Помидоры консервированные с аджикой на зиму: Помидоры в аджике на зиму

alexxlab 03.10.1977 0 Comments

Содержание

Маринованные помидоры в аджике на зиму – рецепт

Томаты в острой заливке получаются очень аппетитными, в меру острыми и ароматными. Кроме того, маринованные помидоры в аджике готовятся без добавления лимонной кислоты или уксуса, что делает соленье еще и более полезным, чем обычная консервая. Количество чили можно регулировать в зависимости от своих предпочтений. Если вы любите острые блюда, увеличьте его норму в 2–3 раза. Если вы делаете заготовку для деток, исключите острый перец из состава компонентов совсем.

Благодаря тому, что в состав томатов входит кислота, они отлично хранятся длительное время (так что их смело можно заготавливать впрок).

Для нашей заготовки можно использовать томаты любого сорта или цвета, главное – чтобы они были плотными и спелыми. А для того чтобы помидоры не «лопнули» при тепловой обработке, их необходимо проколоть деревянной лучиной в нескольких местах.

Ингредиенты

томаты – 2,5 кг;
паприка – 2 шт.;
чили – 1 шт.;
чеснок – 100 г;
душистый перец и гвоздика – по 4–6 шт;
сахар – 4 ст. л.;
соль – 1,5 ст. л.

Информация о рецепте

Порций: 4 | Сложность Легкий

Общее время 1 час 20 мин.

Подготовка 40 мин. | Приготовление 40 мин.

Дата размещения 26-10-16

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 61 ккал

Белки 1 г | Жиры 0 г | Углеводы 14 г

Наше приготовление состоит из двух частей. Сначала мы сварим аджику, а затем зальем ею, как маринадом, разложенные по банкам помидоры. Из нашего количества помидор выходит 3–4 полулитровые банки готового соленья.

Для начала отберем нужное количество овощей и приправ. Помидоры и сладкий перец хорошо помоем под проточной водой и дадим им подсохнуть. Разделим томаты на две части: те помидорчики, которые будем класть в банки (это 1/2 от общего количества) отложим. Они должны быть примерно одного размера, плотными и тугими.

Теперь подготовим все плоды для аджики: нарезаем томаты (1250 грамм) произвольными сегментами, извлекаем семена из паприки, очищаем дольки чеснока, шинкуем чили. Выкладываем все плоды в чашу кухонного комбайна или блендера.

Займемся второй половиной помидор. Предварительно стеклянную тару прокаливаем в духовом шкафу (можно использовать любой способ стерилизации).

Выкладываем оставшиеся чистые томаты в сухие емкости, стараясь заполнить их до самого горлышка (не забываем их прокалывать). Не нужно давить плоды, чтобы не повредить их структуру. Добавляем в каждую емкость специи. Прикрываем наши заготовки крышками (неплотно).

Теперь приготовим аджику. Измельчаем подготовленные овощи блендером, наливаем получившееся пюре в сотейник. Насыпаем сахар и поваренную соль. Варим заготовку на слабом огне 15–17 минут.

Заливаем кипящей аджикой томаты. Стараемся покрыть все плоды. Для того чтобы наши помидоры не лопнули, положим сверху в банку чайную ложку и будем осторожно лить кипящую аджику на ложку.

Затем ложку убираем, а баночки закрываем крышками и прогреваем в печи (120 С) 20 минут. Такой способ стерилизации помогает равномерно прогреть содержимое банок. Герметично закупориваем томаты в аджике, переворачиваем и накрываем теплым пледом. После полного остывания, храним помидоры в кухонном шкафу или темном погребе (желательно до 20 С).

Маринованные помидоры в аджике

Ингредиенты

томаты – 2,5 к г;
паприка – 2 шт.;
чили – 1 шт.;
чеснок – 100 г;
душистый перец и гвоздика – по 4–6 шт;
сахар – 4 ст. л.;
соль – 1,5 ст. л.

Помидоры в аджике на зиму, рецепт с фото пальчики оближешь

Приготовим вкусные, аппетитные, ароматные и пикантные помидоры в аджике на зиму. Наш рецепт с фото поможет вам не допустить ошибок. Получается очень вкусно — просто пальчики оближешь! Ваши гости и родные будут в восторге. Любые заготовки помидоров зимой желанны на столах, это прекрасная закуска обходится в приготовлении в копейки, ведь летом овощи стоят не дорого, а некоторые хозяюшки просто заготавливают томаты с собственной грядки – это самый удачный вариант.

Для этого рецепта необходимо заранее подготовить аджику – пропустить на мясорубке или измельчить в чаше помидоры, чеснок, острый перец, зелень. Вкус аджики регулировать под себя, кто-то любит более сладкие варианты, кто-то напротив, чем острее, тем лучше. Итак, аджику нужно проварить 20-30 минут, после залить аджикой помидоры. Надеюсь, что такие томаты «приживутся» в вашей семье и станут одним из любимых вариантов заготовки.

Ингредиенты:

помидоры – 6 шт.;
аджика домашняя – 1,5 стакана;
масло растительное – 2 ст.л.;
соль – 1 ч.л.;
сахар – 2 ст.л.;
уксус 9% — 2 ст.л.

Как приготовить помидоры в аджике на зиму

Подготовить все продукты. Сразу сделать аджику – в чаше блендера измельчить помидоры, острый перец, чеснок, зелень. Снять пробу, при надобности добавить еще недостающих компонентов.

Помидоры вымыть и просушить. Если томаты мелкие, заготавливать целиком, крупные помидоры лучше нарезать.

Удалить место роста плодоножки, помидоры нарезать дольками среднего размера.

Банку для заготовки вымыть и стерилизовать. Наполнить банку дольками томатов.

Аджику проварить 15-20 минут, сдобрить сахаром, солью и маслом. В конце варки добавить уксус и снять пробу. Аджика должна быть острой, со сладковатой ноткой, поэтому, при надобности, количество сахара и соли отрегулировать. Залить горячую аджику в банку с помидорными дольками.

Стерилизовать заготовку с момента закипания 15 минут, после герметично закрутить банки крышками и поставить дном вверх, укрыть одеялом и оставить на ночь в покое. Хранить помидоры в прохладном помещении.

Приятного аппетита!

Зеленые помидоры в аджике

Популярно сейчас:

Салат из огурцов, Салат из помидоров, Салат из курицы, Простые, легкие, быстрые салаты, Салат с капустой, Салат из кабачков, Крабовый салат, Салат с луком, Салат помидоры и огурцы, Салат с фасольюОгурцы на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Кабачки на зиму, Болгарский перец на зиму, Лечо, Кабачковая икра, Варенье домашнее, Баклажаны на зиму, Салат из огурцов на зиму, Малосольные огурцы, Компоты на зиму, Сок на зиму, Без стерилизации, Пальчики оближешь на зиму, Маринованные огурцы на зиму, Сливы на зиму , Джем на зиму, Варенье из абрикосов, Засолка огурцов, Яблоки на зиму, Варенье из смородины, Аджика рецепты, Маринованные помидоры на зиму, Желе из смородины, Лук на зиму, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Консервирование, Капуста на зиму, Варенье из сливы, Лечо из помидор, Салат из помидор на зиму, Варенье из крыжовника, Помидоры в собственном соку, Аджика из помидор, Морковь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Черная смородина на зиму, Соус на зиму, Сок томатный домашний, Соления, Вишня на зиму, Баклажаны с помидорами на зиму, Варенье из малины, Варенье из вишни, Помидоры с перцем, Варенье из яблок, Грибы на зиму, Салат пальчики оближешь на зиму, Компот из яблокПироги, Шарлотка, Пирожки, Оладьи, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Шарлотка с яблоками, Сырники, Оладьи из кабачков, Булочки, Блины и блинчики на молоке, Пирожное, Пирог с яблоками, Драники, Пончики, Манник — манный пирог, Пироги в духовке, Оладьи на кефире, Хачапури, ЛепешкиБорщ, Окрошка, Рассольник, БульоныВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Кабачки в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, Картошка в духовке, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Помидоры в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Рагу, Вареники, Омлет, Стейки, Запеканка творожная, Голубцы, В кляре, Пицца, Паста, спагетти, Запеканка из кабачков, Овощное рагу, Каши на молоке, Чебуреки с мясом и без, ЛагманКабачки быстро, Баклажаны быстроКрема для торта и выпечкиШаурма, Рулеты и рулетики, Огурцы в пакете, Заливное, холодец, студеньДомашнее вино, Квас домашний, Компот из сливы, Домашние наливкиДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковТкемали домашний, ПодливкиКабачки с фаршем, Кабачки с помидорами, Картошка с мясом

Смотри весь каталог

Любишь остренькое? Помидоры в аджике специально для тебя!). Простота приготовления Раньше я не понимала вкуса помидоров в аджике, но после времени, проведенного в стране с очень острой кухней, я ем ее практически постоянно.

Есть распространенное (и немного ошибочное) мнение, что острая пища не рекомендуется людям с заболеваниями желудка (гастриты, панкреатиты и др.). Могу честно признаться, что я страдаю полным набором всех этих заболеваний, причем довольно-таки давно. От диет наших гастроэнтерологов легче мне не становилось ни разу. А потом я поехала в Индию на полгода. Для тех, кто там не был – еда там супер острая!!! После каждого приема пищи я поначалу выпивала литр воды и все равно рот горел. А когда я привыкла, то с удивлением обнаружила, что мой желудок радуется такой еде. То же самое повторилось во время моей поездки в Таиланд. И, возможно, это не всем подойдет, но попробуйте покушать помидоры с аджикой по этому рецепту – есть вероятность избавиться от болей в области желудка. Итак, все ингредиенты для аджики пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером или в кухонном комбайне. Вымытые зеленые помидоры разрезаем на кусочки (половинки или четвертинки). Смешав аджику с помидорами, тушим на огне среднего размера, периодически помешивая, около получаса. В конце добавляем порезанную зелень. Горячие помидоры в аджике раскладываем по банкам и закрываем крышками. Очень рекомендую попробовать этот рецепт – очень вкусно и полезно!

С какими напитками можно употреблять:

водка

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Сколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата — если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Помидоры — 23 ккал/100г
Перец сладкий — 27 ккал/100г
Чеснок — 143 ккал/100г
Зелень петрушки — 45 ккал/100г
Зелень укропа — 38 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Перец острый стручковый — 40 ккал/100г
Хмели-сунели — 417 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Помидоры , Укроп, Петрушка, Болгарский перец, Чеснок, Перец острый стручковый, Хмели-сунели, Растительное масло, Соль

Зеленые помидоры в аджике на зиму

Я не знаю, как Вы, дорогие мои хозяюшки, но я продолжаю заготовки из зеленых помидор, так как не все еще использовала. И сегодня для Вас буду готовить, замечательный, вкусный и совсем не сложный рецепт — это зеленые помидоры в аджике на зиму.

Под словом аджика, мы подразумеваем соус из измельченных продуктов. Состав продуктов и их количество зависит от индивидуальных вкусовых качеств человека. Рецепт приготовления аджики, да и других подобных рецептов, берется за основу. А количество продуктов, специй и различных добавок может варьироваться по Вашему желанию.

Посмотрите, возможно эти рецепты будут Вам интересны:

Но сегодня, острая аджика из зеленых помидор, полностью перемолотой не будет. Зеленые помидоры, мы будем использовать резанные. Это будет довольно красиво, эстетично и конечно же очень вкусно. Давайте посмотрим, как сделать аджику из зеленых помидор, и что нам для этого нужно.

Аджика из зеленых помидор на зиму объедение

Рецепт аджики из зеленых помидор:

зеленые помидоры — 4 кг.,
укроп, петрушка — по 1 пучку.

Продукты для аджики:

помидоры (красные) — 500 гр.,
перец болгарский сладкий (желательно красный) — 500 гр.,
перец острый ( красный) — 200 гр.,
чеснок — 200 гр.,
соль — 150 гр.,
хмели-сунели — 50 гр.,
масло растительное — 50 гр.

Как приготовить зеленые помидоры на зиму:

Как всегда в первую очередь, нужно подготовить продукты для аджики из зеленых помидор и перца. Помидоры — удалить плодоножки, помыть. Перец — помыть, очистить от семян. Чеснок — очистить, а затем уже помыть. Зелень — хорошо прополоскать под проточной водой, обсушить.

Помидоры необходимо порезать, мелкие пополам, крупные на несколько долек. Остальные ингредиенты пропустить через мясорубку (помидоры, перец сладкий, перец горький, чеснок).

В зеленые нарезанные помидоры влить сырую еще аджику, добавить соль, масло растительное, хмели-сунели, поставить варить. Довести до кипения (помешивая), убавить огонь до среднего и тушить в течении 20 минут, также не забывая помешивать.

Тем временем нужно подготовить банки и крышки. Вымыть их в содовом растворе, ополоснуть, опрокинуть, чтобы стекла лишняя вода. Затем простерелизовать банки, над паром или в микроволновке минут по 5, будет достаточно. Крышки прокипятить в воде на плите с добавлением соды или соли.

За минуты 2-3 до конца варки, в простую аджику из зеленых помидор добавить мелко порезанную зелень укропа с петрушкой, перемешать и горячей разложить по стерилизованным банкам, закатать, поставить на крышку (перевернуть вверх дном), тепло укрыть, остудить в таком положении. Хранить в прохладном месте.

Вот и все, острая аджика на зиму из зеленых помидор, готова. Но примите на заметочку, что остроту аджики, Вы можете регулировать сами. Например уменьшить количество острого перца и чеснока, добавить яблок или моркови, и тем самым смягчить острый вкус зеленых помидор в аджике на зиму. Готовьте с удовольствием и на радость своим близким! Приятного аппетита!

Заготавливаем помидоры на зиму. 7 новых рецептов

Помидоры любят в каждой семье, это отличная, сочная закуска. Из помидор на зиму делают различные заготовки.

Сегодня вы узнаете 7 новых рецептов помидор на зиму: консервированные помидоры с сельдереем, гвоздикой, морковной ботвой; рецепт вяленых помидор; заготовка томатной пасты в домашних условиях, аджика из помидор на зиму.

Содержание: Маринованные помидоры с листьями сельдерея и гвоздикой Маринованные помидоры с горчицей Маринованные помидоры Черри с виноградом Томатная паста из помидор в домашних условиях Вяленые помидоры в домашних условиях Аджика из помидор на зиму Помидоры с морковной ботвой на зиму Консервированные помидоры на зиму — 11 рецептов

Маринованные помидоры с листьями сельдерея и гвоздикой

Простой рецепт приготовления помидор на зиму, вкусная и ароматная закуска.

Ингредиенты на 3-х литровую банку: помидоры 2 кг, морковь 4-5 кружочков, чеснок 3 зубца, сельдерей 1 стебель, вишнёвые листья 3 шт, смородины 3 шт, листья хрена 1 шт, соцветия укропа 1 шт, гвоздика 3-4 зерна, душистый перец 3-4 шт.

Рассол на трёхлитровую банку: сахар 4 ст. л., соль 2 ст. л., уксус 9% 160 мл.

Рецепт приготовления маринованных помидор

Помыть и простерилизовать банки и крышки. На дно банок положить зелень, морковь порезанную кольцами, чеснок, заполнить помидорами.

Чтобы не лопалась кожица помидор, проколите зубочисткой в месте крепления плодоножки. Залить кипятком, накрыть крышкой, оставить на 10 минут.

Воду слить, добавить соль, сахар. Как смесь закипит добавить уксус и выключить.

В банки перед заливкой добавить душистый перец, гвоздику и залить рассолом. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Маринованные помидоры с горчицей

Такие помидоры настоящая находка зимой когда вторым блюдам и как самостоятельная сочная закуска.

Ингредиенты на 3-х литровую банку: помидоры, репчатый лук 1 шт., лавровый лист 1-2 шт., чеснок 1-2 зубца, черный перец горошком 5 шт, душистый перец 5 шт, горчица в зёрнах 2 ст. л.

Маринад на трёхлитровую банку: сахар 3 ст. л., соль 2 ст. л., уксус 9% 50 мл.

Рецепт приготовления помидор

Помойте и простерилизовать банки и крышки. На дно банок укладываем лук порезанный полукольцами, чеснок и лавровый лист. Наполняем банки помидорами до верха.

Заливаем кипятком, накрываем крышками. Оставляем на 20 минут.

Сливаем рассол, доводим до кипения и снова заливаем, но уже на 10 минут.

Сливаем рассол, добавить сахар, соль, довести до кипения и затем влить уксус.

В банки насыпать горчицу, перец чёрный и душистый. Залить банки кипящим маринадом.

Закатать, перевернуть и укутать, оставив до полного остывания.

Маринованные помидоры Черри с виноградом

Пикантная и оригинальная закуска из помидор и винограда.

Ингредиенты: помидоры черри 4 кг, белый виноград 300-400 г.

Маринад на 1 литр воды: сахар 1 ст. л., соль 1 ст. л.

Рецепт консервации помидор черри

Хорошо вымыть помидоры и виноград. Подготовить банки (я брала полулитровые) и крышки: помойте, простерилизовать.

На 1/4 банки положите виноград, затем до верха досыпте помидорами черри. Заливаем банки кипятком, накрыть крышкой, оставить на 10 минут.

Готовим маринад

Выливаем воду из банок, добавляем соль и сахар, доводим до кипения. Заливаем банки с помидорами и виноградом, закатываем.

Перевернуть банки вверх дном и оставить остывать.

Томатная паста из помидор в домашних условиях

Паста нужная вещь при приготовлении различных блюд в любое время года. Приготовим густую и натуральную томатную пасту в домашних условиях на зиму.

Ингредиенты: помидоры сорт Сливка 6 кг, соль 1 ст. л. с горкой.

Рецепт приготовления томатной пасты

Лучше всего подходят для приготовления пасты помидоры Сливка – мясистые, с небольшим количеством зёрен.

Помидоры помойте, обрежьте повреждения. Прокрутить помидоры с помощью мясорубки с насадкой для сока или через соковыжималку.

Полученное томатное пюре выливаем в кастрюлю с толстым дном. Ставим на огонь и как закипит варить на среднем огне 2 часа, постоянно помешивая (каждые 10 минут). Крышкой не накрывать, влага должна испарятся.

Через 2 часа добавить соль, перемешать. По вкусу можно добавить специй. Продолжаем варить ещё 2-2,5 часа на медленном огне. Не забывайте иногда перемешивать.

Когда испариться вся влага паста готова.

Часть полученной томатной пасты я раскладываю по чистым, стерильным и сухим 250 мл баночкам. Вторую часть замораживают порциями из расчета на одно приготовление по 1.5-2 ст. л.

Раскладываю пасту в силиконовые формы для кексов, кладу в морозилку на ночь.

Затем утром вынимаю пасту из форм и складываю в полиэтиленовые пакеты и снова отправляю в морозилку на хранение.

Из 6 кг помидор получилось 1,4 кг густой томатной пасты.

Вяленые помидоры в домашних условиях

Оригинальная и вкусная закуска приготовленная в домашних условиях. Вяленые помидоры добавляют в салаты, выпекают вкусную пиццу.

Ингредиенты: помидоры 1,7 кг, молотый черный перец 1 ч л, соль 1 ч л, сахар 1,5 ч л, чеснок 2-3 зубца, оливковое масло 200 мл, бальзамический уксус 1 ч л, приправа по вкусу.

Рецепт приготовления вяленых помидор

Для приготовления лучше использовать мясистые помидоры, один из таких сорт Сливка.

Помойте помидоры, выложите на бумажное полотенце, чтобы просохли.

Помидоры готовим в духовке. Противень застелить пергаментом, помидоры порезать пополам или на четыре части. Выкладываем половинки помидор на противень.

Приготовим приправу: смешать соль, сахар и черный молотый перец. Такой смесью посыпать помидоры и поставить в нагретую духовку.

Томаты вялить при температуре 100-120 градусов на протяжении 4-5 часов. Духовка должна быть немного открыта на проветривание, чтобы удалялась лишняя влага.

Отдельно подготовим маринад, пока помидоры вялятся. Мелко нарезать чеснок, добавить приправу (я использую смесь трав базилик, укроп, розмарин).

Смесь трав и чеснока залить оливковым маслом.

Банки и крышки для хранения вяленых помидор помыть, простерилизовать и просушить.

Готовые помидоры складываем в подготовленные банки. При складывании каждый слой помидор заливайте смесью оливкового масла с приправами, для лучшей пропитки.

Когда уложен последний слой, доливаем оливкового масла на 1 см выше помидор. Добавляем 1 ч л бальзамического уксуса и накрываем крышкой. Хранить вяленые помидоры в холодильнике.

Аджика из помидор на зиму

Быстрый рецепт приготовления аджики из помидор с перцем на зиму. Острая аджика используется как соус к различным блюдам или как закуска.

Ингредиенты: помидоры 5 кг, болгарский перец 1 кг, морковь 1 кг, яблоки 1 кг, горький перец 5 стручков, чеснок 7-10 зубков, растительное масло 0.5 литра, соль 2 ст. л., сахар 1,5 ст. л., уксус 9% 120 мл.

Рецепт приготовления аджики

Помойте, простерилизуйте банки и крышки. Я использую полулитровые банки.

Помойте помидоры, сладкий перец, яблоки. Из перца извлечь семена, яблоки очистить и шкурки и вырезать середину.

Перемолоть помидоры, перец и яблоки в кухонном комбайне или при помощи мясорубки.

Морковь натереть на мелкой тёрке. В большой кастрюле соединить помидоры, сладкий перец, морковь, яблоки, поставить на огонь. Варить после закипания 2 часа на медленном огне.

По прошествии времени добавить измельчённый горький перец, чеснок, соль, сахар, растительное масло. Тщательно перемешиваем и варим ещё 20 минут. Горячую аджику разлить по баночках и закатать. Из этого количества ингредиентов получилось 12 полулитровых банок вкусной, острой аджики.

Помидоры с морковной ботвой на зиму

Быстрый рецепт приготовления помидор на зиму. Оригинальный вкус помидорами придаст морковная ботва.

Ингредиенты: помидоры, морковная ботва.

Маринад: вода 5 л., сахар 300 г., соль 4 ст. л., уксус 9% 350 мл.

Рецепт приготовления помидор на зиму

Помойте помидоры. Подготовить банки: помойте, простерилизуйте.

В каждую банку положить по 4 веточки морковной ботвы, до верха складываем помидоры.

Залить банки кипятком на 20 минут. Сливаем воду, добавляем соль, сахар и как закипит влить уксус. Заливаем кипящим маринадом банки с помидорами, закатать крышками.

Перевернуть банки вверх дном, укутать и оставить остывать.

Вот такие простые рецепты помидор на зиму. Приятного аппетита!

Зеленые помидоры в аджике

19 августа 2018, 14:38

Салат этот очень острый, но, не смотря на это, съедается очень быстро. Даже детям он нравится.

Ингредиенты:

— 4 кг зеленых помидоров

— зелень петрушки

— зелень укропа

Для аджики:

— 500 г сладкого перца

— 200 г красного острого перца

— 300 г чеснока

— 500 г красных помидоров

— 50 г хмели-сунели

— 150 г соли

— 50 г растительного масла

Приготовим аджику. Все пропускаем через мясорубку. При желании, можно смягчить аджику морковкой или яблоками, уменьшить количество острого перца и чеснока. Помытые зеленые помидоры режем на половинки (маленькие) или на четвертинки (большие).

Смешиваем помидоры с аджикой и тушим их на среднем огне, помешивая. Подготовим банки и крышки. Они должны быть чистыми и стерилизованными. Тушим до кипения. Потом еще минут 20 на маленьком огне, помешивая. Добавим порезанную зелень – петрушку и укроп – и потушим еще минуту. Разложим горячий салат в банки и закатаем их. Укутаем банки до полного остывания.

Василенко Анна

Помидоры в аджике на зиму, рецепт с фото пальчики оближешь

Ингредиенты:

помидоры – 6 шт.;
аджика домашняя – 1,5 стакана;
масло растительное – 2 ст.л.;
соль – 1 ч.л.;
сахар – 2 ст.л.;
уксус 9% – 2 ст.л.

Как приготовить помидоры в аджике на зиму

Помидоры вымыть и просушить. Если томаты мелкие, заготавливать целиком, крупные помидоры лучше нарезать.

Удалить место роста плодоножки, помидоры нарезать дольками среднего размера.

Банку для заготовки вымыть и стерилизовать. Наполнить банку дольками томатов.

Приятного аппетита!

Консервированные помидоры – Заготовки из помидоров

Вспомните, как приятно зимой под хрустящую жареную картошечку съесть консервированную помидорку, а какой вкус придает аджика супу или овощному рагу! Аромат, исходящий от мяса, тушеного в лечо, просто сводит с ума, а пельмешки, обильно приправленные хреновиной, просто объедение! Консервированные овощи – одно из любимых лакомств зимой. Сочные, острые или сладкие помидоры станут великолепной закуской и всегда будут восприниматься на ура. Сохраните лучшие свойства помидоров с помощью рецептов от «Кулинарного Эдема».

Консервированные помидоры по-мелитопольски (с зеленью)

Ингредиенты:
10 кг помидоров,
100-120 гр зелени укропа,
40-50 гр листьев хрена,
25 гр чеснока,
50 гр зелени петрушки или сельдерея,
10-15 гр листьев мяты,
2-3 лавровых листа,
7-10 гр красного острого перца,
7-10 гр черного перца,
50-55 гр соли,
180-240 мл столового уксуса

Приготовление:
Тщательно вымойте красные некрупные помидоры. Зелень промойте в проточной воде и нарежьте кусочками по 3-4 см, красный перец разрежьте вдоль стручка пополам, очищенные зубчики чеснока разрежьте на 3-4 части. Приправы и специи выложите на дно банки, затем наполните ее помидорами и сверху уложите зелень. Приготовьте рассол из 1 литра воды, соли и столового уксуса, доведите до кипения и заполните им банки с помидорами, после чего их закатайте. Готовые банки с помидорами стерилизуйте 10-20 минут.

Помидоры, консервированные без стерилизации

Ингредиенты:
1,6 кг свежих помидоров,
50 гр зелени укропа,
15 зубчиков чеснока,
3 стручкового красного горького перца,
15 листьев черной смородины и сельдерея,
30 гр зеленого сладкого резаного перца,

2 лавровых листа,
50-60 гр соли

Приготовление:
Тщательно промойте овощи. На дно банок уложите треть специй, затем уложите часть помидоров, сверху добавьте еще треть специй, затем снова помидоры и оставшиеся специи. Приготовьте рассол из расчета 50-60 г соли на 1 литр воды, прокипятите его, отфильтруйте и охладите. Наполненные банки залейте рассолом, закатайте простерилизованными крышками и поставьте в прохладное место.

Томаты в собственном соку

Ингредиенты:
550-600 гр помидоров,
300-350 гр измельченной томатной массы,
15 гр соли,
1-2 дольки чеснока,
15 гр зелени

Приготовление:
Помидоры тщательно промойте и уложите в банки, добавьте туда чеснок и зелень. Из оставшихся помидоров сделайте томатный сок или протертую однородную массу, добавьте к ней нарезанные помидоры и прокипятите в течение 5-10 минут, постоянно помешивая, затем в горячем состоянии протрите через дуршлаг или сито. К приготовленной томатной заливке добавьте соль из расчета 20 г на 1 л заливки и снова прокипятите в течение 15 мин. Полученной горячей массой залейте помидоры, уложенные в банки, и стерилизуйте в кастрюле с водой, предварительно нагретой до температуры не менее 60 °С около 30 минут. Затем банки сразу же закатайте и поставьте на крышку для воздушного охлаждения.

Помидоры цельные без кожицы

Ингредиенты:
700 гр очищенных помидоров,
320-340 гр томатного сока,
30 гр соли,
2 гр лимонной кислоты,
10 гр сахара

Приготовление:
Тщательно промойте помидоры, положите их в дуршлаг и опустите на 1-2 минуты в кипящую воду, затем быстро остудите в холодной воде и снимите с них кожицу. Очищенные помидоры ополосните водой, уложите в банки и залейте томатным соком или кипящим рассолом, приготовленном из расчета 30 г соли, 2 г лимонной кислоты, 10 г сахара на 1 л воды. Горячим рассолом заполните банки, накройте крышкой и стерилизуйте в кипящей воде 20 минут, затем быстро закатайте банки и охладите.

Помидоры, консервированные в сухом вине

Ингредиенты:
мелкие помидоры,
1 л сухого красного вина,
200 гр мёда,
30 гр соли

Приготовление:
Помидоры тщательно вымойте, наколите вилкой со стороны плодоножки и уложите в банку. Приготовьте заливку. Добавьте в вино мёд и соль, доведите до кипения и кипящей смесью залейте помидоры. Банку пастеризуйте и закатайте.

Домашний кетчуп пикантный

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
3 болгарских перца,
зелень про вкусу,
душистый перец,
лавровый лист,
зонтики укропа,
растительное масло,
чеснок,
сахар,
соль

Приготовление:
Тщательно промойте помидоры, опустите их на 1-2 минуты в кипяток, а затем быстро охладите. Снимите с них кожицу и проверните через мясорубку с тремя болгарскими перцами и зеленью, поставьте на огонь увариваться. В кастрюлю добавьте треть стакана сахара и 1 столовую ложку соли, а также душистый перец, зонтики укропа и лавровый лист, который нужно убрать после 5 минут кипения. Добавьте полстакана растительного масла и уваривайте на очень медленном огне до загустения. За 15 минут до окончания варки добавьте чеснок зубчиками — примерно, одну большую головку. В самом конце вытащите все неразварившиеся ингредиенты, разлейте кетчуп по стерильным банкам и закатайте.

Домашний кетчуп

Ингредиенты:
5 кг помидоров,
1 стакан измельчённого лука,
150-200 гр сахара,
30 гр соли,
1 стакан 9% уксуса,
1 чайная ложка чёрного перца,
1 чайная ложка гвоздики,
1 чайная ложка горчичного семени,
кусочек корицы

Приготовление:
Тщательно вымойте помидоры, разрежьте их на части и пропустите через соковыжималку. Если нет соковыжималки, можно ошпарить помидоры, снять с них кожицу и протереть через сито. Вылейте сок в кастрюлю, добавьте туда лук, нарезанный мелкими кубиками, и поставьте на огонь, чтобы масса уварилась наполовину. Пряности заверните в марлевый мешочек и опустите в кастрюлю, после чего добавьте соль, сахар, уксус и варите ещё 5-7 минут. Затем извлеките мешочек с пряностями, разлейте кетчуп по бутылкам и закройте их.

Аджика

Ингредиенты:
2 кг красных твердых помидоров,
8 головок чеснока среднего размера,
10 красных болгарских перцев,
5 горьких перцев,
4 палочки хрена,
400 гр петрушки,
200 гр укропа,
соль

Приготовление:
Петрушку и укроп мелко нарежьте. Остальные продукты пропустите через мясорубку, смешайте с зеленью, добавьте соль, разложите по банкам, закройте пластмассовыми крышками и храните в холодном месте не более двух месяцев. Если нужно продлить срок хранения, то перекрученную на мясорубке массу нужно варить в течение 5 минут, после чего разложить по банкам и закатать.

Аджика «Семейная»

Ингредиенты:
2,5 кг помидоров,
1 кг моркови,
1 кг сладкого перца,
1 кг яблок,
стручок горького перца
1 стакана сахара,
1/4 стакана соли,
1 ст. растительного масла,
1/3 стакана 30% уксуса,
чеснок

Приготовление:
Помидоры, морковь, сладкий и горький перец, а также яблоки пропустите через мясорубку и варите 2 часа. Затем добавьте сахар, соль и растительное масло. Перемешайте и остудите полученную массу. Затем добавьте 1 стакан пропущенного через мясорубку чеснока и уксус. Разложите аджику в стерилизованные банки и закатайте.

Лечо «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:
2,5 кг сладкого болгарского перца,
3 л томатного сока,
3 моркови,
1 стручок горького перца,
1 головка чеснока,
1 пучок петрушки,
1 пучок укропа,
3/4 стакана растительного масла,
1 ч.л. уксусной эссенции,
100 гр сахара,
2,5 ст.л. соли

Приготовление:
Нарежьте перец соломкой, натрите морковь на крупной терке, порубите зелень. Горький перец и чеснок вместе пропустите через мясорубку. Сладкий и горький перец, морковь, чеснок, зелень, соль, сахар и растительное масло положите в кастрюлю, залейте натуральным томатным соком и варите в течение 30 мин. За 5 минут до окончания варки добавьте уксусную эссенцию. Разложите лечо по стерилизованным банкам, закатайте и переверните на крышки до остывания.

Лечо без масла

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
1,5 кг сладкого перца,
7 крупных зубчиков чеснока,
1 стакан сахара,
1 ст.л. с верхом соли

Приготовление:
Половину помидоров нарежьте и варите 10-15 минут, добавьте нарезанный соломкой сладкий перец, предварительно удалив семена, очищенный и измельченный чеснок, остальные нарезанные помидоры, соль, сахар и варите 40 минут. Затем разложите лечо в стерилизованные банки и закатайте.

Острая закуска «Хреновина»

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
100 гр корня хрена,
100 гр чеснока,
1-2 ч.л. соли,
1 ч.л. сахара

Приготовление:
Корень хрена тщательно вымойте, очистите и ещё раз промойте. Помидоры и корень хрена пропустите через мясорубку, выдавите чеснок с помощью чеснокодавки, в полученную массу добавьте соль, сахар и хорошо перемешайте. Разложите готовую закуску в чистые стерилизованные банки и закатайте.

Помидоры содержат различные витамины, минеральные и органические соединения, нужные человеческому организму. Создавая домашние заготовки летом, вы обеспечите себе не только вкусную пряную добавку к пресной зимней кухне, но и обеспечите свой организм полезными веществами. Кроме того, помидоры – отличный антидепрессант, в нем содержится тиамин, который стимулирует выработку серотонина, называемого гормоном счастья. Поэтому запасайтесь помидорами на зиму, и пусть у вас всегда будет отличное настроение!

Алёна Ковыршина

Рецепт Консервированная аджика на зиму: видео-рецепт

Кто любит аджику? Я обожаю ??? Для таких же любителей делюсь рецептом приготовления дома очень вкусной и в меру острой аджики???

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/8 ингредиентов

помидоры — 2 кг.
сладкий болгарский перец — 1 кг.
горький перец — 2 шт.
чеснок — 100 гр.
сахар — 100 гр.
соль — 1 ст.л.
уксус 9% — 100 мл.
подсолнечное масло — 100 мл.

farida_isunova Пока без рейтинга2 ч2 ч 62’22

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

Помидоры пропускаю через мясорубку вместе с болгарским перцем и ставлю на огонь минут на 40.
Отдельно перекручиваю горький перец с чесноком, его добавляю к томатной массе по истечении 40 минут с начала готовки, довожу до кипения.
Добавляю сахар, соль, уксус и подсолнечное масло.
Перемешиваю, довожу до кипения. Разливаю аджику в заранее стерилизованные банки, накрываю стерилизованными крышками, закатываю, переворачиваю, укутываю одеялом и оставляю до полного остывания банок.
После чего отправляю на длительное хранение до зимы в погреб.

Ключевые слова:

ID: 104988

Готовим помидоры на зиму: топ лучших рецептов от вяленых томатов до аджики

Салаты надоели, а дачный урожай никак не кончается – актуальная проблема начала осени. Большинство дачников заготавливает томаты на зиму. Маринованные и соленые помидоры, безусловно, неотъемлемое дополнение к праздничному столу, но ради разнообразия предлагаем вам пять других рецептов заготовок – от вяленых томатов до жгучей аджики.

Вяленые томаты от популярного блогера

Рецепт вяленых томатов рассказала нам автор YouTube-канала «Красное и зеленое» Инга Болкунова. Для приготовления подойдут любые сорта, главное, чтобы они не были водянистыми, и у них не была жесткая кожица, иначе ее придется снимать перед вялением.

Томаты режем на пластины более-менее одинаковой ширины, чтобы они сохли равномерно. Семена можно не убирать. Нарезанные томаты раскладываем на поддоны сушилки. Если томаты кисловаты, можно посыпать их сахаром. Сушить по вкусу – кто-то предпочитает влажные, а кто-то совсем сухие. «Идеально, когда есть совсем не много влаги, но кусочки мягкие, эластичные, хорошо гнутся», — говорит Инга.

Стерилизуем банки. Кладем в них по зубчику чеснока и плотно утрамбовываем томаты. Добавляем соль по вкусу и сушеные травы, с томатами отлично сочетаются прованские травы.

Вяленые томаты – это что-то новенькое! Фото из Инстаграм @Inga.bolkunova

Наполненную банку заливаем обычным рафинированным маслом (оливковое в холодильнике будет кристаллизоваться). Банку с маслом и томатами ставим в глубокую тарелку и микроволновку на полную мощность. Для банок объемом 250-300 мл время в микроволновке – 1,5 минуты. Банку закрывают сухими крышками и после того, как остынет, убирают в холодильник.

Жгучая аджика для любителей острого

На килограмм томатов понадобится килограмм сладкого перца (желательно красного, для красивого цвета), 200-300 гр острого перца, 200-300 гр чеснока, соль, сахар и уксус. Помидоры лучше брать мясистые. Они дадут густоту и сочность аджике.

Все овощи моем, сладкие перцы вычищаем от семян, очищаем зубчики чеснока, у томатов и острого перца удаляем плодоножку. Чтобы чеснок легче очищался, можно залить его горячей водой на 10-15 минут. Овощи необходимо нарезать на небольшие кусочки так, чтобы они помещались в мясорубку.

Измельчаем овощи в большую тару не менее 5 литров – кастрюлю или таз, в котором будете варить аджику. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения. Когда овощная масса закипела, добавляем 50 гр соли, 75 гр сахара и вливаем 50 мл 9-процентного столового уксуса. Когда смесь закипела, убавляем огонь и, периодически помешивая, тушим около 15-20 минут, пока аджика не начнет «распадаться» на густую часть и жидкую. Добавляем растительное масло из расчета три столовые ложки на 1 кг помидоров. Еще раз перемешиваем, разливаем в заранее стерилизованные банки и закатываем. Когда банки остынут, можно убирать их в погреб или холодильник.

Томатный сок на зиму

Для томатного сока на зиму понадобится много помидоров. Их необходимо вымыть, очистить от плодоножек и некрасивых мест на кожуре, нарезать на крупные куски. Если у вас соковыжималка или мясорубка, то помидоры можно не чистить – кожица сама останется снаружи. Если вы хотите превратить их в кашицу с помощью блендера, то нужно опустить надрезанные томаты на 30 секунд в кипящую воду, после чего снять кожицу.

Творчество на кухне объединяет представителей разных поколений. Кадр из видео VN.ru

Пропускаем помидоры через мясорубку, соковыжималку или делаем томатную кашицу блендером. Ставим получившуюся массу на плиту и ждем, когда томатная жижа закипит. Добавляем соль и сахар из расчета 1 столовая ложка сахара и ½ чайной ложки соли на литр томатного сока. Оставляем кипеть на 10 минут. Не забывайте мешать, чтобы сок не пригорел.

В стерилизованные банки наливаем томатный сок. Добавляем лимонную кислоту, половину чайной ложки на 1,5 литра сока. Можно добавить в сок несколько зубчиков чеснока. Плотно закрываем крышки банок и переворачиваем. Последний штрих – банки нужно укутать «шубой». Когда сок остынет, банки можно перенести в погреб или овощехранилище.

По желанию в него добавляют красный перец, лавровый лист, гвоздику или другие специи по вкусу. Если вы не любитель мякоти, то перед употреблением можно процедить сок через сито или марлю. Так получится сок, как в магазине, только полезнее и вкуснее. Кстати, мы сняли для вас видеоинструкцию этого рецепта.

Помидоры в желатине на удивление гостям

Украшением для праздничного стола станут необычные томаты в желатине. К тому же они очень вкусные. Готовятся они в маленьких баночках (литровых, 700-800-граммовых). 10 гр желатина на литр закрутки залить кипяченой, но теплой водой (нужно ее остудить) и дать постоять минут 30-40. Желатин разбухнет. Лишнюю воду слить.

В стерилизованные баночки закладываются петрушка стебельками, лук репчатый кольцами вперемежку с помидорами либо резанными (если большие), либо черри, можно добавить перец болгарский. Затем баночки залить кипятком.

Заготовки из помидоров любят взрослые и дети. Фото Михаиа Пермина

После 5-10 минут воду слить в кастрюлю, туда же желатин. Соль и сахар — по вкусу. Лучше сделать более сладкими. На всякий случай пропорции: на 1 литр банки (не рассола) половина столовой ложки соли и ложка столовая сахара.

Затем в каждую баночку положить аспирин из расчета 1 таблетка — на литр. Рассол с желатином главное не кипятить, иначе он потеряет свои свойства. Нужно довести рассол до точки кипения и сразу снимать. Залить в банки, закрыть, перевернуть и укутать теплым одеялом.

Через сутки закатки можно отправить в подвал. Помидорчики получаются красивыми и подойдут к любому праздничному столу!

Соленые помидоры без уксуса от Микояна

В книге о вкусной и здоровой пище Микояна 1963 года есть рецепт соленых помидоров. Для засолки «по-Микояновски» можно брать как спелые, так и зеленые помидоры, но обязательно одинаковой зрелости.

Раньше помидоры солили в кадках. Фото Михаила Пермина

«Перед засолкой подготовить кадку, тщательно вымыть ее и выпарить. Помидоры перебрать, отбросить испорченные, обмыть водой и рядами уложить в кадку. Зеленые помидоры рекомендуется переложить укропом, эстрагоном, чабером, а также вишневыми и черносмородиновыми листьями.

При укладке надо время от времени встряхивать кадку, чтобы помидоры легли плотнее. Помидоры нужно укладывать в кадку доверху, а затем залить рассолом. Для приготовления рассола растворить 700-800 гр соли в одном ведре (12 л) охлажденной кипяченой воды. Кадку накрыть деревянным кружком, на который положить легкий груз. Хранить помидоры нужно в прохладном месте (помидоры готовы через 40-50 дней)».

Аджика из помидор на зиму, лучшие рецепты с фото

5 рецептов аджики на зиму: 1. Аджика сырая, рецепт с помидорами и перцем, 2. из помидор вареная, 3. со сливами, 4. из помидор с морковью и яблоками, 5. Зеленая по-абхазски

Доброго времени суток! В моей семье все просто обожают острые соусы. Аджика — один из самых вкусных соусов, который можно легко и быстро приготовить на зиму в банках. Аджикой хорошо заправлять салаты, подавать к мясным блюдам или просто намазывать на хлеб. В этой статье я собрала все лучшие рецепты аджики из помидор на зиму, мои самые любимые и самые вкусные. Они проверены уже сотнями хозяек и десятками лет. Очень сложно выделить среди этих рецептов какой-то один самый вкусный. Мне больше всего нравится сырая аджика, многим моим знакомым — вареная, а мужу — со сливой. Так что можно закатать по маленькой баночке и выбрать для себя любимый рецепт. Поверьте, ни в какой сравнение с магазинной продукцией домашняя аджика не идет. Готовьте с удовольствием!

1. Аджика сырая, рецепт с помидорами и перцем

Это рецепт моей бабушки и мой любимый вариант приготовления острого соуса. Кстати, из подобных соусов есть еще хреновина, она очень похожа на эту сырую аджику, тоже очень рекомендую попробовать. Сырой соус, как понятно из названия, готовится из свежих помидор. Хранится он обязательно в холодильнике, лучше брать небольшие порционные баночки от 100 до 500 мл. Главные секрет, как приготовить самую вкусную сырую аджику: помидоры нужно брать грунтовые, мясистые, тёмно-красного цвета, с ярко выраженным ароматом. Такие томаты зреют обычно в сентябре-октябре, в это время на рынке можно найти и самый ароматный болгарский перец. Остроту аджики регулируйте по вкусу, добавляя перец чили и чеснок в последнюю очередь.

Ингредиенты:

2 кг мясистых помидоров;
1 кг сладкого болгарского перца;
300 г чеснока;
2 перца чили;
3 ст.л. соли;
4 ст.л. сахара;
160 мл 9% уксуса;
5 ст.л. рафинированного растительного масла.

Рецепт сырой аджики из помидор без варки

1. Головку чеснока разбираем на зубчики. Обдаем их кипятком и через 3 секунды сливаем воду. Это поможет нам быстро и легко очистить чеснок.

2. Помидоры обдаем кипятком и оставляем на 5-7 минут. Можно сделать надрез в месте крепления плодоножки. Эта процедура поможет безболезненно очистить помидоры от жесткой кожицы.

3. Тем временем очистим от семян и плодоножки сладкий перец, разрезав каждый пополам.

4. С помидоров снимаем кожицу.

5. Помидоры, болгарский перец, чеснок и очищенный от плодоножки перец чили пропускаем через мясорубку.

6. Добавляем 3 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 160 мл 9% уксуса и 5 ст.л. рафинированного растительного масла. Все перемешиваем.

7. Стерилизуем банки и обдаём несколько раз кипятком чистые крышки для банок. Сырую аджику разливаем по банкам и закрываем обычными пластмассовыми крышками. Храним в холодильнике, стоять она может аж до весны. Но съедается еще до Нового года. Приятного аппетита!

2. Аджика из помидор вареная на зиму

В отличии от первого рецепта, здесь все ингредиенты хорошенько варятся и затем соус закатывается в банки, в которых он может простоять в шкафу и 2-3 года. Из данного количества ингредиентов получается около 1,5 литра вареной аджики.

Ингредиенты:

2 кг помидоров;
0,5 кг сладкого болгарского перца;
200 г чеснока;
2 шт. острого перца;
50 мл растительного масла;
25 г уксуса 9%;
100 г сахара;
0,5 ст.л. соли.

Рецепт острой варёной аджики на зиму

1. Как и в предыдущем рецепте, подготовим чеснок: разделяем головки на зубчики и заливаем на 5-7 секунд (но не больше) кипятком. Так шкурка с чеснока с легкостью снимается а это значительно экономит время. Помидоры промываем и заливаем их кипятком, чтобы можно было очистить от жесткой кожицы, очищаем. Болгарский перец очищаем, разрезаем вдоль на 4 части. Красный острый перец разрезаем на 2 части и также очищаем от плодоножки и семян.

2. Помидоры, сладкий болгарский и острый перец чили прокручиваем на мясорубке. Все переливаем в кастрюлю. Добавляем 100 г сахара, 0,5 ст.л. соли, 50 мл. растительного масла. Все перемешиваем и ставим вариться на слабый огонь на 1-2 часа. У меня помидоры для этой аджики попались сильно водянистые, пришлось тушить около 3-х часов, чтобы соус получился более густым.

3. На заключительном этапе выдавливаем в кастрюлю чеснок и добавляем 25 мл уксуса. Перемешиваем и пробуем аджику на соль, при необходимости добавляем еще. Варим еще 3 минуты.

4. Готовую острую вареную аджику разливаем в подготовленные стерилизованные банки и закручиваем крышками. Баночки переворачиваем и ставим в теплое место на сутки, укутываем одеялом. Через сутки аджику можно убирать на зиму в шкаф. Приятного!

3. Аджика со сливами на зиму

Аджика со сливами — безумно вкусный соус, он подходит к шашлыку или другим мясным блюдам. Его можно завернуть в лаваш или намазать на лепешку с сыром. В этом соусе есть и сливовая кислинка, и аромат томатов, и приятная острота красного перца, и ароматный острый чесночок. Идеальное вкусовое сочетание, которое я очень рекомендую попробовать и Вам. Из слив лучше всего подойдет алыча. Острый перец можно взять и зеленый, и красный, но лучше, чтобы он гармонировал по цвету со сливой. Я нашла красную алычу, подойдет и желтая.

Ингредиенты:

2 кг помидоров;
3 кг алычи;
21 крупная головка чеснока;
1 стручок красного или зеленого перца;
50 мл растительного масла;
25 г уксуса 9%;
1 ст.л. сахара;
0,5 ст.л. соли.

Время приготовления: 2 часа.

Выход: 1 банка объемом 0,75-1 л.

Рецепт аджики с помидорами и сливой на зиму в банках

1. Помидоры используем только целые и упругие. Желательно грунтовые и мясистые, а не водянистые. Из сортов отлично подойдут сливки — они с толстой кожицей, но очень ароматные. Промываем, разрезаем на несколько частей и погружаем в сотейник. Алыча подойдет любого цвета и размера. Хорошо промываем ее и переносим в сотейник (или кастрюлю) к помидорам. Острый перец очищаем от семян (в них самая горечь), разрезаем на несколько частей и добавляем в кастрюлю. Аккуратно перемешиваем и слегка придавливаем ложкой, чтобы вышел сок. Отправляем на слабый огонь и накрываем крышкой.

2. Варим около получаса с момента закипания на самом слабом огне. Периодически перемешиваем. Слива и томаты должны пустить сок и стать мягкими.

3. А пока аджика варится, подготовим чеснок. Зубчики очищаем и тщательно промываем. Выдавливаем с помощью чеснокодавилки.

4. Подбираем подходящий по размеру второй сотейник или кастрюлю. Сверху ставим дуршлаг с крупными отверстиями. Готовые помидоры и сливу перекладываем в дуршлаг и перетираем ступкой, лопаткой или большой ложкой. Весь сок и мякоть должны попасть в кастрюлю. Дополнительно можно отжать шкурки с помощью марли. Отходов остается много. Зато в готовом соусе не попадаются шкурки.

5. Вот такой у меня получился сок с мякотью. Теперь его нужно уварить. Отправляем на средний огонь и провариваем 30 минут — 1 час до нужной консистенции. Тем временем промываем и стерилизуем маленькие баночки с крышками.

6. Добавляем в аджику с помидорами и сливой растительное масло. Всыпаем половину соли и сахара. Перемешиваем, пробуем на вкус, добавляем еще. Нет четкого значения количества соли и сахара, это зависит от сочности ингредиентов и от степени их уваривания. В конце всыпаем чеснок и вливаем уксус. Перемешиваем, провариваем еще полминуты и снимаем с огня.

7. Сразу заливаем соус в горячие простерилизованные банки и закатываем. Переворачиваем банки крышками вниз и переносим в теплое место до полного остывания. Затем можно убирать в шкаф. В теории аджика со сливами и помидорами хранится 1-2 года. На практике — на зиму не остается, съедается за неделю. Приятного аппетита!

4. Аджика из помидор с морковью и яблоками

Это один из вариантов приготовления вареной аджики. Дополнительно берутся яблоки, они придают соусу приятную кисло-сладкую нотку. Морковь также отдаст соусу свой аромат и сделает его более густым.

Ингредиенты:

Красный острый перец — 1-2 стручка;
Сладкий болгарский перец — 625 г;
Чеснок — 50 г;
Помидор — 400 г;
Лук репчатый — 125 г;
Яблоки кислых сортов — 125 г;
Морковь — 125 г;
Растительное масло без запаха — 30 г;
Сахар — 25 г;
Соль — 1/4 ст.л.

Выход: 2 банки емкостью 480 г.

Рецепт аджики из помидор с морковью и яблоками

1. Яблоки используем кислых сортов. Шкурку счищаем. Яблоки и все овощи нарезаем кусочками. Добавляем по своему вкусу красный перец без семян. Помидоры для приготовления аджики используем спелые.

2. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку. Переливаем в кастрюлю с толстым дном или казан. Добавляем сахар, соль и растительное масло, перемешиваем и пробуем. На вкус сырой соус должен быть не сильно соленым, учитываем, что он еще уварится и потеряет часть влаги. Доводим до кипения на сильном огне. С момента закипания варим 2 часа на самом слабом огне, накрыв кастрюлю крышкой. Периодически перемешиваем, чтобы ингредиенты не пригорели. В самом конце пробуем и при необходимости корректируем вкус соуса (затем снова нужно будет немного проварить).

3. За 20-25 минут до окончания варки займёмся подготовкой банок с крышками. Промываем их и стерилизуем. В чистые, сухие и горячие банки разливаем горячий соус до самого верха.

4. Сразу закручиваем или закатываем горячими стерильными крышками. Тут же переворачиваем и хорошо укутываем тёплым одеялом. Оставляем до полного остывания (на сутки). Затем перемещаем аджику с яблоками, морковью и помидорами в шкаф до зимы. Приятного аппетита!.

5. Зеленая аджика по-абхазски, рецепт

Простая в приготовлении заготовка горького перца понравится всем любителям острых соусов. Готовится аджика из зеленого перца без стерилизации и без варки, а хранится в холодильнике. В классическом рецепте грузинской или абхазской аджики вовсе нет помидор. Их начали добавлять позже, чтобы разбавить жгучий соус. Так что этот рецепт для любителей экстремальных ощущений.

Ингредиенты:

Зеленый острый перец — 500 г;
Чеснок — 60 г;
Уксус столовый 9% — 80 мл;
Кориандр молотый — 1 ч.л.;
Хмели-сунели — 1 ч.л.;
Сахар — 1 ст.л.;
Соль — 1 ст.л.

Выход: 2 банки емкостью 250 г

Рецепт зеленой аджики по-абхазски

1. Очищаем зубчики чеснока.

2. Зеленые стручки горького перца погружаем в дуршлаг, промываем.

3. Чтобы не обжечься, надеваем одноразовые резиновые перчатки. Отрезаем у перца хвостики. Стручок разрезаем вместе с семенами на 3-4 кусочка.

4. Берем мясорубку, прокручиваем нарезанный зеленый перец и чеснок. Всыпаем соль, сахар, молотый кориандр, хмели-сунели и вливаем столовый уксус. Перемешиваем до растворения крупинок.

5. Оставляем на кухонном столе при комнатной температуре на 1,5-2 часа.

6. Тем временем, пока аджика настаивается, подготавливаем баночки с крышками: промываем и стерилизуем. В чистые сухие банки распределяем зеленую аджику до самого верха. Банки должны остыть, чтобы стекло не треснуло от перепада температуры. Плотно закрываем крышками и отправляем храниться в холодильник. Аджика из зеленого перца на зиму готова. Приятного аппетита!

Вот и все лучшие рецепты аджики на зиму. Уверена, среди них Вы выберете вариант и по своему вкусу. Большое спасибо, что дочитали до конца. Всегда рада видеть Вас на сайте, заходите чаще!

Помидоры консервированные с базиликом на зиму

Многие хозяйки занимаются тем, что собирают на зиму различные соленья — баклажаны, огурцы и в том числе помидоры. Ниже мы просто поделимся, как приготовить консервированные помидоры с базиликом на зиму.

Выбор базилика

Особенностью этого рецепта является его базилик. Эта чудесная трава может быть как свежей, так и сушеной — особой разницы, какую из них выбрать для консервации, нет.В любом случае, консервированные с базиликом помидоры получатся ароматными и пряными по вкусу.

Ингредиенты

Количество ингредиентов, перечисленных здесь, соответствует примерно 4,5-5 литрам готового продукта. Итак, чтобы приготовить томаты, консервированные с базиликом, вам понадобится около пяти литров помидоров и около 3 чайных ложек базилика (если он сушеный, иначе — несколько веточек). Дополнительно неплохо будет иметь:

лавровый лист (8-10 листочков),
перец черный (перец должен быть не молотый, а горошинный, 15 штук будет вполне достаточно),
перец душистый (тоже гороха и в таком же количестве),
чеснок (хватит 10-12 зубчиков),
укроп (если использовать в свежем виде, потребуется около 6 зонтиков, если вы предпочитаете сушеные семена, то половинки чайной ложки хватит на рецепт)
уксуса (объем рассчитывается исходя из пропорции: 1 чайная ложка уксуса на 1 л.5 литров продукта).

Ингредиенты для рассола

Для приготовления рассола (а на каждые 1,5 литра продукта потребуется примерно 600 мл) вам понадобится несколько литров воды, 6 столовых ложек соли и 17-19 столовых ложек сахара.

Процесс приготовления

Прежде всего, вам нужно подготовить емкость, в которой будут храниться ваши помидоры, то есть стеклянные банки. Их необходимо вымыть и тщательно стерилизовать в кипящей воде с паром. Точно так же следует сделать крышки, которыми будете катать помидоры.Теперь вам нужно подготовить помидоры. Чтобы приготовить отличные помидоры с базиликом, консервированные или любые другие, их всегда необходимо предварительно промыть, после чего дать им время высохнуть. Если среди них есть вялые, испорченные, загнившие овощи, их следует убрать — они не подходят для закатов.

Когда банки будут готовы, на дно каждой из них требуется в равных частях положить все приготовленные вами специи, то есть перец, укроп, чеснок, лавровый лист и, конечно же, базилик, так как мы готовим помидоры , консервированные с базиликом.Когда все специи уложены, можно закладывать уже подсохшие к тому времени помидоры.

Теперь переходим к приготовлению рассола. Сразу нужно сказать: чтобы помидоры, консервированные с базиликом, были действительно вкусными, рассол будем разливать по банкам в два этапа.

Итак, обычным способом, то есть на плите готовим маринад из всего, что было перечислено выше (кроме уксуса). Когда ваш рассол закипит, то его следует разлить по банкам с помидорами и в таком состоянии оставить на четверть часа или чуть больше.Но лучше не ждать больше двадцати минут. По истечении указанного времени рассол необходимо слить из банок обратно в кастрюлю и снова вскипятить. Пока маринад будет снова вариться, уксус следует разлить по бутылкам в равных частях. А после этого уже закипевший рассол следует снова залить по банкам и сразу же их закатать. Готовые банки следует охладить до комнатной температуры. Чтобы сделать это правильно, их нужно положить на теплую ткань, перевернув вверх ногами. Сверху банки тоже лучше укутать шерстяным пледом.В таком виде они должны постоять до полного остывания, после чего их можно убрать на хранение. Хранить томаты с базиликом, консервированные или маринованные, следует в непрозрачном для света месте при комнатной температуре или чуть ниже. Неплохо поместится в городской квартире-шкаф, а в частном доме идеально подойдет подвал.

Как закрыть аджику на зиму. Аджика: лучшие рецепты из помидоров на зиму с фото. Как приготовить аджику из помидоров и чеснока, орехов на зиму без варки

Состав:

2 кг;
0.5 кг;
200 г чеснока;
2 шт. острый перец;
50 мл масла растительного;
25 г уксуса 9%;
100 г сахара;
0,5 ст. Л. Соли.

Рецепт аджики из отварных томатов

1. Подготовим чеснок, а для аджики его нужно много. Чтобы быстро закончить эту рутинную очистку чеснока, я предлагаю небольшую хитрость. Разделите головку на гвоздики и сложите их в миску. Залить кипятком на 5-7 секунд и слить воду.

Теперь кожица с чеснока моментально уходит, остается лишь немного подцепить ее ножом. Это значительно экономит процесс очистки чеснока от кожуры.

2. Помидоры промываем и тоже заливаем кипятком, чтобы с них можно было снять жесткую кожицу. Если кожица не отстает с первого раза, слейте воду и снова залейте кипятком. На этот раз очистить от кожуры даже помидоры с толстой кожицей.

Снимите кожицу с помидора.

3. Болгарский перец очистить от плодоножек и семян, разрезать продольно на 4 части. Красный острый перец разрезать на 2 части и также очистить от плодоножек и семян.

4. Прокрутить помидоры, сладкий болгарский и острый перец чили в мясорубке.

5. Вылейте все в кастрюлю. Добавьте 100 г сахара, 0,5 ст. соль, 50 мл. растительное масло. Все перемешать и поставить тушиться на слабый огонь на 1-2 часа. У меня к этой аджике получились очень водянистые помидоры, тушить пришлось часа 3, чтобы аджика стала гуще.

6. На завершающем этапе выдавите чеснок в кастрюлю и добавьте 25 мл уксуса. Перемешать и попробовать аджику для соли, при необходимости добавить еще. Тушить еще 3 минуты.

7. Готовую аджику разлить по подготовленным стерилизованным банкам и закрыть крышками. Банки переворачиваем и ставим на сутки в теплое место, укутываем пледом. Через сутки аджику можно убрать на зиму в шкаф.

Самая вкусная аджика вареная готова! Приятного аппетита!

Аджика, сваренная на зиму, — это пряная и пикантная закуска.Название позаимствовано у абхазов, которые называют этот соус из перца и специй без добавления помидоров. Измельчают острый и болгарский перец и приправляют массу специями. Грузины же не представляют аджику без свежих помидоров и болгарского перца, а русский человек любит экспериментировать и добавляет в это блюдо овощи и даже фрукты.

Технология приготовления аджики вареной

Существует два основных типа приготовления аджики: вареная и сырая. Первые можно долго хранить в подвалах и шкафах, а вторые — только в холоде.Именно поэтому более популярна отварная аджика. Заготовки можно делать на всю зиму и весну. Пошаговый рецепт острого соуса можно посмотреть на видео:

Если вы хотите сделать эту пикантную закуску более пикантной, добавьте больше острого перца, чеснока и хрена. Кислотность регулируется сахарным песком, лимонным соком или уксусом.

Важно! Подбирать дополнительные ингредиенты для аджики следует по своему вкусу. Помните, что яблоки добавят сладости, а баклажаны — пряностей.

Лучшие рецепты отварной аджики на зиму

Острота блюда зависит от концентрации компонентов. Аджика может быть даже зеленой, если она приготовлена на основе зеленых помидоров. Обязательно добавляйте в аджику побольше специй и зелени. Мята и базилик придадут закуску аромат, а кинза — пряностей. Лучшие рецепты отварной аджики на зиму с использованием помидоров и болгарского перца не требуют особых навыков.

Вареная аджика на зиму из помидоров

Начать стоит с классического рецепта вареной аджики.Он готовится без добавления уксуса и отлично сочетается с шашлыками и рыбой. Состав: помидоры

— 2 кг;
Перец болгарский — 1 кг;
перец острый — 3 шт;
лук репчатый — 500 г;
лимонный сок — 2 ст. л;
масло — 200 мл;
приправ.

Приготовление:

Нужно подготовить перец и лук. Ошпарьте помидоры кипятком, чтобы кожица легко снялась.
Измельчите все ингредиенты.Затем добавьте масло, лимонный сок и специи по вкусу.
Полученную массу варить на медленном огне 30 минут, затем разлить по банкам.

Маленькая емкость больше подойдет для вареной аджики на зиму. После открытия банки продукт быстро теряет аромат, а небольшие емкости позволят закуске надолго не застаиваться в холодильнике. Некоторые хозяйки предпочитают обжарить лук перед тем, как его нарезать. Такой способ добавит аджике калорий.

Аджика отварная с чесноком

Аджика отварная на зиму с добавлением чеснока — блюдо на любителя, но чеснок стимулирует защитные функции организма от простуды, что очень полезно зимой.Состав: помидоры

— 2 кг;
перец сладкий — 1 кг;
перец острый — 4 шт;
чеснок — 250 г;
масло — 200 г;
уксус — 100 г;
приправ.

Приготовление:

Вареная аджика из помидоров и чеснока требует дополнительной подготовки ингредиентов: перец нужно очистить и замочить в воде на час, а с помидоров очистить кипятком.
После обработки продукты необходимо измельчить.Залить уксусом и маслом.
Добавить приправу и варить на медленном огне 45 минут. Только после приготовления добавить в массу измельченный чеснок и специи по вкусу.

Для красоты некоторые хозяйки добавляют отварную морковь. Его нужно нарезать более крупными кубиками, чтобы он выделялся.

Острая аджика

Опытные хозяйки часто добавляют в отварную аджику на зиму, помимо чеснока и острого перца, хрен. Для добавления пикантности блюду уместным будет базилик.Лучше заменить уксус соком лимона. Состав: помидоры

— 2 кг;
перец сладкий — 1 кг;
чеснок — 100 г;
перец чили — 3 шт;
лимонный сок — 100 г;
приправ.

Приготовление:

Овощи очистить и нарезать. Готовьте их не менее 25 минут.
Закончить сахарный песок, соль, специи и варить еще 20 минут.
В завершение добавить измельченный чеснок и специи по вкусу.

Банки для пикантных закусок необходимо тщательно промыть и стерилизовать. Для хранения необходимо убрать соус в прохладное место. Прямые солнечные лучи не должны проникать в комнату, тогда аджика будет храниться долго и не потеряет своих свойств.

Яблочная аджика

Вареная на зиму — оригинальное блюдо, которое понравится всем членам семьи. Он не очень острый и идеально подходит к макаронам, колбасам и картофелю. Состав: помидоры

— 2 кг;
перец сладкий — 1 кг;
красные яблоки — 1 кг;
морковь — 500 г;
чеснок — 100 г;
перец чили — 2 шт;
масло — 200 г;
приправ.

Приготовление:

Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Удалите плодоножку и семена с перца, а сердцевину с яблока.
Нарезать все овощи.
В полученную массу добавить масло, специи и варить на медленном огне 2 часа.

Полить соус острым. Это снизит риск взрыва банки. После проливания емкость лучше поставить крышкой вниз, а сверху накрыть одеялом. Через 8 часов, когда соус полностью остынет, уберите его в погреб.

Из кабачков

Кабачки — универсальный овощ, который люди стараются добавлять в любые закуски. Они сделают консистенцию отварной аджики более нежной и менее пикантной. Этот продукт можно есть в чистом виде. Состав: помидоры

— 1 кг;
кабачки молодые — 2 кг;
морковь — 500 г;
перец красный — 500 г;
чеснок — 100 г;
перец острый — 2 шт;
приправ.

Приготовление:

Все овощи тщательно промыть и очистить от кожуры.У кабачков мягкая кожура, и если они молодые, ее можно оставить.
Измельчите все ингредиенты. Добавить масло и варить полученную массу 40 минут.
В конце пропустите чеснок через чесночный пресс и дайте соусу настояться 15 минут.

Совет! Если чесночного пресса нет, это не критично, можно порубить ножом.

Баклажан

— пряный овощ. Вареную аджику на зиму он сделает неотъемлемой частью каждого стола.Добавив баклажаны в острый соус, получается не просто закуска, а ароматная заправка к блюдам. Состав: помидоры

— 1 кг;
молодые баклажаны — 1 кг;
перец красный — 500 г;
лук репчатый — 100 г;
чеснок — 100 г;
перец чили — 1 шт;
масло — 200 г;
лимонный сок — 100 г;
приправ.

Приготовление:

Баклажаны нужно очистить от кожуры. Он грубый, и это повлияет на консистенцию соуса.Остальные овощи необходимо обработать по стандартной схеме, затем измельчить.
В полученную массу добавить специи, лимонный сок и масло. Варить час.
В конце добавить измельченный чеснок, размешать соус и разлить по банкам.

Аджика из баклажанов отличается не только восхитительным ароматом, но и интересным цветом. Идеально подходит для мясных деликатесов.

Свекла

Свекла нормализует работу кишечника. Одна ложка свекольной аджики в день обеспечит отличный обмен веществ.Свекольная аджика не очень острая, но ароматная и пряная. Состав: помидоры

— 1 кг;
свекла красная — 1 кг;
чеснок — 100 г;
перец чили — 2 шт;
лимонный сок — 100 г;
приправ.

Приготовление:

Овощи нужно очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками.
Перед приготовлением добавьте специи, масло, орехи и лимонный сок.
Варить 2 часа, добавляя измельченный чеснок только в конце.

Из-за свеклы ингредиенты готовятся так долго. Он должен стать мягким и нежным. В этот свекольный соус опытные хозяйки добавляют кинзу, она добавит вкусу оригинальности.

Красный перец с орехами

Аджика отварная на зиму с грецкими орехами варим в небольших количествах. Этот соус добавляют в блюда для пикантности. Состав:

перец красный — 500 г;
перец чили — 500 г;
чистый орех грецкий — 100 г;
соль — 3 ст.л;
петрушка и кинза сушеные по 2 г;
чеснок — 100 г.

Приготовление:

Очистить и нарезать овощи. Добавьте специи и сушеные травы. Если перец дал много сока, его нужно процедить.
Смесь измельчить блендером до однородной массы.
Отправить овощную массу на плиту и довести до кипения.

Массу дать настояться трое суток в темном месте. Только потом разложите по маленьким баночкам.Можно хранить в холодильнике или в прохладном месте.

С хреном

Из хрена вареная аджика на зиму станет необычной закуской. Если добавить много перца чили, то одной чайной ложки хватит, чтобы любое блюдо было острым.

Состав:

помидоры — 1 кг;
перец зеленый — 500 г;
хрен — 500 г;
перец острый — 2 шт;
чеснок — 3 зубчика;
приправ.

Приготовление:

Все овощи необходимо тщательно вымыть, нарезать и измельчить.
Готовьте ингредиенты в кастрюле в течение 30 минут.
Добавьте измельченный чеснок.

Для пикантности можно добавить немного кориандра и базилика.

С морковью

Благодаря моркови любая отварная аджика на зиму получится ярко-оранжевой. Будет не острым, а ароматным.

Состав:

помидоры — 1 кг;
морковь молодая — 1 кг;
яблоки сладкие — 1 кг;
перец красный — 1 кг;
чеснок — 100 г;
лимонный сок — 100 г;
приправ.

Приготовление:

Все компоненты необходимо очистить и раздавить.
Смешайте ингредиенты в кастрюле и поставьте на плиту. Варить 45 минут на слабом огне.
Когда масса остынет, добавить специи и лимонный сок.

Помещать в банки только после стерилизации. Этот соус можно использовать для заправки супов и других блюд.

Условия хранения

Банки необходимо стерилизовать перед тем, как соус будет готов и разложен в контейнере горячим.Хранить только в прохладном, защищенном от солнечных лучей месте. Средний срок хранения — 5 месяцев, но многие хозяйки хранят аджику год, не теряя вкусовых качеств. Основные ситуации, когда продукты могут испортиться:

Попадает некипяченая вода.
Плохо очищенные овощи.
Емкость нестерилизованная.
Свободная крышка.
Нарушены условия хранения.

Важно! При приготовлении соуса перемешивайте ингредиенты в кастрюле деревянной ложкой, сталь может окислиться.

Заключение

Аджика, сваренная на зиму, вкуснее, когда на языке ощущаются крупинки отдельных ингредиентов. Не нарезайте овощи слишком мелко. Все ингредиенты лучше измельчить ножом, тогда структура массы сохранится. Готовить эту закуску нужно в перчатках, ведь острый перец может остаться на руках и поранить кожу.

Аджика — слово, неразрывно связанное с кавказской кухней, наряду с шашлыками и хинкали.Пикантный соус-приправа присутствует на любом кавказском столе. Его готовят в разных вариациях в зависимости от региона. В классический вариант аджики входили сушеный острый перец, протертый с солью, чесноком и семенами кориандра. Затем были добавлены другие ингредиенты, в частности кинза. Лучшие рецепты, как приготовить аджику на зиму, собраны со всего Кавказа и представлены ниже.

Как приготовить аджику вареную на зиму

Здесь ответ будет один: все зависит от того, какую аджику вы хотите видеть на своем столе.В качестве добавок к классическим ингредиентам региональные кухни Кавказа включают в рецепт помидоры, баклажаны, морковь, кабачки, яблоки, грецкие орехи. Встречается рецепт, в котором можно найти тыкву, свеклу, грибы, алычу, крыжовник и даже черноплодную рябину … У каждой хозяйки своя аджика. Что неизменно в аджике, так это ее острота, потрясающий вкус и аромат. При приготовлении аджики стоит помнить, что ее используют не только в качестве соуса. Это гарнир, в первую очередь, к мясным, затем к рыбным и овощным блюдам.Заготовить аджику на зиму не очень проблемно, но очень практично. Он хранится долго, если при приготовлении соблюдалась вся технология. Интереснее получается вареная аджика. Он дольше хранится и имеет более яркий вкус и аромат. Зная азы приготовления аджики на зиму, двигайтесь дальше: пробуйте, экспериментируйте, и мы с твердой уверенностью можем сказать, что в результате проб и ошибок родится новый рецепт аджики — свой, личный, ни с чем не сравнимый.

Аджика томатная отварная на зиму

Что понадобится:

помидоры — 3 кг;
перец сладкий — 1.5 кг;
сахарный песок — 275 г;
чеснок — 45 г;
соль — 155 г;
уксус столовый — 155 мл;
острый перец чили — ½ стручка.

Технология:

Все подготовленные овощи тщательно вымыть.
Снимите кожицу с помидоров, погрузив их в кипящую воду на 15 секунд. Затем взбейте их в блендере или переверните на мясорубке. Переложите полученное томатное пюре в большую кастрюлю на умеренный огонь.
Обработать болгарский и острый перец. Вырежьте плодоножки, удалите внутренние перегородки и семена. Также пюре блендером или мясорубкой.
Удалите чеснок из шелухи. Растереть ножом или прессом. Добавить к перцу.
Когда из томатного пюре испарится часть сока, положите протертый перец и чеснок в кастрюлю. Периодически помешивая, варить массу дальше.
Через 20 минут всыпать соль, сахар и уксус. Варить аджику до готовности.Пройдет еще пара минут.
Когда приготовление аджики на зиму в домашних условиях будет завершено, снимаем емкость с плиты. Полученный продукт разлить в предварительно простерилизованную тару, пробку. Наденьте крышку. Укутайте теплой тканью. Полностью остыть. Убрать в холодильник.

Домашняя аджика из томатов готова к зиме.

Аджика отварная с грецкими орехами

Что понадобится:

перец сладкий — 1 кг;
орех грецкий — 155 г;
хмель-сунели — 8 г;
перец — 8 г;
кинза — 50 г;
сахарный песок — 35 г;
соль — 25 г;
чеснок — 55 г;
помидоры — 140 г;
перец чили — 75 г.

Что необходимо сделать:

Тщательно вымойте все овощи, указанные в рецепте.
Удалите со сладкого перца стебли, семена и внутренние перегородки.
Все подготовленные овощи нарезать произвольно. Поместите в емкость блендера. Пюре на высокой скорости.
Добавьте в миску орехи, соль, сахар и специи. Снова пролистайте все содержимое.
Полученную массу переложить в кастрюлю. Приготовить аджику на медленном огне при регулярном помешивании.В самом конце варки добавить обработанный чеснок, измельченный прессом, ножом или теркой. Аджика с орехами на зиму по одному из лучших рецептов готова.
Аджику сразу разлить в простерилизованную тару. Обернуть теплой тканью. Полностью остыть. Хранить в прохладном месте.

Аджика отварная с морковью на зиму

Что понадобится:

помидоры — 1,5 кг;
морковь — 650 г;
перец сладкий — 450 г;
перец чили — 90 г;
репка репка — 375 г;
чеснок — 55 г;
масло рафинированное — 250 мл;
соль — 55 г;
утсхо-сунели — 8 г;
сахар — 85 г;
уксус столовый 9% — 35 мл.

Что необходимо сделать:

Хорошо промыть овощи под проточной водой.
Удалите плодоножку с помидоров. Вырезать случайно.
Очистить и вымыть морковь. Вырезать полукругами.
У перца ножки разрезать, разрезать пополам. Удалите внутренние перегородки и семена. Рубить произвольно.
Удалите чеснок из шелухи. Выдавить прессом или порубить ножом.
Поместите подготовленные овощи в емкость блендера.Размять содержимое.
Затем переложить полученное пюре в кастрюлю. Поставить на огонь. Варить на слабом огне полчаса.
Затем добавить сахарный песок, соль, утсхо-сунели и измельченный чеснок. Влить растительное масло и уксус. Все хорошо перемешать, вскипятить.
Когда аджика закипит, немедленно снимите ее с плиты и расфасуйте в стерилизованную тару обычным способом. Закройте крышку. Укутайте одеялом. Полностью остыть. Убрать в холодное место.

Это самый простой и лучший рецепт аджики с морковью на зиму.Делать нужно больше — заготовка редко доживает до зимы.

Аджика отварная с кабачками

Что понадобится:

кабачки — 3 кг;
перец сладкий — 500 г;
морковь — 500 г;
помидоры — 1,5 кг;
чеснок — 100 г;
сахар — 90 г;
соль — 75 г;
перец красный молотый — 75 г;
масло рафинированное — 250 мл.

Ну что ж, приступим к делу…

Техника:

Хорошо промойте овощи.
Очистить морковь. Перец избавит от плодоножек, семян и внутренних перегородок.
Сделайте крестообразные надрезы на помидорах. Опустить в кипящую воду на 15 секунд. Затем вынуть и снять кожуру.
Чеснок освободить от шелухи, разделить на дольки.
Смешайте в блендере все обработанные продукты, за исключением чеснока, в уникальную смесь.
В полученное пюре всыпать норму соли и сахарного песка.Влить растительное масло. Варить около 40 минут. Охладите.
Добавить в овощную массу острый молотый перец и измельченный чеснок.
Варить аджику еще четверть часа. Затем снимите кастрюлю с огня. Разлить аджику в предварительно простерилизованные емкости. Тюлень. Охладите. Убрать в холодное место.

Аджика отварная с яблоками на зиму

Что понадобится:

помидоры — 5 кг;
морковь — 1 кг;
яблоки — 1 кг;
перец сладкий — 1 кг;
сахарный песок — 540 г;
перец горький — 150 г;
масло рафинированное — 495 мл;
чеснок — 250 г;
соль;
уксус.

Что необходимо сделать:

Все указанное в рецепте необходимо тщательно промыть под проточкой.
Удалите плодоножки с помидоров. Отрезать произвольно.
Морковь очистить, нарезать половинками.
Перец для избавления от плодоножки. Разрезать пополам, удалить внутренние перегородки и семена.
С чеснока снять шелуху, разобрать на дольки.
Поместите все обработанные продукты, кроме чеснока, в чашу блендера и на высокой скорости поместите картофельное пюре.Измельчите в ступке чеснок с солью.
Затем перелейте овощное пюре в кастрюлю подходящего размера. Всыпать сахар, немного соли. Еще раз перемешайте. Поставить на плиту. Варить до закипания. После вливаем растительное масло. Варить аджику полчаса. Регулярно помешивайте, чтобы аджика не пригорела.
Добавить в готовую массу измельченный чеснок и соль. Добавьте уксус. Варить еще час. Обязательно нужно проверить массу на вкус. Если не хватает соли и уксуса, добавьте их по вкусу.
По истечении указанного времени снимите сковороду с плиты. Аккуратно перелейте соус в стерилизованные емкости. Закройте крышки, поставьте в холодильник и перенесите в холодильник, где еще долго будет храниться этот исключительный «зимний напиток» по одному из лучших рецептов вареной аджики.

Аджика отварная из зеленых помидоров

Рецепт:

зеленые помидоры — 850 г;
репка репчатая — 75 г;
перец сладкий — 325 г;
перец горький — 55 г;
яблоки — 175 г;
чеснок — 55 г;
масло рафинированное — 135 мл;
сахарный песок — 65 г;
соль — 35 г;
базилик сушеный — 16 г;
уксус 9% — 55 мл.

Что нужно сделать:

Изначально нужно подготовить все ингредиенты. Для начала их нужно хорошо вымыть.
Удалите плодоножки с помидоров. Нарезать фрукты произвольно.
Разрезать яблоки пополам. Вырежьте семенной ящик и стебель. Вырезать случайно.
Перец обработать. Удалите стебель. Вырежьте внутренние перегородки, удалите семена. Не удаляйте семена с зеленого острого перца.
Очистить лук и чеснок.Лук порезать произвольно. Чеснок измельчить прессом / ножом / топориком.
Положите все подготовленные овощи в чашу блендера. Измельчите их на высокой скорости в пюре.
Налейте растительное масло в большую кастрюлю. Пусть нагреется. Затем влейте овощную массу. Всыпать сахар, посолить. Добавьте уксус.
Поставьте кастрюлю на плиту на слабый огонь. Варить полчаса при регулярном помешивании. В конце добавить базилик. Попробуйте продукт. Если чего-то не хватает, принесите по вкусу.
Приготовленную аджику сразу разлить по стерилизованным банкам. Свернуть. Положите вверх ногами. Укутайте теплым одеялом. Полностью остыть. Убрать на холод.

Аджика отварная с баклажанами

Что понадобится:

баклажаны — 1 кг;
помидоры — 1,5 кг;
перец сладкий — 1 кг;
чеснок — 325 г;
кинза — 100 г;
перец чили — 175 г;
масло постное — 255 мл;
сахар — 30 г;
соль — 65 г;
уксус — 125 мл;
мед — 110 г;
петрушка — 50 г;
укроп — 50 г;
утсхо-сунели — 12 г.

Технология:

Все указанные в рецепте овощи хорошо ополаскиваются под желобом. Процесс.
Используйте мясорубку, чтобы провернуть помидоры, чеснок и перец.
Переложите измельченные овощи в кастрюлю. Хорошо перемешать. Добавьте соль и сахар. Влить в сковороду растительное масло … Поставить кастрюлю на плиту. Прокипятить содержимое. Уменьшите огонь до умеренного.
Баклажаны нарезать средними кубиками. Добавьте в сковороду. Влейте туда мед.
Варить аджику 40 минут.
Тщательно промыть всю зелень. Сухой. Мелко нарезать. Влейте в общую массу. Помешивать. Варить три минуты. Влить уксус. Через пару минут снимите кастрюлю с плиты.
Горячую аджику сразу фасовать в заранее простерилизованные банки. Перевернуть вверх дном. Обернуть теплой тканью. Полностью остыть. Хранить в прохладном месте.

Аджика отварная со свеклой

Что понадобится:

помидоры — 5 кг;
свекла — 4 кг;
морковь — 1 кг;
перец сладкий — 1 кг;
чеснок — 255 г;
перец горький — 125 г;
масло нежирное — 225 мл;
соль — 150 г;
сахар — 150 г;
уксус 6% — 155 мл;
кинза — 50 г;
хмель-сунели — 20 г;
утсхо-сунели — 12 г.

Что необходимо сделать:

Промойте все овощи, указанные в рецепте, хорошо под бороздкой. Обработайте и пробейте в блендере / кухонном комбайне / мясорубке. Массу следует не протирать, а только измельчать.
Затем переложить полученную массу в казан. Варить полчаса при регулярном помешивании.
Затем посолить овощную массу. Всыпать сахар, влить растительное масло.
Залейте уксус за полчаса до окончания приготовления.За пять минут до окончания добавить хорошо промытую, мелко нарезанную кинзу, хмель-сунели и утсхо-сунели.
Далее — по стандарту. Горячую аджику разлить в подготовленные стерилизованные емкости. Свернуть. Обернуть теплой тканью. Полностью остыть. Сохраняйте холод.

На заметку хозяйке

Чтобы аджика получилась менее острой, нужно удалить косточки с острого перца.
Аджика готовится по классической методике исключительно с использованием каменной соли.
При использовании крупных сухих специй, зелени или чеснока рекомендуется растолочь их в ступке. Майоран, лаврушка, чабер, базилик, кориандр, имеретинский шафран, утсхо-сунели органично вписываются в любой рецепт аджики.
Для усиления аромата аджики нужно слегка обжарить набор специй и зелени на сухой сковороде без добавления масла.
Помидоры следует выбирать мясистые. Не стоит брать водянистые сорта — аджика будет слишком жидкой.
Одно из самых главных — не переборщить со специями.Брутфорс не исправить.

Приготовить аджику. Изобретавшие его абхазские пастухи знали, что делают. Следовательно, они живут сто и более лет. Мясо, вино, зелень и аджика всегда считались залогом долголетия на Кавказе. И, видимо, были правы.

Можно ли заморозить кетчуп на зиму?

Один из наших любимых овощей — помидор. Его используют в кулинарии многих блюд, как первых, так и вторых.И многим нравится томатный сок. При низком гемоглобине очень полезно есть салаты из свежих помидоров и пить свежевыжатый томатный сок.

Из помидоров готовят лечо, аджику, кетчуп, томатную пасту и борщ. На зиму хозяйки по-разному могут сохранить помидоры, а также заморозить. И сегодня я хочу рассказать, как заморозить помидоры на зиму в свежем виде.

Мой рецепт заморозки помидоров и томатного сока очень прост, в этом вы сами убедитесь.

Что еще заморозить:

Допустим, хотим на завтрак обжарить омлет с помидорами. Летом это несложно, а зимой цены на свежие овощи высокие, а вкус тепличного помидора другой. Здесь нам понадобится кусочек помидора в виде кружочков. Если учесть, что овощ нам нужно нарезать кольцами, помидоры для этой заготовки не берем, лучше всего подойдет крем. Помидоры вымыть на разделочной доске, нарезать кружочками 7-8 мм.

Накладываем на тарелку, завернутую в полиэтиленовый пакет, и кладем в морозилку на 3 часа.

Замороженные полуфабрикаты разливают в пакет и хранят в морозильной камере.

Но для приготовления рагу, например, нам понадобятся нарезанные помидоры без кожицы, то в этом случае подойдет второй вариант заморозки. Нам нужны помидоры среднего размера, твердые на ощупь.

Воду вскипятить в кастрюле, необходимо, чтобы кожица с помидора легко очищалась.Обмакиваем помидоры в кипяток.

По своему опыту знаю, что их нужно варить не более двух минут, чтобы помидоры не переварились.

С помощью шума достаем из воды помидоры. Оставляем остывать. Остывшие помидоры ножом очищаем от кожицы. Нарезать большой куб 1,5 см.

Так же кладем на тарелку и ставим в морозилку на 3 часа для заморозки. Достаем и высыпаем в пакет.

Итак, вопрос, можно ли заморозить помидоры, решен, и теперь я расскажу, как приготовить томатный сок методом заморозки.

Свежевыжатый томатный сок очень удобно замораживать небольшими порциями. Я расскажу об этом в третьем способе заморозки. Помидоры вымыть нарезанными дольками.

Измельчите любым удобным для Вас способом: ситом, блендером, соковыжималкой. Для заморозки томатного сока я обычно использую формочки для льда, можно взять одноразовые стаканчики или формочки для кексов.

Свежевыжатый томатный сок разливают по формам и помещают в морозильную камеру до полного застывания.

Для этого типа заморозки, moretime. Извлекаем замороженные кубики томатного сока и складываем их полиэтиленовый пакет. Убираем в морозилку. Такой сок можно использовать для любых блюд.

Надеюсь, моя фото-инструкция, как заморозить помидоры на зиму, будет вам полезна.

Аджика из томата, рецепт на зиму

Аджика — восточное блюдо, по большей части кавказская кухня — давно принято на нашем столе.Ароматный, в меру острый или огненный (что больше нравится), красиво оттеняет вкус мясных или овощных блюд, ложится под жаркое. Готовить его можно несколькими способами. Обсудим подробнее, как это сделать!

Аджика мягкая

Прочитав это название, не спешите трясти плечами. Аджика из помидора, рецепт на зиму, который вам предлагают, действительно мягок на вкус. Перехватить дыхание и царапины в горле от этого точно не будет! Основной компонент — это, естественно, помидоры.На каждые 2 кг этого овоща берется 1 кг других ингредиентов: сладкий перец, морковь, лук, яблоки (нужен либо зеленый, либо насыщенный кисло-сладкий вкус). Также вам понадобятся 2 стручка острого перца и пол головки чеснока. Готовится следующим образом аджика из помидора. Рецепт (на зиму) рекомендует все овощи помыть, очистить от кожуры, мелко нарезать. Далее либо пропустите их через мясорубку, либо измельчите блендером. Выложить все в чугун, всыпать соль (3 столовые ложки), немного (100 г) растительного масла и взбивать 40 минут, помешивая, чтобы масса не пригорела.Если такая аджика из помидора кажется немного кисловатой, то рецепт на зиму предполагает добавление сахара (1-2 столовые ложки или по вкусу). Выдавить через пресс чеснок, положить в овощную смесь, дать блюду покипеть еще 5 минут. Затем разложите, не снимая с огня, по банкам (предварительно простерилизуйте) и закатайте. Тара перевернуть, завернуть, через день сдать в кладовку.

Аджика кисло-сладкая

Если вы предпочитаете сладкую аджику из помидоров, то рецепт на зиму будет следующий: помидоров понадобится 5 кг, болгарского перца — 3 кг, моркови столько, яблок 2 кг. (желательно взять антоновку или другие осенние сорта), лук — 1 кг.А также 2 головки чеснока и 2 стручка острого перца. Все компоненты промываем, чистим, измельчаем на мясорубке. В казан, где нужно тушить овощи, всыпать сахар (около стакана), можно еще немного — уже в процессе варки. Влейте те же 0,5 л подсолнечного масла и 100 мл уксуса 9% (или 130-150 мл 6%). Затем выложите на тарелку аджику из помидора. Рецепт на зиму (чтобы хорошо хранился) советует отварить овощную массу на большом огне, потом сделать поменьше.Овощи, помешивая, варить полтора часа. Готовые закуски разлить по банкам, стерилизовать (0,5 л — 15 минут, литр — 20). И закатывайся.

Аджика яблочная

Еще один вкусный рецепт, как приготовитьаджику из помидоров, предлагает сделать акцент не только на помидорах, но и на яблоках. На основной компонент, помидор, потребуется 1,5 кг, яблоки (желательно Симиренко), морковь, сладкий перец (желательно красный) — 0,5 кг. Чеснок берут на грамм 300-350, горький перец — на пару стручков.Как обычно, все компоненты подготавливаются, отправляются на мясорубку, а затем в кожанок или кастрюлю. Влить масло (0,5 л) — домашняя аджика из помидора должна хорошо протомиться на небольшом огне. Тушить часа два, не меньше. Не забывайте мешать! Перед окончательным закатом добавьте тепла! Отварить аджику в коробках и закатать.

Отличная заготовка выходит, поверьте!

Рецепт Чашушули (Остри): Острое тушеное блюдо из грузинских грибов

Заявление об ограничении ответственности: Эта статья содержит партнерские ссылки.Это означает, что если вы перейдете по ссылке и совершите покупку, мы начисляем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Грузия — страна, которая не чурается хорошего супа или тушеного мяса, и чашушули не исключение. Это острое тушеное мясо на томатной основе (также иногда называемое остри) невероятно сытное и ароматное и является одним из лучших блюд, которые можно приготовить в холодный зимний день, чтобы немного тепла и тепла. Хотя его часто готовят из говядины, его также часто готовят из грибов для вегетарианской версии, которая подходит для многих постных дней по грузинскому православному календарю.Этот рецепт грибного чашушули полностью веганский, но его можно легко адаптировать, если вы предпочитаете более плотоядный путь.

Чашушули действительно легко приготовить, и его можно собрать менее чем за час, причем большую часть этого времени он бездействует. В нем используются ингредиенты, которые относительно легко найти (однако, за исключением аджики, я предлагаю варианты замены, он доступен для покупки в Интернете, и его невероятно легко приготовить дома по моему рецепту аджики), и он не требует любые виды специальной техники или оборудования.

Так что, если вы на охоте за вкусным, острым, простым в приготовлении и полностью веганским рагу, то попробуйте этот рецепт грибного чашушули! Результаты просто фантастические, и он обязательно станет одним из ваших любимых.

Что такое Чашушули (Остри)?

Прежде чем я перейду к тому, как приготовить чашушули, мне, вероятно, нужно обсудить, что именно это такое. Как уже упоминалось, чашушули — это тушеное мясо на основе помидоров, родом из Грузии. Его часто приправляют восхитительной пастой чили, родом из западной части страны, известной как аджика, и приправленной яркостью большого количества кинзы.

Чашушули также называют остри в зависимости от того, где вы находитесь в стране или какое меню ресторана вы, возможно, выбрали. Но как бы это ни называлось, нельзя отрицать, что это одно из самых популярных и известных блюд в Грузии, и его можно найти абсолютно везде.

По умолчанию, это обычно делается из говядины, однако не менее распространено и «аутентично» найти гриб остри или чашушули. Вообще говоря, в Грузии почти всегда есть вегетарианские версии популярных блюд (таких как оджахури с грибами или хинкали с грибами), поэтому это одна из лучших кухонь мира для тех, кто не ест мясо — особенно если сравнивать другие восточноевропейские кухни.

Чашушули с грибами (Остри)
Чашушули также обычно готовят из свежих помидоров, однако я использую консервированные помидоры в этом рецепте, чтобы сделать его доступным и вкусным рецептом, который можно готовить круглый год. В Джорджии выращивают одни из лучших помидоров, которые я когда-либо пробовал за всю свою жизнь, однако они не особенно хороши в середине зимы, когда я обычно хочу съесть тушеное мясо такого калибра. Это также означает, что приготовить чашушули проще простого, а также сокращается время на подготовку.
Если вы хотите приготовить чашушули из говядины, а не чашушули из грибов, то вы также можете адаптировать рецепт ниже. Просто имейте в виду, что вам также нужно будет настроить общее время приготовления по рецепту.
Как приготовить чашушули (остри)
Теперь, когда мы обсудили, что такое чашушули или остри, пора приступить к тому, как приготовить это восхитительное рагу! Как я уже упоминал, это очень простой процесс, и активное время приготовления обычно составляет менее 10-15 минут, поэтому это то, что можно легко совместить в будний вечер, когда вы ищете что-то вкусное, легкое и полезно приготовить на ужин!
Овощи, необходимые для чашушули!
Прежде всего, вам нужно поджарить грибы.Я призываю использовать в этом рецепте простые шампиньоны, поскольку они наиболее широко доступны в Грузии (и в других местах), однако нет причин, по которым вы не можете проявить творческий подход к тем грибам, которые вы используете, если у вас есть доступ к ним.
Удалите стебли и разрежьте грибы на четвертинки — вы не хотите, чтобы они были слишком мелкими, потому что вы хотите, чтобы они имели некоторую текстуру и мясистость. Нагрейте столовую ложку нейтрального масла на среднем огне до мерцания в большой кастрюле, а затем добавьте туда свои грибы.
Вы захотите приготовить эти грибы, пока они не уменьшатся в размерах и не станут приобретать темно-коричневый цвет — это будет основной вкус ваших чашушули, поэтому вы не хотите чтобы сэкономить на этом шаге. Обжарьте грибы минут десять.
Поджаренные грибы
После того, как грибы приобретут желаемый цвет, снимите их шумовкой со сковороды и немного отложите в сторону. Уменьшите огонь до средне-слабого и при необходимости добавьте в сковороду еще масла.
Затем добавьте нарезанный кубиками лук, измельченный перец чили (при желании вы можете удалить семена с перца чили, но мне нравится тепло, поэтому я оставляю их в нем) и мелко нарезанные стебли кинзы. Приготовление стеблей с тушеным мясом позволяет получить еще более выраженный аромат кинзы, который придает яркости всему блюду.
Приготовление лука и стеблей кинзы
Готовьте лук, перец чили и стебли, пока они не станут мягкими и слегка полупрозрачными, но не подрумянятся, около пяти минут. Затем добавьте чеснок, сушеный чабер (вы можете легко добавить тимьян, если у вас нет острого), томатную пасту и аджику и варить, постоянно помешивая, до получения очень ароматного блюда, всего от 30 секунд до одной минуты.
Если вы не можете найти аджику (однако она доступна в Интернете здесь), вы можете заменить несколько измельченных хлопьев чили вместе с щедрой щепоткой соли и перца. Вкус не будет таким же, но вы все равно получите хороший удар тепла.
Затем снова положите грибы в кастрюлю и перемешайте, чтобы они покрыли смесь лука и аджики.
Добавление грибов обратно в кастрюлю
Затем влейте консервированные помидоры и немного воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения и дайте вариться без крышки не менее тридцати минут.Вы хотите, чтобы соус уменьшился и немного загустел, а также для того, чтобы помидоры смогли отжарить свой оловянный вкус и испустить приятную сладость.
Чашушули бурлит
Затем выключите огонь и добавьте нарезанные листья кориандра. Попробуйте приспособиться к приправе (я не говорю, чтобы добавлять соль, так как аджика может быть невероятно соленой, поэтому вам, возможно, придется добавить немного сейчас, в зависимости от ваших вкусов), а затем сразу подавать. Это блюдо также можно хранить в холодильнике около 3 дней — оно прекрасно разогревается.
Ваш чашушули (остри) готов к подаче!
Приготовление Чашушули из Говядины
Если вы предпочитаете сделать это мясоедной версией чашушули или остри, гораздо проще приготовить тушеное мясо с говядиной, а не с грибами. Просто нарежьте немного тушеной говядины (я рекомендую использовать куриную грудку или даже короткие ребрышки без костей) на мелкие кубики, обрезать и лишний жир с мяса.
Обжарьте мясо со всех сторон так же, как грибы. Затем выполните все шаги, описанные выше, пока не добавите помидоры.Когда тушеное мясо закипит, накройте кастрюлю крышкой и дайте ей покипеть в течение 2-2,5 часов или пока говядина не станет очень мягкой и легко развалится.
Затем откройте кастрюлю и дайте томатному соусу загустеть и оставьте на 30 минут. Выключите огонь, добавьте кинзу, добавьте приправы и подавайте!
Ингредиенты
1 кг (2 фунта) шампиньонов, стебли удалены и нарезаны на четвертинки
1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
50 г (1,8 унции) кинзы, мелко нарезанной, стебли и листья отделены
1 зеленый перец чили ( Серрано хорошо работает), измельченный
5 зубчиков измельченного чеснока
2 столовые ложки аджики *
4 чайные ложки томатной пасты
1 чайная ложка сушеного чабера
2 банки нарезанных кубиками помидоров по 400 г (15 унций)
400 мл (1.5 чашек) воды
2 лавровых листа
Соль и перец
Инструкции
В большой кастрюле на среднем огне нагрейте столовую ложку нейтрального масла до мерцания. Добавьте грибы и готовьте, периодически помешивая, примерно 5-10 минут, пока они не уменьшатся в размерах и не подрумянятся. Вынуть из кастрюли и отложить.
Добавьте немного масла в сковороду, убавьте огонь до средне-слабого и добавьте лук, стебли кинзы и перец чили. Готовьте, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока не станет мягким и слегка полупрозрачным.
Добавьте чеснок, аджику, томатную пасту и чабер и постоянно помешивайте до появления аромата, всего около 30 секунд. Верните грибы в кастрюлю и перемешайте, чтобы они покрыли луковую смесь.
Влейте помидоры и воду, добавьте лавровый лист, перемешайте и доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите без крышки, пока не уменьшится и не загустеет, около 30 минут.
Добавьте листья кинзы и сразу подавайте.
Примечания
* Если вы не можете найти аджику, вы можете просто заменить ее одной чайной ложкой хлопьев чили и щедрой щепоткой соли и перца.Это не даст точно такой же вкус, но вы получите жар и соленость, которые придает паста аджики.

Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о питании:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: калорий: 131 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 324 мг Углеводы:
углеводов:
углеводов Информация о пищевой ценности создается автоматически и предоставляется только в качестве руководства.Точность не гарантируется.
Решите ли вы приготовить это тушеное мясо с говядиной или грибами или назовете ли вы его чашушули или остри, нельзя отрицать, что это пряное грузинское рагу невероятно вкусное и сытное. Легко готовить и всегда пользуется успехом, вы обязательно влюбитесь в этого грузинского фаворита.
Вы пробовали этот рецепт чашушули? У вас есть вопросы? Дай мне знать в комментариях!
Нравится? Приколи это!
Аджика — Сальса с томатно-перцем
Аджика — популярный европейский гарнир, похожий на сальсу из томатов и перца.Помидоры и перец готовятся с морковью, яблоками и чесноком, чтобы получилась восхитительная комбинация, которая будет пикантной, немного сладкой и терпкой с небольшим огнем. Прекрасно подавать с птицей, мясом, морепродуктами или даже намазать на черный хлеб, чтобы насладиться супом.
Лучше всего я могу описать аджику, или аджику, это сальса из помидоров и перца. Каждый год в конце лета моя мама готовила этот восхитительный овощной гарнир, чтобы сохранить его и насладиться в холодные месяцы.Когда обильный урожай в саду подходит к концу, консервирование всех этих вкусных овощей — отличный способ эффективно использовать все дары лета. Каждый сезон консервирования мне не кажется полным, если я не готовлю порцию маминой аджики.
Аджика приготовлена из перца, помидоров, моркови, яблок и чеснока, которые вместе составляют прекрасное сочетание вкусов. Обычно его подают в качестве гарнира, приправы и часто добавляют в другие блюда. Поскольку во мне нет никакого грузинского наследия и на самом деле у меня нет знакомых из этого конкретного региона бывшего Советского Союза, я почти уверен, что это НЕ подлинный рецепт.Эта версия рецепта моей мамы, и ее семья восходит к Беларуси, насколько нам известно. Я не могу поручиться за подлинность, как я уже сказал, но я могу гарантировать, что это отличный вкус!
По консистенции он похож на сальсу, вы можете сделать его настолько острым и острым, насколько захотите, добавив больше или меньше острого перца. Мне нравится мой мягкий, поэтому я держу уровень тепла довольно спокойным. Эта перечная сальса с добавлением моркови, помидоров и яблок представляет собой идеальное сочетание вкусов — острого, кислого, слегка сладкого и очень сбалансированного.Подавайте его с шашлыками, курицей, рыбой, а также для ароматизации супов, рагу, запеканок и поверх буррито.
Ингредиентов для аджики:
помидоры — подойдут любые помидоры, но лучше использовать более крупные помидоры, а не виноградные или черри.
сладкий перец — можно использовать сладкий перец любого цвета или разновидности. Я рекомендую использовать красный, оранжевый или желтый болгарский перец.
морковь
яблоки — в этом рецепте подойдут и любые сорта яблок.Мне нравится использовать более терпкие яблоки, например, яблоки Гренни Смит.
острый перец — сорт и количество острого перца полностью зависит от вас, в зависимости от того, насколько острой вы хотите, чтобы аджика была. Используйте поблано и / или халапеньо, чтобы получить более мягкую аджику, или используйте гораздо более острый перец, который действительно даст аджике толчок и воспламенит ваш рот.
чеснок — чесночный аромат просто необходим в аджике.
белый дистиллированный уксус — вы можете использовать другие уксусы, но это изменит вкус.Дистиллированный белый уксус придает ему очень чистый вкус.
сахар — обычный сахар-песок или сахар-сырец
соль
масло — подсолнечное масло было самым распространенным маслом, которое мы использовали в Беларуси, поэтому мне нравится использовать его на слух, чтобы придать ему аромат, который я помню , но подойдет любое масло — авокадо, оливковое масло, виноградные косточки и т. д.
Что такое аджика?
Аджика была создана в Грузии, стране на Кавказе, на стыке Восточной Европы и Западной Азии.Его получают путем смешивания и варки помидоров, перца и некоторых других ингредиентов, чтобы получить консистенцию, напоминающую сальсу, которая обычно бывает острой и может использоваться в качестве приправы, гарнира или добавления в другие рецепты, такие как закуски и супы.
Как приготовить сальсу с аджикой и томатным перцем
Вымойте и подготовьте все ингредиенты. Очистите морковь и яблоки, удалите косточки с помидоров и перца. Помидоры, перец, морковь и яблоки нарезать крупно.
Используйте мясорубку или кухонный комбайн, чтобы мелко нарезать все ингредиенты до консистенции, напоминающей сальсу. Если вы используете мясорубку, вы можете нарезать овощи на более крупные куски. Мне нравится использовать кухонный комбайн, поэтому я их крупно нарезаю, чтобы консистенция была такой же.
Поместите в большую кастрюлю или голландскую духовку с толстым дном и готовьте на медленном огне под крышкой в течение часа. Овощи станут мягче, и смесь станет более жидкой.
Добавьте уксус, соль, сахар, масло и чеснок. Варить еще 15-20 минут.
Разлить аджику по чистым банкам и закрыть крышками. Если я делаю всего одну партию, я храню ее в холодильнике. Однако, если вы делаете большое количество, обязательно простерилизуйте банки и крышки перед добавлением аджики. Затем поместите банки в большую кастрюлю, наполненную водой, и прокипятите 10-15 минут. Банки переверните вверх дном и накройте полотенцем.
Нестерилизованные банки храните в холодильнике или стерилизованные банки при комнатной температуре. Также можно заморозить аджику на срок до 6 месяцев. Открытые банки с аджикой можно хранить в холодильнике в течение недели. Стерилизованные банки можно хранить месяцами.
* последнее фото — двойная партия аджики.
Что подавать с аджикой
Распечатать
Аджика
Аджика — популярный европейский гарнир из грузинской кухни, который можно сравнить с сальсой из томатов и перца, приготовленной с морковью, яблоками и чесноком для получения пикантной, слегка сладкой и острой приправы или соуса.
Автор: Ароматизатор Ольги
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 час 15 минут
Общее время: 1 час 35 минут
Выход: 12 чашек 1x
Категория: Гарнир
2 1/2 фунта помидоров, очищенных от семян и крупно нарезанных
1 фунт болгарского перца, очищенного от семян и крупно нарезанного
1 фунт очищенной и крупно нарезанной моркови
Яблоки 1 фунт, очищенные, очищенные и крупно нарезанные
1-2 острых перца, очищенных от семян и крупно нарезанных
1 головка чеснока, очищенная и измельченная
1/2 стакана дистиллированного белого уксуса
1/2 стакана сахара
1/8 стакана соли
1/3 стакана масла (подсолнечного, оливкового, виноградных косточек, авокадо и т. Д.)
Помидоры, перец, морковь и яблоки нарезать крупно.
Измельчите на мясорубке или используйте кухонный комбайн до консистенции, напоминающей сальсу.
Поместите в большую кастрюлю или голландскую духовку с толстым дном и готовьте на медленном огне в течение часа.
Добавьте уксус, соль, сахар и чеснок. Варить еще 15-20 минут.
Разлить аджику по прозрачным банкам и закрыть крышками.
Стерилизуйте банки, если вы хотите хранить их при комнатной температуре в течение нескольких месяцев, или в холодильнике.
Ключевые слова: Аджика, как приготовить аджику, аджику, томатно-перцовую сальсу
Как приготовить аджику | Лучшая русская кухня
Значит, она должна быть очень простой в приготовлении, хорошо стоять (мы не готовим ей банку), но иметь очень насыщенный, насыщенный и интересный вкус.
Для приготовления простой аджики нам понадобится:
• 250 … 300 грамм чеснока,
• пять … шесть головок острого перца
• один килограмм перца,
• 50 грамм соли ,
• и пять фунтов помидоров.А чем они будут спелыми и сочными, тем вкуснее будет простая аджика.
Вот и все, что нам нужно для приготовления этой простой аджики.
Острый перец очищает от белой сердцевины и семян. Так мы избавляемся от излишней остроты, сохраняя при этом очень пикантный вкус. Мясорубка перемалывает его миской или бледером в зависимости от того, что у вас есть на кухне.
С болгарским перцем действуют также: Очищение и измельчение.
Чеснок придется чистить целиком. Как по мне — это долгая и неприятная часть приготовления, но избежать ее просто не получится.Поэтому эта часть рецепта меня всегда привлекала к жене. И он также, как перец, растирается «в пыль».
Помидоры, пропущенные через специальную соковыжималку, отделяют жесткую внешнюю кожуру и семена, оставляя густой и вкусный томатный сок.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики