Помидоры с морковной ботвой солить: Доступ к этой странице запрещен.

0 Comments

Содержание

Рецепт помидоров с морковной ботвой

Помидоры с морковной ботвой на зиму: лучшие рецепты консервирования зеленых и спелых томатов, приготовление с аспирином, лимонной кислотой, без уксуса и стерилизации.

Помидоры с морковной ботвой на зиму с уксусной эссенцией— рецепт на 1 литровую банку

Итак, начну с самого простого рецепта подобной консервации. Он идет с использованием уксусной эссенции. Обычно в ней 70% кислоты. Она хорошо предохраняет содержимое от развития разных бактерий и банки стоят до весны. На литровый объем нужно взять всего половинку чайной ложки.

Также расскажу, как закрыть помидоры без стерилизации. В данной заготовке будем использовать метод двойной заливки. Это позволит хорошо прогреться мякоти и стеклу банки.

На литровую тару возьмем:

  • помидоры, сколько войдет (сорт и размеры у всех разные),
  • 4 веточки морковной ботвы,
  • 1 ст.л. каменной соли,
  • 4 ст.л. сахарного песка,
  • 0,5 ч. л. эссенции.

Промываем и сортируем помидорки. Стараемся выбрать мелкие и средние по размеру. У каждого получится разное количество, у кого-то килограмм у кого-то меньше. Остальные отправляем в лечо и в ассорти. Большие и переросшие плоды пустим на кетчуп.

Ботву отделяем от морковки и тоже хорошо промываем. Обсушиваем на полотенце.

Усердно промываю содой и чистой губкой тару. Осматриваю на наличие сколов и повреждений. Затем стерилизую пару минут над паром. Но можно это сделать и в микроволновке или духовой печи, читайте здесь. Крышки обязательно кипячу 10 минут.

В стерильные банки укладываем ботву.

На нее проколотые в районе плодоножки томаты, чтобы они лучше пропитались соком и не лопнули. Утрамбовываем плотно и до самого горлышка банки.

Затем приступаем к заливке. Кипятим воду. На литровую банку нужно 500-700 мл. Заливаем кипятком содержимое литровки и ждем 10 минут.

Чтобы стекло не лопнуло от перепада температур вставьте в емкость ложку.

Затем сливаем и снова кипятим эту воду. Можно к ней подлить 100-200 мл, потому что томаты немного впитают ее в себя. Снова ждем минут 10 и сливаем в кастрюлю эту жидкость.

Готовим маринад и в 1 литре воды растворяем 1 ст.л. соли и 4 ст.л. сахара.

Размешиваем и снова ждем закипания. Если у вас больше воды, то увеличивайте эти пропорции. Обычно за один раз закатывают более одной литровки.

Вот теперь наполняем помидорки кипящей заливкой.

Вливаем половинку чайной ложечки эссенции.

И укупориваем стерильными крышками.

Повертим банку в руках, чтобы проверить держит ли крышка содержимое и не подтекает ли из-под нее рассол. Затем отправляем под слои зимней одежды для естественного остывания и стерилизации. У нас это называется убрать «под шубу».

Источник: http://mognotak.ru/pomidory-s-morkovnoj-botvoj.html

Описание приготовления:

Удивительно, но морковная ботва, которую мы обычно выбрасываем, когда чистим морковь – это отличная добавка для маринования помидоров. Помидорчики получаются с очень оригинальным пряным вкусом, такого я еще никогда не пробовала. Из чуть больше одного килограмма помидоров у меня получилось 2 баночки объемом 1 л. Но все зависит от размера помидоров, чем они мельче, тем больше их влезет в банку.


Основной ингредиент: Овощи / Помидор
Блюдо: Заготовки / Маринование

Источник: http://povar.ru/recipes/pomidory_s_morkovnoi_botvoi_na_zimu-76562.html

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
52 ккал
белки
1.7 г
жиры
0.3 г
углеводы
11.1 г
100 г блюда
ккал
23.6 ккал
белки
0.8 г
жиры
0.1 г
углеводы
5 г

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/21733/

Самый вкусный рецепт томатов с аспирином без стерилизации в домашних условиях

Чтобы наверняка обезопасить себя от вздутия консервации, предлагаю закрыть пару банок с таблеткой аспирина. Тогда они точно смогут храниться все долгие месяцы зимы при комнатной температуре.

Возьмем на 1 литр рассола:

  • ботву — 5-10 веточек,
  • томатики — сколько войдет,
  • 1 ст.л. уксуса 9%,
  • 1 таблетку аспирина,
  • 80 г сахарка,
  • 1 ст.л. соли.

Промытые и обсушенные томатики также быстренько прокалываем в месте соединения с веткой. Оно твердое. Затем промываем ботву.

В стерильные емкости красиво выложим веточки, перемежая их с помидорами.

Ставим чайник с водой и ждем закипания. Заливаем первый раз наши овощи для подготовки и прогрева. Через 15-20 минуточек жидкость из них нужно слить. Не будем ее использовать, выльем в раковину.

А тем временем у нас уже снова поспел чайник. Еще раз наполняем тару водичкой на 5-7 минут.

Затем в отдельную кастрюлю сливаем нашу жидкость и смотрим по отметке на кастрюле какой вышел объем. При желании, это можно измерить обычным мерным стаканом.

Ставим кастрюльку на интенсивный нагрев плиты и вводим сахарочек с солью.

А пока мы успеваем раздавить таблетку аспирина в ложке и отправить ее в банку.

Как смесь забурлит и забулькает, вливаем к ней уксус и сразу снимаем с огня. Наполняем этой горячущей жидкостью наши баночки и сразу укупориваем их стерильными крышечками.

Далее следует стандартная процедура по проверке герметичности закатки и отправления заготовки под одеяла.

Источник: http://mognotak.ru/pomidory-s-morkovnoj-botvoj.html

Ингредиенты:

  • Помидоры  — 1,2 Килограмма
  • Морковная ботва  — 6 Штук (веточки)
  • Перец горошком  — 8 Штук
  • Лавровые листья  — 2 Штуки
  • Вода  — 6 Стаканов
  • Сахар  — 6 Ст. ложек (без горки)
  • Соль  — 2 Ст. ложки (без горки)
  • Уксус 9%  — 80 Миллилитров

Количество порций: 2-3

Источник: http://povar.ru/recipes/pomidory_s_morkovnoi_botvoi_na_zimu-76562.html

Рецепт помидоров с морковной ботвой, сельдереем и репчатым

Сельдерей – зелень со специфическим вкусом, поэтому не каждому человеку по нраву. Но именно она вместе с морковной ботвой придает маринованным томатам особый вкус и аромат. Для наполнения трехлитровой банки маринованных помидоров на зиму нужно запастись:

  • 1 веткой сельдерея;
  • 1,6 кг спелых томатов;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 лист хрена;
  • 4 веточки от моркови;
  • 95 г сахарного песка;
  • 25 г поваренной соли без добавок;
  • 95 мл столового уксуса;
  • 3 горошины черного перца;
  • 1 л воды.

Нюансы рецепта:

  1. Репчатый лук очистить от шелухи, промыть, обсушить и разрезать на две части.
  2. Подготовленные помидоры, лук, перец и зеленые листья заложить в банку.
  3. Залить кипятком и подержать под крышкой треть часа.
  4. Слитую воду снова вскипятить и приготовить на ее основе маринад: посолить, посахарить, затем влить уксус. Кипятить 3 минуты.
  5. Залить до горлышка маринад, закатать банки стерильными крышками.

После дополнительной стерилизации остывшие банки убирают на хранение в любое прохладное место.

Источник: http://skolkogramm.ru/info/pomidory-s-morkovnoj-botvoj-na-zimu-samye-vkusnye-reczepty-na-1-litrovuyu-banku

Особенности выбора продуктов

Бывалые кулинары советуют применять для закрутки небольшие или средние томаты, поскольку они лучше впитывают в себя рассол и в итоге получаются более вкусными.

Важно!

В этом случае не обязательно использовать полностью спелые плоды. Подойдут и слегка розовые, они тоже будут весьма хороши. Ботву лучше использовать от крупной моркови, ведь она уже успела набраться сил, и это влияет на вкусовые качества рассола, а соответственно — и на помидоры тоже.

Источник: http://pervoclass.ru/zashchita-i-lechenie/zasolka-pomidorov-s-morkovnoj-botvoj.html

Засолка помидор с ботвой на зиму

Помидоры, засоленные с ботвой, не хуже маринованных. Раньше, в деревнях, их заготавливали большими бочками, нынче делают скромнее, в банках.

Необходимо:

  • Томаты – 5 кг.
  • Чеснок – 3-4 дольки.
  • Укроп – парочка зонтиков.
  • Листья хрена, вишни, ботва.
  • Перец – 6-8 горошин.
  • Соль – стакан на 5 литров воды.

Как засолить:

  1. Уложите пряности в посуду, выбранную для засолки. Если заготавливаете в кастрюле, сверху выложите помидоры в несколько слоев, пересыпая их рубленым чесноком.
  2. Сделайте рассол, растворив соль в воде, залейте томаты, прикройте, оставьте на сутки, придавив гнетом. Начнется процесс брожения, который нужно остановить, перенеся посудину в холодное место.
  3. Спустя 1-1,5 месяца, снимайте пробу.

Источник: http://skolkogramm.ru/info/pomidory-s-morkovnoj-botvoj-na-zimu-samye-vkusnye-reczepty-na-1-litrovuyu-banku

Рецепт на 1 литр, как солить с яблочным или 9% уксусом

Итак, соотношение для тех, кто в закатках использует яблочный или столовый уксус. Здесь считаем маринад, умножая количество на три.

Возьмем:

  • примерно килограмм помидор,
  • 90-100 г сахарного песочка,
  • 40 г крупной соли или это будет хорошая столовая ложка,
  • 70 мл уксуса 9%,
  • морковную ботву — 2 веточки.

Ну и быстро сам процесс. Ставим на маринад кипятиться литр воды. На литровую наполненную банку уходит примерно 500-700 мл, в трехлитровую — 2-2,5 л. Но для облегчения счета возьмем полный объем.

В стерильные банки закладываем плотно томаты. Между ними протолкнем ботву.

Наполняем их кипящей жидкостью из чайника и греем 20 минут.

Затем сливаем остывшую водичку в кастрюлю, в которую всыпали соль и сахарок.

Доводим раствор до активного бурления на максимальном нагреве плиты и затем вливаем уксус. Сразу снимаем с огня и наполняем банки.

Закрываем прокипячеными крышечками и убираем на хранение.

Источник: http://mognotak.ru/pomidory-s-morkovnoj-botvoj.html

Зеленые помидоры — рецепт с морковной ботвой

Зеленые томаты можно заготавливать любым способом. Держите самый простой рецепт засолки.

Берем:

  • Зеленые помидоры – 10 кг.
  • Укроп – 200 гр.
  • Ботва – пучок.
  • Листья смородины, хрена.
  • Соль – 250 гр.
  • Сахар – 200 гр.
  • Вода – 5 литров.

Как солить:

  1. На дне кастрюли, банки сделайте подушку из листьев и ботвы. Плотно уложите томаты, перемежая зеленью. Верх накройте укропом.
  2. Растворите в холодной воде соль, засыпьте сахар. Влейте рассол в кастрюлю, придавите гнетом. Отнесите в прохладное помещение на 1-1,5 месяца.
  3. Периодически заглядывайте, чтобы смыть плесень с гнета.

Источник: http://skolkogramm.ru/info/pomidory-s-morkovnoj-botvoj-na-zimu-samye-vkusnye-reczepty-na-1-litrovuyu-banku

Как правильно хранить заготовку

Сделать заготовки на зиму по различным рецептам – начальный этап. Теперь нужно подумать, где и как сохранить продукцию. Как правило, консервированные продукты, при приготовлении которых соблюдалась технология, хранятся при комнатной температуре или в холодильнике до нового урожая.

Если же для хранения банок помидоров с морковной ботвой используют погреб, подвал, то банки помидоров с морковной ботвой можно хранить не менее 3 лет.

Источник: http://skolkogramm.ru/info/pomidory-s-morkovnoj-botvoj-na-zimu-samye-vkusnye-reczepty-na-1-litrovuyu-banku

Общие рекомендации

К приготовлению консервов, содержащих морковную зелень, лучше приступать в конце июля –начале августа. К этому времени ботва уже имеет пышные листья, а также характерный вкус и аромат. Томаты для заготовок предпочтительнее брать некрупные; можно использовать плоды сортов черри, в том числе и разноцветные – они отлично смотрятся в банках (как на фото). Помидорчики должны быть плотными и упругими. Важно, чтобы в каждую емкость попадали плоды, находящиеся в одинаковой стадии спелости.

Особенно эффектно в банках смотрятся сочетания разноцветных помидорчиков-черри

Закатки с зеленью моркови считаются готовыми не сразу, а через 3-4 месяца после приготовления. За это время ботва полностью отдает свой вкус и запах овощам и заливке. Такие консервы можно хранить в течение 12 месяцев в жилом помещении и до 2,5 лет в прохладном погребе.

Узнать о различных способах и вариантах заготовки томатов на зиму в домашних условиях, а также найти множество оригинальных пошаговых рецептов вы можете в специальном разделе нашего сайта.

Об авторе: Эмма Мурга

Окончила МГРИ им. Орджоникидзе. По основной специальности – горный инженер-геофизик, а значит человек с аналитическим складом ума и разнообразными интересами. Имею собственный дом в деревне (соответственно, опыт огородничества, садоводства, грибоводства, а также возни с домашними животными и птицей). Фрилансер, в отношении своих обязанностей перфекционист и «зануда». Любитель хенд-мейда, создатель эксклюзивных украшений из камней и бисера. Страстный почитатель печатного слова и трепетный наблюдатель всего, что живет и дышит.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Источник: http://ogorodum.ru/pomidory-s-morkovnoj-botvoj.html

С чем подавать томаты на стол

Маринованные, соленые, консервированные помидоры с листьями от моркови по рецептам с различными приправами и пряностями – настоящий кладезь витаминов. Зимой без них не обойтись. Хороши томаты с картофельным пюре, с мясными блюдами. Ни один праздничный стол зимой не обходится без помидоров. Просто нет лучшей закуски под крепкие напитки.

Источник: http://skolkogramm.ru/info/pomidory-s-morkovnoj-botvoj-na-zimu-samye-vkusnye-reczepty-na-1-litrovuyu-banku

Тонкости консервации помидор с морковью на зиму

Чтобы томаты получились максимально ароматными, не стоит бояться класть в банку душистые травы и специи. На вкус консервации влияет выбранный уксус. Разнообразить консервацию поможет винный и яблочный вариант.

Добавление листьев хрена, а также с плодовых деревьев и кустарников, сделает томаты более крепкими, ароматными. Как и овощи, их промывают под холодной проточной водой. Сделают любую консервацию из томатов более ароматной: петрушка и черный перец горошком. Для пикантности можно добавить листья базилика.

Источник: http://skolkogramm.ru/info/pomidory-s-morkovnoj-botvoj-na-zimu-samye-vkusnye-reczepty-na-1-litrovuyu-banku

Как выбрать продукты?

Томаты обладают тонкой кожицей, которая может лопнуть под воздействием высоких температур. Поэтому следует выбирать твердые сорта. Многие хозяйки отдают предпочтение Сливке. У них тугая кожура, упругая мякоть. В них мало сока и семян. Следите, чтобы на плодах не было пятен, трещин.

Посмотрите также

Пошаговый рецепт приготовления кабачков в масле на зимуЧитать

Соль стоит брать морскую. Она полезней каменной, содержит больше полезных элементов, лучше усваивается организмом.

Источник: http://profter.ru/supy/pomidory-s-morkovnoj-botvoj.html

Особенности подготовки ботвы

У каждого рецепта консервации есть свои особенности. Есть и у этого. Они главным образом сконцентрированы вокруг подготовки ботвы. Чтобы помидоры с морковной ботвой на зиму не были с посторонними привкусами и песком на зубах, следуйте правилам:

  • тщательно переберите все листочки руками, в густой ботве часто скрываются не только увядшие листики, но и паразиты — паучки, жучки и многое другое;
  • затем погрузите зелень в чашку с холодной водой (обязательно с солью крупного помола) на 10-13 минут — это нужно для того, чтобы весь песок и грязь опали на дно чашки, а также в солёной воде выползут все насекомые, которых вы могли не заметить;
  • дальше зелень вытащите из чашки с солёной водой и погрузите в чистую воду полоскаться;
  • выложите листочки на сухую салфетку просушить от воды.

Источник: http://skolkogramm.ru/info/pomidory-s-morkovnoj-botvoj-na-zimu-samye-vkusnye-reczepty-na-1-litrovuyu-banku

Рецепт соления помидор с морковной ботвой. Помидоры с морковной ботвой на зиму

В последние годы помидоры с морковной ботвой стали моими любимыми.

Угостила ими мою маму коллега. Несколько лет подряд мы у нее покупали уже консервированные.
А в этом, наконец, и я закатала столько, чтобы не покупать.

Рецепт

На дно банки укладываем 5-8 веточек (ботвы) морковки и наполняем банку помидорами.
Заливаем помидоры очень горячей водой, не кипятком, накрываем крышками и оставляем на 10-15 минут. За это время помидорки прогреваются и не трескаются от кипящего рассола, почти не трескаются иногда проколы бывают.

Воду сливаем в кастрюлю, добавляем на каждый 1 литр воды
3-4 ст. ложки с горкой сахара (вкуснее с 4-мя)
1.5 ст. ложки соли (можно чуть меньше)
Когда вода с солью и сахаром закипит, добавляем
80 — 100 г уксуса 9% (смотря как любите, если поострее, то больше уксуса).

Заливаем наши помидоры и закатываем.
Больше ни каких специй не надо.
Если боитесь, что от зелени взорвуться, на 10 секунд положите ботву в кипяток, а потом в банку.
Я укладываю сразу в банку и все стоит замечательно.

По-поводу столовой ложки! !!!
С советских времен сохранились несколько столовых ложек, именно столовых, в которую в среднем входит
«с верхом»:

Сахара — 25 г
соли — 30 г
уксуса (без «верха», конечно») — 15 г.


Надеюсь, Вам этот рецепт понравится.

P.S. по-поводу морковной ботвы, как специи и как витаминной добавки, когда-то писала Таня Векленко.

Помидоры с морковной ботвой: секреты заготовки на зиму

5 (100%) 3 голос[ов]

Морковная ботва всегда выбрасывается без сожаления. И совершенно напрасно – ученые выяснили, что по содержанию полезных веществ листья моркови ничуть не уступают самому корнеплоду. К тому же у нее приятный аромат и аппетитная декоративность. В домашних заготовках ботва используется как альтернатива специям. Особенно вкусны консервы из помидоров с морковной ботвой.

Томаты, консервированные с добавлением листьев моркови

Помидоры выбрать небольшие и все одинаковые по величине. В противном случае большие плоды «недопарятся» и забродят, маленькие расползутся и превратятся в кашицу.

Количество продуктов из расчета на 4 больших банки или на 8 «полторашек»:

  • 7 кг не переспевших томатов, обязательно брать упругие, чуть недозревшие плоды;
  • 1 пучок морковных листьев, весом около 150 гр.;
  • 200 гр. сахара;
  • 50 гр поваренной соли;
  • 350 мл уксуса 9%;
  • 5 литров воды.

Закатывание:

  1. Отобранные овощи и листья тщательно вымыть. Обсушить.
  2. Имеющуюся в наличии тару подготовить любым способом.
  3. Сложить на дно банок по 5-6 листиков моркови.
  4. Сверху выложить одинаковые по величине и сорту томаты.
  5. Залить подготовленные продукты крутым кипятком, накрыть крышками.
  6. Через четверть часа слить в кастрюлю чуть остывший настой из банок.
  7. Довести до кипения и всыпать в маринад соль и сахар. Если нужно, долить в раствор кипятка до требуемого по рецептуре объема.
  8. Выключить огонь, влить уксус, перемешать.
  9. Залить овощи с ботвой маринадом и закатать. Поставить вверх дном готовые консервы, утеплить.

Наибольший вкусовой эффект приобретут где-то месяца через три.

Маринованные помидоры с овощами и морковной ботвой

Не все любят консервированные помидоры. Кому-то больше нравится маринованный перец. Кто-то предпочитает хрустящий огурчик.

Предлагаемый рецепт призван удовлетворить вкусы всех членов семьи. А листья морковки с успехом заменят обычные приправы, и придут овощам интересный, чуть сладковатый привкус.

Пропорции и ингредиенты для приготовления 5 литровых банок ассорти:

  • 20 штук огурцов маленьких сортов типа корнишон;
  • 20-25 штучек помидоров черри или любых других, только самых маленьких;
  • полкочана цветной капусты;
  • 10 штучек совсем молоденьких патиссонов или 2 кабачка, тоже юного возраста;
  • 25 штук лука-шалота или лука-севка, можно взять и 2-3 обычных луковицы;
  • 2 головки чеснока;
  • 5 болгарских перцев;
  • большой пучок морковной ботвы;
  • полстакана соли обычной;
  • 120 гр. сахара;
  • 2л воды;
  • 200 гр. уксуса 6%;
  • перец горошком.
    1. Очистить от шкурки лук и чеснок.
    2. Капусту разобрать на небольшие соцветия.
    3. С патиссонов и кабачков кожицу не снимать. Если используются кабачки, порезать их кружками толщиной около 1,5 сантиметров.
    4. Перец очистить от семян и плодоножки, нарезать на 4-6 частей. Часто на рынке, особенно в конце сезона, продается совсем маленький болгарский перец – это идеальный вариант.
    5. При наличии в заготовке репчатого лука, нашинковать его кольцами средней толщины.
    6. У корнишонов срезать кончики.
    7. Капусту и патиссоны (или кабачки) опустить в кипяток минут на 5.
    8. Подготовить тару.
    9. Вымыть и нарезать ботву кусочками по 1 см.
    10. На дно банки положить зелень и 5 горошин перца.
    11. Далее слоями выкласть подготовленные овощи. Самостоятельно чередовать все продукты в зависимости от фактуры и цвета. На вкусовые качества очередность раскладки не повлияет.
    12. Для маринада закипятить воду с солью и сахаром. Выключить огонь, влить уксус, размешать.
    13. Залить банки, не доливая до горлышка по 1,5-2 см., чтобы при стерилизации маринад не выплескивался.
    14. Стерилизовать вместе с крышками 12 минут. Время учитывать с момента закипания воды под банками.
    15. Закатать и перевернув, укутать.

Готовность наступит через 2 недели.

Помидоры, квашенные с морковной ботвой

Наши бабушки имели много детей и не имели совершенно ни капли свободного времени.

У них не было газа и стеклянных банок, закаточных машинок и кухонных комбайнов. Все заготовки овощей на зиму производились в бочках прямо в погребе.

В наше время такой способ нецелесообразен, но вкус чуть резковатых и пряных солений, знакомых с раннего детства вполне можно воспроизвести в условиях городских квартир. Тем более такой способ заготовки не требует большого количества времени.

Исходные продукты:

  • спелые, но не перезрелые помидоры;
  • морковные листья, чеснок, корень и листья хрена;
  • соль;
  • сахар;
  • обычные горчичники.

Как солить в трехлитровых банках:

      1. На дно чистых, обезжиренных банок уложить часть трав и резаные корешки.
      2. Уложить плотно томаты до места сужения банки.
      3. Сверху добавить листья и ботву.
      4. Залить холодной водой доверху.
      5. Затем воду слить – это будет требуемое количество жидкости для рассола.
      6. Смешать воду с сахаром и солью- 2 ст. ложки сахара и 4 ст. ложки соли на большую банку овощей, независимо от получившегося объема воды.
      7. Рассол вскипятить, остудить, при необходимости процедить, так как иногда в поваренной соли бывает много песка.
      8. Залить банку холодным раствором, положить под крышку кусочек горчичника размером со спичечную коробку, закрыть. Горчичник убережет соленье от плесени.

Убрать на месяц в прохладное место.

Вкусовые добавки и приправы в маринованные помидоры кладут самые разные, и совсем зря обходят вниманием красивую, вкусную и полезную морковную ботву. Это тот самый случай, когда не только корешки, но и вершки овощей можно и нужно использовать при консервации. Морковная ботва на вкус пряная, много ее добавлять не нужно, достаточно небольшого пучка зелени для 2-х литровых банок. Помидоры получаются вкусными, а рассол оценят даже самые привередливые гурманы – он очень ароматный.

Для заготовки пригодны любые сорта томатов: и зелёные, и красные и желтые, в любой степени зрелости. Главное — чтобы овощи были здоровыми и неперезрелыми. Консервированные помидоры сохраняют большинство полезных веществ, поэтому являются незаменимой закуской на нашем столе.

  • Время приготовления: 45 минут
  • Количество: 2 банки вместимостью 1 л

Ингредиенты для маринованных помидоров с морковной ботвой

  • 2 кг мелких помидоров;
  • 150 г морковной ботвы;
  • по 2 лавровых листа на банку;
  • 10 горошин перца;
  • 6 гвоздик;

Маринад:

  • 1 л воды;
  • 4 столовые ложки сахарного песка;
  • 2 столовые ложки крупной соли;
  • 100 г 6%-го уксуса.

Способ приготовления маринованных помидоров с морковной ботвой

Для маринования выбираем небольшие красные томаты, спелые, с плотной мякотью, без видимых признаков порчи, с упругой, неповрежденной кожицей. Перед маринованием замачиваем овощи в холодной воде, тщательно моем и высушиваем на полотенце.


Морковная ботва нужна свежая, лучше собранная только с грядки. Если морковь куплена на рынке, то срезаем ботву и кладём в холодную воду. Затем промываем под краном и высушиваем.


Банки для маринования моем в растворе пищевой соды, ополаскиваем кипяченой водой, сушим в духовом шкафу при температуре 120 градусов по Цельсию или стерилизуем над паром. Крышки кипятим несколько минут.


Специи для консервации – лавровый лист, перец и гвоздику обдаём кипятком.

В чистую баночку кладём 2 лавровых листа, 5 горошин чёрного перца, 3 гвоздики.

Готовим маринадную заливку . Нагреваем до кипения воду, добавляем сахарный песок и соль, кипятим 2-3 минуты, затем наливаем уксус и снимаем маринад с плиты.


Укладываем в банку несколько томатов, затем кладём веточки морковной ботвы, затем снова помидоры, так заполняем банку до самого верха. Наливаем кипящую воду, чтобы она полностью скрыла содержимое, оставляем на 5-8 минут, сливаем воду.


Наливаем в банки маринадную заливку, тотчас накрываем прокипяченными крышками. Ставим банки в большую кастрюлю, заполненную горячей водой (температура около 40 градусов), нагреваем до 85 градусов. Пастеризуем полулитровые банки 15 минут, литровые — 20 минут.


Плотно закручиваем крышки, остужаем консервы при комнатной температуре. Храним в тёмном и прохладном месте. Маринованные помидоры по этому рецепту не теряют свои вкусовые качества в течение нескольких месяцев.


Иногда можно изменить традициям и вместо привычных листьев хрена и смородины положить что-то новенькое. Я однажды попробовала и вот уже несколько лет разноображу свои заготовки морковкиной ботвой.

Вот уже несколько лет, как в заготовках на зиму стали очень популярны консервированные помидоры с морковной ботвой. Рецепт стал просто мега-хитом! То и дело спрашивают: «А как приготовить такую заготовку? Это сложно? А правда, что это очень вкусно? А можете дать рецепт!…»

Отвечу сразу на все вопросы: «Да, это очень вкусно! Даже слов не подобрать, как вкусно! А готовить такую заготовку на зиму пара пустяков, проще не бывает…»

А о вкусе говорит хотя бы один тот факт, что открытой литровой банки хватает максимум на 10 минут. Если томаты поставить на стол в салатнике к обеду или ужину, то пока накрываешь на стол, режешь хлеб, готовишь столовые приборы, салатник пустеет прямо на глазах. А ведь еще даже не сели за стол.

Еще один немаловажный факт, когда заканчиваются плоды в банке, приступают к рассолу. И выпивается он так же быстро, как и заканчиваются помидоры. Он ничуть не хуже по вкусу.

Поэтому, если вы занимаетесь заготовками, то готовить в таком варианте надо обязательно! Тем более, что рецепт на самом деле прост, как дважды два. Не надо никаких специй, банки не надо стерилизовать. Просто сделали рассол, залили, слили его и снова залили. Вот и весь рецепт!

Но давайте все же поподробнее остановимся на рецепте. Чтобы все у Вас получилось наверняка. Чтобы банки не взлетели. И чтобы летние томаты радовали нас долгой зимой!

Нам понадобится:

  • помидоры — на литровую банку идет 15-20 некрупных экземпляров
  • морковная ботва — на литровую банку 4-5 веточек
  • аспирин — на литровую банку 1 таблетка (по желанию)


Рассол (на 1 литр воды):

  • соль — 1 ст. ложка с горкой
  • сахар — 4 ст. ложек
  • уксус 9% — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Готовим банки. Очень удобно заготавливать томаты в литровые банки. Открыли на один раз и сразу съели. Но я готовлю также и двухлитровые. Такую банку хорошо иметь, когда приходят гости. Такая закуска всегда пользуются успехом, поэтому гости всегда кушают ее с большим удовольствием.

2. Банки моем, используя соду или любое чистящее средство. Затем стерилизуем их одним из известных способов. Их можно ошпарить кипятком, налив его в банку на 1/3 часть. Выдержать кипяток 10 минут, затем поболтать его из стороны в сторону, чтобы попало на все стенки и слить. Сразу же накрыть прокипяченной крышкой.

Можно набрать в кастрюлю воду, поставить на нее дуршлаг. А уже в него поместить банку горлышком вниз. После того, как вода закипит, подержать банку над паром 10 минут. Затем достать и накрыть крышкой.

У кого есть аэрогриль, то можно простерилизовать банки в них. Ниже будет представлено видео, как это сделать.

Либо банки можно простерилизовать, поставив их в духовку.

3. Томаты для такого рецепта лучше брать маленькие. Они менее капризны. К тому же они лучше пропитываются рассолом и вкуснее.

Я использую свои доморощенные помидоры. Конечно зреют они у меня не на грядке, снимаем мы их зелеными. Но когда они начинают поспевать, я отбираю маленькие экземпляры и начинаю потихоньку их делать. Вот сегодня я их насобирала на одну двухлитровую и три литровых банки. Обычно за сезон я стараюсь приготовить их таком исполнении литров 15.

Плоды для этого рецепта не обязательно использовать совсем спелые. Можно брать и слегка розовые. Они также будут очень вкусными.

4. Помидоры помыть, выложить на полотенце и дать стечь воде.

Чтобы они не потрескались, наколите их при помощи иголки или зубочистки в области плодоножки. Это поможет остаться им целыми и невредимыми.

5. Ботву от моркови помыть, перебрать, убрать попорченные веточки. Ботву желательно брать от большой моркови. Такая ботва уже набрала силу, и от нее получится вкусный рассол. А значит и готовый продукт получится тоже вкусными.

6. В стерилизованные литровые банки положить на дно по три -четыре веточки ботвы, причем грубые стебли можно обрезать и положить на самое дно. А веточки красиво распределить по стенкам банки. Если банки используете большего объема, то и веточек положите в них побольше.

7. Заполните банки томатами до самого верха.


8. Сверху положите еще пару маленьких веточек ботвы.

9. Теперь займемся приготовлением рассола. На литровую банку нам понадобится примерно 0,5 литра воды. Так как у меня томатов получилось на 5 литров, то воды мне будет надо 2,5 литра. Я приготовлю рассол на 3 литра воды. Пусть лучше останется, чем не хватит. В остатках потом сделаю малосольные огурчики.

10. Наливаем в большую кастрюлю нужный объем воды. Добавляем нужное количество соли и сахара. Раз у меня воды 3 литра, то я насыпаю в воду 3 столовые ложки соли, и 12 столовых ложек сахара.

В разных рецептах это количество варьируется. Где-то добавляется больше соли, где-то меньше сахара. Я пробовала экспериментировать с разным их количеством, и этот рецепт оказался из всех самым вкусным.

Заготовки получаются слегка солеными, больше сладкими. И рассол поэтому очень вкусен.

11. Доводим рассол до кипения, помешиваем, чтобы соль и сахар разошлись, даем покипеть 3-4 минуты. Затем заливаем им помидоры под самое горлышко. Накрываем крышками. И оставляем на 10-15 минут прогреваться. Оставшийся рассол слейте в другую кастрюлю. Он нам еще пригодится, чтобы долить его, когда будем заливать их вторично.

12. Используя крышку — сито с дырочками, сливаем рассол обратно в кастрюлю.

13. Ставим рассол снова на огонь, и даем ему возможность закипеть. Вместе с ним ставим и тот рассол, который у нас остался невостребованным. Чтобы по необходимости добавить его в банки с помидорами.

14. В это время банки с содержимым должны стоять прикрытыми крышками.

15. Как рассол закипит, даем ему возможность покипеть 5 минут. И снова заливаем его в банки. Даем постоять 7-10 минут. И снова сливаем в кастрюлю, которую ставим на огонь для закипания.

16. Теперь в дело идет аспирин. Скажу сразу, что его Вы не найдете ни в одном рецепте. Это наш секретный семейный ингредиент. И для меня это некая «подушка безопасности». Во все рецепты, по которым я консервирую огурцы и помидоры, я добавляю аспирин. На вкус аспирин никак не влияет, а вот на хранение — еще как. С аспирином банки не «взрываются» и хранятся долго.


Но это на ваше усмотрение. Можете и не добавлять его. Помидоры с морковной ботвой можно законсервировать и без аспирина.

Если все же решите добавить, то на литровую банку добавляем 1 таблетку. Ее нужно растолочь и положить прямо в банку, перед заливкой рассола.

17. Когда рассол закипел в третий раз, снова залейте его в банки, но не до самого края. Затем добавьте в каждую литровую банку по ложке 9% уксуса, не путать с эссенцией.Теперь долейте рассол до самых краев, чтобы при закрытии банки, немного рассола вылилось. Если рассола не хватило, то добавьте его из резервной кастрюли, в которой он также обязательно должен кипеть. Накрыть крышкой и больше ее не открывать.

Если случайно открыли крышку, то долейте вновь горячий рассол до самых краев. Накройте крышкой и подождите пока выйдут пузырьки воздуха.

18. Дайте помидорам немного постоять, при этом повращайте банку из стороны в сторону, чтобы вышли пузырьки воздуха.

19. Затем крышки закрутить при помощи закаточной машинки. Перевернуть и накрыть пледом.

20. Оставить до полного остывания на сутки.

21. Проверить через сутки не подтекает ли банка. Если все нормально, то переверните ее и оставьте на две-три недели для наблюдения.


Помидоры с морковной ботвой должны хорошенько настояться. Старайтесь не открывать их раньше времени. Пусть постоят минимум два месяца, а лучше три. Тогда они будут в самый раз.

Видео о том, как приготовить помидоры с морковной ботвой в домашних условиях

Этот рецепт очень популярный, его смотря и готовят по нему многие люди. И поэтому мы сняли видео, чтобы ни у кого не возникало проблем с приготовлением такой заготовки.

На самом деле рецепт простейший. Когда Вы сделаете помидоры по нему в первый раз, сразу поймете это.

Друзья, если после просмотра у Вас остались вопросы, то задавайте их в комментариях. Я с удовольствием отвечу на них.

Что делать, если банка подтекает, или крышка поднялась

Если на следующий день Вы увидите, что банка подтекает, значит Вы неплотно закрыли крышку. В этом случае откройте ее, и у Вас есть два варианта

  • можно такую банку переконсервировать. Для этого надо слить рассол через крышку — сито в кастрюлю, и прокипятить его в течении 5-7 минут. Затем снова вылить в банку, накрыть крышкой, дать постоять 5 минут, чтобы вышли пузырьки воздуха. И снова закрутить крышки.
  • оставить томаты в банке, убрать их в холодильник. Кушать через два дня, как малосольные. Рассол при этом использовать не желательно.

Если решите переделать заготовки, то их вкус будет уже не совсем таким, как в нормальных банках. Вид также может быть потерян. Помидоры могут лопнуть и обмякнуть. Но кушать их будет можно.

Если же у банки поднялась крышка через неделю, или две, или позже, значит в банке начался процесс брожения. Он может возникнуть по нескольким причинам

  • плохо помыты и простерилизованы банки или крышки
  • плохо помыты томаты или ботва
  • если рассол не кипел, а Вы его залили в банку
  • если в банке остался воздух
  • если некачественно закрыли крышку

Такую консервированную продукцию употреблять в пищу категорически нельзя. Ее надо выкинуть без всякого сожаления!

Если же соблюдать все этапы консервации, то ничего этого не произойдет. И помидоры с морковной ботвой, также как и , будут радовать Вас своим вкусом и ярким видом всю зиму. Чего я Вам искренне желаю.

Приятного аппетита!

Помидоры с морковной ботвой

Автор Ольга Ромкина На чтение 4 мин Опубликовано

Каждая хозяйка хочет удивить гостей вкусными заготовками. Консервированные помидоры с морковной ботвой имею необычный аромат. Вкус томатов зависит не только от количества зелени, но и от способа приготовления: с уксусом, лимонной кислотой или без них.

Консервированные помидоры с морковной ботвой имею необычный аромат. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com
 Загрузка …

Рецепт с уксусом

Для классического варианта заготовки понадобится:

  • 4-5 кг помидоров;
  • 5 веточек ботвы;
  • 5 л воды;
  • 2 стакана сахара;
  • 5 ст.л. соли;
  • 300-400 мл 9% уксуса.

Для начала необходимо вымыть плоды, проколоть их вилкой в нескольких местах рядом с плодоножкой и уложить в простерилизованные стеклянные емкости. Добавить ботву и кипяток.

Спустя 10 минут перелить жидкость в кастрюлю, добавить в нее остальные компоненты и кипятить 2-3 минуты. Разлить маринад в емкости и закрыть крышками.

Заготовленные по этому рецепту помидоры хранятся в темном месте на протяжении 1 года.

Перед некоторыми неопытными хозяйками встает вопрос о том, как рассчитать необходимый объем рассола. Для этого нужно выполнить следующие действия:

  • в емкость с подготовленными для консервирования плодами налить воду так, чтобы она полностью закрывала овощи;
  • слить жидкость и измерить ее количество;
  • к полученному объему прибавить 1 стакан;
  • умножить объем на количество емкостей.

С лимонной кислотой

Некоторым людям уксус противопоказан в связи с аллергией или заболеванием органов ЖКТ. Поэтому некоторые хозяйки предпочитают не применять его при заготовке овощей, заменив лимонной кислотой. Для такого способа лучше использовать небольшие банки (до 1 л). Если же хозяйка решила сделать заготовки в более крупных емкостях, необходимо пропорционально увеличить количество ингредиентов.

На 1 небольшую банку понадобится:

  • 600-800 г томатов;
  • 2-3 веточки морковной ботвы;
  • 1 болгарский перец среднего размера;
  • 2 зубчика чеснока;
  • лавровый лист, черный перец – по вкусу;
  • 1 л воды;
  • 1,5 ст.л. соли;
  • 4 ст.л. сахара;
  • 1 ч.л. лимонной кислоты.
Вкус томатов зависит не только от количества зелени, но и от способа приготовления: с уксусом, лимонной кислотой или без них.Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com

Для консервирования выбирайте плотные плоды без трещин. Вымойте и проколите с нескольких сторон каждый томат возле плодоножки, чтобы в процессе приготовления овощи не лопнули.

На дно вымытой с содой и простерилизованной банки уложите ботву, чеснок, черный перец и лавровый лист. Наполните емкость томатами и разрезанным на тонкие полоски болгарским перцем.

Прокипятите воду без добавления специй и кислоты, залейте ею томаты. Прикройте банки крышками и, закутав в плед, оставьте на 20 минут. По истечении этого времени слейте жидкость, насыпьте лимонной кислоты, соли и сахара. Проварите маринад 3-4 минуты. Кипящей жидкостью наполните емкость с томатами, накройте крышкой.

Через сутки, когда банки остынут, их можно убрать в погреб или другое прохладное темное помещение. Срок хранения при таких условиях – до 2 лет, при комнатной температуре – 1 год.

Без уксуса и лимонной кислоты

Чтобы консервированные помидоры сохранили витамины и при этом не нанесли вред содержащимся в них уксусом, опытные хозяйки рекомендуют заготавливать овощи без использования кислоты.

На 3-литровую банку необходимо такое количество продуктов:

  • помидоры – 1-1,5 кг;
  • морковная ботва – 3-4 веточки;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 3 ст.л.;
  • соль – 1 ст.л.

На дно подготовленной емкости уложить ботву, лавровый лист и несколько ломтиков болгарского перца. Утрамбовать банку овощами, залить кипятком. Через 10 минут перелить жидкость в кастрюлю, поместить в нее оставшиеся ингредиенты. Кипящим маринадом залить овощи, закрыть металлическими крышками

Не стоит опасаться, что заготовленные без использования кислоты овощи быстро испортятся. Опытные хозяйки утверждают, что при надлежащих условиях (в темном прохладном помещении) томаты могут храниться до 1 года.

Помидоры с морковной ботвой, рецепт заготовки на зиму

Помидоры с морковной ботвой: секреты заготовки на зиму

5 (100%) 3 голос[ов]

Морковная ботва всегда выбрасывается без сожаления. И совершенно напрасно – ученые выяснили, что по содержанию полезных веществ листья моркови ничуть не уступают самому корнеплоду. К тому же у нее приятный аромат и аппетитная декоративность. В домашних заготовках ботва используется как альтернатива специям. Особенно вкусны консервы из помидоров с морковной ботвой.

Томаты, консервированные с добавлением листьев моркови

Помидоры выбрать небольшие и все одинаковые по величине. В противном случае большие плоды «недопарятся» и забродят, маленькие расползутся и превратятся в кашицу.

Количество продуктов из расчета на 4 больших банки или на 8 «полторашек»:

  • 7 кг не переспевших томатов, обязательно брать упругие, чуть недозревшие плоды;
  • 1 пучок морковных листьев, весом около 150 гр.;
  • 200 гр. сахара;
  • 50 гр поваренной соли;
  • 350 мл уксуса 9%;
  • 5 литров воды.

Закатывание:

  1. Отобранные овощи и листья тщательно вымыть. Обсушить.
  2. Имеющуюся в наличии тару подготовить любым способом.
  3. Сложить на дно банок по 5-6 листиков моркови.
  4. Сверху выложить одинаковые по величине и сорту томаты.
  5. Залить подготовленные продукты крутым кипятком, накрыть крышками.
  6. Через четверть часа слить в кастрюлю чуть остывший настой из банок.
  7. Довести до кипения и всыпать в маринад соль и сахар. Если нужно, долить в раствор кипятка до требуемого по рецептуре объема.
  8. Выключить огонь, влить уксус, перемешать.
  9. Залить овощи с ботвой маринадом и закатать. Поставить вверх дном готовые консервы, утеплить.

Наибольший вкусовой эффект помидоры на зиму приобретут где-то месяца через три.

Маринованные помидоры с овощами и морковной ботвой

Не все любят консервированные помидоры. Кому-то больше нравится маринованный перец. Кто-то предпочитает хрустящий огурчик.

Тут вы можете просмотреть рецепт приготовления домашнего кетчупа на зиму.
А рецепт закатки фасоли с соусом из помидор находится по ссылке: http://zakatushki.ru/ovoshi-i-gribi/fasol-v-tomatnom-souse-na-zimu-retsepty/

Предлагаемый рецепт призван удовлетворить вкусы всех членов семьи. А листья морковки с успехом заменят обычные приправы, и придут овощам интересный, чуть сладковатый привкус.

Пропорции и ингредиенты для приготовления 5 литровых банок ассорти:

  • 20 штук огурцов маленьких сортов типа корнишон;
  • 20-25 штучек помидоров черри или любых других, только самых маленьких;
  • полкочана цветной капусты;
  • 10 штучек совсем молоденьких патиссонов или 2 кабачка, тоже юного возраста;
  • 25 штук лука-шалота или лука-севка, можно взять и 2-3 обычных луковицы;
  • 2 головки чеснока;
  • 5 болгарских перцев;
  • большой пучок морковной ботвы;
  • полстакана соли обычной;
  • 120 гр. сахара;
  • 2л воды;
  • 200 гр. уксуса 6%;
  • перец горошком.

Процесс приготовления и рекомендации к нему:

    1. Очистить от шкурки лук и чеснок.
    2. Капусту разобрать на небольшие соцветия.
    3. С патиссонов и кабачков кожицу не снимать. Если используются кабачки, порезать их кружками толщиной около 1,5 сантиметров.
    4. Перец очистить от семян и плодоножки, нарезать на 4-6 частей. Часто на рынке, особенно в конце сезона, продается совсем маленький болгарский перец – это идеальный вариант.
    5. При наличии в заготовке репчатого лука, нашинковать его кольцами средней толщины.
    6. У корнишонов срезать кончики.
    7. Капусту и патиссоны (или кабачки) опустить в кипяток минут на 5.
    8. Подготовить тару.
    9. Вымыть и нарезать ботву кусочками по 1 см.
    10. На дно банки положить зелень и 5 горошин перца.
    11. Далее слоями выкласть подготовленные овощи. Самостоятельно чередовать все продукты в зависимости от фактуры и цвета. На вкусовые качества очередность раскладки не повлияет.
    12. Для маринада закипятить воду с солью и сахаром. Выключить огонь, влить уксус, размешать.
    13. Залить банки, не доливая до горлышка по 1,5-2 см., чтобы при стерилизации маринад не выплескивался.
    14. Стерилизовать вместе с крышками 12 минут. Время учитывать с момента закипания воды под банками.
    15. Закатать и перевернув, укутать.

Готовность наступит через 2 недели.

Помидоры, квашенные с морковной ботвой

Наши бабушки имели много детей и не имели совершенно ни капли свободного времени.

У них не было газа и стеклянных банок, закаточных машинок и кухонных комбайнов. Все заготовки овощей на зиму производились в бочках прямо в погребе.

В наше время такой способ нецелесообразен, но вкус чуть резковатых и пряных солений, знакомых с раннего детства вполне можно воспроизвести в условиях городских квартир. Тем более такой способ заготовки не требует большого количества времени.

Исходные продукты:

      • спелые, но не перезрелые помидоры;
      • морковные листья, чеснок, корень и листья хрена;
      • соль;
      • сахар;
      • обычные горчичники.

      Как солить в трехлитровых банках:

          1. На дно чистых, обезжиренных банок уложить часть трав и резаные корешки.
          2. Уложить плотно томаты до места сужения банки.
          3. Сверху добавить листья и ботву.
          4. Залить холодной водой доверху.
          5. Затем воду слить – это будет требуемое количество жидкости для рассола.
          6. Смешать воду с сахаром и солью- 2 ст. ложки сахара и 4 ст. ложки соли на большую банку овощей, независимо от получившегося объема воды.
          7. Рассол вскипятить, остудить, при необходимости процедить, так как иногда в поваренной соли бывает много песка.
          8. Залить банку холодным раствором, положить под крышку кусочек горчичника размером со спичечную коробку, закрыть. Горчичник убережет соленье от плесени.

      Убрать на месяц в прохладное место.

      Соленые Помидоры с Морковной Ботвой.

      содержание видео

      Рейтинг: 4.0; Голоса: 1Этот рецепт соленых помидоров необычен тем, что в банку с помидорами мы также кладем морковную ботву. Этим рецептом со мной поделилась моя подписчица. В прошлом году я сделал для пробы всего 2 банки таких соленых помидоров, а зимой об этом пожалела, уж больно вкусными оказались соленые помидоры с морковной ботвой
      Дата: 2020-03-26

      Похожие видео

      Комментарии и отзывы: 10

      Ольга
      Очень хочется поделится своим очень вкуснымрецептом помидор Что очень удобно маринад готовим загодя и он может храниться очень долго в холодильнике НА 3 литра воды=120гр соли 240 гр сахара всё закипятить немного остудить и добавить 2 ст. л. уксусной зссенции= маринад готов. У меня помидоры хранятся в квартире, поэтому я делаю так. Спелые красные помидоры мою, прокалываю у плодоножки зубачисткой складываю в банку со специями какие вам нравятся и заливаю кипячёной водой на 10 минут, а тем временем достаю из холодильника готовый маринад довожу до кипения, и после того как слила воду с помидор в раковину, заливаю маринадом и закатываю после чего укутываю в одеяло до остывания А можно закрывать и холодным способом, под капроновые крышки, но тогда нужно хранить в холодном погребе. Советую попробовать

      Волков
      Добрый вечер Юлия, делали по вашему рецепту маринованные огурцы в литровых банках, в некоторых из низ помутнел рассол. Что делать? Почему так происходит? Всё делали так как Вы говорили, стерилизовали пустые банки, дважды заливали кипяток, держали его до полного остывания, и вот результат Объясните почему это произошло, и как это исправить? Спасибо

      Galaaleks
      В пробовали закрывать помидоры с бархатцами? Мы пробовали, интересный пикантный вкус, в инете есть рецепт и много отзывов. А ещё из бархатцев делают приправу Имеретинский шафран, который много куда добавляют. А с ботвой очень вкусно, есть так же проверенный рецепт в инете с огромным количеством отзывов.

      Люда
      здравствуйте Юлия, скажите пожалуйста, ложки с сахаром и солью с горкой, или нет, и крышки(прочла в комментариях, что не герметичные, т. е. обычные, не те, которые, нужно под горячей водой держать. хочу сегодня сделать несколько банок, уж очень вкусно ва о них рассказываете. Спасибо

      Люда
      здравствуйте Юлия, скажите пожалуйста, ложки с сахаром и солью с горкой, или нет, и крышки(прочла в комментариях, что не герметичные, т. е. обычные, не те, которые, нужно под горячей водой держать. хочу сегодня сделать несколько банок, уж очень вкусно ва о них рассказываете. Спасибо

      Виктор
      Помню с детства вкус таких томатов. моя мама солила таким способом только не в банке, а в двух ведёрном дубовом бочёнке. под лёгким гнётом. потом. доставали из подвала по праздникам. вкус отличный.

      High
      Огромное спасибо за рецепт Делаю уже третий год, очень вкусные помидоры, я от этого вкуса балдею. Самое главное, что здесь натуральная к-та и брожение, а это ещё и полезно Успехов вам

      Лидия
      Добрый день, вы не предупредили, что они плесенью покрываются. я первый раз делала, увидев плесень все выбросила) а нужно просто снять плесень, долить рассол и закрыть.

      елена
      Очень прошу вас ни чего не ложите кроме морковной ботвы, пробовала вашим способом и это ерунда. только соль, сахар, уксус и морковная ботва, вкуснотище

      х
      Юля делала такие помидоры в прошлом году как говорится за уши не оттащиш, спасибо, хочу попробовать из твёрдых сортов томата, но разрежу на половины

      Морковную ботву не выбрасываю, а использую для консервирования помидоров. Оригинальный рецепт без чеснока, зелени и специй | Сибирский сад

      Томаты на зиму стараются запасти все огородники: солят, маринуют, вялят, делают соки и другие заготовки. Я, разумеется, не исключение и способов всяких-разных перепробовала массу. А поделиться хочу одним из самых любимых рецептов консервации: он прост, оригинален, поэтому прочно и надолго обосновался в домашней кулинарной книжечке. С моей подачи его уже опробовали и по достоинству оценили многие мои друзья, родственники.

      Помидоры, консервированные с морковной ботвой, в нашей семье полюбили все

      Помидоры, консервированные с морковной ботвой, в нашей семье полюбили все

      Как я консервирую помидоры с морковной ботвой

      Маринад в этом рецепте не отличается даже малейшими изысками. На 1 л воды я беру 1 ст. ложку соли, 5-6 ст. ложек сахара, 1 ч. ложку уксуса (70 %). Воду кипячу с солью и сахаром, уксус добавляю непосредственно перед заливкой рассола в банки. Пропорции соли и сахара вы можете взять другие, используя рецепт, который любите.

      Важно! Добавлять в состав гвоздику, корицу, перец или другие специи НЕ СЛЕДУЕТ.
      Все, что надо для маринада

      Все, что надо для маринада

      Для этой заготовки, как, собственно, и для любой консервации, нужны некрупные, плотные, в меру зрелые помидоры. Для трех- и двухлитровых банок отлично подошли плоды томатов Сэр Элиан (сорт, кстати, дал отменный урожай, не хуже, чем Империя). А в этот раз я решила использовать литровые банки и законсервировать мелкие плоды типа черри.

      Помидоры и немного морковной ботвы, другой зелени не нужно

      Помидоры и немного морковной ботвы, другой зелени не нужно

      Убираю плодоножки томатов, тщательно промываю их и листья моркови.

      Теперь вооружаюсь зубочисткой и в районе, где крепилась плодоножка, накалываю каждый томат, чтобы избежать растрескивания при последующей термообработке. Для черри достаточно 1-2 прокола, более крупные помидоры «дырявлю» в 3-4 местах.

      Плоды томатов перед закладкой в банки накалываю

      Плоды томатов перед закладкой в банки накалываю

      В чистые банки (мою их с содой или горчицей) помещаю по паре листьев моркови и возможно плотнее укладываю подготовленные помидоры. В банки большего объема стоит положить 3-4 морковных листа.

      Черри и морковная ботва уже в банках

      Черри и морковная ботва уже в банках

      Теперь делаю двукратную заливку кипящей водой, выдерживая каждый раз минут по 15. Тем временем готовлю маринад.

      Сначала банки с помидорами заполняю кипяткомСначала банки с помидорами заполняю кипятком

      Сначала банки с помидорами заполняю кипятком

      Освободив банки от воды после второй заливки, наливаю в них кипящий маринад,не забыв добавить в него уксус, закупориваю стерилизованными крышками и ставлю под «шубу» до остывания.

      Альтернативный вариант консервирования помидоров

      Горячая заливка – это гарантия успешного хранения готовых закаток, однако полностью избежать растрескивания плодов не всегда удается. Вижу, например, что кожица некоторых моих черри все-таки лопнула. Если у вас есть возможность сразу же после приготовления поставить банки в холодное место, то можно использовать метод холодной заливки.

      В этом случае маринад готовьте заранее и очень хорошо остужайте. Банки и крышки стерилизуйте. Плоды и зелень промывайте особенно тщательно, укладывайте в банки, заливайте холодным рассолом, закатывайте и сразу (!) в холод. Такие томаты, консервированные с морковной ботвой, остаются целехонькими и невероятно вкусны.

      Помидоры с морковной ботвой в холодной заливке

      Помидоры с морковной ботвой в холодной заливке

      Когда я использовала этот рецепт впервые, меня, конечно, терзали сомнения: ну какой вкус и аромат могут придать томатам несколько листьев моркови, помещенные в банку вместо массы привычных специй? А оказалось… да попробуйте сами, очень рекомендую😍

      Сезон домашних заготовок на зиму в разгаре, и если кто-то поделится еще каким-либо необычным рецептом консервирования помидоров, который проверили лично, буду очень благодарна🙏

      Рецепт маринованные помидоры с морковной ботвой. Рецепты приготовления помидоров с морковной ботвой на зиму

      Простота рецепта всегда вызывает некоторую настороженность. Действительно ли помидоры будут такими пикантными, как обещают? Закатайте несколько банок на зиму и попробуйте. Вы будете удивлены, какой восторг вызовут ваши соленья.

      Правила консервирования томатов

      Консервирование томатов – несложное дело. Чаще всего именно подготовительный этап требует много времени. Необходимо тщательно вымыть банки, простерилизовать их. Подготовить помидоры. Затем идет очередь пряных трав. Их следует не менее внимательно промыть. Ведь даже незначительная оплошность приведет к проникновению бактерий в банку. Консервируя помидоры с морковной ботвой на зиму, вы практически вдвое сокращаете этап подготовки. Ведь необходимо позаботиться о чистоте только нескольких веток ботвы и самих томатов.

      6 секретов, чтобы было вкусно и красиво

      Прежде чем приступать к консервированию, обязательно ознакомьтесь с шестью рекомендациями, которые позволят сделать ваши домашние заготовки еще аппетитнее.

      1. Внешний вид томатов. Для домашних заготовок на зиму лучше всего выбирать плоды вытянутой формы. Такие томаты обладают характерным «носиком». Это сливовидные или кубовидные плоды. Именно продолговатые помидоры более мясистые, отличаются плотной кожурой и обладают сладковатым вкусом.
      2. Размер томатов. Наиболее оптимальны плоды маленьких размеров. Они легко консервируются, хорошо помещаются в банку, качественно пропитываются маринадом, а на тарелке всегда выглядят эффектно.
      3. Морковная ботва. Для консервации подходит только свежая зелень. Если у вас свой огород, то срезайте ее непосредственно перед консервацией. Тем, кто приобретает ботву на рынке, можно воспользоваться следующей хитростью. Опустите зелень в прохладную воду и оставьте ее минут на 15. Вы сразу заметите, как «букет» посвежел. Промойте ботву под водой, сразу же используйте для консервации.
      4. Яркий цвет. Консервированные помидоры нередко теряют свой яркий, красивый оттенок. Если вы не хотите, чтобы ваши заготовки становились тусклыми, запомните еще одну хитрость. Добавляйте уксус в маринад после того, как выключите огонь под кастрюлей. Если уксус перекипит в рассоле, сохранить насыщенные оттенки он не сможет.
      5. Защита от трещин. Очень часто можно наблюдать картину, когда во время заливки кипятка кожура помидоров не выдерживает и лопается. Такие плоды выглядят неэстетично. Чтобы защитить томаты от подобной участи, необходимо сделать несколько проколов в зоне плодоножки, используя обычную зубочистку.
      6. Заливка банок. Консервируя овощи, всегда заливайте емкости по самое горлышко. Старайтесь наливать маринад так, чтобы он чуть-чуть переливался через край. Соблюдение этого правила позволит вашей консервации успешно выстоять всю зиму.

      Попробовать помидоры на вкус можно через три месяца после консервации. Если вы откроете их раньше, то сможете сами убедиться: томаты еще «не дошли». Они будут малосольными, не успеют впитать в себя пряно-ароматный вкус.

      Рецепты помидоров с морковной ботвой на зиму

      Если вы хотите закрыть несколько банок на зиму по новому рецепту, воспользуйтесь представленными ниже вариантами. В зависимости от своих предпочтений вы можете несколько изменять вкусовую гамму. Любители помидоров «с огоньком» могут добавить стручок жгучего перца. А тем, кто привык наслаждаться пряными ароматами, понравятся заготовки с гвоздикой.

      С уксусом

      Особенности. Если вы впервые закатываете маринованные помидоры с морковной ботвой, воспользуйтесь именно этим рецептом. Томаты получаются сладковатые, с небольшой кислинкой. А когда в банке не останется ни одного помидора, начнет стремительно «уничтожаться» маринад.

      Состав:

      • помидоры – 3 кг;
      • вода – 2 л;
      • сахар – 150 г;
      • соль – 90 г;
      • уксус – 200 мл;
      • ботва моркови – восемь веток.

      Как готовить

      1. Промытую ботву уложите в трехлитровые банки, по четыре ветки в каждую.
      2. Промойте помидоры, наколите их.
      3. Уложите плоды на ботву, стараясь закладывать их как можно плотнее, но при этом не давить.
      4. Залейте томаты кипятком.
      5. Оставьте их на 15 минут.
      6. Затем жидкость слейте в кастрюлю.
      7. На ее основе сварите маринад, всыпав соль, сахар.
      8. В последнюю очередь добавьте уксус.
      9. Залейте помидоры готовым маринадом, закатайте.

      С чесноком и хреном

      Особенности. Хотите воспроизвести пряно-резковатый вкус соленых томатов, запомнившихся с детства? Тогда воспользуйтесь следующим рецептом. В отличие от классического варианта, засолка помидоров с морковной ботвой производится сразу в стеклянной таре. А хранится такая консервация в квартире ничуть не хуже, чем в погребе. Количество приведенных в рецепте ингредиентов рассчитано на одну трехлитровую банку.

      Состав:

      • помидоры – 1,5 кг;
      • соль – 120 г;
      • сахар – 50 г;
      • чеснок – два зубка;
      • ботва моркови – три ветки;
      • лист и корень хрена;
      • горчичник (медицинский) – один.

      Как готовить

      1. Очищенный корень и часть трав уложите на дно банки.
      2. Засыпьте помидорами, немного не доходя до верха.
      3. Вложите в емкость чеснок.
      4. Сверху разложите оставшиеся травы.
      5. Залейте помидоры обычной холодной водой до самого верха, чтобы понимать, сколько рассола понадобится.
      6. Слейте жидкость в отдельную кастрюлю.
      7. Всыпьте в нее сахар, соль.
      8. Поставьте кастрюлю на огонь, вскипятите заливку.
      9. Залейте банку горячим рассолом.
      10. От горчичника отрежьте небольшой кусок размером со спичечный коробок, положите его под крышку и закройте на зиму.

      Лучше всего сохраняется такая консервация в погребе. Но если вы решили солить помидоры с морковной ботвой в условиях обычной квартиры, то перед закатыванием простерилизуйте банкув течение 20-25 минут.

      С аспирином

      Особенности. В этом рецепте маринования помидоров с морковной ботвой присутствует аспирин. Он совершенно не влияет на вкус или запах, но обеспечивает устранение микробов, позволяет консервации «держаться».

      Состав:

      • помидоры – 1,5 кг;
      • ботва морковная – четыре-пять веток;
      • вода – 1 л;
      • сахар – 100 г;
      • соль – 30 г;
      • аспирин (на каждую литровую банку) – по одной таблетке;
      • уксус – 30 мл;
      • зелень.

      Как готовить

      1. Хорошо промойте морковную ботву, сложите в банки.
      2. Сверху уложите помидоры.
      3. На томаты сверху положите одну небольшую ветку зелени.
      4. Теперь нужно приготовить рассол. Если вы закрываете томаты в литровых банках, то на каждую понадобится приблизительно по 0,5 л жидкости.
      5. Рассчитайте необходимое количество воды, добавьте еще пол-литра, чтобы точно хватило.
      6. В воду всыпьте соль, сахар.
      7. Когда рассол закипит, залейте им помидоры.
      8. Настаивайте томаты в течение 15 минут.
      9. Оставшийся рассол не спешите выливать, он пригодиться, когда будет повторная заливка.
      10. Слейте банки.
      11. Вновь вскипятите рассол, дайте покипеть ему пять-семь минут.
      12. Залейте томаты, выдержите десять минут и слейте.
      13. Пока рассол готовится закипеть в третий, последний раз, займитесь аспирином.
      14. Растолките таблетки, всыпьте их прямо в банки.
      15. Сверху залейте кипящим рассолом, немного не доливая до верха.
      16. Добавьте в каждую банку по ложке уксуса.
      17. Теперь долейте рассол до самого верха.
      18. Если заливки не хватает, то воспользуйтесь резервом (его лучше заранее поставить на огонь, чтобы он постоянно был готовым).
      19. Закатайте томатные заготовки.

      С лимонной кислотой

      Особенности. Оригинальным вкусом отличаются помидоры, законсервированные с лимонной кислотой вместо уксуса. Однако учтите, что благодаря такому компоненту томаты приобретают более выраженную кислинку. Этот рецепт помидоров с морковной ботвойрассчитан на одну литровую банку.

      Состав:

      • помидоры – 600-800 г;
      • сахар – 50 г;
      • морковная ботва – две-три ветки;
      • соль – 15 г;
      • лимонная кислота – половина чайной ложки.

      Как готовить

      1. Тщательно промытую ботву заложите в банку.
      2. Следом опустите помидоры, плотно набивая емкость.
      3. Залейте томаты кипятком.
      4. Подождите 20-30 минут, слейте жидкость в кастрюлю.
      5. Всыпьте в нее соль, сахар.
      6. Вскипятите маринад.
      7. В последнюю очередь всыпьте в рассол лимонную кислоту.
      8. Залейте маринадом банку, затем закатайте ее.

      Лимонную кислоту добавляйте непосредственно перед закатыванием банки. Если вы бросите ее раньше, то она быстро потеряет свой характерный, чуть кисловатый привкус.Такая консервация лишится своей изысканной пряности.

      С острым перцем

      Особенности. Этот рецепт консервированных помидоров с морковной ботвой понравится любителям острых закусок.

      Состав:

      • помидоры – 3 кг;
      • сахар – 100 г;
      • соль – 90 г;
      • чеснок – четыре-пять зубков;
      • перец чили – один стручок;
      • морковная ботва – восемь-десять веток;
      • уксусная кислота (на литровую банку) – 15 мл.

      Как готовить

      1. Разложите по банкам морковную ботву.
      2. Дольки чеснока разрежьте вдоль, а горький перец порубите кольцами.
      3. Заполните банки помидорами, перекладывая их кольцами чилийского перца и кусками чеснока.
      4. Залейте заготовки кипятком.
      5. Подождите 15 минут, слейте жидкость.
      6. Добавьте соль, сахар, доведите рассол до кипения.
      7. Залейте банки маринадом.
      8. В каждую добавьте уксусную кислоту.
      9. Закатайте томаты.


      С зелеными плодами

      Особенности. Если у вас на огороде осталось много зеленых томатов, которые никак не «хотят» краснеть, можно приготовить вкусную консервацию из неспелых плодов.

      Состав:

      • помидоры – 2,5-3 кг;
      • лук репчатый – две головки;
      • лавровый лист – четыре-пять штук;
      • морковная ботва – восемь веток;
      • вода – 1,8 л;
      • сахар – 120 г;
      • соль – 100 г;
      • уксус – 100 мл;
      • перец красный молотый – 10 г;
      • душистый, молотый перец.

      Как готовить

      1. Помидоры разделите на половины.
      2. Лук порубите толстыми кольцами.
      3. В эмалированную кастрюлю сложите помидоры, перекладывая луком.
      4. Приготовьте рассол, всыпав в воду соль, сахар и красный перец, вскипятите ее.
      5. Залейте томатно-луковую заготовку маринадом, оставьте ее мариноваться в течение семи часов.
      6. Слейте рассол.
      7. Разложите по банкам морковную ботву, а сверху – ароматные помидоры вместе с луком.
      8. Маринад вскипятите, добавьте перец душистый и горошек, бросьте лавровый лист.
      9. Последним введите в рассол уксус.
      10. Залейте банки.
      11. Такие помидоры нуждаются в стерилизации в течение 15-20 минут. После этого консервацию можно закатать.

      Закатывая консервированные помидоры с морковной ботвой, не бойтесь экспериментировать. Вкусным получается сочетание томатов с огурцами или с болгарским перцем. Не менее аппетитна и пикантна закуска из помидоров с цветной капустой.

      kerescan — Мар 22nd, 2015

      Дозревают помидоры и пришла пора делать домашние заготовки на зиму. Предлагаем законсервировать помидоры на зиму по рецепту: «Сладкие помидоры с морковной ботвой». Помидоры получаются очень очень вкусные. Раскрываем все секреты и тонкости как мариновать помидоры по рецепту «Сладкие, с морковной ботвой».

      Консервация начинается с того, что ставим на плиту кастрюлю с водой.

      Тщательно моем помидоры и морковную ботву.

      В укладываем сначала по 4 штучки морковной ботвы, а затем наполняем банки помидорами.

      Наполненные банки заливаем кипятком, накрываем крышками и даем постоять так 15-20 минут.

      Рецепт маринада для помидоров дан на 5 литров воды. Столько маринада должно хватить на четыре 3-х литровых банки.

      На 5 литров воды даем:

      сахар — 20 столовых ложек;

      соль — 5 столовых ложек;

      уксус 9% — 350 грамм.

      Прошло 15-20 минут — сливаем воду с помидор назад в кастрюлю. Добавляем сахар, соль и даем закипеть. Когда маринад закипит — добавляем уксус. Даем покипеть после закипания буквально одну минуту. Снимаем с огня и повторно заливаем наполненные помидорами банки.

      Закрываем крышками и закручиваем, накрываем одеялом и оставляем в тепле до полного остывания.

      Домашняя заготовка на зиму по рецепту » Маринованные помидоры, сладкие с морковной ботвой» готова.

      Хотите больше информации — смотрите видео рецепт «Сладкие помидоры с морковной ботвой» от Елены Тимченко.

      Вот уже несколько лет, как в заготовках на зиму стали очень популярны консервированные помидоры с морковной ботвой. Рецепт стал просто мега-хитом! То и дело спрашивают: «А как приготовить такую заготовку? Это сложно? А правда, что это очень вкусно? А можете дать рецепт!…»

      Отвечу сразу на все вопросы: «Да, это очень вкусно! Даже слов не подобрать, как вкусно! А готовить такую заготовку на зиму пара пустяков, проще не бывает…»

      А о вкусе говорит хотя бы один тот факт, что открытой литровой банки хватает максимум на 10 минут. Если томаты поставить на стол в салатнике к обеду или ужину, то пока накрываешь на стол, режешь хлеб, готовишь столовые приборы, салатник пустеет прямо на глазах. А ведь еще даже не сели за стол.

      Еще один немаловажный факт, когда заканчиваются плоды в банке, приступают к рассолу. И выпивается он так же быстро, как и заканчиваются помидоры. Он ничуть не хуже по вкусу.

      Поэтому, если вы занимаетесь заготовками, то готовить в таком варианте надо обязательно! Тем более, что рецепт на самом деле прост, как дважды два. Не надо никаких специй, банки не надо стерилизовать. Просто сделали рассол, залили, слили его и снова залили. Вот и весь рецепт!

      Но давайте все же поподробнее остановимся на рецепте. Чтобы все у Вас получилось наверняка. Чтобы банки не взлетели. И чтобы летние томаты радовали нас долгой зимой!

      Нам понадобится:

      • помидоры — на литровую банку идет 15-20 некрупных экземпляров
      • морковная ботва — на литровую банку 4-5 веточек
      • аспирин — на литровую банку 1 таблетка (по желанию)


      Рассол (на 1 литр воды):

      • соль — 1 ст. ложка с горкой
      • сахар — 4 ст. ложек
      • уксус 9% — 1 ст. ложка

      Приготовление:

      1. Готовим банки. Очень удобно заготавливать томаты в литровые банки. Открыли на один раз и сразу съели. Но я готовлю также и двухлитровые. Такую банку хорошо иметь, когда приходят гости. Такая закуска всегда пользуются успехом, поэтому гости всегда кушают ее с большим удовольствием.

      2. Банки моем, используя соду или любое чистящее средство. Затем стерилизуем их одним из известных способов. Их можно ошпарить кипятком, налив его в банку на 1/3 часть. Выдержать кипяток 10 минут, затем поболтать его из стороны в сторону, чтобы попало на все стенки и слить. Сразу же накрыть прокипяченной крышкой.

      Можно набрать в кастрюлю воду, поставить на нее дуршлаг. А уже в него поместить банку горлышком вниз. После того, как вода закипит, подержать банку над паром 10 минут. Затем достать и накрыть крышкой.

      У кого есть аэрогриль, то можно простерилизовать банки в них. Ниже будет представлено видео, как это сделать.

      Либо банки можно простерилизовать, поставив их в духовку.

      3. Томаты для такого рецепта лучше брать маленькие. Они менее капризны. К тому же они лучше пропитываются рассолом и вкуснее.

      Я использую свои доморощенные помидоры. Конечно зреют они у меня не на грядке, снимаем мы их зелеными. Но когда они начинают поспевать, я отбираю маленькие экземпляры и начинаю потихоньку их делать. Вот сегодня я их насобирала на одну двухлитровую и три литровых банки. Обычно за сезон я стараюсь приготовить их таком исполнении литров 15.

      Плоды для этого рецепта не обязательно использовать совсем спелые. Можно брать и слегка розовые. Они также будут очень вкусными.

      4. Помидоры помыть, выложить на полотенце и дать стечь воде.

      Чтобы они не потрескались, наколите их при помощи иголки или зубочистки в области плодоножки. Это поможет остаться им целыми и невредимыми.

      5. Ботву от моркови помыть, перебрать, убрать попорченные веточки. Ботву желательно брать от большой моркови. Такая ботва уже набрала силу, и от нее получится вкусный рассол. А значит и готовый продукт получится тоже вкусными.

      6. В стерилизованные литровые банки положить на дно по три -четыре веточки ботвы, причем грубые стебли можно обрезать и положить на самое дно. А веточки красиво распределить по стенкам банки. Если банки используете большего объема, то и веточек положите в них побольше.

      7. Заполните банки томатами до самого верха.


      8. Сверху положите еще пару маленьких веточек ботвы.

      9. Теперь займемся приготовлением рассола. На литровую банку нам понадобится примерно 0,5 литра воды. Так как у меня томатов получилось на 5 литров, то воды мне будет надо 2,5 литра. Я приготовлю рассол на 3 литра воды. Пусть лучше останется, чем не хватит. В остатках потом сделаю малосольные огурчики.

      10. Наливаем в большую кастрюлю нужный объем воды. Добавляем нужное количество соли и сахара. Раз у меня воды 3 литра, то я насыпаю в воду 3 столовые ложки соли, и 12 столовых ложек сахара.

      В разных рецептах это количество варьируется. Где-то добавляется больше соли, где-то меньше сахара. Я пробовала экспериментировать с разным их количеством, и этот рецепт оказался из всех самым вкусным.

      Заготовки получаются слегка солеными, больше сладкими. И рассол поэтому очень вкусен.

      11. Доводим рассол до кипения, помешиваем, чтобы соль и сахар разошлись, даем покипеть 3-4 минуты. Затем заливаем им помидоры под самое горлышко. Накрываем крышками. И оставляем на 10-15 минут прогреваться. Оставшийся рассол слейте в другую кастрюлю. Он нам еще пригодится, чтобы долить его, когда будем заливать их вторично.

      12. Используя крышку — сито с дырочками, сливаем рассол обратно в кастрюлю.

      13. Ставим рассол снова на огонь, и даем ему возможность закипеть. Вместе с ним ставим и тот рассол, который у нас остался невостребованным. Чтобы по необходимости добавить его в банки с помидорами.

      14. В это время банки с содержимым должны стоять прикрытыми крышками.

      15. Как рассол закипит, даем ему возможность покипеть 5 минут. И снова заливаем его в банки. Даем постоять 7-10 минут. И снова сливаем в кастрюлю, которую ставим на огонь для закипания.

      16. Теперь в дело идет аспирин. Скажу сразу, что его Вы не найдете ни в одном рецепте. Это наш секретный семейный ингредиент. И для меня это некая «подушка безопасности». Во все рецепты, по которым я консервирую огурцы и помидоры, я добавляю аспирин. На вкус аспирин никак не влияет, а вот на хранение — еще как. С аспирином банки не «взрываются» и хранятся долго.


      Но это на ваше усмотрение. Можете и не добавлять его. Помидоры с морковной ботвой можно законсервировать и без аспирина.

      Если все же решите добавить, то на литровую банку добавляем 1 таблетку. Ее нужно растолочь и положить прямо в банку, перед заливкой рассола.

      17. Когда рассол закипел в третий раз, снова залейте его в банки, но не до самого края. Затем добавьте в каждую литровую банку по ложке 9% уксуса, не путать с эссенцией.Теперь долейте рассол до самых краев, чтобы при закрытии банки, немного рассола вылилось. Если рассола не хватило, то добавьте его из резервной кастрюли, в которой он также обязательно должен кипеть. Накрыть крышкой и больше ее не открывать.

      Если случайно открыли крышку, то долейте вновь горячий рассол до самых краев. Накройте крышкой и подождите пока выйдут пузырьки воздуха.

      18. Дайте помидорам немного постоять, при этом повращайте банку из стороны в сторону, чтобы вышли пузырьки воздуха.

      19. Затем крышки закрутить при помощи закаточной машинки. Перевернуть и накрыть пледом.

      20. Оставить до полного остывания на сутки.

      21. Проверить через сутки не подтекает ли банка. Если все нормально, то переверните ее и оставьте на две-три недели для наблюдения.


      Помидоры с морковной ботвой должны хорошенько настояться. Старайтесь не открывать их раньше времени. Пусть постоят минимум два месяца, а лучше три. Тогда они будут в самый раз.

      Видео о том, как приготовить помидоры с морковной ботвой в домашних условиях

      Этот рецепт очень популярный, его смотря и готовят по нему многие люди. И поэтому мы сняли видео, чтобы ни у кого не возникало проблем с приготовлением такой заготовки.

      На самом деле рецепт простейший. Когда Вы сделаете помидоры по нему в первый раз, сразу поймете это.

      Друзья, если после просмотра у Вас остались вопросы, то задавайте их в комментариях. Я с удовольствием отвечу на них.

      Что делать, если банка подтекает, или крышка поднялась

      Если на следующий день Вы увидите, что банка подтекает, значит Вы неплотно закрыли крышку. В этом случае откройте ее, и у Вас есть два варианта

      • можно такую банку переконсервировать. Для этого надо слить рассол через крышку — сито в кастрюлю, и прокипятить его в течении 5-7 минут. Затем снова вылить в банку, накрыть крышкой, дать постоять 5 минут, чтобы вышли пузырьки воздуха. И снова закрутить крышки.
      • оставить томаты в банке, убрать их в холодильник. Кушать через два дня, как малосольные. Рассол при этом использовать не желательно.

      Если решите переделать заготовки, то их вкус будет уже не совсем таким, как в нормальных банках. Вид также может быть потерян. Помидоры могут лопнуть и обмякнуть. Но кушать их будет можно.

      Если же у банки поднялась крышка через неделю, или две, или позже, значит в банке начался процесс брожения. Он может возникнуть по нескольким причинам

      • плохо помыты и простерилизованы банки или крышки
      • плохо помыты томаты или ботва
      • если рассол не кипел, а Вы его залили в банку
      • если в банке остался воздух
      • если некачественно закрыли крышку

      Такую консервированную продукцию употреблять в пищу категорически нельзя. Ее надо выкинуть без всякого сожаления!

      Если же соблюдать все этапы консервации, то ничего этого не произойдет. И помидоры с морковной ботвой, также как и , будут радовать Вас своим вкусом и ярким видом всю зиму. Чего я Вам искренне желаю.

      Приятного аппетита!

      Немного ранее в блоге были опубликованы рецепты маринованных огурцов, в одном из которых упоминалось, что в банку можно класть кусочки моркови. Но там она используется как необязательно дополнение, разнообразящее заготовку. Здесь же мы будем готовить помидоры с морковной ботвой на зиму, рецепты на 1 литровую банку, но достаточно знать таблицу умножения, чтобы посчитать сколько надо на 2 литровую или 3 литровую банку.

      Помидоры в морковной ботве на зиму в литровых банках

      У тех, кто слышит, что мы в банку с помидорами положим ботву от моркови, могут возникнуть сомнения. Слишком уж это необычно звучит. Однако поспешу их развеять – заготовка очень вкусная и не стоит бояться экспериментировать.

      Что дает ботва в консервации? Помидоры становятся совсем слегка сладкими и приобретают тонкий аромат. Несколько веточек ботвы заменят здесь привычный набор зелени и пряностей, единственное, что мы оставим – это перец горошком.

      В моем рецепте присутствует уксус, а значит можно говорить о мариновании. Для тех, кто избегает его использования уксуса и в консервировании можно заменить на лимонную кислоту (1 чайную ложку) и тогда это будет засолка.

      Перед тем, как переходить к рецепту с пошаговыми фото, одна рекомендация — выдержите банку с заготовкой не менее 4-5 месяцев перед тем, как открывать. Это довольно длинный срок, по сравнению с привычными рецептами соления или маринования, но подождать стоит. Только тогда ботва отдаст помидорам и рассолу весь свой вкус и вы сможете насладиться им в полной мере.

      Список ингредиентов

      • помидоры – 650гр;
      • вода – 500мл;
      • морковная ботва – 2-3 веточки;
      • перец горошком – несколько штук;
      • соль – 0,5ст.л.;
      • сахар — 1,5ст.л.;
      • уксус – 25мл.

      Процесс маринования помидоров с морковной ботвой по шагам

      А теперь… набираемся терпения и ждем, когда же мы сможем открыть баночку и порадоваться себя и своих близких вкусной домашней заготовкой. Готовьте! Все будет — пальчики оближешь!

      Бывает так, что соберешься мариновать помидоры, а ни хрена, ни укропа нет. В таком случае предлагаю замариновать помидоры с морковной ботвой на зиму. Мой рецепт с фото на 1 литровую банку, получаются вкусные, кисло-сладкие маринованные помидорки.

      Морковная ботва придаёт маринаду приятный вкус, она с успехом заменяет так называемый «веник» или «букет» для маринада, который продают бабушки на рынке.

      На приготовление понадобится 30 минут. Из указанных в рецепте ингредиентов получится 1 банка вместимостью 1 л.

      Ингредиенты:

      • помидоры – сколько влезет в банку;
      • зелёная ботва от 2-х морковок;
      • чеснок – 4-5 зубчиков;
      • зонтик укропа – 2 шт.;
      • тмин, кориандр, черный перец.

      Для заливки:

      • соль поваренная – 1 ст.л.;
      • сахарный песок – 2 ст.л.;
      • 9%-й уксус – 1 ст.л.;
      • вода родниковая или фильтрованная.

      Как замариновать помидоры с морковной ботвой на 1 л банку

      Небольшие спелые и крепкие помидоры кладём в миску с холодной водой. Моем овощи тщательно, выкладываем на чистое полотенце.


      Срезаем с моркови ботву, также тщательно промываем, отряхиваем, выкладываем на чистое полотенце.


      Зубчики чеснока чистим от шелухи, слегка придавливаем ножом. Зонтики укропа срезаем со стеблей.


      Литровую банку моем тёплой водой с содой, ополаскиваем горячей водой и кипятком. Стерилизовать посуду не нужно, достаточно вымыть и ополоснуть.

      В подготовленную банку укладываем помидоры, чередуя овощи с веточками ботвы и чесноком.


      В банку с овощами наливаем крутой кипяток, оставляем на несколько минут, затем сливаем в сотейник.

      Насыпаем в сотейник поваренную соль без добавок, сахар и по чайной ложке тмина и кориандра, бросаем зонтики укропа.

      Доводим заливку до кипения, кипятим 3-4 минуты.


      В банку прямо на овощи выливаем 9%-й уксус, следом кипящую заливку. Наполняем банку маринадом до крышки.


      Закрываем банку прокипяченной крышкой, затем ставим в большую кастрюлю, наполненную горячей водой. Пастеризуем 10 минут при температуре 85 градусов по Цельсию.

      Готовые помидоры закрываем плотно и переворачиваем банку горлышком вниз, укрываем полотенцем.


      После остывания убираем заготовки в прохладную кладовку или погреб. Температура хранения от 0 до +12 градусов Цельсия.




      Помидоры с морковной ботвой на зиму

      Мы думаем, что заинтриговали вас, но что это за чудо-рецепт? А звучит это так — консервированные помидоры с морковной ботвой. Рецепт действительно уникальный и вкусный. К тому же всегда интересно найти разные варианты привычных блюд.

      Важно!

      Помидоры, приготовленные по этому рецепту, лучше не открывать раньше, чем через три месяца после приготовления, иначе ботва апельсинового корнеплода не полностью передаст помидорам свой вкус.

      Помидоры с морковной ботвой на зиму. Рецепты

      Вариант 1.

      Компоненты.

      • Помидоры — плоды должны быть среднего размера, но с плотной кожицей — 7 кг.
      • Морковные ботвы — это пучок, который займет вашу ладонь.
      • Сахарный песок — 20 ст. Но мы возьмем в пять раз меньше соли.
      • Уксус столовый — 300 грамм.
      • Вода — 5 литров.

      Каждая хозяйка баночки стерилизует по-своему.Вы можете использовать кипящую воду, микроволновую печь, пар или воду для стерилизации.

      Способ приготовления.

      Помидоры и ботва. Банки также моют, стерилизуют. Сделать это можно в микроволновке. Далее по банкам складывается зелень от моркови. Его ошпаривают кипятком и наливают воду в кастрюлю. Они также добавляют сюда еще, чтобы общий рабочий объем был равен пяти литрам. Сюда кладут соль и сахарный песок. Доведите рассол до кипения.Снять с огня, вылить укус и снова вскипятить.

      Помидоры укладывают в банки, плотно их утрамбовывая. Затем заливается маринад и закрывается. Далее переверните и накройте. Хранить спины нужно в холоде.

      Вариант 2.

      Компоненты.

      • Помидоры — в три большие банки.
      • Сахарный песок — 100 грамм.
      • Соль — 25 грамм.
      • Уксус — 100 грамм.
      • Вода — 5 литров.

      Способ приготовления.

      Такие маринованные помидоры с морковной ботвой легко приготовить, но хозяйки очень хвалят их. Емкость необходимо простерилизовать. Сложите в них три веточки ботвы, залейте кипятком, и вылейте в кастрюлю, как в предыдущем рецепте, доведите до пяти литров, после чего сюда насыпают сахар и соль, и сразу же вливают уксус. Все компоненты отвариваются и заливаются помидоры. Потом скручивают.Никаких специй больше не требуется.

      Рецепт 3.

      Солить помидор с морковной ботвой, рецепт лимонной кислоты подходит тем, кто не жалеет в своих приготовлениях уксус. К тому же этот продукт многим противопоказан по состоянию здоровья. Наш рецепт простой и вкусный.

      Компоненты.

      • Помидоры — берем 3 литра на банку.
      • Соль — ложка или по 1,5 столовых ложки на банку.
      • Сахарный песок — 6 столовых ложек.
      • Лимонная кислота — 1/2 столовой ложки
      • Верхушки — 2-3 веточки в банке.

      Помидоров можно взять сколько угодно. Соответственно увеличьте все компоненты в одинаковое количество раз.

      Способ приготовления.

      Вымойте банки, простерилизуйте их. Помидоры промываем, после чего протыкаем их в месте прикрепления к ветке зубочисткой. Это поможет сохранить ваши плоды в целости даже в кипящей воде. Принцип приготовления в дальнейшем аналогичен предыдущему рецепту.

      Верхушки помещают в банку, заливают кипятком. Теперь ботва должна постоять полчаса. Далее налить воду в кастрюлю, вскипятить и залить рассолом помидоры, которые ставятся после того, как слита вода. После того, как маринад заполнит банку, сюда добавляют лимонную кислоту. Все. Банки можно закрыть, перевернуть и завернуть. Заготовки хранятся в прохладном месте.

      Песто из свежей моркови — Roots & Boots

      Я так взволнован этим соусом песто из моркови! Это не только вкусно, но и то, что я хотел попробовать годами.

      С тех пор, как я начал выращивать морковь около десяти лет назад, я искал способы использовать эти листовые зеленые ботвы.

      До сих пор я хранил ботву моркови в морозильной камере, чтобы добавить ее в домашний костный бульон, и сушеных ботвы моркови, ботвы моркови для добавления в бульон и для приготовления чая. Мы также скармливаем морковь кроликам моего старшего сына, и, конечно же, свиньи, куры и компостная куча всегда готовы переработать лишнюю зелень в свинину, яйца и плодородную садовую землю.

      Но до сих пор я не нашел отличного способа, чтобы съесть настоящих морковных ботинок. Вот почему я так взволнован этим соусом песто из моркови!

      Ингредиенты для песто из моркови

      Я не знала, чего ожидать от песто из морковной ботвы вместо базилика, но вкус яркий и свежий, и я не могу дождаться, когда вы его попробуете.

      Все, что вам нужно для приготовления песто из моркови, — это семь простых ингредиентов, три из которых — соль, перец и оливковое масло.

      Лучшее время года для приготовления песто из моркови — весна или осень, когда в сезон доступны и ботва моркови, и свежие листья шпината. Морковь растет все лето, но шпинат предпочитает прохладную погоду весной и осенью.

      Оливковое масло и орехи

      Что касается оливкового масла, убедитесь, что вы выбрали проверенный бренд, который содержит чистое оливковое масло, а не поддельное, фальсифицированное масло. Еще лучше, если у вас есть возможность купить свежее оливковое масло с местной оливковой фермы, это действительно лучший способ заполучить настоящее оливковое масло!

      Что касается орехов, я рекомендую научиться замачивать и сушить их самостоятельно.Я знаю, что сначала этот процесс может показаться пугающим, но я гарантирую, что он станет вашей второй натурой, если вы привыкнете делать это регулярно.

      Если ваши дети достаточно взрослые, вы даже можете поручить это задание одному из них. Это то, чем я занимаюсь! Это очень просто, и здесь вы можете найти полные инструкции по замачиванию и обезвоживанию.

      Соль морская нерафинированная

      Наконец, я всегда рекомендую использовать нерафинированную морскую соль вместо обычной поваренной соли.Знаете ли вы, что наш организм нуждается в питательных минералах, содержащихся в нерафинированной морской соли, и жаждет их?

      Обычная поваренная соль дала всем солям плохую репутацию, но нерафинированная морская соль является необходимым и даже лечебным компонентом по-настоящему здорового питания. Используйте код KEEPITREAL, чтобы получить 15% скидку на мою любимую марку нерафинированной морской соли.

      Распечатать значок часов

      Описание

      Есть свежая морковь? Добавьте эту листовую зелень в песто из свежей моркови.Затем размажьте и размешайте во всем, что только сможете придумать!


      • 1 стакан зелени сверху моркови, без стеблей
      • 1 чашка листьев шпината в упаковке
      • 1 крупный зубчик чеснока, разрезанный на четвертинки
      • 1/2 стакана хрустящих кешью
      • 1/2 чайной ложки нерафинированной морской соли
      • 1/4 ч.л. молотого черного перца
      • 1/3 стакана оливкового масла

      1. Промойте ботву моркови и удалите жесткие стебли, а также сухие или пожелтевшие листья.
      2. Поместите все ингредиенты, кроме оливкового масла, в кухонный комбайн и несколько раз взбейте, соскребая по бокам.
      3. При работающем комбайне медленно и равномерной струей добавьте оливковое масло. Поскребите стороны по мере необходимости и взбейте до однородной массы. Не стесняйтесь добавить немного больше оливкового масла, чтобы достичь желаемой консистенции.

      рецептов морковного топа | Фермы Альстеде

      Некоторые вопросы, которые у нас возникли на этой неделе: Один из наших участников написал, что спрашивает, как
      добавить ботву моркови. Вот несколько рецептов моркови и морковной зелени:

      Морковь, как редис и свекла, лучше всего хранится без ботвы.Убедитесь, что морковь
      сухая и храните ее в пластиковом пакете. Морковь в наших долях молодая и нежная, поэтому кожура еще не горькая и жесткая. Вымойте и ешьте сырыми, не очищая от кожуры. Помните, что большинство питательных веществ находится в коже или близко к ней.

      Рецепт супа из моркови

      6 маленьких и средних морковок с ботвой и корнями
      2 столовые ложки сливочного масла
      3 столовые ложки белого риса
      2 больших лука-порея, только белые части
      2 веточки тимьяна или лимонного тимьяна
      2 столовые ложки измельченных листьев укропа, петрушки или сельдерея
      соль и свежемолотый перец
      6 стаканов овощного, куриного бульона или воды

      Снимите кружевные листья морковной зелени с стеблей.У вас должно получиться от 2 до 3 стаканов, упакованных неплотно. Вымойте, затем мелко нарежьте. Морковь натереть на терке или, если хотите более изысканный суп, мелко нарезать. Растопите масло в суповой кастрюле. Добавьте ботву моркови и морковь, рис, лук-порей, тимьян и укроп. Готовьте несколько минут, переворачивая все несколько раз, затем приправьте решеткой 1 1/2 чайной ложки и добавьте бульон. Доведите до кипения и тушите до готовности риса, 16-18 минут. Посолите, приправьте перцем и подавайте.


      Морковный сок (порция 8 унций, количество порций: 1)

      4 моркови
      1 свекла с зеленью

      Выжать сок из моркови и свеклы


      Морковный суп и картофельный суп

      600 мл / 1 пинта вегетарианского бульона
      ½ луковицы, очищенной, нарезанной
      2 зубчика чеснока, очищенных, нарезанных
      1 пучок зеленой моркови, нарезанной
      1 звездочка аниса
      ½ картофеля, очищенного, нарезанного
      соль и свежемолотый черный перец
      1 чайная ложка дижонской горчицы (по желанию)

      Перелейте бульон в кастрюлю среднего размера, доведите до кипения и добавьте лук, чеснок, ботву моркови, звездчатый анис и картофель.Приправить по вкусу солью и свежемолотым черным перцем.
      Уменьшите огонь, пока смесь не закипит, и тушите 8-10 минут или пока картофель не станет мягким. Удалите звездчатый анис. Оставшуюся смесь перемешайте блендером.
      При желании добавьте чайную ложку дижонской горчицы.


      Чай с морковным верхом

      Это невероятно вкусный напиток, который отлично подходит для детоксикации и укрепления почек. Считается, что этот чай отлично подходит для всех, кто страдает заболеваниями мочевыводящих путей.Возьмите пригоршню листьев моркови (лучше всего выращенную в домашних условиях, но купленную в магазине морковь можно использовать, если вы ее тщательно вымойте, чтобы удалить все химические остатки), разорвите их и положите в чайник. Залейте кипятком и дайте настояться, пока чай не остынет. Процедите, чтобы удалить листья и выложить их в компостную кучу, затем поместите чай в холодильник, чтобы он охладился. Его хватит на 3 дня, если не выпить все до этого. Морковь лучше всего хранится с удаленной верхушкой, поэтому приготовление чая из листьев — отличное использование ресурсов.Молодые листья также можно использовать в салатах.


      Морковный суп

      Урожайность: 6,
      1 куб. Л. Гороха черноглазого, замоченного на ночь
      1⁄2 ц. Сушеного колотого гороха
      1⁄2 ц. Перловая крупа
      3 литра воды
      1 ч. Оливкового масла холодного отжима (или используйте вашу любимую обезжиренную жидкость )
      1⁄2 большого нарезанного лука
      2 средних нарезанных моркови
      4 ботвы моркови (только зелень Стебли удалены, нарезаны)
      1 крупная нарезанная зелень горчицы
      1 лук-порей нарезанный
      1 c Зеленая фасоль
      нарезанная на части
      1 крупный картофель, неочищенный , нарезанные кубиками
      1⁄2 лаврового листа
      1⁄4 тимьяна
      1⁄4 т эстрагона
      1⁄4 т чабера
      1 чайная ложка соли
      1 щепотка перца

      1.В большую кастрюлю поместите черноглазый горох, колотый горох, перловую крупу = 20, воду и тушите, пока фасоль не станет мягкой, около 45 минут.
      2. В сковороде нагрейте оливковое масло (или другую жидкость).
      3. Добавьте лук и обжаривайте под крышкой 10 минут или пока лук не подрумянится.
      4. Выключите огонь под луком, налейте в сковороду около ½ c воды для варки бобов и хорошо перемешайте.
      5. Когда фасоль приготовится, добавьте лук и все остальные ингредиенты в кастрюлю для фасоли и готовьте еще 30 минут или пока овощи не станут мягкими.
      6. Подавать в больших суповых тарелках с обильными порциями свежего цельнозернового или черного хлеба.

      Песто из моркови, петрушки и лесных орехов для макаронных изделий

      Отличный способ использовать эту морковную зелень.
      ¾ стакана фундука (или смеси фундука, миндаля и грецкого ореха)
      1/8 стакана органических морковных листьев
      нарезанных 1/8 стакана органической петрушки
      нарезанного 1 зубчика чеснока
      сока 1 лимона
      ¼-1/2 стакана оливок первого отжима масло
      ½ стакана тертого сыра пармезан щедрая щепотка морской соли.

      Поджарьте орехи при температуре 325ºF в течение нескольких минут, чтобы раскрыть аромат. В кухонном комбайне измельчите орехи, листья моркови, листья петрушки, лимонный сок и чеснок.
      Влейте сыр, соль и оливковое масло, начиная с стакана. Смешайте и увеличьте количество оливкового масла, если песто слишком густое. Готовьте макароны (450 г) до состояния al dente, процедите и перемешайте с соусом песто, пока они еще горячие.
      (Отлично, если добавить несколько горстей вареной фасоли, когда вы бросаете песто.)

      Салат из корня сельдерея с винегретом из моркови

      Общее время: 20 минут — Количество порций: 4
      1 (от 1 1/4 до 1 1/2 фунта) корня сельдерея
      1/3 чашки оливкового масла
      2 столовые ложки лимонного сока
      1/4 чайной ложки измельченного чеснока
      2 столовые ложки нарезанной моркови вершины
      1/4 чайной ложки соли

      Очистите корень сельдерея большим поварским ножом.Разрежьте его пополам, затем каждую половину нарежьте тонкими ломтиками. Сложите ломтики и нарежьте тонкими прямоугольными палочками. Проще всего это сделать 3–4 порциями. Поместите в миску. Смешайте оливковое масло, лимонный сок и чеснок в блендере и взбейте на высокой скорости, пока не превратится в эмульсию, примерно 30 секунд. Добавьте ботву моркови, соль и пюре до тех пор, пока они не станут мелко нарезанными и все еще будут видны пятнышки в бледно-зеленой заправке, 30 секунд. Попробовать и при необходимости посолить. Вылейте заправку на корень сельдерея и аккуратно перемешайте.Салат должен быть очень легким, с пятнами зелени, прилипшими к стеблям корня сельдерея. Переложите в сервировочную миску. Этот салат можно приготовить за час и держать при комнатной температуре. Корень сельдерея немного смягчится и станет более шелковистым.

      Каждая порция: 215 калорий; 2 грамма белка; 13 граммов углеводов; 2 грамма клетчатки; 18 граммов жира; 2 грамма насыщенных жиров; 0 холестерин; 277 мг. натрий

      Салат из цельной моркови в стиле табуле

      Вкусный способ использовать листья моркови — 2-4 порции, в зависимости от размера моркови

      3 моркови с листьями
      4 свежих листа мяты (можно заменить другой приправой по вкусу)
      1 рука, полная изюма
      1 капля оливкового масла
      1 капля лимонного сока
      1 щепотка соли

      Измельчите корнеплоды моркови (с кожурой, если они органические) в кухонном комбайне (бобы) до текстуры кускуса.Отложите в миску. Листья моркови мелко нарезать ножом, как петрушку. Удалите жесткие стебли, если они есть. Добавить в миску с морковным кус-кусом, изюмом и измельченными листьями мяты. Приправить по вкусу лимонным соком, оливковым маслом и солью. Листья моркови восхитительны на вкус, так что не бойтесь добавить еще. Rom

      По материалам: Carrot Museum.com

      Поделиться в PrintPrint

      Пицца с морковным верхом и песто — Misfits Market

      Любой день может стать днем ​​пиццы, если вы верите в себя, и у вас есть вкусный, простой рецепт и много сыра под рукой.Но есть только один Национальный день пиццы, для которого нужен особенный пирог с большим количеством овощей Misfits. Введите: зеленая пицца с домашним песто из моркови — да, морковные ботвы съедобны! — и да, много-много сыра.

      Получите рецепт ниже и дайте нам знать в комментариях, как бы вы приготовили свою домашнюю пиццу для Национального дня пиццы.

      Распечатать значок часов

      Описание

      Да, ботва моркови съедобна! Используйте их в легком домашнем соусе песто, который можно использовать для пасты или даже в качестве соуса.Затем используйте оставшийся песто в качестве основы для пиццы с овощной начинкой.


      Песто с морковным верхом

      • 2 стакана нарезанной ботвы моркови
      • 1/4 стакана нарезанного базилика
      • 4 столовые ложки кедровых орехов или орехов на выбор, поджаренных
      • 1/4 стакана тертого пармезана
      • 3 зубчика чеснока, очищенных от кожуры
      • 1/2 стакана оливкового масла
      • 1 чайная ложка соли
      • 1 чайная ложка черного перца

      Veggie Pesto Pizza

      • Сырое тесто для пиццы
      • 1/4 стакана муки
      • 1 чашка морковного песто
      • 2 чашки измельченной моцареллы или ее эквивалента в ломтиках свежей моцареллы
      • 1 стакан помидоров черри, разрезанных пополам, или небольших помидоров рома, разрезанных на четвертинки
      • 1/2 красной луковицы, нарезанной ломтиками
      • 1 стакан листьев базилика, нарезанных лентами (по желанию)
      • Поджаренные кедровые орехи 4 столовые ложки (по желанию)

      1. Для приготовления песто добавьте кедровые орехи в небольшую кастрюлю на медленном огне.Поджаривайте 2-3 минуты, периодически помешивая, внимательно следя за орехами, чтобы они не подгорели. Как только они начнут подрумяниваться, выключите и снимите с огня. (Орехи готовятся на тепле, исходящем от сковороды.)
      2. Добавьте в блендер или кухонный комбайн измельченную ботву моркови, базилик, пармезан, зубчики чеснока, оливковое масло, соль, перец и поджаренные кедровые орехи.
      3. Взбивайте на высокой скорости около 3 минут, пока не получите однородную однородную консистенцию. Добавьте еще масла на этом этапе, если ваш соус песто слишком густой, что вам нравится.
      4. Используйте сразу же для приготовления пиццы, пасты или в качестве соуса. Или переложите в герметичную стеклянную банку, но добавьте сверху немного оливкового масла, чтобы предотвратить потемнение. Поставьте в холодильник на срок до недели.
      5. Для пиццы разогрейте духовку в соответствии с инструкциями по тесту.
      6. Раскатайте тесто для пиццы с мукой до желаемой толщины. Переложите на камень для пиццы или на подготовленный противень.
      7. Зачерпните соус песто и распределите его по тесту тыльной стороной ложки.
      8. Выложите моцареллу на соус песто. Затем обильно посыпьте сверху луком и помидорами.
      9. Перенести в духовку и выпекать в соответствии с инструкциями относительно теста или пока края не подрумянятся и тесто не будет тщательно приготовлено.
      10. Когда все будет готово, достаньте из духовки и украсьте кедровыми орехами и листьями базилика (по желанию). Делитесь, обслуживайте и наслаждайтесь!

      Как приготовить песто из моркови + 5 способов его использования!

      Совместное использование — это забота!

      Следующий пост может содержать партнерские ссылки.Если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, я могу получить комиссию без дополнительной оплаты. Чтобы узнать больше об этом, , пожалуйста, посетите мою страницу отказа от ответственности . Спасибо за вашу постоянную поддержку!

      Не выбрасывайте эту листовую зелень! Знаете ли вы, что можно приготовить восхитительный песто из моркови, который отлично сочетается со всем? Макаронные изделия? Конечно! Яйца? Еще бы! А сделать это на самом деле до смешного просто. Итак, приступим!

      Самый простой песто из моркови

      Соберите все ингредиенты.Тебе понадобится много морковной ботвы. Убедитесь, что вы получили их чистыми и сухими, а также удалите стебли. Их неплохо использовать, но они не так хорошо ломаются, как листовые части. Я также рекомендую использовать насадку для салата, чтобы ваша зелень действительно высохла после ее мытья.

      Вам также понадобятся пепитас, чеснок, пармезан, оливковое масло, вода и соль.

      Я люблю пепитас, потому что кажется, что у очень немногих людей есть аллергия на них. Однако этот рецепт также оказался отличным с использованием фисташек, грецких орехов и кедровых орехов.Выберите свой любимый и используйте его вместо него, если хотите.

      Для фисташек вам нужны несоленые орехи без скорлупы. Не беспокойтесь о бумажной оболочке на них, но если это вас беспокоит, вы можете ее удалить. Затем, с чесноком, вы можете использовать 2 чайные ложки предварительно измельченного чеснока вместо целых зубчиков. Конечно, вы можете использовать столько чеснока, сколько захотите.

      То же самое и с пармезаном. На самом деле я получил по-настоящему красивую причудливую дольку парма для чего-то еще, так что этот рецепт получил немного звездной пыли.Если у вас есть возможность, я бы порекомендовал использовать хороший сыр. Пожалуйста, не используйте тот, который поставляется в шейкере и находится в проходе с галантерейными товарами. Хотя бы сыр в отделе гастрономов. Получится намного лучше.

      Затем вы просто бросаете все это в блендер, блиц — и готово!

      5 способов использования свежего песто

      Приготовить этот рецепт так просто, но что вы будете делать, когда у вас есть целая связка песто? Вот 5 способов приготовления песто из моркови!

      Рулетики с песто и моцареллой с морковью и чесноком

      Для начала приготовьте партию моего теста для пиццы ! Раскатайте тесто в прямоугольник размером 12 на 8 дюймов.Намажьте тесто любым количеством приготовленного песто. Смажьте примерно чашкой измельченной моцареллы. Сверните так, как будто вы делаете булочки с корицей с короткой стороны. Нарежьте полученное бревно на 8 рулонов и поместите их в промасленную чугунную сковороду. Дайте им подняться в течение часа или пока они не увеличатся вдвое. Затем смажьте каждый рулет чесночным маслом и запекайте 20 минут при 350ºF. Посыпьте свежей пармезой, когда они станут горячими из духовки.

      Салат «Капрезе с морковью»

      Поверх толстых ломтиков свежих сочных помидоров из семейной реликвии посыпьте сливочными ломтиками свежую моцареллу с соусом песто! Это песто, конечно, довольно густое.Чтобы красиво сбрызнуть им капрезе, добавьте немного белого винного уксуса и масла, пока не превратится в эмульсию для заправки песто. Он расслабится, и вы можете обильно полить его, чтобы усилить вкус. Подавайте на подушке из рукколы и украсьте свежим базиликом!

      Быстро и просто Паста с песто с морковным верхом

      Сварите свой любимый вид пасты. На самом деле не имеет значения, какой он формы. Отложите 1 стакан воды для пасты. Когда вы добавляете песто (используйте столько, сколько хотите) в пасту, также добавьте воду.Вы можете даже добавить немного масла для придания блеска. Вода и масло сделают песто еще более насыщенным и сочным. Дайте пасте поджариться в соусе и подавайте на стол! Оно прекрасно само по себе или с хорошим протеином, приготовленным на гриле.

      Зеленые яйца и ветчина

      Взбейте яйца с песто из моркови. Обжарьте нарезанную кубиками ветчину на сковороде для омлета и добавьте во взбитые яйца. Приготовьте их до состояния мягкого помешивания. Добавьте к сервировке немного пармезана! Это один из моих любимых завтраков!

      Жареная морковь с соусом песто

      Используйте морковь с морковных ботинок! Очистите их и слегка сбрызните оливковым маслом.Посыпьте их морской солью и запекайте при температуре 400ºF в течение 30 минут, пока они не станут мягкими и мягкими. Теперь вы просто сбрызните немного песто (разбавьте его белым винным уксусом и оливковым маслом, как если бы вы делали салат Капрезе). В завершение посыпьте покрошенным сыром фета и пепитас, чтобы получить настоящее удовольствие.

      Если вы решите использовать в своем соусе песто другой орех или семя, посыпьте их сверху вместо пепитас.

      Инструменты, которые вам понадобятся для этого рецепта

      Единственные два инструмента, которые я рекомендую для приготовления песто из моркови:

      Не забудьте подписаться на блог, чтобы получать еженедельные обновления, чтобы не пропустить будущее. посты, так что вы можете получить свой бесплатный лист планирования еды и покупки продуктов!

      Оставьте комментарий ниже, если у вас есть вопросы, проблемы или мнения.И отметьте меня @ellejayathome в Instagram или Twitter, если вы поделитесь фотографиями по любому из моих рецептов. Я очень рад тебя слышать!

      Песто из моркови

      Все, что вам нужно, это блендер, чтобы приготовить самый простой и вкусный песто из моркови. Через несколько секунд вы сможете использовать песто повсюду!

      Гарнир для курса

      Кухня Американская

      Ингредиенты

      • 4 чашки очищенных и очищенных морковных ботинок
      • ½ стакана воды
      • стакана тертого пармезана
      • стакана пепиты (заменитель фисташек, грецких орехов или кедровых орехов)
      • 2 столовые ложки оливкового масла
      • 6 зубчиков чеснока
      • ½ чайной ложки розовой гималайской соли

      Инструкции

      • Добавьте все ингредиенты в чашку блендера.Прикрутите крышку с лезвиями и установите в блендер.

      • Взбейте смесь, пока она не станет красивой гладкой текстуры с небольшими, но все же заметными кусочками травы. Остановитесь, пока он не стал идеально гладким. Он все еще должен быть немного зернистым.

      • Хранить в стеклянной банке в холодильнике до недели. Вы также можете выложить песто в поддон для кубиков льда и заморозить. Выдвигайте кубик с вредителями в любое время, когда захотите добавить песто в блюдо.

      Ключевое слово Морковь, Песто, Соус

      PIN ME!

      Поделиться — это забота!

      Песто с морковным верхом — Scratchin ‘It

      Наше первое испытание было с морковью.

      В большинстве случаев, когда мы забираем морковь в CSA, у нее все еще есть ботва. В большинстве случаев мы просто отрезаем морковь и отдаем зелень добровольцу, чтобы тот положил в ведро для кур на заднем дворе. Судя по всему, куры сходят с ума от ботвы моркови, и мы в целом рады, что она есть у цыплят, потому что мы не особо страдаем от ботвы моркови. По крайней мере, до сих пор.

      Мы действительно хотели приготовить песто с морковным верхом несколько месяцев, но у нас просто не было морковных ботинок.Когда-то в прошлом году мы подумали, что хотя бы попробуем съесть ботву моркови — она ​​съедобна — которая идет с морковью. Мы визуализировали, что на тарелку морковного супа положили небольшую ложку красивого песто из зеленой моркови; морковь в разобранном виде, если хотите. Но мы также знали, что не любим морковную ботву. Ну, мы все равно так думали.

      Песто с морковным верхом

      На 1/2 стакана

      Автор: Шон

      • 1 небольшой пучок моркови
      • соль (для бланширования)
      • 2 столовые ложки жареных семян подсолнечника
      • 1 зубчик чеснока, измельченный
      • 2 столовые ложки пармезано-реджано (тертый)
      • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
      • кошерная соль (по вкусу)
      • перец чёрный свежемолотый (по вкусу)
      • Принесите чайник с подсоленной водой для полного кипения.Добавить ботву моркови и варить 1 минуту. Слить и промыть холодной проточной водой до охлаждения. Отожмите насухо.

      • Положите бланшированные ботвы моркови в чашу кухонного комбайна вместе с поджаренными семенами подсолнечника и чесноком. Пульсировать до земли.

      • Добавьте сыр и бобовые, чтобы смешать.

      • При работающем процессоре добавьте оливковое масло и перемешивайте, пока не получите пасту.

      • Приправить по вкусу солью и перцем, взбивая для смешивания.

      Обсуждение ингредиентов:

      Мы будем делать песто практически из чего угодно, и все это следует одной основной идее: использовать качественные ингредиенты. И песто из моркови не исключение. Используйте мелкую ботву моркови, так как она менее горькая. Поджаренные орехи — перемешайте в небольшой сковороде на среднем огне до золотистого цвета — перед использованием, чтобы выявить аромат. Используйте качественный сыр и оливковое масло. И регулируйте количество каждого ингредиента по мере работы. Фактически, мы никогда не измеряем какие-либо ингредиенты, мы просто добавляем их до тех пор, пока они не станут нам нравиться.

      Подробное описание процедуры:

      Бланширование и шокирование устранят некоторую горечь и смягчат жесткие стебли.

      Бланш и шок. Мы решили бланшировать и шокировать ботву моркови по двум причинам: во-первых, чтобы убрать немного горечи, и во-вторых, чтобы сделать стебли мягче. Итак, доведите чайник с подсоленной водой до полного кипения на сильном огне. Сколько соли? Достаточно, чтобы вода была соленой. Добавьте ботву моркови и варите 1 минуту, затем слейте воду и немедленно охладите холодной проточной водой, перевернув морковь так, чтобы она быстро остыла.Выдавите как можно больше воды.

      Мы хотели убедиться, что ботва моркови хорошо нарезается, поэтому смотрели вместе с ней.

      Обработка ботвы моркови. Поместите ботву моркови, поджаренные семечки и чеснок в чашу кухонного комбайна и взбивайте, пока все не станет однородно измельченным. Мы хотели начать с этих трех ингредиентов, потому что полагали, что орехи будут действовать, чтобы ботва моркови не слиплась, и, похоже, это действительно сработало.

      Мы просто следим за количеством сыра и корректируем его по мере работы.

      Добавить сыр. Добавьте тертый сыр и измельчите.

      Боимся, что масло тоже не измерить.

      Добавьте масло. При работающем комбайне добавьте оливковое масло и перемешивайте, пока песто не станет похожим на влажную мелко нарезанную пасту.

      Если вы хотите сохранить ярко-зеленый цвет, может помочь слой оливкового масла.

      Сезон. Попробуйте и добавьте соль и перец по мере необходимости или любой другой ингредиент, которого, по вашему мнению, нужно больше, в пульсирующем режиме, чтобы включить его перед повторным дегустацией.Упакуйте в небольшую емкость, при желании залейте еще маслом и поставьте в холодильник.

      Что ж, оказывается, песто с морковным верхом действительно неплохое. Возможно, не так хорошо, как песто из базилика, но тем не менее очень вкусно. Однажды вечером мы добавили тушеную в масле морковь в песто из моркови, мы также использовали его для приготовления небольших брускетт и даже бросили ее с пастой. Все неплохо. Достаточно хорошо, что и на следующей неделе мы привезли домой ботву моркови из CSA. Это четыре звезды.

      Малоотходный песто из моркови из ботвы в Сильверлейке

      Изначально эта история была опубликована в декабре 2016 года, но она нам так понравилась, что мы вернули ее.

      Еда не должна быть сложной, чтобы быть отличной, и производителям еды не нужно соблюдать правила, чтобы убить игру. Это философия, лежащая в основе Botanica в Лос-Анджелесе. Мы впервые встретились с Хизер Сперлинг и Эмили Файфер, когда пригласили их провести этот семинар с ТКМ и Дженни Кейн. Дамы доказывают, что когда дело доходит до здорового питания, цвет, вкус и приятные ощущения все еще имеют приоритет — и если их рецепты что-то доказывают, так это то, что они правильно составили формулу.

      Ниже Хизер и Эмили делятся четырьмя рецептами моркови, которые придут в голову скромным овощам и станут очень вкусным решением для сокращения отходов на кухне. Наше любимое блюдо — яркий и ароматный песто, в котором эти морковные ботвы перерабатываются таким способом, о котором вы, возможно, не думали раньше, но обратите внимание на марокканский салат, жареные коренья и острый суп!

      Морковь 4 способа согласно Botanica


      Марокканский морковный салат | Безусловно, это одно из лучших блюд в нашем арсенале.Он легко собирается и может быть легко адаптирован, если у вас нет всего под рукой. Как сказал бы Стефон, в этом салате есть все: цвет, хруст и жевание; терпкий, сладкий и соленый. Он достаточно легкий, чтобы служить закуской, и сам по себе является основным блюдом. Бахарат — это смесь специй с Ближнего Востока, которая принимает самые разные формы в зависимости от происхождения. В большинстве случаев он включает сочетание черного перца, кориандра, тмина и смеси согревающих специй (гвоздика, корица, мускатный орех, душистый перец).Если у вас есть полный ящик для специй, стоит приготовить партию самостоятельно. В крайнем случае? У нас есть предложения по замене ниже.

      Жареная морковь с фундуком и чермоула | Особенность моркови в том, что возможности безграничны, когда дело доходит до творческих комбинаций. Этот чрезвычайно простой рецепт быстро готовится и отлично подходит для развлечения (вы можете легко масштабировать его в большую или меньшую сторону). Бонусные баллы за то, что вы красивы, как только можно на тарелке. Чермоула — это травяной зеленый соус с африканскими корнями (Тунис, Марокко, Алжир) со странным и диким вкусом.Он придает пикантность, яркость и глубину жареным овощам, рыбе и мясу и делает особенно замечательные вещи с морковью, сладость которой только усиливается сложностью чермулы. Это блюдо универсально и соответствует вашим потребностям: подавайте его как есть, чтобы начать трапезу, или положите морковь на подушку из сытных лимонных зерен на главном веганском мероприятии.

      Суп из помидоров, кокоса и моркови с лимонно-кориандровым маслом | Нет ничего лучше, чем открывать холодильник после долгого голодного дня только для того, чтобы вспомнить: «Черт возьми, да! У меня есть суп! » Этот, в частности, кричит о комфорте.Наполовину индийский, наполовину ближневосточный, на 100% полезный, он собирается всего за 30 минут. Лучше всего то, что он серьезно использует вашу кладовую. Сделайте то же, что и мы, и сделайте на неделю гигантский чан. Мы обещаем, что вы не пожалеете. Несмотря на то, что он вкусен сам по себе, масло кинзы и лимона делает этот суп безупречным — мы очень его рекомендуем. Есть ли под рукой остатки кориандрово-лимонного масла? Не дайте ему пропасть зря: сбрызните жареные овощи, яичницу или рыбу; разбавить оливковым маслом и бум! Это винегрет; перемешайте йогурт для восхитительного соуса; или перемешайте с вареными зернами для добавления слоя аромата.

      Песто с морковным верхом | Этот соус песто противоречит традиции во всех смыслах. В нем нет сыра и кедровых орехов, нет ни единого листа базилика. И все же: это все еще песто, и это, несомненно, вкусно. Лучшая часть? Ботва моркови ничего не стоит (просто спросите фермера на своем рынке, и он вам поможет) и экологична (обычно их выкидывают). Возможности сервировки безграничны — просто добавьте больше или меньше оливкового масла, в зависимости от того, какой результат вы хотите. Более тонкие, более моросящие варианты отлично подходят для смешивания с лапшой из кабачков; более толстые итерации могут служить соусом или тартином.Примечание: здесь действительно важно качество ваших орехов. Получите лучшее, что вы можете найти — вы хотите, чтобы они сияли!

      Марокканский морковный салат
      На 10-12 порций размером с закуску

      Ингредиенты:

      8 чашек (рассыпных) измельченной фиолетовой и оранжевой моркови
      2 чашки нарезанной кинзы и петрушки (подойдет любая смесь!)
      1 чашка шифоновой мяты
      1 чашка зеленого лука, нарезанного косо, включая зелень
      1 чашка приготовленная красная киноа
      чашки жареных фисташек
      1 чашка рубиновых фиников (маленький, более твердый сорт — но используйте то, что у вас есть!)
      1 чашка мандаринкватов, нарезанных на мандолине
      чашки кумкватов, нарезанных на мандолине

      Для винегрета:
      1 чайная ложка бахарата
      Сок из 4 лимонов
      Сок из 1 апельсина
      1 столовая ложка меда или кленового сиропа
      много оливкового масла для эмульгирования (около 1,5 чашки)
      Замены:
      фисташки: используйте другие фисташки обжаренные орехи, такие как миндаль или грецкие орехи.
      финики: используйте смородину или инжир.
      мята: используйте базилик. и меньше мандарина)

      Указания:

      Перемешайте ингредиенты салата.Смешайте ингредиенты для заправки. Полить и подавать.

      Жареная морковь с фундуком и чермулой
      Для приготовления 4 порций моркови размером с закуску и 1 чашки чермулы

      Ингредиенты:

      Для моркови:
      2 пучка моркови (разноцветные, если есть), верхушки удалены, за исключением нескольких дюймов стебля
      1 чайная ложка молотого кориандра
      1 чайная ложка молотого тмина
      ¼ чашки оливкового масла
      ⅓ чашки жареного фундука
      чермула
      цедра и сок 1 лимона
      морская соль и черный перец

      Для чермулы:
      1 раздавленный зубчик чеснока
      1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка нарезанного имбиря
      2 столовые ложки целого лимона
      2 столовые ложки рисового уксуса
      1 халапеньо (удалите семена, чтобы он был мягким; оставьте их в добавлении специй! )
      ¼ стакана воды
      ¼ чайной ложки сладкой паприки (недокопченой, если это то, что у вас есть)
      ¼ чайной ложки молотого тмина
      ¼ чайной ложки молотого кориандра
      1 чашка нарезанной кинзы (листья и стебли)
      1 чашка нарезанной петрушки (листья и стебли) )
      ½ стакана оливкового масла
      щепотка морской соли

      Инструкции:

      Разогрейте духовку до 425 ° F, застелите противень пергаментной бумагой и добавьте морковь.

      В небольшой миске смешайте кориандр, тмин и оливковое масло. Вылейте смесь на морковь и хорошо перемешайте руками, убедившись, что морковь хорошо покрыта слоем. (Равномерное распределение масла — это секрет однородно карамелизованных овощей! Используйте эти руки. Вот почему было изобретено мыло!) Обильно посыпьте солью.

      Жарьте морковь, пока она не подрумянится, и вы сможете проткнуть ее вилкой, примерно 35 минут.

      Пока морковь отдыхает, приготовьте чермулу, перебросив все в блендер и взбивая на высокой скорости, пока смесь не станет шелковистой.При необходимости разбавьте немного оливковым маслом или водой (оно должно быть гуще винегрета, но легко сбрызгивать). Соус будет храниться в холодильнике около 5 дней, но имейте в виду, что со временем он немного подрумянится.

      Выложите морковь на неглубокий поднос для сервировки, посыпьте фундуком и щедро ложите чермулу сверху. Приправить лимонным соком, цедрой, морской солью и перцем.

      Пряный томатный, кокосовый и морковный суп с маслом лимона и кинзы
      На 8 чашек

      Ингредиенты:

      Для супа:
      ¼ чашки оливкового масла
      1 чайная ложка молотого кориандра
      1 чайная ложка молотого тмина
      2 очищенных лука-порея, светло-зеленые части, нарезанные тонкими ломтиками (оставьте жесткие зеленые стебли для бульона)
      1 желтый лук, нарезанный
      4 зубчика чеснока, измельченный и крупно нарезанный
      много соли!
      1 банка целых рома объемом 28 унций
      около 5 крупных морковок, промытых (без кожуры) и нарезанных толстыми кусочками
      1 банка жирного кокосового молока
      1 банка кокосового молока, полная овощного бульона (по возможности домашнего приготовления) или вода
      много морской соли
      несладкие кокосовые хлопья для украшения
      urfa biber chile, для украшения

      Для кинзно-лимонного масла:
      1 пучок кинзы, нарезанный, стебли и все
      1 цельный лимон, разрезанный на четвертинки и без семян
      около 1 стакана оливкового масла
      морская соль

      Направления:

      Нагрейте оливковое масло до среднего в глубокой кастрюле с толстым дном.Когда он начнет мерцать, добавьте тмин и кориандр, хорошо покройте и перемешивайте около минуты, пока все не станет жареным и ароматным.

      Добавьте лук-порей, лук, чеснок и щепотку соли и перемешайте. Потушите лук-порей и лук, часто помешивая, пока они не станут полупрозрачными. Добавьте помидоры и измельчите тыльной стороной ложки, затем добавьте морковь, кокосовое молоко и бульон или воду. Тушите на среднем огне под крышкой, пока не сможете проткнуть морковь вилкой, примерно 15-20 минут.

      Тем временем приготовьте масло кинзы и лимона, добавив все в блендер и взбивая на сильном огне, пока полностью не смешаются. Попробовать на вкус, добавить приправы и отложить. Промойте блендер! Оно тебе понадобится для супа.

      Когда суп будет готов, переложите его из кастрюли в блендер и взбивайте на высокой скорости, пока все не станет кремообразным и не смешается (можно также использовать погружной блендер). Попробуйте и настройте на приправу (масло кинзы придает кислотность, а перец придает пикантность и глубину, так что не нужно сходить с ума).

      Для подачи сбрызните несколькими полезными ложками кинзо-лимонного масла, щепоткой чили urfa biber и несколькими кокосовыми стружками.

      Песто с морковным верхом
      На 1½ чашки

      Ингредиенты:

      ½ стакана восхитительного миндаля
      1 столовая ложка топленого масла (если хотите, оливкового масла)
      с горкой 2 стакана морковных ботинок
      сока из лимона или двух
      2 зубчика чеснока, раздавленных
      оливкового масла
      соль и свежий перец

      Инструкции:

      Разогрейте духовку до 350 ° F и застелите противень пергаментной бумагой.Смешайте миндаль с 1 столовой ложкой топленого или оливкового масла и небольшим количеством морской соли и жарьте до тех пор, пока они не пахнут восхитительно (около 12 минут). Отложите, чтобы полностью остыть.

      Когда миндаль остынет, добавьте его в кухонный комбайн вместе с морковной ботвой, соком одного лимона и чесноком. Свист, соскребая по бокам по мере необходимости, пока хорошо не смешается.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.