Помидоры в острой заливке на зиму: вкусные рецепты, без стерилизации, с перцем, с чесноком, в литровых банках

0 Comments

Содержание

Помидоры в томатной заливке на зиму

Существуют разные подходы к засолке помидоров. Можно залить уложенные в банки помидоры горячим рассолом. Мы приготовим помидоры в томатной заливке на зиму…

Шаг 1

Начинаем готовить помидоры в томатной заливке на зиму: Переберем и промоем последние помидоры дачного сезона. Ничего, что они мелкие. Зима все съест. Безжалостно выбраковываем помидоры с признаками фитофтороза (коричневые пятна). Отделяем плодоножки от плодов. Помидоры готовы к укладке в банки.

Шаг 2

Почистим чеснок и лук, приготовим необходимые пряности, соль, сахар и уксус.

Шаг 3

Наберем в отдельную кастрюлю 1 литр воды, добавим томатную пасту и доведем заливку до кипения.

Шаг 4

Нарежем лук полукольцами, а чеснок можно нарезать вдоль, на половинки.

[reclam1]

Шаг 5

Заранее промоем и обработаем крутым кипятком 3 банки, емкостью 1 литр, каждая. Начинаем закладку помидоров в банки, добавляем нарезку чеснока и лука.

Шаг 6

Постепенно наполняем банки помидорами, чесноком и луком до самого верха. Если есть желание, можно добавить 2 столовых ложки растительного масла. Получится салат 100% готовности к употреблению.

Шаг 7

Через горловину насыпаем в каждую банку соль (1 столовая ложка без горки) и сахар (1 столовая ложка с горкой). Наливаем по 1 чайной ложки разведенного до 9% уксуса.

Шаг 8

Осторожно наливаем в каждую банку кипящую томатную заливку. Немножко покрутим банки в вертикальном положении. Так выпускается воздух. Уровень заливки падает и ее нужно долить.

Шаг 9

Завинчиваем банки многоразовыми крышками и переворачиваем их. Это делается для ускорения растворения соли с сахаром. Кроме того, происходит проверка крышек на герметичность. Банку нужно переворачивать несколько раз. Соль и сахар растворятся на глазах. Банки с помидорами в томатной заливке на зиму будут готовы через 1 месяц. Банки с томатами должны остыть, затем они убираются в темное прохладное место.

Помидоры в прекрасной пикантной заливке – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

Меня очень заинтересовал оригинальный рецепт, причём я и не предполагал, насколько вкусными получаются помидоры. Сразу хочу уточнить, маринованными они не станут даже после продолжительного выдерживания, наоборот, мы получаем совершенно особенный вкусный салат.

Поставил вчера печься хлеб по рецепту http://www.koolinar.ru/recipe/edit/34000 и прямо в подходящей салатнице, в моём случае стеклянной, смешал все компоненты соуса, или маринада, как угодно, не слишком напрягаясь по поводу соблюдения пропорций.

Достаточно упругие сливовидные помидоры нарезал в салатницу поперечно немного более толстыми чем обычно шайбами, время от времени перемешивая с маринадом.

Вместо крышки затянул салатницу пищевой плёнкой, не пропускающей запахи, и поставил на полчаса в холодильник.

Автор оригинального рецепта права, это неожиданно вкусно и пикантно. Съев первый салат, я тут же повторил нарезку помидоров в оставшийся соус, лишь дополнив его ингредиентами по своему вкусу, а затем повторил ещё раз, уже оставив на сегодня.

Сегодня уже окончательно пришёл к выводу, что автор права, небольшого получасового выдерживания помидоров в этом соусе вполне достаточно для достижения прекрасного результата, так что в дальнейшем мариновании нет смысла. Но если соус остался, ничего не мешает сделать с ним салат на завтра. И через сутки он будет вкусен также, как сегодня.

Право слово, давно не ел такого вкусного салата. Попробуйте и вы, несомненно понравится.

Дополнительная информация

Как и в большинстве предыдущих рецептов, привожу ингредиенты в порядке их закладки в рецепт. Мне представляется это очень удобным. Иначе может получиться как в анекдоте про химика: — Ввести вещество А — вводим… — Ввести вещество B — вводим, гремит взрыв. Поскольку дальше было написано …предварительно введя ингибитор C… Друзья, у кого под рукой помидоры и здоровое желание попробовать салат, основанное на естественном чувстве голода? Жду ваших оценок и вариантов!

8 лучших рецептов консервации пошагово

На зиму можно закрывать помидоры не только с хреном и чесноком, но и с другими ингредиентами. Помимо маринования, из помидор готовят соусы и приправы. Главное знать, как правильно подготовить тару, выбрать необходимое сырье, найти хорошие, проверенные временем рецепты. После консервации немалое значение имеет правильное хранение и сроки, в течение которых можно употреблять готовый продукт.

Особенности консервирования помидор с хреном на зиму

Консервировать помидоры на зиму можно с корнем хрена, листьями или с тем и другим вместе. Использование этого овоща придает томатам резкость, остроту, предотвращает закисание и появление плесени.

Кроме добавки к маринованным овощам, корень хрена используется для приготовления хреновины, аджики, приправ и соусов, которые зимой служат не только вкусной закуской, но и способствуют повышению иммунитета, защищая от простудных заболеваний.

Требования к ингредиентам

При приготовлении любой консервации ингредиенты должны быть качественными. Овощи – без гнили и повреждений, чисто вымытые, как минимум в двух водах или под проточной водой.

Для консервации целых томатов в банках плоды отбираются некрупные, упругие, с плотной шкуркой, чтобы готовый продукт не потерял вид и вкус.

Для соусов и приправ используются крупные, мясистые плоды, из которых конечный продукт получается гуще и вкуснее.

Подготовка тары

Стеклянную тару для консервирования моют с содой или моющим средством. Ополаскивают большим количеством воды, лучше под краном. Стерилизуют банки над паром, в духовке или микроволновой печи. Крышки кипятят три минуты.

Способы маринования

Существует несколько способов заготовки томатов. Овощи можно мариновать в целом виде, с добавлением различных специй. Или заготавливать перекрученные плоды в виде острых соусов.

Классический рецепт в банках

Большинство хозяек обязательно закрывают несколько баночек помидор классическим способом. Томаты, приготовленные с листьями и корнем хрена, получаются в меру острые и ароматные.

Необходимые продукты:

  • 800 грамм плотных помидор;
  • 2 крупных зубка чеснока;
  • небольшой лист хрена;
  • 3 горошины душистого перца;
  • 4 колечка корня хрена;
  • кустик укропа;
  • кусочек жгучего перца.

Для рассола:

  • литр фильтрованной воды;
  • столовая ложка соли;
  • 75 грамм сахарного песка;
  • 70 миллилитров уксуса.

На дно литровой банки помещают зубки чеснока с корнем и листьями хрена, предварительно разрезанные на несколько частей, перец, укроп.

Стеклянную тару заполняют томатами, вливают кипящую воду, банку прикрывают крышкой. Таким образом овощи прогреваются пятнадцать минут.

Теплую жидкость сливают в подходящую емкость, добавляют соль с сахаром. В кипящий рассол вливают уксус.

Полученным маринадом заливают томаты, герметично закручивают банку.

Без стерилизации

Помидоры в хреновой заливке под силу приготовить даже начинающей хозяйке. Такая заготовка подходит для любителей острого.

Составляющие:

  • 2,5 килограмма мясистых помидор;
  • плотные томаты;
  • ¼ стакана тертого корня хрена;
  • 250 грамм салатного перца;
  • ¼ стакана измельченного чеснока;
  • 60 грамм крупной соли;
  • 4 столовые ложки сахара.

Томаты аккуратно прокалывают вилкой, укладывают в банку. Плоды заливают кипятком на пятнадцать минут. Остывшую жидкость сливают, помидоры во второй раз заливают кипящей водой. Пока овощи прогреваются, необходимо сделать острую заливку.

Хорошо вызревшие томаты с перцем перекручивают, всыпают соль с сахаром. После закипания добавляют натертый корень хрена с чесноком. Заливке дают пару минут покипеть.

Воду с помидор сливают, прогретые овощи заполняют кипящим соусом. Банки закупориваются жестяными крышками.

Хреновина из томатов и чеснока со сливой

Острый соус готовится не только из овощей, но и с добавлением фруктов.

Для приготовления хреновины берут такие продукты:

  • килограмм томатов;
  • 3 крупные сливы;
  • 2 столовые ложки тертого корня хрена;
  • 5 зубков молодого чеснока;
  • 30 грамм соли;
  • 1 столовая ложка мелкого сахара.

С помидор снимают шкурку. Чтобы ускорить процесс, на томатах делают два небольших надреза, после заливают кипятком, через тридцать секунд опускают в холодную воду. Затем с легкостью снимают шкурку. Очищенные плоды перекручивают, полученный сок тушат десять минут.

Сливу очищают от кожуры, убирают косточки, измельчают с помощью терки или мясорубки. Фруктовую кашицу добавляют в кипящий томат. Через семь минут в соус всыпают соль с сахаром, хрен, выдавленный чеснок. Хреновину тушат три минуты, затем разливают по банкам, закупоривают.

Приправа из хрена с помидорами

Классический рецепт хреновины.

Понадобятся следующие составляющие:

  • 2 килограмма помидор;
  • 3 полные столовые ложки тертого корня хрена;
  • 5 зубков чеснока;
  • столовая ложка соли;
  • чайная ложка уксуса.

Перекрученные помидоры проваривают двадцать минут. Сок солят, добавляют измельченный чеснок, хрен. Соус продолжают тушить еще минут пять, после вливают уксус. Проваривают еще минуту. Кипящую приправу распределяют по банкам, закупоривают.

С горчицей

Соусу горчица придает дополнительную резкость.

Необходимые продукты:

  • 1,2 килограмма помидор;
  • 2 столовые ложки сухой горчицы;
  • 3 зубка чеснока;
  • 2 столовые ложки измельченного хрена;
  • столовая ложка постного масла;
  • чайная ложка уксуса;
  • по столовой ложке сахара, соли.

Томаты перекручивают, проваривают полчаса. В сок добавляют горчицу с хреном, тушат три минуты. Всыпают соль с сахаром, измельченный чеснок, льют масло с уксусом. Спустя минуту приправу распределяют по банкам, герметично завинчивают.

С перцем

Болгарский перец смягчает остроту готового продукта.

Для заготовки необходимо взять:

  • килограмма помидор;
  • 0,5 килограмма салатного перца;
  • стручок острого перца;
  • небольшой корень хрена;
  • треть головки чеснока;
  • 30 грамм соли;
  • чайная ложка сахара;
  • десертная ложка уксуса.

Помидоры перекручивают, полученный сок проваривают полчаса. Перцы и чеснок измельчают, закладывают в кипящий томат. Через три минуты в закуску добавляют соль с сахаром, уксус. Тщательно перемешивают, распределяют по банкам, закупоривают.

С паприкой

Обычно приправу с паприкой подают к мясу.

Ингредиенты:

  • килограмм томатов
  • 1,5 десертные ложки паприки;
  • кусочек корня хрена;
  • стручок горького перца;
  • головка чеснока;
  • пучок кинзы;
  • по кофейной ложке хмели-сунели, кориандра, куркумы;
  • 60 грамм соли.

Овощи с зеленью перекручивают, добавляют приправы, соль. Хорошо размешивают. Закуску перекладывают в стеклянную тару, закрывают капроновой крышкой.

С морковкой

Вкус острой приправы разбавляет сладкая морковь, поэтому заготовку едят просто с хлебом.

Необходимые составляющие:

  • 2 килограмма помидор;
  • две небольшие моркови;
  • 4 зубка чеснока;
  • 2 столовые ложки хрена;
  • пучок кудрявой петрушки;
  • 30 грамм соли;
  • чайная ложка сахара;
  • столовая ложка постного масла.

Морковь с помидорами перебивают в однородную смесь, проваривают соус в течение пятнадцати минут. Добавляют порубленную зелень, измельченный чеснок, хрен, масло, соль с сахаром. Готовят еще пять минут. Горячую приправу распределяют по банкам. Закручивают.

Дальнейшее хранение

Консервация из помидор и хрена должна храниться в холодильнике или в погребе, где температура воздуха не превышает плюс пяти градусов.

Сколько можно хранить консервированный продукт?

Правильно приготовленная, стерилизованная приправа может храниться несколько лет в прохладном помещении, не теряя своей остроты.

Хреновина, заготовленная без термической обработки, хранится шесть месяцев.

Помидор на зиму с чесноком


6 крутых рецептов помидоров с чесноком на зиму

Для приготовления этих блюд берите спелые помидоры, из зелёных можно сделать другие заготовки. Для начала промойте томаты под проточной водой.

Банки и крышки обязательно простерилизуйте. Храните заготовки в холодильнике или другом прохладном месте.

1. Помидоры с чесноком и хреном на зиму

vubaz/Depositphotos.com
Ингредиенты
  • 1 кг помидоров;
  • 5–6 зубчиков чеснока;
  • 100 г хрена;
  • 1 столовая ложка соли;
  • ½ столовой ложки сахара.
Приготовление

Помидоры очистите от кожицы, вырежьте место крепления плодоножки. Пропустите через мясорубку. Выложите в кастрюлю и варите на небольшом огне примерно 20 минут, периодически помешивайте.

Чеснок и хрен также пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Добавьте к помидорам, посолите, посыпьте сахаром и готовьте ещё 7–10 минут. Разложите по банкам и закатайте крышками.

Оцените вкус 🌶️

2. Помидоры дольками с чесноком на зиму

YouTube‑канал Andrey Rostovskiy
Ингредиенты
  • 1½ кг помидоров;
  • 350 г чеснока;
  • 5–7 горошин чёрного перца;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 2–3 листа вишни;
  • 1 л воды;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%.
Приготовление

Помидоры нарежьте на четвертинки, крупные зубчики чеснока — на половинки, мелкие оставьте целиком. Плотно уложите в банку, на дне которой перец, гвоздика и вишнёвые листья.

Воду вскипятите с солью, сахаром на среднем огне. Через несколько минут добавьте уксус и оставьте кипеть ещё 1 минуту.

В банку с помидорами и чесноком залейте маринад и прикройте крышкой. Поставьте банку в кастрюлю с салфеткой на дне. Залейте тёплой водой, вскипятите на небольшом огне и оставьте на плите на 15–20 минут. После закатайте крышкой.

Сохраните рецепты 🥕

3. Помидоры с чесноком и болгарским перцем на зиму

Rawlik/Depositphotos.com
Ингредиенты
  • 2½ кг помидоров;
  • ½ кг болгарского перца;
  • 1 острый перец;
  • 150 г чеснока;
  • ½ столовой ложки соли;
  • 100 г сахара;
  • 50 мл растительного масла;
  • 25 мл уксуса 9%.
Приготовление

У помидоров удалите место крепления плодоножки. Порежьте кусочками и пропустите через мясорубку. Откиньте на застеленный марлей дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Оставьте примерно на 20–25 минут.

Из перцев удалите семена. Пропустите через мясорубку вместе с чесноком. Добавьте к помидорам. Посолите и насыпьте сахар, залейте масло и уксус.

Доведите до кипения на небольшом огне и готовьте 30–35 минут, чтобы масса загустела. Перелейте в банку и закатайте крышкой.

Угостите всех 🍅

4. Помидоры с чесноком, луком и петрушкой на зиму

YouTube‑канал Tajik Kelin
Ингредиенты
  • 1 500–1 600 г помидоров;
  • 2–3 луковицы;
  • 1 небольшой пучок петрушки;
  • 4–5 зубчиков чеснока;
  • 5–7 горошин душистого перца;
  • 1–2 чайные ложки молотого чёрного перца;
  • 1½ л воды;
  • 1½ столовой ложки соли;
  • 2½ столовой ложки сахара;
  • 5–7 горошин чёрного перца;
  • 1 лавровый лист;
  • 25 мл уксуса 9%.
Приготовление

Крупные помидоры нарежьте четвертинками, небольшие — половинками, лук — кольцами или полукольцами. Петрушку нарубите.

На дно банки положите чеснок и горошины душистого перца. Дальше до верха чередуйте слои из помидоров и лука, присыпайте их молотым перцем и петрушкой.

Вскипятите воду с солью, сахаром, горошинами чёрного перца, лавровым листом и уксусом. Перелейте маринад в банку и прикройте крышкой. Поставьте банку в кастрюлю, на дне которой лежит салфетка. Залейте тёплой водой, доведите до кипения на небольшом огне и оставьте на 15–20 минут. После закатайте крышкой.

Обязательно сделайте 🥗

5. Фаршированные помидоры с чесноком на зиму

AndreySt/Depositphotos.com
Ингредиенты
  • 1 головка чеснока;
  • 1 500–1 800 г помидоров;
  • 5–10 горошин душистого перца;
  • 3–4 горошины чёрного перца;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 л воды;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • 50 мл уксуса 9%.
Приготовление

Чеснок нарежьте вдоль на половинки или четвертинки. На каждом помидоре сделайте надрезы в виде креста в области плодоножки. Вставьте внутрь несколько кусочков чеснока.

Сложите томаты в банку, на дне которой перцы и лавровый лист.

Вскипятите воду с солью и сахаром. Залейте в банку, прикройте крышкой и оставьте на 5–7 минут.

Слейте жидкость из банки в кастрюлю. Поставьте на средний огонь, за пару минут до кипения добавьте уксус.

Кипящий маринад залейте обратно в банку с помидорами. Закатайте крышкой.

Приготовьте 🍴

6. Помидоры на снегу с чесноком на зиму

YouTube‑канал «Коллекция рецептов»
Ингредиенты
  • 5–6 зубчиков чеснока;
  • 500–600 г помидоров;
  • 1 л воды;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 3 горошины чёрного перца;
  • ½ чайной ложки зерновой горчицы;
  • 4 чайные ложки уксуса 9%.
Приготовление

Чеснок мелко нарубите или пропустите через пресс. Помидоры уложите в банку и залейте кипятком. Прикройте крышкой, оставьте на 10 минут и слейте жидкость.

Вскипятите 1 литр воды с солью и сахаром.

Засыпьте в банку чеснок, горошины перца и зёрна горчицы, залейте уксус и кипящий рассол. Закатайте крышкой.

Читайте также 🍅

Помидоры с чесноком на зиму — 7 лучших рецептов с пикантным вкусом

Продолжаем консервирование овощей на зиму. Сегодня рассмотрим наши любимые помидоры с чесноком и закроем их вкусно в банки. Рецепты простые и легкие в приготовлении.

Расцветка у плодов помидоров красивая и яркая. В заготовленных банках плоды смотрятся как «райские яблоки», так их называли когда-то в старину.

Отличные вкусовые качества сделали этот овощ самым любимым среди населения. Приобрести  плоды помидор можно в магазине или вырастить на своем дачном участке. Чеснок всегда есть в свободном доступе.

Помидоры в снегу на зиму

Узнайте вкусный рецепт с большим количеством чеснока, который вас приятно удивит.

Ингредиенты:

  • Помидоры
  • Чеснок
  • Вода — 2 литра
  • Соль крупная — 2 ст. ложки
  • Уксусная эссенция 70% — 1.5 ст. ложки

Приготовление:

1. Сначала протыкаем плоды зубочисткой в месте плодоножки. Это делается для того, чтобы кожица при соприкосновении с кипятком не лопнула.

2. Почищенные зубчики чеснока измельчаем с помощью блендера.

3. Измельченный чеснок в чашке в большом количестве.

4. Красивые плоды помидоров плотно укладываем в стерильные банки. Банки ставим на полотенце и заливаем кипятком до самого верха. Банки прикрываем стерильными крышками. Даем так постоять 15 минут.

5. Оставшиеся помидоры разрежем на половинки и уложим в 1 литровые стерильные банки. В разрезанном виде их войдет в банку больше.

6. Также заливаем кипятком, закрываем крышками и оставляем так на 15 минут.

7. Через 15 минут сливаем воду из 3 литровых банок в кастрюлю. У нас получилось 2 литра слитой воды. Ставим кастрюлю на огонь.

8. К воде в кастрюле добавляем: 150 г сахара, 1.5 ст. ложки соли, 1.5 ст. ложки уксусной эссенции. Все это хорошо перемешиваем и ждем когда закипит.

9. Тем временем добавляем к помидорам измельченный чеснок (в объеме — по желанию). Положить чеснок измельченный в количестве 1.5-2.0 ст. ложки.

10. Банки, в которых находятся помидоры с чесноком, заливаем кипящим рассолом. Сразу же закрываем крышками.

11. С 1 литровыми банками, в которых лежат нарезанные помидоры, проделываем ту же самую процедуру.

12. Затем резкими движениями встряхиваем банки вверх дном и наоборот.

13. И вот они помидоры «в снегу» на зиму. Приятно кушать !

Рецепт пикантные помидоры с чесноком, хреном, перцем

Всем, кого интересуют оригинальные заготовки из помидор на зиму, будет несомненно любопытен этот рецепт.

Приготовление:

1. Приготовьте плоды средней спелости (плотные) и уложите в чистые банки.

2. Возьмите другие, уже перезрелые плоды и хорошо помните их в кастрюле. Поставьте кастрюлю с помидорами на огонь и доведите до кипения.

3. Когда они станут совсем мягкими, протрите их через редкое сито. У вас получится сок-пюре. В сок-пюре положите (на 2.5 литра): 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахара и доведите все до кипения.

4. В кипящий сок положите: 1/4 часть стакана мелко нарезанного чеснока, 1/4 часть мелко нарезанного хрена, 250 г сладкого перца, пропущенного через мясорубку.

5. Залейте этой кипящей массой уложенные помидоры в банках. Затем поставьте стерилизовать: 1 литровые банки на 15 минут, 3 литровые банки на 30 минут.

Рецепт имеет хорошие отзывы у моих знакомых.

Помидоры пикантные с чесноком в томатном соке

В томатном соке также можно сделать заготовку на зиму похожую на предыдущий рецепт.

Приготовление:

1. Возьмите 2 литра томатного сока и доведите до кипения.

2. Затем добавьте 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахара, 0.5 стакана мелко нарезанного чеснока, 0.5 стакана хрена и 0.5 кг сладкого перца пропущенных через мясорубку.

3. Подготовленную массу поставить на огонь и прокипятить 2 минуты.

4. Кипящей смесью залейте уложенные помидоры в банках. Поставьте стерилизовать банки: 1 литровые на 15 минут, а 3-х литровые на 30 минут.

Получились очень вкусные помидоры на зиму с пикантным вкусом.

Видео о том, как приготовить помидоры с чесноком «снежок»

Помидоры получаются сладкими с чесночным ароматом.

Еще такой рецепт называют как помидоры «под снегом». Где роль «снега» выполняет чеснок.

Томаты на зиму со вкусом свежих помидор

Когда зимой вы откроете баночку, то кусочки томатов приятно удивят вас своим свежим вкусом. Томаты не утрачивают вкус свежих помидор.

Потребуется:

  • Помидоры очищенные — 1 литр
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Соль — 1 ч. ложка без горки

Приготовление:

1. Плоды томатов разрезаем на 4 части, вырезаем плодоножку, снимаем кожицу. Кожица снимается легко, потому что плоды мягкие. Если у вас плоды твердые, то нужно на мгновение опустить их в кипяток и потом снять кожицу.

2. Заготовленные кусочки томатов помещаем в кастрюлю и ставим на огонь. Кладем соль, перемешиваем и доводим до кипения.

3. Очищенные зубчики чеснока кладем в половник и опускаем на чуть-чуть (2 секунды) в кипящие помидоры.

4. Затем быстро забираем их из кастрюли и опускаем в стерилизованную банку.

5. И тут же начинаем заполнять с помощью половника наши кипящие томаты до самого верха банки. Вот и все, помидоры с чесноком в банке.

6. Закрываем банку крышкой, готово.

7. Таким способом вы можете заготовить много банок. Зимой открываете баночку, достаете кусочки томатов, добавляете лук, зелень, растительное масло и летний салат готов.

Помидоры с корицей в банках — пальчики оближешь

В этом рецепте уксус выливается в маринад, а вы можете добавить его и потом прямо в банку, когда она уже залита кипящим рассолом. Помидоры с чесноком и корицей получаются очень вкусными.

Потребуется:

  • Вода — 1.5 литра
  • Помидоры
  • Сахар — 200 г
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Корица — на кончике ножа
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Уксус 9% — 2 ст. ложки
  • Гвоздика — 2 бутона
  • Зелень, лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

  1.  Заранее простерилизуйте банки и крышки в духовке или над паром.
  2. Томаты и зелень помойте и обсушите бумажным полотенцем.
  3. Чеснок очистите и мелко нарубите.
  4. В банки положите: зелень, лавровый лист, чеснок, перец горошком. Затем плотно уложите плоды томатов и залейте банку кипятком.
  5. Через 20 минут воду из банок вылейте в кастрюлю. Добавьте в воду соль, сахар и доведите ее до кипения. Кипятите так 5-7 минут.
  6. Снимите маринад с плиты и налейте в него уксус. Залейте готовым маринадом банки с томатами.
  7. Закатайте банки стерилизованными крышками, переверните, укутайте и оставьте так до полного остывания.

Приятно кушать !

Видео о том, как сделать заготовку из томатов с чесноком внутри плода

Посмотрите, как просто делается вырез в месте плодоножки для зубчика чеснока.

Вы посмотрели заготовку помидор, которая уже давно пользуется популярностью, просто о ней не все знают.

Читайте также:

Готовьте на зиму помидоры с чесноком и другими способами. Удачных вам заготовок !

Сладкие помидоры, маринованные с чесноком на зиму

Маринованные помидоры на зиму не только прекрасная основная закуска, но и ингредиент, дополняющий блюдо. Практически у каждой хозяйки можно встретить несколько рецептов, отличающихся набором специй, пряностей, ароматных трав, которые добавляют в емкости к продуктам при консервировании.

Очень вкусные и сладкие маринованные помидоры на зиму в литровых банках

Предлагаемый вам рецепт является основной базой маринования различных овощей. Рецепт простой. Смело оставляйте его в ваших кулинарных заметках.

Время готовки – 1 ч.

Порции – 3 л.

  • Для маринования на зиму выбираем зрелые и неповрежденные помидоры. Томаты хорошо промываем под проточной водой и обязательно просушиваем бумажным полотенцем. У каждого плода в области плодоножки вилкой делаем два прокола, чтобы помидоры хорошо пропитались маринадом, иначе будут пресными, и не повредилась кожура от горячей воды.

  • Подготовленные помидоры аккуратно раскладываем по чистым баночкам. Кипящей водой заливаем плоды и баночки прикрываем крышками.

  • На 10 минут оставляем баночки с томатами. Это считается одним моментом стерилизации.

  • По истечении 10 минут с помощью специальной крышки сливаем всю воду из баночек в отдельную кастрюлю. На ней будем готовить маринад для помидоров.

  • В эту воду насыпаем необходимое количество соли и перемешиваем до растворения.

  • Затем насыпаем указанное количество сахара и также перемешиваем. По своему вкусу можете сахара добавить больше, чем указано в рецепте.

  • Кладем в маринад лаврушку и добавляем горошки черного перца.

  • Кастрюлю с маринадом помещаем на средний огонь и доводим до закипания.

  • Огонь выключаем и добавляем в маринад необходимое количество столового уксуса. Горячим маринадом заливаем помидоры в баночках до самого верха и баночки сразу закатываем стерильными крышками.

  • Баночки переворачиваем дном вверх, накрываем теплым пледом и оставляем для охлаждения. Затем переносим помидоры на хранение в темное и прохладное место.


Приятного аппетита!

Вкусные маринованные помидоры на зиму с тертым чесноком

Помидоры, приготовленные по предлагаемому вам рецепту, отличаются красивым внешним видом по сравнению с другими. У вас получатся томаты «в снегу». Да и вкус у них замечательный. Попробуйте, и ваши близкие будут приятно удивлены.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 2 кг.
  • Вода – 1.5 л.
  • Тертый чеснок – 1 ст. л. с горкой.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 100 г.
  • Уксус 9 % – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Для маринования выберите томаты зрелые и средних размеров, чтобы удобно было разместить в банке.
  2. Помидоры хорошо помыть под проточной водой и просушить бумажным полотенцем. Аккуратно, не повредив плоды, сложить их в заранее простерилизованную банку (количество ингредиентов в рецепте указано на 3-литровую банку).
  3. Залить томаты кипящей водой, прикрыть крышкой и оставить на 15 минут.
  4. Почистить от шелухи чеснок и натереть на средней терке. Это будет «снег» для помидоров. Для быстрой очисти чеснока есть один способ: чеснок разделить на зубки и немного раздавить их ножом, поместить зубки в отдельную мисочку, прикрыть крышкой и активно потрясти – чеснок будет очищен.
  5. В отдельной кастрюльке закипятить воду (1,5 л), насыпать в нее необходимое количество сахара и соли, размешать для растворения и поварить несколько минут на небольшом огне.
  6. Затем огонь выключить и налить в маринад столовый уксус.
  7. Горячую воду из банок с помидорами аккуратно, чтобы не ошпариться, слить.
  8. В банку поместить измельченный чеснок.
  9. Горячим маринадом залить помидоры до самого верха банки и сразу закатать стерильной крышкой.
  10. Банку повернуть на крышку и накрыть теплым покрывалом для дальнейшей пастеризации.
  11. В готовых помидорах рассол может стать немного мутным. Это является нормой, так как выделилось в маринад чесночное масло.
  12. Готовые маринованные помидоры храните в темном прохладном месте.

К новогоднему столу у вас будет чудесная закуска. Кушайте на здоровье!

Маринованные помидоры черри – пальчики оближешь

По данному рецепту вы можете приготовить прекрасное угощение к праздничному столу. Эти помидоры благодаря пряностям будут очень вкусными и их очень удобно кушать.

Ингредиенты:

  • Помидоры черри – 2 кг.
  • Корень хрена – небольшой кусочек.
  • Черный перец горошком – 3 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Лавровый лист – 0.5 шт.
  • Зонтик укропа – 1 шт.
  • Эстрагон – 0.5 веточки.

Для маринада:

  • Вода – 1 л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Уксус 9 % – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры моем проточной водой и прокалываем в нескольких местах в область плодоножки для того, чтобы хорошо промариновались и не лопнули в горячей воде.
  2. Для закатки таких помидоров берем небольшие баночки, лучше 0,5-литровые. В баночки кладем перечисленные в рецепте приправы. Соотношение их выбираем по своему вкусу: для острых – увеличиваем количество чеснока и хрена, для ароматных – пряных трав.
  3. Подготовленные помидоры аккуратно, чтобы не раздавить, укладываем в баночки со специями.
  4. В отдельной кастрюльке или сотейнике готовим маринад из чистой воды, соли и сахара. Варим его в течение нескольких минут, затем огонь выключаем и добавляем к маринаду уксус.
  5. Приготовленный маринад разливаем по баночкам.
  6. Баночки с помидорами обязательно стерилизуем. Для этого помещаем их в глубокую кастрюлю с горячей водой. Дно кастрюли обязательно застилаем полотенцем. Уровень воды в кастрюле должен быть не выше плечиков баночек. Стерилизуем помидоры в течение 7 минут. Большие баночки соответственно стерилизуем дольше.
  7. Затем помидоры закатываем крышками.
  8. Баночки переворачиваем и оставляем до полного охлаждения.
  9. Ваши вкусные помидоры черри готовы.

Приятного аппетита!

Рецепт очень вкусных и сладких маринованных помидоров на зиму без стерилизации

Вашему вниманию предоставляется хороший рецепт маринования томатов. Помидоры получатся ароматными и вкусными, да и вкус рассола вам понравится.

Ингредиенты:

  • Вода – 1.5 л.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Сахар – 5 ст. л.
  • Соль – 5 ч. л.
  • Уксус 9 % – 6 ст. л.
  • Перец душистый – 5 горошков.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Семена укропа – ½ ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Помойте банку для маринования помидоров и простерилизуйте ее любым способом. Очень удобно это сделать в микроволновке, налив немного на дно банки воды.
  2. Помидоры тщательно промойте проточной водой.
  3. Чистые томаты плотно уложите в стерильную банку.
  4. В кастрюле закипятите воду и залейте ею на несколько минут помидоры в банке, чтобы они нагрелись.
  5. Эту воду затем с помощью специальной крышки с отверстиями слейте.
  6. Повторно залейте кипятком помидоры и выдержите их в горячей воде 15 минут.
  7. Затем эту воду слейте в кастрюлю и сварите на ней маринад. Насыпьте в маринад указанное в рецепте количество соли и сахара и добавьте горошки душистого перца и лавровый лист.
  8. После закипания маринада огонь выключите и налейте в кастрюлю необходимое количество уксуса. Маринад попробуйте на вкус и откорректируйте по своему усмотрению.
  9. Чеснок почистите от шелухи и нашинкуйте на ломтики. Насыпьте его в банку к помидорам и немного встряхните, чтобы он равномерно разместился между помидорами.
  10. Насыпьте в банку семена укропа.
  11. Горячий маринад налейте в банку с помидорами вместе с перцем и лавровым листом.
  12. Банку сразу закатайте стерильной крышкой, переверните дном вверх и укутайте теплым пледом.
  13. Охлажденные помидоры перенесите на хранение в темное и прохладное место.

Кушайте на здоровье!

Маринованные помидоры на зиму пальчики оближешь

В данном рецепте вам предлагается замариновать помидоры с добавлением ботвы моркови. Она придает закуске удивительную приятность вкуса. Рецепт удобен, когда нужно заготовить большое количество помидоров. Попробуйте, вам понравится!

Ингредиенты:

  • Помидоры – 10 кг.
  • Морковная ботва – 2 пучка.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Черный перец горошком по вкусу.
  • Вода – 10 л.
  • Соль – 1 ст.
  • Сахар – 6 ст.
  • Уксус 9 % – 3 ст.

Процесс приготовления:

  1. Банки для маринования помидоров помойте с пищевой содой и простерилизуйте в духовке.
  2. В большую кастрюлю налейте необходимое количество чистой воды, растворите в ней указанное в рецепте количество соли и сахара и маринад закипятите. Затем огонь выключите и добавьте к маринаду столовый уксус.
  3. Пока готовится маринад, займитесь помидорами.
  4. Плоды хорошо промойте теплой проточной водой и проколите кожуру у основания плодоножки, чтобы томаты не лопнули в горячей воде.
  5. Ботву моркови помойте и несколько просушите бумажным полотенцем.
  6. Почистите и нашинкуйте небольшими пластинками чеснок.
  7. В горячие стерильные банки уложите морковную ботву, затем подготовленные помидоры. Пересыпьте помидоры нашинкованным чесноком и горошками черного перца.
  8. Горячим закипевшим маринадом залейте помидоры до самого верха банки. Так как помидоры в горячей воде впитывают часть жидкости и уменьшаются в объеме, долейте сверху еще немного маринада.
  9. Банки сразу закатайте стерильными крышками.
  10. Переверните закатанные банки на крышку и накройте теплым пледом.
  11. После полного охлаждения перенесите помидоры на хранение в темное прохладное место.

Кушайте на здоровье и удачных заготовок!

Помидоры с чесноком на зиму рецепт

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
  1. Банки и крышки для маринованных помидоров с чесноком стерилизуются.
  2. Помидоры моются, раскладываются по чистым банкам, без каких либо специй. 
  3. Банки с помидорами заливаются кипятком, накрываются сверху крышками и стоят 10 минут. За это время готовится чеснок.

Вода с банок сливается в большую кастрюлю, ее объем нужно измерить и из нее приготовить рассол для вкусных маринованных помидоров, добавив сахар и соль. Этот маринад кипятится и потом добавляется уксус.

Перед тем, как залить помидоры кипящим рассолом, в банки кладется натертый на терке чеснок. Остатки чеснока, которые уже нельзя натереть, выдавить чеснокодавилкой. Кроме чеснока никакие другие специи не используются.

Помидоры с чесноком по этому рецепту залить кипящим рассолом,

закрутить металлическими крышками.

 Попробуйте и вы приготовить зимние домашние заготовки из помидоров под снегом из чеснока по рецепту моей мамы

С уважением, хозяйка Записной книжки Анюта.

Copyright © zapisnayaknigka.ru.
Recipe by zapisnayaknigka.ru.

Помидоры с чесноком внутри на зиму

Заготовка томатов предполагает огромное количество рецептов. Томаты заготавливают и в виде маринованных, и соленых, также в собственном соку, целыми, половинками и другими способами. Рецепты помидор с чесноком внутри на зиму занимают достойное место в этом ряду. Такой кулинарный шедевр должна попробовать любая хозяйка.

Принципы заготовки помидор с чесноком внутри

Прежде всего, необходимо правильно выбрать сорт. Оптимальный вариант — небольшие вытянутые плоды с толстой кожицей и мясистой мякотью. При этом не следует брать томаты с нарушенной целостностью. Плоды для консервации следует подбирать достаточно твердые.

Банки следует хорошо подготовить, промыть, можно с содой. Перед тем как закладывать томаты, обязательно емкость простерилизовать. В таком случае гарантируется долгая сохранность консервации. В качестве тары чаще всего подбираются трехлитровые банки, но можно использовать и 1,5-литровые, особенно если плоды совсем небольшого размера. Для литровых банок подходят Черри.

Помидоры, фаршированные чесноком на зиму

Заготовка помидор с чесноком внутри процесс немного затянутый, но результат того стоит. Необходимые ингредиенты:

  • томаты — полтора кг;
  • вода — полтора литра;
  • полстакана сахарного песка;
  • 2 большие ложки соли;
  • чеснок;
  • большая ложка эссенции;
  • перец черный молотый по вкусу;
  • перец горошком черный;
  • гвоздика.

Пошаговый алгоритм приготовления классических фаршированных томатов:

  1. Промыть томаты под проточной водой.
  2. Чеснок поделить на зубчики.
  3. Со стороны попки на помидорах сделать надрез крест-накрест.
  4. В каждый плод вставить по кусочку чеснока.
  5. Выложить в теплые простерилизованные банки.
  6. Залить кипятком и оставить на несколько минут.
  7. Получившуюся жидкость слить в кастрюлю.
  8. Добавить соль, сахарный песок и все специи.
  9. Дождаться, пока закипит.
  10. Залить начиненные овощи.
  11. Добавить уксус.
  12. Закатать.

Для проверки герметичности необходимо перевернуть банку и поставить на сухой лист бумаги. Если мокрых пятен нет — крышка закрыта качественно. Затем укутать банки в одеяло, чтобы они медленно остывали. Через сутки можно убирать к месту хранения.

Помидоры с чесноком внутри

Есть еще один простой способ приготовления томатов с чесноком внутри. Ингредиенты идентичны предыдущему рецепту:

  • томаты — 2 кг;
  • по дольке острой добавки на каждый помидор;
  • 2 столовой ложки соли на литр воды;
  • сахар — ¾ стакана на литр;
  • полстакана уксуса;
  • гвоздика, перец и лавровый лист.

Рецепт приготовления доступен любой хозяйке:

  1. Томаты перебрать и вымыть, затем вытереть насухо.
  2. Сделать неглубокий разрез в томате.
  3. Почистить чеснок, промыть и просушить.
  4. Нафаршировать плоды.
  5. Промыть укроп.
  6. Выложить укроп, затем томаты, сверху снова укроп.
  7. Вылить в емкость чистую воду и высыпать туда сахар и соль.
  8. Дождаться, пока закипит.
  9. Залить в емкости и подождать 15 минут.
  10. Слить назад, добавить эссенцию.
  11. Вскипятить и вновь вылить в тару с томатами.

Закатать емкости и перевернуть. Обязательно укутать в теплое одеяло и поставить в теплое место.

Соление помидор с чесноком внутри

Для соления с чесноком внутри понадобятся сами томаты, чеснок и зелень по желанию. А также на каждую банку нужно взять 1 небольшую ложку семян горчицы, 5 горошков черного перца, лист лаврушки и пару штучек сухого укропа зонтиками.

Для маринада:

  • столовая большая ложка соли;
  • 4 ложечки сахарного песка;
  • 3 ст. ложки уксуса 9%.

Пошаговый алгоритм приготовления:

  1. Томаты промыть, вырезать у них серединку.
  2. В каждое отверстие положить зубчик приправы.
  3. Все выложить в банку и туда же добавить зелень.
  4. В банки влить кипяток.
  5. Горячую воду слить спустя 10 минут.
  6. Добавить сахар, соль, а также уксус.
  7. Кипящим маринадом необходимо залить подготовленные томаты.
  8. Закрутить.

Зимой можно наслаждаться аппетитной заготовкой всей семьей, а также угостить друзей и гостей.

Сладкие помидоры с чесноком внутри на зиму

Эти помидоры с чесноком на зиму называются «пальчики оближешь». Рецепт простой, ингредиенты знакомы, но вкус получается отменный.

Для приготовления понадобятся плоды, листья вишни, укроп зонтиками. Листья вишни отлично заменяются на смородиновые или лавровые.

На 1 литр маринада необходимы столовая ложка соли, 6 больших ложек сахара, а также 50 мл 9% уксуса. А также обязательно использовать приправу для маринования томатов. На упаковке указаны пропорции, которым необходимо следовать.

Процесс приготовления такой:

  1. Промыть и просушить плоды.
  2. Для начинки в месте крепления плодоножки сделать качественный надрез.
  3. Затем поместить дольки приправы в разрезы.
  4. На дно простерилизованных банок нужно выложить зонтики укропа, вишневые листья и сами плоды.
  5. Приготовить рассол из воды, сахара, соли.
  6. Вскипятить и залить плоды.
  7. Оставить на 5 минут, если крупные — на 15 минут.
  8. Слить воду вскипятить добавить уксус.
  9. Залить плоды и сразу закатать.

Через 12 часов можно спускать заготовку в подвал или погреб.

Простой рецепт маринованных помидоров с чесноком внутри

Есть совсем простой рецепт, который подразумевает изменения в маринаде. Основные ингредиенты все те же: томаты и чеснок. Пряности можно выбирать, но в данном рецепте используются листья смородины, укроп, а также лаврушка.

Маринад изготавливают из 400 мл воды, 3 столовых ложки сахара, 1 столовой ложка соли. Маринад необходимо вскипятить и варить в течение 10 минут. Только потом можно залить томаты и добавить укроп. Банки сразу закатать и перевернуть вверх дном.

Помидоры на зиму, фаршированные чесноком и петрушкой

Для этого рецепта внутрь томатов закладывают не только классическую приправу, но и веточки петрушки. Плоды, фаршированные таким методом, получаются с уникальным ароматом и оригинальным вкусом. Помимо петрушки, можно нафаршировать еще и болгарским перцем. Все это следует выложить в простерилизованные банки, а потом залить классическим маринадом. Затем сразу емкости закатать и поставить под одеяло на сутки. Аромат петрушки сделает вкус незабываемым. На праздничном столе такие плоды еще и смотреться будут красиво.

Помидоры с чесноком внутри в двухлитровых банках

При расчете рецепта на двухлитровую банку важно правильно подобрать ингредиенты, чтобы получился необходимой крепости маринад и достаточное количество плодов. На классический рецепт в двухлитровую банку понадобится:

  • 1 кг плодов небольшого размера;
  • чайная ложка зерен горчицы;
  • 6 горошин черного перца;
  • 8 чайных ложек уксуса;
  • чеснок в каждую помидорину по ползубчика;
  • 2 литра воды;
  • 6 столовых ложек сахара;
  • 2 такие же ложки соли.

Рецепт приготовления тот же: нафаршировать, залить кипятком, кипяток через 10 минут слить, сделать маринад, залить, добавить эссенцию, герметично закрыть.

Рецепт помидоров с чесноком внутри и острым перцем

Данный вариант отличается от предыдущих тем, что в рецепт добавляется острый перец. При этом на 1,5-литровую баночку достаточно 1 стручка красного острого перца.

Совет! В таком маринаде очень хорошо уксус заменить одной таблеткой аспирина. Расчет ведется так: 1 таблетка аспирина на литр жидкости.

Все остальное – как в классическом рецепте. Если нет уксуса 9%, а есть 70%, то сделать можно просто — разбавить 1 столовую ложку 70% уксуса 7 ложками чистой воды.

Консервированные помидоры на зиму с чесноком внутри и гвоздикой

Для рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

  • плоды некрупные, плотные — 600 г;
  • вода — 400 мл;
  • по столовой ложке соли и уксуса;
  • 3 ложки сахарного песка;
  • 2 штучки бутончиков гвоздики;
  • укроп и перец в виде горошка.

А также можно положить и листья смородины. Рецепт приготовления:

  1. Банки подготовить и простерилизовать.
  2. Нафаршировать помидоры четвертинками.
  3. На дно банки положить перец, укроп, гвоздику.
  4. Приготовить рассол.
  5. Разлить по банкам.
  6. Банки установить в кастрюлю и простерилизовать 15 минут.
  7. После стерилизации влить эссенцию и герметично закрыть заготовку.

Гвоздика придаст свой аромат заготовке и неповторимый вкус. Хранить необходимо в темном помещении с определенной температурой и влажностью.

Правила хранения фаршированных чесноком помидоров

Правила хранения домашней консервации предполагает невысокую температуру, а также отсутствие прямого солнечного света. Оптимальный вариант — погреб или подвал с температурой не больше  °C. При этом нельзя, чтобы зимой температура опускалась ниже нуля. Если хранить фаршированные помидоры в квартире на балконе, то нужно, чтобы банки там не померзли. Балкон должен быть застеклен, а лучше имел тумбы, куда нет доступа свету. В подвале на стенах должно быть сухо, полностью отсутствовать грибок и плесень. В таких условиях помидоры могут стоять в рассоле или в маринаде не один сезон. Оптимально их съесть за зиму, но при правильных условиях хранения фаршированные помидоры простоят и пару лет.

Заключение

Помидоры с чесноком внутри на зиму выглядят очень красиво, особенно в зимний период. Заготовка имеет приятный аромат и пикантный вкус. Для любителей остроты можно добавить перца. А также в заготовку кладут сельдерей, листья петрушки, смородины, лавра и вишни. Все зависит от личных предпочтений хозяйки. С маринадом есть возможность экспериментировать, но в таком случае лучше сделать несколько разновидностей и выбрать лучшую. Важно правильно хранить помидоры в уже закатанном виде. Это, прежде всего, темное и прохладное место, где консервация может стоять всю зиму и в любой момент порадует своим вкусом домочадцев и гостей.

Помидоры в снегу с чесноком на 1 литровую банку на зиму

Помидоры «в снегу» или, как еще говорят, «под снегом», представляют маринованные томаты в хлопьях чеснока, которые, как пушистый снежок, запорашивают плоды в банке. Помидоры, приготовленные по этому рецепту, не только эффектно выглядят, но также очень вкусны и чрезвычайно полезны.

Помидоры в снегу с чесноком на зиму в литровых банках без стерилизации

Вашему вниманию предоставляется рецепт приготовления вкуснейшего лакомства для зимнего стола, да и еще к отварной картошечке это просто «сказка». Порадуйте своих близких. Лучше всего для этого рецепта подходят помидоры черри. Готовим без стерилизации.

Время готовки – 40 мин.

Порции – 1 л.

  • Баночки для маринования помидоров хорошо промойте с пищевой содой и простерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки простерилизуйте кипячением в воде в течение 10 минут.

  • Помидоры промойте проточной водой, удалите плодоножки и наколите кожуру в нескольких местах (обычно у основания плодоножки), чтобы помидорки не лопнули в горячей воде. Просушите плоды на бумажном полотенце.

  • Подготовленные помидоры плотно уложите в баночки, немного их встряхивая для более плотного заполнения. Закипятите в чайнике чистую воду и залейте ею помидоры. Баночки прикройте крышками и оставьте на 10 минут.

  • В отдельной кастрюле сварите маринад из указанного в рецепте количества воды, сахара и соли. Чеснок почистите от шелухи и помойте проточной водой. В чаше блендера чеснок измельчите, только не в кашицу, а чтобы был маленькими кусочками.

  • Воду из баночек с помидорами слейте. На ней, по желанию, можете приготовить маринад, только необходимо измерить ее объем. Горячим маринадом залейте помидоры в баночках. В каждую баночку сверху поместите семена горчицы, измельченный чеснок, перец и уксус в указанных в рецепте количествах. Баночки сразу закатайте стерильными крышками, переверните их на крышку и укутайте теплым пледом. Охлажденные помидоры перенесите на хранение в темное прохладное место.


Приятного аппетита!

Помидоры под снегом с чесноком на зиму. Рецепт на литровую банку

Вам предлагается быстрый и простой рецепт маринования помидоров «под снегом». Маринад в нем отличается хорошей сбалансированностью ингредиентов и пикантностью вкуса. Готовим без зелени и специй и берем помидоры маленьких сортов (например, черри) и обязательно красные.

Ингредиенты (на 3 литровые банки):

  • Помидоры – 1.7 кг.
  • Чеснок – 2 головки (1 ч. л. на банку).
  • Уксус 9 % – 2 ст. л. на банку.

Для маринада (на 1 л воды):

  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры тщательно промойте проточной водой, удалите плодоножки и наколите зубочисткой в нескольких местах у основания плодоножки, чтобы плоды не лопнули. Не используйте помидоры с очень плотной кожурой, так как она лопнет в горячей воде.
  2. Тщательно промойте банки и крышки с добавлением пищевой соды или горчицы. Простерилизуйте их удобным для вас способом.
  3. Подготовленные помидоры компактно уложите в стерильные баночки.
  4. Закипятите чистую воду и залейте ею томаты, чтобы вода их полностью покрыла. Баночки прикройте стерильными крышками и оставьте на 15 минут.
  5. Чеснок почистите от шелухи и измельчите на крупной терке или нашинкуйте тонкими слайсами. В горячем маринаде чеснок будет белого цвета и покроет помидоры, как хлопья снега. Поэтому не используйте для измельчения чеснока чесночницу или блендер.
  6. В отдельной кастрюле сварите маринад для помидоров, строго следуя указанным в рецепте количествам воды, соли и сахара.
  7. Горячую воду из баночек слейте через специальную крышку.
  8. В баночки положите по одной чайной ложке натертого чеснока и налейте необходимое количество 9%-ного уксуса. Не используйте яблочный уксус или кислоту, так как можно неправильно рассчитать количество и испортить заготовку.
  9. Кипящим маринадом залейте помидоры до самого верха баночки и сразу закатайте их стерильными крышками.
  10. Баночки немного поверните для более равномерного распределения чеснока, переверните их дном вверх и накройте теплым пледом.
  11. Охлажденные помидоры перенесите на хранение в темное прохладное место.

Кушайте на здоровье!

Маринованные помидоры «в снегу»

В данном рецепте вам предлагается приготовить очень вкусные маринованные помидоры для зимнего стола. Секретом рецепта является строгое следование рецептуре. Попробуйте, вам понравится!

Ингредиенты (на 2 литровые банки):

  • Помидоры – 2 кг.
  • Вода – 1 л.
  • Перец душистый – 4 шт.
  • Чеснок – 400 г.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Уксус 9 % – 2 ч. л.
  • Гвоздика бутон – 4 шт.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры для этого рецепта нужно выбирать небольшие и в форме сливы, хорошо подходят «черри».
  2. Все томаты тщательно промываем под проточной водой.
  3. Банки для закатки ошпариваем кипящей водой и кладем в них душистый перец и гвоздику.
  4. Помидоры обязательно накалываем шпажкой у основания плодоножки, иначе кожура лопнет и испортит заготовку.
  5. Подготовленные помидоры укладываем в банки, которые затем несколько встряхиваем, чтобы томаты разместились плотнее.
  6. Очищаем от шелухи чеснок и шинкуем его тоненькими слайсами. Можно измельчить на чесночнице, но тогда маринад получится мутным.
  7. Кипятим в отдельной кастрюле чистую воду и заливаем ею помидоры в банках. Банки накрываем стерильными крышками и оставляем на 7 минут.
  8. По истечении этого времени воду из банок выливаем в ту же кастрюлю через специальную крышку.
  9. В воду насыпаем указанное в рецепте количество сахара, соли, размешиваем их до полного растворения и доводим маринад до кипения.
  10. В баночки к помидорам кладем измельченный чеснок и наливаем по одной чайной ложке столового уксуса.
  11. Заливаем помидоры горячим маринадом и сразу баночки закатываем и закупориваем винтовыми крышками.
  12. Баночки переворачиваем дном вверх и оставляем до полного охлаждения.
  13. Охлажденные помидоры переносим на хранение в холодное место.

Приятного аппетита!

«Помидоры в снегу» без уксуса

Этот рецепт предназначен тем, кто не любит заготовки с добавлением уксуса. В нем используются лимонная кислота и зелень со специями. Получается очень вкусно, и помидоры хорошо хранятся всю зиму.

Ингредиенты (на 5 литровых банок):

  • Томаты – 4 кг.
  • Чеснок измельченный – 5 ст. л.
  • Лимонная кислота – 5 ч. л.
  • Сахар – 5 ст. л.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Петрушка – 5 веточек.
  • Зонтики укропа – 5 шт.
  • Лавровый лист – 5 шт.

Процесс приготовления:

  1. Простерилизуйте баночки и крышки для маринования помидоров.
  2. В каждую баночку положите по одному лавровому листку и промытой веточке петрушки.
  3. Хорошо промойте помидоры проточной водой и компактно уложите их в баночки.
  4. Закипятите чистую воду и залейте ею помидоры в баночках.
  5. Баночки прикройте стерильными крышками и оставьте на 20 минут.
  6. По истечении этого времени воду слейте и повторно залейте помидоры кипятком также на 20 минут.
  7. Почистите и измельчите на крупной терке чеснок.
  8. В каждую баночку положите по одной столовой ложке измельченного чеснока и насыпьте по одной чайной ложечке лимонки.
  9. В отдельной емкости сварите маринад из рассчитанного количества воды, соли и сахара.
  10. Полученным горячим маринадом залейте помидоры и сразу закатайте баночки крышками.
  11. Охлажденные помидоры перенесите на хранение в темное холодное место.

Приятного аппетита!

«Помидоры под снегом» с чесноком на зиму. На 1 литровую банку

Вашему вниманию предоставляется необычный рецепт приготовления помидоров в «снегу». Готовятся томаты в собственном соку. Эти томаты не имеют сильного привкуса чеснока. Эта вкусная закуска готовится из зрелых помидоров мясистых сортов. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Помидоры – 700 г.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Соль – 1 ч. л. с горкой.
  • Сахар – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры хорошо помойте под проточной водой и удалите плодоножки.
  2. Затем порежьте томаты на крупные кусочки.
  3. Банки для консервирования помойте с пищевой содой и простерилизуйте любым способом.
  4. Чеснок очистите от шелухи и нашинкуйте с помощью ножа на тоненькие пластинки.
  5. В мисочке перемешайте измельченный чеснок с указанным в рецепте количеством соли и сахара.
  6. Нарезанные помидоры уложите в стерильные баночки, перекладывая кусочки помидоров смесью чеснока с солью и сахаром. Баночки заполните помидорами до самого верха.
  7. Уксус в эти помидоры не добавляется.
  8. Поставьте баночки в широкую кастрюлю, заполнив ее водой до уровня плечиков банок и постелив на дно кастрюли полотенце. Баночки закройте стерильными крышками.
  9. Стерилизуйте помидоры в течение 15 минут от закипания воды в кастрюле.
  10. Затем баночки извлеките из кастрюли и закатайте.
  11. Храните эту вкусную заготовку в темном холодном месте.

Приятного аппетита!

Помидоры «В снегу» с чесноком на зиму, рецепты томатов под снегом на 1 литровую, 1,5 и 3 литровые банки

Приветствую вас. Продолжаем тему консервации томатов на зиму. Сегодня мы сделаем красивую закуску из помидор с чесноком. В банке чеснок смотрится как хлопья снега, которые взлетают при малейшем дуновении ветерка. Маринад получается белым. Но, когда чеснок оседает, то и рассол становится прозрачным.

Заливка всегда выпивается до конца. Это тоже беспроигрышный вариант, как и с томатами в желатине.

Плоды лучше выбирать небольшого размера, ровные и плотные. В эту заготовку можно пускать как целые плоды, так и нарезанные на половинки или дольками. Но тогда, чтобы сохранить прозрачность заливки, берите немного недозревшие овощи.

Маринад рассчитан на 1 литр воды, но это не значит, что он уйдет весь. Соотношение специй важно знать, чтобы рассчитать объем рассола лично под ваши нужды.

Так, к примеру, на литровую банку идет примерно пол литра заливки. Также стоит учесть, что жидкости потребуется меньше, если помидоры уложены очень плотно. И его же потребуется больше, если плодов используется меньше и внутри есть «воздух».

Помидоры с чесноком «В снегу» на зиму, рецепт на 1 литровую банку без стерилизации

Томаты отлично консервируются методом двойной заливки. Поэтому перед вами простой рецепт на литровую банку. Прибирать будем целые плоды. Их вес тоже может отличаться, это зависит от размера и сорта овощей. Так, сорт «черри» наполнит емкость почти полностью и по граммам выйдет больше, чем той же «сливки».

Возьмем:

  • 400 г помидор,
  • 40 г чеснока (4-5 зубка на литровку).

Рассол на 1 литр воды:

  • сахар — 3 ст.л.,
  • соль – 1,5 ст.л.,
  • уксус 9% — 50 мл.

На литровую емкость идет примерно половина от литра заливки.

Предварительно отдельно стерилизуем баночки и крышки.

С чеснока снимаем шелуху и измельчаем удобным для вас способом. Кто-то натирает на меленькой стороне терки, кто-то пускает через пресс.

Томаты промываем. Если кожица тонкая, то протыкаем плод в месте плодоножки вилкой или зубочисткой. Иначе при «первой» заливке она лопнет.

В стерильные емкости укладываем овощи. Крупные лучше отправить на низ, а мелкие вверх.

Теперь прогреем овощи крутым кипятком. Его можно вскипятить в чайнике.

Заливаем банки до верха из вскипевшего чайника, оставляем на 15-20 минут. Обязательно прикрываем крышечкой.

Затем берем мерный стакан и сливаем в него воду.

Так мы поймем на какое количество литров нам готовить маринад. Если у вас одна банка, то все просто, а вот если четыре? Теперь умножаем рецепт на нужное количество литров.Растворяем в нем сахарок и соль.

Ставим на максимальный нагрев плиты и ждем закипания.

А пока в каждую литровку выложим кашицу из чеснока. Получается примерно по 1,5-2 ст.л.

Рассол закипел, выключаем нагрев и вводим столовый уксус.

И сразу наполняем заливкой наши заготовки до самого верха. Лучше, когда рассол немного переливается через край.
Закатываем крышками и проверяем качество укупорки. Из-под крышки ничего не должно подтекать и сочиться.

Перевернем на горлышки и оставим остывать «под шубой».

Рассол станет белесым и мутным. Это нормально. Мелкие крупицы чеснока потом осядут и заливка станет прозрачной.

Помидоры «под снегом» с чесноком и лимонной кислотой, рецепт на 3 литровую банку

Лимонная кислота не только поможет заготовкам простоять всю зиму, но еще и сохранит красивый оттенок плодов. Они не станут блеклыми.

На емкость объемом 3 л:

  • помидорки – 1,4 кг,
  • средняя чесночная головка,
  • 1,5 ст.л. каменной соли,
  • 5,5 ст.л. сахарка,
  • 1 ч.л. лимонки.

Томаты перекладываем в емкости. Заполнить нужно полностью до горлышка, но не утрамбовывать, чтобы плоды не лопнули.

Кипятим чайник и зальем овощи. Но чтобы стекло банок не треснуло, внутрь положите чайную ложку и горячущую воду лейте на нее.

Накроем крышками и оставим на 10 минут.

А пока измельчим чесночные зубки на мелкой стороне терки.

Сливаем воду из емкостей. Теперь в каждую банку всыпаем сахар, соль и лимонку. Сверху выкладываем чеснок. Заливаем кипятком из чайника и укупориваем.

Теперь берем полотенца, чтобы не обжечь руки. Переворачиваем заготовку до тех пор, пока специи не растворятся. В это время маринад побелеет и помутнеет. Не стоит переживать, все правильно. Через месяц закуска промаринуются и ее можно кушать. Хранить лучше в прохладном месте.

Маринованные целые томаты «Снежок» с горчицей, готовим со стерилизацией

Закатки с зернами горчицы итак отлично стоят всю зиму. Но мне хочется показать вам, как нужно стерилизовать закуску. Поэтому эту консервацию будем стерилизовать. Но вы может использовать тот же метод «двойной» заливки, как описано выше.

Возьмем:

  • 0,6 кг томатов,
  • чеснок – 1,5 ст.л. на банку,
  • 0,5 ст.л. зерен горчицы,
  • лаврушку,
  • 3 горошины душистого перца,
  • 6 горошин черного перчика.

В литр маринада нужно:

  • 1 ст.л. соли,
  • 3 ст.л. сахарка,
  • 2 ст.л. уксуса 9%.

Томаты промываем. С чеснока снимаем шелуху и измельчаем его, как вам удобно. Например, в чаше измельчителя блендера.


В стерильную банку переложим плоды. Если кожица тонкая, то протыкаем каждую штучку в месте крепления плодоножки. Сделать прокол удобнее вилкой или зубочисткой.

Наполняем водой, чтобы понять, сколько готовить рассола.

Сливаем и размешиваем в ней соль и сахар.

В каждую банку вводим лаврушку, горчичные зерна горошины перцев.


Сверху выложим по столовой ложке чесночной массы. Вливаем по 2 ст.л. столового уксуса.

Наполняем банки маринадом и ставим стерилизовать.

Для этого в широкую кастрюлю выстелим полотенце, наполним ее холодной водой. Установим банки и ставим на максимальный нагрев плиты.

С момента закипания, снижаем нагрев плиты до минимального и ставим таймер на 10 минут. Заготовки не забудьте прикрыть крышками, чтобы кипящая вода не попала в помидоры.

Вода в кастрюле должна доходить до плечиков банок.

Затем достаем консервацию и укупориваем ее на зиму. Проверяем, качественно ли села крышка и способна ли она удерживать рассол.

Даем консервации полностью остыть и убираем на хранение.

Как приготовить «Помидоры в снегу» с уксусной эссенцией

Теперь расскажу, сколько нужно вливать эссенции на литр рассола. На случай, если у вас закончился столовый.

Возьмем:

  • помидоры, сколько нужно,
  • чеснок по 1,5 ст.л. массы на банку.

Рассол на литр:

  • литр воды,
  • 80 г сахара,
  • 1 ст.л. соли,
  • 0,5 ч.л. уксусной эссенции 70%.

Промываем овощи и протыкаем каждую штучку зубочисткой в месте плодоножки.
Баночки промываем пищевой содой.

Наполняем их томатами. Наполняем до верха кипятком из чайника. Прикрываем крышками и оставляем мякоть прогреваться на 15 минут.

Затем надеваем специальную капроновую крышку с дырочками для слива. И сливаем жидкость в мерный стакан.


На получившийся объем рассчитываем соль и сахарок. Всыпаем их в заливку и ставим на нагрев.

Как маринад вскипит, снимаем его с нагрева и вводим эссенцию.

Чесночные зубочки освободим от шелухи и перемелим в крошку.

Выложим в каждую емкость по 1,5 столовой ложки. Наполняем заготовки рассолом до верха.

И укупориваем на зиму.

Сладкие резаные помидоры в чесноке на 1,5 литровую банку с 70 % уксусом

Теперь сделаем резаные дольками томаты. В зависимости от размера плодов можно их порезать на половинки или на четвертинки. Тару возьмем 1,5 л.

Возьмем:

  • помидоры – сколько войдет в емкости,
  • 2 ст.л. чесночной кашицы на литровку,
  • уксус 70 % в расчете – 1 ч.л.

Для литра рассола:

  • литр воды,
  • столовую ложку каменной соли,
  • 4 столовые ложки сахарка.

Промытые плоды режем на дольки. Удаляем плодоножки. Они останутся жесткими и будут невкусным в консервации.
Сразу выкладываем кусочки в банки.

Ошпариваем их кипятком и оставляем прогреваться на 15 минут.

А пока очистим чеснок и измельчим его в кашицу.

Сливаем жидкость из емкостей и варим на ее основе рассол.

Смешиваем воду с солью и сахаром. Не забываем умножить рецепт на нужный объем. Кипятим одну минуту на сильном нагреве плиты.

В саму емкость вводим чесночную массу и вливаем уксус. Заливаем до горлышка горячущим маринадом до самого верха.

И укупориваем ошпаренными кипятком крышками.

Проводим тест на герметичность и отправляем заготовки на хранение.

Консервирование с аспирином, рецепт «Пальчики оближешь»

Еще один популярный консервант для овощей – Ацетилсалициловая кислота. Много ее добавлять не нужно, ведь томаты сами содержат природную кислоту. И, если вы уверены в том, что ее достаточно, то от аспирина и уксуса можно отказаться. Но для надежности добавим по 1 таблетке в каждую литровую банку.

Возьмем:

  • 1,5 кг помидоров,
  • 4 чесночных зубочка.

Рассол на 3 банки по 1 л.:

  • вода – 1,5 л.,
  • соль – 1,5 ст.л.,
  • сахарок – 100 г,
  • 3 таблетка ацетилки,
  • 0,5 ч.л. столового уксуса в каждую тару.

В баночки уложим томаты плотно друг к дружке.

Сделаем «первую» заливку и оставим овощи прогреваться под накрытыми крышками на 15 минут.

За это время измельчим дольки чесночка. И истолчем в ступке аспирин. По таблетке на литровку.

Сливаем жидкость из тары в кастрюльку и растворяем в ней соль с сахарком. Поставим маринад на нагрев и даем вскипеть.

В томаты выложим чеснок и аспирин.

Наполняем булькающей заливкой до верха и закатаем крышками на зиму.
Хранить лучше в прохладном помещении.

Напомню, что этот вид овощей считается более капризным, чем огурцы. Однако все эти рецепты хорошо стоят даже при комнатной температуре. Советую попробовать и желаю всего доброго!

рецепты «Пальчики оближешь» на литровую банку

Помидоры у нас уже заканчиваются. И я спешу поделиться вкусными заготовками с ними. Мы с вами уже готовили томаты «в снегу», в желатине, закусочные салатики из них. Измельчали в сок и кетчуп. Сегодня хочу дать вам подборку помидоров с чесночком на зиму.

Для удобства все рецепты будут на литровую банку. Но обращаю ваше внимание, что маринад всегда дается на литр воды! Это важно. Ведь его количество зависит не от объема банки, а от того, как плотно уложены овощи и какого они размера. Поэтому на литровку может уйти от 400-600 мл рассола. Думаю, теперь понятно, почему рецептура маринада всегда на литр воды. И вопросов больше не возникнет.

Чеснок в консервации дает не только пряный аромат, но и сладость. Чем больше его добавите, тем слаще получаются томаты.

Также в заготовки его зубки лучше мелко рубить, а не давить через пресс. Тогда он лучше отдает свои эфирные масла.

Банки я всегда стерилизую. Считаю, этот шаг просто необходимым. Делать это можно так, как вы привыкли. Мы пропариваем, кто-то прокаливает в духовке или микроволновке. Это уже дело привычки.
Крышки всегда обрабатываются кипятком.

Есть сорта томатов с тонкой кожицей. При ошпаривании их горячим рассолом кожица лопается. А так хочется закрыть их в банку целыми. Выход есть — проткните каждую штучку зубочисткой. Делать это нужно в месте крепления хвостика.

Соль берем самую простую каменную. По желанию добавим горчичные зерна или семена, ведь с ними засолки стоят лучше и дольше.

Закатывать эти овощи можно и со стерилизацией и без нее. Например, методом «двойной заливки». Ниже расскажу подробнее.

Помидоры с чесноком на зиму, рецепт на литровую банку, просто пальчики оближешь

Начнем с традиционного рецепта, когда закатки нужно стерилизовать.

Возьмем на 1 литровую банку:

  • 400-600 г помидор,
  • 5-7 чесночных долек,
  • 2 стакана воды,
  • 50 г сахара,
  • 0,5 ст.л. соли.

Овощи споласкиваем водой и перебираем. Удаляем мягкие, подпорченные овощи. Далее очищаем чеснок от шелухи и рубим на кусочки. В пустую простерилизованную литровку выложим по пять – шесть рубленых долек.

Затем тесно утрамбуем овощи. На дно стараемся положить те плоды, что побольше, а к горлу – поменьше.

Теперь готовим маринад. В среднем на литровую банку уходит 500 мл рассола. Может быть чуть меньше или чуть больше. Поэтому в сотейник выливаем два стакана воды. Стакан я брала объемом 250 мл. Размешиваем в нем соль и сахар. Отправляем на максимальный нагрев плиты до закипания. Постоянно помешиваем, чтобы вкусовые добавки растворились.

Как пошло активное бурление, выключаем нагрев. И сразу наполняем емкости рассолом до самого верха.

Теперь приступим к стерилизации. На низ широкой кастрюльки выложим ткань. На нее поставим емкости, прикрытые крышками.

Внутрь кастрюльки наливаем горячую воду до уровня сужения литровок. Включаем плиту и ждем закипания воды. Затем снижаем нагрев до минимального и стерилизуем банки 10 минут.

Аккуратно достаем литровки, чтобы не обжечься и укупориваем их крышками. Повертим их в руках, чтобы понять не бежит ли заливка наружу. Если крышки закрыты качественно, то ставим на них банку.

Убираем «под шубу» до полного остывания.

Зеленые помидоры с чесноком «под снегом» с горчицей с травой

Зеленые томаты имеют небольшие нюансы в приготовлении. Во-первых, в них нет еще той природной кислоты, что есть в спелых плодах. А значит, что без лимонной или уксусной кислоты их не закроешь. Во-вторых, они могут горчить. Поэтому советуют их либо замочить в холодной воде на часок, либо обработать горячим солевым раствором. Покажу, как это сделать в подробном рецепте.

Также, советую посмотреть информацию про салаты на зиму из зеленых томатов.

На литровую баночку:

  • 2 укропных зонтика,
  • 2 листика черной смородины или малины, или лавровых листа,
  • 1 ст.л с верхом сахарка,
  • 1 ст.л без верха соли,
  • 1 ч.л неполная сухой горчицы,
  • 1 ч.л с верхом тертого чеснока (3 чубчика),
  • 5-8 шт горошин любого перца,
  • 1 чайная ложка уксусной кислоты 70%.

Начнем с подготовки тары. Стерилизуем емкости и крышки.

Затем промываем и сортируем помидоры. Выкидываем мягкие или подпорченные плоды.
На донышко стерильной баночки выложим горошек и травы.

Поверх утрамбуем помидоры. Теперь в каждую емкость кладем по столовой ложке соли.

Заливаем крутым кипятком до верха. И оставляем зеленые плоды в этом рассоле на 15 минут. За это время шкурка томатов станет мягче и рассол заберет всю горечь и яды.

Эту воду сливаем в раковину, в приготовлении она больше не потребуется.

Теперь с чеснока снимем шелуху и измельчим каждый зубчик. Для того, чтобы появился эффект снега, зубки можно натереть на специальной мелкой терке для специй или пропустить через пресс.

Вернемся к томатам. Заливаем их во второй раз кипятком и теперь даем погреться под крышками минут 10. Затем также сливаем эту воду.

А в саму банку положим соль, горчицу и сахар. На них еще кашицу из чеснока. Вливаем эссенцию.


Наполняем литровки свежей кипящей водой до верха.

Закручиваем крышки. Теперь берем полотенце, обматываем баночку и покатаем ее по столу, чтобы специи растворились и распределились равномерно внутри. Все, убираем на остывание «под шубу». Маринад станет белесый благодаря чесночным крупинкам.

Маринованные очень вкусные сладкие помидоры с чесноком «В снегу»

Очень вкусными получаются томаты «в снегу» из чеснока и под сладким маринадом. Который, кстати, выпивается в один миг.

Ингредиенты на одну л. банку:

  • 0,5 кг томатов,
  • 1,5 ч.л. чесночной кашицы,
  • 3 горошины душистого перчика,
  • ½ ч.л. горчичных семян,
  • ½ ч.л. эссенции 70%.

Маринад на один литр воды (на литровую банку уйдет около 400-500 мл заливки):

  • 4 ст.л. сахарка;
  • 1 ст.л. соли.

Так как у нас эта закатка без стерилизации содержимого, значит, пропарим тару и ошпарим кипятком крышки.

Солить помидоры будем целыми. Значит, промытые плоды проткнем чем-нибудь острым в месте плодоножки.

Ставим электрочайник с водой греться.

Перекладываем томаты в литровую тару.

Заливаем их до верха кипятком, оставляем мякоть прогреваться на 10 минут. После наших приготовлений, шкурка сейчас лопнуть не должна.

Затем при помощи специальной удобной капроновой крышки сливаем жидкость.

И на ее основе варим рассол. Измерьте ее объем мерным стаканом. У меня получилось ровно 500 мл на банку. Значит, размешиваю в ней 2 ст.л. сахара и 0,5 ч.л. соли. И ставим маринад нагреваться. Попробуйте его на вкус, возможно, нужно добавить еще половину столовой ложки сахарка. Это уже по вкусу.

Чеснок нужно почистить и мелко натереть в кашицу.

Следом в каждую банку положим по чайной ложке тертого чеснока, на них горчичные семена и половнику чайной ложечки эссенции.

Наполняем заливкой вровень с горлышком и укупориваем крышками. Проверяем качество крышек и укупорки, чтобы заливка не сочилась из консервы.

Убираем емкости в перевернутом виде остывать «под шубу».

Заготовка томатов дольками в масле с луком

Невероятная по вкусу закуска-салат получается с добавлением чеснока, лука и постного маслица. Хорошо она идет под вареную картошку и шашлык.

Продукты на литровую банку:

  • томаты, сколько войдет,
  • 1 луковица,
  • лаврушка,
  • 2 горошины душистого перца,
  • 2 ст.л. сахарка,
  • 1 ст.л. соли,
  • 40 мл 9% уксуса,
  • 3 дольки чесночка,
  • 2 ст.л. подсолнечного масла без аромата.

Начнем с укладывания приправ. На донышко стерильной литровки уложим лаврушку и перцы.
Лучок режем на кольца и половину выложим туда же. А вторую половину пока оставим.

Очень красиво смотрится в закатках салатный красный лук!

Чистим и мелко рубим чеснок. Отправляем его в баночки.

Отбираем плотные томаты, чтобы могли держать форму.

Режем их на дольки и отправляем в банку. У горлышка литровки делаем слой лука.

Чайник с кипятком готов и мы заливаем заготовку первый раз.

Для прогревания овощей хватит 10 минут. Потом эту воду сливаем и готовим на ее основе рассол.
Аккуратно переливаем жидкость и растворяем в ней сахарок с солью. Отправляем на плиту до начала закипания. Затем выключаем нагрев и вводим уксус. Параллельно вливаем в каждую литровку постное масло.

Наполняем заливкой до верха и закатываем стерильными крышками.

Проверяем, хорошо ли крышки держат влагу и убираем закуску остывать.

Простой рецепт закуски «Хреновина» с хреном без стерилизации

Один из любимейших соусов для нас – это «Хреновина». Готовим мы ее без варки и храним в холодильнике. Три месяца точно она стоит отлично. В зиму с ней готовятся супы и подливы. Для остроты добавляем чеснок и хрен.

На литр емкости:

  • 0,6 кг томатов,
  • 60 г чесночных зубков,
  • 60 г корня хрена,
  • 0,5 ст.л. соли,
  • 0,5 ст.л. сахарка.

С чеснока снимем шелуху и пропустим его через пресс. Хрен очищаем.

И измельчаем через мясорубку или в блендере.

Осторожно, он может быть очень ядреным, от его масел могут слезиться глаза.

Томаты режем на половинки. Срезаем плодоножки и перекручиваем мякоть в мясорубке.

Смешиваем это пюре с кашицей из хрена. Солим и сахарим.

Оставляем настаиваться на 40 минут, затем разливаем по стерильным емкостям.

Обязательно завинчиваем крышками, иначе холодильник пропитается ароматом.

Засолка помидор с чесноком без уксуса с лимонной кислотой

Теперь вариант консервации без уксуса. Все же он не очень полезен. Заменим его небольшим количеством лимонной кислоты. Она не только выступит в роли консерванта, но и обеспечит красивый цвет овощам на протяжении всего срока хранения.

На 1 л. банку:

  • 0,7 кг помидоров,
  • 2 чесночных зубка,
  • 3 бутона гвоздики,
  • 2 горошины душистого перца,
  • 2 горошины черного перца.

Рассол на литр жидкости (в литровку уходит от 400 до 650 мл):

  • 2 ч. л. соли,
  • сахарок – 4,5 ст.л.,
  • лимонка – треть ч.л.

Пропариваем банку и крышечку. На донышко выложим: целые очищенные чесночные зубки, соцветия гвоздики и горошины перцев.

Промываем овощи. Протыкаем их вилочкой или шпажкой в месте крепления плодоножки. Укладываем в литровку. Если забыли сразу добавить специи, то сделайте это сейчас. На вкус и качество засолки это не повлияет.

Ошпариваем томаты кипятком. И оставляем постоять под крышкой минут 10. Затем сливаем эту жидкость через мерный стакан, чтобы посчитать, сколько нужно соли и сахара. Вы ведь можете закатывать не одну емксть, а две или четыре, поэтому рецепт идет на один литр воды.

Смешиваем жидкость в кастрюльке с солью, сахаром и лимонкой.

Кипятим на максимальном нагреве плиты и заливаем литровку до самого верха. Будет лучше, если маринад перельется через горлышко, тогда точно внутри не останется воздуха.

Укупориваем тару крышкой и проводим тест на качество укупорки. Если все хорошо, отправляем наши томаты остывать «под шубу».

Помидоры с чесноком внутри

Еще мне понравился вариант приготовления плодов с чесноком внутри. Необычно и так же вкусно. Добавим горчицу, чтобы консервация лучше перенесла хранение.

В литровку:

  • помидоры сколько войдет, чеснок по их количеству,
  • 3 горошин душистого и черного перцев,
  • лист лавра,
  • укропный зонтик,
  • 0,6 ч.л. горошинок горчицы.

Заливка на 1 л. жидкости:

  • 35 г соли,
  • 100 г сахарка,
  • 50 г. уксуса 9% столового.

Сначала очистим от кожурки чеснок. Каждый зубок нарежем на небольшие части.

В томатах делаем ножом вырез и вставляем чесночный кусочек.

В пропаренную баночку отправим лаврушку, укропные зонтики и горошинки перцев. Если уважаете остренькое, то можно ввести и кусочек чили.

Укладываем фаршированные томаты.

В литровом объеме воды растворим соль и сахарок и дадим ему забулькать. Делаем «первую» заливку. В литровку войдет примерно 500 мл маринада. А мы готовили литр, не выливайте его пока, ведь овощи могут впитать в себя немного рассольчика. Накроем литровку кипяченой крышкой и подождем десять минут. Как это время вышло, сливаем жидкость и снова ставим греться.

Как только начнется процесс закипания, вводим 9%-ный уксус и снова наполняем тару.

На случай, если немного не хватило заливки, пригодится оставшийся маринад. Доливаем его. Завинчиваем крышкой и отправляем консервацию для естественной стерилизации собственным теплом «под шубу».

Вот и все. Напомню, что консервация с добавлением горчицы взрывается намного реже. Также вы можете ввести свои варианты добавок: сушеные семена укропа, ботву от моркови, горький перчик, петрушку или кинзу. Но и одного чесночка хватает, чтобы вкус закуски заиграл и маринование получилось на ура!

Благодарю вас за внимание и желаю хороших и уютных осенних денечков.

Помидоры с чесноком на зиму / Заготовка томатов / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление помидоров с чесноком на зиму:

Шаг 1: подготавливаем помидоры.

Помидоры очень тщательно и аккуратной промойте, а затем обсушите одноразовыми бумажными полотенцами. Выбирайте только спелые, не успевшие еще перезреть, упругие томаты без видимых повреждений и трещинок на шкурке.
После мытья и сушки овощи нужно проколоть. Но не где-нибудь, а именно в том месте, где ранее была плодоножка. Проколите уплотнение с помощью зубочистки, дойдя примерно до центра помидорки.
Шаг 2: подготавливаем чеснок.

Зубчики чеснока отделите от головки и, протерев между ладонями, очистите их от шелухи. Все. Давить, мять или рубить чеснок не нужно.
Шаг 3: маринуем помидоры с чесноком на зиму.

Не забудьте хорошенько подготовить банки, простерилизовав их и обсушив. Крышки так же должны быть чистыми и стерильными. Это очень важно, ведь заготовки, сделанные в нестерильной посуде, могут быть опасны для вашего здоровья и здоровья ваших близких.
На дно чистых банок уложите зубчики чеснока, а затем проколотые зубочисткой помидоры. Овощи должны лежать бок о бок довольно плотно друг к другу, но без фанатизма, не повредите их. Банка должна быть заполнена по горлышко.
Уложенные помидоры залейте кипятком, накройте крышками и оставьте на 5-7 минут. После чего воду из банок нужно слить обратно в кастрюлю и вскипятить ее еще раз. В кипящую воду высыпьте сахар и соль и полностью растворите их. Затем кипящий маринад следует влить обратно в банку с помидорами, добавить туда же уксус и плотно закрыть чистыми крышками.
Дальше все как обычно: даем заготовке остыть, а после прячем помидоры с чесноком в темное и прохладное место к остальным соленьям.
Шаг 4: подаем помидоры с чесноком на зиму.

Я надеюсь, что вы убедились в том, что помидоры с чесноком — невероятно простая заготовка. А чтобы убедиться в том, что она еще и очень вкусная, обязательно заготовьте пару баночек. Побалуйте себя маринованными помидорками в разгар холодной зимы.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– Помидоры можно заготавливать и в больших банках, главное когда достаете часть маринованных овощей и оставляете банку открытой, сразу же переставляйте ее в холодильник и не забывайте накрывать крышкой.

– По этому рецепту можно мариновать как большие, так и маленькие помидоры.

– Более опытные хозяйки могут на свой вкус добавить к помидорам ароматную гвоздику, душистый перец или зонтики укропа и даже стручок горького перца.

6 вкусных рецептов консервации в домашних условиях

Заготовки на зиму из помидоров с чесноком могут быть чрезвычайно разнообразны, и все они удивительно вкусны благодаря хорошей сочетаемости овощей с чесноком, зеленью и пряными травами. Томаты можно заготавливать спелыми или в фазе молочно-восковой зрелости, целиком, кусочками или в протертом виде, с добавлением уксуса или без него, со стерилизацией или без. Рассмотрим, как правильно сделать различные виды заготовок, как и сколько их можно хранить.

Принципы консервирования помидоров с чесноком на зиму

Помидоры в присутствии чеснока приобретают пикантный, слегка ядреный вкус и являются отличной закуской. Сладкие помидоры с чесночной начинкой, закрученные в банках с маринадом, порадуют в зимние праздники и будни.

Требования к основным ингредиентам

Томаты нужно выбирать равной степени зрелости, даже если они будут перетираться. При закрутках цельными плодами размеры и разновидности помидоров лучше подбирать однотипные или близкие.

Плоды тщательно промываются под проточной водой, слегка просушиваются на чистой тканевой салфетке.

Зелень может использоваться в свежем или сухом виде. В обоих случаях перед использованием ее тщательно промывают и просушивают. Чеснок для фаршировки и «снежной» заправки мелко шинкуется ножом или натирается на мелкой терке, его можно пропускать через чесночницу.

Как правильно подготовить тару

Основной тарой для заготовок на зиму являются стеклянные банки разной вместительности. Крышки можно брать полиэтиленовые, металлические, на резьбе, или стеклянные, со специальным замком на банке. Банки промывают теплой водой с пищевой содой, затем стерилизуют 5-7 минут на водяной бане.

Самые вкусные рецепты приготовления

Разберем самые вкусные проверенные рецепты закруток помидоров с чесноком.

Помидорчики «в снегу» на зиму – пальчики оближешь

Необходимые продукты:

  • томаты округлые – 1 килограмм;
  • тертый чеснок – 2 головки;
  • горчица в зернах – 40 граммов;
  • черный перец в зернах – 5-6 штук;
  • уксусная кислота 9-процентная – 40 миллилитров;
  • листья лавровые – 2 штуки;
  • листья вишневые – 3-4 штуки.
  • маринадная заливка: вода – 2 литра, крупная поваренная соль – 3 столовые ложки, сахарный песок – 2 столовые ложки.

В основании банки выложить листья и зерновой перец. У томатов нужно сделать срезы верхушек – так они лучше впитают чесночный аромат, и кожица не лопнет. Подготовленные плоды поместить в тару срезами вверх, на них посыпать чесноком и горчицей.

Сварить маринадную заливку. Уксус добавить перед снятием с огня. Заправить банку маринадом, простерилизовать 6 минут, закатать, утеплить. Чесночные кусочки могут придавать мутность готовым консервированным томатам, но вкус от этого не ухудшится.

Простой вариант без стерилизации

Наилучшего вкуса заготовки можно добиться, если нафаршировать томаты внутри чесночными зубчиками или их половинками.

Необходимые продукты:

  • томаты – 1 килограмм;
  • чеснок – 3 репки;
  • пряные зеленые травы и жгучий перец – по желанию;
  • листья лавра – 2 штуки;
  • порошок черного перца – 1 чайная ложка;
  • заливка: вода – 2 литра, поваренная соль – 3 столовые ложки, сахарный песок – 2 столовые ложки, уксус в 9-процентном разведении – 40 миллилитров.

Помидорки надрезать, начинить чесноком и зеленью, поместить в стеклянную емкость с лавровым листом на дне, посыпать порошком перца, заполнить до краев горячей водой, дать настояться 10 минут. Затем полученный настой перелить в кастрюлю, на нем заварить маринад, в конце добавить уксус. Окончательно влить заливку в тару с помидорками, укупорить, согреть, чрез сутки убрать в погреб.

Рецепт с хреном

Предлагаем рецепт половинок в маринаде с тертым чесноком, хреном, сладким перцем и зеленью.

Необходимые продукты:

  • помидоры – 500 граммов;
  • хрен – 1 корень или меньше, поскольку эта пряность дает остроту;
  • чеснок головкой – 1;
  • сладкий перец – 1;
  • зелень петрушки или кинзы – 1-2 пучка;
  • зерна черного перца – 3-4 штуки;
  • гвоздичные палочки – 1-2 штуки;
  • для рассола с уксусом: вода – 1 литр, хлорид натрия – 50 граммов, сахар-песок – 30 граммов, уксус 9-процентной концентрации – 50 миллилитров.

Томаты разрезать пополам. Пряности, состоящие из хрена, чеснока, сладкого перчика и зелени, смолоть на блендере. На дно засолочной емкости положить перечные горошки, бутон гвоздичного дерева и несколько столовых ложек перемолотой смеси. Томатные половинки складывать, чередуя со смесью. Сварить маринад, в конце влить уксус. Выполнить заливку долек, стерилизовать 10 минут, укупорить крышками, укутать на 24 часа.

С морковкой

Если осенью у вас на огороде осталось много недозрелых помидоров, не спешите их засаливать, сделайте заготовку на зиму в банках с чесноком и морковью.

Необходимые продукты:

  • бурелые или молочно-восковые помидоры – 1 килограмм;
  • морковь средних размеров – 2 корнеплода;
  • острый перец, сушеный мелкими кусочками – 3-4 грамма;
  • чеснок репкой – 2;
  • горошины черного перца – 5 штук;
  • лист лавра – 2;
  • для уксусной заправки: вода – 1 литр, соль поваренная крупная – 60 граммов, сахарный песок – 50 граммов, уксус в разведении 9 процентов – 40 миллилитров.

Помидоры крестообразно надрезать, морковь порезать соломкой, чеснок нашинковать. Шинковкой начинить овощи. На дно банки поместить приправы, заполнить ее фаршированными плодами. Сварить уксусную заливку, заполнить ею подготовленную закрутку. Стерилизовать 7 минут, плотно укупорить, укутать на 20-24 часа.

С корицей

Помидоры в коричном маринаде с зубчиками чеснока лучше приготовить цельными плодами.

Необходимые продукты:

  • томаты – 1,5 килограмма;
  • чеснок, разделенный на зубцы, – 6;
  • укропные зонтики с семенами – 1 пучок;
  • горошины черного перца – 5-6;
  • корица в палочках – 1;
  • гвоздичное дерево – 1 соцветие;
  • листья лавра – 2;
  • уксусная заправка: вода – 1 литр, хлорид натрия – 60 граммов, сахарный песок – 30 граммов, уксус в разведении 9 процентов – 30 миллилитров.

Пряности поместить на дно тары, наполнить ее овощами. Сварить маринадную заливку с уксусом, залить подготовленные помидорки.  Стерилизацию выполнять в течение 7 минут, крышки закатать, сберегать тепло в течение суток.

С маслом

Помидоры кусочками, как в салате с оливковым или подсолнечным маслом, можно закрыть в стеклянные банки для потребления зимой. Если все сделать по рекомендации, получится очень вкусная закуска.

Необходимые продукты:

  • твердые зрелые помидоры – 1 килограмм;
  • чеснок – 3 зубца;
  • лук репкой – 2;
  • зеленные травы пучком – 1;
  • горошек черного перца – 5-6;
  • болгарский перец – 2;
  • листья лавра сухие – 2;
  • масло постное – 30 миллилитров;
  • для маринадной заливки: вода – 1 литр, соль поваренная крупная – 45 граммов, сахар-песок – 30 граммов, уксус в разведении 9 процентов – 40 миллилитров.

Помидоры разрезать на 4 дольки, репки лука и плоды болгарского перца – полукольцами. Дно банки выстелить лавровым листом, добавить перечные горошины и овощи слоями, залить растительным маслом. Подготовить маринад с уксусом, залить в банку, простерилизовать 5 минут, закатать, укрыть на сутки.

Сроки и правила хранения

Наилучшие условия хранения закруток складываются в погребе. Температура воздуха 3-4 градуса самая подходящая, влажность – 60-70 процентов. Заготовки с уксусом могут храниться в пределах одного года, без добавления уксуса – не более 3 месяцев.

Томаты с чесноком

Друзья мои, делюсь рецептом очень вкусных помидорок. Добавить нужно всего лишь чеснок и специи, а получается вкусно очень-очень, надо только, чтобы помидорки хорошо настоялись и пропитались маринадом и ароматом чеснока. Чеснок тоже очень вкусен в этой закатке, и не надо отдельно мариновать.

На самом деле у меня два любимых рецепта приготовления томатов впрок, и этот один из них.

Помидорки для этого рецепта желательно брать мелкие и сладкие, но не перезрелые. Я обычно использую ‘Волшебную арфу’ для этих целей.

Ингредиенты
Данное количество рассчитано на три банки по 1 л (можно брать 0,75 л, как у меня)
  • томаты — количество зависит от размера
  • чеснок — 3 головки

Для маринада:
  • вода — 1 л
  • соль — 1 ст. ложка с горкой
  • сахар — 3 ст. ложки
  • уксус (9%) — 50 мл

Дополнительно:
  • деревянная зубочистка
Приготовление
Банки простерилизовать удобным для вас способом. Помидоры вымыть. Каждую помидорку проколоть насквозь деревянной шпажкой (так они не полопаются и быстрее пропитаются ароматом чеснока и маринада).

Складывать помидоры в банку нужно вперемежку с чесноком.

Вскипятить воду в чайнике, немного остудить и залить помидоры. Если заливать крутым кипятком, скорее всего, томаты полопаются, мне это не очень нравится. Накрыть крышками и оставить на 5-7 минут.

Затем воду слить в кастрюлю, добавить соль, сахар и уксус и снова вскипятить. Залить томаты маринадом и закрыть стерильными крышками.



Перевернуть банки крышками вниз, накрыть теплым одеялом и оставить до полного остывания. Хранить так же, как и любые другие маринованные овощи.

Очень рекомендую опробовать на деле этот простой в приготовлении рецепт томатов с чесноком.

Пробуйте и наслаждайтесь!

В нашей подборке — интересные рецепты маринованных овощей. Выбирайте и консервируйте:

Консервирование томатов черри

Консервирование помидоров

С приходом лета, когда на грядках начинают созревать овощи, а на деревьях – фрукты, наступает время консервирования. Консервирование – это уникальная технология, которая позволяет хранить овощи длительное время. Консервированные овощи, особенно огурцы и помидоры сохраняют все свои полезные свойства и в холодное время обогащают витаминами организм человека. Консервированием огурцов и помидоров занимаются многие хозяйки. Предлагаем несколько популярных рецептов консервирования помидоров.

Классический рецепт консервированных помидор

Для домашнего консервирования помидор следует выбирать только гладкие, среднего размера плоды, без вмятин и трещин. Всего лишь одна битая помидора способна испортить вкус всех остальных. Поэтому к процессу сортировки следует относиться с большим вниманием. Далее помидоры необходимо отмыть, удалить у них плодоножки и уложить в бочку или банку. Некоторые хозяйки готовят консервированные помидоры, нарезанные дольками. Посуду для овощей необходимо предварительно стерилизовать. Помидоры следует укладывать слоями вместе со специями.

На 10 килограммов помидор необходимы следующие специи: 100 граммов листьев черной смородины, 150 граммов укропа, 50-70 граммов листьев хрена, перец горошком, лавровый лист.

Для консервирования помидор используется 8-% раствор соли. Этим раствором следует залить банки с помидорами доверху. На протяжении 10 дней банки должны храниться при комнатной температуре. Лишь после этого они закручиваются.

Консервированные помидоры с чесноком

Данный рецепт отличается от классического тем, что в банки с помидорами вместе со специями укладывается 8-10 зубчиков чеснока. Дно банки можно предварительно посыпать горчицей порошком. Помидоры с чесноком получаются более острыми, а сам по себе консервированный чеснок, также, считается отличной закуской.

Сладкие консервированные помидоры

Для получения сладких помидоров следует использовать помидоры черри.

Консервирование помидор черри отличается от обычных тем, что для этого сорта потребуется меньше специй. Маленький размер помидоров черри, позволяет им быстрее просаливаться.

Для того чтобы приготовить сладкие консервированные помидоры, на дно банки необходимо положить 2 зубчика чеснока, небольшой пучок укропа, перец горошком (около 5 шт. на 3-х литровую банку) и один очищенный от семян и порезанный на 4 части болгарский перец. В банку укладываются помидоры, которые на 5 минут заливаются кипятком. Затем эту жидкость нужно слить в кастрюлю и приготовить из неё маринад: на 3-х литровую банку помидор нужно 150 г сахарного песка и 50 г соли. После того, как маринад закипит, им нужно снова залить банки с помидорами и добавить в каждую банку по 2 столовые ложки 9% уксуса. После этого банки можно закатывать.

Консервированные салаты из помидоров

Консервированные салаты из помидоров не менее популярны, чем сами помидоры. В качестве ингредиентов к такому салату используются: помидоры и огурцы, лук и чеснок, болгарский перец и специи. Нашинкованные овощи следует уложить в банки, залить подогретым растительные маслом, добавить специи и соль, и стерилизовать в кипящей воде на протяжении часа.

Консервирование зеленых помидор

Зеленые, недозревшие помидоры вовсе необязательно выбрасывать. Их, точно так же, как и красные, можно консервировать. Среди зеленых помидор для консервирования следует выбирать наиболее крупные. Также, для зимних заготовок хорошо подходят бурые помидоры. Консервирование зеленых помидор отличается тем, что их предварительно необходимо замочить в соляном растворе на 6 часов. Раствор следует менять каждые 2 часа. После этого зеленые помидоры готовы для закруток. Вкус консервированных зеленых помидор отличается от красных, они получаются более твердыми и кислыми.

Консервированные помидоры являются прекрасным дополнением для семейного обеда и для праздничного стола. Разные рецепты позволяют хозяйкам совершенствовать свое мастерство в консервировании и приятно удивлять своих друзей и родственников.

Консервирование томатов на зиму – рецепты

Предлагаем вам заняться консервированием на грядущую зиму безумно вкусных томатов.

Консервирование томатов черри с лимонной кислотой – рецепт на зиму

  • томаты черри -800 г;
  • молодой чеснок – 3 зубка;
  • зерна горчицы – 1 ч. ложка;
  • черный и душистый перец – по 4 горошины;
  • лист лавра – 1 шт.;
  • кухонная соль – 1 десертная ложка;
  • сахарный песок – 3 десертной ложки;
  • лимонная кислота – 1 ч. ложка
  • вода – 1,1 л.

Хорошие, плотные томаты черри аккуратненько снимаем с веточек, тщательно вымываем каждый плод и сразу же, в самый центр плодоножки, острой зубочисткой, делаем сантиметровый прокол. Теперь можно быть уверенными, что помидорчики будут красиво лежать в банке, без потрескавшейся кожуры.

Подготовленные черри укладываем в подходящую кастрюлю и заливаем их вскипяченным в отдельной емкости кипятком. Плотно прикрываем томаты крышкой и на протяжении 10-12 минут даем постоять в таком виде. Затем сливаем с них всю воду, вводим в нее сахарный песок, кухонную соль, в качестве консерванта добавляем лимонную кислоту и отправляем все на конфорку плиты, для повторного закипания. Томаты перемещаем в стерилизованную 1,5 литровую баночку, на дно которой насыпаем зерна горчицы, горошины двух видов перца, листок лаврушки и зубки надвое разрезанного молодого чеснока. Заливаем все до края горлышка уже закипевшим рассолом и закатываем до упора крышечкой. Переворачиваем и ставим нашу банку на одеяло, укутываем.

Консервирование зеленых томатов на зиму в домашних условиях

  • зеленые (или немного бурые) томаты – 2,8 кг;
  • петрушка – 0,5 пучка;
  • зонтики укропа – 3-4 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • листья смородины – 2 шт.;
  • вода – 1,5 л;
  • сахарный песок – 4 ст. ложки;
  • кухонная соль – 1,5 ст. ложки;
  • столовый уксус (9%) – 160 мл;
  • подсолнечное масло – 3 ст. ложки.

Приготовление

Должным образом подготавливаем к консервации зеленые или немного бурые томаты.

Бланшируем все томаты в чистой кипящей воде не более 4 минут. В прожаренную в духовом шкафу банку, объемом 3 литра кладем на дно хорошо промытые листы лавра и смородины. Затем, укладываем пару слоев томатов, поверх которых размещаем 2-3 веточки свежей петрушки, зонтик укропа и с таким чередованием заполняем весь бутыль. Наливаем сюда подсолнечное масло, столовый уксус, а после дополняем банку только снятым с плиты рассолом из сахара и поваренной кухонной соли. Перемещаем бутыль в глубокую кастрюлю, наливаем в нее водичку и стерилизуем зеленые томаты не менее 25 минут от того времени, как закипит в банке рассол. После просто укупориваем наши томаты герметично стерильной крышкой и отставляем их в сторону.

Консервирование томатов в собственном соку без уксуса – рецепт на зиму

  • спелые томаты (некрупные) – 2 кг;
  • кухонная соль – 2 ст. ложки;
  • сахарный песок – 3,5 ст. ложки;
  • томатный сок – 1,6 л;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • бутоны гвоздики – 2 шт.;
  • душистый перец – 4 шт.

В две стерилизованные литровые банки раскладываем дважды промытые в воде некрупные томаты. Заливаем их обычным чистым кипятком, а через 20 минут полностью сливаем его.

Заранее подготовленный сок из спелых томатов переливаем в кастрюльку на 2 литра, добавляем к нему сахарный песок, крупную кухонную соль и ставим вариться на плиту. В центр небольшого отреза стерильной марли компактно укладываем специи и завязываем их в узелок, который окунаем в только что закипевший сок. Через 15 минут достаем и выбрасываем ароматные специи, а соком заливаем томаты. Для надежности минут 10-12 стерилизуем баночки, а после уже укупориваем их на зиму.

Как консервировать помидоры черри в томатном соусе, томатной пасте?

Как можно вкусно законсервировать помидоры черри в томатном соусе?

Как консервировать помидоры черри в томатной пасте? Какие есть вкусные рецепты?

Рецепт консервированных томатов черри с томатной пастой

Для приготовления понадобится

  • помидоры черри — 1,5 килограмма,
  • томатная паста — 0,5 килограмма,
  • душистый перец горошком — 4 штуки,
  • гвоздика — 2 штуки,
  • соль — 1 столовая ложка,
  • сахар — 2 столовые ложки без горки,
  • вода — 2 литра,

Томаты черри вымыть и разложить по банкам, в банку положить душистый перец и гвоздику (половину от того, что необходимо, вторую половину нужно класть в заливку). Залить кипятком (можно кипятить воду в кастрюле, а можно использовать электрический чайник для кипячения воды), накрыть крышкой для закатывания и оставить на 15 — 20 минут. Потом вода сливается.

Заливка готовится так. В кастрюлю наливается вода, добавляется томатная паста, разводится, помешивая, туда же добавляем 2 горошины душистого перца и 1 гвоздику. А дальше включить огонь и довести до кипения. После закипания можно добавить соль и сахара и варить еще минуты 3. В такую заливку можно добавить 0,5 чайной ложки уксусной эссенции и сразу снять с огня, перемешав.

Такой заливкой из томатной пасты залить банки с помидорами. Сразу закатать, укутать и оставить так укутанными остывать на 10 — 11 часов.

Ещё один рецепт консервирования помидоров черри на зиму в томатном соке

  • помидоры черри,
  • томатный сок из томатной пасты — 2,5 литра,
  • воды — 1,5 литра,
  • 2 столовые ложки сахара,
  • 3 столовых ложки засолочной крупной соли,

В кастрюлю вылить воду, когда закипит, то опустить туда секунд на 30 помидоры, затем шумовкой их вытащить и разложить по стерилизованным банкам. Можно проявить фантазию и добавить, например, нарезанный четвертинками сладкий перец и несколько очищенных зубчиков чеснока. Это уже на любителя.

В банки с помидорами налить горячий (кипящий) томатный сок, приготовленные из томатной пасты. В банки добавить уксусную эссеннцию (уксус 70 %) из расчёта 1 чайная ложка на 3-х литровую банку. Банки закатать, перевернуть, оставить укутанными остывать.

Заливка из томатного сока, приготовленная из томатной пасты. В 2-х литрах воды развести 500 миллиграммов томатной пасты.

Рецепт помидоров черри в желатине с томатной пастой (на зиму)

А вот еще нашла один интересный рецепт приготовления на зиму томатов черри с желатином и томатной пастой. В рецепте утверждается, что будут, как свежие.

Для тех, кто предпочитает консервировать томаты черри в собственном соку, можно почитать рецепт вот в этом вопросе.

Готовим просто и вкусно

  • Бутерброды (6)
  • Вторые блюда (186)
  • Выпечка (28)
  • Вэлнэс (2)
  • Десерты (23)
  • Закуски (58)
  • Консервирование (5)
  • Напитки (10)
  • Первые блюда (93)
  • Полезные советы (22)
  • Постные блюда (42)
  • Разное (24)
  • Салаты (100)
  • соусы (2)
  • Торты (6)

Свежие записи

Август 2019
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Июл 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

Помидоры черри консервированные

Состав:

чеснок – по вкусу,

репчатый лук – 2-3 шт.,

зонтики свежего укропа или сухого,

черный перец-горошек – по вкусу,

Для маринада на литр воды:

соль – 1.5 ст. ложки,

сахар – 2 ст. ложки,

уксус (6 %) – 3 ст. ложки,

лавровый лист – 3 листика.

Помидоры черри консервированные.

Вот и настала пора, когда нужно запастись витаминами на зиму, то есть законсервировать овощи. Консервирование – это уникальная технология, при помощи которой фрукты и овощи сохраняются на длительный срок. Консервированные овощи, особенно помидоры, сохраняют свои полезные свойства, при помощи которых в холодное время года мы обогащаем витаминами свой организм. Консервированием занимаются почти все хозяюшки и у каждой есть свой любимый рецепт. Мы решили поделиться с вами одним из популярных рецептов консервирования помидор черри.

Этот метод консервирования помидор черри не сложный. Красивые, ароматные и вкусные консервированные помидоры черри обязательно вызовут восторг у гостей, при подаче их на стол зимой.

Приготовление консервированных помидор черри.

Для приготовления помидор черри консервированных нужно приготовить все ингредиенты. Сначала помидоры хорошо вымыть и отобрать только целые плоды. Мягкие и помятые лучше не брать.

Каждый помидор черри проткнуть зубочисткой несколько раз вокруг места, где была плодоножка. Это делается для того, чтобы при заливке маринада плоды черри не потрескались. Затем лук очистить, ополоснуть и нарез кольцами. Зелень петрушки хорошо промыть. Чеснок очистить и ополоснуть. Далее необходимо банки простерилизовать или обдать кипятком. Также нужно прокипятить крышки.

Затем в приготовленные банки на дно нужно выложить по несколько долек чеснока, 3-4 горошины перца, петрушку и зонтик укропа. Также можно добавить сельдерей, если есть. А если вы любите поострее, можно добавить несколько колечек горького перца бес семян.

Затем добавить нарезанный колечками лук.

Плотно уложить помидоры почти до верха банки.

Сверху на помидоры черри выложить ещё петрушку.

Следующим шагом нужно приготовить маринад. Для этого в кастрюле нужно за кипятить воду и затем разлить кипяток по банкам. Накрыть банки крышками и дать постоять 10-15 минут. После этого воду из банок слить обратно в кастрюлю, добавить соль и сахар. Размешать и снова довести до кипения.

Как только вода закипит добавить уксус и тут же разлить по банкам.

Банки с помидорами накрыть крышками и закатать. Затем банки перевернуть, хорошо укутать в одеяло и оставить так остывать на 24 часа.

Помидоры черри консервированные готовы.

Если вам понравился этот рецепт консервирования помидор черри, то оставьте ваши комментарии, а если у вас есть свой рецепт, поделитесь им с нами. Удачных вам заготовок на зиму!

Как консервировать помидоры черри на зиму с лимонной кислотой? Рецепты?

Какие есть рецепты консервирования помидоров черри с лимонной кислотой?

Рецепт №1.

Помидоры черри с лимонной кислотой на зиму

Понадобится на 3-х литровую банку

  • помидоры черри,
  • 1 штука сладкого перца,
  • 2 веточки укропа,
  • 2 веточки петрушки,
  • 2 головки чеснока (среднего размера).

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Для рассола вода около 1,5 литров, 1 столовая ложка соли с горкой, 1 чайная ложка сахара, 7 штук перца горошком, лимонная кислота.

На дно стерилизованных банок кладете 1 зонтик укропа, 1 разрезанную чесноковку, 1 веточку петрушки, далее закладываете помидоры черри и разрезанный перец по бокам банки. Уже в заложенные помидорами банки вливаете кипящую воду из чайника, затем через 5 минут этот рассол сливаете из банки в кастрюлю, кипятите и добавляете туда сахар, соль и перец горошком. А пока рассол кипит, сверху банки положите 1 штуку разрезанного чеснока, 1 веточку укропа и лимонную кислоту 1 чайная ложка без горки. Заливаете это все маринадом. Банки после этого закатываются крышками, переворачиваются, укутываются и оставляются на 6 — 10 часов.

Рецепт 2

В банки укладываете половинку головки чеснока, морковь (нарезанную), кусочек жгучего перца, вишневые листья, укроп, 2 — 3 штуки перца горошком, листья смородины, помидоры черри, сладкий перец (нарезанный на 4 — 6 частей), сверху половинку головки чеснока, вишневые и смородиновый лист, веточку укропа. Затем вливаете в банки кипяток, пусть постоит около 5 минут. После слить в кастрюлю и рассол вскипятить, на 3-х литровую банку добавить 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку соли). В банку добавляете 1 штуку лаврового листа, 1 чайную ложку лимонной кислоты (чайную ложку с горкой) и вливаете вскипяченный маринад. После этого закатываете крышками.

Рецепт 3

с пражской заливкой

Готовится заливка: на 1 литр воды понадобится 5 столовых ложек сахара, 5 чайных ложек соли, 1 чайная ложка лимонной кислоты с горкой, 4 штуки душистого перца горошком, 1 зонтик укропа, 1 веточка петрушки.

В банку заложить помидоры черри, к ним можно добавить пару огурчиков, сладкий перец, морковь кружочками, нарезанный большими кольцами лук, кусочек кабачка. Залить рассолом. Поставить стерилизоваться на 5 минут. Закатать крышками, укутать чем-нибудь теплым и оставить на 6 — 12 часов.

Маринованные помидоры черри: популярные рецепты с фото

Маринованные помидоры черри: популярные рецепты с фото

  • Помидоры черри – 1 кг.,
  • Чеснок – 2 головки,
  • Черный молотый перец – 10 гр.,
  • Базилик – 20 гр.,
  • Оливковое масло – 1 стопка (100 гр.),
  • Уксус – 2 ст. ложки,
  • Соль – 1ч. ложка,
  • Сахар – 3 ст. ложки

Быстрые маринованные помидоры в соевом соусе – рецепт
  • Помидоры черри – 1 кг.,
  • Соевый соус – 100 мл.,
  • Чеснок – 1 головка,
  • Специи «Прованские травы» — 1 пакетик (30 гр.)

  • Помидоры черри – 1 кг.,
  • Имбирь – 1 корень,
  • Петрушка – 20-30 гр.,
  • Чеснок – 5-6 зубчиков,
  • Масло растительное (оливковое или подсолнечное) — 80 мл.,
  • Вода – 200 мл.,
  • Соль – 1 ч. ложка без горки
  • Уксус – 1 ст. ложка,
  • Сахарный песок – 2 ст. ложки.

  • Помидоры черри – 2 кг.,
  • Для маринада:
  • Яблочный сок — 1 литр,
  • Соль — 1 ст. ложка,
  • Черный перец горошком,
  • Семена тимьяна, укропа, кориандра,
  • Веточка розмарина.

Маринованные помидоры черри в масле на зиму – рецепт
  • Помидоры черри – 2 кг.,
  • Оливковое масло – 1 литр.
  • Соль (желательно морская) – 1 ст. ложка.
  • Чеснок – 1 головка,
  • Перец чили – 1 шт.,
  • Специи: розмарин, орегано, чабер

  • Помидоры черри – 2 кг.,
  • Репчатый лук — 500 гр.,
  • Листья смородины,
  • Зонтики укропа,
  • Черный перец (горошком).
  • Уксус столовый 9% — 2 ст. ложки,
  • Соль (не йодированная) – 1 ст. ложка,
  • Сахар – 3 ст. ложки

  • Помидоры черри – 2 кг.,
  • Виноград – 1 кг.,
  • Веточки укропа,
  • Петрушка,
  • Чеснок – 2 головки,
  • Черный перец горошком.
  • Уксус – 3 ст. ложки,
  • Соль мелкого помола – 1 ст. ложка,
  • Сахар – 60-70 гр.

  • Помидоры черри – 1кг.,
  • Лимон – 1 шт.,
  • Листья вишни,
  • Виноградные листья,
  • Листья смородины,
  • Чеснок – 1 головка,
  • Черный перец горошком,
  • Лавровый лист.
  • Сахар – 100 гр.,
  • Уксус – 40 мл.,
  • Соль – 25 гр.

  • Вода 1 л. + 1 стакан
  • Соль 1 ст. л. с верхом
  • Сахар 3-4 ст. л.
  • Уксус 8-9 ст. л.

Маринованные помидоры черри – рецепт

Вымойте помидоры и петрушку, очистите и натрите морковь, подготовьте специи.

Уложите в банку все ингредиенты, включая два вида перца.

Доведите воду до кипения и залейте помидоры.

Накройте банку крышкой и оставьте на 10 минут.

Теперь пора приготовить маринад, ведь именно он играет первую скрипку в создании необходимого вкуса. Вначале налейте в кастрюлю воду.

Добавьте необходимое количество соли.

Теперь положите в будущий маринад сахар.

Последний шаг – это введение уксуса, для получения той самой всем известной кислинки.

Слейте воду из банки, залейте овощи кипящим маринадом и закатайте стерилизованной крышкой.

Переверните банку верх дном, укройте теплой тканью и оставьте до остывания

Для того чтобы маринованные помидоры черри с морковью достигли необходимых вкусовых качеств, они должны настояться, для этого потребуется около 1 месяца. За это время маринад полностью проникнет в помидоры и получится тот самый неповторимый аромат и вкус. Также вы можете приготовить черри на зиму в заливке из сока огурцов и томатов.

Рецепты консервирования томатов Черри в собственном соку

Черри помидоры служат прекрасным украшением праздничного стола, как в свежем виде, так и в консервированном. Желающим законсервировать черри в собственном соку на зиму, предоставляются несколько потрясающих рецептов. Благодаря своему миниатюрному виду эти свежие овощи прекрасно вписываются в салаты, а солененькие черри отлично дополняют гарниры или служат составляющим борща. Независимо от своего размера, они не менее полезны, нежели обычные помидоры.

Обильное наличие калия в данном сорте помидор обуславливает быстрый вывод жидкости из организма. Железо, содержащееся в черри, предотвращает появление анемии, очищает и обновляет кровь. Помидоры черри в собственном соку целесообразно употреблять в зимнюю пору. Они содержат в себе много магния, помогающего адаптироваться к перепадам температуры. Серотонин в помидорах бодрит, поднимает настроение, улучшает цвет лица, повышает работоспособность. Понятное дело, что серьезных заболеваний употребление этого овоща не вылечит, но профилактически воздействует.

Чтобы законсервировать на зиму черри в собственном соку нужно достать все возможные кухонные механизмы, способные облегчить процесс получения томата. Это могут быть мясорубка, соковыжималка и, даже, металлическое сито. Далее нужно подготовить эмалированную кастрюлю для проварки томатной смеси.

Перед началом работы обязательно простерилизовать баночки для провизий. Стерилизацию можно выполнить в духовке, микроволновке или старым, проверенным способом на чайнике. Крышки также следует поддать обработке горячим паром, независимо от того, какая это крышка, завинчивающая или плотно прилегающая, благодаря работе закатывающей машинки.

Черри — помидоры в собственном соку без стерилизации

  1. 1 кг обычных помидор ошпарить кипятком, снять кожуру, перемолоть на мясорубке.
  2. Вскипятить полученный 0,8 – 1 литр томата. Всыпать в него 2 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара, варить до полного растворения.
  3. 0,8 – 1 кг черри вымыть, очистить от кожуры и заполнить ими заранее простерилизованые стеклянные ёмкости объемом 1,5 литра. Вскипятить воду и залить баночки на 7 – 10 минут, прикрыв крышками. Слить ароматную воду.
  4. В пустые банки с подвяленными черри влить кипящий томат доверху. Закрутить жестяными крышками, перевернуть и обернуть в теплое одеяло.
  5. После полного остывания, перевернуть в правильное положение и хранить в комнатной температуре до зимы. Провизия из черри готова!

С 1 кг томатов можно получить 900 грамм сока с мякотью.

Черри — помидоры в собственном соку со стерилизацией и уксусом

  1. Средние черри вымыть и расположить плотно в 0,5 литровых банках. Залить кипятком и подождать 10 минут пока помидоры впитают как можно больше жидкости в себя.
  2. Большие и сочные помидоры погрузить в соковыжималку и получить томатный сок. По второму варианту можно перемолоть на мясорубке. От выбора варианта вкус и качество результата не изменится. В полученный томат вмешать 1 ч. ложку соли, 3 ч. ложки сахара, несколько листьев мелисы из расчета на одну банку. Вскипятить, по истечении 5-ти минут проварки влить 2 ч. ложки уксуса.
  3. Слить ароматную, кипяченую воду с баночек и залить их томатной смесью. Стеклянные емкости с содержимым поставить в кастрюлю для стерилизации. Произвести стерилизацию продолжительностью 10 минут.
  4. Вынуть провизии, закупорить, перевернуть, укутать на сутки. Через пару месяцев черри в собственном соку на зиму будут готовы.

Избавляться от помидорной кожуры или нет — решать вам. На вкусовые качества наличие оболочки не повлияет. Будет лишь сказываться на дальнейшем употреблении.

Черри с пряностями в собственном соку

  1. Спелые, твердые черри вымыть, кожуру удалять не нужно.
  2. На дно стеклянной емкости поместить 1 зубок чеснока, лавровый лист, укроп, куски корня сельдерея, ветку базилика, горошины черного перца. По желанию можно добавить дольки сладкого перца и перец чили.
  3. Большие помидоры поместить в соковыжималку или переработать на мясорубке. Перемолотую смесь вскипятить с добавкой сахара и соли по 1 ст. ложке на литр сока.

Заготовленные помидоры черри на зиму расширят ассортимент повседневного меню, сделают его более разнообразным. Полученные заготовки станут идеальным сопровождением блюд из отваренного, запеченного или жареного картофеля, злаковых гарниров, мяса или рыбы.

Как закатать помидоры черри на зиму?

Помогут сохранить помидоры черри на зиму рецепты вкусных заготовок и некоторые базовые рекомендации по их исполнению.

  1. Учитывая небольшой размер томатных экземпляров, их зачастую заготавливают целиком, избавив от плодоножек, сполоснув и обсушив.
  2. В качестве сопровождения к томатам применяют очищенные чесночные зубки, сладкий болгарский перец, всевозможную зелень и пряности: лавровый лист, черный и душистый перец, гвоздику.
  3. Помидоры черри на зиму можно заготовить в более или менее сладком маринаде, в томатном соке или заливке, приготовленной с добавлением меда.
Маринованные помидоры черри на зиму

Заготовить помидоры черри, маринованные на зиму, очень вкусные и пикантные, удастся по простому рецепту без стерилизации. Очень эффектно смотрится консервация из томатов разного цвета, которые укладывают в емкость поочередно. Пропорции сахара, уксуса указаны на одну литровую банку. Рассол готовится из 1 л воды и столовой ложки соли.

  • помидоры черри – сколько есть в наличии;
  • сахарный песок – 1 ч. ложка;
  • уксус – 3 ч. ложки;
  • соль – 1 ст. ложки;
  • вода – 1 л;
  • сладкий перец, чеснок, зелень, пряности.
  1. В банки укладывают помидоры и сладкий перец, заливают водой до остывания.
  2. Из соли и воды готовят рассол, добавив пряности.
  3. Сливают воду, добавляют в каждую банку чеснок, зелень, сахар и уксус, заливают томаты рассолом, закатывают, переворачивают и утепляют до остывания.
Черри в собственном соку – рецепт на зиму

Всегда в почете среди дегустаторов черри, консервированные на зиму в своем соку. Для заливки можно использовать томаты другого сорта. Подойдут мягкие и переспевшие экземпляры, можно потерявшие целостность. Для их измельчения применяют блендер, мясорубку или готовят сок при помощи соковыжималки.

  • помидоры черри – 1,5 кг;
  • помидоры для сока – 800 г;
  • сахарный песок – 6 ч. ложек;
  • уксус – 4 ч. ложки;
  • соль – 2 ч. ложки;
  • вода – 1 л;
  • базилик – 1 пучок.
  1. Из помидоров готовят сок.
  2. Добавляют базилик, соль, сахар, доводят сок до кипения.
  3. Черри укладывают в стерильные банки, заливают кипятком на 10 минут.
  4. Воду сливают, заливают помидоры кипящим соком, добавив предварительно в него уксус.
  5. Укупоривают черри в собственном соку на зиму, переворачивают на крышку и утепляют до остывания.
Сладкие черри на зиму

По следующему рецепту получаются помидоры черри на зиму сладкие и вкусные с пикантным маринадом. Из зелени в банки можно добавлять листья петрушки или сельдерея, а кроме чеснока положить в каждую емкость несколько ломтиков нарезанного репчатого лука. Количество заливок можно сократить до двух, если предварительно банки простерилизовать.

  • помидоры черри – 2 кг;
  • чеснок – 4 зубка;
  • зелень – несколько веточек;
  • сахарный песок – 9 ст. ложек;
  • уксус – 12 ст. ложек;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • вода – 1,5 л.
  1. Помидоры закладывают в банки вместе с зеленью и чесноком.
  2. Заливают томаты дважды кипятком, оставляют на 10 минут и сливают.
  3. В воду добавляют соль, сахар и уксус, кипятят и разливают по банкам.
  4. Укупоривают помидоры черри на зиму пропаренными крышками, переворачивают и дают остыть.
Черри в томатном соке на зиму

Заготовленные помидоры черри на зиму в томатном соке без добавок хороши сами по себе или как основа для приготовления всевозможных соусов, подлив, различных блюд. Заготовка консервируется без добавления уксуса поэтому требует дополнительной стерилизации в воде с последующим укутыванием уже закатанных емкостей.

  • помидоры черри – 3 кг;
  • помидоры для сока – 5 кг;
  • сахарный песок – 5 ст. ложек;
  • соль – 3 ст. ложки.
  1. Помидоры для сока разрезают, кипятят 1 минут, перетирают через сито.
  2. Сок кипятят с добавлением соли и сахара 20 минут, заливают им разложенные по банкам черри.
  3. Прикрывают сосуды крышками, стерилизуют 15 минут, герметично укупоривают.
  4. Переворачивают емкости крышками вниз и укутывают до полного остывания.
Острые помидоры черри на зиму

Сделать черри на зиму можно острыми и пикантными, добавив в каждую банку вместе с томатами острый перец, чеснок, лук и много всевозможных пряностей. Среди последних могут быть горошины разного перца, бутоны гвоздики, сушеная паприка или свежий сладкий перец, зерна горчицы, различная свежая или сушеная зелень.

  • помидоры черри – 2 кг;
  • сахарный песок – 5 ст. ложек;
  • уксус – 12 ст. ложек;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • вода – 1 л;
  • пряности, острый перец;
  • лук, чеснок;
  • зонтики укропа, листья хрена, черной смородины.
  1. В банки раскладывают зелень, пряности, лук, чеснок, перец и черри.
  2. Заливают все кипятком на 15 минут, сливают, кипятят и повторяют заливку.
  3. В слитую воду добавляют соль и сахар, доводят до кипения.
  4. Добавляют в маринад уксус, заливают им черри, укупоривают и укутывают до остывания.
Помидоры черри с маслом на зиму

Маринованные черри на зиму в масле – вариация на тему вяленых томатов без вяления. Заготовка приобретает превосходный пикантный вкус с акцентом средиземноморской и итальянской кухни, подойдет как для самостоятельно подачи с ломтиком свежего хлеба, так и в качестве добавки к пасте, салатам, другим блюдам.

  • помидоры черри – 500 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • базилик – 1 веточка;
  • орегано – 1 ч. ложка;
  • чеснок – 1 головка;
  • уксус – 2 ст. ложки;
  • соль – 2 щепотки;
  • оливковое масло.
  1. Вымытые и обсушенные черри укладывают в стерильную банку вместе с нарезанным чесноком, базиликом.
  2. Добавляют в емкость пару щепоток соли, уксус и заливают доверху маслом.
  3. Прикрывают помидоры черри с маслом на зиму капроновой крышкой и убирают в холодильник.
  4. Первую пробу снимают не ранее чем через 2 месяца.
Помидоры черри с огурцами на зиму

Заготовленные черри с огурцами на зиму произведут фурор среди гостей и станут идеальным лакомством для домочадцев, если подать их с блюдами из картофеля. Овощное ассорти удается еще более вкусным и ароматным при добавлении нарезанного дольками или крупными ломтиками сладкого перца, который можно подать на блюде вместе с остальными овощами.

  • помидоры черри и огурцы – по 1 кг;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • вода – 1 л;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • чеснок – 4 зубка;
  • уксус и сахар – по 4 ст. ложки;
  • лук – 1 шт.;
  • зелень, лавр, перец.
  1. В банки укладывают лук, чеснок, зелень, пряности.
  2. Заполняют емкости томатами черри, нарезанными или целыми огурцами, ломтиками перца.
  3. Из воды, соли, сахара и уксуса готовят маринад, заливают им овощи.
  4. Стерилизуют емкости 15-20 минут, укупоривают, переворачивают до остывания.
Помидоры черри с базиликом на зиму

При заготовке черри на зиму лучшие рецепты предполагают использование в качестве добавки всевозможной зелени, среди которой может быть ассорти из нескольких видов или как в данном случае только базилик. В качестве маринада применяют традиционную смесь на базе воды или оригинальную основу из растительного масла.

  • помидоры черри – 0,5 кг;
  • масло оливковое – 250 мл;
  • базилик – 4 веточки;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • чеснок – 3 зубка;
  • уксус – 1 ст. ложка;
  • черный перец горошком – 1 ст. ложка.
  1. В стерильную банку укладывают черри с листиками базилика и нарезанным чесноком.
  2. Добавляют соль.
  3. Прогревают с добавлением перца масло до кипения, аккуратно заливают в банку.
  4. Прикрывают емкость крышкой и убирают черри с базиликом на зиму после остывания в холод.
Помидоры черри в медовой заливке на зиму

Рецепт черри на зиму с медовым маринадом обеспечит заготовкой, которая окажется особенно к месту при банкетной подаче запеченного мяса или мясных блюд. Мед оттенит и поможет максимально раскрыться в маринаде перцу, подчеркнув его аромат и жгучие свойства и одновременно смягчив немного остроту.

  • помидоры черри – 1 кг;
  • жгучий перец – 1 шт.;
  • базилик – 2 веточки;
  • вода – 700 мл;
  • соль – 2 ч. ложки;
  • мед – 2 ст. ложки;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • уксус – 30 мл на литровую банку заготовки;
  • лавр, душистый перец, чеснок, укроп.
  1. В стерильные банки укладывают чеснок, зелень, пряности и черри.
  2. Заливают содержимое емкостей кипятком на 15 минут.
  3. Воду сливают, добавляют соль, сахар, кипятят, вмешивают мед.
  4. Разливают маринад в банки, предварительно добавив в каждую уксус.
  5. Укупоривают сосуды, укутывают до остывания.
Помидоры черри по-корейски на зиму

Заготовленные томаты черри на зиму по корейскому рецепту можно будет пробовать уже через сутки, но максимально вкусными и настоявшимися будут миниатюрные помидорки примерно через неделю. Степень остроты закуски каждый сможет подкорректировать добавлением большего или меньшего количества острого перца.

  • помидоры черри – 1 кг;
  • жгучий перец – 0,5 шт.;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • чеснок – 1 головка;
  • сахар – 50 г;
  • уксус яблочный и масло – по 50 мл;
  • зелень – 2 пучка.
  1. Сладкий и острый перец соединяют с очищенным чесноком и зеленью в блендере, измельчают.
  2. Добавляют масло, соль, сахар и уксус, перемешивают.
  3. Укладывают слоями в банку черри и полученный маринад.
  4. Прикрывают емкость пластиковой крышкой, переворачивают дном кверху и в таком виде оставляют в холодильнике как минимум на сутки.
Как заморозить черри на зиму в морозилке?

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Заморозить черри на зиму можно несколькими способами, сохранив вкус лета до следующего сезона.

  1. Томаты промывают, расстилают на поддоне и замораживают, после чего ссыпают в пакет для дальнейшего хранения.
  2. Помидорки можно дополнительно очистить от кожицы, для чего поочередно опустить на пару минут в кипяток и холодную воду. Очищенные экземпляры замораживают и складывают в емкость для хранения в камере.
  3. Заморозить можно черри в виде пюре, измельчив томаты блендером и разлив по формочкам. После замерзания пюрированную заготовку извлекают, складывают в пакеты или контейнера и отправляют в морозилку.

Консервирование томатов черри

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Рецепты помидоров без соли на зиму: маринуем томаты в банках

Помидоры по популярности успешно конкурируют с огурцами. Из них получаются великолепные заготовки на зиму, причем как в целом виде, так и в качестве разнообразных салатов, пасты и острых соусов, типа аджики. Здесь вы найдете 8 рецептов помидоров на зиму, консервированных без соли.

В томатах содержится масса полезных веществ и витаминов. Вот только некоторые из них: железо, йод, фосфор, магний, кальций, натрий, витамины группы В, а также С и Р. Причем много пользы сохраняется даже в прошедших термическую обработку плодах, поэтому не удивительно, что эти овощи столь любимы.

Рецепт помидоров с медом: консервируем на зиму

Непривычное сочетание меда с овощами в этом рецепте дает потрясающий эффект. А так как кроме меда присутствует сок красной смородины и зелень, то помидоры получаются сладковатыми с нежной кислинкой и особым пряным привкусом.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм томатов,
  • 3 грамм листьев эстрагона,
  • 3 грамм листьев мяты,
  • 40 грамм натурального меда,
  • 100 мл сока красной смородины,
  • 1 литр воды.

Приготовление:

Отберите хорошие, спелые плоды. Избавьте их от зеленых хвостиков и помойте. Переложите в дуршлаг и обдайте кипятком.
Потом выложите их в подготовленную тару, сверху положите вымытую свежую зелень эстрагона и мяты.

Приготовьте заливку: смешайте воду, сок красной смородины и мед, поставьте на плиту, на средний огонь и варите, пока жидкость не закипит. Кипящий маринад залейте в банки. Подержите пять минут, потом аккуратно вылейте маринад назад в кастрюлю и опять доведите до кипения. Повторите весь процесс еще два раза.

Когда заливка окажется в банках в третий раз, укупорьте их и поставьте остывать, перевернув вверх тормашками. Остывшие консервы уберите в погреб.

Зимний рецепт салата из зеленых помидоров

Есть много рецептов, как закатать зеленые помидоры на зиму. Зимний салат из зеленых плодов с луком-репкой, в основе которого растительное масло, богат витаминами и порадует вас насыщенным вкусом и красивым цветом.

Ингредиенты:

  • 1 кг зеленых помидоров,
  • 300 гр репчатого лука,
  • 50 гр моркови,
  • 20 гр чеснока,
  • по 30 гр зелени сельдерея и петрушки,
  • 60 мл растительного масла.

Приготовление:

Чистые и сухие томаты нарежьте мелкими кусочками. Почистите морковь, лук избавьте от шелухи, помойте и измельчите овощи ножом. Так же помойте и измельчите всю зелень.

Выложите все в чистую посуду, перемешайте, влейте масло и поставьте на плиту, включив небольшой огонь. Когда смесь закипит, проварите ее полчаса. Не за долго до конца варки добавьте давленый чеснок, перемешайте.

Не давая салату остыть переложите его в чистую тару и поставьте в стерилизатор или глубокую кастрюлю с горячей водой. После того как вода закипит, подержите в ней банки не менее 15 минут. Стерилизованные консервы закатайте крышками, поставьте вверх тормашками — пусть остывают при комнатной температуре.

Зеленые острые помидоры на зиму, рецепт с грецкими орехами

Еще один рецепт заготовки на зиму зеленых помидоров. Благодаря жгучему перцу и пряной зелени, томаты получаются пряно-острыми, очень вкусными, с тонким ореховым привкусом. Стерилизовать посуду не нужно, уксус прекрасно сохранит заготовки на длительный срок.

Ингредиенты:

  • 1 кг помидоров,
  • 150 гр ядра грецких орехов,
  • 6 головок чеснока, среднего размера,
  • по 5 гр сухих листьев мяты и семян кориандра,
  • по 2 гр зелени эстрагона и базилика,
  • Пол стручка красного жгучего перца,
  • 150 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление:

Зеленые плоды отбирайте мелкого размера, без гнили и других дефектов. Уберите зеленые хвостики и помойте плоды, залейте их кипятком и бланшируйте в течение 20 минут. Потом слейте воду и каждый овощ разрежьте на крупные дольки.

Порубите ножом орехи, добавьте к ним пол стручка перца и измельченный чеснок. Все тщательно разотрите, пока масса не станет однородной. Отожмите ее, сок слейте отдельно, он пригодится позднее, а жмых смешайте с семенами кориандра и мелко нарезанной зеленью, добавьте уксус и все перемешайте.

Резаные помидоры слоями выложите в подготовленную тару, поверх каждого укладывая смесь пряностей, и залейте острым соком.

Заполненную тару закупорьте и уберите в холодильник. Когда томаты пожелтеют — они готовы к употреблению.

Зимний рецепт маринованных помидоров с чесноком и эстрагоном

Так как в рецепт входит много пряных трав, чеснок и жгучий перец, маринованные помидоры получаются острыми и вкусными. Идеальная закуска к мясным блюдам.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм томатов,
  • 1 головка чеснока, среднего размера,
  • 3 грамма листьев эстрагона,
  • 20 грамм корней хрена,
  • по 30 грамм зелени укропа и петрушки,
  • 10 грамм горького стручкового перца,
  • Пол-литра воды.

Приготовление:

Отберите недозрелые овощи без порчи, хорошо промойте их и обсушите с помощью полотенца или салфетки. Переложите их в заранее подготовленную тару, туда же положите толченый чеснок.

Срежьте с корней хрена шкурку и натрите на крупной терке. Мелко порубите ножом зелень, добавьте к ней стручковый перец и тертый хрен. Перемешайте, добавьте воды и поставьте на небольшой огонь. После того, как смесь закипит, проварите еще минут 15.

После этого сразу разлейте отвар по банкам, прикройте их крышками и поместите в стерилизатор или бачок с горячей водой.

Пол-литровые емкости следует стерилизовать около 20 минут, литровые — полчаса.

После этого закатайте банки, поставьте их вверх тормашками и пусть остывают.

Томатное пюре на зиму с яблоками без соли

Этот рецепт заготовок на зиму — просто пальчики оближешь! Яблочные дольки, залитые томатным пюре. Заготовка прекрасно подходит для приготовления подлив и соусов.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм помидоров,
  • Полкило яблок,
  • 2 грамма черного перца горошком.

Приготовление:

Выберете спелые томаты с отсутствием гнили и червоточин, уберите у них хвостики и помойте плоды. Порежьте их на крупные дольки, поместите в кастрюлю, налейте немного воды и поставьте на умеренный огонь. Прогревайте до размягчения плодов. Снимите емкость с огня. Пока массу не остыла, протрите ее через сито.

В небольшом количестве воды прокипятите перец и залейте эту жидкость в пюре.

Помойте яблоки, срежьте с них кожицу, нарежьте дольками, удалив жесткую серединку с семечками. Потом пробланшируйте в кипящей воде две минуты. Остудите в холодной воде, переложите в подготовленную тару и залейте томатным пюре.

Наполненную тару стерилизуйте в бачке или стерилизаторе около часа при 90 градусов. Закатайте консервы, переверните вверх донышком и пусть остывают.

Рецепт острой аджики на зиму: с помидорами, без соли

Данный рецепт острой аджики почти классический, только соль не используется. Аджика очень хорошо дополняет мясные блюда. А также прекрасно подходит для приготовления соусов и подлив и в качестве заправки для супов и борща.

Ингредиенты:

  • 800 гр помидоров,
  • 250 гр сладкого красного перца,
  • Полтора стручка жгучего перца,
  • по 250 гр моркови и яблок,
  • 150 гр чеснока,
  • 250 мл растительного масла.

Приготовление:

Спелые чистые плоды пробланшируйте в кипящей воде несколько секунд, потом снимите с них кожицу, которая легко отойдет от мякоти. Помойте яблоки, мелко порежьте, удалив сердцевину. Помойте и почистите морковь. Перец, оба вида, помойте, разрежьте и удалите семена. Подготовленные таким образом овощи и яблоки прокрутите на мясорубке.

Переложите пюре в кастрюлю, влейте туда масло и перемешайте массу. Поставьте емкость на плиту, включите под ней слабый огонь и прогревайте два часа, не доводя до сильного бурления. Постоянно помешивайте массу.

Минут за 20 до готовности добавьте в пюре давленый чеснок, перемешайте.

Когда аджика проварится, сразу разлейте ее по предварительно подготовленной таре и закатайте. Переверните вверх тормашками и дайте остыть.

Рецепт томатной пасты на зиму, 1 способ

Консервированную томатную пасту можно использовать в виде заправки при приготовлении различных супов, борщей, соусов и подливок. Этот рецепт — один из вариантов как можно приготовить томатную пасту на зиму.

Ингредиенты:

  • 2 кг помидоров

Приготовление:

Зрелые, ярко-красные томаты промойте водой, предварительно оборвав зеленые хвостики. Теперь каждый овощ порежьте на дольки и прокрутите на мясорубке.

Томатную массу переложите в кастрюлю и включите под ней умеренный огонь. Когда пюре закипит, проварите его еще 15 минут. Сразу переложите в чистые сухие банки и закрутите их крышками. Поставьте консервы вверх тормашками, пусть остывают.

Рецепт томатной пасты на зиму, 2 способ

Если томатная паста приготовлена правильно, то она имеет приятный сладковатый вкус и насыщенный красный цвет. Она прекрасно подходит в качестве заправки для супов и борщей, а так же для приготовления густых соусов и подлив. Это второй способ как можно сварить томатную пасту на зиму.

Ингредиенты:

  • 2 кг помидоров

Приготовление:

Переберите зрелые овощи, оборвав зеленые хвостики, и помойте. Порежьте их на дольки и прокрутите на мясорубке.

Пюре выложите в кастрюлю, включите под ней слабый огонь и прогревайте при постоянном помешивании в течение двух минут.

Снимите пюре с плиты и протрите его через сито, удалив из него таким образом семена и шкурку.

Верните кастрюлю с пастой на плиту, дождитесь пока масса закипит, и варите постоянно мешая до тех пор, пока ее объем не станет меньше примерно в два раза.

Горячую пасту переложите в чистую сухую тару, прикройте крышками и поместите в стерилизатор или бачок с горячей водой и стерилизуйте:

  • тару объемом пол-литра — 25 минут,
  • литровую — 35’,
  • трехлитровую — 45’.

Потом сразу закатайте тару и поставив вверх тормашками, дайте полностью остыть.

Видео-рецепт заготовки помидоров на зиму без соли

Из помидоров можно приготовить множество великолепных заготовок на зиму, причем без использования соли. Томаты замечательно сочетаются практически со всеми овощами и пряностями.

Помимо витаминов в мякоти плодов содержатся пектиновые вещества, клетчатка, пурины, яблочная и лимонная кислоты. Именно благодаря последним, значительно упрощается предварительная подготовка этих овощей к консервации.

Обалденно вкусные зеленые помидоры в острой ароматной заливке. Ни одна помидорка не пропадет | Кулинарный техникум

У меня не пропадет ни одна помидорка, все идет в ход. Последние зеленые помидоры я готовлю оригинальным способов — в заливке.

Все кто пробовал — обязательно спросят рецепт. А мне не жалко. Потому делюсь с удовольствием.

Помидоры лучше брать небольшого размера с упругой кожицей, так и в банки удобнее складывать и есть.

Крупные помидоры нужно порезать.

Ингредиенты

  • Зеленые помидоры — примерно 4,5 — 5 кг;
  • Лаврушка — по 2 листочка на банку;
  • Черный и душистый перец — каждого по 3 — 5 штук в каждую банку.

Маринад
  • Вода — 4 л;
  • Соль — 1/2 стакана;
  • Сахар — 1 стакан;
  • Уксус 9 % — 250 мл.

Заправка-заливка
  • Перец болгарский — 2 штуки;
  • Чеснок — по вкусу, примерно одна целая головка;
  • Морковь — 1 штука;
  • Перец острый — 1 штука.

Выход — получается 8 литровых банок.

Пошаговое приготовление

1. Зеленые помидоры вымыть, обрезать плодоножки и разложить в чистые сухие банки.

2. Заливаем кипяток, накрыть крышками, оставить на 20-30 минут. Это необходимо для того, чтобы помидоры пропарились и стали нежнее и мягче.

3. Теперь нужно приготовить заправку. Для этого все перечисленные компоненты болгарский и острые перцы, морковку и чеснок сложить в блендер и перекрутить. Если нет блендера можно измельчить продукты посредством мясорубки.

4. Заправка готова, теперь осталось приготовить маринад. В кастрюлю налить воду, растворить в ней соль и сахар. Довести до кипения. Долить уксус. Маринад готов.

5. Из банок с помидорами воду нужно вылить. Она больше не нужна. В каждую баночку положить лавровые листочки и по несколько горошин черного и душистого перца.

6. Также в каждую банку положить по 2 — 3 чайные ложки готовой заправки.

7. Разлить по банкам маринад и закатать.

8. Укутать до полного остывания. Хранить можно при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

***

***

И хочу поделиться новым видео рецептом со своего канала на ютуб:

АППЕТИТНЫЙ КУРИНЫЙ ПИРОГ. Вкуснее бабушкиных пирожков, а готовить проще, чем пиццу

***

Буду благодарна, если Вы присоединитесь к моей аудитории на Ютуб/Кулинарный Техникум , поставите лайк и оставите комментарий. Канал начала вести совсем недавно, а потому это очень важно.

Спасибо.

***

Ставьте палец вверх статье и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, добавляем рецепты и полезные советы по ведению хозяйства ежедневно.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , ВКонтакте, Инстаграм и Одноклассниках

#будемкашеваритьвместе

Помидоры с начинкой | My Heart Beets

Фаршированные помидоры достаточно легко приготовить в загруженный будний вечер, и достаточно элегантны, чтобы подать их на званом ужине. Они не требуют особых усилий (особенно, если вы используете мой совет, чтобы выдолбить помидоры), и вы получите много похвалы от семьи и друзей.

Фаршируем помидоры картофелем!

Думайте об этих приправленных пряностями индийских помидорах как о томатном самосе — сосудах из сочных красных помидоров, наполненных яркой, острой, острой картофельной начинкой.

Этот рецепт также известен как бхарва таматар, что означает фаршированные помидоры. Он веганский и безглютеновый — две вещи, которых нет во многих рецептах с начинкой из помидоров. Если вы веган или принимаете кого-то, кто является веганом, это потрясающее блюдо, которое стоит приготовить. Это обязательно произведет впечатление.

Как приготовить фаршированные помидоры:

Подготовьте помидоры: Подберите спелые твердые помидоры аналогичного размера с плоским дном — с ними будет легче работать. Отрежьте верхушки и выньте внутренности помидора.Сохраните все, что вы зачерпнете, в миску — мякоть, семена, воду и т. Д.

  • Совет: Если у вас есть шарик для дыни, используйте его, чтобы зачерпнуть — это делает процесс настолько простым!

Сделайте начинку: Сначала нужно отварить картошку — я люблю варить картошку в кастрюле быстрого приготовления. Затем мы приготовим картофельную начинку со специями, используя лук, внутренности помидоров, отварной картофель и смесь специй, включая острый амчур и порошок жареного тмина.Результат: ароматная, острая, пряная начинка.

Время выпекания: Залейте помидоры картофельной начинкой, наденьте крышки на помидоры и запекайте. Вот и все!

Что подавать с фаршированными помидорами?

Фаршированные помидоры достаточно сытны, чтобы их можно было использовать в качестве основного блюда без мяса, но если у вас есть гости, я бы посоветовал подавать их как закуску или как одно из нескольких основных блюд.

Я также предлагаю подавать помидоры с индийской лепешкой или рисом.Вот несколько идей:

Эти индийские фаршированные пряностями помидоры на вкус так же хороши, как и выглядят! Попробуйте этот рецепт и дайте мне знать, что вы думаете. 🙂

Порций 6 фаршированных помидоров

Закуска к блюду, основное блюдо, гарнир

  • Отварить картофель (я использую этот способ быстрого приготовления картофеля), затем удалите кожуру, выложите в миску и разомните — можно оставить небольшие комочки картофеля, он не должен быть гладким.Отложите пока.
  • Срежьте с помидоров верхушки и отложите их в сторону. Удалите внутренности помидора ложкой или шариком для дыни и поместите их в миску.
  • Нагрейте масло в большой сотейнике на среднем огне, затем добавьте семена тмина. Как только семена тмина станут коричневыми, добавьте лук и зеленый перец чили и варите 3-4 минуты или пока края лука не начнут подрумяниваться.

  • Увеличьте огонь до средне-сильного, добавьте томатную мякоть / сок в сковороду и готовьте в течение 10 минут.Сведите к минимуму помешивание, чтобы помидоры начали уменьшаться.

  • Выключите огонь, добавьте отварной картофель и специи и хорошо перемешайте. Затем добавьте лимонный сок, кинзу и мяту и хорошо перемешайте. Дайте смеси остыть.

  • Охладив помидоры, нафаршируйте их начинкой и накройте крышкой. Поместите фаршированные помидоры в форму для запекания.

  • Сбрызните помидоры маслом (примерно половина чайной ложки масла на помидор) и посыпьте каждый помидор щепоткой соли.

  • Выпекайте при 400F в течение 25 минут.

Не забудьте съесть ботву помидоров (можно удалить зелень) — они соленые и имеют прекрасный вкус!

Порция: 1-й фаршированный помидорКалорийность: 138 ккалУглеводы: 22 г Белки: 3 г Жиры: 5 г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 3 г Натрий: 620 мг Калий: 671 мг Волокно: 4 г Сахар:

I витамина 36 I витамина А:

Прикрепить рецепт

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске Pinterest сейчас, чтобы не забыть сделать это позже!

Pin Recipe Now0

Рецепт фаршированных провансальских помидоров — Los Angeles Times

Каждое лето наступает время, когда недостаточно нарезать помидор, обжарить кабачки или приготовить на гриле баклажаны.С почти всем, кроме кукурузы в початках, простое становится скучным. Вы начинаете хотеть немного больше от каждого овоща, привезенного домой с фермерского рынка.

В этот момент я могу предложить два слова: «Наполните».

Запекание помидоров с пикантной начинкой или приготовление кабачков на пару с заварной начинкой — отличный способ усилить аромат, изменить текстуру и превратить гарнир в центральный элемент. Это как лето в квадрате.

В отличие от зимних фаршированных овощей, унылого и тусклого перца и капусты, которые преследуют мои детские воспоминания, летние сорта более легкие, живые и намного менее сложные.Как и фриттаты, их можно бесконечно адаптировать: вы можете очистить холодильник, чтобы наполнить их, или начать все заново. Более того, вы можете подавать их горячими или холодными (или, в идеале, запечь их в прохладной вечерней прохладе и съесть в разгар следующего дня).

Американцы склонны считать фаршированные овощи пережитком 50-х годов, когда частично занятые домохозяйки готовили излишне надуманные смеси, чтобы мучить своих детей. Но в более изысканных кухнях всегда гордо подавали фаршированные овощи.Однажды я заплатил 30 долларов в парижском ресторане за тарелку классических провансальских фаршированных овощей — цуккини, помидоров и баклажанов с сочным мясом — и ушел с новым уважением ко всей концепции.

Но любое другое имя звучит более лирично. По-французски это фарси, что переводится как искусство с цветами цукини и луком, а также с помидорами и цукини. По-итальянски это рипиено, один из основных продуктов для закусок. А по-испански это relleno, и вы почти можете попробовать чили, когда говорите это, и вместо этого потянитесь за грибами.

Я заимствую из всех этих интерпретаций середины и конца лета. Традиционные провансальские помидоры легко адаптируются с использованием острой колбасы вместе с обычным луком и панировочными сухарями. Я срезал некоторые углы, следуя проверенному временем рецепту, но сохранил уловку запекания помидоров с нарезанными шляпками. Нет более великолепной презентации, плюс томатный аромат мигрирует как сверху вниз, так и снизу вверх.

Когда у меня останется жареный тунец, я нарежу его, чтобы фаршировать спелыми помидорами с базиликом, оливками нисуаз и, возможно, анчоусами. Идея позаимствована из необычной кулинарной книги Жана-Ноэля Эскудье и Петы «Прекрасная еда Прованса». Дж.Фуллер (Многолетняя библиотека). Запеченные помидоры по вкусу напоминают суть Ниццы, за исключением консервированного тунца.

Фаршированные овощи считаются пищей бедняков в Италии, где недорогие ингредиенты часто дают хорошие результаты. На Сицилии одни из лучших блюд — это просто артишоки, кабачки или помидоры, начиненные панировочными сухарями, чесноком и сыром. Я позаимствовал эту концепцию для баклажанов и изменил ее, используя испанские ингредиенты, в частности сыр манчего и перец пикильо.Такая же начинка хороша и для портвейнов.

Relleno не обязательно должно быть прилагательным только для чили. Цуккини можно фаршировать кукурузными зернами и сыром асадеро и обжаривать для подачи сальсы. И, должен признаться, я держалась за рецепт, вырезанный из женского журнала 20 лет назад, чтобы делать помидоры relleno: запеченные с вязкой начинкой из сметаны, зеленого чили и Монтерей Джека. Я даже подал его компании без извинений.

Быстрое приготовление

Приготовить овощи к фаршу почти так же просто, как нарезать их кубиками.С помидоров сначала нужно очистить семена, но оставить мякоть и хорошо слить ее, прежде чем добавлять к другим ингредиентам для начинки. В большинстве кабачков вы можете использовать мякоть или просто разбить ее, в зависимости от рецепта (иногда это не добавляет ничего, кроме водянистости). С баклажанами все дело в мякоти.

Каждое лето я получаю немного быстрее фаршированные кабачки. Раньше я думал, что овощи — за исключением помидоров — нужно отваривать или запекать перед начинкой. Теперь я понимаю, что вы можете пропустить шаг, если сразу приступите к начинке, но плотно накройте форму для запекания на половину времени приготовления, а затем откройте ее, чтобы овощи закончили запекаться, пока они не станут мягкими и начинка не застынет.

По сути, это приготовление на пару, и на плите оно действует еще эффективнее.

Рецепт тыквенной тыквы со шпинатом и грюйером, который я разработал много лет назад, требовал двух шагов, чтобы добраться до начинки и запекания. В этом году я понял, что могу пропустить один, пропарив раковину пустой, а затем пропарив ее с начинкой, и мне никогда не придется включать духовку.

Самый простой фарш из овощей, который я когда-либо делал, состоял в том, чтобы нарезать цуккини на двухдюймовые куски, выдолбить каждый, чтобы получилась небольшая скорлупа, и набить их острой колбасой.Затем их готовят на пару, пока мясо не приготовится, считанные минуты. В результате получается отличный легкий обед, но еще лучше — закуски, например китайские пельмени без обертки.

На другом конце шкалы декаданса находится техника, описанная в классическом произведении Ричарда Олни «Провансальский стол Лулу»: фаршированные ракушки кабачков сначала обжариваются во фритюре в оливковом масле до тех пор, пока они не станут слегка окрашенными, но все же al dente. Вкус и текстура, конечно, усилены, но звучит как работа еще до добавления начинки.

Но, в конце концов, легко увидеть, откуда возникла идея. С овощами в середине лета трудно оставить достаточно хороших продуктов в покое.

Грузинские зеленые помидоры на зиму — Совет


Зеленые помидоры по-грузински — оригинальная закуска, позволяющая разнообразить зимний рацион.Придать обычным блюдам грузинский колорит помогают острый перец, чеснок, зелень, орехи и специальные приправы (хмель-сунели, душица). Эти закуски пряные и насыщенные.

Заготовки, предназначенные для зимнего хранения, разложены по стерилизованным банкам. Для этого емкости обрабатывают кипятком или горячим паром. Затем банки, наполненные овощами, помещают в кастрюлю с кипящей водой для стерилизации. Срок обработки зависит от вместимости банок и составляет от 15 минут до получаса.

Рецепты зеленых помидоров по-грузински

Недозрелые помидоры по-грузински можно приготовить по-разному. Обычно помидоры фаршируют зеленью, чесноком или овощной смесью. В качестве начинки используют горячий или холодный маринад.

Из зеленых помидоров можно приготовить острую аджику, которую можно долго хранить даже без стерилизации банок. Если есть в наличии красные помидоры, то на их основе получается необычная салатная начинка.

Помидоры с начинкой

Необычная закуска сделана из зеленых помидоров, фаршированных особой начинкой.Фаршированные по-грузински зеленые помидоры готовятся по следующему рецепту:

  1. Из зеленых помидоров нужно выбрать около 15 плодов среднего размера. В них делают крестообразные надрезы.
  2. Порубить в блендере морковь и болгарский перец.
  3. Головка чеснока разделяется на зубчики и помещается под пресс.
  4. Стручок чили мелко нарезать и добавить к общей овощной массе.
  5. В полученную начинку насыпают специи по вкусу: хмель-сунели и душицу.
  6. Помидоры нужно фаршировать приготовленной массой, затем разложить по стеклянным банкам.
  7. Начинка для маринада готовится кипятком. На каждый литр нужно добавить 20 г поваренной соли и 80 г сахарного песка.
  8. На стадии закипания в маринад необходимо добавить 70 мл уксуса.
  9. Горячую жидкость разливают в банки, которые пастеризуют в емкостях с кипятком не более 20 минут.
  10. Емкости закрываются жестяными крышками.

Томаты маринованные

В сочетании с пряными травами получаются маринованные помидоры, отличающиеся острым вкусом. Рецепт их приготовления без стерилизации следующий:

  1. У недозрелых помидоров вырезаю плодоножку, а в самих плодах делаю небольшие надрезы.
  2. Для начинки приготовить смесь из измельченного чеснока (0,1 кг), укропа, эстрагона и петрушки (берется по 10 г каждого ингредиента).
  3. Корень хрена, который прокручивается на мясорубке, поможет сделать закуску острее.
  4. На место надреза у помидоров заливается начинка, после чего плоды кладут в деревянную или эмалированную посуду.
  5. В банку также кладут несколько горошин перца, смородины или вишневых листьев.
  6. Для рассола нужно вскипятить литр воды и добавить 60 г поваренной соли.
  7. Помидоры полностью заливаются охлажденным рассолом, сверху ставится перевернутая тарелка и груз.
  8. В течение недели ферментируем овощи при комнатной температуре.
  9. Острые зеленые помидоры помещаются в холодильник на зимнее хранение.

Рецепт с чесноком и зеленью

Чтобы приготовить вкусную грузинскую закуску на зиму, выбирают небольшие недозрелые помидоры. Рецепт дальнейшего приготовления маринованных зеленых томатов с чесноком и зеленью представлен ниже:

  1. Помыть около килограмма помидоров и проделать продольные надрезы в плодах ножом.
  2. Для начинки мелко нарезать или измельчить в блендере пять зубчиков чеснока и стручок острого перца.
  3. Обязательно измельчите зелень: петрушку, укроп, базилик, кинзу, сельдерей.
  4. Ингредиенты смешиваются, образуя однородную массу, которой начиняют помидоры.
  5. Кипяток здесь выступает в роли маринада, в котором растворены пара столовых ложек соли и одна ложка сахарного песка.
  6. Снимают кипящую воду с огня и добавляют к ней чайную ложку уксуса.
  7. Помидоры помещают в банки, которые заливают маринадом.
  8. Емкости на 25 минут опустить в кипящую воду, затем консервировать гаечным ключом.
  9. Зеленые помидоры лучше поставить на зиму в прохладное место.

Овощной салат с орехами

Очень вкусный салат на зиму готовят из зеленых помидоров с орехами и другими овощами, которые собирают в конце сезона. Благодаря орехам и специям закуска приобретает яркий вкус и аромат.

Приготовить грузинский овощной салат можно по рецепту:

  1. Незрелые помидоры (2 кг) измельчить на дольки, засыпать солью и выдержать в комнатных условиях 3 часа.
  2. Полкило лука необходимо очистить от кожуры и обжарить на сковороде.
  3. Полкилограмма моркови раскрошить на узкие бруски, а затем обжарить на сковороде после лука.
  4. Килограмм сладкого перца нарезаем полукольцами и тушим в масле на медленном огне.
  5. Половина головки чеснока делится на зубчики, которые продавливаются прессом.
  6. Грецкие орехи (0,2 кг) измельчить в ступке.
  7. С томатов сливают сок и смешивают с остальными ингредиентами.
  8. В овощную массу добавляют 1/2 столовой ложки красного сухого перца, хмеля сунели и шафрана. Соль добавляется по вкусу.
  9. Овощи ставим на четверть часа тушиться.
  10. Горячий салат разложить по банкам; они закрываются сверху простерилизованными крышками.
  11. Банки поставить в глубокую кастрюлю, залить водой и стерилизовать 20 минут.
  12. Следующим шагом будет консервация заготовок ключом.

Сырая аджика

Острая аджика быстрого приготовления с чесноком и хреном, полученная из зеленых помидоров. Эта закуска отлично сочетается с шашлыком и различными мясными блюдами.

Самый простой процесс приготовления зеленой аджики включает следующие этапы:

  1. Сначала отбираются зеленые помидоры. Всего им понадобится около 3 кг. Места повреждений и гниения следует вырезать.
  2. Также готовят перец чилийский (0,4 кг), у которого удаляют плодоножку.
  3. Корень хрена (0,2 кг) необходимо очистить от кожуры и нарезать крупными кусочками.
  4. Чеснок (0,2 кг) делится на дольки.
  5. Ингредиенты пропускаем через мясорубку и хорошо перемешиваем.
  6. При желании в массу можно добавить немного соли и мелко нарезанный пучок кинзы.
  7. Зеленая аджика раскладывается по банкам, укупоривается крышками и ставится в холодильник.

Аджика

Острая аджика может использоваться как маринад для незрелых помидоров.Рецепт зеленых маринованных помидоров следующий:

  1. Для начала нужно приготовить острую аджику. Для нее возьмите по 0,5 кг красных помидоров и сладкого перца. Их перемалывают на мясорубке с добавлением 0,3 кг чеснока.
  2. В полученную массу нужно добавить столовую ложку хмеля-сунели и соль.
  3. Зеленые помидоры (4 кг) нарезают дольками и укладывают в емкости с аджикой.
  4. Массу поставить на огонь и после закипания тушить на слабом огне 20 минут.
  5. В стадии готовности в салат из зеленых помидоров добавляют мелко нарезанные петрушку и укроп.
  6. Горячие заготовки распределяются по банкам, стерилизуются и закрываются крышками.
  7. Консервированный салат хранится в холодном состоянии.

Заключение

Зеленые помидоры по-грузински замаринованы с добавлением перца чили, хрена, орехов, специй и зелени. Грузинская кухня предполагает использование трав, количество и разновидность которых можно регулировать по вкусу. Чаще всего добавляют кинзу, базилик и петрушку.

Закуска получается очень острой, поэтому ее используют к мясным или рыбным блюдам. Для длительного хранения рекомендуется убрать заготовки в погреб или холодильник.


Посмотрите видео: Фаршированные помидоры (ноябрь 2021 г.).

Тушеный кролик с помидорами и зимними специями

Мы поняли: есть что-то неправильное в том, чтобы копаться в Тампере или Кролике Питере.Но пора избавиться от страха перед кроликом. Это блюдо во всем мире — его подают в итальянских тратториях в тряпичном соусе с паппарделле, во французских бистро тушат в горчице — и не зря. «Что оленина для говядины, а кролик для курицы», — говорит Джош Берри, шеф-повар ресторана Union в Портленде, штат Мэн. «Это вкус нового уровня». Кролик намного полезнее, чем курица, говорит Берри: «Основная пищевая промышленность еще не привязана к кролику, поэтому для начала вы получаете более полезный продукт.”

Свежего кролика можно найти в большинстве мясных лавок; если нет, д’Артаньян отправляется по всей стране. Берри, в свою очередь, вырос на западе штата Мэн, охотясь на кроликов, которых его мама жарила, тушила и складывала в горшочки. В Union он предпочитает тушить их — сверхвысокое содержание желатина в костях животного делает тушеное мясо более густым и ароматным во время приготовления — с помидорами, фенхелем, корицей и звездчатым анисом. Когда мясо отвалится от костей, оно готово к покрытию бархатистой полентой или вашей любимой пастой.Итак, приступайте к делу.

Чтобы получить доступ к эксклюзивным видео о снаряжении, интервью со знаменитостями и многому другому, подпишитесь на YouTube!

Состав

  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 2 целых кролика, очищенных от шкуры и разделенных на четвертинки
  • Соль и перец черный свежемолотый
  • Фенхель, 3 луковицы, без сердцевины и четвертинки
  • 2 мелко нарезанные средние желтые луковицы
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чашка белого сухого вина
  • 6 средних нарезанных помидоров
  • 1 стакан томатного сока
  • Куриный бульон 1 чашка
  • 1 палочка корицы
  • 2 стручка аниса звездочки
  • ½ чайной ложки измельченных хлопьев чили

Как это сделать

Нагрейте духовку до 325 °.Нагрейте оливковое масло в большой голландской духовке на среднем огне до легкого дыма. Приправить кролика солью и перцем. Осторожно выложите кролика на сковороду и подрумяните со всех сторон. Уберите кролика на тарелку и отложите.

Убавьте огонь и добавьте фенхель, лук и чеснок. Медленно потушите овощи, пока они не станут немного мягкими, около 10 минут.

Добавьте белое вино и помидоры и готовьте 5 минут, перемешивая. Добавьте томатный сок и бульон и доведите до кипения.Добавьте специи и кролика; накрыть крышкой и поставить в духовку.

Варить 2½ часа или до тех пор, пока мясо не будет легко отделяться от костей. Приправьте по вкусу и подавайте с полентой или вашей любимой пастой.

Зимний перец чили, который не замедлит вас — Еда Кэри

Кэри, Северная Каролина — Люди могут подумать, что острая еда лучше всего подходит для холодной погоды, хотя на самом деле вам нужно что-то теплое и сытное, чтобы помочь вам пережить зимние месяцы. Из-за большого количества перца чили вы почувствуете тяжесть и вялость, поэтому вот специальный рецепт чили, который одновременно и сытный, и легкий, с большим вкусом.

Рецепт зимы

В чили есть два ингредиента, которые обычно вызывают у людей замедленное развитие. Один из них — мясо, часто свинина или говядина, с его жирным и плотным составом. Другой — выбор фасоли из-за ее последствий для пищеварительной системы.

Вы можете заменить их оба, а также сбалансировать вкусы с помощью этого рецепта. Во-первых, вместо мяса можно использовать цветную капусту. Если вы готовите один горшок с чили, тогда подойдет половина головки цветной капусты, натертой в блендере или кухонном комбайне.

Что касается бобов, это больше зависит от ваших требований и предпочтений. Вместо двух банок с фасолью подойдут две банки чечевицы. Чечевица не содержит трудноусвояемых волокон и сахаров, которые есть в большинстве других бобовых, поэтому она не замедлит вашу работу. Если у вас обычно нет проблем с фасолью, вы можете использовать вместо нее черноглазый горох или черную фасоль. Фасоль и фасоль пегой лошади содержат больше всего сахара, поэтому больше всего нарушают пищеварение.

Состав

Примечание: если вы используете сухую чечевицу, вам нужно сначала подготовить ее и добавить в кастрюлю с двумя дополнительными стаканами воды.

  • Половина головки тертой цветной капусты
  • Две банки чечевицы или фасоли
  • Нарезанная луковица
  • Один зеленый перец, нарезанный кубиками
  • Один красный перец, нарезанный кубиками
  • Три моркови, нарезанные кубиками
  • Одна большая банка измельченных помидоров
  • Две столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • Одна столовая ложка томатной пасты

Рецепт

Начните с кастрюли на среднем огне и добавьте сначала оливковое масло, затем лук, перец и морковь.Размешайте овощи в масле; Вы хотите, чтобы лук стал полупрозрачным, и это должно занять от восьми до десяти минут. После этого добавьте томатную пасту, посолите, а затем добавьте специи по вашему выбору. Я бы порекомендовал для начала столовую ложку тмина, столовую ложку перца и столовую ложку порошка чили, а позже появятся возможности для других специй.

Каким должен выглядеть ваш перец чили на этой стадии

Перемешайте специи с овощами в течение нескольких минут, чтобы равномерно распределить их, а затем добавьте две чашки воды, полную банку измельченных помидоров и обе банки с фасолью / чечевицей с жидкостью в банке.Здесь вы можете добавить другие специи для аромата, например, порошок карри, эспрессо или что угодно. Перемешайте все вместе и оставьте на 45 минут, время от времени помешивая. Убедитесь, что вы помешиваете на дне кастрюли. Кроме того, вы можете попробовать на вкус, чтобы увидеть, нужно ли больше соли, чтобы сбалансировать добавленные вами помидоры.

Когда чили станет достаточно густым, добавьте тертую цветную капусту и перемешивайте еще десять минут. После этого добавьте любую соль или перец, который хотите для дополнительного аромата, и готово.


Рассказ по отчетам сотрудников.

Как приготовить домашний острый томатный суп

·

Пряный томатный суп легко приготовить дома и идеально подходит для холодного дня! Этот домашний томатный суп — классика повседневной еды с легким привкусом. На 4 порции.

Любите успокаивающие супы? Не пропустите французский луковый суп быстрого приготовления, биск из сладкого картофеля и куриный суп-шпецле!

Этот рецепт томатного супа был впервые опубликован 19 марта 2014 года.Обновлен в январе 2021 года.

Неудивительно, что, будучи девушкой из Теннесси, я не была воспитана для того, чтобы знать и любить все виды острой пищи. Это вызвало немало комментариев, когда я учился в колледже в Луизиане, и еще больше, когда я вышла замуж за уроженца Луизианы.

Мой муж добавляет острый соус в все .

Мое исследование острой пищи началось с того, что я хотел сделать еду достаточно ароматной (читай: ГОРЯЧЕЙ) для него, но не настолько острой, чтобы мои вкусовые рецепторы были бесполезны до конца дня.

Почему мне нравится этот рецепт:

Этот пряный томатный суп — давний фаворит.

Я сделал это, помня о любви Уинстона к острым соусам. Это не только быстро приготовленное блюдо, но и очень вкусное, и оно также несет в себе изрядную выгоду.

Если вы не любитель острых ощущений , я рекомендую готовить этот суп без добавления острого соуса, так как это придает супу жар и приятную кислотность.

Этот простой рецепт томатного супа утешает и похож на консервы… но полностью домашний и с некоторыми серьезными специями.

Он также подходит в крайнем случае, так что вы можете пообедать на столе менее чем за 20 минут, если вы работаете очень быстро!

Подавайте домашний томатный суп с жареным сыром или с хлебом, например, с кукурузным хлебом с медом. Это , черт возьми, .

Другие рецепты комфортной еды, которые стоит попробовать: Пирог с курицей | Техасский Чили | Веганский суп из картофельного лука-порея | Коттеджный пирог | Тушеная говядина в медленном приготовлении

Нужно вдохновение для ужина? За некоторыми идеями зайдите в мой указатель рецептов ужинов.

Что нужно для приготовления этого рецепта:

The Speckled Palate участвует в партнерских программах. Как партнер Amazon, я получаю комиссию от соответствующих покупок. Пожалуйста, обратитесь к моей странице раскрытия информации для получения дополнительной информации об этих партнерских программах.

В дополнение к этим инструментам вам также понадобятся несколько ингредиентов.

  • Оливковое масло первого отжима — или другое масло с легким вкусом
  • Лук — желтый или белый лук идеально подойдет для этого рецепта томатного супа
  • Зубчики чеснока — или предварительно нарезанный чеснок, если это больше для вас.Если вы используете это, обязательно измеряйте своим сердцем, потому что это часто менее ароматно. 😉
  • Томатное пюре —a 28 унций. банка, предпочтительно без приправ.
  • Овощной бульон — для этого можно заменить куриный бульон, но суп больше не будет вегетарианским.
  • Кошерная соль — Я использую кошерную соль среднего размера, но вы можете использовать такое же количество морской соли среднего размера. Если вы используете более мелкую соль (кошерную, морскую или поваренную), используйте меньше, затем попробуйте суп и при необходимости добавьте больше.
  • Перец — в этом рецепте мы использовали (свежемолотый) черный перец и хлопья красного перца для небольшого нагрева.
  • Свежий базилик — но сушеный базилик здесь тоже работает, если у вас нет под рукой свежих продуктов
  • Острый соус — ваш любимый вид! Табаско — это основа нашего дома.
  • Густые сливки для взбивания — вы можете заменить их кокосовыми сливками, если вы веган и хотите приготовить веганский томатный суп! Иногда это называют жирными сливками, и это не то же самое, что сливки пополам или легкие сливки.

Как приготовить томатный суп с нуля?

Подготовьте ингредиенты . Лук нашинковать, а также зашифонировать базилик. Достаньте все из шкафов / кладовой / холодильника, чтобы после приготовления не пришлось вставать с плиты.

Нагрейте масло в большой кастрюле или голландской духовке на среднем или сильном огне.

Приготовьте лук и чеснок. Обжарить до прозрачности. Это займет 3-5 минут, в зависимости от посуды и плиты.

Добавьте томатное пюре и бульон . Доведите смесь до кипения.

Приправить солью, черным перцем, хлопьями красного перца и острым соусом. Придать вкус и при необходимости посолить и поперчить. Дайте настояться 5 минут.

Смесь. Снимите суп с огня и переложите в блендер, перемешивая суп до однородной массы.

Добавьте жирные сливки и базилик. Снова взбить, пока все не станет однородным.

Украсить дополнительным базиликом и наслаждаться теплом.

Нам нравится сочетать наш бутерброд с жареным сыром, но вы любите!

Часто задаваемые вопросы

Что такое шифонада? Как мне это сделать?

Шифонада — это вид нарезки плоских трав, таких как базилик, а также листовой зелени.

По сути, вы собираетесь взять несколько листьев базилика, сложить их друг на друга, затем плотно свернуть в рулет и нарезать тонкими лентами.

Как можно приправить томатный суп?

Мы приправляем этот домашний сливочно-томатный суп смесью хлопьев красного перца и острого соуса. У него сильный жар, поэтому, если вы не любитель острых ощущений, я предлагаю приглушить острый соус.

Если вы здесь и хотите приправить консервированную суповую смесь, добавьте в суп немного острого соуса, чтобы придать ему немного пикантности!

Чем отличается томатный суп от томатного бисквита?

Раньше, чтобы суп был бисквитным, он должен был включать бульон из морепродуктов.Теперь суп считается бисквитным, если использовать крем для придания густоты и кремообразности.

Советы и рекомендации по созданию лучшего сливочного томатного супа

  • Двойной рецепт для толпы! Этот суп так утешает и идеально подходит для суповой вечеринки.
  • Заморозьте остатки или сделайте заморозку. Просто переложите суп комнатной температуры в контейнер для хранения, который можно хранить в морозильной камере. Заморозить до 3 месяцев. Когда вы будете готовы съесть, дайте ему разморозиться в холодильнике и разогрейте в микроволновой печи порциями по 30 секунд.
  • Настройте его на свой вкус. Если вы не любитель тепла, я предлагаю использовать половину предложенного острого соуса и половину хлопьев красного перца. Попробуйте на вкус и добавьте еще, если сможете. Потому что нет ничего хуже, чем приготовить слишком острое блюдо для вас.
  • Сделайте это веганским с помощью простой замены. Вместо жирных сливок превратите их в веганский томатный суп , используя кокосовые сливки. Легко и просто и отлично, если вы готовите для людей, которые придерживаются другой диеты, чем ваша.

Выход: 4 порции.

Острый томатный суп

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Ищете суп, чтобы согреть душу, ведь зима ослабляет хватку нашей страны? Попробуйте этот острый томатный суп, горячий и согревающий суп для холодного дня.

Состав

  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 большая луковица, нарезанная кубиками
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 28 унций.томатное пюре
  • 2 стакана овощного бульона
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1 чайная ложка черного перца, свежемолотого
  • ½ чайной ложки хлопьев красного перца
  • 2 столовые ложки свежего базилика (или 1 столовая ложка сушеного базилика)
  • 2 чайные ложки острого соуса
  • ¼ стакана жирных сливок

Инструкции

  1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне.
  2. Когда горячий, добавьте лук и зубчики чеснока, готовьте до прозрачности, около 5-6 минут.
  3. Добавьте томатное пюре и бульон. Приправить солью, черным перцем, хлопьями красного перца и острым соусом. Перемешать и довести до кипения.
  4. Снимите с огня и переложите в блендер. Смешайте ингредиенты до однородной массы, затем влейте густые сливки для взбивания. Также отмерьте базилик и взбейте до получения однородной массы.
  5. Разлить суп по мискам. Шифонируйте еще один свежий лист базилика, украсив суп гарниром из зелени, и наслаждайтесь теплом.

Банкноты

Советы и рекомендации по созданию лучшего сливочного томатного супа
  • Удвойте рецепт для толпы! Этот суп так утешает и идеально подходит для суповой вечеринки.
  • Заморозьте остатки (или сделайте партию для заморозки). Просто поместите суп комнатной температуры в контейнер для хранения, безопасный для морозильной камеры. Заморозить до 3 месяцев. Когда вы будете готовы его съесть, дайте ему оттаять в холодильнике и разогрейте в микроволновой печи порциями по 30 секунд.
  • Настройте его по своему вкусу. Если вы не любитель тепла, я предлагаю использовать половину предложенного острого соуса и половину хлопьев красного перца. Попробуйте на вкус и добавьте еще, если сможете. Потому что нет ничего более неприятного, чем приготовить слишком острое блюдо для вас.
  • Сделайте его вегетарианским с помощью простой замены. Вместо жирных сливок превратите их в веганский томатный суп с кокосовым кремом. Легко и просто и прекрасно, если вы готовите для людей, которые придерживаются другой диеты, чем ваша.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход:
4 порции.
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорийность: 213 Всего жиров: 13 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 17 мг Натрий: 986 мг Углеводы: 24 г Волокно: 5 г Сахар: 12 г Белки: 5 г

Пищевая ценность является приблизительной, и ее точность не гарантируется.

Насколько вам понравился этот рецепт?

Подпишитесь на меня в Instagram, чтобы увидеть больше контента, и поделитесь фотографией своего творения с хэштегом #speckledpalate!

Кексы со специями для томатного супа — Campbell Soup Company

Если вы еще не пробовали этот рецепт нашего самого известного пряного торта, пусть вас не пугает секретный ингредиент. Томатный суп придает красивый красноватый оттенок этому классическому рецепту кексов и сохраняет торт красивым и влажным под ванильной глазурью из сливочного сыра.Самое интересное, что вы получите помимо кексов со специями в томатном супе, — это рассказывать людям, что внутри. Если вам нужен особый завтрак или бранч, попробуйте вафли со специями Easy Tomato Soup Spice Waffles! Всего 4 ингредиента для приготовления теплых, сладких, приправленных пряностями вафель — смотрите совет ниже, чтобы узнать, как это сделать!

Ингредиенты

Стоимость рецепта: $ 6,99

  • 2 муки универсальные
  • стаканы
  • 1 1/2 ложки разрыхлителя
  • 1 1/2 чайные ложки молотого душистого перца
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 1/2 чайная ложка молотых гвоздик
  • 1/2 чашка (1 палочка) сливочного масла, размягченного
  • 1 1/3 стакана сахарного песка
  • 2 яйцо
  • 1/2 чашка молока (количество, разделенное на этапы рецепта ниже)
  • 1 банка (10 3/4 унции) конденсированный томатный суп Campbell’s®
  • 1 упаковка (8 унций) сливочного сыра, размягченного
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 пакет (16 унций) кондитерский сахар

Инструкция

  • Подсказки

    • Для вафель со специями для томатного супа объедините упакованную смесь для пряностей для торта ( 1 коробка , около 15 унций) с супом, яйцами и 1/2 стакана воды (если вы не можете найти смесь для пряностей, используйте желтый торт перемешать и добавить 1 столовую ложку молотой корицы, 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха и 1/4 чайной ложки молотого душистого перца) .Используйте примерно 3/4 стакана жидкого теста для каждой вафли и готовьте в нагретой бельгийской вафельнице в течение примерно 4 минут. Сбрызнуть глазурью из сливочного сыра (смешать 1/2 стакана размягченного сливочного сыра, 1/2 стакана кондитерского сахара и 1/4 стакана молока до однородной массы) . Подавать со взбитой начинкой и клубникой. Делается около 5 больших вафель.
    • Для полудомашнего слоеного торта смешайте упакованную в коробки смесь для пряностей ( 1 коробка , около 15 унций) с супом, яйцами и 1/2 стакана молока .Выпекать в двух смазанных маслом и посыпанных мукой (8-дюймовых) формах в течение 25 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Фрост с контейнером емкостью 16 унций купленной в магазине глазури из сливочного сыра.
    • Для классического двухслойного торта: Разделите тесто между двумя круглыми формами для выпечки , смазанными и посыпанными мукой (8 дюймов), и выпекайте в течение 35 минут или до тех пор, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой. Охладите, затем залейте и заморозьте глазурью.
    Узнать больше
  • Шаг 1

    Нагрейте духовку до 350 ° F. Пока духовка нагревается, взбейте в большой миске муку, разрыхлитель, душистый перец, корицу и гвоздику.

  • Шаг 2

    Взбейте масло и сахарный песок в большой миске с помощью электрического миксера на средней скорости, пока смесь не станет кремообразной.Добавляйте яйца по одному, взбивая, пока не перемешаете после каждого добавления. Добавить 1/4 стакана молока и суп, взбивая, пока он не станет однородным. Добавьте мучную смесь и взбивайте на медленном огне, пока она не станет однородной. Line 24 чашки для маффинов с бумажной подкладкой. Разложите тесто по чашкам.

  • Шаг 3

    Выпекайте 20 минут или пока зубочистка не выйдет чистой. Дайте кексам остыть в посуде на решетке в течение 20 минут.

  • Шаг 4

    Пока кексы остывают, взбейте оставшиеся 1/4 стакана молока, сливочного сыра и ваниль в средней миске с помощью электрического миксера на средней скорости, пока смесь не станет кремообразной. Постепенно вбивайте сахар кондитера, пока глазурь не приобретет желаемую консистенцию (при необходимости можно добавить немного молока) . Заморозить кексы глазурью. При желании посыпать тертой цедрой апельсина.

Отзывы

Сортировать по: Самый полезный Новейшие Самый старый Наивысший рейтинг Самый низкий рейтинг

  • Вопрос по укорачиванию

    Барбара Б.

    17 июня, 2020

    Это не обзор, а вопрос (извините — вынужден был поставить оценку перед публикацией). Под «шортенингом» подразумевается стабильное при хранении овощное масло в банках (Crisco), размягченное масло или маргарин, или жидкое растительное масло? И это будет добавлено с другими сырьевыми ингредиентами? Я спрашиваю, потому что обычно я добавляю твердое масло в жир с сахаром и яйцами, а этот метод не указан.

    • Кэмпбелл Суп Компания

      1 июля 2020 г.

      Под «овощным шортенингом» мы подразумеваем шортенинг длительного хранения, такой как марка Crisco. Однако вы также можете заменить 1 палочку размягченного сливочного масла. По этому рецепту вам не нужно смешивать масло и сахар вместе, просто смешайте ингредиенты, как указано, а затем взбивайте смесь электрическим миксером в течение 4 минут.

  • Требуются разъяснения

    Джаред Б.

    9 мая 2020

    Отличный вкус, но хотелось бы некоторых пояснений. Вы должны добавить воды (инструкция на обратной стороне банки) или просто налить сгущенный суп? Я смешал его с водой, и это заняло минут на 20 дольше.

    • Кэмпбелл Суп Компания

      10 мая 2020

      Привет, Джаред, в этом рецепте вы должны добавлять только количество воды, указанное в списке ингредиентов в рецепте. Как правило, при использовании любого сгущенного супа в рецепте вам не нужно разбавлять суп в соответствии с инструкциями на банке — эти инструкции следует использовать только при приготовлении продукта для употребления в виде супа.При использовании в рецептах просто следуйте инструкциям по конкретному рецепту, используя перечисленные ингредиенты. Мы так рады, что вам понравился вкус нашего знаменитого пряного торта с томатным супом, и надеемся, что вы снова его приготовите!

  • Рецепт матери

    Мэри У.

    14 декабря, 2019

    Никогда не служил 12 в нашем доме. Никогда не длилось более 15 минут после того, как оно досталось из духовки, ЕСЛИ папа был рядом. Папа нарезал маме и нам, детям, кусок — примерно 1/4 дюйма — и выносил остаток торта с собой за дверь, когда шел на работу.

  • Любимый мой папа!

    Лиза Дж.

    26 ноября, 2019

    Моя мама испекла этот торт с тех пор, как я себя помню. Это рецепт, который она использовала, однако по какой-то причине они опустили 1 стакан изюма и 1/2 стакана нарезанных грецких орехов … и тот факт, что вы также можете положить его в форму для выпечки хлеба и выпекать при той же температуре в течение 70 минут. минут … каждый раз получается здорово. Это одна из традиций, которую я до сих пор храню и передаю своим детям и внукам

  • Фотография, размещенная выше, определенно не была запечена на сковороде 9X13

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *