Помидоры в собственном соку с томатной пастой на зиму без стерилизации: Помидоры в томатной пасте без стерилизации рецепт с фото
Помидоры в собственном соку — Простые рецепты
8.789 285
Национальная кухня: Русская
Тип блюда: Заготовки
Количество порций на выходе: 4 по 700г. банки
Время приготовления:60 минут
Ингредиенты
Помидоры черри3 кг
Томатная паста1 банка
Соль1 стол. ложка
Сахар2 стол. ложки
Перец молотый1 ч. ложка
Лавровый лист2 шт.
Уксусная эссенция 70%2 ч. ложка
Вода 2 литра
Рецепт без стерилизации банок с продуктом. Стоит без холодильника. Томаты в собственном соку получатся очень вкусными, превосходная домашняя заготовка!
Помидоры промыть, дать воду стечь. Банки обрабатываю содой, а потом ошпариваяю кипятком.
Помидоры проколоть 2-3 раза вокруг плодоножки. Можно снять кожицу с томатов, для этого залить их кипятком и оставить минут на 5. Потом доставать помидоры, снимать кожицу и отправлять в банки. (а можно закрыть и с кожицей.)
Далее развожу водой томатную пасту (банка имеется ввиду 380г). Довожу до кипения и провариваю 15 минут томатный сок. Добавив и растворив в нем соль, сахар и уксус, а специи завязываю в марлю, чтобы они не попадались в помидорах. Если вы любите — добавьте три штучки гвоздички.
ВИДЕО рецепт:
Далее нужно залить кипятком помидоры, накрыть крышками и дать постоять 10 минут.
Сливаю воду с помощью банки с дырочками и сразу же заливаю кипящим томатным соком. Закрываю крышки (их я кипячу 5 минут предварительно). Переворачиваю банки и укутываю в одеяло на сутки или пока не остынут.
Готово! Приятного аппетита!
Еще вы можете почитать:{module Связанные материалы (по мета тегам)}
- Информация о материале
- Автор: Юлия
Пошаговые рецепты приготовления помидоров в собственном соку на зиму
Лучшие рецепты маринованных овощей
admin
Содержание:1 Помидоры в собственном соку в кожуре1.1 Ингредиенты1.2 Как правильно выбрать томаты1.3 Томаты в собственном соку на зиму – пошаговый рецепт1.4 Помидоры в…
Летом и осенью мы активно консервируем овощи и фрукты. У меня есть небольшой участок, на котором растут все необходимые мне растения. Мы с сыном очень любим томаты в любом виде, но особенно свежие. К сожалению, до зимы они не сохраняются, поэтому мы заготавливаем помидоры всеми возможными способами.
Сегодня я хочу поделиться с вами двумя рецептами консервации томатов: в кожуре и без. Консервированные помидоры в собственном соку – это рецепт на века. Он простой, понятный и для него используются самые обычные ингредиенты.
Помидоры в собственном соку в кожуре
Необходимая кухонная утварь и посуда: литровые банки, крышки, емкость для сока, ложка и зубочистка.
Ингредиенты
| Помидоры | сколько войдет в 4 банки |
| Томатный сок | 3 л |
| Соль | 5 ст. л. |
| Сахар | 6 ст. л. |
| Уксус | 3 ст. л. |
| Лавровый лист | 3 шт. |
| Душистый перец (горошек) | 20 шт. |
| Кипяток | 3 л |
Как правильно выбрать томаты
- Для консервации лучше всего использовать томаты небольшого размера.
- Осмотрите овощи на наличие пятен и гнили. Целые на вид, но очень мягкие помидоры нельзя консервировать, они уже начали портиться.
- Домашние помидоры очень сочные и быстрее портятся, поэтому их нужно тщательно отбирать.
- Выбирайте плотные плоды, такие томаты хорошо сохраняют форму и не превратятся в кашу при консервации. Если вы купили помидоры на рынке или в магазине, перед тем, как консервировать, разрежьте их.
- Бывает, что красные и красивые на вид плоды, жесткие и белые внутри. Их не следует использовать, они и после обработки останутся жесткими.
Томаты в собственном соку на зиму – пошаговый рецепт
- Простерилизуйте чистые литровые банки.
- На дно каждой банки положите 1 лавровый лист и 5 горошинок душистого перца.
- Проткните помидоры с двух сторон зубочисткой для того, чтобы маринад попал внутрь.
- Заполните банки чистыми помидорами. Заполняйте аккуратно, не прижимайте овощи, чтобы они не помялись и не лопнули.
- Залейте банки с помидорами крутым кипятком.
- В это время подготовьте маринад. Возьмите 3 литра томатного сока, добавьте в него 5 ст. л. соли и 6 ст. л. сахара. Перемешайте и поставьте на плиту. Кипятить маринад нужно 15 минут. В конце варки добавьте в сок 3 ст. л. уксуса.
- За время, пока кипел маринад, помидоры простерилизовались, и теперь нужно слить с них воду.
- Теперь залейте помидоры кипящим маринадом и плотно закройте банки крышками. Помидоры в собственном соку по этому рецепту готовятся без стерилизации.
Помидоры в собственном соку: видео приготовления
Рекомендую посмотреть это видео. В нем показан простой рецепт приготовления помидор в собственном соку.
Помидоры в собственном соку без кожуры
- Время приготовления: 1 час 30 минут.
- Количество порций: 6 банок, емкостью 1 литр.
- Необходимая кухонная утварь и посуда: нож, 6 банок, чайная и столовая ложки и емкость для стерилизации.
Ингредиенты
| Помидоры | сколько войдет в 6 банок |
| Лавровый лист | 12 шт. |
| Гвоздика | по вкусу |
| Уксус | 6 ст. л. |
| Сахар | 12 ч. л. |
| Соль | 6 ч. л. (с горкой) |
Пошаговый рецепт
- Помойте помидоры и залейте их кипятком на 5 минут.
- Затем слейте кипяток и обдайте их холодной водой. Это делается для того, чтобы легче было кожица легче отделялась.
- Снимите с них кожицу и вырежьте сердцевину.
- Возьмите 6 банок емкостью 1 литр. На дно каждой банки положите по 2 лавровых листочка и несколько палочек гвоздики.
- Затем кладите в каждую банку по 1 ч. л. ложки соли (с горкой), 2 ч. л. сахара и 1 ст. л. 9% уксуса.
- Очищенные помидоры немного прогрейте.
- Кладите помидоры в банки, они должны лежать достаточно плотно. После того как выложите все помидоры, в емкости, где они хранились, останется сок. Его нужно равномерно разлить по банкам.
- Заготовленные банки поставьте в посуду для стерилизации. Она должна вместить все банки. Ставьте так, чтобы банки не касались стенок емкости, иначе стекло треснет. Налейте в эту посуду воду так, чтобы она закрывала банки больше чем наполовину.
- Накройте банки крышками и стерилизуйте 1 час после закипания.
- Если вы используете закручивающиеся крышки, закрутите из не плотно. Если закаточные, то просто накройте ими банки.
- Стерилизованные банки плотно закрутите крышками или закатайте, переверните и укутайте полотенцем или одеялом. Оставьте на сутки.
Видеорецепт
Рекомендую посмотреть этот видеорецепт консервирования томатов.
Как хранить
- Любые заготовки лучше всего хранить в подвале. Он идеально подходит для этого, ведь летом там прохладнее, а зимой намного теплее, чем на улице. Минусом некоторых подвалов можно назвать высокую влажность, из-за нее портятся крышки на банках.
- Но это в том случае, если держать закатку слишком долго. Если у вас нет подвала, но есть какие-либо подсобные помещения, их также можно использовать для хранения. Главное, чтобы зимой температура в них не опускалась ниже ноля.
- Многие хранят заготовки в кладовке, и это правильно, вполне подходящее место. Если у вас большая квартира, можно оборудовать отдельный уголок для хранения консервации. В маленькой квартире с забитой кладовкой можно хранить банки в кухонных шкафчиках или в любом укромной уголке.
- Главное, чтобы он находился подальше от радиаторов или других нагревательных приборов. Консервация, приготовленная по всем правилам, отлично сохранится при комнатной температуре.
С чем подать
- Такие томаты можно подать как закуску к мясу или рыбе. Томаты прекрасно подойдут к любым блюдам из картофеля. Это может быть пюре, жаренная или отваренная в мундире картошка.
- Для каши и макарон такая заготовка также будет прекрасным дополнением.
- Их можно использовать не только как закуску, но и как заправку для борща, мясного и овощного рагу. Они могут стать заменой свежих томатов, томатного сока и томатной пасты. С такими томатами можно приготовить блюда из фасоли.
Полезные советы
- Стерилизовать банки можно при помощи горячего пара. Для этого вам понадобится кастрюля и металлическое сито такого размера, чтобы накрыть кастрюлю. Поставьте кастрюлю с водой на огонь и накройте ее ситом, чтобы оно устойчиво стояло. Сверху поставьте банки горлышками вниз. Так они должны стоять над паром 10 минут. Крышки можно просто прокипятить в любой емкости.
- Помидоры черри в собственном соку готовятся так же, как и обычные томаты. Я рекомендую их консервировать с кожурой, потому что они мелкие и на их очистку уйдет очень много времени.
- Помидоры в собственном соку иногда готовят с томатной пастой. Возьмите 500 г томатной пасты, 500 мл воды, 100 г сахара 60 г и соли. Кипятите этот маринад 15 минут и залейте им томаты как указано в первом рецепте.
Варианты рецептов
- Рекомендую рецепт помидоров на зиму «Пальчики оближешь».
- Также есть рецепт очень вкусных консервированных помидоров на зиму. Они будут прекрасной закуской и дополнением к любому блюду.
- Если вы не нашли подходящий для вас рецепт, посмотрите другие рецепты консервации помидоров на зиму.
Хочу попросить читателей поделиться своими рецептами консервации. Если вы делаете особенный маринад или знаете, как быстро и удобно стерилизовать банки, оставляйте свои комментарии. Приятного аппетита!
Post Views: 480
Помидоры в томатной пасте на зиму: рецепты со стерилизацией и без
Консервированные помидоры – одна из самых востребованных заготовок. Их можно использовать для заправки супов, приготовления соусов, тушения мяса и овощей, подавать в качестве самостоятельной закуски. Украшением стола способны стать помидоры в томатной пасте. Сделать такую заготовку намного проще, чем томаты в собственном соку, но смотреться она будет так же аппетитно, и ее вкус вас тоже не разочарует.
Особенности приготовления
- Консервировать в томатной пасте можно целые томаты или нарезанные кусками. Они не потеряют форму только в том случае, если будут плотными. Перезревшие и испорченные плоды для консервирования в томатной пасте не годятся.
- Помидоры не считаются капризными овощами, банки с ними редко взрываются, но если при заготовке их на зиму пренебречь санитарными требованиями, эта неприятность обязательно произойдет. Помидоры нужно хорошо помыть, посуду тоже. Банки под томаты в томатной пасте следует не только помыть, но и простерилизовать. Отказаться от этой манипуляции можно, если рецепт приготовления закуски предусматривает ее стерилизацию непосредственно в банках.
- Крышки банок тоже требуют стерилизации. С этой целью их подвергают кипячению. Закрывают консервы металлическими крышками, обеспечивающими герметичность, пластиковые не подойдут.
- При консервировании целых овощей их прокалывают в нескольких местах в районе плодоножки деревянной зубочисткой. Это позволяет сохранить целостность плодов и обеспечивает лучшее пропитывание их маринадом.
- Если вы намерены закрыть на зиму помидоры разного размера, разложить их придется по разным банкам. В одной банке должны оказаться овощи примерно одинаковой величины и степени зрелости, иначе маринадом они пропитаются неравномерно.
- В маринад из томатной пасты часто добавляют различные специи и пряности, от их набора и пропорций во многом зависит вкус готового блюда.
- После закатки банки с помидорами рекомендуют ставить доньями вверх и накрывать одеялом. Остывая в условиях паровой бани, они подвергаются дополнительной консервации, благодаря чему повышается их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.
Как и любые другие консервы, помидоры в томатной пасте рекомендуют хранить в прохладном помещении. Однако и при комнатной температуре они сохранятся превосходно.
Помидоры в томатной пасте на зиму со стерилизацией
Состав (на 3 л):
- помидоры – 1,8 кг;
- томатная паста – 0,5 л;
- вода – 1 л;
- соль – 20 г;
- сахар – 20 г.
Способ приготовления:
- Помидоры помойте, дайте им обсохнуть. Наколите зубочисткой.
- Помойте, простерилизуйте банки. Прокипятите подходящие для них крышки (винтовые или закатывающиеся ключом).
- Разложите плоды по банкам.
- Томатную пасту положите в кастрюлю, разведите ее водой. Добавьте соль и сахар, размешайте. Если вы используете магазинную томатную пасту, в составе которой уже имеются соль и сахар, количество этих компонентов можно уменьшить наполовину.
- Поставьте разведенную томатную пасту на огонь, доведите до кипения, прокипятите 5 минут.
- Залейте горячим соусом помидоры, прикройте банки крышками.
- На дно большой кастрюли постелите полотенце, поставьте на него банки с томатами.
- Влейте в кастрюлю воду, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок.
- Поставьте кастрюлю на плиту, на медленном огне доведите воду до кипения.
- Стерилизуйте консервы в кипящей воде 10 минут, если банки литровые, 20 минут – трехлитровые.
- Извлеките банки из кастрюли, плотно закрутите.
- Перевернув банки, укутайте их одеялом и оставьте на сутки.
Спустя указанное время банки с помидорами можно переставить в место постоянного хранения. Если вам не хочется возиться со стерилизацией, помидоры можно приготовить методом двойной заливки, описанным в последующих рецептах.
Хороший рецепт1Так себеСладкие помидоры в томатной пасте на зиму без стерилизации
Состав (на 3 л):
- помидоры (некрупные) – 2 кг;
- томатная паста – 0,5 л;
- сахар – 60–80 г;
- соль – 20 г;
- вода – примерно 1 л;
- молотая корица – 5 г.
Способ приготовления:
- Простерилизуйте банки и крышки.
- Помойте овощи, наколите их в районе плодоножки.
- Разложите плоды по подготовленным банкам.
- Вскипятите воду (ее количество в рецепте не указано, здесь речь о другой воде, ее потребуется примерно 1,5 л).
- Залейте кипятком томаты. Чтобы банки не лопнули, под них можно положить лезвие ножа.
- Прикройте банки и оставьте их на 15–20 минут.
- Слейте жидкость из банок.
- Из литра воды, томатной пасты, соли, сахара и корицы сварите маринад. Его требуется кипятить в течение 5 минут.
- Залейте помидоры маринадом.
- Закатайте банки. Переверните их, укутайте и оставьте до полного остывания.
Нежные и ароматные помидоры с гармоничным кисло-сладким вкусом вряд ли оставят вас равнодушными. Хранить их можно при комнатной температуре.
Хороший рецепт3Так себеРезаные помидоры на зиму в томатной пасте с уксусом
Состав (на 1,5 л):
- помидоры – 1–1,2 кг;
- вода – сколько войдет в банку;
- томатная паста – 0,25 л;
- сахар – 80 г;
- соль – 10 г;
- чеснок – 2–3 зубчика;
- петрушка – 2–3 веточки;
- столовый уксус (9-процентный) – 15–20 мл.
Способ приготовления:
- Подготовьте банки и крышки – помойте и простерилизуйте.
- Помидоры помойте, дайте им обсохнуть. Разрежьте плоды на крупные дольки, удалите уплотнения в районе плодоножек. Для этого рецепта подойдут плоды средней величины, плотные, слегка недозревшие.
- На дно каждой банки положите по зубчику чеснока и веточке петрушки.
- Наполните банки томатными дольками.
- Вскипятите воду, залейте кипятком томаты, оставьте их на 15 минут.
- Жидкость из банок слейте в кастрюлю, смешайте с томатной пастой, сахаром и солью.
- Доведите маринад до кипения, прокипятите его в течение 5 минут.
- Разлейте по банкам уксус, затем залейте томаты горячим маринадом.
- Герметично укупорьте банки. Оставьте их остывать в перевернутом виде под теплым одеялом.
После того как банки остынут, их можно переставить в кладовку или другое помещение, где вы храните припасы. Особых условий хранения сделанные по такому рецепту консервы не требуют.
Хороший рецепт1Так себеНа основании приведенных рецептов помидоров в томатной пасте вы можете создать свой рецепт закуски. Важно лишь соблюдать технологию и стараться не сильно менять соотношение воды, томатной пасты, сахара и соли, а также уксуса, если его предполагается добавлять. А вот зелень, пряности и специи можно добавлять любые. Особенно хорошо сочетаются с помидорами сельдерей, майоран, душистый перец, паприка.
Замариновать
22.18%
Приготовить соус, кетчуп
26.35%
Заготовить сок, томатную пасту
20.06%
Помидор должен стать частью салата, лечо, ассорти
12.37%
Проголосовало: 1366
Матрица продуктов: Помидоры 🥄 Дата: 14.11.2018.
Обновлено: 27.08.2020
Помидоры в собственном соку на зиму: простые рецепты без стерилизации
Здравствуйте дорогие читатели! Потихоньку готовимся к сезону заготовок. Ведь сейчас спеют очень много овощей. Сегодня я хотел бы описать простой рецепт приготовления помидоров в собственном соку на зиму. Данный способ требует отдельной статьи с разбором.
Все мы хотим, чтобы в зимнюю стужу можно было полакомится замаринованными томатами. Я очень часто использую именно такой вариант маринование. В итоге получается очень вкусно. Такие помидоры можно использовать хоть куда. Очень хорошо идут в прикуску ко второму блюду. Можно использовать в приготовлении щей. А сок пьется на ура.
Рецепты, который мы будем разбирать, очень просты. Я постараюсь наглядно показать с фото каждый шаг. И у вас не останутся сомнений. Вы сможете приготовить действительно вкусно. Родные и близкие буду в восторге.
Так же из них хорошо заготавливать салаты на зиму. Мне понравились рецепты одного замечательного автора. Вот, можете почитать https://sekreti-domovodstva.ru/salaty-iz-pomidorov-na-zimu.html. Хорошие и просты в приготовлении рецепты. Рекомендую посмотреть.
Меню статьи:
- Простой рецепт помидоров в собственном соку: консервируем без стерилизации
- Помидоры в собственном соку на зиму — готовим без уксуса
- Вкусные томаты без стерилизации с томатной пастой
Приступаем к разбору способов заготовок красного овоща
Простой рецепт помидоров в собственном соку: консервируем без стерилизации
Начинаем тему заготовок. Томаты одни из основных овощей, используемые для консервирования. Первый способ не совсем обычный. Мы будем использовать оранжевые помидоры, так как на них хороший урожай. К оранжевым относятся сорта «ананасовый» и «апельсин». В основном используется в салаты.
Из этих сортов мы будем делать сок томатный. Он конечно же не получится ярко красного цвета. Но зато в нём большое содержание витамина С.
А закладывать будем помидорчики небольшого размера перцевидного вида. Всё очень просто. Закатывать будем без стерилизации.
Не смотрите на то, что мы используем желтые и оранжевые томаты в качестве заливки. Вы можете использовать любые сорта. Берите того, что больше.
На понадобиться (примерный расчёт) для 1 литра томатного сока:
- Сахар — 1 чайная ложка
- Соль — 1 столовая ложка
Обычно на 2 килограмма помидоров выходит где то 1 литр сока.
Начинаем заготовку:
1. Моем овощи очень хорошо. Разрезаем те, которые пойдут на сок. Пропускаем их через соковыжималку или мясорубку. Разницы большой сильно нет. Просто соковыжималка отделяет кожурку от мякоти.
Так же подойдет и миксер.
2. Переливаем сок в кастрюлю. В данном случае у нас получилось 4 литра. Кастрюлю ставим на огонь и тем же временем добавляем соль и сахар. В итоге высыпаем 4 чайной ложки сахара и 4 столовых ложек соли с небольшой горочкой. Всё перемешиваем. Варим после закипания на медленном огне при постоянном перемешиванием в течении примерно 10 минут.
Пенку при желании можно снять
Простой способ стерилизации в микроволновке
3. Пока варится томатный сок, стерилизуем банки с помощью микроволновки. Можно паром, но так удобнее. Ставим в микроволновку банки. Если стоя не умещается, кладём на бок. Добавляем немножко воды в каждую банку. Запускаем на пару минут.
4. Дальше закладываем помидоры в стерилизованные банки. Помидоры мы никаким образом не подготавливаем. Не надрезаем, не прокалываем их. Просто их нужно хорошенько помыть. Они у нас сливовидной формы небольшого размера. Банку нужно наполнить полностью до верха.
Вы так же можете снять с помидорчиков шкурку
5. Следующим шаг в том, что мы заливаем наполненные банки кипятком. Прям чтобы крутой кипяток был. Лейте потихоньку, чтобы томаты не полопались. В таком состоянии оставляем на 10 минут, приэтом закрыв крышками.
Крышки просто ошпариваем кипятком перед этим
6. Помидоры наши прогрелись. Дальше сливаем с каждой банки воду. И наступает последний этап. Горячий томатный сок аккуратно разливаем по банкам. Заполняем до самого горлышка. Вы не обращайте внимание на то, что сок получился оранжевый. Просто мы использовали сор ананасовый.
7. Закручиваем по сильнее крышки на банки. И сразу переворачиваем. Укрываем теплым полотенцем. Ждём, когда полностью остынут. Затем переносим в погреб или прохладное место.
Готово. Получились прекрасного цвета. Технология приготовления на столько проста, что тратится на весь процесс очень мало времени.И летом помидорчики будут радовать не только цветом, но и вкусом.
Помидоры в собственном соку на зиму — готовим без уксуса
Повторюсь, они легкие в приготовлении. Получаются очень вкусными. Так сказать аналог томатной пасты. Их можно использовать в маринадах, соусах. Прекрасное дополнение к различным блюдам. Будем готовить без стерилизации, уксуса и лимонной кислоты.
Буду брать в расчёт на 7 банок, каждая объемом 1 литр
Нам понадобится:
- Мелкие плотные помидоры — 4,5 килограмм
- Помидоры для заливки — 3,5 килограмм
- Сахар — 6 столовых ложек
- Соль — 5 столовых ложек
- Душистый перец — 5 штучек
- Лавровый лист — 4 листа
Пошаговое приготовление:
1. Помидоры тщательно моем и сушим. Раскладываем по стерилизованным банкам.
2. Второй вид томатов нарезаем на 4 части и пропускаем через мясорубку.
Под заливку можно использовать мягкие помидоры. В принципе подойдут любые.
3. У нас получилось 3 литра томатного сока. Переливаем его в кастрюлю и добавляем соль и сахар по рецептуре.
По желанию можно добавить душистый перец и лавровый лист
Перемешиваем и ставим на огонь.
4. Пока у нас готовится томатная заливка, заливаем наши банки с помидорами кипятком. Прикрываем крышками и накрываем полотенцем.
5. С заливки снимаем пенку. С момента закипания на медленном огне варим мину 10-15. Как только пенка перестанет образовываться, то она готова.
6. С банок сливаем остывшую воду. Заливаем томатной заливкой. Закатываем крышкой, сильно прикручивая. Переворачиваем и накрываем полотенцем. Оставляем до полного остывания.Помидорчики получаются ароматные и нежные на вкус. Законсервированные таким образом они очень хорошо хранятся как в прохладном месте, так и в квартире.
В томатную заливку так же по желанию можете не добавлять соль и сахар
Читайте ещё дополнительные рецепты помидоров в собственном соку. В статье присутствуют различные вариации приготовления. Будет интересно.
Вкусные помидоры без стерилизации с томатной пастой
Сейчас разберем ещё один интересный способ. А будем использовать томатную пасту, а точнее домашнего приготовления. Вы конечно можете использовать купленную. Автор интересно и пошагово объясняет консервирование на каждом этапе.
Продукты, которые описаны в видео
- Помидоры — 5 килограмм
- Соль — 1//2 столовой ложки
- Подсолнечное масло — 1 столовая ложка
Дорогие подписчики, как и было обещано, мы разобрали очень подробно консервирования помидоров в собственном соку на зиму. И как можно их приготовить без стерилизации без уксуса и лимонной кислоты. Оказывается, можно и ещё обойтись без специи. Но это по желанию.
Готовьте с удовольствием. Если понравились рецепты, ставьте класс и лайки. Делитесь рецептами с родными и друзьями. Оставляйте свои комментарии. Никто не останется без ответа. Желаю счастья и добра! И вкусных помидорчиков.
Помидоры в собственном соку на зиму — 9 рецептов «пальчики оближешь»
Сезон заготовок в самом разгаре. Пришло время закатать на зиму томаты, но не обычные, а вкуснейшие — пальчики оближешь. И сегодня я напишу 9 очень вкусных рецептов приготовления помидоров в собственном соку. Такой способ консервации очень выгоден, ведь Вы получаете сразу два в одном: и целые овощи, и сок. Кстати, томаты могут быть как с натуральным вкусом, без добавления даже соли, так и пряными.
Основа всех рецептов — естественно, помидоры. А дальше уже увидите разнообразие. Плоды заливают томатным соком, используют томатную пасту или вообще ничем не заливают. Для усиления вкуса используют различную зелень и специи. Попробуйте один раз закрыть такие яркие баночки и уже в следующем году будете готовить сразу двойную норму.
Кстати, еще одна вкусная заготовка из помидоров — лечо. О ней я писала в прошлый раз. Очень рекомендую, получается лучше, чем в магазине.
Итак, приступаем. Читайте пошаговые рецепты и готовьте. И не забудьте написать в комментариях, какой рецепт стал Вашим фаворитом.
Помидоры в собственном соку на зиму – пальчики оближешь
Рекомендую заготовить помидоры на зиму по этому простому рецепту . К тому же он еще и быстрый. Практически за 5 минут можно сделать основную работу, потом останется только простерилизовать наполненные банки.
На вкус Вы получите натуральные томаты, без лишних добавок, которые могут забивать естественный аромат. Не нужно соли, сахара и тем более уксуса. Такую заготовку используют для приготовления различных соусов и кетчупа (для макарон, котлет, пиццы, тефтелей и т.д.), для заправок первых блюд, для горячих бутербродов. Да много еще всего можно придумать. Главное — сохраняется вкус, которого не найдете в зимних тепличных помидорах.
Этот рецепт станет для Вас палочкой-выручалочкой. Очень быстро можно заготовить много банок.
Ингредиенты:
- помидоры
- свежий базилик
Как приготовить:
1.Банки хорошо вымойте. Томаты тоже сделайте чистыми, как и базилик.
Можете использовать любимые специи при желании.
2.Мелкие плоды разрежьте накрест глубоко, крупные разрежьте напополам. Если есть помидоры черри, то их достаточно проколоть зубочисткой в нескольких местах. Плотно уложите в банки красные плоды, уплотняя их, чтобы выделилось немного сока. При желании у томатов можно снять кожицу. Но если нет времени, то можно готовить и с ней. Шкурку можно снять и зимой при использовании данных консервов.
3.Между помидорами уложите веточку базилика и накройте крышками. Плотно завинчивать сейчас не нужно.
4.В широкую кастрюлю положите кухонное полотенце и поставьте на него банки. Залейте водой, оставляя пару сантиметров до крышки. Поставьте на сильный огонь и вскипятите воду. Затем уменьшите нагрев и держите консервацию в кипящей воде 20 минут (время для литровых банок) или 15 минут (0,5 л).
5.Достаньте банки, герметично закрутите крышки, переверните вверх дном и хорошо укутайте. Помидоры должны остывать постепенно, медленно. До температуры в 60 градусов продолжается стерилизация.
6.Вот и готовы Ваши помидоры «пальчики оближешь». Получается быстро, просто и вкусно. Что еще нужно для хорошего настроения?
Томаты в собственном соку без кожуры (рецепт на литровую банку)
Этот рецепт уникален тем, что помидоры не заливаются томатом, а готовятся в своем собственном соку. При этом кожура у плодов снимается, они получаются нежными, чем-то даже похожи на свежие. Варить ничего не нужно, только простерилизовать наполненные банки. Но обо всем по порядку.
Ингредиенты на 1 л банку:
- помидоры
- сахар — 1 ч.л.
- соль — 0,5 ст.л. без горки
- уксус 9% — 1 ст.л.
Как приготовить:
1.Как обычно, моем банки содовым раствором. Подготовленные овощи тоже нужно помыть. Далее — самый трудоемкий процесс — снятие кожицы. Но если знать некоторые секреты, то можно легко с этим справиться. Для начала сделайте крестообразный надрез на каждом плоде. Сложите все помидоры в миску и залейте их крутым кипятком. Оставьте на 30 секунд.
Слейте горячую воду и залейте ледяной. Такой резкий перепад температур посодействует быстрому снятию кожуры. В месте надреза она сама уже начнет отходить, Вам останется только немного помочь ей ножом.
2.Каждый овощ нарежьте дольками. В этом рецепте помидоры укладываются не целиком, а кусочками. Таким образом они пустят больше сока. Уложите в банки получившиеся дольки, при этом нужно ложкой их утрамбовывать, чтобы не было пустот.
3.Когда банка наполнится, все помидоры будут покрыты своим соком. Высыпьте в каждую литровую банку чайную ложку сахара и пол столовой ложки соли. Накройте чистыми стерильными крышками и отправьте на стерилизацию.
Для этого в большую кастрюлю постелите на дно полотенце. Поставьте свои наполненные банки на эту подстилку и залейте их теплой водой по плечики. Поставьте банки в воде на огонь. После закипания воды стерилизуйте банки при тихом кипении 15 минут.
4.Достаньте заготовки из кипятка (удобно использовать специальные щипцы), влейте в каждую банку по столовой ложке уксуса и закатайте крышками. Переверните банки и укутайте их под шубу. Оставьте остывать на сутки. Затем можете убрать на хранение в темное место (можно при комнатной температуре).
Консервирование помидоров в томатном соусе без стерилизации
Это простой рецепт консервации помидоров в томатном соусе. При этом банки стерилизовать не нужно ни в пустом виде, ни в наполненном. Знаю, что многие хозяйки не любят делать заготовки на зиму именно из-за «мороки» со стерилизацией. Вот мы и облегчаем себе задачу, используя этот замечательный рецепт.
Зимой такие заготовки улетают очень быстро со стола. А на следующий год домашние будут просить побольше закрыть таких вкусных баночек. Сами томаты можно подать к картошке или к мясу, а заливку использовать как основу для приготовления различных соусов (например, для пиццы) или заправок (например, в борщ).
Ингредиенты на 1 л банку:
- помидоры — сколько войдет + для заливки
- лавровый лист — 1 шт.
- черный перец горошком — 5 шт.
- листья сельдерея — 7-8 шт.
- чеснок — 1-2 зубчика
- болгарский перец — 0,5 шт.
На 1 литр заливки:
- сахар — 2 ст.л.
- соль — 1 ст.л. без горки
Приготовление:
1.Банки и крышки вымойте с содой и очень хорошо сполосните теплой водой. Переверните банки на чистое полотенце и дайте им полностью высохнуть. Крышки прокипятите 5 минут и оставьте в кипятке, пока они не понадобятся.
Банки всегда мойте новой губкой для посуды, не используйте для этих целей старый инвентарь с микробами и жиром.
2.Помидоры хорошо помойте и отсортируйте. Для томатного сока берите любые овощи, можно не презентабельного вида: мятые, с пятнышками, крупные, треснутые и т.д. Мелкие, плотные и тугие плоды оставьте для закладывания в банку целиком.
3.Теперь у этих «избранных» томатов проколите ножом плодоножку. Нож просовывайте достаточно глубоко, сантиметра на 2. Это необходимо для того, чтобы помидоры хорошо прогрелись и просолились.
4.На дно каждой литровой банки положите по одному листику лаврушки, 5 горошин черного перца и несколько листиков сельдерея (чистых). Далее уложите плотно в банку, но не утрамбовывая, не крупные помидоры. Сверху положите крупный зубчик чеснока, нарезанный пластинками.
Любителям острых ощущений можно положить пару колечек перца чили.
5.Заранее вскипятите воду и залейте крутым кипятком наполненные банки. Сначала наливайте понемногу, чтобы стекло прогрелось, затем залейте до самого верха. Накройте стерилизованными крышками банки и укутайте полотенцем, чтобы тепло не рассеивалось. Оставьте в таком виде на 20 минут для прогрева всех компонентов.
6.Болгарский перец очистите от семян и нарежьте короткой соломкой. Перец нужно будет немного проварить вместе с заливкой. Именно этот овощ придаст оригинальный вкус и аромат соусу. Такое приготовление схоже с рецептом лечо, который я писала в прошлой статье. У помидоров, отобранных для сока, обрежьте все лишнее (плодоножку, гнилые места и т.д.). Осталось эти яркие плоды превратить в однородное пюре. Проще и быстрее всего это сделать в блендере. Но можно измельчить в мясорубке или натереть на крупной терке, удаляя при этом кожицу.
Чтобы знать точно, сколько соуса нужно, залейте помидоры в банках кипяченной водой (перед прогревом), слейте ее и отмерьте количество.
7.Залейте томатным пюре перец, добавьте соль и сахар. Количество этих добавок может отличаться от заявленных в списке ингредиентов, так как кислота-сладость в разных плодах отличается. Обязательно нужно пробовать свой соус на вкус. Поставьте получившуюся смесь на плиту, доведите до кипения и проварите 5-7 минут, помешивая.
8.Через 20 минут после залива помидоров кипятком, слейте воду с банок и сразу же залейте кипящим соусом до самого горлышка. Для слива воды удобно пользоваться специальной капроновой крышкой с дырочками. Если такой в хозяйстве нет, воспользуйтесь марлей.
9.Закройте крышками и закатайте машинкой. Также можно воспользоваться винтовыми крышками. Переверните готовую консервацию дном вверх, проверьте крышки на герметичность, ничего не должно вытекать. Хорошо укутайте заготовки и дайте им остыть под одеялом. На этом вкусные помидоры в томатном соусе готовы. Наслаждайтесь!
Засолка томатов с хреном и чесноком
Хрен и чеснок часто используются для маринования и соления огурцов. Но и помидорам эти ароматные добавки придают особенный вкус. Предлагаю сегодня сделать одну из самых моих любимых заготовок на зиму — помидоры в томатном соке с хреном, чесноком, укропом и петрушкой. Получается достаточно пряно и пикантно, так как в составе есть острый перец. Ваших домашних за уши не оттянешь от такого угощения.
Ингредиенты на 2 л банки:
- мелкие тугие помидоры — 1300 гр.
- любые спелые томаты — 900 гр.
- болгарский перец — 300 гр.
- душистый перец — 8 горошин
- лавровый лист — 2 шт.
- зонтики укропа — 2 шт.
- чеснок — 4 зубчика
- острый перец — 1 шт.
- листья хрена — 1 шт.
- петрушка — по желанию
На 1 л сока:
- соль — 25 гр.
- сахар — 25 гр.
Приготовление:
1.Проверьте банки на целостность. На них не должно быть сколов и трещин.
Возраст банки для консервации не должен быть больше 5 лет, иначе возникает риск, что стекло лопнет. Год выпуска банки смотрите на ее дне. Помойте подходящую тару содой.
2.Помидоры тоже помойте. Выбирайте только спелые плоды. Мелкие (круглые или сливки) оставьте пока в холодной воде. Из более мягких томатов нужно сделать сок. На две литровые банки его понадобится около 1 литра. Болгарский перец берется для придания благородной нотки соку.
3.Свежую зелень помойте и ошпарьте кипятком на несколько секунд. Часто причиной взрыва банок бывает именно зелень, которую не обработали в достаточной мере.
4.На дно каждой литровой банки положите по одному лавровому листу, 3-4 горошины душистого перца, несколько листочков петрушки, зонтик укропа, половинку листика хрена. Сверху на пряности положите целые мелкие помидоры прямо со шкуркой.
5.Когда банка будет наполнена наполовину, нарежьте половину стручка острого перца кольцами. Также добавьте нарезанный пластинками чеснок (на одну баночку будет достаточно пары зубчиков).
6.Продолжайте укладывать томаты в банки до верха. Накройте чистыми крышками и пока оставьте.
7.Возьмите помидоры, предназначенные для приготовления сока. Нарежьте их произвольно и измельчите блендером вместе со сладким перцем. Получившееся пюре вылейте в подходящую кастрюлю и поставьте вариться. После закипания проварить заливку необходимо 4-5 минут, пока идет образование пены.
8.Когда томат сварен, его нужно процедить через сито, чтобы удалить семена и кусочки кожуры.
9.Процеженный сок поставьте на плиту, добавьте в него соль и сахар. Проварите еще 4-5 минут после закипания. Горячим соком залейте помидоры до самого края банки.
Если у Вас нет времени возиться с процеживанием, нужно быстро все закрыть, то можете пропустить этот шаг.
10.Осталось простерилизовать зимнюю вкусняшку. Это делается стандартным способом: на дно кастрюли кладется салфетка, наливается немного воды. Устанавливаются банки в кастрюлю и заливаются горячей водой, можно даже кипятком. В этот раз заливать нужно горячей водой, потому что банки уже горячие от сока. Не должно быть резких перепадов температуры. Стерилизуйте 10 минут после закипания воды. Банки при этом должны быть накрыты крышками.
11.После стерилизации, достаньте банки из кипятка и плотно закройте крышки. Переверните заготовки и оставьте их остывать. По этому рецепту укутывать помидоры не нужно. Как видите, получается красиво и при этом пряно-вкусно.
Самый вкусный рецепт консервации помидоров в банках с томатной пастой
Этот рецепт отличается от большинства. В основном помидоры заливаются томатным соком, здесь же используются качественная томатная паста, которая разводится водой и получается густой однородный соус. И никаких лишних семян…
Ингредиенты:
- помидоры — 4 кг
- вода — 2 л
- томатная паста — 380 гр.
- соль — 1 ст.л.
- сахар — 2 ст.л.
- уксусная кислота 70% — 2 ч.л.
- лавровый лист — 3 шт.
Способ приготовления:
1.Сначала помойте банки и крышки. Как и в рецепте выше, с помидоров нужно снять кожицу. Для этого сделайте два надреза накрест сверху каждого плода. На плиту поставьте кастрюлю с кипящей водой. Рядом установите миску с холодной водой, желательно со льдом. Порциями бросайте томаты в кипящую воду на 30 секунд. Шумовкой вынимайте и кладите в холодную воду. А дальше просто снимите кожицу, помогая себе ножом. Плодоножку удалите.
2.Очищенные плоды складывайте в банки. В этом рецепте разрезать их не нужно, помидоры укладываются целиком. Утрамбовывать и прижимать не надо, чтобы не помять нежную мякоть.
3.Предварительно в большой кастрюле вскипятите воду. Налейте кипяток в банки до самого верха и накройте крышками. Оставьте заготовку на 10 минут прогреться. Благодаря такому шагу не нужно будет потом стерилизовать консервацию в кастрюле.
4.Пока помидорчики греются, нужно сделать заливку. Два литра воды доведите до кипения, всыпьте сахар, соль, лавровый лист, томатную пасту и уксус. Размешайте-растворите все. Дайте маринаду прокипеть пару минут.
5.Слейте с банок воду и залейте кипящим соусом. Сразу же плотно закрутите крышки (если они евро) или закатайте их машинкой. Укутайте получившуюся вкусняшку на ночь чем-нибудь теплым. Поверьте, зимой такую закуску съедят, заливку выпьют и попросят добавку.
Очень простой рецепт приготовления томатов без уксуса и маринада
Предлагаю Вашему внимаю очень простой и быстрый рецепт заготовки томатов на зиму. Не нужно снимать кожицу, не нужно использовать никакие специи. Именно закрытые таким способом помидоры сохраняют свой натуральный вкус. И непосредственно перед использованием Вы можете посолить и добавить приправы по вкусу и по необходимости.
Из такой заготовки можно сделать зимой салат, добавив свежий репчатый лук и заправив постным маслом. Или использовать для приготовления томатного соуса в пиццу (такие закрутки в магазине стоят достаточно дорого).
Ингредиенты:
И все! Больше ничего не надо. Из инвентаря понадобятся банки любого удобного размера (удобно стерилизовать литровые), широкая кастрюля, крышки, закаточная машинка (если крышки одноразовые).
Приготовление:
1.Банки и томаты помойте. Крышки простерилизуйте (прокипятите 3-5 минут, этого будет достаточно). Разрежьте помидоры напополам, удалите плодоножку. Сложите плоды в банки, срезом вниз, слегка придавливая.
Берите для этой заготовки томаты спелые, не салатных сортов, а для консервации. Они более плотные, не расползаются при воздействии высокой температуры. Также выбирайте не крупные плоды, их больше помещается в банку.
2.Накладывайте полные банки, так как при стерилизации помидоры немного усядутся. Накройте стерильными крышками.
3.Возьмите большую кастрюлю, дно застелите марлей или тряпочкой. Поставьте заполненные банки в эту кастрюлю и налейте воду по марусин поясок (место, где банка начинает сужаться). Воду можно лить холодную, но лучше теплую, чтобы она быстрее закипела.
4.Поставьте на сильный огонь овощные консервы, вскипятите воду в кастрюле и уменьшите нагрев. После закипания стерилизуйте 20 минут литровые банки и 15 минут — пол-литровые. Сверху на крышки поставьте любой груз (например, крышку от другой кастрюли).
5.Достаньте банки из кипятка и сразу же их закатайте. А дальше действуйте по стандартной схеме — переверните заготовки и укутайте их чем-то теплым до полного остывания. Как видите, времени на приготовление таких помидоров уходит мало. Стоят они хорошо, несмотря на то, что в составе нет никаких консервантов, кроме натуральной кислоты.
Заготовка помидоров с корицей на зиму (в томате)
Томаты по этому рецепту получаются очень ароматными. Ведь, кроме стандартного набора специй, в них добавляется корица, которая придает особенный шик. Сразу скажу, что придется потрудится, чтобы получить идеальную заготовку. Это не быстрый рецепт (быстрый был выше). Но результат обязательно порадует зимой.
Ингредиенты на 1 л банку:
- помидоры — 800-900 гр. + 250 мл сока
- соль — 1 ч.л. без горки
- сахар — 1 ст.л.
- корица — на кончике ножа
- лавровый лист — 0,5 шт.
- душистый перец горошком — 1 шт.
- черный перец горошком — 3 шт.
- лист хрена — 0,5 шт.
- чеснок — 1 зубчик
Способ приготовления:
1.Помидоры нужно помыть и перебрать. Самые красивые, плотные закрыть целиком, а мятые, подпорченные — пустить на сок.
Сок можно сделать любым способом: через соковыжималку, соковарку, мясорубку или блендером. В двух последних случаях сок будет с мякотью и семенами. Если хотите этого избежать — протрите получившееся пюре через сито. Самый простой способ — купить готовый томатный сок в магазине.
2.Получившийся сок (или пюре) вылейте в кастрюлю, вскипятите и проварите 10 минут. Тем временем из плотных помидоров нужно снять шкурку. Для этого поставьте на плиту воду, дайте ей закипеть. На каждом плоде сделайте сверху крестообразный надрез и положите в кипящую воду. Держите томаты там 1 минуту, затем достаньте, положите в холодную воду.
3.Банки тщательно вымойте с содой или хозяйственным мылом. На дно каждой банки положите любимые специи, они могут быть не такими, как в списке ингредиентов. Я предлагаю положить в каждую литровую банку по половинке лаврового листа, три горошины черного перца и одну горошину душистого, зубчик чеснока, кусочек листика хрена, можно положить веточку укропа или петрушки по желанию.
4.Снимите кожуру из томатов и сложите в подготовленные банки. Плодоножку тоже желательно вырезать. Трамбовать плоды не нужно, иначе они потеряют свою форму. Можно немного встряхнуть банку, чтобы было меньше пустот.
5.Сверху помидоров в каждую литровую банку насыпьте столовую ложку сахара и чайную ложку соли. А также положите немного корицы. Залейте все томатным соком до самых краев. Накройте стерильными крышками и поставьте на стерилизацию. Не буду сейчас подробно описывать, как стерилизовать заготовки, об этом я написала в рецепте выше. Стерилизуйте литровые банки 20 минут после закипания воды.
6.После стерилизации банки укупориваются. И очень хорошо потрясите закрытую банку, чтобы соль и сахар распределились между помидорами и растворились. Этот момент важный, не упускайте его.
7.Переверните консервацию и укутайте. После остывания уберите в место хранения. Так как эти помидоры готовятся без уксуса, их можно давать детям и людям с заболеваниями желудочно кишечного тракта.
Видео-рецепт помидоров в томатном соке c уксусом
Посмотрите видео, как приготовить вкусные томаты в соке. В приготовлении используются ароматные травы, из-за чего такой сок Вы выпьете с удовольствием, а сами помидоры можно использовать в различных блюдах. Вкус у этой заготовки будет кисло-сладкий, умеренно острый.
Рецепт вкусных помидоров с томатным соком из магазина в автоклаве
Домашний автоклав становится все более популярным среди тех, кто постоянно заниматься консервированием. Преимущества налицо — за один подход можно простерилизовать много банок. Процесс стерилизации не нужно контролировать, не нужно бояться получить ожог паром. И вообще можно не присутствовать на кухне в жару. Этот агрегат сделает все сам. В автоклаве Вы можете сделать помидоры в собственном соку практически по любому рецепту, описанному выше.
Я не буду останавливаться на подробностях какого-либо рецепта, выбирайте любой на свой вкус. Я опишу, какие же тонкости консервации именно с помощью автоклава. Учтите, что автоклав используется именно для рецептов со стерилизацией.
1.Банки предварительно стерилизовать не нужно, достаточно их хорошо помыть. Ту же процедуру нужно сделать с крышками. Дальше наполните банки помидорами, добавьте специи по вкусу (листья хрена и смородины, чеснок, укроп, перец горошком) и залейте томатным соком. Сок можно купить в магазине готовый или сделать его самостоятельно.
Важно! До края банки должно оставаться около 2 см. При обычной стерилизации банки наполняются полностью, при использовании автоклава нужно оставлять сверху воздушную подушку.
2.Наполненные банки сразу же закатайте крышками. В этом тоже отличие от стандартного способа, где укупорка банок делается после стерилизации. После закрутки крышек переверните банки и проверьте, не протекает ли сок. Крышки должны быть закрыты герметично.
3.Установите банки на подставку в автоклаве. Если банок много, их устанавливают ярусами. Залейте воду в автоклав. Вода должна полностью покрывать крышки. Точнее уровень воды должен быть на 2 см выше крышек.
4.Закройте прибор крышкой и закрутите гайки. Насосом или компрессором нужно создать в автоклаве давление. Для этого присоедините насос в нужном месте и качайте, пока на манометре не будет показана 1 атмосфера. Отсоедините насос и верните на место защитный колпачок.
5.Послушайте, не шипит ли ничего. Не должно быть посторонних звуков. Если все хорошо, значит, автоклав закрыт герметично и давление в нем сохраняется. Включите прибор в розетку и выставьте температуру 110 градусов. Если автоклав газовый, то к нему присоединяется датчик температуры. Также выставьте время — 15 минут.
6.Все, больше от Вас не нужно никаких действий. Когда температура дойдет до 110 градусов, пойдет отсчет времени на таймере. При нагреве давление в автоклаве будет повышаться, это нормально.
7.Когда стерилизация закончится, нельзя открывать крышку. Нужно дождаться, пока автоклав остынет хотя бы до 30 градусов. То есть Вы просто оставляете там банки до остывания. Когда уже все остынет (на это уйдет несколько часов), нужно прокрутить колпачок, чтобы сбросить давление. И только после этого можно открывать крышку агрегата и доставать консервацию.
Если нужно простерилизовать новую порцию банок, то можно ускорить остывание автоклава. Для этого поставьте его в холодную воду. Но при возможности лучше дать ему остыть естественным путем.
8.Считается, что консервы, приготовленные в автоклаве, более вкусные и сохраняют больше полезных веществ, чем обычные. К тому же, такие заготовки лучше хранятся и не взрываются.
Да, статья получилась достаточно объемной. Надеюсь, каждый найдет в ней свой любимый рецепт, который станет хитом на Вашей кухне. И помните, что немножечко фантазии всегда разнообразит приготовленные блюда. В кулинарии всегда нужно ориентироваться на свой вкус, всегда пробовать, что получилось. И тогда будете срывать аплодисменты. До встречи в следующей статье, она обязательно будет очень вкусной.
Консервирование помидор в собственном соку без стерилизации. Помидоры в собственном соку с томатной пастой на зиму
очень вкусными получаются эти помидоры в собственном соку с томатной пастой на зиму, рецепт с фото по которому вы сможете быстро заготовить вкусные гарнирные томаты на своей кухне. Томатную пасту для рецепта можно использовать готовую, однако в этом случае следует вдвое уменьшить количество сахара, соли и уксуса, так как в готовой пасте такие ингредиенты уже есть и их немало. Я указываю рецептуру с использованием домашней сырой пасты из помидоров, которую просто приготовить с помощью блендера. Овощи достаточно измельчить до однородности и протереть через сито, чтобы удалить всё лишнее – семена и кожицу. Также советую обратить внимание и на такие .
На приготовление нужно 45 минут. Из указанных ингредиентов получится 4 банки по 0.7 л.
Ингредиенты:
— помидоры – 1.5 кг.;
— томатная паста – 250 гр.;
— соль – 20 гр.;
— сахар — 60 гр.;
— уксус – 60 мл.;
— перец чили – 1 шт.;
— молотый сушеный чили – 10 гр.;
— черный перец – 8 горошин;
— вода – 700 мл.
Приготовление
Делаем соус. В кастрюльку кладём томатную пасту, наливаем воду. Насыпаем соль и сахар. Кладём нарезанный мелко стручок красного перца чили, хлопья сушеного чили и горошины чёрного перчика.
Перемешиваем ингредиенты, чтобы растворились приправы. Ставим кастрюльку на плиту, доводим до кипения, варим 10 минут.
Небольшие помидоры ошпариваем кипятком и охлаждаем, чтобы отделить кожицу. Кстати, есть сорта с толстой шкуркой, которые придётся держать в кипятке около минуты, иначе трудно отделить шкурку от овощей.
Надрезаем кожицу острым ножом и чистим помидоры. Можно разрезать овощи и вырезать плодоножку с уплотнением, если есть время и не лень возиться.
Чисто вымытые баночки ставим на решётку в холодную духовку. Постепенно нагреваем духовой шкаф до температуры 120 градусов. Через 10 минут аккуратно достаём горячие банки, укладываем в них очищенные томаты плотно.
Наливаем в каждую банку вместимостью 0.7 л по столовой ложке 9%-го уксуса, затем заливаем кипящий соус до плечиков баночки.
Закрываем крышками, ставим в большую кастрюлю с горячей водой, стерилизуем 15 минут, переворачиваем на крышку.
Остывшие
Разные рецепты приготовления помидоров в собственном соку
Чтобы иметь возможность в зимнюю пору наслаждаться вкусными и полезными овощами, необходимо делать заготовки летом. Томаты, приготовленные в собственном соку, являются наиболее полезным вариантом консервации. Овощи получаются сочными, натуральными и очень вкусными. Использовать можно и красные, и зеленые плоды.
Традиционный рецепт приготовления помидоров в собственном соку
Начнем с самого простого рецепта, для которого не нужно слишком много ингредиентов. Хотелось бы сказать о том, что лучше всего использовать для закладки некрупные плоды и важно, чтобы они были одинаковой степени зрелости. Они должны быть целенькими без повреждений. Подготовленных ингредиентов хватит на 3 баночки объемом в 1 л.
В рецепт заготовки входят такие продукты: 3 кг небольших и 2 кг крупных и очень сочных помидоров, соль, сахарный песок и корицу.
Готовьте, следуя инструкции:
Рецепт помидоров в собственном соку без стерилизации
Благодаря тому, что в процессе приготовления не используется стерилизация, то время на готовку нужно будет меньше. Томаты в собственном соку – идеальная основа для разных заправок, первый и вторых блюд.
Чтобы приготовить помидоры, следует взять: по 2 кг черри и томаты для приготовления сока, а еще 2 ст. ложки морской соли, 2 ч. ложки сахарного песка, 1 с. ложку молотого перца и 4 гвоздики.
Готовьте, следуя инструкции:
- начнем с сока, который будут служить заливкой. Для этого возьмите сочные овощи и порежьте их на кусочки, а затем пропустите через соковыжималку, чтобы получить чистый сок. Влейте его в кастрюлю, поставьте на плиту и кипятите на протяжении 20 мин. Положите соль и сахарный песок. Попробуйте и если нужно доведите до вкуса. Также положите черный перец, лавр и гвоздику. Если образовывается пенка, то ее стоит удалить;
- черри помойте и сделайте на каждом небольшой надрез, а затем опустите их кипяток на несколько минут. После этого кожуру снимите и разложите плоды по банкам. Залейте их кипятком и оставьте на 5 мин. По истечении времени воду следует слить и налить подготовленную заправку. Закатайте и поставьте банки вниз крышками.
Рецепт помидоров в собственном соку с томатной пастой
Заливать овощи можно не только томатным соком, но и соусом, приготовленным из пасты. Такой вариант считается более экономным, но на вкусе это каким-либо серьезным образом не сказывается. Готовится все просто.
Подготовьте такие продукты: 0,5 кг томатной пасты, помидоры, 100 г сахарного песка и 60 г соли.
Готовьте, следуя инструкции:
Рецепт зеленых помидоров в собственном соку
Если остались зеленые плоды, это не повод их выбрасывать, поскольку можно приготовить вкусную закуску. Это рецепт грузинской кухни, которая славится своими пикантными блюдами. Что самое главное – наслаждаться невероятным вкусом закуски можно будет уже через 10 дней.
Подготовьте такой набор продуктов: 2 кг томатов, 8 зеленых перцев пепперони, соль, головку чеснока, по пучку укропа и петрушки, а еще пучок черешкового сельдерея и кинзы.
Готовьте, следуя инструкции:
- зеленые плоды и другие ингредиенты следует хорошенько помыть, а затем обсушить. Каждый овощ разрежьте на половинки, но не до конца. В итоге получится некий кармашек. Оботрите плоды солью изнутри и оставьте на некоторое время, чтобы они пустили сок;
- перец очистите от семечек, а затем вместе с зеленью измельчите. Чеснок очистите от шелухи, и натрите его на терке или же пропустите через пресс. Каждый помидор следует наполнить зеленью и перцем, это примерно 1 ст. ложка;
- плоды разложите по банкам, но можно использовать и другую глубокую емкость. Сверху следует поставить небольшой груз, например, тарелку и банку с водой. Конструкцию следует поместить в темное и холодное место. Через пару дней плоды следует поменять местами, заменив нижние овощи верхними. Через 10 дней закуска будет готова к дегустации.
Кисло-сладкие помидоры в собственном соку
В этом рецепте используются дополнительные ингредиенты, например, соус «Табаско». который добавляет пикантности. Вкус такой закуски удивит даже требовательных гурманов. Это вариант закатки без стерилизации.
Подготовьте такой набор продуктов: 1 кг помидоров сливок, по 1 ст. ложке соли и сахарного песка, черешок сельдерея, 6 горошин перца, 3 капли «Табаско». по 6 веточек укропа и петрушки.
Готовьте, следуя инструкции:
Помидоры в собственном соку на зиму с хреном и чесноком
Еще один рецепт пряных овощей, а также в банке окажется очень вкусный соус, который дополнит огромное количество блюд. Подготовленных ингредиентов хватит на банку объемом 3 л.
В этот рецепт входят такие продукты: 1,5 кг помидоров, 0,25-1 ст. чеснока (можно меньше, чтобы закуска была не слишком острой), по 250 г моркови и болгарского перца, 0,25-1 ст. хрена, петрушка, 6 горошин перца, 2 ст. ложки соли и 5 ст. ложек сахарного песка.
Готовьте, следуя инструкции:
- подготовленные хорошие плоды проколите в нескольких местах зубочисткой, чтобы они не лопнули, когда будут заливаться кипятком. На дно банок положите петрушку, а затем томаты;
- из мягких помидоров нужно сделать заливку, для этого с них нужно снять кожуру, а затем измельчить при помощи мясорубки или блендера. Поступите также с чесноком, хреном, морковкой и болгарским перцем. Поставьте все на плиту, добавьте соль и сахар. Кипятите на огне, пока не перестанет образовываться пена, которую следует снимать;
- в банки с томатами залейте кипяток, накройте сверху крышками и оставьте на 5 мин. По истечении времени жидкость слейте и снова налейте кипяток, но уже оставьте все на 15 мин. Слейте воду, залейте соус и закатайте.
Мы представили вам несколько вариантов приготовления в собственном соку помидоров, которые являются отличной основой для приготовления разных блюд и соусов.
Используйте представленные рецепты, добавляя разные специи, чтобы получить новые оригинальные варианты.
Больше информации
Помидоры в собственном соку — это не просто ароматная летняя закуска, но и отличный вариант домашнего полуфабриката, который можно использовать для приготовления многих блюд. Готовят такие помидоры по-разному: без уксуса, без стерилизации, с добавлением томатной пасты, солят с укропом и чесноком. Одним словом, рецептов существует великое множество и на любой вкус! В нашей сегодняшней статье вы найдете вкусные рецепты помидоров в собственном соку на зиму с пошаговыми инструкциями и фото приготовления. Уверены, что некоторые из них надолго поселяться в ваших кладовых и подвалах.
Включайся в дискуссию
Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации, простой рецепт
Найти вкусный рецепт помидорчиков в собственном соку на зиму, на приготовление которого уйдет еще меньше времени и сил, чем на тот, который ждет вас далее, просто невозможно. Он настолько простой и доступный, что с легкостью готовится с первого раза даже, если до этого момента вы никогда не имели дело с домашней консервацией томатов. Кроме того, помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации, простой рецепт которых ждет вас ниже, отлично подойдут в качестве заготовки для борща.
Ингредиенты для помидоров в собственном соку без стерилизации на зиму
- сливки — 800 гр.
- томатные помидоры — 1 кг
- соль — 2 ст. л.
- сахар — 2 ст. л.
- лавровый лист
- перец душистый
- гвоздика
Инструкция для простого рецепта помидоров в своем соку
На заметку! Если у вас кухонная техника маломощная и жмых после выжимки получается довольно влажный, то его следует повторно пропустить через соковыжималку.
Помидоры в томатном соку на зиму «Пальчики оближешь», рецепт
Чтобы ускорить процесс приготовления заготовки из помидорчиков можно воспользоваться небольшими хитростями. Например, вместо того чтобы варить томатный сок самостоятельно можно использовать уже готовый. Такая заготовка получается очень вкусной и ароматной — просто пальчики оближешь! Но чтобы помидоры в томатном соку на зиму «Пальчики оближешь», рецепт которых ждет вас далее, получились полезными используйте домашний сок, а не магазинный.
Ингредиенты для помидорчиков в томатном соке на зиму
- томатный сок — 2 л
- томаты — 1,5 кг
- сахарный песок — 150 гр.
- соль — 2 ст. л.
- гвоздика
- перец горошком
- чеснок
- уксус
Инструкция как приготовить закуску из помидоров в томатном соке
На заметку! Чтобы специи хорошо отдали свой вкус и аромат заготовке, но при этом не «мешались» в банке, их следует завернуть в небольшой мешочек из нескольких слоев марли. После варки мешочек нужно просто достать из сока и выбросить.
Малосольные помидоры в собственном соку, быстрый рецепт
Этот вариант очень быстрой закуски, которую можно кушать уже через сутки после приготовления. Малосольные помидоры в собственном соку, быстрый рецепт которых мы подготовили далее, по вкусу не отличаются от традиционных солений в банках. Но в отличие от них, быстрые малосольные помидорчики не требуют никакой стерилизации и добавления уксуса.
Ингредиенты для малосольных помидорчиков в собственном соку
- томаты — 10 шт.
- укроп свежий — 1 пучок
- чеснок — 1 головка
- крупная соль — 2 ст. л.
- специи по вкусу
Инструкция для рецепта малосольной закуски из помидоров в собственном соку
Консервированные помидоры в томатном соке дольками, рецепт
Еще один интересный вариант простой закуски на зиму — консервированные помидоры в томатном соке дольками. Рецепт, конечно, потребует от хозяйки усилий, но зато результат превзойдет все ожидания: сочные овощные дольки, плавающие в густом ароматном маринаде, мягкие, но в то же время упругие. Уверены, эти консервированные помидорчики станут вашим фирменным рецептом.
Ингредиенты для консервированных томатных долек в собственном соку
- помидорчики — 1 кг
- сок из томатов — 1 л
- уксус — 1 ч. л.
- соль — 1 ст. л.
- сахар — 1 ст. л.
- чеснок — 2-3 зубчика
Инструкция для помидоров дольками в томатном соке на зиму
На заметку! Вместе с дольками томатов законсервировать можно и кусочки других овощей, например, сладкого перца.
Острые помидоры в собственном соку с луком, рецепт
В меру кислые, но довольно острые помидоры в собственном соку с луком и чеснок понравятся тем, кто любит остренькие домашние заготовки. Степень их остроты можно варьировать, меняя количество лука и чеснока. Готовить такие помидорчики в собственном соку можно как целыми, так и дольками.
Ингредиенты для острых помидоров в собственном соку
- томаты — 2 кг
- соль — 2 ст. л.
- чеснок — 3 зубчика
- уксус — 1 ч. л.
- сахар — 1 ч. л.
- перец острый — 2 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- семена горчицы — 1 ч. л.
Инструкция, как приготовить острые помидоры с луком на зиму
На заметку! Простерилизовать стеклянную тару можно не только обычным способом на пару, но в духовом шкафу или микроволновой печи буквально за 10 минут.
Помидоры в собственном соку с томатной пастой, рецепт
Этот рецепт можно назвать бюджетным вариантом помидоров в собственном соку, так как вместо чистого томатного сока используется паста. Но не стоит переживать, что такая замена негативно отразится на вкусе готовой закуски. При правильном соблюдении всех этапов приготовления и рецептуры помидоры в собственном соку с томатной пастой, рецепт которых найдете далее, не отличаются от классической заготовки.
Ингредиенты для помидорчиков с томатной пастой на зиму
- томаты — 1 кг
- томатная паста — 4 ст. л. с горкой
- соль — 1 ст. л. с горкой
- сахар — 1 ч. л.
- уксус — 1/2 ч. л.
- укроп свежий зеленый — 30 гр.
- чеснок — 4 шт.
- перец душистый
- лавровый лист
Инструкция для рецепта закуски из помидоров с томатной пастой на зиму
Вкусные помидоры в собственном соку на зиму, видеорецепт
Оригинальный способ, как закатать вкусные помидоры в собственном соку на зиму, узнаете из видеорецепта ниже. Кроме того, в видео рассказывают и о приготовлении необычной вариации помидорчиков в собственном соку с добавление желатина.
Помидоры в собственном соку в зиму рецепт
Добрый день, друзья!
Помидоры в собственном соку также как и лечо из болгарского перца, простая и потрясающе вкусная заготовка на зиму, натуральная без всевозможных консервантов и красителей. С аппетитными и сочными томатами, насыщенным томатным сок с приятным вкусом.
Чтобы исключить свежие покупные помидоры зимой, для себя и особенно для детей, делаем домашние заготовки. Сегодня предлагаю Вам самый вкусный рецепт — «Пальчики оближешь» в различных вариантах приготовления.
Откроем баночку зимой, вот вам готовая прекрасная закуска и основа для приготовления пиццы, соуса, подливы и супа. Пока не закончился сезон осенних заготовок, стараемся приготовить побольше таких баночек.
Простой рецепт помидоров в собственном соку на зиму без стерилизации
Все что надо для этого рецепта — это томаты, соль и сахар. На 1 литр сока требуется 1 ст. ложка соли
На две 1 литровые банки нам понадобится:
- томаты небольших размеров — 1,2 кг
- томаты крупные — 1,8 кг
- соль — 2 ст. л.
- сахар — 3 ст. л.
- уксус 9% — 2 ст. л.
Приготовление:
В данном случае нужен ли уксус, у меня вопрос не стоит. Да, нужен т. к. рецепт без стерилизации, и я не хочу, чтобы у меня взорвались банки зимой.
Для приготовления томатного сока используем крупные перезревшие мясистые плоды, с однородной ярко-красной окраской. Очищаем от плодоножек, промываем под проточной водой.
Помидоры в собственном соку на зиму с томатной пастой
Этот рецепт приготовления с пастой очень простой и быстрый. Не тратим время на приготовление сока, перетирание и резку томатов.
Помидоры черри в собственном соку со стерилизацией
Консервированные крупные помидоры дольками в собственном соку на зиму
Выросли на грядке крупные помидоры весом более 150 гр. Шикарные, с нежной мясистой мякоть, но они никак «не хотят лезть в банку». Чтобы сохранить на зиму, нарежем крупными дольками.
Расчет продукта дается на 1 литровую банку.
- томаты — сколько поместятся в банке
- соль — 1 ст. л. без верха
- сахар — 1 ч. л. с горкой
- лавровый лист — 1 шт.
- смесь перцев — 5-8 шт.
Помидоры в собственном соку на зиму с хреном и чесноком
По этому рецепту получаются вкусные, пикантные, с особым вкусом помидоры в собственном соку.
Сладкие помидоры в томатном соке на зиму — рецепт «Пальчики оближешь»
На з литровую банку понадобится:
- соль — 5 ст. л.
- сахар — 6 ст. л.
- уксус — 3 ст. л.
Теперь вы знаете, как приготовить помидоры в собственном соку.
Выберите из всех рецептов наиболее подходящие для Вас, готовьте и кушайте с удовольствием. Жду Ваши отзывы и пожелания в комментариях!
Помидоры в собственном соку — рецепты приготовления на зиму
Любите ли вы помидоры, как люблю их я? Мне кажется, что и зимой, и летом ела бы их, приправляя сметаной или маслом, да запивая томатным соком. Так сказать, двойная доза витаминов! И для сердца полезно содержащееся в них железо, и нервы будут под контролем благодаря магнию и витаминам группы В, а ликопен убережет от новообразований.
А, кстати, это очень хорошая идея! Почему бы и не замариновать их в собственном соку? Натуральные органические кислоты не только сохранят практически в первозданном виде эти полезные плоды, но и позволят наслаждаться «тем самым летним вкусом» даже в самые сильные холода.
Помидоры в собственном соку — рецепт «Пальчики оближешь»
Пожалуй, самым надежным способом заготовки можно считать тот, в котором используется минимальное количество добавок. Ничего лишнего! Чем меньше всевозможных специй, тем вкус будет более близок к свежему оригиналу.
Помидорные дольки в томатном соке на зиму без стерилизации
Чем мне нравится этот рецепт, так это тем, что заготовку можно кушать и взрослым, и детям. Никакой уксусной или лимонной кислоты, а также полное отсутствие специй.
Можно даже закатать вообще без соли с сахаром! Своя собственная кислота поможет сохранить помидорам насыщенный вкус и не даст консервам забродить.
Рецепт помидоров в собственном соку «на века»
Этот вариант по способу приготовления очень похож на предыдущий рецепт, но отличается наличием дополнительных ингредиентов, которые придают сладко-остренький вкус. Пикантность добавляют хрен с чесноком, а сладость привносит болгарский перчик.
Вкусные помидоры в соку из томатной пасты
Бывают ситуации, когда или помидоров нет под рукой в достаточном количестве, или времени совсем в обрез. Тогда на выручку придет томатная паста. Обычно она достаточно густая и для удобства ее разводят кипяченой теплой водой. Получается полноценный томатный сок.
Маринованные помидоры в собственном соку без уксуса
Обычно в консервировании используют уксус, который по сути убивает все микроорганизмы и придает готовому блюду небольшую кислинку. Однако томаты настолько универсальны, что содержащаяся в них щавелевая природная кислота может сохранить заготовку ничуть не хуже уксусной эссенции.
Видео о том, как приготовить помидоры в собственном соку без кожицы и маринада
Этот рецепт хорош тем, что по нему можно готовить томатные заготовки для приготовления еды. Здесь содержимое получается не в виде целых плодов, или долек, а в виде кусочков произвольной формы.
Также мы специально не готовим здесь сок для заливки. А это значит, что получается значительная экономия времени.
А основной плюс еще и в том, что у томатов нет кожицы. Она очищается при подготовке. Получается очень удобно, заготовил таких баночек побольше, зимой открываешь ее и готовишь с томатами любое блюдо, а потом хранишь оставшееся в холодильнике до следующей готовки.
Вкус у таких томатов получается, как будто только что нарезали плоды и положили их в банки. Очень вкусно, и можно кушать просто ложками!
Кстати, кожицу можно снимать и в других, предложенных сегодня вариантах. Времени уходит на это дольше, но сама заготовка становится еще вкуснее.
Чем вообще хороши такие помидоры в собственном соку? Мало того, что во всех предложенных вариантах сохранится натуральный аромат и вкус свежих целеньких плодов, так еще вы сможете употребить в пищу абсолютно все содержимое.
Сок пригоден просто для питья, в качестве холодного соуса, а также и в качестве одного из ингредиентов для последующего приготовления горячих подлив и заправок, например, для борща или тушеного картофеля.
Помидоры в собственном соку на зиму лучший рецепт
Кажется в этом году мы все законсервировали, ан нет, чуть не забыли помидоры в собственном соку. Как же без них зимой, ведь это отличная полезная закуска, а также сок, который можно и пить, и готовить различные соусы, и использовать в качестве томата для зажарки первых блюд.
Я «прошерстила» интернет, и пришла к выводу, что помидоры в собственном соку, их основа, готовятся одинаково, хотя название рецептов разная. Единственным различием является наличие соли, сахара и специй или их отсутствие в соке, а также стерилизованные или не стерилизованные.
Таким образом, помидоры в собственном соку будем готовить по классическому рецепту, что является лучшим рецептом приготовления помидор в томатном соке на зиму.
Помидоры в собственном соку со специями два варианта
1-й вариант не стерилизованные
Из расчета на 3 л банку нам нужны:
- 2 л томатного сока, его можно получить из 2-х кг спелых помидор
- 3 кг мелких помидор, сорта Сливка, можно любого
- 3 ст.л. сахара
- 2 ст.л. соли
- 2-3 зубка чеснока
- 2-3 шт душистого или черного горошком перца
Приготовление:
1.Сначала готовим сок. Помидоры моем, отделяем от плодоножек, разрезаем пополам и перепускаем через соковыжималку либо электрическую, или ручную. Сок получается без семечек, кто любит с семечками можно перемолоть томаты через мясорубку. Полученный сок ставим на слабый огонь, и кипятим 20 минут, появляющуюся пенку снимаем. После закипания сока, добавляем соль, чеснок, сахар и душистый перец старательно перемешиваем.
2. Пока сок варится, подготавливаем банки и крышечки, простерилизовав их.
3. На дно банки кладем лавровый лист и закладываем помидоры. Томаты накалываем зубочисткой вокруг плодоножки, 3-4 прокола, тогда кожица не лопнет. Есть другой вариант — снятие кожицы с томатов, залить их кипятком, а потом в холодную воду и снять шкурку.
4. Банку встряхивать не нужно, незначительное пространство между томатами, даст возможность им прогреться лучше.
5. Далее, кипятим воду и заливаем банки, для прогрева. Оставляем на 10 минут. Затем, сливаем ее и заливаем томаты кипящим соком .
Немедленно закатываем и переворачиваем их вверх дном. Укрываем теплым.
2-й вариант стерилизованные
- 2 кг спелых помидор для сока
- 3 кг мелких помидор, можно со шкуркой либо наколоть
- 3 ст.л. соли
- 2 ст.л. сахара, можно без него
Приготовление:
1.Помидоры перепускаем на сок. Ставим кипятить на 20 минут, добавляем соль.
Помидоры в собственном соку дольками
- 3 кг томатов мелких размеров
- 1 ч.л. уксуса 9% в каждую банку
Приготовление:
1.Помидоры моем и нарезаем дольками и заполняем банки. Банки не встряхиваем, но заполняем под горлышко.
По желанию можно снять кожицу с помидор, для этого на помытых помидорах делаем надрезы крестиком, заливаем кипятком, держим 1-2 минуты, а затем окунаем в холодную воду. После такого «купания», кожица хорошо снимается.
Можно помидоры проваривать с соком, но они разварятся. Это хорошо делать, если нужны томаты для приготовления соусов или томата.
2. Отжимаем сок с других помидор и ставим его кипятить, добавляем соль и сахар. По желанию можно добавить лавровый лист и пере ц горошком. Кипятим 20 минут, пенку снимаем.
3. Готовым соком заливаем банки и стерилизуем 35 минут емкостью 3л. Закатываем герметично.
Помидоры в собственном соку резаные: 7 рецептов
Помидоры резаные в собственном соку – один из лучших способов сохранить витаминное богатство на зиму в сезон их созревания, когда радует разнообразие цветов, форм и вкуса плодов.
Несколько советов по заготовке
Правильный подбор ингредиентов – основное условие качества консервов. Томаты резаные в собственном соку на зиму – не исключение. Подход к их выбору для заполнения емкости и приготовления сока разный.
- В первом случае необходимы мясистые и непереспевшие томаты.
- Для заливки отдают предпочтение полностью зрелым и даже переспевшим плодам.
В некоторых рецептах требуется освободить помидоры от кожицы. Это легко сделать после бланширования их в кипятке, в течение минуты, затем быстрого охлаждения.
Зелень, используемая в консервах, должна быть чисто вымытой и обсушенной.
Если в рецепте предусмотрены другие овощи, их нужно вымыть, очистить и нарезать кусочками.
Помидоры дольками в собственном соку на зиму имеют универсальное использование. Благодаря отменному вкусу они станут прекрасным салатом. Их можно добавлять в супы, готовить соусы или использовать для приготовления пиццы.
Излишне говорить о том, что вся посуда для консервирования должна быть стерильной, а после закатывания заготовки необходимо дополнительно прогреть, поставив их дном вверх и хорошо укутав.
Быстрые помидоры в собственном соку кусочками на зиму
Так можно приготовить быстро вкусные консервы на зиму. Рецепт можно считать основным.
- помидоры – 4 кг, половина на сок, остальное – в банки;
- соль и сахар – по чайной ложке на каждый литр томатного сока;
- горошины черного перца.
- Отобранные овощи режут дольками и помещают в подготовленную посуду.
- Остальные – измельчают, кипятят, приправив специями и перцем.
- Вливают к томатам горячий сок, стерилизуют 1/3 часа. Сразу же укупоривают.
Томаты кусочками в собственном соку на зиму без стерилизации
- помидоры – 6 кг, половина из них уйдет на сок;
- соль – 3 ст. ложки;
- сахар – 4 ст. ложки.
- Отбирают наиболее мясистые овощи – ½ часть, очищают их от кожицы.
- Режут дольками, раскладывают в заранее подготовленные стерильные емкости.
- Заливают кипятком, прикрывают крышками, которые тоже должны быть стерильными.
- Готовят сок из остальных томатов, для чего перемалывают их на блендере, протирают через сито.
- Добавляют в сок пряности и специи, кипятят четверть часа.
Резаные помидоры в собственном соку без уксуса
В этой заготовке нет никаких добавок — одни томаты. Они получаются абсолютно натуральными и напоминают свежие. По отзывам хозяек, такие консервы хорошо хранятся.
Для приготовления нужны помидоры разной степени зрелости, тогда сока будет больше.
- Вымытые овощи режут произвольными дольками, помещают в кастрюлю, желательно из нержавейки или эмалированную, доводят до кипения, прикрыв крышкой.
- Через 5 минут после закипания раскладывают содержимое кастрюли в емкости и заливают соком, который выделился.
- Если для хранения имеется прохладный подвал, можно закатывать банки сразу. В противном случае потребуется еще дополнительная стерилизация в течение четверти часа для банок объемом 1 л.
Помидоры кусочками в собственном соку с чесноком
Чеснок в этом рецепте придает консервам неповторимый аромат, растительное масло не позволит им испортиться. Такой салат зимой можно сразу подавать к столу, ничем не заправляя.
- томаты – 3 кг, половина из них уйдет на сок;
- чеснок – 8 долек;
- масло подсолнечное – 1/4 л;
- уксусная эссенция – 1 ст. ложка;
- сахар – 75 г;
- соль – 40 г.
Из пряностей понадобится 8 горошин черного перца.
- Самые крепкие помидоры режут дольками, помещают в подготовленные банки, пересыпают дольками чеснока, перцем.
- Остальные – перекручивают на мясорубке, кипятят получившийся сок четверть часа, прибавив оставшиеся ингредиенты.
- Готовый сок вливают в банки. Им потребуется стерилизация в течение четверти часа.
Резаные помидоры в собственном соку на зиму с зеленью
Этот рецепт для любителей пряных помидор. Заготовка насыщена вкусом и запахом смородиновых, вишневых листьев и укропа, а чеснок и хрен делают заливку острой.
- 2 кг помидор;
- по 6 смородиновых листьев и долек чеснока;
- 4 вишневых листа;
- 3 укропных зонтика.
Понадобится 10 лавровых листиков и 15 горошин черного перца.
- 1,5 кг томатов;
- 80 г смеси корня хрена и чеснока;
- 1 ч. ложка сахара;
- 3 ч. ложки соли.
- В банки, обязательно стерилизованные, кладут листья, дольки чеснока, зонтики укропа, пряности и порезанные на кусочки помидоры.
- Пропускают через мясорубку помидоры, хрен и чеснок, заправляют сахаром, солят и дают вскипеть.
- Вливают в емкости, и стерилизуют в течение 1/3 часа.
Рецепт с добавлением соуса Табаско и зеленью
Всего несколько капель соуса Табаско придают заготовке острый вкус, а разная зелень делает их пряными.
- томаты – 2 кг, 1,4 кг – в банки, остальное – для заливки;
- 12 горошин перца;
- по 10 веточек укропа и петрушки;
- 2 стебля сельдерея;
- 6 капель соуса Табаско;
- по 2 ст. ложки соли и сахара.
- Отбирают 1,4 кг самых крепких овощей и снимают с них кожицу, режут дольками и помещают в подготовленные банки.
- Мелко рубят зелень, оставшиеся томаты разрезают пополам, избавляют от семян и мелко режут. Ставят на огонь, приправляют соусом Табаско, солью и сахаром. Варить после кипения нужно 10 минут. Заливают в емкости и закатывают. Хранят на холоде.
Томаты кусочками в собственном соку с гвоздикой
В этой заготовке встретились корица и гвоздика. Они придают ей неповторимый вкус. Корица и гвоздика в небольших количествах обладают целебными свойствами. Томаты дольками в собственном соку в этом случае станут еще более полезными и вкусными.
- томаты – 2 кг для заливки и 1,5 кг – в банки;
- бутоны гвоздики;
- щепотка корицы;
- 6 долек чеснока;
- 3 лавровых листа;
- 9 горошин душистого перца.
В каждую банку нужно положить по ст. ложке соли, по ч. ложке сахара и уксуса 9%.
- Измельчают помидоры любым удобным способом.
- Кипятят на малом огне с добавлением корицы и гвоздики в течение четверти часа.
Томаты резаные в собственном соку с аспирином
Многие хозяйки заготавливают помидоры дольками с аспирином. Ацетилсалициловая кислота является прекрасным консервантом.
- томаты – 2 кг мелких мясистых, 2 кг переспевших крупных;
- смесь из горошин черного и душистого перца – 20 шт.;
- 4 бутончика гвоздики;
- 8 долек чеснока;
- 10 ст. ложек сахара;
- 2 ст. ложки соли;
- таблетки аспирина.
- Порезанные овощи выкладывают в подготовленные банки.
- Заливают кипятком и дают постоять 5 мин. Воду сливают, а в томаты кладут пряности и чеснок.
- Для сока измельчают их в мясорубке и кипятят около часа.
Посмотреть о приготовлении томатов в собственном соку по итальянскому рецепту можно на видео:
Как хранить помидоры дольками в собственном соку
Это достаточно стойкая заготовка. Немалое количество кислоты, содержащиеся в помидорах, не позволяет ей испортиться. Лучшее место для хранения любых консервов – прохладный подвал. Но такая возможность есть не у всех. Томаты дольками в собственном соку неплохо хранятся и в условиях обычной квартиры – в шкафу, под кроватью, на антресолях – везде, где нет доступа света.
Заключение
Помидоры резаные в собственном соку – заготовка, которую любят и делают почти в каждой семье. Вкусный витаминный салат используется полностью. Многие любят заливку даже больше, чем помидоры. Использовать такие консервы можно как салат и для приготовления множества блюд.
“
Помидоры в собственном соку — рецепты с томатной пастой, без стерилизации и в автоклаве, без уксуса, сладкие и острые
Приготовив на зиму помидоры в собственном соку, можно круглый год наслаждаться самым натуральным вкусом помидоров. Полученная закуска подается как добавка ко второму блюду или используется как компонент для приготовления всевозможных кулинарных композиций, соусов или подливок.
Как приготовить помидоры в собственном соку?
Готовить консервированные помидоры в собственном соку проще, чем может показаться на первый взгляд при чтении рецептов.Изучив основные моменты их выполнения, даже новички в кулинарном деле смогут воплотить идею в жизнь.
- Для приготовления заготовки выбирайте спелые помидоры правильной формы с плотной мякотью.
- Если не полениться и избавить помидоры от кожуры, закуска получится более нежной на вкус и станет идеальным дополнением к любому блюду. Для этого сверху разрежьте фрукт крест-накрест, опустите на пару минут в кипяток, а затем на минуту погрузите в ледяную воду.После подобной манипуляции отделить кожуру от плодов будет без труда.
- Томатный сок для заливки можно приготовить с помощью соковыжималки или отварить нарезанные помидоры 5 минут, а после остывания пропустить через сито.
- Помидоры в собственном соку стерилизуют в емкости с кипящей водой или повторно заливают кипятком, а затем соком.
- Запечатанные сосуды переворачивают вверх дном и заворачивают до охлаждения.
Помидоры в собственном соку — простой рецепт
Помидоры в собственном соку без стерилизации, приготовленные по следующему рецепту, имеют натуральный вкус, не подавленный специями и другими добавками.Радует и неприхотливое выполнение техники без лишних хлопот, особенно если нет необходимости предварительно очищать плод помидора.
Состав:
- помидоры — 2 кг;
- томаты для сока — 2 кг;
- соль — 1 ст. ложка на 1 л сока.
Подготовка
- Помидоры для сока нарезают дольками, варят несколько минут и после остывания перетирают через сито.
- Помидоры поменьше помыть, сложить в банки, залить крутым кипятком на 15 минут.
- Сок отваривают, солят и заливают помидоры, предварительно слитая вода.
- Укупорка быстрых помидоров в собственном соку, завернуть перед охлаждением.
Помидоры в собственном соку с томатной пастой
Если количество помидоров не позволяет приготовить начинку на основе свежих помидоров или не хотите возиться с такой затеей, можно приготовить вкусные помидоры в собственном соку из томатная паста.Результат удивит и порадует отменным вкусом полученной заготовки, резкость которой можно регулировать по вкусу.
Состав:
- помидоры — 2 кг;
- томатная паста — 250 г;
- перец сладкий — 5 горошин;
- лавр — 2 штуки;
- сахар и соль — по 3 чайные ложки;
- уксусная эссенция — 1,5 ч.
- чеснок — 5-7 зубцов;
- перец острый — 1 / 3-1 / 2 стручка;
- укроп — по вкусу;
- вода — 2-2,2 л.
Подготовка
- В стерильную банку положить помидор, укроп, перец, чеснок, влить эссенцию.
- Воду вскипятить, всыпать макароны, соль, сахар, специи, кипятить пару минут.
- Залить томатный маринад с помидорами, стерилизовать в кипятке 15 минут.
- Помидоры запечатать в собственном соку, перевернуть крышками, дать в таком виде остыть.
Помидоры нарезанные в собственном соку
Следующий рецепт поможет закрепить крупные помидоры, которые нельзя консервировать полностью.Приготовив нарезанные помидоры в собственном соку с уксусом, можете быть уверены, что закуска отлично сохранится долгое время даже в комнатных условиях.
Состав:
- помидоры — 4 кг;
- уксус — 50 мл на литр сока;
- сахар — 2,5 ст. ложки на литр сока;
- соль — 1 ст. ложка на литр сока;
- сладкий перец и чеснок — по вкусу.
Подготовка
- Нарезать кружочками помидоры (половину), чеснок и перец.
- Оставшиеся помидоры снять шкурку, измельчить в блендере, всыпать соль, сахар, кипятить 2 минуты.
- Влить сок уксуса, вылить смесь томатов в банку и стерилизовать 20 минут.
- Запечатайте нарезанные помидоры в собственном соку, переверните крышку, пока они не остынут.
Помидоры очищенные в собственном соку на зиму
Особо нежные на вкус и мягкие помидоры получаются в собственной шкурке без кожицы.Эта закуска хороша сама по себе или станет идеальным ингредиентом для приготовления всевозможных соусов и других блюд. Для выполнения рецепта помидоры выбираются спелыми, но с плотной мякотью, которая сохранит целостность плода после очистки.
Состав:
- помидоры — 4 кг;
- яблочный уксус — 1 ст. ложка на литр сока;
- сахар — 2 ст. ложки на литр сока;
- соль — 1 ст. ложка на литр сока;
- специй.
Подготовка
- Каждый помидор разрезать сверху крест-накрест, опустить на дуршлаг в кипяток и сразу же окунуть в ледяную воду.
- Плоды легко очищаются от кожуры, половину помещают в банки, а остальные измельчают блендером и перетирают через сито.
- Сок готовится с добавлением соли, сахара, уксуса и специй, заливается помидорами в жестяных банках.
- Сосуды стерилизуют 20-30 минут, укупоривают, заворачивают.
Сладкие помидоры в собственном соку на зиму
Чтобы помидоры в собственном соку были сладкими, нужно всего лишь увеличить порцию сахара, добавляемого в томатную заливку. При этом количество сладких кристаллов можно регулировать в зависимости от естественного вкуса овоща: чем больше кислых помидоров, тем больше сахара нужно будет добавить в сок.
Состав:
- помидоры — 4 кг;
- яблочный уксус — 1 ст.ложка на литр сока;
- сахар — 3-4 ст. ложки на литр сока;
- соль — 1 ст. ложка на литр сока;
- специй.
Подготовка
- Половину помидоров нарезать кусочками, нагреть до кипения, перетереть через сито.
- Оставшиеся помидоры промыть, разложить по банкам.
- Сок заправляют солью, сахаром, уксусом и специями, доводят до кипения, заливают банками с помидорами.
- Сладкие помидоры стерилизовать в собственном соку 20-30 минут, закупорить, укупорить.
Острые помидоры в собственном соку с хреном
По следующему рецепту можно будет приготовить на зиму пряные и острые помидоры в собственном соку. Определяющим вкус заготовки добавкой в этом случае станет корень хрена, который вместе с чесноком и острым перцем сделает вкус помидоров просто незабываемым. Перед добавлением в сок корни очищают и измельчают.
Состав:
- помидоры — 4 кг;
- корень хрена — стакана;
- чеснок — 5-7 зубцов;
- Перец острый — 1 шт. или по вкусу;
- сахар — 1-2 ст. ложки на литр сока;
- соль — 1 ст. ложка на литр сока.
Подготовка
- Половину помидоров укладываем в банку, остальное растираем соком.
- В кипящую соленую и подслащенную заливку добавить измельченный хрен, чеснок и перец, вылить смесь к помидорам.
- Помидоры стерилизовать в собственном соку с хреном в банке 20 минут, закупорить, укупорить.
Помидоры в собственном соку с корицей
Консервация томатов в собственном соку в этом случае осуществляется с добавлением в начинку корицы, что придаст готовой закуске особую пикантную нотку. Можно использовать как измельченный порошок, добавив его в кипящий сок, и палочку корицы, кипятя жидкую массу еще 5 минут.
Состав:
- помидоры — 4 кг;
- кукуруза — 1 чайная ложка;
- чеснок — 5-7 зубцов;
- сахар — 2 ст.ложки на литр сока;
- соль — 1 ст. ложка на литр сока.
Подготовка
- Половину помидоров укладываем в банки, добавляем чеснок, оставшиеся делаем сок.
- Поставить емкость с соком на плиту, всыпать соль, сахар, корицу, вскипятить, разлить по банкам с помидорами.
- Преформа стерилизуется 20 минут, укупоривается, заворачивается.
Помидоры в собственном соку по-болгарски
Помидоры в собственном соку — рецепт, который можно выполнить довольно просто, без утомительного для многих сока.Единственный трудоемкий этап в этой технологии — очищение помидоров от кожуры, которое при правильном применении может быть выполнено легко и непринужденно.
Состав:
- помидоры — 2 кг;
- петрушка — 1 пучок;
- соль — по вкусу.
Подготовка
- Помидоры опускают на минуту в кипящую воду, а затем в ледяную воду, после чего снимают кожуру.
- Фрукты нарезать кружочками, смешать с мелко нарезанной петрушкой, посолить и разложить по банкам.
- Стерилизовать емкости после кипячения воды в течение 30 минут, закупорить, укупорить.
Помидоры в собственном соку в автоклаве
Великолепно хранятся в любых условиях, помидоры в собственном соку стерилизуют в автоклаве. Если у вас есть такое приспособление, вы можете смело использовать его для приготовления томатов, руководствуясь приведенными ниже рекомендациями. Важно при этом наполнять банки с томатами и соком только по плечам.
Состав:
- помидоры — 700 г;
- сок свежевыжатый — 300 мл;
- перец — по вкусу;
- соль — 2/3 ч.
Подготовка
- В литровую банку положить целые или очищенные помидоры, посолить, поперчить, залить кипящим соком, закрыть крышкой.
- Сосуды стерилизуют в автоклаве при температуре 110 градусов 15 минут.
Помидоры черри в собственном соку
Удивительно вкусные и пикантные помидоры черри получаются на зиму в собственном соку, если приготовить их с добавлением ароматных свежих листьев базилика. Закуски удобно хранить в поллитровых емкостях.Указанного количества компонентов достаточно для приготовления двух сосудов такого объема.
Состав:
- помидоров черри — 700-800 г;
- томаты для сока — 500 г;
- базилик — 1 пучок;
- уксус 6% — 2 чайные ложки;
- сахар — 3 ч.
- соль — 1 чайная ложка.
Подготовка
- Вишню разложить по банкам, залить 10 мин кипятком, процедить.
- Из помидоров отжать сок, добавить соль, сахар, листья базилика и уксус, дать закипеть, разлить по банкам.
- Помидоры черри укупорить в собственном соку, завернуть перед охлаждением.
Помидоры в собственном соку без уксуса — рецепт
При использовании стерильных емкостей и соблюдении всех требований технологии томаты в собственном соку без уксуса прекрасно сохраняются в комнатных условиях. Закуску можно приготовить без добавок, либо положить в каждую банку пару зубчиков чеснока и ломтик болгарского перца вместе с помидорами.
Состав:
- помидоры — 2 кг;
- томаты для сока — 2 кг;
- сахар — 1-2 ст. ложки;
- чеснок — 4-6 зубцов;
- Перец болгарский — 2 штуки;
- соль — 1 ст. ложка на 1 л сока.
Подготовка
- Чеснок, перец и помидоры кладут в банку.
- Из половинки помидора выдавить сок, всыпать соль и сахар, вскипятить, разлить по банкам.
- Стерилизовать литровую тару — 20 минут, трехлитровую — 30 минут, пробку, обертку.
Кусочки помидоров в собственном соку. Помидоры в собственном соку на зиму
Сезон заготовки в самом разгаре. Пора скатать помидоры на зиму, но не обычные, а вкусные — на пальцах лицензионные. А сегодня я напишу 9 очень вкусных рецептов приготовления помидоров в собственном соку. Такой способ консервирования очень выгоден, потому что в одном продукте вы получаете сразу два: и овощи целиком, и сок.Кстати, помидоры могут быть как с натуральным вкусом, даже без добавления соли, так и со специями.
Основа всех рецептов — естественно помидоры. И тогда вы увидите разнообразие. Фрукты залить томатным соком, использовать томатную пасту Или вообще ничего не переливать. Для усиления вкуса используется различная зелень и специи. Попробуйте один раз закрыть такие яркие баночки, и в следующем году сразу приготовите двойной ставку.
Кстати, еще одна вкусная заготовка Из помидоров -. Я писал о ней в последний раз.Очень рекомендую, чтобы получилось лучше, чем в магазине.
Итак, приступим. Читайте пошаговые рецепты и готовьте. И не забудьте написать в комментариях, какой рецепт стал вашим любимым.
Вы ощутите вкус натуральных помидоров, без дополнительных добавок, способных ощутить натуральный аромат. Никакой соли, сахара и тем более уксуса. Такая заготовка используется для приготовления различных соусов и кетчупов (для макарон, котла, пиццы, фрикаделек и т. Д.), Для заправок, для горячих бутербродов.Да, еще много чего можно придумать. Главное, чтобы сохранился вкус, которого вы не встретите в зимних тепличных помидорах.
Этот рецепт станет для вас резаком для жезлов. Очень быстро можно приготовить много банок.
Состав:
Как приготовить:
1. Банки хорошо мойте. Помидоры тоже делают чистыми, как базилик.
При желании можно использовать свои любимые специи.
2. Веселые плоды. Вырежьте спину глубоко, вырежьте большой слиток.Если есть помидоры черри, их достаточно, чтобы проткнуть зубочисткой в нескольких местах. Красные плоды плотно выложить в банки, закрыв их, чтобы выделилось немного сока. При желании с помидоров можно снять кожицу. Но если нет времени, то с ним можно готовить. Юбку можно снять зимой при использовании консервов.
3. Приготовить помидоры, положить базилик и накрыть крышками. Не надо плотно облажаться.
4. В широкую кастрюлю положите кухонное полотенце и разложите на нем банки.Залейте водой, оставив пару сантиметров до крышки. Поставить на сильный огонь и вскипятить воду. Затем уменьшите нагрев и выдержите консервацию в кипящей воде 20 минут (время для литровых банок) или 15 минут (0,5 л).
5. Подержать банки, плотно затянуть крышки, поднять дно и хорошо завернуть. Помидоры должны остывать постепенно, медленно. Стерилизация продолжается до температуры 60 градусов.
6. Вещи и готовы для ваших помидоров «Пальчиковая лицензия».Получается быстро, просто и вкусно. Что еще нужно для хорошего настроения?
Помидоры в собственном соку без кожуры (рецепт на литровую банку)
Этот рецепт уникален тем, что помидоры не заливаются помидорами, а готовятся в собственном соку. При этом кожица у плодов снимается, они огромные, даже чем-то выглядят свежими. Готовить ничего не нужно, просто простерилизуйте наполненные банки. Но обо всем по порядку.
Ингредиентов на 1 литровую канистру:
- помидоры
- сахар — 1 ч.
- соль — 0,5 ст. без слайда
- уксус 9% — 1 ст.
Как приготовить:
1. Как, обычно, мои банки с содой. Подготовленные овощи тоже нужно промыть. Далее — самый трудоемкий процесс — снятие кожуры. Но если вы знаете какие-то секреты, вы легко справитесь с этим. Для начала сделайте крестообразный надрез на каждом плоде. Сложите все помидоры в миску и залейте их крутым кипятком. Оставьте на 30 секунд.
Слить горячую воду и залить льдом.Столь резкий перепад температур подчеркивается быстрым снятием кожуры. На месте очага она сама начнет уходить, вам лишь немного поможет ей ножом.
2. Каждый овощ нарезать дольками. В этом рецепте помидоры не целиком, а по частям. Так что им будет позволено больше сока. Полученные дольки выложить в банки, при этом нужно их трамбовать ложкой, чтобы не было пустоты.
3. Когда банка заполнится, все помидоры будут покрыты соком.Насыпьте в каждую литровую банку по чайной ложке сахара и столовой ложке соли. Накройте чистыми стерильными чехлами и отправьте на стерилизацию.
Для этого в большой кастрюле постелите на дно полотенца. Выложите наполненные банки на эту подстилку и залейте теплой водой плечи. Поставить банки в воду на огонь. После закипания воды простерилизуйте банки при спокойном кипении 15 минут.
4. Заготовки вытащить из кипятка (удобно использовать специальные щипцы), налить в каждую банку по столовой ложке уксуса и закрыть крышками.Банки переверните и заверните под шубу. Оставить остывать на сутки. Затем вы можете убрать на хранение в темное место (можно при комнатной температуре).
Консервирование томатов в томатном соусе без стерилизации
Это простой рецепт консервирования томатов в томатном соусе. При этом банки не нужно стерилизовать ни в пустом виде, ни в заполненном. Знаю, что многие хозяйки не любят делать заготовки на зиму именно из-за «Морки» со стерилизацией.Так что облегчим себе задачу по этому замечательному рецепту.
Зимой такие заготовки очень быстро вылетают со стола. И в следующем году самоделки попросят еще закрыть такие вкусные баночки. Сами помидоры можно скармливать к картофелю или к мясу, а использовать начинку как основу для приготовления различных соусов (например, для) или заправки (например, Б).
Ингредиентов на 1 литровую банку:
- помидоры — сколько уйдет + на заливку
- лавровый лист — 1 шт.
- перец черный перец — 5 шт.
- листьев сельдерея — 7-8 шт.
- чеснок — 1-2 зубца
- болгарский перец — 0,5 шт.
На 1 литр заправки:
- сахар — 2 ст.
- соль — 1 ст. без слайда
Готовка:
1. Банки и воск покрывают содой и очень хорошо согревают теплой водой. Переверните банки на чистое полотенце и дайте им полностью высохнуть. Крышки кипятить 5 минут и настаивать в кипящей воде до тех пор, пока они не понадобятся.
Банки всегда мойте новой губкой для посуды, не используйте для этих целей старый инвентарь с микробами и жиром.
2. Средние помещения хорошо вымыть и отсортировать. Для томатного сока берите любые овощи, презентабельного вида нельзя: мятые, с крапинками, крупные, потрескавшиеся и т. Д. Мелкие, плотные и тугие плоды оставляют закладывать целиком.
3. За эти «избранные» помидоры зажмите фруктовый нож. Нож подбадривают достаточно глубоко, сантиметра на 2. Помидорам необходимо хорошо прогретые и соленые.
4. На дно каждой литровой банки положить один лист лавра, 5 горошин черного перца и несколько листьев сельдерея (чистые). Далее плотно кладем в банку, но не утрамбовываем, не крупные помидоры. Сверху положить крупный зубчик чеснока, нарезанный пластинами.
Любителям острых ощущений можно положить пару чипсов из перца чили.
5. Поднять воду и залить банками, залитыми крутым кипятком. Сначала налейте немного в подогреватель стакана, затем долейте до верха.Накройте банки стерильными крышками и накройте полотенцем, чтобы не рассеивалось тепло. Оставить в таком виде на 20 минут, чтобы все компоненты прогрелись.
6. Болгарский перец Очистите семена и разрежьте короткую соломку. Перец нужно будет немного просверлить вместе с начинкой. Именно этому овощу придают оригинальный вкус и аромат соуса. Такое приготовление похоже на рецепт, который я написал в прошлой статье. На отобранных на сок помидорах нарежьте все лишнее (фрукты, гнилые места и т. Д.).). Остается этим ярким плодам превратиться в однородное пюре. Это проще и быстрее сделать в блендере. Но можно измельчить на мясорубке или натереть на крупной терке, сняв кожицу.
Чтобы точно знать, сколько соуса нужно, налейте помидоры в бидоны с кипяченой водой (перед подогревом), слейте воду и отмерьте количество.
7. Положить томатное пюре Перец, всыпать соль и сахар. Количество этих добавок может отличаться от ингредиентов, заявленных в списке, так как кисло-сладкий вкус у разных фруктов разный.Обязательно попробуйте свой соус на вкус. Полученную смесь поставить на плиту, довести до кипения и тушить 5-7 минут, помешивая.
8. Через 20 минут после залива томатов кипятком слить воду из банок и сразу же залить кипящим соусом до самого горлышка. Для слива воды удобно использовать специальную капроновую крышку с отверстиями. Если такой фермы нет, воспользуйтесь марлей.
9. Закройте крышки и сверните машину. Также можно использовать завинчивающиеся крышки.Готовую консервацию переверните дном вверх, крышки проверьте на герметичность, ничего не должно течь. Наденьте хорошие заготовки и дайте им остыть под одеялом. На этом вкусные помидоры в томатном соусе готовы. Наслаждаться!
Пайка помидоров с хреном и чесноком
Стрен и чеснок часто используются для приготовления и. Но помидорам эти ароматные добавки придают особый вкус. Предлагаю сегодня приготовить одну из моих любимых заготовок на зиму — помидоры в томатном соке с хреном, чесноком, укропом и петрушкой.Получается достаточно пикантно и пикантно, так как в составе острый перец. Ваш дом для ушей не задержится от такого угощения.
Ингредиенты для банок 2 л:
- маленьких более жестких помидоров — 1300 гр.
- любых спелых помидоров — 900 грамм.
- болгарский перец — 300 гр.
- перец легкий — 8 горошин
- лавровый лист — 2 шт.
- укроп зонтичный — 2 шт.
- чеснок — 4 зубца
- перец острый — 1 шт.
- листьев хрены — 1 шт.
- петрушка — по желанию
На 1 л сока:
- соль — 25 гр.
- сахар — 25 гр.
Готовка:
1. Проверить банки на целостность. На них не должно быть сколов и трещин.
Возраст консервных банок не должен быть более 5 лет, иначе возникает опасность, что стекло лопнет. Год выпуска Банки смотрят на нее днем. Промойте подходящую упаковку содой.
2. Фомиды тоже помоются. Выбирайте только спелые фрукты. Мелкие (круглые или кремовые) Оставить пока в холодной воде. Из более мягких помидоров нужно приготовить сок. На двухлитровые банки уйдет примерно 1 литр. Болгарский перец берется для придания благородной субстанции сока.
3. Прозрачную зелень промыть и залить кипятком несколько секунд. Часто причиной взрыва может быть недостаточно обработанная зелень.
4. На дно каждой литровой банки положить по одному лавровому листу, 3-4 горошины душистого перца, несколько листов петрушки, зонтик укропа, измельчить лист говна.Сверху на специи. Выложите целые маленькие помидоры прямо вместе с кожицей.
5. Когда банка наполнится наполовину, отрежьте половину стручка острого перца кольцами. Также добавляем чеснок, нарезанный пластинами (зубчиков хватит на одну банку).
6. Читайте, чтобы помидоры разложить по банкам доверху. Накройте чистыми крышками и оставьте.
7. Используйте помидоры, предназначенные для приготовления сока. Нарежьте их произвольно и измельчите блендером со сладким перцем. Полученное пюре перелить в соответствующую кастрюлю и поставить варку.После закипания на сверление заливки необходимо 4-5 минут до образования пены.
8. Когда помидор сварится, его необходимо процедить через сито, чтобы удалить семена и кусочки кожуры.
9. Распределить сок на плите, посолить и посолить. Зачистите еще 4-5 минут после закипания. Горячим соком залить помидоры до края банки.
Если нет времени возиться с опросом, нужно быстро все закрыть, этот шаг можно пропустить.
10. Появилась возможность стерилизовать зимнюю вкусняшку. Делается это стандартным способом: на дно кастрюли кладется салфетка, наливается немного воды. Установлены банки в кастрюлю и залить горячей водой, можно даже кипятком. В этот раз необходимо облить горячей водой, потому что банки уже горячие от сока. Резких перепадов температуры быть не должно. Стерилизовать 10 минут после закипания воды. Банки при этом следует накрыть крышками.
11.После стерилизации достать банки из кипятка и плотно закрыть крышками. Переверните заготовки и дайте им остыть. По этому рецепту не нужно заворачивать помидоры. Как видите, получается красиво и в то же время пряно-вкусным.
Самый вкусный рецепт консервирования томатов в банках с томатной пастой
Этот рецепт отличается от большинства. В основном томаты заливают томатным соком, также используют качественную томатную пасту, которая разводится водой и получается густой однородный соус.И никаких лишних семян …
Состав:
- помидоры — 4 кг
- вода — 2 л
- томатная паста — 380 гр.
- соль — 1 ст.
- сахар — 2 ст.
- кислота уксусная 70% — 2 ч.
- лавровый лист — 3 шт.
Способ приготовления:
1. За банки и крышки. Как и в рецепте выше, с помидоров нужно снимать кожицу. Для этого сделайте по две медсестры на верхушку каждого плода сверху.На плиту поставьте кастрюлю с кипятком. Рядом установить таз с холодной водой, желательно со льдом. Порции Помидоры бросить в кипяток на 30 секунд. Шивку вынуть и поставить в холодную воду. А потом просто снимите кожицу, помогая себе ножом. Удалите плод.
2. Плоды журавля сложить в банки. В этом рецепте резать их не обязательно, помидоры кладутся целиком. Пустышка и прессинг не нужно не вспоминать о нежной мякоти.
3.Создайте воду в большой кастрюле. Налить кипяток в банки доверху и накрыть крышками. Оставьте заготовку на 10 минут, чтобы она прогрелась. Благодаря этому шагу не нужно будет стерилизовать консервацию в кастрюле.
4. Помидоры теплые, нужно залить заливкой. Доводим до кипения два литра воды, всыпаем сахар, соль, лавровый лист, томатную пасту и уксус. Все перемешать, растворить. Дайте маринаде покипеть пару минут.
5. Полить банками и залить кипящим соусом.Сразу плотно закрутите крышки (если они евро) или утопите их. Полученный вкус взять на ночь чем-нибудь теплым. Поверьте, зимой такую закуску съедят, заливку напьют и добавку попросят.
Очень простой рецепт приготовления томатов без уксуса и маринада
Предлагаю вашему вниманию очень простой и быстрый рецепт Томатных заготовок на зиму. Не нужно снимать кожицу, не нужно использовать какие-либо специи. Он закрывается таким образом, чтобы помидоры сохраняли свой естественный вкус.А непосредственно перед употреблением можно посолить и добавить приправы по вкусу и по мере необходимости.
Из такой заготовки можно приготовить салат зимой, добавив свежий лук и отразив нежирным маслом. Или использовать для приготовления томатного соуса. В (такие вращения в магазине стоят довольно дорого).
Состав:
И все! Больше ничего не нужно. Из инвентаря вам потребуются банки любого удобного размера (удобно стерилизованный литровый), широкая кастрюля, крышки, сдвоенный автомат (если крышки одноразовые).
Готовка:
1.Мыть банки и помидоры. Крышки простерилизовать (кипятить 3-5 минут, хватит). Помидоры порезать под давлением, вынуть плоды. Сложите плоды по банкам, срежьте, слегка нарезав яблоками.
Возьмите для этой заготовки спелые помидоры, не салатные сорта, а для консервации. Они более плотные, не растекаются при воздействии высокой температуры. Также выбирайте не крупные фрукты, их больше помещают в банку.
2. Высаживайте полные банки, потому что при стерилизации помидоров немного.Накрыть стерильными крышками.
3. Взять импортную большую кастрюлю, встряхнуть дно марлей или тканью. Поместите в эту кастрюлю наполненные банки и налейте воду за пояс Марусина (место, где банка начинает сужаться). Воду можно наливать холодной, а лучше теплой, чтобы она быстрее закипела.
4. Добавить на сильный огонь консервированные овощи, вскипятить воду в кастрюле и убавить огонь. После закипания стерилизовать 20 минут литровыми банками и 15 минут — поллитровыми. Сверху на крышки кладут любой груз (например, крышку от другой кастрюли).
5. Вытащить банки из кипятка и сразу же раскатать. А дальше действовать по стандартной схеме — перевернуть заготовки и накрыть чем-нибудь теплым до полного остывания. Как видите, времени на приготовление таких помидоров совсем немного. Они хороши, несмотря на то, что кроме натуральной кислоты консервантов нет.
Помидоры с корицей на зиму (в помидорах)
Помидоры по этому рецепту получаются очень ароматными.Ведь помимо стандартного набора специй в них добавляется корица, которая придает особый шик. Сразу скажу, что для получения идеальной заготовки придется потрудиться. Это не быстрый рецепт (быстрый был выше). Но результат обязательно порадует зимой.
Ингредиентов на 1 литровую канистру:
- помидоров — 800-900 гр. + 250 мл сока
- соль — 1 ч. без слайда
- сахар — 1 ст.
- корица — на кончике ножа
- лавровый лист — 0.5 шт.
- горошек очарованный — 1 шт.
- горошек черный — 3 шт.
- лист хрены — 0,5 шт.
- чеснок — 1 зубчик
Способ приготовления:
1. Помидоры необходимо вымыть и рассортировать. Самая красивая, плотно закрывается целиком, а мятую, смолистую — наливают соком.
Сок можно приготовить любым способом: через соковыжималку, мешковину, мясорубку или блендер. В последних двух случаях сок будет с мякотью и семенами. Если хотите этого избежать — протрите получившееся пюре через сито.Проще всего купить готовый томатный сок в магазине.
2. Налив сок (или пюре) вылить в кастрюлю, кипятить и настаивать 10 минут. Между тем с плотных помидоров необходимо снять юбку. Для этого поставьте воду на плиту, дайте закипеть. На каждом помидоре сделать крестообразный надрез и опустить в кипяток. Подержать томаты там 1 минуту, затем достать, положить в холодную воду.
3. Банки тщательно промыть содой или хозяйственным мылом. На дно каждой банки положите свои любимые специи, они могут быть не такими, как в списке ингредиентов.Предлагаю положить в каждую литровую банку по половину лаврового листа, три перца черного перца и одну горошину душистую, зубчик чеснока, кусочек зеленого листа, по желанию можно положить веточку укропа или петрушки.
4. Снимите кожуру с помидоров и разложите по подготовленным банкам. Фрукты тоже желательно нарезать. Натирать плоды не обязательно, иначе они потеряют форму. Банку можно слегка встряхнуть, чтобы было меньше пустоты.
5. В каждую литровую банку сверху помидоров насыпьте столовую ложку сахара и чайную ложку соли.А также положить немного корицы. Залить весь томатный сок до самых краев. Накрыть стерильными крышками и поставить на стерилизацию. Подробно описывать, как стерилизовать заготовки, не буду, об этом я писала в рецепте выше. Литровые банки стерилизовать через 20 минут после закипания воды.
6. После стерилизации банки молчат. И шокируйте очень хорошо закрытую банку, чтобы соль и сахар распределились между помидорами и растворились. Этот момент важен, не упускайте его.
7. Переместить консервацию и обернуть. После остывания убрать место хранения. Поскольку эти помидоры готовятся без уксуса, их можно давать детям и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Видео рецепт помидоров в томатном соке с уксусом
Посмотрите видео, как приготовить вкусные помидоры на соке. При приготовлении используются душистые травы, из-за чего такой сок пьешь с удовольствием, а сами помидоры можно использовать в разных блюдах.Вкус этой заготовки будет кисло-сладким, умеренно острым.
Рецепт вкусных помидоров с томатным соком из магазина в автоклаве
Домашний автоклав становится все более популярным среди тех, кто постоянно консервируется. Преимущества очевидны — за один подход можно стерилизовать множество банок. За процессом стерилизации не нужно следить, не нужно бояться получить ожог парома. Да и вообще в жару ходить на кухню нельзя.Этот агрегат все сделает сам. В автоклаве можно приготовить помидоры в собственном соку практически по любому рецепту, описанному выше.
Не буду останавливаться на деталях какого-либо рецепта, выбирайте любой на свой вкус. Я расскажу, какие тонкости консервации есть при использовании автоклава. Учтите, что автоклав используется именно для рецептов со стерилизацией.
1. Банки предварительно стерилизованы, недостаточно хорошо помыть. Такую же процедуру нужно проделать и с крышками. Следите за банками с помидорами, добавьте специи по вкусу (листья крена и смородины, чеснок, укроп, горошек) и залейте томатным соком.Сок можно купить в магазине готовым или приготовить самостоятельно.
Важно! До края банок должно оставаться около 2 см. При обычной стерилизации банки заполняются полностью, при использовании автоклава нужно оставлять сверху воздушную подушку.
2. Банки сразу можно накрыть крышками. Это также отличие от стандартного способа, при котором укупорку можно производить после стерилизации. После того, как крышки будут закручены, переверните банки и проверьте, течет ли сок.Крышки должны быть закрыты герметично.
3. Установите банки на подставку в автоклаве. Если банок много, их устанавливают ярусами. Залейте воду в автоклав. Вода должна полностью покрывать крышки. Точнее, уровень воды должен быть на 2 см выше крышек.
4. Поверните прибор крышкой и затяните гайку. Насосу или компрессору необходимо создать давление в автоклаве. Для этого прикрепите насос в нужном месте и качайте до тех пор, пока на манометре не покажется 1 атмосфера.Отсоедините насос и верните на место защитный колпачок.
5.Будет, ничего не делает бедра ничего. Никаких посторонних звуков быть не должно. Если все в порядке, значит автоклав герметично закрыт и давление в нем сохраняется. Включите прибор в розетку и установите температуру 110 градусов. Если автоклав газовый, то к нему крепится датчик температуры. Также установите время — 15 минут.
6. Все, больше от вас никаких действий не требуется. Когда температура достигает 110 градусов, время отсчитывается по таймеру.При нагревании давление в автоклаве повышается, это нормально.
7. По окончании стерилизации нельзя открывать крышку. Надо дождаться, пока автоклав остынет хотя бы до 30 градусов. То есть вы просто оставляете там банки до охлаждения. Когда все остынет (это займет несколько часов), нужно прокрутить колпачок, чтобы сбросить давление. И только после этого можно открыть крышку агрегата и получить консервацию.
Если вам нужно простерилизовать новую порцию банок, вы можете ускорить охлаждение автоклава.Для этого опустите его в холодную воду. Но по возможности лучше дать остыть естественным путем.
8. Требуется, чтобы консервы, приготовленные в автоклаве, вкуснее и сохраняли больше полезных веществ, чем обычные. К тому же такие заготовки лучше хранятся и не взрываются.
Да, статья получилась довольно объемной. Надеюсь, каждый найдет в нем ее любимый рецепт, который станет хитом на вашей кухне. И помните, что маленькая фантазия всегда разнообразит приготовленные блюда.В готовке всегда нужно ориентироваться на свой вкус, всегда пробовать то, что получилось. И тогда вы сорвете аплодисменты. До встречи в следующей статье, точно будет очень вкусно.
В контакте с
В этой статье вы найдете рецепты заготовки помидоров дольками на зиму. Такой способ нарезки помидоров наиболее емкий по массе консервирования, чем консервирование. Зимой открываешь банку, берешь вилку измельченного помидора и кладешь во второе блюдо или сразу в рот.
Есть много способов сохранить. Сегодня остановлюсь на заготовке из ломтиков помидоров.
Проявив интерес к представленным рецептам для чтения и свидания, можно выбрать те, в которых сохранены полезные вещества, вкус и аромат продукта.
Помидоры на зиму дольками без уксуса
Узнай рецепт помидоров на дольках без уксуса, который мне очень нравится.
Нам понадобится на литровую банку:
- ломтики помидоров (пацанки пополам)
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сахара
- репчатый лук
- перец горошком.
Готовка:
На дно подготовленного литра можно положить лук, нарезанный полукольцами.
Ставим томатную горку на самый верх.
Таким же образом заполните все остальные банки.
В каждую банку кладем несколько горошин черного перца, по чайной ложке соли и сахара.
Налейте прохладную воду в каждую банку
На дно кастрюли положить тряпочку и выложить все банки.
Накройте банки крышками.
А воду из-под крана наливаем на плечи банок. Включаем огонь, доводим до кипения воду в кастрюле, убавляем огонь и стерилизуем при слабом кипении 40 минут.
По истечении времени банки достают из кастрюли и плотно закручивают крышки. Переворачиваю банки и заворачиваю до полного остывания.
Вкусные помидоры на зиму кусочками с желатином
Для заливки потребуется:
- на 1 литр воды
- 1.5 ст. Ложки соли
- 5 ст. Следки сахарные
- 1 чайная ложка желатина
- 1 ст. Ложка 30% уксуса
Приготовление:
- Желатин нужно сначала размешать в небольшом количестве холодной воды и влить в горячую.
- На дно литровой банки положите ветку петрушки и 1 зонтик укропа.
- Помидоры среднего размера разрезать пополам и выложить в банки рядами.
- Все компоненты заливки соединить между собой, вскипятить, помешивая, залить банками с помидорами.
- Положите стерилизованные банки в кастрюлю или таз на 10-15 минут.
- В конце банка рулон с крышками.
Рецепт Superwood и связывает все рассолы.
На зиму ломтиками помидоров «Пальчики лицензионные» — видео рецепт
Нам понадобится 2-х литровая банка:
- Помидоры — 1 кг
- Чеснок — 6 зубцов
- Луковица — 2 шт.
- Петрушка и укроп зеленая
- Перец острый — по вкусу
- Масло растительное — 2 ст.Ложки
- Лавровый лист — 4 шт.
- Перец черный горошек и перец душистый — 1 чайная ложка
- Маринад на 1 литр воды: соль = 1 ст. ложка, сахар = 3 ст. Ложки, уксус 9% = 50 мл
Рецепт приготовления:
Вы посмотрели и узнали очень вкусный рецепт Консервирование помидоров на зиму с луком, чесноком и зеленью.
Помидоры с половинками на зиму — в банке 3 литра
Нам понадобится 3-х литровая банка:
- Помидоры
- 1-2 Маленькие лампочки
- 5-6 горошин перца
- Для рассола: 1 ст.Ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. Ложка столового уксуса, 1 ст. Ложка растительного масла
Приготовление:
- В 3-литровую банку положить крупно нарезанный лук и горошины перца, затем выложить половинки помидоров.
- Всыпать соль, сахар и залить кипятком, но не до краев.
- Закройте банку крышкой и пастеризуйте 15-20 минут.
- Затем добавьте столовый уксус и растительное масло. Сразу катитесь.
Получилась замечательная и готовая закуска в баночках с луком.
Помидоры десерты на зиму — в литровых банках
Для маринада:
- 0,5 литра воды
- 1 чайная ложка соли
- 3 чайные ложки сахара
- 1-2 лавровых листа
- 2-3 горошка черного перца
- 3-4 шт. Гвоздики
- корица (слегка)
Приготовление:
- Все ингредиенты для маринада складываем вместе в кастрюлю и кипятим 3 минуты, остужаем.
- Затем фильтруйте. Добавьте 3 ст. Л. В маринад. Ложки 6% уксуса и 1 чайная ложка подсолнечного масла.
- В чистые литровые банки складываем промытые и нарезанные кружочками помидоры, сверху кладем дольку на луку., Заливаем маринадом, накрываем крышками и стерилизуем 5 — 10 минут.
- Скатываем чехлы.
Удачных заготовок на зиму всем читателям блога!
Соленые помидоры выносятся из лета поздней осенью или зимой на стол. Из красных и сочных овощей получаются разнообразные салаты и закуски, которые придется по вкусу даже самым избалованным гостям.В нашей статье мы рассмотрим рецепты вкусных помидоров, от которых летом начинает течь слюна. Для тех, кто отлично подготовлен, знаком с ситуацией, когда справка на зиму вылетает из погреба с окончанием лета. Это как раз тот случай, когда стоит записывать рецепты в тетрадь.
Концепция скручивания помидоров у всех разная, большинство думает, что помидоры закрываются только целым числом, иначе они разлетаются по банкам. Или, в крайнем случае, зеленого цвета, но все же целиком, чтобы сохранить сок.Но повара со стажем уже давно открыли для себя множество разных предложений по нарезке помидоров кружочками. От этого вкус их только ярче. Нарезанные на кусочки овощи быстро пропитываются соком маринада и через несколько часов становятся пригодными к употреблению. Наш рецепт будет актуален 3 дня. Будем готовить его в литровых банках. Именно такая посуда считается самой удобной при употреблении помидоров.
В качестве основного ингредиента в нашем рецепте помидоры любого цвета, главное, берут плотную мякоть.В подготовленные литровые банки сначала выложите перец горошком, измельченную петрушку, лук, круглые дольки моркови. Для красоты можно вырезать из звездочки морковку или оставить поллитра в форме на месяц. Не пропустите лук и стебли петрушки. Они тоже идут в первый слой. Далее Подготовьте ломтики помидора.
Поверх первого слоя приправ выложить второй слой томатов и острого перца. Чередуем слои к верхней части шеи. Заварить кипятком и залить приготовленными банками. Подержать банки открытыми 15 минут, затем слить жидкость в кастрюлю, добавить специи для маринада, как в рецепте.
Варить 3 минуты и разлить по помидорам. Сверху кипятка в каждую банку наливаем уксус, банку не делим, потом масло растительное. Жидкости будут делить только в банке. Накрываем заготовку чистой крышкой, ждем полного остывания и выставляем консервы с прохладной температурой.
Помидоры дольками в литровых банках без стерилизации
Ломтики отжима должны красиво смотреться в банке. Поэтому для рецепта нужно выбирать плотные помидоры.Они не должны быть мятными, надоедливыми или вялыми. Солк должен оставаться презентабельным, пока корм не окажется на столе. Рекомендуем выбрать хорошо заточенный нож, который не будет цепляться за кожицу помидора.
В нашем рецепте 1 кг помидоров, это могут быть как крупные крупные сорта, типа «бычье сердце», так и средние «сливочные», «перцы». Но предпочтение лучше отдать мясистому помидору.
Изначально все нужно мыть — постирать, что резать — шлифовать. Нарежьте ингредиенты следующим образом: лук тонкими кольцами (0.3-0,2 мм), перец — продольная соломка, петрушка — на листьях, а самый главный ингредиент — помидоры, нарезанные под давлением. Если помидор крупный, то разрежьте его на 3 и более части, чтобы удобно было накрыть банку.
В чистую банку выкладываем имеющиеся ингредиенты-приправы (1 часть), заранее разделяя их на несколько частей для дальнейшей укладки. Сверху положить слой нарезки помидоров. Далее приправы и снова нарезка, так перед верхом. Кипяток (без соли и других специй) налить в банку, упаковка должна быть в это время минут 15.После сливаем слегка окрашенную воду из банки в кастрюлю.
Модифицированный цвет получился в результате выхода сока из томатов. Заготавливаем рассол: нагревая воду плотно, добавляем ароматизирующие ингредиенты: соль, уксус, сахар. 2-3 мин. Смесь для засолки должна закипеть, предварительно разливая по кусочкам. Закручиваем крышки сверху и ждем, пока банки полностью остынут. В таком виде переносим твист в темную прохлада.
Помидоры дольками на зиму в полу литровых банках
Со времен СССР Хозяевам на кухне приходилось закрывать огурцы и помидоры в трехлитровых банках.Маленькие банки всегда сметали с прилавков, оставались только большие кубики, которые всегда использовались. Считалось, что из такой емкости можно накормить всю семью, а небольших продуктов можно разместить меньше. Сейчас, век консервантов и появления разнообразных рецептов, активно используется тара разного калибра. Предлагаем попробовать заготовки из пола литровой банки:
Сделать банки стерильными нам поможет духовка (из указанных ингредиентов получаются трехэтажные литровые банки).Положите их горлышком к решетке духовки (в холодной духовке), под плоскость уложите железные крышки. Даем посуде за закрытой дверцей 15 минут при постоянной температуре (180ºС) и выкладываем в нее нашу заготовку. Промытые и сухие ингредиенты нарезаются следующим составом: дольки чеснока на 6 частей, лук толстыми полукольцами 0,5 см (не менее), толщина дольки перца 0,3 мм, петрушка распадается на части.
Блестящие кусочки подготовленных помидоров.Режем какие-то 2 части, то есть 3, важно, чтобы размер был примерно одинаков. Выкладываем часть петрушки, зонтик из сухого укропа, дольки помидора, часть лука с перцем, снова приправы и кусочки помидоров. Продолжаем выкладывать все продукты плотно, но без вытачки. Чем меньше останется место в стакане, тем меньше потребуется маринада. Но вставай всегда с запасом, лучше жидкость влить, чем не доливать.
Продукты для маринадной смеси по схеме из рецепта, можно добавить немного уксуса.Даем закипеть 2-4 минуты, выключаем и разливаем по банкам. Одеваем крышки на банки, складываем заготовки в большую кастрюлю. Постелите постель на дно полотенца. Заполните заготовку водой, не доводя до края горловины 2-3 см. Теперь кипятим банки на медленном огне 15 минут (с момента закипания). Аккуратно снимаем, раскатываем ключ и оставляем до полного остывания. Как только помидоры станут комнатной температуры, положите их в темную прохлада.
Рецепт ломтиков помидоров с чесноком
Рецепт ломтиков помидоров с бантом
Сочетание лука и помидоров считается одним из лучших в кулинарии.Сладковатый вкус томатов и острые ноты Люка придется по вкусу даже тем, кто не любит травянистые растения. В консервации лук приглушен уксусом и пропитан соком соседних ингредиентов.
Под водой удалите загрязнения овощами и зеленью. Смотрите их на бумаге. Сделайте заготовки для банок: зубчики чеснока нарежьте небольшими дольками, петрушку, острый перец — нарежьте небольшими полосками. Лук — кольца средней толщины (0,5 мм). Банки промыть содой, масляным кипятком.Чтобы посуда не треснула, положите в нее металлическую чайную ложку.
На дно подготовленной банки уложить немного лука, стрелы петрушки, перца разных видов, стебли чеснока. Режем помидоры и в следующем полете остаются кусочки помидоров и лавровый лист. Чередуем ингредиенты и плотно прикладываем их друг к другу. С этого времени вскипятите воду. Объема должно хватить, чтобы надуть все ингредиенты. Налить банки, сверху накинуть крышку, но неплотно. Так они появятся через 15 минут.На этот период в каждую банку можно добавить лист базилика. У него довольно специфический вкус, поэтому выбирайте те травы, которые нравятся. По прошествии 15 минут вода сливается в общую кастрюлю, базилик убирается. Жидкость кипятят 5 минут с солью, сахаром и уксусом (1: 2: 1).
Маринад после пятиминутного кипячения (соль должна раствориться) разливают по банкам с заготовками. Плотно раскатываем, кладем под теплый пол и ждем своей очереди в погреб после остывания.
Рецепт помидоров на дольках без лука
Для тех, кто не ест лук, существует множество рецептов отжима без этого ингредиента.Его рецепт заменит желатин. Рассол получается настолько вкусным, что его можно пить с помидорами.
По рецепту помидоры укладываются в банку объемом 1,5 л. Наощупь можно сделать несколько таких банок. Помидоры со сливками будут давить под давлением. В банку отправляем петрушку с укропом, нарезанную кремом. Приготовьте желатиновую заливку. Сухой желатин размешивают в стакане холодной воды. Эту смесь соединяют с уксусом, солью, сахаром и кипятят на огне 3-4 минуты, затем тонкой струей заливают банки с половинками помидоров.
Сверху на банки ставятся металлические крышки (ставятся, но не раскатываются). Емкости кладут в эмалированный таз или большую кастрюлю, заливают плечи теплой водой. На огне жидкость и банки доводят до кипения, затем таз отводят в сторону. Банки с кусачками или полотенца снимаются. Плотно закатайте и опустите крышку. Сверху на банки накрыло одеяло. В течение двух дней консервы переносятся в кладовку.
Рецепт ломтиков помидоров с маслом
Масляные томаты более нежные на вкус.Они быстро запивают маринад и плотно держат форму. Такой рецепт стерилизовать не обязательно, есть уксус, а вместе с томатной кислотой они составляют мощный консервант. Уменьшенный состав можно использовать для большего объема, главное рассчитать пропорции рассола.
В оставшиеся банки на дно выкладываем зелень по своему вкусу. Это могут быть веточки или листья плодовых деревьев, розмарин, петрушка, различные части укропа.Вот коляска Луки. Сверху нарезанные дольками помидоры внахлест. Банку насыпают слоями, засыпают зерна ботвы.
Теперь, когда помидоры воруют и закрепляют форму, нужно вскипятить воду, налить ее в помидоры. Емкость можно закрыть крышкой, просто приложив диск, не забивая банку. Исчезнуть помидоры через 15 минут, слить воду, залить специями. Маринад поставить на огонь, перемешать до полного растворения, кипятить 3 минуты и сразу же заливать из кастрюли в банку.Закатать крышкой и убрать на 18 часов под плед. Затем поставить банки в затемненное на холоде место.
Рецепт ломтиков помидоров без масла
Помидоры без масла — очень распространенный рецепт, будем готовить ломтики помидоров в вкусном рассоле. Этот рецепт рассчитан на золотой запас. опытные кулинары и в народе дают названия «вкусняшка», «язык проглотить», «за пальцы держать». Но, как известно, вкус названия не меняется.
Датчинские баночки для отжима в духовке.Нарежьте все ингредиенты: помидоры на подходящие кусочки (чтобы поместились в шею), лук на кольца (коляски 0,5-0,7 мм), чеснок разделите на зубчики, а зубчики на мелкие кусочки. Все остальное оставляем целиком.
На дно банки залейте 3 клешни, измельченный чеснок, ветку укропа. Сверху засыпаем ряд жердей помидора. Между следующими слоями положить лавровый лист, снова засыпать помидоры. Сварить маринад, вскипятить, по полной залить уксусом. Вылейте рассол в емкости с помидорами и утопите их.Хранить банки нужны в затемненном месте, например, в кладовой.
Рецепт ломтиков помидоров в собственном соку
Сами помидоры содержат ряд кислот, они легко могут дойти до зимы, если закрыть их в банках в собственном соку. Такие заготовки в стерилизации не нуждаются.
Выберите овощи и зелень, промойте их и подготовьте для консервирования. Помидоры делятся на 2 части, одна из них пойдет на заливку — изготовление сока, другая часть будет замаринована в этом соке.Первую часть помидоров можно проклеить, но без повреждений и гнили. Во второй части срезать плод. Отдельно сияющий перец. Этот перец нам нужно перекрутить с помидорами для заливки. Через мясорубку в сок перекручиваем хуйню, чеснок, из приправы, добавляем соль и сахар, как в рецепте. Размешайте ингредиенты в соке, залейте их кастрюлькой или большим эмалированным тазом. Доведите их до кипения, закрутите огонь и дайте соку удалиться в течение 15 минут. Не забываем перемешивать заправку.
Пока все варится, банки можно ходить. Вместе с крышками и кипятком (стерилизация). На дно каждого перца выкладываем несколько горошин перцев, кладем кружочки помидора и сверху заливаем начинкой. Для надежности банки можно стерилизовать в большой кастрюле, но это по желанию. Мы едем. Готовые помидоры остудить и сложить в погреб.
Ломтики сладких помидоров
Помидоры солли в консервах тоже могут быть сладкими. Еще немного сахара, несколько граммов желаемой приправы и помидоры приобретут новый вкус.
Рецепт идеально подходит для мусора контейнеров. Ломтики получаются одинаково вкусными и в литровых, и в трехлитровых банках. Приготовьте стерильную посуду, рассчитайте норму маринада в пересчете на собранные помидоры. Соберемся маринадом на 2 литра воды. В банках нарезаем помидоры: мелкие сорта половинки, крупную мякоть режем на четвертинки. К ним в каждую банку добавляйте ложку постного масла.
Теперь сделаем маринад: кипятим воду, и после появления первых пузырьков всасываем все приправы, кроме уксуса.Кипятить рассольную смесь 3 минуты, выключить, влить в рассол уксус и накрыть крышкой. Горячая заливка выдерживается под крышкой 10 минут, затем в каждую банку до самого края горла наливается рассол, сверху на жидкость надеваются приготовленные крышки. В кастрюле большой емкости выставляем банки с рассолом, заливаем водой и кипятием при невысокой температуре 15 минут. Сняв банки, закатываем крышками и оставляем под одеялом до полного остывания.Банки перенесены в подвал.
Ломтики помидоров и огурцов
Огурец считается лучшим другом помидора, и действительно, они абсолютно не противоречат консервации, а наоборот, дополняют вкусы друг друга. По этому рецепту мы приготовим салат, который легко переждет зиму.
Заготовка делается из банального салата: сначала сияем полукольцами с огурцами, потом нарезаем на кусочки помидоры, зелень, сельдерей, складываем в подходящую кастрюлю.Под крышкой засыпаем соль, сахар с перцем, тертый чеснок. Добавить масло. Лучше брать масло с запахом настоящего летнего салата. Перемешать салат и оставить под крышкой на 1,5 часа. В этот раз стерилизуется банками любым подходящим способом: в духовке, мультиварке, микроволновке или через обычную кастрюлю.
В каждую банку залейте салат, старайтесь класть ингредиенты как можно ближе, над сочинением. Банки нужно будет стерилизовать, салаты в этом случае капризны и на зиму их лучше заправлять кулинарными консервантами.В наливной кастрюле или металлической тазу уложите дно укупорки, это делается для того, чтобы банки не прыгали и не гремели о дно. Поместите заполненную емкость в кастрюлю и залейте емкость теплой водой до жестяных банок.
Емкость с банками поставить на средний огонь, крышкой не закрывать, оставить как на картинке. Через 10 минут после закипания банки можно снимать и закатывать. Теперь банки отворачивают, крышки накрывают одеялом.Для близнецов — три дня, если ничего не пропало, значит, рецепт составлен правильно и нагрузку выдержала вся тара. Убери подвал.
Помидоры дольками с зеленью
Green не только прекрасно сочетается с красными и желтыми томатами, но и добавляет отличные вкусовые нотки. Выбирайте те травы, которые вам нравятся больше всего: кинзу, сушеный или свежий укроп, сушеную или просто собранную петрушку и даже сам базилик. Экспериментируйте со вкусами, наполняйте банки разными травами и проверяйте, какое средство было вкуснее всего.
Как и в приведенных выше рецептах, помидоры нарезать кусочками. Подготовьте банки, их может быть несколько. Сокращенный рецепт подходит для консервирования в банке объемом 1 литр. На дно самой чистой банки положите часть зелени: потревоженные садовые травы, нарезанные или пропущенные через пресс чеснок, перец, тертый хрен, лавр. Далее уложите дольки помидоров, кстати, если у вас крем «крем», то его можно нарезать кольцами. Перед заливкой продолжайте укладывать помидоры и зелень.Сверху оставьте немного места, всыпьте соль, сахар, а также залейте масло уксусом. Сверху залить крутым кипятком. Банки в заполненной форме выставляют в кастрюлю, емкость заливают водой и кипятят 10 минут. После установки на ключ-автомат остужаем и отправляемся в погреб.
Помидоры дольками без уксуса
Ломтики острых помидоров
Определенная доля остроты идеально гармонирует с томатным вкусом. В памяти сразу же всплывает грузинская или корейская кухня.Этот рецепт правда иногда называют корейскими помидорами.
Следуйте инструкциям:
- Банки, крышки промыть чистящим порошком и пассивировать на водяной бане;
- Помидоры обрабатываем и превращаем в ломтики, остальные ингредиенты делаем вместе с остальными ингредиентами и превращаем в конус с помощью мясорубки или блендера;
- Все просто: выложить в банки дольку помидора, залить им острую протертую верхушку;
- Теперь приготовим маринад: Все продукты по рецепту перемешать и перелить в банку с острым пюре и помидорами;
- Банку закройте крышкой и поставьте дно на пару часов в теплое, но не жаркое место.Эта операция нужна для равномерной пропитки. резкая Марина. Через 2 часа верните банку в нормальное положение и отправьте в холодильник еще на 8 часов;
- На следующий день корейские дольки готовы, наслаждайтесь!
Рецепт маринованных помидоров Solk
Пожалуй, это самый ароматный рецепт заготовок в виде кусочков помидоров. В нем используется много ароматных трав, которые в купе составляют целую композицию. По желанию их можно отрегулировать.
Как обычно, готовим блюда и ингредиенты для консервирования. Помидоры нарезать однородными кусочками, удалить корешки плодов. Чили и лук перец с инвалидных колясок. Начинаем набивать банки: выкладываем на дно (делим на несколько частей и вкладываем между слоями томатов). Залить слоями лук и перец. Не трамбе, оставляем место на маринаде.
Заварить кипятком и разлить по наполненным банкам. Через 15 минут из каждой банки сливаем жидкость, нам пригодится приготовить маринад.Добавьте приправ в пропорции рецепта из части МАРИНАД. Варить 3 минуты и наливать в банки. Затяните консервацию навинчивающимися крышками. Как только душистые травы потемнеют, ставьте банки в кладовку крышками.
Помидоры в томатном соке — приоритетная альтернатива маринованным помидорам. Заготовку можно использовать целиком, без остатка: вкусные и сытные, и натуральные сочные фрукты, которые служат добавкой к мясу, рыбе, картофелю или очень удачно использовать для оформления соусов и других блюд.
Как закрыть помидоры в томате на зиму?
Консервированные помидоры в томатном соке готовятся по простым и доступным методам классических рецептов или по технологии с оригинальными решениями, которые помогут упростить задачу, ускорить процесс или получить более изысканный вкус закуски.
- Помидоры употребляют целиком или предварительно очищенные от кожуры, опуская для этого плоды поочередно в кипящую воду и в ледяную воду.
- Сок готовят из спелых или некондиционных экземпляров, а в банку закладывают небольшие помидоры правильной формы с плотной мякотью.
- Заливка может быть исключительно натуральной по вкусу, с минимальным количеством добавок: соль, сахар, уксус или заправленная специями, чесноком, зеленью.
Помидоры в томате без стерилизации
Готовим помидоры в томате на зиму без стерилизации сможете увидеть этот рецепт. Технология проста и не пугает, а результат ее выполнения — вкусная ценная заготовка. Лаконичный состав добавок можно дополнить чесноком, черным или душистым перцем горошком, лавром или другими специями по вкусу.
Состав:
- помидоры — 2 кг;
- помидоров для сока — 2 кг;
- соль и сахар — по 1 ст. Ложка на литр сока.
Готовка
- Помидоры раскладываются по стерильным банкам.
- Залить ёмкость кипятком и настаивать 20 минут.
- Из крупных помидоров сок отжимают, варят, добавляя соль и сахар.
- Воду слили, по банкам налили кипящий сок.
- Помидоры разморозить в томатном соке на зиму, перевернуть, утеплить до остывания.
Помидоры черри в томате на зиму
Консервирование томатов в «Томати» доставит особое удовольствие, если использовать их в качестве основы для черри. Миниатюрными плодами легко насыпать даже небольшие по размеру банки, за горсть их вспахивать. Порадуют отличные характеристики полученной заготовки: сладкие мини-помидоры приобретут особый вкус и пикантность.
Состав:
- помидоры черри — 1,5 кг;
- томатов на сок — 2,5 кг;
- сахар — 2 ст. ложки;
- соль — 1,5 ст. ложки;
Готовка
- Вишни раскладывают по стерильным емкостям, добавляя в каждую специю.
- Залить помидоры кипятком, настаивать 15 минут.
- Отжать сок томатный соленый, сахар сахарный, кипяченый.
- Слив воды, залил томаты кипящим соком.
- Помидоры черри в томатном соке заворачивают до охлаждения.
Помидоры в томате с аспирином на зиму
Многие хозяйки готовят помидоры в томате с салициловым эфиром и считают этот метод как можно более приоритетным. Кислота в таблетках является прекрасным консервантом и способствует лучшей сохранности томатов в любых условиях. В этом случае используем более насыщенный пряный состав: добавляем листья смородины, хрен, зонтики укропа.
Состав:
- помидоры — 2 кг;
- сахар — 3 ст.ложки;
- соль — 1,5 ст. ложки;
- аспирин — 2 таблетки;
- листьев смородины — 3 шт .;
- укроп зонтичный — 1 шт .;
- болгарский сладкий и острый перец — 0,5 шт;
- душистый и черный перец, лавр, чеснок — по вкусу.
Готовка
- На дно банок уложили зелень, специи, чеснок, перец.
- Наполнить емкости промытыми помидорами, залить кипятком на 15 минут.
- Кипячение сока, добавление соли и сахара.
- Слить воду, залить томаты с кипящим помидором, бросить в каждую трехлитровую банку по 2 таблетки Салицилока.
- Помидоры молчат с аспирином в томатном соке, завернуть до остывания.
Помидоры дольками в помидоре на зиму — рецепт
При наличии крупных томатов, которые с трудом заходят в банку, их желательно приготовить в соке, предварительно порезав на дольки.Для лучшего удержания закусок в начинке или непосредственно в банках добавляется уксус, а емкости с помидорами стерилизуются перед тем, как опорожнять кипятком не менее 15 минут.
Состав:
- помидоры — 2 кг;
- томатный сок фреш-фри — 1 л;
- уксус — 50 мл;
- сахар — 2,5 ст. ложки;
- соль — 1 ст. ложка;
- перец и чеснок.
Готовка
- В банки разложите кружочки помидоров, чеснока, перца.
- Томатный сок варят с добавлением соли и сахара, заливают уксусом.
- Полученную смесь разлить по банкам, которые стерилизуют 20-30 минут.
- Помидоры с дольками разморозить в томатном соке на зиму, перевернуть охлажденными до крышек.
Помидоры очищенные в томатном соке на зиму
Помидоры без кожуры в томатном соке не только приятны в употреблении и вкусны, но и наиболее подходят для приготовления всевозможных блюд.При таком приготовлении заготовку можно будет попробовать на вкус через несколько дней после раскатывания банок и их остывания, а закуска с фруктами с кожурой будет готова только через месяц.
Состав:
- помидоры — 2 кг;
- томатный сок — 1 л;
- яблочный уксус — 1 ст. ложка;
- сахар — 2 ст. ложки;
- соль — 1 ст. ложка;
- перец, чеснок — по вкусу.
Готовка
- Кожура помидоров будет покрыта острым ножом.
- Помидоры опустить в кипящую и холодную воду, очистить, разложить по банкам с чесноком и специями.
- В кипящий сок добавляют соль, сахар, уксус, смесь разливают по банкам.
- Помидоры очищенные в томатном соке стерилизовать 20 мин, закатать.
Помидоры в томатном соке из томатной пасты
Маринованные помидоры в томатном соке можно закрыть макаронами, если этого недостаточно для приготовления натуральной начинки из свежих фруктов. К тому же такой способ позволяет сэкономить значительную долю времени, просто разбавив готовый томат водой и отварив с добавлением соли, сахара и специй.
Состав:
- помидоры — 2-3 кг;
- томатная паста — 250 г;
- перец душистый — 5 горошин;
- лавровый лист — 2 шт .;
- сахар и соль — 1,5 ст. ложки;
- уксус 70% — 1,5 ч. ложки;
- чеснок — 7 зубцов;
- чили — 1/3 стручка;
- зелени — по вкусу;
- вода — 2 л.
Готовка
- В банки положите зелень, чеснок, перец чили и промытые помидоры.
- Довести воду до кипения, выложить макароны, соль, сахар, специи, кипятить 5 минут, залить уксусом, разлить по банкам
- Стерилизовать 20 минут, после чего помидоры, перебитые помидором на зиму, становятся чистыми.
Помидоры в томатном соке без уксуса
Помидоры в томатном соке без уксуса при правильном подходе к делу даже без добавок прекрасно хранятся в комнатных условиях. Если положить в банки нарезанный натуральный антисептик — корень хрена, уверенность в идеальной сохранности заготовки возрастет в разы.К тому же закуска получится острее и пикантнее.
Состав:
- помидоры — 2 кг;
- томатный сок фреш-фри — 1,5 л;
- сахар — 2 ст. ложки;
- чеснок — 4-6 зубцов;
- корень хрена — 20-30 г;
- соль — 1,5 ст. ложки;
- перец перец, гвоздика.
Готовка
- В банки положить очищенный корень хрена, чеснок, перец, гвоздику и помидоры.
- Вареный сок с добавлением соли и сахара разлить по банкам.
- Помидоры стерилизовать в томате с хреном 20 минут, вешинд, заворачивать.
Зеленые помидоры в томате
Зеленые помидоры в томатном соке будут ничуть не хуже спелых собратьев. К тому же они обязательно сохранят форму, будут крепкими и слегка хрустящими. Для особого аромата и пикантности в каждую баночку закладываем нарезанную морковь, чеснок, зелень и смесь специй, которые собираем, ориентируясь на их вкус.
Состав:
- помидоры зеленые — 2,5 кг;
- томатный сок фреш-фри — 1,5 л;
- сахар — 3 ст. ложки;
- чеснок — 5-7 зубцов;
- морковь — 1 шт .;
- соль — 1,5 ст. ложки;
- зелень, специи.
Готовка
- В стерильные банки помещаются морковь, чеснок, зелень, пряные добавки и зеленые помидоры.
- Сок вскипятить с солью и сахаром, вылить содержимое емкостей.
- Сосуды стерилизуем 30 минут в сосуде с кипятком.
- В томатном соке на зиму, завернутый.
Помидоры в покупном томатном соке
Если количество свежих помидоров не позволяет приготовить свежую заливку или просто нет желания возиться с подобной проверкой, можно сделать помидоры в магазине томатного сока. Здесь главное выбрать качественный продукт от проверенного производителя, который будет содержать сторонние добавки в минимальном количестве.
Состав:
- помидоры — 2,5 кг;
- закупленный томатный сок — 1,5 л;
- сахар — 3 ст. ложки;
- чеснок — 5-7 зубцов;
- уксус 70% — 1 ч. Ложка на трехлитровую банку;
- соль — 1,5 ст. ложки;
- болгарский сладкий и острый перец, специи.
Готовка
- В стерильные банки кладут нарезанный перец, чеснок, специи и помидоры.
- Содержимое залить кипятком на 20 минут, слить.
- Сварить сок с сахаром и солью, разлить по банкам, всыпать в каждый уксус, уксус.
Огурцы и помидоры в томатном соке
Следующая заготовка одновременно удовлетворит потребности любителей помидоров и огурцов. Последнее, замачивание, получается особенно изысканным и оригинальным по вкусу, степень пикантности и острота которого можно регулировать, изменяя пропорции сахара, пряных добавок и острого перца.
Состав:
- огурцы — 1 кг;
- помидоров — 1 кг;
- томатный сок — 1,5 литра;
- сахар — 3-4 ст. ложки;
- соль — 1,5-2 ст. ложки;
- острый перец — стручка;
- чеснок — 4 зубца;
- яблочный уксус — 2 ст. ложки;
- гвоздика, перец душистый и черный, корица.
Готовка
- Перец, чеснок, пряные добавки и огурцы с помидорами укладываются в стерильные банки.
- Овощи залить кипятком, через 20 минут слить, добавить в каждый уксус.
- Сок варят с солью и сахаром, поливают смесью овощей.
- Переверните, переверните и изолируйте перед охлаждением.
Сладкие помидоры в томатном соке
Следующий рецепт для любителей необычных вкусовых сочетаний. Острота получаемых закусок сочетается со сладостью и пряным ароматом. Количество сахара в этом случае превышает традиционную норму минимум вдвое.Однако наличие в рецепте уксуса уравновешивает вкус заготовки и делает ее максимально гармоничной.
Помидоры в рецептах томатного сока. Помидоры в томатном соусе на зиму
В календаре написано, что пришла пора осени, но, кажется, осень не спешит сменять, уступая место последним теплым дням к лету. За лето нам удалось приготовить множество заготовок из сезонных овощей, фруктов и ягод, и помидоры не стали исключением.И вот теперь радуют глаз стройные ряды банок с солеными огурцами и томатными маринадами, а вот приготовления закончены, даже осень пришла, а помидоры еще не кончатся. И вроде бы мы гордимся тем, что получили такой богатый урожай, но надо думать, куда девать излишки. Кулинарный Эдем предлагает приготовить томатный сок на зиму! Что касается томатного сока, становится понятно, что помидоров не так много.
Попробуйте приготовить томатный сок на зиму по приведенным ниже рецептам.Вкус и польза этого продукта неоспоримы, при правильном хранении все полезные свойства свежих помидоров сохраняются в томатном соке два года! Но зима — время года, когда нам особенно нужны витамины. Вместо витаминов в таблетках и овощах сомнительной свежести можно каждый день выпивать стакан густого ароматного свежего томатного сока. Выберите рецепт томатного сока на зиму, добавьте любимые специи и сделайте вкусный и полезный напиток своими руками!
Томатный сок на зиму из желтых томатов
Состав:
1.5 кг желтых помидоров на 1 л сока,
сахара по желанию,
соли по желанию.
Приготовление:
Подготовьте помидоры, тщательно вымойте их, переберите, чтобы не было испорченных плодов, срежьте все некрасивые части. Подготовленные помидоры пропустить через соковыжималку. Если у вас нет соковыжималки, и вы очень хотите приготовить томатный сок на зиму, то пропустите помидоры через мясорубку, а полученную томатную массу протрите через металлическое сито.Полученный сок вылить в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения. Томатный сок варить 15 минут, периодически помешивая, снимая пену. Готовый сок разлить по стерильным банкам, перед закатыванием можно добавить соль и сахар по вкусу, а можно закрыть и добавить соль и сахар непосредственно перед употреблением. Банки закатать стерильными крышками, перевернуть, накрыть одеялом и дать полностью остыть.
Томатный сок с базиликом
Состав:
4-5 кг перезрелых красных помидоров,
базилик,
сахар,
соль.
Приготовление:
Подготовьте помидоры, вымойте их, удалите плодоножки и разрежьте фрукты на кусочки. Нарезанные помидоры выложите в соковыжималку, если ее нет, затем пропустите помидоры через мясорубку, а затем протрите получившуюся массу через сито. Ароматный сок готов, осталось только сделать его пригодным для хранения. Вылить сок в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь и кипятить сок 20 минут. В это время простерилизуйте банки над паром и прокипятите крышки.Добавьте в сок 1 столовую ложку. соли и 1 ч. ложки сахара, уложить несколько веточек базилика. Если свежего базилика нет, смело заменяйте его сушеным. Готовый сок разлить по горячим стерильным банкам, сразу же закатать крышки. Банки перевернуть вверх дном, укутать одеялом до полного остывания, готовый сок хранить в прохладном месте.
Томатный сок с чесноком
Состав:
11 кг красных помидоров,
450-700 гр. сахар (по вкусу),
175 гр.соль
1 ст.л. уксусной эссенции или 275 гр. 9% уксус
несколько зубчиков чеснока
30 горошин душистого перца,
½ чайной ложки молотого красного перца
6-10 бутонов гвоздики,
3,5 чайных ложки корицы
мускатный орех на кончике ножа.
Приготовление:
Помидоры вымыть, очистить плодоножки и разрезать на несколько частей. Пропустите помидоры через соковыжималку, чтобы получить чистый томатный сок без кожуры и семян. Готовый томатный сок вылить в эмалированную сковороду, поставить на огонь и варить 30 минут, затем убавить огонь, при этом сок должен продолжать кипеть.Добавьте соль, сахар, варите еще 5-10 минут, затем добавьте чеснок, уксус и специи. Прокипятить еще 10-20 минут, затем разлить сок по стерильным банкам и закатать крышками.
Мякоть томатного сока
Состав:
1,2 кг помидоров
2 ч. Л. Соли.
Приготовление:
Томатный сок на зиму, приготовленный по этому рецепту, не нужно кипятить, но он требует стерилизации.Чтобы сделать сок с мякотью, вам понадобятся спелые помидоры. Тщательно вымойте их, откиньте на дуршлаг и опустите в кастрюлю с кипящей водой на 1-2 минуты. После этого вынуть помидоры и опустить их в кастрюлю с холодной водой тоже на 1-2 минуты. Теперь с помидоров можно легко снять кожуру, что и нужно делать. Очищенные помидоры с помощью деревянной толкотни протереть через дуршлаг или сито в эмалированной или стеклянной посуде. Процедить сок через сложенную в несколько слоев марлю, посолить.Банки с соком хорошо вымыть и простерилизовать. Разлейте сок по банкам, накройте сваренными металлическими крышками и простерилизуйте банки для сока. Время стерилизации зависит от объема банки, чем больше объем, тем больше времени потребуется на стерилизацию. Горячие банки закатать крышками и перевернуть вверх дном, пока они полностью не остынут.
Томатный сок с болгарским перцем
Состав:
1 ведро помидоров
3 шт. болгарский перец
3 зубчика чеснока,
1 головка лука.
Приготовление:
Помидоры тщательно вымыть и опустить в кастрюлю с кипящей водой на 1-2 минуты. После этого достаньте помидоры и обмакните их в кастрюлю с холодной водой на 1-2 минуты, а затем снимите с них кожуру. Семечки вымыть и поперчить, чеснок и лук очистить. Все овощи нарезать кружочками и пропустить все через соковыжималку, если нет соковыжималки, можно все пропустить через мясорубку и протереть через металлическое сито. Полученный сок вылить в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения.Прокипятить сок 10 минут, затем сразу разлить по стерильным банкам и закатать крышками. Перед употреблением посолить по вкусу.
Томатный сок с укропом
Состав:
10 кг помидоров
1/2 кг болгарского перца
1 пучок укропа с зонтиком,
сахар,
соль.
Приготовление:
Для приготовления томатного сока на зиму вам понадобятся свежие, спелые, сочные помидоры, ни в коем случае нельзя использовать треснувшие или протухшие овощи.Помидоры и перец хорошо вымыть, удалить с перца косточки. Пропустить помидоры и перец через соковыжималку. Полученный сок перелить в эмалированную кастрюлю и поставить на огонь, довести до кипения и кипятить 30-40 минут. Как только сок закипит, бросьте в него веточку укропа, добавьте соль и сахар по вкусу. Готовый сок разлить по чистым сухим банкам, закрыть крышками и переворачивать банки вверх дном до полного остывания. Хранить такой сок нужно в прохладном помещении.
Томатный сок с уксусом
Состав:
1 кг слегка созревших хорошо окрашенных помидоров,
½ столовой ложки 8% -ного уксуса
1 столовая ложка Сахары,
½ чайной ложки соли.
Приготовление:
Помидоры хорошо вымыть и нарезать кусочками. Полученные кусочки протереть через мелкое сито или пропустить через соковыжималку. Процедите томатный сок через сложенную в несколько слоев марлю. В полученный сок добавить уксус, сахар и соль. Сок перелить в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить, сразу перелить в хорошо прогретые стеклянные банки, закрыть крышкой и стерилизовать не менее 10-15 минут. Затем остудите банки и храните их в прохладном месте.
Томатный сок с лавровым листом
Состав:
14 кг спелых томатов
2-3 сладких перца
2-3 лавровых листа
5-6 бутонов гвоздики,
5-6 горошин черного перца,
соль.
Приготовление:
Помидоры вымыть, нарезать крупными кусочками, вымыть перец и очистить семена. Выдавить все соковыжималкой. Полученный томатный сок вылить в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения.Добавьте специи и соль. Тушить 5-7 минут, затем разлить по стерильным банкам и закатать крышками.
Томатный сок с сельдереем
Состав:
1 кг томатов
3 черешка сельдерея,
1 ч.л. черного перца,
1 ст.л. соли.
Приготовление:
Приготовление этого томатного сока на зиму следует начинать с подготовки банок и крышек. Банку тщательно вымыть, залить крутым кипятком и перевернуть на чистом сухом полотенце.Варить под крышкой несколько минут. Помидоры хорошо вымыть, нарезать кружочками и пропустить через соковыжималку. Полученный сок перелить в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения. Сельдерей вымыть, нарезать небольшими кусочками, добавить в томатный сок и снова довести до кипения. Затем протереть полученную массу через сито, снова вскипятить, вылить сок в банку и закатать крышкой.
Состав:
2 кг свежих спелых помидоров
1 литр домашнего яблочного сока
200 гр.свекольный сок
соль.
Приготовление:
Помидоры хорошо вымыть и залить крутым кипятком. Затем нарежьте помидоры и протрите через сито или отожмите сок с помощью соковыжималки. В полученную томатную массу добавить яблочный и свекольный сок, довести смесь до кипения. В это время подготовьте стерильные банки и крышки. Кипящий сок разлить по банкам, закатать крышками.
Состав:
Помидоры
вода.
Приготовление:
Помидоры хорошо вымойте, залейте холодной водой, чтобы она полностью покрыла помидоры. Тушить, пока помидоры не станут мягкими. Затем протереть всмятку отварные помидоры через мелкое сито, а полученный сок прокипятить на треть. Подготовьте стерильные банки. Кипящий сок разлить по подготовленным банкам, закатать крышкой и после остывания убрать в прохладном месте. Такой сок может храниться несколько лет. Перед употреблением посолить по вкусу.
Сочные, свежие, спелые помидоры дают ароматный, густой сок с богатым вкусом.Ни один томатный сок, купленный в магазине, не сравнится с соком, приготовленным самостоятельно. Довольно простые рецепты, немного терпения и времени, и вы получите вкусный, аппетитный и полезный томатный сок на весь год!
Простая и потрясающе вкусная заготовка на зиму, натуральная, без всяких консервантов и красителей. С аппетитными и сочными помидорами, насыщенным томатным соком с приятным вкусом.
Чтобы зимой исключить свежие покупные помидоры, для себя и особенно для детей делаем домашние заготовки.Сегодня я предлагаю вам вкуснейший рецепт — «Пальчики оближешь» в различных вариантах приготовления.
Банку откроем зимой, вот и готовая замечательная закуска и основа для пиццы, соуса, подливки и супа. Пока не закончится осенний сезон сбора урожая, мы стараемся готовить больше таких банок.
Простой рецепт томатов в собственном соку на зиму без стерилизации
Все, что вам нужно для этого рецепта, — это помидоры, соль и сахар. На 1 литр сока требуется 1 ст.ложка соли
Для двух канистр объемом 1 л нам понадобится:
- помидоры мелкие — 1,2 кг
- помидоров крупных — 1,8 кг
- соль — 2 ст. л
- сахар — 3 ст. л
- уксус 9% — 2 ст. л
Приготовление:
В таком случае, нужен ли уксус, моего вопроса не стоит. Да, мне это нужно, потому что рецепт без стерилизации, а я не хочу, чтобы мои банки зимой взорвались.
Для приготовления томатного сока используются крупные перезрелые мясистые плоды однородного ярко-красного цвета.Стебли очищаем, промываем под проточной водой.
Помидоры бланшировать в кипящей воде 3-4 минуты, затем сразу охладить.
Кожура плода легко отделяется от мякоти.
Очищенные помидоры нарезать кружочками, выложить в кастрюлю.
Нарезанные фрукты измельчить блендером до однородной массы.
В томатную массу всыпать соль, сахар и поставить на огонь.Довести до кипения, убавить огонь и тушить 20 минут, постоянно помешивая и снимая пену. В конце варки добавить уксус.
Для закладки в банки берем целые помидоры небольших размеров сливовидной или круглой формы. С плотной мякотью и эластичной кожицей.
В области плодоножки делаем прокол плода зубочисткой на глубину 1 см. Это предотвратит растрескивание помидоров при нагревании в горячей воде и не испортит товарный вид.Складываем их в банки, плотнее.
Наполните банки горячей водой небольшими порциями до самого верха и оставьте на 10 минут. Затем в кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, кипятим 3 минуты и снова заливаем помидоры 2-3 минуты. Если у вас маленькие плоды с нежной кожицей, то второй раз переливать их не нужно.
Слить воду и сразу же залить кипящим томатным соком под саму крышку. Важно, чтобы в банке не осталось воздуха.Плотно закрыть резьбовыми крышками, перевернуть вверх дном, проверить на герметичность. Укутайте пледом и оставьте на сутки до полного остывания, все это время помидоры будут стерилизоваться.
Смотрим их пару недель, чтобы они не взорвались, а потом убираем на длительное хранение в прохладное темное помещение.
Надеюсь, что этот пошаговый рецепт поможет вам приготовить обалденные сладкие помидоры без стерилизации. Зимой используем их как гарнир к мясным и рыбным блюдам.
Помидоры в собственном соку на зиму с томатной пастой
Рецепт приготовления с макаронами очень простой и быстрый. Мы не тратим время на приготовление сока, измельчение и нарезку помидоров.
Состав:
- фрукты целые — 1,5 кг
- томатная паста — 200 гр.
- вода — 2 л
- соль — 2 ст. л
- сахар — 3 ст. л
- Смесь молотых перцев — 1/2 ч.
Приготовление:
- Приготовление сока.В небольшой кастрюле вскипятите воду.
- В миске развести томатную пасту теплой водой до однородной массы и вылить в кастрюлю.
- Туда же добавляем соль, сахар, перец и варим 5 минут.
- Пробуем! Еще не поздно подкорректировать вкус.
- Откидываем мелкие помидоры на дуршлаг.
- Погрузить в кипящую воду на 1-2 минуты и охладить водой.
- Отделите кожицу от мякоти.
- Очищенные помидоры переложить в подготовленные банки и залить горячим соком.
- Стерилизуем наполненные банки емкостью 0,5 л — 8 мин, 1 л — 15 мин. Отсчитываем время с момента закипания воды.
- Свернуть, хранить в погребе.
Цельноконсервированные помидоры без кожуры используем зимой в салаты и как гарнир к мясным и мучным блюдам.
Помидоры черри в собственном соку со стерилизацией
В последнее время в моду вошли вишневые младенцы. Эти миниатюрные красивые плоды обладают очень ярким и насыщенным томатным ароматом.В них высокое содержание сахара, больше питательных веществ и витаминов, чем в их крупных собратьях. Плоды до самых заморозков и долгое время хранятся в свежем виде, сохраняя при этом отличный внешний вид и вкус, отлично подходят для консервации на зиму.
Состав:
Для приготовления 1 литра консервов необходимо 1,2-1,5 кг помидоров черри.
На 1 литр сока потребуется 30 грамм соли.
Готовка:
- Для консервирования крупных сортов томатов мы взяли банки объемом 1 и 3 литра, а для таких «деток» лучше взять банки меньшего размера емкостью 1 л, 0.7 литров или 0,5 литра.
- Моя вишня, сортированная по спелости. Более мягкие и зрелые пойдут на сок, а более крепкие положат в закладки в банку.
- Приготовление сока. Мягкие помидоры пропускаем через мясорубку, предварительно ошпарив кипятком.
- Протереть через мелкое сито, отделить семена и очистить от кожуры. В результате получаем чистую мякоть.
- Вылить в кастрюлю, посолить, поставить на огонь. Доводим томатную массу до кипения, постоянно помешиваем и снимаем образовавшуюся пену.Кипятим до полного исчезновения пены.
- Твердую вишню откинуть на дуршлаг, поставить на 1-2 минуты в кипяток, охладить, легко отделять кожицу от мякоти.
- Подготовленные плоды плотно уложены в банки.
- Залить горячим (70-80 градусов) соком, накрыть прокипяченными крышками.
- Наполненные банки положить в кастрюлю с теплой водой, довести до кипения и стерилизовать при 100 градусах, емкостью 1 л — 10, емкостью 0,5 — 8 минут.
- Закатать, закрыть крышкой.
Получилось вкусно — пальчики оближешь! Хранить при комнатной температуре на полке в кладовой. Используем в салатах и как гарнир к пасте и мясу. Мы используем сок как напиток или для приготовления первых блюд вместо томатов.
Консервированные крупные помидоры дольками в собственном соку на зиму
На грядке выросли крупные помидоры весом более 150 грамм. Шикарные, с нежной мясистой мякотью, но в банку лезть не хотят.«На зиму нарезать крупными ломтиками.
Нам понадобится:
Расчет продукта дан на 1 литровую банку.
- помидоров — сколько поместится в банку
- соль — 1 ст. л без верха
- сахар — 1 ч. с горкой
- лавровый лист — 1 шт.
- смесь перцев — 5-8 шт.
Помидоры в собственном соку на зиму с хреном и чесноком
По этому рецепту получаются вкусные, пряные, с особым вкусом помидоры в собственном соку.
Нам понадобится банка на 3 литра:
- помидоров в банке — сколько поместится
- томаты на сок — 1,5 кг
- хрен — 1 ст. л
- чеснок — 1 ст. л
Расчет соли и сахара дан на 1 литр сока:
- соль — 1 ст. л без горки
- сахар — 2 ст. л
Трудно говорить о точном соотношении томатов и сока при расфасовке в банки емкостью 3 литра.Если помидоры крупнее, то в банку они пойдут меньше, а сока понадобится больше и наоборот.
Готовка:
- Мы готовим томатный сок из измельченных перезрелых плодов. После мытья разложите их по частям, выложите в кастрюлю и, помешивая, прокипятите 10 минут. Протереть горячим через мелкое сито.
- Очищенный корень редьки натереть чеснок на мелкой терке. Поручаю эту процедуру мужу; он называет это «вырви глаза». Из натертой массы нам понадобится столовая ложка обоих ингредиентов.
- Еще раз нагреть сок, всыпать подготовленные хрен и чеснок, соль и сахар. Довести до кипения. Если получилось много сока, варите дольше, не накрывая сковороду крышкой. Если норма, то проварить под крышкой 20 минут. Образовавшуюся пену снимаем шумовкой.
- В подготовленную банку плотно кладем помидоры целиком, заливаем под горлышко горячей томатной массой, накрываем крышкой и стерилизуем.
- Время стерилизации при 100 градусах для банок емкостью 3 литра — 20 минут.
- Хранить до зимы в прохладном темном месте.
Сладкие помидоры в томатном соке на зиму — рецепт «Пальцы оближешь»
На 3-литровую банку понадобится:
- соль — 5 ст. л
- сахар — 6 ст. л
- уксус — 3 ст. л
Теперь вы знаете, как варить помидоры в собственном соку.
Выбирайте из всех рецептов, которые вам больше всего подходят, готовьте и ешьте с удовольствием. Жду ваших отзывов и предложений в комментариях!
Помидоры попали на наш континент из Южной Америки.Они получили красивое название «Яблоко любви» и долгое время использовались только как декоративное растение. Помидоры завезли в Россию только в 19 веке. Сейчас помидоры растут практически на каждом огороде или приусадебном участке, и это неудивительно, ведь они стали универсальными фаворитами.
Помидоры известны высоким содержанием ликопина. Ликопин обладает антиоксидантным действием, предотвращает старение организма и защищает от образования. Известно, что при термической обработке содержание ликопина в помидорах увеличивается, поэтому всякие блюда и заготовки, приготовленные из помидоров, чрезвычайно полезны.Помимо ликопина они также содержат витамины групп B, C, A, E, K, калий, фосфор, магний и медь. В небольшом количестве томаты содержат железо и серу. Еще одно преимущество томатов, которое следует отметить, — это низкая калорийность, что дает возможность употреблять их практически в неограниченном количестве. Поэтому нужно есть как свежие помидоры, так и консервированные. Очень полезен и томатный сок.
Сегодня многие хозяйки заготавливают помидоры на зиму. Рецепты этих заготовок очень разнообразны.Это всевозможные лечо, аджика, соусы, кетчупы, маринованные и соленые помидоры. У них есть свои «фирменные» рецепты, которые передаются из поколения в поколение. Хороший способ на зиму — помидоры в томатном соке. Это вкусное и полезное блюдо.
Рецепт «Помидоры в томатном соке» простой, не требует специальных ингредиентов, кроме томатов и томатного сока включает только соль, сахар, уксус и воду. Для приготовления трех кг свежих помидоров берется один литр томатного сока, пол-литра воды, одна столовая ложка соли и чуть больше половины столовой ложки сахара.Для начала помидоры нужно вымыть и обсушить. выливают в кастрюлю, доливают воду и ставят на огонь. После того, как сок закипит, в нем бланшируют помидоры (примерно 30 секунд). Затем их помещают в стерилизованные банки. Укладывать нужно максимально плотно, для этого банки нужно встряхнуть. Когда помидоры выложены, залейте их горячим томатным соком, в который предварительно нужно добавить соль и сахар. В каждую трехлитровую банку добавляется чайная ложка. Затем банки закрывают жестяными крышками и закатывают.После этого их переворачивают вверх дном, накрывают плотной тканью или одеялом для сохранения тепла. Когда банки остынут, их переносят на хранение в прохладное место. Помидоры в томатном соке — это маринованные помидоры и томатный сок в одной банке — просто два в одном. Нет лишнего рассола, который после того, как помидоры съедены, просто выливается.
Томатный сок по этому рецепту можно приготовить самостоятельно или использовать магазинный. Кроме того, помидоры в томате можно приготовить и с помощью.Для этого его необходимо смешать с водой (на 100 г томатной пасты берут 100 мл воды).
Помидоры в томатном соке понравятся любой хозяйке, ведь такой урожай всегда идет на ура, и приготовить его несложно.
Предлагаю вам приготовить вкусную заготовку на зиму — помидоры в томатном соке. Рецепт приготовления несложный, а результат замечательный! Отлично будет зимой открыть банку с помидорами в томатном соке, предложить гостям и родственникам. Будет очень вкусно и с отварным картофелем, и с мясными блюдами, и просто в качестве закуски.И еще: рецепт позволяет использовать некачественные помидоры, это удобно.
Итак, основные ингредиенты для приготовления помидоров в томатном соке на зиму самые простые — помидоры и соль. Еще добавила чеснок, острый перец и специи, но это не обязательно! Для сока берите спелые помидоры, а для сбора урожая — маленькие или средние.
Крупные помидоры нарезаем крупными кусками, чтобы было удобно пропускать через соковыжималку.
Если у вас есть инструкция, то вы можете регулировать плотность вытяжек.А если у меня электрический, снова пропустите отжим через соковыжималку. Остается густая масса, которую можно использовать при приготовлении супа или второго блюда.
Из 1 кг помидоров у меня получился 1 литр сока, может получиться чуть меньше, в зависимости от сочности помидоров.
Влить сок в кастрюлю, посолить, довести до кипения. Соли нужно столько, чтобы сок немного подсолился, потому что часть соли унесут помидоры.Кипятим сок на умеренном огне 10-15 минут, снимая пену (также можно использовать при приготовлении других блюд). После закипания у меня получилось 700 мл томатного сока.
Пока сок кипит, стерилизуем банки над паром, кладем чеснок, половину перца, специи и помидоры.
Прокалываю помидоры зубочисткой возле плодоножки, чтобы кожица не лопнула. Залить кипятком и настаивать 10 минут, накрыв крышкой.
Затем сливаем воду, заливаем помидоры горячим томатным соком, плотно закрываем крышкой (я использую толстый нейлон), переворачиваем, укутываем и оставляем остывать.После этого убираем помидоры в томатном соке на зиму в погреб или другое темное прохладное хранилище.
Моего сока ушло 500 мл на литровую банку. Остаток сока складываю в закрывающийся пакет и кладу в морозильную камеру. Его можно использовать зимой как заправку к супам или вторым блюдам.
Помидоры в томатном соке готовы! Помогите себе на здоровье!
Нет ничего вкуснее, чем зимой открыть банку консервированных домашних помидоров и наказать их под пюре.И вкусно, и полезно одновременно! А если помидоры тоже в томатном соке, то уже два в одном — и есть, и пить. И витаминов вдвое больше!
Из таких помидоров можно приготовить пиццу и лазанью, а также соусы.
Какие помидоры лучше брать?
Для вкусной закуски понадобится два вида помидоров:
- Чтобы закат выглядел красиво, а в банку поместилось побольше овощей, нужно выбирать спелые, но не крупные помидоры.При желании можно использовать вишню, но вполне подойдут и другие сорта. Главное, чтобы помидоры были небольшого размера, меньше куриного яйца.
- Непосредственно для (заливки) желательно брать помидоры с плотной мякотью, например сливки (размер здесь уже не важен). Из них получается густой и насыщенный сок — именно то, что вам нужно.
Банки необходимо сначала простерилизовать и дать высохнуть, а крышки прокипятить.
Как определить количество овощей?
Чтобы понять, сколько нужно помидоров, нужно переложить их в банку.Если сохранено несколько контейнеров, овощи можно взвесить, чтобы определить их общее количество.
Что касается томатного сока, то его нужно готовить в количестве, равном половине объема банки и еще 150-200 г сверху. Например, на литровую банку томатов нужно не менее 700 мл сока — это с учетом того, что он немного кипячен.
Пошаговое приготовление
Крупные плоды, выбранные для приготовления сока, сначала следует очистить от кожуры. Для этого опустите их на пару минут в кипяток, а затем:
- снимите кожицу;
- обрезать стебли;
- разрезать на 4 части;
- измельчить в блендере или через мясорубку;
- варить, периодически снимая пену до тех пор, пока она не перестанет собираться.
При приготовлении томатного сока разложите по банкам вымытые и подсушенные мелкие помидоры и залейте их кипятком. Постоять 15 минут.
Плоды перед закладкой измельчите зубочисткой, чтобы кожица не порвалась.
Когда сок будет готов, слейте воду с помидоров и сразу же залейте их кипящим соком до самого верха. Залить таким образом, чтобы при накрытии крышки на банку переливалось немного сока. Свернутую банку нужно перевернуть.Таким образом, внутри банки не останется воздуха, а крышка снова простерилизуется кипящим соком.
Маринованные помидоры на зиму будут вкусными. Консервы томаты с виноградом на зиму
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Помидоры — 2 кг
- Огурцы — 1 шт.
- Сахар — 6 столовых ложек
- Соль — 4 ст.
- Уксус — 120 мл
- Вода (для рассола) — 1 л
- Листья смородины — 3 шт.
- Листья вишни — 3 шт.
- Зонт укроп — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Болгарский перец — 1/4 части
- Перец чили — 1/2 части
- Сода — 1 ч. Ложка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Делаем раствор из соды и воды. В растворе промываем трехлитровую банку, затем ополаскиваем водой.
Стерилизуем банку на пару, кипятим крышку в воде 15 минут. Помидоры перебираем, хорошо промываем.Каждый помидор протыкаем зубочисткой возле цветоноса.
Вскипятите воду. На дно банки выкладываем листья смородины, вишни, зонтика укропа, болгарского перца, перца чили и чеснока. Выкладываем помидоры, сверху — огурец. Залить помидоры кипятком. Дать постоять 5 минут.
Сливаем воду в кастрюлю, ставим на огонь. Добавьте в воду соль и сахар. Когда вода закипит, снимите сотейник с огня и добавьте уксус. Перемешать и залить маринадом помидоры.
Закручиваем баночки специальным ключом. Переверните банку вверх дном, затем заверните в одеяло. Оставляем в таком положении на сутки при комнатной температуре.
Затем снимите одеяло и поставьте банку в прохладное место.
Вяленые помидоры
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Помидоры сливочные — 15 шт.
- Соль — 4 ч. Л.
- Петрушка — 50 г
- Базилик сухой — 20 г
- Орегано — 20 г
- Перец черный молотый — 3 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Ставим кипяток.Делаем на помидорах крестообразные надрезы. Опустите помидоры в кипящую воду на 30 секунд, затем опустите в холодную воду.
Очистить помидоры. Каждый помидор разрезаем на четыре части, ложкой вынимаем косточки и жидкую часть.
Твердую мякоть с разрезанной на пергаментной бумаге выкладываем на противень. Посыпать солью, перцем, мелко нарезанной петрушкой, базиликом и орегано.
Ставим в разогретую до 100 ° С духовку на 1,5 часа.
Тюльпаны из помидоров
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Помидоры сливочные — 5 шт.
- Лук зеленый — 6 шт.
- Творог сыпучий — 100 г
- Огурец — 1 шт.
- Грецкие орехи — 20 г
- Базилик сухой — 5 г
- Соль — 3 г
- Перец — 3 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Приготовление начинки.
Огурец очистить от кожуры, удалить косточки и натереть твердую мякоть на терке. Орехи измельчить. Огурцы, орехи, базилик смешать с сыром, приправить солью и перцем.
Приготовление тюльпанов.
Делаем крестообразные надрезы на каждом помидоре — больше половины.Ложкой достаем семечки и жидкую часть. Проделываем дырочки в стеблях. Заливаем помидоры начинкой.
Раскладываем на блюдо, вставляем в лунки помидоров стебли лука, другой стебельком перевязываем букет.
Смотрите также видео («Все будет вкусно!»)
Простая и потрясающе вкусная заготовка на зиму, натуральная, без всяких консервантов и красителей. С аппетитными и сочными помидорами, насыщенным томатным соком с приятным вкусом.
Чтобы зимой исключить свежие покупные помидоры, для себя и особенно для детей делаем домашние заготовки. Сегодня я предлагаю вам вкуснейший рецепт — «Пальчики оближешь» в различных вариантах приготовления.
Банку откроем зимой, вот и готовая замечательная закуска и основа для пиццы, соуса, подливки и супа. Пока не закончится осенний сезон сбора урожая, мы стараемся готовить больше таких банок.
Простой рецепт томатов в собственном соку на зиму без стерилизации
Все, что вам нужно для этого рецепта, — это помидоры, соль и сахар.На 1 литр сока требуется 1 ст. ложка соли
Для двух канистр объемом 1 л нам понадобится:
- помидоры мелкие — 1,2 кг
- помидоров крупных — 1,8 кг
- соль — 2 ст. л
- сахар — 3 ст. л
- уксус 9% — 2 ст. л
Приготовление:
В таком случае, нужен ли уксус, моего вопроса не стоит. Да, мне это нужно, потому что рецепт без стерилизации, а я не хочу, чтобы мои банки зимой взрывались.
Для приготовления томатного сока используются крупные перезрелые мясистые плоды однородного ярко-красного цвета. Стебли очищаем, промываем под проточной водой.
Помидоры бланшировать в кипящей воде 3-4 минуты, затем сразу охладить.
Кожура плода легко отделяется от мякоти.
Очищенные помидоры нарезать кружочками, выложить в кастрюлю.
Нарезанные фрукты измельчить блендером до однородной массы.
В томатную массу всыпать соль, сахар и поставить на огонь. Довести до кипения, убавить огонь и тушить 20 минут, постоянно помешивая и снимая пену. В конце варки добавить уксус.
Для закладки в банки берем целые помидоры небольших размеров сливовидной или круглой формы. С плотной мякотью и эластичной кожицей.
В области плодоножки делаем прокол плода зубочисткой на глубину 1 см.Это предотвратит растрескивание помидоров при нагревании в горячей воде и не испортит товарный вид. Складываем их в банки, плотнее.
Наполните банки горячей водой небольшими порциями до самого верха и оставьте на 10 минут. Затем наливаем воду в кастрюлю, доводим до кипения, кипятим 3 минуты и снова заливаем помидоры 2-3 минуты. Если у вас маленькие плоды с нежной кожицей, то второй раз переливать их не нужно.
Слить воду и сразу же залить кипящим томатным соком под саму крышку.Важно, чтобы в банке не осталось воздуха. Плотно закрутите крышки, переверните вверх дном, проверьте на герметичность. Укутайте пледом и оставьте на сутки до полного остывания, все это время помидоры будут стерилизоваться.
Смотрим их пару недель, чтобы они не взорвались, а потом убираем на длительное хранение в прохладное темное помещение.
Надеюсь, что этот пошаговый рецепт поможет вам приготовить обалденные сладкие помидоры без стерилизации.Зимой используем их как гарнир к мясным и рыбным блюдам.
Помидоры в собственном соку на зиму с томатной пастой
Рецепт приготовления с макаронами очень простой и быстрый. Мы не тратим время на приготовление сока, измельчение и нарезку помидоров.
Состав:
- фрукты целые — 1,5 кг
- томатная паста — 200 гр.
- вода — 2 л
- соль — 2 ст. л
- сахар — 3 ст. л
- Смесь молотых перцев — 1/2 ч.
Приготовление:
- Приготовление сока. В небольшой кастрюле вскипятите воду.
- В миске развести томатную пасту теплой водой до однородной массы и вылить в кастрюлю.
- Туда же добавляем соль, сахар, перец и варим 5 минут.
- Пробуем! Еще не поздно подкорректировать вкус.
- Откидываем мелкие помидоры на дуршлаг.
- Погрузить в кипящую воду на 1-2 минуты и охладить водой.
- Отделите кожицу от мякоти.
- Очищенные помидоры переложить в подготовленные банки и залить горячим соком.
- Стерилизуем наполненные банки емкостью 0,5 л — 8 мин, 1 л — 15 мин. Отсчитываем время с момента закипания воды.
- Свернуть, хранить в погребе.
Цельноконсервированные помидоры без кожуры используем зимой в салаты и как гарнир к мясным и мучным блюдам.
Помидоры черри в собственном соку со стерилизацией
В последнее время в моду вошли вишневые младенцы.Эти миниатюрные красивые плоды обладают очень ярким и насыщенным томатным ароматом. В них высокое содержание сахара, больше питательных веществ и витаминов, чем в их крупных собратьях. Плоды до самых заморозков и долгое время хранятся в свежем виде, сохраняя при этом отличный внешний вид и вкус, отлично подходят для консервации на зиму.
Состав:
Для приготовления 1 литра консервов необходимо 1,2-1,5 кг помидоров черри.
На 1 литр сока потребуется 30 грамм соли.
Готовка:
- Для консервирования крупных сортов томатов мы взяли банки объемом 1 и 3 литра, а для таких «деток» лучше брать банки меньшего размера, емкостью 1 литр, 0,7 литра или 0,5 литра.
- Моя вишня, сортированная по спелости. Более мягкие и зрелые пойдут на сок, а более крепкие положат в закладки в банку.
- Приготовление сока. Мягкие помидоры пропускаем через мясорубку, предварительно ошпарив кипятком.
- Протереть через мелкое сито, отделить семена и очистить от кожуры.В результате получаем чистую мякоть.
- Вылить в кастрюлю, посолить, поставить на огонь. Доводим томатную массу до кипения, постоянно помешиваем и снимаем образовавшуюся пену. Варим до полного исчезновения пены.
- Твердую вишню откинуть на дуршлаг, поставить на 1-2 минуты в кипяток, охладить, легко отделять кожицу от мякоти.
- Подготовленные плоды плотно уложены в банки.
- Залить горячим (70-80 градусов) соком, накрыть прокипяченными крышками.
- Наполненные банки положить в кастрюлю с теплой водой, довести до кипения и стерилизовать при 100 градусах, емкостью 1 л — 10, емкостью 0.5-8 минут.
- Закатать, закрыть крышкой.
Получилось вкусно — пальчики оближешь! Хранить при комнатной температуре на полке в кладовой. Используем в салатах и как гарнир к пасте и мясу. Мы используем сок как напиток или для приготовления первых блюд вместо томатов.
Консервированные крупные помидоры дольками в собственном соку на зиму
На грядке выросли крупные помидоры весом более 150 грамм. Шикарные, с нежной мясистой мякотью, но в банку лезть не хотят.«На зиму нарезать крупными ломтиками.
Нам понадобится:
Расчет продукта дан на 1 литровую банку.
- помидоров — сколько поместится в банку
- соль — 1 ст. л без верха
- сахар — 1 ч. с горкой
- лавровый лист — 1 шт.
- смесь перцев — 5-8 шт.
Помидоры в собственном соку на зиму с хреном и чесноком
По этому рецепту получаются вкусные, пикантные, с особым вкусом помидоры в собственном соку.
Нам понадобится банка на 3 литра:
- помидоров в банке — сколько поместится
- томаты на сок — 1,5 кг
- хрен — 1 ст. л
- чеснок — 1 ст. л
Расчет соли и сахара дан на 1 литр сока:
- соль — 1 ст. л без горки
- сахар — 2 ст. л
Трудно говорить о точном соотношении томатов и сока при расфасовке в банки емкостью 3 литра.Если помидоры крупнее, то в банку они пойдут меньше, а сока понадобится больше и наоборот.
Готовка:
- Мы готовим томатный сок из измельченных перезрелых плодов. После мытья разложите их по частям, выложите в кастрюлю и, помешивая, прокипятите 10 минут. Протереть горячим через мелкое сито.
- Очищенный корень редьки натереть чеснок на мелкой терке. Поручаю эту процедуру мужу; он называет это «вырви глаза». Из натертой массы нам понадобится столовая ложка обоих ингредиентов.
- Еще раз нагреть сок, всыпать подготовленные хрен и чеснок, соль и сахар. Довести до кипения. Если получилось много сока, варите дольше, не накрывая сковороду крышкой. Если норма, то проварить под крышкой 20 минут. Образовавшуюся пену снимаем шумовкой.
- В подготовленную банку плотно кладем помидоры целиком, а горячую томатную массу выливаем под горлышко, накрываем крышкой и стерилизуем.
- Время стерилизации при 100 градусах для банок емкостью 3 литра — 20 минут.
- Хранить до зимы в прохладном темном месте.
Сладкие помидоры в томатном соке на зиму — рецепт «Пальцы оближешь»
На 3-литровую банку понадобится:
- соль — 5 ст. л
- сахар — 6 ст. л
- уксус — 3 ст. л
Теперь вы знаете, как варить помидоры в собственном соку.
Выбирайте из всех рецептов, которые вам больше всего подходят, готовьте и ешьте с удовольствием. Жду ваших отзывов и предложений в комментариях!
Вы узнаете, как приготовить маринованные помидоры по авторскому рецепту Аллы Ковальчук.
Также эксперт поделится рецептами закусок из вяленых помидоров и томатных тюльпанов. А подмастерьем кулинара у Аллы Ковальчук будет украинская певица Анастасия Приходько.
Как выбрать помидоры, которые никогда в жизни не превратятся в кашу? Что добавить в банку, чтобы помидоры сохранили идеальную форму? А как уложить зелень, чтобы она полностью отдала весь свой аромат?
Помидоры маринованные
Состав:
Помидоры — 2 кг
Огурцы — 1 шт.
Сахар — 6 ст.
л. Соль — 4 ст. л.
Уксус — 120 мл.
Листья смородины — 3 шт.
Листья вишни — 3 шт.
Зонт укроп — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Болгарский перец — части
Перец чили — ½ части
Сода — 1 ч.
Способ приготовления маринованных помидоров:
Сделайте раствор соды и воды.Промойте трехлитровую банку в растворе, затем ополосните ее водой.
Стерилизуйте банку с парой и кипятите крышку в воде в течение 15 минут.Помидоры перебрать, хорошо помыть.
Проколите каждый помидор зубочисткой возле цветоноса.
Закипятить воду. На дно банки выложите листья смородины, вишни, зонтик укропа, болгарский перец, перец чили и чеснок.
Выложите сверху помидоры и огурцы.
Залить помидоры кипятком. Дать постоять 5 минут.
Слить воду в кастрюлю, поставить на огонь.
Добавьте в воду соль и сахар. Когда вода закипит, снимите кастрюлю с огня и добавьте уксус.
Перемешать и замариновать помидоры.
Вращайте банку специальным ключом.
Переверните банку вверх дном и заверните в одеяло. Оставить в таком положении на сутки при комнатной температуре. Затем можно взять одеяло и поставить банку в прохладное место.
Вяленые томаты
Состав:
Помидоры сливочные — 15 шт.
Соль — 4 ч.
Петрушка — 50 г
Сухой базилик — 20 г
Орегано — 20 г
Перец черный молотый — 3 г
Способ приготовления вяленых помидоров:
Залейте кипятком.Сделайте на помидорах крестообразные надрезы.
Опустить помидоры в кипящую воду на 30 секунд, затем опустить в холодную воду.
Снимите кожуру с помидоров.
Разрежьте каждый помидор на четыре части, выньте ложкой семена и жидкую часть.
Положите плотную мякоть вверх дном на пергаментную бумагу на противень.
Посыпать солью, перцем, мелко нарезанной петрушкой, базиликом и орегано.
Поместите в духовку, разогретую до 100 ° C, на 1,5 часа.
Томатные тюльпаны
Алла Ковальчук уже рассказывала, как готовить вяленые помидоры.А теперь кулинар шоу «Все будет вкусно!» Поделился рецептом эффектной закуски «Томатные тюльпаны».
Вам понадобится:
Помидоры сливочные — 5 шт.
Лук зеленый — 6 шт.
Творог гранулированный — 100 г
Огурец — 1 шт.
Грецкие орехи — 20 г
Сухой базилик — 5 г
Соль — 3 г
Перец — 3 г
Способ приготовления томатов-тюльпанов:
Огурец очистить от кожуры, удалить косточки, натереть твердую мякоть на терке.Детализируйте гайки.
Огурцы, орехи, базилик смешать с сыром, приправить солью и перцем. Начинка готова.
Сделайте крестообразные надрезы на каждом помидоре — более половины.
Удалите семена и жидкую часть ложкой.
Сделайте дырочки в стеблях.
Залить начинкой помидоры.
Разложить на блюде, вставить стебли репчатого лука в дырочки помидоров, связать букет другим стеблем.
Консервирование томатов для пассаты — DeLallo
Направление:
1.Очистите, простерилизуйте и высушите банки и крышки. Если банки вымыты, это не означает, что они свободны от микробов и микробов. Используя подъемники для банок, погрузите стеклянные банки в кастрюлю с кипящей водой. Держите их там примерно на 15 минут или пока вы не будете готовы к использованию. Стерилизуйте крышки в отдельной посуде. Залейте несколькими стаканами кипятка. Перед использованием хорошо просушите банки и крышки.
2. Готовые помидоры. Помидоры вымыть и обсушить. Острым ножом удалите с помидора все нежелательные и незрелые части.Разрежьте их на четвертинки.
3. Готовьте. Наполните большую кастрюлю столько помидоров, сколько сможете. Возможно, вам придется сделать более одной партии. Добавьте в кастрюлю соль — никакой воды! Добавьте от 6 до 7 чайных ложек соли на каждые 20 фунтов помидоров. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте помидоры на средний или сильный огонь. Как только они начнут закипать, откройте кастрюлю и поставьте на медленный огонь примерно на 15 минут или пока помидоры не начнут распадаться и вода не уменьшится. Время от времени помешивайте. Цель состоит в том, чтобы мякоть томатов легко отделялась от кожицы при прохождении через мельницу для овощей.
4. Помидоры измельчить. Поместите мельницу для овощей на другой большой горшок. Выберите фильтр для овощных мельниц специально для помидоров. Ямки должны быть достаточно маленькими, чтобы в них могли попасть семена. Переложите приготовленные помидоры из кастрюли в мельницу с помощью черпака. Чтобы упростить процесс фильтрации, вот полезный совет: после 4 или 5 оборотов по часовой стрелке поверните ручку на один полный оборот в обратном направлении. Таким образом, вы можете прочистить отверстия, позволяя пассате проходить через них более эффективно.Тем не менее, время от времени снимайте фильтр и вытряхивайте остатки кожуры и семян томатов. Остатки будут накапливаться, и на работу уйдет гораздо больше времени. Существуют также электрические и / или профессиональные версии мельниц для овощей. Если вы используете электрическую мельницу, обязательно строго следуйте инструкциям.
5. Пройдите еще раз. После того, как вы пропустили все помидоры, возьмите отбросы (семена и кожуру) и снова пропустите их через мельницу. К кожуре прилипло еще много хорошей мякоти!
6.Наполните банки. Как только пассата будет готова, начинайте заполнять банки. Поместите 3-4 свежих чистых листа базилика на дно каждой банки (необязательно). Используя воронку для консервирования, наполните каждую банку, оставляя пространство примерно на 1 дюйм сверху. Закройте каждую банку и закрепите винтами крышки. Они должны быть хорошо запечатаны.
7. Уплотнение банок. Выровняйте дно большой кастрюли сложенным кухонным полотенцем. Расставьте банки в кастрюле и залейте теплой водой. (Не используйте холодную воду. Если банки все еще горячие после очистки, они лопнут.) В кастрюле должно быть достаточно воды, чтобы все банки были полностью погружены. Нагревает банки при слабом кипении 45 минут. Если уровень воды слишком сильно упал, добавьте в кастрюлю кипяток.
8. Готово. Если вы консервируете только одну партию, оставьте банки в воде после того, как снимете их с огня. Когда они достаточно остынут, вытащите их. В противном случае используйте подъемники для банок или большие щипцы, чтобы вынуть банки из кипящей ванны. Повторите процесс с оставшимися банками. Когда банки охладятся до комнатной температуры, храните их в сухом прохладном месте до года.
3 причины, по которым можно приготовить томатный сок
Гален Леман, Lehman’s Hardware Несколько дней назад мы консервировали наш собственный томатный сок. Мы выяснили, что это очень эффективно и просто! Откройте для себя три причины, по которым вам следует употреблять томатный сок каждый год.
3 причины, по которым можно приготовить томатный сок
Причина № 1: Помидоры ЛЕГКО ВЫРАЩИВАТЬ!
Вы можете выращивать их даже в контейнерах, если у вас нет места для сада! На самом деле, их так легко выращивать, что в сезон они, скорее всего, будут производить гораздо больше, чем вы можете съесть.Консервирование — отличное решение.
Причина № 2: Помидоры, выращенные в домашних условиях, на вкус в МИЛЛИОН РАЗ ЛУЧШЕ!
У меня есть друг, который не ест помидоры. Но она ела только помидоры, купленные в магазине. Все помидоры в вашем местном продуктовом магазине, даже те, на которых написано «спелые спелые», собираются слишком зелеными, чтобы их можно было есть. Со временем они краснеют. Однако я читал, что помидоры — единственный фрукт, который не созревает после сбора. Он может быть красным, но на вкус помидор такой же, как и при сборе.Зеленые помидоры практически не имеют вкуса! Спелые помидоры, собранные в красный цвет, когда они только начинают становиться мягкими, полны аромата. Собрав и съев спелый помидор, вы больше никогда не вернетесь!
Причина № 3: Заводские консервированные томаты вызывают СЕРЬЕЗНУЮ ЗАБОТУ ЗДОРОВЬЯ.
Будь то консервированные помидоры, томатная паста или томатный сок, заводские томатные банки часто содержат алюминий или BPA. Со временем кислота в помидорах атакует и поглощает эти опасные химические вещества, создавая ядовитое тушеное мясо помидоров, собранных из зелени, алюминия и бисфенола А.Консервированные в домашних условиях томатные продукты не несут в себе ни одной из этих опасностей, а помидоры — хороший «стартовый» проект для людей, плохо знакомых с садоводством и консервированием.
Быстрый и простой способ приготовления томатного сока от Lehman Family
Вот как мы можем приготовить томатный сок: мы разрезаем наши спелые помидоры пополам, а также вырезаем все дефекты. Мы наполнили 8-литровый чайник одной порцией наших помидоров всего с двух растений. Затем мы добавили около 1 ½? воды и посыпьте помидоры консервированной солью.Далее варили партию на слабом огне около 20 минут. Помидоры готовы к приготовлению сока, когда они станут мягкими, а кожица станет морщинистой.
Вы также можете готовить с добавлением перца халапеньо, зеленого перца, лука или перца для придания вкуса, который вам нравится. Правильная мельница превратит все в однородный сок или соус. Мы делаем наш простой, потому что используем его для питья, готовки и приготовления соуса. Мы добавляем другие ароматизаторы, когда открываем консервные банки.
Разогрейте банки на противне в духовке.Используйте горячие банки, чтобы они не разбились, когда вы наливаете горячий сок. Это также увеличивает шансы на хорошее уплотнение. Стерилизуйте крышки для консервных банок в кипящей воде ИЛИ следуйте рекомендациям производителя на упаковке (некоторые крышки больше не нужно стерилизовать).
Медленно и осторожно перелейте приготовленные помидоры в Lehman’s Weston Food Mill, избегая брызг, так как помидоры горячие. Пищевая фабрика — одно из самых удивительных средств экономии времени, когда-либо изобретенных для домашнего консервирования! Как только вы засыпаете помидоры в воронку, поверните рукоятку.Он быстро и легко отделяет сок и мякоть от кожицы и семян.
Как приготовить и консервировать томатный сок — Полное руководство
Помидоры легко купить за пару долларов в местном продуктовом магазине. Тем не менее, недостатка в консервировании нет. поклонники, работающие с этим овощем. Почему вам интересно? Потому что хотя эти сочные шары можно купить круглый год, некоторые сорта сезонные.
Кроме того, для тех, кто выращивает свои собственные семейные помидоры, на рынке нет ничего, что могло бы сравниться с кисло-сладкой остротой домашних экологически чистых продуктов.Итак, если вы хотите знать, как консервировать томатный сок, не смотрите дальше. Эта статья расскажет вам все, что нужно для сохранения ярких и сочных качеств этих терпких угощений от матери-природы.
Измельченный, измельченный, цельный или сок?
Помидоры можно хранить в различных формы, в зависимости от того, сколько работы вы хотите вложить в процесс предварительного консервирования и как вы собираетесь использовать консервы. Можно консервировать помидоры целиком и бланшированным, измельченным, нарезанным, разрезанным пополам или в виде сока.
По популярности томатный сок явный победитель, когда дело доходит до предпочтений консервирования. Во-первых, у вас нет возиться с бланшированием и снятием шкурки. Кроме того, у консервов нет кожицы. или семена. Это также более эстетично, потому что жидкости не отдельно от твердых частиц в банке, поскольку ферменты, которые вызывают держитесь подальше от жидкостей, с которыми имеют дело во время процесса отжима сока.
Можно использовать, прежде всего, консервированный томатный сок. множеством способов.Вы можете добавлять его в соусы, сальсу и карри или можете просто наслаждайтесь его подачей с несколькими кубиками льда. Еще одна вещь, которую следует учитывать, это то, что некоторые сорта семейной реликвии не такие мясистые, как старый бифштекс. Значит, это может быть трудно сохранить текстуру и форму таких плодов. В их случае приготовление сока / варки — лучший вариант для сохранения их острого летнего вкуса. через год.
И если всего этого недостаточно, существует так много разных способов подправить томатный сок, что делает приготовление пищи совсем несложным, когда вы фактически используете консервированные продукты.Итак, для начала мы поговорим о том, как приготовить томатный сок, а затем обсудим, как его консервировать. Но сначала давайте начнем с основ.
Правильный выбор помидоров для консервирования
Поскольку консервирование включает в себя приготовление помидоры в первую очередь, работать с очень сочными фруктами не помогает потому что вы, по сути, имеете дело с содержанием воды 50% или более в их кейс. Это означает меньше сока и больше времени для кипячения. Вместо этого вам нужно мясистые, с низким содержанием влаги и редко засеянные шары, которые могут дать вам густой сок с минимальными отходами.
И паста из помидоров идеально подходит для всех этих требований. Фактически, знаменитые рома часто возглавляют список любимых консервированных помидоров. Но есть и другие, которые вы можете рассмотреть, особенно если вы собираетесь их выращивать. Например:
- Орома продолговатая, почти бессемянная.
- Необычайно сладкая Санта-Мария.
- Очень мясистый Рио-Гранде.
- Гранадеро F1 с фантастическим вкусом.
- Впечатляюще вкусный Сан Марцано Редорта.
- Безупречно милый лучший мальчик.
- Мясистая паста амишей.
- Мясистый и сладкий Сан-Марцано.
Если вы покупаете помидоры, выбирайте как минимум 50-50 пастообразных томатов и все остальное, что есть в наличии. Но когда дело доходит до консервирования, важен не только сорт помидора, но и состояние каждого плода, который вы собираетесь использовать. Вот несколько вещей, на которые следует обратить внимание:
- Не собирайте перезрелые мягкие помидоры.
- Выбросьте плоды, поврежденные, поцарапанные, потрескавшиеся из-за насекомых, гнили или сгнившие соцветия.
- Не используйте помидоры, собранные с мертвых или замороженных лоз.
- Помидоры, созревшие после сбора урожая (вне виноградной лозы) или в более короткие световые часы, менее кислые, как и томаты, выращенные в тени.
- Если помидоры собирают для консервирования, начните их переработку в течение 2–3 часов после сбора.
- Зеленые помидоры более кислые, чем спелые, и их можно безопасно консервировать.
- При покупке томатов для консервирования выбирайте твердые фрукты без черных или мягких пятен.
Как приготовить томатный сок?
Оборудование и ингредиенты:
- 1 большая кастрюля (от 16 до 20 литров)
- 1 кастрюля среднего размера (10-15 литров)
- Картофельный пюре
- Сито или пищевая мельница
- Лопатка или ложка
- Острый нож
- Помидоры (по мере необходимости) (вам понадобится чуть больше 3 фунтов на каждую литровую банку и около 1 фунта.5 фунтов на каждую пинтовую банку)
- Лимонный сок или лимонная кислота
Метод:
- Вымойте и процедите все помидоры.
- Поставьте кастрюлю на плиту на слабый огонь
- Удалите стебли, обрежьте мягкие и поврежденные части, если таковые имеются, и четвертинки фруктов (половина от общего количества, с которым вы работаете)
- Положите нарезанные помидоры прямо в кастрюлю и увеличьте огонь до среднего.
- Непрерывно перемешивайте, пока кусочки не начнут размягчаться.Затем нарежьте и добавьте в кастрюлю оставшиеся помидоры.
- Продолжайте помешивать, пока кусочки не станут мягкими.
- Используйте измельчитель картофеля, чтобы раздавить кусочки.
- Нагрейте до кипения, продолжая измельчать.
- Варите на медленном огне 5 минут после того, как все куски будут раздавлены.
- Протрите нагретую томатную массу через сито или пищевую мельницу.
- Перелейте томатный сок без семян и кожицы в меньшую кастрюлю и доведите до кипения.
- Варить на среднем огне 10 минут.
Вам обязательно нужен автоклав для консервирования томатного сока?
Нет, не понимаешь. Вы могли бы обойтись горячим консервирование на водяной бане, но консервирование под давлением дает более ароматный и слегка более питательный продукт, учитывая меньшее время консервирования. Кроме того, вам не нужно сильно беспокойтесь, если вы не правильно отрегулируете кислотность, если вы используете автоклав.
Для консервирования под давлением вам понадобится автоклав, который отличается от скороварки, хотя многие продукты, представленные на рынке в наши дни, предлагают обе функции в одном устройстве.Но вы не можете использовать скороварку вместо автоклавы.
Для консервирования в бане с горячей водой вам понадобится только большая кастрюля с решеткой для всех банок. Кастрюля должна быть не менее 10-12 дюймов глубиной, чтобы в ней поместились банки, а сверху достаточно места для кипячения воды.
Как можно томатный сок?
Перед приготовлением томатного сока необходимо собрать все оборудование для консервирования в одном месте. Таким образом, вы можете просто переложить горячий сок в банки и приступить к консервированию, тем самым исключив риск того, что сок испортится.Вам понадобится:
- Банки стеклянные с кольцами и крышками.
- Воронка для консервирования.
- Ковш.
- Консервный нож.
- Захват для банок.
- Подъемник крышки.
- Автоклав или кастрюля для консервирования в кипящей воде.
Шаг 1: Подготовка банок
Вымойте банки и крышки и простерилизуйте. их, поместив в кипящую воду на 10 минут. Если в вашей посудомоечной машине цикл дезинфекции, этого будет достаточно для банок, но вам нужно будет крышки простерилизуйте отдельно.
Оставьте крышки и банки в горячем воды, пока не придет время их использовать. Продезинфицированные в посудомоечной машине банки можно хранить на «сушку с подогревом» до тех пор, пока они не понадобятся. Используйте подъемник крышки, чтобы снять крышки. из горячей воды.
Вымойте и продезинфицируйте все остальное оборудование, которое вы собираетесь использовать, включая воронку для консервирования, нож и ковш.
Шаг 2: Подготовка установки для консервирования
- Поместите автоклав на плиту с 4 дюймами воды в ней.Для консервирования на водяной бане вам понадобится достаточно воды в кастрюле, чтобы полностью погрузить в нее банки.
- Поставьте решетки для банок в консервные банки, прежде чем включать плиту.
- Держите огонь на сильном огне, чтобы вода закипела к тому моменту, когда вы закончите переливать томатный сок в банки.
Шаг 3: Наполнение банок
Вам понадобится 2 столовые ложки бутилированного лимонный сок / литр (1 столовая ложка / пинта) или чайная ложка лимонной кислоты / литр (¼ чайной ложки / пинта). Лимонный сок / лимонная кислота не используются для ароматизатора.Фактически, это не сделает разница во вкусе томатного сока. Это регуляторы кислотности, которые убережет сок от порчи, если помидоры не были слишком кислыми, для начала с участием.
Здесь нужно помнить, что даже один перезрелый помидор на банку сока может снизить уровень кислотности содержимого, достаточного, чтобы вызвать деградацию. Итак, перестрахуйтесь и добавьте лимонный сок или лимонная кислота, чтобы держать споры ботулизма подальше.
Используете ли вы сок лимона или лимон кислоты, переложите ее прямо в пустую банку, прежде чем наливать в нее томатный сок.
Вы также можете рассмотреть возможность добавления соли (1 чайная ложка на литр или чайную ложку на пинту) и других ароматизаторов, таких как сушеный базилик, сельдерей, луковая соль и т. Д., Они не являются обязательными и строго используются для усиления вкуса. Когда у вас будут готовы банки, вам нужно сделать следующее:
- Поместите воронку для консервирования в каждую банку и налейте томатный сок из кастрюли (пока он еще горячий) прямо в банку.
- Заполните банки до упора, оставив свободное пространство всего в дюйм. Это необходимо, потому что содержимое будет расширяться при нагревании для консервирования.
- Поместите нож для консервирования в наполненные банки и сдвиньте его к стенкам, чтобы удалить застрявшие пузырьки воздуха.
- Используйте кольца, чтобы закрепить крышку на банках. Крышки должны плотно прилегать, но затягивать их изо всех сил нет необходимости.
Шаг 4: Консервирование томатного сока
В этот момент вода в консервной банке должно быть кипящим или почти кипящим. Поместите банки в консервный автомат так, чтобы они не касаются друг друга. Затем, в зависимости от типа используемого консервного станка, это что вам нужно сделать:
А.Для консервирования на водяной бане: добавить достаточно кипяток в кастрюлю, чтобы полностью покрыть банки и достичь дюйма или двух над крышкой. Не наливайте воду прямо на банки. Вместо этого налейте его по бокам и продолжайте поливать, пока не дойдете до желаемого уровня. Его лучше всего использовать для этого чайник с кипятком.
Банки необходимо хранить в кипяток в течение 35 минут для поллитровых банок и 40 минут для литровых банок. Делать убедитесь, что вода внутри кастрюли постоянно кипит и уровень поддерживается.Если вам нужно добавить еще кипятка, сделайте это.
Через 35-40 минут выключить плиту. и оставьте банки в консервном банке, пока вода не остынет достаточно для вас. для удобного и безопасного обращения с банками.
B. Для консервирования под давлением: у вас должно быть 4 штуки. дюймов кипятка в консервном банке, прежде чем начать. После того, как банки были помещен в консервную банку и вода закипает, накройте консервную банку крышкой, держать вентиляционное отверстие открытым.
Дайте из консервного автомата выпустить пар в течение 10 минут. минут, затем закройте паровой клапан и дайте давлению подняться до 10 фунтов.для утяжеленных и 11 фунтов. для консервных машин с индикатором часового типа. Установить таймер на 15 минут при использовании пинтов и 20 минут при использовании квартов.
Отрегулируйте нагрев, как требуется для поддержания постоянное давление внутри автоклава. По прошествии необходимого времени выключите печи и дайте давлению самостоятельно вернуться к нулю. Не делайте никаких пытается охладить автоклав или сбросить давление в это время.
Как только шкала покажет, что давление внутри консервного устройства нормализовалось, подождите еще 20 минут, прежде чем открывать крышку.
Шаг 5: После консервирования
- Выньте банки из консервного автомата и поставьте на решетку или накройте столешницу сухим полотенцем или мочалкой и поместите на нее банки.
- Дайте банкам остыть в течение 12-24 часов.
- Проверьте герметичность, нажав на крышку. Если он не сдвинется с места, банка должным образом закрыта. Если при нажатии он издает хлопающие звуки или движется, значит, он не запломбирован.
- Охладите все банки, которые не были закрыты сразу, и используйте в течение одной недели.
- Надлежащим образом закрытые банки следует хранить в прохладном, сухом и темном месте и использовать в течение одного года.
Шаг 6: Повторная обработка
Неуплотненные банки можно повторно обработать в течение 24 часов после первого цикла обработки.