Помидоры зеленые на зиму с фото: Зеленые помидоры по корейски на зиму рецепт с фото

Фаршированные зеленые помидоры на зиму — пошаговый рецепт с фото

Приготовление фаршированных зеленых помидоров на зиму:

1подготавливаем помидоры и прочие ингредиенты.

Сперва подготовьте все ингредиенты. Помидоры промойте, обсушите. Зелень сполосните теплой проточной водой, избавьте от толстых стеблей, а листья очень мелко накрошите, оставив парочку в целом виде для украшения. Зубчики чеснока очистите от шелухи и мелко порубите с помощью ножа. Морковь промойте, очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками, для красоты можно в форме цветочков, как у меня. Болгарский перец и перец чили промойте, очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками.
В глубокой тарелке смешайте измельченную зелень, чеснок, сладкий красный перец и перец чили.

---

2фаршируем зеленые помидоры.

Возьмите одну помидорку, сделайте на ней крестообразный надрез с той стороны, где у плода уплотнение, оставшееся на месте плодоножки. Осторожно руками приоткройте овощ и положите в него смесь из зелени, чеснока и перцев. Закройте и слегка сожмите рукой. Начините так все помидоры.
Готовые помидоры разложите по стеклянным банкам, чередуя с целыми листьями зелени и тонкими ломтиками морковки. Овощи должны лежать плотно друг к другу.

---

3готовим маринад.

В кастрюлю влейте необходимое количество воды, добавьте соль, мед, душистый перец, черный перец, лавровые листья и сушеный кориандр. Поставьте маринад на огонь и доведите до кипения. Пусть прокипит в течение 1-2 минут, а затем снимите его с огня и тут же влейте яблочный уксус. Перемешайте и переходите к следующему шагу, пока маринад еще очень горячий.

---

4заготавливаем фаршированные зеленые помидоры на зиму.

Только что снятый с плиты маринад разлейте по банкам с фаршированными помидорами, так чтобы овощи оказались полностью погружены. А чтобы стекло не лопнуло, а помидоры не ошпарились сильно, чуть наклоните банку и вливайте маринад по ее краю тонкой струей.

Заполненные банки накройте крышками и укутайте полотенцем. Пусть помидоры остынут где-то в течение дня, а потом их можно спрятать в темное место или в холодильник.

---

5подаем фаршированные зеленые помидоры на зиму.

Фаршированные зеленые помидоры можно будет попробовать уже через 20 часов, чтобы оценить вкус той красоты, что у вас получилась. А получается, на мой взгляд, очень здорово! То что надо для любого застолья, гости будут в восторге. Главное, не съешьте все сами еще до наступления первых холодов.
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– Можно так же разрезать помидоры на пополам, но не дорезая до конца, чтобы они раскрылись книжечкой, вынуть с одной стороны мякоть и вложить начинку, а затем закрыть и продолжать готовить по рецепту.

– Рецепт маринада указан из расчета на 1 литр воды, а начинка из расчета на 1,5 килограмма помидор, поэтому вы можете сделать как больше, так и меньше заготовок, уменьшая или увеличивая количество ингредиентов, но сохраняя их пропорции по отношению друг к другу.

– Чтобы рассчитать нужное количество воды, и, соответственно, сколько нужно прочих ингредиентов, мерным стаканом залейте уже фаршированные помидоры, запомните объем, а затем слейте с них воду в кастрюлю и готовьте маринад.

Квашеные зеленые помидоры: 9 хороших рецептов

Прекрасные варианты приготовления квашеных зеленых помидоров в домашних условиях — на зиму, с чесноком, горчицей, перцем. Очень вкусно!

Рецепт 1: квашеные зеленые помидоры (пошаговые фото)

Хочу предложить вам попробовать острые квашеные зеленые помидоры. Помидорчики получаются очень вкусными, остренькими и необычайно ароматными, готовы к употреблению уже через 3 суток. Подать такие помидоры можно в качестве закуски к крепким напиткам, можно дополнить ими блюда из жареного мяса, картофеля и т.д. Советую приготовить — это очень вкусно!

• помидоры зеленые (можно и бурые) — 1,5 кг;
• морковь — 1 шт. ;
• перец болгарский сладкий — 1 шт.;
• перец чили — 1 шт.;
• чеснок — 1 головка;
• зелень укропа и петрушки — по 0,5 пучка;
• лист лавровый — 3-4 шт.;
• вода — 1,5 литра;
• соль крупная — 3 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л. (неполная).

Зеленые помидоры (лучше среднего размера) вымыть, сделать крестообразные надрезы сверху, но не до конца.

Морковь и чеснок очистить, из сладкого перца удалить семена. Морковь и перец нарезать кусочками.

Измельчить морковь, перец, чеснок и перец чили в блендере.

Добавить к этой смеси измельченную зелень.

Тщательно все перемешать.

Подготовленной смесью начинить разрезы помидоров и поместить их в глубокую кастрюлю слоями. Сверху добавить лавровый лист.

Приготовить рассол: в воду добавить соль и сахар, довести все до кипения. Дать рассолу немного остыть (минуты 4-5) и залить им помидоры.

Сверху помидоров разместить небольшой гнет и оставить их при комнатной температуре на 3-4 суток. После этого вкуснейшие, острые квашеные зеленые помидоры можно подавать к столу. Хранить помидоры в холодильнике.

Рецепт 2: квашеные зеленые помидоры на зиму (с фото)

Квашеные зеленые помидоры – это закуска, которая нравится многим. При этом она отлично подходит как для праздничного ужина, так и для семейного перекуса.

Огромное преимущество такой закуски в том, что ее очень легко готовить в домашних условиях. Квасят помидоры в той емкости, в которой больше всего удобно это делать. В старину такие томаты нередко квасили в огромных бочках, а в наше время хозяюшки предпочитают делать это в кастрюлях, в банках или в ведре. Особой разницы в емкости нет, поэтому вы можете квасить зеленые помидоры там, где это удобно.

Очень часто томаты квасят фаршированными зеленью и чесноком, а также их закрывают вместе с капустой по быстрому рецепту. Такое блюдо получается очень вкусным и полезным благодаря тому, что овощи не подвергаются термической обработке.

Это позволяет сохранить большую часть витаминов и полезных микроэлементов, которые помогают нашему организму работать без сбоев в холодное время года.

Самые вкусные квашеные помидоры – это те, которые были сорваны на своей грядке. Быстрый и простой рецепт их приготовления с пошаговыми фото подробно расскажет вам, как правильно приготовить такую закуску в домашних условиях. Вы можете добавить перец и горчицу, если любите острые блюда, но не переборщите, чтобы не испортить заготовку на зиму.

• зеленые помидоры — 500 гр
• укроп — 3 зонтика
• черный перец горошком — 8 шт
• чеснок — 4 зубчика
• морская соль — 1 ст.л.

Подготовьте необходимое вам количество зеленых помидоров. Можете взять совсем маленькие плоды, если хотите заквасить их целиком. Большие помидоры придется разрезать на две или на четыре части, чтобы компактно выложить их в банку.

Оторвите плодоножки, промойте хорошенько ваши помидоры, после чего начинайте нарезать самые крупные плоды на несколько частей. Постарайтесь взять острый нож, чтобы не повредить и не раздавить помидоры, иначе они не будут такими приятными наощупь.

Теперь все имеющиеся у вас ингредиенты начинайте накладывать в заранее промытую с содой банку. Не утрамбовывайте помидоры, чтобы не превратить их в кашу.Они должны лежать в банке свободно. Туда же добавьте зелень, приправы и соль, а также зубчики чеснока.

Залейте содержимое бутылки холодной кипяченой водой так, чтобы она не доходила до верха банки на 0,5 – 1 сантиметр.

Накройте ваши зеленые помидоры капроновой крышкой и поставьте в темное теплое место, предварительно встряхнув банку, чтобы позволить соли и специям равномерно распределиться по овощам.

После этого необходимо подождать четыре-пять дней, чтобы рассол забродил и помидоры заквасились. По истечении необходимого времени ваши квашеные зеленые помидоры будут готовы к употреблению.

Рецепт 3: квашеные в банках зеленые помидоры

Рецепт квашеных зеленых помидоров очень просто, при этом вкус у них получается необыкновенный.

Если вы любите бочковые соленья, то этот способ заготовки придется вам по душе. Квашеные зеленые помидоры будут готовы уже через две недели, но если вы хотите быстрее, приготовьте желтые. Эти помидоры имеют более сладкий вкус и готовятся значительно быстрее, рецепт приготовления такой же.

• Помидоры зеленые, бурые или желтые — 1 кг
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Перец сладкий болгарский — 1-2 шт
• Соль крупная — 40 гр
• Семена укропа — щепотка

Заготовка квашеных зеленых помидоров на зиму — один из самых простых способов приготовления солений. Зеленые помидоры очень часто остаются на грядках и многие их просто выбрасывают, однако из них можно приготовить замечательную закуску. Если вы купили следка недозрелые помидоры или просто хотите себя побаловать вкусной соленой закуской, этот рецепт вам понравится своей простотой и доступностью.

Если у вас нет зеленых помидоров, вы можете их заменить на желтые — этот сорт сам по себе очень вкусный, а в соленом виде будет еще вкуснее.

Помидоры желательно брать целые, не поврежденные. Положить их в дуршлаг и хорошо помыть в проточной воде.

Чтобы помидоры хорошо просолились и стали сочными, нужно сделать крестообразный надрез острым ножом.

Квашеные зеленые помидоры на зиму будут готовы быстрее, если их еще наколоть вилкой или зубочисткой со стороны плодоножки.

Желтые помидоры немного нежнее, поэтому их достаточно просто надрезать сверху.

Сладкий перец нужно помыть, удалить плодоножку с семенами и нарезать как можно мельче. Можно измельчить перец на мясорубке.

Зелень петрушки или укропа измельчить и смешать с перцем. Если вы используете сухие семена укропа, их можно сразу же насыпать в банки.

Чеснок почистить, разделить на зубчики и нарезать мелко ножом или натереть на терке.

Перец и чеснок смешать и положить эти овощную смесь в нарезы.

Фаршированные этой смесью помидоры сложить в банки — лучше всего брать литровые или эмалированную кастрюлю.

Приготовить рассол. На литр воды необходимо добавить 40 грамм соли, хорошо перемешать и залить этим рассолом помидоры. Можно нагреть рассол, тогда квашенные зеленые помидоры будут готовы к употреблению уже через 10 дней. Желтые помидоры будут готовы быстрее-  пробовать можно будет уже через неделю.

Помидорчики заливаем рассолом и ставим банки или кастрюлю в теплое место. Можно оставить заготовку в кухне — температура должна быть не ниже комнатной.

Через несколько дней помидоры можно будет переставить в более прохладное место.

Соленые по этому рецепту помидоры можно будет подавать к столу уже через две недели, но наиболее вкусными они будут примерно через месяц. Чтобы сохранить квашеные зеленые помидоры до зиму, баночки желательно поставить в холодильник или прохладный погреб. Если у вас есть балкон — это также хорошее место для хранения домашних заготовок.

Желтые помидоры отличаются от зеленых и красных большим содержание витаминов и полезных веществ. Поэтому вы всегда сможете сохранить несколько килограмм этих удивительных овощей, если приготовите эту великолепную заготовку. Их можно подавать к столу как самостоятельную закуску. Приятного аппетита!

Рецепт 4: квашеные зеленые помидоры в кастрюле

Квашенные зеленые помидоры как в магазине в советское время – это рецепт, который не все знают и умеют готовить.

• 1 кг зеленых помидор,
• половинка острого перца чили,
• свежий укроп,
• 2 листика лаврового листа,
• 2-3 зубка чеснока,
• 7-8 горошин черного перца,
• 1 столов. л. соли,
• 1 столов. л. сахара без горки,
• 1,5 литра воды для маринада.

Помидоры вымыть, проколоть зубочисткой в одном или нескольких местах. Сложить в эмалированную кастрюлю. Также прекрасно подойдет стеклянная емкость, так как стекло не окисляется и не портит овощи.

Воду вскипятить, потом чуть остудить до теплого состояния. Всыпать соль, сахар, сложить туда же веточки укропа, мелко накрошенный чесночок, перец чили, горошины черного душистого перца и листочки лавра. Все перемешать, чтобы сыпучие полностью в маринаде растворились. Теперь маринад полностью остыл и можно продолжать готовить.

Заливаем зеленые помидоры маринадом. Маринад уже должен полностью остыть и стать комнатной температуры.

Прикрываем кастрюлю крышкой и оставляем в комнате на 2 дня для заквашивания и брожения. Через два дня (на поверхности помидор появится небольшая пенка и пузырьки) ставим в погреб или в холодильник еще на 4-5 дней.

Когда время заквашивания выйдет вы увидите, что маринад стал мутным, а помидоры стали более мягкими. Я специально не ставила на помидоры гнет, чтобы они сохранили не только приятный внешний вид и не сжались, но и остались сочными внутри. Можно конечно придавить помидоры гнетом, но их форма станет сморщенной и не такой привлекательной. Благодаря тому, что сделали проколы зубочисткой, помидоры заквасились очень хорошо внутри. В советское время помидоры были всегда сдавленными и сморщенными, но по вкусу мои помидоры и магазинные ничем не отличаются.

Квашеные помидорчики подаем к столу в качестве закуски и не только. Кто пробовал такие помидоры в магазинах в советское время, тех одолеет ностальгия по прошлому. Теперь берите рецепт на вооружение.

Рецепт 5: квашеные зеленые помидоры с горчицей

Предлагаю рецепт, как можно заготовить зеленые помидоры с горчицей холодным способом.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые – 10 кг,
• чеснок — 3-4 головки,
• листья хрена,
• укроп,
• горчица – 100 граммов,
• листья вишни.

Для рассола на ведро воды:

• соль — 1 стакан,
• сахарный песок — 2 стакана.

После того, как мы подготовили все нужные нам ингредиенты приступим к приготовлению вкусной заготовки. Листья хрена и укроп заливаем водой и хорошо споласкиваем. Вынимаем и стряхиваем с зелени остатки воды.

Затем зеленые помидоры сортируем и выбираем побелевшие или бурого цвета плоды. Промываем их в большом количестве холодной проточной воды. Отправим плоды на мелкое сито млм же просто дуршлаг. Даем воде стечь.

Емкость, в которой будут солиться наши зеленые помидоры, хорошо промываем. Ошпариваем ее крутым кипятком. Затем дно и стенки емкости густо обмазываем самой обычной горчицей.

На дно бочки или кастрюли выкладываем слой зелени (укропа, листья вишни, листья хрена). Плотно укладываем подготовленные помидоры. Пересыпаем их очищенным чесноком, промытыми листьями вишни и зеленью укропа. Приготовим рассол. Для этого в холодной воде растворяем соль и сахарный песок. Тщательно размешиваем до полного растворения соли с сахаром. После чего заливаем наполненную помидорами емкость готовым холодным рассолом. Кладем сверху кружок с грузом. Оставляем помидоры при комнатной температуре где-то на 2-3 дня. Ожидаем, пока не начнется процесс брожения. Потом перенесем емкость в прохладное место. Снимаем пробу.

И теперь смело заявляю, что наша с вами заготовка на зиму из горчичных зеленых помидоров готова!

Рецепт 6: квашеные с чесноком зеленые помидоры

Зеленые помидоры с зеленью и чесноком – это очень вкусная закуска, не приготовить которую осенью, в период, когда на прилавках появляются зеленые помидоры, просто грех! Получается она очень пикантной, пряной. Вкус действительно удивительный! Поставить такую закуску можно на будничный стол, а можно и на праздничный. Зеленые помидоры с зеленью и чесноком чудесно идут под водочку. Правда, у таких томатов характерно выраженный чесночный запах, так что, если собираетесь на работу или, скажем, на свидание, лучше их не ешьте. В остальных случаях они не противопоказаны.

Рецепт квашения зеленых помидоров, начиненных чесноком и зеленью, очень прост! Нужно лишь подготовить начинку, а затем нафаршировать ею томаты. Далее зеленые помидоры следует заквасить в специальном рассоле на три-четыре дня. Спустя это время закуска будет готова, и ее можно будет включать в свое меню.

Если вы неравнодушны к зеленым помидорам, фаршированным зеленью и чесноком, и хотите насладиться этой чудесной закуской, приготовленной собственноручно, то изучите прежде пошаговый фото рецепт их приготовления, что приведен ниже. В точности следуйте всем указаниям, и тогда в скором времени вы сможете порадовать своих домочадцев очень вкусным осенним блюдом.

• томаты зеленые — 3 кг
• морковь — 1-2 шт
• измельченная петрушка — 3-4 ст.л.
• измельченный укроп — 3-4 ст.л.
• перец сладкий болгарский — 1 шт
• перец горький — 1 шт
• листья хрена — 1-2 шт
• лавровый лист — 4-5 шт
• чеснок — 10-12 зубчиков
• пищевая соль — 2 ст.л. на литр воды
• сахар — 1/2 ст.л. на литр воды

Начинается приготовление закуски с выбора томатов. У них должна быть достаточно плотная кожура, а сами плоды должны быть крепкими. Принесенные домой помидоры нужно тщательно вымыть от всех загрязнений, а после просушить бумажными полотенцами. Затем каждый плод нужно разрезать крест на крест, но только не до конца. Помидоры не должны разваливаться.

Очищаем морковь и тщательно моем ее, а затем измельчаем (лучше всего натереть на крупной терке). Затем займемся сладким болгарским перцем. У него нужно убрать плодоножку и семена. Затем перчик нужно будет некрупно нарезать. После этого смешиваем измельченные овощи.

Измельчаем острый перчик и чеснок, а затем смешиваем их.

Тщательно промываем зелень (укроп и петрушку), просушиваем ее, а затем измельчаем.

Измельченные зелень, чеснок, морковь, а также сладкий и острый перец смешиваем в одной посудине. Получившимся «фаршем» начиняем зеленые помидоры. Для рассола растворяем в кипятке необходимое по рецепту количество соли и сахара. Фаршированные зеленые помидоры укладываем в кастрюльку и перекладываем их лавровыми листьями и листьями хрена, а затем заливаем приготовленным ранее рассолом.

Рассол должен полностью покрыть помидоры. Желательно установить сверху какой-нибудь груз. Например, помидоры можно накрыть тарелкой, а на нее установить полуторалитровую банку, наполненную водой.

Выдержите зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком, в таком состоянии 3-4 дня. А затем можете включать их в свой рацион: они будут готовы!

Рецепт 7, пошаговый: квашеные зеленые помидоры в ведре

Предлагаю Вашему вниманию рецепт очень вкусной закуски! Помидоры по этому рецепту хранятся долго, но они настолько вкусные, что целая бочка исчезает незаметно!

• Помидор (5 кг)
• Чеснок — по вкусу
• Перец красный жгучий — по вкусу
• Сельдерей листовой — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Лист лавровый — по вкусу
• Укроп — по вкусу
• Соль — по вкусу

Подготовить все ингредиенты. Помыть помидоры.

Красный перец.

Очистить чеснок.

Промыть сельдерей.

… укроп

Лавровый лист.

Не забываем про соль и чёрный перец горошком.

Теперь нужно начинИть наши помидоры зеленью, чесноком и нарезанным красным перцем, для этого, делаем надрезы в помидорах (только вовремя останавливайтесь, чтобы не поделить их пополам).

Сделать на дне кастрюли небольшую «подушку» из наших специй (чеснок, перец, веточки укропа, сельдерей), на которую плотно уложить, начинённые специями, помидоры, присыпая всё горошком чёрного перца, лавровым листом, добавляя веточки укропа и сельдерей.

Затем, заливаем в помидоры рассол. Сам рассол довольно простой : на 10 литров холодной воды 0,5 кг соли. Накрываем чистой марлей ( я посыпаю на марлю сухую горчицу, так и остроты добавляется, и не появляется белая плёнка на помидорах.

Сверху ставим гнёт, накрываем и оставляем на сутки в теплом месте, после чего, уносим в прохладное место.

Приятного аппетита!

Рецепт 8: квашенные за зиму зеленые помидоры в банках

Очень вкусные помидорчики, похожи на бочковые! Квасятся в течение 2-х недель, получаются необыкновенными! А рассол какой…. это нужно только попробовать!

• Помидоры зеленые — 1 кг;
• Чеснок — 3-4 зуб.;
• Перец сладкий болгарский — 2 шт;
• Соль крупная — 40 г;
• Перец острый чили (по вкусу) ;
• Петрушка, укроп

Выбрать крепкие,без повреждений зеленые помидоры.

Разрезать их с верхней стороны крест накрест, но не до конца.

Мелко порезать сладкий болгарский перец, перец чили и зелень (я добавляла петрушку, а укроп — сухой всыпала прямо в банку). Чеснок пропустить через пресс. Все смешать.

Начинить этой смесью помидоры.

Поместить зеленые помидоры в банку. Затем залить рассолом из фильтрованной воды и соли. Соль растворить в воде. Расчет рассола: на 900 мл воды — 40 г соли. Оставить помидоры на 2-3 дня в теплом месте, а затем поместить в прохладное — на 2-3 недели. Приятного аппетита!

Рецепт 9: зеленые помидоры, квашенные как в бочке

Предлагаю еще один из рецептов, как заготовить зеленые помидоры. Очень похожие на те, которыми нас кормили в школьной столовой. Их квасили в больших дубовых бочках, у меня таких нет, делаю в бутылях. Количество произвольное, главное расчет соли с водой.

• чеснок 10 зубочков
• зеленые помидоры сливки
• зонтики укропа
• на 1 литр воды – 50-60 грамм соли

Зеленые помидоры помыть,

наколоть вилкой каждый в нескольких местах.

Чеснок нарезать на половинки.

Складываем помидоры в емкость, перекладывая чесноком, зонтиками укропа, если есть листики хрена, смородины, винограда.

В воде растворить соль и залить помидоры.

Ставим на балкон или в подвал, через 3 недели помидоры будут готовы, а лучше проверяйте готовность квашеных зеленых помидор — пробуя.

Источники: http://rutxt.ru, https://nazimu.info, http://yum-yum-yum.ru, https://namenu.ru, https://konservashka.ru, http://xcook.info, https://www.povarenok.ru, http://www. cooksa.ru, http://emvkusno.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Как солить зелёные помидоры на зиму в банках – Рецепты с фото

Не всегда к осени успевают дозреть все помидорки, а некоторые сорта еще и не могут дозревать на подоконнике, вот и остается неясным, что делать с таким урожаем. Но, выход есть – это засолка зеленых помидоров на зиму в банках! Такие помидоры получаются очень пикантными и могут стать хорошей альтернативой даже соленым огурчикам. Как солить зеленые помидоры на зиму в банках, делимся лучшими рецептами!

Засолка зеленых помидор холодным способом

Используя этот рецепт, как солить зеленые помидоры в банках на зиму холодным способом, можно сэкономить свое время и получить вкуснейшие заготовки к лютой зиме.

Необходимые ингредиенты:   

• Кило зеленых помидоров;
• 6-7 листочков черной смородины;
• Два зонтика укропчика;
• 3-4 зубчика чесночка;
• Три листка хрена;
• Один острый перчик;
• Душистый перчик три штучки;
• Литр воды;
• Две столовые ложки соли.

На заметку: из указанного количества ингредиентов получается одна двухлитровая банка заготовок.

Как солить зеленые помидоры по этому рецепту:

1. Помидорки очистить от плодоножек, промыть.
2. В двухлитровую баночку выложить на дно часть необходимой зелени, затем выложить помидорки, а завершающим слое оставшуюся часть зелени, чеснок и острый перчик без семян (иначе они будут давать горчинку будущей заготовке).
3. В мисочку залить холодную воду, всыпать соль и подождать, пока она не уляжется на дно, образуя тонкий слой. Через 2 минуты соленую водичку надо перелить в баночку с зелеными помидорами и зеленью так, чтобы она полностью покрывала продукты.
4. Далее, следует окунуть плотную полиэтиленовую крышку в кипящую воду и закупорить ее банку.

Такие зеленые помидоры на зиму хранятся либо в холодильнике, либо в прохладном месте по типу подвала или кладовой комнаты. Помидорки можно открывать и кушать только спустя 30 дней от момента засолки.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму

Еще один вкусный и оригинальный рецепт.

Необходимые ингредиенты:

• Кило зеленых помидор;
• 250 грамм листьев сельдерея;
• 50 грамм чесночка;
• Одна морковка среднего размерчика;
• Стручок острого перчика;
• Литр воды;
• Большая ложка соли;
• 50 грамм сушеного укропчика с семенами;
• 3 листочка лавруши;
• 7 горошин душистого черного перчика.

Смотрите также: Заготовка зелени на зиму

Как солить фаршированные зеленые помидоры:

1. Помидоры выбрать крупненькие, промыть, убрать плодоножки, сделать на каждом плоде в серединке продольный надрез, чтобы туда заложить начинку.
2. Зелень сельдерея крупно нарубить, чеснок порезать на тоненькие пластинки, острый перчик нарезать колечками, морковь нашинковать и смешать все продукты, затем полученный фарш «затолкать» в плоды томата.
3. Литр воды довести до кипения, добавить душистый перчик, лаврушу, соль, укропчик. Дать рассолу покипеть 5 минут, затем остудить и достать из него лавровый лист и душистый перчик, их можно выкидывать.
4. На дно большой кастрюли следует выложить зеленые плоды томатов, начиненные фаршем, между плодами положить укропчик из рассола, затем следуют залить помидорки готовым рассолом.
5. На кастрюлю сверху положить деревянный круг или тарелку подходящего размера, а нее – гнет. Накрыть крышкой и оставить в таком виде на несколько дней.
6. По истечению времени помидоры из кастрюли надо переложить в банки, опять же, между плодами уложит укропчик.
7. Банки закрыть крышками и убрать помидорки на хранение в холодильник.

Как солить зеленые помидоры на зиму в банках с добавлением уксуса

Рецепт, как солить зеленые помидоры в банках на зиму с добавлением уксуса поможет продлить срок хранения заготовки, а также поспособствует сохранению вкусовых качеств помидочиков.

А еще, можно попробовать приготовить помидоры с луком на зиму.

Необходимые ингредиенты:

• Три кило зеленых помидор;
• 200 грамм смеси из петрушки, укропчика и листочков вишни;
• Один целый чеснок;
• 120 грамм лучка;
• Три литра воды;
• Две столовые ложки соли;
• 8 столовых ложек сахарного песка;
• Три листочка лавруши;
• Один стаканчик 9% уксуса;
• 5 горошин душистого перчика.

Как солить зеленые помидоры на зиму с добавлением уксуса:

1. Банки простерилизовать и на их дно выложить зелень и чесночек.
2. Дальше, в банки поместить помидорчики, нарезанный кольцами лучок.
3. Для рассола следует в воду добавить сахарный песок, соль, лаврушу, душистый перчик и подогреть все ингредиенты.
4. Когда рассол закипит, в него следует незамедлительно добавить уксус, потом разлить рассол по банкам так, чтобы он покрывал все плоды целиком.
5. После этого банки надо стерилизовать еще четверть часа, а потом закатать.

Конечно, это далеко не все рецепты, как солить зеленые помидоры на зиму в банках, но они определенно одни из лучших. Дело в том, что способов готовки такой пикантной закуски есть много и у каждой хозяйки найдутся свои хитрости. Поэтому, можно смело экспериментировать со специями и рассолом и добавлять в каждый рецепт свою изюминку!

Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 1

Зеленые помидоры на зиму без стерилизации пошаговый рецепт с фото

Ингредиент

Все ингредиентыcольАбрикосАбрикос (консервированный)абрикосовый джемАвокадоАджван зираАджикаАлычаАнанасАнанас (консервированный кусочками)Ананас (консервированный)Анис(бадьян)АнчоусыАпельсинАпельсин свежийАпельсиныАрахисовая мукаАрахисовая пастаАрбузАртишоки (консервированные)БагетБагет (для тостов)БадьянБазиликБазилик (или петрушка)Базилик (красный)Базилик (свежий)Базилик листьябазилик сушеныйБазилик сушеный по вкусуБазилик, ореганоБаклажанБаклажаныБаклажаны (для крема)Бальзамический кремБальзамический крем (для украшения)Бальзамический соусБальзамический уксусБальзамический уксус (белый, для соуса)БананБананыБанка кукурузыбанка на 1,5 литраБараний ливерБаранинаБаранина (тонкие ребра)Баранина грудинкаБаранья грудинкаБарбарисБататбедро куриноеБеконБекон или грудинка сырокопченаяБелая консервированная фасольБелое виноБелое сухое виноБелокБелокочанная капустаБелые грибы (сушеные и замороженные)Белые грибы (сушеные)Белые грибы сухиеБелый винный уксусБиойогуртблюда из фасоли стручковойБолгарский перецБолгарский перец (красный)Болгарский перчикБотва свекольнаяБрокколиБрокколи (для начинки)БрусникаБрусника (для соуса)Брусника (пареная)БрынзаБрюшки лососяБулгурБулгур (или кус-кус)БульонБульон (для крема + для пасты)Бульон (мясной или овощной)Бульон (сухая смесь)Бульон или водаБульон куриныйБульон мяснойБутербродыВанилинВанилин (и ванильный сахар)ВанильВаниль (стручковая)Ванильная эссенцияВанильный сахарВанильный сахар (для крема)Ванильный сахар или ванилин по вкусуВанильный сахар(пакетик)Ванильный стручокВанильный экстрактВареная ветчинаВареньевермишельВеточка сельдереяВеточка укропаВетчинаВешенкиВешенки (для гарнира)Взбитые сливкиВинный уксусВинный уксус (красный, для соуса)Винный уксус белыйВинный уксус красныйВиноВино белоеВино белое мускатноеВино белое сухоеВино красноеВино красное (сухое)Вино красное сладкое креплёноВиноградвиноград без косточекВишниВишняВишня (замороженная и вяленая)Вишня (замороженная, без косточек)ВодаВода (для бульона)Вода (для варки)Вода (для теста + для соуса)Вода (кипяток)Вода (холодная)Вода газированнаяВода кипяченаявода теплаяВодкаВодка (черно-смородиновая)Воды (для маринада)Вустерский соусВустерширский соусГалангалГвоздикаГвоздика молотаГелевый краситель красного цветаГовядинаГовядина (вырезка)Говядина отварнаяГовяжий антрекотГовяжий бульонГовяжий бульон (или куриный)Говяжий фаршГовяжий языкГовяжье филеГовяжьи ребрышки (говядина)Говяжья печеньГолень куринаяГоловизна красной рыбыГоловка чеснокаГорбуша (филе)ГоргондзолаГорохГорох (Нут)горох сушеныйГорчицаГорчица (дижонская)Горчица (зернистая)Горчица (зернистая, для маринада)Горчица в зернахГорчица готоваяГорчица сладкая в зёрнахГорчичная пастаГорчичный порошокГорький перецГорький шоколадГотовый рисГранатГрейпфрутГренкиГрецкие орехигрецкие орехи чищенныеГрецкий орехГречкаГречневая крупаГрибыГрибы (для начинки)Грибы (соленые валуи + сушеные моховики)Грибы белые свежиеГрибы былые сушеныеГрибы вешенкиГрибы вешенки свежиеГрибы сушенныеГрибы сушеныеГрудинка с косточкойГрудка куринаяГрудка куриная (филегруздьяГрузинская аджикаГрушаГрушиДайконДжем (абрикосовый)Джем (или варенье разных цветов)Джем (клубничный)Дижонская горчицаДрожжевое тестоДрожжиДрожжи (живые, для теста)Дрожжи прессованныеДрожжи свежиеДрожжи сухиедрожжи сухие «саф-момент» — ФранцияДрожжи сухие активныедушистый перецдушистый перец горошкомДушистый перец-горошекДыняЕжевикаЖелатинЖелтые (белые) горчичные семенаЖидкий дымЖирЖир курдючныйЗамороженный зеленый горошекЗеленая фасольЗелёные помидорыЗеленый горошекЗеленый горошек замороженныйЗеленый лукЗеленый соус сальсаЗеленый чайЗеленьЗелень (для бульона)Зелень (для подачи)Зелень (для украшения)Зелень (лук зеленый, мелисса, салат)Зелень (петрушка и базилик)Зелень (петрушка, базилик)Зелень (сухие укроп и петрушкаЗелень (укроп, кинза и петрушка)зелень (укроп, петрушка,базилик)Зелень и приправызелень петрушкиЗелень пучекЗелень сельдереязелень укропа, зеленый лук, перец черный молотый, соль по вкусу. Зелень, соль, перец по вкусуЗернистая горчицаЗираЗира (кумин)Зонтик укропаЗонтики укропаЗубчик чеснокаЗубчики чеснокаИзмельченный имбирьИзмельченный сухой красный стручковый перецИзюмИкра ТобикоИмбирьИмбирь (корень)Имбирь (молотый)ИндейкаИтальянские травы в маслеЙогуртЙогурт (или сметана)йогурт (можно сметану)Йогурт (натуральный)Йогурт греческийЙогурт десертныйКабачкиКабачки (средние)Кабачоккабачок молодойКаенский перецКакаоКакао (для теста + для глазури)Какао-порошокКакао-порошок по вкусуКальмарКальмарыКамбала (черноморская)канапеКаннеллониКаперсыКаперсы (с рассолом)Каперсы маринованныекапустаКапуста белокочаннаяКапуста квашенаяКапуста китайскаяКапуста краснокочаннаякапуста свежая белокачаннаяКапуста цветнаяКарамелизованная вишняКардамонКардамон зеленыйКарриКарри (листья)КартофельКартофель (для начики и соуса)Картофель (отваренный в мундирах)Картофель отварнойКартофельное пюрекартошкаКатофельКатыкКафский лаймКвас хлебныйКедровые орехиКедровый орехКедровый орех (очищенный)КетчупКефирКешьюКивиКизилКилькаКинзаКинза (для украшения)Кинза (кориандр)Кинза (кориандр) свежаяКинза(кориандр) пучокКинза(свежая)Кинза, пучокКинза, укроп, петрушкаКипятокКислое молокоКкрахмалКленовый сироп (или мед)Клетчатка пшеничнаяКлубни картофеляКлубникаКлубника (для украшения)Клубника (замороженная)Клубника (протертая с сахаром 1:1)клубника свежаяКлюкваКозий сырКокосКокосовая стружкаКоктейль из морепродуктовКолбасаКолбаса (пепперони)Колбаса варенаяколбаса ветчиннаяКолбаса копченаяколбаса полукопченаяколбасные изделияКонсервированная кукурузаКонсервированная фасольКонсервированные ананасыКонсервированные персикиконсервированный ананас кусочкамиКонсервированный перец чилиКонфеты M&M’sКончик жгучего перцаКоньякКоньяк, ром, ликер (по желанию)копченая курицаКопченый беконКорейка свиннаяКорень имбирякорень петрушкиКорень сельдереякорешки хренаКориандрКориандр (семена)Кориандр в зернахКориандр молотыйКориандр(кинза) листья пучоккорицаКорица (молотая)Корица палочкаКорица, сахар, соль по вкусуКорицы палочкиКоричневые (черные) горчичные семенаКоричневый сахарКорнишоныКороткоплодный огурецКости говяжьиКофе (молотый, для посыпки)Кофе крепкийКофе молотыйКофе растворимыйКофе свежесвареныйКрабовые палочкиКрасная и черная смородинаКрасная консервированная фасольКрасная рыбаКрасное виноКрасный болгарский перецКрасный винный уксусКрасный лукКрасный молотый перецКрахмалКрахмал (по 1 ст. л. в посыпку и творог)Крахмал (разбавленный)Крахмал картофельныйКрахмал кукурузныйКреветкиКреветки (крупные)Креветки королевскиеКреветки очищенныеКресс-салатКролик (филе)крупа геркулесКрупа гречневаяКрупа маннаякрупа овсянаяКрупа перловаяКрупа пшеннаякрупа рисоваяКрупный крыжовниккрыжовникКрылышки куриные (крупные)КукурузаКукуруза консервированнаякукурузная крупаКукурузные палочкиКукурузный сиропКуминКумин (зира) молотыйКунжутКунжутное маслоКупиная грудкаКурагаКурдюкКуриная грудкаКуриная грудка (филе)куриное мясоКуриное филеКуриное яйцоКуриные желудкиКуриные сердцаКуриный бульонКуриный бульон (или вода)куриный окорочек копченыйКуриный фаршКурицаКурица (для бульона)КуркумаКэробЛавашЛавровы листЛавровый листЛавровый лист, перец горошком, гвоздикаЛаймЛайм (для украшения)Лайм листьяЛайм сокЛапшаЛапша (домашняя армянская)Лапша яичнаяЛедЛемонграссЛепестки розЛепешка (пшеничная, диаметром 25 см)Ликер «Амаретто»Ликер кофейныйЛимонЛимон (для подачи)Лимон (лайм)Лимон+траваЛимонная кислотаЛимонная траваЛимонное соргоЛимонный сокЛимонный сок (для крема)лимонный сок (по вкусу)Лимонный фрешЛимоныЛисичкиЛист лавровыйЛист смородиныЛист хренаЛистики базиликаЛистики мятыЛистовой салатЛисточки мятыЛистья базиликаЛистья вишниЛистья лаймаЛистья салата (айсберг, рукколу, латук, лоло россо)Листья сельдереялистья смородиныЛистья хренаЛистья чёрной смородиныЛососьЛосось слабосоленныйЛосось хвостЛстья салатаЛукЛук (крупный)Лук (репчатый)Лук говсанскийЛук зеленыйЛук зеленый перьяЛук зеленый, зеленьЛук зеленыыйЛук красныйЛук красный репчатыйЛук крымскийЛук порейЛук репчатыыйЛук шалотЛук-порейЛук-порей (белая часть или репчатый)Лук-порей стебельЛук-порей стеблиЛук-сибулетлуковая шелухалуковицаЛуковица(лук репчатый)Луковый порошоклюбая начинка на выборЛюбая приправа для свининыМайонезМайонез (домашний)Майонез (соевый)МайоранМайоран стеблиМакМакаронные изделияМакароныМалинаМалина свежаяМангоМангольдМандариныМанкаМанная крупаМаргаринМаргарин (размягченный)МаринадМаринованная свеклаМаринованные шампиньоныМаринованный огурецМаскарпонеМаслиныМаслины без косточекмасломасло (для смазки)Масло грецкого орехаМасло для жаркиМасло кокосовоеМасло кунжутноеМасло кунжутное (или оливковое)Масло оливковоеМасло оливковое (для заправки)Масло оливковое (первого отжима, для теста и соус)Масло оливковое по вкусуМасло ореховоеМасло подсолнечноемасло подсолнечное рафинированноеМасло растительноеМасло растительное (без запаха)Масло растительное (для жарки)Масло растительное (для фритюраМасло сливочноеМасло сливочное (для соуса)Масло сливочное (для теста + для ганаша)Масло сливочное (для теста + для карамели)Масло сливочное (для теста + для крема)Масло сливочное (для теста + смазывания)Масло сливочное (размягченное)Масло сливочное (растопленное)Масло топленоемаслята консервированныеМацониМацони (для подачи)МедМед (для маринада)Мед (для соуса)Мелкая морская сольМидииМиндальМиндаль (арахис или фундук в сахаре)Миндальная мукаМиндальные лепесткиМиндальные орехиМиринМолокоМолоко (для крема)Молоко (или вода)Молоко козьеМолоко кокосовоеМолоко коровьеМолоко коровье (0,5%)Молоко коровье (3,5%)Молоко коровье (в тесто и сироп)Молоко коровье (для соуса)Молоко сгущенное (банкаМолоко сгущеноеМолотая паприкаМолотые семена сельдерея с сольюМолотые сухариМолотый имбирьМолотый кориандрМолотый перецМолотый черный перецМолотый чеснокМорковка по-корейскиМорковьМорковь (крупная)Морковь молодаяМороженоеМороженое (шоколадное)мороженое(любое на ваше усмотрение)Морс (клюквенный)Морская рыбаМорская рыба (красная)Морская рыба (филе)Морская соль, свежемолотый черный перецМорская соль, черный свежемолотый перецМорские гребешкиМоцареллаМукаМука (для крема)Мука (для соуса)Мука (из мягких сортов пшеницы)Мука белая пшеничнаяМука кукурузнаяМука пшеничнаяМука ржанаяМука цельнозерноваяМускатный орехМускатный орех молотыйМякоть маракуйиМясное филеМясной бульонМясной фаршМясные говяжьи косточкимясомясо курицыМясо птицыМятаМята (для украшения)Мята по вкусуМята свежаяМята стеблиМята сушенаяМята сушеная по вкусуНайджеллаНатертый сырначинкаНутобезжиренный творогОвощиОвощной бульонОвощной бульон (или вода)Овсяное печеньеОвсяные хлопьяОгурецОгурец (средние)Огурец маринованныйОгурец свежийОгурец соленыйОгурец соленый (или маринованный, для подачи)Огуречный рассолОгурцыОгурцы соленыеОкорок свинойокорок свиной копченыйОкунь морскойОкунь речнойОливкиОливки (зеленые и черные, без косточек)Оливки банкаОливки без косточекОливки зеленые консервированныеОливки черныеОливковое или подсолнечное маслоОливковое маслоОливковое масло (по вкусу)Оливковый майонезОпятаОпята (маринованные)ОреганоОрегано сушеный по вкусуОрехОрех грецкийОрех мускатный молотый по вкусуОрехиОреховый соусОсетрОстрая паста чилиОстрый перецОстрый перец халапеньоОстрый соусосьминоготварное куриное филеОтварной говяжий языкОурцыПакетик ванильног сахараПакетик ванильного сахараПакетик кокосовой стружкиПанировочные сухариПаприкаПаприка (сладкая молотая)Паприка (сладкая)Паприка красная сладкаяПаприка молотоаяПармезанПармезан (или любой твердый сырПастаПаста (лингвини)Паста (мелкая)Паста (тальятелле)Паста (феттучине)Паста для лазаньиПаста перечная том-ямПаста томатнаяПатиссоныПатокаПекинская капустаПектинПельмени домашниеПере болгарскийПере черный горошекПерепелиные яйцаПерецПерец (розовый горошком)Перец (черный и красный)Перец болгарскийПерец болгарский (для начинки)Перец болгарский (красный и желтый)Перец болгарский (разноцветный)Перец болгарский желиыйПерец болгарский красныйПерец болгарский цветнойперец горошкомПерец горькийПерец душистый горошкомперец душистый, лавровый лист, перц черный молотый, соль по вкусуПерец жгучий свежийПерец желтый сладкийПерец зеленыйПерец кайенскийПерец красныйПерец красный молотыйперец молотыйПерец сладкийПерец сладкий желтыйПерец сладкий красныйПерец халапеньоПерец черныйПерец черный (горошком)Перец черный (молотый, начинкаПерец черный горошекПерец чёрный горошкомПерец черный молотыйПерец черный молотый по вкусуПерец чилиПерец чили красныйПерец чили молотыйПерец чили(свежий)Перловая крупаПерсикПерсик (в сиропе)Персик (консервированный)Персикиперсики консервированныеПерчик чили зеленыйПетрушкаПетрушка (корень)Петрушка (листья)Петрушка (пучек)Петрушка пучокПетрушка рубленнаяПетрушка свежаяпетрушка, укроп, листья вишни (можно смородины)Печень куринаяПеченье (бисквитное)Печенье ванильноеПеченье савоярдиПивоПиво (светлое)Пищевой краситель по желаниюПлоды сухого кориандраПлоды сухого тминаПовидло яблочноеПодберезовикиПодсолнечное маслоПомидорПомидорыПомидоры (в собственном соку)Помидоры (или томатная паста)Помидоры в сокуПомидоры для засолкиПомидоры для сокаПомидоры консервированныеПомидоры консервированные или томатная пастаПомидоры консервированные с сокомПомидоры красныеПомидоры черриПорошок КарриПриправа «Вегетта»Приправа «Итальянские специи» по вкусуприправыприправы (по вкусу)Прованские сухие травкиПрованские травыПрованские травы сушеныеПряностиПряности для курицыПряные колбаскиПряные травыПтицаПучок петрушкиПучок петрушки и укропаПшеничная мукаПшённая крупаПшеноРазрыхлительРазрыхлитель тестаРаковые шейкирапанРассол (огуречный)Рассол (от любых солений)Растительное маслорастительное масло (для жарки)Растительное масло (для фритюра)Растительное масло для обжариванияРебра бараньиРедисРедис (для украшения)РепаРепчатый лукРикоттаРисРис (отварной)Рис басматиРис быстрого приготовленияРис длиннозёрныйРис круглозерныйРисовая бумагаРисовое сладкое виноРисовый уксусРозмаринРозмарин по вкусуРомРостки соиРубленные ядра грецких ореховРубленый чеснокРукколаРыбаРыба красная (кижуч)Рыба сибасРыбные консервыРыбный бульонРыбный соусСайра (консервы)СалатСалат «Айсберг»Салат (латук, кучерявый салат)Салат корнСалат корн (для подачи)Салат миксСалат романоСалат фриссе (для подачи)Салат-латукСалатная смесьСалосало или беконСало курдючноеСало свиноеСалямиСарделькиСахарСахар (в тесто, начинку и сироп)Сахар (в тесто, посыпку, творог и безе)Сахар (для крема + для безе)Сахар (для крема)Сахар (для соуса)Сахар (для теста + для карамели)Сахар (для теста + для начинки)Сахар (для теста + для соуса)Сахар (начинка)Сахар (тесто)Сахар (тесто+карамель)Сахар (шарики + тесто + глазурь)сахар белыйСахар белый кристаллическийСахар ванильныйсахар или сахарная пудраСахар коричневыйСахар коричневый мягкийСахар по вкусуСахар тростниковыйСахар-песокСахарная пудраСахарная пудра (для теста + для крема)Сахарная пудра(по вкусу)Сахарный сиропСвежая зеленьСвежая или свежемороженая клубникаСвежая клубникаСвежая малинаСвежая рубленная петрушкаСвежая семгаСвежая телячья вырезкаСвежемолотый черный перецСвежие шампиньонысвеклаСвекла (листья)Свекла (небольшая)Свекла отварнаяСвиная ногаСвиная шейкаСвининаСвинина (корейка без кости)свинина с косточкойсвинная рулькаСвиное салоСвиной фаршСвиные лопаткиСвиные почкиСвиные ребрышкисгущенкаСгущенное молокоСельдерейСельдерей (корень)Сельдерей (небольшой корень)Сельдерей (стебель)Сельдерей зеленьСельдерей корневойСельдерей пучокСельдерей стеблисельдьСельдь (соленая)сельдь или филе селедкиСемгаСемга (филе без кожи)Семга копченаяСемена горчицыСемена кориандраСемена куминаСемена укропаСемечкиСемечки (необжаренные)Семечки очищенныеСкумбрия (охлажденная)Слабосоленая семгаСладкий красный болгарский перецСладкий перецСливасливкиСливки 20%Сливки 20-22%Сливки 33%Сливки 35%Сливки 35% ныеСливки взбитыеСливки жирныеСливки молочныеСливки молочные (22%)Сливки молочные (30%)Сливки молочные (33%)Сливки молочные (35%)Сливки молочные (начинка)Сливки молочные (не менее 30%)Сливочное малоСливочное маслосливочное масло(для смазывания блинчиков)Сливочное мороженоеСливочный сыр / маскарпонесливыСливы или алычаСлоеное тестоСмесь для говяжьей подливысмесь перцевСмесь прованских травСмесь пряностейСмесь салатов (айсберг и радиччо)СметанаСметана (10%)Сметана (20%)Сметана (в творог)Сметана (в тесто)Сметана (для заправки)Сметана (для подачи)Сметана (для теста + для глазури)Сметана (жирная)Сметана (нежирная)Сметана по вкусусмородина краснаяСмородина чернаяСодаСода пищеваяСоевый соусСоевый соус (для маринада)Сок апельсина или лимона (или вода)Сок апельсиновыйСок имбиряСок лаймаСок лимонаСок лимонныйСок свекольныйСок томатныйСоленые или маринованные огурцыСоленые каперсыСоленые огурцыСоломка соленаяСольСоль (морская)Соль (тесто)Соль морская (щепотка)Соль по вкусусоль щепоткаСоль, белый перец (молотый)Соль, красный и черный перецсоль, красный молотый перец по вкусуСоль, молотый черный перецСоль, переусоль, перецсоль, перец ( по вкусу)Соль, перец (по вкусу для маринования грибов)соль, перец и специи по вкусуСоль, перец черный молотыйСоль, перец, аджикаСоль, перец, базилик (по вкусу)Соль, перец, зелень (по вкусу)Соль, перец, лавровый листСоль, перец, сахарСоль, перец, специиСоль, перец, специи (зира. имбирь)Соль, перцСоль, приправыСоль, сахарСоль, сахар, перецСоль, сахар, уксусСоль, специиСоль, специи, черный молотый перецСосискиСосиски копченыеСоус барбекюСоус вустершерскийСоус горчичныйСоус демиглазСоус для барбекюСоус для пастыСоус йогуртныйСоус Кимчи (или аджика)Соус кисло-сладкий (азиатский)Соус маринарСоус наршараб (для подачи)Соус пестоСоус песто (из базилика)Соус песто россосоус сацебелиСоус соевыйСоус табаскоСоус табаско красный по вкусуСоус тайскийСоус томатныйСоус томатный («Неаполитано»)Соус унагиСоус цезарьСоус чилиСоуса адобоСпагеттиСпаржа белаяСпаржа зеленаяСпаржевая фасольСпецииСпеции (по вкусу)Специи (уцхо-сунели)Специи для маринадаспеции сухиеСпеции, зеленьСпеции, сольСтебель сельдерееяСтебель сельдереяСтейк свежего тунцаСтоловый уксус 9%Стручковая фасольСтручковый горох (или замороженный горошек)Стручковый острый перецСудакСузьмаСулугуниСумахСумах по вкусуСухари панировочныеСухари панировочные (для обвалки заготовок)Сухари панировочные (молотые)СухарикиСухие дрожжиСухое белое виноСухой измельченный чеснокСушеная гвоздикаСушеная петрушкаСушёные грибы шиитаке (или белые)Сушеные помидорыСушеный базиликСушеный ореганоСушеный чеснокСырСыр («Эдам»)Сыр (Гауда или Российский)Сыр (грюйер)Сыр (для начинки)Сыр (рассольный)Сыр (твёрдый)Сыр адыгейскийСыр имеретинскийСыр маскарпонеСыр моцареллаСыр ПармезанСыр пармезан по вкусуСыр плавленый (пастообразный)Сыр плавленый (шоколадный)Сыр рикоттаСыр Сен-мор ТуренСыр сливочныйСыр сливочный (мягкий)Сыр сливочный (Филадельфия или альметте)Сыр сулугуниСыр твердыйСыр твердых сортовСыр твордыйСыр тертыйСыр фетасыра Дор блюСыровяленое мясоСырокопченый беконсырые семечкиТархунТвердый сырТворогТворог (12%)Творог (9%)Творог (деревенский)Творог (домашний, жирный)Творог (жирность до 9%)Творог (жирный, домашний)Творог (обезжиренный)Творог (средней жирности)Творожная массаТворожный сырТелятинаТелятринаТёмное пивоТемный шоколадТеплая водаТеплая кипяченая водаТертый мягкий сырТертый пармезанТертый сырТертый сыр моцареллаТертый сыр пармезанТесто слоеноеТесто филоТигровые креветкиТимьянТимьян свежий по вкусуТимьян стебельТминТмин (молотый, начинка)Тмин (семена)томатная пастаТоматный сокТоматный соустоматный соус или майонезТоматный соус/пастаТоматыТоматы в собственном сокуТоматы в собственном соку (или свежие)Томаты вяленыетоматы зеленыеТоматы консервированныеТопленое маслоТортильяТофуТофу шёлковыйТравы прованскиеТравы свежиеТрескаТреска (филе)ТунецТунец (консервированный)Тунец (обжаренный на гриле)Тунец в собственном сокутушенкаТхина (кунжутная паста)ТыкваТыква (пюре)Тыквенное пюреТыквенные семечкиУкропУкроп (зонтик)Укроп (зонтики)Укроп по вкусуУкроп рубленныйУкроп свежийУкроп, петрушкаУксусУксус (рисовый или яблочный)Уксус (яблочный или винный)Уксус 6%Уксус 9%Уксус бальзамическийУксус белыйУксус белый винныйУксус винныйУксус винный белыйУксус столовый (70%)Уксус столовый (9%)Уксус яблочныйУксусная кислота 70%Уксусная эссенцияУстричный соусУтиная грудка с кожейУтиные окорочкаУткаУтка (охлажденная)ФаршФарш говяжийФарш куриныйФарш мяснойФарш мясной (начинка)Фарш мясной (свинина + телятина)Фарш мясной (свинина/говядина)Фарш рыбныйФарш свинойфасольФасоль (белая)Фасоль (белая, консервированная)Фасоль (красная)Фасоль (красная, консервированная)Фасоль белая в банкеФасоль в соусеФасоль консервированнаяФасоль стручковаяФасоль стручковая (для гарнира)Фасоль стручковая (молодая)ФенхельФенхель (семена)Фетафиле (курица или индюк)Филе белой рыбы (сайда, треска или судак)Филе красной рыбыФиле куринноеФиле куриноеФиле окуняФиле рыбыФиле свиноеФиле судакаФиле щукиФисташки обычныеФранцузская горчицафруктыфрукты любыеФрукты, сухофрукты, орехи по вкусуФундукХлебХлеб (бородинский)Хлеб (цельнозерновой)Хлеб (чипсы, для украшения)Хлеб белыйХлеб белый (сухой, измельченный)хлеб ржанойхлебная крошкаХлопья миндальныеХмели-сунелиХренХрен (листья)Хрен (по желанию)Хрен (сливочный, для заправки)Хрен сливочныйЦедра апельсинаЦедра апельсина (по желанию)Цедра апельсиноваяЦедра лаймаЦедра лимонаЦикорийцукатыЦукаты апельсиновыеЦукиниЦукини (баклажан)Чай крепкий горячийЧерешкиЧерешняЧерникаЧерносливЧернослив без косточекЧёрный кардамонЧерный молотоый перец по вкусуЧерный молотый перецЧерный перецЧерный перец горошкомЧерный перец горошком по вкусуЧерный перец горошком, специи, приправыЧёрный перец-горошекЧерный шоколадЧерриЧерри (для гарнира)Черри (для украшения)Черри (сушеные)Чеснокчеснок (зубчик)Чеснок зубчикиЧеснок, укроп, петрушкаЧесночные стрелкиЧесночный порошокЧечевица зеленаяЧечевица зелено-коричневаяЧечевица краснаяЧиабаттаЧилиЧили (для соуса)Чили (для украшения)Чили (порошок)Чили (свежий)Чили (хлопья)Чили зеленыйЧили-пастаЧипсыШампиньоныШампиньоны (небольшие)Шампиньоны маринованныеШафранШафран жилкиШейка свинаяШиитакеШнитт-лукшоколадШоколад белыйШоколад горькийШоколад горький (70-75%)Шоколад молочныйШоколад темныйШоколадные каплиШпинатШпинат (листья)Шпинат пучокЩавельЩепотка солиЭкстракт ванильныйЭмментальЭстрагон (тархун)Эстрагон стебельЭстрагон сушеный по вкусуЭстрагоновый уксусЯблокиЯблоки (кислые)Яблоки (небольшие)Яблоки (с кислинкой)Яблоки зеленыеЯблокоЯблоко зеленоеЯблочный или винный уксусЯблочный осветленный сокЯблочный сокЯблочный уксусЯблочный уксус 9%ЯгодыЯгоды (для заполнения тарталетки сверху крема)Ягоды (для соуса)Ягоды (для украшения)Ягоды (смородина, земляника, малина)Ягоды годжиЯдра грецких ореховЯичные желткиЯичные желтки (для крема)Яичный белокЯичный желтокЯичный порошокЯйцаЯйца куриныеЯйца куриные (для обмакивания заготовок)Яйца куриные (для теста + для смазывания)Яйца куриные (для теста + для шариков)Яйца перепелиныеЯйцоЯйцо куриноеЯйцо перепелиноеЯйцо цесаркиЯйцо(белки)Яйцо(яичный белок)яцйо

Зеленые помидоры на зиму с чесноком -пошаговый рецепт с фото

Описание

А вы когда-нибудь мариновали зеленые помидоры на зиму? Вам обязательно стоит это сделать. Ведь зеленые помидоры тоже очень вкусные. Но сегодня я хочу поделиться с вами не простым рецептом маринованных зеленых помидор, а рецептом пикантной закуски.

А именно, фаршированные помидоры чесноком, мякотью от помидор, морковью и по желанию, болгарским сладким перцем, а так же  с добавлением небольшого количества жгучего перца (на любителя).   Кто не пробовал такие зеленые помидоры, советую всем! Закуска то, что надо.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 5 кг.,
• чеснок — 200 гр.,
• острый перец на вкус — 1 или 2 стручка,
• несколько стручков болгарского перца — на любителя (но не обязательно),
• морковка — 1 кг.,
• свежая зелень укропа или петрушки — один большой пучок.

Для рассола:

• вода — 4,5  литра,
• каменная соль — 1 стакан граненный  или 320 гр.,
• сахар — 400 гр. или 2 стакана,
• уксус 9 % — 2 стакана.

Как приготовить:

Те, кто замариновал бурые помидоры на зиму, молодцы! Но не мешало бы  сделать пару баночек и зеленых помидор на зиму. Если честно, к зеленых помидорам отношусь не так как к бурым. Но попробовать что-то новенькое, тоже не помешает. Тем более, что такая пикантная и вкусная закуска только дополнит ваше меню. Лично испробовала эти помидоры и результатом очень довольна.

Зеленые помидоры помыть, срезать, по кругу, плодоножки. И при помощи маленькой ложечки вырезать содержимое помидор (мякоть). Морковку очистить, как и чеснок. Затем всю мякоть каждой помидор, плюс морковь, чеснок и зелень пропустить через мясорубку или с помощью блендера. Полученной массой нафаршировать все помидоры, но не плотно. Уложить в литровые банки, по плечики. Накрыть винтовыми или жестяными крышками.

Теперь нужно приготовить рассол или как говорят, маринад. В большую кастрюлю налить воду, всыпать соль, сахар и уксус.  Вот как уже на протяжении нескольких лет маринованные заготовки на зиму делаю только на уксусной эссенции. Так, что если хотите, можете тоже попробовать с эссенцией. На эту порцию вам потребуется 125 мл. Доводим содержимое кастрюли до кипения и когда все ингредиенты растворились, заливаем рассолом банки с помидорами.

Далее их нужно простерилизовать. На дно широкой кастрюли обязательно выстелить тонкую тряпочку. Таким способом стерилизации я готовлю консервированные помидоры. После чего, в кастрюлю поставить банки с помидорами и наполнить её слегка горячей водой. После закипания воды в кастрюле, простерилизовать зеленые помидоры, в течение 15 минут.

Осторожно достать банки из горячей воды и закатать, как вы обычно это делаете. Укутать банки в плед или одеяло и выдержать их там до полного остывания.

Вот такая отличная закуска из зеленых помидор на зиму. Если вам понравился рецепт фаршированные зеленые помидоры на зиму с чесноком, присылайте ваши комментарии.

Всего вам самого доброго и до новых встреч!

Зеленые помидоры на зиму рецепт

 

Зеленые помидоры на зиму маринуют точно так же как и красные. Перед вами еще один проверенный рецепт домашних заготовок в нашей копилке Записной книжки. Консервирование помидоров проводится без дополнительной стерилизации банок, что очень удобно.

Как правило, вопрос закрыть такой урожай в банки встает поздней осенью, в средней полосе России, когда приходят ночные заморозки, а некоторые сорта томатов еще не успели вызреть. Хозяйки собирают зеленые помидоры с грядок и хранят дома в сухом темном месте. Как раз самое время их солить, фаршировать и мариновать!

Зеленые помидоры на зиму

Готовим стеклянные банки и металлические крышки. Моем, стерилизуем.

На донышко каждой баночки укладываем ароматные зонтики укропа, перец горошком, лавровый лист и резаный чеснок. Следом укладываем вымытые помидорчики.

Морковь моем, чистим, режем на кружочки, и забрасываем их произвольно. Если есть корень хрена, тоже добавляем в баночки. Со специями любые соленья из помидоров получаются ароматными и душистыми.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые,
• Морковь 1-2 штуки,
• Хрен (корень),
• Перец черный горошком,
• Чеснок — несколько зубчиков,
• Укроп — веточки с зонтиками,
• Лавровый лист,
• Вода.

Рассол:

• 2 литра воды,
• 1 стакан 9 % уксуса,
• 1,5 стакана сахара,
• Соль — 2 столовые ложки.

Процесс приготовления:

Когда все сложили, ставим воду на огонь и кипятим ее. Кипяток заливаем в банки. Даем постоять минут 10. Далее воду с банок аккуратно сливаем в кастрюльку, добавляем уксус, сахар и соль. Ставим опять на огонь. Как закипит — разливаем рассол по банкам.

Сразу начинаем закатывать наши помидоры, вот почему крышки должны быть уже подготовлены. Используем крышки под ключ или специальные винтовые, если банки с резьбой.

«Прячем» зеленые помидоры в перевернутом состоянии под теплое одеяло и оставляем их там до полного остывания. Далее убираем на хранение в прохладное место.

Помидоры получаются, ну, просто объеденье! Предлагаем попробовать и вам!

Свой проверенный рецепт и фото очень вкусных зеленых помидоров прислала нам Светлана Кисловская.

Возможно, вам понравится еще одна заготовка из зеленых помидоров, где плоды надрезаются, и в них кладется чеснок:

Зеленые помидоры с чесноком –->>

С уважением, Анюта.

Сохранение свежих зеленых помидоров на зиму. Подготовка к работе. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти.

Image 125210831. Сохранение свежих зеленых помидоров на зиму. Подготовка к работе. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 125210831.

Консервация свежих зеленых помидоров на зиму.Приготовление маринованных соленых помидоров с зеленью и специями. Помидоры с чесноком, солью, укропом. Соленья в банке, домашние консервы из овощей. Домашние маринованные зеленые помидоры корнишон с зеленью укропа в банке. Здоровое питание и сохранение продуктов питания. Свежая зелень для овощей. Концепция сохранения здорового питания. Овощной салат в стеклянных банках. Подготовка к зимнему урожаю. Зеленые маринованные помидоры с зеленью и зеленью. Маринованные огурцы с солью. Готовим домашние консервированные овощи.

S M L XL

Таблица размеров

Размер изображения	Идеально подходит для
Ю	Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
м	Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л	Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL	Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

4928 x 3264 пикселей | 41.7 см x 27,6 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

4928 x 3264 пикселей | 41,7 см x 27,6 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредитов

Самая низкая цена
с планом подписки

• Попробуйте 1 месяц на 2209 pyб
• Загрузите 10 фотографий или векторов.
• Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать. Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

. Принимать

Как дозреть зеленые помидоры и наслаждаться ими зимой

Последние зеленые и покрасневшие помидоры все еще висят в саду. Это был более продолжительный сезон, чем обычно, и их нельзя будет собирать до тех пор, пока не появится реальная вероятность заморозков. Даже в этом случае не важно избавляться от них, но вскоре после этого.

Блестящие помидоры источают аромат лета.Сохраните их и позвольте им созреть. Фото Дуга Остера

Держите помидор, который только что начал окрашиваться, и глубоко вдохните, чтобы раскрыть аромат лета. Кажется, вчера, когда на место поставили клетку для помидоров.

Иногда в конце сезона лозы голые, но фруктов остается много, и они не должны пропадать даром.

Уловка созревания

Не дайте помидорам пропадать даром, научитесь их хранить и созревать.

Когда придет время, соберите все помидоры с растений и разделите их по цвету.Одна группа будет зеленой без каких-либо признаков изменения, другие — с легким цветом, а остальные покраснеть. Каждая группа ложится в сумку вместе с яблоком. Предполагается, что яблоко выделяет газообразный этилен, по крайней мере, так говорят, что помогает созреть помидоры. Я часто задаюсь вопросом, не было ли у помидоров яблоко в пакете, если бы они все равно созрели.

Храните пакеты в сухом прохладном месте, проверяя их еженедельно. Всегда найдется пара, которая сгниет в группе с наибольшим цветом, отбраковывайте их по мере необходимости.Остальные будут медленно созревать в течение следующих нескольких месяцев. Они не так хороши, как помидоры, созревшие в виноградной лозе, но лучше, чем все, что можно найти в продуктовом магазине.

Очень молодые зеленые помидоры, как правило, не созревают. Если фрукты твердые и абсолютно не меняют цвет, помидоры лучше подходят для жареных зеленых помидоров или другого рецепта приготовления незрелых помидоров.

Этот помидор почти готов к употреблению.

Существуют такие сорта, как «Longkeeper», «Garden Peach», «Japanese Black Trifele» и «Golden Treasure», которые хорошо хранятся.»Longkeeper» и «Golden Treasure» были специально выращены как запасные томаты, и первый из них является фаворитом в моем саду.

Замечательно подавать помидоры на День Благодарения и хвастаться, что собрали их в саду.

Еще томатные истории из Everybody Gardens

Избавьтесь от упадка, советы по выращиванию свободных от болезней помидоров.

Видео- Как заставить помидоры дозреть на лозе перед падением.

Разделка помидоров? Вот что надо делать.

Не убивайте этого томатного рогатого червя… правда!

Пустая трата времени, когда на виноградной лозе гниет избыток незрелых зеленых помидоров

Бананы пробуждают в нас прихоти.Поэт-песенник Фрэнк Сильвер останавливался у фруктовой лавки, которой руководил греческий мужчина, который начинал каждое предложение со слов «Да», даже если предложение было отрицательным. Итак, фраза продавца фруктов «Да, у нас нет бананов» вдохновила Сильвера и его партнера Ирвинга Кона на написание блокбастера с таким же названием. Затем в 1966 году Кантри Джо Макдональд распространил слух о том, что курение сушеной кожуры банана вызовет кайф.

Если да, у вас есть бананы и вы не коптили кожуру, вы будете рады узнать, что бананы, кожура и все такое, могут превратить незрелые зеленые помидоры в спелые красные помидоры.Никаких галлюцинаций, только газ: этиленовый газ, который бананы выделяют естественным образом. Многие фрукты производят газ этилен, и повреждение растений, кажется, побуждает их производить больше, возможно, это эволюционная тактика, чтобы убедиться, что любые оставшиеся плоды ускоряются и созревают до того, как растение погибнет. Поскольку ранение побуждает растения производить газ, древние египтяне надрезали инжир ножом, чтобы срезанные плоды созрели на дереве.

В саду при понижении температуры ниже 60 градусов и сокращении светового дня помидоры вряд ли созреют на лозе, поэтому их следует собирать до первых заморозков.

Это такая потеря — видеть, как избыток незрелых зеленых помидоров гниет на лозе после смертельного мороза. Вы можете, конечно, просто использовать зеленые помидоры в чатни или как панированные и обжаренные зеленые помидоры, но большинству из нас нужны спелые сочные помидоры даже осенью и зимой.

В то время как любой помидор можно созреть в помещении, есть сорта томатов, которые выращивают так, чтобы они оставались свежими после сбора, например, помидор Burpee’s Long-Keeper. У Long-Keeper есть шесть унций круглых оранжево-красных плодов с розовой мякотью, которые при сборе поздней осенью будут оставаться свежими до четырех месяцев.

Вы можете поддерживать температуру немного выше, накрыв растения томатов легкими листами или укрытиями сельскохозяйственных рядов каждую ночь. Пусть помидоры станут как можно больше, и чем они ближе к спелым, тем лучше они будут на вкус после созревания в помещении. Дайте растениям томатов последнюю подкормку компостным чаем, рыбной эмульсией или другим жидким органическим удобрением.

Многие садоводы просто вытаскивают все томатное растение с корнями и всем остальным и вешают его вверх дном в погреб или неотапливаемый гараж, чтобы он созрел на лозе.

Чтобы созреть зеленые помидоры в помещении, осторожно вымойте помидоры и убедитесь, что они полностью высохли, прежде чем хранить их. Если у вас всего несколько зеленых помидоров, вы можете положить их в бумажный пакет с бананом, слегка сложить верх и хранить вдали от солнца и тепла. Лучше всего использовать спелые бананы с небольшим количеством зелени.

Если вам нужно созреть больше, чем несколько помидоров, попробуйте положить зеленые помидоры в картонную коробку с несколькими бананами. Убедитесь, что помидоры не касаются друг друга и есть место для циркуляции воздуха.Следите за созревающими помидорами и выбросьте все, что начинает плесневеть или гнить.

Поскольку бананы ассоциируются с обезьянами, мы говорим, что тот, кто взволнован, «ест бананы». Так что не ешьте бананы с незрелыми помидорами, просто храните их вместе с бананами и их кожицей, вырабатывающей этилен. Выберите зеленые помидоры и дайте им дозреть вместе с бананом, независимо от того, курите вы кожуру или нет.

С этиленом садоводство превращается в газ.

Рецепт лучших жареных зеленых помидоров

Это были САМЫЕ жареные зеленые помидоры, которые я когда-либо ел.Я ТОЧНО следовал указаниям, и они не могли быть лучше. Тесто прилипло отлично и держалось очень хорошо. Это был мой первый раз, когда я делал их сам, и у меня не было никаких проблем — на самом деле, у меня НИКОГДА не было ничего раньше, и у меня ВСЕ ЕЩЕ не было проблем. Для всех, кто «фритюрницы впервые», моя сестра дала мне такой совет: чтобы определить, когда масло достаточно горячее, окуните деревянную ложку в масло и посмотрите, не образуются ли вокруг него пузырьки. Если образуются пузырьки, масло готово к обжариванию.

Очень понравились эти помидоры! Используйте только яичные белки, чтобы они были очень хрустящими и хрустящими. Яичные желтки делают жареные продукты немного жирными, а иногда и сырыми.

На мой взгляд, направление нарезки таких толстых помидоров определенно неверно.Я считаю, что они не будут готовыми или нежными, если их разрезать так толсто! Я готовлю уже более 54 лет, но все еще хочу учиться. Теперь я нарезаю свои очень тонкими (примерно 1/8 дюйма), солю и поперчиваю, просто обваливаю их в САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ МУКЕ и обжариваю в очень горячем арахисовом масле — несколько раз и очень быстро. Они классные и хрустящие !!! Слейте их на несколько НЕМАКРЫТЫХ (дешевых) бумажных тарелок.

Прожив в Северной Каролине последние 16 лет, я ел эти помидоры в разных южных ресторанах.У этого рецепта был отличный вкус, но я не был в восторге от текстуры. После первой партии я внес некоторые изменения и обнаружил, что это именно то, что я искал. Мука сделала панировку слишком мягкой. Я уменьшил количество муки на 1/2 стакана, что сделало равные части муки, кукурузной муки и панировочных сухарей. Это придало помидорам необходимую хрусткость. И снова вкус был отличным! Получил много комплиментов и буду продолжать использовать этот рецепт. Спасибо!!

Они были восхитительны — у меня был рецепт, который не требовал панировочных сухарей, и было довольно много приправ, но я не могу его найти.Пока я этого не сделаю, я обязательно буду использовать этот. Вот совет без суеты, который я использую всякий раз, когда панирую продукты — я просто вытаскиваю длинный лист вощеной бумаги и кладу его на прилавок рядом с плитой — выстраиваю муку, затем кукурузную муку и панировочные сухари (вы можно перемешать руками на бумаге), на конец выложить панированные помидоры. Когда закончите, сверните вощеную бумагу — единственная тарелка, которая у вас есть, это яичная смесь !!!! Я люблю вощеную бумагу, чтобы избавиться от беспорядка. Спасибо, что поделилась рецептом, Диана.

Мне было нелегко с ингредиентами, прилипшими к помидору. Я снова попробовал использовать только яйцо, панировочные сухари, соль и перец, и после приготовления помидоры были полностью покрыты и вкусны.

Сделал это на день рождения моего мужа в апреле.Он с юга, мы живем на западном побережье, и он думал, что они великолепны. Я подал им соус из дижонской горчицы, немного майонеза, немного хрена и немного виннегара из красного вина. На следующий день они были даже хороши холодными как остатки.

Мы их любили! Я использовал обезжиренную пахту из яиц и добавлял кайенский перец в свою смесь из кукурузной муки.Когда я перевернул их, чтобы приготовить на второй стороне, я добавил свежий сыр пармезан на приготовленную сторону.

Жареные зеленые помидоры давно стали любимцем всей семьи. Но это невероятно. Мы никогда не пробовали ничего, ооооооооооооооооооо! Мы сделали соус, который рекомендовала одна женщина, и я просто не могу сказать о них достаточно.Этот рецепт будет передаваться по наследству на долгие годы.

Как хранить помидоры в саду

В конце лета мы часто остаемся с излишками овощей с огорода, которые нужно собрать и хранить до наступления ненастной погоды — например, помидоры.

Мы наслаждаемся их спелыми красными фруктами с середины лета, но они плохо себя чувствуют, когда в воздухе холодно.Ближе к концу вегетации созревание виноградной лозы замедляется, а затем прекращается.

И хотя в этот момент виноградные лозы могут выглядеть тонкими, часто все еще остается много фруктов — зеленых, оранжево-полуспелых и спелых красных фруктов одновременно.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти подходящие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получать комиссию.

К счастью, есть множество способов сохранить их восхитительный вкус на долгие месяцы.

Ящик для хранения — хороший вариант для медленного созревания зеленых фруктов и приятно продлевает сезон для свежих фруктов.

Другие варианты, такие как консервирование, обезвоживание и замораживание, сделают правильный выбор, когда ваш урожай слишком велик, чтобы использовать его в свежем виде.

Вот что вам нужно узнать о том, как хранить помидоры, выращенные в домашних условиях!

Основы созревания

Созревание собранных вами помидоров во многом зависит от температуры.

Фото Лорны Кринг.

А это означает, что то, как вы решите их укладывать, будет в значительной степени зависеть от степени их спелости во время сбора урожая.

Обычно зеленые плоды созревают примерно за две недели при температуре от 65 до 70 ° F.

Но они займут до четырех недель при температуре от 55 до 60 ° F.

При температуре 55 ° F и ниже плоды переходят в застой без дальнейшего созревания.

Очень спелые фрукты можно положить в холодильник, чтобы остановить процесс, но перед употреблением их следует вернуть к комнатной температуре для лучшего вкуса.

Если у вас есть только горстка зеленых помидоров, они могут созреть в миске на кухонном столе.

Держите их подальше от прямых солнечных лучей, и через пару недель они постепенно изменят цвет.

При желании добавление спелого яблока или банана в коробку или вазу с фруктами также ускорит созревание, так как они будут выделять газообразный этилен. Еженедельно заменяйте яблоко или банан.

Чтобы узнать больше о созревании, прочитайте статью о , как сделать так, чтобы домашние помидоры стали красными .

Хранение в штучной упаковке

Открытый контейнер или ящик — это удобная и эффективная емкость для хранения зеленых фруктов по мере их созревания и покраснения.

Фото Лорны Кринг.

Вот что вам нужно сделать:

1. Вымойте фрукты в прохладной воде и удалите все листья и стебли. Осторожно просушите чистым полотенцем.
2. Выложите коробку слегка мятой газетной бумагой и выложите сверху фрукты в один слой. Приложите фрукты к бумаге и убедитесь, что они не касаются друг друга.
3. Добавьте второй слой газетной бумаги и второй слой фруктов.
4. Для небольших фруктов, например, для нарезки салатов и рома, можно добавить третий слой. Но для более тяжелых фруктов, таких как бифштексы, используйте не более двух слоев — на нижнем уровне могут появиться синяки от веса.
5. Добавьте последний слой газетной бумаги, чтобы закрыть верх. Поместите коробку в прохладное место с умеренной влажностью и вдали от прямых солнечных лучей. Избегайте мест с повышенной влажностью.
6. Проверяйте еженедельно и переворачивайте фрукты по мере необходимости для равномерного созревания.Выбросьте все фрукты, которые обесцветились, стали мягкими или заплесневелыми.
7. Выбирайте для кухни созревающие фрукты, поскольку они меняют цвет и краснеют.

Чем ниже температура в помещении для хранения, тем дольше фрукты созреют.

Подходящие места включают прохладные или неотапливаемые подвалы, подвалы, гаражи, кладовые и затененные веранды.

При правильных условиях зеленые фрукты в коробках можно хранить до шести месяцев.

Обезвоживание урожая

Обезвоживание урожая — еще один вкусный и простой способ хранения как зеленых, так и красных фруктов.

Фото Лорны Кринг.

Сушка концентрирует аромат до интенсивной глубины, сохраняет большинство питательных веществ и развивает приятную жевательную текстуру.

Помидоры можно сушить на солнце или сушить в электрическом сушилке на столешнице, используя следующий основной процесс:

1. Вымойте фрукты в прохладной воде. Осторожно просушите чистым полотенцем.
2. Разрезать плод пополам вдоль и вынуть студенистую сердцевину и семена. Для крупных фруктов мелко нарежьте кожицу с обратной стороны каждой половинки.
3. Положите половинки на лотки для сушки черпаком вверх. Слегка посыпьте солью, чтобы удалить влагу.
4. Установите дегидратор для пищевых продуктов на 135 ° F и загрузите лотки.
5. Используйте щипцы, чтобы перевернуть кусочки через три или четыре часа, и при необходимости поверните противни.
6. Удалите кусочки, когда они высохнут и станут похожи на кожу, слегка мягкую и податливую, но не хрупкую.

Если у вас нет сушилки для пищевых продуктов, фрукты также можно сушить в духовке.

Для этого установите духовку на 150 ° F или самый низкий уровень и поместите вымытые, нарезанные, извлеченные фрукты на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Внимательно наблюдайте за последним часом приготовления. Проверяйте степень готовности каждые 15 минут, чтобы они не стали хрустящими.

Храните обезвоженные кусочки в герметичной стеклянной банке или закрывающемся контейнере.

Сушеные кусочки сами по себе обладают богатым вкусом и текстурой. Но их также можно наполнить и размягчить, увлажнив в горячей воде или томатном соке в течение 20 минут.

Хранить в герметичных контейнерах в прохладном темном шкафу или шкафу до шести месяцев или хранить в морозильной камере до одного года.

Вы можете узнать больше о том, как обезвоживать помидоры, в нашем руководстве. ( скоро будет !)

Свежие соусы и консервы

Консервирование или приготовление свежих соусов для морозильной камеры — отличные способы хранения излишков урожая, которые предоставляют множество вариантов.

Фото Лорны Кринг.

Используйте спелые красные фрукты для приготовления чатни, джема, сока, кетчупа, пасты, соуса или тушеных фруктов.

Зеленые добавляют пикантности к чатни, соленым огурчикам или сладкому блюду и делают живую сальсу-верде! Попробуйте этот пикантный рецепт сальсы верде, используя ваши зеленые фрукты вместо помидоров с нашего дочернего сайта Foodal .

Или порадуйте детей этим рецептом вкуснейшего кетчупа, который вы можете приготовить дома, также от Foodal .

Свежие соусы можно хранить в морозильной камере от трех до четырех месяцев.

Консервы из томатов сохраняют свое лучшее качество до 18 месяцев при хранении в прохладном, сухом и темном шкафу.

Не забудьте всегда консервировать помидоры, используя соответствующие методы консервирования на водяной бане или в автоклаве. Стерилизуйте банки и убедитесь в кислотности консервов, содержащих помидоры, в соответствии с указаниями производителя.

Если вам нравится идея консервирования, прочтите эту статью о 15 лучших консервированных помидоров для выращивания . Планируйте урожай в следующем году заранее!

Замораживание

Заморозка — еще один эффективный способ сохранить урожай.

И хотя текстура меняется при замораживании (вы не захотите подавать их нарезанными на салат или сэндвич!), Они являются отличным дополнением к приготовленным блюдам, таким как соусы, супы и тушеные блюда.

Вы можете заморозить лишний урожай одним из четырех способов:

1. Целиком в шкуре. Самый быстрый и простой способ, но целые плоды размораживаются через некоторое время, и вам, возможно, придется выудить кожуру позже, когда она откроется во время приготовления.
2. Нарезанный без шкуры.Фрукты перед замораживанием нарезают толстыми ломтиками, благодаря чему они быстрее оттаивают.
3. Целиком без кожицы. Перед замораживанием фрукты целиком бланшируют и очищают от кожуры, что упрощает добавление в готовую пищу. Большие могут медленно таять.
4. Очищенные и мелко нарезанные. Фрукты бланшируют и очищают от кожуры, затем крупно нарезают перед замораживанием. Этот метод требует больше всего работы на начальном этапе, но он наиболее удобен для приготовления в дальнейшем.

Более подробные инструкции по замораживанию см. В нашем руководстве .

Висячие растения

Другой вариант — выкорчевать все растение в конце вегетационного периода, а не собирать плоды.

Просто поднимите растения и счистите излишки почвы с корней.

Повесьте их вверх дном в прохладном, защищенном от света месте для созревания. Также растения можно класть на полки или в неглубокие урны.

Проверяйте еженедельно и собирайте фрукты по мере их созревания.

Просто, чтобы вы знали, этот метод быстрый и простой, но он может быть довольно грязным — вы можете ожидать, что после этого будет много мертвых растительных остатков, которые нужно будет очистить!

Растяни добро

Помидоры обладают исключительным вкусом и содержат замечательных питательных веществ, которые всем нравятся .И даже несмотря на то, что у спелых фруктов короткий срок хранения, мы все же можем растянуть доброту домашнего урожая.

Созревшие зеленые фрукты храните в ящиках или попробуйте один из описанных методов консервации для длительного хранения — и долгого удовольствия!

Фото Лорны Кринг

А почему бы не посетить наш дочерний сайт Foodal , чтобы получить больше вдохновения для рецептов?

Есть ли у вас какие-нибудь любимые способы хранения помидоров? Напишите нам в комментариях и поделитесь своими советами.

А для дополнительных знаний о помидорах , ознакомьтесь со следующими статьями:

Фото Лорны Кринг © Ask the Experts, LLC.ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. Смотрите наши TOS для более подробной информации. Не в титрах: Shutterstock.

О Лорне Кринг

Писатель, художник и предприниматель, Лорна также является давним садовником, который в раннем возрасте пристрастился к органическим и естественным методам садоводства. В наши дни ее огород стал меньше, чтобы освободить место для декоративных пейзажей, наполненных цветом, ароматом, искусством и скрытыми сокровищами. Выращивание и создание идеального участка для сада — одно из ее любимых занятий — особенно для встреч с семьей и друзьями, чтобы хорошо провести время и вкусно поесть (прямо из сада, конечно)!

мифов о созревании помидоров — как на лозе, так и дома

Вы трудились всю весну и лето, чтобы получить некоторые свежие красные помидоры из сада.Теперь у вас есть все виды зеленых помидоров на лозе и вы надеетесь, что они покраснеют до наступления морозов. Что можно сделать, чтобы ускорить процесс созревания? Следует ли удалить несколько листьев и позволить большему количеству солнечных лучей попадать на фрукты? Можете ли вы собрать их зелеными и завершить процесс созревания внутри?

Некоторые предлагают положить банан или яблоко в пакет с зелеными помидорами, чтобы они созрели. Это работает?

Влияют ли удобрения или вода на созревание? Ускорит ли изменение культуры процесс созревания томатов? Давайте внимательно посмотрим на факты и поможем вам откусить красный помидор.

Мифы о созревании помидоров: у вас много зеленых помидоров? Фотография: Тори Линн

Помидоры, созревшие в виноградной лозе, вкуснее

Мы все ели помидоры, купленные в магазине, и у них очень мало вкуса, поэтому мы выращиваем свои собственные. Это отсутствие вкуса объясняется тем, что купленные в магазине помидоры собирают и отправляют зелеными.

Сейчас большинство людей считает, что для того, чтобы помидоры были хорошими на вкус, они должны быть созрели на виноградной лозе.

Что такое спелый помидор? Трудно определить, но он должен был достичь своего полного размера и окончательного цвета.Цвет мог быть красным, желтым, черным, пурпурным и даже с зеленой полосой. Какой бы цвет он ни был, он должен быть максимально интенсивным для выбранного сорта.

Идея о том, что помидоры, созревшие в виноградной лозе, вкуснее — это миф. Ниже я объясню почему.

Вы можете удалить фрукты, достигшие точки разрыва, созреть их внутри, и они будут иметь такой же вкус, как помидоры, созревшие в виноградной лозе. В очень жаркую погоду, созревание в помещении при более низких температурах действительно может дать помидор более вкусный.

Нужен ли помидорам солнечный свет для созревания?

Ответ — нет. Я думаю, что мы связываем красный цвет томатов с красноватым цветом солнца и ошибочно предполагаем, что солнце играет непосредственную роль в процессе созревания. Это не так.

Солнечный ожог помидора, фото предоставлено: Ботанический сад Миссури

Следовательно, удаление листьев с растения, чтобы обнажить плоды, НЕ ускорит процесс созревания. Фактически, это может замедлить процесс, потому что созревание прекращается, когда температура становится слишком высокой.Фрукты, находящиеся под прямыми солнечными лучами, могут достигать температуры на 20 градусов по Фаренгейту выше, чем у затененных фруктов, чего достаточно, чтобы перестать созревать.

Прямое солнечное воздействие может привести к ожогам фруктов.

Что такое зрелые фрукты?

Население в целом считает помидор зрелым, когда он красный и готов к употреблению. Ботаники по-разному определяют зрелость. Плод созревает, когда семена развиваются до точки, на которой они прорастают. В конце концов, растение производит плоды для семян, а не для того, чтобы накормить нас.

Помидор достигает зрелой стадии (т.е. жизнеспособных семян), когда он еще зеленый.

Что такое процесс созревания помидоров?

Понимание процессов выращивания и созревания дает хорошее представление о том, как лучше созреть садовые помидоры. В этом процессе есть несколько стадий, включая опыление, достижение зрелой зеленой стадии, стадию разрушения и, наконец, полную спелость.

Опыление

Для начала процесса должно произойти опыление.Когда цветы не опыляются, происходит опадание бутонов, и я обсуждал это в статье Что вызывает опадание цветков у томатов ?. Большинство томатов, выращиваемых в Северной Америке, перестают плодоносить при температуре около 85 F, но есть сорта, которые дают плоды при более высоких температурах.

Зрелая зеленая стадия

После опыления плод начинает развиваться и увеличиваться в размерах. Семена тоже развиваются. И внешняя, и внутренняя части плода остаются зелеными, и для завершения роста может потребоваться 40-50 дней.

Стадии созревания томатов, фото Cantwell, Marita, UC Davis

Когда плод достигает конца этой стадии, он начинает вырабатывать значительное количество этилена, природного гормона, который запускает процесс созревания.

В конце этого этапа плод перестает увеличиваться в размерах, а внешний цвет становится бледно-зеленым. Плоды и семена созрели .

Сцена разрушения

Плод начинает созревать через пару дней после достижения зрелой зеленой стадии.Точное время этого зависит от сорта, но, как правило, это коррелирует с размером плодов, когда вишни растут быстрее, а крупные плоды — дольше (личное общение с Джимом Джованнони).

Недавние исследования показывают, что процесс созревания запускается эпигенетикой, которая представляет собой химический процесс, изменяющий активность генов ДНК. Этот процесс включает определенные гены созревания.

Вы можете визуально увидеть изменения как на кожуре, так и внутри плода, оба из которых начинают приобретать розоватый цвет.

Стадия дробления наступает, когда 10–30% плода приобретают ярко-розовую окраску.

Важное изменение происходит в стебле плода, когда он достигает стадии измельчения. «Слой клеток формируется поперек стебля помидора, отделяя его от основной лозы. Когда это происходит, ничто не может перейти от растения к плоду. Помидоры можно собирать и созревать на лозе без потери вкуса, качества и питательных веществ ».

Примечание, добавленное сентябрь 2020 г .: Приведенный выше абзац, выделенный красным, не совсем соответствует действительности.Это еще один миф, распространенный в Интернете, и его можно найти на нескольких веб-сайтах. Я объяснил миф более подробно в новом посте под названием: Рождение томатного мифа — больше о созревании томатов . Поток воды и питательных веществ замедляется, но не перекрывается полностью.

Стадия полного созревания

Плод продолжает производить больше этилена, что ускоряет процесс созревания, пока плод полностью не созреет. Процесс занимает от 2 до 7 дней.

От зеленого к зрелому этапу

В процессе перехода от зеленого к ломкому и к спелому в плодах происходит несколько изменений. Кислотность, крахмал и твердость снижаются, а аромат, сахар, вкус и цвет повышаются. На процесс в основном влияет количество этилена и температура.

Температура влияет на процесс созревания

Идеальная температура для созревания — 68–77 F (20-25 C). Созревание замедляется выше и ниже этого диапазона. Продолжительные периоды в несколько дней за пределами этого диапазона могут остановить процесс созревания.

При температуре выше 85 F (30 C) помидор не будет производить ликопин и каротин — пигменты, отвечающие за цвет спелых помидоров.

Растения томатов обычно достигают зрелой зеленой стадии к середине лета, когда очень жарко. Когда это происходит, садоводы начинают жаловаться, что их зеленые плоды просто не созревают. Все из-за температуры.

Удаление листьев усугубляет проблему. Добавление затеняющей ткани может снизить температуру и ускорить созревание.

Охлаждение разрушает аромат.

Влияют ли удобрения или вода на процесс созревания

Удобрения и вода влияют на процесс развития до зрелой зеленой стадии, но не меняют процесс созревания.

Урожай на стадии разрушения

Когда лучше всего собирать урожай? Стадия прерывателя.

После этого помидор отделяется от растения, и в плод не попадают питательные вещества или сахар. Нет смысла оставлять его на заводе.

Есть преимущества для снятия плода.С меньшей вероятностью он будет поврежден насекомыми, птицами или местной популяцией бурундуков. Кроме того, он не расколется, если пойдет внезапный сильный дождь. В теплую погоду отнесите его внутрь в более прохладное место, чтобы ускорить процесс созревания.

Если помидор собирают на стадии измельчения или после нее, он созреет должным образом и приобретет полный аромат и полноценные питательные вещества в вашем доме.

Свет не влияет на процесс созревания. Просто держите их на кухонном столе.

Если у вас слишком много помидоров, храните их в более прохладном месте, чтобы замедлить процесс созревания, но поддерживайте температуру выше 50 F (10 C).

Признание зрелой стадии зеленого и прерывания

Томатные стадии; ступень выключателя слева, незрелая ступень справа

Стадия прерывателя идентифицируется при внимательном рассмотрении внешней обшивки. Когда он приобретает легкую розоватую окраску, обычно в нижней части плода, он достигает стадии разрушения.

Нет ничего плохого в том, чтобы оставить плоды на лозе еще на день или два, чтобы убедиться, что это изменение цвета произошло.

Зрелую зеленую стадию обнаружить гораздо труднее.Лучший способ сделать это — разрезать плод и посмотреть на семена. Желе, окружающее семена, будет твердым до того, как плод достигнет зрелой зелени, и станет более желеобразным после созревания. Семена, как правило, меньше и белее перед созреванием, но как только они приобретают серый или светло-коричневый цвет, они имеют полностью развитую семенную оболочку и созревают.

Разрезать плод — не лучшая идея, если вы хотите сохранить и созреть, поэтому вы ограничены взглядом на плод снаружи, что может быть непросто.

Плод достигнет максимального размера после созревания, но размер плода может варьироваться на одном растении. За день или два до достижения зрелого зеленого цвета цвет меняется с зеленого на светло-зеленый (личное общение с Джимом Джованнони). Если честно, мне трудно увидеть эту разницу.

Использование искусственного этилена

Вы, наверное, слышали о том, что зеленые помидоры кладут в коробку или пакет вместе со спелым яблоком или бананом. Идея заключается в том, что эти спелые фрукты производят собственный газ этилен, который заполняет контейнер, заставляя помидоры созревать быстрее.

Этилен также используется в коммерческих целях для ускорения созревания. Коммерческие томаты обычно собирают до созревания и хранят в прохладном месте, чтобы остановить процесс созревания. Когда они нужны на рынке, их нагревают и обрабатывают этиленом, чтобы к моменту поступления в магазин они созрели.

Искусственное созревание томатов, не достигших стадии измельчения, приводит к ухудшению вкусовых качеств плодов. Вот почему люди жалуются на купленные в магазине помидоры.

Используйте банан или яблоко для созревания помидоров

спелых помидора в коробке с бананом, фото предоставлено Clean Soul kitchen

Это работает? Стоит ли добавлять в помидоры банан или яблоко, чтобы ускорить созревание?

Это зависит от обстоятельств.

Спелый банан или яблоко выделяет этилен, который в некоторых случаях может ускорить процесс созревания томатов.

Лучше всего собирать фрукты в точке разлома и не использовать другие фрукты для их созревания. Причина этого в том, что слишком много этилена слишком сильно ускоряет процесс, в результате чего помидоры становятся менее ароматными.

Зеленые помидоры созреют с бананом или яблоком? Если плод очень молодой и недоразвитый, он просто не созреет, что бы вы ни делали. Созреют плоды, близкие к созреванию. Какая отсечка для этого? Я не знаю. Ясно одно: если незрелые плоды все-таки созреют, они не будут иметь вкуса, и для созревания потребуется некоторое время, так что это может не стоить усилий.

В некоторых сообщениях в социальных сетях утверждается, что банан работает, а в других — нет. Это несоответствие, вероятно, связано с тем, что плоды собираются на разных стадиях развития.Выбери его слишком рано, и это не сработает. Выберите его на более зрелом этапе, и он действительно сработает.

Не все фрукты производят этилен по мере созревания, поэтому этот трюк с созреванием помидоров не работает со всеми фруктами. Например, виноград не подойдет.

Как созреть зеленые помидоры

Собранные зеленые помидоры можно хранить в прохладном (55 F, 13 C) влажном (влажность 90%) месте. Когда вы будете готовы их созреть, переместите их к 70 F (21 C).

Когда исследователи тестировали помидоры черри, они обнаружили, что лучшими условиями для созревания являются хорошо освещенное место, которое не становится слишком теплым.Они давали лучший цвет при температуре 70 F (21 C), но они были более сладкими при созревании при 79 F (26 C).

Вы также можете завернуть помидоры в бумагу и хранить их в коробке. Все, что делает бумага, — это не дает им касаться друг друга. Закрытый ящик поможет поддерживать уровень этилена выше. Храните их в прохладном месте, пока они не покраснеют, а затем нагрейте до последнего периода созревания. Храните только те фрукты, которые не имеют болезней или повреждений, которые могут привести к гниению.

Эти методы работают только тогда, когда плоды достигают 40% своего нормального потенциала роста.Даже добавление этилена не приведет к правильному созреванию зеленого помидора, который еще не достиг этой стадии.

Скоро заморозка — как мне спасти помидоры?

Хотя эти первые заморозки были предсказаны в первую очередь в долине Гудзона и, возможно, в некоторых частях северо-западного округа Фэрфилд, это, безусловно, предзнаменование на ближайшее будущее. Придут морозы и сильные морозы. Садовников следует подготовить. Если вы выращиваете почитаемый летний помидор, первые заморозки имеют для вас особое значение.Помидоры особенно уязвимы.

Это «мороз» или «замерзание»? Хотя термины «мороз» и «заморозки» часто меняют местами, они описывают два разных состояния. Замерзание возникает, когда холодная воздушная масса движется в область, принося отрицательные температуры. Скорость ветра обычно превышает 5 миль в час, и могут присутствовать облака. В таких условиях очень сложно защитить посевы. Радиационный иней возникает при ясном небе и тихом ветре (менее 5 миль в час).

Национальная метеорологическая служба (NWS) будет выпускать предупреждения в соответствии с прогнозируемыми условиями.Формулировка этих предупреждений подскажет садовнику, что делать.

Если прогнозируется ветер ниже 10 миль в час и минимальная температура выше или равная 32 ° F, выдается предупреждение о заморозке. Если прогнозируется ветер ниже 10 миль в час и минимальная температура ниже 32 ° F, будет выдано предупреждение о замерзании / замерзании.

Когда прогнозируется скорость ветра выше 10 миль в час и минимальная температура ниже 32 ° F, выдается предупреждение о замерзании. Таким образом, предупреждения о заморозках и заморозках / заморозках означают, что садовник, вероятно, может обеспечить успешную защиту, а предупреждение о замерзании означает, что ветер будет слишком сильным, чтобы обеспечить успешное использование оросительных или ветряных машин.

Итак, если выдается предупреждение о заморозках, вы можете попробовать накрыть растения томатов, которые находятся в земле, листами или пластиком. Если у вас есть растения в горшках, переместите их в гараж или в хорошо защищенную стену вашего дома, а затем накройте их на всякий случай.

Если есть предупреждение о морозе / заморозке или замерзании, вероятно, имеет смысл собирать урожай помидоров. Посмотрим правде в глаза, помидоры конца сентября — начала октября не совсем похожи на томаты августа, собранные в тепле.Кроме того, маловероятно, что они вырастут или созреют в этот период сезона.

Покровные растения подходят почти для красных томатов, но не так хорошо для зрелых зеленых. По данным Службы распространения знаний Университета Колорадо, исследования показывают, что переохлаждение зеленых фруктов происходит при температуре 50 градусов, а потери гниения заметно возрастают на фруктах, подвергшихся воздействию 40 градусов по Фаренгейту. Красные фрукты на стадии созревания переносят более низкие температуры. Но, если есть вероятность заморозков, есть смысл их собирать.

Созревание на лозе

Помидоры, которые стали светло-зелеными (зрелые зеленые помидоры) или розовыми, более склонны к созреванию в помещении. Что-нибудь более зеленое, вероятно, никогда не будет ничем иным, как зеленым помидором. Примите это и читайте советы по использованию зеленых помидоров.

Выбирайте плоды только с сильных и здоровых лоз и собирайте только те плоды, которые не имеют болезней, насекомых или механических повреждений. Обрежьте стебли очень коротко, чтобы они не кололи помидоры. Удаление стеблей может привести к повреждению плодов, что приведет к более раннему гниению.Если они очень грязные, осторожно промойте их водой той же температуры, что и помидоры, и дайте фруктам высохнуть на воздухе.

Чтобы помидоры созрели, не допускайте попадания на них прямых солнечных лучей. Комнатная температура должна быть от 60 до 70 градусов по Фаренгейту. Если температура упадет ниже 55 градусов по Фаренгейту, вкус пострадает.

Зеленые зрелые помидоры и перец, хранящиеся при температуре 65–70 градусов, созреют примерно через две недели. Ежедневно проверяйте плоды на предмет гниения и гниения. Чтобы предотвратить распространение гниения, фрукты можно по отдельности обернуть в папиросную бумагу или бумажные полотенца.Сгнившие фрукты следует утилизировать, как только они будут замечены.

По мере созревания томатов естественным образом выделяется этилен, который стимулирует созревание. Чтобы замедлить созревание, каждую неделю отделяйте созревшие плоды от зеленых помидоров. Чтобы ускорить созревание, поместите зеленые или частично спелые плоды в пакет или коробку со спелым помидором.

Если вы пропустили прогноз погоды и не собирали помидоры до наступления заморозков, можно как можно скорее заморозить помидоры, предварительно срезав / удалив «плохие пятна» или дефекты.Поскольку помидоры могли быть заморожены во время мороза или более сильной заморозки, качество может быть не таким хорошим, но их можно есть.

Томатный сок и тушеные помидоры можно успешно заморозить в контейнерах для заморозки, оставив по крайней мере 1–1,2 дюйма свободного пространства. Для наилучшего вкуса используйте эти продукты в течение 8–12 месяцев. (Не поддавайтесь соблазну консервировать помидоры, оставшиеся на побитой морозом лозе. Возможно, они содержат меньше кислоты, что делает их небезопасным вариантом для домашних консервных машин с водяной баней.)

Что делать

с зелеными помидорами

Помидоры по всей стране должны производить тонну зеленых помидоров — потому что в Интернете есть масса рецептов их использования. У вас есть несколько вариантов: съесть их сейчас (или в течение нескольких дней), заморозить на потом или консервировать зеленые помидоры в виде приправ, солений или сальсы.

Ешьте сейчас

Поищите в Интернете или в своих любимых кулинарных журналах или книгах рецепты пирога с фаршем из зеленых помидоров (я могу просто попробовать этот), пирога на завтрак из зеленых помидоров (а может и нет), пирога из зеленых помидоров или супа из зеленых помидоров.