Повар ру суп харчо: Суп Харчо — рецепты с фото на Повар.ру (93 рецепта супа харчо)

Суп Харчо — рецепты с фото на Повар.ру (93 рецепта супа харчо)

Суп «Харчо» (классический рецепт) 3.9

Если вы еще не знаете, как приготовить суп «Харчо», классический рецепт вам в таком случае просто необходим. Сытный, аппетитный, пикантный и ароматный… все это об этом потрясающем блюде. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.01.2017

Суп харчо из баранины 4.2

Наша русская кухная несказанно богата, это не подлежит сомнениям. Но не стоит забывать, что не только мы умеем вкусно готовить (с этим, конечно, можно поспорить). Вашему вниманию-суп харчо из баранины …далее

Добавил: Kaviansky 30.04.2013

Настоящий суп «Харчо» 2.6

Харчо — это грузинский суп с говядиной. Впервые решив узнать, как приготовить рецепт настоящего супа «Харчо», я не ожидала, что он настолько порадует мои вкусовые рецепторы. …далее

Добавил: Костырка Виктория 29.12.2018

Харчо по-домашнему 4.2

Сытный, ароматный и безумно вкусный грузинский супчик по классической рецептуре. Записываем себе в поваренную книгу рецепт харчо по-домашнему уже сейчас! …далее

Добавил: Марина Щербакова 29.01.2015

Острый суп харчо 4.5

Любителям остренького рекомендую приготовить острый суп харчо по этому рецепту. Все продукты обычные, найти соус ткемали сейчас тоже не проблема, поэтому проблем с готовкой не будет. Остро и вкусно! …далее

Добавил: Sauliute 20.10.2013

Суп «Харчо» с черносливом 3.8

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить суп «Харчо» с черносливом. Впервые я попробовала его в ресторане. Впечатление незабываемое! Это необычное блюдо является очень вкусным вариантом обеда. …далее

Добавил: Маргарита 29.09.2016

Простой суп «Харчо» 3.8

Многие из нас знакомы с грузинским супом «Харчо», но не все решаются на его приготовление. А зря, ведь есть доступные варианты, которые можно делать хоть каждый день! Например, этот один из таких. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.02.2019

Суп харчо с картошкой 4.3

В пору моей молодости часто в столовых в меню был суп харчо. Это было довольно не дорого и довольно вкусно. Предлагаю вариант именно такого супа харчо с картошкой. Не классический рецепт, но вкусно! …далее

Добавил: Sauliute 16.10.2013

Вкусный суп «Харчо» 3.4

Потрясающе вкусный и питательный суп «Харчо» очень любят в моей семье. Часто его готовлю и он не надоедает. А рецепт при этом совсем несложный и не требовательный к продуктам. Знакомьтесь! …далее

Добавил: Марина Немец 10.10.2018

«Харчо» с фасолью 3.8

Эксперименты с классическими рецептами иногда приносят неожиданно приятные результаты. Например, хочу рассказать, как приготовить «Харчо» с фасолью. Получилось очень здорово. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 08.12.2018

Харчо с перловкой 4.4

Хочу поделиться с вами очень классным вариантом, как приготовить харчо с перловкой. Суп получается полезным, сытным, наваристым, очень ароматным и, конечно же, невероятно вкусным. Рекомендую! …далее

Добавил: Марина Щербакова 17.05.2017

Суп «Харчо» из свинины 4.5

В качестве сытного первого блюда на обед хочу предложить вам отличную идею, как приготовить суп «Харчо» из свинины, аппетитный, наваристый и очень вкусный. Отличный домашний суп! …далее

Добавил: Марина Золотцева 18.02.2017

Суп харчо с картошкой и рисом 2.8

Истинный суп харчо готовится без картофеля. В него входят только лишь рис и овощи. Но наши хозяйки добавили в него картофель. Теперь вкус харчо более мягкий и не такой острый. …далее

Добавил: Марина Немец 09.12.2018

Суп харчо из баранины классический 2.3

Всем любителям грузинской кухни посвящается. Хочу с вами поделиться, как приготовить суп харчо из баранины классический. Уверяю, вам понравится, ведь суп — просто пальчики оближешь! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 09.12.2018

«Харчо» на курице 4.7

Традиционно этот грузинский суп варят на говядине. Однако, как и любой другой классический рецепт, многие хозяйки его трансформируют по собственному вкусу. Один такой вариант как раз хочу предложить. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 18.12.2018

Простой рецепт супа «Харчо» 5.0

Суп «Харчо» можно приготовить довольно быстро, если использовать для этого мультиварку. Она существенно упростит процесс приготовления и у вас останется время на готовку других блюд. …далее

Добавил: Яна Горностаева 03.12.2018

Харчо из свинины 4.2

Харчо — это традиционный грузинский суп из свинины, рецепт которого назубок знает каждая тамошняя хозяйка. По-моему, это самый вкусный суп из всех, что мне доводилось пробовать. …далее

Добавил: Jess 28.04.2014

Харчо в мультиварке 4.4

Харчо в мультиварке — ароматный и очень питательный суп. Баранина делает этот суп исключительно вкусным. Предлагаю вашему вниманию простой рецепт харчо в мультиварке — осилит даже новичок! …далее

Добавил: Povarioshka 12.05.2013

Харчо с грецкими орехами 4.5

Предлагаю вам рецепт настоящего грузинского харчо с грецкими орехами. Это такая вкуснотища, что вы обязательно будете готовить харчо именно так. Моих сыновей за уши не оттащишь от этого супа. Готовим! …далее

Добавил: Sauliute 17.10.2013

Харчо с помидорами 4.4

Этот суп харчо с помидорами немного отличается от классического варианта. Тогда сливового соуса не было в магазинах, потому мы готовили харчо с помидорами. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Sauliute 24.04.2014

Харчо без мяса 3.5

Кто сказал, что харчо бывает только с мясом? Вот попробуйте мой рецепт харчо без мяса и убедитесь, что это так же вкусно. Харчо даже без мяса получается насыщенным и очень сытным. Начинаем готовить! …далее

Добавил: Sauliute 24.04.2014

Харчо с черносливом 4.4

Поделюсь своим рецептом супа харчо с черносливом. Я люблю экспериментировать, люблю добавлять сухофрукты в различные блюда. Добавила чернослив в харчо, мне очень понравилось. Предлагаю и вам! …далее

Добавил: Sauliute 01.11.2013

Суп харчо из курицы 4.3

Рекомендую вам приготовить суп харчо из курицы. Это очень быстрый и вкусный рецепт. Супчик можно сделать играючи. Самое сложное — это порезать морковь, все остальное очень просто. Вот вам рецепт! …далее

Добавил: Galate 25.10.2013

Харчо из говядины по-грузински 4.1

Харчо из говядины по-грузински — сытный и ароматный мясной суп. Приготовить его совсем несложно. При приготовлении харчо мы будем использовать много зелени, острый перчик, помидоры и рис. …далее

Добавил: Galate 14.11.2013

Харчо постный 4.2

В состав супа харчо постного входят рис, картофель, лук, чеснок, орехи, томаты. Харчо обильно украшается зеленью. Он просто благоухает кисленькими томатами и острым чесночком. Пальчики оближете! …далее

Добавил: DianaV 06.03.2014

Харчо из говядины в мультиварке 3.5

Невероятно вкусный, ароматный и наваристый грузинский суп, который вы уже наверняка не раз пробовали, можно очень легко и быстро приготовить в мультиварке, так вы сэкономите свое время и силы. …далее

Добавил: Dashuta 01.06.2014

Харчо из говядины с ткемали 4.0

Конечно, мало кто соблюдает традиционные правила приготовления харчо, и сейчас можно встретить довольно много вариантов этого отличнейшего супа, но этот рецепт максимально приближен к оригинальному. …далее

Добавил: Dashuta 20.07.2014

Харчо из говядины с картофелем 4.6

Хотя в традиционном рецепте харчо картошка отсутствует, но нашему человеку как-то непривычно кушать суп без нее, поэтому приходится модернизировать и дополнять классический вариант грузинского блюда. …далее

Добавил: Dashuta 17.06.2014

Харчо из говядины с помидорами 3.5

Чтобы цвет харчо приобрел приятный красноватый оттенок и свежий вкус, помимо основных ингредиентов в него можно добавить помидоры, таким образом ваш суп станет еще насыщеннее и наваристей. …далее

Добавил: Dashuta 13.06.2014

Харчо из баранины в мультиварке 3.0

Готовлю суп-харчо с бараниной по этому рецепту. Чтобы процесс шел быстрее, а блюдо получилось вкуснее, делаю его в мультиварке. Получается просто супер! …далее

Добавил: Bestpovar 26.11.2014

Харчо из баранины с ткемали 4.5

Хотя этот грузинский суп принято готовить из говядины, но мне его вкус больше нравится, если сделать харчо из баранины, и, конечно же, добавить в него ткемали, так супчик получится невероятно вкусный. …далее

Добавил: Dashuta 13.11.2014

Харчо по-мегрельски 1.8

Всем известный грузинский сытный суп в новой обработке. Рецепт харчо по-мегрельски познакомит вас с непревзойденной мегрельской кухней! …далее

Добавил: Марина Щербакова 28.01.2015

Харчо из курицы в мультиварке 4.0

Хочу поделиться с вами рецептом харчо из курицы в мультиварке — легкого, но сытного грузинского супа, приготовленного в мультиварке. На этот раз вместо баранины или телятины готовим его с курицей. …далее

Добавил: Марина Щербакова 28.01.2015

Харчо из свиных ребрышек 4.2

Не знаете, что приготовить на обед? Может вам понравится этот простой рецепт харчо из свиных ребрышек. Удивительно ароматное, сытное и очень вкусное блюдо для всей семьи. …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.07.2015

Вегетарианский суп харчо 4.4

Насыщенный, безумно вкусный и ароматный суп харчо теперь и для приверженцев вегетарианства. Смотрим рецепт вегетарианского супа харчо и записываем себе в поваренную книгу. …далее

Добавил: Марина Щербакова 04.06.2015

Суп харчо грузинский 2.9

Рассказываю, как приготовить суп харчо грузинский в домашних условиях. Классический ли это рецепт? Однозначно. А вот единственный ли, я не уверена, ведь у каждой хозяйки свое видение классики! …далее

Добавил: Даша Петрова 17.08.2016

Харчо со свининой в мультиварке 4.3

Сытный, ароматный харчо со свининой, помидорами и специями хмели-сунели, приготовленный в мультиварке, своим пряным, отменным вкусом не оставит равнодушным никого из ваших близких. Попробуйте! …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 16.08.2016

Суп харчо с рисом 4.5

Предлагаю рецепт традиционного блюда, которое представляет грузинскую кухню, как приготовить суп харчо с рисом. Пряный, сытный и ароматный, он покорит сердца всех ваших близких и друзей. …далее

Добавил: Антон Сорока 03.11.2016

Харчо с рисом 4.9

Харчо является национальным грузинским супом. Он давно стал популярным во всех странах СНГ и в Европе. Но не часто можно встретить классический рецепт этого блюда, так как все вносят изменения. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 28.09.2016

Суп харчо оригинальный 5.0

Супы принято употреблять в пищу на обед во многих странах мира. Их разновидностей огромное множество. Одним из самых популярных вариантов стал суп харчо, который вы можете приготовить самостоятельно. …далее

Добавил: Яна Горностаева 03.10.2016

Суп «Харчо» (классический рецепт) — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Готовя суп харчо в домашних условиях, можно дополнить блюдо использованием томатной пасты или соуса. Это очень пряное блюдо, которое также придется по вкусу всем любителям перца и чеснока. Обязательно хотя бы раз следует попробовать эту изюминку грузинской кухни.

Мясо режем кусочками и опускаем в кастрюлю с тремя литрами воды. Включаем максимальный огонь и накрываем кастрюлю крышкой. Во время закипания бульона обязательно убираем образовавшуюся пену. Добавляем соль (у меня примерно 3/4 столовой ложки без горки).

Добавляем очищенный и нарезанный корень сельдерея, а также стебли петрушки. Огонь делаем минимальным, варим 1 час под крышкой.

Промываем рис холодной водой. Чистый рис заливаем водой и оставляем так постоять. По прошествии 15 минут варки бульона снимаем с кастрюли крышку и убираем стебли петрушки. Варим ещё 45 минут.

Грецкие орехи и лук измельчаем блендером (отдельно друг от друга). Помидоры ошпариваем кипятком, оставляем постоять так минуты 3, а потом очищаем от кожицы. Нарезаем маленькими кусочками.

Из половинки острого перца вычищаем семена. Сам перец измельчаем тонкими полосками.

На разогретой со сливочным маслом сковороде обжариваем до золотистости лук. Добавляем к нему помидоры. Держим под крышкой 5 минут.После добавляем острый перец, томатную пасту, солим, черный молотый перец и протушиваем всё ещё 5 минут (тоже под крышкой).

Спустя час варки бульона достаем из кастрюли мясо. Добавляем кусочки говядины в сковороду к овощам. Перемешиваем и держим под крышкой ещё 5 минут.

Добавляем заправку в бульон. Под крышкой доводим до кипения. После добавляем рис и варим на медленном огне 15 минут.

Листья петрушки измельчаем и перекладываем в небольшую ёмкость. Выдавливаем к ней чеснок и разминаем всё ложкой.

15 минут варки прошло. Добавляем в кастрюлю хмели-сунели, лавровый лист, измельченный грецкие орехи и зелень с чесноком. Выключаем газ и даём готовому супу настояться под крышкой 15 минут.

Классический рецепт харчо: с ценами и фото

НАДО:

• Говядина грудинка 1 кг (344 р.)
• Лук репчатый 4 шт. (5 р.)
• Морковь 2 шт. (3 р.)
• Чеснок 4 зубчика (3 р.)
• Хмели – сунели 1 ч. ложка с горкой (3 р.)
• Томаты в с/с 150 г (17 р.)
• Аджика 2 ч. ложки с горкой (5 р.)
• Томатная паста 1 ст. ложка (5 р.)
• Ткемали соус 4 ст. ложки (22 р.)
• Рис краснодарский 100 г (7 р.)
• Грецкий орех горсть 30 г (23 р.)
• Кинза пучок (16 р.)
• Петрушка пучок (7 р.)
• Лавровый лист 1 шт. (1 р.)
• Сахар 1 щепотка (1 р.)
• Растительное масло 20 мл (1 р.)
• Соль

Итого: 10 порций = 463 р., 1 порция = 46 р.

Приготовление Фото: СТС

Отправляем кусок мяса в кастрюлю, заливаем водой и варим минимум 1,5 часа, снимая пенку.

Фото: СТС

Морковь в это время разрезаем вдоль и подпекаем на разогретой сухой сковороде. Далее отправляем овощ в мясной бульон.

Фото: СТС

Когда мясо сварится – вынимаем его из кастрюли вместе с морковью.

Фото: СТС

Далее переходим к луку. Чистим. Мелко режем и обжариваем на растительном масле.

Фото: СТС

Добавляем 1 ст. ложку томатной пасты, нарезанные томаты. Перемешиваем и тушим на сковороде еще около 5-7 минут.

Фото: СТСФото: СТС

В полученную массу кладем 2 ч. ложки с горкой аджики, 1 ч. ложку с горкой хмели-сунели и 4 ст. ложки ткемали. Все тщательно перемешиваем.

Фото: СТС

Далее беремся за рис. Крупу промываем и отправляем в кастрюлю. После этого добавляем в бульон полученную зажарку, перемешиваем и варим около 15 минут без крышки.

Фото: СТС

Грецкие орехи обжариваем на сухой разогретой сковороде. Остывшие орехи измельчаем.

Фото: СТС

Остывшее мясо нарезаем средними кусочками и отправляем в суп. Добавляем также нарубленную зелень, орехи и выдавливаем с помощью чеснокодавки 4 зубчика чеснока.

Фото: СТС

Приятного аппетита!

Смотрите также

Суп Харчо от шеф-повара ресторана «Казбек» Мамия Джоджуа

Острый и пряный суп харчо: что может быть лучше рецепта от шефа, который отлично знает, что такое настоящая грузинская кухня?! Главное в рецепте супа харчо – следовать этапам приготовления и найти хорошие специи. Как приготовить пряный грузинский харчо, расскажет Мамия Джоджуа, шеф-повар ресторана «Казбек».

Ингредиенты:

• Говядина – 500 г 
• Вода – 2,5 л
• Рис – 100 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 10 зубчиков
• Аджика – 25 г
• Томатная паста – 100 г
• Уцхо-сунели – 2 ч. л. 
• Лавровый лист – 3 шт.
• Коринадр молотый – 1 ч. л. 
• Имеретинский шафран – 1 щепотка 
• Кинза – 2 ст. л. 
• Петрушка – 2 ст. л.
• Копченая соль – по вкусу

Приготовление:

1. Мясо нарежьте мелкими кубиками, залейте водой и варите до готовности без каких-то добавок. При закипании снимите пенку, уменьшите огонь. Время варки сильно зависит от качества и свежести мяса, но очень важно, чтобы оно разварилось до мягкости – в среднем 1,5-2 ч, но может быть и дольше. 
2. Залейте в сотейник растительное масло, добавьте мелко нарезанный лук, чеснок и потушите на медленном огне. Лук не должен поменять цвет, поэтому не обжаривайте.
3. Добавьте в лук с чесноком аджику и порезанные стебли кинзы. Тушите еще 3-5 мин.
4. Выложите в лук с аджикой томатную пасту и пассеруйте без крышки на медленном огне примерно полчаса, регулярно помешивая. Следите, чтобы не пригорело.
5. Готовое мясо достаньте из бульона. Бульон процедите, и снова залейте в кастрюлю. Поставьте на огонь и чуть-чуть присолите. 
6. После закипания верните в бульон мясо и добавьте овощи с томатной пастой. Как следует размешайте. 
7. Приправьте суп лавровым листом, уцхо-сунели, кориандром, шафраном и дайте еще раз закипеть.
8. Положите в суп промытый рис и варите еще 10 мин.
9. Добавьте зелень петрушки, кинзы и толченый чеснок.Накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять 3-5 мин.

Скачать рецепт

Суп Харчо из курицы — пошаговый рецепт с фото от сайта «Великий повар»

Суп Харчо – это национальное грузинское блюдо, которое готовят из говядины. Но его также можно приготовить из курицы, так как с куриным мясом суп получается более экономным для Вашего кошелька. Если Вы любите острые блюда, то суп Харчо как раз подойдет для Вас. Пикантный вкус придают специи и томат. Суп подают как первое блюдо на обед. Попробуйте предложить родным и друзьям самый простой рецепт вкусного, ароматного и сытного блюда.

Ингредиенты

• Курица – 1 штука__NEWL__
• Рис – 0,5 стакана__NEWL__
• Лук – 3-4 штуки__NEWL__
• Чеснок – 1 головка__NEWL__
• Томатная паста – 3 столовые ложки__NEWL__
• Сливочное масло – 50 грамм__NEWL__
• Специи – 1 чайная ложка__NEWL__
• Вода – 3 литра__NEWL__
• Зелень и соль – по вкусу__NEWL__

Подготовьте все необходимые продукты для приготовления супа.

Простой рецепт приготовления супа Харчо из курицы:

Для начала промойте и нарежьте курицу на кусочки. Не поленитесь, снимите кожу с курицы, так как в ней нет ничего полезного. Затем положите порезанные кусочки в кастрюлю и залейте водой. Поставьте вариться на 30-40 минут до готовности.

Далее промойте рис, добавьте к курице и посолите.

Теперь сделайте обжарку. Для этого почистите и порежьте мелкими кубиками лук. Почистите чеснок и выдавите его через чеснокодавилку.

Обжарьте лук вместе с чесноком на сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и специи на Ваш вкус и перемешайте. Специи я всегда беру поострее, у меня были специи для курицы, их и добавила.

Затем пол минутки потушите и все.

Добавьте обжарку и когда рис будет готов можно выключать. Замечательный и аппетитный суп Харчо, рецепт которого очень прост, сварился. Украсьте суп нарезанным укропом, либо другой зеленью и подайте к столу. Теперь смело можете насладиться пикантным вкусом супчика в обеденный перерыв. Нежное куриное мясо, рассыпчатый рис и аромат пряных специй заставят Вас сразу же его попробовать. Приятного аппетита!

Автор: Ольга Костюк

Как сварить харчо из говядины по-грузински

Харчо – это кисло-острый суп на крепком мясном бульоне с овощами, а иногда даже с крупами. История создания супа харчо связана с грузинскими кулинарами. В каждой области Грузии есть свой рецепт харчо. А мудрые грузины вообще утверждают, что именно харчо является секретом их долголетия.

В Грузии насчитывается много современных вариаций данного супа. Есть рецепты с мясом и без, с рисом и без, с томатами, яйцами, хлебом, рыбой и даже рецепт зеленого харчо. Но самым любимым и вкусным остается традиционный суп харчо из говядины с ароматом кавказских специй и обилием зелени.

С незапамятных времен харчо в Грузии готовили на открытом огне в казане. Сегодня открытый огонь удачно заменяет домашняя варочная панель. А вот посуда с толстым дном и стенками обязательное условие для приготовления вкусного супа.

Ну а как сварить харчо из говядины в домашних условиях поведает большой поклонник кавказской кухни – шеф-повар Роман Степаненко. Я очень часто летаю в командировки и где я только не был. Но где-то далеко в Сибири, в городе Красноярске после одного из очередных мастер классов ко мне подошел явно выраженный кавказский мужчина и говорит: “Я шеф-повар грузинского ресторана. Хочу вас пригласить к себе на кухню и поделиться одним рецептом”. Я пришел. Он мне поведал, как готовить настоящий харчо по-грузински из говядины.

Ингредиенты

Бульон для харчо по традиционному грузинскому рецепту обязательно готовится на говядине. Не используйте круглозерный рис для приготовления харчо, ваш рис превратится в кашу. Он содержит очень много крахмала. Среднезернистый рис лучше подойдет для роллов, суши, так как он слипается при варке. Для супа харчо используйте длиннозерный рис. Но ни в коем случае не покупайте длиннозерный пропаренный. У него не будет такого насыщенного рисового вкуса.

Кроме этого в кавказском блюде обязательно должны присутствовать соус ткемали и измельченные грецкие орехи. Ткемали – это кислый грузинский соус. Сегодня его можно найти практически в любом магазине. Но из чего чего он состоит и как готовится? Вопреки расхожему мнению главный ингредиент соуса не помидор, а слива. Причем определенный сорт кислых слив – ткемали. Рецепт грузинского соуса достаточно прост. Кислую сливу заливают небольшим количеством воды и проваривают около часа. После разваренную смесь надо протереть через сито, чтобы избавиться от кожуры и косточек. Чистую сливовую массу еще раз уваривают до консистенции сметаны. Приправляем чесноком, кориандром, красным перцем и обязательно болотной мятой. Соус со специями доводится до кипения, потом остужается и хранится в холодильнике или погребе. Кроме отличного дополнения ткемали к мясу, птице, рыбе, грузинский соус ткемали является обязательным ингредиентом супа харчо.
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество: 10 порций
Для приготовления харчо из говядины нам потребуется:

Говяжья грудинка на кости 500 г

вода 2 л

рис длиннозерный 100 г

грецкие орехи 100 г

лук репчатый 5 шт

соус ткемали 2 ст. л.

хмели сунели 1 ст. л.

масло растительное 2 ст. л.

чеснок 3 зубчика

кинза 1 пучок

перец красный молотый по вкусу

паприка сладкая по вкусу

соль, перец черный горошком по вкусу

Грузинский рецепт харчо из говядины

Суп харчо классический — секреты лучшего согревающего блюда для зимних будней: рецепт с фото и видео

Суп харчо – прекрасный вариант для холодного времени года. Согласитесь, что это особенно актуально для нашей страны. Вот почему данное блюдо особенно полюбилось российским хозяюшкам. И в каждой семье есть свои секреты по его приготовлению. Мы решили собрать для вас самые любопытные варианты, среди которых вы обязательно найдете тот, который подойдет именно вам.

Если обратиться к истории, то станет понятно, что суп харчо – это блюдо национальной грузинской кухни. Оно пришло в нашу кухню, благодаря поселенцам из этой страны. Впервые в нашей стране данное блюдо было представлено в Кремле, где завоевало огромную популярность. Но Сталину не пришлась по вкусу баранина, и тогда поварам поступило предложение изменить рецептуру блюда. Именно с тех пор суп харчо стали подавать с говядиной.

Нам доподлинно не известно, правдива ли история появления в нашей стране данного блюда. Ведь до сих пор находятся люди, которые утверждают, что это всего лишь слухи. Верить им или нет решать вам, но вот в то, что суп харчо – ароматное и интересное блюдо, советуем вам поверить. А лучше проверить на практике, приготовив блюдо по одному из наших рецептов.

Обычно хозяюшки используют при приготовлении супа-харчо простую кастрюлю. Однако для получения классической вариации блюда лучше всего использовать глубокий казанок. Именно тогда блюдо получится  нужной консистенции.

Старинный рецепт супа харчо

Не смотря на то, что современная кухня претерпела значительные изменения, есть категория рецептов, рецептуру которых лучше оставить неизменной. Речь идет о старинной категории блюд. Одним из таких рецептов является суп харчо, который варили еще в далекие времена в Грузии.

Его приготовление перенесет вас в прошлое этой великой страны. Думаем каждой хозяйке, будет интересно приготовить исконно грузинский вариант данного блюда для своих близких людей.

Ингредиенты:

• Говядина жирная (лучше всего выбирать грудинку или ребрышки) – 500гр
• Холодная вода -2л
• Репчатый лук – 1 большая головка
• Грецкие орехи -1,5 стакана
• Сливы кислые – 0,5 стакана
• Кукурузная мука – 1ст.л.
• Хмели-сунели – 1ч.л.
• Стручковый перец – 1шт
• Чеснок – 5зубчиков
• Кинза – 1пучок
• Лавровый лист – 2листочка
• Черный перец – по вкусу
• Петрушка – 1пучок
• Соль.

Приготовление:

Для начала нарезаем говядину на порционные куски. Затем обмываем их и выкладываем в трехлитровую кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим на огонь и готовим до полуготовности. Не забываем снять пенку во время закипания. Добавляем петрушку и кинзу в кастрюлю, туда же бросаем лавровый лист. Варим наш бульон в течение двух часов.

Профессиональные повара советуют связывать веточки петрушки и кинзы, перед тем как добавлять их в бульон. Таким образом, вы сможете легко достать их после приготовления супа.

Снимаем жир с бульона и выливаем его на сковороду. Далее на нем мы жарим нарезанный репчатый лук.

В то время пока наш бульон варится, нам нужно заняться сливами и ореховой заправкой для нашего блюда. Для начала протираем мякоть плодов до однородной массы, лучше всего воспользоваться блендером. Перед этим следует снять со слив кожицу и удалить косточки. Орехи следует перемолоть, также как и стручковый перец и чеснок. Можно снова воспользоваться блендером или же применить для этих целей скалку. Далее мы перетираем орехи с перцем и чесноком, добавляем в смесь кукурузную муку, немного бульона и мякоть слив. Тщательно перемешиваем нашу заправку, солим ее.

Как только наш бульон сварится, сразу добавляем в кастрюлю тушеный лук и орехово-сливовую смесь.

Суп со свежими плодами слив должен прокипеть 10-12 минут. После этого добавляем в наше блюдо приправы (хмели-сунели и перец горошком) и оставляем на медленном огне еще на 10 минут. Достаем веточки кинзы и петрушки из нашего супа.

Готовый суп оставляем с закрытой крышкой постоять в течение 15 минут.

Рекомендуется перед подачей посыпать блюдо мелко нарезанной кинзой.

Суп-харчо интересный рецепт от Палыча

Этот вариант согревающего супа подготовил для вас глава семейства –  Палыч. Он прост в приготовлении, и обязательно понравится вам и вашим родственникам.

Ингредиенты:

• Ребрышки (говяжьи или свиные) – 500 гр
• Крупа перловая – 0,5ст
• Картофель – 2шт
• Помидоры – 2шт
• Кетчуп острый – по вкусу
• Лук – 2шт
• Чеснок – 2зубчика
• Болгарский перец – 1шт
• Морковь –2шт
• Чернослив– 15шт
• Карри – 0,5ч.л.
• Красный жгучий перчик – 1шт
• Черный перец горошком
• Соль
• Лавровый лист

Приготовление:

Для начала следует замочить крупу на несколько часов.

Мясо нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем их в масле, до золотистой корочки.

Опускаем поджаренное мясо в горячую воду. Затем прибавляем огонь, а после закипания не забываем снять пену. Оставляем варить мясо по времени не менее часа.

Через 15 минут варки нашего бульона, добавляем соль. Закрываем крышкой и оставляем вариться.

Пока у нас варится бульон, мы делаем обжарку из лука и моркови. Морковь трем на крупной терке, лук нарезаем квадратиками. После того как овощи приобретут золотистый цвет, добавляем к ним нарезанный брусочками болгарский перец.

После чего в нашу обжарку добавляем помидоры, нарезанные четвертинками. Закрываем крышкой и тушим на медленном огне.

Опытные повара советуют перед добавлением томатов в супы и другие блюда снять с них кожицу. Для этого сделайте у плодоножки крестик ножом и опустите в горячую воду на несколько секунд. После чего без лишних усилий снимаем шкурку с помидор.

 За 40 минут до готовности мяса, высыпаем в кастрюлю замоченную перловку. Накрываем крышкой и оставляем вариться до готовности крупы.

Через 15 минут добавляем картофель, нарезанный брусочками.

После чего добавляем к нашим тушившемся овощам чернослив. А также лавровый лист, душистый и жгучий перец, карри. Добавляем немного кипяченой воды и тщательно перемешать. После чего вливаем жгучий кетчуп и еще раз перемешиваем. Закрываем крышкой и тушим минут 10.

За 10 минут до готовности супа добавляем нашу обжарку. Даем супу прокипеть.

Наливаем суп в любимую тарелку, засыпаем обильно зеленью и наслаждаемся вкусом.

Всем приятного аппетита!

Для более наглядного варианта рецепта, просмотрите следующее видео:

Вкусное харчо из копченой свинины

Слегка подкопченные ребрышки свинины очень вкусные и казалась бы, что может быть вкуснее. Наверное, только суп-харчо с копчеными ребрышками. Давайте рассмотрим данный рецепт подробнее.

Ингредиенты:

• Свинина – 600гр
• Перец молотый – 1ч.л.
• Помидоры – 4шт.
• Рис – 100гр.
• Картошка – 3шт.
• Лук – 2шт.
• Вода – 2л.
• Чеснок – 1шт.
• Масло растительное – 30гр.
• Зелень и соль – по вкусу

Приготовление:

В первую очередь необходимо промыть и обсушить наше мясо. Свинину, нарезанную мелкими кубиками, стоит выложить в кастрюлю и залить водой. Нарезаем мелкими кубиками и выкладываем в кастрюлю, после чего заливаем холодной водой. Обычно хватает 2,5 литров. После закипания, бульон следует варить в течение часа.

Далее нарезаем лук, а также измельчаем чеснок. Отправляем все на раскаленную сковороду, обжариваем. После появления золотистого оттенка добавляем в бульон.

Картофель следует почистить, а потом нарезать небольшими кубиками. После чего добавляем в бульон.

Засыпаем рис, сразу после картофеля. Оставляем вариться 20-15 минут.

Помидоры чистим от шкурки. Для этого просто сделайте надрезы и залейте их кипятком. Через 15 секунд достаньте и легко удалите шкурку с томатов. Далее нарежьте их очень мелко или отправьте в блендер.

В сковороду с маслом добавляем помидоры. Нужно потомить их примерно 5-7 минут.

Выкладываем томаты в кастрюлю, добавляем соль, приправы, специи.

Перемешиваем наш суп и оставляем вариться еще на 5минут.

Далее убираем с огня и даем постоять 30 минут, накрыв крышкой.

Зелень стоит мелко нарезать, после чего посыпаем ей наш суп.

Суп харчо с рисом и орехами

Отличный вариант вегетарианского блюда подготовила для вас домохозяйка Елена. То, что вы не едите мясо, не должно влиять на разнообразие вашего рациона. Именно поэтому существует альтернативный вариант вкуснейшего супа харчо специально для вегетарианцев.

Ингредиенты:

• Грецкие орехи – 50гр
• Помидоры – 3шт
• Лук репчатый – 1шт
• Чеснок – 2зубчика
• Острый красный перец – небольшой кусочек 2-3см
• Рис – 100гр
• Растительное масло
• Кориандр – 0,5ч.л.
• Вода – 1л
• Соль – по вкусу
• Кинза или петрушка – для сервировки

Приготовление:

Мелко нарезаем лук.

Мелко рубим орехи ножом, либо используем блендер.

Мелко нарезаем чеснок и острый красный перчик.

Нагреваем в сковородке растительное масло и выкладываем в него лук. Обжариваем 1 минуту.

Добавляем к луку орехи, чеснок и острый перец. Обжариваем еще несколько минут на сильном огне.

Помидоры нарезаем и помещаем в блендер. Измельчаем до состояния пюре.

Выкладываем обжаренные орехи с луком в кастрюлю с кипящей водой. Туда же высыпаем рис. Добавляем соль и кориандр. Закрываем крышкой и варим 5 минут.

В это время тушим помидорную массу на сковороде в течение пяти минут.

Добавляем помидоры в кастрюлю. Перемешиваем. Варим все вместе в течение 5-10 минут.

Суп харчо для вегетарианцев готов.

Приятного аппетита!

Наглядный вариант данного рецепта можно посмотреть в видео:

Суп-харчо с фрикадельками – оригинальный вариант полюбившейся классики

Традиционно харчо готовилось только из говядины, на говяжьем бульоне с добавлением соуса Ткемали. Однако современная кухня более разнообразно. Вот почему мы предлагаем вам рецепт классического супа, но только с фрикадельками вместо привычного куска мяса. Можно было пойти еще дальше и приготовить их из свинины или индейки, но решили оставить вкус традиционного блюда. Вот почему мы готовим суп харчо с фрикадельками из говядины. Итак, приступим.

Ингредиенты:

• Мясо говядины – 300гр.
• Рис не пропаренный – 3ст.л.
• Томатная паста (ткемали) – 3ст.л.
• Морковь – 1 корнеплод
• Лук – 2шт.
• Грецкие орехи – 60гр.
• Масло –  по вкусу
• Петрушка или кинза
• Хмели-сунели – по вкусу
• Черный перец – 1ч.л.
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Для начала следует промыть наше мясо и просушить его бумажным полотенцем. После этого мы пропускаем нашу говядину через мясорубку. Очищенную головку лука также пропускаем через мясорубку и смешиваем с мясом. Далее добавляем в фарш черный перец и соль. Формируем фрикадельки и пока откладываем их в сторону.

Ставим на огонь кастрюлю с 3 литрами воды, после ее закипания добавляем рис. Варим на небольшом огне, после закипания.

Нарезаем на маленькие кубики вторую головку лука и обжариваем ее на растительном масле до золотистого оттенка. Далее трем на терке морковь и добавляем ее в сковороду. Делаем обжарку в течение 8 минут.

Когда рис провариться 15 минут, добавляем в кастрюлю фрикадельки.

Далее добавляем нашу обжарку.

Следующим этапам нам необходимо измельчить орехи при помощи блендера или обычной скалки.

Добавляем в наш суп ткемали и орехи. Далее пробуем рис на готовность.

Когда рис будет практически готов, добавляем специи, а также мелко нарезанную зелень.

Сняв с огня, даем супу настояться в течение 20 минут.

Суп харчо следует подавать со сметаной.

Суп «Харчо» с курицей и рисом

Существует много вариаций данного блюда. Сегодня мы хотим представить вам вариант с курицей и рисом.

Ингредиенты:

• Курица – 1кг
• Вода – 3л.
• Рис – 100гр.
• Кинза – пучок
• Лук – 3шт.
• Чеснок –4зубчика
• Морковь – 1корнеплод
• Корень петрушки — 1шт.
• Томатная паста – 1ст.л.
• Помидоры –5шт.
• Грецкие орехи – 60гр.
• Ткемали – 2ст.л.
• Картофель – 2шт.
• Лавровый лист
• Соль – по вкусу
• Молотый перец – по вкусу
• Душистый перец –6горошин
• Кориандр молотый –2 ч.л.
• Хмели-сунели –3 ч.л.
• Чабер – по вкусу
• Паприка – 1ст.л.

Приготовление:

Для начала следует нарезать курицу крупными кусочками, которые мы помещаем в кастрюлю с холодной водой. Далее ставим ее на огонь, после закипания снимаем пенку и оставляем вариться.

Обычно для приготовления вкусного супа с курицей мастера своего дела советуют после закипания выливать так называемый «первый бульон». Затем вновь залить курицу холодной водой и довести до кипения. И уже на данном бульоне варить суп.

Надрежьте крест-накрест головку очищенного лука. Морковь нарежьте крупными кусочками.

Следующий этап – подготовка зелени. Для начала отделяем стебли от листьев. Нижнюю часть мы отправим в бульон, а верхнюю оставим для сервировки.

После того, как пена на поверхности нашего бульона перестанет образовываться, отправляем в кастрюлю стебли кинзы, лук и морковь. Далее добавляем к ним лавровый лист, черный, а также душистый перец.

После повторного закипания бульона, уменьшаем огонь и варим его до 60 минут.

Извлекаем стебли зелени, курицу и овощи после того, как наш бульон будет готов.

Процеживаем наш бульон и снова прокипятим его. Далее добавляем картофель. Его необходимо предварительно нарезать на кубики. 

Когда картофель прокипит 5 минут, пришла пора добавлять рис. Оставляем наш суп вариться еще на 20 минут.

Приступаем к приготовлению обжарки для нашего харчо. Мелкие кубики лука отправляем его на сковороду с разогретым маслом.

Мясо необходимо отделить от кости и нарезать на небольшие кусочки.

Помидоры, очищенные от кожуры мелко нарезаем и смешиваем с томатной пастой.

Как только лук приобретет золотистый оттенок, добавляем к нему куриное мясо. После чего добавляем в сковороду специи и помидоры с томатной пастой. Разбавляем смесь парой ложек бульона, преемешиваем и оставляем тушиться в течение 10-12 минут.

Когда рис практически свариться, следует выложить в кастрюлю нашу обжарку. Все тщательно перемешать.

После закипания следует добавить орехи, а также соль и перец. Добавляем ткемали.

Выключив огонь, добавляем мелко нарезанный чеснок. Перемешав, пробуем получившийся суп-харчо.

Разливаем по тарелкам наше блюдо, сверху украшаем его нарезанной зеленью и подаем к столу.

Посмотрите видео с приготовлением харчо по данному рецепту:

Суп-харчо с солеными огурчиками

Наверняка вы много раз готовили классический вариант супа харчо. Чтобы как-то разнообразить блюда вашего ежедневного меню, мы предлагаем вам альтернативу этому вкусному блюду. Не секрет, что подчас один ингредиент может до неузнаваемости изменить вкус блюда. Именно так и происходит с применением соленых огурцов в приготовлении харчо. Но обо всем по порядку.

Ингредиенты:

• Говядина на кости – 800гр
• Рис – 0,5стакана
• Морковь – 1шт
• Помидор – 1крупный
• Лук – 1головка
• Соленые домашние огурчики – 2шт
• Чеснок – 4зубчика
• Грецкие орехи – 80гр
• Зелень – 3пучка
• Ткемали – 2ст.л.
• Хмели-сунели, соль, перец – по вкусу

Приготовление:

В первую очередь нам необходимо отварить мясо. Его следует готовить до готовности, в среднем 1,5-2 часа, в зависимости от вида. Также не забываем снимать образовавшуюся пенку.

После часа варки добавляем в кастрюлю половинку луковицы.

Когда мясо сварится достаньте его и положите в воду промытый рис, оставив на 5-10 минут.

Пока наш рис готовиться следует обжарить лук, нарезанный тонкими полукольцами.

Когда лук станет золотистым, добавляем к нему натертую морковку и жарим до мягкости на среднем огне.

Нашу заправку вместе с маслом добавляем в кастрюлю. Варим еще 10 минут.

Пока наши компоненты супа варятся, нужно мелко нарезать огурчики и помидор. Обжариваем овощи примерно 10-15 минут.

Следующим этапом нужно нарезать мясо, которое можно обжарить на сковороде для получения более яркого вкуса блюда.

Обжаривая мясо, добавьте помидоры с огурцами в наш суп. Измельчаем орехи и добавляем их к огурчикам.

Выливаем смесь со сковороды в кастрюлю и провариваем еще 5 минут.

Зелень измельчаем и высыпаем в суп.

Выключаем огонь, кастрюлю накрываем крышкой и даем настояться 15-25 минут.

Разливаем получившийся харчо по тарелкам и наслаждаемся его вкусом.

Суп «Харчо» из баранины

Суп-харчо – это густой суп, для которого используют обычно говядину. Но существует и другие варианты. Один из них мы решили предложить вам для вашего домашнего меню. 

Ингредиенты:

• Баранина – 500гр
• Рис – 100гр
• Соус Ткемали – 70гр
• Сладкий перец – 1шт
• Морковь – 1шт
• Лук – 2головки
• Грецкие орехи – 100гр
• Томатная паста – 60гр
• Кинза – 1пучок
• Красный молотый перец – 1ч.л.
• Хмели-сунели, соль – по вкусу

Приготовление:

В первую очередь стоит срезать с мяса жир, прожилки, а также удалить все пленочки. Баранину нарезаем на куски, после чего выкладываем в кастрюлю. Вливаем туда два литра воды и ставим на огонь. Как только вода закипит, следует снять пенку. Уменьшив огонь, варим наше мясо в течение часа.

Далее приступаем к приготовлению овощной заправки. Сначала чистим лук, потом режим его на небольшие кубики. Очищенную морковь трем на крупной терке. Перец следует вымыть, удалить семена с плодоножкой и мелко нарезать.

В сковороде следует вытопить бараний жир, срезанный с мяса. Далее вынимаем шкварки и выкладываем лук с морковью. Постоянно помешивая довести до золотистого цвета.  Далее добавляем в сковороду подготовленный перец и томатную пасту. Перемешиваем всю массу, после чего вливаем соус Ткемали. Снова все смешиваем и снимаем с огня.

Очищаем грецкие орехи и с помощью скалки измельчаем в мелкую крошку.

Мясо достаем из кастрюли и процеживаем бульон через мелкое сито. После чего мясо вновь возвращаем в кастрюлю с бульоном и добавляем рис.

Через 10 минут всыпаем в наш суп соль и молотый красный перец. Добавляем также хмели-сунели и выкладываем грецкие орехи.

Сразу после орехов, добавляем в кастрюлю овощную заправку. Перемешать и проварить еще в течение 5 минут.

В это время следует вымыть и мелко нарезать зелень кинзы. Добавляем ее в кастрюлю.

Наш невероятно вкусный, сытный и ароматный суп готов. Приятного, вам, аппетита.

Видео-инструкцию данного рецепта вы можете посмотреть здесь:

Лучший вариант супа-харчо с рисом и картофелем

Данный вариант классического супа особо понравится тем, кто предпочитает более насыщенные и сытные первые блюда. Наслаждайтесь.

Ингредиенты:

• Говядина, свинина или телятина – 500гр
• Рис не пропаренный – 4ст.л.
• Картофель крупный – 2шт
• Оливковое масло для жарки
• Томаты без шкурки – 3шт
• Лук – 2шт
• Чеснок – 1зубчик
• Лавровые листочки
• Хмели-сунели – 1ч.л.
• Соль, перец – по вкусу
• Зелень – 2пучка
• Сушеный базилик – 1ч.л.

Приготовление:

В первую очередь стоит нарезать мясо средними кубиками. Важно удалить все прожилки. Далее мы выкладываем мясо в кастрюлю и заливаем его водой. Доведя бульон до кипения, убираем пенку с поверхности и оставляем вариться на 2 часа.

Далее следует замочить рис в чистой холодной воде на 30 минут. В это время мы нарезаем картофель на мелкие кубики.

Измельченный лук и чеснок обжариваем их до золотистого цвета.

Помидоры без шкурки нарезаем на мелкие кубики и добавляем к поджаренному луку с чесноком ровно половину от всей массы.

Когда мясо «дойдет» добавляем к нему рис и картофель, а также оставшуюся половину томатной массы. После повторного закипания супа, добавьте к нему хмели-сунели и сушеный базилик.

Через пару минут добавьте в кастрюлю нашу обжарку. После чего хорошо все перемешиваем и оставляем вариться на 10 минут.

Измельчаем зелень.

Далее мы снимаем наш суп с огня. Зелень высыпаем в кастрюлю, после чего оставляем настояться в течение 15 минут.

Разливаем суп по тарелкам и угощаем близких нам людей.

Рецепт супа «Харчо по-мегрельски»

Фирменный рецепт супа-харчо от шеф-повара ресторана гостиничного комплекса «Кристалл». Харчо по-мегрельски – это острое, насыщенное блюдо, которое согреет вас в зимний день.

Ингредиенты:

• Мясо баранины – 1,5кг
• Кипяченая вода – 1л
• Лук репчатый – 2головки
• Масло сливочное – 400гр
• Томатная паста – 80гр
• Помидоры – 2шт
• Грецкие орехи – 100гр
• Кукурузная мука – 2ч.л.
• Чеснок – 3зубчика
• Хмели-сунели – по вкусу
• Красный молотый перец – по вкусу
• Кинза – по вкусу

Приготовление:

Нарезаем мясо на порционные кусочки.

Нарезаем лук мелкими кубиками. Растапливаем сливочное масло в казанке и выкладываем лук. Добавляем к нему мясо и оставляем тушиться на медленном огне в течение 20 минут. Высыпаем приправы: хмели-сунели, красный молотый перец и сразу же добавляем томатную пасту.

Измельчаем блендером очищенные помидоры и добавляем их через 10 минут в казанок. Тушим в течение 20 минут.

Измельчаем чеснок и добавляем к нашему харчо.

Пропускаем ядра грецких орехов через мясорубку или измельчаем их в блендере. Добавляем их к нашему мясу.

Вливаем литр кипяченой воды. Оставляем тушиться.

Для приготовления супа харчо по-мегрельски можно использовать простую воду, однако многие грузинские повара советуют добавлять мясной бульон. В этом случае блюдо получается наваристее и ароматнее.

Разводим кукурузную муку с небольшим количеством кипяченой воды. Полученную смесь вливаем в наш казанок.

Мелко нарезаем зелень и добавляем в наш суп. Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем настояться в течение 10 минут.

Мегрельское харчо готово, приятного аппетита.

Посмотреть наглядный рецепт данного блюда вы можете здесь:

Современный способ приготовления – суп-харчо в мультиварке

Многие хозяюшки предпочитают использовать мультиварки на кухне, поскольку в них все готовить проще и быстрее. Но возможно ли в них приготовить вкуснейший наваристый суп харчо? Конечно же можно. Следуйте нашему рецепту, и у вас все получится.

Ингредиенты:

• Мясо говядина – 500гр
• Рис – 1стакан
• Лук – 1шт
• Чеснок – 2зубчика
• Томатная паста – 2ст.л.
• Грецкие орехи – 50гр
• Соль – по вкусу
• Зелень кинзы – по вкусу
• Специи – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте мясо на порционные куски и выложите в блюдо мультиварки. Залейте 2 литрами воды и поставьте на режим тушения.

В это время подготовьте на плите обжарку. Нарежьте мелко лук и чеснок и обжарьте на небольшом количестве масла. После чего добавьте к ним томатную пасту, грецкие орехи и соль. Все перемешайте и прожарьте в течение 5 минут.

Добавляем обжарку в наш бульон и оставляем тушиться еще на час.

В это время промываем рис и добавляем его в наш суп, за 30 минут до готовности. После засыпания крупы следует добавить еще один стакан холодной воды.

Когда суп почти готов засыпаем все пряности и перемешиваем.

Готовый суп разливаем по тарелкам и украшаем мелко нарезанной кинзой.

Семейный рецепт супа Харчо

У каждой семьи есть свои традиционные рецепты. Сегодня одним из них с нами поделиться прекрасная домохозяйка и мама двоих детей Ольга. Мы с вами узнаем секреты ее фирменного супа-харчо и сможем повторить его на практике.

Ингредиенты:

• Куриный насыщенный бульон – 2л
• Отварная куриная грудка – 1шт
• Рис – 250гр
• Лук – 1шт
• Помидоры – 2шт
• Грецкие орехи – 50гр
• Хмели-сунели – 1ч.л.
• Кориандр – 1ч.л.
• Сухая аджика – 1ч.л.
• Чеснок – 1головка
• Зелень петрушки – 1пучок
• Соль, перец – по вкусу
• Лавровый лист

Приготовление:

Первым делом следует снять с помидор кожуру. Для этого делаем надрезы крест-накрест и опускаем томаты в кастрюлю, после чего заливаем их кипятком. Через несколько минут достаем и легко убираем кожицу с помидор. Мелко нарезаем наши очищенные томаты.

Нарезаем мелко лук для нашей заправки. Наливаем растительное масло на сковороду и выкладываем наш лук. Обжариваем его, пока он не станет золотистым. Добавляем помидоры. Обжариваем в течение нескольких минут.

В это время нарезаем нашу куриную грудку на полоски и отправляем их в кипящий бульон. Также добавляем туда лавровый лист.

Далее засыпаем в бульон нешлифованный рис, он наилучшим образом подходит для этого блюда.

Не забываем время от времени помешивать помидоры с луком.

Далее при помощи ножа измельчаем измельченные орехи, а также все наши специи. Перемешиваем и жарим еще пару минут.

Добавляем нашу заправку в бульон и варим все вместе еще 5 минут.

Измельчаем чеснок. За две минуты до готовности супа отправляем его в кастрюлю.

Суп готов, выключаем плиту, накрываем крышкой и даем немного настояться.

Мелко нарезаем зелень. И порционно посыпаем ею каждую тарелку с супом.

Приятного аппетита, вам и вашим близким!

Посмотреть технологию приготовления этого полезного супчика, можно в видео:

Вкусный суп-харчо с курицей и шафраном

Сегодня мы рассмотрели множество интересных вариантов данного согревающего супа. Однако, особо следует выделить вариант с использованием курицы и шафрана. Как же приготовить это ароматное блюдо? Чтобы узнать это читайте далее описание рецепта, следуйте рекомендациям и наслаждайтесь полученным вариантом.

Ингредиенты:

• Порубленная тушка курицы – 1шт
• Лук – 1,2шт
• Мука – 2ст.л.
• Грецкие орешки – 100гр
• Ткемали – 2ст.л.
• Чеснок – 4зубчика
• Хмели-сунели – 1ч.л.
• Кинза или петрушка – 1пучок
• Молотая гвоздика и шафран – по вкусу

Приготовление:

Для начала снимаем кожу и пленки со всех частей тушки. Затем рубим курицу на порционные куски, кладем в кастрюлю и заливаем 2,5 л воды. Варим, убирая пенку, примерно 40 минут.

Пока варится бульон, мы мелко нарезаем лук и чеснок. Затем обжариваем их на сковороде с мукой. Далее добавляем все наши приправы.

После этого измельчаем наши орешки и обжариваем их на отдельной сухой сковороде. Добавляем обжаренные ядра в общую обжарку.

Как только курица будет готова, засыпаем нашу обжарку в кастрюлю. Перемешиваем и варим еще в течение 7-10 минут.

Далее добавляем к нашему супу Ткемали и варим еще 6-7 минут. После чего выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и даем супу настояться минут 20.

Мелко нарезаем зелень кинзы, посыпаем ею готовое блюдо.

Вот и все, наш суп-харчо готов, наслаждайтесь его вкусом и ароматом.

Чудо грузинской кухни – суп-харчо

Данный рецепт нам поведала настоящая грузинская домохозяйка. Секреты ее национального блюда мы решили рассказать Вам. Теперь вы сможете совершить гастрономическое путешествие прямо на своей кухне.

Ингредиенты:

• Баранина на кости – 1кг
• Холодная вода – 2л
• Репчатый лук – 3шт
• Морковь – 2шт
• Помидоры – 4шт
• Томатная паста – 1ст.л.
• Рис – 200гр
• Сливочное масло – 200гр
• Чеснок – 2 зубчика
• Хмели-сунели – 1ч.л.
• Аджика – 1ч.л.
• Семена кинзы – 1ч.л.
• Лавровый лист – 3шт
• Душистый перец горошком – по вкусу
• Петрушка – 1пучок

Приготовление:

Для бульона нам необходимо в глубокую кастрюлю выложить мясо на косточке, четвертинки лука, морковь и душистый перец с лавровым листом. Заливаем все 2 литрами холодной воды и отправляем вариться на медленном огне в течение часа.

Растапливаем на сковороде сливочное масло и обжариваем на нем мелконарезанный лук.

Мелко нарезаем помидоры и смешиваем их с томатной пастой.

Обжариваем на сухой сковороде семена кинзы, после чего измельчаем их в ступке.

Когда бульон готов, достаем и выкидываем овощи. Достаем мясо, отделяем от кости и мелко нарезаем.

Засыпаем рис в бульон. Оставляем готовиться в течение 20 минут.

Добавляем томатно-помидорную массу и мелко нарезанное мясо к луку. Засыпаем наши специи и семена кинзы, перемешиваем и обжариваем в течение 5 минут.

Добавляем заправку к бульону и перемешиваем. Выключаем плиту, накрываем крышкой и оставляем настояться.

Наливаем суп, украшаем его зеленью петрушки и наслаждаемся вкусом прекрасного супа-харчо.

Демонстрация данного рецепта находится здесь:

Суп харчо с макаронами

Изначально суп-харчо готовился из говядины или баранины и овощей. Использовать в его приготовлении макароны стали совсем недавно. Давайте рассмотрим данный рецепт поподробнее.

Ингредиенты:

• Говядина – 500гр
• Вода – 2,5л
• Томаты – 2шт
• Грецкие орехи – 70гр
• Лук репчатый – 1головка
• Чеснок – 2зубчика
• Макароны – 150гр
• Перец черный и красный, базилик, хмели-сунели, соль – по вкусу
• Масло оливковое – для обжарки

Приготовление:

Режим мясо на куски и выкладываем в глубокую кастрюлю. Заливаем холодной водой и ставим на огонь готовиться. При закипании убираем образовавшуюся пенку.

Лук и чеснок мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета.

Орехи следует порубить ножом и добавить к луку.

За 10 минут до готовности мяса высыпаем в кастрюлю лук с орехами, макароны и приправы. Также добавляем мелко нарезанные томаты без кожи. Перемешиваем и оставляем провариться.

После того, как суп будет готов, оставьте его настояться.

Через 20 минут следует разлить суп по тарелкам и наслаждаться его вкусом.

Секретов приготовления супа харчо. Процесс изготовления харчо в иллюстрациях Традиционным способом на грузинском языке

Многие слышали о таком блюде, как суп харчо. Многие его пробовали и знают, что этот суп очень острый и густой, чем обычные супы. Он родом из Грузии и готовится из говядины. Хотя рецепт супа может немного отличаться в зависимости от его происхождения, суть остается прежней. Сейчас я вам расскажу рецепт супа харчо, настоящего, такого, который готовят в Грузии с древних времен.

Множество специй, зелени и чеснока, рис, грецкие орехи и ткемали — важнейшие составляющие настоящего харчо. Конечно, сейчас можно найти рецепты этого супа из любого мяса. Речь идет не только о баранине или свинине, но и о птице.

Но в самом названии супа в переводе есть четкое указание — суп из говядины … Поэтому харчо, приготовленное по традиционному рецепту, непременно будет с большим жирным куском говядины.

Ткемали — такая кислая слива, которая задает тон всему супу.Конечно, можно вместо этого взять томатную пасту. Но это уже будет отклонением от традиционного рецепта.

Другой вариант — тклапи, большие сушеные кусочки пюре из целлюлозы кизила или того же ткемали. Их еще называют лавашами, хотя это совсем не хлеб. Они имеют кисловатый вкус и могут использоваться для приготовления харчо.

Что касается грецких орехов, то в странах Кавказа их используют в большинстве блюд, так почему же харчо должно быть исключением?

Суп-харчо готовится долго и не терпит спешки.Если вы хотите приготовить хорошее харчо, дайте ему достаточно времени или не принимайте его совсем.

СУП ХАРЧО.

Для приготовления потребуются:

Овощи — лук, чеснок и морковь
зелени (петрушка, укроп, кинза, мята),
ткемали или другой кислой щелочи,
специй,
риса,
грецких орехов,
кусок говядины.

Процесс приготовления:

Традиционно для харчо используют жирное мясо и грудинку.Но можно взять кусочек на косточке, он тоже даст достаточно жира и хороший бульон. И это должна быть просто говядина, а не телятина, старое мясо лучше молодого. Мясо нужно готовить прямо из цельного куска, для этого потребуется большая кастрюля и не менее 1,5 л воды. Время приготовления мяса — не менее 2 часов. Важно приготовить хороший бульон, крепкий и густой.

Готовое мясо вынуть на блюдо, не выключая кастрюлю, удалить кости и разрезать мясо на куски.Можно, конечно, и на мелкие, но лучше нарезать крупными, такими как раз на порцию. Кусочки возвращают в бульон на огонь.

Далее очередь овощей. На самом деле на Кавказе варят харчо без моркови, но брать можно как угодно, это не страшно. Итак, очистите и нашинкуйте морковь и лук. Морковь — кубиками, а лук — соломкой, тонко и желательно не поперек волокон, а вдоль. Тогда в процессе варки лук не сварится в массу.

Следующий этап, пожалуй, самая важная часть всей подготовки. В бульон (который еще кипит на огне) добавляется кислая основа, то есть свежие ткемали или в виде пюре. На 2 литра харчо понадобится 2 столовые ложки пюре или не менее 100 граммов слив без косточек.

Ну а если добавить тклапи кислый лаваш, то берем кусок примерно 10х10 см. Его нужно сначала замочить. Ну, а если нет ни слив, ни пюре, ни лаваша, придется ограничиться томатной пастой.Главное, чтобы вкус бульона был кисловатым.

Теперь дайте супу снова закипеть, подождите 5 минут и добавьте кубики моркови. Прокипятив 10 минут, добавьте лук и после закипания варите еще 30 минут, накрыв крышкой и убавив огонь до слабого кипения.

За это время можно успеть приготовить заправку из орехов. Достаточно полстакана ядер, очищенных от перегородок и скорлупы. Для лучшего вкуса желательно их немного обжарить на сухой сковороде.После этого грецкие орехи перемалывают до появления немного ореховой пасты, а сами орехи превращаются в однородную массу. Также туда можно добавить и измельчить очищенный чеснок. Но можно натереть его и отдельно на терке или чесночном прессе.

Через полчаса после добавления лука и закипания положить в суп длиннозерный рис, так как он лучше разваривается и не слипается. Рис варится 10 минут. Затем добавляется чесночная и ореховая заправка. Мы не забыли о специях, нам просто нужно добавить их в последний момент.Через 15 минут после добавления чесно-ореховой массы приступаем к специям.

Традиционно в суп харчо добавляют кориандр в больших количествах. Горох нужно предварительно нарезать, но крупно. Их стоит принимать меньше чайной ложки. Затем шафран, острый перец, лавровый лист, сухие травы (укроп, базилик).

Острый перец добавлен по вкусу. Варить харчо стоит еще минут 5, пусть все пропитается пряностями. Но здесь уже нужно внимательно смотреть, чтобы суп не пригорел, ведь он уже очень густой.Поэтому делаем слабый огонь и время от времени помешиваем.

Добавьте свежую мелко нарезанную зелень, желательно больше, чем меньше. Обычный набор — укроп, кинза, петрушка, можно использовать мяту. Варить пару минут и выключить. Теперь дайте харчо настояться, хотя бы минут 5, но лучше бы подольше. После этого харчо готово.

Ингредиенты указаны условно, так как все зависит от того, сколько супа вы будете варить, главное помнить, что суп харчо должен быть густым.

Рецепт настоящего грузинского супа харчо

Грузинская кухня очень разнообразна и оригинальна. Кавказские горцы славятся своим гостеприимством, обильным питанием и любовью ко всем видам специй. Это национальные блюда, в основном острые и очень сытные. Очень распространены блюда из птицы, баранины и говядины. Одно из таких блюд — суп харчо, ставший частым гостем на столах россиян.

Классическое харчо, гордость грузинской кухни, обязательно должно включать тклапи (пюре из сушеной сливы), говядину и рис, лук, чеснок, специи и пряности хмеля-сунели.Грузинская заправка тклапи обязательна к настоящему грузинскому харчо, но вы можете заменить ее соусом ткемали, гранатовым соком, томатной пастой, помидорами или свежей алычой. На данный момент хозяйки редко используют орехи, потому что они очень специфичны на вкус с острым супом. В повседневной кухне вполне можно заменить говядину свининой, бараниной или птицей.

Классический рецепт харчо по-грузински

Состав:
400 г говядины (вырезка)
100 г риса
80 г грецких орехов (ядер)
репчатый лук — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
120-150 мл соуса ткемали
2 чайные ложки аджики
укроп — 1 пучок
кинза — 1 пучок
1,5 чайные ложки соли
1 ст. ложка хмеля-сунели
перец черный молотый (по вкусу)
масло растительное (для жарки)

Как приготовить классическое харчо:

Филе говядины промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кусочками. В большую кастрюлю налить около 4 литров воды, добавить куски мяса и варить 1 час.

А пока приготовьте все остальные ингредиенты для супа. Лук промыть, очистить, нарезать полукольцами и обжарить на сковороде на растительном масле до румяной корочки. Ядра грецких орехов измельчить в ступке. Промойте рис в холодной воде. Укроп и кинзу промыть и мелко нарезать. Очистите и раздавите зубчики чеснока с помощью чесночного пресса.

Приготовить грузинский соус ткемали. Если у вас нет этого соуса, то вы легко можете заменить его на 4 ст. л. томатная паста.

В кипящий бульон положить рис и варить 5 минут, затем добавить грецкие орехи, лук, соус ткемали, хорошо перемешать все ингредиенты и варить 5 минут.Теперь можно добавить соль, аджику и хмель для сунели.

В самом конце приготовления супа добавить к нему мелко нарезанные зелень и чеснок, затем перемешать, выключить огонь и дать супу настояться под закрытой крышкой около 10 минут. Готовый острый суп харчо по-грузински можно подавать к столу.

Острое харчо по-мегрельски

По консистенции напоминает не суп, а соус, в который можно обмакивать хлеб.

Состав:
Говядина 1 кг (грудинка)
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
80 г грецких орехов (ядра)
2 ст. ложки кукурузной муки
1 ст. ложка красного винного уксуса
лавровый лист — 1 шт.
перец красный острый — 12 шт.
1 чайная ложка молотого шафрана
1 чайная ложка молотых семян кориандра
1 чайная ложка приправы утсхо сунели
соль (по вкусу)

Как приготовить харчо по-мегрельски:

Грудинку промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками, затем положить в кастрюлю, полностью залить водой и поставить на огонь.Лук очистить и мелко нарезать. Когда вода в кастрюле закипит, добавьте лук и лавровый лист. Убавить огонь до минимума и тушить мясо в кастрюле без крышки до полного выкипания жидкости.


Налейте в кастрюлю 500 мл воды, доведите до кипения. На этом этапе мясо начнет отделяться от костей.

Кукурузную муку мелкого помола смешать с измельченными грецкими орехами, измельченным чесноком, специями, мелко нарезанным перцем, затем посолить.

Отделить от сковороды ½ части бульона, охладить и разбавить им ореховую смесь.В результате получился соус, который нужно хорошо перемешать.

Добавьте приготовленный соус к приготовленному мясу, готовьте еще около 5 минут, а затем снимите с огня. Суп харчо по-мегрельски обычно подают с гоми (кукурузной кашей), которая может нейтрализовать очень пикантный вкус харчо.

Грузинская кухня настолько оригинальна по своему вкусу, что стала популярной во всем мире. Но настоящая хозяйка внесет свои коррективы в любой из рецептов, руководствуясь собственными вкусами.Так что суп харчо (рецепт простой, согласитесь!) Давно готовят на курице, но это блюдо не утратило своей привлекательности.

Несколько слов об особенностях харчо

Если углубиться в перевод названия блюда, оно звучит как «суп из говядины». Это говорит о том, что классический суп харчо готовят из коровьего мяса (хотя многие считают, что это из баранины). Сытным блюдо получается еще и за счет входящего в состав риса.

Особенностью супа является умение грузинских поваров правильно подобрать специи.Ведь харчо должно получиться не острым, а приятно острым. Без этого условия готовится обычный рисовый суп, заправленный помидорами. Хотя душистый перец придаст аромат, лучше сделать ставку на травы: базилик, кориандр, шафран, кинзу, тмин. Не забывайте также о лавровом листе, кардамоне и чесноке.

При этом можно не слишком умничать в сборе пряных трав, а купить в магазине уже готовую смесь, подобранную специально для начинки харчо. Или остановите свой выбор на традиционных «хмели-сунели».Тогда даже курица не помешает супу стать грузинским блюдом.

Харчо в курином бульоне

Многие люди предпочитают куриные бульоны из-за их легкой усвояемости. Так что в этом случае харчо с курицей смело можно отнести к диетическим блюдам.

Если вы решили приготовить харчо с курицей, вам пригодится наш классический пошаговый рецепт с фото.

Итак, для начала нужно заранее запастись всеми необходимыми ингредиентами.

Ниже приведен список ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления супа харчо на курином бульоне.Этого хватит, чтобы приготовить на ужин 3 литра ароматного вкусного блюда.

• Курица — 0,5 кг
• Рис — 1,5 стакана
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Томатная паста — 2-3 столовые ложки
• Соль, специи по вкусу

Для приготовления харчо некоторые еще используют морковь, свежие помидоры и картофель, но это на усмотрение хозяйки.

Процесс приготовления

Для начала курицу промыть, приготовить из нее бульон. Здесь необходимо учитывать такой момент — если нужно получить наваристый бульон, то птицу окунают в кипяток. Залив ее холодной водой и поставив на огонь, у них получится более слабый жир, но курица сварится быстрее и станет мягче.

Когда мясо готово, его снимают со сковороды, охлаждают и разрезают на порционные куски. Далее действуют по следующему алгоритму.

Готовый бульон процедить через 2 слоя марли — чтобы он стал прозрачным.

Если вы планируете в супе картошку, то самое время переложить ее в кастрюлю. Клубни должны составлять не более 1/3 от общего объема блюда. Можно нарезать мелкими кубиками или продольными полосками (кому что нравится).

После того, как картошка отварится до полуготовности, в бульон вливается промытый рис. Крупу лучше брать не пропаренную и не измельченную, а выбрать крахмалистый сорт.

При этом жарка производится на растительном масле — из измельченного лука и томатной пасты. Можно обжарить и натереть морковь, а также дольки свежего помидора (именно они придадут харчо нужную кислинку). Сначала снимите кожицу с помидора, обдав овощ кипятком, затем струей холодной воды.

Перед тем, как снять жаркое с огня, добавьте к нему чеснок. Если цель — сделать суп более острым, то гвоздику следует измельчить (лучше растолочь).Не трогая их, получается более насыщенный вкус. Но тогда, подавая суп к столу, нужно быть осторожным, чтобы на тарелку не попали зубчики чеснока.

Когда рис будет готов (на это нужно 7 минут, не больше), посолить суп и влить жареный, добавить специи.

Теперь осталось выключить огонь и дать харчо настояться несколько минут. При подаче в каждую порционную тарелку добавляется куриное мясо, добавляется немного масла и перетирается со свежей зеленью.

А вот все это дополнение можно поставить на обеденный стол, чтобы каждый использовал эти ингредиенты по своему вкусу. Возможно, кто-то захочет положить в харчо ложку сметаны.

Хорошие вариации

Чтобы суп-харчо с курицей выглядел как грузинское блюдо, следует внести в рецепт, описанный выше, некоторые дополнения.

• Приятную кислинку можно добавить, смешав томатную пасту с соусом Ткемали или добавив в суп немного сливы этого сорта (как это делается при приготовлении настоящего харчо).
• Если кого-то больше впечатлил гранатовый сок, то не стоит добавлять его в жарку, выливая немного прямо на сковороду в конце варки.
• В Грузии специи предварительно смешивают с солью и только потом добавляют смесь в суп. А в кастрюлю лавровый лист кладут в начале варки, когда бульон еще варится (тогда лаврушку надо убрать).
• Вы можете пропустить тертую морковь и положить ее в бульон, прежде чем вынимать из него курицу.
• Если кому-то не нравится кинза, ее можно заменить более привычной специей — эстрагоном или петрушкой.
• Настоящий рецепт супа харчо из курицы невозможно представить без грецких орехов. Они хорошо сочетаются с блюдами из курицы. Орехи рекомендуется предварительно обжарить (но не пережарить). Если ядра измельчить перед добавлением в суп вместе со специями, орехи придадут блюду необычный аромат.

Ну, чтобы полностью соответствовать национальной кухне грузин, вместо хлеба к столу следует подавать настоящий лаваш.

Этот товар ищут:

• харчо простой рецепт
• харчо простой рецепт
• суп харчо
• простой рецепт харчо

Хотите правильно приготовить классический и очень вкусный суп харчо в домашних условиях. Тогда этот очень простой способ поможет вам реализовать вашу задумку.

Время приготовления — 15 минут.

Время приготовления ингредиентов — 40 минут.

После приготовления вы получите — 12 порций по 250 гр.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Ингредиенты

• Говядина — 500 грамм.
• Помидоры — 300 грамм.
• Морковь — 170 грамм.
• Лук репчатый — 120 грамм.
• Рис круглозерный — 100 гр.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Томатная паста — ½ столовой ложки.
• Масло растительное — 2 столовые ложки.
• Приправа хмеля-сунели — 1 чайная ложка с горкой.
• Соль — 1 ст. Л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Душистый перец — 3 горошины.
• Перец черный молотый — по вкусу.
• Вода фильтрованная — 2 л.
• Укроп свежий — один пучок.

Рецепт

1. Приготовление мяса для густого бульона.

   Секрет вкусного харчо — свежая и молодая говядина. Лучше всего покупать его на рынке, где он продается охлажденным, обязательно попросите у продавца сертификат качества.

2. Мясо промываем от лишней крови, затем нарезаем крупными кусками, чтобы говядина быстро приготовилась.Выложить в кастрюлю, влить фильтрованную воду, накрыть крышкой и поставить вариться.

   Когда вода в кастрюле закипает, появляется пена, которую нужно будет сразу снимать, пока она полностью не закипит.

   Проделав все вышесказанное, уменьшаем мощность конфорки на единицу, солим, добавляем лавровый лист и душистый перец. Накрыть крышкой и варить до готовности 40 минут.

3. Морковь промываем, снимаем кожицу с ключницей, еще раз промываем, нарезаем мелкими кубиками, смотрим пошаговое фото.

4. Очистите лук, нарежьте его мелкими кубиками.

5. Налейте в сковороду растительное масло, добавьте лук и морковь. Обжарить овощи на мощной конфорке при постоянном помешивании до румяной корочки.

6. Помидоры промываем, затем кладем в глубокую емкость, заливаем кипятком и отставляем на 2 минуты. Делаем эту процедуру для того, чтобы с помидора снять кожицу.

7. Легко снять кожуру и нарезать кубиками.

8. На оставшееся острое масло от обжаренных овощей добавить томаты с томатной пастой.

9. Круглый рис промыть несколько раз, пока жидкость не станет светлее.

10. Удалите шелуху с чеснока и нарежьте его тонкими кольцами.

11. Вынимаем мясо из бульона, остужаем и нарезаем средним кубиком. Еще ловим лавровый лист, душистый горошек, так как бульон уже впитал пряный аромат специй, и напоследок процеживаем через мелкое сито.

12. Обжаренные овощи, говядину выложить в кастрюлю с бульоном, довести до кипения, добавить рис и приправу хмеля-сунели. Варить суп 15 минут до готовности.

13. За 5 минут до окончания приготовления харчо добавить измельченный чеснок, обжаренные помидоры и посыпать черным перцем.

При желании можно добавить грецкие орехи. Их нужно предварительно обжарить, чтобы избавиться от горечи и добавить в конце варки супа.

На обед или ужин подаем настоящий острый суп харчо, приправленный зеленью.

Грузинская кухня славится множеством вкусных блюд: и шашлык, и чанахи, и хинкали, и, конечно же, суп харчо. А сегодня мы поделимся несколькими простыми рецептами его приготовления.

Но сначала напомним, что харчо — это национальный грузинский суп из говядины с рисом и грецкими орехами на специальной кислой основе — черносливовый ткемали или тклапи. Суп очень острый, острый, с обилием чеснока и зелени, он намного гуще, чем другие супы, к которым применяется правило «суп должен быть полужидким».

Однако в повседневной кухне допускается замена тклапи (кусок, оторванный от огромной корочки — лаваш, вымоченный и добавленный в харчо или другие блюда; в рецептах харчо часто можно встретить — тклапи, а кусок как пальма ») со свежей алычей, соусом ткемали, гранатовым соком или помидорами и томатной пастой. Также теперь суп харчо готовят из различных видов мяса: свинины, баранины, телятины и даже птицы.

Итак, приступим к приготовлению!

Суп харчо настоящий

Для приготовления настоящего супа харчо вам понадобится таких ингредиента :

хмеля-сунели — 2 ч.

чеснок — 3-4 зубца.

луковица — 1-2 шт.

соус (ткемали или сацибели) — 150 гр.

грецких орехов — 100 гр.

рис (длиннозерный) — 200 гр.

говядина — 500 гр.

острый красный перец — по вкусу

соль по вкусу

зелени по вкусу

Способ приготовления :

Мясо нарезать небольшими кусочками, залить водой и варить 1 час.

Рис промыть и положить в приготовленный бульон на 10 минут.

Обжарить лук до золотистого цвета и добавить в суп.

Орехи измельчить в блендере и тоже добавить в суп.

Добавить соус (ткемали).

Добавить приправу хмеля-сунели, соль, перец по вкусу. Добавьте чеснок, выдавленный через чеснок. Варить 5-7 минут. Суп готов!

Харчо по-мегрельски с грецкими орехами

Для приготовления харчо по-мегрельски с грецкими орехами вам понадобится таких ингредиентов :

говядина (не очень жирная, но не совсем постная) — 1 кг

луковица (среднего размера) — 2-3 шт.

помидор — 400 гр.

грецких орехов — 350 гр.

специй (хмель и утсхо-сунели, кориандр молотый) — 1 дес. л.

шафран (имеретинский, можно пропустить за неимением) — 1 ч.

чеснок — 4-5 зубцов.

кукурузная мука (можно заменить половиной столовой ложки пшеничной муки) — 1 ст. л.

масло сливочное — 50 гр.

острый красный перец — по вкусу

соль по вкусу

Способ приготовления :

Мясо нарезать небольшими кусочками.Лук нарезать кубиками. Помидоры, если используются в свежем виде, залить кипятком, очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками, можно измельчить в блендере. Вы можете использовать консервированные кусочки в собственном соку.

Положить мясо в кастрюлю, добавить немного (чтобы не покрыть куски) воды и тушить до полуготовности. Когда вода испарится, добавить масло и лук, обжарить вместе почти до полной готовности, если очень сухо, можно добавить несколько столовых ложек воды.

А пока можно готовить специи и орехи.Все смешать в блендере, немного посолить и взбить.

Полученную ароматную маслянистую массу выложить в миску, всыпать 1 ст. кукурузная мука (для придания густоты кукурузную муку можно заменить меньшим количеством пшеничной, но по своему составу кукурузная мука подходит к орехам, так что лучше все-таки положить). Хорошо перемешайте и отложите на время.

К обжаренному с луком мясу добавить помидоры, залить примерно стаканом воды, посолить и продолжать готовить до полной готовности мяса. Это займет не более 7 минут.

Чеснок раздавить в прессе или растереть в ступке. Рядом находится перец, который используют в этом харчо.

Ореховую массу развести водой, убедиться, что нет комочков, густота ее должна быть как жидкая сметана, и влить в готовое мясо. Помешивая, довести до кипения, добавить чеснок и перец. Количество перца регулируется по вкусу (следует помнить, что настоящее мегрельское харчо должно быть острым, как лезвие бритвы, но это индивидуально), дайте еще раз закипеть и выключите.Харчо готов!

Говядина харчо

Для приготовления харчо из говядины вам понадобится таких ингредиентов :

говядина (нежирная грудинка) — 1 кг

рис — 1/2 стак.

помидор — 3 шт.

луковица — 3 шт.

лимонный сок — 2 ст. л.

чеснок — 2 зубца.

черный перец — по вкусу

лавровый лист — 1 шт.

петрушка — 1 пучок

томатная паста — 2 ст. Л.

хмель-сунели — по вкусу

соль по вкусу

масло сливочное — для жарки

Способ приготовления :

Грудинку промыть, нарезать кусочками, залить 4 л воды.Варить до готовности при слабом кипении, удаляя образовавшуюся пену и жир.

Лук нашинковать и обжарить на сливочном масле. Добавьте томатную пасту к луку и обжарьте.

Добавьте промытый рис в бульон за 20 минут до готовности мяса. Залить помидоры кипятком и снять кожицу, затем мелко нарезать кубиками. Соедините помидоры с мелко нарезанной зеленью, выжатым чесноком, солью, перцем, хмелем-сунели и выжатым лимонным соком.

Добавить в бульон обжаренный лук и лавровый лист, довести до кипения.После закипания положить в суп заправленные помидоры. Снова довести до кипения, выключить газ и оставить под крышкой на 20 минут.

Суп Харчо с курицей

Для приготовления супа харчо с курицей вам понадобится таких ингредиентов (продукты указаны на 3 литра воды):

куриная грудка — 1 шт.

рис — 1/2 стак.

чеснок — 2-3 зубца.

соус ткемали — 3-5 ст. Л.

лук репчатый (средний) — 1 шт.

кетчуп (можно использовать помидоры) — 3 ст. л.

хмель-сунели — по вкусу

петрушка по вкусу

Способ приготовления :

Положить отварить куриную грудку, посолить. Через 15 минут (за 30 минут до окончания) положить промытый рис, мелко нарезанный лук.

Еще через 20 минут (за 10 минут до окончания варки) добавить измельченный чеснок, томатный соус (или помидоры), соус ткемали (можно зеленый, можно и красный), хмель-сунели, лавровый лист.Перец (с молотым черным перцем получается острее, чем с перцем горошком). Попробовать, при необходимости посолить или поперчить. В самом конце добавить нарезанную петрушку.

Суп харчо по-украински

Для приготовления супа харчо по-украински вам понадобится таких ингредиентов (продукты указаны на 5 литров воды):

мясо (говядина, свинина, курица) — 2 кг

ребрышки свиные (копченые) — 200-300 гр.

лук репчатый — 1 шт.

моркови — 1 шт.

Картофель

— 2-3 шт.

рис — 0,5 стакана

орех грецкий — 1 стакан

чеснок — 2 зубца.

томатная паста — 2 ст. Л.

зелени по вкусу

соль по вкусу

Способ приготовления :

Сварить бульон в кастрюле — требуется два вида мяса (говядина, свинина или курица), а также копченые ребрышки.

Вынуть отварное мясо, вынуть его из костей, разрезать, слегка обжарить и снова положить в бульон.

Нарезать там лук и добавить 0,5 млн риса.

Отварить 2–3 средних картофеля, затем размять их в пюре.

Соль и перец (не всем под силу есть острый, поэтому красный перец добавляется в тарелку каждому индивидуально).

Пока варится рис, идет жарка — лук, морковь, томатная паста.

В готовый суп положить жарку, затем стакан измельченных в блендере грецких орехов, 2-3 зубчика чеснока и зелень по вкусу. Дать закипеть 5 минут. Харчо готов!

Суп Харчо — лучший грузинский суп из говядины и ткемали

Интересно, кто и когда сказал, что суп из баранины действительно сделан из баранины? Это то же самое, что заправить салат оливье подсолнечным маслом.Так несправедливо так относиться к этому супу, как и к салату Оливье. Харчо — это национальный грузинский суп, который готовят только из говядины.

Обычно при уточнении рецепта имеется в виду территория Грузии, откуда этот рецепт пришел. Есть супы по-грузински, супы по-мегрельски и другие. Но настоящее значение супа никогда не менялось — это горячий говяжий суп с ткемали и орехами. Суп должен быть острым, с большим количеством чеснока и зелени.Он намного гуще тех супов, которые мы знали, и есть правило его приготовления, которое никогда не соблюдалось — «Суп должен быть полужидким».

В наши дни суп харчо готовят из разных видов мяса: баранины, телятины и даже птицы. Но по первоначальному названию ясно видно, что готовить его нужно с говядиной: харко (карго რჩოარჩო) — буквально: говяжий суп, «дерохис хорци харшхот».

Харчо всегда имеет кислотную основу — ткемали сливы. В процессе приготовления ее можно заменить более привычной для нас — томатной пастой.Однако есть мнение — не использовать ткемали, а вместо него использовать так называемый «кислый лаваш». Лаваш — это не хлеб, как думают многие. Это сушеная мякоть ткемали или кизила. Пюре из фруктов сушат на солнышке в виде огромных лепешек — лавашей. Они называются — Тклапи (პაპი) — и вы должны разбить его на части, пропитать соусом или добавить в суп или другие блюда.

Харчо часто встречается в рецептах — Тклапи, кусочек пальмы. Второй важный ингредиент — грецкий орех.

Стоит сказать, что на Кавказе без грецких орехов готовят только вино. Грецкий орех — основной ингредиент соуса famus Bazaar (который для нас не так уж и распространен). Но все знают сациви, то есть птицу (мясо, рыбу) в соусе баже.

Вернемся к мясу. Лучше не добавлять баранину, свинину или птицу. Предпочтительнее только жирная говядина, либо с косточкой (в ней тоже достаточно жира). Суп харчо с говядиной! Просто так! Можно услышать множество справедливых споров о том, что добавлять или не добавлять в суп.Но не забывайте, что украинский борщ в каждой плите разный. Не принимайте близко к сердцу.

Закуски, супы, салаты и гарниры (RU) | Самарканд Стейк-хаус

Садовый салат

Салат ромэн, помидоры, огурцы, зеленый перец и лук, заправленные маслом и уксусом

$ 10

Аччик-Чучук

Салат из свежих нарезанных помидоров и лука, украшенный кайенским перцем и морской солью, заправленный оливковым маслом первого холодного отжима

$ 10

Цезарь

Салат ромен, домашние гренки, соус цезарь и сыр пармезан стружка

$ 10

Добавить курицу гриль за 4 доллара

Салат из буррата и рукколы

Помидоры Sun Gold, сливочная буррата, заправленные бальзамическим винегретом и украшенные соусом песто и стружкой пармезан

$ 12

Салат с малиной и манго

Свежее манго, органическая малина, весенний микс, засахаренные грецкие орехи, сегментированные апельсины и легкая малиновая заправка для винегрета

$ 10

Органический салат из детского шпината

Молодой шпинат с козьим сыром, вяленой вишней, засахаренными грецкими орехами и бальзамическим винегретом

$ 10

Восточный

Попурри из жареных баклажанов, сливовых помидоров и красного и зеленого болгарского перца, украшенное свежим укропом, измельченным чесноком и свежей зеленью

$ 10

Яблочно-карамельный салат с жареным миндалем

Ломтики яблока Грэнни Смит, жареный миндаль, крошка сыра Блю и смешанная зелень, сбрызнутые соленой карамелью кули

$ 10

Парвона

Охлажденная и тертая телятина, нарезанные грибы, нарезанный кубиками картофель, перепелиные яйца-пашот, покрытые сливочным айоли с травами, струженным пармезаном и обжаренными картофельными чипсами

$ 10

Салат из авокадо и креветок

Маленькие креветки, авокадо, салат айсберг, помидоры sun gold, нарезанные вкрутую яйца, покрытые гренками и соусом Луи

$ 14

Языковый

Свежие огурцы, нарезанный телячий язык, красный лук и сливочный айоли с травами

$ 10

Салат из жареной свеклы

Свекла, запеченная в домашних условиях, цукаты из грецких орехов и козий сыр на подушке из рукколы, заправленные бальзамической глазурью

$ 11

Регистан

Ломтики жареных баклажанов, заправленные томатно-чесночным соусом

$ 11

Салат с угрем

Жареный угорь Хойсин BBQ на ложе из смешанной зелени с кунжутной имбирной заправкой

$ 12

Греческий салат

Сердца ромена, нарезанные стейк-хаус помидоры, фета, черные оливки, нарезанные огурцы, свежий красный перец, испанский лук, заправленный оливковым маслом первого отжима, уксус, посыпанный пастрами из говядины

$ 14

Грузия (грузинские рецепты)

	Грузия (Грузинские рецепты)
║ Рецепты мировой кухни ║
В грузинской кухне используются хорошо знакомые продукты, но из-за их разнообразия. пропорции его обязательных ингредиентов, таких как грецкий орех, ароматный травы, чеснок, уксус, красный перец, зерна граната, барбарис и другие специи в сочетании с традиционными секретами шеф-повара обычные продукты приобретают особый вкус и аромат, благодаря чему Грузинская кухня очень популярна и уникальна.Грузинская национальная кухня — это отличается обилием всевозможных видов мяса, рыбы и овощные закуски, различные сорта сыра, соленые огурцы и острый приправы, единственные в своем роде. Приглашенному к грузинскому столу гостю в первую очередь предлагают поесть. золотисто-коричневый хачапури, тонкий пирог, слегка наполненный соленый сыр; затем его просят попробовать лобио (фасоль) (созревшая свежая стручковая фасоль), которую почти в каждой семье готовят в соответствии с собственные рецепты; тушеная курица в чесночном соусе; речная рыба «цоцхали» приготовленные, когда они еще живы; сом в уксусе с мелко измельченный фенхель; лори, разновидность ветчины; мужужи, отварные и пропитанные уксусные свиные ножки; сыр «сулгуни» обжаренный на масле, маринованный баклажаны и зеленые помидоры, заправленные ореховой пастой заправлен уксусом, зернами граната и ароматными травами; в овощное блюдо «пхали» из мелко нарезанных листьев свеклы или шпината смешивается с ореховой пастой, зернами граната и различными специями.В Восточная Грузия вам предложат пшеничный хлеб, испеченный на стенах «тон», представляющий собой большую цилиндрическую глиняную печь, напоминающую кувшин, а в Западной Грузии вас угостят горячими кукурузными лепешками (мчади) запеченные на глиняных сковородках «кеци». Любители супов будут в восторге от жареного супа из риса и баранины. «харчо», нежный куриный суп «чихиртма» со взбитыми яйцами. уксус и прозрачный легкий мясной бульон, сдобренный чесноком, петрушка и фенхель.Даже самый искушенный гурман не сможет противостоять пикантным чижи-пижи, жареным кусочкам печени и селезенки в масле и взбитых яйцах; хрустящий цыпленок табака подается с острый кисловатый соус «сациви». Знаменитые блюда включают тающий во рту осетр на вертеле с соусом; куриный соус «чахохбили» в горячем помидоре и заправке; кахетинское блюдо «чакапули» из молодой барашек в слегка кисловатом соке из телятины, стада и лука; жареные колбаски «купати», фаршированные мелко нарезанной свининой, говядиной и баранину, смешанную с красным перцем и барбарисом. В Грузии все любят «Хаши», бульон из говядины. внутренности (ноги, живот, вымя, части головы, кости) и щедро заправлен чесноком. Существует вполне справедливое мнение, что «лук суп в Париже и суп хаши в Тбилиси служат той же цели. Их едят одни и те же люди — работяги, чтобы заставить себя покрепче и гуляками вылечить похмелье ». Вспомните книгу Э. Евтушенко. строки: «Все, кто пилит, возит, строит, подметает соседние улицы, шьет обувь, роет канавы, по утрам ест хаши ».Поклонники хинкали — сорт пельменей из баранины с сильным перцем, любимый блюдо с горцами Грузии — их число постоянно растет. Нравиться повсюду на Кавказе маквади (шашлык) очень популярен в Грузия. В зависимости от сезона готовят из свинины, баранины или вертела. баклажаны, фаршированные хвостовым жиром и помидорами. Великолепие грузинской кухни поддерживается знаменитыми бело-красными сухие вина, среди которых каждый выбирает вино на свой вкус: «Мухузани». с приятной горчинкой, золотистой прохладой «Тетра» светло-соломенного цвета «Цинандали» с кристально-кисловатым привкусом, темно-янтарного цвета, слегка терпкий «Телиани», «Оджалеши» рубинового цвета с умеренно сладким изумрудным игристым «Манави», гранатово-красный с медовой дегустацией «Киндзмараули» и темно-рубиновый бархатистый. «Хванчкара», светло-зеленый «Гурджаани», темно-золотистый фруктовый «Тибаани» и многие другие.Если к грузинским винам добавить коньяки лучших марок, шампанское, не говоря уже о замечательных минеральных водах и морсах, вы можете какое удовольствие доставит вам грузинская кухня. Грузинский стол ведется грамотно в соответствии с древний ритуал. Глава таблицы «тамада» избирается предложено хозяином. Тамада должен быть юмором со способностями за импровизацию и философскую мудрость. Если гостей много за столом он назначает помощников, которых по-грузински называют «толумбаши».Гренки тамады следуют друг за другом в строгом, никогда не нарушаемом порядке. Гость обязан внимательно слушать каждый тост и ценить красота стиля и цель миров сказаны. Если не разрешено чтобы прервать тамаду, когда он произносит слова. Тамады помощники и другие гости могут только добавлять что-то в тост или развивать свои идеи. Если вы хотите сказать тост, вы должны во что бы то ни стало получить согласие тамады, иначе вы попадете в неловкое положение позиция.Этот ритуал за столом не ограничивает гостей, но поддерживает дисциплину за столом. Застолье протекает среди шуток и является в сопровождении танцевального конкурса, застольных песен и музыки, цитат и афоризмы из произведений поэтов и писателей.
Салат из дикого риса с персидским вкусом Ингредиенты: 1 стакан дикого риса 2 стакана куриного бульона 2 столовые ложки гранатового сиропа 1 столовая ложка оливкового масла 1/2 стакана грецкого ореха Инструкции по приготовлению: Приготовить дикий рис в соответствии с упаковкой направления, заменяющие акции на воды.Остудить до комнатной температуры. Тем временем слегка обжарьте грецкие орехи. в сковороде, внимательно следя за ними. Это займет около 10 минут. минут. Перемешайте остывший рис с маслом, затем с сиропом. Солить по вкусу. Украсить обжаренными грецкими орехами.
Сырный хлеб (Хачапури грузинский) Состав: Тесто 1 1/4 стакана жирного йогурта 1 яйцо 1/4 чайной ложки разрыхлителя 1/4 чайной ложки соли 3 1/2 стакана цельнозерновой муки Начинка: 9 унций сыра моцарелла буйвола 9 унций сливочного сыра 1 яйцо 1 1/2 столовые ложки масла Соль по вкусу Сливочное масло для жарки Инструкции по приготовлению: Сделайте гладкое тесто из ингредиентов теста.Используйте столько муки, сколько необходимо, чтобы тесто оставалось легким, чтобы оно не прилипало к рукам. Оставь тесто отдохнуть 30 минут. Подготовить начинку. Натереть моцареллу а затем смешать со сливочным сыром. Добавьте яйцо и масло и обработайте превратить в гладкую клейкую смесь с помощью ручного миксера или деревянного ложка. При необходимости посолить и разделить на 4 шарика. Сформируйте Тесто также в 4 шара и раскатайте их, чтобы сформировать 8-дюймовые круги. Положить шарики сырной начинки в каждый круг теста и довести края тесто закруглить и закрыть, чтобы запечатать.(Пример. Как омлет или calzone) Плотно прижмите, чтобы запечатать. Осторожно вдавите тесто в круглой формы, пока каждый не заполнит большую сковороду. Жарить индивидуально в накрыть горячим маслом перед тем, как перевернуть их и обжарить с другой стороны, непокрытый. Каждую лепешку разрезать на 4 части и подавать горячим.
Карманы из макарон с фаршем (хинкали) Ингредиенты: Начинка: 1 3/4 фунта баранины Соль, по вкусу Черный перец, по вкусу 3 большие луковицы, фарш 1 пучок кинзы, мелко нарезанный Тесто: 4 1/2 стакана универсальной муки 2/3 стакана теплой соленой воды Инструкции по приготовлению: Замесите фарш, соль, перец, лук, кинзу и т. Д. 7 ст. Л. Теплой воды.Приготовьте гладкое тесто из муки и подсоленная вода. Раскатайте его тонко и вырежьте 6-дюймовые круги, используя пластина. В центр каждого кружка положить 1-2 ст.л. начинки. Собрать края теста к центру над начинкой и аккуратно защипать вместе. Выложить хинкали в большую кастрюлю с кипящим, слегка подсоленным воды и тушите на медленном огне, аккуратно перемешивая их теперь деревянной ложкой. и опять. Когда хинкали всплывут на поверхность, продолжайте варить. еще около 6 минут.Вынуть из воды проволочной флотом, посыпать каждый черным перцем и подавать горячим с холодным пивом.
Фасоль с травами (Лобио Мцванилит) Ингредиенты: Фасоль 1/2 фунта, консервированная, высушенная и промытая 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима 1/4 стакана красного винного уксуса 1 чайная ложка порошка кориандра 1/8 стакана свежей кинзы, свежей и нарезанной 1/8 стакана свежей петрушки, свежей и нарезанной 1/8 стакана свежего базилика, свежего и нарезанного 1/8 стакана свежего укропа, свежего и нарезанного 1/8 стакана свежего эстрагона , свежий и измельченный Черный перец свежемолотый Соль или Mrs.Смесь приправ Dash, оригинальная Инструкции по приготовлению: Разогрейте фасоль в сковороде или в микроволновой печи. Вмешайте все ингредиенты, добавляем соль и перец по вкусу. Дайте фасолью остыть в комнате температура перед подачей на стол. Служить.
Жареный цыпленок по-грузински с чесночным ореховым соусом (Котмис Сациви) Состав: Жареный цыпленок 3-3 1/2 фунта курицы или индейки 4 столовые ложки сливочного масла 1 столовая ложка растительного или оливкового масла 3/4 чайной ложки соль 1 чайная ложка свежемолотого перца Ореховый соус: 2 столовые ложки масла 2 столовые ложки мелко нарезанного лука 2 измельченных зубчика чеснока 1 столовая ложка муки 1 1/2 чашки куриного бульона 2 столовые ложки красного винного уксуса или яблочного уксуса 1/4 чайной ложки молотого гвоздики 1/8 чайной ложки молотого корицы 1/8 чайной ложки кайенского перца 1 лавровый лист 1/8 чайной ложки шафрана, молотого 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки 1/2 чайной ложки соли 1 чашка очищенного грецкого ореха, измельченного в пасту (около 3 унций) Инструкции по приготовлению: Обсушите курицу внутри и снаружи бумажными полотенцами, затем надежно скрутите с белым кухонным шнуром.Смешайте масло и масло вместе, затем смажьте щеткой курицу этой смесью, пока полностью и полностью не покроет. Разогрейте духовку до 475F. Положите курицу боком на решетку в неглубокой противень достаточно большой, чтобы вместить курицу. Жаркое в центре духовку на 10 минут, затем перевернуть на другую сторону, снова почистить щеткой со смесью сливочного масла и запекать еще 10 минут. Поверните птицу на спину, снизить температуру до 400F, смазать сливочным маслом перемешать, посыпать солью и перцем и запекать еще 40 минут (поливать каждые 10 минут масляно-масляной смесью и / или соками на сковороде).Чтобы проверить готовность, проткните бедро острым ножом, если вытекающий сок розового цвета, запекайте еще 5-10 минут. Чтобы приготовить ореховый соус: в тяжелой сковороде 10-12 дюймов растопите сливочное масло. на сильном огне добавьте лук и чеснок, уменьшите огонь до среднего и, время от времени помешивая, готовьте без крышки в течение 3-5 минут или пока лук мягкий, но не коричневый. Вмешайте муку и перемешайте до состояния пасты. затем влить куриный бульон, довести до кипения на сильном огне, помешивая постоянно, пока смесь не загустеет.Добавьте уксус, гвоздику, соль, перец, лавровый лист, шафран, петрушка и грецкие орехи. Уменьшите огонь и варить на медленном огне без крышки около 5-6 минут, затем попробовать на вкус приправы. Разделите курицу на четвертинки, полейте четвертинки соусом и подавайте.
Chanahi Состав: 300 г баранины 300 г картофеля 50 г помидоров 150 г баклажанов 50 г жира 30 г лука 20 г петрушки 2 зубчика чеснока Перец Соль Инструкции по приготовлению: нарезанный кубиками картофель, мелко нарезанный лук, ломтики баранины, сверху баклажаны, сало, перец и зелень.Полить томатной пастой, растворенной в бульон с чесноком. Добавьте соль и специи по вкусу. Тушить в разогретом печь. Незадолго до окончания добавить помидоры.
Картофельный суп по-грузински Ингредиенты: 6 стаканов картофеля, нарезанного кубиками 1/2 дюйма 1/2 стакана лука, мелко нарезанного 1/4 стакана нарезанного лука 1 стакан яблочного соуса 1/4 стакана яблочного сока Куриный бульон 3 стакана или овощного бульона 3 стакана 1 1/4 стакана жирных сливок 1/2 творога 1/3 стакана изюма 1 зубчик чеснока измельченный 1/3 стакана измельченных кураг 2 1/2 ст.л муки 1/4 чайной ложки тмина 2 чайной ложки сухой горчицы 1/2 столовой ложки белого перца 1 столовая ложка сушеных хлопьев острого перца 2 столовой ложки соли 1 столовая ложка укропа сушеного и измельченного 1 столовая ложка петрушки, свежей и измельченной 3 столовые ложки моркови с жульеном Инструкции по приготовлению: Смешайте 1 стакан сливки, творог и муку при смешивании чаша.Взбить до однородной массы, затем смешать с восстанавливающим кремом. Это может быть делается вручную, с помощью ручного миксера или блендера. Отложить в холодильник. Смешайте все специи и разделите на 2 равные части. порции. Возьмите большую тяжелую кастрюлю и поставьте на СИЛЬНЫЙ огонь на 3-4 дня. минут. Добавьте овощи, за исключением 2 стаканов нарезанного кубиками картофеля и 1 стакана. порций специй. Перемешайте и готовьте на сильном огне 4-6 минут. обязательно соскребите корки, которые образуются на дне кастрюли. Добавлять яблочный сок, а затем яблочный соус.Перемешать и варить 2-3 минуты. затем добавьте бульон и вторую порцию специй. Готовить, помешивая, 12. минут. Удалите смесь из риса или протрите ее в блендере. пока он не станет гладким. Вернитесь в кастрюлю, добавьте 2 чашки нарезанного кубиками картофеля, довести до кипения, убавить огонь до минимума, хорошо перемешать, накрыть крышкой и варить 15 минут. Добавьте больше бульона, если нужно больше жидкости. Добавьте сливки смесь и продолжайте варить, помешивая, в течение 3-4 минут.
Жареный цыпленок по-грузински Ингредиенты: 2 чайной ложки перца 1 чайная ложка молотого шалфея 1/2 чайной ложки сухой горчицы 1 чайная ложка черного перца 1 чайная ложка молотого тимьяна 2 зубчика чеснока мелко измельченного 1 столовая ложка мелко измельченного лука 2 чайной ложки соли 1/2 столовой ложки хлопьев красного перца 4 столовые ложки корня имбиря, тонко нарезанного 1/4 чайной ложки цедры лимона, мелко натертой 1 шт. 7-8 фунтов жареной курицы или каплуна 1/2 шт. Нарезанного лука 2 шт. Моркови с жульеном 1 ребрышки сельдерея, нарезанные ломтиками 1/2 зеленого болгарского перца с сердцевиной, семенами и соломкой 1 столовая ложка сливочного масла 1 чайная ложка лимонного сока Инструкции по приготовлению: Смешайте специи в миске и отставьте.В сундуке и биди В полостях птицы вы найдете жировые отложения. Удалите эти и отложите их в сторону. В большой сковороде разогреть птичий жир прим. 1 столовая ложка остается. Добавьте сливочное масло, 1/2 чайной ложки смеси специй, и имбирь. Обжарить 2-3 минуты, снять со сковороды и процедить. имбирь и отложите. Отделяйте, но НЕ удаляйте кожу с птица. Внутрь кожуры поместите остывшую имбирную смесь. Обязательно сделай все стороны птицы этой смесью.Берем овощи, перемешиваем вместе с лимонным соком и оставшейся смесью специй и прочее 2 полости тела с ними. Разогрейте духовку до 250 F, поместите птицу в большую жаровню и жарить без крышки 4 1/2 — 5 часов.
Каурма Ингредиенты: 1 кг баранины 50 г жира 100 г помидоров 10 г муки 15 г уксуса 1 зубчик чеснока Специи 400 г лука Соль Инструкции по приготовлению: Нарезать баранину ломтиками (около 25 г), обжарить, затем добавить мелко нарезанный лук, бульон и тушеное мясо, накрытые крышкой.Незадолго до окончания добавьте помидоры, перец, мука, уксус, мелко нарезанная зелень, посолить и прокипятить 7 минут. Затем снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 30 минут. зелень.
Грузинское пряное рагу из говядины (Халия) Ингредиенты: 1 1/2 фунта говяжьего фарша без костей, нарезанного кубиками 1/2 дюйма 3 столовые ложки оливкового масла Говяжий бульон 3/4 стакана 3 штуки лука, мелко нарезанный 2 чайные ложки тамариндового концентрата 2 1/2 столовые ложки томатной пасты 1/2 чайной ложки болгарского перца по-венгерски 1/4 чайной ложки молотого пажитника 3/4 чайной ложки семян кориандра, измельченных 1 чайная ложка сушеного эстрагона Соль 1 1/2 чайной ложки свежемолотого перца 3 шт. Измельченных зубчиков чеснока 3 столовые ложки нарезанные листья кинзы 1/4 кусочка мелко нарезанных кусочков грецкого ореха 1 столовая ложка сахара или меда Инструкции по приготовлению: Нагрейте масло на среднем огне в большой чугунной сковороде.Добавить говядину, лук и чеснок и варить, помешивая, 12-15 минут. Смешайте горячий говяжий бульон с томатной пастой и тамариндом. сконцентрируйте в миске и дайте постоять, пока весь тамаринф концентрат растворяется, ок. 8-10 минут. Добавьте эту смесь в говядину, а также все остальные ингредиенты, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушить 1 1/2 часа. Обязательно время от времени помешивайте. Добавить акции как необходимо, если жидкость слишком сильно уменьшается. Добавьте сахар и грецкие орехи и тушить еще 15 минут.
Купаты Ингредиенты: 1 кг свинины 100 г лука Приправы (корица, гвоздика, тимьян, перец) Соль Оболочка для свиней Инструкции по приготовлению: Измельчить свинину в мясорубке, добавить измельченный лук, корицу, гвоздику, тимьян, перец, соль. Нафаршировать фарш в боровую оболочку и сделать небольшие полукольца, Жарить на горячих углях.
Красный Лобио Состав: 200 г красной фасоли 200 г лука 30 г кинзы Соль Перец Петрушка Инструкции по приготовлению: Фасоль замочить на два часа.Варить в воде до готовности, процедить. Слегка добавить обжарить нарезанный лук, кинзу, петрушку, соль, перец. Тушить слабый нагрев.
Фаршированная курица Ингредиенты: 1 кг курицы 100 г кизила 100 г риса 50 г лука Соль Масло Инструкции по приготовлению: Заполните курицу вареным рисом с кизилом, солью и слегка обжаренными нарезанный лук. Зашиваем и запекаем в духовке, поливая маслом регулярно.
Таблиси с говядиной и грибами Ингредиенты: 1 столовая ложка черного перца 1 чайная ложка белого перца 1 чайная ложка хлопьев красного перца 4 чайной ложки соли 4 столовой ложки перца 3 столовой ложки сухой горчицы 1 столовая ложка перца 1 чайная ложка all-spice 2 1/2 фунта говяжьего стейка 3/4 толщины Плоская лапша 12 c 1 столовая ложка растительного масла 8 c говяжьего бульона 4 c лука нарезанного 32 унции сметаны или 32 унции простого йогурта Инструкции по приготовлению: Смешайте специи в миске и отставьте в сторону. .Положите мясо на вырезку доска и разрезать на 3/4 куска. Разложите эти куски и посыпьте смесь специй. Приготовьте лапшу и дайте воде остыть. Возьмите большую тяжелую кастрюлю и поставьте на сильный огонь на 3-4 минуты. Добавить 1 Т растительного масла, а затем лук. Обжарить, пока лук не повернется транслюсцентный. Добавьте мясо и оставшуюся смесь специй. Перемешайте и готовить ок. 4-6 минут. Добавьте запас. Очистите дно кастрюли корки и смешайте их с мясом.Готовьте еще 6 минут и Уменьшите огонь до Средне-Сильного и добавьте просеянную муку. Перемешайте и варить 3 минуты. Добавить грибы и варить еще 3 минуты. Венчик в сметане и варить 2-3 минуты. Слейте воду из лапши, поместите порции лапши на каждую тарелку и нарезать мясную смесь лапша.
Ткемали Состав: 1 кг слив или алычи 1 головка чеснока 1 стакан воды 15 г корицы 1 пучок кинзы 1 пучок укропа Острый красный перец Соль по вкусу 15 г кориандра Инструкции по приготовлению : Сливы залить водой и варить 30-40 минут.За 15 минут до завершение, добавить мелко нарезанную зелень. Затем натрите смесь через сито (останутся косточки и кожура). Сварить сливовое пюре до густоты. слабый огонь, добавить молотый чеснок, перец и соль, довести до кипения и остудить вниз.
Грузинский суп из баранины (Харчо) Ингредиенты: 2 фунта ребрышек ягненка, нарезанные на кусочки размером 1 дюйм ½ стакана риса ½ стакана нарезанных грецких орехов ½ чайной ложки паприки ½ чайной ложки кинзы свежей и нарезанной ⅓ чашки сушеной вишни 1 столовая ложка нарезанной петрушки 3 столовые ложки подсолнечного масла 1 литр воды 2 унции корня сельдерея 1 нарезанная морковь ½ чайной ложки Черный перец 2 средних нарезанных лука 3 лавровых листа ¼ чашки кетчупа ¼ столовой ложки острого соуса 1 чайная ложка 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока ¼ чайной ложки шалфея 2 чайные ложки соли 3 измельченных зубчика чеснока ⅓ стакана сухого красного вина Инструкции по приготовлению: Кусочки коричневой баранины в подсолнечном масле с чесноком.Снять с огня. Доведите воду до кипения в большой кастрюле с бульоном. Добавить баранину, 1 чайную ложку соли и убавьте огонь, чтобы варить при медленном кипении в течение 30 минут. Добавить все остальные ингредиенты, варить 15 минут при медленном кипении, затем убавить до кипения и варить 30 минут.
Рыбное филе с йогуртовым соусом Состав: 1 ½ стакана обезжиренного йогурта 6 столовых ложек свежего фарша кинзы 4 столовых ложки фарша зеленого лука 2 чайных ложки паприки Спрей на растительном масле с антипригарным покрытием 8 Яичных белков или филе камбалы 4 Lg 2 стакана поджаренных зародышей пшеницы Инструкции по приготовлению: Смешайте йогурт, кинзу, перец и зеленый лук в небольшой миске.Приправить рыбу соль перец. Разогрейте духовку до 500 ° F. Противень с овощами посыпать масляный спрей. Поставить в духовку. Взбейте яичные белки в средней миске до образования пены. Положите ростки пшеницы на большой лист вощеной бумаги. Обмакнуть рыбное филе в яичные белки, затем переверните филе в зародышах пшеницы, слегка покрывая их слоем. Поместите рыбу филе на горячем противне. Посыпать солью и перцем. Выпекать до рыба непрозрачна в центре, около 8 минут. Вынуть из духовки; пусть постоит 2 минут. Переложить на блюдо.Подавайте к столу йогуртовый соус.
Курица с травами и помидорами (Чахокбили) Порций: 6 Ингредиенты: 4 столовые ложки (1/2 стика) несоленого сливочное масло 1 курица (4 1/2 фунта), нарезанная на 12–16 частей, хорошо промыть и высушить 6 зубчиков чеснока, измельченных в чесночном прессе 3 крупных луковицы, крупно нарезанных 10 свежих спелых помидоров сливы, очищенных от кожуры и четвертинками 1/3 стакана белого сухого вина 1/4 стакана свежего лимонного сока 6 столовых ложек нарезанного свежего базилика плюс дополнительно для украшения 5 столовых ложек нарезанной свежей кинзы 5 столовых ложек нарезанной свежей петрушки 2 столовые ложки нарезанного свежего эстрагона 8 черный перец горошком 1 лавровый лист Соль по вкусу Свежемолотый черный перец по вкусу Инструкции по приготовлению: Растопите масло в большой голландской духовке.Добавьте кусочки курицы, несколько за один раз и подрумянить со всех сторон на среднем огне. Заменить все курица в голландской печи. Добавьте в курицу чеснок и лук. Уменьшите огонь до средне-слабого, плотно накройте крышкой и готовьте, не помешивая. за 15 минут. Курица выделит довольно много сока. Добавить помидоры, вино, л / 4 стакана лимонного сока, половина зелени, все перец горошком, лавровый лист, соль и перец. Варить на медленном огне под крышкой, пока курица нежная, около 35 минут.Добавьте остальные травы. и тушить еще 10 минут. Попробовать и поправить приправу. Удалять лавровый лист. Посыпьте свежим базиликом и сразу подавайте.
Шашлык из говядины Количество порций: 6 Ингредиенты: 1/2 стакана сухого красного вина, гранатовый сок или газированная вода 3 зубчика чеснока, измельченные в чесночном прессе 1 небольшая луковица, натертая на терке 8-10 молотые горошины черного перца Соль по вкусу 2 1/2 фунта нежирного филе без костей, нарезанное кубиками по 1 1/2 дюйма 3 маленькие луковицы, нарезанные дольками 3 зеленых болгарских перца, очистить от сердцевины, очистить от семян и нарезать дольками 1/4 стакана оливкового масла Гарниры: Листья радиккио или красной капусты 2 помидора 2 лимона, нарезанные дольками 8 зеленых луковиц, порезанных 1 длинный кабачок, нарезанный шестью ломтиками толщиной 1 дюйм Инструкции по приготовлению: В большой стеклянной миске смешайте вино, чеснок, натертый лук и перец горошком и соль, затем добавьте мясо и перемешайте, чтобы оно хорошо покрылось слоем.Охладите под крышкой на 6-8 часов, периодически переворачивая мясо. Доведите до комнатной температуры перед приготовлением на гриле. Подготовьте горячие угли для готовить на гриле до появления белого пепла или разогреть жаровню. Бросьте лук и перец дольками в миске с маслом. Снимите мясо с маринад и нанизать на длинные металлические шампуры, чередуя мясные кубики с луком и дольками перца и плотно сложив все вместе. 5. Жарьте шашлык на гриле или жарьте на расстоянии 4 дюймов от огня, переворачивая часто и поливая маринадом каждые 3 минуты, с 9 до 10 минут для средней прожарки, от 12 до 13 минут для средней. 6. Чтобы сервировать традиционным способом, выровняйте две сервировочные тарелки с листья радиккио или красная капуста. Нарезать помидоры, как если бы вы разрезать их на четвертинки, но оставить нетронутыми на концах стебля. Поместите один в середине каждого блюда. Разложите дольки лимона и зеленый лук на тарелки. Вставьте острый конец каждой шпажки в ломтик кабачка. Положите на каждое блюдо по три шпажки и соедините открытые концы, чтобы сформировать штатив. Оберните концы льняной салфеткой, чтобы скрепить их.Подавать сразу.
║ Рецепты мировой кухни ║

ТОП 6 покупателей супов в 🇭🇹 Гаити

Показать все Торговля Производство

Товары супы оптом

Торгово-закупочная компания

Если вы хотите найти новых покупателей, которые покупают супы оптом

1. Solec

   Супы и бульоны и готовые к ним продукты; homoge — (шт.) оборудование для локализации разливов нефти s / c # 15-209ww с предоплатой фрахта

2. Codigel

   Посуда sb 722 f супница цвет кремня

3. Pt Wide Action Jaya Ltd

   Керамическая тарелка и ложка для супа (27aaapm7764m1 z5 inv 13889

4. Huileries Haitiennes S

   1. Соусы, полученные из рыбных продуктов; суп магги куриный томатный слак 0 ящиков кубик магги куриный помидор 0x4gxu po # 4 ne 98 svc clam 12 8 glb seaway bill cos no.Фрахт с оплатой в порту конечного назначения Тринидада (42)
   2. Супы по 4 ne 29 1, ящики с куриными помидорами в кубиках maggi 0x4 г xu: 18, фрахт в килограммах оплачивается компанией Nestle Dominicana, s.a. : 00

5. A Торговая компания

   1. Cs. Макаронные изделия 25 шт. Суп с лапшой 50 cs. Корни maltaa cs. Зерновые и жмыха фрахтовые сборы накладная выдана
   2. 5 у.е. Ассорти из макаронных изделий cs. Island pride супы с лапшой cs. Пионер какао фрахт собирает морскую накладную, выданную

6. Bank Of Republic

   S / s ситечко для супа посуда

Алексей Хохлов
Импорт в Азию, ЕС, Африку

Финансы, контракт, импорт
электронная почта: [электронная почта защищена]

Елена Еременко
менеджер по логистике в ЕС, Азию

логистика, сертификат
электронная почта: [электронная почта защищена]

Крупнейшие производители и экспортеры супов

#	Компания (размер)	Продукт	Страна
1	Exportadora Don Fernando SA De Cv (9)	КОРОБКИ КОРОБКИ 9080 КОРОБКИ ДЕГИДРАТОРНЫЙ СУП 9098 ДЕГИДРАТНЫЙ ПОРОШОК 9098 СУП ДЕГИДРАТНЫЙ ПОРОШОК 9098
2	Chef Hung Industries Co., Ltd. (9)	VEGGIE SOUPS CHOPSTICK COVER	тайваньский Китай
3	Universal Chorus Sdn Bhd (9)	СУМКИ ДЛЯ МУСОРА CUP PLASTIC SOUP					malaysia , Ltd. (8)	Ow Bird Nest Soup Без сахара Суп из ласточкиного гнезда с каменным сахаром и американским женьшенем Суп из птичьего гнезда с сахарным сахаром Swall Ow Bird Red Nest Soup with Rock Sugar	singapore
5	Гранд Рич Индастриз Лтд.(HK) (8)	CTNS OZ ПЛАСТИКОВЫЙ СУП ЧАШКА И КРЫШКА CTNS OZ ПЛАСТИКОВЫЙ СУП ЧАШКА И КРЫШКА CTNS OZ БЕЛАЯ КОРОБКА M ICROWAVE CTNS OZ ПЛАСТИКОВЫЕ КРАСНЫЕ ЧАШКИ И КРЫШКИ CTNS OZ ПЛАСТИКОВЫЙ СУП ЧАШКА И ПЛАСТИКОВАЯ КРЫШКА 9098 КРЫШКА 9098 КРЫШКИ 907 КРЫШКИ 9098 Унций 9098 Унций 9098 Унц. Порт-о-Пренс Кап-Аитьен Ле-Ке Гонаив Порт-де-Пэ Автор: Ирина Куликовская вк, 01. марта 2021 г. Образование: МГУ Не говорите людям, как надо делать, говорите, что делать, и позвольте им удивить вас своими результатами Грузинский ресторан в Санкт-Петербурге GOCHA’S: вкусная грузинская кухня Грузинский ресторан в Санкт-Петербурге GOCHA’S GOCHA’S — настоящий грузинский ресторан в Санкт-Петербурге на Большеохтинском проспекте, 15/1, который предлагает своим гостям разнообразие вкусов и вкусов национальных блюд и напитков.Будь то деловая встреча, тихий семейный ужин или громкое торжество — разнообразие кулинарных изысков неизбежно порадует вас. Благодаря нашим профессиональным поварам мы рады предложить своим гостям как проверенные временем классические блюда грузинских национальностей, так и авторские кулинарные шедевры ручной работы. Советуем попробовать наш широкий выбор закусок, холодных и горячих блюд, домашнюю выпечку и десерты: Грузинских салатов — это та категория, с которой начинаются все национальные праздничные блюда, и каждое грузинское кафе в СПб должно уделять особое внимание вкусам и качеству подаваемых блюд, ведь именно с этой позиции меню должно начинаться гастрономическое путешествие. Если сложно определиться, что выбрать, советуем нашим гостям вечную классику: салат из грузинских грецких орехов, он имеет очень специфический вкус, каждый кусочек помидора и огурца, залитые ореховым соусом, приглашает вас в уютную атмосферу старого Тбилиси. Для любителей экспериментов мы предлагаем неожиданный, смелый и вкусный оригинальный авторский салат «Грузия», который редко встречается в большинстве ресторанов. Перманентная европейская классика — греческий салат в грузинской интерпретации теперь требует порции основательности и вкусовой насыщенности. Салаты Цена, руб. Грамм Грузинский салат Огурцы, помидоры, лук, зелень, уксус 280 200 Салат с грузинскими орехами Огурцы, помидоры, лук, зелень, уксус, грецкие орехи 300 250 Греческий салат Огурцы, помидоры, сладкий перец, оливки, сыр Фета, листья салата, оливковое масло, лук, соус 320 250 Салат Цада Огурцы, помидоры, сладкий перец, ростбиф, мятный соус 350 250 Салат Столичный Куриное филе, картофель, свежие огурцы, морковь, горох, огурцы маринованные, яйца, майонез 220 200 Салат Арго Куриное филе, жареные шампиньоны, сладкий перец, грецкие орехи, гранат, майонез 300 220 Салат Большой Кавказ Куриное филе, говяжий язык, свежие огурцы, редис, салат айсберг, майонез, сладкий перец, сыр сулугуни 350 200 Теплый салат из телятины Телятина, сладкий перец, лук-порей, кабачки, сельдерей, пак-чой, огурцы, соевый соус, вустерширский соус 540 200 Салат мегрули Мясо кролика, салат айсберг, сладкий перец, белый сливочный соус, специи 380 200 Салат Цезарь с курицей Салат Айсберг, жареное куриное филе, соус Цезарь, сыр пармезан, тосты, помидоры черри 350 200 Салат Цезарь с креветками Салат Айсберг, жареные креветки, соус Цезарь, сыр пармезан, тосты, помидоры черри 380 200 Нежный салат Жареная форель, салат айсберг, лук-порей, сладкий перец, помидоры черри, оливковое масло, бальзамический уксус 350 250 Салат с рукколой и креветками Руккола, помидоры черри, пармезан, оливковое масло, бальзамический уксус, креветки 390 150 Салат Джорджия Манго, ананас, королевские креветки, персик, каперсы, сливки, салат, мед, кисло-сладкий соус, восточный соус, радиккио 580 250 Салат из морепродуктов Мидии, кальмары, коктейль из креветок, сливочный соус, микс-салат, оливки, лимон, оливковое масло, Уорчестерский соус 580 200 Несмотря на то, что грузинская кухня в Санкт-Петербурге представлена ​​широко и вкусно, советуем обратить внимание на выбор холодных закусок, которые вам предлагает ресторан.Придя в GOCHA’S, вы сможете окунуться в множество по-настоящему гигантских закусок: например, вы не можете представить праздничный стол без мжаве. Пхали — еще один столп, хранящий традиции национальной кухни. О сыре сулугуни существует бесчисленное множество песен и текстов, он стал легендарным. Для тех, кто предпочитает русскую кухню, у нас есть отличное предложение — сельдь по-русски, она прекрасно сочетается с крепкими алкогольными напитками и давно вошла в историю России. Устройства холодного пуска Цена, руб. Грамм Смесь свежих овощей Огурцы, помидоры, сладкий перец, зелень 300 250 Зелень Редис, кинза, укроп, петрушка, сладкий перец 220 150 Черные оливки и гигантские оливки 250 200 Микс соленый Чеснок, перец, огурцы, черемша, помидоры 280 200 Мжаве Краснокочанная капуста 220 200 Смесь пхали с грецкими орехами Баклажаны, шпинат, стручковая фасоль, грецкие орехи, специи, гранат, свекла 480 300 Баклажаны с грецкими орехами Жареные баклажаны, грецкие орехи, гранат, специи, зелень 350 200 Баклажаны с чесноком Жареный баклажан, чеснок, кинза, перец, специи, гранат 320 200 Лобио из бобовых с грецкими орехами Вареная фасоль, грецкие орехи, специи, зелень, гранат 300 200 Свекла с грецкими орехами Свекла отварная, грецкие орехи, лук, специи, зелень, гранат 280 200 Сырный микс Сулугуни, сыр имерети, сулугуни с укропом, сулугуни с перцем, копченый сулугуни, чечил 480 300 Сыр Сулугуни 350 200 Рулет сулугуни Сулугуни, домашний творог, мята, специи 400 230 Мясной микс Свинина холодная, бастурма (вяленое мясо), колбаса твердого копчения, язык говяжий 600 220 Рыбная тарелка Лосось, рыбный рулет, жирная рыба, икра 650 250 Карпаччо из говядины Вырезка из говядины, руккола, сыр пармезан, соус 420 150 Язык с овощами Язык говяжий отварной, огурцы, помидоры, хрен 380 200 Селедка по-русски Селедка, картофель отварной, лук, зелень 320 200 Сациви Куриное бедро, грецкие орехи, специи 350 250 Баже Форель, грецкие орехи, специи 380 250 Гебжалия Сыр сулугуни, сметана, мята, специи 420 300 Обычно горячие закуски предшествуют основному блюду обеда.Задача этого типа закусок — скрасить ожидание главного вечера вечера и вызвать аппетит у гостей. Грузинское кафе GOCHA’S в Санкт-Петербурге не согласны с этим аргументом. Почему горячая закуска не может быть самодостаточным и полноценным блюдом? Как ответ на этот вопрос — бобы мегрели. Те, кому посчастливилось побывать в Грузии, знают, что фасоль — это центр мегрельской кулинарии, а в GOCHA’S cafe их исполнение не имеет себе равных! Продолжая путешествие по мегрельской кухне, нельзя не отметить, что наша мамаша с сыром прекрасно передает все аспекты традиционной грузинской каши. Менее темпераментные, но все же очень вкусные — сырные клецки и наши жульены. Устройства горячего пуска Цена, руб. Грамм Lucky Shot Перепелка, перепелиные яйца, картофель фри, нежный соус 700 450 Фасоль мегрели Фасоль отварная, зелень, специи 270 300 Фасоль мегрели с грецкими орехами Вареная фасоль, грецкие орехи, зелень, специи 280 300 Аджапсандал Баклажаны, сладкий перец, лук, помидоры 380 300 Запеченные шампиньоны с сыром сулугуни Шампиньоны, сыр сулугуни 350 250 Жареный сыр сулугуни 350 200 Сыр сулугуни жареный с помидорами Сыр сулугуни, помидоры, специи 400 250 Говяжьи мозги в жареном сыре сулугуни Говяжьи мозги, сыр сулугуни, лук, специи 400 300 Долма Говяжий фарш, виноградные листья, чесночный соус, зелень, специи 300 250 Жульен с курицей Шампиньоны, куриное филе, сливки, сыр 280 200 Жульен с грибами Шампиньоны, сливки, сыр 280 200 Хомини с сыром Кукурузная каша с кусочками сыра сулугуни 280 350 Эларджи Каша кукурузная отварная с сыром сулугуни 320 300 Мчади Пироги из кукурузной муки 280 200 Чвиштари Пироги из кукурузной муки с сыром сулугуни 320 250 Пельмени с сыром 260 300 Кучмачи Рубец говяжий, легкие, сердце, специи, лук, зелень, гранат 280 200 Издавна говорили, что регулярное поедание супа способствует лучшему усвоению, оздоровлению здоровья, но грузины любят делать такие «лекарства» вкусными.Наш грузинский ресторан в Санкт-Петербурге GOCHA’S рекомендует аппетитный суп Чанахи, его пряный вкус будоражит воспоминания еще долгое время после ужина. Чтобы облегчить похмельный синдром и почувствовать себя уверенно и вкусно — советуем попробовать легендарный Хаш. Изготовленный по лучшим западным принципам крем из шампиньонов отлично подойдет к традиционному европейскому ужину. Супы Цена, руб. Грамм Говядина Харчо Говядина, лук, помидоры, рис, зелень, специи 280 300 Баранина Харчо Баранина, лук, помидоры, рис, зелень, специи 300 300 Уха королевская Форель, креветки, морковь, помидоры, картофель, зелень, сливки, тосты 380 300 Хашлама Говядина, чеснок, лук, зелень 350 300 Чанахи Баранина, помидоры, сладкий перец, баклажаны, картофель, зелень 420 350 Крем из шампиньонов Грибы, картофель, лук, сливки, специи 300 250 Чихиртма Куриное филе, лук, яйца, специи, зелень 260 250 Куриный бульон Куриное филе, зелень, морковь, рис, яйца 240 200 Баранина Чакапули Баранина, зелень, вино, лук, ткемали, лавровый лист, эстрагон 480 300 Минестроне Овощной суп 350 300 Хаш Говяжий суп 400 300 Главное событие вечера и его кульминация — тщательно и вкусно приготовленные горячие блюда.Каждое уважающее себя грузинское кафе в Санкт-Петербурге должно предложить своим гостям лучшие кулинарные образцы многовековых исследований национальной кухни. GOCHA’S cafe всегда предлагает больше, чем просто аппетитные блюда, мы предлагаем атмосферу настоящей Грузии. Достаточно заказать рулет из свинины по-мегрельски, чтобы в полной мере ощутить все преимущества жизни в Грузии, его исполнение не оставит равнодушным ни Вас, ни Ваших гостей. Традиционная грузинская классика в лице знаменитых оджахури и чашушули, а от шипящего чахохбили слюноотделение гарантированно увеличивается в 20 метров в диаметре! Если вы разбираетесь в грузинских обычаях, то должны знать, что харчо по-мегрельски существенно отличается от супа харчо и по причине того, что входит в топ-лист национальной кулинарии горячих блюд. Горячие блюда Цена, руб. Грамм рулет из свинины по-мегрельски Свинина, овощи, картофель Айдахо, аджика, специи 1050 1200 Свинина по-кавказски Стейк из свинины с грузинскими специями, баклажанами, сладким перцем, помидорами, тонким лавашем 580 450 Оджахури из свинины Свинина, лук, картофель, сладкий перец, зелень 380 300 Баранина домашняя Баранина, лук, картофель, помидоры, сладкий перец, томатный соус, зелень, специи 440 300 Домашняя телятина Телятина, лук, картофель, помидоры, сладкий перец, томатный соус, зелень, специи 440 300 Чашушули из телятины Телятина, лук, перец, соус сацебели, зелень, специи 450 300 Грибы Оджахури Шампиньоны, лук, сладкий перец, картофель, зелень, специи 320 300 Стейк из говядины Стейк из говядины с луком, обжаренный под винным соусом 520 250 Свинина по-французски Свинина, помидоры, сыр, майонез, лук, грибы 480 300 Купаты из говядины Колбаски из говядины домашние, свинина, специи, гранат, лук 300 200 Купаты из баранины Колбаски из баранины домашние, специи, гранат, лук 320 200 Цыпленок табака 580 500 Чкмерули Курица запеченная, сметана, чеснок, зелень 350 350 Чахохбили Куриная грудка тушеная, помидоры, специи, зелень, яйца 300 300 Телячьи ребра с аджикой Телячьи ребра, лук, аджика, специи 480 300 Харчо по-мегрельски с курицей Куриные бедра, тушеные с ореховым соусом и специями 360 300 Харчо по-мегрельски с говядиной Говядина тушеная с ореховым соусом и специями 400 300 Что может быть лучше мяса? Ответ: мясо на углях.А лучше мяса на углях может быть только шашлык и люля-кебаб, нежно приправленные на углях нашим мастером по шашлыку! Когда люди ищут грузинское кафе в Санкт-Петербурге, они ожидают увидеть широкий выбор мясных блюд и оригинальную мебель с дровами, которые придают мясу неповторимый вкус и насыщенность. В кафе GOCHA’S вам предложат 100% оригинальные барбекю и бережно хранимые традиции приготовления блюд. Для большой компании лучший выбор — микс Saj, в который входят несколько видов мяса, овощей и картофеля айдахо, заправленный на открытом огне, очень аппетитный. Широко известные кавказские классические шашлык и люля-кебаб, приготовленные по вашему желанию из разных видов мяса и дополненные гарнирами. Для сторонников вегетарианского образа жизни предлагаем овощной шашлык, приготовленный с соблюдением всех традиций мангального приготовления и при этом не содержащий мяса, уникальное блюдо. Барбекю Цена, руб. Грамм Шашлык из свинины Шея свиная 360 200 Шашлык из баранины на кости 590 250 Шашлык из баранины Мякоть баранины 550 200 Шашлык из курицы Филе куриное 280 200 Куриные крылышки 280 250 Рыбный шашлык Лосось 480 200 Шашлык из телятины Мякоть телятины 550 200 Люля-кебаб из баранины Баранья отбивная из фарша 420 200 Люля кебаб из говядины Баранья отбивная из фарша 380 200 Люля кебаб с курицей, сыром и грибами 580 200 Эрмитаж люля кебаб Цыпленок, говядина 420 220 Овощи шашлык Помидоры, баклажаны, сладкий перец 300 200 Saj mix Свинина, баранина с косточкой, телятина, куриное филе, люля кебаб из говядины, овощей, картофель Айдахо 1950 1100 При формировании меню мы не можем оставить без внимания любителей рыбных блюд, поэтому мы подготовили специальное предложение.В Санкт-Петербурге очень мало грузинских ресторанов, которые могут предложить рыбу такого высокого качества, как GOCHA’S cafe, поэтому рекомендуем попробовать весь наш морской окунь со спаржей, бокал грузинского вина отлично дополнит этот дуэт. У нашей радужной форели теперь есть преданные поклонники, и один из многих секретов, которые мы используем при ее приготовлении, — наш знаменитый барбекю и сервировка с особым мраморным соусом. В качестве фантазии рыбного рулета премиум-класса мы предлагаем форель в лаваше, грузинские специи добавляют изысканности вместе с эстрагоном и нежной свежей рыбой. Горячие рыбные блюда Цена, руб. Грамм Дорадо со шпинатом 560 400 Рыбный стейк Форель запеченная, соус тар-тар, овощи на сковороде » 560 300 Сибас целиком со спаржей 550 400 Радужная форель Тушеная на углях с мраморным соусом 450 250 Форель в лаваше Филе форели, эстрагон, лаваш, майонез, масло сливочное, восточные специи 480 300 Судак запеченный с кабачками Филе судака, кабачки, майонез, сыр Русский 560 350 Лучшее дополнение к блюду — изысканные гарниры и соусы из оригинальных овощей и ягод.Грузинской кухне в Санкт-Петербурге, представленной GOCHA’S cafe, есть что предложить: картофель фри и картофельное пюре — отлично подойдут к любому мясному или рыбному блюду. Для придания дополнительных ароматов вы можете выбрать оригинальный грузинский соус на любой вкус. Стоит упомянуть сацебели, ведь он готовится из помидоров с начинкой на солнце, а также ткемали из слив кислого вкуса и традиционного орехового соуса — баже. Все наши соусы готовятся из тщательно подобранных ингредиентов, что положительно сказывается на качестве. Гарниры Цена, руб. Грамм Картофель по-домашнему 150 150 Картофель фри 150 150 Рис с овощами 150 150 Картофельное пюре 150 150 Соусы Sacebeli 70 50 Чеснок 60 50 Ткемали 80 50 Татарский 60 50 Сметана 40 50 Баже 80 50 Несмотря на разнообразие традиционных блюд, предлагаемых нашими поварами, гости время от времени требуют чего-то эксклюзивного, настолько редкого, что только GOCHA’S cafe может предложить.Мы рады быть уникальным грузинским рестораном в Санкт-Петербурге, предлагающим авторские фирменные блюда от шеф-повара. Чтобы испытать настоящее кавказское наслаждение, вы можете заказать кавказский рай, сочетание нескольких видов мяса, овощей и сыра в оригинальной подаче. Вы легко узнаете, что такое оригинальный тбилисский стейк, просто станьте нашим гостем. Для спокойной тоски по скандинавской кухне советуем норвежский стейк, приготовленный из лучших видов королевской рыбы. Специальные блюда от шеф-повара Цена, руб. Грамм Цыпленок в винном соусе Цыпленок, эстрагон, белое вино, сливки, сливки сметаны, лук, специи 720 700 Кавказский рай Свинина, телятина, куриное филе, шампиньоны, лук, картофель, томаты, сыр, сливочный соус 750 500 Тбилиси стейк Лосось, икра, соус из белой и розовой икры 650 300 Норвежский стейк Лосось, яблоко, красная икра, сыр, майонез 600 350 Раздел «Особый заказ» включает блюда, размер которых превышает исходный заказ, и блюда, на приготовление которых уходит более часа.Наш грузинский ресторан в Санкт-Петербурге предлагает неповторимые блюда, лишь в нескольких заведениях хватает смелости готовить. Достаточно сделать предварительный заказ и к назначенному времени кулинарный шедевр будет ждать вас. Большой выбор: поросенок, приготовленный на гриле, станет прекрасным украшением вашего стола. Традиционная грузинская ачма — блюдо сложное и требовательное, из-за длительного времени приготовления его подают к определенному времени и только по предварительному заказу. Вы всегда можете заказать у нас домашнюю выпечку для любого торжества, достаточно лишь подтвердить размер и начинку торта. * Мы не разогреваем блюда и продукты, как многие другие, поэтому необходим предварительный заказ. Под заказ Цена, руб. Грамм Свинья целиком Ахма Утка жареная с фруктами Осетрина фаршированная Осетрина, запеченная целиком, лимон, апельсин, морковь, яблоко, картофель, специи Торты Шоколадный торт 1200 1000 Торт Рафаэлло Фирменное блюдо дома 1500 1000 Невозможно представить итальянскую кухню без пиццы, как и грузинскую кухню без хачапури.Это уникальное блюдо может служить самодостаточной змейкой или даже горячим блюдом, а также может служить дополнением к сытному обеду — вариантов масса. Попробуйте аджарские хачапури, щедро украшенные желтком, символизирующим солнце, и в этот момент вас окутает тепло и особый вкус. Традиционный мегрельский хачапури имеет все шансы стать фаворитом благодаря сбалансированному составу и возможности заказать его более крупный вариант, которым можно накормить многих голодных джигитов. Для любителей экзотики мы приготовили мясные хачапури Кубдари, этот смелый эксперимент позволил нам узнать, каким мог бы быть мясной пирог, если бы его изобрели в Грузии. Для настоящих ценителей хинкали мы предлагаем разные вкусы и единство форм — начинка может состоять из мяса, сыра или грибов, но, как правило, принцип ручной лепки и ручного замешивания теста. Поэтому наши хинкали имеют такой вкусный аромат, они не рассыпаются и не прилипают к тарелке, главный секрет — нежные руки повара. Хачапури Цена, руб. Грамм Лазури 750 750 Имерули 380 600 Megruli Large 430 600 Мегрули Малый 250 300 Кубдари Хачапури с мясом 450 500 Penovani Хачапури из слоеного теста 250 250 Аджар 380 250 Лобиани 300 350 Пита Традиционный грузинский хлеб 60 150 Хинкали Калакури Говядина и свинина 350 400 Мтиулури С говяжьим фаршем 380 400 Сыр Хинкали 320 400 Хинкали гриб 340 400 Грузинское кафе в Санкт-Петербурге GOCHA’S рада предложить своим гостям домашние десерты, что на предприятиях нашего города большая редкость.Бережно сохраненные на века рецепты кондитерских изделий позволяют воссоздать гениальные идеи наших мудрых предков. Десерт «Пеламуши» из виноградного сока уникален, он одновременно является аперитивом и не калорийен. Восточная сладкая пахлава станет прекрасным дополнением к чаю или кофе и моментально поднимет настроение. Нельзя пройти мимо знаменитого мастера всех европейских десертов — тирамису. Наши повара могут сделать его нежным, сочным и хорошо структурированным. Для облегчения пищеварения шалфеи использовали специальный домашний ферментированный йогурт.Теперь их мудрость доступна и вам, закажите макони и забудьте о тяжести в желудке и болезнях, это поистине чудодейственный продукт! Десерты Цена, руб. Грамм Мороженое Шоколад, крем-брюле, сливки, фисташки 150 100 Кокосовое мороженое В кокосе 270 120 Апельсиновое мороженое В апельсине 270 135 Пеламуши Традиционный грузинский десерт 280 200 Тирамису 280 200 Пахлава 280 150 Фруктовая тарелка 400 400 Фруктовый салат 220 200 Maconi Традиционный грузинский йогурт 200 150 Варенье Рис 250 180 Орех 250 180 Кизил 250 180 Айва 250 180 Наше грузинское кафе с радостью предложит Вам весь возможный ассортимент кофе и чая.Специально приглашаем отведать турецкий кофе, приготовленный по особому рецепту, насыщенный и насыщенный вкус надолго придаст вам сил и смелости. Также любителям чайной церемонии советуем заказать настоящий грузинский чай, как черный, так и зеленый, восстанавливающий и расслабляющий, его собирают в живописных предгорьях Грузии, где естественный климат и солнечные лучи создают лучшие условия для выращивания. Кофе Цена, руб. мл Турецкий 140 100 Американо 120 120 Эспрессо 120 60 Капучино 150 150 Крем 50 50 Молоко 50 50 Чай в чайнике Черный Бергамот, тимьян, барбарис 200/250 500/900 Зеленый Жасмин 200/250 500/900 Фрукты 200/250 500/900 Грузинский чай Черный, зеленый 280 900 Грузинский ресторан в Санкт-Петербурге GOCHA’S с гордостью предлагает своим гостям только самое лучшее: любимый лимонад Натахтари с разными вкусами, сочные и натуральные грузинские компоты, состоящие на 100% из оригинальных ингредиентов, газ и негазированная минеральная вода из известных грузинских источников, которые закаливают и способствуют восстановлению здоровья. Компоты Цена, руб. мл Фейхоа 140 200 Кизил 140 200 Лимонад Натахтари Герцогиня груша, эстрагон, виноград, сливки 160 500 Пепси 130 250 Молочный коктейль 220 200 Сок Морс 70 200 Оранжевый 50 200 Вишня 50 200 Помидор 50 200 Яблоко 50 200 Минеральная вода Боржоми 200 500 Саирме 220 500 Sno Still 150/220 250/750 Помимо разнообразной грузинской кухни в GOCHA’S cafe есть обширное алкогольное меню, где каждый может найти напитки на свой вкус и душевное состояние.Мы рады предложить ассортимент грузинских вин, как белых, так и красных, которые идеально подходят к мясным и рыбным блюдам. Для душевного праздничного стола у нас есть домашнее вино, незаменимый спутник любых посиделок. Торжественное событие принято отмечать игристым вином, современные производители из Грузии следят за трендом и предлагают коллекции таких напитков. В спокойной и безмятежной атмосфере может быть уместен домашний коньяк из Грузии. Его бархатный вкус мягко обволакивает горло и предохраняет от перегрузок при произнесении длинных и крепких праздничных клятв. Грузия славится своими традициями пивоварения, поэтому в GOCHA’S можно и нужно попробовать настоящее грузинское пиво. На вершине грузинского нагорья есть свое заведение чача, которое часто по ошибке называют грузинской водкой. Но на самом деле, несмотря на крепость к алкоголю, между ними нет ничего общего, настоянная на виноградной чаче имеет приятный и нежный вкус, употребление чачи не вызывает головной боли. Вермут Цена, руб. мл Мартини Бьянко 150 50 Мартини Экстра Драй 160 50 Игристое вино Martini Prosecco Белое сухое 1900 750 Мартини Асти Белое сладкое 1900 750 Багратиони Брют, полусладкое, розовое 1200 750 Крымское Полусладкое, сухое, брют 800 750 Вино белое Цинандали Сухой 1700 750 Алазанская долина Полусладкое 1600 750 Пино Гриджио Сухое 1300 750 Красное вино Саперави Сухой 1700 750 Мукузани Сухой 2100 750 Ахашени Полусладкое 2100 750 Хванчкара Полусладкое 3200 750 Киндзмараули Полусладкое 2400 750 Кьянти Сухое 1400 750 Домашнее вино Красный Сухое, полусладкое 220 200 Белый Сухой 220 200 Коньяк Реми Мартин XO 1800 50 Хеннесси VSOP 550 50 Мартель В.С. 350 50 Сараджишвили VSOP 450 50 Старейшина 5 * 180 50 Коньяк домашний 180 50 Текила Olmeca Blanco 250 50 Olmeca Gold 280 50 Виски Chivas Regal Шотландия 420 50 Ballantines Шотландия 250 50 Джеймсон Ирландия 280 50 Джек Дэниэлс США 340 50 Водка Белуга 160 50 Абсолют 150 50 Финляндия 150 50 Царь золото 120 50 Царь Оригинал 110 50 Русский Стандарт 110 50 Столичная 80 50 Хортица 80 50 Чача 1300 500 Ром Baccardi Carta Blanca 180 50 Baccardi Carta Negra 180 50 Пиво Натахтари Бутылочный 230 500 Казбеги Бутылка, темная 230 500 Тбилиси В бутылках 250 500 К сожалению, страница, которую вы ищете, не может быть найдена. в строке RouteCollection.php 161 в RouteCollection -> match ( объект ( Запрос )) в строке Router.php 766 на Маршрутизатор -> findRoute ( объект ( Запрос )) в Router.php строке 621 на Маршрутизаторе -> dispatchToRoute ( объект ( Запрос )) в Маршрутизаторе.php строка 607 на Маршрутизатор -> отправка ( объект ( Запрос )) в строке Kernel.php 268 at Kernel -> Illuminate \ Foundation \ Http \ {closure} ( объект ( Request )) в строке 53 Pipeline.php at Pipeline -> Illuminate \ Routing \ {closure} ( объект ( Request )) в строке CheckForMainastedMode.php 46 в CheckForMainastedMode -> дескриптор ( объект ( Запрос ), объект ( Закрытие )) в конвейере.php строка 137 at Pipeline -> Illuminate \ Pipeline \ {closure} ( объект ( Request )) в строке Pipeline.php 33 at Pipeline -> Illuminate \ Routing \ {closure} ( объект ( Request )) в строке Pipeline.php 104 at Pipeline -> then ( object ( Closure )) в Kernel. No related posts. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт