Приготовление чернослива в домашних условиях: Как делать чернослив — Лучшие кулинарные рецепты — slontd.ru

Приготовление чернослива в домашних условиях: Как делать чернослив — Лучшие кулинарные рецепты

alexxlab 08.03.1983 0 Comments

Содержание

Заготовка чернослива на зиму — как сделать в домашних условиях чернослив?

Благодаря приятному вкусу и аромату, чернослив широко востребован в кулинарии. Кроме того сухофрукт зимой служит источником витаминов, пищевых волокон и органических кислот, дефицит которых испытывает каждый в данный период. Как проводится заготовка чернослива, узнайте из рецептов, представленных в статье.

Естественная сушка чернослива

В качестве исходного сырья для получения чернослива рекомендуется выбирать сливовые сорта с крупными темноокрашенными плодами, сладким вкусом и легко отделяющейся косточкой, например «Угорка», «Трагедия», «Венгерка Вангейма» или «Венгерка Ажанская».

Чтобы заготовить 1 кг чернослива потребуется взять 4,5 кг полностью вызревших плотных плодов. Сам процесс заготовки чернослива проводится несколькими способами – в естественных условиях, в духовке и в электросушилке. На заготовку чернослива естественным методом потребуется 8-10 дней. Сам процесс включает несколько этапов:

Подготовка. Перед раскладкой на сушку, у отобранных для заготовки слив удаляют плодоножки, затем их моют, разделяют на половинки. Раскладывают на деревянные подносы в один слой, срезом вверх, на некотором расстоянии друг от друга.
Сушка на солнце. Для ее проведения подносы со сливами выносят на воздух и устанавливают на солнцепеке. Накрыв марлей от насекомых, выдерживают так около 5 дней. Чтобы за это время на них не образовалась плесень, плоды необходимо ежедневно по нескольку раз переворачивать.
Сушка в тени. Уже подсушенные сливы следует перенести в затененное место и выдержать там, около 3-4 дней.

Совет. Заготовка чернослива пройдет быстрее, если плоды предварительно пробланшировать, опустив на минуту в кипяток с содой – 1 ст.л. соды на 1 л воды, а затем, вынув, промыть холодной водой. Образовавшиеся на сливовой кожице трещины, позволят мякоти быстрее высохнуть.

Как высушить чернослив в духовке

Этот способ позволяет провести заготовку чернослива гораздо быстрее, чем при сушке естественным путем. Как и в предыдущем рецепте, отобранные для заготовки сливы необходимо вымыть и пробланшировать в содовом растворе — до 2 мин., затем промыть водой и подсушить на воздухе в течение часа.

Совет! Чтобы чернослив получился качественным и вкусным, его рекомендуют сушить вместе с косточками.

Нагрев духовку до t° 60°С, необходимо поместить в нее подготовленные сливы и выдержать их при такой температуре 5 часов. Вынув, дать отдохнуть еще 5 часов просто на воздухе. Следующий этап сушки в духовке проводится при t° 70°С и длится 6 часов, после чего продукту снова дают отстоятся некоторое время. На завершающем этапе, чернослив досушивают до готовности при t° 80°С.

Важно при завяливании чернослива в духовке, не пересушить его. О том, что он полностью готов, можно судить по внешнему виду – плоды, сохранив мягкую текстуру, не выделяют сок. Хранить такой продукт необходимо в банках, плотно закрыв крышкой. Оптимальное место – кладовка или балкон.

Чернослив в электросушилке

Перед закладкой плодов в электросушилку, их готовят аналогично предыдущим рецептам, то есть перебирают и моют. Если слива будет вялиться целиком, то плоды обязательно следует пробланшировать в содовом растворе, но если их разделить на половинки и удалить косточки, без бланшировки можно обойтись. Приготовление чернослива:

на первом этапе, сливы подвяливают в электросушилке при t° 50°С на протяжении 3-4 часов, после чего их необходимо остудить. Если обработке поддают разделенные на половинки плоды, их раскладывают срезами вверх;
второй этап – просушивание плодов в электросушилке при t° 60°С в течение еще 5 часов, после чего, плоды необходимо снова остудить;
третий этап – просушивание при t° 80°С на протяжении 6 часов.

Внимание! Чтобы просушивание плодов проходило равномерно, необходимо периодически менять поддоны местами.

Хранить приготовленный таким образом чернослив следует также в банках, в проветриваемых помещениях. Использовать готовый продукт можно при приготовлении других блюд или как самостоятельное лакомство.

Оригинальный рецепт сладкого чернослива

Чтобы приготовить несколько баночек этого лакомства потребуется килограмм слив, полкило сахара и 2 стак. воды.

Подготовить плоды, вынув у них косточки и разделив их на половинки.
Приготовить сироп, поместить в него сливы, довести до кипения.
Вынуть плоды, дать стечь сиропу, разложить сливы на противне и присыпать сахаром.
Поместить в духовку, разогретую до t° 50°С. Провялить при этой температуре в 3 этапа. Длительность каждого этапа 12 час. + 12-ти часовые перерывы между ними.
Готовый продукт сложить в банки и использовать как самостоятельное блюдо или как компонент, при приготовлении десертов или напитков.

Заготовив сливы по представленным рецептам, можно разнообразить зимний рацион и наслаждаться черносливовым вкусом, добавляя сушеный или вяленый домашний продукт в привычные блюда.

Как готовить чернослив: видео

Как приготовить сушеный чернослив в домашних условиях. Как сделать заготовки из чернослива в домашних условиях

Чернослив — это очень полезный сухофрукт, который изготавливается из сливы разных сортов. Он не только доступен для всех в продаже, его очень легко приготовить в домашних условиях. Для этого понадобится много свежих слив и знание особенностей процесса приготовления.

Некоторые факты из истории чернослива

О том, как сделать чернослив, человечество узнало давно. Рецепт происходит из азиатских стран. В былые времена традиция сушить фрукты была очень распространенной, ведь хранить их, например, замороженными возможности не было.

Впервые о сливовом дереве упоминают письмена, которые датированы еще 6-м столетием до нашей эры. Бытует мнение, что сливовое дерево — это результат скрещивания дикого терна и алычи. Сорта, которые подходят для сушки, неприхотливы, поэтому произрастают на всей территории нашего материка. В Европе же слива появилась только в 17-м столетии.

Полезные свойства чернослива

Чем же полезен этот сухофрукт и почему он так широко используется в кулинарии?

Слива, как и чернослив, богата особыми веществами — фитонутриентами, а именно неохлоргеновой и Они обладают антиоксидантными свойствами.

Чернослив содержит клетчатку, благодаря чему в крови нормализируется уровень сахара. Этот продукт полезен для профилактики и лечения сахарного диабета второго типа. Также сухофрукт способствует снижению аппетита. Во многие диеты он включается в небольших количествах, поэтому полезно знать, как сделать чернослив.

Сушеный плод снижает уровень холестерина, а также защищает кишечник, поддерживая его здоровую микрофлору. Снижает риски таких серьезных заболеваний, как рак толстой кишки и геморрой.

Чернослив богат калием, комплексом витаминов, которые способны стабилизировать водно-солевой баланс и работу почек, нормализировать обмен веществ в организме; обладает мочегонным и желчегонным свойствами, используется для лечения анемии и авитаминозов. Антибактериальная функция его не уступает некоторым медицинским препаратам.

Как выбрать сорт сливы для сушки правильно

Прежде чем начать заготавливать сливу в сушеном виде, необходимо узнать особенности того, как сделать чернослив в домашних условиях правильно и какие для этого подойдут. Ведь не любые плоды пригодны для заготовки такого типа.

Сорту фрукта нужно уделить большое внимание. Для этого понадобятся плоды таких сортов, которые поспевают последними. Такая слива будет мясистой и сладкой.

Если же вы разбираетесь в сортах или есть возможность спросить у тех, кто разбирается, то тогда выбирайте Венгерку (итальянскую, обыкновенную, ажанскую, фиолетовую), Ренклод, Изюм-Эрик, Стенли, Кромань и Бертон.

Венгерка подходит лучше всего, поскольку её плоды крупные, имеют плотную кожицу, а мякоть упругую. Косточка легко отделяется от мякоти, кислоты в ней мало, а сладости — много.

Как подготовить сливу к сушке

Теперь сливу нужно подготовить к процессу сушения, давайте же рассмотрим, как сделать чернослив дома.

Важно, чтобы процесс хранения фруков не был затянут на срок более 3 дней, поскольку спелые сливы начнут портиться и бродить.

Слива должна быть тщательно промыта. Промывать нужно до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

Плоды необходимо рассортировать по размеру, поскольку от этого зависит время их приготовления. Также нужно вынуть косточки.

Также перед тем, необходимо бланшировать сливы в 1%-м содовом растворе. Другими словами, обдавайте их горячей водой с содой в течение 25-30 секунд. Это нужно для того, чтобы ткани слив стали мягче, а клетки их больше, и чтобы фрукты лишились лишнего воздуха. Далее сливу снова нужно тщательно промыть.

На последнем этапе плоды необходимо будет охладить. После того как вы проделаете все эти процессы, вы увидите на кожице небольшие трещинки. Это правильно, поскольку они будут способствовать выделению воды при сушке, сок останется внутри.

Как сделать чернослив в электросушилке

Для приготовления сухофруктов не так давно придумали специальное оборудование — электросушилку. Этот прибор можно использовать для приготовления не только чернослива, но и для сушки любых других фруктов и овощей.

Перед тем как сделать чернослив в электросушилке, необходимо разложить фрукты на чашах таким образом, чтобы они не касались и не перекрывали друг друга.

В зависимости от типа оборудования на лотке может помещаться до 600 грамм сливы, а сушилка может быть рассчитана на разные объемы, к примеру, на 14 кг. Всего электросушилку необходимо включить на 41 час до полного приготовления чернослива. Температура обработки будет составлять 55 градусов по Цельсию.

После приготовления готовый продукт легко отделить от лотков, они хорошо просушены и готовы к употреблению. Из 16 килограмм слив может получиться около 2,5 килограмма чернослива.

Как сделать чернослив в духовке

Более популярный метод приготовления чернослива — в духовке. Для этого не понадобится специальное оборудование. А сам процесс отличается от того, как сделать чернослив в сушилке.

Нужно разложить сливы на противень одним слоем. Температурный режим для этого также выбирается в диапазоне 50-55 градусов на начальной стадии. Слива должна будет сушиться в течение 3-4 часов.

По истечении первого интервала необходимо достать противень, перевернуть все плоды другой стороной и дать время им остыть (в течение 4-5 часов, для того чтобы продукт получился качественным).

Следующий этап также займет 3-4 часа, но температура сушки теперь будет выше — 60-70 градусов. По истечении заданного времени чернослив нужно снова достать, перемешать и оставить остывать.

Последний этап займет не менее 5 часов. Чернослив необходимо будет досушить при температуре 90 градусов. Для получения блестящей поверхности в конце просушивания можно поднять температуру до 100-120 градусов.

Таким образом, вопрос о том, как сделать чернослив, решен. Процедура проста и не требует специальных знаний, а только наличия времени и немного терпения.

При покупке сушёной сливы можно столкнуться с проблемой: она либо дорого стоит, либо имеет плохое качество. Поэтому проще и выгоднее будет коптить самостоятельно. Сделать чернослив в домашних условиях не составляет труда: достаточно знать рецепт, запастись сливами, сахаром и выделить немного времени на подготовку к сушке.

Копчение сливы в духовке

Рецепт засушивания сливы в духовке один из самых простых, так как требует минимального вмешательства человека. Сделать чернослив можно примерно за день, а когда он будет готов — смело добавлять в любые блюда или употреблять как самостоятельную пищу. Копчёные сливы могут долго храниться, и не придётся переживать, что они быстро испортятся.

Ингредиенты:

сливы — 1 кг;
вода — 0,5 л;
сахар — 500 г.

Каждая хозяйка должна учитывать тот факт, что 1 кг чернослива получается примерно из 4 кг слив. В процессе приготовления они высушиваются, теряют свой сок и вместе с ним массу. Исходя из этого, и нужно рассчитывать желаемое количество продукта, которое можно получить в результате готовки.

Закоптить сливу проще простого

Сливы нужно перебрать и выбросить червивые, если они есть, а оставшиеся промыть и нарезать на половинки. Косточки вынуть и выбросить. Теперь надо сделать сироп, рецепт которого очень простой. Воду нужно вскипятить с сахаром на сильном огне, после чего пламя уменьшить и добавить в сироп сливы. Всё вместе довести до кипения. Потом выключить огонь, отцедить сироп и поместить плоды на противень рядом друг с другом. Каждую половинку нужно обильно посыпать сахаром.

Копчёный чернослив можно готовить в духовке при минимальной температуре (40°С). Сушить надо в несколько заходов: сначала 4 часа температуру держать на отметке не выше 45°С, далее на 4 часа повысить до 60°С, а под конец увеличить до 80-90°С. Каждые 4 часа нужно доставать противень из духовки и позволять плодам остудиться. Если этого не сделать, то они могут лопнуть и потерять сок.

Рецепт предусматривает остывание готового продукта около 3 часов. При готовке в домашних условиях рекомендуется переворачивать тёплые плоды, чтобы они равномерно просушились.

Копчёный чернослив будет готов тогда, когда потемнеет, приобретёт матовый оттенок с лёгким налётом и станет эластичным. Это также будет значить, что он приготовлен без использования химии. Готовый ингредиент следует хранить в сухом месте при температуре от 0 до 20°С. Чтобы он не отсырел, можно разложить по бумажным пакетам.

Просушивание сливы на солнце

Самым натуральным способом приготовления в домашних условиях считается копчение чернослива под прямыми солнечными лучами. Рецепт особенно подойдёт для тех, кто хочет сделать его на даче, где есть свой участок, но нет духовки.

Что потребуется:

сливы;
марля;
деревянные листы.

Фрукты нужно промыть, устранить червивые и гнилые участки, а затем нарезать пополам. Косточки из плодов следует вынуть. Выкладывать половинки нужно на деревянные листы срезом вверх, не впритык друг к другу, чтобы была возможность хорошо просушиться. Если положить фрукты срезом вниз, то сок вытечет, и копчёный чернослив выйдет недостаточно сочным.

Высушенная слива

Класть на открытом воздухе плоды нужно только в жаркие дни, при ярком солнце. Сливы нужно накрыть марлей, чтобы на них не садились мухи. На солнце им придётся постоять примерно 6-7 дней. На ночь их следует убирать в помещение. Каждый день половинки нужно переворачивать, чтобы они равномерно просушились. Этот рецепт отличается единственным минусом: насекомые могут пробраться под марлю.

Засушивание сливы в электросушилке

Этот рецепт прекрасно подойдёт для готовки в домашних условиях. Фрукты готовятся в электросушилке почти так же, как и в духовке. Плоды потребуется промыть, отсортировать и разрезать на две равные части. После этого нужно вскипятить воду с сахаром и содой и прокипятить в этом сиропе сливы.

После этого их выкладывают одним слоем, чтобы хорошо просушить. Если класть половинки насыпью, некоторые могут приготовиться не полностью, да и времени уйдёт больше. Размещать их нужно срезом вверх, чтобы сохранить сочность и полезные элементы. Электросушилку включают и устанавливают температуру 50°С. Сушить в таком режиме надо около 4 часов, после чего дать плодам остыть и нагревать снова (при температуре 60°С). Спустя 5 часов сушилку нужно ещё раз выключить и остудить сливы. Затем температуру увеличивают до 80°С и оставляют фрукты на 6 часов. Теперь они должны быть готовы. Если всё сделано правильно, то вкус продукта получится даже лучше, чем покупного.

Сушка сливы в электросушилке

На заметку хозяйкам: резать сливы необязательно, хотя желательно это делать. Половинками они будут сушиться быстрее, и их удобнее есть. Некоторые утверждают, что фрукты с косточками сохраняют больше полезных веществ, но это не доказано. Поэтому каждый сам решает, какой рецепт выбрать и в каком виде готовить спелые сливы.

Многие люди мечтают о том, чтобы в их запасниках лежало большое количество сухофруктов, которые обладают множеством полезных для человеческого организма свойств. Сухофрукты — это лакомство, которое пришло в Россию с Востока, поэтому оно настолько удивительно и аппетитно. Чернослив является прекрасной ягодой, которая поможет человеку похудеть или бороться с различными сердечными заболеваниями. Он имеет приятный запах и очень нравится детям.

Подготовка сливы к сушке

Чтобы приготовить такой аппетитный и полезный чернослив, необходимо сливы сначала перебрать, выбрав лишь только крупные ягоды . Стоит следить за тем, чтобы они не были мягкими, переспевшими. Если такие ягоды попадутся, то из них вскоре начнёт вытекать сок. Тогда уже качественный чернослив не получится.

процесс бланширования . Для этого их необходимо на несколько минут поместить в дуршлаг и в кипящую воду, в которую было предварительно добавлено немного соды.

Этот процесс позволит избавиться от воскового налёта.

Рецепт такой обработки слив очень прост: на один литр кипящей воды требуется одна ложки соды. Держат ягоду в воде обычно не более 30 секунд. После этого её хорошенько обдают холодной проточной водой, и выкладывают на сухое полотенце, давая ягодам высохнуть. Если эта процедура была сделана правильно, то на поверхности слив будут трещины, через которые будет удаляться влага.

Как сушить сливу в электросушилке

Сушить сливу можно как с косточкой, так и без неё . Если она большого размера, то тогда лучше её разрезать пополам и, соответственно, косточку придётся удалить. Так ягоды будут сушиться намного быстрее, а главное, они не будут гнить. Сам процесс сушки слив состоит из нескольких этапов:

Перебрать и помыть сливу.
Бланшировать ягоды.
Разделить сливы на те, которые с косточками и которые без них.
Ягоды без косточек необходимо положить разрезом вверх.

Сушить сливы в электросушилке нужно при температуре не более 40 градусов . Сначала их помещают в электросушилку на 6 часов, а затем столько же они и охлаждаются. Это будет первым этапом сушки. На следующем необходимо поднять уже температуру в электросушилке до 60 градусов, но сушить и охлаждать нужно также по 6 часов. А на третьем этапе температура в электросушилке должна быть не менее 80 градусов. Времени сушки и охлаждения все остаётся таким же. Можно будет проверять плоды на готовность.

Готовый чернослив будет отличаться от первоначальных слив тем, что он станет упругим , эластичным , равномерно подсушенным. Стоит осмотреть хорошо ягоды: из них не должен вытекать сок.

Сушка слив в духовке

Одним из самых простых способов приготовления чернослива является сушка слив в духовке. Правила и этапы его приготовления остаются прежними: нужно помыть и перебрать ягоды, обязательна их бланшировка и сушка. Во время сушки в духовке стоит следить за тем, чтобы был определённый температурный режим и нужно следить за временем пребывания ягоды в духовке и затем уже за её остыванием.

В духовке следует сушить сливу не более 4 часов , а вот остывать ей нужно примерно 6–8 часов. Как только это время закончится, снова помещайте её в духовку, предварительно разогрев её до 80 градусов. В таком температурном режиме она должна сушиться в течение 6 часов, а затем нужно оставить её охлаждаться на 3 часа. И снова духовку прогреваем до 100 градусов, помещаем туда сливу и выдерживаем 30 минут. Чернослив готов! Ягоды будут блестеть. Остаётся их лишь поместить в какую-то ёмкость с плотной крышкой.

Приготовление чернослива на солнце в домашних условиях

Самым естественным способом сушки сливы в домашних условиях является её помещение под прямые солнечные лучи . Если у вас есть свой домик, позволяющий разложить ягоды во дворе, то это самый лучший вариант для приготовления чернослива. Для этого потребуется какой-то картонный лист, куда сливы будут укладываться. Этапы приготовления просты:

Сливу необходимо тщательно подготовить к сушке: помыть и перебрать.
Сливы для сушки на солнце не стоит сушить целиком, поэтому их стоит разрезать и вынуть косточку.
Разложить на листе картона их одним слоем и поставить на солнечное место.

Стоит помнить, что на ночь или в прохладную дождливую погоду сливу необходимо убирать, иначе ягоды отсыреют. И тогда качественного чернослива, который бы хранился долго, уже не получится. Время от времени необходимо сливы переворачивать , иначе ягоды не будут высыхать равномерно. Так, на солнечном свете их стоит держать около недели.

Проверить, готов ли чернослив , можно простым старинным методом: сжать одну из ягод.

Если из неё не будет выделяться сок, а сама ягода будет упругой, то значит, все сделано правильно и чернослив готов. Чтобы во время сушки не мешали мухи и другие насекомые, рекомендуется накрывать их марлей.

Приготовление чернослива в микроволновке

Сушка слив в микроволновке считается самым быстрым способом приготовления чернослива в домашних условиях. Ягода подсушивается быстро, но все её полезные свойства при этом остаются. Такая сушка выполняется в несколько этапов:

Помыть сливу, высушить на полотенце.
Разложить на блюдо микроволновки.
Поставить таймер микроволновки на 30 секунд, а мощностью сделать 250 Вт.
Выложить полученные сухофрукты на бумагу и дать остыть.

Сушка сливы в аэрогриле

Даже с помощью аэрогриля в домашних условиях можно приготовить вкусный и сладкий чернослив, который будет радовать зимой всех членов семьи. Интересен такой способ приготовления чернослива тем, что у конечного продукта есть небольшой запах копчёности . Но вот недостатком является, что его получается обычно меньше, чем было первоначально. Например, из 1 килограмма слив получится всего лишь 200 грамм.

Но зато приготовленный в аэрогриле чернослив имеет не только приятный внешний вид, но и ещё аппетитный аромат . Этапы приготовления чернослива практически не отличаеюся от того, как он готовится другими способами. Также сливу предварительно хорошенько надо промыть и перебрать. В аэрогриле ягоды можно сушить и мелкие, и крупные, с косточкой и без косточки.

Сушить сливу в аэрогриле следует при температуре 65 градусов на протяжении сорока минут , а затем необходимо оставить её на час, чтобы ягода смогла остыть. Этот процесс нужно будет повторить ещё два раз и оставить остывать до следующего дня. На второй день такой процесс сушки повторяется три раза и время между ними составляет примерно 60 минут. Остаётся лишь только разложить высушенные ягоды на бумаге и оставить их до следующего дня. Чернослив готов, его можно собирать в мешочки или деревянные коробочки, где он будет прекрасно храниться.

Как сушить сливы без косточек

Чернослив может быть как без косточек, так и с ними. Вкусный чернослив без косточек можно получить, выполняя следующие рекомендации:

Помыть.
Разделив их пополам, удалить косточку.
В кастрюлю навести смесь из воды и лимонной кислоты.
Довести эту лимонную смесь до кипения.
Бланшировать сливы в этом лимонном растворе в течение 40 минут.

Такое приготовление придаст черносливу мягкость и нежность.

Чернослив очень полезен для здоровья человека . Рекомендуется съедать их за день не менее 5 штук, так как это будет положительно сказываться на работе желудка. Чернослив полезен и для сердца, помогает восстановить его работу.

Чернослив не только полезен, но и очень красив. Он моментально привлекает внимание, когда лежит в витрине магазина. К сожалению, зачастую такие полезные и вкусные сливы подвергают не вполне хорошей обработке, чтобы добиться желаемого эффекта: чернослив становится глянцевым и приобретает насыщенный цвет после воздействия химикатов, соединений серы, глицерина, жидкого дыма… Но есть отличный вариант – приготовить чернослив самостоятельно. Можно долго просушивать его под открытым небом, разложить на листах и держать на солнце или просто в комнате. Но удобнее всего сушить чернослив в духовке. Главное – соблюдать температурный режим, точно следовать алгоритму. Тогда чернослив сохранит свои полезные свойства, будет красиво выглядеть, источать прекрасный аромат. Известны разные способы приготовления чернослива в духовке, рассмотрим три основных метода. Вы можете выбрать наиболее подходящий, воспользоваться несколькими.

Выбираем и подготавливаем к сушке сливы
Тщательно выбирайте сливы для засушивания. Можно приобрести сливы разных сортов, сделать сушёное ассорти. Запомните несколько рекомендаций и готовьте сливы правильно.

Выбирайте только свежие и спелые сливы. Иногда предпочитают сушить перезрелые сливы.
Не используйте повреждённые плоды. Через нарушенную кожицу могут проникнуть болезнетворные бактерии. В крайнем случае, если вам очень нравятся именно перезрелые сливы, у которых кожица оказывается лопнувшей, запомните это и обработайте плоды в процессе сушки при температуре 100 градусов.
Тщательно промойте ваши сливы под проточной водой. Старайтесь делать это аккуратно, чтобы не очень сильно сжимать плоды, не повреждать их.
Желательно удалить косточку сливы. В мелких плодах чаще всего косточки оставляют, но важно учитывать, что убрать такое включение из чернослива достаточно проблематично. Гораздо проще сразу избавиться ото всех косточек и потом наслаждаться черносливом без затруднений.
Приготовьте содовый раствор для замачивания слив. Можно делать раствор в следующих пропорциях: 10 граммов соды на 1 литр воды или 15 граммов соды на 1 литр воды.
Вскипятите ваш содовый раствор, немного остудите его – примерно до 90 градусов по Цельсию.
Залейте сливы раствором с содой и оставьте на 30-40 секунд.

После замачивания сливы можно начинать сушить в духовке.
Сушим чернослив в духовке.

Способ 1
Чтобы сушить чернослив в духовке правильно, обязательно тщательно следите за температурой.

Сначала разложите сливы на противне. Желательно выкладывать их одним слоем.
Разогрейте духовку до 45 градусов. Поместите туда противень со сливами.
Оставьте сливы сушиться на 4 часа.
Достаньте сливы из духовки. Тщательно перемешайте их. Дождитесь, когда сливы полностью остынут.
Разогрейте духовой шкаф до 70 градусов. Поставьте туда остывшие сливы. Теперь сушите плоды 5 часов.
Вновь достаньте сливы, перемешайте и остудите их. Разогрейте духовку до 85 градусов и поставьте сливы сушиться ещё на 5 часов. Теперь чернослив нужно сушить до полной готовности.

Совет
Если вы хотите, чтобы ваш чернослив стал блестящим, нужно увеличить температуру в духовом шкафу. Незадолго до окончания процесса высушивания нагрейте духовку примерно до 110 градусов. На плодах выступит сахар, в итоге чернослив получится блестящим.

Способ 2
Этот способ более простой, вам можно будет использовать одну температуру в духовке, сушить чернослив в два приёма.

После того как вы тщательно и аккуратно промыли сливы, положите их в дуршлаг.
Сделайте содовый раствор: на литр воды понадобится столовая ложка соды без верха.
Дуршлаг с плодами поместите в раствор.
Доведите раствор до закипания.
Промывайте плоды в холодной воде. Разложите сливы одним слоем на противне.
Нагрейте духовку до 50 градусов. Сушите сливы 5 часов.
Достаньте сливы, охладите их при комнатной температуре, оставьте в тёмном месте.
На следующий день вновь разогрейте духовой шкаф до 50 градусов по Цельсию и на этот раз сушите сливы 7 часов.

Ваш чернослив готов! Если вы видите, что он пока не такой плотный, как бы вам хотелось, просто оставьте его ещё на час в духовом шкафу. Можно подержать чернослив в остывающей духовке, это тоже даст хороший эффект.

Способ 3
Здесь вы будете использовать резкие смены температур, чтобы сушить чернослив в духовке.

Приготовьте содовый раствор. Вам нужно соблюсти пропорции: на 1 литр воды – 15 граммов соды.
Подогрейте раствор. Залейте им сливы и оставьте их в нём на одну минуту.
Промойте сливы в холодной воде. Положите их на лист для выпечки и сушите на воздухе 2 часа.
Доведите температуру в духовке до 40 градусов. Поместите туда подсушенные сливы на 4 часа.
Вынимайте сливы и оставляйте сушиться на воздухе на 5 часов.
Теперь разогрейте духовой шкаф до 55 градусов. Оставьте там сливы на 5 часов.
Выньте плоды из духовки и снова оставьте на воздухе. Следующий этап сушки можно проводить на следующий день.
Пора завершать сушку чернослива. Разогрейте духовку до 80 градусов. Держите там сливы ещё 10 часов.

Выбирайте наиболее удобный метод, пробуйте разные способы. Приятного аппетита!

Пользуется большой популярностью в кулинарии и полезен для здоровья. Однако при покупке сухофруктов нет уверенности в отсутствии консервантов, пестицидов и другой химии, да и стоят они недешево. В сезон цена свежих не так высока, поэтому разберемся, как правильно выбрать, как правильно сушить и как правильно хранить чернослив в домашних условиях.

Как выбрать сливы для сушки

Не из всех получаются хорошие сухофрукты. Плоды должны быть сладкими, с крепкой мякотью и не водянистые. Поэтому лучшие сорта для приготовления чернослива — это или «Ренклод».

Важно! Выбирают только целые зрелые плоды без повреждений, помятостей и червоточин.

Желательно разделить их на несколько партий по размеру: более крупные будут сохнуть дольше, мелкие за это время высыхают до хруста.

Как подготовить фрукты

Плоды тщательно помойте и удалите плодоножки с листами. Косточку можно удалить — тогда пройдет значительно быстрее, но целиком высушенная слива будет иметь более богатый вкус и сохранит больше полезных веществ.

В промышленных условиях плоды перед сушкой бланшируют : опускают на несколько минут в 0,1%-ный раствор пищевой соды. Благодаря этому на кожице образуются трещинки, что ускоряет испарение влаги.

После бланшировки сливы обдают холодной водой и просушивают бумажным полотенцем или выложив их на ткань.

Знаете ли вы? Если вы планируете использовать чернослив в кондитерских целях, то сливы залейте сахарным сиропом (450 г сахара на 1 кг фруктов) и доведите до кипения.

Как высушить сливы в домашних условиях

Есть несколько способов: сушка слив в духовке, в электросушилке, на солнце и в микроволновой печи. У каждого из них есть свои ограничения и достоинства: доступность, время, стоимость. Разберем их подробнее.

В духовке

Выложите подготовленные фрукты на противень (если вы их разрезали, то кожицей вниз, чтобы избежать стекания сока). Поставьте в духовку разогретую до 45-50 °С и сушите их там в течение 3-4 часов.

После этого дайте им остыть до комнатной температуры и снова поставьте их в духовку, на этот раз разогретую до температуры 65-70 °С. Продержите там 4-5 часов и снова остудите. На последнем этапе сушку ведите при температуре около 80 °С до готовности .

Знаете ли вы? Если хотите, чтобы чернослив был черным и блестящим, последние 15 минут сушки поднимите температуру до 100 — 105 °С, тогда фруктовые сахара на поверхности сливы карамелизируются, и она приобретет характерный блеск и легкий карамельный привкус.

В электросушилке

Подготовленные сливы разложите равномерно на поддонах электросушилки (если они разрезаны, то кожицей вниз). Поставьте поддоны в сушилку и ведите процесс, как описано ранее: 3-4 часа при 45-50 °С, дайте остыть, 3-4 часа при 65-70 °С, снова дайте остыть, и до готовности сушите при температуре 75-80 °С. Для равномерного просушивания периодически меняйте поддоны местами.

В микроволновке

Без сомнения, при этом способе времени на сушку каждой отдельной партии уходит меньше всего, но загрузить одновременно большое количество слив не получится.

Итак, подготовленные плоды уложите в один ряд на плоском блюде, которое можно использовать в микроволновой печи. Установите уровень мощности на 300 Вт и включите микроволновку на 5 минут. После этого, проверяя готовность продукта через каждые 30 секунд, продолжайте сушить чернослив до готовности.

Важно! При приготовлении чернослива в микроволновке очень легко его пересушить до угольков. За процессом необходимо постоянно следить!

На солнце

Это самый долгий, но при этом и самый дешевый способ заготовки чернослива на зиму. Уложите разрезанные пополам сливы срезом вверх на застеленный бумагой деревянный или металлический поддон и поставьте его на солнце.

Для защиты от мух и других накройте его сверху марлей. Периодически помешивайте фрукты для лучшей просушки. Процесс займет от 4 до 7 дней. На ночь убирайте поддон с улицы, чтобы на сохнущий чернослив не выпадала роса.

Как определить готовность сухофруктов

Готовый чернослив упругий, эластичный, не липнет к рукам, при сгибании кожица не должна трескаться. Он должен быть мягким, но не влажным. Так как добиться одинаковой просушки плодов тяжело, для выравнивания влажности в готовом продукте можно разложить его по стеклянным банкам и закрыть их герметично полиэтиленовыми крышками на несколько дней.

При этом влага из слегка недосушенных слив будет поглощаться пересушенными. Банки необходимо периодически встряхивать. Если на стенках образуются капли конденсата, значит, чернослив не готов, и его надо досушить.

Как правильно хранить в домашних условиях

Хранят сухофрукты в бумажных или полотняных мешочках в темном сухом прохладном месте, вне доступности прямых солнечных лучей, например, в кладовой или холодильнике.

Как приготовить чернослив в домашних условиях: 6 способов на зиму, хранение заготовок

Немного о полезных свойствах сухофруктов, в частности чернослива, и о том, как сделать чернослив в домашних условиях. Приготовление чернослива с использованием специального оборудования и в духовке.

Что такое чернослив

Чернослив представляет собой высушенный плод черной сливы. Он обладает прекрасными вкусовыми качествами, кроме того, является полезным продуктом, так как в его составе содержится множество питательных веществ.

Самый лучший чернослив получается из слив, чей сорт носит название «Венгерка». Данный вариант отличается большим содержанием сахара и достаточно плотной мякотью – это и делает его идеальным сырьем для приготовления чернослива.

Если появилось желание купить готовый чернослив, то следует обратить особое внимание на его внешний вид. Качественный продукт должен быть темного или даже практически черного цвета. Хороший чернослив всегда обладает небольшим блеском. Однако следует помнить о том, что слишком глянцевая поверхность может свидетельствовать об использовании масла или иных химических веществ. От покупки таких сухофруктов лучше отказаться. На ощупь правильно высушенный плод чернослива должен быть достаточно плотным, но при этом упругим и мягким.

Тревожным знаком является наличие у продукта коричневого оттенка: это говорит о том, что в процессе сушки были допущены какие-то нарушения. Возможно, он не был досушен до конца или подвергался воздействию влаги. Приобретать такой чернослив категорически не рекомендуется, так как пользы для здоровья он все равно не принесет. Кроме того, нарушения технологии сушки приводят к тому, что чернослив приобретает неприятный запах и прогорклый привкус.

Источник: http://sovet.info/kak-sdelat-chernosliv-v-domashnih-usloviyah/

Выбор и подготовка плодов

При выборе плодов для заготовок необходимо обращать внимание на:

качество сливы. Срок хранения свежего чернослива значительно выше;
на кожице сливы не должно быть следов болезни;
не выбирайте мягкие, «податливые» сливы.

Подготовка сводится к тщательному мытью плодов. Это позволит удалить мусор и насекомых, что положительно скажется на вкусовых качествах и сроке хранения конечного продукта.

Источник: http://sadovnic.su/recepty/chernosliv-v-domashnih-usloviyah.html

Специфика заготовки чернослива в домашних условиях

При заготовке продукта в домашних условиях следует помнить о следующих нюансах:

не зависимо от размера плода, не забывайте удалять косточку. В конечном продукте она не пригодится;
сливы следует выбирать покрупнее, ведь в процессе сушки они значительно уменьшатся в габаритах;
при сушке слив в духовке на противне раскладывайте заготовки срезом вверх.

Источник: http://moefermerstvo.ru/retsepty/kak-prigotovit-chernosliv-v-domashnih-usloviyah

Два метода сушки слив:

Без использования сахара. Будет отличной добавкой к мясным блюдам, салатам и пр.

Этапы приготовления: 1.1. Сушат чернослив в духовом шкафу. Порция слив выбирается по желанию и возможностям. Плоды должны быть спелыми, хотя плотными. Лучше, чтобы мякоть была мясистая.

1.1. Сушат чернослив в духовом шкафу. Порция слив выбирается по желанию и возможностям. Плоды должны быть спелыми, хотя плотными. Лучше, чтобы мякоть была мясистая.

1.2. Хорошенько промыв фрукты в проточной воде, занимаются удалением косточек, на которых не должно оставаться мягких волокон, иначе плоды не пригодны для вяления. Для эффективной сушки используют половинки фрукта, затратится меньше времени.

1.3. Сливу бланшируют. В кастрюлю, наполненную кипящей водой, засыпают горстки половинок, ждут пару минут. Повторно кипятить не нужно.

1.4. Отправляют сливу в тазик с холодной водой. Охладив фрукты, ждут, пока стекут капельки, чтобы выложить сливу сушить одним слоем на полотенце. Половинки должны стать мягче, но не быть сваренными.

1.5. На тряпочке чернослив сушится час, все это время его периодически мешают.

1.6. На противне застилают бумагу, на которую одним слоем ссыпаются дольки.

1.7. В разогретый до 50 градусов духовой шкаф лист со сливами ставят сушить на три часа. Пару раз фрукты помешивают.

1.8. После увеличения режима до 70 градусов, выдерживают еще час или полтора.

1.9. Досушивают кусочки, поставив их на решетке на подоконник. Ждать нужно от 2 до 4 дней. Сушеный этим методом чернослив выглядит матовым, мягким, но не влажным. 2.

2. С сахаром. Отличный вариант десерта детям.

Источник: http://zen.yandex.ru/media/vdomeeda/kak-sushit-chernosliv-raznymi-sposobami-v-domashnih-usloviiah-5d56784fa98a2a00afc202ba

Подготовка

Прежде чем узнать, как приготовить чернослив в домашних условиях, следует подготовить ягоды. Чтобы получить аппетитное и полезное лакомство, сливы надо перебрать, взяв только крупные. Они не должны быть мягкими, переспевшими. Если такие плоды попадутся, то с них будет вытекать сок. Качественным такой продукт не получится.

Для сушки используются одинаковые по размеру ягоды. Затем их моют, хвостики удаляют. Обязательно нужно выполнить процедуру бланширования. Для этого их следует на несколько минут расположить в дуршлаг и в кипящую воду, в которую заранее добавляют немного соды. Данная процедура нужна для удаления воскового налета.

Рецепт данной обработки простой: на 1 литр кипящей воды добавляется 1 ложка соды. Плоды нужно держать в растворе не более 30 секунд, а затем обдать холодной водой. Ягоды выкладывают на сухое полотенце, чтобы они просохли. Если все выполнено верно, то на сливе будут трещины, через которые будет устранена влага.

Источник: http://syl.ru/article/343718/kak-sdelat-chernosliv-v-domashnih-usloviyah-osobennosti-prigotovleniya-i-retseptyi

Особенности приготовления чернослива

Для создания десерта лучше выбирать крупные ягоды. Желательно использовать плоды, у которых темная кожица, а вес составляет 35-40 г.

Если сливы большие, то косточки следует убрать. Но даже у мелких и средних плодов желательно устранять их. Если готовить плоды на противне, то желательно выкладывать их срезом вверх.

Хоть на создание чернослива тратится немало времени, все же результат оправдывается. Ведь в этом продукте не будет химии, поэтому он абсолютно безопасен для человека.

Источник: http://sadovnic.su/recepty/chernosliv-v-domashnih-usloviyah.html

Ингредиенты

Для того чтобы приготовить мягкий чернослив из сливы в домашних условиях понадобится немного продуктов:
— 2 кг сливы;
— 500 г сахарного песка;
— 100 мл воды.

Источник: http://kak-prygotovyt.ru/kak-sdelat-chernosliv-v-domashnix-usloviyax/

Чернослив из микроволновки

Электромагнитное излучение позволяет сливе быть высушенной со всех сторон одинаково с сохранением полезных качеств. Промытые и обтертые части раскладываются на специальном блюде. Изначально делают установку таймера на полминуты, проверяя плоды на готовность, при необходимости время добавляют, пяти минут будет достаточно. Главное, не отвлекаться в процессе, иначе можно спалить ценный продукт.

Источник: http://zen.yandex.ru/media/vdomeeda/kak-sushit-chernosliv-raznymi-sposobami-v-domashnih-usloviiah-5d56784fa98a2a00afc202ba

Как приготовить чернослив в домашних условиях

Чернослив всегда можно купить практически в любом магазине. Но его можно сделать и в домашних условиях: так можно быть уверенным в качестве готового продукта и соблюдении всех правил его приготовления.

Высушить плоды сливы можно следующими способами:

в электросушилке;
духовке;
микроволновке;
аэрогриле.

В духовке

Использование духовки – один из самых простых и доступных способов сушки чернослива в домашних условиях. Для начала необходимо тщательно помыть фрукты. В процессе следует отсортировать испорченные сливы, имеющие какие-либо дефекты. Это очень важно, так как в процессе хранения они могут начать гнить и покрываться плесенью, что неизбежно заденет и другие плоды. Гораздо проще предотвратить данную проблему заранее, не допустив присутствия в общей массе неподходящих экземпляров. Следующий важный этап – бланшировка. Необходимо подержать сливы пару секунд в растворе соды (столовая ложка на 2 л горячей воды). Затем следует подсушить плоды, убрав с них лишнюю воду.

Далее на противень выстелить пергамент и разложить разрезанные половинки слив. Важно, чтобы они были расположены мякотью наверх.

Вначале плоды высушить в духовке от 3 до 4 часов (температура не должна превышать 60 градусов). После этого слива должна остыть до комнатной температуры. Следующий этап – сушка на протяжении 6 часов при температуре 80 градусов. После этого плоды должны остыть и постоять в течении 6–7 часов. Завершающий шаг – полчаса в духовке (100 градусов). На этом этапе чернослив будет иметь практически готовый вид. Характерная особенность готовности продукта – появление блеска. После этого чернослив должен полностью остыть. Затем его нужно переместить в тару, предназначенную для хранения. Идеальный вариант – стеклянная емкость, имеющая плотную крышку. Чернослив рекомендуется хранить в сухом и прохладном месте, закрытом от попадания солнечных лучей.

В электросушилке

В электросушилке плоды сливы можно не только сушить, но и вялить. Перед тем как приступить к процессу сушки, следует освободить плоды от косточек, обдать их кипятком и выложить на поддон. Такой способ поможет добиться приобретения черносливом плотности и упругости – это значительно продлит срок его хранения и поможет предотвратить появление плесени.

Если же необходимо приготовить вяленый вариант, то предварительно следует проварить сливу в сахарном сиропе (пропорция 2 к 1). Так чернослив будет более эластичным и мягким, но его срок хранения несколько сократится (не более двух месяцев). Важно отдавать предпочтение особым плодам сливы: они должны обладать плотной шкуркой. Те, у которых она тонкая, начнут разваливаться из-за слишком большого количества сока в мякоти.

Первый этап сушки составляет 3 часа. Температура должна соответствовать показателям в 45–50 градусов. Второй этап длится 6 часов, его температура составляет 60–65 градусов. Третий этап является заключительным. Он составляет от 5 до 6 часов, а температурный режим соответствует 70 градусам. Важно подчеркнуть, что каждый час необходимо переставлять поддоны. После завершения каждого этапа сливы оставляют остывать на 5–6 часов. Проверить готовность продукта просто: если продолжает выделяться сок при надавливании, то чернослив еще не готов. В этом случае рекомендуется подержать его в электросушилке еще несколько часов при температуре 50–60 градусов до полной готовности.

В микроволновке

Одним из самых популярных способов высушивания сливы в домашних условиях является тот, где требуется только микроволновка. Это удобный и достаточно быстрый вариант. Для начала фрукты нужно тщательно подготовить к сушке: вымыть, очистить, разделить на половинки, отбраковать неподходящие плоды. Далее разрезанные половинки выложить на специальное большое блюдо.

В микроволновой печи установить режим мощности в 250 Вт, таймер – на 30 секунд. Каждый раз плодам давать возможность остыть до комнатной температуры. Процедуру следует повторить 5 раз подряд, каждый раз удаляя с тарелки лишний сок.

Чернослив будет готов тогда, когда из плодов перестанет выделяться влага – они потемнеют, станут упругими и эластичными. Важный момент: приготовленный таким способом чернослив рекомендуется съесть как можно быстрее. Дело в том, что он не предназначен для долгого хранения.

В аэрогриле

Не менее популярным является способ приготовления чернослива на аэрогриле. Процесс можно разделить на несколько шагов:

Помыть фрукты.
Для лучшего хранения бланшировать целые плоды посредством горячей воды с добавлением 1 столовой ложки соды (выдержать 1–2 минуты в полученном растворе).
Переложить сливы в дуршлаг и дождаться того момента, когда лишняя жидкость стечет.
Разложить фрукты на поддоны (мякотью наверх).

Далее начинается этап непосредственной сушки слив. На первом из них температура электросушилки не должна быть более 40 градусов. В этом режиме плоды сливы должны просушиться в течении 6 часов, после чего их следует остудить до комнатной температуры. Далее их высушить при температуре 60 градусов. Для этого потребуется такой же промежуток времени, как и на первом этапе. Завершающий этап – температура 80 градусов (сушка длится 6 часов).

Готовый чернослив получается эластичным и упругим. Он может храниться долгое время, сохраняя свои полезные качества. Главное условие хранения – беречь от попадания прямых солнечных лучей. Кроме того, посуда, где хранится чернослив, должна быть герметичной (в противном случае может завестись пищевая моль и продукт будет испорчен).

Источник: http://sovet.info/kak-sdelat-chernosliv-v-domashnih-usloviyah/

Микроволновка

Как сушить чернослив в домашних условиях своими руками, если есть микроволновка? Такой способ считается самым быстрым. Плоды сушатся в течение короткого времени, при этом все их полезные свойства сохраняются. Данная сушка проводится в несколько этапов:

Сливы должны быть чистыми, просушивают их на полотенце.
Разложить на блюдо микроволновки.
Установить таймер на 30 секунд, а мощность – на 250 Вт.
Сухофрукты следует разложить на бумагу и дать остыть.

Источник: http://syl.ru/article/343718/kak-sdelat-chernosliv-v-domashnih-usloviyah-osobennosti-prigotovleniya-i-retseptyi

Как проверить готовность

Проверить готовность чернослива легко. Достаточно просто на него надавить и обратить внимание на то, продолжает ли плод выделять сок или нет. Если влага перестала выступать на поверхность, то чернослив готов. Если же небольшое количество сока сливы продолжает выделяться при надавливании, то следует выделить дополнительное время для сушки. Нельзя пренебрегать этим советом, иначе продукт начнет портиться: покроется плесенью и начнет гнить. Именно поэтому следует дать черносливу просохнуть до конца, чтобы избежать неприятных последствий и не загубить этот ценный сухофрукт.

Источник: http://sovet.info/kak-sdelat-chernosliv-v-domashnih-usloviyah/

Как правильно хранить чернослив

Чернослив следует хранить в стеклянной таре. Очень важно, чтобы она плотно закрывалась, иначе в сухофруктах могут завестись насекомые. Другой вариант – продукт начнет плесневеть или станет жестким.

Нельзя допускать попадания прямых лучей солнечного света – это испортит не только внешний вид чернослива, но и окажет отрицательное воздействие на его вкусовые качества.

Идеальный вариант – сухое и прохладное место, где исключена возможность попадания солнечного света. Так чернослив будет храниться достаточно долго, не теряя при этом своих ценных свойств и приятного вкуса.

Источник: http://sovet.info/kak-sdelat-chernosliv-v-domashnih-usloviyah/

Сушка слив на солнце

Естественным путем плоды сушат на листах из дерева. Половинки фруктов, отделенные от косточек раскладывают на листе не особо близко друг к другу, срезом наверх, чтобы во время сушки они не лишились сока. В зависимости от размера, сливы должны пролежать под солнцем от 4 до 5 дней.

Следует наблюдать, чтобы на фрукты не садились насекомые. В ином случае в сухофруктах могут оказаться вредные микроорганизмы.

На ночь сливы заносят в дом, а с утреннее время выносят на свежий воздух после того, как выпадет роса, чтобы на них не образовывалась плесень. При сушке сливы время от времени переворачивают, чтобы они просушили равномерно с каждой стороны. По окончании сушки под лучами солнечного света, фрукты досушивают в затененном месте еще 3–4 дня.

Готовность чернослива проверяется по определенным признакам:

при надавливании на фрукты, на них не возникают разрывы и не вытекает сок;
плоды упругие и твердые, но при этом не рассыпаются, если на них нажать;
чернослив не прилипает к пальцам.

Источник: http://botalisa.ru/sad/chernosliv-iz-slivy-v-domashnih-usloviyah.html

Что можно приготовить из чернослива

Из чернослива можно:

закатать компот;
закрыть варенье на зиму;
приготовить вторые блюда. Для этого надо делать заготовки без сахара, так как многие рецепты не содержат этот продукт в списке ингредиентов.

С подробным списком блюд и технологией их приготовления можно ознакомиться на нашем портале.

Оценить статью:

Загрузка…

Источник: http://moefermerstvo.ru/retsepty/kak-prigotovit-chernosliv-v-domashnih-usloviyah

Определение качества

Данный критерий определяется визуально. Консистенция качественно высушенного продукта должна быть эластичной, а вкус приятный.

Фрукты и ягодыРецепты и правила заморозки черешни на зиму

Фрукты и ягодыКак сохранить сливы дома – в холодильнике или в квартире

Источник: http://keepok.ru/kak-sushit-slivyi

Как отличить сливу от чернослива?

На первой фотографии, что представлена ниже, показаны сливы — свежие плоды дерева семейства розовых. А на следующем фото можно увидеть чернослив — высушенные в электросушилке фрукты.

luckyads

Источник: http://sadovnic.su/recepty/chernosliv-v-domashnih-usloviyah.html

Польза и вред чернослива

Еще в древние времена чернослив пользовался популярностью среди других видов сухофруктов благодаря множеству своих полезных свойств.

Польза

Эти сухофрукты применяли для лечения различных кожных заболеваний, патологий желудочно-кишечного тракта и поддержания работы сердечно-сосудистой системы. Чернослив рекомендовали включать в рацион и тем пациентам, которые имели проблемы с работой эндокринной системы.

На сегодняшний день диетологи относят эти сухофрукты в категорию не только разрешенных, но и полезных для здоровья продуктов. Специалисты отмечают, что его периодическое употребление станет отличным решением для тех, кто контролирует свой вес или хочет немного его снизить.

Помимо ранее названых свойств, чернослив обладает и рядом других полезных качеств:

Укрепляет зубную эмаль.
Стабилизирует работу желудочно-кишечного тракта.
Является средством профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Защищает от развития атеросклероза.
Нормализует работу нервной системы.

Особенно полезным данный продукт считается для беременных женщин. Дело в том, что чернослив богат магнием и витаминами группы B. Всего лишь несколько штук чернослива вполне могут обеспечить суточную норму этих микроэлементов для будущей мамы и ее малыша.

Еще одна ценная способность плодов чернослива – укрепление стенок кровеносных сосудов, что является очень важным пунктом для людей пожилого возраста.

Не следует забывать о том, что рекомендуемая порция чернослива в день составляет около 5–6 штук. Не стоит сильно увеличивать данную порцию, потому как высушенные сливы обладают слабительным эффектом, что может отрицательно сказаться на работе кишечного тракта. Кроме того, большое количество глюкозы в этих плодах способно сильно увеличить концентрацию сахара в крови.

Вред

Следует помнить о том, что высушенные плоды сливы могут быть противопоказаны людям, которые страдают определенными патологиями:

сахарный диабет;
мочекаменная болезнь;
склонность к аллергическим реакциям;
различные расстройства пищеварительной системы.

Не рекомендуется злоупотреблять этим продуктом и тем людям, которые склонны к гипотонии. Дело в том, что чернослив способен снижать артериальное давление, что может негативно сказаться на самочувствии человека, который периодически сталкивается с данной проблемой.

Понравилась эта статья?
Поделиться с друзьями!

Была ли данная
статья вам полезна?

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее, нажмите Ctrl+Enter и мы все исправим!

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Источник: http://sovet.info/kak-sdelat-chernosliv-v-domashnih-usloviyah/

сушим сливы на солнце, в духовке и электросушилке

» Сливы

Сушеная слива называется черносливом. Правильно приготовленный чернослив обладает прекрасными вкусовыми качествами и способен сохранить в себе огромное количество полезных веществ.

Для приготовления любимого нами сухофрукта подходит не каждый сорт сливы. Часто чтобы сделать чернослив используют сливы-венгерки.

Лучше всего подойдет сорт венгерка Итальянская. Фрукты данного сорта крупного размера, овальной формы, синей окраски с сизым оттенком. Такая слива прекрасно подходит для сушки, поскольку у нее плотная кожица и упругая мякоть. К тому же этот сорт отличается небольшим содержанием кислоты, а сахара в нем достаточное количество.

Помимо Итальянской венгерки для изготовления чернослива используют Венгерку ажанскую и Венгерку фиолетовую. Такие сорта как Угорка, Бертон и Изюм-эрик тоже отлично подойдут для сушки.

Для приготовления чернослива выбирают лишь спелые либо перезревшие фрукты, поскольку они обладают наибольшим содержанием сахара, а кислоты в них немного.

Сливы для сушки собирают с земли, но ни в коем случае не обрывают с веток дерева. Если фрукты опадают, значит они достигли зрелости. Прежде чем собирать плоды, дерево следует слегка потрусить, чтобы упали фрукты с повреждениями, а также гнилые и с червоточинами. На следующий день уже можно подбирать поспевшие сливы.

Определившись с выбором сорта для приготовления сушеных слив, можно приступить к подготовительной обработке свежих фруктов.

Приготовление чернослива – непростой процесс, как может изначально показаться. Если просто посушить сливы, то чернослив из них не получится. Фрукты лишатся своего сока, станут слишком твердыми и поверхность фрукта вместо черной станет бурого окраса. Для получения вкусного и полезного сухофрукта, сливы следует тщательно подготовить к сушке.

Перед началом процесса сушки, плоды хранят на крытом участке в корзинах. Объем фруктов в одной корзине не превышает 16 кг. Хранятся плоды на протяжении трех суток. Необходимо Это для обеспечения сливе мягкости, которая в дальнейшем станет свойством чернослива. Если этот срок продлить, то в собранных фруктах начнут происходить процессы брожения. Естественно перед сушкой слив, их хорошо промывают. Делается это несколько раз подряд. Когда вода после мытья фруктов станет прозрачной, то данную процедуру можно закончить.
Затем проводится рассортировка слив, то есть крупные сливы отделяют от маленьких . После этого сливы проверяют на наличие испорченных плодов, которые нельзя использовать для приготовления чернослива. По окончанию процедуры исследования, фрукты еще раз тщательно промывают. Но на этом подготовка слив к сушке еще не окончена.
Далее осуществляется процедура бланширования. То есть плоды подвергаются тепловой обработке: их помещают в горячую воду. Данный процесс способствует смягчению тканей фрукта, а также вытеснению воздуха из сливы и увеличению в размерах клеток. К тому же при помещении плода в воду происходит расщепление окислительных ферментов. Во время бланширования из важных элементов теряется только небольшое количество аскорбиновой кислоты. Численность оставшихся значимых веществ почти не меняется. Но, обработки одной водой не достаточно.
Для избавления от восковой части с поверхности фрукта используется щелочная обработка. Для такой процедуры подходит кипящий 1%-й раствор каутической соды. Сливы лежат в нем на протяжении 15 – 20 секунд. Но здесь необходимо знать, что в домашних условиях сливы могут не полностью отмыться после обработки. В связи с этим следует использовать поташ вместо каутической соды. После обработки щелочью, фрукты охлаждают.

Как сделать сухофрукты в духовке?

Для приготовления чернослива в духовке сливы бланшируют, затем их промывают холодной водой и оставляют просохнуть на полотенце. Если фрукты разрезать на две части, то процедура бланширования не проводится. Сушка плодов в духовке состоит из трех этапов при различных температурах.

На первой стадии духовка нагревается до 50 °С, противень с фруктами ставится в неё на 5 часов. После этого такой же период времени сливы остывают.
На следующем этапе сливы переворачивают и сушат также 5 часов в духовке, нагретой до 70 °С.
На последней стадии сушки температура увеличивается до 75 °С. Здесь фрукты уже доводятся до полной готовности.

Чтобы достичь глянцевого вида сухофруктов необязательно их чем-либо обрабатывать. Если за несколько минут до окончания сушки плодов в духовке прибавить температуру до 120 °С, то выделившийся из фруктов сахар карамелизует чернослив и придаст блеск их поверхности.

Приготовление чернослива в электросушилке

Для получения чернослива в электросушилке после бланширования сливы кладут на поддон одним слоем. Если плоды разделили пополам, то их укладывают срезом вверх. Процесс сушки данным способом проходит также в 3 этапа при определенных температурных режимах:

первые 3–4 часа осуществляется сушка фруктов при температуре 45–55 °С;
затем сливы сушатся при температуре 60 градусов в течение 6 часов;
завершающий этап – плоды ставят сушить на 6 часов при температуре 75–80 °С.

На всех стадиях приготовления сухофруктов поддоны в течение каждого часа меняют местами, благодаря чему сухофрукты получатся более качественными.

После завершения каждого этапа поддоны достают из сушилки на несколько часов, чтобы остудить будущий чернослив.

Сушка слив на солнце

На ночь сливы заносят в дом, а с утреннее время выносят на свежий воздух после того, как выпадет роса, чтобы на них не образовывалась плесень. При сушке сливы время от времени переворачивают, чтобы они просушили равномерно с каждой стороны. По окончании сушки под лучами солнечного света, фрукты досушивают в затененном месте еще 3–4 дня.

Готовность чернослива проверяется по определенным признакам:

при надавливании на фрукты, на них не возникают разрывы и не вытекает сок;
плоды упругие и твердые, но при этом не рассыпаются, если на них нажать;
чернослив не прилипает к пальцам.

Способы хранения чернослива в домашних условиях

Абсолютно нетрудно сохранить чернослив у себя дома. Для этого необходимо всего лишь соблюдать некоторые простые рекомендации. Чтобы хранить данный сухофрукт, используют полотняные мешочки и пакеты из бумаги, деревянные ящички с хорошей вентиляцией , плотно закрывающуюся тару либо стеклянные, металлические и пластиковые сосуды с герметичной крышкой.

Перед расположением плодов на хранение следует убедиться в том, что они целые, без повреждений, пятен и налета на поверхности.

Хранение при комнатной температуре в таре с герметичной крышкой

Чернослив способен хранится в стеклянных и керамических банках с плотно закрывающейся крышкой до полугода.

В первую очередь подготавливается тара. Ее тщательно моют, обдают кипятком и просушивают.
Затем в нее помещают сухофрукты, закрывают плотно крышкой и ставят в прохладное место.
Если чернослив оказался влажным, то его следует досушить.
Периодически необходимо наблюдать за состоянием сушеных слив.

Размещение сухофруктов в герметично закрывающейся таре, жестяных или стеклянных банках признано наилучшим способом хранения.

Хранение сушеной сливы в полотняных мешочках и бумажных пакетах

Некоторые хранят сухофрукты в полотняных мешочках. Но лишь в том случае, если в доме отсутствуют вредоносные насекомые, например муравьи или тараканы.

Мешочки из плотной ткани замачивают в крепком соляном растворе. Далее их хорошо просушивают, кладут в них чернослив и завязывают.

Таким же образом наполняют и закрывают бумажные пакеты. Благодаря ткани и бумаге сушеные сливы могут дышать, а также они покрываются плесенью и сохраняют все свои полезные качества.

Единственный минус данного метода хранения, это невозможность размещения чернослива вблизи очень пахнущими продуктов: кофе, специи, табак.

Хранение чернослива в холодильнике

Если в помещении преобладает повышенная влажность, то сухофрукты кладут на хранение в холодильник. Для этого:

Тщательно перебирают чернослив, отделяют плоды с повреждениями.
Расфасовывают небольшими порциями в стеклянную тару с плотно закрывающейся крышкой, контейнеры либо пакеты с зип-застежкой.
Размещают на полке, дверце холодильника либо в отсек для фруктов
Один раз в неделю нужно проверять влагу в контейнере. Если она появилась, плоды просушивают.

Правильное хранение сушеной сливы позволит сохранить все его важные свойства.

Естественно можно оградить себя от лишних хлопот и приобрести чернослив на рынке либо в магазине. Но когда есть возможность приготовить чернослив в домашних условиях, не стоит подвергать себя и своих родных возможным негативным последствиям.

Подготовка сливы к сушке

Обычно для сушки чернослива выбирают ягоды примерно одинакового размера. Все ягоды, которые были отобраны для сушки, хорошо промываются, а хвостики у них удаляются. Обязательно они должны пройти и процесс бланширования . Для этого их необходимо на несколько минут поместить в дуршлаг и в кипящую воду, в которую было предварительно добавлено немного соды.

Этот процесс позволит избавиться от воскового налёта.

Как сушить сливу в электросушилке

Перебрать и помыть сливу.
Бланшировать ягоды.
Разделить сливы на те, которые с косточками и которые без них.
Ягоды без косточек необходимо положить разрезом вверх.

Сушка слив в духовке

Приготовление чернослива на солнце в домашних условиях

Сливу необходимо тщательно подготовить к сушке: помыть и перебрать.
Сливы для сушки на солнце не стоит сушить целиком, поэтому их стоит разрезать и вынуть косточку.
Разложить на листе картона их одним слоем и поставить на солнечное место.

Проверить, готов ли чернослив , можно простым старинным методом: сжать одну из ягод.

Приготовление чернослива в микроволновке

Помыть сливу, высушить на полотенце.
Разложить на блюдо микроволновки.
Поставить таймер микроволновки на 30 секунд, а мощностью сделать 250 Вт.
Выложить полученные сухофрукты на бумагу и дать остыть.

Сушка сливы в аэрогриле

Как сушить сливы без косточек

Помыть.
Разделив их пополам, удалить косточку.
В кастрюлю навести смесь из воды и лимонной кислоты.
Довести эту лимонную смесь до кипения.
Бланшировать сливы в этом лимонном растворе в течение 40 минут.

Такое приготовление придаст черносливу мягкость и нежность.

Для того чтобы на вашем столе присутствовали блюда, дополненные пикантной , не обязательно приобретать этот в торговой сети, тем более, что стоит он немало. Можно без особого труда приготовить чернослив своими руками в домашних условиях. А если учесть, что сейчас, как правило, найти качественный продукт, не обработанный различными вредностями для длительного хранения и презентабельного внешнего вида, практически невозможно, то мотивация для самостоятельного приготовления в значительной мере возрастает.

Если вы уже готовы приступить к заготовке, то наши следующие рекомендации помогут вам справиться с задачей на отлично, и как результат вы получите очень вкусный и вне всяких сомнений полезный продукт.

Приготовление чернослива в домашних условиях

Чтобы получить по-настоящему вкусный и качественный домашний чернослив, выбираем для этой цели самые спелые плоды слив, которые очень легко расстаются с косточками, не повреждая внутреннюю мякоть.

Выбранные плоды моем тщательно и извлекаем косточки. Затем готовим раствор для бланширования. Для этого в десяти литрах воды растворяем сто грамм пищевой соды и прогреваем ее до температуры девяносто градусов.

Подготовленные сливы погружаем в полученную содовую смесь и выдерживаем в течение двадцати-тридцати секунд. Сразу же промываем плоды горячей водой, даем хорошенько стечь, и раскладываем на противне, который предварительно застелем пергаментом.

Весь процесс сушки чернослива включает в себя три этапа. Первоначально помещаем сливы в разогретую до пятидесяти градусов духовку и выдерживаем три-четыре часа. Затем даем плодам полностью остыть, предварительно перемешав их, и снова определяем в духовку, теперь уже разогретую до семидесяти градусов. Через пять часов сушения вынимаем противень, перемешиваем и также остужаем. На заключительном третьем этапе размещаем сливки в прогретой до девяноста градусов духовке и сушим еще четыре часа. На каждом из этапов сушки дверца духовки должна быть немного приоткрыта.

Если вы все сделали верно, то в завершении всех действий в результате должны получить вкусный домашний чернослив. При желании можно придать сухофрукту натуральный блеск. Для этого в конце последнего этапа увеличиваем температурный режим до ста двадцати градусов и выдерживаем несколько минут. При этом содержащийся во фрукте сахар, выступает на поверхность и карамелизуется, придавая тем самым глянцевый блеск.

Обладатели электросушилки могут с легкостью приготовить домашний чернослив с ее помощью.

Как сделать чернослив из сливы в электросушилке?

Сушить можно плоды, как с косточками, так и без них. Для вяления и сушки лучше выбирать плоды сорта «Венгерка». Они достаточно мясистые, и прекрасно подходят для этой цели по вкусу.

Итак, сливы вымыты, при желании избавлены от косточки. Теперь нам необходимо, как и в традиционном варианте бланшировать плоды. Для этого опускаем их на двадцать секунд в подогретый до температуры девяносто градусов содовый раствор, приготовленный из расчета сто грамм соды на десять литров водички. Затем промываем сливы хорошенечко, даем стечь, и размещаем на поддонах сушилки не очень плотно друг к другу.

Температурный режим сушилки должен быть примерно такой же, как и при сушении в духовке и также включать несколько этапов. Первоначально сушим при пятидесяти градусах примерно четыре часа. Затем повышаем температуру до шестидесяти градусов и выдерживаем пять часов. Еще столько же или немного больше понадобится времени для сушения при семидесяти градусах. После каждого этапа сушения необходимо извлекать поддоны со сливами примерно на пять часов для охлаждения и обветривания.

Возможно, ваши сливы окажутся более или менее сочными и времени для сушения понадобится соответственно больше или меньше. Проверяем периодически готовность чернослива и определяем время его приготовления в домашних условиях самостоятельно.

Как хранить чернослив в домашних условиях?

Готовый чернослив лучше всего хранить в бумажных пакетах или деревянных коробках. Но можно также сложить его в стеклянные емкости, обвязать сверху бумагой и определить на хранение в прохладное место.

О пользе и вкусовых качествах сухофруктов знают все. Наши рынки и магазины предлагают большое разнообразие этого лакомства. Приезжая на дачу, мы констатируем тот факт, что огромное количество фруктов пропадает под деревом, так и не дождавшись переработки, а ведь не составляет большого труда в домашних условиях на зиму заготовить сухофрукты.

Вот к примеру, сколько вкусностей можно приготовить из чернослива в тандеме с другими продуктами. Вкусный сливовый плод без особого труда и затрат превращается в не менее вкусный и полезный чернослив, который благодаря своему кисло-сладкому вкусу прекрасно сочетается с мясом.

Рассмотрим процесс заготовки чернослива

1 этап

Берём полностью созревшие сливы, хорошо их промываем и отделяем косточки. Следует выбирать такие сорта, которые без особого труда отстают от косточки. Крупные разделяют на дольки, а мелкие и средние сушат, не выдаляя косточку, целиком. Проводим бланшировку, выдерживая плоды в течение 30 секунд в содовом растворе, нагретом до температуры не менее 90 градусов. Раствор из соды готовим с расчёта на 10 литров воды – 100 грамм соды. Если во время процесса бланшировки на кожице сливы появляются крупные трещины или кожица в итоге слезает, то необходимо разбавить раствор, а время погружения плодов в кипяток сократить.

2 этап

Далее промываем сливы в горячей воде и выкладываем их на противень в один слой. Сушку проводим в духовке при температуре 50-55 градусах. Такой режим необходимо выдерживать в течение 3-4 часов. Потом сливы переворачиваем и даём время для остывания

3 этап .

Следующий этап сушки проходит при температуре 60-70 градусов, после чего повторно перемешиваем и охлаждаем полученный продукт.

4 этап

В конце процедуры температуру увеличиваем до 90 градусов и выдерживаем просушку не менее 5 часов.

5 этап . Блестящая поверхность у чернослива появляется благодаря карамелизации, т.е. при окончании просушки температуру поднимают до 100 120 градусов, в результате чего, сахар, содержащийся в плодах, выступает наружу и подгорает.

Процесс заготовки чернослива в общем занимает около 12 часов. Поэтому процедуру обычно стараются разделить на 2-3 дня

Чтобы получить 1кг чернослива, перерабатываем 4,5 кг свежих слив.

Сушеная слива, или, по-другому, чернослив – это очень полезное лакомство. Но уверены ли вы на 100 %, что приобретаете в магазине качественный продукт, не обработанный, для улучшения внешнего вида, какими-либо химическими веществами? Думаю, что однозначно на этот вопрос не сможет ответить никто. Сегодня мы предлагаем рассмотреть способы сушения слив самостоятельно в домашних условиях. Такой продукт уж точно будет высшей пробы, так как весь процесс приготовления будет контролироваться лично вами.

Сушить можно любые сорта слив, но лучше всего держать форму будут плоды твердые и плотные на ощупь. При этом продукт должен быть полностью вызревшим.

Подготовительный этап состоит из нескольких шагов:

Сортировка. Перебирая фрукты, следует сразу же исключать экземпляры с гнилью и различными повреждениями. В сушку должны идти только самые хорошие плоды.
Очищение. Фрукты моют под проточной водой и вытирают бумажными полотенцами.

Удаление косточек. Сливу разрезают пополам и вынимают сердцевину. На этом подготовка слив для сушки без косточек завершена. Можно приступать непосредственно к дегидратации. Если вы планируете сушить чернослив с косточкой, то данный этап пропускаем и выполняем все остальные шаги.
Бланширование. В литре кипятка растворяют 1 чайную ложку пищевой соды, и помещают в этот раствор сливу на 20 секунд. Количество жидкости рассчитывают так, чтобы фрукты были полностью погружены в воду. Если необходимо, увеличивают порцию в несколько раз. Данная процедура нужна для того, чтобы удалить с поверхности восковой слой. Кожица от нахождения в кипятке должна потрескаться, что будет способствовать лучшему испарению жидкости.
После бланшировки сливу промывают под проточной водой.
В заключении, плоды тщательно обсушивают бумажными полотенцами.

Все способы сушения сливы

На солнце

Подготовленную сливу выкладывают на решетки или в хорошо проветриваемые ящики, и выносят на солнце. Каждый вечер емкости с фруктами заносят в помещение и выставляют обратно лишь на следующий день, не раньше того времени, как сойдет роса.

Общее время сушения – от 4 до 6 дней. Это зависит от погодных условий и от размера плодов.

После того, как сушка завершена, сухофрукты нужно окончательно досушить в тени. На это уйдет еще порядка 3 – 4 дней.

В духовке

Чтобы сохранить противень чистым, его застилают пекарской бумагой. Также производить сушку можно на специальных решетках. Подготовленные плоды выкладывают в один слой. Если слива была разрезана пополам, то ее укладывают шкуркой вниз.

Сушка в духовом шкафу состоит из нескольких этапов:

5 часов при температуре +50ºС;
6 часов при температуре +70ºС;
до готовности продукта при температуре +75…+80ºС.

Между этапами противень вынимают из духового шкафа, переворачивают чернослив и дают ему полностью остыть. После – продолжают процесс по инструкции.

Смотрите видео от канала «Мужики на Кухне!» — Как приготовить чернослив дома

В электросушилке

Сливы выкладывают на специальные поддоны также в один слой. Если вы сушите половинки плодов, то их необходимо расположить срезом вверх.

Температурный режим за все время сушения будет варьироваться:

1 этап: сушим 4 часа при температуре +50…+55ºС. Меняем лотки местами и переворачиваем кусочки.
2 этап: сушим 4 – 6 часов при температуре +60ºС. Меняем лотки, переворачиваем сливы.
3 этап: до готовности продукта, примерно, 4 – 6 часов при температуре +75…+80ºС.

Смотрите видео от канала «Ezidri Master» — Сушка слив

В микроволновке

Для сушки экспресс способом в микроволновке нужно использовать только твердые плоды, иначе слива превратится в кашу.

Итак, вынимаем из фруктов косточки и выкладываем их в плоскую миску, застеленную бумажным полотенцем. Дольки нужно класть срезом вверх. Сверху дольки прикрываем салфеткой из бумаги.

Микроволновую печь включаем на среднюю мощность на 3 минуты. По окончании этого времени, салфетку убираем, а продукты снова помещаем в печь еще на такое же количество времени.

После сигнала микроволновки, устанавливаем ее на полную мощность, и сушим сливы еще 1 минуту. Если этого времени не хватило, то можете продолжать сушение, проверяя готовность каждые 60 секунд.

Как хранить чернослив

Готовые сухофрукты должны быть упругими и твердыми. Они не должны липнуть к рукам или рассыпаться при сдавливании.

Хранить чернослив можно в течение 1 года вдали от продуктов с резким запахом.

Емкости с сухофруктами – стеклянные банки, пластиковые контейнеры или пакеты – лучше держать в холодильнике. Если продукт получился вяленым, то его следует хранить в морозильной камере.

Домашнее вино из чернослива: простой рецепт

Домашнее вино существенно отличается от магазинных аналогов. Оно мягче, с более насыщенным вкусом, оставляет приятное послевкусие. Примером хорошего горячительного напитка, сделанного собственноручно, является домашнее вино из чернослива.

О напитке

Вино из чернослива имеет красный оттенок, насыщенный аромат спелой сливы и слегка терпкий вкус. Данный алкогольный напиток можно назвать десертным, ведь он одновременно сладкий и терпкий. К тому же такое вино имеет и целебные свойства благодаря большому содержанию витаминов в первоначальном сырье. В умеренном количестве данный напиток может послужит отличным средством от простуды, а в зимний период поможет поднять иммунитет, а также предупредить авитаминоз.

Советы по приготовлению

Как и в любом рецепте, качественное домашнее вино требует внимательного подхода к выбору и подготовке плодов. Чернослив должен быть довольно спелым, без признаков деформации и гниения. А вот мыть перед приготовлением вина его не следует, так как белый налет, которым покрыта кожица плода, содержит «дикие» дрожжи, отвечающие за качество брожения.

Также важным является извлечение косточки у чернослива. Это необходимо для того, чтобы в готовом домашнем вине не было горечи. Если не убрать косточки, то напиток будет иметь горьковатый миндальный привкус.

Если же существует желание улучшить вкусовой букет домашнего вина из чернослива, в него можно добавить гвоздику, корицу, душицу, изюм или другие фрукты. Количества сахара также можно использовать по вкусу. Для получения сухого вина количество должно быть минимальным, а для более сладкого вкуса нужно добавить на 100-150 г больше.

Тару перед приготовлением обязательно следует тщательно вымыть и обдать кипятком. По возможности лучше простерилизовать ее. Так будущий напиток будет защищен от вредоносных бактерий, которые могут испортить продукт.

чернослив2 кг
сахарный песок500 гр
вода1 стакан
изюм50 гр

Калории: 92 ккал

Белки: 0 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 23 г

Домашнее вино из чернослива – удивительный напиток, который имеет слегка терпкий вкус, но приятное сладковатое послевкусие. Крепость его не превышает 12 градусов и при правильном употреблении такое вино полезно для человеческого организма.

все способы – готовим чернослив в домашних условиях » Сусеки

AnyutaN — Дек 2nd, 2016 Категории: Сушеные фрукты

Ингредиенты: вода, сливы, сода
Время для закладки: Лето, Осень

Подготовка слив к сушке

Подготовительный этап состоит из нескольких шагов:

Сортировка. Перебирая фрукты, следует сразу же исключать экземпляры с гнилью и различными повреждениями. В сушку должны идти только самые хорошие плоды.
Очищение. Фрукты моют под проточной водой и вытирают бумажными полотенцами.

Удаление косточек. Сливу разрезают пополам и вынимают сердцевину. На этом подготовка слив для сушки без косточек завершена. Можно приступать непосредственно к дегидратации. Если вы планируете сушить чернослив с косточкой, то данный этап пропускаем и выполняем все остальные шаги.
Бланширование. В литре кипятка растворяют 1 чайную ложку пищевой соды, и помещают в этот раствор сливу на 20 секунд. Количество жидкости рассчитывают так, чтобы фрукты были полностью погружены в воду. Если необходимо, увеличивают порцию в несколько раз. Данная процедура нужна для того, чтобы удалить с поверхности восковой слой. Кожица от нахождения в кипятке должна потрескаться, что будет способствовать лучшему испарению жидкости.
После бланшировки сливу промывают под проточной водой.
В заключении, плоды тщательно обсушивают бумажными полотенцами.

Все способы сушения сливы

На солнце

Общее время сушения – от 4 до 6 дней. Это зависит от погодных условий и от размера плодов.

В духовке

Сушка в духовом шкафу состоит из нескольких этапов:

5 часов при температуре +50ºС;
6 часов при температуре +70ºС;
до готовности продукта при температуре +75…+80ºС.

Смотрите видео от канала «Мужики на Кухне!» — Как приготовить чернослив дома

В электросушилке

Температурный режим за все время сушения будет варьироваться:

1 этап: сушим 4 часа при температуре +50…+55ºС. Меняем лотки местами и переворачиваем кусочки.
2 этап: сушим 4 – 6 часов при температуре +60ºС. Меняем лотки, переворачиваем сливы.
3 этап: до готовности продукта, примерно, 4 – 6 часов при температуре +75…+80ºС.

Смотрите видео от канала «Ezidri Master» — Сушка слив

В микроволновке

Как хранить чернослив

Хранить чернослив можно в течение 1 года вдали от продуктов с резким запахом.

Заготавливаем чернослив. Как изготовить в домашних условиях чернослив?

Чернослив — не только полезный, но и вкусный сухофрукт. Он пополняет организм углеводами и витаминами. Чернослив добавляют во многие блюда, так как этот фрукт обладает очень приятным ароматом и вкусом. Однако, чтобы его применять на кухне, нужно правильно высушить фрукты. В некоторых блюдах невозможно заменить чернослив. Как сделать в домашних условиях его, читайте в статье.

Этот фрукт популярный и очень полезный. Многие хозяйки хотят, но не знают, как сделать из сливы чернослив. Ведь его необходимо употреблять каждому человеку. Он содержит много углеводов, клетчатки, пектиновые вещества, органические кислоты и витамины. Благодаря черносливу поддерживают кишечно-желудочный тракт, повышают гемоглобин и иммунитет.

Диетологи советуют его употреблять при похудении. Чернослив – хорошее слабительное, поэтому при запорах это отличное средство. Когда у человека пониженное или повышенное давление, фрукт его нормализует.

Бытует мнение, что, если по утрам на завтрак съедать чернослив с мёдом и орехами, повышается работоспособность на целый день. Многие кулинары его применяют в блюдах и напитках. Это могут быть компоты, соки, мясные продукты. Например, запечённая курица с черносливом полюбилась многим хозяйкам. С помощью сухофрукта блюдо получается не только вкусным, полезным, но и ароматным.

Как правильно выбрать сливы для сушки

Для того чтобы приготовить чернослив, нужно правильно выбрать фрукты. Если вы не знаете, как сделать из сливы чернослив, для начала необходимо правильно выбрать фрукты. Желательно покупайте или выращивайте для таких целей твёрдые и сочные плоды. Идеально подойдут для сушки сорта: алыча, венгерка, ренклод. Однако есть много других разновидностей, которые тоже подходят для сушки.

Мелкие плоды, такие как алыча, можно сушить целыми. Если же фрукты более крупные, их желательно разрезать пополам и вытянуть из них косточки. Тогда процесс ускорится.

Независимо от того, каким образом вы будете сушить сливы, их нужно тщательно перебрать. Повреждённые или подгнившие фрукты лучше не использовать. Плоды выбирайте практически одинаковые, чтобы они одновременно просушились.

Если некоторые сливы останутся сырыми, испортятся не только они, но и готовые. Можно сушить разными способами чернослив. Как сделать в домашних условиях его, читайте далее.

Как сушить сливы на солнце

Бытует мнение, что это самый простой и распространённый способ. Не каждая хозяйка знает, как сделать чернослив дома, чтобы получился настоящий сухофрукт. Для его приготовления вам понадобятся:

Марля.
Сливы.
Деревянные листы.

Необходимо выложить на деревянные листы сливы, порезанные пополам. Выкладывайте срезом вверх. Сильно плотно они не должны лежать — так лучше просушатся. Если положите сливы срезом вниз, сок вытечет и получатся сухофрукты не сочные.

Выкладывайте плоды только тогда, когда жаркие солнечные дни. Накройте их марлей, чтобы спрятать фрукты от насекомых. Они должны находиться на солнце не меньше недели. Ночью повышается влажность воздуха, поэтому плоды необходимо убирать в помещение.

В процессе просушивания плоды несколько раз в день необходимо переворачивать. Тогда они готовятся равномерно. Есть один минус такой сушки: марля не сильно спасает фрукты от насекомых и их личинок. Способ действенный, но только при безвыходных ситуациях. Многие повара рекомендуют другие способы.

Сушим сливы в духовке

Многие хозяйки хотят заготавливать на зиму чернослив. Как сделать в домашних условиях его, если нет возможности выкладывать фрукты на солнце? Тогда есть второй способ, более эффективный, – духовка.

Перед тем как сушить сливы, пробланшируйте их. Это необходимо для того, чтобы появились небольшие трещины. Влага быстрее будет испаряться, благодаря чему плоды высушатся более качественно. Бланшировать сливы необходимо не более 3 минут. В кипяток положите 2 ч. л. соды, растворите её и положите в раствор плоды. Подержите их 2-3 минуты и выньте. Теперь вытрите фрукты полотенцем и пусть 1 час полежат.

Такая сушка проводится в несколько этапов. Прогрейте духовку до 60 градусов, поместите туда плоды на 5 часов. Затем выключайте духовку, пусть сливы остывают. Они должны отдохнуть от духовки не меньше 5 часов.

Затем нагрейте духовку до 70 градусов. Положите фрукты на 6 часов. Теперь пусть остывают. На последнем этапе нагрейте духовку до 80 градусов и доведите их до готовности. Теперь вы знаете, как сделать чернослив дома при помощи духовки.

Сушим фрукты в электросушилке

Попробуйте таким способ приготовить чернослив. Как сделать в домашних условиях его, опытные хозяйки подскажут. Перед сушкой плоды необходимо бланшировать таким же способом, как и для духовки. В кипяток положите 2 ч. л. соды, перемешайте. Теперь в раствор закладывайте сливы. Если же вы фрукты разрезаете пополам, тогда нет необходимости их бланшировать.

Одним слоем выкладывайте плоды. Если у вас половинки слив, тогда положите их срезом вверх, чтобы чернослив оставался сочным. Включите электросушилку на 50 градусов. Пусть сушатся сливы не больше 4 часов. Затем выньте поддон с плодами для остывания.

На втором этапе поставьте электросушилку на 60 градусов. Теперь они должны сушиться 5 часов. После второго этапа выньте фрукты для остывания.

На третьем этапе поставьте электросушилку на 80 градусов. Пусть сушатся сливы 6 часов. Не забывайте о том, что на каждом этапе поддоны должны меняться местами для равномерного просушивания. Это заключительный этап.

Теперь вы имеете представление о том, как сделать чернослив в домашних условиях. Рецепт несложный и быстрый. Поэтому, если у вас нет электросушилки, подумайте: скорей всего, её пора приобрести.

Как сделать копчёный чернослив в домашних условиях

По этому рецепту получаются вкусные кисло-сладкие сухофрукты. Для его приготовления вам понадобится на 1 кг сочных слив полкилограмма сахара и 400 мл воды. Фрукты необходимо вымыть, очистить от косточек и разрезать пополам.

Теперь сделайте сироп. Воду с сахаром прокипятите, убавьте огонь и выкладывайте в эту же ёмкость сливы. Необходимо фрукты с сиропом довести до кипения и выключить. Сливы выкладывайте на полотенце, чтобы ушла лишняя жидкость, теперь помещаем их на противень и посыпаем сахаром.

Теперь можно ставить сливы в духовку для копчения при температуре 50 градусов. Не забывайте их поворачивать для равномерного просушивания. Чернослив готовится в 3 этапа. Сначала поставьте на 12 часов. После этого выключите духовку. Остывать они должны 12 часов. Так ещё 2 раза. Копчёные сливы готовятся 3 дня.

Многие хозяйки днём сушат фрукты, а ночью их отставляют для остывания. Вот и все премудрости приготовления. Получается вкусный копчёный чернослив, из которого зимой можно варить компоты или добавлять сухофрукты в еду.

Приготовление чернослива сушеного в домашних условиях. Кулинарные рецепты и фото-приемы

Многие любят чернослив, который круглый год можно купить на рынке. Это очень полезный продукт, который веками использовался в кулинарии. К сожалению, не все решаются приготовить его дома, но такой способ делает его еще более витаминным.

Когда человеку впервые пришла в голову идея сушить готовую сливу на солнце, никто не может достоверно сказать, но то, что это было сделано много лет назад, — факт.В исторических документах указываются характеристики чернослива, и они датируются VI веком до нашей эры.

Всем известно, что из сладких слив делают нерпу — чернослив. Для этого его моют и сушат на солнце. Если погодные условия не могут обеспечить нормальный процесс, это можно сделать в плите или духовке. При использовании печи чернослив становится особенно вкуснее, с лучшим ароматом, во многом благодаря тлеющему дереву.

К сожалению, не все производители придерживаются правильной технологии приготовления чернослива.Сегодня добиться максимально возможного результата можно с помощью жидкого дыма и других химикатов. Именно поэтому рекомендуется готовить свежий продукт в домашних условиях, чтобы круглый год был чернослив собственного производства.

Вкусный чернослив всегда получается из хороших спелых плодов. Считается, что особая сладость и мясистость есть в тех фруктах, которые поются самыми последними. Среди наиболее распространенных сортов — Венгер, Кроман, Нарочь, Стэнли и другие.

Полезными качествами данного товара являются его содержание:

Калий;
Пектин;
Витамины A, C, B, P;
Кальций;
фосфор;
Утюг;
Сахароза, фруктоза и глюкоза;
Кислота лимонная, салициловая и яблочная.

Все они положительно влияют на здоровье человека и его общее состояние.

Для начала обязательно нужно приготовить сливу, чтобы в итоге получился качественный продукт. Очень важно правильно выбрать свежие фрукты — они должны быть спелыми, вы можете даже перезреть.

Они требуют тщательной промывки и точечной коррозии. Хотя удалить их нельзя (ведь даже на рынке можно купить чернослив как с семенами, так и без косточек). Считается, что их сохранение в раковине оставляет в ней все полезные вещества.

Уже очищенные плоды бланшируют в содовом растворе (температура — 90 градусов) примерно полминуты. При этом на 10 грамм воды приходится 100 грамм соды. Когда бланширование закончено, сток хорошо промывают и просушивают. Это должно происходить в духовке, однако процесс требует особого контроля, чтобы чернослив получился вкусным и в нем сохранились все полезные свойства.

Для получения качественного продукта следует внимательно разбирать каждый этап подготовки:

Вымытые сливы выкладываем на противень и отправляем в духовку на 4 часа при температуре 50 градусов;
Слив слив, их нужно аккуратно перемешать, чтобы они не испортились, потому что они очень горячие.Когда они остынут, их снова нужно просушить в духовке 5 часов. Температура уже должна быть на уровне 70 градусов;
Сливы снова остывают и сушат в духовке уже при температуре 90 градусов в течение примерно 4 часов.

Чтобы чернослив имел гладкую глянцевую поверхность, никаких дополнительных химикатов не требуется. Для этого незадолго до окончания варки сделайте температуру в духовке на уровне 120 градусов. Это приводит к карамелизации плодов, отчего кожура становится глянцевой.

Для длительного хранения сухофрукты расфасованы в бумажные пакеты и деревянные ящики. Если есть только стеклянная тара, чернослив должен быть полностью сухим. Иногда для того же результата используют лавровый лист в банках.

Если слива достаточно крупная, то косточки лучше удалить. Если она небольшого или среднего размера, от них рекомендуется избавиться.

Урожай чернослива составляет 1 кг после сушки 4,5 кг свежих фруктов.

На противне сливы лучше выкладывать нарезанной вверх.

Процесс сушки обычно занимает около 12 часов, и между каждым этапом нужно делать перерыв в 5 часов.

Полученный продукт одновременно мягкий и эластичный, поэтому нажатие не вызывает выделения сока.

Хотя приготовление чернослива в домашних условиях занимает много времени, результат того стоит. Ведь хозяйка уверена, что он не содержит химии, качественный и не принесет вреда человеку.

Для правильного питания и здоровья важно соблюдение определенных условий при приготовлении продукта.Это касается и сухофруктов, например, полезного во всех отношениях чернослива. Не все умеют сушить чернослив в домашних условиях.

Зная определенные правила, вы сможете самостоятельно добиться качественного продукта, отличного от магазинного.

Два метода сушки дренажей:

Без сахара. Будет отличным дополнением к мясным блюдам, салатам и т. Д.

Этапов приготовления:

1.1. Сушеный чернослив в духовке. Порция слив выбирается по желанию и при возможности.Плоды должны быть спелыми, но плотными. Лучше, чтобы мякоть была мясистой.

1.2. Тщательно промыв плоды в проточной воде, занимаются удалением семян, на которых не должно оставаться мягких волокон, иначе плоды не пригодны для сушки. Для эффективной сушки используются половинки фруктов, тратится меньше времени.

1.3. Слива бланшированная. Горсть половинок насыпают в кастрюлю, наполненную кипятком, выжидают пару минут. Повторно кипятить не нужно.

1,4. Сливу отправляют в таз с холодной водой. Охладив фрукты, дождитесь, пока стекают капельки, чтобы слива высохла одним слоем на полотенце. Половинки должны быть мягче, но не свариваться.

1,5. На тряпке чернослив сушат час, все это время периодически мешают.

1.6. На противне застелить бумагу, на которую в один слой насыпать дольки.

1,7. В разогретой до 50 градусов духовке лист со сливами ставят сушиться на три часа.Пару раз перемешивают фрукт.

1.8. После увеличения режима до 70 градусов выдерживают еще час-полтора.

1.9. Слейте воду, поместив их на решетку на подоконнике. Подождать нужно от 2 до 4 дней. Сушеный таким способом чернослив выглядит тусклым, мягким, но не мокрым. 2.

2. С сахаром. Отличный вариант десерта для детей.

Правила естественного и искусственного метода

Сушить фрукты можно на солнышке или в духовке. Для естественной сушки соблюдайте рекомендации:

- Плоды моют и дезинфицируют в содовом растворе при варке, ополаскивают в холодной воде и сушат.

Далее их раскладывают на листе или листе на определенном расстоянии друг от друга под солнечным светом. Ждут примерно полнедели, каждый день переворачивая плоды, чтобы на них не образовалась плесень.

Убирают с теневой стороны и ждут финальной стадии несколько дней, в зависимости от размера плода.

Совет для сушки искусственным способом: чтобы продезинфицировать и правильно подготовить ломтики или целые фрукты к сушке, вымытые части находятся в 5 секунд.находятся в кипящем растворе соды (1 ст. ложка на литр), после чего тщательно промывают в холодной воде. После процедуры пилинг будет в неглубоких мелких трещинках. Процесс занимает два дня. От поврежденных плодов лучше избавляться. Если срезать сливовое дерево, его внутренняя часть должна смотреть вверх. Для пряного бланширования можно использовать смесь вода + лимонная кислота (от 1 до 50), это сделает чернослив мягким и нежным.

Советы по хранению сушеного сырья: сушеные фрукты лучше всего хранить в тканевом мешке или деревянном ящике.Это необходимо для предотвращения сырости и присутствия насекомых. Чтобы уберечь чернослив от мух и пчел, можно накрыть его марлей. Доение на длительное хранение, после того, как сырье просохло, его окунают в сироп из литра воды и килограмма сахарного песка. Прокипятить пять минут и оставить на сутки, после чего необходимо отварить, вынуть, промыть и еще раз просушить сливу, разложить по банкам и простерилизовать. Хранить продукт можно пару лет.

Чернослив для микроволновой печи

Электромагнитное излучение позволяет сушить сток со всех сторон одинаково с сохранением полезных качеств.Вымытые и протертые детали выкладываются на специальную посуду. Изначально выставляют таймер на полминуты, проверяют фрукты на готовность, при необходимости добавляют время, пяти минут хватит. Главное, не отвлекаться на процесс, иначе можно сжечь ценный продукт.

Слива Aerogrill

Как сушить чернослив, если под рукой есть современный воздушный гриль:

- Слив моют и перемещают. Кости внутри могут остаться.

При температуре 65 градусов сушат фрукты в течение 40 минут.Затем остывает в течение часа. Потребуется повторение этого шага. Следующий день ждать.

После чего фрукты снова подвергают аналогичной процедуре, включая аэрогриль трижды по 40 минут с ожиданием между этапами в течение часа.

Берут бумагу и кладут на нее сушить вкусные, без запаха копченые, сухофрукты. От одного кг. Получается всего 200 г готового продукта.

Польза чернослива

Если каждое утро есть сухофрукты, легко справится с проблемами желудочно-кишечного тракта.Организм очищается от шлаков. Чернослив при малокровии и авитаминозах нужен. Он также может служить антибактериальным, тонизирующим и слабительным средством, улучшающим обменные процессы в организме. Сливы, даже сушеные, богаты витаминами, клетчаткой, минералами и пектинами.

Многие мечтают, чтобы в их магазинах лежало большое количество сухофруктов, обладающих множеством полезных свойств для человеческого организма. Сухофрукты — это деликатес, пришедший в Россию с Востока, поэтому он такой восхитительный и аппетитный.Чернослив — прекрасная ягода, которая поможет человеку похудеть или бороться с различными сердечными заболеваниями. Имеет приятный запах и очень нравится детям.

Подготовка слив к сушке

Чтобы приготовить такой аппетитный и полезный чернослив, необходимо сначала перебрать сливы, выбирая только и только крупные ягоды . Стоит проследить, чтобы они не были мягкими, перезрелыми. Если такие ягоды поймают, то вскоре из них потечет сок. Тогда качественный чернослив не подойдет.

Обычно для сушки чернослива отбирают ягоды примерно одного размера. Все отобранные для сушки ягоды хорошо промывают, удаляют хвостики. Обязательно они должны пройти и процесс бланшировки . Для этого их нужно на несколько минут поместить на дуршлаг и в кипящую воду, в которую предварительно было добавлено немного соды.

Этот процесс избавит от воскового налета.

Рецепт обработки сливы очень простой: на один литр кипятка требуется одна столовая ложка соды.Ягоду обычно держат в воде не более 30 секунд. После этого ее тщательно обливают холодной проточной водой и раскладывают на сухом полотенце, давая ягодкам подсохнуть. Если эта процедура была проделана правильно, то на поверхности слива появятся трещины, через которые будет удаляться влага.

Как сушить сливу в электросушилке

Сливу можно сушить как с косточкой, так и без нее . Если он большой, то лучше разрезать его пополам и, соответственно, придется удалять косточку.Так ягоды намного быстрее высохнут, а главное не будут гнить. Сам процесс сушки слива состоит из нескольких этапов:

Сливу перебрать и вымыть.
Ягоды бланшировать.
Разделите сливы на сливы с косточками и без них.
Ягоды без косточек закладывать надрезанными.

Сушить сливы в электросушилке при температуре не более 40 градусов . Сначала их помещают в электрическую сушилку на 6 часов, а затем на столько же охлаждают.Это будет первый этап сушки. Следующим шагом будет повышение температуры в электросушилке до 60 градусов, но вы также должны высушить и остудить в течение 6 часов. И на третьем этапе температура в электросушилке должна быть не менее 80 градусов. Время сушки и охлаждения остается прежним. Можно будет проверить плоды на готовность.

Готовый чернослив будет отличаться от оригинального чернослива тем, что станет упругим , эластичным равномерно высушенным.Стоит хорошо осмотреть ягоды: из них не должен вытекать сок.

Слив из печи

Один из самых простых способов сделать чернослив — это высушить слив в духовке. Правила и этапы его приготовления остаются прежними: ягоды нужно вымыть и перебрать, их бланшировка и сушка обязательны. Во время сушки в духовке стоит следить за тем, чтобы был определенный температурный режим и нужно следить за временем пребывания ягоды в духовке и последующего ее охлаждения.

Сливу нужно сушить в духовке не более 4 часов , но ей нужно остыть примерно 6-8 часов. Когда это время закончится, снова поставьте его в духовку, предварительно нагревая до 80 градусов. В таком температурном режиме его следует просушить 6 часов, а затем дать остыть на 3 часа. И снова разогреваем духовку до 100 градусов, помещаем туда слив и держим 30 минут. Чернослив готов! Ягоды засияют. Осталось только поместить их в емкость с плотной крышкой.

Приготовление чернослива на солнышке в домашних условиях

Самый естественный способ сушить сливу в домашних условиях — поставить под прямые солнечные лучи . Если у вас есть собственный домик, позволяющий раскладывать ягоды во дворе, то это лучший вариант приготовления чернослива. Для этого понадобится какой-то картонный лист, на котором будут складываться сливы. Шаги приготовления простые:

Слив необходимо тщательно подготовить к сушке: промыть и перебрать.
Сливы для сушки на солнце нельзя сушить полностью, их следует разрезать и удалить косточку.
Разложите их на листе картона в один слой и положите на солнечное место.

Стоит помнить, что на ночь или в прохладную дождливую погоду сливу необходимо снимать, иначе ягоды станут влажными. И тогда качественный чернослив, который долго хранился бы, выйдет из строя. Иногда нужно сливы переворачивать , иначе ягоды не будут сохнуть равномерно. Итак, на солнце их следует держать около недели.

Check, готов к черносливу , может быть простой старый метод: выдавить одну из ягод.

Если из нее не выделяется сок, а сама ягода эластичная, значит, все сделано правильно и чернослив готов. Чтобы мухи и другие насекомые не мешали высыханию, рекомендуется накрыть их марлей.

Приготовление чернослива в микроволновой печи

Сушка слив в микроволновой печи считается самым быстрым способом приготовления чернослива в домашних условиях. Ягода быстро сохнет, но все ее полезные свойства сохраняются. Такая сушка осуществляется в несколько этапов:

Сливу вымыть, обсушить полотенцем.
Поставить на посуду в микроволновую печь.
Установите микроволновый таймер на 30 секунд и мощность 250 Вт.
Полученные сухофрукты выложить на бумагу и дать остыть.

Сушка сливового аэрогриля

Даже на горячем гриле дома можно приготовить вкусный и сладкий чернослив, который зимой порадует всех членов семьи. Интересный способ приготовления чернослива — конечный продукт имеет легкий запах копченого мяса . Но недостаток в том, что обычно получается меньше, чем было изначально.Например, из 1 килограмма слив вы получите всего 200 граммов.

Но чернослив, приготовленный в аэрогриле, имеет не только приятный вид, но и приятный аромат . Этапы подготовки чернослива практически неотличимы от того, как его готовят другими способами. Также слив предварительно необходимо тщательно промыть и перебрать. В аэрогриле можно сушить ягоды как мелкие, так и крупные, с косточкой и без косточки.

Сухая слива в аэрогриле должна прогреться при температуре 65 градусов в течение сорока минут , а затем нужно оставить на час, чтобы ягода остыла.Этот процесс нужно будет повторить еще два раза и дать остыть до следующего дня. На второй день процесс сушки повторяется трижды, время между ними составляет примерно 60 минут. Осталось только выложить засохшие ягоды на бумагу и оставить до следующего дня. Чернослив готов, его можно собирать в пакеты или деревянные ящики, где он будет отлично храниться.

Как сушить сливы без косточек

Чернослив бывает как без косточек, так и без косточек. Вкусный чернослив без косточек можно получить, следуя этим рекомендациям:

Мыть.
Разделив их пополам, удалите камень.
Налейте в кастрюлю смесь воды и лимонной кислоты.
Доведите эту лимонную смесь до кипения.
Бланшируйте сливы в этом лимонном растворе в течение 40 минут.

Такой препарат придаст черносливу мягкости и нежности.

Чернослив полезен для здоровья человека . Рекомендуется съедать не менее 5 штук в день, так как это положительно скажется на работе желудка.Чернослив также полезен для сердца, помогая восстановить его работу.

Лучше взять спелую сливу, но с плотной мякотью (идеально подходит венгерский сорт, хотя я успешно сделал чернослив из крупных плотных круглых слив неизвестного сорта).

Сливы необходимо промыть, просушить и удалить семена. В этом случае мы не делим на половинки, а готовим целые плоды.
Далее наша задача залить сливы сахаром и получить побольше сока.Если в случае с вишней я не знала, куда девать сок, то сливовый сок дает неохотно. Первый раз все засыпала сахаром, а гнет поставила. Спустя день сахар все еще оставался белым на поверхности раковины.
Во второй раз я насыпал сахар в середину каждой сливы, выложил ее слоями в кастрюлю и высыпал сахар в каждый слой. Времени это не заняло (после удаления косточки с вишни меня немного напугало :)), но дало хороший результат.
Кроме того, я периодически перемешивала содержимое кастрюли.В результате выделился сок, которого хватило на сироп.
Ставим сковороду на средний огонь и доводим до кипения.
Сливу аккуратно перемешать, проследить, чтобы все плоды «прошли» сироп.
Довести до кипения, но не кипятить, пока слива изменит цвет, как на фото.
Выключите плиту и подержите слив, пока он не остынет.
Сливы процеживаем из сиропа (используем дуршлаг или сито) и выкладываем одним слоем на ткань или плотную бумагу для просушки.
Далее выложите будущий чернослив на лист, застеленный пергаментом, и отправьте в приоткрытую духовку. Температура 40-60 градусов. Наличие специальной сушилки для овощей и фруктов значительно упростило бы процесс, но такого помощника я пока не приобрел. Так что пока делаем чернослив в духовке дома. Вы, конечно, можете сушить чернослив на открытом воздухе, но тогда время приготовления намного больше. Я выбрала для себя лучший режим: чернослив сушат в духовке 3-4 часа, а потом довожу до нужного состояния на подоконнике еще 24-36 часов.(Все зависит от погоды).
Не рекомендую повышать температуру в духовке для ускорения процесса — потеряешь в качестве. В любом случае это будет не сушеный чернослив.
Готовность чернослива определяю «на глаз»; он должен быть не мокрым, а упругим и плотным.
Я упаковываю готовый домашний чернослив в бумажные пакеты и храню в морозильной камере.
Читал, что его можно хранить при комнатной температуре или в холодильнике, но обязательно.Был печальный опыт хранения покупного чернослива в холодильнике. В результате через неделю он заплесневел. Пришлось все это выбросить. Поэтому своим, домашним, «лелеемым и страдающим» не рискую 🙂
Вот и оказался сушеный чернослив в домашних условиях, частично приготовленный в духовке. Обязательно попробуйте, почувствуйте разницу с купленным продуктом сомнительного происхождения или заоблачной цены. После этого домашние сухофрукты — чернослив, сливы и даже вишня и клубника — точно прописаны в вашем меню.(Я много читал о ягодах, но сам не пробовал, в этом году хочу рискнуть). Присоединяйтесь и наслаждайтесь здоровым аппетитом.

Для того, чтобы на вашем столе было блюдо, дополненное пикантным, необязательно приобретать его в торговой сети, тем более что оно стоит дорого. Чернослив своими руками легко приготовить в домашних условиях. И если учесть, что сейчас, как правило, практически невозможно найти качественный продукт, не подвергшийся различным опасностям для длительного хранения и презентабельного внешнего вида, то мотивация к самостоятельному приготовлению значительно повышается.

Если вы готовы приступить к уборке урожая, то наши следующие рекомендации помогут вам отлично справиться с поставленной задачей, а в результате вы получите очень вкусный и без сомнения полезный продукт.

Приготовление чернослива в домашних условиях

Чтобы получить по-настоящему вкусный и качественный домашний чернослив, мы отбираем для этого спелые плоды сливы, которые очень легко отделяются от семян, не повреждая внутреннюю мякоть.

Тщательно вымойте выбранные плоды и извлеките семена.Затем готовим раствор для бланшировки. Для этого растворите сто граммов пищевой соды в десяти литрах воды и нагрейте ее до температуры девяноста градусов.

Подготовленные сливы погружают в полученную содовую смесь и выдерживают от двадцати до тридцати секунд. Сразу промываем плоды горячей водой, даем хорошо стечь, выкладываем на противень, предварительно застеленный пергаментом.

Весь процесс сушки чернослива включает три этапа. Изначально сливы ставим в разогретую до пятидесяти градусов духовку и выдерживаем три-четыре часа.Затем даем фруктам полностью остыть, предварительно их перемешав, и снова определяем в духовке, теперь уже разогретой до семидесяти градусов. После пяти часов сушки снимаем сковороду, перемешиваем и остужаем. На заключительном третьем этапе поместите сливки в разогретую до девяноста градусов духовку и сушите еще четыре часа. На каждом этапе сушки дверца духовки должна быть приоткрыта.

Если вы все сделали правильно, то по окончании всех действий у вас должен получиться вкусный домашний чернослив.При желании можно придать сухофруктам естественный блеск. Для этого в конце последнего этапа увеличивают температуру до ста двадцати градусов и выдерживают несколько минут. В этом случае сахар, содержащийся в фруктах, выходит на поверхность и карамелизируется, придавая им глянцевый блеск.

Владельцы электросушилки могут легко приготовить с ее помощью домашний чернослив.

Как сделать чернослив из слив в электросушилке?

Можно сушить плоды как с семенами, так и без них.Для сушки и сушки лучше выбирать плоды сорта Венгерка. Они довольно мясные, и для этого отлично подходят по вкусу.

Итак, сливы промывают, при желании избавляют от семян. Теперь нам нужно, как и в традиционном варианте, бланшировать плоды. Для этого окуните их на двадцать секунд в нагретый до температуры девяноста градусов раствор соды, приготовленный из расчета сто граммов соды на десять литров воды. Затем сливы хорошо промываем, даем стечь, и ставим сушилки на поддоны сушилки не очень плотно друг к другу.

Температурный режим сушилки должен быть примерно таким же, как при сушке в духовке, а также включать в себя несколько этапов. Первоначально сушите при пятидесяти градусах около четырех часов. Затем повышаем температуру до шестидесяти градусов и выдерживаем пять часов. Еще столько же или чуть больше времени потребуется для сушки при семидесяти градусах. После каждого этапа сушки сливные поддоны необходимо снимать примерно на пять часов, чтобы они остыли и проветрились.

Возможно, ваши сливы получатся более-менее сочными и на сушку потребуется соответственно больше-меньше.Периодически проверяем готовность чернослива и самостоятельно определяем время его приготовления в домашних условиях.

Как хранить чернослив в домашних условиях?

Готовый чернослив лучше всего хранить в бумажных пакетах или деревянных ящиках. Но вы также можете сложить его в стеклянную тару, перевязать бумагой и идентифицировать для хранения в прохладном месте.

Сливы, вот как их приготовить дома

Сливы — это плоды азиатского дерева Prunus domestica. В сушеном виде они идеальны как полдник или как здоровый и сбалансированный полдник благодаря своим бодрящим, тонизирующим и очищающим свойствам.Вы можете легко найти их в супермаркете, но тем, у кого их много и которые не хотят выбрасывать фрукты, которые уже нельзя есть в свежем виде, определенно полезно знать, как приготовить чернослив в домашних условиях.

Как сделать чернослив, процесс

Процедура сушки слив, хотя и требует много времени, на самом деле довольно проста. Сначала сливы нужно вымыть и тщательно просушить. Тем временем доведите до кипения кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы в ней были фрукты, которые у вас есть.Их не следует готовить, их следует просто бланшировать, поэтому не более одной минуты в воде. Когда кожица набухнет, сливы следует процедить и выложить на решетку для просушки. Если погода мягкая и у вас есть необходимое пространство, вы также можете поставить их сушиться на солнце. Как вариант, запекайте их при температуре около 50 или 60 градусов с полузакрытой дверцей в течение нескольких часов.

Лучше удалить косточки

Как только кожица сморщилась, но еще не полностью высохла, самое время приступить к самой трудоемкой части, так как сливы нужно очищать от косточки по одной.Эту операцию также можно выполнить вначале, единственный недостаток заключается в том, что в этом случае фрукты нужно разрезать пополам, чтобы удалить косточку, и они потеряют ту плотность, которую мы обычно видим и ощущаем на вкус. После обкуривания сливы нужно снова поставить в духовку еще на полчаса, чтобы завершить процесс сушки. Очевидно, что слива после высыхания теряет часть своей массы, особенно с точки зрения воды, и становится слаще свежих фруктов. Как правило, если десять свежих слив весят около 9 унций, то такое же количество сушеных будет весить 2 унции.Чернослив можно не только есть сам по себе, но и в качестве ингредиентов для десертов, например, хрустящих палочек с черносливом или даже таких вкусных основных блюд, как отбивные из баранины с черносливом.

ГОРДОН РАМСАЙ РЕЦЕПТЫ | Как сделать сушеный чернослив в домашних условиях — Итальянская кухня

Если сливы остались дома, не волнуйтесь: если вы их хорошо храните, вы сможете получить здоровую и сбалансированную закуску или вкусный ингредиент для сладостей

чернослив это плод дерева Prunus domestica , родом из Азии.В сушеном виде они идеальны как полдник или как полезный и сбалансированный перекус благодаря им бодрящими, тонизирующими и очищающими свойствами . В супермаркете их легко найти, но тем, у кого их много, полезно знать , как сделать сушеный чернослив в домашних условиях , чтобы не пришлось выбрасывать плоды, которые нельзя есть в свежем виде.

Как сделать чернослив, процесс

Процесс сушки слив довольно прост, даже если он занимает некоторое время.Для начала сливы нужно тщательно вымыть и просушить. Тем временем кастрюлю с водой доводят до кипения, чтобы в ней оставались фрукты. Их нельзя готовить, а нужно просто ошпарить , а затем погрузить в воду не более чем на минуту. Когда кожура набухла, сливы нужно процедить и разложить по решеткам, чтобы они просохли. Если погода мягкая и у вас есть необходимое пространство, их также можно сушить на солнце. В противном случае они идут , выпекаются при температуре около , , 50 или 60 градусов, и оставляют внутри с полузакрытой дверцей на пару часов.

Лучше удалить ядро

После того, как кожура сжалась, но еще не полностью высохла, наступает время для самого трудоемкого перехода: сливы удаляются без косточек, одна за другой . Эту операцию также можно проделать вначале, единственный недостаток — плоды в этом случае нужно разрезать пополам, чтобы не было сердцевины, поэтому они не будут иметь той компактности, которую вы привыкли видеть и нормально пробовать. . После удаления косточек сливы нужно снова поставить в духовку еще на полчаса, чтобы они полностью высохли.Очевидно, что слива после высыхания теряет часть массы, из которой она состоит, особенно с точки зрения воды, и она на более сладкая, чем свежие фрукты . В принципе, если десять свежих слив весят примерно 250 граммов, то такое же сушеное количество будет весить 55 граммов. Помимо того, что сушеные сливы можно есть сами по себе, сушеные сливы можно использовать в качестве ингредиентов для приготовления десертов , таких как хрустящие палочки с сушеными или даже чернослив вкусных вторых блюд , например, отбивные из баранины с черносливом.

Этот рецепт прочитан 46 раз!

Тушеный чернослив — Kidspot

Нравится этот рецепт? Нажмите сохранить рецепт , чтобы создать онлайн-книгу рецептов

Это рецепт:

Скромный пакетик чернослива трансформируется, когда его тушат в небольшом количестве воды или сока.Мало того, что они действительно вкусны (просто добавьте пару к хлопьям), их естественный слабительный эффект обеспечивает простой способ поддерживать нормальную работу пищеварительной системы.

Состав

10 сушеных черносливов
вода
апельсиновый сок (по желанию)
сушеный султан (по желанию)

Метод

1
Поместите сушеный чернослив (и султаны, если вы их добавляете) в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи.
2
Наполовину залить чернослив водой (и апельсиновым соком, если вы используете).
3
Закройте крышку (через отверстие для выхода пара) и поместите в микроволновую печь прим. 30 сек.
4
Вынуть из микроволновой печи и перемешать.
5
Продолжайте готовить в микроволновой печи короткими сериями по прибл. 15-20 секунд, пока жидкость не начнет пузыриться, а чернослив немного не набухнет.
6
Дайте остыть и нарежьте на более мелкие кусочки (при необходимости) перед подачей на стол. Охладите чернослив в емкости с жидкостью до использования.

Это рецепт:

Любите этот рецепт? Поделиться этим!
Комментарии
Присоединяйтесь к разговору
Приготовление чернослива.Научитесь готовить дома идеальный чернослив. Сушка натуральная без сахара
»Сливы
Сливу называют черносливом. Правильно приготовленный чернослив обладает прекрасными вкусовыми качествами и способен удерживать огромное количество полезных веществ.
Не каждый сорт сливы подходит для приготовления наших любимых сухофруктов. Венгерские сливы часто используются для изготовления чернослива.
Лучше всего подходит итальянский венгерский сорт. Плоды этого сорта крупные, овальные, синего цвета с голубоватым оттенком.Эта слива идеально подходит для сушки, так как у нее плотная кожица и плотная мякоть. Помимо этот сорт отличается низким содержанием кислоты и достаточным количеством сахара.
Помимо итальянского венгерского для изготовления чернослива используются венгерская ажанская и венгерская фиалка. Такие сорта, как Угорка, Бертон и Изюминка, также отлично подходят для сушки.
Для приготовления чернослива выбирают только спелые или перезрелые плоды, так как в них самое высокое содержание сахара и мало кислоты.
Сливы для сушки собирают с земли, но ни в коем случае не снимают с веток дерева. Если плод отвалится, значит, он спелый. Перед сбором урожая дерево следует слегка встряхнуть, чтобы упали поврежденные, гнилые и покрытые червоточинами плоды. На следующий день уже можно собирать спелые сливы.

Определившись с выбором сорта для приготовления чернослива, можно переходить к подготовительной обработке свежих плодов.
Приготовление чернослива — процесс непростой, как может показаться поначалу.Если просто подсушить сливы, то чернослив из них не получится. Фрукт потеряет сок, станет слишком твердым, и его поверхность станет коричневой, а не черной. Чтобы сушеные фрукты были вкусными и полезными, сливы нужно тщательно подготовить к сушке.
Перед началом сушки фрукты хранят в закрытых корзинах. Объем фруктов в одной корзине не превышает 16 кг. Плоды хранятся три дня. Это необходимо для обеспечения мягкости сливы, которая впоследствии станет свойством чернослива.Если этот период продлить, то в собранных плодах начнут происходить процессы брожения. Естественно, что сливы перед сушкой их хорошо промывают. Делается это несколько раз подряд. Когда вода после мытья фруктов станет прозрачной, тогда эту процедуру можно завершать.
Затем сливы сортируются, т. Е. Крупные сливы отделяются от мелких … Затем сливы проверяются на наличие испорченных плодов, которые нельзя использовать для изготовления чернослива. По окончании процедуры исследования плод еще раз тщательно промывают.Но подготовка слив к сушке еще не закончена.
Далее проводится процедура бланширования. То есть плоды подвергаются термической обработке: их помещают в горячую воду. Этот процесс помогает смягчить ткань фрукта, а также вытеснить воздух из сливы и увеличить размер клеток. Кроме того, когда плод помещен в воду, окислительные ферменты расщепляются. Во время бланширования из важных элементов теряется лишь небольшое количество аскорбиновой кислоты.Количество оставшихся значимых веществ практически не изменилось. Но одной обработки водой недостаточно.
Чтобы избавиться от восковой части с поверхности плода, применяется щелочная обработка. Для этой процедуры подойдет кипящий 1% раствор каутической соды. Сливы полежать в нем 15-20 секунд. Но здесь нужно знать, что в домашних условиях сливы могут вымываться не полностью после обработки. Поэтому вместо каустической соды следует использовать калий. После обработки щелочью плод охлаждают.

Как приготовить сухофрукты в духовке?
Чтобы приготовить чернослив в духовке, сливы бланшируют, затем промывают холодной водой и оставляют сушиться на полотенце. Если плод разрезан пополам, то процедура бланширования не проводится. Сушка фруктов в духовке состоит из трех этапов при разных температурах.
На первом этапе духовку нагревают до 50 ° С, в нее помещают противень с фруктами на 5 часов. После этого сливы на такое же время остывают.
На следующем этапе сливы переворачивают и сушат 5 часов в духовке, нагретой до 70 ° С.
На последнем этапе сушки температура поднимается до 75 ° С. Здесь фрукты уже приготовлены до полной готовности.
Чтобы сухофрукты имели глянцевый вид, не нужно их ничем обрабатывать. Если за несколько минут до окончания сушки фруктов в духовке повысить температуру до 120 ° C, то выделившийся из фруктов сахар карамелизирует чернослив и придаст блеск их поверхности.
Приготовление чернослива в электросушилке
Для получения чернослива в электросушилке сливы после бланширования кладут на поддон в один слой. Если плоды разделены пополам, то они закладываются разрезанным вверх. Процесс сушки таким образом также происходит в 3 этапа при определенных температурных условиях:
Первые 3-4 часа плоды сушат при температуре 45-55 ° С;
затем сливы сушат при температуре 60 градусов в течение 6 часов;
заключительный этап — плоды сушат на 6 часов при температуре 75–80 ° С.
На всех этапах приготовления сухофруктов паллеты меняются местами каждый час, благодаря чему сухофрукты будут более качественными.
После завершения каждого этапа поддоны вынимаются из сушилки на несколько часов для охлаждения будущего чернослива.

Сушка слив на солнце
Фрукты сушатся естественным путем на деревянных листах. Половинки плодов, отделенные от семян, выкладываются на лист не очень близко друг к другу, разрезом вверх, чтобы они не теряли сок при сушке.В зависимости от размера сливы следует выдерживать на солнце от 4 до 5 дней.
Следует обратить внимание на то, чтобы насекомые не поселялись на плодах. В противном случае в сухофруктах могут появиться вредные микроорганизмы.
Ночью сливы приносят в дом, а утром выносят на свежий воздух после того, как выпала роса, чтобы на них не образовалась плесень. При сушке сливы время от времени переворачивают, чтобы они сохли равномерно с каждой стороны. После высыхания на солнце плоды сушат в затененном месте еще 3-4 дня.
Готовность чернослива проверяется по определенным критериям:
при надавливании на плоды на них не появляются разрывы и не вытекает сок;
плоды упругие и твердые, но при этом не крошатся при надавливании;
чернослив не липнет к пальцам.
Способы хранения чернослива в домашних условиях
Держать чернослив у себя дома абсолютно несложно. Для этого вам просто нужно следовать нескольким простым рекомендациям.Для хранения сухофруктов используйте льняные и бумажные пакеты, деревянные ящики с хорошей вентиляцией, плотно закрытые емкости или стеклянные, металлические и пластиковые сосуды с закрытой крышкой.
Перед тем, как положить плоды на хранение, убедитесь, что они целы, без повреждений, пятен и налета на поверхности.
Хранить при комнатной температуре в таре с закрытой крышкой
Чернослив можно хранить в стеклянных и керамических банках с плотно закрывающейся крышкой до шести месяцев.
В первую очередь готовится тара.Его тщательно промывают, заливают кипятком и сушат.
Затем в нее кладут сухофрукты, плотно закрывают крышкой и помещают в прохладное место.
Если чернослив влажный, то его следует просушить.
Периодически необходимо контролировать состояние чернослива.
Размещение сухофруктов в герметично закрытых емкостях, жестяных или стеклянных банках признано лучшим способом хранения.
Хранение чернослива в льняных и бумажных мешках
Некоторые хранят сухофрукты в льняных мешках.Но только если в доме нет вредных насекомых, например, муравьев или тараканов.
Пакеты из плотной ткани замачивают в сильном солевом растворе. Затем их хорошо просушить, положить в них чернослив и завязать.
Бумажные пакеты заполняются и закрываются таким же образом. Благодаря ткани и бумаге чернослив может дышать, а также покрывается плесенью и сохраняет все свои полезные качества.
Единственный недостаток такого способа хранения — невозможность размещения чернослива рядом с сильно пахнущими продуктами: кофе, специями, табаком.

Хранение чернослива в холодильнике
Если в помещении преобладает повышенная влажность, то сухофрукты хранят в холодильнике. Для этого:
Чернослив тщательно перебрать, отделить поврежденные плоды.
Расфасовывается небольшими порциями в стеклянную тару с плотно закрывающейся крышкой, тару или пакет с застежкой-молнией.
На полке, дверце холодильника или в отделении для фруктов
Проверяйте влажность контейнера раз в неделю.Если он появится, плоды засушены.
Правильное хранение чернослива сохранит все его важные свойства.
Естественно, вы можете обезопасить себя от лишних хлопот и купить чернослив на рынке или в магазине. Но когда есть возможность приготовить чернослив в домашних условиях, не стоит подвергать себя и свою семью возможным негативным последствиям.
Сливы считаются черносливом. Этот продукт вкусный и полезный. Готовится как на производстве, так и в домашних условиях.Эта сладость рекомендуется всем людям. Поэтому важно знать, как сделать чернослив в домашних условиях. Об этом рассказывается в статье.
Обучение
Прежде чем научиться готовить чернослив в домашних условиях, следует подготовить ягоды. Чтобы получилось аппетитное и полезное лакомство, сливы необходимо перебрать, взяв только крупные. Они не должны быть мягкими, перезрелыми. Если такие плоды поймать, то из них потечет сок. Такой продукт не подойдет.
Для сушки используются ягоды одинакового размера.Затем их промывают, удаляют хвостики. Совершить процедуру бланширования обязательно. Для этого их следует на несколько минут поместить на дуршлаг и в кипящую воду, в которую заранее добавлено немного соды. Эта процедура нужна для удаления воскового налета.
Рецепт этого лечения прост: на 1 литр кипятка добавляют 1 столовую ложку соды. Плоды следует подержать в растворе не более 30 секунд, а затем промыть холодной водой. Выложите ягоды на сухое полотенце, чтобы они просохли.Если все сделать правильно, то на сливе останутся трещины, через которые будет отводиться влага.
Электрическая сушилка
Как приготовить чернослив в домашних условиях с помощью электрической сушилки? Можно использовать фрукты с косточками или без них. Если он большой, желательно сливы разрезать пополам и удалить их. Тогда ягоды быстрее высохнут и, следовательно, не будут гнить. Процедура сушки включает несколько этапов:
Необходимо перебрать и промыть слив. Это позволит использовать качественную продукцию.
Затем выполняется бланширование. Процедура обязательна для получения сухофруктов.
Необходимо разделить плоды: с семенами и без. Ведь сохнут они немного иначе.
Бессемянные ягоды необходимо выкладывать с надрезом, что необходимо для качественной сушки.
Сушка производится при температуре не выше 40 градусов. Сначала ягоды кладут на 6 часов, а затем на это же время охлаждают. Это первый шаг.Затем нужно повысить температуру до 60 градусов, но сушку и охлаждение нужно проводить в течение 6 часов.
На третьем этапе температура должна быть 80 градусов. Время сушки и охлаждения одинаковое. Следует проверить готовность фруктов. Чернослив должен быть твердым, эластичным и равномерно высушенным. Из ягод не должен вытекать сок.
Духовка
Это один из самых простых способов сбора урожая. Как сделать чернослив в домашних условиях в духовке? Правила и действия здесь такие же: нужно вымыть и перебрать плоды, бланшировать и просушить.При сушке в духовке нужно следить за тем, чтобы установлен определенный температурный режим. Важно контролировать время нахождения ягоды в духовке, а затем и ее остывание.
Продолжительность обработки в духовке не более 4 часов, на охлаждение требуется около 6-8 часов. Как только этот период закончится, ягоду снова помещают в духовку, предварительно разогревая ее до 80 градусов. При такой температуре он сохнет 6 часов, а затем его нужно оставить остывать на 3 часа. Затем плоды снова помещают в разогретую до 100 градусов духовку на полчаса.После этого чернослив готов. Ягоды должны быть блестящими, их нужно только поместить в емкость с плотной крышкой.
Готовим на солнце
Как еще приготовить чернослив в домашних условиях? Рецепт позволяет проводить эту процедуру под солнцем. Если есть возможность разложить ягоды в природе, то стоит выбрать такой способ уборки. Для этого понадобится картонный лист, на котором разложены плоды. Процесс приготовления прост:
Мытье и сортировка ягод считается важной процедурой.
Плоды нельзя сушить целиком, лучше их разрезать и удалить косточки.
Ягоды выкладываем в один слой на солнечном месте.
Следует учитывать, что на ночь и в прохладную погоду сливу нужно снимать, так как тогда заготовка не выйдет. Периодически плоды нужно переворачивать, чтобы они высохли равномерно. Их следует подержать на солнце в течение недели.
Проверить готовность можно, нажав на ягоды. Если выделяется сок, а ягода эластичная, то это говорит о том, что все было сделано правильно.Чтобы насекомые не мешали сушке, плоды необходимо накрыть марлей.
Микроволновая печь
Как сушить чернослив в домашних условиях своими руками, если у вас есть микроволновка? Этот способ считается самым быстрым. Сушат плоды недолго, при этом все их полезные свойства сохраняются. Эта сушка осуществляется в несколько этапов:
Сливы должны быть чистыми, просушить их на полотенце.
Выложить на блюдо для микроволновой печи.
Установите таймер на 30 секунд и мощность на 250 Вт.
Сухофрукты разложить на бумаге и дать остыть.
Конвекционная печь
Как приготовить чернослив в домашних условиях в аэрогриле? С помощью этого устройства можно получить вкусный сладкий десерт. Готовый продукт будет иметь аромат копчения. К недостаткам можно отнести то, что ягод получается меньше, чем было изначально. Например, из 1 кг получается всего 200 г.
Готовый чернослив имеет приятный вид и аппетитный аромат.Готовка почти такая же, как и в других способах. Сливы моют и перебирают. В аэрогриле можно сушить фрукты, мелкие и крупные, с семенами или без них.
Процедура проводится при температуре 65 градусов в течение 40 минут. Затем нужно сделать перерыв на час, чтобы ягоды остыли. Эту процедуру нужно повторить еще раз, оставив до следующего дня. Во вторые сутки этот процесс повторяется 3 раза, промежуток между ними — 60 минут. Сухофрукты нужно выложить на бумагу и оставить до следующего дня.На этом подготовка чернослива завершается, их собирают в пакеты или деревянные ящики.
Сушка без косточек
Как сделать дома чернослив без косточек? Процедура выполняется следующим образом:
Обязательный этап — мытье плодов.
Затем их делят пополам, удаляя кость.
Налейте в кастрюлю воду, добавив лимонную кислоту.
Раствор доводят до кипения.
Бланширование занимает 40 минут.
Благодаря этой обработке чернослив будет мягким и нежным.Эти сухофрукты полезны для вашего здоровья. Достаточно 5 штук в день для улучшения работы желудка. Плод полезен для сердца.
Хранение
Как хранить чернослив в домашних условиях? Для этого используется емкость с герметичной крышкой. Тогда срок хранения может достигать 6 месяцев. Емкость следует вымыть, обработать кипятком, просушить. Затем в нее кладут плоды, закрывают и ставят в прохладное место. Периодически нужно следить за состоянием угощения.
Можно хранить продукт в льняных мешках, но их используют при отсутствии вредных насекомых в домашних условиях.Пакеты необходимо замочить в физиологическом растворе, просушить, положить в них чернослив и перевязать. Для хранения используются бумажные пакеты.
Чернослив хорошо хранить в холодильнике. Этот способ особенно подходит, если в помещении влажно. Плоды необходимо перебрать, поврежденные ягоды удалить. Затем их следует расфасовывать небольшими порциями в стеклянную тару с закрывающейся крышкой. Подойдут контейнеры, сумки на молнии. Товар необходимо поставить на полку для фруктов. Влажность нужно контролировать: если есть, ягоды сушеные.
Таким образом, чернослив — это вкусное и полезное лакомство. Также будет безопасно, если вы приготовите его самостоятельно. Каждый из этих способов позволяет получить качественные сухофрукты.
Благодаря приятному вкусу и аромату широко востребован в кулинарии. Кроме того, сухофрукты зимой служат источником витаминов, пищевых волокон и органических кислот, дефицит которых в этот период испытывает каждый. Как заготавливать чернослив, узнайте из рецептов, представленных в статье.
В качестве сырья для получения чернослива рекомендуется выбирать сорта сливы с крупными плодами темного цвета, сладким вкусом и легко отделяющейся косточкой, например «Угорка», «Трагедия», «Венгерский Ванхайм» или «Венгерская Ажанская».
Для приготовления 1 кг чернослива потребуется 4,5 кг полностью спелых плотных плодов. Сам процесс заготовки чернослива осуществляется несколькими способами — в естественных условиях, в духовке и в электросушилке. На сбор чернослива естественным способом потребуется 8-10 дней. Сам процесс включает несколько этапов:
Обучение. Перед выкладкой на сушку с отобранных для уборки слив снимают плодоножки, затем их промывают, разделяют на половинки.Выложить на деревянные лотки в один слой, разрезать, на некотором расстоянии друг от друга.
Сушка на солнце. Для ее выполнения лотки со сливами выносятся на воздух и ставятся на солнце. Прикрыв марлей от насекомых, выдержите около 5 дней. Чтобы за это время на них не образовалась плесень, плоды необходимо переворачивать несколько раз в день.
Сушка в тени. Уже сушеные сливы нужно перенести в затененное место и выдержать там примерно 3-4 дня.
Совет.Сбор чернослива будет быстрее, если плоды предварительно бланшировать, погрузив 1 столовую ложку в кипяток с содой на минуту. соду в 1 л воды, а затем, сняв, смойте холодной водой. Трещины на кожуре сливы позволят мякоти быстрее высохнуть.
Как сушить чернослив в духовке
Этот метод позволяет собирать чернослив намного быстрее, чем естественная сушка. Как и в предыдущем рецепте, выбранные для уборки сливы необходимо промыть и бланшировать в содовом растворе — до 2 минут, затем промыть водой и просушить на воздухе в течение часа.
Совет! Чтобы чернослив получился качественным и вкусным, его рекомендуется сушить вместе с семенами.
Разогревая духовку до t ° 60 ° C, необходимо поместить в нее подготовленные сливы и выдержать их при этой температуре 5 часов. Вынув его, дайте ему постоять еще 5 часов на воздухе. Следующий этап сушки в печи проводится при t ° 70 ° C и длится 6 часов, после чего продукту снова дают отстояться. На завершающем этапе чернослив сушат до готовности при t ° 80 ° С.
При сушке чернослива в духовке важно, чтобы он не пересох. О том, что он полностью готов, можно судить по его внешнему виду — плоды, сохраняя мягкую консистенцию, не выделяют сока. Хранить такой продукт необходимо в банках, плотно закрывая крышкой. Лучшее место — кладовая или балкон.
Чернослив в электросушилке
Плоды перед закладкой в электросушилку готовят так же, как и в предыдущих рецептах, то есть перебирают и моют.Если слива засыхает целиком, то плоды необходимо бланшировать в содовом растворе, но если разделить их пополам и удалить косточки, можно обойтись и без бланширования. Варка чернослива:
На первом этапе сливы сушат в электросушилке при t ° 50 ° С в течение 3-4 часов, после чего их необходимо охладить. Если плоды разделить на половинки, их выкладывают дольками вверх; №
второй этап — сушка плодов в электросушилке при t ° 60 ° C в течение еще 5 часов, после чего фрукты необходимо снова охладить;
третья стадия — сушка при t ° 80 ° C в течение 6 часов.
Внимание! Чтобы фрукты сохли равномерно, необходимо периодически менять поддоны местами.
Приготовленный таким образом чернослив также следует хранить в банках в проветриваемых помещениях. Готовый продукт можно использовать при приготовлении других блюд или как самостоятельное лакомство.
Оригинальный рецепт сладкого чернослива
Чтобы приготовить несколько банок этого лакомства, вам понадобится килограмм слив, полкилограмма сахара и 2 стопки.воды.
Подготовьте плоды, удалив с них семена и разделив их пополам.
Приготовить сироп, положить в него сливы, довести до кипения.
Вынуть плоды, слить сироп, выложить сливы на противень и посыпать сахаром.
Поместить в духовку, разогретую до t ° 50 ° С. Сушить при этой температуре в 3 этапа. Продолжительность каждого этапа — 12 часов. + 12-часовые перерывы между ними.
Готовый продукт разложите по банкам и используйте как самостоятельное блюдо или как компонент при приготовлении десертов или напитков.
Приготовив сливы по представленным рецептам, вы сможете разнообразить свой зимний рацион и насладиться вкусом чернослива, добавив в привычные блюда сушеные или сушеные домашние продукты.
Как варить чернослив: видео
Вкусный чернослив продается на рынках и почти в каждом продуктовом магазине. Это полезный продукт, из которого можно готовить различные блюда. Как сделать чернослив в домашних условиях? Востребованные способы приготовления позволят вам создать изысканные десерты.
Для создания десерта лучше выбирать крупные ягоды. Желательно использовать плоды с темной кожицей и весом 35-40 г.
Если сливы крупные, то семена следует удалить. Но даже в плодах небольшого и среднего размера их желательно исключить. Если вы готовите плоды на противне, то желательно выкладывать их нарезанной вверх.
Хотя на создание чернослива уходит много времени, результат все же оправданный.Ведь в этом продукте не будет химии, поэтому он абсолютно безопасен для человека.
Приготовление основного ингредиента
Чтобы приготовить полезное лакомство, ягоды необходимо перебрать. Важно, чтобы плоды не были мягкими и перезрелыми. Перед сушкой ягоды моют, удаляют хвостики.
Требуется бланширование. Ягоды помещаем в дуршлаг, затем в кипящую воду с добавлением соды (1 ложка на 1 литр воды). Это удаляет восковые отложения.Затем их нужно вымыть в холодной воде и рассыпать на полотенце, чтобы они высохли.
Как приготовить чернослив в домашних условиях?
Есть разные рецепты приготовления вкусного угощения. Какой бы способ приготовления ни был выбран, получается полезный десерт. Нюансы приготовления в зависимости от способа различаются незначительно.
Естественная сушка без сахара
Сливы можно приготовить естественным путем. Их делят на половинки, удаляя косточки. Затем плоды необходимо разложить на ровной поверхности.Срезы должны «смотреть вверх». Сушка проводится на солнце в течение 4-5 дней.
Вечером плоды нужно убрать в помещении, а утром снова вынуть. Их регулярно переворачивают для равномерного высыхания. После этого плод нужно оставить в тени на 3-4 дня.
Определить, готов ли продукт, очень просто. При надавливании из него не должен вытекать сок. Чернослив твердый и твердый.
Как сушить чернослив в духовке?
В духовке продукт легко готовится.Сливы нужно бланшировать, промыть в холодной воде и оставить сушиться на полотенце. Если плоды разделены пополам, то эту процедуру не проводят. Сушка в духовке включает следующие этапы:
Духовка нагревается до 50 градусов. В него помещают противень с фруктами на 5 часов. Сливы при этом должны остыть.
Затем ягоды переворачивают и сушат 5 часов при температуре до 70 градусов.
По окончании духовка разогревается до 75 градусов.
Чтобы чернослив приобрел глянцевую поверхность, необязательно обрабатывать его чем-то дополнительным. Если за пару минут до готовности фруктов повысить температуру до 120 градусов, то образовавшийся сахар карамелизирует плоды, которые станут блестящими.
Сладкий чернослив
Даже если не закрыть фрукты в банках в виде десерта, всегда можно приготовить из них вкуснейшее угощение. Сладкий чернослив делают так:
Сливы нельзя делить пополам.Вам просто нужно удалить кости.
Плоды засыпать сахарным песком в количестве 3: 1. Так оставить на сутки. Важно регулярно помешивать сливу.
Когда сироп сформируется, десерт доводят до кипения. После закипания плиту выключают. Десерт размешивают так, чтобы все плоды были покрыты сиропом.
Затем композиция остывает — плоды лучше насыщаются сахарной композицией. Когда масса остынет, ее откидывают на дуршлаг, дают стечь жидкости.Половинки перекладываем на пергамент и ставим в духовку. Сушка производится в течение 3-4 часов. Повышенная температура ускоряет процесс.
Затем крем должен высохнуть в комнатных условиях.
Сахарный сироп нельзя удалять. Подходит для ликеров, компотов.
Чернослив должен получиться эластичным.
Плоды подходят как десерт или для начинки пирогов. Также в маринады для мяса добавляют чернослив — блюдо будет иметь приятный вкус и аромат.
Сушка в электросушилке
Плоды можно не только закатывать в банки, но и делать чернослив. Положите ягоды на поддон. Ломтики должны быть вверху. Сушка проста:
За 3-4 часа — при 45-55 градусах.
Следующие 6 часов плоды готовятся при 60 градусах.
Последние 6 часов температура должна быть 75-80 градусов.
Через час поддоны необходимо заменить, чтобы фрукты были высокого качества.После каждого этапа требуется многочасовой перерыв.
Что можно сделать из чернослива на зиму?
Десерты готовят не только из свежих продуктов на зиму. Хороши для этого и сушеные ягоды. Этот продукт используют хозяйки для приготовления следующих десертов.
Для приготовления варенья потребуется:
чернослив — 1 кг;
сахарный песок — 200-300 г;
сахар ванильный — 2 ч. Л.
Плоды выкладываются в кастрюлю, заливаются несколькими столовыми ложками воды.Готовится все, пока слива не станет мягче. Затем добавляется сахар и все варится 10 минут. Десерт можно снять с плиты и добавить ванильный сахар. Варенье разливают по банкам и закрывают крышками. Емкости переворачивают и оставляют охлаждаться.
Блестящий с глянцевыми краями чернослив, лежащий на полках магазинов, призывает людей как можно скорее купить его и, конечно же, съесть. Но мы знаем, как создавался этот «блеск», и поэтому красивый внешний вид сухофруктов нас не соблазняет.Ведь совершенно очевидно, что после обработки глицерином, соединениями серы или жидким дымом «игристый» чернослив практически полностью утратил свои полезные свойства. А если покупка сухофруктов все же планируется, то лучше приобретать продукт без яркой «окраски» и более естественного вида. И если страх перед покупкой все еще силен, то выход, пожалуй, единственный — приготовить в домашних условиях натуральный чернослив. Как сделать чернослив своими руками, мы вместе с https: // Obliznis.ru / сейчас посоветуем.
Как сделать чернослив в домашних условиях
Естественно, в первую очередь мы займемся селекцией и подготовительной обработкой свежих фруктов. Для процесса приготовления сушеных плодов чернослива нам нужно подобрать очень спелые, а еще лучше перезрелые плоды сливы.
Отобранные плоды, конечно, сначала тщательно промываем и при желании удаляем косточки. Следует отметить, что чернослив в домашних условиях может быть как без косточек, так и без косточек. Правда, оставив, казалось бы, ненужную косточку, мы сэкономим в черносливе гораздо большее количество полезных веществ.
После бланширования сливы сразу промываем горячей водой и переходим к сушке чернослива.
Готовые сливы, конечно, сушим в духовке! Но мы будем очень внимательно следить за температурным режимом процесса, чтобы наш чернослив был не только вкусным, но и полезным.
Поскольку процедура сушки плодов в процессе приготовления чернослива в домашних условиях является наиболее значимой, то для удобства разделим ее на три этапа.
Первый этап
Выкладываем сливы на противень и, поставив в разогретую до 50 градусов духовку, сушим плоды 3-4 часа.
Второй этап
Достаем противень из духовки. Сливы перемешать (осторожно, они горячие) и остудить. После того, как фрукты полностью остынут, разогреваем нашу духовку до 70 градусов и помещаем туда противень со сливами еще на 5 часов.
Третий этап
Вынув противень из духовки, повторяем предыдущие действия (перемешиваем и остужаем). Доводим температуру в духовке до 90 градусов и, положив в нее противень, сушим домашний чернослив до полной готовности, тратя на это еще 4 часа.
Вот и все наши советы по приготовлению чернослива в домашних условиях.
для получения блестящей поверхности сухофруктов совсем не обязательно их чем-то обрабатывать. Если незадолго до окончания сушки фруктов в духовке увеличить температуру до 120 градусов, то сахар, который выходит из плодов, карамелизирует сухофрукты и придает их поверхности блеск без применения какой-либо «химии».
Естественно, сделав чернослив, также важно обеспечить ему необходимые условия для хранения.Готовый чернослив нужно хранить либо в бумажных пакетах, либо в деревянных ящиках. Можно, конечно, хранить сухофрукты в закрытой стеклянной посуде, но для этого чернослив должен быть на 100% сухим. Некоторые хозяйки используют лавровый лист, присыпая подготовленные к хранению сухофрукты небольшим количеством лаврового листа.
Можно, конечно, избавить себя от хлопот, купить чернослив на базаре или в магазине, но если вы умеете делать чернослив в домашних условиях, зачем подвергать себя и своих близких возможной опасности.Однако решайте сами!
Чернослив в роме ~ Pruneaux d’Agen au Rhum Recipe
Чернослив в роме — сладкий, пьяный десерт, который элегантно прост. Ром и чай придают фруктам приятный вкус, который со временем становится лучше.
Моя подруга Камилла использовала водную воду для приготовления аперитивов и для розлива фруктов в бутылки. Я помню, как мы с нетерпением ждали ее чернослива в роме. Чернослив всегда был знаменитым черносливом Агена, который она покупала во Флеррансе и который она предпочитала даже собственному черносливу.- Pierre Koffmann
Какой алкоголь я могу использовать?
Обо всем по порядку. Если вам интересно, что автор имеет в виду выше, eau-de-vie — это прекрасный фруктовый бренди, который получают путем ферментации и дистилляции фруктов. Во-вторых, в духе полного раскрытия информации, традиционные черносливы на самом деле немного более крепкие, чем то, что дает этот рецепт. Обычно их пропитывают арманьяком, особой водкой из винограда, и результат чертовски хорош.Так чертовски хорошо, что в Гаскони тебя не приглашают на кофе, а приглашают за этими милыми девушками. Тем не менее, мы думаем, что этот чай с ромом является достойной заменой тому, который сделан из арманьяка, который в США гораздо труднее найти по приличной цене, чем вы думаете.
Чернослив в роме
Quick Glance
(2)
10 M
15 H
Количество порций 36
ИнгредиентыUSMetric

Рекомендации
Довести воду до кипения в достаточно большой кастрюле чтобы содержать чернослив.
Добавьте чернослив и чайные пакетики в кипящую воду и накройте крышкой. Снимите с огня и дайте настояться на ночь.
На следующее утро выньте и выбросьте чайные пакетики. Добавьте к черносливу сахар и ром и аккуратно перемешайте ложкой, пока сахар не растворится. (Это может занять пару минут, но сахар растворится. Обещаю.) Разложите чернослив и жидкость по банкам. (Чернослив должен быть почти полностью погружен в сладкую выпивку.) Накрыть крышкой и поставить в холодильник, желательно хотя бы на несколько дней.Пьяный чернослив хранится до 3 месяцев. Подавать при комнатной температуре. Первоначально опубликовано 17 января 2014 г.
Одна партия чернослива, четыре разных рецепта | Еда
Чернослив плохо известен в Великобритании из-за тошнотворной слабительной ассоциации, которая не оправдывает этих морщинистых слив.
Фрукты выращены специально для консервирования, поэтому они являются уникальным ингредиентом — сливы не предназначены для употребления в пищу в свежем виде. Лучшим сортом считается чернослив Аген.Они выращены на возвышенности на юго-западе Франции. Пухлые, сладкие, насыщенные чернилами и маслянистые, они представляют собой формулу всех сухофруктов, и их лучше всего есть в том виде, в каком они есть.
Для ежедневного употребления чернослива калифорнийский чернослив прекрасен: сочный и с потрясающим вкусом, он постоянно присутствует на моих кухонных полках независимо от времени года.
Как нарезать чернослив
1 литр свежекипяченой воды
500 г крупного чернослива, побитого камнями
1 В чистой емкости залейте чернослив кипяченой водой, охладите и закройте, храня емкость в холодильнике.Чернослив готов к употреблению в любое время — чем толще, тем лучше.
2 Для получения сливочного чернослива с разницей, следуйте рецепту выше, добавляя пару пакетиков чая Эрл Грей в кипяченую воду для дополнительной глубины аромата. Когда желаемый вкус будет достигнут, уберите чайные пакетики. Оставьте жидкость, но помните об аромате чая, когда будете использовать ее в будущем. Как вариант, добавьте лавровый лист, звездчатый анис, гвоздику или корицу вместе с черносливом и водой.
1 Легкий обед: Чернослив, тимьян и лук-шалот tarte tatin (на фото выше)
У них может быть непростая репутация, но tarte tatin совсем не сложно.Этот пикантный вариант с черносливом и луком-шалотом станет достойным украшением. Подавать с острым соусом.
На 4 порции
30 мл оливкового масла
20 целых луков-шалот, очищенных и обрезанных
1 столовая ложка сахара
50 г сливочного масла, плюс дополнительная смазка для сковороды
1 столовая ложка листьев тимьяна
25 мл красного вина или бальзамического уксуса
15 размягченных черносливов, осушенный
1 лист готового слоеного теста
1 Разогрейте духовку до отметки 190C / 375F / газа 5. Добавьте масло и лук-шалот в кастрюлю с толстым дном на умеренном огне.Обжаривайте до тех пор, пока лук-шалот не начнет карамелизироваться, местами приобретая золотисто-коричневый цвет: примерно 6–8 минут должны помочь.
2 Добавьте сахар в сковороду. Готовьте еще 5 минут, часто помешивая, чтобы сахар не пригорел.
3 Добавьте масло и листья тимьяна в сковороду, затем готовьте еще 5–8 минут, пока лук-шалот не приобретет насыщенный глубокий карамельный цвет.
4 Добавьте уксус. Продолжайте готовить лук-шалот на слабом огне около 20 минут, пока он полностью не станет мягким.Снимите с огня и дайте им полностью остыть.
5 Добавьте чернослив в смесь лука-шалота.
6 В сковороду, в которую поместится смесь лука-шалота и чернослива, а также поместится в духовку, добавьте дополнительное масло, смазывая сковороду всей смазкой. Выложите на сковороду лук-шалот, чернослив и варочные соки, равномерно распределив смесь.
7 Положите слоеное тесто на содержимое сковороды, срезав все излишки, но оставив достаточно обрезков, чтобы они плотно прилегали к смеси лука-шалота и внутреннему краю сковороды.
8 Выпекать в горячей духовке, пока тесто не станет хрустящим и золотистым: около 12–15 минут.
9 С помощью ножа снимите все края теста с формы, пока оно еще горячее. Быстро и осторожно переверните пирог на тарелку.
10 Подавать еще теплым из духовки с простым зеленым салатом.
2 Сексуальная закуска: Чернослив, звездчатый анис и шоколадные пирожные
Чернослив и звездчатый анис создают идеальную синергию. Нарезанный ломтиками, этот брауни усыпан соблазнительным привкусом аниса.
Чернослив, звездчатый анис и шоколадные пирожные: идеальное сочетание острого и сладкого. Фотография: Хелен Кэткарт / Гардиан
Делает примерно 16 квадратов
150 г темного кулинарного шоколада
150 г несоленого сливочного масла
3 яйца
100 г сахарной пудры
100 г сахара мусковадо
1 чайная ложка звездчатого аниса
100 г простой муки
½ чайной ложки соли
размягченный чернослив, осушенный и крупно нарезанный
1 Разогрейте духовку до 180 ° C / 350F / газ, отметка 4, смажьте жиром и выстелите квадратную форму для выпечки размером 20 см с глубокими стенками.
2 Растопите масло с шоколадом в миске, подвешенной над кастрюлей с кипящей водой (в качестве альтернативы, используйте короткие резкие взрывы в микроволновой печи).
3 В отдельной миске взбейте яйца, сахар и анис, пока смесь не станет кремообразной и густой. Смешайте растопленный шоколад и масло с смесью яиц и сахара.
4 Просейте муку и соль в шоколадную смесь. Коротко взбить до однородной массы. Добавьте чернослив.
5 Вылейте смесь в форму и запекайте в духовке 20–25 минут.Не пережаривайте брауни. Он должен быть твердым на ощупь и оставаться липким внутри.
6 Дайте им остыть в банке, прежде чем разрезать их на квадраты.
3 Захватывающий ужин: Свинина, приготовленная с черносливом, quatre épices и лавровым листом
Замечательный зимний ужин. Классическая французская комбинация трав и специй приправляет свинину черносливом, лавровым листом и quatre épices (смесь приправ из молотого перца, гвоздики, мускатного ореха и имбиря).Подавать с картофельным пюре или мягкой полентой и кучкой отварной зелени, заправленной небольшим количеством масла.
Отличный зимний ужин: свинина, приготовленная с черносливом, quatre épices и лавровым листом. Фотография: Helen Cathcart / The Guardian
На 6 порций
1,2 кг свинины без костей размером 5 см (лопатка или воротник)
4-6 столовых ложек оливкового масла
3 мелко нарезанных луковицы
4 свежих лавровых листа
4 целых зубчика чеснока и кожа на
1 чайная ложка quatre épices
150-200 г размягченного чернослива, осушенного
Соль, по вкусу
50 мл одинарных или двойных сливок (по желанию)
1 Разогрейте духовку до отметки 160C / 325F / газа 3.Налейте масло в жаростойкий противень. Приправьте свинину солью, затем обжарьте на сильном или умеренном огне до коричневого цвета в течение 1-2 минут.
2 Убавьте огонь немного, затем добавьте лук, лавровый лист и цельный чеснок. Готовьте около 10 минут или пока лук не станет мягким, а мясо не подрумянится. Ближе к концу добавьте смесь специй. Перемешайте, чтобы мясо равномерно покрылось специями.
3 Добавьте чернослив и 175 мл холодной воды или белого вина, если хотите. Доведите до постепенного кипения, накройте сковороду крышкой и продолжайте готовить в духовке примерно 1–1½ часа.Ближе к концу приготовления добавьте сливки, если используете. Мясо должно быть нежным, а чернослив с сочным мясным и пряным соком.

4 Ночное ощущение: Мюсли из чернослива и березы
Овес на ночь: отличный вариант завтрака. Я не думаю, что есть более вкусная альтернатива, если березовая чеканка уже приготовлена, хранится в холодильнике и посыпана свежим черносливом. Смешайте и сочетайте: добавьте различные орехи, семена, тертое яблоко и / или альтернативные фрукты.
Великолепный вариант завтрака: чернослив и мюсли из березовой рощи Фотография: The Guardian
На 4 порции
400 г овсяных хлопьев
700 мл жидкости, такой как молоко, яблочный сок, вода или ореховое молоко
8–12 размягченных черносливов, если хотите, крупно нарезать и немного жидкости
4 столовые ложки греческого йогурта
Горсть нарезанных жареных лесных орехов (по желанию)
Горсть смешанных семян (тыква, подсолнечник, чиа и т.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики