Пряники с начинкой: Домашние пряники с начинкой рецепт с фото пошагово
Домашние пряники с начинкой рецепт с фото пошагово
1. Приступаем к приготовлению теста, В миску кладем 200 грамм сахара, добавляем немного соли, 1 ч,л соды. Добавляем корицу 2 ч.л., я не особый любитель корицы, но эти пряники намного вкуснее, когда добавляешь в них корицу, кстати себя она там совершенно не выдает. Поэтому рекомендую ее добавить обязательно. Добавляем 3 ст.л. меда, по вкусу это 150 грамм. Разбиваем 2 яйца. Кладем 100 грамм сливочного масла. Перемешиваем. Ставим массу на водяную баню, держим на водяной бане примерно 10 минут, за это время масло растопится и масса начнет пузырится. Снимаем с огня. Сразу добавляем примерно 150 грамм муки и перемешиваем. 2. Оставим тесто остывать. Можно поставить в холодную воду, чтобы быстрее остыло. Как тесто будет теплым можно добавлять оставшуюся муку. Всего муки мне требуется примерно 600 грамм. Тесто должно быть эластичным, слегка липнущим к рукам. Формирую я пряники при помощи вот таких пряничных досок. Тесто делю на кусочки, так чтобы тесто полностью заполняло форму. Пряничную доску припыляем мукой, лишнюю муку стряхиваем. Берем тесто и скалкой раскатываем пласт по форме. Припыляем его мукой, и припыленной стороной кладем в форму. 3. Распределяем тесто по форме. Кладем 1 ч.л. повидла, лучше брать кисловатое, у меня сливовое. Теперь обрезаем по краю немного теста. Собираем его и раскатываем в небольшой пласт. Кладем пласт теста на варенье и скрепляем по краю. Теперь получившийся край укладываем в форму. Сверху придавливаем или проходимся скалкой. Вынимаем пряник. Вот такие красивые они получаются. Еще можно формировать пряники с начинкой таким образом, берем кусочек теста, раскатываем небольшой прямоугольник. 4. Берем вот такую скалку с узором и наносим узор. Переворачиваем, на край кладем повидло. Закрываем повидло, край закрепляем, я еще прохожусь вилкой. Кладем на противень. Выпекаем пряники при 200 градусах 10 минут. Определить их можно по виду, они поменяют цвет и слегка зарумянятся. Приготовим глазурь. Можно Вашу любимую. Я сегодня готовлю такую. В миску кладем 100 грамм сахара, добавляем 30мл воды перемешиваем и ставим на плиту, варим с момента закипания 2 минуты. 5. Я ставлю в микроволновую печь и варю ровно 2 минуты на максимальной мощности. Теперь быстро покрываем пряники глазурью. Почему быстро, потому что глазурь застывает моментально. Вот так выглядят готовые пряники. Какие же они получаются вкусные. Кстати, хорошо тем, что такие пряники можно хранить долго, со временем они становятся только еще вкуснее. Поэтому смело готовьте их впрок.
Нравиться
Клас
Лайк
МойМир
Пин
Твитнуть
Готовим с Калинина Наталья, кулинарные рецепты вкусные на каждый день, все новые последние видео Калниной Натальи вы сможете найти в этом разделе.
НатальяПохожие рецепты
Pechemdoma.com | Пряники с начинкой
Я не назвала этот пряник тульским, поскольку ГОСТовский тульский пряник печется немного по другой рецептуре и технологии, но если сравнивать только вкус и текстуру, то он очень и очень похож! и, на мой взгляд, даже вкуснее))) Попробуйте!
Для пряничного теста вам понадобится:
200 г сахара
200 г меда
100 г сливочного масла жирностью 82 %
2 яйца
1 чайная ложка с горочкой негашеной соды
1 — 2 чайные ложки сухих духов для пряников
Около 600 г пшеничной муки 1 сорта
Для глазури:
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки воды
Для начинки:
400 г густого варенья или джема (я использовала 250 г обычного варенья из черной смородины + 2 столовые ложки с горочкой крахмала)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В самом начале я хотела бы привести промышленную рецептуру сухих духов для пряников. При желании вы можете точно следовать именно ей: собрать все специи, смолоть, смешать, сложить в баночку с плотной крышкой и использовать при выпечке пряников, или, как вариант, можно использовать приведенную рецептуру только как основу и выбрать из нее только те специи, которые считаете нужными.
СУХИЕ ДУХИ ДЛЯ ПРЯНИКОВ:
40 % корицы
12 % гвоздики
12 % душистого перца
4 % черного перца
8 % бадьяна
12 % мускатного ореха
4 % кардамона
8 % имбиря
Для теста разболтайте куриные яйца, добавьте в миску сахар, мед, сливочное масло, размешайте.
Поставьте медово – сахарную смесь на водяную баню и, помешивая, прогревайте до полного растворения сахара и меда
.
Снимите миску с водяной бани и вмешайте в горячую медовую смесь около стакана муки из общей нормы. В результате должно получиться довольно жидкое однородное тесто.
Вмешайте в тесто соду, специи и, постепенно добавляя муку, замесите не очень густое тесто, которое будет с трудом проворачиваться ложкой.
Выложите тесто на подпыленный мукой стол и, постепенно подсыпая муку, замесите однородное, немного липковатое, мягкое тесто.
Готовое тесто заверните в пленку и положите на 1–2 часа в холодильник.
Если в качестве начинки вы будете использовать негустое варение, его нужно либо предварительно уварить, либо загустить. Загустить можно, например, крахмалом. Для этого необходимо вмешать крахмал в варенье, а затем аккуратно прогреть до момента клейстеризации крахмала, т.е. до того момента, когда варенье загустеет. Кипятить крахмальную смесь нельзя, поскольку в этом случае крахмальное желе осечется, и варенье опять станет жидким.
Формировать пряники с начинкой можно по разному. Самый простой способ это просто раскатать медовое тесто, половину выложить на противень, смазать повидлом или уваренным вареньем, накрыть второй половиной и скрепить края. Если хотите, чтобы пряник был похож на печатный, то можно его сформировать при помощи пряничной доски или любой другой подручной формы. На видео, например, я использовала форму для выпечки тортов. И в том, и в другом случае пряник формируется схожим образом: форма сначала смазывается растительным маслом, выстилается раскатанным пряничным тестом, на центр выкладывается начинка, сверху второй пласт пряничного теста и далее вся конструкция уплотняется – скрепляется и срезаются излишки теста.
При желании можно сформировать и маленькие прянички. Для этого раскатанное пряничное тесто нарезается. На центр выкладывается начинка, а далее либо края скрепляются на манер вареника, либо сверху выкладывают еще один вырезанный кусочек теста и скрепляют края.
Большие пряники выпекают при 180–200°С 20–40 минут в зависимости от толщины и размера.
О готовности пряников можно судить по внешнему виду – пряники должны зарумяниться, помимо этого понять, что пряники готовы, можно легким надавливанием пальцем: если тесто не проваливается, пряник готов.
После выпечки дайте пряникам немного остыть, затем смажьте кипящим сахарным сиропом, свободно разложите и оставьте до полного остывания.
Для сиропа прогрейте воду и сахар, необходимые по рецепту, до полного растворения сахара, доведите до кипения, поварите 1–2 минуты и снимите с огня.
Приятного вам чаепития!
Пряники с начинкой и кремом
Этот рецепт пряников с начинкой и кремом я придумала сама. Так уж получилось, что был рецепт очень вкусного теста, из которого я делаю выпечку с разными сладкими начинками и разной формы, всегда любимую нашей семьей и дорогими гостями!
Состав:
стакан – 200 мл
Тесто:
- 100 г сливочного масла
- 0,5 ст. сахара
- 0,5 ст. простокваши или сметаны
- 3 ст. муки
- 0,5 ч. л. соды
- 0,25 ч. л. лимонной кислоты (или 1 ст. л. сока лимона)
Начинка:
- 15-20 шт грецких орехов
Крем:
- 0,5 банки вареной сгущенки
- 50 г сливочного масла
- 2 ст. л. простокваши или сметаны
Украшение:
- 1 горсть кокосовой стружки по желанию
Приготовление пряников с начинкой и кремом:
- Итак, приступим к тесту. Размягченное сливочное масло, сахар и простоквашу перемешиваем миксером или венчиком. Я забыла достать заранее масло из холодильника, поэтому натерла его на мелкой терке.
- Всыпав муку, соду и кислоту, замешиваем руками тесто.
Добавляем муку
- Я использую тростниковый сахар и муку грубого помола, поэтому тесто темного цвета, вы можете так же использовать белый сахар и муку.
Тесто готово
- Теперь скатаем из теста шарики величиной с грецкий орех, у меня получилось 17 шт.
Лепим шарики
- Подготовим финики – помоем, сделаем надрез, вытащим косточки и вложим в них грецкий орех.
Начиняем финики орехами
- А теперь разминаем шарик и вкладываем в него начиненные финики. Скатываем снова в шарик.
Закатываем начинку в тесто
- Выпекаем пряники на смазанном маслом противне либо на коврике для выпечки при 180-200 градусах, примерно 30 минут.
- В это время сделаем крем. Взбиваем масло и добавляем вареную сгущенку.
Масло со сгущенкой
- Добавляем простоквашу или сметану и снова взбиваем.
Добавляем сметану и взбиваем
- Готовые остывшие пряники “купаем” в креме, можно оставить их на некоторое время для пропитки, я обычно держу их не больше часа.
Опускаем пряники в крем
- Выкладываем горкой на блюдо и украшаем кокосовой стружкой.
Готово! Приятного аппетита!
Юлия Таловиковв автор рецепта
Рецептов: 8
Loading…Нежные пряники с начинкой: рецепт от Шефмаркет
Домашние пряники с начинкой станут прекрасным десертом, которые дополнят, как повседневный, так и праздничный стол. Их можно напечь в качестве подарка на различные праздники и торжества. Важно лишь украсить изделия подходящим образом. Для этого используют белую или цветную глазурь. Тесто для лакомства можно приготовить по-разному. Наиболее вкусный, полезный и быстрый вариант – это замес основы, как для мягких медовых пряников. В этом случае десерт получится ароматным и изысканным. Важно, чтобы тесто было мягким и податливым в работе. В противном случае из него будет сложно сделать заготовки, внутрь которых выкладывается начинка.
Начинку для пряников можно брать абсолютно любую. Самый простой вариант – использование густого повидла, джема или варенья. Можно также перекрутить сухофрукты с орехами. Последний вариант увеличит питательную ценность продукта и сделает лакомство полезным. Что касается глазури, то она делается по любимому рецепту. Можно обойтись и без покрытия пряников. Результат будет не хуже! В этом случае можно украсить пряники с помощью рисунка, который наносится зубочисткой или острием ножа.
Нежные пряники с начинкой
Для приготовления теста нам потребуется качественный жидкий ароматный мед. Если ваш продукт засахарился, то его можно прогреть в СВЧ-печи, чтобы довести его до жидкого состояния. В отличие от классического рецепта теста медовых пряников нашу основу будем заваривать. Поэтому потребуется водяная баня, сделать которую можно из кастрюлек или металлических чашек различного диаметра.
Нежные пряники с начинкой08Важно использовать только качественные свежие компоненты. В противном случае результат может не оправдать ваши ожидания. В состав основы входит сливочное масло. Заменять его маргарином не стоит. Тесто будет гораздо ароматнее, если его дополнить молотой корицей. Специя будет не очень сильно ощущаться во вкусе. Вес повидла в рецепте указан ориентировочный. Количество зависит от его консистенции. Поэтому может потребоваться чуть больше или меньше.
Ингредиенты:
- Сливочное масло – 100 г;
- Жидкий мед – 3 ст.л.;
- Куриные яйца – 2 шт.;
- Корица – 2 ч.л.;
- Сода – 1 ч.л.;
- Сахар – около 200 г для теста + 100 г для глазури;
- Мука – примерно 600 г;
- Вода – 30 мл;
- Кислое повидло – 300 г.
Способ приготовления:
- В миске смешиваем сахар, соль, соду и корицу. Отправляем к сыпучим ингредиентам жидкий мед и куриные яйца. На этом этапе можно смесь немного перемешать, но не обязательно. Включаем в состав сливочное масло, нарезанное на кусочки;
- Ставим массу на водяную баню и выдерживаем около 10 минут после закипания воды. Смесь постоянно размешиваем, чтобы она стала однородной. Через указанное время снимаем основу с огня и добавляем к ней ¼ часть приготовленной муки. Быстро размешиваем и оставляем остывать;
- Как только основа остынет, добавляем оставшуюся часть муки. Вымешиваем мягкое эластичное тесто, которое немного липнет к рукам. Раскатываем его пластом на столе, немного присыпанным мукой, вырезаем заготовки. Можно сделать обычные прямоугольники;
- Внутрь каждой заготовки выкладываем 1 ч.л. повидла, аккуратно защепляем края. С помощью скалки с узором или способом указанным выше украшаем наши заготовки, выкладываем их на противень;
- Выпекаем наши пряники при 200 градусах около 10 минут. За это время они подрумянятся, станут золотистыми. Приготовленные пряники подаем к столу. Можно их украсить глазурью.
Вам также может понравиться:
Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку
Домашние соусы на зиму
11 способов применения лимона
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Новогодний ужин в кругу семьи
Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров
Пряники с начинкой | Готовим с Калниной Натальей
Пряники с начинкой. Они бесподобны! Много начинки и вкуснейшее тесто, как у тульского пряника!
Сегодня хочу поделится рецептом пряников с начинкой. Раньше, когда-то давно пекла их на заказ. Они всегда получаются неимоверно вкусные, рецепт настолько идеальный, что получатся у каждого с первого раза. Кстати, хорошо тем, что такие пряники можно хранить долго, со временем они становятся только еще вкуснее.
Покажу 2 варианта формирования пряников.
***************************
Рецепт:
Для теста:
Сахар -200гр.
Яйца -2шт.
Сливочное масло -100гр.
Мед -3ст.л. (150гр)
Корица -2ч.л.
Сода -1ч.л.
Соль -1/3ч.л.
Мука -600-650гр.
Для глазури:
Сахар -100гр.
Вода -30мл.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Приступаем к приготовлению теста, В миску кладем 200 грамм сахара, добавляем немного соли, 1 ч,л соды. Добавляем корицу 2 ч.л., я не особый любитель корицы, но эти пряники намного вкуснее, когда добавляешь в них корицу, кстати себя она там совершенно не выдает.
Поэтому рекомендую ее добавить обязательно. Добавляем 3 ст.л. меда, по вкусу это 150 грамм. Разбиваем 2 яйца. Кладем 100 грамм сливочного масла. Перемешиваем.
Ставим массу на водяную баню, держим на водяной бане примерно 10 минут, за это время масло растопится и масса начнет пузырится. Снимаем с огня. Сразу добавляем примерно 150 грамм муки и перемешиваем. Оставим тесто остывать. Можно поставить в холодную воду, чтобы быстрее остыло.
Как тесто будет теплым можно добавлять оставшуюся муку. Всего муки мне требуется примерно 600 грамм. Тесто должно быть эластичным, слегка липнущим к рукам.
Формирую я пряники при помощи вот таких пряничных досок. Тесто делю на кусочки, так чтобы тесто полностью заполняло форму. Пряничную доску припыляем мукой, лишнюю муку стряхиваем. Берем тесто и скалкой раскатываем пласт по форме.
Припыляем его мукой, и припыленной стороной кладем в форму. Распределяем тесто по форме. Кладем 1 ч.л. повидла, лучше брать кисловатое, у меня сливовое.
Теперь обрезаем по краю немного теста. Собираем его и раскатываем в небольшой пласт. Кладем пласт теста на варенье и скрепляем по краю. Теперь получившийся край укладываем в форму.
Сверху придавливаем или проходимся скалкой. Вынимаем пряник. Вот такие красивые они получаются.
Еще можно формировать пряники с начинкой таким образом, берем кусочек теста, раскатываем небольшой прямоугольник. Берем вот такую скалку с узором и наносим узор.
Переворачиваем, на край кладем повидло. Закрываем повидло, край закрепляем, я еще прохожусь вилкой. Кладем на противень.
Выпекаем пряники при 200 градусах 10 минут. Определить их можно по виду, они поменяют цвет и слегка зарумянятся.
Приготовим глазурь. Можно Вашу любимую. Я сегодня готовлю такую. В миску кладем 100 грамм сахара, добавляем 30мл воды перемешиваем и ставим на плиту, варим с момента закипания 2 минуты.
Я ставлю в микроволновую печь и варю ровно 2 минуты на максимальной мощности.
Теперь быстро покрываем пряники глазурью. Почему быстро, потому что глазурь застывает моментально.
Вот так выглядят готовые пряники.
Какие же они получаются вкусные. Кстати, хорошо тем, что такие пряники можно хранить долго, со временем они становятся только еще вкуснее. Поэтому смело готовьте их впрок.
Если Вам понравился рецепт — поставьте Класс, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий. Ваши отзывы — самая лучшая награда для меня 😘 😘 😘
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже:
Медовые пряники с начинкой — рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
| 1 шт. | 100 г | ||||
| 100 г | 50 г | ||||
| 5 г | 2 г | ||||
| 2 г | 280 г | |||
| 120 г | 20 г | ||||
| 60 г | 30 г |
Описание рецепта — Медовые пряники с начинкой:
Медовые пряники могут быть гладкими или глазированными, с орехами, цукатами, шоколадом, вареной сгущенкой или густой фруктово-ягодной начинкой. Сегодня печем медовые пряники с корицей и начинкой из апельсинового джема. Если будете использовать для выпечки гречишный мед, пряники порадует вас особенным ароматом и вкусом. В этом рецепте я покрывала пряники глазурью, приготовленной только из сахарной пудры и воды. Можно вместо воды взять апельсиновый сок, тогда пряники будут еще более ароматными, только глазурь получится оранжевая, а не белая. Вкусных вам экспериментов!
Медовые пряники с начинкой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Углеводы 68,02 г Узнать большеБолее подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android |
|
Шаг 1:
Для приготовления пряников нам понадобятся мед, сахар, сахарная пудра, вода, яйцо куриное, джем апельсиновый, мука пшеничная, разрыхлитель, крахмал кукурузный, масло сливочное, мускатный орех и корица.
Шаг 2:
Разбиваем в миску яйцо.
Шаг 3:
Добавляем сахар.
Шаг 4:
Выкладываем мед.
Шаг 5:
А также сливочное масло. Все перемешиваем.
Шаг 6:
Ставим миску на водяную баню и нагреваем помешивая, пока не растопится мед и масло.
Шаг 7:
В массу вводим разрыхлитель, перемешиваем. Ждем пару минут, пока масса не увеличится в объеме и слегка не побелеет.
Шаг 8:
| 2 г | |||
| 2 г |
Добавляем в массу специи: корицу и мускатный орех.
Шаг 9:
Постепенно добавляя муку, замешиваем однородное, немного липковатое, мягкое тесто. Готовое тесто заворачиваем в пленку и убираем на 1–2 часа в холодильник.
Шаг 10:
Для пряничной начинки добавляем в джем крахмал, перемешиваем.
Шаг 11:
Начинка должна получиться густая. Количество крахмала зависит от густоты джема или повидла, если оно само по себе не растекается, можно и вовсе крахмал не добавлять.
Шаг 12:
Часть теста раскатываем на подпыленной мукой столешнице. Выкладываем по чайной ложке начинки на тесто, с расстоянием 2-3 см между начинкой.
Шаг 13:
Накрываем другой частью теста. Нарезаем квадратиками. По краям пряники прижимаем вилкой.
Шаг 14:
Выкладываем пряники на противень, застеленный пергаментом.
Шаг 15:
Выпекаем при температуре 180–200°градусах 7–12 минут до зарумянивания.
Шаг 16:
Для глазури смешиваем сахарную пудру с кипяченной водой. Смазываем горячие пряники глазурью и даем им остыть.
Шаг 17:
Наши медовые пряники с начинкой с начинкой готовы.
Шаг 18:
Приятного чаепития!
Пряники с начинкой — пошаговый рецепт с фото
Приготовление пряников с начинкой:
1 подготавливаем цедру лимона.
Как вы уже догадались, нам не нужен лимон целиком, а только его кожура, из которой мы сделаем цедру и для теста и для начинки. Поэтому для начала промываем ингредиент под проточной водой и выкладываем его на разделочную доску. И теперь, воспользовавшись мелкой теркой, сначала натираем кожуру с первого лимона и после – чистыми сухими руками перекладываем компонент в одну глубокую миску. И затем, таким же образом натираем второй лимон, но цедру перекладываем в другую миску. Внимание: сам лимон ни в коем случае не выбрасываем, а пока что кладем его в холодильник. Ведь, когда будут готовы пряники, обязательно захочется выпить чашечку чая, и возможно с лимоном. Вот тут и придут на помощь наши лимоны, хотя уже и без кожуры.2 подготавливаем мед.
Для начала выкладываем мед в сотейник. Емкость ставим на маленький огонь и при постоянном помешивании столовой ложкой растапливаем мед до жидкого состояния. Затем, выключаем конфорку, а ингредиент оставляем в стороне остывать до комнатной температуры. После – переливаем жидкий мед из сотейника в миску с цедрой лимона.3 готовим тесто.
Итак, добавляем в миску с медом и лимонной цедрой сироп (при этом можно взять любой сладкий сироп на ваш вкус), сахар, порошок для выпечки и соду для выпечки, а также такие специи, как корицу, кориандр, гвоздику, мускатный орех и имбирь. Все тщательно перемешиваем с помощью ручного венчика или столовой ложки до однородности. После этого, высыпаем по чуть-чуть в миску муку и снова все хорошо перемешиваем. Внимание: когда тесто станет вязким, начинаем его замешивать руками. Тесто получается очень липкое, поэтому после замеса ставим емкость с тестовым компонентом в холодильник настояться и охладиться, чтобы с ним было удобно работать.4 подготавливаем миндаль.
Для приготовления начинки нам необходимо измельчить миндаль. Для этого выкладываем ореховый ингредиент в чашу блендера и на Турбо-режиме измельчаем орех до состояния порошка.5 готовим начинку.
Теперь приготовим начинку, пока наше тесто охлаждается. Для этого добавляем в другую миску с лимонной цедрой такие ингредиенты, как измельченный миндаль, сахарную пудру, а также очищенную воду. Важно: если вы используете блендер, тогда можно воспользоваться этим электроприбором и хорошо перемешать наши компоненты. Если же нет, тогда с помощью ручного венчика или столовой ложки хорошо перемешиваем все компоненты в миске до образования однородной массы. Внимание: воду добавляем по чуть-чуть. Начинка должна получиться довольно густая, как тесто. После приготовления начинки, выкладываем ее в холодильник к тесту настояться и тоже охладиться.6 подготавливаем яйцо.
Яйцо в этом рецепте приготовления пряников необходимо нам для того, чтобы склеивать верхнюю и нижнюю части пряника. Поэтому разбиваем с помощью ножа в небольшую пиалу наш ингредиент и воспользовавшись ручным венчиком, взбиваем яичный желток с белком до однородности.7 готовим пряники с начинкой.
Итак, все составные части выпечки готовы, поэтому мы можем приступать к приготовлению уже самих пряников. Для начала достаем тесто и начинку из холодильника. Первым делом выкладываем тесто на подготовленную поверхность кухонного стола, припорошенную небольшим количеством муки. С помощью скалки раскатываем тесто в плоскую лепешку. Пласт теста не должен быть слишком тонким. После – с помощью стакана или любого другого подручного инвентаря, которым вам будет удобно работать с тестом, выдавливаем кружочки. Внимание: кружочков должно получиться парное количество, так как на нижний кружок мы будем выкладывать начинку, а верхним кружком мы будем накрывать эту начинку. Итак, после того, как мы выдавим из всего теста кружочки, переходим к начинке. Так как начинка у нас получается тоже очень вязкая, как тесто, раскатываем ее с помощью скалки в тонкий пласт на припорошенном мукой кухонном столе. После этого, воспользовавшись стаканом с меньшим диаметром, по сравнению с первым стаканом, таким же образом выдавливаем из сладкой лепешки маленькие кружочки. Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки первый тестовый кружок. Затем, выкладываем на него начинку. И в последнюю очередь выкладываем поверх начинки второй тестовый кружок. Такую же процедуру проделываем с оставшимися кружочками из теста и начинки. После этого не спешим скреплять верхний и нижний тестовые кружочки пальцами рук! Окунаем кондитерскую кисть в пиалу с взбитым яйцом и смазываем подручным инвентарем углубление между тестовыми кружочками выпечки. Важно: если необходимо, тогда аккуратно приподнимаем верхний тестовый кружок рукой или острием ножа, а только после этого смазываем углубление взбитым яйцом. После этой процедуры осторожно придавливаем пальцами верхний кружок из теста по краю, чтобы окончательно скрепить наш пряник. Выпекаем в духовке при температуре 160°С в течение 20 — 30 минут до образования на поверхности пряников румяного цвета. Важно не передержать выпечку в духовом шкафу, чтобы ее нежно-золотистый цвет не стал темно-коричневым. По истечению отведенного времени, выключаем духовку и достаем противень с блюдом, воспользовавшись кухонными прихватками.8 подаем пряники с начинкой.
Пряники с начинкой получаются с приятным ароматом и вкусом специй. Самое главное, что эта выпечка не станет мягкой, несмотря на то, что внутри теста начинка. Подавать такие пряники можно с молоком, чаем или чашечкой кофе. Приятного вам аппетита!Советы к рецепту
– – Чтобы придать пряникам красивый внешний вид, для этого необходимо воспользоваться специальными деревянными печатями, которые можно приобрести в интернете или сделать под заказ. Но, если у вас под рукой не нашлось такого инвентаря, не расстраивайтесь, так как его можно заменить любыми другими предметами. А для этого, просто в конце перед выпечкой аккуратно придавить на верхний тестовый пласт пряника, например, формочками для печенья или конфет, рельефными ручками от вилок или ложек и любыми другими предметами, которые вы найдете на кухне. Главное, заранее их хорошо промыть под проточной водой и затем – насухо вытереть бумажным полотенцем.
– – Для приготовления пряников можно использовать и любую другую жидкую начинку. Например, это может быть варенье или джем на ваш вкус, а также вареная сгущенка или смесь из перемолотых сухофруктов и орехов.
– – Обязательно перед формированием пряников охладите тесто, так как тесто не так будет прилипать к рукам и вам не потребуется использовать больше муки, которая в свою очередь может сделать тесто более грубое и пряники получатся после запекания очень черствыми.
– – Для приготовления теста берите только муку высшего сорта, мелкого помола и проверенных торговых марок.
– – Для теста не обязательно использовать готовый покупной сироп, а можно самостоятельно приготовить его. Для этого вам потребуется 300 миллилитров очищенной воды и 300 грамм сахара. Ставим на маленький огонь кастрюлю с этими ингредиентами и, время от времени помешивая все столовой ложкой, варим сахарный сироп до тех пор, пока он не загустеет. После того, как сахарный сироп остынет, его можно добавлять к ингредиентам для приготовления теста.
Бутерброды с имбирем и корицей
Ищете идеальный рецепт имбирного печенья ? Эти бутерброды с имбирным печеньем с начинкой из корицы идеально подходят для обмена рождественского печенья или просто потому, что вам нужно имбирное печенье с лучшим вкусом, которое вы можете получить.
Бутерброды с имбирем и корицей
Я люблю имбирное печенье, и, если вы помните, несколько месяцев назад я приготовил довольно классное имбирное печенье. Я могу винить свою подругу Бет в том, что она подсела на это пряное печенье на прошлых весенних каникулах.В этом году она принесла это печенье с потрясающим клюквенным соусом. Как только я откусила от этого восхитительного печенья, мне нужно было знать, где она взяла рецепт. Я думала, это идеальное рождественское печенье! Даже если у вас есть любимый рецепт имбирного печенья, попробуйте его. Они обязательно станут праздничной традицией. Это печенье на два укуса идеально подходит для праздничных вечеринок или коробок для печенья. Сделайте их за день до того, как вы захотите поделиться ими с друзьями и семьей.
Печенье станет мягким, а вкус смешается, что сделает его еще более неотразимым.
Могу ли я использовать смесь для имбирного печенья?
Если вы хотите использовать смесь для печенья вместо приготовления печенья с нуля, вы можете использовать смесь для имбирного печенья. Если вы не можете найти смесь для пряников, вы можете приготовить смесь для печенья и добавить приправы для имбирных пряников. Это сэкономит вам время при приготовлении имбирного печенья.
Как хранить домашнее печенье-сэндвич?
Когда вы делаете это домашнее печенье-сэндвич, вы должны быть уверены, что храните его правильно.При правильном хранении они прослужат дольше и дольше будут вкусными. Вы хотите хранить сэндвич-печенье в пакете для заморозки или герметичном контейнере. Лучше всего печенье будет при комнатной температуре. Файлы cookie будут храниться около 4 или 5 дней при хранении вдали от воздуха.
Можно ли заморозить это печенье?
Если вы не думаете, что закончите работу с файлами cookie до того, как они испортятся, вы также можете хранить готовые файлы cookie в морозильной камере. Хорошо оберните каждое печенье-сэндвич полиэтиленовой пленкой и переложите печенье в пакет для заморозки.Пластиковая пленка поможет сохранить печенье надежно защищенным от ожогов в морозильной камере, но также позволяет вынимать столько или меньше печенья, сколько захотите.
Ингредиенты для имбирного печенья
- Мука универсальная небеленая
- имбирь
- Корица
- Кардамон
- Пищевая сода
- Кошерная соль
- Сливочное масло несоленое
- Темно-коричневый сахар
- Сахарный песок
- Меласса
- Яйцо
- Чистый экстракт ванили
Ингредиенты для начинки крема с корицей
- Сливочный сыр
- Сахарная пудра
- Экстракт ванили
- Корица
Как приготовить сэндвич-печенье с имбирем и сливками
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Выстелите 3 противня пергаментной бумагой.
В большой миске смешайте муку, имбирь, корицу, кардамон, пищевую соду и соль; отложить.
В чаше миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте масло и оба сахара на средне-высокой скорости до получения легкой и воздушной смеси, около 3 минут. Добавьте патоку, яйцо и ваниль и продолжайте взбивать, пока смесь не смешается, около 1 минуты. Уменьшите скорость до низкой, медленно добавьте смесь муки и перемешивайте, пока она не смешается, примерно 1 минуту.Сформируйте из теста диск, заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник примерно на 1 час, пока оно не станет твердым.
Положите 1/2 стакана сахара для раскатывания в неглубокую миску. Скатайте чайную ложку теста с горкой в шарик между ладонями, обваляйте шарик в сахаре и поместите его на подготовленный противень. Повторите то же самое с оставшимся тестом, расположив шары на расстоянии около 2 дюймов друг от друга. Смажьте маслом дно стакана, а затем окуните его дно в оставшийся сахар. Слегка пригладьте тестовые шарики дном стакана, макая стакан по мере необходимости в сахар, чтобы предотвратить прилипание (через каждые 2 или 3 печенья).
Выпекать в предварительно разогретой духовке 12–14 минут, пока печенье не станет сухим на ощупь и не начнет твердеть (внутри оно все равно останется мягким). Полностью остудить на решетке.
Чтобы приготовить кремовую начинку с корицей: В чаше миксера с лопастями смешайте сливочный сыр и сахарную пудру до получения однородной массы. Добавьте корицу и экстракт ванили и взбивайте до однородности.
Нанесите примерно 1 чайную ложку кремовой начинки с корицей с горкой на плоскую сторону 1 печенья.Сверху выложите второе печенье, образуя бутерброд. Повторите с оставшейся начинкой и печеньем. Хранить в герметичном контейнере до 2 дней.
А теперь не забудьте сохранить этот рецепт в Pinterest на потом 🙂
Состав
Для файлов cookie:
- 2 стакана небеленой универсальной муки
- 4 чайные ложки молотого имбиря
- 2 чайные ложки молотой корицы
- 1 чайная ложка молотого кардамона
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 3/4 стакана размягченного несоленого масла
- 1/2 стакана темно-коричневого сахара в упаковке
- Сахарный песок 1/2 стакана; больше для прокатки
- 1/4 стакана патоки
- 1 большое яйцо комнатной температуры
- 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
Для начинки крема с корицей:
- 8 унций сливочного сыра, размягченного
- 3 стакана сахарной пудры
- 4 чайные ложки ванильного экстракта
- 4 чайные ложки корицы
Инструкции
- Разогрейте духовку до 350 градусов F.Выстелите 3 противня пергаментной бумагой.
- В большой миске смешайте муку, имбирь, корицу, кардамон, пищевую соду и соль; отложить.
- В дежи миксера, оснащенного лопастной насадкой, взбейте масло и оба сахара на средне-высокой скорости до получения легкой и воздушной массы около 3 минут. Добавьте патоку, яйцо и ваниль и продолжайте взбивать, пока смесь не смешается, около 1 минуты. Уменьшите скорость до низкой, медленно добавьте смесь муки и перемешивайте, пока она не смешается, примерно 1 минуту.Сформируйте из теста диск, заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник примерно на 1 час, пока оно не станет твердым.
- Положите 1/2 стакана сахара для раскатывания в неглубокую миску. Скатайте чайную ложку теста с горкой в шарик между ладонями, обваляйте шарик в сахаре и поместите его на подготовленный противень. Повторите то же самое с оставшимся тестом, расположив шары на расстоянии около 2 дюймов друг от друга. Смажьте маслом дно стакана, а затем окуните его дно в оставшийся сахар. Слегка пригладьте тестовые шарики дном стакана, макая стакан по мере необходимости в сахар, чтобы предотвратить прилипание (через каждые 2 или 3 печенья).
- Выпекать в предварительно разогретой духовке 12–14 минут, пока печенье не станет сухим на ощупь и не начнет твердеть (внутри оно все равно останется мягким). Полностью остудить на решетке.
- Чтобы приготовить кремовую начинку с корицей: В чаше миксера с лопастями смешайте сливочный сыр и сахарную пудру до получения однородной массы. Добавьте корицу и экстракт ванили и взбивайте до однородности.
- Намажьте примерно 1 чайную ложку сливок с корицей с горкой на ровную сторону 1 печенья.Сверху выложите второе печенье, образуя бутерброд. Повторите с оставшейся начинкой и печеньем. Хранить в герметичном контейнере до 2 дней.
Подписывайтесь на меня в Pinterest, я наколачиваю всякие прелести!
Убедитесь, что вы сохранили этот рецепт в Pinterest на потом
Хочу больше рецептов печенья
Если вы любите печенье, я знаю, что вам понравятся другие рецепты печенья. Эти файлы cookie отлично подходят в сочетании друг с другом. Сделайте их для праздничной вечеринки или как часть выпечки рождественского печенья.
Шоколадно-мятное песочное печенье — Масляное шоколадное печенье, тающее во рту, совершенство! Я пекла это песочное печенье дважды за последние 3 дня… вот как оно вкусное! Если вы любите эти маленькие мятные леденцы Анд, вы сойдете с ума от этого печенья.
Мягкое печенье Lofthouse с глазурью — Ищете лучший рецепт печенья Lofthouse? Это тот рецепт, который вам нужен. Это мягкое сахарное печенье с глазурью идеально подходит для тех случаев, когда вам просто нужно это идеальное печенье.
Рецепт печенья с шоколадной крошкой и тыквой — Ищете рецепт вкусного десерта из тыквы? У меня есть именно то, что нужно. Вам понравится этот жевательный Рецепт печенья с шоколадной крошкой и тыквой. Так хорошо, ты будешь жаждать тыквенного сезона в течение всего года.
Легкое печенье Snickerdoodle с арахисовым маслом — Ищете простой и легкий рецепт печенья Snickerdoodle? О, это лучшее печенье со сникердудлем на свете. Идеально подходит для праздников или когда вам нужно мягкое печенье.
Рецепт домашних пряников — Ищете простой рецепт пряников? Это лучшие морщинистые имбирные пряники, которые вы когда-либо ели. Наслаждайтесь этими пряниками в эти праздничные дни, когда их легко приготовить.
Gingerbread Roll — Хранение десерта
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.
Delicious Gingerbread Roll с начинкой из лимонного сливочного сыра — восхитительный десерт, не слишком сладкий, наполненный теплыми ароматными специями и приправленный нужным количеством патоки.
Этот имбирный пряник впервые появился на сайте RecipeGirl, где я участвую и иногда публикую восхитительные десерты!
Пряник — вкус сезона
Во-первых, я не против сказать вам, Я ЛЮБЛЮ имбирные пряники. Он вызывает в воображении видения детских чудес, заснеженных гор, бубенцов, теплых шарфов и уютных костров. Ничто так не говорит о зимних праздниках, как имбирный пряник! Кроме того, выпечка имбирных пряников не имеет себе равных по аромату.Будь то кексы, печенье или бисквитный рулет, я никогда не откажусь от отличного имбирного пряника.
Этот имбирный пряник получается мягким и пористым, поэтому из него легко скатывается в рулет.
Пирог остается влажным, но совсем не мокрым и сохраняет прекрасный вкус даже через несколько дней. Кроме того, мы понятия не имеем, потому что это длилось недолго! Обычно мы делимся нашими новыми угощениями с различными группами дегустаторов, но этот торт никогда не выходил за пределы семьи.Слишком хорошо сдаваться!
Прежде всего, имбирный пряник печется быстро, его легко приготовить, и его сложно испортить. Простая начинка из сливочного сыра — мечта, которую можно взбить и очень легко намазать на торт. Тебе действительно стоит приготовить этот имбирный пряник и рассказать мне, что ты думаешь! Можете ли вы сказать, что мы любим этот торт ?!
Имбирный пряник лучше всего подавать с небольшим количеством сахарной пудры.
Нет необходимости в густой глазури или орехах; чистый, простой вкус пряников идеален сам по себе.
Наконец, в этот имбирный пряник входит полезная порция измельченного кристаллизованного имбиря.
Не пропускайте добавление этого ингредиента, если можете. Кристаллизованный имбирь станет прекрасным кусочком, не подавляя остальную часть торта. Вы можете найти его в отделе специй в местном продуктовом магазине. Наслаждаться!
Спасибо за ПОДКЛЮЧЕНИЕ!
Давайте печь друзей! Когда вы попробуете наш рецепт, оставьте комментарий к этому посту.Если вам понравился этот рецепт, мы будем признательны за 5 звезд! Обмен своим опытом, вариантами и идеями поможет всем нашим читателям, и мне тоже. Если вы в Pinterest, не стесняйтесь оставлять там комментарии и фото, если они у вас есть. Если вы поделитесь в INSTAGRAM тегом @savingroomfordessert, мы сможем зайти и подарить вашему посту немного любви. И мы будем очень рады, если вы СЛЕДУЕТ СОХРАНИТЬ Комнату для десерта на FACEBOOK | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ | TWITTER и подпишитесь на наш канал YOUTUBE, чтобы получать все свежие рецепты, видео и обновления.Спасибо!!!
РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ!
Восхитительный не слишком сладкий торт, наполненный теплыми ароматными специями и приправленный патокой
Ингредиенты
Для пряников:
- ¾ чашки муки для выпечки
- ½ чайной ложки разрыхлителя
- ½ чайной ложки пищевой соды
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- ¼ чайной ложки орехового перца
- ¼ чайная ложка соли
- 5 крупных яиц, отдельно желтки и белки
- чашки разделенного белого сахара, плюс 2 столовые ложки
- чашка несульфидной патоки
- 2 столовые ложки измельченного кристаллизованного имбиря
- Сахарная пудра для украшения
Для Начинка сливочного сыра:
- 10 унций сливочного сыра, комнатная температура
- 8 столовых ложек несоленого сливочного масла, комнатная температура
- 1 ¼ чашки сахарной пудры, просеянной
- 1 ¼ чайная ложка чистого экстракта ванили
- Цедра 1 лимона
Инструкции
Для приготовления торта:
Разогрейте духовку до 325 ° F.Выстелите форму для желейных рулетов 17 x 11,5 пергаментной бумагой. Положите пергамент так, чтобы он полностью закрыл дно и поднимался по стенкам сковороды.
Просейте сахарную пудру на чистое кухонное полотенце (несколько сильно), разложенное на чистой рабочей поверхности. Лучше всего подойдет кухонное полотенце из гладкой, толстой (эр) не махровой ткани. Отложите в сторону.
В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, корицу, имбирь, душистый перец, мускатный орех и соль. Добавьте кристаллизованный имбирь в мучную смесь и перемешайте.Отложите в сторону.
В большой миске используйте электрический миксер, чтобы взбить яичные желтки до бледности, примерно 4 минуты. Добавьте мелассу и ½ стакана сахарного песка и взбивайте до однородности. Добавьте мучную смесь с измельченным имбирем и перемешайте до однородной массы.
В чистой миске с помощью чистых взбивателей взбить яичные белки до образования мягких пиков. Постепенно добавить стакана сахарного песка и взбивать до однородного состояния. Аккуратно добавляйте яичные белки в тесто, пока яичный белок не перестанет быть видимым.
Равномерно распределите тесто на подготовленной сковороде. Выпекать около 15 минут или пока верх торта не отскочит от прикосновения. Остудить торт (все еще в сковороде) на решетке 10 минут. Воспользуйтесь небольшим ножом, чтобы отделить торт от боковых сторон противня / пергаментной бумаги. Осторожно перевернуть торт на подготовленное засахаренное полотенце. Медленно снимите пергаментную бумагу. Посыпьте поверхность торта двумя оставшимися столовыми ложками сахарного песка. Раскатайте торт в полотенце, начиная с узкого конца.Не слишком туго. Полностью остудить на решетке.
Для приготовления начинки:
Смешайте сливочный сыр, масло, сахарную пудру, цедру лимона и ваниль в средней миске. Взбить до однородной массы. Осторожно разверните торт. Он не будет полностью держать форму, но центр рулона должен. Равномерно распределите начинку из сливочного сыра по пирогу, оставив открытым примерно ½ дюйма на конце, который будет в центре рулета. Снова сверните пирог и начинку, достаточно плотно.Хранить в герметичной таре с крышкой. Хранить в холодильнике до подачи на стол.
Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Чтобы нарезать торт, используйте мягкие распиливающие движения зубчатым ножом. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике.
Примечания к рецепту
Рецепт торта включает измельченный кристаллизованный имбирь. Не пропускайте добавление этого ингредиента, если можете. Кристаллизованный имбирь станет прекрасным кусочком, не подавляя остальную часть торта.Вы можете найти его в отделе со специями или в оптовых ящиках местного продуктового магазина.
Вот еще несколько рецептов пряников, которые могут вам понравиться!
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
Рецепт пряничного рулета | Food Network Кухня
Убрать выделение со всего
Для торта:
Пищевой спрей
1 стакан универсальной муки
1 чайная ложка молотой корицы
1 чайная ложка молотого имбиря
1/2 чайной ложки молотого душистого перца
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки пищевой соды
1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха
1/4 чайной ложки молотой гвоздики
1/4 чайной ложки соли
4 крупных яйца, разделенных, комнатной температуры
2 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
3/4 стакана патоки
1/4 стакана сахарного песка
Сахар кондитерский для присыпки
Для начинки и топпинга:
1 стакан жирных холодных сливок
3/4 стакана плюс 2 столовые ложки кондитерского сахара
8 унций сыра маскарпоне комнатной температуры
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
1/3 стакана мини-шоколадной крошки
1/3 стакана мелко нарезанной цукаты цитрусовых (лимона и / или апельсина)
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/2 чайной ложки молотого имбиря
1/4 чайной ложки молотого душистого перца
Щепотка тертого мускатного ореха
Щепотка молотых гвоздик
мягких жевательных пряников с начинкой из яичного крема
Мягкие жевательные имбирные пряники с начинкой из яичного крема — это все, что Санта хочет на Рождество в этом году.Идеально мягкое печенье с пряностями и пушистым вкусом, между которыми находится сливочная начинка из яичного молока. Их так легко сделать, и они идеально подходят для подарков друзьям и семье!
Раскрытие информации: этот пост спонсируется Bob’s Red Mill! Как всегда, все мнения мои. Спасибо за поддержку брендов, которые поддерживают Cake ‘n Knife!
«Просто хааааа, как приятно провести Рождество!»
Эта песня и Rocking Around The Christmas Tree постоянно повторяются в моем мозгу (и в моем доме, к большому разочарованию Человека) прямо сейчас.Каждый раз, когда я захожу на кухню, я включаю праздничную музыку и пою во все горло.
К сожалению, я чувствую себя немного не в себе, поэтому надеюсь, что это просто небольшое истощение, а не мое тело решает заболеть в мое любимое время года…
Вот для чего нужны куки! Файлы cookie решают все, я прав?
Обратите внимание, что некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими. Если вы сделаете покупку по одной из этих ссылок, я получу небольшую комиссию.
Не знаю, как вы, но раньше я ненавидел имбирные пряники. Те, что были у меня в детстве, были хрупкими и на вкус были как картон. Поэтому я всегда убегал от них как можно быстрее.
Когда я наконец попробовал мягкое и жевательное имбирное печенье, вся моя жизнь изменилась.
Где было в детстве это пряное печенье ?!
Есть ли в вашей жизни пекарь, у которого вы хотите сделать покупки? Вот мой путеводитель по подаркам!
Теперь я никогда не проживу еще один курортный сезон без мягких жевательных имбирных пряников.После долгих переделок этот рецепт печенья стал моим любимым из всех. Специи сильные, но не слишком сильные. Текстура мягкая и жевательная, что делает их абсолютно божественными.
Часть вкуса этих мягких жевательных имбирных пряников связана с моей самой любимой мукой в мире. У меня в кладовой всегда есть большой мешок органической небеленой белой муки Bob’s Red Mill. Честно говоря, это лучшая мука, которую я когда-либо использовал, и я никогда не вернусь к какой-либо другой марке.
Мука свежемолотая из сертифицированной органической твердой красной пшеницы.Это делает муку действительно высокого качества, которую вы можете использовать во всех своих хлебобулочных изделиях. Вам не нужно беспокоиться о каких-либо ингредиентах, которые вы не хотели бы найти в муке! Это потому, что эта универсальная мука небеленая, необогащенная и без добавления бромата калия.
Для меня знание того, что я могу доверять бренду и ингредиентам, которые они используют в своих продуктах, является огромным преимуществом. Таким образом, я знаю, что когда я делаю выпечку и делюсь ею со своими друзьями и семьей, я отдаю им все самое лучшее.
Поверьте мне, когда я говорю, любой, у кого есть одно из этих файлов cookie, сразу узнает об этом факте.
Чтобы усилить их еще больше, я добавил начинку из яичного крема, которая немного пьяна и полна аромата моего любимого праздничного напитка. Это просто лучшее печенье сэндвич КОГДА-ЛИБО.
Узнайте, насколько легко приготовить этот рецепт, ниже!
ЭТА РАЗДАЧА ЗАКРЫТА.
Вот и наступил восьмой день из 12 дней веселых розыгрышей! Это большая последняя неделя розыгрышей!
Я ТАК рад сообщить, что Bob’s Red Mill и я объединились, чтобы дать вам идеальный набор вкусностей, чтобы правильно начать Новый год.В набор от Bob’s Red Mill входят органическая универсальная мука, органическая цельнозерновая мука для выпечки, миндальная мука и немного их игристого сахара ПЛЮС подарочный сертификат на 50 долларов для bobsredmill.com!
Будьте в курсе всех розыгрышей в этом году — проверяйте эту страницу, чтобы увидеть все текущие сообщения! Есть пара розыгрышей, которые проводятся прямо сейчас, так что обязательно заходите, чтобы принять участие.
Подойдите к карточке рецепта, чтобы принять участие в розыгрыше подарка и получить шанс получить набор добра от Bob’s Red Mill!
Не забудьте закрепить этот рецепт мягких жевательных имбирных пряников с начинкой из яичного крема, чтобы потом!
Состав
ПЕЧЕНЬЕ
- 1 стакан сливочного масла
- 1 стакан коричневого сахара
- 1 чашка патоки
- 1 яйцо
- 5 стаканов органической небеленой универсальной муки Bob’s Red Mill
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 2 чайные ложки молотого имбиря
- 1 1/2 ч.л.молотой корицы
- 1 1/2 чайной ложки измельченной гвоздики
- 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 1/2 чайной ложки молотого душистого перца
НАПОЛНЕНИЕ
- 3 стакана кондитерского сахара, просеянного
- 1/4 стакана бренди
- 1/3 стакана яичного угля плюс еще для разбавления
Инструкции
- Взбейте сливочное масло и коричневый сахар в чаше миксера до однородной массы.Добавьте патоку и яйцо, перемешивая до однородности. Обязательно соскребите стенки миски по мере необходимости.
- Добавьте в миску муку, пищевую соду и специи. Смешайте, пока все не смешается.
- Вылейте тесто на большой кусок полиэтиленовой пленки. Оберните тесто и сформируйте диск. Поместите в холодильник на 3 часа или на ночь.
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту, когда будете готовы запекаться. Выстелите два больших противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.
- Раскатайте тесто на чистой, посыпанной мукой рабочей поверхности до толщины дюйма. Нарезать тесто пряничными человечками.
- Добавьте печенье на противни. Не нужно оставлять слишком много места между печеньями, но не позволяйте им соприкасаться.
- Выпекайте 10 минут, пока они не застынут. Не переваривайте, чтобы они оставались мягкими и красивыми.
- Охладите в течение 5 минут на сковороде, затем уберите на решетку для полного охлаждения.
- В большой миске тщательно взбейте все ингредиенты для начинки до образования густой глазури.
- Выложите примерно 1 столовую ложку кремовой начинки в центр печенья и сверху положите еще одно печенье, слегка надавливая, чтобы начинка равномерно распространилась между краями печенья, но не за их пределы.
- Повторяйте этот процесс, пока не будут заполнены все файлы cookie.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Пряники с начинкой из сливочного сыра — Bake or Break
В последнее время я устроил здесь настоящую бурю печенья.Я покрыла шоколад, сахар и коричневое масло. Но какими были бы праздники, если бы не испекли имбирное печенье? Все эти специи и этот богатый вкус просто кричат о праздниках!
Для чего-то особенного, я сделал эти пряники с маленьким кармашком из сладкого сливочного сыра внутри. Эта небольшая начинка действительно добавляет аромата, который так хорошо сочетается с окружающим пряным печеньем.
Сборка этих файлов cookie — это небольшая дополнительная работа, но это довольно просто, если вы освоите ее.После того, как вы поместите начинку из сливочного сыра в углубление, которое вы сделали в тесте для печенья, просто сделайте небольшой плоский кусок теста, чтобы положить сверху, чтобы покрыть сливочный сыр. Это похоже на маленький парик из печенья.
В собранном виде это печенье получается красивым и большим. Они жевательные, ароматные и действительно прекрасные. Здесь нет недостатка в имбире и других специях. Так что, если вы поклонник больших имбирных пряников, то они вам обязательно понравятся.
Состав
Для печенья:
- 1/2 стакана размягченного несоленого масла
- 1/3 стакана плотно упакованного темно-коричневого сахара
- 1 и 1/2 чайных ложки молотого имбиря
- 1 и 1/2 чайные ложки молотой корицы
- 1/2 чайной ложки молотого кардамона
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
- 1/4 чайной ложки пищевой соды
- 1 большое яйцо
- 1/2 стакана мягкого нарезанного кубиками имбиря *
- 2 и 1/4 стакана универсальной муки
- 1/2 стакана патоки
Для подачи:
- 8 унций сливочного сыра, размягченного
- 1/4 стакана сахарного песка
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
Инструкции
Для приготовления печенья:
- Используя электрический миксер на средней скорости, взбейте масло, коричневый сахар, имбирь, корицу, кардамон, соль, гвоздику и пищевую соду до однородного состояния.Добавьте яйцо и нарезанный кубиками имбирь.
- Уменьшите скорость миксера до минимума. Добавьте муку, чередуя с патокой, и перемешайте до однородной массы.
- Охладите тесто на час или до тех пор, пока оно не станет достаточно жестким, чтобы его можно было обработать.
Для начинки:
- Взбить сливочный сыр, сахар и ваниль до однородной массы. Отложите в сторону.
- Разогрейте духовку до 350 °. Выстелите противни силиконовыми прокладками или пергаментной бумагой.
- Выложите по 1 столовой ложке теста за раз на подготовленные противни.Положите на сковороду не более 8 печенек, чтобы они могли разложиться.
- Пальцами вдавите углубление в центр каждого печенья. Положите по 1 чайной ложке начинки из сливочного сыра в каждую лунку.
- Выровняйте чайную ложку теста и положите ее на начинку из сливочного сыра. Вдавите края верхнего куска теста в печенье, чтобы запечатать его.
- Выпекать от 14 до 16 минут или до тех пор, пока края печенья не станут твердыми. Поставьте сковороды на решетку, чтобы полностью остыть.
Банкноты
* Мягкий имбирь, нарезанный кубиками, можно приобрести на сайте King Arthur Flour and Nuts.com. Вы можете заменить имбирь кристаллизованным, который был очень мелко измельчен. Тесто получается довольно липким. Смочите пальцы, чтобы с тестом легче было работать.
Поделиться:
Пряники Macarons — Пироги и Тако
Здравствуйте! Давай приготовим имбирные макароны сегодня же! Еще один вкус «Рождественский макарон» в мою коллекцию!
Этот пост содержит партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите нашу Политику конфиденциальности здесь.
Эти пряничные макароны, наверное, мои самые любимые из рождественских макарон, которые я приготовил!
Они заправлены сливочным кремом для пряников и сбрызнуты белым шоколадом, которым я наклеивала рождественскую посыпку на макароны!
Рождество на следующей неделе! И я накалял бурю! Я уже сделал коробку для рождественского печенья, коробку для веганского печенья, и теперь я почти закончил работу над коробкой для рождественских макарон, которую не могу дождаться, чтобы показать вам!
Если вам нравится делать макароны, вы можете найти многие из моих советов по их приготовлению в приведенном ниже рецепте. Я стараюсь очень подробно объяснять шаги.
У меня также есть масса других рецептов макарон (более 50), и многие из постов заполнены советами о том, как приготовить макароны.
Вы также можете посмотреть мои видео на Youtube, это значительно упрощает визуализацию видео о том, как приготовить макарон!
Если вам трудно готовить макарон, знайте, что это нормально. Макароны больше похожи на путешествие.
Не существует надежных рецептов макарон. Если кто-то скажет вам, что у него есть надежный рецепт, верьте им.Рецепт надежен для них, но может не подойти для других.
Просто найдите надежный рецепт, который может потребовать некоторого (или большого) экспериментирования.
Советы по приготовлению макарон
- Прочтите сообщения в блогах о макарон, посмотрите видео о том, как приготовить макарон, проведите исследование. Много этого.
- Выберите метод и рецепт, которые вам нравятся, и придерживайтесь их, поэкспериментируйте с ними несколько раз вместо того, чтобы переходить от одного рецепта к другому. Это поможет вам понять, как должен выглядеть каждый шаг.
- Достаньте термометр для духовки. Этот! Наверное, самый важный совет! Убедитесь, что у вас есть термометр для духовки! Домашние печи не точны, и этап выпечки очень важен. Если вы все сделали правильно, но температура в духовке колеблется, на несколько градусов выше или ниже, вся партия может пойти наперекосяк на финишной линии. И ты, наверное, этого не хочешь, правда?
- Убедитесь, что у вас есть термометр для духовки. Нет, я не ошибся, я повторяю этот совет, потому что ТОЛЬКО важно, чтобы у вас был термометр для духовки.
- Ведите блокнот с заметками о том, что работает, а что нет, это ОЧЕНЬ поможет! Сфотографируйте также этапы приготовления, например, ваше безе, макароны с трубками перед выпечкой и т. Д. Это поможет отслеживать, что могло пойти не так (или правильно!). Ps, если у вас есть фото, пожалуйста, присылайте их мне, и я могу помочь в устранении неполадок!
- Поэкспериментируйте с разными противнями и температурой духового шкафа. Разложите макароны по 4 разным противням и поэкспериментируйте с разной температурой духового шкафа и высотой решетки.И, конечно же, делать пометки!
В любом случае, это всего лишь несколько советов, надеюсь, они могут быть полезны!
Как я уже сказал, у меня есть много ресурсов и сообщений, в которые вы можете погрузиться и провести свое исследование, здесь, в блоге, и на моем канале Youtube.
Если вам нравятся эти пряничные макароны, вот еще несколько праздничных и рождественских макарон, которые могут вам понравиться:
Чтобы украсить эти пряничные макароны, перед тем, как собрать сэндвич с печеньем, я брызнул шоколадом на верхние ракушки и посыпал праздничными рождественскими брызгами.
Белый шоколад помогает прилипать к скорлупе.
Когда белый шоколад высох, я добавил немного начинки в макароны с нижней скорлупой. А потом увенчал декорированной верхней панцирем.
И вуаля! Выдержав макароны в холодильнике в течение 24 часов, они готовы к употреблению!
Эти пряничные макароны можно также заморозить на срок до 2 месяцев или хранить в холодильнике в течение 1 недели.
Ниже приведены некоторые из продуктов, которые я использую для своих макарон.
Герметичный контейнер для хранения в морозильной камере и холодильнике
Кондитерская сумка (я люблю эти сумки последние несколько месяцев, они меня ни разу не порвали)
Надеюсь, вам понравился сегодняшний рецепт этих прекрасных имбирных макарон! Поделитесь со мной рождественскими макаронами, которые вы делаете в Instagram, я люблю их видеть!
Хорошего дня!
Макароны с пряниками
Это пряничные макароны с имбирным кремом! Идеально для Рождества!
Общее время 3 часа 20 минутСостав
Ракушки для макарон
- 100
грамма
яичных белков
3.5 унций - 100
грамма
сахарного песка
3,5 унции - 105
грамма
миндальной муки
3,7 унции - 105
грамма
сахарной пудры
3,7 унции - Пищевой краситель
Я использовал немного коричневого
Пряник сливочный
- 1 1/3
стакана
кондитерского сахара
просеянного (6 унций, 170 грамм, отмерьте перед просеиванием) - 4
столовые ложки
несоленого сливочного масла
размягченного (2 унции, 56 граммов) - 1/2
чайной ложки
ванильного экстракта - 1 1/2
чайной ложки
патоки - 1/4
чайной ложки
молотого имбиря - 1/4
чайной ложки
молотой корицы - 1/4
чайной ложки
мускатного ореха - 1-2
столовые ложки
молока
только при необходимости разбавить глазурь
Инструкции
Ракушки для макарон
Перед тем, как начать, приготовьте все ингредиенты.Подготовьте большой кондитерский мешок с большим круглым наконечником. Отложите в сторону.
Застелите два противня пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
Я использую противень с уже готовым макаронным шаблоном. Вы можете сделать его самостоятельно или распечатать из Интернета и просто положить под силиконовый коврик или пергаментную бумагу. Я рекомендую использовать силиконовый коврик.
Отмерьте все ингредиенты.
Просейте сахарную пудру и миндальную муку вместе.Отложите в сторону.
Положите яичные белки и сахарный песок в жаростойкую миску или пароварку. На сковороде с кипящей водой взбивайте белки и сахар до образования пены и полного растворения сахара. Это займет пару минут. Вы можете проверить смесь, прикоснувшись к смеси пальцами, и если вы почувствуете какие-либо сахарные гранулы, просто продолжайте взбивать смесь на водяной бане.
Убедитесь, что дно чаши не касается кипящей воды.
Перелейте смесь в чашу миксера.
С помощью насадки для взбивания начните взбивать смесь на слабом уровне примерно 30 секунд, затем постепенно увеличивайте скорость до средней. Взбивайте на среде одну-две минуты, пока смесь не станет белой и не станет пушистой. Увеличьте скорость до высокой на несколько минут, пока не сформируются жесткие пики. Лучший способ проверить это — следить за белыми. Когда они станут глянцевыми, и вы начнете видеть полосы, образованные венчиком, возможно, пора остановиться.
Взбивайте до образования жестких пиков.Когда вы поднимаете хлыст, козырек должен иметь форму птичьего клюва, но не должен падать в сторону, козырек должен быть жестким, образуя слегка изогнутую форму наверху.
В густые белки всыпать просеянную сахарную пудру и миндальную муку.
Начните складывать аккуратно с помощью лопатки, формируя букву J.
Добавьте в этот момент пищевой краситель, если используете.
Пора перестать складываться, когда тесто станет глянцевым, густым и текучим.Есть несколько способов проверить это, и у вас может быть пара неудачных пакетов, прежде чем вы сделаете это правильно.
Сначала я беру тесто с помощью лопатки и пытаюсь нарисовать цифру 8 с помощью теста, который стекает с лопатки. Если вы можете сформировать несколько восьмерок, не распадая тесто, это значит, что оно может быть готово.
Есть еще один тест, который ты можешь сделать. Я называю это тестом на чайную ложку.
Возьмите чайную ложку жидкого теста и положите ложкой на пергаментную бумагу или силиконовый коврик.Подождите минуту, чтобы посмотреть, как он себя ведет.
Если тесто остается жестким, образует острие и немного не растекается, я начинаю складывать еще немного, примерно в 3 раза.
Проверить еще раз.
Когда жидкое тесто немного растеклось и начало выглядеть глянцевым и гладким на пергаментной бумаге, я переложил смесь в кондитерский мешок.
Вы также не хотите, чтобы ваше тесто было слишком жидким. Так что будьте осторожны, не перемешайте слишком много.Всегда лучше перемешать и протестировать несколько раз, пока не будет достигнута должная консистенция.
На мой взгляд, это самая важная часть приготовления макарон. Лучше всего я могу описать этот этап как идеальный, когда вы держите лопатку с жидким тестом на верхней части чаши, и тесто падает со шпателя медленно, но без усилий. Тесто будет непрерывно стекать со шпателя, но не слишком быстро.
Поместите кондитерский мешок под углом 90 градусов над центром каждого шаблона макарон.Приложите равное давление и осторожно протяните трубку в течение примерно 3 секунд, а затем быстро потяните мешок вверх, слегка повернув его.
После того, как вы протянули столько кругов, сколько смогли, ударьте лотками по стойке по несколько раз каждый. Это освободит пузырьки воздуха из теста и предотвратит растрескивание скорлупы макарон.
Используйте зубочистку, чтобы вытолкнуть пузырьки воздуха на поверхности скорлупы.
Дайте противням немного постоять, чтобы скорлупа немного подсохла.Обычно я оставляю около 20-40 минут, в зависимости от того, насколько влажный день. Вы узнаете, что они готовы, когда вы осторожно прикоснетесь к поверхности макарон, и она станет сухой.
Разогрейте духовку до 325F.
Выпекайте по одному противню за раз.
Выпекать 5 минут, перевернуть противень.
Выпекайте еще 5 минут. Снова повернуть.
Я запекаю каждый противень в течение 18-20 минут, меняя каждые 5 минут.
После запекания макароны будут иметь более насыщенный цвет и форму ножек. И они будут легко отрываться от мата, и с полностью сформированным дном.
Достаньте из духовки и запекайте на другом противне.
Дайте макаронам остыть, прежде чем приступать к заполнению.
Пряник сливочный
Сливочное масло на средней скорости в чаше миксера около 1 минуты.При выключенном миксере всыпать всю сахарную пудру.
На низкой скорости смешайте сахар и масло. Когда они смешаются, увеличьте скорость до средней и взбивайте 1-2 минуты, пока они не станут очень пушистыми.
Добавьте экстракт ванили, патоку, имбирь, корицу и мускатный орех.
Если сливочный крем кажется сухим и жестким, добавьте молоко. Перемешивать еще 30-45 секунд. Если сливочный крем кажется слишком жидким, добавьте больше просеянной сахарной пудры, пока не получите плотную, но гладкую кремообразную консистенцию.
ХРАНЕНИЕ: Храните сливочный крем в холодильнике до 1 недели.
Собрать
Положите Gingerbread Buttercream в кондитерский мешок и нанесите немного сливочного крема на половину скорлупы. Я также сбрызнул ракушки небольшим количеством белого шоколада, чтобы наклеить милые рождественские посыпки на ракушки для украшения.
Хранилище
Эти макароны могут хорошо замораживаться до 2 месяцев в герметичном контейнере или до 1 недели в холодильнике.
Примечания к рецепту
Пищевой краситель: Обязательно используйте гель пищевой краситель. Я использую набор пищевых красителей Wilton Color Right Performance
. Если вы новичок в выпечке макарон, я рекомендую не спешить с пищевым красителем, так как он может сильно изменить ваше тесто, и может потребоваться дополнительное время для перемешивания, особенно если вы продолжите добавлять пищевой краситель во время приготовления макаронажей.Шкала: Пожалуйста, используйте шкалу при измерении ингредиентов для точности.
Количество макарон: оно будет сильно варьироваться в зависимости от того, какого размера вы протягиваете скорлупу, и от того, насколько жидкое или густое тесто.
Время / температура выпекания: Время и температура выпекания зависят от вашей духовки. Я рекомендую поэкспериментировать с духовкой, чтобы узнать лучшее время, температуру и положение противня.
Термометр для духовки: Для выпечки макарон обязательно используйте термометр для духовки. Это одна из самых важных вещей в приготовлении макарон.Домашние печи совсем неточно определяют температуру, и даже небольшая разница в 5 градусов может испортить или испортить всю партию.
Вращение противней: Многим пекарям не нужно поворачивать противни на 180 градусов в духовке каждые 5 минут, но мне это необходимо с духовкой, иначе я получу скошенные макароны. Пожалуйста, отрегулируйте это в соответствии с вашей духовкой.
Хранение: Это
— контейнер для хранения, который я использую для хранения своих макарон.Пищевая ценность
Макароны с пряниками
Количество на порцию (1 макарон)
калорий 120
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Gingerbread Whoopie Pies — Пристрастие Салли к выпечке
Эти пряничные пирожки с коклюшем с патокой, имбирем, корицей, мускатным орехом и гвоздикой обладают насыщенным вкусом. Пикантная и прохладная начинка из сливочного сыра станет прекрасным контрастом этим мягким сэндвичам с праздничным печеньем.
Whoopie pies… печенье, которое на самом деле вовсе не печенье. Вам знакомо это угощение? Пирожки с кокосом — это на самом деле маленькие лепешки со сладкой начинкой.Мы любим их, и я опубликовал кучу вариаций, в том числе красные бархатные пироги с коклюшем и яблочные пироги с корицей и пряностями с корицей, тыквенные пироги с кулисами в Sally’s Cookie Addiction и традиционные пироги с коклюшем в версии Sally’s Baking Addiction в мягкой обложке. Знаете ли вы, что на западе Пенсильвании, откуда я родом, пирожки с коклюшем называют кусками? Какими бы ни были их названия, они великолепно сочетаются с любимыми приправами для выпечки в праздничный сезон.
Расскажи мне об этих пряничных пирожках с выпечкой
- Текстура: Печенье не такое пирожное, как традиционные пироги с коклюшем — оно на вкус больше похоже на настоящее печенье.Мягкий и влажный в центре с слегка жевательными краями. Запекание высушит их, поэтому внимательно следите за временем выпекания.
- Вкус: Если вам нравятся имбирные пряники, вам понравятся эти пряничные пироги с коклюшем. (К тому же, формочки для печенья не нужны!) Приправленный большим количеством имбиря и корицы, а также мускатным орехом, гвоздикой и патокой, никто не спорит, что они ароматные. Более того, сливочно-острая начинка из сливочного сыра идеально контрастирует с сильным ароматом печенья.Какая комбинация!
- Легкость: У нас в руках довольно простой рецепт. Тесто для печенья состоит из 2 мисок, венчика и лопатки. Никакой сложной формы не требуется, но совок для печенья полезен. Хотя вам не * нужен * электрический миксер для теста для печенья, вы, безусловно, можете его использовать. В любом случае вам понадобится один для начинки.
- Урожайность: По этому рецепту получается 24 печенья, из которых получается 12 больших пирогов с коклюшем — 2 печенья на 1 бутерброд.Вы также можете просто выложить начинку поверх каждого печенья, чтобы получить партию из 2 дюжин замороженных печенья.
Видеоурок
Рецепт, тестирующий эти пряничные пироги с выпечкой
Отправной точкой для этих сезонных пирогов с коклюшем был мой имбирный закусочный торт. Решительный (и страстно желающий имбирных пряников) я потратил несколько дней на их совершенствование. 5 партий, 6 партий, 7 или больше? Я сбился со счета.То, что началось со сливочного масла и сахара, превратилось в своего рода тесто для печенья на масляной основе. Сливочное масло и сахар идеально подходят для выпечки пирожных, но сохранили текстуру пирогов с коклюшем. Масло — ключевой ингредиент некоторых тортов, поэтому я заменил его. Сэндвичи с печеньем утяжеляют коричневый сахар, поэтому используйте обычный сахарный песок. В любом случае в этом тесте для печенья есть патока. Небольшое количество разрыхлителя в дополнение к пищевой соде добавляет дополнительный эффект.
Кстати, если вы когда-нибудь искали рецепт безмолочного печенья , делайте эти пряники без начинки / глазури.Это тесто для печенья на масляной основе, не требующее молочных продуктов. Они вкусные сами по себе!
3 Полезные примечания:
- Добавьте немного горячей воды. Это странный ингредиент печенья, но есть причина для его добавления. Патока очень густая и липкая. Подобную консистенцию довольно сложно равномерно смешать с тестом для торта и печенья. При смешивании с горячей водой его вязкая консистенция разрыхляется. То же самое мы делаем, когда делаем имбирный пряник. Горячая вода оказывается полезным дополнением, потому что мы в любом случае обычно добавляем жидкость (например, молоко) в пироги с коклюшем.
- Охладите тесто. Тесто может показаться немного рыхлым и маслянистым. Это совершенно нормально и ожидаемо. (См. Фото слева ниже.) Я проверил рецепт, не замораживая тесто, и печенье распространилось довольно тонко. Края тоже были неприятно хрустящими. Этот рецепт определенно выигрывает от 2 часов в холодильнике перед выпечкой. На фото справа ниже видно, как загустело тесто после охлаждения.
- Используйте ложку для печенья. Поскольку печенье зажато, важно, чтобы все они были одного размера. Совок для печенья делает это легко. Каждое печенье должно состоять из 1,5 столовых ложек теста, поэтому я рекомендую использовать небольшую ложку для печенья. При желании можно сделать пироги с коклюшем меньшего размера, чтобы получить больше бутербродов. См. Примечание к рецепту.
Начинка из пряного сливочного сыра
Я клянусь сочетанием пикантной и прохладной глазури из сливочного сыра с пряными пряниками.Если вы когда-нибудь пробовали эти пряничные кексы, то понимаете, какой ажиотаж вокруг этого восхитительного дуэта. Я использовала ту же начинку из сливочного сыра, что и в этих красных бархатных пирогах с коклюшем, и добавила специи, которые использовались в тесте для печенья — даже немного каждой из них достаточно. Вы можете нанести начинку на плоскую сторону печенья с помощью ножа или использовать кончик канта. Я использовал Wilton 1A.
Сжимается ли пломба?
Да, когда вы откусываете пирог с коклюшем, начинка сжимается с краев.Не самое опрятное печенье, так что держите под рукой салфетку. Эй, разве вся лучшая еда не беспорядочная ?!
Однако! Если вы охладите собранные пироги с коклюшем в холодильнике и подадите их холодными, начинка загустеет и останется более целой. Может немного просочиться, но не так сильно. В любом случае печенье лучше всего хранить в холодильнике.
Если вам нужна более густая начинка, которая не сжимает стенки так сильно, попробуйте сливочный крем, который я использую для этих пирогов с яблоком и корицей, или сливочную начинку с зефиром, которую я использую для этих кексов s’mores.
Распечатать часы значок часовОписание
В этих пряничных пирожках-коклюшах мягкое имбирное печенье с патокой и прохладная сливочно-сырная начинка. Охлаждение теста для печенья — важный шаг, потому что в противном случае печенье будет рассыпаться и хрустеть — не пропускайте это.
- 2 и 1/4 стакана (281 г) Универсальная мука (выровненная ложка)
- 2 чайные ложки молотый имбирь
- 2 чайные ложки молотая корица
- 1/2 чайной ложки молотый мускатный орех
- 1/2 чайной ложки молотых гвоздик
- 1 чайная ложка пищевая сода
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки соли
- 6 столовых ложек (90 мл) несульфированного или темного патоки
- 1/4 стакана (60 мл) горячей воды
- 2/3 стакана (130 г) сахарный песок
- 1/2 стакана (120 мл) растительного масла
- 1 большое яйцо , комнатной температуры
Начинка из пряного сливочного сыра
- Блок 6 унций (170 г) сливочный сыр , размягченный до комнатной температуры
- 1/4 стакана (1/2 стика; 60 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
- 1 и 1/2 стакана (180 г) кондитерского сахара , просеянного
- 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
- небольшая щепотка каждого: молотый имбирь , молотая корица , молотый мускатный орех , молотая гвоздика (см. Примечание)
- Взбейте вместе муку, имбирь, корицу, мускатный орех, гвоздику, пищевую соду, разрыхлитель и соль.
- Взбейте мелассу и горячую воду вместе. Дайте ему немного остыть, затем добавьте сахар и масло. Наконец, добавьте яйцо венчиком. Вылейте эти влажные ингредиенты в мучную смесь. Сложите все вместе резиновым шпателем или деревянной ложкой до однородного состояния или используйте миксер на средней скорости. (Это слишком тяжело для венчика.) Тесто тяжелое и выглядит немного маслянистым.
- Накройте тесто и охладите в холодильнике от 2 часов до 2 дней.
- Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Выстелите большие противни пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками. Отложите в сторону.
- Ложка или мерная ложка теста, небольшая часть 1 и 1/2 столовых ложки каждая, на подготовленные противни на расстоянии примерно 3 дюйма друг от друга.
- Выпекайте печенье 13-14 минут или до тех пор, пока края не станут застывшими. Достаньте из духовки и дайте печенье остыть на противне в течение 5 минут, а затем переложите на решетку для полного остывания. Сделайте начинку по мере того, как она остынет.
- Приготовьте начинку: В большой миске с помощью ручного или настольного миксера, снабженного лопастью или венчиком, взбейте сливочный сыр на высокой скорости до получения однородной кремообразной массы около 2 минут.Добавьте масло и взбивайте до однородной массы. Добавьте кондитерский сахар, ваниль и специи, затем взбивайте на средней скорости до однородности. Вкус. При желании добавьте еще щепотку специй.
- Объединяйте файлы cookie в пары в зависимости от их размера. Нанесите глазурь на плоскую сторону одного печенья или протрите (я использовал трубку Wilton 1A) глазурь, а на другую — сэндвич. Повторите с оставшимися файлами cookie.
- Накройте оставшиеся пироги с кокосом и храните в холодильнике до 1 недели.
Банкноты
- Инструкции по приготовлению и замораживанию: Заливку можно производить за 2 дня заранее, накрывать и хранить в холодильнике до использования.Вы можете приготовить тесто для печенья для пирога с коклюшем, плотно накрыть его и поставить в холодильник на 2 дня. Перед зачерпыванием и запеканием не нужно доводить до комнатной температуры. Вы можете заморозить испеченные и начиненные пироги с коклюшем на срок до 3 месяцев. Оберните их по отдельности полиэтиленовой пленкой и поместите в большой контейнер для заморозки. Разморозьте завернутые пироги с коклюшем на ночь в холодильнике или при комнатной температуре.
- Удвоение этого рецепта: По этому рецепту получается 24 печенья, что составляет 12 пирожков-коклюшек, поскольку в 1 бутерброде 2 печенья.Если вы хотите удвоить рецепт, удвойте каждый ингредиент, кроме масла. Вместо 1 стакана масла используйте 3/4 стакана (180 мл). В противном случае тесто будет слишком жирным.
- Маленькие пироги с кокосом: Отмерьте 1 небольшую столовую ложку жидкого теста для каждого печенья, чтобы получить примерно 18 маленьких пирогов. Время выпекания примерно на 1 минуту меньше
- Меласса: 6 столовых ложек — простое измерение — отмерьте 1/3 стакана, затем добавьте еще 1 столовую ложку. Я обнаружил, что 1/3 стакана недостаточно, а 1/2 стакана — слишком много.Я использую и рекомендую темную патоку. (Мне нравится бабушкин бренд. Я использую маркировку «оригинальная» патока.) Черная патока очень горькая и не идеальна для этого рецепта.
- Специи в начинке: Вам нужно только небольшую щепотку каждой специи в начинке. Я рекомендую половину 1/8 чайной ложки, что составляет 1/16 чайной ложки. Не стесняйтесь добавлять только немного каждого, попробуйте после того, как взбейте ингредиенты для начинки вместе, а затем, если хотите, добавьте больше любой специи.