Всем привет. Сегодня готовим шоколадный бисквит для торта, пышный и вкусный, а рецепт с фото, по шагам, вы найдете под описанием.

Нежная, ароматная и очень вкусная основа для торта, которая, просто, тает во рту, готовится из доступных продуктов, имеющиеся в доме каждой хозяюшки. Времени, на приготовление такого шоколадного бисквита, нужно совсем немного.

Кстати, у нас на сайте полнО рецептов быстрых десертов, на которые тоже, много времени не понадобится, рекомендую вам держать их в закладках, так как, они могут вам пригодиться в любой момент, на случай неожиданных гостей. Возьмите на заметку эти быстрые рецепты, такие как:

Вот и сегодняшний, шоколадный бисквит для торта, входит в эту категорию вкусных рецептов на скорую руку. Так что, если к вам нежданно-негаданно нагрянули гости, то вы, с легкостью, сможете удивить их своим нежным тортом из шоколадного бисквита.

Так как, мы сегодня делаем бисквит шоколадным, в этом рецепте, мы добавляем какао-порошок, а если вам нужен простой, классический бисквит, вы просто не добавляйте сюда какао. В остальном, технология та же самая.

Бисквит – самая распространённая основа для торта, т.к., у него самая пышная структура.

Секреты приготовления пышного шоколадного бисквита для торта

• Яйца должны быть свежие и тёплые (комнатной температуры)

Естественным разрыхлителем бисквита, являются белки от яиц, от их температуры и свежести, зависит пышность бисквита.

• Яйца с сахаром, взбивать лучше долго

Это нужно, чтобы объем массы увеличился, раза в 2-3. Сначала взбивайте на маленькой скорости, потом постепенно её увеличивайте. Это не станет для вас проблемой, если у вас имеется миксер. Вилочкой у вас ничего не получится.

• Муку и какао просеиваем

Их сначала нужно смешать между собой и просеять. Потом, очень быстро подмешать в яичную массу (секунд за 15), потому что, когда вы подмешиваете сухие ингредиенты, пузырьки воздуха в тесте разрушаются, а они, для пышности бисквита, имеют значение.

• Избегайте механических воздействий на тесто

Размешивать тесто нужно обязательно деревянной лопаткой, медленно и аккуратно, чтобы пузырьки воздуха не лопались и белок не опал. НЕ используйте металлические предметы. Готовое тесто аккуратно залейте в форму и, немедленно, отправляйте, в хорошо разогретый, духовой шкаф.

• Готовое тесто, шоколадного бисквита для торта, не оставляйте долго стоять

Ни на что не отвлекайтесь, пока не поставите бисквит в духовку. Форму подготовьте заранее, дно застелите пергаментной бумагой. Но вот бортики формы, смазывать вам не советую, потому что, они будут скользкими и не дадут бисквиту подняться.

• Форма заполняется тестом не больше, чем на ¾

Так нужно, чтобы бисквиту было куда подниматься. Нельзя допустить, чтобы он «выбежал» за края.

Форму, с бисквитным тестом, ставьте только в горячую духовку, прогретую до t° 180-200С, и не открывайте её, хотя бы, первые 15 минут, чтобы бисквит не опал.

• Шоколадный бисквит для торта должен созреть

Его не надо сразу вынимать из духовки. Вы, когда выключите её, пусть он там ещё постоит, минут 5, потом, дверцу духовки чуть-чуть приоткройте, пусть температура падает постепенно, и бисквит постоит так ещё, минут 5.

Когда достанете его из печки, то из формы НЕ вынимайте сразу, пусть бисквит прямо в ней остынет. А потом, с помощью ножа, аккуратно, отделите его от бортика и достаньте.

За то время, пока наш, шоколадный бисквит для торта, «созревает», его структура станет прочной, и он уже не будет крошиться и мяться при нарезании, и пропитка его уже не размочит.

ПРИМЕЧАНИЕ:  Чтобы, в нужный момент, когда вдруг придут гости, не проделывать эти долгие процедуры «созревания», я всегда пеку такие бисквитные коржи заранее и, в момент, когда пришли друзья, я их просто достаю и украшаю. Ну, а когда в наличии нет заготовочек, то я не дожидаюсь «созревания» бисквита, а прямо из печки достаю, быстренько украшаю – и на стол, к чаю. Поверьте, результат получается не менее вкусный.

Конечно же, не забудьте, также, приготовить прослойку для торта. Ведь, сам по себе, шоколадный бисквит получается, суховат, поэтому ему требуется пропитка, тогда он, действительно, будет во рту таять.

А рецепты кремов для различных десертов, вы тоже можете у нас найти, например «Быстрый крем для торта». Вы его успеете сделать, пока шоколадный бисквит «сидит» в духовке.

Крем готовится ну ооочень быстро, а получается, невероятно, вкусным.

Еще один вариант «Белковый заварной крем пошагово» — он также, отлично подойдет для шоколадного бисквита. Этот крем для торта получается воздушным как облачко, он, просто, тает во рту.

Ну а если вы любите «шоколадный шоколад в шоколаде», то рекомендую вам приготовить к бисквиту «Шоколадный крем-чиз для торта». Готовится, всего за 15 минут. А вкус, вас приятно удивит. Это, что-то невероятное, поверьте.

С уважением,  Домашний повар.

P.S.  А сюда, загляните обязательно: «Печеночное суфле в духовке» — очень полезное блюдо из печени, которую, кстати, дети не очень-то и жалуют, но в этом рецепте она так замаскирована и приготовлена, что ребятишки даже не поймут, что она тут вообще есть. Они будут с удовольствием уплетать, соответственно, получать массу полезных витаминов для своего организма.

Ну, а сейчас смотрим:

Как приготовить шоколадный бисквит для торта рецепт с фото пышный и вкусный

(Посетили 6 801 раз, 1 сегодня)

Шоколадный бисквит для торта (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие друзья!

Хотите узнать рецепт потрясающего, сочного и невероятно вкусного шоколадного бисквита в духовке? Если да, то Вам будет полезна моя статья, ведь здесь я подробно опишу приготовление этого десерта. Данная выпечка прекрасно подойдет в качестве коржей для вкусного пирожного или торта.

Не бойтесь, это совсем не сложно, хотя Вам и понадобятся небольшие хитрости от сайта «Pro Vkusnyashki»…

Время приготовления: 15 мин активного + 1 ч в духовке.

Количество порций: 1 кг.

Рецепт блюда.

Итак, для приготовления пышного шоколадного бисквита для торта необходимо заранее вытащить все ингредиенты из холодильника, чтобы они стали одной комнатной температуры.

Благодаря этому продукты начнут быстрее взаимодействовать и соединяться друг с другом, и тесто будет более равномерным.

Духовку ставим разогреваться до 160-170 С.

Через сито в глубокую миску просеиваем пшеничную муку, какао, соль и разрыхлитель. Тщательно перемешиваем содержимое посуды.

Следующим этапом на средней скорости миксера взбиваем яйца с сахаром до пышной пены, затем добавляем к ним молоко, растительное и размягченное сливочное масло.

Перемешиваем получившуюся массу до однородности на маленькой скорости миксера.

Постепенно всыпаем оставшиеся сухие ингредиенты в жидкую смесь.

Совет от блога «про вкусняшки»: если Вы хотите получить пышный шоколадный бисквит, перемешивайте продукты только до однородности, не затягивая с данным процессом.

Далее помещаем мучную основу в форму, у меня обернутое фольгой кольцо диаметром 16 см, и выпекаем в заранее разогретой до 160-170 С духовке, режим верх-низ или конвекция, на среднем уровне, около 1 ч до «сухой спички». Время приготовления зависит от толщины слоя теста, чем она меньше, тем быстрее испечется бисквит.

Первые 30-40 мин дверцу шкафа лучше не открывать, иначе десерт опадет.

Готовый бисквит оставляем на 5 мин в выключенной духовке, затем достаем, остужаем до еле теплого состояния и острым ножом по краю формы вырезаем из кольца.

Если Вы планируете, как и я, использовать этот вкусный шоколадный десерт в качестве коржей, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 4 ч, так тесто станет более податливым и менее крошливым.

Далее останется только нарезать мучную основу и применить по назначению.

Посмотрите какой сочный и пористый получился у нас бисквит.

Приятного аппетита и удачных кулинарных шедевров!

Бисквит с какао классический рецепт

Очень вкусный рецепт бисквита с какао. Готовится то той же технологии, что и классический бисквит, но часть муки замещается порошковым какао.

Бисквит с какао легко превратить в торт, разрезав его на 2-3 коржи и промазав своим любимым кремом. Но чтобы результат вас действительно порадовал, обязательно испеките бисквит заранее, лучше всего с вечера, чтобы он успел «отдохнуть», тогда коржи будут более мягкими и сочными, не будут сильно крошиться.

Из указанного количества ингредиентов получится торт диаметром 18 см. Его легко разделить на 3 коржа толщиной примерно по 1,5 см. Крем для прослойки можно использовать любой, какой вам по душе, я готовила

Общее время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: форма 18 см

Ингредиенты

• куриные яйца – 4 шт.
• сахар – 150 г
• пшеничная мука – 115 г
• какао-порошок – 25 г
• сливочное масло – 40 г
• соль – 1 щеп.

Приготовление

1. Все ингредиенты для приготовления бисквитного теста обязательно должны быть прогреты до комфортной комнатной температуры. Поэтому не забудьте заранее достать из холодильника яйца — минимум за 1-2 часа. Духовку включите на разогрев. Муку и какао-порошок просейте через мелкое сито, перемешайте, отставьте в сторону. Разделите белки и желтки — очень аккуратно, чтобы ни капельки желтка не попало в белковую массу, иначе она будет плохо взбиваться.

2. Смешайте в глубокой миске 4 желтка (65 г) с половиной нормы сахара (75 г). Тщательно взбейте венчиком, чтобы масса посветлела и все крупинки сахара растворились.

3. Отдельно взбейте в миске 4 белка (150 г) со щепоткой соли, пока масса не станет сероватого цвета и не пойдет мелкими пузырьками. Затем тонкой струйкой всыпьте оставшийся сахар (75 г), все время взбивая миксером. Белковая масса должна побелеть, стать более пышной и образовать плотные пики, которые будут удерживаться на венчиках миксера.

4. Аккуратно, используя лопатку (не миксер!), соедините взбитые белки с желтками. Перемешивайте движениями снизу вверх, несильно, чтобы белки сохранили воздушность.

5. Добавьте муку, смешанную с какао-порошком. Перемешайте быстро (около 15 секунд), чтобы пузырьки воздуха не вышли из теста и не разрушились.

6. В самом конце влейте 40 г растопленного масла — оно должно быть теплым, но не горячим (можно растопить в микроволновке или на водяной бане). Снова размешайте лопаткой до однородности.

7. Бисквитное тесто аккуратно перелейте в форму для запекания. Оптимальный диаметр — 18 см (в форме на 20 см он будет ниже). Форму тоже желательно подготовить заранее: на дно выложите пергамент, смажьте небольшим количеством растительного масла и припудрите мукой. Тесто распределите лопаткой, чтобы лежало ровным слоем.

8. К этому моменту духовка уже должна быть разогрета до 180-190 градусов. Поместите формочку на средний уровень и выпекайте бисквит в течение 30-40 минут. Готовность, как обычно, определяется шпажкой, она должна выходить сухой. Важно! Не открывайте дверку духовки первые 30 минут, чтобы бисквит не осел!

9. Готовый бисквит остудите на решетке. Как только он полностью остынет, заверните в чистую пергаментную бумагу или в пищевую пленку, после чего поставьте в холодильник минимум на 2-3 часа, а еще лучше на ночь — выстоявшись, бисквит окрепнет, а влага внутри его распределится равномерно, он будет более сочным.

10. Остывший бисквит с какао разрежьте на 2-3 коржа, пропитайте сиропом с коньяком, десертным вином или соком, затем смажьте каждый кремом, сложите друг на друга.

11. Покройте торт глазурью, оставьте в холодильнике на пару часов для пропитки и полного застывания. Приятного чаепития!

Шоколадный бисквит для торта — Кулинарния

Кулинарния » Выпечка » Торты

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Этот шоколадный бисквит часто подают в качестве самостоятельной выпечки, без разрезания на коржи и смазывания кремом. Мягкий, насыщенный, он вкусен сам по себе. Годится как альтернатива любым кексам, шоколадным пирожным и пирогам. Достаточно пропитать выпечку сладким сиропом, покрыть шоколадной глазурью — и вот уже готов достойный праздничного застолья десерт. А можно оставить изделие и без дополнений, разделив на куски и устроив скромное домашнее чаепитие. Но, конечно, самое универсальное применение высокого, пористого мякиша — задействовать шоколадный бисквит для торта. К таким коржам подходит абсолютно любой крем — сметанный, заварной, масляный и т.д.

В данном рецепте вместо какао-порошка, который обычно добавляют в тесто для шоколадной ноты, используем плитку настоящего черного шоколада. Благодаря этому компоненту выпечка пропитается интенсивным десертным ароматом, окрасится в благородный темный цвет, порадует безупречным ярким вкусом. Технология приготовления отличается от классического бисквита. Здесь желтки не взбиваются с сахаром, а растираются с масляно-шоколадной массой. Но это не нарушает структуру мякиша, не мешает его росту в процессе выпекания. Как и обычный бисквит, шоколадный остужаем в перевернутом виде, чтобы сохранить воздушность и высоту.

Ингредиенты:

• яйца — 4 шт.;
• мука — 100 г;
• шоколад черный (70% какао-бобов или выше) — 100 г;
• сливочное масло — 100 г;
• сахар — 150 г;
• соль — щепоть;
• разрыхлитель теста — 10 г;
• ванильный сахар — 10 г.

Шоколадный бисквит для торта рецепт с фото

1. Шоколад раскалываем на дольки, топим на «водяной бане». Следим за температурой — работаем на медленном огне, чтобы не допустить перегрева и сворачивания шоколадной массы. Не забываем, что вода в нижней емкости не должна соприкасаться с дном верхней миски. Все время помешивая, доводим состав до гладкости и растворения всех сгустков. Добившись нужной текстуры, сразу снимаем шоколад с огня, остужаем до чуть теплого состояния.
2. Масло заранее достаем из холодильника — к моменту приготовления теста оно должно успеть размягчиться. Смешиваем масляную массу с третьей частью обычного сахара (50 г) и полной порцией ванильного (10 г). Растираем вилкой до соединения компонентов в однородную массу.
3. Добавляем к маслу растопленный шоколад. Размешиваем до равномерного окрашивания.
4. Яйца разделяем на желтки и белки. Последние помещаем в чистую сухую посуду — позже они потребуются для взбивания. Желтки по одному вводим к шоколадному маслу. Каждый раз размешиваем до однородности.
5. Муку просеиваем с разрыхлителем, смешиваем с солью. В два-три приема вводим сухую смесь к шоколадной массе.
6. Размешиваем. Тесто на данном этапе получается густым, довольно плотным.
7. Возвращаемся к белкам. Взбиваем до пышной пены. Затем постепенно подсыпаем оставшийся сахар (100 г), продолжая работать миксером. Правильно взбитые белки должны получиться пышными и стойкими. Они крепко держатся на месте, не текут и не сползают по стенкам при переворачивании миски. Только добившись нужной консистенции, переходим к следующему шагу.
8. Частями (за 3-4 подхода) переносим стойкую белковую пену к густому тесту.
9. Каждую порцию вмешиваем ложкой или лопаткой снизу вверх до полного соединения с шоколадной массой. В итоге тесто увлажняется, становится тянущимся и кремообразным.
10. Дно формы для выпечки прокладываем пергаментной бумагой, стенки не смазываем. Выкладываем тесто и распределяем ровным слоем. Если планируется разрезать бисквит на 3 коржа, выбираем емкость диаметром 20 см или 22, но не более (в крупной форме корж получится низким). Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.
11. Выпекаем около 30-35 минут. Проверяем готовность, проткнув центр длинной деревянной шпажкой. Палочка должна оставаться сухой, без мокрых следов. Первые 20-25 минут стараемся не открывать духовку, чтобы поднявшаяся выпечка не опала.
12. Остужаем шоколадный бисквит в форме, в перевернутом виде. Например, подставляем пиалы или другие подручные средства.
13. Уже остывшую выпечку извлекаем из емкости. Сухую корочку по желанию срезаем (можно ее оставить для оформления готового десерта).
14. Переходим к сооружению торта — разрезаем шоколадный бисквит на коржи, пропитываем, смазываем кремом. Либо сразу приступаем к чаепитию, наслаждаясь самодостаточным шоколадным вкусом.

Шоколадный бисквит для торта готов! Приятного аппетита!

Шоколадный бисквит в мультиварке ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Рецептов приготовления бисквитов существует огромное множество. К примеру, мои любимые рецепты бисквитов, это: бисквит высокий на крахмале, бисквит классический, очень люблю маковый бисквит, а также шоколадный на кипятке, в общем, сколько людей, столько и вариантов его приготовления. Наверняка у каждого человека, в частности у каждой хозяйки есть один самый-самый любимый рецепт, тот, что всегда получается на ура!

К одним из таких бисквитов можно отнести бисквит шоколадный, в который для вкуса и цвета мы добавляем порошок какао. Конечно, такие тёмные бисквиты любят не все, но всё-таки достаточному количеству людей хочется всегда видеть в торте или пирожном бисквит шоколадный. Именно для вас сегодня мой простой рецепт приготовления шоколадного бисквита.

Выпекать его можно как в духовке в специальной форме или форме разъёмной, так и с помощью мультиварки. Выпекая бисквит в мультиварке, мы всегда уверены, что получится он великолепным, высоким, ноздрястым… Я очень люблю выпечку готовить с помощью этой кухонной помощницы, которой доверяю очень много.

Для приготовления высокого шоколадного бисквита,

Потребуется:

• Яйца -5 шт.
• Сахар -1 стакан
• Какао -2-3 ст.л.
• Мука — 1 стакан
• Ванилин — 1 пач.
• Разрыхлитель — 1 ч.л.

Как приготовить шоколадный бисквит в мультиварке:

Самое главное, чтобы получить высокий бисквит, нужно взбивать по отдельности белки и желтки с половиной сахара. Так что, сначала мы отделяем белки и желтки и начиная с белков взбиваем их с половиной сахара в высокую, крепкую пену.

Затем взбиваем желтки со второй половиной сахара до получения пышной массы.

Теперь нужно соединить две взбитые массы воедино, делая это аккуратно, чтобы не потерять воздушность.

Муку смешиваем с ванилином, разрыхлителем и какао, просеиваем и небольшими порциями вводим в яичную массу, вымешивая кулинарной лопаткой или столовой ложкой в одном направлении. Ни в коем случае не взбиваем миксером. Полученное шоколадное тесто для бисквита выливаем в чашу мультиварки, смазанную растительным или лучше сливочным маслом.

Выпекаем бисквит на режиме ВЫПЕЧКА 65 минут, затем, не открывая крышки оставляем его на режиме ПОДОГРЕВ ещё на 10-15 минут, далее, отключив мультиварку, но не открывая крышку даём ещё постоять бисквиту минут 10-20

а только потом, извлекаем его из чаши с помощью контейнера-пароварки. Если вы будете следовать всем тонкостям выпечки и выдержки бисквита после выпечки — результат вас порадуем и ваш бисквит получится шикарным.

Бисквит обязательно должен полностью остыть, а только потом с ним можно начинать работать, разделив на нужное количество коржей. Выбирать остаётся вам — приготовите ли вы вкусный домашний шоколадный торт или сделаете необычайно вкусные пирожные. Результат всё равно будет восхитительным. Моя сестра на основе этого шоколадного бисквита готовила для меня вкуснейший торт в виде бочки с икрой, который преподнесла на день рождения. 

Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Как приготовить вкусный шоколадный торт «Пьяная вишня» — вы сможете найти в пошаговом фото рецепте

Хотите получать новые рецепты на почту?

Шоколадный Бисквит: Очень Вкусный и Простой Рецепт на 5 Яиц

Приветствую вас, дорогие друзья! По вашим многочисленным просьбам здесь, на сайте Домашний Ресторан и в социальных сетях, я собралась с мыслями и подготовила для вас пошаговый мастер класс как приготовить классический шоколадный бисквит.

Простой рецепт классической выпечки

Этот рецепт мне нравится, в первую очередь, понятными пропорциями, а также отсутствием в составе лишних жиров вроде шоколада, сливочного масла (как в торте Захер) или растительного масла (как в торте Красный Бархат).

Шоколадный бисквит получается пышный и отлично сочетается с любым кремом. Чтобы готовый торт получился сочным, можно дополнительно пропитать бисквит сахарным сиропом с какаю и коньяком, но это делать вовсе необязательно. Бисквит по нижеприведенному рецепту отлично пропитывается кремом, только нужно дать ему пару часов постоять в холодильнике.

Мой вариант готовится без использования соды и разрыхлителя. Чтобы шоколадный бисквит порадовал вас своим вкусом, важно соблюдать технологию и пропорции рецепта, а также несколько маленьких секретов, о которых речь пойдет ниже.

Необходимые ингредиенты

• 5 яиц
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• 2 ст.л. какао

* Стакан 250 мл.

Дополнительно:

• форма 26-28 см.
• растительное масло для смазывания формы 

Технология: шаг за шагом

Заранее подготавливаем посуду в которой будем готовить наш бисквит. Нам потребуется две глубокие тарелки, в которых будет удобно работать миксером.

Аккуратно отделяем белки от желтков. Посуда, в которой будем взбивать белки должна быть сухой и обезжиренной, иначе волшебства в виде пышной выпечки не получится. Для удобства можно отделять желтки от белков над отдельной тарелочкой, на случай если вдруг желток растечется, его можно будет отложить в сторону, не испортив все остальное.

Добавляем к белкам щепотку соли и взбиваем миксером в пышную пену. Должно получиться примерно как у меня на фото.

Дальше добавляем к белкам половину сахара, и продолжаем взбивать до устойчивых пиков. Белки станут плотными и белыми. На этом этапе уже становится понятно: получится бисквит, или нет. Если взбитые белки буду жидкими, и стекать с венчика миксера, значит что-то сделали не так (попал желток, вода, или посуда была не обезжирена). Но не спешите расстраиваться, просто добавьте ½ ч.л. разрыхлителя, и бисквит спасен!

К желткам добавляем оставшийся сахар.

И взбиваем до полного растворения сахара. Желтковая масса посветлеет, и станет густой.

Секрет пышного бисквита

Дальше отмеряем один стакан муки, и убираем прямо со стакана две столовые ложки муки. Вместо муки в стакан добавляем две столовые ложки какао. Дело в том, что по сути какао это тоже мука, и если этого не сделать, получится что мы добавим в наш шоколадный бисквит лишнюю муку, и готовый бисквит получится не такой пышный и воздушный. Муку и какао перемешиваем венчиком в глубокой тарелке.

Аккуратно смешиваем белковую и желтковую массу с помощью венчика или лопатки. Не советую использовать миксер, т.к. есть большая вероятность перебить бисквитное тесто, и скорее всего, выпечка не получится. Если нету венчика или лопатки – мешайте ложкой.

Дальше небольшими порциями вводим муку с какао. Сухую смесь  нужно обязательно просеять. Можно просеивать прямо в тесто.

Продолжаем мешать венчиком, пока  шоколадное бисквитное тесто не станет полностью однородным.

Подготовка формы для выпечки

Дно формы для выпечки смазываем растительным маслом и присыпаем мукой. Лишнюю муку нужно стряхнуть. Бортики формы я специально не смазывала, и оставила как есть, чтобы шоколадный бисквит «схватился» по бокам и получился ровный.

Перекладываем шоколадное бисквитное тесто в подготовленную форму для выпечки, и отправляем в заранее разогретую духовку.

Как выпекать бисквит в духовке

Если вы готовите впервые, то наверняка спросите меня при какой температуре печь бисквит в духовке? Отвечаю: в случае с бисквитным тестом крайности не нужны, золотая середина 170-180 градусов. Выпекаем в течении 30-40 минут.

Положение решетки по середине. Никакой конвекции и прочих функций обдува. Не забывайте, что первые 25 минут открывать духовку нельзя, иначе бисквитный корж поднимется. Для удобства включите в духовке свет, чтобы наблюдать за процессом.

Готовность нашего шоколадного бисквита проверяем деревянной зубочисткой или шпажкой. Если зубочистка сухая, и бисквит зарумянился сверху, значит выпечка готова. Сразу доставать форму с духовки нельзя, потому как выпечка может упасть. Выключаем духовку, приоткрываем дверцу наполовину, и оставляем до полного остывания духовки.

Готовый бисквит можно разрезать на три полноценных коржа для торта с помощью обычной нитки. По желанию дополнительно можно пропитать шоколадные бисквитные коржи пропиткой из воды, какао, сахара и какого-нибудь вкусного ликера.

В заключение

Друзья, теперь вы знаете, как испечь шоколадный бисквит. Надеюсь, мой рецепт вам непременно понравится! С нетерпением буду ждать ваши отзывы и комментарии к рецепту.

До новых встреч, всегда ваша Ольга.

ВИДЕО: Как приготовить пышный шоколадный бисквит

Советы и рекомендации к рецепту

Чтобы классический шоколадный бисквит порадовал вас своим вкусом и цветом, к выбору какао нужно отнестись очень ответственно. Для рецепта потребуется какао высшего сорта, темное, с максимальным содержанием какао масла.

Для рецепта лучше всего использовать магазинные яйца. Дело в том, что желтки в домашних яйцах всегда большей жирности, чем в магазинных яйцах, поэтому для лучшего результата, я всегда пеку бисквит на яйцах с магазина.

4.8 / 5 ( 16 голосов )

10 секретов как сделать шоколадный бисквит пышным [простой рецепт]

Шоколадный бисквит для торта пышный и простой в духовке — ммм… мечта! Не правда ли? Мне всегда нравятся такие рецепты, когда можно без больших затрат времени и сил получить великолепный результат! Это не может не подкупать. Конечно, как и в любом деле, нужно знать некоторые тонкости, чтобы добиться поставленной цели. Вот об этом я и расскажу сегодня 😉

Состав теста

Я предлагаю использовать вполне бюджетный (если сравнивать с кондитерскими изделиями в этой же категории) вариант — испечь шоколадный бисквит на яйцах, сахаре и муке. Я не буду использовать в тесто сметану или сгущёнку. Но при этом все продукты должны быть свежими и качественными.

Особое внимание нужно уделить яйцам и какао-порошку. Последний должен быть классический, без сахара и различных добавок. Яйца — чем свежее, тем лучше будут взбиваться, а значит, тем воздушнее будет тесто, как следствие — пышный и простой шоколадный бисквит для торта в духовке.

Количество сахара регулируйте по своему вкусу. На указанное ниже количество ингредиентов я взяла 120 граммов, это относительно мало. В стандартный рецептах идёт 200-240 граммов. Вы можете выбрать любое значение в этом интервале. Я всегда держу в голове мысль, что будет ещё сладкий крем — либо со сгущённым молоком, либо с сахарной пудрой.

10 тонкостей приготовления

О первой я уже сказала выше — свежие и качественные продукты. Вторая — яйца нужно брать холодными, вынимать их из холодильника заблаговременно не стоит. 3-я — использовать для приготовления непременно чистую и сухую посуду — ни грамма жира или влаги не должно быть. Четвёртая — грамотно отделить белки — в них не должно попасть ни грамма желтков. Пятая — правильно взбить белки — до устойчивых пиков.

Следующая особенность, которую надо учесть, чтобы получился шоколадный бисквит для торта пышный и простой в духовке — предварительно просеять не только муку, но и какао-порошок. 7-я — тщательно перемешать муку с какао до ввода в яичную массу. 8-я — аккуратно вмешать «шоколадную муку» ложкой, не взбивая. 9-я — выпекать, не открывая дверцу духовки (по крайней мере, первые 20 минут!). 10-я — дать полностью остыть коржу.

Вот, признаюсь, в этот раз последней тонкостью приготовления я пренебрегла, так как очень торопилась. Мне пришлось резать бисквит тёплым. На вкус негативно это не влияет, только на вид — немного нарушается текстура.

Какой крем подойдёт для создания торта

Начну с того, что в 95% случаев я делаю для коржей пропитку. У меня чаще всего это один из двух вариантов:
— вода + коньяк/ром/водка/спиртовая настойка;
— кофе + коньяк/ром/водка/спиртовая настойка.

При желании можно сделать без алкоголя — водой с разведённым в ней сахаром, сладким кофе/чаем, соком и так далее, насколько у вас хватит фантазии и в вашем восприятии это будет сочетаться по вкусу.

Ну, а промазать сегодняшний шоколадный бисквит для торта пышный и простой можно по-разному, используя какой-то свой вариант или один из тех, которые я уже предлагала вашему вниманию на Выпечке-онлайн:
— крем из сгущёнки и какао;
— заварной крем на молоке с яйцами;
— крем с халвой для торта;
— заварной крем на молоке без яиц за 10 минут;
— шоколадно-творожный крем со сметаной за 7 минут;
— крем из сгущёнки и сливочного масла — 4 варианта вкуса;
— сметанный крем для торта с черносливом;
— Brigadeiro — бразильский заварной крем со сгущёнкой;
— крем из варёной сгущёнки и сливочного масла для бисквитного торта;
— крем для торта из сливок и сахарной пудры с какао;
— шоколадный крем из маскарпоне и сливок;
— густой крем из сгущёнки и масла сливочного;
— шоколадно-творожный крем со сливками.
Думаю, из этих 13-ти вариантов вы выберете для себя самый-самый понравившийся 😉

Итак, к делу! Изучаем как сделать шоколадный бисквит для торта пышный и простой в духовке, рецепт с фото пошагово в домашних условиях перед вами!

Ингредиенты:

• яйца — 4 штуки
• пшеничная мука в/с — 70 г
• какао-порошок — 3 ст.л.
• сахар — 120 г
• соль — 0,5 ч.л.

Шоколадный бисквит для торта пышный и простой в духовке рецепт с фото пошагово в домашних условиях:

В отдельную посуду просеяла муку и следом за ней — какао. Тщательно перемешала их вместе.

Отделила белки от желтков.

Взбила электровенчиком одни белки, без всего, наращивая скорость от минимальной до максимальной, в течение двух минут.

Добавила соль, взбила в течение одной минуты. По одной столовой ложке добавила, не переставая работать электровенчиком, весь сахар. Взбивала ещё 2 минуты до пиков и глянца.

По одному добавила все желтки, каждый раз взбивая.

В воздушную яичную массу всыпала подготовленную мучную.

Аккуратно, снизу вверх, но при этом тщательно, до однородности, размешала тесто.

Силиконовую форму диаметром d=18-20 см сполоснула холодной водой (если вы обычно смазываете маслом, поступайте так же). Вылила тесто.

Выпекала 35-40 минут при температуре 170’C, не открывая дверцу.

Вот и готов шоколадный бисквит для торта пышный и простой в духовке! Он получился у меня высотой 6 см. И помните — прежде, чем резать, дайте полностью остыть! Чтобы не повредить его нежную текстуру и не примять, как это сделала я из-за того, что время поджимало…

Сохраняйте рецепт себе в закладки браузера, на экран смартфона или на стену соцсети, чтобы не потерять. Готовьте для близких с любовью! И делитесь своими впечатлениями в комментариях 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Шоколадный итальянский бисквит — Так же просто, как яблочный пирог

Этот шоколадный итальянский бисквит готовится довольно быстро и легко, если вы точно понимаете, что вам нужно делать.

Итальянский бисквит (Pan di Spagna) используется в таких десертах, как кассата, английский зуппа и тирамису. Его можно пропитать вашей любимой смесью и покрыть кремовой начинкой или джемом, покрыть помадой или просто съесть, посыпав сахарной пудрой.

Вам нужно всего 4 ингредиента: яйца, сахарный песок, мука для выпечки и несладкий какао-порошок.Он сделан без масла, растительного масла и разрыхлителя; для закваски он полагается исключительно на хорошо взбитые яйца.

Мои советы, как получить идеальный шоколадный итальянский бисквит:

1. Вам нужны очень большие яйца (каждое яйцо должно весить примерно 70 граммов) при комнатной температуре. Достаньте их из холодильника за 20 минут до того, как они вам понадобятся, или замочите на несколько минут в миске с теплой водой.
2. Взбивайте яйца и сахар не менее 15 минут, пока смесь не станет прозрачной, утроится в объеме и не достигнет стадии ленты.
3. Используйте муку для выпечки, если ее нет в магазине, вы можете приготовить ее дома (см. Этот урок от Joy the Baker).
4. Просейте муку и какао-порошок поверх яичной смеси понемногу и аккуратно сложите деревянной ложкой. Не наливайте все сразу, иначе он упадет на дно чаши.
5. Не открывайте духовку, пока готовится торт, иначе он сдуется.
6. Когда пирог будет готов, выключите духовку и оставьте ее еще на десять минут (вставьте деревянную ложку в дверцу духовки, чтобы она оставалась приоткрытой).

Шоколадный итальянский бисквит можно приготовить за 3 дня вперед, завернув в пищевую пленку. и храните в холодильнике. Также можно обернуть пищевой пленкой и заморозить на срок до месяца. Чтобы разморозить, достаньте его из морозилки накануне вечером и разморозьте без упаковки при комнатной температуре.

Этот рецепт предназначен для формы для выпечки 18-20 см / 7-8 дюймов. Если вы используете посуду большего размера, используйте следующие соотношения:

• Сковорода 15 см / 6 дюймов: 3 яйца, 90 г сахарного песка, 75 г муки для пирожных, 15 г несладкого какао-порошка
• Сковорода 22 см / 9 дюймов: 5 яиц, 150 г сахарного песка, 120 г муки для выпечки, 30 г несладкий какао-порошок
• 24 см / 10 дюймов: 6 яиц, 180 г сахарного песка, 145 г муки для выпечки, 35 г несладкого какао-порошка
• 26 см / 11 дюймов: 7 яиц, 210 г сахарного песка, 170 г муки для выпечки, 40 г грамм несладкого какао-порошка

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать, что вы думаете! Оставьте комментарий и не забудьте сделать снимок и поделиться им на моей странице в Facebook или пометить его #aseasyasapplepie в Instagram!

Шоколадный итальянский бисквит

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 1 час

Жиры 2 г 10%

Транс-жиры 1 г

Холестерин 164 мг 55%

Натрий 64 мг 3%

Калий 178 9000 138 9000

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 34 г 38%

Белок 8 г 16%

Витамин A 238IU 5%

Железо 2 мг 11%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Рецепт простого шоколадного торта

Этот рецепт шоколадного торта очень легко приготовить, он сочный и восхитительный! Это почти так же просто, как торт в коробке, но вкуснее!

Шоколадный торт Easy Moist

Если есть что-то, что мне нравится в этом блоге, так это возможность экспериментировать с новыми рецептами и делиться ими с вами. Иногда бывает сложно найти подходящий торт, и моя цель — дать вам его. Для меня это часто начинается с правильного базового торта — имеется в виду чудесный ванильный и шоколадный торт (или кекс, чизкейк и т. Д.).Одна из моих целей на следующие несколько недель — предоставить вам лучшее из лучшего в том, что касается основ. Сегодня мы начинаем с шоколадного торта!

Возможно, вы уже пробовали мой лучший шоколадный торт, а может и нет. У меня до сих пор большие сердечные глаза за этот торт. Любить это! Но я не из тех, кто довольствуется одной версией классики. Мне нравятся варианты. К тому же не у всех одинаковое представление об «идеальном» торте, поэтому разнообразие — это хорошо.

И когда ты печёшь столько же, сколько и я, время от времени я решаю, что пришло время для чего-то нового.Проблема в том, что если у вас уже есть потрясающий шоколадный торт, как сделать его еще лучше?

Простой классический шоколадный торт

Ну, поскольку другая версия — это медленный пирог, который выпекается при температуре 300 градусов и который иногда может отпугнуть людей, не говоря уже о том, что выпечка занимает больше времени, я решил сделать версию, которая выпекает при обычных 350 градусах. Я хотел быть конечно, это было так же вкусно! Удивительно, но это оказалось не так просто, как я ожидал.

Было много экспериментов, но самым важным было уменьшение количества жидкости, поэтому выпекайте пирог быстрее. Я поигрался с уменьшением количества молока, масла и воды. Все они оказывают схожее воздействие на торт, но дают несколько разные результаты. В основном я ходил туда-сюда на масле и молоке. В итоге у меня было немного больше молока, чем масла. Масло добавляет к пирогу больше влаги, но слишком много делает его немного более плотным. Уменьшив это прикосновение и оставив больше молока, он станет немного легче и мягче.Конечный результат идеальный и такой восхитительный!

Лучшая шоколадная глазурь для шоколадного торта

Глазурь сверху тоже стоит умереть! Это моя обычная шоколадная глазурь, но на этот раз я взбиваю ее несколько минут, чтобы добавить больше воздуха и получить больше взбитой глазури. Он светлеет и становится более пушистым. Он такой же шоколадный, но взбитая легкая текстура идеально сочетается с влажным пирогом.

Я очень люблю этот торт! Это приятное отличие от версии с медленным выпечкой, если вы ищете что-то легкое и быстрое, чтобы собрать вместе.Другой всегда останется САМЫМ ВЛАЖНЫМ тортом (серьезно, он ореховый), но этот торт действительно влажный, нежный и НАСТОЛЬКО вкусный! А размер торта 9 × 13 является классическим, и его легко транспортировать, поэтому вы можете есть шоколадный торт весь день, а точнее — день. 🙂 Пожалуйста.