Ребра говяжьи тушеные в пиве: Ребрышки говяжьи, тушеные в пиве, под горчичным маринадом

alexxlab 15.07.1985 0 Comments

Содержание

Ребрышки говяжьи, тушеные в пиве, под горчичным маринадом

Распечатать рецепт Ребрышки говяжьи, тушеные в пиве, под горчичным маринадом — блюдо из мяса замечательно вкусное. Мясо нежное и сочное. Самим ничего особенного делать не придется, промыть и тушить, затем подрумянить немного в духовке. Даже самому неопытному повару по силам приготовить это блюдо для гостей или домашних.

Ингредиенты

мясо
говядина (ребрышки) — 1500 г
масло растительное (для смазки противня) — 1 ст. л.
варка
пиво нефильтрованное (пшеничное) — 1000 мл
лук репчатый — 1 шт
морковь — 1 шт
чеснок (головка) — 1 шт
горчица (столовая острая) — 2 ст. л.
перец душистый — 3 шт
лист лавровый = 3 шт
соль — 1,7 ч. л.
вода — по вкусу
маринад
гвоздика — 3 шт
горчица (столовая острая) — 2 ст.

л.
чеснок — 5 зуб.
соус (Вустерский или соевый соус) — 2 ч. л.
масло оливковое — 80 мл

Время приготовления (180 минут)

Ингредиентов на (6 порций)

Ребрышки говяжьи, тушеные в пиве, под горчичным маринадом — блюдо из мяса. Процесс приготовления:

  • Мясо подготовить (промыть, просушить)- сложить в кастрюлю с толстым дном, добавить лук, чеснок, морковь, горчицу, лавровый лист. Залить пивом, чтобы покрыло, можно немного долить воды, если пиво не полностью покрыло мясо. Довести до кипения, снять пену и на очень слабом огне тушить около двух часов.
  • Когда мясо будет готово, вынуть из бульона. Бульон охладить и можно использовать для приготовления различных соусов. Можно разлить по формочкам и заморозить затем использовать по необходимости.
  • Смешать все ингредиенты для маринада.
  • Форму для запекания смазать растительным маслом обмазать ребрышки подготовленным маринадом и выложить в форму.
  • Духовку разогреть до 200о, поставить мясо в духовку на 20 минут. Когда подрумянится достаем из духовки и ребрышки говяжьи, тушеные в пиве, под горчичным маринадом — блюдо из мяса готовы!
Оцените рецепт

Пищевая ценность

  • ◈Калории: 176.72 ккал.
  • ◈Жиры: 10.79 г.
  • ◈Углеводы: 1.56 г.
  • ◈Белок: 16.56 г.
  • ◈Порция: 100 грамм
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Говяжьи ребрышки тушеные в пиве

Тушеные ребрышки в пиве с медом, овощами и томатом — полноценное и сытное блюдо. Выбирайте такой вариант приготовления говядины, если до застолья осталось не менее трех часов. Ребрышки должны тушиться в медово-пивном соусе достаточное время. Особенностью приготовления этого, пошагово изложенного рецепта с фото, будет именно соус, состоящий из томатов, меда и пива. Сочетание более чем необычное, дает эффект насыщенного кисло-томатного вкуса со сладкими нотками и пивной горчинкой.

Для приготовления нам потребуется:

  • говяжьи ребрышки – 400 гр;
  • томатный соус – 100 гр;
  • лук – 1 шт. ;
  • чеснок – 1 шт.;
  • мед – 50 гр;
  • горчица – 2 ст.л.;
  • пиво – 250 мл;
  • перец черный;
  • соль.

Как тушить ребрышки в пиве с овощами и томатом

На хорошо разогретой сковороде поджариваем ребрышки по несколько минут с каждой стороны. Если соус к ним хочется получить более густым, то можно мясо предварительно запанировать в муке. Говядину перед панировкой следует высушить бумажным полотенцем, чтобы мука покрыла мясо корочкой при термической обработке, а не осталась на сковороде.

Займемся нарезкой лука с чесноком.

После того как румянец покроет мясо с каждой стороны солим, перчим его и убираем в отдельную емкость.

Вводим в сковороду лук с чесноком. Овощи должны быстро начать отдавать сок. В этот момент следует помочь остаткам мясной поджарки соединиться с луком. Для этого лопаткой соскребаем все, что пристало ко дну сковороды.

Доведем лук до прозрачности и добавляем в него томатный соус, горчицу и мед. Перемешиваем ингредиенты и тушим на среднем огне 10 минут или пока вся жидкость не выпарится.

Подливаем в соус пиво и ждем еще 10 минут, до закипания.

Возвращаем в сковороду говяжьи ребрышки, если жидкость не покрыла их полностью, можно долить воды.

Убавляем огонь, закрываем крышкой и тушим на медленном огне 2 часа, периодически переворачивая кусочки с боку на бок и помешивая содержимое.

Ребрышки тушеные в пиве с медом, овощами и томатом удобны тем, что их можно додержать на огне до самого момента подачи на стол, не беспокоясь о том, что они остынут. Молодой отварной картофель самый удачный для них гарнир.

Говядина, тушенная в пиве с паприкой – рецепт мяса

Автор: Повар

Порций: 4-5

Время приготовления:

Рецепты мяса, тушенного в пиве, есть во многих кухнях. Мы уже делали это по-русски, по-ирландски, это блюдо – американское. Всё очень вкусно, но немного по-разному.
 
Ингредиенты
  • 1 кг говядины
  • 4 молодых красных картофелины
  • 4 морковки среднего размера
  • 1 луковица среднего размера
  • 3 зубчика измельченного чеснока
  • 1 банка светлого пива
  • 300-500 г говяжьего бульона
  • 1 ст. ложка Вустерского соуса
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1/2 ч. ложки паприки
  • 1/2 ч. ложки соли
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • 1 ст. ложка сливочного масла
  • 1/2-1 ч. ложка сахара
  • свежемолотый черный перец
  • рубленая петрушка (по желанию)
Способ приготовления
  1. Нагреваем растительное масло в латке или сковороде с высокими бортами, за ним — сливочное.
  2. Мясо нарезаем крупными кубиками и обжариваем до коричневатой корочки со всех сторон, помешивая. Конечно, именно так оно обжарится при условии, что масло будет раскаленным, а жарить мы будем, выкладывая говядину порциями, в один слой.
  3. Выкладываем обжаренное мясо на тарелку, а в латку засыпаем крупно порезанный лук, быстро слегка обжариваем его, далее — мелко порубленный чеснок. Они тоже должны немного покоричневеть.
  4. Вливаем горячий бульон, если его нет, можно заменить его водой, в которой растворить кубик говяжьего бульона на косточке.
  5. Далее добавляем пиво, Вустерский соус, томатную пасту, паприку, соль, перец и сахар.
    Возвращаем туда же поджаренную говядину, порезанную уже на более мелкие кусочки. Сок, который выпустило мясо на тарелку, тоже сливаем в латку.
  6. Все перемешиваем и тушим на маленьком огне от полутора до двух с лишним часов, когда говядина уже почти готова.
  7. После этого добавляем дольки картофеля и крупно порезанную морковь, тушим еще примерно 30 минут – до полной мягкости картошки и моркови, не говоря о говядине. (В оригинальном рецепте картошка не чистится, но это уже на наше усмотрение).
  8. Если бульон выкипел, то можно добавить немного горячей воды. Бульон должен лишь слегка прикрывать продукты.
  9. Подавать в глубоких мисках, посыпав рубленой петрушкой. К говядине, тушенной с пивом и паприкой, отлично подходит салат Айсберг.

     

Говяжьи рёбрышки в пиве | Говядина Recipes

  • В большой кастрюле на плите или боковой конфорке гриля на среднем жаре разогреваем масло. Добавляем нарезанные лук, чеснок и перец халапеньо, и готовим их, пока лук не станет мягким, периодически помешивая (около 5 минут). Добавляем 2 ч.л. сушеного орегано, 2 ч.л. семян тмина, 1 ч.л. соли, ½ ч.л. свежемолотого черного перца и готовим, постоянно помешивая, до появления сильного аромата (около 30 секунд). Добавляем пиво и лавровый лист. Аккуратно помещаем ребрышки в жидкость для тушения, мясной стороной вниз, и добавляем воду, чтобы она покрыла их целиком.

    В большой кастрюле на плите или боковой конфорке гриля на среднем жаре разогреваем масло. Добавляем нарезанные лук, чеснок и перец халапеньо, и готовим их, пока лук не станет мягким, периодически помешивая (около 5 минут). Добавляем 2 ч.л. сушеного орегано, 2 ч.л. семян тмина, 1 ч.л. соли, ½ ч.л. свежемолотого черного перца и готовим, постоянно помешивая, до появления сильного аромата (около 30 секунд). Добавляем пиво и лавровый лист. Аккуратно помещаем ребрышки в жидкость для тушения, мясной стороной вниз, и добавляем воду, чтобы она покрыла их целиком.

    В большой кастрюле на плите на среднем жаре разогреваем масло. Добавляем нарезанные лук, чеснок и перец халапеньо, и готовим их, пока лук не станет мягким, периодически помешивая (около 5 минут). Добавляем 2 ч.л. сушеного орегано, 2 ч.л. семян тмина, 1 ч.л. соли, ½ ч.л. свежемолотого черного перца и готовим, постоянно помешивая, до появления сильного аромата (около 30 секунд). Добавляем пиво и лавровый лист. Аккуратно помещаем ребрышки в жидкость для тушения, мясной стороной вниз, и добавляем воду, чтобы она покрыла их целиком.

  • Доводим смесь до кипения на сильном жаре (230-290 °С) и снижаем жар до слабого. Накрываем кастрюлю крышкой и даем ребрышкам тушиться, до тех пор, пока их станет легко проколоть острием ножа (около 1½ часов).

  • Перекладываем ребрышки на противень или разделочную доску, даем им остыть. Выбрасываем кости, если они выпали из мяса в жидкость, и отставляем жидкость для использования позже. Накрываем остывшие ребрышки и ставим в холодильник приблизительно на 2 часа.

  • Замачиваем щепу для копчения в воде на 30 минут.

  • Сливаем жидкость для тушения через сито или мелкий дуршлаг в подходящую емкость, даем ей постоять 10 минут. Снимаем жир с поверхности.

  • Споласкиваем кастрюлю, наливаем в неё жидкость для тушения и снова доводим ее до кипения на конфорке на сильном жаре (230-290 °С). Снижаем жар и даем жидкости медленно выкипать около 1-1½ часов, пока ее не останется ¾ стакана. Переливаем получившуюся жидкость в подходящую соусную сковороду. Добавляем 240 мл кетчупа, 2 ст.л. мелассы, 1 ст.л. бальзамического уксуса и 1 ч.л. вустерского соуса. Доводим смесь до кипения на среднем жаре (175-230 °С), затем уменьшаем жар до слабого. Продолжаем готовить соус около 5 минут, регулярно помешивая, пока его объем слегка не уменьшится. Снимаем соус (добавляем немного острого соуса по желанию) и оставляем его постоять при комнатной температуре.

  • Подготавливаем гриль для работы в режимах прямого и непрямого среднего жара (175-230 °C).

  • Смазываем ребрышки маслом и равномерно посыпаем солью и свежемолотым черным перцем.

  • Добавляем на угли, в контейнер для копчения, или в специальную секцию гриля согласно инструкции, одну пригоршню слегка влажной предварительно замоченной щепы и закрываем крышку гриля.

    Добавляем в контейнер для копчения или в специальную секцию гриля согласно инструкции, одну пригоршню слегка влажной предварительно замоченной щепы и закрываем крышку гриля.

    Добавляем на угли одну пригоршню слегка влажной предварительно замоченной щепы и закрываем крышку гриля.

  • Когда щепа начнет давать дым, выкладываем ребрышки на решетку в зону непрямого среднего жара и готовим их под крышкой, пока мясо не станет хрустящим с краев (около 25 минут).

  • Тщательно смазываем ребрышки соусом. Добавляем оставшуюся щепу и перекладываем ребрышки на прямой жар. Готовим их под крышкой около 5 минут до появления глазури из соуса, периодически переворачивая.

  • Снимаем ребрышки с гриля и подаем их к столу теплыми с оставшимся соусом.

    • Говяжьи ребрышки тушеные с картошкой


    Картошка с ребрами в соусе — тушеная говядина с картофелем

    Рецепты Джуренко 209 идей на ужинПостные блюдаКалькулятор калорий
    1. Главная
    2. ›
    3. Основные блюда
    • Главная ✕
    • Калькулятор калорий

    • Салаты

      • Овощные салаты
      • Салаты с рыбой и морепродуктами
      • Салаты с сыром
      • Салаты с фруктами
      • Классические салаты
      • Салаты с курицей
      • Мясные салаты
      • Салаты с грибами
    • Супы
      • Супы из овощей
      • Супы с мясом
      • Супы с крупой
      • Супы с курицей
      • Супы с грибами
      • Супы из рыбы
      • Супы с морепродуктами
      • Молочные супы
    • Основные блюда
      • Мясные блюда
      • Овощи и грибы
      • Блюда из рыбы
      • Рецепты пасты
      • Блюда из курицы
      • Рис и каши
      • Классические рецепты
      • Шашлык и гриль
      • Запеканки
      • Омлеты и яичницы
    • Закуски и соусы
      • Овощные закуски
      • Мясо, Рыба, Птица
      • Соусы
      • Бутерброды
      • Соленья
      • Закуски с сыром
      • Приправы
    • Пицца
      • Пицца с колбасой
      • Пицца с овощами
      • Пицца с сыром
      • Пицца с морепродуктами
      • Пицца с рыбой
      • Пицца с грибами
      • Пицца с курицей
      • Пицца с ананасами
    • Блины и сырники
    • Выпечка
      • Сладкая выпечка
      • Несладкая выпечка

    www. djurenko.com

    Тушеная картошка с ребрами — вкусно и сытно: 3 рецепта

    Свиные, говяжьи и бараньи ребра не содержат очень много мяса, но обладают настолько приятным вкусом, что многие гурманы, выбирая между ребрышками и мякотью, отдают предпочтение именно им. Этот продукт получается наиболее вкусным в тушеном виде. Тогда мясная часть сильно размягчается и легко отстает от костей, а остальные ингредиенты пропитываются соком мяса и ароматом специй. Наиболее простым в приготовлении блюдом является картошка, тушенная с ребрами. Несмотря на несложный состав, кушанье всегда получается сочным и ароматным. Оно имеет множество вариаций, что позволяет разнообразить семейное меню. Если потушить картофель с ребрышками правильно, эту горячую закуску можно будет подать даже к праздничному столу.

    Особенности приготовления

    Картофель, тушенный с ребрами, — это одно из основных кушаний, его умеет готовить почти каждая уважающая себя хозяйка. Потратив минимум средств и сил, она получит сытное и вкусное блюдо, которое понравится всем едокам. Однако для получения ожидаемого результата нужно знать несколько тонкостей:

    • Для тушения с картошкой желательно выбирать ребра, на которых не слишком мало мяса. При этом предпочтение лучше отдать мясу молодых животных, так как оно более нежное и быстрее готовится.
    • Перед тушением ребра необходимо хорошо промыть, чтобы в готовом кушанье не попадалось осколков костей. Также рекомендуется удалить слишком жилистые и жирные фрагменты.
    • Обычно при тушении мясо обжаривают до румяной корочки и только потом добавляют остальные ингредиенты. Ребра тоже рекомендуют обжаривать, но только совсем чуть-чуть, чтобы они слегка подрумянились, но не успели зажариться. Иначе они станут сухими и жесткими и даже продолжительное тушение их не спасет.
    • Для того чтобы тушеные ребра были более мягкими, многие советуют предварительно их мариновать. Но использовать в качестве маринада сильно кислые продукты не рекомендуется — они замедлят приготовление овощей. Лучше всего остановить свой выбор на пиве, майонезе, сметане, минеральной воде.
    • С ребрами можно потушить как молодой, так и старый картофель. Если вы готовите блюдо из молодых овощей, располагайте их поверх ребер, иначе они в процессе длительного приготовления превратятся в бесформенную массу. Старый картофель, напротив, лучше поместить на дно или перемешать с ребрами, чтобы он лучше пропитался их соком, стал нежнее и ароматнее.
    • Для тушения картошки с ребрами лучше всего выбрать казан или толстостенную кастрюлю. В такой посуде продукты будут долго томиться, пропитываясь ароматом специй и мясным соком. Хороший результат получится и при использовании мультиварки.

    При приготовлении картошки с ребрами не помешает дополнить продукты луком, морковью, другими овощами, а также соусом. Существует несколько рецептов приготовления тушеной картошки с ребрами, каждый из которых имеет своих почитателей. Чтобы не допустить ошибок и получить по-настоящему вкусное блюдо, необходимо аккуратно придерживаться рецепта.

    Простой рецепт картошки, тушенной со свиными ребрами

    Состав:

    • картофель — 1 кг;
    • свиные ребра — 1 кг;
    • репчатый лук — 100 г;
    • морковь — 150 г;
    • томатная паста — 60 г;
    • соль, зелень, черный молотый перец — по вкусу;
    • рафинированное растительное масло, вода — сколько уйдет.

    Рецепт по случаю::

    Способ приготовления:

    • Помойте картофель. Разрежьте его на половинки, если он молодой и небольшой по размеру, или на 4–6 частей, если клубни крупные.
    • Помойте свиные ребра, обсушите салфеткой, нарежьте их вдоль косточек так, чтобы в каждом куске было по 1–2 косточки, не больше.
    • Лук освободите от шелухи, нарежьте кубиками средней величины.
    • Поскребите морковь, промойте, промокните кухонным полотенцем. Срежьте хвостики. Измельчите морковь на крупной терке.
    • Мелко порубите зелень, предварительно ее помыв и обсушив.
    • В казан влейте немного масла, разогрейте его на среднем огне.
    • Положите в казан ребра. Слегка их поджарьте.
    • Добавьте лук и морковь, посыпьте специями. Обжаривайте продукты вместе 5–7 минут.
    • Добавьте томатную пасту, перемешайте. Убавьте огонь. Потушите ребра с овощами 5 минут.
    • Влейте стакан воды. Тушите ребра, пока они не станут мягкими.
    • Положите к ребрам картофель. Добавьте еще немного воды. Тушите блюдо, пока картофель не станет мягким. За 5 минут до готовности посолите блюдо, поперчите по вкусу, добавьте зелень и перемешайте.

    После того как кушанье будет готово, не спешите раскладывать его по тарелкам. Постояв под крышкой еще 20–30 минут, картошка с ребрами станет еще вкуснее.

    Картошка, тушенная с бараньими ребрами в мультиварке

    Состав:

    • бараньи ребра — 0,5 кг;
    • картофель — 0,5 кг;
    • репчатый лук — 150 г;
    • морковь — 150 г;
    • сладкий перец — 150 г;
    • помидоры — 0,3 кг;
    • вода — 1 л;
    • зеленый лук — 50 г;
    • рафинированное растительное масло — 20 мл;
    • соль, специи — по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Помойте бараньи ребра, обсушите их кухонным полотенцем. Разрубите на небольшие куски. Еще раз промойте и обсушите.
    • Очистите морковь, нарежьте ее небольшими брусками или полукружьями.
    • Перец очистите от семян, одновременно удалив плодоножку. Нарежьте его мякоть четвертинками колец, не слишком тонкими.
    • Луковицы освободите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами.
    • В чашу мультиварки влейте масло. Включите прибор, выбрав программу «Жарка». Если функции жарки у вашего агрегата нет, можете воспользоваться программой «Выпечка».
    • Положите в чашу бараньи ребра. Обжаривайте их 5 минут. За это время их нужно несколько раз перевернуть.
    • Добавьте лук и морковь, продолжайте готовить продукты в том же режиме еще 5 минут.
    • Помидоры обдайте кипятком, очистите. Нарежьте некрупными кусками произвольной формы, вместе с болгарским перцем отправьте их к бараньим ребрам, луку и моркови.
    • Поменяйте программу с «Жарки» («Выпечки») на «Тушение». Таймер установите на 1,5 часа.
    • Через 15 минут после начала работы программы подлейте в чашу мультиварки теплую кипяченую воду.
    • Через 45 минут положите в нее очищенный и крупно порезанный картофель. Добавьте специи и соль.
    • Мелко порубите ножом зеленый лук. После завершения программы всыпьте его в чашу мультиварки, перемешайте продукты. Оставьте кушанье на полчаса в режиме подогрева.

    Если ребра у вас не от молодого барашка, а от взрослого животного, время приготовления блюда в режиме «Тушение» целесообразно увеличить на полчаса. Картошку добавляют за полчаса до готовности блюда. Остальные ингредиенты кладут в то же время, какое указано в приведенном рецепте.

    Картошка, тушенная с говяжьими ребрами

    Состав:

    • телячьи ребра — 0,5 кг;
    • картофель — 0,5 кг;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • репчатый лук — 0,2 кг;
    • морковь — 100 г;
    • вода — 1 л;
    • сливочное масло — 40 г;
    • рафинированное растительное масло — 40 мл;
    • томатная паста — 40 мл;
    • сметана — 60 мл;
    • соль, специи, пряные травы — по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Подготовьте говяжьи ребра, разрубив на некрупные куски, помыв и обсушив салфеткой.
    • Лук нарежьте полукольцами вдоль луковиц — так кусочки лучше сохранят форму.
    • Морковь нарежьте соломкой.
    • Чеснок раздавите плоской стороной ножа. Мелко порубите.
    • В толстостенной кастрюле растопите сливочное масло, смешайте его с растительным, подрумяньте в этой смеси ребра.
    • Добавьте лук и морковь, пожарьте вместе с мясом 5 минут.
    • Приправьте мясо, залейте водой в количестве 0,75 л. Тушите около часа, пока мясо не станет мягким.
    • Добавьте очищенную и нарезанную крупными кусками картошку. Посолите, поперчите.
    • Томатную пасту смешайте со сметаной и стаканом воды, добавьте в кастрюлю. Продолжайте тушить продукты еще полчаса.
    • За 5 минут до готовности введите чеснок и рубленую зелень.

    Перед тем как подавать готовое блюдо к столу, его не помешает подержать 20–30 минут под крышкой. К томатному соусу и сметане можно добавить ложку горчицы, она придаст кушанью пикантные нотки.

    Картошка, потушенная с ребрами, — вкусное и сытное блюдо. Сложным процесс приготовления этого кушанья назвать нельзя, справиться с ним сможет даже неопытная хозяйка.


    Матрица продуктов: Картофель 🥄 Дата: 12.02.2019.

    Обновлено: 11.03.2020

    Фото:nakormi.com

    onwomen.ru

    Ребра говяжьи, тушеные с картошкой


    Для приготовления вам понадобится примерно 1 кг говяжьих ребер, 1 кг картофеля, 2 моркови небольшого размера, 2 головки лука, розмарин, лавровый лист, перец, соль, по вкусу, несколько зубчиков чеснока, свежая зелень.
    Ребра хорошо обмойте в теплой воде, обсушите салфеткой, удалите все прожилки и пленки, разрежьте на порционные куски. Возьмите глубокую большую сковороду, разогрейте в ней растительное масло, выложите ребра, обжаривайте со всех сторон, пока на них не появится аппетитная корочка. Положите все в кастрюлю, налейте воды, посолите, поперчите, добавьте розмарин, закройте крышкой, оставьте тушиться на слабом огне до тех пор, пока мясо не начнет отходить от костей. Во время тушения подливайте воду по мере ее испарения.

    Почистите лук и морковь, сполосните. Лук мелко нашинкуйте, морковь порежьте кружками, обжарьте овощи с добавлением масла до золотистого цвета. Выложите в емкость с ребрами. Попробуйте бульон на соль, если нужно, немного подсолите и добавьте специи по вкусу. Картофель тоже очистите, вымойте, обсушите, нарежьте кубиками среднего размера или просто разрежьте на четыре части, положите в кастрюлю. Добавьте лавровый лист, продолжайте все тушить на медленном огне до готовности картофеля. Все готово, перед подачей посыпьте мелкопорубленой зеленью, в каждую тарелку положите по зубчику чеснока.

    Приготовить такое блюдо можно и в горшочках, в этом случае сократится использование масла, а еда надолго сохранится горячей. Обжарьте ребра до готовности, выложите их в тарелку, на оставшемся масле пассеруйте лук и морковь. На дно горшочков выложите немного овощной поджарки, на нее положите ребра, картофель, а сверху оставшиеся жареные овощи. Посолите, поперчите, залейте водой на 2/3 от всей глубины емкости, поставьте горшки на противень, поместите в разогретую до 200 градусов духовку на 40-50 минут. Подавайте к столу в горшочках, в каждый добавьте по зубчику чеснока, посыпьте зеленью.

    При желании рецепт можно изменить, добавить свои оригинальные идеи и дополнения. Например, можно использовать баклажаны, помидоры, сладкий перец или даже кабачки. Ребра можно взять свиные или бараньи на ваш вкус, а чтобы они были более пикантными и ароматными, за два часа до приготовления можно их замариновать со специями и чесноком.

    www.kakprosto.ru

    Говяжьи ребрышки с картошкой: рецепты приготовления

    Говяжьи ребрышки с картошкой – отличный вариант повседневного блюда, сытного, обладающего насыщенным вкусом благодаря костям. Приготовить его можно разными способами: на плите, в мультиварке, в духовке. Рассмотрим все варианты.

    Как тушить

    Потребуются следующие ингредиенты:

    • 500 г ребрышек;
    • 500 г картошки;
    • 200 мл воды;
    • 100 г моркови;
    • 100 г лука;
    • 20 г свежей зелени;
    • 20 мл масла растительного;
    • два зубчика чеснока;
    • соль;
    • перец.

    Приготовление тушеной картошки с говяжьими ребрышками:

    1. Вымыть говяжьи ребра и обсушить бумажным полотенцем, обжарить на сковороде до румяной корочки.
    2. Морковь очистить и натереть, лук нарезать мелкими кубиками.
    3. Вылить в сковороду растительное масло, нагреть его и высыпать лук с морковью. Обжаривать до размягчения.
    4. Налить воду в сотейник. Когда закипит, положить ребра и варить до тех пор, пока мясо не начнет отделяться от костей, примерно 10-15 минут. Затем добавить зажарку из лука и моркови.
    5. Очистить картофель, вымыть и нарезать брусками. Положить в сотейник, посолить, поперчить, тушить до готовности картошки, приблизительно минут 15, не забывая периодически помешивать.
    6. Раздавить чеснок и положить его в блюдо перед окончанием приготовления.

    Рецепт говяжьих ребрышек с картошкой для мультиварки

    Необходимые продукты:

    • 0,6 кг ребер;
    • 10 штук картофеля;
    • одна морковь;
    • одна луковица;
    • два зубчика чеснока;
    • перец;
    • растительное масло;
    • соль.

    Порядок приготовления:

    1. Ребра тщательно вымыть, разделить на порционные куски, при необходимости зачистить.
    2. Установить в мультиварке режим «Жарка», налить в чашу масло растительное и поместить в нее ребрышки. Обжаривать 15 минут. Необходимо, чтобы говядина всего лишь схватилась и не потеряла сочности.
    3. Вымыть картофель, лук и морковь. Овощи очистить (если картофель молодой, его чистить необязательно, достаточно как следует промыть).
    4. Картофель нарезать крупными кусочками, лук – мелкими кубиками, морковь – натереть на терке. По желанию морковь можно нарезать кружками, а лук полукольцами.
    5. К ребрышкам отправить сначала лук, готовить десять минут. Затем добавить морковь, перемешать и обжаривать еще десять минут.
    6. Заложить в мультиварку картофель, влить кипяченую горячую воду, чтобы ребрышки были покрыты, установить программу «Тушение» и готовить под крышкой полтора часа.

    В духовке

    Есть разные способы запекания: в открытом виде на противне или в форме, в фольге, в рукаве, в горшочке.

    Для приготовления говяжьих ребрышек с картошкой в духовке в рукаве потребуются следующие ингредиенты:

    • 8-10 клубней картофеля;
    • 1 кг ребер говяжьих;
    • четыре столовые ложки вина красного;
    • оливковое масло;
    • перец;
    • тмин;
    • соль.

    Порядок приготовления:

    1. Зачистить ребра от пленок, разделить на порции, вымыть и обсушить.
    2. Ребрышки посыпать солью и перцем, перемешать и обжарить на масле до румяной корки.
    3. Очистить картошку, вымыть и нарезать довольно толстыми кружками. Посолить, поперчить, сбрызнуть маслом оливковым.
    4. Положить картошку и обжаренные говяжьи ребрышки в рукав для запекания.
    5. В сковородку, где жарились ребра, влить красное вино и нагреть. Вылить содержимое сковородки в рукав, добавить пару веточек тимьяна и встряхнуть.
    6. Духовку заранее включить, установив температуру 180 градусов. Поместить рукав на противень и поставить в разогретую духовку. Говяжьи ребра с картошкой будут запекаться один час.
    7. За четверть часа до окончания приготовления нужно разрезать рукав и дать блюду приобрести румяную корочку.

    Советы

    Для улучшения вкуса картошки с говяжьими ребрышками перед обжариванием ребра рекомендуется замариновать. Удачный вариант маринада – соевый соус с приправами для мяса, которые можно купить в готовом виде или приготовить самим, сочетая любимые компоненты. Для говяжьих ребер подойдет смесь перцев, орегано, паприка, куркума, тмин, майоран.

    fb.ru

    ᐉ Тушеные говяжьи ребра с картошкой — рецепт с фото пошагово. Как потушить говяжьи ребрышки с картошкой?

    Ребра говяжьи, тушеные с картошкой

    Содержание статьи

    • Ребра говяжьи, тушеные с картошкой
    • Как вкусней запечь ребрышки свиные с картошкой
    • Как приготовить ребрышки с соусом

    Продукты для приготовления говяжьих ребер с картошкой

    Для приготовления вам понадобится примерно 1 кг говяжьих ребер, 1 кг картофеля, 2 моркови небольшого размера, 2 головки лука, розмарин, лавровый лист, перец, соль, по вкусу, несколько зубчиков чеснока, свежая зелень.

    Способы приготовления

    Почистите лук и морковь, сполосните. Лук мелко нашинкуйте, морковь порежьте кружками, обжарьте овощи с добавлением масла до золотистого цвета. Выложите в емкость с ребрами. Попробуйте бульон на соль, если нужно, немного подсолите и добавьте специи по вкусу. Картофель тоже очистите, вымойте, обсушите, нарежьте кубиками среднего размера или просто разрежьте на четыре части, положите в кастрюлю. Добавьте лавровый лист, продолжайте все тушить на медленном огне до готовности картофеля. Все готово, перед подачей посыпьте мелкопорубленой зеленью, в каждую тарелку положите по зубчику чеснока.

    Приготовить такое блюдо можно и в горшочках, в этом случае сократится использование масла, а еда надолго сохранится горячей. Обжарьте ребра до готовности, выложите их в тарелку, на оставшемся масле пассеруйте лук и морковь. На дно горшочков выложите немного овощной поджарки, на нее положите ребра, картофель, а сверху оставшиеся жареные овощи. Посолите, поперчите, залейте водой на 2/3 от всей глубины емкости, поставьте горшки на противень, поместите в разогретую до 200 градусов духовку на 40-50 минут. Подавайте к столу в горшочках, в каждый добавьте по зубчику чеснока, посыпьте зеленью.

    При желании рецепт можно изменить, добавить свои оригинальные идеи и дополнения. Например, можно использовать баклажаны, помидоры, сладкий перец или даже кабачки. Ребра можно взять свиные или бараньи на ваш вкус, а чтобы они были более пикантными и ароматными, за два часа до приготовления можно их замариновать со специями и чесноком.

    Тушеные говяжьи ребра с картошкой — рецепт с фото пошагово. Как потушить говяжьи ребрышки с картошкой?

    Говяжьи ребра с картофелем
    Ингредиенты
    • 500 г говяжьих ребрышек
    • 1 большая луковица
    • 1 морковь
    • 500-600 г картофеля
    • 3-4 ст. ложки соевого соуса
    • 0,5 ч. ложки Прованских трав
    • 2-3 ст. ложки растительного масла
    • зелень свежая или сушеная
    Способ приготовления

    Ребра нам достались довольно крупные, но это не влияет на вкус. Для начала промываем их и промокаем воду.

    Поливаем ребра соевым соусом, посыпаем Прованскими травами, переворачиваем несколько раз, чтобы соус обволок всю поверхность. Накрываем и оставляем на столе минимум на 30 минут – или больше, если не торопимся.

    Посуду для тушения ставим на сильный огонь, наливаем масло. Пока оно раскаляется, шинкуем луковицу и нарезаем морковь. Всыпаем лук, 2 минуты обжариваем, все время помешивая. Еще 2 минуты жарим вместе с морковкой.

    Кладем ребра, переворачивая, обжариваем 3-4 минуты.

    Вливаем немного кипятка и тушим ребра под крышкой, уменьшив огонь до слабого, пока мясо станет мягким. Это – от получаса до часа и более.

    Добавляем крупно нарезанные картофелины, солим и продолжаем тушить еще 20-25 минут – теперь до мягкости картофеля.

    Посыпаем рубленой зеленью и выключаем огонь. Дав постоять, через 7-10 минут подаем.

    Картошка, тушенная с ребрами

    Свиные, говяжьи и бараньи ребра не содержат очень много мяса, но обладают настолько приятным вкусом, что многие гурманы, выбирая между ребрышками и мякотью, отдают предпочтение именно им. Этот продукт получается наиболее вкусным в тушеном виде. Тогда мясная часть сильно размягчается и легко отстает от костей, а остальные ингредиенты пропитываются соком мяса и ароматом специй. Наиболее простым в приготовлении блюдом является картошка, тушенная с ребрами. Несмотря на несложный состав, кушанье всегда получается сочным и ароматным. Оно имеет множество вариаций, что позволяет разнообразить семейное меню. Если потушить картофель с ребрышками правильно, эту горячую закуску можно будет подать даже к праздничному столу.

    Особенности приготовления

    Картофель, тушенный с ребрами, — это одно из основных кушаний, его умеет готовить почти каждая уважающая себя хозяйка. Потратив минимум средств и сил, она получит сытное и вкусное блюдо, которое понравится всем едокам. Однако для получения ожидаемого результата нужно знать несколько тонкостей:

    • Для тушения с картошкой желательно выбирать ребра, на которых не слишком мало мяса. При этом предпочтение лучше отдать мясу молодых животных, так как оно более нежное и быстрее готовится.
    • Перед тушением ребра необходимо хорошо промыть, чтобы в готовом кушанье не попадалось осколков костей. Также рекомендуется удалить слишком жилистые и жирные фрагменты.
    • Обычно при тушении мясо обжаривают до румяной корочки и только потом добавляют остальные ингредиенты. Ребра тоже рекомендуют обжаривать, но только совсем чуть-чуть, чтобы они слегка подрумянились, но не успели зажариться. Иначе они станут сухими и жесткими и даже продолжительное тушение их не спасет.
    • Для того чтобы тушеные ребра были более мягкими, многие советуют предварительно их мариновать. Но использовать в качестве маринада сильно кислые продукты не рекомендуется — они замедлят приготовление овощей. Лучше всего остановить свой выбор на пиве, майонезе, сметане, минеральной воде.
    • С ребрами можно потушить как молодой, так и старый картофель. Если вы готовите блюдо из молодых овощей, располагайте их поверх ребер, иначе они в процессе длительного приготовления превратятся в бесформенную массу. Старый картофель, напротив, лучше поместить на дно или перемешать с ребрами, чтобы он лучше пропитался их соком, стал нежнее и ароматнее.
    • Для тушения картошки с ребрами лучше всего выбрать казан или толстостенную кастрюлю. В такой посуде продукты будут долго томиться, пропитываясь ароматом специй и мясным соком. Хороший результат получится и при использовании мультиварки.

    При приготовлении картошки с ребрами не помешает дополнить продукты луком, морковью, другими овощами, а также соусом. Существует несколько рецептов приготовления тушеной картошки с ребрами, каждый из которых имеет своих почитателей. Чтобы не допустить ошибок и получить по-настоящему вкусное блюдо, необходимо аккуратно придерживаться рецепта.

    Простой рецепт картошки, тушенной со свиными ребрами

    • картофель — 1 кг;
    • свиные ребра — 1 кг;
    • репчатый лук — 100 г;
    • морковь — 150 г;
    • томатная паста — 60 г;
    • соль, зелень, черный молотый перец — по вкусу;
    • рафинированное растительное масло, вода — сколько уйдет.
    • Помойте картофель. Разрежьте его на половинки, если он молодой и небольшой по размеру, или на 4–6 частей, если клубни крупные.
    • Помойте свиные ребра, обсушите салфеткой, нарежьте их вдоль косточек так, чтобы в каждом куске было по 1–2 косточки, не больше.
    • Лук освободите от шелухи, нарежьте кубиками средней величины.
    • Поскребите морковь, промойте, промокните кухонным полотенцем. Срежьте хвостики. Измельчите морковь на крупной терке.
    • Мелко порубите зелень, предварительно ее помыв и обсушив.
    • В казан влейте немного масла, разогрейте его на среднем огне.
    • Положите в казан ребра. Слегка их поджарьте.
    • Добавьте лук и морковь, посыпьте специями. Обжаривайте продукты вместе 5–7 минут.
    • Добавьте томатную пасту, перемешайте. Убавьте огонь. Потушите ребра с овощами 5 минут.
    • Влейте стакан воды. Тушите ребра, пока они не станут мягкими.
    • Положите к ребрам картофель. Добавьте еще немного воды. Тушите блюдо, пока картофель не станет мягким. За 5 минут до готовности посолите блюдо, поперчите по вкусу, добавьте зелень и перемешайте.

    После того как кушанье будет готово, не спешите раскладывать его по тарелкам. Постояв под крышкой еще 20–30 минут, картошка с ребрами станет еще вкуснее.

    Картошка, тушенная с бараньими ребрами в мультиварке

    • бараньи ребра — 0,5 кг;
    • картофель — 0,5 кг;
    • репчатый лук — 150 г;
    • морковь — 150 г;
    • сладкий перец — 150 г;
    • помидоры — 0,3 кг;
    • вода — 1 л;
    • зеленый лук — 50 г;
    • рафинированное растительное масло — 20 мл;
    • соль, специи — по вкусу.
    • Помойте бараньи ребра, обсушите их кухонным полотенцем. Разрубите на небольшие куски. Еще раз промойте и обсушите.
    • Очистите морковь, нарежьте ее небольшими брусками или полукружьями.
    • Перец очистите от семян, одновременно удалив плодоножку. Нарежьте его мякоть четвертинками колец, не слишком тонкими.
    • Луковицы освободите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами.
    • В чашу мультиварки влейте масло. Включите прибор, выбрав программу «Жарка». Если функции жарки у вашего агрегата нет, можете воспользоваться программой «Выпечка».
    • Положите в чашу бараньи ребра. Обжаривайте их 5 минут. За это время их нужно несколько раз перевернуть.
    • Добавьте лук и морковь, продолжайте готовить продукты в том же режиме еще 5 минут.
    • Помидоры обдайте кипятком, очистите. Нарежьте некрупными кусками произвольной формы, вместе с болгарским перцем отправьте их к бараньим ребрам, луку и моркови.
    • Поменяйте программу с «Жарки» («Выпечки») на «Тушение». Таймер установите на 1,5 часа.
    • Через 15 минут после начала работы программы подлейте в чашу мультиварки теплую кипяченую воду.
    • Через 45 минут положите в нее очищенный и крупно порезанный картофель. Добавьте специи и соль.
    • Мелко порубите ножом зеленый лук. После завершения программы всыпьте его в чашу мультиварки, перемешайте продукты. Оставьте кушанье на полчаса в режиме подогрева.

    Если ребра у вас не от молодого барашка, а от взрослого животного, время приготовления блюда в режиме «Тушение» целесообразно увеличить на полчаса. Картошку добавляют за полчаса до готовности блюда. Остальные ингредиенты кладут в то же время, какое указано в приведенном рецепте.

    Картошка, тушенная с говяжьими ребрами

    • телячьи ребра — 0,5 кг;
    • картофель — 0,5 кг;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • репчатый лук — 0,2 кг;
    • морковь — 100 г;
    • вода — 1 л;
    • сливочное масло — 40 г;
    • рафинированное растительное масло — 40 мл;
    • томатная паста — 40 мл;
    • сметана — 60 мл;
    • соль, специи, пряные травы — по вкусу.
    • Подготовьте говяжьи ребра, разрубив на некрупные куски, помыв и обсушив салфеткой.
    • Лук нарежьте полукольцами вдоль луковиц — так кусочки лучше сохранят форму.
    • Морковь нарежьте соломкой.
    • Чеснок раздавите плоской стороной ножа. Мелко порубите.
    • В толстостенной кастрюле растопите сливочное масло, смешайте его с растительным, подрумяньте в этой смеси ребра.
    • Добавьте лук и морковь, пожарьте вместе с мясом 5 минут.
    • Приправьте мясо, залейте водой в количестве 0,75 л. Тушите около часа, пока мясо не станет мягким.
    • Добавьте очищенную и нарезанную крупными кусками картошку. Посолите, поперчите.
    • Томатную пасту смешайте со сметаной и стаканом воды, добавьте в кастрюлю. Продолжайте тушить продукты еще полчаса.
    • За 5 минут до готовности введите чеснок и рубленую зелень.

    Перед тем как подавать готовое блюдо к столу, его не помешает подержать 20–30 минут под крышкой. К томатному соусу и сметане можно добавить ложку горчицы, она придаст кушанью пикантные нотки.

    Картошка, потушенная с ребрами, — вкусное и сытное блюдо. Сложным процесс приготовления этого кушанья назвать нельзя, справиться с ним сможет даже неопытная хозяйка.

    Источники:

    http://www.kakprosto.ru/kak-901267-rebra-govyazhi-tushenye-s-kartoshkoy-
    http://povarixa.ru/myaso/tushenoe-myaso/govjazhi-rebra-s-kartofelem. html
    http://onwomen.ru/kartoshka-tushennaya-s-rebrami.html

    frrog.ru

    Говяжьи ребрышки в духовке рецепт с картошкой

    Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса

     Распечатать рецептГовяжьи ребрышки в духовке с картошкой — весьма аппетитное и сытное блюдо. Его обязательно оценят по достоинству представители мужского пола, а также все любители плотно покушать. Готовятся ингредиенты одновременно в одной емкости. Поэтому все, что нам нужно — отправить форму в духовку, а затем можно заниматься своими делами, дожидаясь готовности блюда.

    При томлении в духовой печи мясо насквозь пропитывается ароматами специй, получается мягким и сочным, можно сказать, «таящим во рту». А картофельные ломтики, дополняющие говяжьи ребрышки, избавляют от необходимости отдельно готовить гарнир.

    Ингредиенты:

    • говяжьи ребрышки — 600-700 г;
    • картофель — 1 кг;
    • морковь — 1 шт. ;
    • луковица — 1 шт.;
    • растительное масло — 2-3 ст. ложки;
    • чеснок — 2-3 зубца;
    • куркума — ½  ч. ложки;
    • паприка молотая (сладкая) — ½ ч. ложки;
    • соль, смесь перцев — по вкусу.
    к содержанию ↑

    Говяжьи ребрышки в духовке — простой рецепт с картошкой

    Как приготовить говяжьи ребрышки в духовке

    [ad#first]

    [ad#second]

    1. Ребрышки тщательно промываем, обсушиваем и разрезаем на части (так, чтобы на каждой косточке оставалось мясо). Щедро натираем солью, смесью перцев и по желанию любимыми ароматными специями. Складываем в объемную миску и оставляем при комнатной температуре на 15-20 минут.
    2. Тем временем занимаемся картофелем. Промыв и очистив, нарезаем клубни примерно одинаковыми дольками. Бросаем соль, куркуму и сладкую паприку.
    3. Тщательно перемешиваем картофельные ломтики, чтобы каждый кусочек пропитался специями.
    4. Дно жаростойкой емкости смазываем растительным маслом. Выкладываем говяжьи ребрышки одним слоем. Сверху осыпаем мясо предварительно очищенным и нашинкованным «перьями» луком, а также морковью, нарезанной произвольными кусочками.
    5. Далее распределяем ровным слоем пропитанный специями картофель.
    6. Для аромата бросаем мелко порубленные зубцы чеснока. Последним штрихом вливаем к составляющим блюда 1,5-2 стакана кипятка и, накрыв крышкой или листом фольги, отправляем емкость в разогретую духовку.
    7. Томим говяжьи ребрышки в духовке с картошкой при температуре 180 градусов час-полтора (время готовки зависит от размера мясных кусков). Как только мясо станет мягким, достаем емкость и по желанию осыпаем готовое блюдо зеленью.
    8. Подаем говяжьи ребрышки с картошкой, по желанию дополнив сытный обед легкими салатиками из овощей. Как вариант, в данном случае отлично подойдет салат из свежей капусты и огурцов.

    Говяжьи ребрышки в духовке с картошкой полностью готовы! Приступаем к дегустации блюда! Приятного аппетита!

    Загрузка…

    Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

    kulinarnia.ru

    Говяжьи ребрышки в вине с картофелем

    Личные впечатления о рецепте:

    В процессе подготовки к новогодним и рождественским праздникам каждая хозяйка наверняка не только пробует новые блюда, но и вспоминает старые, возможно, бережно хранившиеся в семье рецепты. Казалось бы, ну, что нового – мясо и картошка… Но сколько семей, думаю, столько своих секретов и рецептов приготовления этих обычных продуктов. Предлагаю свой рецепт мясных ребрышек с картошкой, запеченных в духовке. Прелесть рецепта в том, что какое бы у вас ни оказалось мясо (“молодое” или “старое”) – в конце процесса вы получите мясо, которое тает во рту! Готовим говяжьи ребрышки в вине с картофелем.

    Чтобы приготовить говяжьи ребрышки в вине с картофелем, вам понадобится:

    Ингредиенты

    • говядина (ребрышки) – 1 кг
    • картофель – 1 кг
    • вино – 1 ст.
    • соль – 1 ст.л. для маринада + 2 ч.л. для бульона
    • специи (базилик, чабрец, зира, кориандр, черный перец) – 2 ст. л. для маринада + 1 ст.л. в бульон
    • лук репчатый – 2-3 шт.
    • масло растительное – 1 ст.л.
    • вода – 1,5 л

    Количество порций: 6

    Калорийность: Высококалорийный

    Сложность: Средне

    Как приготовить говяжьи ребрышки в вине с картофелем

    Пошаговое приготовление

    Подготовленные говяжьи ребрышки натереть солью и специями.

    Добавить стакан вина. Я брала ягодное вино из крыжовника, домашнее. Оставить мариноваться (минимум на 2 часа, чтобы мясо пропиталось вином и специями).

    Лук нашинковать.

    В казане раскалить растительное масло, выложить ребрышки и начать обжаривать на сильном огне, постоянно перемешивая. По мере выпаривания доливать вино со специями, оставшееся от маринада, пока не уйдет все.

    Как только вино полностью выпарится и мясо начнет обжариваться, добавляем лук. О готовности мяса сообщит умопомрачительный шашлычный запах, исходящий от мяса.

    Обжариваем до прозрачности.

    Очищенный и нарезанный крупными кусками картофель выложить поверх мяса.

    Залить кипящей водой, добавить ложку специй, соль и дать закипеть. Как только вода закипит, казан накрыть крышкой и переставить в нагретую до 200ºС духовку на 2,5-3 часа.
    Всё, можно заниматься другими делами или просто отдохнуть – дальше процесс пойдет без нашего участия.

    Прошло 3 часа, вынимаем казан – бульон должен испариться наполовину (т.е. покрывать только мясо), картофель должен подрумяниться.
    Наше блюдо готово.

    Выложить говяжьи ребрышки с картофелем в вине порционно в тарелки, или можно выложить ребрышки в центре блюда, а вокруг – картошку. Посыпать рубленой зеленью.

    Приятного аппетита с говяжьими ребрышками в вине с картофелем!

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+

    www. 1001eda.com

    рецепты приготовления . Милая Я

    Говяжьи ребрышки с картошкой – отличный вариант повседневного блюда, сытного, обладающего насыщенным вкусом благодаря костям. Приготовить его можно разными способами: на плите, в мультиварке, в духовке. Рассмотрим все варианты.

    Как тушить

    Потребуются следующие ингредиенты:

    • 500 г ребрышек;
    • 500 г картошки;
    • 200 мл воды;
    • 100 г моркови;
    • 100 г лука;
    • 20 г свежей зелени;
    • 20 мл масла растительного;
    • два зубчика чеснока;
    • соль;
    • перец.

    Приготовление тушеной картошки с говяжьими ребрышками:

     

    • Вымыть говяжьи ребра и обсушить бумажным полотенцем, обжарить на сковороде до румяной корочки.
    • Морковь очистить и натереть, лук нарезать мелкими кубиками.
    • Вылить в сковороду растительное масло, нагреть его и высыпать лук с морковью. Обжаривать до размягчения.
    • Налить воду в сотейник. Когда закипит, положить ребра и варить до тех пор, пока мясо не начнет отделяться от костей, примерно 10-15 минут. Затем добавить зажарку из лука и моркови.
    • Очистить картофель, вымыть и нарезать брусками. Положить в сотейник, посолить, поперчить, тушить до готовности картошки, приблизительно минут 15, не забывая периодически помешивать.
    • Раздавить чеснок и положить его в блюдо перед окончанием приготовления.

     

    Рецепт говяжьих ребрышек с картошкой для мультиварки

    Необходимые продукты:

    • 0,6 кг ребер;
    • 10 штук картофеля;
    • одна морковь;
    • одна луковица;
    • два зубчика чеснока;
    • перец;
    • растительное масло;
    • соль.

    Порядок приготовления:

     

    • Ребра тщательно вымыть, разделить на порционные куски, при необходимости зачистить.
    • Установить в мультиварке режим «Жарка», налить в чашу масло растительное и поместить в нее ребрышки. Обжаривать 15 минут. Необходимо, чтобы говядина всего лишь схватилась и не потеряла сочности.
    • Вымыть картофель, лук и морковь. Овощи очистить (если картофель молодой, его чистить необязательно, достаточно как следует промыть).
    • Картофель нарезать крупными кусочками, лук – мелкими кубиками, морковь – натереть на терке. По желанию морковь можно нарезать кружками, а лук полукольцами.
    • К ребрышкам отправить сначала лук, готовить десять минут. Затем добавить морковь, перемешать и обжаривать еще десять минут.
    • Заложить в мультиварку картофель, влить кипяченую горячую воду, чтобы ребрышки были покрыты, установить программу «Тушение» и готовить под крышкой полтора часа.

     

    В духовке

    Есть разные способы запекания: в открытом виде на противне или в форме, в фольге, в рукаве, в горшочке.

    Для приготовления говяжьих ребрышек с картошкой в духовке в рукаве потребуются следующие ингредиенты:

    • 8-10 клубней картофеля;
    • 1 кг ребер говяжьих;
    • четыре столовые ложки вина красного;
    • оливковое масло;
    • перец;
    • тмин;
    • соль.

    Порядок приготовления:

     

    • Зачистить ребра от пленок, разделить на порции, вымыть и обсушить.
    • Ребрышки посыпать солью и перцем, перемешать и обжарить на масле до румяной корки.
    • Очистить картошку, вымыть и нарезать довольно толстыми кружками. Посолить, поперчить, сбрызнуть маслом оливковым.
    • Положить картошку и обжаренные говяжьи ребрышки в рукав для запекания.
    • В сковородку, где жарились ребра, влить красное вино и нагреть. Вылить содержимое сковородки в рукав, добавить пару веточек тимьяна и встряхнуть.
    • Духовку заранее включить, установив температуру 180 градусов. Поместить рукав на противень и поставить в разогретую духовку. Говяжьи ребра с картошкой будут запекаться один час.
    • За четверть часа до окончания приготовления нужно разрезать рукав и дать блюду приобрести румяную корочку.

     

    Советы

    Для улучшения вкуса картошки с говяжьими ребрышками перед обжариванием ребра рекомендуется замариновать. Удачный вариант маринада – соевый соус с приправами для мяса, которые можно купить в готовом виде или приготовить самим, сочетая любимые компоненты. Для говяжьих ребер подойдет смесь перцев, орегано, паприка, куркума, тмин, майоран.

    milayaya.ru

    Говяжьи ребра тушеные с картошкой рецепт

    Содержание статьи

    • Ребра говяжьи, тушеные с картошкой
    • Запеченные говяжьи ребра в горчично-медовом соусе
    • Как потушить ребра

    Продукты для приготовления говяжьих ребер с картошкой

    Для приготовления вам понадобится примерно 1 кг говяжьих ребер, 1 кг картофеля, 2 моркови небольшого размера, 2 головки лука, розмарин, лавровый лист, перец, соль, по вкусу, несколько зубчиков чеснока, свежая зелень.

    Способы приготовления

    Почистите лук и морковь, сполосните. Лук мелко нашинкуйте, морковь порежьте кружками, обжарьте овощи с добавлением масла до золотистого цвета. Выложите в емкость с ребрами. Попробуйте бульон на соль, если нужно, немного подсолите и добавьте специи по вкусу. Картофель тоже очистите, вымойте, обсушите, нарежьте кубиками среднего размера или просто разрежьте на четыре части, положите в кастрюлю. Добавьте лавровый лист, продолжайте все тушить на медленном огне до готовности картофеля. Все готово, перед подачей посыпьте мелкопорубленой зеленью, в каждую тарелку положите по зубчику чеснока.

    Приготовить такое блюдо можно и в горшочках, в этом случае сократится использование масла, а еда надолго сохранится горячей. Обжарьте ребра до готовности, выложите их в тарелку, на оставшемся масле пассеруйте лук и морковь. На дно горшочков выложите немного овощной поджарки, на нее положите ребра, картофель, а сверху оставшиеся жареные овощи. Посолите, поперчите, залейте водой на 2/3 от всей глубины емкости, поставьте горшки на противень, поместите в разогретую до 200 градусов духовку на 40-50 минут. Подавайте к столу в горшочках, в каждый добавьте по зубчику чеснока, посыпьте зеленью.

    При желании рецепт можно изменить, добавить свои оригинальные идеи и дополнения. Например, можно использовать баклажаны, помидоры, сладкий перец или даже кабачки. Ребра можно взять свиные или бараньи на ваш вкус, а чтобы они были более пикантными и ароматными, за два часа до приготовления можно их замариновать со специями и чесноком.

    Ингредиенты

    Говяжьи ребра — 600 г

    Картофель — 600 г

    Петрушка — несколько веточек

    Тимьян — несколько веточек

    Перец черный молотый — по вкусу

    Масло растительное — 2 ст.л.

    Фото готового блюда

    Пошаговый рецепт с фото

    Говяжьи ребра — очень популярный продукт во многих кухнях мира. Из них готовят супы, их тушат, запекают и т.п. Мы сегодня будем готовить тушеные говяжьи ребрышки с картошкой. Очень простой в приготовлении, вкусный и сытный ужин для всей семьи.

    Для приготовления тушеных говяжьих ребер с картошкой подготовьте все необходимые продукты по списку.

    Ребра помойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами, разрежьте по косточкам на порции.

    Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите на него ребра мясной стороной вниз, обжарьте до красивой румяной корочки, переверните косточкой и обжарьте еще пару минут. Затем ребра опять нужно перевернуть мясной стороной на сковороду, влить стакан воды и тушить на тихом огне минут 30.

    Добавьте нарезанные белый лук и морковь, при необходимости влейте еще немного воды, накройте крышкой и готовьте еще минут 10.

    Картофель нарежьте вдоль на четыре части, добавьте в сковородку, накройте крышкой и готовьте минут 15.

    Помидор разрежьте на четыре части, натрите мякоть на терке, кожицу выбросьте, добавьте тимьян, соль, перец по вкусу и тушите все вместе под крышкой еще минут 10. Не забывайте при необходимости подливать воду.

    Готовое блюдо посыпьте нарубленной зеленью, выключите плиту и дайте ему настояться минут 10, чтобы все вкусы смешались. Подавайте тушеные говяжьи ребра с картошкой со свежей зеленью и свежими овощами.

    Говяжьи ребрышки с картошкой — просто, сытно и вкусно. Повседневное обеденное блюдо для семьи. Особенно такие кушанья предпочитают мужчины, работающие много физически — оно сытное, поэтому дает много сил и хорошо утоляет голод.

    1. Главная
    2. Лучшие рецепты
    3. Категории рецепта
    4. Говяжьи ребрышки с картошкой

    Ингредиенты и как готовить

    Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
    Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

    ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

    Всего:

    Вес состава:100 гр
    Калорийность
    состава:    		131 ккал
    Белков:7 гр
    Жиров:7 гр
    Углеводов:10 гр
    Б/Ж/У:29 / 29 / 42
    Н 100 / С 0 / В 0

    Время приготовления: 1 ч 40 мин

    Пошаговое приготовление

    Шаг 1:

    Для приготовления блюда по рецепту «Говяжьи ребрышки с картошкой» возьмите говяжьи ребрышки (лучше, если это будет молодое мясо, для старого — определяется по более темному цвету мякоти, увеличьте время варки), картофель, репчатый лук и морковь, из пряностей я брала куркуму и карри — и для цвета, и для аромата, а также соль и смесь перцев из мельнички, лавровый лист, для подачи — зелень.

    Шаг 2:

    Говяжьи ребра хорошо промойте, обязательно осушите бумажным полотенцем и нарежьте на порции, можно частично оставить кусочки с самой косточкой, а частично без нее.

    Шаг 3:

    Крупно нарежьте очищенные и промытые репчатый лук и морковь.

    Шаг 4:

    На разогретом масле до румяности обжарьте ребра с двух сторон, переворачивя деревянной лопаткой. Готовить блюдо удобнее в казане или кастрюле с толстым дном.

    Шаг 5:

    Добавьте лук и морковь и продолжите легкую обжарку, не нужно зажаривать до углей. Переворачивайте ингредиенты лопаточкой.

    Шаг 6:

    Залейте ребрышки с овощами кипятком из чайника так, чтобы он покрывал обжаренные продукты. Варите при медленном кипении под крышкой минут 40-45 до мягкости мяса.

    Шаг 7:

    Картофель очистите и тоже нарежьте крупноватым кубиком.

    Шаг 8:

    Добавьте картофель в казан. Если вы хотите получить тушенный картофель с ребрышками густой консистенции, то воды добавляйте меньше, если более жидкой, то, соответственно, больше. Это дело вкуса и привычки. Тушите говяжьи ребрышки с картошкой до готовности картошки, посолите, добавьте пряности и лавровый лист минут за 10 до окончания варки.

    Шаг 9:

    Нарежьте зелень укропа и петрушки, а также зеленого лука. Более мягкие части и листочки приготовьте для подачи, а стебельки и отбеленную часть лука добавьте вместе с лавровым листом.

    Шаг 10:

    Подавайте говяжьи ребрышки с картошкой в горячем виде, присыпав свежей зеленью.

    Говяжьи ребрышки с картошкой — блюдо распространенное, так оно готовится просто и является доволно сытным полноценным обедом. Его можно приготовить более или менее густой консистенции. Картофель лучше брать крахмалистых сортов, он полнее разваривается, создавая густой, насыщенный бульон.

    mens-recipes.ru

    Ребрышки с соусом хойсин — рецепт с фотографиями

    Ингредиенты:

    1500 гпо вкусу
    по вкусу3 ст. л.
    10 зуб.1 шт.
    340 мл3 ст. л.
    Хойсин
    		240 мл  

    Описание рецепта — Ребрышки с соусом хойсин:

    Говяжьи ребрышки, тушеные в пиве с рисовым уксусом и запеченные в китайском соусе хойсин. Идеально сочетаются с картофельным пюре с чесноком.

    Ребрышки с соусом хойсин: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Узнать больше

    Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

    228

    килокалорий

    Шаг 1:

    1500 г
    по вкусу
    по вкусу

    Обильно посыпать ребрышки солью и перцем.

    Шаг 2:

    Нагреть оливковое масло в большой кастрюле на средне-сильном огне. Положить ребрышки в масло и обжарить со всех сторон. Если кастрюля недостаточно большая, обжаривайте ребрышки порциями, чтобы хорошо поджарились.

    Шаг 3:

    Достать ребрышки из кастрюли и отложить в сторону.

    Шаг 4:

    Слить почти весь жир, оставив только 2 столовые ложки.

    Шаг 5:

    Убавить огонь до среднего и обжарить в жире измельченный чеснок и мелко нарезанный имбирь (около 3 минут). Вернуть ребрышки в кастрюлю.

    Шаг 6:

    Добавить пиво и уксус. Перемешать, накрыть крышкой и варить на среднем огне около 2.5 часа.

    Шаг 7:

    За несколько минут до истечения этого срока разогреть духовку до 175С.

    Шаг 8:

    Хойсин
    		240 мл

    Снять кастрюлю с огня, полить ребрышки соусом хойсин и, не накрывая крышкой, поставить в духовку на 30 минут. Достать из духовки.

    Шаг 9:

    Достать ребрышки из соуса. Подавать с картофельным пюре.

    Рёбрышки на сковороде ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

    Есть люди, которые жить не могу без мяса.  К таким можно отнести практически всех мужчин и некоторую часть женского пола.  Естественно, это очень вкусные, сытные, насыщенные блюда, покоряющие иногда своей вкусовой гаммой и безумно вкусными вариациями в приготовлении.

    Сегодня я хочу поговорить о мясе, что подаётся исключительно на кости. Речь пойдёт о рёбрышках, в частности свиных. Так вот, если их вкусно приготовить, мясо будет само практически отваливаться от кости и таять во рту. В принципе, свиные рёбра — доступны по цене, что позволяет нам, хозяйкам готовить их чаще других блюд. И вообще, мясо, приготовленное с костью, получается вкуснее и сочнее.

    Свиные (и другие) рёбрышки коптят, готовят первые блюда, наваристые вторые блюда, безумно вкусными получаются шашлыки из мясных свиных или бараньих рёбрышек, барбекю, гриль, а также рёбра подают в качестве закуски к пиву или вину. В общем, это можно сказать самая лакомая часть свиной и любой другой туши, вкусом которой многие наслаждаются «обсасывая» каждое ребро после того, как с него съедено всё мясо.

    Сегодня я хочу предложить вариант приготовления вкусных свиных рёбер, жареных на сковороде с большим количеством репчатого лука. Получается очень вкусно и все сыты и довольны. У меня были отличные мясные рёбрышки домашнего молодого поросёнка, поэтому в качестве мяса я была уверена на 100 процентов.

    Потребуется:

    • Рёбра свиные — 1,5 кг.
    • Вода или бульон — 200-300 мл.
    • Лук репчатый — 4-5 крупные головки
    • Чеснок — 3-5 зубчиков
    • Соль и перец — по вкусу
    • Масло растительное — для жарки
    • Овощи свежие или маринованные — в качестве гарнира
    • Зелень

     

    Как приготовить жареные свиные рёбра:

    Рёбра тщательно моем и разрезаем. На сковороду наливаем масло, даём накалиться и выкладываем рёбрышки мясом вниз, чтобы они хорошо обжарились. Солим и перчим мясо по вкусу. Когда рёбра обжарились и стали золотистыми, можно добавлять к ним резанный чеснок и репчатый лук, который я нарезаю крупными перьями.

    Теперь огонь можно убавлять, сверху сковороду накрыть крышкой и дать луку немного обмякнуть. Если в сковороде совсем нет жидкости, добавляем воду или бульон, пробуем на соль, делаем огонь на минимум и под закрытой крышкой доводим рёбрышки до готовности. У меня процесс тушения занял около 1,5 часов. Мясо стало нежным и очень сочным, вкусным.

    Готовые рёбра подаём либо со свежими овощами или с домашними соленьями из баночек. Мои домашние кушали рёбрышки с маринованными огурчиками и помидорами. Конечно, для более плотного и сытного приёма пищи можно предложить в качестве гарнира к рёбрам картофельное пюре, отварной рис или гречневую крупу. Каждый выбирает для себя то, что больше всего любит.

    Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013. ru!

     

     

    Как приготовить вкусные рёбрышки с картофелем в мультиварке — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

    Хотите получать новые рецепты на почту?

    Beer Braised Short Ribs — No Fail Recipe

    Тушеные в пиве короткие ребрышки готовятся медленно и медленно, с насыщенным глубоким вкусом и роскошным соусом из тушеной жидкости.

    • Перейти прямо к карте рецептов или
    • Прочтите соответствующую информацию и пошаговые инструкции (около 2 минут).

    Вы будете поражены тем, насколько легко приготовить это блюдо по сравнению с тем, насколько оно удовлетворительно на вкус. Готовим с пивом в лучшем виде, особенно если вы используете жареный сладкий темный эль.

    Звездные ингредиенты в пивных тушеных ребрышках

    говяжьи ребрышки , конечно же, номер один. Этот рецепт (Криса) идеально подходит как для коротких ребер на кости, английских нарезок , так и для коротких ребер из говядины без кости .

    Напоминаем, что короткие ребра — это часть «переднего» участка животного, они являются первыми пятью реберными костями и довольно короткие по сравнению с остальными ребрами , отсюда и название.

    Если вы найдете бескостные — все, что вам нужно сделать, это потушить их, и они будут готовы к подаче.

    Если вы покупаете короткие ребра с костями, вы выполните один ( необязательно, но настоятельно рекомендуется ) шаг в конце — удаление костей и сухожилий.

    Этот стиль «коренастых» коротких ребер на кости известен как английская резка.

    Далее — пиво .

    Все дело в аромате, поэтому выбирайте с умом. Мы рекомендуем стили, сваренные с использованием темного солода в зерновой засыпке.

    Подумайте о стилях, таких как темный лагер (дункель или шварцбир), коричневый эль и особенно стауты и портеры. Чем более насыщенный и прожаренный солод, тем лучше.

    Эль, который мы использовали для этого поста, представляет собой гладкий, сладкий, насыщенный эль портер с очень сильными нотками прожарки. Founders Brewing Co. Porter почти идеально подходит для этого рецепта пива. Он наливается темным и бархатистым, и мы почти уверены, что короткие ребрашки воодушевляются собственными перспективами, когда в игру вступает этот носильщик 🙂

    Полный список ингредиентов

    Помимо звездных игроков вам понадобятся:
    • Растительное масло соль и перец
    • лук, чеснок, сельдерей, морковь
    • мука, томатная паста ( по желанию, добавляет кислотности и глубины, поэтому рассмотрите возможность ее использования ) и коричневый сахар
    • Бульон говяжий
    • травы — лавровый лист, тимьян и шалфей — отличный выбор
    • горчица — необязательно, если вы решили приготовить темный, «сексуальный» подлив (рекомендуется Дижон, использовать в качестве эмульгатора в подливе и немного кукурузного крахмала для загустения подливки)

    Оборудование

    Для достижения наилучших результатов используйте тушенку или большую голландскую печь или аналогичный чугунный горшок для тушения с крышкой и готовьте короткие ребрышки в духовке. Мы частично и рекомендуем этот метод . (Если у вас нет печи для тушения / большой голландской духовки или чего-то подобного, вы можете использовать глубокую и тяжелую сковороду и плотно накрыть ее (не должна выходить влага) алюминиевой фольгой для тяжелых условий эксплуатации, имитирующей крышку, они отлично тушатся ).

    В качестве альтернативы , вы можете использовать большую кастрюлю для выполнения начальных шагов по рецепту, а затем переложить все ингредиенты в большую мультиварку и приготовить их там.Подробности см. В карточке рецепта.

    Как приготовить тушеные короткие ребрышки в пиве

    Для освежения — Тушение — это метод, при котором мясо сначала обжаривают, а затем медленно готовят в ароматной жидкости при низкой температуре.

    Тушение (также известное как жарка в горшочке) в значительной степени не требует усилий, но вам нужно дать ему время проявить себя и вознаградить вас сочным, наполненным ароматом, нежным мясом.

    • Начните с грубого нарезания овощей.Отложите их в сторону.
    • Затем обильно приправьте короткие ребрышки солью и перцем. Обязательно сначала промокните их бумажным полотенцем.
    • Подрумяните короткие ребра со всех сторон, как показано выше. Работайте партиями, чтобы не перегружать кастрюлю и не перекладывать на тарелку. Отложите в сторону.
    • Затем в той же кастрюле / сковороде размягчите грубо нарезанные овощи около 5 минут, затем добавьте томатную пасту и муку и перемешайте.
    • Готовьте в течение минуты и снимите глазурь с кастрюли с помощью портера (или пива по вашему выбору).
    • Добавьте говяжий бульон, зелень и лавровый лист и перемешайте с коричневым сахаром.

    • Наконец — добавьте короткие ребрышки обратно в сковороду (прямо среди созданной вами смеси для тушения), накройте крышкой и поместите в духовку, готовьте на медленном огне и медленно, пока они не станут очень нежными.

    Когда делаются короткие ребра?

    Степень готовности определяется исключительно нежностью мяса.

    Не ищите определенную внутреннюю температуру, потому что даже несмотря на то, что короткие ребрышки технически приготовлены и безопасны для пищевых продуктов при температуре выше 145 F, они еще не будут нежными и сочными.Готовьте их, пока они не станут.

    Протестируйте вилкой, и если они кажутся мягкими, и вы можете легко оторвать небольшой кусок, и вам нравится то, что вы видите, кого волнует, что внутренняя температура поднялась до 200 F?

    Обычно требуется от двух с половиной до трех часов тушения, но необходимо учитывать множество переменных — сколько у вас мяса, калибровка духовки и т. Д.

    Когда они будут готовы, они будут выглядеть так, как показано ниже, а жир, образовавшийся во время тушения, будет плавать сверху.Не бойтесь жира.

    Что делать после того, как они сделаны

    После того, как вы вынули ребрышки из духовки, их нужно осторожно вынуть из кастрюли и дать им немного отдохнуть.

    Помните, на этом этапе тендер развалится. Используйте кухонные языки и положите их на большую тарелку или разделочную доску с выступом (для сбора сока).

    После этого вы сможете приступить к удалению сухожилий и костей. См. Карту рецептов.

    Что делать с жидкостью для тушения

    Жидкость для тушения (которая, кстати, пахнет совершенно восхитительно) — это ценный ароматный комплекс, который можно использовать и дальше.

    • С помощью большой ложки снимите и удалите как можно больше жира, плавающего сверху.
    • Вычерпайте овощи и выбросьте их.
    • Затем процедите жидкость для тушения — установите сито на кастрюлю или другую емкость и вылейте жидкость через сито.

    Отсюда у вас есть два варианта — вы можете приготовить соус с процеженной жидкостью для тушения или вы можете сохранить, чтобы использовать для чего-то еще .

    Если вы решили приготовить соус , обратитесь к двум простым шагам в карточке рецептов, чтобы узнать, как его быстро приготовить.

    Затем поместите короткие ребрышки (без костей) обратно в подливку, разогрейте их на плите или в духовке, украсьте небольшим количеством свежего тимьяна или петрушки, и они готовы подавать по-семейному или индивидуально.

    Если вы решили сохранить жидкость для тушения , заморозьте ее в герметичном контейнере или пластиковом пакете размером с галлон и разморозьте, прежде чем готовить что-нибудь еще.

    ИДЕИ: Добавьте размороженную жидкость вместо говяжьего бульона в следующий раз, когда вы будете тушить короткие ребрышки, многослойный вкус, который проявится, будет еще более глубоким. Это проверено и верно — Крис регулярно сохраняет и замораживает большие емкости с процеженной жидкостью для тушения в своем ресторане, чтобы использовать в следующий раз. Его тушеные ребрышки всегда хвалят за невероятную глубину вкуса. Или вы можете использовать оставшуюся жидкость для приготовления чечевицы или добавить ее в супы с чили или стейки.

    На этот раз мы приготовили восхитительный соус насыщенного цвета, невероятно вкусный, чтобы придавить короткие ребрышки.

    Что подавать с тушеными в пиве короткими ребрышками?

    Если вы приготовили подливку — наш лучший выбор (и мы думаем, вы согласитесь) — это картофельное пюре, а затем рис.

    Если вы решили не делать подливку и просто хотите полакомиться влажным нежным мясом — измельчите его вилкой, и из него можно приготовить тако, бутерброды, начо…

    Мясо будет очень нежным и сочным.

    Этот пост содержит партнерские ссылки, которые помогают бесплатно поддерживать наш блог.

    Тушеные ребрышки Easy Beer с восхитительным соусом

    Доходность: 4

    Время подготовки: 10 минут

    Время приготовления: 3 часа

    Общее время: 3 часа 10 минут

    Сочные говяжьи ребрышки, тушеные в насыщенной ароматной жидкости с жареными солодовыми оттенками темного эля. Когда все готово, жидкость для тушения на основе пива превращается в роскошный вкусный соус.

    Состав

    • 4 фунта коротких ребер *, без кости, индивидуально английской огранки
    • 1 1/2 столовой ложки крупной соли
    • 2 ч.л. молотого черного перца
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 1 желтая луковица
    • 2 моркови
    • 2 стебля сельдерея
    • 3-4 зубчика чеснока
    • 2 столовые ложки томатной пасты (по желанию)
    • 1 ст.ложка муки
    • 18 унций темного эля или лагера (солодовый форвард, с нотками жареного, таких как портер, стаут, коричневый эль, лагер-дункель)
    • 2 стакана говяжьего бульона
    • 2 столовые ложки темно-коричневого сахара
    • 1 веточка шалфея
    • 4 веточки тимьяна, (еще на гарнир)
    • 1 столовая ложка дижонской горчицы (по желанию при приготовлении подливки)
    • суспензия (1 столовая ложка кукурузного крахмала, смешанная с 2 столовыми ложками холодной воды), (необязательно, при приготовлении подливки)

    Инструкции

    Для духовки для тушения / голландской печи
    1. Разогрейте духовку до 275 F.
    2. Чисто и грубо нарезать все овощи и отложить в сторону. Промокните ребра насухо и обильно приправьте солью и перцем со всех сторон.
    3. Разогрейте растительное масло в жарочной / голландской духовке или на большой тяжелой сковороде на средне-сильном огне и поджарьте короткие ребрышки примерно 1-2 минуты с каждой стороны. Работайте порциями, чтобы не перегружать сковороду. Когда они хорошо подрумянятся, удалите короткие ребрышки и отложите в сторону.
    4. Уменьшите огонь до среднего, добавьте овощи, перемешайте и дайте им размягчиться в течение нескольких минут.Добавьте муку и томатную пасту (если используете), перемешайте и варите около минуты.
    5. Очистите глазурь, добавив пиво, и обязательно соскребите все коричневые кусочки со дна кастрюли. Добавьте говяжий бульон, лавровый лист, шалфей, тимьян и перемешайте с коричневым сахаром. Добавьте короткие ребрышки, равномерно распределите и увеличьте огонь, чтобы довести до кипения.
    6. После закипания накрыть крышкой и поставить в духовку примерно на 3 часа. Ребра должны быть очень нежными, прежде чем вынимать их из духовки.
    7. Когда короткие ребрышки готовы, выньте их из жидкости для тушения (осторожно, мясо будет очень нежным) и дайте им постоять несколько минут.Затем вы можете удалить сухожилия и кости, прежде чем подавать их. **
    Для медленноварки
    1. Используйте большую тяжелую сковороду и выполните шаги со 2 по 5 из описанного выше метода тушения или голландской печи.
    2. Очень осторожно переложите смесь для тушения и ребрышки в мультиварку и готовьте на медленном огне, пока они не достигнут желаемой нежности.
    Для приготовления соуса
    1. Если вы хотите приготовить соус из жидкости для тушения, сначала выньте овощи и выбросьте их.Большой ложкой снимите и удалите как можно больше жира, плавающего на поверхности жидкости. Затем процедите жидкость для тушения через сито.
    2. Нагрейте сковороду *** на среднем огне, добавьте процеженную жидкость для тушения и дижонскую горчицу и доведите до кипения, перемешайте, чтобы смешать, добавьте кашицу и перемешайте, чтобы она загустела.

    Банкноты

    * При использовании коротких ребер без костей вам потребуется чуть меньше 3 фунтов.

    ** Чтобы удалить сухожилия и кости, следуйте пошаговым инструкциям, приведенным на этой карточке.

    *** Вы можете использовать ту же кастрюлю / сковороду, в которой вы тушили ребра, а затем снова добавить ребра, чтобы подавать по-семейному.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 4 Размер порции: 4 порции
    Количество на порцию: Калорийность: 712, холестерин: 182 мг, натрий: 24 мг, углеводы: 15,6 г, волокна: 2 г, сахар: 7 г, белки: 68 г

    Вы ​​приготовили этот рецепт?

    Используйте форму ниже, чтобы подписаться на больше лайков или поделиться ею на Pinterest.

    Как удалить сухожилия и кости из тушеных в пиве коротких ребер

    Гораздо лучший этикет — удалить сухожилия и кости перед подачей ребер.

    Стабилизируйте каждое ребро, удерживая верхнюю часть кости и вставив нож под внешнюю сторону сухожилия, намотанного вокруг кости.

    Перерезать сухожилие

    Удалите кость, просто приподняв ее языками (можно также осторожно надавить на мясо ножом).

    Отрывается легко.

    Затем переверните мясо и осторожно потяните за сухожилие, прикрепленное к мясу.

    Он буквально отклеится без каких-либо усилий с вашей стороны.

    Вот и все! Проделайте это со всеми короткими ребрышками и приступайте к их употреблению.

    Другие рецепты, которые могут вам понравиться

    Тушеные свиные отбивные в пиве

    Бирсала с курицей

    Копченая баранина

    Баварское жаркое из свиной лопатки без костей — Schweinebraten

    Баварские жареные свиные ножки — Schweineshaxe

    Свиная вырезка на сковороде с яблоками и элем

    Рецепт тушеных коротких ребрышек в пиве в медленноварке

    Тушеные в пиве короткие ребрышки вкусны сами по себе, но когда вы поймете, что мультиварка может готовить за вас, этот рецепт ребрышек в мультиварке станет один из ваших абсолютных фаворитов, когда вы наблюдаете, как они просто падают с костей, как масло.

    Этот рецепт коротких ребрышек в мультиварке — один из самых популярных на It’s Yummi. Неудивительно, почему они до неприличия вкусны, их невероятно легко приготовить, а испортить рецепт практически невозможно.

    Если вы никогда раньше не пробовали короткие ребрышки, приготовленные в мультиварке, вы упускаете одно из самых декадентских сортов мяса всех времен. Шутки в сторону. Они мясистые, сочные и нежные до кости.

    Тушеные в пиве короткие ребрышки не привередливы. Скорее они простоватые и домашние и удивительно гибкие при приготовлении.О, и на следующий день они вкуснее.

    Как приготовить тушеные в пиве короткие ребрышки в мультиварке: что вам понадобится ????

    Разница между короткими ребрами и запасными ребрами

    Вы можете подумать, что вам удастся избежать неприятностей, заменив запасные ребра в этом рецепте. Есть разница, не соблазняйтесь .

    Короткие ребра более жесткие и мясистые, чем запасные ребра. И, как следует из названия, они короче по длине. Бонус в том, что они легче помещаются в мультиварки! Короткие ребра также требуют очень мало времени и стоят довольно недорого.Короткие ребрышки лучше всего тушить.

    Запасные ребрышки (также известные как Beef Back Ribs) берутся из нижней части ребер и, следовательно, представляют собой гораздо больший, жирный и жесткий отруб. Ребрышки можно тушить, жарить или готовить на гриле.

    Короткие ребрышки, тушеные в пиве, просто невероятно вкусны. Я не могу дождаться, когда вы это попробуете!

    Короткие ребрышки Готовятся к рецепту Советы для мультиварки

    Хотя короткие ребрышки могут быть звездой этого рецепта, соус также восхитителен.Когда я делаю этот рецепт говяжьих ребрышек (а я делаю это часто), я накануне вечером смешиваю все ингредиенты соуса, за исключением пива.

    Затем утром все, что мне нужно сделать, это положить ребрышки и лук в мультиварку и залить смесью соуса и пивом. Что может быть проще?

    Перенесемся на восемь-десять часов вперед, и у вас будут идеально нежные ребрышки в роскошном декадентском соусе.

    Чтобы съесть эти тушеные в пиве короткие ребрышки, не понадобится даже нож — они просто отваливаются от кости.Чтобы впитать всю вкусность, я обычно подаю их со своим легким пармезаном Орзо или, если у меня есть время, с моим 18-минутным ризотто.

    Другие фантастические варианты, чтобы подать это, являются…

    Короткие ребра, сделанные в Instant Pot?

    ДА МОЖНО! У нас есть еще одна короткая ребра в рецепте быстрого приготовления, над которым мы работаем, поэтому, если вы хотите вытащить Instant Pot для этого рецепта, вам нужно установить его на 45 минут при высоком давлении. с последующими 15 минутами естественного высвобождения для приготовления.

    Если вы готовите рецепт тушеных ребрышек в пиве, пожалуйста, вернитесь и оставьте свой отзыв и оценку рецепта. Это помогает другим читателям видеть ваши советы и предложения, и я тоже люблю читать ваши комментарии.

    Другие вкусные рецепты говяжьих и свиных ребрышек

    Рецепт тушеных в медленной печи коротких ребер

    Говяжьи ребрышки тушатся в пиве и готовятся в мультиварке до тех пор, пока они не станут сочными, нежными, отпадающими от костей, и прямо-таки вкусно!

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 8 часов

    Общее время 8 часов 10 минут

    Порции 48 унций

    Калорий 1035 ккал

    • 3 средних лука, нарезанных дольками
    • 3 фунта нарезанных коротких говяжьих ребрышек жира
    • 1 лавровый лист
    • 12 унций светлого пива (безалкогольное пиво)
    • 2 столовые ложки коричневого сахара
    • 2 столовые ложки дижонской горчицы
    • 2 столовые ложки томатной пасты
    • 2 чайные ложки сушеного тимьяна
    • 2 чайные ложки гранул из говяжьего бульона
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/4 чайной ложки перца
    • 3 столовые ложки универсальной муки
    • 1/2 стакана холодной воды
    Инструкции по приготовлению коротких ребер в медленноварке

    • Положите лук в емкость объемом 5 литров (или больше) Мультиварка; добавить ребрышки и лавровый лист. Смешайте пиво, коричневый сахар, горчицу, томатную пасту, тимьян, бульон, соль и перец. Полить мясо. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 8-10 часов или пока мясо не станет мягким.

    • Выложите мясо и овощи на сервировочное блюдо; согреться. Откажитесь от лаврового листа. Обезжиренный жир от варочных соков; переложить соки в небольшую кастрюлю. Довести жидкость до кипения. Смешайте муку и воду до однородной массы. Постепенно перемешайте в сковороде. Довести до кипения; варить и перемешивать 2 минуты или до загустения.

    Инструкции по коротким ребрам в горшочке для быстрого приготовления

    • Установите все в горшок для быстрого приготовления и установите его на 45 минут при высоком давлении, а затем на 15 минут естественного высвобождения в течение времени приготовления.

    • Выложите мясо и овощи на сервировочное блюдо; согреться. Откажитесь от лаврового листа. Обезжиренный жир от варочных соков; переложить соки в небольшую кастрюлю. Довести жидкость до кипения. Смешайте муку и воду до однородной массы. Постепенно перемешайте в сковороде. Довести до кипения; варить и перемешивать 2 минуты или до загустения.

    Информация о пищевой ценности для наблюдателя за весом — Короткие говяжьи ребрышки очень жирны. Перед приготовлением срежьте с них как можно больше жира.Используйте кухонные весы, чтобы измерить свои порции … 8 унций (включая кости) тушеных в пиве коротких ребрышек из говядины = 14 баллов Любезно приготовленный Кристиной рецепт от ItisaKeeper.com

    Порция: 6 унций Калорийность: 1035 ккал Углеводы: 15 г Белки: 37 г Жиры: 89 г Насыщенные жиры: 39 г Холестерин: 187 мг Натрий: 618 мг Волокно: 2 г Сахар: 6 г

    Тушеные в пиве и копченые в меските короткие ребрышки | Рецепты из красного мяса

  • В большой кастрюле на среднем огне разогрейте масло.Добавьте лук, чеснок и халапеньо и готовьте, пока лук не станет мягким, около 5 минут, периодически помешивая. Добавьте орегано, семена тмина, соль и перец и готовьте до получения аромата около 30 секунд, постоянно помешивая. Влейте лагер и добавьте лавровый лист. Поместите короткие ребрышки в жидкость для тушения мясной стороной вниз и добавьте воды, достаточной для их покрытия. Доведите до кипения на сильном огне, а затем убавьте огонь до минимума. Накрыть крышкой и варить на медленном огне, пока ребрышки не станут мягкими, если их проткнуть кончиком ножа, около 1 ½ часа.Переложите ребра в противень, чтобы остыть. Удалите и выбросьте все кости, которые могли упасть с ребер в жидкости; зарезервируйте жидкость. Накройте крышкой и охладите охлажденные ребрышки примерно на 2 часа, пока они не станут холодными.

    Сопутствующие навыки гриля

  • Замочите щепу в воде не менее чем на 30 минут.

  • Процедите жидкость для тушения через мелкоячеистое сито в большую миску и дайте постоять 10 минут. Снимите жир с поверхности жидкости.Промойте кастрюлю, вылейте жидкость обратно в кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне на плите. Уменьшите огонь и варите жидкость, пока она не уменьшится до стакана, от 1 до 1 ½ часа. Переложите в кастрюлю среднего размера. Добавьте кетчуп, патоку, бальзамический уксус и Вустерширский соус. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимума и тушите, пока соус немного не уменьшится, около 5 минут, часто помешивая. Снять с огня и при желании заправить острым перечным соусом.Отставить при комнатной температуре.

  • Подготовьте двухзонный огонь на среднем огне (от 350 ° до 450 ° F).

  • Смажьте ребра маслом и равномерно приправьте солью и перцем. Почистите решетку для жарки щеткой. Слейте воду, добавьте горсть щепы в древесный уголь и накройте гриль крышкой. Когда древесина начнет дымиться, готовьте ребра на непрямом среднем огне с закрытой крышкой, пока мясо не начнет хрустеть по краям и ребра не прогреются, примерно 25 минут.

  • Обильно смажьте ребрышки соусом. Слейте воду и добавьте в уголь оставшуюся древесную стружку. Переместите ребра на прямой огонь, закройте крышку и продолжайте готовить, пока мясо не станет глазурным, около 5 минут, время от времени переворачивая. Снимите с гриля и подавайте теплым с оставшимся соусом.

    • Тушеные в пиве короткие ребрышки | Остановка и магазин

    Эти короткие ребрышки, приготовленные на медленном огне, отлично подойдут для ужина без суеты.Попробуйте подавать их с рисом или съесть остатки в бутерброде.

    Добавить ингредиенты в корзину

    Купить сейчас

    Состав

    • Короткие говяжьи ребрышки на кости 3 фунта
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 2 средних луковицы
    • 2 крупные очищенные моркови
    • Детский картофель 2 фунта
    • 2 (11. 2 унции) бутылки крепкого пива
    • 1 чашка говяжьего бульона

    Ступеньки

    1. Приправить ребрышки солью (в умеренных количествах) и перцем. Добавьте масло в сковороду на среднем или сильном огне и обжарьте мясо со всех сторон примерно 10–15 минут.
    2. Тем временем нарежьте лук дольками. Морковь нарезать крупными кусочками, а картофель — на четвертинки. Поместите короткие ребрышки, лук, морковь, картофель, пиво и бульон в мультиварку на 6 литров и готовьте на высокой мощности в течение 6 часов или пока короткие ребрышки не развалятся.

    Советы

    Приготовьте быстрый соус для сковороды, переложив сок на сковороду и готовя, пока он не уменьшится и не станет немного густым.

    Пиво медленного приготовления, тушеные короткие ребрышки

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации прочтите мою политику раскрытия информации здесь.

    Эти тушеные в медленном темпе ребрышки нежные и тают во рту. К тому же соус чистый декаданс! Это один из лучших рецептов мультиварки всех времен и один из самых популярных на моем сайте.

    Подготовка: 10 минут

    Готовка: 8 часов

    Всего: 8 часов 10 минут

    Эти тушеные в медленном темпе ребрышки нежные и тают во рту.К тому же соус чистый декаданс! Это один из лучших рецептов мультиварки всех времен и один из самых популярных на моем сайте. В последнее время я много слышу о коротких ребрах. Джули Пауэлл рассказала о них в своей книге «Раскалывание: история брака, мяса и одержимости» (вот издание Kindle). Участники Top Chef всегда готовят вместе с ними рецепты. Повара Food Network также часто используют их в последнее время. Поэтому мне пришлось попробовать внести свой вклад в этот восхитительный тренд.

    Что делает этот рецепт с короткими ребрышками в мультиварке работоспособным

    Вы будете поражены, насколько вкусными и сочными будут эти ребрышки. Конкретно какой декадентский соус. Теперь я буду регулярно выпрашивать у мясника ребрышки! Это определенно один из лучших рецептов мультиварки всех времен. Мультиварка — действительно идеальный способ для приготовления этих коротких ребер в горшочках с мультиваркой. Тем более, что при медленном и медленном приготовлении говядина становится нежной.

    Сделайте эти короткие ребрышки для мультиварки — шаг за шагом

    • Шаг первый : Сначала смешайте коричневый сахар, горчицу, томатную пасту, тимьян, бульон. (фото 1 внизу)
    • Шаг второй: После этого добавьте пиво. (фото 2 внизу)
    • Шаг третий: Перемешайте для объединения. (фото 3 внизу)
    • Шаг четвертый: В следующий раз приправьте ребрышки солью и перцем. (фото 4 внизу)
    • Шаг пятый: Затем добавьте чеснок на дно мультиварки. (фото 5 внизу)
    • Шаг шестой: Поместите короткие ребра в кастрюлю и добавьте лавровый лист. (фото 6 внизу)
    • Шаг седьмой: Полить мясо соусом. (фото 7 внизу)
    • Шаг восьмой: Наконец, накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 8 часов или пока мясо не станет мягким. Удалите короткие нервюры и накройте фольгой. Снимите жир после приготовления соков. (фото 8 внизу)
    • Шаг девятый: Затем налейте сок в кастрюлю. Этот флотатор просто потрясающий. (фото 9 внизу)
    • Шаг десятый: Затем доведите жидкость до кипения. (фото 10 внизу)
    • Шаг одиннадцатый: Смешайте муку и воду до однородного состояния, затем добавьте в сок. Наконец, готовьте и перемешивайте в течение 2 минут или до загустения. Положите ребрышки обратно в соус и подавайте. (фото 11 внизу)

    Ребра короткие? Кто они такие?

    Короткие ребра — это куски говядины, взятые из грудинки, передка, пластины или ребер мясного скота. Они состоят из короткой части реберной кости, покрытой мясом разной толщины.Вы можете узнать больше об этом разрезе здесь. Они сильно отличаются от традиционных ребер, которые намного тоньше и не такие мясные.

    Можно ли приготовить этот рецепт тушеных ребрышек в духовке?

    Эти короткие ребрышки можно приготовить в голландской духовке и запечь в духовке. Сначала просто обжарьте короткие ребрышки, затем накройте крышкой и запекайте. Затем готовьте при температуре 350 градусов в течение 2–2 1/2 часов. Ребра должны быть нежными и опадать на кости. Наконец, выньте сковороду из духовки и дайте ей постоять не менее 20 минут перед подачей на стол.

    Советы экспертов по приготовлению лучшей мультиварки с короткими ребрышками из говядины

    Во-первых, я подумал, что мне нужно потратить время, чтобы подрумянить короткие ребра. Тем не менее, я обнаружил, что они выходят идеально, не тратя времени на выполнение этого шага. Кроме того, в любом случае я могу сэкономить время, это победитель в моей книге.
    • Эти короткие ребрышки идеально сочетаются с моей сливочной полентой, картофельным пюре или рисом с цветной капустой.
    • Попробуйте разные сорта пива. Guinness — это фаворит для тушения ребер или добавления в него полнотелого красного вина, такого как Каберне.
    • Эти говяжьи ребрышки красиво замораживаются.

    Приобрести этот рецепт

    Еще рецепты, которые могут вам понравиться

    Ищете больше? Ознакомьтесь со всеми лучшими рецептами мультиварки на It Is a Keeper.

    ⭐ Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, поставьте ему оценку ниже! ⭐

    • 3 средних луковицы, нарезанных дольками
    • 3 фунта до 3-1 / 2 говяжьих ребрышек на кости
    • 1 лавровый лист
    • 12 унций пива в бутылках или безалкогольного пива
    • 2 столовые ложки коричневого сахара
    • 2 столовые ложки дижонской горчицы
    • 2 столовые ложки томатной пасты
    • 2 чайные ложки сушеного тимьяна
    • 2 чайные ложки гранул из говяжьего бульона
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/4 чайной ложки перца
    • 3 столовые ложки универсальной муки
    • 1/2 стакана холодной воды

    • Положите лук в 5-кварт.Мультиварка; добавить ребрышки и лавровый лист.

    • Смешайте пиво, коричневый сахар, горчицу, томатную пасту, тимьян, бульон, соль и перец.

    • Полить мясо.

    • Накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 8 часов или пока мясо не станет мягким.

    • Выложите мясо и овощи на сервировочное блюдо; согреться.

    • Лавровый лист выбросить.

    • Обезжиренный жир из кулинарных соков; переложить соки в небольшую кастрюлю.

    • Доведите жидкость до кипения.

    • Смешайте муку и воду до однородного состояния.

    • Постепенно перемешайте в сковороде.

    • Довести до кипения; варить и перемешивать 2 минуты или до загустения.

    • Подавайте с любимым крахмалом, картофельным пюре, рисом или нарезанной цветной капустой.
    • Попробуйте разные сорта пива. Guinness — это фаворит для тушения ребер или добавления в него полнотелого красного вина, такого как Каберне.
    • Эти говяжьи ребрышки красиво замораживаются.

    калорий: 557 ккал | Углеводы: 23 г | Белок: 50 г | Жиры: 25 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 146 мг | Натрий: 1141 мг | Калий: 1121 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 140 МЕ | Витамин C: 8,1 мг | Кальций: 64 мг | Железо: 6,8 мг

    Представленная информация о питании является приблизительной. Чтобы узнать больше о том, как я рассчитываю эту информацию, перейдите на страницу www.itisakeeper.com/about-its-a-keeper/privacy-disclosure-policies/

    .

    Короткие ребрышки, тушеные в пиве Рецепт

    Хизер говорит:

    Если вы купите кусок говядины, всегда найдется несколько менее желаемых кусков.Для нашей семьи это короткие говяжьи ребрышки, а для троих маленьких детей говяжьи ребра совсем не едят. Убери салфетки, это того стоит.

    Этот рецепт хорошо работает как в духовке, так и в мультиварке, но в конце есть несколько шагов, чтобы закончить соус.

    Эти тушеные в пиве короткие ребрышки из говядины без запаха барбекю, если это то, что вам нужно, зайдите сюда за короткими ребрышками из говядины с соусом барбекю.

    Рецепт коротких ребрышек из тушеной говядины в пиве Состав:

    • Короткие говяжьи ребрышки 3–5 фунтов без лишнего жира
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • 1 банка (12 унций) темного пива *
    • 1 нарезанная луковица
    • 4 ломтика сырого бекона, нарезанные на кусочки размером 1 дюйм
    • Томатная паста 3 TBSP
    • Коричневый сахар 2 TBSP
    • 1/4 чайной ложки измельченного красного перца
    • 2 лавровых листа
    • перец свежий молотый по вкусу

    * Как проницательно заметил комментатор La Rêveuse, лагер не темный, я имею в виду, что не используйте пилснеры или пиво типа Bud, Miller. Я использовал Yeungling, но обычно предпочитаю Newcastle Brown Ale или Guinness.

    Необязательные дополнительные ингредиенты для соуса:

    • Коричневый сахар 2 TBSP
    • 1 TBSP кукурузного крахмала
    • кайенский перец (по желанию!)
    • перец свежий молотый

    Тушеная говядина в пиве с короткими ребрышками. Инструкция

    Обрезанные говяжьи ребрышки посыпать кошерной солью.

    На плите, на среднем огне, в большой духовке или жаровне поджарьте короткие ребрышки примерно по 2 минуты на каждую сторону.Этот шаг придает мясу сильный аромат, поэтому, даже если вы превратите его в мультиварку или мультиварку, лучше не пропустить подрумянивание. Поместите ребрышки в мультиварку или отложите на мгновение, если они будут готовиться на противне.

    Разогрейте духовку до 350F.

    Добавьте кусочки бекона в голландскую духовку, которая все еще должна быть на среднем огне.

    Когда жир начнет вытекать из бекона, добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким.

    Медленно добавьте темное пиво в кастрюлю, используя деревянную ложку или лопатку, чтобы аккуратно соскрести подрумяненные кусочки.Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте, пока они не станут однородными, и поместите короткие ребрышки в жаровню. Плотно накройте и поместите в духовку при 350F на два часа. Один раз переверните ребра, но не волнуйтесь, если забудете, это не критично.

    Если вы используете мультиварку, налейте соус на ребра, накройте крышкой и включите слабый режим на 6-8 часов или высокий на 4.

    Плотно накрыть крышкой и варить при температуре 350 градусов в течение двух часов. По окончании приготовления переверните ребрышки.

    Когда ребрышки готовы, достаньте их из кастрюли, плотно накройте и отложите.

    Вылейте всю жидкость в отделитель жира или большой мерный стакан и удалите жир. Не забудьте также отделить твердые кусочки (бекон, лук, лавровый лист) от жидкости.

    Вылить жидкость в неглубокую сковороду и довести до кипения, уменьшить объем наполовину. Это концентрирует аромат и немного загустевает соус. Добавьте коричневый сахар и приправьте свежемолотым перцем, кайенским перцем или даже дополнительной солью.

    Вылейте половину стакана жидкости в миску, добавьте 1 столовую ложку кукурузного крахмала и перемешайте до однородной массы.Вылейте эту жидкость обратно в соус и взбивайте до однородности. Это значительно загустит соус.

    Подавать поверх коротких ребер.

    * Дополнительное предложение * Используйте 1 столовую ложку жира, отделенного от капель со сковороды, и используйте его для обжаривания 1/2 или целого кочана капусты. При желании добавьте в сковороду бекон и лук. Если вам нужен учебник о том, как тушить капусту. Это у меня тоже есть для тебя.

    Наслаждайтесь!

    Поделиться — это забота!

    Stout Braised Beef Short Ribs and Colcannon

    Опубликовано: · Изменено: автор: Кэрол · Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие.

    ]]>

    Крепкие тушеные короткие ребрышки из говядины и колканнон отличаются долгим вкусом и легкостью, а также сытными, вкусными ирландскими блюдами, приготовленными на медленном огне, с отвалившимися косточками!

    Вдохновение для создания этого рецепта:

    Мое первое знакомство с пивом Guinness (также известным как стаут) не вызвало особой любви. Мой муж много путешествовал по Европе по работе. Мне повезло, что я получил его рабочее задание, поскольку мне довелось побывать в местах, в которые я так долго стремился …как Ирландия. Ирландия — это все живописные открытки, каждый великолепный документальный фильм кабельного телевидения, который вы когда-либо представляли, и одни из самых дружелюбных и замечательных людей на планете.

    Одна из вещей, которые мы сделали в нашей поездке, — это поездка на завод Guinness в Дублине. В конце экскурсии нас всех угостили бутылкой крепкого пива Guinness. Мы с мужем сошлись во мнении, что это должен быть «навязанный» вкус.

    Но ох, он прекрасно сочетается с говядиной!

    Что такое крепкое пиво?

    Большинство стаутов очень темного, почти черного цвета, с глубоким насыщенным вкусом.Существует множество разновидностей и брендов, и его происхождение восходит к 1677 году. Однако, когда люди думают о стауте, они, вероятно, думают о Гиннессе.

    Этот глубокий, богатый вкус стаута особенно хорошо сочетается с говядиной, особенно с медленно тушеными блюдами из говядины, такими как короткие говяжьи ребрышки.

    Сколько ребер нужно на человека?

    Перед приготовлением трудно определить количество мяса, которое останется после тушения и разрушения соединительной ткани.Одного длинно-отрезанного ребра на человека может хватить, если оно будет мясистым, а зачастую и будет. Однако на всякий случай я готовлю еще несколько. Шесть коротких ребер хорошего размера должны легко накормить четырех человек.

    Как приготовить толстые тушеные короткие ребрышки из говядины:

    • Обрежьте лишний жир с верхней части ребра, как показано выше. Не нужно обрезать косточку, потому что после тушения кость обязательно отвалится. Если оставить кость на месте, это сделает презентацию красивой и даст посетителю «ручку», чтобы удерживать ребро и легко измельчать мясо, используя вилку вместе с другой.
    • Соберите и приготовьте все остальные ингредиенты:
      • Масло канолы
      • Лук
      • Сельдерей
      • Морковь
      • Чеснок
      • Свежий тимьян
      • Универсальная мука
      • Томатная паста
      • Стаутное пиво
      • Говяжий бульон
      • Соль и черный перец
      • Петрушка для украшения (по желанию)
    • Приправить ребра солью и черным перцем и поджарить этих плохих парней!
    • Переложите ребра на тарелку и слейте масло, так как после жарки при сильном нагревании оно пригорит.
    • Обновите масло и обжарьте лук, сельдерей и морковь, пока они не станут мягкими и мягкими, а затем добавьте чеснок.
    • Добавьте муку и варите примерно 1 минуту, затем добавьте томатную пасту и готовьте еще немного.
    • Добавьте крепкое пиво и доведите до кипения.
    • Добавьте говяжий бульон и свежий тимьян и верните ребрышки в голландскую духовку.
    • Доведите до кипения, плотно накройте крышкой, затем поместите в предварительно разогретую духовку и тушите от 2 ½ до 3 часов.
    • Удалите веточки тимьяна и снимите с них как можно больше жира.

    На этом этапе вы можете заранее изготовить ребра. Дайте остыть, затем поставьте в холодильник на ночь.

    Как избавиться от жира при приготовлении коротких ребер:

    После того, как ребра будут приготовлены и станут мягкими, на поверхности жидкости для тушения всегда остается значительное количество жира. Чтобы удалить:

    • Осторожно наклоните кастрюлю в сторону. Снимите жир большой ложкой, сэкономив как можно больше жидкости для тушения.Другой вариант — использовать сепаратор для подливки.
    • По возможности потушите ребрышки на день раньше срока, остудите и поставьте в холодильник на ночь. Перед повторным нагревом снимите затвердевший жир сверху. Не беспокойтесь о любом качестве — большинство мясных тушеных блюд, таких как это, на следующий день часто становятся вкуснее.

    Соедините толстые тушеные короткие ребрышки из говядины с колканноном, традиционным ирландским блюдом из картофельного пюре и капусты или капусты. Другие ингредиенты в кольканноне могут включать зеленый лук, лук-порей, ветчину или бекон, но ВСЕГДА много масла, молока или сливок.Чеснок в этом рецепте нетрадиционный, но мы любим чесночное пюре, поэтому казалось правильным добавить его. Это здорово!

    Как сделать Колканнон:

    Все, что вам нужно, это:

    • Картофель
    • Капуста
    • Зеленый лук
    • Чеснок
    • Сливочное масло
    • Полуторное молоко или сливки
    • Соль и черный перец
    • Картофель отварить в подсоленной воде.
    • Сварить капусту на сливочном масле.
    • Добавить зеленый лук и чеснок, приправить солью и перцем.
    • Размять картофель и добавить сливочное масло и молоко, а также сливки или сливки.
    • Добавить капусту и приправить по вкусу. Готово и восхитительно!

    Затем объедините тушеную тушеную говядину с короткими ребрышками и колканнон, чтобы получить сытные, вкусные ирландские блюда, приготовленные на медленном огне с отвалившимися косточками!

    И тебе, дорогой читатель, эта ирландская молитва за тебя:

    Пусть всегда у вас будет работа,
    Пусть в вашем кошельке всегда будет одна или две монеты.
    Пусть солнце всегда тепло светит на ваше оконное стекло,
    Пусть радуга обязательно следует за каждым дождем.
    Пусть всегда будет рядом с тобой рука друга,
    И пусть Бог наполнит твое сердце радостью, чтобы подбодрить тебя.

    Еще больше рецептов говяжьих ребрышек!

    Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас .

    Урожайность: 4-6

    Крепкие тушеные говяжьи ребрышки и колканнон

    Крепкие тушеные говяжьи ребрышки и колканнон обладают долгим вкусом и легкостью, а также сытными, вкусными ирландскими блюдами, медленно тушеными на медленном огне, и удобными для комфорта!

    Время подготовки 30 минут

    Время приготовления 3 часа

    Общее время 3 часа 30 минут

    Состав

    • Ребра
    • 4 столовые ложки масла канолы, разделенных на
    • 4 фунта коротких говяжьих ребер (6 длинных ребер), очищенных от лишнего жира
    • Соль и черный перец свежемолотый
    • 1 крупная луковица, нарезанная
    • 2 стебля сельдерея, нарезанного
    • 2 крупные морковки.очищенные и мелко нарезанные
    • 8 зубчиков чеснока, нарезанные
    • 1 столовая ложка универсальной муки
    • 2 столовые ложки томатной пасты
    • 1 банка (14,9 унции) крепкого пива, такого как Guinness
    • 3 стакана говяжьего бульона
    • 4 веточки свежего тимьяна
    • Нарезанная петрушка для гарнира (по желанию)
    • COLCANNON
    • 3 фунта картофеля красновато-коричневого (6-7 больших), очищенного и нарезанного кубиками
    • Соль
    • 6 столовых ложек сливочного масла, разделенных на кусочки
    • 4 стакана тонко нарезанной капусты
    • 1 пучок зеленого лука, только белые и светло-зеленые части, нарезанные
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 1 ½ стакана молока, сливок или сливок, подогретых
    • Перец чёрный свежемолотый, по вкусу
    • Нарезанная петрушка для гарнира (по желанию)

    Инструкции

    1. РЕБРА: Разогрейте духовку до 325 градусов. Промокните ребра насухо бумажным полотенцем, затем обильно приправьте солью и черным перцем.
    2. Нагрейте половину масла на среднем или сильном огне в голландской духовке. При необходимости, работая порциями, хорошо обжарьте ребра со всех сторон, затем переложите на тарелку.
    3. Удалите обгоревшее масло из голландской печи и замените его остатком свежего масла, стараясь не удалить липкую массу. Верните голландскую духовку на средний или сильный огонь.
    4. Добавьте лук, сельдерей и морковь, убавьте огонь до средне-слабого и готовьте 3-5 минут или пока не начнут размягчаться.
    5. Добавьте чеснок и готовьте немного — около 15 секунд.
    6. Добавить муку и варить 1-2 минуты, постоянно помешивая.
    7. Добавьте томатную пасту и готовьте немного — около 15 секунд.
    8. Уменьшите огонь до минимума. Медленно добавьте пиво, затем доведите до кипения, соскребая подрумянившиеся кусочки.
    9. Добавьте говяжий бульон, веточки тимьяна и ребрышки обратно в кастрюлю. Доведите до кипения на сильном огне, но не кипятите.
    10. Оберните кастрюлю сначала алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой (чтобы свести к минимуму испарение), а затем плотно накройте крышкой.Перенести в духовку и варить от 2 ½ до 3 часов.
    11. Удалите как можно больше жира сверху. Приправить по вкусу солью и черным перцем. Подавать с колканноном.
    12. КОЛКАННОН: отварить картофель в подсоленной воде до готовности. Осушать.
    13. Пока картофель готовится, нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде или сотейнике на среднем огне. Добавьте капусту и готовьте 10–12 минут или пока она не завянет. При необходимости добавьте воды, чтобы капуста не подрумянилась.
    14. Добавьте лук и готовьте 1-2 минуты.
    15. Добавьте чеснок и готовьте 15 секунд. Приправить солью и черным перцем.
    16. Добавьте оставшиеся 4 столовые ложки масла вместе с подогретым молоком, половинками или сливками и хорошо разомните.
    17. Добавьте капусту в картофель. Приправить солью и черным перцем. Подавать с ребрышками.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    4
    Размер порции:
    2 ребра
    Количество на порцию: Калорийность: 2274 Всего жиров: 142 г Насыщенные жиры: 62 г Транс-жиры: 7 г Ненасыщенные жиры: 77 г Холестерин: 526 мг Натрий: 1509 мг Углеводы: 105 г Волокно: 13 г Сахар: 12 г Белки: 137 г

    Приведенная выше информация о пищевой ценности рассчитана на компьютере и является приблизительной.Пожалуйста, проведите собственное исследование продуктов, которые вы используете, если у вас серьезные проблемы со здоровьем или вы соблюдаете определенную диету.

    Вы ​​приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

    .

    No related posts.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *