Готовлю 3 ДЕСЕРТА из ТАИЛАНДА, гениальный десерт из риса Sticky rice!

Видео взято с канала: Alina UMAMI

Как приготовить Mango Sticky Rice

Видео взято с канала: Atmospheric Blue

[КЛЕЙКИЙ РИС рецепт] Как варить вьетнамский клейкий рис с орехами и сыром уличная еда во Вьетнаме

Как приготовить рис (вьетнамская кухня) Клейкий рис – это та восхитительная смесь, которая дополняет большинство блюд азиатской кухни, а также чаще всего встречается в основных блюдах вьетнамской, тайской и индонезийской кухонь. Он также известен как «сладкий рис», или «липкий рис». Этот особенный вид риса приобретает клейкую структуру после приготовления. В целом, это народный рецепт приготовления риса, и его обычно едят руками..
Во Вьетнаме клейкий рис, свинина и бобы мунг являются ингредиентами для приготовления традиционных пирогов баньтьынг для праздника Тет. Клейкий рис употребляется там в течение всего года как основа для сластей, приготовленных в банановых листьях..
******** #ЛюдаИзиКук #ВьетнамскаяКухня #ВьетнамскиеБлюда.
Моя Кухня презентует видео рецепт как приготовить Вьетнамские Блюда Вьетнамская кухня.
Готовьте вместе с нами. Ну, Оочень, Простоо, Вкусноо и Красивоо!
Смотрите Все Наши Видео рецепты по разделам:
№1 Рецепты кремов для тортов и пирожных:
https://www.youtube.com/watch?v=WFqYiLRpjjw&list=PLHwpLeJFjJ10hdEgdn52cFhJXAA6Vo9BN.
№2 Выпечка без духовки:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ12OKTYM_XNUvwe8MlmbJn1Y.
№3 Торты, десерты и другая выпечка:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ11wf4r-awrTnMzvHQWn8wv2.
№4 Лучшие рецепты вьетнамской и азиатской кухни.
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10ftgT0EAIAkFZknjYIUtlG.
№5 Выпечка в Рисоварке и Мультиварке.
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ11v2W1_azh-zy5HcW76ihVr.
№6 Десерты азиатской кухни Вьетнам Япония Таиланд Китай.
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ12VlhDhiNlLdEgWYe9a4wm1

Видео взято с канала: LudaEasyCook Позитивная Кухня

Японский рецепт риса для суши. Как приготовить в кастрюле суши-рис. Теория вкуса

Фильтр Аквафор: https://ya.cc/BBDEJ.
Всем привет!!! Сегодня я вам расскажу основы основ по варке риса для суши. Расскажу как приготовить его дома в кастрюле и как правильно сделать заправку..
#Рис #Суши #Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение.
Ингредиенты:.
Рис 300 г.
Вода 375 мл.
Водоросли Комбу 1 шт..
Рисовый уксус Мицукан 125 мл.
Соль 25 г.
Сахар 75 г.
Мой интернет-магазин: http://gadgetchef.ru.
Поддержи мой канал: https://www.donationalerts.com/r/chefvasiliy.
Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их все го лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко.
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: https://www.facebook.com/ChefEmelyanenko.
ВКонтакте: https://vk.com/chefvasiliyemelyanenko.
Однокласники:https://ok.ru/chefemelyanenko.
Rutube: https://rutube.ru/video/person/1269596.
Instagram: @vasilytv.
Twitter: @vasemel.
“Шеф-повар Василий Емельяненко”

Видео взято с канала: Шеф-повар Василий Емельяненко

ОНИГИРИ. КАК СВАРИТЬ РИС ДЛЯ СУШИ

Видео взято с канала: Кирина Кухня

клейкий рис и манго ข้าวเหนียวมะม่วง mango and sticky rice

Видео взято с канала: тайская кухня для вас

Как приготовить рис для суши и роллов.

Видео взято с канала: Milenia КулинарныеPецепты

Какой сорт риса нужен для приготовления суши

Роллы — это популярное блюдо в нашей стране, этим обусловлено желание приготовить его в домашних условиях. Но могут возникнуть некоторые сложности, а именно — какой именно рис для суши нужно покупать, как его правильно приготовить, на что именно обращать внимание, чтобы блюдо получилось близко к оригиналу — и по внешнему виду, и по вкусовым качествам.

Этому вопросу следует уделить особое внимание, если вы хотите пробовать вкусные и непревзойденные роллы.

Правильно выбираем рис для суши

На полках в магазинах представлено много различных видов риса, но не все из них можно использовать для приготовления японских блюд, ведь в роллах рис должен быть клейким, а не разваливаться — это одно из основных правил.

То есть, чтобы рис хорошо держал форму, в его составе должен быть большое содержание крахмала.

Какой сорт риса нужен для суши?

Обратите внимание на такие сорта — Akita Komachi, Никиша, Жасмин, они продаются в специализированных магазинах или в магазинах, где есть отдельные отделы для суши. Также можно обратить внимание на крупу, на упаковке которой указано — «для суши».

Если у вас возникает вопрос, каким должен быть рис для суши, то обращайте внимание на его внешний вид — он должен быть белого цвета, обязательно круглым и гладким.

Вам не подойдет рис коричневого цвета, длинных сортов, так как в их составе мало крахмала, не будет клейкости.

Как правильно выбирать рис для роллов — надо обращать внимание на его внешний вид и соответствие основным требованиям. Но мало купить нужную крупу, надо ее еще правильно приготовить.

Рецепт приготовления риса для роллов

Рецептов риса для суши и роллов много, технологии разные, вам необходимо выбрать тот вариант, который будет удобным, только так вам удастся приготовить правильный и вкусный основной ингредиент.

Классический вариант приготовления риса:

• Крупу надо тщательно промыть, не менее 7-8 раз, пока вода не будет полностью прозрачной, чтобы вымыть лишнюю муку.
• Затем рис нужно оставить в чистой воде на 45 минут, чтобы он впитал в себя дополнительную воду.
• После этого рис для роллов откидывают на сито, раскладывают на полотенце, чтобы крупа стекла и просохла, это займет где-то около часа.
• Когда это сделано, рис надо перевести в емкость с толстым дном, это должно быть не эмалированная посуда, чтобы он не пригорел, и залить холодной водой, в пропорции — 100 г. зерна на 150 г. воды. Готовя в таких пропорциях рис получается клейким.
• После закипания воды с рисом, варить ее надо 10 минут, после этого огонь выключить, накрыть крышкой и оставить до полного остывания, мешать до этого момента ее нельзя.
• Когда крупа остыла, ее нужно тщательно перемешать и оставить на 5 минут, после этого можно начинать приготовление.

Мы подробно рассказали как варить рис для суши, теперь у вас не будет вопросов, как сделать вкусные роллы и каким должен быть рис.

Рис для суши, который правильно выбранный и сваренный — это один из основных пунктов, чтобы роллы получились вкусными, а не разваливались, хорошо держали форму. Надо тщательно соблюдать технологию, рецепт, чтобы результат превзошел все ожидания.

Ну, а настоящим гурманам мы рекомендуем попробовать роллы филадельфия, вы останетесь довольны!

Как сделать оставшийся рис липким | Кулинарная школа

Хит Голдман для Food Network Kitchen

Может быть, вы заказывали еду на вынос вчера вечером, но в ней было слишком много картонных упаковок риса. Может быть, вы проявили амбициозность и сами сколотили большую партию. В любом случае, у вас есть остатки риса на руках. И это не пушистый, готовый к употреблению рис. Это тяжело, холодно и довольно неприятно.

Было бы здорово, если бы вы могли превратить твердые, неаппетитные зерна в обед? Мы здесь, чтобы помочь.

Но обо всем по порядку. Большое значение имеет разнообразие оставшегося риса. Для приготовления липкого риса обычно используются сорта короткозернистого риса, такие как рис для суши, короткозерный коричневый рис или арборио. Они полны липкого крахмала, называемого амилопектином, из-за которого зерна слипаются, когда вы их готовите.

Средне- и длиннозернистые сорта риса, такие как басмати и жасмин, не так сильно слипаются во время готовки и поэтому обычно не используются для приготовления липкого риса.Вы понимаете, к чему мы идем? Если у вас остаточный рис короткозернистый, вы сможете превратить его в клейкий рис гораздо эффективнее, чем если бы у вас были длиннозернистые остатки.

Что делать, если вы не знаете, какой оставшийся рис хранится в холодильнике? Вот быстрый способ узнать. Если длина каждого зерна всего лишь на волосок больше ширины (так что зерно практически круглое), это короткое зерно. Если каждое зерно выглядит отчетливо длинным и тонким, это средне- или длиннозерный сорт.Обычно рис, который идет с китайской едой на вынос, представляет собой длиннозерный рис.

Чтобы разогреть длиннозерный рис, чтобы он стал легким и пушистым, переложите его в теплостойкую миску, добавьте пару столовых ложек воды и взбейте рис вилкой, чтобы разбить большие комочки. Накройте миску влажным бумажным полотенцем и поставьте в микроволновую печь на несколько минут, пока рис не прогреется.

Но что, если вы ищете клейкий рис для суши? Отличные новости: с помощью нашей любимой домашней техники вы можете снова съесть зерно, не подходящее для суши.

После того, как вы определили, что из риса можно превращать клейкий рис, выполните следующие простые действия. Сначала добавьте рис в кастрюлю среднего размера и разложите его ровным плоским слоем. Налейте в кастрюлю достаточно воды, чтобы просто покрыть рис, и добавьте 1 столовую ложку рисовой муки. Добавление немного муки в смесь важно, чтобы она лучше сгустилась. Доведите воду до кипения на сильном огне, уменьшите огонь до среднего и готовьте без крышки, время от времени помешивая, пока большая часть воды не впитается.Рис будет немного похож на ризотто.

Снимите кастрюлю с огня. Используя резиновую лопатку, соскребите рис через мелкоячеистое сито и немного перемешайте, чтобы слить как можно больше крахмалистой жидкости. Переложите свое творение в миску и слегка накройте поверхность полиэтиленовой пленкой. Вуаля, у вас клейкий рис.

На этом этапе вы также можете добавить несколько классических приправ для риса для суши, если хотите.На каждые 2 чашки риса для суши смешайте 1 столовую ложку рисового уксуса, 1 столовую ложку сахара и 1 1/2 чайной ложки кошерной соли в небольшой жаропрочной миске. Поставьте в микроволновую печь на 30–45 секунд, чтобы сахар растворился, а затем добавьте смесь в клейкий рис.

Липкий рис станет лучше, если вы его сразу же используете. Ниже приведены несколько быстрых идей о том, как заставить его работать.

Вот, самый высокий ролл по Филадельфии, с которым вы когда-либо сталкивались.Овощной сливочный сыр обваливается с тонко нарезанным копченым лососем. Естественно, рулет вдавливают во все, что приправляют рогаликами, и подают с соевым соусом, маринованным имбирем и пастой васаби.

Если вы не в настроении, покройте липкий рис вкусным маринованным тунцом и множеством забавных начинок, таких как нарезанный английский огурец и поджаренные семена кунжута.

PSA: овощные роллы не должны быть скучными.Сделайте свою игру еще более интересной, включив в нее бланшированные стебли спаржи, красный лук, сливовые помидоры и авокадо.

Если «домашние суши» для вас означает «суперсложные», этот 15-минутный рецепт поможет вам изменить ваше мнение. Приготовленный всего из 7 ингредиентов, его можно приготовить в будние дни — при условии, что у вас есть коврик для суши.

Как приготовить рис для суши | Идеально каждый раз!

Узнайте, как приготовить самый пушистый и липкий Рис для суши по этому простому рецепту.Короткозерный рис заправляют уксусом и сахаром, а затем готовят на плите, в рисоварке или в горшочке быстрого приготовления. Используйте этот быстрый и простой метод без замачивания для суши-роллов, тыквенных тарелок или в качестве быстрого гарнира.

Позвольте мне взглянуть на руки, если вы постоянно жаждете суши !!

В последнее время мне хочется есть это лакомство почти каждую неделю.

Но на самом деле я так сильно жаждал не сырой рыбы в роллах, сколько слегка сладкого и пропитанного уксусом риса для суши, которого мне хотелось больше!

Это осознание пришло ко мне, когда я попробовал вегетарианскую версию из нашего местного продуктового магазина, вместо того, чтобы искушать судьбу сырой рыбой. (Eeekk !! Да, у меня ВСЕГО были сырые рыбные рулетики из нашего местного продуктового магазина!)

Почему рис для суши был таким захватывающим и восхитительным, что заставляло меня возвращаться снова и снова?

Аааа… ответ на самом деле довольно прост — немного рисового уксуса и немного белого сахара.

Ага! Вот как легко сделать это дома.

Состав

Сделать идеальный рецепт риса для суши относительно просто, для этого потребуется всего несколько простых ингредиентов:

• Рис .Лучше всего использовать короткозерный рис. Подробнее о том, как выбрать рис, читайте ниже.
• Вода . Обычная водопроводная вода подойдет, но фильтрованная вода еще лучше.
• Рисовый уксус . Не заменяйте его никаким другим уксусом или даже рисовым уксусом , винным . Вкус будет кардинально другим!
• Сахар белый . Лучше всего использовать обычный белый сахар, и его не рекомендуется заменять каким-либо другим сахаром.
• Масло . Лучше всего использовать растительное масло или масло авокадо. Другие масла с сильным ароматом (например, оливковое масло) будут слишком подавляющими и сделают его немного неприятным на вкус.
• Соль . Добавлять соль в блюдо необязательно, вы можете добавлять столько, сколько хотите, чтобы приправить.

Совет эксперта: Если вы используете «уксус для суши», обязательно прочтите этикетку — в них часто уже есть сахар, а иногда даже соль, и это повлияет на ваш готовый продукт.

Как сделать

Вот основные этапы приготовления риса для суши в домашних условиях:

1. Промойте рис.

   Положите рис для суши в сито с мелкими ячейками и подержите под водой в течение 2–3 минут или до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

2. Готовьте рис на поверхности s tovetop , рисоварке или в посуде быстрого приготовления.

   Плита: Доведите воду и рис до кипения, убавьте огонь до кипения, накройте кастрюлю крышкой и тушите 20 минут.
   Рисоварка: Добавьте промытый рис и воду в рисоварку и готовьте в режиме белого риса.
   Instant Pot : Добавьте рис и воду в Instant Pot и готовьте при низком давлении в течение 12 минут. Позвольте Instant Pot естественным образом сбросить давление.

3. Приготовьте уксусную смесь.

   В отдельной маленькой кастрюле смешайте уксус, масло, сахар и соль на среднем огне. Взбивайте, пока сахар и соль не растворится, примерно 2-3 минуты.

4. Смешайте приготовленный рис и сахарно-уксусную смесь и перемешивайте, пока рис не станет хорошо покрытым.

   Консистенция будет слегка влажной, но высыхает при охлаждении.

Какой сорт риса?

Рис для суши, как правило, представляет собой короткозернистый или среднезернистый сорт , японский или калифорнийский сорт , который имеет более высокое содержание крахмала, чем более длиннозерный. По этой причине очень важно тщательно промыть рис перед приготовлением.

Обычно вы можете найти его в мешках в местном продуктовом магазине либо в проходе зерна , либо в проходе с азиатскими продуктами питания .Обычно их называют «рис для суши».

Немного брендов:

Нужно ли ополаскивать рис для суши?

Да !! Абсолютно до необходимо промыть рис для суши водой перед приготовлением.

Если вы этого не сделаете, дополнительное содержание крахмала в зернах приведет к их слишком большому слипанию.

Скорее всего, у вас получится горшок, полный кашицы, вместо слегка липкого и хорошо приготовленного зерна.

Приготовление пищи и хранение

• Хранить: Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
• Для заморозки: Дайте рису нагреться до комнатной температуры, затем поместите его в герметичный контейнер. Заморозить до 6 месяцев.
• Для разогрева: Положите рис в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, вместе с чайной ложкой воды. Накройте влажным бумажным полотенцем и поставьте в микроволновую печь, пока не прогреется.

Часто задаваемые вопросы

Рис, используемый для суши, — это короткозерный рис.

Да.Стандартный рис просто готовится и подается. Рис для суши готовится, а затем покрывается смесью сладкого уксуса, чтобы придать ему уникальный вкус.

Да, при приготовлении риса для суши необходимо промывать рис. Это помогает удалить крахмалистый налет с зерен и не дает рису стать слишком мягким.

Яблочный уксус или белый винный уксус — достойные заменители рисового уксуса.Однако каждый из них будет иметь совершенно другой вкус.

Советы и рекомендации экспертов

• Рисовый уксус — ключ к успеху. Этот конкретный тип уксуса не содержит добавленного сахара и лучше всего подходит для использования.
• Прочтите этикетку . Если вы используете «уксус для суши», вам необходимо отрегулировать количество добавляемого сахара, так как в этом типе уже есть сахар.
• Промойте рис. Удаление лишнего крахмала очень важно, чтобы рис не получился мягким.
• Используйте короткозернистые. Подлинный сорт короткозернистого риса — японский или калифорнийский.
• Дайте остыть. Если вы используете суши, подождите, пока рис остынет на ощупь, чтобы с ним было легко обращаться.

Рецепты приготовления

Вариантов бесконечное множество, но несколько идей рецептов, которые вы можете придумать, когда рис будет приготовлен:

Как приготовить рис для суши

Узнайте, как сделать самые пушистые и липкие Рис для суши по этому простому рецепту.Используйте этот быстрый и простой метод без замачивания для суши-роллов, тыквенных тарелок или в качестве гарнира.

Состав

• 2 чашки суши рис
• 3 чашки воды
• ½ чашка рисовый уксус
• 1 Ст. масло авокадо или растительное масло
• 3 Ст.сахар
• ½ чайная ложка поваренная соль пробовать

Инструкции

1. Положите рис для суши в сито с мелкими ячейками и промойте рис под проточной водой в течение 2-3 минут или до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

2. Плита : доведите воду и рис до кипения, убавьте огонь до кипения, накройте кастрюлю крышкой и тушите 20 минут.

3. Рисоварка : Добавьте промытый рис и воду в рисоварку и готовьте в режиме белого риса.

4. Instant Pot : Добавьте рис и воду в Instant Pot и готовьте при низком давлении в течение 12 минут. Позвольте Instant Pot естественным образом сбросить давление.

5. В отдельной маленькой кастрюле смешайте уксус, масло, сахар и соль на среднем огне.Взбивайте, пока сахар и соль не растворится, примерно 2-3 минуты.

6. Смешайте приготовленный рис и смесь сахара с уксусом и перемешайте, пока рис не станет хорошо покрытым. (Он будет немного влажным, но высохнет по мере охлаждения.)

7. Используется для приготовления роллов или подачи в вегетарианской тарелке для суши.

Примечания к рецепту

• 1 порция — это примерно ½ стакана вареного риса.

Хранить: Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Пищевая ценность

Как приготовить рис для суши

Сумма на порцию

калорий 212 Калорий в составе жира 18

% дневная стоимость *

Жир 2 г 3%

Насыщенный жир 1 г 6%

Полиненасыщенный жир 1 г

Мононенасыщенный жир 1 г

Натрий 127 мг 6%

6% Калий Углеводы 43 г 14%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 3 г 6%

Кальций 9 мг 1%

Железо 1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Что делает рис для суши липким? (Решено!) — Home Kitchen Talk

Если вы когда-нибудь пробовали суши, вы, должно быть, замечали текстуру риса.

Одной из основных характеристик риса для суши является его липкость, поскольку он содержит большое количество крахмала и влаги. Вот что делает его идеальным для приготовления суши.

В этой статье мы рассмотрим, что делает рис для суши липким и что вы можете сделать, чтобы увеличить и уменьшить липкость.

Почему рис для суши липкий?

Рис для суши — это особый сорт риса, который используется только для приготовления суши.

Он готовится путем пропаривания короткозернистого японского риса, что придает ему богатый вкус, который так любят любители суши. Рис для суши также заправляют рисовым уксусом и смешивают с солью и сахаром.

Рис для суши можно найти в любом японском продуктовом магазине или приготовить самому.

Этот сорт риса идеально подходит для приготовления суши, поскольку он отлично прилипает к водорослям, обернутым вокруг рыбы, овощей и / или других ингредиентов суши.

Причина, по которой рис для суши липкий, в первую очередь связана с высоким содержанием влаги и крахмала.Фактически, короткозерный рис содержит больше крахмала, чем среднезерный и длиннозерный рис.

Вот почему длиннозерный рис с наименьшим количеством крахмала нельзя и не следует использовать для приготовления суши.

С другой стороны, для этой цели можно использовать среднезернистый рис, но он не будет иметь вкуса, как короткозерный. Поэтому, если вы хотите, чтобы ваши домашние суши имели вкус настоящих японских суши, лучше всего выбирать короткозернистый рис.

Крахмал в рисе состоит из высокого уровня амилопектина и низкого уровня амилозы.Только японский короткозерный рис имеет идеальные пропорции амилопектина и амилозы.

Делает ли рис липким при добавлении уксуса?

Уксус — один из основных ингредиентов риса для суши. Лучший уксус для приготовления суши — это рисовый уксус, который на самом деле сделан из ферментированного риса.

Его мягкий и сладкий вкус идеально подходит для заправки риса для суши. Без него рис для суши не был бы таким же вкусным.

Использование других видов уксуса с рисом не является хорошей идеей; это может создать странный аромат и полностью изменить вкус ваших суши.

Добавив рисовый уксус в рецепт риса для суши, вы сделаете рис намного более воздушным, а уксус улучшит общий вкус риса.

Кроме того, рисовый уксус обладает антибактериальными свойствами, что делает процесс приготовления суши более гигиеничным.

Также можно сделать рис для суши слишком липким, если вы добавите слишком много уксуса. Однако добавление нужного количества уксуса в воду во время варки риса сделает его менее комковатым.

Это делается путем смывания излишков крахмала с риса, что делает его более сепарированным. Помните, что этот метод применим только в том случае, если вы добавляете его прямо в воду, пока рис все еще готовится.

Вы также можете добавить уксус в рис, когда он остынет.

Для получения идеального соотношения между рисом и уксусом добавьте примерно полстакана уксуса на каждые три чашки сырого риса для суши. Если вы добавите больше, ваш рис для суши станет слишком липким, что может испортить вкус.

Как сделать так, чтобы рис для суши не стал слишком липким?

Хотя вы хотите, чтобы рис для суши был до некоторой степени липким, вы определенно не хотите, чтобы он стал слишком липким.К сожалению, иногда такое бывает, и это может испортить общий вкус. Однако есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы этого не произошло.

Выберите правильный рис

Сначала убедитесь, что вы используете правильный сорт риса.

Рис для суши обычно достаточно липкий, чтобы прилипать к другим ингредиентам суши, но не следует переусердствовать.

Если вы сами приготовили рис для суши, возможно, вы пропустили какой-либо шаг в процессе приготовления.

Мойте рис

Неправильная промывка риса может сделать его слишком липким.

Его необходимо промыть как минимум пару раз, чтобы удалить весь лишний крахмал. Затем, когда вода станет прозрачной, ее больше не нужно мыть.

Добавьте нужное количество уксуса

Также возможно, что вы добавили в смесь слишком много уксуса.

Как упоминалось ранее, на каждые три чашки риса для суши следует добавлять полстакана рисового уксуса. Если больше, то рис для суши станет слишком липким.

Добавьте нужное количество воды

Самая большая ошибка, которую делают большинство людей при приготовлении риса для суши, — это добавление слишком большого количества воды.Кроме того, не забудьте замочить рис для суши в воде как минимум на полчаса.

Если вы готовите рис для суши в кастрюле, вам следует добавить стакан воды (или 16 столовых ложек) на каждые 3,5 унции риса. Обязательно оставьте кастрюлю крышкой, пока она не закипит. Оставьте рис для суши на медленном огне еще на 15 минут, и все!

Однако, если вы готовите рис для суши в рисоварке, вы должны соблюдать соотношение 1: 1. Например, на каждые два стакана риса добавляйте два стакана воды.Это сделает ваш рис мягким и липким в нужном количестве.

Не готовьте слишком долго

Если ваш рис для суши все еще слишком липкий, возможно, вы готовите его слишком долго. Помните, что 15 минут — идеальное время, чтобы сварить рис.

Но, конечно, если у вас есть рисоварка, вам не о чем беспокоиться по этому поводу. Рисоварки обычно поставляются с таймерами, поэтому они автоматически отключаются, когда рис будет приготовлен.

Резюме

Рис для суши должен быть липким.Однако, если он станет слишком липким и комковатым, вы рискуете испортить не только его текстуру, но и вкус суши.

Пока вы получаете правильный сорт риса и правильно его готовите, вам не о чем беспокоиться.

Как сделать рис для суши более липким?

Мы читатели поддержаны. Когда вы совершаете покупки по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию. Кроме того, как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

Мне было интересно, как ресторанам удается готовить отличные суши, пока я не исследовал и не узнал их секрет.Это очень просто; основу отличных суши составляет короткозернистый рис для суши. Это все, что нужно для приготовления вкусных суши.

Итак, как сделать суши более липкими? Что ж, использование подхода к приготовлению — это ключ к тому, чтобы сделать ваш рис для суши более липким. Вам нужно использовать правильный рис (короткозерный), добавить немного воды, дать ему время остыть и избегать предварительного замачивания перед приготовлением .

Суши-блюдо не обходится без риса. Это не значит, что вы используете какой-либо другой рис; это должен быть клейкий рис для суши.При приготовлении риса вам нужно использовать правильный рис, подобный этому, в рекомендуемых мной продуктах, готовить его правильно и приправлять как следует, если вы хотите сделать его более липким. В противном случае у вас получится отделенный рис, который не пригодится при приготовлении суши.

Если вы не будете идеально следовать инструкциям по приготовлению липкого риса, у вас получится расслоенный или пушистый рис, который бесполезен при приготовлении суши. Читай дальше, чтобы узнать больше.

Почему рис для суши должен быть более липким?

Приготовление более липкого риса для суши — это не то, что вы можете игнорировать, если хотите добиться успеха в приготовлении суши.Клейкий рис предназначен для того, чтобы он мог скрепляться и позволять делать суши-роллы. Чем липче рис для суши, тем легче вам будет придавать ему различные формы.

Из зерен, которые не слипаются, нельзя придать какую-либо форму, чтобы сделать суши-ролл или нигири суши. Если вы новичок и впервые пробуете свои силы в приготовлении суши, для вас важнее приготовить рис как можно более липкий. Без этого вам будет сложно придать ему форму.

Как в рисе для суши образуется клейкость?

Вам интересно, как твердые зерна риса превращаются в липкое вещество? Что ж, водорастворимый тип крахмала, называемый амилопектином, является ключом к образованию липкости в рисе. Этот крахмал разрушается под воздействием горячей воды, в результате чего структура зерна становится мягкой, кашеобразной и липкой.

Короткозерный рис содержит очень незначительный процент амилазы, поэтому он вообще не рассматривается. Итак, как он превращается в такой липкий сорт вареного риса? Поскольку амилопектин является более водорастворимым крахмалом, он разрушается при воздействии горячей воды.

В результате структура зерна становится мягкой, кашицеобразной и липкой. Имейте в виду, что горячая вода является важным катализатором липкой текстуры. Если вы замочите зёрна в холодной воде, ничего не произойдет. Молекулы рисового крахмала разрушаются только под воздействием тепла.

Способы сделать рис для суши более липким

Как упоминалось ранее, вы контролируете, насколько липкими станут ваши суши в зависимости от того, как вы их готовите. Ниже приведены способы не только сделать ваши суши более липкими, но и убедиться, что они остаются в нужном диапазоне.

1. Не ополаскивайте рис для суши горячей водой.

Настоятельно рекомендуется промывать рис для суши перед приготовлением. Он предназначен для смывания химикатов, которые могли быть использованы при его консервации. Некоторые люди могут использовать горячую воду, чтобы рис был безопасен для приготовления.

Что ж, если вы хотите, чтобы ваши суши стали более липкими, вам никогда не следует этого делать. В конце концов, химические вещества, используемые для консервирования, не настолько вредны, чтобы представлять какой-либо риск для здоровья. Когда вы промываете рис горячей водой, вы нарушаете крахмал зерна, как?

Крахмал, ответственный за образование липкости, можно разрушить горячей водой.Это означает, что вы будете смывать его вместе с химическими веществами, которые, по вашему мнению, могут быть вредными. Всегда промывайте рис, пока вода не станет прозрачной, но никогда не используйте горячую воду, если хотите, чтобы рис для суши стал более липким.

2. Дать остыть

Рис для суши становится липким при охлаждении. Поэтому не стоит спешить использовать его после приготовления. Дайте время остыть до комнатной температуры. По мере остывания он станет более липким. Однако оставлять его надолго не стоит i.е. с ночевкой. У него не будет такого хорошего вкуса, который должен был быть при использовании в течение нескольких часов после приготовления.

Однако оставлять его надолго, т.е. на ночь, не стоит. У него не будет такого хорошего вкуса, который должен был быть при использовании в течение нескольких часов после приготовления. В идеале вы должны дать горячему рису для суши остыть в течение нескольких минут, но используйте его для приготовления суши, пока он еще теплый.

Связанный вопрос: Можно ли оставить рис для суши на ночь?

3. Соотношение воды и риса

Когда вы готовите другие виды риса, вы в основном будете использовать соотношение воды и риса 1: 1.Однако с рисом для суши дело обстоит иначе. Чтобы сделать рис для суши более липким, необходимо использовать соотношение воды и риса 1,2: 1.

Не выходите за рамки этого соотношения, чтобы не получить пастообразный и липкий рис. Данное соотношение даст вам достаточно липкости, чтобы придать рису красивые формы.

4. Используйте правильный рис

Использование правильного риса для приготовления суши — самый важный шаг, который вы никогда не должны игнорировать, если хотите, чтобы рис стал более липким. Под правильным рисом я имею в виду только рис для суши.Не выбирайте просто другой рис; это не сработает.

Короткозерный (рекомендуется) или среднезерный рис — идеальный выбор для приготовления суши. . У них есть особенности, которые делают его липким для приготовления суши. Его измельчают до меньшего размера и собирают вручную, чтобы увеличить содержание крахмала. Чем крахмалистее рисовые зерна, тем липче они становятся, когда вы их готовите.

Когда вы идете в азиатский продуктовый магазин, чтобы купить рис для суши, спросите у продавца разновидность шинмай. Это новейший урожай риса первого урожая, и он всегда содержит больше крахмала.По мере старения риса содержание крахмала также значительно снижается.

5. Используйте мед (не рекомендуется)

Хотите более простой способ сделать рис для суши более липким? Вот оно. После того, как вы закончите готовить рис для суши, добавьте несколько столовых ложек меда и оставьте его накрытым примерно на десять минут. После этого рис станет липким и готовым к работе.

Хотя это простой и быстрый способ сделать рис для суши более липким, это не самый рекомендуемый метод.Добавив мед в рис, вы измените вкус вареного риса, и ваши суши могут быть не такими же вкусными.

Что нужно быть осторожным с липким рисом для суши

Липкий рис для суши в хорошем состоянии — он липкий! Если вы не будете осторожны, то в конечном итоге приклеите его ко всему на кухне. Поэтому при приготовлении суши-роллов держите поблизости влажное кухонное или бумажное полотенце.

Даже если вы пытаетесь добиться большей липкости, она может превысить. Если рис для суши становится слишком липким, чтобы его можно было намазать, смочите пальцы водой.

При приготовлении суши приготовьте чашку ттэдзу, в которую входит одна чашка воды, смешанная с одной столовой ложкой рисового винного уксуса. Окуните пальцы в этот раствор и даже вымойте в этой воде нож, чтобы зерна риса не прилипали.