Помидоры маринованные сладкие вкусные: только проверенные рецепты с пошаговыми фото

Маринованные помидоры на зиму — очень вкусные и сладкие!

Помидоры занимают одно из лидирующих мест в сезон консервирования. Из них делают сок, салаты, заготавливают томаты в собственном соку. А любителям кисленького, предлагаю вкусные рецепты из зеленых помидор.

Сегодня я хочу познакомить вас с очередной «томатной» подборкой. Будем мариновать их по самым вкусным рецептам. У нас, например, ни одна подобная заготовка без внимания не остается. Ведь нежным и сладким маринованным помидором приятно насладиться в любое время года.

Подавать их можно к отварной картошечке, другим гарнирам или просто так, в охотку. Если и вы являетесь ярым любителем маринованных овощей, то оставайтесь с нами! Мы начинаем!

Маринованные помидоры на зиму — ну очень вкусный рецепт (на 1 литр)

Предлагаю первый вкусный рецепт сладких маринованных томатов на зиму. Тут не используется никаких пряных трав – это особенно порадует тех, у кого нет возможности сорвать зелень в огороде.

Готовится заготовка просто и быстро. Состав минимальный, а томаты получаются вкуснейшими!

Даже если у вас нет своей дачи, вы можете купить все продукты в обычном магазине. Главное, следуйте пошаговому описанию.

Готовить будем сразу в трёх литровых банках. Соответственно, если вам нужна только одна —  разделите количество ингредиентов на 3.

Необходимые ингредиенты:

На три литровые банки (или 1 трехлитровую):

• 1,6-1,8 кг. томатов

Для маринада:

• 1,5 литра воды
• 200 гр. сахарного песка
• 1 ст.л. соли с горочкой
• 3 лаврушины
• 5-6 горошин перца душистого
• 5-6 горошин перца черного
• Половина ч.л. семян укропа
• 3 бутончика гвоздики (специя)
• 100 мл. 9% уксуса

Пошаговый процесс приготовления:

Сразу хочу уточнить, что помидоры для консервирования подойдут не любые. Тут важно выбирать так называемые засолочные сорта – они достаточно плотные, мясистые и не водянистые. Идеально подходит сорт «Сливка» или подобные.

Шаг 1. Промываем их и слегка подсушиваем полотенцем от капель воды.

Обязательно проверьте овощи на подпорченность. Если где-то есть подгнившие участки – отсортировываем эти плоды. В состав рецепта пойдут только отборные томаты.

В среднем, на три литровые банки или одну трехлитровую уходит около 1,6-1,8 кг. сырья. Это, конечно, зависит от размера самих овощей и от плотности их укладки.

Банки для этого рецепта стерилизовать необязательно. Ведь мы будем несколько раз заливать их кипятком, уже наполненными. Достаточно тщательно промыть их содой, а потом сполоснуть. Крышки просто ошпариваем в отдельной посуде минут 5.

Шаг 2. Помидоры закладываем в три литровые банки, достаточно плотно. Но и переусердствовать не стоит, ведь плоды могут лопнуть. Чтобы кожица не треснула в процессе термических манипуляций, в области крепления плодоножки нужно сделать прокол, например, вилкой.

Для этой же цели можно воспользоваться ножом или зубочисткой, делайте так, как вам удобно.

Осторожно заливаем крутым кипятком. Делать это нужно с интервалами – грамм 50 в одну тару, затем в другую и так далее. Когда вы вновь вернетесь к первой емкости, она уже прогреется паром. Быстро лить горячую воду нельзя, ведь стекло незамедлительно лопнет.

Таким образом, заполняем банки до самых краев, накрываем крышками. Оставляем их минут на 15 — прогреваться.

Шаг 3. Сливаем теперь всю жидкость из банок в кастрюлю, оставляя содержимое внутри. Для этого прекрасно подходит специальная крышка с отверстиями.

На основе этой воды мы будем готовить маринад.

Если у вас рассола получилось меньше, чем 1,5 литра, то просто долейте еще воды — из чайника. А остатки потом можно вылить.

Ставим кастрюлю на плиту, всыпаем сюда соль, сахарный песок. Кидаем лаврушку, горошины обоих видов перца, гвоздику и семена укропа. Последние вы можете купить в любой аптеке. Но если у вас их сейчас нет, просто не добавляйте.

Шаг 4. Помешивая, доводим до кипения. Соль и сахарный песок должны полностью раствориться. После закипания варим 2 минуты, затем выключаем огонь. Вливаем уксус, перемешиваем.

Сразу же разливаем рассол по банкам так, чтобы чуть-чуть перелилось за края – так внутри не останется воздуха. Закупориваем крышками.

Источник – https://youtu.be/HuI9QZa480g

Сразу же переворачиваем вверх дном и смотрим, чтобы маринад не подтекал. Тепло укутываем одеялом или пледом. Оставляем до полного остывания. Это зависит от размера тары – трехлитровые, например, остывают дольше, чем литровые.

Потом убираем на постоянное место хранения. Примерно через полтора месяца можно уже насладиться своим творением.

Сладкие маринованные помидоры с уксусом — пальчики оближешь

Помидоры очень любят сахар – и это не секрет. Предлагаю вам рецепт сладеньких томатов, которые получаются невероятно вкусными и съедаются моментально!

Мы не будем привязываться к литражу банок. Ведь пропорции для маринада я дам на 1 литр воды. Поэтому, можете брать как литровые тары, так и трехлитровые. Маринад будет одинаково вкусен для каждой.

Что входит в состав:

• Помидоры
• Чеснок
• Листья смородины
• Шляпки укропа
• Лист хрена
• Гвоздика
• Горошины черного и душистого перца по вкусу
• Лаврушка

Маринад на 1 литр воды:

• Соль – 2 ч.л. с горочкой
• Уксус – 1 ст.л.
• Сахарный песок – 3 ст.л. с горочкой

Приступим к приготовлению:

Овощи берите небольшие, с толстой кожицей. Ведь если вы возьмете их с тонкой кожурой, то при первом контакте с кипятком они потрескаются. Это будет некрасиво и не вкусно!

Моем их и выкладываем на полотенце, немного обсохнуть.

Банки стерилизуем над паром или в духовке. Во втором случае, поставьте их в холодную печь, а затем включите нагрев до 100 градусов. Прогреваем их тут минут 15. Если крышки закаточные, они имеют резиночку. Тогда класть их в духовку нельзя, лучше прокипятить отдельно 5 минут.

В данном случае, банки 1,7-2 литровые. В каждую тару выкладываем подготовленную зелень.

Если чего-то из вышеуказанного у вас нет, просто не добавляйте. В конце концов, мариновать можно без трав вовсе.

Итак, мы положили кусочек от большого листа хрена, 4 листика куста смородины, зонтик укропа (если такого нет, можете купить в аптеке семена). Немного приминаем получившуюся зеленую подушку.

Примерно до половины банки закладываем помидоры. Чеснок очищаем и в середине кладем дольки 3-4. Можно просто его очистить или дополнительно порезать на 2-3 части.

Всыпаем штуки 4 гвоздички и горошины перца (10 шт. черного и парочку душистого). Добавляем один лавровый листочек и дополняем емкость овощами доверху.

Пытайтесь уплотнить томаты, чтобы влезло как можно большее количество. Ведь они потом ужмутся в размере и еще останется свободное место. Однако и переусердствовать не стоит, чтобы не раздавить помидоры.

В пространства между овощами можно проложить еще несколько долек чеснока.

В кастрюле кипятим воду. Сразу после выключения огня, разливаем жидкость по тарам, до самых краешков. Лейте аккуратно, чтобы не лопнула ваша посуда. Накрываем крышками и даем отстояться 20 минут. Содержимое должно хорошо прогреться.

Потом надеваем крышку со специальными отверстиями и выливаем воду в кастрюлю.

Теперь замеряем, сколько литров жидкости у нас вышло. Для этого удобно использовать посуду с мерными ступеньками.

Если у вас не набирается массы до круглого счета (например, 2,7 полученного объема), то долейте еще немного кипяченой воды.

Итак, все ставим на огонь. Добавляем соль, сахарный песок и перемешиваем, чтобы растворились все песчинки. После закипания проварим 2 минуты, снимем с плиты и уже потом вольем уксус.

Вливаем кипящий рассол снова в банки. Не забываем, что делать это нужно осторожно, чтобы не полопалось стекло. Он должен доходить до самых краев и даже немного перелить за переделы тары. Так в емкости не останется воздуха.

Плотно закручиваем крышками и ставим дном вверх. Понаблюдайте, не вытекает ли рассол через крышку? Это удобно заметить, положив тары на газету. Ведь жидкость может подтекать медленно, сразу и не заметишь.  Если все хорошо, накрываем пледом или другим теплым укрытием. Оставляем часов на 10-12, а то и дольше.

Источник — https://youtu.be/L7M-T5MarvA

Затем снова возвращаем в стандартное положение крышками вверх. Убираем уже на постоянное место хранения.

Маринованные томаты на зиму — самый вкусный рецепт без стерилизации

Предлагаю вам способ консервирования помидор, без уксуса и стерилизации. Вы спросите, как же заготовки простоят долгое время? Очень просто! Вместо уксуса мы добавим лимонную кислоту. А стерилизацию в кастрюле заменит заливка кипятком.

Овощи получаются не кислые, не соленые, а такие пикантно-сладкие. Готовятся они очень просто. Справится даже новичок в деле зимних заготовок.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• Помидоры – 500-600 гр.
• Горошинки душистого перца – 2 шт.
• Горошинки черного перца – 2 шт.
• Гвоздика – 2 бутончика

Маринад на 1 литр воды:

• Соль крупная, без добавок – 1 ст.л. с небольшой горочкой
• Лимонная кислота – треть чайной ложки
• Сахарный песок – 5 ст.л.

Процесс готовки:

В данном случае, готовим в литровых банках. Стерилизуем их любым удобным способом. Например, можно налить в каждую тару понемногу воды, чтобы покрыть дно, а затем отправить в микроволновку на 5 минут. Мощность максимальная. Но вы можете прокалить их в духовке или на пару, если вам так удобнее.

В, принципе в этом рецепте стерилизация емкостей не является обязательной. Можно просто хорошенько промыть и сполоснуть.

Крышки заливаем крутым кипятком и дадим принять такую ванну 5 минут. Это убьёт все возможные микробы.

Если вы стеклотару все же прогревали, то после этого нужно дать ей полностью остыть. Когда вы готовите это впервые, то можете не знать, что при попадании прохладного продукта в раскаленное стекло, оно непременно треснет.

Помидорки берите небольшие, плотные, засолочные. Их моем и выкладываем на полотенце, слегка обсохнуть. Мариновать вы можете урожай любой спелости – красные, бурые и даже зеленые.

Начинаем собирать заготовки. Чтобы в процессе термообработки овощи не потрескались, вокруг плодоножки нужно проколоть в нескольких местах зубочисткой или ножиком. Заполняем плодами наши стеклотары, до самого верха и предельно плотно. С утрамбовыванием не переусердствуйте, чтобы не передавить овощи.

Добавляем гвоздику и горошковый перчик.

Чистым крутым кипятком заливаем томаты. Ведь их нужно хорошо прогреть, перед тем как закатать в маринаде. Накрываем крышками, даем отстояться минут 15-20. Лейте не быстро, с интервалами, чтобы стекло нагревалось равномерно и не лопалось.

Потом сливаем воду с банок с помощью крышки с решеткой. Делать это лучше сначала в мерный стакан. Но если у вас кастрюля с делениями, можете переливать сразу в нее.

Если до ровного счета, кратного 1 литру не хватает жидкости, долейте ее из чайника.

Вводим необходимое количество соли и сахарного песка. Рассчитывайте их на 1 литр воды. Всыпаем лимонную кислоту и ставим на огонь. Помешиваем, чтобы все кристаллики полностью растворились. С момента вскипания варим около 2 минут.

Сразу после выключения огня, разливаем полученный состав снова по емкостям. Нужно делать это так, чтобы немного перетекло за края. Поэтому, банку изначально лучше поставить на блюдце, чтобы не намочить стол.

Сильно затягиваем крышками и переворачиваем. Проверяем визуально и проведя пальцами, герметично ли вы закупорили.

Источник — https://youtu.be/Y7HnlxyG7Ms

Окутываем чем-то теплым. Оставляем до полного остывания – на сутки или лучше на двое. Потом уже убираем в погреб. Приблизительно через 1-1,5 месяца их можно уже пробовать.

Как мариновать резанные помидоры с луком в литровых банках

Очень вкусные, ароматные помидорки, которые по праву заслужили звание «Пальчики оближешь». Есть тут можно, как сами томаты, так и лучок. Да и маринад, вы выпьете точно, ведь эта заготовка из серии «когда маринад даже вкуснее помидоров»…  Одним словом, вкусно тут все! Рекомендую вам попробовать!

Готовится очень просто. Поэтому, не сомневайтесь и закройте хотя бы несколько баночек на пробу. Я уверена, вам понравится.

Список продуктов:

• Помидоры – 5 кг.
• Лук – 2 кг.
• Вода – 3 литра
• Соль – 3 ст.л.
• Сахарный песок – 9 ст.л.
• Лаврушка по вкусу
• Горький перец горошком по вкусу
• Уксус 9% — 300 гр.

На выходе получается 8 литровых банок.

Этапы приготовления:

Главное тут, как и в любой другой заготовке, выбрать подходящие овощи. Томаты должны быть небольшими. Кроме того, берите плотные плоды, мясистые и сладкие. Они не должны быть сахаристыми и водянистыми.

Лук очищаем. Если головки небольшие, нарезаем кольцами. Более крупные экземпляры сначала делим пополам, а потом уже полукольцами. Не нарезайте его слишком тонко.

Помидоры моем, обтираем полотенцем. Режем их аккуратными дольками. Они не должны быть мелкими. Но, при этом, кусочки должно быть удобно поместить в рот.

Банки стерилизовать необязательно. Мы их просто тщательно промываем от всех загрязнений и жирных пятен.

Это лучше делать без моющих средств, используя раствор соды. Потом хорошенько споласкиваем. А вот крышки заливаем кипятком на 5 минут.

Сюда выкладываем наши овощи слоями. То есть сначала кладем немного помидор, чтобы они покрыли дно. Пересыпаем колечками лука. Таким образом, наполняем все подготовленные емкости.

Теперь переходим к подготовке маринада. Ставим кипятиться воду. Всыпаем сюда соль, сахарный песок. Добавляем 3-4 лавровых листа и горошковый перчик по вкусу. Если хотите, можете кинуть пару-тройку бутонов гвоздики.

Пока рассол закипает, подготовим широкую кастрюлю, дно ее выстилаем полотенчиком. Это нужно для того, чтобы стекло не треснуло от сильного нагрева. Расставляем сюда наши банки.

Как только маринад на плите закипит, выключаем, вливаем в кастрюлю уксус и перемешиваем.

Заливаем его в банки, до самых краешков. Прикрываем их крышками, не закупоривая. В саму кастрюлю, между стеклянных емкостей, вливаем горячую воду (не холодную!) так, чтобы жидкость доходила до «плечиков» стеклотары.

Источник — https://youtu.be/Aa6o_zC1S6k

Чтобы все быстрее закипело, накрываем крышкой. Когда вода в кастрюле начнет полноценно бурлить, с этого момента стерилизуем на умеренной мощности 10 минут.

Достаем теперь наши стекляшки. Аккуратно, ведь они очень горячие! Плотно закупориваем. До остывания переворачиваем их дном вверх и хорошенько укутываем. Потом переносим туда, где обычно храните свои заготовки. Место должно быть сухим, темным и прохладным.

Помидоры на зиму — когда маринад вкуснее томатов

Такая вкусная зимняя заготовка томатов, что маринад от них жалко выливать! Его выпивают следом за съеденными овощами.

При желании вы можете сделать в таком рассоле и ассорти с огурцами и помидорами — тоже невероятно вкусно!

В рецепте:

на 3 литра воды:

• смесь — 3 ч.л. (все пропорции произвольные)
  — семена горчицы
  — семена укропа
  — горошком перец-душистый и горький
  — лавровый лист меленько поломать

 

• соль 2 ст.л. с горочкой
• сахар полтора стакана
• в каждую литровую баночку — 1 ч.л. (не полная) уксусной эссенции 70%

В итоге в 8-ми литровых баночках уместилось 3 литра рассола.

Рецепт маринованных помидор с чесноком в 3 литровой банке

Предлагаю вам очень простой рецепт цельного консервирования. То есть мы не будем резать овощи, а закатаем их такими, как есть. Для этого нужно выбирать небольшие плоды, плотненькие и мясистые.

Вкуснятина получается неимоверная. Рецепт проверенный и всегда удачный. Если вы будете следовать всем рекомендациям, то тоже останетесь в восторге! Пробуем?

Ингредиенты на трехлитровую банку:

• Помидоры (сколько влезет)
• 3-4 дольки чеснока
• Вода после сливания от первой заливки
• 3 ч.л. соли
• 6 ст.л. сахарного песка без большой горки
• 3 десертные ложечки 9% уксуса

Процесс заготовки:

Самый ответственный момент – подготовить помидоры. Как я уже сказала, они не должны быть слишком крупными, чтобы поместиться в горлышко стеклотары.

Используйте исключительно засолочные сорта. Салатные томаты для этого не подойдут – они слишком мягкие и рыхлые. В банке они просто-напросто расползутся.

Итак, урожай моем хорошенько. Чтобы кожура не лопнула при первом контакте с кипятком, в районе плодоножки делаем несколько проколов зубочисткой. Если этого предмета гигиены нет у вас под рукой, проколите ножом или вилкой, крест-накрест.

Банки хорошенько промываем. Особенно если они не новые, на стенках внутри скапливаются остатки жира. Он них обязательно нужно избавиться, иначе заготовка пропадет. Стерилизовать необязательно, при условии тщательного мытья и споласкивания.

Заполняем тары овощами, достаточно плотно. Но сильно давить нельзя, чтобы не помять помидоры.

Никакую зелень и прочие ароматные добавки мы не используем. От того и вкус будет более натуральным!

Кипятим чистую воду. Аккуратно, тонкой струйкой и постепенно заливаем будущую заготовку кипятком. Жидкость должна полностью заполнить тару, даже немного перелиться сверху. Накрываем чистой крышкой и даем постоять минут 20-30, чтобы овощи прогрелись и рассол немного остыл. Потом его сливаем в кастрюлю.

Но чесночок мы добавим – он тут очень кстати. Нарезаем его небольшими кусочками и отправляем к томатам.

На основе слитой воды готовим маринад. Из расчёта на одну трехлитровую банку добавляем соль и сахарный песок. Также вливаем положенное количество уксуса. Ставим на огонь и ждем, когда закипит. Нужно помешивать, чтобы все кристаллики растворились.

Кипящим маринадом снова заливаем наши банки. На сей раз окончательно. Не страшно, если жидкость слегка перельется за края банки – наоборот, так кислороду не останется ни единого шанса. Закупориваем крышками.

Источник — https://youtu.be/QYTOXpp8ziA

До остывания я их переворачиваю на крышки и укрываю старой курткой. Можно использовать одеяло или плед – неважно! Главное, чтобы содержимое подольше держало высокую температуру. Тогда и заготовка простоит дольше.

Получается такая закуска необычайно вкусной. Даже рассол вам понравится, гарантирую.

Зеленые маринованные томаты в овощной заливке — простой рецепт

Обалденные, наивкуснейшие помидорчики на зиму. Таких вы точно не найдете в магазине, да и в домашних условиях их готовят далеко не все. А просто потому что не знают про такой рецепт…

Попробуйте закатать ну хоть одну баночку — и потом будете делать так всегда!

Рецепт на 3 банки по 1 литру:

Заправка:

• Болгарский перец — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 3 зуб.
• Перец чили — 1 шт. небольшой
• Укроп — 1 пучок
• Петрушка — 1 пучок

Рассол:

• Вода — 1,5 литра
• Сахар — 150 гр.
• Соль — 75 гр.
• Уксус — 6 ст. л. (на 1 литровую банку добавлять 2 ст. ложки)

Маринованные помидоры – лакомство на все времена! Еще наши бабушки готовили эту вкуснятину. Уверена, что и наши далекие потомки не забудут эту добрую традицию. Ведь представить себе погребок без нескольких ярких баночек с томатами практически невозможно!

Можно замариновать их целиком или кусочками. Если нет возможности добавить различную зелень в виде листьев смородины, хрена, зонтиков укропа и так далее – не расстраивайтесь! И без них ваша заготовка будет очень вкусной. Часто в состав добавляют чеснок и лук.

А уж рассол от них – отдельная тема. У нас например, вылить маринад считается преступлением.:) Ведь он такой вкусный, что пить его одно удовольствие.

Забирайте статью себе в закладки или соцсети – пусть не пропадет от вас на бескрайних просторах рунета.

 

52 пошаговых рецепта приготовления с фото

Маринованные зеленые помидоры на зиму — очень вкусные и сладкие. В ароматной овощной заливке, просто пальчики оближешь, как это вкусно! Зеленые помидоры, маринованные на зиму — очень вкусные, сладкие Обязательно приготовьте на зиму такую…

Вот и созрели в моей теплице помидорчики для консервации. За долгие дачные годы я перепробовала множество рецептов закатки помидоров. Этот рецепт покорил мое сердце, сердца моих близких и друзей. Очень люблю большие мясистые сахарные…

Друзья мои, делюсь рецептом очень вкусных помидорок. Добавить нужно всего лишь чеснок и специи, а получается вкусно очень-очень, надо только, чтобы помидорки хорошо настоялись и пропитались маринадом и ароматом чеснока. Чеснок тоже очень вкусен в…

Очень  вкусные, в меру острые,  пикантные маринованные зеленые помидоры.   Зелёные помидоры среднего размера хорошо промыть  Морковь и чеснок очистить и нарезать тонкими слайсами. Листья петрушки оборвать от стеблей. и…

Обожаю эти помидорки, они очень вкусные и сладкие. Делаются быстро из доступных овощей, а зимой съедаются одними из первых. А для застолья им нет цены, тут закуска и для тех кто любит похрустеть, и кто любит почмокать. Собираем урожай…

Эти помидоры я готовлю по маминой тетрадке советских времен, в которой записаны или вклеены вырезки с интересными рецептами из газет и журналов того времени. Именно про такие помидоры говорят — «пальчики оближешь». Заливка получается еще…

Если у вас совершенно не хватает времени на заготовки, рекомендуем вам воспользоваться нашими простыми рецептами. Речь пойдет о маринованных помидорах. Ведь жалко, если урожай пропадет. 1. Пряные помидорыОтборные томаты в классическом пряном…

Иногда бывает ситуация, когда срочно нужно переработать зеленые помидоры, иначе урожай может пропасть. Я предлагаю приготовить маринованные зеленые помидоры с чесноком и морковью. Маринованные помидоры ИнгредиентыЗеленые…

Чтобы угодить всем членам семьи, вовсе не обязательно для каждого готовить отдельную банку с провизией на зиму. Помидоры, приготовленные по этому рецепту, с удовольствием едят все, кто их любит. А острый стручковый перчик — самые смелые….

Сегодня хочу поделиться с вами своей находкой! Рецепт консервации помидоров черри. Делала в прошлом году, 100 раз пожалела, что сделала всего две баночки. Эти помидорки получаются невероятно вкусными, сладковатыми, отлично держат форму, а главное…

Друзья мои, сегодня хочу поделиться своим самым любимым рецептом заготовки томатов в маринаде впрок. Справедливости ради хочу сказать, что не очень люблю мариновать томаты и много лет этого не делала, до тех пор, пока подруга не угостила своей…

Ингредиенты на банку 3 л:  хрен (лист) — 1 шт.;укроп (можно сухой) немного — 1-2 ст.л.;листья вишни — 15 шт.;чеснок — 4 зубка;перец душистый горошком — 15 шт.;сахар — 150 г;соль — 1,5 ст.л;уксус 6% — 150 г  Приготовление: Зеленые помидоры…

Попробовали зимой у соседки помидорки маринованные. Очень понравились. Вот по её рецепту сделала десяточек баночек. Получилось на вид — вот так:   Рецепт такой: К помидорам — лук, морковь, болгарский перец, чеснок, укроп, сельдерей, перец…

Если вы любите сладкие помидоры, но не хотите превращать соленье в десерт, сделайте их остро-сладкими по этому рецепту. Подайте заготовку к спагетти с сыром — чудесный ужин готов!  Остро-сладкие помидоры Фото: Дмитрий Позднухов/BurdaMedia…

Такой вариант заготовки из томатов вы вряд ли пробовали. Кладите в начинку как можно больше разнообразной любимой вами зелени. Прекрасный способ запастись витаминами на осенне-зимний период! Помидоры по-грузински с начинкой из зелени Фото:…

Этот год выдался очень урожайным на помидоры. Заготовки идут полным ходом. Конечно, томаты и мариную, и делаю с ними салаты. В прошлом году почему-то не готовила томаты в собственном соку. А зимой так хотелось! В этом исправляю прошлые недочеты и…

Маринованные, в меру остренькие, помидоры – одно из наших любимейших лакомств в долгие зимние вечера. Маринованные помидоры сорта «Колокола России» Поделюсь с вами моим любимым рецептом, как добиться сладости, аромата и умеренной остроты…

Честно сказать, рецепт не новый. Но помидоры в таком маринаде получаются просто изумительные. У нас съедается всё: и помидоры, и маринад. В общем, делюсь рецептом, может и вам придется по вкусу.   Помидоры я закрываю в банки по 1,5 л. Рецепт…

   ИнгредиентыНа 3-х литровую банку: ПомидорыВода Сахар-2 ст.ложкиСоль -1 ст.ложкаУксус 3% — 100 г.  Перец горошком-4-6 штукМама ещё добавляет лавровый лист (я не люблю )  Ну и всё, стерилизованную банку с помидорами заливаем аккуратно…

Помидоры консервированные Рецепт:   В каждую банку сложить на дно: перчик душистый и перчик горошком3-4 ботвы из морковки (укроп не кладите, вкус будет уже не тот) лавровый листикнемного лука Теперь уложить помидоры. Залить кипятком на 15…

В деле заготовок на зиму важно не только содержимое банки, но и ее внешний вид. Накройте крышку связанной вами же ажурной салфеткой и закрепите ее красивой лентой. Теперь-то никто не усомнится в том, что вы мастер на все руки! Помидоры…

Маринованные помидоры — рецепты с фото на Повар.ру (100 рецептов маринованных помидоров)

Закатка томатов на зиму 3.8

Хочу поделится простым и доступным всем способом консервации томатов на зиму. Никаких специальных приспособлений, кроме закаточного ключа, Вам не понадобится, только свежие овощи и специи. Смотрим! …далее

Добавил: Вика Василенко 28.07.2016

Помидоры «пальчики оближешь» (на зиму) 4.2

Хочу поделиться вкуснейшим рецептом помидоров на зиму. Дело в том, что благодаря обилию овощей и пряностей, помидоры имеют просто невероятный вкус и аромат! Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 17.08.2017

Маринованные помидоры «в снегу» 4.2

Очень красиво эти помидоры смотрятся в банке: красные помидорки, а вокруг много-много чесночных «снежинок». А какой незабываемый вкус у них! Кто уже начал собирать рецепты заготовок, сохраняйте! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 14.07.2018

Помидоры на зиму без закатки 4.3

Консервы из помидоров пользуются самой большой популярностью среди овощных заготовок на зиму. Они обладают отличным кисло-сладким вкусом и ярким, вызывающим аппетит, цветом. Приготовьте их и вы! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.07.2016

Помидоры с алычой 5.0

Вы хотите полакомиться маринованными помидорами, а вам нельзя уксус? Делюсь с вами рецептом, как приготовить помидоры с алычой. И помидоры, и маринад, и сама алыча получаются очень вкусными. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.08.2018

Помидоры с огурцами (закатки) 2.9

Для любителей компромиссов! Если в вашем семействе кто-то обожает огурцы, а кто-то жить не может без помидоров, этот рецепт приготовления закатки помидоров с огурцами вам понравится! Вкусно и легко! …далее

Добавил: Даша Петрова 12.09.2016

Маринованные помидоры черри 3.7

Маринованные помидоры черри я очень люблю за удобный размерчик. Если возьмете помидорки разного цвета, то получится красотища. Если вы не пробовали сами делать маринованные помидоры черри — пробуйте! …далее

Добавил: Galate 04.07.2013

Маринованные помидоры сладко-острые 4.1

Лето в разгаре! Сезон заготовок идет полным ходом. Вот еще один рецепт в Вашу копилку – вкусные острые помидоры в яркой кисло-сладкой заливке. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 31.07.2018

Помидоры в банках на зиму 4.0

Обожаю этот рецепт помидоров. Они и сладкие, и соленые одновременно. Вкуснее всего охлажденные. Под водочку — эх! Замечу, что 1 порции рассола хватает на 3 литровую банку готовой консервации. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 11.08.2015

Помидоры «Просто Класс!» 4.5

Хочу поделиться с вами рецептом, как приготовить помидоры «Просто Класс!» на зиму. Получаются невероятно аппетитные, ароматные, сладенькие помидорки, от которых просто невозможно оторваться! …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.10.2016

Зеленые помидоры без закатки 3.2

Не до конца доспевший урожай не только можно, но и нужно использовать! Предлагаю вам отличный вариант, как приготовить зеленые помидоры без закатки — сочную, пикантную и очень вкусную закуску. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.08.2015

Помидоры в желе 4.2

В этих консервах вкусны не только сами помидоры, но и маринад, а именно ароматное желе. …далее

Добавил: Nufica 17.06.2015

Маринованная капуста с помидорами 3.7

Любите летний салат? А вот бы ощутить этот освежающий вкус зимой! Я предлагаю сделать легкий летний салат с капустой и помидорами на зиму. Я уверена, что вы останетесь очень довольны! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 22.07.2016

Зеленые помидоры соленые 4.0

Искусные хозяйки уже давно умудрились делать соления не только из спелых красных томатов, но использовать и зеленые. Получается очень вкусное блюдо. Расскажу, как приготовить зеленые помидоры соленые. …далее

Добавил: Антон Сорока 18.08.2017

Помидоры «Пальчики оближешь» 3.6

Попробуйте приготовить помидоры по моему рецепту, они получаются очень вкусными, просто пальчики оближешь! В составе маринада есть базилик, чеснок, мед, лимонный сок. …далее

Добавил: Яна Горностаева 05.08.2021

Помидоры «Пальчики оближешь» на зиму 5.0

Любите в сезон делать максимально разнообразные заготовки? Тогда предлагаю вам еще один классный вариант добавить в свою копилку. Невероятно ароматные и вкусные помидорчики… их стоит попробовать! …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.08.2017

Помидоры с яблоками на зиму 3.9

Помидоры с яблоками — внезапное, но очень удачное сочетание! Делюсь рецептом заготовки на зиму. Яблоки придают маринаду с помидорами какую-то оригинальную фруктовую нотку. …далее

Добавил: Mengrel12 19.08.2021

Помидоры по-чешски 3.7

Помидоры по-чешски — это закуска из помидоров и репчатого лука, которую можно заготовить на зиму в банках. На вкус помидоры получаются пикантными, кисло-сладкими и очень ароматными. …далее

Добавил: Даша Петрова 13.08.2021

Помидоры с горчицей на зиму 3.9

Рецепт заготовки помидоров на зиму с горчицей. Готовится все просто и быстро. Порошок горчицы придает особый остренький вкус, который гармонично сочетается с природной сладостью спелых помидоров. …далее

Добавил: Mengrel12 17.08.2021

Помидоры «в снегу»

Сколько же мною было перепробовано заготовок на зиму! Думаю, что многие хозяйки мучаются в поисках идеальных рецептов. В этой инструкции описана одна из вкусных маринованных заготовок на моей кухне. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 13.07.2017

Патиссоны, маринованные с помидорами 4.0

Вкусные маринованные патиссоны можно приготовить всего-то за 50 минут. Маринуются они с любыми овощами, но я предпочитаю мариновать с помидорами. Люблю я томаты, ничего не поделаешь! …далее

Добавил: Алексей Марчук 08.07.2014

Помидоры с горчицей холодным способом 3.2

Предлагаю вашему вниманию вкусные и невероятно аппетитные помидоры, от запаха которых просто можно сойти с ума, не говоря уже о вкусе. Готовить помидоры просто и быстро. Берите на заметку! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.08.2021

Помидоры по-корейски на зиму 3.5

Помидоры под заправкой из болгарского перца, моркови, чеснока и чили называют не иначе, как «помидоры по-корейски», наверное все дело в нарезке моркови. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 08.07.2021

Маринованные черри 4.3

Маринованные помидорчики черри замечательно выглядят на столе, отличаются отменным вкусом и способны стать замечательной легкой закуской. Кстати, мариновать их можно прямо на веточках! …далее

Добавил: Valentina60 28.06.2013

Маринованные помидоры зеленые 3.9

Маринованные зеленые помидоры отличаются кисловатым вкусом и замечательно подходят к мясным блюдам и в салаты. Приготовить маринад — просто. Зеленые помидоры остаются тверденькими и выглядят отлично! …далее

Добавил: Valentina60 01.09.2014

Помидоры маринованные 4.5

Предлагаю простой рецепт приготовления маринованных помидоров, вкус которых порадует любителей кисло-сладких блюд. Предлагаю использовать помидорчики небольшого размера; они красивы на тарелке! …далее

Добавил: Valentina60 16.06.2013

Помидоры на зиму с лимонной кислотой 3.2

Существует немало споров о том, стоит ли добавлять уксус при мариновании или нет. Он не полезен, и многие его избегают. Да и вкус тоже меняется. Так что если вы такого же мнения, смотрите рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 01.07.2017

Помидоры с морковкой и луком на зиму 3.5

Сегодня я вам предлагаю приготовить вкусные и аппетитные помидоры с морковью и луком на зиму. В одной баночке мы получаем не только помидоры, но и маринованные лук с морковью. …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.08.2021

Томаты в собственном соку 3.9

Настало время подумать о зиме. Рано, скажете вы? А я говорю — самый раз! Те, кто занимается домашними заготовками меня поймут! Вот, как приготовить томаты в собственном соку. …далее

Добавил: Маргарита 17.08.2016

Сладкие помидоры на зиму 5.0

Если вы любите заготовки, которые зимой значительно упрощают жизнь и делают рацион разнообразным, значит, самое время позаботиться о приготовлении вкусных сладких помидоров впрок. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 29.06.2021

Маринованные помидоры за 12 часов 5.0

Часто хочется порадовать гостей вкусными и оригинальными закусками, но не всегда есть время для их приготовления. Поэтому расскажу, как приготовить маринованные помидоры за 12 часов. Быстро и просто! …далее

Добавил: Елена Конова 22.06.2017

Салат с маринованными помидорами 5.0

Сезон помидоров в разгаре, и если вам этот овощ уже немного приелся — рекомендую этот простой рецепт салата с маринованными помидорами. Под специальным соусом они маринуются и становятся еще вкуснее! …далее

Добавил: Даша Петрова 05.08.2013

Зеленые помидоры «Соточка» 5.0

На улице дожди, холод, остатки урожая собраны, но он не весь созрел. Зеленые помидоры, маленькие свеколки и морковки скучают в уголке, а Вы думаете, что же с ними сделать. Хочу предложить вариант вкусной закуски из этого, казалось бы, неудавшегося урожая. Заходите, будем готовить! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 07.10.2018

Помидоры маринованные за 30 минут 3.9

Помидоры маринованные за 30 минут — это красивая, острая и очень вкусная закуска, которую я вам рекомендую приготовить. Лучше использовать спелые помидоры небольшого размера. Вам понравится! …далее

Добавил: Galate 04.07.2013

Маринованные помидоры с яблоками 3.6

Маринованные помидоры с яблоками готовят немногие, тем лучше — сможете удивить своих гостей 🙂 Помидоры берите круглые, твердые, а яблоки лучше всего антоновские. Делюсь несложным рецептом заготовки! …далее

Добавил: Galate 04.07.2013

Закуска из помидоров с луком на зиму 4.8

Чтобы разнообразить пищу в холодное время года, предлагаю приготовить оригинальную и вкусную закуску из помидоров и лука, которая добавит обыденным блюдам аромат, вкус и яркие краски лета. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 17.07.2016

Малосольные помидоры с горчицей 5.0

Эти малосольные помидоры с горчицей придутся по вкусу всем тем, кто любит соления. Их нужно хранить в холодном месте, а заготавливать впрок или кушать сразу. В данном рецепте есть свой секрет… …далее

Добавил: Юлия Мальченко 09.07.2017

Помидоры маринованные с чесноком 3.7

Помидоры маринованные с чесноком — одна из моих фирменных помидорных заготовок. Готовятся просто, не сложнее чем другие заготовки, а получаются очень вкусными, пикантными, ароматными. Рекомендую! …далее

Добавил: Galate 05.07.2013

Помидоры маринованные сладкие 4.1

Помидоры маринованные сладкие готовятся очень просто, это прекрасная зимняя закуска. Уксус можно добавлять по вкусу, регулируя таким образом, насколько сладкими будут помидоры. …далее

Добавил: Galate 08.07.2013

Помидоры маринованные с луком 4.3

Помидоры маринованные с луком — отличная мужская закуска, лук и помидоры для праздничного мероприятия с водочкой хорошо дополняют друг друга. Под картошечку зимой — самое то. …далее

Добавил: Galate 08.07.2013

Помидоры маринованные на зиму: очень вкусные и сладкие

 

Помидоры маринованные на зиму готовить практически каждая хозяйка. Это идеально вкусная закуска незаменима как на праздничном столе, так и к ужину. Осенний день, проведённый настоящей хозяйкой с пользой, порадует всю семью домашними заготовками.

В это время года дешевеют многие овощи, поэтому нужно воспользоваться такой возможностью и закрутить побольше вкусных и полезных салатов, замариновать огурцы и помидоры.

Рецепты маринованных помидоров различны: их можно готовить с уксусом или с лимонной кислотой. В качестве дополнения к зимней заготовке из томатов используются болгарский сладкий перец, кабачки, огурцы, капуста, зелень, хрен, укроп, чеснок и специи по вкусовым предпочтениям.

Очень вкусными и сладкими получаются помидоры с медом, закатанные в маленькие баночки объемом 1 литр или 1,5 л. Пикантный вкус маринованным помидорчикам придаст горчица.

Конечно же, самым простым рецептом приготовления является классический вариант маринования томатов. Как правило, хозяйки их готовят в больших 3-х литровых баллонах. И самым быстрым способом заготовки всегда останется рецепт без стерилизации. Итак, записывайте или запоминайте самые простые, но очень вкусные рецепты приготовления маринованных помидоров на зиму.

Маринованные помидоры на зиму в банках 3 литра

Томат в древности называли яблоком любви, но приготовлен он будет не в качестве десерта, а в маринованном виде. Приготовить эту заготовку очень просто больше времени уходит на стерилизацию и подготовку маринада.

Ингредиенты на трёхлитровую банку:

• помидоры – два килограмма;
• чеснок – пять зубчиков;
• сахарный песок – шесть десертных ложек;
• соль поваренная крупная – две десертные ложки;
• лавровый лист – три штуки;
• перец душистый – шесть горошин;
• масло подсолнечное – одна десертная ложка;
• уксус столовый 9% – одна столовая ложка;
• укроп – один зонтик;
• петрушка — одна веточка;
• вода питьевая – полтора литра.

Помидоры маринованные на зиму с чесноком и зеленью — пошаговый рецепт с фото:

Стерилизуем промытые банки и крышки. Выкладываем на дно банки зонтик укропа и веточку петрушки.

Промываем холодной водой помидоры и плотно укладываем в банки. Лучше выбрать помидоры меньшего размера, с плотной кожицей.

Кстати, прокалывать томаты не нужно.

 

 

Чеснок очищаем от шелухи. Промываем и добавляем к помидорам. Туда же вливаем растительное масло и столовый уксус.

Приготовим маринад. Для этого вскипятим в кастрюле воду и добавим соль, сахарный песок, перец горошком, листья лаврового листа. Доводим маринад до кипения и убираем с плиты остывать.

Не стоит волноваться и думать, что слишком много сахара, поверьте, его в самый раз.

Тёплый маринад переливаем до краёв в банки с помидорами, и ставим банки стерилизоваться.

Чтобы банки не лопнули при стерилизации, поместите их в ёмкость с холодной водой и нагревайте до кипения, а затем кипятите двадцать минут.

После стерилизации банки с маринованными помидорами нужно сразу накрыть металлическими крышками и закатать.

 

Готовую консервацию переворачиваем кверху дном и оставляем остужаться. Храним в прохладном месте.

Простой рецепт маринованных помидоров с уксусом

Сразу отметим, что помидоры маринованные готовить вовсе не сложно, как может показаться изначально, самое важное, это сходить в магазин и купить необходимые ингредиенты, а потом внимательно присмотреться к рецепту и можно спокойно приступать мариновать помидоры.

Если вы уже прочли рецепт, то согласитесь, что все довольно легко, не нужно тратить свое время на долгую готовку. В случае, если вам понравились маринованные помидоры, то советую подавать их вместе с жаренным картофелем, ужин после этого станет незабываемым, ведь помидоры действительно получаются очень вкусными.

Ингредиенты:

• сельдерей – по вашему желанию;
• уксус – 50 грамм на один литр воды;
• свежие томаты – 3 килограмма;
• сахар, соль – 1 столовая ложка на один литр воды;
• перец, зелень, чеснок – по вашему желанию.

Как мариновать помидоры на зиму простым способом:

В первую очередь хорошенько промываем помидорчики и удаляем все имеющиеся плодоножки, делаем это аккуратно, не повредив сам плод.

Далее помещаем помидоры в подходящую емкость, добавляем мелко нарезанные зелень, перец, сельдерей и чеснок.
Затем заливаем томаты водой, добавляем соль и сахар, а потом ставим на огонь на несколько минут.

Даем нашим помидорчикам настояться в темном месте несколько дней и можно спокойно приступать наслаждаться удивительным вкусом помидор.

Маринованные помидоры в яблочном соке на зиму

Помидоры в яблочном соке, приготовленные в домашних условиях получаются невероятно вкусными и полезными. Такая зимняя заготовка хранится на протяжении всего года.

Необходимо отметить, что много времени на приготовление маринованных помидор в яблочном соке вы не потратите. Все очень просто и легко, к тому же ниже представлен подробный рецепт, куда всегда можно подсмотреть и узнать как правильно все сделать.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• свежий яблочный сок – 1 литр;
• свежие красные томаты;
• соль – 1 ложка (столовая) – на 1 литр сока.

Как готовить:

Первым делом хорошенько промываем свежие помидоры и откладываем на некоторое время в сторонку.
Далее кладем помидоры в заранее приготовленные банки и заливаем кипящим (обязательно) яблочным соком.

Затем стерилизуем минут 8-10 и закатываем ранее подготовленными крышками. Хранить полученные помидоры необходимо в темном и прохладном месте.

Сладкие маринованные помидоры на зиму: очень удачный рецепт с медом

Томат – очень полезный овощ, его популярность и ценность в том, что он очень, богат на витамины, такие как: каротин, магний, калий, железо, кальций, витамины —группы В, С и Р. Даже после тепловой обработки в нем содержится огромное количество полезных для нашего организма, веществ.

Сегодня на страницах нашего сайта будет рецепт консервированных помидор с медом, но без соли. Закуска получается очень вкусной, немного сладкой на вкус. Подходит как для праздничного стола, так и на каждый день.

 

Продукты на банку 1 литр:

• томаты спелые;
• вода – 1 л.;
• мед – 40 г;
• уксус виноградный или яблочный – 40 мл.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• черный и душистый перец — по 5 горошинок на баночку;
• чеснок – 5 зуб.;
• мята листья – 5 г.

Как мариновать помидоры с медом без соли — пошаговая инструкция приготовления:

Чистые помидоры бланшировать в кипящей воде в течении 30 с. В подготовленные банки поместить перец черный и, душистый, лавровый лист, мяту и чеснок.

Заполнить банки помидорами и залить кипятком, накрыть крышками и выдержать 10 минут. Затем в кастрюлю слить с помидор воду, добавить уксус и мед, довести до кипения.

Как только, маринад закипит, залить им помидоры, после банки закрутить крышками. Банки с закатанными сладкими помидорами перевернуть вниз горлышком, накрыть теплым одеялом.

Консервированные помидоры, со сладким вкусом меда и терпким ароматом мяты, приготовленные на зиму убрать в прохладное место на хранение.

Зимой можно наслаждаться вкусной сладкой закуской из овощей с медом. Такие маринованные помидорчики подойдут тем, у кого бессолевая диета.

Помидоры маринованные на зиму с лимонной кислотой

Ну очень вкусные маринованные помидоры на зиму. Рецепты на 1 литр и 3 литровые банки

Здравствуйте. И продолжаем прибирать урожай на зиму. Поэтому перед вами подборка приготовления помидор. А использовать мы будем самый популярный способ консервирования — маринование.

Обязательно чуть ниже опишу рецепт маринада на 1 литр, а также количество ингредиентов на литровую и трех литровые банки. Если огурцы мы обычно закрываем только в литровки, иначе они не съедаются. То вот томаты отлично улетают даже в объеме трех литров! Вот такая интересная закономерность.

Теперь немного о самих плодах. Сорта у всех разные, поэтому оговорю нюансы. При закатке целых томатов, выбирайте плоды красные, но не перезревшие. Желательно с плотной кожурой, которая не лопнет при ошпаривании кипятком.

Также, чтобы сохранить «товарный» вид заготовки, каждую штучку нужно проткнуть в самом черством месте — плодоножке. Так и целостность сохраним и мякоть быстрее просолится и напитается ароматом рассола.
Если у вас плоды остались только крупные и не очень красивые, то лучше закройте из них салаты, сок или порежьте на дольки.

Вопрос, нужно ли стерилизовать банки? Ребят, я всегда их подготавливаю так. Сначала промываю с содой чисто-начисто до скрипа.Обязательно чистой и новой губкой. Затем осматриваю горлышко и бока на наличие брака. Это могут быть трещинки или сколы. Согласитесь не очень приятно, если полная горячая тара с консервацией развалится у вас в руках.

После этого я пропариваю емкости над паром, но можно их обработать в духовке или микроволновке. Это уж кому как сподручнее.

Кто-то может сказать, что стерилизация банок не всегда обязательна — делайте, как знаете. Но стоит помнить, что лучший друг консервации — чистота и отсутствие бактерий.

Еще скажу, что почти все рецепты мы с вами сделаем без стерилизации методом двойной заливки. Сейчас он более популярен нежели варка плодов в кастрюле.

Ну очень вкусные сладкие маринованные помидоры на зиму

Вот огурцы люблю хрусткие и ядреные, а помидоры сладкие и пряные. Каждому овощу свой аромат и приправы. Но можно обойтись стандартным известным набором специй и получить просто шикарный маринад и плоды. Кстати, рассол по этому рецепту после бани выпивается на раз.

На трех литровую банку или на 3 литровки:

В рассол отправим:

• 1,5 литра воды,
• 2 ч.л. с горкой соли,
• 210 г сахарка,
• 3 листа лавра,
• по 6 горошин черного и душистого перцев,
• 4 соцветия гвоздики,
• 1/2 ч. л. семян укропа,
• 120 мл столового уксуса 9%.

Если выбрали закатывать томаты в литровки, то подбирайте небольшие плоды.
Промываем их и обсушиваем на полотенце.

Пока с них стекает влага, подготовим тару. Стерильные банки накроем ошпаренными кипятком крышками.

Теперь воспользуемся секретиком, о котором писала выше. А именно, чтобы помидоры при ошпаривании не лопнули, прокалываем их ножом в области плодоножки. Делать это можно палочкой от суши, шпажкой, зубочисткой, ножом или вилкой. Прокол может быть даже не один, а два или четыре.

Наполняем ими наши баночки.

И ставим нагреваться 2 литра воды. Как она закипит, забулькает, аккуратно наполняем наши емкости. Лучше делать это медленно, чтобы стекло успело нагреться и не треснуть.

Наполнять кипятком нужно до самого верха. Чтобы внутрь не попало и пылинки, прикроем их подготовленными крышками.

Ждем, когда томатная мякоть прогреется от кипятка 15 минут.

Затем берем кастрюлю и сливаем в нее остывшую жидкость из тары.

Затем нам нужно отмерить 1,5 литра. Это тот объем,что необходим для наполнения трех литровок.
В ней размешаем соль. Ее берем обычную каменную. Никакая экстра или йодированная нам здесь не нужна. Это очень важно. Теперь нужно подсахарить. Размешайте песок и попробуйте раствор на сладость. Если кажется маловато, то добавьте песка по вкусу.

И сразу в эту же кастрюлю добавим специи. Это у нас соцветия гвоздички, горошины перцев, лаврушки и семена укропа.

Их я, кстати, покупала в аптеке.

Ставим кастрюлю на максимальный нагрев плиты и ждем закипания. Затем варим три минутки и выключаем. Сразу вводим уксус.

Кстати, немного о нем. Чтобы сделать концентрацию столового уксуса, нужно развести эссенцию водой в соотношении 1:7.

Ставим тару с плодами помидор в тарелочку. И наполняем их ароматной жидкостью до верха так, чтобы немного рассола вылилось через край.

Укупориваем заготовку.

Вытираем бока литровок тряпочкой и проверяем держит ли крышка маринад. Повертим заготовку в руках, если из-под крышки ничего не сочится, а внутри не идут пузырьки воздуха, то все отлично. Отправляем томаты остывать «под шубу» часов на 8.

Маринованные томаты с лимонной кислотой в 3 литровые банки без стерилизации

Теперь ответ на вопрос, как можно заменить уксус лимонной кислотой. Ниже подробно опишу рецепт.
Соотношение ингредиентов возьмем на объем 3-х литровой банки.

Если же у вас накопилось много плодов, то вот рецепт маринад на 1 литр воды:

• соль — 1,5 ст.л.,
• сахарок — 4,5 ст. л.,
• лимонка — 1/3 ч.л.

Специи на 3 литровую банку:

• 6 соцветий гвоздички,
• по 9 горошинок черного и душистого перцев,
• перец душистый — 9 шт.

Рассчитаем, что на две 3-х литровые банки получилось 2,5 литра воды, значит маринад готовим из расчета: количество соли, сахара и лимонной кислоты умножаем на 2,5. лимонной кислоты уйдет 1 ч.л.

Начнем с того, подготовим емкости. На дно уложим пряности в виде гвоздичек и перцев. По желанию можно ввести лаврушку, укроп, зелень.

Плоды промоем и проткнем в нужном месте. Заложим в банки. Лучше сильно не утрамбовывать, чтобы не повредить.

Ставим чайник или кастрюлю с водой нагреваться. После закипания выливаем ее в трех литровки. Засекаем минут 15-20. Горлышко накроем стерильными крышками.

Сливать жидкость лучше через мерный стакан, чтобы точно знать, сколько понадобится маринада.

Измерили, сделали несложные подсчеты и ввели сахар с солью. Ставим маринад на плиту и ждем закипания. Проварим минутку.

Снимаем с нагрева и всыпаем лимонку. Затем сразу переливаем рассол в помидоры до верха.

 

Даже, чтобы чуть переливалось через край. Дальше все стандартное — укупорка крышками и проверка на герметичность. При желании консервацию можно убрать «под шубу».

Очень вкусные маринованные зеленые помидоры на зиму, маринад на 1 литр воды с эссенцией

Уже никто не удивится, что зеленые помидоры также консервируют и с удовольствием кушают. Чаще они идут в резаном виде в салатах. Но сегодня замаринуем их как есть. Тем более, что они еще плотные с упругой кожицей. Которая точно не лопнет при ошпаривании.

Точное количество плодов не напишу. У всех разное количество. Но возьмите на 1 кг томатов по 3 луковицы и головке чеснока.

В маринад на литр рассола пойдут по 2 ст.л. сахарка и соли. Пряности можно брать по желанию, можно обойтись и без них. Для аромата возьмем листья хрена (по штучке на банку), головку лука и один горький перчик.

Также понадобится 1 немного неполную десертную ложку эссенции.

Итак, зеленые плоды промыли и оставили проветриваться. В стерильную тару на дно выложили порванный хреновый лист. К нему добавим по три — четыре резаных чесночных зубков.

Горький перчик порежем на кусочки. Поделим их на нужное количество емкостей. На литровку я кладу 2 кусочка.
Лук порежем на полукольца. И по одному такому колечку положим в баночки.

Следом выкладываем помидоры. Те плоды, что покрупнее пусть идут на нижние ряды. А те, что помельче на верх. Туда, где стенки сужаются.

Наполняем их горячей водой до верха и оставляем заливку на 20 минут. Осталась лишняя вода? Она нам больше не понадобится.

Затем сливаем жидкость обратно в кастрюлю.

Смешиваем с сахарочком,солью и варим до активного бурления. Убираем с огня и вливаем эссенцию.

Сразу выливаем рассол в заготовки и укупориваем стерильными крышками на зиму.

Как приготовить томаты черри на зиму в литровых банках

Консервировать будем при помощи лимонки. Она еще и поможет сохранить красивый цвет томатов черри. Не знаю, у кого они остаются. У нас съедаются самыми первыми, потому что поспевают раньше всех. Но все же рецепт вам показываю.

Из продуктов на одну банку:

• черри — сколько войдет, грамм 350-500,
• пучок зелени — сельдерей и укроп,
• 3 зубка чеснока,
• 1 лаврушка,
• по 2 шт. гвоздики и перцев.

На литр рассола:

• 1 ст.л. соли,
• 3 ст.л. сахара,
• 1/3 лимонки.

Зелень промываем мелко рубим. Сразу выкладываем на дно стерильных банок. К ней идут чесночек, перцы и лаврушка. Если зубки чеснока большие и мясистые, то их лучше порезать на части. Тогда они активнее отдадут свои эфирные масла в маринад.

Томаты наколем зубочисткой в месте хвостика. Пересыпем их в литровки.

Вскипятим чайник и ошпарим их кипятком. Оставим в горячей воде на 10-15 минут.

Как всегда, воду сливаем в сотейник через мерный стакан. В ней размешиваем соль и сахар.

Ставим на сильный нагрев до активного бурления при закипании.

В сами литровки выложим по трети ч.л. лимонки.

И наполняем до верху рассолом. Укупориваем крышками для закатки или винтовыми. Проверяем на качество укупорки и спускаем на хранение.

Консервированные помидоры дольками с луком

Пришло очередь тех плодов, что не могут похвастаться удобными формами и размерами. Обычно это мясистые плоды. Их чаще всего закрывают с луком. Получается полноценный салат.

Возьмем:

• 4,5 кг помидор,
• 2,8-9 л маринада,
• 900 г лука.

Примерный выход 8 литровых банок.

На литр воды отмерим:

• 3 ст.л. сахара,
• 1 ст.л. соли,
• 2 лаврушки,
• по 6 шт. черного перца,
• 100 г 9% уксуса.

Томаты режем на части. Это могут быть 4-5 или шесть долек. Лучше не мельчить.

Лук освободим от шелухи и порежем кольцами.

Здесь тару стерилизовать не будем, только осмотрим и тщательно промоем.

На дно чередуем слои томатов с луком. Лука лучше не жадничать.

Варим заливку. В ней разведем соль и сахарок. Для запаха добавим лаврушку с перцами.

Нагреваем до температуры кипения и снимаем с плиты. Сразу вливаем пол стакана столового уксуса.
Заливаем этим маринадом дольки и накрываем банки чистыми крышками.

Стерилизовать их нужно в широкой кастрюле 10 минут с момента закипания. На дно кастрюли выстелим полотенце. Поставим на него литровки.

Так как маринад горячий, то и в кастрюлю наливаем горячую воду до плечиков банок.Следим, чтобы при закипании вода из вне не попадала внутрь к помидорам.

Когда указанное количество времени прошло. Меня об этом оповещает таймер. Вынимаем заготовки из кипятка и укупориваем на хранение.

Ассорти с огурцами

Много рецептов ассорти я давала в этой статье. Советую ознакомиться. Сейчас расскажу, как подружить огурцы и помидорчики в одной банке. Это просто.

Для таких экспериментов лучше выбрать тару, объемом три литра.

Возьмем:

• 1,7 кг помидор,
• 0,7 кг огурцов,
• зелень: листья хрена, веточка сельдерея, укропный зонтик,
• 4-5 зубчиков чеснока,
• 1 стол. ложки соли,
• 1/2 чайной ложки лимонной кислоты,
• 3 ст. ложки сахара,
• пару листочков лаврового листа,
• 9 горошин черного перчика.

Вспоминаем, как мы готовим огурчики. И первым правилом является — их нужно замочить. Оставим примерно часа на 2.

Томаты промываем и сортируем по размеру.

На дно стерильной трех литровки выкладываем перец и лаврушку.

Руками на части разорвем зелень и выложим к лаврушке.

Теперь сливаем с огурцов воду. Срезаем у каждого из них кончики и утрамбовываем в банки. Обычно их укладывают стоя вертикально. Но это зависит от их размеров. Сверху идут плоды.

Кипятим чайник и ошпариваем овощи.

Оставляем их в этой горячей среде на пол часа. Банку прикроем крышкой.
Затем сливаем через мерный стакан. Жидкость эту снова кипятим.

В каждую банку кладем сахар, соль и лимонку.

Заливаем крутым кипятком до верха и укупориваем. Проверяем качество заготовки и убираем «под шубу».

Пряные маринованные помидоры с чесноком

Перед вами сейчас необычный рецепт. Пряный ароматный и с изюминкой. А все потому, что внутрь томата мы вставим чесночную дольку.

Возьмем:

• томаты,
• чесночные зубки (столько же, сколько и томатов),
• по две горошинки душистого и черного перцев,
• лаврушка,
• 2 бутона гвоздички.

В рассол на литр:

• сахарок — 150 г,
• соль — 35 г,
• лимонная кислота — 1 ч.л с горкой.

Чесночные зубки очистим от пленочки и шелухи.

Берем чистый помидор. В месте плодоножки сделаем ножом крестообразный разрез и внутрь вставим чесночинку. Так поступим со всеми помидорами.

В стерильные банки кладем по 1 лавр, 4 горошины разного перчика, гвоздички и сверху на них помидоры.
Заливаем кипятком до самых краев, прикроем крышками.

Через 10 минут сливаем и на основе этой жидкости варим маринад.

Смешиваем воду с сахаром, солью и лимонкой. Как нагреется, пусть покипит 2 минуты. Затем снимем сотейник с нагрева и зальем помидоры до верху.

Укупориваем привычным образом.

Помидоры, маринованные с аспирином, рецепт на 3 литровые банки

Результат такой консервации с ацетил-салициловой кислотой зависит от того, правильно ли вы подберете овощи. Томаты должны быть целые и упругие.

На 3-х литровую банку:

• 2 кг помидор,
• 1 лист хрена,
• 2 укропных зонтика,
• 3-2 чесночных зубка,
• 2 лаврушки,
• 0,5 острого перца,
• 7 шт чёрного горошком.

Маринад 1,5 литра воды:

• 5,5 ст.л. сахарка,
• 2 ст.л. соли,
• 80 мл уксуса 9%,
• 3 таблетки аспирина (Ацетилсалициловая Кислота).

Подобранные чистые плоды протыкаем до середины плода зубочисткой.

Порвем хреновый лист и отправим его в стерильную банку. Компанию ему составят лавр, укроп и перцы.
Далее наполним емкость до верха томатами.

Ошпарим их кипятком и оставим в нем на 15 минут.

Затем сольем жидкость и подсластим ее и подсолим.

В банку выложим таблетки. При желании их можно растереть в ступке.
Заливаем рассолом до верха и укупориваем крышками на зиму.

Проверьте качество укупорки перед тем, как спускать засолки в погреб.

Как засолить помидоры с горчицей?

Семена горчицы отдают в рассол жгучесть и остроту. Также, по опыту многих хозяек скажу, что с ними заготовки стоят всю зиму без проблем.

На пол литровую емкость:

• помидоры,
• корни хрена по вкусу,
• 2 веточки петрушки или укропа,
• 5 чесночных зубков,
• 2 листа лавра,
• 5-7 горошинок чёрного перчика,
• 1 ч.л. с горкой семян горчицы.

На 1 л. воды:

• 1,5 ст.л. соли,
• 3,5 ст.л. сахара,
• 4 ст.л. уксуса 9%.

Плоды промоем и проткнем их в месте хвостика.

Берем стерильную пол литровку и в нее отправляем специи. Корни хрена можно заменить листьями.
Всыпаем семена горчицы.

Аккуратно наполняем плодами и ошпариваем их кипятком.

Так как объем не большой, оставим их под закрытой крышкой на 10 минут.

Сливаем жидкость и в ней растворяем соль. Подсахарим ее по вкусу. Нагреваем рассол до кипения и убираем с плиты. Введем уксус.

Сразу разольем заливку по банкам.

Закручиваем крышками или закатываем машинкой. Проверяем, хорошо ли села крышка и не пропускает ли она воздух и рассол.

Готово, недели через две, томаты полностью просолятся.

Видео-рецепт помидор с морковной ботвой на зиму

Про эту экстравагантную консервацию я делала отдельную подборку. Повторяться не буду. Советую просмотреть всю статью.

Но, чтобы освежить рецепт в памяти привожу сюда видео, которое я нашла в соцсети Ютуб.

Итак, основные варианты маринования описала. Но недавно узнала, что банки могут взрываться не только из-за несоблюдения чистоты и нюансов приготовления. А еще консервация зависит от фазы Луны. Оказывается, не занимаются заготовками на ее растущую часть. Как вы считаете, стоит ли придерживаться этого нюанса?

Я пока разницы не заметила.

Всего вам доброго!

Маринованные сладкие помидоры черри

Для тех, кто собрал урожай сладких и вкусных помидоров черри, мы предлагаем наилучшие рецепты вкусных закусок из этого овоща. Сегодня, мы расскажем, как сделать вкусно и быстро маринованные сладкие помидоры черри дома.

1. Маринованные помидоры черри в литровых банках

Для приготовления этой консервации вам потребуется:

• спелые томаты;
• чеснок;
• лаврушка;
• сельдерей;
• черный перец;
• лук репчатый.

На три литра маринада понадобится:

• соль — 90 г;
• сахар — 250 г;
• уксус — 180 мл.

Приготовление:

Сначала нужно подготовить тару. Перемыть банки с содой, обдать кипятком вместе с крышками, просушить.

Перемыть помидоры, зелень. Очищенный лук, нарезать кольцами. Чеснок разрезать пополам.

Положить на дно каждой баночки по пару колечек лука, несколько долек чеснока, 3-4 горошины перца, 1 лист лаврушки, 2 веточки сельдерея и заполнить до верха помидорами. Если вы хотите получить острые томаты, можно положить по два колечка горького перца.

Теперь овощи нужно залить кипятком дважды, настаивая под крышкой по десять минут при каждой заливке.

Слить кипяток обратно в кастрюлю, добавить все компоненты для маринада, кроме уксуса. Его нужно влить в самом конце, как вода закипит. Кипящим рассолом залить томаты, закатать.

Хранить такую консервацию без стерилизации можно как на холоде, так и при комнатной температуре. Она не взрывается и отлично сохраняется на протяжении двух лет.

2. Вкусные сладкие маринованные томаты черри с розмарином

Как сделать такую закуску на зиму под гарнир или мясные блюда? Да очень просто!

Итак, вам понадобится на 1,5 кг спелых томатов:

• соль — 260 г;
• сахар — 200 г;
• уксус — 2 столовых ложки;
• розмарин — 2 веточки;
• сладкий перец — 2 шт.

Приготовление:

Перемыть овощи, сложить в чистые баночки. Можно использовать литровые или двухлитровые банки. Ополоснуть перчик, выбрать сердцевину, разрезать на четыре части. На литровые емкости достаточно двух долек перца, на двухлитровые — четыре кусочка.

Положить по 1 веточке розмарина. За неимением свежей зелени, можно использовать сухую.

Осталось приготовить заливку для овощей. Всыпать в воду сахар, соль, размешать и поставить на огонь. Как только маринад закипит, снять с огня, влить уксус, размешать и залить томаты. Накрыть банки жестяными крышками.

На дно широкой кастрюли положить полотенце, заполнить ее водой примерно на половину. Поставить банки в кастрюлю и простерилизовать на слабом огне. Литровые банки нужно стерилизовать 10 минут, двухлитровые — четверть часа.

Помидорки по такому рецепту получаются очень вкусными — перец и розмарин придают им особый аромат и вкус.

3. Маринованные черри быстрого приготовления

Такой рецепт не зимней консервации на скорую руку дает вам возможность буквально за пару дней получить вкусную закуску.

Состав ингредиентов:

• томаты — 3 кг;
• пучок укропа;
• лаврушка — 3 листика;
• перец черный — 8 шт.;
• чеснок — 10 зубков;
• гвоздика — 5 бутонов;

На два литра маринада:

• соль крупная — 30 г;
• сахар — 50 г;
• уксус — 10 столовых ложек.

Приготовление:

В холодную воду всыпать соль, сахар. Хорошенько размешать, чтобы сухие ингредиенты полностью растворились. Вскипятить рассол. В конце влить уксус, размешать.

Для маринования черри можно использовать салатное ведерко, кадку, кастрюлю либо трехлитровую банку. У кого, что имеется в хозяйстве.

Перемыть томаты, просушить. Ополоснуть зелень, очистить чеснок. На дно емкости выложить слой томатов, наверх положить пару веточек укропа, чеснок — пару зубков, 2-3 горошины перца и столько же бутонов гвоздики, 1 лист лаврушки. В такой последовательности заполнить емкость до верха. Сверху томаты покрыть зеленью укропа.

Залить овощи кипящей ароматной смесью. Закрыть крышкой и остудить в условиях комнатной температуры.

Остывший продукт можно поместить на хранение в холодильную камеру, если позволяют ее габариты. Если же нет, томаты можно вынести в подвал. Уже через два дня ароматная маринованная закуска будет готова к поеданию.

4. Маринованные помидоры черри с горчицей

Количество ингредиентов по этому рецепту рассчитано на 4 пол литровые баночки.

Состав:

• томаты — 1,3 кг;
• вода — 1 л;
• соль — 1 столовая ложка;
• сахарный песок — 2 столовых ложки с горкой;
• уксус — 8 столовых ложек;
• лук — 2 головки;
• лаврушка — 4 шт.;
• болгарский перчик — 2 шт.;
• душистый перец — 8 горошин;
• горчица в зернах — 1 чайная ложка;
• зелень укропа и петрушки — по 5 веточек.

Приготовление:

1. Промыть баночки, простерилизовать вместе с крышками, просушить.
2. Очистить луковицы, нарезать колечками. Выбрать сердцевину у перцев и также нарезать кольцами.
3. На дно банок уложить по несколько колец перца и лука, положить душистый перец, лаврушку и мелко нарезанную зелень укропа.
4. Чтобы наши помидорки сохранили целостный первозданный вид, их нужно проколоть зубочисткой в месте крепления плодоножки.
5. Заложить овощи в банки, перекладывая каждый слой луком и перцем. Сверху на овощи можно положить пару веточек укропа и 1-2 колечка сладкого перца.
6. Залить томаты кипящей водой, накрыть крышками. Через десять минут слить воду обратно в кастрюльку. Из нее и будет приготовлен маринад. Добавить в кипяток соль, сахар, довести до кипения, влить уксус, перемешать.
7. Посыпать помидорки горчицей. Залить кипящим маринадом и закатать. Остудить закатку и вынести на холод до зимы. На вкус такие томаты получаются как в магазине.

5. Маринованные зеленые томаты черри

Эта остренькая на вкус заготовка станет отличной закуской под любое блюдо, а самое главное то, что хранить ее можно всю зиму.Как замариновать «зеленцы» в домашних условиях вкусно и быстро? Смотрите далее.

Ингредиенты:

• зеленые овощи — 700 г;
• зонтики укропа — 2 шт.;
• чеснок — 6 зубчиков;
• горький перчик (огонек или чили) — 3 шт.;
• перец халапеньо — 1 шт.;
• вода — 150 мл;
• сахар — 2,5 столовых ложки;
• соль — 2,5 столовых ложки;
• уксус — 350 мл;
• любые специи (перец черный, перец душистый, лаврушка).

Приготовление:

Перемыть овощи. Очистить чеснок. В чистые литровые баночки уложить томаты, перекладывая перцем и чесноком. В кастрюлю с водой добавить сахар, соль, все специи. Вскипятить маринад и залить им овощи, оставив пару сантиметров свободного места. Придавить помидорки крышкой либо мелкой тарелкой, чтобы вышел весь воздух и поставить на верх гнет. После остывания заготовку нужно поместить в холодильник. Через пару суток маринованные черри можно подавать к столу.

Марианна Павлей

Помидоры маринованные на зиму-рецепт сладких помидоров

Маринованные помидоры на зиму – сладкие.

Необычный рецепт маринованных помидоров на зиму, тем не менее результат получается просто супер!

Без специй, только помидоры и болгарский перчик – вкусные и ароматные. Этот рецепт новый, интересный, необычный, в меру сладкий. Маринованные помидорчики получаются очень вкусные — просто прелесть!

 

Продукты:

• Помидоры сколько влезет  в банку
• 1 болгарский перец

 Для рассола на 3 л банку:

• Вода
• 3 ст. ложки соли
• 150 г сахара
• 1 чайн. ложка уксусной эссенции

Рецепт маринованных помидоров на зиму:

Помыть банки простерилизовать или просто ополоснуть кипятком — делайте, как вы привыкли.

Помидоры помыть

Болгарский перец помыть, убрать семена и разрезать на 6 частей вдоль.

Положить помидоры в банку – сколько их туда влезет. Между помидорками положить полоски болгарского перца.

В банку заливаем кипяток и даем им постоять минут 15, чтобы помидоры прогрелись.

Затем выливаем воду в кастрюлю и делаем рассол.

Я использую для закрутки 1 л банки, соответственно  порцию делю:

кладем 1 ст.ложку соли без верха и 50 г сахара на банку.

Добавляем туда соль

Сахар

Заливаем помидоры кипящим рассолом

Добавляем  уксусную эссенцию (70%, кто не знает)

Накрываем крышкой и плотно закручиваем ее или закрываем машинкой.

Банку переворачиваем и убираем под одеяло до полного остывания.

Когда банки с маринованными помидорами остынут, их надо перевернуть и убрать в шкаф до зимы.

Маринованные помидоры на зиму таким образом получаются вкусными, в меру сладкими.

Рецепт очень простой, а результат — превосходный!

Пока лето в разгаре не забудьте приготовить и помидоры в собственном соку и универсальную заготовку  для супа из помидоров, и ароматное, вкусное лечо с помидорами и болгарским перцем!

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях.

Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Рецепт домашнего варенья из зеленых помидоров

Пищевая ценность (на порцию)
25	калорий
0 г	Жир
6 г	Углеводы
0 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 96
Сумма на порцию
калорий	25
% Дневная стоимость *
0 г	0%
Насыщенные жиры 0 г	0%
0 мг	0%
2 мг	0%
6 г	2%
Пищевые волокна 0 г	1%
Всего сахаров 6 г
0 г
Витамин С 8 мг	41%
Кальций 4 мг	0%
Железо 0 мг	1%
Калий 45 мг	1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

По американской традиции зеленые помидоры в лучшем случае жарят, а в худшем — компостируют. Но это игнорирует их потенциал. В конце концов, помидоры — это фрукты, и поэтому их можно использовать в качестве консервов. Незрелым зеленым помидорам не хватает запаха лисицы, как у их зрелых собратьев, но они обладают живой кислотностью и растительными качествами, которые прекрасно сочетаются с вареньем.

Этот рецепт принадлежит Марции Бриганте, которая преподает уроки консервирования в Эмилии-Романье, Италия. Это просто, но может открыть глаза. Эти консервы хорошо сочетаются с сыром, как и почти все фруктовые консервы, но при этом достаточно пикантные, чтобы их можно было использовать в качестве приправы, например, чатни. Фрукты здесь — звезда во всей своей несладкой красе.

Маринованные зеленые помидоры — проверенные и настоящие рецепты

Вы когда-нибудь хотели знать, как приготовить маринованные зеленые помидоры? Этот рецепт маринованных зеленых помидоров покажет! Вы захотите использовать эти ароматические бомбы на всем.

Эти маринованные помидоры представляют собой идеальное сочетание сладкого, острого и кислого, и их нужно всего лишь немного нарезать, варить, бросить в каменную банку. Поскольку это маринованные огурцы, их нельзя хранить в холодильнике, поэтому их можно хранить в холодильнике только около 1 месяца. Честно говоря, я сомневаюсь, что это будет проблемой, потому что они такие вкусные, что вы захотите использовать их во всем!

Как приготовить маринованные зеленые помидоры

Этот рецепт так легко приготовить, и он отлично подходит для чего угодно.Просто вскипятите несколько ингредиентов и полейте им зеленые помидоры в стеклянной банке. Чтобы немного разогреть этот рецепт маринованных зеленых помидоров, я добавляю в банку нарезанный халапеньо. Дайте ему повиснуть в холодильнике, пока он не остынет, а затем начните бросать эти маленькие ароматические бомбы на что угодно!

Если вы не можете найти большие зеленые помидоры, возьмите и детские, и они будут такими же вкусными.

В этом рецепте я готовлю помидоры, похожие на маринованный красный лук — с уксусом, водой и сахаром, но усиливаю аромат семенами горчицы и розовым перцем.Так же, как маринованный красный лук, вы можете использовать эти помидоры для тако, рисовых тарелок или нарезать их и использовать в гамбургерах или куриных бутербродах. Вам понравится их универсальность.

Если вы приготовили этот рецепт, пожалуйста, оцените рецепт ниже и оставьте комментарий, чтобы рассказать мне, как он вам понравился! Если вы сфотографируете меня, отметьте меня в Instagram, чтобы я мог разместить вас в своей ленте!

• 2 больших зеленых помидора с сердцевиной и четвертинками
• 1 халапеньо, нарезанный и тонко нарезанный кружочками (по желанию)
• 1 столовая ложка семян желтой горчицы
• 1 столовая ложка горошин розового или черного перца
• 1 чашка воды
• ½ стакана дистиллированного белого уксуса
• ¼ чашки белого сахара более или менее в зависимости от предпочтений
• 1 чайная ложка соли

• Поместите зеленые помидоры в широкогорлую банку и положите сверху нарезанный халапеньо.

• Нагрейте небольшую кастрюлю на среднем огне и добавьте семена горчицы. Готовьте около 1 минуты, пока они не начнут поджариваться и лопнуть. Добавьте перец горошком и готовьте еще 30 секунд.

• Осторожно влейте воду, уксус, сахар и соль и доведите до кипения. Варить 3-4 минуты до полного растворения сахара. Выключите огонь.

• Осторожно налейте горячую жидкость в банку и убедитесь, что помидоры полностью погружены в нее.При необходимости долейте банку небольшим количеством теплой воды.

• Накройте крышкой и поместите в холодильник, чтобы он охладился, по крайней мере, на один час перед подачей на стол.

• Наслаждайтесь маринованными зелеными помидорами поверх салатов, рисовых тарелок или тако. Если хранить в герметичной кувшине, то маринованные зеленые помидоры хранятся в холодильнике около месяца.

калорий: 364 ккал | Углеводы: 75 г | Белок: 6 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 2374 мг | Калий: 583 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 70 г | Витамин А: 1579 МЕ | Витамин C: 58 мг | Кальций: 61 мг | Железо: 2 мг

Маринованные помидоры черри

Количество помидоров, которые я собрал в своем саду в этом году, просто поразительно.Я был полон решимости вырасти достаточно, чтобы жить за счет томатных салатов все лето И сохранить многие из них, чтобы наслаждаться ими всю зиму … Я на пути к достижению этой цели 🙂

Из своего San Marzanos я сделал тонну медленно обжаренных помидоров, которые складываю в большие пакеты «ziploc» для хранения в морозильной камере; Я также приготовила множество банок соуса маринара (я использовала рецепт из новой прекрасной кулинарной книги Марисы: «Еда в банках: консервирование небольшими партиями круглый год»).

Мои помидоры черри намного, намного выше меня, и, помимо того, что я ел красных красавиц размером с мяч для гольфа, я хотел найти интересный способ выращивать некоторые из них.

Я был так счастлив, когда наткнулся на этот рецепт сладких маринованных помидоров черри на кухне для консервирования: ремесло приготовления и приготовления с солеными огурцами, вареньем и эгр-ду. Эту книгу мне прислали щедрые люди из Ten Speed ​​Press несколько месяцев назад, и с тех пор она остается неизменным спутником на кухне.

Мне нравится этот рецепт, но убедитесь, что вы готовы к уксусному привкусу: он ударит вас прямо в лицо, если вы этого не ожидаете! Планирую добавить эти вкусные томатные кусочки в зимние салаты; они также устраивают приятные «ноши», когда к ним заглядывают друзья.

Сладкие маринованные помидоры черри

Это простой, но вкусный способ консервирования помидоров черри: все, что вам нужно сделать, это поместить их в банки с травами и специями, а затем залить рассолом. Чтобы получился вкусный винегрет, смешайте 1 стакан помидоров (плюс их жидкость) с 1 стаканом оливкового масла.

Ключевое слово: маринованные помидоры черри, рецепт маринованных помидоров

Порций: 5 пинт

• 5 чайных ложек укропа У меня не было укропа, поэтому вместо него использовал тмин
• 2 1/2 чайных ложки черного перца
• 10 веточек укропа
• 5 зубчиков чеснока
• 8 чашек помидоров черри, очищенных от шелухи и проколотых стерилизованной иглой
• 4 стакана шампанского уксуса Вместо этого я использовал яблочный уксус
• 1 1/4 стакана воды
• 3/4 стакана сахара Я использовал органический сахар
• 1 столовая ложка кошерной соли

• Оварите 5 банок с кипящей водой в большом горшке с кипящей водой, снабженном решеткой — вы будете использовать этот горшок для обработки банок.Непосредственно перед наполнением поставьте банки на прилавок. В сухой сотейнике на среднем огне поджарить семена укропа и перец горошком. Разделите специи по банкам, используя примерно 11/2 чайных ложки на банку, затем добавьте 2 веточки укропа и 1 зубчик чеснока в каждую банку. Равномерно разложите помидоры по банкам. Тем временем замочите крышки в кастрюле с горячей водой, чтобы смягчить резиновое уплотнение.

• В кастрюле доведите до кипения уксус, воду, сахар и соль. Перелейте рассол в термостойкий кувшин и полейте помидоры, оставив зазор в 1/2 дюйма от края банки.Проверьте банки на наличие воздушных карманов, при необходимости долив рассола, чтобы заполнить зазоры. Протрите ободки чистым полотенцем, закройте крышками, затем накрутите ленты до упора, но не туго.

• Поместите банки в кастрюлю с решеткой и добавьте воды, чтобы покрыть банки примерно на 1 дюйм. Доведите воду до кипения и обработайте банки 15 минут (включите таймер, когда вода закипит). Выключите огонь и оставьте банки в воде на несколько минут. Выньте банки из воды и дайте полностью остыть.

Маринованные зеленые помидоры Два способа • Лось в деревенском стиле

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

С наступлением прохлады у нас часто остается много незрелых помидоров, оставленных на лозах. Хотя многие люди жарят эти терпкие помидоры, мой любимый способ — это маринованные зеленые помидоры.

Эти соленья невероятно просты в приготовлении. И ты не сможешь их сбить, пока не попробуешь. Они действительно вкусные.Совсем не так, как ожидало бы большинство из нас (включая меня).

Я использовал несколько разных смесей специй, чтобы попробовать разные вкусы, и никогда не разочаровывался. Сегодня я решил поделиться с вами двумя из этих смесей специй. Вкусный маринованный зеленый помидор из хлеба с маслом и более традиционная смесь чеснока и укропа.

Нарезаете ли вы их, разрезаете пополам пучок помидоров черри (которые отлично подходят для такого рода рецептов) или четверть их, для этого не нужно много времени.Никакого шелушения, как при консервировании спелых помидоров. Никакой настоящей подготовительной работы. Просто нарежьте их, как хотите, приготовьте смесь рассола и специй, нагрейте, упакуйте банки и тара.

Им нужно постоять минимум три недели, прежде чем они действительно начнут приобретать свой вкус. И, конечно, чем дольше, тем лучше. Можете собрать кучу сейчас, и через пару месяцев у вас будет много чего подарить в качестве рождественских подарков.

Лучшие помидоры для маринованных зеленых помидоров

Для достижения наилучших результатов используйте твердые, незрелые помидоры.Я знаю, что у них есть много красивых сортов семейных реликвий, которые при созревании становятся зелеными, этот рецепт не для них. Подойдет нарезка незрелых помидоров, но они, как правило, получаются немного мягкими, в зависимости от того, насколько они твердые и сочные. Итак, выбирайте более мелкие, красивые и твердые. Если они уже очень сочные и немного мягкие, вы получите мягкие маринованные зеленые помидоры. Все еще восхитительно… но не настолько хрустящим.

Помидоры черри отлично подходят для этих солений, но подойдет любой небольшой твердый незрелый сорт.В моей последней партии я фактически снял с лозы почти все помидоры, готовясь к отпуску. Все они были еще довольно маленькими, но многие из них производят нарезку и консервирование, такие как фиолетовый чероки и немецкий ланчбокс.

Что им есть или с чем их есть

Честно говоря, они восхитительны сами по себе, но вы можете использовать их практически везде, где обычно используете приправу или маринад. Мои любимые хот-доги. Как нарезанные на бургеры из оленины.

Из них получаются фантастические закуски и даже в качестве гарнира к тарелке фасоли пинто.Что, на мой взгляд, может быть лучшей комбинацией на свете. Они добавляют что-то в пикантное блюдо.

Необходимые припасы

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Время отдыха: 21 день

Общее время: 21 день 30 минут

Маринованные зеленые помидоры — это восхитительная смесь маринованных специй и незрелых помидоров.Просто приготовить и приятно поесть. Это блюдо обязательно нужно попробовать.

Состав

Основные ингредиенты маринованных зеленых помидоров

• 5 фунтов зеленых помидоров
• 1 чашка лука (по желанию)
• 3 чашки яблочного уксуса
• 3 чашки воды
• 1/3 стакана кошерной соли

Смесь специй для хлеба и масла

• 1 3/4 стакана коричневого сахара
• 1 столовая ложка семян сельдерея
• 1 столовая ложка семян горчицы
• 1/2 столовой ложки цельного душистого перца
• 1/2 столовой ложки цельной гвоздики
• 1 красный болгарский перец (нарезанный, по желанию)

Смесь специй с чесноком и укропом

• 3 1/2 столовых ложки семян укропа
• 6 зубчиков чеснока (измельченные)
• 1 1/2 столовой ложки перца
• 6 лавровых листьев

Инструкции

1. Тщательно вымойте помидоры.
2. Нарежьте помидоры так, как хотите, и при необходимости выбросьте концы и все поврежденные участки.
3. В кастрюле доведите до кипения на среднем огне яблочный уксус, воду, кошерную соль и смесь специй на среднем огне, пока соль (и сахар, если есть) не растворится.
4. Упакуйте горячие стерилизованные банки с подготовленными помидорами, луком и красным перцем (если используется).
5. Осторожно полейте помидоры горячим рассолом, оставив свободное пространство на 1/2 дюйма.
6. Протрите ободок, отцентрируйте крышку и затяните кольцо пальцами.Поместите обратно в подготовленную емкость для водяной бани.
7. После упаковки всех банок обрабатывайте пинты в течение 10 минут и кварты в течение 15 минут.
8. Дайте банкам застыть в течение нескольких минут, прежде чем осторожно убрать их на выстланный полотенцем прилавок и оставить в покое на 12 часов, прежде чем проверять герметичность.
9. Для достижения наилучших результатов дайте солениям постоять не менее 3 недель. Срок хранения до одного года.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

80

Размер порции:

1/4 чашки
Количество на приём: Калории: 27Общие жиры: 0 гНасыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 256 мг Углеводы: 6 г Волокно: 0 г Сахар: 5 г Белки: 0 г

Это восхитительное лакомство и очень простой способ сохранить те помидоры, которые еще не готовы к употреблению.

Другие сообщения, которые вам понравятся:

Маринованные зеленые помидоры: Вкус юга

Следуйте нашему полному пошаговому рецепту с фотоиллюстрациями, чтобы узнать, как приготовить и консервировать эти восхитительные маринованные зеленые помидоры. Вкусное дополнение практически к любому блюду. Прекрасно подойдет как гарнир или сэндвич. Сладкое, немного терпкое и острое. Рецепт для печати прилагается.

…

Рецепт маринованных зеленых помидоров

…

Если вы любите хороший рассол из хлеба с маслом, я почти уверен, что вам понравится и наш рецепт соленых сладких зеленых помидоров.

Если вы его не видели, у меня есть отличный рецепт приготовления хлеба и солений с маслом здесь, на Taste of Southern. Не так давно они даже заняли первое место на Ярмарке штата Северная Каролина. Я стараюсь делать хотя бы одну партию таких продуктов каждый год, и семья и друзья всегда ждут их в качестве подарков.

Что касается маринованных зеленых помидоров, то это моя первая попытка их приготовить, но, надеюсь, не последняя. Вы можете следить за моим приключением в консервировании на фотографиях и рецепте ниже.

Впервые я попробовал маринованные зеленые помидоры в 2015 году во время поездки в Арканзас. Если мама когда-либо их делала, я о них не помню.

Вскоре после переезда из Теннесси в Арканзас я начал видеть рекламные щиты нескольких ресторанов, рекламирующих жареный сом. Это казалось большим делом.

Я люблю хорошо жареную рыбу и уже много лет ела жареного сома, поэтому решила, что посмотрю в одном из ресторанов с рекламных щитов и пообедаю.

К сожалению, я не помню название ресторана, в котором я в конце концов ел, но я помню маринованные зеленые помидоры.

Я видел, что они были указаны в меню как подаваемые практически с каждой рыбной тарелкой, которую они предлагали. Это был просто особый небольшой гарнир, который сопровождал трапезу.

Сладкий, острый, вкус сначала захватывает. Но я обнаружил, что они мне очень нравятся. Он просто добавлял что-то к обеду из жареного сома, телятины и картофельного салата, которые я ел.

Он как бы очищает вкус, чтобы вы могли снова насладиться следующим кусочком основного блюда.

Мне потребовалось несколько лет, чтобы наконец-то найти свои собственные. Вы можете использовать их так же, как и с любым вкусом. Думаю, они отлично подойдут к хот-догу или гамбургеру, но, поскольку я не ем гамбургеры, я буду придерживаться хот-догов.

Рецепт довольно простой. Вам нужно подождать от 4 до 6 часов после того, как вы нарежете и солите помидоры и лук, поэтому планируйте это соответствующим образом.Это будет действительно простой первый рецепт, который можно попробовать, если вы новичок в соленьях и домашнем консервировании. Надеюсь, вы попробуете.

Я купил коробку зеленых помидоров на полбушеля на фермерском рынке Западной Северной Каролины в Эшвилле, штат Северная Каролина, во время недавней поездки через горы.

Рецепт требует от 10 до 11 фунтов зеленых помидоров, и получается полные 9 пинт, как и указано в рецепте.

Я с нетерпением жду возможности представить некоторые из них как на нашей региональной ярмарке, так и на ярмарке штата Северная Каролина.Посмотрим, что будет. Пожелай мне удачи.

Итак, если вы готовы попробовать, давай на кухню и … Готовим!

…

Маринованные сладкие зеленые помидоры: Вам понадобятся эти ингредиенты.

…

Начните с мытья зеленых помидоров под прохладной проточной водой. Аккуратно сотрите грязь, которая может прилипать к помидорам.

…

Нарежьте помидоры ломтиками примерно 1/4 дюйма.

My OXO Professional Mandoline сделал эту деталь быстрой и простой. Это также помогло мне сохранить одинаковые размеры ломтиков.

Я много раз сотрудничал с OXO здесь, на Taste of Southern. Они отправили мне эту Мандолину ненадолго назад, чтобы проверить и пересмотреть для них. Я не использую его часто, но когда я использую, он делает работу быстрой и легкой.

Конечно, вы всегда можете использовать хороший острый нож для достижения тех же результатов.

…

После того, как я нарезал первый помидор на мандолине, я решил удалить у помидоров конец стебля, а затем нарезать их.Я не хочу, чтобы этот жесткий раздел входил в мой готовый продукт. Я мог бы просто отрезать весь конец, но зачем тратить больше, чем у вас… верно?

…

Нарезав помидоры, я перешел к луку. Сначала я разрезал их на кружочки, а затем разрезал их пополам, как показано выше.

…

Поместите нарезанные помидоры и лук в большую инертную кастрюлю.

…

Посыпьте солью помидоры и лук.

Соль поможет удалить воду из помидоров, когда они начнут растворяться. Я сомневался, хватит ли этого небольшого количества, но рецепт именно этого и требовал.

Я делаю то же самое, когда готовлю соленья для хлеба с маслом. Оказывается, соли хватило, чтобы добиться цели.

…

Дайте горшку постоять на прилавке от четырех до шести часов. Необязательно хранить его в холодильнике.

…

Примерно через шесть часов я вылил помидоры и лук в большой дуршлаг, чтобы слить жидкость, которую помогла удалить соль.Я сделал это несколькими партиями, так как работаю с большим количеством помидоров.

После слива я положил помидоры и лук обратно в большую кастрюлю, в которой они были.

…

Добавьте уксус в отдельную кастрюлю.

…

Не забывайте, что когда вы отмеряете коричневый сахар, вам нужно упаковать его в мерную чашку. Для этого рецепта вам понадобится три чашки.

…

Добавьте коричневый сахар в уксус.

Затем поместите это на плиту на средний огонь. Размешивайте смесь, пока она нагревается, пока сахар полностью не растворится.

…

Полить помидоры и лук нагретым уксусом и сахаром.

…

Поставьте кастрюлю на плиту. Я использовал средний-сильный огонь, но старался часто помешивать, чтобы помидоры не прилипали к дну кастрюли и не пригорали.

Пока смесь начинает нагреваться, давайте приготовим пакет специй, который нам понадобится.

…

Отмерьте необходимые специи на сдвоенном куске марли.

Это семена горчицы (вверху слева), молотый душистый перец (вверху справа), семена сельдерея (внизу слева) и целые гвоздики (внизу справа).

…

Осторожно соберите углы и свяжите верх марли вместе, чтобы получился пакет, как это.

Обращайтесь с ним осторожно, чтобы не вытряхнуть все специи.

…

Бросьте пакет со специями в кастрюлю с помидорами.

Осторожно помешивайте помидоры во время готовки. Вам нужно будет довести эту смесь до кипения, затем уменьшить огонь примерно до среднего и дать смеси покипеть в течение 30 минут.

Еще раз помешивайте, чтобы не подгорело.

…

Пока томаты тушатся, а вы внимательно за ними следите, давайте вымоем эти банки.

Вымойте банки в горячей мыльной воде. Во время мытья осторожно проведите пальцем по верхнему краю банки, чтобы убедиться, что она не потрескалась и не сколола.Удалите любую поврежденную банку.

Промойте банки чистой водой, чтобы удалить остатки мыла. Отложите на время.

…

Обустройте свое рабочее место так, чтобы у вас было все под рукой, когда помидоры будут приготовлены и готовы к размещению в горячих банках.

…

Вот как я обычно настраиваю свою плиту для консервирования.

В задней левой горелке мои веки и повязки в теплой воде.Я установил минимальную температуру для крышек и повязок. Держать их нужно в теплой воде, а не в кипятке. Кипяток повредит красный резиновый уплотнитель на крышках банок.

Источники теперь говорят, что нагревание крышек больше не требуется, поскольку в наши дни производятся новые крышки. Тем не менее, я так привык делать это таким образом, я просто продолжаю это делать. Не больно.

Горелка справа сзади — это кастрюля, которую я наполняю водой и нагреваю. Я использую эту теплую воду, чтобы добавить в мой консервный горшок, если у меня недостаточно воды, чтобы как следует накрыть банки, когда они войдут в них.

Кастрюля слева спереди — это обычно еда, которую я собираюсь поместить в банки. Чтобы показать вам эту схему, мне пришлось сделать старую фотографию, так что на самом деле это не мои зеленые помидоры в горшке слева. Но ты получил идею.

Консервный горшок с водяной баней находится на передней правой горелке. Я также использую этот горшок, чтобы сначала стерилизовать свои банки.

Я обычно помещаю свои ополоснутые банки в консервный горшок, затем наполняю его водой, покрывая банки примерно на два дюйма. Это идет на горелку и доводится до кипения.После закипания я немного уменьшаю огонь и позволяю банкам кипятиться при слабом кипении не менее 15 минут, чтобы стерилизовать их. По прошествии этого времени они готовы к заполнению.

Я позволяю той же воде оставаться в кастрюле, чтобы запечатать мои банки, когда они наполняются по пути.

Существуют и другие методы стерилизации банок, например, в посудомоечной машине, если в ней установлен режим стерилизации. Некоторые люди наливают воду в банки и ставят их на сковороду внутри духовки, чтобы нагреть их. Выбор за вами, просто обязательно следуйте УТВЕРЖДЕННЫМ методам стерилизации ваших банок, чтобы обеспечить безопасные методы консервирования.

…

Помидоры готовились в течение 30 минут, а теперь пора наполнить банки.

Переместите помидоры с плиты на место для консервирования. Поместите воронку в одну из ваших банок, затем шумовкой добавьте сначала смесь помидоров и лука. Аккуратно налейте достаточно продукта, чтобы наполнить банку до дна ее края.

…

Используйте ковш, чтобы добавить достаточно жидкости, чтобы довести содержимое банки до необходимого свободного пространства.

…

Заполните банки, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.

Свободное пространство — это расстояние между верхом продукта в банке и верхним краем самого края банки. Ball Canning — отличный маленький инструмент для измерения этого. Я использую это здесь. На одном конце есть выемки, поэтому вы можете измерить правильный интервал для разного количества свободного пространства. Этот рецепт требует оставить 1/2 дюйма свободного пространства, как упомянуто выше.

Не переполняйте банки, но и не переполняйте их.

…

Удалите пузырьки воздуха.

Другой конец синего инструмента для удаления пузырьков воздуха можно использовать для удаления пузырьков воздуха. Мне нравится использовать эти деревянные шпажки, но они справятся со своей задачей.

Поместите вертел в банку до самого дна и покачивайте ею вверх и вниз, двигаясь вокруг края банки, а затем вниз посередине. Идея здесь в том, что пузырьки воздуха, захваченные внизу, будут выпущены и поднимутся по вертлюгу к вершине, где они лопнут.

Вы хотите удалить как можно больше пузырьков воздуха, но увлекаться этим не нужно, некоторые обычно где-то появляются, но ничего не повредят.

…

Используйте влажное бумажное полотенце или ткань, чтобы аккуратно протереть верхнюю часть банки. Это удалит любые частицы пищи или липкий сироп, которые могут быть на ободке. Очистка обода очень важна, чтобы ваши банки надежно закрывались, когда крышка соприкасается с ободком.

…

Используйте магнитную палочку, чтобы снять одну из теплых крышек с воды на плите. Аккуратно стряхните воду с крышки и поместите ее на верхнюю часть банки. Как видите, совсем не обязательно сушить крышку полностью, немного воды ей не повредит.

…

Стряхните воду с ремешка, когда вынимаете его из воды. Убедитесь, что все расположено по центру, и начните натягивать ленту на банку.

Вы хотите затянуть это только до точки FINGER TIGHT. Это не значит, что нужно приложить все усилия, что у вас есть. Улыбка. Вам просто нужно аккуратно прижать ленту к банке, немного плотно.

Поздравляем, теперь ваша банка готова для установки на водяной бане.

…

Поместите решетку, на которой держатся банки, в кастрюлю для консервирования, используя крючки на ручке, чтобы решетка оставалась в положении загрузки / разгрузки.

Обратите внимание на изгиб ручки.Он должен зацепляться за верхнюю часть кастрюли, пока вы добавляете и снимаете банки.

В зависимости от того, что я обрабатываю, я либо наполняю все свои банки, а затем загружаю в консервный автомат, либо ставлю каждую банку на стойку, когда заканчиваю заполнять и закрывать эту банку.

С этими зелеными помидорами я просто поставил каждую банку на решетку по ходу дела. Дополнительное времяпрепровождение в горячей воде на них не сильно повлияет.

Добавляйте банки, пока не загрузите их все в стойку.

Затем осторожно поднимите ручки стойки вверх и опустите стойку в воду.

Когда решетка опирается на дно кастрюли, убедитесь, что у вас достаточно воды в кастрюле, чтобы покрыть банки как минимум на один дюйм. Если вам нужно больше воды, эта подогретая кастрюля с водой на заднем конфорке всегда под рукой, когда она вам понадобится.

…

Доведите воду в консервном горшке до кипения. Как только вода закипит, вы можете начать отсчет необходимого процесса.В это время вам также нужно будет закрыть кастрюлю крышкой.

Время обработки зависит от размера используемых банок, например полпинты, пинты или кварты. Он также будет варьироваться в зависимости от высоты, на которой вы живете. Всегда обращайтесь к утвержденному руководству, например, к книгам по консервированию мячей, чтобы найти надлежащее количество времени, необходимое для обработки того, что вы делаете.

Для меня — в этом рецепте я использую пинтовые банки, а высота, на которой я живу, составляет 358 футов над уровнем моря.В Интернете есть множество источников, которые помогут вам найти высоту, на которой вы живете.

Итак, мне нужно обработать эти полные банки в течение 10 минут, в зависимости от размера банки и высоты.

…

Через 10 минут я осторожно снял крышку, открыв ее, чтобы пар выходил и уходил от моего лица. Ожоги паром действительно могут навредить, поэтому будьте очень осторожны. Вы также должны убедиться, что ваших малышей или домашних животных нет рядом, пока вы это делаете.

Я беру щипцами решетку за ручки и поднимаю ее из воды. Я зацепляю ручки за край консервного горшка и просто даю банкам ПОСТОЯТЬ в течение примерно 5 минут, прежде чем я попытаюсь вынуть их из консервного горшка.

Вы можете начать слышать тот чудесный звук «PING», который все домашние консервные машины с таким нетерпением ждут.

Не беспокойтесь о том, что на кувшинах будет вода. Со временем он испарится.

…

Используйте подъемник для банок, чтобы осторожно вынуть банки из консервного горшка с водяной баней.

Старайтесь держать банки в вертикальном положении и избегайте соблазна наклонить их в сторону, чтобы слить воду, которая может стоять на них.

Поместите банки на сложенное полотенце в защищенном от сквозняков месте вдали от вентиляционных отверстий кондиционера.

НЕ БЕСПОКОИТЬ ДВАДЦАТЬ ЧЕТЫРЕ ЧАСА.

Кроме того, избегайте соблазна надавить на центр век в это время. Вы можете не слышать, как каждая банка издает этот звук «пинг», но это не значит, что она не запечатана.

По прошествии 24 часов, ТОГДА вы можете осторожно надавить на центр крышки, чтобы убедиться, что она закрыта. Если центр снова выскочит, банка не запечатана. Просто положите его в холодильник и сначала используйте.

По прошествии 24 часов осторожно ослабьте ленту на каждой банке и поместите банку в прохладное и сухое место для хранения. Следите за тем, чтобы ничего не ставить на них и не ставить одну банку на другую.

Мы ослабляем хомуты, чтобы, если банка не закрыта должным образом, крышка могла подняться и сообщить вам, что она испортилась.То же самое, если на банке ничего не лежит. Ему нужно место, чтобы расшириться, если он испортится. В таком случае содержимое нужно выбросить… оно испорчено.

Маринованные зеленые помидоры можно легко хранить в течение года, если не дольше, при правильном хранении.

…

Наслаждайтесь.

Пожалуйста, имейте в виду, что я постарался показать вам как можно больше способов консервирования маринованных зеленых помидоров и процесса их консервирования на водяной бане.

Если вы новичок в консервировании, обязательно посмотрите большое количество видеороликов Extension Office, которые доступны в Интернете, чтобы получить больше информации о процессе, прежде чем начинать. Также убедитесь, что вы следуете только утвержденным рецептам при хранении любых домашних продуктов.

Консервирование в домашних условиях может быть веселым, простым и отличным способом сохранить часть вашего урожая на месяцы вперед. Пока вы следуете безопасным методам, у вас все будет в порядке и вы не будете беспокоиться. Несоблюдение надлежащих методов может вызвать серьезные проблемы с вашими проектами консервирования.И мы не хотим, чтобы это произошло.

Я использовал рецепт из Полного руководства USDA по домашнему консервированию. Его можно получить в Национальном институте продовольствия и сельского хозяйства.

Многие рецепты для моих проектов по домашнему консервированию также взяты из «Синей книги по домашнему консервированию», доступной в Интернете и во многих магазинах, торгующих принадлежностями для консервирования.

Не бойтесь попробовать консервирование в домашних условиях. Это намного проще, чем вы думаете, и вы с гордостью поделитесь этим с семьей и друзьями.

Я с нетерпением жду возможности услышать о ваших приключениях в консервировании в разделе комментариев ниже.

…

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Следуйте нашему полному пошаговому рецепту с фотоиллюстрациями, чтобы узнать, как приготовить и консервировать эти восхитительные маринованные зеленые помидоры. Вкусное дополнение практически к любому блюду.Прекрасно подойдет как гарнир или сэндвич. Сладкое, немного терпкое и острое.

---

Шкала 1x2x3x

Состав

• От 10 до 11 фунтов зеленых помидоров (16 чашек нарезанных)
• 2 чашки нарезанного лука
• ¼ чашка Консервная или маринованная соль
• 3 стакана коричневого сахара
• 4 стакана уксуса (5%)
• 1 столовая ложка семян горчицы
• 1 столовая ложка душистого перца
• 1 столовая ложка семян сельдерея
• 1 столовая ложка цельной гвоздики

---

1. Вымойте помидоры под прохладной проточной водой, удалив всю грязь и мусор.
2. Нарежьте помидоры ломтиками по дюйма, удаляя все сердцевины.
3. Нарежьте лук ломтиками по дюйма, затем разрежьте кружочки пополам.
4. Поместите помидоры и лук в большую инертную кастрюлю.
5. Посыпьте помидоры и лук солью.
6. Дайте постоять на столешнице от 4 до 6 часов.
7. Слейте жидкость.
8. Налейте уксус в кастрюлю на средний огонь.
9. Добавьте упакованный коричневый сахар. Нагрейте и помешивайте, пока сахар полностью не растворится.
10. Полить нагретой смесью помидоры и лук. Поставьте кастрюлю на средний огонь.
11. Приготовьте пакет со специями и добавьте в кастрюлю.
12. Доведите томаты до кипения, убавьте огонь и тушите 30 минут.
13. Часто помешивайте, чтобы избежать ожогов и ожогов.
14. Помидоры должны быть нежными и прозрачными при правильном приготовлении.
15. Вымойте банки в горячей мыльной воде. Хорошо ополоснуть. Отложите в сторону.
16. Подготовьте рабочее место для консервирования, собрав все необходимые инструменты до начала наполнения банок.
17. Используя шумовку и воронку, сначала наполните банки твердыми частицами помидоров и лука.
18. Завершите заполнение банок горячей жидкостью уксуса, оставив в каждой банке ½ дюйма свободного пространства.
19. Удалите пузырьки воздуха. Протрите верхний край банки влажной тканью или бумажным полотенцем.
20. Добавить крышку. Добавить группу. Затяните ленту от руки.
21. Поместите банки на решетку в верхнее положение емкости для консервирования на водяной бане. Опустите решетку в кастрюлю, когда она полностью загружена.
22. Банки должны быть залиты водой не менее чем на один дюйм.Довести до кипения. Крышка. Начните отсчет времени.
23. Обработка банок в зависимости от их размера и высоты над уровнем моря для вашего местоположения.
24. Поднимите банки обратно в верхнее положение в консервном баке.
25. Дайте отдохнуть 5 минут.
26. Используйте подъемник для банок, чтобы снять каждую банку, стараясь держать ее ровно. Не наклоняйте банку.
27. Поставьте банки на сложенное полотенце в защищенном от сквозняков месте.
28. Не беспокоить 24 часа.
29. Проверьте банки, чтобы убедиться, что они запечатаны, нажав на центр каждой банки.Если кнопка нажата, банки в порядке. Если центральная кнопка крышки выскочит, поместите банку в холодильник и используйте ее в первую очередь.
30. Банки можно хранить в течение года и дольше.
31. Наслаждайтесь!

---

Банкноты

Время обработки зависит от размера используемой банки и от высоты местности, в которой вы живете. Проверьте правильное время из надежных источников и внесите соответствующие изменения. Мы всегда рекомендуем вам проконсультироваться со службой поддержки вашего штата для получения дополнительной информации о хранении продуктов питания в домашних условиях.Всегда соблюдайте утвержденные и безопасные методы консервирования.

Ключевые слова: Рецепт маринованных зеленых помидоров, как приготовить и консервировать, зеленые помидоры, домашнее консервирование, сделано с нуля

…

Ваши комментарии: Вы когда-нибудь пробовали маринованные сладкие зеленые помидоры?

Я хотел бы услышать ваше мнение о нашем рецепте. Вы сможете оставить свои комментарии в нижеследующем разделе всего за минуту или две.

Помните, все комментарии проходят модерацию. Это просто означает, что я лично читаю каждого до того, как они будут одобрены для просмотра на нашем семейном веб-сайте. Заранее спасибо за то, что поделились.

…

Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку новостей: Пока вы здесь, не забудьте подписаться на нашу совершенно БЕСПЛАТНУЮ РАССЫЛКУ. Время от времени я буду отправлять вам электронное письмо, чтобы напоминать вам, когда публикую новый рецепт или когда что-то важное происходит вокруг Taste of Southern.Это совершенно бесплатно, и зарегистрироваться очень легко. А если вы когда-нибудь решите, что вам это больше не интересно, вы сможете отписаться еще быстрее. Как это круто? Буду с нетерпением ждать, когда вы добавите свое имя в наш список. Окно регистрации находится ниже, и вы также найдете его в правом верхнем углу каждой страницы. Надеюсь, ты сделаешь это сегодня.

Будьте благословенны !!!
Стив

..

Теги: консервирование, зеленые помидоры, с нуля, маринованные зеленые помидоры, рецепт маринованных зеленых помидоров, рецепт маринованных сладких зеленых помидоров, Стив Гордон, Вкус Южного

Категория : Консервирование-заморозка

Холодильник для зеленых помидоров Сладкие огурцы

Вопрос читателя… «Желаю вам простого сладкого рецепта маринованных огурцов из зеленых помидоров! У меня их тонны, и даже если они созреют, если завернуть их в газету и хранить в темном месте, я определенно хотел бы использовать некоторые из этих зеленых красот.Какие-либо предложения?» –Jo

Как насчет сладких солений из зеленых помидоров в холодильнике? Я нашел этот рецепт много лет назад … кем-то написанным от руки (я не знаю кем) на полях старинной поваренной книги. Я готовила эти соленья несколько раз, и они всем нравятся. Я изменил специи (см. Ниже), но следовал остальному рецепту. Чтобы израсходовать больше зеленых помидоров … как насчет зеленых помидоров «маслин», зеленых помидоров «инжира», зеленых помидоров «фарша» … ???

Ингредиенты
6-8 средних зеленых помидоров, нарезанных толстыми ломтиками (можно использовать и большее количество меньших помидоров)
1 красный или зеленый болгарский перец (красный красивее!), Нарезанный тонкими ломтиками или нарезанный
2 средний лук, нарезанный тонкими ломтиками или мелко нарезанный
соль для маринования или кошерная соль (не используйте обычную поваренную соль — она ​​помутнет жидкость для маринада)

2 стакана белого или яблочного уксуса (я предпочитаю яблочный уксус)
2 1/2 стакана сахара

Я использую для них те же специи, что и для огурцов в холодильнике в этих количествах…

2 чайные ложки семян сельдерея
2 чайные ложки семян горчицы
1/2 чайной ложки молотой горчицы

В оригинальном рецепте используется 1 чайная ложка молотых гвоздик, 1 1/2 чайных ложки молотой корицы и 1 1/2 чайных ложки молотого душистого перца.

Сделайте слои из помидоров, перца и лука в большой стеклянной миске и посыпьте каждый слой солью.

Не пропускайте этап соления… соль удаляет влагу из помидоров, перца и лука, которая разбавляет жидкость для маринования… соленые огурцы, приготовленные из разбавленной жидкости для маринования, НЕ «засолят».

Накройте миску и оставьте при комнатной температуре на ночь или минимум на восемь часов. Промойте помидоры, лук и перец, чтобы удалить излишки соли. Хорошо слейте воду.

Смешайте уксус, сахар и специи в кастрюле из нержавеющей стали и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и варите, пока смесь не уменьшится примерно на одну треть. Добавьте в жидкость зеленые помидоры, перец и лук и готовьте, пока они не станут мягкими, а жидкость не станет густой и сиропообразной. Это займет не меньше часа, а может и больше.

Охладите, переложите в банки и поставьте в холодильник. Чтобы ароматы полностью раскрылись, потребуется несколько дней. В оригинальном рецепте указано, что эти соленья хранятся в холодильнике не менее двух месяцев.

Написано Ширли из рубрики: Готовка и выпечка с нуля, вопросы читателя

5+ советов и рецептов маринования зеленых помидоров

Томатные растения — это подарок, который не перестает дарить. К сожалению, это означает, что у вас может быть множество незрелых зеленых помидоров, которые нужно собирать из-за ранних заморозков. Мы покажем вам, как мариновать зеленые помидоры, используя как простые, так и уникальные рецепты.

Зеленые помидоры бывают двух сортов: семейные зеленые помидоры и незрелые помидоры.Зеленые помидоры черри также являются отличным выбором для маринования из-за сладости и плотной текстуры. Пикантные жареные зеленые помидоры — популярный гарнир на Юге.

Если вы обнаружили, что в конце вегетационного периода в вашем саду все еще выращиваются помидоры, не позволяйте этим зеленым помидорам выбрасывать зря. Даже незрелые они съедобны и вкусны, если их правильно приготовить. Поместите помидоры в бумажные пакеты, чтобы они быстрее созрели или подготовили их к маринованию.

(именнык / 123рф.com)

Маринование зеленых помидоров

Сажаете ли вы зеленые помидоры или другой сорт или даже покупаете их на фермерском рынке, приготовление солений — отличная идея. Знаете ли вы, что можно мариновать овощи практически любого типа? Маринование — это восхитительный способ добавить пикантности к любимым блюдам, и это очень просто.

Маринованные зеленые помидоры восхитительно подходят для бутербродов, гамбургеров и салатов и являются отличным способом сохранить всю работу, которую вы вкладываете в свой сад.Как нарезанные помидоры, так и помидоры черри полезны для маринования, и мы покажем вам, как их мариновать, используя различные рецепты.

Умный способ мариновать зеленые помидоры

Перед маринованием зеленых помидоров нужно сделать несколько шагов. Выбор здоровых овощей и знание того, что делать перед маринованием, экономят ваше время и силы.

tb1234

Подготовка зеленых помидоров к маринованию

• Разделочная доска
• Поварской нож
• Весы

tb1234

Когда сезонные зеленые помидоры? Это зависит от того, выращиваете ли вы зеленые помидоры или собираете красные помидоры до того, как они созреют.

Собирая зеленые помидоры в саду, важно знать, когда они созреют. Убедитесь, что вы используете только те, на которых нет пятен и синяков. Вымойте каждую, чтобы удалить рыхлую грязь и мусор.

Если вы солите помидоры черри, разрежьте их пополам сверху вниз. Для больших разрежьте их на четвертинки.

Для хранения помидоров маринованием обычно требуется около полутора фунтов помидоров на банку размером с кварту. Эта оценка поможет вам определить, сколько помидоров, банок, рассола и приправ использовать при мариновании.

Базовый рецепт маринованных зеленых помидоров

В то время как лучший способ заморозить помидоры — это бланшировать их и хранить в пакетах для заморозки, маринование — еще один отличный способ их сохранить. Вот базовый рецепт маринованных зеленых помидоров, чтобы вы начали.

tb1234

Маринованные зеленые помидоры

• 1,5 фунта зеленых помидоров черри
• 1 стакан белого уксуса
• 1 стакан воды
• 1 столовая ложка кошерной соли
• 1 чайная ложка семян горчицы 1 чайная ложка
• семян семена кориандра
• 1 чайная ложка семян сельдерея
• 1/2 чайной ложки душистого перца
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1 квартовая банка с крышкой
• Большая кастрюля
• Консервная банка для водяной бани

tb1234

Налейте в кастрюлю воду, уксус и соль, доведите до кипения и снимите с огня.Заполните литровую банку оставшимися специями и половинками помидоров, оставив свободное пространство в один дюйм. Вылейте рассол сверху и с помощью ножа удалите пузырьки воздуха.

Протрите ободок, закрутите крышку и поместите банку в кипящую водяную баню на 15 минут обработки. Снимите емкость для маринования и дайте ей остыть перед хранением. Теперь у вас есть вкусные консервированные зеленые помидоры, которыми вы можете наслаждаться в любое время.

Быстрые маринованные зеленые помидоры

Этот рецепт быстрых маринованных зеленых помидоров похож на маринованные в холодильнике, и для этого не требуется консервная машина.Хотя они не хранятся так долго, как традиционные консервированные помидоры, они могут храниться в холодильнике до трех недель.

tb1234

Пятиминутные огурцы из зеленых помидоров

• 2 стакана зеленых помидоров черри
• 1 стакан яблочного уксуса
• 1 стакан воды
• 4 столовые ложки кленового сиропа
• 1/2 чайной ложки
• чесночного порошка
• лист
• 1/2 чайной ложки семян горчицы
• 1/2 чайной ложки семян укропа
• Пинтовые банки
• Кастрюля

tb1234

Налейте воду, уксус и кленовый сироп в большую кастрюлю и добавьте все специи.Если хотите, используйте коричневый сахар вместо кленового сиропа.

Доведите смесь до кипения в течение трех минут, а затем добавьте половинки помидоров черри. Готовьте еще три минуты, прежде чем переложить помидоры и рассол в пол-литровые банки. Охладите огурцы из помидоров и укропа как минимум на час, прежде чем наслаждаться ими.

Маринование пряных зеленых помидоров

Этот рецепт маринованных огурцов в домашних условиях покажет вам, как приготовить соленые огурцы из зеленых помидоров, добавив немного специй.Попробуйте добавить другие ингредиенты, такие как перец халапеньо и красный перец, чтобы придать помидорам еще больше пикантности.

tb1234

Рецепт острых зеленых помидоров

• Два фунта нарезанных помидоров
• 2 стакана уксуса
• 2 стакана воды
• 2 столовые ложки кошерной соли или маринованной соли
• 2 чайных ложки семян
черного перца
• 2 чайные ложки горошин сычуаньского перца
• 1 чайная ложка семян кориандра
• 1 чайная ложка хлопьев красного перца
• Кастрюля
• Консервная банка для водяной бани
• 2 банки и крышки размером на кварту

tb1234

Налейте воду и уксус в большую кастрюлю, добавьте соль и доведите до кипения, прежде чем снимать с огня.Разложите специи между двумя банками размером с кварту. Нарежьте нарезанные помидоры полудюймовыми клиньями и поместите их в банки, залейте горячей жидкостью для маринования и закрутите крышки.

Осторожно поместите банки в кипящую водяную баню и обрабатывайте их в течение 15 минут. Выньте консервированные помидоры и дайте им полностью остыть перед хранением.

Помидоры маринованные в холодильнике

Консервирование помидоров в домашних условиях не означает, что вам нужно использовать консервную баню для работы с водой.Если вы планируете сразу же насладиться томатными приправами, приготовьте томатные огурцы в холодильнике. Они хранятся в холодильнике до одного месяца, если вы не съедите их заранее.

tb1234

Холодильник для маринованных помидоров

• 4 стакана больших зеленых помидоров
• 1 стакан воды
• 1 стакан белого уксуса
• 3 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка сушеного укропа
• 1/2 столовой ложки перца 1/2 чайной ложки куркумы
• 1 столовая ложка сахара
• 2 столовые ложки кошерной соли
• 1 литровая банка с крышкой
• Большая кастрюля

tb1234

Нарежьте помидоры толстыми дольками и положите в чистую банку Мэйсона.Налейте воду, уксус, очищенный чеснок, сахар и оставшиеся специи в кастрюлю и доведите до кипения. Варите на медленном огне, чтобы растворились соль и сахар.

Залейте помидоры горячим рассолом и оставьте свободное пространство в полдюйма. Слегка постучите банкой по столешнице, чтобы удалить пузырьки воздуха, и закрутите крышку. Дайте им остыть до комнатной температуры и поместите в холодильник. Оставьте искушение съесть их в течение 24 часов.

Приготовление маринованных зеленых помидоров Sweet Style

Консервирование в ванне — идеальный способ сохранить зеленые помидоры не только потому, что ими можно наслаждаться круглый год, но и потому, что существует множество рецептов, которые можно попробовать.Эти сладкие и острые маринованные помидоры — одни из наших любимых.

tb1234

Сладкие маринованные зеленые помидоры

• 5 фунтов зеленых помидоров
• 3 стакана яблочного уксуса
• 2 средних лука
• 1 красный болгарский перец
• 1/3 стакана маринованной соли
• 1 1/3 стакана сахара
• 1 чайная ложка молотой куркумы
• 1 чайная ложка семян сельдерея
• 1 столовая ложка семян горчицы
• Большая миска
• Большая кастрюля
• Дуршлаг
• Емкость для водяной бани

tb1234

Нарежьте помидоры кружочками толщиной в четверть дюйма и поместите их в большую миску.Очистите и нарежьте лук ломтиками в четверть дюйма, нарежьте перец кубиками и добавьте к помидорам.

Перемешайте овощи с солью и дайте им постоять в холодильнике на четыре часа. Налейте уксус в большую кастрюлю, добавьте куркуму, сахар, семена сельдерея и семена горчицы и доведите до кипения.

Слейте воду, промойте помидоры, лук и перец на дуршлаге и добавьте их в рассол. Уменьшите огонь и тушите еще пять минут.

С помощью шумовки поместите овощи в банки Мэйсона и залейте их рассолом до тех пор, пока они не покроются, следя за тем, чтобы оставалось полдюйма свободного пространства.

Надежно закройте банки крышками и поместите их в кипящую водяную баню на десять минут обработки. После охлаждения храните их в темном прохладном месте в течение двух недель перед едой.

Попробуйте вариант этого рецепта, как мариновать яблоки и другие фрукты и овощи. Экспериментирование часто приводит к восхитительным результатам.

А как насчет моих спелых помидоров?

Конечно, со спелыми красными помидорами можно делать разные вещи.Два вкусных варианта — приготовление томатного сока или томатного соуса. Вы также можете съесть красные помидоры прямо в саду! Помидоры настолько универсальны, что существует множество вариантов консервирования.

То, что помидор незрелый, не означает, что у вас нет возможности насладиться его совершенством. Наполните свою садовую корзину этими твердыми зелеными помидорами, закатайте рукава, возьмите несколько консервных банок и сделайте маринованные зеленые помидоры. Кто бы мог подумать, что незрелые помидоры могут быть такими вкусными?

(именнык / андрейст / 123рф.com)

Теперь, когда вы знаете, как мариновать зеленые помидоры, чтобы ваш тяжелый труд и урожай в саду не пропали даром, почему бы не поделиться этими рецептами маринования зеленых помидоров с семьей и друзьями в Pinterest и Facebook?

.