Рогалики из дрожжевого теста в духовке с повидлом: Дрожжевые рогалики с повидлом — 1000.menu

0 Comments

Содержание

Рогалики с повидлом из дрожжевого теста



Упоминание о рогаликах с повидлом сразу переносит нас в детство. Эта замечательная выпечка сразу делает дом, в котором она выпекалась, уютнее и теплее. Аромат, доносящийся из духовки, способен растопить любое сердце. Готовьте такие рогалики с повидлом из дрожжевого теста в субботнее утро — и хорошее настроение для всей семьи обеспечено на все выходные. Пусть вас не пугает дрожжевое тесто, оно готовится достаточно быстро (не считая времени, необходимого для расстаивания) и требует для этого минимум манипуляций. Повидло в качестве начинки подходит идеально, поскольку оно достаточно густое и не вытекает из рогаликов в процессе выпекания. Но вместо повидла можно использовать и другие сладкие начинки.

Для приготовления нам потребуются:

  • стакан молока;
  • две столовые ложки сливочного масла;
  • дрожжи;
  • два с половиной стакана муки;
  • два яйца;
  • повидло.

 
Время готовки блюда — 60 минут.
Калорийность — 300 ккал.
 

Рецепт рогаликов с повидлом

1. В теплом молоке следует развести дрожжи (следуйте дозировке, указанной в инструкции).

2. Затем добавляем в молоко слегка взбитые яйца и размягченное сливочное масло.

3. Хорошенько все перемешаем, а затем начинаем вводить муку. Для того, чтобы тесто не получилось слишком тугим, муку следует вводить в несколько этапов небольшими порциями.

 

4. Замешиваем мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам. Скатываем тесто в шар и оставляем на 40 минут для расстаивания в теплом месте, прикрыв посуду с тестом салфеткой.

5. Расстоявшееся и увеличившееся в два раза тесто делим на четыре части.

6. Одну часть теста раскатываем в круглый пласт толщиной около 0,5 см. Круг ножом разрезаем на 6-8 сегментов.

7. В центр каждого сегмента накладываем чайную ложку повидла, а затем закручиваем треугольный кусочек теста от широкого края к углу.

8. Концы получившегося рогалика слегка загибаем, чтобы заготовка получила форму полумесяца. С остальными частями поступаем аналогичным образом. Сформированные, но пока еще сырые рогалики выкладываем на противень, оставляя между ними зазор не менее 2 см.

Выпекаем рогалики из дрожжевого теста в предварительно разогретой до 200 градусов духовке до румяной поверхности.

Готовым рогаликам даем слегка остыть, а затем украшаем их сахарной пудрой. Приятного чаепития!

Как заворачивать рогалики правильно с фото на Webspoon.ru

Как завернуть рогалики из теста

Вкусные, румяные рогалики с начинкой или без неё — это приятное воспоминание из самого детства. Рогалики хороши при любой подаче: с чаем, с кофе или какао, с молоком, маслянкой или кефиром. А со сметаной — вообще песня!

Рогалики можно взять с собой в дорогу, на пикник, в школу или на работу. И даже на ходу лакомиться рогаликами — одно удовольствие. Но молодые хозяйки часто жалуются, что из рогаликов у них вытекает начинка, которая во время выпечки ещё и пригорает.

Часто рогалики выпекаются не совсем одновременно: когда одни уже готовы, другие ещё сыроваты. А если приготовятся вторые, первые уже подгорают. Также иногда рогалики разворачиваются во время выпечки, не держат форму и потом при подаче не имеют презентабельный вид. Наш совет поможет вам справиться с этими проблемами.

Рецепты с ингредиентом повидло

Рецепты с ингредиентом тесто дрожжевое

Нам понадобятся:

  • Нож
  • Скалка
  • Разделочная доска

Как заворачивать рогалики пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится дрожжевое тесто, повидло, нож, кухонная доска, скалка.

Шаг 2Ссылка

Разделите тесто на равные части весом 250-300 г. Лучше всего для этого воспользоваться весами. Предварительное разделение теста на равные части поможет нам потом сформировать рогалики одинакового размера и веса. Это очень важно для того, чтобы они все приготовились в духовке одновременно.

Шаг 3Ссылка

Раскатать каждый кусок теста в круг толщиной 0,5-1 см (толщина будет зависеть от вида теста, с которым вы работаете).

Шаг 4Ссылка

Разрезать круг теста на 8 равных частей.

Шаг 5Ссылка

На широкую часть теста выложите 1 чайную ложку начинки. Чтобы начинка не вытекала, используйте густую начинку или загустите более жидкую, добавив в неё несколько ложек крахмала. Заверните каждый треугольник рулетом таким образом, чтобы острый угол треугольника оказался прижат рулетом сверху.

Шаг 6Ссылка

Выложите заготовки рогаликов на противень с пергаментной бумагой. Выкладывая рогалики, соблюдайте между ними расстояние.

Шаг 7Ссылка

Рогалики готовы. Они приготовились равномерно и одновременно, не прилипли друг к другу, имеют красивый аккуратный вид, а начинка не вытекла, чего мы и хотели добиться.

Рогалики с повидлом из дрожжевого теста

На приготовление рогаликов с повидлом из дрожжевого теста уйдет немало времени, но конечный результат того стоит. Они получаются неимоверно мягкими и ароматными. Такую выпечку можно взять с собой на пикник, на работу, а деткам — в школу.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 16

Подготовить все нужные продукты. Повидло взять густое, так как жидкое может вытечь в момент запекания. Вместо отвара из картошки отлично подойдет теплое молоко или вода.

Шаг 2 из 16

В теплый картофельный отвар всыпать сухие дрожжи. Перемешать и оставить в теплом месте на 5 минут.

Шаг 3 из 16

Всыпать из общей массы 5 столовых ложек муки и 1 ложку сахара. Перемешать. Укрыть полотенцем и отправить в тепло на 10-15 минут.

Шаг 4 из 16

Заранее растопить сливочное масло и остудить его до теплого состояния. К опаре влить два вида масла и хорошо перемешать.

Шаг 5 из 16

Всыпать ванильный сахар, соль, оставшийся сахарный песок. Перемешать.

Шаг 6 из 16

Яйцо разбить в отдельную посуду и взболтать вилочкой. Половину яичной массы влить в тесто, а вторую половину оставить для смазывания заготовок.

Шаг 7 из 16

Подсыпать просеянную муку. Перемешать ложкой до загустения.

Шаг 8 из 16

Выложить тесто на подпыленную доску и вымесить до образования мягкого, нелипкого комочка. Накрыть полотенечком и отправить в теплое место на 60-90 минут.

Шаг 9 из 16

Через указанное время тесто поднимется в 2-3 раза.

Шаг 10 из 16

Обмять на подпыленной доске. Разделить на 8 кусочков. Из каждого сформировать шар. Накрыть пищевой пленкой и дать «отдохнуть» 20 минут.

Шаг 11 из 16

Теперь работать с каждым шариком отдельно. Раскатать в овальный тонкий пласт. На край выложить порцию любимого повидла. С другой стороны сделать разрезы, но не до конца. Свернуть в рулетик.

Шаг 12 из 16

Выложить заготовки на противень с пергаментной бумагой на небольшом расстоянии друг от друга. Укрыть тканевой салфеткой и оставить в теплом месте на 20-30 минут.

Шаг 13 из 16

Смазать оставшимся взбитым яйцом. Отправить в горячую духовку на 25-30 минут. Выпекать при температуре 180 градусов.

Шаг 14 из 16

Рогалики с повидлом из дрожжевого теста готовы.

Шаг 15 из 16

Остудить и подавать к сладкому столу.

Шаг 16 из 16

Приятного аппетита!

рогалики из дрожжевого теста на маргарине

Вариант 1: Рогалики из дрожжевого теста – классический рецепт

Дрожжевые рогалики мало кого оставят равнодушными, особенно приготовленные дома. Классические рогалики можно приготовить на дрожжах опарным и безопарном способом, мы рассмотрим первый вариант. Затем нашу подборку рецептов продолжат различные варианты приготовления вкуснейших дрожжевых рогаликов.

Ингредиенты

:

  • 700 гр пшеничной муки;
  • 30 гр свежих или 11 гр сухих дрожжей;
  • 300 мл молока;
  • 30 мл рафинир масла;
  • 1 щепоть соли;
  • 75 гр сахарного песка;
  • 2 яйца в тесто и 2 для смазывания рогаликов;
  • 500 гр любого повидла.

Пошаговый рецепт рогаликов из дрожжевого теста

Мы решили приготовить дрожжевое тесто опарным способом. Можно использовать свежие дрожжи или сухие на ваше усмотрение.

Берем пиалу среднего размера, вливаем теплое молоко. Нагрейте примерно до 35 градусов. Поместите дрожжи и размешайте до их растворения. Затем кладем столовую ложку сахарного песка и четыре столовые ложки муки. Снова взболтайте вилкой и оставьте на полчаса – пусть опара доходит. Лучше всего поставить пиалу в теплое место и прикрыть пищевой пленкой или полотенцем.

Разбиваем в другую емкость два куриных яйца, насыпаем оставшийся сахар и кидаем щепотку соли. Берем венчик и превращаем яйца в пышную массу.

Пора проверить опару. Она должна была превратиться в пышную пенную массу, увеличенную в объеме в два раза.

Если этого не произошло, придется переделать, иначе тесто не получится правильным.

Вливаем яичную массу в пышную опару, вливаем масло и деликатно перемешиваем.

Просеиваем пшеничную муку через сито дважды. Во-первых, мы избавляемся от сора, во-вторых мука обогащается кислородом.

Можно использовать просеиватель, так вы можете проводить манипуляцию прямо над миской с жидкой составляющей, подсыпать по чуть-чуть муку и замешивать тесто.

Доводим постепенно, в конце уже дорабатываем руками. Конечный результат – эластичная масса, хорошо сохраняющая свою форму, при этом мягкая.

Формируем колобок, кладем в подходящую по размеру миску, накрываем полотенцем или пищевой пленкой. Теперь пусть постоит час-другой в теплом месте и дойдет.

Берем снова наше тесто, слегка обминаем его руками и делим на 20 одинаковых частей удобным способом.

Теперь лепим аккуратные и симпатичные шарики. Каждый из них превращаем в лепешку, в одном конце каждой делаем надрезы.

В середину кладем 1-2 столовые ложки повидла. От середины заворачиваем край лепешки до надрезов. Смажьте взбитыми пышно куриными яйцами.

Выкладываем дрожжевые рогалики на противень, застеленный пекарской бумагой.

Изделиям нужно постоять полчаса, чтобы увеличиться в объеме. Это называется расстойка.

Снова смазываем яйцом и запекаем полчаса при 180 градусах.

Когда все будет готово, переложите их в корзинку и накройте кухонным чистым полотенцем. Когда она слегка остынут – подавайте к чаю.

Вариант 2: Быстрый рецепт рогаликов из дрожжевого теста

Мы подготовим быстрое и податливое тесто, с которым приятно и легко работать. Дрожжевые рогалики получатся мягкими внутри и слегка хрустящими снаружи. Интересно, что для замеса мы не будем брать яйца и не положим сахарный песок. Зато начинку можно взять любую сладкую, например: вареную сгущенку, повидло, варенье, тертое яблочко с сахаром и корицей.

Ингредиенты:

  • 25 гр свежих или 1,5 чайн лож сухих дрожжей;
  • 1/2 стак молока;
  • 200 гр маргарина;
  • 1 щепоть ванилина;
  • 2,5 стакана муки пшеничной;
  • сахарный песок для присыпки;
  • любая начинка на выбор.

Как быстро приготовить рогалики из дрожжевого теста

Дрожжи разводим в теплом молоке, добавляем размягченный маргарин и размешиваем до однородной массы.

Просейте муку, подсыпайте постепенно вместе с ванилином, замешивайте тесто. В нем не должно быть комочков, текстура получается мягкая и податливая. Если тесто перестало липнуть к рукам – у вас все сделано правильно.

Разделяем тесто на пять частей, каждую раскатываем в тонкий круг диаметром примерно 27 см. Круг нарезаем на 8 одинаковых частей, как пиццу – треугольники. В каждом сделайте надрезы, на широкий край кладем порцию выбранной вами начинки. Сворачиваем рогалики.

Таким способом делаем все заготовки.

Обваляйте дрожжевые рогалики в сахаре и разложите на противне, застеленном пекарской бумагой. Печем 20 минут при 180 С.

Готовую выпечку можете подавать, когда она слегка остынет.

Дрожжевое тесто для рогаликов

Общее время приготовления рогаликов из такого теста занимает не более часа. Требуемые ингредиенты: молоко, сливочное масло, мука, яйцо. Дрожжи можно использовать живые или сухие — кому что нравится. Сторонников и противников у обоих видов дрожжей одинаковое количество. Основные этапы приготовления наверняка знакомы всем любителям готовить:

  1. В теплом молоке развести дрожжи.
  2. Добавить взбитые яйца и мягкое масло (маргарин).
  3. Перемешать и ввести муку. Хорошо вымесить.

Главное, чтобы продукты, используемые в приготовлении теста, были свежими и качественными: гнаться за дешевизной в ущерб качеству выйдет себе дороже.

Вариант 3: Дрожжевые рогалики на сметане и маргарине

Довольно интересный способ приготовления теста – на сметане и маргарине. Рогалики получается удивительно нежными, ароматным и, конечно же, вкусными.

Ингредиенты:

  • 300 гр сметаны;
  • 250 гр маргарина;
  • 25 гр свежих дрожжей;
  • 80 мл молока;
  • 10 гр сахара;
  • 700 гр муки пшеничной;
  • 1 яйцо;
  • повидло/варенье/джем (любая начинка на выбор).

Пошаговый рецепт

Слегка подогрейте молоко, положите в него сахар и растворите. Покрошите дрожжи и перемешайте. Прикройте и пока что забудьте про них.

Маргарин берем прямо из холодильника, натрите его на терке и перемешайте с пшеничной мукой. У вас получится крошка.

Для ускорения и удобства процесса можно использовать блендер – сложите в чашу нарезанный крупно холодный маргарин, насыпьте муку и переработайте.

Добавляем в массу холодную сметану, дрожжами с молоком и начините перешивать ложкой, затем доработайте тесто руками. Не месите долго, чтобы сохранить структуру слоеного теста.

Разделяем все на 5 частей, прикройте пищевой пленкой и уберите в морозильную камеру на четверть часа.

Присыпьте мукой рабочую поверхность, берем один шарик из морозилки и тонко раскатываем. Разрежьте его на нас четыре треугольника, каждый еще на три – всего получается 12 порций из одной части теста.

На широкий край треугольников кладем начинку и сворачиваем в рогалик.

Раскладываем дрожжевые рогалики на противне, укрытом пекарской бумагой. Смажьте взбитым яйцом.

Запекаем при 190 С минут двадцать, затем вынимаем, слегка остужаем и угощаем родных.

Пошаговый рецепт рогаликов на сметане с начинкой

Это конечно не совсем дрожжевой рецепт, но для разнообразия решила его добавить. Эти рогалики готовятся гораздо быстрее. А всё потому, что тесто не подвергается дополнительной расстойки. Так сказать замесили и сразу же приступили к делу. Идеальный вариант на скорую руку.

Нам потребуется:

  • Масло сливочное — 180 гр.
  • Сметана — 180 гр.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Мука — 400 гр.
  • Разрыхлитель — 1 ч.ложка
  • Варенье густое или повидло — для начинки

Приготовление:

1. Приступим к приготовлению теста. Возьмите глубокую чашу. Слегка растопите сливочное масло и влейте его в посуду. Проверьте, чтобы оно было остывшим. Следом добавьте сметану и хорошенько перемешайте ингредиенты. Можно воспользоваться миксером.

Теперь добавьте яйцо и продолжите взбивать массу. Учтите, что консистенция после взбивания должна получиться однородной.

Осталось добавить муку. Но прежде мы просеем её и смешаем с разрыхлителем. Добавлять мучную смесь будем небольшими порциями. При этом замешивая тесто.

Как только тесто станет жестче и мешать в чаше его станет сложнее, выложите его на стол. И после продолжите замес.

2. Готовую массу делим на три равные части. Один из кусков раскатываем в круглую, тонкую лепешку. Затем пласт делим на треугольники одинаковых размеров.

На широкую часть теста выкладываем начинку. А после заворачиваем изделия в виде рулета. Кладем заготовленные рогалики на лист, заранее застелив его пергаментной бумагой.

Выпекать изделия будем в духовом шкафу, заранее разогрев его до 190 градусов. Время запекания 25-30 минут.

Знаете по вкусу эта выпечка напоминает сдобно-песочное тесто. Одним словом получается вкусно. Да и рецепт очень прост в приготовлении.

Вариант 4: Дрожжевые рогалики на кефире

Дрожжи очень хорошо активизируются в кефире, мы используем это в нашем рецепте. В качестве начинки возьмем повидло, но вы можете придумать свою собственную.

Ингредиенты:

  • 150 мл кефира;
  • 2 ч л сухих дрожжей;
  • 25 гр сахара;
  • 1/4 ч л соли;
  • 30 гр масла сливочного;
  • 1 яйцо;
  • 3 стак муки пшеничной;
  • 150 гр повидла;
  • 10 мл растит масла;
  • 1 ст л молока;
  • 1 яичный желток;
  • 2 ст л пудры сахарной.

Как приготовить

Чуть-чуть подогрейте кефир, чтобы лучше проходила реакция. Добавьте соль, сахар и дрожжи. Размешайте и прикройте пленкой или плоской тарелкой. Даем массе пышно подняться, оставляем на двадцать минут.

Сливочное масло растапливаем в микроволновке и остужаем. Вливаем в пышную опару, вбиваем яйцо и размешиваем вилкой.

Просейте муку и добавьте сразу 2/3 в миску и размешайте до однородности. Остальную муку добавляем порционно, замешивая руками мягкое тесто.

Накрываем пищевой пленкой и оставляем в тепле на 2 часа.

Припудрите стол мукой, раскатайте на нем тесто в тонкий пласт. Разрезаем его на одинаковые треугольники. На широкий край кладем начинку и сворачиваем к тонкому.

Накройте противень пергаментом, разложите дрожжевые рогалики и смажьте смесью из куриного желтка и молока.

Оставляем на 20 минут.

Как раз за это время разогреется до 200 С духовка, ставим все на средний уровень и печем 20 минут.

Готовую выпечку присыпьте сахарной пудрой и угощайтесь.

Вариант 5: Постные дрожжевые рогалики

Давайте приготовим постные, но очень вкусные рогалики из дрожжевого теста. В качестве начинки возьмем классическое повидло.

Ингредиенты:

  • 3 стак муки;
  • 200 мл теплой воды;
  • 6 гр сухих дрожжей;
  • 1/2 стак растит масла;
  • 2 ч л сахара;
  • 1 щепотка соли;
  • 1 стакан повидла.

Пошаговый рецепт

В теплой воде растворите дрожжи вместе с сахаром, щепоткой соли. Затем сразу влейте растительное масло и замесите тесто.

Не на оставляем для подъема, разделяем на три части.

Каждую тонко раскатываем скалкой в круг, разрезаем на 12 треугольников.

На края кладем порцию повидла и заворачиваем в рогалики. Выкладываем на противень, закрытый пергаментом.

Печем рогалики при 180 С двадцать минут.

Вынимаем, по желанию присыпаем сахарной пудрой, снимаем первую пробу.

Рогалики с повидлом: рецепт с фото пошагово (с дрожжами)

Предлагаю испечь в духовке вкусные, воздушные «как пух» и такие нежные рогалики на дрожжевом тесте с повидлом. О рецепте рогаликов я расскажу далее. Самое главное при выпечке рогаликов это правильное дрожжевое тесто. Оно может быть разное, но я поделюсь рецептом теста, которое обычно делаю именно для рогаликов. Повидло берем по своему желанию. Если повидло жидкое, добавьте немного крахмала.

Что нам потребуется:

Для теста:

  • мука – 2 стакана;
  • молоко — 1 стакан;
  • растительное масло — 2 ст.л.;
  • сахар — 3/4 стакана;
  • яйцо — 1 шт.;
  • дрожжи — 1 пакетик.

Для начинки:

  • повидло — 24 ч.л.;
  • сахар — 2 ст.л.;
  • корица — 0,5 ч.л.

Количество: 24 штуки

Cofete.ru

Уважаемые гости нашего Интернет-кафетерия! В сегодняшнем меню у нас свежая выпечка – пышные и мягкие рогалики на молоке и дрожжах.

Рогаликами называют хлебобулочные изделия с начинкой, напоминающие своей формой полумесяц. Проще говоря – это булочки с изгибом, похожие на рога, отсюда и пошло название.

Рогалики – очень древний вид выпечки. В некоторых источниках указан XVII век, когда один венгерский пекарь впервые испек рогалики в честь освобождения города Буды (нынешнего Будапешта) от Османской империи. Форма его кондитерских изделий открыто намекала на полумесяц, изображенный на османском флаге.

В других источниках пишут, что выпечку изогнутой формы знали разные народы ещё в ХII веке. Для нас, современных жителей Земли, не особо увлекающихся историей, существенной разницы в этом нет. Фактом остается лишь то, что рогалик – изделие довольно старинное. И, не смотря на свой почтенный возраст, рогалики очень популярны в наши дни. Они прочно занимают свою нишу в кухнях многих народов. К примеру, в болгарской, македонской, венгерской, польской, немецкой, молдавской.

Начинкой для рогаликов может быть все, что угодно: повидло и джем, сухофрукты и мармелад, сгущенное молоко и творог, вишня и мак, орехи и корица, джем и кунжут. Причём, начинка бывает не только сладкой, но и солёной, например, сыр или творог с пряностями. Тесто тоже используют разное: песочное, дрожжевое, творожное или слоёное. По своей форме и размерам рогалики бывают разнообразными. Но, принято считать, что наиболее вкусными являются рогалики маленьких размеров.

Домашние рогалики часто похожи на круассаны. Но, следует помнить, что это не одно и то же. Круассаны обычно пекут из слоёного теста. И их форма не столь изогнута, как у рогаликов. Кроме того, существуют различия в приготовлении теста и начинки. У круассанов своя история и свои традиции. Надеемся, что о них мы вам расскажем в недалёком будущем.

Чтобы рогалики были одинаковыми и имели идеальную форму, приготовленное тесто раскатывают в тонкую круглую лепёшку. Затем этот круг разрезают ножом на сегменты – треугольники вытянутой формы. На внешнюю сторону треугольника выкладывают начинку и заворачивают будущее изделие в виде трубочки по направлению к центру. Потом получившийся рулетик слегка загибают, придавая ей форму полумесяца.

Для начинки желательно брать густой джем или варенье. Лучший вариант — повидло из абрикосов или яблок. Дело в том, что в духовке при высокой температуре варенье становится жидким и из рогаликов начнёт вытекать. И обязательно подгорит. Так что края рогаликов надо постараться закрепить основательно – это одна из хитростей их приготовления.

И ещё. Очень важно для рогаликов правильно замесить тесто. Считается, что добавленный в тесто творог делает выпечку буквально тающей во рту. А лёгкость и рассыпчатость нашему тесту придаёт наше хорошее настроение, любое тесто способно впитывать наш позитив. Не зря говорят опытные кулинары, что с тестом надо заниматься только в хорошем, приподнятом настроении. И с этим трудно не согласиться, любая хозяйка вам это подтвердит.

Рогалики на молоке и дрожжах получаются достаточно нежными и вкусными. Их можно испечь тогда, когда в доме нет творога. Лишь бы были сухие дрожжи, молоко, немного сливочного масла и относительно густое варенье.

  • Молоко – 2 стакана;
  • Сухие дрожжи – 1 чайная ложка;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Масло сливочное – 100 граммов;
  • Сахар-песок – 2 столовых ложки;
  • Мука пшеничная – ориентировочно 5 стаканов;
  • Соль — по вкусу;
  • Варенье абрикосовое – для начинки.

За это время растопили сливочное масло, немного остудили его, чтобы не было слишком горячим. Потом влили его к проснувшимся дрожжам. Вбили туда 2 яйца и хорошенько перемешали.

Муку подсыпали постепенно, ориентировочно 5 стаканов. Замесили тесто и оставили его в теплом месте примерно на полчаса, но можно и дольше, если позволяет время.

Когда тесто подойдёт и увеличится в объёме, можно начинать с ним работать. Отрезать кусочки теста, раскатывать круг, делить его на сегменты, выкладывать начинку. Начинку можно взять другую (творог, мак, кусочки фруктов). Но, если используем варенье, стараемся защипнуть его на совесть, чтобы не вылезло при выпечке.

Противень лучше застелить пергаментом и смазать растительным маслом. Хотя это предостережение не относится к противням с антипригарным покрытием. На противень выкладываем готовые полуфабрикаты, закрученные и загнутые полумесяцем рогалики.

Общее время приготовления — 1 час 30 минут.

Рецепт дрожжевого теста для рогаликов

Тесто по этому рецепту хорошо подойдет для любой выпечки. Недавно по этому же рецепту, только на кефире, я делала тесто обычным способом для пирожков с мясом. Сегодня я предлагаю приготовить его в хлебопечке.

Принцип приготовления теста в хлебопечке заключается в том, что в чашу сначала закладывают жидкие компоненты, и только потом муку. Иначе можно испортить вращающуюся часть (лопасть) чаши. Это я говорю из собственного печального опыта.

Шаг 1. Наливаем в чашу теплое молоко, разбиваем туда яйца,

Добавляем соль и сахар, наливаем масло.

Шаг 2. Насыпаем просеянную муку. Для теста муку нужно обязательно просеивать. Это придаст тесту воздушность. Просеять можно непосредственно в чашу.

Шаг 3. Добавляем в конце сухие дрожжи. Включаем режим «Тесто» и «Пуск». У меня печь LG, и в ней программа «Тесто» от мерена в 1 час 3 минуты. За это время тесто дважды промешивается, а в строенная система подогрева делает оптимальной температуру для его поднятия. У вас, возможно, другая марка хлебопечки, но время для замеса приблизительно везде такое же, как и у LG.

Шаг 4. По истечению заданного времени прозвучит сигнал, тесто готово. Остается его достать из чаши на рабочую поверхность и можно приступать к его разделке.

Почему так случилось?

Возможно, автоматические запросы принадлежат не вам, а другому пользователю, выходящему в сеть с одного с вами IP-адреса. Вам необходимо один раз ввести символы в форму, после чего мы запомним вас и сможем отличать от других пользователей, выходящих с данного IP. В этом случае страница с капчей не будет беспокоить вас довольно долго.

Возможно, в вашем браузере установлены дополнения, которые могут задавать автоматические запросы к поиску. В этом случае рекомендуем вам отключить их.

Также возможно, что ваш компьютер заражен вирусной программой, использующей его для сбора информации. Может быть, вам стоит проверить систему на наличие вирусов.

Если у вас возникли проблемы или вы хотите нашей службе поддержки, пожалуйста, воспользуйтесь формой обратной связи.

Если автоматические запросы действительно поступают с вашего компьютера, и вы об этом знаете (например, вам по роду деятельности необходимо отправлять Яндексу подобные запросы), рекомендуем воспользоваться специально разработанным для этих целей сервисом Яндекс.XML.

Описание приготовления:

Перед вами — пошаговая детальная инструкция, как приготовить рогалики с яблоками и изюмом. В начинку для аромата добавлена корица, но этот ингредиент опциональный. В качестве основы взято сладкое дрожжевое тесто. Если у вас мало времени, смело замените его готовым слоеным, будет тоже очень здорово. К чаю или в качестве сладкого перекуса такие рогалики будут в самый раз!
Назначение: Для детей / Полдник / На полдник / На десерт Основной ингредиент: Фрукты / Яблоки / Молочные продукты / Молоко / Мука / Яйца Блюдо: Выпечка / Рогалики / Сладкое

Рогалики с повидлом из дрожжевого теста в духовке, рецепт с фото пошагово

Предлагаю вам сегодня приготовить вкуснеыйшие рогалики с повидлом из дрожжевого теста. Рогалики по этому рецепту с фото пошагово в духовке получаются пышными, воздушными и очень вкусными.

 

Ингредиенты:

  • мука — 500 гр.,
  • яйца — 3 шт.,
  • сметана (жирная) — 400 мл.,
  • сахар — 1 стакан,
  • дрожжи сухие — 8 гр.

Для начинки можно использовать повидло, варёную сгущёнку, какао перетёртое с сахаром. Также очень вкусно получается корица с сахаром и так далее.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Берём глубокую миску высыпаем в неё муку, дрожжи,  добавляем маргарин и перемешиваем (маргарин лучше порубить ножом прямо в муке).

 

Шаг 2. Затем добавляем сметану, сахар, яйца и замешиваем не крутое ( это важно) тесто.

Шаг 3. Тесто накрываем салфеткой и на пол часа в теплое место.

Шаг 4. Слегка подошедшее тесто, делим натри части и раскатываем по отдельности  не толще 0,5 см , нарезаем треугольники,накладываем начинку и скручиваем рогалики.

Шаг 5. Противень смазываем маслом и выкладываем не плотно наши рогалики.

Шаг 6. Духовку разогреваем до 180-200 Сº и выпекаем вкусные рогалики 20-25 минут.

Шаг 7. Достаём готовые рогалики из духовки и посыпаем их сахарной пудрой.

Подаем к столу и набираемся терпения пока остынут.

Приятного аппетита!

 

 

Рецепт рогаликов с повидлом на дрожжах

Фото: UGC

Рогалики с повидлом — домашняя выпечка из дрожжевого теста и кисло-сладкой начинкой. Десерт не самый легкий в приготовлении, но результат того стоит. Предлагаем пошаговый рецепт рогаликов.

Рецепт рогаликов: ингредиенты

Хлебобулочные изделия в форме полумесяца готовили пекари еще в XII веке. Рогалик стал «прародителем» круассана. Рогалики с разным тестом и начинками пекут во всех европейских странах и на Востоке.

Существует легенда, что после неудачного вторжения турков в Австрию венский кулинар испек сладость в виде полумесяца. Рогалик символизировал знак на флаге противника. Так австрийцы будто съели Турцию.

Рогалики, рецепт которых состоит из простых ингредиентов, послужат аппетитным завтраком вместе с какао или чаем.

Читайте также

Рогалики на молоке с дрожжами без яиц

Ароматные нежные рогалики получаются из дрожжевого теста. Для их приготовления понадобятся такие продукты:

  • 5 ст. муки;
  • 30 г свежих или 1 ч. л. сухих дрожжей;
  • 0,3 л молока;
  • 3 ст. л. подсолнечного масла;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 1/3 ч. л. соли;
  • 4 яйца;
  • 500 г повидла.

Читайте также: Яблочный пирог из дрожжевого теста в духовке: рецепт

Опара, приготовленная в два этапа, позволяет выпекать воздушные изделия. Повидло для рогаликов используйте густое, чтобы начинка не вытекала. Дрожжи и муку приобретайте качественные, иначе тесто может не подойти.

Как приготовить рогалики с повидлом на дрожжах

Чтобы испечь рогалики на дрожжах, следуйте подробной инструкции. Готовьте тесто так:

Читайте также

Торт творожный с клубникой: рецепт

  1. Растворите дрожжи в теплом молоке.
  2. Добавьте столовую ложку сахара и 4 ст. л. муки, разотрите комочки.
  3. Оставьте опару в теплом месте, чтобы подошла. Достаточно 40 минут.
  4. Затем в поднявшуюся массу добавьте два яйца, взбитых с остальным сахаром и солью, влейте подсолнечное масло.
  5. Муку пропустите через сито 3 раза и медленно введите в опару, замешивая руками.
  6. Оставьте тесто в тепле на час.

Когда тесто подошло, посыпьте мукой широкую доску или подготовленную поверхность стола и приступайте к формованию выпечки. Алгоритм действий такой:

  1. Разделите тесто на 20 одинаковых кусочков. Из них раскатайте лепешки.
  2. Один край лепешки порежьте на полоски, на второй выложите столовую ложку повидла.
  3. Плотно заверните рогалик, слепив края.
  4. Повторите также с каждой лепешкой.
  5. Рогалики выложите на противень с пергаментом и дайте им постоять полчаса при комнатной температуре.
  6. Тем временем взбейте два яйца и разогрейте духовку до 180 °С.
  7. Смажьте каждый рогалик яйцом и отправляйте выпекаться на 30 минут.

Читайте также

Бастурма: рецепт из говядины в домашних условиях

Готовую выпечку посыпьте сахаром или сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Читайте также: «Зебра»: пирог на кефире

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1715721-recept-rogalikov-s-povidlom-na-drozzah/

Рецепт: Рогалики сдобные с повидлом

Я использовала Яблочное повидло
 

 
Сначала готовим опару. Для этого выливаем в глубокую миску тёплое молоко, всыпаем раскрошенные дрожжи (или сухие), и 1 ч.л. сахара из общего количества. Всё хорошо перемешиваем до растворения сахара и дрожжей.
 

 
Добавляем 4 ст.л. с горкой муки
 

Перемешиваем, накрываем полотенцем или пищевой плёнкой. Убираем на 20 минут в тепло.
 

 
Тем временем готовим сдобу.
 
В размягчённое масло добавляем сахар, соль и ванильный сахар. Всё хорошенько перетираем.
 

 
Затем добавляем яйца и перемешиваем до однородного состояния
 

 

 
Когда наша опара готова
 

 
Выливаем в неё сдобу и перемешиваем
 

 
Теперь всыпаем муку, но не всю сразу. Высыпаем и мешаем сначала ложкой, когда тесто соберётся в комок, по краям миски льём растительное масло — 1 с.л., чтобы легче было замесить.
 


 
Перекладываем тесто на стол и вымешиваем его руками. Я замешивала его минут 10, чтобы оно стало гладким.
 

 
Перекладываем тесто в миску смазанную растительным маслом и тесто тоже смазываем растительным маслом. Накрываем и убираем в тепло на 40 минут, чтобы тесто подошло в два раза.
 

 
Когда тесто подошло, делаем обминку и опять убираем в тепло на 30 минут. Обминаем, затем ставим еще минут на 20-30.
 
Когда тесто подошло в третий раз,
 

 
Перекладываем его на стол, обминаем и делаем колбаску.
 

 
Делим её на 10-11 частей примерно по 82-85 г.
 
Скатываем в колобочки и накрываем пищевой плёнкой минут на 20.
 

 
Теперь раскатываем колобки в продолговатые лепёшки толщиной около 3 мм. Раскатываем сразу все колобки, чтобы тесто равномерно подошло.
 

 
Каждую лепёшку переворачиваем на другую сторону, чтобы гладкая сторона оказалась снизу. Это делается для того, чтобы рогалики были красивые и ровные сверху.
Теперь лепёшку где будет начинка немного растягиваем и выкладываем начинку. Я клала примерно 2 ч.л.
 

 
Накрываем краем теста и хорошо прижимаем большими пальцами тесто, чтобы начинка не вытекла при выпечке.
 

 
Кончики немного прокатать руками как скалку
 

 
Оставшийся край теста раскатываем скалкой в тонкий язычок и растягиваем по бокам руками немного
 

 
Теперь ножом для пиццы или же обычным ножом нарезаем язык полосками шириной примерно в 1 см.
 

 
И скатываем рогалик в рулетик
 

 
И придаём ему форму рогалика
 

 
Теперь выкладываем рогалики на противень застеленный бумагой для выпечки. Обязательно оставляем место между изделиями, чтобы они не слиплись при выпечке. Я выложила на два противня. Сначала запекался один, потом другой.
 

 
Накрываем полотенцем и даём подойти ещё 20 минут.
 
Пока подходят наши рогалики, мы приготовим смазку. Это секрет красивой, румяной и глянцевой выпечки.
1 желток хорошенько размешиваем силиконовой кисточкой, добавляем воду комнатной температуры 1 ч.л. и продолжаем мешать. Если смазка густовата и стекает с кисточки плотной ниткой, надо ещё добавить водички. У меня на 1 желток ушло 3 ч.л. воды. Но это зависит от жирности желтка, чем он жирнее, тем воды нужно больше.
Когда «ниточка» станет стекать быстрее и после неё образуются капельки, такая смазка готова.
 


 
Прошло 20 минут. Будем смазывать наши изделия.
Стараемся очень аккуратно и не придавливая тесто нанести желток разведённый водой. И сразу ставим свою духовку на разогрев до 180 градусов. Верх-низ без конвекции.
 

 
Теперь оставляем ОБЯЗАТЕЛЬНО ещё на минут 10, чтобы смазка высохла!!! Ни в коем случае нельзя сразу после нанесения яйца ставить булочки или пироги в духовку. Яйцо будет подгорать и не будет глянцевой поверхности у изделий.
Когда поверхность высохла и не прилипает к пальцу, ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 — 25 минут.
 
Я выпекала на среднем уровне. Мои рогалики выпекались 20 минут.
 

 
Вот такое донышко получилось и повидло не вытекло даже там, где тесто было очень тонкое
 

 

 
Очень вкусные получились рогалики! Это в разломе
 

 
Приятного аппетита!

Рецепт настоящих домашних рогаликов | Все рецепты

Я работаю над своей второй партией этой формулы рогалика. Я использую солодовый сироп, так как считаю, что он немного улучшает корочку. До сих пор я оставался с очень горячей духовкой (475-F) и выпекал до цвета, немного меньше времени, чем требовалось. Я отмечен внутренней текстурой и вкусом.Если есть один БОЛЬШОЙ вариант, я замешиваю тесто вечером, слегка смазываю его маслом и оставляю для брожения в холодильнике в течение 12-18 часов, давая примерно два часа нагреться при комнатной температуре перед тем, как разделить и сформировать рогалики. Если есть дома лучшая формула для рогаликов, я еще не нашел ее.

Я следовал рецепту, а не инструкциям.Я добавил 1 1/4 стакана горячей воды, сахар и дрожжи в миксер KitchenAid. Я дал дрожжам вспениться, а затем добавил соль, масло и 4 стакана муки (больше, и это было бы слишком сухо!). На скорости 2 я даю ему перемешаться, затем замешиваю тесто в течение 15 минут. Я опаздывал и не мог довести тесто до консистенции, как было указано в инструкции. Он сломался практически сразу при дергании. Я поставил тесто в теплую духовку (я поставил его на 350F, пока элементы не стали красными, затем выключил). Поднявшись в течение 2 часов, я замесил тесто и начал формовать.Я сделал 8 рогаликов. У меня не было полной чашки меда, поэтому я добавил немного легкого кукурузного сиропа, чтобы восполнить недостаток — четверть стакана. Я также не использовал 16 чашек воды, я использовал 13. Я дал бубликам искупаться, а затем посыпал их тертым сыром чеддер среднего размера. Они выпекались в течение 20 минут при 475F. Я вытащил их, дал им остыть в течение 15 минут, затем попробовал. МОЙ БОГ! Очень вкусно! Они будут еще лучше, если их придушить сливочным сыром после того, как они поджариваются в тостере! Я не могу дождаться завтрака! Спасибо, что поделились рецептом!

Хорошо, я первый, кто пересмотрел ваш рецепт! Чудесно! Так хорошо хрустящий снаружи и жевательный в середине, что на вкус как настоящий рогалик! В итоге я использовал только 4 стакана муки, этот рецепт будет использоваться очень большое спасибо за то, что поделились! Я забыл добавить, что у меня осталось немного лишнего теста, и я сделал из них несколько собак-рогаликов! Разместил фотку!

Я обнаружил, что тесто очень сухое.Это облагало налогом мотор моего KitchenAid. В конце концов, я добавил еще как минимум 1 / 4C воды и замесил вручную. Чтобы сделать всего 6 рогаликов, получились бы кольца размером с буханку хлеба. Я заработал 18. 12 было бы наравне с огромными рогаликами в продуктовых магазинах. Вкус мягкий. Один рецензент сказал, что он оставляет тесто для брожения на ночь с долгим медленным подъемом. Я думаю, это было бы разумно. В остальном вкус плоский. Им нужна какая-то посыпка или щепотка, а не есть их сами по себе.

Идеально сочетается с 4 стаканами канадской муки. Сделал 6 гигантских рогаликов. При закипании мина сразу всплыла, так кипела по минуте с каждой стороны. Замесили около 12 минут, что дало тренировку нашему кухонному гарнитуру мощностью 800 ватт и крюку для теста.Буду делать это много. Уже съел 2, так что скажу детям, что сделал 4.

Довольно вкусно. Я изменил соотношение хлеба к воде до того, что, как я знаю, подойдет для изготовления тонны хлеба.1 и 1/2 воды и 4 стакана муки с высоким содержанием глютена. Еще я замесила тесто в своей хлебопечке, просто так проще. Рецепт точен для моего теста для пиццы: 1 и 1/2 воды, 2 столовые ложки масла, 4 ст.л хлеба или муки с высоким содержанием глютена, 1 чайная ложка соли (посыпьте примерно столько же) и 3 столовые ложки сахара (горсть) и 1 пакет дрожжей быстрого роста. Я решил пойти с луковыми рогаликами, поэтому я добавил луковый порошок в тесто (около нескольких столовых ложек, только что посыпанный, поэтому не знаю точное количество). Когда тесто было готово, я посоветовал добавить в воду мед (не уверен, что это имело значение, просто израсходовал кучу меда).Это похоже на приготовление кренделей или собак кренделей. Я бросил их в воду и перевернул примерно через 30 секунд, а затем поместил их на противень, выстланный пергаментом. Я смазал верх каждого яичным белком, затем посыпал луковыми хлопьями. Затем я запекал в духовке 400 около 20 минут, проверяя через 15, а затем каждые несколько минут, пока они не выглядели готовыми. Я выключил духовку, открыл дверцу и накрыл фольгой. Я узнал, готовя пиццу и крендели, что это помогает жевать корочку.Теперь мне просто нужно не съесть их все до того, как остальная семья вернется домой.

Вкус у них действительно хороший, но мне пришлось его снизить, потому что, если бы я не был опытным хлебопечкой, я бы не знал, что не соблюдаю рекомендованное здесь количество муки.Добавляйте муку по стакану, если вы используете этот рецепт, и ПРЕКРАТИТЕ добавлять, когда тесто станет шелковистым и слегка липким.

Я на той же странице, что и Mama_B.Мне также пришлось добавить 1/4 стакана воды и замесить вручную. Это была моя первая попытка изготовить рогалики, поэтому я был счастлив, что они у меня получились, но они действительно были огромными. Я собираюсь попробовать еще раз и сделать 8, чтобы они были более нормального размера. Я был доволен их вкусом прямо из духовки, но, когда на следующий день позавтракал, они были немного мягкими. Я не кипятила их с медом, поэтому в следующий раз попробую добавить дополнительный слой аромата. О, и небольшой совет для тех, у кого есть проблемы с раскатыванием и соединением рогаликов в кольцо — я видел в другом рецепте, что они формируют бублики в шарики и просто вставляют большой палец в середину, чтобы сделать отверстие, затем растягивают отверстие на 1/3 ширины бублика и таким образом сформируйте из него форму бублика.Я сделал это, и это было очень легко. PLAWHON — Большое спасибо за этот рецепт! Я был очень доволен тем, насколько легко было следовать ему для начинающего пекаря.

Я только что приготовил этот рецепт. Я разделил тесто на три части и сделал три разных вида рогаликов.1/3 была простой, 1/3 — с добавлением сахара с корицей, а 1/3 — с добавлением карамелизированного лука. Я никогда больше не собираюсь покупать рогалики, это было так просто!

Ночные бублики в стиле Нью-Йорка

Эти рогалики — жевательные, хрустящие и должным образом плотные рогалики в стиле Нью-Йорк. Ночной подъем создает идеальную текстуру и аромат — и вы будете иметь свежие, горячие рогалики на завтрак или поздний завтрак менее чем через час после того, как встали с постели.

Обещаю, если вы будете правильно следовать этому рецепту, то сможете приготовить хороший бублик дома. Я имею в виду, что в мире полно действительно плохих рогаликов, а жизнь слишком коротка, чтобы есть плохой рогалик.

Лично, если бы замороженный бублик из продуктового магазина был последним куском еды на земле … ну, я бы съел его, чтобы не умереть с голоду, но мне это точно не понравилось бы. То же самое и с большими пухлыми рогаликами из некоторых сетевых ресторанов. Нет, не для меня.

В чем разница между плохим бубликом и хорошим бубликом? Ну, для начала, я бы прогулялся 30 минут на морозе за хорошим рогаликом.Правдивая история, во время недавней поездки в Нью-Йорк мы сделали именно это. И это стоило каждого шага.

Что такое настоящий рогалик в стиле Нью-Йорк?

Хороший рогалик по-нью-йоркски (а есть ли другие?) Должен иметь приятную плотную и жевательную консистенцию с приятной корочкой. Чтобы добиться такой характерной жевательной способности, нам нужно добавить в тесто действительно крепкую клейковину.

В первую очередь мы используем хлебную муку для максимального содержания белка. Больше белка означает большее развитие глютена.Замес также способствует выработке глютена.

Но мы также можем использовать несколько «ленивых» шагов, чтобы помочь выработать тесто. Сначала делаем «губку» и даем настояться 30 минут. Во время этого отдыха вода успевает увлажнить муку и дать нам фору для развития глютена. Это небольшое свободное время также улучшает вкус конечного продукта.

После того, как рогалики придут в форму, даем им быстро немного подняться в течение 15 минут при комнатной температуре, затем они отправляются в холодильник на ночь.

Вы можете пропустить 15 минут при комнатной температуре, если хотите, чтобы рогалики были еще немного плотнее.

Холодный медленный подъем улучшает вкус и текстуру теста. Я оставил сформированные рогалики в холодильнике на 16 часов и получил отличные результаты.

Дополнительное преимущество ночных рогаликов — они готовы закончить работу с утра. После того, как ваша духовка нагреется, вам понадобится всего около 30 минут, чтобы закипеть и испечь рогалики.

Просмотрите пошаговые фотографии, чтобы узнать, как сделать рогалики в стиле Нью-Йорка:

Сложите ладонь чашеобразной формы, чтобы сформировать гладкие шарики из 12 кусочков теста. Проткните пальцем центр шарика, чтобы проделать отверстие.Вы можете крутить тесто вокруг пальца, чтобы расширить центральное отверстие. Для получения наилучшей текстуры и аромата дайте бубликам подняться на ночь в холодильнике. Установка для варки бубликов

Советы по приготовлению идеально жевательных бубликов в стиле Нью-Йорк за ночь:

  • Оставление бисквитного теста на 30 минут перед замесом теста дает клейковине преимущество в формировании прочной сетки.
  • Используйте небеленую хлебную муку для максимального развития клейковины.
  • Вы можете заменить солодовый сироп патокой, но солодовый сироп действительно придает рогаликам аутентичный вкус и цвет.Если вы не можете найти его на местном рынке, вы можете купить его в Интернете.
  • Вы можете пропустить ночное поднятие в холодильнике и сразу начать варить и запекать бублики, но именно этот длинный прохладный рост придает этим бубликам жевательную текстуру и глубокий аромат.
  • Отваривание рогаликов в воде с сахаром / пищевой содой — вот что дает им супер-жевательную, но хрустящую корочку. Если вы пропустите этот шаг, у ваших рогаликов будет корочка, похожая на булочку или хлеб.
  • Рогалики следует запекать в очень горячей духовке, чтобы они быстро зажали в духовке и хорошо образовались корочки.
  • Бублики лучше всего в день выпечки. Для более длительного хранения нарежьте рогалики примерно на 3/4 и упакуйте их в пакеты для заморозки.
  • Ранее замороженные рогалики лучше всего поджарить перед подачей на стол.
Крошка на бублике New York не должна быть слишком легкой или слишком нежной.

Свежие, горячие вкусные рогалики на завтрак или поздний завтрак. Они также прекрасно застывают для удовольствия в будущем. Теперь все, что вам нужно, — это кусок сливочного сыра!

Если у вас есть закваска, я настоятельно рекомендую свои домашние рогалики на закваске для настоящего удовольствия.

Если вам нравится этот рецепт так же, как и мне, я был бы очень признателен за 5-звездочный обзор.

Состав

  • 2 стакана (480 мл) теплой воды (около 100 ° F)
  • 1 пакетик (2 1/4 чайных ложки, 7 г) растворимых дрожжей
  • 5 стаканов (25 унций, 705 г) хлебной муки, разделенных на части
  • 2 столовые ложки (1,5 унции, 42 г) сиропа ячменного солода (см. Примечание)
  • 1 столовая ложка поваренной соли
  • 1/4 стакана (2 унции, 56 г) сахарного песка (для кипячения)
  • 2 чайные ложки пищевой соды (для кипячения)
  • 1 яичный белок, слегка взбитый
  • Кунжут, мак, тмин или кошерная / крупная морская соль для начинки (по желанию)

Инструкции

  1. В миске для настольного миксера или большой миске смешайте воду, дрожжи и 3 стакана муки.Смешайте до образования густого теста. Накройте миску и отставьте на 30-60 минут.
  2. Добавьте сироп из ячменного солода и соль. Если вы используете настольный миксер, переключитесь на крюк для теста. Добавьте оставшуюся муку и перемешайте. Месить 5 минут на средней / низкой скорости. Если вы работаете вручную, добавьте как можно больше муки, затем переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите оставшуюся муку. Месить 5 минут. Сформируйте из теста гладкий шар.
  3. Положите тесто в слегка смазанную маслом миску, перевернув один раз, чтобы покрыть тесто.Накройте миску и дайте ей подняться, пока она не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
  4. Выстелите противень на половину листа пергаментной бумагой, затем обильно посыпьте бумагу кукурузной мукой (или мукой). Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и быстро замесите. Тесто разделить на 12 ровных частей. Сложенной ладонью скатайте каждый кусок в гладкий плотный шар.
  5. Чтобы сделать бублик, проткните пальцем центр шара, чтобы проделать отверстие. Двумя пальцами осторожно расширьте отверстие.Продолжайте осторожно растягивать, чтобы сформировать бублик, или крутите тесто вокруг пальцев, чтобы расширить центральное отверстие (см. Фото). Отверстие должно быть шириной 1–1,5 дюйма.
  6. Поместите бублик на подготовленный противень и продолжайте формировать оставшиеся бублики. Тесто, вероятно, немного отскочит, так что вы можете вернуться и снова растянуть их, когда формирование всех рогаликов готово.Закройте сковороду полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 15 минут, затем поместите сковороду в холодильник на ночь.
  7. Утром достаньте сковороду из холодильника. Рогалики должны быть заметно полнее. Оставьте лоток снаружи, пока бублики не нагреются до комнатной температуры, примерно на 1 — 1 1/2 часа.
  8. Тем временем разогрейте духовку до 450 ° F. В большой кастрюле смешайте 1 галлон воды с сахаром и пищевой содой и доведите до кипения. Уменьшите огонь, чтобы вода постоянно кипела. Установите решетку на чистый противень и поставьте ее рядом с плитой.
  9. Снимите рогалик с противня и опустите его в кипящую воду верхней стороной вниз.Варить бублики по 30 секунд с каждой стороны. В зависимости от размера кастрюли вы можете варить 3-4 рогалика за раз. Вынув вареные рогалики из воды, поставьте их на решетку, чтобы они стекали.
  10. Выложите две половинки противня пергаментной бумагой или силиконовыми противнями и обильно посыпьте кукурузной мукой (или мукой). Выложите 6 вареных рогаликов на каждый противень. Вы можете поместить их все на один противень, но они могут подняться достаточно, чтобы слипаться во время выпекания. Мне нравится, чтобы все стороны были твердыми, поэтому я оставляю между ними много места.
  11. Смажьте рогалики яичным белком. Вы можете оставить бублики обычными или добавить начинку по вашему выбору. Чтобы сделать «все» рогалики, смешайте по столовой ложке семян и соли со щепоткой чесночной соли и лукового порошка. Отрегулируйте начинку по своему вкусу.
  12. Выпекать до золотистого цвета, около 20 минут.

Банкноты

Вместо ячменного сиропа можно использовать 1 столовую ложку патоки и 1 столовую ложку меда.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Вам также может понравиться:

Bialys Ночной ржаной хлеб Белый хлеб для сэндвичей Круассаны на закваске Крендель на закваске Цельнозерновой хлеб с молоком и медом

Бублики с нуля

1. Смешайте дрожжи, 1 чайную ложку сахара и теплую воду в небольшой миске или мерной чашке. Перемешайте, чтобы дрожжи растворились, затем отложите, пока они не станут пузырящимися или пенистыми, примерно на 10-15 минут.

2. Положите в большую миску муку, соль, мед (обмакните столовую ложку в масло перед тем, как добавить мед, чтобы было легче влить), и оставшуюся чайную ложку сахара в большую миску и перемешайте. Влейте дрожжевую смесь, не забывая соскрести все, что осталось в миске или чашке. Перемешивайте ложкой или лопаткой, пока мука и жидкость не сойдутся в лохматый комок теста. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и интенсивно замесите, при необходимости посыпав мукой, примерно 10 минут, пока оно не станет твердым, гладким, эластичным и совсем не липким.(Это тесто несколько жесткое и требует некоторой работы для замешивания — это также можно сделать в миксере KA с крючком для теста в течение 10 минут — пока оно не ударит по стенке чаши миксера и не останется свободных концов на стенках чаши) .

3. Смажьте большую миску 1/2 чайной ложки масла. Сформируйте из теста гладкий шар, бросьте его в миску и переверните, чтобы покрыть маслом. Накройте миску сарановой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока она не станет пухлой, примерно на 30 минут. Тесто отпрыгнет, если его слегка ткнуть пальцем, и его размер увеличится примерно вдвое.

4. Пока тесто поднимается, разогрейте духовку до 425 ° F. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, затем убавьте огонь настолько, чтобы она слегка пузырилась. Частично накройте кастрюлю до готовности бубликов. Выстелите противень пергаментной бумагой и положите на рабочую поверхность еще один кусок пергаментной бумаги, чтобы на них лежали рогалики, пока вы раскатываете тесто.

5. Наполните небольшую миску водой и отставьте. Выложите поднявшееся тесто на чистую рабочую поверхность и разделите на 6 равных частей.Во время работы держите тесто, с которым не работаете, накрытым влажным полотенцем, чтобы предотвратить высыхание на пергаментной бумаге рабочей поверхности. Скатайте каждый кусок в веревку длиной от 6 до 7 дюймов, слегка смочите концы водой, затем наложите концы внахлест примерно на 2,5 сантиметра и осторожно прижмите, чтобы запечатать, образуя круг. Аккуратно растяните отверстие посередине, чтобы оно было немного больше никеля. Накройте фигурные рогалики влажным полотенцем и дайте постоять 20 минут.

6. Смочите пальцы водой, чтобы тесто не прилипло к ним, затем опустите рогалики по одному в слегка кипящую воду.Добавляйте столько, сколько сможете, не перегружая. Рогалики немного утонут. а затем подняться на поверхность. Готовьте примерно по 30 секунд с каждой стороны (палочки для еды — отличный инструмент для переворачивания рогаликов), затем выньте их шумовкой, дайте воде стечь и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.

7. Смажьте бублики смесью яичных белков, а затем посыпьте по желанию маком и кунжутом

семена, сыр азиаго или крупная соль. Поместите противень в духовку и запекайте в центре духовки в течение 20 минут или до тех пор, пока рогалики не станут темно-золотисто-коричневыми.Вынуть и остудить на решетке не менее 20 минут.

рогаликов в стиле нью-йорк — Вещи, которые я сделал сегодня

В прошлом месяце я сделал мини-рогалики по довольно простому рецепту.

сегодня, я хотел попробовать что-то немного другое и более аутентичное, рецепт рогалика, который требует кипячения рогаликов перед их выпечкой.

, как я узнал, так делают рогалики в стиле нью-йорк. этот рецепт начинается с того, что тесто поднимается, опускается вниз и снова немного поднимается.Затем разделите тесто на 12 частей, скатайте его в шарики и сделайте отверстие в середине.

После варки рогаликов можно добавить немного яиц и семян кунжута (или желаемой начинки).

, затем поставьте их в духовку, и результат будет великолепным.



Рогалики по-нью-йоркски

Тип рецепта: Завтрак

Количество порций: 12

  • 2 чайных ложки активных сухих дрожжей
  • 1½ столовых ложки сахара
  • 1½ стакана воды комнатной температуры
  • 3½ стакана воды для всех целей или, в качестве альтернативы, я также использовал 3½ стакана хлебной муки или 2½ стакана хлебной муки + 1 стакан цельнозерновой муки)
  • 1½ чайной ложки соли
  • 1 яйцо (по желанию)
  • начинки по вашему выбору (соль, семена кунжута, мак семена и т. д.)
  1. В небольшой миске смешайте ½ стакана воды, дрожжи и сахар.Оставьте на 5 минут. Затем перемешайте до полного растворения.
  2. С помощью крючка для теста в настольном миксере смешайте муку и соль. Сделайте углубление в середине муки и добавьте дрожжевую смесь. Смешайте до однородной массы. Затем начинайте добавлять по ¼ стакана воды за раз, пока не образуется плотное тесто. Возможно, вам понадобится добавить немного воды, поэтому следите за тестом. Месите вручную в течение 10 минут или в миксере в течение 5 минут.
  3. Слегка смажьте большую миску маслом. Переложить тесто в миску и накрыть влажной тканью.Оставьте на час в теплом месте. Раскатайте тесто (без складывания) и дайте ему постоять еще 10 минут.
  4. Разрезать тесто на 12 ровных частей. Скатайте каждый кусок в шар. Тесто должно быть гладким, в противном случае у вас будут складки на рогаликах (я знаю, что были). Пальцем проделайте отверстие в центре шарика из теста и растяните отверстие.
  5. Выложите рогалики на противень поверх пергаментной бумаги. Накройте влажной тканью и оставьте на 10 минут.
  6. Разогрейте духовку до 425.
  7. В большой кастрюле вскипятите воду. Уменьшите огонь и шумовкой бросьте рогалики в воду. Варить рогалики одну минуту, затем перевернуть ложкой и варить еще минуту.
  8. Вынуть из воды и снова положить на пергаментную бумагу. Делайте столько рогаликов, сколько поместится в кастрюлю (я сделал только 2). Если собираетесь использовать начинку, бублики промойте яйцом и посыпьте топпингом.
  9. Если у вас конвекционная печь, выпекайте рогалики в течение 20 минут. В противном случае обрызгайте стенки духовки водой из пульверизатора для большей влажности (это поможет бубликам подрумяниться равномерно), затем запекайте в течение 20 минут.

3.2.1284


рецепт перефотографирован в апреле 2014 года.

Рецепт рогаликов | Мелисса Янц

Убрать выделение со всего

Бига:

12,3 унции (1 1/2 стакана) холодной воды

8.8 унций (1 стакан) хлебной муки

1 чайная ложка (0,1 унции) активных сухих дрожжей

Тесто:

14,1 унции (1 3/4 стакана) хлебной муки

0.8 унций (1 столовая ложка плюс 2 чайные ложки) диастатического порошка солода (см. Примечание повара)

0,8 унции (1 столовая ложка плюс 2 чайные ложки) сахара

0,4 унции (2 1/2 чайных ложки) кошерной соли

Выпечка:

3.2 унции (1/4 стакана) патоки

1 унция (2 столовые ложки) пищевой соды

Семена мака, смесь специй для рогаликов или смесь специй дукка, для заправки, по желанию

рогаликов | CraftyBaking | Ранее Baking911

Copyright © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking.com Все права защищены.

ЧТО ТАКОЕ БАГЕЛЬ? У New York Times есть лучшее определение, которое я нашел до сих пор: «Бублик — это круглый хлеб, сделанный из простых, элегантных ингредиентов: муки с высоким содержанием глютена, соли, воды, дрожжей и солода. Его тесто варят, затем выпекают, и результат должен быть насыщенного карамельного цвета; он не должен быть бледным и светлым. Бублик должен весить четыре унции или меньше и должен издавать легкий треск, когда вы его кусаете, а не свист.Бублик следует есть теплым, и в идеале он должен быть не старше четырех-пяти часов на момент употребления.

Для меня бублик представлял собой рогалик с водой или яйцом, простой или посыпанный кунжутом, солью или маком. Я смешал свой тостовый рогалик с простым сливочным сыром, иногда заканчивая тонким ломтиком Новы, и никогда не жаждал большего. Снаружи было легкое потрескивание при укусе, а внутри было приятно жевать. Копченый лосось был маслянистым, его легко было укусить, он не имел жирного или рыбного запаха.Иногда рогалики были еще теплыми, что только усиливало их желанную жевательную текстуру, чего я все еще жажду сегодня.

Рогалики были такими свежими и вкусными, что мне пришлось заставить себя остановиться после одного (хорошо — два ..). Они не были чудовищными, а имели форму красивой ручной еды. Но для меня и многих людей, которые выросли, как я, ели рогалики только по воскресеньям, это не просто кусок хлеба, это часть того, что я называю своим еврейским воспитанием и семейным ритуалом.

Когда я прочитал этот отрывок в статье в New York Times, на меня нахлынули детские воспоминания: «Рогалик в воскресенье на Манхэттене, как мятный джулеп в Луисвилле, штат Кентукки., в первую субботу мая, незаменимое сопровождение ритуала, будь то поздний завтрак в Верхнем Вест-Сайде или само дерби в Кентукки. Независимо от того, едят ли его просто или со сливочным сыром, с салатом из сига или кусочком новы, с семенами кунжута или солью, поджаренные или необжаренные, евреи, язычники, мусульмане, буддисты или агностики, бублик имеет больше, чем столетие помогло определить стиль завтрака в Нью-Йорке ».

Сегодня бублики бывают самых разных вкусов и размеров, к которым мне все еще трудно привыкнуть.Дизайнерские ароматы, такие как вяленые помидоры, черника и базилик, в сочетании с ароматным сливочным сыром, кажутся такими чужеродными и глупыми. Я видел такие огромные и надутые рогалики с неутешительной текстурой мягкого хлеба, что для меня это не настоящие рогалики. Я стараюсь сохранять непредвзятость, но для меня хороший рогалик всегда будет измеряться тем, на чем я вырос. Если вам не повезло жить в большом мегаполисе, таком как Лос-Анджелес, Филадельфия, Чикаго или Нью-Йорк, где я живу, вы все равно можете купить «настоящий» бублик, а если нет, всегда весело сделать себе самому.

СОВЕТЫ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ БАГЕЛЯ
Чтобы сделать настоящие рогалики в домашних условиях, есть несколько важных ингредиентов и методов, которые используются при их изготовлении. Ищите рецепты с мукой с высоким содержанием глютена и солодовым сиропом, а также те, которые включают этап варки перед выпечкой. Наш рецепт Very Good Bagel является примером.

Из муки с высоким содержанием глютена получаются очень жевательные рогалики. Ищите небеленую муку из яровой пшеницы твердых сортов, а не хлеб или универсальную муку, и она имеет соответствующую маркировку. Если вы не можете найти, хлебная мука — второй лучший выбор, но из нее не получится довольно жевательный рогалик.

Некоторые рецепты рогаликов включают добавление в тесто солодового сиропа, который также продается под названием «ячменный сироп». Если вы не можете найти солодовый сироп, вы можете вместо этого добавить в тесто мед или коричневый сахар, но «вкус бублика» не будет таким выраженным.
Существует также диастатический ячменный солод и недиастатический солодовый порошок, и любой из них также можно использовать в рецепте рогалика. Я предпочитаю диастатический вид. Диастатический солод, сладкое производное жареного ячменя, улучшает вкус рогаликов благодаря активным диастатическим ферментам.Они расщепляют углеводы и ускоряют высвобождение натуральных сахаров и, следовательно, вкусовых качеств крахмалов. Недиастатическое средство больше способствует вкусу, чем цвету, потому что оно нагрето до нейтрализации ферментов.

Недиастатический солодовый порошок также может быть добавлен в кипящую воду для придания рогаликам характерной блестящей корочки. Но для подщелачивания воды можно добавить пищевую соду, имитирующую запах щелочных ванн, используемых в коммерческих целях. Он также дает более блестящую и коричневую корочку при запекании.

Шаг 1: Смешивание
Перемешать, вымесить и дать подняться: те же процедуры, что и для любого дрожжевого хлеба. Это можно сделать в хлебопечке, кухонном комбайне, мощном миксере или вручную. Питер Рейнхарт в своей книге «Ученик хлебопекаря» использует метод губки для изготовления рогаликов, который я рекомендую. Предварительная ферментация улучшает как вкус, так и срок хранения продукта.

Месите немного дольше, чем указано в рецепте; вы действительно хотите развить клейковину в тесте, так как текстура рогалика должна быть действительно жевательной.

Разделите тесто на равные части в зависимости от желаемого размера рогалика. Я люблю взвешивать тестовые заготовки, чтобы убедиться, что они одинаковы по размеру.
САРА ГОВОРИТ: Я использую кухонные весы, чтобы разделить тесто на равные части, которые в конечном итоге превратятся в рогалик. Это самый точный способ. Если в рецепте не указан вес каждой части, сначала взвесьте тесто, чтобы узнать его общий вес. Разделите общий вес на количество порций, указанное в рецепте, чтобы получить вес каждой части.

Чтобы разделить тесто, всегда разрезайте его очень острым ножом, скребком или широким (чистым) шпателем; не используйте распиливающие движения, иначе вы порвете тесто и его клейковинные нити.

Держите уже разрезанное тесто под влажным кухонным полотенцем или свободно накрытой смазанной жиром полиэтиленовой пленкой вниз, чтобы тесто не образовывало корку или не высыхало снаружи. Образовавшаяся корочка не позволит тесту хорошо расшириться, когда оно поднимется и / или запечется позже, и могут возникнуть проблемы, например, отделение корки от тела рогалика.

Шаг 2: Придание формы
Форма с использованием любого из следующих методов: Рогалики имеют форму полусплющенного круглого шара с отверстием посередине — как пончик. Есть несколько способов сделать это. После придания формы выложите на смазанный маслом или выстланный пергаментной бумагой противень.

Форма шара: обработайте каждый шар, потянув вниз стороны и заправляя нижнюю часть шара так, чтобы снизу он выглядел как медуза. Сформируйте шарик под ладонью, нажимая вниз, пока тесто не станет гладким и твердым, примерно в течение 1 минуты.Накройте тесто и дайте ему постоять около 20 минут. На этом этапе шарики можно завернуть в пластик и заморозить. НЕ охлаждайте, потому что тесто продолжает подниматься.

Отверстие посередине Метод. Получив форму шара, смочите палец водой и просуньте указательный палец в центр, чтобы сформировать отверстие. Смочите палец водой, если необходимо сгладить и придать форму сторонам. Осторожно потяните, чтобы увеличить отверстие.

Отверстие вокруг пальца Метод: Слегка расплющите шарик теста, придав ему форму диска, загибая нижний край и разглаживая его, пока он не станет похож на форму пончика.Сделайте отверстие в центре круга снизу вверх и поверните вокруг указательного пальца, чтобы расширить отверстие. Измените круглую форму в форме пончика.

Трубка на ладони Метод: Чтобы сформировать рогалики, возьмите каждый кусок теста и скатайте его в шар. Выровняйте шарик, затем сложите его пополам, закрыв края кончиками пальцев. Затем снова сложите, чтобы получился плотный цилиндр. Скатайте тесто в трубку длиной около 9 дюймов. Оберните этот кусок вокруг ладони, перекрывая тесто примерно на 2 дюйма.Сожмите концы вместе, чтобы получилось кольцо.

Шаг 3: Второй подъем
Поместите рогалики на смазанный жиром или пергаментный лист для выпечки для второго подъема, примерно на дюйм или два друг от друга. Бублики будут надуваться, соприкасаться и прилипать друг к другу, если между ними не останется достаточно места.

Накройте тесто для рогаликов куском полиэтиленовой пленки, обрызганной антипригарным растительным спреем, или слегка смоченной тканью, например кухонным полотенцем, чтобы они не высохли. Поместите их в место без сквозняков и в теплое место, пока они не станут опухшими, около 20 минут.

Сначала опустите верхнюю часть бублика в воду, а после закипания переверните. Когда вы удалите их, рогалики будут перевернуты верхней стороной вверх и соскользнут с лопатки для слива и добавления начинки.

Шаг 4: Кипячение
Бублики кипятят в воде, а затем запекают. Для начала наполните большую (6 литров) кастрюлю водой глубиной от 3 до 4 дюймов. Если есть рецепт, можно добавить мед или солодовый сироп.

Бросьте рогалики в кипящую воду, убедившись, что они свободно плавают.Если они переполнены, рогалики имеют тенденцию слипаться. Бублик может опуститься на дно на несколько секунд, а затем всплыть на поверхность.

Варить с каждой стороны не более 3 минут за раз, переворачивая шумовкой или шумовкой. Когда вы закончите, рогалик станет пухлым, а центр почти закроется. Он должен быть кремового цвета и иметь несколько волдырей чуть ниже поверхности. Снимите и поставьте на слегка смазанную маслом решетку на несколько минут, чтобы стечь.
САРА ГОВОРИТ: Сначала опустите верхнюю часть бублика в воду, а затем переверните после кипячения.Когда вы удалите их, рогалики будут перевернуты верхней стороной вверх и соскользнут с лопатки для слива и добавления начинки.

Когда достаточно остынет, переходите к шагу 5: глазури и топпинги (ниже), или, если вы пропустите этот шаг, переходите к шагу 6: выпекание.

Шаг 5: Дополнительные глазури и топпинги
Смажьте верх глазурью и посыпьте семенами перед выпечкой.

Шаг 6: Выпечка
Разогрейте духовку: рогалики лучше всего выпекать в ГОРЯЧЕЙ духовке на полке на нижнем уровне.Разогрейте его примерно 45 минут: «чем горячее, тем лучше!» Примечание: если бублики выпекаются прямо на камне, поместите их в духовку перед предварительным нагревом.

Рогалики можно запекать на противне и / или на камне или плитке для выпечки (пиццы). Я запекаю свои рогалики на противне с бортиком, которое кладут на раскаленный камень. Здесь я получаю лучшее из обоих миров: горячую поверхность для выпечки и меньше беспорядка.

Когда духовка горячая, поместите невыпеченные рогалики в духовку на противень или прямо на камень для выпечки или плитку на сковороде или без нее.

Используйте пар в начале выпечки, чтобы верх бублика получился хрустящей корочкой (та же техника, что и при приготовлении хрустящего хлеба). Для этого обрызгайте стенки духовки (не бублики) водой из пульверизатора.

Или поставьте тяжелую сковороду, предпочтительно булочку с мармеладом или длинную сковороду, на пол духовки, прежде чем она разогреется. Надев мягкие кухонные рукавицы и отойдя как можно дальше от духовки, налейте в кастрюлю 2,5 см горячей воды или бросьте в нее полдюжины кубиков льда.Быстро закройте дверцу духовки как минимум на 15 минут. Это вызовет немедленный выброс пара. Оставьте сковороду в духовке и выньте, когда духовка остынет.

Выпекать рогалики до золотистого цвета, примерно 10–15 минут или как указано в рецепте. Примерно на полпути переверните рогалики, когда ботва начнет подрумяниваться. Когда они будут готовы на другой стороне, положите их на решетку для выпечки, чтобы они остыли.

Шаг 7: Хранение и использование рогаликов
Бублики лучше всего есть, когда их едят свежими из духовки, пока они еще теплые, но они также вкусны, когда нет.Рогалики сохнут быстрее, чем хлеб, потому что они не содержат жира и сахара, поэтому рекомендуется их заморозить. Перед замораживанием нарежьте их горизонтально, чтобы их можно было легко разобрать.

2 рогалика с ингредиентами ⋆ The Gareding Foodie

Хрустящие снаружи, мягкие внутри, эти 2 рогалика с ингредиентами очень легко приготовить. Сделанный из простой комбинации всего двух ингредиентов, он скоро станет вашим любимым рецептом быстрого хлеба.

И что самое главное, для этой восхитительной выпечки не нужны ни дрожжи, ни яйца.

2 простых ингредиента — это все, что мне нужно. Я тоже позаботился о вас, если у вас нет этих ингредиентов, заменив основные ингредиенты кладовой 🙂

  • Самоподнимающаяся мука: В этих двух ингредиентах бублики не используются дрожжи, самоподнимающаяся мука помогает бубликам подниматься во время выпечки

Если у вас нет муки для самоподъема, приготовьте ее самостоятельно, используя муку для выпечки ИЛИ универсальную муку.

На каждую чашку торта ИЛИ универсальной муки взбейте 1 ½ чайной ложки разрыхлителя и ¼ чайной ложки соли.Обязательно хорошо взбейте все эти ингредиенты, чтобы разрыхлитель и соль равномерно распределились в муке.

  • Обычный без вкусовых добавок йогурт или пахта: Этот ингредиент способствует мягкой текстуре рогаликов. Для приготовления рогаликов можно использовать греческий йогурт, простой неароматизированный йогурт или пахту.

Если у вас нет йогурта, приготовьте его самостоятельно, добавив 1 столовую ложку / 15 мл лимонного сока или уксуса в 1 ¼ чашки / 310 мл молока.Отложите на 5 минут, прежде чем использовать в рецепте.

Как подавать рогалики

Бублики универсальны и восхитительны, без ограничений по подаче. Может быть адаптирован для завтрака, обеда, ужина и десерта

Вот несколько способов насладиться рогаликами

ДЛЯ ЗАВТРАКА:
  • Нарезать, поджарить и заправить или посыпать вареным или омлетом, жареными помидорами и любыми зелеными листовыми овощами.
  • Начинка с нарезанным авокадо и свежемолотым черным перцем.
  • Ломтики, тосты и намазка с арахисовым маслом, джемом, мармеладом или сливочным сыром

НА ОБЕД:
  • Превратите нарезанный бублик в основу для пиццы. Намазать любимым соусом для пиццы и начинкой. Положите в микроволновую печь или духовку, чтобы сыр расплавился.
  • Наполнить хумусом (попробуйте мой легкий рецепт) и нарезанными овощами
  • Смешать измельченную курицу и майонез и выложить на каждую половину рогалика.Выложите на каждую половину по ломтику помидора и сыру. Поджарить в духовке минут десять.

НА УЖИН:

  • Добавить кусочки холодного мяса или лосося, сыр и овощи
  • Используйте в качестве булочки для гамбургеров и заправьте котлетой для бургеров (подойдут котлеты из говядины, курицы, индейки или овощей) и соусом. Подавать с жареным картофелем и листовым салатом.
  • Превратите куриный бублик в растопленный, заправив кусочками жареного цыпленка, майонезом, жареным красным перцем и сыром.

ДЛЯ ДЕСЕРТА:
  • Нарезать рогалики и намазать шоколадной или ореховой пастой
  • Бублик для яблочного пирога: нарежьте и поджарьте рогалики. Намазать сливочным сыром, ломтиками яблока, посыпать корицей сахаром и сбрызнуть медом или сиропом.
  • Нарезать и посыпать арахисовым маслом, нарезанными бананами и сбрызнуть растопленным шоколадом.

Как хранить рогалики с 2 ингредиентами?

Лучше всего их есть в день выпечки. Их можно хранить до 1 дня при комнатной температуре. в герметичном контейнере.

Бублики также можно хранить в замороженном виде до 2 месяцев: Заморозить:

  • Перед замораживанием убедитесь, что рогалики полностью остыли.
  • Нарезать рогалики.
  • Поместить в пакет для сэндвичей.
  • Нет необходимости размораживать рогалики, если вы просто кладете их в тостер.

Из однодневных рогаликов также получаются отличные гренки. Просто нарежьте их кубиками, бросьте в топленое масло и запекайте при температуре 350 ° F (180 ° C), пока они не станут красивыми и хрустящими.

Добавьте гренки в салат или суп.

Советы и рекомендации по приготовлению рогаликов из 2 ингредиентов
  • Избегайте чрезмерной обработки теста . При чрезмерном обращении выпечка будет плотно текстурированной.
  • Смажьте верхнюю часть топленым маслом перед выпеканием. Это придаст маслянистый вкус и придаст выпеченным рогаликам красивый золотисто-коричневый цвет.
  • Если вы предпочитаете более мягкие рогалики, накройте их тканью сразу после выпечки. и как только вы вытащите противень из духовки.Захваченный пар поможет смягчить рогалики.
  • Эти рогалики сами по себе восхитительны на вкус, но вы можете посыпать кунжутом или маком , чтобы придать им восхитительный ореховый вкус и великолепную текстуру.
  • Ингредиент в по этому рецепту можно удвоить или утроить.

Изготовление рогаликов

В миске смешайте муку и йогурт до образования шарика.

Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и руками начните выравнивать и формовать

Сформируйте 8 шаров.Протолкните большой палец через центры, чтобы образовалось отверстие примерно на 1½ дюйма (3 см).

Растяните тесто и сформируйте ровное кольцо. Выложите фигурные рогалики на смазанный маслом противень или противень, застеленный пергаментной бумагой.

Смажьте верхушки фигурных рогаликов топленым маслом и при желании посыпьте кунжутом и маком.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке до 160 ° C от 15 до 20 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым и запечется.

Если вы предпочитаете более мягкие рогалики, накройте их тканью сразу после выпечки и сразу после того, как вы вытащите противень из духовки.Захваченный пар поможет смягчить рогалики.

Наслаждайтесь ♥

Если вам нравится этот рецепт, обязательно ознакомьтесь с другими моими удивительными рецептами хлеба

Все еще хотите большего?

Подпишитесь на Facebook, Pinterest, и Instagram или Подпишитесь на , чтобы получать последние обновления рецептов.

2 рогалика с ингредиентами

Хрустящие снаружи и мягкие внутри, эти 2 рогалика с ингредиентами очень легко приготовить.Сделанный из простой комбинации всего двух ингредиентов, он скоро станет вашим любимым рецептом быстрого хлеба. И, что самое главное, для приготовления этой восхитительной выпечки не нужны дрожжи или яйца. 🍴 ПОЖАЛУЙСТА, ОБРАТИТЕСЬ К СООБЩЕНИЮ НА ЭТОЙ КАРТЕ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ ИНФОРМАЦИИ: ВКЛЮЧАЯ СОВЕТЫ ПО РЕЦЕПТАМ И КАК ОБСЛУЖИВАТЬ И ХРАНИТЬ СВОИ 2 БАГАЖНИКА С ИНГРЕДИЕНТАМИ

Состав

Стандарт США

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 375 ℉ (190 ℃)

  • В миске смешайте муку и йогурт до образования шарика.

  • Перенесите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и руками начните выравнивать и придавать форму.

  • Сформируйте 8 шариков. Протолкните большой палец через центры, чтобы получился примерно 1½ дюйма (3 см). дыра. Растяните тесто и сформируйте ровное кольцо. Выложите фигурные рогалики на смазанный маслом противень или противень, застеленный пергаментной бумагой.

  • Смажьте верхушки фигурных рогаликов топленым маслом и при желании посыпьте кунжутом и маком.

  • Выпекайте в духовке, предварительно нагретой до 375 ℉ (190 ℃), от 20 до 25 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым и запечется.

  • Если вы предпочитаете более мягкие рогалики, накройте их тканью сразу после выпечки и сразу после извлечения противня из духовки. Захваченный пар поможет смягчить рогалики.

Банкноты

1. Если у вас нет муки для самоподнимания, приготовьте ее самостоятельно, используя муку для выпечки ИЛИ универсальную муку. Для каждой чашки пирога ИЛИ универсальной муки взбейте вместе 1 ½ чайной ложки разрыхлителя и чайной ложки. соли.Обязательно хорошо взбейте все эти ингредиенты вместе, чтобы разрыхлитель и соль были равномерно распределены в муке.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *