Заготовка на зиму из кабачков и помидор: Улётный салат на зиму из кабачков, помидоров и болгарского перца #Заготовки — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Людмила Попова .

Заготовки: кабачки & помидоры | Уфимская городская электронная газета «Уфавед»

Кабачки с помидорами на зиму

Из нескольких видов овощей получаются вкуснейшие заготовки на зиму. Баночка с яркими красными помидорками и хрустящими колечками кабачков в душистом маринаде с пряным сельдереем и ломтиками болгарского перца отлично разнообразит зимний стол. Количество ингредиентов рассчитано на банку 1 л.

Томаты лучше выбрать небольшого размера, плотные, с мясистой мякотью. Чем меньше размер плодов, тем больше их можно поместить в банку.

Время приготовления: 35 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты
Помидоры: 300 г
Кабачки: 1/2 шт.
Сладкий перец: 1 шт.
Сельдерей листовой: 2 веточки
Смесь перцев горошком: 1 ч. л.
Лавровый лист: по желанию
Соль: 1.5 ч. л.
Сахар: 3 ч. л.
Уксус 9%: 25 мл
Вода: сколько войдет

Все овощи моем и просушиваем на полотенце. Помидоры накалываем острым ножом у плодоножки, чтобы кожица сильно не лопалась при стерилизации. Половину молоденького некрупного кабачка нарезаем тонкими кружками, перец очищаем от семян и режем дольками.

Банки предварительно моем в горячем растворе пищевой соды и ополаскиваем в чистой воде. Оставляем на полотенце в перевернутом виде для просушки и удаления лишней влаги. Крышки кипятим в воде 1-2 минуты. В подготовленные баночки закладываем специи, затем вперемешку овощи и зелень, стараясь уложить как можно плотнее.

Если любите поострее, можно добавить пару колечек перчика чили, но это уже по желанию. Свежий сельдерей можно заменить и сушеным в количестве 1 чайной ложки.

Кипятим воду и заливаем ею овощи в банке. Льем аккуратно, чтобы стекло не лопнуло. Накрываем крышкой и оставляем так на 5 минут.

Сливаем обратно в кастрюлю чуть остывшую воду из банки и добавляем к ней соль и сахар по рецепту. Доводим рассол до кипения и кипятим 1-2 минуты. Вливаем уксус и снимаем с огня.

Заливаем горячий маринад обратно в банку, прикрываем крышкой. На дно большой емкости стелим хлопковое полотенце в 2-3 сложения, чтобы баночки с консервацией не лопнули. Стерилизуем с момента закипания воды в емкости 5-7 минут. Передерживать овощи в кипящей воде не стоит, иначе они станут слишком мягкими.

По окончании процесса стерилизации достаем банки с овощной заготовкой и укупориваем крышками. Оставляем на столе до полного остывания. Помидоры на зиму с кабачками, сельдереем и сладким перцем готовы. Храним до зимы такую овощную заготовку в прохладном темном месте. Приятного аппетита!

Салат на зиму из кабачков и помидор

Ингредиенты:

помидоры — 1,5 кг;
кабачки — 1,5 кг;
болгарский перец — 600 г;
чеснок — 1/2 головки;
столовый 9% уксус — 1,5 ст. л.;
сахар — 100 г;
соль — 1,5 ст. л.;
растительное масло — 1,5 ст. л.

Приготовление:

Кабачки любого сорта очищаем от кожуры и семян, нарезаем кубиками.
Помидоры моем и режем небольшими кусочками (примерно такого же размера, как и кабачки).
Болгарский перец моем, чистим от перемычек и семян, измельчаем аналогично.

Первым делом в кастрюлю выкладываем помидоры, добавляем сахар и соль.
Доводим до кипения, кипятим 5-7 минут на медленном огне.
Следом отправляем кабачки и болгарский перец, ждем 5 минут, лишь потом перемешиваем.
Как только салат закипит, добавляем чеснок, измельченный с помощью чесночницы или терки, и растительное масло.
Все тщательно перемешиваем и оставляем томиться на слабом огне 30 минут.
За 2 минуты до готовности вливаем уксус.
Раскладываем салат по стерильным банкам, закатываем крышки.

Кабачки с помидорами «Тещин язык»

Ингредиенты:

помидоры — 0,5 кг;

кабачки — 1 кг;
болгарский перец — 0,5 кг;
чеснок — 2 зубчика;
столовый 9% уксус — 30 мл;
сахар — 3 ст. л.;
соль — 1,5 ст. л.;
красный острый чили — 1 стручок;
гвоздика — 2 бутона;
смесь перцев — 0,5 ч. л.
Как консервировать:

Кабачки помыть и нарезать крупными кубиками. Если овощи молодые, кожуру и семена можно не удалять.
Томаты также помыть и нарезать крупными кубиками. Для этого рецепта не нужно брать слишком мясистые сорта, так как они дадут меньше сока.
Болгарский перец помыть, очистить от семян и нарезать крупной соломкой.
В кастрюлю налить 1 стакан воды, добавить соль, сахар, довести до кипения.

Аккуратно выложить овощи, подождать пока салат закипит и лишь потом перемешать.
На медленном огне томить 15 минут.
Добавить гвоздику, измельченный чили и чеснок, посыпать смесью перцев. Хорошо перемешать.
Оставить на медленном огне еще на 15 минут.
За минуту до снятия с огня влить уксус.
«Тещин язык» готов, осталось разложить его в предварительно простерилизованные банки и закатать крышки.

Кабачки с помидорами на зиму «Пальчики оближешь»

Такой салат получается не столько острый, сколько кисло-сладкий, благодаря большому количеству сахара и яблочному уксусу.

Ингредиенты:

помидоры — 1 кг;
кабачки – 1 кг;

морковь — 0,5 кг;
чеснок — 1 головка;
яблочный уксус — 2 ст. л.;
сахар — 4 ст. л.;
соль — 2 ст. л.;
кориандр — 1 щепотка;
паприка — 1 щепотка;
перец черный молотый — 0,5 ч. л.

Кабачки помыть и нарезать мелкими кубиками. Кожуру и семена лучше удалить.
Помидоры помыть и нарезать кубиками покрупнее, чем кабачки.
Морковь помыть, очистить, натереть на крупной терке.
Нарезку переложить в кастрюлю, поставить на сильный огонь.
Постоянно помешивать, пока овощи не дадут сок, далее на медленном огне томить 10 минут.
Добавить измельченный чеснок, соль, сахар, перец, паприку, кориандр и яблочный уксус.

Хорошо перемешать. На сильном огне дать прокипеть 1-2 минуты.
Разложить салат в простерилизованные банки и закатать крышки.

 Икра из кабачков и помидоров на зиму
Из вполне обычных овощей получается вкуснейшая икра с очень богатым и ярким вкусом. Такая закуска даже на праздничном столе окажется «в тему».

Ингредиенты:

помидоры — 1,5 кг;
кабачки — 1 кг;
болгарский перец — 1 кг;
баклажаны — 0,5 кг;
морковь — 0,5 кг;
чеснок — 5 зубчиков;
растительное масло — 100 мл;
сахар — 1 ч. л.;
соль — 1 ст. л. с горкой;

черный молотый перец — 1/2 ч. л.;
прованские травы — 1 ч. л.

Приготовление:

Все овощи хорошо промыть, порезать произвольно.
Баклажаны хорошо посолить, залить водой и оставить на 1 час, чтобы ушла горечь.
Нарезку пропустить через мясорубку в отдельные емкости.
На хорошо разогретую сковороду вылить растительное масло, прогреть его и высыпать мелко порезанный чеснок, жарить на сильном огне 2 минуты.
Добавить болгарский перец и морковь, жарить на медленном огне 5 минут, постоянно помешивая.
Далее выложить баклажаны, тушить все вместе 10 минут.
В последнюю очередь положить томат и кабачковую массу.
Посолить, поперчить, добавить сахар, прованские травы, энергично перемешать.

После того, как икра закипит, тушить на медленном огне 40 минут, периодически помешивая.

Икра готова! Ее можно употреблять сразу или закатать на зиму. Для этого лучше подойдут 0,5 л банки. Не забудьте хорошо простерилизовать их перед закаткой.

Аджика из помидор и кабачков на зиму

Если с традиционным рецептом аджики немного поэкспериментировать, получится очень вкусный соус, который можно есть не только с мясом, но и макаронами или кашами.

Ингредиенты:

помидоры — 0,5 кг;
кабачки — 1,5 кг;
морковь — 0,5 кг;
чеснок — 1/2 головки;
столовый уксус — 1,5 ст. л.;

красный острый перец — 1 небольшой стручок;
соль — 1,5 ст. л;
паприка — 1 ч. л.;
перец черный молотый — 0,5 ч. л.
Как готовить:

Овощи хорошо помыть, очистить от кожуры и семян, чеснок — от шелухи.
Все пропустить через мясорубку.
Красный острый стручок нарезать как можно мельче и отправить в общую кастрюлю. Если любите остроту, семена не нужно удалять.
Массу посолить, поперчить, добавить паприку, варить на сильном огне 5 минут, затем нагрев убавить и варить еще 40 минут. Периодически помешивать.
За 5 минут до готовности влить уксус.
Разложить аджику по простерилизованным банкам, закатать крышки, перевернуть вверх дном и укутать в одеяло до полного остывания.

Заготовки из томатов и кабачков на зиму

Салат из кабачков на зиму с помидорами — это чаще всего обычное лечо, или овощное ассорти. Помидоры в таких заготовках, как правило, присутствуют не в своём первозданном виде, а в пюреобразном. Дело в том, что такие салатики требуют варки, а помидор — овощ нежный и при высоких температурах сразу теряет форму.

Свежие помидоры, естественно, можно заменить разведённой томатной пастой, но делать это не рекомендуется. Тогда салат не получи необходимый аромат и вкус.

Ещё одно золотое правило варки овощных салатов, в том числе и помидорно-кабачковых — это присутствие уксуса. Так же особое внимание стоит уделить времени его добавления в салат. Делать это нужно в самом конце приготовления. Тогда уксус окажет своё обезвреживающее действие по максимуму и салат простоит много месяцев.

Самая большая прелесть таких заготовок заключается в том, что в них можно использовать продукты, которые в натуральном виде в пищу уже не пойдут. Имеется в виду, что помидорки могут быть помятыми, слегка подпорченными, или не доспевшими. Кабачки подойдут старые с толстой кожицей. Самое главное помнить о том, что перед приготовлением все неаппетитные места в овощах нужно удалить.

Как приготовить салат из кабачков на зиму с помидорами – 7 разновидностей

Салат из кабачков и помидоров на зиму — классический рецепт

Практически любой классический рецепт консервации предполагает максимальное сбережение вкуса консервируемых продуктов. Способ заготовки кабачков и моркови описанный ниже как раз и является таковым. Кабачки в таком салатике можно порезать произвольно.

Ингредиенты:

• Помидоры средние — 7 шт.
• Кабачки — 3 шт.
• Уксус — 80 мл.
• Сахар — 8 ст. л.
• Соль — 4 ч. л.
• Розмарин — 2 веточки
• Чеснок — 1 головка
• Приправа для засолки томатов — 1 ч. л.
• Чёрный перец горошком — по вкусу
• Вода — 1 л.

Приготовление:

Овощи моем. Если кабачки староваты и с толстой кожицей, её нужно срезать. Кабачки шинкуем кружками, а потом у каждого кружочка удаляем серединку. Кожицу помидорок прокалываем в нескольких местах зубочисткой. Теперь самое ответственное. Каждый помидор нужно вставить в одно кабачковое колечко.

В простерилизованные банки насыпаем кубики чеснока (примерно по 2 зубка в каждую баночку), перец горошком и розмарин. Теперь пришёл черёд наполнить банки основными продуктами — помидорами в кабачковых кольцах. Когда всё готово, овощи в банках заливаем кипятком. Сами банки накрываем крышками и оставляем постоять примерно 15 минут. Потом воду следует слить и повторить процедуру с кипятком ещё раз. В третий раз кабачки с помидорами нужно будет залить не обычным кипятком, а горячим маринадом.

Для приготовления маринада нужно воду соединить с сахаром, солью и приправой для засолки. Всё это доводим до кипения и как только маринад закипит, вливаем уксус. После 3-минутного кипения маринад готов. Заливаем им овощи в банках, после чего баночки закатываем, остуживаем и прячем в прохладные места.

Острый салат из кабачков и помидоров на зиму

Острые салаты нравятся многим. Они могут эффектно подчеркнуть вкус любого мясного блюда. Их можно добавлять в первые блюда и, наконец, острый салат можно кушать просто с куском чёрного хлеба. Рецепт описанный ниже — это как раз и есть тот самый острый салатик.

Ингредиенты:

• Кабачки — 12 шт.
• Помидоры — 500 гр.
• Перец чили — 3 шт.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Уксус — ½ стакана
• Растительное масло — 1 стакан
• Чеснок — 2 головки

Приготовление:

Кабачки нарезаем не особо большими брусками. Помидоры протираем на тёрке, или измельчаем в блендере.

В большую кастрюлю выкладываем помидорное пюре, кабачки, соль, маслице и сахар. Теперь отправляем кастрюльку с продуктами на огонь. Доводим её содержимое до кипения и варим полчаса постоянно помешивая. Через 30 минут добавляем в салат измельчённый чеснок и чили. Всё нужно прокипятить ещё 15 минут. В конце варки вливаем уксус. Салат готов!

Теперь дело за малым. Разливаем горячее блюдо по банкам и закатываем их. Когда баночки с консервацией остынут, их можно прятать до зимы.

Салат из кабачков и помидоров «Цыганка»

«Цыганка» – один из самых известных консервированных салатов. Он долго хранится, со временем не меняет вкус и относительно прост в приготовлении.

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 2,5 кг.
• Помидоры — 2 кг.
• Кабачок — 1 шт.
• Соль — 30 гр.
• Сахар — 100 гр.
• Растительное масло — 1 стакан
• Чёрный молотый перец, чёрный перец горошком — по вкусу
• Уксус — 2 ст. л.

Приготовление:

Мытые кабачок и помидорки пропускаем через мясорубку. Болгарский перец моем, удаляем все его ненужные части и нарезаем крупными кусками. Пюреобразную помидорно-кабачковую массу ставим на огонь, доводим до кипения и варим под крышкой 20 минут. Когда необходимое на варку время закончится, добавляем к овощам и болгарский перец.

Для приготовления салата Цыганка следует изначально брать большую ёмкость. Тогда будет легче его мешать и кусочки салата не будут выпадать на варочную поверхность.

После добавления перца салат снова следует перемешать, довести до кипения и варить всё те же 20 минут. Примерно за 5 минут до окончания варки в салат отправляем соль, масло, сахар и приправы.

Готовый салат разливаем по простерилизованным баночкам, закатываем крышками и даём ему остыть в перевёрнутом положении.

Салат с кабачками и зелёными помидорами на зиму

Люди имеющие дачи и огороды знают, что каждый год приходится выбрасывать кучу овощей, которые не успели дозреть, или наоборот, перезрели. Рецепт салата приведённый ниже поможет спасти не дозревшие помидорки.

Ингредиенты:

• Зелёные помидоры — 2,5 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Кабачки — 1 кг.
• Перец болгарский — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 1 стакан
• Растительное масло — 1 стакан
• Уксус — 1/3 стакана

Приготовление:

Все овощи, кроме помидоров, нарезаем соломкой. Помидорам придаём форму долек. Морковь перед нарезанием погружаем на 20 минут в очень горячую воду, практически в кипяток.

Теперь все овощи соединяем и добавляем к ним остальные составляющие салата. Всё нужно хорошенько перемешать и дать настояться. Это займёт примерно 2 часа.

Потом салатик распределяем по стерильным баночкам и стерилизуем 40 минут. Осталось только закатать заготовку, остудить и спрятать в прохладное хранилище до зимы.

Салат с кабаками и помидорами на зиму «Анкл Бенс»

О соусе «Анкл Бенс» 20 лет назад знал каждый. Его активно рекламировали во всех СМИ и позиционировали, как неподражаемое американское яство. Рецепт представленный ниже, имеет очень похожий вкус с оригинальным соусом «Анкл Бенс», но при этом, в его составе есть кусочки овощей, что превращает соус в салат.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг.
• Морковь — ½ кг.
• Лук репчатый — ½ кг.
• Перец сладкий — 3 шт.
• Рис варёный — 1 стакан
• Помидоры — 200 гр.
• Вода — 300 мл.
• Чеснок — 7 зубков
• Растительное масло — ½ стакана
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 2,5 ст. л.
• Уксус — 25 мл.

Приготовление:

Начинаем готовить салатик с приготовления маринада. Воду разводим с протёртыми в пюре помидорами, растительным маслом, солью, сахаром и уксусом. Эту смесь ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим минут 15.

Пока маринад готовится, подготавливаем овощи. Кабачки шинкуем кубиками. Лук, морковь и перец нарезаем соломкой.

В проваренный маринад отправляем морковь с луком и перцем и варим всё это 15 минут. Потом в салат идут кабачки. После их добавления варим блюдо ещё 10 минут. Потом — рис и ещё 10 минут варки. Напоследок дополняем салатик измельчённым чесноком. Теперь он готов к размещению в стерильных баночках. Салат закатываем крышками. Банки переворачиваем и остуживаем в тёплом месте.

Салат с кабачками, помидорами и рисом на зиму

Овощные салаты с крупами для многих хозяек — это просто нонсенс. Что там говорить. Такие кушанья не то что мало кто готовил, мало кто пробовал! Приведённый ниже рецептик поможет исправить эту досадную несправедливость.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг.
• Помидоры — 1,5 кг.
• Болгарский перец — 300 гр.
• Морковь — 300 гр.
• Лук репчатый — 200 гр.
• Чеснок — 6 зубков
• Сахар — ½ стакана
• Растительное масло — ½ стакана
• Соль — 50 гр.
• Уксус — 50 гр.

Приготовление:

Все овощи моем, какие требуется чистим. *****У кабачков лучше удалить сердцевину. Сделать это проще всего с помощью обычно столовой ложки.*****

Меленько порубленный лук пассивируем на растительном масле. Когда лук обесцветится, добавляем к нему протёртую на крупной тёрке морковь. Минут через 5 отправляем в кастрюлю к овощам соломку из болгарского перца и жарим всё вместе ещё 5 — 7 минут.

Чистые помидорки разделяем на две одинаковые кучки. Одну из кучек пропускаем через мясорубку, а другую нарезаем небольшим кубиком и отправляем в кастрюлю. По истечении 5 минут после добавления помидорных кубиков, добавляем к овощам ещё и кабачковые кубики и снова жарим всё вместе 5 минут. По истечении необходимого времени добавляем помидорное пюре, сахар, соль, растительное масло. Всё вместе нужно вскипятить и варить 40 минут. За 10 минут до окончания варки добавляем чеснок, а за 5 минут — уксус.

Готовый салат распределяем по банкам и герметично закупориваем крышками. Заготовка на зиму готова!

Салат «Кубанский»

Существует масса рецептов салата «Кубанский». Они хоть и разнятся между собой, однако, в них всегда присутствуют главные летние овощи, а именно: кабачки, помидоры, морковь. Описанный ниже рецепт дополнен ещё и баклажанами.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг.
• Баклажаны — 1 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Горький перец — 1 шт.
• Чеснок — 3 шт.
• Растительное масло — ½ л.
• Уксус — 120 мл.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 200 гр.

Приготовление:

Всем овощам проводим очистительные процедуры. Потом помидоры, перец и чеснок крутим через мясорубку. Кабачки с баклажанами нарезаем брусками и даём им немного постоять, дабы удалить лишнюю влагу. Морковь трём на крупной тёрочке.

Помидорно-чесночную смесь выливаем в большую кастрюлю и ставим на огонь. Пока эта подлива закипает, добавляем в неё сахар, соль, растительное масло. После закипания, она должна провариться 15 минут, по истечении которых, в неё следует добавить морковь, баклажаны и кабачки. Вся эта овощная красота должна снова закипеть и провариться 30 минут. В самом конце приготовления в салатик отправляем уксус.

Готовое блюдо готово к закатке. Дальше действуем по обычной схеме. Салат раскладываем по банкам и закатываем. Ему нужно остыть укутанным в одеяло, при этом баночки должны быть перевёрнуты дном вверх.

В сезон кабачков все приступают к зимним заготовкам. Несмотря на тенденции 21 века диктовать нам, что лучше отдать предпочтение замороженным продуктам, многие хозяйки верны старому доброму «советскому формату» консервирования.

Представляем вам рецепты приготовления кабачков с помидорами на зиму.

Простой рецепт заготовки

В зимний период вкусовые и ароматические качества кабачков, да и всех овощей в целом, не такие как в летний. Поэтому в сезон нужно постараться законсервировать как можно больше этих овощей.

Необходимые продукты для банки объёмом 1 литр:

• Помидоры – 6 шт.;
• Кабачки – 450 гр.;
• Лист хрена – 5 см.;
• Укроп – 2 ветки;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Горький перец – кусочек размером 0.5 см;
• Чёрный и душистый перец – 3 шт.

• Вода – 400 мл;
• Сахар– 1 ст. л;
• Соль– 2/3 ст. л;
• Уксус — 3 ст. л.

Консервируем кабачки с помидорами на зиму по шагам:

1. Промытые листья хрена нарезать на куски. Очистить и промыть чеснок;
2. Простерилизовать банки любым удобным способом – над паром, в микроволновой печи, духовке, мультиварке;
3. Раскидать по заранее промытым банкам зонтики укропа, нарезанный хрен, чеснок и каждый вид перца;
4. Наполнить банку помидорами, затем кабачками. Не стоит придавливать овощи, чтобы во время процесса стерилизации стеклянная ёмкость не треснула и не «взорвалась»;
5. Жидкость довести до кипения и насыпать в неё соль с сахаром. После их растворения снимаем с огня кастрюлю;
6. Сначала по банкам разливаем уксус, затем приготовленную воду. В этот момент нельзя мешкать, так как в банки должна заливаться кипящая вода;
7. Разложить крышки (не закрывать), и погрузить банки в кастрюлю с тёплой водой. Жидкость не должна доставать пару сантиметров до горла банок;
8. Содержимое кастрюли довести до кипения и стерилизовать 10 минут;
9. Закрутить крышки, проверить надёжность, перевернуть, укутать одеялом и дать остыть.

Для этого вида заготовки возможно использование зелёных помидор с толстой кожурой. Возможно, в процессе стерилизации кожица лопнет, но плод сохранит свою форму.

Салат из кабачков и помидоров

Записывайте ещё один вкусный и простой рецептик салата из кабачков с добавлением помидор на зиму.

• Кабачки – 1 кг;
• Помидоры– 1,5 кг;
• Чеснок – 300 гр.;
• Лук – 0.5 кг;
• Масло – 75 мл;
• Соль, сахар – по 50 гр.;
• Горький перец – 0,5 шт.

1. Удалить семена очищенных кабачков и нарезать плоды полукольцами;
2. Посыпать сахаром, посолить, также влить масло и поставить на плиту;
3. Пока содержимое кастрюли нагревается, нарезаем томаты дольками. Спустя 10 минут после того как кабачки закипят добавить томаты;
4. Ещё через столько же минут положить в основную массу, нарезанный полукольцами лук;
5. Небольшими кусками нарезать горький перец и также добавить к основной массе;
6. Практически одновременно с перцем положить измельчённый чеснок, проварить салат ещё 5 минут и снять с огня;
7. В заранее простерилизованные банки разложить получившийся салат, закатать крышки, перевернуть верх дном, укутать пледом или тёплым одеялом и ждать полного остывания.

Этот рецепт салата из кабачков и помидоров на зиму придётся по вкусу каждому любителю этих овощей, да и в числе ингредиентов отсутствует уксус. Таким образом, получается, что роль главного консерватора принадлежит чесноку.

А тут читайте рецепты приготовления вкусной кабачковой икры с томатной пастой на зиму.

Часто покупаете бананы? Так сварите из них варенье. Здесь находятся пошаговые рецепты с фото.

Помидоры с кабачками, маринованные на зиму

Нарезать, перемешать, залить, прокипятить, разлить, стерилизовать и закатать – вот и весь процесс консервирования кабачков по этому рецепту. Но, конечно, лучше рассказать об этом немного подробней.

Итак, для маринованных кабачков с помидорами на зиму потребуются следующие ингредиенты:

• Помидоры (красные, зелёные – без разницы) – 1 кг;
• Горький перец- 1 шт.;
• Кабачки – 1,5 кг;
• Масло – 0,5 ст. л;
• Лук – 0,5 кг;
• Сахарный песок – 150 гр.;
• Чеснок – 300 гр.;
• Соль – 2 ст. л;
• Яблочный уксус (натуральный) – 100 мл.

1. Если кожица у плодов плотная, а семена крупные, то лучше от них избавиться.
2. При желании можно удалить кожицу у помидор;
3. Кабачки с помидорами нарезать кружком, лук колечками, а чеснок измельчите;
4. К овощам добавьте остальные ингредиенты, перемешайте и оставьте на четверть часа, чтобы плоды дали сок;
5. Массу довести до кипения;
6. Кипятить на протяжении 15 минут, затем разлить полученный состав по чистым и заранее стерилизованным банкам;
7. Накройте их крышками и разложите в посуду с водой и снова поставьте на стерилизацию;
8. Банки закатайте и оставьте остывать.

Время для стерилизации банок: литровых — 20 минут, полулитровых – 15.

Консервируем с перцем

Этот рецепт больше известен, как «Пальчики оближешь». И стоит сказать, что готовятся кабачки с перцем и помидорами на зиму без стерилизации, что существенно облегчает процесс заготовки.

• Кабачки – 3 кг;
• Болгарский перец – 1 кг;
• Помидоры – 0.5 кг;
• Чеснок – 2 головки;
• Острый перец – 3 шт.;
• Сахар – 200 гр.;
• Соль – 2 ст. л;
• Растительное масло – 250 мл.;
• Уксус 9% — 150 мл;

1. Первым делом подготовьте кабачки: промыть и нарезать крупными кусками, чтобы при варке они не потеряли форму;
2. Болгарский перец, помидоры, острый перец измельчить блендером;
3. Переливаем прокрученные овощи в кастрюлю, солим, вливаем масло и добавляем измельчённый чеснок. Перемешиваем;
4. В эту же кастрюлю кладём кабачки и ставим на огонь;
5. Сначала заготовку доводим до кипения, а затем тушим на протяжении 20 минут или до момента, пока кабачки не станут оливкового оттенка;
6. Вливаем уксус, варим 2 минуты и снимаем;
7. Раскладываем заготовку по чистым и сухим банкам, закатываем крышки, переворачиваем и даём остыть.

Банки с кабачками, перцем и помидорами разрешено хранить при комнатной температуре, но не допускать попадания света.

Несколько другой рецепт, но с теми же ингредиентами, смотрите в видео ниже:

Разноцветное ассорти на зиму

Отличной идеей для зимнего стола станут маринованные овощи ассорти на зиму: огурцы+помидоры+кабачки. В этом рецепте фасовать ингредиенты необходимо в трёхлитровые банки, а помидоры обязательно должны быть крепкими и упругими.

• Мелкие помидоры – 1 кг;
• Кабачки – 0,5 кг;
• Огурцы – 0.5 кг;
• Зонтики укропа вместе со стеблем – 2 шт.;
• Листочки хрена, также со стебельками — 2 шт.;
• Острый стручковый перец – ½ шт.;
• Чеснок – 5 зубчиков;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Душистый перец – 5 горошин;
• По желанию можно добавить другие пряности, предназначенные для маринада.

Ингредиенты для маринада:

• Вода – 1, 5 л;
• Соль – 2 ст. л;
• Сахар – 2 ст. л;
• Столовый уксус 9% — не более 50 мл.

Приготовление заготовки из кабачков, огурцов и помидоров на зиму:

1. Кабачки очистить от кожуры (по желанию), удалить семена и нарезать кружками толщиной по 2 см. Если плоды крупные, то их нужно нарезать полукругом;
2. Огурцы нарезать кружочками;
3. Освободить от плодоножек помидоры и сделать несколько проколов зубочисткой;
4. Чеснок почистить. Если зубчики крупные, то их можно разделить пополам;
5. Разрезать вдоль стручковый перец и удалить плодоножку. Его можно нарезать либо оставить как есть;
6. Налить в чайник воду и поставить кипятиться;
7. На дно промытых и высушенных банок раскладываем следующие ингредиенты: чеснок, укроп, лавровый лист и перец;
8. Далее насыпать немного кабачков и огурцов, хорошо встряхнуть банку, чтобы равномерно и плотно уложить содержимое;
9. Далее разложить помидорки. Если останется зелень, то можно положить её в последнюю очередь;
10. Пока вы занимались укладкой овощей, вода в чайнике должна была закипеть. Кипяток разлить по банкам, накрыть крышкой и оставить для нагрева;
11. Установить на одну из банок крышку с отверстиями и слить ароматный маринад в кастрюлю;
12. Добавить сахар, соль и поставить на плиту для кипения. Можно немного долить воды. Через 5-7 минут влить уксус;
13. Полученный маринад разлить по банкам, закрутить крышки;
14. Банки с ассорти разложить кверху дном, закрыть одеялом для полного остужения.

Советы хозяюшкам

Говоря об общих советах по консервирования кабачков с помидорами на зиму, нужно отметить, что кабачки, так же, как и цукини с патиссонами, можно хранить долговое время при комнатной температуре.

Однако стоит знать, что иногда во время длительного хранения семена прорастают внутри плодов и их мякоть приобретает горький привкус.

• Молодые кабачки нарезают кусочками и на 5 минут подвергают бланшированию;
• Помидоры для заготовок должны быть упругие, но спелые;
• Для литровых банок лучше всего брать небольшие кабачки, чтобы не разрезать плоды;
• Хранить консервированные овощи можно в любом помещении, где не наблюдается резкая смена температур;
• Огурцы для мариновки должны быть не крупные и храниться при температуре 8-10С. Если после собора огурцов с грядки прошло более двух дней, то перед началом консервирования их необходимо залить холодной водой на 6 часов;
• Обязательно сортируйте помидоры по размеру;
• Если во время консервирования хотите проявить фантазию, то вспомните предпочтения национальных кухонь мира. Например, во Франции в маринад добавляют морковь и сельдерей, в Китае – имбирь и зелёный лук, в Италии – майоран либо розмарин, а в Мексике ни одно блюдо не обходится без острого перца чили.

Кстати, в зимний период они уходят на «ура» не хуже привычных для нас маринованных и солёных огурцов.

А если приготовить их правильным образом, то есть найти удачный рецепт, грамотно рассчитать пропорции ингредиентов, то кабачки получатся не только хрустящими, но и будут таять во рту.

В кабачковый сезон все мы занимаемся зимними заготовками, и не смотря на то, что время диктует нам моду на замороженные продукты, а консервацию многие относят к пережиткам постсоветского прошлого, заготовки овощей и фруктов в «формате консервирования» по прежнему актуальны.

Зимними холодными вечерами так приятно открыть баночку с кабачковым салатом, или просто намазать на хлеб кабачковую икру…

Как вы уже догадались из названия статьи, речь пойдет о заготовках кабачков на зиму. О том, как заморозить кабачки на зиму я расскажу в следующей статье, а здесь будем обсуждать заготовки из кабачков с помощью консервирования.

Большинство представленных здесь заготовок на зиму из кабачков я взяла из маминого и бабушкиного блокнотика (он у них один на двоих). Эти рецепты заготовок кабачков проверенные временем, пропорции 100% верные, поэтому их смело можно назвать «Золотой фонд классической консервации».

Дорогие друзья, если у вас есть свои проверенные рецепты заготовок на зиму из кабачков, делитесь пожалуйста в комментариях.

Кабачки с рисом на зиму

Сезон консервации в самом разгаре, и я спешу с вами поделиться еще одним вариантом очень вкусной заготовки из кабачков. Будем готовить кабачки с рисом на зиму – простую, очень вкусную и недорогую заготовку под крышечку. Получается очень вкусный, сочный и недорогой по закладке салат из кабачков с рисом, без долгих провариваний и стерилизации банок с заготовкой. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком

Если вам нравятся простые заготовки на зиму из кабачков, то мой сегодняшний салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком вам непременно приглянется. Вся прелесть этого рецепта салата из кабачков на зиму заключается в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Рагу из кабачков на зиму

Многие хозяйки запасаются кабачками на зиму, заготавливая из них различные консервированные блюда. Одним из них является рагу из кабачков на зиму без стерилизации. Консервация получается очень вкусной, ароматной, чуть-чуть острой благодаря горькому перцу (его количество можно регулировать по вкусу). Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Кабачковая икра с майонезом на зиму

Кабачковая икра с майонезом на зиму – один из самых любимых рецептов консервации в моей семье. Икра получается очень вкусной, ароматной и немного острой. Мне нравится пюрировать овощи блендером, так икра получается особенно нежной и однородной. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Острый салат из кабачков на зиму

Острый салат из кабачков на зиму без стерилизации — вкусная домашняя заготовка, простая в приготовлении и доступная каждому. Для этого рецепта вам не потребуется много времени. Необходимо лишь потушить кабачки в смеси из измельченных помидоров, перца и чеснока, а потом закатать салат в банки. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

«Юрга» из кабачков на зиму

Юрга из кабачков — вкусная закуска-салат, которая наверняка в холодное время года разойдется очень быстро. Все ингредиенты для Юрги – простые и доступные, так что, я уверена, для вас тоже не составит труда его приготовить, чтобы заполучить в кладовку порцию отличной консервации на зиму. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Закуска из кабачков на зиму с томатным соусом

Из кабачков можно приготовить очень много интересных заготовок, не только всем известную кабачковую икру. В качестве подтверждения своим словам хочу познакомить вас с очень вкусной закуской из кабачков на зиму. В ее составе еще болгарский перец – он прекрасно сочетается с кабачками. Также готовится эта кабачковая закуска на зиму с томатным соусом, чесноком и уксусом, поэтому получается пикантной и яркой по вкусу. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации (тройная заливка)

Если вам по какой-то причине не нравится процесс стерилизации банок с заготовками в кипящей воде, то мой рецепт маринованных кабачков на зиму вам обязательно приглянется. В моей записной книжке уже давно был записан удачный рецепт кисло-сладкого маринада для кабачков, поэтому я решила приготовить маринованные кабачки с тройной заливкой, чтобы познакомить вас, дорогие друзья, с этим способом маринования кабачков без стерилизации. Подробный рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Кабачковая икра как в магазине

Гости часто спрашивают меня рецепт этой заготовки, так что, думаю, и вам он будет интересен. Я не буду утверждать, что это рецепт кабачковой икры как в магазине по ГОСТу, но что вкус и внешний вид готовой икры очень близок к магазинному – факт. Ничего сложного в процессе приготовления нет, но все же есть определенные нюансы. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Кабачки с фасолью на зиму

Я искала в прошлом году такую заготовку из овощей, чтобы она получалась не только вкусной, но еще и довольно сытной: мне хотелось использовать ее как гарнир к мясу или запеченной курице, чтобы не возиться с картошкой или кашей.

Важным для меня был и процесс приготовления – я люблю простые рецепты, как вы уже наверняка знаете. И, как всегда, на помощь мне пришла свекровь: она расспросила своих приятельниц, и одна из них подсказала сделать такой салат из кабачков, фасоли и перца на зиму. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли

Предлагаю вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли. Пропорции огурцов и кабачков в салате можете менять на свое усмотрение, я же придерживаюсь в рецепте «золотой середины», и добавляла овощей 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов довольно простой, но чтобы огурчики и кабачки в готовом виде получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму с чесноком и зеленью

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем поклонниками кисло-сладких маринадов.Кабачки в салате получаются хрустящими, не смотря на то, что слегка потеряли свой яркий зеленый цвет после тепловой обработки. Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ .

Кабачки на зиму в остром соусе

Зимние заготовки из кабачков, пожалуй, самый популярный вид консервации, а рецепты консервирования кабачков поражают своим кулинарным многообразием. И я предлагаю вам попробовать приготовить интересную, вкусную и недорогую заготовку из кабачков в остром соусе. Рецепт консервированных кабачков очень простой, готовиться быстро и легко, без долгих подготовок и провариваний. Как приготовить кабачки на зиму в остром соусе, можно посмотреть ЗДЕСЬ

Консервированные кабачки с кетчупом чили

Если вам нравятся новые и интересные заготовки на зиму из кабачков, то консервированные кабачки с кетчупом чили отличный повод чуть-чуть изменить традиционным рецептам. По составу рецепт консервированных кабачков с кетчупом чили очень простой, а благодаря небольшой порции — консервирование кабачков пройдет быстро и легко. Как приготовить консервированные кабачки с кетчупом чили (рецепт с фот пошагово), смотрим ЗДЕСЬ.

Как заморозить кабачки на зиму: проверенный способ!

Рецепт с фото как заморозить кабачки на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ .

Консервированные кабачки по рецепту моей свекрови (без стерилизации)

Сбалансированный по вкусу кисло-сладкий маринад, чеснок, специи и ароматные травы – все, что нужно для идеальных консервированных кабачков. Рецепт с пошаговыми фото смотрим ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму «Анкл Бенс»

Рецепт приготовления знаменитого салата из кабачков «Анкл Бенс» можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Пикантные кабачки на зиму с горчицей

Предлагаю вашему вниманию интересный рецепт консервирования кабачков с горчицей, чесноком и укропом. Хрустящие кусочки кабачков в кисло-сладкой заливке с отчетливым вкусом горчицы и чеснока в компании зелени укропа и черного перца, понравились всем членам моей семьи. Как приготовить кабачки на зиму с горчицей, я писала ЗДЕСЬ.

Маринованные кабачки на зиму с помидорами

Как приготовить маринованные кабачки с помидорами, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Аджика из кабачков на зиму с яблоками

Как приготовить аджику из кабачков с яблоками, я писала ЗДЕСЬ

Жаренные кабачки на зиму в томатном соусе

Очень вкусная и интересная заготовка на зиму из кабачков! Попробуйте, вам обязательно понравится! Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Кабачки, маринованные на зиму с чесноком

Рецепт приготовления кабачков, маринованных с чесноком, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму «Загадка»

Знаете, почему такое название у салата? Потому что в готовом виде непосвященному очень сложно догадаться, что в состав этой домашней заготовки входят кабачки – их вкус совсем не чувствуется. Как готовить салат я писала ЗДЕСЬ .

Икра кабачковая как в магазине

• 1 кг кабачков
• 150 грамм моркови
• 200 грамм лука
• 2 зубчика чеснока,
• 2 ст. ложки томатной пасты
• рафинированное подсолнечное масло для жарки,
• соль, перец, 1 лавровый лист, сушеная зелень (укроп, петрушка, базилик, орегано).

Очистите от кожуры кабачки и нарежьте их маленькими кубиками, обжарьте кабачки на раскалённом масле до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы не пригорели. Далее выложите их в казан или сотейник.

Натрите морковь на крупной тёрке, порежьте лук, также обжарьте овощи по отдельности до золотистого цвета и переложите в казан.

К овощам добавьте томатную пасту, чеснок, лавровый лист, соль, специи по вкусу и в конце 150 гр.кипячёной воды и начинайте тушить на медленном огне, периодически помешивая.

Тушиться всё должно не меньше часа, если жидкости совсем станет мало, долейте немного, но не переборщите, икра не должна быть слишком жидкая, но и сухая тоже.

Если у вас есть мультиварка, то эту икру можно делать в режиме «Тушение».

Дайте икре не много остыть, взбейте её в комбайне или блендером, охладите в холодильнике. Икра готова к употреблению.

Если же вы надумали её закатать, взбитую икру переложите опять в казан и закипятите её (будьте осторожны, она очень стреляет, кипятите икру на маленьком огне 20-30 минут, постоянно помешивая, лучше в резиновых перчатках).

Простерелизуйте заранее банки и крышки, заполните банки икрой и стерилизуйте 1 час в кипящей воде. Закрутите или закатайте. Закутайте в одеяло до полного остывания.

Такой способ тщательной стерилизации на каждом этапе, позволяет храниться баночкам с икрой без уксуса даже на полке в шкафу при комнатной температуре.

Кабачки по-корейски на зиму

Как готовить кабачки по-корейски на зиму можно посмотреть ЗДЕСЬ

Пикантная закуска из кабачков на зиму с чесноком и морковью

Острые, приятно хрустящие кабачки с морковью обязательно порадуют вас зимой, когда придет пора открывать домашние заготовки. Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ .

Кабачки на зиму «Как грибы»

Кабачки получаются упругие, достаточно плотные и слегка похрустывающие. По вкусу они мне действительно напомнили грибочки – маринованные маслята. Поэтому, если у вас нет возможности отправиться в лес за настоящими маслятами, смело консервируйте эту простую и вкусную заготовку из кабачков. Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Кабачковая аджика на зиму

Как приготовить аджику из кабачков на зиму можно посмотреть ЗДЕСЬ

Ароматные жареные кабачки на зиму с чесноком и зеленью

Как закрыть в банки жаренные кабачки с чесноком и зеленью, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Маринованные кабачки «Ассорти»

Как приготовить вкусные маринованные кабачки «Ассорти», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Кабачки на зиму с томатной пастой

Как приготовить кабачки на зиму с томатной пастой, я писала ЗДЕСЬ.

Варенье из кабачков с лимоном и апельсином

Как готовить кабачковое варенье с лимоном и апельсином, смотрим ЗДЕСЬ

Овощное ассорти на зиму с кабачками

Очень вкусное и ароматное овощное ассорти на зиму с кабачками. Непременно попробуйте! Уверена, вам понравится! Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Тещин Язык из кабачков на зиму

Предлагаю вам попробовать приготовить очень вкусный Тещин Язык из кабачков на зиму. Закуска из кабачков получается очень ароматной, в меру острой. Рецепт с пошаговыми фото смотрите ЗДЕСЬ.

топ рецептов из домашних овощей

В августе в садах и огородах созревает много овощей и фруктов. Как их использовать, чтобы долгожданные плоды не испортились

Август – время заготовок на зиму. Особенно актуально это для тех, у кого есть огород: чтобы выращенный за лето урожай не испортился, его нужно вовремя переработать. Давайте разбираться, какие заготовки стоит сделать в августе.

Томатная паста

Что приготовить из помидоров, кабачков и яблок на зиму, чтобы они не испортились

Фото: Elle Katie с сайта Pixabay

Долгожданные помидоры появляются в августе. Если урожай большой, то советуем сделать томатную пасту, которая заменит магазинный кетчуп.

Кстати, из-за аномальной жары в Алтайском крае на дачах уже поспели первые домашние помидоры.

Что потребуется:

• помидоры – 8 кг.

Как готовить:

Помидоры порезать дольками, сложить в большую кастрюлю и поставить на огонь. Довести до кипения и готовить на среднем огне в течение 0,5 часа. Когда мякоть станет мягкой, протереть разваренные помидоры через мелкое сито, чтобы избавить сок от семян и кожицы.

Вернуть кастрюлю с соком на небольшой огонь и варить, время от времени помешивая. Через 2,5 часа томатный сок загустеет и уварится наполовину. С этого момента следует перемешивать томатную массу чаще, чтобы она не пригорала. Через 4-4,5 часа с момента начала варки томатный сок станет напоминать пасту и начнет интенсивно булькать. Массу нужно перемешивать до тех пор, пока она не достигнет нужной вам консистенции.

Разложить томатную пасту по предварительно простерилизованным банкам, закрутить крышками, перевернуть и укутать в одеяло.

Заготовка для борща

Что приготовить из помидоров, кабачков и яблок на зиму, чтобы они не испортились

Фото: Tracy Lundgren с сайта Pixabay

Есть борщ любят многие, но вот готовить его не так-то просто: очень много овощей нужно почистить, нарезать и натереть. Сократить время можно с помощью заготовки для борща. Конечно, такие продаются сейчас и в магазинах, но домашняя будет намного лучше и полезнее.

Что потребуется:

• помидоры – 1 кг;
• свекла – 3 кг;
• перец болгарский сладкий – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• лук репчатый – 1 кг;
• зелень (например, сельдерей) – пучок;
• растительное масло – 1 ст.;
• сахар – 7 ст. л.;
• соль – 3 ст. л.;
• уксус 9%-й – 150 мл;
• вода – 2 стакана.

Как готовить:

Овощи вымыть и почистить. Лук нарезать, морковь и свеклу натереть на крупной терке. Выложить морковь в глубокую сковороду и потушить на растительном масле, добавить к ней лук и пассеровать около 10 минут, после ввести свеклу и воду и тушить 15 минут.

Болгарский перец порезать соломкой, помидоры порубить кубиками и отправить на сковороду к другим овощам. Добавить соль, сахар и уксус, все перемешать и тушить еще 15 минут, после чего приправить мелко нарезанной зеленью. Перемешать и оставить на огне еще на 5 минут.

Горячую заготовку выложить в стерилизованные банки, закатать крышки, перевернуть банки и завернуть в одеяло.

Кабачковая икра

Что приготовить из помидоров, кабачков и яблок на зиму, чтобы они не испортились

Фото: Couleur с сайта Pixabay

Если встал вопрос, что готовить из кабачков, притом что их в доме не особо любят, сделайте из них кабачковую икру, которая придется по вкусу даже тем, кто данные овощи на столе не приветствует.

Что потребуется:

• кабачки – 1 кг;
• помидоры – 300 г;
• морковь – 300 г;
• лук – 150 г;
• чеснок – 50 г;
• сахар – 2 ч. л.;
• уксус – 0,5 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу.

Как готовить:

Мелко нарезать лук и морковь и обжарить на подсолнечном масле. Добавить к ним мелко нарезанные помидоры, сахар, соль и тушить 5 минут.

Кабачки очистить от кожуры и семян, нарубить кубиками и перекрутить на мясорубке. Поместить их в кастрюлю и поставить на огонь. Когда масса закипит, уменьшить огонь до минимума и, помешивая, тушить в течение 30 минут. Добавить к кабачкам тушеные морковь и лук, влить уксус и продолжить тушить с открытой крышкой в течение 30 минут. Снять кастрюлю с огня, добавить в нее мелко порезанный чеснок, соль и перец по вкусу.

После кабачковую икру взбить блендером до состояния пасты и закатать массу в банки.

Яблочное пюре

Что приготовить из помидоров, кабачков и яблок на зиму, чтобы они не испортились

Фото: Marco Roosink с сайта Pixabay

Ближе к осени в садах появятся яблоки. Их бывает настолько много, что просто съесть не получается. Чтобы плоды не портились, из них стоит приготовить яблочное пюре, которое прекрасно простоит всю зиму. 

Что потребуется:

• яблоки – 1 кг;
• сахар – 1,5 стакана;
• вода – 3/4 стакана

Как готовить:

Яблоки промыть, очистить от кожуры, вынуть сердцевину и нарезать крупными кубиками. Переложить в эмалированную кастрюлю, залить водой и засыпать сахаром. Поставить на огонь и довести до кипения. После варить на медленном огне, помешивая в течение 20 минут. Мягкие яблоки потолочь толкушкой и переложить пюре в чистые стерилизованные банки. Закатать и хранить в темном прохладном месте.

Рецепты взяты на сайтах Ogorod.ru и AmAmAm.ru.

 

Веселое лечо из кабачков на зиму

В этом году уродилось достаточно много крупноплодных кабачков. Несколько пропущенных сорвали уже очень крупными и положили под лестницу, где всегда прохладно. Плоды что поменьше идут на переработку. Как обычно, делаем микс-маринады совместно с огурцами, помидорами и морковью и обязательно кабачковую аджику.

Читают на dacha6.ru:

Кстати, из кабачков и морковки можно вырезать прикольные фигурки – звездочки, смайлики и таким образом более эстетично оформить зимние заготовки.

В этом году в коллекции домашних рецептов произошло пополнение – мы взяли за основу рецепт популярного веселого лечо из кабачков. Готовится оно просто и уже с первого раза получается хорошо (можно немного «поиграть» с пропорцией ингредиентов для подбора оптимального вкуса). Лечо получается изумительным.

Кстати, в теплом виде если не закатывать на зиму, данный гарнир отлично подходит к блюдам из мяса, рыбы и птицы, хорошо сочетается с картофелем (драники, пюре, жареная палочками картошка). Самое тривиальное – просто намазать горячее лечо поверх еще теплой хрустящей корочки душистого хлеба.

Состав из продуктов для лечо

Ингредиенты (цены представлены из ближайшего сетевого магазина на середину августа 2018 года):

• кабачки с собственной грядки или покупные турецкие по 25 руб/кг – 2 кг;
• болгарский перец – 4 шт;
• тонкий острый перец (по 125 руб/кг) – 1 шт;
• крепкие сливовидные помидоры (по 32 руб/кг) – 10 шт;
• репчатый лук – 4 шт;
• зубчики чеснока с грядки – 4 шт;
• отечественная томатная паста (не берите самую дешевую) – 400 г;
• сахарный песок – 1 стакан;
• соль крупного помола – 1 ст. л.;
• уксус 9% натуральный – 1/2 стакана;
• масло подсолнечное рафинированное – 1 стакан;
• вода из фильтра – 1 л.

Для приготовления веселого лечо лучше взять кастрюлю покрупнее, с запасом. 5 л емкости может не хватить, и готовить будет неудобно.

Пошаговый план действий

1. Прежде всего необходимо очистить приготовленные кабачки от кожуры, разрезать их вдоль и извлечь семена.
2. Далее режем наши кабачки крупными кубиками и откладываем пока в сторону.
3. Займемся приготовлением основы. Для этого наливаем в кастрюлю 1 л воды, добавляем 1 стакан подсолнечного масла и половину стакана 9% уксуса. Туда же высыпаем 1 стакан сахарного песка и кладем 1 ст. л. соли. Все компоненты тщательно перемешиваем между собой.
4. Зажигаем газ и доводим состав до кипения.
5. Как только основа закипит, складываем в кастрюлю предварительно нарезанные кубиками кабачки и оставляем все вариться на малом огне на протяжении 35 минут. Периодически состав помешиваем.
6. Пока варятся кабачки, нарезаем болгарские перцы квадратиками, а острый перец режем тонкими полукружочками, давим зубчики чеснока в чеснокодавилке (получится белая кашица). По прошествии 35 минут добавляем эти ингредиенты в кастрюлю, все ищательно перемешиваем и продолжаем варку.
7. Нарезаем лук полукольцами и добавляем в кастрюлю через 10 минут после перцев и чеснока.
8. Режем помидорки и вместе с томатной пастой добавляем их в состав через 10 минут после лука. Еще раз все хорошенько перемешиваем и окончательно довариваем еще 15 минут.

Наше лечо готово. Пока оно не остыло, разливаем его по стерилизованным банкам и плотно закатываем крышками. Если все сделано правильно, храниться такая заготовка в подвале сможет около 1 года.

Веселое лечо станет одним из любимых блюд в Вашей семье, поэтому объемы делайте соответствующие, чтобы и на Новый год было что поставить.

 © Илья Владимирович | 2018-08-20
Садовод-любитель

Читать еще по теме Заготовки на зиму

Кабачки на зиму в мультиварке: простенький рецепт в томатной заливке

Если вы еще не пробовали делать заготовки в мультиварке, начните с этого рецепта. Он совсем простенький, вполне подойдет для начинающих. Мультиварка у меня небольшая, зато какое разнообразие: две баночки таких кабачков, две других, всего понемногу, а набирается за лето столько, что хватит на целый погребок.

Помнится, я уже рассказывала о парочке вариантов заготовки кабачков на зиму, так вот этот, на мой взгляд, наименее трудоемкий из всех. Чтобы заготовить на зиму кабачки в томатной заливке, повозиться, по сути, придется лишь с тремя ингредиентами — кабачками, томатами и чесноком. Но какая же вкуснота получается в итоге! Эта необычайно ароматная, легкая пикантная закуска станет прекрасным дополнением к любому блюду. У нас такие кабачки лучше всего идут с картофелем (жареным, вареным, печеным), макаронами или кусочком черного хлеба.

Ингредиенты:

• кабачки — 0,8 кг,
• помидоры — 0,7 кг,
• соль — 1-2 ст .л.,
• сахар — 1-2 ст. л.,
• уксусная эссенция — 1 ч. л.,
• перец молотый красный — 1-2 ч. л.,
• перец горошком — 3-4 шт.,
• чеснок — 4 крупных зубка,
• масло растительное — 3/4 м/ст.

Способ приготовления

Кабачки для этой заготовки лучше всего брать молодые, с ещё не сформировавшимися семенами. Я их мою, овощечисткой срезаю с них тонкий слой кожуры и нарезаю кусочками приблизительно одинаковой величины. Я обычно разрезаю каждый кабачок вдоль на четыре части, а затем уже эти части кромсаю небольшими дольками так, чтобы их ширина была не более 1,5 см. Складываю кабачки в мультиварку и, чтобы не тратить время, сразу включаю «тушение» на 2 часа — пусть потихоньку нагреваются, все равно в одиночестве им там долго находиться не придется.

Теперь берусь за помидоры. Их я также мою и разрезаю на 3-4 части. Дальше я обычно закладываю помидоры в чашу блендера и пюрирую их, но в этот раз мой помощник меня подвел и сгорел в самый неподходящий момент. Пришлось быстренько доставать мясорубку и измельчать помидоры ею. Это заняло чуть больше времени, чем обычно, и получившуюся томатную массу я залила в кабачки, когда на таймере оставалось 1:42, т.е. через 18 минут от начала работы режима. Перемешала кабачки с томатной массой и оставила тушиться дальше.

А примерно минут за 30-40 до отключения режима, добавляю к овощам мелко рубленный чеснок, соль/сахар, масло, уксус и перец (красный и горошек). Перемешиваю все ещё разок и оставляю дотушиваться.

Готовые кабачки должны получиться не мягкими и разваренными, а упругими и слегка хрустящими. Ещё ненадолго оставляю их уже в выключенной мультиварке и приступаю к стерилизации банок. На эту порцию понадобится 3 баночки по 450 г, но стерилизовать я взяла две, планируя остатки подать на ужин к печеному картофелю. В общем, подержала баночки над паром 15 мин., заполнила их кабачками в соусе, закрутила крышками (ой, их я кипятила в той же емкости, над которой стерилизовались банки), перевернула и укутала до остывания. На следующий день баночки отправились в холодильник ожидать своего часа.

Рецепт: Лечо из кабачков с помидорами

Ингредиенты:
томаты — 13 шт.;
перец болгарский зеленый крупный — 12 шт.;
лук репчатый — 4 шт.;
морковь — 4 шт.;
кабачки крупные — 4 шт.;
соль — 3 ст.л.;
сахар — полстакана;
масло растительное — две трети стакана;
уксус столовый 6% — 1 неполный стакан

Еще один вариант рецепта лечо на зиму. Если мало перца, а хочется, чтобы баночек было побольше, то можно добавить морковь и кабачки. Кабачки — один из самых дешевых и доступных овощей, к тому же простых в обработке.
Приготовление лечо начинаем с подготовки томатного сока. Для такого лечо я предпочитаю делать свежий сок. Делать с томатной пастой или кетчупом на зиму не вижу смысла, проще уж зимой лечо в магазине купить и все.
У спелых помидоров надрезаем кожицу и заливаем кипятком.

Болгарский перец чистим от семян и нарезаем крупными ломтиками.

Морковь натереть тонкой соломкой.

Кабачки почистить.

И нарезать маленькими кубиками, удалив из кабачков мякоть и семена.

Лук нарезать четверть-кольцами.

С помидоров снять кожицу, измельчить блендером. Поставить на огонь.

Выкладываем в кастрюлю кабачки.

Затем болгарский перец.

Подождать несколько минут, когда овощи уварятся. Затем добавить лук и морковь.

Подготавливаем специи — соль, сахар, уксус и растительное масло.

Засыпаем соль и сахар.

Затем вливаем растительное масло, доводим до кипения. Варим около 15 минут. Затем добавляем уксус.

Готовое лечо, не выключая плиту, чтобы кипело, раскладываем по стерилизованным банкам и закручиваем стерилизованными крышками.

Лечо из перца с кабачками на зиму готово.

А еще из кабачков можно сделать красивый кабачковый тортик с крабовыми палочками.

Время приготовления: PT02H00M2 ч.

Это хороший рецепт?

Ассорти из огурцов, помидоров и кабачков на зиму – заготовки

Заготовки из овощного ассорти всегда выручают зимой, когда какой-то праздник или просто пришли гости. Открываем одну банку и на блюде стразу помидоры, огурца, кабачки, самые популярные овощи из лета. Сочетаются эти овощи тоже прекрасно, а какой рассол получается, просто объеденье.

Для ассорти лучше всего выбрать мелкие помидоры, огурцы, можно корнишоны и молодые узкие кабачки или цуккини. Чтоб в одну литровую банку влезло сразу много разных овощей. Готовить будем без стерилизации, просто зальём кипятком на 10 минут овощи. Для аромата добавим перец болгарский, чеснок, приправы.

Для приготовления овощного ассорти из огурцов, помидор, кабачков без стерилизации на зиму нам понадобится – 35 минут, количество порций – 1 литр.

ВРЕМЯ: 35 минут

Легкий

Порции: 3

Ингредиенты

• Огурцы маленькие – 6 штук;
• Помидоры – 4 штуки;
• Кабачки – 100 грамм;
• Перец болгарский – 1/2 штуки;
• Чеснок – 1 большой зубок;
• Перец горький свежий – 2 колечка;
• Зёрнами горчица – 1 чайная ложка;
• Сельдерей сушёный – по вкусу;
• Душистый перец – 2 горошка;
• Сахар белый – 1 чайная ложка;
• Соль молотая – 2 чайные ложки;
• Уксус столовый – 2 столовые ложки;
• Кипяток.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность: 22 ккал.

Белки: 0,9 г.

Жиры: 0,1 г.

Углеводы: 4,1 г.

Заранее нужно приготовить банку для консервации, чтоб она уже стояла на столе чистая, сухая, также не забудьте про крышку для консервации.

Овощи помыть, перец и чеснок почистить. Самое вкусное овощное ассорти получается из помидор черри и маленьких огурцов корнишонов.

У нас просто мелкие овощи. Чтоб огурцы были хрустящими, они должны быть свежими, если они уже полежали некоторое время на прилавке или в холодильнике, то залейте их на час ледяной водой.

Зубок большой чеснока режем на четыре части, высыпаем в банку литровую, туда же сухую зернами горчицу, горький перец и сельдерей с горошиной душистого перца. Если простой горчицы зёрнами не найдёте, можно и жидкой французской добавить, но тогда лучше простерелизовать баночку с заготовкой.

Обрезаем краюшки у огурцов и кабачков, кабачки нарезаем не тонкими кольцами и напополам. Складываем овощи слоями в банку. Первыми – кабачки, потом огурцы.

Болгарский перец можно просто соломкой порезать и отправить в банку, потом помидоры и снова кабачки. Всё должно быть компактно уложено, но не передавить, иначе помидоры могут лопнуть.

Заливаем кипятком овощи в банке и на 5-10 минут отходим. Потом осторожно сливаем воду в кастрюлю, обратно кипятим. Насыпаем в банку соль и сахар. Также соль и сахар можно добавить в кипящую воду, получится готовый маринад. Налить в банку готовый горячий маринад или кипяток в случае добавления соли и сахара в банку.

Горячий маринад наливаем не до горлышка, оставьте около 1 см, после этого последним в банку добавляем столовый уксус.

Закручиваем банку крышкой плотно и встряхиваем банку, чтоб всё в ней хорошо перемешалось. Через пару часов банка остынет и овощное ассорти из помидор, огурцов и кабачков без стерилизации готово!

Рецепт сковороды из тыквы и кабачков

Это вкусно! Я немного схитрил и использовал жареные на огне помидоры с чесноком, добавив базилик, тимьян и орегано. Это было бы здорово в качестве основного блюда, добавив куриную грудку и макароны.

Это было очень впечатляюще.Добавлена ​​капля провансальских трав.

Это был отличный способ использовать наше изобилие кабачков, кабачков и помидоров из нашего сада. Вместо сливы я использовала большую горсть помидоров черри.Подается с домашними куриными полосками. Воспользуюсь снова!

Я не был в восторге от этого. Я хотел приготовить его, потому что в нем были желтые кабачки и помидоры, которые я только что собрал в своем саду.На вкус он был более менее похож на тушеную тыкву с томатным соком. Глядя на рецепт, казалось, что может понадобиться чеснок. Я не знаю, что еще. По какой-то причине он становится намного лучше на вкус, когда остывает.

Хорошо легкий и питательный… точно следовала рецепту. Вся семья любила это. Обязательно сделаю снова …. ОБНОВЛЕНИЕ: Это стало для нас еженедельным блюдом. Однозначный фаворит моей семьи!

Добавьте немного чесночного порошка и посыпьте каждую порцию ложкой сыра пермезан.Свежие зерна кукурузы тоже хорошо готовятся.

У меня не было желтой тыквы, если не считать этого. Я использовал смесь оливкового масла и сливочного масла. Я добавила в лук видилию большую гвоздику измельченного лука-шалота. Я добавил посыпку панко и пармейским сыром.даже с матерами и цуками, выращенными в основном в теплице, это было очень хорошо. подается с соленым укропом, мясным рулетом и макаронами с сыром. когда придет наш сад, я обязательно повторю этот легкий рецепт еще раз.

Я любил это.Очень просто. Я использовала кабачки из кабачков. Я также приправляла его во время приготовления. Затем …. я налил немного в лепешку и посыпал немного сальсы. Ням !! и начинка. Я также добавил немного жареного цыпленка, но его можно легко оставить для вегетарианской еды.

Мой муж сделал это сегодня вечером, и это оказалось хорошо.Он использовал цуккини и помидоры из нашего сада. Сверху посолила и поперчила. Он приготовил мне ужин сегодня вечером и приготовил мясной рулет, в котором не крошится пивной кляр, и картофельное пюре с красной кожицей. Было приятно, когда он потом готовил и мыл посуду. 🙂

Рецепт салата из цветов тыквы, цукини и помидоров

• Facebook
• Твиттер
• Pinterest

В этом посте: Вкусный рецепт цветов тыквы, в которой сочетаются цуккини, кабачки, помидоры, фета и цветы тыквы! Этот салат из кабачков — идеальный гарнир к любому летнему блюду.

Помните, когда я поделился той милой коллекцией съедобных семян и надеялся, что у меня будут съедобные цветы, которые можно будет использовать в рецептах? Хотите верьте, хотите нет, но, несмотря на мои сомнения, мне удалось собрать цветы кабачков для этого салата из кабачков, кабачков и помидоров.

* Включены партнерские ссылки. Щелкните ЗДЕСЬ, чтобы просмотреть мое заявление о раскрытии информации.

Что такое цветки кабачка?

Цветки кабачков растут как летом, так и зимой, их иногда называют цветами кабачков.Они появляются через несколько недель после прорастания семян кабачков. Соцветия кабачка длинные и тонкие, а когда они начинают цвести, они действительно очень красивы. Их следует собрать до того, как они откроются, и в тот же день, когда вы планируете их использовать. Они могут просидеть в холодильнике, завернутые в бумажное полотенце, около суток, но не дольше.

Насадки для цветения тыквы

• Собрав цветы тыквы, встряхните их, чтобы убедиться, что внутри не прячутся насекомые.
• При покупке на фермерском рынке или в специализированном продуктовом магазине аккуратно промойте цветки тыквы перед использованием.Свои я не мыла, так как выращивала их органически.
• Удалите стебель рядом с цветком перед подачей на стол. Удалите «внутренности», отломав пестики или тычинки внутри каждого цветка. Единственная съедобная часть — это сам цветок. (Я забыл сделать это до того, как сделал эти снимки … но вспомнил еще до того, как съел цветы.)
• Цветки кабачка можно подавать целиком или разрезать на половинки или четвертинки.

Вкус цветов тыквы описать сложно, но в основном они похожи на саму тыкву.В свежем виде они добавляют салату забавную текстуру. Их также можно фаршировать и жарить или запекать внутри кекса или печенья.

Легкий рецепт цветения тыквы

Салат из цветов тыквы, цукини и помидоров

Вкусный рецепт цветов тыквы, в которой сочетаются цуккини, кабачки, помидоры, фета и цветы тыквы! Этот салат из кабачков — идеальный гарнир к любому летнему блюду.

Курс: салат

Кухня: американская

Порций: 6 человек

Общее время 2 часа 22 минуты

Ингредиенты

• 1 средний кабачок
• 1 средний желтый кабачок
• 12-15 помидоров черри, разрезанных пополам
• 8 унций.сыр фета раскрошенный
• 1/4 стакана оливкового масла
• сок одного лимона
• цедра одного лимона
• 1 столовая ложка с верхом свежая нарезанная мята
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки перца
• 4-6 цукини цветущие тыквы

Инструкции

• С помощью ножа для резки мандолины или острого ножа нарежьте цуккини и желтую тыкву тонкими ломтиками.

• Положите кабачки и тыкву в миску, подходящую для микроволновой печи.Добавьте 1 столовую ложку воды. Накрыть крышкой и варить в микроволновой печи 2–3 минуты.

• Удалите влагу из кабачков и тыкв.

• Быстро охладите кабачки и кабачки, поместив миску в морозильную камеру на 15 минут.

• Пока кабачки и кабачки остывают, приготовьте заправку.

• Цедра и сок одного свежего лимона.

• Несколько листочков свежей мяты мелко нарезать до столовой ложки с горкой.

• В стеклянную мерную чашку налейте 1/4 стакана оливкового масла.

• Добавьте цедру лимона, лимонный сок, измельченную мяту, соль и перец.

• Взбейте до однородности.

• Добавьте половинки помидоров черри, сыр фета и приготовленную заправку к охлажденным ломтикам кабачков и кабачков.

• Хорошо перемешайте.

• Охладите на 1-2 часа до полного охлаждения.

• Перед подачей на стол нарежьте цветки кабачков на половинки или четвертинки.Посыпать порциями салата.

Летний салат из кабачков

Салат из кабачков очень свежий и красочный. Я добавил этап частичного приготовления кабачков и кабачков перед сборкой салата, потому что лично мне не нравятся сырые кабачки. Если да, не стесняйтесь пропустить этот шаг.

Я использовал нож для резки мандолины, чтобы приготовить кабачки и желтую тыкву, но острый нож определенно подойдет. Просто постарайтесь сделать ломтики максимально тонкими и однородными.

Этот салат можно легко приготовить по вкусу своей семьи.

• Горгонзолу или свежую моцареллу можно использовать вместо феты.
• Бальзамический уксус можно заменить лимонным соком.
• Мне нравится сочетание феты и мяты, но можно использовать также базилик или тимьян.

Еще одно. На второй день салат все еще был хорош. После охлаждения повязка затвердеет, поэтому дайте ей постоять и нагреться до комнатной температуры.

Источники товаров на фото:

Таблички больше не доступны | Винтажное полотенце, купленное в моем антикварном торговом центре | Посуда с синей ручкой | Разделочная доска Boos | Набор чаши для смешивания Pyrex | Маленькая миска для приготовления пищи | Нож для резки мандолины.

О наборе съедобных цветов Garden Therapy:

Этот набор отлично подходит в любое время года, а не только в сезон начала посевного материала ранней весной. Стефани (из Garden Therapy) выбрала сорта как для холодного, так и для теплого сезона, которые можно выращивать в течение всего года.Есть семена, которые нужно посадить зимой, затем ранней весной, поздней весной, летом и осенью.

В качестве особого подарка читателям OSP Стефани также отправит копию своей начальной электронной книги Get Growing всем, кто купит один из наборов съедобных цветов. Просто отправьте номер вашего заказа с GardenTrends.com на номер [email protected] , и она пришлет копию книги для загрузки.

Получите набор съедобных цветов

Другие легкие летние салаты:

Салат из арбуза и мяты с сыром Фета
Салат Капрезе с помидорами черри

• Facebook
• Твиттер
• Pinterest

Мускатная тыква и томатный соус для пасты: просто, полезно и вкусно

Этот рецепт из кабачков и томатного соуса для пасты — один из самых простых рецептов в блоге и одно из любимых блюд дома.Он сливочный, ароматный и идеально подходит в качестве соуса для пасты или основы для супа.

Я люблю осень; погода, продукты, цвета деревьев, ароматы, все это. И каждый раз, когда меняется сезон и вся новая продукция начинает появляться на фермерских рынках, я в восторге.

Я не могу удержаться от желания купить и приготовить все, что вижу вокруг. Поэтому в такие дни я прихожу домой с большим количеством фруктов и овощей, чем мне нужно. И я обещаю себе, что в следующий раз я сдержу себя.И знаете что, на следующей неделе я сделаю то же самое.

Как приготовить ореховую тыкву и томатный соус?

Эта мускатная тыква и томатный соус — самая простая вещь, которую вы когда-либо найдете, и к тому же она восхитительна. Неважно, хотите ли вы приготовить соус для пасты из орехов или томатный суп, вы готовите его точно так же.

• Шаг 1 . Положите все овощи в духовку и дайте им поджариться.
• Шаг 2 .Смешайте помидоры, чеснок, лук и мускатную тыкву.
• Шаг 3. Приправить черным перцем, красным перцем чили и щепоткой соли. Попробуйте приправу, и готово. Да, это так просто.

Мне нравится сочетание помидоров и тыквенных орехов, потому что кислотность помидоров снижает сладость тыквенных орехов. Вкусы этих овощей (которые технически являются фруктами) очень хорошо уравновешивают друг друга.

  ✎TIP 

Посмотрите видео, чтобы узнать, как проще всего нарезать орехи и очистить их от кожуры.

советы, хитрости и другие рецепты:

• Развлекайтесь с ингредиентами. Сделайте этот рецепт своим, добавьте еще помидоров или лука или других ингредиентов. В любом случае это будет вкусно.
• Чеснок спрячьте. Убедитесь, что вы спрятали зубчики чеснока под помидорами или кусочками мускатного ореха, они легко подгорают.
• Выберите макароны. Этот соус из мускатной тыквы прекрасно сочетается с пшеничной пастой, макаронами без глютена или макаронами из нута.
• Начните с разогрева духовки. Включите духовку, как только вы войдете на кухню, чтобы овощи были готовы одновременно с макаронами.
• Хотите больше? Вот другие мои любимые осенние рецепты:

Этот соус из тыквенных орехов и томатов идеально подходит для придирчивых едоков, быстрого ужина или обеда, для приготовления еды, замораживания, для ужина в День Благодарения, с гренками или жареным сыром. .

Если у вас дома разборчивый едок, это идеальный рецепт, чтобы спрятать овощи.Ромина, моя младшая, не любит вареные апельсиновые овощи. Она не любит сладкий картофель, тыкву или кабачки; она ест только сырую морковь. Но ей нравится этот рецепт; Я почти уверен, что она не выяснила весь список ингредиентов. Итак, этот рецепт полностью одобрен детьми.

Вот рецепт этой мускатной тыквы и томатного соуса для пасты, и я надеюсь, он вам понравится и вы получите от него столько же удовольствия, сколько и мы. Если вам это нравится, сфотографируйте свое блюдо и поделитесь им в Instagram, FB или сохраните его для дальнейшего использования в Pinterest.

Соус из томатов и тыквы для пасты

Из помидоров, лука и жареной мускатной тыквы получается восхитительный сливочный соус для пасты.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 40 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Порций на 6 человек

Калорийность 86 ккал

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 ½ стакана нарезанной кубиками мускатной тыквы
• 3-4 помидора, нарезанных крупными кусками
• 1/2 крупной луковицы, нарезанной
• 2 зубчика чеснока с кожицей
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка масло
• 1 щепотка хлопьев сушеного перца чили
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• свежемолотый черный перец
• 1 упаковка макаронных изделий 1 фунт или 454 г

• Включите духовку на 350ºF и приготовьте противень с циновкой или листом пергаментной бумаги.

• Подготовьте тыкву и другие овощи, нарезав их большими кусками. Выложите их на противень и добавьте столовую ложку оливкового масла и половину чайной ложки соли. Смешайте так, чтобы все овощи были хорошо покрыты маслом. Разложите их на подносе одним слоем. Спрячьте чеснок под помидорами, чтобы он не пригорел.

• Поставьте в духовку примерно на 20-25 минут или пока не увидите, что овощи начинают подрумяниваться.

• Тем временем готовьте макароны, как указано на упаковке.Когда будете готовы, сохраните стакан воды, в которой варились макароны.

• Когда овощи будут готовы, очистите чеснок и смешайте с водой, в которой готовились макароны.

• В ту же кастрюлю, где вы готовили макароны, добавьте столовую ложку оливкового масла, орегано и хлопья перца чили. Оставьте их на минуту или пока они не выпустят свой аромат. Добавьте соус, хорошо перемешайте, проверьте соль и перец. Добавьте приготовленную пасту и тщательно перемешайте.

• Подавать немедленно.

калорий: 86 ккал, углеводов: 11 г, белков: 1 г, жиров: 5 г, насыщенных жиров: 1 г, натрия: 200 мг, калия: 364 мг, волокон: 2 г, сахара: 3 г, витамина A: 6735 МЕ, витамина C: 22 мг, кальция: 43 мг, железа: 1 мг

Ключевое слово соус для пасты, веганский соус для сквоша, веганский соус для пасты

Сохранить 2 SlickStreamSaved!

информация

Информация о пищевой ценности этого рецепта является приблизительной, точность любого рецепта на этом сайте не гарантируется.

Голландская духовка из чугуна

Купить сейчас →

Витамикс

Купить сейчас →

противней

Купить сейчас →

Другие рецепты от B&V

Летний суп из помидоров и цуккини

Поделиться — это забота!

Летний суп из помидоров и кабачков — отличное блюдо в жаркую погоду. Его можно подавать горячим или холодным, а также он отлично подходит для веганов и вегетарианцев.

Люблю легкие летние рецепты, не требующие много времени на кухне.Этот суп — то, что я хотел сейчас.

Погода в Миннеаполисе в эти дни безумно жаркая и влажная, поэтому нет особого желания находиться рядом с раскаленной плитой или духовкой.

Суп из помидоров и цукини — восхитительный овощной суп, который можно подавать холодным из холодильника или просто слегка подогреть.

Очень освежающий и охлаждающий, этот суп будет отличным обедом или легким ужином.

В субботу мы посетили фермерский рынок и купили кучу кабачков, перца и других свежих овощей.

Вегетационный период в Миннесоте очень короткий и начинается довольно поздно летом, поэтому на рынке все еще не так много овощей.

Цукини, молодой картофель, кольраби, салат и зелень — это, по сути, основные овощи, которые у нас есть в сезон.

Я с нетерпением жду августа, чтобы получить баклажаны, помидоры и перец и, надеюсь, начну консервировать кое-что на зиму.

Я могу купить в магазине все, что угодно, но летом я люблю пользоваться фермерским рынком и запасаться несколькими фруктами и овощами, которые я могу сохранить на зиму.

Нет ничего лучше зимой, чем суп из овощей, тронутый летним солнцем.

Итак, приготовим суп и наслаждаемся! У меня уже была миска, как только я ее сделал!

Если вам понравился этот суп, то попробуйте Легкий суп из лука-порея и риса

Or this super easy Томатный суп

Что вы думаете об этом Кислом Рыбном супе?

Теперь ваша очередь! Какие супы вам нравятся? Какой твой любимый летом?

Оставьте отзыв под рецептом! Увидимся в следующий раз!

Если вы готовите этот рецепт, поделитесь им с хэштегом #thebossykitchen в Instagram, Facebook и Twitter , чтобы мы все могли видеть, что вы готовите!

Или, может быть, вы хотите присоединиться к группе The Bossy Kitchen сообщества, где вы можете поделиться своими творениями, сделанными из этого блога или из других источников.Приглашаем всех присоединиться!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Состав

• 1 средний белый лук нарезанный
• 1 средняя морковь нарезанная
• 1 болгарский перец нарезанный кубиками
• 2 столовые ложки растительного масла (я выбрал оливковое или подсолнечное масло)
• 3-4 средних помидора, нарезанных кубиками (или банка объемом 14 унций нарезанных кубиками помидоров в томатном соусе без осушения)
• 8 стаканов воды или овощного бульона
• 2 средних кабачка нарезанных кубиками
• горсть вермишели (или другой любимой пасты для супов)
• соль по вкусу
• 3-4 столовые ложки нарезанной петрушки
• 1 лимонный сок

Инструкции

1. В большой голландской духовке разогрейте оливковое масло на среднем огне.Добавьте лук, морковь и болгарский перец и готовьте примерно 2–3 минуты, пока овощи не станут полупрозрачными.
2. Добавьте воды или овощного бульона и доведите до кипения. Варите овощи на медленном огне около 10 минут.
3. Добавьте нарезанные кубиками кабачки и помидоры и варите суп еще 15-20 минут или пока кабачки не станут мягкими.
4. Вкус соли.
5. Добавьте макароны и тушите еще 5-6 минут, пока паста не будет готова.
6. Снимите с плиты, добавьте измельченную петрушку и лимонный сок.
7. Подавать горячим или холодным.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 112 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 0 мг Натрий: 306 мг Углеводы: 17 г Волокно: 3 г Сахар: 6 г Белки: 4 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

Цуккини Томатный Итальянский колбасный суп

Этот итальянский томатный колбасный суп из цуккини — восхитительный способ использовать все эти свежие огородные овощи!

Наш сад на заднем дворе вот-вот начнет производить огромное количество свежих кабачков и помидоров, и я не могу дождаться! Тем более, что я знаю, что Джек приготовит партию этого фантастического супа с итальянскими колбасами и помидорами из кабачков!

Теперь я знаю, что некоторые из вас могут думать, что горячий суп — это последнее, о чем вы думаете о приготовлении в середине лета — и я полностью это понимаю.Но мы готовим и едим супы круглый год, особенно когда они такие вкусные, как этот итальянский колбасный суп с помидорами и кабачками.

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К РЕЦЕПТУ СЕЙЧАС!

На самом деле, нам нравится удобство приготовления этого супа в большой кастрюле, а затем разогревания остатков в микроволновой печи для получения легкой и быстрой еды.

Как приготовить итальянский колбасный суп с помидорами и кабачками?

Большая часть приготовления этого итальянского колбасного супа из цуккини и помидоров состоит из нарезания, нарезания кубиками и терки — садовых кабачков, помидоров, лука, сельдерея, красного болгарского перца, чеснока и моркови, а также свежего базилика и орегано и сыра пармезан.

После обжаривания сладкой итальянской колбасы и обжаривания лука, сельдерея и болгарского перца в кастрюле вы добавляете в кастрюлю все остальные ингредиенты, включая овощной бульон. Затем, от десяти до пятнадцати минут кипения на плите можно приготовить ароматный итальянский томатный колбасный суп из цуккини — ровно настолько, чтобы кабачки и другие овощи были нежными, а ароматы смешались.

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К РЕЦЕПТУ СЕЙЧАС!

Можно ли добавить в этот суп другие овощи?

Совершенно верно! Мы создали этот итальянский томатный колбасный суп из цуккини, чтобы использовать свежие кабачки, помидоры и некоторые свежие травы из нашего сада, но вы также можете добавить другие свежие овощи и травы, если это то, что вы выращиваете в своем саду.

Если хотите, можете добавить в суп заранее приготовленную пасту. А если вам нравятся пикантные блюда, смело заменяйте их на горячую итальянскую колбасу вместо сладкой.

Могу ли я приготовить итальянский томатный колбасный суп из цуккини в мультиварке?

Из часто задаваемых вопросов я знаю, что многим нашим читателям нравится использовать мультиварку летом, чтобы не перегревать кухню! (Так что жду, что мне зададут этот вопрос!) 🙂

Мы не пробовали готовить этот рецепт в мультиварке сами — в основном потому, что на приготовление этого супа на плите уходит всего около тридцати минут (или меньше).Хотя мультиварка технически подойдет, вам все равно нужно подрумянить колбасу, прежде чем добавлять ее в мультиварку, что составляет половину времени приготовления, указанного в этом рецепте. Кроме того, кабачки могут перевариться до того, как остальные овощи станут мягкими. Поэтому, хотя это возможно, мы все же рекомендуем приготовить этот рецепт итальянского колбасного супа с помидорами и кабачками, как написано, потому что это займет меньше времени и результаты будут лучше.

Если вы хотите сэкономить время, когда спешите, чтобы пообедать на столе, не стесняйтесь нарезать все овощи заранее.

Вы ​​можете попробовать другие рецепты из садовых кабачков и помидоров:

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлага значок папки значок папкиинстаграмин значок значкапопулярныйинтереспопулярный значокfacebook значокпечатьпечатные значкиквадратный значокквадратный значок сердечносердце твердое сердце значок

---

Описание

После того, как кабачки добавлены в кастрюлю, старайтесь не переваривать. Кабачок должен быть нежным.

---

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

Итальянская сладкая колбаса 1 фунт без оболочки

2 чашки нарезанного кубиками лука

1 стакан сельдерея, нарезанного кубиками

1 стакан моркови, нарезанной кубиками

2 стакана нарезанного кубиками красного болгарского перца (примерно один большой перец)

2 столовые ложки свежего измельченного чеснока

Щепотка красного перца

¼ чашка томатной пасты

5 свежих сливовых помидоров, нарезанных кубиками

2 фунта кабачков, нарезанных небольшими кусочками

1 чайная ложка кошерной соли

½ чайной ложки свежемолотого черного перца

2 литра овощного бульона хорошего качества

1 чашка крупно тертого сыра Пармезан плюс еще для сервировки

Несколько корок сыра Пармезан (необязательно, но рекомендуется)

2 столовые ложки нарезанного свежего базилика

1 столовая ложка нарезанного свежего орегано

---

В большой суповой кастрюле или большой голландской духовке поместите оливковое масло на средний огонь и, когда оно станет горячим, добавьте колбасу.Разбейте мясо, пока оно готовится.

Когда мясо подрумянится, добавьте лук, сельдерей, морковь и болгарский перец и обжарьте в течение четырех минут.

Отодвиньте овощи в стороны и убавьте огонь до среднего. Добавьте чеснок, хлопья перца и томатную пасту в центр и готовьте две минуты, периодически помешивая. Добавьте помидоры, цуккини, соль, перец, бульон, сыр пармезан и цедру пармезана вместе со свежим базиликом и свежим орегано и перемешайте.

Доведите до среднего кипения и готовьте достаточно долго, пока овощи не станут мягкими, примерно 10-15 минут.

Снимите с огня и удалите кожуру пармезана.

Подавайте сразу с дополнительным количеством сыра пармезан.

Ключевые слова: кабачки, помидоры, огородные овощи, итальянская колбаса

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К РЕЦЕПТУ СЕЙЧАС!

Познакомьтесь с автором: Марта

Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник. Она любит готовить и развлекать семью и друзей и считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу.Марта — домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты. После десятилетий карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда — выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

месяцев помидоров и зимних тыкв — Клиника врачей США

Месяц помидоров и зимних тыкв

Зимний сезон приносит зимние продукты! В месяц помидоров и зимнего сквоша пора насытиться этими овощами и получить за них «101».Приготовленные отдельно или во время еды, помидоры и зимние тыквы — это сытный источник питания, приносящий пользу вашему здоровью, и это касается не только их употребления в пищу!

Томатный овощ. Или это фрукт?

Вы можете думать о помидорах как о овощах, но на самом деле это фрукт! Как ягода растения, происходящего из семейства пасленовых, она в основном выращивается в Южной Америке, но является жизненно важной частью большинства блюд в Средиземноморском регионе. Они содержат богатый источник питательных веществ, в основном антиоксидантов, включая витамин С, витамин А, калий, ликопин, фолиевую кислоту, магний, медь, тиамин и витамин К.Помидоры можно добавлять практически в любую еду, что помогает придать блюдам особый вкус.

Полезные помидоры и их польза

Содержащие большое количество антиоксиданта ликопина, помидоры помогают бороться со свободными радикалами, которые ответственны за повреждение ваших клеток. Это питательное вещество доступно даже в переработанном кетчупе! Наряду с этим есть витамин С, которого в одном помидоре может быть около 40%. Как еще один антиоксидант, он также помогает защитить системы вашего организма, особенно сердечно-сосудистую систему.Помидоры также содержат витамин А, антиоксидант, который помогает предотвратить проблемы со зрением, такие как дегенерация желтого пятна и куриная слепота.

Помидоры, содержащие большое количество клетчатки, помогают поддерживать пищеварительную систему в тонусе. Вам нужно начать регулировать дефекацию? Их добавленная клетчатка может стимулировать движения в ваших пищеварительных мышцах, чтобы ваша система работала в равновесии. Калий в помидорах также помогает контролировать кровяное давление. Как сосудорасширяющее средство калий помогает снизить напряжение в кровеносных сосудах и артериях.

Добавьте зимнюю тыкву к своей зимней трапезе

Все в названии: зимние тыквы — это овощи в холодное время года, и их можно использовать в разнообразных сытных блюдах. Эта тыква изобилует аналогичным набором питательных веществ, включая витамин А, клетчатку, омега-3, марганец и многое другое. Как и помидоры, зимние тыквы богаты антиоксидантами. Немногие продукты могут сравниться с таким количеством каротиноидов, которое есть в зимних тыквах, особенно по витамину С и марганцу. Одна порция мускатной тыквы дает вам 35% рекомендуемой дневной нормы витамина С.

Одним из наиболее важных питательных веществ для зимнего сквоша являются омега-3. Его противовоспалительные свойства помогают уменьшить боль и отек, особенно при проблемах с суставами. Омега-3 считаются жирными веществами, но это хорошие жиры, которые помогают вашему телу, уравновешивая кровяное давление и общее состояние здоровья сердца.

Овощ для кожи

Многие здоровые продукты полезны для здоровья кожи, но есть способ максимально использовать эти преимущества красоты. Зимнюю тыкву можно превратить в маску для лица из-за высокого содержания в ней бета-каротина, главного питательного вещества для кожи.С небольшим добавлением меда и молока можно нанести молотую тыкву на лицо на 15 минут. Вы также можете добавить немного тыквы!

Здоровое питание в зимний период

U.S. Doctors ‘Clincal ^® также содержит эффективные формулы, содержащие питательные вещества из этих двух суперпродуктов. От добавки для поддержки сердца, такой как Omega3Q10, до антиоксидантной электростанции, такой как OxyPlus. Даже если вы не можете есть помидоры и кабачки каждый день, вы можете поддерживать сбалансированный уровень питания даже после зимнего сезона!

Ригатони с колбасой, помидорами и кабачками

Приглашаем всех любителей пасты! Этот сытный Ригатони с колбасой, помидорами и кабачками — для вас! Это так вкусно, и его достаточно легко приготовить в будний вечер!

Ригатони с колбасой

Как и многие люди, я очень люблю есть вне дома! Но так как свадьба быстро приближается (3 месяца!), Мы решили бросить вызов себе и обедать вне дома только один или два раза в месяц.Это увлекательная задача и простой способ сэкономить! Так что будьте готовы увидеть здесь НАМНОГО более вкусных рецептов! Особенно рецепты пасты, а это наша слабость!

Говоря о пасте, позвольте представить вам новый рецепт: ригатони с колбасой, помидорами и кабачками! Это идеальная еда и идеальное блюдо из пасты для тех вечеров, когда вы хотите чего-нибудь ресторанного, не выходя из дома! Я наслаждался остатками обеда на этой неделе, и я буду так расстроен, когда я наконец кончу! Основа — свежий томатный соус, начиненный сосисками и цукини.Но это не соус маринара! Вместо этого он готовится из 2 пинт сочных виноградных помидоров, белого вина (или куриного бульона) и небольшого количества томатной пасты. Он немного легче обычного красного соуса — и НАМНОГО легче моего сытного запеченного ригатони с говядиной! — что делает его идеальным для лета! Также идеально подходит для обмакивания кусочка чесночного хлеба или нескольких чесночных узлов. НОМ.

Ингредиенты для ригатони с колбасой:

• Ригатони: вместо него можно использовать фарфалле или пенне.
• Оливковое масло: Я предпочитаю оливковое масло первого отжима, но используйте то, что у вас есть!
• Измельченные хлопья красного перца: исключите или уменьшите количество, если вы используете острую колбасу.
• Мягкая итальянская колбаса или Острая итальянская колбаса: или используйте комбинацию!
• Желтый лук: но белый лук в крайнем случае подойдет!
• Чеснок: большое количество чеснока добавляет аромата!
• Томатная паста: делает соус более густым и придает ему еще более насыщенный томатный вкус!
• Виноградные помидоры: Но помидоры черри тоже подойдут!
• Белое вино или куриный бульон: Лично я ОБОЖАЮ готовить с вином.Но бульон тоже работает! В крайнем случае, можно использовать даже лишнюю воду для макарон!
• Кабачок: используйте любой цвет! Я говорю: берите самое свежее.
• Свежий базилик: пожалуйста, используйте свежий! сушеный базилик не придаст этому блюду из макарон такой же аромат.
• Соль и перец: начните с небольшого количества и при необходимости отрегулируйте.
• Сыр Пармезан: по желанию! Но разбрызгивание никогда не повредит 😉

Как приготовить ригатони с колбасой и помидорами

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой на среднем огне.Добавьте ригатони в кипящую воду и варите 10 минут или до состояния al dente. Слейте воду с макарон, быстро промойте под прохладной водой и отложите в сторону.
2. Тем временем нагрейте оливковое масло и хлопья перца в большой глубокой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте, пока он не станет очень мягким. Затем добавьте колбасу и деревянной ложкой разбейте ее на мелкие кусочки. Готовьте, периодически помешивая, пока не перестанет быть розовым.
3. Убавьте огонь до среднего. Добавить чеснок и варить до появления аромата.
4. Добавьте помидоры, затем добавьте томатную пасту и овощной бульон. Готовьте, пока помидоры не начнут лопаться и не станут выделять сок, примерно 10 минут. Добавьте кабачки и готовьте 3 минуты. Наконец, добавьте свежий базилик, соль и перец. Попробуйте и при необходимости добавьте еще приправ.
5. Добавьте ригатони и хорошо перемешайте. Переложите в сервировочную миску или блюдо и сразу подавайте.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ МАКАРОН:

И ЕСЛИ ВЫ ПОПРОБУЕТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ РИГАТОНИ С КОЛБАСАМИ, ПОМИДОРАМИ И ЦУККИНИ, ДАЙТЕ МНЕ УЗНАТЬ! ОСТАВЛЯЙТЕ КОММЕНТАРИЙ НИЖЕ И НЕ ЗАБЫВАЙТЕ ПРИЛОЖИТЬ ФОТО И ОТПРАВИТЬ ЕГО #BAKERBYNATURE В INSTAGRAM! УВИДЕТЬ СВОИ КУХОННЫЕ СОЗДАНИЯ — ДЕЛАЕТ НАШ ДЕНЬ.

Ригатони с колбасой, помидорами и цукини

Prep 15 минут

Cook 25 минут

Всего 40 минут

3

Автор: Эшли Манила

пастбища

! Этот сытный Ригатони с колбасой, помидорами и кабачками — для вас! Это так вкусно и легко приготовить в будний вечер!

Ингредиенты

• 3/4 фунта ригатони
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 крупный нарезанный желтый лук
• 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца (по желанию)
• 1 фунт итальянской колбасы (мягкий, сладкий или острый подойдет)
• 5 зубчиков измельченного чеснока
• 3 столовых ложки томатной пасты
• 2 стакана виноградных помидоров
• 1 стакан белого вина или куриного бульона
• 2 небольших цуккини, нарезанных кубиками
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки черный перец
• Пригоршня нарезанного свежего базилика
• тертый сыр Пармезан

Инструкции

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой на среднем или сильном огне.

   No related posts.