Рогалики с повидлом с песочного теста с: Песочные рогалики с повидлом — пошаговый рецепт с фото

0 Comments

Содержание

Рогалики с повидлом из слоёного теста — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

20 г250 г
Тесто слоеное дрожжевое
500 г10 г

Описание рецепта — Рогалики с повидлом из слоёного теста:

Сегодня предлагаю приготовить рогалики с повидлом из слоёного теста. Если у вас есть готовое слоеное тесто, то вкуснейшая выпечка к чаю получится буквально за полчаса! Тесто я беру обычно дрожжевое — оно не такое жирное, как его бездрожжевой вид. тесто предварительно нужно разморозить. Повидло тоже подойдет любое. Я взяла домашнее повидло из персиков. Если ваше повидло жидковато, добавьте в него обычный картофельный крахмал.

Рогалики с повидлом из слоёного теста: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 59,41 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.

 Рецепты для iPhone, iPad и Android

296

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления рогаликов с повидлом из слоёного теста возьмите упаковку слоёного теста, повидло, сахарную пудру для посыпки и крахмал для загущения повидла.

Шаг 2:

В стакан повидла всыпьте ложку крахмала (количество крахмала зависит от густоты вашего повидла, возможно, он и не понадобится).

Шаг 3:

Хорошо перемешайте массу до однородности.

Шаг 4:

Тесто слоеное дрожжевое
500 г

Заранее размороженное тесто раскатайте в пласт потоньше односторонними движениями.

Шаг 5:

Разрежьте пласт аналогично фото ниже, чтобы получились треугольники.

Шаг 6:

На каждый треугольник выкладывайте небольшое количество подготовленного повидла и сворачивайте трубочкой от широкого края к узкому.

Шаг 7:

Выложите полученные трубочки на силиконовый коврик или промасленную пекарскую бумагу.

Шаг 8:

Выпекайте при 180 градусах до зарумянивания, минут 15-20 в зависимости от мощности духовки.

Шаг 9:

Готовые рогалики выложите кухонное полотенце, чуть остудите.

Шаг 10:

Возьмите ситечко и покройте выпечку облаком сахарной пудры.

Шаг 11:

Рогалики с повидлом из слоёного теста готовы! Угощайте детей и друзей вкусной выпечкой! Приятного аппетита!

Сдобные рогалики с повидлом | vkysnoprosto.ru

Posted on

Рогалики с повидлом — рецепт с фото пошагово. Тающее во рту песочное тесто и сладкая начинка поднимут Вам настроение!

Ингредиенты (на 32 шт):
  • 200 г сливочного масла;
  • 400 г пшеничной муки;
  • 200 г сметаны;
  • 1/2 ч/л соды;
  • 1 ст/л сахара;
  • 250 г густого повидла;
  • сахарная пудра для обсыпки.

Приготовление:

Раннее утро. Горячий ароматный кофе и вкуснейший тающий во рту сдобный рогалик с повидлом… Согласитесь, приятное начало рабочего дня!

Вкус рогаликов знаком еще с детства, когда их пека бабушка или мама — приятные воспоминания домашнего тепла и уюта, а ведь мало кто знает, что происхождение рогаликов как блюда, уходит корнями еще в 12 век. Название говорит само за себя, рогалик напоминает рога и имеет изогнутую форму. Печется рогалик из разного теста: слоеного, дрожжевого, песочного, начинки также бывают самые разнообразные — маковая, со сгущеным молоком, с орехами, ну и, конечно, с повидлом.

Итак, рогалики с повидлом — рецепт с фото для Вас. Совершенно простой рецепт! Я делаю, обычно, двойную порцию теста, делю его пополам и одну часть кладу в морозильную камеру. Очень удобно, когда некогда возиться с выпечкой, но очень хочется сладкого, достать готовое тесто, намазать начинкой и быстро испечь любимые рогалики.

Растираем размягченное сливочное масло со сметаной, добавляем сахар и соду.

Постепенно подсыпая просеянную муку, замешиваем тесто. Муки уходит каждый раз по- разному, в зависимости от качества масла и самой муки, в рецепте указаны примерные пропорции. Тесто должно не липнуть к рукам, но и не быть слишком крутым, иначе есть риск «забить» мукой. Заворачиваем тесто для рогаликов с повидлом в пищевую пленку и отправляем на 20-30 минут в холодильник.

Полученное тесто, раскатываем в тонкую лепешку и с помощью сподручных средств, например, крышки, формируем правильный круг. Разрезаем круг острым ножом на 8 частей.

Слегка намазываем треугольники теста повидлом. Обратите внимание, что нужно именно намазать повидло, а не положить, излишки которого, во время выпечки в духовке, могут испортить все Ваши рогалики — вытечь на противень и подгореть.

Скатываем каждый треугольник теста в трубочку, начиная с внешнего края, придаем изогнутую форму, и, выкладываем заготовки на противень, выстеленный пергаментом.

Выпекаем в духовке на 190°С 25- 30 минут, остывшие сдобные рогалики с повидлом посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

(Visited 1 694 times, 1 visits today)

Понравился рецепт? Расскажите друзьям!

Песочные рогалики с клубничным вареньем

Личные впечатления о рецепте:

С детства люблю рогалики, но мы так давно их не готовили дома. Решила испробовать чудный рецепт с песочным тестом, это вкусовое удовольствие! И готовятся песочные рогалики с клубничным вареньем довольно быстро.

Чтобы приготовить песочные рогалики с клубничным вареньем, вам понадобится:

Ингредиенты

  • масло сливочное – 100 г
  • мука – 300 г
  • яйцо – 1 шт.
  • сахар – 2 ст.л.
  • дрожжи сухие – 2 ч.л.
  • варенье клубничное

Количество порций: 18 шт.

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить песочные рогалики с клубничным вареньем

Пошаговое приготовление

Первым делом масло необходимо отправить в морозилку на 10 минут.
Муку просеиваем через сито, тем самым давая насытиться воздухом.
Добавляем дрожжи и перемешиваем.
Достаем масло из морозильной камеры и трем на крупной терке в муку.
Растираем масло с мукой до мелкой крошки.

Яйцо необходимо взбить с сахаром до образования пышной пены.
Отправить полученную массу в муку и замесить эластичное песочное тесто, при необходимости добавляя муку.

Отложить тесто в сторону на 20 минут.
Включить духовку на 180 градусов.

Отдохнувшее тесто разделить на две части. Из каждой сделать шарик и раскатать в небольшой круглый корж. Корж разрезать на треугольники (количество зависит от желаемого размера рогаликов).

На больший (широкий) край каждого треугольника выложить немного варенья и свернуть рулетиком.
То же проделать со второй частью теста.

Отправить рогалики на противень с пергаментом. Выпекать около 20 минут. Следите, чтобы не подгорело.

Приятного аппетита и вкусных экспериментов с песочными рогаликами с клубничным вареньем и не только!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Рогалики с джемом: 7 лучших домашних рецептов

Обилие вкусных домашних рогаликов с рецептами варенья занимает особое — очень эмоциональное — положение. Старый добрый круассан с чашкой чая обязательно вызовет самые приятные и теплые ассоциации — с беззаботным детством, родительским домом и первым самостоятельным кулинарным опытом.

Для семейных и дружеских посиделок подойдет чисто и просто, но очень вкусно. А если использовать для начинки домашнее варенье с садовыми фруктами, аромат свежеиспеченных круассанов просто опьяняет. Делимся вкусными рецептами «рогатой» выпечки.

Содержимое

  • 1. Какой тест лучше выбрать?
  • 2. Лучшие рецепты рогаликов
    • 2.1. Рогалики с джемом из теста
    • 2.2. Бублики на дрожжах и молоке
    • 2.3. Рогалики на кефире и дрожжах
    • 2.4. Сырные бублики с яблоками
    • 2,5. Рогалики со сметаной
    • 2.6. Рогалики со сметаной и маргарином
    • 2.7. Слоеные круассаны с джемом
  • 3.Полезные советы по применению к столу
  • 4. вывод

Какой тест лучше выбрать?

В каждой семье, где рогалики с вареньем на столе не редкость, есть любимый рецепт, о вкусе спорить бессмысленно. Любители рассыпчатого песочного теста выбирают выпечку, а те, кто ценит золотистую корочку и пушистую внутри нее, не торопятся заквашивать. Главное, что объединяет всех рогаликов в мире, — это технология их формования.

Тесто раскатывают в круг, затем разрезают на треугольники, секторы круга центрируются к краям (см. Фото).Для этого можно использовать как специальный резак для теста, так и обычный нож. Начинку лучше не выкладывать по всей поверхности: так больше вероятность, что при запекании она потечет. Ложку варенья кладем на широкий край каждого квадрата и раскатываем к центру. Получается из рожка. Его можно оставить прямым, а можно слегка загнуть кончиком внутрь и получить форму полумесяца.

Тесто для этих пищевых продуктов подходящего сорта. Как и начинка. Варенье готовят из разных фруктов и ягод.Маленький секрет: в варенье густой консистенции недостаточно, можно добавить несколько столовых ложек муки — так, чтобы он не выходил за пределы бублика.

Если вы не определили ни одного из тестовых рогаликов, которые вам нравятся, попробуйте различные варианты, которые были успешно протестированы многими поколениями поваров.

Лучшие рецепты рогаликов

Рогалики с джемом из теста

В замесе песка во рту намного больше любителей, потому что тесто для него не требует больших усилий. Возьмем для этого:

  • стакана сахарного песка;
  • 250 г сливочного масла или маргарина;
  • одно яйцо;
  • Два стакана муки;
  • 200 г варенья;
  • один пакетик разрыхлителя и ванильного сахара.

Маргарин слегка растопленный, предварительно нарезанный небольшими кусочками, необходимо растопить на водяной бане. В отдельной посуде тщательно взбить яйца с сахаром, влить смесь маргарина и снова перемешать. Добавьте пакетик разрыхлителя или чайную ложку гашеной соды и ванильный сахар, еще раз перемешайте и всыпьте муку (для песочного теста просеивать не нужно).Вливать нужно медленно, аккуратно помешивая венчиком.

Когда тесто станет густым, всыпать всю муку без остатка и перемешать вручную. Получившуюся маслянистую массу в полиэтилене нужно подержать в холодильнике пол-два часа, либо в морозилке 10-15 минут. Духовку нужно предварительно разогреть до 175 ° С. Это можно сделать одновременно с формированием рогаликов. Песочные изделия лучше выпекать на пергаментной бумаге.

Бублики на дрожжах и молоке

как раз то, что нужно — для тех, кто предпочитает пышные бублики с джемом, рецепт не по дням, а по часам.Эта технология трудоемкая, но чтобы овладеть наукой приготовления дрожжевого теста, нужно его приготовить.

Компоненты:

  • мука — 225 г;
  • дрожжи сухие — 2 г;
  • вода — 235 мл;
  • маргарин — 40 г;
  • Сахар — 25 г;
  • G — 7 г

Пошаговый процесс не слишком сложен. Основа его — тесто. Его готовят, соединив вместе муку, дрожжи и воду в 125 мл воды. Смесь следует настоять в теплом месте четыре часа до увеличения объема и не приобретет пористую структуру.

В тесте нужно сделать углубление, влить в него остаток воды, добавить соль и сахар, добавить размягченный маргарин, замесить тесто и разделить его на семь частей. Каждую из них скатать в шар, а затем расплющить скалкой по форме напоминающей треугольник. На его край кладем начинку, свернутую в бублик и выкладываем на смазанную маслом выпечку. Через час изделие можно смазать водой, поставить на вкус крупку и отправить в духовку на 15-20 минут. Температура выпечки — 220 ° С.

Особенно пышное тесто подарит парам. Для этого первые пять минут противень в духовке устанавливают под плоскую кастрюлю с кубиками льда, а затем убирают до получения румяной корочки.

Рогалики на кефире и дрожжах

Еще один вариант дрожжевых рогаликов с вареньем для сравнения. Вам необходимо запастись:

  • мука — 600 г;
  • сахар — 60 г;
  • солей — 0,5 чайной ложки;
  • Дрожжи — 25 г;
  • йогурт — 200 г;
  • молоко — 50 г;
  • масло сливочное — 75 г
  • яиц — 2 штуки;
  • в дополнение к намазыванию еще двумя желтками и парой столовых ложек молока.

Кефир необходимо нагреть до температуры чуть выше комнатной (около 35 ° C) и в сыпучей посуде смешать с дрожжами, сахаром и солью. Кефирную губку спрятать полотенцем и поставить в огонь. Через 20 минут влить в смесь топленое масло и взбить яичный микс.

Две трети просеянной муки сразу вливают в жидкость, а остаток равномерно отбирают в процессе ручного замешивания до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.

После этого снова положить в тёплую посуду на полтора часа — на этот раз содержимое должно увеличиться в объёме вдвое.Теперь тесто можно аккуратно раскатать на присыпанной мукой поверхности и разделить на треугольные заготовки, отжать начинку и отправить в духовку с температурой 200-220 ° С до подрумянивания на смазанном растительным маслом листе.

Сырные бублики с яблоками

Выпечка из творога невероятно нежная, сочная и полезная добавка — некоторые только в форме и употреблении, богатой кальцием и протеином творожной. Яблоки в этом случае прекрасная замена варенью. Готовить творожное тесто очень просто и быстро.

Компоненты:

  • творог — 350 г;
  • масло сливочное (маргарин) — 100 г;
  • мука — 3 стакана;
  • сахар — 2 стакана;
  • Разрыхлитель
  • , сахар ванильный — по пакетикам.

Ложка-миксер для творога или смешать с размягченным маслом. Затем всыпать все сухие компоненты, тщательно месим и пищевую пленку на полчаса в холодильнике. После охлаждения тесто станет более податливым, раскатается и будет работать так же, как при изготовлении рогаликов.В творожном исполнении они выпекаются при температуре около 170 ° C от 20 до 30 минут.

Рогалики со сметаной

Этот простой рецепт круассанов с джемом идеально подходит для начинающих пекарей.

Потребуется:

  • Мука — 1,5 стакана;
  • 1 яйцо;
  • сахар — 50 г;
  • сметана — 4-5 столовых ложек;
  • меда — чайная ложка;
  • разрыхлитель — 2 чайные ложки;
  • щепотка соли.

Для сметанного теста просто смешайте все качества, указанные в списке ингредиентов, и вы сразу же можете развернуть большую часть емкости для дальнейшего действия наполненной.Кислый бублик простой, но замечательно вкусный: он в меру рыхлый, но хорошо держит форму. Запекать на масляной сковороде при 180 ° C.

Рогалики со сметаной и маргарином

Дополнительное наполнение придаст маргариновому сметанному тесту еще более нежную рыхлость.

Нужно:

  • мука — 3 стакана;
  • яблочный уксус — 1,5 чайных ложки;
  • маргарин — стандартная упаковка;
  • яиц — 4 штуки;
  • сахар — 2,5 стакана;
  • сметана — 1 шт.5 чашек.

Тщательно просейте муку и хорошо перемешайте с маргарином. В отдельной посуде натрите смесь яблочным уксусом и солеными желтками, добавьте сметану и снова разотрите ложкой.

Тщательно смешайте яично-сметаную смесь с маргарином и оставьте на пару часов в холодильнике. Вынув охлажденное тесто, разделить его пополам и каждый кусок раскатать в тонкий пласт, разделенный «язычками» для будущих рогаликов. Температура выпечки — 180 ° С, время — 20 минут.

Слоеные круассаны с джемом

Это самые быстрые торты с повидлом, если купить готовое слоеное тесто в магазине. Но потратьте еще немного времени на тесто собственного изготовления, вам будет очень признательно. Для самого простого слоеного теста необходимо:

  • мука — 2 стакана;
  • уксус 9% — ложка столовая;
  • маргарин — 200 г;
  • холодная вода — 0,5 стакана;
  • 1 яйцо;
  • щепотка соли.

Слоеное тесто лучше готовить сразу на доске.Всыпать в нее просеянную муку и затем ножом для крупной крошки нарезать холодный маргарин. Перетром оба ингредиента до состояния маслянистого твердого вещества. Отдельно в миску с указанным количеством холодной воды вобьём яйцо, всыпаем уксус и соль и хорошо перемешиваем.

Тщательно залейте яичный жидкий маргарин в чипсы и быстро замесите тесто, оно должно остыть в холодильнике в течение полутора часов. После этого раскатать тесто, сложить пласт несколько раз и заново катать скалкой. Эту процедуру нужно повторить 2–3 раза.Теперь можно раскатать последний слой, из которого получатся круассаны со сладкой начинкой.

слоек для запекания — противень, смазанный холодной водой.

Полезные советы по нанесению на стол

Задача хозяйки — не только грамотно приготовить еду, но и эффективно ее применить. Поэтому особое внимание следует уделить тому, чтобы рогалики получились не только неповторимо вкусными, но и красивыми и незабываемыми. Особенно в этом случае оформление улучшит вкус и качество, придав им тонкий аромат.

Бублики для начинки, приготовленные как до, так и после выпечки. Любимые многими вариантами — детское масло, мак, корица, грецкий орех и кокос — наносятся на поверхность смазанного жиром яичного бублика перед отправкой в ​​духовку. А есть возможность выложить каждый круассан слоеным взбитым протеиновым сахаром.

Готовые коржи и повидло достаточно посыпать сахарной пудрой, и это уже притягивает взгляд. Более сложный «финиш» — смазка заварным кремом или шоколадной глазурью, медом или сгущенкой.Фантазии с брызгами здесь и нет предела.

вывод

Каждый раз ваши рогалики будут безупречными, потому что в них так приятно вложить вашу душу. Подавайте их с чаем и кофе, какао и молоком и наслаждайтесь результатами своего мастерства с самыми близкими!

Как приготовить яблочный пирог и песочное тесто

Л. М. Рид создает вкусные рецепты и дает пошаговые инструкции со своими фотографиями, чтобы вы могли научиться готовить каждый рецепт дома.

Узнайте, как приготовить этот рецепт яблочного пирога с нуля в домашних условиях

Четыре рецепта

В этой статье я поделюсь пошаговыми инструкциями с моими собственными фотографиями и видео для следующих рецептов:

  • Яблочный пирог: Яблочный пирог или пирог, покрытый горячим заварным кремом или сливки и мороженое — восхитительное сочетание.
  • Песочное тесто: Объедините этот рецепт, сделав собственное песочное тесто, и вы получите вкусный домашний десерт для всей семьи.
  • Пирог с джемом: Этот рецепт пирога с джемом идеально подходит для приготовления любого песочного теста, оставшегося от яблочного пирога.
  • Заварной крем: Сделать заварной крем самостоятельно, а не использовать консервированный заварной крем намного вкуснее и проще.

Тот пирог в небе

Яблочный пирог Рецепт

Ингредиенты
  • 3 больших вареных яблока
  • 6 унций простой муки
  • сливочное масло 3 унции
  • Щепотка соли
  • Небольшое количество молока
  • Небольшое количество сахара

Рецепт яблочного тарта

Шаг 1: Смешайте песочное тесто

  1. Добавьте муку в миску для смешивания. Используйте сито, чтобы добавить как можно больше воздуха.
  2. Добавьте щепотку соли.
  3. Возьмите масло и нарежьте небольшими кусочками. Лучше всего сливочное масло комнатной температуры.
  4. Добавьте масло к муке и перемешайте кончиками пальцев. Делайте это как можно быстрее, пока смесь не станет рассыпчатой.

Шаг 2: Сделайте тесто и раскатайте его

  1. Сделайте отверстие в середине смеси и добавьте воды.
  2. Перемешайте деревянной ложкой, пока смесь не станет липкой, но не слишком влажной.
  3. Насыпьте муку на ровную поверхность, где вы собираетесь раскатывать тесто.
  4. Добавьте муку в смесь, чтобы вы могли удалить ее из миксерной чаши одним куском.
  5. Раскатайте тесто примерно до размера вашего блюда.

Добавьте масло к муке и перемешайте кончиками пальцев.

Шаг 3: Приготовьте яблоки для варки

  1. Очистите и порежьте яблоки, которые готовятся, и положите в блюдо.
  2. Добавьте немного сахара, чтобы подсластить яблоки, и немного воды.
  3. Когда яблочный пирог готовится в духовке, из него образуется прекрасный сладкий сок.

Разрежьте тесто по размеру блюда.

Этап 4. Соберите пирог и запекайте

  1. Добавьте тесто на верхнюю часть блюда, на котором лежат яблоки.
  2. Разрезать тесто по размеру блюда.
  3. Добавьте в тесто немного молока.
  4. Поставить в разогретую духовку на среднюю полку на 45 минут при 200 градусах.
  5. Когда вы достанете приготовленный яблочный пирог из духовки, немедленно добавьте кисточкой небольшое количество молока и посыпьте сверху сахаром. Это придает яблочному пирогу красивый глазированный вид.

Подробнее от Delishably

Яблочный пирог с мороженым

Рецепт тарта с джемом (он же Jam Roly Poly)

Если вы испекли слишком много теста, оно очень хорошо замораживается.Или вы можете положить его в холодильник, завернув в полиэтиленовый пакет. Это будет оставаться свежим до 3 дней.

Но что может быть лучше, чем использовать небольшое количество оставшегося песочного теста, чем приготовить пирог с джемом, или, как мы называем это там, где я живу, «джем роллы поли».

Состав

  • Остатки песочного теста
  • Варенье на ваш выбор

Если у вас осталось песочное тесто, вы можете приготовить пирог с джемом или роллы из поли.

Инструкции

  1. Раскатайте тесто до конца и скрепите края вилкой.
  2. Смажьте тесто молоком.
  3. Приготовьте форму для запекания, смазав ее маслом и посыпав фольгой.
  4. Положите тесто для варенья на форму для выпечки. Варить 30 минут при 200 градусах.

Пирог с джемом всегда вкуснее прямо из духовки, покрытый горячим заварным кремом.

Рецепт заварного крема

Вы можете купить консервированный заварной крем, чтобы съесть его с яблоком или пирогом с джемом. У него неплохой вкус, но, как всегда, домашнее блюдо еще лучше.Из порошка заварного крема, доступного в супермаркетах и ​​магазинах, можно очень быстро и легко приготовить собственный заварной крем.

Наслаждайтесь пирогом с джемом и заварным кремом

Ингредиенты

  • 1/2 пинты свежего молока
  • Пакетик заварного крема
  • Небольшое количество сахара

Шаг 1

  1. Добавьте в чашку очень небольшое количество молока.
  2. Добавьте одну столовую ложку порошка заварного крема и хорошо перемешайте.
  3. Убедиться в отсутствии комков в смеси.
  4. Добавьте в сковороду оставшуюся половину пинты молока и нагрейте.
  5. Постоянно помешивайте молоко в сковороде, иначе молоко останется пригоревшим.

Приготовление заварного крема

Шаг 2

  1. Еще раз быстро перемешайте порошок заварного крема и молоко в чашке.
  2. Как только молоко на сковороде вот-вот закипит, постепенно, но быстро добавляйте заварной крем.
  3. Чтобы приготовить заварной крем без комков, его необходимо ВСЕГДА перемешивать, пока горячее молоко не превратится в заварной крем.
  4. Готовите ли вы заварной крем — тонкий или толстый — дело вкуса.
  5. Всегда делайте заварной крем гуще, чем требуется, а затем при необходимости разбавляйте его, добавляя еще молока.
  6. Заварной крем приготовлен и сразу же готов к подаче к тортам, пирогам или фруктам.

Рецепт: Рогалики с клубничным джемом, шаг за шагом с изображениями

Этот рецепт меня очень привлек своим способом приготовления, минимальным количеством ингредиентов, отсутствием дрожжей и сахара.Ничего лишнего, только яркий ароматный вкус клубничного джема и нежное слоеное тесто. Процесс не займет много времени, но утром у вас будет прекрасная выпечка, а охлажденные круассаны отлично подойдут для завершения легкого обеда или ужина.

Автор рецепта

Ингредиенты для рогаликов с клубничным джемом:


  • Масло сливочное (Тесто # 1) — 100 г
  • Пшеничная мука / Порошок (Тесто №1-100г; Тесто №2-100г) — 200 г
  • Сметана (тесто # 2) — 100 г
  • Разрыхлитель теста (без горки, тесто №1-0. 5h.l; тесто # 2-0.5ч.л) — 1 чайная ложка
  • Варенье (ТМ «Махеев») — 100 г
  • Сахарная пудра — 1 столовая ложка

Как приготовить рогалики с клубничным вареньем по шагам с фото


Несмотря на то, что вам нужно приготовить два вида теста для рогаликов, это сделать очень быстро и легко. Тесто №1: Муку просеять с разрыхлителем, всыпать масло, замесить тесто. Тесто №2: муку просеять с разрыхлителем, всыпать сметану, замесить тесто.Вы получите два таких мяча.

Стол присыпать мукой, не слишком тонко раскатать тесто, в котором есть сметана.

Сверху покрыть пласт теста маслом. Немного скатайте их вместе.

Сложите тесто в конверт, и снова раскатайте в прямоугольный пласт, снова сверните в конверт и раскатайте.Повторите эту процедуру 3 или 4 раза. Больше муки не добавляла. Тесто отлично раскатывается, не прилипает к столу или скалке.

Тесто завернуть в кондитерский мешок и поставить в холодильник на 30 минут.

Достать тесто из холодильника, раскатать в прямоугольный лист толщиной около 0,5 см. Разрезать на две полоски, затем на квадраты и каждый квадрат на треугольники.А еще лучше разрезать полоску сразу на треугольники.

Распределите варенье по большей стороне треугольника и скатайте рогалик от большего края к меньшему.

Выложите рогалики на противень. Выпекать 15 минут при 180-200 градусах.

Посыпать румяные рогалики сахарной пудрой. Наслаждайся своим тортом.

Пищевая ценность

:

Целое блюдо:
Калорий
1956. 3 калории
Протеин
21,8 г
Толстый
104,9 г
Углеводы
233,9 г
100 г:
ккал
376,2 ккал
Белок
4,2 г
Жиры
20,2 г
Углеводы
45 г

Мука, ​​пшеничная мука, сахар, сладкое, сметанный крем, джем, мягкое печенье, десерты, кукурузный чайник, печенье с начинкой

Рогалики быстрого приготовления.Сахарные бублики. Домашние рогалики на кефире и дрожжах

Для теста для рогаликов 1:
Сметана — 200 гр.
Мука — 300 гр.
Разрыхлитель — 0,5 ч. Л.
Для теста 2:
Сливочное масло — 200 гр (комнатная температура).
Мука — 250 гр.
Разрыхлитель — 0,5 ч. Л.
Варианты начинки:
Варенье ягодное.
Шоколадный крем Nutella.
Изюм.
Орехи с сахарным песком.

Приготовление:
1. Для теста 1 просеять муку и разрыхлитель в миску, всыпать сметану и замесить тесто.

2. для теста 2 просеять в миске муку с разрыхлителем, всыпать размягченное масло и замесить тесто.


3. Скатайте каждое тесто в шар и поместите на рабочий стол, присыпанный мукой.


4. Каждое тесто по отдельности раскатать в пласт толщиной около 1,5 см, сложить слои один поверх другого.


5. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см и сложить конвертом.


6. Снова раскатать пластом и сложить конверт.Повторите процесс складывания / разворачивания еще 2 раза.


7. Затем снова сложите тесто в конверт, заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник на 30 минут.


8. Я приготовил двойную норму теста, поэтому после холодильника я слегка раскатал тесто и разрезал его на 2 слоя, пока делал рогалики из одного слоя, второй ждал в холодильнике.

9. На фото видно, насколько слоеная структура теста. 10. Вынув тесто из холодильника, раскатать его в прямоугольный пласт 0. Толщиной 5 см разрежьте на 2 длинные полоски и каждую из полос нарежьте на треугольники с основанием примерно 4-5 см.

11. У основания треугольников выложить начинку и скатать в бублик, при этом слегка растянув в стороны.

12. Углы основания треугольника так, чтобы середина бублика не была слишком толстой. 13. Выложите булочки на противень на некотором расстоянии друг от друга и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке до румяной корочки (около 12-15 мин. 14.Полностью остудить и присыпать сахарной пудрой. Теперь осталось только съесть приготовленные вами булочки, которые просто тают во рту! Приятного аппетита!

1. Муку просеять в миску, натереть маслом и сахаром. Добавить сметану, желтки. Взбить миксером или хорошо перемешать ложкой. Разделить на 3 части и поставить в холодильник на 2-3 часа. По истечении указанного времени выберите одну часть. Раскатать тонко (толщиной 2-3 мм), сверху поставить большую тарелку, вырезать круг, затем разделить на 8 частей. Выложите начинку в центр широкой части треугольника.

2. Начиная с толстого края треугольника, сверните бублик. Концы склеиваем и загибаем. Выложите рогалики на противень, застеленный пергаментом.

3. Приготовленные рогалики на противнях (вылезут два) желательно отправить в холод на час, но это не обязательно. Итак, выпекаем рогалики из песочного теста в разогретой до 190 градусов духовке в течение 15-17 минут до румяной корочки.Готовые рогалики присыпать сахарной пудрой.

4. Песочные рулеты готовы! Приятного аппетита!

Рецепт рогаликов прост. Домашние рогалики со сметаной.

Рецепт понравится тем, кто хочет все сделать быстро и очень вкусно. В нашей семье так поступают, когда собираемся выпить чаю и хотим чего-то необычного. Набор изделий самый маленький.

Нам понадобится:

  • Сметана — 200 гр;
  • Сахар — 200 гр;
  • Сода — 0.5 чайных ложек;
  • Мука (на глаз) — 3,5 стакана;
  • Варенье для начинки;
  • Сахарная пудра для украшения.

Выбираем миску, в которой будем замешивать тесто. Туда всыпать сахар, положить сметану и соду. Все тщательно перемешать. Вы можете добавить сахар по вкусу, но он вкуснее, когда его больше.

смешать сметану с сахаром и содой

Теперь очередь муки, добавлять порциями, при этом муку в обязательном порядке просеивать.И тщательно перемешать.

Мы использовали 3 стакана муки в миске. Затем присыпаем стол мукой, выбираем из миски тесто и вымешиваем его на столе руками, добавляя немного муки.

замесить тесто руками

Готовое тесто не должно прилипать к рукам, поэтому нужно регулировать количество муки на глазок.

Теперь делаем шар, сильно не давим. Убрать в холодильник на 20 — 30 минут, настоять.

Тесто легче разделить на две части.Затем скалкой раскатываем первую часть. Не слишком тонко.

раскатать тесто

Теперь раскатанное тесто разрезаем на равные части, треугольники. Это очень удобно делать ножом для пиццы, но можно использовать и простой нож, главное, чтобы тесто не собиралось при разделке.

нарезать треугольниками

Сейчас готовим повидло, можно любое, лучше домашнее. Накладываем на каждый треугольник чуть меньше столовой ложки повидла на широкую часть, как на фото.

кладем начинку

Теперь оборачиваем наши треугольники рулетом, начиная с широкого конца. Слегка придавите края с боков.

рулет рогалики

Противень посыпать мукой, чтобы самодельные рогалики не прилипали, разложить и оставить между ними расстояние. Варенье при жарке потечет, от этого никуда не деться.

Духовку разогрейте до 180 градусов и запекайте 15-20 минут, пока она не станет мягкой.

запекать в духовке

По готовности достаем, кладем в красивую тарелку и сверху присыпаем сахарной пудрой.Приятного аппетита.

Творог для таких рогаликов лучше брать жирный, а не жидкий. Замесить творог вилкой. А если в вашей семье есть люди, которые не любят творог, то лучше протереть его через сито, чтобы крупинки творога практически не чувствовались в тесте.

Добавить в творог мягкое масло и все перемешать до однородной массы.

Гасим соду уксусом, добавляем в творог с маслом и размешиваем.Затем всыпать муку и соль и замесить тесто. Он не должен прилипать к рукам, при необходимости добавьте еще немного муки.

Скатываем тесто в шар и отправляем в холодильник минимум на час. При необходимости такое тесто можно приготовить вечером и оставить на сутки в холодильнике, а на следующий день испечь из него рогалики.

Пока тесто в холодильнике, займемся орехами. Если они у вас неочищенные, очистим, а затем измельчим либо блендером, либо скалкой.

Затем измельченные орехи смешать с сахаром.

Достаем тесто из холодильника и делим на 4 части.

Посыпьте стол или доску орехово-сахарной смесью и раскатайте на ней одну часть теста в круглую лепешку. Затем добавить еще орехов с сахаром, перевернуть лепешку и снова раскатать. В итоге у нас получается лепешка толщиной 3-4 мм с двух сторон, покрытая орехами и сахаром.

Режем наш торт на 8 частей.Складываем каждую часть в бублик.

Застелить противень бумагой для выпечки или слегка смазать маслом и разложить по нему рогалики. При выпекании рогалики немного увеличатся, поэтому не складывайте их слишком близко друг к другу.

Выпекаем рогалики в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Готовые рогалики красивого золотистого цвета. При подаче бублики можно присыпать сахарной пудрой.

Эти рогалики действительно считаются классикой.Хозяйке нужно будет взять простой набор продуктов:

  • 150 г маргарина или сливочного масла;
  • 2 куриных яйца;
  • пакетик разрыхлителя для теста;
  • 2 стакана муки;
  • 100 г сахара;
  • щепотка соли.

Приготовление:

  1. Заменить тесто. Его нужно будет оставить в холоде на 1-2 часа. Сделайте из теста булочку. Раскатайте его на разделочной доске, пока круг достаточно большого диаметра не станет толщиной в пару миллиметров. Разрежьте круг на 8 сегментов одинакового размера.
  2. Варенье выкладывается на самую широкую часть каждого треугольного сегмента. Можно использовать варенье, которое лучше заранее смешать с небольшим количеством крахмала, чтобы предотвратить вытекание.
  3. Далее бублики складываем, края немного загибая внутрь. В этом случае разогретое варенье не вытечет. Углы готовых рогаликов слегка загибаем навстречу друг другу, по форме полумесяца.
  4. Выпекать в предварительно разогретой духовке около двадцати минут.Готовые угощения подрумянятся.
  5. Вкусно посыпать готовое лакомство сахарной пудрой и корицей. Мак можно использовать. Перед запеканием мак высыпают на бублики. После приготовления используют сахарную пудру и корицу.

Из всех видов рогаликов, которые я пробовал раньше, это любимое песочное печенье и рогалики в нашей семье. Готовятся они так же быстро, как в результате испаряются. Попробуй, вкусно.

Состав для песочных рогаликов:

  • Сахарный песок — 1 стакан
  • Маргарин — 1 упаковка,
  • Ванилин или ванильный сахар — 1 пакетик,
  • Мука — 3. 5 — 4 стакана,
  • Яйца — 2 шт.,
  • Варенье — 200 мл.,
  • Тесто для выпечки — 1 пакетик.
  • Сахарная пудра

Рулетики из песочного теста — рецепт

Маргарин комнатной температуры нарезать небольшими кусочками.

Поставить чашу на водяную баню … Растопить при перемешивании.

Забейте яйца в отбеливающую емкость. Добавьте сахар.

Яйца взбить с сахаром венчиком.

Влейте растопленный маргарин и снова перемешайте.

Добавьте мешок разрыхлителя. Купить его можно сейчас в каждом отделе специй.

Вместо этого вы можете использовать гашеную соду по старинке. Добавьте ванилин.

Тщательно перемешайте смесь для песочного теста.

Теперь можно добавить последний ингредиент — муку. В отличие от дрожжевого, например, для белого или бисквитного теста, просеивать его не нужно. Добавляйте порциями, постоянно помешивая венчиком. Когда тесто станет густым, добавьте оставшуюся муку и замесите руками.

Готовое песочное тесто перед изготовлением из него изделий остудить и полежать в холодном месте. Поэтому положите его в полиэтиленовый пакет или заверните в полиэтиленовую пленку. Поставьте в холодильник примерно на полчаса. Для экономии времени можно отправить в морозилку на 10-15 минут. Включите духовку на 175C. Пока готовятся рогалики, она успеет как следует разогреться.

С помощью скалки раскатайте тесто тонким слоем на присыпанном мукой столе.Вырезаем круг с крышкой. Тесто разрезать на ровные части.

Положите толстый джем на край каждого куска. Можно использовать абсолютно любое варенье, как ягодное, так и фруктовое, главное, чтобы оно было густым, иначе при запекании большая часть его просто потечет.

Обертка с рулоном. Готовые рогалики из песочного теста выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки и присыпанный мукой. При желании можно смазать их взбитым яйцом и посыпать сахарным песком, но я решила, что на этот раз сделаю их в сахарной пудре.

Булочки из песочного теста выпекаются в духовке при температуре 175 ° C примерно 20 минут до золотистого цвета.

Вот и получились рогалики — ароматные, но не очень красивые на вид. Украсить их и придать аппетитный вид очень легко с помощью сахарной пудры.

Для этого бублики смазывают сахарным сиропом и обильно обваливают в сахарной пудре. Приятного аппетита. Буду рад, если этот простой и быстрый рецепт песочных рогаликов пригодится.Еще рекомендую приготовить торт «Медовик» со сметаной.

Видео Быстрые рулеты из дрожжевого теста без расстойки.

Можно взять и другие орехи, лучше всего кешью и фундук. Их можно предварительно обжарить на сухой сковороде для улучшения вкусовых качеств. В начинку добавляю орехи, чтобы она стала гуще и не растекалась при запекании.

По вкусу можно добавить корицу, ванильный сахар или тертую цедру лимона … Для начинки подойдет также сгущенное молоко, мармелад или шоколад.

Можно приготовить тесто для рогаликов впрок, в морозилке оно отлично хранится до двух недель. При необходимости остается только разморозить тесто и сразу же придать форму изделиям. Быстро и экономит время.

Я приготовил половину порции рогаликов, то есть разделил все ингредиенты на 2.

Ингредиенты:

  • 2,5-3 стакана муки
  • 200 граммов сметаны,
  • 200 граммов масла или маргарина,
  • 1 ложка разрыхлителя или 0.5 чайных ложек пищевой соды,
  • 1 ст. ложка сахарной пудры
  • 100 грамм варенья фруктового,
  • 50 грамм грецких орехов.

Как приготовить вкусные рогалики из сметаны:

Размягчить сливочное масло до комнатной температуры. Я делаю это в микроволновке. Вместо сливочного масла использую сливочный маргарин, гораздо больше нравятся бублики из маргарина.

Смешайте сметану с размягченным маргарином или маслом. Добавьте сахарную пудру или сахар (интересный вкус получите, если добавите коричневый сахар).

Добавьте разрыхлитель или пищевую соду. Я предпочитаю добавлять разрыхлитель в тесто для рогаликов или печенья. Тесто с ним получается более нежным и воздушным.

Всыпать муку (обязательно 2 раза просеять). Я всегда использую муку высшего сорта.

Замесить быстро эластичное тесто … Завернуть в фольгу и поставить в холодильник на 30-40 минут. Или в морозилку на 10 минут (если нет времени ждать).

Разделите охлажденное тесто на части и раскатайте каждую в круг диаметром около 0.5 сантиметров. Необязательно раскатывать слишком тонко, тесто будет рваться, также необязательно раскатывать слишком густо, рогалики могут не пропечься.

Разрежьте каждый круг специальным ножом с рифлением на 8 сегментов.

Положите немного густого варенья на треугольники, на широкий край. Не нужно добавлять много варенья, при выпечке оно начнет вытекать, и рогалики начнут подгорать. Посыпать измельченными орехами.

Свернуть рогаликом, также можно закатать изделия трубочкой.

Выложите рогалики на противень на небольшом расстоянии друг от друга, обязательно застелив бумагой для выпечки.

Поместите противень в разогретую духовку, выпекайте при 180-190 градусах 30-35 минут.

Готовые песочные булочки охладить на сметанном тесте, выложить на сервировочное блюдо и обильно посыпать сахарной пудрой.

Подавать к чаю или кофе. Приятного аппетита!!!

Пошаговый рецепт с фото специально для сайта семьи Ситая.С уважением, Елена Городищенина.

Бублики дрожжевые. Дрожжевые булочки

Вариант 1: Булочки из дрожжевого теста — классический рецепт

Булочки из дрожжевого теста мало кого оставят равнодушными, особенно приготовленные в домашних условиях. Классические рогалики можно приготовить на дрожжах безбубочным и непарным способом, рассмотрим первый вариант. Тогда наша подборка рецептов продолжится. разные варианты приготовления вкусных дрожжевых рогаликов.

Состав:

  • Пшеничная мука 700 грамм;
  • 30 г свежих или 11 г сухих дрожжей;
  • 300 мл молока;
  • 30 мл рафинированного масла;
  • 1 щепотка соли;
  • 75 грамм сахарного песка;
  • 2 яйца в тесте и 2 для смазывания рогаликов;
  • 500 грамм любого варенья.

Пошаговый рецепт рогаликов из дрожжевого теста

Мы решили приготовить дрожжевое тесто тестовым способом. Вы можете использовать свежие или сухие дрожжи на ваш выбор.

Берем миску средних размеров, вливаем теплое молоко. Нагрейте примерно до 35 градусов. Добавьте дрожжи и перемешайте до полного растворения. Затем добавьте столовую ложку сахарного песка и четыре столовые ложки муки. Снова взболтать вилкой и оставить на полчаса — дать тесту выйти. Лучше всего поставить миску в теплое место и накрыть пищевой пленкой или полотенцем.

Разламываем два куриных яйца в другую емкость, всыпаем оставшийся сахар и бросаем щепотку соли. Берем венчик и превращаем яйца в пышную массу.

Пора проверить тесто. Она должна была превратиться в пышную пенную массу, увеличенную вдвое.

Если этого не произошло, придется переделывать, иначе тесто не получится.

Вылить яичную массу в пышное тесто, влить масло и аккуратно перемешать.

Пшеничную муку дважды просеять через сито. Во-первых, избавляемся от мусора, а во-вторых, мука обогащается кислородом.

Можно использовать просеиватель, чтобы можно было манипулировать жидким компонентом прямо над миской, добавить немного муки и замесить тесто.

Доделываем постепенно, в конце уже дорабатываем руками. Конечный результат — эластичная масса, которая хорошо сохраняет форму, но при этом остается мягкой.

Формируем булочку, складываем в подходящую посуду, накрываем полотенцем или пищевой пленкой. Теперь дайте ему постоять час или два в теплом месте, и оно придет.

Снова берем наше тесто, слегка вымешиваем его руками и делим удобным способом на 20 одинаковых частей.

Теперь лепим аккуратные и симпатичные шарики. Каждую из них превращаем в лепешку, на одном конце каждой делаем надрезы.

В середину положите 1-2 столовые ложки варенья. С середины оборачиваем край торта до разрезов. Смажьте пушистыми куриными яйцами.

Поместите дрожжевые булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Для увеличения объема продуктам необходимо полчаса постоять.Это называется проверкой.

Снова смазать яйцом и запекать полчаса при 180 градусах.

Когда все будет готово, переложите их в корзину и накройте чистым кухонным полотенцем. Когда он немного остынет, подавать к чаю.

В изобилии рецептов вкусной домашней выпечки бублики с джемом занимают особое, очень задушевное место. Старый добрый рогалик с чашкой чая обязательно вызовет самые приятные и теплые ассоциации — с беззаботным детством, родительским домом и первыми самостоятельными кулинарными впечатлениями.

Для семейных и дружеских посиделок это идеальный вариант, простой и понятный, но необычайно аппетитный. А если для начинки использовать варенье из садовых плодов, аромат свежеиспеченных рогаликов будет просто дурманящим. Делимся вкусными рецептами «Рогатой» выпечки.

В каждой семье, где рогалики с вареньем на столе не редкость, есть любимый рецепт, о вкусах тут спорить бессмысленно. Любители рассыпчатой ​​выпечки выбирают песочное тесто, а те, кто ценит золотистую корочку и пушистые внутренности, не жалеют времени на дрожжевое тесто.Главное, что объединяет всех рогаликов в мире, — это технология их формования.

Тесто раскатывают по кругу, а затем разрезают на треугольные сектора от центра круга к краям (см. Фото). Для этого можно использовать как специальный тесторез, так и обычный нож. Начинку лучше не выкладывать по всей поверхности, так как при запекании она скорее вытекнет. На широкий край каждого квадрата кладется ложка варенья и раскатывается к центру.Получается форма рога. Можно оставить ровным, а можно кончики слегка загнуть внутрь и получить форму полумесяца.

Типы тестов для этих кулинарных изделий подходят очень разные. Как и начинки. Варенье готовят из самых разных фруктов и ягод. Маленький секрет: в повидло недостаточно густой консистенции можно добавить пару ложек муки — в таком виде он не уйдет от бублика.

Если вы еще не определились, какие тестовые рогалики вам больше нравятся, попробуйте разные варианты, которые успешно прошли испытания многими поколениями кулинаров.

Лучшие рецепты рогаликов

Бублики из песочного теста

Тающее во рту песочное печенье многие любители еще и потому, что тесто не требует для нее особого труда. Возьмем для этого:

  • стакан сахарного песка;
  • 250 г сливочного масла или маргарина;
  • одно яйцо;
  • два стакана муки;
  • 200 г джема;
  • по одному пакетику разрыхлителя и по одному ванильному сахару.

Слегка растопленный маргарин, предварительно нарезанный небольшими кусочками, необходимо растопить на водяной бане.В отдельной посуде тщательно взбейте венчиком яйца и сахар, влейте в эту смесь маргарин и снова перемешайте. Добавьте пакетик разрыхлителя или чайную ложку гашеной соды и ванильный сахар, еще раз перемешайте и всыпьте муку (для песочного теста просеивать не нужно). Влить нужно немного, аккуратно помешивая венчиком.

Когда тесто станет густым, без остатка высыпать всю муку и перемешать вручную. Получившуюся маслянистую массу в полиэтилене нужно выдержать в холодильнике полтора-два часа или в морозилке 10-15 минут. Для запекания духовку необходимо предварительно разогреть до 175 ° C. Это можно делать, пока вы формируете рогалики. Выпекать песочные изделия лучше на пергаментной бумаге.

Для тех, кто предпочитает пышные бублики с маслом и джемом, рецепт дрожжей — то, что вам нужно. Эта технология более трудоемка, но освоить науку приготовления дрожжевого теста должен каждый кулинар.

Состав:

  • мука — 225 г;
  • дрожжи сухие — 2 г;
  • вода — 235 мл;
  • маргарин — 40 г;
  • сахар — 25 г;
  • соль — 7 г.

Пошаговый процесс не так уж и сложен. Его основа — тесто. Мы готовим его, смешав муку, дрожжи и 125 мл воды и воды. Смесь следует настоять в теплом месте четыре часа, пока она не увеличится в объеме и не приобретет пористую структуру.

В тесте нужно сделать углубление, влить в него остаток воды, всыпать соль и сахар, добавить размягченный маргарин, замесить тесто и разделить его на семь частей. Скатайте каждый из них в шар, а затем раскатайте скалкой по форме, напоминающей треугольник. На его широкий край выложить начинку, скатать в бублик и выложить на смазанный растительным маслом противень. Через час изделия можно смазать водой, сбрызнуть по вкусу и отправить в духовку на 15-20 минут. Температура выпечки — 220 ° С.

Steam придаст особого блеска выпечке. Для этого первые пять минут в духовке плоскую посуду с кубиками льда ставят под противень, а затем убирают, чтобы получилась румяная корочка.

Бублики с кефиром и дрожжами

Еще один вариант дрожжевых рогаликов с джемом для сравнения результата.Вам необходимо запастись:

  • муки — 600 г;
  • сахар — 60 г;
  • соль — 0,5 чайной ложки;
  • дрожжи — 25 г;
  • кефир — 200 г;
  • молоко — 50 г;
  • масло сливочное — 75 г;
  • яиц — 2 штуки;
  • дополнительно для покрытия еще двух яичных желтков и пары столовых ложек молока.

Кефир необходимо нагреть до температуры немного выше комнатной (примерно до 35 ° C) и смешать с дрожжами, сахаром и солью в объемной посуде. Накрыть кефирное тесто полотенцем и поставить в теплое место. Через 20 минут влейте в смесь растопленное масло и взбейте яйцо, перемешайте.

Насыпьте в жидкость сразу две трети просеянной муки, а оставшуюся часть равномерно добавляйте при ручном замешивании, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.

После этого снова ставим таз в огонь на полтора часа — к этому времени содержимое должно увеличиться вдвое. Теперь тесто можно аккуратно раскатать на присыпанной мукой поверхности и разделить на треугольные части, начинку можно скатать и отправить в духовку при температуре 200-220 ° C до подрумянивания на смазанном растительным маслом листе.

Творожная выпечка безумно нежная, сочная и к тому же полезная — некоторые люди употребляют творог, богатый кальцием и белком, только в таком виде. Яблоки в этом случае отлично заменят варенье. Готовить творожное тесто предельно просто и быстро.

Состав:

  • творог — 350 г;
  • масло сливочное (маргарин) — 100 г;
  • мука — 3 стакана;
  • сахар — 2 стакана;
  • разрыхлитель, ванильный сахар — саше.

Творог смешать или ложкой с размягченным маслом. Затем добавить все сухие ингредиенты, тщательно вымесить и убрать на полчаса в пищевую пленку в холодильник. После остывания тесто станет более пластичным, осталось его раскатать и действовать по обычной схеме изготовления рогаликов. В творожном варианте они запекаются при температуре около 170 ° C в течение 20-30 минут.

Рогалики со сметаной

Рогалики самого простого рецепта со сметаной идеальны для начинающих пекарей.

Потребуется:

  • мука — 1,5 стакана;
  • 1 куриное яйцо;
  • сахар — 50 г;
  • сметана — 4-5 столовых ложек;
  • мед — чайная ложка;
  • разрыхлитель — 2 чайные ложки;
  • щепотка соли.

Для получения сметанного теста достаточно качественно перемешать все ингредиенты, перечисленные в списке, и можно сразу же раскатывать массу в пласт для дальнейших действий с начинкой. Бублик из сметаны простой, но безумно вкусный: он достаточно рыхлый, но хорошо держит форму. Требуется выпекание на масляном противне при 180 ° C.

Дополнительное содержание маргарина придаст сметанному тесту еще более нежную рассыпчатость.

  • мука — 3 стакана;
  • яблочный уксус — 1,5 чайных ложки;
  • маргарин — стандартная упаковка;
  • яиц — 4 штуки;
  • сахар — 2,5 стакана;
  • сметана — 1,5 стакана.

Муку тщательно просеять и хорошо перемешать с маргарином.В отдельной посуде растереть с яблочным уксусом и солеными яичные желтки, добавить в смесь сметану и снова натереть ложкой.

Тщательно смешайте яично-сметаную смесь со смесью маргарина и оставьте на пару часов в холодильнике. Вынув охлажденное тесто, разделите его пополам и каждую часть раскатайте в тонкий пласт, разделите на «язычки» для будущих рогаликов. Их температура выпечки 180 ° С, время около 20 минут.

Это самая быстрая выпечка с вареньем, если вы покупаете готовое слоеное тесто в магазине.Но потратив немного больше времени на собственное тесто, вы будете очень благодарны себе. Для самого простого слоеного теста необходимо:

  • мука — 2 стакана;
  • уксус 9% — столовая ложка;
  • маргарин — 200 г;
  • вода холодная — 0,5 стакана;
  • 1 яйцо;
  • соль на кончике ножа.

Слоеное тесто лучше готовить прямо на доске. Насыпьте на него просеянную муку, а затем ножом порубите холодный маргарин в крупную крошку.Измельчите оба ингредиента до маслянистого порошка. Отдельно в миске с указанным количеством холодной воды взбить яйцо, всыпать соль и уксус и хорошо перемешать.

Осторожно влейте яичную жидкость в маргариновую крошку и быстро замесите тесто, его необходимо охладить в холодильнике в течение полутора часов. После этого раскатываем тесто, складываем пласт в несколько раз и снова раскатываем скалкой. Эту процедуру необходимо повторить 2–3 раза. Теперь можно раскатать последний пласт, из которого мы сформируем рогалики со сладкой начинкой.

Секрет слоек для запекания — это противень, смазанный холодной водой.

Задача гостеприимной хозяйки — не только умело приготовить угощение, но и эффективно его подать. Поэтому особое внимание стоит уделить тому, как сделать рогалики не только неповторимо вкусными, но и незабываемо красивыми. Причем дизайн в этом случае улучшат и вкусовые качества, придав им тонкую изюминку.

Бублики посыпают до и после выпечки.Любимые варианты для многих — это масляные крошки, мак, корица, орехи или кокосовая стружка — их наносят на поверхность бублика, смазанную яйцом, перед отправкой в ​​духовку. Или вы можете положить на каждый рогалик по взбитому с сахаром облаку.

Когда закончите, достаточно присыпать выпечку с вареньем с сахарной пудрой, и это уже будет притягивать взгляды. Более сложная «отделка» — смазка или шоколадная глазурь, мед или сгущенка. У рассыпанной фантазии здесь вообще нет границ.

Заключение

С каждым разом ваши рогалики будут становиться все более совершенными, ведь в них так приятно вкладывать душу. Подавайте их с чаем и кофе, какао и молоком и наслаждайтесь плодами своего дела вместе с дорогими людьми!

Мать двоих детей. Я веду домашнее хозяйство более 7 лет — это моя основная работа. Люблю экспериментировать, постоянно пробую различные средства, методы, приемы, которые могут сделать нашу жизнь проще, современнее, богаче. Я люблю мою семью.

Этот рецепт рогаликов из дрожжевого теста стал моим любимым! Тесто готовится быстро, с ним легко работать. Бублики очень нежные, с легким хрустом снаружи и мягкими внутри. Начинки можно менять и каждый раз будет что-то новенькое! Особенность этого рецепта еще и в том, что в тесто не добавляются яйца и сахар. Сахара в начинке и на поверхности рогаликов достаточно. Рекомендую попробовать!

Состав

Для приготовления булочек из быстросохнущего дрожжевого теста потребуется:

Для теста:
25 г свежих дрожжей или 1.5 ч. Л. сухие дрожжи;

0,5 стакана молока;
200 г маргарина;
ванилин;

2,5 стакана муки;

сахар для посыпки.

Стакан — 250 мл.

Любая начинка. У меня:
1. яблоко тертое, с корицей и сахаром;
2. Сгущенка вареная;
3. Виноград сладкий, без косточек.

Этапы приготовления

Свернуть рогалики. Складываю бублики немного по-своему: чтобы начинка при запекании не вытекла из краев бубликов, сначала загибаю края (как на фото), а уже потом складываю бублики и скатываю их сахар.

Выложите на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут (ориентируйтесь на свою духовку).

Горячие рогалики всегда ассоциируются с теплым утром успешного начала дня. Сделать это милое угощение своими руками несложно. Большой выбор рецептов поможет выбрать тот, который станет вашим любимым.

Творожные бублики — фото рецепт

Творожные бублики — отличный вариант быстро готовиться и очень вкусной выпечки, которую можно легко приготовить даже на завтрак и накормить ароматным десертом всю семью… Тесто для творожных рулетов, как следует из названия, состоит из половинки творога, поэтому такая выпечка получается не только очень мягкой и нежной на вкус, но и полезной. Ведь творог даже при термической обработке имеет свойство сохранять большую часть своих полезных свойств.

Ваша оценка:

Время приготовления: 45 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

  • Творог: 400 г
  • Сливочное масло: 400 г
  • Мука: 2.5 ст.
  • Сахар: 70 г
  • Сода: 1 чайная ложка

Инструкция по приготовлению

    Творог выложить в миску и нарезать кусочками сливочного масла.

    Хорошо перемешайте все ингредиенты руками и замесите тесто. Он должен получиться эластичным и мягким.

    Разделите тесто примерно на три равные части. Возьмите кусок и раскатайте из него на специальной доске лист толщиной 5 мм.

    Посыпьте лист тремя чайными ложками сахара.Помимо сахара в качестве начинки можно использовать, например, варенье или вареную сгущенку.

    Нарежьте присыпанный сахаром лист на равные кусочки.

    Скатайте каждый ломтик в рогалик.

    Таким же образом сделайте заготовки из двух оставшихся кусков теста.

    Накройте лист пергаментной бумагой и разложите на нем полученные рогалики. Отправьте рогалики в духовку и запекайте при 180 градусах 20 минут.

    По прошествии времени достать рогалики с творогом из духовки и остудить.

    Готовые творожные бублики подать к столу.

    Как приготовить классические рогалики из джема — вкусный рецепт

    Эти рогалики на самом деле считаются классикой. Хозяйке нужно будет взять простой набор продуктов:

  • 150 г маргарина или сливочного масла;
  • 2 куриных яйца;
  • пакетик разрыхлителя для теста;
  • 2 стакана муки;
  • 100 г сахара;
  • щепотка соли.

Приготовление:

  1. Заменить тесто. Его нужно будет оставить в холоде на 1-2 часа. Сделайте из теста булочку. Раскатайте его на разделочной доске, пока круг достаточно большого диаметра не станет толщиной в пару миллиметров. Разрежьте круг на 8 сегментов одинакового размера.
  2. Варенье выкладывается на самую широкую часть каждого треугольного сегмента. Можно использовать варенье, которое лучше заранее смешать с небольшим количеством крахмала, чтобы предотвратить вытекание.
  3. Далее бублики складывают, края немного загибают внутрь. В этом случае разогретое варенье не вытечет. Углы готовых рогаликов слегка загибаем навстречу друг другу, по форме полумесяца.
  4. Выпекать в предварительно разогретой духовке около двадцати минут. Готовые угощения подрумянятся.
  5. Готовое лакомство вкусно посыпать сахарной пудрой и корицей. Мак можно использовать. Перед запеканием мак высыпают на бублики. После приготовления используют сахарную пудру и корицу.

Вкусные бублики из дрожжевого теста

Рогалики из дрожжевого теста станут сытным завтраком. Их можно приготовить всего за 50-60 минут. Если использовать растворимые дрожжи, время сократится до получаса.

Для рогаликов потребуется:

  • 1,5 стакана молока;
  • 1 куриное яйцо;
  • около 3 стаканов муки;
  • 100 г сахарного песка;
  • 2 столовые ложки масла растительного;
  • щепотка соли.

Приготовление:

  1. Молоко нагреть до 70 градусов. Растворить в нем сахар и дрожжи, всыпать треть муки и оставить на медленном огне 15 минут. Тесто заметно увеличивается в размерах. Примерно 2 раза.
  2. Всыпьте оставшуюся муку и остальные ингредиенты. Всыпать муку и месить, пока готовая масса не перестанет прилипать к рукам. Затем нужно снова забыть о дрожжевом тесте на 10 минут. Он снова увеличится в размерах.
  3. Сформируйте булочку. Насыпьте на стол муку и скатайте булочку в тонкий кружок. Разрежьте круг на 8 треугольных сегментов. Готовые рогалики раскатайте от широкого края к узкому краю и запекайте в духовке до появления нежной, хорошо заметной нежной корочки коричневого цвета. Это займет минут пятнадцать.

Как приготовить рогалики из песочного теста

рассыпчатые рогалики для гурманов изготавливаются из песочного теста. Для их приготовления нужно взять:

  • 100 г сахара;
  • 200 г муки;
  • 200 г сливочного масла;
  • 1-2 желтка куриного яйца;
  • 1 пакетик разрыхлителя или пол чайной ложки пищевой соды.

Приготовление:

  1. Очень холодное масло очень острым ножом нарезать на мелкие кусочки.
  2. Выложенные в муке в кучу. Масло смешивается с мукой исключительно холодным ножом.
  3. Все остальные компоненты аккуратно добавляются в массу, которая выглядит как настоящая мелкая песчаная крошка. Важно избегать нагрева массы, чтобы тесто получилось очень нежным и рассыпчатым.
  4. С помощью рук можно только в самом конце завершить подключение тестовых компонентов.
  5. Булочка, уже знакомая по прошлым рецептам, скатывается. Затем помещают в холодное место примерно на 1-2 часа.
  6. На последнем этапе замороженное тесто очень аккуратно, не допуская появления трещин, скатывается в тонкий большой круг. Затем круг делится на 8 сегментов одинакового размера.
  7. Заливка размещена на широкой части сектора. Сделать бублик можно без начинки.
  8. Выпекать песочные булочки нужно в разогретой духовке около 15 минут.
  9. Альтернативный вариант приготовления сладкого угощения — рогалики из дрожжевого песочного теста. Пластичное песочное тесто также можно получить, добавив в классический рецепт пару столовых ложек простого кефира.

Рулетики из слоеного теста — хрустящие, вкусные и нежные

Планируя приготовить рогалики из слоеного теста, нужно сразу понимать, будет ли выбран долгий и сложный вариант приготовления слоеного теста в домашних условиях, или лучше взять за основу уже готовый вариант.

Независимо от выбранного типа исходного вида продукции, готовый слой слоеного текста не следует сворачивать в колобок. Это способно разрушить аккуратно сформированные слои при приготовлении изысканного лакомства. Если при запекании последовательность этих слоев будет нарушена, готовый продукт не поднимется. Он останется густым и не аппетитным.

Слой слоистого текста разделен очень острым ножом на треугольники одинакового размера. Каждый из них аккуратно отделяется от режущей поверхности.При приготовлении рогаликов из слоеного теста можно попробовать использовать самые разные начинки . .. Любителям сладкого понравятся продукты, в которых спрятано варенье или варенье. Полноценный завтрак — это рогалики с начинкой из тонких ломтиков и ветчины.

Рецепт рогаликов со сметаной

Самые занятые хозяйки и хозяева могут побаловать себя вкусной утренней выпечкой, а по утрам приготовить рогалики со сметаной. Этот рецепт признан специалистами самым быстрым в приготовлении.Для этого сказочно простого и невероятно быстрого рецепта потребуется:

  • 100 г сметаны;
  • 100 г сливочного масла;
  • 2 стакана муки, которую даже не нужно просеивать.

Подготовка:

  1. Все компоненты снимаются вручную или с помощью блендера. Если готовое тесто получилось слишком мягким и липким, его следует поставить в холодильник на некоторое время. Далее тесто раскатываем в тонкие пласты и нарезаем продолговатыми треугольниками.
  2. Любая из выбранных начинок кладется на основание треугольника.Затем их нужно аккуратно свернуть и придать форму полумесяца.
  3. Для приготовления в горячей духовке требуется не более 20 минут. Это лакомство получается очень нежным. Он буквально тает во рту. Для тех, кто предпочитает утренний кофе со сладким печеньем, готовые рогалики можно присыпать сахарной пудрой.

Как приготовить бублики из маргарина

Приготовить утреннее угощение за удивительно короткое время можно, если рецепт выбран на основе маргарина.

Для приготовления такого утреннего вкусного завтрака необходимо взять:

  • 200 г маргарина;
  • 150 г сахара;
  • 3 стакана муки;
  • 1 чайная ложка пищевой соды;
  • 2 куриных яйца.

Приготовление:

  1. Яйца разбиваются в достаточно глубокую миску. Туда же высыпается весь используемый в рецепте сахар. Взбивайте смесь, в состав которой входят масло и яйца, до появления белой пены и полного растворения сахара.
  2. Далее в полученную сладкую смесь добавляют муку, смешанную с разрыхлителем. Тесто тщательно вымешивают. В некоторых случаях это можно сделать вручную.
  3. Желательно дать готовой массе немного остыть. Позже с таким тестом будет проще работать.
  4. Его нужно будет раскатать в тонкий пласт. Слой разрезаем на треугольники. В основе каждого треугольника выкладывается выбранный вид наполнителя утреннего лакомства.
  5. Выпекать такие вкусные рогалики нужно минут 20-25 в разогретой духовке.

Рогалики на кефире — простой рецепт

Тем, кто внимательно следит за своей фигурой, стоит обратить внимание на рогалики на кефире. Их просто готовят и выпекают в кратчайшие сроки.

Для приготовления этого лакомства необходимо:

  • 1 стакан кефира;
  • 2 стакана муки;
  • 150 г сливочного масла;
  • пакетик разрыхлителя для текста или 1 чайная ложка пищевой соды;
  • 2 яйца;
  • ½ стакана сахарного песка;
  • пакетик ванильного сахара;
  • щепотка соли.

Приготовление:

  1. Непосредственно перед началом приготовления при использовании соды в качестве разрыхлителя ее необходимо потушить в кефире.
  2. Размягченное масло, яйца, сахар и кефир снимают венчиком до образования густой белой пены. Можно использовать миксер или блендер. В готовую массу всыпают муку. Тесто замешивается до однородной массы.
  3. Тесто раскатывают в шарики, которые раскатывают в тонкие кружки и нарезают треугольниками, стандартными для изготовления рогаликов.
  4. Начинка кладется на широкий край и раскатывается в форме полумесяца. Запекать такой бублик нужно 15-20 минут.
  5. Готовые изделия имеют мягкую нежную консистенцию. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Рецепт молочных рогаликов

Приготовление рогаликов на молоке доступно самой экономной начинающей хозяйке. Блюдо предельно простое в приготовлении и всегда получается вкусным и приятным. Для приготовления такого лакомства необходимо взять:

  • на 1 стакан молока любой жирности;
  • 2 столовые ложки масла растительного;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1 куриное яйцо;
  • 3 стакана муки;
  • чайная ложка соли;
  • пакетик разрыхлителя или чайная ложка пищевой соды;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1 пакетик сухих дрожжей.

Приготовление:

  1. Все ингредиенты для приготовления рогаликов с молоком можно смешивать в блендере в любом порядке.
  2. Единственное, что нужно учитывать, это то, что лучше всего добавлять муку в приготовляемую смесь в последнюю очередь. Это поможет регулировать количество этого компонента. В зависимости от качества муки может потребоваться немного другое количество.
  3. Готовое тесто должно быть мягким, податливым и эластичным. Его просто нужно раскатать тонким слоем и разделить на треугольные сегменты.
  4. На широкую сторону треугольника кладется начинка и формируется будущее готовое изделие.
  5. Запекайте это низкокалорийное лакомство в горячей духовке в течение 20 минут.

Вкусные пивные бублики

Рогалики, рыхлые по консистенции, получаются при приготовлении теста с пивом. Они получаются очень пряными за счет сочетания слегка солоноватого вкуса теста и сладкой начинки.

При изготовлении пивных рогаликов используются следующие продукты:

  • 250 г светлого пива;
  • 250 г маргарина;
  • 3 с половиной стакана муки;
  • щепоток соли;
  • пол чайной ложки пищевой соды.

Можно добавить полстакана сахара. Если не добавлять сахар, получаются нежные соленые рогалики. Это пикантное тесто можно использовать для запекания с сырной начинкой или для изготовления рогаликов с ветчиной. Из сладкого теста также можно приготовить соленые рогалики или классические консервы с джемом или мармеладом.

Приготовление:

  1. Приготовление теста начинается со смешивания яиц, соли, разрыхлителя, сахара, если используется, затем добавляется мука и пиво.
  2. Консистенция теста зависит от количества добавленной муки.Его нужно просто раскатать в тонкий пласт, который нужно разрезать на треугольники, на которые будет выкладываться начинка. Сделать рогалики можно без начинки.

Как приготовить постные рогалики

Великий пост не станет препятствием для приготовления вкусных и питательных блюд. Это включает в себя приготовление вкусных постных рогаликов.

Для их приготовления вам понадобится:

  • 1 стакан воды;
  • мешок сухих дрожжей;
  • полстакана растительного масла;
  • 3 стакана муки;
  • столовая ложка сахара;
  • щепотка соли.

Приготовление:

  1. Дрожжи развести в теплой воде. Через время в муку вливается вода с дрожжами. В массу добавляется подсолнечное масло.
  2. Тесто замешивают с сахаром и щепоткой соли. Готовое тесто желательно оставить на 10-15 минут «отдохнуть».
  3. Такое тесто нужно раскатать в очень тонкий пласт. Далее слой разбивается на треугольники. Готовые рогалики можно самостоятельно наполнить различными начинками… Включая варенье или ореховую смесь.
  4. Такие постные рогалики нужно запекать на среднем огне около 20 минут. Готовые изделия можно присыпать сахарной пудрой.

Рогалики с начинкой — как приготовить идеальную начинку из бублика

Вы можете использовать одни из самых вкусных рогаликов, которыми можно насладиться на завтрак с горячим кофе или взять с собой на работу, чтобы перекусить. разные продукты для приготовления начинки.

  1. С детства всем запомнились такие сладкие лакомства, в которых любимая бабушка или мама скатывала полоску мармелада. Самый распространенный вариант наполнителя — густое варенье.
  2. Для начинки можно использовать свои любимые джемы. Чтобы внутри бублика остался такой наполнитель, варенье нужно предварительно смешать с крахмалом. Он приобретет готовую консистенцию, близкую к джему.
  3. Членам семьи и гостям обязательно понравится угощение, в качестве начинки которого используются семена мака. Его можно смешивать с сахаром.
  4. Для наполнения рогаликов можно сделать практически домашний марципан самостоятельно, измельчив несколько видов орехов и смешав ореховую смесь с сахаром.В смесь можно добавить мак.
  5. Бублики без сахара легче всего готовить с сыром, ветчиной, рыбой или фаршем. Тем, кто не любит сладкое, понравятся соленые рогалики. Перед складыванием внутреннюю поверхность таких изделий присыпают крупной солью, перцем и зеленью.

Бублики — самый простой и удобный вид вкусного и быстрого завтрака или закуски. Чтобы они были максимально вкусными, при их выполнении стоит обратить внимание на некоторые рекомендации:

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Предлагаю приготовить чудесные сахарные рогалики и угостить своих близких вкусной домашней выпечкой. .. Розовые, с хрустящей сахарной корочкой снаружи и нежные внутри, сахарные булочки идеально дополнят стакан молока или чашку ароматного чая. Попробуйте, вкусно!

Подготовим продукцию по списку.

Влейте дрожжи в теплое молоко, хорошо перемешайте и отставьте.

В чашу, в которой будем замешивать тесто, всыпаем муку, всыпаем масло (комнатной температуры) и натираем руками в крошку. Влить ванилин и соль, перемешать.

Затем добавить молочно-дрожжевую смесь и яйца, немного взбитые вилкой. Замешиваем тесто.

Тесто получается умеренно крутым, но мягким и не липким к рукам. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 2,5 часа.

Разделите тесто на 6 равных частей. Пока мы работаем с одной частью теста, остальное накрываем фольгой. Сформируйте из первого куска теста небольшую лепешку.

Насыпьте на стол 3-4 столовые ложки сахара, выложите на него лепешку и скатайте в круг диаметром 23-25 ​​см и толщиной 2-3 мм.

Полученный круг разрежьте ножом для пиццы на 12 сегментов. Складываем каждый отрезок от широкой части к узкой. Таким же способом готовим рогалики из оставшегося теста.

Накройте противень пледом или бумагой для выпечки и выложите на него сформированные рогалики на небольшом расстоянии друг от друга. Противень с рогаликами для расстойки ставим в теплое место на 10-15 минут.

Затем поместите противень в предварительно разогретую духовку.Выпекайте рогалики при температуре 180 градусов, пока они не подрумянятся, примерно 15-20 минут (сосредоточьтесь на духовке).

Сахарные бублики готовы. Нежные рассыпчатые рогалики, несомненно, порадуют ваших близких. Приятного чаепития!


Рецепт слоеного ягодного бублика | Келси Никсон

1 1/2 стакана теплой воды

2 столовые ложки сахара плюс 2 чайные ложки

2 столовые ложки плюс 2 чайные ложки сахара

4 1/4 — 4 1/2 стакана универсальной муки, плюс еще для замешивания

Одна упаковка по 1/4 унции сухих активных дрожжей

2 чайные ложки кошерной соли

8 унций нарезанной свежей клубники

6 унций свежей черники

8 унций сливочного сыра, размягченного

2 столовые ложки клубничного джема

1 большое яйцо

2 столовые ложки сахара турбинадо

Варианты начинки см. В рецепте ниже.

Вариант начинки ежевики:

Четыре упаковки ежевики по 6 унций, разделенные

3/4 стакана сахара

3 столовые ложки тапиоки быстрого приготовления

1 столовая ложка воды

Домашний вишневый пирог с более толстой начинкой

Этот рецепт лучше, чем когда-либо.Мой домашний вишневый пирог прекрасно режется с толстой вишневой начинкой с миндальным оттенком и золотисто-коричневой маслянистой корочкой. Ингредиенты точно такие же, как и в момент, когда я первоначально опубликовал рецепт в 2017 году, но разделение * немного * вишен вместо того, чтобы просто делить пополам и уменьшать количество сока на плите, гарантирует, что начинка для пирога будет идеально настроена. Как всегда, подождите, пока пирог полностью остынет, прежде чем нарезать ломтиками, что также не подлежит обсуждению и помогает избежать образования жидкой начинки для пирога.

Никакой магазинной начинки для пирога или корочки для пирога, потому что сегодня мы делаем вишневый пирог полностью с нуля. Вас пугает приготовление домашнего пирога? Обещаю, этого фирменного десерта нечего бояться, и именно поэтому я делюсь с вами своим рецептом. Из всех пирогов вишневый пирог — это то, где большинство пекарей полагаются на консервированную начинку, но я собираюсь научить вас, как максимально использовать свежую вишню и вкусную корочку.


Вишневый пирог Детали

  • Аромат: В то время как вишневый аромат является первым и центральным в этом пироге, вам также понравятся ноты ванили и миндаля.Экстракты ванили и миндаля добавляют насыщенности и глубины, а легкое прикосновение лимонного сока сохраняет общий вкус свежим и ярким. (Без него начинка будет немного плоской. )
  • Текстура: Если вы внимательно следите за рецептом, эта начинка для вишневого пирога получится маслянистой, вязкой, крепкой и ее можно нарезать. Вы можете использовать свой любимый рецепт корочки для пирога, но я рекомендую вам попробовать мой, ссылка на который приведена ниже. Мы используем смесь жира и масла, потому что они работают вместе, чтобы сделать ЛУЧШУЮ корочку. Сливочное масло придает вкус и шелушение, а высокая температура плавления сохраняет корочку нежной и готовой к употреблению.Если вы не хотите использовать масло, попробуйте этот рецепт масляного пирога.
  • Легкость: Само собой разумеется, что домашний пирог — дело любви, особенно если вы новичок. Считайте этот рецепт занятием — надеюсь, веселым и определенно удовлетворительным — и выделите несколько часов от начала до конца. Мой совет по экономии времени — приготовить тесто для пирога заранее, потому что ему нужно остыть не менее 2 часов, прежде чем вы сможете его раскатать.

Лучшая вишня для вишневого пирога

Если вы готовите вишневый пирог с нуля, полезно знать, какой сорт вишни лучше всего подходит.Я обычно выбираю смесь дождевой черешни и темной черешни, но в изображенном на картинке пироге я выбрал темную черешню. Вы можете использовать все Rainier или все dark sweet. Если вы используете вишню, добавьте еще немного сахара, как указано в примечании к рецепту ниже.

Вы также можете использовать замороженных вишен, разрезанных пополам или четвертинками. Следуйте рецепту, как написано ниже, и не пропускайте этап уменьшения на плите.


Вишня с косточкой

Удаление косточки свежей вишни — всегда утомительное и грязное занятие, поэтому, если вы хотите сэкономить время и сэкономить на подготовительной работе, возьмите косточку вишни.Если вы похожи на меня, вы не любите забивать свои кухонные ящики бесконечными вещицами и гаджетами, но вишневый костер — определенно исключение. Я не часто запекаю с вишней, но когда я это делаю, я ОЧЕНЬ благодарен за этот инструмент.


Ужаривание вишневого сока на плите занимает менее 10 минут

После того, как вы соедините ингредиенты начинки, отложите ее в сторону и раскатайте тесто для пирога. В это время ваша начинка уже работает, так как сахар вытягивает сок из вишни.Обычно я выбрасываю весь этот сок, но именно в нем остается много кукурузного крахмала, и именно он помогает загустеть начинку в духовке.

Вместо этого с помощью шумовки переложите фрукты в корку, а затем вылейте оставшийся сок в небольшую кастрюлю. У вас будет всего несколько столовых ложек, но этот сок — чистое ЗОЛОТО, поскольку в нем содержится загуститель и много аромата. Убавить на плите на слабом огне примерно 3-4 минуты. Охладите в течение 5 минут, затем полейте вишнями и аккуратно перемешайте (в тесто для пирога!), Чтобы они смешались.

Вот начинка в миксерной чаше. Вы можете увидеть все соки внизу. Ложку вишни в тесто для пирога:

Уменьшите лишний сок на плите, пока он не загустеет:

Дайте остыть в течение нескольких минут, затем бросьте в вишню. Сахар в восстановленном соке затвердеет, и вы заметите, что этот «сок» становится почти карамелизированным и вязким, как только он попадает на холодную вишню. Это НОРМАЛЬНО и совершенно нормально! «Сок» растает в духовке, но начинка остается густой.

Не забудьте про дополнительные услуги

  1. Масло: Посыпьте начинку пирога небольшими кубиками сливочного масла перед тем, как нанести верхнюю корочку. Почему? Он добавляет маслянистости и помогает предотвратить образование пузырей на поверхности начинки.
  2. Промывка для яиц: Промывка для яиц — это смесь яиц с молоком (или водой), и вы используете ее в значительной степени всякий раз, когда выпекаете тесто для пирогов или тесто другой формы, такое как стромболи, ванильное печенье, рогалики, заварное тесто, круассаны и т. Д. и Т. Д.Мытье для яиц обеспечивает более хрустящую корочку и помогает развить фирменный золотистый блеск. Без него тесто будет тусклым и тусклым.
  3. Грубый сахар: Это необязательно, но я люблю завершать сладкие пироги грубым сахаром, потому что он добавляет немного хрусткости и блеска. Я обычно использую сахар в сыром виде или эти грубые сахарные посыпки, которые можно найти в проходах для выпечки в крупных продуктовых магазинах.

Решетка для пирога

Обратите внимание, что по нашему рецепту теста для пирога получается достаточно теста для двойного пирога — один для нижнего и один для верхнего.Если вы новичок в работе с тестом для пирогов или нуждаетесь в небольшом устранении неполадок, наш учебник по тесту пирога подробно проведет вас по каждому шагу и включает видео, пошаговые фотографии и все мои советы и рекомендации по созданию идеального теста для пирога. .

Я сделал простую решетчатую корочку для пирога с толстыми и тонкими полосками, но украсил пирог, как вы хотите. Вы даже можете пропустить верхнюю корочку и использовать крошку из нашего черничного пирога с крошкой!

Запустите пирог при высокой температуре духовки

Почему в некоторых рецептах пирогов сначала требуется горячая температура духовки, которую вы в конечном итоге понижаете? Выпекание этого пирога при температуре 400 ° F (204 ° C) в течение 20 минут помогает тесту для пирога застыть и активирует кукурузный крахмал в начинке (как и нагревание на плите). После этого уменьшите температуру духовки до 375 ° F (190 ° C), чтобы продолжить выпекание пирога.


Нужно ли запекать корочку для этого вишневого пирога?

Прежде чем вы начнете, позвольте мне ответить на часто задаваемые вопросы, которые мы получаем по этому рецепту. Вам не нужно запекать нижнюю корочку пирога или запекать вслепую. Уменьшение количества сока начинки на плите позволяет избежать попадания лишней жидкости на нижнее тесто для пирога, к тому же мы выпекаем пирог достаточно долго, чтобы нижняя корочка в достаточной степени прожарилась. Полезно использовать стеклянную форму для пирога, чтобы вы могли видеть, когда стороны / дно корочки пирога подрумянились.

Распечатать часы значок часов

Описание

Этот домашний вишневый пирог прекрасно нарезается толстой вишневой начинкой с миндальным оттенком и золотисто-коричневой маслянистой корочкой. Ингредиенты точно такие же, как и в момент, когда я первоначально опубликовал рецепт в 2017 году, но разделение * немного * вишен вместо того, чтобы просто делить пополам и уменьшать количество сока на плите, гарантирует, что начинка для пирога будет идеально настроена.


  • Домашняя корочка для пирога или полностью масляная корочка для пирога (по обоим рецептам получается 2 корочки, 1 для нижней и 1 для верхней)
  • 4 и 1/2 чашки разрезанной пополам и четвертинки без косточек свежей вишни (см. Примечание)
  • 2/3 стакана (135 г) сахарный песок
  • 1/4 стакана (28 г) кукурузного крахмала
  • 1 столовая ложка (15 мл) лимонного сока
  • 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
  • 1/4 чайной ложки миндального экстракта
  • 1 столовая ложка (14 г) холодного несоленого сливочного масла , нарезанного мелкими кубиками
  • мытье яиц: 1 большое взбитое яйцо с 1 столовой ложкой (15 мл) молока
  • опционально: крупный сахар для посыпки коркой

border-color secondary-color.background-color»/>

Банкноты

  1. Инструкции по приготовлению / замораживанию: Есть несколько способов приготовить этот пирог заранее.Готовьте пирог полностью за 1 день — после того, как пирог остынет, плотно накройте и храните при комнатной температуре. Тесто для пирога также можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев. Запеченный пирог тоже хорошо застывает до 3 месяцев. Перед подачей на стол разморозьте в холодильнике и дайте ему остыть до комнатной температуры. Приготовленную начинку (с соком) также можно заморозить до 3 месяцев, разморозить на ночь в холодильнике перед тем, как ложкой залить тесто и уменьшить сок.
  2. Специальный инструмент: Вишневый костер | Скалка | Блюдо для пирога | Кондитерский блендер | Кисть для кондитерских изделий
  3. Вишни: Для этого рецепта вам понадобится около 1,5 фунта вишни. Половину вишни разрежьте на половинки, а оставшуюся половину — на четвертинки. Смесь разрезанной пополам и четверти вишни поможет сохранить запеченную начинку в такт. Можно использовать любые сорта вишни. Я использую всю темную черешню в изображенном на картинке пироге, но также люблю сочетать темную сладкую вишню и вишню Рейнье в соотношении 50/50.Не стесняйтесь использовать всю вишню Rainier, если хотите. Если вы используете вишню, увеличьте количество сахара до 3/4 или 1 стакана, в зависимости от того, насколько сладким вам нравится ваш пирог. Также можно использовать замороженную вишню. Разрежьте их пополам или пополам, пока они заморожены, а затем перемешайте с другими ингредиентами для начинки, как указано в инструкции. Уменьшите сок, как указано в инструкции. Время выпекания может быть на несколько минут больше.

Выпекать рогалики с джемом. Вкусные дрожжевые бублики

В изобилии рецептов вкуснейшей домашней выпечки бублики с джемом занимают особое, очень душевное место. Старый добрый рогалик с чашкой чая непременно вызовет самые приятные и теплые ассоциации — с беззаботным детством, родительским домом и первыми самостоятельными кулинарными впечатлениями.

Для семейных и дружеских посиделок это идеальный вариант, простой и понятный, но необычайно аппетитный. А если для начинки использовать варенье собственного приготовления из садовых плодов, аромат свежеиспеченных рогаликов будет просто пьянящим. Делимся вкусными рецептами «рогатой» выпечки.

В каждой семье, где рогалики с вареньем на столе не редкость, есть любимый рецепт, о вкусах нет смысла спорить. Любители рассыпчатой ​​выпечки выбирают песочное тесто, а те, кто ценит золотистую корочку и пушистость внутри, не жалеют времени на дрожжи. Главное, что объединяет всех рогаликов в мире, — это технология их формования.

Тесто раскатывают по кругу, а затем разрезают на треугольные сектора от центра круга к краям (см. Фото).Для этого можно использовать либо специальный резак для теста, либо обычный нож. Начинку лучше не выкладывать по всей поверхности: более вероятно, что она вытечет во время запекания. На широкий край каждого квадрата кладется ложка варенья и раскатывается к центру. Получается форма рога. Можно оставить ровным, а можно кончики слегка загнуть внутрь и получить форму полумесяца.

Для этих кулинарных изделий подходят разные виды теста.Как начинки. Ведь варенье готовят из самых разных фруктов и ягод. Маленький секрет: в повидло можно замешать пару столовых ложек муки недостаточно густой консистенции — в таком виде она не выйдет из бублика.

Если вы еще не определились, какой тест с рогаликами вам больше по душе, попробуйте разные варианты, которые были успешно протестированы многими поколениями кулинаров.

Лучшие рецепты рогаликов

Песочное тесто с вареньем

Тающая во рту песочная выпечка имеет много поклонников еще и потому, что для этого тесто не требует особого труда.Возьмите для этого:

  • стакан сахарного песка;
  • 250 г сливочного масла или маргарина;
  • одно яйцо;
  • два стакана муки;
  • 200 г варенья;
  • Один пакетик разрыхлителя и ванильного сахара.

Слегка растопленный маргарин, предварительно нарезанный небольшими кусочками, необходимо растопить на водяной бане. В отдельной посуде аккуратно взбить венчиком яйца с сахаром, влить в эту смесь маргарин и снова перемешать. Добавьте пакет разрыхлителя или чайную ложку гашеной соды и ванильный сахар, снова перемешайте и всыпьте муку (для песочного теста просеивать не нужно).Необходимо немного присыпать, тщательно перемешивая венчиком.

Когда тесто станет густым, без остатка высыпать всю муку и перемешать вручную. Полученную маслянистую массу в полиэтилене нужно выдержать в холодильнике полтора-два часа или в морозилке 10-15 минут. Для запекания духовку необходимо предварительно разогреть до 175 ° C. Это можно делать, пока вы формируете рогалики. Выпекать песочные изделия лучше всего на пергаментной бумаге.

Для тех, кто предпочитает пышные наваристые рогалики с джемом, рецепт дрожжей — то, что вам нужно.Эта технология более трудоемка, но освоить науку приготовления дрожжевого теста должен каждый кулинар.

Состав:

  • мука — 225 г;
  • дрожжи сухие — 2 г;
  • вода — 235 мл;
  • маргарин — 40 г;
  • сахар — 25 г;
  • соль — 7 г.

Пошагово этот процесс не так уж и сложен. Его основа — тесто. Готовим, смешав муку, дрожжи и 125 мл воды с водой. Смесь следует настоять в теплом месте четыре часа, пока она не увеличится в объеме и не приобретет пористую структуру.

В тесте нужно его углубить, влить в него остаток воды, всыпать соль и сахар, добавить размягченный маргарин, замесить тесто и разделить его на семь частей. Скатайте каждый из них в шар, а затем скалкой придавите форму, напоминающую треугольник. На широкий край кладем начинку, скатываем в бублик и выкладываем на смазанный растительным маслом противень. Через час изделия можно смазать водой, сбрызнуть по вкусу и отправить в духовку на 15-20 минут.Температура выпечки — 220 ° C.

Пар придаст выпечке особый пышность. Для этого первые пять минут в духовке плоскую посуду с кубиками льда ставят под противень, а затем убирают, чтобы получилась золотистая корочка.

Бублики на кефире и дрожжах

Еще один вариант дрожжевых рогаликов с джемом для сравнения результата. На складе:

  • мука — 600 г;
  • сахар — 60 г;
  • соль — 0,5 чайной ложки;
  • дрожжи — 25 г;
  • кефир — 200 г;
  • молоко — 50 г;
  • масло сливочное — 75 г;
  • яиц — 2 штуки;
  • дополнительно покрывают еще два яичных желтка и пару столовых ложек молока.

Кефир следует нагреть до температуры немного выше комнатной (примерно 35 ° C) и смешать с дрожжами, сахаром и солью в большой емкости. Кефирную форму накрыть полотенцем и поставить в огонь. Через 20 минут влить в смесь растопленное масло и взбить яйцо, перемешать.

Сразу же влейте две трети просеянной муки в жидкость, а оставшуюся часть равномерно внесите при ручном замешивании, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.

После этого снова ставим таз в огонь на полтора часа — к этому времени содержимое должно увеличиться вдвое. Теперь тесто можно аккуратно раскатать на присыпанной мукой поверхности и разделить на треугольные заготовки, скрутить начинку и отправить в духовку с температурой 200-220 ° С до подрумянивания на смазанном растительным маслом листе.

Паста из творога безумно нежная, сочная и вдобавок полезная — некоторые только в таком виде используют творог, богатый кальцием и белком. Яблоки в этом случае прекрасно заменяют варенье. Готовить творожное тесто очень просто и быстро.

Состав:

  • творог — 350 г;
  • масло сливочное (маргарин) — 100 г;
  • мука — 3 стакана;
  • сахар — 2 стакана;
  • разрыхлитель, ванильный сахар — в пакетике.

Творог или ложку смешать с размягченным маслом. Затем всыпаем все сухие компоненты, тщательно вымешиваем и в пищевой пленке на полчаса отправляем в холодильник. После остывания тесто станет более пластичным, осталось его раскатать и действовать по обычной схеме изготовления рогаликов. В твороге их запекают при температуре около 170 ° C в течение 20-30 минут.

Рогалики на сметане

Этот простейший рецепт рогаликов с джемом идеально подходит для начинающих пекарей.

Ему потребуется:

  • мука — 1,5 стакана;
  • 1 куриное яйцо;
  • сахар — 50 г;
  • сметана — 4-5 столовых ложек;
  • мед — чайная ложка;
  • разрыхлитель — 2 чайные ложки;
  • щепотка соли.

Для получения сметанного теста достаточно качественно перемешать все ингредиенты, перечисленные в списке, и можно сразу же раскатывать массу в пласт для дальнейших действий с начинкой.Сметанный бублик простой, но несравненно вкусный: он в меру рыхлый, но хорошо держит форму. Требуется запекание на масляной сковороде при 180 ° C.

Дополнительное содержание маргарина придаст сметанному тесту еще более нежную рассыпчатость.

  • мука — 3 стакана;
  • яблочный уксус — 1,5 чайных ложки;
  • маргарин — стандартная упаковка;
  • яиц — 4 штуки;
  • сахар — 2,5 стакана;
  • сметана — 1,5 стакана.

Тщательно просейте муку и хорошо перемешайте с маргарином.В отдельной посуде растереть яичные желтки с яблочным уксусом и солью, добавить в смесь сметану и снова натереть ложкой.

Тщательно смешайте яично-сметанную смесь с маргарином и оставьте на пару часов в холодильнике. Вынув охлажденное тесто, разделите его пополам и каждую часть раскатайте в тонкий пласт, разделите на «язычки» для будущих рогаликов. Температура их запекания — 180 ° C, время — около 20 минут.

Это самая быстрая выпечка варенья, если вы покупаете готовое слоеное тесто в магазине.Но потратив немного больше времени на тесто собственного производства, вы будете себе очень благодарны. Для самого простого слоеного теста понадобится:

  • мука — 2 стакана;
  • 9% уксус — столовая ложка;
  • маргарин — 200 г;
  • вода холодная — 0,5 стакана;
  • 1 яйцо
  • соль на кончике ножа.

Готовить слоеное тесто лучше прямо на доске. Насыпьте на него просеянную муку и сразу же измельчите ножом холодный маргарин в крупную крошку.Измельчите оба ингредиента до маслянистого порошка. Отдельно в миске с указанным количеством холодной воды взбить яйцо, всыпать соль и уксус и хорошо перемешать.

Осторожно влейте яичную жидкость в маргариновую стружку и быстро замесите тесто, его нужно охладить в холодильнике в течение полутора часов. После этого раскатайте тесто, сложите пласт в несколько раз и снова раскатайте скалкой. Эту процедуру необходимо повторить 2–3 раза. Теперь можно раскатать последний пласт, из которого мы сформируем рогалики со сладкой начинкой.

Секрет слоек для запекания — это противень, смазанный холодной водой.

Задача гостеприимной хозяйки — не только мастерски приготовить угощение, но и эффективно его подать. Поэтому особое внимание стоит уделить тому, как сделать рогалики не только восхитительно вкусными, но и незабываемо красивыми. Причем дизайн в этом случае улучшит вкусовые качества, придав им легкую изюминку.

Обсыпка рогаликов производится как до, так и после выпечки. Многие любимые варианты — масляные крошки, мак, корица, орехи или кокосовая стружка — наносятся на покрытую яйцом поверхность рогалика перед отправкой в ​​духовку.А на каждый бублик можно положить взбитое с сахаром облачко протеина.

Когда закончите, выпечку с вареньем достаточно посыпать сахарной пудрой, и это привлечет внимание. Более сложный «финал» — это смазывание шоколадной глазурью, медом или сгущенкой. У рассыпанной фантазии здесь нет никаких границ.

Заключение

С каждым разом ваши рогалики будут становиться все более совершенными, ведь в них так приятно вкладывать душу. Подавайте их с чаем и кофе, какао и молоком и наслаждайтесь результатами своего мастерства с дорогими людьми!

Домашние рогалики с вареньем — отличный повод удивить родных и близких свежей выпечкой! Сделай сам лучше, чем бублики, сделанные своими руками! Из песочного теста они получаются необычайно мягкими и ароматными! Они тают во рту, отдавая потрясающий вкус!

Изготавливаем песочное тесто для рогаликов, используем качественный сливочный маргарин. Вместо маргарина можно использовать сливочное масло. Не используйте спред низкого качества.

Рецептов рогаликов много, обычно самая распространенная начинка для рогаликов — это варенье, джем, мармелад. Раньше готовили, вкусно и конечно же давали рецепт.

Информация о вкусе Булочки

Состав

  • Маргарин — 100 г;
  • Сахар — 80 г;
  • Яйца — 1 шт .;
  • Мука пшеничная высшего сорта — 200 г;
  • Мука тепловая — 60-100 г;
  • Сода пищевая — 7 г;
  • Джем — 5 ст.л


Как сделать быстрые рогалики на маргарине для варенья

Маргарин (при желании можно заменить мягким сливочным маслом) лучше всего позаботиться заранее. Достаньте из холодильника и оставьте при комнатной температуре для размягчения. Выложить в чашку мягкий маргарин, всыпать сахарный песок.

Растереть все это ложкой, чтобы продукты превратились в однородную массу.

В одну миску разбить яйцо и все перемешать.

Возьмите 200 г пшеничной муки и смешайте ее с пищевой содой. Очень важно, чтобы мука была только высшего качества, из плохой муки не получится песочное тесто. А если вы не нашли соду, ее заменит разрыхлитель для теста в количестве одного пакетика (10 г), это практически то же самое. Насыпную смесь просеивают через мелкое сито.

Налить сыпучие продукты в миску вместе с остальными ингредиентами.

Замесите тесто руками, но недолго.Как только тесто станет однородным, замес прекращаем, иначе тесто будет затянутым, жестким и резиновым.

Для замеса муки требуется немного больше, чем указано в списке ингредиентов, поэтому мы имеем в виду примерно на 60-100 г больше муки на плавку. Готовое песочное тесто накрыть в миске пищевой пленкой или пакетиком и убрать на полчаса в холодильник. Это необходимо для его охлаждения. Из слегка затвердевшего теста легче лепить рогалики. И при выпечке изделия не деформируются.

Тесто разделяем на части для удобного раскатывания. Необходимо помнить, что чем крупнее кусок теста, тем крупнее из него получатся рогалики. Но лучше делать небольшие перекусы, которые легко положить в рот.

Возьмите первый кусок теста и скатайте его в круглую лепешку толщиной около 5 мм. Для лепки лепешек можно использовать любую круглую миску. Круглую заготовку разрезать ножом на треугольные кусочки, как если бы разрезать лепешку.

Теперь можно включить духовку, чтобы она разогрелась до 180-200 ° C.

На каждый треугольный кусок теста ложкой намазать начинку. На один бублик достаточно 10-15 г варенья. Если положить больше, во время запекания он начнет протекать и пригорит. Это изменит вкус и внешний вид продуктов в худшую сторону.

Что еще можно взять для начинки рогаликов из песочного теста? Подходит для:

  • кусок цветного мармелада;
  • сухофруктов мелко нарезанных;
  • ломтиков свежих фруктов с сахаром.

Заготовки в виде рогаликов заворачиваем, переходя от широкой части к более узкой. Стараемся подтянуть плотно, особенно по бокам. Мы придаем слегка изогнутый вид для большей привлекательности.

Тизерная сеть

Застилаем противень бумагой для выпечки и раскладываем заготовки. Лучше на расстоянии друг от друга. В этом случае, даже если начинка будет немного вытекать, ее пригорание практически невозможно.

Выпекаем рогалики с джемом на маргарине не более 15-20 минут при 200 ° С.

Вкусные домашние рогалики из песочного теста готовы! А если перед употреблением присыпать их сахарной пудрой или корицей, рогалики просто тают во рту!

Delicious Patty Recipes

рогалики из дрожжевого теста

2 часа

360 ккал

5 / 5 (1 )

Наш рынок пестрит всевозможной выпечкой.Но на все 100% в его качестве можно быть уверенным только тогда, когда испекаешь что-то своими руками. Самым удачным вариантом будут рогалики. В отличие от надоевшего пустого печенья, в них всегда есть вкусная начинка.
Их можно испечь из песочного теста, а можно немного попробовать и дать фору изделиям: приготовить рогалики на дрожжах. И не бойтесь начинать тест на дрожжи. В его приготовлении нет ничего сложного.

Есть 2 вида дрожжевого теста: непарное и непарное. С тестом нужно долго возиться: сначала поставить тесто на поднятие, затем замесить тесто и снова поставить на подъем.Тесто без насыпной готовится намного быстрее. Как сделать рогалики из безвозмездного дрожжевого теста, подскажем. А за вами — выбор начинки.

Дрожжевые бублики

Кухонная техника: духовка, противень, бумага для выпечки, 2-литровые миски, венчик, нож, роликовая доска, ложка или лопатка, кисточка для кондитерских изделий.

Продукция

Секреты успешной дрожжевой выпечки

  • Мука. Для приготовления рогаликов требуется мука высшего или высшего сорта.Только такая мука обеспечит объем и великолепие изделий.
  • Температура испытания. Для ускорения замеса теста можно использовать водяную баню или слегка разогретую духовку (не более 40 ° С). Более высокие температуры остановят брожение дрожжей. Поэтому входящее в рецепт топленое масло должно быть теплым, а не горячим.
  • Место. Любые сквозняки или перепады температур могут все испортить. Поставить тесто на подъем в укрытой полотенцем посуде в укромном уголке.
  • Замес. Тесто, замешиваемое на комбайне, несколько в худшую сторону отличается от теста ручного изготовления. Вложите в него частичку своей души, и он вас не подведет!
  • Время нарастания. Обычно указывается в рецепте. Но готовность теста также можно проверить, сделав в нем углубление пальцем. Если подержать 5 минут — тесто готово к выпечке.
  • Развертывание. Дрожжевое тесто любит нежность и постоянство: раскатайте его в одну сторону и аккуратно.
  • Температура духовки. Температура в электрической духовке соответствует заданному режиму, чего нельзя сказать о газе. Градусник в нем часто врет. Поэтому можно смело ставить электрическую духовку на 200 ° С, а газовую духовку лучше не топить, для теста хватит 180 ° С. Лучше добавить температуру в процессе выпечки, чем сжечь работу.
  • После выпечки. Чтобы ваши изделия не засыхали, а были пышными и мягкими, их после запекания необходимо смазать маслом, чаем или накрыть влажным полотенцем.Запрещено употребление дрожжевых продуктов в горячем виде: могут возникнуть проблемы с желудком.

Знаете ли вы? Соль в сладких блюдах служит естественным усилителем вкуса, но, как сахар в соленых.

Поэтапное производство дрожжевых рогаликов

  1. Растопить на медленном огне 100 г сливочного масла.
  2. Всыпать сахар и перемешать венчиком.

  3. В миске взбить 2 яйца, всыпать соль и измельченные дрожжи, перемешать венчиком до однородной массы.

  4. Смешайте обе смеси.

  5. Влить слегка подогретое молоко и добавить ванильный сахар, перемешать.

  6. Всыпать 3 стакана просеянной муки, вымесить однородное тесто ложкой.

  7. Добавьте оставшуюся муку и вымешайте ее вручную.

  8. Замешанное тесто накрыть полотенцем и поставить подниматься в теплое место.
  9. Через 1 час вернитесь к тесту, разделите его на 6 частей, каждую скатайте в шар и снова оставьте подниматься под полотенцем.

  10. Через 10 минут можно начинать работу с тестом, но перед этим включите духовку на 200 ° С.
  11. Скатайте каждый шарик в круглый слой толщиной до 3 мм.


    и радиально разрежьте его на 8 равных треугольников.

  12. Выложите 1 ч. повидло на основе треугольников


    и рулонные рогалики, начиная с самой широкой части.

  13. Застелить противень бумагой для выпечки, смазанной оставшимся маслом, выложить на него сформированные рогалики на расстоянии 3-4 см друг от друга и дать им подойти на 20 минут.

  14. Оставшееся яйцо взбить, смазать рогаликами.

  15. Выпекайте около 25 минут: как только они подрумянятся, вы можете вынимать их из духовки.

Видео с рецептом рогаликов из дрожжевого джема

Обратите внимание, как скатать рогалики и выложить их на противень.

Аппетитные хрустящие рассыпчатые рогалики из песочного теста легко готовятся и сочетаются со всеми видами наполнителей. Предложенные рецепты помогут быстро испечь угощение к семейному чаепитию или приходу гостей.

Приготовить таким способом сладкую выпечку сможет даже начинающая хозяйка. По классическому рецепту можно приготовить рогалики с любыми начинками.

Вам понадобится:
  • 250 г пшеничной муки;
  • 150 г сахарного песка;
  • 180 г сливочного масла;
  • 10 г цедры лимона;
  • 1 г соли и соды;
  • 20 мл масла растительного.
Этапы приготовления.
  1. Муку просеять, соединить с цедрой лимона, солью, содой и вылить на стол.
  2. Замороженное сливочное масло измельчают ножом и смешивают с мукой.
  3. Замесить тесто руками. Если он окажется слишком сухим, добавьте 30-40 мл ледяной воды.
  4. Тесто упаковывают в пищевую пленку и ставят в холодильник на 30 минут.
  5. Остывшую основу раскатывают на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности в тонкую лепешку.
  6. Слой смазывают растительным маслом и присыпают сахаром.
  7. Пирог разрезать на несколько узких треугольников, проведя ножом от центра к краям.
  8. Каждый треугольник скатываем в бублик, начиная с широкого края.
  9. Продукты раскладывают на противне с пергаментом и помещают в разогретую до 180 ° С духовку на 35 минут. Важно следить за тем, чтобы бублики внизу не подгорели.

На маргарине и сметане

Вкус выпечки станет более насыщенным, если заменить масло качественным маргарином и сметаной.

Список покупок:
  • 150 г кулинарного маргарина;
  • 250 г жирной сметаны;
  • 480 г муки;
  • 1 яйцо
  • 120 г сахара;
  • 300 г яблочного повидла.
Пошаговый рецепт.
  1. Мука просеивается в глубокую емкость.
  2. Добавьте маргарин из холодильника и перемешайте ножом в крошку.
  3. Вбить яйцо.
  4. Сахарный песок насыпать.
  5. Добавить сметану.
  6. Замесить мягкое эластичное тесто и отправить в холодильник на полчаса.
  7. Остывшая масса делится на 3 части. Каждую раскатываем пластом и нарезаем узкими треугольниками.
  8. На широкую часть каждой заготовки выложить ложку варенья и сформировать рогалики.
  9. Продукты кладут на противень и выпекают 20-25 минут при 200 ° С.

Со сгущенкой

Миниатюрные рогалики со сгущенкой очень мягкие и вкусные.

Необходимые компоненты:
  • 130 г сливочного масла;
  • 20 г сахара;
  • 130 г сметаны средней жирности;
  • 2 г соли;
  • 1 г ванилина;
  • 250 г муки;
  • 380 г сгущенки вареной.
Прогресс приготовления.
  1. Немного топленого масла растирают с сахаром.
  2. Добавить ванилин, сметану, соль.
  3. В общую массу просеивают муку.
  4. Замесить тесто. Он должен получиться мягким, не липким к рукам.
  5. Тесто заворачивают в целлофан и ставят на час в холодильник.
  6. Готовая основа делится на 2 части, каждая из которых раскатывается в тонкую лепешку.
  7. Круг теста разрезать на 12 сегментов.
  8. На внешний край каждого кусочка помещается небольшое количество сгущенного молока.
  9. Продукты скручивают в тубусы, тщательно закрывая края, чтобы не протекала начинка.
  10. Противень покрыт пергаментом и на него выложены сладкие полуфабрикаты.
  11. Бублики выпекаются в течение 30 минут при 190 ° C.

Песочное тесто с джемом

Хрустящее и кисло-сладкое повидло прекрасно сочетаются в этой выпечке, а вкус ее многим был знаком еще в детстве.

Список покупок:
  • 220 г муки;
  • 180 г маргарина кулинарного;
  • 3 г пищевой соды;
  • 150 г густого джема.
Секвенирование.
  1. Маргарин растапливается в микроволновой печи, затем охлаждается и смешивается со сметаной.
  2. Добавлена ​​просеянная мука и сода.
  3. Сделайте мягкое однородное тесто. Перед раскатыванием его помещают на 30 минут в холод.
  4. Из теста раскатывается несколько лепешек, каждая из которых делится на 8 сегментов.
  5. По треугольникам ложкой кладут варенье и разравнивают по всей поверхности.
  6. Начиная с широкой стороны заготовки закатывают.
  7. Бублики отправляют в печь, предварительно нагретую до 190 ° C, на 30 минут.

Вкусный десерт с орехами

Ореховая начинка густая и не протекает при нагревании, поэтому рогалики получаются не только вкусными, но и ароматными.


Список компонентов:
  • 200 г сливочного масла;
  • 0,4 кг муки;
  • 0,2 кг сметаны;
  • 1 яйцо
  • 200 г сахарного песка;
  • 10 г ванильного сахара;
  • 10 г разрыхлителя
  • 300 г ядер грецких орехов.
Пошаговый рецепт.
  1. Мягкое масло нарезают кубиками и измельчают с половиной приготовленного сахара.
  2. Добавить взбитое яйцо, ванильный сахар, сметану.
  3. Мука смешивается с разрыхлителем и просеивается.
  4. Замесите не слишком крутое тесто и снимите его, чтобы остыть в течение 30 минут.
  5. Орехи обваливают на мясорубке и смешивают с остатками сахара.
  6. Тесто делится на 8 частей. Каждую размять пальцами, тонко раскатать, затем разрезать на 8 треугольников.
  7. Ореховая начинка укладывается на широкий край заготовки.
  8. Продукты аккуратно закатывают и выпекают 35 минут при 180 ° C.

Необычный рецепт с мармеладом

На десерт к детскому празднику можно приготовить аппетитные рогалики с красочной сладкой начинкой.

Вам понадобится:
  • 320 г муки;
  • 180 г сливочного масла;
  • 50 мл жирного молока;
  • 3 г соли;
  • 1 сырой желток;
  • 60 г сахарной пудры;
  • 250 г разноцветного мармелада.
Рецепт пошаговый.
  1. Холодное масло нарезать кусочками и взбить в блендере.
  2. Добавляю порошок, молоко, желток, соль и продолжаю помешивать.
  3. Просеянную муку всыпать в чашу блендера и взбивать, пока тесто не загустеет.
  4. Тесто скатывают в шар, помещают в пакет и ставят в морозильную камеру на 15 минут.
  5. Когда тесто созреет, его делят на 4 части и из каждой раскатывают тонкий пласт, который затем разрезают на 8 треугольных частей.
  6. Состав:
  • мука пшеничная — 150 г;
  • яйцо куриное — 1 шт .;
  • маргарин кулинарный — 100 г;
  • масло сливочное — 25 г;
  • сахар — 120 г;
  • молоко — 50 мл;
  • мак — 100 г.
Секвенирование.
  1. Из топленого маргарина, 70 г сахара, желтка и муки замесить тесто.
  2. В сотейнике разогрейте молоко и растопите в нем масло.
  3. В молочную массу всыпают оставшийся сахар и мак.
  4. Фарш тщательно перемешивают, снимают с плиты и охлаждают.
  5. Предварительно охлажденное тесто раскатывается тонко.
  6. Треугольники нарезаются ножом с помощью ножа.
  7. На заготовки уложить маковую начинку и бублики в рулонах.
  8. Продукты выпекаются в течение 10 минут при 180 ° C, затем вынимаются из духовки, покрываются взбитым белком и готовятся еще 10 минут.

Готовые рогалики посыпают сахарной пудрой и подают к любимым напиткам.Оставшуюся выпечку можно хранить в бумажных пакетах или коробках до 30 дней.

Рогалики из дрожжевого теста с вареньем — Любимое печенье многих детей и взрослых. Первое знакомство с рогаликами у многих происходит именно в детстве, отличается только внешний вид этой выпечки. Так, они могут быть приготовлены из песочного, слоеного или дрожжевого теста, а также различаться между собой и видом начинки.

Так как рогалики выглядят как маленькие рулетики, их стараются использовать как можно более толстыми, чтобы начинка из них не вытекла.В качестве начинки чаще всего используют густое варенье или джем либо мелко нарезанные свежие фрукты. Кроме того, начинкой для рогаликов могут стать сухофрукты и мак.

Думаю, совершенно бессмысленно спорить, какие рогалики вкуснее. Например, бублики с песком вкусны с рассыпчатым тестом;

А теперь давайте разберемся, как приготовить рогалики из дрожжевого теста — пошаговый рецепт с фото .

Состав:

  • Молоко — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Дрожжи — 40 гр.,
  • Мука пшеничная — 3,5 стакана (может немного больше, в зависимости от качества муки),
  • Ванилин — 1 пакетик,
  • Яйца — 1 шт.,
  • Маргарин или масло сливочное — 150 гр.,
  • Джем — 200 гр.

Рогалики из дрожжевого теста с джемом — рецепт

Налейте молоко в миску. Если он холодный, нагрейте его в микроволновке до температуры 35-40 С.

Раздавите в него влажные дрожжи.

Смешайте молоко с дрожжами венчиком.

Всыпать сахар. Вместо сахара можно использовать сахарную пудру, хотя это не важно. Еще раз перемешайте.

Растопите небольшие кусочки маргарина или масла на водяной бане. Добавьте к остальным ингредиентам.

На этом этапе приготовления теста добавьте в него пакетик ванилина. Я случайно забыл сделать этот шаг, извините. Перемешать все ингредиенты теста для рогаликов.

Перед добавлением просейте муку. Так он насытится кислородом, и запекание с ним лучше поднимется. В жидкие компоненты вводить муку постепенно, небольшими порциями. Добавляя последние порции муки, замесите тесто руками. Как видите, дрожжевое тесто для рогаликов получается густым и его можно скатать в булочку. Кстати, из этого теста можно приготовить.

Готовое дрожжевое тесто для рогаликов накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час.По истечении этого времени вы можете работать с ним. Тесто за это время увеличится в объеме вдвое. Вымойте руками. Посыпьте стол мукой. Оторвать тесто, примерно 200 гр. Раскатайте скалку тонким слоем. Используя крышку от кастрюли или сковороды диаметром 20 см и более, вырежьте круг.

Полученный круг разрежьте острым ножом на сектора. Получились вот такие треугольники.

На широкий край каждого треугольника выложите по капле варенья (варенья или варенья).В этом рецепте варенья из рогаликов из дрожжевого теста я использовала домашнее варенье из груш. Вы можете использовать любое варенье, которое есть в доме, или густое варенье или мармелад, чтобы приготовить дрожжевые рогалики.

Треугольник из теста с повидлом, начиная с широкой стороны к узкой, закатать трубочкой. Готовый рогалик из дрожжевого теста согните дугой. Противень присыпать мукой. Выложите на него ряды рогаликов из дрожжевого теста с вареньем.

Для жарки смажьте их взбитым яйцом.

Обязательно поставьте форму для рогалика в духовку, разогретую до 180-190С. Выпекать рогалики при этой температуре 20 минут. Советую обратить внимание на то, что время выпечки рогаликов условное, так как каждая тарелка работает по-разному. В одной духовке рогалики из дрожжевого теста будут готовы за 20 минут, покрытые золотистой корочкой, а в другой они даже не успеют подрумяниться. Выпекая такие рогалики, квартира наполнится просто головокружительными ароматами.

Готовые выложить на тарелку. Посыпать сахарной пудрой. Подавайте их охлажденными к чаю и кофе. Приятного чаепития. Буду рада, если вам понравился этот рецепт рогаликов из дрожжевого теста.

Рогалики из дрожжевого теста с джемом. Фото

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.