Как приготовить жареную картошку на сковороде рецепт с фото пошагово: Жареная картошка с луком на сковороде рецепт с фото пошагово и видео
Жареная картошка с луком на сковороде рецепт с фото пошагово и видео
Сытное и очень вкусное блюдо для обеда или ужина. От жареной картошки с луком на сковороде невозможно отказаться, настолько она вкусная и ароматная. Её можно подать как самостоятельное блюдо, дополнив любимым овощным салатом или как отличный гарнир ко многим блюдам из мяса, птицы и рыбы.Жареная картошка с луком на сковороде
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
Состав / ингредиенты
3
На вес состава: в одной порции (237 г)во всех порциях (710 г)100 г
Углеводы 70% 16 гПошаговое приготовление
Время приготовления: 1 ч PT1HШаг 1:
Как пожарить картошку с луком на сковороде? Для жарки используйте клубни среднего размера.
Ни в коем случае не берите позеленевшие или подмороженные. Хороший картофель должен быть ровный, равномерного цвета и без повреждений.
Выбранный картофель промойте от земли и очистите с помощью овощечистки.Шаг 2:
Очищенный картофель промойте в холодной воде. Это смоет лишний крахмал, благодаря чему картофель при жарке не будет разваливаться.
Шаг 3:
Затем воду слейте и картофель немного обсушите.
Шаг 4:
Для жарки возьмите обычный репчатый лук. Очистите его, промойте и нарежьте на кусочки.
Шаг 5:
На горячую сковороду с высокими бортиками налейте немного растительного масла и выложите нарезанный лук. Обжарьте лук до слегка золотистого цвета. Следите за тем, чтобы он не подгорел. Сковороду для жарки используйте пошире, чтобы картофель на ней был как можно более тонким слоем. Таким образом он прожарится более равномерно и будет именно жариться, а не тушиться.
Шаг 6:
Затем добавьте в сковороду к луку нарезанный картофель.
Все хорошо перемешайте и готовьте на среднем огне минут 15. Время приготовления указано приблизительно и будет зависеть от сорта картошки, размера сковороды и т.п.Шаг 7:
Не забывайте в процессе жарки периодически картофель перемешивать. Очень удобно это делать деревянной лопаткой. В конце готовки картофель посолите и добавьте немного сухих специй. Перемешайте аккуратно и снимайте с огня. Подавайте в горячем виде. Приятного аппетита!
Ни в коем случае не берите позеленевшие или подмороженные. Хороший картофель должен быть ровный, равномерного цвета и без повреждений.
Выбранный картофель промойте от земли и очистите с помощью овощечистки.
Все хорошо перемешайте и готовьте на среднем огне минут 15. Время приготовления указано приблизительно и будет зависеть от сорта картошки, размера сковороды и т.п.Жареную картошку никак нельзя отнести к диетическому блюду. Но если не злоупотреблять, то иногда можно себя побаловать.
Жарить картошку можно не только на растительном масле. Для этой цели можно использовать сливочное масло, сало или смалец. Особенно мне нравится если очень мелко нарезать сало и обжарить его перед добавлением картофеля. Из него выделится жир, на котором и будет обжариваться картошка. При такой обжарке у неё получается вкусная, хрустящая корочка. Рекомендую!
Похожие рецепты
Остальные категории
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук — 41 ккал/100г
- Картофель зрелый — 80 ккал/100г
- Картофель печеный — 70 ккал/100г
- Картофельное пюре — 380 ккал/100г
- Картофель отварной — 82 ккал/100г
- Картофель в мундире — 74 ккал/100г
- Картофель жареный — 192 ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Соль — 0 ккал/100г
- Специи сухие — 240 ккал/100г
Жареная картошка с луком и чесноком рецепт с фото
Сложность приготовления: Легко
Время приготовления: до 30 минут
Вегетарианство: ово
Кухня: Домашняя
Кол-во порций: 3 порции
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты для жареной картошки с луком и чесноком на 3 порции :
Рецепт приготовления жареной картошки с луком и чесноком по шагам
Жареная картошка с луком и чесноком — это очень вкусное, сытное и ароматное блюдо, которое любят практически все.
Луковицу очищаем и нарезаем полукольцами.
Пять зубчиков чеснока нарезаем маленькими кубиками.
В глубокую сковородку наливаем подсолнечное масло и сильно его разогреваем. Кладём полукольца лука и слегка обжариваем, до светло — золотистого цвета, периодически перемешивая.
Кладём в сковороду картошку и, не перемешивая, оставляем жариться с одной стороны до тех пор, пока снизу на картошке не появится румяная корочка. Блюдо солим, по желанию можно поперчить и добавить универсальную приправу.
Аккуратно, стараясь не сломать картофельные брусочки, всё перемешиваем, захватывая лопаткой картофель снизу и перекладывая его наверх. Жарим ещё примерно пять минут, чтобы с другой стороны тоже появилась поджаристая корочка.
Затем кладём чеснок и ещё раз размешиваем.
Когда картошка станет мягкой, кладём в неё кусочек сливочного масла, накрываем крышкой и оставляем на медленном огне ещё минут на пять.
Перед подачей к столу снова всё аккуратно перемешиваем и раскладываем по тарелками. По вкусу можно посыпать блюдо свежей зеленью. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Картофель
12
2
98
462
Лук репчатый
1
0
6
31
Подсолнечное масло
0
34
0
306
Масло сливочное
0
17
0
150
Пищевая соль
0
0
0
0
всего в блюде:
20
54
138
всего в 1 порции:
7
18
46
373
всего в 100 граммах:
2
6
16
131
Похожие рецепты
Жареная картошка с шампиньонами и луком.
Пошаговый рецепт с фотоЖареная картошка с шампиньонами и луком – блюдо совершено не праздничное, но при этом очень вкусное. Добавив к жареной картошке на сковороде даже небольшое количество грибов, вы в разы увеличите ее вкусовые характеристики. Не секрет, что самая вкусная жареная картошка получится с добавлением лесных грибов, особенно если это будут белые грибы. Если говорить о лесных грибах, то добавляют их обязательно после варки. Если заготовить грибы впрок, то в любой момент можно приготовить вкусную жареную картошку с замороженными лесными грибами. Пригодятся для этих целей не только замороженные, но и сушеные грибы. Их перед добавлением нужно обязательно замочить на несколько часов.
Альтернативой лесным грибам всегда могут стать выращиваемые в промышленных масштабах вешенки и шампиньоны. Жареная картошка с шампиньонами или вешенками получается не менее вкусной, чем с лесными грибами. В отличие от последних, шампиньоны или вешенки добавляются на сковороду к жареной картошке в сыром виде.
Рецепты жареной картошки с шампиньонами отличаются между собой технологией приготовления составом ингредиентов. К жареной картошке с грибами часто добавляют такие ингредиенты как специи, твердый сыр, сало, бекон, сметану, кетчуп, помидоры, болгарский перец, лук, морковь.
А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как готовится жареная картошка с шампиньонами и луком пошагово с фото.
Ингредиенты:
- Картофель — 400 — 500 гр.,
- Шампиньоны — 100 гр.,
- Лук — 1 шт.,
- Морковь — 1 шт.,
- Подсолнечное масло,
- Соль — по вкусу,
- Соевый соус — 2 ст. ложки,
- Черный молотый перец.
Жареная картошка с шампиньонами и луком – рецепт
После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление жареной картошки.
Подготовим овощи для нашего блюда. Картофель, морковь и лук очистите. Клубни картофеля залейте водой, чтобы она не потемнела.
Мелко нарежьте луковицу.
На крупной терке натрите морковку.
Помойте и мелко нарежьте шампиньоны.
Картошку нарежьте небольшими кусочками. Примерно такими по размеру, как для супа или борща.
Проставьте сковороду с подсолнечным маслом на плиту. Как только она нагреется, выложите на нее картошку.
Помешивая, пожарьте ее около 10 минут, пока она не покроется румяной золотистой корочкой.
В сковороду к жареной картошке всыпьте лук и морковь.
Перемешайте. Осталось добавить измельченные шампиньоны.
Помешивая, жарьте картошку с грибами, луком и морковью еще 10 минут. По время жарки сковороду с картошкой и грибами не накрывайте крышкой, иначе под воздействием пара она станет мягкой и без хрустящей корочки.
За это время грибы прожарятся, картошка станет мягкой внутри и зажаренной снаружи. Уже готовую жареную картошку полейте соевым соусом, слегка подсолите.
Посыпьте черным молотым перцем или любыми другими приправами, которые вы любите.
Их специй к жареной картошке с шампиньонами хорошо подойдет сушеный базилик, красный перец, паприка, тимьян, чабер, карри.
После добавления этих ингредиентов жарьте картошку еще 2-3 минуты. Снимите сковороду с плиты. Жареная картошка с шампиньонами и луком готова к подаче на стол.
Посыпьте ее рубленой зеленью. Это может быть лук, укроп, петрушка, кинза, базилик. А еще не лишне будет полить ее сметаной. Подавайте на стол горячей. Такая жареная картошка с грибами и луком очень хорошо сочетается с квашеной капустой, маринованными огурчиками, овощными и мясными салатами.
Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт жареной картошки с шампиньонами и луком вам понравился и пригодится. По этому рецепту вы можете приготовить и жареную картошку с замороженными шампиньонами. Грибы перед добавлением в картошку размораживать не нужно. Рекомендую приготовить вешенки жареные с картошкой.
Жареная картошка с шампиньонами и луком. Фото
тонкости приготовления.
Как правильно жарить картошку на сковороде с корочкойСегодня я хочу вам рассказать, как приготовить жареную картошку на сковороде. Да-да, я знаю, что жареный картофель – это совсем не полезно, но… Ведь это так вкусно! И я совсем не убеждаю вас готовить ее каждый день, совсем нет. Но иногда можно себе позволить небольшую порцию вкусной жареной картошки на сковороде. Я была удивлена, когда, пообщавшись со многими моими приятельницами, поняла, что мало кто знает правильный рецепт жареной картошки на сковороде.
Нет, ее, конечно, готовят, но вот результат не всегда такой, какой ожидается. То она получается румяная, но сырая внутри, то готова, но без аппетитной корочки сверху… То масло слишком сильно брызгает, то картошка не держит форму, а распадается…
Так что я решила сегодня рассказать, как и что надо делать: и как жарить картошку на сковороде, чтобы она не развалилась, и сколько жарить картошку на сковороде, и как добиться румяной корочки снаружи и мягкой серединки… В общем, настоящий мастер-класс на тему: «Как приготовить жареную картошку на сковороде».
Ингредиенты на 3 порции:
- 1 кг картофеля;
- 2-3 зубка чеснока;
- 2-4 столовые ложки растительного масла для жарки;
- соль – по вкусу.
Как вкусно пожарить картошку на сковороде:
Картофель промываем в холодной воде и очищаем кожицу. Еще раз тщательно промываем.
Отвечая на вопрос, как правильно жарить картошку на сковороде, стоит помнить о нескольких важных правилах. Одно из них: никакой лишней влаги. Выкладываем картофель на чистую салфетку и промокаем, убирая воду. Если этого не сделать, во время жарки оставшаяся на клубнях вода будет разбрызгиваться, что сильно осложнит процесс.
Нарезаем картофель соломкой, толщиной примерно 5-7 мм. Длина соломки зависит от размеров клубней. Если картофель крупный, нарезаем его поперек, чтобы дольки не получились слишком длинные (во время жарки они могут поломаться). Не очень крупный картофель нарезаем вдоль.
На сковороде разогреваем растительное масло.
Выкладываем картофель. Картофеля на сковороде не должно быть слишком много, иначе он будет не жариться, а как бы тушиться. Вот вам и ответ на вопрос, как жарить картошку на сковороде с корочкой – не класть ее слишком много на сковороду. Для указанного количества картофеля потребуется 2 сковороды диаметром 24 см.
Обжариваем картофель на огне немного выше среднего, в течение 3-4 минут, затем аккуратно переворачиваем. Обжариваем еще 3-5 минут. Снова переворачиваем, немного уменьшаем огонь (он должен быть ниже среднего) и накрываем сковороду крышкой. Жарим 4-5 минут и аккуратно перемешиваем.
Снова прикрываем крышкой и жарим еще минут 5. Сколько жарить картошку на сковороде по времени зависит от толщины нарезки картофеля и его сорта. Поэтому пробуйте картофель на готовность и самостоятельно решайте, следует ли продолжать жарку.
Готовый картофель солим, кладем к нему чеснок, пропущенный через пресс, и аккуратно перемешиваем. Собственно, чеснок – ингредиент вовсе не обязательный, если вы его не любите, вполне можете его не использовать.
Отправляем сковороду на самый маленький огонь еще на пару минут.
Горячий картофель сразу подаем на стол.
Для жарки лучше выбирать клубни правильной формы, тогда при чистке будет меньше отходов.
От количества растительного масла зависит качество готового картофеля. Если жарить картофель на большом количестве масла (4-5 столовых ложек), он весь будет с хрустящей золотистой корочкой.
Казалось бы, разве кто-то интересуется тем, как правильно жарить картошку на сковороде? Конечно! Начинающие кулинары часто ищут различные рецепты приготовления этого популярного овоща, выбирая не только самые простые, но и максимально вкусные интерпретации. Более того, мало кто знает, как по-настоящему быстро и легко добиться аппетитной румяной корочки. А между тем это достаточно просто. Главное – знать некоторые хитрости. Ко всему прочему, предложенная подборка рецептов жареной картошки представлена версиями с луком, салом, грибами.
Картошка с грибами в сливочном соусе
На самом деле картошка, жареная на сковороде, делается самыми разными способами.
Время приготовления – 45 минут.
Количество порций – 6 .
Ингредиенты
Это рецепт жареной картошки на сковороде предполагает использование следующих продуктов по списку:
- картофель – 5 шт.;
- свежие шампиньоны (лучше всего мелкие) – 220 г;
- сливочное масло- 30 г;
- сладкая молотая паприка – 1 ч. л.;
- луковица – 1 шт.;
- укроп – ½ пучка;
- сливки – 235 мл;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- молотый перец и соль – по вкусу.
Способ приготовления
Если вы не знаете, как вкусно пожарить картошку на сковороде, то знакомьтесь с пошаговым рецептом с фото. Каждый шаг тут расписан «от» и до», а также сопровождён наглядной картинкой.
Так что ошибиться в приготовлении нового блюда просто нереально.
- Итак, начнём делать жареный картофель на сковороде по этому рецепту с подготовки репчатого лука. Овощ очистить. Порезать мелкими кубиками или так, как вам удобно.
- На плиту поставить большую вместительную сковороду. Выложить в неё кусочек сливочного масла. Влить немного рафинированного подсолнечного масла. Растопить смесь.
- Отправить в эту масляную смесь нарезанный лучок. При систематическом помешивании обжарить его до золотистого оттенка.
- Тем временем заняться картошкой. Овощи очистить. Тщательно промыть клубни в воде из-под крана. Все тёмные участки срезать, «глазки» удалить. Порезать овощи ломтиками.
На заметку! Чтобы картофель не потемнел, отправить нарезку в отдельную чашу и залить водой.
- Промыть грибы. Отправить шампиньоны к жареному луку. Перемешать. Жарить всё вместе примерно 7-8 минут.
- Переложить к шампиньонам с луком картофельные ломтики, с которых предварительно слили жидкость. Перемешать. Обжаривать ещё около 5 минут.
Перемешать. Обжаривать ещё около 5 минут.- Всыпать молотую сладкую паприку. Посолить. Добавить молотый перец чёрный. Размешать продукты.
- Влить немного питьевой воды. Следите за тем, чтобы жидкость покрывала все продукты. Накрыть сковороду крышкой. Томить 20 минут.
- Долить к продуктам сливки (жирность значения не имеет, можете использовать любой продукт). Перемешать и протушить овощи с грибами под крышкой ещё 5 минут.
- Остаётся добавить ярких красок вкусному и ароматному кушанью. Для этого свежий укроп промыть в воде, обсушить его на полотенце. Порезать мелко. Присыпать зеленью готовое блюдо.
Всё! Как вы и сами могли заметить, жарить картошку на сковороде с луком по рецепту с грибами и соусом совсем несложно. Однако блюдо получается невероятно вкусным и сытным. Так что его точно стоит внести в свою коллекцию хозяйкам, делающим ставку на лакомства из категории «просто, быстро, аппетитно».
Жареная картошка с луком на сале
Наверное, каждая хозяйка знает, как правильно пожарить картошку на сковороде, и делает это на свой манер. Именно поэтому у каждого кулинара даже самые обыкновенные и привычные блюда приобретают собственный уникальный вкус. Ниже представлен вариант того, как готовится жареная картошка с луком на сковороде. Пожарить её предлагается на сале, как часто раньше делали наши бабушки.
Время приготовления – 35 минут.
Количество порций – 7 .
Ингредиенты
Список продуктов, которые входят в этот пошаговый рецепт, на удивление прост и бюджетен. Так что блюдо станет настоящей «палочкой-выручалочкой», когда с финансами туговато. Итак, вот что нужно:
- картофель – 1 кг;
- сало – 200 г;
- лук – 3 головки;
- соль – по вкусу.
На заметку! Предложенный выше рецепт жарки картошки на сковороде не предполагает использования дополнительных приправ и специй. Но по желанию вы можете добавить их: сушёный укроп, карри, куркуму, розмарин, сладкую молотую паприку, орегано и т.
д.
Способ приготовления
Не знаете, как жарить картошку на сковороде с луком на сале? Тога следуйте этому подробному рецепту с фото. В результате у вас на столе окажется аппетитная золотистая картошечка, которую можно подать с солёными огурчиками, кусочками селёдки, свежими овощами. Ммм… как же это просто и от этого фантастически вкусно!
- Итак, чтобы получилась вкусная хрустящая картошка на сковороде, нужно сперва подготовить все указанные в рецепте продукты.
- Если мы жарим картошку на сковороде по пошаговому рецепту, то перво-наперво стоит порезать кусочками сало (оно может быть солёным или нет – это не столь важно). Каждый ломтик не должен быть толще 1 см. В противном случае оно долго не будет топиться. Отправить сало на разогретую сковороду. Дождаться, когда из сала вытопится жир.
- Картофель очистить. Основательно промыть в проточной воде. Порезать ломтиками и выложить на сковороду.
- Теперь стоит решить другой важный вопрос, сколько жарить картошку на сковороде? На огне чуть сильнее среднего выдержать овощи 10 минут и перевернуть. Очистить лук. Порезать его в произвольном порядке. Отправить к картошке. Закрыть крышкой и жарить ещё минут 7-10. Перевернуть.
Очистить лук. Порезать его в произвольном порядке. Отправить к картошке. Закрыть крышкой и жарить ещё минут 7-10. Перевернуть.- Вновь закрыть ёмкость крышкой и довести до готовности.
На заметку! Стоит сделать важное замечание по поводу соли. Не стоит сразу всыпать её в самом начале жарки. Рекомендуется делать это по чуть-чуть, но в несколько заходов при каждом перемешивании картошки. Тогда овощи лучше просолятся и получатся вкуснее.
Теперь вы поняли, как жарить картошку на сковороде с корочкой? Отлично! Отныне на вашем столе всегда может появиться аппетитное блюдо из самых недорогих продуктов.
Картошка, жареная с луком
Есть и другой замечательный рецепт приготовления вкусной картошки с хрустящей корочкой и луком на сковороде. Он невероятно прост. Так что справится даже подросток!
Время приготовления – 40 минут.
Количество порций – 4 .
Ингредиенты
Чтобы пожарить картошку на сковороде вкусно с корочкой, нам будут необходимы вот такие продукты по списку:
- картофель – 1 кг;
- чеснок – 1 долька;
- лук крупный – 1 головка;
- перец и соль – по вкусу;
- растительное масло.
Способ приготовления
Чтобы вы поняли, как пожарить картошку на сковороде с корочкой, вам стоит чётко следовать предложенной инструкции и не отступать от всех рекомендаций. Тогда блюдо удастся на славу!
- Жарить до тех пор, пока снизу овощи не приобретут золотистую корочку, то есть 6-8 минут.
- Посолить. Лопаточкой перевернуть овощи. Снова дождаться появления румяной корочки. Добавить чеснок и лук. Жарить ещё минут 8-10 под закрытой крышкой.
- Скорректировать вкус готового блюда. Если нужно, добавить немного соли. Поперчить. Жарить буквально минуту – и готово!
Вот теперь и вы знаете, как приготовить картошку на сковороде очень просто, но фантастически вкусно! Если подать к такому блюду солёные либо маринованные огурцы, то со стола оно улетит в мгновение ока, быстрее, чем самые дорогие деликатесы и экзотические кушанья.
Видео-рецепты
Возможно, то, как жарить картошку на сковороде по рецептам с грибами, салом и луком знают все, но всё же начинающим кулинарам могут пригодиться такие подсказки.
Чтобы научиться аппетитно делать блюдо с таким доступным овощем, стоит познакомиться с несколькими вариациями, представленными здесь в формате видео-рецептов:
Картофель — любимое блюдо многих. Кто-то предпочитает его вареным, кто-то запеченным, но истинные ценители знают, что наиболее вкусен именно жареный картофель. Не все хозяйки знают, как правильно жарить картошку на сковороде с корочкой. Однако стоит просто запомнить несколько секретов. Чтобы готовить идеальную картошку с золотистой корочкой необходимо запомнить простые правила.
Как выбрать картофель
Кулинары считают, что для жарки наиболее подходящими сортами являются розовый и желтый картофель.
При выборе картошин обращайте внимание на их клубни. Они должны быть с плотной кожурой и свежие. Старые клубни могут негативно сказаться на вкусовых качествах картошки.
Как выбрать масло, на котором жарить картофель
Стоит выбирать рафинированное подсолнечное масло для приготовления жареного картофеля.
Не стоит даже пробовать поджарить овощ на Дезодорированном нерафинированном. От него лишь появится неприятный аромат, дымок и налет на картофеле.
Также можно использовать свиное сало для жарки. Однако стоит учитывать, что такой ингредиент добавить вашему блюду значительную порцию калорий. Многие хозяйки используют сливочное масло, на нем картофель получается нежным и мягким. Минус приготовления на таком масле в том, что за сковородкой придется внимательно следит, чтобы продукт не сгорел на минуты.
Чтобы картофель вышел действительно вкусным и имел золотистую корочку лучше всего использовать смесь растительного и сливочного масел.
На 1 килограмм необходимо всего 125 мг. растительного масла и 2 ст. ложки сливочного.
На какой сковороде жарить картофель
Когда вы подобрали все продукты, можно приступать к выбору сковороды. Сразу стоит отказаться от алюминиевых вариантов, имеющих тонкое покрытие. Больше всего подходит для приготовления картофеля чугунная и алюминиевая сковороды с толстым дном.
Обязательным условием является широкое дно. Так как вам предстоит постоянно помешивать картофель.
Не стоит допускать многослойности блюда. Чтобы картошка полностью прожарилась, она должна находится непосредственно на разгоряченном дне сковороды.
Как правильно нарезать картофель перед жаркой
Оптимальным размером считаются ломтики по 5-7 мм. Такие кусочки смогут хорошо прожарится как внутри, так и снаружи.
Упростит задачу овощерезка. С ее помощью вы можете справится с задачей за пару минут.
Рецепт жареной картошки с золотистой корочкой
Вам понадобится:
- розовый картофель
- сливочное масло
- растительное масло
Наконец, когда вы выбрали все ингредиенты, подобрали сковороду и нарезали овощи, можно приступать к жарке.
Самый главный секрет вкусной жареной картошки — минимум крахмала. Чем его меньше в овоще, тем проще добиться золотистой корочки.
Чтобы уменьшить процент крахмала в картофеле, его необходимо залить холодной водой на 20 минут.
После овощ промыть под проточной водой и разложить на полотенце для высыхания.
Засыпать картофель необходимо на хорошо разогретую сковороду, чтобы не допустить прилипания овоща к поверхности. Лишь после нагревания сковороды, промажьте ее дно смесью двух масел и дайте им разогреться. Если у вас нет одного из компонентов — это не беда. Вы можете использовать лишь растительное масло. Для того, чтобы убедится в том, что ваша сковорода хорошо прогрелась, поместите на ее поверхность лишь один ломтик нарезанного картофеля.
Когда масло начнет шипеть и шкварчать — это признак, что сковорода готова к жарке. Можете высыпать весь нарезанный картофель в нее. Распределите ломтики по всей поверхности сковороды равномерно, чтобы они хорошо прогрелись. Регулярно помешивая овощ, не допускайте слипания и прилипания картофеля.
Делайте паузы на 3-5 минут, чтобы дать картофелю пропекаться. Так как помешивая его, вы снижаете температуру блюда.Спустя пару минут переверните все ломтики на другой бок.
Используйте деревянную лопатку. Картофель должен перевернуться целым пластом, а не отдельными частями. Данный момент даст вам понять, сделали ли вы все правильно. Обжарьте блюдо с другой стороны такое же время. Повторите данную манипуляцию еще пару раз, чтобы картофель полностью пропекся.
Сколько времени занимает полноценное приготовление картофеля
Чтобы приготовить жареную картошку с золотистой корочкой вам понадобится около 20 минут. Жарить картофель нужно без крышки. Если вы накроете блюдо, то запустите процесс тушения. Такой картофель будет рыхлым и мягким, разваливающимся при перемешивании.
Солить и перчить картофель можно лишь в конце приготовления. Затем блюдо необходимо тщательно перемешать. Повара рекомендуют добавлять тертый чеснок при подаче картофеля на стол. Если вы хотите уменьшить калорийность блюда, то промокните всю картошку бумажным полотенцем. Таким образом вы снимете лишнее масло с ломтиков и уменьшите процент жира.
Видео по теме
Интересно, есть хоть один человек на земле, который не любил бы жареную картошку и не знал бы, как ее вкусно пожарить? Да, ещё с хрустящей корочкой.
И с лучком. И прямо со сковородки да на стол, как у нас говорят, с пылу-жару.
Только, наверное, тот, кто никогда её не пробовал, в каких-нибудь земных местах, где нет картошки. Любой другой нормальный человек, который хоть раз отведал это блюдо, равнодушным не останется никогда. Даже известные балерины и спортсмены, у которых диета и режим, иногда позволяют себе расслабиться. И тогда они едят ни котлеты и конфеты, пирожки и торты, а жареную хрустящую картошку.
Многие думают, что приготовить жареную картошку совсем несложно – почистил, порезал и жарь. В какой-то степени это верно. Но вопрос в другом, как вкусно пожарить картошку на сковороде? Тут уже потребуются определённые знания, навыки, опыт. Здесь вы найдёте все самые полезные секреты и советы. Надеемся, что жареный картофель с аппетитной корочкой и луком, навсегда приобретёт статус вашего коронного блюда.
Жареный картофель с золотистой корочкой
Ингредиенты:
- картофель;
- масло растительное;
- соль;
- репчатый лук (по желанию).
Приготовление:
1. Чтобы ответить на вопрос, как правильно пожарить картошку на сковородке, следует начать с выбора самой посуды.
Никогда вкусная и хрустящая картошка не получится на сковородке с тонким дном, даже если там самое лучшее антипригарное покрытие (хотя оно приветствуется). Обязательно возьмите сковородку с дном толстым и высокими бортами.
Второе условие необходимо для того, чтобы при помешивании картошка не рассыпалась по всей печке, и чтобы её можно было пожарить побольше. Ведь если вы сделаете всё правильно, она получится у вас такой вкусной, что всё равно будет мало. Самый лучший вариант – тяжёлая чугунная сковорода.
2. Второй очень важный вопрос – правильно подготовить картошку.
Почистите клубни, нарежьте соломкой или брусочками одинакового размера. Теперь надо избавиться от крахмала. Промывайте картофель, пока не станет прозрачной вода.
Потом сложите в глубокую миску, налейте воды и пусть 5-10 минут постоит. Воду слейте, откинув картошку на дуршлаг, дайте ей обсохнуть.
Перед отправкой на сковородку картофель должна быть сухим – это залог хрустящей корочки.
3. И теперь самое главное. Как пожарить золотистую картошку на сковороде с корочкой?
Установите сковородку на сильный огонь, налейте масло растительное (не жалейте его, лейте побольше, используйте масло без запаха) и раскалите, чтобы появилось лёгкое потрескивание.
Теперь немного убавьте огонь и выложите картошку. Её можно положить много, в процессе приготовления картошка ужарится, но и не горкой, чтобы мешать было удобно. Крышкой не накрывайте, иначе картофель начнёт запариваться, будет рыхлым и рассыпчатым.
Первые 3-4 минуты не мешайте, чтобы на нижнем слое схватилась корочка. Потом широкой деревянной или пластиковой лопаткой аккуратно картошку перемешайте. Старайтесь погружать лопатку с краю и одним движением поднимать наверх самый нижний слой картофеля. Сверху должна оказаться уже зарумяненная картошка. Огонь сбавьте до среднего и жарьте почти до готовности.
Ещё пару раз помешайте с интервалом в 5 минут.
Солят картошку перед самым окончанием жарки. Посолите и последний раз перемешайте. Ещё пару минут и всё! Картошка готова.
4. Для тех, кого интересует вопрос, как пожарить картошку с луком на сковороде, будет полезно знать, что мелко порезанным репчатым луком следует посыпать картофель в середине приготовления. Лук не должен зажариться, когда он просто доведён до мягкого состояния, блюдо получится гораздо вкуснее и ароматнее.
5. При подаче к столу можете посыпать картошку мелко рубленным свежим укропом или зелёным лучком.
Напомним, что в прошлый раз мы с вами готовили .
Очень многие любят картошку и на самом деле, она так прочно вошла в наш рацион, что мы жизни себе не мыслим без картофеля, она входит в состав огромного количества блюд и стала для нас просто незаменимой…
Но сегодня речь пойдет о простой жареной картошке и пригодится эта статья скорей всего начинающим кулинарам, потому что сложностей особых ее приготовление не вызывает, надо только соблюсти несколько простых правил и все получится…
Как приготовить жареную картошку рецепт с фото пошаговый
Далеко не с первого раза у меня получилась вкусная картошка.
Помню до сих пор свой первый неудачный опыт в 12 лет — картошка получилась наполовину горелой, а наполовину сырой, и смех и грех… 😉 . Сейчас, конечно, эта проблема уже решена. Хотелось бы добавить, что я пишу о том, как жарить картошку из своего опыта и не претендую на то, что это единственно правильный способ…
— Очень важно обратить внимание на выбор сковороды, лучше всего подойдет чугунная с ручкой
— Картошки должно быть не больше 2/3 объема сковороды, иначе она будет вариться, а не жариться
— Я никогда не накрываю во время жарки картошку крышкой, и Вам не советую
— Только после того, как картошка пожарена, накройте ее крышкой и пусть постоит минут 5-10
— Обсушите картошку в процессе подготовки к жарке вафельным или бумажными полотенцем
— Сковороду обязательно надо раскалить перед тем, как положить картофель (если не раскалите, картошка будет прилипать)
И так, приступим:
1) Чистим картошку, удаляем все глазки, стараясь потоньше снимать кожуру.
Я просто чищу картошку и кладу ее в раковину, потом мою, она не успевает потемнеть. Если же у Вас пока не получается быстро чистить, наберите в кастрюлю воду и кладите очищенную картошку туда.
После того, как почистили, моем ее тщательно и подчищаем пропущенные глазки и другие изъяны картошки.
2) Теперь надо ее нарезать. Кому то удобнее это делать на разделочной доске, я же предпочитаю резать, держа ее в руках. Сначала режем картофель пополам (поэтому лучше брать картошку небольшую, получится аккуратнее, да и удобнее), а потом каждую половинку режем на тонкие ломтики.
Предварительно налейте на дно другой кастрюльки воду и режьте картошку туда, опять же, чтобы не потемнела, если у Вас получается быстро резать, то делать это не обязательно. Воды наливайте немного, иначе, когда будет падать нарезанная ломтиками картошка, будет брызгаться, лучше потом добавлять воду по мере необходимости.
3) После того, как порезали всю картошку, ее необходимо обсушить.
Для этого выкладываем ее на полотенце. Если Вы резали картошку в кастрюлю с водой (что даже лучше, потому что с водой уйдет не нужный крахмал, можно дать постоять картошке в воде около получаса-часа), сливаем через дуршлаг, даем стечь, а потом кладем на полотенце.
4) Ставим сковороду на плиту, на самый большой огонь, наливаем растительное масло (жалеть не стоит), чтобы оно покрывало дно сковородки где-то на 0,5 см, ждем пока раскалится, когда появится слегка заметный белый дымок (но не дым коромыслом 🙂 , не передержите).
Теперь очень осторожно, чтобы не обжечься раскаленным маслом, выкладываем картошку в сковороду. Огонь можно немного убавить. Я всегда жарю на самом большом огне, потому что картошки кладу достаточно много, а если огонь будет слабый, то хрустящей корочки не получится. Перемешивать надо с промежутками около 3-5 минут.
5) Перемешивайте очень аккуратно, как бы поддевая нижний слой картошки, который уже схватился и заменяя его верхним, не прожаренным.
Слишком часто не мешайте, иначе картошка не успеет образовать хрустящую корочку. Если Вы любите картошку, жаренную с луком, то, пока жарится картошка почистите и порежьте луковицу.
6) Примерно через 10-15 минут от начала жарки картофеля посолите ее и положите лук, перемешайте и жарьте дальше, но с луком помешивать надо немного чаще, он быстрее подгорает. Если Вы не хотите класть лук, продолжайте жарить как обычно, только не забудьте посолить.
7) Пробуйте картошку на соль и готовность. Возьмите вилкой самую бледную картошку, остудите немного и попробуйте. Когда картошка готова, выключите плиту, накройте ее крышкой и пусть постоит минут 10.
8) Можно подавать картошку. Картошку можно использовать как гарнир и подать с мясом, рыбой, котлетами, курицей, с селедкой, с чем угодно, картошка очень хорошо сочетается почти со всеми продуктами. Дополните блюдо с картошкой салатом или другими овощами, солеными огурчиками или капустой.
Приятного аппетита!
Как приготовить картофель во фритюрнице (запеченный, картофель фри и чипсы)
Полное руководство по приготовлению картофеля во фритюрнице! Как приготовить печеный картофель, домашний картофель фри и картофельные чипсы во фритюрнице из белого и сладкого картофеля.
Теперь, когда Мари Кондо вышла из кухни, пора заполнить эту пустоту своим новым любимым прибором — фритюрницей! Этот прибор на столешнице готовит практически все, делая вашу пищу хрустящей и «жареной» (без использования большого количества масла).Итак, сегодня мы говорим обо всем, что касается жареного на воздухе картофеля, используя как сладкий картофель , так и белый картофель ! Щелкните по ссылкам ниже, чтобы перемещаться по посту:
- Запеченный картофель в фритюрнице
- Картофель фри из сладкого картофеля и картофель фри
- Картофельные чипсы для фритюрницы
Я использовал фритюрницу Philips (партнерская ссылка), чтобы приготовить все эти рецепты картофеля в фритюрнице и очень люблю это, хотя любая фритюрница должна справиться с этой задачей!
Как приготовить запеченный картофель во фритюрнице
Картофель, запеченный во фритюрнице, имеет такую чудесную консистенцию: немного хрустящий снаружи и невероятно нежный и вкусный внутри.
Вот как приготовить белый и сладкий картофель во фритюрнице. Используйте практически любой картофель (сладкий картофель, красновато-коричневый, бэби, красный, выбирайте сами!)
Шаг 1 : Разогрейте фритюрницу до 390 градусов F (200 C). Натереть картофель в небольшом количестве растительного масла и присыпать солью.
Шаг 2 : Выложите картофель во фритюрнице одним слоем. Готовьте от 30 до 45 минут или до размягчения вилки, перевернув один раз во время выпекания, чтобы приготовить равномерно.
Как приготовить картофель фри во фритюрнице
Если честно, моя фритюрница больше всего знакома с картофелем фри.Это так просто, когда ты жаждешь «фастфуда»! Замороженный картофель фри можно легко бросить во фритюрницу, но сегодня мы делаем его домашним. Вот как приготовить картофель фри и сладкий картофель во фритюрнице! Используйте сладкий картофель или большой белый картофель, например красный.
Шаг 1 : Нарежьте картофель на спички с помощью ножа или ножа для резки мандолины (вот удобное руководство по нарезке картофеля фри).
Шаг 2 : Замочите нарезанный картофель в миске с холодной водой на 1-2 часа.Это удаляет крахмал и придает им идеально хрустящую текстуру!
Шаг 3 : Разогрейте фритюрницу до 390 градусов F (200 C). Слить воду и промокнуть сушеный картофель. Добавьте в миску, затем сбрызните растительным маслом (примерно 1 чайная ложка на картофель) и щепоткой соли.
Шаг 4 : Добавьте картофель фри в фритюрницу и разложите как можно одним слоем. Готовьте 15-20 минут, встряхивая корзину несколько раз во время приготовления, чтобы приготовить равномерно.
Как приготовить картофельные чипсы во фритюрнице
Чипсы из сладкого картофеля для фритюрницы (и любые овощные чипсы в этом отношении) так весело готовить! Там, где традиционная выпечка в духовке затрудняет получение идеально хрустящих чипсов, фритюрница делает ваши чипсы очень хрустящими и легкими.Вот как приготовить картофельные чипсы во фритюрнице! Используйте практически любой картофель или корнеплоды.
Шаг 1 : Нарежьте картофель тонкими кружочками с помощью ножа или ножа для резки мандолины.
Шаг 2 : Замочите нарезанный картофель в миске с холодной водой на 1-2 часа. Как и в случае с картофелем фри во фритюрнице, при этом удаляется крахмал, и они становятся идеально хрустящими.
Шаг 3 : Разогрейте фритюрницу до 300 градусов F (150 C). Слить воду и промокнуть сушеный картофель.Добавьте в миску, затем сбрызните растительным маслом (примерно 1 чайная ложка на картофель) и щепоткой соли.
Шаг 4 : Добавьте картофель в фритюрницу и разложите как можно одним слоем. Готовьте 20–30 минут, несколько раз встряхивая корзину во время приготовления, чтобы приготовить равномерно. (Если вы слышите, как чипсы летают во фритюрнице, вы можете накрыть их пластиной для гриля фритюрницы, чтобы они оставались на месте).
Я использовал фритюрницу Philips (партнерская ссылка), чтобы приготовить все эти рецепты картофеля в воздушной фритюрнице, и мне она очень понравилась! Вы можете приобрести кучу удобных аксессуаров, таких как противень или шашлык для гриля (хотя я просто использовал основы, чтобы приготовить эти рецепты из картофеля).
Наслаждаться!
Как приготовить картофель во фритюрнице
Подготовка: 5 минут
Готовка: 30 минут
Всего: 35 минут
калорий:
Порций: 1 картофель на человека
Подробное руководство по приготовлению картофеля во фритюрнице! Как приготовить печеный картофель, домашний картофель фри и картофельные чипсы во фритюрнице из белого и сладкого картофеля.
Инструкции
Запеченный картофель во фритюрнице
- Prep : Разогрейте фритюрницу до 390 градусов F (200 C).Натереть картофель в небольшом количестве растительного масла и присыпать солью.
Cook : Положите картофель во фритюрницу одним слоем. Готовьте от 30 до 45 минут или до размягчения вилки, перевернув один раз во время выпекания, чтобы приготовить равномерно.
Фритюрница Картофель фри
Замачивание : нарежьте картофель на спички с помощью ножа или ножа для резки мандолины.
Замочите нарезанный картофель в миске с холодной водой на 1-2 часа. Это удаляет крахмал и придает им идеально хрустящую текстуру!- Prep : разогрейте фритюрницу до 390 градусов F (200 C).Слить воду и промокнуть сушеный картофель. Добавьте в миску, затем сбрызните растительным маслом (примерно 1 чайная ложка на картофель) и щепоткой соли.
Cook : Добавьте картофель фри в фритюрницу и разложите как можно одним слоем. Готовьте 15-20 минут, встряхивая корзину несколько раз во время приготовления, чтобы приготовить равномерно.
Замочите нарезанный картофель в миске с холодной водой на 1-2 часа. Это удаляет крахмал и придает им идеально хрустящую текстуру!Картофельные чипсы для фритюрницы
Замачивание : нарежьте картофель тонкими кружочками с помощью ножа или ножа для резки мандолины.Замочите нарезанный картофель в миске с холодной водой на 1-2 часа. Как и в случае с картофелем фри во фритюрнице, при этом удаляется крахмал, и они становятся идеально хрустящими.
- Prep : разогрейте фритюрницу до 300 градусов F (150 C). Слить воду и промокнуть сушеный картофель. Добавьте в миску, затем сбрызните растительным маслом (примерно 1 чайная ложка на картофель) и щепоткой соли.
Cook : Добавьте картофель во фритюрницу и разложите как можно одним слоем. Готовьте 20–30 минут, несколько раз встряхивая корзину во время приготовления, чтобы приготовить равномерно.(Если вы слышите, как чипсы летают во фритюрнице, вы можете накрыть их пластиной для гриля фритюрницы, чтобы они оставались на месте).
Слить воду и промокнуть сушеный картофель. Добавьте в миску, затем сбрызните растительным маслом (примерно 1 чайная ложка на картофель) и щепоткой соли.Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!
С грибами вешенки, обжаренными на воздухе, и хрустящей глазурью, вкус — всего , как жареный цыпленок!
Получить рецепт
Идеально хрустящие, простые в приготовлении пиццы на сковороде, которые революционизируют вечер пиццы.
Получить рецепт
Как обжарить практически любой овощ до идеально приготовленного, здорового вкуса.
Получить рецепт
Весь аромат и хрустящая корочка бекона в тонко нарезанных баклажанах!
Получить рецепт
Для приготовления этого восхитительно хрустящего рецепта тофу кукурузный крахмал не требуется!
Получить рецепт
Фото: Philips
Проверить это
Фото: Cosori
Проверить это
Фото: GoWISE
Проверить это
Фото: Бревиль
Духовка Breville с конвекцией и жаркой на воздухе
Проверить это
Рецепт жареного картофеля и яиц
Этот рецепт завтрака с жареным картофелем и яйцами делает простой и полезный завтрак или ужин на сковороде, который можно сравнить с запеканкой.По сути, это просто омлет и домашний картофель фри на оливковом масле. И будьте уверены, это будет сопровождаться запросами на секунды.
По материалам Пэм Андерсон | Готовить без книги | Rodale Books, 2011
Жареный картофель и яйца на сковороде с сыром. Это то, что мы ожидаем от классической закусочной, где вы сидите за стойкой с липким ламинированным меню с каплей черничного варенья перед вами и угрюмым обслуживанием. Однако слишком часто мы жаждем именно этой смеси яиц и картофеля и других ингредиентов на сковороде в невероятно неподходящий момент, когда бросать все в закусочную просто не вариант.Именно поэтому вам нужно знать, как приготовить этот простой рецепт дома, в том числе как изменять его до бесконечности в соответствии с вашими предпочтениями и содержимым вашего холодильника. –Renee Schettler Rossi
Жареный картофель и яйца
Этот рецепт завтрака с жареным картофелем и яйцами позволяет приготовить легкий и полезный завтрак или ужин на сковороде, который можно сравнить с запеканкой. По сути, это просто омлет и домашний картофель фри на оливковом масле.
И будьте уверены, это будет сопровождаться запросами на секунды.
Подготовка 20 минут
Всего 20 минут
- ▢ 6 унций красного картофеля (4 маленьких или 2 средних), очищенного
- ▢ 1/4 стакана холодной воды
- ▢ 2 чайных ложки оливкового масла
- ▢ 1 / 4 чайные ложки соли
- ▢ Щедрые щепотки сушеных трав или специй, таких как орегано, базилик, итальянские травы, эстрагон, тимьян, прованские травы, перец или молотый тмин (по желанию)
- ▢ 3 больших яйца
- ▢ 1 лук, нарезанный тонкими ломтиками
- ▢ 1/3 стакана тертого или измельченного сыра, такого как выдержанный или очень острый чеддер, перец Джек, фета, козий сыр, грюйер, выдержанный швейцарский сыр, проволоне или обычная или копченая моцарелла
- ▢ 1 столовая ложка измельченных свежих трав, таких как базилик, петрушка, кинза или укроп (по желанию)
- Нарежьте картофель на достаточно маленькие (хотя и не очень маленькие) кубики равного размера. Вы хотите, чтобы они были достаточно маленькими, чтобы они более или менее помещались в один слой в 8-дюймовой антипригарной сковороде и быстро готовились. Нацельтесь на кубики размером примерно 1/2 дюйма — не больше.
Поместите картофель в сковороду, добавьте воду, масло и соль, затем увеличьте огонь до средне-сильного. Накройте и доведите до кипения. Слегка убавьте огонь, накройте крышкой и установите таймер на 5 минут. Дайте картофелю приготовиться, помешивая один или два раза, если вы думаете об этом, пока вы готовите остальные ингредиенты. К концу 5 минут вода должна просто испариться, а картофель — чуть нежным и, возможно, даже начать немного подрумяниваться.
- Откройте картофель и снимите его со сковороды с помощью лопатки. Снова накройте крышкой и готовьте на среднем или средне-сильном огне, время от времени помешивая, до легкого коричневого цвета, 2–5 минут. Если вы используете сушеные травы / специи, посыпьте ими картофель.
В небольшой миске слегка взбейте яйца.
Вылейте яйца на подрумяненный картофель, посыпьте зеленым луком и взбивайте, пока яйца не застынут, может быть, около минуты.
Посыпьте яйца и картофель сыром и свежей зеленью, снимите сковороду с огня и дайте всему шебангу постоять несколько минут, пока остаточное тепло не расплавит сыр и не завершит приготовление яиц.(Если вы торопитесь и не против потерять немного хрусткости картофеля, вы можете накрыть сковороду, чтобы сыр растаял быстрее и равномернее.) сковороду и на тарелки. Передайте вилы.
Вы хотите, чтобы они были достаточно маленькими, чтобы они более или менее помещались в один слой в 8-дюймовой антипригарной сковороде и быстро готовились. Нацельтесь на кубики размером примерно 1/2 дюйма — не больше.
Варианты жареного картофеля и яиц
Перемешивание жареного картофеля и яиц Конечно, вы можете использовать любую комбинацию ингредиентов, но иногда вам нужно, чтобы что-то определенно сработало. Это будут следующие комбинации добавок:Перец Джек и кинза
Фета и орегано
Козий сыр и тимьян
Очень острый Чеддер и укроп
Грюйер и эстрагон
Проволоне и итальянские травы
Швейцарский перец и перец Жареный картофель и яйца для a Crowd Независимо от того, какую комбинацию вкусов вы выберете выше, это блюдо легко удвоить, чтобы подать 4 на поздний завтрак или легкий ужин.
Просто удвойте ингредиенты и используйте вместо них 10-дюймовую сковороду. Или удвойте рецепт вдвое и возьмите вторую 10-дюймовую сковороду, и вы получите завтрак для толпы. Жареный картофель и яйца без лука При желании лук можно не добавлять. Ни слез, ни вздоха. Только имейте в виду, что этот ранний утренний лук придает великолепный цвет и аромат довольно однотонной тарелке жареного картофеля и яиц.Порция: 1 порция Калории: 281 ккал (14%) Углеводы: 15 г (5%) Белки: 16 г (32%) Жиры: 18 г (28%) Насыщенные жиры: 7 г (44%) Полиненасыщенные жиры: 2 г Мононенасыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 299 мг (100%) Натрий: 533 мг (23%) Калий: 537 мг (15%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 2 г (2%) Витамин A: 828 МЕ (17%) Витамин C: 11 мг (13%) Кальций : 194 мг (19%) Железо: 2 мг (11%)
Отзывы тестировщиков рецептов
Первоначально опубликовано 10 марта 2020 г.
Рецепт © 2011 Pam Anderson.Фото © 2011 Квентин Бэкон. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.
Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.
Приготовление жареного картофеля для гурманов, шаг за шагом
* Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. *
С тех пор, как в этом месяце в The Mouse House появился журнал Gourmet , я все время возвращался к этому рецепту.Когда я нашла пакетик с самой сладкой красной картошкой-блаженством, я восприняла это как знак.
Кожура хрустящая, картофель мягкий и пушистый, а жарить целиком раздавленный картофель — смехотворно весело. Это кажется неправильным в этом смысле. (Как тогда я зажарил во фритюре целое яйцо.)
Жареный картофель: базовая техника
Картофель готовится дважды. Во-первых, их варят до тех пор, пока они не станут почти готовыми. Затем их измельчают и обжаривают на оливковом масле, пока они не станут небесно-золотисто-коричневыми и будут иметь красивую хрустящую кожицу.
Если вы не без ума от их жарки (или если вы пережарили картофель, и он развалится), вы также можете запечь его в духе The Pioneer Woman Cooks .
Важное замечание по кипячению
Примечания к оригинальному рецепту отваривания картофеля, пока он не станет почти мягким. Это важно.
Вы хотите, чтобы они были достаточно мягкими, чтобы их можно было разбить, но не настолько мягкими, чтобы они полностью развалились. Поверьте мне в этом. Мне пришлось сделать это дважды. Не беспокойтесь о том, что немного их недоварят.Когда вы их зажарите, они закончат готовиться.
Вот мое пошаговое руководство, как сделать эти прекрасные мелочи с некоторыми настройками.
Оригинальный рецепт разработан Полом Граймсом и опубликован в мартовском номере журнала Gourmet за 2009 год. (Спасибо, мистер Граймс. Вы гений в области картофеля!) Я использовал немного больше оливкового масла, так что я их немного зажарил.
Я почти уверен, что жарил свой картофель на более горячем масле, так как мой выглядит более хрустящим, чем те, что в журнале, и готовится за гораздо меньшее время (10 минут вместо 20).
Хотя неважно. Они были восхитительны!
Украшайте картофель так, как вам нравится
Используйте это как базовый рецепт техники. Вот несколько идей для других начинок:
+ сметана + хрустящий бекон + тертый чеддер (для загруженного картофеля)
+ Craime frache + гигантская креветка-пашот + треснувший черный перец (для более изысканной закуски)
+ голландский + кусок жареной пикши + измельченный чеснок ( для рыбы с жареным картофелем)
+ Тонко нарезанная вырезка + спаржа на гриле + бальзамическое сокращение (для основного блюда в стиле тапас)
Или, знаете, их можно есть как есть.
Жареный картофель
8 красных картофелей малого и среднего размера
кошерная соль
3/4 стакана оливкового масла
1/2 стакана тертого пармезана
свежая петрушка, измельченная
свежемолотый черный перец
Жареный картофель: приготовьте картофель
Поставьте большую кастрюлю с водой, чтобы она закипела на плите на сильном огне.
Возьмите 2 противня. Оставьте одну равнину (для картофеля, когда он выйдет из кипящей воды). Другой выстелите бумажными полотенцами (когда они выйдут из масла).
Тогда хватай картошку.
Видите эти надоедливые глаза?
Выдавите их острым маленьким ножом.
Вырежьте как можно меньше картофеля, но обязательно избавьтесь от темных или обесцвеченных пятен.
Жареный картофель: отварить картофель
Когда вода закипит, добавьте в воду немного кошерной соли.Затем бросьте подготовленный картофель.
Варите картофель до готовности. Скорее всего, это займет около 10 минут, но в конечном итоге будет зависеть от размера вашей картошки.
Проверьте картофель, ткнув его кончиком ножа. Если нож скользит внутрь довольно легко (но все же есть сопротивление, потому что он еще не полностью готов), значит, они готовы.
Выловите картофель из воды с помощью шумовки или шумовки.
Выложите их на противень.
Жареный картофель: раздавить картофель
Слегка надавите на каждую картофелину с помощью картофелесодержателя. Раздавите его так, чтобы он был толщиной примерно 1/2 — 3/4 дюйма.
Двигайся медленно. Если надавить на нее слишком плоско, картофель, скорее всего, развалится на куски. Если измельчитель трудно удалить с картофеля, просуньте нож для очистки овощей прямо под картофель, чтобы ослабить его.
Жареный картофель: жареный картофель
Добавьте оливковое масло в сковороду с антипригарным покрытием.Поставьте на плиту на средний или сильный огонь. Нагрейте минуту или две, затем проверьте масло. Если масло начинает пузыриться в ту минуту, когда вы обмакиваете в него кусок картофеля, значит, оно достаточно горячее для жарки.
Когда масло станет достаточно горячим, добавьте в сковороду картофель. Я зажарил свое в 2 порциях по 4 штуки, чтобы не переполнять сковороду (из-за чего температура масла понижается, а картофель впитывает больше жира…).
Обжаривайте их в течение нескольких минут, пока на дне не образуется красивая золотисто-коричневая корочка.
Минут через 5 загляните внизу. Когда они станут золотисто-коричневыми, переверните их.
Жарьте так, пока на другой стороне не появится корочка того же цвета. Выньте их из кастрюли и положите на сковороду, застеленную бумажным полотенцем. Повторите то же самое с оставшимся картофелем.
Жареный картофель: подавайте и наслаждайтесь!
Когда ваш картофель готов, он должен выглядеть примерно так:
Посыпать тертым пармезаном, свежемолотым черным перцем и рубленой петрушкой.Подавать горячим.
Связанные
Рецепт жареного картофеля | острая картошка фри
этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада), и हिन्दी (хинди)
рецепт жареного картофеля | острая жареная картошка | молодой картофель жареный на сковороде с подробным фото и видео рецептом.
легкий и простой рецепт жареного на сковороде из маленького или молодого картофеля.это идеальный рецепт, который готовят и подают в качестве гарнира к индийским лепешкам или к любому рецепту на основе риса. рецепт очень прост и быстр, чтобы его приготовить без особых хлопот, и его можно закончить со всеми основными ингредиентами, доступными на вашей кухне.
— это несметная коллекция рецептов под букетом молодого картофеля, который известен своей простотой и вкусом. Я опубликовал довольно много рецептов с детским картофелем, и это мой личный фаворит. Я часто добавляю его к обеду и ужину в качестве гарнира, и мой личный фаворит — комбо из дал риса с острым картофелем и жареным картофелем . В дополнение к этому, я дополняю этот рецепт остатками обжаренного на сковороде детского картофеля , чтобы приготовить рецепт на основе соуса.вы можете использовать любой соус на основе подливки, чтобы его усилить. лучший соус для этого — соус на основе йогурта, такой как рецепт кашмири дум алоо. Тем не менее, вы можете использовать любые виды соуса, например, луковый и томатный, или просто соус на томатной основе.
Кроме того, я хотел бы выделить несколько советов, предложений и вариаций к рецепту жареного картофеля . Во-первых, я хотел бы сделать акцент на использовании детского картофеля. На рынке есть много вариантов, которые заявляют о картофеле-младенце, но для этого он должен быть действительно маленького размера.во-вторых, рецепт должен быть очень острым и покрытие должно быть нанесено на молодой картофель.
поэтому при жарке на сковороде не забудьте тщательно перемешать. наконец, вы должны обжарить молодой картофель на слабом или среднем огне, чтобы он приготовился равномерно и стал влажным в центре.
наконец, я прошу вас проверить мою другую подробную коллекцию рецептов карри с этим постом рецепт жареного картофеля . в основном он включает в себя выбор рецептов, таких как панир хидерабади, ласуни палак, кукурузный перец масала, соус бирьяни, томатное карри, тондекай паля, алоо таматар ки сабджи, байнган бхарта, гутти ванкая карри, масала с маслом панир.в дополнение к этому, проверьте мою другую коллекцию связанных рецептов, например,
жареный картофель видео рецепт:
карта рецептов острого картофеля фри рецепт:
Рецепт жареного картофеля | острая жареная картошка | молодой картофель обжаренный на сковороде
ХЕБАРСКАЯ КУХНЯлегкий рецепт жареного картофеля | острая жареная картошка | молодой картофель, обжаренный на сковороде
Cook Mode Отключить автоматическую блокировку экрана во время приготовления?
сначала в скороварке возьмите 2 стакана воды и приготовьте на пару 9 картофелин с 1 чайной ложкой соли на 2 свистка.
полностью остудить картофель и очистить кожуру.
в большом кадае нагреть, 2 ст.л. масла добавить отварной картофель.
обжарить и обжарить, пока картофель не станет золотисто-коричневым.
Отложите жареный картофель.
в том же растопленном масле 1 чайная ложка горчицы, ½ чайной ложки урад-дал, ½ чайной ложки тмина, щепотка петли и несколько листьев карри.
также хорошо обжарить ½ лука и 1 ч.л. имбирно-чесночной пасты.
далее добавьте чайной ложки куркумы, ½ чайной ложки порошка чили, ½ чайной ложки порошка кориандра, ½ чайной ложки гарам масала, ½ чайной ложки амчура и ½ чайной ложки соли.
теперь добавьте жареный картофель.
обжарить на медленном огне, пока специи не покроются хорошо.
наконец, добавьте 2 столовые ложки кориандра и наслаждайтесь жареным картофелем.
Сохранить этот рецепт сохранен!
Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов
как приготовить молодую картошку-фри по пошаговой инструкции фото:
- сначала в скороварке возьмите 2 стакана воды и приготовьте на пару 9 картофелин с 1 ч. л. соли на 2 свистка.
- полностью остудить и очистить картофель от кожуры.
- на большом огне кадай, 2 ст.л. масла добавить отварной картофель.
- обжарить и обжарить, пока картофель не станет золотисто-коричневым.
- Отложите жареный картофель.
- в том же масле смешайте 1 чайную ложку горчицы, ½ чайной ложки урад-дал, ½ чайной ложки тмина, щепотку петли и несколько листьев карри.
- также хорошо обжарить ½ лука и 1 ч.л. имбирно-чесночной пасты.
- далее добавьте чайной ложки куркумы, ½ чайной ложки порошка чили, ½ чайной ложки порошка кориандра, ½ чайной ложки гарам масала, ½ чайной ложки амчура и ½ чайной ложки соли.
- Теперь добавьте жареный картофель.
- обжарить на медленном огне, пока специи не покроются хорошо.
- , наконец, добавьте 2 столовые ложки кориандра и наслаждайтесь жареным картофелем .
л. соли на 2 свистка.ноты:
- Во-первых, обязательно возьмите молодой картофель, иначе нарежьте его на кусочки.
