Рулет из свинины пашины: Свиной рулет из пашины с чесноком в духовке, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру

0 Comments

Содержание

Рулет из пузанины с курагой и черносливом рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим мясной рулет

Приготовим мы этот рулет из свиной пашины. Пашина это не дорогая часть мяса (свинины или говядины).

Пашина (пузанина, покромка) — это мякоть с грудинки. Пашина содержит много тканево-соединительных прослоек, что делает мякоть жёсткой. В Европе при разделке туши пашину отделяют от грудинки. Поскольку мясо пашины содержит довольно много жира и соединительной ткани её используют для приготовления первых блюд, фарша на пирожки, но предварительно плёнку с внутренней стороны удаляют. Из пашины хорошо готовить рулеты.

В кулинарии пашина высоко ценится. Из неё получаются превосходные бифштексы, мясные рулеты.

Во Франции и Германии при разделке свиных и бараньих туш пашину не отделяют от грудинки. Пашину хорошо замачивать в специальном маринаде для барбекю или в маринаде с мёдом для приготовления на гриле.

Пашина барашка пользуется небольшим спросом, так как это довольно жирный кусок.

Зато пашину хорошо готовить в виде рулета, заполненного начинкой. Пашина барашка — очень недорогой кусок туши.

Я готовлю из свиной пашины и получается очень вкусно.

Как приготовить «Рулет из пузанины с курагой и черносливом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления блюда нам нужно: свиная грудинка без кости (пашина), морковь, курага, чернослив, красный и чёрный молотый перец, кориандр и паприка. Дополнительно горчица с зёрнами и чеснок.

Шаг 2 Ссылка

Пашину вымыть. Максимально срезать жир. Кусок пашины должен остаться целым «полотном», чтобы начинка не вываливалась.

Шаг 3 Ссылка

Морковь нарезать соломкой.

Шаг 4 Ссылка

Со всех сторон мясо посолить, поперчить, обвалять в специях. Пропустить чеснок через пресс и смазать им всё мясо.

Шаг 5 Ссылка

Курагу и чернослив залить кипятком на 5 минут. Ягоды порезать мелко. Выложить на «полотно» пашины. Так же уложите морковку.

Шаг 6 Ссылка

Свернуть в рулет. Перевязать ниткой. Уложить на лист фольги сложенный втрое. Верх рулета смазать горчицей.

Шаг 7 Ссылка

Завернуть мясо в фольгу так, чтобы горячий пар не выходил и мясной соус не вытекал. Разогрейте духовку до 200ºC. Запекайте мясо в духовке около 1 часа.

Шаг 8 Ссылка

Вскрыть фольгу. Проверить мясо на готовность. Подать к столу.

Запеченый рулет из свинины. – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

Для приготовления рулета, я на рынке ищу хорошую, с мясными слоями пузанину, ту часть, у которой нет ребрышек. Обычно этот кусочек тянет на 1,5-2 кг.

Хорошо моете мясо, если есть щетина, обязательно на открытом огне опалите. Я использую газовую горелку. После тщательно поскребите ножом подпалы, обмойте, обсушите и можно приступить.

С мяса, острым ножом срезаете шкурку с небольшим слоем жира.

Натираете шкуру солью и специями. С мяса, если желаете, срежьте в толстом слое немного сала.

Морковь нарежьте брусочками. Перец, плоды можжевельника, лавровый лист измельчите в кофемолке. Имбирь и чеснок натрите на мелкой терке.

Оставьте 3-4 дольки чеснока и пару листочков лаврушки, не измельчая, чеснок нарежьте на пластинки, а листочки поломайте на кусочки.

Смочите кончик ножа в воде, окуните его в специи и проколите пузанину между слоями сала и мяса, не извлекая ножа, в образовавшееся отверстие протолкните брусочек моркови, пластинку чеснока и кусочек лаврушки.

Таким образом, нашпигуйте весь кусок мяса.

Теперь смешайте соль и молотые специи и обильно натрите со всех сторон пузанину. Распределите натертый чеснок и имбирь.

Положите мясо в лоток, накройте подготовленной шкуркой и поставьте в холодильник на сутки мариноваться.

На следующий день сворачиваете мясо в рулет, заворачиваете его шкуркой и обвязываете шпагатом. Обваливаете весь рулет в красном перце(по желанию) и перекладываете в пакет для запекания, добавляете стакан темного пива, закрываете и ставите в горячую духовку запекаться.

Вначале духовку нагреваете до 180 гр. и печете мясо при этой температуре 15-20минут, потом уменьшаете температуру до 150гр. и продолжаете запекать мясо в течение 1,5 часов.

Отключаете духовку, открываете дверцу и оставляете в ней до полного остывания, потом, необходимо рулет охладить в холодильнике, снять шпагат и теперь можно смело нарезать его на тонкие ломтики.

Рулет можно подавать, как холодную закуску к праздничному столу, а так же альтернатива колбасе на утренний бутерброд.

Дополнительная информация

Начинаем подготовку к Новому году. Вы можете уже сейчас приготовить рулет и заморозить, вкусовые качества его не утратятся, проверено временем. У нас сейчас цены на мясо относительно не высокие, но через неделю пузанина будет стоить в два раза дороже, так почему бы не сэкономить себе на праздничные развлечения.

Как приготовить свиной рулет из пашины в домашних условиях? :: SYL.ru

Чтобы побаловать себя и близких вкусным свиным рулетом, не обязательно прибегать к магазинной, фасованной продукции. Рулет из пашины можно приготовить и в домашних условиях. Существуют десятки различных рецептов, среди которых можно подобрать тот, что подойдет именно вам.

Рулет из пашины с начинкой

Состав продуктов:

  • Свинина – 800 грамм.
  • Яйца – пять штук.
  • Лимонный сок – столовая ложка.
  • Соус соевый – 80 миллилитров.
  • Чеснок – одна мелкая головка.
  • Приправа для мяса – две чайные ложки.
  • Мед – одна столовая ложка.
  • Перец молотый черный – половина чайной ложки.
  • Базилик – пол чайной ложки.
  • Молотый имбирь – 1/2 чайной ложки.
  • Перец молотый белый – пол чайной ложки.
  • Розмарин – 1/2 ч. л.
  • Минеральная вода – один стакан.
  • Душица – пол чайной ложки.

Приготовление рулета

Данный рецепт свиного рулета из пашины предусматривает использование довольно большого количества всевозможных специй, что придает мясу неповторимый аромат и очень нежный вкус. В подходящую по размеру миску поместить мед, выдавить сок половины лимона, добавить очищенные от шелухи и пропущенные через чесночницу зубчики небольшой головки чеснока. Налить соевый соус и минеральную воду, высыпать все специи, входящие в этот рецепт. Хорошо перемешать и поместить в миску со специями мясо свинины. Затем отправить мясо мариноваться в холодильник часа на полтора.

Далее, следуя рецепту свиного рулета из пашины, в духовке запекаемого, необходимо отварить вкрутую куриные яйца. Охладить и очистить от скорлупы. Через полтора часа достать мясо из холодильника и извлечь из маринада. Разложить подготовленную свиную пашину и сверху выложить сваренные вкрутую яйца целиком. Свернуть мясо в виде рулета и обмазать хреном.

После этого рулет необходимо обернуть фольгой для выпекания и выложить на противень. Духовка должна быть разогрета до 170 градусов. Помещенный в нее свиной рулет из пашины запекать в течение часа-полутора. Затем, достав из духовки противень, фольгу нужно убрать и продолжить готовить еще минут 20-30.

Вкусный и ароматный рулет из свиной пашины, в духовке приготовленный, нарезать кольцами. Подать на блюде, выложенном свежими листьями салата. В качестве гарнира к мягкому и нежному мясу хорошо подойдет картофель и свежие овощи. Такое блюдо понравится всем без исключения.

Рулет из пашины отварной

Необходимые продукты:

  • Свиная пашина – один килограмм.
  • Чеснок – одна небольшая головка.
  • Соль морская – одна столовая ложка.
  • Перец черный горошком – двенадцать штук.
  • Лавровый лист – три-четыре листика.
  • Молотый перец – пол чайной ложки.

Изготовление рулета

Приготовить свиной рулет из пашины совсем не сложно и под силу даже начинающей хозяйке. Данный рецепт подойдет всем, кто следит за фигурой, так как рулет будет отварной. Чтобы рулет после приготовления получился вкусным, желательно выбрать кусок с салом и со шкурой. Мясо необходимо хорошо промыть и обсушить.

Затем нужно тщательно натереть мясо солью и перцем с каждой стороны. Также необходимо нашпиговать его половинками долек чеснока. Для этого ножом с острым концом проделать надрезы и в них поместить чесночные дольки. Равномерно распределить черный душистый перец горошком и порванные на части лавровые листья.

Обработанный специями кусок свиной пашины поместить на разделочную доску, в лоток или другую посуду. Хорошо обмотать пленкой, предназначенной для пищевых продуктов, и поместить в холодильник, лучше всего на двое суток. Благодаря такой длительной обработке мясо очень хорошо замаринуется. После того извлечь его из холодильника, свернуть в рулет и обернуть пищевой пленкой, перевязав в нескольких местах шпагатом. Желательно еще поместить его и в пакет. Потом в кастрюлю подходящего размера налить воды, поставить на огонь и дать закипеть. В кипящую воду опустить свиной рулет из пашины. Вода должна снова закипеть.

После приглушить огонь до самого минимального и варить с неплотно закрытой крышкой 3-3,5 часа. Чем толще у вас получился рулет, тем больше потребуется времени для его приготовления. По истечении необходимого времени готовый рулет достать из воды и остудить. После остывания обязательно нужно поместить рулет в холодильник на семь-восемь часов. Затем достать, удалить пленку и порезать на ломтики нужной вам толщины. Выложить отварной рулет из свиной пашины на украшенное листьями салата блюдо и подать на стол.

Рулет из пашины, приготовленный в мультиварке

Список продуктов:

  • Свиная пашина – 500 грамм.
  • Смесь перцев – пол чайной ложки.
  • Паприка – одна чайная ложка.
  • Соль – пару щепоток.
  • Имбирь – пол чайной ложки.

Приготовление рулета из пашины

Свиная пашина идеально подходит для мясных рулетов, а приготовленная в мультиварке получается нежной и сочной. Мясо вымыть, высушить, порезать вдоль, сделав его тоньше и обрезать края, придав ему форму. Намазать с обеих сторон смесью перцев и натереть солью. Только внутреннюю сторону нужно посыпать паприкой, имбирем и хорошо натереть. Сделав надрезы в мясе, поместить в них зубчики чеснока.

Придать форму рулета и замотать ниткой. Намазать рулет маслом и также смазать чашу мультиварки маслом. Выложить рулет из свиной пашины в мультиварку и, задав режим «Жарка», выставить время на пятнадцать минут. Затем перевернуть рулет и установить время на один час. Через тридцать минут рулет необходимо будет еще раз перевернуть и продолжить готовить. Сочный и нежный свиной рулет, из пашины приготовленный, нарезать и подать к столу.

Мясной рулет из свинины рецепт с фото пошагово

● Чеснок — 7 долек.
● Кориандр молотый — 1 ч.л.
● Свиная пашина — 1,8 кг.
● Перец черный молотый — 1 ч.л.
● Соль по вкусу.
● Базилик сушеный — 1 ч.л.
● Паприка сладкая красная молотая — 1 ч.л.

1. Я взяла свиной пашины, вес которой 1 килограмм 800 граммов. Мне её пришлось немножко подрезать, чтобы хорошо было сформировать рулетик. И сейчас будем готовить специи. Я беру 1 чайную ложку паприки с горкой. 1 чайную ложку молотого кориандра. 1 чайную ложку сушеного базилика. И 1 чайную ложку молотого черного перца, хорошо все перемешиваем. Ещё нам нужно взять соль, соль берите по вкусу. Теперь хорошо натираем с обеих сторон солью и специями. Половинку специй с одной стороны и с другой. Переворачиваем на другую сторону. Эту сторону я немного очистила от пленок. И натираю другой половиной специй и солью. 2. Теперь берем шесть-семь зубчиков чеснока и натираем на мелкую терку. И втираем с внутренней стороны нашего рулета. Теперь сворачиваем рулет, плотно прижимая. Чтобы рулет был плотный и хорошо держал форму, я буду завязывать нитками. Нитки должны быть натуральными и крепкими. Вот где-то такое расстояние. Теперь его переворачиваем аккуратно. И с этой стороны протягиваем под ниткой. И теперь нить которую мы обрезали, завязываем на узелок с начальной нитью. Теперь я убираю в пищевую пленку. [упаковываем в пищевую пленку] И отправляю в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь. 3. Наш рулет хорошо промариновался, разворачиваем его. Кладем в рукав для запекания. Делаем несколько проколов зубочисткой. И ставим в разогретую духовку до +180 градусов на 1 час 45 минут Готовый рулет достаем из духовки. Аккуратно разрезаем рукав и оставляем остывать. Рулет остыл, снимаем нитки. Наш рулет выглядит не только аппетитно и красиво, но и получился очень вкусным и сытным. Нарезают на порционные кусочки полностью охлажденным. В качестве мясной закуски подаем на праздничный стол.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Рулет из свиной брюшины по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:
Рулет

Автор:
Константин Маркович

Если вам предстоит подготовить праздничный стол и вы хотите не просто вкусно накормить гостей или своих близких, а ещё и удивить их искусно-приготовленным мясным блюдом – такой рулет из свинины станет прекрасным вариантом. Пряный, аппетитный и нежный рулет из свиной брюшины станет коронным блюдом на любом торжестве. А изложенный ниже пошаговый рецепт поможет вам приготовить это чудесное по виду и вкусу блюдо без затруднений и предельно быстро.

Кухонная техника и утварь: доска для нарезания, доска для разделки мяса, тёрка, нож, силиконовая лопатка или ложка, небольшая пиала (для маринада), противень, кулинарная бечевка (или нитка), фольга, духовка. 

В этом эстетичном видеоролике достаточно ясно и просто показывается технология приготовления нежного свиного рулета из брюшины. Красивый видеоряд дополнен важными комментариями и полезными советами.

Мясные рулеты, приготовленные в духовке или на гриле – это всегда вкусно, полезно и очень оригинально. Кроме того, их можно готовить из любого вида мяса. А какое мясо является вашим фаворитом для приготовления рулета?

Ингредиенты

Свинина (пашина)
1,4 кг

Морковь
1 шт.

Чеснок
6 зубчиков (крупных)

Горчица острая
1 ст. л.

Горчица французская
1 ст. л.

Соль
по вкусу

Смесь острого перца
1/2 ч. л.

Розмарин
щепотка

Паприка
1 ч. л.

Лавровый лист
2 шт.

Имбирь (корень)
30 г

Перец душистый
1/2 ч. л.

Сметана
3-4 ст. л.

Время приготовления:

2 часа 10 минут

Последовательность приготовления

  1. Большой кусок свиной пашины (весом примерно 1,4 кг) разрезаем вдоль волокон так, чтобы образовалось длинное полотно. Если кусок получился неровным – не расстраивайтесь, в процессе приготовления из него всё равно будет формироваться рулет.
  2. Чеснок избавляем от шелухи и нарезаем 6 крупных зубчиков широкими (2 мм) кружочками. Морковь так же чистим, моем и нарезаем произвольными тонкими слайсами.
  3. Начинаем шпиговать мясо чесноком и морковью. Делаем с помощью ножа глубокие надрезы (шириной примерно в 1 см) и запихиваем в эти «кармашки» чеснок и морковь. Делать это можно в хаотичном порядке, главное, чтобы весь чеснок и морковь равномерно распределились по мясу. По окончанию процесса откладываем мясо в сторону, чтобы оно немного полежало.
  4. В это время приготовим соус-маринад для рулета. 30 г корня имбиря натираем на тёрке.
  5. Добавляем к нему 3-4 ст. л. сметаны (жирность не имеет значения). Туда же высыпаем сушеный розмарин (щедрую щепотку), а также по 1 ст. л. острой и французской горчицы.
  6. Всё тщательно перемешиваем.
  7. Возвращаемся к рулету. Хорошо его солим, раскладываем по всей поверхности куска душистый перец, посыпаем его смесью перцев (белый, черный и красный перец), а также добавляем 1 ч. л. паприки.
  8. Распределяем приготовленный маринад по всему мясу с помощью лопатки.
  9. Формируем рулет: здесь важно, чтобы та часть, где больше жира, оказалась сверху, а тот участок свинины, в котором больше мяса, должен быть внутри.
  10. Кладём сверху 2 лавровых листа и обвязываем рулет бечевкой или ниткой. Способ обвязки не имеет значения, главное, чтобы рулет хорошо держал форму и не распался в процессе приготовления в духовке.
  11. Заворачиваем рулет в фольгу и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 90 минут.
  12. За 10 минут до конца приготовления раскрываем фольгу и даём рулету подрумяниться.
  13. Даём рулету остыть и нарезаем на порционные кусочки.

Видеорецепт приготовления

Рулет из свинины с курицей пошаговый рецепт с фото

Рулет из свинины с курицей


Хотя мясные блюда и закуски — это уже неотъемлемая составляющая любого меню и удивить ими кого-либо довольно сложно, сочный рулет из свинины с курицей порадует вас своей новизной и вкусовыми качествами.

Это один из самых вкусных рецептов, когда в рулете идет совмещение нескольких видов мяса (свинина, курица) и овощей, именно они придают ему красочное цветовое и вкусовое разнообразие.
А процесс подготовки ингредиентов и их сворачивания, займет не более тридцати минут, со всем остальным замечательно справится духовой шкаф.

Вариант из свинины, курицы и овощей — оптимальный и универсальный. Он хорош не только в качестве горячего, но и как холодная закуска.

***

Ингредиенты:

— свинина без кости — 600 г;
— морковь — 1-2 шт.;
— сало — 100 г;
— филе куриной грудки — 1 шт.;
— красный сладкий перец — 1 шт.;
— соль, пряности и рукав для запекания.

Вот все ингредиенты для нашего блюда

***

Приготовление

Мясо подготовить: слегка отбить, выровнять края, чтобы получился прямоугольник, посыпать перцем и солью.

Морковь, натертую на терке, разложить поверх свинины тонким слоем.

Следующим слоем положить очень тонко нарезанное и отбитое сало.

Куриную грудку, подготовленную таким же образом, разложить поверх сала, присыпать солью и перцем.

Сладкий перец нарезать соломкой и уложить на куриное филе.

Плотно скрутить рулет, обвязать нитью, обсыпать пряностями, перцем, солью, поместить в рукав для запекания.

Запекать мясной рулет нужно 60 минут при 180-200 градусах. Если рулет получился толстоватым, добавить к этому времени еще 20 минут.

Для сервировки рулет следует охладить, а чтобы его проще было нарезать, можно поместить ненадолго в морозильную камеру.

В качестве прослойки между слоями мяса, можно использовать другие овощи или зелень, а в качестве мясной основы свинину можно заменить телятиной.

Вкусный свиной рулет с куриной начинкой готов!
Возможны различные варианты наружного оформления: можно смазать соевым соусом, обвалять в красном горьком перце или паприке, сделать ореховую или кунжутную панировку – немного вдохновения и каждый раз у вас будет новое блюдо на столе!

Приятного аппетита!

советы по приготовлению:

— Рулет сохранит начинку если между мясными слоями не останется просветов. Именно это обеспечивает связывние рулета шпагатом или кулинарной нитью.

— При отбивании мяса стоит защитить вас и вашу кухню от брызг — накройте кусочек мяса пищевой пленкой или поместите его в прочный полиэтиленовый пакет.

— Если в начинку этого свиного рулета добавить чернослив, блюдо приобретет привкус копчения.

с рецептом рулета из свинины с курицей часто смотрят следующие блюда:

Свиной рулет в луковой шелухе рецепт с фото пошагово

Вкусная и сытная закуска для бутербродов. Очень люблю готовить такой рулет на праздничный стол, так как активного времени на его приготовление уходит совсем немного, а результат превосходит все ожидания. Да и сделать его можно заранее за пару дней. Очень вкусно и сытно! Попробуйте!

Свиной рулет в луковой шелухе

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав ингредиентов

12

На вес состава: в одной порции (250 г)во всех порциях (3002 г)100 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 8 ч PT8H
  1. Шаг 1:

    Для приготовления рулета возьмите цельный кусок сала с мясной прослойкой. Не надо брать сильно толстый кусок, так как его будет очень сложно свернуть в рулет.

  2. Шаг 2:

    Прорежьте кусок поперек, как бы срезая одну прослойку. Но не дорезайте до конца.

  3. Шаг 3:

    В отдельной тарелке смешайте все специи для рулета — соль, перец, сухую горчицу,базилик. Можно добавить немного паприки. Все перемешайте.

  4. Шаг 4:

    Промажьте весь кусок специями, втирая их руками, как можно лучше. Используйте все подготовленные специи. Не бойтесь, что их будет много.При варке все лишнее уйдет.

  5. Шаг 5:

    Затем начинайте сворачивать рулет. Сворачивайте с той прорезанной части, которая без кожи. А потом одним куском закрутите и в кожу. Снаружи туго перевяжите рулет ниткой в несколько слоев, чтобы он был надежно связан.

  6. Шаг 6:

    Положите немного луковой шелухи в кастрюлю и выложите рулет. Затем добавьте еще шелухи и лавровый лист. Залейте все водой так, чтобы она покрывала рулет полностью. Поставьте на огонь и дайте рулету закипеть. Варите его 2-2,5 часа, в зависимости от толщины.

  7. Шаг 7:

    Готовому рулету дайте хорошо остыть и полежать несколько часов в холодильнике. Для придания ему более насыщенного аромата можно смазать его снаружи измельченным чесноком. Нарежьте рулет кружками и угощайтесь. Приятного аппетита!

Очень вкусная закуска из прослойки свинины. В застывшем виде такой рулет можно нарезать достаточно тонкими пластинами, что будет очень кстати для бутербродов. Очень вкусно, сытно и питательно использовать для утреннего завтрака.
В разрезе такой рулет выглядит настолько красиво и аппетитно, что его можно приготовить и для любого праздника. Выложите такую нарезку на праздничную тарелку и удивите своих родных и близких.
В начинку к такому рулету можно добавить кусочки моркови, болгарского перца или веточки укропа.
А благодаря луковой шелухе, рулет приобретает аппетитный, золотистый цвет.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Базилик свежий — 27 ккал/100г
  • Базилик сушеный — 251 ккал/100г
  • Лавровый лист — 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый — 255 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Вода — 0 ккал/100г
  • Специи сухие — 240 ккал/100г
  • Луковая шелуха — 0 ккал/100г
  • Порошок горчицы — 378 ккал/100г
  • Грудинка свиная — 155 ккал/100г
Калорийность продуктов: Грудинка свиная, Соль, Перец черный молотый, Специи сухие, Порошок горчицы, Базилик, Лавровый лист, Луковая шелуха, Вода

Рецепт фаршированной зеленью свинины и стейка

Фаршированный стейк по бокам или свиная корейка — это исключительное мясо, недорогое и простое в приготовлении.

Этот рецепт тушится с теплой начинкой, затем подается со сметанным соусом.

Ингредиенты Рецепт свинины с травами или фланк-стейка:

  • 1/4 стакана нарезанного лука
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2 яйца вкрутую, нарезанных
  • 1 стакан сметаны
  • 2 чашки гренок с пряностями
  • 1/2 стакана горячей воды
  • 1 взбитое яйцо
  • Фланк стейка или свиной вырезки 1 фунт
  • Jake’s California Chicken руб.
  • Перец
  • 2 столовые ложки горячего растительного масла
  • 1/2 стакана воды

Подготовка:

Обжарьте лук на сливочном масле до готовности.Добавьте нарезанные яйца, 1/4 стакана сметаны, гренки, воду и взбитое яйцо. Разотрите стейк, чтобы он стал тонким и размягченным; посыпать куриной массой Jake’s Chicken Rub, ранее приправленной солью и перцем. Распределить фарш по мясу; свернуть с широкого края, затем закрепить на вертеле. Обжарьте рулет в большой сковороде в горячем масле. Добавьте 1/2 стакана воды, накройте крышкой и тушите 1,5 часа или до готовности. Выньте мясной рулет и добавьте воды, чтобы получилось 1/2 стакана. Вмешайте оставшуюся сметану. Нагрейте только до точки кипения; подавать с мясом.

Рецепт свинины с травами или фланк-стейка на 4.

Мы назвали этот рецепт свининой, фаршированной травами, или фланк-стейк, фаршированный травами, потому что мясо имеет аналогичные свойства и дает аналогичные результаты при приготовлении на гриле. Мясо можно легко свернуть, наполнить и связать до нужной формы, и приготовление на гриле идеально подходит для любого типа. Как и стандартная свиная корейка, рулет кладут на гриль с умеренно-средне-сильным огнем. Булочку переворачивают каждые 10-15 минут до тех пор, пока не будет готов свиная корейка или, скорее, свиной фарш с пряностями или бифштекс.Очень важно готовить на гриле свинину или боковой рулет косвенно, чтобы свести к минимуму нагревание и последующее высыхание, которое может произойти, если оставить на гриле слишком долго.

Разборки со свининой и фланк-стейком с пряностями

Свинина или паштет обычно готовятся быстро, так что это не то мясо, которое вы хотите хранить в течение 3 или 4 часов. В лучшем случае на приготовление уходит час, а более вероятно, от 45 до 50 минут. Подумайте, как долго вы обычно готовите стейк из говядины. Если вы используете гриль для барбекю, хороший стейк, скорее всего, будет готовиться где-то от 20 до 30 минут.Если вы жарите или запекаете стейк, как это делают в большинстве ресторанов, общее время приготовления сокращается примерно до 15-20 минут. Поскольку большинство грилей не нагреваются до температуры около 700-800 градусов, как ресторанные бройлеры, нам придется довольствоваться временем и регулированием температуры, чтобы выполнить свою работу.

Каждый год мои друзья проводят конкурс, чтобы определить, кто лучше готовит, особенно когда речь идет о свинине или бифштексе. Мы сражаемся взад и вперед, и перед фактическим событием всегда происходит серьезное раздражение.Ключом к событию является не столько обогреватель или приспособление для барбекю, сколько вы используете, а способ приготовления мяса. Этот рецепт дважды выигрывал за последние 5 лет. Нам не раз удавалось привозить домой золотые щипцы. Итак, попробуйте этот рецепт и следите за регулированием тепла, чтобы результаты были отличными.

Этот продукт был добавлен в наш каталог 20 сентября 2017 г.

Ролл-стейк с флангом, фаршированный прошутто, базиликом и жареным красным перцем, — один из наших любимых блюд для корпоративных и семейных вечеринок! Этот классический рулет из говядины создает эффектную презентацию.

Вы можете сделать большую работу заранее — замариновать, фаршировать и раскатать — и просто поставить его в духовку примерно за 45 минут до того, как вы захотите подавать.

Фланк-стейк с бабочками

Чтобы приготовить фланговый стейк, чтобы его можно было свернуть, вам нужно будет его свернуть или попросить мясника сделать это, чтобы он раскрывался, как книга.

Бифштекс с флангом требует немного изысканности, поэтому обычно мясник делает это за нас, но это выполнимо.Вам понадобится острый длинный нож и твердая рука.

Сориентируйте стейк по бокам так, чтобы короткий конец был обращен к вам, положите руку на стейк и сделайте горизонтальный разрез вдоль длинной стороны стейка, разрезая мясо почти пополам, остановившись, когда у вас еще останется около дюйма. Тогда откройте как книгу!

Элиза Бауэр

Маринад для стейка Flank

После приготовления стейка мы маринуем его пару часов в простом маринаде из оливкового масла и винного уксуса.В маринаде есть:

  • Оливковое масло первого холодного отжима
  • Красный винный уксус
  • Чеснок
  • Свежая петрушка
  • Черный перец
Элиза Бауэр

Ролл-ап фланк-стейк с начинкой

После того, как стейк замариновался, вы выкладываете внутреннюю часть стейка по бокам прошутто, свежими листьями базилика, сыром пармезан, полосками жареного сладкого перца и петрушкой. Затем скатываете бифштекс с начинкой внутри, как рулет из желе, и перевязываете его ниткой.

Сделать это можно за несколько часов до приготовления. Рулет из стейка готовится в духовке всего за 30 минут.

Для подачи на стол стейк нарезают кружочками для праздничного представления.

Элиза Бауэр

Этот рецепт много лет ходил по Интернету. Мы нашли его в журнале лет 15 или 20 назад и сделали ксерокопию вырезки.

Вероятный источник — рецепт итальянского стейка Party Flank, который появился в журнале Parade Magazine в 1990-х годах.(Спасибо всем нашим комментаторам, которые также вырезали рецепт и запомнили источник!)

Как приготовить филе стейка на гриле Вертушки

Фланк-стейк — один из тех кусков мяса, которые готовят специально для гриля. При правильном приготовлении он имеет мягкий, мясной вкус и нежирную текстуру, с правильным количеством жевания, когда вы тонко нарезаете его поперек зерна. Обложите стейк по бокам и наполните его ароматными ингредиентами, такими как итальянское мясное ассорти, сыры и острые приправы, и вы действительно в деле.Красивое боковое колесо для стейка — один из самых быстро готовящихся и самых впечатляющих кусков мяса, которые вы можете бросить на гриль; такая вещь, которую нужно вытащить, когда вы хотите произвести впечатление на соседей.

Фаршировать и приготовить на гриле бифштекс на гриле не так уж сложно, но нужно знать немного ноу-хау, чтобы убедиться, что вы его аккуратно и в правильном направлении раскроете (открывайте его не так, а не нежными ломтиками, нарезанными против волокон. , у вас получится такой жилистый и жесткий стейк, что лучше использовать его как дверной упор).

Фланк-стейк давно превратился из недорогого экономичного мяса в один из самых желанных кусков мяса для гриля, который стоит почти столько же, сколько любой из четырех элитных стейков, которые вы должны знать.

Приобретая фланговый стейк, обратите внимание на ровный темно-красный цвет с большим количеством мелкого жира, проходящего по всей длине мускулов. Плохо разделанный фланговый стейк будет либо иметь тонкую мембрану, которая все еще прикреплена к его частям, либо эта мембрана будет удалена так агрессивно, что его поверхность будет измельчена.Ищите предметы с гладкой текстурой, без зазубрин и царапин.

Стандартный стейк с целым флангом может весить от двух до четырех фунтов. Планируйте готовить фунт флангового стейка на каждые три обеда и полтора фунта, если ваши друзья так же голодны, как и мои.

А теперь приготовьтесь к набивке!

Шаг 1. Обрежьте стейк

Обрежьте все крупные остатки жира и серебряной кожи острым ножом для обвалки. Меньшие валки вполне подойдут. Поскольку мы собираемся скатывать стейк в чистый цилиндр, срежьте края с помощью обвалочного ножа.Обрезки можно сохранить для другого использования (например, для стейка на завтрак и яиц!).

Разложите стейк так, чтобы волокна шли параллельно переднему краю разделочной доски.

Шаг 2: Начать полет бабочки

Прижимая свободную руку к верхней части стейка, вставьте нож вдоль обрезанного края стейка и начните горизонтально разрезать его посередине. Цель состоит в том, чтобы проткнуть нож, разрезая волокном, от одной стороны до другой, оставляя задний край нетронутым, как корешок книги.

Шаг 3. Работайте медленно

Продолжайте перемещать нож поперек медленно и осторожно, пока не протянете его от одного конца до другого.

Шаг 4: Обработайте шов

Откройте лоскут мяса, который вы только что выпустили, как книгу, и, используя только кончик ножа, очень осторожно прорежьте шов, приближаясь к краю, пока он не будет удерживаться вместе только последними 1 / 2- 1/4 дюйма или около того.

Шаг 5: Сгладьте

Разложите мясо плашмя, затем разотрите шов ладонью или мясорубкой (осторожно!), Пока весь стейк не станет полностью ровным, образуя идеальный прямоугольник.Я СКАЗАЛ ИДЕАЛЬНО.

Шаг 6: Приправьте!

Я пробовал приправлять отдельные вертушки после их нарезки, но одно из основных преимуществ такого раскатывания стейка — это способность приправлять внутри и снаружи, что дает вам лучший вкус и больше удерживает влагу во время приготовления (соль может помочь ослабить стейк. мышечная структура мяса, поэтому оно меньше сокращается при последующем нагревании).

Шаг 7: Начните заполнение влажными ингредиентами

Начните намазывать фарш на говядину.Подойдет любое количество ароматных начинок, включая приправы и спреды, тонко нарезанное мясо и сыр или овощи. Нам нравится этот вариант с салями, двумя сырами и панировочными сухарями или тот, который мы изображали, сделанный в стиле муффулетта с итальянским мясным ассорти, проволоне и оливковым салатом.

Начните с распределения влажных ингредиентов прямо по поверхности мяса, оставляя границу в один дюйм сверху и снизу.

Шаг 8: Слой сухих ингредиентов

Затем выложите сухие ингредиенты — например, мясное ассорти — очень тонким слоем, снова оставив зазор в один дюйм сверху и снизу.

Шаг 9: Слоеный сыр

В последнюю очередь выложите нарезанный сыр (если используете!).

Шаг 10: Запуск прокатки

Начните раскатывать фланговый стейк от себя, удерживая все как можно плотнее и стараясь не допустить, чтобы начинка выдавилась из любого конца.

Шаг 11: Завершите прокатку и положите

Когда вы закончите сворачивать стейк, оставьте его швом вниз, чтобы он оставался закрытым.

Шаг 12: Начало связывания

Измерьте ширину рулона в дюймах, разделите на 1.5, вычтите 1 и отрежьте столько кусков кухонного шпагата длиной около фута. Идея состоит в том, что вы хотите связать свой скрученный бифштекс с интервалом в 1 1/2 дюйма (оставив 3/4 дюйма на каждом конце). Обвяжите стейк снаружи внутрь так, чтобы последний кусок шпагата оказался в центре стейка.

Шаг 13: Защищено

Когда вы закончите, ваш стейк должен выглядеть примерно так. Теперь вы, , можете просто обжарить присоску целиком, как мы это делаем с этим фаршированным чимичурри стейком по бокам, но вы получите больше аромата, если сначала разрежете его на отдельные вертушки.

Шаг 14: проткните его

Проденьте шпажку через каждый кусок шпагата. Без вертела ломтики могли бы сморщиться и схлопнуться, как только они начнут готовиться. Шашлык помогает им сохранять красивую форму до тех пор, пока они не будут поданы, что означает лучший товарный вид, более равномерное приготовление и лучшее удержание начинки.

Шаг 15: Нарежьте его

Нарежьте стейк на цилиндры длинными ровными движениями между каждым куском шпагата.

Шаг 16: Работайте медленно!

Работайте медленно, чтобы убедиться, что ваши ломтики полностью ровные и что нить заканчивается в центре каждого из них.

Шаг 17: Приправляйте щедро

После того, как вертушки будут нарезаны, обильно приправьте их солью и перцем.

Шаг 18: Начни горячо!

В моем Полном руководстве по приготовлению стейков на гриле я рекомендую начинать толстые стейки с более прохладной стороны гриля, а затем завершать их жаркой для более равномерного приготовления и лучшего удержания влаги.

В данном случае, однако, этот метод не срабатывает — сыр плавится и при нагревании стекает с вертушек.

Вместо этого я обнаружил, что, разводя двухзонный огонь со всеми углями, сложенными под одной стороной гриля, и жарив стейки на прямом огне, я мог приготовить их достаточно быстро, чтобы любой сыр, который начал капать, стал поджариваться. образует плотную корку, которая предотвращает просачивание остатков сыра. Хитрость заключается в том, чтобы приготовить их, не переворачивая и не двигая, пока первая сторона не станет хорошо обугленной.

Шаг 19: Flip’em

Осторожно переверните стейки щипцами.Даже с очень чистыми решетками для гриля сыр может немного прилипнуть, поэтому работайте медленно, не отрывая сыр. Продолжайте готовить, пока вторая сторона не обуглится.

Шаг 20: Завершить охлаждение

Как только стейки поджарились, переложите их на более прохладную сторону гриля. Это позволит им аккуратно завершить готовку (с закрытой крышкой) и откроет эту горячую сторону для приготовления на гриле некоторых овощей быстрого приготовления (например, стеблей спаржи и королевских вешенок, которые у меня есть).

Шаг 21: Используйте термометр

Обязательно используйте хороший цифровой термометр с мгновенным считыванием, такой как Thermapen, чтобы измерить внутреннюю температуру вашего мяса. То, что вы ищете, — это температура около 120 ° F для средней редкости или 130 ° F для средней. Как только стейк попадет в него, переложите его на тарелку, чтобы он оставался свежим, чтобы он стал сочнее.

Шаг 22: Прибыль

Ужин подан. Обжаренная нежная говядина с хрустящими кусочками подрумяненного сыра и ароматной начинкой, приправленная снаружи и внутри, к тому же довольно приятная для глаз!

Получить рецепты:

Фаршированный стейк на гриле на большом зеленом яйце

Рецепт фаршированного флангового стейка

Все, что вам нужно для этого рецепта фаршированного фланк-стейка, — это несколько ингредиентов и около 30 минут.Это быстрый и простой рецепт, который вы можете бросить на гриль однажды вечером и подать вкусный ужин. Для начала я сложил в квадрат и выложил бифштекс с фланга, чтобы он открывался как книга. Идея состоит в том, чтобы он был ровным по всей поверхности, чтобы мы могли набивать его и катать. Для этой начинки я использовал сливочный сыр, шпинат, грибы и жареный красный болгарский перец — но вы можете проявить изобретательность и использовать практически все, что захотите. Я уже подумывала сделать начинку из голубого сыра, грибов и бекона.Практически все, что вам нравится, подойдет — я бы просто ограничился 3-4 ингредиентами. Я обжаривал грибы в небольшом количестве оливкового масла около 3 минут, затем бросал в них шпинат, пока он не завял (около 2 минут). Затем я взял свой бифштекс с маслом и хорошо приправил смесью соли, перца и чеснока — Killer Hogs AP Rub. Затем я начал расслаивать начинку. Я начал со сливочного сыра — убедился, что это комнатная температура, чтобы он легко растекался. Я оставил около дюйма границы по бокам.Затем я вернулся со шпинатом и грибами и положил сверху жареный красный перец. Пришло время катиться. Просто начните с одного конца и держите его как можно плотнее. Когда фаршированный бифштекс свернут, оставьте его на разделочной доске кажущейся стороной вниз. Я разрезал около 6-8 кусков мясного шпагата и использовал их, чтобы закрепить стейк по бокам. Начиная с одного конца, закрепите несколько, затем перейдите к другому концу и продвигайтесь к середине. Затем я приправляю внешний вид — сначала кремом Killer Hogs AP Rub, затем я использую слой средства Killer Hogs Steak Rub, чтобы немного усилить вкус и текстуру.Чтобы приготовить этот фаршированный стейк с фланга, я использую Big Green Egg при температуре 350 градусов. Вы можете использовать любой гриль — просто установите его на двухзонный огонь со средне-сильным огнем. Положите стейк на решетку и обжарьте его в течение 3-4 минут со всех сторон … ровно настолько, чтобы снаружи стал немного цвета. Затем осторожно снимите решетку и поместите блюдо в Big Green Egg. Или, если вы используете другой гриль, переместите фаршированный фланк-стейк на непрямую сторону и поддерживайте постоянную температуру. Используя внутренний термометр, мне нравится использовать сигнал Chef Alarm, установить его на 130 и дать стейку с начинкой закончить готовку.Как только он достигнет 130, снимите фаршированный фланк-стейк и дайте ему постоять 10-15 минут, прежде чем нарезать. Нарежьте его примерно на 1-дюймовые медальоны и подавайте. Нет ничего проще. Распечатать значок часов
  • 1 стейк из фланка @ 2 ½ фунта
  • Сливочный сыр 8 унций
  • Грибы 8 унций (я использовала смесь разных сортов)
  • 2 чашки свежего детского шпината
  • ¼ чашки Жареный красный перец
  • 1 столовая ложка Killer Hogs AP
  • руб.
  • Стейк Killer Hogs, 1 столовая ложка руб.

  1. Увеличьте температуру Big Green Egg до 350⁰, используя кусковой уголь.Здесь можно заменить любой гриль, рассчитанный на 2-х зонную готовку.
  2. Поверните стейк на бок, сделав тонкий разрез полностью по всей длине. (должен открываться как книга и лежать ровно)
  3. Приправьте верхнюю часть стейка по бокам ½ Killer Hogs AP Rub.
  4. Намажьте сливочный сыр на верхнюю сторону, оставляя границу в 1 дюйм от края.
  5. Обжарьте грибы в 1 столовой ложке оливкового масла в течение 3 минут и добавьте шпинат. Готовьте шпинат до полного увядания около 2 минут.
  6. Выложите смесь грибов и шпината на сливочный сыр и посыпьте жареным красным болгарским перцем.
  7. Плотно раскатайте бифштекс пальцами, чтобы фарш оставался внутри. Оставьте шов на режущей поверхности.
  8. Используйте 16-дюймовые куски мясного шпагата, чтобы обвязать бифштекс по бокам, расстегивая каждую нить примерно на 1 дюйм.
  9. Приправьте снаружи оставшимися втирками Killer Hogs AP и Killer Hogs Steak Rub.
  10. Выложить стейк на гриле и поджарить с каждой стороны примерно 3-4 мин.с каждой стороны.
  11. Осторожно поднимите решетку и вставьте блюдо в Big Green Egg. (при использовании другого гриля переместите стейк на боковую сторону в сторону непрямого приготовления. Гриль должен по-прежнему работать при 350⁰.
  12. Вставьте зонд-термометр в середину бифштекса и установите будильник на 130 °.
  13. Когда стейк готов, снимите его с гриля и оставьте на 10-15 минут.
  14. Нарежьте медальоны диаметром 1 дюйм и подавайте.
Малком Рид Подключиться к Facebook Подпишись на меня в Твиттере Подпишитесь на мой канал на YouTube Найди меня в Google+ Следуйте за мной на Instagram

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

рулетов из свинины с соусом терияки (видео) | Слива маринованная

«Хотите снять на видео рецепт этого рецепта свиных рулетов?» — спросил Бен в понедельник утром.

«Что теперь? Да, пожалуйста! » Я ответил взволнованно.

Бен задумал сделать быстрое видео с рецептами этих симпатичных свиных рулетов, удобное для YouTube, чтобы показать, насколько легко их приготовить. Я подумал, что идея была отличной, а рецепт идеальным для нее, так что мы сразу приступили к делу.Мы думаем, что для первого раза получилось неплохо! Убедитесь в этом сами и дайте нам знать, если вы хотите увидеть больше видео, подобных этому — мы серьезно, мы будем рады услышать от вас!

Так что ты думаешь? 🙂

Я давно хотел снять на видео каждый из своих рецептов, но после того, как я попробовал свои силы в редактировании еще в октябре (для этого видео о пюре из кабачков на День благодарения), это видение показалось больше похоже на мираж, чем реальность.

Процесс был настолько трудным и долгим, что потребовалось слишком много работы, чтобы взять на себя все производство (с помощью некоторых друзей), постоянно обновляя блог, заполненный фотографиями и рецептами.Я разбился и сгорел — тяжело. Я немного заплакал, ударился головой о стол и поклялся никогда больше не использовать Final Cut Pro. Я быстро понял, что есть причина, по которой я был перед камерой последние 20 лет, а не за ней: этот бизнес по созданию видео не для меня.

Но сейчас здесь, в «Маринованной сливе», все меняется, и мой дорогой муженек Бен быстро становится его сильной и неотъемлемой частью. Вместе с тем он привносит свой творческий талант в видеосъемку, поэтому я говорю всем своим гурманам: «Ожидайте увидеть гораздо больше видео о кулинарии в будущем!»

Приготовление таких рулетов из свинины не требует особых усилий.В последнее время у меня был очень плотный график, поэтому мое время на кухне значительно сократилось. Однако это не значит, что я буду есть на вынос или доставку каждый день, ни в коем случае. Даже когда я чувствую себя уставшим, я предпочитаю готовить быстрые блюда, такие как вьетнамский суп с курицей и лапшой, острый ja ja men или простой лимонно-куриный салат, потому что я знаю, что это будет полезно и вкусно.

Свиные рулетики — это еще и начинка! Я подаю их с японским рисом или на подушке из овощей и картофеля.Сладкие и пикантные с мягким хрустом из перца, моркови и стручковой фасоли делают эти свиные рулетики невероятно популярными! Вы также можете разогреть их, так как они хранятся в холодильнике около трех дней. Копайся! Распечатать

Свиные рулетики с соусом терияки

  • Время подготовки: 7 минут
  • Время приготовления: 10 минут
  • Общее время: 17 минут
  • Урожайность: 6 свиных рулетов 1x
  • Категория: основное, свинина
  • Кухня: Японская
  • 6 тонких котлет из свинины
  • 18 зеленых бобов (с обрезанными концами)
  • 1 небольшая морковь (нарезанная 18 тонкими полосками)
  • 1 маленький красный болгарский перец (очищенный от семян и тонко нарезанный)
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • мука для присыпки
  • соль, перец по вкусу
Для соуса:
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 1 столовая ложка сахара
  • 2 столовые ложки воды
  1. Доведите до кипения подсоленную воду и добавьте все овощи.Варить 2 минуты, процедить и обсушить бумажным полотенцем. Отложите в сторону.
  2. В небольшой миске смешайте ингредиенты для соуса. Отложите в сторону.
  3. Возьмите одну свиную котлету и посыпьте мукой с двух сторон.
  4. Добавьте в котлету 3 стручковой фасоли, 3 моркови и 3 перца.
  5. Приправить солью и перцем и начать раскатывать свинину.
  6. Закройте зубочистками.
  7. Добавьте масло в сковороду и, когда масло станет горячим, добавьте свиные рулетики.
  8. Готовьте, пока свинина не станет золотисто-коричневой, и удалите зубочистки (около 8 мин.)
  9. Добавьте соус и встряхните сковороду, чтобы убедиться, что все стороны покрыты слоем (примерно 1-2 минуты).
  10. Выключите огонь, и ломтики раскроются на кусочки. Подавать в теплом виде с оставшимися нарезанными овощами.
Карта рецептов при поддержке

Маринованная слива является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com.

Вертушки для стейка с фланга — Пещерный человек Кето

Фланк-стейк — одно из тех продуктов, которые я храню в морозильной камере, так как его готовят очень быстро, недорого и универсально.Раньше я делал фаршированный бифштекс, но это было довольно сложно, и готовить его приходилось долго. Нарезая фланговый стейк на вращающиеся колеса, он сокращает время приготовления и упрощает получение нужной температуры, а также выглядит круто 🙂 Вместо того, чтобы начинить фланговый стейк, мы собираемся укладывать его слоями, которые нам нравятся. Я выбрала моцареллу и шпинат! Эти шарики моцареллы весом 8 унций каждый продаются в BJ’s в трех упаковках. Я просто покупаю их пачку на распродаже и замораживаю.Таким образом, я буду готов, когда мне понадобится немного. Как вы уже знаете, мы измельчаем весь наш сыр с помощью кухонного комбайна в доме CMK, потому что он дешевле, вы знаете, какой качественный сыр входит в него, и снижает количество углеводов на без связующих веществ. Моцареллу немного сложно измельчить, так как она такая мягкая, поэтому я обычно измельчаю ее, когда она немного заморожена. Для этого рецепта нам в любом случае нужна паста, поэтому не имеет значения, превратит ли кухонный комбайн ее в кашу. Вот стейк с фланга, который они получили в BJ’s.Вот как это выглядит, когда вы его впервые разворачиваете. Для этой первой части установите его на разделочную доску так, чтобы волокна были выровнены справа налево, как показано (а не вверх и вниз). Для этого рецепта нам нужны острые края, когда мы катим наши вертушки, так что вы хотите срезать края, чтобы получился квадрат. Не сходи с ума, достаточно, чтобы края были получше. Также удалите твердые отложения жира и неплотную прозрачную пленку, с которой вы можете отделиться. Затем разрежьте бифштекс по-настоящему острым ножом.Оставьте задний край нетронутым, так как мы собираемся сложить его, когда закончим. Эта часть немного сложна, действуйте медленно и старайтесь держать нож параллельно разделочной доске и в середине мяса. Убедитесь, что вы разрезаете волокна, как показано на рисунке. Теперь, когда вы прорежете мясо, разверните мясо и прорежьте шов так, чтобы он перекрывался только на 1 дюйм. Затем разгладьте стейк по бокам. Обратите внимание, что на изображении выше я повернул стейк по бокам так, чтобы зерна были обращены вертикально, вверх и вниз. Приправить обе стороны итальянской приправой.Намажьте мясо моцареллой, а затем шпинатом. Вы должны оставить на верхушке около дюйма или около того, чтобы, когда вы скручиваете его, начинки не высыпались. Обратите внимание, что на картинке выше я сначала был сбит с толку и поставил 1 дюйм с изнаночной стороны. Он должен быть в узкой части, то есть в нижней левой части рисунка. Я напортачил и положил его на стейк, а затем аккуратно закатал фланг, стараясь держать его плотно. Вы катите его в узком направлении, так что вы катитесь против волокон, как показано.Теперь отрежьте 6 кусков шпагата и свяжите бифштекс на 6 равных частей. Приправить снаружи большим количеством итальянской приправы. Выложить еще немного салата в форму для запекания из термостойкого стекла. Нарезать вертушку между нитками так, чтобы на каждой вертушке оставалась веревочка. Обязательно используйте действительно острый нож и соблюдайте осторожность, чтобы при перемещении держали вертушки вместе. Вот готовые вертушки для стейка с фланга! Они оказались очень хорошими! Я также рада попробовать в следующий раз другие начинки, чтобы посмотреть, какие вкусовые характеристики я смогу развить!

Фланк Стейк Вертушка

Автор: Caveman Keto

Информация о питании

  • Размер порции: 1 вертушка (1/6)
  • Калорий: 519
  • Жиры: 29 г
  • Углеводы
  • Натрий: 158 мг
  • Клетчатка: 1 г
  • Белок: 57 г
  • Холестерин: 157 мг

Время приготовления:

Время приготовления:

Общее время:

.5 фунтов бифштекса (используется всего 2 фунта)

  • 16 унций сыра моцарелла
  • 8 унций свежего шпината
  • итальянская приправа по вкусу
    1. Разогрейте духовку до 350 градусов
    2. Разместите стейк на боках так, чтобы справа налево
    3. Начните с квадратной формы бифштекса и удаления твердых жировых отложений.
    4. Затем очень острым ножом сдавите бифштекс по бокам. Отрежьте параллельно разделочной доске и оставьте не менее дюйма или около того не порезанного, вы должны разрезать вдоль волокон. Плоский стейк по бокам, зерно в этом месте должно быть обращено вверх и вниз по разделочной доске, это чередование с самого начала
    5. Приправьте обе стороны итальянской приправой
    6. Намажьте сыр моцарелла на мясо, оставьте один дюйм одна сторона для упаковки
    7. Положите один или два слоя шпината
    8. Раскатайте стейк по бокам, убедившись, что он плотно прилегает и перекатывается вместе с зерном
    9. Отрежьте шесть кусков шпагата и свяжите 6 равномерно расположенных кусков
    10. Используя острым ножом аккуратно разрежьте вертушки, разрезав их между кусочками шпагата
    11. Положите в форму для выпечки из пирекса поверх слоя шпината
    12. Готовьте 25 минут или пока мясо не достигнет желаемой степени d единство
    13. Жарить 3 минуты или пока моцарелла не станет пузырящейся

    3.2,2802

    Свиной рулет с клюквой и розмарином • Любопытная кухня

    Узнайте, как приготовить свиную корейку бабочки, и приготовить этот яркий и праздничный рулет из свинины с клюквой и розмарином, который обязательно станет звездой любого обеденного стола.

    С наступлением декабря мы начинаем думать о рождественских вечеринках.

    Будь то званый обед, встреча с закусками или обмен печеньем, кажется, что еда всегда играет большую роль в этих собраниях.

    Пришло время достать вкусные блюда и подумать, какими необычными рецептами можно удивить своих гостей.

    Делаем красивый рулет из свинины

    Без сомнения, рулет из свинины — довольно впечатляющее второе блюдо.

    Кажется, такое искусство превратить твердую массу мяса в красиво свернутое творение. И легко испугаться, если вы никогда раньше не катали мясо. Но это не должно вас останавливать, потому что после того, как вы попробуете подрезать кусок мяса, у вас появится совершенно новое царство впечатляющих основных блюд, которые вы сможете исследовать.(Как наш рулет из свинины с грибами и мангольдом.)

    Свиная корейка как бабочка

    Есть несколько способов приготовления свинины или жареного мяса бабочки, но нам нравится метод «Двойная бабочка», потому что он настолько прост и понятен.

    Cut 1 : Положите поясницу на разделочную доску. Держа нож параллельно разделочной доске, сделайте надрез на длинной стороне поясницы примерно на треть вниз от верха. Убедитесь, что вы перестали резать мясо до того, как дойдете до другой стороны мяса, чтобы получился лоскут, который все еще прикреплен.

    Cut 2 : Затем поверните мясо на 180 градусов, чтобы была доступна сторона, которую вы еще не разрезали. Обрежьте эту сторону таким же образом, но сделайте разрез на 1/3 от нижней части поясницы. Опять же, остановитесь, прежде чем дойдете до другой стороны мяса. Теперь ваша поясница должна выглядеть так, как будто она сложена гармошкой.

    Раздробите его : Разровняйте мясо, у вас должен получиться прямоугольник. С помощью молотка для мяса растолочь мясо до однородной толщины. Поскольку мясо — это мышца, оно будет двигаться и смещаться, когда вы толкаете его.Начните с самых толстых кусков и продолжайте работать, пока прямоугольник мяса не станет примерно ровным и толщиной около 1/2 дюйма.

    Вот и все!

    Как свернуть свиную корейку с маслом

    Теперь, когда у нас есть красивая и плоская свиная корейка с маслом, мы рассолим свинину, чтобы придать ей влагу и аромат. После засаливания обваливаем начинкой и перевязываем кухонной нитью.

    Обжаривая мясо в чугунной сковороде перед запеканием, оно запечатывается в соке и приобретает красивый золотистый цвет.

    Затем мы даем духовке возможность сделать оставшуюся часть приготовления.

    Как приготовить подливку для свинины

    Если вы любите подавать мясо с небольшим количеством подливки, не спешите чистить сковороду после того, как мясо подрумянилось! Из оставшихся кусочков начинки и кусочков свинины можно приготовить простую подливку.

    После подрумянивания свинины налейте в сковороду 1 стакан воды. Нагрейте воду на среднем или сильном огне и соскребите со сковороды все прилипшие кусочки свинины и начинку.Взбейте 1 столовую ложку хереса с 1 столовой ложкой муки и достаточным количеством воды, чтобы получилась густая паста. Вылейте эту смесь в воду в кастрюле, взбивая, чтобы смешаться. Нагрейте подливку и тушите, пока подливка не достигнет желаемой консистенции. По желанию добавьте соль и перец.

    Ролл из свинины с клюквой и розмарином

    Яркий и праздничный рулет из свинины с клюквой и розмарином — непременно станет звездой любого обеденного стола.

    Время приготовления 2 часа 45 минут

    Время приготовления 1 час 15 минут

    Общее время 4 часа

    Курс: ужин

    Кухня: американская

    Порции: 6-8 человек

    калорий: 167 ккал

    Автор: Сара | Любопытный Cuisiniere

    Для рассола
    • ¼ коричневый сахар
    • 1 столовая ложка соли
    • 1 столовая ложка розмарина, сухого
    • 2 стакана воды, кипячение
    • Примерно 12 кубиков льда
    Для свинины и начинки
    • 2 фунта свинины вырезка, обрезанная
    • 1 ½ стакана свежей клюквы, целиком
    • ½ стакана панировочных сухарей из цельной пшеницы
    • 2 столовые ложки коричневого сахара
    • 1 ½ чайной ложки розмарина
    • ½ чайной ложки молотого черного перца
    • 1 столовая ложка соленого масла
    Для свинины
    • Двойная филейная часть свинины: положите корейку на разделочную доску.Держа нож параллельно разделочной доске, сделайте продольный надрез на стороне жаркого чуть выше центра, остановившись перед тем, как пройти через другую сторону. Повернуть вырезку на 180? и сделайте аналогичный продольный разрез чуть ниже центра на стороне, противоположной исходному разрезу, остановившись перед тем, как прорезать полностью. Откройте два надреза, чтобы получился один большой прямоугольник мяса.

    • С помощью молотка для мяса измельчите свинину до однородной толщины.

    • Положите в рассол тушеную и толченую свинину.При необходимости добавьте воды, чтобы она покрыла свинину. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2-4 часа.

    Для начинки
    • Пока свинина в рассоле, поместите клюкву целиком в чашу кухонного комбайна. Взбивайте, пока клюква не станет крупно нарезанной. Добавьте панировочные сухари, 2 столовые ложки коричневого сахара, розмарин и перец. Пульс комбинировать. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования.

    Собираем все вместе
    • Вытащите свинину из рассола.Хорошо промойте и высушите бумажными полотенцами.

    • Намажьте свинину клюквенной начинкой. Плотно скатайте и закрепите кухонной нитью. *

    • Разогрейте духовку до 375F. Выстелите противень с бортиком фольгой.

    • Нагрейте сливочное масло в большой чугунной сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте свинину и обжарьте со всех сторон. На подготовленный противень выложить подрумяненную свинину.

    • Запекайте свинину в течение 45 мин — 1 часа или пока термометр, вставленный в центр самой толстой части мяса (не начинки), не покажет 145F.

    • Переложите жаркое на сервировочное блюдо или на чистую разделочную доску и дайте постоять 10 минут перед тем, как нарезать и подавать на стол.

    * Чтобы приготовить это блюдо заранее: Оберните фаршированную и перевязанную корейку свинины полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок до 1 дня.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.