Рулетики из баклажанов в духовке с сыром: Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком рецепт с фото пошагово и видео

0 Comments

Содержание

Рулеты из баклажанов с сыром и грецкими орехами рецепт – Греческая кухня: Закуски. «Еда»

Рулеты из баклажанов с сыром и грецкими орехами рецепт – Греческая кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныСвинина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Рулеты из баклажанов с сыром и грецкими орехами

АВТОР: Мария Масленникова порций:  7ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов1735

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Грецкие орехи

30 г

Чеснок

4 зубчика

Баклажаны

1 штука

Петрушка

по вкусу

Укроп

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Неочищенные баклажаны порезать тонкими ломтями, посыпать солью и оставить на 15 минут, затем ополоснуть в воде и выложить на сковороду в предварительно разогретое растительное масло.

Обжарить до готовности с каждой стороны; выложить на бумажное полотенце, чтобы дать стечь маслу.

2Начинка: потереть сыр на мелкой терке, добавить измельченные грецкие орехи, измельченный чеснок и получившуюся массу смешать с майонезом. при желании можно добавить измельченные петрушку и/или укроп.

3Начинку размазать тонким слоем по ломтику баклажана, затем плотно свернуть. При желании можно закрепить получившийся рулет «шпажкой» для канапе или немного обжарить.

4Дать настояться в прохладном месте. Подавать охлажденными.

Популярные запросы:

Комментарии (8):Показать все комментарии

0

Супер бдюдо, только баклажаны порезанные я вымачиваю в соленой воде под прессом, готовлю их в духовке (минут30) 30303

ОтветитьПожаловаться

2

и заменила майонез на сливочный сыр- гораздо вкуснее!!!

ОтветитьПожаловаться

0

мегавкусно! отличнейшая закуска, спасибо огромоное)

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Кулинар 5004739

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Юлия Сетян

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Konstantin Shishlov

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рулетики из баклажанов и помидоры в духовке рецепт

Поделиться с друзьями:

Эти конвертики с начинкой из сыра напоминают равиоли, приготовленные без муки и теста. Чтобы их легко собрать, нужно нарезать цуккини очень тонкими лентами. В этом поможет специальная тёрка-мандолина или простая овощечистка. Начините кабачковые конвертики вкусной смесью из трёх сыров (моцареллы, рикотты и козьего) и итальянской приправы и запеките в духовке на подушке из печёных помидоров. Подавайте конвертики и помидоры с рукколой и наслаждайтесь их изумительным вкусом и эффектным видом.


Рекомендуем

Время: 1 час. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 4 — 6 больших баклажанов или длинных цуккини (примерно 1,3 кг.)
  • 12 средних помидоров Сливка (примерно 1,3 кг.), обрезанных сверху и разрезанных поперёк пополам
  • 2 ч. л. итальянской приправы
  • 2 ст. л. оливкового масла + дополнительно, чтобы сбрызнуть
  • 1 ст. рикотты (примерно 280 гр.)
  • 1 ст. тёртой моцареллы (примерно 220 гр.)
  • 30 гр. козьего сыра с зеленью
  • Цедра половины лимона + сок 1 лимона
  • 4 ст. рукколы
  • Специальное оборудование: тёрка-мандолина




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Разогрейте духовку до 220°С. Поставьте на противень решётку.
  2. С помощью тёрки мандолины или овощечистки нарежьте кабачки тонкими длинными лентами, как можно более широкими (первые несколько лент могут быть слишком узкими). Нарежьте всего 48 лент (должно получиться по 12 лет с каждого кабачка). Выложите ленты на противень (ничего страшного, если они слегка будут внахлёст) и посыпьте 1 ч. л. соли. Оставьте на 10 минут, затем тщательно обсушите бумажными полотенцами выделившуюся жидкость.

  3. Положите помидоры в большую миску и смешайте с итальянской приправой, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. соли и небольшим количеством молотого чёрного перца. Разложите помидоры срезом вниз в форме для выпечки размером 22х32 см. Выпекайте до мягкости на ощупь, пока не выйдет немного соков, около 25 минут.
  4. Тем временем в миске среднего размера смешайте рикотту, моцареллу, козий сыр, лимонную цедру, 1 ч. л. соли и немного молотого чёрного перца. Положите 2 ленты из кабачков вдоль и слегка внахлёст, затем сверху ещё 2 ленты поперек и слегка внахлёст, чтобы получился крест. Сверху на середину креста положите по 1 ст. л. с горкой сырной смеси.
  5. Плотно по одной ленте за раз сложите кабачки над сырной смесью, чередуя поперечные и продольные полоски, таким образом, чтобы получился 1 квадратик из цуккини. Повторите то же самое с оставшимися кабачковыми лентами и начинкой. Сбрызните оставшейся столовой ложкой оливкового масла и посыпьте солью и перцем.
  6. Положите конвертики из цуккини поверх печёных помидоров и запекайте, пока кабачки не размягчатся, а сыр не расплавится, 10-12 минут.
  7. Тем временем смешайте рукколу с лимонным соком и разложите равномерно по 4 тарелкам. Выложите помидоры и кабачки на тарелки и сбрызните оливковым маслом.
Категории:

Рулетики из баклажанов с сыром — 4 пошаговых рецепта вкусного рулета

Рулетики их баклажанов с сыром – отличная идея для отдыха за городом, прекрасная закуска для угощения гостей. Готовятся проще простого, съедаются в мгновение. Синенькие, фаршированные сырной массой с добавлением других компонентов, можно подать на ужин отдельным блюдом. Баклажаны делают с разными начинками, но какую бы вы не сделали, это всегда будет вкусно.

Какой сыр брать?

Здесь можно проявить буйную фантазию, и использовать сыры разных видов и сортов. Рулетики делают с твердыми сортами, мягким творожным, сливочным сыром. Берут плавленый, адыгейский, Фета, Моцарелла.

Помимо сыра, в начинку кладут грецкие орехи, помидоры, ветчину, грибочки, морковь, яйцо. Королем закуски становится чеснок – его добавляют всегда.

Рулетики-гриль из баклажанов с сыром и орехами

Грецкие орехи дружат со всем овощами и фруктами. В грузинской кухне сложно представить блюда из баклажанов без из присутствия. Заинтересовались? Сходите за рецептами приготовления баклажанов по-грузински. Здесь я предлагаю сделать вкусные рулетики в сковородке или духовке-гриль с мягким сыром Фета.

Понадобится:

  • Синенькие – 2 среднего размера.
  • Сыр Фета – упаковка.
  • Грецкие орехи – 30 гр.
  • Греческий натуральный йогурт – 1-2 большие ложки.
  • Оливковое масло – по необходимости.
  • Соль, кайенский и черный перец, сушеный орегано, базилик, любая свежая зелень.

Рецепт с фото

Вымытые овощи поделите вдоль по длине тонкими слайсами, чтобы их можно было скрутить в рулет.

 

 

 

Посыпьте солью, перемешайте и на пол часика займитесь другими делами. Из синеньких нужно убрать горечь, а вместе с ней и вредный соланин.

Промойте под проточной водой, подсушите салфеткой.

 

 

Сложите в миску, сбрызните маслом. Отправьте в духовой шкаф или сковороду запекаться на гриле. Если данная функция отсутствует, просто обжарьте или запеките. Остудите заготовки.

 

 

Сделайте начинку. Немного обжарьте на сухой сковороде, затем порубите в крошку орехи, добавьте к сыру.

 

 

 

 

Туда же отправьте йогурт, порезанный базилик, приправы.

 

 

 

 

Добросовестно вымешайте массу до однородности. Проследите, чтобы начинка не получилась слишком жидкой, иначе станет растекаться.

 

 

Разложите на полоски баклажанов начинку, скатайте в рулеты.

 

 

 

 

Закрепите зубочисткой (шпажкой).

 

 

 

 

Рецепт рулетиков с баклажанами, сыром и помидорами

Вкусная, легкая летняя закуска из рулетиков, фаршированных помидорами в дополнение к сыру.

Возьмите:

  • Синенькие – 3 шт.
  • Мягкий сыр (моцарелла, фета, сиртаки) – 200 гр.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Зубчики чеснока – пара штук.
  • Пучок петрушки, масло, соль.

Как приготовить:

  1. Нарежьте овощ длинными слайсами. Удалите горечь, посолив и дождавшись, когда пластинки пустят сок. Слейте его, ополосните заготовки.
  2. Быстро обжарьте в масле до готовности. Выложите на салфетку (удалите лишнее масло).
  3. Разомните вилочкой сыр. Вмешайте в него кашицу чеснока.
  4. Томаты надрежьте крестиком, ошпарьте и сразу обдайте холодной водой. Снимите кожицу. Нарежьте на тонкие кружочки или дольки.
  5. Осталось собрать рулет. Смажьте по всей длине сырной массой. Затем положите на край помидор и петрушку (можно прямо веточкой).
  6. Закрутите рулетиком, скрепите, чтобы не распадался.

Вкусные рулетики из баклажанов с сыром и чесноком

Один из наиболее простых и популярных рецептов приготовления рулетов. Практически все продукты под рукой и найдутся в любом холодильнике. Несмотря на простоту, закуска получится потрясающей.

Внимание! Заменив твердый сыр на плавленый, вы получите закуску с совершенно новым вкусом. советую сырок сначала чуток заморозить, тогда он проще натирается и не прилипает к терке.

Понадобится:

  • Баклажан.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Сыр (твердый) – 50 гр.
  • Майонез – 3 большие ложки.
  • Укроп, подсолнечное масло, соль.

Рецепт приготовления рулетиков:

  1. Поделите синенькие на полоски, нарезав вдоль по длите, толщиной не более сантиметра.
  2. Посолите, подержите, дождитесь, когда слайсы выпустят сок. Слейте его вместе с горечью, непременно обсушите, промокнув бумажным полотенцем.
  3. Сур потрите мелко, в крошку, зубчики чеснока пропустите через пресс, превратив в кашицу.
  4. Сложите компоненты в майонезный соус, добавьте порубленный укроп.
  5. Обжарьте в разогретом масле заготовки баклажана. На приготовление достаточно 2-3 минутки.
  6. Разложите пластину, смажьте сырной начинкой. Скрутите рулетом, закрепите. На стол закуска подается холодной.

В копилку рецептов:

Баклажаны веером в духовке. 

Праздничные рулетики с творожным сыром из баклажанов

Все рецепты, представленные выше просты в приготовлении. Этот, с большим количеством ингредиентов, так же не вызовет труда. Рулетики предназначены для праздничного угощения.

Берем:

  • Синенький.
  • Порошок горчицы – 2 маленькие ложки.
  • Лимон – ½ часть.
  • Оливковое масло – 5 больших ложек.
  • Помидоры – пара штук.
  • Миндаль – 200 гр.
  • Бальзамический уксус – 2 ч. ложки.
  • Сливочный сыр – 200 гр.
  • Сушеный базилик – 10 гр.
  • Сахар-песок – щепотка.
  • Кинза – 10 гр.
  • Молотый перец – щепотка.
  • Соль – по вкусу.

Как сделать рулетики:

  1. Поделите баклажаны вдоль тонкими пластинами. Обжарьте на гриле или в обычной сковороде.
  2. Помидоры разделите на дольки, выберите середину. С плотной части снимите кожицу. У вас должно получится наподобие лодочки.
  3. Пластины синеньких щедро смажьте творожным сыром. Скрутите рулетом, уложите в помидорные лодочки.
  4. Миндаль измельчите в крошку. Часть орехов пойдет на соус, остальными посыпьте баклажаны в лодочках.
  5. Сделайте соус, смешав миндаль с горчицей, соком лимона. Поперчите, размешайте, влейте уксус (его желательно немного выпарить).
  6. Сбрызните лодочки маслом, пролейте соусом. Украсьте парусом из петрушки.

Видео-рецепт с приготовлением баклажановых рулетиков с сыром. Пусть вам всегда будет вкусно!

Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком

16 декабря, 2016 Нет комментариев


С удовольствием делимся с вами рецептом вкусной закуски из баклажанов.

Для приготовления потребуется:

  • 4 баклажана
  • 100 г сыра фета
  • 3 ст. л. йогурта
  • 100 г ядер грецких орехов
  • зубчик чеснока
  • зелень укропа
  • соль
  • смесь прованских трав

Баклажаны нарезать пластинами, опустить на полчаса в соленую воду. Промыть, промокнуть кухонным полотенцем и разложить на силиконовом коврике для выпечки или на смазанном растительным маслом противне.

Присыпать баклажаны солью и прованскими травами. Запекать в духовке при 200 град. 20 мин. Достать, накрыть фольгой, оставить «отдыхать».

Смешать сыр, йогурт (или кефир), измельченные чеснок и полпучка укропа, мелко рубленные орехи. Промазать начинкой баклажаны, свернуть рулетиками. Перед подачей охладить.

P.S. Нет ни масла, ни майонеза — абсолютно диетическое блюдо.

Рулетики с перцем и грецкими орехами

Для приготовления потребуется:

  • 5 красных сладких перцев
  • 3 баклажана
  • 4 зубчика чеснока
  • 0,5 ст. ядер грецких орехов
  • соль
  • зелень
  • растительное масло

Перец вымыть, смазать маслом,переворачивая, запечь в духовке при 200 град. 15 мин. Дать остыть, удалить плодоножки и семена, снять кожицу и нарезать вдоль широкими полосками. Баклажаны нарезать так же, посолить и оставить на 20-30 мин.

Слить лишний сок, промыть и обсушить салфеткой. Смазать маслом, обжарить с обеих сторон. Смешать пропущенный через чесночницу чеснок, измельченную зелень, перетертые с солью и растительным маслом орехи, смазать смесью баклажаны. Выложить на них по полоске перца, смазанной этой же смесью. Свернуть рулетиками.

Сергей Попов

Автор статьи: главный редактор проекта, шеф- повар с практическим опытом более 20 лет.

Похожие материалы:

Загрузка…

Рулетики из баклажанов: 10 рецептов идеальной летней закуски — Истории

Попробуйте аппетитные сочетания с соусами песто и маринара, чесночным хумусом, говядиной, моцареллой и не только.

Выбирайте крупные или средние баклажаны: маленькие неудобно заворачивать в рулетики. Для нарезания используйте тёрку-мандолину или острый нож. Из одного баклажана обычно получается 6–8 ломтиков. Чтобы убрать горьковатый привкус, посолите баклажаны и оставьте на 15–20 минут, промойте и подсушите.

Обжаривайте на обычной сковороде или гриле, чтобы сделать румяные полосы.

Начинку выкладывайте с широкой стороны. Рулетики, которые не нужно готовить в духовке, закрепляйте деревянными или пластиковыми шпажками. Те, которые будете запекать, складывайте в форму нахлёстом вниз. Так они точно не развернутся.

1. Рулетики из баклажанов с грецкими орехами, зеленью и гранатом

Ингредиенты

  • 2 баклажана;
  • ½ граната;
  • 5–6 веточек кориандра;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 зелёный перец чили;
  • 1 лимон;
  • 200 г очищенных грецких орехов;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 4–5 столовых ложек растительного масла.

Приготовление

Баклажаны нарежьте тонкими пластинками. Из граната достаньте зёрна. Кориандр нарубите. Чеснок и чили измельчите ножом. Из лимона выжмите сок.

Грецкие орехи раскидайте по противню и за 5–10 минут обжарьте в духовке при 180 °C. Потом выложите на бумажное полотенце, остудите и измельчите в ступке.

Смешайте орехи с зёрнами граната, кориандром, чесноком, чили, солью, перцем, лимонным соком и 2 столовыми ложками растительного масла. Оставьте на 10–15 минут.

Разогрейте сковороду на среднем огне. Каждый ломтик баклажана смажьте маслом и обжаривайте по 2–4 минуты с каждой стороны. Выложите на тарелку, заполните начинкой и заверните в рулетики.

2. Рулетики из баклажанов с оливками и фетой

Ингредиенты

  • 1 баклажан;
  • 8–10 оливок без косточек;
  • 4–5 веточек петрушки или укропа;
  • 100 г сыра фета;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Баклажан нарежьте продольными ломтиками. Оливки и зелень измельчите. Сыр раскрошите.

Разогрейте сковороду на среднем огне. Смажьте баклажаны маслом и обжаривайте по 2–4 минуты с каждой стороны. Выложите на тарелку и остудите.

Сыр смешайте с оливками и зеленью. Посолите и поперчите. На каждый ломтик выложите начинку и аккуратно заверните.

3. Рулетики из баклажанов с сыром, чесноком и грецким орехом

Ингредиенты

  • 1 баклажан;
  • 100 г полутвёрдого сыра;
  • 30 г грецких орехов;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 3–5 веточек укропа и петрушки;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1–2 столовые ложки майонеза;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Баклажаны порежьте тонкими ломтиками. Сыр натрите на мелкой тёрке. Орехи раскрошите. Чеснок пропустите через пресс. Зелень нарубите.

На сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте баклажаны за 2–4 минуты. Остудите.

Смешайте сыр с чесноком, орехами, зеленью, майонезом, солью и перцем. На каждый кусочек баклажана выложите получившуюся начинку и заверните в рулетик. Охладите перед подачей.

4. Рулетики из баклажанов со шпинатом и тремя видами сыра

Ингредиенты

  • 3 баклажана;
  • 4–5 помидоров;
  • 30 г пармезана;
  • 100 г моцареллы;
  • 120 г замороженного шпината;
  • ½ пучка базилика;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • соль — по вкусу;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 200–250 г рикотты.

Приготовление

Баклажаны нарежьте длинными тонкими ломтиками, помидоры — маленькими кусочками. Пармезан натрите на мелкой тёрке, моцареллу — на средней. Дайте шпинату оттаять, затем отожмите, чтобы удалить лишнюю влагу. Базилик нарубите. Чеснок пропустите через пресс.

Ломтики баклажанов выложите на противень и запекайте при температуре 180 °С до мягкости, примерно 20 минут. Остудите.

Соедините помидоры, половину базилика, ⅔ чеснока и соль. Разделите смесь на две равные части и выложите одну в форму для запекания.

Перемешайте шпинат, пармезан, рикотту и остатки чеснока. Посолите. Намажьте баклажаны маслом, выложите на них получившуюся начинку и заверните в рулетики.

Поместите заготовки в форму и полейте оставшимся помидорным соусом. Запекайте 40–45 минут при температуре 180 °С. За пару минут до готовности посыпьте моцареллой.

5. Рулетики из баклажанов с помидорами и моцареллой

Ингредиенты

  • 1 баклажан;
  • 120 г моцареллы;
  • 1 помидор;
  • 1 веточка базилика;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Баклажан нарежьте очень тонкими продольными ломтиками, сыр и помидоры — кусочками чуть потолще. Базилик нарубите.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Баклажаны обжарьте за 2–4 минуты с каждой стороны. После на каждый положите по ломтику помидора и сыра с одной стороны. 

Немного посолите, поперчите, заверните в рулет и оставьте на сковороде ещё на 1 минуту. Затем снимите и подавайте.

6. Рулетики из баклажанов с рикоттой, финиками и мятой

Ингредиенты

  • 1 баклажан;
  • 1–2 веточки мяты;
  • 1–2 финика;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 лимон;
  • 100–150 г рикотты;
  • 80 г грецких орехов;
  • соль — по вкусу;
  • 2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Баклажаны нарежьте продольными ломтиками. Мяту и финики нарубите. Чеснок пропустите через пресс. Из лимона выжмите сок. Рикотту разомните вилкой или перетрите через сито.

Орехи выложите на противень и готовьте 5 минут в духовке при температуре 175 °С. Остудите и измельчите ножом или в ступке.

Смешайте сыр с орехами, чесноком, мятой (немного оставьте для подачи), финиками, половиной лимонного сока и солью.

Баклажаны смажьте маслом и обжарьте на среднем огне за 2–4 минуты с каждой стороны. Выложите на тарелку, добавьте начинку и сверните в рулетики. Полейте оставшимся соком и посыпьте мятой.

7. Рулетики из баклажанов с перцем и соусом маринара

Ингредиенты

  • 1 крупный баклажан;
  • 1 луковица;
  • ½ красного перца;
  • ½ жёлтого перца;
  • ½ оранжевого перца;
  • ⅓ кабачка;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 100 г полутвёрдого сыра;
  • 2½ столовой ложки растительного масла;
  • соль и молотый перец — по вкусу;
  • 500 г соуса маринара.

Приготовление

Баклажан порежьте тонкими пластинами, лук, болгарские перцы, кабачок и чеснок — небольшими кусочками. Сыр натрите на средней тёрке.

На сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне. За 5–7 минут обжарьте лук с чесноком, солью и перцем. Добавьте кабачок, болгарские перцы и половину соуса маринара. Тушите 15–20 минут или дольше, пока овощи не станут мягкими.

Баклажаны поместите на смазанный маслом противень. Запекайте 10 минут при температуре 175 °С. Немного остудите. Выложите на ломтики овощную начинку с третью сыра и заверните.

Поместите рулетики обратно в форму для запекания. Полейте соусом. Готовьте 15 минут при температуре 175 °С под фольгой или крышкой. После откройте, посыпьте остатками сыра и запекайте ещё 5 минут.

8. Рулетики из баклажанов с говядиной и кешью

Ингредиенты

  • 100–150 г кешью;
  • 2 баклажана;
  • 1–2 помидора;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1–2 веточки зелени;
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • 250 г говяжьего фарша;
  • ½ чайной ложки фенхеля;
  • ½ чайной ложки сушёного орегано;
  • соль и перец — по вкусу;
  • ½ чайной ложки базилика;
  • 2–3 столовые ложки воды.

Приготовление

Кешью на 8–10 часов или ночь замочите в воде. После просушите. Баклажаны нарежьте тонкими ломтиками. Помидоры измельчите блендером. Чеснок пропустите через пресс. Зелень нарубите.

Смажьте баклажаны 2 столовыми ложками масла и выложите на противень. Запекайте 15 минут при 175 °С.

Оставшееся масло разогрейте в сковороде на среднем огне. За 5–10 минут обжарьте говядину с фенхелем, орегано, чесноком, солью и перцем.

Блендером взбейте кешью с водой, базиликом и солью.

На каждый кусочек баклажана выложите фарш и ореховый соус. Заверните в рулетики, поместите в форму для запекания и смажьте измельчёнными томатами. Запекайте 20 минут при температуре 175 °С. 

Перед подачей посыпьте зеленью.

9. Рулетики из баклажанов с чесночным хумусом и лимонным соусом

Ингредиенты

  • 2 баклажана;
  • 2⅓ чайной ложки растительного масла;
  • 2 головки чеснока;
  • 250 г нута;
  • 6 столовых ложек тахини;
  • 5 столовых ложек лимонного сока;
  • 3 столовые ложки воды;
  • 1 чайная ложка сумаха;
  • соль — по вкусу;
  • ½ чайной ложки кайенского перца — опционально;
  • 1 столовая ложка рубленой зелени;
  • 1 столовая ложка кедровых орехов.

Приготовление

Баклажаны нарежьте вдоль тонкими ломтиками. Каждый смажьте маслом, на это уйдёт примерно 2 чайные ложки. Выложите на противень и запекайте в духовке по 5 минут с каждой стороны при температуре 200 °C. Остудите.

Чеснок очистите. Один зубчик отложите, у остальных срежьте верхушки. Сбрызните оставшимся маслом, заверните каждый в фольгу и запекайте 40–45 минут в духовке при 200 °C.

Когда чеснок остынет, измельчите его блендером вместе с нутом, 4 столовыми ложками тахини, 3 столовыми ложками лимонного сока и 2 столовыми ложками воды.

Оставшуюся пасту тахини смешайте с лимонным соком и водой, измельчённым зубчиком чеснока, сумахом, солью и кайенским перцем. Взбейте соус блендером. Если он получится слишком густым, добавьте 1 столовую ложку воды.

На каждый кусочек баклажана выложите чесночный хумус и заверните в рулетик. Перед подачей полейте соусом, посыпьте зеленью и орешками.

10. Рулетики из баклажанов с песто и рикоттой

Ингредиенты

  • 1 баклажан;
  • 30 г пекорино романо, пармезана или другого твёрдого сыра;
  • 70 г рикотты;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 4 яйца;
  • 6–7 столовых ложек песто;
  • 4–5 столовых ложек растительного масла;
  • 250–300 г панировочных сухарей;
  • 150 г соуса маринара.

Приготовление

Баклажан нарежьте вдоль на тонкие ломтики. Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке. Отложите половину чайной ложки, а оставшийся смешайте с рикоттой, солью и перцем.

Яйца взбейте с 4 столовыми ложками песто.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Каждый пласт баклажана окуните в яичную смесь, потом обваляйте в сухарях и обжарьте за 2–3 минуты с каждой стороны. Выложите на бумажные полотенца и остудите.

Баклажаны смажьте оставшимся песто, поместите на них сырную смесь и заверните. Выложите в форму для запекания и готовьте в разогретой до 175 °С духовке до мягкости, примерно 10–12 минут.

Маринару вскипятите в сотейнике и перелейте на тарелку. Сверху выложите рулетики и посыпьте оставшимся сыром.

По материалам Лайфхакер

Рулетики из баклажанов и кабачков с сыром — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

3 шт.3 шт.
1 зуб.по вкусу
по вкусу150 г

Описание рецепта — Рулетики из баклажанов и кабачков с сыром:

Прекрасная закуска подойдет и для обычного ужина, и для гостей. Начинку можно изменять по вашему вкусу, добавлять в нее кусочки помидора, орехи или еще что-то. За счёт того, что овощи я не обжариваю, а запекаю в духовке, закуска получается менее жирной. Советую всем попробовать!

Рулетики из баклажанов и кабачков с сыром: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

49

килокалорий

Шаг 1:

3 шт.
3 шт.
1 зуб.
по вкусу
по вкусу
150 г

Баклажаны и кабачки тщательно моем. Режем вдоль длинными тонкими пластинами. Оставшиеся края или неудачные кусочки оставляем, из них можно сделать отличное овощное рагу. Получившиеся пластины кабачков и баклажанов выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сверху смазываем оливковым маслом и ставим в разогретую духовку минут на 10, главное не передержать. Сыр трем на терке, добавляем майонез, измельченный чеснок. Можно еще добавить укроп, просто на данный момент у меня зелени не оказалось.

Шаг 2:

Готовые пластины достаем из духовки, даем остыть. Теперь берем пластину, кладем на край сырную смесь, закручиваем в рулетик. Так закручиваем все баклажаны и кабачки.

Шаг 3:

Готово! Теперь наслаждаемся прекрасным вкусом овощей! Приятного аппетита!

Рулеты из баклажанов с сыром и грецкими орехами

Нормальный рецепт приготовления рулетов из баклажанов с мягким сливочным сыром, чесноком, зеленью и грецкими орехами. Закуска готовиться довольно просто – нарезаем тонкими пластами баклажаны, маринуем их в растительном масле, чесноке и черном перце. Из сыра, орехов и чеснока делаем начинку. Обжариваем пласты овоща на сковороде, даем им остыть, намазываем баклажаны сыром, заворачиваем рулеты. Подаем нашу овощную закуску из баклажанов к столу, по желанию, украсив блюдо свежими томатами и нарубленной зеленью.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2шт.;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Сливочный мягкий сыр 150г.;
  • Грецкие орехи – 40г.;
  • Зелень петрушки – пучок;
  • Растительное масло;
  • Черный перец – по вкусу;
  • Соль;

Такие рулеты из баклажанов можно готовить с различными начинками, и в самых разных их сочетаниях. Я пробовал готовить просто рулеты с сыром, делал начинку из помидоров и рубленой зелени, делал рулеты с грецкими орехами и зеленью. А потом появилась идея соединить все самое лучшее, и так получилась начинка из сливочного сыра, грецких орехов, чеснока и рубленой зелени. Очень рекомендую попробовать! Ну а готовиться эта овощная закуска так.

Баклажаны промываем, просушиваем, нарезаем пластами чуть меньше 1 сантиметра. Да! Рекомендую выбрать баклажаны попрямее и поровнее, а то рулеты получатся кривыми!

Далее, из баклажанов можно убрать горечь. Для этого их нужно обильно просыпать с обеих сторон солью, дать постоять минут 20, после чего, смываем соль и вытянутую из овощей горечь холодной проточной водой. Сливаем лишнюю воду, просушиваем баклажаны бумажными полотенцами. Подготовленные овощи помещаем на противень, выдавливаем 2 из 3 зубчика чеснока, добавляем черный перец, поливаем это все небольшим количеством масла.

Хорошо промазываем баклажаны маслом и специями с двух сторон. Даем им в таком виде постоять минут 15-20.

Займемся начинкой для наших баклажанов. Измельчим ножом зелень петрушки и грецкие орехи, как показано на этом фото рецепта.

Переместим зелень и грецкие орехи в отдельную миску, выдавим туда оставшийся зубчик чеснока,

Добавим сливочный сыр,

Все хорошо перемешаем в однородную пастообразную начинку.

Теперь можно приступить к обжариванию баклажанов. Разогреваем сковородку чуть меньше чем на максимум (8 из 9), после чего, выложим полоски овощей вначале по вдоль грильных полос, обжарим баклажаны с двух сторон примерно по минуте,

Затем обжарим овощи с двух сторон поперек полосок. Масло не подливаем, того, в котором мариновались баклажаны, должно хватить. Да, если у Вас нет сковороды гриль – просто обжарьте баклажаны с двух сторон до румяного состояния.

Обжаренные пласты баклажанов выложим на бумажное полотенце, подождем, когда овощи остынут до комнатной температуры.

Приступим к формированию рулетов. Для этого мы просто намажем баклажаны тонким слоем нашей сырно-ореховой начинкой,

И свернем вот такой рулет.

Как только все рулеты из баклажанов с сыром будут свернуты, нарежем небольшими ломтиками томаты, нарубим зелень укропа и подготовим листики петрушки,

Оформим из этого всего вот такое красивое блюдо, и подадим нашу овощную закуску из баклажанов к столу.

Ну а так выглядят рулеты из баклажанов, орехов, чеснока и сыра при ближайшем рассмотрении. Вкусно? Приятного всем!

Рулеты из баклажанов

видео рецепт

Ну а это видео рецепт этого же овощного блюда. Смотрим, мотаем на ус, пишем комментарии, подписываемся на наш кулинарный канал!


Рецепт Роллатини из сырных баклажанов: Подавайте этот легкий рецепт из баклажанов с начинкой в ​​дни без мяса | Вегетарианец

Дни без мяса никогда не будут прежними после того, как вы попробуете этот легкий рецепт фаршированных баклажанов. Мясо в этом сырном блюде никого не пропустит.

Кухня: итальянская
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: от 4 до 6

Ингредиенты

  • 4 баклажана среднего размера, нарезанные ломтиками толщиной 1/4 дюйма
  • оливковое масло
  • 3 стакана сыра рикотта
  • 1 стакан измельченного сыра фета
  • 2 стакана измельченной моцареллы (разделить)
  • 1 / 2 стакана тертого пармезана (разделенного)
  • 5 измельченных зубчиков чеснока
  • 2 яйца
  • 1 банка (24 унции) соуса для спагетти

Вот как это приготовить:

  1. Выложите ломтики баклажанов на противень.Смажьте небольшим количеством оливкового масла. Готовьте в предварительно разогретой духовке при температуре 400 градусов F примерно от 12 до 14 минут, перевернув их на полпути. Удалите и дайте остыть.
  2. В миске смешайте рикотту, фету, 1/2 стакана моцареллы, 1/3 стакана пармезана, яйца и чеснок. Хорошо перемешать. Добавить соль и перец по вкусу.
  3. Вылейте около 1/2 стакана соуса для спагетти на дно формы для выпечки размером 13×9 дюймов.
  4. Намажьте сырной смесью ломтики баклажанов.Свернуть и выложить на соус для спагетти швом вниз. Сверху полейте оставшимся соусом для спагетти и посыпьте оставшимся сыром моцарелла и пармезан. Накройте фольгой и запекайте около 15 минут или пока не подрумянится.

Уделите 30 секунд и присоединитесь к сообществу 30Seconds. и подписывайтесь на нас в Facebook , чтобы ежедневно получать рецепты в своей ленте новостей. Вдохновляйте и вдохновляйтесь.

Сопутствующие товары на Amazon Мы думаем, что вам может понравиться:

30Second Mobile, Inc.является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Детские баклажаны Роллатини — Cheftini

Поделиться — это забота!

Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon — как всегда, все мнения и предложения являются моими собственными

Сказать, что я люблю Роллатини из баклажанов, — ничего не сказать.Это одно из моих любимых блюд на все времена. Я полагаю, раз уж вы перешли по этой ссылке, эти кусочки баклажанов в панировке, фаршированные сыром рикотта и запеченные в сладком томатном соусе Сан-Марцано, тоже могут быть одними из ваших любимых. Что ж, у меня хорошие новости! Сегодня я делюсь простым рецептом традиционного итальянского Роллатини из баклажанов.

Я называю этот рецепт «Детские баклажаны Роллатини», потому что при приготовлении этого блюда я предпочитаю использовать молодые баклажаны. У них меньше семян и они менее горькие.Единственным недостатком использования баклажана меньшего размера является то, что его сложнее свернуть (иногда). Я обещаю, что как только вы войдете в ритм начинки и катания, это станет вашей второй натурой. Если вы не можете найти детские баклажаны, не зацикливайтесь на размере, это действительно не имеет значения (подмигивание), вы все равно можете нарезать, скатать и испечь свой любимый роллатини с небольшим баклажаном.

SLICE

Сначала снимите кожуру с баклажана, а затем положите его горизонтально на бок.Нарежьте баклажан на кусочки 1/8 дюйма и отложите. Во всяком случае, приготовление этого блюда из баклажанов, вероятно, является самой сложной частью этого блюда. Но, как и в овладении любым навыком, вы должны практиковаться, практиковаться, практиковаться. Чем больше вы это делаете, тем лучше у вас получается. Затем начните обваливать ломтики баклажанов и обжаривать их на масле канолы до золотистого цвета. Отложите их на бумажном полотенце, чтобы они остыли.

РОЛЛ

Теперь, когда баклажаны панированы и обжарены, приступаем к приготовлению начинки из рикотты.Я считаю, что с этим блюдом не все сыры с рикоттой одинаковы. Я предпочитаю свежий или более толстый сыр рикотта, купленный в магазине (например, Galbani или Biazzo). Некоторые бренды, как правило, удерживают больше воды, чем другие, и чем меньше воды в наполнителе, тем лучше. Кроме того, чтобы смесь была гуще, добавьте в начинку нарезанный кубиками сыр моцарелла (а не тертый). Нарезанная кубиками моцарелла в процессе плавления становится менее тягучей. Добавьте тертый сыр, яйцо и свежую нарезанную итальянскую петрушку, хорошо перемешайте.

Затем выложите начинку из рикотты на нижнюю часть ломтика баклажана, распределите ее тыльной стороной ложки и затем сверните 3 раза. Выложите в форму для запекания, покрытую этим томатным соусом Simple San Marzano (или другим основным соусом), сложенной стороной вниз. Повторяйте, пока все баклажаны не будут раскатаны.

ВЫПЕЧКА

Вы нарезали и скатали, теперь приступим к выпечке. Это, наверное, самая легкая часть. Выложите ложкой оставшийся соус на рулеты из баклажанов, чтобы они были покрыты большей частью.Сверху посыпать тертым пармезаном и сыром моцарелла, накрыть алюминиевой фольгой и запекать в разогретой до 400 градусов духовке в течение 20 минут. Через 20 минут снимите фольгу и переместите противень на верхнюю решетку. Выньте форму для запекания из духовки, когда сыр полностью расплавится и баклажаны прожарятся. В моей духовке это занимает около 12-15 минут. Дайте баклажанам остыть за несколько минут перед подачей на стол.

Надеюсь, я достаточно проголодался, чтобы попробовать это классическое итальянско-американское блюдо из баклажанов.Несмотря на то, что баклажан Роллатини может показаться сложным, на самом деле это отличная еда в будние дни. И хотя к приготовлению этого блюда нужно выполнить несколько шагов, стоит приложить дополнительные усилия к тому, что вы любите!

Вы знаете, как я люблю слышать от вас, ребята, поэтому, пожалуйста, поделитесь своими мыслями, предложениями и советами в комментариях ниже.


Вы пробовали Amazon Fresh? Вы можете купить ингредиенты по этому рецепту прямо со своего телефона / планшета или компьютера.. как это круто? Щелкните мою партнерскую ссылку ниже, чтобы начать.

ВАМ ТАКЖЕ МОГУТ ПОНРАВИТЬСЯ ЭТИ РЕЦЕПТЫ:


Это рекомендуемые мной кухонные принадлежности, но они также представляют собой партнерские ссылки, за которые я могу получить комиссию, когда вы нажмете на них.

Мини-баклажан Роллатини

Нарезанные панированные детские баклажаны, обваливаемые с сыром рикотта и запеченные в простом томатном соусе Сан-Марцано.

Основное блюдо

Итальянская кухня

  • 1 молодой баклажан или маленький взрослый баклажан
  • 2 стакана панировочных сухарей, приправленных свежей петрушкой, солью и перцем
  • 3 больших яйца, разделенных на части
  • 1 стакан сыра рикотта
  • 1/2 стакана тертого пармезана, разделенного на части
  • 1 стакан сыра Моцарелла нарезанный кубиками
  • 3 столовые ложки тертого сыра Моцарелла
  • 1 столовая ложка измельченного итальянского парлси
  • 3 чашки простого соуса Сан-Марцано или базового томатного соуса
  • рапсового масла для жарки
  • 3 столовых ложки молока
  • Очистите баклажаны и нарежьте их кусочками размером 1/8 дюйма.Положите панировочные сухари в неглубокую миску со столовой ложкой свежей петрушки, посолите и поперчите по вкусу. Смешайте 2 яйца с несколькими столовыми ложками молока в другой неглубокой миске для мытья яиц. Обмакните баклажаны с обеих сторон в мытье для яиц, а затем в панировочные сухари и отложите на противне, выстланном пергаментной / вощеной бумагой.

  • Нагрейте масло в большой сковороде соте; начинать обжаривать баклажаны до золотистого цвета. Выложите на противень, застеленный бумажными полотенцами, пока все баклажаны не будут готовы.

  • В миске смешайте рикотту, большую часть сыра пармезан и нарезанный кубиками сыр моцарелла. Добавить 1 яйцо, мелко нарезанную петрушку и хорошо перемешать. Совет: убедитесь, что смесь не жидкая, это должна быть густая начинка. Выложите ломтики баклажана и налейте столовую ложку (или около того) начинки из рикотты на нижнюю треть ломтика. Слегка разложить тыльной стороной ложки и трижды закатать. Повторяйте, пока все баклажаны не будут заполнены.

  • Положите чашку томатного соуса на дно формы для запекания, пригодной для духовки, с несколькими столовыми ложками воды и перемешайте.Поместите рулет из баклажанов в форму для запекания, сложенной стороной вниз. Сверху полейте соусом, сверху добавьте тертого пармезана и измельченной моцареллы. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 400F в течение 20 минут, покрытых алюминиевой фольгой. Снимите фольгу и переложите форму для запекания на верхнюю решетку, продолжайте выпекать еще 12 минут или пока начинка полностью не приготовится. Дайте остыть несколько минут, а затем подавайте.

Используйте этот РЕЦЕПТ простого томатного соуса Сан-Марцано в этом блюде

Роллатини из баклажанов — Slender Kitchen

Роллатини из баклажанов — классическое итальянское блюдо с запеченными баклажанами, фаршированными сыром рикотта, кабачками и пармезаном и запеченными с соусом маринара.Так хорошо. Перейти к рецепту

324 КАЛОРИИ 30 г УГЛЕВОДОВ 15 г жиров 19 г БЕЛКА

7 Зеленый

7 Синий

7 Фиолетовый

MyWW ® SmartPoints ™ Новинка!

Рецепт Роллатини из баклажанов

Роллатини с начинкой из баклажанов — вегетарианское блюдо, наполненное ароматом и успокаивающее. Это один из наших любимых способов полакомиться баклажанами, полезными баклажанами с пармезаном и запеченными котлетами из баклажанов

Когда у вас был долгий день, иногда все, что вам нужно в конце дня, — это приятная еда.Когда я думаю о привычной еде, я думаю об углеводах, вине и сыре в произвольном порядке. Я думаю, что многие люди выбрали бы одни и те же продукты, по крайней мере, сыр и углеводы. Ладно, и, наверное, тоже шоколад. A

Тем не менее, оказывается, что есть причина для этого притяжения углеводов, и именно они заставляют нас чувствовать себя хорошо. Нет, правда! Они помогают нашему мозгу высвобождать серотонин, благодаря чему мы все согреваемся, обнимаемся, обнимаемся и любим. То же самое можно сказать и о тяге к питательной пище, такой как сыр и шоколад.

Хотя мой мозг мог бы сказать: «Найди углеводы, Кристен, и ешь их СЕЙЧАС!» Я не могу просто сдаться и разрушить все мои планы здорового питания. Но что я могу сделать, так это обмануть свой мозг, заставив его думать, что он получает комфортную пищу, которую так жаждет, не позволяя мне саботировать свою диету. (Потому что, если вы похожи на меня, «один маленький вкус» ведет к 10 большим вкусам, а иногда, ну ладно, я просто добавляю еще немного сыра и поезда на рельсы сейчас … бокал вина …)

Помня об этом обмане, я решил сделать классический Роллатини из баклажанов, но с облегчением.Здесь нет панировки, его запекают, а не жарят, а затем наполняют дополнительными овощами, чтобы насытить достаточно, чтобы ваш мозг успокоился и принял, что он успокаивается, а ваши штаны все еще застегиваются на следующий день.

Кроме того, в этом рецепте используется только моцарелла, но если вы можете легко использовать рикотту. Если вам не нравятся кабачки, можно использовать шпинат. Найдите то, что делает вас счастливым, и идите по этому пути.

Гарниры / Основные блюда к Роллатини из баклажанов

Что лучше всего подходит к Роллатини из баклажанов? Я так рада, что вы спросили.

  • Я люблю хороший гарнир. Будьте осторожны с сыром и тяжелой заправкой — старайтесь, чтобы они были легкими.
  • Если вы хотите отказаться от своей тяги к углеводам, попробуйте тонкие ломтики закваски или французского хлеба. Другие варианты, которые мне нравятся, включают хлеб с проросшими зернами и хлеб или бублик тонкие и плоские.
  • Жареные овощи, такие как брокколи, брюссельская капуста и стручковая фасоль, прекрасно сочетаются с такими итальянскими блюдами, как эта. Посыпьте итальянскими приправами, чтобы блюдо получилось по-настоящему однородным.
  • Обожаю супы с блюдами «из макарон». Чашки достаточно — просто немного дополнительного комфорта в дополнение к комфорту. Разогрейте остатки или приготовьте одно из них, чтобы перекусить в течение недели.
  • Я знаю, что технически это не сторона, но это может быть! Попробуйте добавить фрикадельки в свой Роллатини из баклажанов, чтобы добавить немного протеина и насытить здоровой пищей.

Можно ли заморозить баклажаны Роллатини?

Баклажан Роллатини хорошо замораживается. Из-за этого я обычно делаю двойную или даже тройную партию, чтобы заморозить немного в следующий раз, когда у меня возникнет тяга к комфортной пище.Приготовьте это блюдо в соответствии с инструкциями и заморозьте все дополнительные ингредиенты сначала на противне, а затем переложите в отдельные герметичные пакеты или контейнеры для легкого контроля порций.

Вы также можете исправить это путем сборки, а затем заморозить. Когда вы будете готовы их съесть, просто разморозьте и выполните шаг 7, чтобы узнать время выпечки и инструкции.

Советы по рецептам и идеи для Роллатини из баклажанов

  • В летние месяцы можно приготовить это блюдо из баклажанов на гриле. Все, что вам нужно сделать, это бросить ломтики баклажанов на решетку на 8-10 минут вместо того, чтобы запекать их в духовке.
  • Чтобы добавить протеина, в это блюдо можно добавить фарш из индейки, курицы, говядины или колбасы. Немного имеет большое значение, поэтому вам не понадобится слишком много. Обжарить, приправить и добавить в начинку из баклажанов.
  • Если вам не нравятся баклажаны, то они подойдут и для кабачков, и для летних тыкв. Поищите цукини большего размера, чтобы их было легче скатывать и набивать.
  • Чтобы сделать вкус более ярким, добавьте немного цедры лимона в сырную смесь с рикоттой.
  • Если у вас нет свежего базилика, вы можете использовать сушеный базилик или итальянскую приправу с сыром рикотта.
  • Для хрустящей корочки добавьте немного поджаренных панировочных сухарей поверх запеканки.

Как потеют баклажаны?

Баклажан — овощ, в котором много воды. Вы захотите избавиться от этого (или «попотеть») перед приготовлением, иначе у вас получится водянистый беспорядок на дне вашей формы для запекания.

Из баклажана легко вывести влагу. Просто посолите баклажан с обеих сторон (после того, как он нарезан / нарезан ломтиками) и подождите 15-30 минут, или пока он не станет выглядеть так, как будто он достаточно потеет / это лишняя вода.Промокните бумажным полотенцем или промойте баклажаны водой, затем высушите бумажным полотенцем, чтобы убедиться, что они не скользкие от влаги и / или соли.

Нужно ли чистить баклажаны перед приготовлением?

Чистить баклажаны или нет — решать вам. Чем меньше или моложе баклажан, тем менее жесткой и горькой будет кожица и тем меньше необходимости ее снимать. Если вы имеете дело с большими или более старыми баклажанами (или вам не нравится кожица), то лучше очистить их, прежде чем потеть и приготовить.Он легко отделится овощечисткой или небольшим ножом для очистки овощей.

Рулетики из баклажанов с козьим сыром — Foodologie

На прошлой неделе я прилетел в Нью-Джерси, поехал в Нью-Йорк, подготовился к свадьбе, поехал на свадьбу, поехал обратно в Нью-Джерси, сел на самолет обратно в Калифорнию с остановкой в ​​Чикаго, затем поехал из округа Ориндж. в Риверсайд на выпускной.

В воскресенье я был в 4 разных штатах за один день. Это было потрясающе загружено, но оно того стоило.Свадьба, на которую я поехал, была фантастической.

Это была свадьба моей подруги Сары. Вы могли знать ее как Королеву Бискотти. Это женщина, которая научила меня делать бискотти, так что очевидно, что это была свадьба, которую я не мог пропустить. Их свадьба была одной из самых веселых и уникальных свадеб, на которых я когда-либо был.

Не было назначенных сидений (или даже достаточного количества столов для всех), вместо этого вы смешивались, стояли за коктейльными столиками, сидели вокруг костровых ям, на стульях из адирондака и, как правило, наслаждались компанией замечательных людей.

Вместо обычного ужина вечер был наполнен восхитительными закусками и десертами. Я полностью наслаждался smores.

Одной из множества поданных закусок был Роллатини из баклажанов, идеально подходящий для итальянской семьи Сары. Когда я просматривал свои фотографии свадьбы, смешанные с фотографиями продуктов, которые я сделал перед поездкой в ​​Нью-Йорк, я понял, что за день до отъезда я сам того не зная сделал свою собственную неитальянскую версию баклажана Роллатини.

Я не назову это «Баклажан Роллатини», потому что это не совсем то же самое.Я назову это рулетики из баклажанов с козьим сыром

Рулетики из баклажанов с козьим сыром

1 баклажан
1/4 чайной ложки перца
соль и перец по вкусу
4-6 унций козьего сыра
1 столовая ложка каперсов
4 столовые ложки свежих нарезанных трав (я использовал базилик, орегано и шалфей)
1 банка нарезанных кубиками помидоров с соком
1/3 красного болгарского перца
1/2 маленькой луковицы
2 зубчика чеснока
1 столовая ложка оливкового масла (плюс еще для чистки баклажанов или воспользуйтесь кулинарным спреем)

Предварительно разогрейте духовку до 400F.Баклажаны нарезать тонкими ломтиками продольно. Выложите на противень, сбрызните кулинарным спреем или смажьте оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Выпекать 7 минут, перевернуть и выпекать еще 7-8 минут. Выньте из духовки, уменьшите духовку до 350F.

А пока готовьте соус. В блендере смешайте помидоры, красный перец, лук, чеснок и 3 столовые ложки свежей зелени. Если хотите, добавьте соль и перец (я добавила только перец, так как использовала консервированные помидоры).

Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде, добавьте соус.Готовьте 10-15 минут, периодически помешивая, пока будете готовить остальные баклажаны.

Смешайте в миске козий сыр, каперсы и 1 столовую ложку зелени. Когда баклажан остынет, выложите на него немного козьего сыра, затем скатайте и положите в соус швом. Повторяйте, пока не скрутите все баклажаны (возможно, у вас останется немного начинки, которую я люблю посыпать сверху после выпечки).

Выпекать еще 10-15 минут, посыпать оставшейся начинкой из козьего сыра / зелени и подавать.Один баклажан (в зависимости от размера) должен служить 2-3 основными блюдами.

Этот баклажан полностью отличался от того, что был на свадьбе, но, на мой взгляд, такой же вкусный.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *