Острый салат из баклажанов и моркови пошаговый рецепт с фото от Нямбург.ру

Лидия Жаданова14 сентября, 2020

Рецепт простого, вкусного и оригинального салата из баклажанов и моркови, который дополняет острая заправка.

Калории: 130 ккал

Белки: 4 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 17 г

• Перед началом приготовления острого салата из баклажанов и моркови подготовьте все ингредиенты. Синенькие хорошо выбрать не переспевшие, без толстой корочки. Морковь желательно, чтобы была яркая и очень сочная.

• Морковь очистите от кожицы при помощи ножа, а после промойте в холодной воде.

• Далее корнеплоды натрите в виде тонкой соломки, используя для этого специальное приспособление для корейской моркови.

• Синенькие промойте под струей холодной воды, отрежьте плодоножки и хвостики. Обсушите, разложите на сухую сковородку и поставьте в разогретую духовку. Когда одна сторона подпечется, переверните на обратную и проделайте то же самое. После тепловой обработки они не должны быть сильно мягкими. После охладите и нашинкуйте в виде соломки.

• В эмалированную миску выложите измельченную морковь и баклажаны.

• Затем нарежьте репчатый лук и красный болгарский перец под общую нарезку основных овощей.

• Добавьте в общую миску и хорошо перемешайте при помощи силиконовой или деревянный лопаткой.

• Чеснок продавите лезвием ножа, мелко накрошите и присоедините к будущему салату из баклажанов и моркови.

• На стадии завершения заправьте салатной заправкой, в которой масло должо быть в кипящем виде. Дайте ему настояться в холодильнике в течение одного часа.

• Готовый салат выложите на тарелку.

• Придайте ему форму горки.

Перед подачей посыпьте семенами черного кунжута.

Всем приятного аппетита! Напишите в комментариях, как вы готовите салат из баклажанов и моркови? А пока до новых встреч!

( 4 оценки, среднее 4.75 из 5 )

Салат «Огонек» из баклажанов (на зиму) — Рецепт с фото на JoyCook.ru

Острый салат «Огонёк» из баклажанов — вкусная закуска на зиму. Особенность этого рецепта в том, что баклажаны не обжариваются на сковороде, как обычно, а запекаются в духовке.

Подготовить ингредиенты для салата из баклажанов на зиму.

Как приготовить салат «Огонёк» из баклажанов на зиму:

Баклажаны помыть, обрезать края и нарезать кружочками, толщиной 0,5 см. Перец очистить от семян. Чеснок почистить и помыть.

Баклажаны посыпать солью (1 ст. ложка). Оставить на 30 минут, чтобы ушла горечь.

Слить из баклажанов лишнюю жидкость. Противень смазать растительным маслом и выложить баклажаны в один слой. Противень отправить в духовку, разогретую до 250 градусов, на 10 минут.

Перец и чеснок перекрутить через мясорубку. Посолить (1 ч. ложка). Оставить 1/4 часть сырой смеси, если все-таки вы хотите попробовать баклажанную закуску, не дождавшись зимы.

Поставить измельченную овощную смесь на огонь и вскипятить. Влить уксус.

В стерилизованные горячие банки слоями уложить печеные баклажаны и острую овощную смесь.

Накрыть банки стерилизованными крышками и поставить в кастрюлю с водой, дно которой нужно застелить полотенцем. Кипятить 20 минут.

Пока стерилизуется салат из баклажанов на зиму, из оставшихся баклажанов можно сделать закуску, которая будет готова буквально на следующий день. Для этого выложить в миску слой баклажанов, полить овощной смесью и посыпать измельченной зеленью. Так повторять, пока не закончатся баклажаны. Перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки.

Закатать банки. Салат «Огонек» из баклажанов на зиму готов!

Готовьте с удовольствием!

Рецепт острого салата из баклажанов на зиму

Очень вкусный салат из баклажанов можно приготовить на зиму. На приготовление такого салата уйдет около восьми часов. Но поверьте, он этого стоит! Острый и вкусный салат станет прекрасным дополнением праздничного стола. Его также можно включить и в повседневное меню. Подавать его можно и как приправу к различным мясным блюдам.

Ну а теперь и сам рецепт острого салата с баклажанами. Для его приготовления нам будут нужны вот эти ингредиенты:
один килограмм баклажанов среднего размера,
0,3 кг лука репчатого,
0,2 кг моркови,
250 г красного и зеленого болгарского перца,
30 г чеснока,
две чайных ложки приправы для корейской моркови,
четыре столовых ложки сахарного песка,
полторы столовых ложки соли,
один острый перец среднего размера,
50 мл 9%-ого уксуса,
растительное масло для жарки баклажанов.
Все ингредиенты подготовлены. Теперь начинаем готовить салат из баклажанов и перца на зиму.

1. Баклажаны промываем под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем тонкими полосками. Посыпаем солью, перемешиваем и даем настояться в течение часа.

2. Болгарский перец разрезаем на две половинки и удаляем семена. Промываем и нарезаем тонкими полосками. Очищенный репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами. Морковь натираем на терке для приготовления моркови по-корейски. Все подготовленные овощи выкладываем в большую миску и перемешиваем.

3. Теперь начинаем жарить баклажаны. В глубокой сковороде разогреваем масло растительное. Баклажаны отжимаем и кладем в раскаленное масло. Обжариваем на среднем огне до появления легкого золотистого оттенка.

4. Горячие обжаренные баклажаны выкладываем в миску с подготовленными овощами и перемешиваем. Чесночные дольки измельчаем, острый перец мелко нарезаем. Чеснок и перец добавляем к овощам. В миску добавляем сахарный песок, соль, приправу для корейской моркови и уксус. Все тщательно перемешиваем. Выкладываем в кастрюлю и настаиваем под закрытой крышкой в течение пяти часов. За это время несколько раз салат из баклажанов по корейски перемешиваем.

5. Через пять часов салат раскладываем в предварительно простерилизованные и сухие банки. Салат в банки набиваем плотно. Ставим банки с салатом, накрытые крышками, в кастрюлю и наливаем воду до плечиков. С момента закипания воды в кастрюле стерилизуем на среднем огне в течение двадцати минут.

6. Достаем банки из кастрюли и сразу закрываем стерильными железными крышками. Переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания. Вкусный салат на зиму готов. Всем желаю приятного аппетита!

Рецептов самых вкусных заготовок из баклажанов на зиму. Заготовки из баклажанов

Лучшие рецепты из баклажанов на зиму — это популярная закуска с отличным ароматом баклажанов, которая вам понравится зимой. Здесь вы найдете рецепты баклажанов на зиму с фото и пошаговыми инструкциями — для всех, кто собрал хороший урожай этих овощей и хочет подготовить их к зиме. Начало осени — пора заготовок из баклажанов.Именно в это время они массово появляются на полках рынков и в магазинах.

Баклажаны на зиму лучшие рецепты приготовления

Традиционно баклажаны собирают с помидорами и другими овощами, из них делают лечо, соте, различные горячие закуски. В этой подборке наши повара делятся рецептами из баклажанов с фотографиями и пошаговыми инструкциями.

С наступлением осени каждая хозяйка берет на себя зимние принадлежности, которыми потом будет наслаждаться вся семья.Многие стараются делать разнообразные овощные салаты и по максимуму соленья, открывать в холодное время года и есть как вкусное дополнение к основным блюдам.

Как правильно выбрать баклажан

Если вы хотите, чтобы ваши заготовки зимой оставались в кладовой надолго, важно следить за всем процессом приготовления от начала до конца. В первую очередь стоит обратить внимание на выбор и приготовление баклажанов: они должны соответствовать перечисленным ниже критериям.

Иначе ни один из выбранных рецептов вам не подойдет, а консервные банки просто взорвутся из-за брожения при хранении.Читайте советы по выбору и приготовлению правильных баклажанов:

1. Запеченные на солнышке баклажаны тоже категорически не подходят для раскатывания. Баклажан должен быть твердым, твердым и тяжелым на ощупь;
2. Не использовать для консервирования перезрелые овощи. Это плохо скажется на качестве заготовки. Нормальный цвет овоща, который можно использовать для заготовок, — темно-сиреневый;
3. Не покупайте овощи без стеблей. На каждом баклажане он должен быть зеленым.

Баклажаны на зиму лучшие рецепты приготовления

Рецепты из баклажанов на зиму станут отличным вариантом, который поможет разнообразить вашу коллекцию заготовок в кладовой.Попробуйте приготовить из этого овоща несколько видов консервов, чтобы иметь представление о его разных вкусах. А что для этого нужно, смотрите далее. В этом разделе собраны разнообразные заготовки из баклажанов на зиму.

Баклажаны на зиму —
простые и лучшие рецепты

Рецепты — лизать пальцы, самые популярные и востребованные у дачников и всех любителей домашней консервации. Самое вкусное: баклажаны, как грибы, в масле. Маленькие и моментально исчезающие со стола баклажаны в аджике.

Очень интересное лечо с баклажанами. Обязательно попробуйте баклажаную икру, в которую для сочности добавлены кабачки. Для тех, кто предпочитает не проводить много времени на кухне — хороший рецепт маринованных баклажанов. И, конечно же, всеми любимая «Десятка». «Голубой», бадриджан, он же баклажан, является травяным плодом семейства пасленовых.

Баклажаны как грибы на зиму

Среди любителей овощей консервированные баклажаны типа грибов или консервированные баклажаны — лучшие рецепты приготовления, напоминающие грибные заготовки — давно покорили сердце своим необычным вкусом.Такая закуска прекрасна в качестве гарнира к картофелю и крупам, а некоторым нравится просто съесть ее с кусочком хлеба.

В разделе «Заготовки» мы представляем вам лучшие рецепты баклажанов на зиму, поэтому перед тем, как приступить к приготовлению баклажанов, не лишним будет вспомнить особенности их обработки. Они общие для всех рецептов, содержащих синие ингредиенты. Как известно, эти овощи содержат солонину, которая придает им горький вкус. Чтобы исключить горечь, баклажаны следует предварительно обработать.Есть два метода обработки:

• С подсоленной водой. Приготовьте физиологический раствор из расчета 2 ст. соль на 1 л. воды и залить баклажанами минимум на час;
• С солью. Посыпьте овощи солью и дайте постоять два часа.

В обоих методах из баклажанов выделяется сок, с которым также выделяется горечь. Всю жидкость необходимо слить, а овощи хорошо промыть под проточной водой, чтобы не осталось соли, иначе есть риск испортить вкус готового продукта.Затем отложите баклажаны на дуршлаг и слейте лишнюю воду.

Состав:

• Вода — 450 мл .;
• Баклажан — 1 кг .;
• Лавровый лист — 1 шт .;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Уксус яблочный — 3 столовые ложки;
• Масло растительное — по вкусу;
• Репчатый лук — 1 шт .;
• Сахар — 2 ч.
• Соль — 1 ч. Ложка

Способ приготовления:

1. Овощи вымыть, нарезать кружочками, посолить, дать настояться горькому соку;
2. Переложить каждый кусок на сковороду с разогретым маслом, обжарить с двух сторон;
3. Переложить кусочки баклажана в емкость или кастрюлю, сверху положить луковые кольца, измельченный чеснок, перемешать;
4. В небольшую кастрюлю налить воду, вскипятить, всыпать соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, кипятить 5-7 минут;
5. Влейте приготовленный маринад в баклажановую массу, перемешайте, накройте крышкой, оставьте остывать на столе;
6. Затем перекладываем закуску в сухие (стерилизованные) банки и сразу закрываем крышками.Приятного аппетита!

Баклажаны как грибы на зиму без стерилизации

Отсутствие стерилизации в рецепте приготовления к зиме значительно экономит время и силы хозяйки. Поэтому такие простые рецепты очень популярны.

Баклажаны как грибы на зиму без стерилизации, рецепт с фото которых вы найдете ниже, приготовить несложно, ведь баклажаны на зиму всегда приятно готовить по лучшим рецептам.А вкус их практически не отличить от маринованных грибов.

Состав:

• Баклажан — 1 кг .;
• Лавровый лист — 2 шт .;
• Перец черный перец горошком — 6 шт .;
• Гвоздика — 2-3 шт .;
• Вода — 1 л .;
• Уксус — 40 мл .;
• Соль — 1 столовая ложка

Способ приготовления:

1. Баклажаны вымыть, высушить на полотенце и очистить от кожуры. Затем нарежьте овощи средними кубиками.;
2. Налейте воду в кастрюлю и добавьте соль и специи. Перемешать и дождаться закипания маринада;
3. Затем влейте уксус и добавьте синие. Перемешать и варить под крышкой около 7 минут;
4. Выложите специи из маринада на дно стерилизованных банок. Затем наполните банки баклажанами;
5. После заливки заготовок горячим маринадом закройте крышками. Переверните, чтобы остыть.

Давайте рассмотрим баклажаны на зиму по лучшим рецептам от хозяек.Сегодня у многих хозяйок есть любимые рецепты домашних баклажанов. Готовятся консервированные на зиму баклажаны: жареные, соленые, маринованные, маринованные, из них делают икры и салаты с помидорами, чесноком, перцем, морковью и другими овощами.

Многочисленные сложные и простые рецепты из баклажанов пользуются большой популярностью у домохозяек, которые любят и умеют легко и просто готовить заготовки на зиму. Всем, как со стажем, так и без него, кто хочет побаловать себя и близких зимой вкусными блюдами из баклажанов — консервируем вместе!

Баклажаны как грибы на зиму — рецепты

Баклажаны как грибы в масле на зиму

В этом варианте мы будем жарить баклажаны на масле, а не варить их.Благодаря такой термической обработке они лучше впитывают вкус и запах чеснока и лука. И в итоге баклажаны — как грибы в масле на зиму, рецепт которых ждет вас дальше, как внешне, так и по вкусу очень будет напоминать маринованные лесные грибы.

Состав:

• Репчатый лук — 1-2 шт .;
• Баклажаны — 2,5 кг .;
• Лавровый лист — 1 шт .;
• Перец в горшочке — 6 шт .;
• Соль — 1,5 столовых ложки;
• Масло растительное — 3 столовые ложки;
• Уксус — 1/4 стакана;
• Чеснок — 2-3 шт.;
• Вода.

На заметку! Чтобы баклажаны не пережарились, готовьте их небольшими порциями, разложив тонким слоем на сковороде!

Способ приготовления:

1. Баклажаны вымыть и очистить от кожуры. Затем каждый плод нарезаем тонкими полосками, напоминающими грибные ножки. Посолить и оставить на несколько часов, чтобы баклажаны пустили сок;
2. Лук нарезать тонкими полукольцами, а чеснок разрезать пополам;
3. Выжимаем из сока баклажаны.В сковороду налить масло и хорошо нагреть. Слегка обжарить овощи на масле до светло-золотистой корочки;
4. Дайте готовым баклажанам полностью остыть и разложите их по банкам следующим образом: первый слой баклажанов, затем второй слой лука и чеснока, затем снова слой баклажанов и т.д .;
5. Готовим маринад: кипятим воду с солью, перцем и лавровым листом. Добавьте уксус и разлейте по банкам;
6. Заготовки кладем в кастрюлю с водой и стерилизуем минут 15.Приятного аппетита!

Баклажаны также красиво называют «голубыми овощами» за их, конечно, приятный и необычный вид и цвет. Кроме того, вы наверняка заметили, что если срезанные баклажаны надолго оставить на воздухе, их белые внутренности станут синими. Это связано с контактом некоторых компонентов с воздухом. Баклажаны на зиму, лучшие рецепты приготовления в совершенно разных вариациях предлагаются хозяйкам в отдельном тематическом разделе.

Баклажаны настолько прочно вошли на нашу кухню, что мы с любовью называем их голубыми и готовим из них вкусные блюда круглый год.Из синих можно приготовить разные закуски, можно подавать как горячее, а можно приготовить баклажаны на зиму. Лучшие рецепты вы найдете на нашем сайте World of Answers.

Баклажаны как грибы с чесноком и перцем на зиму

Баклажаны для грибов также можно приготовить в качестве пикантной маринованной закуски на зиму. Для этого в рецепт добавляют много чеснока и острого перца. Наш следующий пошаговый рецепт расскажет, как приготовить на зиму такие пряные ароматные баклажаны под грибами с чесноком и перцем.

Состав:

• Чеснок — 2 головки;
• Перец — по вкусу;
• Баклажаны — 2 кг .;
• Уксус яблочный — 300 мл .;
• Масло растительное — 150 мл .;
• Перец острый — 2 шт .;
• Соль — 150 г;
• Вода.

На заметку! Не игнорируйте «солевую ванну»: она убирает горечь баклажана и делает его менее впитывающим масло во время жарки!

Способ приготовления:

1. Баклажаны тщательно промываем и нарезаем довольно толстыми кружочками.Затем каждый круг разрезаем на 4 части. Выкладываем заготовки в глубокую посуду и засыпаем 3 столовыми ложками соли, перемешиваем и оставляем на 40–45 минут;
2. Вылейте оставшуюся соль в воду и доведите до кипения. Затем влейте уксус и снова дождитесь, пока рассол закипит;
3. Добавить баклажаны и варить в кипящем рассоле 5–7 минут;
4. Вытаскиваем овощи и даем стечь лишней жидкости, откидывая на дуршлаг;
5. В кастрюлю налить масло и добавить наши баклажаны.Жарить на сильном огне буквально 3-4 минуты;
6. Затем добавить измельченный чеснок и перец, хорошо перемешать и держать на огне не более минуты;
7. Раскладываем горячие заготовки по банкам и закрываем плотными капроновыми крышками. Переворачиваем и укутываем теплым одеялом. В таком виде даем банкам полностью остыть и отправляем в кладовку до зимы. Приятного аппетита!

Рецептов приготовления баклажанов на зиму просто огромное количество. Сегодня мы хотим предложить вам лучшие, проверенные временем и проверенные опытом заготовки.Надеемся, что из всего многообразия вы сможете выбрать для себя наиболее понравившуюся.

Баклажаны полезны своими микроэлементами и витаминами, и их не только можно, но и рекомендуется собирать на зиму. Баклажаны на зиму по лучшим рецептам приготовления «тещин язык» — пожалуй, самый популярный вариант салата.

Заготовки из баклажанов на зиму — лучшие рецепты

Мы знаем, что баклажаны в любом виде и способе приготовления идеально сочетаются с чесноком.В этом виде катания чеснока нужно использовать много, потому что название «тещин язык» обязывает этот вариант катания быть острым. Для пикантности кто-то кроме чеснока добавляет в банки тертый корень хрена, острый перец даже с зернами!

Здесь уже нужно понимать, насколько вы и члены вашей семьи действительно любите острые блюда. Помимо традиционной икры и всеми любимого «тещиного языка», из баклажанов можно приготовить самые разные вкусные блюда на зиму, которые станут умеренно полезным заменителем свежих овощей на столе каждой хозяйки.Есть рецепты, не требующие сложной подготовки продуктов к приготовлению.

Салат из баклажанов на зиму

Чтобы приготовить этот вкуснейший зимний салат, не нужно никаких особых кулинарных навыков. В результате получается такое вкусное блюдо, что его можно будет есть каждый день. Готовится такое блюдо из подручных ингредиентов и помните, что баклажаны на зиму
лучшие рецепты теперь всегда под рукой.

Состав:

• Помидоры — 1.5 кг .;
• Перец острый — 1 шт .;
• Баклажаны — 1,5 кг .;
• Перец сладкий (салат) — 800 г;
• Морковь — 500 г;
• Нежирное масло — 200 г;
• Чеснок — 3 головки;
• Соль — 1 столовая ложка;
• Сахар — 250 г;
• Уксус — 130 г.

Способ приготовления:

1. Сначала приготовим баклажаны. Сделать это просто, сначала удалите стебель острым ножом и очистите кожицу.Сделать это картофелечисткой очень просто. Затем синие нарезать крупными кубиками, переложить в глубокую миску и присыпать поваренной солью. Соль поможет избавиться от горечи из баклажана;
2. Теперь приступим к приготовлению остальных овощей. Морковь предварительно нужно хорошенько отмыть от почвы, очистить от кожуры и натереть на крупной терке;
3. У сладкого перца, промытого острым ножом под проточной водой, нам нужно вырезать стебли вместе с семенами. Затем нарезать перец крупными кубиками;
4. Далее помидоры нужно промыть и измельчить.Если вы собрали для уборки крупные мясистые помидоры, то их лучше разрезать на четыре части. Более мелкие помидоры разрезаем пополам или оставляем целыми. Затем из помидоров нужно приготовить томатный сок с помощью мясорубки;
5. После этого слить с баклажана выделившуюся горькую жидкость;
6. В емкость с баклажанами добавить морковь, салатный перец, томатный сок, соль, сахарный песок и подсолнечное масло;
7. Тщательно перемешать все ингредиенты и поставить на огонь.Когда томатный сок закипит, делаем слабый огонь и тушим овощи в томатном соке, периодически помешивая, полчаса;
8. Нам осталось приготовить чеснок и острый перец. Чеснок очистить. У острого перца обязательно удалите плодоножку и выньте семена, так как он будет слишком острым с семенами. Затем измельчаем перец и чеснок любым удобным для вас способом;
9. За десять минут до окончания тушения овощей в помидоре добавить измельченный перец и чеснок, снова довести до кипения и убавить огонь;
10. За пять минут до окончания приготовления добавьте в сковороду уксус и перемешайте;
11. Готовый салат из баклажанов с перцем и помидоров с морковью переливаем в горячем виде в стерилизованные банки и закрываем крышками, баклажаны на зиму по лучшим рецептам помогли приготовить изысканное блюдо.Приятного аппетита!

Пожалуй, все любят ароматные закуски из баклажанов, но не все хозяйки умеют их правильно готовить. Для тех, кто еще не нашел свой рецепт из баклажанов на зиму, можно приготовить такое блюдо, как классическое соте с добавлением кабачков. Баклажаны на зиму лучшими рецептами приготовления без стерилизации считаются самыми простыми.

Суть в том, что банки, в которые уже был выложен салат или закуска, не нужно будет дополнительно держать на водяной бане.Но это не значит, что вы можете просто взять любую банку и бросить в нее рулет. Предварительные банки все равно нужно будет промыть содой, затем ополоснуть под холодной водой и стерилизовать пусто. Это можно сделать в горячей воде или поставить в духовку с температурой 90 градусов и оставить там примерно на четверть часа.

Острые салаты из баклажанов — отличный способ разнообразить зимний стол. Салат можно использовать как самостоятельную закуску, так и как добавку к макаронам, картофелю или мясу. Салат из баклажанов «Кобра» на зиму обладает пикантным вкусом и обязательно понравится любителям пикантных закусок.

Манжо, или как еще называют это блюдо — манжа из баклажанов — лакомство болгарской кухни, которое издавна полюбилось многим хозяйкам. По сути, манжо из баклажанов на зиму — это консервированная овощная смесь, которая станет отличным блюдом к зимнему столу и дополнит мясные и рыбные угощения.

Баклажаны по-корейски на зиму

С рецептом «Баклажаны по-корейски на зиму» можно бесконечно экспериментировать! Поскольку его состав можно изменять без ущерба для вкусовых качеств конечного продукта.Но это никоим образом не касается процесса приготовления маринада, ведь от этого зависит сохранность овощей зимой. Баклажаны по-корейски получаются потрясающими!

Баклажаны по-корейски на зиму — рецепт вкуснейшего

Именно такая закуска нужна зимой, когда на столе так мало ароматных свежих овощей! Подготовка из баклажанов станет уместным дополнением к основным блюдам; а также его смело можно включать в праздничное меню.

Кроме того, обязательно стоит упомянуть, что это блюдо полезное, в нем хранятся полезные вещества и витамины, поэтому баклажаны на зиму по лучшим рецептам помогут вам в любой ситуации. Плюс ко всем достоинствам — он просто готовится и отлично усваивается организмом, так как не содержит жиров и имеет минимум калорий.

Видео «Баклажаны по-корейски на зиму»

Традиционно корейские салаты готовят из сырых овощей, то есть не подвергая их длительной термической обработке.Но когда дело доходит до баклажанов, дело доходит до предварительной варки, запекания или запекания.

Благодаря этим процедурам из них уходит горечь, присущая этим овощам. И приготовление пищи, после которой в блюдо добавляется меньше масла, также снижает калорийность готовой закуски. Для запечатывания рецепта корейского салата необходимо стерилизовать стеклянную тару. Сами овощи во избежание переваривания нарезают полукольцами или соломкой.

Баклажаны после предварительной обработки ни в коем случае не должны быть сырыми, они должны оставаться умеренно твердыми.Остальные ингредиенты добавляются в рецепт «Маринованные баклажаны» на усмотрение кулинара.

Состав:

• перец болгарский — 130 г;
• Перец острый — 0,5 шт .;
• Кориандр в зернах — 1 ст.
• Баклажаны — 500 г;
• Репчатый лук — 120 г;
• Масло подсолнечное — 3 столовые ложки;
• Морковь — 120 г;
• Чеснок — 1 крупная головка;
• Перец красный молотый — 0.5 ч. Л .;
• Соль — 1 ч. Л. + 1 ст. Для снятия горечи с баклажанов;
• Черный перец горошком — 1 ч.
• Сахар — 1,5 столовых ложки;
• Уксус 9% — 2 столовые ложки

Способ приготовления:

1. Баклажан разрезать пополам, затем нарезать ломтиками толщиной около 2 см и нарезать эти ломтики на 4-5 полосок. Нарезать очень тонко, не рекомендуем «лапшу», мякоть можно отваривать;
2. Воду кипятим, солим остужаем, чтобы она была соленой, но не горькой.Опустить кубики баклажанов в кипящую воду. При слабом кипении варить три минуты, пока цвет мякоти не станет зеленовато-оливковым;
3. Сливаем воду, отварные дольки кладем на дуршлаг, оставляем стекать. Не нужно отжимать или перемешивать;
4. Остальные овощи, за исключением моркови, нарезать вручную острым ножом. Режем лук перьями по высоте луковицы или обычными полукольцами. Для измельчения моркови воспользуйтесь корейской теркой или порежьте ножом, если ничего другого нет;
5. Сладкий перец порезать на четвертинки, нарезать соломкой.Чеснок нарезать как можно мельче или протолкнуть чеснок. С острым перцем лучше всего обращаться в кулинарных перчатках или стараться не касаться руками семян и белых перегородок. Освободив стручок от семян, мякоть нарезать небольшими кусочками;
6. Приготовление ароматной маринадной начинки из баклажанов по-корейски. Отправляем в ступку горошины перца и кориандра, измельчаем. Смешать с красным молотым перцем, залить подсолнечным маслом и добавить чеснок с острым перцем, солью и сахаром. Влить уксус.Перемешайте, чтобы сахар и кристаллы соли растворились быстрее;
7. Помещаем овощи и вареные баклажаны в глубокую посуду, выливаем туда подготовленный маринад;
8. Перемешать ложкой или лопаткой (если большая, то руками), равномерно распределить специи. Накрыть крышкой, оставить мариноваться на 4-5 часов или убрать на ночь в холодильник;
9. Через несколько часов салат из баклажанов по-корейски пропитается маринадом, и можно сказать, что он будет готов. В любом случае попробовать обязательно — вдруг каких-то компонентов в маринаде на ваш вкус не хватает, еще не поздно добавить.Берем баночки небольшого объема для выкладки маринованных баклажанов по-корейски, по 0,5 литра. Промыть содой, простерилизовать, крышки отварить. Выкладываем салат в подготовленные емкости, плотно укладывая и залив маринадом;
10. Положите полотенце или толстую ткань в несколько слоев в глубокую кастрюлю. Ставим на него баночки, накрываем крышками, но не затягиваем. Наливаем столько воды, чтобы она доходила до 2/3 высоты банки, почти до «плеч». С начала закипания воды стерилизуем 20-25 минут;
11. Банки по одной достаем и сразу закрываем крышки.Заворачиваем в газеты, прячем в одеяло или заворачиваем в одеяло;
12. Закладываем баклажаны по-корейски на хранение в кладовку или в шкафчики на зиму. Думаю, через несколько дней можно попробовать, хотя пока есть свежие овощи, лучше сделать небольшую порцию, а роллы подождать. Приятного аппетита!

Баклажаны на зиму, лучшие рецепты приготовления с фото помогут лучше понять, как именно осуществляется процесс консервирования.Особенно это важно для молодых хозяйок, у которых еще нет достаточного опыта, чтобы просто взглянуть на состав ингредиентов и приступить к созданию своих кулинарных шедевров на зиму.

Хотя, пошаговые фотографии значительно облегчают процесс работы опытным хозяйкам. Более того, они внушают доверие рецепту, что тоже важно в любой ситуации. А еще можно приготовить баклажаны на зиму по лучшим рецептам приготовления, как грибы.

Баклажаны на зиму —
рецептов приготовления

Если постараться правильно сочетать приправы и дополнительные травы, то баклажаны действительно будут на вкус грибами. Но, в отличие от последнего, баклажаны содержат гораздо больше витаминов и намного легче усваиваются организмом. Их можно есть даже детям, тогда как грибы рекомендуют включать в детский рацион только с 7-8 лет.

Баклажаны грузинские на зиму

Предлагаем приготовить на зиму пикантные, очень вкусные, грузинские баклажаны с невероятным ароматом.Приготовление достаточно простое, а результат отличный. Советуем! Из этого количества продуктов у вас получится 2 полулитровые банки баклажанов.

Состав:

• Перец сладкий болгарский — 400 г;
• Чеснок — 1 головка;
• Баклажан — 1 кг .;
• Перец горький — 1 шт .;
• Масло растительное — 100 г;
• Уксус 9% — 100 мл .;
• Сахар — 1-2 столовые ложки;
• Соль по вкусу.

Грузинские баклажаны на зиму — лучшие рецепты

Способ приготовления:

1. Баклажаны вымыть, удалить хвостики и нарезать средними кубиками.Хорошо посолить и оставить на 2 часа;
2. Болгарский перец, чеснок и острый перец перекрутить на мясорубке. Влить уксус, размешать;
3. Выдавить баклажаны и обжарить на растительном масле 15-20 минут до светло-золотистой корочки. Смесь перца и чеснока перелить в глубокую кастрюлю, довести до кипения, кипятить 5 минут. Добавьте обжаренные баклажаны;
4. Посолить по вкусу, всыпать сахар, перемешать и варить 10 минут, постоянно помешивая. Разложите баклажаны по стерилизованным сухим банкам;
5. Накрыть и сразу же закатать.Готовые вкуснейшие баклажаны по-грузински на зиму укутывайте теплым пледом до полного остывания. Приятного аппетита!

Видео «Баклажаны по-грузински на зиму»

Многие хозяйки готовят на зиму разные овощные салаты-ассорти. Одно из самых удачных сочетаний — сочетание баклажана и помидоров. Такие аппетитные аппетитные заготовки, как фаршированные баклажаны, на зиму можно закатать в банки — так их удобно хранить, и они непременно станут отличным дополнением к зимнему столу.

Благодаря разнообразию начинок можно приготовить необычную закуску, которую можно использовать как как самостоятельное блюдо, так и как добавку к мясу или гарнирам — все это баклажаны на зиму, лучшие рецепты приготовления.

Баклажаны, фаршированные морковью, — один из самых известных и популярных рецептов. Раньше на полках магазинов можно было увидеть томатный соус «Дядюшка Бенс», но изобретательные хозяйки придумали, как приготовить подобную заправку на зиму в домашних условиях.

Салат из баклажанов Ankle Bence на зиму — непростой соус.Его можно использовать не только как добавку к спагетти или другим гарнирам, но и как самостоятельное зимнее блюдо. Хорошая новость в том, что это быстрый и экономичный рецепт.

Отличным вкусом и сочетанием продуктов отличается такая заготовка, как баклажаны по-корейски на зиму. В его основе — основные черты этой экзотической кухни — пикантный маринад и преобладание острых ноток, но обработка самих баклажанов существенно отличается от использования других овощей в корейских блюдах.

Если в большинстве блюд сырые овощи заливаются маринадом, то здесь требуется предварительная подготовка. Все дело в горечи баклажана, которая может испортить вкус блюда, если ее не убрать заранее. Для этого баклажаны сначала замачивают в воде, а затем обжаривают, варят или запекают.

Баклажан — это овощ, который отлично сочетается с помидорами, острыми специями и чесноком. Поэтому совсем не удивительно, что такой рецепт, как баклажаны на зиму в аджике, нашел множество поклонников.

Сегодня существует огромное количество интерпретаций рецепта, порой довольно неожиданных, но неизменным остается главное — вкус пикантных баклажанов в остром томатном соусе. Их можно использовать как закуску или в качестве изумительного соуса к различным блюдам.

Видео «Баклажаны на зиму по лучшим рецептам»

Приготовление маринованных баклажанов не занимает много времени, но вкус закуски просто потрясающий!

Рецепт маринованных баклажанов

Большая ложка крупной соли
— 1 ст.ложка сахара
— лист лаврушки — 2 шт.
— веточки базилика
— синие — 2 кг
— зонтик укропа — 3 шт.
— большая головка чеснока

Способ приготовления:

Подготовьте голубые среднего размера (они должны свободно проходить в горлышко закаточной емкости). Вымойте плоды, срежьте хвостики. Их не нужно резать и чистить. Подготовьте емкость объемом 5 литров. Влейте всего 2,5 литра воды, всыпьте кухонную соль, перемешайте и поставьте на плиту.Как только появятся первые признаки закипания, поставьте сковороду с целыми фруктами на медленный огонь и варите до получения желаемой мягкости. Готовность легко проверить деревянной палкой или вилкой. Если кожура свободно протыкается, овощи готовы.

Маринованные баклажаны по-корейски

Голубые — около 1 килограмма
— средние моркови — 4 шт.
— перец сладкий крупный — 3 шт.
— головка чеснока
— средний лук
— кориандр нарезанный — 20 г
— масло растительное — 250 мл
— сахарный песок — большая ложка
— перец молотый — 15 г
— уксусная кислота — 180 мл
— соль — ½ стакана

Тонкости приготовления:

Вымыть и очистить корнеплоды моркови, натереть на специальной терке.Если нет, нарежьте овощи длинными полосками. Положите ломтики в кастрюлю, накройте крышкой и дайте остыть. Лук очистить от сухой шелухи, нарезать небольшими кусочками. С перца удалить зерна, срезать хвостики, нарезать кубиками. Слить с моркови жидкость, немного отжать, переложить в большую миску. Добавьте сюда перец и лук. Синие помойте, срежьте плодоножки, но не очищайте их от кожуры. Разрезать плоды вдоль пополам. Нарезать небольшими полукольцами. Отварить подсоленную воду, варить овощи две минуты.Переложить их на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость, немного отжать. Смешайте баклажаны с другими овощами.

Маринованные баклажаны для рецептов приготовления на зиму

Рецепт чеснока и специй

Необходимые компоненты:

Синий — 5.2 кг
— поваренная соль — 3 столовые ложки
— лук — ½ кг
— подсолнечное масло
— головка чеснока — 4 штуки

Для заливки маринада:

Вода — пара стаканов
— уксусная кислота — полстакана
— лавровый лист
— перец чёрный — 6 шт.
— крупная соль — 55 г

Как приготовить:

У промытых синих хвостов срезать хвосты, кожуру обязательно снять. Нарежьте фрукты по своему вкусу: четвертинки, соломку, кубики и т. Д. Сложите дольки в широкую миску, присыпьте поваренной солью, дайте постоять полтора часа.Этого времени достаточно, чтобы вся неприятная горечь вышла наружу. Лук очистить от чеснока, вымыть, обсушить. Лук нашинковать полукольцами, чеснок нарезать дольками. С плодов баклажана смойте горький сок, немного отожмите. Жарить небольшими порциями на опаленной сковороде.

Баклажаны быстрого приготовления на зиму

Вам понадобятся:

Синий — 3,2 кг
— чеснок — 190 г
— грецкие орехи — 190 г
— пара литров воды
— сахар и соль — по 80 г
— масло растительное — 10 больших ложек
— уксусная эссенция — 3 ст.ложки
— перец чёрный — 15 шт.
— мята сушеная — маленькая ложка

Голубые помойте, а затем очистите, покрошите узкими ломтиками и длинными петлями. Сложите ломтики в емкость, залейте подсоленной водой, добавьте 1 ст. ложку поваренной соли, дать постоять буквально полчаса. Перелить в дуршлаг, залить прохладной водой. Обжарьте ломтики в прокаленном масле. Очищенные чеснок и грецкие орехи измельчить, добавить измельченную мяту. Размешать ароматную массу, смешать с синими.Разложите сухие ингредиенты по банкам, добавьте по 2 ст. ложки ароматного масла, уксусной эссенции, других специй. Сделать маринад: вскипятить воду, размешать в ней сахар и соль, прокипятить еще пять минут. Наполнить емкости наполнителем, простерилизовать, затянуть герметизирующим ключом.

Приготовьте закуску, как описано.

Накануне сезона консервации каждая хозяйка собирается приготовить заготовки из баклажанов на зиму. Ведь в сезон овощи для консервирования стоят копейки, а зимой так приятно открывать банку с баклажанами на ужин или просто на ужин.

Кроме того, заготовки из баклажанов своими руками — это гарантия натуральности и полезного питания. Ведь производители консервов «грешат» смешивать консерванты и красители, чтобы их заготовки дольше хранились и сохраняли товарный вид.

Предлагаю Вашему вниманию «Золотые рецепты» заготовок из баклажанов на зиму, которые опробовали более тысячи хозяек и ежегодно пользуются неизменной популярностью.

Если у вас есть собственный оригинальный рецепт приготовления баклажанов на зиму, не стесняйтесь делиться им в комментариях.

Соте из баклажанов на зиму (пальчики оближешь)

Если вы любите простые и не хлопотные заготовки из баклажанов, то мой сегодняшний рецепт соте из баклажанов на зиму вам обязательно понравится. Соте из баклажанов на зиму приготовим без утомительной стерилизации, «шубы» и долгой подготовки ингредиентов. Порция тушеной синей на зиму небольшая, готовится все очень быстро и легко. И результат … Обещаю — пальчики оближешь! Рецепт .

Грузинские баклажаны на зиму

Жареные баклажаны в острой аджике с чесноком … ну что может быть вкуснее? Кстати, пряные грузинские баклажаны на зиму готовят без сахара, на случай, если сахар в консервировании овощей не нравится. Закуска из баклажанов по-грузински на зиму готовится с стерилизацией, а на приготовление ингредиентов уйдет больше времени. Как готовить, см. .

«Тещий язык» из баклажанов на зиму

Посвящаю этот рецепт из баклажанов всем любителям вкусных голубых заготовок.Заготовка на зиму «тещиного языка» из баклажанов — ну что может быть проще? По сути, это пряные баклажаны в аджике, о которых я вам рассказывала ранее, но тем не менее моя сегодняшняя закуска «тещин язык» из баклажанов готовится не совсем обычно. Чтобы баклажан «тещин язык» гарантированно был вкусным на зиму, я решила предварительно запечь баклажаны в духовке. Интересно? Рецепт с фото.

Баклажаны на зиму «Огонек»

Увидеть, как приготовить настоящие баклажаны «Огонек» можно.

Жареные баклажаны на зиму

Если вы любите соленые и соленые закуски, то мой сегодняшний рецепт жареных баклажанов на зиму с чесноком 100% заслуживает вашего внимания. Приятель посоветовал приготовить такие консервированные жареные баклажаны, и вы знаете, результат меня очень порадовал.

Жареные баклажаны с чесноком на зиму получились невероятно вкусными, и ничем не отличаются от свежих сезонных баклажанов. Жареные баклажаны на зиму мы приготовим без стерилизации, поэтому готовьтесь очень быстро их законсервировать, чтобы горячие банки с баклажанами можно было сразу отправить под одеяло.Рецепт с фото пошагово.

Аджика баклажан на зиму

Недавно открыла для себя новый рецепт — аджику с баклажанами. Сказать, что это вкусно — ничего не сказать! Это просто потрясающе, если честно! Уверен, что такая консервация будет очень популярна в зимнее время года. Еще один плюс этого рецепта — простота приготовления. С ингредиентами действительно не придется долго возиться — их нужно просто измельчить на мясорубке.Рецепт с фото.

Салат из баклажанов на зиму с рисом

Приготовим на зиму салат из баклажанов с рисом, а к гордым модникам из баклажанов и традиционному рису добавятся: помидоры, сладкий перец, лук, морковь и специи. Этот зимний салат с рисом и баклажанами — отличная закуска и полноценное овощное блюдо. Особенно актуальным в посте будет зимний салат из баклажанов на зиму с рисом: просто прогрейте содержимое баночки и сытный обед готов! Рецепт с фото.

Пряный баклажан на зиму в маринаде

Этот рецепт острых баклажанов на зиму я выпросил у друга. Да, да, я просила — однажды попробовала у нее дома изумительную острую закуску из баклажанов и просто исчезла: она мне так понравилась. И подруга не спешила делиться рецептом: видимо, она хотела быть единственной обладательницей столь удачного рецепта. Но, в конце концов, я ее уговорила, и в моей кулинарной книге на почетном месте оказалась острая закуска из баклажанов на зиму.Он действительно, ну, очень острый — благодаря красному перцу и пикантный — из-за чеснока. Еще одна изюминка закуски — восхитительный маринад с растительным маслом и уксусом. Как приготовить см.

Баклажаны как грибы на зиму

Знаете ли вы, что на зиму можно закрыть баклажаны, как грибы? Да-да, и по вкусу и внешнему виду они будут очень похожи на опята или подберезовики. Этим рецептом мне поделилась соседка — она ​​давно так консервирует баклажаны, и эта заготовка всегда одна из первых у нее распродается.Однажды она угостила меня такими жареными баклажанами, как грибы, и они мне очень понравились. Смотрите рецепт с фото

Салат «Десятка» на зиму с баклажанами

Десятка салатов на зиму с баклажанами называется так потому, что для его приготовления нам понадобится 10 штук различных овощей: баклажаны, лук, сладкий перец и морковь. Количество помидоров по рецепту должно быть в два раза больше, чтобы салат был сочным и ароматным. Этот вкусный салат мама приготовила на зиму.Смотрите рецепт с фото.

Салат из баклажанов на зиму «Осенний»

Ищете простые заготовки из баклажанов на зиму? Обратите внимание на салат из баклажанов «Осенний» на зиму. Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осенний», вы можете посмотреть.

Баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полоски»

Вы можете посмотреть подробный рецепт с фото, как приготовить баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полоски».

Как заморозить баклажаны: проверенный метод с фото

Вы можете посмотреть подробный рецепт с фото, как заморозить баклажаны на зиму.

Баклажаны в аджике на зиму

Любите не хлопотные и простые заготовки из баклажанов? Баклажаны в аджике — это именно то, что вам нужно! Вы можете посмотреть подробный рецепт с фото, как приготовить баклажаны в аджике на зиму.

Салат из баклажанов на зиму «Овощное безумие»

Рецепт приготовления салата из баклажанов на зиму «Овощное безумие», с пошаговыми фото, можете посмотреть.

Баклажаны на зиму по-корейски

Как приготовить баклажаны на зиму по-корейски, можете посмотреть.

Салат из баклажанов и фасоли на зиму

Хотите закрыть на зиму вкусный голубой салат? Тогда обязательно обратите внимание на салат из баклажанов и фасоли на зиму. Результат отличный: вкусный салат с баклажанами, помидорами, перцем и фасолью. Кстати, фасоль хорошо сочетается с синей фасолью и делает приготовление весьма сытным.Я писала, как приготовить салат из баклажанов с фасолью на зиму.

Баклажаны в томате на зиму

Вы можете посмотреть рецепт приготовления баклажанов в томатном соусе.

Жареные баклажаны на зиму с перцем и овощным соусом (рецепт без уксуса)

Готовить такие жареные баклажаны просто, но достаточно долго: эта закуска закрывается без уксуса, поэтому стерилизуется долго. Подробный рецепт.

Салат из баклажанов на зиму «Вкуснотиища»

Вот уже несколько лет пользуюсь этим рецептом салата из баклажанов на зиму и каждый раз очень довольна результатом.Во-первых, мне нравится способ приготовления такого салата из синих — он простой и достаточно быстрый, нет стерилизации, а приготовление ингредиентов не занимает много времени. Во-вторых, салат получается очень ярким, аппетитным, поэтому его смело можно предлагать не только дому, но и гостям. Смотрите рецепт с фото.

Сегодня приготовим вкусные маринованные баклажаны. Нет, на зиму закупать не будем. Эти

Сегодня приготовим вкусные маринованные баклажаны.Нет, на зиму закупать не будем. Эти «синие» рецепты предназначены для употребления практически сразу после приготовления. Так что эта вкуснятина просто не доживет до зимы, если не приготовить ее зимой!

Баклажаны, маринованные с чесноком

Для приготовления этой вкусной овощной закуски нам необходимо взять:

• баклажаны — 5-6 шт.
• яблочный уксус — 150 мл
• вода — 3 стакана
• гвоздики — 4 шт.
• сахар коричневый — 3 ст.ложки
• перец горошком — 10 горошин
• лавровый лист — 5 листов
• чеснок — 10 зубчиков
• соль — 1,5 ст. ложки
• масло растительное для маринада — 1 ст. ложка

Приготовление маринованных с чесноком баклажанов

Возьмите 5-6 баклажанов среднего размера, очистите их, нарежьте ломтиками толщиной около 1 см и обжарьте до золотистого цвета.

Приготовление маринада. Смешиваем воду с уксусом, добавляем специи: гвоздику, лавровый лист, перец горошком, чеснок, коричневый сахар, соль, масло растительное.Вместо коричневого сахара можно положить 2 столовые ложки меда и ложку обычного сахара-песка. Доведите маринад до кипения, а затем остудите.

Обмакните каждый обжаренный ломтик баклажана в маринад и положите в небольшую кастрюлю, чередуя с нарезанными ломтиками чеснока. В конце залить маринадом баклажаны. Поскольку маринада довольно много, он должен полностью покрыть их (или почти покрыть), они как бы плавают в нем.

Убираем маринад для баклажанов в холодильник.Теперь они должны быть хорошо замаринованы, что займет 3-5 дней. Но при большом желании их можно есть раньше, даже на следующий день!

Баклажаны взбитые

Этот рецепт отличается универсальностью. Приготовленные таким образом баклажаны можно сразу подавать, можно оставить в холодильнике на несколько дней, а можно даже запечатать на зиму (в отличие от первого рецепта).

Эти баклажаны обладают оригинальным острым вкусом. Из них получится отличная закуска и гарнир к мясным блюдам.

Для приготовления пикантной закуски из баклажанов возьмите:

• баклажаны — 2 шт.
• чеснок — 5-7 зубчиков
• лавровый лист — 3 шт.
• перец горошком — 10 горошин
• оливковое масло — 100 мл
• столовый 9% уксус — 70 мл
• сахар — 1,5 ч. Л.
• зелень укропа — 1 пучок
• соль — 1 ч. Ложка
• вода — 100 мл

Приготовление баклажанов быстрого приготовления

Промываем два баклажана среднего размера, срезаем у них плодоножки, плоды нарезаем соломкой.«Синие» посолить и дать стечь соку. Теперь сливаем этот сок, а баклажаны промываем водой. Таким образом убираем с овощей лишнюю горечь.

Теперь в кастрюлю налить воды, добавить растительное масло, уксус, измельченный укроп, специи, измельченный чеснок, соль, сахар.

В ту же кастрюлю выложить подготовленные баклажаны. Ставим емкость на небольшой огонь. Довести до кипения и варить еще 10 минут под крышкой.

Рецепты приготовления:

Многие хозяйки редко используют этот овощ в качестве приготовления или вообще как блюда.Но тщетно. Этот продукт содержит невероятное количество питательных веществ, чего стоит только клетчатка. Он полезен для укрепления кровеносных сосудов, для повышения иммунитета и для работы сердца.

К тому же он низкокалорийный — всего 24 ккал на 100 грамм. Идеально подходит для тех, кто сидит на диете.

Консервация из баклажанов уже широко используется, как маринованные огурцы, кабачки и помидоры. Из него готовят отличную закуску. А процесс приготовления занимает мало времени — просто, быстро и вкусно.

Начнем

Это один из моих любимых рецептов из баклажанов на зиму. Отличный вкус и просто приятный перекус. В этой заготовке — тонна летних овощей — пригодится в любом сочетании. Напоминает салат.

Состав:

• Молодые баклажаны — около двух килограммов,
• Помидоры — 3-4 штучки,
• Лук — 2 луковицы
• Перец красный и черный молотый — по чайной ложке,
• Масло подсолнечное,
• Сахар и сахар. солить по вкусу.

Как приготовить лучшие баклажаны на зиму «Пальцы оближешь»

Начните с мытья овощей. У синих отрежьте хвостик. Нарезать кружками толщиной около полутора сантиметров. Выложить в отдельную емкость, приправить солью и залить холодной водой. А пока оставьте на час — пусть выйдет из них вся горечь.

Очистить помидоры. Для этого их нужно подержать в кипящей воде 2 минуты, а затем смыть холодной водой.А дальше дело техники — кожица снимается легко и просто. Помидоры нарезать кусочками.

Нарежьте лук как салат. Теперь нужно немного потушить лук с помидорами на огне. В этот момент последний раз добавляйте соль (столовую ложку). Варить около десяти минут до образования кашицы.

Затем баклажаны поперчить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон.

Стерилизуйте банки в духовке при 50 градусах примерно полчаса.

Голубые укладываем в банки до половины и заливаем готовой томатно-луковой кашицей.Пустот быть не должно. Затем снова ряд баклажанов и снова овощная начинка. Завершите последний слой «синим».

Теперь нам нужно простерилизовать заготовку на зиму. Для этого банки ставим в кастрюлю с горячей водой (вода только до плеч) и после закипания немного подержим повара в кипятке.

Закручиваем крышки и переворачиваем. Укутываем пледом и оставляем до полного остывания. Хранить в погребе или холодильнике.

Рецепт вкусных баклажанов, приготовленных как грибы

Получаются действительно самые вкусные баклажаны, как грибы — хрустящие и напоминающие вкус настоящих маринованных грибов.

Самые вкусные баклажаны на зиму — жареные с чесноком

Вы даже не представляете, насколько вкусными могут быть синие плоды, обжаренные с чесноком. Приготовьте на зиму побольше жареных баклажанов. Кстати, есть их уже можно практически сразу после приготовления.

Состав:

• «Голубой» — 6 шт.,
• Чеснок — 1 головка
• Укроп — 1 пучок,
• Уксус и масло растительное — по 2 столовые ложки,
• Соль и сахар — 2 ч. ложек,
• Лимон свежевыжатый — 2 ч.л.

Приготовление:

Губкой для мытья посуды стираю «голубые». Убираем кончики и нарезаем кружочками (не нарезаем слишком тонко — примерно 1 см). Выбирайте плоды узкие, а не широкие, чтобы они не расползлись при жарке.

Положите кусочки в большую миску, залейте водой (2 стакана или чтобы спрятать), посолите и добавьте сок лимона, чтобы плоды не горькие. Оставляем на 1 час. А затем темную воду сливаем и сушим.

Поставьте сковороду на огонь и обжарьте обжаренные баклажаны с двух сторон. Вилкой проверяем, без проблем протыкают, то готовы.

И один момент. Если вы планируете заготавливать жареные баклажаны на зиму, обвалять их в муке не обязательно.Банки могут взорваться.

Следующий шаг. Чеснок очищаем от шелухи. Отправляем укроп, дольки чеснока в блендер и измельчаем.

Добавьте к ним сахарный песок, соль, уксус и масло. Тщательно перемешайте.

Теперь по одной в стерильных баночках плотными рядами закрываем обжаренные «голубые» и чесночные заправки с зеленью.

Ставим на стерилизацию в большой и глубокой кастрюле. После этого закатать, перевернуть и накрыть одеялом. Пусть так постоят до утра.На следующий день можно попробовать. Хранить в темном прохладном месте.

Консервация разнообразная и в каждом случае оригинальная:

1. Кабачки маринованные

Баклажаны на зиму «Десятка» — популярный салат из баклажанов

Почему вы думаете «Десятка»? Да потому, что всех основных продуктов в этом рецепте ровно 10. Он действительно был изобретен изначально. Всего по десять штук каждого овоща и все — вы не забудете и не нужно заглядывать в рецепт.

Продукция:

• Овощи (болгарский перец, «синие», красные помидоры и лук) — всего 10,
• Масло рафинированное,
• Сил и сахарный песок — 1 стол. ложка,
• Уксусная кислота (9%) — полстакана,
• Вода.

При выборе баклажанов на зиму внимательно присмотритесь к цвету. Коричневый цвет означает, что фрукт очень горький (в нем накопилось большое количество соланина). Возьмите его свежим и молодым, сильным и твердым.

Все основные ингредиенты очищаем, промываем и нарезаем кольцами (можно полукольцами или кусочками, как душе угодно).

Выложите все овощи слоями в емкость. Между рядами сахар и соль. Добавьте воду, масло и уксус. Поставить на огонь

Тушить после закипания не менее 30 минут. За это время громкость уменьшится почти вдвое. Попробовать и при необходимости посолить.

Подготовить баночки (к этому времени они должны быть уже стерильными) и начать процесс консервации заготовки на зиму. Устанавливать плотно и без воздушных пробок. Закройте банки герметиком или простыми навинчивающимися крышками.Переворачиваем и накрываем одеялом до остывания.

Как видите, этот рецепт приготовления быстрый и не требует стерилизации. При необходимости номер композиции можно поменять на «Пятерочка», «Семерка» или что угодно.

Рецепт приготовления «голубых» без стерилизации в томатном соке

Хотите приготовить на зиму острую, пикантную и волшебную по вкусу закуску из баклажанов? Сохраните лучший рецепт приготовления. Также, как и заготовка выше, это не займет у вас много времени — потратьте больше на резку.

Состав:

• Молодые баклажаны — два килограмма,
• Сладкий болгарский перец — 2 кг.,
• Помидоры — 3 килограмма,
• 2 стручка острого красного перца,
• Три головки чеснока,
• Растительное масло и уксус (9%) — по две столовые ложки,
• Сахар и соль — по пару ложек,
• Вода по необходимости.

Закупаем:

Помидоры на этот раз станут главным в нашем кулинарном творении. Мы сделаем из них сок.Для этого их бланшируют (кипятят 40-90 секунд), обливают прохладной водой и снимают кожицу. Затем в мясорубку или соковыжималку.

Также пропускаем через мясорубку очищенный чеснок и острый перец.

«Синие» просто режем на кусочки (предварительно помыв), а болгарский перец очищаем от семян и нарезаем соломкой (полосками).

Готовые продукты складываем в одну большую емкость и перемешиваем. Добавьте воду и уксус. Обычно я вливаю уксусную кислоту за пару минут до готовности заготовки.Вы можете сделать то же самое, если хотите.

Ставим на плиту и готовим. После закипания тушить до готовности.

Складываем в банки и закатываем. Переворачиваем, чтобы узнать, правильно ли были прикручены крышки, не протекают ли банки. Получились банки 7 литров. Храним в холодильнике, подвале или погребе.

Свекровь язык баклажан

Знаете, почему этот рецепт так назвали? Язык означает, что основной овощ нарезается продольно. В результате получается длинный разрез, напоминающий язык.А свекровь из-за резкости и пикантности.

А вообще «Тещин язык на зиму» можно приготовить не только из кабачков, но и из кабачков или других овощей.

А чем подать такую ​​аппетитную закуску? Смотри:

Рецепт вкусных грузинских баклажанов — «Ты пальчики оближешь»

Согласно грузинской кухне, в которой чаще всего преобладают продукты, отличающиеся остротой, в этом рецепте также будет острый, пикантный ингредиенты.

• 5 кг «синего»,
• перец болгарский — 600 грамм,
• красный перец — 2 шт.,
• чеснок — 200 гр.,
• уксус — 350 мл.,
• постное масло — 1 стакан .

Как приготовить по-грузински?

Синие мои, хвосты отрезать, нарезать кольцами толщиной 10-15 мм. Выложить в отдельную емкость, присыпать солью и оставить на 50-60 минут. За это время плоды дадут сок. Смываем всю горечь и сушим.

Приготовление повязки. Перец — удалить крупинки. Пропускаем через мясорубку вместе с чесноком. К полученному добавить уксус и масло (при необходимости можно посолить).

Теперь нужно поджарить и подрумянить «синие».

Затем окунаем каждый кусочек в заправку из перца и чеснока и в банку. Стерилизуем и закатываем 15 минут. Переворачиваем и под одеялом до следующего дня — они сами остывают.

Баклажаны по-корейски

Этот рецепт мне показал корейский друг моих друзей.Получается довольно приятная вкусная закуска из салата. Теперь мне тоже нравятся эти овощи по-корейски.

Продукты:

• Баклажаны — пол килограмма,
• Пара средних сладких перцев
• Одна большая морковь,
• Пара луковиц
• Половина острого перца,
• Головка крупного чеснока,
• Подсолнечник масло — 3 ст. ложки,
• Уксус (9%) — 2 ст. ложки,
• Сахар — 2 ст. л.,
• Соль — 1 ст. л.плюс 1 ч. л.,
• Перец черный — 15-20 горошин,
• Перец красный молотый — пол чайной ложки,
• И кориандр (в семенах) — 1 стол. л.

Приготовление:

Синие разрезать пополам. Потом на кусочки. Только не слишком тонко.

Затем в кастрюле нужно вскипятить сильно подсоленную воду. Обмакиваем в него наши ломтики и варим около 3-5 минут. Отваренные плоды отбрасываем на дуршлаг.

Морковь натереть на корейской терке (если нет, то как обычно ножом).Лук полукольцами, Чеснок через пресс.

Разделите болгарский перец на четвертинки, а затем на полоски. Сжигание на мелкие кусочки (только будьте осторожны — это может обжечь руки — перчатки в помощь).

Подготовка заливки. Измельчить в ступке черный перец и кориандр. Смешиваем их с красной землей, с чесноком. Влейте в них масло и добавьте соль, сахар и острый перец. Все тщательно перемешать и залить уксусом.

Теперь все полученное нужно соединить воедино и хорошенько перекатить руками между собой.Оставить мариноваться на 5 часов.

Затем раскладываем подготовленную заготовку по банкам и стерилизуем их. Закручиваем крышки и ставим остывать. Хранить в прохладном месте.

Рецепт приготовления заготовок из баклажанов на зиму, запеченных в духовке

Отличный вариант для приготовления цельных баклажанов на зиму. Просто запекаем в духовке с целыми фруктами, охлаждаемыми в холодной воде, очищенными и очищенными от кожуры. А сложенные в пакеты — замороженные.

Такие овощи можно использовать зимой в любых блюдах, часто в салатах, в качестве закуски или гарнира к мясу.

Вот такие вкусные простые заготовки из «синей» можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. А потом в зимний день приготовьте из них интересное и необычное блюдо, чтобы удивить всех гостей.

Приятного аппетита!

Тунисский салат из баклажанов с кориандром и йогуртом | Рецепты

Вам нужно будет начать этот рецепт за день до того, как вы захотите его подавать.

Сначала посолите и слейте воду из баклажанов: поместите их в большой дуршлаг и по мере добавления посыпьте 1 столовой ложкой соли без горки, затем накройте тарелкой и взвесьте с помощью нескольких весов или подобного тяжелого предмета.Положите дуршлаг на тарелку и оставьте баклажан стекать на 1 час. По истечении 30 минут предварительно нагреет духовку до отметки 8, 450 ° F (230 ° C).

Тем временем очистите помидоры. Для этого залейте их кипятком и оставьте ровно на 1 минуту, прежде чем слить воду и соскользнуть с кожи, защищая руки тканью, если они слишком горячие. Разрежьте их пополам и положите разрезанной стороной вверх на меньший противень, который следует слегка смазать маслом, а также смажьте помидоры небольшим количеством оливкового масла.Отложить в сторону. Вы также можете посмотреть, как это сделать, щелкнув видео о нашей кулинарной школе на этой странице.

Теперь вам нужно обжарить семена тмина и ягоды душистого перца. Для этого поместите их в небольшую сковороду или кастрюлю на средний огонь, перемешайте и перемешайте в течение 1-2 минут или пока они не начнут выглядеть. поджарить и начать прыгать на сковороде. Теперь переложите их в ступку и измельчите в порошок.

Когда баклажаны будут готовы, отожмите их, чтобы избавиться от излишков сока, высушите их чистой чайной тканью, затем поместите в миску, добавьте 1 столовую ложку масла и перемешайте, чтобы они покрылись хорошо.После этого разложите их на большом противне и поместите оба противня в духовку так, чтобы баклажаны были на верхней полке, а помидоры — на следующей внизу. Дайте им примерно 25 минут, за это время баклажаны по краям станут золотисто-коричневыми, а помидоры станут мягкими.

Выньте овощи из духовки и, когда помидоры достаточно остынут, нарежьте их совсем небольшими кусочками. Тем временем нагрейте еще 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем или сильном огне и обжарьте лук до мягкого и бледно-золотистого цвета (около 5 минут), затем добавьте перец чили и чеснок и жарьте еще 1 минуту.Затем добавьте нарезанные помидоры, баклажаны и измельченные специи, хорошо перемешайте, добавьте зелень и приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Доведите все до слабого кипения, затем снимите сковороду с огня и переложите все в сервировочное блюдо. Оставьте на 24 часа или, если возможно, дольше в холодильнике.

Подавать салат комнатной температуры, сбрызнув оливковым маслом. Подавать с теплым хлебом питта, примерно по столовой ложке греческого йогурта на каждую порцию и со свежей зеленью.

Марокканские рецепты салатов из баклажанов

САЛАТ ИЗ МАРОККАНСКИХ БАКЛАЖАНОВ

Шагов:

• Поджарьте тмин в сухой 10-дюймовой тяжелой сковороде (желательно чугунной) на среднем огне, периодически помешивая, до получения ароматного и темно-коричневого цвета (будьте осторожны, чтобы не поджечь). Остудить, затем измельчить до порошка в кофемолке.
• Обжарьте целые баклажаны в сковороде на среднем огне, часто переворачивая щипцами, до почернения и мягкости в течение 20–30 минут.
• Переложите на разделочную доску, срежьте и выбросьте стебель. Мякоть соскрести с кожицы и крупно нарезать. Перемешайте с луком, уксусом, сахаром, 1 столовой ложкой масла, 1 столовой ложкой петрушки, 1/2 чайной ложки жареного тмина и 1/2 чайной ложки соли.
• Подавать в неглубокой миске, сбрызнув оставшейся столовой ложкой масла и посыпанной оставшейся столовой ложкой петрушки и поджаренным тмином.

САЛАТ ИЗ МАРОККАНСКИХ БАКЛАЖАНОВ (ОБЕРЖИН)

Я впервые варил баклажаны и получилось очень хорошо! Варка с чесноком делает его особенным…. мы ели это просто, так как оно остывало. Я нашел этот рецепт очень простым и вкусным. Мы ели его с белым рисом.

Источник Engrossed

Категории Овощи

Время 20 мес

Выход 4 порций

Количество ингредиентов 8

Шагов:

• Поместите баклажаны, чеснок, воду и соль в кастрюлю и доведите до кипения.
• Накрыть крышкой и варить на среднем огне 8–10 минут или пока кубики баклажана не станут твердыми.
• Слить в фильтр и дать остыть.
• Поместите охлажденные баклажаны в миску и аккуратно перемешайте с оставшимися ингредиентами.
• Очень хорошо подается при комнатной температуре.

Подробнее о «рецептах салатов из марокканских баклажанов»

МАРОККАНСКИЕ БАКЛАЖАНЫ С КУСКУСНЫМ РЕЦЕПТОМ | ХОРОШАЯ ЕДА

• Положите кус-кус в большую миску. Добавьте 375 мл (13 жидких унций / 1 1/2 стакана) кипятка и оставьте на 10 минут или до тех пор, пока вся вода не впитается. Взбейте зерна вилкой.
• Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде. Обжарьте лук в течение 8-10 минут или пока он не подрумянится.Снимите со сковороды шумовкой и отложите в сторону.
• Нарежьте баклажан на ломтики по 1 см (1/2 дюйма), затем на четвертинки и поместите в большую миску. В небольшой миске смешайте специи вместе, затем посыпьте баклажан, перемешивая, пока он не станет хорошо покрытым.
• Добавьте оставшееся оливковое масло в сковороду и разогрейте на среднем огне. Готовьте баклажаны, перевернув один раз, в течение 20-25 минут или до коричневого цвета. Снимите со сковороды.

РЕЦЕПТ САЛАТА ИЗ МАРОККАНСКИХ БАКЛАЖАНОВ — 2 БАЛЛА | Лаалуш

МАРОККАНОВЫЕ БАКЛАЖАНЫ (ОБЕРЖИН) РЕЦЕПТЫ

МАРОККАНСКИЙ САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ — РАЗНООБРАЗНЫЕ РЕЦЕПТЫ

ЗААЛУК (МАРОККАНСКИЙ САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ) — КАРОЛАЙН ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Поместите его на горячий гриль (барбекю) или под жаровню (гриль) и готовьте пару минут с каждой стороны, переворачивая как он смягчается.Как только он станет полностью мягким (вы можете протестировать его на шпажке), снимите его с огня и накройте фольгой, чтобы дать ему париться около 20 минут, в идеале. Вы можете приготовить баклажаны и дать им полностью остыть, если вам так удобнее.
• Нарежьте мякоть баклажана, с кожурой или без кожи, по своему усмотрению. Если хотите, очистите помидоры или просто удалите сердцевину и кубики. Чеснок мелко нарезать.
• Нагрейте масло в средней сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок, тмин и перец и готовьте в течение минуты, чтобы они стали ароматными, затем добавьте помидор и соль.Готовьте минуту или две, чтобы они размягчились, затем добавьте баклажаны. Готовьте смесь, регулярно помешивая, чтобы выпарить часть жидкости (около 15 минут).

РЕЦЕПТ МАРОККАНСКОГО ЗААЛУКА — САЛАТ ИЛИ ДИП ИЗ БАКЛАЖАНОВ И ТОМАТОВ …

• Обрежьте стебли баклажанов и разрежьте их пополам вдоль. Разложите половинки баклажана кожицей вверх на противне, выстланном алюминиевой фольгой, и поместите под жаровню как можно ближе к пламени или нагревательному элементу.
• Очистить, посеять семена и нарезать помидоры. Поместите их в большую глубокую сковороду или большую кастрюлю вместе с оливковым маслом, специями, чесноком и зеленью.Перемешайте.
• Заалук можно подавать горячим, холодным или при комнатной температуре. По желанию украсьте свежей петрушкой или кинзой и / или сбрызните оливковым маслом.

БАКЛАЖАНЫ НА ГРИЛЕ И AMP; РЕЦЕПТ МАРОККАНСКИХ СПЕЦИЙ | MYRECIPES

• Смешайте кориандр и тмин в небольшой сковороде на среднем огне; готовить 1 1/2 минуты или до поджаривания. Смешайте смесь кориандра, черного перца, красного перца и корицы в небольшой миске. Поместите смесь специй в мельницу для специй; обработать до мелкого помола (можно также растолочь пестиком в ступке).Смешайте 1/2 чайной ложки смеси специй, йогурт, 1 столовую ложку масла, мяту и петрушку в небольшой миске, помешивая венчиком.
• Баклажаны очистить овощечисткой от кожуры в продольном направлении, оставив длинные полосы. Нарежьте баклажаны крест-накрест на ломтики толщиной 1/2 дюйма; слегка смазать кулинарным спреем. Равномерно посыпьте оставшейся смесью специй, прижимая, чтобы она прилипла. Разложите баклажаны на решетке для гриля, покрытой кулинарным спреем; готовьте на гриле по 5 минут с каждой стороны или пока не станет мягким. Выложите баклажаны на блюдо; остудить до комнатной температуры.Равномерно распределите йогуртовую смесь по баклажанам. Накройте фольгой и дайте постоять при комнатной температуре не менее 1 часа. Сбрызнуть оставшейся 1 столовой ложкой масла. Посыпать солью.

МАРОККАНСКИЙ ЗААЛУК — ЗАПЕЧЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ И ТОМАТНЫЙ САЛАТ / ДИП

• Запекать в духовке при 250 ° C или 482 ° F до мягкости. Занимает около 20 минут. Если нужно больше, дайте больше. баклажаны должны быть тщательно приготовленными и мягкими.
• Бланшировать, очистить от кожуры и удалить семена. Выдавите сок из семян, протерев через сито.Нарезать крупными кубиками и отложить вместе с соком.
• Нагрейте сковороду с маслом, пока она не начнет дымиться. Баклажаны и помидоры по-прежнему водянистые, и мы хотим сконденсировать все это в однородное сливочное тушеное мясо с кусочками.
• Перелить в миску или оставить на сковороде, прежде чем сбрызнуть большим количеством оливкового масла, добавить еще немного зелени и свежемолотого черного перца. Подавать с лепешками или мучными лепешками с необязательной приправой дукка или заатар.

ТРАДИЦИОННЫЙ МАРОККАНСКИЙ САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ — ЛЕГКИЕ ВЕГАНСКИЕ РЕЦЕПТЫ…

• Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.Вымойте баклажаны, срежьте кончики и нарежьте крупными кусками. Варите баклажаны до полной готовности, около 15 минут.
• Пока баклажаны варятся, срежьте кончики помидоров и натрите их на терке, пока все семена и мякоть не будут удалены, а кожица не останется. Откажитесь от кожицы.
• В большой кастрюле на среднем огне смешайте тертые помидоры, (по желанию) оливковое масло, чеснок и специи. Затем добавьте томатную пасту и дайте всему готовиться несколько минут, пока жидкость не уменьшится.
• После уменьшения добавить смесь баклажанов, кинзы и петрушки. Хорошо перемешайте и разомните картофельным пюре, пока смесь не станет однородной.

МАРОККАНСКИЕ БАКЛАЖАНЫ С ХЕРМОЛОЙ — BDENJAL MCHERMEL …

• Очистите 3 или 4 полоски кожи вдоль (сверху вниз) с каждого баклажана, оставив полоску неповрежденная кожа между каждым очищенным участком. Это создает полосатый эффект; одна полоска, одна полоска. (Примечание: не трогайте плодоножку, если готовите цельные баклажаны.)
• Для кусочков баклажанов: разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C). Выложите баклажаны в один слой на противень, застеленный фольгой или пергаментной бумагой.Выпекайте 20-40 минут или пока не увидите темные края и золотисто-коричневые пятна. (Время выпекания зависит от толщины кусков.) Выньте из духовки и дайте остыть.

МАРОККАНСКИЙ САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ BBQ | РЕЦЕПТ БАКЛАЖАНОВ BBQ

• Приготовьте баклажаны, нарезав их толстыми дисками, замариновав 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку оливкового масла и 1 чайную ложку харисса специя. Если вы не используете барбекю, запекайте баклажаны в духовке около 30 минут.
• Подготовьте нут, обмажьте 1 чайной ложкой оливкового масла, 1 чайной ложкой чесночного порошка, 1 чайной ложкой специи хариссы и 1 чайной ложкой молотой корицы.Запекать в духовке 15 минут.
• Приготовьте повязку. Смешайте 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовую ложку белого винного уксуса, 1 столовую ложку свежего лимонного сока, по 1/4 чайной ложки мускатного ореха и молотого тмина, 1 чайную ложку корицы и 1 чайную ложку хариссы. Хорошо перемешать.

САЛАТ ИЗ МАРОККАНСКИХ БАКЛАЖАНОВ С ХЕРМУЛЕЙ — ВКУСНЫЙ …

ЗААЛУК — ТРАДИЦИОННЫЙ МАРОККАНСКИЙ РЕЦЕПТ | 196 ВКУСОВ

МАРОККАНСКИЙ САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ — ЛЮКУМСКАЯ КУЛИНАРНАЯ ЛАБОРАТОРИЯ

МАРОККАНСКИЙ ЗААЛУК (ПРИГОТОВЛЕННЫЙ БАКЛАЖАНЫ И ТОМАТНЫЙ САЛАТ) РЕЦЕПТ

РЕЦЕПТ САЛАТА ИЗ МАРОККАНСКИХ БАКЛАЖАНОВ | Ешьте умнее США

МАРОККАНСКИЙ САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ (ЗААЛУК) | ЗЕМЛИ И AMP; ВКУСЫ …

МАРОККАНСКИЙ САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ (ЗААЛУК) — ИЗРАИЛЬСКАЯ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВЕРЕДА

ЗААЛУК (МАРОККАНСКИЙ БАКЛАЖАННЫЙ ДИП) — ВКУСНЫЙ ПОЛУМЕСЯЦ

МАРОККАНСКИЙ ЗАПЕЧЕННЫЙ НУТ И МОРКОВНЫЙ САЛАТ — РЕЦЕПТЫ…

МАРОККАНСКИЙ САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ (ЗААЛУК) | ЗЕМЛИ И AMP; ВКУСЫ…

МАРОККАНСКИЙ САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ — ОВОЩИ С ЛЕСЛИ

МАРОККАНСКИЙ САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ (ЗААЛУК) | ЗЕМЛИ И AMP; ВКУСЫ …

РЕЦЕПТ ТУШЕНИЯ ИЗ КУРИЦЫ И БАКЛАГАНОВ В МАРОККАНСКОМ СТИЛЕ | ALLRECIPES

ЗААЛУК — РЕЦЕПТ САЛАТА ИЗ МАРОККАНСКИХ БАКЛАПАНОВ — ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВИТАЛИИ …

ЗААЛУК — МАРОККАНСКИЙ САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ И ТОМАТОВ — ОБЪЕДИНЕНИЕ …

Вы в настоящее время на диете или просто хотите контролировать питание и ингредиенты своей еды? Мы поможем подобрать рецепты по способу приготовления, питанию, ингредиентам…

# 60 минут или меньше # время сделать #курс #главный ингридиент #кухня #подготовка # закуски # приправы и т. д. #овощи #african # веган # вегетарианский #moroccan # кухонный комбайн-блендер # диетический #оборудование # small-appliance

Drupal Apicius — Поваренная книга

Тайский салат из баклажанов — CSMonitor.com

Один друг недавно задал вопрос: «Если бы вы могли есть кухню только одной страны до конца своей жизни, что бы это было?» на своей странице в Facebook. Я даже не остановился, чтобы подумать, прежде чем ответить «ТАИЛАНД!» Я считаю, что уникальное сочетание острого, кислого, соленого и сладкого, которое придает тайской еде особенность, вызывает сильнейшее привыкание по своей свежести, сложности и глубине вкуса.

Этот салат — прекрасный тому пример. Вы начинаете с грядки свежей зелени и большого количества свежих трав — базилика, кинзы и мяты.Затем вы добавляете немного нарезанного зеленого лука или чеснока, сверху орехового, сладкого, жареного баклажана и перемешиваете все это в заправке, которая представляет собой аппетитный баланс терпкого, сладкого и острого.

Перемешайте нарезанные баклажаны с большим количеством оливкового масла и морской соли, затем разложите их на двух тяжелых противнях и запекайте, перевернув один раз посередине, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Обжарка превращает их в то, что вам нравится есть прямо с подноса — они становятся мягкими и карамелизируются с чудесным ореховым вкусом, который не уступает по вкусу мясу.

Зеленый лук прекрасно дополняет сладость и мягкость ломтиков баклажана. Мне нравится нарезать их довольно мелко, чтобы распределить аромат и избежать сильных укусов лука.

Свежий базилик, мята и кинза — святая троица тайских трав — придают салату восхитительный вкус с небольшими всплесками аромата, возникающими повсюду. Я так счастлив, что после долгой зимы могу снова выйти на улицу и отрезать их прямо из сада. Чувствует себя такой роскошной! В этом году я пробую довольно фиолетовый базилик (сорт называется темный опал) и пока что я его большой поклонник.

А зелень — прекрасная свежая подстилка для всего этого.

Все это связывает повязка. Сок лайма обеспечивает всю необходимую кислоту. Затем вы добавляете немного рыбного соуса (замените соевый соус, если вы веган, вегетарианец или страдаете аллергией), немного коричневого сахара, немного шрирача и немного мелко нарезанного имбиря и чеснока.

Вылейте все это повязкой и проглотите. Иногда я добавляю немного измельченного жареного арахиса, чтобы немного хрустеть, но это зависит от вас. ТАК ХОРОШО!

Тайский салат из баклажанов со свежими травами и зеленью
На 4 порции

2 средних баклажана без кончиков, нарезанных кружочками или полукольцами (тонкие азиатские баклажаны лучше всего, если вы их найдете)
3 лука-шалота , промыть, концы вынуть и мелко нарезать
4-5 стаканов свежей зелени — салат, рукгала, татсой, молодой шпинат и т. д., промытые, высушенные и нарезанные на мелкие кусочки
2 стакана свежей зелени — в равных частях кинзы, базилика и мяты, промытых, высушенных, удаленные стебли и крупно нарезанные или порезанные
Оливковое масло и морская соль для запекания
1/4 стакана нарезанного жареного арахиса (по желанию)

Для заправки:
Сок из 3 лаймов
2 чайных ложки рыбного соуса (суб соевый соус, если вы не едите / не можете есть рыбу)
1 чайная ложка шрирача (вы также можете использовать другой острый соус, если хотите, или половину халапеньо с удаленными семенами — если вам нравится острое, не стесняйтесь использовать больше)
1 столовая ложка коричневого сахара или пальмового сахара
1 небольшая гвоздика измельченного или прессованного чеснока
1 чайная ложка измельченного корня имбиря


1.Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. В миске среднего размера перемешайте ломтики баклажанов с большим количеством оливкового масла (баклажан похож на губку, поэтому помешивайте быстро, чтобы масло распределилось равномерно до того, как оно впитается). и несколько щедрых щепоток морской соли. Выложите ломтики баклажанов на два толстых противня и выложите их одним слоем. Жарьте 15-20 минут, затем снимите противни и переверните ломтики. Верните их в духовку и запекайте еще 10 минут или около того, прежде чем вынуть их, чтобы они остыли.

2. Сделайте повязку. Просто смешайте все ингредиенты в любом порядке и хорошо перемешайте или встряхните, пока сахар не растворится. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус.

3. Выложите зелень и приправы в сервировочную миску и сверху положите ломтики баклажанов (вы можете использовать их как есть, либо нарезать или разорвать на более мелкие кусочки). Посыпать нарезанным зеленым луком и арахисом (по желанию), добавить заправку и подавать.

Связанное сообщение в The Garden of Eating: Стэки помидоров из баклажанов на гриле с фетой и базиликом

рецептов Найджела Слейтера для лукового маринада, слоеного стилтона и салата из жареной утки | Еда

Я хочу рассказать вам о банке маринованных огурцов, которую я приготовил на этой неделе.Красный лук, нарезанный тонкими ломтиками и замаринованный в красном вине и солодовом уксусе, немного соли и сахара и немного перца, гвоздики и сухофруктов. В результате получается клубок мягкого гранатового красного лука, который так же хорошо сочетается с миниатюрным тестом из яблока и стилтона, как и свиная отбивная. На самом деле это не «маринованный огурец» — хотя вы могли бы, если бы захотели — это просто что-то, что нужно собрать за 10 минут, чтобы добавить кисло-сладкий коктейль к обеду из хлеба и сыра или, возможно, к пирогу со свининой.

Это ответ для тех, кто не любит коммерческие соленья, но не хочет возиться с их собственными. Я очень люблю сам делать необычные банки — сливы, инжир, фасоль или квашеную капусту, но иногда мне хочется на скорости свой хит из домашнего кисло-сладкого аккомпанемента. Красный лук — это то, что вам нужно. Соленые огурцы также подавались с салатом из жареной утки и спелой дыни.

Иногда намочить что-нибудь в уксусе и специях — это избавиться от переизбытка или перенести вкус лета на зиму, но в других случаях это просто добавление легкого пикантного вкуса к блюду.Именно это и происходит здесь.

Маринованный огурец из красного лука

Я не могу сказать, насколько полезен этот соленый огурец. Только на этой неделе я использовал его с салатом из утки, сырной и яблочной выпечкой. Он будет счастливо жить в закрытой банке в холодильнике в течение нескольких недель. Я обычно делаю это с золотым султаном — менее сладким, чем большой темно-коричневый изюм, но вместо этого я предпочитаю сушеную шелковицу. Они предлагают такую ​​же приятную сладость среди уксусов.

На 1 среднюю банку

красный лук 2
лимоны 2
сахарная пудра 1 столовая ложка
красный винный уксус 3 столовая ложка
ст.л. 200 мл
черный перец горошком 10
морская соль 1 чайная ложка
гвоздика 5
изюм или сушеные ягоды шелковицы горсть

Лук очистить и нарезать тонкими ломтиками, положить его в кастрюлю из нержавеющей стали и добавить сок. лимоны, сахарная пудра и уксусы.Добавьте перец горошком и гвоздику, воду и соль. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь до кипения, накройте крышкой и продолжайте варить 10 минут. Внимательно следите за уровнем жидкости, при необходимости регулируя температуру. Добавьте сушеные фрукты и отставьте. Переложите острый рассол в чистую емкость для хранения, закройте и храните в холодильнике.

Слойки из яблок и стилтона

Пельмени из слоеного теста с освященной веками начинкой из яблок и сыра. Луковый маринад придает приятную остроту.Они почти так же хороши в холодном виде (упакованный ланч, осенний пикник, полуночный перекус), как и в горячем виде. Стоит позаботиться о том, чтобы они были плотно закрыты, чтобы начинка не протекала во время запекания. На 16

яблок 500 г (3 средних яблока)
вода 3 столовые ложки
Стилтон или другой сыр с плесенью 150 г
слоеное тесто 1 лист х 320 г
яйцо 1, большое, взбитое
мак 2 чайные ложки

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, затем их крупно нарезать.Положите их в кастрюлю из нержавеющей стали с водой и тушите на умеренном огне до мягкости. Время от времени помешивайте их, чтобы они не прилипали, а затем раздавите вилкой. Вам нужна мягкая, но не жидкая начинка. Отложите, чтобы остыть.

Разогрейте духовку до отметки 200 ° C / газа 6. Разрежьте тесто пополам. Затем на посыпанной мукой доске раскатайте одну половину до квадрата размером 32 см х 32 см. Разрезать тесто на 16 равных квадратов. (Каждый будет размером примерно 8 см.) Раскрошите стилтон и перемешайте с яблоком, затем поместите 1½ столовых ложки смеси с горкой в ​​центр 8 квадратов теста.Смажьте края каждого квадрата, затем поместите оставшиеся квадраты теста на начинку и плотно закройте каждый кончиками пальцев или придавив вилкой по краям. Переложите клецки на противень и держите в прохладном месте. Повторите то же самое с оставшимся тестом, снова сделав 8 клецок. Смажьте каждый клецок взбитым яйцом и посыпьте маком.

Выпекать выпечку в предварительно разогретой духовке 20 минут до золотистого цвета. Переложите в решетку для охлаждения на 10 минут, затем подавайте, пока они еще теплые.

Салат из жареной утки, дыни и ежевики