Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рыбные оладьи — Cooking Palette, Нина Фомина

Для меня это блюдо дежурное, будничное. Хотя если оладьи приготовлены из благородных сортов рыбы, да какой-нибудь соус интересный, например, горчичный, медово-горчичный или созданный для рыбы тартар, то это блюдо поднимается на другой уровень.

Можно оладьи делать с мукой, панировочными сухарями, но мне для разнообразия захотелось приготовить с картофелем. На гарнир хорошо подать какой-нибудь салат, просто с овощами и зеленью или с добавлением вареного яйца и маслин. Я же в этот раз приготовила на гарнир булгур с овощами. Сочетание было довольно удачным.

Ингредиенты

• 500 г  (1 lb) рыбы (трески, тилапии, сайды, лосося)
• ½ небольшой луковицы
• 2 средних картофелины
• 1 крупный зубчик чеснока
• 2 яйца
• 2 ст. л. панировочных сухарей
• 1 ч.л. лимонного сока (не обязательно)
• Соль
• Черный молотый перец
• 1 ч.л. молотого фенхеля (не обязательно)
• Оливковое (или другое растительное) масло для обжаривания

Приготовление

Фарш для оладий можно приготовить при помощи мясорубки, кухонного комбайна, блендера.

Если рыба разморожена, промокнуть ее бумажным полотенцем, чтобы убрать воду.

Лук, чеснок, очищенный картофель и рыбу порезать произвольно. Перемолоть все ингредиенты. Добавить слегка взбитые яйца, сухари, лимонный сок и специи. Размешать.

Обжаривать на раскаленном масле на среднем-ниже среднего огне, выкладывая оладьи при помощи столовой ложки.

Если картофель водянистый, следует после перемола слегка отжать его.

Готовьте с удовольствием!

Эволюция русской котлеты: p_syutkin — LiveJournal

Котлетная тема в русской кухне, действительно, очень непростая и неочевидная. Хотя бы потому, что сам термин «котлета» менялся со временем. Если же принять во внимание то, что котлета могла быть не только мясной, но и рыбной, ее история приобретает дополнительные краски.

Итак, начнем с простого. Термин «котлета» появляется в русской кухне хорошо, если к началу XVIII века. Пришел он, скорее всего, из немецкого Kotelett (все-таки в петровские времена общение с немецкоязычным миром было более активным, чем с французским). Под этим термином тогда подразумевалось натуральное мясо на косточке (реберной). Именно такое понимание мы встречаем и у Николая Яценкова в «Новейшей и полной поваренной книге» (1791), и у Василия Левшина в его «Словаре поваренном, кандиторском, приспешничем и дистиллаторском» (а это уже 1795–1797 годы):

Но жизнь не стоит на месте. И параллельно старому восприятию котлеты к концу XVIII века приходит новое – мясное блюдо из рубленого фарша в виде толстой лепешки, пирожка. Вряд ли можно сомневаться, что происходит это под иностранным влиянием, поскольку рубленый фарш вообще не очень характерен для старинной русской кухни (кроме разве что пирогов).

Волею случая, в качестве первооткрывателя этого вида котлет в России стал известен Евдоким Пожарский, трактирщик из Торжка. Именно он в начале XIX века стал делать рубленые котлеты из телятины, обвалянные в сухарях. Самое раннее упоминание о них мы находим в знаменитом письме А.С.Пушкина  С.А.Соболевскому:

На досуге отобедай
У Пожарского в Торжке,
Жареных котлет отведай
И отправься налегке.

Обратите внимание на дату письма– 1826 год. При этом понятно, что эти «котлеты» ко времени визита Пушкина не вчера появились, а уже некоторое время являлись достопримечательностью Торжка и обрели известность.

История этого блюда, хотя и имеет ряд неясностей, в целом хорошо изучена. И связана она с именем трактирщика Евдокима Пожарского, проживавшего в начале XIX века в городе Торжке. Рубленые телячьи котлеты, приготовляемые в его заведении, по праву завоевали популярность среди многочисленных путешественников из Петербурга в Москву. Унаследовавшая управление трактиром после смерти отца его дочь Дарья прославилась «доработкой» этого блюда. Очевидно, под влиянием французской традиции котлет «de volaille» она начинает делать их из рубленой курятины. А остановившийся по случаю в гостинице император Николай I высоко оценил это блюдо, чем заложил его всероссийскую, да и европейскую известность.

Мы не случайно говорим про французское влияние. Вряд ли стоит сомневаться, что этот наш опыт стал возможным благодаря проникновению в Россию Côtelette de volaille – котлеты де-воляй, которая во французской версии могла быть как из натурального, так и из рубленого куриного мяса. Да, и сам И.Радецкий приводя рецепт пожарских котлет (1853) дает и французский перевод: Cotelette de volaille a la Pojarski.

Не менее популярным в нашей гастрономии стало и еще одно котлетное заимствование – марешали. Думаю, что это один из самых старых котлетных терминов. Просто в Россию, он проник далеко не сразу. В русской дворцовой кулинарии марешали явно встречаются еще в XVIII веке. Но в широкую кухню они проникают скорее лишь к 1830-м годам. По сути, это филе птицы – отбитое в тонкий слой. В который может быть завернута начинка из рубленых грибов, мозгов и т.п. Рецепт их мы встречаем, скажем, в книге «Последний труд слепца- старца Герасима Степанова» (1851) — «Соус филеи марешаль на большом хрустате».

Следующая остановка в нашей котлетной теме – котлеты михайловские. Впервые мы встречаем их у Пелагеи Александровой-Игнатьевой (к примеру, в издании 1909 года). «Не опаливая и не потроша, снять с костей всё мясо и очистить его от жил. Смочив стол и тяпку молоком, начать отбивать мясо так, как отбивается говядина, т.е. после каждого удара притягивать тяпку к себе, чтобы куски не отскакивали.

Во время отбивания подливать к мясу понемногу сливок. Когда все мясо настолько отбито, что представляет такую же измельченную массу, как для обыкновенных котлет, из него будут удалены все жилы, то соединить его с растертым сливочным маслом, прибавить соли, перцу, влить ещё сливок, если измельченная масса недостаточно нежна, снова смочить стол молоком и разделать котлеты, как мясные. При разделке котлет в широкую их сторону вставляются косточки, взятые из крылышек или ножек курицы.

Смазав с обеих сторон разделанные котлеты желтком, разведенным молоком, запанировать их в мелко нарезанных сдобных булочках и зажарить на медном сотейнике на отколерованном сливочном масле. «

Ничего это вам не напоминает? Правильно, это лишь доработанная версия пожарских котлет, куда добавляются сливки, сливочное масло и сдобная булка. Здесь же появляется торчащая из котлеты косточка, которая позднее будет воспроизведена в котлетах по-киевски.

А вот последние явились настоящей загадкой русской кухни. Первое упоминание о них мы находим в «Кулинарном сборнике» рецептов, напечатанных в «Журнале для хозяек» в 1913-1914 гг. «Кiевскiя котлеты изъ куръ или телятины» там предусматривают провернутый через мясорубку фарш с кусочком масла в середине, запанированный в яйцах и сухарях. Это явно переходная версия от котлет пожарских.

Но уже чуть позже киевские котлеты начинают делать из отбитого филе, в которое заворачивают кусочек масла. Этот рецепт мы встречаем в сборниках рецептов 1930-х годов. Впрочем, из-за сложности приготовления она не получила тогда широкого распространения. Но, что любопытно, котлета по-киевски жила своей отдельной жизнью и за-рубежом. Ведь в годы Гражданской войны с территории Украины в Европу и Америку эмигрировали многие повара, которые отлично знали секрет приготовления котлеты по-киевски. За границей блюдо всем понравилось и быстро вошло в ресторанное меню.

Триумфальное же возвращение «киевских» в СССР произошло лишь в 1947 году. Если верить Похлёбкину (сразу скажем, версия эта ничем не подтверждается), её приготовили для узкого круга украинских дипломатов по случаю возвращения делегации из Парижа. Вскоре после этого котлеты по-киевски появились в одном из ресторанов на Крещатике. А спустя ещё лет десять блюдо вошло в меню «Интуриста» — стало подаваться во множестве гостиниц СССР, принимавших иностранных гостей. Так или иначе эта котлета впервые после войны упоминается лишь в монументальной «Кулинарии» 1955 года.

Так вот именно Али Бабиков и смог решить главную проблему котлеты по-киевски. Ее же очень опасно есть. Обычно у неопытного человека первый же надрез ножом заканчивается брызгами масла. Хорошо еще на столе, а бывает и на костюме. Котлета «Метрополь» (как стала называться «киевская» в своем новом воплощении) была помещена в хрустящую тарталетку с высокими краями. И брызги они задерживали, и масло по тарелке не растекалось.

*   *   *

Сегодня множество сайтов и книг упоминают такие блюда, как «тельный поросенок», «тельная утка», имея в виду тушку животного или птицы, начиненную фаршем из их же мяса. Незадачливый «историк» русской кухни Максим Сырников одно время даже на полном серьезе пытался доказывать нам, что тельное – это обязательно поросенок. Посмеялись. Мы вполне допускаем, что в жизни (особенно деревенской) конца XIX века понятие «тельное» могло сочетаться и со свининой. «Тельный поросенок» и сегодня кое-где готовится, набитый фаршем из мяса и каши. Но это уже – «завоевание» последних эпох, и к термину «тельное» имеет очень опосредованное отношение.

Исторически же тельное – чисто рыбное блюдо. Изучение старинных источников подтверждает эту версию, более того, убеждает нас в том, что тельное – одно из центральных блюд праздничного русского стола. Точное время его появления в русской кухне, естественно, неизвестно. Можно лишь ориентироваться на упоминание различных его версий. Вспомним их и мы.

Посетивший Россию в 1654-1656 годах Павел Алеппский сообщает, что, «по изобилию рыбы на Руси, московиты приготовляли различные рыбные кушанья». Например, «выбирают из рыбы все кости, бьют ее в ступках, пока она не сделается, как тесто, потом начиняют луком и шафраном в изобилии, кладут в деревянные формы в виде барашков и гусей и жарят в постном масле на очень глубоких, вроде колодцев, противнях, чтобы она прожарилась насквозь, подают и разрезают наподобие кусков курдюка. Вкус ее превосходный: кто не знает, примет за настоящее ягнячье мясо».

Историк русского быта XIX века Л.П. Рущинский добавляет к описанию приема патриарха Макария царем Алексеем Михайловичем: «Рыбные блюда так были приготовлены, что на вкус казались душеной бараниной»:

Даже в «Росписи царским кушаньям» (1610–1613 гг.) читаем: «А рыбную еству подают: селди паровые, спины белые рыбицы, короваи, поросята, утки телные, ухи шафранные, черные, мневые, кавардакъ, моло́ка, лещевина, осетрина шехонская, косячья и т. п.». Вот они – постные «гуси, поросята» (видите, в начале «рыбную еству подают»). Или пример, уж совсем совпадающий с сегодняшним пониманием котлеты. «Кружок телной», т.е. сформированный из рыбного фарша (щука с судаком) кружок — круглая котлета. Которая «пряжится» (жарится) на ореховом масле:

Были, конечно, и повседневные версии этого кушанья. К примеру, «оладьи тельные», то есть, просто блин, оладья, выпеченная из битого в ступке рыбьего фарша. Или как в описании историка Н.Костомарова (1863): «Приготовляли из рыб тельное вроде котлет: смешивали с мукою, обливали ореховым маслом, прибавляли туда пряностей и пекли: это называлось рыбным короваем».

На судьбе тельного отразились все тенденции, прослеживаемые в развитии русской кухни XVIII–XIX веков. Одну из них – попытку найти аналоги, подстроиться под похожие блюда французской кухни – мы уже заметили в вышеприведенных рецептах. Но, конечно, не только чуть неуклюжее подражание паштету сказалось на эволюции этого блюда. По мере освоения европейской гастрономии у русских поваров естественным образом развивалось стремление к более изящным блюдам. Вот почему достаточно грубый и тяжеловесный средневековый рецепт постепенно сдвигался к современным понятиям о вкусной и здоровой пище. Посмотрите, скажем, на следующий текст: много ли в этой искусной игре ума и таланта осталось от тех самых «тельных поросят»? А ведь это всего лишь «Поваренный календарь», изданный в 1808 году в Санкт-Петербурге:

Еще одна тенденция, повлиявшая на судьбу тельного, – упрощение, демократизация кухни, вызванная увеличением городского среднего класса. Понятно, что в помещичьей усадьбе, или даже в крепком крестьянском хозяйстве приготовление тельного по-старому было привычно и, самое главное, выполнимо. А попробуйте все это исполнить в условиях городской квартиры на плите! Тут-то и появляется мысль: отказаться от фритюра в огромной кастрюле и обойтись сковородкой.

Вот так прошедший через века (а ему действительно сотни лет) рецепт рыбной котлеты — тельного — дожил до сегодняшнего дня. Да, он серьезно изменился, но изменения эти, в основном, вызваны отказом от грубой, тяжелой составляющей и приспособлением к меняющимся условиям массового быта населения.

iguava — LiveJournal

http://trablin.livejournal.com/399262.html Быстрая чабатта
http://foodclub-ru.livejournal.com/1266500.html Французский багет

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=146758.0 чибатта
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=3626.0 пш-рж на опаре
http://hlebopechka.ru/index. php?option=com_smf&Itemid=126&topic=173426.0 пш на каждый день
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=152578.0 багет
http://trablin.livejournal.com/289566.html#cutid1 столичный
http://trablin.livejournal.com/286415.html#cutid1 подмосковный
http://trablin.livejournal.com/284381.html студенческий
http://trablin.livejournal.com/321084.html десертный
http://rozik1965.livejournal.com/21643.html
http://crucide.livejournal.com/31309.html Белый молочный хлеб
http://crucide.livejournal.com/64673.html

«бутербродопригодности» придется добиваться не выбором какой-то хлебопечки, а ингредиентами, рецептами, навыками получения теста с определенными свойствами.
Например:
1. делать тесто чуть более плотным (т.е. чуть меньше жидкости),
2. добавлять в тесто кислые ингредиенты (уксус, закваску, сыворотку),
3. добавлять в тесто белок (клейковина, та же молочная сыворотка)
и т.д. Подробнее: http://hlebopechka. ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=3686.0
В стандартном рецепте заменила сухие дрожжи на живые, добавляю 10-20 г яблочного (натурального!) уксуса или заменяю почти всю воду молочной сывороткой (достаточно кислой, т.е. кислота плюс белок). При замесе теста смотрю, чтобы колобок был чуть (но именно чуть) плотнее, чем обычно описывают (ориентируются на мочку уха) и получаю нужный хлеб. Когда же готовила по стандартному (из инструкции) рецепту, то и хлеб получался у меня ватный, крохкий.
Для хорошего, поднявшегося, пропеченного красивого ржаного хлеба не достаточно существующей программы — она не справляется на отлично, да и не нужна она вообще!!! Для этого надо лишь программа «пицца» + ручная формировка в шарик + 2-2,5 часа просто расстойки в выключенной хлебопечке+ сама выпечка 1,10ч. Еще ни разу у меня не было проколов с черным хлебом — хлеб поднимался высоко, никогда не опадал и хорошо пропекался с красивой ровненькой крышей! Подробнее: http://hlebopechka.ru/index. php?option=com_smf&Itemid=126&topic=3686.0

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=179243.0 чиабатта Д
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=173887.0 венский
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=6699.0 на сметане
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=191253.0 сливочный Д
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=152578.0 багет Д
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=165673.0 городской Д
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=175940.0 комо Д

http://www.hlebdoma.ru/view/hleb/36.htm солод
http://www.homebread-shop.ru/produktyi-i-ingredientyi-dlya-vyipechki/komponentyi-dlya-vyipechki
http://doma-hleb.ru/contact.php
http://www.pekisam.com/
http://www.peku-sam.ru/solod.html солод

Имбирный напиток.
Небольшое количество свежего корня имбиря (3-4 см) очистить от кожуры и мелко нарезать, залить 1 литром горячей воды, довести до кипения и варить на среднем огне 10 мин., процедить. После остывания добавьте щепотку молотой корицы и несколько столовых ложек сиропа шиповника. Принимать в течение дня по 100-150 мл за полчаса до еды. Нормализуется пищеварение, обмен веществ, напиток окажет тонизирующее и общеукрепляющее действие.

мидии
стакан мидий промыть, обжарить 5 мин., добавить тертый помидор, соль, перец, суш. чеснок и базилик, тушить 2 мин., добавить 3 ст. л. сливок 22%, дать закипеть, потушить 2 мин., добавить макароны, перемешать. (можно в соус добавить 1 ч. л. дор блю).

паприкеш
шею говядины 400 г обжарить, влить стакан бульона и тушить 1,5-2 часа на маленьком огне, добавить обжаренные: 1 большую луковицу, 2 средние морквы, бол. перец красный, бланшированный помидор, соль, перец, суш. чеснок, суш. укроп, паприку, тушить 20 мин., добавить муку, кнадлики?, тушить 10 мин.

Довести фасоль до кипения, выключить, оставить на час остывать. После этого сварить. Варится полчаса.

суп-пюре из брокколи
обжарить большую луковицу и возможно моркву, добавить брокколи, варить 20-30 мин., добавить 2 плавленых сырка, соль, перец, сушеную паприку, кориандр, сушеный чеснок, варить 10 мин., добавить сливки и молотую паприку, возможно шафран, пюрировать
можно добавить жареных мидий (чеснок, перец, розмарин, кориандр), кунжутное масло, чиа, гренки
или грибов с сельдереем?

Дрожжевое тесто для кулебяк и пирогов (штолле)
(из этого количества получится 2 средних кулебяки 15х25см или 2 закрытых пирога d25см)
450 гр пшеничной муки
260 мл тёплого молока
12 гр свежих пресованых дрожжей
10 гр соли
3 средних желтка
90 гр сливочного масла, слегка размягчённого
45 гр сахара
Растворить в тёплом молоке свежие дрожжи. Просеять муку, добавить соль, перемешать. Добавить желтки. Влить молоко с дрожжами. Миксером, используя насадки для замеса теста, месить в течение 5 минут на самой медленной скорости только до соединения всех ингредиентов. Должно получится липкое тесто. Увеличив скорость до средней, месить ещё 10 минут до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным. В отдельной миске смешать масло с сахаром до констистенции пасты. Уменьшить скорость миксера до минимальной.
Добавляя масло по чуть-чуть (в несколько заходов), вмешать его в тесто. При этом тесто снова станет неоднородным. Когда всё масло будет вмешано в тесто, увеличить скорость миксера до максимальной и месить 6-10 минут, пока тесто не станет очень гладким, однородным, чуть блестящим и эластичным. Затянуть миску с тестом пищевой плёнкой и оставить при 24С на 2 часа. За это время тесто увеличится в 2 раза и приобретёт мелкопористую структуру. Обмять и, снова затянув пищевой плёнкой, убрать тесто в холодильник доходить минимум на 2-3 часа (но не более суток). Для среднего закрытого пирога с капустой и при 200С, например, я бы ориентировалась на 20 минут.
http://merkulenish.livejournal.com/30320.html

Как приготовить котлеты из лосося (Южные, Запеченные)

Сколько пресных рыбных котлет с лососем вы съели? Скажите этим вещам «вы едете безопасно» и окунитесь в атмосферу этой южной классики. Их легко сделать с помощью скоб для кладовой, и вам никогда не придется выкапывать что-либо из морозильной камеры, чтобы сделать это. Невероятно низкое содержание углеводов и легкое приготовление без глютена.

Низкоуглеводный | Скобы для кладовой | Вариант без глютена

Перейти к рецепту              Распечатать рецепт

Мне очень плохо с морозилкой.Я люблю замораживать лишнее и готовить еду заранее, чтобы она всегда была под рукой.

Но вы заметили, что замороженные продукты — это не , а именно в наличии?

Он заморожен

Иногда нужен всегда готовый рецепт. Основное блюдо кладовой, которое имеет прекрасный вкус и подается на стол менее чем за 30 минут. (Здравствуйте, это , а не спагетти.)

Вот эти котлеты из лосося.

Пирожки с лососем представлены в широком ассортименте: от простой рыбы (с кожей и костями) и соленых крекеров до более изысканных вариантов, подобных этим. Нам нравится немного острого соуса, но вы можете добавить сырный соус, который является классическим, но я никогда этого не делаю.

Какой лосось подходит для котлет из лосося?

В этом рецепте используется консервированный дикий аляскинский лосось – он имеет лучший вкус и качество.

Вам нужно очистить мясо от кожи и костей. Если вы думаете, что это может вызвать у вас рвоту, купите лосося в уже очищенной банке.

Некоторым людям действительно надоедает чистить его самостоятельно.

Купите уже очищенного дикого лосося Аляски на Amazon

Вы заплатите за это больше, но сможете избежать такого беспорядка. Купите как минимум две банки , если пойдете по этому пути.

Шаги

Как приготовить котлеты из лосося без глютена и с низким содержанием углеводов

Вы можете приготовить это блюдо без глютена и с низким содержанием углеводов , заменив крекеры сыром пармезан.

Идеально подойдет от 1/4 до 1/3 чашки.Ровно до тех пор, пока коржи не будут держаться вместе.

Вы также можете использовать панировочные сухари без глютена. Если вы переносите закваску на диких дрожжах, используйте подсушенные панировочные сухари из нескольких старых ломтиков.

Как сделать вперед или заморозить на потом

Чтобы приготовить заранее, смешайте и придайте форму котлетам. Положите их на противень и накройте полиэтиленовой пленкой. Охладите до двух дней перед выпечкой. Вы также можете смешать их и просто поставить миску в холодильник. Формируйте их непосредственно перед выпечкой.

Заморозьте их уже испеченными (мой вариант) или сформируйте из них лепешки и положите на противень.Заморозьте, затем переложите в герметичный контейнер. Выпечка из замороженных продуктов разрешена — вам просто нужно добавить еще 20 минут или около того к времени приготовления.

Что подойдет к котлетам из лосося

Я подаю свой с брокколи на пару и яичной лапшой с петрушкой и маслом.

Как приготовить котлеты из лосося (южные, запеченные)

Пирожки с лососем — это простое и быстрое блюдо на кухне с великолепным вкусом! Доступны варианты без глютена и с низким содержанием углеводов.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 35 минут

Количество порций: 6 человек

калорий: 85 ккал

Автор: Рэйчел Баллард

Запустить режим приготовления Предотвратить потемнение экрана

• 1 банка на 14 унций дикого горбуши с Аляски ИЛИ две банки очищенного лосося
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки вустерширского соуса
• 2 столовые ложки дижонской горчицы или любой другой горчицы
• обязательно
• 1/4 чайной ложки лукового порошка или 3 столовые ложки нарезанного кубиками лука
• 1/4 стакана майонеза
• 1/2 рукава раскрошенного соленого молока или крекеров Ritz, если вы готовите безглютеновый или низкоуглеводный заменитель 1/4-1/3 стакана хорошего сыра пармезан или панировочных сухарей gf
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чашки нарезанной свежей петрушки по желанию

• Разогрейте духовку до 350 градусов. Сбрызните противень антипригарным спреем или застелите пергаментом.

• При чистке лосося откройте банку и высыпьте содержимое в миску среднего размера. Очистите кожу или кости и переложите очищенное филе в отдельную миску среднего размера.

• Если вы используете уже очищенный лосось, просто слейте всю воду и высыпьте содержимое в чашу.

• Добавьте оставшиеся ингредиенты, оставив крекеры или сыр пармезан напоследок.

• Разделите смесь как можно более равномерно, сделав пять или шесть шариков.Перенесите шарики на противень и прижмите их, пока они не станут толщиной около 1/2 дюйма. Перед выпечкой сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла (по желанию). №

• Выпекать до равномерного подрумянивания, около 20-25 минут. Подавать теплым.

калорий: 85 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 1 г | Жир: 8 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 31 мг | Натрий: 186 мг | Калий: 76 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 259 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 20 мг | Железо: 1 мг

Fishy на маленьком блюде – простой рецепт рыбных котлет по-тайски

Мне очень понравилось писать рецепты в последних постах. Однако написание рецептов — это актуальная вещь. И не то, о чем я действительно знаю. Но кажется, что люди на самом деле следуют моим инструкциям (посмотрите потрясающую версию моей яичницы-болтуньи от Джеймса!), что заставляет меня хотеть учиться и практиковаться больше.

Это хорошо для вас, дорогой голодный читатель, так как в основном это приводит к тому, что вы пробуете, едите и готовите больше, а я стараюсь и пишу больше. И ПОПРОБУЙТЕ. Потому что я знаю, что это работает. В тот момент, когда я думал, что кормление людей приносит мне величайшую радость, кажется, что другие люди, пробующие мои рецепты, приносят мне ЕЩЕ БОЛЬШУЮ радость.Так что давай. И дайте мне знать, когда вы это сделаете!

Тайские рыбные котлеты с рисом, запеченные в духовке

Нынешняя теплая погода вызывает у меня тягу к тайской еде. В детстве я ненавидел горячую пищу, поэтому рос с осторожностью к таким вкусам, как имбирь или перец чили. Мне все было одинаково на вкус. Моим особым умением в детстве было знать, в каких ресторанах есть что есть в салат-баре, потому что это было мое безопасное место. (Garfunkles был лучшим, потому что у них были фаршированные яйца, к вашему сведению).

Некоторое время я жил в Австралии (правда, уже много лет назад), и изобилие блюд Юго-Восточной Азии, доступных в Мельбурне, быстро приучило мой слабый английский вкус, любящий яйца с чипсами, начать наслаждаться специями и вкусами, а не находить они устрашающие или слишком горячие.

Я тоже был в Тайланде, но как-то не съел там ни одной тайской рыбной котлеты. (Правда, там их называют просто рыбными котлетами).

Тайские рыбные котлеты легкой выпечки

Однажды вечером на острове Ко Ланта я заказал на ужин рыбу, которую сотрудники ресторана привезли с пляжа через несколько минут после того, как мой заказ был сделан. Рыба сошла с лески, попала на кухню, загорелась рядом с костром и попала прямо на мою тарелку с щепоткой лайма. Действительно один из моих лучших обедов когда-либо.Я бы чертовски хотел поймать рыбу и просто приготовить ее на открытом огне. (Обратите внимание, что люди, скорее всего, присоединятся ко мне для любых потенциальных приключений в кемпинге на день рождения позже этим летом).

Радуясь восхитительным вкусам, теплой погоде, простым салатам и чистой радости просить рыбу и получать рыбу, вчера вечером я приготовила несколько рыбных котлет. И вы тоже можете! И так же, как для яичницы нужны только яйца, я не добавляла в них муку или панировочные сухари. Единственный настоящий ингредиент рыбных котлет — это… рыба.А еще – ЗАПЕЧЕННЫЙ, НО НЕ ЖАРЕННЫЙ, чтобы масло не капало.

Это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО простой ужин, который в итоге выглядит впечатляюще, как будто вы провели часы на кухне ресторана (я думаю). Но это легко, и довольно быстро и без проблем. ЭТО мои самые любимые ингредиенты. Легко, без стресса, впечатляющие результаты. По моему скромному мнению. Все это делается НАМНОГО быстрее, если у вас уже есть тайская зеленая паста карри. У меня осталось немного карри, которое я приготовила на прошлой неделе. Вам нужна только чайная ложка, поэтому заранее планируйте использовать оставшуюся часть, если вы готовите или покупаете ее только для этого.

Ингредиенты (на 6 рыбных котлет)

450 г рыбы (я использовала небольшую упаковку вареного лосося + 2 вареных филе скумбрии без кожи)

2 луковицы, мелко нарезанные

Горсть свежего кориандра, мелко нарезанного

1 чайная ложка рыбного соуса

1 чайная ложка тайской зеленой пасты карри

1 среднее яйцо

Сок 1/2 свежего лайма

1/2 столовой ложки оливкового масла

(Я действительно только что дошел до конца этого списка и подумал, ЭТО ЭТО? Но да. Да, это. ВИДЕТЬ? Простой. ЛЕГКИЙ. Быстро.)

1 – Разогрейте духовку до 180 градусов.

2 – В большой миске разомните рыбу вилкой, пока она не превратится в мелкие хлопья.

3 – Добавьте нарезанный лук и кориандр, чтобы они равномерно смешались с рыбой

Не забудьте сделать паузу для фотографий в странном стиле с использованием несоответствующего реквизита.

4 – Разбейте яйцо и перемешайте. Это должно сделать смесь «собравшейся», как, например, при приготовлении гамбургеров.

5 – Выжмите сок из половины свежего лайма, пасту карри, рыбный соус и масло. Перемешивайте, пока все не смешается вместе и не сможет держать форму при формировании котлет на ложке. Вы также можете добавить немного меда, если вы чувствуете себя сумасшедшим.

6 – Застелите противень бумагой для выпечки. Зачерпните столовую ложку рыбной смеси и скатайте в руках шарик. Когда вы кладете каждый шарик на противень, придавливайте его ладонью, чтобы рыбная котлета стала плоской.

Рыбные котлеты, готовые к выпечке, в холодильнике

В этот момент вы хотите накрыть и хранить незапеченные рыбные котлеты в холодильнике, пока духовка продолжает нагреваться. Это идеальное время, чтобы приготовить рис или хороший простой тайский салат*, если вы едите их в качестве основного блюда.

7 – Выпекайте рыбные котлеты при температуре 180 градусов в течение 20 минут, переворачивая наполовину.

8 – Когда кексы хорошо подрумянятся, промокните их бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла.

Промокните запеченные рыбные котлеты, чтобы удалить излишки масла

Подавайте с рисом и свежими хрустящими ростками фасоли и овощами в качестве основного блюда или в качестве закуски со сладким соусом чили или соевым соусом.

*Для своего салата я смешала ростки фасоли, кориандр, красный перец, измельченные орехи кешью, огурец и очищенную морковь с соком лайма и кунжутным маслом. Это было похоже на сырое хрустящее жаркое и было идеальным сочетанием текстур с рисом и рыбными котлетами!

Посмотрите на это свежее сырое хрустящее совершенство!

Напишите мне в комментариях, если вы попробуете это! Как и гамбургеры, я думаю, что эта простая смесь может стать отличной основой для экспериментов с разными вкусами. Имбирь и перец чили, если вы любите остроту, были бы великолепны.Вы можете добавить панировочные сухари для более хрустящего финиша. Дайте мне знать, как вы персонализируете это!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Рецептов Песаха с легкостью и чутьем

В Песах есть нечто большее, чем картошка! Эти рецепты предоставят вам вкусные, полезные и сытные кошерные блюда на Песах.

• Печеные яблоки с хрустящей глазурью — Печеные яблоки с хрустящей глазурью Выход: Каждое яблоко составляет одну порцию, но большинству людей понадобится больше одной порции! Ингредиенты 6–8 средних зеленых яблок, очищенных Масло по мере необходимости 1½ стакана дробленых грецких орехов или миндаля, или смесь обоих продуктов ¼ стакана сахара 1 пакет ванильного сахара Белый изюм, по желанию бесплатно Шоколадный бисквит Порции 6–8, в зависимости от того, насколько щедрыми вы хотите быть с кусочками… Ингредиенты 8 яиц 1¼ стакана сахара 5 ст. какао 2½ – 3 и 1/2 ч.л. картофельного крахмала Способ приготовления Разогрейте духовку до 350°F / 180°C. Подготовьте большую 10-дюймовую трубчатую кастрюлю. Хотя в большинстве бисквитов не рекомендуется…
• Кугель из тыквы с орехами — Кугель из тыквы с орехами Порций прибл. 8. Получается один противень размером 8×11 дюймов ИЛИ 1 форма для хлеба среднего размера. Ингредиенты 2½ чашки (20 унций) приготовленной и протертой тыквы (около 2 средних кабачков) 5/8 чашки картофельного крахмала ½ чашки масла ½ чашки сахара 3 яйца 2 ч. л. корица Метод Разрежьте тыкву пополам вдоль. Поместите…
• Двухслойный торт «Шеаколь» — Двухслойный торт «Шеаколь» Насыщенный, вы будете поражены тем, что он не содержит пшеницы! Этот рецепт от Mrs.Эстер Стром, мать Циппи, моего художника-графика… это, конечно, невероятно! Циппи говорит: Получается большой противень размером с духовку, примерно 13″ x 15 дюймов в ширину (НЕ форма для рулетов с желе, эта сковорода…
• Рыба с фаршем из лосося — Рыба с фаршем из лосося У этого рецепта есть история… Этот рецепт я придумала. как-то раз, когда в Ерев Песах в рыбном магазине рядом со мной была распродажа лосося, единственная загвоздка в том, что нужно было покупать всю рыбу.Так как мои родители приходили ко мне и они любят свежего лосося, я заказал его.…
• Фруктовый салат из шпината — Фруктовый салат из шпината Это так красочно и полезно! На 6–8 порций Ингредиенты 8 листьев салата романо 2 фунта. / 1 кг / целая коробка свежего шпината, вымытого и высушенного 1 банка мандаринов 3 больших зеленых яблока, нарезанных 1/2 стакана изюма 1 стакан свежих зерен граната 3 киви, нарезанных кружочками Метод…
• Салат из мандаринов и свеклы — Салат из свеклы с мандарином и апельсином Свекла хорошо хранится в течение более длительного периода времени, полна полезных витаминов и имеет так много различных применений.Вместо обычного борща или хрейна, почему бы не попробовать что-нибудь новенькое в этом году? Совет Вы можете заморозить вареную свеклу, и когда она разморозится, она будет так же хороша, как и…
• Оливковый соус — Оливковый соус Окунайте прямо в эту вкусную пасту, будь то маца или даже… хала! Некоторые из вас писали мне с просьбой о соусе из оливок. Вот он — и мы хотели бы знать, как вам это нравится, или ваши собственные идеи для халы, которыми вы хотели бы поделиться со всеми нами! Ингредиенты Не…
• Острый салат из баклажанов — Острый салат из баклажанов Такой хороший рецепт, вы будете использовать его круглый год… как и я! На 6 порций Ингредиенты 2 средние луковицы, нарезанные кубиками 3 зубчика чеснока, нарезанные кубиками 1 зеленый перец, нарезанный кубиками 1 большой баклажан или 2 маленьких, очищенных и нарезанных кубиками 1/4 стакана оливкового масла 1 и 1/2 ч. л.соль 1/4 ч.л. перец 1/2 ч.л.…

Инулин может помочь сократить количество жира в тортах, говорят исследователи

В исследовании, опубликованном в Journal of Food Science , оценивались эффекты и физико-химические свойства замены жира инулином в бисквите.

Исследователи под руководством Джулии Родригес-Гарсия из Политехнического университета Валенсии , Испания, сообщили, что замена инулина маслом в рецептурах бисквита привела к снижению содержания жира на 70%.

Родригес-Гарсия и ее команда заявили, что им удалось изменить формулу «стандартного рецепта бисквита для получения нового продукта с дополнительными преимуществами для здоровья, который [который] принимается потребителями».

«Эти высококачественные продукты могут быть помечены как «с пониженным содержанием жира» в соответствии с правилами FDA США и ЕС», — объяснили исследователи.

Сокращение жира ​

Авторы отмечают, что заболевания, связанные с питанием, увеличиваются «потому что, среди прочего, потребление энергии слишком велико, а потребление пищевых волокон ниже рекомендуемого. ​

«Из соображений диеты и здоровья потребителям настоятельно рекомендуется потреблять меньше жиров и больше продуктов, содержащих сложные углеводы», ​ они сказали.

«Поскольку жир имеет самую высокую энергетическую ценность из всех основных пищевых компонентов, многообещающим способом для пищевой промышленности предоставить полезные продукты питания является замена жира пищевыми волокнами . .. Итак, в ответ на рекомендации по питанию и цели в отношении здоровья, пищевая промышленность представила множество инновационных продуктов питания, призванных помочь потребителям снизить потребление жиров», — заявили они.

Инулин используется для замены жира в некоторых пищевых продуктах, включая мясные и молочные продукты, в то время как собранный инулин используется в некоторых продуктах, таких как маслоподобные продукты, замороженные десерты, соусы и супы.

Подробности исследования ​

Rodríguez-García и ее команда исследовали влияние нескольких уровней замещения жира (0%, 35%, 50%, 70% и 100%) инулином в микроструктуре бисквита. Они сообщили, что замена значительно снизила вязкость теста, что привело к равномерному распределению размеров пузырьков, хотя пузырьки оказались больше, чем контрольный пирог.

«Отсутствие масла, которое действует как граница раздела, стабилизируя пузырьки воздуха, уступило место менее аэрированной структуре после выпечки», — сказал Родригес-Гарсия.

Было замечено, что оставшийся жир находится на границе пузырьков, «обеспечивая оптимальное развитие структуры крошки во время выпечки», они сказали.

«Торты с заменой жира до 70% имели высокие значения воздушной ячейки мякиша; они были мягче и оценены неподготовленной сенсорной комиссией как приемлемые», — сказали Родригес-Гарсия и ее коллеги, добавив, что торт, приготовленный с содержанием заменителя жира до 70%, «существенно не отличался от контроля по всем оцениваемым сенсорным характеристикам». .

«Таким образом, можно получить жмых хорошего качества с 70% заменой масла, и он может быть помечен как «с пониженным содержанием жира» в соответствии с США и нормами ЕС», они подтвердили .

Родригес-Гарсия и ее коллеги заявили, что дальнейшие исследования могут помочь в изучении ингредиентов, которые стабилизируют пузырьки воздуха в пирожных с заменителем жира, содержащих инулин.

Конференция по рецептурам для хлебобулочных изделий ​

Первая виртуальная конференция по рецептурам для хлебобулочных изделий будет посвящена будущим ингредиентам с добавленной стоимостью для хлебобулочных и зерновых линий. Ведущие эксперты расскажут о таких темах, как разработка рецептуры, сохранение маржи и управление затратами за счет инноваций. Нажмите здесь, чтобы узнать больше​.

Источник: Journal of Food Science
Том 77, выпуск 2, страницы C189–C197, doi: 10.1111/j.1750-3841.2011.02546.x с инулином в качестве заменителя жира: структура, физико-химические и органолептические свойства»
Авторы: Х. Родригес-Гарсия, А. Пуч, А. Сальвадор, И.Hernando

Крабовые котлеты и похлебка из моллюсков

Крабовые пирожки и похлебка из моллюсков Отзывы

Написать обзор

---

Вкусное угощение на память о поездке в Бостон

22 октября 2021  | Рэйчел

4. 6-звездочный рейтинг

---

лучшая похлебка из моллюсков!

9 августа 2021  | Бонни Козубал

4.6-звездочный рейтинг

---

Хороший подарок

29 июня 2021  | Дженнифер Племянница

4. 6-звездочный рейтинг

---

Замечательный

28 июня 2021  | Пол Шмидт

4.6-звездочный рейтинг

---

Праздник!

27 июня 2021  | Мамочка троих

4. 6-звездочный рейтинг

---

Прекрасный подарок

17 мая 2021  | Дженнифер К

4.6-звездочный рейтинг

---

Моим родителям очень понравился подарок из морепродуктов!

10 мая 2021  | Эллисон С.

4. 6-звездочный рейтинг

---

Получательница сказала, что ей не нравятся крабовые котлеты

13 апреля 2021  | Кен

4.6-звездочный рейтинг

---

Рейтинг

23 марта 2021  | Джоанна Николсон

4. 6-звездочный рейтинг

---

суп из моллюсков

15 марта 2021  | Уэс Петтингер

4.6-звездочный рейтинг

---

В среднем

8 марта 2021  | Майк Гибсон

4. 6-звездочный рейтинг

---

Похлебка из моллюсков и крабовые котлеты

6 марта 2021  | Марк Ф. Ноулз

4.6-звездочный рейтинг

---

Всегда прекрасно

22 февраля 2021  | П Черч

4. 6-звездочный рейтинг

---

Лобстер, похлебка из моллюсков и крабовые котлетки — Невероятно — только критика — без айоли для крабовых котлет

16 февраля 2021  | Сьюзан Каплан

4.6-звездочный рейтинг

---

Хорошо, но, вероятно, не повторится.

8 февраля 2021  | Ричард Барнард

4. 6-звездочный рейтинг

---

Похлебка из моллюсков лучше всего, но не крабовые котлеты

25 января 2021  | Майкл

4.6-звездочный рейтинг

---

Крабовые палочки

19 января 2021  | Сьюзан Сэнборн

4. 6-звездочный рейтинг

---

Идеальные рождественские подарки

3 января 2021  | Мэри

4.6-звездочный рейтинг

---

Сказочный

1 января 2021  | Барб

4. 6-звездочный рейтинг

---

Сочельник

1 января 2021  | Шерил Тайлер Мур

4.6-звездочный рейтинг

---

Согласованный

1 января 2021  | Брайан Броснихан

4. 6-звездочный рейтинг

---

Самый лучший

29 декабря 2020 г.  | Джон

4.6-звездочный рейтинг

---

Чоуда и крабовые котлеты

28 декабря 2020 г.  | Мэл

4. 6-звездочный рейтинг

---

Вкусные крабовые котлеты и суп!

28 декабря 2020 г.  | Донна

4.6-звездочный рейтинг

---

От отправителя

28 декабря 2020 г.  | Дариэль

4. 6-звездочный рейтинг

---

Отличный выбор блюд к нашему 43-летию!!

27 декабря 2020  | Рональд Дж. и Жаклин Т. Макнайт

4.6-звездочный рейтинг

---

Подарок

27 декабря 2020  | Тим Миллер

4. 6-звездочный рейтинг

---

Новая Англия угощает моих друзей из Техаса

27 декабря 2020  | Кристин

4.6-звездочный рейтинг

---

Настоящий подарок Новой Англии!

27 декабря 2020  | Пэт

4. 6-звездочный рейтинг

---

Крабовые котлеты и суп из моллюсков

24 декабря 2020 г.  | Тереза ​​Флинн

4.6-звездочный рейтинг

---

Отличная работа!

14 декабря 2020 г.  | Памела Тапскотт

4. 6-звездочный рейтинг

---

Потрясающе!

14 декабря 2020 г.  | Шаррон Сарчет

4.6-звездочный рейтинг

---

Похлебка из моллюсков была великолепна/Крабовые пирожки разочаровали

11 декабря 2020 г.  | Микки Киллоу

4. 6-звездочный рейтинг

---

Похлебка из моллюсков и крабовые котлеты

11 декабря 2020 г.  | Нельда Эсмеральда

4.6-звездочный рейтинг

---

Ничего, кроме прекрасного

11 декабря 2020 г.  | Джеральд Лонг

4. 6-звездочный рейтинг

---

Обзор продуктов питания

4 декабря 2020 г.  | Арндт Терренс

4.6-звездочный рейтинг

---

Крабовые котлеты и суп

30 ноября 2020 г.  | Ким Руди

4. 6-звездочный рейтинг

---

Ужин на двоих

5 октября 2020 г.  | К рассвету

4.6-звездочный рейтинг

---

НЕТ ЛУЧШЕГО ПОХУЛА ИЗ МОЛЛЮСКОВ НА ЗЕМЛЕ!

3 октября 2020 г.  | Кэтрин Скотт

4. 6-звездочный рейтинг

---

крабовые котлеты и чауда

7 марта 2020 г.  | Автор:

4.6-звездочный рейтинг

---

Отличные морепродукты

31 декабря 2019  | Джим Холл

4. 6-звездочный рейтинг

---

Вкусно

30 декабря 2019  | Мэри

4.6-звездочный рейтинг

---

Мистер

16 декабря 2019  | Алан МакМахон

4. 6-звездочный рейтинг

---

ням ням

14 декабря 2019  | Джанет Кук

4.6-звездочный рейтинг

---

Большой подарок

9 декабря 2019  | Бобби Филарович

4. 6-звездочный рейтинг

---

Хороший продукт

3 декабря 2019 г.  | Чарльз Гомес

4.6-звездочный рейтинг

---

Крабовые котлеты самые вкусные

30 ноября 2019  | Пэт Розетти

4. 6-звездочный рейтинг

---

Похлебка любви

17 ноября 2019  | Гэри Калустиан

4.6-звездочный рейтинг

---

Крабовые котлеты и суп из моллюсков

19 октября 2019 г.  | Эрнест Логеманн

4. 6-звездочный рейтинг

---

Отлично, но лучше свежий

13 июля 2019  | Яира Пачеко

4.6-звездочный рейтинг

---

Похлебка хорошая, как в магазине — Крабовые котлеты не очень

2 июля 2019  | Грегори Энтрекин

4. 6-звездочный рейтинг

---

День отца

24 июня 2019  | Сьюзан Хендриксон

4.6-звездочный рейтинг

---

Смешанный обзор

24 февраля 2019  | Кэти

4. 6-звездочный рейтинг

Рецепт: Рыбный котлет с мойвой пошагово с фото

Пирог рыбный с рыбной начинкой на основе дрожжевого теста.

Автор рецепта

Ингредиенты для рыбного пирога с мойвой:

---

• Молоко (теплый, для теста) — 1,5 стакана
• Воды (теплый, для теста) — 1,5 стакана
• Дрожжи (сухой актив, для теста, ложка) — 2 чайные ложки
• Яйцо (2 для теста, 1 для смазывания пирога) — 3 шт.
• Соль (для теста) — 2 чайные ложки
• Сахар (для теста) — 2 столовые ложки
• Растительное масло (для теста) — 4 столовые ложки
• Пшеничная мука / Порошок (для теста) — 1-1,2 кг
• Мойва (свежезамороженные, для начинки) — 1 кг
• Лук (для начинки) — 5-7 шт.
• лавровый лист — 3 шт.

Как приготовить рыбный котлет с мойвой пошагово с фото

---

	Приготовление теста.Можно использовать любое дрожжевое тесто (своего рецепта или купленное в магазине). Предлагаю следующий проверенный годами рецепт. Количество ингредиентов рассчитано на 2 стандартных листа теста для пирога. У вас получится примерно на 1/4 больше, чем нужно для пирога. Остальное можно заморозить и использовать для тортов. В миску насыпьте 1,5 ст. теплого молока и 1,5 ст. теплая вода (можно использовать просто молоко или просто воду). Всыпать сухие дрожжи, соль, сахар, яйца, масло. Перемешайте до однородности. Добавьте муку. Замесить тесто, оно не должно липнуть к рукам, но и не должно быть слишком крутым.Ставим в теплое место. Подождать, пока оно поднимется в 2 раза (после того, как поднимется, вымесить, при необходимости подсыпать муки).
	Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Заранее достаньте капусту из морозилки. Очистите, отрежьте плавники, хвост, голову, вытащите внутренности, промойте брюшко (отделяю черную пленку от ребер, чтобы не было горечи). Оставь икру.
	Очистите 5-7 луковиц, нарежьте ломтиками среднего размера (не очень мелкими), обжарьте до мягкости, когда лук начнет просвечиваться.
	На этом тесто готово. Противень застелите пергаментной бумагой и смажьте его сливочным маслом. Включите духовку для предварительного разогрева. Для нижнего слоя торта возьмите чуть больше половины теста. Раскатать тесто по размеру формы или формы для выпечки. Поместите нижний слой пирога на противень, убедившись, что края находятся высоко.
	Уложить плотным слоем кильку.Соль.
	Выложить лук поверх кильки. Приправить солью и перцем, добавить 3 лавровых листа.
	Из оставшегося теста раскатайте верхний корж для пирога. Хорошо защипните края пирога, обрежьте лишнее, загните края. Украсьте цветами/полосками (все, что вы можете придумать) из остатков, если хотите.
	Кстати, вот сколько лишнего теста у меня осталось.
	Взбить яйцо и смазать маслом корку для пирога, чтобы получилась красивая корочка. Поставить в духовку на минимальную температуру, выпекать 1 час. За это время семена в мойве проварятся и совсем не прощупываются. Ближе к концу можно увеличить температуру.
	Вообще духовки у всех разные, моя «довоенная» не показывает температуру внутри, и у меня каждый раз разное время выпекания (1 — 1.2-1,5 часа) в зависимости от того, как я убавляла огонь. Всем приятного аппетита и спасибо моей мамочке за рецепт такого замечательного пирога!

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калории 6189,7 калорий	белок 264,8 г	Толстый 197,4 г	Углеводы 855,9 г
На порцию:
386 калорий. 9 калорий	Белок 16,6 г	Жир 12,3 г	Углеводы 53,5 г
100 г:
калорий 195,3 калорий	Белок 8,4 г	Жир 6,2 г	Углеводы 27 г

Куриное яйцо, соль, лук, растительное масло, мука пшеничная, сахар, вода, лавровый лист, рыба, дрожжи, выпечка, лепешки, тесто, мойва

Рецепт торта «Зебра» | AZПоваренная книга.ком

By Feride Buyuran on 8 сентября 2017 г.   /   Какао, Десерты, Рекомендуемые рецепты, Сладкий хлеб и выпечка, Видеорецепты

Этот пост был впервые опубликован 15 февраля 2008 года, таким образом положив начало тренду рецептов торта зебра во всем Интернете (да, я утверждаю, что являюсь первым, кто поделился рецептом торта зебра с пошаговыми фотографиями!). Сегодня я обновляю рецепт видео с моего нового канала YouTube – AZCookbook with Feride. Пожалуйста, ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на него и делитесь им с друзьями.
______

Посмотрите на эти полос ! Разве они не похожи на настоящие полоски зебры? Что ж, это была цель. Познакомьтесь с моим супер-зебральным тортом Zebra Cake !

Как сделать эти полоски? Супер легко. Следуйте моему безошибочному рецепту Zebra Cake ниже, и вы получите бесчисленное количество «Вау!» Как ты сделал эти полоски?» от любого, кому ты угощаешь этот торт. Торт «Зебра» — это веселья в приготовлении. Если у вас есть дети, мобилизуйте их, чтобы помочь вам. У них будет взрыв!

Со временем я усовершенствовал свой рецепт, испробовав его несколько раз, чтобы вы могли получать удовольствие и без стресса готовить его на собственной кухне.А вот и пошаговых фото и видео тоже!

Начнем!

Это консистенция теста для торта «Зебра».

Забавная часть — создание полос!

Продолжай!

Так будет выглядеть пирог перед отправкой в ​​печь.

СМОТРЕТЬ, КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ «ЗЕБРА»:

Zebra Cake

 

• • 2 стакана универсальной муки
• • ⅓ чайной ложки ванильного порошка (можно заменить ½ чайной ложки ванильного экстракта)
• • 82 чайных ложки 3 столовых ложки разрыхлителя большие яйца, комнатной температуры
• • 1 чашка сахарного песка
• • 1 чашка молока комнатной температуры
• • 1 чашка оливкового масла
• • 2 столовые ложки темного какао-порошка (например, голландского процесса)

1. In в средней миске смешайте муку, ванильный порошок и разрыхлитель.Отложите.
2. В отдельной большой миске смешайте яйца и сахар. С помощью миксера взбивайте, пока смесь не станет кремовой и светлой, около 5 минут.
3. Добавьте молоко и масло и продолжайте взбивать до однородной массы. Если вы собираетесь использовать ванильный экстракт вместо ванильного порошка, добавьте его в смесь.
4. Постепенно добавляйте мучную смесь к влажным ингредиентам и быстро взбивайте, пока тесто не станет однородным, а сухие ингредиенты полностью не смешаются.(НЕ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ, чтобы в тесте не образовались воздушные карманы.) Тесто не должно быть ни очень густым, ни слишком рыхлым.
5. Разделите смесь на 2 равные части.
6. Одну часть оставить простой.
7. Добавьте какао-порошок в другую часть и перемешайте. (Если консистенция этого теста более густая, добавьте немного молока и перемешайте).
8. Разогрейте духовку до 350ºF.
9. Слегка смажьте маслом 9-дюймовую форму для выпечки и застелите ее пергаментной бумагой.
10. Выложите 3 столовые ложки жидкого теста на середину формы для выпечки.Затем зачерпните 3 столовые ложки теста с какао и вылейте в центр поверх простого теста. ВАЖНО: Не останавливайтесь и не ждите, пока растечется предыдущее тесто — продолжайте! Не размазывайте тесто и не наклоняйте сковороду, чтобы распределить смесь — она будет растекаться и заполнять сковороду постепенно. Продолжайте чередовать тесто, пока они не закончатся. №
11. Выпекать на средней полке духовки около 40 минут. Чтобы проверить, готов ли кекс, воткните в центр зубочистку — когда она будет готова, она должна выйти чистой.Не открывайте дверцу духовки, по крайней мере, в течение первых 20 минут, иначе кекс разрушится.
12. Достаньте пирог из духовки.
13. Немедленно проведите маленьким тонким ножом по краям торта, чтобы ослабить его, затем переверните на решетку.

    No related posts.