2 рецепта из говядины и вустерский соус. Как приготовить соус и приправу для мяса

Чили с фасолью, говядина с горохом и очень много специй

Всемирно известный блогер, фотограф, автор кулинарных книг, телеведущая на канале Food Network и мать 4 детей, Ри Драммонд живет с семьей на ранчо в Оклахоме (США) и больше всего любит готовить мясо. Но делает она это совсем не так, как мы с вами: один только список приправ для маринада или соуса чили занимает полстраницы. Предлагаем поучиться у Ри, ведь мясные блюда по ее рецептам обещают получиться невероятно ароматными.

Говядина со стручковым горохом

Ингредиенты:

• ½ чашки соевого соуса
• 3 ст. л. портвейна
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• 2 ст. л. тростникового сахара
• 1 ст. л. свежего имбиря, очистить и измельчить
• 600 г говяжьей пашины, обрезать жир и тонко нарезать поперек волокон
• 3 ст. л. оливкового масла
• 200 г свежего стручкового гороха
• 5 луковиц шалот, нарезать (1,5 см по диагонали)
• красный молотый перец
• соль по вкусу
• жасминовый или длиннозерный рис для гарнира, сварить согласно инструкции на упаковке

1. Смешайте в миске соевый соус, портвейн, кукурузный крахмал, тростниковый сахар и имбирь. Положите говядину в отдельную миску, а сверху налейте 1/3 получившегося соуса, перемешайте. Оставшийся соус не выливайте, он пригодится далее.
2. На сильном огне нагрейте масло в сковороде. Выложите стручки гороха на сковороду и помешивайте 45 секунд, дайте стручкам подрумяниться. Переложите в тарелку.
3. Нагрейте сковороду на сильном огне. С помощью кулинарных щипцов выложите половину говяжьей пашины, оставив большую часть маринада в миске. Разложите мясо по сковороде и дайте ему поджариться.
4. Посыпьте мясо половиной порции лука-шалот. Переверните мясо на другую сторону и обжаривайте в течение 30 секунд. Переложите в чистую тарелку.
5. Снова разогрейте сковороду на сильном огне и повторите все действия с оставшейся частью мяса. Перед тем как перевернуть мясо на сковороде, добавьте мясо из тарелки, оставшийся соус, красный молотый перец и горох. Поджаривайте на сильном огне в течение 30 секунд, а затем выключите плиту.
6. Добавьте соль по вкусу. В качестве гарнира используйте жасминовый или длиннозерный рис.

Мясо под соусом чили «Кровавая Мэри»

Ингредиенты:

• оливковое масло
• 2 стебля сельдерея, мелко нарезать
• 1 большая луковица, мелко нарезать
• 2 зубчика чеснока, нарезать
• 1,5 кг говяжьего фарша
• 1 ст. л. порошка чили
• 1 ч. л. молотого тмина
• 1 ч. л. молотого орегано
• 200-300 мл острой смеси «Кровавая Мэри»
• 1 ст. л. приправы для стейков «Монреаль»
• 1 ч. л. соуса табаско или по вкусу
• 1 ч. л. вустерского соуса или по вкусу
• 1 консервная банка фасоли (400 г), слить воду и промыть фасоль
• 1 консервная банка фасоли пинто (400 г), слить воду и промыть фасоль

Для сервировки:

• палочки сельдерея, морковные палочки, чесночный соус и чипсы из тортильи

1. Налейте в большую кастрюлю немного оливкового масла, затем обжарьте сельдерей и лук на медленном огне, пока они не станут мягкими. Добавьте чеснок и перемешайте, затем добавьте говяжий фарш. Готовьте до появления золотистой корочки; слейте лишний жир. Посыпьте порошком чили, тмином и орегано.
2. Смешайте острую смесь «Кровавая Мэри», приправу для стейков «Монреаль», табаско и вустерский соус, затем перелейте полученную смесь в кастрюлю. Добавьте оба вида консервированной фасоли, тщательно перемешайте, закройте крышкой и варите на медленном огне около часа, помешивая время от времени. В процессе варки налейте еще смеси «Кровавая Мэри» или воды, если будет необходимо.
3. Подавайте с морковными палочками и палочками сельдерея, чесночным соусом и чипсами из тортильи.

Вустерский соус

Ингредиенты:

• ½ чашки столового уксуса
• ½ чашки яблочного уксуса
• ½ чашки патоки
• ¼ чашки рыбного соуса (по желанию)
• 1 ст.  л. соевого соуса
• 3 ст. л. сока лука
• 1 ч. л. молотого черного перца
• ½ ч. л. корицы
• ½ ч. л. молотой гвоздики
• ¼ ч. л. молотого чили
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 головки лука-шалота, измельчить
• 4 зубчика чеснока, измельчить
• 1 ч. л. тертого имбиря
• сок 1 лайма

1. Смешать вместе: 2 вида уксуса, патоку, рыбный соус, соевый соус и сок лука.
2. Нагреть сковороду или кастрюлю, всыпать: черный перец, корицу, молотую гвоздику, чили. Обжаривать до появления аромата (время: около 1-2 минут). Пересыпать в миску, дать остыть.
3. На среднем огне в сковороде нагреть оливковое масло, обжарить лук-шалот в течение 2-3 минут, пока он не начнет приобретать золотистый оттенок.
4. Добавить к луку чеснок и имбирь. Всыпать смесь специй. Перемешать. Продолжать готовить еще полминуты.
5. Добавить смесь из уксусов и довести содержимое сковороды до кипения. После дать полностью остыть.
6. Процедить через мелкое сито в миску и смешать с соком лайма.
7. Перелить соус в банку или бутылку. Срок хранения — до 2 месяцев.

Приправа для мяса «Монреаль»

Ингредиенты:

• 3 ст. л. горошин черного перца
• 3 ст. л. семян кориандра
• 2 ст. л. хлопьев сушеного лука
• 2-3 ст. л. гранулированного (сушеного) чеснока
• 2 ст. л. семян укропа
• 1 ст. л. сушеного тимьяна
• 1 ст. л. тмина
• 1 ст. л. паприки
• 1 ст.  л. хлопьев острого красного перца (или ½ ч.л. кайенского перца)
• 2 ч. л. сушеной лимонной цедры

Смешать все специи кроме паприки и чеснока. Перемолоть их в кофемолке, мельнице или растолочь в ступке. Приправа должна быть «грубого» помола. Добавить паприку и чеснок. Смешать. Хранить в плотно закрытом контейнере (банке) до 6 месяцев.

Рецепты

Оцените статью

Читайте также

31.10.2017

Обновлено 23. 04.2018

Рецепт говядины с беарнским соусом | Найджелла Лоусон

Убрать выделение со всего

Для говядины:

1 фунт ромштекса толщиной около 1 дюйма

Оливковое масло

Соль

Для соуса Беарнасе:

1 столовая ложка измельченного лука-шалота

2 столовые ложки свежих листьев эстрагона, нарезанных, и их стебли, грубо нарезанных и растертых

1 столовая ложка нарезанного кервеля, по желанию

2 столовые ложки винного или эстрагонового уксуса

2 столовые ложки белого вина

1 чайная ложка перца горошком (желательно белого), измельченного или растертого

3 яичных желтка

1 столовая ложка воды

16 столовых ложек (2 палочки) несоленого сливочного масла, мягкого, нарезанного кубиками по 1/2 дюйма

Соль

Свежемолотый белый или черный перец

от 1/4 до 1/2 лимона, сок

Говяжья вырезка с соусом из вишневого портвейна и горгонзолой

10 лучших рецептов соусов для стейков | Лучшие идеи рецепта соуса для стейка

Теперь, когда вы знаете, как приготовить стейк, вы можете подумать о гарнире к стейку. Один из способов украсить стейк на ужин — приготовить действительно хороший соус. Кроме того, ознакомьтесь с нашей десяткой лучших стейков, чтобы узнать больше о рецептах, которые помогут вам приготовить стейк-хаус дома.У нас также есть ряд готовых соусов для стейков, которые вы просто разогреваете и с легкостью подаете в ресторане.

Вот наши 10 лучших соусов для стейков:

1. Диана

Diane — классический соус для стейков, который был очень популярен в 1940-х годах и быстро возвращается.

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 лук-шалот, нарезанный
• 100 г шампиньонов
• 2 зубчика чеснока, нарезанных
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 столовая ложка вустерширского соуса
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 200 мл двойной сливок
• 80 мл виски, бренди или коньяка
• соль и перец по вкусу

Метод

1. Нагрейте масло в кастрюле до средней температуры.Добавьте лук-шалот и готовьте до мягкости.
2. Добавьте сливочное масло, чеснок и грибы и готовьте 2–3 минуты.
3. Увеличьте огонь, наклоните кастрюлю от себя и влейте спирт. Если вы хотите готовить без пламени, убедитесь, что вы вращаете его вокруг сковороды.
4. Добавьте горчицу и вустерширский соус и готовьте 1 минуту. Если у вас есть лишние соки для стейков, вы можете добавить их прямо сейчас.
5. Добавьте сливки и перемешайте, пока соус не загустеет.
6. Полейте сверху стейки.

2. Виски

Что может быть лучше для шотландского бифштекса, чем соус из шотландского виски?

Ингредиенты

• 2 мелко нарезанных лука-шалота
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 столовая ложка виски
• 150 мл бульона (говяжьего, куриного или овощного)
• 150 мл жирных сливок
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• соль и перец по вкусу
• Капелька масла

Метод

1. Разогрейте растительное и сливочное масло на сковороде.Добавьте лук-шалот и готовьте, пока он не станет мягким.
2. Добавьте виски (это вызовет пламя, будьте осторожны!) и готовьте минуту или две, пока пламя не исчезнет.
3. Уменьшите огонь и добавьте бульон и горчицу, варите на медленном огне минуту или две.
4. Добавьте сливки и варите, пока соус не начнет выпариваться, затем готовьте еще минуту.
5. Приправьте солью и перцем по вкусу, а затем просто полейте им стейки или подавайте отдельно.

3.Сыр с плесенью

Соус с плесенью — насыщенный сливочный соус с ярким вкусом.

Ингредиенты

• 250 мл сливок
• 150 мл бульона
• 150 г сыра с плесенью
• 1 ч. л. вустерширского соуса
• соль и перец по вкусу

Метод

1. В кастрюле нагрейте сливки до слабого огня, все время помешивая, чтобы сливки не свернулись. Варить 3 минуты.
2. Добавьте половину сыра с плесенью и тщательно перемешайте, пока он не расплавится.
3. Когда сыр расплавится, добавьте вустерширский соус.
4. Добавьте оставшийся сыр, тщательно перемешайте, но не до полного расплавления сыра.
5. Снимите с огня и полейте стейки так, чтобы аромат соуса проник в них.

4.

Перечный соус обязателен к стейку и является классикой французской кухни с богатым, сливочным и острым вкусом с большим количеством скрытой теплоты.Для разнообразия вы также можете приготовить этот соус с розовым перцем, и вкус будет совсем другим.

Ингредиенты

• 3 мелко нарезанных лука-шалота
• 3 ч. л. крупно измельченного черного перца
• 4 ст. л. коньяка
• 150 мл красного вина
• 250 мл бульона
• 5 ст.

Метод

1. Обжарьте лук-шалот и перец горошком в масле, пока лук-шалот не станет мягким.
2. Добавьте бренди и готовьте еще несколько минут, пока он не выпарится.
3. Увеличьте огонь, добавьте вино и варите, пока оно не уварится наполовину.
4. Добавьте говяжий бульон и снова уварите его вдвое.
5. Убавьте огонь до слабого кипения, добавьте сливки и тщательно перемешайте.
6. Когда соус слегка загустеет, снимите огонь и проверьте приправы.
7. Подавайте поверх стейков или на гарнир.

5. Беарнез

Еще один классический соус для стейков родом из Франции, из провинции Беарн, он похож на голландский соус.

Ингредиенты

• 1 очень мелко нарезанный лук-шалот
• 125 г сливочного масла
• 2 больших яичных желтка
• 2 ст. л. белого винного уксуса
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ст.

Метод

1. Положите эстрагон и лук-шалот в кастрюлю.
2. Добавьте черный перец и белый винный уксус.
3. Доведите до кипения на среднем огне.
4. Уменьшить огонь и варить на медленном огне.
5. Упаривайте до тех пор, пока большая часть жидкости не испарится.
6. Снимите с огня и дайте остыть.
7. В отдельной кастрюле разогрейте сливочное масло, пока оно не растает и не начнет слегка пениться.
8. В блендере смешайте яичные желтки и лимонный сок до получения однородной массы.
9. Добавьте теплое масло к яйцам, снова перемешайте до получения однородной массы.
10. Добавьте в соус нарезанный лук-шалот и тщательно перемешайте.
11. Полейте соусом стейки и подавайте.

6. Чимичурри

В отличие от других соусов для стейков, чимичурри не требует приготовления. Соус происходит из Южной Америки, особенно из Аргентины и/или Уругвая, и чаще всего используется в качестве начинки к мясу на гриле.

Ингредиенты

• 1 мелко нарезанный лук-шалот
• 160 мл оливкового масла
• 2 небольших перца чили, мелко нарезанных по вкусу
• Несколько столовых ложек мелко нарезанной петрушки
• Несколько столовых ложек мелко нарезанного кориандра
• 3 столовые ложки красного вина уксус
• 4 измельченных зубчика чеснока
• Перец по вкусу
• 1 ч. л. орегано
• Соль и перец по вкусу

Метод

1. Просто смешайте все ингредиенты и дайте настояться в течение нескольких часов перед использованием, в идеале не менее двух часов.
2. Добавьте несколько столовых ложек поверх стейков при подаче на стол, а затем добавьте еще по вкусу.

7. Масло с чесноком и травами

Масло с чесноком и травами — невероятно универсальная начинка, которую можно использовать поверх самых разных видов мяса и овощей, а также можно намазывать на теплый хлеб в качестве сытной закуски.

Ингредиенты

• 100 г несоленого сливочного масла
• 1 ч. ложка вустерширского соуса
• 3 зубчика чеснока
• 1 ч. ложка сыра пармезан
• 1 ч. ложка дижонской горчицы
• 1 ст. укроп, тимьян, майоран, эстрагон или любая их смесь
• Соль и перец по вкусу

Метод

1. Слегка размягчите масло, поместив его в микроволновую печь на несколько секунд, не более 5.
2. В миске смешайте все ингредиенты.
3. Сформируйте из смеси рулет, затем заверните в пищевую пленку или бумагу для выпечки.
4. Поместите в холодильник на несколько часов, пока не затвердеет.
5. При использовании просто нарежьте и положите поверх приготовленных стейков и дайте растаять.

8. Сальса Верде

Сальса Верде, буквально означающая «Зеленый соус», является популярной добавкой к стейкам в Испании и Италии и представляет собой смесь сырых зеленых трав.

Ингредиенты

• 130 мл оливкового масла
• 50 г каперсов или анчоусов
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 3 ст. л. красного или белого винного уксуса, либо хересного уксуса
• 5-6 ст. л. свежей зелени, это может быть эстрагон, мята , петрушка, базилик
• 3 зубчика чеснока
• Соль и перец по вкусу

Метод

1. Мелко нарежьте всю зелень и чеснок, перемешайте.
2. Положите в миску, добавьте анчоусы или каперсы.Хорошо перемешать.
3. Добавьте масло, затем уксус и тщательно перемешайте.
4. Добавьте соль и перец по вкусу.
5. Подавайте со стейком и добавляйте сверху по мере необходимости.

9. Соус из красного вина

Красное вино прекрасно подойдет к хорошему стейку, а использование его в качестве основы для соуса идеально. Как и многие классические соусы для стейков, этот также берет свое начало во французской кухне.

Ингредиенты

• 50 г сливочного масла
• 2 мелко нарезанных лука-шалота
• 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 250 мл красного вина
• 250 мл бульона
• Веточка розмарина
• Соль и перец по вкусу

Метод

1. Растопить сливочное масло в сковороде на слабом или среднем огне.
2. Добавьте лук-шалот и готовьте до мягкости.
3. Добавить чеснок, готовить еще минуту-две.
4. Добавьте вино и доведите до кипения.
5. Уменьшите огонь и варите 5 минут.
6. Добавить бульон, снова довести до легкого кипения.
7. Уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 10 минут, пока соус не загустеет до выбранной вами консистенции, обычно от 10 до 15 минут.
8. Посолить и поперчить по вкусу, удалить веточку розмарина.
9. Полить стейки при подаче.

10. Грибной соус

Грибы очень хорошо сочетаются со стейком, и этот рецепт служит как соусом, так и гарниром.

Ингредиенты

• 500 г шампиньонов, шампиньонов или портабеллини, разрезанных пополам
• 250 мл сливок
• 250 мл молока
• 3 ч.л. кукурузной муки или кукурузного крахмала
• 4 зубчика чеснока, мелко нарезанных
• 1 ст.л. тимьяна, мелко нарезанного
• 1 ст. л. петрушки, мелко нарезанной
• 1 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. масла
• 1 ст. л. лимонного сока
• Соль и перец по вкусу

Метод

1. Растопите сливочное масло вместе с маслом в кастрюле на среднем огне.
2. Смешайте кукурузную муку или кукурузный крахмал с молоком.
3. Добавьте грибы в сковороду с тимьяном и жарьте, пока они не станут золотисто-коричневыми, около 5 минут.
4. Добавляем в сковороду чеснок, обжариваем еще минуту.
5. Добавьте сливки и молоко, смешанные с кукурузной мукой или кукурузным крахмалом.
6. Варить на медленном огне 10 минут, пока соус не загустеет.
7. Добавить петрушку, посолить и поперчить по вкусу.
8. Полейте стейки при подаче.

Рецепт говяжьей вырезки с соусом Мадейра

Эта говяжья вырезка с соусом Мадейра идеально подходит для Рождества или любого другого особого случая благодаря насыщенному вкусу, слегка пьянящему, сложному вкусу соуса и простому надежному способу приготовления. Идеально подходит, когда вы хотите произвести впечатление.

По материалам Williams-Sonoma | Основы обжарки | Уэлдон Оуэн, 2009 г.

Больше не нужно беспокоиться о том, подойдет ли ваша изысканная (и дорогая) говяжья вырезка идеально для гостей.Этот надежный рецепт говяжьей вырезки в высшей степени надежен, не требует суеты в последнюю минуту и ​​не застает вас врасплох какими-либо хитростями вырезания в последнюю минуту. Это простая, мягкая вырезка ростбифа, заправленная слегка пьянящим, но исключительно хорошо сбалансированным соусом. Так же просто, как и впечатляюще. – Renee Schettler Rossi

Говяжья вырезка с соусом Мадейра

Говяжья вырезка с соусом Мадейра идеально подходит для Рождества или любого другого особого случая благодаря насыщенному вкусу, слегка пьянящему, сложному вкусу соуса и простому надежному способу приготовления.Идеально подходит, когда вы хотите произвести впечатление.

Подготовка 1 час

Готовка 45 минут

Всего 1 час 45 минут

Приготовление говяжьей вырезки

• Разогрейте духовку до 220°C. Установите решетку в верхней трети духовки.

• С помощью острого ножа с тонким лезвием удалите длинные тонкие мышцы и соединительную ткань, которые проходят почти по всей длине говяжьей вырезки. Оставьте его для другого использования, например, для жарки или приготовления говяжьего фарша. Затем снимите и выбросьте серебристую кожицу и большую часть поверхностного жира с вырезки.

• Затем, примерно в 5-6 дюймах (13-15 см) от узкого конца говяжьей вырезки, сделайте неглубокий надрез поперек вырезки, разрезая мясо примерно наполовину. Сложите этот узкий конец так, чтобы вырезка была одинаково толстой от одного конца до другого. Закрепите вырезку кухонной нитью, завязав ее с интервалом 1 1/2 дюйма (4 см) по всей длине вырезки.

• Положите вырезку на противень с бортиками. Смажьте или натрите мясо со всех сторон 2 столовыми ложками оливкового масла. Щедро приправьте солью и перцем, плотно вдавливая приправы кончиками пальцев. (Жаркое можно хранить в холодильнике без крышки до 24 часов. Дайте постоять при комнатной температуре примерно 1 час перед жаркой.)

• В большой сковороде на слабом огне разогрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте лук, перемешайте, чтобы он покрылся маслом, и приправьте по вкусу солью и перцем. Готовьте 2–3 минуты, затем добавьте 1/4 стакана воды, тимьян и бальзамический уксус. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне, периодически помешивая, пока лук не станет очень мягким, но не подрумянится, около 15 минут.

• Снимите крышку и, если в сковороде осталась жидкость, увеличьте огонь до среднего и готовьте, пока жидкость не испарится. Опять же, не позволяйте луку цвет.

• Выложите лук вдоль центра неглубокой жаровни, достаточно большой, чтобы вместить вырезку.(Если у вас довольно длинное жаркое, вы можете разложить лук по диагонали, чтобы освободить место на сковороде.) Выложите вырезку на лук. Запекайте вырезку до тех пор, пока термометр, вставленный в самую толстую часть, не покажет 125°F (52°C) для слабой прожарки, около 45 минут. Жаркое будет несколько различаться по степени прожарки в зависимости от толщины его частей.

• Достаньте противень из духовки, переложите мясо на блюдо и накройте алюминиевой фольгой. Дайте отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой.

Приготовьте соус мадеры

• В кастрюле на среднем огне доведите 1/2 стакана мадеры до кипения и варите, пока объем не уменьшится до 1/4 стакана.

• Вылейте примерно 1/2 стакана сока из жаровни через мелкое сито в кастрюлю. Откажитесь от тимьяна, но оставьте лук в жаровне. Добавьте говяжий бульон или бульон в кастрюлю, доведите до кипения и варите в течение 2-3 минут, чтобы немного выпарить и смешать ароматы.Уменьшите огонь до средне-слабого и вмешайте демиглас и красный винный уксус. Приправьте по вкусу солью и перцем и, при желании, добавьте еще 2–3 столовые ложки мадеры.

• Тем временем поместите масло и муку в маленькую миску и хорошо перемешайте вилкой, чтобы получился beurre manié. [Примечание редактора: beurre manié — это простой способ загустить соус, придав ему богатую, гладкую, бархатистую консистенцию.] Уменьшите огонь под соусом до минимума, взбивайте beurre manié в жидкость небольшими порциями и варить, пока соус не достигнет желаемой консистенции, от 2 до 3 минут. Держите соус теплым, накрыв его крышкой и поставив на очень слабый огонь.

• Переложите вырезку на разделочную доску. Удалите нити и просто нарежьте жаркое на ломтики толщиной около 1/2 дюйма (12 мм). Положите ложку отложенного лука на отдельные тарелки и сверху положите ломтик вырезки. Выложите немного соуса на мясо, а оставшийся соус подавайте к столу.

Порция: 1 порцияКкал: 882 ккал (44 %)Углеводы: 11 г (4 %) Белки: 52 г (104 %) Жиры: 68 г (105 %) Насыщенные жиры: 27 г (169 %) Полиненасыщенные жиры: 3 г Мононенасыщенные жиры: 30 г трансжиров : 1 гХолестерин: 197 мг (66 %)Натрий: 471 мг (20 %)Калий: 1016 мг (29 %)Клетчатка: 1 г (4 %)Сахар: 6 г (7 %)Витамин А: 81 МЕ (2 %)Витамин С: 6 мг (7 %). %)Кальций: 49 мг (5%)Железо: 7 мг (39%)

Отзывы испытателей рецептов

Первоначально опубликовано 15 декабря 2010 г.

Рецепт © 2009 Williams-Sonoma.Фото © 2009 Weldon Owen Inc. | Уильямс-Сонома. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Если вы готовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Рецепт стейков из говяжьей вырезки с соусом из портвейна и розмарина

Говяжья вырезка с соусом Демиглас

Демиглас — это насыщенный коричневый соус, приготовленный из бульона и основного коричневого ру. Традиционно это долгий процесс, состоящий из приготовления бульона путем подрумянивания костей, кипячения и уваривания до получения высококонцентрированной глазури с глубоким мясным вкусом.

Эта версия представляет собой простую и быструю версию традиционного демигласа. Все еще наполненный ароматом, и в сочетании с идеально приготовленной говяжьей вырезкой он усилит насыщенность и мясистость блюда.

1

Обсушите говядину и натрите розмарином, солью и перцем. Положите в пакет Mellow вместе с маслом. Поместите в свой Mellow.

2

В приложении Mellow выберите «Говядина» > «Говяжья вырезка» и приготовьте до желаемой степени прожарки.

3

Когда мясо будет почти готово, начните приготовление соуса демиглас, подогрев сливочное масло.

4

Обжарить лук-шалот, стебли петрушки, горошины перца, лавровый лист и тимьян. Добавьте красное вино и уварите.

5

Всыпьте муку и перемешайте до образования пасты. Готовьте еще 2–3 минуты, пока паста не начнет слегка коричневеть.

6

Добавьте говяжий бульон и доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до минимума и дайте закипеть, чтобы бульон уменьшился на 1/3.

7

Когда бульон уварится, процедите бульон через марлю, чтобы удалить травы.

8

Снова доведите бульон до кипения и варите, чтобы его объем уменьшился наполовину. Добавьте соль и перец по вкусу.

9

Когда мясо будет готово, слегка обжарьте его с каждой стороны в течение минуты.

10

Полить говядину соусом демиглас и подавать с картофельным пюре и овощами. Наслаждаться!

с чесночно-соевым соусом Shiso • Just One Cookbook

Быстрое и простое говяжье домбури с домашним чесночно-соевым соусом Shiso!

Надеюсь, у всех были отличные пасхальные выходные. В прошлую субботу мой цыпленок Адобо попал в топ-9 блюд на Foodbuzz. Для меня и моего мужа это было похоже на выигрыш в лотерею, потому что мы совсем этого не ожидали. Я хотел бы поблагодарить всех моих читателей за посещение моего сайта. Я усердно работал над своим веб-сайтом, и я очень ценю ваше время здесь.И для тех из вас, кто нашел меня по ссылке Top 9 Foodbuzz, добро пожаловать! Я искренне рада, если вам нравится мой сайт и рецепты.

А теперь поговорим о сегодняшнем рецепте. В моем предыдущем посте (чуть ниже) я рассказывал об этом замечательном соусе под названием Shiso Garlic Soy Sauce . Сегодняшний рецепт — Донбури из говядины с использованием этого соуса.

Хотите узнать больше о японской кухне? Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку , чтобы получать кулинарные советы и обновления рецептов! И оставайтесь на связи со мной в Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram.

Домбури из говядины с чесночно-соевым соусом Shiso

Быстрое и простое говяжье домбури с домашним чесночно-соевым соусом Shiso!

Время подготовки

: 15 минут

Срок головки: 15 минут

Общее время: 30 минут

Общее время: 30 минут

Ингредиенты

US Customure Metherric

1x2x3x

1x2x3x

Инструкции 

• В большой миске смешайте мясную смесь и хорошо перемешайте руками.

• В сковороде с антипригарным покрытием нагрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и картофель и готовьте, пока они не станут мягкими.

• Добавьте мясо в сковороду и готовьте до полной готовности мяса.

• Добавьте сахар и чесночно-соевый соус Shiso и перемешайте все вместе.
  

• Дать покипеть несколько минут. Положите рис в миску домбури и подавайте говяжью смесь поверх риса. [опционально] Выньте шисо из чесночно-соевого соуса шисо и нарежьте тонкими полосками.Выложите их поверх говядины и сразу подавайте.

Автор: Намико Чен

Блюдо: основное блюдо

Кухня: японская

Ключевое слово: говядина, домбури, рисовая чаша, шисо

Опубликовано: 25 апреля 2011 г. Обновлено: 8 февраля 2021 г.

Познакомьтесь с автором

Намико Чен

Я Нами, японская домашняя кухарка из Сан-Франциско.