Салат десятка с баклажанами на зиму с фото: Страница не найдена — receptynazimu.com

Салат Десятка из баклажанов на зиму: пошаговый рецепт с фото

Этот рецепт мне случайно попался в одной из газет. Попробовала приготовить и получился очень вкусный салат. Не сложный рецепт и быстро готовится. Приготовление не требует больших затрат, а главное заготовка содержит много полезных веществ, витаминов и минеральных элементов. Домашний салат «Десятку» с баклажанами с успехом можно заготовить на зимний сезон. В консервированном виде хорошо сохраняет свой вкус и приятный запах.

Заранее приготовьте все необходимые овощи и пряности. Если будете заготавливать на зиму, подготовьте баночки и крышки, предварительно их простерилизовав. Если есть возможность, чистые баночки можно подержать некоторое время на солнцепеке. Это так же будет отличной стерилизацией. Баклажаны лучше взять круглых сортов. У них более нежная и вкусная мякоть и меньшее содержание семян. Все овощи для этого рецепты должны быть по величине одинакового размера.

Возьмите красный сладкий болгарский перец, промойте, удалите плодоножку и внутренность овоща освободите от семян и перегородок. Порежьте перец на не большие квадратики.

Почистите репчатый лук и порежьте так же на не очень мелкие кусочки.

Помидоры возьмите спелые, но жесткие. Промойте и порежьте небольшими кубиками.

Переберите пучок зелени, на ваш выбор. Прекрасно подойдет и укроп и петрушка. Промойте в проточной воде и подсушите на бумажном полотенце. Затем мелко покрошите. Почистите чеснок и надавите через чесночный пресс.

Баклажаны нужно резать в последнюю очередь, так они быстро чернеют. Баклажаны промойте, очистите от кожицы и порежьте на не очень крупные кубики.

Возьмите вместительный казан, налейте растительное масло, влейте нужное количество столового уксуса, добавьте соль и сахар и доведите до кипения.

Когда маринад закипит, сбросьте в казан накрошенный лук и тщательно перемешайте. Пусть лук потушится минут 5. Затем сбросьте сразу все подготовленные овощи, хорошо перемешайте и пусть все тушится примерно 40 мин. Не забывайте регулярно перемешивать. За минут 5-10 до готовности салата сбросьте чеснок и нарезанную зелень.

Вот у нас и получился замечательный салат. Неповторимый на вкус. Это очень нежное и ароматное блюдо. Подойдет как в горячем, так и в холодном виде. Отлично подойдет, как самостоятельное блюдо, так и для перекуса, так как он очень сытный и питательный.

Также это блюдо с успехом можно подавать друзьям на закуску. Готовьте и радуйте свою семью.

Этот салат можно законсервировать на зиму. Для этого даже не требуется стерилизации. Просто когда он будет готов, прямо с огня раскладывайте салат по стерилизованным баночкам, закатывайте и ставьте вверх донцем под одеяло, до полного остывания. Для зимы — это удивительно вкусные консервы. Прекрасно сохраняют свой вкус и аромат, а также красивые на вид.

Приятного аппетита!

Салат десятка из баклажанов с морковью на зиму на 5 литровых банок пошаговый рецепт с фото — Домашние Рецепты

Заготовьте этот чудесный, овощной салат, и у вас зимой всегда будет наготове вкусный перекус. У салата приятный, кисло-сладкий привкус и летний аромат. Овощи тушатся в томатном соусе, поэтому в салате образуется вкусная подливка, которая идеально смягчит гарнир из отварных макарон, круп или картофеля. Консервировать блюдо из овощей можно даже без уксуса, так как в томатах достаточно кислоты, но я предпочитаю перестраховаться и добавлять хоть немного уксуса в овощные заготовки. Домашний рецепт салата десятка у меня с морковью, её мы брать будем уже не по 10 шт., как других ингредиентов, а 3-4, чтобы придать заготовке некоторую сладость и плотность. Поверьте,

пошаговое приготовление салата из баклажанов десятка на зиму с морковью с фото на 5 литровых банок, действительно проверенный, семейный рецепт, который нравится абсолютно всем!

Ингредиенты для приготовления салата из баклажанов десятка на зиму с морковью

Баклажаны	10 шт (2,5 кг)
Болгарский перец	10 шт
Репчатый лук маленький	10 шт
Морковь	3 шт
Помидоры	2 кг
Масло растительное	200 мл
Соль	2 ст. л.
Сахар	200 г
Уксус 9%	70-100 мл
Душистый перец	5-7 горошин
Гвоздика	2 шт

Пошаговое приготовление салата из баклажанов десятка на зиму с морковью с фото

1. С баклажанов удалите кончики, кожицу не срезайте. Разрежьте баклажаны вдоль на 4 части, а затем поперёк на кусочки, шириной около 2-3 см.
2. Болгарский перец нарежьте кубиком, морковь соломкой, а лук кольцами.
3. Перекрутите помидоры через мясорубку, доведите до кипения в большой кастрюле, в которой будете варить заготовку.
4. Всыпьте соль, сахар, влейте растительное масло, уксус, добавьте душистый перец и гвоздику. Поварите около 5 минут.
5. Затем добавьте морковь, болгарский перец, репчатый лук и баклажаны. Варите содержимое 20 минут от момента закипания.
6. Разлейте готовый салат десятка по стерилизованным баночкам и сразу закупорьте.
7. Баночки переверните, укутайте на несколько часов. На выходе получилось 5 литров вкуснейшего салата из овощей.

Салат подают к любому гарниру и блюдам из мяса. Открыв баночку, он полностью готов к употреблению. Приятного аппетита!

Баклажаны 10 на 10 рецепт на зиму. Салат «десятка» из баклажанов на зиму

А вы уже заполнили свои кладовочки заготовками? Если место осталось, расскажу сегодня об очень вкусном салате на зиму под таинственным названием – Десяточка.

А все дело в том, что всех ингредиентов будем использовать по десять: 10 баклажанов, 10 помидоров, 10 луковиц и столько же перчин. А если вы уменьшите количество ингредиентов, то вы с легкостью сможете назвать ваш салат на зиму хоть «семерочка», хоть «троечка», хоть «пятерочка».

Салат десятка на зиму

Салат Десятка собрал в себе несколько видов овощей, выращенные в грунте под летним солнышком. Если вы решились на приготовление этого вкусного салата, то берите блокнот и записывайте рецепт, который уже проверен годами. Хотелось бы отметить главный плюс этого салата, его приготовление не требует стерилизации, считаю, что это очень важно для начинающих кулинаров. Для любителей остренького, рекомендую добавить в состав ингредиентов стручок острого перца, который сделает салат Десяточка более пикантным.

Консервируем на зиму салат из баклажан всего за несколько часов, а вспоминаем о лете всю зиму!

Выход из одной порции салата 7–8 литровых банок.

Для приготовления зимнего салатика вам нужно приобрести

Ингредиенты:

• баклажаны — 10 шт. ,
• сладкий перец — 10 шт.,
• томаты — 10 шт.,
• 10 головок репчатого лука.

Для соуса понадобятся:

• 200 мл растительного масла,
• Рюмка уксуса (75 мл),
• 1 ст. ложка соли,
• 4 ст. л. сахара.

Процесс приготовления:

Со сладкого перца удалить плодоножку с семенами.

Измельчить кусочками или полукольцами.

Лук очистить и нарезать.

Отправить к перцам.

Баклажаны помыть и очистить от плодоножки и кожицы. Нарезать порционными кубиками.

Помидоры помыть, удалить с кожицы дефекты, нарезать дольками.

В большой алюминиевой миске соединить все овощи. Полить растительным маслом и уксусом, добавить соль и сахар. Соединить в миске в однородную массу.

Банки помыть в проточной воде с добавлением соды. Простерилизовать по несколько минут каждую. Крышки залить кипятком.

Миску с салатом поставить на плиту и на среднем огне довести до кипения. Прокипятить салат 10–15 минут, разложить по банкам и закатать крышками.

Попробуйте приготовить этот вкусный консервированный салат, и он обязательно займёт почетное место в ваших кулинарных шедеврах. Ведь баночки с заготовками, компотами и салатами на зиму всегда выручат хозяйку, разнообразят ваш рацион и даже украсят стол, пусть то обычный семейный обед или праздничное застолье.

За рецепт и фото заготовки из баклажанов «Десятка» благодарим Коваленко Константина.

Возможно, вам будет интересен рецепт еще одного зимнего салата в банках:

С уважением, Анюта.

Нетрудно догадаться, почему этот овощной салат получил такое название. В нем все овощи берутся в количестве 10-ти штук, подбирать овощи нужно среднего размера. Готовый выход салата поэтому может у всех получиться разным.

Я готовила его в мультиварке, потому как не нужно следить за процессом, перемешивать. Можно варить и на плите. В чашу мультиварки у меня поместилось только 1/3 салата, я готовила не полную порцию, и вышло у меня 3 банки по 0.7 л и 1 банка 0. 5 л.

Для приготовления салата «Десятка» из баклажанов на зиму подготовьте продукты по списку.

Подготавливаем овощи: моем, очищаем. Помидоры, лук и перец нарезаем крупными дольками, чеснок измельчаем, баклажаны нарезаем кубиками, морковь — кружочками.

На масле обжариваем лук и чеснок. В мультиварке я включаю режим «Выпечка», на лук уходит примерно 10 минут.

Добавляем помидоры и ждем, когда они на небольшом огне пустят сок, периодически перемешиваем. В мультиварке продолжаем готовить на «Выпечке».

К помидорам добавляем морковь, перец и баклажаны.

Солим, добавляем сахар и перемешиваем. С момента закипания на огне варим на небольшом огне 40 минут. В мультиварке переключаем на режим «Тушение» на 1 час.

За 10 минут до окончания варки (тушения в мультиварке) вливаем уксус.

Горячий салат сразу раскладываем в сухие стерилизованные банки и закатываем сухими прокипяченными крышками. Переворачиваем банки и оставляем под одеялом, для дополнительного прогрева крышек.

Затем убираем салат «Десятка» из баклажанов на зиму на хранение. Вкусной вам зимы!

Те, кто любит баклажаны, наверно уже давно знают про знаменитый и вкусный салат «Десяточка». Рецептов этой оригинальной закуски множество, но я хочу вам предложить по-настоящему вкусное блюдо, такое как салат из баклажанов с помидорами и болгарским перцем на зиму. Суть рецепта заключается в том, что все овощи берутся по 10 штук. Я опробовала рецепт без стерилизации и со стерилизацией, скажу честно, разницы особой не заметила, поэтому вы можете воспользоваться наиболее подходящим вариантом из предоставленных ниже.

Перед тем, как перейти непосредственно к рецептам, хочу отметить немаловажный факт, который поможет вам избежать вздутия банок после закупорки. Все овощи должны быть свежими, без видимых повреждений, не мятые и тем более не вялые. Выбирайте качественные продукты. Баклажаны покупайте средних размеров, молодые. Внимательно относитесь к указанным пропорциям, несоблюдение которых может пагубно сказаться на закатанной банке. И самое последнее, тщательно промывайте банки с содой, по желанию их вообще можно обдать кипятком, для уничтожения микробов.

Ингредиенты

• баклажаны -10 шт.;
• помидоры – 10 шт.;
• болгарский перец – 10 шт.;
• репчатый лук – 10 шт.;
• чеснок – 10 долек;
• масло рафинированное – 350 мл;
• уксус 9% — 160 мл;
• сахарный песок – 110 г;
• соль каменная – 2 ст. л.

Баклажаны нарезать крупными кубиками, залить холодной водой на четверть часа и слегка посолить. Это поможет избавиться от горечи овоща.

Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками, переложить глубокую пиалу.

Лук почистить, нарезать полукольцами, добавить к сладкому перцу.

Помидоры бодать кипятком, снять кожицу, крупно нарезать и переложить к овощам.

Чеснок измельчить, оставить в миске, сейчас он нам не понадобится.

Масло закипятить в кастрюле с толстым дном, растворить в нем сахар и соль, добавить все овощи, кроме чеснока. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить около 40 минут.

Кастрюлю желательно выбрать алюминиевую или из нержавеющей стали. Это предотвратит пригорание овощей во время тушения.

За это время масса в кастрюле уменьшится в разы. Теперь нужно добавить чеснок, проварить еще 10 минут, влить уксус, перемешать, попробовать на вкус. По желанию добавить соль или сахарный песок.

Разложить все по баночкам, накрыть крышками и произвести стерилизацию следующим образом. В широкую кастрюлю на дно постелить материал, поставить баночки, налить в кастрюлю воды так, чтобы уровень жидкости был ровно по плечики банок. Включить огонь, довести воду до кипения, убавить пламя и стерилизовать в течение 20 минут.

Затем по одной банке доставать с кастрюли и быстро закупоривать крышки. Остудить в перевернутом виде под теплой вещью. После убрать на хранение в погреб или кладовую.

Салат с баклажанами Десяточка без стерилизации

Список ингредиентов остается неизменным, а вот процесс приготовления слегка отличается от предыдущего. Итак, рецепт салата «Десяточка» без стерилизации.

Приготовление:

Все овощи нарезать небольшими кубиками.

В кастрюле закипятить растительное масло, постепенно добавить все нарезанные продукты, за исключением чеснока.

Довести до кипения на умеренном огне, постоянно помешивая, чтобы ничего не пригорело. Убавить жар плиты и варить около часа. За это время должно выделиться большое количество сока, но затем большая часть испарится, уменьшив салат в объеме в два раза.

Салат «Десятка» получил свое название из-за уникального состава, в который входит по 10 штук различных овощей. Обязательными компонентами в нем являются баклажаны, лук, чеснок, томаты, гармонично сочетающиеся друг с другом. Рецепт этой популярной закуски не только хорошо запоминается – еще он очень прост и не требует серьезных кулинарных навыков. Так что заготовить салат «Десятка» из баклажанов на зиму под силу даже начинающему кулинару.

Особенности приготовления

В приготовлении салата «Десятка» из баклажанов на зиму есть несколько тонкостей, о которых необходимо знать.

• Не берите для салата несвежие, испорченные овощи. Такая экономия скажется негативно не только на органолептических качествах закуски, но и на ее сохранности. При желании сделать овощную закуску, достойную праздничного стола, на овощах экономить не надо. То же самое касается масла и других ингредиентов.
• Баклажаны содержат в себе соланин, который для организма вреден. Поэтому, перед тем как готовить консервы из них, «синенькие» необходимо вымочить в соленой воде. На литр воды добавляют чайную ложку соли, лучше с горкой. Через полчаса баклажаны хорошо промывают в проточной воде. Используют их для приготовления салата только после того, как вода с них стечет.
• В рецепте салата есть уксус, но его немного. Благодаря этому он имеет нежный вкус, однако это может плохо сказаться на его сохранности. Неприятностей не произойдет, если тщательно соблюдать технологию приготовления закуски, описанную в рецепте, и простерилизовать все банки и крышки, которые используются для хранения этих консервов.
• В рецепте указано количество овощей, и это удобно. Однако все овощи могут вырасти как маленькими, так и большими, поэтому ориентироваться все же лучше на вес продуктов, переводя количество в граммы. Так, молодой баклажан среднего размера весит 200 г, значит, 10 баклажанов потянут на 2 кг. Среднего размера помидор весит 100 г, вес 10 помидоров составит 1 кг. Средняя луковка потянет всего на 75 г. Десяток луковиц будет весить 750 г. Вес 10 болгарских перцев – 1 кг. Десять морковок, если они входят в рецепт, тоже потянут на килограмм.

С учетом всех этих моментов вы наверняка приготовите вкусную закуску, которая хорошо простоит всю зиму.

Классический рецепт салата «Десятка» из баклажанов

Состав (на 5 л):

• баклажаны – 10 шт.;
• репчатый лук – 10 шт.;
• сладкий перец – 10 шт.;
• помидоры – 10 шт.;
• чеснок – 10 зубчиков;
• сахар – 100 г;
• соль – 50 г;
• растительное масло – 0,2 л;
• уксус столовый (9-процентный) – 100 мл;
• черный молотый перец – 5 г.

Способ приготовления:

• Помойте банки с содой, простерилизуйте их в духовом шкафу в течение как минимум 10 минут или над паром, используя специальную накладку на кастрюлю. Снимите, переверните, дайте обсохнуть.
• Помойте баклажаны, срежьте у них носики и хвостики. Нарежьте, не очищая, крупными кубиками (примерно по сантиметру или даже полутора). Залейте подсоленной водой и оставьте на полчаса.
• Помидоры помойте, удалите у них плодоножки, на противоположной стороне сделайте крестообразный надрез.
• В кастрюле вскипятите воду и опустите в нее помидоры. Бланшируйте их в кипящей воде 2 минуты.
• Шумовкой достаньте помидоры из кастрюли с горячей водой и опустите в емкость с холодной. Когда они остынут, выньте их из воды и снимите с них шкурку.
• Томатную мякоть нарежьте небольшими кубиками.
• Помойте перец. Срезав плодоножки, извлеките семена. Каждый перец разрежьте вдоль на 4 части, нашинкуйте соломкой.
• Дольки чеснока пропустите через пресс.
• Луковицы очистите и мелко порежьте.
• Промойте баклажаны, подсушите.
• В большой кастрюле, в которой будет готовиться закуска на зиму, разогрейте масло.
• Положите в нее лук и обжарьте его до мягкости в течение 5–10 минут.
• Положите в кастрюлю с луком баклажаны. Пожарьте их примерно 5 минут.
• Положите соломку из перца. Пожарьте все еще 5 минут.
• Заложите в кастрюлю с овощами помидоры. Поперчите и посолите. Всыпьте сахар. Прикройте кастрюлю крышкой и тушите в ней закуску, периодически помешивая, 30 минут.
• Влейте уксус и раздавленный чеснок. Потушите закуску вместе с ними еще 10 минут.
• Разложите салат по подготовленным банкам. Если будете использовать пол-литровые, то их получится десять.
• Закатайте банки крышками, которые перед этим необходимо прокипятить хотя бы 5 минут.
• Переверните банки с салатом «Десятка» и накройте их одеялом. Через сутки уберите на зиму.

Приготовленный по классическому рецепту салат «Десятка» из баклажанов и других овощей получается нежным на вкус. Любителям острых закусок рецепт придется доработать.

Острый салат «Десятка» из баклажанов

Состав (на 6 л):

• баклажаны – 10 шт.;
• морковь – 10 шт.;
• лук – 10 шт.;
• болгарский перец – 10 шт.;
• острый стручковый перец – 100 г;
• помидоры – 10 шт.;
• соль – 50 г;
• сахар – 150 г;
• растительное масло – 0,2 л;
• столовый уксус (9-процентный) – 100 мл;
• черный молотый перец – 5 г;
• красный молотый перец (не обязательно) – по вкусу (не более 5 г).

Способ приготовления:

• Помойте баклажаны и нарежьте кружками. Присыпьте солью (помимо указанной в рецепте) и оставьте на полчаса. Очень хорошо помойте, обсушите.
• Очистите лук и нарежьте полукольцами.
• Вымойте сладкий перец, срежьте плодоножки, выньте семена. Нарежьте вдоль длинными полосками.
• Острый стручковый перец помойте, срежьте хвостики. Пропустите через мясорубку вместе с семенами.
• Помидоры помойте. Срежьте плодоножки и уплотнения рядом с ними. Нарежьте помидоры небольшими дольками.
• Очистите морковь и нарежьте ее тонкими кружочками. Если она слишком широкая, то можно нарезать полукружьями или даже секторами в четверть круга.
• Все овощи сложите в большую кастрюлю.
• Приправьте черным и красным перцем.
• Смешайте масло с уксусом, солью и сахаром. Влейте эту смесь в кастрюлю с овощами.
• Поставьте кастрюлю на слабый огонь, дождитесь, когда она закипит, и поварите 40 минут.
• Пока салат варится, подготовьте банки и крышки, вымыв их и простерилизовав.
• Наполните банки горячим салатом, плотно закройте их с помощью закаточного ключа металлическими крышками, переверните. Укутывать не обязательно.
• Когда банки с салатом «Десятка» остынут, переставьте их на зиму в кладовку.

Приготовленный по этому рецепту салат из баклажанов придется по душе любителям острых блюд. Он получается не менее вкусным и сытным, чем сделанный по классическому рецепту.

Заготовьте этот чудесный, овощной салат, и у вас зимой всегда будет наготове вкусный перекус. У приятный, кисло-сладкий привкус и летний аромат. Овощи тушатся в томатном соусе, поэтому в салате образуется вкусная подливка, которая идеально смягчит гарнир из отварных макарон, круп или картофеля. Консервировать можно даже без уксуса, так как в томатах достаточно кислоты, но я предпочитаю перестраховаться и добавлять хоть немного уксуса в овощные . салата десятка у меня с морковью, её мы брать будем уже не по 10 шт., как других ингредиентов, а 3-4, чтобы придать заготовке некоторую сладость и плотность. Поверьте, пошаговое приготовление салата из баклажанов десятка на зиму с морковью с фото на 5 литровых банок, действительно проверенный, семейный рецепт, который нравится абсолютно всем!

Ингредиенты для приготовления салата из баклажанов десятка на зиму с морковью

Пошаговое приготовление салата из баклажанов десятка на зиму с морковью с фото

Салат подают к любому гарниру и блюдам из мяса. Открыв баночку, он полностью готов к употреблению. Приятного аппетита!

Поделись статьей:

Похожие статьи

Салат из баклажанов на зиму с рисом: рецепт с фото

 

Приветствую вас, дорогие друзья! Сезон заготовок из баклажанов в самом разгаре, и я спешу с вами поделиться замечательным и вкусным салатом с рисом на зиму. Сегодня мы с вами приготовим салат из баклажанов на зиму с рисом, а компанию гордым франтам-баклажанам и традиционному рису составят: помидоры, болгарский перец, лук, морковь и приправы.

Такой зимний салат с рисом и баклажанами это отличная закуска и полноценное овощное блюдо. Особенно зимний салат из баклажанов на зиму с рисом будет актуален в пост: достаточно лишь разогреть содержимое баночки и сытный обед готов! Не обещаю вам, что это будет простой салат из баклажанов на зиму, потому как нужно предварительно обжарить или запечь баклажаны в масле, чтобы максимально улучшить вкусовые качества рисового салата на зиму с баклажанами.

Но если учесть, что готовится салат из баклажанов на зиму без стерилизации, то хлопот с этой консервацией не так уже и много. Вы заинтригованы? Тогда добро пожаловать ко мне на кухню, где я во всех подробностях расскажу, как приготовить салат из жареных баклажанов на зиму с рисом.

Ингредиенты:

• 2,5 кг помидор
• 1,5 кг баклажан
• 1 кг перца
• 0,75 кг лука
• 0,75 кг морковки
• 1 стакан риса
• 1 стакан раст. масла
• 2 ст.л. соли,
• 5 ст.л. сахара
• 100 мл. уксуса 9%

Выход: 5 литров готовой консервации

* стакан 250 мл.

Как приготовить салат из баклажанов на зиму с рисом:

Чтобы приготовить наш вкусный салат на зиму из баклажан с рисом, нам понадобятся отборные баклажаны. Для рецепта я выбрала белые баклажаны: они никогда не горчат и обладают тонкой кожицей и нежной мякотью. Если встретите такие белые баклажаны в продаже – не проходите мимо, а обязательно купите.

Дальше баклажаны для салата с рисом нужно обжарить, или запечь в духовке на высоких градусах. Как вы уже догадались, я выбрала второй вариант – быстро и не нужно стоять возле плиты. Баклажаны нарезаем средними кусочками. На противень наливаем примерно 1/3 от всего растительного масла, указанного в рецепте, и выкладываем ровным слоем порезанные баклажаны.

Запекаем баклажаны в духовке до готовности при температуре 200 градусов.

Пока запекаются баклажаны для нашего рисового салата, подготовим остальные овощи. Болгарский перец нарежем соломкой, морковку полукольцами, а репчатый лук кубиком.

Наливаем в кастрюлю оставшееся растительное масло, и высыпаем подготовленные овощи. Накрываем кастрюлю крышкой, и тушим пока овощи не станут мягкими: примерно 15-20 минут.

Помидоры моем и срезаем плодоножку. Нарезаем так, чтобы было удобно измельчать в мясорубке или блендере.

Измельчаем помидоры в пюре любым удобным и доступным способом.

Выливаем помидорное пюре в кастрюлю, с тушеными овощами. Добавляем соль и сахар, как того требует рецепт салата из баклажан с рисом.

Перемешиваем, доводим до кипения, а затем добавляем сухой рис.

Снова перемешиваем наш зимний салат с рисом и варим под закрытой крышкой до готовности риса. Примерно 20-30 минут.

Когда рис будет готов, добавляем баклажаны. Аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить мягкие кусочки баклажан и доводим до кипения.

Если в салате из баклажан и риса осталось мало жидкости, то нужно добавить кипяченой воды. Я добавила полстакана.

Дальше вливаем уксус, перешиваем и варим салат с рисом на зиму и баклажанами  на медленном огне еще пять минут.

На следующем этапе раскладываем  наш зимний салат из баклажанов на зиму с рисом по сухим стерильным баночкам.

Банки с салатом закатываем стерильными крышками и переверчиваем крышками вниз, чтобы проверить герметичность крышек. Оставляем в таком положении до полного остывания. Остывшие банки с баклажанным салатом убираем на хранение в погреб или кладовку.

На этом приготовление салата на зиму с баклажанами и рисом можно считать оконченным Надеюсь, эта сытная заготовка вам так же понравится как и мне. Желаю вам приятного аппетита и вкусной удачной консервации. С нетерпением буду ждать ваши комментарии на сайте, или в группе Домашнего Ресторана Вконтакте.

3.9 / 5 ( 39 голосов )

Салат из баклажанов «Бакат» на зиму в мультиварке

Сегодня для вас мы заготовим вкуснейший салат из баклажанов «Бакат» на зиму. В приготовлении мы будем использовать мультиварку. Этот рецепт наверняка станет хитом в вашей коллекции заготовок, ведь овощной букет подобран настолько удачно, что получается самое настоящее объедение. Готовится «Бакат» в два приема: сначала доводится до кипения томатный соус, а затем в него выкладываются остальные овощи и тушатся в течение часа. Далее все разливается по стерильным банкам и закатывается. Никакой дополнительной стерилизации не требуется. Горький перец добавлен в салат для особой пикантности вкуса, он не дает сильной остроты, если вы тщательно избавитесь от семян и срежете острым ножом белые прожилки, с помощью которых семенная коробочка крепится к внутренним стенкам перчика. Помидоры старайтесь выбирать мясистые и не пренебрегайте зеленью.

Ингредиенты на 2 литра салата:

• баклажан – 1 кг;
• томат (очень спелый) – 1 кг;
• сладкий перец (мясистый сорт) – 0,5 кг;
• молодая морковь – 250 г;
• петрушка и укроп – 1 пучок;
• перчик чили – 1 стручок;
• чесночная головка – 1 шт.;
• сахар – 3 ст.л.;
• соль (рекомендуется использовать только крупную) – 1,5 ст.л.;
• растительное масло – 1 ст.;
• уксус 9% — 80 мл.

Приготовление:

Баклажаны помоем и удалим плодоножки. Томаты и сладкие перцы также помоем. Извлечём семена из перцев. Морковь почистим. Чеснок освободим от шелухи. Зелень промоем под струёй проточной воды. Заранее простерилизуем баночки с крышками. Мы их 15 минут прокипятили.

Кубиками порежем баклажаны.

Соломкой настругаем перец.

Морковь измельчим на крупном полотне тёрки.

Томаты перекрутим на мясорубку. Можно для этой цели воспользоваться блендером.

Выдавим в томатную массу чесночные зубчики через пресс. Добавим мелко порезанный стручок перчика чили (семена лучше удалить, если вашей целью не является получить обжигающе острый салат).

Засыплем сахар и посолим.

Порубим свежую зелень.

Добавим её к перекрученным помидорам. Зальём растительное масло. Туда же зальём уксус. Перемешаем.

Выльем полученную смесь в ёмкость мультиварки.

Запрограммируем нашу кухонную помощницу на выполнение режима «Тушение». Установим на панели время 1 час. Запустим программу.

Дождёмся пока содержимое мультикастрюли закипит и выложим все наши измельчённые овощи. Перемешаем.

Через час готовый салат «Бакат» разложим по подготовленным баночкам. Герметично их закупорим и отправим на хранение.

Салат приготовлен в мультиварке Redmond RMC-M13.

рецепты с пошаговым описанием и фото

Очень популярен в консервировании на зиму баклажан. Салаты из баклажанов, простые рецепты которых помогут сделать заготовку на длительное хранение. Баклажан можно компоновать с различными овощами: морковь, сельдерей, помидор, перец, чеснок и прочие. Он прекрасно сочетается с любым из перечисленных продуктов. Главное соблюдать заданные пропорции ингредиентов, чтобы получить вкусные заготовки на зиму. Салаты из баклажанов можно подавать к столу отдельно, а можно накладывать на кусок хлеба или дополнять любой гарнир.

Баклажаны (синенькие) относятся к тем редким овощам, которые нельзя употреблять в сыром виде. Но даже в сваренном или жареном баклажане сохраняются его некоторые полезные свойства. Особым источником витаминов их назвать нельзя, все же они имеют витамины A, B, C, P, также кальций, калий, железо, натрий, магний, медь и другие. Ценность красивого плода в его вкусе, поэтому им стоит запасаться на весь год. Салат из баклажанов на зиму, рецепты которого очень разнообразны, будет достаточно вкусный и насыщенный даже в лютую пору. Употребление баклажана положительно влияет на работу сердца, сосудов, очищает кишечник, усиливает работу почек. Основное свойство фиолетового плода – это вывод холестерина из организма.

Чтобы приготовить качественный и полезный салат из баклажанов на зиму по простому рецепту, прежде всего, нужно обратить внимание на внешний вид. Ярко-глянцевая фиолетовая кожура — явный признак их свежести. Мякоть таких синеньких должна быть без плотных семян. Если все же вам попались овощи с многочисленными и твердыми семенами, их нужно обрезать или вовсе выбросить такой плод. Перезревшие баклажаны с большим количеством соланина вредны для организма, поэтому настоятельно не рекомендуется употреблять в пищу. Салат из баклажанов на зиму – вкуснотища, которая понравится любой семье так, что каждый год придется консервировать его вновь и вновь.

Баклажаны обладают природной горечью, от которой лучше избавиться. Для этого нарезку из баклажан следует засыпать солью и оставить на 4 часа. За это время горечь в форме жидкости опустится на дно посуды, в которой находятся плоды.

Салат из баклажанов с сельдереем

Необычность такого овощного сбора в том, что в него входит сельдерей, придающий салату сладковато-горький и пряный вкус. На заготовку пойдут следующие составляющие: баклажан, сельдерей, лук, чеснок, сладкий перец. Салат из баклажанов на зиму без стерилизации, а, значит, времени будет затрачено меньше, чтобы получить вкуснотищу.

Этапы приготовления:

1. Два баклажана вымыть, не очищать, сварить целиком. Варить в течение 10 минут в слегка соленой воде. Достать и дать остыть. Разрезать вдоль на четыре части.
2. Из 3 штук сладкого болгарского перца удалить сердцевину и нарезать соломкой овощ.
3. Один сельдерей измельчить.
4. Три луковицы превратить в мелкую нарезку.
5. 5 зубков чеснока переработать на чеснодавилке.
6. Сварить маринад-заправку, в состав которой входит 150 грамм постного масла, столько же уксуса, 3 ст. ложки воды, 1 ст. ложка соли и 2 ст. ложки сахара. Перечисленные компоненты смешать и вскипятить. Влить в овощную смесь.
7. Разложить по баночкам и закупорить. Салат готов.

Салат «тройка» из баклажанов

Для начинающих любителей консервирования на зиму предлагается легкий рецепт: «Салат тройка из баклажанов». Легкий, потому что всех ингредиентов берется по три штуки (баклажан, лук, сладкий перец). Тут даже новичок не ошибется в пропорциях. В качестве дополнительного ингредиента выступает острый перчик по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Заданные овощи следует вымыть и обсушить.
2. Нарезать крупными кусками. Мелкими не рекомендуется, иначе получится икра.
3. Подготовить эмалированную кастрюлю, на дно которой влить 90 грамм подсолнечного масла и вкинуть измельченный чеснок по вкусу.
4. Полученную нарезку ранее, всыпать в кастрюлю и тушить, временами помешивая, на протяжении 30 минут. По желанию можно добавить любимые пряности и обязательно соль — 1 ч. ложку. После 30-минутного томления нужно влить 20 грамм уксуса и проварить еще минут 10.
5. Разложить по банкам и плотно закрыть крышками. Перевернуть и обернуть в теплое одеяло. Ждать сутки остывания и отправить в кладовую.
6. В зимний период наслаждайтесь готовым салатом!

Подсолнечное масло обязательно нужно брать рафинированное, другое может дать неприятный привкус салату.

Салат «пятерочка» из баклажанов

Очень вкусный салат из баклажан на зиму «Пятерочка». В этом салате всех ингредиентов берут по 5 штук – баклажаны, морковь, лук, чеснок и болгарский перец. Особенностью салата является наличие в нем моркови, поэтому он для любителей этого оранжевого овоща. Если вас интересует, сколько в килограммах нужно брать каждого ингредиента, то вот количество: синенькие – 0,5 кг, столько же перца, лука – 300 грамм и столько же моркови.

Этапы приготовления:

1. Баклажаны очищать не стоит, а сразу нарезать соломкой.
2. Сладкий перец без сердцевины разделить на 8 частей.
3. Луковицу нарезать полукольцами.
4. Морковь можно измельчить на терке или нарезать соломкой ножом, как вам будет удобней.
5. В овощную массу всыпать сахар — 4 ст. ложки, соль — 2 ст. ложки и перец по вкусу. Все ингредиенты тщательно смешать и влить полстакана масла. Поставить кастрюлю на плиту и начать процедуру тушения, которая будет длиться 35 минут.
6. Разложить горячую смесь по баночкам и закупорить. Салат готов. Приятного аппетита!

Данный салат не предусматривает уксуса, поэтому храниться он будет не продолжительное время и банки лучше поместить в погреб или холодильник.

Видео-рецепт салата Бакат из баклажан

Салат «десятка» из баклажанов

Как видно из названия — «салат десятка из баклажанов», всех ингредиентов будет по 10 штук, а это: баклажаны, лук, сладкий перец, томаты и чеснок (зубки). Для этого блюда берутся овощи среднего размера.

Этапы приготовления:

1. Для начала следует поджарить лук. Это можно сделать на отдельной сковороде, а можно протушить сразу в эмалированной кастрюле, в которой дальше будут располагаться остальные овощи. Для этого влить 200 грамм растительного масла на дно. Нарезать лук кубиками и вкинуть их в масло. Слегка обжарить.
2. Такими же кубиками нарезать баклажаны.
3. Поместить баклажанную нарезку к луку в кастрюлю.  
4. Такие же кубики сладкого перца внести к луку и баклажанам.
5. Помидоры, не очищая от кожуры, превратить в кубики и отправить к остальным овощам.
6. Перемешать овощную нарезку. Посолить 2-мя ст. ложками соли, поперчить 1 ч. ложкой молотого черного перца, подсластить 100 граммами сахара. Опять помешать и начать тушить. Эту процедуру проводить на протяжении 30 минут, влить 100 грамм уксуса и еще тушить 10 минут. Затем добавить измельченный чеснок.
7. Горячую овощную массу поместить в стерилизованные банки и закрутить крышками. Перевернуть их вверх дном и накрыть одеялом пока не остынут. Салат готов.

Салат тещин язык из баклажанов

Любителям остренького придется по душе салат тещин язык из баклажанов на зиму. Баклажаны обычно нарезаются вдоль, чтобы образно напоминать язык. Практика показывает, что чаще нарезают кольцами, вкус от этого не меняется, становится изменённым лишь символическое значение.

Этапы приготовления:

1. 4 килограмма баклажан вымыть и нарезать кольцами или вдоль.
2. Хорошо посыпать солью и отставить на несколько часов, чтобы стекла горечь с синеньких.
3. Нарезать сладкий перец (10 штук) полукольцами, тоже проделать с острым красным перцем (5 штук).
4. 5 штук головок чеснока очистить и отправить в чеснодавилку.
5. 10 штук помидор освободить от кожуры и перемолоть. В мясорубку вкинуть болгарский и острый перцы и перемолоть также. Получается помидорная смесь с перцем.
6. Готовый томат поставить на огонь, влить в него 150 грамм уксуса, столько же растительного масла и сахара, 2 ст. ложки соли. Начать кипятить.
7. После закипания томатного пюре добавить чеснок и баклажаны и тушить, помешивая, полчаса на медленном огне.
8. Разложить массу по банкам и закупорить.

Овощи, которые мы консервируем летом, очень кстати приходятся в зимний период времени. Из них можно делать ассорти, превращая все в салаты. Простые рецепты салатов из баклажанов помогут разобраться, как приготовить такого рода заготовку на зиму. Обычно такой процесс очень трудоемкий, занимающий много времени и усилий. Для этого необходимо выбрать выходные или отпускные дни, чтобы посвятить их созданию вкусных заготовок на зиму. Как же потом будет приятно насладиться плодом своих трудов в зимнюю пору, когда консервированный салат отлично впишется на ваш стол. Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Простой рецепт салата из баклажан на зиму — видео

Баклажаны на зиму — рецепты вкусных и необычных заготовок с фото — Рецепты, продукты, еда

15 августа 2020, 11:40

Делаем заготовки на зиму из баклажанов

Ирина Павлина

редактор

Баклажаны на зиму можно заморозить, а можно сделать из этих овощей вкусную консервацию: замариновать, приготовить баклажанную икру или овощной салат на зиму.

Выбирая баклажаны для заготовок, надавите на шкуру у основания овоща. Если от пальца останется вмятина, значит, плод старый. Свежий баклажан быстро восстанавливает форму.

Икра из баклажанов на зиму

Баклажанная икра на зиму

Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов
• 500 г сладкого красного перца
• 1 острый перец
• 300 г лука
• 100 мл подсолнечного масла
• 0,5 стакана томатной пасты
• 3-4 зубчика чеснока
• 30 г петрушки
• Соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Помыть все овощи. Очистить сладкий перец, удалить семена и крупно нарезать мякоть.
2. Очищенный лук разрезать на кусочки.
3. Поставить на огонь сухую сковороду без масла. Готовить баклажаны, пока шкурка не почернеет, а сам овощ не станет мягким.
4. Запеченные баклажаны оставить на 5 минут, затем снять с них кожицу и срезать плодоножки.
5. Лук пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне.
6. Затем отдельно измельчить перец и печеные баклажаны.
7. Лук обжарить в масле до легкой золотистости, добавить перец, тушить 10 минут.
8. Затем добавить баклажаны и готовить, периодически помешивая, чтобы смесь не пригорела, около 20 минут на маленьком огне.
9. Добавить томатную пасту, тушить еще 10 минут. За 5 минут до готовности добавить зелень, соль, измельченный чеснок и хорошо перемешать. Должна получиться густая смесь, которую нужно остудить и хранить в холодильнике. По желанию баклажанную икру можно измельчить блендером.
10. Чтобы заготовить икру из баклажанов на зиму, ее следует переложить в стерильные банки, накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать: 0,5 л банки – 30 минут, 1 л – 60 минут.

Салат из баклажанов на зиму

Салат на зиму из баклажанов

Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты (на 1 л банку):

• 500 г баклажанов
• 3 сладких перца
• 1 луковица
• 1 морковь
• 5-6 помидоров
• 2 ст.л. томатной пасты
• 1/2 ч.л. майорана
• Растительное масло – по вкусу
• Соль, перец – по вкусу

Смотрите видео, как приготовить вяленые баклажаны в домашних условиях:

Способ приготовления:

1. Нарезать баклажаны кружочками толщиной 0,5 см и обжарить на растительном масле с двух сторон. Посолить и выложить на отдельную тарелку.
2. Перец очистить от семян и нарезать соломкой. Морковь натереть на крупной терке, лук измельчить.
3. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и порубить.
4. На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук и морковь, затем добавить перец. Когда он станет мягким, добавить помидоры и томатную пасту, посолить, поперчить по вкусу, добавить майоран и тушить овощную массу на маленьком огне в течение 15 минут.
5. На дно стерилизованной банки выложить внахлест слой баклажанов, на них – слой тушеных овощей, затем – снова баклажаны и овощи. Заполнить банку до горлышка, немного уплотнить ложкой, чтобы показался соус, и стерилизовать 30 минут.
6. После чего банку закатать подготовленной металлической крышкой, перевернуть и оставить до полного остывания.

Баклажаны как грибы на зиму

Баклажаны как грибы

Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

• 5 кг баклажанов
• 4,5 л воды
• 50 мл 9% уксуса

Для маринада:

• 3 головки чеснока
• 1 пучок укропа
• 300 мл растительного масла
• 250 мл 9% уксуса
• 1 чайная ложка черного молотого перца
• 4 столовые ложки (80 г) крупной соли без горки
• 1 чайная ложка сахара с горкой

Способ приготовления:

1. Взять молодые плотные овощи. Удалить у баклажанов плодоножку и нарезать их кубиками со стороной 1,5 см.
2. Вскипятить воду в большой кастрюле и добавить уксус. Отправить нарезанные баклажаны в кастрюлю и варить в течение 5 минут с момента закипания. Если овощей много, нужно готовить их партиями.
3. Готовые баклажаны откинуть на сито, чтобы стекла жидкость. Переложить в большую миску.
4. Для маринада измельчить укроп и нарезать мелким кубиком чеснок. Перемешать и влить уксус с растительным маслом. Добавить соль, сахар и молотый черный перец. Перемешать и дайте маринаду немного постоять.
5. Влить маринад к баклажанам и перемешать.
6. Переложить салат в стерилизованные банки. Утрамбовывать овощи не нужно.
7. Простерилизовать крышки. Для этого залить их крутым кипятком и оставить на 20 минут. Затем слить воду и накрыть ими банки.
8. Поставить салат стерилизоваться в кипящую воду. Для этого положить на дно кастрюли ткань или полотенце. Налить немного воды и довести до кипения. Поставить в кастрюлю банки с заготовкой, чтобы вода доходила им по «плечики». Крышки должны быть на банках.
9. Довести до кипения и стерилизовать баклажаны 20 минут. Затем достать банки и закупорить их крышками. Перевернуть заготовку вверх дном и укутать в одеяло на 12 часов. После остывания отправить банки в погреб или кладовку на хранение.

Сколько стерилизовать банки с заготовками

• Банки объемом 0,5 л нужно стерилизовать 15 минут
• 0,7 л – 20 минут
• 1 л – 30 минут

Просто баклажаны на зиму

Баклажаны на зиму маринованные

Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов
• Чеснок
• Петрушка

Для маринада:

• 2,5 л воды
• 7 лавровых листов
• Половинка горького перца
• Душистый перец
• 100 г крупной соли
• 100 мл уксуса 9%

Способ приготовления:

1. Баклажаны помыть, нарезать кубиками со стороной 2-3 см и добавить в кипящий маринад. Варить в течение 2-3 минут.
2. Вынуть шумовкой и переложить в стерилизованные банки, пересыпая очищенным чесноком и петрушкой. Залить маринадом, в котором варились баклажаны.
3. Прикрыть банки крышками и поставить стерилизовать (с момента закипания 15-20 минут). Закатать.
4. Перед употреблением баклажаны посыпать измельченным луком и полить растительным маслом.

Баклажаны на зиму в аджике

Баклажаны можно закатывать в аджике

Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

• 3 кг баклажанов
• 3,5 кг помидоров
• 2 острых перца
• 3 кг болгарского перца
• 2 головки чеснока
• 100 г крупной соли
• 100 г уксуса 9%
• 200 г сахара
• 200 г растительного масла

Способ приготовления:

1. Из томатов выжать сок.
2. Блендером или мясорубкой перетереть перцы и чеснок в густую пастообразную массу. Положить кастрюлю, добавить сок, все специи, довести до кипения.
3. Срезать у баклажанов плодоножки и разрезать на широкие кольца (2-3 см). Посолить и добавить в закипевшую аджику.
4. Варить на небольшом огне до готовности, прокалывая для проверки, чтобы были мягкими, но не разварились. Это займет 0,5-1 час, в зависимости от того, какими кусками были нарезаны баклажаны: большие куски варятся дольше.
5. Снять с плиты и закатать в стерилизованные банки.

Напомним, ранее мы рассказывали, как замариновать баклажаны.

Все подробности в спецтеме Заготовки на зиму: пошаговые рецепты

Подпишись на наш telegram

Только самое важное и интересное

Подписаться

Читайте Segodnya.ua в Google News Источник: Сегодня

Макаронные изделия из жареных баклажанов из 10 ингредиентов | Радужная жизнь растений

Я почти уверен, что эта паста из жареных баклажанов с 10 ингредиентами — первый рецепт баклажанов, который появился в моем блоге. Почему? Потому что долгое время я был скептиком / ненавистником баклажанов. Я съел слишком много разновидностей баклажанов, которые были жевательными, сухими или слизистыми, и несколько невпечатляющих видов баклажанов, которые были похожи на маслянистый кирпич (баклажан), плавающий в сыре и соусе маринара.

Я начал заниматься баклажанами совсем недавно, и только потому, что научился их правильно готовить.Подробнее об этом в следующем разделе.

Эта паста из жареных баклажанов состоит из нежных жареных баклажанов с джемом в сочетании с пастой, лентами из цукини, гремолатой и жареными грецкими орехами. Это простой, но впечатляющий рецепт, легкий, но ароматный.

Мы останавливались на Airbnb в течение последних нескольких недель после переезда в Калифорнию, пока мы ищем вариант на длительный срок, поэтому я старался сделать нашу еду (и, следовательно, мои рецепты) простыми.

Когда я опубликовал краткий обзор этого блюда в Instagram, я был удивлен, сколько « RECIPE PLS ?!» », которые я получил. Я предполагал, что большинство людей, например бывшая Ниша, не любят баклажаны и, следовательно, не заинтересуются этим блюдом. Но, к счастью, я ошибался!

Какие существуют разновидности баклажанов и какой из них лучше использовать?

Существует почти дюжина распространенных разновидностей баклажанов (есть еще больше семейных и региональных разновидностей), поэтому давайте кратко поговорим о них, потому что сорт имеет большое значение в этом рецепте.

Баклажаны Globe, также известные как американские баклажаны .Это действительно большие баклажаны в форме шара, которые вы увидите в большинстве продуктовых магазинов. Мякоть мясистая и жесткая, а кожа тоже может быть жесткой. Я не рекомендую использовать в этом рецепте баклажаны-глобусы. Мясная текстура подходит для жарки на гриле или для приготовления баклажанов.

Баклажаны по-китайски . Это тонкие баклажаны цилиндрической формы со светло-фиолетовой / бледно-лиловой кожицей. Они нежные и сладкие по вкусу, нежные по текстуре, имеют красивую тонкую кожицу и быстро готовятся (вот почему их часто используют при жарке).

Японские баклажаны . По форме они похожи на китайский баклажан, но не такие длинные и тонкие, а имеют темно-фиолетовый цвет. Они также быстро готовятся, имеют тонкую кожицу, слегка сладковатый вкус и кремовую текстуру при приготовлении. Это хороший вариант для этого рецепта.

Итальянский баклажан . Они похожи на баклажаны-глобусы, но тоньше и короче. По сравнению с баклажанами глобус у них нежнее кожица, они нежнее и слаще.Это хороший вариант для этого рецепта.

Граффити баклажан . Это красивые баклажаны фиолетово-пурпурного цвета с белыми полосками. Некоторые маленькие, некоторые большие. Их не так часто можно найти в продуктовом магазине, хотя я видел их в Whole Foods, и вы определенно можете найти их на фермерском рынке в сезон. У них приятный фруктовый оттенок и нежная сладость. Это хороший вариант для этого рецепта.

Вердикт : Выбирайте меньшие по размеру баклажаны: у них тонкая кожица, что лучше всего подходит для этого рецепта, и они, как правило, слаще и не горькие.

Мне нравится оставлять часть кожи (в виде полосок зебры), потому что она добавляет текстуру приготовленным баклажанам (но я бы не оставлял кожу на больших баклажанах в виде глобуса, поскольку их кожа часто жесткая).

Как выбрать баклажан?

У хорошего баклажана блестящая, упругая и гладкая кожица, и он кажется довольно тяжелым для своего размера. Если баклажан сморщенный, мягкий или покрытый ямочками при надавливании, значит, он слишком старый. Когда вы слегка сжимаете баклажан, он должен немного податься и отскочить.

Если вы не уверены, какой сорт баклажанов у вас впереди, выберите любой баклажан меньшего размера. У них более тонкая кожица и более нежная текстура, что отлично подходит для этого рецепта.

Я купил свой баклажан на фермерском рынке, и мне сказали, что более округлые были похожи на итальянские, а более тонкие — на японские. Фермер в основном сказал мне: « Выбирайте баклажаны помельче — они нежнее и вкуснее .”

Когда сезон баклажанов?

Баклажаны — пик сезона с лета по осень (именно поэтому я делюсь этим рецептом прямо сейчас — сейчас пик сезона баклажанов, и я люблю готовить по сезону!). Если у вас есть возможность, я рекомендую покупать баклажаны на местном фермерском рынке — как упоминалось выше, вы получите больше информации о разновидностях баклажанов и несколько советов от фермеров.

Тем не менее, баклажаны глобус и японские баклажаны обычно доступны во многих продуктовых магазинах круглый год.

Почему вам понравится этот рецепт

10 основных ингредиентов. Ладно, не считая соли и перца. Но да, всего 10 основных ингредиентов!

Баклажаны с приятным вкусом. Много баклажанов может быть, прямо скажем, плохо. Резиновый и вязкий или тонущий в масле и сыре. Благодаря этой технике и минимальному количеству ингредиентов ваш баклажан будет красиво подрумяненным и липким, нежным и вареньем.

Дружелюбный по будням . Хотя этот рецепт состоит из нескольких шагов, его достаточно легко приготовить в будний вечер.

Пик сезонных ингредиентов . В этом рецепте используются кабачки конца лета и баклажаны ранней осенью, а это значит, что вам нужно меньше ингредиентов, чтобы получить максимальный вкус.

Легкий и свежий, но ароматный . Эта паста кажется легкой, освежающей и действительно простой, но она не теряет вкуса благодаря заправке из обжаренного чеснока и гремолате.

Как приготовить пасту из жареных баклажанов

Сначала очистите баклажан от кожуры попеременно полосками, чтобы получился вид зебры.

Нарежьте баклажан на дольки размером 1 ½ дюйма (~ 4 см), перемешайте с большим количеством масла, соли и перца и разложите на противне.

Удалите внешние слои головки чеснока и отрежьте верхнюю часть, чтобы обнажить зубчики. Натрите гвоздику небольшим количеством оливкового масла, а затем заверните в алюминиевую фольгу, чтобы получился пакет.

Запекайте баклажаны и чеснок в течение 25-35 минут при 450 ° F / 232 ° C.

Пока баклажаны жарятся, поджарьте грецкие орехи и сделайте гремолату .Петрушку и свежие листья тимьяна мелко нарезать, затем натереть цедру лимона. Смешайте все это вместе с небольшим количеством соли.

Также, пока баклажаны жарятся, сделайте лент из кабачков . Используйте Y-образную / широкую овощечистку продольно движением вниз, чтобы получить широкие овощные ленты. (К вашему сведению, я использовал один большой кабачок и один маленький мексиканский кабачок, который похож на кабачок, но его мякоть более маслянистая, чем кабачок).

После того, как чеснок будет обжарен, приготовьте простую заправку из обжаренного чеснока . Выдавите зубчики чеснока в миску (они должны быть очень мягкими и легко выскользнуть). Добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу и взбивайте с оливковым маслом до образования эмульсии.

Баклажан готов, когда он сильно подрумянится снаружи, но станет очень мягким и нежным внутри.

Пришло время собрать макароны из жареных баклажанов !

Положите горячую приготовленную пасту в сервировочную миску с лентами из цуккини, добавьте заправку из обжаренного чеснока и перемешайте, чтобы она покрылась слоем.Затем добавьте обжаренные баклажаны и перемешайте.

Наконец, посыпьте макароны из баклажанов и цукини гремолатой и грецкими орехами и снова перемешайте. Перед подачей на стол, при желании, сбрызните каждую миску небольшим количеством тахини.

Советы по приготовлению пасты из жареных баклажанов

Не экономьте на масле при жарке баклажанов . Раньше я ненавидел баклажаны отчасти потому, что в первые несколько раз я находился в той фазе жизни, когда считал, что жир вреден для вас, поэтому я использовал очень экономное количество масла в своей кулинарии. И баклажаны всегда получались сухими и жевательными, и я их ненавидел.

Это потому, что баклажан — это губка — он все впитывает, а это значит, что ему нужно большое количество масла, чтобы приготовиться и стать липким и мягким. С другой стороны, его не нужно и не следует топить в масле (я изрядно ел слишком жирные баклажаны в ресторанах).

Смажьте противень или леску пергаментной бумагой для легкой очистки . Прежде чем добавлять баклажаны на противень, сбрызните его маслом, а затем добавьте масло в баклажаны.и бросить, чтобы покрыть. Или сначала застелите противень пергаментной бумагой. Баклажаны имеют тенденцию прилипать к сковороде, поэтому любой из этих шагов поможет предотвратить это.

Баклажан любит сильный огонь . В дополнение к маслу ключом к получению нежных, но красиво подрумяненных баклажанов в этом рецепте является высокая температура (450 ° F, если быть точным).

Инструкции требуют обжаривания баклажанов в течение 25-35 минут, потому что точное время обжарки будет зависеть от сорта баклажанов , который вы используете (см. Раздел «Что нужно знать о баклажанах» выше), а также от того, насколько горячим ваша духовка попадает.

Для более тонких и тонкокожих разновидностей баклажанов должно хватить обжарки в течение 25 минут при 450 ° F.

Если вы используете баклажан большего размера на (например, итальянский баклажан), запекайте в течение 25 минут при 450 ° F, затем уменьшите огонь до 400 ° F и запекайте еще 10–15 минут.

При обжаривании всего чеснока , если вы не хотите класть алюминиевую фольгу прямо на чеснок, вы можете сначала обернуть чеснок пергаментной бумагой (оберните как можно плотнее), а затем плотно оберните ее в фольга.Я считаю, что этот метод требует дополнительных 5-10 минут обжарки, чем метод просто фольги.

Заменители этой пасты из жареных баклажанов

Если у вас нет грецких орехов , фисташки отлично подойдут. Если вы не орехи, просто откажитесь от грецких орехов.

Если у вас без глютена , используйте свою любимую пасту без глютена.

Чтобы добавить в блюдо немного белка , добавьте банку нута или бобов каннеллини при добавлении жареных баклажанов.Чтобы добавить бобам больше аромата, попробуйте сделать их хрустящими и приправленными, как в этих белых бобах Заатар. Заатар невероятно хорошо сочетается с баклажанами, но вы также можете добавить несколько щепоток тмина, кориандра, соли и лимонного сока.

tahini в конце не является обязательным. Если вы хотите что-то сливочное и нежное в конце, добавьте это. Но если вы хотите, чтобы паста была более легкой, а заправка из жареного чеснока стала звездой, не спешите.

Если вы попробуете рецепт пасты из жареных баклажанов с 10 ингредиентами , обязательно отметьте меня в Instagram своими фотографиями и оставьте свой отзыв ниже!

Макаронные изделия из жареных баклажанов, 10 ингредиентов

Эта простая паста из жареных баклажанов, состоящая из 10 ингредиентов, станет отличным вегетарианским ужином в будние дни. Паста сочетается с жареными баклажанами, лентами из цуккини, заправкой из обжаренного чеснока и гремолатой для свежего аромата.

• 1 фунт баклажана
• Кошерная соль по вкусу
• Черный перец
• 2 столовые ложки обычного оливкового масла или масла авокадо + дополнительное масло для жарки чеснока
• 1 небольшая головка чеснока
• 8 унций макарон средней формы на выбор
• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• ½ стакана итальянской плоской петрушки (листья и нежные стебли)
• 2 чайные ложки свежих листьев тимьяна
• 1 средний лимон, цедра *
• 1 ½ столовой ложки лимонного сока
• ¼ чашки поджаренных грецких орехов , крупно нарезанные
• 2 средних кабачка
• 2-3 ​​столовые ложки тахини (по желанию)

• Разогрейте духовку до 232 ° C / 450 ° F.Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой или сбрызните маслом, чтобы баклажаны не прилипали.

• Подготовьте баклажаны. С помощью овощечистки очистите баклажаны от кожуры чередующимися полосками сверху вниз (вы можете очистить их целиком, но мне нравится вид зебры). Нарежьте баклажаны дольками толщиной около 4 см и выложите на противень. Сбрызните 2 столовыми ложками обычного оливкового масла или масла авокадо, большим количеством соли и черного перца по вкусу.Хорошо перемешайте и разложите баклажаны в один слой.

• Подготовьте чеснок. Удалите внешние слои головки чеснока, а затем отрежьте тонкий слой сверху, чтобы обнажить кожицу зубчиков. Натрите открытые гвоздики небольшим количеством оливкового масла. Оберните алюминиевой фольгой, чтобы получился пакет. Поместите пакет на тот же противень, что и баклажаны.

• Запекайте баклажаны в течение 25-35 минут или пока баклажаны не станут темно-золотисто-коричневыми снаружи, но при этом будут очень мягкими и нежными.Для более плотных и тонкокожих баклажанов запекайте 25 минут. Для более крупных баклажанов запекайте 25 минут при 450 ° F, затем уменьшите огонь до 400 ° F и запекайте еще 10-15 минут. Чеснок также должен занять 25 минут. до 35 минут для обжарки (чеснок готов, когда зубчики очень мягкие и практически сочатся с кожуры).

• Тем временем приготовьте макароны. Доведите до кипения кастрюлю с сильно подсоленной водой и готовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния al dente, затем слейте воду.

• А пока сделайте гремолату. Петрушку мелко нарезать, затем листья тимьяна нарезать и перемешать. Используя микропланшет, нанесите цедру лимона прямо на травы, затем посыпьте морской или кошерной солью и перемешайте.

• А пока сделайте ленты из кабачков. Используя Y-образную овощечистку, срежьте цукини продольно движением вниз, чтобы получить широкие овощные ленты. Как только вы доберетесь до сути, продолжать бритье будет сложно.Сохраните сердцевину для другого использования, например, для жарки или заморозки для смузи.

• Приготовить заправку из жареного чеснока. Когда чеснок поджаривается и достаточно остынет, выдавите зубчики в небольшую миску. Разомните вилкой, добавьте лимонный сок и приправьте по вкусу солью и перцем. Взбейте вместе, а затем сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима и взбивайте, пока не превратится в эмульсию.

• Соберите макароны. Выложите горячую пасту в сервировочную миску и добавьте ленты из кабачков.Посыпьте парой щепоток соли и перца, затем заправьте заправкой из обжаренного чеснока и перемешайте. Добавьте обжаренные баклажаны и снова перемешайте. Посыпьте макароны из баклажанов гремолатой и поджаренными грецкими орехами. Переложите в сервировочные тарелки и при желании полейте каждую миску небольшим количеством тахини.

* Более молодые баклажаны с тонкой кожицей — лучший вариант для этого рецепта. Они готовятся быстрее и легче становятся мягкими, нежными и вареными. См. Раздел выше «Разновидности баклажанов и советы по их приготовлению» для получения дополнительной информации о сортах баклажанов.** Не используйте оливковое масло первого отжима для обжаривания баклажанов, так как высокая температура обжарки значительно превышает температуру дымления. *** Чтобы поджарить грецкие орехи, добавьте их в сухую сковороду на среднем огне и обжарьте, часто помешивая, примерно 5 минут до появления ароматного и золотистого цвета. После охлаждения крупно нарезать.

Заалук (марокканский салат из баклажанов и перца)

Этот традиционный салат из баклажанов и перца, Заалук, принесла нам Махджуба Эззаммури, невероятная повар из Марокко, которую друзья и семья знают как Хаджиба.Мы немного изменили способ приготовления для очень занятого человека, сделав его 30-минутным рецептом. Вместо того, чтобы обжигать баклажаны и перец в духовке, мы готовим все это в голландской печи или на закрытой сковороде. Я добавил копченую паприку вместо сладкой паприки, которая использовалась в оригинальном рецепте, чтобы придать ей дымный аромат, как при обугливании в духовке. Если вы хотите попробовать это традиционным способом, следующая история о Хаджибе, готовящей Заалук для своего сына, расскажет вам, как это сделать.

Заалук — одно из любимых блюд сына Хаджибы Ахрафа. Каждый раз, когда он приходит к ней, она готовит для него. Его можно подавать как на обед, так и на ужин, в сочетании с хлебом в качестве полноценного обеда или в качестве гарнира в сочетании с чем-то другим.

Как и все блюда, которые готовит Хаджиба, она идет на базар (рынок) сразу после завтрака, чтобы купить все свежие ингредиенты. Для этого блюда она возвращается с баклажанами, перцем, помидорами, чесноком и пучком кинзы. Затем на своей крошечной, но хорошо организованной кухне она начинает раскладывать все, что ей нужно, чтобы приготовить заалук.Пришло время приступить к приготовлению!

Хаджиба начинает с того, что кладет баклажаны и перец в духовку и обжаривает их при температуре 450 градусов, пока их кожица не сгорит. Дожидаясь, пока они будут готовы, она начинает нарезать помидоры небольшими кубиками и кладет их в предварительно нагретую большую сковороду с 3 чайными ложками оливкового масла. Затем она добавляет к помидорам измельченный чеснок и дает немного покипеть на среднем огне.

Поскольку Хаджиба также занимается выпечкой свежего хлеба, она иногда забывает о своих овощах в духовке.Готовя тесто, она чувствует запах чего-то подгоревшего и вспоминает, что нужно перевернуть перец и баклажаны, чтобы они равномерно подгорели со всех сторон.

Теперь она добавляет в помидоры тмин, сладкий перец и соль и перемешивает все вокруг. Очень знакомый запах распространяется по квартире и привлекает внимание Ахрафа. Он присоединяется к своей маме на кухне и, в сочетании с запахом свежего хлеба в духовке, не может дождаться, пока он, наконец, будет готов.

Теперь кожа обгорела, и Хаджиба достает овощи из духовки, чтобы снять с них кожицу.Она режет их на мелкие кусочки и размешивает все в сковороде. Затем она добавляет немного больше оливкового масла, нарезанной кинзы и, если нужно, еще соли. Пока она дает ему готовиться еще 5-10 минут, Ахраф и она готовят стол со свежеиспеченным хлебом, оливковым маслом и острыми специями. Иногда его едят горячим, но очень вкусно и холодным. Наслаждаться!

Загрузите нашу бесплатную электронную книгу сегодня!

Испанский баклажан на гриле с томатным винегретом Рецепт

Соберите ингредиенты.

Обрежьте стебли и пятна на коже баклажанов. Нарежьте баклажаны крест-накрест ломтиками толщиной около 3/8 дюйма.

Включите жаровню на огонь. Положите ломтики на противень и сбрызните маслом, используя «мистер», если он у вас есть. Если нет, смажьте каждый ломтик оливковым маслом.

Разложите противни под жаровней на второй сверху полке, чтобы они не стояли слишком близко, иначе они подгорели.

Когда одна сторона слегка подрумянится и станет мягкой, при легком надавливании переверните ломтики, нанесите оливковое масло и верните в жаровню. В зависимости от вашего гриля и расстояния до сковороды приготовление может занять от 20 до 25 минут. (Вы можете обнаружить, что ломтики, которые находятся непосредственно под жаровней, готовятся намного быстрее, чем те, что находятся в дальних углах сковороды. Внимательно следите за сковородой и вращайте ломтики на противне.)

По окончании приготовления вырежьте ломтики по отдельности и выложите на большое блюдо или сервировочную тарелку.Не бойтесь наложить ломтики на сервировочную тарелку. Он отлично подходит для сервировки и будет более аппетитным.

Пока баклажаны жарятся, мелко нарежьте помидоры и поместите их в миску среднего размера. Зеленый лук мелко нарезать, а зубчики чеснока пропустить через пресс или измельчить вручную и переложить в миску с помидорами.

Вынуть каперсы из банки шумовкой, чтобы они стекали.

Нарезать каперсы и смешать в миске с другими ингредиентами.Убедитесь, что с листьев базилика удалены стебли, затем мелко нарежьте базилик и положите в миску.

Налейте в миску оливковое масло и уксус и смешайте с другими ингредиентами.

Дайте баклажанам остыть несколько минут. Затем полейте баклажан томатным соусом винегрет.

Подавать сразу с нарезанным хлебом или накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник.

Баклажаны на зиму без рецептов приготовления.Баклажаны на зиму

Заготовка баклажанов на зиму — необходимость каждой хозяйки. Зимой эти овощи полезны. Салаты консервируются из баклажанов, готовятся с другими овощами и специями.

Баклажан попал к нам из Индии и полюбился своим вкусом и полезными свойствами. Овощ богат кальцием и цинком, а также минералами. В этой статье собраны лучшие рецепты из баклажанов на зиму.

Такой препарат — настоящий кладезь полезных веществ. Получается салат из баклажанов на зиму очень вкусный и пикантный.

На приготовление уходит два часа. Из ингредиентов получается 7 банок по 1 л.

Состав:

• 20 помидоров;
• десять сладких перцев;
• десять баклажанов;
• перец острый — 1 стручок;
• 1 ст. л. Сахара;
• 60 мл. уксус;
• полуторная ул. л.соль;
• десять морковок;
• 0,5 л. масла;
• десять луковиц;
• перец черный молотый;
• три лавровых листа;
• зелень.

Приготовление:

1. Стерилизовать банки и крышки.
2. Нарезать перец средней соломкой.
3. Лук нарезать полукольцами, такой же длины, как перец.
4. На крупной терке натереть морковь, очищенные баклажаны нарезать средними кубиками.
5. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, овощи нарезать кубиками.
6. Выложите овощи слоями в кастрюлю. Первым слоем должна быть морковь, сверху — баклажаны.
7. Следующий слой — перец и лук. Между слоями выложить острый перец.
8. Добавьте сахарные приправы и измельченную зелень.
9. Влить масло и уксус, выложить помидоры.

• Варить под крышкой, когда она дойдет до кипения, убавить огонь и варить на медленном огне 30 минут.
• Разложить по банкам, закатать. Когда полностью остынет, поставить в погреб или кладовую.

Выбирайте молодые баклажаны с мелкими семенами. Если получились горькие, положите овощи на полчаса в подсоленную воду. Перед приготовлением отожмите вручную.

Грузинская баклажанная икра

В Грузии любят баклажаны и готовят множество национальных блюд и закусок из овощей.

На приготовление уйдет 2,5 часа.

Состав:

• килограмм лука;
• полтора кг. помидоры;
• пажитник и кориандр;
• два острых перца;
• 700 гр.морковь;
• 3 ст. ложки уксуса;
• килограмм перца;
• соль, сахар;
• 2 кг. баклажан.

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать кубиками и оставить в воде с солью на 40 минут.
2. Помидоры очистить и нарезать, лук с перцем нарезать небольшими кусочками.
3. Острый перец измельчить, морковь натереть на средней терке.
4. Баклажаны обжарить до мягкости на масле, переложить в отдельную посуду.
5. Обжарить на том же масле лук до золотистой корочки, переложить в миску, затем морковь с перцем. Томаты варить без масла десять минут.
6. Смешать ингредиенты, добавить специи и сахар. Варить 35 минут на медленном огне, добавить уксус и через пять минут снять с огня. свернуть.

Состав:

• 3 кг. помидоры;
• раст. масло — 1 стакан;
• 3 кг. баклажан;
• 3 головки чеснока;
• 3 острых перца;
• сахар — шесть ст.ложки;
• 3 ст. ложки соли;
• 120 мл. уксус.

Приготовление:

1. Овощи, кроме баклажанов, измельчить с чесноком на мясорубке.
2. Влить масло с уксусом, сахаром, солью. Когда закипит, убавьте огонь и варите 15 минут.
3. Баклажаны нарезать соломкой или полукругом, выложить вместе с овощами. Варить сорок минут. Закатать в консервные банки.

Соте относится к виду овощного рагу, которое готовится особым способом — обжариванием и встряхиванием сковороды. Не перемешивайте овощи лопаткой, их можно только встряхивать. В этом вся особенность — считается, что так овощи сохраняют сок, а кусочки остаются целыми.

Общее время приготовления составляет около 2 часов.

Состав:

• 12 помидоров;
• головка чеснока;
• 9 баклажанов;
• 2 острых перца;
• 3 луковицы;
• соль — ¾ ч. Л.
• 3 сладких перца;
• 3 морковки.

Приготовление:

1. Баклажаны и лук нарезать кубиками с перцем, морковь — тонкой соломкой, помидоры — полукругом.
2. Выдавить баклажаны руками и обжарить. Отдельно по очереди обжарить лук и морковь, через 7 минут добавить сладкий перец, через 5 минут помидоры. Приправить овощи, кроме баклажанов.
3. Тушите овощи до полного испарения влаги. Затем добавьте баклажаны.
4. Перемешать, варить несколько минут, добавить измельченный чеснок с нарезанным острым перцем. Оставьте соте на медленном огне в течение нескольких минут. Закатать в банки.

Маринованные баклажаны на зиму

Маринованные баклажаны с зеленью и чесноком станут отличным угощением для гостей холодным зимним вечером.Овощи ароматные.

Накануне сезона консервации каждая хозяйка собирается приготовить заготовки из баклажанов на зиму. Ведь в сезон овощи для консервирования стоят копейки, а зимой так приятно открыть банку с баклажанами к праздничному столу, или просто на ужин с картофельной запеканкой.

Кроме того, заготовки из баклажанов своими руками — это гарантия натуральности и полезного питания. Ведь производители консервов «грешат» смешивать консерванты и красители, чтобы их препараты дольше хранились и сохраняли товарный вид.

Предлагаю Вашему вниманию «Золотые рецепты» заготовок из баклажанов на зиму, которые опробовали более тысячи хозяек и ежегодно пользуются неизменной популярностью.

Если у вас есть собственный оригинальный рецепт приготовления баклажанов на зиму, не стесняйтесь делиться им в комментариях.

Соте из баклажанов на зиму (пальчики оближешь)

Если вы любите простые и не хлопотные заготовки из баклажанов, то мой сегодняшний рецепт соте из баклажанов на зиму вам обязательно понравится.Соте из баклажанов на зиму приготовим без утомительной стерилизации, «шубы» и долгой подготовки ингредиентов. Порция тушеной синей на зиму небольшая, готовится все очень быстро и легко. И результат … Обещаю — пальчики оближешь! Рецепт .

Грузинские баклажаны на зиму

Жареные баклажаны в острой аджике с чесноком … что может быть вкуснее? Кстати, пряные грузинские баклажаны на зиму готовят без сахара, на случай, если сахар в консервировании овощей не нравится.Закуска из баклажанов по-грузински на зиму готовится с стерилизацией, а на приготовление ингредиентов уйдет больше времени. Как готовить, см. .

«Тещин язык» из баклажанов на зиму

Рецепт с баклажанами посвящаю всем любителям вкусных голубых блюд. Заготовить на зиму «тещин язык» из баклажанов — ну что может быть проще? По сути, это пряные баклажаны в аджике, о которых я вам рассказывала ранее, но тем не менее моя сегодняшняя закуска «тещин язык» из баклажанов готовится не совсем обычно.Чтобы баклажан «тещин язык» гарантированно был вкусным на зиму, я решила предварительно запечь баклажаны в духовке. Интересно? Рецепт с фото.

Баклажаны на зиму «Огонек»

Увидеть, как приготовить настоящие баклажаны «Огонек» можно.

Жареные баклажаны на зиму

Если вы любите пикантные и острые закуски, то мой сегодняшний рецепт жареных баклажанов на зиму со 100% чесноком заслуживает вашего внимания.Приятель посоветовал приготовить такие консервированные жареные баклажаны, и вы знаете, результат меня очень порадовал.

Жареные баклажаны с чесноком на зиму получились невероятно вкусными, и ничем не отличаются от свежих сезонных баклажанов. Жареные баклажаны на зиму мы приготовим без стерилизации, поэтому готовьтесь очень быстро их законсервировать, чтобы горячие банки с баклажанами сразу отправили под одеяло. Рецепт с фото пошагово.

Аджика баклажан на зиму

Недавно открыла для себя новый рецепт — аджику с баклажанами.Сказать, что это вкусно — ничего не сказать! Это просто потрясающе, если честно! Уверен, что такая консервация будет очень популярна в зимнее время года. Еще один плюс этого рецепта — простота приготовления. С ингредиентами действительно не придется долго возиться — их нужно просто измельчить на мясорубке. Рецепт с фото.

Салат из баклажанов на зиму с рисом

Сделаем салат из баклажанов на зиму с рисом, а к гордым модникам из баклажанов и традиционному рису добавятся: помидоры, сладкий перец, лук, морковь и специи.Этот зимний салат с рисом и баклажанами — отличная закуска и полноценное овощное блюдо. Особенно актуальным в посте будет зимний салат из баклажанов на зиму с рисом: просто прогрейте содержимое баночки и сытный обед готов! Рецепт с фото.

Пряный баклажан на зиму в маринаде

Этот рецепт острых баклажанов на зиму я выпросил у друга. Да-да, я просила — однажды попробовала у нее дома изумительную пряную закуску из баклажанов и просто исчезла: она мне так понравилась.И подруга не спешила делиться рецептом: она, видимо, хотела быть единственной обладательницей столь удачного рецепта. Но, в конце концов, я ее уговорила, и в моей кулинарной книге на почетном месте оказалась острая закуска из баклажанов на зиму. Он действительно очень острый — благодаря красному перцу и пикантный — из-за чеснока. Еще одна изюминка закуски — восхитительный маринад с растительным маслом и уксусом. Как приготовить см.

Баклажаны как грибы на зиму

Знаете ли вы, что на зиму можно закрыть баклажаны, как грибы? Да-да, и по вкусу и внешнему виду они будут очень похожи на опята или подберезовики.Этим рецептом мне поделилась соседка — она ​​давно так консервирует баклажаны, и эта заготовка всегда одна из первых у нее распродается. Однажды она угостила меня такими жареными баклажанами, как грибы, и они мне очень понравились. Смотрите рецепт с фото

Баклажаны и перец в томатном соусе

Хочу познакомить вас с отличным заготовкой из баклажанов на зиму. Почему здорово? Потому что в нем все так, как я люблю: готовится просто и быстро, а получается вкусно и очень красиво.Если вы любите баклажаны, ничего не имеете против помидоров и поддерживаете болгарский перец, то этот препарат вам тоже понравится. Рецепт с фото.

Дюжина салат на зиму с баклажанами

Десятка салатов на зиму с баклажанами называется так потому, что для его приготовления нам понадобится 10 штук различных овощей: баклажаны, лук, сладкий перец и морковь. Количество помидоров по рецепту должно быть в два раза больше, чтобы салат был сочным и ароматным.Этот вкусный салат мама приготовила на зиму. Смотрите рецепт с фото.

Салат из баклажанов на зиму «Осенний»

Ищете простые заготовки из баклажанов на зиму? Обратите внимание на салат из баклажанов на зиму «Осенний». Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осенний», вы можете посмотреть.

Баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полоски»

Подробный рецепт с фото, как приготовить баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полоски» можно посмотреть.

Как заморозить баклажаны: проверенный метод с фото

Вы можете посмотреть подробный рецепт с фото, как заморозить баклажаны на зиму.

Баклажаны в аджике на зиму

Любите не хлопотные и простые заготовки из баклажанов? Баклажаны в аджике — это именно то, что вам нужно! Вы можете посмотреть подробный рецепт с фото, как приготовить баклажаны в аджике на зиму.

Салат из баклажанов на зиму «Овощное безумие»

Рецепт приготовления салата из баклажанов на зиму «Овощное безумие», с пошаговыми фото, вы можете посмотреть.

Баклажаны на зиму по-корейски

Как приготовить баклажаны на зиму по-корейски, можете посмотреть.

Салат из баклажанов и фасоли на зиму

Хочешь закрыть вкусным голубым салатом на зиму? Тогда обязательно обратите внимание на салат из баклажанов и фасоли на зиму. Результат отличный: очень вкусный салат с баклажанами, помидорами, перцем и фасолью. Кстати, фасоль хорошо сочетается с синей фасолью и делает приготовление весьма сытным.Я писала, как приготовить салат из баклажанов с фасолью на зиму.

Баклажан в томате на зиму

Вы можете посмотреть рецепт приготовления баклажанов в томатном соусе.

Жареные баклажаны на зиму с перцем и овощным соусом (рецепт без уксуса)

Готовить такие жареные баклажаны просто, но достаточно долго: эта закуска закрывается без уксуса, поэтому стерилизуется долго. Подробный рецепт.

Салат из баклажанов на зиму «Вкуснотиища»

Вот уже несколько лет пользуюсь этим рецептом салата из баклажанов на зиму и каждый раз очень довольна результатом.Во-первых, мне нравится способ приготовления такого салата из синих — простой и достаточно быстрый, нет стерилизации, а приготовление ингредиентов не занимает много времени. Во-вторых, салат получается очень ярким, аппетитным, поэтому его смело можно предлагать не только дому, но и гостям. Смотрите рецепт с фото.

Икра баклажанная на зиму

Можете посмотреть, как приготовить баклажаную икру на зиму (рецепт с пошаговыми фото).

Баклажан на зиму с орехами

Сезон сбора баклажанов в самом разгаре, вы уже многое испробовали из моих рецептов, а еще более интересных рецептов вам еще предстоит узнать. Сегодня я хочу рассказать вам об одном из таких рецептов. На зиму приготовим вкусные жареные баклажаны с орехами, с чесноком и петрушкой. Смотрите рецепт с пошаговыми фото.

Салат из баклажанов на зиму «Великолепная четверка»

Очень вкусный и простой салат из баклажанов на зиму без уксуса. Рецепт с фото.

Закуска из баклажанов на зиму с овощами

Как приготовить вкусную закуску из баклажанов на зиму с овощами, я писала.

Баклажаны маринованные на зиму с болгарским перцем

Предлагаю вашему вниманию еще один простой рецепт консервированных баклажанов с красным болгарским перцем в чесночном маринаде. Вкусные маринованные баклажаны на зиму получаются очень ароматными и отлично хранятся всю зиму. Как готовить, см. .

Жареные баклажаны на зиму (рецепт мамы)

Состав:

• 3 кг. баклажаны
• 4 головки чеснока
• 2 перца чили
• 1 литр подсолнечного масла
• соль и сахар по вкусу
• всевозможные специи по вкусу

Приготовление:

Баклажаны промываем, нарезаем круглыми кусочками, солим и оставляем на полчаса, чтобы у баклажана снята горечь.
Обжарить на подсолнечном масле до золотистой корочки. когда обжарим все баклажаны, добавляем еще масла в масло, оставшееся после жарки баклажанов.
Чеснок разделить пополам — половину нарезать дольками, половину прижать через чесночный пресс. Перец мелко нарезать.

Заготовки из баклажанов: «Золотые рецепты»

4.3 (85.33%) 45 голосов

Зимой баклажаны станут таким же эффектным гостем на вашем столе, как и они сами. И это неоспоримый факт, ведь их нейтральный вкус при правильном сочетании с другими овощами, зеленью и специями приобретает новые, яркие оттенки, по-новому раскрывая его вкус.

Предлагаю вашему вниманию несколько рецептов приготовления этих овощей на зиму для создания восхитительных закусок, которые так приятно отведать зимним вечером на ужин.

Пожалуй, нельзя не отметить правильный выбор баклажана для закатки и не только. Они должны быть максимально свежими и твердыми. Молодые, тонкие и удлиненные овощи с небольшим весом — лучший выбор. Это говорит о том, что семян у них меньше, чем у их крупных, увесистых и пузатых собратьев.Кроме того, крупные овощи имеют рыхлую структуру в загустителях, что тоже непременно скажется на конечном результате.

При приготовлении баклажанов не нарезайте их слишком мелко, это важно. В этом овоще много горького сока, от которого правильно будет избавиться при помощи соли. Таким образом, изделия потеряют вес и объем. При варке баклажаны тоже меняют форму, учтите это при приготовлении.

Длительная термообработка может очень сильно повлиять на результат — каждая хозяйка хочет, чтобы в продукте оставались целые и даже кусочки.Поэтому не подвергайте этот нежный овощ чрезмерному перегреву. Следуйте советам в рецептах и ​​у вас все получится!

Лучший рецепт баклажана на зиму «Тещин язык»

На 2,5 литра готовых закусок Вам понадобится:

• 2 кг баклажанов
• 6-7 шт. сладкий перец
• 1 шт. горький перец (по желанию)
• 5-6 шт. средний помидор
• 1/2 стакана растительного масла
• 1/2 стакана сахара
• 1 ст.л. соль
• 85 мл уксуса 9%
• 3 гола чеснок

Способ приготовления:

Баклажаны нарезать кружочками, посолить, настаивать 40-60 минут

Болгарский перец очистить, промыть, порезать

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу

Чеснок очистить, промыть

Перец, очищенные помидоры и чеснок пропустить через мясорубку в кастрюлю, поставить на умеренный огонь

Слить с баклажана полученный сок, промыть

Тем временем стерилизуем банки и крышки к ним.

Как только овощная смесь на сковороде закипит, добавить в нее соль, сахар, уксус и масло

Дать смеси снова закипеть, добавить к ней баклажаны, аккуратно перемешать

Довести до кипения, варить 25-30 минут

Банки перевернуть, укутать на сутки, хранить в темном прохладном месте

Приятного аппетита!

Баклажаны по-корейски на зиму — рецепт вкуснейшего

Вот рецепт шикарной закуски из баклажанов на зиму.Очень вкусный, ароматный и яркий вариант приготовления — понравится всем без исключения. Большой плюс в том, что такие баклажаны можно есть сразу после приготовления, а можно подготовить их впрок.

Успешной домашней работы!

Вам понадобится:

• 2 кг баклажанов
• 500 г репчатого лука
• 500 г моркови
• 500 г болгарского перца
• 60-100 мл уксуса 9% (или 2 чайные ложки 70% уксуса на 100 мл воды)
• 100 мл растительного масла
• 6 зубчиков чеснока
• 1 ст.л. соль баклажанная +1 ст. л. для других овощей
• 7-8 ул. л. Сахара
• 2 ч.л. молотого кориандра
• 1 чайная ложка черного молотого перца
• 2 ч.л. молотого красного перца (или 1/2 острого перца)

Способ приготовления:

Стерилизовать банки любым удобным для Вас способом

Лук нарезать полукольцами

Болгарский перец нарезать длинными ломтиками

Натереть морковь на корейском измельчителе моркови

Положить в чашку и залить кипятком на 3 минуты

Слить кипяток, промыть холодной водой, дать стечь

Смешать лук, перец и морковь

Добавить соль, сахар, измельченный чеснок, черный перец, кориандр

Влей уксус, масло растительное

Также добавьте красный перец в порошке для остроты или половину стручка острого перца после измельчения

Перемешать овощную смесь, накрыть пищевой пленкой, поставить в холод на 5-6 часов

Через 5 часов подготовить баклажаны

Нарезать тонкими длинными кубиками

Складываем в чашку, солим, перемешиваем, даем постоять 1 час

Слив выделившийся сок, промыть баклажаны холодной водой

• окунуть в кипящую воду на 10 минут
• обжарить на сковороде 10 минут
• запекать в разогретой до 200 градусов духовке примерно 10-15 минут

Выбор выпечки — противень слегка смазать растительным маслом, выложить на него баклажаны

Накройте их листами фольги, чтобы они не засохли, выпекайте указанное время

Смесь острых баклажанов с маринованными овощами

Раскладываем смесь по банкам стерилизованным

Банки ставим на салфетку в воду в кастрюле, стерилизуем в кипятке:

• 1 л — 35 минут
• 0.5 л — 20 минут

Затем закрыть крышками, перевернуть и остудить, не упаковывая

Приятного аппетита!

Готовим баклажаны на зиму как грибы

Вам понадобится:

• Баклажаны 1,5 кг
• 2 шт. лавровый лист
• 5-6 гор. черный перец
• 1 пучок укропа
• 1 головка чеснока
• 1 ст. ложка с горкой соли
• 1 острый перец
• 80 мл яблочного уксуса 9%
• Масло подсолнечное 100 мл

Способ приготовления:

Баклажаны нарезать крупными кубиками

Наполовину наполнить подходящую кастрюлю водой, довести до кипения, всыпать душистый перец и лавровый лист, всыпать баклажаны

После закипания варить 3 минуты

Стерилизуем банки в духовке

Стерилизовать крышки в кипящей воде

Кухонная АЗС

Чеснок нашинковать лепестками, укроп мелко нарезать, перец острый

Добавить соль, уксус, растительное масло

Смешать заправку с остывшими баклажанами, перемешать

Разложите овощную смесь по банкам, накройте чистыми крышками

Стерилизовать банки на салфетке в кипящей воде в течение 15 минут

Затем вынуть банки из кипящей воды, закрутить крышки, перевернуть, укутать теплой водой до полного остывания

Приятного аппетита!

Баклажан на зиму «Огонек» без стерилизации

Вам понадобится:

• 2 кг баклажанов
• 500 г болгарского перца
• 1 кг помидоров
• 2 шт.острый перец
• 2 гола чеснока
• 100 мл растительного масла + 50 мл для запекания баклажанов
• 100 мл уксуса
• 1 ст. л. соль + 1 горсть баклажанов
• 2 ст. л. Сахара

Способ приготовления:

Баклажаны нарезать кружочками шириной не менее 1 см

Их обильно посолить в чашке, перемешать, отставить на 40-60 минут

В это время мы стерилизуем банки и крышки.

Налейте 50 мл растительного масла, перемешайте

Запекать баклажаны в духовке при температуре до 200 градусов 20 минут

Подготовьте помидоры — отрежьте основу стебля, очистите чеснок, сладкий перец и острый перец

Подготовленные овощи пропустить через мясорубку

В смесь добавить соль, сахар, масло растительное, отварить в посуде с толстым дном или в казане

Выключить огонь, влить уксус, еще раз осторожно перемешать

Горячую смесь разлить по банкам до самого горлышка, накрыть чистыми крышками и закрыть ключом для консервации

Горячие банки с готовым продуктом перевернуть на крышки

Приятного аппетита!

Видео рецепт острого баклажана с чесноком и зеленью

Ингредиенты для розлива:

5 литров воды, 1 стак.соль, 15 ст. 9% уксус, петрушка, душистый перец горошком, лавровый лист — по вкусу.

Подготовка:

Подготовить рассол к заливке: воду вскипятить, растворить в ней соль, кипятить минуту-две, всыпать уксус. В кипящий рассол опустить целые крепкие баклажаны без хвостов (на 10 л воды — 1,5 кг соли) и кипятить, переворачивая, 3-5 минут.

Выложить специи в стерилизованные банки, сверху выложить горячие баклажаны и залить кипящим рассолом. Свернуть.

Эти баклажаны могут стать основой любого зимнего салата.

Баклажаны, фаршированные овощами

Состав:

5 кг баклажанов (длиной 10 см), 2 моркови, 1-2 болгарских перца, 10-15 зубчиков чеснока, 1 пучок кинзы, 1 пучок укропа, ½ пучка петрушки, 1-2 стебля сельдерея, 2 л. воды, 1 л 6% уксуса, 100 г соли, 100 г сахара, специи по вкусу.

Подготовка:

Баклажаны нарезать продольно и удалить сердцевину. Очищенные баклажаны бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты.Овощи и зелень измельчить, перемешать, посолить, поперчить, добавить специи по вкусу. Нафаршировать баклажаны, разложить по банкам и залить кипящим маринадом (осторожно!). Свернуть, перевернуть, завернуть.

Закуска из баклажанов «Оригинал»

Состав:

5 кг баклажанов, 1 кг сладкого перца, 300 г чеснока, 1 пучок укропа или петрушки, 200 мл 9% уксуса, 100 г сахара, 3-5 стручков острого перца, масло растительное для жарки, соль .

Подготовка:

Баклажаны нарезать ломтиками толщиной около 2 см.Выложите на плоскую посуду и посолите, оставьте на полчаса, чтобы вышел сок. Перец, чеснок и зелень пропустить через мясорубку или измельчить блендером, добавить уксус и сахар. Перемешайте деревянной ложкой, пока сахар не растворится. Слегка отжать баклажаны и обжарить на растительном масле с двух сторон. Каждый кусочек сразу же вынуть вилкой из кастрюли, окунуть в смесь перца и разложить слоями в стерилизованные банки. Когда все банки наполнятся, закройте их крышками и поставьте на 15 минут на стерилизацию.Свернуть.

Баклажаны в томатном соусе

Состав:

2 кг баклажанов, 1 кг лука, 300 г моркови, 1 кг сладкого зеленого перца, 200 мл растительного масла, 1 л свежевыжатого томатного сока с мякотью или разбавленной томатной пасты, зелень, чеснок, перец молотый, соль, лавровый лист — по вкусу.

Подготовка:

Баклажаны нарезать кружками толщиной 1,5 см, залить подсоленной водой (1 ст. Л. Соли на 1 л воды) и оставить на 1 час.Затем слейте воду, слегка отожмите баклажаны и обсушите полотенцем. Каждый кружок обжарить на растительном масле до коричневого цвета. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, перец порезать соломкой. Тушить овощи в растительном масле 5-6 минут, влить томатный сок и тушить на среднем огне 10 минут. Приправить солью и перцем, добавить специи по вкусу, тушить еще 5 минут. На дно стерилизованных банок выложить лавровый лист, веточку петрушки и укропа и выложить слоями баклажаны, наливая по 3 столовые ложки в каждый слой.тушеная овощная масса. Слегка утрамбуйте каждый слой ложкой. Сверху вылить повязку и поставить на 10-15 минут стерилизоваться. Свернуть.

Баклажаны маринованные, фаршированные капустой и морковью

Состав:

5 кг баклажанов, 500 г капусты, 250 г моркови, 500 г лука, 150 г зелени, 150 мл растительного масла.

Подготовка:

Нарезать зелень, морковь и лук и все вместе смажьте растительным маслом. Капусту мелко нашинковать, залить кипятком и оставить до остывания.Затем слейте воду, отожмите капусту и смешайте с поджаренными овощами. Соль. Небольшие баклажаны залить кипящей подсоленной водой (1 столовая ложка соли на 1 литр воды) и варить не более 3-5 минут. Не пережаривайте! Слейте воду, остудите баклажаны, разрежьте их вдоль и заправьте овощным фаршем. Плотно уложить в емкость для брожения, накрыть чистой тканью, сверху положить деревянный кружок, а на него гнет. Если на следующий день сок не появится на поверхности, нагрузку следует увеличить.Поместите в холод для брожения и хранения.

Соус из баклажанов

Состав:

2 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 500 г лука, 500 г корня петрушки, 100 г растительного масла, 25 г соли.

Подготовка:

Баклажаны разрезать вдоль пополам и замочить в подсоленной воде. Лук нашинковать, корни петрушки очистить и натереть на крупной терке, помидоры нарезать небольшими кусочками. Выложите овощи слоями на чистый глубокий противень: сверху лук, петрушку, баклажаны и помидоры.Поставить в разогретую духовку, довести до кипения и тушить 20-25 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам и закатать.

Закуска из баклажанов с фасолью

Состав:

2 кг баклажанов, 500 г вареной фасоли, 1,5 кг помидоров, 500 г моркови, 500 г сладкого перца, 2 головки чеснока, 100 мл 6-9% уксуса, 1? ст.л. сахара, 500 мл растительного масла, соль, перец, специи.

Подготовка:

Баклажаны нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, перец мелко нарезать, помидоры измельчить с чесноком.Все овощи соединить в кастрюле, всыпать фасоль, добавить уксус, сахар, соль и масло. Поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и варить, периодически помешивая, 40 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Запеченная баклажанная икра

Состав:

3 кг баклажанов, 1 кг лука, 3 головки чеснока, 500 г петрушки, 2 стакана. масло растительное, 3 ст. лимонный сок, соль, сахар, перец.

Подготовка:

Смазать маслом спелые баклажаны и запечь в духовке до мягкости, несколько раз перевернув.Когда кожица начнет лопаться, слегка охладите баклажаны, снимите кожицу и удалите плодоножки. Мякоть измельчить ножом. Лук нашинковать, чеснок выдавить через пресс, зелень мелко нарезать. Все перемешать с баклажанной массой, влить масло и сок лимона, добавить сахар, соль и перец. Хорошо перемешайте и разлейте по чистым 1-литровым банкам. Поставить пастеризоваться на 40-50 минут при температуре 90 ° С. Закатать.

Икра баклажанная в Запорожье

Состав:

5 кг баклажанов, 500 г моркови, 300 г томатной пасты, 300 г лука, 100 г корня сельдерея, 100 г корня петрушки, 1 пучок сельдерея, 40 г сахара, 500 мл растительного масла, 75 г соли, 1 ст.уксусная эссенция.

Подготовка:

Баклажаны нарезать ломтиками толщиной 2 см и обжарить на растительном масле. Лук нарезать кольцами и тоже обжарить до прозрачности. Морковь, корень сельдерея и петрушку нарезать соломкой и тушить в растительном масле до мягкости. Все овощи пропустить через мясорубку, добавить томатную пасту, специи и зелень и поставить на огонь. Всю массу подогреть, помешивая, и переложить в стерилизованные 700-граммовые банки. Поставьте на стерилизацию на 15 минут, затем добавьте по чайной ложки.на каждой банке и закатываем.

Икра баклажанная

Состав:

3,5 кг баклажанов, 3,5 кг помидоров, 2 кг сладкого перца, 1,5 кг моркови, 1,5 кг лука, 300 г чеснока, 3-4 ст. соль, 1 ст. 70% уксус, масло растительное.

Подготовка:

Баклажаны нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, лук измельчить, болгарский перец нарезать кубиками. Все овощи по отдельности обжарить на растительном масле и переложить в эмалированную посуду.Помидоры измельчить блендером или пропустить через мясорубку и добавить к овощам. Приправить солью, поставить на огонь и после закипания тушить 40 минут. В конце варки добавить чеснок и пропущенный через пресс уксус. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Хе баклажаны

Состав:

5 кг баклажанов, 600 г лука, 600 г сладкого перца, 200 г чеснока, 200 мл 9% уксуса, 3 горсти соли, масло растительное для жарки.

Подготовка:

С баклажана срезать кожицу и нарезать соломкой.Выложите их в глубокую посуду, перемешайте с солью и оставьте на 5 часов. Время от времени помешивайте. Затем отжать и обжарить на растительном масле. Лук и перец нарезать соломкой, чеснок выдавить через пресс. Соединить с баклажанами и залить уксусом. Разложите по банкам. Свернуть.

Баклажан «Как грибы»

Состав:

7 кг баклажанов, 350 г соли, 5 л воды, 300 мл 9% -ного уксуса, 30 горошин перца, 5 лавровых листов, чеснок, масло растительное.

Подготовка:

Баклажаны очистить и нарезать кубиками. Смешать с солью и оставить на 2 часа. Варить в воде с добавлением уксуса 7-8 минут, воду слить и поставить на ночь баклажаны под гнет. Добавьте растительное масло, измельченный чеснок по вкусу, разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Перед подачей слить с баклажанов рассол и обжарить на растительном масле с луком до подрумянивания.

Баклажаны с овощами и капустой

Состав:

5 кг баклажанов, 1 кг капусты, 1 кг моркови, 9 штук сладкого перца, 200-300 г чеснока, 1.5 ст. соль, 200 г сахара, 300 мл 6% уксуса, 500 мл растительного масла, зелень, перец — по вкусу.

Подготовка:

Растворить 200 г соли в 6 мл воды и вскипятить. Баклажаны нарезать соломкой и отварить в кипящем рассоле 10 минут. Капусту нашинковать длинными соломками, морковь натереть на терке для корейской моркови, перец нашинковать длинными соломками, чеснок и зелень измельчить. Вареные баклажаны смешать с овощами, добавить соль, сахар, масло и уксус, перемешать и поставить в холодильник на 2 дня.Затем разложите смесь по стерилизованным банкам и поставьте на стерилизацию на 20-25 минут. Свернуть.

Saute

Состав:

2 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 400 г лука, 4-5 шт. морковь, 4-5 сладких перцев, 3-5 зубчиков чеснока, 1/2 стак. сахар, 2 ст. соль, лавровый лист, петрушка, черный перец горошком, масло растительное.

Подготовка:

Баклажаны нарезать кубиками, лук нашинковать, помидоры нарезать дольками, морковь — соломкой, перец — кольцами, зелень — мелко нарезать.Посолите помидоры и болгарский перец и дайте им сок. В кастрюлю налить растительное масло и выложить в него слоями вместе с соком овощи: помидоры, лук, баклажаны, морковь, сладкий перец, петрушку. Добавить специи и тушить 40 минут. Время от времени помешивайте. За 2-3 минуты до тушения добавить измельченный чеснок. Свернуть.

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму. Дюжина баклажанов.

Зимой организму человека не хватает витаминов. Где их взять? Можно сходить в аптеку или открыть закуску, которую готовили летом из свежих овощей.Второй вариант более приятный и практичный. Салат из баклажанов содержит полезные микроэлементы. Его можно использовать не только как самостоятельное блюдо, но и как гарнир к мясу, украшенному зеленью.

Как приготовить салат из баклажанов на зиму

Известно, что салат Десять баклажанов на зиму — это закуска из овощей, которые летом заполняют прилавки магазинов и в больших количествах растут в садах и огородах: помидоры, морковь, лук , болгарский перец. Заготовка получила интересное название из-за количества используемых продуктов — по 10 штук каждого ингредиента.Это удобно, ведь вам больше не придется возиться с весами, чтобы точно добавить необходимые граммы компонентов.

Приготовить такое блюдо может практически каждый, ведь сам процесс не требует никаких навыков приготовления. Для реализации задумки вам необходимо будет подготовить продукты и посуду, в которой будет осуществляться приготовление пищи, а после этого будет размещено готовое блюдо. Не стоит отказываться от вкусной заготовки только потому, что нет свободного времени. На приготовление уйдет не более 1 часа.

Закуска Десяток баклажанов на зиму можно приготовить по разным рецептам, отличительной особенностью которых является включение дополнительных ингредиентов, немного меняющих вкус готового блюда. Любители острых блюд оценят рецепт с чесноком, а вот тем, кто ненавидит такие блюда, обязательно понравится вкусный классический продукт с болгарским перцем.

Салат из баклажанов с помидорами и чесноком

Для приготовления салата из баклажанов и помидоров необходимо приготовить следующие ингредиенты:

• баклажаны (среднего размера) — 10 шт.;
• помидор — 10 шт .;
• перец болгарский — 10 шт .;
• репчатый лук — 10 луковиц;
• масло растительное — 150 мл;
• уксус 9% — 100 мл;
• сахар — 1/3 стакана;
• чеснок — 10 зубчиков;
• соль — 1 ст. л

Пошаговый рецепт:

1. Основные продукты очистить, сполоснуть, просушить.
2. В кастрюлю налить масло, всыпать мелко нарезанный лук, поставить на огонь.
3. Жарить 3 минуты.
4. Основной ингредиент нарезать кубиками (длина лица 1 см), переложить в миску с луком.
5. Перец, помидоры нарезать. Затем отправьте их в основной чан.
6. Добавьте специи (соль и сахар) и оставьте вариться на открытом огне примерно 35 минут.
7. Когда время подходит к концу, добавьте уксус, убавьте газ, продолжайте готовить еще 10-15 минут.
8. Через 3 минуты в конце варки добавить измельченный чеснок, перемешать полученную смесь.
9. Варить еще 3 минуты, затем накрыть горячую закуску на подготовленные банки, накрыть крышками и поставить остывать в темное место, перевернув наполненную емкость вверх дном.

Салат из баклажанов, перца и помидоров

Приготовление такой овощной закуски не займет много времени, вся процедура занимает максимум 1 час. Для того, чтобы получить салат Десять баклажанов на зиму, необходимо получить следующие продукты:

• овощей среднего размера (баклажаны, помидоры, сладкий перец) — по 10 штук. все;
• морковь — 10 шт .;
• уксус 9% — 100 мл;
• репчатый лук (средний) — 10 штук;
• сахар — 1/3 стакана;
• соль — 20 г;
• масло растительное — 150 мл.

Салат Десятка на зиму с баклажанами — пошаговый рецепт:

1. Подготовить овощи (очистить, промыть, удалить плодоножки, а также хвостики).
2. Нарезать кружочками (целый крупный овощ можно нарезать мельче, а морковь — пропустить на крупной терке).
3. Выложите овощи в сковороду слоями, сначала помидор, затем морковь и т. Д.
4. Добавьте специи и поставьте на огонь.
5. Доведя до кипения, придется убавить газ и продолжать тушить еще 15-20 минут.Обязательно размешайте (для этого лучше всего подойдет деревянная ложка).
6. За это время у вас есть время простерилизовать банки, после чего выложить в них готовую посуду.
7. Выключите газ, положите горячую закуску на банки и дайте остыть, перевернув вверх дном и накрыв толстым одеялом.

Как закрыть салат из баклажанов на зиму — Тен

Преследуя заготовки, опытные хозяйки знают, что одним из пунктов, которым славится пошаговый рецепт зимних блюд, является стерилизация тары.Его делают следующим образом: банку ставят на кастрюлю с кипятком и варят на пару 10-15 минут. Если у хозяйки нет времени на эту процедуру, то ее можно пропустить, но перед тем, как упаковать закуску, придется ошпарить вымытые банки кипятком для удаления микробов.

Крышка, которая будет использоваться для закрытия контейнера, должна быть стерилизована. Для этого возьмите его в руки, промойте под проточной водой, поместите в кастрюлю или чайник с чистой кипящей водой и подержите 10 секунд, если крышка пластиковая, и 60 секунд, если гладильная.Оптимальный вариант такой заготовки для холодного времени года — это банки с навинчивающимися крышками.

Видео: Салат Тен на зиму

Этот рецепт обязательно понравится всем любителям баклажанов. «Десятка» — вкусный и аппетитный овощной салат на зиму. Этот способ консервации настолько прост и не требует особых навыков и умений, что с ним справится даже начинающая хозяйка. Называется он так потому, что всех овощей берут в количестве 10 штук.Это очень удобно для запоминания. В этом рецепте мне также очень нравится момент, когда овощи нарезаются крупно. Шлифовка ювелирных изделий не требуется. Никакой дополнительной стерилизации не требуется. Салат готовится, раскладывается по банкам и закатывается. Все очень просто. Кстати, если вы делаете салат впервые, то можете сделать половину нормы. Возьмите 5 штук всех овощей и получится салат … «Пятерочка».

Ингредиентов на 5 литров салата:

• Баклажаны — 10 шт.
• Перец болгарский — 10 шт.
• Помидоры — 10 шт.
• Чеснок — 10 зубчиков
• Репчатый лук — 10 шт.
• Масло растительное — 300-350 мл.
• Уксус 9% — 150 мл.
• Сахар — 100 гр.
• Соль — 2 ст. (без горки, соль мелкая) + 1 ст. (без слайда)

Способ приготовления салата «Десятка» из баклажанов на зиму:

Сначала я традиционно готовлю баночки и заготовки под заготовки. Для салата можно взять 0 банок.5, 0,7 и 1 л. Я их тщательно промываю и стерилизую. Крышки заливаю кипятком и вытираю насухо.

Для салата нужны овощи хорошего качества. Не мятый и не битый. Все должны быть примерно одинакового размера (например, 10 средних баклажанов). Все овощи хорошо промываю в проточной воде. Отмерьте специи, растительное масло и уксус.

Снимаю с баклажана плодоножку. Разрежьте их пополам вдоль. Затем разрезаю дольками (толщиной 5 мм).

Я кладу кружочки баклажанов в глубокую кастрюлю и заливаю холодной водой.Добавьте в воду 1 ст. соль (чтобы не осталось горечи из баклажанов). Оставьте на 30 минут, затем слейте воду.

Я разрезаю помидоры пополам, а затем каждую половину разрезаю на 2-3 части.

Очищаю перец от семян и перегородок внутри. Режу пополам, потом на 3 полоски вдоль, потом еще раз пополам (уже полоски).

Лук чищу, разрезаю пополам и затем полукольцами (не слишком тонкими). Чеснок нарезаю небольшими кусочками.

В очень глубокую кастрюлю (10-15 литров) наливаю растительное масло.Можно все разделить на 2 сковороды. Затем выкладываю все овощи. Посыпать солью (2 столовые ложки) и сахаром. Аккуратно перемешайте.

Ставлю сковороду на средний огонь. Довести до кипения. У меня была горка овощей, но постепенно они оседали на сковороде. После закипания убавьте огонь до минимума. Я смешиваю. И тушим овощи 30 минут.

За 5 минут до приготовления добавьте уксус. Я смешиваю. Я это пробую. Вы можете добавить или добавить сахар.

Готовый горячий салат сразу раскладываю по сухим стерилизованным банкам.Заполните до верха. При выкладывании использую большую ложку с отверстиями, чтобы в банку попало больше овощей, а сок остался на сковороде.

Сразу закатываю банки. Переверните и заверните. Дать полностью остыть.

Салат «Десятка» готов! Приятного аппетита!

Салат на зиму с баклажанами назван так потому, что для его приготовления нам понадобится 10 штук самых разных овощей: баклажаны, лук, сладкий перец и морковь. Помидоров по рецепту должно быть вдвое больше, чтобы салат получился сочным и ароматным.Этот вкусный салат из десятилетней выдержки на зиму еще готовила мама. Сейчас я взял ее опыт и готовлю вкусные продукты на зиму для всей семьи. Овощи пропитаны ароматом трав и специй, поэтому салат-десять получается необычайно вкусным, в меру острым и пикантным.

Состав:

• 10 баклажанов
• 10 морковок
• 10 луковиц
• 10 сладких перцев
• 20 помидоров
• 1 горький перец
• Масло подсолнечное 500 мл
• 60 мл 9% столового уксуса
• 1-1.5 ст. л крупной соли
• 1 ст. l Сахара
• Петрушка, 3 листа
• щепотка молотого черного перца
• пучок укропа и петрушки

Как приготовить десятилетний салат на зиму :

Сначала стерилизуем стеклянные литровые банки и металлические крышки.

А пока подготовьте овощи. Вымойте сладкий перец, очистите семенной ящик и нарежьте не слишком длинными полосками, как того требует рецепт салата десятилетней давности на зиму.

Очистите белый лук, вымойте его и нарежьте четвертинку кольцами примерно такой же длины, как и болгарский перец.

Морковь вымыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

Баклажаны по рецепту лучше выбирать молодые, с мелкими семечками внутри. Очистим их от кожуры и нарежем кубиком среднего размера. Можно посыпать баклажаны солью и оставить на 15 минут, чтобы сок стекал, а горечь утихнет вместе с ним.Это на тот случай, если вам попадется горький баклажан.

На помидорах сделайте крестообразный надрез и опустите их на минуту в кипящую воду. Осторожно очистите овощи. Помидоры нарезать кубиком среднего размера. Из помидоров десяток салатов на зиму получится особенно ароматным. Если вы не хотите возиться с бланшировкой и нарезкой помидоров, просто натрите их на терке. Здесь главное избавиться от кожных покровов.

В большую глубокую кастрюлю выложить слоями подготовленные овощи.Первым слоем выложить натертую морковь, сверху выжатые из воды баклажаны.

Затем всыпать нарезанный лук, сверху всыпать сладкий перец. Между слоями кладем целую стручок острого красного перца. Благодаря ему десяток баклажанов на зиму получится в меру острым и пикантным.

Затем к овощам всыпать соль и сахарный песок. Добавьте немного острого черного перца и листья лавра для аромата. Петрушку и укроп мелко нарезать и тоже отправить в салат на зимовку.

Налейте в кастрюлю подсолнечное масло и уксус. Сверху выложить нарезанные помидоры.

Накрываем кастрюлю крышкой и поджигаем. Когда ингредиенты закипят, убавьте огонь и продолжайте тушить 15 минут.

Затем смешайте все ингредиенты и тушите еще 15 минут.

Горячий салат все 10 складываем на зиму с баклажанами в сухие стерилизованные банки.

Закрываем заготовки на машинке крышками.

Заворачиваем консервацию в одеяло, переворачивая вверх дном, до полного остывания. Готовый салат десятилетней выдержки на зиму с баклажанами уберем в темное холодное место.

Салат на зиму десятиступенчатый рецепт раскроет кулинарные секреты приготовления, которые вам обязательно понравятся. Проверьте их на практике, внимательно прочитав нашу статью, и порадуйте своих близких вкусной закуской.

Такая заготовка отлично сочетается со вторыми блюдами и мясными блюдами, она получается пикантной и имеет приятную острую нотку. Основа салата — свежие овощи, их гармоничное сочетание придает блюду особый оригинальный вкус. Продукты для салата в очень удобной пропорции, а именно в количестве десять штук. Для приготовления берем:

молодой баклажан
Помидоры
морковь,
лук,
болгарский перец,
укроп или петрушка, соль, перец, подсолнечное масло, уксус.

Рецепт салата на зимнюю десятку

Баклажаны промываем, очищаем от кожуры, удаляем горечь погружением в соленую воду и ставим под гнет, затем нарезаем кубиками.
Мой перец, удалить из него косточки, нарезать полукольцами.
Лук очистить, нарезать кольцами, морковь — кубиками.
Мои помидоры, нарезать дольками.

Соединяем все ингредиенты, добавляем масло, уксус, соль, сахар, хорошо перемешиваем. Таз с салатом поставить на плиту, добавить перец и зелень, довести до кипения на среднем огне.Варим салат пятнадцать минут, в стерилизации не нуждается. Ставим в банки и закрываем крышками.

Салат на зиму по рецепту из баклажанов — идеальный вариант для приготовления отличного урожая в разгар сбора всех видов овощей.

Готовится довольно просто, для него мы используем: лук, помидоры, баклажаны, сладкий перец, чеснок, подсолнечное масло, соль, сахар, уксус, душистый перец.

Лук очистить и нарезать полукольцами.
Баклажаны вымыть, нарезать кубиками.
Из перца вынуть сердцевину с семенами, нарезать крупными кубиками.
Помидоры тоже нарезаем кубиками.

Ставим сковороду на плиту, вливаем растительное масло, бросаем лук, немного обжариваем. Добавить баклажаны, перец, помидоры. Перемешиваем овощи, кладем перец, соль, сахар и тушим полчаса с момента закипания. Влейте уксус и продолжайте кипятить еще десять минут. Перед приготовлением добавьте пропущенный чеснок. Складываем салат по банкам и закрываем. Оберните банки теплой одеждой и дайте им полностью остыть.Выносим в прохладное сухое место и зимой наслаждаемся ароматными заготовками.

Для салата нам понадобятся следующие ингредиенты: помидоры, баклажаны, лук, морковь, томатная паста, зелень, уксус, соль, перец, подсолнечное масло.

Все продукты нарезаем тонкими кольцами, обжариваем на подсолнечном масле. Уложить попеременно слоями:

1. баклажан;
2. лук репчатый;
3. помидоры;
4. морковь;
5. перец;
6. зелень.

Затем приготовьте соус, смешав томатную пасту, воду, соль, перец и уксус. Доведите до кипения, помешивая. Укладываем продукты в банки плотно, заливаем готовым соусом, накрываем крышками. Банки переворачиваем, даем остыть, затем убираем в прохладное место. Чтобы придать нашим препаратам ярко выраженный овощной аромат, для приготовления салатов можно использовать яблочный уксус вместо обычного.

Чаще всего:

Что можно приготовить из картофеля
Блюдо из картофеля…

Как приготовить яичницу
Что может быть …

Как сделать солянку
Расход на …

Приготовить мясную солянку
Солянка …

Как приготовить пиццу на сковороде
Как часто нам нужно …

Как испечь сладко-соленые слоенки с творогом
Выпечка в виде …

Шоколадные круассаны — французская классика на вашем столе
Вряд ли в мире…

Мясо Беляши
Думаю, это не ошибка …

Как приготовить рыбу
В ожидании …

Рецепт рыбного супа
Все привыкли считать .. .

Как приготовить рис
Рис на гарнире и …

Курица, запеченная в духовке с картофелем
А знаете, бл …

Всем, кто любит баклажаны и хочет видеть их на своем столе даже зимой, советую не лениться, а заняться приготовлением домашних уже сейчас.К тому же есть очень простые рецепты консервирования баклажанов, которые не потребуют ни особых навыков, ни много времени, но получатся очень вкусными и аппетитными.

Это рецепт, который я хочу сегодня представить вашему вниманию. Встречайте: великолепные баклажаны «Десятка» на зиму — один из самых любимых видов консервирования в нашей семье!

Состав:

• 10 баклажанов среднего размера;
• 10 штук болгарского перца;
• помидоров 10 штук;
• 10 зубчиков чеснока;
• 10 штук репчатого лука;
• 0.5 л растительного масла;
• 200 мл 9% уксуса;
• 100 г сахара;
• 2 столовые ложки (с небольшой горкой) соли.

Готовка:

Все овощи тщательно промыть. Баклажаны разрезаем пополам по длине, а затем на кусочки длиной 3-5 см (на самом деле размер можно варьировать по своему усмотрению). Баклажаны залить холодной питьевой водой и отставить на 30 минут.

Болгарский перец разрезать пополам, удалить плодоножку и семена.Снова промыть. Нарезать перец широкими полосками — примерно 3 см. Помидоры разрежьте пополам, вырежьте места крепления плодоножек, а затем каждую половинку разрежьте на 2-3 дольки.

Очистить лук от шелухи, вырезать прикорневое дно, еще раз промыть. Лук нарезать полукольцами. Чеснок очистить, снова промыть и разрезать на 3-4 части.

В сковороду с толстым дном налить растительное масло. Затем выложите овощи.

Сверху насыпать сахар и соль и осторожно перемешать.

Накройте сковороду крышкой и подожгите.Довести до кипения на среднем огне, затем убавить огонь до минимума и тушить овощи 30-40 минут. Пробуем, достаточно ли соли и сахара.

Затем добавьте уксус, аккуратно перемешайте и тушите еще 5 минут.

Готовый салат сразу выкладываем по сухим стерилизованным банкам, заливаем их доверху. При выкладывании стараемся следить за тем, чтобы овощи распределялись равномерно.

Банки сразу герметично закрывают, переворачивают вверх дном и укутывают одеялом.Замочите до полного остывания. Затем переносим на постоянное место хранения.

Ферма на 47 Авеню

Ориентация

НОВОСТИ, ЗАМЕТКИ И (АГРИ) КУЛЬТУРА СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА Автор: Лаура в: Новости фермы Фермерская команда на 47-й авеню! Фермерская команда на 47-й авеню! Фермерская команда на 47-й авеню! Фермерская команда на 47-й авеню! Фермерская команда на 47-й авеню! Фермерская команда на 47-й авеню! Фермерская команда на 47-й авеню! Крайний срок подачи заявок на должность менеджера фермы — в эту пятницу, 22 января… Мы ищем опытного менеджера органической фермы, который возглавит нашу талантливую команду.У нас есть 20-летний опыт работы в круглогодичном ведении CSA и продаж в местных ресторанах, отмеченных наградами. Мы очень усердно работаем, стремимся к постоянному совершенствованию и серьезно относимся к устойчивому и прибыльному выращиванию отличных продуктов питания. Если вы тоже, то приходите к нам! открытых позиций включают: Автор: Лаура в: Новости фермы Мы вернулись! Снег и лед, из-за которых мы перенесли расписание на прошлой неделе, имели по крайней мере одну лучшую сторону — он также подсластил нам все овощи.Стратегия, которую используют многие растения, чтобы избежать повреждения своих листьев и корней в холодную погоду, состоит в том, чтобы разбивать большие молекулы крахмала в своих клетках на более мелкие сегменты, известные как сахара. Это снижает температуру замерзания тканей И делает многие культуры довольно вкусными после заморозков. Из-за этого явления маленькие, но красивые кочаны (и многое другое) в вашей доле на этой неделе должны быть особенно сладкими и хрустящими! Удивительные рецепты всего, что мы выращиваем на ферме, доступны участникам в Cook With What You Have.Если вы присоединились к нашему зимнему CSA, вы найдете свой пароль в электронном письме участника. Наслаждайтесь круглосуточным доступом к вдохновляющим рецептам! На этой неделе ваша доля может включать… Свекла: Все обычные сорта летней / осенней свеклы давно исчезли. Единственный сорт, который все еще пользуется успехом в середине зимы, — это лутц, также известный как Winterkeeper. Это не самая красивая свекла, но по вкусу и зимостойкости ее не превзойти! Капуста: Этот рецепт тушеной капусты действительно прост и хорош. Зеленая капуста : Многие культуры ценят зеленую капусту. Попробуйте эту простую и быструю бразильскую капусту с чесноком или чуть более сложную афро-веганскую капусту с крупой. Чеснок: Этот сорт имеет красивую фиолетовую обертку и большие, легко очищаемые зубчики. Прекрасно сочетается с зеленью. Лук-порей: Я люблю лук-порей! Многие люди думают о них как о специальных рецептах или для особых случаев. Я повседневный пользователь лука-порея, и мне тоже хотелось бы обратить ваше внимание на вашу веру.Каждый раз, когда вы собираетесь использовать лук, попробуйте лук-порей. Сушеные острые перцы: Эти красивые маленькие кайенские перцы — потрясающая вещь! Брюква: Я наслаждаюсь этим сырым в мясе, жареным или пюре — ням! Найдите более десятка рецептов брюквы на сайте Cook With What You Have. Репа : Фиолетовые вершины на этих репах позволяют легко отличить их от их кузенов, брюквы. Зимняя тыква: Баттернат Скоро … Сушеный попкорн с маслом амишей! Автор: Лаура в: Новости фермы Только второй раз за 20 лет плохая зимняя погода заставила нас перенести вывоз CSA.Спасибо за понимание и гибкость! Члены CSA могут забрать свои овощи… SE ПОРТЛАНД: СЛЕДУЮЩИЙ ВТОРНИК 12 января с 17:00 до 19:00 6632 SE 47th Ave, Portland LAKE OSWEGO / LUSCHER FARM: СЛЕДУЮЩИЙ ЧЕТВЕРГ 14 января с 17:00 до 19:00 125 Rosemont Rd, Lake Oswego Остальные зимние пикапы продолжатся по нашему обычному графику.Подробности смотрите на боковой панели. Автор: Лаура в: Новости фермы Надеюсь, у всех был отличный День Благодарения! Конечно, с тех пор было холодно — Беррр !! Корнеплоды не возражают — свекла, репа и морковь становятся слаще в холодную погоду. К сожалению, на этой неделе нам не удалось собрать столько зелени, потому что она была замороженной. Прикрепившись к растению, многие зелень могут несколько раз замерзать и оттаивать в течение зимы и быстро восстанавливаться.Та же самая зелень будет увядшей и грустной, если мы будем собирать ее, пока она заморожена. Что-то в том, что им позволяют согреться, пока они остаются прикрепленными к растению, они счастливы, но на этой неделе мы не смогли этого сделать. Будьте уверены, у вас будет много сладкой зелени, чтобы восполнить это в течение следующих нескольких месяцев! Удивительные рецепты всего, что мы выращиваем на ферме, доступны участникам в Cook With What You Have. Всем зимним членам CSA необходимо будет снова войти на сайт с новым паролем, который вы найдете в своем электронном письме.Тогда вы сможете наслаждаться своим круглосуточным доступом к вдохновляющим рецептам! На этой неделе ваша доля может включать… Свекла: Большая красивая красная свекла Морковь: Сладкая зимняя морковь! Чеснок: Этот сорт имеет красивую фиолетовую обертку и большие, легко очищаемые зубчики. Лук-порей: Я люблю лук-порей! Многие люди думают о них как о специальных рецептах или для особых случаев. Я повседневный пользователь лука-порея, и мне тоже хотелось бы обратить ваше внимание на вашу веру.Каждый раз, когда вы собираетесь использовать лук, попробуйте лук-порей. Картофель: Жареный красный картофель с морковью и репой — ням! Черный испанский редис: Эти зимние корни используются как в пищу, так и в медицине с 16 века. У них характерная черная кожа и белая мякоть. В сыром виде они имеют умеренно пряный вкус, их также можно готовить. Попробуйте их натереть в салатах, запекать или поищите специальные рецепты на сайте Cook With What You Have Пурпурная репа: Жареная репа и морковь — это классика южных широт или пюре с картофелем. Winter Squash: Из красивой мускатной тыквы можно приготовить отличный суп, чтобы согреться в зимний день. Скоро … сушеные бобы Berlotti & Black Turtle Автор: Лаура в: Новости фермы Пришла ненастная погода! К счастью, прекрасная брокколи и наши прочные корнеплоды прекрасно переносят погоду. На этой неделе вы найдете в своей доле традиционные и нетрадиционные предметы на День Благодарения.Сделайте картофельное пюре с чесноком, добавьте сельдерей в начинку или жаркое из корня и отполируйте все это тыквенным пирогом. Как бы вы ни праздновали, у вас будет много красивых овощей! Удивительные рецепты всего, что мы выращиваем на ферме, доступны участникам в Cook With What You Have. Всем зимним членам CSA необходимо будет снова войти на сайт с новым паролем, который вы найдете в своем электронном письме. Тогда вы сможете наслаждаться своим круглосуточным доступом к вдохновляющим рецептам! На этой неделе ваша доля может включать… Брокколи: Ням! Брюссельская капуста: Ростки первого сезона отлично обжариваются, но, пожалуй, мой любимый способ их приготовления — с ньокки и песто. Морковь: S сладкая зимняя морковь! Цветная капуста: B ig красивые головки Celeriac aka Celery Root: Я большой поклонник этого корявого корня. Мне нравится тонкий ореховый вкус сельдерея и его универсальность. Он отлично подходит для начинки или супа и делает один из моих любимых зимних салатов — ремулад из корня сельдерея. Капуста: Эти прекрасные зеленые капусты в это время года полны свежести. Я с нетерпением жду озимых с тертой морковью (или свеклой, сельдереем и / или брюквой). Чеснок: Этот сорт имеет красивую фиолетовую обертку и большие, легко очищаемые зубчики. Капуста: Наш любимый красный русский сорт — это капуста Red Ursa. У него довольно взъерошенные листья с красивым красным румянцем, а главное — листья нежные и вкусные. Лук-порей: Я люблю лук-порей! Многие люди думают о них как о специальных рецептах или для особых случаев. Я повседневный пользователь лука-порея, и мне тоже хотелось бы обратить ваше внимание на вашу веру. Каждый раз, когда вы собираетесь использовать лук, попробуйте лук-порей. Картофель: Картофель Никола имеет золотистую кожицу и золотистую восковидную мякоть, что делает его отличным домашним картофелем фри, картофельным пюре и хорошо сочетается с супами. У него также более низкий гликемический индекс, чем у многих картофеля. Брюква: Незначительно недооцененная недооцененная брюква. Мы собираемся это изменить! Участники могут ознакомиться с более чем дюжиной проверенных и настоящих, проверенных и вкусных рецептов на сайте Cook With What You Have. Или сделайте это просто — разомните их с картофелем или запекайте с морковью. Winter Squash: Не было бы Дня благодарения без тыквенного пирога! А более свежая и очень популярная традиция в нашем доме — кольца для сквоша Delicata. Скоро … Арбуз, Дайкон и черный испанский редис! Автор: Лаура в: Новости фермы Добро пожаловать в первый пикап Winter CSA 2015-2016 !! Когда большинство людей думают о зиме, они не думают о местных сладких перцах, но это одна из вещей, которые делают это время моим любимым временем года.Мы находимся на пороге сезона — несколько вкусных летних продуктов все еще в хорошем состоянии, и все осенние и озимые культуры также в хорошем состоянии. Помимо сладкого перца, на этой неделе вы найдете в своей тарелке ранний зимний сквош, вкусную фиолетовую репу и разнообразную зелень. Удивительные рецепты сладкого перца и всего остального, что мы выращиваем на ферме, доступны участникам Cook With What You Have. Всем зимним членам CSA необходимо будет снова войти на сайт с новым паролем, который вы найдете в своем электронном письме.Тогда вы сможете наслаждаться своим круглосуточным доступом к вдохновляющим рецептам! Если у вас есть друзья, которые еще не зарегистрировались, у нас все еще есть место для нескольких пропорциональных членств в нашей ЗИМНЕЙ АКЦИИ. Убедитесь и зарегистрируйтесь до Дня Благодарения! Для получения информации перейдите по ссылкам ниже: На этой неделе ваша доля может включать… Свекла: Красивая большая красная свекла с великолепной зеленью. На этой неделе есть отличный новый рецепт, предназначенный только для участников — попробуйте свеклу с чечевицей и жареным фундуком в Cook With What You Have. Брокколи: Ням! Cilantro: Я думаю о простом зимнем супе из кабачков или пюре с измельченной кинзой сверху — местной, вкусной, здоровой, удобной еде. Зеленая капуста: Простые обжаренные в масле капусты — основной продукт нашего дома в это время года. Иногда я использую испанский стиль с золотистым изюмом и кедровыми орешками или южный стиль с черным горошком. Зелень языка дракона: Красивая бордовая зелень горчицы от Wild Garden Seed добавит немного пикантности салату, или вы можете обжарить их. Чеснок: Этот сорт имеет красивую фиолетовую обертку и большие, легко очищаемые зубчики. Салат-латук: Этот салат, выращенный в поле, не протянет всю зиму, но сейчас из него можно приготовить потрясающие осенние салаты. Итальянский сладкий перец: Спасибо Фрэнку Мортону из Wild Garden Seeds за эти прекрасные, сладкие, плодородные перцы с толстыми стенками. Открытые опыляемые сорта Stocky Red Roaster и Gatherer’s Gold «родились» в Philomath, когда Фрэнк начал дегибридизацию различных линий итальянского сладкого перца.Нам повезло жить в месте, где есть не только много хороших фермеров, но и прекрасных семеноводов. Картофель: Картофель Никола имеет золотистую кожицу и золотистую восковидную мякоть, что делает его отличным домашним картофелем фри, картофельным пюре и хорошо сочетается с супами. У него также более низкий гликемический индекс, чем у многих картофеля. Purple Top Репа: Незначительно недооцененная недооцененная репа. Мы собираемся это изменить! Участники могут ознакомиться с более чем 20 проверенными и проверенными и вкусными рецептами на сайте Cook With What You Have.Или сделайте это просто с картофельным пюре и репой. Winter Squash: Acorn squash определенно не все созданы равными. Выбор сорта очень важен, и я думаю, что именно у этого сорта лучший вкус. И независимо от того, какой это сорт, убедитесь, что вы выбрали действительно спелую тыкву. Мы делаем это для вас здесь, в CSA, потому что оставляем незрелые плоды в поле, чтобы накормить дождевых червей на зиму. Мы предлагаем вам только самое лучшее: лесной зеленый цвет с темно-оранжевым пятном = отличный орехово-сладкий вкус! Скоро… День благодарения Поделиться Автор: Лаура в: Новости фермы Симпатичные маленькие тыквы будут в твоей доле на последнем и последнем летнем пикапе! В дополнение к тому, что они делают отличный пирог и тыквенный хлеб, они также восхитительны как фонарики и содержат вкусные (но не без оболочки) семена. Это был такой интересный сезон! Из-за весенней жары так много урожаев собрали очень рано. Сладкая кукуруза появилась на две недели раньше, и ей нравилось жаркое лето, но из-за той же погоды салат стало труднее выращивать. В эту долгую засушливую осень можно было созреть зимние тыквы, но наша родная изгородь была бы счастливее, если бы дождь пошел раньше. Мы очень много планируем фермы, планируем каждую посадку для каждого сорта, а затем держимся крепко и наслаждаемся поездкой, которую нам приготовила погода.Спасибо всем нашим членам — и матушке-природе — за еще один отличный сезон! Если вы еще этого не сделали, не забудьте в ближайшее время подписаться на ЗИМНУЮ АКЦИЮ !! Он начинается НА СЛЕДУЮЩЕЙ НЕДЕЛЕ… Вы найдете еще одну неделю рецептов для всего, что мы выращиваем на ферме, в Cook With What You Have. Члены CSA найдут пароль к сайту в вашем электронном письме — наслаждайтесь круглосуточным доступом к вдохновляющим рецептам! На этой неделе ваша доля может включать… Руккола: Так приятно иметь эту зелень, чтобы приправить мои салаты! Брокколи: Ням! Укроп: Красивые веточки ароматного укропа отлично сочетаются с тушеным картофелем или посыпают ими салат. Баклажан: Любите эти длинные тонкие японские баклажаны! Если вы еще не пробовали мой любимый салат из жареных баклажанов, вам определенно стоит сделать это в ближайшее время. Баклажаны в мавританском стиле — отличный гарнир — вкус тонкий, но замечательный — тмин, мята, красный лук и немного уксуса в сочетании делают этот необычный, но замечательный салат. Калабрийский пряный салат из баклажанов также будет отличным выбором на этой неделе. Чеснок: Этот сорт имеет красивую фиолетовую обертку и большие, легко очищаемые зубчики. Лук-порей: Первый сбор в сезоне! Я люблю картофельный суп с луком в это время года или просто обжарьте лук-порей вместо лука в вашем следующем рецепте. Jimmy Nardello Peppers: Это итальянский жареный перец, но в последнее время я ел большую часть своего сырого. В любом случае они сладкие и вкусные — в качестве закуски или обжаренные. Итальянский сладкий перец: Спасибо Фрэнку Мортону из Wild Garden Seeds за эти прекрасные, сладкие, плодородные перцы с толстыми стенками.Открытые опыляемые сорта Stocky Red Roaster и Gatherer’s Gold «родились» в Philomath, когда Фрэнк начал дегибридизацию различных линий итальянского сладкого перца. Нам повезло жить в месте, где есть не только много хороших фермеров, но и прекрасных семеноводов. Pie Pumpkins: или используйте их для тыквенного хлеба или фонариков! Зелень Чими ди Рапа: Зелень для традиционной итальянской кухни. Winter Squash: Все любят сладкую Delicata’s.Разрезать пополам и поджарить или сделать кольца для кабачков. Скоро… Winter Share! Автор: Лаура в: Новости фермы Столько красивых оттенков brassicas! Осень — это когда эти культуры действительно сияют — черная капуста лацинато, восковые серо-зеленые листья капусты, темно-фиолетовая капуста и ярко-зеленая брокколи! На этой неделе у нас есть своя капля, а на следующей — еще несколько капустных сортов. После этого, чтобы насладиться продолжающейся наградой, вам нужно присоединиться к нам для ЗИМНЕЙ АКЦИИ !! Он начинается в первую неделю ноября, и, если вы еще не зарегистрировались, всего в одном клике… В Cook With What You Have вы найдете рецепты всего, что мы выращиваем на ферме.Члены CSA найдут пароль к сайту в вашем электронном письме — наслаждайтесь круглосуточным доступом к вдохновляющим рецептам! На этой неделе ваша доля может включать… Руккола: Так приятно иметь эту зелень, чтобы приправить мои салаты! Сельдерей: Это не тот водянистый безвкусный сельдерей, который растет на юге! Бланшированные внутренние листья достаточно нежные, чтобы их можно было есть в сыром виде, но они могут иметь более сильный вкус, чем тот, к которому вы привыкли. Обязательно используйте внешние листья для готовки — обжаренные и / или добавленные в суп, они добавят приятную глубину аромата вашему следующему блюду! Collard Greens: Нежные серо-зеленые листья любят эту прохладную осеннюю погоду. Укроп: Красивые веточки ароматного укропа отлично сочетаются с тушеным картофелем или посыпают их свежим салатом. Баклажан: Любите эти длинные тонкие японские баклажаны! Если вы еще не пробовали мой любимый салат из жареных баклажанов, вам определенно стоит сделать это в ближайшее время. Баклажаны в мавританском стиле — отличный гарнир — вкус тонкий, но замечательный — тмин, мята, красный лук и немного уксуса в сочетании делают этот необычный, но замечательный салат. Калабрийский пряный салат из баклажанов также будет отличным выбором на этой неделе. Кочаны салата: Несколько различных сортов салата с взъерошенными кочками делают прекрасный салат. Jimmy Nardello Peppers: Сладкий подарок, который не перестает дарить. Итальянский сладкий перец: Спасибо Фрэнку Мортону из Wild Garden Seeds за эти прекрасные, сладкие, плодородные перцы с толстыми стенками. Открытые опыляемые сорта Stocky Red Roaster и Gatherer’s Gold «родились» в Philomath, когда Фрэнк начал дегибридизацию различных линий итальянского сладкого перца.Нам повезло жить в месте, где есть не только много хороших фермеров, но и прекрасных семеноводов. Красный картофель: Из Сангре получается прекрасный простой вареный или приготовленный на пару картофель. сверху немного масла или сметаны и посыпать укропом — конфетка! Зеленые помидоры: Немного, чтобы попробовать, но затем они станут прекрасным дополнением к сальсе, быстрому чатни или, конечно, жареному. Ознакомьтесь с некоторыми международными идеями от The Kitchn. Скоро… Winter Share!

11 летних рецептов кето — Brit + Co

Долг по студенческим займам обременяет более 44 миллионов американцев и не позволяет миллионам покупать дома, открывать бизнес, откладывать на пенсию или даже создавать семьи.Этот долг непропорционально влияет на Чернокожие семьи и, в частности, чернокожие женщины.

Высшее образование долгое время считалось важнейшим средством получения работы и достижения экономической стабильности и мобильности. Но из-за давней систематической расовой дискриминации чернокожие семьи гораздо меньше богатства, которое можно использовать для оплаты обучения в колледже, что создает препятствия для доступа чернокожих сообществ к высшему образованию и накопления богатства. Чернокожие семьи с большей вероятностью будут брать ссуды, брать больше ссуд и иметь проблемы с выплатой.Спустя два десятилетия после получения студенческой ссуды средний черный заемщик по-прежнему должен 95 процентов своего долга, тогда как средний белый заемщик выплатил и 94 процента своего долга.

Цветные студенты получают высшее образование в социальная и экономическая система, построенная на расистских идеологиях, призвана работать против них и увековечивать расовое богатство и разрыв в доходах и достижениях. Чтобы исправить это системное неравенство, ACLU, Центр ответственного кредитования (CRL) и более 300 других организаций призывают администрацию Байдена-Харриса и министра образования Мигеля Кардона использовать свои полномочия в соответствии с Законом о высшем образовании для отмены выплаты 50 000 долларов США. студенческий долг на заемщика, и Конгресс также должен действовать.

Чтобы понять системные проблемы, коренящиеся в кризисе студенческой задолженности, мы должны начать с его истории. Хотя мы нормализовали идею о том, что студенты должны брать в долг за колледж, исторически студенты получали выгоду от широких государственных инвестиций в высшее образование. Однако не все студенты получали одинаковую выгоду: чернокожие студенты имели ограниченный доступ к пособиям по закону о военнослужащих, и даже через десять лет после Брауна против Совета по образованию (1954 г.) во многих штатах преобладали учебные заведения для белых (PWI). сопротивлялись интеграции и равному обращению.Кроме того, правительства штатов и федеральное правительство продолжали неадекватно и несправедливо финансировать колледжи и университеты для чернокожих (HBCU), исторически сложившиеся для чернокожих, несмотря на предоставляемые ими высококачественные возможности и важную функцию, которую они выполняли для чернокожих студентов и общин. Это создало и закрепило расовое богатство и разрыв в ресурсах в высших учебных заведениях.

Именно в этом контексте Конгресс и президент Линдон Б. Джонсон приняли Закон о высшем образовании 1965 года. Признавая ценность широкого доступа к высшему образованию, Джонсон надеялся, что закон откроет двери возможностей для всех, особенно для чернокожих студентов и других студентов. цвет, через гранты Пелла и другие субсидии.

Тем не менее, к концу 20-го века, как только черные и коричневые студенты и женщины получили доступ после десятилетий юридических баталий и социальной борьбы, реакционные политики переложили значительные расходы на высшее образование с населения на отдельные семьи. То, что считалось общественным благом, когда оно предназначалось преимущественно для белых мужчин, стало общественным бременем, которое нужно переложить на семьи.

Этот отход от государственного финансирования, который ускорившаяся после Великой рецессии, привела к предсказуемым и разрушительным результатам: сегодня стоимость высшего образования превышает воображение.Это недоступно для большинства семей, особенно для чернокожих и коричневых студентов, если они не согласятся на непосильную задолженность. По сути, мы увековечиваем уродливое наследие красной черты и жилищной дискриминации, требуя от тех же чернокожих семей, которым исторически отказывали в богатстве, брать на себя большее долговое бремя, чем их белые сверстники.

Кризис студенческой задолженности — это лишь одна из последних итераций в долгой и позорной истории слишком многих невыполненных обещаний общинам чернокожих и коричневых.Эта страна не сдержала своего обещания предоставить ранее порабощенным людям землю, на которой они работали, чтобы накопить богатство после Гражданской войны. Затем из-за красной черты, недоступных льгот по программе GI, а теперь и из-за снижения ценности дипломов о высшем образовании, черные люди постоянно полностью перекрывали пути к экономическому успеху.

Отмена студенческого долга на сумму 50 000 долларов может помочь обеспечить финансовую стабильность и экономическую мобильность темнокожим и коричневым заемщикам, которые несоразмерно обременены кризисом студенческой задолженности и последствиями разрыва в расовом богатстве в этой стране.Но даже после окончания учебы черные и латиноамериканцы сталкиваются с серьезной дискриминацией при работе и зарабатывают гораздо меньше, чем их белые коллеги. Этот разрыв в доходах еще более затрудняет обеспечение финансовой стабильности и управление выплатой студенческих ссуд. Высшее образование фактически увеличивает разрыв в благосостоянии из-за высоких затрат и структурных проблем в нашей системе. Тем не менее, высшее образование является необходимостью, а не роскошью для сегодняшней рабочей силы.

Из-за этого сохраняющегося неравенства, даже при аннулировании 50 000 долларов на заемщика, миллионы заемщиков все равно будут иметь долги.Это число будет только расти, если мы полностью не пересмотрим погашение ссуд и не создадим систему колледжей без долгов. Центр ответственного обучения утверждает, что федеральное правительство должно улучшить погашение за счет: (1) очистки бухгалтерских книг от безнадежных долгов, таких как долги, которые подлежали погашению более 15 лет; (2) восстановление ограничений на взыскание и уплата студенческой задолженности в случае банкротства; и (3) сделать погашение действительно доступным и разумным для бюджета за счет нового плана погашения, ориентированного на доход, открытого для всех заемщиков.Для новых студентов новый социальный контракт может также удвоить грант Пелла и увеличить финансирование и поддержку HBCU.

У нас есть возможность помочь миллионам семей реализовать свои американские мечты, обеспечить финансовую стабильность и экономическую мобильность для чернокожих и коричневых семей и сделать важный шаг к сокращению разрыва в расовом богатстве. Обвинения ясны, момент настал, и время действовать уже сейчас: администрация Байдена должна списать студенческий долг в размере 50 000 долларов на каждого заемщика.

Фотография MoniQue Rangell-Onwuegbuzia на Unsplash

Что ты умеешь?

Отмена студенческой задолженности в размере 50 тысяч долларов для каждого заемщика

.