Салат из болгарского зеленого перца на зиму: Зеленый болгарский перец на зиму

Салаты с зеленым сладким перцем, 43 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Листья кинзы (кориандра) 20 г

Зеленый сладкий перец 1 штука

Желтый сладкий перец 1 штука

Красный сладкий перец 1 штука

Соль по вкусу

Растительное масло по вкусу

Свежемолотый черный перец по вкусу

Репчатый лук 1 головка

Зелено-коричневая чечевица 1,5 стакана

Лавровый лист 1 штука

Помидоры плам 120 г

Зеленый лук 35 г

Сок лайма 0,3 стакана

Маслины без косточек 50 г

Оливковое масло extra virgin 1 столовая ложка

Молотый фенхель 1 чайная ложка

Салат из печеного перца — вкусная слегка острая и пряная закуска

Овощной салат из печеного перца — вкусный и простой, разнообразный по составу и может готовиться достаточно быстро, если заранее испечь сладкий болгарский перец. Сырой болгарский перец, как правило, едят просто так или добавляют в салаты, используют для овощной нарезки в качестве гарнира. Отваренный перец быстро теряет форму и расползается, а вот жареный или запеченный перец используется очень во многих блюдах.

В Болгарии в визитную карточку кухни — шопский салат часто добавляют печеный сладкий перец, но всегда уточняют, что это приготовлено по рецепту шопского салата с печеным перцем, так как в общепринятом рецепте перец используют, но не всегда. Кроме того, в болгарской кухне салат из болгарского перца — это постоянное и часто подаваемое блюдо. Перец на Балканах вообще не добавляют, разве что, в напитки. А в составе закусок, он есть практически всегда. Да и самая простая закуска — жареный перец с чесноком.

В сезон овощей испечь сладкий перец — не проблема. Обычно, дома мало кто усложняет процесс готовки, и перцы просто жарятся на сковородке в масле. Идеально, если перец испечен в открытом пламени — на костре, мангале или, по крайней мере, в пламени газовой горелки. Тогда вкус печеного перца будет просто изумительным, а на аромат сбегутся соседи.

Как оказалось, известный фаршированный перец получается намного вкуснее, если предварительно плоды испечь и очистить от внешней кожицы, похожей на пленку. Для этого перец запекается, фактически обжигается до черноты поверхности. Затем плоды складываются в закрытую посуду — кастрюлю, большую сковородку или просто в полиэтиленовый пакет. До остывания, за счет внутреннего тепла, перец успевает стать очень мягким, практически нежным, смотрите рецепт печеный перец.

В Болгарии для жарки овощей используют удивительную электрическую печку — чушкопек, что позволяет получить печеные овощи по вкусу и аромату практически не отличающиеся от жареных на огне. И салат из печеного перца получается просто фантастическим.

В состав овощей, чтобы приготовить салат из печеного перца, можно включить любые свежие овощи и зелень. Очень уместными будут жареные или маринованные шампиньоны. По желанию, можно использовать разноцветные перцы и салат получится пестрым. Но применение только зеленых плодов — это особый вкус. Салат из зеленого перца будет с ярко выраженным вкусом зеленого овоща, который незаметен в красных или желтых плодах.

Салат из огурцов и болгарского перца на зиму

 

Кто сказал, что салаты должны быть непременно из свежих овощей? Что же делать тогда зимой, когда огурцы-помидоры-перцы и стоят недешево, и вкуса особого не имеют? Правильно, надо готовить летом и осенью вкусные салаты и закрывать их в баночки. Тогда на вашем столе круглый год будет отличная закуска – вкусная, полезная и очень аппетитная!

Один из моих любимых салатов на зиму – из огурцов и болгарского перца. Он удивительный: яркий, красивый, очень нарядный.

Читайте также: Заготовки на зиму из огурцов: лучшие рецепты в вашу копилку!

Такой салат будет отлично смотреться на праздничном столе и в будни всегда вас выручит. А готовить его легко и просто. Хотите, поделюсь рецептом?

Ингредиенты:

• 1,2 кг огурцов;
• 120 г репчатого лука;
• 180 г сладкого красного или желтого болгарского перца;
• 80 г зелени петрушки;
• 50 г чеснока;
• 30 г корня хрена;
• 150 мл 9% уксуса;
• 90 г соли;
•  90 г сахара;
• 25-30 горошин черного перца.

Приготовление:

Количество репчатого лука и сладкого болгарского перца приведено уже почищенных – ведь количество отходов предугадать практически невозможно. Поэтому не забудьте взвесить их после обработки, а не до.

Из такого количества продуктов получится приблизительно 3 л готового салата из огурцов и болгарского перца.

Для этой консервации старайтесь выбирать примерно одинаковые по размеру огурцы: хоть мы и будем их потом резать, кусочки тоже должны смотреться аккуратно и не быть слишком разными. Предпочтение лучше отдать небольшим огурчикам, чтобы в них не было крупных семечек. Идеальный вариант – до 10 см. Огурцы моем (очень тщательно, вымывая грязь возле пупырышек), срезаем оба кончика.

Перцы выбираем красного или желтого цвета, без повреждений кожицы. Зеленый перец не будет так контрастно смотреться в баночке.

Перцы моем. Затем  разрезаем, удаляем семена и перегородки, ополаскиваем.

Лук и чеснок чистим и моем.

Зелень петрушки должна быть свежая и красивая: в банке могут быть заметны любые изъяны. Моем зелень холодной водой.

Корень хрена выдерживаем около получаса в прохладной воде (так он легче чистится). Затем чистим, вырезая все темные места.

Готовим банки и крышки. Этот вид консервации удобно раскладывать в банки объемом 0,5 литра и больше (в маленьких баночках его будет слишком мало). Обязательно тщательно моем и крышки, и банки, а затем стерилизуем. Способ стерилизации выбирайте сами – в духовке или на пару. Главное, постарайтесь подгадать так, чтобы закончить стерилизацию непосредственно перед закладыванием всех ингредиентов в банки, а не раньше. Теперь поочередно нарезаем все ингредиенты:

огурцы – кружками толщиной примерно 0,5 см;

лук – полукольцами 3-5 мм;

перец – полосками 3-5 мм;

зелень петрушки – кусками длиной 4-5 см;

корень хрена – тонкими дольками длиной 3 см, толщиной 3-5 мм;

крупные дольки чеснока – пополам.

Первыми в банку отправляем корень хрена и дольки чеснока. Второй слой, уже побольше – огурцы. После них в банке должно остаться свободного пространства меньше половины. Третий слой – перцы. На них сверху выкладываем зелень петрушки. И замыкает все это великолепие лук.

Зелень будет немного пружинить, смело приминайте ее луком. Не переживайте, если лук будет немного «торчать» из банки — когда зальем рассолом, то все осядет.

Теперь готовим заливку. На 1 0,5-литровую банку идет 200-250 мл заливки. Значит, на наше количество ингредиентов потребуется примерно 1,5 л заливки. Заливки лучше  приготовить чуть больше – если она останется, ничего страшного.

 Воду доводим до кипения. В кипящую воду кладем сахар, соль и перец. Размешиваем, снимаем пену. Огонь отключаем, добавляем уксус, перемешиваем. Заливка готова. И сразу заливаем банки, до самого верха.

Банки прикрываем крышками и стерилизуем в кипящей воде:  0,5 литровые — 15 минут, литровые – 20 минут, 2-х литровые – 25 минут, 3-х литровые – 30 минут.

Затем банки герметично укупориваем – закатываем или закручиваем крышки. Переворачиваем и отставляем до полного остывания. Храним салат из огурцов и болгарского перца при комнатной температуре.

3.4 / 5 ( 5 голосов )

Салат из капусты с болгарским перцем

Салат из свежей белокочанной капусты и болгарского перца – витаминная, вкусная пища на каждый день. Он прекрасно подходит к картофелю, мясным блюдам.

Продукты  

• белокочанная капуста – 250 г;
• перец болгарский – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• лук зеленый – ½ пучка;
• листья зеленого салата м 4 шт.;
• морковь м 1 шт.;
• сахар – 1 ч. л.;
• масло растительное м 1 ст. л.;
• сок лимона м 1/2 ст. л.;
• соль.

 

Порций: 2. Время: 25 мин.

Рецепт приготовления

1. Снимаем с кочана капусты верхние листья, вымываем, разрезаем его пополам. Отрезаем нужный по размеру кусочек. Далее мелко шинкуем его в миску.

2. Посыпаем солью.

3. Очищаем репчатый лук, режем его тоненько полуколечками.

4. Отправляем подготовленный лук к капусте.

5. Зимняя капуста бывает жёсткая в салате, но можно это исправить. Накрываем миску с нашинкованными овощами пищевой плёнкой, отправляем в холодильник на 15-20 минут. Если готовим салатик с молодым растением, то овощному блюду из неё не нужно настаиваться. Свежую, сочную капусту, нашинковав, следует просто слегка помять с солью руками.

6. Тем временем готовим морковку: очищаем, вымываем, натираем на крупной тёрке.

7. Насыпаем в тёртую морковь сахар, перемешиваем. Оставляем морковку с сахаром на 10 минут. Так мы получим сладкий, сочный, нежесткий продукт.

8. По истечению времени, достав из холодильника овощи, смешиваем их с нарезанной морковкой.

9. Болгарский сладкий перец придаст великолепный аромат. Желательно взять красный перец, чтобы салат выглядел привлекательнее и аппетитнее. Болгарский перец разрезаем, высыпаем из него семена, вымываем, режем тонкой соломкой.

10. Высыпаем нарезанный перец к остальным овощам.

11. В приготовленное кушанье не лишним будет добавить зелёный лук или любую другую зелень (кинзу, любисток, базилик и пр.).

12. Добавив сок лимона и растительное масло, перемешиваем все ингредиенты.

13. Готовое блюдо можно подать на листьях зеленого салата или пекинской капусты.

Салат по этому рецепту сочный, ароматный и весьма легкий для пищеварения.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

15 классных рецептов из болгарского перца • INMYROOM FOOD

В полезных свойствах болгарского перца сомневаться не приходится — это ценный источник витаминов и минералов. В этом овоще содержатся витамины А, Е, К, Р, В1, В2, В3, В5, В6, В9 и важные для здоровья человека минералы, среди которых магний, йод, цинк, кальций, калий, фосфор, железо, натрий. Что касается аскорбиновой кислоты, то витамина С в болгарском перце еще больше, чем в лимонах и черной смородине. Однако наиболее высока концентрация этого вещества в районе плодоножки, поэтому обрабатывать перец перед приготовлением следует максимально аккуратно. Регулярное употребление этого продукта поможет укрепить иммунитет, повысить защитные силы организма, снизить риск возникновения онкологических заболеваний, улучшить работу сердечно-сосудистой системы, нормализовать пищеварение и обмен веществ. Кроме того, болгарский перец позитивно действует на нервную систему, помогает снять стресс, напряжение и избавиться от симптомов хронической усталости. 

Вкусовые качества этого овоща просто восхитительны. Болгарский перец сочный, насыщенный, изысканный и очень питательный. Из него можно приготовить большое количество вкусных блюд. Это и фаршированные перцы, и сытные салаты, и классные закуски. Кстати, болгарский перец можно отнести к категории диетических продуктов. В 100 граммах перца содержится всего лишь 25 килокалорий. 

Мы составили для вас подборку крутых рецептов, которые обязательно следует повторить на своей кухне. 

1. Перец, фаршированный пряным мясом

Фаршированный перец — это, пожалуй, самое популярное блюдо из болгарского перца, которое будоражит вкусовые рецепторы людей по всему миру. Популярно оно не только в России, но и, например, в странах Южной Америки. Для местной кухни характерны острые и пикантные нотки. Особенно вкусным получается перец, фаршированный пряным мясом.

2. Фаршированный перец с гречкой и тофу

Нафаршировать перцы можно не только мясом, но и другими ингредиентами. Очень вкусным получается вариант с гречкой и тофу. Это питательное и сытное блюдо, которое эффективно справляется с чувством голода и аппетитно смотрится на тарелке. Делимся рецептом. 

3. Перец, фаршированный картофелем и яйцом

Считаете, что уже перепробовали фаршированные перцы со всеми возможными и невозможными начинками? Спешим вас удивить. Перцы можно нафаршировать картофелем и яйцом. Это необычное сочетание прекрасно дополняет болгарские перцы. Такое блюдо точно стоит попробовать. 

4. Салат из запеченного перца на гриле

Чтобы овощ сохранил все свои питательные свойства и витамины, важно уметь правильно его приготовить. Если запечь болгарский перец на гриле, то он станет еще вкуснее, но при этом останется таким же полезным. Вам понадобится оливковое масло, петрушка, красный лук, каперсы и винный уксус. Просто и очень вкусно! Рецепт ищите тут. 

5. Салат из брынзы, болгарского перца и томатов черри

Овощные салаты — это вкусно и очень полезно. Чем блюдо проще, тем лучше. Сочетание болгарского перца и томатов черри весьма удачно. Это касается как вкусовых качеств такого салата, так и его полезных свойств. В нем много витамина С и других ценных веществ. Добавьте брынзу, чтобы салат стал еще вкуснее. 

6. Пита с курицей и сладким перцем

Пита с курицей и сладким перцем спасет вас, если времени на приготовление полноценного обеда совсем нет. Это блюдо очень нежное и сочное. А еще его можно с легкостью взять с собой на учебу или на работу. 

7. Рис с ананасом и сладким перцем

Болгарский перец используют и в азиатской кухне. Лучший способ в этом убедиться и оценить манеру подачи этого овоща — это приготовить рис с ананасом и сладким перцем. Это блюдо может выступить как в роли вкусного гарнира, так и в качестве самостоятельного блюда. 

8. Лечо

Болгарский перец входит в состав потрясающе вкусной закуски под названием лечо. Лечо — это венгерское блюдо, которое между тем очень популярно в нашей стране. Приготовить такую закуску не составит труда, если следовать нашему рецепту. 

9. Крем-суп из цветной капусты и болгарского перца

10. Соте из куриной грудки с персиком и сладким перцем

11. Фаршированные перцы с грибами и кабачком

А вот рецепт фаршированных перцев, которые подойдут для рациона вегетарианцев и худеющих. Минимум калорий и максимум вкуса. Возьмите на вооружение рецепт фаршированных перцев с грибами и кабачком, если вы собираетесь принять гостей. Они останутся сытыми и довольными. 

12. Томатный суп-пюре с запеченным перцем

Еще один вариант питательного супа-пюре из болгарского перца, который вам точно понравится. В составе этого блюда присутствуют только самые полезные овощи, которые предварительно необходимо запечь в духовке. Подавайте суп к столу с багетом.

13. Рулетики из запеченного перца с сыром и орегано

Из болгарского перца можно приготовить вкусную закуску. Она точно понравится вашим гостям и не оставит никого равнодушным. В списке ингредиентов присутствует сливочный сыр и пряный орегано. Перец для этого рецепта запекают. 

14. Паста с помидорами, болгарским перцем и петрушкой

Очень вкусная, сочная и сытная паста получается из помидоров, болгарского перца и петрушки. Если не добавлять к ней жирные соусы и готовить блюдо с макаронами из твердых сортов пшеницы, то оно получается не таким уж калорийным и очень даже полезным. Делимся рецептом. 

15. Панна котта со сладким перцем

Панна котта — это популярный итальянский десерт, который будоражит воображение сладкоежек по всему миру и является одним из самых вкусных национальных лакомств. Однако можно приготовить и другую версию этого десерта. Делимся оригинальным рецептом панна котты со сладким перцем. 

Болгарский перец

На страничке раскажем все о перце, сорта, приготовление и многое другое

Чушката люта, пак люта (болг. пословица про перец)

Българска пипер

Итак, давайте разберемся, что это за фрукт такой (или ягода?) болгарский перец и с чем его едят ;-).

В заголовке странички я написал что на болгарском языке «болгарский перец» звучит и переводится как «Българска пипер». Если переводить по словам то так оно и есть, но на деле про болгарский перец в Болгарии говорят иначе. И даже гугл переводчик в переводе с болгарского на русский выдаст просто «пипер», опустив слово «болгарский», как в прочем и с русского на английский переводчик так же выдаст слово «piper», без слова «Bulgarian». Как же называют болгарский и не только перец в разных странах? Американцы и британцы его кличат просто — pepper добавляя колор red pepper (красный перец), green pepper (зеленый перец). Австралийцы, малазийцы и жители Новой Зеландии — capsicum (от биологического колена — капсикумовые рода Пасленовые). Европа называет перец как прянность — paprika. В Голландии добавляя колер получается — grouene paprika если зеленый и gele paprika если желтый перец. Во Франции перец звучит как — poivron, piment, в Бразилии — pimentão перец, в Аргентине болгарский перец — morron, а в Египте зеленый перец — filfil akhdar.

Почему перец болгарский?

Болгарским перец зовут только в России, или на просторах бывшего СССР русско-язычное население. А все потому, что раньше, в эпоху развитого социализма, в СССР Болгария была основным поставщиком перца, отсюда и пошло народное название перца — болгарский перец. Впрочем в СССР болгарскими звали не только перец, но и к примеру углошлифовальную машинку, в народе называемой «болгарка». Итак а теперь посмотрим что нам говорит всё знающая википедия по разновидностям перца.

Рода и виды перца (включая болгарский перец)

Бывают горькие, острые (и даже очень!), и сладкие. Всего «перцев» как род растения «пруд пруди», около 1500 сортов! (ого как дофига). Попробую перечислить основные рода и виды перца, который по научному называется (латынь) Piper, а если просто то Pepper:

Перец как род растений семейства Перечные, которых более 1500 видов от трав до кустарников и лиан.

Растут преимущественно в тропиках, а также в тропической Америке и Восточной Азии. Кстати «наш» болгарский перец сюда не относится. Еще одна особенность перцев (не зря «крутых парней» еще кликают «перцами») это то, что они обычно доминируют над остальной растительностью. Плоды растений перца обычно имеют круглую, похожую на горошинку форму и переносится в природе разными птицами, мелкими млекопитающими (как им не остро его есть?). Перечислю только часть из 1500 разновидностей рода Перца:

Piper nigrum

Наиболее известное растение, которое выращивают ради плода, пряность употребляют как горошком так и молотом виде. Вырастет в Индии в виде лианы до 15 метров, плоды приносит 2 раза в год в течении 25-30 лет. Жгучим веществом в перце является алкалойд пиперин (5-9%). Улучшает аппетит, способствует пищеварению.

Кубеба

Piper cubeba меньше используется как в Европе так и России. Растет как вьющийся кустарник на Индонезии — на островах Явы, Суматры и Борнео. Самый ароматный из всех существующих перцев. Древние индийцы применяли его в народной медицине для лечения мочеполовых путей, сейчас в Европе используется в фармацевтике. Вместо пиперина (черный п.) в нем кубебин и эссенции (12%) с запахом камфоры.

Кава-кава или опьяняющий

Piper methysticum — интересное растение, в котором употребляют корни. Полинезийцы более 2000 лет жуют корни этого перца, которые оказывают эффект опьянения. Чай из этого растения очень популярен в Америке, так как обладает успокаивающим и тонизирующем средством. Из корней в медицине делают экстракт, с успокаивающим и снотворным действием.

Принял и через полчаса засыпаешь глубоким сном, а когда проснешься чувствуешь что выспался, бодрый и активный. Но часто применять нельзя, экстракты делают на основе спирта, этанола или ацетона меньше на воде. От этого идет влияние на печень, потому в ряде стран: Украина, Россия экстракт перца кава-кава запрещен. А в России он вообще причислен к сильнодействующим и ядовитым веществам, покупка будет считаться контрабандой.

Перец длинный

Piper longum — так же как кубеба родом из Индонезии, и как черный перец содержит пиперин. Плоды длинные (с полспички), используют в АИндии, Индонезии, Малайзии как пряность.

Лолот

Piper lolot — то же редкая пряность в Европе, в основном юзают вьетнамцы, тайцы, лаосцы использую листья. Ими оборачивают мясо в кулинарии или в медицине против укусов змей, для лечения воспаления, расстройства желудка.

Перцы как род растений семейства Пасленовые (колено Капсикумовые)

Капсикумов этих как грязи (сорь за сравнение) и овощной (как раз к ним и относится болгарский перец), кайенский (перец чили, острый, горький), ягодный, китайский (хабанеро), пубесенс. Общее название этих перцев — стручковые. Их от 31 до 40 видов:

Красный перчик острый он же чили

Piper annuum — жгучий вкус маленьких стручков кайенского перца, самые острые сорта называют чили. Чили это не от страны Чили а от ацтекского языка, и chilli переводится как красный. Он более жгучий чем овощной, от капсаицина. В красном перце очень много витамина С, А, В, калия, магния, железа. Если Вы вдруг кусанули лишку очень жгучего перца, то водой запивать жжение бесполезно, надо выпить молока или съесть йогурта. В медицине делают перцовый пластырь. Употребляют красный перец при шоках, сердечных приступах, кровотечениях особенно желудочных. Плохое кровообращение ног лечат горячими ваннами с перцовым раствором.

Перцы китайские они же хабанеро

Piper chinense — маленькие плоды неправильной формы, самые острые среди стручковых. Ученые ошибочно полагали что болгарский перец пришел из Китая, отсюда название, но родина его Южная Америка. Растет свободно в Бразилии, Колумбии, Мексике и на Карибах, любит тропический климат.

Перец овощной

Piper annuum — вот это и есть болгарский перец, кроме того много сортов как сладкие так и горькие (острый вкус из за капсаицина). Родина овощного болгарского перца не Болгария а Америка, где в тропических районах он диким образом процветает.

Выращивание сладких перцев

Оптимальная температура для выращивания болгарских перцев 18 — 25 градусов. Перцы любят высокоплодородные почвы (такие как в Болгарии), и влагу. Сладкими перцами в промышленных масштабах занимаются на Украине, Северном Кавказе, Закавказье, Молдавии, Средней Азии и естественно в Болгарии. В России культивируют в основном на приусадебных хозяйствах и в горшках дома (мелкоплодный). Скорее всего болгарский перец растет в парниках и теплицах, высаживают рассадой или где теплее семенами. На 1 гектар высаживают 40-60 тысяч растений. Горький перец собирают 2 раза в год, урожай может составить 200 центнеров с гектара. Сладкий перец собирают за сезон от 4 до 15 раз, урожай до 300 центнеров с гектара. Вредители урожая: карадрина, помидорная или хлопковая совка, нематоды, гниль, вирусы. Самый распространенный плод — крупный, толстый совсем квадратный плод, который имеет различные расцветки: ярко-красный, желтый, зеленый и белый (созревший зеленый плод). В Болгарии такой плод величают — чушка!

Сорта болгарского перца

В Болгарии наибольшее распространение получили следующие сорта болгарского перца:

• Камба
• Капия
• Сиврия
• Ратунд
• Чорбаджийска чушка

Более подробно о сортах можно прочесть здесь — Сорта болгарского перца

Цвет болгарского перца

Перец может быть красным, желтым, оранжевым, зеленым, фиолетовым и редко почти черным. Какой предпочтительнее?
Зеленый перец не зрелый, потому на вкус может быть терпкий вкус и даже небольшая горчинка. Зеленый перец не очень подходит для приготовления овощного рагу, после кулинарной обработки он может чуть чуть горчить. В зеленом перце более всего фитостеринов, которые снижают уровень плохого холестерина в крови человека. Ну и еще он менее калориен по сравнению с другими цветными перцами.

Красные плоды слаще чем остальные собратья, кроме того в красном перце более всего витаминов С. Красным перец становится от того, что у него в большом количестве содержатся каротин и ликопен.

В оранжевом перце чуть менее чем в красном перце элемента С.

В желтом перце много каротинойдов, которые и придают ему желтый цвет. В желтом переце преобладает калий по сравнению с другими цветами болгарского перца. Он рекомендуется тем у кого проблемы с сердцем. И еще у желтого в большей степени чем в других цветах содержание фосфора (для костей, почек и роста клеток).

Темно фиолетовые плоды и совсем черные по вкусу как зеленые, питаться перцами нужно свежими, потому что при обжаривании или тушении они зеленеют.

Почти черный это не тот черный, настоящий перец который произрастает в Индии и других теплых странах и из которого готовят очень острые пряности (пряности готовят и из белого перца).

Для употребления свежими и в салатах годятся болгарские перцы любого цвета.

Состав болгарского перца

Болгарский перец в 100 гр. содержит — 20 калорий, холестерин 0 мг., витамин С 80 мг. (максимум до 500 мг), углеводы (капсаицин, сахар 2,4 гр.) 4,6 гр., белки 0,9 гр., каротин 14мг, кальций 10 мг., витамины Р, В1, В2, эфирное (1,5%) жиры 0,2 гр. (жирное масло в семенах до 10%). Про витамины надо сказать что сами они не являются для нашего организма источником энергии, просто они регулируют обмен веществ, участвуют в различных химических процессах организма, тем самым позволяют организму функционировать правильно и тем самым в меньшей степени болеть. Причем витамины могут быть водорастворимыми (это С, и все витамины группы В) и жирорастворимыми (это А, Е, D, К). В интернете полно информации про витамины.

Остановимся лишь на витамине С, которого в болгарском перце предостаточно. Элемент С участвует в процессах кожного дыхания, обмене блоков белка, помогает усваивать углеводы. «С» иначе еще называют аскорбиновая кислота, антицинготный витамин, антискорбутный витамин. Аскорбиновая кислота повышает иммунитет организма, сохраняет коллагена — белка который является основой соединительных тканей (укрепляет сосуды, сухожилия человека). «С» приводит в норму холестерин в нашей кровушке, помогает усваивать железо организму и значит приводит кровь в порядок. Плюс он помогает организму вырабатывать адреналин. Итак, человеку в среднем надо от 30 мг (грудные дети) до примерно 110 мг (беременные, у них в период беременности дефицит витамина С порядка 65%).

Сколько же нужного нам «С» содержится в различных продуктах? На первом месте идет шиповник, в котором порядка 470 мг. ( в сухом до 1200 мг.), а вот почетное второе место занимает «наш» любимый болгарский перец 250 мг., затем на третьем месте идет черная смородина и облепиха по 200 мг., а дальше все остальные, лимон, петрушка, белые грибы сушеные, капуста брюсельская, укроп, черемша, рябина садовая красная и т.д. Количество указано исходя из 100 граммов овощей. Обратите внимание, что в болгарском перце красного цвета витамина С более чем в зеленом болгарском перце и еще, витамина С больше в семенах и рядом с плодоножкой.

И вообще употреблять натуральные продукты круче чем разные разрекламированные БАДы. Но продукты (в том числе болгарский перец) правильнее употреблять свежие, там больше витамина С, чем в термически обработанных.

Как же умнее сохранить витамин С в болгарском переце? Основной враг это кислород, потому если вы подвергаете перец термической обработки то снижайте доступ кислорода — закрывайте крышки, жир так же не дает кислороду проникнуть внутрь, не долго готовить. Старайте перец готовить целиком, без его резки, потому как при резке плода кислород активно разрушает витамин. Еще одно замечание, в щелочной и нейтральной среде витамин разрушается паче чем в кислой среде. Перец в кислой капусте, яблоках лучше сохраняет витамин С. И не держите долго перец в воде, она тоже враг витамина. Ну и последний враг о котором я забыл упомянуть это курение, курение требует дополнительного потребления витамина С, что бы он был в норме в организме.

В общем съедая примерно один красный болгарский перец в день в вашем организм будет в норме витамин С.

Приготовление болгарского перца

Перец можно консервировать, фаршировать (мясом и овощами), готовить лечо, разные приправы, салаты а так же солить, мариновать, запекать на гриле.

Салаты с перцем:

Фаршированый перец:

Лечо:

• Лечо болгарское классическое из перцев

Консервирование перца:

Перец маринованный:

Приправы из перца:

Запеченный болгарский перец:

Перец на зиму

Свежий перец просто в холодильнике может пролежать максимум неделю, при этом увядает, снижаются его полезные свойства, резонно возникает следующий вопрос. Как заготовить и сохранить перец на зиму? Один из рецептов приготовления перца, когда у Вас его достаточно, такой:

Берем болгарские перцы и срезаем у него «крышку», затем вычещам в тушке перца семечки, при этом старайтесь сохранить тушку перца. После опускаем заготовки в кипящую воду на полминуты, не дольше, для того что бы перцы сохранили свою форму, не перегибались по полам, не ломались. После того как тушки перца остыли вставляем тушки одну в другую, так они занимают поменьше места и лучше сохраняются. Затем складываем длинные ряды тушек перца вместе с их «крышками» в чистенкий пакет (желательно поплотнее) и кладем в морозильник.

При этом учитывайте такой фактор — в пакете должна содержатся нужная Вам порция, что бы не замораживать оставшееся второй раз. Повторная заморозка убьет значительное количество полезных элементов в перце. Все, зимой можно достать, разморозить (лучше дольше при комнатной температуре а не в микроволновке и не в воде) и готовить из них любимые блюда, в том числе фаршировать, тушка целая и крышечка в наличии.

Сушка сладкого перца

Перец можно прекрасно сушить как острый так и сладкий. Про сушку сладкого перца смотрите здесь. На страничке описан способ сушки сладкого болгарского перца так и представлено видео.

Салат из зеленого болгарского перца на зиму

Ингредиенты

Болгарский перец (зеленый) – 2 кг

Томаты спелые (красные) – 1 кг

Репчатый лук – 3-4 небольшие головки

Перец чили (красный) – по вкусу

Поваренная соль – по вкусу

Подсолнечное масло – 60 мл

Уксусная кислота (70%) – 1/3 ч.л.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Эта популярная августовская заготовка заслуживает вашего внимания непременно. Лечо из зеленого перца на зиму, рецепт которого представлен у нас на сайте, готовится всего 45 минут. Закуска получается не только «живой», но и полезной. Витаминный состав блюда сохраняется в целости, не считая маленькой погрешности при варке.

Продукты берутся по списку, но основной акцент идет на зеленый болгарский перец. Его потребуется больше всего. Томатов и репчатого лука – чуть меньше, а перчика чили и моркови – совсем чуть-чуть. Еще ароматное подсолнечное масло, соль, сахар и уксус.

Мытые томаты без серединки, но в кожуре, пропускаются на мясорубке. Получившееся томатное пюре выливается в кастрюлю с толстым дном.

Чистый зеленый перец очищается от семян и плодоножки, нарезается широкой соломкой.

Присоединятся к перекрученным помидорам. Туда же идет измельченный перчик чили.

Кастрюля ставится на плиту и при легком помешивании доводится до кипения. Томатная пенка снимается. Добавляется пахучее подсолнечное масло.

После 10-минутного кипения в лечо вводится немного тертой моркови и репчатый лук. Всё перемешивается, приправляется солью и сахаром.

Далее 25 минут кипения, уксус и 5 минут кипения. Готовится лечо из зеленого болгарского перца на зиму в общей сложности 40-45 минут.

В горячем виде разливается в стерильные пол-литровые баночки и закрывается с помощью ключа. Закрытые банки переносятся на одеяло крышками вниз и хорошо укутываются. Лечо из зеленого перца на зиму готово.

В погребе баночки с лечо из зелёного перца хранятся лучше всего.

–Метки

–Новости

–Ссылки

–Музыка

–

–Рубрики

• без выпечки вкусно (366)
• беляш (38)
• блины (324)
• блюда из кефира (114)
• Блюда из консервы рыбной (116)
• блюда из яиц (134)
• бутерброды (74)
• вареники и не только (137)
• видео и фото интересно (205)
• видио рецепты (122)
• выпечка (1832)
• не сладкая (181)
• гарнир (289)
• горшочки (86)
• грибы (274)
• дача (567)
• вредители прфилактика (42)
• комнатные цветы (45)
• подкормка рассады (28)
• полезности (168)
• хранение (4)
• десерт (534)
• детишки (81)
• детское питание (44)
• дневник и настройки для компьютера (441)
• еда разное (444)
• завтрак (82)
• заготовки (1447)
• аджика (50)
• арбузы (10)
• варенье (75)
• кабачки (39)
• капуста (5)
• кетчуп (27)
• огурцы (87)
• перец (60)
• помидоры (108)
• салат (77)
• синенькие (97)
• фасоь (14)
• фрукты (7)
• закуски (1006)
• запеканки (460)
• рыбная (8)
• здоровье (3339)
• глаза (19)
• голова (27)
• желудок (12)
• желчный (4)
• женщинам (29)
• мази (32)
• настойки .элексиры (97)
• ноги (81)
• печень (30)
• поджелудочная (15)
• почки (13)
• простуда (138)
• руки (5)
• сердце (17)
• спина (18)
• суставы (38)
• УШИ И НОС (3)
• цистит (3)
• щитовидка (41)
• из курицы (1279)
• интересно (1229)
• кабачки (262)
• картошка (623)
• кексы и рулеты (934)
• книги рецептов (43)
• коктели (96)
• конфеты (307)
• красота (1827)
• волосы (179)
• лицо (279)
• ногти (41)
• пяточки (39)
• кремы (238)
• кухня мира (255)
• микроволновка и не только (177)
• море продукты (241)
• музыка (100)
• мультики (81)
• мясные блюда (1397)
• кролик (15)
• напитки (631)
• новогодние рецепты (156)
• овощные (687)
• оладки (117)
• открытки и др (335)
• пароварка (1)
• паштеты (129)
• печень (242)
• печенье (743)
• пироги (1823)
• начинка (3)
• пицца (301)
• плов (31)
• полезное (1124)
• выведение пятин (34)
• дом помощь (189)
• помощь в кулинарии (83)
• стирка (21)
• уборка (18)
• диетическое (136)
• постное меню (123)
• праздничное (382)
• куличи (98)
• салаты (25)
• рамочки (133)
• РУКОДЕЛИЕ (108)
• рыбные блюда (1220)
• жарим (309)
• посол рыбы (108)
• с орехами (66)
• салаты (1698)
• с грибами (131)
• с языком (17)
• синенькие (276)
• соусы и маринады (301)
• суп первое (373)
• сырные (324)
• творог (743)
• тесто (342)
• торты (1599)
• украшения и еда (160)
• фильмы (173)
• фотошоп (126)
• фруктовые рецепты (78)
• халва (1)
• хобби (1179)
• стихи (59)
• худеем (648)
• чебуреки (88)
• шашлык (203)
• шоколад и блюда (279)
• шпроты (10)

–Цитатник

Пирожками трудно конечно назвать. Но как назвать.. Не умею я названия давать). Хотела сделать че.

Приглашаю всех на торт. Праздничный и вкусный, приготовленный с любовью моим мужем для меня на.

Истинный ценитель кофе найдет отличия даже между двумя оди.

Порой не всегда есть возможность готовить салат, который отнимает много времени и сил. .

Ингредиенты: 4 (60 гр) столовых ложки несоленого сливочного масла 2/3 стакана (80 гр).

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Статистика

Четверг, 03 Сентября 2015 г. 17:52 + в цитатник

Приготовим болгарский овощной салат манжо на зиму.

Для любителей баклажанов рекомендую шикарный овощной салат на зиму.

Аджику я делаю очень острую. Салат этот тоже очень острый, но, не смотря на это, съедается очень быстро. Даже детям он нравится.

Классическое блюдо венгерской кухни. Рецепт лечо на зиму. Входит в мою обязательную программу домашнего консервирования.

Отличная овощная закуска, простой бюджетный рецепт икры «краснодарской». Заготовка готовится из кабачков с помидорами, сладким перцем, морковью, луком и чесноком. Этот же рецепт икры «краснодарской» можно использовать не только для кабачков, но для патиссонов, лагенарии, баклажанов.

Рецепт этого перца был переписан у сотрудницы на работе лет 25 назад. С тех пор было опробовано еще несколько рецептов, но большую часть перца на зиму закрываю так.

Это простой и вкусный салат на зиму. Отличное сочетание баклажанов и овощей дают превосходный результат. А еще прелесть этого рецепта в том, что можно закатывать этот салат из баклажанов на зиму маленькими порциями.

Кабачковая икра – очень хорошая закуска зимой, и не только зимой! Я обжаривала все отдельно, за счет этого получается очень вкусная икра.

Как думаете, пора делать запасы на зиму? Я уже начала. Готовлю овощное рагу на зиму, рецепт с баклажанами и кабачками мне особенно нравится. Законсервируем лето на потом?:)

Яркий и вкусный салат на зиму.

Зима не за горами. Заготовим про запас вкусные жареные баклажаны.

В сезон осенних заготовок вам пригодится этот рецепт для домашнего консервирования. Икра из перца с луком и помидорами – это вкусная овощная закуска и отличное дополнение к мясным блюдам или картофелю.

Лечо из болгарского перца, пожалуй, самое популярное консервированное блюдо из этого овоща. Консервация лечо на зиму не представляет никакой сложности, главное, собрать все необходимые продукты в одном месте в одно время.

Одна из любимейших мной закусок, которая круглый год присутствует на праздничном столе моей тетушки Марии. Совсем недавно тетушка любезно поделилась рецептом приготовления этих перцев, а чтобы я не откладывал их приготовление в долгий ящик, снабдила и перцами.

Рецепт приготовления на зиму вкусного салата ассорти с баклажаном, сладким перцем и помидорами.

Вы, конечно же, делаете заготовки на зиму из сладкого перца? Это рецепт салата лечо из старого блокнота моей мамы. Рекомендую. Просто, вкусно, полезно.

Помидоры в желе на зиму можно заготовить даже из крупных плодов, тех, что не помещаются в обыкновенную трехлитровую банку, потому что мы будем их разрезать на небольшие дольки. Добавим к ним лучок и перчик, заправим маринадом и к зиме получим отличную закуску.

Заготовка баклажанов на зиму. Овощной салат из консервированных баклажанов, перца, помидоров, моркови и лука.

Зимний салат «Десятка» – рецепт приготовления домашней овощной заготовки из баклажанов, сладкого перца, помидоров и лука. Почему салат «Десятка» (или салат «Десяточка») получил такое название, вы легко догадаетесь, взглянув на список ингредиентов. Овощной салат “Десятка”- это витаминный запас на зиму, замечательная готовая закуска, которая всегда под рукой, и прекрасный гарнир к мясным блюдам.

Ингредиенты

Болгарский перец (зеленый) – 2 кг

Томаты спелые (красные) – 1 кг

Репчатый лук – 3-4 небольшие головки

Перец чили (красный) – по вкусу

Поваренная соль – по вкусу

Подсолнечное масло – 60 мл

Уксусная кислота (70%) – 1/3 ч.л.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Эта популярная августовская заготовка заслуживает вашего внимания непременно. Лечо из зеленого перца на зиму, рецепт которого представлен у нас на сайте, готовится всего 45 минут. Закуска получается не только «живой», но и полезной. Витаминный состав блюда сохраняется в целости, не считая маленькой погрешности при варке.

Продукты берутся по списку, но основной акцент идет на зеленый болгарский перец. Его потребуется больше всего. Томатов и репчатого лука – чуть меньше, а перчика чили и моркови – совсем чуть-чуть. Еще ароматное подсолнечное масло, соль, сахар и уксус.

Мытые томаты без серединки, но в кожуре, пропускаются на мясорубке. Получившееся томатное пюре выливается в кастрюлю с толстым дном.

Чистый зеленый перец очищается от семян и плодоножки, нарезается широкой соломкой.

Присоединятся к перекрученным помидорам. Туда же идет измельченный перчик чили.

Кастрюля ставится на плиту и при легком помешивании доводится до кипения. Томатная пенка снимается. Добавляется пахучее подсолнечное масло.

После 10-минутного кипения в лечо вводится немного тертой моркови и репчатый лук. Всё перемешивается, приправляется солью и сахаром.

Далее 25 минут кипения, уксус и 5 минут кипения. Готовится лечо из зеленого болгарского перца на зиму в общей сложности 40-45 минут.

В горячем виде разливается в стерильные пол-литровые баночки и закрывается с помощью ключа. Закрытые банки переносятся на одеяло крышками вниз и хорошо укутываются. Лечо из зеленого перца на зиму готово.

В погребе баночки с лечо из зелёного перца хранятся лучше всего.

Рецептов болгарских салатов. Болгарские салаты

Это, прежде всего, качество используемой продукции. Также принято сочетать такие разные компоненты, как мясо, овощи, сыр фета, морепродукты, сыр и обязательно использовать большое количество специй. Поэтому в этой стране так популярны различные салаты. Болгарский перец — один из основных ингредиентов, который используют как при приготовлении болгарских салатов, так и при консервировании. Он не теряет своих полезных свойств даже после термической обработки.Хозяйки часто используют болгарский перец в качестве основного ингредиента для приготовления на зиму.

Салат из перца, капусты и моркови

Для его приготовления понадобится следующий набор продуктов:

• Перец — полтора килограмма.
• Капуста — четыре с половиной килограмма.
• Морковь — полтора килограмма.
• Репчатый лук — один килограмм.
• Масло — 500 мл.
• Соль — 150 г.
• Уксус — пол-литра.
• Перец черный горошек — тридцать штук.
• Гвоздика — двадцать пять штук.

Готовка

Удалите белые испорченные листья с белокочанной капусты. Капусту натереть на специальной терке и смешать с солью. Морковь хорошо промыть, очистить от кожуры и измельчить на терке. Закипятить воду и залить кипятком морковь на пятнадцать минут. После слива кипятка. Болгарский перец вымыть, порезать, очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой. Лук очистить и нарезать кольцами. Посыпьте морковь, перец и лук солью и отставьте на сорок минут, чтобы овощи пустили сок.

Затем слить получившийся сок, а овощи вылить в капусту. Влить уксус и масло, хорошо перемешать все ингредиенты. Затем залейте этой овощной смесью подготовленные литровые банки. Положите в каждую банку по четыре горошины перца и по три бутона гвоздики. Поместите наполненные банки в большую миску, залейте водой и поставьте на огонь. Стерилизовать с момента закипания тридцать пять минут. Закатайте крышки и переверните. Накройте одеялом и дайте остыть. Консервированный болгарский салат готов.Зимой такой салат дополнит рацион полезными веществами и витаминами.

Салат из зеленых помидоров на зиму

Необходимые продукты:

• Сладкий перец — два килограмма.
• Помидоры зеленые — четыре килограмма.
• Лук репчатый — два килограмма.
• Морковь — два килограмма.

Маринад:

• Масло — пол-литра.
• Уксус 9% — 400 мл.
• Соль — пять столовых ложек.
• Сахар — 300 г.

Приготовление салата

Твердые, неиспорченные зеленые помидоры промыть, нарезать продольными ломтиками. Морковь очистить, промыть под проточной водой и натереть на терке. Сладкий перец разделить на две половинки, очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Лук вынуть из шелухи, вымыть и крупно нарезать.

После того, как все болгарские овощи для салата из зеленых помидоров приготовлены, их нужно перемешать. Далее готовим маринад. В глубокую посуду всыпать соль и сахар, залить подсолнечным маслом и водой.Поставьте посуду на сильный огонь. Когда маринад закипит, опустить в него все приготовленные овощи, перемешать и накрыть крышкой. После закипания убавить огонь и варить при закрытой крышке двадцать минут.

Затем влить уксус, еще раз перемешать и оставить под плотно закрытой крышкой на пять минут. Готовый болгарский салат с помидорами приготовить плотно в подготовленных банках и закатать крышками. Поставьте банки вверх дном, хорошо накройте одеялом и дождитесь полного остывания банок. Вкусный и ароматный салат готов.

Лечо на зиму

Состав:

• Помидоры — два килограмма.
• Перец болгарский — три килограмма.
• Луковица — 1 шт.
• Сахар — 100 г.
• Соль — две щепотки.
• Масло — 100 мл.
• Уксус — 100 мл.
• Один перец чили.

Приготовление лечо

Рецепты салата Лечо на зиму достаточно разнообразны. Кто-то использует уксус для консервации, кто-то добавляет жир и мясо.Но это считается классическим болгарским рецептом.

Перец для удаления грязи и пыли, очистки семян и крупной крошки. С лука срежьте шелуху, вымойте и нарежьте полукольцами. Спелые красные помидоры вымыть, залить кипятком на одну-две минуты и снять кожицу. Помидоры очищенные от кожуры. Для этого лучше всего подойдет мясорубка. Затем поставить их на огонь на сковороде с толстым дном. После закипания варить около часа. Добавить в томатную смесь слегка тушеный лук, сахар, уксус и соль.Тушить двадцать минут.

Затем помойте болгарский перец, разрежьте пополам и очистите семена. Нарезать соломкой и добавить к кипящим овощам. Перец чили разрезать на несколько частей и опустить на сковороду. Хорошо перемешайте все ингредиенты и тушите еще десять минут. Сразу разложить салат по банкам, закатать, перевернуть, накрыть одеялом до полного остывания банок. Приготовленный по этому рецепту салат на зиму будет вкусной, ароматной и немного пикантной закуской на столе.

Болгарский овощной салат манжо

Состав:

• Сладкий перец — четыре килограмма.
• Морковь — фунт.
• Баклажан — четыре килограмма.
• Помидоры — шесть килограмм.
• Лук репчатый — два килограмма.
• Чеснок — две головки.
• Перец горький — 1 стручок.
• Сахар — 200 г.
• Соль — 150 г.
• Перец молотый — одна чайная ложка.
• Уксус — 150 мл.
• Масло подсолнечное — 400 мл.

Приготовление Манджо

Сначала вымыть баклажаны и нарезать кружочками. Затем залейте их соленой водой на час. Это уберет горечь с овощей. Помидоры промыть и пропустить через мясорубку. Снимите кожуру с лука, разделите на четыре части и нарежьте тонкой соломкой. Зубчики чеснока мелко нарезать. Красный болгарский перец помыть, очистить от семян и перегородок внутри, нарезать тонкими полосками по всей длине. Морковь очистить, тщательно промыть и натереть на крупной терке.Стручок острого перца мелко нарезать.

Положите все подготовленные ингредиенты салата из манго в чугунную посуду. Влить подсолнечное масло, уксус, перец, всыпать сахар и соль. Поставьте смесь на огонь. После закипания убавьте огонь и тушите под крышкой пятьдесят-шестьдесят минут. Приготовленный на зиму салат Манджо готов. Осталось разложить по предварительно вымытым и простерилизованным банкам, а крышками закатать. Переверните их, накройте одеялом и оставьте в таком состоянии на сутки.

Салат из перца

В Болгарии такой простой салат считается одним из традиционных блюд. Приготовить такой болгарский салат довольно просто, это не займет много времени.

Состав необходимых продуктов:

• Перец красный болгарский — восемь штук.
• Луковица — две штуки.
• Уксус — три столовые ложки.
• Масло подсолнечное — семь столовых ложек.

Приготовление салата из перца

Промойте перец и разделите на две части.Очистить от семян и перегородок. Нарезать кусочками среднего размера. В кастрюлю налить масло и поставить на огонь. Когда он нагреется, всыпать болгарский перец и тушить пятнадцать минут. Затем убавить огонь и обжарить до готовности под плотно закрытой крышкой, пока перец не станет мягким.

При тушении перца нужно приготовить маринованный лук. Для этого с лука снимите шелуху, покрошите небольшими кусочками и выложите в любую посуду. Залить уксусом и оставить мариноваться на пятнадцать минут. Выложите обжаренный красный перец на красивое блюдо и дайте ему остыть.

Слить весь луковый маринад и смешать маринованный лук с перцем. Влейте в сковороду оставшееся масло и перемешайте. При желании можно посолить и поперчить. Салат из болгарского перца готов. Эту закуску можно подавать как в будний день, так и на праздничный стол.

Болгарская свекла

Свекла в процессе варки сохраняет большую часть питательных веществ. Вареная свекла способствует выведению из организма накопившихся солей, нормализует кровяное давление, ускоряет обмен веществ.В свекольной кулинарии готовят икра, закуски, свеклу и разнообразные салаты. Одно из таких полезных блюд — болгарский салат из свеклы.

Состав:

• Свекла — шесть килограммов.
• Уксус — 150 мл.
• Вода — два литра.
• Масло подсолнечное — 100 мл.
• Соль — 160 г.

Приготовление салата из свеклы

Тщательно промойте свеклу среднего размера под проточной водой. Выложите в большую кастрюлю, залейте водой и поставьте на большой огонь.Когда вода закипит, убавить огонь и варить полтора часа до готовности. Остывшую вареную свеклу очистить от кожицы и нарезать крупной соломкой.

Чистые стерилизованные банки наполнить измельченной свеклой. Далее нужно приготовить маринад. В кастрюле смешайте два литра воды, сто пятьдесят миллилитров уксуса, сто миллилитров подсолнечного масла. Все посолить. Поставить на сильный огонь, довести до кипения. Сразу вливаем горячий маринад в банки до горлышка и закатываем крышки.Полезно и свекла на зиму по-болгарски готова.

Зимой, когда не всегда можно позволить себе купить свежие овощи и приготовить вкусный салат, спины, приготовленные осенью, — настоящее спасение. Разнообразные компоты, джемы и соленья — это то, что все помнят с детства. Но если раньше рецепты передавались от матери к дочери, то теперь в Сети можно найти вкусные и простые способы делать вращения.

В хмурый и холодный зимний период добавить яркости обычным блюдам не так-то просто.Овощи в магазинах и на рынке безвкусные, вялые, а также содержат пестициды и другие вредные для человеческого организма вещества. Но не отчаивайтесь. Разнообразие приготовленных зимних блюд помогут болгарские салаты. Большое количество рецептов и неизменно приятный вкус — вот что отличает спины, приготовленные по болгарским рецептам.

Болгарская кухня изобилует сытными сытными блюдами, которые находят отклик даже в самых черствых сердцах православных ценителей славянской кухни.Если бы существовал толковый словарь с кратким описанием особенностей различных национальных кухонь, то напротив Болгарии стояло бы всего четыре слова — перец, помидоры, оливки и сыр.

Эта неразлучная четверка присутствует во многих местных блюдах — супах, основных блюдах, салатах и ​​холодных блюдах. Болгарские салаты готовят из широкого ассортимента свежих и вареных овощей, часто комбинируя их с солеными огурцами, солеными сырами, мясными продуктами и ароматными травами.

Они заправлены различными растительными маслами, смешанными с рассолом, соевыми соусами, пюре, вином или яблочным уксусом.Чуть реже используются майонез, сливочные соусы, сметана в качестве заправки для болгарских салатов. Для приготовления густых соусов болгары берут натуральный йогурт и приправляют его сыром, измельченными желтками, горчицей и другими продуктами.

Ниже представлены несколько вкусных салатов в болгарском стиле, которые можно приготовить без особых усилий и гарантированно впечатлить своих близких.

Болгарский салат с ветчиной

В принципе, салат можно приготовить не только с ветчиной, но и с куриным рулетом, вяленым мясом и другими мясными полуфабрикатами.

Список ингредиентов:

• Перец сладкий — 1 шт.
• Лимонный сок — 20 мл.
• Оливки или каперсы — 1-2 ст. л
• Пекинская капуста — 200 г.
• Ветчина, куриный рулет — 200 г.
• Кукуруза сладкая — 100 г.
• Масло растительное — 30 мл.
• Морковь свежая — 1 шт.
• Огурец — 1 шт.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Спелый помидор — 2 шт.
• Йогурт натуральный или майонез — 200 г.
• Зелень, горчица по желанию.
• Соль, специи.

Способ приготовления:

1. Из вареных яиц выбрать желтки и растереть их с лимонным соком, натуральным йогуртом, растительным маслом и специями. Добавить по вкусу горчицу, зелень и соль.
2. Куриный белок измельчить.
3. Привяжите пекинский венок к тонкой паутине и слегка сожмите руку, но без фанатизма.
4. Натереть свежую морковь на профиле для корейской соломки. Его также нужно потереть руками для большей мягкости.
5. Помидоры, ветчину, стручок сладкого перца и один огурец измельчить произвольным кубиком. Оливки или оливки просто делят пополам.
6. Смешайте нарезанные овощи, капусту и морковную соломку. Влить яичный соус.

Болгарский салат с грибами

Необычное сочетание свежих овощей с маринованными грибами.

Список ингредиентов:

• Помидоры двух цветов — 5 шт.
• Сыр рассольный — 100 г.
• Огурец свежий — 1 шт.
• Стручок паприки — 1 шт.
• Лук красный -1 шт.
• Оливки — 15 шт.
• Грибы маринованные — 200 г.
• Арахис — 50 г.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Уксус яблочный — 20 мл.
• Укроп свежий — 20 г.
• Соль.
• Масло сливочное.
• Пряность.

Способ приготовления:

1. Помидоры, свежие огурцы, сладкий перец, красный лук, нарезать вареное яйцо большим кубиком.
2. Черные оливки делятся на четыре части. Маринованные грибы нашинковать соломкой. Если посол получился слишком прохладным, промыть кипятком от избытка кислоты.
3. Половину сыра измельчить на растительном масле. Добавьте уксус и специи. Измельчите арахис и мелко нарежьте зелень.
4. Соединить приготовленные ингредиенты салата и заправить сырным соусом.

Болгарский картофельный салат

Невероятно простая закуска из картофеля. Идеально подходит для «вторичной переработки» вчерашнего вареного картофеля.

Список ингредиентов:

• Оливки или оливки — 20 шт.
• Укроп свежий — 20 г.
• Масло растительное — 30 мл.
• Картофель отварной — 300 г.
• Лук красный — 100 г.
• Горчица — 1 ч.
• Винный уксус — 20 мл.
• Соль.
• Перец молотый — 1 ч.
• Черный перец.
• Зубчик чеснока по желанию.
• Соус сахарный или сладкий соевый — 20 мл.

Способ приготовления:

1. Картофель нарезать тонкими ломтиками.Укроп измельчить, чеснок измельчить.
2. Лук мелко нарезать. Оливки разделить на четвертинки.
3. Смешайте растительное масло с уксусом, пастообразной горчицей, сладким перцем, винным уксусом и специями.
4. Смешать все продукты в глубокой посуде, влить кисло-сладкий соус и оставить на 2-3 часа настояться.
5. Картофель должен быть цвета сушеного перца и пропитаться кисло-сладким соусом.
6. Через 3-4 часа салат можно употреблять.

Салат из болгарской фасоли

Сытный салат для любителей вегетарианства.

Список ингредиентов:

• Фасоль сушеная или свежая — 300 г.
• Масло растительное — 40 мл.
• Лук красный — 100 г.
• Корнишоны — 150 г.
• Кинза или петрушка — 20 г.
• Чеснок свежий — 3 шт.
• Семена льна очищенные — 1 ст. л
• Картофель отварной — 100 г.
• Лимонный сок — 20 мл.
• Соль.
• Масло растительное — 50 мл.

Способ приготовления:

1. Отварить фасоль до полуготовности.Бульон осторожно слить и переложить крупинки в горячее масло. После появления золотистой корочки добавляем к овощам толченый чеснок с солью.
2. Обжаренную фасоль выложить в глубокую миску и остудить. Приправить мелко нарезанной зеленью и красным луком.
3. Промойте корнишоны от маринада, если он слишком кислый. Игральная кость.
4. Натереть одну картофелину и сразу же смешать с растительным маслом, чтобы готовая соломка не слипалась.
5. Смешайте корнишоны, обжаренные с чесноком бобы и отварной картофель.Сбрызнуть лимонным соком, всыпать льняное семя и соль.
6. Добавить сушеный перец, черный перец и другие приправы по вкусу.
7. Чтобы салат был вкуснее, его нужно настоять около часа. Корнишоны дадут сок и смешают все вкусы продуктов.

Болгарский салат с белой редькой

Легкий салат из свежих овощей без традиционных помидоров, оливок и перца.

Список ингредиентов:

• Редис белый — 300 г.
• Кисло-сладкое яблоко — 200 г.
• Салатный венок — 200 г.
• Сыр твердый типа Пармезан — 50-100 г.
• Корень сельдерея — 100 г.
• Кунжут по желанию.
• Морковь свежая — 100 г.
• Масло растительное — 30 мл.
• Йогурт натуральный — 200 г.
• Лимонный сок — 20 мл.
• Горчица — 1 ч.
• Соль.
• Перец.

Способ приготовления:

1. Смешайте в кастрюле лимонный сок, пастообразную горчицу, натуральный йогурт, сырные чипсы и растительное масло.Всыпать сушеные травы, соль и специи по вкусу.
2. Очищенные яблоки и корень сельдерея, свежая морковь и редис натереть на профиле для корейской соломки. Сразу же заправьте овощи сырным соусом.
3. Непосредственно перед тем, как положить на стол, смешать с закуской крупно порванный вручную салат, всыпать необжаренный кунжут или льняное семя.
4. Салат не нужно настаивать.

Болгарский морской салат

Рецепт не полностью болгарский, это скорее русская переработка закуски, приготовленной из местных продуктов.

Список ингредиентов:

• Креветки маленькие — 200 г.
• Салатный микс — 400 г.
• Сыр рассольный (Прометей, Брынза, Адыгейский) — 150 г.
• Черный перец.
• Лук красный — 1 шт.
• Петрушка свежая — 50 г.
• Перец сушеный — 1 ч.
• Масло растительное — 50 мл.
• Крабовые палочки сурими — 200 г.
• Лимон — 0,5 шт.
• Порошок сладкого перца — 1 ч.
• Помидоры — 4 шт.
• Оливки — 15 шт.
• Соль.
• Горчица пастеризованная — 1 ч.

Способ приготовления:

1. Измельчить треть (50 г) рассольного сыра в растительном масле с добавлением пастообразной горчицы, перца, сладкого перца и соли.
2. Креветки отварить со специями. Сурими крупно нарезать.
3. Обрезать четверть лимона на мелкие кусочки. Оливки разделить кольцами.
4. Спелые помидоры, маринованный сыр, листья салата и красный лук нарезать кубиком.
5. Смешайте лук, помидоры, палочки сурими, кубики сыра, оливки, креветки, салат и петрушку в салатнице. Заправить сырным соусом.
6. После добавления сыра и соуса закуску посолите, так как продукты очень соленые и вкус блюда может получиться несбалансированным.

Ароматные консервированные салаты помогут перезимовать. Первенство среди рецептов — отличное сочетание помидоров, болгарского перца, лука и моркови. Салат называют по-разному, но вкус не меняется.Воспользуйтесь возможностью закатать это «чудо» в банки на холодный период.

Состав

• Помидоры — 300 г
• Морковь — 1 шт.
• Перец сладкий — 3 шт.
• Луковица — 2 шт.
• Масло растительное — 30 мл
• Соль — 1/4 чайной ложки
• Уксус — 2 ч. Л.
• Сахар — 30 г

Информация

Консервация
Порции — 0,5 л
Время приготовления — 1 ч 20 мин

Болгарский салат: как приготовить

Болгарский перец очистить от семян и стеблей.Разрезать пополам. Нарежьте каждый кусок на большие полоски. Снимите с луковиц шелуху. Нарезать тонкими полукольцами.

Нарезанная очищенная морковь. Натереть на терке для корейских салатов или на обычный (большой).

Бланшируйте помидоры. Очистите помидор. Нарезать кружками средней толщины.

В глубокую сковороду налить растительное масло. Разогреть, всыпать в него лук. Жарить на слабом огне. Варить лук пару минут до прозрачности.

Сверху положить помидоры.

Добавьте половину нарезанного болгарского перца.

Равномерно выложить тертую морковь. Вылейте в сковороду оставшийся перец. Поставить на минимум огня. Тушить овощи 20 минут. Добавьте сахар, уксус и соль. Смешивание. Варить салат еще 40 минут. Регулярно перемешивайте содержимое кастрюли. Овощи должны стать мягкими и дать стечь соку.

Подготовьте банку и крышку. Стерилизовать все. Нежно готовый горячий салат в банке. Накрыть крышкой.Стерилизовать консервацию в кастрюле с водой в течение 20 минут (с момента закипания жидкости). Возьмите банку. Закатать герметично. Уберите емкость под одеялом, предварительно перевернув ее. Дать салату остыть. Хранить в подвале или подвале. Приятного аппетита!

Самые интересные новости.

Рецепт салата из жареного перца — на вынос

Я вырос в глобальном доме; Отец армянин, мать болгарка, живет в Иордании на Ближнем Востоке! Излишне говорить, что я вырос со своими вкусовыми рецепторами, адаптированными к нескольким кухням.Думаю, это было началом моего увлечения едой и открытия истории и историй, лежащих в основе популярных блюд.

Перец, особенно красный перец, является основным ингредиентом болгарской кухни. Болгары очень любят перец, и есть множество блюд, которые моя мама готовила из перца. Я помню, как в детстве красный перец не был доступен в Аммане, как сейчас. Поэтому, когда мы поехали в Болгарию летом, красный перец был деликатесом, которым мы сильно баловались.

Еще когда я был подростком, цветные болгарские перцы (желтый и красный) начали появляться в продуктовых магазинах вокруг Аммана, и мы, наконец, смогли наслаждаться некоторыми из наших любимых болгарских блюд круглый год. Салат из жареного перца является обычным блюдом.

Традиционно салат из жареного перца по-болгарски готовится из длинного красного перца, а не из болгарского перца. Но этот салат из жареного перца восхитителен с добавлением красного и желтого болгарского перца. Вы также можете добавить несколько зеленых перцев, сочетание цветных перцев делает его привлекательным салатом.Только будьте осторожны, не используйте много зеленого перца, так как его вкус немного горьковатый!

Традиционный способ приготовления салата из жареного перца — это жарить перец со всех сторон до тех пор, пока на коже не появятся черные пятна. Это придает перцам приятный аромат копчения / жареного на гриле! Но вы также можете приготовить салат, обжарив перец в духовке.

Салат из жареного перца не только восхитителен, но и довольно прост в приготовлении, особенно если вы запекаете перец в духовке, а не готовите его на гриле.Вдобавок ко всему, он хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких дней. еще лучше, чем дольше он маринуется, тем лучше он становится, поскольку аромат лучше впитывается. Поэтому, когда я готовлю этот салат, я обычно увеличиваю порции вдвое или втрое, и мы можем наслаждаться им в течение недели.

Если у вас вечеринка или мероприятие, салат из жареного перца станет отличным дополнением. Он пользуется большим успехом у гостей благодаря своим привлекательным цветам и восхитительному вкусу! Кроме того, вы можете подготовить его за день или два, чтобы освободить вас в день мероприятия. Просто храните его в стеклянном герметичном контейнере в холодильнике и забудьте о нем до дня вашего мероприятия.Просто убедитесь, что вы не забываете подавать его !!

Рецепт салата из жареного перца

Время приготовления: 20 мин. Время приготовления: 40 мин.

Ингредиенты

3 красных болгарских перца
3 желтых болгарских перца
5 зубчиков чеснока
2 столовые ложки бальзамического уксуса
1 столовая ложка масла (подсолнечного или оливкового)
1/2 чайной ложки черного молотого перца
3/4 чайной ложки соли (по вкусу)
2 столовые ложки нарезанного свежая петрушка

Как приготовить салат из жареного перца:

• Первый шаг — приготовить на гриле или обжарить перец.Вы можете сделать это либо на гриле, либо в духовке. Если вы жарите перец в духовке, это можно сделать двумя способами. Вы можете поджарить их на поверхности духовки, используя противень для жарки или железную сковороду; просто нагрейте сковороду, положите на нее перец и вращайте каждые несколько минут, пока кожица не поджарится и не покроется черными пятнами. Второй способ — переложить перец в алюминиевый противень (не накрывать перец) и запекать в духовке 30-40 минут (перевернув на полпути).

Примечание : очень важно помнить, что после обжарки перец необходимо плотно накрыть и дать остыть. Это помогает коже отделиться от мякоти, что облегчает последующее очищение кожи. Итак, если вы жарите перец на гриле или на внешней поверхности духовки, как только он будет готов, поместите в сковороду, накройте сковороду крышкой и отложите в сторону. Если вы жарите перец в духовке, как только он будет готов, плотно накройте сковороду алюминиевой фольгой .ЭТОТ ШАГ ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ, если вы его забудете, вам будет сложно отшелушивать кожу.

• Когда перец остынет, очистите кожуру.

• Очистив перец от кожуры, удалите стебель и семена жареного перца.

• Нарезать перец соломкой. Поместите в стеклянную посуду.

• Чеснок нарезать тонкими ломтиками.

• Добавьте чеснок, уксус, масло, черный молотый перец и соль к нарезанным перцам. Хорошо перемешать.

• Закройте стеклянный поддон и храните в холодильнике не менее 2 часов. Чем больше сидит салат, тем лучше аромат .
• Перед подачей украсить мелко нарезанной петрушкой.

Наслаждайтесь салатом из жареного перца, смоченного теплым лавашем, или любым другим свежеиспеченным хлебом.

Надеюсь, вам понравился сегодняшний легкий рецепт салата: салат из жареного перца. традиционное болгарское блюдо, которое напоминает мне мою маму и ее чудесную еду!

Какой ваш любимый салат?

ا الرابط لقراءة وصفة الفلفل الحلو المشوي باللغة العربية

Болгарский салат из помидоров (Шопска Салата) Рецепт

Рекомендации по питанию (на порцию)
240	калорий
22 г	Жир
9 г	Углеводы
4 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий	240
% дневная норма *
22 г	28%
Насыщенные жиры 4 г	19%
10 мг	3%
75 мг	3%
9 г	3%
Пищевые волокна 2 г	7%
Всего сахаров 5 г
4 г
Витамин C 17 мг	87%
Кальций 98 мг	8%
Железо 1 мг	3%
Калий 368 мг	8%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Шопска салата — это салат, который вывели в районе Шоплюк в Болгарии. Говорят, что он был изобретен в 1950-х годах как часть продвижения туризма социалистической партией, чтобы подчеркнуть местные ингредиенты. Также были созданы разные салаты из других регионов Болгарии, но сохранилась только шопская, которая теперь считается национальным блюдом.

В практике, распространенной среди балканских стран, таких как Сербия и Македония, этот салат подчеркивает цвета болгарского флага яркими красными помидорами, зелеными огурцами, красным или зеленым болгарским перцем и луком. Легкая заправка из винегрета из красного вина обычно подается на стороне, но сверху крошится щедрое количество сыра сирена , похожего на фета.

Стандартный рецепт имеет небольшие вариации, так как в каждом доме есть свой выбор салата, но в целом основные ингредиенты остаются неизменными.Поскольку оливковых деревьев в Болгарии не так много, как в других местах, подсолнечное масло используется в большинстве блюд и заправок для салатов.

Шопский салат — Легкий болгарский рецепт летнего салата

Этот супер быстрый болгарский шопский салат — один из самых простых, самых крутых и вкусных салатов из трех ингредиентов в мире! Все, что вам нужно, это свежие помидоры, огурцы и болгарский сыр фета или сирена. Это идеальный гарнир или легкий освежающий обед.

Почему мы любим это

Шопска, полный сочных помидоров и хрустящих огурцов, — популярный болгарский холодный салат. Он известен на Балканах как супер , освежающий , и , который быстро и легко приготовить . Универсальный и восхитительный, он идеально подходит в качестве легкого обеда или красочного гарнира для барбекю, обеда и семейных встреч.

Нам нравится, что салат шопска — это недорогое блюдо , превращающее недорогих повседневных ингредиентов в вызывающий привыкание летний салат, которым вы захотите поделиться с друзьями и семьей.

Что такое шопский салат?

Шопский салат (он же шопская салата) — это холодный салат, который традиционно готовят из нарезанных помидоров, огурцов и очень щедрой посыпки сыра сирен, который очень похож на фету как по вкусу, так и по текстуре. Он очень похож на традиционный греческий салат, но с удивительно другим вкусом и текстурой, чем тертая или раскрошенная фета.

Если вы не можете найти сирену или фету рядом с собой, вы можете попробовать поискать в Интернете или даже сделать свою собственную, если вы любите приключения!

Если вы хотите поднять настроение, добавьте немного нарезанного кубиками стручкового перца / болгарского перца и ваших любимых маринованных оливок.Однажды мы даже накинули салями для всех любителей мяса!

Как сделать:

1. Положите нарезанные кубиками помидоры и огурцы в сервировочную миску и перемешайте до однородного состояния.
2. Необязательный шаг: добавьте любые дополнительные ингредиенты на ваш вкус, например красный перец, оливки, оливковое масло, уксус, соль и перец, если вы их используете, затем снова перемешайте.
3. Пусть идет снег! Натереть сыр прямо над миской, пока он полностью не покроется.
4. Подавать сразу (или хранить около 30 минут в холодильнике).

Wandercook’s Tips

• Для дополнительного охлаждения салата храните ингредиенты в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы к приготовлению. Вы даже можете положить их в морозильную камеру на несколько минут, чтобы они еще больше остыли.
• Для еще большего освежения подайте шопский салат с ракией (болгарский фруктовый бренди) или морозным пивом!

Часто задаваемые вопросы

Можно заранее?

Этим салатом лучше всего наслаждаться сразу, когда все ингредиенты самые свежие.Он хорошо хранится в холодильнике около получаса.

Варианты и заменители

• Сыр Сирена — Замените болгарским сыром фета или любым твердым сыром фета, который можно натереть на терке.
• Add Flavor — Подавайте шопский салат с гарниром из бальзамического или красного винного уксуса, оливкового масла, соли или свежей петрушки. Затем вы и ваши гости можете настроить вкус так, как вам нравится.
• Приготовьте еду — Попробуйте добавить нарезанный огурец и нарезанную кубиками салями.Это быстро превратит ваш салат-гарнир в более сытное основное блюдо.

Хотите еще рецепты охлаждающих салатов? Вот некоторые из наших фаворитов:

★ Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, оставьте рейтинг ниже!

Болгарский шопский салат

Этот супер быстрый болгарский шопский салат — один из самых простых, самых крутых и вкусных салатов из трех ингредиентов в мире! Все, что вам нужно, это свежие помидоры, огурцы и болгарский сыр фета или сирена.Это идеальный гарнир или легкий освежающий обед.

Время на подготовку: 5 минут

Общее время: 5 минут

Курс: салат

Кухня: болгарская

Порций: 1 салат

калорий: 432 ккал

Стоимость: 5 $

• Положите нарезанные кубиками помидоры и огурцы в сервировочную миску и перемешайте до равномерного распределения.

• Необязательный шаг: добавьте дополнительные ингредиенты, такие как красный перец, оливки, оливковое масло, уксус, соль и перец, если вы их используете, и снова перемешайте.

• Пусть идет снег! Натереть сыр прямо над миской, пока он полностью не покроется.

• Подавать сразу (или хранить около 30 минут в холодильнике).

Советы, чтобы получить правильный рецепт:

• Сыр Сирена — Замените болгарским сыром фета или любым твердым сыром фета, который можно натереть на терке.
• Add Flavor — Подавайте шопский салат с гарниром из бальзамического или красного винного уксуса, оливкового масла, соли или свежей петрушки.Затем вы и ваши гости можете настроить вкус так, как вам нравится.
• Приготовьте еду — Попробуйте добавить нарезанный огурец и нарезанную кубиками салями. Это быстро превратит ваш салат-гарнир в более сытное основное блюдо.
• Для салата с дополнительным охлаждением — Храните ингредиенты в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы к приготовлению. Вы даже можете положить их в морозильную камеру на несколько минут, чтобы они еще больше остыли.
• Для лучшего впечатления — Этим салатом лучше всего наслаждаться сразу, когда все ингредиенты самые свежие.Он хорошо хранится в холодильнике около получаса.

калорий: 432 ккал | Углеводы: 24 г | Белок: 19 г | Жиры: 30 г | Насыщенные жиры: 16 г | Холестерин: 89 мг | Натрий: 1911 мг | Калий: 1013 мг | Клетчатка: 8 г | Сахар: 17 г | Витамин А: 5585 МЕ | Витамин C: 178,4 мг | Кальций: 573 мг | Железо: 2,4 мг

Нам бы очень понравилось, если бы вы поставили оценку ниже ★★★★★ и показали свои творения в Instagram! Сделайте фото и отметьте @wandercooks / #Wandercooks

О Wandercooks

Привет, мы Лаура и Сара! Мы побывали в более чем 35 странах мира, чтобы познакомить вас с самыми вкусными рецептами, которые мы открыли для себя.Вот где началось путешествие Wandercooks…

Болгарский салат — Фермы Клеверной долины

Категории рецептов

• Закуски
• Напитки и коктейли
• Десерты
• Основные блюда
• Салаты
• Заправка для салатов
• Гарниры
• Закуски
• Супы и рагу

Рецепт SearchIngredient «Дон Огонь» аниса seedsappleapple ciderapple juiceapplesarugulaavocadoavocadosbaconbacon нарезать piecesbacon greasebaking sodabasilbasil leavesBasil Vinaigrettebasmati ricebay leafbay leavesbean sproutsbeef бульонная cubebiscuit mixbitter chocolateblack olivesblack или Каламата olivesblack pepperblack перец по tasteblanched almondsboiling waterboneless кролика meatbottle Пино grigiobourbonbread crumbsbreadcrumbsbroccolibrothbrown ricebrown sugarbrown сахар или HONEYBUNCH cilantroburger bunsburgundy winebutterbuttermilkcake тесто с тофуканом, бисквитное тесто, приготовленное гарбанзо, крем из курицы, супчик, итальянские сливы, помидоры, большие сливочные бобы, маринованные артишоки, сердечки, ананас, кусочки ананаса, нарезанный водяной каштан, тёмно-красные фасоли en бульон куриный бульончикпастичили перец чили перец чилипорошок чеснока измельченная брокколи нарезанная капуста нарезанная морковь нарезанная цветная капуста нарезанный сельдерей нарезанный огурец нарезанный плоской петрушкой красный лук, нарезанные спелые помидоры, нарезанные помидоры, нарезанные грецкие орехи, нарезанные грецкие орехи или нарезанные пекан, желтые летние кабачки, цилантро, корица, палочка корицыClover Valley Farms, настоянный на базилике, июньский и смородиновый винный уксус, фермы Кловер-Валли, настоянный на базилике, ревень, винный уксус, долина клавера, фермы, настоянный на базилике, долина с соленым базиликом, долина с соленым соусом, долина клевер Винный уксус из ревеня, настоянный на чесноке, Фермы долины Кловер, настоянный на чесноке SaltClov Фермы долины Соль, настоянная на травах, фермы долины Кловер, уксус, настоянный на травах, фермы долины Кловер, Соль, настоянная на травах или чесноке, фермы долины Кловер, мед, подслащенный ревенем, винный уксус, фермы долины Кловер, фермы долины Кловер, смородина, красный перец чили, уксус, роза, фермы долины Кловер, июнь, смородина, смородина, вино, смородина, июнь Фермы Кловер-Вэлли Соль, настоянная на мяте, Фермы Кловер-Вэлли, ревень, яблочный кустарник, фермы Кловер-Вэлли, Ревень, медовый куст, Фермы Кловер-Вэлли, ревень, уксус, фермы Кловер-Вэлли, ревень, мятный кустарник, фермы Кловер-Вэлли, соленый, настоянный на горчице, соленый виноград, фермы долины, уксус, земляной уксус молотые семена коричневой горчицы крупно измельченные семена желтой горчицыКокосовое молокококосовое маслохолодная вода, приготовленная в воде, черные бобы, приготовленный коричневый рис, вареные ядра кукурузы, вареные морские бобы или бобы каннеллини, или 2 банки слить bbitcooked кролика meatcooked спагетти или другого noodlescooked дикого ricecorncornstarchCremini mushroomscrumbled фета cheesecrushed красного peppercrushed красного перца flakescumincurrantscurry pastecurry powderdash Angostura Bittersdash черный pepperdash вишня bittersdash чили powderdash свежего черного pepperDash земля clovesdash Mint Заряженный Saltdash paprikadiced carrotsdiced celerydiced огурец или celerydiced onionsdiced tomatoesdiced индейки или hamdijon mustardDijon стиля mustarddilldill семечки или 7 свежих голов укропа, сушеный сыр фета, крошенный, заправка: сушеная клюква, сушеная клюква, сушеная клюква или грейсин, сушеная чечевица, сушеные луковые хлопья, сушеный ореган, сушеный орегано или майоран, сушеный шалфей, соленый чабер, сушеный базис, горчица, сухая морская фасоль, сухое красное вино с начинкой из гвоздики, сыр с гвоздикой и перцем спаренное молокоОливковое масло первого отжима Семена фенхеля Семена фенхеля мелко нарезанный болгарский перец мелко нарезанный кинза мелко нарезанные свежие травы мелко нарезанные зубчики чеснока мелко нарезанный красный лук мелко нарезанный кинза мелко нарезанный лук мелко нарезанный красный лук мелко нарезанные свежие листья мяты Kalefresh лимонный соксвежий сок лаймасвежий майоран или листья ореганосвежие измельченные листья мятысвежие грибысвежая петрушкасвежая петрушка на гарнирсвежие кроликисвежие спелые томаты сливысвежие семечки мелко нарезанный перец халапеньо свежие веточки мяты на гарнирсвежий тимьян нарезанный мелко нарезанные кубиками помидоры чеснок по вкусузамороженный зеленый горошекзамороженный окрафер кролик чеснок чеснок чеснок чесночный порошок гранат или драгоценный батат имбирный эль имбирное пивозолотый изюм грейпфрукты тертый свежий имбирный мускатный тертый сыр пармезан греческие оливкизеленые бобызеленый болгарский болгарский перецзеленый чилизеленый лукзеленый лукзеленый горошекзеленый перец зеленый перец нарезанный полоской вареные яйца, яйца твердой варки, фундук, кочанная капуста, тертые кочерыжки, чеснок, свежий укроп, тяжелые сливки, мед, мед (по желанию), мед или сахар, мёд, подслащенный, июнь, смородина, уксус большой лук большой лук большой орангут большой кролик большой красный болгарский перец ред или сладкий лук крупный стебель сельдерея большие помидоры фунт.твердый тофульб. mushroomsleekslemonlemon juicelemonadeLemonJuicelemons или limeslentilsless 1 Т травление saltlight rumlimelime Juiceloosely упакованы свежей кинзой leavesloosely упакованы свежей петрушки leaveslots черного pepperlots свежего черного peppermaple syrupMarinade: marjorammashed bananasmayonnaisemedium avocadomedium beetsmedium колокол peppermedium кучу красный или зеленый chardmedium carrotmedium carrotsmedium cauliflowermedium Cucumbermedium чеснока clovesmedium зеленый перец peppermedium голова cauliflowermedium leeksmedium onionmedium лук-мелко choppedmedium onionsmedium potatomedium красного перца peppermedium красного peppermedium красного potatoesmedium спелого tomatoesmedium размера carrotmedium tomatoesmedium размер sizedof дробленого garlicmedium tomatomedium желтого onionsmedium zucchinimedium-большого размер beetsmedium-carrotsmelted buttermilkminced garlicminced onionminced красного onionmintmint leafmint leavesmixed berriesmixed травление spicemixed сметана и yogurtmushroomsmustardmustard greensmustard seedmustard seedsNapa или же савойская капуста, орех, масло, масло, оливковое масло, оливковое масло для жарки, ионион, порошок, лук, по желанию: или 4 красных лука, апельсиновый сок, апельсиновый сок, концентрат, ореганооз.черный фасоль. горох черноглазый. зеленый chiliespackage локтя macaronipackage Рамэн noodlespacked крупно тертого carrotpacked мелко измельченная parsleypacked свежий измельченный parsleypacked пюре tofupaprikaParmesanparmesan тертый пармезан cheeseparsleyparsley leavespasta shellspeanut butterpeanut oilpeaspepperpepperspimentospimientopinch из sugarpine nutsPlain цельного молока Yogurtplain yogurtplus 2 T оливкового oilpork tenderpotatoespoultry seasoningprepared horseradishprepared mustardpressed garlicpure яблоко ciderrabbitrabbit нарезать piecesrabbit нарезать обслуживающей piecesrabbit meatrabbit или говяжий бульон, или куриный бульон, кролик, или куриный бульон, бульон из кролика, сырой, дикий рис, реальный кленовый сироп, сладкий перец, красная фасоль, красный лук, красный или зеленый сладкий перец, красный перец, хлопья красного перца, красное вино, булочки, боск, груша, спелые помидоры, томаты, спелые помидоры, жареный миндаль, жареный перец, жареный перец, тахини, вкус перца, сладкий перец, вкус перца, сладкий перец и капуста. Saltse afoodseeded и мелко нарезанного халапеньо peppersesame oilsesame seedssesame tahinisherryshredded cabbagesimple syrupsliced ​​almondssliced ​​carrotssliced ​​celerysliced ​​cucumberssliced ​​свежий mushroomssliced ​​зеленый onionsliced ​​mushroomssliced ​​onionssmallsmall beetssmall колокол peppersmall кучу escarolesmall carrotssmall cauliflowersmall cucumbersmall cucumberssmall свежий перец чили или ¼-1 / 2cayennesmall зеленый фирма tomatoessmall халапеньо peppersmall onionsmall onionssmall rabbitsmall кролика нарезать piecessmall rabbitssmall красного onionsmall красного или зеленый колокольчик peppersmall красного potatoessmall scallionssmall белого onionssnow peassodasoda watersour кремы для ухода за milksoy saucespaghettispaghetti noodlessparkling виноград juiceSparkling waterSparkling Winespiced rumspinachsplash П JuiceSpritestalk celerystalks celerysteamed зеленый beansstewed tomatoesstick butterstick cinnamonstock или waterstring beanssugarsugar cubesummer savorysweet несортовых яблоки (или использование нарезанного и порошковая applessweet paprikasweet peppersweet pepperstable с alttahinitamaritamari saucetequilathinly нарезанного beetsthinly нарезанных potatothinly нарезанного красный onionthymetoasted кунжутного seedstoasted подсолнечник seedstomatillostomatotomato juicetomato pastetomato pureetomatoesTonic Watertrays лед cubesTriple Secturmericuncooked quinoauncooked дикого riceunsalted масла в комнате temperatureveal stockveg oilvegetable oilvegetable или оливковое oilVodkawaterwater каштаны или дайкон radishwatercresswhite breadwhite chocolatewhite sugarwhite wineWhite Winter Винзавод «Вред» Игристые клюквы WineWhite Winter Winery «Mystic Fire» Raspberry SpiritWhite Winter Winery Крепкий сидрWhite Winter Winery Клубничный ликерцелый миндаль целые гвоздики целые семена тминацелый перец горошкомцелый кролик целые помидорыцелые ягоды со специямидикий рисворчестерширский соусйогуртюкон золотой или красный картофель

Saladka

| Как приготовить ужин

Хотя древние греки сделали много впечатляющих вещей, есть большая вероятность, что они слишком высоко оценили салат.Тот факт, что мы называем любую смесь помидоров, огурцов, лука, перца и феты «греческим салатом», немного неверно. На самом деле, некоторые версии этого салата являются основным продуктом на всем протяжении Средиземного моря, в Восточной Европе и на Балканах.

Обожаю греческий салат. Когда я подростком работал в греческом ресторане, я ел это все. Я люблю сочные помидоры, хрустящие огурцы и, конечно же, фету. Но что самое лучшее? Сок, образующийся на дне тарелки.Дайте мне кусок хлеба и ЭТОГО СОКА, и я буду очень счастливым туристом.

И даже не надо начинать с двух оливок Каламата, расположенных сверху. Я всегда оставляю их напоследок.

Недавно я узнал об еще одном очень похожем виде салата. Это в основном то же самое, но с небольшими изменениями, которые делают его особенным.

Он называется шопский салат, и он на 100% болгарский.

Мой партнер болгарин, и именно он познакомил меня с этим салатом.У нас дома мы едим Шопскую.

Важность пикового сезона производства

Как и в случае с любой другой региональной едой, здесь будут различия. Например, Греция славится своим оливковым маслом, Болгария — подсолнухами. Таким образом, в этой части мира чаще используют подсолнечное масло.

Одна вещь, с которой могут согласиться все регионы всех стран с лучшими пищевыми продуктами, — это важность продуктов в пик сезона. На этот счет нет двух способов. Если вы хотите приготовить первоклассный салат, вам нужно использовать лучшие ингредиенты.А лучшие ингредиенты — это самые свежие и сезонные ингредиенты, насколько это возможно.

Время выращивать лучшие помидоры

Если вы хотите приготовить шопский салат, греческий салат или любой другой салат с помидорами, не возитесь с несезонными помидорами.

Серьезно. Просто не делай этого. Не делайте шопский салат на рождественский ужин.

В более прохладные месяцы для салатов лучше использовать овощи в прохладную погоду. Вот несколько хороших вариантов: попробуйте мой салат из кольраби с яблоком и укропом или мой кунжутный соус мисо.

Если в вашем репертуаре еще нет болгарских рецептов, можно начать с салата Шопска (или Шопска салата). (Эти перцы с начинкой из феты и яиц должны быть следующими в вашем списке). Ключ к действительно хорошему шопскому салату — использовать лучшие помидоры, правильное количество соли, посыпать большим количеством хорошей сливочной феты и сразу же съесть. Я не поклонник холодных помидоров и сырых огурцов. Я действительно считаю, что этот салат лучше всего, когда он очень свежий.

Все, что вам нужно сделать, это бросить все в большую миску и погрузиться в нее.

10 традиционных болгарских блюд, которые вы должны съесть в Болгарии

Вот наши 10 лучших болгарских рецептов: шопский салат, баница, таратор и многое другое.

Болгарская кухня красочна и разнообразна.

В некоторых местах рецепты передавались из поколения в поколение и оставались неизменными на протяжении сотен лет.

Для болгарской кухни характерна одновременная термическая обработка большинства продуктов. В рецепты входит большое количество овощей и специй, среди которых чеснок, черный перец, тимьян, мята, чабер, лавровый лист и перец. Около блюд готовится к особым болгарским праздникам — Сочельник, Пасха, День Святого Георгия и День Святого Николая.

Травы и специи в болгарской кухне

Травы занимают видное место в болгарской кухне. Различные лечебные травы используются для приправы многих традиционных блюд. К ним относятся базилик, тимьян, орегано и мята. Практически все болгарские блюда включают петрушку.

Используется в основных блюдах, супах и салатах, как в свежих, так и в сушеных.Он не только используется в качестве приправы, но, согласно народной медицине, помогает при заболеваниях пищеварительной системы и почек. Базилик также занимает особое место в болгарской кухне. Его чаще всего используют для приправки блюд из мяса, фасоли и картофеля. Никто в Болгарии не представляет фасолевый суп без мяты.

Эта ароматная специя используется как в свежем, так и в сушеном виде. Вкус дикой мяты тоже отличный. Тимьян также используется как пряность и обладает различными лечебными свойствами. С древних времен считалось, что это лекарство от простуды, бронхита, болезней сердца и ревматизма.

Типичные болгарские блюда

Это уходит корнями в многовековые традиции и обычаи.

1. Болгарский мед

Болгарский мед — очень качественный мед , его вкус и пищевая ценность впечатляют. В стране производится много видов меда и продуктов пчеловодства — акациевый, травяной, сосновый, падевый и полифлорный мед.

В разных регионах страны производятся разные виды продуктов пчеловодства в зависимости от их природных ресурсов.Некоторые травы встречаются только в Болгарии, а также здесь встречаются редкие или исчезающие растения. Это делает болгарский мед вкусным и уникальным. Это также увеличивает его лечебные качества.

Болгария производит прополис очень высокого качества с проверенными целебными свойствами. Прополис обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами, а также стимулирует иммунную систему. Прополис, производимый в районе Родоп, самого высокого качества.

2. Йогурт

Йогурт — традиционный болгарский продукт .Микроорганизм, ответственный за ферментацию молока, носит название «Lactobacillus bulgaricus».

Этот молочный продукт имеет очень приятный вкус и используется в рецептах многих любимых болгарских блюд: таратора, баницы, салата снежанка, а также в качестве начинки для некоторых основных блюд, а также в качестве загустителя для супа. Помимо прекрасного вкуса, он также полезен для здоровья. Исследования показали, что он обладает противораковым действием.

Согласно некоторым легендам, йогурт существует еще со времен фракийцев.Фракийцы научились добавлять кислое овечье молоко в свежее молоко, чтобы оно дольше сохранялось. Поэтому был создан продукт под названием «прокиш» или квасное молоко. Другие теории связывают йогурт с булгарами и напитком «кумыс», напитком из конского молока.

Не покидайте Болгарию, не попробовав…

Традиционная болгарская кухня богата специями, с особым и неповторимым вкусом. Большинство болгарских блюд легко приготовить — если вы будете готовить настоящие болгарские блюда по традиционному рецепту, вы почувствуете болгарский дух и уютную атмосферу.

Шопский салат

Шопский салат — самая популярная болгарская закуска. Несмотря на то, что рецепт происходит из района столицы — Софии, этот салат готовят по всей стране. Шопский салат пользуется особой популярностью у иностранных гостей страны.

Это благодаря свежим помидорам и ароматным овощам, а также знаменитому белому сыру, которым они украшены.

Этот салат подают в качестве закуски или гарнира к шашлыку или запеченному мясу.Его готовят из свежих овощей, а в некоторых регионах добавляют еще и запеченный перец. Приготовить Шопский салат исключительно легко и быстро, если у вас есть все необходимые продукты.

Традиционная баница

Баница — очень распространенное болгарское блюдо из теста, которое часто присутствует на болгарском столе в любом из его многочисленных вариантов. Его готовят из листов теста с различной начинкой. Листы можно купить готовыми, а можно раскатать тестом.

Самый распространенный рецепт приготовления баницы — с начинкой из белого сыра и яиц.Однако в различных регионах Болгарии есть десятки возможностей для приготовления этого блюда — с начинкой из тыквы и сахара (тыквенный пирог), с начинкой из капусты (капустный пирог), с луком, шпинатом, рисом, мясом и т. Д. Еще один вид баницы — это молочная баница, которую подают как десерт. Баница обычно входит в меню завтрака.

Традиционный хлеб

Хлеб имеет сильную символику в болгарском фольклоре и кулинарных традициях. Он присутствует в различных ритуалах и обычаях и является символом гостеприимства, семьи и дома.На каждый праздник в Болгарии пекут хлеб.

Декорируется по-разному, в зависимости от сложившихся традиций. Самый популярный вид хлеба, который каждый день присутствует на столе болгарской семьи, — это стандартная лепешка.

Его готовят из муки, воды, соли, масла или другого жира и дрожжей. По этому рецепту готовят и ритуальные хлебцы; Однако они имеют различную форму и украшения в зависимости от сезона, праздника или фантазии хозяйки.

Таратор (огуречный суп)

Таратор (огуречный суп) — одно из традиционных болгарских блюд. Его готовят в основном в летние месяцы, потому что он имеет охлаждающий эффект, но многие готовят его круглый год.

Почти нет болгар, которые скажут, что не любят таратор. Вне зависимости от сезона попробовать таратор можно в каждом болгарском ресторане. В разных уголках страны можно попробовать разные рецепты приготовления таратора.

По своей сути таратор — это холодный суп, приготовленный из йогурта, огурцов, грецких орехов, соли, растительного масла и специй.

Сарми (голубцы из виноградных листьев)

Сарми — это круглые или продолговатые шарики из виноградных или капустных листьев с начинкой из рубленого мяса и риса. Это блюдо популярно и в других странах; в Болгарии существует множество вариантов его приготовления.

Летом готовят сарми из виноградных листьев, а зимой — из квашеной капусты.Начинку можно делать как с мясным фаршем, так и без мяса. Сарми без мяса — одно из блюд, которые подают на болгарский стол в канун Рождества.

Для этого праздника их готовят из листьев квашеной капусты, а в начинке вместо мяса смешивают рис с изюмом или грецкими орехами. В некоторых регионах в начинку добавляют мелко нарезанный бекон.

Пататник

Пататник — блюдо, которое очень характерно для региона Родопы. В его рецепте присутствуют продукты, которые всегда были там в больших количествах — картофель и белый сыр.Даже его название происходит от местного слова патат, что означает картофель.

Есть разные способы приготовления — запеченные, жареные, вареные или с раскатанными листами. В каждом населенном пункте к основным продуктам добавляют различные специи. Пататник можно приготовить с мясом или без него.

В классическом рецепте, однако, используются только картофель, белый сыр, яйцо, лук и специи — соль, перец, свежая мята и жир. Чтобы блюдо пропеклось равномерно и имело вкусную хрустящую корочку, его нужно запечь при низкой температуре.При подаче его можно украсить йогуртом или овощами.

Капама

Капама — традиционное болгарское блюдо , которое готовят в районе Банско и Разлог.

Это одна из достопримечательностей для туристов в аутентичных тавернах курорта Банско. Его готовят из многих продуктов — несколько видов мяса — свинина, курица, телятина, мясо кролика и квашеная капуста; можно даже использовать заранее приготовленные голубцы; В эту необычную смесь можно добавить колбасу или черную колбасу и рис.

Кебапчи

Кебапче находят место на столе каждой болгарской семьи. Часто они становятся любимым блюдом многих гостей страны, наряду с таратором и шопским салатом.

Кебапче — блюдо продолговатой формы из мясного фарша со специями, которое запекается на шашлыке. Кебапче не только присутствует в болгарской кухне, но и является популярным блюдом сербской кухни. В Болгарии кебапче готовят из фарша из свинины и телятины с добавлением различных специй — перца, тмина, соли и т. Д.

В разных частях страны рецепты приготовления кебапче включают в себя различные специи. После замеса фарш нужно оставить на несколько часов, чтобы он впитал аромат специй. Затем формируются продолговатые кусочки длиной около 15 см и диаметром не более 3 см.

Топ 5: Лучшие быстрые болгарские рецепты

Шопский салат

Ингредиенты : 500 г помидоров, два огурца, 1 перец, 1 луковица, 200 г белого сыра, петрушка (по вкусу), уксус, соль и масло (до вкуса) Помидоры нарезать кубиками.Нарезать огурцы кольцами, а лук мелко нарезать или нарезать полумесяцами. Нарежьте перец тонкой соломкой, добавьте специи и перемешайте.

Измельчите или натрите сыр поверх приправленных овощей. Петрушку мелко нарезать и посыпать. Лучше всего подавать салат охлажденным. При желании можно добавить оливки.

D

Ингредиенты : Для приготовления теста с нуля: 2 стакана молока, 1 чайная ложка сахара, 1 столовая ложка соли, 2 яйца, мука — столько, сколько может впитаться, 50 г дрожжей Или: 1 пакет готовых листов теста , 400 г белого сыра, 2 яйца, 400 г йогурта, сливочное масло. Для приготовления теста смешайте молоко, соль, сахар, яйца, дрожжи и муку и дайте тесту подняться.

Затем вырвать из теста маленькие шарики и раскатать на присыпанной мукой поверхности. Разложите раскатанный лист на алюминиевой фольге или оберточной фольге. Выложите на каждый лист смесь яиц и сыра. Используйте фольгу, чтобы свернуть лист. Свернутые листы укладываются на противень в виде спирали. Выпекать в разогретой духовке при 200-250 ° C до коричневого цвета.

Hotchpotch

Ингредиенты : 500 г свинины, 500 г картофельных лепешек, 200 г стручковой фасоли, 200 г баклажанов, 100 г окра, 100 г гороха, 1 луковица, 2 моркови, 1-2 помидора (свежие или консервированные) , петрушка, чабер, соль, перец (по вкусу) Нарезать мясо кубиками, немного обжарить или потушить и положить в мультиварку.

Нарезать овощи кубиками и добавить в горячий горшок. Добавьте специи и перемешайте. Выпекать под крышкой около полутора-двух часов в горячей духовке. Крышку можно снять за последние 20 минут, чтобы появилась корочка.