Рецепты вкуснейшего салата из кабачков на зиму

Кабачок — один из самых полезных видов овощей, так как в нем много кальция и других микроэлементов. А если хозяйка в саду выращивает такой овощ, то это дает ей возможность бесконечно фантазировать, украсив обеденный стол ..

К тому же кабачок можно прикрутить в холодное время года, чтобы никогда не отказывать себе в удовольствии и преимущества.

Салаты из кабачков — одно из блюд, которое можно есть круглый год.Существует множество рецептов таких зимних закусок, которые отличаются друг от друга способом приготовления и используемыми ингредиентами.

Салаты из кабачков на зиму: пошаговые рецепты

«Настоящее варенье»

Этот салат не зря получил такой оригинальное название, ведь его вкус действительно оставляет только яркие положительные впечатления ..

Каждый салат из кабачков на зиму готовится только из свежих овощей.

Для вкусного салата из кабачков на зиму «Вкусные пальцы» потребуются следующие компоненты:

• Кабачки — 3 кг;
• Помидоры крупные — ½ кг;
• Перец сладкий болгарский — 1 кг;
• Чеснок — 2-3 головки;
• Перец острый — 1 шт;
• Сахар — 180 г;
• Соль — 2 столовые ложки;
• Масло оливковое — 200 мл;
• Уксус 9% — 125 мл.

Рецепт любого блюда начинается с тщательной подготовки ингредиентов. В данном случае ведущим компонентом являются кабачки, поэтому их нужно хорошенько отмыть от грязи и просушить кухонным полотенцем.

Затем можно нарезать овощ, стараясь получить крупные дольки. Ведь только в этом случае кабачки не выкипят досуха при варке. По внешнему виду кусочки должны быть похожи на трехсторонний треугольник.

Далее следует переходить к обработке сладкого перца.Его необходимо сначала промыть, а затем сделать извлечение внутренностей. Для этого необходимо либо воспользоваться специальным инструментом, либо удалить ножку семенного ножа и получить ядрышко семенного канатика.

Перцы и помидоры, предварительно вымытые, а также очищенный чеснок необходимо нарезать, чтобы измельчитель их легче обработал. Кстати, можно использовать не только мясорубку, но и погружной нож или блендер.

Измельчить до густой и гладкой массы. В полученное нужно добавить соль, оливковое масло и вымесить массу вручную.

Нарезанные кабачки необходимо добавить в емкость с другими тертыми овощами и все перемешать. После этого кастрюлю можно поставить на огонь и подождать, пока содержимое закипит.

Затем нужно оставить на огне на четверть часа. В конце остается добавить перекус, перемешать и тушить блюдо еще на пару минут ..

Перебирать салат из кабачков на зиму необходимо только в заранее подготовленных банках, подвергнутых стерилизации.Стерилизовать посуду можно как в духовке, так и на пару.

Главное не забыть про крышки, их тоже нужно отварить в воде. Важно скрутить банки как следует, затем вы можете перевернуть их вверх дном и на время завернуть в кухонное полотенце, пока они не остынут.

Итак, рецепт салата из кабачков на зиму «Yum Fingers» готов, и получившуюся закуску можно есть долго ..

Korean Snack

Салат из кабачков, приготовленный по корейскому рецепту, вы может очень сильно удивить гостей и близких.Действительно, несмотря на то, что основной компонент блюда — кабачки, его вкус ничем не отличается от остальных ингредиентов ..

Эта особенность делает салат из кабачков по-корейски на зиму очень интересным. Для его приготовления понадобятся такие ингредиенты как:

• Кабачки — 3 кг;
• Морковь — ½ кг;
• Репчатый лук — ½ кг;
• Соль — 1,5 столовых ложки;
• Сахарный песок — 200 г;
• Уксус 9% — 125 мл;
• Специи для корейской моркови — 15 г;
• Масло оливковое — 200 мл.

Основной ингредиент требуется для стирки. Вы также можете очистить его от кожуры, особенно если он не был выращен в собственном саду.

«Фирменные» кабачки на этот раз нарезать не нужно, их следует пропустить через терку, предназначенную для приготовления моркови по-корейски. Он отличается от обычного инструмента чрезвычайно острыми, частыми и мелкими зубцами.

С морковью нужно обращаться так же: вымыть, обязательно очистить кожицу и натереть такой же теркой.

Чтобы приготовить салат из кабачков по-корейски, нужно использовать лук.Ее нужно освободить из-под шелухи, промыть водой и нарезать тонкими дугами.

Теперь нужно соединить все подготовленные ингредиенты в одной глубокой емкости, которая пригодна для использования на плите. Добавить специи, соль, сахар, кусочек и масло, настаивать 15 минут.

Для упаковки салата из кабачков на зиму необходимо заранее простерилизованные банки небольшого размера. На ½ литра это нормально.

В связи с тем, что кабачки не подвергались термической обработке, отличить их на фоне других компонентов достаточно сложно. Однако салат очень вкусный.!

Ankle Bens

Столь особенное название рецепт салата было связано с тем, что его вкус очень напоминает кисло-сладкий соус дяди Бена. Этот вид салата из кабачков был особенно популярен после советской перестройки, поэтому обязательно вызовет ностальгию у старших родственников. Для этого необходимы следующие ингредиенты:

• Кабачок — 1 кг;
• Помидоры крупные — ½ кг;
• Перец сладкий болгарский — 1/3 кг;
• Репчатый лук — 1/3 кг;
• Морковь — 1/3 кг;
• Томатная паста 25% — 150 г;
• Масло оливковое — 120 мл;
• Соль — 2 столовые ложки;
• Уксус 9% — 30 мл;
• Вода кипяченая — 1/2 л;
• Карри — 10 г;
• Сахарный песок — 125 г.

Спелые кабачки с грядки нужно вымыть от грязи, просушить и нарезать крупными кусочками, чтобы при термической обработке они не разварились.

Для рецепта салата «Анкл Бенс» из кабачков на зиму предварительно промытую и очищенную от кожуры морковь можно натереть на обычной терке стороной с крупными зубцами.

Болгарский перец после извлечения внутренностей следует попробовать нарезать соломкой, а очищенный лук — дугами.Помидоры тоже следует нарезать очень крупными кусками, как и главный компонент, и делать это лучше очень острым ножом, чтобы мякоть не начала распадаться.

Чтобы приготовить горшок с овощами, вам нужно смешать кипяченую воду, томатную пасту, оливковое масло, соль и сахарный песок в глубокой емкости, пригодной для использования на плите. Смесь поставить на огонь и дождаться закипания.

Затем добавить в смесь основной ингредиент и варить четверть часа, накрыв посуду крышкой.По прошествии указанного времени перемешайте лук и болгарский перец и оставьте еще на четверть часа.

Следующий ингредиент — помидоры, варить их нужно минут 15. Осталось только залить уксусом карри и оставить сковороду на огне еще на пару минут.

Итак, приготовление салата подошло к концу, его нужно будет разложить по небольшим пол-литровым банкам, прошедшим стерилизацию, и аккуратно завинтить.

Приготовление зимней закуски из кабачков без стерилизации

Не все приветствуют трудоемкий процесс подготовки банок к закручиванию, потому что на него нужно тратить дополнительное время.Поэтому некоторые опытные хозяйки пользуются рецептом салата из кабачков на зиму, который обходится без стерилизации посуды. Понадобится:

• Кабачки — 1,5 кг;
• Зелень петрушки — 1 пучок;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Сахарный песок — 1 ст.
• Соль — 1 ст.
• Уксус 9% — 5 ст.

Для начала нужно промыть основные овощи. Затем их следует разрезать, но не объемными треугольниками, а копейками.Их следует поместить в кастрюлю и залить кипяченой прохладной водой, настоять несколько часов (достаточно трех). По истечении указанного времени можно наливать воду.

Несмотря на то, что из их рецептов ясно, что банки не следует стерилизовать, их все же необходимо тщательно вымыть и высушить. Застелить дно кастрюли зеленью и предварительно очищенным и натертым чесноком.

Кабачки плотно фасуют в банки, заливают горячей водой (не кипятком) и закрывают. Через четверть часа слейте воду из банок в глубокую емкость, пригодную для использования на плите.Добавьте сахар и соль и дождитесь закипания массы. Влить уксус, перемешать.

Вылейте смесь обратно в банки, затем закрутите их. Посуду перевернуть и дать остыть. Вкусный салат из кабачков на зиму без стерилизации готов.

Заготовка с добавлением огурцов

Огурцы — прекрасное дополнение к салату из кабачков. Овощи гармонично сочетаются друг с другом и придают отличный вкус и настроение. Для салата из огурцов и кабачков на зиму потребуется:

• Кабачки — 2 кг;
• Огурцы средние — 2 кг;
• Масло оливковое — ½ л;
• Уксус 9% — 150 мл;
• Сахарный песок — 200 г;
• Перец черный молотый;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Петрушка — 3 веточки;
• Зелень укропа — 3 веточки.

Огурцы и кабачки нужно вымыть и нарезать, не забывая уберечь огурцы от горькой задницы. Желательно резать медью.

Зелень промыть водой и мелко нарезать. Добавляем к овощам зелень, предварительно натертый чеснок, масло и уксус, по желанию небольшое количество молотого перца, сахарный песок и соль. Перемешайте блюдо и оставьте на 60 минут. Осталось только упаковать блюдо под заранее подготовленные банки.

Как приготовить салаты из огурцов по-корейски на зиму, читайте здесь. Рецепты простые, но выход отличный ..

Нужно быстро замариновать лук с шашлыком или закрыть его в банках на зиму? Здесь вы узнаете, как это сделать легко и с минимумом усилий.!

Вкусный салат из кабачков и помидоров на зиму

Помидоры также отлично сочетаются с кабачками в салате, для приготовления такого ассорти на зиму необходимо:

• Кабачки — 1 кг;
• Помидоры крупные — 1.5 кг;
• Репчатый лук — ½ кг;
• Чеснок — 1/3 кг;
• Масло оливковое — 80 г;
• Сахарный песок — 5 ст.
• Соль — 2 ст. L.

Вымойте тыкву и нарежьте ее обычным способом, желательно монетками или полукругами. Переложить их в глубокую емкость, залить маслом, посыпать солью и сахаром. Перемешать и тушить на среднем огне.

Дождавшись закипания кабачков, можно положить на них помидоры и оставить еще на 10 минут. Затем перемешайте нарезанный, выкопанный, очищенный и натертый на терке чеснок, подождите 5 минут.Итак, осталось только разложить вкусный салат по банкам.

Салат из кабачков на зиму — прекрасная альтернатива любым консервам:

1. На приготовление уходит немного времени;
2. Если кабачки растут в саду, их можно быстро использовать;
3. Тем, у кого мало времени, выписан рецепт без стерилизации банок;
4. Калорийность салата низкая;
5. Овощное ассорти из цуккини можно дополнить многими.

Фаршированная ливанская кабачка Куса — The Lemon Bowl®

Последнее обновление: 13 дек.2020 г.

В этом традиционном ливанском блюде куса фаршируется пикантной смесью мяса и риса и тушится в ароматном томатном бульоне до готовности. Ливанский фаршированный сквош из кусы — настоящий фаворит всей семьи!

Недавно я узнал, что средний мешок моркови, который можно найти в вашем местном продуктовом магазине, хранится до 6 месяцев.Потрясающие. К счастью, сейчас август, и покупать продукты 6-месячной выдержки не нужно. Позднее лето — одно из моих любимых времен года по очень простой причине: фермерский рынок, наконец, переполнен сочными, спелыми продуктами всех цветов радуги. Здесь, в Мичигане, короткий сезон, так что поверьте, я стараюсь выжать из него максимум.

Конечно, я немного неравнодушен к помидорам из семейных реликвий и драгоценным ягодам, собранным вручную, но есть несколько других скрытых жемчужин, которые намного экономичнее.Сегодня я собираюсь познакомить вас с миром kousa .

Что такое Коуса?

Куса — арабское слово, обозначающее цуккини. Он также известен как ливанский сквош. Это вид летнего сквоша, который вы найдете на рынке рядом с более традиционными желтыми летними кабачками и кабачками.

Кабачок Коуса светло-зеленый и немного более пухлый, чем другие. Я люблю нарезать его тонкими ломтиками и жарить на гриле с небольшим количеством оливкового масла и лимона.) Он также отлично подходит для супов и жаркого.

Сезон длится всего несколько недель, так что попробуйте, потому что, прежде чем вы это узнаете, вы вернетесь к употреблению кабачков до конца года. Я избавлю вас от разговора о том, откуда берутся ваши кабачки в середине января.

Говоря о зиме, сегодняшнее успокаивающее блюдо фаршированной кусы — это семейный рецепт, который передается из поколения в поколение. Поскольку коуса доступна только в течение короткого периода времени, моя тетя Паула приготовит большую ее порцию летом и заморозит ее, чтобы ею можно было наслаждаться на праздниках и в другие зимние месяцы.

Если мне повезет, примерно в январе / феврале ее морозильная камера будет переполнена, и она устроит импровизированную вечеринку. Счастливый день, счастливый день.

Подготовка кабачка

Хотя это блюдо может не сойти за 30 минут, поверьте мне, оно того стоит! Процесс довольно простой. Вы начинаете с того, что очищаете кусу от сердцевины, фаршируете смесью мяса и риса и тушите в томатном бульоне, пока они не станут идеально мягкими. Я люблю подавать их в миске с добавлением простого йогурта.После того, как вы попробуете мой ливанский фаршированный кабачок Куса, вы поймете, почему это любимое блюдо всей семьи!

Если вам нравится это блюдо, я настоятельно рекомендую вам попробовать другие мои блюда ливанской кухни:

Часто задаваемые вопросы:

Этот рецепт подходит для заморозки, но перед замораживанием вам нужно полностью приготовить кусу. Куса должна храниться в морозильной камере в герметичном контейнере до трех месяцев. Чтобы разогреть, просто поместите их в холодильник на 24 часа, чтобы они разморозились, а затем разогрейте на сковороде.

Обычно его можно купить на местном фермерском рынке. Обычно я нахожу его рядом с желтой тыквой и цукини.

Для вегетарианской версии косы попробуйте начинку из нута (частично протертого), булгера и тертой моркови.

Я бы не рекомендовал заменять это блюдо цуккини, так как оно развалится до того, как рис полностью приготовится.Желтый летний кабачок ближе к кусе, чем к кабачкам. Вы можете использовать это как альтернативу.

Да! Вместо риса можно использовать нарезанную цветную капусту. Поскольку цветная капуста не расширяется, можно начинить кусу ближе к верху.

Ваша вилка ждет.

📖 Рецепт

Фаршированный ливанский кабачок Куса

В этом традиционном ливанском блюде куса фаршируется пикантной смесью мяса и риса и тушится в ароматном томатном бульоне до готовности.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 50 минут

Вход на курс

Кухня ливанской

Порций 4

Калорий 429 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 8 кусков малого / среднего размера
• 20 унций томатного сока или томатной пасты, смешанные с водой
• 1 фунт измельченной вырезки
• ½ стакана сырого длиннозернистого белого риса, промытого
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайная ложка перца
• 6 зубчиков тертого чеснока
• 2 столовые ложки сушеной мяты
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• Простой йогурт для сервировки

Инструкции

• Чтобы выдолбить кусу, отрежьте верхнюю часть и используйте сердцевину кабачка, чтобы медленно удалить внутреннюю часть тыквы.Будьте осторожны, чтобы не проткнуть дно или стороны. Как только тыква освящена, отложите ее в сторону.

• В миске среднего размера смешайте говядину, промытый сырой рис, соль и перец. Добавьте в мясную смесь половину чеснока (3 натертых зубчика) и половину мяты (1 столовую ложку) и перемешайте.

• Прежде чем начинать фаршировать тыкву, налейте томатный сок или смесь томатной пасты с водой в большую кастрюлю и нагрейте на среднем огне до кипения.

• Пока томатный сок нагревается, начните набивать кусу.Будьте осторожны, чтобы оставить наверху около 1 ½ дюйма, чтобы они могли расшириться. Если у вас есть остатки мясной смеси, просто скатайте их в маленькие котлеты и добавьте в томатный бульон.

• Когда томатный сок закипит, добавьте оставшуюся мяту (1 столовая ложка) и чеснок (3 тертых зубчика), а также лимонный сок.

• Если вы использовали томатную пасту / воду, добавьте в бульон соль и перец по вкусу.

• Осторожно добавьте фаршированную кусу.Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 35 минут. Фрикадельки — отличный способ проверить, полностью ли приготовлен рис.

• Подавать в миске с добавлением простого йогурта.

Nutrition

Порция: 1 кабачокКалорийность: 429 ккалУглеводы: 39 г Белки: 29 г Жиры: 19 г Насыщенные жиры: 7 г Холестерин: 77 мг Натрий: 706 мг Калий: 1742 мг Волокно: 5 г Сахар: 15 г Витамин A: 1506 IUm

Ключевое слово кооса, коуса, куса, ливанская куса, фаршированная тыква

Хотите больше полезных рецептов? Зайдите в Pinterest!

Кабачков дядюшки бенса на зиму.Салат из кабачков Unle bens на зиму

Добрый день дорогие друзья!

Однажды я вырастила в своем саду большой урожай кабачков и не знала, что с ними делать. Хорошо, что есть интернет. В одной из кулинарных групп я увидела рецепт приготовления кабачков на зиму под названием «Дядя Бенс» с такими восторженными отзывами, что решила его попробовать.

И на самом деле такая заготовка из кабачков получилась очень вкусной, несмотря на то, что рецепт совершенно простой.

Свою работу я называю салатом, хотя рецепт больше похож на приготовление лечо и содержит как болгарский перец, так и помидоры.

Кто-то еще салатик, кто лечо, кто-то просто перекус. Если хотите, пусть это будет рецепт lecho uncle bens с кабачками, а лучше резюмируйте название: zucchini uncle bens recipe.

Почему такое экзотическое название, я так и не узнал.

Но, наверное, не так уж и важно, главное вкусно, ну очень вкусно!

Для приготовления кабачков «дядя Бенс» вам понадобится:

• 2 килограмма нарезанных кабачков
• 2.5 килограммов помидоров
• чеснок 200 грамм
• 1 килограмм сладкого болгарского перца
• 2 столовые ложки соли с горкой
• 200 грамм сахара (примерно 10 столовых ложек без горки)
• Масло растительное 200 грамм
• 100 грамм 9% уксуса

В моем рецепте дядюшки бэнса из кабачков с помидорами нет ни лука, ни моркови. С морковью я люблю делать, а все овощи первой тушкой отдельно. Многие уже знакомы с его рецептом.

Кабачок дядя — это простой рецепт, и вам не нужно относительно быстро готовить и стерилизовать.

В первую очередь беремся за кабачки. Промываем, нарезаем крупными кусочками и очищаем от кожуры, вырезаем внутреннюю часть с семенами.

Если чеснок нельзя точно взвесить, мы предполагаем, что средняя головка чеснока весит около 40 граммов. И лучше брать меньше, чем больше. Но это не острая закуска, чеснок должен только добавить пикантности.

Кабачки нарезать небольшими кубиками.

Помидоры промываем, очищаем от кожуры и промываем чеснок.

Помидоры с чесноком нужно прокрутить через мясорубку. Для удобства нарезаем помидоры кусочками.

Перелейте в большую кастрюлю.

В эту массу добавить измельченные кабачки, соль, сахар и растительное масло и поставить на огонь. С момента закипания варить, периодически помешивая, 20 минут на слабом огне.

А пока промываем и чистим болгарский перец.Нарезать соломкой.

Через 20 минут варки кабачково-томатной массы положить перец, залить уксусом и варить еще 20 минут.

Банки можно приготовить заранее, я обычно их промываю содой, а потом заливаю кипятком. Вымойте крышки и прокипятите 5 минут.

Когда наш кабачок uncle bens готов, сразу складываем в банки и закатываем крышки.

Переверните крышки, заверните во что-нибудь теплое и оставьте до остывания.

Посетите наш веб-сайт, чтобы найти превосходные, эксклюзивно проверенные рецепты цуккини от Uncle Bens. Попробуйте вариации со свежими помидорами, соком и томатной пастой, интенсивно пряными и кисло-сладкими, с чесноком и различными ароматными специями. Создайте свою уникальную закуску!

Чтобы в домашних условиях успешно приготовить салат Ankle Bens из кабачков, нужно выбирать качественные свежесобранные, не заросшие и неповрежденные овощи. Также важен букет и правильное соотношение пряностей и пряностей.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах цуккини uncle bens:

Интересный рецепт:
1. Овощи, цуккини тщательно вымыть, чеснок очистить от кожуры. Удалите из перца косточки, удалите зеленую волокнистую пломбу с плодоножек помидоров.
2. Бланшировать помидоры в течение нескольких минут в кипящем состоянии, очистить от кожуры. Пюре с помощью блендера.
3. Нарежьте кабачки на маленькие кусочки одинакового размера, насколько это возможно.
4. Смешайте томатное пюре с солью, соответствующим количеством сахара и рафинированным растительным маслом.
5. Залить томатную заправку кабачками и оставить тушиться на полчаса.
6. Сладкий перец нарезать квадратиками.
7. Добавьте перец к цукини и тушите еще четверть часа.
8. К овощам добавить чеснок, пропущенный через пресс, ароматные специи, уксус.
9. Тушите еще несколько минут, снимите гастроемкость с горячим салатом и разложите по стерильным и высушенным банкам.
10. Плотно закройте. Оставляем под «шубой» до остывания.

Пять самых быстрых рецептов цуккини от дядюшки бенса:

Полезные подсказки:
… Если нарезанные овощи примерно одинаковой формы, салат будет выглядеть более привлекательно. Нарезку овощей обычно делают кубиками или кубиками (квадратами).
… Для дяди Бенса лучше использовать молодые кабачки — средней длины, не очень толстые.
… Вы можете заменить чеснок на мелко натертый корень хрена и добавить измельченные орехи.

Именно под этим названием я нашла в Интернете эту невероятно вкусную и довольно простую заготовку из кабачков.Я сразу вспомнил эту знаменитую и яркую рекламу различных соусов из далеких 90-х, довольно хорошо известную во время реструктуризации торговой марки Uncle Bens. Мама изредка покупала мне тогда эти волшебные сосуды с ярким и вкусным содержимым. Ностальгия взяла свое, и я решила обязательно попробовать этот замечательный рецепт. Результатом остался очень доволен! Конечно, салат, может, и не был на вкус детским, но мне он очень понравился!

Первый шаг — подготовить овощи. Очистите кабачки и нарежьте их небольшими кусочками. Если они достаточно крупные (как у меня), то попутно избавляемся от семян. Если кабачок молодой, то можно прямо с кожурой нарезать …

Морковь чистим и натираем на крупной терке …

Лук нарезаем полукольцами …

Семена перца вынуть и нарезать полосками …

Помидоры нарезать небольшими кусочками, как цуккини…

А теперь приготовим томатную начинку. Смешиваем воду, растительное масло, томатную пасту, соль и сахар …

Выливаем подготовленную начинку в емкость, в которой будем готовить салат (большая кастрюля с толстым дном, казан и т. Д.), Ставим на огне и довести до кипения. Отправляем в кипящую томатную жидкость лук, морковь и перец …

Перемешиваем и тушим (желательно под крышкой) с момента закипания 15 минут, периодически помешивая…

Затем добавьте кабачки …

Смешайте и готовьте все вместе еще 15 минут . ..

Теперь добавьте помидоры …

Перемешайте и снова тушите все вместе. с момента закипания в течение 15 минут, не забывая периодически помешивать содержимое …

Добавляем карри последним …

И уксус …

Держим содержимое на огне в течение еще 2-3 минуты.Затем выкладываем горячий салат в стерилизованные банки. Получилось 6 банок по 0,5 мл …

Банки переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до полного остывания. Банки можно хранить в квартире, в прохладном и темном месте.
Вот и все! Салат получился очень вкусным и удачным. Обязательно сделаю и эту чудесную заготовку из кабачков.

Приятного аппетита!

Время на приготовление: ПТ01х30М 1 ч.20 мин.

В годы «перестройки» на приеленных товарами полках магазинов появился заморский продукт — соус «Дядя Бен». Широко разрекламированный (а реклама в то время тоже была новинкой и привлекала к себе особое внимание) соус стал своеобразной легендой: о нем писали анекдоты, и все мечтали его попробовать, хотя цены на него были «кусачими» и задерживалась зарплата . .. А потом изобретательные хозяйки придумали отечественный вариант знаменитого соуса — домашний салат «Лодыжки Бенс».Оригинальный продукт, давший ему название, до сих пор находится на прилавках, но уже не пользуется большим спросом, а домашний салат Ankle Bens на зиму готовят по сей день.

Секреты приготовления

Популярность домашнего салата «Дядя Бенс» — это не только дань его имени. Главное — нежный вкус продукта, который может иметь самые разные оттенки, как вкус его заморского прототипа. Для того, чтобы приготовить на зиму в домашних условиях идеальный салат «Ankle Bens» из кабачков, нужно знать несколько секретов.

• Соус играет важную роль в салате «Дядя Бенс». Его вкус и аромат во многом зависят от букета используемых приправ. Чтобы получить продукт с высокими органолептическими качествами, необходимо тщательно соблюдать указанное в рецептах соотношение специй и приправ.
• Качественный салат получается только из качественных продуктов. Выбирая продукты для кабачков «Дядя Бенс», отдавайте предпочтение свеже созревшим, неповрежденным и не заросшим овощам.
• Салат будет красиво смотреться, если нарезанные на него овощи будут примерно одинаковой формы.Обычно их нарезают кубиками или кубиками (квадратами).
• Салат будет хорошо храниться, если овощи для него были тщательно вымыты, банки и крышки простерилизованы.

Раскладывать салат «Дядя Бенс» из кабачков удобнее всего в емкостях от 0,5 до 1 л, но можно использовать и банки другого размера.

«Ankle Bens» из кабачков с чесноком и помидорами

Состав (на 4,5 л):

• кабачки — 2 кг;
• болгарский перец — 1 кг;
• помидор — 2.5 кг;
• чеснок — 0,2 кг;
• масло растительное — 0,2 л;
• уксус столовый (9-процентный) — 50 мл;
• соль — 40 г;
• сахар — 0,2 кг.

Способ приготовления:

• Подготовить овощи, очистить цукини и чеснок, удалить косточки с перца, удалить уплотнения с помидоров в области стеблей.
• Помидоры нарезать обычными дольками и измельчить.
• Нарезать кабачки небольшими кубиками и положить в казан.
• Томатную массу смешать с солью и сахаром, растительным маслом.
• Полить кабачок томатной пастой и поставить на огонь.
• Тушить на слабом огне, не забывая помешивать, полчаса.
• Нарезать перец небольшими квадратиками.
• Добавить перец к цукини и тушить еще четверть часа.
• Зубчики чеснока раздавить с помощью специального пресса.
• Добавить к овощам чеснок, влить уксус.
• После тушения еще 5 минут снять кастрюлю с салатом с плиты и разложить по стерилизованным банкам.
• Банки с металлическими крышками закатать специальным ключом, перевернуть и дать остыть. Накрывать ничем не нужно, так как овощи прошли достаточную термическую обработку.

После того, как банки остынут, остается только положить их в кладовую. Этот салат напоминает густой соус с кусочками овощей — кабачками и перцем. Он имеет ярко выраженный чесночный вкус и аромат и относится к острым закускам.

Кисло-сладкий «Дядя Бенс» из кабачков

Состав (на 6 л):

• кабачки — 2 кг;
• помидор — 1 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• болгарский перец — 0.7 кг;
• морковь — 0,6 кг;
• соус краснодар — 0,25 л;
• масло растительное — 0,25 л;
• кислота лимонная — 5 г;
• уксус столовый (9-процентный) — 70 мл;
• соль — 80 г;
• приправа карри — 10 г;
• сахар — 0,2 кг;
• вода — 0,6 л.

Способ приготовления:

• Вымойте и очистите овощи, удалите косточки с кабачков и перца. Обварить помидоры в кипящей воде 2 минуты, снять с них кожицу.
• Лук и перец нарезать тонкой соломкой, кабачки — небольшими кусочками. Помидоры можно нарезать небольшими кусочками любой формы. Морковь натереть на крупной терке.
• Закипятить воду, развести в ней соус, всыпать соль, сахар, карри, всыпать масло, все перемешать и кипятить 5 минут.
• Обвалять кабачки в томатном соусе, тушить 10 минут.
• Добавить болгарский перец, лук и морковь, тушить с ними еще 15 минут.
• Добавьте помидоры и готовьте закуску, пока она не станет достаточно густой (как соус).
• Добавьте лимонную кислоту и уксус, варите пару минут и разложите по подготовленным банкам.
• Банки закройте герметично и, охладившись, уберите на зиму в кладовку.

Густой кисло-сладкий салат, приготовленный по этому рецепту, хорошо сочетается со всеми блюдами: рыбой, овощами, мясом. Особенно хорошо его подавать к блюдам из птицы.

Пряный «Ankle Bens» из кабачков кисло-сладкого вкуса

Состав (на 4 л):

• кабачок — 1 кг;
• болгарский перец — 0.7 кг;
• лук репчатый — 0,4 кг;
• помидор — 1 кг;
• чеснок — 1 головка;
• перец острый — 3-4 шт .;
• масло растительное — 150 мл;
• сахар — 100 г;
• соль — 40 г;
• карри — 10 г;
Уксус столовый
• (9-процентный) — 50 мл.

Способ приготовления:

• Овощи вымыть, обсушить.
• Нарезать кабачки тонкими брусками или кубиками.
• Сделайте крестообразные надрезы на помидорах. Обмакнуть в кипящую воду, через 2 минуты снять шумовкой и переложить в емкость с прохладной водой.Вынуть из воды и очистить. Мякоть нарезать кубиками.
• Снимите с луковиц шелуху, нарежьте их тонкими полукольцами.
• Сладкий и острый перец разрезать пополам вдоль, удалить семена, мякоть нарезать тонкой соломкой.
• В кастрюле смешайте масло, уксус, соль, сахар и карри. Довести до кипения.
• Обмакнуть кабачки в маринад, варить 10 минут.
• Добавить перец и лук, приготовить столько же.
• Добавьте помидоры. После приготовления еще 10 минут добавьте измельченный чеснок.
• Варите еще пару минут и снимите с огня.
• Разложите банки, закатайте их. Оставить остывать в перевернутом виде.

У салата необычный вкус: кисло-сладкий и в то же время острый. Прекрасно сочетается с мясными блюдами и птицей.

Цуккини Бенс с томатной пастой

Состав (на 4,5 л):

• кабачки — 2 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• болгарский перец — 0,5 кг;
• чеснок — 5 зубчиков;
• вода — 1 л;
• томатная паста — 0.2 кг;
• сахар — 0,25 кг;
• уксус столовый (9-процентный) — 60 мл;
• соль — 20 г;
Масло растительное
• — 0,25 л.

Способ приготовления:

• Овощи вымыть, очистить от кожуры, нарезать кусочками одинаковой формы.
• Смешайте масло, соль, сахар, пасту и воду, доведя эту смесь до кипения.
• Обмакнуть цукини в соус и варить 10 минут после закипания.
• Добавьте остальные овощи, кроме чеснока, и готовьте еще 10 минут.
• Пропустить чеснок через пресс, смешать с уксусом и вылить эту смесь в салат. Перемешать и варить еще 10 минут.
• Разложите приготовленный салат по подготовленным банкам, закройте их и, перевернув, дайте остыть.

Вкус этого салата можно назвать традиционным. Прекрасно сочетается с любыми блюдами, в том числе и с вегетарианскими.

Салат «Дядя Бенс» из кабачков можно есть как самостоятельную закуску или подавать с другими блюдами в качестве соуса.

Салат из кабачков «Дядя Бенс» многим знаком с детства.Нежные овощи, тающие во рту, вкусная заправка, придающая приготовлению особую изюминку, и прекрасное сочетание с другими блюдами. Все это покорило сердца многих гурманов. Многие хозяйки ежегодно консервируют кабачки, а для придания заготовке изюминки используют дополнительные ингредиенты. Это зелень, другие овощи (лук, морковь, болгарский перец), специи (карри, чеснок, сушеные травы). Ниже представлены популярные рецепты дяди Бенса, благодаря которым каждая хозяйка сможет приготовить вкуснейшее варенье.

Как правильно выбрать кабачки для заготовки на зиму

Чтобы приготовленное овощное блюдо на зиму имело приятный вкус и сохранило максимум полезных свойств входящих в него ингредиентов, необходимо правильно подобрать плоды. По возможности стоит использовать кабачки, выращенные в домашних условиях, выращенные в естественных условиях, без использования химикатов, стимуляторов роста и прочего вреда. Если вы покупаете фрукты на рынке, стоит обратить особое внимание на их внешний вид.Секреты выбора кабачков для консервирования:

• Выбирайте молодые плоды — у них более мягкая кожица и семена. У старых овощей необходимо очистить и вытереть внутреннюю часть, иначе это может испортить вкус препарата.
• Цвет овоща должен быть одинаковым даже по всей площади. Плоды с повреждениями, гнилью или темными пятнами следует отложить в сторону и не использовать для консервирования. Если овощи мягкие, но при надавливании не остается следов, их можно консервировать, но в этом случае рекомендуется использовать двойную порцию указанного в рецепте уксуса.
• Купленные овощи следует замочить на час-полтора в прохладной воде, чтобы удалить из фруктов химические соединения.
• Кабачки разрезать на кусочки должны быть плотными, ровного цвета, без пятен.

Пошаговые рецепты приготовления салата из кабачков Ankle Bens

У каждого человека свои вкусовые предпочтения: кому-то нравятся острые блюда, кому-то более нежные или простые варианты. В результате экспериментов хозяйки придумывают новые рецепты приготовления заготовок, солений.Консервированный салат «Ankle Bens» пользуется популярностью уже много лет, так как обладает изысканным вкусом, отлично сочетается со многими основными блюдами: мясом, практически любым гарниром или даже рыбой. Ниже представлены рецепты с фото в разных вариациях.

Салат Ankle Bence с луком, морковью и болгарским перцем

За отсутствием свежих овощей хочется отведать вкусное блюдо, в которое входят самые разные фрукты. В процессе приготовления ингредиенты приобретают приятный вкус и сохраняют все свои полезные свойства.Блюдо идеально подойдет практически к любому мясу, отлично сочетается с гарниром — картофелем, макаронами, рисом или может служить самостоятельной закуской на празднике или на простой семейный ужин.

Ингредиенты для овощной закуски «Дядя Бенс»:

• Кабачки — два килограмма.
• Перец сладкий — 700 грамм.
• Помидоры свежие — один килограмм.
• Репчатый лук один килограмм.
• Морковь — 600 грамм.
• Соус краснодарский — 1 банка.
• Масло растительное — 250 мл.
• Уксус 9% — 70 мл.
• Четыре столовые ложки соли.
• Лимонная кислота — 1 чайная ложка.
• Сахар — 200 грамм.
• При желании для придания аромата можно использовать карри (3 чайные ложки).

Пошаговое приготовление салата «Дядя Бенс» на зиму:

1. Продукты, предназначенные для салата — очистить, хорошо промыть.
2. Овощи измельчить: кабачки, помидоры — кубиками; болгарский перец — соломка; лук — полукольцами, а морковь натереть на терке.
3. В большой кастрюле смешайте воду (около 600 мл), томатную пасту, подсолнечное масло. В смесь добавить сахар, поваренную соль, вскипятить и варить несколько минут.
4. Добавить в емкость нарезанные кабачки, немного уменьшить интенсивность огня и тушить 12 минут.
5. Выложить болгарский перец, лук в кастрюлю, варить еще десять минут. Затем добавляем морковь, затем помидоры.
6. Ингредиенты отварить так, чтобы лишняя жидкость от закуски испарилась, а блюдо получилось густым.
7. В конце варки — добавить уксус, лимонную кислоту (при желании карри), держать на огне пару минут.
8. Полученный салат разложить по предварительно вымытым, простерилизованным банкам, закрыть крышками.
9. Банки переверните крышкой вниз и накройте теплым одеялом. После того, как емкость остынет, переместите ее в прохладное место, где храните твист.
10. Блюдо выглядит очень ярко, аппетитно как в банках, так и на тарелке при подаче. Чтобы убедиться в этом, посмотрите фото:

Рецепт приготовления салата без помидоров с томатной пастой

Кабачки — это уникальные овощи, которые даже после консервирования способны сохранять свои лучшие полезные качества. Эти фрукты очень легко приготовить вкусно на зиму. Идеальный рецепт для этого — «Дядя Бенс», где другие свежие ингредиенты могут дополнить изысканный вкус. Томатная паста может добавить блюду изюминку и оригинальность, а чеснок добавит пикантности.

Ингредиенты для приготовления салата из цуккини Ankle Bens:

• Два килограмма цукини.
• Репчатый лук — 10 шт.
• Перец сладкий болгарский — четыре штуки.
• Чеснок — 5 штук (зубчики).
• Вода один литр.
• Масло подсолнечное — стекло.
• Томатная паста — 200 грамм или два стакана сока.
• Сахар — один стакан.
• Уксус — 60 мл.
• Соль — одна столовая ложка.

Дядя Бенс Рецепт кабачков:

1. Очистить плоды кабачков (а если они старые, то от семян), нарезать кубиками.
2. Болгарский перец и лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке.
3. В емкости смешать специи, томатную пасту, воду и растительное масло, добавить кабачки. Варить смесь и варить десять минут.
4. В кастрюлю положить перец, лук, кипятить еще 10 минут.
5. Положить чеснок, залить уксусом, проварить десять минут.
6. Разложить тушеные овощи по банкам и закатать.

Вкусный салат «Дядя Бенс» с кабачками и помидорами на зиму

Салат из кабачков со свежими помидорами напоминает всем знакомый вкус детства. Заготовка богата витаминами, сохраняя при этом лучшие вкусовые качества.«Лодыжка Бенс» отлично дополнит мясо, которое предварительно нужно обжарить на сковороде, или тушеный картофель по-русски с грибами или ребрышки. Благодаря представленному ниже быстрому фото-рецепту каждая хозяйка сможет приготовить рулет на зиму, чтобы холодными холодными вечерами порадовать дом изумительным блюдом.

Состав:

• Два килограмма цуккини.
• 2,5 кг свежих красных помидоров.
• 200 грамм чеснока.
• Один килограмм сладкого болгарского перца.
• 2 столовые ложки соли.
• 200 гр. гранулированый сахар.
• Масло растительное 200 грамм.
• 100 мл уксуса (9%).

Пошаговый рецепт «Дядюшки Бенса» с помидорами и кабачками:

1. Красные помидоры вымыть, разрезать на несколько частей и измельчить на мясорубке вместе с чесноком.
2. Очистите цукини и, при необходимости, удалите косточки внутри. Нарезать овощ кубиками и добавить к помидорам.
3. Добавить к помидорам специи (соль, сахар), растительное масло.
4. Овощи потушить полчаса, затем положить нарезанный соломкой болгарский перец в емкость и влить уксус. Варить еще минут двадцать.
5. Разложите овощи по стерилизованным банкам и закатайте их крышкой.

Кабачок «Дядя Бенс» с чесноком, карри и острым перцем

Изысканный вкус салата из кабачков «Дядя Бенс» знаком многим. Приготовить такое оригинальное и полезное блюдо хочет каждая хозяйка, собирая рецепты, знакомясь с отзывами о том или ином способе приготовления.Многие варианты были немного изменены, добавлены новые ингредиенты, например, травы (петрушка, кинза, укроп) или различные специи (карри, острый перец). Такое разнообразие дает возможность выбрать лучший вариант по душе. Ниже приведен простой проверенный рецепт пряных кабачков Uncle Bens.

Продукты для заготовки:

• 1 кг кабачков.
• 5 головок лука.
• Перец болгарский — 7 шт.
• Красные помидоры — один килограмм.
• Масло растительное — два стакана.
• Два стакана сахара.
• Соль поваренная грубого помола — 2 ст. л.
• Уксус 9% — сто грамм.
• Чеснок — 10-15 зубчиков.
• Карри — 1 чайная ложка.
• Острый перец — две штуки.

Инструкция по подготовке заготовок к зиме:

1. Все изделия для консервации вымыть в проточной прохладной воде.
2. Приготовить заправку: в глубокой емкости соединить растительное масло, соль, сахар, уксус.
3. Овощи очистить, нарезать соломкой, а лук нарезать полукольцами.
4. Варите маринад и добавьте к нему кабачки. Тушить пять минут и добавить лук.
5. Варить 5 минут, всыпать болгарский перец и через то же время добавить остальные ингредиенты — помидоры, острый перец, карри и измельченный чеснок.
6. Тушить десять минут, разложить по банкам, закатать.

Дядя Бенс Зимний салат из кабачков без стерилизации

Разнообразие рецептов и вариантов приготовления заготовок, засолки на зиму поражает воображение и порой заставляет сделать непростой выбор: как вкусно приготовить овощи, чтобы они сохранили свои лучшие свойства и вкус.Приготовление кабачков с другими фруктами без стерилизации — это уникальный способ порадовать семью удивительно вкусным блюдом, богатым витаминами. Такой вариант идеален как гарнир практически к любому блюду, а может использоваться как отдельная закуска.

Необходимые ингредиенты для приготовления:

• Кабачки — 2 кг.
• Перец болгарский — 5 шт.
• Лампочки — 4 шт.
• Красный помидор — килограмм.
• Томатная паста (желательно густая) — 1 стакан.
• Полстакана подсолнечного масла.
• Один стакан сахара.
• Уксус (9%) — 100 мл (можно использовать яблочный сидр).
• Соль — 2 ст.

Пошаговое приготовление кабачков:

1. В глубокой кастрюле смешайте все жидкие ингредиенты и специи, варите маринад, постоянно помешивая.
2. Вымойте, очистите и нарежьте кубиками все ингредиенты.
3. В маринад положить кабачки, варить 30-40 минут.
4. Постепенно ввести в этой последовательности оставшиеся ингредиенты, кипятя каждый раз по 20 минут: лук, перец, помидоры.
5. Добавьте уксус, по желанию лавровый лист, прокипятите еще десять минут и разложите по банкам. Закройте контейнеры. Заготовка на зиму готова.

Видео-рецепты: как приготовить салат из кабачков Ankle Bens

Лето богато множеством свежих овощей, которые нужно готовить в максимальном количестве на зиму, чтобы вы могли насладиться их изысканным вкусом и пополнить запасы питательных веществ. Кабачок в сочетании с другими фруктами используется во многих рецептах для сбора урожая и маринования.Их неповторимый вкус не оставит равнодушным даже самого искушенного гурмана. Хозяйкам известно множество рецептов приготовления салата Ankle Bens с различными дополнительными ингредиентами. Посмотрите видео с вариантами приготовления кабачков.

Очень вкусная и простая заготовка «Дядя Бенс» на зиму

Домашняя заправка для салата Ankle Bens

Рецепт Джамбалаи | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Лучший рецепт джамбалаи! Его на удивление легко приготовить, добавить в него ваши любимые белки (я использовала курицу, креветки и колбасу Андуй), и он полон смелых, пикантных вкусов каджунской джамбалаи, которые понравятся всем.

Я подумал, что пришло время вернуться к моему старому любимому рецепту сегодня в блоге, который я люблю тем более, что он всегда напоминает мне о двух моих любимых людях — знаменитом рецепте джамбалаи Джона и Кейт! ♡

Джон и Кейт были двумя из самых первых соседей, которых я встретил, когда переехал в центр Канзас-Сити пять лет назад. Когда я приехал по соседству, я не знал никого вокруг. Но по счастливой случайности на той же неделе по соседству открылась симпатичная новая кофейня и .И когда я начал каждое утро заезжать, чтобы заказать свою любимую ледяную порцию, я заметил, что другая пара делала то же самое. В конце концов мы все представились, и родилась одна из моих любимых друзей.

В течение многих лет мы втроем пересекались в кофейне почти каждое утро — давая друг другу слабые объятия без кофеина, рассказывая о событиях прошедшего дня, теребя головы щенкам друг друга, обсуждая все мелочи бизнес, и, наконец, устроился за соседними столиками с нашими ноутбуками, чтобы поработать несколько часов.Затем утренние зависания, в конце концов, продлеваются до вечеров, обходя друг друга для импровизированных счастливых часов и ужинов, крадучись на крышах, чтобы посмотреть фейерверк 4 июля, или собирать всех наших соседей вместе каждый вторник на наши любимые «соседские вечера» Обеды.

В мгновение ока эти двое превратились из соседей в то, что мы называли «дружескими соседями», к тому, что мы теперь считаем «дружным». И я скучаю по ним и по ночам во вторник, что-то жестокое, сейчас 4800 миль через океан.

Но всякий раз, когда я достаю ингредиенты, чтобы приготовить партию их знаменитого домашнего рецепта джамбалаи, меня мгновенно переносят обратно на их старый чердак, и те импровизированные, веселые, всегда дольше запланированные часы, которые мы проводили за приготовлением еды вместе устроили бурю на кухне. И джамбалайя, кипящая на плите, рюмки наполняются слева и справа, случайные соседи появляются, когда слышат, что мы готовим. И те легкие, добрые, долгие ночи, проведенные за столом вместе, как наша маленькая соседская семья.

Как однажды сказала Джулия Чайлд: «Люди, которые любят поесть, всегда лучшие». А Джон и Кейт, безусловно, двое из моих лучших.

Такова их джамбалая. ♡

Хорошо, давайте поговорим об этом рецепте джамбалаи! Вместе с родителями с юга Джон рос на острой каджунской и креольской еде и всегда любил хвастаться нам, жителям Среднего Запада, обо всех свежих креветках из Персидского залива, которые его семья покупала на рынке специально для своей джамбалаи. (Что звучит… мечтательно.Тем не менее, он снова и снова готовил это блюдо для наших соседей прямо в самом сердце Канзаса и доказал, что оно может быть победителем в любой точке мира, где оно было приготовлено. Он обладает прекрасным вкусом, легко настраивается с помощью ваших любимых белков (или вы можете сделать его вегетарианским) и, вероятно, гораздо проще в приготовлении, чем вы думаете. Просто нужно много нарезать и около 45 минут от начала до конца.

Так что просто возьмите бокал вина, может быть, пригласите друзей, чтобы составить вам компанию, пока вы готовите в стиле Джона и Кейт, и наслаждайтесь этим! Спасибо за рецепт, вы двое! ♡

Простой рецепт джамбалаи | 1-минутное видео

Джамбалая Состав:

Хорошо, давайте поговорим об ингредиентах.Для приготовления классической джамбалаи вам понадобится:

• Каджунская / креольская «святая троица»: Сельдерей, лук и зеленый болгарский перец (хотя для дополнительного цвета я также использовал красный и желтый болгарский перец).
• Халапеньо и кайенский перец: Для тепла. Не стесняйтесь добавлять больше или меньше того и другого, в зависимости от ваших тепловых предпочтений.
• Чеснок, креольская или каджунская приправа, лавровый лист, тимьян: Некоторые из моих любимых приправ.
• Курица, креветки и колбаса Андуй: Или любые другие белки, которые вы предпочитаете.Не стесняйтесь выбирать один или два, или вы можете использовать все три, как я.
• Куриный бульон: Если во время варки рису нужно больше жидкости, можете добавить еще.
• Измельченные помидоры: Для аромата.
• Белый рис: Длиннозерный рис является традиционным, но белый рис с коротким зерном также работает.
• Бамия: Свежая или замороженная; мы будем использовать это, чтобы сделать джамбалаю гуще.
• Соль и черный перец: Очень важно! В конце не забудьте попробовать и приправить солью и перцем по вкусу.

Кроме того, не стесняйтесь украшать чем угодно! Я люблю использовать нарезанный зеленый лук и немного нарезанной свежей петрушки и дольки лимона.

Как сделать джамбалаю:

Внимание! Я немного отредактировал этот метод с тех пор, как впервые опубликовал этот рецепт в 2014 году. Ингредиенты все те же, я просто немного изменил порядок вещей.

Теперь поговорим о том, как приготовить джамбалаю. Просто…

1. Обжарьте курицу и колбасу. Обжаривайте, пока курица не прожарится, а колбаса не подрумянится. Затем переложите на чистую тарелку и отложите.
2. Обжарьте овощи. Обжарьте лук, болгарский перец, сельдерей, халапеньо и чеснок до мягкости.
3. Добавьте рис, жидкости и приправы. Добавьте сырой рис, куриный бульон, измельченные помидоры, приправу каджунскую / креольскую, тимьян, кайенский перец и лавровый лист. Хорошо перемешайте все.
4. Накрыть крышкой и готовить. Затем готовьте 25-30 минут, помешивая смесь каждые 5 минут или около того (во избежание подгорания), пока рис не станет почти мягким.
5. Добавьте бамию и креветки. Готовьте последние 5 минут или около того, пока креветки не станут розовыми и непрозрачными. Снова добавьте курицу и колбасу.
6. Вкус и сезон. Приправьте джамбалаю солью и перцем (и при необходимости добавьте дополнительную приправу каджунской / креольской) по вкусу.
7. Подавать теплым. Украшается желаемыми начинками!

Вариантов настройки вашего рецепта джамбалаи:

Хотите все перемешать? Не стесняйтесь:

• Добавьте больше / меньше тепла: Если вы хотите более мягкую джамбалаю, я бы порекомендовал отказаться от халапеньо и просто добавить немного кайенского перца в конце, если хотите.Чтобы сделать джамбалаю более пикантной, используйте два перца халапеньо. А затем вы всегда можете добавить еще кайенского перца в конце, если хотите.
• Выберите свой белок: Курица, креветки и колбаса Андуй — традиционные варианты джамбалаи. Но не стесняйтесь выбирать только один, два или использовать все три, в зависимости от того, какие белки вам нравятся. Другие варианты могут включать другие виды морепродуктов (например, треску, мидии, моллюски, раки и т. Д.), Свинину или твердый тофу.
• Сделать вегетарианцем: Не хотите есть мясо? Нет проблем! Мне также нравится делать вегетарианскую версию этого блюда с овощным бульоном и большим количеством сытных овощей (таких как морковь, кабачки, грибы, брокколи и т. Д.).Некоторые овощи выдерживают длительное приготовление с рисом. Но если вы используете более мягкие овощи, не стесняйтесь отставлять их после обжаривания в начале, а затем снова добавлять в самом конце.
• Использовать порошковый напильник: Не в бамию? Не стесняйтесь добавлять вместо него 1,5 чайных ложки порошка.

Что подавать с джамбалаей:

Поскольку это блюдо уже невероятно сытное, я бы порекомендовал подавать его с чем-нибудь легким и свежим, например:

Моя оригинальная фотография этого рецепта джамбалаи от 2014 года.

Еще больше отличных рецептов каджуна:

Любите этот рецепт джамбалаи? Не забудьте также посмотреть эти фавориты:

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Описание

Лучший рецепт джамбалаи! Его на удивление легко приготовить, добавить в него ваши любимые белки (я использовала курицу, креветки и колбасу Андуй), и он полон ярких пикантных вкусов каджуна, которые понравятся всем.

Состав

• 3 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
• 2 куриные грудки без кожи без костей, нарезанные небольшими кусочками
• Колбаса андуий фунт 1 фунт, нарезанная тонкими кружочками
• 3 маленьких болгарских перца с сердцевиной и нарезанными кубиками (я использовал желтый, красный и зеленый болгарский перец)
• 2 ребра сельдерея, нарезанные кубиками
• 1 перец халапеньо, очищенный от семян и мелко нарезанный
• 1 белая луковица, нарезанная кубиками
• Очищенный и измельченный чеснок 4 зубчика
• 1 банка (14 унций) измельченных помидоров
• 3–4 стакана куриного бульона
• 1 1/2 стакана сырого длиннозернистого белого риса
• 2 столовые ложки приправы каджун или креольской приправы
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна, измельченного
• 1/4 чайной ложки кайенского перца
• 1 лавровый лист
• 1 фунт сырых больших креветок, очищенных и очищенных от жилок
• 1 чашка тонко нарезанной бамии *
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• дополнительные гарниры: нарезанная свежая петрушка, тонко нарезанный зеленый лук, острый соус

Инструкции

1. Нагрейте 1 столовую ложку масла в кастрюле (или в очень большой глубокой сотейнике) на среднем или сильном огне. Добавьте курицу и колбасу и обжарьте в течение 5-7 минут, периодически помешивая, пока курица не прожарится, а колбаса не подрумянится. Переложите на чистую тарелку и отложите.
2. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла в кастрюлю с бульоном. Добавьте болгарский перец, сельдерей, халапеньо, лук и чеснок. Обжаривайте 6 минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягким.
3. Добавить измельченные помидоры, куриный бульон, рис, приправу каджун, тимьян, кайенский перец, лавровый лист и перемешать.Продолжайте готовить, пока смесь не закипит. Затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите около 25-30 минут или пока рис почти не приготовится, помешивая каждые 5 минут или около того, чтобы рис не подгорел.
4. Добавьте креветки, бамию и перемешайте. Продолжайте варить, время от времени помешивая, пока креветки не станут розовыми. Добавьте курицу и колбасу, удалите лавровый лист и выбросьте его.
5. Попробуйте приправить джамбалаю солью, перцем и, если необходимо, дополнительной приправой каджун. (Обычно я добавляю около 2 чайных ложек соли и 1/2 чайной ложки перца.) Снимите с огня.
6. Подавать с желаемым гарниром теплым. Или поместите в холодильник и храните в закрытом контейнере до 3 дней.

Банкноты

* Вы можете использовать свежую или замороженную окра. Если вы используете замороженные продукты, не забудьте разморозить их, прежде чем добавлять в джамбалаю.

Если вы любите острую джамбалаю, я бы порекомендовал добавить 2 халапеньо. Если вы хотите, чтобы он был более мягким, вы можете вообще отказаться от халапеньо.

Этот рецепт был немного отредактирован в августе 2018 года — просто порядок шагов, а не ингредиенты.

Из Булгара в Кашу | НОВОСТИ МАТЕРИНОЙ ЗЕМЛИ

Рубрика «МАТЕРИНСКАЯ КУХНЯ» раскрывает секреты приготовления блюд из злаков.

Если ты хотел есть как принц, ты должен был им быть. Четное знати приходилось полагаться на случайные тарелки каши, чтобы поддержите их, пока они болтались вокруг сырого замка. Зерно посуда также предусмотрена удобной ложкой еды, так как Вилка не появлялась на сцене до 1077 года.

Зерно было и остается недорогим продуктом питания, который легко есть ложкой. Но теперь мы также знаем, что цельнозерновые являются хорошим нежирным источником белка, сложных углеводов и клетчатка, а также витамины и минералы. Пока наши правительства Продовольственная пирамида Министерства сельского хозяйства США сообщает нам, что зерновые должен составлять основную часть нашей диеты, Национальный рак Институт говорит, что американцы не получают от 20 до 35 лет. граммы клетчатки, необходимой нам ежедневно, чтобы бороться с раком. Один историк кулинарии предположил, что в Средние века люди съедали не менее 50 граммов клетчатки в день.Пока чумы заставляли людей падать как мухи, рака не было изображение.

Однако это не означает, что мы должны загружать белый рис и чудо-хлеб. Цельное зерно состоит из отрубей, зародыш и эндосперм. Очищенные зерна были лишены отруби и зародыши, содержащие большинство питательных веществ, оставляя эндосперм со сложными углеводами. В правительство решило заменить эту потерю низкой дозой синтетические витамины, называя зерно или муку «обогащенными» или «укрепленный.»что имеет такое же значение, как и вырвали зубы, чтобы можно было носить протезы. Но это было не может заменить растворимую и нерастворимую клетчатку, которая еще раз доказывает, что мать-природу не обманешь.

Так что возьмите ложку и раскройте для себя секреты приготовления из злаков. . . вино и эль до ты.

по 1/2 стакана длиннозерного коричневого риса, перлового ячменя, ягоды пшеницы C Я использую ягоды твердой пшеницы)
3 1/2 стакана воды
1/2 стакана сырых бобов адзуки или другой небольшой фасоли (или используйте 1 стакан консервированной фасоли.промытый)
2 чашки вареной кукурузы, свежей или замороженной, размороженной и сушеный
4 нарезанных зеленых лука
1 мелко нарезанный зеленый перец
Начинка: кинза или петрушка (по желанию)

Зерновая заправка для салата:

1/4 стакана каждого: лимонный сок, оливковое масло первого отжима
1 чайная ложка порошка карри
По 1/2 чайной ложки: тмин, кориандр
От 3/4 до 1 чайной ложки соли
Свежемолотый перец
Кайенский перец по вкусу

В большой кастрюле с крышкой доведите воду до кипения. Добавить зерна, накрыть крышкой и довести до кипения. Варить на медленном огне для около 40 минут или пока вода не впитается (зерна не должно прилипать ко дну сковороды) Пусть кастрюлю охладите под крышкой не менее 15 минут. В то время как зёрна варятся. тушить фасоль в кастрюле с крышкой с достаточным количеством воды, чтобы покрыть примерно 50 минут или пока нежный. Слейте воду и положите в большую миску. Добавить нарезанные овощи. В небольшой миске взбейте заправка. Вмешайте охлажденные зерна с овощами и бобы.Вылейте заправку и перемешайте до однородного состояния. Служить посыпать нарезанной кинзой или петрушкой.

Вариант: попробуйте использовать зеленую чечевицу (не детскую чечевицу). вместо фасоли.

Рецепт плова с кедровыми орехами из киноа

Этот легкий плов, готовый к употреблению за пятнадцать минут, великолепен с куриными грудками или рыбой на гриле.

1 столовая ложка оливкового масла
1 мелко нарезанная луковица
2 больших измельченных зубчика чеснока
1/2 зеленого перца, мелко нарезанного
1/2 красного перца, мелко нарезанного
2 чайные ложки каждая: молотый кориандр, молотый тмин
Даш кайенский перец
1 стакан киноа
1 2/3 стакана воды
1/3 стакана поджаренных кедровых орехов
1/4 чайной ложки соли или по вкусу
Свежемолотый перец
Мелко нарезанная петрушка (по желанию)

Положите киноа в ситечко и хорошо промойте. В большом сковороде, обжарьте лук и чеснок на среднем огне нагрейте до размягчения. Добавьте перец и специи. около минуты до появления аромата. Добавьте киноа и воду, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 15 минут. Снять с огня и дайте постоять, накрыв, на 5 минут. Между тем в сухом сковороде, обжарьте кедровые орехи на среднем огне, встряхивая кастрюлю каждые 30 секунд. Смотрите внимательно, чтобы они не подгорели. Добавьте к киноа кедровые орехи, соль и перец. Служить посыпать нарезанной петрушкой.

Рецепт горячего овощного кускуса

2 стакана кускуса из цельной пшеницы
1 1/2 стакана несоленого куриного бульона, овощного бульона или вода
1 1/2 чайной ложки порошка карри
1/2 чайной ложки порошка тмина
1/2 чайной ложки соли
Кайенский перец по вкусу
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 банка (15 унций) бобов гарбанзо, промытых
1 красный перец , нарезанные кубиками
2 небольших кабачка, нарезанных кубиками
1 средний красный лук, нарезанный
3 больших зубчика чеснока, измельченный
1/2 стакана нарезанной кинзы или петрушки

Положите кус-кус в большую миску и закройте крышку. Доведите бульон до кипения, снимите с огня и смешайте специи. Вмешайте бульон в кускус и накройте крышкой 15. минут. Тем временем нарежьте овощи. Нагреть 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем или сильном огне и добавляем овощи. Обжарить почти до готовности, помешивая часто. Добавьте чеснок и приготовьте еще несколько минут. После того, как кус-кус просидел 15 минут, добавьте другую столовую ложку оливкового масла и взбейте смесь вилкой, чтобы не было комков.Добавить бобы и овощи и бросить. Подавать с нарезанным кинза или петрушка.

Мой муж подумал, что для кускуса нужно дополнительное оливковое масло. или соус. Вот быстрый соус, похожий на тот, что был у нас за овощным кускусом в ближневосточном ресторане:

Рецепт соуса для кускуса (по желанию):

1 чашка однородного гладкого бутилированного соуса маринара (без овощей)
1 палочка корицы

Варите ингредиенты в кастрюле не менее 5 минут.Полить кускусом.

Рецепт салата Табуле

Я обычно делаю много этого ближневосточного салата, когда у нас в изобилии томатов, но и в зимние месяцы хорошо так как петрушка и сливовые помидоры легко доступны. А Друг из Ливана однажды сказал мне, что секрет хорошего табуле — использовать много петрушки и хорошего качества оливковое масло.

1 стакан булгура
1 1/4 стакана кипятка

Табулевая повязка:

1/3 стакана лимонного сока
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1/2 чайной ложки соли
Даш кайенского перца и свежемолотый перец
1 большой зубчик чеснока
1 1/2 чашки нарезанной кудрявой петрушки
4 нарезанных зеленых лука
1 небольшой огурец, очищенный от кожуры и нарезанный кубиками шириной полдюйма
2 помидора среднего размера или 4 сливовых помидора, нарезанные на полдюйма кубики
Листья мяты (по желанию)

Положите булгур в большую миску.Вмешать в кипящую воды, накройте и дайте постоять около 30 минут, пока вода впитывается. Взбейте заправку в небольшом миску и отложите в сторону. В кухонном комбайне измельчите чеснок и петрушку, пока петрушка не будет мелко нарезана. (Ты можно измельчить вручную, но так проще.) булгур готов, слейте излишки воды и добавьте чеснок, петрушка и зеленый лук. Добавьте заправку. Если вы подаете салат в течение нескольких часов, перемешайте огурцы и помидоры, затем охладить.Если ты хочешь съешьте это на следующий день, храните тумбочки и помидоры отдельно в пластиковом контейнере.

Во время подачи добавьте их в салат. Попробуйте, чтобы увидеть это требует дополнительной соли и перца. Подавать на кровати из свежая зелень и посыпать свежей мятой. Этот салат самый лучший в тот же день, потому что тафта и помидоры сделают это слишком водянистый.

Варианты: Если вы не хотите покупать лепешки из стран третьего мира и помидоры, которые доступны в зимние месяцы, попробуйте вместо этого другие ингредиенты, такие как сельдерей, редис, красный перец, маслины или жареные кедровые орехи.Мне нравится покрошить сыр фета поверх моего салата табуле. Вместо булгура, попробуйте кус-кус для более легкого табуле.

Рецепт немолочного рисового пудинга (веганский)

Для тех из вас, кто тоскует по простому белому дяде Бена рис, этот нежирный немолочный десерт для вас. Рисовое молоко также подойдет для этого рецепта, но я предпочитаю сою 2% жирности молоко.

3 стакана ванильного соевого молока (я использую 2% жирности для более сливочного пудинг)
1 стакан воды
4 тонких ломтика корня имбиря
15 целых стручков кардамона
3 коротких палочки корицы
1 1/4 стакана белого басмати или длиннозерного
Белый рис (коричневый рис не подойдет)
1/2 стакана кленового сиропа
1 чайная ложка ванили хорошего качества
1/2 нарезанных фиников *

В большую кастрюлю налейте 1 стакан соевого молока и вода, имбирный корень, кардамон, корица и рис.Принесите закипятить, затем сразу же убавить огонь и накрыть крышкой. Варить на медленном огне в течение 20 минут, пока рис не станет мягким. Удалить имбирный корень, кардамон и палочки корицы, обязательно держите стручки кардамона нетронутыми, потому что семена внутри Горький. Отказаться. Добавьте оставшиеся 2 стакана соевого молока, кленовый сироп, ваниль и финики. Перелить в пластик контейнер или миску и дайте остыть при комнатной температуре. Есть в тепле или в холодильнике. Пудинг загустеет по мере остывания, поэтому вам может потребоваться добавить дополнительное соевое молоко.Служить в стеклянные миски, посыпанные корицей и сахаром.

* Я покупаю финики целиком без косточек, потому что финики обычно сохнут. из. Свежие финики должны быть мягкими и слегка липкими. Нарезать на мелкие кусочки острым ножом или ножницами.

Салат Фарро из кабачков — Салат Фарро из летних кабачков и базилика

Поздний летний салат из кабачков-фарро, горячий!

Я никогда не хочу, чтобы закончился летний сезон сквоша. Вот, я это сказал.

Мы живем здесь ради кабачков и летних сквошей и просто наслаждаемся этим.Конечно, примерно через тридцать дней я сойду с ума от осенне-зимнего сквоша, но это ни здесь, ни там.

А пока, почему бы не приготовить из кабачков один из моих самых любимых салатов?

Эта миска очень сытна и отлично подходит для летнего обеда, когда вы хотите приготовить заранее приготовленное блюдо или просто сытный ужин в будние дни. В нем так много вкуса и текстуры, что, я думаю, все мы уже знаем, что это требование для меня.

Я приготовил это, вдохновленный моим салатом фарро из томатов медленной обжарки, потому что это очень универсальное блюдо.Он хорошо работает как основное блюдо, как гарнир или даже блюдо на обед или барбекю. Вкусно и в горячем, и в холодном виде. Если речь идет о травах, заправке и даже сыре, ее можно настроить. Остатки потрясающие!

Есть так много вариантов.

И когда я намекнул в инстаграмме, что могу попробовать вариант этого блюда с цуккини, вы, ребята, были все по этому поводу. Потому что миски для зерна самые лучшие.

Плюс, это отличный способ украсть овощи. Я обнаружил, что ем больше овощей, если их добавить в зерновой салат с восхитительной заправкой и орехами.И, конечно же, сыр.

Не могу жить без сыра. Когда-либо.

Здесь я использовал метод запеченных цити из цуккини — кабачки и кабачки почти карамелизируются на сковороде. Они мягкие и чудесные. Но вы также можете приготовить цукини на гриле или даже запечь его.

А! Вы можете использовать другое зерно, например, киноа или рис. Для повязки ?! Ну, это тоже один из моих любимых рецептов. КОНЕЧНО.

Это лимонно-терпкий вкус, который дополняет все вкусы.У кедровых орехов хрустящий и маслянистый вкус. Сливочный, острый от феты. Немного пережевывать фарро.

Действительно ТАКОЕ прекрасный салат.

Салат Фарро из кабачков

Салат Фарро из летней тыквы с базиликом и лимонным винегретом

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час

Салат из цуккини-фарро такой летний и вкусный. Карамелизированная летняя тыква, базилик, фета, поджаренные кедровые орехи — это наполнено ароматом!

• 2 средних кабачка, тонко нарезанных
• 2 средних летних кабачка, тонко нарезанных
• 2 столовых ложки оливкового масла
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки свежемолотого перца
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 ½ чашки приготовленного фарро
• ½ стакана раскрошенного сыра фета
• ½ стакана кедровых орехов
• ¼ стакана нарезанного свежего базилика

лимонный винегрет

• 3 столовые ложки лимонного сока
• 2 столовые ложки шампанского уксуса
• 1 1/2 столовых ложки меда
• 2 чеснока гвоздика, мелко измельченная или прессованная
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки перца
• 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима

• Нагрейте большую сковороду на среднем или медленном огне и добавьте оливковое масло.Добавьте цукини и тыкву с большой щепоткой соли и перца и перемешайте. Готовьте, часто помешивая, примерно 20-25 минут, пока кабачки не станут плавными и слегка карамелизированными.

• Пока кабачки готовятся, вы можете приготовить фарро и поджарить кедровые орехи. Обратите внимание: это отличный салат, в котором можно использовать остатки фарро, риса или киноа! Вы можете сделать фарро раньше времени.

• Чтобы поджарить кедровые орехи, нагрейте орехи в сковороде на среднем или слабом огне. Перемешайте орехи и встряхните сковороду несколько раз, пока они не станут золотистыми и ароматными, примерно 5 минут.Не сводите с них глаз!

• После того, как кабачки растают и слегка карамелизируются, добавьте чеснок и готовьте несколько минут.

• Чтобы приготовить салат, смешайте фарро с тыквой в большой миске. Если бы я взял это на вечеринку, я бы смешал все это холодным и подал холодным. Добавьте сыр фета, кедровые орехи и свежий базилик. Добавьте около ¼ стакана заправки, хорошо перемешивая. Дегустируйте и приправляйте солью и перцем по мере необходимости. При необходимости вы можете добавить больше заправки или подавать салат без заправки, чтобы люди могли использовать его сами.

• Это отлично хранится в холодильнике на несколько дней!

лимонный винегрет

• В миске смешайте уксус, лимонный сок, мед, чеснок, соль и перец. Продолжайте взбивать, вливая оливковое масло. Эта заправка отлично хранится в холодильнике в закрытой таре около недели, поэтому при желании можете приготовить двойную партию!

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Автор: How Sweet Eats

Обожаю тебя.

Салат из кабачков на зиму. Салат из кабачков «Загадка Загадочный салат из кабачков на зиму

Салат «Аленький цветочек»

Требуется: 3 кг свеклы, 2 кг моркови, 2 кг сладкого перца, 2 стручка острого перца, 3 кг томатов или 1,5 литра томатного сока, 0,5 литра растительное масло.

Свеклу и морковь натереть на крупной терке, перец нарезать соломкой, помидоры измельчить.

В широкую кастрюлю налить масло, дать закипеть, положить туда морковь и свеклу, тушить 10 минут.Затем выложите остальные овощи, посолите по вкусу, добавьте несколько лавровых листиков. Тушить 1 час под крышкой на слабом огне.

Горячим разлить по подготовленным банкам и закатать.

Салат из кабачков «Загадка»

Требуется: 3 кг очищенных кабачков, 500 г моркови и лука, 2 средние головки чеснока, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки соли, 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан 6% уксуса.

Натереть кабачки и морковь на крупной терке, лук мелко нарезать.

Перемешать, всыпать сахар, соль, уксус, растительное масло и чеснок, пропущенный через пресс. Оставить на 2,5 часа, затем разлить по 0,5-литровым банкам, стерилизовать 15-20 минут и закатать.

Салат из цветной капусты и помидоров

Требуется: 1,2 кг цветной капусты и помидоров, 200 г растительного масла, 100 г сахара, 50 г соли, 120 г 9% -ного уксуса, 200 г петрушки, 80 г чеснока.

Капусту отварить и разобрать на соцветия. Помидоры пропустить через мясорубку.Петрушку мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс.

Все перемешать, добавить сахар, соль, растительное масло и уксус. Варить, периодически помешивая, 10-15 минут.

Пока горячий, разложить салат по банкам, закатать, укутать и дать полностью остыть.

Салат из фасоли

Требуется: 3 кг спелых красных помидоров, 1 кг сладкого перца, моркови и лука, 3 стакана фасоли. Дополнительно 1,5 стакана сахара, 1,5 стакана растительного масла (без запаха), 2 ст.ложки соли, 2 чайные ложки 70% уксуса.

Помидоры пропустить через мясорубку, остальные овощи нарезать кубиками.

Фасоль отварить заранее до полуготовности.

Все перемешать, всыпать сахар, соль, растительное масло. Поместите в кастрюлю и варите 1 час. В конце варки добавить уксус, разложить по банкам и закатать.

Из указанного количества продуктов выходит 5 литров салата.

Фантастический салат

Требуется: 2.5 кг мелких помидоров и небольших огурцов, 1,2 кг кабачков.
Для заполнения 10 литров воды: 200-300 мл 9% столового уксуса, по 50-60 г соли и сахара, 5-6 долек гвоздики и 7-8 горошин душистого перца, лавровый лист.

Кабачки диаметром до 6 см положить целиком, большие нарезать дольками.

В подготовленные банки выложить кабачки, огурцы и помидоры слоями в любом порядке. Залить кипятком на 3 минуты. Затем слить воду и залить кипящим маринадом, накрыть крышками.

Стерилизовать 1-литровые банки в течение 15 минут, закатать.

Салат Ленинградский

Свернутые банки необходимо перевернуть и завернуть в одеяло. Через сутки заготовки можно перенести в подвал или складское помещение. Салат хорошо хранится даже при комнатной температуре.

Рецепт салата «Загадка по-корейски»

Если вы хотите, чтобы салат был немного острее и пикантнее, измельчите овощи на корейской терке для салатов и добавьте туда соответствующие специи.Состав:

• кабачки — 3 кг;
• репчатый лук — 500 г;
• морковь — 700 г;
• перец болгарский — 7 шт .;
• чеснок — 200 г;
• зелень по вкусу;
• масло растительное — 1 ст .;
• сахар — 200 г;
• уксус — 200 мл;
• соль — 90 г;
• приправа для корейской моркови — 2 пакетика.

Процесс приготовления:

1. Измельчите цуккини и морковь для корейских салатов.
2. Лук, чеснок и зелень мелко нарезать.
3. Приготовьте маринад.
4. Перемешать овощи, залить маринадом и дать настояться 2-3 часа.
5. Перелейте салат в чистые банки и стерилизуйте.

Свернуть, укутать теплым одеялом. Хранить в темном прохладном месте. Салат можно попробовать сразу после приготовления.

Заготовки из кабачков порадуют даже тех, кто не особо любит этот овощ. Пряный и хрустящий салат сохраняет летнюю свежесть и сочность.

В контакте с

Состав:

• 1 кг кабачков;
• 300 г моркови;
• 200 г репчатого лука;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 3 ст. л. Сахара;
• 100 мл масла растительного;
• 80 мл уксуса 9%;
• 1 столовая ложка соли с небольшой горкой;
• 3-4 горошины душистого перца.

Очистите овощи и вымойте их. Морковь и кабачки по отдельности натрите на крупной терке. Лук нарезать небольшими кубиками — примерно 3-4 мм. Положите кабачки, морковь и лук в кастрюлю или глубокую миску.

Выдавите чеснок через пресс или натрите его на терке. В отдельной емкости соединяем чеснок, соль, сахар, растительное масло и уксус — это будет маринад.

Добавить маринад к луку, моркови и цукини, перемешать.

Накройте кастрюлю или миску крышкой (или накройте пищевой пленкой) и отставьте на 2–3 часа.

За это время салат выдаст много сока, он пропитается ароматом чеснока.

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 3 поллитровые банки салата. Банки предварительно стерилизуем, затем вытираем насухо. На дно каждой банки выложить горошину перца и намазать салат. Заполните банки соком, оставшимся после выкладки салата, до самого верха.

Банки закрывайте крышками, но не плотно. Поместите банки в большую кастрюлю.Налейте в него теплую воду до уровня «плеч» возле банок. Доведите воду в кастрюле до кипения, затем сделайте средний огонь и стерилизуйте салатные банки в течение 20 минут. не забудьте положить на дно кастрюли плоскую подставку (например, тарелку) или сложенную салфетку, чтобы банки не раскалывались.

Осторожно достаем банки из воды. Пришло время закатать крышки (или хорошо их прикрутить). Банки устанавливаем вверх дном и накрываем одеялом — делаем «шубу».Вымачиваем примерно сутки, пока салат не остынет до комнатной температуры.

Замечательный салат на зиму, который тоже имеет чудесное название «Загадка». Почему Риддл? Потому что не все сразу узнают, из чего сделан такой салат.
Его очень легко, очень просто и недорого приготовить.
Начинаю готовить следующую консервную банку на зиму.
Готовлю овощи: кабачки, морковь, лук и чеснок.

Теперь приступаю к овощам по очереди.
Очистить цукини и удалить сердцевину.

Подготовленные кабачки натрите на крупной терке.

Все это делается очень быстро.
Потом еще занимаюсь с морковью, то есть очищаю и натираю на крупной терке.

Добавляю подготовленную морковь в сковороду с кабачками.

Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.

Я тоже отправляю в горшок с овощами.
Теперь готовлю заправку для маринада. Это тоже делается очень быстро.

Натереть чеснок в миске, добавить морскую соль, сахарный песок, растительное масло, уксус и все тщательно перемешать.

Вылейте овощи в кастрюлю с этой заправкой, тщательно перемешайте и закройте крышкой.

Оставить на 20-30 минут, чтобы салат пропитался маринадной заправкой и ароматами.
Затем выложить салат в предварительно простерилизованные банки, залить оставшимся в кастрюле соком.

Теперь вам нужно простерилизовать эти банки с салатом. Для этого на дно кастрюли положите салфетку (чтобы баночки не растрескались).

Банки поставить, слегка прикрыть крышками, залить водой до «плеч» банок и поставить на огонь.

Банки необходимо стерилизовать в течение 20 минут. Затем аккуратно достаньте их из кастрюли и плотно закройте крышками.

Переверните банки вверх дном, накройте полотенцем и держите в таком положении, пока банки полностью не остынут.После этого банки с салатом «Загадка» убирают в темное место.

Такой салат получается из закромов в нужное время и в нужное время, и тогда приходит удовольствие.)) Полезно, легко, вкусно!

Время на приготовление: PT01H00M 1 ч.

Ориентировочная стоимость обслуживания: 40 руб.

Кабачки и морковь отлично сочетаются друг с другом, закуски из них получаются сочными и аппетитными. Хорошо, что их можно есть не только летом — многие хозяйки готовят на зиму салат из кабачков с морковью.Существует несколько рецептов, и для каждого из них готовится закуска с неповторимым вкусом.

Как приготовить салат из цуккини и моркови

Салат из кабачков и моркови прослужит всю зиму, не портясь, и останется вкусным до весны, если при его приготовлении учесть несколько моментов.

• Овощи для любых заготовок на зиму следует брать поздних сортов, то есть созревающих в августе или даже в сентябре.
• Молодые кабачки в салате получаются нежнее на вкус.Если для закусок, требующих термической обработки, подходят какие-то кабачки, то для салатов, консервированных холодным способом, лучше брать самые молодые. При использовании кабачков больших размеров необходимо удалить с них семена, а кожуру срезать овощечисткой.
• В салатах красиво смотрится морковь, нарезанная тонкой тонкой соломкой. Так можно резать ножом, но это непростая задача. Для приготовления корейских салатов проще использовать терку.
• Банки, в которых будут храниться консервы, должны быть хорошо простерилизованы.Отварить им крышки.

Остальное зависит только от выбранного рецепта.

Салат «Загадка» из кабачков, моркови и лука

• кабачки — 2 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• чеснок — 4 зубчика;
• сахар — 120 г;
• соль — 50 г;
• масло растительное — 100 мл;
• уксус столовый (9-процентный) — 70 мл;
• душистый перец горошком — 3-6 шт.

Способ приготовления:

• С помощью овощечистки снимите верхний слой с кабачков и моркови, хорошо вымойте их.
• Потрите их одинаково. Лучше всего использовать корейскую терку для моркови, но если у вас ее нет, подойдет и обычная терка с большими отверстиями. При необходимости, если, например, вам нужно обработать большое количество еды, не возбраняется прибегать к помощи кухонного комбайна.
• Лук очистить, нарезать небольшими кусочками.
• Чеснок раздавить через пресс.
• Смешайте все овощи в одной миске или кастрюле.
• Приготовьте маринад, смешав уксус, масло, соль и сахар.
• Залить овощи маринадом.
• Накройте кастрюлю овощами и оставьте на 3 часа.
• Мыть банки содой в расчете на 3 литра готового салата. Простерилизуйте их, дайте высохнуть. Отварите металлические крышки, подходящие по размеру и типу к банкам (завинчивающиеся крышки для обычной банки, конечно, не пойдут).
• На дно каждой баночки положить горошину перца, если банки большие (литровые), то можно две.
• Салат разложить по банкам, утрамбовывая ложкой.
• Пока овощи мариновались, из них выделялся сок. Залейте этим соком овощи так, чтобы маринад доходил до краев банок.
• Банки накрывайте крышками, но не торопитесь закатывать.
• На дно большой кастрюли постелите полотенце, поставьте на него банки.
• Налейте воду так, чтобы она была чуть выше середины банок.
• Поставьте кастрюлю с банками на огонь и стерилизуйте 15 минут, если банки пол-литра, и 25 минут, если они больше.

Этот салат не зря называют «загадкой»: у него настолько необычный вкус, что сложно угадать, из чего он сделан.

Салат из цуккини по-корейски

• кабачок — 3 кг;
• морковь — 1 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• болгарский перец — 1 кг;
• чеснок — 10 зубчиков;
• уксус столовый (9-процентный) — 100 мл;
• масло растительное — 0,18 л;
• сахар — 100 г;
• соль — 40 г;
• укроп (свежий) — 50 г;
• приправа для корейских салатов — 20 г.

Способ приготовления:

• Молодые кабачки вымыть, срезать их плодоножки.
• Вымойте и очистите морковь и лук.
• Перец вымыть, удалить косточки.
• Морковь и кабачки натереть на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов.
• Лук нарезать тонкими полукольцами.
• Перец нарезать тонкой соломкой.
• Укроп мелко нарезать.
• Измельчите чеснок на специальном прессе.
• Сделайте маринад из масла, уксуса, сахара, соли, приправ, укропа и чеснока, тщательно перемешав указанные ингредиенты.
• Смешать овощи и заправить маринадом.
• Накройте емкость с овощами и оставьте на 2,5-3 часа.
• Пока овощи маринуются, приготовьте банки объемом 4,5 л.
• Разложите салат по стерилизованным банкам. При раскладывании обязательно утрамбовывайте ложкой, чтобы вышел воздух.
• Залейте овощи маринадом так, чтобы он полностью покрыл их, но не доходил до края банки.
• Поместите банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизуйте их в течение 40 минут.
• Банки закатать со стерилизованными крышками. Переверни. После остывания убрать на зиму.

Салат, приготовленный по этому рецепту, будет достаточно острым. Он понравится любителям корейской кухни.

Простой рецепт салата из кабачков и моркови

• кабачки — 2,5 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• чеснок — 1 головка;
• лавровый лист — 5 шт .;
• масло растительное — 100 мл;
• сахарный песок — 100 г;
• соль — 40 г;
• укроп сухой — 10 г;
Уксус столовый
• (9-процентный) — 80 мл.

Способ приготовления:

• Кабачки вымыть и очистить от кожуры, удалить косточки, нарезать кубиками. Если кабачки молодые, то чистить их не нужно. В этом случае их лучше разрезать шайбами.
• Очищенную морковь вымыть и натереть на терке.
• Чеснок измельчить, пропустив через пресс.
• Перемешать овощи (вместе с чесноком), всыпать сахар и соль, влить масло и уксус, всыпать листья лавра и сушеный укроп.
• Все это переложить в кастрюлю, поставить на слабый огонь.
• Тушите овощи в маринаде примерно полчаса после закипания, помешивая, чтобы они не подгорели.
• Разложите салат горячим по стерилизованным банкам, закройте их и переверните. Укутайте одеялом.
• После того, как банки остынут, верните их в исходное положение и храните.

Салат, приготовленный по этому рецепту, получается умеренно острым. Кабачки в нем остаются хрустящими.

Из кабачков с морковью можно приготовить самые разные салаты на зиму, от нежных до острых.Все они хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

Салат из кабачков на зиму — хорошая альтернатива классическим заготовкам — лечо, икра и др. У нас есть 7 рецептов, которые обязательно понравятся вам и вашим домочадцам.

• кабачки — 3 кг
• лук репчатый — 1 кг
• помидоры — 1 кг
• морковь — 1 кг
• масло подсолнечное — 200 мл
• соль — 3 столовые ложки
• сахарный песок — 5 ст.
• перец черный молотый — 1 ст.
• уксус винный белый — 3 столовые ложки

Лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на средней терке. Для приготовления можно использовать кухонный комбайн, что ускорит процесс.

Кабачки лучше всего брать молодыми, чтобы не порезаться кожица. Нарезать кабачки небольшими кубиками. Помидоры вымыть и нарезать кубиками. В кастрюлю налить подсолнечное масло и положить туда лук, чтобы он немного потушился.

Затем нужно добавить морковь и еще немного потушить.Добавьте кабачки к луку и моркови, тушите все вместе около 10 минут. Затем добавить помидоры, посолить, добавить сахарный песок, уксус и перемешать салат.

Накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне 1-1,5 часа. В приготовленный салат добавить молотый перец и разложить по банкам, только стерилизованным. Закатайте все крышками и поставьте вверх дном, чтобы остыть. Вы даже можете завернуть салат, пока он полностью не остынет.

Рецепт 2: салат на зиму из кабачков и моркови

• кабачки — 800 г,
• масло растительное — 80 мл,
• лук репчатый — 220 г,
• морковь — 250 г
• сахар — 60 г,
• уксус столовый — 60 мл,
• чеснок — 5 зубчиков,
• соль — 10 г,
• перец — 3 г
• перец душистый — 3 шт.

Сначала занимаемся кабачками — тщательно промываем их под прохладной водой, сушим кухонным полотенцем. Если кабачки уже немолодые, обязательно снимите кожуру и удалите спелые семена, если мы используем молодые кабачки, просто нарезаем их небольшими тонкими кусочками. Выбираем любой способ нарезки — при желании три на терке для моркови по-корейски или режим тонкими ломтиками.

Готовим молодые овощи — очищаем морковь от тонкой кожуры овощечисткой, у молодого лука срезаем зеленые стебли, овощи тщательно промываем, обсушиваем.Морковь и лук нарезать тонкими ломтиками и полукольцами.

Берем толстостенную кастрюлю, загружаем в нее все подготовленные ингредиенты.

Добавляем все специи — вливаем растительное масло, сразу добавляем порцию уксуса, всыпаем щедрую горсть сладкого молотого перца, добавляем соль и перец, не забываем про сахар и чеснок, которые мы предварительно очищаем и три или мелко нарезать. При желании можем добавить любимые ароматные специи / травы. Все тщательно перемешать, оставить на два часа, чтобы все ингредиенты дали сок.

По прошествии времени доведите содержимое кастрюли до кипения, сразу же снимите с плиты. Если вы добавляете лавровый лист, обязательно удалите их, чтобы они не придали заготовке горьковатый привкус.

Раскладываем салат по простерилизованным банкам. Залейте соком, который выделили наши овощи. Салат стерилизуем в течение десяти минут, с момента закипания.

Обрабатываем крышки — опускаем в кипяток, даем постоять три минуты, снимаем шумовкой.Закрываем салат герметично, банку ставим набок — жидкость и воздух не протекает — закаточка выполнена успешно. Теперь переворачиваем банки вверх дном, накрываем одеялом, остужаем 24 часа.

Переставляем приготовленный салат на полке прохладной комнаты.

Рецепт 3: салат из огурцов и кабачков на зиму

• огурцы 500 г
• помидоры 350-450 г
• Молодые кабачки 300 г
• перец болгарский 2 шт.
• морковь 1 шт.
• лук 100 г
• чеснок 50 г
• соль 0,5-1 ст. л.
• масло растительное 50-60 мл
• яблочный уксус 25 мл
• петрушка и укроп по вкусу

Лук и морковь мелко нарезать.

Помидоры нарезать мелкими кубиками или измельчить.

Обжарьте лук с морковью, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте нарезанные помидоры. Тушить соус 5-10 минут на слабом огне.

В овощной соус добавить измельченный чеснок, болгарский перец и зелень по вкусу.

Подготовить огурцы и кабачки, нарезать их полукругами.

Соус нужно подсолить и немного подсластить, если помидоры кислые.

Вылейте подготовленные овощи в соус, добавьте яблочный уксус и тушите на среднем огне около 5 минут.

Стерилизованные банки наполнить салатом, накрыть крышками.

Стерилизуйте салат в кастрюле с водой в течение 20 минут (500 мл), затем аккуратно закатайте банки крышками. Переверните банки.
Дождитесь, пока банки с салатом из кабачков и огурцов остынут на зиму, и положите консервы в кладовую.

Рецепт 4: салат из кабачков на зиму «пальчики оближешь» без стерилизации

• кабачки — 2 кг
• зелень — 2 пучка
• чеснок — 2 головки
• вода — 1,7 л
• сахар — 4 столовые ложки
• соль — 4 столовые ложки
• перец черный молотый — 1 ч.л.
• перец красный молотый — 1 ч. Ложка
• лавровый лист — 6 шт.
• уксус — 100 мл
• гвоздика — 10 бутонов
• кориандр — 1 ч. Ложка
• масло растительное — 250 мл

Вымойте кабачки, обрежьте стебли, очистите от кожуры и удалите семена.Мякоть нарезать кольцами.

Разорвите зелень сетками, чеснок разделите на зубчики и выложите их на дно банок. Сверху выложить кабачки.

Для маринада нагреть воду, добавить сахар, соль, специи, специи и довести до кипения. Когда жидкость закипит, влить растительное масло и снова вскипятить. Наконец, добавьте уксус, перемешайте и снимите с огня.

Залить банки горячим маринадом, закатать, перевернуть и дать полностью остыть.Затем уберите в прохладное место и храните кабачки «лизать пальцы», консервированные без стерилизации, до зимы.

Рецепт 5: салат свекровь из кабачков с чесноком на зиму

• Кабачок (молодой) — 3 кг
• Морковь — 3 шт.
• Перец сладкий — 3 шт.
• Томатная паста — 500 г или 1,5 л томатного пюре
• Чеснок — 100 г
• Перец острый — 1 шт.
• Сахар — 180 г
• Масло растительное — 200 мл
• Соль крупного помола — 2 ст.ложки
• Уксус 9% — 180 мл

Подготовьте, вымойте и очистите все необходимые продукты.

Как вы уже поняли, кабачки нужно нарезать длинными ломтиками толщиной 5 мм. В оригинальном рецепте нарезали длинными ломтиками, но в следующий раз я нарежу кольцами или разрежу эти тарелки пополам, потому что класть их в банки и есть тоже неудобно. (Делаю себе заметку.)

Морковь натереть на крупной терке.

Порубить чеснок, мне на помощь пришел блендер.Как хорошо!

Болгарский перец нарезать соломкой.

Если нет томатной пасты, то можно просто измельчить помидоры блендером или через мясорубку, получится томатное пюре.

Острый перец мелко нарезать. Здесь будьте осторожны, после него запекаются руки, поэтому работать с ним лучше в перчатках и не касаться руками других частей тела. Если вы любите острую закуску, добавьте один острый перец и еще по вкусу.

Положите все нарезанные овощи в кастрюлю подходящего размера. Добавьте все специи — соль, сахар. Залить растительным маслом и уксусом. Перемешать и отставить на 1 час, чтобы кабачок пустил сок.

Поставить вариться. После закипания варить около 40 минут, постоянно помешивая.

Пока салат готовится, я промываю и стерилизую банки.

Готовый салат из кабачков «тещин язык» разложить в стерильные банки и закатать на зиму.Замечательная закуска готова.

Как обычно переворачиваю банки вверх дном и на день накрываю одеялом.

Рецепт 6: Салат из кабачков по-корейски на зиму

• 3 кг кабачков,
• Морковь 0,5 кг,
• 0,5 килограмма лука,
• 2 ст. л. соль мелкая,
• 1 стакан сахара,
• 150 мл 9% уксуса
• 1 ч.л. приправы для моркови по-корейски,
• 1 стакан сливочного масла.

Для салата нужно приготовить овощи.

Кабачок тщательно промываем, очищаем от кожуры и при необходимости от семян. Натереть морковь по-корейски.

Морковь также нужно тщательно вымыть и очистить от кожуры. И тоже натереть на этой же терке.

Лук очистить, промыть и нарезать полукольцами, желательно тоньше моего.

Соединяем все вместе в глубокой кастрюле или эмалированной тазике.Добавьте сахар, соль, приправу для моркови по-корейски, уксус и растительное масло.

Тщательно перемешайте салат. Даем немного постоять.

Раскладываем салат по чистым подготовленным банкам, заливаем оставшимся маринадом.
Стерилизовать в духовке 10-15 минут (пол-литровые банки).
И закатать стерилизованными крышками.

Рецепт 7: салат дядя бенс из кабачков на зиму

• Кабачок — 2 кг
• Репчатый лук — 200 г
• Перец сладкий — 5-6 шт.
• Помидоры — 1 кг
• Масло растительное — 1 стакан (200 мл)
• Сахар — 1 стакан (200 мл)
• Соль — 1 стол. ложка
• Томатная паста — 200 г
• Вода — 1 л
• Уксус 9% — 100 мл

Банки заранее подготовить, вымыть и стерилизовать.

Многие хозяйки стерилизуют банки в духовке, в микроволновке, а я стерилизую по старинке над паром.

Из этого количества товаров вы получите около 4.5 литров готового салата. Разведите томатную пасту в 1 литре воды. (Думаю, его можно заменить томатным соком или нарезанными помидорами в таком же количестве.