Отметить как Завершенное

С кабачков слить выделившийся сок и заправить получившимся маринадом.

Добавить мелко нарезанную зелень.

Хорошо перемешать и отправить в холодильник на 1 — 2 часа.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много интересных рецептов!

быстрые и вкусные пошаговые рецепты с фото

Консервация – оптимальный способ длительного хранения овощей. Салаты на зиму из огурцов, кабачков и помидоров являются одним из многочисленных вариантов заготовки. Приготовление такой овощной композиции не требует значительного опыта в кулинарии и не отнимает много времени. Поэтому такое решение обязательно понравится любителям консервированных салатов.

Как закатать салат, где есть кабачки, помидоры и огурцы

Для заготовки следует использовать исключительно качественные и свежие овощи. Желательно брать молодые экземпляры огурцов и кабачков. Они должны быть небольшого размера. Лучший вариант – готовить на зиму сразу же после сбора плодов на грядке или в теплице.

Важно! При выборе огурцов и кабачков нужно учитывать наличие семян. Для салатов не следует использовать овощи, содержащие большое количество крупных семечек.

Помидоры рекомендуют брать сладких сортов. Кислые томаты не так сочетаются с другими овощами. Такие сорта лучше подходят для изготовления соков, первых блюд и аджики.

Плоды следует тщательно очистить от загрязнений. Наличие остатков почвы на кабачках и огурцах – важный показатель при покупке в магазине. Он указывает на то, что плоды до этого не замачивали в воде, а значит они свежие.

Ингредиенты рекомендуют мыть под проточной водой. Огурцы нужно попробовать, чтобы не горчили. Рекомендуется обрезать края по бокам. У помидоров следует удалить твердую сердцевину. После подготовки овощей готовим салат и закрываем кабачки, огурцы и помидоры на зиму.

Простой рецепт салата на зиму из огурцов, кабачков и помидор

Существует несколько вариантов заготовки на зиму. В этом рецепте представлен наиболее простой способ приготовления, предусматривающий минимальный набор компонентов.

К ним относятся:

• кабачки, огурцы – по 700 г;
• помидоры – 400 г;
• морковь – 100 г;
• соль – 0,5-1 ст. л.;
• растительное масло – 40 мл;
• уксус – 40 мл;
• сахар – 120 г.

Важно! Овощи следует нарезать одинаковыми по размеру кусками. Измельчать можно крупными кубиками или соломкой.

Поскольку салат подвергается недолгой термической обработке, то овощи сохраняют большую часть витаминов

Способ приготовления:

1. Измельченные томаты, огурцы, кабачки поместить в кастрюлю.
2. Добавить масло, сахар, чеснок, соль, размешать.
3. Поставить емкость на огонь, постоянно размешивая, довести до кипения.
4. Убавить огонь и варить 10 минут.

В процессе термической обработки овощи образуют сок. Благодаря этому салат не будет сухим. Его раскладывают по банкам 0,5 или 0,7 л и закатывают.

Заготовка на зиму салата из огурцов, помидор и кабачков с зеленью

В закрутки можно добавлять самые разнообразные компоненты. Свежая зелень станет отличным дополнением для заготовки, сделав ее более аппетитной.

Необходимые ингредиенты:

• кабачки, огурцы – по 1 кг;
• помидор — 500 г;
• морковь – 200 г;
• растительное масло, уксус – по 100 мл;
• сахар – 100 г;
• укроп, петрушка, зеленый лук – по 1 пучку;
• соль, перец – по вкусу.

В качестве дополнения к описанному составу рекомендуют использовать 3-4 ложки томатной пасты. С ее помощью можно предотвратить пригорание до момента, пока компоненты не выпустят сок.

Этапы приготовления:

1. Очищенные томаты, кабачки, огурцы нарезать, поместить в глубокую кастрюлю.
2. Добавить масло, уксус, сахар, посолить.
3. Размешать содержимое емкости и поставить на плиту.
4. Довести до кипения и тушить 30-40 минут на медленном огне.

Перед закруткой салатов банки нужно простерилизовать на водяной бане 15 минут

Заготовку нужно закатывать в предварительно простерилизованных банках. Для этого стеклянную тару нужного объема ставят на паровую баню на 15-20 минут.

Салат из кабачков, помидор и огурцов с чесноком

Приготовление салата из кабачков, огурцов, помидор вместе на зиму обычно предусматривает термическую обработку. Этот рецепт исключает такую необходимость, что существенно упрощает заготовку овощей.

Понадобятся:

• огурцы, кабачки – по 1,5 кг;
• помидоры – 800 г;
• морковь – 300 г;
• чеснок – 1 крупная головка;
• сахар – 100 г;
• уксус, подсолнечное масло – по 150 мл;
• черный перец – 8-10 горошин;
• соль – 3 ст. л.

Способ приготовления невероятно прост.

Салат идеально подойдет всем сторонникам правильного питания

Приготовление:

1. Кабачки и огурцы с томатами измельчают кубиками, смешивают их в емкости с маслом, уксусом, сахаром и специями.
2. Чеснок можно мелко нарезать либо пропустить через пресс.
3. Смесь тщательно размешивают и ставят в холодильник мариноваться.
4. Затем ее размещают в простерилизованные на паровой бане банки и закрывают.

Малосольный салат из огурца, кабачка и помидоров на зиму

Достаточно просто приготовить вкусный малосольный салат из свежих овощей. Его можно есть практически сразу либо законсервировать, чтобы открыть зимой.

Список ингредиентов:

• огурцы, помидоры – по 1,5 кг;
• кабачки – 1 кг;
• лук – 750 г;
• уксус – 3 ст. л.;
• соль – 3 ст. л.;
• растительное масло – 250 мл;
• сахар – 3 ст. л.

Овощи тщательно моют и оставляют стечь, чтобы не попадала лишняя жидкость. Кабачки лучше всего очистить от кожуры.

Огурцы в салате получаются малосольные, ароматные и хрустящие

Порядок приготовления:

1. Порезать огурцы кружочками, кабачки — кубиками, помидор — продолговатыми долями.
2. Смешать в кастрюле или широкой миске.
3. Добавить нарезанный полукольцами лук.
4. Ввести специи, сахар, масло с уксусом.
5. Размешать компоненты и оставить настаиваться 1 ч.

Пока смесь настаивается, следует прокипятить банки. Указанное количество ингредиентов рассчитано на 4 емкости по 1 л. Каждую банку наполняют салатом, ставят в кипящую воду, затем достают и закатывают.

Аджика из помидоров, огурцов и кабачков

Заготовить овощи можно не только в виде салата, но и аппетитной аджики. Такой вариант придется по вкусу ценителям холодных закусок и сможет дополнить любое блюдо.

Потребуются следующие компоненты:

• кабачки, помидоры – по 3 кг;
• огурец – 1 кг;
• чеснок – 2 головки;
• сладкий перец – 500 г;
• растительное масло – 200 мл;
• сахар – 0,5 стакана;
• красный молотый перец – 3 ст. л.;
• соль – 50-60 г.

Овощи нужно предварительно очистить от кожуры. В противном случае ее частицы попадут в аджику, повлияв на консистенцию.

Как делать аджику:

1. Очищенные кабачки, порезать крупными кусками.
2. Пропустить через мясорубку с чесноком.
3. Добавить в состав масло, сахар, соль.
4. Поставить на плиту, довести до кипения, варить 40 минут.
5. За 7 минут до окончания ввести красный перец.

Аджика получается в меру соленой, острой и пряной

Готовой аджикой заполняют банки и закатывают. Такой способ консервирования огурцов, помидор, кабачков и перца обязательно порадует своей простотой.

Быстрый рецепт вкусного салата из огурцов, кабачков и помидоров с морковью

Морковь считается неотъемлемым компонентом многих заготовок на зиму. Она отлично подходит для консервации в сочетании с кабачками, томатами и огурцами.

Ингредиенты:

• кабачки, огурцы – по 1 кг;
• морковь и томаты – по 0,5 кг;
• растительное масло – 50 мл;
• уксус – 50 мл;
• сахар – 50 г;
• соль – 5 ст. л.;
• чеснок – 4-6 зубчика.

Ингредиенты можно нарезать, измельчить на терке либо использовать специальную насадку на блендере либо кухонном комбайне. Применение таких бытовых устройств позволяет сократить время, требуемое на подготовку компонентов.

Салат можно использовать как отдельное блюдо и как гарнир к мясу или птице

Процесс приготовления:

1. Измельчить кабачки, огурцы, морковь тонкой длинной соломкой.
2. Томаты нарезать кубиками.
3. Смешать компоненты в эмалированной кастрюле.
4. Добавить измельченный чеснок.
5. Ввести в состав масло, уксус, сахар, соль.
6. Размешать компоненты и поставить емкость на плиту.
7. Регулярно перемешивая, довести содержимое до кипения.
8. Варить на слабом огне 30 минут.

Салат извлекают из кастрюли шумовкой и плотной наполняют им стеклянную тару. Сверху содержимое заливают оставшимся горячим соком, закатывают железной крышкой.

Острый салат из кабачков с огурцами и помидорами на зиму

Приготовить овощи на зиму можно с использованием оригинальных ингредиентов. Сделанная по такому рецепту заготовка обязательно понравится любителям острого.

Список компонентов:

• огурцы, кабачки – по 1 кг;
• помидор – 700-800 г;
• морковь – 400 г;
• перец чили – 0,5-1 стручок, в зависимости от предпочтений;
• подсолнечное масло, уксус – по 100 мл;
• соль – 30 г.

Зимнюю закатку можно употреблять в качестве дополнения к каше, мясу и картофелю

Процесс приготовления:

1. Нарезанные компоненты смешивают в кастрюле, добавляют уксус, масло, соль.
2. Емкость ставят на огонь, доводят содержимое до кипения.
3. В заготовку вводят измельченный перец, размешивают и снимают с плиты.
4. Готовый салат раскладывают в банки, закрывают.

Правила хранения

Закатки с овощами держат в подвале, погребе либо холодильнике. Допускается хранение в кладовой комнате при условии, что на банки не попадают прямые солнечные лучи. Оптимальная температура в помещении, где стоит консервация – 6-8 градусов. В таких условиях заготовка сохранится на 2-3 года. При более высоких температурных показателях срок сокращается до 8-12 месяцев.

Заключение

Салаты на зиму из огурцов, кабачков и помидоров просты и изготовлении и доступны каждому. Это один из лучших способов заготовки сезонных овощей на зиму. Правильный выбор ингредиентов, приготовление, соблюдение технологии консервации обеспечивают длительную сохранность закаток. Приготовленные по рецептам салаты обязательно порадуют не только зимой, но и в любое другое время года.

Маринованный салат с кабачками, по корейски

     Очень вкусный, свежий и легкий салат, особенно хорошо идет с мясом, картофелем, рисом. То что кабачки сырые как раз интересно, после маринада и вместе с другими овощами, имеют очень хороший вкус и текстуру.

Состав

Кабачки

1 шт

или цуккини — выбирайте свежие и не перезрелые овощи

Болгарский перец

1 шт

Чеснок

5 шт

зубчики

Подсолнечное масло

50 мл

Соль

1 ч.л

+ черный перец молотый, по желанию

Пошаговые фото

Овощи почистить, помыть.

В глубокую миску нарезать тонкими пластинами кабачки.

Добавить порезанные тонкой соломкой перец и лук, морковь натереть на терке, желательно для корейской моркови.

Чеснок выдавить и оставить его сверху, не перемешивать.

В кастрюльке или сковороде хорошо нагреть масло, вылить его на чеснок.

Добавить туда же уксус, соль, сахар и перец.

Хорошо перемешать.

Накрыть миску пленкой и поставить в холодильник мариноваться в течении 6-8 часов.

Салат сильно уменьшается в обьеме, у меня получилась как раз такая миска как на последнем фото.

Очень вкусно получилось, муж сначала как-то скривился когда понял что там сырые кабачки, а потом никак не мог остановиться.

Замечательно подавать его к шашлыкам, да и к любому мясу.

Приятного Аппетита!

Количество: 500 grame (2-3 порции)

Время приготовления: 400 min

Сложность: легкий

Всего: 30 min

Опубликовано: 26 май 2014

Также Вам может понравиться

салат корейский

В летнее жаркое время так хочется более лёгкой пищи, но одновременно чтобы получалось очень вкусно. Я предлагаю Вашему вниманию рецепт салата, который довольно давно живёт в нашей семье и мы его часто готовим летом, особенно при подаче на основное блюдо мяса или птицы. Этот салат очень хорошо подойдёт в качестве закуски или как гарнир к Вашему столу.

А готовить мы будем салат из кабачков по-корейски. Всё довольно просто, а салатик получается лёгким, острым и очень вкусным. Когда мы его приготовили впервые, никто не мог догадаться — из чего он сделан.

• Кабачки молодые — 1-2 шт. (в зависимости от необходимого количества салата)
• Приправа для моркови по-корейски — примерно 1 уп. — 1-2 ст.л.
• Приправа — хмели-сунели — 1-2 ч.л.
• Огурец свежий — 1 -2 шт.
• Перец болгарский — по желанию.
• Чеснок — 1-3 зубчика — по вкусу.
• Морковь — 1-2 шт. — по желанию.
• Уксус (70%) — 0,5 ч.л.
• Масло растительное — 4-5 ст.л.
• Соль — 0,5 ч. л. (по вкусу и желанию)
• Сахар — 1-2 ст.л. (по вкусу и желанию)
• Зелень — для подачи салата.

Как приготовить салат из кабачков по-корейски:

Для приготовления этого салата я использовала 3 очень молодых кабачка. Нарезаем кабачки сначала тонкими слайсами, затем тонкой соломкой.

Отправляем нарезанные овощи в глубокий салатник. По желанию добавляем к кабачкам тонко нашинкованную морковь, болгарский перец).

Добавляем специи, соль, сахар, выдавленный чеснок. Отдельно в сковороде доводим до кипения растительное масло и добавляем в него уксус. При желании можно поджарить немного репчатого измельчённого лука на этом масле. Выливаем масло с уксусом на кабачки со специями. Тщательно помнём овощную массу руками. Овощи должны выделить сок.

Затем нарезаем также соломкой свежие огурцы и добавляем к кабачкам. Ещё раз тщательно перемешиваем и всё — салат готов. Кабачки получаются очень нежными в меру острыми и очень вкусными в качестве гарнира или лёгкого салата. Просто объедение.

Вот такой салатик у нас получился — украшаем сверху зеленью по желанию и подаём к столу.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Салат из фенхеля и кабачков с поджаренными кедровыми орехами

Красочный салат на растительной основе с хрустящим сырым фенхелем и лентами из кабачков, перемешанных со сладким ярким ароматом цитрусовых. Легкий в приготовлении и освежающий легкий гарнир для весенних летних посиделок.

Почему я люблю салат из фенхеля и кабачков с поджаренными кедровыми орехами

Как известно, мы не любим скучные салаты. Но мы также понимаем, что в некоторые дни у нас нет времени возиться с ингредиентами, которые попадают в слишком жесткую корзину.

В нашем салате из фенхеля и кабачков с поджаренными кедровыми орехами есть все, что нам нравится в невероятно легком салате. Простые ингредиенты. Интересные вкусы. Выглядит великолепно.

При создании салата это похоже на балансировку. Если у вас есть что-то хрустящее, добавьте что-нибудь мягкое. Если у вас есть что-то горькое, добавьте что-нибудь сладкое. К этому салату применяются те же правила.

Мне нравится хрустящая текстура, слегка анисовый вкус сырого фенхеля в сочетании со свежими лентами цуккини, которые идеально контрастируют с острой сладостью цитрусовых, а затем гармонируют с маслянистыми поджаренными кедровыми орехами.Взрыв захватывающих ароматов во рту.

И когда ваши друзья возвращаются за обеденным столом, чертовски хороший признак того, что сочетание вкусов сработало.

Разница между кабачком и кабачком?

Гм .. ничего особенного. Это одни и те же овощи с разными названиями в разных странах. Кабачки обычно используются в Австралии, США и Канаде, а кабачки — в Англии, Новой Зеландии и Южной Африке.

Кабачки и кабачки называются летними кабачками и принадлежат к тому же семейству, что и дыни и огурцы.Он может вырасти до 1 м в длину, но обычно его собирают в молодом возрасте, менее 20 см в длину.

Существует несколько разновидностей кабачков и кабачков, цвет варьируется от светло-зеленого до темно-зеленого, а также темно-желтого или оранжевого.

Знаете ли вы, что кабачки и кабачки технически являются фруктами? Я понятия не имел! Мы относимся к нему как к овощу и готовим как к овощу, но по ботанической классификации это фрукт! Вещи, которые мы узнаем каждый день.

Кабачки такие универсальные, и я люблю кабачки в салате.Вы можете есть их сырыми, маринованными, приготовленными на гриле, жареными, приготовленными, тертыми, приготовленными на пару или в кляре. На самом деле это один из моих любимых овощей.

Приготовленный на гриле на горячей тарелке на корейском барбекю, обмакнутый в сладкий соус или фаршированные цветами кабачка с рикоттой, он может принести так много разных вкусов. Я также люблю прятать его в своих спагетти Болоньезе, чтобы добавить дополнительные овощи для моих детей.

Сырой кабачок обладает легкой сладостью и великолепной текстурой. Это совсем не то, что приготовленные кабачки. Есть несколько способов подавать сырые кабачки.

Конечно, вы должны попробовать ленты из кабачков в салатах, приготовить лапшу из кабачков и подавать в качестве пасты без зерен или нарезать палочками и подавать с вашим любимым соусом. Amy’s Салат из кабачков и огурцов с сушеными креветками — классический пример того, как наслаждаться ими в сыром виде.

Кабачки богаты питательными веществами и полезны для здоровья, что делает их очень популярными в диетах на основе растений. Он содержит витамины и минералы, которые могут действовать как антиоксиданты, помогая защитить ваши клетки.

Благодаря высокому содержанию воды и клетчатки, но низкому содержанию калорий, кабачки могут способствовать снижению веса, здоровому пищеварению и поддержанию нормального уровня сахара в крови.

Как приготовить салат из фенхеля и кабачков с поджаренными кедровыми орехами

Некоторых отталкивают ароматы фенхеля и аниса, но не бойтесь. Тонко нарезанный фенхель придает салату хрустящие и сладкие ароматные нотки, которые хорошо уравновешиваются цитрусовой заправкой. Никаких сильных закусок лакрицы.

Я самый большой поклонник фенхеля, что видно по моему Салату из обугленного фенхеля с Брезаолой или даже Салату из креветок и фенхеля с заправкой из юдзу.

Для этого салата я использовала нож для резки мандолины, чтобы разрезать фенхель, так как мне нужны были тонкие ломтики, похожие на стружку. Если у вас нет мандолины, попробуйте овощечистку или просто тонко нарежьте ножом.

Обрежьте верхушку фенхеля, удалив стебли и листья, оставив луковицу и сердцевину нетронутыми. Оставьте несколько листьев фенхеля, чтобы посыпать их сверху при подаче.

Укроп разрезать пополам. Затем положите срезанной стороной вниз и проведите по лезвию фенхель вперед и назад. Продолжайте, пока фенхель не станет трудно удерживать. Повторите то же самое с другой половиной фенхеля.

Поместите стружку фенхеля в таз с холодной водой с добавлением лимона, чтобы уменьшить окисление. Оставить до сборки.

Приготовление лент из кабачков может показаться сложным. Это не так. Просто у него красивое имя. В этом рецепте мне нужны ленты из кабачков, потому что они создают более легкую текстуру и хорошо сочетаются с стружкой фенхеля.Плюс потрясающе смотрится на тарелке!

Обрежьте кабачки сверху и снизу и с помощью Y-ножницы аккуратно нарежьте кабачки вдоль на длинные тонкие ленты. Повторите с обоими кабачками.

Для рецепта салата на растительной основе в то время у нас было множество цитрусовых, поэтому я выбрал апельсин, танжело и кровавый апельсин, чтобы создать потрясающие цвета и всплески различных острых вкусов на тарелке.

Однако использовать все три плода необязательно.Из одного вида цитрусовых можно приготовить восхитительно веселый салат.

Я использую тот же метод, чтобы разрезать все фрукты. Убедитесь, что у вас есть очень острый нож, иначе вы раздавите фрукты и выделите слишком много сока.

Сначала нарежьте оба конца фрукта, а затем положите его на основание. Режущими движениями вниз удалите всю кожуру. Затем переверните плод на бок и нарежьте кружочками толщиной 0,5 см. Затем разрежьте кружочки на четвертинки. Отложите в сторону, готово к сборке.

Промойте и встряхните сухие листья ракеты, готовые к сборке.

Кедровые орехи можно запекать на плите или в духовке. Поскольку моя духовка не работает, я почти все готовлю на своей плите. А поскольку это небольшое количество, хорошо подойдет поджаривание на плите.

На среднем или медленном огне поджарить кедровые орехи на сухой сковороде до золотистого цвета. Часто перемешивайте и двигайте, чтобы не прижечь. Когда они будут готовы, быстро достаньте из сковороды.

Для тех, кто ищет салат с низким содержанием FODMAP, удалите кедровые орехи или оставьте менее 15 на порцию.

Это очень просто сделать. Сладкие цитрусовые ароматы в сочетании с яблочным уксусом создают пикантную заправку, которая так хорошо сочетается с этим салатом. Оба овоща очень хорошо сочетаются с апельсиновым и горчичным заправками.

Налейте апельсиновый сок, оливковое масло, горчицу с семенами, яблочный уксус, кленовый сироп, соль и перец в банку и хорошо встряхните.

Если у вас нет банки, просто поместите в небольшую миску и взбивайте до однородности.Попробуйте, а затем отрегулируйте по вкусу. Можно хранить в холодильнике для дальнейшего использования.

Удалите фенхель из воды и хорошо встряхните, чтобы удалить излишки воды.

Поместите листья рукколы, фенхель и ленты кабачков в большую миску и заправьте винегретом из апельсина и горчицы с семенами. Перемешайте так, чтобы салат был хорошо покрыт заправкой.

Используя большую сервировочную тарелку, перемешайте на тарелку листья рукколы, фенхель и ленты кабачков.Чтобы придать тарелке глубину, я свернула несколько лент из кабачков, чтобы она выглядела свернутой.

Затем выложите цитрусовые плоды между лентами из фенхеля и кабачков.

Для подачи посыпьте поджаренные кедровые орехи и листья фенхеля.

Я подал салат из фенхеля и кабачков с паэльей из морепродуктов на дровах, чтобы развлечь моих друзей, и я думаю, что салат привлек больше внимания.

Некоторые из них никогда раньше не пробовали сырого фенхеля или кабачков, поэтому были приятно удивлены свежей хрустящей текстурой и вкусом.Сладость цитрусовых, аппетитного апельсина и горчичного винегрета с семенами прибавила громкости и просто выкрикнула НЯМ.

Вот и все!

Больше рецептов салатов на растительной основе

Вдохновляйтесь самой большой коллекцией из рецептов салатов в одном месте. У нас есть рецепты, которые подойдут для разных случаев и предпочтений. Эти салаты получаются одновременно вкусными и стильными. Найдите свой любимый ингредиент, чтобы найти салат, который вам понравится!

Легкие рецепты заправки для салатов

Заправки для салатов невероятно легко приготовить, не выходя из дома.Таким образом, вы можете контролировать ингредиенты в соответствии со своим вкусом и приготовить именно ту порцию, которая вам нужна для этого единственного приема пищи. Ознакомьтесь с нашей коллекцией!

НЕ ХОТИТЕ ПРОПУСТИТЬ РЕЦЕПТЫ? Нажмите ЗДЕСЬ , чтобы получить их на свой почтовый ящик.
Следите за нашими обновлениями в Facebook , Pinterest, Instagram и Twitter .

Салат из фенхеля и кабачков с поджаренными кедровыми орехами

Красочный салат на растительной основе с хрустящим сырым фенхелем и лентами из кабачков, перемешанных со сладким ярким ароматом цитрусовых.Легкий в приготовлении и освежающий легкий гарнир для весенних летних посиделок.

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 30 минут

Курс: салат

Кухня: международная

Ключевое слово: легкий, весенний салат, летний салат

Диета: без молочных продуктов, без яиц, на растительной основе, веганский, вегетарианский

Группа продуктов: фрукты, орехи

Порций: 4 человека

калорий: 161,09 ккал

Щелкните переключатель ниже, чтобы преобразовать его в единицы для приготовления пищи в США.

Метрическая система США

Инструкции

Салат

• Обрежьте верхушку фенхеля и удалите стебли и листья. Оставьте несколько листьев фенхеля, чтобы посыпать их сверху при подаче. Укроп разрезать пополам. Затем положите на мандолину срезанной стороной вниз и проведите по лезвию фенхель вперед и назад. Продолжайте нарезать, пока фенхель не станет трудно удерживать. Повторите то же самое с другой половиной фенхеля. Поместите струженный фенхель в миску с холодной водой с добавлением лимона, чтобы уменьшить окисление.Оставить до сборки.

• Обрежьте кабачки сверху и снизу и с помощью Y-ножницы аккуратно нарежьте кабачки вдоль на длинные тонкие ленты. Повторите с обоими кабачками.

• Таким же способом нарежьте апельсин, танжело и красный апельсин. Сначала нарежьте оба конца фрукта, а затем положите его на основание. Режущими движениями вниз удалите всю кожуру. Затем переверните плод на бок и нарежьте кружочками толщиной 0,5 см. Затем разрежьте кружочки на четвертинки. Отложите в сторону, готово к сборке.

• Промойте и встряхните сухие листья ракеты, готовые к сборке.

• На среднем или медленном огне поджарьте кедровые орехи на маленькой сковороде до золотистого цвета. Часто перемешивайте и двигайте, чтобы не прижечь. Когда они будут готовы, быстро достаньте из сковороды.

Заправка

• Поместите апельсиновый сок, оливковое масло, горчицу с семенами, яблочный уксус, кленовый сироп, соль и перец в банку и хорошо встряхните.

• Если у вас нет емкости, просто поместите ее в небольшую миску и взбивайте до однородности.

• Попробуйте, а затем отрегулируйте по вкусу.

Сборка

• Удалите фенхель из воды и хорошо встряхните, чтобы удалить излишки воды.

• Положите листья рукколы, фенхель и ленты кабачков в большую миску и заправьте винегретом из апельсина и горчицы с семенами.

• Перемешать так, чтобы салат был хорошо покрыт заправкой.

• Используя большую сервировочную тарелку, перемешайте листья рукколы, фенхель и ленты кабачков на тарелку.

• Слой цитрусовых между лентами фенхеля и кабачка.

• Для подачи посыпьте поджаренные кедровые орехи и листья фенхеля.

Примечания

• Вам не нужно использовать три разных видов цитрусовых . Вы можете просто использовать апельсин или что-нибудь по сезону. Три разных типа салата делают его более ярким и немного отличающимся от вкуса.
• Если у вас нет ножа для мандолины, попробуйте нож для ножа или нарежьте фенхель тонкими ломтиками острым ножом.
• Не заправляйте салат до подачи . Вы можете легко подготовить ингредиенты заранее и перемешать их, а затем подавать.
• Можно опустить кедровые орехи, если вы хотите салата без орехов или меньше 15 в рецепте Low FODMAP friendly .

Питание

Калорий: 161,09 ккал | Углеводы: 18,81 г | Белки: 4,46 г | Жиры: 9,3 г | Насыщенные жиры: 0,78 г | Натрий: 150,28 мг | Калий: 724,06 мг | Клетчатка: 4,87 г | Сахар: 10.63 г | Витамин А: 835,1 МЕ | Витамин C: 55,71 мг | Кальций: 88,71 мг | Железо: 1,6 мг

* Заявление об ограничении ответственности: предоставленная информация о пищевой ценности является приблизительной и рассчитывается с помощью онлайн-калькулятора.

Заявление об ограничении ответственности: этот сайт содержит партнерские ссылки на продукты. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам, без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Карпаччо из кабачков

Легкий салат из пяти ингредиентов карпаччо из кабачков — идеальный летний гарнир.Вы можете подавать его в качестве закуски, гарнира или даже в качестве легкого обеда на двоих.

Карпаччо из кабачков

Тонко побрить сырые кабачки мандолиной или даже картофелечисткой, приправить солью и сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом. Подержите кабачки в маринаде с лимонным соком не менее 10 минут, а затем полейте их рукколой и свежим выбритым пармезаном.

Хотя ингредиенты простые, это действительно очень вкусно. Для достижения наилучших результатов используйте оливковое масло первого холодного отжима хорошего качества и сыр пармезан.

Больше рецептов из кабачков:

Карпаччо из кабачков

81 кал 3 белка 5 углеводов 6 жиров

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 20 минут

Этот легкий 5-компонентный салат из кабачков из кабачков идеально подходит для летнего гарнира. . Вы можете подавать его в качестве закуски, гарнира или даже в качестве легкого обеда на 2.

• 2 средних кабачка, отрезанные и нарезанные на 1/16 часть с мандолиной
• 1/2 лимона
• 4 ч.л. оливкового масла первого отжима.
• кошерная соль по вкусу и свежий черный перец
• 1 стакан детской рукколы
• 1/4 стакана бритого пармезана

• Смешайте масло и лимонный сок.Положите слой цукини на дно тарелки. Приправить солью и перцем и сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла и лимонного сока.

• Повторяйте укладку цукини слоями, солью, перцем, оливковым маслом и лимонным соком, пока все кабачки не будут израсходованы. Оставьте мариноваться не менее 10 минут.

• Непосредственно перед подачей посыпать свежей рукколой, сбритым пармезаном и подавать.

Порция: 1/2 цуккини, 1/4 стакана рукколы, 2 столовые ложки стружки, калорийность: 81 ккал, углеводы: 5 г, белки: 3 г, жиры: 6 г, насыщенные жиры: 2 г, холестерин: 5 мг, натрий: 90 мг. , Клетчатка: 2 г, Сахар: 2 г

Blue Smart Points: 2

Green Smart Points: 2

Purple Smart Points: 2

точек +: 2

Ключевые слова: быстрый летний салат, салат из сырых цукини, закуска из цуккини, Карпаччо из кабачков

опубликовано 18 июля 2018 г. от Gina

Не пропустите рецепт!

Получите новые бесплатные рецепты и эксклюзивный контент прямо на ваш почтовый ящик:

Салат из рукколы с тёртыми цуккини, фисташками и пармезаном

Когда моя мачеха спросила меня в прошлом году, одолжу ли я свои кулинарные навыкиz для сбора средств, который она организовывала для больницы MDI, я с энтузиазмом согласился.Побывав в этом отделении скорой помощи со множеством страшных укусов, вывихом лодыжки и приступами паники, я был счастлив сделать все, что мог, чтобы помочь собрать средства для больницы, которая заботится обо мне и многих моих любимых людях. Благотворительность !!!

Кроме того, в этом была замешана Марта Стюарт, и перспектива провести QT с первой леди по домашнему хозяйству сильно меня взволновала.

План был такой: я буду отвечать за первое блюдо, Мэнди Фаунтейн (экстраординарный местный поставщик провизии) обеспечит обед, а Марта убьет одним из своих волшебных десертов.Этот славный пир должен был быть подан на закате в красивом частном саду для более 100 болельщиков больницы.

Меня накачали.

Планирование фиесты, которая состоялась десять дней назад, началось в прошлом СЕНТЯБРЕ. Я сам не занимался планированием, поэтому такое долгосрочное мышление меня слегка подавляло. Слишком много времени на обдумывание идей нехорошо для тех из нас, у кого есть навязчивые наклонности, и я начал относиться к своему «Марте Ужину» как к прошлогоднему «Разговору о салатах».«Я время от времени записывал идею рецепта, затем разбирал ее, беспокоился о презентации и масштабировании для толпы, немного паниковал, а затем сразу же забывал об этом на несколько недель, потому что — неважно . У меня был ГОД на мозговой штурм.

Присоединяйтесь к Леандре Фремонт Смит и Ноэль Вольф вместе со знаменитыми шеф-поварами Мартой Стюарт и Сереной Вольф на вечер восхитительного ужина в поддержку больницы Маунт-Дезерт-Айленд.

Я имею в виду, разговоры о дерьме становятся реальностью. Излишне говорить, что я был в восторге от того, что меня назвали «знаменитостью» и увидел свое имя рядом с именем Марты, но я также понял, что мне нужно сдвинуть с мертвой точки мой рецепт STAT. Были меню, которые нужно было смоделировать, ингредиенты, которые нужно было заказать, и люди, которых нужно было угождать, поэтому я взялся за дело и начал тестирование. У меня были всевозможные невероятно причудливые идеи, но в конечном итоге я решил упростить их, добавив салат из рукколы с бритыми цуккини, фисташками и пармезаном.

Вышеупомянутое в значительной степени похоже на то, как я описал свое блюдо гостям на ужине в последней речи, которую меня попросили произнести. За разговором о еде последовали несколько шуток о погоде (которая была морозной и серой) и общее спасибо организаторам, которые устроили такое красивое мероприятие и позволили мне быть по приглашению с Мартой.Были сказаны и другие вещи, но я не могу их вспомнить, потому что я обычно теряю сознание при входе в зону произнесения речи. (Основываясь на 20 фотографиях, сделанных Логаном, на которых я расхаживаю, я предпочитаю верить, что был весел.) Я люблю микрофон.

Если вы хотите купить праздничную закуску или гарнир для следующего летнего вечера, я настоятельно рекомендую попробовать эту проверенную в боях красоту.Его можно подавать на блюде (что довольно привлекательно) или подавать индивидуально, и он прекрасно сочетается практически со всем, о чем вы можете подумать. А еще лучше, это несложно. Я говорю 15 минут всего , пика. А если идея сырых кабачков пугает вас (а не должно быть), смело готовьте порцию блюда из кабачков заранее. Через пару часов в холодильнике он станет красивым и нежным.

шт. Для тех, кому интересно, Марта приготовила чипсы из крыжовника и черники с мороженым Blueberry Swirl.Она выращивала крыжовник на своей ферме. Естественно.

Салат из рукколы с цуккини, фисташками и пармезаном: (4-6 порций в качестве закуски или гарнира)

Состав:
1 средний цуккини
½ чайной ложки лимонной цедры
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенных на части
Кошерная соль
Свежемолотый перец
5 унций детской рукколы
½ стакана свежих листьев мяты, мелко нарезанных
½ стакана свежих листьев базилика , мелко нарезанный
1 столовая ложка свежего лимонного сока
1/3 стакана бритого сыра Пармезан
¼ стакана нарезанных фисташек

Приготовление салата из рукколы с бритыми цукини, фисташками и пармезаном:

— Начнем с кабачков.С помощью мандолины нарежьте цуккини тонкими кружочками. (Нет мандолины? Нет проблем. Просто нарежьте цуккини как можно тоньше самым острым ножом.)

Урожайность: 4-6 порций закусок / гарниров

• 1 средний кабачок
• ½ чайной ложки цедры лимона
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, разделенные на две части
• Кошерная соль
• Перец свежий молотый
• Детская руккола 5 унций
• ½ стакана свежих листьев мяты мелко нарезать
• ½ стакана свежих листьев базилика, мелко нарезанных
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 1/3 стакана бритого сыра Пармезан
• ¼ чашки нарезанных фисташек

• Начнем с кабачков.С помощью мандолины нарежьте цуккини тонкими кружочками. (Нет мандолины? Нет проблем. Просто нарежьте цуккини как можно тоньше самым острым ножом.)

• В большой миске перемешайте цукини с цедрой лимона. Выложите цуккини одним слоем, слегка внахлест, на сервировочном блюде. Сбрызните оставшимися 2 чайными ложками оливкового масла, посыпьте щепоткой кошерной соли и несколькими ломтиками свежемолотого перца.

• В отдельной миске смешайте рукколу, мяту и базилик.Приправьте зелень щепоткой кошерной соли. Сбрызните оставшейся 1 столовой ложкой плюс 1 чайную ложку оливкового масла и лимонного сока. Перемешайте, чтобы покрыть. Добавьте половину выбритого пармезана и снова перемешайте.

• Посыпьте цукини смесью рукколы. Посыпьте сверху фисташками и оставшимся пармезаном. Подавать немедленно.

Покорми меня Фиби: 5 рецептов летних салатов с фермерского рынка
Здоровое питание: Развлекательные блюда без духовки
Блюдо и блюда: Сальса с коралловым змеем (абрикосовый томатилло)
The Mom 100: Простая малина с дураком Глаза: Морской еж из Санта-Барбары по вкусу Жан-Жоржа
Домашнее блюдо: Вкусный севиче
Сельский дом в Напе 1885: Сэндвич с помидорами и моцареллой с песто из базилика и чеснока
Красный или зеленый: Gott’s Gott’s Gazpacho 901 : Зеленый виноград, пьяный козий сыр и халапеньо на зубочистке
Бекон и суфле: Севиче из гребешка
Блюдо FN: Полное меню рецептов без приготовления на целый день

Рецепт лапши из кабачков с кукурузой и помидорами