Голубая трава пажитника, конечно, используется в рецептах для мяса и овощей, но ее листья также используются в лекарствах. Грузины используют его для лечения проблем с желудком и других недугов, таких как головная и зубная боль. Некоторые грузины даже утверждают, что он снимает кашель, действует как мышечное болеутоляющее и снижает уровень плохого холестерина в крови.

Вау! Я не буду делать ни одного из этих заявлений, я просто знаю, что это вкусно.

🍽 Оборудование для кето-голубцов

🥘 Ингредиенты в голубцах с низким содержанием углеводов

🔪 Инструкция по применению кето-голубцов

Прежде всего, чтобы приготовить голубцы из кето, вам нужно достать все оборудование и ингредиенты, чтобы они были под рукой.

1. Смесь приправ для голубцов Кето

Для начала мне нравится готовить смесь специй.

В небольшой миске смешайте соль, перец, хлопья красного перца, молотый кориандр и голубой пажитник. Опять же, если у вас нет голубого пажитника, его можно купить на Amazon или иногда в местных магазинах. Если нет, замените его обычным молотым пажитником или даже молотыми семенами горчицы. Вкус не будет прежним, а у горчицы более сильный аромат, но это самый близкий нам вкус.

Добавьте измельченный чеснок и разомните все это в пасту, надавливая тыльной стороной ложки.Традиционно это делается с помощью ступки и пестика, поэтому, если он у вас есть, вытащите ребенка и используйте его с пользой!

2. Соус из томатов и сметаны с низким содержанием углеводов

Когда смесь специй готова, я люблю готовить томатно-сметанный соус, который готовится вокруг голубцов.

Выньте миску среднего размера и смешайте в ней помидоры, сметану и половину смеси специй. Затем добавьте две чашки бульона из куриных костей и лавровый лист. Убедитесь, что сметана полностью перемешалась без комочков.Тогда отложите это на время.

3. Кето-голубцы рецепт начинки

Теперь добавьте две столовые ложки масла в сотейник или сковороду и нагрейте до средне-сильного. Затем обжарьте нарезанный лук и зеленый перец, периодически помешивая, пока они не станут мягкими, примерно 3-5 минут.

После этого поместите мясо, рис с цветной капустой, смесь лука и перца и оставшиеся специи в большую миску. Хорошо перемешайте, пока все не смешается равномерно. Кроме того, не бойтесь изменять рецепт по своему вкусу или тому, что у вас есть дома.Если у вас есть только фунт говяжьего фарша, но нет свинины, используйте говяжий или наоборот! Сделайте так, чтобы это работало на вашу семью.

4. Подготовить капусту

Наполните большую кастрюлю или другую глубокую кастрюлю водой и посолите ее, как если бы кипела лапша. Обмакните всю капусту в кипящую воду, стебельком вверх и оставьте на 4-5 минут, пока листья не станут мягкими. Если вода не покрывает капусту, переверните ее так, чтобы все части были мягкими, но не кипятились полностью.

Затем достаньте капусту из воды и дайте стечь 2-3 минуты.Вы будете удивлены, увидев, сколько воды выходит из середины!

Затем вилкой осторожно очистите листья и удалите их целыми, чтобы обвалять мясную смесь. Обрежьте лишние толстые белые ребра (или колючки) листьев, но будьте осторожны, чтобы не прорезать в них дырки. Выложите их на тарелку, чтобы заполнить.

5. Залейте капустными листьями

После этого поместите две столовые ложки мясной начинки с горкой в ​​центр капустного листа.

Начните раскатывать на стороне, ближайшей к стеблю, загните стороны внутрь, затем завершите голубцы аккуратной упаковкой.

Продолжайте процесс с каждым капустным листом, пока мясная смесь и капустные листья не исчезнут. Затем плотно и равномерно уложите их в большую кастрюлю или сковороду, которые использовались перед тем, как варить капусту.

💭 Верхний совет — грузинский

Пришло время для моего традиционного грузинского совета по кето-голубцам! Чтобы голубцы не плавали вокруг кастрюли и не раскатывались, ответом будет жаропрочная тарелка и гиря!

Накройте голубцы перевернутой жаропрочной тарелкой или миской.Затем прижмите его другим горшком или тяжелым предметом, чтобы роллы не плавали по горшку. Идеально! Так делали грузинские бабушки из поколения в поколение!

Затем полейте томатной смесью по бокам и включите плиту на максимум. Как только он закипит, убавьте огонь до кипения и варите 40-45 минут.

Наконец, осторожно удалите тарелку лопаткой или ложкой, чтобы не обжечься. Подавайте по-семейному со смесью помидоров и сметаны, налитой поверх голубцов.Их можно посыпать большим количеством черного перца и ложкой сметаны.

Рецепты кето-блюд

Кето-диета может изменить жизнь. Удивительно, как быстро вы начинаете чувствовать, что контролируете свой выбор еды, когда берете на себя обязательство и включаете распорядок дня, но на это нужно время.

Ключ — просто продолжать экспериментировать с новыми рецептами, которые подходят вашему образу жизни, а также находить несколько любимых удобных блюд, чтобы не пропустить ничего вкусного.Я хотел поделиться этим рецептом со всеми моими друзьями-воинами кето, потому что я знаю, как иногда бывает сложно придумывать идеи для еды!

Это блюдо из голубцов состоит из непревзойденной смеси свинины, говядины, перца и риса с цветной капустой. Это отличная комфортная еда осенью или зимой. Добавьте к ним сметану, чтобы получить кето-рецепт, который обязательно станет хитом!

Pin рецепт здесь!

Отметьте меня на своих фотографиях с рецептами в Instagram @explorermomma.

Если вам нравится этот рецепт, пожалуйста, подумайте о том, чтобы поставить ему пятизвездочную оценку в области обзора ниже!

🌍 Чем славится Грузия?

Подробнее о Грузии:

1. Фразы на грузинском языке для путешественников
2. Незабываемые развлечения в Тбилиси, Грузия
3. Как приготовить традиционный грузинский хлеб
4. 10 лучших занятий с детьми в Батуми, Грузия!
5. Тбилиси, Грузия: двери и окна

Инструкции

1. В небольшой миске смешайте соль, перец, хлопья красного перца, молотый кориандр и голубой пажитник.Добавьте измельченный чеснок и разомните все это в пасту, надавливая тыльной стороной ложки.
2. Выньте миску среднего размера и смешайте в ней помидоры, сметану и половину смеси специй. Добавьте две чашки бульона из куриных костей и лавровый лист. Отложите в сторону.
3. Добавьте 2 столовые ложки масла в сотейник или сковороду и нагрейте до средне-сильного. Обжарьте нарезанный лук и зеленый перец, периодически помешивая, пока они не станут мягкими, примерно 3-5 минут.
4. В большую миску положите мясо, рис с цветной капустой, смесь лука и перца и оставшиеся специи.Хорошо перемешайте, пока все не смешается равномерно.
5. В кастрюле или другой глубокой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Обмакните капусту в кипящую воду, поднимите стебель и оставьте на 4-5 минут, пока листья не станут мягкими. Если вода не покрывает капусту, переверните ее так, чтобы все части были мягкими, но не кипятились полностью.
6. Достаньте капусту из воды и дайте стечь в течение 2–3 минут. Вилкой аккуратно очистите листья и удалите их целыми, чтобы обвалять мясную смесь.Обрежьте лишние толстые белые ребра (или колючки) листьев, но будьте осторожны, чтобы не прорезать на листьях дыры.
7. Поместите 2 столовые ложки мясной начинки с горкой в ​​центр капустного листа. Начните раскатывать на стороне, ближайшей к стеблю, загните стороны внутрь, затем завершите голубцы аккуратной упаковкой. Продолжайте процесс с каждым капустным листом, пока мясная смесь и капустные листья не исчезнут.
8. Плотно и равномерно уложите их в большую кастрюлю или сковороду, которые использовались перед тем, как варить капусту.
9. Накройте голубцы жаропрочной тарелкой или миской и утяжелите их другой кастрюлей или тяжелым предметом, чтобы голубцы не плавали вокруг горшка.
10. Влейте томатную смесь по бокам и включите плиту на максимум. Как только он закипит, убавьте огонь до кипения и варите 40-45 минут.
11. Подавать со смесью помидоров и сметаны, залить голубцами, перцем и ложкой сметаны.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

* Пищевая ценность согласно MyFitnessPal.com. Чтобы получить наиболее точные факты, рассчитайте свой собственный с точными ингредиентами, которые вы используете в рецепте.

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте @explorermomma в Instagram и хэштег #explorermomma.Огромное спасибо!

Заявление об отказе от ответственности

Имейте в виду, что я не специалист в области медицины или диетологии. В этом блоге я делюсь рецептами и делюсь тем, что мне подходит. Пожалуйста, не воспринимайте информацию в этом блоге как медицинский совет и всегда консультируйтесь со своим врачом перед тем, как начать какую-либо диету или программу упражнений.

Я использую MyFitnessPal.com для расчета фактов питания в качестве любезности к моим читателям, и я удаляю эритритол из окончательного количества углеводов и чистого количества углеводов, потому что это не влияет на мой собственный уровень глюкозы в крови.

Это максимально точно, но лучше самостоятельно рассчитать информацию о питательной ценности с использованием конкретных ингредиентов, которые вы используете. Я прямо отказываюсь от какой-либо ответственности любого рода в отношении любого действия или бездействия, полностью или частично в связи с чем-либо, содержащимся на этом веб-сайте.

пошаговый рецепт с фото. Капуста по-грузински со свеклой

Знаменитая грузинская квашеная капуста со свеклой существенно отличается от традиционной русской засолки в бочках.Во-первых, он острый, во-вторых, красный по цвету, что получается при употреблении соленой свеклы. В статье рассмотрены особенности рецепта и перечислены используемые ингредиенты, чтобы каждая хозяйка могла порадовать семью блюдом из грузинской кухни.

Особенности приготовления капусты по-грузински

Сегодня никто не назовет настоящего традиционного рецепта, поэтому грузинская капуста в квашеном виде готовится произвольно, исходя из собственных предпочтений. Набор основных ингредиентов не меняется.Обязательно соблюдать правила:

1. Квашеная капуста по-грузински — это большой кусок овоща красного цвета. В рецепте используется крупно нарезанная капуста, которая получается хрустящей и сочной. Для засолки не рекомендуется выбирать маленькие и молодые кочаны. Лучше, если это поздние сорта — они жестче.
2. Для травления выбирайте эмалированную или стеклянную посуду. Не используйте емкости из нержавеющей стали или алюминия, так как эти материалы при окислении придают продукту характерный металлический привкус.
3. Продукт следует сбраживать в помещении, но хранить в прохладном месте.
4. Свеклу используют для брожения — она ​​придает продукту характерный красный оттенок. Без свеклы из грузинской кухни не выйдет капуста.
5. Квашеная капуста по-грузински — острое блюдо, несмотря на сладость присутствующей свеклы. Поэтому используются различные острые перцы и другие приправы. Если семья не привыкла к острой пище, количество пряностей сокращается.
6. В процессе брожения заготовка солится, так как капуста постепенно впитывает соль, и полученный рассол не должен отличаться по вкусу от основных ингредиентов.
7. Перед подачей блюда квашеную капусту и свеклу по-грузински вынимают из рассола и при необходимости измельчают.

Внимание! Использование чеснока, перца и приправ может вызвать ожоги рук, поэтому рекомендуется готовить ингредиенты в резиновых перчатках.

Ингредиенты

Для приготовления квашеной капусты по-грузински необходимы следующие ингредиенты:

• капуста белокочанная, массой 2-3 кг, если используется большой кочан, то ее нужно будет разделить на 8-10 частей;
• свекла сырая в количестве 1 шт.5 кг;
• сельдерей — на общую массу 150 г хватит нескольких пучков;
• кинза — около 100 г, меньше или больше, в зависимости от вкусовых предпочтений;
• чеснок — используйте не более 2-3 головок;
• перец красный острый — не более 3 стручков;
• соль — около 100 грамм;
• вода — 2-3 литра в зависимости от количества свеклы и капусты.

Совет! Если семья любит острую соленую квашеную капусту, рекомендуется дополнительно приготовить 2 лавровых листа на литр воды, по 7 штук гвоздики и душистого перца, а также столовую ложку сахара.Представленные ингредиенты добавляются в подготовленный рассол для последующего брожения продуктов.

Пошаговый рецепт квашеной капусты по-грузински

Инструкции по приготовлению квашеной капусты со свеклой по-грузински следующие:

Контролируют содержание 5 дней. Поверх слоя свеклы появится пена, которую ложкой снимают по мере образования. Возникновение его связано с выделением овощами газов, поэтому требуется ежедневно снимать гнет, а всю капусту протыкать вилкой.

После засолки можно положить квашеную капусту со свеклой в стеклянные банки и закрыть плотной металлической крышкой. Если хранить подготовленную заготовку в холодильнике, она может простоять не менее 3 месяцев.

Сроки и условия хранения

• капуста переложена в емкость, в которую можно забрать плотно закрывающуюся крышку;
• если посол по-грузински не консервируется, его хранят в холодильнике, но не более 3 месяцев;
• погреб можно использовать, если температура в нем не выше +8 ° С.

Используемые продукты становятся мягче во время хранения. Поэтому лучше всего готовить в небольших количествах, чтобы хрустящее содержимое израсходовалось в течение 3-4 недель.

Заключение

Квашеная капуста по-грузински со свеклой — настоящая русская закуска, без которой праздничный стол с горячительными напитками будет неполным. Чтобы отведать настоящую грузинскую кухню, нужно следовать советам и рекомендациям, тогда капуста со свеклой получится не только квашеной, но еще и привлекательной на вид и вкус.

Еще рецепт представлен в видео:

В грузинской кухне большое значение придается соленым овощам მჟავე — точный перевод — кислый. В Грузии делают соленья из огурцов, перца, капусты, чеснока, джона джоли и др. На грузинских застольях пусть это будет скромный обед в семейном кругу или банкет, будет обязательным блюдом на столе. Так как грузины любят полакомиться и зеленью поесть. И запейте все вином! Сейчас я расскажу, как приготовить капусту.

Состав:

• Капуста
• Свекла 1 шт
• Черный перец 0,5 ч. Л.
• Красный перец 1 шт.
• Чеснок 1 головка
• Банка сельдерея и укроп
• Лавровый лист 5 шт

Как приготовить

Разрежьте капусту на 4 или 8 частей, в зависимости от размера капусты. Свекольный режим по кругу. В большой эмалированной кастрюле (можно использовать большую стеклянную бутылку) Сложите капусту в один ряд, положите свеклу, сельдерей (можно и укроп), пару зубчиков чеснока, пару лавровых листов и немного черного перца. и сверху красный перец чили.Сложите сверху второй слой капусты и снова повторите все ингредиенты. Пока не закончится капуста.
Залейте газ водой (смотрите размер вашей кастрюли), растворите в ней соль. На литр воды дают закипеть 1 столовая ложка с большой горкой соли. И залить капусту горячим рассолом. Накройте капусту тарелкой или крышкой и сверху поместите груз. Поместите капусту в прохладное место на 5-7 дней.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Несмотря на то, что квашеная капуста считается традиционно славянским блюдом, она имеет множество копий в других национальных кухнях.А сегодня я расскажу, как заквашивать капусту по-грузински, как ее готовят и хранят.

Квашеная капуста грузинская

Высоко, высоко в горах, в далеком ауле закончилась баранина для шашлыков и было решено под взором могучих орлов приготовить хоть и не мясо, но не уступающее по вкусу блюду.

Ладно, шучу. Я не знаю истинной истории повторного выпуска квашеной капусты в Грузии, поэтому просто объясню, что произошло.

Квашеная капуста по-грузински — рецепт

Для классической грузинской капусты, затем биш, мжаве нужно взять:

Белокочанная капуста — пара килограммов
Свекла — триста граммов
Сельдерей — пучок черешков
Перец чили — один средний стручок
Уксус 9% — столовая ложка
Вода — два литра
Соль — две столовые ложки

Подготовить капусту и нарезать крупными кусочками.Очистите свеклу и нарежьте ее на средний блок. Сельдерей с чесноком нарезать крупными кусочками. Измельчите стручок чили.

Смешиваем эту смесь и кладем в емкость для брожения, хоть в банку, хоть в кадку или кастрюлю.

Смешать овощи с маринадом. Для его получения нужно в воду всыпать соль, дождаться закипания и добавить уксус. Залейте капусту кипящим маринадом, дождитесь, пока она остынет, и уберите в холодильник. Через пару дней можно есть.

Квашеная капуста грузинская со свеклой без уксуса

Для капусты по-грузински без уксуса взять:

Белокочанная капуста — около трех килограммов
Свекла — полтора килограмма
Сельдерей — пара пучков черенков
Чеснок — две средние головки
Острый перец чили — три стручка.
Соль — 4 столовые ложки
Вода — пара литров

Очищаем капусту от засохших и грязных листьев.Кочан нарезаем крупными кусками, чтобы они не развалились. Очистите свеклу и нарежьте ее тонкими кружками.

Очистите чеснок и разделите на зубчики, затем разрежьте их пополам. Нарезанный чеснок лучше всего передаст капусте свой аромат. Мой перец чили, снимаем ножку и нарезаем кружочками.

Заквашивать капусту лучше в большой кастрюле под давлением. Сложите свеклу, капусту, еще раз свеклу. Сверху присыпать этот футляр чесноком и перцем, затем положить предварительно размятый сельдерей.И так раскладываем слои за слоями. И помните, завершающим слоем должна быть свекла, иначе капуста не приобретет аппетитного бордового оттенка.

Залить капусту рассолом необходимо так, чтобы она полностью скрылась под ним.

Кстати, насчет рассола жутко просто. В кастрюлю налить воды, посолить и довести до кипения. После закипания дать остыть. После этого холодный рассол налить в емкость с капустой и накрыть крышкой.

Капусту нужно мариновать не менее пяти дней при температуре двадцать двадцать два градуса.По истечении этого времени капусту можно складывать в банки с пластиковой крышкой и хранить в холодильнике.

Капуста в этом варианте квасится долго, благодаря чему приобретает насыщенный вкус, который вы оцените по достоинству.

Острая квашеная грузинская капуста

Грузинская кухня отличается остротой многих своих блюд, также есть вариант с

мжаве. Посмотрим, что нам нужно для острых ощущений:

Капуста — большие вилки, три килограмма
Свекла — один килограмм
Свежий перец чили — пять стручков
Чеснок — две головки
Соль — сто пятьдесят граммов
Сахар — двести граммов
Зелень (укроп, кинза, базилик и петрушка) — всего по 30 грамм.
Вода — три литра
Уксус — две столовые ложки

Многим этот рецепт может показаться чересчур экстремальным, но не пугайтесь, ингредиенты в нем идеально сочетаются и дополняют друг друга, так что попробовав, вас не потянут за уши от этого блюда.

Очистить капусту и нарезать крупными кусочками. Очищенную свеклу нарезать кружочками, толщиной примерно полсантиметра.

Два перца чили нарезать мелкой крошкой, остальные три будут целыми. Очистите чеснок и измельчите каждый зубчик пополам, как я уже сказал, это поможет лучше передать его вкус.

Теперь овощи нужно сложить в емкость, на ура подойдет ведро или большая эмалированная сковорода. В нижний слой выложить свеклу, сверху капусту, смешанную с цельным перцем. Далее равномерно распределить половину имеющегося чеснока, сверху выложить зелень. Снова выложить свеклу, засыпать смесью измельченного перца и чеснока.

Такой способ укладки слоев позволит равномерно распределить пряность по капусте и не сделает ее излишне острой.

Теперь приступим к приготовлению маринада. В воду всыпать сахар и соль, влить уксус, поставить на плиту и дождаться закипания. Далее влейте рассол к капусте и уберите в теплое место на четыре-пять дней. Затем его можно разложить по банкам, сняв верхний слой перца и чеснока, и отправить в холодильник.

Квашеная капуста грузинская с морковью

Состав:

Белокочанная капуста — два килограмма
Свекла — триста граммов
Морковь — двести пятьдесят граммов
Перец чили — одна стручок
Чеснок — одна средняя кочан
Сахар — сто граммов
Соль — две столовые ложки, без верха
Вода — одна
литр Уксус 9% — пара столовых ложек

Подготовленную заранее капусту нарезать крупными кусками, свеклу нарезать дольками, толщиной около двух сантиметров.Натираем морковь на тёрке так называемой «моркови по-корейски».

Нарезать перец мелкими кубиками, чеснок очистить и порезать на четвертинки. Все хорошо перемешиваем и отправляем в банки.

Рассол такой же, как в предыдущем рецепте, вскипятить воду с сахаром и солью, добавить уксус и, пока он теплый, полить капусту. Закручиваем баночки крышками и отправляем остывать под одеяло. Потом убираем в холодильник и через пару дней можно есть.

Квашеная капуста грузинская с хреном

А в завершение я представлю вам необычный, но очень вкусный грузинский вариант капусты. Это называется — гурийская капуста. Для приготовления нам понадобится:

Белокочанная капуста — три-четыре вилки, всего восемь килограммов
Свекла — четыре больших корнеплода
Острый перец чили — пара больших стручков
Петрушка — один средний пучок
Сахар — двести граммов
Соль — двести граммов
Чеснок — сто граммов
Корень хрена — сто граммов
Вода — четыре литра

Капусту нарезаем крупными дольками, свеклу — тонкими дольками.Нарезать перец кольцами. Хрен необходимо натереть на терке.

Положите все ломтики слоями в ведро или большую кастрюлю.

Для получения рассола смешайте с водой сахар, соль и специи. Довести до кипения и подождать, пока немного остынет. Залить капусту теплым рассолом, прижать грузом и отправить в теплое темное место на три-четыре дня.

Итак, моя статья окончена, надеюсь вам понравились представленные варианты капусты. Приятного аппетита!

Капуста по-грузински со свеклой — отличный перекус и запас витаминов на зиму.Приготовлен на основе овощей и простого маринада. Обычно капуста по-грузински получается довольно острой, но каждый может настроить ее вкус на свое усмотрение. Благодаря добавлению свеклы закуска получается яркой и интересной, поэтому ее часто можно встретить на праздничном столе.

Грузинская капуста со свеклой часто дополняется морковью и болгарским перцем. Еще одно обязательное блюдо в этом блюде — чеснок. Он добавляется в больших количествах и является одним из главных отличий этого способа приготовления овощей.Для пикантности выложите красный острый перец в банки с капустой. Его можно нарезать небольшими кусочками или использовать молотым.

Многие хозяйки предпочитают добавлять в капусту со свеклой корень сельдерея, а также укроп и петрушку. Можно брать свежие продукты или сушеные. Маринад для маринования включает уксус, растительное масло, воду, сахар и соль. Иногда используются не все эти ингредиенты, кроме уксуса или масла. Также в маринад кладут перец горошком и лавровый лист.

Грузинская капуста обычно готовится от 1 до 3 дней, в зависимости от рецепта.Его можно хранить в банках в прохладном месте. Закуска подают холодной, иногда добавляют растительное масло и зелень, если их изначально не было в ингредиентах.

Классический рецепт квашеной капусты по-грузински, в который входят свежие овощи и стандартный рассол. Начинающим хозяйкам лучше начинать знакомство с этим блюдом именно с такого способа приготовления, чтобы понять, какой у него традиционный вкус. Также рекомендуется добавить в банку несколько горошин черного и душистого перца.

Состав:

• 1 капуста;
• 1 свекла;
• 1 головка чеснока;
• 1 морковь;
• 1 стакан уксуса;
• 1 литр воды;
• 2 ст. л. поваренная соль;
• ½ стакана сахара.

Способ приготовления:

1. Капусту нарезать крупными квадратами, свеклу полукругом.
2. Морковь натереть на терке, все овощи смешать в одной миске.
3. Добавьте туда измельченный чеснок и красный перец, перемешайте.
4. Разложите овощи по банкам.
5. В кастрюлю налить воду, растворить в ней соль и сахар, вскипятить.
6. Добавьте уксус в кипящую воду, перемешайте и быстро залейте маринадом банки.
7. Банки закрыть крышками и оставить капусту при комнатной температуре на сутки.

Интересное из сети

По этому рецепту капуста по-грузински получается не такой острой, как ее принято делать на родине этого блюда.Тем не менее закуска получится очень вкусной и сочной. Если вы все же хотите более острое блюдо, вам следует удвоить количество чеснока и добавить ложку молотого красного перца. Хотя это всегда можно сделать перед подачей закуски на стол, чтобы каждый мог сам настроить вкус блюда по своему усмотрению.

Состав:

• 1 кг капусты;
• 3 кг свеклы;
• 1 ½ ст. л. поваренная соль;
• 4 зубчика чеснока;
• ½ стакана уксуса;
• ½ стакана растительного масла;
• ½ стакана сахара.

Способ приготовления:

1. Порубить капусту, натереть свеклу, перемешать овощи.
2. Добавьте измельченный чеснок, соль, сахар, уксус и растительное масло в миску с овощами.
3. Положите гнет на овощи.
4. Оставьте капусту при комнатной температуре на сутки.

Острые закуски отлично разбавят любое застолье, ведь обычно блюда русской кухни имеют нейтральный вкус, без ярких акцентов.Капуста по-грузински добавит приятного разнообразия, а также украсит стол своим ярким цветом. Вы можете подавать его как полноценное блюдо или использовать как ингредиент в салате.

Состав:

• 1 капуста;
• 1 головка чеснока;
• 1 морковь;
• 3 ст. л. поваренная соль;
• 2 ст. л. Сахара;
• 1 свекла;
• 1 острый перец чили;
• 2 литра воды;
• Зелень.

Способ приготовления:

1. Капусту нарезать крупными кусками (чтобы они поместились в банку).
2. Свеклу и морковь натереть на крупной терке.
3. Чеснок и перец чили мелко нарезать, зелень нарезать.
4. Смешайте травы, перец чили, свеклу, морковь и чеснок.
5. Выложите все в банки слоями: в один слой смесь овощей и отдельно — капусту.
6. Воду вскипятить, всыпать соль и сахар.
7. Залить капусту горячим рассолом, накрыть банки силиконовыми крышками и оставить при комнатной температуре на 3 дня.
8. Переместите капусту в холодильник и дайте ей остыть еще сутки.

Добиться обычного вкуса грузинской капусты можно без добавления уксуса. При этом отличным дополнением блюда станут зелень и сельдерей. Последний, кстати, рекомендуют добавлять в эту закуску сами грузины. Аромат сельдерея хорошо дополняет другие продукты, делает капусту со свеклой более пикантной и необычной.

Состав:

• 2 кг капусты;
• 300 г свеклы;
• 10 зубчиков чеснока;
• 4 пучка петрушки;
• 3 ст.л. поваренная соль;
• 1 ч.л. красного молотого перца;
• 500 г сельдерея.

Способ приготовления:

1. Капусту нарезать квадратами, чеснок пропустить через пресс, свеклу натереть на терке.
2. Также натереть сельдерей на терке, разложить по разным тарелкам.
3. Выложите овощи в кастрюлю в следующей последовательности: капуста, сельдерей, петрушка, свекла, чеснок.
4. Сверху все посыпать солью и красным перцем.
5. Повторите каждый слой снова.
6. Закипятить воду и залить доверху овощи, поставить гнет.
7. Мариновать капусту 2 дня при комнатной температуре.

Теперь вы знаете, как приготовить капусту со свеклой по-грузински по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Грузинская капуста со свеклой — пикантная закуска, которая обязательно понравится всем любителям острых блюд. Сделать это в домашних условиях совсем не сложно. При этом капусту через день можно подать к столу, а при желании закатать в банки на зиму.Несколько советов, как приготовить капусту со свеклой по-грузински, помогут справиться с новым блюдом начинающим кулинарам:

• Капуста маринуется при комнатной температуре. Если хотите сразу подать к столу, то просто закройте банки силиконовыми крышками или поместите капусту под гнет;
• Для длительного хранения капусту заливают горячим маринадом и сразу закатывают крышками. Банки должны остыть при комнатной температуре, но их нужно укутывать теплым одеялом или одеялом;
• Если у вас большой кочан капусты, разрежьте его намного меньше, чем меньшие кочаны;
• Рассол должен полностью покрывать овощи, иначе капуста заворачивается и теряет вкус;
• После того, как вы нарезали все овощи, постарайтесь очень осторожно их перемешать, чтобы не раздавить кусочки снова.Это позволит сохранить максимальное количество сока внутри капустных листьев;
• Не рекомендуется заливать капусту кипящим рассолом. Немного остудить, иначе овощи свалятся.

Предлагаю вам приготовить простую, но очень вкусную и необычную закуску — маринованную по-грузински капусту со свеклой.

Эта яркая, острая, хрустящая и очень вкусная капуста покорила сердца миллионов людей и сегодня прославилась далеко за пределами своей родины.

Капуста по-грузински, капуста по-гурийски, капуста со свеклой — эта квашеная капуста известна под разными названиями, но суть всегда одна — это яркая, хрустящая и очень вкусная закуска.

Благодаря добавлению пряностей и ароматных трав капуста имеет пикантный насыщенный вкус. А добавление свеклы не только позволяет придать кусочкам капусты красивый красновато-фиолетовый оттенок, но и делает вкус блюда неповторимым. Не перепутаешь грузинскую капусту со свеклой ни с какой другой квашеной капустой!

Если вы любите яркие вкусы и сочные цвета, хотите оживить праздничный стол или разнообразить ежедневное меню — приготовьте грузинскую капусту со свеклой! Эта яркая пикантная закуска вам обязательно понравится, и вы еще не раз к ней вернетесь!

Приготовьте ингредиенты согласно списку.

Конечно, грузинской капусты много не бывает, но из указанного количества ингредиентов получается действительно приличное количество. У меня полная кастрюля на 6 литров.

Можно приготовить меньший объем, но при уменьшении веса ингредиентов постарайтесь сохранить соотношение капусты и свеклы — 2: 1. Это важный момент. Слишком мало свеклы — и капуста будет блеклой, слишком много — и вкус будет слишком доминирующим.

Свежие травы, а именно сельдерей, а также острый перец и чеснок придают неповторимый аромат и делают вкус капусты более глубоким и сложным.Конечно, их количество можно скорректировать по своему вкусу.

Если на родине блюда используется как минимум три острых перца, то людям, менее подготовленным к острой пище, следует начать с одного или двух.

Количество зелени также можно варьировать. Иногда я использую одну пучок сельдерея вместо двух или маринованные огурцы вообще без зелени.

Вскипятите воду, растворите в ней соль и дайте остыть.

Нарезать капусту кусочками среднего размера.Это могут быть кубики или дольки — на ваш вкус. Но старайтесь не делать куски капусты слишком большими — куски среднего размера легче раскрасить равномерно.

У меня были кочаны около килограмма каждая. Каждую капусту разрезаю на 8-12 частей — пополам, затем на четвертинки, а затем каждую четверть еще на 2-3 части. Цвет готовой капусты получился насыщенным, однородным и очень ярким даже в середине кусочков, между листиками.

Подготовьте остальные ингредиенты.

Чеснок нарезать дольками.

Свеклу измельчить или натереть на терке. Многие источники рекомендуют натирать свеклу, но мне жаль, что я использую ее только в качестве красителя. В этом маринаде ломтики свеклы получаются хрустящими и вкусными. Я нарезаю его тонкими ломтиками и потом подаю с капустой.

Острый перец можно нарезать мелко, кольцами, половинками или четвертинками. Преимущество больших кусков в том, что их всегда легко достать из маринада, когда аромат для вас достаточно острый.Все в моей семье любят закуски из перца, поэтому я мелко нарезаю перец и подаю его позже с остальными овощами.

В кастрюлю или емкость для маринования уложить слоями: свеклу, капусту, острый перец и пару щепоток чеснока. Добавьте 1-2 веточки сельдерея и повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты.

Выкладываем последний слой — ломтики свеклы. А капусту залить охлажденной кипяченой водой с солью, чтобы вода полностью покрыла овощи.Сверху поставьте перевернутую тарелку, чтобы овощи не плавали, и накройте кастрюлю крышкой.

Оставьте капусту на 2-3 дня при комнатной температуре, чтобы начался процесс брожения. А потом переместите в прохладное место, в холодильник или на балкон.

Во время маринования капусту попробовать и, при необходимости, посолить.

Начинаем медленно кушать капусту уже на 3-4 день, но закуска будет полностью готова примерно через 5-7 дней.

Есть и более быстрый, хотя и не совсем традиционный вариант. Если для вас не важно, чтобы процесс естественного брожения получился, попробуйте сделать так: помимо соли добавьте в воду 1 ст. сахар, 3-4 лавровых листа, 5-6 горошин душистого перца, немного семян кориандра. Когда вода закипит и соль и сахар растворится, выключите огонь и добавьте 2-3 ст. яблочный уксус.

Охладить маринад несколько минут и залить горячим маринадом подготовленные овощи.Держите капусту в тепле 24 часа, а затем переместите в холод. Приготовленная таким образом капуста будет готова за 2-3 дня.

Капуста, маринованная по-грузински со свеклой, готова! Приятного аппетита!

овощей и зелени. Овощные блюда, Грузинская кухня

Грузия — плодородная страна, в которой овощи широко использовались в пищу. Обилие мяса на грузинском столе всегда сопровождается большим количеством грузинских овощей и зелени.Большинство овощных блюд готовят из фасоли, баклажанов, капусты, свеклы, помидоров. Они могут быть сырыми, вареными, запеченными, жареными, тушеными, солеными и маринованными. В грузинской кухне представлены десятки блюд из баклажанов, которые варят, запекают, тушат и жарят, а затем смешивают с различными специями и приправами. Иконным блюдом любого грузинского застолья является лобио (стручковая фасоль), которую в разных уголках Грузии готовят по-разному. Славятся также различные соленья и маринады: перец маринованный, помидоры, капуста (цнили).

Ни одно застолье в Грузии не обходится без огромного количества разнообразной зелени. Зелень употребляют в пищу круглый год и подают на завтрак, обед и ужин. В зависимости от сезона это может быть петрушка, фенхель, черемша, мята, салат, базилик, чабер, эстрагон и другие зелень. К зелени часто добавляют редис, редис, целые помидоры, огурцы и перец.

Мхали — оригинальный овощной салат (с одним основным овощем), приправленный оригинальной приправой.В качестве основных овощей для мхали можно использовать капусту, свеклу, шпинат, сладкий перец и лук. В приправа обязательно входят грецкие орехи, винный уксус, чеснок, кориандр, красный перец, зелень петрушки, соль. Все овощи термически обработаны. Их варят или запекают, затем измельчают и смешивают с приправой. Сочетание вареных или запеченных овощей со свежей острой зеленью и орехами создает особый вкус, отличающий мхали от других грузинских овощных блюд.

Лобио готовится из отварной стручковой фасоли с приправами.Самыми распространенными и неизменными компонентами приправы являются лук, растительное масло и винный уксус. Кроме того, в них можно добавить помидоры, грецкие орехи, яйца вкрутую, сыр. Еще кладут кориандр, петрушку, сельдерей, лук-порей, мяту, чабер, базилик и фенхель. Также используются сухие специи, такие как черный или красный перец, корица, гвоздика, кориандр, сунели и шафран.

Салат из украинской капусты | Поваренная книга AZ

Наступают теплые дни, больше всего на свете хочется овощных салатов.Чем легче салат, тем лучше. Хотя, порой, не прочь пойти на содержательные и сытные. Это классический украинский салат, очень легкий и полезный. Вы можете подавать его как стартовый салат или как гарнир к мясу. Наслаждаться! Кхм .. Давай познакомимся, попробуем сейчас по-украински — Смачного!

Украинский капустный салат
Не адаптировано из «Кулинарии: русский, Украина, Грузия, Армения, Азербайджан»

Примечание: Традиционно этот салат украшают брусникой или клюквой.Однажды я попробовал его со свежей клюквой и крупно нарезанной, и это отлично сработало. В другой раз я добавил барбарис, как на картинке выше. Это тоже было хорошо. Также подойдут сушеная клюква или вишня. Цель состоит в том, чтобы добавить салату приятный привкус, а кислые ягоды прекрасно справляются со своей задачей. Кроме того, они делают презентацию привлекательной. Используйте те ягоды, которые есть в сезон.

Обслуживает около 4

Состав

Мелкий кочан, около фунта, тертый
1 столовая ложка соли
1 среднее яблоко, очищенное от кожуры и нарезанное соломкой
3-4 столовые ложки нарезанного зеленого лука — только зеленые части
Оливковое масло по вкусу (традиционно используется подсолнечное масло)
Свежевыжатый сок лимона по вкусу
Соль
Черный перец молотый
Сахар по вкусу (по желанию)
Столовая ложка кислых ягод, таких как клюква, свежая или сушеная, брусника, сушеный барбарис или вишня) — для украшения

Проезд

Положите капусту в большую миску.