Салат из огурцов для консервирования на зиму: Доступ к этой странице запрещен.

0 Comments

Содержание

Салат из огурцов на зиму — Пошаговый рецепт с фото

Оригинальный закусочный салат с острыми пряными нотками. Огурцы и лук взаимно обогащают вкус друг друга. Чесночно-перечная острота разбавляется ароматом соцветий укропа, а подкисленный маринад завершает «гастрономическую композицию». Несомненное преимущество этой заготовки – легкость исполнения. Сохранность обеспечивает присутствие уксуса и ускоренная термическая обработка.

Ингредиенты для приготовления салата из огурцов на зиму:

  • огурцы – 1 кг
  • лук репчатый – 200 г
  • чеснок – 3 зубчика
  • подсолнечное масло – 6 ст.л.
  • соль – 1 ст.л.
  • сахар – 1,5 ст.л.
  • уксус 9% – 2,5 ст.л.
  • перец черный горошек – ½ ч.л.
  • соцветия и стебли укропа

Рецепт приготовления салата из огурцов на зиму:

Из указанного количества продуктов получится 1 литровая банка, и останется еще немного салата, чтобы подать его к ужину на пробу. Для салата выбирают молодые тугие огурцы, у которых зерна еще не сформировались полностью. Перезревшие и пожелтевшие огурцы не годятся.

Огурцы моют, срезают кончики с обеих сторон. Затем приступают к стандартной нарезке, толщина кружочка – 3-4 мм.

Молодой лук сложно нарезать кружками, поэтому его дольки будут полукруглыми и более тонкими, чем огурцы. Мелко рубят укроп: немного листьев, соцветия, мягкие сочные стебли. Жесткие стебли и основания соцветий выбрасывают.

Огурцы смешивают с луком и зеленью. Кладут в ту посуду, которую можно ставить на огонь.

Добавляют пропущенный через пресс чеснок.

Высыпают соль и сахар. Огурцы перемешивают и оставляют на 2 часа для настаивания. При жаркой погоде за это время успеет выделиться достаточное количество овощного сока. Если на улице пасмурно, огурцы выдерживают в миске 3-4 часа. При консервации этого салата не используют дополнительную жидкость, поэтому важно добиться получения достаточного количества огуречного сока.

Затем в миску наливают уксус и подсолнечное масло, бросают горошинки перца, посуду ставят на огонь. Салат из огурцов на зиму кипятят в течение 5-7 минут. Огурцы должны изменить цвет, появится окраска, характерная для маринованных огурцов.

Стерилизованную банку наполняют салатом, укупоривают крышку.

Банку переворачивают, набрасывают толстое полотенце. Остывший салат из огурцов ставят на зиму в прохладное место.

Этот зимний салат одинаково хорош и с постными крупяными кашами, и с жирными мясными блюдами.

Приятного аппетита!

Тэги:

Салат из огурцов на зиму

Несложный в приготовлении салат из огурцов по оригинальному рецепту поможет разнообразить вкус заготовок на зиму. Зеленые, хрустящие, с листочками петрушки – огурцы в нем великолепны. Обязательно приготовьте несколько баночек на зиму для своих близких.

Салат из огурцов, закрытый на зиму в банках

Маринованные корнишоны в классическом варианте любят все, но они быстро приедаются. Нет смысла готовить из года в год одинаковые запасы. Не бойтесь экспериментировать, тогда любимые овощи заиграют по-новому!

Ингредиенты
  • огурцы – 4 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • зелень петрушки – один большой пучок;
  • соль – 80 г;
  • сахар – 180 г;
  • молотый черный перец – 1 десертная ложка;
  • масло подсолнечное –  200 мл;
  • уксус столовый 9%-ный – 200 мл.

Выход: 4 баночки объемом 1 литр.

Приготовление

По этому рецепту готовлю уже третий год, а достался он мне от свекрови. Она закатывала такие огурчики и передавала нам кушать. Мы ели как самостоятельное блюдо в виде салата, а также резала огурцы в оливье, винегрет, салат со свеклой и квашенной капустой. Вкус немного отличается, в этом и фишка!

Закрываю на зиму всего одну порцию, для разнообразия. Получается 4 литровые баночки, нам хватает.

Тару для закатки нужно хорошенько помыть с содой или моющим средством. Стерилизовать ее нет необходимости, так как банки и крышки проходят термическую обработку вместе с содержимым. Но если хотите подстраховаться от бомбажа, простерилизуйте над паром как я.

Мне этот салат нравится тем, что его можно готовить даже из довольно крупных огурцов, которые для консервирования целиком не годятся. Главное, чтобы они были свежие, не вялые.

Итак, огурцы помыть. При желании их можно замочить в холодной воде на полчаса. Если овощи не большие, то разрезать пополам. Крупные экземпляры разделить вдоль на четыре части. Да, я режу именно так, но видела варианты, где нарезают привычными дольками как для салата. Честно, я не пробовала, но думаю будет тоже вкусно.

Петрушку измельчить.

Чеснок почистить, нарезать небольшими ломтиками (пластинками).

Сложить подготовленные компоненты в кастрюлю.

Сделать маринад. Стакан растительного масла, стакан сахара, стакан уксуса и  примерно 3 столовые ложки соли соединить и залить этой заливкой овощи. Перемешать.

Отставить в сторону и подождать 4-6 часов. Периодически перемешивать, чтобы равномерно промариновались дольки.

Огурцы пустят сок, сок смешается с маринадом и будет достаточное количество жидкости.

Разложить по банкам и залить образовавшейся жидкостью, накрыть крышками.

Теперь стерилизация. Для этого на дно большой кастрюли положить ткань или полотенце, чтобы основания банок не соприкасались непосредственно с металлом. Поставить банки и налить воды так, чтобы она не доходила до горлышка на 2 см (примерно по плечики банок), дать ей закипеть. Убавить нагрев и стерилизовать 20-25 минут. Очень жалею, что не сфотографировала этот процесс. На улице начался дождь и сильно потемнело. Надеюсь, что понятно объяснила как это делать. Но если будут вопросы, задавайте в комментариях.

Аккуратно достать и закатать.

Банки с огуречным салатом необходимо перевернуть вниз крышками, укутать чем-либо теплым (покрывалом или одеялом), оставить примерно на сутки до полного их остывания.

Нашла для вас видео, как закрыть салат из огурцов без стерилизации. Я так пробовала, мне не очень понравился результат. Огурцы так получаются более мягкие и не хрустящие. Не поленитесь, простерилизуйте как я написала выше.

На первый взгляд, незамысловатый рецепт и минимум ингредиентов, а закуска получается – пальчики оближешь! Любители более острого вкуса могут приготовить ее с луком или морковкой по-корейски. На 4 кг огурцов понадобится около 1 кг моркови или 0,5 кг лука.

У домашних заготовок множество преимуществ перед магазинными вариантами. Консервация собственного производства вкусная, недорогая и всегда под рукой. Маринованные огурцы в таком виде – отличное дополнение к любому блюду.

👌 Обалденный салат из огурцов на зиму с луком, рецепты с фото

Отличнейший салат на зиму, который очень легко приготовить – это салат из огурцов с луком. Такая закуска будет весьма актуальна снежной зимой – она вкусная и подходит для любого гарнира. К тому же, если такие заготовочки будут храниться у вас в кладовой, то вопрос, что бы такого приготовить на обед за 10-15 минут, будет неактуальным. Ведь все, что нужно — это открыть баночку салата из огурцов, сварить макарошек и вуаля – обед готов.
 
Еще салат этот хорош простотой своего приготовления. Так что, даже если вы никогда не делали заготовок на зиму, не бойтесь – с этим рецептом у вас все обязательно получится.
 
Сложность – низкая
 
Время приготовления – на нарезку около 20 минут, затем полчаса на маринование; еще около 20 минут на стерилизацию
 
Выход – 3 баночки по пол-литра
 
Ингредиенты:

  • Уксус – 2 ст.л.

  • Сахар – 1 ст.л.

  • Соль – ¾ ст.л.

  • Перец душистый, кориандр, гвоздика, зерна горчицы, лавр, чеснок – по вкусу
  • Укроп – несколько веток с соцветиями

  • Перец чили (по желанию) – несколько колечек

Как приготовить:
 
Огурчики споласкиваем хорошенько, нарезаем кружочками и складываем в глубокую миску.

Дальше нарезаем очищенный лучок полукольцами.

Выкладываем специи, которые вы обычно используете для консервации. У меня это были зерна горчицы, душистый перец горошком, кориандр, гвоздика. Дальше бросаем лаврушку, колечки перца чили, чеснок.

Всыпаем соль, сахар.


Перемешиваем и оставляем на полчаса.

Банки и крышки стерилизуем.
 
На дно баночки бросаем ветку укропа. Складываем плотненько салат.

Накрываем крышками. И так поступаем со всем салатом и со всеми баночками.
 
В глубокую кастрюльку стелим на дно кухонное полотенце, сложенное в несколько раз. Ставим баночки и наливаем воды «по плечики» банкам.

Доводим до кипения и оставляем стерилизоваться салат на 20 минут.
 
Затем салат укупориваем, банки переворачиваем вверх ногами и укутываем. Оставляем до полного остывания. И дальше храним в кладовке.
 
Вот и готов нежнейший салат на зиму из огурцов и лука.

Приятного аппетита!
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Салат из огурцов на зиму


На зиму обязательно делают заготовки из огурцов, предлагаем рецепты салата с чесноком, луком, помидорами, горчицей.

Рецепт 1: сырой салат из огурцов на зиму (пошаговые фото)

  • Огурцы свежие (подходящих для консервации сортов) 3 килограмма
  • Чеснок 200–250 грамм
  • Лук репчатый 250 грамм
  • Соль 100 грамм
  • Сахар 250 грамм
  • Уксус 9% 150 грамм

Огурцы тщательно промойте теплой проточной водой и срежьте от них кончики с обеих сторон. Подготовленные таким образом овощи нарежьте не толстыми кружочками (0,5 — 1 сантиметр, не больше).

Головки чеснока разберите и очистите каждый зубчик от шелухи. А после измельчите их с помощью специального пресса или блендером, если вам так будет удобней.

Лук очистите от шелухи, срежьте кончики и прополощите овощи в холодной воде. Нарежьте лук тонкими полукольцами.

Огурцы сложите в глубокую тарелку, добавьте полукольца лука и измельченный чеснок. Высыпьте сахар, соль и влейте уксус. Хорошенько перемешайте. Настаивайте салат в холодильнике в течение 10-12 часов, чтобы он пустил сок.

Подготовьте банки и крышки, простерилизовав их и остудив до комнатной температуры. Разложите сырой салат из огурцов и залейте его оставшимся рассолом. Огурцы должны быть полностью погружены в заливку. Плотно закройте крышками и отправьте храниться в прохладное и недоступное для солнечных лучей место.

Внимание: температура для хранения этого салата должна быть достаточно низкой, на обычной кухонной полке он точно долго не простоит.

Сырой салат из огурцов — очень вкусное дополнение практически к любому гарниру. Овощи остаются хрустящими и словно сохраняют свою свежесть. Правда, многим покажется, что слишком остро, но чем дольше салат стоит, тем меньше ощущается чесночный привкус.

Приятного аппетита!

Рецепт 2: Нежинский — салат из огурцов на зиму (с фото)

Рецепт простого и вкусного салата из огурцов и лука, которым я поделюсь с вами сегодня, известен под названием Нежинский. Хрустящие огуречные ломтики с полукольцами лука в пикантном маринаде станут подходящей закуской для любого (и даже праздничного) стола. Салат настолько хорош, что капризули и привереды попросят добавку — гарантирую!

Для приготовления этой овощной заготовки на зиму можно использовать огурчики совершенно любой степени зрелости. Некоторые хозяюшки ждут именно окончания сезона, чтобы таким способом утилизировать крупные перезрелые плоды. Правда, лично я престарелые огурцы не люблю и никогда в еду не употребляю. Если вы решите взять за основу именно такие овощи, не забудьте снять с них жесткую кожицу.

Количество репчатого лука и укропа (как вариант, любой другой зелени на ваш выбор) можно изменять по вкусу, а вот приправы (соль, сахар, уксус) для первого раза советую оставить так, как указано в рецепте. Обрабатывать подготовленные продукты предлагаю методом стерилизации, так как овощи с составе сырые и для длительного хранения их нужно обязательно прогреть. Выход салата Нежинский: 2 баночки по 500 миллилитров каждая.

  • огурцы — 1 кг
  • лук репчатый — 200 гр
  • укроп — 1 пучок
  • уксус столовый 9% — 2 ст.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • соль — 0,75 ст.л.
  • перец черный горошек — 0,5 ч.л.

В рецепт салата Нежинский, который мы приготовим на зиму, входят следующие ингредиенты: огурцы, репчатый лук, свежий укроп, сахар-песок, соль, столовый 9% уксус и черный перец горошек. Для заготовок никогда не используйте йодированную соль, так как она может придать горечь и привести к порче продуктов. Идеально подходи обычная каменная соль — пусть она не особо чистая, зато без добавок. Вес огурцов и лука указан в уже подготовленном (измельченном) виде!

Свежие огурчики моем, обсушиваем, срезаем попки. Сами плоды нарезаем кружочками, толщиной около 3-4 миллиметров. Крупные перезрелые плоды чистим и нарезаем половинками колец или вовсе четвертинками — зависит от величины плодов и вашего вкуса.

Репчатый лук чистим, разрезаем вдоль пополам, после чего нарезаем довольно тонкими полукольцами.

Свежий укроп также моем, обсушиваем и мелко-мелко режем ножом.

Складываем овощи и зелень в подходящую по объему посуду (у меня четырехлитровая кастрюля).

Добавляем столовую ложку (без горки, то есть под нож) сахара и 3/4 столовой ложки соли (берем тоже без горки!).

Перемешиваем все руками, чтобы соль и сахар равномерно покрыли все овощи.

Оставляем салат при комнатной температуре примерно на полчаса. За это время пару раз все перемешаем — на дне образуется прилично сока (он нам еще понадобится).

Добавляем пару столовых ложек уксуса, еще раз перемешиваем. Уже на этом этапе овощи получаются очень вкусными и ароматными — их хочется скушать и без консервирования.

Пока отдыхали овощи, мы успели подготовить тару для их консервирования. По этому рецепту понадобится 2 банки, емкостью 500 миллилитров каждая, то есть всего получится 1 литр заготовки. Мне больше всего нравится стерилизовать банки в микроволновой печи, а крышки кипятить на плите (минут 5 после закипания вполне достаточно). Моем банки в содовом растворе, ополаскиваем и заливаем в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваем их в микроволновке на самой высокой мощности 6-8 минут (время указано сразу для 2 баночек). Плотно раскладываем огурцы с луком и укропом в банки, заливая оставшимся маринадом. Все, что было в кастрюле, полностью уместилось в эти две баночки.

Так как овощи у нас сырые, заготовку нужно непременно прогреть (если планируете хранить ее в подвале или погребе). Для хранения в холодильнике процессами термической обработки посуды и овощей можно и вовсе пренебречь — капроновые крышки вам в помощь. Но в таком случае закуску нужно будет скушать в течение нескольких дней! Для длительного хранения берем кастрюлю побольше, кладем на дно лоскут ткани (чтобы банки не лопнули), помещаем заготовки.

Прикрываем банки стерильными крышками: если у вас винтовые (как у меня), просто закрутите их, но не до конца. Заливаем банки водой по плечики (можно холодной, можно и теплой, но не кипятком, чтобы банки не лопнули от разницы температур). Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и при слабом бульканье стерилизуем примерно 15 минут или до тех пор, пока огурцы не поменяют цвет (побуреют).

Потом достаем банки из кастрюли и сразу же закатываем ключом (закручиваем винтовыми крышками).

Переворачиваем эти овощные заготовки на зиму донышком вверх, укутываем чем-нибудь теплым и даем в таком положении полностью остыть. К примеру, если вы делаете закуску днем, оставьте ее так до утра следующего дня. Данная процедура способствует дополнительной стерилизации крышек и овощей. Кроме того, с самого верха огурцы прогреваются недостаточно, а благодаря переворачиванию они дойдут сами.

Зимой откроете баночку и насладитесь результатами своих трудов! Салат из огурцов Нежинский — это необыкновенно ароматная и очень вкусная овощная закуска. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Рецепт 3, пошаговый: огуречный зимний салат с луком

Огуречных салатов оказывается не так и много, а если пошел сезон огурцов, может быть что-нибудь закатать на зиму из этих самых огурцов. Вот подумала я и сделала огуречный салатик, вам на пробу.

  • Огурцы 2 кг
  • Репчатый лук 300 грамм
  • Укроп большой пучок
  • Растительное масло 12 ст. ложек
  • Сахар 3 ст. ложки
  • Соль 1,5 ст. ложки
  • Уксус 7 ст. ложек (6 %)

Огурцы моем , удаляем кончики с двух сторон и нарезаем полукольцами.

Лук чистим и нарезаем полукольцами.

Мелко крошим укроп.

Смешиваем все ингредиенты, включая соль, сахар, уксус и растительное масло и даем настояться 4 часа при комнатной температуре.

Затем огуречный салат перекладываем в кастрюлю и даем ему закипеть, варим 5 минут.

Раскладываем салат в подготовленные стерилизованные банки и закатываем. Поворачиваем вверх дном и под одеяло на сутки. Храним в темном прохладном месте.

Не забываем делать заготовки на зиму, она не за горами.

Рецепт 4: салат из огурцов и помидоров на зиму

В сезон сбора урожая многие хозяюшки делают всевозможную консервацию. Я вам рекомендую закрутить в баночки вкусный салат их огурцов и помидоров на зиму «Пальчики оближешь». Пошаговые фото помогут вам повторить рецепт и в дальнейшем порадовать своих родных вкусными соленьями за домашним обедом или ужином. Заготовка очень простая, а результат понравится всем без исключения.

  • Огурцы 1-1,2 кг
  • Помидоры 1-1,2 кг
  • Петрушка 8 веточек
  • Укроп 8 веточек
  • Чеснок 8 зубков
  • Перец душистый 16 горошков
  • Перец черный 16 горошков

Маринад на 1 л:

  • Вода 1 л
  • Сахар 1,5 ст. л. (с горкой)
  • Соль 1 ст. л. Без горки
  • Уксусная эссенция 70 % 1 ст. л.

Подготовьте свежие огурцы. Покупайте овощи небольшого или среднего размера. Большие огурцы с крупными семенами не используйте. Поместите их в таз с холодной водой и оставьте на пару часов. Потом тщательно промойте каждый огурчик. Удалите хвостики с двух сторон. Нарежьте колечками 4-5 мм. Если огурец покрупнее, нарежьте полукольцами.

Помидоры покупайте спелые любого сорта с плотной структурой. Мягкие овощи лучше не использовать. Ополосните проточной водой, обсушите бумажным полотенцем. Вырежьте место у плодоножки. Если томаты маленькие нарежьте колечками, если крупные — полукольцами.

Подготовьте банки с крышками. Данная заготовка рассчитана на 8 полулитровых баночек, соответственно, все специи поровну распределяются по емкостям. Удобней все использовать литровые или полулитровые банки. Хорошо промойте содой, ополосните холодной водой. Простерилизуйте банки в микроволновке или над паром. Крышки прокипятите в отдельной кастрюле 7-8 минут. В подготовленную тару распределите промытый укроп, петрушку, перец черный и душистый, чеснок.

Уложите слоями огурцы и помидоры. Слегка встряхните баночку, чтобы овощные дольки уплотнились.

Теперь, самое время, приготовить маринадную заливку. В воду насыпьте соль и сахар. Доведите до кипения и прокипятите 2-3 минуты. Отключите огонь и налейте уксусную эссенцию. Перемешайте.

Горячий маринад разлейте по банкам до самого верха. Накройте стерильными крышками. Установите емкости с овощами в кастрюлю. На дно застелите тканевую салфетку. Налейте горячую воду по поясок. Отправьте на сильный огонь. После закипания сделайте огонь небольшими и кипятите 15 минут.

Плотно закройте крышками и переверните. Оставьте в таком положении до полного остывания. Салат из огурцов и помидор на зиму готов. Храните в погребе или квартирной кладовке. Вкусных Вам заготовок!

Рецепт 5: салат на зиму из томатов, лука и огурцов

Для приготовления салата лучше отбирать помидоры твердых сортов. Сливка станет идеальным вариантом. Огурцы можно с успехом заменить кабачками, патиссонами или цветной капустой.

Крупная нарезка, подчеркивая структуру каждого овоща, придает закуске аппетитный вид. Уксус добавляется перед самым укупориванием банок. Для заготовки необходимо использовать исключительно рафинированное растительное масло, иначе после тепловой обработки продукт приобретет неприятный прогорклый вкус.

Простой и доступный рецепт гарантирует ежедневную витаминную добавку к зимнему столу, которая не надоест никогда!

  • помидоры 750 г
  • огурцы – 750 г
  • лук репчатый – 300 г
  • растительное масло – 125 мл
  • столовый уксус 9% — 1,5 ст. л.
  • соль поваренная – 1 ст. л.
  • сахар – 1,25 ст. л.
  • жгучий перец по желанию

Выход – 2 баночки по 600 мл.

Подготовьте нужные овощи: огурцы и помидоры тщательно вымойте, с репчатого лука снимите шелуху.

Возьмите большую миску или кастрюлю. У огурцов обрежьте кончики, проверьте их на горечь. Нарежьте тонкими кружочками. Если огурцы большого диаметра, то можно и половинками кружочков.

Нарежьте лук соломкой или половинками колечек. Пересыпьте в миску к огурцам.

Помидоры также нарежьте небольшими кусочками, дольками или половинками кружочков. Отправьте их к остальным овощам.

Налейте в миску указанное в рецепте количество растительного масла, желательно взять рафинированное – оно не имеет вкуса и запаха. Также добавьте столовый уксус.

Добавьте в миску с овощами соль и сахар.

Все хорошенько перемешайте и дайте постоять минут 10-15, чтобы овощи пустили сок.

Отправьте кастрюлю с овощами на плиту, тушите их на слабом огне, помешивая, минут 20. Огурцы должны приобрести оливковый оттенок. Попробуйте сразу, чего может не хватать в салате – соли, сахара. Может вы захотите добавить пикантности – тогда в салате точно не хватает молотого красного перца.

Разложите салат по стерилизованным банкам. Крышки для закатывания нужно ошпарить кипятком.

Опрокиньте заготовки крышками вниз, укутайте одеялами до полного остывания. Для длительного хранения подойдет темное прохладное место.

Рецепт 6: салат из огурцов с горчицей без стерилизации на зиму

Салат из огурцов с горчицей без стерилизации на зиму – это достойное угощения для вашей семьи и гостей. Готовится такая заготовка без стерилизации, поэтому все получится довольно просто и легко, каждая хозяйка с легкостью повторит данный рецепт с фото. Зимой салат из огурцов будет как свежий глоток лета, но в то же время пикантный вкус сможет превратить его в острую закуску. Для сегодняшнего салата подходят любые огурцы: зрелые, перезрелые и кривые. Чем это хорошо: огурцы нарезаются полукольцами и размер, и форма не повлияют на результат. К тому же летом огурцы продаются по недорогой цене и можно купить несколько килограмм свежих овощей, чтобы закупорить их по самым разнообразным рецептам.

Огурцы будут хороши как в целом виде, так и в виде салата, что упрощает вам задачу. Зимой вы просто откупориваете салат в банке и сразу подаете к столу. Аромат и вкус просто волшебный, овощи как свежие! Всем рекомендуем приготовить огуречный салат с горчицей, чтобы ваша кладовая наполнилась полезными и вкусными заготовками.

  • 1 кг. свежих огурцов,
  • 2-3 зубчика чеснока,
  • 10 грамм укропа,
  • 1 ч.л. сухой горчицы,
  • 50 грамм сахарного песка,
  • 0,5 ст.л. соли,
  • 0,5 ч.л. черного молотого перца,
  • 50 грамм 9% уксуса,
  • 50 грамм растительного масла.

Огурцы моем, срезаем хвостики и нарезаем полукольцами, не сильно тонкими.

Чистим зубки чеснока, выдавливаем их через пресс. Укроп споласкиваем и также измельчаем, нарезаем зелень ножом.

Отправляем огурцы, зелень и чеснок в кастрюлю, перемешиваем ингредиенты.

К овощам добавляем соль, сахар и наливаем масло. Салат перемешиваем и оставляем на 20-30 минут, чтобы овощи пустили сок.

В качестве специй используем горчицу и черный молотый перец: добавляем их в салат.

Салат ставим на медленный огонь, доводим до кипения и тушим 20-25 минут, пока огурцы не поменяют цвет, станут более мягкими и бледными. Добавляем уксус и снова доводим до кипения.

Салат готов и мы раскладываем его в чистые банки, мы их заранее вымыли и простерилизовали. Наполняем банки салатом и соком, который образовался после тушения.

Закатываем крышками и даем полностью остыть под «шубой», прикрываем теплым одеялом и оставляем на несколько часов, чтобы салат стал комнатной температуры.

Перед употреблением салат охлаждаем в холодильнике и подаем к столу. Его можно кушать как в самостоятельном виде, так и подать в качестве закуски на праздничное застолье.

Рецепт 7: салат на зиму из огурцов с чесноком (пошагово)

Этот зимний салат из огурцов я назвала «Обворожительный». Его вкус просто бесподобный. Все, кто его пробует, не сразу догадываются, что там в составе есть огурцы. Их вкус немного меняется. Это потому, что салат не простой, а в маринаде. Салат из огурцов с горчицей на зиму — рецепт с фото.

  • огурцы для засолки – 1 кг;
  • небольших размеров чеснок – 3 головки;
  • репчатый лук – 300 грамм;
  • подсолнечное масло – 100 мл;
  • зелень петрушки – 1 пучок;
  • соль – 1 столов. ложка;
  • сахар – 50 грамм;
  • перец чёрный, молотый – ½ чайн. л.;
  • столовый уксус, 9% – 50 мл;
  • горчица сухая – ½ чайн. л.

Огурцы вымойте и нашинкуйте тонкими полосочками, не срезая кожуру, так как она еще не горькая.

Ранние огурчики всегда сладкие. Если будете готовить такой салат поздним летом, то проверяйте кожуру на вкус. Если она горькая твердая, то смело срезайте ее. Лук очистите от кожуры и шинкуйте полуколечками.

В результате огурцы и лук будут почти одинакового размера, ведь в основном салаты так и готовят, чтобы все компоненты в них приблизительно похожи по размеру. Отправляйте заготовку в эмалированную или стеклянную посуду.

В таких видах посуды овощи не будут контактировать с металлом и не примут от нее металлический вкус. Нержавейку не берите в данном случае, иначе продукты могут окислиться. Приготовьте необычный маринад. В масло всыпать соль, перец и горчицу.

Влейте уксус.

Залейте салат из огурцов.

И дайте ему промариноваться как минимум 1 час.

По-хорошему дайте ему постоять 2 часа. Далее зелень петрушки довольно мелко порубите.

И добавляйте в салат.

Туда же отправляйте натёртый на тёрке чеснок. Еще раз все хорошенько размешивайте. Раскладывайте замаринованный салат в чистые банки.

Щедро трамбуйте банки, зачерпывая и маринад. Салат из огурцов с чесноком и горчицей должен быть сочным, не сухим. В кастрюлю, где будете стерилизовать салат, налейте воду, а на дно положите чистую тряпочку, чтобы стеклянные банки не прикасались ко дну. Стерилизуйте банки с салатом около 20 минут, а затем закрутите крышкам.

Если возьмете металлические крышки, то закручивайте их закаточным ключом. Прикройте банки одеялом и подождите, когда они полностью остынут. Затем поставьте их в место для длительного хранения.

Рецепт 8: вкусный салат с укропом и огурцами на зиму

Салат из огурцов с укропом на зиму можно назвать королем среди всех прочих заготовок, приготовленных на период холодной вьюжной зимы. С его присутствием снежная пора года проходит быстро и незаметно. Также стоит заметить, что это прекрасная альтернатива свежим овощам, которые зимой пребывают на прилавках магазинов в том состоянии, когда пользы от них весьма мало. Предлагаемая же нами огуречная заготовка хоть и консервируется на зиму с таким вредным компонентом как уксус, какая-то часть полезных свойств в ней все же остается.

Огурцы – главные составляющие данной заготовки. Их хрустящая структура после консервирования не меняется и остается исходной, а после маринования они еще и оставляют приятное послевкусие.  Однако в этой чудесной консервации можно встретить не только огурчики, но еще и репчатый лук с укропом. В консервированном виде они также бесподобны! Также такую заготовку из огурцов можно дополнить и чесноком, и петрушкой. Без сомнения, так будет еще лучше и вкуснее.

Приготовленный по этому рецепту с фото консервированный салат из огурцов выходит очень вкусным – прямо пальчики оближешь! Именно такая замечательная заготовка и должна подаваться к обеду или ужину всю зиму. К тому же в ее приготовлении нет ничего сложного, в домашних условиях это сделать под силу каждой хозяйке. Если воспользоваться приведенной ниже пошаговой инструкцией, то готовка зимнего салата вообще пройдет на ура!

Итак, перейдем к приготовлению очень вкусной овощной консервации на зиму!

  • огурцы — 300 гр
  • репчатый лук — 100 гр
  • укроп — 1 пучок
  • перец душистый горошек — 2 шт
  • гвоздика — 2 шт
  • лавровый лист — 1 шт
  • соль — 1/2 ст.л.
  • сахар — 1/2 ст. л.
  • уксус 9% — 2 ст.л.

Сначала приступите к подготовке всех ингредиентов, которые потребуются для приготовления данного салата в домашних условиях.

Внимание! Если у вас нет дачи и огурцы вы решили купить в магазине, то выбирайте их только с пупырышками. В любом случае перед использованием и дачные, и магазинные овощи замочите в холодной проточной воде на несколько часов. Так, из огурцов выйдет вся горечь.

После проведения процедуры нарежьте вымоченные овощи тонкими кружками, толщина которых должна быть не более одного сантиметра.

Нарезанные огурцы поместите в удобную неокисляемую миску. В нашем случае их количество рассчитано на одну полулитровую банку, но вам мы рекомендуем запастись такой заготовкой в большем объеме.

Подготовьте репчатый лук. Отделите его от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами. После, отправьте измельченный овощ в миску с огурцами.

На этом этапе подготовьте всю зелень, в нашем случае это укроп. Однако вы можете дополнить его и любой другой. Перед нарезанием зелень промойте и обсушите. После, добавьте ее к подготовленным овощам.

Все помещенные в миску компоненты тщательно перемешайте. Старайтесь, чтобы и огурцы, и лук были полностью покрыты укропом.

Теперь простерилизуйте банки. Это можно сделать любым удобным методом. Затем в обработанные банки поместите горошины перца и бутоны гвоздики.

Вслед за перцем и гвоздикой отправьте лавровый лист.На одну полулитровую банку его будет достаточно в количестве одной штуки.

Далее отправьте в стеклянную тару сахарный песок и соль. Кстати, соль в этом случае рекомендуется использовать обычную, без йода.

Теперь разлейте по банкам столовый девятипроцентный уксус. Именно благодаря этому компоненту будущая заготовка и будет иметь длительный срок хранения.

После того как все специи по банкам будут расфасованы, начните также равномерно раскладывать в них и подготовленные овощи.

Затем залейте заготовки обычной кипящей водой до самого верха. Для этого можно заранее закипятить чайник, чтобы потом не тратить на это время.

Заполненные банки накройте стерильными крышками. Кстати, для стерилизации крышек можно использовать оставшийся в чайнике кипяток, в который их нужно будет опустить на несколько минут.

Теперь для заготовок требуется стерилизация. Для полулитровых банок на эту процедуру нужно выделить десять минут. Важно! Не забудьте дно кастрюли застелить кухонным полотенцем. В противном случае, стекло тары во время стерилизации нагреется и лопнет.

После обработки герметично закатайте банки с содержимым и поставьте в удобное место для остывания. Вкусный салат из огурцов с укропом на зиму готов.

Источники: https://www.tvcook.ru, https://finecooking.ru, https://www.vkussovet.ru, https://vcusnyatina.ru, https://nakormi.com, https://every-holiday.ru, https://salat-legko.ru, https://www.nazimu. info

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Рецепт консервации заготовки салата из огурцов и помидоров на зиму

Рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2 кг;
  • Помидоры – 2 кг;
  • Репчатый лук – 700 г;
  • Душистый перец – 5-6 горошин;
  • Лавровый лист – 3-4 шт;
  • Растительное масло – ½ стакана;
  • Яблочный уксус – ½ стакана;
  • Сахар
  • Соль

Способ приготовления:

Для маринада перемешиваем масло с уксусом, солью, сахаром, лавровым листом и душистым перцем. Доводим до кипения и убираем маринад с огня. Овощи промываем и некрупно нарезаем. Все это выкладываем в маринад и ставим на огонь. На слабом огне варим 30 минут.

Крышки и банки хорошо промываем чистой водой. Банки вытирать от воды не нужно. Сразу ставим их в нагретую духовку, включаем духовой шкаф на 150 °С и выдерживаем 15-20 минут, крышки заливаем кипятком и оставляем на 5 минут. Готовый горячий салат разлаживаем в горячие баночки, укупориваем крышками и оставляем в тепле до остывания.

Еще в этот рецепт можно добавлять болгарский перец, чеснок, морковь и т. д. Вы будете очень довольны. Рецепт несложный в приготовлении, зато потом просто пальчики оближешь.

Заготовка на зиму «Баночка с салатом»

Ингредиенты:

  • Помидоры, огурцы, репчатый лук, болгарский перец – сколько войдет в банку;
  • Острый перец – по желанию.
  • Заправка на литровую банку:
  • Перец горошком – 3-5 штук;
  • Лавровый лист – 1 шт;
  • Соль – 2 чайных ложки;
  • Сахар – 2 чайных ложки;
  • Уксусная эссенция – 1,5 чайных ложки;
  • Подсолнечное масло – 2 чайных ложки.

Способ приготовления:

Огурцы нарезаем кружочками, помидоры – полукольцами или дольками, лук – колечками, перец болгарский – полосками. Насыпаем черный перец на дно чистых и простерилизованных банок и кладем один лавровый листочек. Овощи плотно выкладываем слоями, но не раздавливаем. Добавляем заправку. Прикрываем заготовку прокипяченными крышками.

Подготавливаем кастрюлю для стерилизации – дно выкладываем тряпочкой, чтобы не скользили банки. Ставим банки, накрытые крышками. Воду доливаем по плечики банки. Доводим до кипения и уменьшаем огонь. Стерилизуем 10 минут. Далее смотрим, если сильно осели помидоры и огурцы в каждой банке, то жертвуем одной банкой и разделяем ее содержимое между всеми остальными – докладываем до верху салат. И снова накрываем крышками и стерилизуем 5 минут. Но если овощи осели не сильно, то мы их закатываем. Если помидоры были зелеными, то заготовку стерилизуем 20 минут. Если во время стерилизации образовалось немного или вообще мало жидкости, то добавляем кипяток. Закатываем.

В такой рецепт салата можно добавлять чеснок, листья вишни и смородины.

Рецепт салата из огурцов и помидоров с горячей заливкой

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1,5 кг;
  • Помидоры – 1,5 кг;
  • Сахар – 55 г;
  • Лавровый лист – 3 шт;
  • Черный перец горошком – 5 штук;
  • Соль – 25 г;
  • Лук – о,5 кг;
  • Укроп – пучок.

Способ приготовления:

Огурцы и помидоры хорошо промываем под проточной водой и нарезаем тонкими колечками. Укроп моем и шинкуем. Лук режем полукольцами. Все размешиваем и оставляем на пол часа, чтобы овощи смогли пустить сок. Добавляем в рецепт салата специи, ставим на печку и ждем, пока наша заготовка закипит. Как только все овощи поменяли цвет, то кастрюлю убираем с огня и разлаживаем по баночкам. Заливаем маринадом, прикрываем крышками  и закатываем. Ставим заготовку в тепло до полного охлаждения.

Салат на зиму «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:

  • Помидоры, огурцы, перец, кабачки, баклажаны, морковь, фасоль, капуста – по 0, 5 кг;
  • Перец молотый – 1 ст. л;
  • Масло растительное – 2/3 стакана;
  • Чеснок давленый – 3 ст. ложки;
  • Соль – 3 ст. ложки;
  • Сахар – стакан;
  • Уксус – стакан;
  • Зелень измельченная.

Способ приготовления:

Помидоры, огурцы – режем кольцами; перец, кабачки, баклажаны, морковку – режем кубиками; капусту шинкуем, добавляем фасоль, заранее замоченную в воде. Добавляем в заготовку молотый перец, растительное масло, чеснок, соль и сахар. Все ингредиенты размешиваем и оставляем на 3 часа. Салат раскладываем по банкам и добавляем уксус. Стерилизуем 10 минут и укупориваем.

«Кубанский» салат из огурцов и помидоров на зиму

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1,5 кг;
  • Помидоры – 5 кг;
  • Перец сладкий – 1 кг;
  • Репчатый лук – 1 кг;
  • Морковь – 300 г;
  • Капуста – 1 кг;
  • Зелень петрушки и укропа – по желанию;
  • Уксус – 1 стакан;
  • Соль – 1 стакан;
  • Масло растительное – 1, 5 стакана.

Способ приготовления:

Все овощи измельчаем так, как вам нравится. В овощную смесь добавляем уксус и соль. Выдерживаем 1 час. Раскладываем по литровым банкам и 30 минут стерилизуем. Растительное масло разогреваем до кипения и в каждую баночку кладем по 2 столовые ложки разогретого растительного масла. Закатываем заготовку. Получаем очень вкусный рецепт салатика на зиму. Просто пальчики оближешь!

Рецепт салата из огурцов и помидоров с морковью на зиму

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1 кг;
  • Огурцы – 1 кг;
  • Лук – 0, 5 кг;
  • Морковь – 0, 5 кг;
  • Растительное масло – 5-6 ст. л;
  • Соль – 2 ст. л;
  • Яблочный уксус – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Для этого рецепта промываем овощи. Очищаем морковь, натираем на крупной терке, огурцы нарезаем тонкими кружочками, помидоры – дольками. Соединяем лук, огурцы и морковь, ставим на плиту и тушим 15 минут. Затем добавляем помидоры и тушим заготовку еще 10 минут, вливаем уксус и масло, солим, убираем с огня. Кипятим крышки для банок, банки хорошо промываем и сушим. Банки ставим в духовку, разогретую до 150 °С, на 20 минут. Горячий салат раскладываем по горячим банкам. Укупориваем. Банки переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания. Рецепт очень простой в приготовлении.

Огурцы в томате с луком

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2, 5 кг;
  • Помидоры – 1, 5 кг;
  • Чеснок – 100 г;
  • Репчатый лук – 2 шт;
  • Сахар – 4 ст. ложки;
  • Соль – 1, 5 ст. ложки;
  • Уксус – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

Кольцами нарезаем огурцы. Чтобы избавиться от косточек, через соковыжималку или сито пропускаем томаты. Получаем великолепный натуральный томатный сок. Лук нарезаем колечками. Чеснок рубим очень меленько. Доводим наш томатный сок до кипения. Заливаем ним наши огурчики с луком, добавляем соль и сахар. Кипятим 3-5 минут. Затем добавляем в салатик уксус и чеснок. Кипятим еще 1 минутку. В стерилизованные банки разлаживаем горячий салат. Закатываем.

Салат из огурцов и помидоров готов, просто пальчики оближешь!

Маринованные огурцы на зиму. Консервированный салат из огурцов. Рецепт, фото.

Несмотря на многочисленность солений, которые нам предлагают на базарах и в супермаркетах, все равно хочется что-нибудь из домашних заготовок. Никогда бочковые огурцы с резким вкусом  не заменят консервированных огурчиков из банки, приготовленных на зиму собственноручно и по любовно отобранным рецептам.

Конечно, у каждого свой вкус и свои рецепты заготовок на зиму, но я Вам очень рекомендую попробовать мой консервированный салат из огурцов с укропом. Он хорош и для приготовления зимних салатов и особенно — как отдельная закуска. Во всяком  случае, у нас не пропадает даже кисло-сладкий маринад от этого салата; хотя он не особо полезен для желудка, но уж очень вкусен.

Огурцы, маринованные на зиму – рецепт:

    • Огурцы – 4 кг.;
  • Масло растительное – стакан;
  • Сахар – стакан;
  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Уксус – стакан;
  • Черный молотый перец – 2 ст. ложки;
  • Пучок зелени.

Для любой хозяйки домашнее консервирование огурцов в банках – дело ответственное и переживательное.  Нужно, что бы огурцы получились твердыми и хрустящими.  Но как сделать салат из огурцов, чтобы он был острым и нежным на вкус одновременно? Вот сейчас и попробуем.

Консервирование

Огурцы любой величины порезать длинными  дольками, так чтобы высота  кусочка помещалась в пол-литровую  банку. Добавить все ингредиенты (масло, сахар, соль, зелень, уксус и перец). Все хорошенько перемешать, оставить на ночь или на 12 часов, что бы настоялось и пустило сок.

Банки и крышки простерилизовать. Когда салат настоялся и уже появился сок, огурцы вертикально и  плотно разложить в банки,залить соком,накрыть крышками. Поставить стерилизоваться в кастрюлю с водой на 10 минут после закипания воды. Банки в воде должны погружаться не выше, чем на  2/3 высоты.

Через 10 минут достаем банки, закатываем, ставим  вверх дном и тепло укутываем. Из обозначенного количества ингредиентов у нас получилось шесть пол-литровых и две литровые банки огурцов.

Надеюсь, что эти маринованные огурчики доставят Вам зимой такое же удовольствие, как и нам. Полных закромов Вашему дому на зиму!

Консервированный салат из огурцов на зиму

Если у вас в наличии большое количество огурцов, обязательно заготовьте из них вкусный и сочный консервированный салат на зиму с добавлением зерен горчицы и лука. Его можно подать как отдельно ко вторым блюдам, так и использовать в качестве добавки при создании ароматного рассольника или сытного азу.

Овощи можно брать даже слегка переспевшие, удаляя с них кожуру и вычищая плотные семена. Единственный нюанс – огурцы обязательно нужно пробовать на вкус, так как даже один горький плод способен испортить вкус всего блюда. По желанию вы можете добавить пару зубчиков чеснока, если любите такой пикантный аромат.

Салат отлично хранится и при комнатной температуре, в кладовой. Чтобы получилось больше маринада, заранее нарежьте огурцы и присолите, оставьте на 30 минут – они выделят жидкость.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 8

Подготовьте необходимые продукты и две банки по 0,5 л.

Шаг 2 из 8

Очистите репчатый лук от кожуры, промойте в воде и разрежьте пополам. Нарежьте полукольцами. Высыпьте луковую нарезку в глубокую миску или салатник. Всыпьте туда же сухие семена горчицы. Если их не будет в наличии, то замените магазинной горчицей в зернах: дижонской, французской.

Шаг 3 из 8

Промойте огурцы в воде. Срежьте у всех плодов хвостики с обеих сторон. Попробуйте каждый огурец на вкус, горькие сразу же удалите. Нарежьте овощи кружочками толщиной не менее 2-3 мм. Высыпьте нарезку в емкость к луку.

Шаг 4 из 8

Посолите и всыпьте горошины черного перца. Влейте уксус и растительное масло. Аккуратно все перемешайте и оставьте при комнатной температуре примерно на полчаса, время от времени перемешивая.

Шаг 5 из 8

Спустя указанное время переложите содержимое миски в казан или кастрюлю с антипригарным дном. Потомите на умеренном нагреве примерно 25-30 минут, время от времени перемешивая.

Шаг 6 из 8

Огуречная нарезка должна полностью сменить цвет, а луковая – стать практически прозрачной. В это время простерилизуйте банки и крышки любым образом: пропарьте, ошпарьте кипятком и т.д.

Шаг 7 из 8

Наполните горячие банки кипящим салатом, долейте до верха маринад и сразу же закрутите крышками или крышки на них – ключом для консервации.

Шаг 8 из 8

Остудите заготовки при комнатной температуре, а после перенесите в кладовую или погреб, подвал.

Польский салат из соленых огурцов — CookINPolish

Вчера был последний день лета 🙁 Чтобы сохранить летние вкусы на короткие холодные зимние дни, я приготовила польский салат из соленых огурцов. Консервирование имеет давнюю историю в Польше, польские домохозяйки с 1980-х и 1990-х годов все лето были заняты упаковка огурцов, красного перца, лесных грибов, джемов и компотов в банки … Помню салат из маринованных огурцов, который готовила мама в те дни, он назывался «Шведский салат», в нем были огурцы и морковь в растворе уксуса.В моей версии также есть красный перец и лук. Попробуйте этот рецепт, и зимой у вас будут хрустящие пряные овощи, к которым можно дотянуться и сопровождать ваши блюда.

Вам также может понравиться простой и легкий рецепт быстрой маринованной капусты, которая готова уже на следующий день после приготовления. Не консервирую, в холодильнике можно даже месяц.

Состав:
  • 1 кг огурцов
  • средняя морковь
  • 1 красный перец
  • средний лук
рассол:
  • 8 стаканов воды (2 литра)
  • 1,25 стакана уксуса (10%)
  • 7 столовых ложек сахара
  • 1,5 столовых ложки соли
  • 15 шариков душистого перца
  • 2 столовых ложки красного перца
  • 8 лавровых листьев

Огурцы нарезать толстыми ломтиками.Все остальные овощи нарезать тонко. Выложите все в миску.

Приготовить рассол с уксусом: переложить все ингредиенты для рассола в кастрюлю, перемешать, пока сахар и соль не рассыпаются, кипятить.

Полить овощами. Вы можете оставить его на ночь или хотя бы на 2 часа. После этого залейте баночки польским салатом из маринованных огурцов и залейте рассолом уксуса.

Не забудьте подготовить банки перед их использованием. Вымойте банки и крышки в мыльной воде и просушите их.

Возьмите большую кастрюлю, дно накройте тканью.Поставьте банки на ткань, помните, что они не могут касаться друг друга. Налейте воду так, чтобы она покрывала не более 3/4 емкости. Банки поставить на кипящую водяную баню 10 минут. Выньте их, положите на лоток вверх стороной вниз и дайте им медленно остыть. Банки можно накрыть одеялом.

~ Летний салат души: маринованные огурцы и лук ~

Когда я уезжал от вас во вторник, мы обсуждали популяцию кабачков в моем саду на заднем дворе.Сегодня мы собираемся обсудить «другого» цилиндрического удлиненного виноградного члена семейства тыквенных и тыквенных, который ползает по земле и каждое лето в течение нескольких недель выращивает овощи с угрожающей скоростью: салатный огурец, также известный как нарезка огурца!

Как и цуккини, огурцы состоят из большого количества воды, причем огурцы содержат 90% воды. Это много воды. В отличие от кабачков, которые требуют тепловой обработки, чтобы усилить мягкий вкус и волокнистую текстуру, огурцы имеют освежающий, приятный, слегка дынный вкус, хрустящую сочную текстуру, и их очень вкусно нарезать и съесть в сыром виде.

Оба овоща лучше всего проявляют себя, если собирать их, когда их семена еще молодые и нежные, около 8 дюймов в длину, и оба овоща должны быть охлаждены сразу после сбора и хранятся в холодильнике непосредственно перед их использованием (для предотвращения потери влаги и сохранять четкость).

Все ли огурцы созданы равными? Да и нет:

Теоретически все огурцы представляют собой салат или нарезанные огурцы, но некоторые сорта лучше подходят для жестких растворов для рассола и процесса консервирования.Известные как «маринованные огурцы», они короткие и приземистые (вместо длинных и тощих), имеют более тонкую кожуру, меньше семян и иногда имеют небольшие шишки или «бородавки» на коже.

Хотя я люблю маринованные огурцы, сладкие соленые огурцы с маслом и пряные корнишоны, мне больше нравятся маринованные огурцы (также известные как салат из маринованных огурцов). Чем отличаются маринованные огурцы? Процесс, в котором они сделаны, и как их едят. Процесс происходит быстро, и их можно есть как вкусный гарнир-салат сами по себе.Некоторые называют это обманом, я называю это:

Быстрое травление! Это не то же самое, что маринование / консервирование!

Травление само по себе эквивалентно консервированию. Это легко, но требует много времени: достаньте большой консервный горшок и посуду, вскипятите банки, чтобы стерилизовать их, добавьте в банки приготовленные овощи или продукты, затем погрузите их в кипящую воду, выньте их из водяной бани и дайте им остыть, пока не услышите, как крышки «хлопают», что означает, что у вас плотное прилегание.В случае настоящих консервов, если хранить их в прохладном и сухом месте, они могут годами оставаться в кладовой. Так наши предки консервировали пищу до охлаждения!

Быстрое маринование очень просто, и почти любой овощ можно быстро замариновать. Все, что вам нужно, это чистые банки любого типа, кислота (обычно уксус), сахар и какие-нибудь травы и / или специи.

Чтобы сахар растворился, смесь кипятят в течение нескольких минут.В зависимости от маринованной пищи раствор разливается по банкам горячим или полностью остывшим. Следуйте рецепту по этому поводу!

Затем все, что вам нужно сделать, это закрыть крышку каждой банки, хранить их в холодильнике на ночь и держать в холодильнике до тех пор, пока они хранятся. Этот быстро замаринованный лук (который поливают горячим раствором уксуса, чтобы он немного размягчился) хранится почти бесконечно и становится все лучше и лучше. Салат из быстро замаринованных огурцов (который заливают охлажденным раствором уксуса, чтобы защитить нежные огурцы) хранится около 1 месяца (но до этого его съедят)!

В рассоле? Быстро замариваем салат из огурцов и лука!

Это так просто, как «А», «Б», «В»!

~ Шаг 1.В кастрюле объемом 4 литра перемешайте, тушите 3 минуты, снимите с огня и охладите до комнатной температуры (около 1 часа):

4 1/2 стакана рисового винного уксуса

2 1/4 стакана сахара

12 цельный душистый перец («А»)

4 целых лавровых листа («В»)

12 целых зубчиков («C»)

~ Шаг 2. Очень тонкий ломтик (около 1/8 дюйма):

6 8-дюймовых салатных огурцов (1 огурец на пол-литровую банку)

1 большая видалия или сладкий желтый лук (около 1, 12 унций лука, 10-11 унций после очистки)

Слегка упакуйте овощи в 6 банок по 1 пинте, чередуя три слоя огурцов с двумя слоями лука, следя за тем, чтобы после упаковки оставалось свободное пространство около 1/2 дюйма наверху каждой банки.

~ Шаг 3. Удалите душистый перец, лавровый лист и гвоздику из остывшей уксусной смеси.

Медленно переложите или вылейте смесь в сосуды, останавливаясь в точке, где начинается 1/2 дюйма свободного пространства.

Закройте банки (закройте крышками) и поставьте в холодильник на ночь или до одной недели перед подачей охлажденным!

Примечание: это отличный гарнир, бутерброд или добавка в садовый салат вместо заправки!

Летний салат для души: маринованные огурцы и лук: рецепт дает 4 1/2 стакана раствора уксуса и 6 пинт салата из маринованных огурцов и лука / 2-4 порции на пинту.

Список специального оборудования: кастрюля на 4 литра; разделочная доска; поварской нож; 6 банок объемом 1 пинта с плотно закрывающимися крышками; ковш

Примечание повара: помимо свежесобранных огурцов и помидоров, я тоже люблю лук, и редко бывают дни, когда я не готовлю, не ем или не подаю какой-нибудь лук. Для еще одного из моих самых любимых маринованных угощений вы можете найти мой рецепт ~ Mel’s Ultimate Sandwich Topper: маринованный лук ~ в категориях 2, 4, 8 и 20!

«Мы все вместе живем в этом продовольственном мире.»~ Мелани Прешутти

(Рецепт, комментарии и фотографии любезно предоставлены Melanie’s Kitchen / Copyright 2013)

Статьи по Теме

Консервирование огурцов горчичным порошком. Консервированные огурцы с горчицей на зиму

Праздничный и повседневный стол неизменно требует чего-то новенького, а странными закусками хочется насладиться только зимними вечерами. Обычные заготовки из маринованных огурцов есть как у большинства хозяек, так и на полках магазинов. Вкус овоща завораживает горчичный соус, который придает ему пикантность и аромат.

Как сварить огурцы с горчицей на зиму в банках

Маринованные и приправленные хрустящие огурцы настолько аппетитны, что их можно есть даже до того, как они будут помещены в банки. Если вы твердо уверены в своих намерениях сберечь блюдо перед подачей его на новогодний стол, то не забывайте о главном. Салат из огурцов на зиму с горчицей разрешается закатывать в стеклянные сосуды только после их тщательной стерилизации — так приготовление продержится дольше.Для засолки лучше взять прыщавые корнишоны, а горячая приправа может быть зернистой или рассыпчатой.

Рецепт огурцов с горчицей на зиму

Сохранять дары сада в свежем виде до тех пор, пока страшные зимние холода не станут неприемлемыми, поэтому хозяйки находят новые способы полакомиться маринованными овощами. Зимние салаты из огурцов очень распространены, потому что их не так сложно приготовить. Пряная приправа действует как связывающий ароматический компонент, придавая ту странную пряную нотку, которую вы не чувствуете, когда едите слабосоленые огурцы. Заядлые повара часто дополняют сочетание огурца и горчицы другими овощами, например, луком или морковью.

Горчичные огурцы

Соленые корнишоны — настолько универсальное блюдо, что их можно предлагать как отдельную закуску к ужину или добавлять в другие блюда. Для того, чтобы засолить огурцы с непонятным вкусом, вам понадобятся эти компоненты:

  • корнишоны — 4 кг;
  • горчичный порошок — 2 ч.
  • сахар — 250 г;
  • раствор уксуса 9% — 240 мл;
  • соль — 3 ст.л .;
  • чеснок — 1 зубец;
  • масло подсолнечное — 240 мл.

Огурцы на зиму в горчичной начинке готовить так:

  • Разведите горчичный порошок в подсолнечном масле, чтобы не образовывались сгустки.
  • Добавить разбавленную уксусную эссенцию, сахар и соль, все тщательно перемешать.
  • Чеснок мелко порубить, по возможности соединить с приготовленной смесью.
  • Овощи нарезать на 4 части. Если кожа у вас твердая, то ее допустимо удалить.
  • Поместите нарезанные овощи в специальный контейнер и залейте маринадом. В таком виде смесь следует настоять около 4 часов.
  • Стерилизуйте банки. По истечении времени маринования выложить огурцы, заливая сверху полученной жидкостью.
  • Сосуды накрыть крышками, простерилизовать в емкостной кастрюле и завинтить.

  • Салат из свежих огурцов на зиму с горчицей

    Хрустят огурцом на застолье зимним вечером если не все, то многие.Время свежих овощей быстро проходит, но начинается время открывать заготовки. Замариновать аппетитные овощи с добавлением пикантности. Перечень комплектующих:

    • огурцы — 2 кг;
    • сахарный песок — 125 г;
    • масло подсолнечное — 125 мл;
    • разбавленная до 9% уксусной кислоты — 120 мл;
    • соль — 1 ст. л .;
    • горчица порошковая — 1 ст. Л .;
    • перцев ассорти нарезанных — 1 ч.
    • укроп.

    Огурцы в горчичном соусе готовятся следующим образом:

  • Для рецепта подходят как прыщики, так и перезрелые огурцы. Нарезать их толстыми кружками, переложить в большую миску.
  • Промытый укроп мелко нарезать, смешать со смесью перца, соли, сахара и горчичного порошка. Вылейте в миску дольки огурца.
  • Залейте готовую заготовку маслом и уксусом. Осторожно переместите ингредиенты. Так что посолить смесь нужно не менее 3 часов.
  • По прошествии времени переложить огуречную массу в стерилизованные банки. Накрыть крышками, переложить в кастрюлю с водой. Стерилизуйте емкости четверть часа, а затем снова закрутите крышки.
  • Обернуть полотенцем, подождать, пока остынет.

  • Маринованные огурцы с горчицей на зиму без стерилизации

    Если вы намерены хранить соленья в погребе или другом месте, температура которого не достигает 15 градусов, то готовый салат разрешается не стерилизовать, а примитивно запарить банки. Для рецепта вам понадобится:

    • огурцов — 6 кг;
    • горчичный порошок — 3 ст. л .;
    • раствор уксуса — 300 мл;
    • сахар — 350 г;
    • соль — 6 ст. л .;
    • чеснок — 3 зубца;
    • укроп.

    Пошаговое приготовление салата из огурцов на зиму с горчицей:

  • Мелко порубить укроп и чеснок.
  • Огурцы нарезать кружочками, сложить в огромную емкость.
  • Посыпать овощи горчичным порошком, приправить сахаром, солью, укропом и чесноком. Все хорошо перемешать.
  • Залить массу уксусом, поставить в прохладное место. В течение 12 часов огурцы необходимо замариновать.
  • Сосуды пропарить, положить в них заготовки, закрыть пластиковыми крышками.

  • Салат из огурцов на зиму с морковью

    В зимние заготовки легко добавить более одного основного ингредиента. Салат с огурцами на зиму можно дополнить не только пикантной приправой, но и морковью. Вам потребуются следующие товары:

    • корнишоны — 4 кг;
    • горчичный порошок — 4 ст. л .;
    • морковь — 2 шт .;
    • уксус — 1 стакан;
    • сахарный песок — 240 г;
    • соль — 4 ст. л .;
    • чеснок — 5 зубцов;
    • лавровый лист;
    • укроп.

    Алгоритм приготовления:

  • Огурцы вымыть, срезать кончики, замочить в воде на час. По прошествии времени нарежьте овощи соломкой.
  • Зубчики чеснока очистить, измельчить и добавить к корнишонам.
  • Промытую и очищенную морковь нарезать кубиками или натереть на огромной терке.
  • Укроп мелко нарезать.
  • Добавьте ингредиенты в корнишоны.
  • Всыпать горчичный порошок, приправить сахаром, солью и уксусом. Тщательно перемешайте все компоненты.
  • Оставить салат на ночь.
  • Переложите заготовку в стерилизованные емкости.
  • Положите полотенце на дно емкости и поставьте на него банки. Налейте воду на половину высоты банки и подождите, пока она закипит. По окончании варки простерилизуйте на медленном огне еще 15 минут.
  • Закатать крышки.

  • Салат из огурцов с горчицей и луком

    В сырую осеннюю погоду или морозным вечером хочется побаловать себя чем-нибудь вкусненьким и особенным. Салат из маринованных огурцов и лука хоть и несложный в приготовлении, но едят с удовольствием. Для этого рецепта требуется:

    • огурцы — 2 кг;
    • горчица пудровая — 2 ст. л .;
    • репка репчатая — 1 кг;
    • уксус — 120 мл;
    • сахар — 2 ст. л .;
    • соль — 2 ст. л .;
    • масло подсолнечное — 150 мл;
    • укроп.

    Приготовление салата:

  • Овощи нарезать кружочками, перемешать.
  • Добавьте сухие ингредиенты.
  • Укроп измельчить, перелить в емкость с салатом.
  • Залить овощную смесь уксусом и маслом, тщательно перемешать.
  • Поставить заготовку на слабый огонь и варить не менее четверти часа, пока цвет компонентов не изменится.
  • Салат разложить по стерилизованным банкам, закатать под крышки, перевернуть и укутать до остывания.

  • Острые огурцы с сухой горчицей на зиму

    Огурцам можно придать особую остроту и пикантность не только с помощью горчичного компонента, но и с помощью различных листьев. Хрустящие пряные овощи можно получить из следующих ингредиентов:

    • огурцы — 2 кг;
    • горчица сухая — 1 ст. л .;
    • чеснок — 3 зубца;
    • соль — 2 ст. л .;
    • листьев хрена;
    • укроп;
    • специй.

    Салат из огурцов на зиму с горчицей готовится так:

  • Промытые огурцы перебрать, замочить в холодной воде на 4 часа.
  • Стерилизовать емкости для солений, на дно уложить листья хрена, специи и укроп.
  • Перед острым посолом концы замоченных овощей срезать и положить в банки, прикрытые сверху листьями хрена.
  • Прекрасно растворите соль в полутора литрах воды, дождитесь закипания и добавьте горчичный порошок.
  • Залить огурцы маринадом.
  • Закройте банки крышками.

  • Консервирование огурцов с горчицей

    Помимо порошкообразной приправы, его семена добавляют в огурцы.Хозяйки замечают, что этот ингредиент дает немного другой вкус. Изготовить такую ​​заготовку разрешено из следующих изделий:

    • молодых огурцов — 2 кг;
    • горчица гранулированная;
    • уксус — 120 мл;
    • сахар — 3 ч.
    • соль — 3 ч.
    • чеснок — 3 зубца;
    • лавровый лист.

    Чтобы получить овощные консервы, нужно выполнить следующие действия:

  • Промытые огурцы срезать с двух сторон, разложить рядами в стерилизованные банки.
  • Полить огурцы уксусом.
  • Посолить и сахар, всыпать семена горчицы и лавровый лист.
  • Раздавите гвоздику плоской стороной ножа и разложите по банкам.
  • Соленые огурцы залейте кипятком до «плеч» банки.
  • Стерилизовать собранные огурцы, накрыть крышками.
  • Видео: огурцы в горчице на зиму

    Мариновать огурцы в домашних условиях можно разными способами. Без них не обходится ни один праздничный стол, приготовление салатов и просто сервировка с отварным картофелем.

    За годы консервирования этих свежих и хрустящих овощей было изобретено множество рецептов. И с каждым сезоном все больше и больше.

    Консервированные огурцы с горчицей на зиму в банках крепкие, ароматные и пряные, хорошо хранятся в домашних условиях.

    Огурцы на зиму рецепт с горчицей

    Выбирайте для этих закрученных огурцов свежие, только что выращенные в огороде, чтобы скатывать их в маленькие баночки и чаще есть их зимой.

    Закатывание огурцов с горчицей обязательно завершается переворачиванием их на крышки и накрыванием на день теплым одеялом.Только после этого их можно убрать на хранение.

    Все предлагаемые способы заготовки на зиму включают уксус, который нравится далеко не всем. Поэтому на нашем сайте их больше.

    Огурцы нарезанные на зиму рецепт с горчицей

    Ингредиенты на 9 банок 1/2 литра:

    • огурцы — 4 кг
    • масло растительное — 200 мл
    • сахарный песок — 200 г
    • уксус — 200 мл
    • соль — 100 г
    • перец черный молотый — 2 ч.л.
    • семян горчицы — 2 столовые ложки
    • чеснок мелко нарезанный — 2 столовые ложки

    Маринованные огурцы с горчицей:

    1.Огурцы хорошо промыть, нарезать кружочками толщиной 1,5-2 см. Переложите в таз, чтобы было легче перемешивать.

    2. Добавить все продукты к огурцам и перемешать. Оставить настаиваться на 3 часа, чтобы дать стечь соку.

    Также возможна засолка огурцов сухой горчицей, которую нужно будет развести кипяченой водой до состояния пасты.

    3. Плотно уложите приправленные пряностями ломтики огурца в чистые банки. Залить оставшийся в таз рассол, банки пастеризовать 5-8 минут, если ставить на литровые, то 10-15 минут.

    После этого закатать огурцы из семян горчицы на зиму и переворачивать вверх дном, пока банки не остынут.

    Рецепт маринования огурцов с горчицей

    Состав:

    на литр воды:

    • 100 мл уксуса
    • 5 ст. ложки сахара
    • 2 ст. ложки соли

    в каждой литровой банке:

    • 2 зубчика чеснока
    • 1 зонтик укропа
    • 1/4 моркови
    • 0.5 чайных ложек горчицы

    Рецепт солений с семенами горчицы:

    1. Вымойте огурцы. Разложите вместе с приправами по стерилизованным литровым банкам, сверху насыпьте горчицу.

    2. В холодной воде растворить соль и сахар, добавить уксус. Разлить по банкам.

    3. Стерилизовать 5-7 минут после закипания воды. Закатать отварные крышки.

    Целые огурцы в горчице на зиму могут не ждать своего часа и быть съеденными намного раньше, ведь по этому рецепту они будут готовы через неделю.

    Огурцы с укропом, луком и горчицей

    Это рецепт огурца, настоянного на горчице, без стерилизации, поэтому держите кухню в чистоте.

    Состав:

    • 3 кг свежих эластичных огурцов
    • 2 л воды
    • 100 г соли
    • 60 г сахара
    • 130 мл уксуса 9%
    • 3 зубчика чеснока
    • 1/2 чайной ложки горчичного порошка
    • 5 средних луковиц
    • 5 шт. гвоздика и черный перец
    • 2 лавровых листа
    • 1 лист хрена
    • 2-3 ​​веточки эстрагона, укропа, петрушки

    Как приготовить огурцы с петрушкой и горчицей на зиму:

    1. Тщательно вымойте каждый огурец и залейте холодной водой на 3 часа. Зелень промыть, обсушить и крупно нарезать. Лук и чеснок очистить и промыть. Нарежьте как хотите.

    2. Воду вскипятить, всыпать соль, сахар, перец, гвоздику и лавровый лист, дать закипеть, в самом конце добавить уксус.

    3. В предварительно простерилизованные банки выложить измельченный лук, чеснок и зелень, всыпать горчицу.

    4. Затем аккуратно и плотно уложить огурцы, залить кипящим маринадом. Накрыть отварными крышками и сразу закатать.

    5. Поместите сшитые банки вверх дном на фанеру, выложенную газетой, чтобы не повредить пол горячим способом. Укутайте одеялом. Через сутки убрать маринованные огурцы с горчицей на хранение в темное прохладное место.

    Зимой особенно остро ощущается нехватка витаминов, поэтому домашние заготовки пригодятся. Хотя овощи можно купить в местном супермаркете, зимой они почти безвкусны и не так полезны, как овощи, выращенные в саду летом.Поэтому овощи лучше консервировать. Одно из интересных приготовлений — салат из огурцов с горчицей. «Популярное о здоровье» поделится несколькими интересными рецептами, которые отличаются простотой и оригинальностью.

    Рецепты салатов на зиму

    Французские огурцы с горчицей

    Читателям понадобится продуктов — 4 килограмма свежих небольших огурцов, французская горчица 160 граммов, петрушка (не скупитесь, возьмите сочный пучок), 2 большие головки чеснока, стакан уксуса и масла, 80 г соли и стакан сахара, смесь перцев (измельчить).

    Подготовка

    Для удобства хранения нарезанных огурцов используйте большую пластиковую миску. Замочите огурцы на пару часов, дайте им просто полежать в холодной воде, тогда их будет легче мыть. Очищаем чеснок. Огурцы разрезаем вдоль на несколько частей, складываем в чистую таз. Туда же отправим измельченный чеснок. Петрушку промыть и обсушить полотенцем, мелко нарезать, добавить к овощам.

    Теперь пора добавить в миску все специи — сахар, масло, соль, уксус. Что касается перца, мы настоятельно рекомендуем использовать свежемолотую смесь, он имеет более яркий аромат. Салат тщательно перемешиваем руками, оставляем на кухне настаиваться на 4 часа. Этого времени достаточно, чтобы из огурцов выделился сок.

    Вымойте банки, разложите по ним салат из огурцов, добавляя выделившийся сок в каждую емкость. Постарайтесь распределить так, чтобы хватило на все баночки. Осталось только простерилизовать содержимое банок. Положите тряпку в большую кастрюлю, поставьте на нее банки с овощами, налейте в кастрюлю воду (до плеч банок), включите огонь.После закипания воды отметьте на 15-20 минут, затем закройте заготовки крышками.

    Рецепт горчицы и огурца

    Если у вас мало времени, но вы действительно хотите приготовить салат для будущего использования, воспользуйтесь этим рецептом. Для начала приготовим продуктов : берем 2,5 килограмма огурцов, одну головку чеснока, 1,5 столовые ложки сухой горчицы, уксус и масло в стакане, соль — 40 граммов, сахар — стакан.

    Огурцы замачиваем, хорошо моем, нарезаем кружочками, отправляем в удобную вместительную емкость.Очищенный чеснок пропустить через пресс, добавить к овощам масло, уксус, соль и сахар. Огурцы перемешать руками. Салат складываем в чистые емкости и отправляем на стерилизацию. Время кипячения банок зависит от их объема — литровые банки стерилизуют 20 минут, а 0,5 литра — 15 минут. После закрывание емкости крышками, переворачивание, перевертывание и накрытие.

    Рецепт на зиму с острым перцем и горчицей

    Любители острого по достоинству оценят этот рецепт.Попробуйте, это отличная закуска, а огурцы получаются хрустящими и вкусными.

    Набор ингредиентов : огурцы — 4 килограмма, сухая горчица — 30 граммов, соль — 40 граммов, взять стакан сливочного масла, сахар и уксус, пышный пучок укропа для аромата, перец острый и черный молотый — по 3 чайные ложки , 2 головки чеснока.

    После мытья овощей нарежьте их ломтиками, но не слишком тонкими (толщина ломтика около 4 мм). Сложите ломтики в таз. Укроп нужно не только хорошо промыть, но и просушить.Хорошо, если вы сделаете это заранее, чтобы зелень могла высохнуть самостоятельно. Укроп мелко нарезать, выложить вместе с огурцами. Чеснок лучше раздавить, чем измельчить ножом, так как он придаст больше аромата. В миску налить масло, положить сахар, влить уксус, соль, добавить два вида перца и горчицу для пикантности. Оставить салат для приготовления сока, дать настояться 3 часа.

    Банки не следует стерилизовать, достаточно промыть их содой. Когда образуется много сока, еще раз размешать салат и разлить по банкам.Накрыв емкости крышками, отправляем продукт на стерилизацию на четверть часа (обнаруживаем только после закипания). Далее закручиваем крышки. Убедившись, что крышки закрыты, переверните емкость, укутав одеялом.

    Несколько советов повару

    Огурцы для салата с горчицей, как и для любых консервов, следует брать молодыми, небольшими, хрустящими. Максимальное удовольствие от таких фруктов вы получите, открыв зимой банку ароматного салата. Но бывает, что огурцы перезревают, что дальше делать? Используйте их, но снимите кожицу и выбросьте семена внутри плода. Нарезать огурцы можно любым способом, не беда. Если хотите — кружками, если хотите — кубиками, дольками, если плоды мелкие, разрежьте их на 2 части. Все добавки (чеснок, перец, сахар), кроме уксуса и соли, вы можете регулировать по своему желанию. Вкус преформы изменится, но она не испортится.

    Даже если раньше в вашем погребе не было салатных композиций из огурцов, теперь стоит это изменить — горчичный салат особенный, он острый, ароматный, пряный.Обязательно позволяйте себе такую ​​роскошь, тем более, что на грядках уже спели огурцы. Зимой вы ни капли не пожалеете, что потратили время на такую ​​подготовку.

    Люблю собирать на зиму овощные салаты … Особенно разные салаты из огурцов. Зимой так приятно достать из кладовой банку и, хрустя солеными огурцами, вспомнить солнечные летние дни.

    Один из любимых рецептов нашей семьи — салат из огурцов с горчицей. Такой салат сам по себе не только отличная закуска, но и яркое дополнение к любому простому гарниру.Зимой, когда хочется чего-то вкусного и быстрого, достаточно поджарить хрустящую картошку, открыть банку такого салата — и простой, но вкусный и по-домашнему задушевный ужин обеспечен.

    Приправленные горчицей, зеленью, чесноком и ароматными специями, пропитанные кисло-сладкими соленьями, огурцы получаются очень вкусными и ароматными, с острыми пряными нотками. Попробуйте, возможно, вам подойдет и яркий ароматный салат из огурцов с горчицей!

    Чтобы приготовить салат из горчицы и огурцов на зиму, подготовьте ингредиенты по списку.


    Огурцы нарезать кружочками или небольшими дольками. Укроп и очищенные дольки чеснока измельчить.


    Соедините огурцы, зелень и чеснок. Добавьте растительное масло, уксус, молотый перец, соль, сахар и горчичный порошок.


    Все хорошо перемешать и оставить салат на 3-4 часа. За это время огурцы будут давать сок и замариноваться.


    Маринад будет немного мутным и останется таковым из-за добавления горчичного порошка.


    Распределить салат по подготовленным банкам. Влить смесь сока и маринада.


    Накройте банки крышками и поместите их в емкость с теплой водой. Стерилизуйте банки для салатов через 15 минут после закипания воды, затем закатайте.


    Салат из огурцов с горчицей готов к зиме. Приятного аппетита и вкусной зимы!


    Новые консервы для соленых огурцов

    Консервированная версия New Pickle Cucumber

    16 июля, 2010 · 22 комментария

    Баночки пряных маринованных огурцов

    Адаптированный из рецепта салата, который я опубликовал 22 сентября 2009 г., «Новый салат из соленых огурцов» теперь адаптирован для консервирования.

    Добавив немного хлопьев перца чили, я приправила половину партии огурцов для дополнительного удовольствия.

    Состав
    12 Большой Огурцы, очищенные и тонко нарезанные
    3 Чашка Сахар
    1 ½ Чашка Вода
    3 Чашка Белый уксус
    1 ½ столовая ложка Укроп сухой сорняк
    1 ½ чайная ложка Соль маринованная
    12 Гвоздика Чеснок, продольно нарезанный
    3 Средний Лук, нарезанный тонкими ломтиками, или жульен
    ½ столовая ложка Хлопья перца чили (по желанию)
    Этапы подготовки
    1. Поместите очищенный и тонко нарезанный огурец в большую миску. Если вы хотите приготовить половину партии острых огурцов, разделите огурцы на две отдельные, но равномерно распределенные миски.
    2. В средней кастрюле смешайте сахар, воду, белый уксус, сушеный укроп и соль и перемешайте, чтобы сахар растворился. Добавьте чеснок и лук, затем доведите до кипения и выключите огонь.
    3. Залейте жидкостью огурцы и лук, хорошо перемешайте и охладите в течение 4–6 часов или на ночь.Если вы делаете половину партии острой, равномерно вылейте половину жидких ингредиентов в каждую из двух мисок с огурцами и хорошо перемешайте, затем в одну из партий добавьте хлопья перца чили и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 4-6 часов или на ночь.
    4. В большой кастрюле доведите смесь огурцов до температуры 180 ° F, выключите огонь и накройте крышкой. Нагрейте восемь (8) банок объемом 1 пинту, а затем заполните их огурцами, луком, чесноком и жидкостью, оставив в них space дюйма свободного пространства.Если вы делаете ½ партии острых огурцов, то 4 банки будут для них, а остальные 4 — для обычных огурцов. Удалите пузырьки воздуха резиновым шпателем, соскребая внутренний край банки и пищевую смесь. Хорошо протрите банки и закройте крышками и завинчивающимися лентами, затяните ленты еще на ¼ оборота после того, как они начнут хорошо закрываться. Обработка на водяной бане, покрытой не менее чем 1-2 дюймами воды в течение 10 минут при 212 ° F. Выключите огонь и дайте банкам постоять 5 минут, затем выньте банки из консервного автомата и дайте банкам остыть. охладите на кухонном полотенце от 12 до 24 часов.Наклейте этикетку, дату и храните их в прохладном, сухом, темном месте в течение 6 недель перед подачей на стол. Охладите открытые банки и употребляйте их в течение двух недель после открытия.

    Другие снимки…

    Банки обычных маринованных огурцов

    Огурцы обычные и острые

    Теперь мне просто нужно их промаркировать и хранить 6 недель, чтобы аромат развился.

    Приятного аппетита!

    CCR

    =: ~)

    © 2010 CCR

    Связанные

    Теги: Консервы · Рецепты · Вегетарианские

    Салат из свежих и легких огурцов

    16 сентября, 2019


    Это был первый год, когда в нашем новом доме появился сад.Мы создали две приподнятые грядки, окруженные забором, чтобы не пускать кроликов, оленей и диких индюков. Когда вы сажаете новый сад, это всегда полезно для обучения. Вы узнаете, какие овощи лучше всего растут, сколько солнца получает летом ваш сад и даже какие овощи лучше всего растут на вашей почве. В настоящее время наши помидоры растут как сорняки, у нас было несколько урожаев зеленой фасоли, к сожалению, наши кабачки не дали плодов, но у нас есть много цветов кабачков каждый день.А наши огурцы заняли огород. На самом деле кажется, что огурцы вырастают в одночасье, и если я не буду собирать их каждый день, они станут слишком большими и станут горькими, поэтому я кормлю негабаритных огурцов своим цыплятам, которые их любят.

    Это лето запомнится нам как лето салатов из помидоров и огурцов, так как я думаю, что мы ели этот салат каждый день с тех пор, как наши помидоры начали созревать в конце июля. Время от времени мне хочется делать что-то новое, и на прошлой неделе, собрав за один день больше огурцов, чем обычно, я решил приготовить салат из огурцов.На этом салате я вырос, так как у нас всегда рос огород. Хотя моя мама использовала большую часть маленьких огурцов для приготовления солений для нас в холодные месяцы, пару раз в неделю она делала этот салат на ужин в качестве гарнира. Этот салат можно приготовить всего за несколько минут, и с помощью мандолины проще всего нарезать огурцы равномерно. Салат отлично подходит для пикников или обедов на свежем воздухе и хранится в холодильнике в течение дня или двух. Если вы используете маленькие свежие огурцы или английские огурцы, их не нужно чистить.

    Buon Appetito!
    Дебора Меле 2019

    Состав

    • 6 маленьких огурцов или 2 больших английских огурца, тонко нарезанных
    • 1 чайная ложка соли
    • 3 столовые ложки сидрового уксуса
    • 3 столовые ложки оливкового масла
    • 1 чайная ложка сахара или меда
    • 1 1/2 столовой ложки мелко нарезанной петрушки
    • 1 столовая ложка измельченного свежего укропа
    • 1/2 чайной ложки молотого перца
    • 1/4 среднего красного лука, очень мелко нарезанного

    Инструкции

      1. Положите огурцы в сито или дуршлаг и присыпьте солью.
      2. Поставьте тарелку на огурцы, а затем положите сверху тяжелую банку.
      3. Дайте огурцам стечь лишнюю воду в течение 30–60 минут. В средней миске взбейте уксус, оливковое масло, мед, петрушку, укроп и перец.
      4. Выложите огурцы на тарелку, застеленную парой бумажных полотенец, затем обсушите.
      5. Положите огурцы и лук в миску с заправкой и перемешайте.
      6. Подавайте сразу или поставьте в холодильник, пока не будете готовы к подаче.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 8 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калории: 86 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 0 мг Натрий: 269 мг Углеводы: 10 г Волокно: 1 г Сахар: 6 г Белки: 1 г

    Салат из огурцов с пальмовыми сердечками

    В этом огуречном салате с пальмовыми сердечками используется уксус для получения свежего и острого вкуса.Загадочно более вкусный и сытный, чем сумма его составляющих, это салат, который нужно попробовать самому, чтобы понять, почему.

    Сейчас сложно запастись салатом и зеленью. Но, друзья, огурцов дико много, где бы вы ни делали покупки, и они долго хранятся в вашем холодильнике. И если вам интересно, огурцы не только вкусные, но и очень полезные. Они богаты витаминами B и K, содержат фолиевую кислоту и являются хорошим источником витамина C, кальция, железа, магния, калия и цинка.

    В последнее время, когда я решаюсь что-нибудь купить, я всегда беру еще несколько огурцов, и почти каждый вечер у нас есть вариант салата из огурцов. Неизменным фаворитом является салат из огурцов с пальмовыми сердцами, который помог нам пережить эти мрачные времена. Нежные и нежные по вкусу пальмы прекрасно сочетаются с хрустящими огурцами.

    Что такое пальмовое сердце

    Консервированные пальмовые сердечки — это то, о чем вы раньше не думали покупать, но они действительно восхитительны.Сердце пальмы, известное как palmito на испанском языке, происходит из внутренней сердцевины пальм. В форме длинных пухлых палочек белого цвета их можно найти в отделе овощных консервов почти во всех продуктовых магазинах.

    У них кремовая внутренняя часть, а вкус немного напоминает мягкий артишок. Хотя я вырос на пальмовых сердцах, на протяжении многих лет я старался избегать их по этическим соображениям и соображениям здоровья. Само по себе сердце пальмы не является нездоровым овощем, даже наоборот.Пальмовые сердца с высоким содержанием клетчатки и низким гликемическим индексом также богаты белком, что делает их отличным дополнением к веганской диете. Однако мне удалось найти только консервированные пальмовые сердца, а не свежие или консервированные. По понятным причинам я стараюсь не покупать слишком много овощей, которые продаются в консервных банках.

    С этической точки зрения существует много споров по поводу устойчивости сбора пальмовых деревьев. Но эта статья заставила меня почувствовать себя лучше из-за того, что время от времени употребляла пальмовые сердца. В эти панические времена мы вынуждены довольствоваться тем, что нам доступно. Когда мы снова можем позволить себе роскошь выбирать продукты, которые мы едим, я призываю вас поддержать компании и организации, которые поступают правильно.

    Недавно друг прислал мне фотографию консервированного овощного острова в продуктовом магазине. Конечно же, он был почти полностью пуст, если не считать рядов и рядов пальмовых сердечек! Так грустно, что они не самые крутые дети в округе. Но это хорошая новость, если вы хотите попробовать пальмовые сердечки и приготовить этот салат :)) Прямо сейчас, иметь несколько банок пальмовых сердец в моей кладовой полезно на ночь, когда у меня в холодильнике не осталось ничего свежего.

    Салат из огурцов с пальмовыми сердцами

    Кто знал, что, когда мои дети были маленькими, открытие банки пальмового сердца, нарезание огурца и поливание всего уксуса и оливкового масла сделало бы меня известным среди их друзей. Я не преувеличиваю. Эти теперь уже выросшие друзья, которые время от времени возвращаются в нашу жизнь, кажется, всегда помнят и вспоминают об этом очень простом салате.

    Честно говоря, этот салат намного лучше, если в него входят нарезанные авокадо.К сожалению, сейчас сложно запастись авокадо, но если вам повезло, что он есть под рукой, пожалуйста, добавьте его. На мой взгляд, нарезанный красный лук или лук-шалот, которые быстро замариваются в уксусном соке, делают этот салат неотразимым. Не стесняйтесь оставлять их, если подаете их маленьким детям.

    Варианты

    Освежающий аромат огурцов и пальмовых сердец подходит ко всем видам гарниров. Повеселитесь с этим салатом. Если у вас есть свежие травы, такие как укроп или кинза, добавьте их.Помидоры черри или даже нарезанный салат айсберг были бы фантастическими и добавили бы салату еще больше объема. Если вы предпочитаете сливочный вкус, добавьте несколько ложек вашего любимого майонеза.

    Конечно, прохладные салаты из огурцов идеальны в летнее время и подаются вместе со всем, что вы готовите на гриле. Но мы так же любим их зимой, когда вам нужно освежиться или когда зимняя зелень просто не режет его. Этот салат прекрасно подойдет к этой куриной шаурме, альбондигасу, с рисом и фасолью или к жареной рыбе или мясу.Наслаждаться!

    Распечатать рецепт

    Салат из огурцов с пальмовыми сердечками

    Этот салат из огурцов с сердцевиной пальмы сильно зависит от уксуса, что делает его восхитительно свежим и острым. Загадочно более вкусный и сытный, чем сумма его составляющих, это салат, который нужно попробовать самому, чтобы понять, почему.

    Курс: салат

    Кухня: латиноамериканская

    Ключевое слово: огурец, пальмовое сердце, салат

    Порций: 4

    Автор: Сандра Валвассори

    Ингредиенты

    • 1 большой английский огурец, очищенный от кожуры и нарезанный ломтиками
    • 1 банка 14 унций пальмовых сердец, высушенных и нарезанных толщиной ½ дюйма
    • 1 небольшой лук-шалот, тонко нарезанный или красного лука, тонко нарезанного
    • 4 столовых ложки яблока яблочный уксус
    • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
    • ½ чайной ложки кошерной соли
    • свежемолотый перец по вкусу

    Инструкции

    • Положите огурцы, сердечки пальмы и лук-шалот в небольшую неглубокую миску. Сбрызните овощи уксусом и оливковым маслом. Приправить ½ чайной ложки соли и свежемолотого перца по вкусу. Осторожно перемешайте, попробуйте и добавьте еще уксуса или оливкового масла по вкусу. Имейте в виду, что уксус должен быть тяжелее, чем масло.

    Примечания

    Огурцы и сердечки из пальмового салата можно приготовить заранее, без заправки или приправ, и держать их плотно завернутыми в холодильнике на несколько часов или на ночь. Учтите, однако, что огурцы не будут такими хрустящими, если их нарезать заранее.

    Связанные

    Салат из огурцов | Pocket Change Gourmet

    Этот рецепт готового летнего салата идеально подходит практически к любому блюду! Он отлично подходит для обедов, пикников, ужинов по будням, пикников и многого другого! Всего несколько простых ингредиентов, и вы на пути к ИДЕАЛЬНОМУ летнему салату!

    Есть лишь несколько проверенных и верных рецептов, к которым нужно возвращаться снова и снова. Салат из огурцов — один из таких рецептов. Это то, что я делал годами. Я пробовал добавлять в рецепт разные вариации, например перец, но нам очень нравится оригинал. Лучше всего приготовить салат заранее, и его можно поставить в холодильник на несколько дней перед подачей на стол.

    Моя мама всегда готовила этот салат, особенно когда в саду было много огурцов. Не помню, консервировала ли она когда-нибудь его, чтобы насладиться в зимние месяцы, но держу пари, что вы могли.Я также помню, как ела его на местной церковной ярмарке, в этих старомодных церковных рецептах есть что-то особенное.

    Помимо огурцов и лука, в рецепте этого салата из огурцов есть еще два секрета: 1) смесь, сваренная на плите и замаривающая овощи, и 2) семена сельдерея придают салату особый аромат.

    Этот рецепт требует от 24 до 36 часов, чтобы ароматы слились воедино, поэтому лучше приготовить его за день или два до того, как он вам понадобится.Он хорошо хранится и должен храниться в холодильнике от 10 до 14 дней при условии герметичности. Нам даже посчастливилось добавить больше огурцов и лука в рассол, когда исходный раствор становится низким.

    Помимо вкуса этого салата из огурцов, мне нравится, что его можно упаковать для пикника, отнести на обед, подать во время пикника или даже насладиться ужином в будние дни.

    Этот рецепт рассчитан на четыре блюда, поэтому, если вы планируете взять его с собой на пикник или обед, просто увеличьте количество ингредиентов соответственно.

    Летние кулинарные шедевры — одно из моих любимых мероприятий. Еда всегда потрясающая! У нас есть несколько советов по планированию летнего обеда , включая график, который сделает вашу жизнь намного проще.

    На столе у ​​нас есть забавный Hot Dog Bar , Caramel Chai Cheesecake и салат из огурцов.


    Салат из огурцов

    Этот рецепт готового летнего салата идеально подходит практически к любому блюду! Он отлично подходит для обедов, пикников, ужинов в будние дни, кулинарии и многого другого! Всего несколько простых ингредиентов, и вы на пути к ИДЕАЛЬНОМУ летнему салату!

    Автор: PocketChangeGourmet. com

    Тип рецепта: Салат

    Количество порций: 4 порции

    Ингредиенты

    • 3-4 огурца, промытые, очищенные и нарезанные тонкими ломтиками
    • 1 большая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
    • ½ красного перца, нарезанная тонкими ломтиками {необязательно}
    • 1 столовая ложка семян сельдерея
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • 1 стакан белого уксуса
    • ½ стакана воды
    • ¾ стакана сахара

    Инструкции

    1. Налейте уксус, воду и сахар в небольшую кастрюлю.
    2. Нагреть на плите до полного растворения сахара.
    3. Огурцы, лук и перец нарезать ломтиками и выложить в большой герметичный контейнер.
    4. Добавить семена сельдерея и соль.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *