Салат из перца болгарского с чесноком на зиму: Доступ к этой странице запрещен.

Болгарский перец в масле с чесноком на зиму, лучший рецепт

Восхитительная заготовка из сладкого перца не требует стерилизации. Сегодня хочу поделиться, как готовить болгарский перец в масле с чесноком на зиму. Лучший рецепт из записной книжки моей мамы. Вот только с объемом подсолнечного масла бывают накладки: иногда масла слишком много, порой не хватает. Все зависит от размера и мясистости болгарского перца и от формы банки. Советую запастить терпением и опытным путем определить, сколько масла потребуется для выбранного перца и вашей банки. Также предлагаю вам приготовить салат из кабачков и перца болгарского на зиму.
Закуска из сладкого перца отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами, а также идеально подходит для бутербродов с мягкими сырами. Легкой вам заготовки!

— перец сладкий – 1 кг.;
— масло подсолнечное – 300 мл.;
— чеснок — 8-10 зубков;
— сахарный песок – 1 ст.л.;
— соль крупная – 1 ч.л.;
— уксус столовый – 2 ст.л.;
— душистый перец – 10 шт.;
— зерна горчицы;

— лавровый лист.

Пошаговый рецепт с фото:

Некрупный перец тщательно помыть в холодной воде. Плодоножку не удалять, а лишь подрезать самый кончик.

Смешать крупную соль (но не морскую), сахарный песок, зерна горчицы и горошки душистого перца. В сухую смесь можно добавить звездочки сухой гвоздики.

Сладкий перец осушить полотенцем. Каждый плод проткнуть зубочисткой в нескольких местах. Обжарить на сковороде с небольшим количеством масла в течение 10 минут на среднем огне до подпалин с каждой стороны. В результате сладкий перец станет мягким, с румяными боками, но не потеряет форму.

В стерилизованную банку на дно положить пару перцев, бросить измельченный или дольками чеснок, лавровый лист и посыпать сухой смесью из соли и сахара.

Продолжить дальше укладывать жареный перец слоями, каждый раз добавляя чеснок и посыпая солью с сахаром.

Банку полностью заполнить болгарским перцем и чесноком до самого верха.

Подсолнечное масло без запаха вылить в миску, довести до кипения на плите или в микроволновке. В кипящее масло добавить столовый уксус, перемешать, чтобы соединить две жидкости.

Банку с перцем и чесноком залить горячим маслом с уксусом до самого края горлышка.

Быстро закрутить/закупорить горячей крышкой. Перевернуть вверх дном, закутать в теплое до полного остывания (примерно на 5 часов или на ночь)

Болгарский перец в масле с чесноком на зиму готов! Уверена, вам понравится и такой овощной салат на зиму с помидорами и болгарским перцем.

Хранить заготовку в сухом, прохладном и темном месте. Сладкий перец в масле с чесноком будет готов к употреблению через неделю, но прекрасно сохранится в запечатанном виде до новогодних праздников.

Легкой вам заготовки и приятного аппетита!
Автор: Полина Калинина

Перец с чесноком и укропчиком на зиму. Салат, от которого тяжело оторваться! — Все заготовки и консервация

Не знаю, для кого как, а для меня одним из запахов, ассоциирующимся с чудесными летними днями, является запах болгарского перца. Яркие цвета, сочная мякоть и неповторимый аромат этого овоща просто сводят с ума!

Перчик, фаршированный мясным фаршем или овощами, борщ со свежей капустой и болгарским перчиком, разнообразные салаты — перед этими аппетитными кушаньями не может устоять никто!

Однако болгарский перец — овощ сезонный, и наступает пора, когда уже нет возможности сорвать свежий овощ на огороде и насладиться его вкусом. Конечно, можно купить его и в супермаркете… Но это ведь совсем не то, что нам нужно, ведь заморские овощи только внешне выглядят очень аппетитно, а на деле оказываются не особо вкусными, совсем не ароматными, а зачастую и вовсе опасными для организма.

Что же делать? Выход есть! Помимо того, что перчик можно заготовить с помощью замораживания, из него можно приготовить и разнообразную вкуснейшую консервацию на зиму!

Итак, сегодня мы с вами приготовим прекрасный перец болгарский с чесноком на зиму!

Чтобы приготовить перец болгарский с чесноком на зиму, вам понадобится:

перец болгарский — 3 кг

чеснок — 3 головки

укроп свежий — 1 пучок

для маринада:

масло подсолнечное — 250 мл

уксус 9% — 200 мл

сахар — 1 ст.

соль — 3 ст. л.

Как приготовить перец болгарский с чесноком на зиму:

Болгарский перец хорошо вымыть под проточной водой, обсушить, очистить от плодоножек и семян, нарезать полосками или крупными кусочками. Для того, чтобы заготовка выглядела ярче и аппетитнее, рекомендуется использовать перцы разных цветов (красный, желтый, зеленый, оранжевый), однако это не принципиально.

Чеснок очистить от шелухи и мелко порубить ножом.

Свежий укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать. По желанию, укроп можно заменить петрушкой, кинзой или другой зеленью на ваш вкус.

Подготовить (простерилизовать) баночки и крышки. Из данного в рецепте количества продуктов должно получиться примерно 5 баночек объемом 0,7 л.

Приготовить маринад. Для этого в кастрюле смешать столовый уксус, подсолнечное масло, сахар и соль. Поместить кастрюлю на огонь и довести жидкость до кипения.

Нарезанный болгарский перец порционно опускать в кипящий маринад и варить в течение 3-4 минут. Каждую порцию сразу же выкладывать в банки, переслаивая измельченным чесноком и зеленью.

Оставшийся после варки маринад аккуратно разлить в баночки с перцем.

Закрыть банки крышками, закатать и оставить до полного остывания.

В процессе приготовления перца болгарского с чесноком на зиму можно использовать и дополнительные добавки, типа привычного всем лаврового листа (1-2 шт. на одну баночку), острый стручковый перец (небольшой кусочек на баночку), гвоздику, горошины душистого перца.

Болгарский перец с чесноком на зиму отлично справится с ролью самостоятельной закуски и замечательно дополнит вкус практически любого основного кушанья.

Перед подачей на стол перец можно посыпать мелко нарезанной свежей зеленью. Приятного вам аппетита!

источник

Болгарский перец в масле с чесноком

Летние теплые дни — лучший сезон, чтобы приготовить ароматный болгарский перчик в масле с чесноком на зиму. Куда мы его только не добавляем — и в салатик, и фаршируем, и борщ с ним варим. Для меня аромат болгарского перца ассоциируется с чудесной летней порой и жаркими днями. А зимой так хочется помнить о лете! Знаю, многие скажут, что болгарский перец можно круглый год покупать в супермаркете, но ведь это совсем не то. Только с виду это красиво, а полезных микроэлементов в нем ни капельки. Хочу вам предложить невероятно ароматную и вкусную зимнюю заготовку — болгарский перец в масле с чесноком на зиму. Обязательно попробуйте его приготовить, не пожалеете.

Ингредиенты:

• болгарский перец (берите разных цветов) — 3 килограмма;
• зелень укропа — 2 небольших пучка;
• чеснок — 3 головки;
• острый стручковый перец.

Маринад:

• растительное масло — 250 миллилитров;
• уксус 9% — 200 миллилитров;
• сахар — 1 стакан;
• соль — 3 столовые ложки;
• гвоздика — 2-3 штуки.

Болгарский перец в масле с чесноком на зиму. Пошаговый рецепт

1. Перчик хорошо вымойте, разрежьте напополам, не забудьте удалить семена. Нарежьте перец полосочками. Можете крупными кусочками, можете мелкими, как вам больше по вкусу.
2. Очистите чеснок, разделите на зубки и мелко порубите.
3. Вымытый укроп мелко порубите. Если вы не являетесь приверженцем укропа, можете использовать любую другую зелень.
4. Далее заготовьте маринад, соедините растительное масло, гвоздику, уксус, сахар и соль. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
5. В кипящий маринад погрузите перец, но не сразу весь, а небольшими порциями, и приваривайте его в течении 5 минут.
6. Затем также порционно выкладывайте перец в подготовленные стерилизованные банки, пересыпая слои рубленным чесноком. На дно банки положите мелко порезанный острый стручковый перец.
7. Горячий маринад, который останется разлейте по банкам, и немедленно закатайте крышками.
8. Затем баночки укутайте в одеяло или плед пока не остынут.

Болгарский перец в масле с чесноком на зиму можно подавать на стол как самостоятельную закуску, ведь он прекрасно гармонирует со всеми блюдами, как с овощными, так и с мясными. «Люблю готовить» желает вам вкуснейших заготовок! И обязательно попробуйте жареный болгарский перец на зиму и перец болгарский в томатном соусе.

 

Радуюсь жизни вместе с сынулей Никиткой, ему 5 лет. Он мое вдохновение, помощник и друг. Готовлю каждый день (кулинарить и готовить для всей семьи начала еще с 9 лет). Больше всего на свете люблю семейные ужины дома. Всегда пеку сладости на выходные, люблю, когда в доме пахнет выпечкой! Это так уютно! Обожаю путешествовать, и привозить рецепты со всего мира! Кулинарный проект «Люблю готовить» уже давно стал частью моей семьи. Это не только моя работа, а то место где я делюсь самым сокровенным, то, что обожают мои родные – рецептами нашей семьи.

Баклажаны на зиму с болгарским перцем и чесноком — Cooking studio.

Простая и быстрая овощная заготовка на зиму! Баклажаны отлично сочетаются с болгарским перцем и чесноком. Такое овощное рагу, закатанное в банках, зимой станет отличным дополнением к картофельному пюре, рису и мясу. Сытен этот овощной салат и в качестве самостоятельного блюда, с хлебом.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав Единицы измерения чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл Блюдо рассчитано на 8 порций.

 Баклажаны — 500 гр

 Болгарский перец — 500 гр

 Помидоры — 500 гр

 Подсолнечное масло — 50 мл

 Соль — 1 чайн.л.

 Сахар — 1 чайн.л.

 Чеснок — 4 зубч.

 Перец острый стручковый — 2 гр

 Столовый уксус — 1 чайн.л.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как сделать баклажаны с перцем и чесноком на зиму? Приготовим ингредиенты по списку. Количество овощей можно изменить пропорционально, увеличить или уменьшить, количество специй и приправы также можно изменить по вкусу, сделать менее или более острым заготовку. Овощи тщательно моем. Баклажаны нарезаем кубиками.

2. Шаг 2:

   Кладем их в миску, посыпаем солью, перемешиваем и оставляем на полчаса.

3. Шаг 3:

   Болгарский перец моем, разрезаем на две части, вырезаем плодоножку с семенной коробочкой. Мякоть болгарского перца нарезаем некрупными кубиками или соломкой. Можно использовать овощи разных цветов, чтобы закуска была яркой и красочной, интересной в подаче.

4. Шаг 4:

   В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его. Обжариваем на нем баклажаны, периодически помешивая лопаткой, в течение 15 минут.

5. Шаг 5:

   Помидоры для такой заготовки не обязательно брать мелкие, товарного вида, которые подойдут для консервирования в целом виде. Подойдут плоды крупные, переспелые, главное, чтобы овощи были не порченными и гнилыми. Помидоры моем, обдаем их кипятком, снимаем кожицу, вырезаем место крепления плодоножки, мякоть разрезаем на части и пробиваем блендером в пюре или пропускаем через мясорубку.

6. Шаг 6:

   Баклажаны перекладываем в эмалированную кастрюлю. К ним отправляем приготовленные болгарский перец и томатное пюре. Ставим на огонь, на медленном огне тушим овощи, постоянно помешивая, около 15 минут. Овощи должны пустить сок и важно следить, чтобы не пригорели к дну кастрюли.

7. Шаг 7:

   Для остринки добавляем мелко рубленные чеснок и острый перчик, количество этих специй можно уменьшить по вкусу. Добавляем соль и сахар. Готовим на медленном огне еще 5-7 минут. Вливаем столовый уксус, даем овощной смеси закипеть и выключаем огонь.

8. Шаг 8:

   Раскладываем овощной салат по заранее промытым и простерилизованным баночкам. Сразу закатываем банки крышками и даем остыть под пледом в перевернутом виде. Заготовка на зиму готова. Приятного аппетита!

Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Источник:
1000.menu

Перец болгарский с чесноком и петрушкой на зиму. Жареный перец с чесноком на зиму

Перец болгарский с чесноком и петрушкой на зиму. Жареный перец с чесноком на зиму

Многие любят болгарский перец в жареном виде. Но как не хочется каждый раз стоять у плиты, уворачиваясь от горячих брызг. Так давайте один раз приготовим жареный перец с чесноком в большом количестве. Сделаем запасы на зиму и решим эту проблему! Брызги будут только один раз, а в награду вы получите 6 литровых баночек великолепной закуски.

Ингредиенты:

• 5 килограммов перца;
• 0,6 килограмма сахара;
• 0,1 килограмма соли;
• 0,5 литра уксуса;
• 0,25 килограмма чеснока;
• пучок петрушки;
• 4 горьких красных перца.

Приготовление:

1. Начнем с приготовления маринада. Возьмите широкую кастрюлю или миску. Всыпьте сахар, соль, уксус. Размешайте до исчезновения крупинок.
2. Очищенный чеснок перекрутите в мясорубке. Если добавляете горький перец, то его тоже следует пропустить через мясорубку. Полученную чесночную смесь высыпьте в маринад.
3. Мелко нарубите петрушку и положите в маринад. Наша заливка готова.
4. Помойте перец. Будем жарить его целиком, хвостики и семена оставляем на своем месте. Нужно убрать всю воду с перца, чтобы, при погружении кусочков в масло, не было брызг. Воспользуйтесь бумажным полотенцем. Проткните сухие перцы в нескольких местах вилкой или ножом.
5. На дно сковороды тонким слоем налейте растительное масло. Убедитесь, что масло нагрето до нужной температуры, положив на сковородку маленький кусочек хлеба. Если хлеб начинает шипеть и поджариваться, значит масло готово. Выньте хлеб и аккуратно положите перец. Накройте сковороду крышкой или специальной металлической сеткой от брызг. Жарьте с каждой стороны по 2-3 минуты.
6. Прежде чем перевернуть перцы, снимите сковороду с огня. Подождите пару минут. Осторожно снимите крышку. Следите за тем, чтобы конденсат с крышки не попал в раскаленное масло. Переверните перцы. Снова поставьте на огонь и жарьте с другой стороны.
7. Готовый обжаренный перец аккуратно складывайте в посуду с маринадом, чтобы перец немного пропитался. Тем временем обжаривайте следующую партию перцев.
8. Простерилизуйте банки.
9. В чистые, стерильные банки аккуратно положите перец. Если перец крупный – больше подойдут банки объемом 2 литра, если мелкий – банки объемом 1 литр.
10. Оставшийся рассол распределите равномерно по банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Болгарский перец с чесноком на зиму. Перец болгарский с чесноком на зиму

Чтобы приготовить перец болгарский с чесноком на зиму, вам понадобится:

перец болгарский – 3 кг
чеснок – 3 головки
укроп свежий – 1 пучок
для маринада:
масло подсолнечное – 250 мл
уксус – 500 мл
сахар – 1 ст.
соль – 3 ст. л.

Как приготовить перец болгарский с чесноком на зиму:

1. Болгарский перец хорошо вымыть под проточной водой, обсушить, очистить от плодоножек и семян, нарезать полосками или крупными кусочками. Для того, чтобы заготовка выглядела ярче и аппетитнее, рекомендуется использовать перцы разных цветов (красный, желтый, зеленый, оранжевый), однако это не принципиально.
2. Чеснок очистить от шелухи и мелко порубить ножом.
3. Свежий укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать. По желанию, укроп можно заменить петрушкой, кинзой или другой зеленью на ваш вкус.
4. Подготовить (простерилизовать) баночки и крышки. Из данного в рецепте количества продуктов должно получиться примерно 5 баночек объемом 0,7 л.
5. Приготовить маринад. Для этого в кастрюле смешать столовый уксус, подсолнечное масло, сахар и соль. Поместить кастрюлю на огонь и довести жидкость до кипения.
6. Нарезанный болгарский перец порционно опускать в кипящий маринад и варить в течение 3-4 минут. Каждую порцию сразу же выкладывать в банки, переслаивая измельченным чесноком и зеленью.
7. Оставшийся после варки маринад аккуратно разлить в баночки с перцем.
8. Закрыть банки крышками, закатать и оставить до полного остывания.

В процессе приготовления перца болгарского с чесноком на зиму можно использовать и дополнительные добавки, типа привычного всем лаврового листа (1-2 шт. на одну баночку), острый стручковый перец (небольшой кусочек на баночку), гвоздику, горошины душистого перца.

Болгарский перец с чесноком на зиму отлично справится с ролью самостоятельной закуски и замечательно дополнит вкус практически любого основного кушанья. Перед подачей на стол перец можно посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.

Маринованный перец с чесноком быстрого приготовления. Рецепты маринованного перца с чесноком

Маринованный сладкий перец с чесноком — это вкусная закуска и пикантное дополнение к мясу и картофелю.

Консервировать болгарский перец на зиму можно по-разному, но рецепты с добавлением чеснока по праву считаются одними из самых вкусных.

Заготовки сладкого перца делаются со стерилизацией и без нее, выберите для себя подходящий способ.

Предлагаем вкусные рецепты маринованного болгарского перца с чесноком на зиму и быстрого приготовления.

Маринованный перец с чесноком и зеленью

Ингредиенты:

• болгарский перец — 1,5 кг
• чеснок — 1 головка
• вода — 1,5 л
• растительное масло — 250 мл
• уксус — 150 мл
• сахар — 200 г
• соль — 2 ст. ложки
• горошины черного перца
• петрушка и укроп по вкусу

Как закатать сладкий перец с чесноком и зеленью:

1. Перец очистите от плодоножек с семенами и нарежьте вдоль длинными полосками шириной около 3 см.

2. Вскипятите воду, разведите в ней соль и сахар, влейте уксус, масло и киньте несколько горошин перца.

3. Как только маринад снова закипит, заложите в него кусочки перца и варите 5 минут после закипания.

4. В это время положите на дно стерилизованных банок зелень и очищенные и порезанные пополам зубчики чеснока.

5. Выньте перец из кастрюли шумовкой и разложите его по банкам.

6. Залейте кипящим рассолом, закатайте крышками, переверните банки, накройте одеялом и держите до остывания.

Маринованный перец с чесноком и сельдереем

Ингредиенты:

• 3 кг очищенного от семян болгарского перца
• 1 литр 6 % уксуса
• по 0,5 граненого стакана соли и сахара
• 1 стакан растительного масла
• черный молотый перец по вкусу
• лавровый лист
• чеснок
• сельдерей

Рецепт маринованного болгарского перца с чесноком и сельдереем:

1. Перец разрежьте на 8 частей — оптимально на 4 вдоль, затем пополам поперек.

2. Компоненты маринада доведите до кипения на среднем огне.

3. Частями бросайте в кастрюлю сладкий перец, кипятите 1-2 минуты и вынимайте.

4. Сразу же раскладывайте по литровым банкам, на дно которых положите нарезанный чеснок в количестве по вашему вкусу.

5. Приминая, уложите сверху листики и молоденькие стебельки сельдерея, затем снова чеснок.

6. Сверху снова кладите перец из маринада и так далее до самого верха. Сверху кладется сельдерей и чеснок.

7. Прижмите, долейте маринад из кастрюли (после того, как весь перец в ней сварится).

8. Поставьте банки стерилизоваться на 10 минут.

9. Закатайте прокипяченными крышками, переверните, укройте одеялом и оставьте остывать.

Маринованный перец с чесноком быстрого приготовления

Ингредиенты:

• перец болгарский — 1,5 кг
• вода — 1 л
• сахар — 0,5 стакана
• масло растительное — 0,5 стакана
• соль — 2 ст. л.
• уксус 9 % — 8 ст. л.
• чеснок по вкусу

Как быстро замариновать сладкий перец с чесноком:

1. Перец промойте, очистите от семян и нарежьте дольками.

2. Вскипятите воду, добавьте в нее сахар, соль, масло и уксус.

3. Положите перец, можно это делать в 2 приема, и дайте прокипеть 15 минут.

4. Выньте перец шумовкой, дайте ему немного остыть и добавьте давленый чеснок — примерно головку или по вкусу.

5. Поместите в банку, залейте оставшимся маринадом, полностью остудите и уберите в холодильник.

Через сутки можно пробовать, а через двое — кушать. Приятного аппетита!

Рецепт маринованного болгарского перца с чесноком и зеленью. Маринованный сладкий болгарский перец с петрушкой и чесноком на зиму

Маринованный сладко-кислый болгарский перец с ароматом чеснока и петрушки – очень вкусная закуска, которую легко заготовить на зиму. Рецепт данной консервации очень прост: нарезанный кусочками сладкий перец проваривают в маринаде, затем складывают в банки, пересыпая измельченным чесноком и петрушкой, заливают кипящим маринадом и закатывают. Такая закуска не только красиво смотрится на столе, но и моментально разлетается, стоит только открыть баночку.

Количество составляющих рассчитано на четыре полулитровые банки.

Для приготовления понадобится:

• 1,5 кг сладкого болгарского перца;
• 750 мл воды;
• 250 г сахара;
• 250 мл укуса;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 – 2 ст. л. соли;
• 1 головка чеснока;
• 1 небольшой пучок петрушки.

Как приготовить маринованный перец с чесноком и петрушкой

Для консервирования необходимо брать спелый (лучше всего красный) болгарский перец, мясистый с толстыми стенками. Его следует помыть, а затем обсушить.

После этого удалить плодоножку, убрать оставшиеся семена и разрезать на несколько кусочков (в банку хорошо помещается перец, разрезанный на 4 – 6 кусочков).

Зубчики чеснока нужно очистить, помыть и нарезать маленькими кусочками (если возиться с чесноком неохота, его можно нарезать крупными кусками).

Веточки петрушки следует хорошо помыть и мелко нарезать. Нарезанную петрушку и чеснок для удобства лучше сложить в отдельные тарелочки.

Когда овощи будут подготовлены, можно приступать к приготовлению маринада. Для этого в кастрюльку с водой необходимо вылить растительное масло и уксус, добавить сахар, соль, перемешать и прокипятить до полного растворения сыпучих ингредиентов.

Готовый маринад нужно перелить в большую кастрюльку (чтобы в ней поместился нарезанный перец), высыпать в него сладкий болгарский перец, аккуратно перемешать и поставить на огонь.

Не пугайтесь, если вам показалось, что маринада мало, в процессе варки перец будет постепенно оседать, и маринад даже окажется лишним. Варить перец нужно, периодически помешивая, 5 – 7 минут с момента закипания.

На дно предварительно помытых и простерилизованных баночек насыпать немного нарезанной петрушки и измельченного чеснока.

После того, как перец будет готов, разложить его по банкам, пересыпая чесноком и петрушкой, как на фото.

Банки заполнить маринованным перцем плотно, до краев. Прокипятить маринад и осторожно залить им каждую банку.

Банки плотно укупорить предварительно прокипяченными крышками.

Затем их перевернуть и укутать до полного остывания (как правило, банки остывают уже на второй день после консервации).

Готовый маринованный перец хранить необходимо в прохладном месте, лучше всего в погребе.

Длинный сладкий перец на зиму. Салаты со сладким перцем на зиму

Какими бы полезными свойствами не обладал замороженный или свежий перец, без насыщенной яркими вкусами консервации, в состав которой входит популярный овощ, не обойтись. Яркие салаты украсят праздничный стол, станут прекрасным гарниром к мясу. При выборе перца для консервации стоит отдавать предпочтение толстокожим сортам, достигшим биологической зрелости.

Зимняя заготовочка

Квашеная капуста с болгарским перцем на зиму

Квашеная капуста — кладезь витаминов и микроэлементов, в которых так остро нуждается наш организм в холодное время года. Сделать закуску еще интереснее и полезнее поможет добавленный в заготовку болгарский перец. Понадобятся следующие ингредиенты:

Еще одно аппетитное блюдо

Овощи вымыть, капусту тонко нашинковать, перец нарезать соломкой, натереть на терке морковь. Выкладывать в банку послойно: капуста, смешанная с солью, перцем, лавровым листом и хреном, морковь, перец. Каждый слой следует утрамбовать, поставить гнет и оставить банки в тепле на 5 дней, ежедневно прокалывая капусту для удаления скопившихся газов.

Как только процесс сквашивания завершится, банку плотно закрывают крышкой и отправляют на хранение в погреб или холодильник.

Лечо из болгарского перца на зиму

Рецептов венгерского блюда из болгарского перца множество. Каждая хозяйка готовит закуску по-своему, добавляя дополнительные ингредиенты или, например, заменяя сахар для томатной заливки на мед. Но прежде чем начинать экспериментировать, можно освоить один из самых простых и вкусных вариантов приготовления лечо, для которого понадобятся следующие продукты:

Lecho

Главный ингредиент салата нарезать крупными кубиками или полосками. Помидоры разрезать на 4 части измельчить в мясорубке или пюрировать в блендере (можно предварительно снять с них кожицу, сначала опустив на минуту в кипяток, а потом в холодную воду). Томат вылить в эмалированную кастрюлю, добавить масло, сахар и соль, вскипятить.

Выложить в закипевший соус сладкий перец и проварить полчаса, периодически помешивая. В конце приготовления влить уксус, еще раз перемешать и снять с огня.

Лечо разложить по заранее простерилизованным банкам, закатать стерильными крышками. Консервацию следует перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания. Закуска, приготовленная по данному рецепту, может храниться в прохладном месте без потери вкусовых свойств 2 года.

Готовая заготовка

Перец для лечо следует выбирать, просто взвешивая в руке. Чем тяжелее плод, тем слаще и ароматнее окажется любимая многими зимняя закуска. Основная часть перца должна быть красной. Для контраста можно добавить и несколько зеленых плодов.

Салат «Манжо» из перца болгарского на зиму

В Болгарии не только выращивают вкуснейшие овощи, но и готовят из них отличные закуски на зиму. Например, салат «Манжо», в котором собраны все краски и ароматы осени. Для создания кулинарного шедевра понадобятся следующие ингредиенты:

• сладкий перец — 1 кг
• помидоры (желательно сливки) — 1,5 кг
• баклажаны — 1 кг
• острый перчик — 1 шт.
• лук репчатый — 600 г
• морковь — 200 г
• чеснок — 1 головка
• соль — 60 г
• сахар — 75 г
• уксус — 1/4 стакана
• масло подсолнечное — 1/2 стакана
• черный перец горошком — по вкусу

Овощи вымыть и очистить. Перец порезать полосками, баклажаны — кружочками, лук — полукольцами, помидоры перетереть в блендере, морковь, чеснок и острый перчик тщательно измельчить при помощи кухонного комбайна, острого ножа или терки.

Овощную смесь отправить в кастрюлю, перемешать и поставить на огонь. Через 20 минут посолить, добавить все остальные ингредиенты. Опять довести до кипения и разложить по  банкам (предварительно стерилизованным), закатать, перевернуть, утеплить и оставить так до остывания.

Закусочный перец с чесноком и петрушкой. Ингредиенты

Для приготовления болгарского перца, маринованного с петрушкой и чесноком на зиму, потребуется:

перец болгарский — 2 кг.

Для маринада:

чеснок — 4 зубчика;

петрушка — 1 небольшой пучок;

вода — 500 мл;

сахар — 150 г;

растительное масло — 100 мл;

соль — 18 г;

лавровый лист — 2 шт.;

уксус 70% — 1 ст. л.

Расчёт продуктов указан на 4 банки по 500 мл.

Процесс приготовления

Вымыть болгарский перец, удалить плодоножки и семена. Нарезать перец широкими полосками. 

Для приготовления маринада влить воду в кастрюлю, добавить масло, сахар, уксус, лавровые листья и соль.

Чеснок очистить и нарезать на пластинки. Петрушку вымыть и мелко нарезать. Добавить петрушку и чеснок в кастрюлю с маринадом и поставить на огонь.

Как только маринад закипит, выложить в кастрюлю перец. Сначала перца будет много, но затем он обмякнет.

Перец перемешать с маринадом, довести до кипения и варить на среднем огне до тех пор, пока перец не обмякнет и не станет покрыт полностью маринадом (примерно, 5-7 минут). С этого момента варить перец на небольшом огне 5 минут. 

Банки предварительно вымыть и простерилизовать. Снять кастрюлю с огня и разложить перец в банки без маринада!

Оставшийся маринад довести до кипения.

Разлить горячий маринад по банкам.

Закрутить (или закатать) банки с маринованным перцем прокипячёнными крышками, перевернуть вверх дном, а затем, укутав в одеяло, оставить до полного остывания. Остывшие баночки убрать на хранение в кладовку.

Болгарский перец, маринованный с петрушкой и чесноком, получается аппетитным, в меру остреньким, очень вкусным и ароматным. Такая закуска станет отличным дополнением ко многим блюдам в холодные зимние дни, попробуйте!

Перец с чесноком в масле на зиму. Маринованный перец в масле с чесноком

Популярная тема для любителей пикантного перчика. Кроме вкусного овоща вы бонусом получаете ароматное масло для приготовления различных блюд.

Ингредиенты для бланширования овощей:

• 2 чайные ложки соли;
• 1 лавровый листик;
• 10 горошин перца;
• гвоздика;
• 2 литра воды;
• 0,5 литра уксуса 9%.

Составляющие рецепта:

• 5 кг сладкого неочищенного перца;
• лавровые листья;
• чеснок;
• горошины перца;
• хлопья чили;
• 300 мл оливкового масла;
• 700 мл подсолнечного масла.

Метод приготовления:

1. В объемную жаропрочную емкость складываем ингредиенты для бланширования перца, все перемешиваем, включаем газ, ждем закипания жидкости и провариваем в течение пяти минут.

2. Пока смесь закипает, мытые стручки вычищаем от семян, перегородок и плодоножек, после чего нарезаем мякоть на полоски, ширина которых не должна превышать 1,5 см.

3. Из кипящей жидкости вылавливаем специи.

4. В ароматную жидкость выкладываем полоски перца и бланшируем после закипания ровно три минуты.

5. Бланшированные овощи выкладываем при помощи шумовки на чистое сухое полотенце и хорошо обсушиваем их.

6. Пока овощи обсыхают, необходимо пропарить стеклотару, выдержать в кипятке крышки, подготовить необходимые для маринования специи, нарезать крупными кусочками чесночные дольки и смешать оливковое и постное масло.

7. На дно стеклотары бросаем немного хлопьев высушенного чили, горошки перца и наливаем 100 мл масленой смеси. Затем начинаем закладку перца до середины тары, утрамбовывая полоски как можно плотнее.

8. Примерно посередине банки на перец кладем немного чили, чеснок по вкусу, лист лавра. Заливаем маслом и продолжаем укладывать овощи до самого верха тары.

9. Сверху кладем еще немного чеснока и чили, наливаем масло, чтобы оно полностью покрывало перец и специи.

10. Заполненные баночки плотно закрываем и ставим в холодную духовку. Включаем на 100 градусов и выставляем таймер на 2 часа.

Чтобы во время пастеризации крышки не деформировались, вместе с банками на решетку или противень ставим жаропрочную чашу, наполненную водой, которая при нагревании будет испаряться, создавая внутри духового шкафа водяной пар.

По окончанию процесса газ нужно выключить, а банки оставить внутри духовки до остывания.

Видео болгарский перец с чесноком и зеленью (консервированный)

Болгарский перец маринованный в масле с чесноком и зеленью

Опубликовано 27.09.2017
Разместил: Natasha.Isa. [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Болгарский перец, маринованный в масле с чесноком и зеленью, станет лучшим дополнением к любому ужину в зимний период. Ну как можно обойтись без маринованных овощей в холодное время! Мне, например, всегда хочется в качестве гарнира к мясу или к рыбе откупорить вкусную маринованную заготовку, которая порадует не только свои вкусом, но и летним ароматом.
Для сегодняшней заготовки будем использовать сладкий болгарский перец разного колера. Цвет лучше выбирать различный, чтобы в банке перец выглядел более нарядно. Как тут устоишь, когда заготовка пахнет просто волшебно, а расцветка перца радует глаза. Болгарский перец я люблю не только в свежем виде, но и в маринованном, поэтому на рынке летом я сразу покупаю пару лишних килограммов, чтобы, придя домой, можно было закатать их в банки.

Ингредиенты:
— 1 кг сладкого болгарского перца,
— 1 пучок укропа,
— 2 головки чеснока,
— 150 грамм растительного масла,
— 50 грамм сахарного песка,
— 150 грамм уксуса,
— 1 столов. л. соли.

Болгарский перец мою, чищу, чтобы зимой семечки не мешали трапезе. Разрезаю подготовленные перцы на дольки.

Воду кипячу и закладываю в крутой кипяток сладкий перец. Можно бланшировать в кипящей воде 3-4 минуты или выключить огонь и дать перцам полежать в горячей воде 7-8 минут. При таких процедурах перец станет мягче и его будет легче сложить в банки для консервирования.

Почистить весь чеснок и нарезать зубчики на тонкие пластинки.

Накрошить ножом укроп. Свежая зелень идеально сочетается с перцем.

Сложить часть перца в банку, чтобы чередовались все цвета.

Также между перцами укладывать чеснок и укроп. Поучится так сказать цветная и в то же время вкусная мозаика. Заполнить банку до верха, чередуя все овощи.

Вскипятить масло с сахаром и солью, потом влить уксус и снять с огня.

Залить горячим маринадом болгарский перец в банках. Так перец мы бланшировали, то стерилизовать заготовку дополнительно не надо.

Сразу закатать и дать банкам остыть под теплым пледом. Bon Appetite!
Еще очень вкусным получается болгарский перец в томатной заливке на зиму.

Огурцы с перцем и чесноком на зиму

Маринованные огурчики, пусть это будут целые или нарезанные, всегда хороши на столе в зимнее время. Практически к любому второму блюду подходит огуречная консервация.

Ещё один вкусный овощ, из которого делают заготовки на зиму — это болгарский перец. Особо ценится толстошкурый сладкий — из него готовят лечо, разное ассорти, делают и перец в томате.

Попробуйте болгарский перец замариновать.

Сегодня предлагаю объединить эти два овоща и приготовить огурцы с перцем и чесноком на зиму. А рецепт не так уж и сложен.

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты:

— огурцы — 700 г;
— болгарский перец — 2-3 шт.;
— острый стручковый перец — по желанию;
— чеснок — 1 головка;
— молодой лук — 1 шт.;
— смесь перцев — 1 ст. л.;
— соль — 2 ч. л.;
— сахар — 5 ч. л.;
— растительное масло — 100 мл;
— уксус — 50 мл;
— укроп – пучок.

Предварительно замочите огурчики небольших размеров в холодной воде, пусть полежат несколько часов. Затем удалите попки и разрежьте овощи на брусочки, примерно, размером в палец.

Болгарский перец очистите от семян и нарезайте полосками. Если хотите, чтобы ваш салат из огурцов и сладкого перца на зиму получился остреньким, используйте стручок острого перца, его нарезайте кружками. Чтобы ваша заготовка смотрелась ярко, берите болгарские перцы красного, жёлтого или оранжевого цвета. Желательно брать перцы с толстой кожурой, будет вкусно и сочно.

Чеснок очищайте от кожуры. Если это молодой чеснок можно и не очищать, нарезайте некрупно, можно выдавить через чесночницу. Один лук нарежьте полукольцами.

Все овощи и другие компоненты для этой заготовки соедините в одной миске и оставьте на один час.

За это время огурцы и перец выпустят свой сок, станут мягче.

Баночки и крышки тщательно сполосните содой, и простерилизуйте над паром. Наполняйте банки овощами плотно, сверху накройте крышкой. Необходимо стерилизовать огурцы с перцем и чеснок 20 минут, а потом закатать крышками на зиму. Перевернуть баночки, накрыть полотенцем. Через несколько дней убирайте банки в кладовую.

С уважением Эльби.

Так же попробуйте огурцы в томатной пасте.

Рецепты жареного болгарского перца. Жареный перец с чесноком: закуски и запасы заиму

Сегодня мы поговорим о том, как быстро и легко различными способами приготовить чудесную закуску из самых простых продуктов. А именно как обжарить перец на сковороде, чтобы получилось вкусно и горячим, и холодным подавать и как гарнир, и как салат. Мы подобрали несколько проверенных рецептов, которые больше всего нравятся хозяйкам разных городов и даже стран!

Но прежде чем приступить к приготовлению, давайте запастимся глубокой сковородой или жаровней.Очень важно, чтобы стены были высокими, полностью закрывая перец. Также это должна быть крышка — это позволит избежать брызг при жарке.

Такие блюда нужны для того, чтобы можно было жарить болгарский перец на сковороде целиком. Если нет глубокой сковороды, ничего, используйте ту, которая есть, а затем разрежьте овощ пополам или четвертинками.

Как правильно обжарить перец на сковороде

В этом рецепте нет необходимости даже очищать плодоножку, что делает приготовление особенно быстрым и простым.

Нет смысла писать точное количество ингредиентов, так как столько овощей понадобится, чтобы полностью заполнить дно жаровни. Масла должно быть от 1 до 3 ст. Л., А свежего чеснока от 1 до 3 зубчиков. Перец посолить по вкусу.

Как жарить перец на сковороде

1. Перец вымыть, протереть или дать просохнуть, чтобы вода не попала на горячую поверхность.
2. Стебли не снимаем, на сковороде разогреваем масло и выкладываем на него овощи. Сразу накройте крышкой и держите на среднем огне 3 минуты.
3. Затем переставляем на холодную поверхность, дожидаемся, пока масло перестанет шипеть, снимаем крышку, переворачиваем перец на другую сторону и снова накрываем.

Овощи можно переворачивать только ложкой, чтобы случайно не проткнуть их вилкой или лопаткой. Помните — чем меньше трещин в мякоти, тем меньше сока выйдет на сковороду.

Сколько жарить перец на сковороде? Обжарить перец на сковороде нужно так, чтобы он покраснел с двух-трех сторон.

После того, как овощи приготовятся, кладем их в глубокую посуду и накрываем тарелкой или крышкой. Это обеспечит конденсацию внутри и позволит легко снимать кожуру.

Держите овощи под крышкой до остывания, затем пальцами снимите верхнюю пленку, сделав так, чтобы весь сок сохранился — из него приготовьте ароматный соус! При правильной подготовке он почти полностью покроет наши перцы.

Как приготовить соус из сока болгарского перца

• Отложить очищенные овощи в сторону, выжать в сок 2-3 зубчика чеснока, добавить к ним немного масла, черного перца или бальзамического уксуса по вкусу.Все делаем на глаз, поэтому каждый ингредиент сначала вводится в капле, чтобы не переборщить.
• Теперь перцы складываем в стеклянную или керамическую посуду, заливаем соусом, солим и даем постоять в холодильнике около часа. За это время овощи замачиваются и становятся намного вкуснее.

Подавать как в холодном, так и в горячем виде. Этот перец можно сдобрить сметаной, он станет еще сочнее!

Но не всем нравится есть болгарский перец на стебле на сковороде, поэтому предлагаем попробовать другой рецепт приготовления, по которому мы будем чистить овощи.

Как жарить перец на сковороде с чесноком

Состав

• — 500 г + —
• — 2 ст. + —
• — 2 щепотки или по вкусу + —
• — щепотка + —
• -3 зуба + —

Как жарить болгарский перец

1. Перец хорошенько вымыть и очистить от кожуры, сделав круглый вырез посередине. Овощи пополам не разрезаем.
2. Затем переверните их и положите на бумажное или тканевое полотенце, чтобы вытекала вся вода.На это уйдет не менее получаса.
3. Налейте масло в сковороду и, пока оно нагревается, приправьте перец. Для этого окуните палец в соль и натрите им овощи.
4. Очищаем все зубчики чеснока, пропускаем через пресс и полученной массой также натираем перец изнутри.
5. Теперь выложите их в кастрюлю на бок. Накрыть крышкой и держать 4-5 минут. Затем, как и в предыдущем рецепте, снимите ростер с огня, дождитесь, пока спадет масло, и только потом снимите крышку.Такая предосторожность убережет от ожогов не только глаза и руки, но и кухню от жирных пятен.
6. Переверните овощи, снова накройте крышкой и держите другой стороной еще 5 минут. Готовый снять с огня, очистить по желанию, залить получившимся соусом и подавать к столу!

Благодаря тому, что перец обжаривался с солью и чесноком, соус не требует дополнительной подготовки. Такие перцы отлично подходят для горячей, поливной сметаны.

Ну а тем, кто предпочитает на тарелке уже нарезанные овощи, рекомендуем обратиться к нашему последнему рецепту.

Как жарить нарезанный перец на сковороде

При желании эту закуску можно сделать очень острой, если использовать перец чили, и обычную, если обойтись без этой специи. Дадим полный рецепт, а добавим или нет пикантный ингредиент, решайте сами, без него закуска не будет менее вкусной!

Как приготовить острый перец

1. 5-6 штук Мой красный и желтый болгарский перец порезать сначала пополам, затем удалить плодоножку и еще разрезать, чтобы получились большие четвертинки.Мы отложили.
2. 1 перец чили (большой) или 3 маленьких. Надев перчатки на большую, удаляем стебли и нарезаем мякоть тонкими полосками, оставляя такие маленькие.
3. Нагрейте сливочное масло на сковороде и намажьте четвертинки болгарского перца острым. Мы пока не добавляем огня.
4. Очистить 2 зубчика чеснока и пропустить через пресс, отправить к овощам.
5. Накрыть крышкой и держать на среднем огне не менее 4-5 минут. Затем аккуратно мешаем, стараясь одним движением перевернуть овощи на другую сторону, и снова прикрываем крышкой.

Обжарить перец на сковороде еще 5 минут и выключить. Подаем холодную закуску, поэтому острота будет ощущаться не сразу, а постепенно, что придаст блюду особую пикантность.

Жарить сладкий перец — это целый ритуал: сначала нужно принять ванну, потом вытереть полотенцем, и только после этого их величества могут положить перец в сковороду. Ни в коем случае не кладите на запекание влажные овощи — горячее масло разлетится во все стороны.

Поскольку у нас в регионе смешанное население, болгарский соус называется «манзи», хотя в нем нет баклажанов.Но получается настолько вкусным, что съедается быстрее перца. Особенно люблю сворачивать мангу на зиму, но это совсем другая история.

Итак, приготовим все необходимые ингредиенты и приступим к приготовлению! У меня есть масло растительное с зеленью — так блюдо получается ароматным.

Мыть перцы красавца в воде, смывая загрязнения. Ничего не срезаем и не протыкаем овощи, чтобы при запекании из них не вытек сок.

Затем вытрите каждый перец насухо полотенцем.

Выложите их в кастрюлю, желательно хвостами вниз. Влейте растительное масло и только потом ставьте сковороду на плиту.

Накрыть крышкой, установить средний огонь и обжарить перец с одной стороны около 3-4 минут. Сразу не будем открывать крышку, а пододвинуть сковороду к выключенной конфорке и дать ее содержимому остыть 1-2 минуты, чтобы масло перестало брызгать.

Переверните перец другой стороной, стараясь не проткнуть его. Накройте кастрюлю и снова отправьте на газ. Жарить еще 3-4 минуты. Снова дайте остыть и переверните один или два раза — в зависимости от размера овощей.

Пока перец разогревается, залейте помидоры кипятком на 5 минут, а затем резко охладите в ледяной воде и снимите с них кожуру.

Луковицы почистить, промыть и нарезать кубиками.Обжарить на сковороде, нагревая растительное масло до мягкости.

Очищенные помидоры нарежем в кастрюлю, всыпаем соль и сахар. По желанию добавьте черный перец и чеснок. Протомите на среднем огне около 10-15 минут.

Поместите жареный перец на тарелку.

Наполните их приготовленную манжету, положив ее толстой в центр. Подавать на стол горячим.

Безумно вкусно это блюдо сочетается с обычным хлебом: белым или черным — им макают мандзю.

Популярны во всем мире. Альтернативой им могут быть только они в запеченном виде. Даже если вы страстно любите мясные блюда, овощи станут их лучшим «спутником» — и не обязательно в виде салата. Люди, которые никогда в жизни не жарили и не запекали овощи, лишили себя очень вкусной части своего существования. Им нужно срочно восполнить потерянное! А начать можно с рецепта «перец жареный с чесноком». Его реализация не займет много времени и не потребует значительных капитальных вложений — овощи летом и осенью довольно дешевы.И столько удовольствия!

Шикарная закуска

Куплен болгарский перец — например, килограмм. Для красоты можно набрать у продавца разноцветные овощи — зеленые, желтые, красные. Естественно, их чистят, а не нарезают. То есть вокруг хвоста делается круговой надрез, за ​​хвост вытягиваются «внутренности», а то, что осталось, зачищается острым ножом. После этого перец моют и складывают в дуршлаг, чтобы в стакане была вся вода — иначе брызги при жарке разлетятся и могут пригореть.Пока перец сохнет, головку чеснока очищают, а дольки прожигают через пресс. Пучок зелени (петрушки или укропа, или лука-пера, или ассорти) мелко нарезать. В горячую сковороду наливают немного подсолнечного масла; когда он горячий, в него кладут перец и емкость (неплотно) закрывают крышкой. Жареные овощи выкладываем на блюдо, солим, перчим и присыпаем толченым чесноком и зеленью. Употреблять жареный перец с чесноком можно как холодным, так и горячим.

Жареный перец в маринаде

Это более длинный рецепт.Жареный перец с чесноком, приготовленный по его рекомендациям, нужно настоять всю ночь. Но получается пикантно и упруго. Сначала обжаривают перец; Можно их плотнее выложить на сковороду — они прожариваются. Параллельно мелко нарезать петрушку и чеснок. Последний можно пропустить через панировку, но с нарезкой он будет сочнее. На девять перцев хватит пяти зубчиков; Зелени можно брать сколько угодно, но не меньше хорошего пучка. Перцы кладем в банку, поливая петрушкой с чесноком.Соль с сахаром насыпается в сотейник с соком перца — большой ложкой, только соль с горкой, а сахар — без. Добавляется половина воды; по мере закипания переливается в банку и дополняется полстаканом уксуса (9%). Как здорово — в холодильнике восемь часов. Такой жареный перец с чесноком перед едой лучше очистить от кожуры. Вкусно и остро! Похоже на зимний сбор, но едят задолго до наступления холодов.

Консервы из жареного перца

Для него сначала делают приправы.Зубчик чеснока и четверть среднего мелко нарезаем и кладем в литровую стерилизованную банку. 3-4 крупных перца в нескольких местах измельчают вилкой, обжаривают на растительном масле и добавляют туда же (вместе с маслом). В кастрюле кипятится вода (меньше литра), в нее всыпается чайная ложка соли, две — сахар и ложка уксуса. В этот маринад заливают будущий консервированный жареный перец с чесноком, банку закрывают, переворачивают вверх дном и оставляют до остывания.Зимняя закуска будет ждать вас в кладовой по мере необходимости — она ​​не портится с годами.

Салат из жареного перца

Традиционно салаты готовятся из свежих (соленых или маринованных) овощей. Однако чеснок в виде салата тоже очень хорош. В отличие от других рецептов, для этого очищенные и вымытые стручки нарезают соломкой и только потом обжаривают. Для пущей красоты лучше взять перцы разного цвета и обжарить их отдельно, чтобы сохранить цвет.Чеснок (3 дольки на фунт перца) мелко нарезать, а затем перемолоть с солью. Массу смешивают с измельченной петрушкой, приправляют жареным перцем. Очень красивое дополнение к основным блюдам!

Перец жареный целиком

Это тоже зимняя уборка, которая в этом случае может не катиться долго, а немного «жить» под нейлоновыми чехлами и служить закуской прямо сейчас. Перец тщательно промывают и обжаривают под крышкой. Готовое блюдо сразу раскладываем по стерильным банкам и засыпаем большим количеством натертой и обжаренной моркови и толченого чеснока.Когда банка наполнится, в нее насыпают 3 большие ложки сахара и добавляют маленькую к соли, плюс полстакана уксуса. Примечательно, что такой жареный перец с чесноком в маринаде не нуждается. Стерилизовать банки тоже не нужно — и так долго хранится. Вы не собираетесь хранить баночки в подвале или кладовой, хотите быстро поесть — не закатывайте, просто накройте и поставьте в холодильник. И сделать это можно пополам: «пока» и «на потом». До простуд вы просто насладитесь закусками, а после их наступления еще и порадуетесь своей предусмотрительности.

Предлагаем проверенные временем рецепты жареного перца на зиму, по которым вы обязательно получите невероятно вкусное и ароматное блюдо. Таким способом можно сохранить как сладкий болгарский перец, так и острый перец.

Жареный болгарский перец маринованный с чесноком на зиму — рецепт

Состав:

Расчет на литровую банку:

• перец болгарский сладкий (крупный и мясистый) — 5-6 шт .;
• зубчиков чеснока — 5 шт.;
• перец горький — 2 ломтика;
• средние — 2 шт .;
• соль каменная не йодированная — 1,5 ч.
• сахарный песок — 2 ст. ложки;
• масло подсолнечное без аромата — 90 мл;
• вода фильтрованная (кипяток) — по мере необходимости;
• уксус (9%) — 1,5 ст. ложки.

Кулинария

Сладкий перец промыть под проточной водой и обсушить. Будем готовить плоды целиком, поэтому, как только на их поверхности не останется ни капли влаги, образцы помещаем на сковороду с раскаленным маслом без запаха и обжариваем на огне чуть ниже среднего до подрумянивания с обеих сторон.

Пока перец обжаривается, готовим компоненты для маринада и чеснока. Зубы чистим и нарезаем тонкими пластинками или небольшими кубиками. На дно банки выложить лавровый лист, немного чеснока и дольки острого перца, посыпать солью, сахарным песком и влить уксус. Теперь кладем горячие обжаренные перцы, плотно прижимая их, но стараясь не нарушить целостность, и присыпаем измельченным чесноком. Затем залейте заготовку кипятком под завязку, баночки плотно закройте крышками и переверните их вверх дном под одеяло, чтобы они медленно остыли.

Жареный острый перец на зиму — рецепт

Состав:

Расчет для двух поллитровых банок:

• перец острый (стручки) — 950 г;
• зубчики чеснока — 3 шт .;
• свежих помидоров — 620 г;
• репчатый лук — 120 г;
• соль каменная не йодированная — 1 ч. Л. Или по вкусу;
• масло подсолнечное без аромата — 195 мл;
• молотый — щепотка.

Кулинария

Вначале очистите лук, нарежьте его полукольцами или тонкими ломтиками и выложите в разогретом на сковороде масле.Немного обжарить овощ, затем добавить свежие помидоры. Их предварительно необходимо очистить от шкурки и нарезать небольшими кубиками. Обжарить помидоры с луком до полного испарения влаги. На этом этапе добавляем в сковороду острый перец, предварительно промыв и просушив плоды. Цветонос по желанию можно удалить, но можно и оставить.

После того, как перец станет мягким, добавьте в кастрюлю соль, молотый кориандр, очищенные и измельченные зубчики чеснока и тщательно перемешайте. Сразу разложите острый жареный перец по сухим и чистым банкам, накройте их крышками и поставьте на стерилизацию в кипятке.Через пятнадцать минут закрываем крышку и даем заготовке полностью остыть. Храните перец в любом удобном темном месте.

Этот способ приготовления болгарского перца давно привезла моя мама из Молдовы — так называлась Молдова, входящая в состав СССР. Его так любила вся семья, что без этого блюда не обходилось ни одно лето. Попробовав жареный перец, перестала интересоваться маминым рассказом о том, что в Кишиневе в сезон перца его жарят везде и буквально в пакетиках.Блюдо очень вкусное и довольно простое в приготовлении. Единственное «но» — это спреи, которые при жарке перца на растительном масле разлетаются по всей кухне и обжигают руки. Несмотря на это, настоятельно советую попробовать этот вкусный перец, и я расскажу, как его без проблем жарить.

Вам понадобится:

• перец болгарский зеленый
• Масло для жарки
• чеснок

Пошаговое фото рецепта приготовления:

Вымойте перец и насухо. промойте все капли воды полотенцем — это убережет вас от горячих брызг, когда вы впервые окунете перец в масло.

Налейте в сковороду растительное масло так, чтобы оно покрывало дно, нагрейте и положите перец. Сразу закройте крышку . Для максимальной безопасности убедитесь, что крышка такого же диаметра, как и кастрюля, и плотно прилегает к ней. При жарке перец выделяет много влаги, которая попадает в горячее масло и разбрызгивается во все стороны, стремясь запрыгнуть в любую, даже самую маленькую щель.

Жарьте перец примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Перед тем, как перевернуть перец на другую сторону, снимите кастрюлю с огня, дождитесь, пока утихнет буря под крышкой, быстро снимите крышку, стараясь, чтобы вода не попала в кастрюлю, отложите в сторону и включите все перцы другая сторона с двумя вилками.С вилками тоже осторожно — не делайте проколов в перце, чем меньше трещин на перце, тем больше сока они сохраняют в себе, а сок — важная составляющая этого блюда. Что ж, простите за то, что так тщательно проявила осторожность — она ​​сама неоднократно обжигалась.
Перевернув перец, сначала накройте его крышкой, а затем поставьте на огонь.

Ваша задача — перебрать перец со всех сторон. Чем больше будет обжарена площадь перца, тем легче будет удалить тонкую пленку.

Выложить обжаренный перец в миску и накрыть тарелкой, дать перцу остыть.

Снимите пленку с остывшего перца и обязательно сохраните весь стекающий сок.

Этот сок пропитан ароматом перца и с помощью небольших добавок превратится в чудесный соус.

Выдавить чеснок в сок и посолить. Если любите острое, добавьте молотый перец.Я добавила оливковое масло, настоянное на красном остром перце. Можно добавить кислоты: бальзамический уксус или лимонный сок. Все попробуй — попробуй.

Все очищенные перцы выложить в миску с соусом — тоже посолить.

Если вы все сделали правильно, то соуса получится довольно много и он покроет почти все перцы.

Facebook

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Google+

Баклажаны с перцем и чесноком.Французские баклажаны, тушеные с перцем и чесноком. Консервированные баклажаны с кусочками болгарского перца в томатном соке

Зимние салаты — кладезь витаминов на вашем столе. Рецепты в нашем ассортименте с баклажанами, перцем, помидорами, морковью.

• Баклажаны 3 кг
• Лук репчатый 1 кг
• Перец болгарский 1 кг
• Чеснок 0,5 кг
• Зелень укропа (пучок очень большой)
• Масло растительное для жарки (сколько уйдет баклажанов)
• Маринад для банки объемом 1 л
• Сахар 2 столовые ложки
• Соль 1 столовая ложка
• Уксус 70% 1 пол чайной ложки
• Вода кипяченая комнатной температуры (сколько уйдет в банку)

Баклажаны вымыть, нарезать кружочками примерно 3 см.По желанию вы можете очистить баклажаны от кожуры.

Обжарить баклажаны в большом количестве на растительном масле до румяной корочки.

Лук нарезать кольцами. Примерно 1,5-2 см.

Болгарский перец очистить от семян, удалить белые перегородки, а также нарезать кружками 1,5-2 см.

Чеснок нарезать дольками.

Зелень укропа мелко нарезать.

Банки с крышками стерилизовать заранее.На дно банки выложить жареные баклажаны.

Затем расслаиваем лук.

Затем болгарский перец.

Посыпать чесноком и зеленью.

И так повторить еще несколько слоев. Каждый слой давит. Между слоями добавить сахар, соль и уксус.

Добавить кипяченую воду комнатной температуры.

Закройте банки крышками и поместите их в поддон для «влажной стерилизации».На дно кастрюли положить полотенце, поставить банки, налить ½ части воды и поставить на огонь. На 40 минут.
Закройте крышки и заверните банки в теплое одеяло, пока банки полностью не остынут.

Рецепт 2: салат из перца и баклажанов на зиму (пошагово)

• 3 кг баклажанов,
• 2 кг красного болгарского перца,
• 1 пучок петрушки (средний)
• 200 г чеснока
• 300 г уксуса 9%,
• 300 г подсолнечного масла
• 2 столовые ложки соли
• 1.5 стаканов сахара.

Предварительно вымойте все овощи. Баклажаны нарезать длинными кубиками в большую емкость — таз или казан.

При желании можно очистить баклажаны от кожуры, но обычно кожица не мешает. Освободить перец от сердцевины с семенами, разрезать вдоль на 4-6 частей и добавить к баклажанам.

Насыпьте туда мелко нарезанную петрушку.

Добавьте 300 г уксуса, 300 г подсолнечного масла, 2 столовые ложки соли, 0.5 литров воды. Оставьте мариноваться на 20-30 минут, периодически помешивая.

По истечении положенного времени овощи поставить на огонь и довести до кипения. Как только он закипит, добавить 200 г чеснока, предварительно измельченного на мясорубке.

Кипятим 15-20 минут и расставляем по банкам, которые предварительно стерилизовали паром или в духовке. Свернуть, перевернуть и на сутки укутать одеялом.

Рецепт 3, простой: салат из баклажанов и сладкого перца

Это одна из многих интерпретаций всем известного салата.Аппетитная овощная смесь, подходящая к любому блюду. Поэтому стоит приготовить такую ​​консервацию, ведь она внесет разнообразие в зимний рацион.

• Перец болгарский — 300 г
• Баклажаны — 300 г
• Помидоры — 2 шт.
• Масло растительное — ¼ ст.
• Соль — 1 ч. Л.
• Сахар — 1 ч. Ложка
• Уксус 9% — 1 ч. Ложка

Промойте баклажаны. Удалите плодовые ножки. Овощи нарезать небольшими кубиками.Выложите ломтики баклажанов в миску. Добавьте ½ ст. соль, размешать. Дать синим настояться 40 минут, чтобы овощи не горькие.

Удалите плодоножки с перца. Освободить овощи от семян. Нарезать перец крупной соломкой. Чтобы салат получился более острым, добавьте к нарезанным овощам немного перца чили.

Разогреть на сковороде растительное масло. Обжарить в нем болгарский перец до золотистой корочки. Слегка сожмите синие дольки руками. Добавьте их в миску для перца.Перемешать, варить на среднем огне 10 минут.

Очистить помидоры. Обрежьте стержни. Помидоры нарезать крупными кусочками. Сложите в блендер. Добавьте сахар и соль. Влить уксус. Измельчите ингредиенты до однородной массы.

Полученный томатный соус полить поджаренными овощами. Убавьте огонь до минимума. Варить салат 45 минут, не забывая периодически помешивать содержимое сковороды.

Стерилизовать стеклянную банку и железную крышку. В сухую емкость выложить горячий салат, заправив его до краев шеи.Накройте банку крышкой. Осторожно скатайте консервирующим ключом. Накройте стеклянную емкость теплой курткой. Дать полностью остыть. Готовую консервацию нужно хранить в сухом прохладном месте. Приятного аппетита!

Рецепт 4: салат на зиму из баклажанов, перца, помидоров

Салат из баклажанов с помидорами и перцем, созданный по этому рецепту, называется иначе — «Тройка». Это потому, что все овощи, которые используются для его приготовления в этом фото-рецепте, взяты по три части.Такое количество компонентов рассчитано на литровую и пол-литровую банку салата. Однако при желании можно вдвое увеличить объем ингредиентов, получив тем самым вдвое большую заготовку на выходе.

• баклажаны — 3 штуки
• помидоры — 3 штуки
• перец болгарский сладкий — 3 штуки
• чеснок — 3 зубчика
• перец чили — 1/3
• соль поваренная — 2 столовые ложки
• сахар — 1 столовая ложка
• уксус — 2 столовые ложки
• масло растительное — 100 мл
• душистый перец горошком — 5 штук

Приготовьте все ингредиенты, необходимые в этом рецепте, чтобы приготовить вкусное блюдо из баклажанов на зиму в домашних условиях.

Теперь доведите овощи до необходимого состояния и начните свой бизнес с баклажанов. Сначала промойте их несколько раз под водой, а затем нарежьте синие на тонкие кружочки. Их толщина не должна превышать одного сантиметра.

Подготовленные баклажаны выложить в глубокую миску, а затем засыпать солью. Оставляем овощи в таком положении на двадцать минут.

А пока займемся помидорами. Промойте их и нарежьте крупными кусочками.

Разрезать болгарский перец пополам и удалить с него все внутренности. Затем промойте овощ под водой с двух сторон. Его необходимо промыть как изнутри, так и снаружи. Теперь перец нарезать продольными полосками.

Очистите лук и нарежьте его небольшими кусочками. На фото ниже показан пример того, как измельчить лук-овощ.

Положить все подготовленные овощи вместе с баклажанами в одну чугунную кастрюлю, в которой разогреть растительное масло.

После того, как овощи закипят, всыпать к ним сахарный песок, соль и душистый перец и немного убавить огонь. Готовьте салат тридцать минут и регулярно помешивайте.

По истечении указанного времени влейте в массу уксус, а затем пару раз все перемешайте. Разложите горячий салат из баклажанов по предварительно простерилизованным банкам. Затем накройте заготовки крышками, после чего отправьте их на повторную стерилизацию, время которой должно составить тридцать минут.

Стерилизованные банки с овощами закатать на специальной закаточной машине.После этого обязательно проверьте свернутые заготовки на герметичность. Переверните банки крышками вниз и накройте одеялом, пока они не остынут.

Самый вкусный салат из баклажанов с помидорами и болгарским перцем, готовый к зиме. Теперь вам не о чем беспокоиться, ведь самые вкусные и сочные овощи у них уже приготовлены на зиму, причем целым составом в одной банке. Приятного аппетита!

Рецепт 5: салат на зиму из баклажанов сладкий перец

При сборе овощей обязательно стоит приготовить салат на зиму из баклажанов, сладкого перца и помидоров — самый вкусный рецепт для вас я публикую ниже.В дополнение к ингредиентам, перечисленным выше, вы можете добавить другие овощи по своему вкусу, например: лук, чеснок, фасоль, грибы, а также зелень и ваши любимые специи и приправы. Готовя такой салат регулярно — на зиму или нет — можно экспериментировать с ингредиентами, каждый раз получая оригинальную и очень вкусную закуску.

• 2 баклажана,
• 2 луковицы,
• 2 сладких перца
• 2 помидора,
• 50 мл масла растительного,
• 1 ст.л. соль,
• 2 ст. л. Сахара,
• 4-5 зубчиков чеснока,
• 30 мл 9% столового уксуса,
• специй и зелени по желанию.

В целом овощной салат с баклажанами приготовить довольно просто. Для начала нужно взять овощи среднего размера, желательно молодые, и нарезать плодоножки. Затем тщательно вымойте баклажаны и нарежьте кубиками или соломкой.

Теперь очередь репы. Здесь все по обычной схеме: снять шелуху, не слишком мелко порубить.

Любой болгарский перец (капи, болгарский) необходимо промыть, удалить стебли и семена, затем нарезать произвольно, но не слишком крупно.

Налейте пару столовых ложек растительного масла в кастрюлю или обычную кастрюлю, переложите кусочки баклажана, болгарского перца и лука. Сразу нужно сделать слабый огонь и размешать овощи, пока не выделится небольшое количество сока.

Пока тушится первая порция овощей, подготовьте помидоры и чеснок.Здесь тоже все по традиционной схеме — помидоры вымыть и нарезать кубиками, чеснок очистить и нарезать острым ножом.

Через 10 минут тушения баклажанов отправить в сковороду помидоры и чеснок, перемешать.

Сразу же добавляем в кастрюлю соль, сахар, любые специи — можно посыпать красным, черным молотым перцем, пажитником, кориандром, болгарским перцем. Влить растительное масло. Перемешайте и продолжайте варить на медленном огне, накрыв кастрюлю неплотной крышкой.Через 40 минут добавить столовый уксус, перемешать и тушить 5 минут. За процессом тушения нужно постоянно следить, чтобы овощи не пригорели. Если в кастрюле осталось очень мало жидкости, добавьте немного воды.

Салат из баклажанов разложить по стерильным банкам, накрыть стерильными крышками. Банки можно легко и быстро стерилизовать в духовке.

Первые пару дней держите заготовки на виду, накрыв их теплым одеялом. Через двое суток, убедившись, что салат плотно закрыт, крышки не вздуты, можно переставлять в темное прохладное место.

Рецепт 6, пошаговый: салат из баклажанов, моркови и перца

Разнообразные закуски и салаты на основе синих всегда получаются невероятно вкусными. Сами овощи довольно мясистые и имеют отчетливый вкус. Но не лишним будет дополнить их специями, помидорами, луком и другими овощами. Из такого набора ингредиентов получается прекрасная консервация.

• Баклажан — 1 кг
• морковь — 200 г
• перец болгарский — 300 г
• лук репчатый — 250 г
• помидоры — 400 г
• чеснок — 1 головка
• петрушка — ½ пучка
• перец острый — 2 шт.
• масло растительное — ½ ст.
• сахар — 1,5 ст. л.
• соль — 2 ст. л.

Первый шаг — разобраться с «голубыми». Сначала промойте овощи, а затем обсушите полотенцем. Удалите плодовые ножки. Очистите баклажаны, срезав их ножом.

Баклажаны нарезать небольшими кусочками. Поместите их в глубокую миску. Кусочки баклажанов присыпать 1 ст. л. поваренная соль. Перемешать, дать настояться 45 минут.

Очистить морковь. Промойте корни водой. Морковь натереть на крупной терке.

Обвалять помидоры кипятком. Затем залейте помидоры холодной водой … Снимите кожицу. Вырежьте остатки плодовых ножек. Помидоры нарезать тонкими дольками (кружочками или дольками). Поместите ломтики помидора в миску. Посыпьте их сахаром и оставшейся солью и перемешайте.

Болгарский перец очистить от семян и плодовых ножек. Нарезать перец некрупными кубиками.

Очистите луковицы. Лук мелко нарезать ножом.

Промойте петрушку и острый перец. Отделите зелень от стеблей. Положите петрушку в чашу блендера. Острый перец очистить от плодоножек и семян. Добавьте в миску. Очистите зубчики чеснока. Выложите их в миску.

Петрушку, перец и чеснок измельчить блендером. Растереть массу до образования однородной пряной кашицы.

Налейте растительное масло в глубокую сковороду (или в кастрюлю с толстыми стенками).Разогреть это. Выдавите кусочки баклажана руками, чтобы залить стеклом лишнюю жидкость. Выложите синие кубики в разогретое масло. Жарить 7 минут на среднем огне, не забывая помешивать. Затем убавьте огонь до минимума. Сверху баклажаны посыпьте пикантным пюре из чеснока, петрушки и перца.

Добавьте в сковороду лук. Сверху выложите слой моркови, а затем слой болгарского перца.

Выложите помидоры на сковороду ровным слоем.

Накройте сковороду крышкой.Тушить салат на слабом огне 1 час. Периодически помешивайте блюдо.

Разложите салат по стерилизованным банкам. Закройте емкости закипевшими крышками. Переворачиваем, кладем под одеяло, пока не остынет.

Рецепт 7: зимний салат из баклажанов (пошаговые фото)

Салат из болгарского перца и баклажанов хорош на зиму и как гарнир, и как горячее блюдо. Очень люблю его немного подогреть и подать с нежным картофельным пюре … При желании сверху для подачи можно покрошить свежую зелень: кинзу, петрушку, базилик.

• Баклажан — 1 кг
• Перец красный сладкий — 1 кг
• Томатный сок — 1,5 л
• Чеснок — 1 шт. большая голова
• Уксус — 100 г 9%
• Сахар — 100 г
• Масло растительное — 120 г
• Перец чили — 1 шт. стручок
• Соль — 40 г

Вымойте овощи.

Отрежьте у баклажана стебель. Овощ нарезать полукольцами, а если достаточно крупный, то на четвертинки. Кусочки имеют толщину около одного сантиметра.

Разрезать болгарский перец, вырезать стебель и выбрать семена, удалить все пленки и оболочки.
Снова разрежьте половинки вдоль и нарежьте небольшими полосками шириной около одного сантиметра.

Для салата нам понадобится 9% уксус. Пью обычный спирт. Также нужно масло растительное, сахар, соль. Специально взвесила соль — взял с горкой большую столовую ложку, получилось 40 гр.
Очистите большую головку чеснока.

Я всегда храню стручки красного перца в морозилке, то есть они всегда под рукой.Конечно, можно брать в свежем виде.

Вместо томатного сока взяла томатную пасту и разбавила водой. Еще можно взять пару килограммов спелых помидоров и пропустить их через соковыжималку — вот и сок.

Налейте томатный сок в большую кастрюлю, доведите до кипения и поместите в нее овощи.

Варить 10 минут, сначала помешивая, заменяя нижние слегка прожаренные овощи верхними. После того, как овощи осядут, добавится жидкость, и помешивать не нужно.

Через 10 минут добавить соль и сахар, нарезанный перец чили (выбрать и выбросить семена) и растительное масло. Варить еще 10 минут.

Затем добавить измельченный чеснок, влить уксус, снова довести до кипения и выключить.

Стерилизуйте баночки любым удобным для Вас способом. Промываю их содой, тщательно ополаскиваю и сушу примерно 3 минуты в микроволновой печи на полную мощность.

Промыть крышки и подержать в кипящей воде.

Готовый салат из сладкого перца и баклажанов выкладываем по банкам.У меня из этого количества ингредиентов получается около трех литров салата.

Для надежности всегда стерилизую заготовки.

Прикройте дно кастрюли марлей, поставьте банки и полейте водой «плечи» банок. Довести до кипения и стерилизовать около 10 минут.

После банки поверните и переверните вверх дном.

Я храню салат из сладкого перца и баклажанов в подвале на зиму. Но я убедился, что он отлично стоит на кухне, в углу.

Мне очень нравится добавлять в этот салат кинзу, но поскольку я единственный в семье, кто любит эту пряную зелень, то сворачиваю ее без нее, а потом при подаче добавляю по желанию.

Всем приятного аппетита!

Лето — это не только время для отдыха, прогулок и красивых солнечных ванн. Жаркое время года — пора немыслимого количества вкусных и полезных фруктов. Именно летом все дальновидные хозяйки стараются приготовить на зиму все это овощное и фруктовое изобилие.Ведь в холодное время года очень хочется насладиться вкусными дарами природы, которые щедро дарит знойное время года. Сегодня предлагаем вашему вниманию подборку рецептов из овощей, которыми богат последний летний месяц. Баклажаны с болгарским перцем на зиму — вкусное, сытное и универсальное блюдо, которое очень легко приготовить своими руками. Такая консервация запросто может выступить как самостоятельное блюдо, либо дополнить различные гарниры. Вкусное содержимое любовно скрученных банок напомнит вам о жарком августе даже в самую суровую зиму.

Баклажаны в томатном соусе с болгарским перцем на зиму

Рецептов заготовок из баклажанов очень много, и каждая хозяйка может модифицировать известные рецепты по своему усмотрению. Итак, сегодня я буду консервировать баклажаны в томатном соке, заменив их помидорами. В свою очередь томатный сок можно заменить томатным соусом или пастой. В случае сока мы будем варить массу так, чтобы жидкая часть испарилась, а наша закуска загустела. В случае с макаронами, мы будем тушить овощи на медленном огне и накрыть крышкой, чтобы избежать активного испарения.

Все овощи нарежем крупно, что облегчит задачу и сделает процесс приготовления более приятным.

ВРЕМЯ: 1 час 30 мин.

Свет

Порций: 4

Состав

• 550 г голубого баклажана
• 600 г разноцветного болгарского перца
• 650 мл томатного сока
• 100 мг подсолнечного масла
• треть стакана сахара
• 3 ст.л. уксуса
• 1 ч.л. соли (или по вкусу),
• 5 зубчиков чеснока.

Препарат

Приготовим ингредиенты для салата. Сладкий перец можно использовать как в красном, так и в другом цвете. Можно соединить в одном блюде разноцветные перцы; это может быть интересно визуально. Томатный сок должен быть хорошего качества и густым. Мы будем мыть овощи.

Начнем с синих. Для этого салата нарежем их кружочками.

Так как в баклажанах присутствует горечь, посыпьте их солью и выдержите в таком виде полчаса.Из баклажанов выделится сок, а вместе с соком проявится горечь.

Перец освободить от семян, чесночные дольки очистить.

Болгарский перец очистить от семян крупно.

В кастрюлю налить томатный сок (я использую домашний), добавить соль, сахар и жидкие компоненты салата — подсолнечное масло и уксус. Кипятить.

Добавить баклажаны в сок и варить 20 минут.

Добавить к баклажанам перец и варить еще полчаса под крышкой.После этого можно открыть крышку и дать излишкам жидкости закипеть (если салат еще жидкий).

Пока наш салат готовится, мы найдем время простерилизовать банки и крышки.

Отварить крышки в кастрюле и готовить на пару в той же кастрюле.

Добавить в сковороду чеснок, варить салат еще 7 минут. Попробуем, если количество сахара и соли нам покажется неудовлетворительным, то можно добавить по вкусу.

Готовое блюдо разложить по подготовленным банкам.

Банки без промедления закроем крышками.

Перевернем закрытые банки.

Закуска из баклажанов в томатном соке готова. Получается очень вкусно и можно использовать на все случаи жизни.

Салат из болгарского перца и баклажанов на зиму

Хотите разнообразить свой ассортимент зимних салатов? Затем приготовьте несколько банок закуски из баклажанов со сладким перцем, луком и помидорами. Салат получается очень аппетитным и насыщенным.Если хотите добавить пикантности, добавьте в закуску несколько зубчиков чеснока. Хотя это можно сделать непосредственно перед употреблением.

Состав:

• Перец болгарский — 1000 г;
• Соль крупного помола — 3,5 ч. Л. + 1,5 ст. для посыпки синим;
• Репчатый лук — 500 г;
• Синие — 1000 г;
• Уксус столовый — 4 ч.
• Помидоры свежие, сочные — 1000 г;
• Сахарный песок — 3,5 ч.
• Масло рафинированное — 75 мл;
• Чеснок — по желанию.

Препарат

Сначала подготовьте все овощи. Освободите лук от шелухи, баклажаны от хвостов, болгарский перец — от семян и стеблей, а помидоры — от сердцевин. Если вы решили добавить чеснок, то очистите и его. Тщательно промойте все ингредиенты под проточной водой.

Теперь все компоненты должны быть раздавлены. Синие нарежьте на четвертинки, палочки или кубики. Неважно, какой вид вы придадите баклажану, главное, чтобы кусочки были достаточно крупными.Выложите баклажаны в глубокую миску. Присыпать овощи солью (достаточно 1,5 ст. Л.) И хорошо перемешать руками. Синие оставьте на 40 минут. За это время от них уйдет лишняя горечь.

В это время займитесь оставшимися овощами. Лук нашинковать крупными кубиками или полукольцами. Болгарский перец нарезать крупной соломкой. Превратите помидоры в морс с помощью мясорубки, соковыжималки или блендера. Чеснок можно нарезать небольшими кусочками или пропустить через пресс.

Промойте баклажаны под проточной водой, чтобы смыть с них соль, а затем выбросьте их на дуршлаг.

Итак, все овощи готовы, а значит, можно приступать к приготовлению ингредиентов.

Налейте растительное масло в большую емкость, подходящую для жарки и тушения. Поставить посуду на огонь и сильно разогреть. Поместите ломтики лука в горячее масло. Время от времени помешивайте и обжаривайте, пока они не станут слегка золотисто-коричневыми. К коричневому луку добавить болгарский перец. Готовьте все вместе еще 4-5 минут. Не забудьте перемешать ингредиенты деревянной лопаткой.Теперь отправляем синие в емкость с луком и перцем. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, 15 минут. Залить овощной смесью томатный сок.

Добавьте соль, сахарный песок и уксус. Уменьшите пламя горелки до минимума. Варите блюдо с овощами на медленном огне 45 минут, периодически помешивая лопаткой. Если вы решили добавить в салат чеснок, то сделайте это за 5 минут до приготовления.

В это время приготовьте банки. Тщательно промойте все емкости пищевой содой, сполосните и стерилизуйте любым удобным способом.Крышки, которыми будут закрываться заготовки, должны быть новыми и целыми. Их также следует простерилизовать в кипящей воде (примерно 2-3 минуты).

Горячий салат из баклажанов со сладким перцем на зиму разложить по стерилизованным банкам, наполнив их до краев. Емкости закатать крышками. Готовую консервную банку переверните вверх дном и укутайте тёплым одеялом. Дайте банкам полностью остыть. Заготовки переместите в темное и сухое место, где они будут храниться всю зиму.

Соте из баклажанов с болгарским перцем на зиму без помидоров

Этот препарат понравится всем, кто не любит помидоры. Благодаря тому, что для его приготовления не используются помидоры, соте имеет очень яркий вкус баклажана и болгарского перца. А острый перец чили и чеснок делают блюдо очень острым и ароматным.

Состав:

• Перец сладкий — 750 г;
• Перец чили — 2 шт .;
• Масло растительное — 100 мл;
• Баклажаны — 1000 г;
• Уксус — 3 столовые ложки;
• Соль поваренная — 1 ст.+ 1-1,5 ст. Для снятия горечи с синих;
• Чеснок — 1 головка.

Препарат

Удалите кончики, расположенные с обеих сторон баклажана. Тщательно промойте фрукты под проточной водой. Баклажаны нарезать крупными кубиками (примерно 1-1,5 см). Синие переложите в миску, засыпьте солью (1-1,5 ст. Ложки) и перемешайте. Оставьте на 40-50 минут, а затем снова тщательно промойте под проточной водой.

Разрежьте болгарский перец пополам, а затем удалите семена и хвостики.Чеснок очистить. Перец чили также следует разрезать пополам и очистить от семян. Хорошо промойте овощи под большим краном холодной воды.

Пропустить болгарский перец, чили и чеснок через мясорубку. В полученную кашицу добавить уксус и соль. Помешивать.

Налейте масло в глубокую сковороду. Поставьте посуду на плиту и поставьте под нее средний огонь. Поместите кубики баклажанов в горячее масло. Добавьте пикантную кашицу из чеснока, перца и специй.

Хорошо перемешайте.Жарить на среднем огне, периодически помешивая, 10 минут. По истечении указанного времени убавьте пламя до минимального значения и накройте сковороду крышкой. Варите все вместе 25-30 минут.

Вымойте и простерилизуйте емкости для деталей. Разложите горячее соте по банкам. Сверху налейте масло, оставшееся в сковороде.

Банки плотно завинтите стерилизованными крышками. Переверните заготовки вверх дном.

Оберните банки теплым одеялом и дайте им полностью остыть.Хранить в темном и сухом месте.

Соте лучше всего есть в чистом виде. Закуска не требует дополнительной заправки в виде масла или уксуса.

Рагу из баклажанов с болгарским перцем на зиму

Почувствовать дыхание лета в самый лютый мороз? С легкостью! Сядьте в теплой уютной кухне, откройте банку с заранее приготовленным тушеным мясом и почувствуйте себя на пике блаженства. А следующий рецепт поможет вам сделать заготовку, которая навевает воспоминания о лете.

Состав:

• Спелые сочные помидоры — 1750 г;
• Соль — 1 столовая ложка + 1 ст. для засыпки;
• Синие — 1000 г;
• Сахар — 1 ст .;
• Чеснок — 3-5 зубчиков;
• Уксус столовый — 1 столовая ложка;
• Перец сладкий — 7 шт .;
• Масло растительное — 0,5 ст.

Препарат

Освободите чистые синие кусочки с концов и разрежьте на четвертинки толщиной около 1 см.Засыпьте плоды солью, перемешайте и оставьте на 30-60 минут. По истечении указанного времени синие нужно сполоснуть и откинуть на дуршлаг, чтобы вся жидкость была стеклянной.

Очистить болгарский перец, удалив стебли и семена. Промойте ингредиент, а затем нарежьте его крупными кубиками (примерно 2 см).

Очищенный чеснок пропустить через специальный пресс.

Помидоры вымыть, освободить плодоножки от мест крепления, а затем перекрутить их на мясорубке. Вы можете использовать любого другого кухонного помощника.Важно добиться консистенции томатного пюре.

Растительное масло разогреть в любой удобной посуде. Обжарить в нем баклажаны до светло-золотистой корочки. Добавьте болгарский перец.

Залейте сюда томатное пюре.

Добавить сахарный песок, соль и тщательно перемешать овощную массу. Готовьте рагу, периодически помешивая, 10 минут на слабом огне.

Влить уксус, добавить чеснок. Готовьте все вместе еще 15 минут.

Стерилизовать предварительно вымытые банки.

Разложите горячее тушеное мясо по банкам, наполнив их до самого верха.

Закатать ёмкости, в которых стоит тушенка из болгарского перца с баклажанами на зиму, отварные крышки. Перевернув заготовки вверх дном и завернув в теплое полотенце, дайте остыть.

Храните рагу в сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.

Пряные баклажаны с болгарским перцем и морковью в томатном соусе

Нравится ли вам еда с огоньком? Тогда вам обязательно понравятся консервированные баклажаны с морковью, перцем и луком в томатном соусе.Вкусное блюдо идеально дополнит мясные блюда и станет отличной закуской к крепким алкогольным напиткам. Если вы не любите острую пищу, просто уменьшите количество чеснока и исключите кайенский перец.

Состав:

• Кайенский перец — 2 стручка;
• Сахар — 0,5 ст .;
• Баклажаны — 1500 г;
• Масло растительное без запаха — 0,5 ст .;
• Сочные помидоры — 1500 г;
• Морковь крупная — 3 шт .;
• Соль поваренная — 1 ст.+ 1,5 ст. для орошения;
• Репчатый лук крупный — 3 шт .;
• Уксус — 0,5 ст .;
• перец болгарский (желательно разного цвета) — 1 кг;
• Чеснок — 2 головки.

Препарат

Приготовить баклажаны стандартным способом: вымыть, обсушить, удалить хвосты и нарезать четвертинками (или крупными кусками любой другой формы). Засыпьте фрукт солью и оставьте на 40 минут, затем промойте и слейте лишнюю жидкость.

Морковь очистить, вымыть и нарезать крупной теркой.

Лук очистить, промыть, а затем нарезать тонкими полукольцами.

Очищенные дольки чеснока превратить в кашицу с помощью пресса или терки. Очистите болгарский перец от хвостика и семян, а затем промойте. Овощ нарезать крупной соломкой. Горький перец также нужно освободить от семян и плодоножек, а затем промыть.

Сердцевина помидоров. Разделите фрукт на несколько частей. Воспользуйтесь блендером, чтобы измельчить помидоры.Для этих целей можно использовать другие устройства: мясорубку, кухонный комбайн и соковыжималку.

Вылить томатное пюре в удобную посуду и поставить на огонь. Доведите смесь до кипения.

Положите баклажаны, лук, морковь и сладкий перец в глубокую сковороду или кастрюлю.

Залить овощную тарелку кипящей томатной начинкой и сразу поставить на слабый огонь. Хорошо перемешайте деревянной лопаткой.

Добавьте сахар, соль, чеснок, кайенский перец, масло и уксус.Еще раз тщательно перемешайте. Тушить овощи в помидоре 40 минут. За это время их необходимо 3-4 раза перемешать.

К тому времени, как овощи будут готовы, у вас должны быть подготовлены стерилизованные банки. Распределите по ним горячую закуску.

Банки плотно закатать стерильными крышками. Оставьте их под теплым одеялом, пока они полностью не остынут, а затем храните в сухом месте.

Консервы из баклажанов с кусочками болгарского перца в томатном соке

Еще одна вариация вкусной закуски, которую очень легко приготовить своими руками.Аппетитные кусочки баклажана, лука и сладкого перца в густом томатном соке обладают удивительным ароматом чеснока. Легкая пряность придает закуске изумительную пикантность, которая хорошо сочетается с тонкой ноткой сладости.

Состав:

• Репчатый лук — 3 шт .;
• Соль — 2,5 ч. Л. + 1,5 ст. для заливки;
• Болгарский перец — 9 шт .;
• Баклажаны средние — 9 шт .;
• Уксус 9% — 150 мл;
• Чеснок — 1-2 головки;
• Помидоры свежие — 2500 г;
• Перец острый — 1 стручок;
• Сахар — 150 г;
• Масло растительное — 1.5 ст.

Препарат

Подготовьте все компоненты, необходимые для подготовки шва. Они должны быть под рукой.

Освободите чистые баклажаны от хвостов, а затем нарежьте крупными кубиками или кубиками. Посолите овощи и оставьте минимум на полчаса, затем промойте и просушите.

Очищенный лук нарезать полукольцами.

Половинки сладкого перца, предварительно очищенные от семян, нарезать крупными полосками.

Из острого перца удалить семена и хвостик. Тщательно промойте.

Чеснок очистить, вымыть и измельчить на прессе.

Помидоры промыть, а затем измельчить с острым перцем. Это сделает томатный сок.

Налейте в кастрюлю 0,5 ст. растительное масло и поставить на огонь. Обвалять баклажаны горячим жиром. Жарьте на сильном огне, часто помешивая, пока плоды не станут равномерно красными. С помощью лопатки удалите синие кусочки со сковороды, оставив в них масло.

Добавьте болгарский перец в оставшийся жир.Варить продукт на среднем огне не более 2 минут, затем отправить к румяным баклажанам.

Посолить лук в оставшемся масле (не более 2 минут). Добавьте ингредиент к остальным овощам.

Перелейте помидор в большую емкость, подходящую для разогрева. Добавьте к нему соль и сахарный песок.

Поставить сок на огонь и довести до кипения. К кипящему помидору отправьте обжаренные овощи. Влейте оставшееся растительное масло.Тушить на умеренном огне, периодически помешивая, 20 минут. Добавьте чеснок.

Влить уксус и тщательно перемешать. Варить все вместе еще 3-4 минуты. Разложите овощную массу по стерильным банкам и закройте прокипяченными в воде крышками.

Оставить в перевернутом виде под теплым одеялом, пока кусочки не остынут. Хранить в темном и сухом месте.

Вкусное блюдо из нежирных овощей можно приготовить из баклажанов и перца. Это блюдо можно подавать как гарнир или как легкий ужин, ведь оно идеально подходит для тех, кто поддерживает форму.
Сочетание баклажана с болгарским перцем очень интересно и обязательно понравится всем любителям сладкого перца.
Для приготовления потребуется:

— 1 крупный баклажан,
— 2 больших болгарских перца,
— 1 морковь,
— 2 зубчика чеснока,
— немного петрушки,
— соль,
— 1 ст. оливковое масло,
— перец черный молотый,
— перец сладкий молотый.

Рецепт с фото пошагово:

Сначала приготовим жаркое из моркови и чеснока.Чеснок мелко нарезать, морковь натереть на терке. Нагрейте в глубокой сковороде ложку оливкового масла (можно и половину ложки, если вы считаете калории).
Сначала обжарьте чеснок до появления аромата, затем добавьте морковь. Добавьте немного воды и тушите, периодически помешивая, пока морковь не станет мягкой.

Пока готовится жарка, перейдем к перцам. Перец помоем, удалим косточки. Нарезать достаточно крупными кусочками. Я предпочитаю красный перец, так как он самый сладкий на вкус.

Когда вредители станут мягкими, добавьте нарезанный перец. Обжарить их на среднем огне под крышкой, периодически помешивая. Ставим таймер на 15 минут.

Баклажаны нарезать крупными кубиками. Заранее баклажаны или соль не замачиваю, чтобы горечь ушла. Я доволен баклажаном как таковым. Я просто нарезаю кубиками и добавляю к перцам на сковороде.
Перемешать, посолить, поперчить, приправить паприкой. Накрыть крышкой и тушить до готовности, то есть около 15 минут.

Последние 5 минут можно гасить без крышки, при избытке жидкости дать ей испариться. После того, как овощное рагу снято с огня, добавьте измельченную зелень, в моем случае петрушку. Смешиваем.

Столь яркое, вкусное и полезное блюдо получилось менее чем за полчаса.
Подавать с зеленью.
Приятного аппетита!

Этот рецепт баклажанов, в отличие от айлазана и соте, довольно прост с минимумом ингредиентов. Это не тушеное мясо, так как овощи мы не будем тушить, а только обжарить.
Никакой лишней жидкости или соуса, поэтому вы можете подавать блюдо в качестве закуски или салата.

Состав

• 3 баклажана,
• 3 штуки болгарского перца (очень красиво будут смотреться перцы разных цветов),
• 1 большая луковица (пурпурная или белая)
• укроп или петрушка,
• Масло растительное для жарки,
• соль,
• острый перец по вкусу.

Что касается подготовки баклажанов к жарке: многие замачивают в подсоленной воде, чтобы «убрать горечь».«Это следует делать только тогда, когда баклажаны действительно горькие (когда они старые и перезрелые). Молодые баклажаны обычно не горькие, не бойтесь, попробуйте сырые баклажаны на языке и посмотрите, нужно ли их замочить. Если у вас есть уже подстраховавшись и «промокнув», перед жаркой овощей хорошенько отожмите лишнюю жидкость.

Рецепт из баклажанов

1. Разогрейте на сковороде немного растительного масла. Баклажан может впитать большое количество масла, если хотите жирнее — налейте еще масла.
2. Баклажаны вымыть, удалить хвостики. Баклажаны нарезать довольно крупными кубиками, отправить в сковороду. Не накрывайте крышкой. Время от времени помешивать и обжаривать (баклажаны должны уменьшиться в размерах), а пока лук нашинковываем.
3. Лук мелко нарезать, добавить к баклажанам, обжарить.
4. Сладкий перец очищаем от семян, нарезаем квадратами, отправляем в ту же сковороду. Жарить, периодически помешивая, 15-20 минут.
5. Посолить и поперчить за 5 минут до приготовления, добавить измельченную зелень.При желании можно добавить чеснок (если, конечно, вы не запланировали романтическое свидание после еды).

Подавать горячим. Приятного аппетита!

Шопский салат (Šopska Salata) | Сербская кухня

Шопский салат — традиционное балканское блюдо, в основном болгарской, а также сербской и македонской кухни. Иногда его называют болгарским салатом. Это очень простой и освежающий салат, который можно быстро приготовить. Его делают из огурцов, помидоров, зеленого лука, перца и соленого сыра.

Для меня это фантастический показатель того, как гастрономия связывает людей и страны. Отличный пример того, как вкусную еду можно быстро распространить по континенту.

Шопский салат Происхождение

Шопский салат был произведен в Болгарии. Это нетрадиционное блюдо, история которого насчитывает несколько веков. На самом деле все наоборот. Он был создан в 1955 году в ресторане «Черноморец» недалеко от Варны, на болгарском побережье Черного моря. Он был создан с целью улучшить гастрономическое предложение турбазы «Дружба».

Однако со временем он стал принят в Сербии и стал неотъемлемой частью сербской кухни. На самом деле, есть еще очень похожий сербский салат. А именно сербский салат готовится из тех же ингредиентов, только без сыра.

Шопский салат хорошо известен в других странах. В Румынии его называют салатом Bulgărească или болгарским салатом, в Чехии — салатом Шопски, а в Польше — салатом Sałatka szopska. В Албании он известен как Sallatë Shope, а в Венгрии — Sopszka saláta.

Он назван в честь племени сопа, которое проживало на территории современной Болгарии, Сербии и Македонии. Наряду с этим были созданы и другие салаты, названные в честь географических регионов Балкан. Получается, что салат «Шопский» стал самым популярным.

В 70-80-х годах 20 века он стал национальным кулинарным символом Болгарии.

В 2014 году в Европейском парламенте был организован онлайн-конкурс «Вкус Европы». Рецепт салата «Шопская» набрал наибольшее количество голосов и занял первое место.Сразу за ним — холодный свекольный суп из Литвы и сармале из Румынии.

Рецепт шопского салата очень ясный и простой, без множества вариаций.

Поделиться — это забота!

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Перец полностью обжарен в масле. Жареный перец с чесноком

• Перец болгарский 4 шт. Желательно выбирать плоды правильной формы. Желтый и красный цвета примерно одинаковы по размеру.Однако на вкусовые качества это не повлияет.
• Чеснок 2-3 зубца
• Уксус или лимонный сок 1 чайная ложка
• Сахар ½ чайной ложки
• Соль по вкусу примерно 1/4 чайной ложки
• Оливковое масло 3-4 столовые ложки. Можно заменить овощ без запаха, но вкус изменится.
• Масло растительное для жарки
• Зелень укропа или петрушки по желанию
• Перец молотый душистый или черный

Рецепт

1. Мой перец.Разрежьте плоды и очистите плоды от семян. Приходится слегка прокачивать кожуру в нескольких местах.
2. На сковороду с растительным маслом укладываем перцы и жарим на умеренном огне под крышкой. Во время жарки их нужно будет несколько раз переворачивать. Они быстро тряслись, поэтому часы не пригорели.
3. Чеснок очистить и измельчить ножом или прессом.
4. Добавьте оливковое масло, соль, сахар, лимонный сок. Зеленый I. молотый перец — по желанию. Можно использовать приправу «Оливковые травы».
5. Когда перец приобретет вид, как на фото, то есть уменьшится в объеме и станет мягким, он готов.
6. Вынуть жареный перец из сковороды и сразу же полить чесночным соусом.
7. Оставляем до полного остывания, чтобы он хорошо пропитался.
8. Подайте жареный перец с чесноком на стол в качестве закуски или гарнира.

Рецепт в копилке —

Болгарский перец вымыть под холодной проточной водой, обсушить бумажным полотенцем.Весной с растительным маслом разогреть и выложить целиком перец. Масло должно полностью покрыть дно сковороды. Сковороду накройте крышкой и обжарьте перец по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне.
При жарке перца выделяется сок и, попадая в масло, очень много брызгает, поэтому при переворачивании перца на другую сторону нужно очень осторожно открывать крышку. Обжарить перец сложите на тарелке или в подходящей посуде. Кожицу с перца я не снимала, но при желании можно снять.Чтобы облегчить снятие кожуры, жареный перец нужно поместить в емкость, накрыть крышкой, дать немного остыть, затем очистить от покрывающей их сверху пленки. Перцы, обжаренные целиком на сковороде, особенно вкусны с помидорами, тушеными с луком.

Лук-порей очистить и нарезать кубиками. Обжарить лук на растительном масле 3-4 минуты, периодически помешивая.

С помидоров снять кожицу. Для того, чтобы легче было снимать кожицу, на каждом помидоре нужно сделать крестообразные надрезы и опустить их в горячую воду на 1 минуту, затем сразу переложить в холодную воду и снять с них кожицу.Очищенные помидоры нарезать кубиками и отправить в обжаренный лук. Добавьте соль и сахар по вкусу, завтра на небольшом огне минут 10, помешивая.

Помидоры, тушеные с луком, выложить на жареный перец и растворить.

Перец, обжаренный целиком на сковороде, подается с помидорами и луком — безумно вкусное блюдо. Подавать можно горячим или охлажденным. Мне больше нравится второй вариант. Очень вкусно с домашним белым хлебом.

Приятного аппетита!

Сладкий болгарский перец, жареный на сковороде — очень вкусно! Готовят с подливкой, с соусами, с мясом или помидорами.

Жареный перец с чесноком пользуется завидной популярностью во многих странах Европы и Азии. Это невероятно вкусное и очень полезное блюдо, которое можно отнести к холодным или горячим закускам, оно, однако, быстро готовится и к тому же быстро съедается!

• Перец болгарский (любой цвет) 13-15 шт.
• Чеснок 4-5 зубчиков
• Масло растительное 120-150 миллилитров
• Уксус столовый 3-4 столовые ложки
• Молоток черного перца по вкусу и желанию

Для этого блюда лучше использовать перец с толстыми и пышными стенками.Идеальный вариант — болгарский, но если нет, можно взять обычный салат. В первую очередь тщательно промываем овощи под холодной проточной водой и сушим бумажными кухонными полотенцами. Обрезать плоды и вырезать перец из семян не нужно!

Далее поставить сковороду на средний огонь и налить в нее нужное количество растительного масла. Как только он прогреется, опускаем первую часть перца. Обжарить его со всех сторон до светло-золотистой или темно-коричневой корочки, для удобства перевернув боком, придерживая хвостики.

На этом этапе приготовления не обязательно доводить овощи до полной готовности, перцы должны оставаться внутри слегка неувесом, поэтому, как только они дойдут до румянца, с помощью кухонного лезвия перекладываем в дуршлаг и оставьте в нем по стаканам с излишками масла. А пока обжариваем следующую партию и остужаем перец до комнатной температуры.

Пока остывшие жареные овощи готовят заправку. Снимаем шелуху с зубчиков чеснока и выдавливаем их через пресс в глубокую тарелку.Есть еще уксус, пожалуйста, добавьте черный молотый перец и перемешайте все столовые ложки до однородной консистенции.

Далее очень осторожно очищаем остывший перец от кожуры и делаем небольшой всасывающий кухонный нож с каждого дна или сбоку, чтобы сок пропитался. Затем выложите перец в любую глубокую посуду, например, в пластиковую емкость. Каждый слой поливаем чесночной заправкой, накрываем емкость плотно прилегающей крышкой, ставим на пару часов в холодильник и затем подаем блюдо к столу.

Жареный перец с чесноком подается в салатнице или на тарелке сразу после приготовления или холодным после настаивания. В основном этот кушан считается закуской, а также прекрасным дополнением к супам и мясным блюдам. Но также такая ручка идеальна в качестве начинки для пирогов или пиццы. Наслаждайтесь полезной и очень вкусной едой! Приятного аппетита!

Рецепт 2, пошаговый: Жареный болгарский перец

Блюдо очень вкусное и довольно простое в приготовлении.Единственное «но» — брызги, которые разлетаются по кухне при обжаривании перца на растительном масле и обжигают руки. Несмотря на это, очень советую попробовать эту вкусную ручку, и я расскажу, как ее без проблем жарить.

Вымойте перец и оберните все капли воды полотенцем — это убережет вас от горячих брызг при первом погружении перца в масло.

В сковороду налить растительное масло так, чтобы оно покрыло все дно, прогреть и выложить перец.Сразу закройте крышку. Для наибольшей безопасности следите, чтобы крышка по диаметру совпадала со сковородой и плотно прилегала к ней. При жарке перец выделяет много влаги, которая попадает в горячее масло и разбрызгивается во все стороны, стремясь запрыгнуть в любую, даже самую маленькую щель.

Обжарить перец примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Перед тем как перевернуть перец на другую сторону, снимите кастрюлю с огня, дождитесь шторма под крышкой, быстро снимите крышку, стараясь налить из нее воду в кастрюлю, отложите двумя вилками, чтобы перевернуть все перцы с другой стороны.С вилками тоже осторожно — не делайте проколов в перце, чем меньше трещин в перце, тем больше сока они сохранят, а сок является важной составляющей этого блюда. Что ж, извините, что так подробно про осторожность — сама неоднократно сгорала.

Перевернув перцы, сначала накройте их крышкой, а затем поставьте на огонь.

Ваша задача схватить перец со всех сторон. Большая площадь перца будет прожарена, тем легче с него снимется тонкая пленка.

Жареный перец положить в миску и накрыть тарелку, дать перцу остыть.

С остывшего перца снимите пленку и обязательно сохраните весь стекающий сок.

Этот сок пропитан ароматом перца и с небольшими добавками превратится в чудесный соус.

Выдавить чеснок в сок и опрыскать. Если любите острый, добавьте молотый перец. Я добавила оливковое масло, настоянное на красном жгучем перце. Можно добавить кислоты: бальзамический уксус или лимонный сок.Все на вкус — пробуйте.

Выложите все очищенные перцы в миску с соусом — также пролейте их носиком.

Если вы все сделали правильно, соуса будет довольно много и он покроет почти весь перец.

Жареный болгарский перец можно есть сразу, но лучше, если он немного постоит и пропитан соусом. Такой перец хорошо хранится в холодильнике и очень вкусен на морозе. Поедая его, взяв руки за хвост и окунув в соус.

Рецепт 3: Жареный перец на зиму (шаг за шагом)

Сегодня я хочу поговорить о том, как приготовить вкусный жареный перец на зиму. Дело в том, что перца осенью много, и я, например, хочу воспользоваться этим изобилием и приготовить из этого овоща что-нибудь вкусненькое.

И я купил мелкий разноцветный перец специально для этих целей. Идеален для консервирования в стручках. В поллитровой банке это самое. Поместите много перцев и каждая такая заготовка порадует зимой.Чем больше банок, тем большее удовольствие нас ждет простуда.

Еще готовлю перец жареный с чесноком на зиму или на сковороде, или в мультиварке. Оба варианта хороши и удобны. Особенно хорошо использовать одновременно и то, и другое. Сейчас я расскажу, как жарить перец на сковороде. Все очень просто.

• болгарский перец желательно мелкий — около 10 шт.
• уксус 9% — 2 ст. или 5 частей на миллион
• сахар — 1 ст.
• масло подсолнечное
• соль — 0.5 страниц в минуту
• чеснок — 2 зуба.

В первую очередь нужно помыть перец. А потом высушил на полотенце.

Поставим сковороду на огонь и хорошенько ее прогреем. Влить масло и выложить перец. Они должны быть сухими, чтобы масло не стреляло.

Обжарить перец на среднем огне. Постепенно переворачивайте их с каждой стороны, чтобы стручок полностью наслаждался. Необходимо, чтобы перец стал румяным с каждой стороны.

Пока они жарятся, быстро приготовьте маринад. Соединяем все ингредиенты в отдельной посуде: уксус, сахар, соль, прессованный чеснок.

Жареный перец готов. Маринад тоже. Используйте стерилизованную банку объемом 0,5 литра. Но не более 1 л. Иначе перца будет много, и мы не сможем быстро его съесть зимой. С помощью вилки перекладываем острый перец со сковороды в банку. Важно поставить как можно больше капсул и тампера.Когда мы перекладываем перец, он протыкается вилкой. Так что надо. Тогда стручки будут сдуты и, таким образом, их больше поместится в банке.

Когда банка наполнится, поливаем чесночной заправкой жареным перцем.

Ездим на жестяной крышке ключом или винтом. И в этом случае крышку нужно заранее прокипятить. Беги — перевернул и тряс банку. Оставили остыть и убрали в темное место.

Итак, наш жареный болгарский перец на зиму с чесноком готов.Хранить до холода и праздников. Применяйте стручки в качестве закуски. Их нужно взять за хвост. Осталось пожелать вам, дорогие друзья, удачных заготовок!

Эта заготовка стоит до следующего сезона отлично. Так что не переживайте, что без стерилизации и без вареного маринада.

Кстати, тем, кто не хочет консервировать перец, советую готовить его как простую закуску. Сразу подавайте на стол.

Рецепт 4: Салат с жареным перцем (с фото)

Сочный и полезный теплый салат Из жареного болгарского перца понравится как вегетарианцам, так и соблюдающим пост.Его настолько легко приготовить, что вы потратите всего 5 минут свободного времени, организовывая вкусную закуску на своей кухне. Чтобы блюдо получилось красочным, используйте овощи разных цветов: красный, желтый, зеленый. Можно заранее подготовить нарезку разноцветного перца в морозилке, чтобы получилась необходимая основа для создания салата. Из зелени используйте петрушку или кинзу, укроп — они подчеркнут вкус блюд. Тем, кто любит кулинарные эксперименты в салатах без майонеза, рекомендуем добавить нарезанные очищенным яблоком, их также можно тронуть на сковороде в течение 1-2 минут.

• 2-3 ​​болгарских перца или заморозка
• 0,5 пучка петрушки или укропа
• 2 зубчика чеснока
• 20 мл масла растительного
• 2 зажимающие соли
• седло для декора

Свежий перец можно очистить от семян, срезав с них шляпки, положить в воду, при помощи лент. Если использовать нарезку перца, то размораживают за 10-15 минут перед приготовлением блюда, чтобы оно было не твердым, но и не слишком мягким.Обязательно соленую воду после разморозки. На сковороде раскалываем растительное масло и вливаем в нарезку перца нарезку, обжариваем около 2-3 минут.

В это время очистить дольки чеснока от шелухи, промотировать и пропустить через пресс прямо в емкость. Перемешиваем и обжариваем еще 1 минуту — жарить больше не нужно, так как чеснок приобретет горький вкус и придаст ему блюдо. Снимаем кастрюлю с огня.

Зеленые овощи: петрушка, укроп, сельдерей или любой другой на ваш вкус.Его измельчить и вылить в сковороду к остальным ингредиентам. Sweet and mix — теплый салат полностью готов!

Раскладываем на порционную тарелку, украшаем кунжутом и подаем к столу, пока он еще горячий. Кстати, любителям мясных блюд рекомендуем к такому салату подавать жареную куриную печень — ее вкус прекрасно сочетается со вкусом перца.

Рецепт 5: Жареный перец на сковороде с помидорами

для соуса:

• помидор — 440 г
• чеснок — 3-4 зубца
• масло подсолнечное — 50 г
• соль по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• сахар — по вкусу
• Кориандр молотый — по вкусу
• базилик — 3 веточки.

В первую очередь приготовьте соус, он должен немного остыть. Возьмите спелые помидоры, хорошо промойте. С помидора нужно снять кожуру. Возьмите острый нож и сделайте сверху перпендикулярный надрез.

В кастрюле или кастрюле вскипятите воду. Готовые помидоры довести до готовности за 30-40 секунд. Отменить на дуршлаг и сразу же промыть холодной водой. После этой процедуры кожица легко снимается ножом, что мы и сделаем.

Помидоры разрезать пополам и нарезать небольшими ломтиками.Зубцы чеснока почистить, промыть и нарезать небольшими кусочками. В базилике срежьте листья, промойте и положите мелко.

В каркас налить 30 г подсолнечного масла, добавить измельченный чеснок. Жарить на слабом огне около минуты, до появления характерного чесночного аромата.

Добавьте нарезанные помидоры и базилик. Прикоснитесь к самому маленькому огню 25-30 минут. Обязательно накройте крышкой.

В конце приготовления соуса приправить солью, молотым перцем, кориандром.Если соус кажется подкисленным, добавьте немного сахара. Перемешайте и доведите до кипения. Соус остыть. По желанию его можно измельчить блендером.

Теперь приготовим перец. Хорошо промойте и обязательно просушите салфетку. В кастрюле гарантируется оставшееся подсолнечное масло. Выдавить болгарский перец. Обжарить со всех сторон до золотистого цвета.

Добавьте на плоскую тарелку немного сладкого Sweet Sauce, положите перец. Сверху полейте соусом и украсьте веточкой свежего базилика. Жареный перец готов. Отправьте его К.картофельное пюре, макароны, мясные и рыбные блюда. Приятного аппетита!

Блюдо будет еще вкуснее, если поджарить перец, протереть соусом, дать настояться в течение часа.

Рецепт 6: Жареный перец с луком и курицей

Простой рецепт приготовления куриного мяса под сладкий жареный перец, не требующий много сил и времени.

• Куриное филе — 250-300гр .;
• Перец болгарский сладкий — 1 шт. средний размер;
• Лук репчатый — 1 головка среднего размера;
• Сыр твердых сортов — 50гр;
• Масло растительное для жарки;
• Соль, черный перец (по вкусу).

Лук нарезать полукольцами, а мясо нарезать небольшими кусочками.

Аналогично мясному способу измельчить болгарский перец.

Лук обжарить на сковороде до золотистого цвета.

Смешать с куриным филе.

Периодически помешивая, довести до готовности.

Отсоединив тарелку, но не снимая с нее сковороду, добавьте болгарский перец, соль и черный перец в жареное с луком мясо.

Перемешайте и дайте размножиться пару минут.

Перец фаршированный, запеченный, маринованный, тушеный, вареный — это класс, а жареный перец с чесноком — это вкус! Перец жарят зимой и летом, на юге и на севере, по случаю праздника и в будни. У меня на родине, в Молдове, кажется, без этой вкусняшки не найдешь стола. У нас именно этот рецепт приготовления жареного болгарского сладкого перца с чесноком пользуется в домашних условиях завидной популярностью.

Хотите приготовить? Для этого вам понадобятся следующие

Рецептурные ингредиенты:

• болгарский перец (обязательно толстостенный) — пять штук;
• масло растительное — 100 грамм;
• чеснок — 2 зубца;
• слабая соль;
• немного лимонного сока или столового уксуса.

Приготовление жареного перца с чесноком

Мои плоды сладкого перца протереть и дать хорошо просохнуть. В сковороду наливаем масло, разогреваем и выкладываем сушеные овощи для жарки.Накрываем крышкой, поэтому процесс варки сопровождается разбрызгиванием огромного количества масла, предотвращению которого не способствует ни один известный мне рецепт.

Когда вы берете перец на сковороде, мы переворачиваем его, обжариваясь со всех сторон. Делаем это, сохранив хвост плода, который не удаляем.

Даем остыть перцам, а затем аккуратно очищаем их попеременно от шкорочки, которая после термической обработки легко отделяется.Овощи теряют объем, становятся плоскими.

Очищенный перец выложите на блюдо по форме — так, как вам удобно. Сверху слегка плюнуть. Чеснок очистить, добыть и при помощи чеснока растолочь. Можно и ножом мелко нарезать. Эту чесночную массу распределить по всей поверхности перца, а затем сбрызнуть лимонным соком (можно столовым, винодельческим, яблочным уксусом). Разведем часик — другой на морозе.

Подавать к любому блюду и есть с большим удовольствием и помнить лето! Вот и сегодня, вспоминая жаркие дни, я решила с большим вниманием отнестись к жареному перцу, сделав из него, кроме того, на закуску салат.А закончим воскресный ужин на главной ноте, кормлении, приготовленном по моему фирменному рецепту.

Этот способ приготовления болгарского перца давно привезла моя мама из Молдовы — так тогда называлась Молдова, которая входит в состав СССР. Он так любил всю семью, что ни одно лето не обходилось без этого блюда. Попробовав жареный болгарский перец, перестала удивляться рассказу мамы о том, что в Кишиневе в сезон перца его жарят насквозь и буквально в мешках. Блюдо очень вкусное и довольно простое в приготовлении.Единственное «но» — брызги, которые разлетаются по кухне при обжаривании перца на растительном масле и обжигают руки. Несмотря на это, очень советую попробовать эту вкусную ручку, и я расскажу, как ее без проблем жарить.

Вам понадобится:

• зеленый болгарский перец
• Масло растительное для жарки
• чеснок

Пошаговый фото рецепт:

Вымойте перец и тщательно оберните . Все капли воды оберните полотенцем — это избавит вас от горячих брызг, когда перец впервые погрузится в масло.

В сковороду налить растительное масло так, чтобы оно покрыло все дно, прогреть и выложить перец. Сразу закройте крышку . Для наибольшей безопасности следите, чтобы крышка по диаметру совпадала со сковородой и плотно прилегала к ней. При жарке перец выделяет много влаги, которая попадает в горячее масло и разбрызгивается во все стороны, стремясь запрыгнуть в любую, даже самую маленькую щель.

Обжарить перец примерно по 2–3 минуты с каждой стороны.Перед тем как перевернуть перец на другую сторону, снимите кастрюлю с огня, дождитесь шторма под крышкой, быстро снимите крышку, стараясь налить из нее воду в кастрюлю, отложите двумя вилками, чтобы перевернуть все перцы с другой стороны. С вилками тоже осторожно — не делайте проколов в перце, чем меньше трещин в перце, тем больше сока они сохранят, а сок является важной составляющей этого блюда. Что ж, извините, что так подробно про осторожность — сама неоднократно сгорала.
Перевернув перцы, сначала накройте их крышкой, а затем поставьте на огонь.

Ваша задача схватить перец со всех сторон. Большая площадь перца будет прожарена, тем легче с него снимется тонкая пленка.

Жареный перец положить в миску и накрыть тарелку, дать перцу остыть.

С остывшего перца снять пленку и обязательно сохранить весь стекающий сок.

Этот сок, пропитанный ароматом перца, с небольшими добавками превратится в чудесный соус.

Выдавить чеснок в сок и опрыскать. Если любите острый, добавьте молотый перец. Я добавила оливковое масло, настоянное на красном жгучем перце. Можно добавить кислоты: бальзамический уксус или лимонный сок. Все на вкус — пробуйте.

Все очищенные перцы выложить в миску с соусом — также пролить их носиком.

Если вы все сделали правильно, соуса будет довольно много и он покроет почти весь перец.

Жареный болгарский перец можно есть сразу, но лучше, если он немного постоит и пропитается соусом.Такой перец хорошо хранится в холодильнике и очень вкусен на морозе. Поедая его, взяв руки за хвост и окунув в соус.

Приятного аппетита!

Болгарский перец с чесноком на зиму: 11 лучших рецептов консервирования

Многие хотят насладиться ароматным болгарским перцем зимой. Именно для этого с овоща заготавливают зимнюю консервацию. Однако перед тем, как приготовить такую ​​закуску, придется разобраться с особенностями заготовки на зиму из болгарского перца с чесноком.

Содержание

• 1 Общие принципы консервирования Болгарский перец с чесноком
• 2 Как выбрать и приготовить основные ингредиенты
• 3 Приготовление тары
• 4 Лучшие рецепты
  • 4,1 Болгарский перец с чесноком на зиму
  • 4,2 с укропом
  • 4,3 Восточный
  • 4,4 Жареный болгарский перец с чесноком
  • 4,5 Тушеный сладкий перец с чесноком
  • 4,6 Рецепт Икрес
  • 4,7 в остром маринаде
  • 4.8 в медово-масляном маринаде
  • 4,9 с цветной капустой
  • 4,10 В масле, запеченном в духовке
  • 4,11 с зелеными помидорами
• 5 Как и сколько можно хранить заготовки?
• 6 Заключение

Общие принципы консервации болгарского перца с чесноком

Перед сохранением парфюма необходимо разобраться с основными принципами создания такой зимней заготовки:

• Для приготовления блюда выбирают перчинки с гладкой поверхностью;
• Овощи буйволи лучше в неполных банках;
• Перед использованием вся тара предварительно стерилизуется.

Как выбрать и приготовить основные ингредиенты

Главный ингредиент закусок — красная ручка. При выборе овощного плода обратите внимание на его хвостик. Он должен быть эластичным и окрашенным в зеленый цвет.

Овощи с темными и сухофруктами выбирать не стоит, так как они уже начали портиться.

Для приготовления закуски выбирайте небольшой чеснок. Во время выбора внимательно осматривайте поверхность головы. Он не должен темнеть.Приобретенные овощи перед началом варки промывают, чтобы избавиться от грязи.

Приготовление тары

Для консервирования используйте стеклянные банки, которые необходимо стерилизовать заранее. Делается это с помощью специальной обработки паром. Для этого в кастрюлю набираем воды и доводим ее до кипения. Затем на емкость устанавливают специальный металл, поверх которого ставят банки. Обработка паром должна продолжаться около получаса.

Лучшие рецепты

Выделяются несколько рецептов, которые помогут приготовить вкусную консервацию из болгарской пилюли.

Болгарский перец с чесноком на зиму

При создании зимних заготовок многие используют этот рецепт. Блюдо готовится из таких продуктов:

• Три килограмма перца;
• Соль с сахаром;
• 100 мл масла растительного;
• Три головки чеснока;
• уксус;
• петрушка.

Переборщить

Зачем лопать помидоры при засолке и как решать, чтобы ломать

Ручка разрезается вдоль, опускается в кипяток на 5 минут, разрезается на кастрюлю и заливается водой.Затем в емкость добавляется соль со сливочным маслом, чесноком и петрушкой. Смесь кипятят полчаса и разливают по банкам.

С укропом

Некоторые хозяйки готовят закуску перец с укропом. Для создания блюда используйте:

• столбы для перфорации;
• три зубца чеснока;
• Соль по вкусу;
• уксус;
• 4-5 веток укропа.

Ручка режется и перекладывается вместе с укропом в банках. Затем из соли, воды и уксуса готовят маринад.Когда он закипит, его переливают в емкость с овощами.

Восточная

Блюдо готовится с чесночной начинкой. Для его приготовления вам потребуется:

• Перец килограмм;
• шесть зубцов чеснока;
• Три морковки;
• перец душистый;
• 150 грамм физраствора;
• Уксус и масло.

Овощи мелко измельчают ножом, после чего смешивают с кориандром. Затем из специй, воды и чеснока готовится маринад.Его переливают в баночки с перцем и зеленью.

Перец болгарский жареный с чесноком

Для приготовления жареного консервированного перца необходимо:

• полкилограмма пунша;
• 5-6 головок чеснока;
• 3-4 веточки петрушки;
• масло растительное;
• Соль по вкусу.

Перец нарезать и выложить 5-10 минут на сковороду с маслом. Затем их помещают с чесноком и зеленью в банку, заливают кипятком и присыпают.

Перец сладкий тушеный с чесноком

Данный заказ готовится из следующих продуктов:

• Шесть перцев;
• Чеснок с четырьмя головками;
• оливковое масло;
• зелень;
• соль;
• 200 мл уксуса.

Перец нарезанный и обжаренный на оливковом масле. Когда он жарился, его клали по банкам. Затем чеснок режем зеленью и перемешиваем с перцем. Овощи в банке заливают кипятком и раскатывают простерилизованными крышками.

Рецепт Икрес

При создании икры из перца необходимы такие компоненты:

• шесть килограммов пунша;
• укрытие для моркови;
• 400 грамм батона;
• 300 грамм помидоров;
• зелень;
• уксус;
• соль.

Перец замачивают в масле и запекают в духовке. Помидоры 5 минут сбрасывают в кипяток, после чего вместе с ними снимают кожицу. Гарн с морковью измельчают и обжаривают на сковороде.Затем все ингредиенты пропускают через мясорубку, размешивают с уксусом и раскладывают по банкам.

Слишком много внимания

4 лучших рецепта приготовления озимой капусты в томатной связке

В остром маринаде

Для приготовления закуски понадобятся такие компоненты:

• чеснок две головки;
• Полкуло пепперцин;
• Лавровый лист;
• 150 мл уксуса;
• соль.

Ручка чистая, режется и обжаривается в масле.Затем с него снимается кожица и кладется в банку. Маринад готовится из двухсот миллилитров воды, чеснока, уксуса, соли и зелени. Овощи заливают морской жидкостью и консервируют.

В маринаде из меда и масла

Консервирование готовится из следующих продуктов:

• литров воды;
• Полкилограмм перца;
• Три чеснока;
• Масло 120 миллилитров;
• 400 грамм меда;
• соль.

Каждый перец чистый, 3-4 минуты сбрасывают в кипяток и перекладывают в тару. Затем мед растапливается в кастрюле и смешивается с маслом, чесноком и солью. Поппер в банках приготовил маринад.

С цветной капустой

Для создания закуски по этому рецепту заранее заготовлены такие ингредиенты:

• килограмм пепперцина;
• 6 веточек петрушки;
• 250 грамм капусты;
• 4-5 головок чеснока;
• уксус;
• соль.

Капусту с перцем нарезают дольками, петрушку и чеснок режут ножом. В емкость кладем измельченные ингредиенты, их доводим и заливаем горячим маринадом.

В масле, запеченном в духовке

Консервацию готовят из:

• две дольки чеснока;
• 150 мл масла;
• 750 грамм пуансона;
• соль.

Каждый окунь разрезается на 3-4 части и раскладывается по фирменной гадости.Полчаса запекать овощи, затем переложить в емкость с чесноком, посолить. Ингредиенты заливаются маслом и закрываются.

С зелеными помидорами

Закуска готовится из:

• килограмм батона;
• 3-4 килограмма перца и помидоров;
• соли;
• уксус;
• Масло.

Плоды помидоров надрезают ножом, перемешивают с чесноком и кладут внутрь перца. Затем фаршированные овощи кладут в емкость и заливают кипятком.

Как и сколько можно заготовки?

Банки с овощами обязательно хранить в прохладных условиях. Дольше всего они хранятся в холодильнике или погребе. В жилых помещениях хранить закусочные консервы.

Заключение

Болгарский пуансон часто используется для изготовления заготовок. Перед этим следует ознакомиться с рецептами, которые помогут правильно сделать консервацию.

Что можно приготовить из замороженных чесночных щелчков

Как и что приготовить с чесночными стрелками — рецепты вкусных блюд

В начале лета озимый чеснок выбрасывает высокие ножки — чесночные стрелы, которые обязательно должны обламываться.Но что с ними делать дальше — каждый решает сам. Кто-то считает их бесполезным продуктом, а кто-то с удовольствием готовит из стрелок чеснока сезонные деликатесы. Очень часто стрелы выбрасывают по той простой причине, что не умеют ими пользоваться. Что-то слышал, где-то читал, и даже можно попробовать в гостях, но рецепт со временем забыл. Не спешите выбрасывать стрелы, из них можно приготовить много полезных и вкусных блюд. Предлагаем вам подборку интересных рецептов, в которых основным или дополнительным ингредиентом являются просто чесночные стрелы.

В рецепте нет пропорций. Смесь для омлета готовится так же, как и для обычного омлета — яйца взбиваются с молоком (или водой) и солью. Чесночные стрелы нарезать небольшими кусочками (нарезать носики), обжарить на растительном масле до изменения цвета и мягкости (цвет станет темно-зеленым). При желании их можно посыпать перцем. Готовые чесночные стрелки заливаются омлетной смесью, разводится небольшой костер и под крышкой омлет доводится до готовности. Вы можете сделать это в разных вариантах, например — обжарить стрелки вместе с морковью или в помидоре.

Кроме самих чесночных стрел, масло растительное, томатный сок и соль. Стрелки жарить так же, как в предыдущем рецепте, когда они станут мягкими — посолить по вкусу и залить томатным соком. Разводим небольшой костер, тушим под крышкой до готовности. По вкусу готовые стрелы очень похожи на остроконечные грибы.

Опять рецепт без пропорций — все очень просто. Мои стрелки, отрезать семенную часть, нарезать небольшими кусочками. Вливаем разогретое растительное масло и сразу подсаливаем.Стрелками выберите сок, в котором они будут тушиться. Когда сок испарится, а стрелы станут мягкими, можно усилить огонь и жарить стрелы до готовности. Это займет минут десять, не больше. Можно подавать гарниром к мясу, рыбе.

Состав: 700 г куриной печени, 2 луковицы, 3 сладких болгарских перца, пучок чесночных стрелок, соль и перец по вкусу, масло растительное, зелень свежая.

Лук и болгарский перец нарезать полукольцами, чесночные стрелки — мелкими кусочками.Обжарить лук на растительном масле до прозрачности, добавить чесночные стрелки, жарить 3 минуты. Подсаливаем, кладем в кастрюлю болгарский перец. Через пару минут отправляем к овощам куриную печень (можно нарезать кусочками), солим и перчим по вкусу, на среднем огне обжариваем до готовности. Долговечность можно определить по стекающему соку — он должен быть прозрачным. При желании в конце трапезы можно залить блюдо сметаной — будет еще вкуснее. Не забывайте, что куриная печень готовится очень быстро, и постарайтесь не упустить момент, когда она станет мягкой — сразу снимите сковороду с огня.Если передержать печень, она окажется сухой и жесткой.

Состав: 600 г ребрышек, 2 луковицы, четверть лимона, пучок чесночных стрел, щепотка базилика, орегано и майоран, соль по вкусу, масло растительное.

Ребрышки нарезать порциями, посолить, сбрызнуть лимонным соком. Жарить на растительном масле до румяного цвета на небольшом огне. Добавить специи, луковые колечки, жарить пять минут. Залить стаканом воды, накрыть крышкой, тушить около часа (до мягкости мяса).Зубчики чеснока нарезать небольшими кусочками, добавить к мясу и тушить еще 15-20 минут. По вкусу получается мясо с грибами.

Состав: 3 пучка чеснока руками, 3 зубчика чеснока, 1 час. л. уксус (6 или 9%), 0,5 ч. сахар, 1 ст. л. приправы для корейской моркови, соль или соевый соус, растительное масло, несколько лавровых листьев.

Лаврушка мелко сломать. Чесночные стрелы нарезать кусочками, длиной 4-6 см. Масло подогреть, обжарить стрелки до мягкости.Добавить сахар, лавр, приправу для корейской моркови, влить уксус. Посолить или добавить соевый соус. Обязательно постарайтесь не переборщить! Разогрейте салат, разведите небольшой огонь и дождитесь, пока соус загустеет. Остудить, добавить чеснок, пропущенный через чеснок. Салат нужно заваривать, поэтому сделайте это заранее. Он отлично подойдет к молодой картошке и мясу, а также к закуске.

Не ждите, пока чеснок раздавится руками — в таком виде они уже непригодны в пищу.Аромат они придадут, но вкус будет волокнистым, жестким. Лучшее время для сбора — это когда они средней толщины, темно-зеленые с тонкой кожицей. После стрижки они могут пролежать не больше недели — тогда стрелки желтеют и грубеют.

Салат с синим перцем. Салат из баклажанов с болгарским перцем на зиму

Есть много способов приготовить салат из баклажанов на зиму — у большинства из них есть рецепты. национальные кухни … А вы можете выбрать любую по своему вкусу, в соответствии с личными предпочтениями, способами приготовления, составом продуктов.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах салатов из баклажанов на зиму:

Популярно то, в котором овощи нарезают и тушат до готовности в большой кастрюле (можно даже сказать, отваривают). А потом скручивают в стерилизованные банки, наполняя их доверху.

Есть такие, где нарезанные длинными дольками баклажаны обжаривают в масле, кладут в банки и заливают овощной смесью, больше похожей на густой соус … При этом ее также предварительно варят и варят несколько минут.

Вместе с баклажанами в приготовление могут быть включены любые овощи на ваш выбор: болгарский перец, помидоры, кабачки, лук, морковь, стручковая фасоль, фасоль, отварной рис … По консистенции блюдо больше похоже на рагу, а не салат, но это мелочи.

Если хотите получить «сухой» вариант, выложите баклажаны в банки аккуратными слоями, чередуя вставки из других овощей. Все предварительно запекается в духовке до готовности. При этом в банки сок не попадает.Вместо этого маринад берется из растительного масла, соли, сахара, уксуса и небольшого количества воды. Допускается обжарить баклажаны, а также добавить нарезанный кубиками болгарский перец в сыром виде.

Пять самых быстрых рецептов салатов из баклажанов на зиму:

Важный вопрос, который многих волнует: нужно ли чистить баклажаны для салата?

Такие приготовления этого блюда очень популярны у русских хозяек, вкус которых напоминает грибной. Для одного способа даже не нужны стеклянные банки.Баклажаны нужно запечь в духовке, остудить и очистить от кожуры. Затем поместите все в полиэтиленовый пакет и по порциям заморозьте в морозилке. При запекании овощей лучше их не запекать. Когда придет время разморозить один, убедитесь, что синие на вкус очень напоминают грибы. Это можно использовать, добавляя их в самые разные блюда, в том числе в зимние салаты.

Зимние салаты — кладезь витаминов на вашем столе. Рецепты в нашем ассортименте с баклажанами, перцем, помидорами, морковью.

• Баклажаны 3 кг
• Лук репчатый 1 кг
• Перец болгарский 1 кг
• Чеснок 0,5 кг
• Зелень укропа (пучок очень большой)
• Масло растительное для жарки (сколько уйдет баклажанов)
• Маринад для банки объемом 1 л
• Сахар 2 столовые ложки
• Соль 1 столовая ложка
• Уксус 70% 1 пол чайной ложки
• Кипяченая вода комнатной температуры (сколько уйдет в банку)

Баклажаны вымыть, нарезать кружочками примерно 3 см.По желанию вы можете очистить баклажаны от кожуры.

Обжарьте баклажаны в большом количестве растительного масла до золотистой корочки.

Лук нарезать кольцами. Примерно 1,5-2 см.

Болгарский перец очистить от семян, удалить белые перегородки, а также нарезать кружками 1,5-2 см.

Чеснок нарезать дольками.

Зелень укропа мелко нарезать.

Банки с крышками стерилизовать заранее.На дно банки кладем жареные баклажаны.

Затем слой лука.

Затем болгарский перец.

Посыпать чесноком и зеленью.

И так повторить еще несколько слоев. Каждый слой давит. Между слоями добавить сахар, соль и уксус.

Добавить кипяченую воду комнатной температуры.

Закройте банки крышками и поместите их в кастрюлю для «влажной стерилизации».На дно кастрюли положить полотенце, поставить банки, налить ½ части воды и поставить на огонь. На 40 минут.
Закройте крышки и заверните банки теплым одеялом, пока они полностью не остынут.

Рецепт 2: салат из перца и баклажанов на зиму (пошагово)

• 3 кг баклажанов
• 2 кг красного болгарского перца,
• 1 пучок петрушки (средний)
• 200 г чеснока
• 300 г уксуса 9%,
• 300 г подсолнечного масла,
• 2 столовые ложки соли
• 1.5 стаканов сахара.

Предварительно вымойте все овощи. Баклажаны нарезать длинными кубиками в большую емкость — таз или казан.

При желании можно очистить баклажаны от кожуры, но обычно кожица не мешает. Освободить перец от сердцевины с семенами, разрезать вдоль на 4-6 частей и добавить к баклажанам.

Насыпьте туда мелко нарезанную петрушку.

Добавьте 300 г уксуса, 300 г подсолнечного масла, 2 столовые ложки соли, 0.5 литров воды. Оставьте мариноваться на 20-30 минут, периодически помешивая.

По истечении положенного времени овощи поставить на огонь и довести до кипения. Как только он закипит, добавить 200 г чеснока, предварительно измельченного на мясорубке.

Кипятим 15-20 минут и расставляем по банкам, которые предварительно стерилизовали паром или в духовке. Свернуть, перевернуть и на сутки укутать одеялом.

Рецепт 3, простой: салат из баклажанов и болгарского перца

Это одна из многих интерпретаций всем известного салата.Аппетитная смесь овощей, подходящая к любому блюду. Поэтому стоит приготовить такую ​​консервацию, ведь она внесет разнообразие в зимний рацион.

• Перец болгарский — 300 г
• Баклажаны — 300 г
• Помидоры — 2 шт.
• Масло растительное — ¼ ст.
• Соль — 1 ч. Л.
• Сахар — 1 ч. Ложка
• Уксус 9% — 1 ч. Ложка

Промойте баклажаны. Удалите плодовые ножки. Овощи нарезать небольшими кубиками.Выложите ломтики баклажанов в миску. Добавьте ½ ст. соль, размешать. Дать синим настояться 40 минут, чтобы овощи не горькие.

Удалите плодоножки с перца. Освободить овощи от семян. Нарезать перец крупной соломкой. Чтобы салат получился более острым, добавьте к нарезанным овощам немного перца чили.

Разогреть на сковороде растительное масло. Обжарить в нем болгарский перец до золотистой корочки. Слегка сожмите синие дольки руками.Добавьте их в миску с перцем. Перемешать, варить на среднем огне 10 минут.

Очистить помидоры. Обрежьте стержни. Помидоры нарезать крупными кусочками. Сложите в блендер. Добавьте сахар и соль. Влить уксус. Измельчите ингредиенты до однородной массы.

Залить получившимся томатным соусом обжаренные овощи. Убавьте огонь до минимума. Варить салат 45 минут, не забывая периодически помешивать содержимое сковороды.

Стерилизовать стеклянную банку и утюг… Выложите в сухую емкость горячий салат, заправив его до краев шеи. Накройте банку крышкой. Осторожно сверните его консервационным ключом. Накройте стеклянную емкость теплой курткой. Дать полностью остыть. Готовую консервацию нужно хранить в сухом прохладном месте. Приятного аппетита!

Рецепт 4: салат на зиму из баклажанов, перца, помидоров

Салат из баклажанов с помидорами и перцем, созданный по этому рецепту, еще называют «Тройка».Это потому, что все овощи, которые используются для его приготовления в этом фото-рецепте, взяты по три части. Такое количество компонентов рассчитано на литровую и пол-литровую банку салата. Однако при желании можно вдвое увеличить объем ингредиентов, получив тем самым вдвое большую заготовку на выходе.

• баклажаны — 3 штуки
• помидоры — 3 штуки
• перец болгарский сладкий — 3 штуки
• чеснок — 3 зубчика
• перец чили — 1/3
• соль поваренная — 2 столовые ложки
• сахар — 1 столовая ложка
• уксус — 2 столовые ложки
• масло растительное — 100 мл
• душистый перец горошком — 5 штук

Приготовьте все ингредиенты, необходимые в этом рецепте, чтобы приготовить вкусное блюдо из баклажанов на зиму в домашних условиях.

Теперь доведите овощи до желаемого состояния и начните свое дело с баклажанами. Сначала промойте их несколько раз под водой, а затем нарежьте синие на тонкие кружочки. Их толщина не должна превышать одного сантиметра.

Подготовленные баклажаны выложить в глубокую миску, а затем засыпать солью. Оставляем овощи в таком положении на двадцать минут.

А пока займемся помидорами. Промойте их и нарежьте крупными кусочками.

Разрезать болгарский перец пополам и удалить с него все внутренности. Затем промойте овощ с двух сторон под водой. Его нужно стирать как внутри, так и снаружи. Теперь перец нарезать продольными полосками.

Очистите лук и нарежьте его небольшими кусочками. На фото ниже показан пример того, как измельчить лук-овощ.

Все подготовленные овощи вместе с баклажанами выложить в одну чугунную сковороду, в которой разогреть растительное масло.

После того, как овощи закипят, всыпать к ним сахарный песок, соль и душистый перец и немного убавить огонь. Готовьте салат тридцать минут и регулярно помешивайте.

По истечении указанного времени влейте в массу уксус, а затем пару раз все перемешайте. Разложите горячий салат из баклажанов по предварительно простерилизованным банкам. Затем накройте заготовки крышками, после чего отправьте их на повторную стерилизацию, время которой должно составить тридцать минут.

Стерилизованные банки с овощами закатать на специальной закаточной машине. После этого обязательно проверьте свернутые заготовки на герметичность. Переверните банки крышками вниз и накройте одеялом, пока они не остынут.

На зиму готов вкуснейший салат из баклажанов с помидорами и болгарским перцем. Теперь переживать не нужно, ведь самые вкусные и сочные овощи на зиму уже приготовлены и притом целым составом в одной банке.Приятного аппетита!

Рецепт 5: салат на зиму из баклажанов сладкий перец

При сборе овощей обязательно стоит приготовить салат на зиму из баклажанов, сладкого перца и помидоров — самый вкусный рецепт для вас я публикую ниже. В дополнение к ингредиентам, перечисленным выше, вы можете добавить другие овощи по своему вкусу, например: лук, чеснок, фасоль, грибы, а также зелень и ваши любимые специи и приправы. Готовя такой салат регулярно — на зиму или нет — можно экспериментировать с ингредиентами, каждый раз получая оригинальную и очень вкусную закуску.

• 2 баклажана,
• 2 луковицы
• 2 сладких перца
• 2 помидора,
• 50 мл масла растительного,
• 1 ст. л. соль,
• 2 ст. л. Сахара,
• 4-5 зубчиков чеснока,
• 30 мл столового уксуса 9%,
• специй и зелени по желанию.

В целом овощной салат с баклажанами приготовить довольно просто. Для начала нужно взять овощи среднего размера, желательно молодые, и нарезать плодоножки.Затем тщательно вымойте баклажаны и нарежьте кубиками или соломкой.

Теперь очередь репы. Здесь все по обычной схеме: снять шелуху, не слишком мелко порубить.

Любой болгарский перец (капи, болгарский) вымыть, очистить от плодоножек и удалить семена, затем нарезать хаотично, но не слишком крупно.

В кастрюлю или обычную кастрюлю налейте пару столовых ложек растительного масла, переложите кусочки баклажана, болгарского перца и лука.Сразу нужно сделать слабый огонь и помешивать овощи, пока не выйдет небольшое количество сока.

Пока тушится первая порция овощей, подготовьте помидоры и чеснок. Здесь все также по традиционной схеме — помидоры вымыть и нарезать кубиками, чеснок очистить и нарезать острым ножом.

Через 10 минут тушения баклажанов отправить в сковороду помидоры и чеснок, перемешать.

Сразу же добавляем в кастрюлю соль, сахар, любые специи — можно посыпать красным, черным молотым перцем, пажитником, кориандром, болгарским перцем.Влить растительное масло. Перемешайте и продолжайте варить, накрыв кастрюлю неплотной крышкой. Через 40 минут добавить столовый уксус, перемешать и тушить 5 минут. За процессом тушения нужно постоянно следить, чтобы овощи не пригорели. Если в кастрюле осталось очень мало жидкости, добавьте немного воды.

Разложите салат из баклажанов по стерильным банкам, закройте стерильными крышками. Банки можно легко и быстро стерилизовать в духовке.

Первые пару дней держите заготовки на виду, накрыв их теплым одеялом.Через двое суток, убедившись, что салат плотно закрыт, крышки не вздуты, можно переставлять в темное прохладное место.

Рецепт 6, пошаговый: салат из баклажанов, моркови и перца

Разнообразные закуски и салаты на основе синих всегда получаются невероятно вкусными. Сами овощи довольно мясистые и имеют отчетливый вкус. Но не лишним будет дополнить их специями, помидорами, луком и другими овощами. Из такого набора ингредиентов получается прекрасная консервация.

• Баклажан — 1 кг
• морковь — 200 г
• болгарский перец — 300 г
• лук репчатый — 250 г
• помидоры — 400 г
• чеснок — 1 головка
• петрушка — ½ пучка
• перец острый — 2 шт.
• масло растительное — ½ ст.
• сахар — 1,5 ст. л.
• соль — 2 ст. л.

В первую очередь позаботьтесь о «синих». Сначала промойте овощи, а затем обсушите полотенцем.Удалите плодовые ножки. Очистите баклажаны, срезав их ножом.

Баклажаны нарезать небольшими кусочками. Поместите их в глубокую миску. Ломтики баклажанов посыпать 1 ст. л. поваренная соль. Перемешать, дать настояться 45 минут.

Очистить морковь. Корнеплоды промыть водой. Морковь натереть на крупной терке.

Помидоры опустить в кипяток. Затем залейте помидоры холодной водой … Снимите кожицу. Вырежьте остатки плодовых ножек.Помидоры нарезать тонкими дольками (дольками или дольками). Поместите ломтики помидора в миску. Посыпьте их сахаром и оставшейся солью и перемешайте.

Болгарский перец очистить от семян и плодовых ножек. Нарезать перец некрупными кубиками.

Очистите луковицы. Лук мелко нарезать ножом.

Полоскание петрушки и острого перца. Отделите зелень от стеблей. Положите петрушку в чашу блендера. Острый перец очистить от плодоножек и семян.Добавьте в миску. Очистите зубчики чеснока. Выложите их в миску.

Петрушку, перец и чеснок измельчить блендером. Растереть массу до образования однородной пряной кашицы.

Налейте растительное масло в глубокую сковороду (или в кастрюлю с толстыми стенками). Разогреть это. Выдавите кусочки баклажана руками, чтобы залить стеклом лишнюю жидкость. Выложите синие кубики в разогретое масло. Жарить 7 минут на среднем огне, не забывая помешивать. Затем убавьте огонь до минимума.Сверху баклажаны посыпать острым пюре из чеснока, петрушки и перца.

Добавьте лук в сковороду. Сверху выложите слой моркови, а затем слой болгарского перца.

Выложите помидоры на сковороду ровным слоем.

Накройте сковороду крышкой. Тушить салат на слабом огне 1 час. Периодически помешивайте блюдо.

Разложите салат по стерилизованным банкам. Закройте емкости закипевшими крышками. Переворачиваем, кладем под одеяло, пока не остынет.

Рецепт 7: зимний салат из баклажанов (пошаговые фото)

Этот салат из болгарского перца и баклажанов на зиму хорош и как гарнир, и как горячее блюдо. Очень люблю его немного подогреть и подать с нежным картофельным пюре … При желании для подачи сверху можно покрошить свежую зелень: кинза, петрушка, базилик.

• Баклажан — 1 кг
• Перец красный сладкий — 1 кг
• Томатный сок — 1,5 л
• Чеснок — 1 шт.большая голова
• Уксус — 100 г 9%
• Сахар — 100 г
• Масло растительное — 120 г
• Перец чили — 1 шт. стручок
• Соль — 40 г

Вымойте овощи.

Отрежьте у баклажана стебель. Овощ нарезать полукольцами, а если достаточно крупный, то на четвертинки. Кусочки имеют толщину около одного сантиметра.

Нарежьте болгарский перец, вырежьте стебель и выберите семена, удалите все пленки и оболочки.
Снова разрежьте половинки вдоль и нарежьте небольшими полосками шириной около одного сантиметра.

Для салата нам понадобится 9% уксус. Пью обычный спирт. Также нужно масло растительное, сахар, соль. Специально взвесила соль — взял с горкой большую столовую ложку, получилось 40 гр.
Очистите большую головку чеснока.

Подготовьте овощи.

Болгарский перец вымыть и разрезать на две части, удалить семена и плодоножку.

Застелить противень пергаментом, перцы выложить на противень, нарезать и запекать в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут.

В кастрюлю налить воды, посолить, поставить на огонь. Доведите воду до кипения, опустите кусочки баклажанов в кипяток.

Вареные баклажаны откиньте на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Слегка охладите запеченный перец и очистите его.

Переложите баклажаны в глубокую тарелку. Чеснок очистить и нарезать тонкими лепестками. К баклажанам добавить чеснок.

Затем добавьте нарезанный перец.

Заправить салат из баклажанов, болгарского перца и чеснока маслом, уксусом, соевым соусом, лимонным соком и черным перцем, тщательно перемешать и поставить в холодильник на пару часов.

Вот такой аппетитный и очень вкусный получается салат из баклажанов и болгарского перца! Всем советую!

Приятного аппетита!

Вымойте овощи.

Отрежьте у баклажана стебель. Овощ нарезать полукольцами, а если достаточно крупный, то на четвертинки.Кусочки имеют толщину около одного сантиметра.

Нарежьте болгарский перец, вырежьте стебель и выберите семена, удалите все пленки и оболочки.
Снова разрежьте половинки вдоль и нарежьте небольшими полосками шириной около одного сантиметра.

Для салата нам понадобится 9% уксус. Пью обычный спирт. Также нужно масло растительное, сахар, соль. Специально взвесила соль — взял с горкой большую столовую ложку, получилось 40 гр.
Очистите большую головку чеснока.
Стручки красного перца я всегда храню в морозилке, то есть они всегда под рукой.Конечно, можно брать в свежем виде.

Вместо томатного сока я взяла томатную пасту и разбавила ее водой. Еще можно взять пару килограммов спелых помидоров и пропустить через соковыжималку — вот и сок.
Влейте томатный сок в большую кастрюлю, доведите до кипения и поместите в нее овощи.

Варить 10 минут, сначала помешивая, заменяя нижние, слегка прожаренные овощи, верхними. После того, как овощи осядут, добавится жидкость, и помешивать не нужно.

Через 10 минут добавьте соль и сахар, нарезанный перец чили (выберите и выбросьте семена) и растительное масло. Варить еще 10 минут.

Затем добавить измельченный чеснок, влить уксус, снова довести до кипения и выключить.

Стерилизуйте баночки любым удобным для Вас способом. Я их промываю содой, тщательно ополаскиваю и сушу примерно 3 минуты в микроволновой печи на полную мощность.

Промыть крышки и подержать в кипящей воде.

Готовый салат из сладкого перца и баклажанов выкладываем по банкам.Из такого количества ингредиентов получается около трех литров салата.

Ради надежности я всегда стерилизую заготовки.

Прикройте дно кастрюли марлей, поставьте банки и полейте водой «плечи» банок. Довести до кипения и стерилизовать около 10 минут.
После банки поверните и переверните вверх дном.

Я храню салат из сладкого перца и баклажанов в подвале на зиму. Но я убедился, что он стоит идеально и просто на кухне, в углу.

Мне очень нравится добавлять в этот салат кинзу, но, поскольку я единственный в семье, кто любит эту пряную зелень, я скатываю ее без нее, а затем при подаче добавляю по желанию.

Всем приятного аппетита!

Болгарский салат из баклажанов и перца можно приготовить двумя способами:

1. Обжарить все ингредиенты на сковороде на растительном масле. Он вкусный, но калорийный, к тому же само приготовление займет много времени.
2. В духовке (фритюрнице) можно запекать и баклажаны, и сладкий перец, а для салата — только томатный соус.Так вы сэкономите свое время и получите более диетическое питание.

Я покажу первый способ, он немного трудоемкий, долгий, но и более распространенный.

Если вы не уверены, является ли купленный сорт баклажанов горьким, то лучше начать с них.

Вымойте овощи, отрежьте хвостик и нарежьте баклажаны дольками. Лучше, если кружочки не будут тонкими, вкус баклажана в салате должен быть ярко выраженным. Баклажаны хорошо посолить, перемешать и оставить на 20 минут, чтобы из них вышла горечь.

Для заправки мелко нарезать лук и обжарить его на растительном масле до прозрачности.

Теперь важный момент — лук нужно обжарить с мукой. Все время помешивайте лук, добавляя муку, чтобы мука распределялась равномерно и не подгорала.

Для приготовления томатного пюре … Свежие помидоры можно натереть на терке или снять кожицу с помидоров и измельчить мякоть в мясорубке или кухонном комбайне. Я натерла помидоры на терке.

Можно также использовать консервированное томатное пюре, помидоры в собственном соку или томатную пасту.

Добавить к обжаренному луку томатное пюре, приправить солью по вкусу.

Накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне, не забывая помешивать. Наша задача — загустить томатный соус.

В этом рецепте нет молотого перца или чеснока, что немного необычно для такого набора ингредиентов. И тем не менее будет очень вкусно.

Готовя томатную заправку, начните обжаривать баклажаны на другой сковороде.

Для начала нужно слить из посуды образовавшуюся жидкость, слегка отжать баклажаны.А можно жарить их с двух сторон до легкого румянца.

Обязательно кладите обжаренные овощи на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла.

Подготовьте перец. В сковороду налить немного растительного масла, хорошо нагреть. Разложите перец целиком и сразу же накройте крышкой! Они сильно разбрызгиваются, поэтому необходимо накрыть сковороду крышкой.

Осторожно перевернув перцы, обжарить до тех пор, пока они не будут выглядеть как на фото. Не бойтесь, что они сгорят.

Положите обжаренные острые перцы в пакет или контейнер для еды и оставьте на 5 минут.Затем легко снимите их.

Выложите баклажаны на дно салатницы, затем положите несколько перцев по кругу.

Полить приготовленным томатным соусом поверх всех овощей.

Болгарский салат из баклажанов и перца можно подавать как теплым, так и холодным. Украшают его редко, потому что любой дополнительный ингредиент нарушит гармоничный вкус получившегося блюда. Если очень хочется оживить композицию, то добавляю небольшую веточку базилика, которая по отдельности хорошо сочетается как с баклажанами, так и с помидорами.

Попробуйте этот салат, надеюсь, он станет вашим любимым.

.