Салат из помидор и перловки на зиму: Доступ к этой странице запрещен.

0 Comments

Содержание

Необычный салат с перловкой и помидорами

Время подготовки Время приготовления Порции
15-20 минут 25-30 минут 4-5 порций

  • Перловка — 2/3 чашки
  • Романеско — 1 шт
  • Помидоры черри — 470 г
  • Красный лук — 1/4 ст.
  • Петрушка — пучок
  • Красный винный уксус — 2 ст.л.
  • Чеснок — 1 зубок
  • Тыквенные семечки — 30 г
  • Соль — 1 ч.л.
  • Горчица «Дижон» — 1 ч.л.
  • Масло оливковое — 1/4 ст.

  1. Промойте перловку под холодной водой, слейте воду и положите крупу в кастрюлю, добавив 1,5 ст. холодной воды.
  2. Накройте и доведите до кипения на большом огне.
  3. Уменьшите огонь и варите 25-30 минут или согласно инструкции на упаковке.
  4. Когда каша будет почти готова, снимите с огня и остудите.  
  5. В миске смешайте перловку, половинки помидоров, рубленый романеско, тыквенные семечки, кубики красного лука и рубленую петрушку.
  6. Хорошо перемешайте. 
  7. В баночке с крышкой перемешайте ингредиенты для заправки.
  8. Полейте заправкой салат и перемешайте. 
Как и с чем подавать

Салат можно хранить в холодильнике в течении 2 дней. 

Приятного аппетита!

Читай также: Что приготовить на ужин диетического: шопский салат

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Салат из перловки с овощами и сыром рецепт с фото пошагово

Промыть перловку, поставить кастрюлю на огонь, добавить соль, когда закипит добавить крупу и варить согласно инструкции на упаковке (обычно 20-25 минут)

Тем временем вымыть помидоры и разрезать пополам

Нарезать сыр кубиками, помидоры и сыр положить в глубокую салатницу

Моем фасоль, отрезаем края и режем каждую на несколько частей

Моем брокколи, отрезаем твёрдые части и режем на кусочки среднего размера

В отдельных кастрюлях отварить фасоль и брокколи по несколько минут — они должны остаться хрустящими

Когда перловка будет готова — промыть под холодной водой и соединить с помидорами и сыром

Остудить овощи и добавить в салат

Потереть цедру лимона, отрегулировать соль

Добавляем базилик (можно также мяту), заправляем оливковым маслом и салат готов! Приятного аппетита

Овощной салат с перловкой на зиму

50 мин (ваши 50 мин)

Интересный рецепт заготовки овощей на зиму, который заинтересует запасливую хозяйку. Этот салат из болгарского перца, помидоров, моркови, лука и перловки идеально хранится длительное время в домашних условиях.

Продукты

Перец болгарский — 1 кг

Помидоры — 0,5 кг

Морковь — 0,5 кг

Лук репчатый — 0,5 кг

Крупа перловая — 1 стакан

Сахар — 3 ст. л.

Соль — 1 ст. л.

Масло растительное — 150 мл

Уксус 9% — 5 ч. л.

Перец черный молотый — 0,5 ч. л.

Вода — 350 мл

Пошаговый фото рецепт

Подготовим овощи: всё вымоем, у перцев удалим семена и плодоножку, лук и морковь почистим.
Перловую крупу промоем до чистой воды. Заранее простерилизуем баночки и прокипятим крышки.

Перловку зальем на два часа холодной водой.

Лук нашинкуем произвольно.

Морковь натрем на крупной терке.

Перец нарежем соломкой.

Помидоры ошпарим кипятком, снимем с них кожицу. Блендером переработаем очищенные томаты в пюре.

В кастрюлю зальем воду и растительное масло. Доведем до кипения. Выложим измельченные морковь и лук. Оставим тушиться 10 минут на минимальном огне.

Затем выложим к овощам разбухшую перловую крупу и продолжим тушить еще 15 минут.

Добавим сладкий перец, засыплем сахар и соль, зальем томатное пюре. Оставим на маленьком огне на 25 минут.

За 10 минут до окончания процесса зальем уксус и поперчим.

Горячий салат из болгарского перца, помидоров, моркови, лука и перловой крупы выложим в подготовленные баночки.

Закроем крышками. Укутаем в толстое одеяло и оставим так до полного охлаждения. Затем отправим овощную заготовку на хранение в кладовую.
Выход готового продукта из указанных ингредиентов – 2,5 литра.

Наш овощной салат с перловкой отлично дополнит любое мясное блюдо.
Приятного аппетита!

Источник

Рецепт завтрак туриста из перловки

  • 10 Октября, 2018
  • Заготовоки
  • Галина Чебыкина

Многие хозяйки интересуются, как приготовить салат «Завтрак туриста» с перловкой. На зиму можно заготовить этого продукта побольше. Он всегда придет на выручку в качестве закуски или салата на стол. Кроме того, вы можете захватить пару баночек на дачу для быстрого приготовления рассольника, а также в поход, где тоже хочется покушать вкусно и полноценно. В нашей статье вы найдете несколько простых рецептов этого блюда.

Заготовки на зиму: салат «Завтрак туриста» с перловкой. Рецепт приготовления, ингредиенты

Многие хозяйки интересуются, как приготовить салат «Завтрак туриста» с перловкой. На зиму можно заготовить этого продукта побольше. Он всегда придет на выручку в качестве закуски или салата на стол. Кроме того, вы можете захватить пару баночек на дачу для быстрого приготовления рассольника, а также в поход, где тоже хочется покушать вкусно и полноценно. В нашей статье вы найдете несколько простых рецептов этого блюда.

Приготовление по классическому рецепту

На зиму салат с перловкой «Завтрак туриста» стоит приготовить всем, ведь это невероятно вкусное блюдо, несмотря на простоту продуктов. Количество крупы можно увеличить. Чем больше крупы, тем гуще салат, меньше — салат получается более жидкий. Рецепт салата «Завтрак туриста» с рисом имеет подобные ингредиенты. Отличие состоит только в крупе. Важно знать, как варить перловку.

Приготовление начинается именно с нее:

  1. Крупу на несколько часов замочите в кипятке, вы поймете, что пора приступать к дальнейшему приготовлению, когда она разбухнет. Промойте крупу, поместите в кастрюлю с водой, доведите до кипения и варите час.
  2. Овощи очистите, нарежьте удобным вам способом: кубиками, соломкой, кружочками.
  3. В казан или толстостенную кастрюлю налейте подсолнечное масло. Поместите жариться морковь. Как только она станет более мягкой, влейте стакан воды, тушите 15 минут.
  4. Добавьте к морковке сладкий перец. Готовьте 15 минут, помешивая. Далее добавьте лук и тушите еще 15 минут.
  5. Отправьте к овощам крупу, тушите 15 минут, добавьте соль, уксус, сахар, и продолжайте готовить четверть часа.
  6. Банки стерилизуем, пока готовится салат, так как его нужно разложить горячим.
  7. Закрутите крышки (только металлические), переверните баночки, оставьте в таком положении их остывать.

Салат на зиму «Завтрак туриста» с перловкой имеет много вариаций, каждая интересна по-своему. Например, если добавить огурцы, у вас получится и салат, и гарнир, и готовая заправка для рассольника.

Почему стоит приготовить этот салат

Перловка готовится долго. Из-за этого многие хозяйки от нее отказываются. Заменить перловку в салате можно на рис, но это уже получится совсем другое по вкусу и пользе блюдо. Почему стоит сделать хоть немного салата на зиму «Завтрак туриста» с перловкой? Потому что эта крупа очень полезна. Она является отличным антиоксидантом, кладезем селена, витаминов группы B и минералов. А в сочетании с овощами ее пользы многократно увеличивается. Достоинства салата с перловкой и овощами такие:

Рецепты на зиму «Завтрак туриста» с перловкой не включают дорогие ингредиенты, что также играет свою роль.

Классический рис с овощами — альтернатива с томатным соком

Похожий салат на Завтрак туриста можно найти среди рецептов под названием «Рис с овощами». Рецепты практически не отличаются, но данный вариант пришел к нам из болгарской кухни. В качестве отличия можно отметить специи и особенности приготовления и пропорции овощей.

Ингредиенты:

  • Томатный сок — 2 л;
  • Лук — 1 кг;
  • Перец — 1 кг;
  • Морковь — 1 кг;
  • Острый перец — 1 шт.;
  • Рис — 2 ст.;
  • Соль — 1.5 ст.л;
  • Сахар — 5 ст.л.;
  • Уксус — 3 ст.л.;
  • Растительное масло — 300 мл.

Приготовление:

Отличие этого рецепта в том, что готовится он из томатного сока, а не помидор. Данный метод позволяет приготовить вкусный салат из летних заготовок или приобрести сок в магазине. Его можно сделать из томатной пасты.

Подготовьте овощи, порежьте лук кусочками, перец соломкой, морковь нужно перетереть на крупной терке. Мелко нарезается острый перец. Далее в казан наливается масло, в котором нужно протушить морковь 10-15 минут. Добавьте лук и обжарьте 15 минут.

Затем залейте томатный сок, положите соль, сахар и доведите до кипения, кипятить заправку нужно 15 минут. Положите перец и прокипятите 15 минут. В конце добавляем уксус и сваренный до полуготовности рис.

Тщательно перемешайте и проварите 10 минут. Готовый салат закрывают в стерилизованные банки.

Этот рецепт аналогичен предыдущему, но с меньшим количеством риса. Этот вариант для тех, кто хочет больше овощей и поменьше риса, также немного меньше масла, больше уксуса и сахара. Всего получится 9 поллитровых баночек ароматного летнего кисло-сладкого салата на помидорах.

Ингредиенты:

  • Рис — 200 г;
  • Помидоры — 2 кг;
  • Перец — 1 кг;
  • Лук — 1 кг;
  • Морковь — 1 кг;
  • Соль — 100 г;
  • Сахар — 200 г;
  • Масло растительное — 200 г;
  • Уксус — 80 мл.

Приготовление:

Нарезать овощи, подготовить измельченные помидоры. Обжарить морковь в масле 10 минут, добавить лук и тушить 5 минут. Добавить все остальные составляющие и варить 45 минут на медленном огне. В готовый салат добавьте уксус и подержите на огне 5 минут. Закройте в стерильные банки.

Совет повара! Два вышеприведенных рецепта богаты витамином Е, поэтому очень полезны. Это достигается за счет тушения моркови в масле.

Приводим вам еще один любопытный рецепт, являющийся вариацией предыдущего. Есть два варианта добавления яблок: вместо половины помидор добавляется 1 кг яблок, можно положить и овощей равное количество по 750-800 г. Это рецепт нашему шеф-повару понравился больше.

Ингредиенты:

  • Рис — 200 г;
  • Помидоры — 2 кг;
  • Перец — 800 г;
  • Лук — 800 г;
  • Морковь — 800 г;
  • Яблоки — 800 г;
  • Соль — 100 г;
  • Сахар — 200 г;
  • Масло растительное — 200 г;
  • Уксус — 80 мл.

Приготовление:

Овощи нарезаются. Пассируется морковь на масле, к ней добавляется лук, затем яблоки, на каждом этапе нужно прожарить заправку 10-15 минут. В готовую смесь добавьте подготовленный сок с мякотью из свежих помидор и другие ингредиенты, проварите 45 минут. В конце добавьте уксус, протомите на огне 5 минут и разливайте в банки.

Этот рецепт сочетает в себе икру из баклажан с традиционной консервацией Завтрак туриста. Блюдо отличается более высокой питательностью, так как баклажаны напоминают мясо.

Ингредиенты:

  • Рис — 200 г;
  • Помидоры — 1 кг;
  • Баклажаны — 1 кг;
  • Перец — 1 кг;
  • Лук — 1 кг;
  • Морковь — 1 кг;
  • Соль — 100 г;
  • Сахар — 200 г;
  • Масло растительное — 200 г;
  • Уксус — 80 мл.

Приготовление:

Порядок приготовления этого рецепта немного отличается. После подготовки овощей в казане необходимо поджарить баклажаны 15 минут, добавить к ним морковь и протушить 10 минут, затем лук и прогреть в течение 5 минут. Влейте готовый свежий томатный сок, перемешайте, проварите 15 минут. Добавьте все остальные ингредиенты кроме уксуса и протушите 45 минут. В конце добавляется уксус, салат прогревается еще 5 минут. Затем закрывается в банки.

Если вы любитель походов или вкусных полуфабрикатов рекомендуем вам приготовить похожий кисло-сладкий салат с курицей. Многие скажут, что для домашнего употребление это избыточно, так как курицу можно всегда поджарить. При этом много наших читателей обязательно возразит, вспомнив реальные жизненные ситуации, когда такой салат будет незаменимой находкой на вашей кухне.

Ингредиенты:

  • Рис — 200 г;
  • Помидоры — 1 кг;
  • Курица — 1 кг;
  • Перец — 1 кг;
  • Лук — 1 кг;
  • Морковь — 1 кг;
  • Мед — 1 ст.л.;
  • Соль — 100 г;
  • Сахар — 200 г;
  • Масло растительное — 300 г;
  • Уксус — 100 мл;
  • Восточные специи — карри, кориандр, смесь перцев;

Приготовление:

Приготовьте овощи и курицу для приготовления, порезав подходящими кусочками. Поджарьте на сильном огне курицу до золотистого цвета, уменьшите огонь, добавьте морковь и к ней столовую ложку меда. Протушите морковь 15 минут, затем введите порезанный лук и доведите его до прозрачного состояния. Добавьте в заправку специи, поджарьте, влейте помидоры и все ингредиенты кроме риса. Варите 30 минут. Введите в заправку с курицей полуготовый рис, проварите 15 минут, добавьте уксус, подержите на огне 5 минут и закрывайте в стерильные банки.

Речь идет не об итальянской версии, а о похожем блюде в итальянской кухне. Этот рецепт добавит новых акцентов в ваш любимый салат. Как вы видите по рецепту, в нем много риса, очень много болгарского перца, достаточно помидор и немножко уксуса. На 6 литровых баночек.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 3 кг;
  • Лук — 1 кг;
  • Морковь — 1 кг;
  • Помидоры — 2 кг;
  • Рис — 350 г;
  • Соль — 3-4 ст.л.;
  • Сахар — 7-8 ст.л.;
  • Уксус — 70 г;
  • Растительное масло с добавлением соли — 2-3 ст.;
  • Специи для плова — 2 ч.л.

Приготовление:

Подготовьте овощи и отварите рис до полуготовности. Разогрейте в воке масло до потрескивания, добавьте порезанный лук, к луку сразу добавьте столовую ложку сахара и поджарьте его до золотистого состояния. Выловите лук шумовкой. Добавьте в вок морковь. Поджарьте морковку до мягкости и яркого цвета. Поджариваем перец соломкой до мягкости.

В него добавляется приготовленный лук и морковь. Прожарить до готовности, добавить в этот момент специи. Добавьте острую смесь на основе кориандра — для морковки по-корейски или для плова. Добавьте 2 ч.л. Поджарьте овощи до румяности по краям.

Добавьте все остальные ингредиенты: соль — 2 ст.л., 6 ст.л. сахара, помидоры, протертые в блендере. Добавьте уксус. Накройте вок крышкой. Прокипятите массу после закипания 20 минут. Добавьте на вкус по 1 ст.л. соли и сахара. Добавьте отваренный рис.

Совет шеф-повара! Приведенный рецепт позволит приготовить салат с очень тонким вкусом. Отличается хорошо прожаренными овощами.

Салат с кабачками и болгарским перцем

Можно сделать заготовки на зиму «Завтрак туриста» с перловкой, болгарским перцем и кабачками. Это еще одна замечательная вариация салата. Такое блюдо можно подавать в качестве гарнира к мясу или птице.

Томатная паста заменима на килограмм помидоров, но не рекомендуется.

Необычная закуска с рыбой в 0, 5 л банках

Продолжая делиться с вами рецептами салата «Завтрак туриста» на зиму с рисом, с перловкой, с мясом, хочу предложить интересный вариант такой закрутки с рыбой. Приготовление в домашних условиях не представляет сложностей, а баночки выручат вас, когда нужно накормить семью вкусным ужином. Я храню «Завтрак туриста» с рыбой в пол-литровых тарах.

  • полкило рыбы;
  • 800 грамм помидоров;
  • 300 грамм лука;
  • 400 грамм моркови;
  • 150 грамм перловой крупы;
  • 3 столовых ложки сахара;
  • половина столовой ложки соли;
  • 2 столовых ложки уксуса;
  • растительное масло для жарки.

Как сделать «Завтрак туриста» с рыбой:

  1. Промойте рыбу, очистите от внутренностей и обжарьте до готовности. Солить не надо. Готовую рыбу снять со сковороды, дать остыть.
  2. Измельчите овощи и пропассеруйте на масле. Когда они смягчатся, введите томаты, пропущенные сквозь мясорубку. Готовьте около 15 минут.
  3. Отварите перловку без соли, до мягкости. Промойте водой и подождите остывания.
  4. Положить в сковородку рыбу без костей, нарезанную на куски. Внести крупу, посолить и добавить сахара, перемешать. Готовить на небольшом огне в течение 25 минут.
  5. За 5 минут до конца готовки добавить уксус и перемешать салат. Разложить готовое блюдо по стерильным баночкам, закатать, перевернуть и укутать.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3573.2 ккалбелки 112.8 гжиры 16.1 гуглеводы 775 г
Порции
ккал 238.2 ккалбелки 7.5 гжиры 1.1 гуглеводы 51.7 г
100 г блюда
ккал 41.9 ккалбелки 1.3 гжиры 0.2 гуглеводы 9.1 г

Легендарный советский «Завтрак туриста» можно приготовить дома. Даю простой рецепт!

Дети советской эпохи, кто из вас помнит что такое «Завтрак туриста” ?

Это были такие рыбные консервы, которые были не столько едой туристов, сколько спонтанной закуской))), наравне с сырком “Дружба”

Представляли они из себя такой рыбный паштет с томатом, овощами и перловкой.

Поскольку, в советское время я была ребенком, меня они мало интересовали в качестве закуски))), я их просто очень любила.

А любила я их потому, что была папиной дочкой, папа брал меня часто с собой на работу, он в ту пору работал дежурным на мазутной станции, и мы с ним там же и обедали.

Мы с ним шли в ближайший магазин, покупали «Завтрак туриста», черный хлеб. какую-нибудь булку, конфеты «Старт». Приходили в его дежурку, кипятили чай кипятильником, открывали эти консервы. Потом чай с булкой и конфетами. Господи, как же это было вкусно! Даже сейчас чувствую вкус всего этого. И это было детство и безмерное счастье!

Рецепт салата с перловой крупой

Перловую крупу замачиваем на 6-8 часов и варим до полной готовности. В эмалированный таз выливаем масло и добавляем 0,5 л воды, доводим до кипения и добавляем натертую на крупной терке морковь, варим минут 7-10.

Добавляем перец сладкий, порезанный соломкой, варим 7-10 минут. Добавляем порезанный полукольцами лук, варим 5-7 минут. Добавляем соль, сахар и перловую отваренную крупу, варим 10 минут и перед концом варки за минуту добавляем уксусную эссенцию.

Снимаем с огня, раскладываем в горячем виде по банкам и закручиваем, переворачиваем, ставим на крышки и закрываем шубой на несколько часов.

Салат употребляем, как самостоятельное блюдо и готовим из него вкусный суп, стоит только добавить картошку и мясо. Получается быстро – суп, выручает, когда мало времени на приготовление обеда или можно взять с собой баночку на природу, дачу.

Закуска из рыбы с перловкой для отличных бутербродов

Сложно приготовленная закуска из рыбы, наряду с другими мясными, грибными и овощными закусками, встречается весьма часто. Хотя, многие со мной согласятся, лучшая закуска из рыбы – это селедка с зеленым луком или килька пряного посола.

Самая распространенная закуска из рыбы, если не учитывать любимую соленую селедку, паштет из рыбы. Обычно паштетом называют фарш из дичи, грибов, который весьма сложно и вычурно готовят. Или так называют пирожки или пироги с такой начинкой. Помните «онегинский» страсбургский пирог из слоеного теста? У нас, впрочем, паштеты готовят из печени, и очень вкусно. И, как правило, паштет из свиной печени — отличный ингредиент бутербродов.

Закуска, это та еда, которая подается с аперитивом перед началом застолья. Так сказать — отдельные «легкие» блюда. Их задача — в прямом смысле закуска, для закусывания алкоголя, который призван разогреть аппетит. Отдельная закуска — аппетайзер, сама по себе разогревает аппетит, без употребления алкоголя. Например бутерброд с сыром и острым перцем.

Помнится, во времена соцреализма, было достаточное изобилие дешевых рыбных консервов, которые не отличались особым вкусом или изяществом, но функцию «быстрой» закуски выполняли отменно. Достаточно было просто вскрыть банку и намазать бутерброд. Целая серия «завтрак туриста» — от вполне приличной тушенки, до смесей с отваренными крупами. Признаться, мне в детстве нравились подобные рыбные консервы, особенно рыбные с перловой крупой.

Перловая крупа, перловка — это ячмень. Обычный ячмень, зерно которого «обкатано», снят внешний слой вместе с оболочкой. Отличная и очень дешевая крупа, из которой готовят рассольник или отличные супы.

Закуска из рыбы с добавкой отваренной перловки — очень простая, хотя и готовится достаточно долго. Особенность такой закуски состоит в том, что для приготовления можно использовать любую дешевую рыбу, и даже такую, которую обычно не покупают из-за обилия заметных костей. Рыба долго тушится, поэтому косточки практически исчезают. Закуска из рыбы напоминает рыбный паштет, достаточно хорошо хранится в холодильнике несколько дней и приготовление бутербродов сводится к обычному намазыванию рыбного паштета на хлеб.

Закуска из рыбы

Про рецепт

  • Выход: 6 Порций
  • Подготовка: 30 мин (без учета замачивания)
  • Приготовление: 2 часа
  • Готовится за: 2 часа 30 мин

Вкусная холодная закуска из рыбы — паштет из рыбы с луком, томатом и перловкой

Ингредиенты
  • 1 шт Треска
  • 5-6 ст.л. Перловая крупа
  • 1 шт Лук
  • 1 ст.л. Растительное масло
  • 2 ст.л. Томатная паста
  • Специи Соль, черный перец, лавровый лист
Пошаговый рецепт паштета — закуска из рыбы
  1. Закуска из рыбы может готовиться из морской или речной рыбы, причем рыба может быть недорогая и с большим количеством заметных костей, которые всем не нравятся. Из речной рыбы можно использовать леща, густеру, крупную плотву (хотя плотва в сухарях – намного вкуснее), толстолобика. Из морских видов рыбы — треска, минтай, и др. Тушку рыбы необходимо предварительно разморозить так, чтобы она не потекла. Так делается для всех блюд из рыбы, чтобы жареная треска или минтай остались сочными.
    Тушка трески для закуски
  2. Перловая крупа — сверхдоступна и продается в любом магазине продуктов. Варится перловка медленно, поэтому стоит заранее ее замочить в холодной воде, хотя бы на 2-3 часа. Впрочем, закуска из рыбы варится достаточно долго, и перловая крупа успеет свариться.
    Перловая крупа, лук для закуски
  3. Размороженную рыбу очистить от чешуи разделать, удалить плавники и позвоночник, удалить крупные кости, хвост и голову. Очень удобно срезать филе вместе со шкурой. Для приготовления рыбного паштета кожу можно оставить.
  4. В широкую кастрюлю высыпать перловую крупу, сверху уложить филе рыбы крупными кусками. Залить крупу и рыбу холодной водой. Уровень воды должен быть выше рыбы на 1-2 см. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Снять с поверхности закипающей воды пену — она может идти обильно. После этого добавить 1-2 лавровых листа, убавить огонь до минимума и, накрыв кастрюлю крышкой, варить крупу с рыбой.
    Залить водой крупу и рыбу, варить до готовности
  5. Чтобы крупа не пристала к дну, крупу в самом начале варки аккуратно помешивать ложкой, стараясь не повредить сильно куски рыбы. Приблизительно через 15 мин надо извлечь и выбросить лавровый лист. Варить рыбу с крупой, пока перловка не станет совсем мягкой и не разварится. Это время может составлять более 1 часа. Ориентироваться надо по готовности крупы.
  6. Когда рыба и крупа готовы, аккуратно извлечь всю рыбу из кастрюли и немного ее остудить. Крупу откинуть на дуршлаг, подставив под него емкость, чтобы собрать всю жидкость. Вся жидкость должна очень хорошо стечь с крупы.
  7. Очистит и мелко нарезать лук. В сотейнике обжарить лук на растительном масле до приятного золотистого цвета. Лук должен хорошо обжариться, но, ни в коем случае, не пережариться. Стоит жарить лук без крышки на среднем огне, постоянно помешивая.
    Обжарить лук на растительном масле до приятного золотистого цвета
  8. Добавить к жареному луку томатную пасту, по вкусу посолить и хорошо поперчить черным перцем. Убавить огонь и тушить лук с томатом под крышкой 5-6 мин.
    Добавить к жареному луку томатную пасту
  9. Остывшую рыбу сложить в блендер и перемолоть до состояния пасты. Если кусочки рыбы плохо перемалываются, можно добавить в блендер 1-2 ст.л. жидкости, которая осталась после варки. Тогда измельчение будет гораздо боле однородное.
  10. Соединить измельченную рыбу и лук с томатом, перемешать и тушить еще 5 мин под крышкой.
    Соединить измельченную рыбу и лук с томатом
  11. Добавить отваренную перловку. Учитывая, что перловка моет сильно набухать во время варки, возможно, можно не добавлять всю крупу — добавить строго по вкусу. Перловка это «наполнитель», с ним закуска из рыбы вкуснее и больше по объему.
    Добавить отваренную перловку
  12. Перемешать крупу с рыбным паштетом. Если паштет слишком густой, можно добавить немного жидкости, которая осталась после варки. Не накрывая сотейник крышкой, тушить на огне ниже среднего около 10 мин. Закуска с рыбой должна быть достаточно густой, чтобы ее можно было намазать на хлеб.
    Тушить паштет на огне ниже среднего около 10 мин
  13. Готовая закуска с рыбой должна полностью остыть и охладиться в холодильнике. Это холодная закуска. Советую приготовить несколько гренок из батона, натертых зубчиком чеснока, или поджаренный хлеб.
    Советую приготовить несколько гренок из батона
  14. Закуска из рыбы подается небольшими порциями и с гренками. Можно подавать рыбный паштет в составе сложных составных закусок.
    Закуска из рыбы подается небольшими порциями

Вкусная закуска из рыбы с перловкой для отличных бутербродов

www.djurenko.com

Салат из огурцов и перловки

Консервировать салаты из перловки не составит большого труда. Перловая каша сама по себе довольно невзрачное на вид блюдо, но если потратить немного больше времени и использовать один из вкусных рецептов салата с перловкой на зиму, с добавлением различных овощей, то, возможно, эта крупа будет чаще присутствовать в вашем рационе. Перловка в сочетании с огурцами может быть гарниром, а также использоваться как заготовка для рассольника.

«Завтрак туриста» с баклажанами и томатным соусом

Самый вкусный «Завтрак туриста», как мне кажется, готовится с баклажанами и томатным соусом. Закуска нравится всей моей семье, а гости, попробовавшие ее, всегда спрашивают рецепт.

  • полтора стакана фасоли;
  • полтора килограмма баклажанов;
  • полтора килограмма кабачков;
  • полтора килограмма капусты;
  • полкило репчатого лука;
  • килограмм помидоров;
  • две трети стакана сахара;
  • 2 столовых ложки соли;
  • 100 миллилитров уксуса;
  • растительное масло и молотый перец по необходимости.
  1. Нарежьте кабачки соломкой. Измельчите капусту и баклажаны.
  2. Сделайте из томатов сок: пропустите их сквозь мясорубку.
  3. Лук порежьте на половинки колец.
  4. Отварите фасоль.
  5. Сделайте маринад из масла, уксуса, соли и сахара, вскипятите его. Положите туда капусту.
  6. Выдерживая интервалы в 10 минут, вносите по очереди овощи: вначале кабачки, потом баклажаны, потом добавьте молотый перец и лук. Томатный сок добавляется в последнюю очередь. Полученную смесь необходимо протушить в течение сорока минут.
  7. По окончании названного времени засыпьте в заготовку фасоль и готовьте еще 20 минут.
  8. Готовый салат разложите по стерильным тарам, закатайте, укутайте и подождите остывания.

На заметку: такой «Завтрак туриста» можно использовать как самостоятельное блюдо или гарнир.

Как видите, сделать вкусный «Завтрак туриста» совсем не сложно. Справится с приготовлением даже начинающая хозяйка. Для большей наглядности посмотрите подготовленные мной видео-рецепты. Готовьте на здоровье!

Источник

Рецепты

Заправка для рассольника на зиму из свежих огурцов (без перловки)

Хотите заготовить на зиму в банках рассольник без перловки? Обратите тогда внимание на этот простой рецепт. Такое даже правильнее называть заправкой, так как используется минимум ингредиентов, и даже крупы нет.

Отдельно стоит упомянуть огурцы. Обычно же используют соленые огурцы, но если их нет, то прекрасно подойдут и свежие. Всё само хорошо промаринуется к зиме, можно даже не волноваться.

Кстати, ранее была опубликована подробная подборка рецептов борщевых заправок на зиму. Советую ознакомиться и как-нибудь заготовить хотя бы пару банок этой вкусноты.

Вкусный рассольник на зиму с перловкой, помидорами и огурцами

А это одно из самых удачных сочетаний! Здесь мы добавим перловую крупу и помидоры. Огурцы по умолчанию свежие, но вы при желании можете и маринованные взять – разницы не будет.

Рецепт с большим количеством помидор — экспресс-рецепт

Приводим еще один диетический экспресс-рецепт с большим количеством помидор. Этот рецепт считается одним из самых быстрых.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 1 кг;
  • Лук — 1 кг;
  • Морковь — 1 кг;
  • Помидоры — 3 кг;
  • Рис — 3-4 ст.л.;
  • Соль — 3-4 ст.л.;
  • Сахар — 5 ст.л.;
  • Уксус — 2 ст.л.;
  • Черный перец меленый.

Приготовление:

Добавьте все ингредиенты в казан, включая помидоры, лук и морковку, а также рис. Варите 30 минут. Закройте в стерильные банки.

Это вариация рецепта приготовления салата с рисом, также хорошо известного как «Завтрак туриста». Отличие этого рецепта в последовательности приготовления и закладке в банки.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 2 кг;
  • Лук — 1 кг;
  • Морковь — 1 кг;
  • Помидоры — 2 кг;
  • Рис — 300 г;
  • Соль — 3-4 ст.л.;
  • Сахар — 5 ст.л.;
  • Уксус — 2 ст.л.;
  • Растительное масло с добавлением соли — 1 ст.;
  • Черный перец меленый, лавровый лист.

Приготовление:

Поджарьте ¼ лука, моркови, болгарского перца, порезанного кусочками. Отварите рис. Начините перцы заправкой подваренного риса, моркови, перца и лука. Приготовьте заправку из лука, моркови и томатов. Поместите в казан перцы и залейте их заправкой. Варите 30-40 минут до готовности. Перед выключением добавьте уксус. Разложите перцы в банки и залейте заправкой.

Совет шеф-повара! Если вы хотите сделать полноценный полуфабрикат с мясом, то добавьте 300 г заранее поджаренного фарша в рисовую заправку и варите перцы 45 минут. Для красоты верх баночки закладывают морковкой соломкой. Так перцы будут хорошо смотреться в вашем блюде.

Это вариация популярного рецепта с добавлением кабачков. Вкус получается более деликатным, а сам салат более легким.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 0,5 кг;
  • Лук — 0,5 кг;
  • Морковь — 1 кг;
  • Помидоры — 1 кг;
  • Кабачки — 1 кг;
  • Рис — 500 г;
  • Соль — 3 ст.л.;
  • Сахар — 4 ст.л.;
  • Уксус — 250 мл;
  • Перец душистый — 10 шт.;
  • Перец горошком — 10 шт.;
  • Лавровый лист — 5 шт.;
  • Гвоздика — 10 шт.

Приготовление:

Сложить все овощи в казан и готовить 1 час. Через час добавить рис, перед готовностью — уксус. Закрыть в банки.

Предлагаем вам еще несколько удачных пропорций. В данном случае в салат добавляется большое количество уксуса. Это прекрасная закуска на любой праздничный стол.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 1 кг;
  • Лук — 1 кг;
  • Морковь — 1 кг;
  • Помидоры — 1 кг;
  • Рис — 200 г;
  • Соль — 2 ст.л.;
  • Сахар — 200;
  • Масло подсолнечное — 250 мл;
  • Уксус — 250 мл.

Приготовление:

Протушить овощи в казане, залить томатом, варить 20 минут. В готовую смесь добавить готовый рис и уксус. За счет добавления большого количества уксуса, варить овощи можно меньше.

Далеко не во всех случаях люди хорошо переносят консервацию с уксусом. Она вредна маленьким детям. В этом случае подойдет рецепт без укуса.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 1 кг;
  • Лук — 1 кг;
  • Морковь — 1 кг;
  • Рис — 200 г;
  • Томатный сок — 3 л;
  • Соль — по вкусу;
  • Сахар — по вкусу;
  • Масло подсолнечное — 200 мл.

Приготовление:

Поджарить овощи на масле, добавить томатный сок. Варить 30-40 минут с добавлением крупы. Готовый рис можно добавить в конце и проварить 10 минут в смеси.

Предлагаем вам рецепт приготовления большой порции на большую семью.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 2 кг;
  • Лук — 2 кг;
  • Морковь — 2 кг;
  • Помидоры — 6 кг;
  • Рис — 400 г;
  • Соль — 2 ст.л. или по вкусу;
  • Сахар — 1 ст;
  • Масло подсолнечное — 200 мл.

Приготовление:

На масле поджаривается морковь, лук, перец по 10 минут на каждом подходе. Затем добавляются томаты. Рис можно проварить и добавить в конце или же варить с ним не менее 30-45 минут. В этом рецепте также нет уксуса. Разлейте в банки.

Этот рецепт поможет вам приготовить ужин за 20-30 минут. Не за чем ждать зимы, чтобы попробовать любимое блюдо.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 3 шт.;
  • Лук — 3 шт.;
  • Морковь — 3 шт.;
  • Рис — 3 ст.л.;
  • Помидоры — 3 шт.;
  • Соль — по вкусу;
  • Сахар — по вкусу;
  • Масло подсолнечное — 3-4 ложки;
  • Уксус — 1 ст.л.
  • Зелень — щепотка.

Приготовление:

Обжарьте на подсолнечном масле, морковь, лук и болгарский перец. Залейте томатом и добавьте рис. Проварите 20 минут на медленном огне и в конце введите уксус. Это блюдо хорошо дополняют восточные специи и кинза. Рекомендуем подавать вместе с поджаренной курицей.

Рецепт завтрак туриста из перловки

Заготовки на зиму: салат «Завтрак туриста» с перловкой. Рецепт приготовления, ингредиенты

Многие хозяйки интересуются, как приготовить салат «Завтрак туриста» с перловкой. На зиму можно заготовить этого продукта побольше. Он всегда придет на выручку в качестве закуски или салата на стол. Кроме того, вы можете захватить пару баночек на дачу для быстрого приготовления рассольника, а также в поход, где тоже хочется покушать вкусно и полноценно. В нашей статье вы найдете несколько простых рецептов этого блюда.

Легендарные Советские консервы «Завтрак туриста»

Вспомним легендарные Советские консервы «Завтрак туриста», которые нас всех очень выручали в различных походах в лес,рыбалках,командировках да и просто в повседневной жизни , когда хотелось перекусить на скорую руку.

В Советское время туристами считались не столько люди, совершающие поездки по профсоюзным путевкам в составе группы, сколько люди, совершающие пешие походы с рюкзаками за плечами. В поход, помимо гитары, бралось походное снаряжение – палатки, котелки, фляжки, и, разумеется, запасы еды.

Причем, провизия должна была быть не только сытной, но и простой в приготовлении. Никто не утруждал себя попытками сварить в котелке какие-нибудь деликатесы. В туристический поход покупались, наряду с крупами и макаронными изделиями, консервы «Завтрак туриста».

Консервы «Завтрак туриста» появляются у нас в конце 1950-х годов. По существу, это продолжение выпуска полюбившейся потребителю тушенки. Только в новом виде и качестве (обычно, проигрывавшем «военной» тушенке, выпускавшейся по строгим стандартам). Консервы эти производились в нескольких вариантах. Согласно ГОСТу 1976 года, консервы мясные «Завтрак туриста» могли делаться из «выдержанного в посоле с пряностями свиного, говяжьего или бараньего мяса». При этом (в отличие от тушенки) допускалось использование мяса II категории, свиной шкуры, сухожилий от говядины и т.п.

Что такое мясо II категории? — Категория мяса – это степень упитанности туши. Чем более развита мышечная ткань и чем больше в туше подкожного жира, тем выше категория. Вот как, к примеру, действующий ГОСТ определяет говядину II категории: мышцы развиты менее, впадины на бедрах; подкожный жир на небольших участках в области седалищных бугров, поясницы и последних ребер; кости скелета выступают отчетливо. В случае молодых животных отложений подкожного жира может не быть.

Кроме того, в советские времена был «Завтрак туриста», состоящий из ленивых голубцов (капуста с тефтелями), тушенка с гречневой кашей, а также рыба с рисом или перловкой в томатном соусе. Соответственно, последняя категория консервов редко пользовалась спросом и обычно надолго задерживалась на полках магазинов.

В жестяной банке находилось готовое блюдо весом 300-500 г, и оно было съедобно даже без разогревания. «Завтрак» выпускался в обширном ассортименте – ленивые голубцы (мясные консервы в капустных листьях), гречневая каша с мясом, перловая и рисовая каши, рыбные консервы, а также мясные консервы из говядины или свинины, фактически тоже тушенка, и оттого не столь часто встречавшиеся в продаже.

«Завтрак туриста» расхватывали не только любители путешествий, но и домохозяйки и студенты. Стоил он недорого, а добавление банки в кастрюлю с рожками или картошкой позволяло быстро приготовить вполне сытное блюдо. Туристы варили на костре в котелках кашу из круп с добавлением консервов, что упрощало готовку.

Консервы выпускались в соответствии с ГОСТом, но каждые несколько лет требования стандартов менялись, менялся и состав консервов, и в конце 80ых процент содержания мяса в «Завтраке туриста» снизился. Что, как ни странно, ни сколько не повлияло на популярность среди населения.

Почему же завтрак туриста из рыбы был гораздо менее популярен, чем мясной? Хотя, казалось бы, в походе рыба с рисом – не худший вариант. Тут произошло любопытное смешивание аудитории. Дело в том, что консервы «Завтрак туриста», даже исходя из названия, предназначались для плотной и сытной еды в походе, поездке. То есть там, где некогда готовить всякие салаты, компоты. А просто разогрел банку, съел и сыт до вечера. В этой связи они делались часто с кашами, перловкой, рисом. Говядина иногда была просто в виде тушенки. А вот рыба – всегда с крупами. И произошла закономерная вещь. Мясные консервы «Завтрак туриста» в виде чистой тушенки ценились ввиду дефицита мяса в СССР. А вот рыбным с перловкой приходилось конкурировать с разнообразными советскими консервами из «чистого» продукта – от кильки в томате до печени трески. Понятно, что консервы с кашей проигрывали им во вкусовом отношении, хотя и были более питательными.

по материалам back-in-uss и p-syut

Почему стоит приготовить этот салат

Перловка готовится долго. Из-за этого многие хозяйки от нее отказываются. Заменить перловку в салате можно на рис, но это уже получится совсем другое по вкусу и пользе блюдо. Почему стоит сделать хоть немного салата на зиму «Завтрак туриста» с перловкой? Потому что эта крупа очень полезна. Она является отличным антиоксидантом, кладезем селена, витаминов группы B и минералов. А в сочетании с овощами ее пользы многократно увеличивается. Достоинства салата с перловкой и овощами такие:

Рецепты на зиму «Завтрак туриста» с перловкой не включают дорогие ингредиенты, что также играет свою роль.

Приготовление салата с рыбой

  1. Подготовьте перловку, как прописано в первых рецептах.
  2. Рыбу отварите до готовности, очистите от костей, нарежьте кусочками.
  3. В казан налейте масло, отправьте жариться нарезанный лук. Как только овощ станет золотого цвета, к нему добавьте тушиться измельченные помидоры. Готовьте 15 минут.
  4. К овощам добавьте рыбу, перловку, томатный сок, сахар и соль. Тушите час, регулярно помешивая.
  5. За 5-10 минут до готовности добавьте уксус. Этот ингредиент впитается в крупу, рыбу, овощи, превратится в консервант, но вкус блюда будет не слишком кислым!

Разложите заготовку по стерильным банкам, закатайте.

Рецепт на зиму «Завтрака туриста» с перловкой и рыбой можно разнообразить, добавив морковку, сладкий или жгучий перец, приправы. Все зависит только от ваших вкусовых предпочтений.

Салат с кабачками и болгарским перцем

Можно сделать заготовки на зиму «Завтрак туриста» с перловкой, болгарским перцем и кабачками. Это еще одна замечательная вариация салата. Такое блюдо можно подавать в качестве гарнира к мясу или птице.

Томатная паста заменима на килограмм помидоров, но не рекомендуется.

Салат с перловкой и огурцами

Рецепт салата на зиму «Завтрак туриста» с перловкой и огурцом очень прост. Готовить такую заготовку чуть быстрее, чем предыдущий вариант. Из продуктов потребуется:

  • Полкило крупы перловой.
  • По три килограмма помидоров и огурцов.
  • По килограмму лука и морковки.
  • Три ст. ложки соли, две — сахара.
  • Специи, перец, лавровый лист — по вкусу.
  • Два стакана подсолнечного масла.
  • Полстакана 9% уксуса.

Помидоры можно заменить на три литра томатного сока или 1000 мл томатной пасты, которую нужно развести в полутора литрах воды.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3573.2 ккалбелки 112.8 гжиры 16.1 гуглеводы 775 г
Порции
ккал 238.2 ккалбелки 7.5 гжиры 1.1 гуглеводы 51.7 г
100 г блюда
ккал 41.9 ккалбелки 1.3 гжиры 0.2 гуглеводы 9.1 г

Рецепт салата с перловой крупой

Перловую крупу замачиваем на 6-8 часов и варим до полной готовности. В эмалированный таз выливаем масло и добавляем 0,5 л воды, доводим до кипения и добавляем натертую на крупной терке морковь, варим минут 7-10.

Добавляем перец сладкий, порезанный соломкой, варим 7-10 минут. Добавляем порезанный полукольцами лук, варим 5-7 минут. Добавляем соль, сахар и перловую отваренную крупу, варим 10 минут и перед концом варки за минуту добавляем уксусную эссенцию.

Снимаем с огня, раскладываем в горячем виде по банкам и закручиваем, переворачиваем, ставим на крышки и закрываем шубой на несколько часов.

Салат употребляем, как самостоятельное блюдо и готовим из него вкусный суп, стоит только добавить картошку и мясо. Получается быстро – суп, выручает, когда мало времени на приготовление обеда или можно взять с собой баночку на природу, дачу.

Приготовление салата с огурцами и перловкой

Как варить перловку, мы написали в предыдущем рецепте. В этом действовать нужно так же:

  1. Крупу поместите в кипяток на 12 часов. Это время может быть ночное или дневное, что зависит от того, когда вы собираетесь заняться готовкой. Далее в течение часа ее варите.
  2. Нарежьте кубиками огурцы и помидоры, соедините их с отварной крупой в одной большой кастрюле.
  3. Добавьте к овощам нашинкованные морковку и лук, а также сахар, соль, приправы, лавровый лист, масло подсолнечное. Доведите до кипения и тушите 40 минут.
  4. Влейте уксус. После этого потребуется готовить еще 10-15 минут.
  5. Разложите салат на зиму с перловкой «Завтрак туриста» по стерильным банкам, накройте их металлическими крышками, закатайте, переверните.

Когда баночки остынут, можно будет их перевернуть и убрать на хранение в кладовку или холодильник.

Салат из огурцов и перловки

Консервировать салаты из перловки не составит большого труда. Перловая каша сама по себе довольно невзрачное на вид блюдо, но если потратить немного больше времени и использовать один из вкусных рецептов салата с перловкой на зиму, с добавлением различных овощей, то, возможно, эта крупа будет чаще присутствовать в вашем рационе. Перловка в сочетании с огурцами может быть гарниром, а также использоваться как заготовка для рассольника.

Салаты на зиму с перловкой

Ингредиенты:

  • Перловая крупа — 1 стакан.
  • Лук — 5 кг.
  • Морковь — 5 кг.
  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Подсолнечное масло — 1 стакан.
  • Уксус (70%) — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 1/4 стакана.

Знакомая с дества крупа

Всем знакомая с детства перловка традиционно используется для приготовления каш и рассольника, но требуется много времени на варку, из-за чего многие хозяйки попросту отказываются от нее в пользу других круп.

Между тем, польза, невысокая цена и универсальный вкус позволяют готовить не только каши и супы, но даже салат с перловкой, который наверняка понравится как тем, кто любит сытно покушать, так и тем, кого всерьез заботит собственная фигура.

Среди рецептов салатов с перловкой можно найти как совсем простые варианты с овощами, так и более сложные мясные, рыбные блюда и даже заготовки на зиму. Среди последних многим, наверняка, знаком сытный и очень вкусный салат с перловкой «Завтрак туриста», баночка с которым выручит не только в походных условиях, но и послужит прекрасным гарниром, если нет времени готовить.

Как и любые заготовки, салат с перловкой готовится с использованием самых разных овощей, эта крупа прекрасно сочетается с огурцами и кабачками, томатами, свеклой, морковью, сладким перцем и луком. Кроме того, очень вкусные салаты с перловкой на зиму получаются с добавлением рыбы или мяса. Поэтому, если стоит вопрос, какие заготовки сделать на зиму, то салат с перловкой — именно то, что нужно.

Перловая крупа практически универсальна, ее вкус превосходно сочетается со множеством продуктов, а кулинарная ценность очень высока. Но отдельно следует отметить пользу перловки для организма.

Во-первых, она является прекрасным источником энергии и, даже несмотря на высокую калорийность (320 ккал на 100 г), не вредит фигуре, поскольку быстро усваивается, выводит токсины и даже содержит вещества, активно борющиеся с жировыми отложениями.

Во-вторых, перловая крупа может похвастаться внушительным составом необходимых для организма микроэлементов. Среди них можно выделить: селен, являющийся мощнейшим антиоксидантом; фосфор, необходимый для нормализации метаболизма и мозговой деятельности; витамины группы В и незаменимые аминокислоты.

К последним, в частности, относится лизин, который помогает бороться с вирусами и инфекциями, а также стимулирует выработку коллагена, тем самым улучшая состояние кожи и суставов.

Даже простой салат из перловки с овощами надежно утолит голод и порадует отменным вкусом. А если подключить фантазию или воспользоваться одним из рецептов с фото, то салаты из перловки вполне могут стать одними из любимых блюд, которые домашние будут требовать снова и снова.

Приготовление

Одним из наиболее популярных и простых рецептов салата с перловкой является «Завтрак туриста», приготовить который хоть раз стоит каждому. Этот вкусный салат с перловкой на зиму относится к той категории заготовок, которые всегда выручат, если нужно быстро приготовить аппетитный гарнир или взять пару баночек с собой в поход или на дачу.

От количества перловки будет зависеть консистенция заготовки, можно взять как меньше, так и больше крупы, по своему вкусу.

  1. Крупу следует залить кипятком и оставить на несколько часов разбухать. После чего хорошо промыть, залить холодной водой, довести до кипения и продолжить тушить около часа на медленном огне.
  2. Все овощи почистить и нарезать любым удобным способом (кубиками, соломкой, брусочками).
  3. В глубокую кастрюлю налить растительное масло, добавить морковь, слегка обжарить, после чего залить водой (1 стакан) и тушить 10-15 минут на среднем огне.
  4. Затем добавить сладкий перец, а через 10-15 мин. и лук. Постоянно помешивая, тушить овощи еще 10 минут, после чего добавить к ним вареную перловку, тщательно все перемешав.
  5. Еще через 10-15 минут добавить в салат сахар с солью и уксусом. Продолжить тушить на медленном огне около 15 минут.
  6. Заранее простерилизовать банки, разложить по ним горячий овощной салат с перловкой, закатать крышки. Тепло укутать банки и дождаться их полного остывания.

Варианты

Среди рецептов салатов с перловкой на зиму можно найти множество интересных вариантов. Например, салат из огурцов с перловкой может быть использован как в качестве гарнира, так и в виде заготовки для рассольника. А приготовить такой салат-рассольник с перловкой на зиму очень просто.

  1. Для этого нужно сварить до полуготовности заранее вымоченную крупу (0,5кг), в это время измельчить свежие огурцы и томаты (по 2,5-3 кг каждого), нашинковать лук и натереть морковку (по 1 кг).
  2. Крупу и овощи соединить в глубокой кастрюле, добавить соль с сахаром (3 и 2 ст. л. соответственно), специи по вкусу (перец, лавровый лист и пр.), залить растительным маслом (примерно 2 ст.), довести до кипения, после чего продолжить тушить при постоянном помешивании около 40 минут.
  3. В конце добавить 1/2 стакана уксуса (9%), хорошо перемешать и тушить еще 10 мин.
  4. Готовый салат на зиму с перловкой и овощами разложить по стерилизованным банкам, закатать крышки, тепло укутать и остудить.

По этому же принципу можно сделать салат с перловкой из кабачков.

Еще проще готовится салат на зиму с перловкой и помидорами.

  1. Крупу (1 стакан) заранее замочить на 12 часов.
  2. Помидоры (3 кг) нарезать кубиками, аналогичным образом измельчить сладкий перец (4 шт.) и лук (0,5кг), крупно натереть морковку (0,5 кг).
  3. Соединить все, включая перловку, в глубокой кастрюле, добавить сахар и растительное масло (1 и 2 ст. соответственно), соль (2 ст. л.), поставить на огонь, довести до кипения, после чего убавить нагрев до минимума и продолжить тушить примерно 1,5-2 часа, периодически помешивая.
  4. Готовый салат из помидор с перловкой разложить по банкам.

А любители необычных блюд обязательно должны попробовать сделать на зиму салат с рыбой и перловкой.

  1. Для этого нужно заранее замочить крупу (0,5 кг), когда она достаточно разбухнет, подготовить остальные ингредиенты.
  2. Рыбу (ок. 4 кг) отварить до готовности, после чего удалить кости.
  3. Помидоры (3 кг) и лук (1 кг) измельчить, обжарить на растительном масле (2 ст.), после чего добавить к ним перловку, рыбу, сахар (200 г), 2 ст. л. соли.
  4. Все хорошо перемешать, залить томатным соком и продолжить тушить до полной готовности крупы.
  5. За 10-15 мин. до конца влить уксус (1 ст.).
  6. Готовый салат разложить по банкам. Очень вкусным получается такой салат на зиму со скумбрией и перловкой, хотя рыбу можно взять любую.

Необязательно готовить зимний салат с перловкой, крупу можно смешивать с любыми свежими, вареными или жареными овощами, добавлять отварное или копченое мясо, зелень, оливки, сыр и даже фрукты. Заправлять такие закуски лучше всего майонезом с добавлением чеснока, специй, сметанным соусом или смесью растительного масла с уксусом или лимонным соком.

Вкусные салаты с перловкой украсят стол, как на фото, и поднимут настроение, дадут сил и энергии организму, помогут следить за своим здоровьем в любое время года.

moysup.ru

Рецепты

Заправка для рассольника на зиму из свежих огурцов (без перловки)

Хотите заготовить на зиму в банках рассольник без перловки? Обратите тогда внимание на этот простой рецепт. Такое даже правильнее называть заправкой, так как используется минимум ингредиентов, и даже крупы нет.

Отдельно стоит упомянуть огурцы. Обычно же используют соленые огурцы, но если их нет, то прекрасно подойдут и свежие. Всё само хорошо промаринуется к зиме, можно даже не волноваться.

Кстати, ранее была опубликована подробная подборка рецептов борщевых заправок на зиму. Советую ознакомиться и как-нибудь заготовить хотя бы пару банок этой вкусноты.

Вкусный рассольник на зиму с перловкой, помидорами и огурцами

А это одно из самых удачных сочетаний! Здесь мы добавим перловую крупу и помидоры. Огурцы по умолчанию свежие, но вы при желании можете и маринованные взять – разницы не будет.

Салат с перловкой и огурцами, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

перловая крупа – 1 чашка

свежие огурцы – 1 шт

соленые огурцы – 2 шт

нерафинированное масло – 2 ст.л..

зеленый лук – 2 шт

петрушка – 2 веточки

укроп – 2 веточки

соль,перец – по вкусу

Сытный и вкусный салат на постный стол!

Приготовление

Промоем и отварим до готовности перловую крупу.

Кубиком нарежем соленые и свежие огурцы.

Зелень помоем,обсушим и нарежем мелко. Добавим к огурцам.

Добавим вареную перловку к овощам. Выжмем в салат немного лимонного сока.

Заправим салат маслом,приправим солью,перцем. Перемешаем, дадим настояться минут 15,чтобы перловка пропиталась соком зелени и соком лимона.

Готово! Подаем к столу.

Домашний рецепт салата с перловкой на зиму пошагово с фото

Сок из яблок на зиму

Замечательная альтернатива покупному соку. Очень полезная штука! Такая заготовка — сок яблочный на зиму — пригодится как кладезь витаминов. Данный рецепт мне понравился тем, что его…

Ассорти на зиму

Рецепт овощного ассорти на зиму от моей свекрови. По сути это салат, но мы такое «сырым» не едим, поэтому для меня это — супер удобная и простая заготовка овощей для приготовления зимой…

Рецепт капусты на зиму

Однажды досталась мне капуста. Много капусты. Увы, не осенняя, но что-то с ней надо было делать. И решил я заготовить ее на зиму. В капусту добавлял яблоко и лимон. В рецепте нет у…

Черемша на зиму

Черешма обладает замечательными вкусовыми свойствами, а также массой полезных лечебных качеств. Ее употребляют свежей, но если хотите заготовить черемшу впрок, воспользуйтесь данным…

Простой рецепт вишни на зиму

Замороженная вишня с косточками — это очень практичная и полезная заготовка на зиму. Из нее получится превосходный компот или кисель, а еще ее можно отварить в сиропе и получить свежеприготовленное…

Лобио на зиму

Лобио на зиму — это не только очень вкусная, но и очень полезная заготовка, приготовить которую под силу любой хозяюшке. При этом блюдо можно не только замариновать, а еще и заморозить,…

Как приготовить мойву на зиму

помидоры 2 кг • чищеная мойва 1,5 кг • болгарский перец 500 г • лук 500 г • морковь 700 г • томатная паста 250 мл • соль 1.5 ст.л. • сахар 125 г • подсолнечное масло 150 г • уксус 1,5…

Овощи на зиму

Несмотря на то, что овощи в наших магазинах и на рынках есть почти каждый год, их качество в сезон и межсезонье сильно отличается. Сезонные овощи намного вкуснее, ароматнее и дешевле….

Рецепт перца на зиму пошагово

Хотела про способ сохранения перца на зиму рассказать и сладкого (у меня сорт «Питон») и горького (сорт «Мамка» и «Индийский слон») :…

Салат из помидоров и ячменя с травами, йогуртом и лимоном

Ячмень для меня не новость. Обожаю ячмень! Я много лет ела овсянку из ячменных хлопьев. Это один из моих самых любимых приготовленных завтраков. А ячмень в супах и рагу? — определенно! Для ризотто? — да! Однако салаты — это для меня совершенно новое понятие. Не знаю, почему я придерживался этой идеи, что ячмень нужно есть, пока он горячий. Благодаря слегка солодовому характеру, жевательной текстуре и мягкому ореховому вкусу, он невероятно универсален и очень вкусен.Горячий или комнатной температуры!

Перловая крупа — одна из старейших зерен в мире, она вкусная, питательная и невероятно сытная, но для этого нужно немного предусмотреть и спланировать. Пришло время готовить. Это определенно не сравнимо с быстрым ужином типа «Дорогая, я пойду накажу лапшу».

Однако это не значит, что это непросто. Я обычно кидаю свой ячмень и провожу полчаса, занимаясь другими делами по квартире, только чтобы один или два раза заглянуть на кухню, чтобы перемешать (если я действительно помню).Многозадачность 101. Только тогда, когда ячмень остынет, я думаю о том, чтобы приготовить остаток ужина. Я бы сказал, что для этого рецепта фактическое активное время, проведенное на кухне, составляет всего около 15 минут. Это так просто.

Мой любимый Швабе сказал мне, что этот салат на вкус как лекарство. Он не поклонник эстрагона. Но опять же, он съел две полные миски. Судя по всему, довольно вкусное лекарство. Я же люблю свежий анисовый аромат эстрагона. Но понятно, не все — фанаты лакомства.В таком случае замените его свежим укропом.

Поскольку в разгар лета доступно так много удивительных сортов семейных помидоров черри, я выбрал смесь из трех сладких и сочных сортов. Подойдет любой, выбирайте понравившийся. Кроме того, для этого салата подойдет любое зерно (например, полба или фарро), но я настоятельно рекомендую сохранить ячмень из-за его восхитительно орехового вкуса.

Салат из помидоров и ячменя с травами, йогуртом и лимоном

Салат из помидоров и ячменя с семейными помидорами черри, свежей петрушкой, эстрагоном (легко заменяемым укропом), маленькими огурцами, греческим йогуртом и лимоном.Легко и вкусно!

Для салата:
  • 1 чашка перловая крупа (220 г)
  • 1 столовая ложка оливковое масло первого отжима
  • 1 пучок зеленого лука, нарезанный
  • 250 грамм ассорти из помидоров черри семейной реликвии, вдвое
  • 4 детские огурцы, нарезанный кубиками
  • 1/2 чашка мелко нарезанный свежий эстрагон, ПРИМЕЧАНИЕ: можно заменить свежим укропом (около 1 небольшого пучка).
  • 1/2 чашка мелко нарезанная свежая плоская петрушка (около 1 небольшого пучка)
  • морская соль и свежемолотый перец, пробовать
Для перевязки:
  • 6 столовые ложки оливковое масло первого отжима
  • Сок 1 органического лимона
  • 1 чайная ложка мелко натертая цедра лимона
  • 3 столовые ложки греческий йогурт (жирный)
  1. В средней кастрюле доведите до кипения 3 стакана воды.Добавьте ячмень и убавьте огонь до минимума. Варите на медленном огне без крышки около 30 минут, пока ячмень не станет al dente. Снимите с огня и дайте ячменю постоять 15 минут. Если жидкость осталась, слейте ячмень в дуршлаг (или используйте крышку кастрюли, чтобы отфильтровать лишнюю влагу). Переложите в большую миску и дайте остыть.

  2. Когда ячмень остынет, приготовьте зеленый лук. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте зеленый лук, периодически помешивая, пока он не станет мягким и не подрумянится, примерно 4-5 минут.Переложите в миску с перловкой.

  3. В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, цедру лимона и йогурт.

  4. Добавьте к ячменю помидоры, огурцы и зелень и перемешайте. Добавьте заправку, приправьте солью и перцем и перемешайте до образования покрытия. Подавайте и наслаждайтесь!

Вы пробовали этот рецепт?

Затем отметьте @ellerepublic в Instagram и хэштег #ellerepublic

Как вам понравилось?

Пожалуйста, дайте мне знать, чем оказался для вас рецепт салата из помидоров и ячменя с травами, йогуртом и лимоном! Я хотел бы услышать, как вам понравилось.Просто поставьте ему оценку звездочкой выше или оставьте мне комментарий и оцените его ниже.

Вы вносили какие-либо изменения в этот рецепт?

Если у вас есть советы для других читателей, дайте мне знать! Это очень помогает мне и другим читателям. Поделиться — это забота :-).

Салат из помидоров, огурцов и ячменя — Пятнадцать лопаток

Ячмень готовят до готовности, затем смешивают с помидорами, огурцами, пекорино романо и другими свежими ингредиентами для получения восхитительного салата. Это отличный летний обед!

Вы когда-нибудь пробовали ячмень?

Кажется, 5 лет назад вы не могли найти его в местном продуктовом магазине.

Но, судя по всему, Америка переживает взрыв специализированного зерна.

Киноа, фарро, ячмень, кус-кус… люди регулярно едят все больше и больше этих продуктов.

Ячмень, безусловно, мой самый любимый из них (и не повредит, что он еще и очень дешевый).

Добавьте туда нарезанные кубиками огурцы (видео ниже о том, как посеять и нарезать кубиками), помидоры и зелень, чтобы получился восхитительный салат!

Салат из помидоров и огурцов с ячменем

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 40 минут

Ячмень готовится до готовности, а затем смешивается с помидорами, огурцами, пекорино романо и другими свежими ингредиентами для получения восхитительного салата.Это отличная закуска на лето!

  • 1 стакан перлового ячменя
  • 2 стакана воды или овощного бульона
  • щепотка соли
  • 1/4 стакана мелко нарезанного красного лука
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса
  • щепотка сахара
  • 1 / 2 пинты виноградных помидоров
  • 1/2 стакана нарезанных кубиками огурцов, очищенных и очищенных от семян
  • 1/4 стакана нарезанной петрушки
  • 1/8 стакана тертого пекорино романо
  • Если он у вас есть, проще всего приготовить ячмень в рисоварке.Все, что вам нужно сделать, это бросить ячмень, воду или овощной бульон, щепотку соли и нажать кнопку. Если у вас нет рисоварки, приготовьте ее в кастрюле, доведя ее до кипения, затем убавьте до кипения и готовьте в течение 30 минут с закрытой крышкой.

  • Перелейте вареный ячмень в большую миску и добавьте все остальные ингредиенты. Вот и все! Наслаждаться!

калорий: 268 ккал, углеводов: 42 г, белков: 7 г, жиров: 9 г, насыщенных жиров: 2 г, холестерина: 4 мг, натрия: 146 мг, клетчатки: 9 г, сахара: 2 г

Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.

Курс: салат

Кухня: американская

Как приготовить салат из ячменя, помидоров и моцареллы | London Evening Standard

W

Ячмень с ореховым вкусом и жевательной текстурой превращает этот салат в основное блюдо.

Ингредиенты (2 блюда в качестве основных салатов)

3 столовые ложки рапсового масла

Листья базилика, измельченные

250 г помидоров черри, нарезанные

2 лука-шалота, мелко нарезанные

10 маслин, нарезанные вдоль

Лучшие поваренные книги для подарка на Рождество

Свиток для лучших подарочных идей из кулинарной книги…

The Cardamom Trail by Chetna Makan

Скучающий пекарь получит поддержку от The Cardamom Trail участницы GBBO Четны Макан. Ожидайте классических блюд, таких как скромный бисквит Victoria или чизкейк, но взбодритесь неожиданными специями, такими как шафран, семена черного кунжута и звездчатый анис.

£ 6, Amazon, Купи сейчас

Еда Восточного Лондона от Рози Биркетт и Хелен Кэткарт

Восточный Лондон — это не просто модные татуировки и викторианские бороды: здесь подают одни из лучших блюд столицы.East London Food объединяет в себе все самое лучшее, от кафе, которое существует уже много лет, до самых популярных ресторанов, отмеченных звездами Мишлен. Это не книга рецептов, а скорее тщательно подобранный альбом кулинарных снимков с рассказами о еде и людях, которые заставляют ее шипеть.

£ 28, Hoxton Mini Press, Купить сейчас

First Bite by Bee Wilson

First Bite задает основные вопросы: как мы научимся есть и можем ли мы изменить укоренившиеся пищевые привычки? Ответы тщательно изучены, заставляют задуматься и часто удивляют.Оно никогда не бывает сухим, всегда увлекательным — поучительное и увлекательное чтение для мыслителя из вашего списка.

£ 7, Amazon, Купить сейчас

Новый вегетарианец от Элис Харт и Fresh India от Миры Содха

Овощи превращаются из гарнира в суперзвезду в двух кулинарных книгах, которые заставят вашего заядлого хищника пропустить стейк, а ваш любимый вегетарианец самодовольно улыбается.

20 фунтов стерлингов, Amazon, Купить сейчас 20 фунтов стерлингов, Фойлес, Купить сейчас

Наша корейская кухня от Jordan Bourke & Rejina Pyo

Корейская кухня (например, кимчи, корейское барбекю и острая паста с чили гочуджан) была одним из самых популярных кулинарных хитов в 2016 году.Теперь команда мужа и жены Джордана Бурк, профессионального шеф-повара, и корейца Реджина Пио привносит эти ароматы и технику приготовления на домашнюю кухню британцев. Подумайте о продовольственном паломничестве на 5000 миль и более без смены часовых поясов.

£ 5, Amazon, Купить сейчас

Библиотека шеф-повара, Дженни Линфорд

Chef’s Library спрашивает у лучших поваров мира их любимую кулинарную книгу. Результат? Это как украдкой заглянуть в их книжные полки. Также есть глава о самых влиятельных кулинарных книгах, а также каталог поваренных книг с обязательными блюдами.Уверен, что ваш любимый коллекционер яростно набрасывает длинный список желаний на следующее Рождество.

£ 25, Waterstones, Купить сейчас

Нож Тима Хейворда

Для одержимых из вашего списка предложите «Нож-обнаженный нож» Тима Хейворда — судебно-медицинскую экспертизу самого смертоносного предмета на кухне: кухонного ножа. Он полон риффов о том, как изготавливаются ножи, профилей коллекционеров, поваров и мастеров, даже многочисленных сносок для настоящих фанатов. Единственное, что лучше? Добавьте двойной скошенный нож Гьюто с глубоким животом, сделанный из стали ЗДП-189.Вот это любовь.

£ 7, Amazon, Купить сейчас

Brinidsa от Моники Линтон

Книга Бриндиса «Настоящая еда Испании», насчитывающая более 500 страниц, представляет собой книгу-библию. Неудивительно, поскольку основательница Brindisa Моника Линтон почти 30 лет показывала британцам, что испанская еда — это гораздо больше, чем изворотливая паэлья. Он включает рецепты с профилями производителей и добавленных продуктов — исчерпывающий справочник по испанской кухне.

£ 25, Фойлес, Купи сейчас

Просто от Дианы Генри

Возможно, лучше давать, чем получать, но это не значит, что вам следует обходиться без него.Подарите себе копию десятой книги кулинара Дианы Генри «Простой». Никто не пишет о еде так красиво, используя рецепты, которые, как сказано в названии, просты в приготовлении, но всегда соблазнительны. Сокровище, которое можно давать и получать.

£ 20, Waterstones, Купите сейчас

Method

Положите перловую крупу в среднюю кастрюлю с бульоном и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите под крышкой, пока большая часть бульона не впитается, примерно 40 минут. Процедить через сито и дать остыть.

Поместите все ингредиенты для заправки в емкость с плотно закрытой крышкой и хорошо встряхните, чтобы они смешались. Отойдите в сторону.

Подробнее

Как приготовить шведский салат из огурцов

Когда перловая крупа остынет, добавьте в большую миску оставшиеся ингредиенты салата. Полейте салат заправкой и хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты были покрыты слоем.

Разделите смесь на две тарелки и посыпьте кедровыми орехами и сушеной клюквой.

Ячменный салат с помидорами, авокадо и микрозеленью

Главная »Салаты» Ячменный салат с помидорами, авокадо и микрозеленью

Опубликован: Изменено: Суджата Шукла Этот блог приносит доход за счет рекламы .Этот пост может содержать партнерские ссылки. PepperOnPizza может получать комиссию за покупки, сделанные после перехода по этим ссылкам. Подробности см. В нашей политике раскрытия информации

Публикация — это забота!

Я вспоминаю об этом ячменном салате с тех пор, как ела его в последний раз, по адресу The Bombay Canteen . Рецепт здесь вдохновлен их восхитительным салатом из ячменя Джовар, который очень нравится моей внучке Наташе. Рецепт в этом посте, однако, предназначен для салата из ячменя с помидорами, авокадо и микрозеленью, предназначенного для обеда из одного блюда, сытного и успокаивающего в любую погоду.

Куча свежих ярких зеленых микрозелени подсолнечника, ярких помидоров черри, инжира и авокадо, которые угрожали перезреть, заставили меня сегодня приготовить салат на обед. Были под рукой ячмень и гранат, и, как я уже сказал, ячменный салат «Столовая» просил приготовить. Мой маленький сад на балконе дал мне горсть зелени, которая мне была нужна: зеленый и красный швейцарский мангольд и немного салата ромэн.

Приготовление ячменного салата с помидорами, авокадо и микрогринами

1.Перловая крупа готовится быстрее, чем лущеный ячмень, и менее питательна. Это не цельное зерно. Однако он богат пищевыми волокнами и минералами.

2. Приготовьте салат в порядке, указанном в приведенных ниже инструкциях, например, в последнюю очередь нарежьте авокадо, чтобы он оставался свежим и не подрумянился. Сначала приготовьте заправку для салата, если она у вас уже есть. Пока ячмень готовится, можно сделать большую часть подготовки к оставшимся ингредиентам и быстро приготовить салат.

3. Измерения не имеют большого значения в этом рецепте. Добавьте больше помидоров, меньше инжира или исключите один из них вместе. Однако сохраняйте соотношение ячменя к другим ингредиентам таким же, как в рецепте.

4. Инжир, авокадо, помидор можно заменить другими фруктами, хотя, конечно, их пищевая ценность изменится соответствующим образом. Изюм отлично подойдет к этому салату.

5. Я рекомендую цитрусовую заправку Тахини для этого ячменного салата. Или творожная заправка с цитрусовыми.Также подойдет простая медово-лимонная заправка, но, как я уже сказал, я бы порекомендовал одну из двух вышеупомянутых. Ссылки на заправки для салатов в этом блоге приведены в конце этого поста.

Я подписался на план по доставке микрозелени в мой дом каждую неделю от Living Food в Бангалоре. Они поставляют сочные свежие и зеленые микрозелени, которые добавляют аромат, а также улучшают питательный компонент моих ланч-салатов. Каждую неделю они присылают различный сорт, и я смаковал те, которые они поставляли до сих пор: микрозелень брокколи, базилик, а теперь и микрозелень подсолнечника на этой неделе.С нетерпением жду того, что они приготовили для меня в ближайшие недели! зелень подсолнечника были восхитительны в ячменном салате с помидорами и авокадо.

Пошаговый процесс приготовления салата из ячменя

Заправки для салатов в сочетании с салатом из ячменя с помидорами и авокадо:

Заправка для салата с медом и цитрусовыми тахини

Медово-лимонная заправка для салатов

Другие салаты Вам может понравиться этот блог

Зимний салат с хурмой и моцареллой

Левантинский табуле — булгарский салат с помидорами и петрушкой

Салат из ячменя с помидорами, авокадо и микрозеленью

Салат из ячменя с перловкой и перловой шритукла 9000 Авокадо, инжир и микрозелень.Можно выбрать заправку из цитрусового меда или заправку из йогурта и цитрусового перца. Приготовьте ячмень под давлением. Легко собрать. Добавьте гранаты для большего аромата и семена подсолнечника для текстуры.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 35 минут

Курс салата

Средиземноморская кухня

Порции 2 порции

Калорий 693 ккал

Оборудование

  • 9002 Салат-скороварка Вертушка

  • Разделочная доска и нож

  • Маленькая сковорода

  • Zester

  • Дуршлаг

Ингредиенты

1x2x3x

Для приготовления ячменя
  • чайная ложка ½22 Pearl Оливковое масло Оливковое масло / подсолнечное масло с мягким вкусом
  • 1 щепотка поваренной соли
  • несколько измельченных листьев карри
  • 1 ½ стакана овощного бульона, куриного бульона или воды
  • Для поджаривания семян подсолнечника
    • 2 столовые ложки семян подсолнечника
    Для ячменного салата
    • ½ чашка Цитрусовая заправка для салата Нажмите на название, чтобы увидеть ссылку на рецепт
    • 1 авокадо 1 чашка ломтиков авокадо, нарезанных мелкими кубиками
    • 2 чайные ложки лимонного сока Для авокадо.См. Инструкции ниже.
    • 30 помидоров черри 1 стакан черри / виноградных помидоров, разрезанных пополам или четвертинками
    • 1 гранат ½ стакана граната
    • 4 инжира 1 стакан спелого инжира, нарезанный тонкими ломтиками
    • 1 стакан салатной зелени, измельченной
    • 1 стакан микрозелени
    • 1 столовая ложка Изюм
    • 1 щепотка поваренной соли
    • 1 столовая ложка козьего сыра (необязательно)

    Инструкции

    Как приготовить ячмень
    • Здесь приведены инструкции для перловой крупы, так как другие виды могут иметь другое время приготовления и требования к жидкости (бульон / вода) Полоскание и слейте воду с ячменя, высушите и обсушите кухонным полотенцем или салатом.Выстелите вертушку для салата кухонным полотенцем, чтобы мелкие зерна не вышли наружу. Нагрейте скороварку и добавьте масло. Рекомендуется масло с мягким вкусом, такое как оливковое или подсолнечное масло (вместо сильных, таких как кокосовое, горчичное или кунжутное масла, которые будут подавлять вкус ингредиентов). Добавьте сушеный ячмень, листья карри (измельченные / измельченные) и соль. Обжарить 2 минуты, часто помешивая, добавить бульон / бульон / воду и перемешать. Бульон или бульон придадут ячменю аромат. Закройте скороварку и держите на сильном огне до первого свиста (около 3 минут на ½ стакана ячменя).Уменьшите огонь до минимума / медленного приготовления и готовьте 10 минут или пока не услышите еще 2 свиста, в зависимости от того, что произойдет раньше. Снимите плиту с огня и сбросьте давление, чтобы ячмень перестал готовиться. Как только давление будет сброшено, слейте воду и разложите ячмень на двух тарелках, чтобы зерна разделились, а не слиплись. Используйте две тарелки, так как это поможет в дальнейшем укладывать салат и освободит место для ячменя.
    Поджарить семена подсолнечника
    • Пока ячмень готовится, нагрейте небольшую сковороду и обжарьте семена без добавления масла.Держите на сильном огне около 45 секунд, все время помешивая, пока семена не потемнеют и не начнут трескаться. Немедленно переложите в жаростойкую миску, чтобы они не жарились дальше.
    Приготовление
    • Пока ячмень готовится, мы можем продолжить работу с остальными ингредиентами салата. Осторожно промойте микрозелень и похлопайте или высушите отжимом. Обычно они нежные, поэтому обращайтесь с ними осторожно. Если у них длинные стебли, срежьте стебли и мелко нарежьте их. Их тоже можно добавить в салат.Промойте и промокните салатную зелень или высушите отжимом. Нарежьте или разорвите их на небольшие кусочки. Нарежьте помидоры черри и виноград на половинки или еще четвертинки для больших. Отрежьте верх и низ инжира и нарежьте их тонкими ломтиками. Нарежьте и отожмите сок. Нарежьте авокадо небольшими кусочками равного размера, примерно 1 см или меньше. Добавьте лимонный сок, аккуратно перемешайте, накройте крышкой и храните в холодильнике, пока не понадобится. Лимонный сок поможет авокадо оставаться свежим и не коричневым.
    Для приготовления ячменного салата с авокадо и помидорами
    • Мне нравится складывать ингредиенты для этого салата слоями, как в приведенных ниже инструкциях, так, чтобы каждая вилка имела хруст, текстуру и всплески разных вкусов. Конечно, вы можете просто положить приготовленный ячмень в миску и добавить нарезанные помидоры, инжир, авокадо, посолить, аккуратно перемешать, а затем добавить гранатовые дольки, семена подсолнечника и изюм, в завершение добавить микрозелень.

    • Возьмите две тарелки и положите поперек измельченной / нарезанной зелени салата.Добавьте ячмень с одной из тарелок, на которой он был разложен, поровну на каждую тарелку. Затем добавьте немного семян подсолнечника и гранатовых орехов.

    • Разделите ломтики помидора и инжира на две тарелки. Разделите ломтики авокадо на две тарелки. Теперь добавьте немного оставшегося в обе тарелки для салата. Посыпьте оставшиеся гранат, семена подсолнечника и изюм на обеих тарелках. микро-зелень. Как вариант, можно добавить в салат тертый козий сыр или фету.
    • Когда будете готовы к подаче, добавьте заправку для салата. Я рекомендую заправку из цитрусовых тахини (ссылка в посте выше) или заправку из йогурта и цитрусовых. Убедитесь, что в заправке для салата есть соль, чтобы ее можно было равномерно добавить в салат. Если вы добавляете соль в салат, вам нужно будет перемешать его. Примечание: Пищевая ценность, указанная ниже, не включает данные о питательной ценности заправки для салата и включает козий сыр

    Питание

    Порция: 500 гКалорийность: 693 ккал Углеводы: 115 г Белки: 17 г Жир: 25 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 3 мг Натрий: 862 мг Калий: 1909 мг Волокно: 27 г Сахар: 45 г Витамин A: 2236 МЕ Витамин C: 93 мг Кальций: 127 мг Железо: 5 мг

    РЕЦЕПТЫ Ячменя

    Салат из ячменя

    Ключевое слово

    Салат из перловки

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Совместное использование — это забота!

    Взаимодействия читателей

    Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

    Салат из перловой крупы со шпинатом и тушеными помидорами

    [Реклама: партнерские ссылки]

    Quick: О чем вы в первую очередь думаете, когда слышите «перловая крупа»? Суп правильно? Маленькие перламутровые зерна ячменя великолепны во многих других вариантах, чем просто в супе.

    Например, как салат со шпинатом, укропом и тушеными помидорами.Этот салат весенний и при этом сытный. Если вы хотите, чтобы он был сытнее и богаче белком, можно добавить к ячменю чечевицу и приготовить их вместе.

    Просто отрегулируйте заправку по своему вкусу, чтобы оценить количество.
    А теперь: Наслаждайтесь!

    Любовь,

    Салат из перловой крупы со шпинатом и тушеными помидорами

    Автор / Автор: Рина

    Группа / Тип: Салат, основное блюдо

    • 100 г (1/2 стакана) перловой крупы
    • 1 лимон, необработанный
    • 2 метелки помидоров черри
    • 100 г (2 стакана, в упаковке) шпината
    • 1/2 пучка укропа
    • 50 г (1/4 стакана) фундука
    • 100 г (1/2 блока) веганская альтернатива фета
    • оливковое масло
    • уксус для трав
    • соль
    • перец
    1. Тщательно вымойте перловую крупу и доведите до кипения, добавив 2 стакана воды и половину нарезанного лимона.Добавьте щепотку соли и готовьте в соответствии со временем, указанным на упаковке.

    2. Разогрейте духовку до 180 ° C (360 ° F).
    3. Выложить помидоры в форму для запекания, сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла, приправить солью и перцем. Запекать в духовке около 15 минут, пока помидоры не раскроются.

    4. В первые несколько минут добавьте фундук в духовку, чтобы запекать их. Затем дайте остыть и крупно порубите.

    5. Шпинат крупно нарезать, укроп — мелко.Раскрошите веганский вариант феты вилкой.

    6. Промойте перловую крупу под проточной водой, чтобы избавиться от крахмала. Затем смешайте в миске шпинат, укроп, фундук и заправку из оливкового масла, уксуса, соли и перца.
    7. Приправить по вкусу небольшим количеством лимонного сока и разделить на две тарелки. Посыпьте веганской фетой и положите сверху помидорную метелку.

    Чтобы добавить больше протеина, добавьте чечевицу, которая также прекрасно сочетается с салатом.Просто приготовьте их вместе с перловой крупой.

    3.5.3251


    Рецепт средиземноморского ячменного салата — Los Angeles Times

    Две недели подряд горячей темой за общим столом в Seed Kitchen в Венеции был переход от зимы к весне.

    «Это действительно большой сдвиг. Энергия просто вырывается из-под земли », — говорит Джессика Портер, автор и приглашенный спикер на неформальном еженедельном собрании в веганско-макробиотической зоне, которая открылась в ноябре всего в квартале от пляжа.Она отмечает, что сейчас время есть легкую пищу — что-нибудь зеленое, свежее, слегка приготовленное — и время «заботиться о своей печени и желчном пузыре». В связи с этим она хвалит свежемолотый сок дайкона. «Такое ощущение, что кто-то пробуждает внутреннюю часть твоего тела».

    Не говоря уже о Windexing, пришла весна, и настоящий взрыв ресторанов с макробиотиками за последний год нанес свой отпечаток на столовую в Лос-Анджелесе. Никто не предлагает сок дайкона, хотя вы найдете освежающий лимонад из капусты на 2-месячной заставе Беверли-Хиллз в M Café de Chaya.Для весеннего меню в Seed Kitchen владелец шеф-повара Эрик Лешассер планирует салат из лапши соба с ростками дайкона, водорослями вакаме и свежей зеленью. Внизу по улице от Seed, в ресторане J’s Kitchen, который открылся в январе в магазине веганских макробиотиков из Японии, витрина деликатесов включает в себя вращающийся набор салатов и ежедневных деликатесов бенто-боксов, таких как портобелло с ореховой коркой и обжаренными овощами.

    То, что когда-то было известно как «диета из коричневого риса» — в основном основанная на цельнозерновых, овощах и бобовых, — возвращается благодаря последователям знаменитостей, множеству модных кафе и, по крайней мере, нескольким поварам с классическим образованием. погружены в методы макробиотиков, которые готовят блюда, которые нравятся более широкой аудитории.

    Если кажется, что у макробиотиков внезапно появляется раздвоение личности, которое переключается с серьезного (много киноа и водорослей хидзики) на роскошный (кексы с кремом из тофу), это также означает, что почти каждый найдет что-то для себя, включая случайный черный фасолевый бургер с картофелем фри из батата или многослойный шоколадный торт без молока.

    Не за горами ли рестораны современной макробиотической кухни?

    Расширяющееся меню

    С тех пор, как в 2005 году на Мелроуз-авеню в Голливуде открылось M Cafe de Chaya с помощью личного шеф-повара актрисы Гвинет Пэлтроу, макробиотика приобрела известность.Еще два M Café открылись в прошлом году, в том числе одно в Калвер-Сити (не считая M Cafe, открывшегося в Токио в августе). «Когда-то это было на грани, но теперь макробиотика просочилась в мейнстрим», — говорит Ли Гросс, который продолжает работать шеф-поваром-консультантом M Cafe, одновременно управляя другими проектами (недавно он был в городе, работал с Пэлтроу, когда она снималась в фильме). «Макробиотика развивается».

    В ресторанах с макробиотиками можно найти самые разные рестораны — от угловых закусочных, таких как J’s Kitchen, до годовалого Сёдзина в Маленьком Токио, где есть некоторые изысканные штрихи с белыми скатертями и освещением, приглушенным свиданием.Изящные, стильные M Cafes задумывались как международные кафе / гастрономы.

    «Тарелка с макробиотиками старой школы представляла собой большую кучу злаков с небольшим количеством овощей и бобов», — говорит Гросс. «Это было действительно в колее». То, что он называет своим «прогрессивным репертуаром макробиотиков», включает яркие салаты, такие как салат из лебеды ярко-красного цвета из свеклы, проросший квиноа табуле и нут с зеленью одуванчика и сельдереем в сливочной заправке из лимона и тахини. Суши из коричневого риса скатываются со свежими овощами или лососем, а панини укладываются начинками, такими как вяленые помидоры, жареный перец и салями, приготовленные с сейтаном (пшеничным глютеном).

    В новом кафе Beverly Hills M Cafe, малышка прижимает лицо и руки к стакану десертного ящика, наполненного слоистым шоколадным пирогом, тирамису и клубничными кексами, покрытыми розовой завитушкой сливочного крема тофу (ни один из десертов не сделанный из молочных продуктов или рафинированного сахара) и начинает кричать: «Ешьте! Есть! Есть!»

    Lechasseur (шеф-кондитер, придумавший десерты в M Cafe до открытия Seed Kitchen) отмечает, что большая часть его клиентуры не веганы и не макробиоты.«Возможно, от 20 до 30% являются веганами, и только от 5 до 10% являются макробиотиками. Остальные просто хотят питаться здоровой пищей несколько раз в неделю ».

    Термин «макробиотики» происходит от двух греческих слов — «макро», что означает «большой» или «великий», и «биос», что означает жизнь. Он используется для описания диеты, которая, по словам ее приверженцев, способствует благополучию и долголетию. Макробиотическая диета основана на приготовленных цельнозерновых продуктах, овощах и бобах, водорослях, соевых продуктах, некоторых сырых и маринованных овощах и ограниченном количестве фруктов и рыбы, а также орехах, семенах и мягких приправах и напитках.(Нет молочных продуктов, мяса, птицы или рафинированного сахара.)

    Некоторые из руководящих принципов макробиотики нашли отражение в различных пищевых тенденциях. Местное питание, сезонное питание и питание на нижних уровнях пищевой цепочки, а также тщательное рассмотрение выбора продуктов питания — все это практики, которые являются неотъемлемой частью макробиотики.

    Это все равно что прийти к макробиотике через черный ход, — говорит Портер, написавший «Руководство по макробиотике для хип-цыпленка» и работающий над книгой о веганстве и макробиотике.«Основные элементы макробиотической диеты сами по себе становятся мейнстримом — цельнозерновые, стремление есть меньше белка, морские овощи обычно рекламируются как эти удивительные продукты. Это исходит из множества разных точек зрения, и если сложить все вместе, многое из этого напоминает макробиотическую диету ».

    Сложность макробиотиков заключается в том, что основной принцип диктует, что компоненты еды должны создавать баланс, основанный на инь и ян — двух противоположных силах, которые, согласно китайской философии, управляют всеми природными явлениями.Чтобы отличить инь (например, овощи) от ян (например, зерновые), нужно кое-что посоветовать.

    В гармонии с едой

    Учение Джорджа Осавы, переехавшего в США из Японии в 50-х годах, а затем его ученика Мичио Куси поощряли макробиотику как образ жизни. В 1978 году Куши и его жена Авелин открыли Институт Куши — штаб-квартиру макробиотики в США — в Беккете, штат Массачусетс, а затем основали сеть рынков Erewhon Natural Food.

    Последователи макробиотиков стремятся соответствовать определенным способам воздействия пищи на организм — например, какими бы «виндексирующими» свойствами ни обладал дайкон.

    Гросс, который учился в Университете Джонсона и Уэльса, а также в Институте Куши, говорит, что сначала он не решался рекламировать M Cafe как ресторан с макробиотиками и хотел избежать какой-либо дидактики, хотя он не может не упомянуть, что капуста в его лимонаде «помогает вывести токсины из печени». (Опять печень!)

    Санам Шахрохиния, диетолог медицинского центра Cedars-Sinai, отмечает, что большинство фруктов и овощей из-за их фитонутриентов приносят пользу печени.«Это не относится к одному конкретному овощу», — говорит она.

    Шахрохиния добавляет, что хотя макробиотическая диета не одобрена Американской диетической ассоциацией, она может быть здоровой, если — как и при вегетарианстве — получать достаточно питательных веществ (есть вероятность дефицита белка и витаминов). . «Если вы время от времени едите так в ресторанах, это очень полезно».

    Гросс говорит, что эта весна — его первый большой толчок в привязке меню к временам года. «Энергия сезона начинает подниматься из застоя.Идея состоит в том, чтобы есть такую ​​пищу, как новые побеги, ростки, весенние овощи, новые травы ». Он говорит, что это тонкое закусочное образование.

    «Люди думают, что макробиотика — это строгий и жесткий», — говорит Санаэ Сузуки, которая вместе со своим мужем Лешассером владеет Seed Kitchen. «Но все совсем наоборот. Все зависит от человека и его потребностей ».

    Каждый вторник вечером Судзуки или один из ее друзей устраивают суд за общим столом кафе, обсуждая такие темы, как то, как овощи попадают в категорию макробиотической диеты — корнеплоды, такие как морковь и лопух, «молотые» овощи, такие как кабачки и брюква и листовые овощи, такие как капуста и петрушка.

    Сузуки начала следовать макробиотикам, когда в 1993 году у нее был диагностирован рак яичников, и она связывает свое выздоровление с диетой. Позже она училась в Институте Куши, чтобы стать консультантом по макробиотике. Хотя на веб-сайте Института Куши есть отзывы выживших после рака, он также заявляет, что его программы «носят образовательный характер, а не медицинские консультации, и не предназначены для замены индивидуальных медицинских консультаций, диагностики и лечения».

    Лешасер, шеф-повар с классическим образованием, начала готовить макробиотически для Сузуки, когда она была больна, затем для таких знаменитостей, как Пэлтроу и Мадонна, которые хотели питаться здоровой пищей, затем для M Cafe, и опубликовала кулинарную книгу макробиотических десертов под названием «С любовью, Эрик.(Этим летом Сузуки опубликует кулинарную книгу «С любовью, Санаэ».) В Seed Kitchen его меню включает вегетарианский бургер с юго-запада и хрустящий картофель фри из батата и чашу Mango Tango с восхитительно хрустящим яичным рулетом, начиненным овощами и сейтан. Ящик для выпечки выложен его первозданными десертами.

    «Я мечтаю когда-нибудь открыть бистро с макробиотиками» или ресторан высокой кухни, — говорит он.

    Это может быть не за горами, говорит Сузуки. Представьте, что вы «оделись» и идете прогуляться по дегустационному меню, состоящему из макробиотической пищи.

    «Придет», — говорит она.

    Салат из баклажанов и ячменя — еда, которая мне нравится

    Поделиться — это забота!

    Лето в этом году в Нью-Джерси было очень жарким. Я не думаю, что обычно бывает так жарко, хотя не знаю наверняка, потому что мы здесь только второе лето. Когда на Среднем Западе жара соперничает с летом, еда для нас обычно состоит из того, что Алекс приготовил на гриле в тот день, остатков, когда Алекс готовил на гриле, блинов (потому что я использую электрическую сковородку (партнерская ссылка)) или BLT, которые действительно охлаждаются, если вы (возможно, еретически) готовите бекон в микроволновой печи и не нагреваете духовку или сковороду.

    Этот салат из баклажанов и ячменя от Smitten Kitchen действительно очень хорош летом, когда вы пройдете этапы жарки овощей. Впервые я приготовила этот салат несколько лет назад, и он мне очень понравился. Алекс не любит баклажаны, но любит этот салат. Обжарка баклажана делает его чуть менее вкусным и вкусным. Ячмень нежный, но жевательный, со вкусом тмина и кориандра. Зерно на удивление хорошо холодное. Обычно я не люблю салаты, потому что заправка слишком уксусная или напористая, но этот салат заправлен оливковым маслом, лимонным соком и чесноком, и все это мне нравится.Помидоры и жареные кабачки (и оливки, если они вам нравятся) придают блюду особый аромат. Мне нравится сбалансированный вкус этого блюда.

    Это восхитительный, ароматный летний салат. Он отлично подходит в качестве готового вегетарианского / веганского блюда и идеально подходит в качестве остатков в долгий летний день. У нас было 4 порции размером с обед плюс немного для малыша, но это принесет больше в качестве гарнира.

    Если вам это нравится, вы можете попробовать Нут со шпинатом и Фарро на сковороде с помидорами.

    адаптировано из Smitten Kitchen

    • 6 столовых ложек оливкового масла
    • 1 пучок нарезанного зеленого лука
    • 1 1/2 чайной ложки молотого тмина
    • 1/2 чайной ложки молотого кориандра
    • 1/8 чайной ложки кайенского
    • 1 1/4 чашки перловая крупа
    • 1 3/4 стакана овощного или куриного бульона с пониженным содержанием натрия [можно использовать воду, но добавить больше соли]
    • 3/4 стакана воды
    • 1 1/2 фунта баклажана, нарезанного кубиками 1/2 дюйма
    • 3/4 фунта кабачков нарезать кубиками 1/2 дюйма
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка черного перца
    • 2 столовые ложки лимонного сока
    • 1 зубчик чеснока
    • 1/4 чайной ложки сахара
    • 1/2 фунта винограда помидоры, разрезанные пополам
    • 1/3 стакана нарезанных черных оливок (по желанию)
    • 1/2 стакана тонко нарезанного красного лука (я пропустил это, потому что мы не поклонники сырого лука)
    • 1 стакан нарезанной петрушки
    • 1/2 стакана измельченная мята
      90 021

      Нагрейте 1 1/2 столовой ложки оливкового масла в средней кастрюле на среднем или сильном огне.Готовьте лук, тмин, кориандр и кайенский перец в течение 1 минуты. Добавьте ячмень, перемешайте до образования покрытия и обжарьте еще 1-2 минуты. Добавьте бульон и воду и доведите до кипения, затем накройте крышкой и убавьте огонь до кипения. Готовьте 30-40 минут (или столько, сколько говорит ваша упаковка с ячменем), пока вода не впитается и ячмень не станет мягким. Дать постоять 5 минут, затем вылить в пустую жаровню (внизу), чтобы она остыла.

    1. Перемешайте баклажаны и цуккини с 1 1/2 столовыми ложками оливкового масла и посыпьте 3/4 чайной ложки соли и 3/4 чайной ложки перца.Разделите на две неглубокие сковороды. Жарьте овощи в духовке при 425F, помешивая и переключайте сковороды в духовке на полпути в течение 20-25 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Смешайте овощи в одной сковороде, затем выложите горячий ячмень в пустую сковороду, чтобы она остыла в течение примерно 20 минут.

    2. Взбейте венчиком лимонный сок, 3 столовые ложки оливкового масла, чеснок, сахар, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца в большой миске.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *