Салат из помидор на зиму со стерилизацией: Страница не найдена – Как вкусно приготовить
Салат из помидоров с луком на зиму
Салат из помидоров с луком на зиму я делаю из больших томатов сорта «бычье сердце». Они очень крупные, поэтому резанных салатов много буду делать. Эти салаты делаются слоями. Слой помидоров, слой лука. Таким же способом готовится такой салат на зиму и с добавлением огурцов, болгарского перца или моркови. Любители добавляют горький красный перец. Какой бы салат мы ни делали, маринад я всегда делаю одинаковый. Я его использую уже много лет и он ни разу меня не подводил. Все овощи с ним сохраняют свой вкус и отлично сохраняются до нового урожая. Маринад, который я здесь описываю вполне подходит для заливки салатов ассорти с любым набором овощей.
Баночка такого вкуснейшего салата съедается за раз. Скажу сразу — лука не жалейте! Маринованный лук в этом салате особенно вкусный. Можно стерилизовать салат из помидоров с луком на зиму в банках, а можно заготовить и без стерилизации. Оба варианта перед вами. Выбирайте любой и готовьте с удовольствием!
В этой статье:
- Салат помидоры дольками с луком на зиму
- Салат из помидор и лука на зиму без стерилизации — видео
Салат помидоры дольками на зиму с луком и растительным маслом — пошаговый рецепт с фото
Баночки у меня разного размера, но я буду делать маринад на 3 литра. Этого, примерно, хватит на 6 баночек литровых. Или, соответственно на 12 полулитровых. Вот такой простой расчёт. На это ориентируйтесь.
Что понадобится:Как готовить:
- Сразу ставлю кипятить маринад. В кастрюлю с тремя литрами воды, добавляю соль, сахар и гвоздичку. Как закипит, пусть поварится минут пять. Затем вливаю уксусную кислоту и выключаю.
- Лук и чеснок подготовила: почистила, промыла и выложила обсушить на полотенце. Томаты тоже вымыла и обсушила. Порезала их на 3 или 4 части. Если помидорки небольшие, разрезайте на две половинки. Порежу лук тонкими колечками, зубчики чеснока на половинки. Что делаю с банками? Их промываю и стерилизую. Крышки бросаю в чайник прокипятить. Теперь всё подготовлено.
- В каждую баночку на дно положила листик лаврушки, две половинки зубчика чеснока. Две горошинки душистого перца и 3 -4 горошинки чёрного перца. Зелень укропа и петрушки по одной веточке. Вливаю во все баночки по 2 ст ложки подсолнечного масла.
- Дальше укладываются слоями кольца лука, затем дольки помидоров, опять лук и опять слой помидоров. Перекладываю слои веточками петрушки и укропа. Верхний слой обязательно лук.
- Заливаю в банки подготовленный маринад. Сколько раз уже маринад у меня выплёскивался из банок при стерилизации. Теперь я наливаю маринада в банках не до самого верха, а чуть меньше. Потом, перед закруткой, доливаю. Крышками только прикрываю. Устанавливаю банки в большой кастрюле, с подложенным на дно полотенцем или салфеткой. Салфетка кладётся на дно, чтобы донышки банок не соприкасались с нагревающимся дном кастрюли. Теперь наливаю примерно литр тёплой (ни в коем случае не холодной!) воды и закрываю крышкой. Стерилизация на маленьком огне около 20 минут. У меня в кастрюлю входит четыре баночки.
6. Постерилизованные банки осталось достать и сразу закатать крышки. Банки перевернуть и закутать одеялом или шубой. И оставить на пару дней остывать. Потом отправить на хранение в подвал. Хотя простерилизованные такие помидорчики хранятся отлично даже и в тепле.
Вот посмотрите как Татьяна на канале «7 дач» делает в литровых банках и не стерилизует совсем. Конечно, такой метод предполагает только холодное хранение.
Салат из помидоров с луком на зиму без стерилизации в литровых банках — видео рецепт
Благодарю всех, кто со мной сегодня готовил!
Если вам понравились рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей, чтобы сохранить их на своей странице!
Стерилизация помидор на зиму. Плюсы и минусы. Рецепты с пошаговыми фото
Стерилизация помидор на зиму — важный этап приготовления домашней консервации, который поможет продлить срок хранения заготовок. Все овощные заготовки следует подвергнуть стерилизации, будь-то лечо из кабачков или томаты в собственном соку. Есть и рецепты маринования, в которых добавляется уксус, который играет роль консерванта, и обеспечивает длительное хранение закаткам.
Стерилизация помидор на зиму
Как мы уже отметили, можно заготавливать помидоры на зиму без стерилизации, добавляя уксусную эссенцию в маринад в количестве, указанном в рецепте. При этом следует соблюсти еще несколько правил, чтобы закатки не испортились. Во-первых, отобранные плоды обязательно надо тщательно вымыть, на кожице не должно остаться даже мельчайших крупиц загрязнений. Во-вторых, стеклянные банки надо не только тщательно вымыть содовым раствором, но и простерилизовать одним из выбранных способов.
Самый простой рецепт стерилизации помидор на зиму
С решетки баночки надо снять прихватками или специальными щипцами, и поставить на стол, выстеленный полотенцем, вверх дном. При этом нельзя прикасаться пальцами к внутренним стенкам и горлышку. Таким же образом, можно провести процедуру на пароварке.
И если салат помидор на зиму без стерилизации можно хранить в течение 6-8 месяцев исключительно в холодильнике или холодном погребе, то после стерилизации они могут храниться в условиях обычной городской квартиры, при комнатной температуре, и вам не придется беспокоиться, что заготовки испортятся.
Удобный способ, чтобы простерилизовать банки большой емкости, в которые вы можете затем заготовить зеленые помидоры на зиму без стерилизации, салат овощной с помидорами и перцем и другую консервацию, предполагает кипячение стеклянной тары. В этом случае вам понадобится большая кастрюля, на дно которой надо уложить 2-3 деревянные дощечки, а на них установить тару, вниз горлышком. Чтобы банки не стучались друг об друга во время кипения воды, между ними можно вставить железные крышки. Кипятить следует в течение 15 минут. Также в кипящей воде на минимальном огне можно стерилизовать уже заполненные помидорами с луком стеклянные банки, чтобы готовый салат хранился не один год.
Можно использовать и духовку: для этого чистые банки надо выставить в холодную печь, установить температурный режим на 160 градусов и закрыть дверцу. Тару надо прогревать до тех пор, пока вся вода на стенках не испариться. А после окончания процесса, нельзя сразу открывать дверцу и запускать внутрь холодный воздух, от этого стекло может полопаться, вы должны оставить стеклянные емкости в духовке до их остывания.
Помидоры на зиму: рецепты без стерилизации
В духовке удобно стерилизовать банки, наполненные салатом из помидор на зиму, рецепты без стерилизации
Если вы заготавливаете зеленые помидоры, стерилизация на зиму является важной частью процесса. Поскольку обычно зеленые плоды не подвергают предварительной термической обработки, а консервируют сырой салат с томатами, зеленью, луком и чесноком. Если сразу закрыть их крышкой, то велика вероятность, что спустя 1-2 месяца крышки вздуются, что является несомненным доказательством, что ваша консервация испорчена. В этом случае проводят особую стерилизацию: баночки наполняют овощным салатом, прикрывают крышками и устанавливают в кастрюлю. На дно кастрюли обязательно выкладывают полотенце, а затем вливают воду — по плечики. Кипение должно быть минимальным, в некоторых рецептах и вовсе предполагается стерилизация при температуре 90 градусов.
Зеленые помидоры на зиму без стерилизации можно готовить не только в банках, но и в кастрюлях, в ведрах. Это классические рецепты квашения, которые были издавна известны на Руси. Сначала плоды солятся в большой емкости, а затем раскладываются на бутылькам и закрываются крышками. Соленья лучше хранить в холодном месте, но именно такой способ консервации позволяет сохранить в овощах всю палитру полезных веществ. А вот салат из огурцов без стерилизации заготавливают в том случае, если в маринад добавлялся столовый уксус, который играет роль консерванта.
Салат из огурцов и помидор на зиму в собственном соку
Всем привет! Собрала на огороде последние огурцы, и решила сделать осенний салат из огурцов и помидор в собственном соку на зиму. Подходит он к каше, макаронам и картошке.
Такой способ заготовки позволяет наслаждаться зимой сладким салатом из огурцов и помидоров зимой, как и слоеным салатом из помидор и огурцов в банках.
Заготовить овощной салат можно в пол литровых или литровых баночках. Мне удобно готовить его в литровых.
Овощи можно брать не самые красивые, например, корявы и кручковатые огурцы, я брала такие, некоторые обрезала, некоторые очищала. Томаты взяла сливки, лук, и обязательно зелень.
Сегодня из зелени укроп и петрушка, но можно еще порезать немного свежего базилика, для аромата и вкуса.
Овощи настаиваются час и пускают сок, затем я их раскладываю в банки и стерилизую, в конце добавляю по столовой ложке уксуса в каждую литровую банку. Если закатываете в пол литровые, то влейте по чайной ложке уксуса.
Готовлю я салат из огурцов и помидор на зиму со стерилизацией, так овощи не развариваются и не разваливаются, и отлично хранятся в любых условиях, в том числе и в квартире.
Из данного количества продуктов выходит 3 литровые банки салата, я сделала 2, а остальной, оставила покушать.
Вымыла огурцы, почистила и нарезала, как на салат.
Затем нарезаю лук полукольцами, отправляю к огурцам.
Нарезаю соломкой сладкий болгарский перец.
Нарезаю дольками помидоры, вырезав место у плодоножки. Выдавливаем чеснок через пресс.
Добавляем соль и сахар, а также вливаем растительное масло, перемешиваем.
Мелко крошим зелень, у меня укроп и петрушка.
Перемешиваем, и оставляем на час. Чтобы овощи пустили сок.
Банки я стерилизую над паром, крышки обдаю кипятком. На дно банки кладу половину лаврового листа, и перец горошек.
Наполняю банку салатом, и обязательно заливаю собственным соком, которые пустили овощи.
Прикрываю банки крышками, и ставлю стерилизоваться на 30 минут после закипания воды. Воды наливаю по плечики банки.
Далее вынимаю банку, открываю крышку, вливаю ложку уксуса и закатываю (закручиваю) крышки.
Переворачиваю, и укутываю до остывания, а затем убиваю на хранение.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Если у вас остались овощи, то приготовьте такую закуску на зиму, уверена, вам и вашим родным она понравится. Аромат летних овощей из банки никого не оставит равнодушным! Всем приятного аппетита!
Очень вкусные салаты из зелёных помидоров на зиму без стерилизации. Салат из зеленых помидор на зиму без стерилизации
Зелёные помидоры — это вовсе не обидное фиаско в холодное лето, а настоящая находка для тех, кто обожает закатывать на зиму различные салаты. Салаты из зелёных помидор на зиму давно завоевали заслуженную славу в наших семьях. Если вы ещё не готовили такие салаты, наши рецепты и советы помогут вам приготовить вкусные cалаты из зелёных помидор на зиму.
Для того чтобы приготовить салаты из зелёных помидор на зиму, вам понадобится стандартный набор принадлежностей, овощи (и, разумеется, зелёные помидоры!), несколько рецептов и немного терпения. Для варки салатов лучше всего подойдёт широкая кастрюля или таз, лучше медный, но сойдёт и алюминиевый. Эмалированная посуда для варки салатов не подойдёт, они обидно пригорают ко дну, портя вкус и аромат блюда.
Если рецепт предполагает стерилизацию банок с салатом, вам понадобится широкая кастрюля, на дно которой нужно постелить полотенце, чтобы при нагревании банки не лопнули.
Соль для приготовления салатов нужно брать обычную каменную. Не «Экстра», не йодированную, самую простую соль. Иначе рискуете потерять все заготовки.
Дело за рецептами. Их много, поэтому наш сайт выбрал самые вкусные и несложные.
Салат с зелёными помидорами «Дунайский»
Ингредиенты:
1 кг зелёных помидор,
1 кг сладкого перца,
1,4 кг огурцов,
500 г лука,
1 горький перец,
2 ст.л. соли,
5 ст.л. сахара,
200 мл растительного масла,
50 мл 9% уксуса.
Приготовление:
Подготовьте и нарежьте овощи: помидоры дольками, огурцы полукружочками или четвертькружочками, перец соломкой, горький перец мелкими кубиками, лук полукольцами. Сложите все овощи в кастрюлю, всыпьте соль и сахар, добавьте растительное масло и уксус, перемешайте и поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивая, доведите до кипения и варите в течение 5 минут. Разложите горячий салат по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните на одеяло, укутайте хорошо и дайте остыть в течение 1-2 суток.
Кисло-сладкий салат из зелёных помидоров, моркови и лука
Ингредиенты:
3 кг зелёных помидор,
1 кг моркови,
1 кг лука,
1 стак. растительного масла,
½ стак. воды,
2 ст.л. соли,
1 стак. сахара,
½ стак. 6% уксуса.
Приготовление:
Помидоры нарежьте ломтиками, морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте полукольцами. Сложите все овощи в посуду для варки салатов, добавьте соль, сахар, воду и растительное масло, перемешайте и оставьте на 2-2,5 часа, чтобы овощная смесь пустила сок. Перемешайте пару раз. Затем поставьте посудину с салатом на огонь, доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 25 минут. Салат в горячем виде разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.
Есть мнение, что заготовки, прошедшие стерилизацию, хранятся гораздо лучше. Если у вас нет возможности загрузить все ваши салаты из зелёных помидор на зиму в прохладные погреба, лучше воспользоваться следующим рецептом.
Салат из зелёных помидор без уксуса (со стерилизацией)
Ингредиенты:
2 кг зелёных помидор,
500 г моркови,
500 г лука,
500 г сладкого перца (лучше разноцветного),
2 головки чеснока,
1 пучок зелени,
1 стак. растительного масла,
½ стак. сахара,
3 ст.л. соли.
Приготовление:
Помидоры нарежьте кружочками, сладкий перец и лук — полукольцами, морковь нашинкуйте тонкими кружочками. Чеснок мелко изрубите ножом, зелень измельчите. Сложите все овощи и зелень в посудину, перемешайте и оставьте на 6-7 часов. Добавьте соль и сахар. Отдельно раскалите растительное масло и влейте его в посуду с овощами. Перемешайте тщательно и разложите по стерилизованным банкам. Прикройте банки прокипяченными крышками, установите в широкую кастрюлю, залейте кипящей водой по плечики и поставьте на огонь. Стерилизуйте с момента закипания в течение 15 минут. Когда время выйдет, закатайте банки, переверните, укутайте и оставьте до остывания.
Салат «Яркий»
Ингредиенты:
2 кг зелёных помидор,
1 кг сладкого разноцветного перца,
1 кг моркови,
1 кг лука,
500 мл воды,
250 мл 9% уксуса,
250 мл растительного масла,
160 г сахара,
3 ст.л. соли.
Приготовление:
Все овощи промойте, очистите и нарежьте: помидоры дольками, сладкий перец соломкой, лук полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. Соедините воду, масло, соль и сахар в кастрюле для варки салата. Поставьте на огонь, доведите до кипения и засыпьте в кастрюлю овощи. Перемешайте, доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите в течение 10 минут. По истечении времени добавьте уксус, хорошо перемешайте и разложите в горячем виде по стерилизованным банкам. Тотчас же закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.
В нашей копилке есть и рецепты жгучих салатов, которые придутся по вкусу всем любителям острых ощущений. Семена из жгучего перца можно не удалять, чтобы придать большей горечи и остроты вашей заготовке.
Жгучий салат из зелёных помидор, чеснока и горького перца
Ингредиенты:
2-2,5 кг зелёных помидор,
3 крупные головки чеснока,
2-3 стручка перца чили,
100 мл столового уксуса,
3 ст.л. соли,
3 ст.л. сахара.
Приготовление:
Помидоры нарежьте мелкими дольками, перец кружочками, семена при этом можно не удалять, от этого закуска будет ещё острее. Чеснок пропустите через пресс. Соедините все ингредиенты и оставьте на 30-40 минут, чтобы образовался сок. Перемешайте, разложите по стерилизованным банкам, чтобы в каждой было достаточно сока (раскладывайте сразу по 2-3 банкам). Закатайте прокипяченными крышками. Хранить заготовку следует в прохладном месте.
Икра из зелёных помидор
Ингредиенты:
3 кг зелёных помидор,
1 кг моркови,
500 г лука,
5-7 стручков сладкого перца,
3 стручка горького перца (по вкусу),
250 мл растительного масла,
150 мл майонеза,
150 г сахара,
2 ст.л. соли,
2 ч.л. молотого чёрного перца,
3 ст.л. 70% уксуса.
Приготовление:
Все овощи пропустите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне или блендере. Из горького перца можно не удалять семена. Добавьте в массу соль и сахар, перемешайте и поставьте на огонь. Доведите до кипения, уменьшите нагрев и тушите около часа. Перемешивайте периодически, чтобы не пригорело. Когда время выйдет, добавьте в овощную массу молотый перец, майонез, растительное масло и уксус, перемешайте и тушите ещё 15 минут. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните, укутайте.
И напоследок — интересный рецепт салата, в котором соединились осенние овощи и яблоки.
Салат с зелёными помидорами «Осенний привет»
Ингредиенты:
500 г зелёных помидор,
1 кг огурцов,
500 г яблок,
500 г кабачков,
200 г чеснока,
100 мл растительного масла,
50 г сахара,
40 г соли,
100 мл яблочного уксуса.
Приготовление:
Помидоры, огурцы и кабачки нарежьте кружочками или четвертинками. Яблоки нарежьте дольками. Чеснок измельчите ножом. В кастрюле для варки салата соедините все ингредиенты, перемешайте и поставьте на огонь. Доведите, помешивая, до кипения, варите 10 минут и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.
Попробуйте приготовить наши салаты из зелёных помидор на зиму, вы точно не пожалеете!
Удачных заготовок!
Лариса Шуфтайкина
— это вкусная и простая заготовка. А как же он хорош зимой, как закуска на праздничный стол или вприкуску с картофельным пюре! Не передать словами, тут надо пробовать. И, в отличии от многих других заготовок, этот салат не отнимет у вас много времени и сил.
Ингредиенты для салата из зеленых помидор на зиму без стерилизации:
- Помидоры зеленые (розовые) 4 килограмма
- Лук репчатый 1 килограмм
- Перец болгарский 1 килограмм
- Морковь 1 килограмм
- Сахар 1 стакан
- Масло растительное 1 стакан
- Соль 2 столовые ложки
- Уксус 1/2 стакана
Инвентарь:
Кастрюля, глубокая тарелка, ложка с длинной ручкой, терка, нож кухонный, нож для чистки овощей, доска разделочная, стерилизованные стеклянные банки с крышками.
Приготовление салата из зеленых помидор на зиму без стерилизации:
Шаг 1: подготавливаем овощи.
Овощи промойте, удалите хвостики и ботву, если есть. У помидор вырежьте плодоножку, перцы очистите от семян, с моркови снимите кожуру, а с лука — шелуху.
После мытья и чистки возьмите среднюю терку (или терку для моркови по-корейски) и натрите на ней морковь. Болгарские перцы нарежьте тонкой соломкой. Зеленые помидоры покрошите тонкими ломтиками. Репчатый лук нарежьте перьями или полукольцами, если лучок небольшой по размеру, то можно порезать его и колечками.
Шаг 2: смешиваем овощи.
Сложите помидоры, морковь, болгарские перцы и лук в одну тару, добавьте сахарный песок, соль, влейте растительное масло и уксус. Тщательно все перемешайте.
Шаг 3: тушим салат из зеленых помидор.
Поставьте салат из зеленых помидор на средний огонь и, все время помешивая, доведите его до кипения. Затем чуть убавьте мощность и продолжайте тушить салат до тех пор, пока помидоры не начнут менять цвет, то есть еще около 15-20 минут . Не забывайте частенько перемешивать овощи.
Важно: за то время, пока готовится салат из зеленых помидор, вы успеете подготовить тару, для этого простерилизуйте стеклянные банки и крышки любым удобным для вас способом.
Шаг 4: заготавливаем салат из зеленых помидор на зиму без стерилизации.
Заготавливать салат из зеленых помидор нужно сразу же после приготовления, как только вы снимите его с огня. Тут же разложите овощи по чистым стеклянным банкам, плотно заверните крышками и, укутав в плед или одеяло, оставьте при комнатной температуре на ночь. Только после того, как содержимое банок остынет, их можно будет убрать в темное прохладное место, туда же где вы храните прочие заготовки на зиму.
Шаг 5: подаем салат из зеленых помидор.
Салат из зеленых помидор — прекрасная зимняя закуска. Всегда кстати, к праздничному столу или к обыденному. Подавайте его к мясу, к рыбе, к отварному или запеченному картофелю или просто так. Все это будет очень вкусно. Такой яркий и вкусный салат никого не оставит равнодушным.
Приятного аппетита!
– Для остроты можно положить в этот салат мелко нарезанный жгучий перец, парочку горошин черного перца или несколько зубчиков чеснока.
– Растительное масло для приготовления этого салата лучше всего использовать рафинированное.
Обновлено: Февраль 6, 2017 автором: Олеся
Готовится до: 30 минСегодня предлагаю прекрасные рецепты заготовок – салат из зеленых помидор на зиму.
Перед дачниками всегда встает вопрос, что делать с теми помидорами, которые порой просто не дозрев отпадают с куста? Особенно это актуально осенью, когда они просто не успевают созреть.
Сегодня постараюсь подробно рассказать, как приготовить вкусные салаты из зеленых помидор, получаются они ничуть не хуже, чем из других овощей — , заготовленных на зиму.
Помидоры, не смотря, на то, что они зеленые и не доспевшие содержат много витаминов, микро и макроэлементов, поэтому не только вкусные, но и полезные.
Поэтому заготавливайте по возможности и наслаждайтесь вкусом лета в холодные зимние дни
Рецепт салата из зеленых помидор на зиму, без стерилизации
Ингредиенты:
- зеленые помидоры — 2 кг.
- морковь — 1 кг.
- лук — 1 кг.
- чеснок — 2 головки
- зеленый укроп — 100 гр.
- петрушка — 100 гр.
- красный перец — 1/2 ч. л.
- растительное масло — 150 мл.
- уксус 9% — 100 мл.
- сахар — 5 ст. л.
- соль — 2,5 ст. л.
- вода — 150 мл.
Приготовление:
Помидоры моем,дольками
Очищенную морковь натираем на корейской терке или пропускаем через комбайн
Зелень и чеснок мелко рубим
Лук нарезаем полукольцами, можно кому как нравиться нарезать
Все овощи соединяем в большой посуде
Высыпаем соль, сахар, вливаем воды. Добавляем масло
Овощи ставим на огонь, тушим 30 минут
Добавляем перец, вливаем уксус, после чего даем покипеть еще 3 минуты
Готовый салат раскладываем, желательно, по стерилизованным 1 л банкам, можно 0,5 мл или 0,75 мл
Сразу закрываем плотно простерилизованными крышками
Переворачиваем банки, оставляем до полного остывания
Салат из помидор с чесноком
Необходимо:
- зеленые помидоры — 3,6 кг.
- растительное масло – 0,5 ст.
- сахар – 0,5 ст.
- соль – 0,5 ст.
- уксус 9% — 0,5 ст.
- измельченный чеснок – 0,5 ст.
Приготовление:
- Томаты моем, нарезаем дольками
- Выливаем масло
- Высыпаем соль, сахар
- Вливаем уксус
- Добавляем натертый на мелкой терке чеснок
- Руками тщательно перемешиваем, оставляем настояться 3 часа, помешивая каждые 20 минут
- Готовый салат можно разложить двумя способами
- В стерильные 1 л банки, накрыть стерильными крышками, поставить в кастрюлю с кипящей водой и стерилизовать 15 минут, крышки закатать
- В стерильные 1 л банки, плотно закрутить крышки и хранить в холодильнике
Салат на зиму по-корейски
Потребуются:
- зелёные помидоры — 2,5 кг.
- 7 сладких перцев
- 1 острый перец
- 0,5 ст. чеснока
- 1 луковица
- 50 гр. соли
- 125 гр. сахара
- 250 мл. растительного масла
- 150 мл. уксуса 9 %
Приготовление:
В большую кастрюлю вливаем масло
Высыпаем соль, сахар
В кастрюлю нарезаем дольками томаты, удаляя плодоножки
Перец разрезаем пополам, удаляем семена, нарезаем соломкой
Лук нарезаем на тонкие четвертинки
Острый перец пропускаем через мясорубку, чеснок через пресс
Вливаем уксус, перемешиваем, ставим на огонь. От начала закипания кипятим 10 минут
Готовый салат раскладываем в стерилизованные банки и закатываем простерилизованными крышками
Помидорная закуска с томатной пастой
Нам понадобятся:
- 2 кг. зеленых помидор
- 1 кг. моркови
- 500 гр. лука
- 250 мл. томатной пасты
- 3 ст. л. сахара
- 1 ст. л. соли
- 1 щепотка горошка черного перца
- 100 мл. растительного масла
- 2 ст. л. уксуса 9 %
Приготовление:
- Томаты помыть, нарезать тонкой соломкой
- Лук нарезать вдоль, тонкой соломкой
- Морковь почистить, нарезать сначала кружочками, потом тонкой соломкой
- Смешать вместе до образования однородной массы пасту, масло, сахар, соль, горошки перца, уксус
- Заливку добавить в овощи, тщательно перемешать, дать постоять 2 часа
- Овощи переложить в кастрюлю, поставить на огонь
- Закрыть крышкой, довести до кипения и тушить 20 минут
- Готовый салат выложить в стерилизованные банки, закрыть плотно стерилизованными крышками
- Банки перевернуть и оставить до полного остывания
Салат на зиму «Охотничий» с капустой
Ингредиенты:
- 200 гр. зеленых томатов
- 200 гр. огурцов
- 300 гр. капусты
- 200 гр. болгарского перца
- 100 гр. моркови
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- веточка петрушки
- веточка укропа
- 1/2 ст. л. уксуса (на 1 л — 8-10 мл)
- 2 ст. л. растительного масла
Приготовление:
- Морковь очистить, нарезать средней соломкой
- Лук мелко нарезать
- Перец очистить от семян, нарезать на средние кубики
- Помидоры нарезать на средние кубики
- С огурцов срезать кожуру, нарезать крупной соломкой
- Капусту мелко нашинковать
- Добавить измельченный чеснок. Посолить так, чтобы салат был немного пересоленным, оставить на 1 час
- Поставить на огонь, прогреть, не доводя до кипения
- В конце прогрева добавить уксус и масло
- Салат разложить по стерилизованным банкам, накрыть стерилизованными крышками
- Опустить банки в горячую воду, стерилизовать 500 мл — 12 минут, 1 л — 15 минут
- Закатать банки, перевернуть, закутать в теплую ткань и оставить до полного остывания
Рецепт закуски из зеленых томатов с рисом
Необходимо:
- 1 ст. риса
- 2 кг зеленых томатов
- 500 гр. моркови
- 500 гр. лука
- 500 гр. сладкого перца
- 50 гр. соли
- 100 гр. сахара
- Растительное масло 0,5 ст.
Приготовление:
- Замочить рис в холодной воде на 2 часа
- Нарезать кружочками томаты
- Очистить от семян перец и нарезать кружочками
- Морковь очистить, а затем натереть на крупной терке
- Лук нарезать кольцами
- Рис перемешать с овощами, добавить соль, сахар, масло
- Поставить на огонь, варить 40 минут до готовности риса
- Закуску разложить по стерилизованным банкам, закатать стерилизованными крышками
Салат из помидор на зиму по-грузински
Ингредиенты:
- Зеленые помидоры — 1 кг.
- лук репчатый — 300 гр.
- перец болгарский красный — 300 гр. (очищенный от плодоножки и семян)
- чеснок — 50 гр.
- горький перец — ½ — 1 шт.
- хмели — сунели – 1 ч. л.
- уцхо — сунели — 1 ч. л.
- кинза — пучок
- 9% уксус — 50 мл.
- масло подсолнечное — 100 мл.
- соль 1,5 ст. л.
Приготовление:
На выходе получается примерно 2 литра салата.
- Все овощи хорошо промываем, обсушиваем
- Помидоры разрезаем сначала на две половины, а потом нарезаем тонкими пластинками
- Закладываем в большую посуду, можно кастрюлю, кладем столовую ложку соли, перемешиваем, оставляем на время, чтобы они просолились и дали сок
- Измельчаем остальные овощи — лук полукольцами, перец режем по вдоль, соломкой, чеснок, кинзу мелко рубим
- Сливаем сок с помидоров, слегка их отжимаем, но не мнем, закладываем в них остальные овощи
- Добавляем специи и приправы, 0,5 столовой ложки соли и перемешиваем
- Салат приминаем, сверху кладем тарелку меньшего диаметра, дном вверх и ставим гнет (можно полулитровую банку с водой)
- Оставляем в теплом месте на сутки, потом раскладываем по простерилизованным банкам3 ставим на 15 минут пастеризоваться.
- Закрыть крышками, остудить и убрать в холодное место.
Кстати этот салат можно разложить в банки, поставить в холодильник, а через пару часов уже можно кушать
Салат «Краски осени»
В этом рецепте указан вес очищенных овощей, на выходе 5 кг салата
Ингредиенты:
- Зелёные помидоры — 2 кг.
- Лук — 1 кг.
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 4 ст. л.
- Масло растительное — 250 мл.
- Перец болгарский сладкий — 1 кг.
- Морковь — 0,5 кг.
- Уксус 9% — ст. л.
- Вода – 0,5 л.
Приготовление:
Подготавливаем помытые и очищенные овощи — перец нарезаем соломкой, морковь трем на крупной тёрке, лук нарезаем полукольцами, помидоры разрезаем пополам, а потом нарезаем дольками
В кастрюлю наливаем подсолнечное масло и разогреваем
В разогретое масло засыпаем лук, пассеруем его на слабом огне до прозрачности
Выкладываем в кастрюлю овощи, размешиваем, накрываем крышкой
Доводим до кипения на среднем огне, уменьшаем огонь и тушим 5 минут
Добавляем соль, сахар, воду, доводим кипения, варим 10 минут
Вливаем уксус и варим ещё 2 минуты
Раскладываем салат в предварительно простерилизованные банки, закатываем их
Переворачиваем вверх дном, оставляем до полного остывания
На хранение спускаем в погреб
Видео рецепт салата, приготовленного в мультиварке
Кто еще не пробовал, обязательно попробуйте приготовить на зиму салаты из зеленых помидор, и я уверен они вам конечно же понравятся. Желаю вам насладиться такими вкусными и полезными салатами.
Пишите свои отзывы в комментариях, делитесь рецептами с друзьями
Выращивая овощи на своем огороде, летом можно забыть об отдыхе. А все потому, что сезон консервирования для настоящих хозяек наступает именно летом, когда созревают все овощи. Часто бывает так, что наступают холода, а на огороде остается много еще не поспевших помидоров. Не стоит из-за этого огорчаться, так как из них можно сделать вкусные салаты на зиму.
Очень популярны зимой салаты из зеленых помидоров . Овощ не успел поспеть, а огород уже нужно убирать; чтобы он не пропал, хозяйки придумали много рецептов заготовок на зиму, в которых используются зеленые помидоры.
Консервированный салат зимой можно есть не только с кашей или картошкой. Можно взять кусочек сала, свежий хлеб и салат, который заготовили летом — вкуснее перекуса не придумаешь.
Рассмотрим несколько доступных рецептов консервированных салатов.
Зеленые помидоры с перцем — салат без стерилизации
Чтобы приготовить такой консервированный салат , потребуются следующие продукты и приправы:
Для такой консервации можно взять пополам бурые и совсем неспелые помидоры. Они хорошо моются и режутся на куски, можно четвертинками или колечками. Если есть какие-то изъяны — их нужно удалять. Вес готовых нарезанных помидоров должен точно соответствовать весу, который идет в рецепте.
Лук нарезается полукольцами, морковь трется на крупную терку, перец салатный режется соломкой — все овощи складываются вместе, к ним добавляются специи по рецепту. Полученное ассорти в удобной емкости ставится на огонь, и при постоянном помешивании варится 10 минут.
Банки нужно заранее подготовить , затем в них раскладывается кипящий салат и закрывается. Герметически закрытые емкости переворачиваются и укутываются. Так они должны стоять до той поры, пока совсем не станут холодными. Салат из зеленых помидор без стерилизации готов.
Рецепт приготовления салата по-корейски
Приготовление очень простое , так как все продукты — доступные. Потребуется:
Вымытые помидоры нарезаются пластинками, а перец — дольками. Чеснок пропускается через пресс или трется на терку, зелень — мелко нарезается; все составляющие соединяются в удобной посуде, перемешиваются. Чтобы ассорти приготовилось, оно раскладывается в подготовленные заранее банки, закрывается крышками и хранится в холодном месте.
Пробовать такой маринованный салат из зеленых помидоров можно только после того, как пройдет 8 часов .
Консервированный салат из зеленых помидоров с перцем
Набор необходимых продуктов и специй:
- томаты неспелые — 2 кг;
- перец салатный разноцветный -1 кг;
- лук — 1 кг.
Заливка состоит из следующих компонентов:
Овощи тщательно моются; на крупные куски разрезаются томаты и перец; лук нарезается полукольцами.
Занимаемся маринадом: в теплую воду ложится соль и сахар, размешивается, пока полностью не раствориться. Далее вливается уксус и масло — перемешивается и только в такой маринад выкладываются готовые порезанные овощи. Еще раз все перемешивается и ставится для маринования на 2 часа. Неплохо за это время салат несколько раз перемешать.
Когда прошло указанное время, посуда с маринованными овощами ставится на огонь, доводится до кипения и варится 10 мин. Горячее варево раскладывается в подготовленные банки и закатывается. Емкости переворачиваются и тщательно укутываются. В таком положении они находятся столько, сколько им нужно чтобы полностью остыть.
Салат «Дунайский»
Чтобы приготовить такой салат, потребуются не только зеленые помидоры, но и красные, из которых нужно будет сделать сок. Времени на приготовление салата уходит около часа, если готовится такая порция.
Необходимые продукты:
- плотные неспелые пасленовые — 1 кг;
- перец салатный зеленого цвета — 3 шт.;
- острый перец — 100 г;
- петрушка — большой пучок;
- соль — 40 г;
- сахар — 70 г;
- чеснок — 3 зубочка;
- масло рафинированное — 150 мл;
- уксусная кислота 9% — 70 г;
- томатный сок — 1 литр.
Для приготовления маринада, нужно в положить все специи, которые указаны в рецепте, а также масло и уксус. Затем все прокипятить.
Овощи хорошо помыть, порезать произвольными кусочками, и проварить в маринаде 15 мин. Кипящее ассорти разлаживается в ранее подготовленные, стерилизованные стеклянные емкости, закатывается, переворачивается и укутывается. Так они стоят, пока полностью не остынут.
Дополнительная обработка такой консервации не требуется .
Зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком
Для приготовления таких помидор времени потребуется немного больше, чем для перечисленных рецептов салатов. Но, поверьте, они этого стоят.
Чтобы приготовить зеленые фаршированные помидоры, потребуются следующие ингредиенты (из расчета на трехлитровую банку):
Для маринада нужно:
- соль — 2 ст. л.;
- сахар — 1,5 ст. л.;
- уксусная кислота 9% — 80 мл.
Для такой консервации нужно взять плотные, без изъянов неспелые томаты. Моем и чистим все овощи. Чеснок режем продольными тонкими пластинами, сладкий перец — полосками. Укроп и петрушку также нужно нарезать, но не мелко, корень хрена лучше натереть на крупной терке, а если не получится — мелко нарезать.
Томаты разрезаются поперек, но не до самого конца, приступаем к их фаршировке. В каждый овощ, в его разрез вкладывается: чеснок — 2 пластинки и по одной веточке укропа и петрушки.
Заранее стерилизуем емкость, затем в нее кладем лук, перец черный и душистый, зонтик укропа, половину корня хрена и горький перец, если любите острое. Имея в емкости такую «подстилку», начинаем складывать в нее помидоры. Со всех сторон в банке можно расположить болгарский перец, нарезанный полосками. На верх банки укладываем лист хрена, чеснок, если остался, и вторую половину корня хрена.
Первый раз заливку делаем простой кипящей водой, прикрываем стерильной крышкой и укутываем одеялом. Так нужно выдержать емкость с томатами не меньше 10 минут. Затем воду с банки сливаем, но не выливаем, оставляем для маринада. В банку опять заливаем чистую кипящую воду, также накрываем крышкой, теплым одеялом и ждем 10 минут.
В воду, которую оставили для маринада, нужно добавить полстакана кипяченой воды, учитывая то, что она испарилась во время кипячения. Кладем в нее сахар и соль и кипятим 5 минут, помешивая, чтобы они растворились. Из банки сливаем воду, прямо в нее наливаем уксус и готовый кипящий маринад. Закатываем, ставим горлышком вниз и укутываем. В таком состоянии консервация находится до полного ее остывания.
Узнать вкус фаршированных помидор можно будет только через месяц , а все это время остается только ждать. Если вы очень любите без стерилизации, то этот рецепт вам очень понравится.
Вкусный салат из зеленых помидоров на зиму
Если нарезать мелко овощи и долго их варить, а потом закрыть, то получится не что иное, как икра. Рассмотрим простой рецепт , для которого потребуется:
Приступаем к приготовлению: все овощи тщательно моются. Помидоры режутся соломкой, лук и перец — мелкими квадратиками, морковь натирается на терке по-корейски. Все смешивается, добавляется соль, сахар, уксус и масло. В таком состоянии нарезка должна простоять не меньше часа.
Полученное овощное ассорти перекладывается в емкость с толстым дном и ставится на огонь. После закипания, будущую икру нужно варить на слабом огне полчаса. Затем, с помощью толкушки, масса разминается до одной консистенции. Использовать для этой цели можно и современные кухонные электрические приборы.
Получив однородную массу, ее снова ставят на огонь , доводят до кипения и раскладывают по заранее подготовленным стерильным баночкам. Закатывают металлическими крышками, переворачивают и укутывают.
Если использовать все продукты по рецепту, то готовой икры получается 6 баночек по 0,5 литра. Вкус зеленых помидор в таком блюде ароматный и необычный.
Салат «Сурза — мурза»
Необходимый перечень специй и продуктов:
- неспелые пасленовые — 1,5 кг;
- огурцов, лука, капусты и морковки по 1 кг;
- сахара и соли по 8 ч. л.;
- уксусной кислоты 9% — 2 ст. л.;
- рафинированного масла — 400 мл.
Все корнеплоды необходимо тщательно помыть и порезать. Полученное овощное ассорти сложить в емкость, добавить все специи, и при постоянном помешивании варить 15 минут. Кипящую овощную массу требуется разложить в банки, которые должны были быть заранее подготовлены. С помощью закаточного ключа и металлических крышек банки закрываются.
Если даже после этих рецептов вы по-прежнему считаете зеленые помидоры бесполезными и невкусными, то вы глубоко ошибаетесь. Приготовьте хотя бы по одному из этих рецептов , чтобы себя убедить в обратном. Попробуйте зеленые помидоры на зиму без стерилизации, или рецепт салата акварель.
Неспелые пасленовые на зиму можно мариновать, фаршировать, готовить острыми, делать из них салат, аджику и даже икру.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Заготовки из зеленых помидоров – тренд нынешнего короткого лета. Если вы тоже сняли с грядок несколько ведер зеленых помидор и за голову взялись – куда их теперь девать-то? – то специально для вас салат из зеленых помидоров на зиму, очень вкусный, попробуете – не оторветесь! Мы добавим к зеленым помидорам моркови, лука, чеснока, немного болгарского перца. На вкус салат получится кисло-сладким, хотя много сахара я не добавляю. Недавно я открыла для себя секрет очень вкусного маринада для салата из зеленых помидоров: кроме специй, я кладу в него… горсть изюма. Он дает очень интересное вкусовое сочетание с кориандром и зернами горчицы, но если вы не любите эти приправы или их трудно купить, то можно и без них обойтись. Также на ваш выбор, добавлять или нет в салат жгучий перец. Я кладу его во многие заготовки – отрезаю буквально несколько колечек, чтобы получить легкую остроту. Еще один немаловажный момент: это рецепт без стерилизации, салат проваривается в два приема, что обеспечивает ему долгое хранение.
Ингредиенты на 1,3 – 1,5 литра салата:
- зелёные помидоры — 1,5 кг,
- болгарский перец — 2 шт.,
- морковка — 300 г,
- лук — 300 г,
- чеснок — 6 зубцов,
- растительное масло (нерафинированное) — 200 мл,
- уксус — 50 мл,
- соль по вкусу (я добавила 1 ст. ложку),
- сахар — 150 г
- изюм без косточек — горсть,
- стручковый перец (острый) по желанию,
- специи по вкусу (я добавила горсть кориандра, чуть больше половины чайной ложки горчицы в
зернах и щепотку сухих лепестков бархатца)
Время приготовления: 40 минут. Время маринования: 5-6 часов.
Способ приготовления
Помидоры вымойте и нарезайте средними дольками, пересыпьте в сотейник.
Болгарский перец порежьте не слишком мелко, добавьте к помидорам.
Морковку измельчите кружочками, а лук полукольцами, отправьте в сотейник.
Чеснок и острый перец порежьте произвольно и вместе со специями добавьте к остальным ингредиентам. Сухие цветочки бархатца внесут свой нежный аромат, а изюм оригинальность этому салату.
Налейте в овощную смесь растительное масло, желательно нерафинированное.
Добавьте сахар, уксус и соль, перемешайте ложкой. Тушите на небольшом огне салат около 10 минут.
Выключайте огонь и оставьте до утра остывать (5-7 часов).
С утра прокипятите салат на маленьком огне ещё 10 минут. Старайтесь не слишком интенсивно мешать ложкой, чтобы кусочки оставались целыми.
В стерилизованные банки раскладывайте готовый горячий салат из зеленых помидоров и закрывайте плотно прокипяченными крышками на зиму. Переверните, поставьте вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
Хранить такой салат из зеленых помидоров можно не только в погребе, но и в кладовке.
Салат слоями на зиму из овощей огурец помидор перец лук без стерилизации. Салат слоями огурцы, помидоры, лук, перец, на зиму. Лето в банке!
- Салат слоями на зиму из овощей огурец помидор перец лук без стерилизации. Салат слоями огурцы, помидоры, лук, перец, на зиму. Лето в банке!
Салат слоями на зиму из овощей огурец помидор перец лук без стерилизации. Салат слоями огурцы, помидоры, лук, перец, на зиму. Лето в банке!
Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу поделиться рецептом салата на зиму, очень вкусный, интересный рецепт. Салат готовится в банке слоями, я взяла помидоры, лук, перец, огурцы. Это лето в банке! Ароматный салат подойдет к картошке, каше, макаронам, к любому виду мяса и рыбы. Готовится очень просто и быстро из стандартных продуктов. Зимой откроешь баночку такого салатика и наслаждаешься. Заготовка получается яркой и сочной. Хранить баночки можно в городской квартире или подвале.
В этом ярком салате у меня возникла идея взять перец 2 цветов и помидоры 2 цветов. 1 баночку сделать с желтыми помидорами и красным сладким перцем (сорт ратунда), а вторую — с красными помидорами и желтым перцем.
Салат из огурцов, помидоров, лука, перца на зиму, отличное блюдо во время поста. Если вы соблюдаете пост, можно открыть баночку салата к любому постному блюду.
Салат слоями огурцы, помидоры, лук, перец, на зиму — рецепт с пошаговыми фотографиями
Я готовила 2 пол литровые баночки салата. Рецепт рассчитан на это количество ингредиентов. Специи, сахар, соль, уксус я добавляю в каждую баночку.
Ингредиенты:
- 200 — 250 грамм помидоров ( у меня желтые и красные)
- 150 грамм сладкого перца (у меня два вида красный и желтый)
- 150 грамм огурцов
- 100 грамм лука
- 2 зубчика чеснока ( по 1 зубку в каждую баночку)
- 4 шт. душистого перца (по 2 шт. в каждую баночку)
- Укроп (я взяла зонтики для аромата, красоты и вкуса)
- 1 ст. ложка уксуса 9% (в каждую баночку)
- 1 ст. ложка сахара не горой (в каждую баночку)
- 0.5 ч. ложки соли (в каждую баночку)
По своему вкусу и желанию, вы можете добавить любые специи в каждую баночку.
Процесс приготовления:
Баночки многие хозяйки рекомендуют мыть содой или горчицей, но можно их вымыть проточной водой и губкой. Я всегда храню стеклянные баночки чистыми, но возможно где-то попала пыль в банку, поэтому мою их проточной водой.
Стерилизую над чайником, некоторые хозяйки делают это в духовке или микроволновке. Но вы делайте, как удобно вам.
Железные крышки я заливаю водой в кастрюльке и кипячу минут 5-10. Все готово, банки и крышки. Теперь займемся овощами.
Пошаговый рецепт приготовления салата:
Для салата слоями на зиму понадобятся огурцы, помидоры, лук, перец. Стандартный набор овощей.
1. Овощи необходимо вымыть.
2. Нарезаю овощи. Красные помидоры режу дольками, а желтые полосочками. Помидоры разрезаем на 4 -6 частей, в зависимости от их размера.
Нарезаю соломкой болгарский перец. Предварительно удалив семена и хвостики. Для рецепта я взяла красный и желтый перец.
Кружочками нарезаю огурцы. Если огурцы крупные, то можно их порезать пополам вдоль, а затем нарезать. Лук режу кольцами. Я не добавляю в салат из овощей на зиму много лука.
В процессе нарезания овощей, на кухне был, умопомрачительный, запах свежих овощей.
Салаты из красных помидоров на зиму
3. В стерильные баночки на дно выкладываю по 2 шт. перца горошком, по дольке чеснока. Для более яркого аромата и вкуса чеснока, его можно измельчить пластинками.
4. Нижний слой у меня огурцы.
5. Затем выкладываю слой болгарского перца.
6. Далее следует слой помидоров. Не забудьте срезать у помидор плодоножки.
7. И последний, завершающий, слой лука.
8. Я добавила в каждую баночку маленький зонтик укропа.
9. В каждую банку добавляем 0.5 ч. ложки соли, 1 ст. ложку сахара, 1 ст. ложку уксуса. Растительное масло я в салат не добавляю.
10. Наливаю в чайник воду, кипячу. Горячей водой, очень аккуратно, заливаю овощи. Воды наливаю так, чтобы овощи были покрыты водой.
11. Накрываем стерильными крышками. И нас остается только стерилизовать баночки.
12. Берем кастрюлю, дно устилаем тканью, можно использовать полотенце. Делается это для того, чтобы банки не лопнули.
Помещаем заготовки и наливаем теплую воду в кастрюлю. Воду наливаем до плечиков банок. Так как овощи мы заливали кипятком, банки у нас горячие, если налить холодную воду, банки могут полопаться.
Маринованные сладкие помидоры на зиму по маминому рецепту
13. Ставим кастрюлю на огонь и кипятим, с момента закипания 10 минут. Кипятим на медленном огне.
14. По истечению этого времени вынимаем поочередно банки и закатываем ключом. Если у вас баночки с закручивающими крышками. То закрутите крышками.
15. Баночки нужно перевернуть крышками вниз и накрыть одеялом. Оставляем на 12 часов. После этого перенести банки в кладовую, подвал (погреб). Такой салат отлично хранится в условиях городской квартиры в кладовой или темном прохладном месте.
Зимой приятно будет открыть такую баночку салата из овощей и угостить гостей, или просто побаловать себя красочным салатом.
Еще один вариант заготовки сладкого перца на зиму.
Простой и вкусный рецепт лечо из сладкого перца на зиму
Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!
Салат слоями на зиму из овощей капуста огурец помидор перец лук. Салат на зиму из капусты, огурцов и помидоров
Сейчас такое время, когда мы снова возвращаемся к домашней кулинарии и, конечно же, консервированию. Ох, сколько же моя бабушка закрывала всевозможных закусок, в подвале уже просто не было места, и дедушка каждый раз прилаживал всё новые и новые полочки.
Дед у меня был очень хозяйственным и аккуратным, во дворе всё было чистенько выметено, бревнышки аккуратно сложены, а в доме вся мебель была сделана его руками. А ещё он очень любил нам рассказывать всякие истории на ночь. Я не знаю что из того было правдой, а что вымыслом, но мы с сестрой с нетерпением ждали каждый вечер продолжение того или иного рассказа.
А пока дедушка занимался своими делами, бабушка вела домашнее хозяйство, причём безупречно! И вот сейчас, спустя много лет, я начала в память о ней готовить те или иные блюда, рецепты которых я успела записать с её слов. И нужно сказать, что даже сейчас эти рецепты всё также актуальны, как вчера, например, салат на зиму из капусты, огурцов и помидоров. А ведь и вправду, разве плохо открыть зимой баночку такого салата и подать к ужину? Представьте себе, как это вкусно, аппетитно и ароматно, ведь для этого мы будем брать спелые плоды томата, огурчики, добавим пикантный лук и острый чеснок, а также белокочанную капусту, а чтобы салат лучше сохранился, добавим к нему ещё специй, уксуса и масла, а затем уже будем баночки с салатом стерилизовать.
Хранить их можно в квартире и в подвале, главное, чтобы было сухо и прохладно. Советую также узнать, как приготовить салат из капусты с болгарским перцем , который тоже несложно сделать в домашних условиях.
Ингредиенты:
— капуста белокочанная – 1,5 кг,
— огурец свежий – 1 кг,
— томат спелый – 1 кг,
— лук-репка – 1 кг,
— чеснок – 1 головка,
— корнеплод моркови – 750 г,
— соль поваренная мелкого помола – 1 ст.л., на каждую баночку 0,5 л.,
— листок лавра сушёный – 1 шт.,
— масло подсолнечное (без запаха) – 2 ст.л.,
— уксус столовый или яблочный – 1 ст.л.
Салат на зиму слоями лук огурцы помидоры с растительным маслом. Рецепт:
Работала поваром в столовой
Вместо того чтобы делать зимой салаты из тепличных овощей, можете заготовить на этот сезон настоящую витаминную бомбу. С завершением теплой поры необязательно прощаться с летним овощным салатом. Его вкус и пользу вы с легкостью можете законсервировать.
Салат из огурцов, помидоров и лука на зиму: как приготовить Помидоры разрезать на половинки. Удалить остатки стержней. Каждую половинку нарезать дольками средней толщины.
Огурцы нарезать достаточно тонкими кружочками.
Луковицы очистить от шелухи. Нарезать их кольцами средней ширины.
Все измельченные овощи сложить в одну глубокую миску. Всыпать сахар и соль. Полить салат уксусом, растительным маслом. Оставить на 10 мин настояться, чтобы овощи пустили сок.
Переложить салат в стерилизованную сухую банку. Емкость наполнить до краев. Прикрыть банку крышкой. На дно кастрюли положить полотенце. Поставить на него банку с салатом. Наполнить кастрюлю водой (она должна доходить до плечиков банки). Стерилизовать емкость с салатом 30 мин.
Достать банку из кастрюли. Закупорить ее прокипяченной железной крышкой. Банку перевернуть, убрать под куртку. Дать остыть. Салат хранить в прохладном месте. Вкуснейшее блюдо пополнит витаминный запас вашего организма в холодный сезон. Приятного аппетита!
Салат на зиму огурцы помидоры перец лук слоями на литровую банку. Процесс приготовление:
- Огурцы для такого салата замачивать заранее не нужно, просто тщательно вымыть и тонко нарезать толщиной 1-1,5 мм. Помидоры нарезать на четвертинки или половинки или целиком в зависимости от размера и ваших предпочтений. но белый стержень вырезать обязательно.
- Лук режем кольцами.
- Баночки и крышки обязательно стерилизуем, чтобы ничего потом не взрывалось. После этого на дно кладем перец горошком, зонтик укропа небольшой, 1-2 кольца лука, а далее овощи слоями: огурцы, помидоры. В середине снова лук и сверху также лук. Забыла сказать (у некоторых наверняка уже возник вопрос): у меня два сорта помидор, красные и желтые.
- Заранее поставить на огонь кастрюлю с водой для маринада. Когда она закипит, добавим соль, сахар и уксус. Последний указан в рецепте разные дозировки — это зависит от ваших предпочтений и условий хранения. Тщательно перемешиваем. Даем хорошо закипеть и разливаем по банкам по самое горлышко. Накрываем прокипяченными крышками. И начинает стерилизацию.
- На дно кастрюли кладем полотенечко, сверху банки и заливаем по плечики слегка горячей водой. Для ускорения процесса закипания лучше накрыть посуду крышкой — закипит намного быстрее. Мои закипели за 20 минут. После закипания варить 10 минут — 0,5 литровые банки, 20 минут — литровые.
- Затем извлечь из кастрюли специальными щипцами и закатать крышками или закрутить винтовыми — хранятся ни чуть ни хуже закаточных. Обязательно перевернуть банки горлышком вниз и плотно укутать теплым одеялом на 2 суток.
- Замечательный салат из помидор, огурцов и лука на зиму готов!
Видео САЛАТ НА ЗИМУ | ИЗ ПОМИДОРОВ, ОГУРЦОВ, ПЕРЦА И ЛУКА
Рецепт салата на зиму слоями лук огурец помидоры перец. Вкусный салат из помидоров, огурцов, болгарского перца на зиму
Сколько придумано разнообразных и вкусных заготовок на зиму! Мы солим и маринуем помидорки и огурчики, делаем кабачковую икру и лечо из болгарского перца… А можно запасти и комбинированные вкусняшки. Например, заготовить на зиму овощной салат из помидоров, огурцов, болгарского перца и других овощей по рецепту, с которым вы сейчас познакомитесь.
Такой салат получается очень вкусным. Овощи напитываются ароматом друг друга и приобретают совершенно необычный вкус. А как приятно похрустывают на зубах перец и огурчики!
А готовится салат из овощей по этому рецепту очень легко. Пожалуй, это одна из самых простых овощных заготовок на зиму. Вдобавок, строго следовать рецепту вовсе не обязательно. Овощи можно взять другие или просто добавить сюда еще, например, морковь или кабачки, салат с ними приобретет новые оттенки вкуса.
Можно также добавить в заготавливаемый на зиму овощной салат зонтики укропа, которые придадут ему неповторимый аромат, другую зелень на ваш вкус, несколько зубчиков чеснока. В общем, этот салат из овощей оставляет огромное поле для экспериментов и творчества!
На зиму также можно приготовить вкусное лечо из перцев, помидоров, лука и моркови. Очень вкусно будет зимой открыть баночку консервированных помидоров или кабачковой икры .
Ингредиенты для салата
- Помидоры
- Болгарский перец
- Огурцы
- Репчатый лук
- Черный перец горошком
Для маринада на 1 литр воды:
- 1,5 столовые ложки с горкой сахара
- 1 столовая ложка без горки соли не йодированной
- 1 столовая ложка уксусной кислоты или 9% уксуса — 8 стол.л. или 6% -12 стол.л.
Как приготовить овощной салат из помидоров, огурцов, болгарского перца на зиму
Овощи для салата на зиму можно использовать любые. Я взяла помидоры, огурцы, болгарский перец и репчатый лук. Можно также готовить из баклажанов, кабачков, моркови и т.д. Сочетаний можно придумать огромное множество. Кроме того, можно использовать подпорченные помидоры, переросшие огурцы или неказистый перец.
Банки стерилизовать не нужно, просто хорошенько промываем их. Я заготавливала салат в литровых баночках.
На дно банки кладем пригоршню черного перца горошком. Затем выкладываем слой порезанных кружочками огурцов. Крупные огурцы порежем половинками кружочков. Затем идет слой порезанных крупными дольками помидоров. Следующим слоем кладем лук, порезанный кольцами. Следом идет порезанный полосками болгарский перец. Выкладываем овощи так, чтоб они доходили доверху. Слои можно повторить.
Готовим маринад. На 1 литр фильтрованной воды добавляем 1,5 столовой ложки с горкой сахарного песка и 1 столовую ложку без горки не йодированной соли. Ставим маринад на плиту и даем воде закипеть. Когда вода закипит, добавляем в нее уксус. У меня был 6%, мне понадобилось 12 столовых ложек.
Перемешиваем и заливаем полученным рассолом наполненные овощами банки. У меня хватило ровно на три литровых баночек. Прикрываем банки крышками, но не закрываем их.
Банки отправляем на стерилизацию. На дно глубокой кастрюли выкладываем полотенце или тряпочку, наливаем в нее воду и ждем пока она вскипит. Ставим туда банки и отправляем кастрюльку на плиту. Литровые банки нужно стерилизовать в течение 15 минут. На пол литровые банки хватает 10 минут. Время нужно начинать отсчитывать, когда вода вокруг банок начинает закипать.
По истечению времени, достаем простерилизованные банки, закрываем крышками или закручиваем. Переворачиваем банки вниз крышками с оставляем до полного остывания.
Вкусный овощной салат из помидоров, огурцов, болгарского перца на зиму готов. Когда придет время, можно открыть баночку, заправить растительным масло и наслаждаться витаминчиками.
Салат на зиму слоями из помидор огурцов и лука. 7 рецептов «улётных» салатов из помидор и огурцов на зиму: заготовки, которые съедают первыми
Самые вкусные салаты на зиму из помидор и огурцов — пальчики оближешь. Их рецептами я поделюсь с вами. Это изумительная заготовка, очень красивая и полезная.
Салат с огурцами, помидорами и луком без стерилизации
Этот салат готовится без стерилизации. Томаты надо брать твердые, даже чуть недозрелые.
Подготовим:
- Килограмм бурых томатов;
- Килограмм огурцов;
- Пол килограмма лука;
- 2 рюмки постного масла;
- 30 миллилитров уксуса;
- Треть рюмки соли;
- Четверть рюмки сахара.
Вымытые овощи крупно нарезаем. Огурцы — кружочками, помидоры — кусочками, лук — полукольцами.
- Складываем подготовленные овощи в подходящую емкость, добавляем к ним остальные составляющие, перемешиваем. Оставляем на несколько минут для выделения сока.
- Потом содержимое аккуратно перемешиваем, тушим на небольшом огне, помешивая, 20 минут. Пробуем на вкус, добавляем недостающие компоненты.
- Для пикантности можно посыпать немного смеси перцев.
- Горячую массу помещаем в банки, закупориваем. Тепло укрываем до полного остывания. Храним в подвале.
Совет! Овощи для салатов желательно нарезать крупно. Так они лучше сохранят свою форму.
Салат слоеный
Вот самый вкусный рецепт, по которому я делаю заготовку уже несколько лет. Все от него в восторге.
Состав на пол литровую баночку:
- Огурцы;
- Бурые помидоры;
- Сладкий мясистый перец;
- Лук;
- Половина десертной ложки соли;
- Десертная ложка сахара;
- Столовая ложка уксуса;
- 3 десертные ложки растительного масла.
Вымытые баночки держим над паром не менее семи минут, крышечки кипятим.
- В подготовленную стеклотару помещаем соль, сахар, уксус.
- Дальше выкладываем слоями подготовленные овощи в таком порядке: перец, лук, огурцы, помидоры. Все плоды нарезаем кружочками.
- Масло следует прокалить и вылить сверху на овощи.
- Прикрытые крышками баночки стерилизуем 20 минут. Охлаждение воздушное.
Закуска «Под водочку» с ароматными травами
Возьмем:
- 1,5 килограмма капусты;
- 1,5 килограмма томатов;
- 750 грамм сладкого перца;
- Горький перец;
- Килограмм моркови;
- Килограмм огурцов;
- Килограмм лука;
- 2 рюмки растительного масла;
- Десертная ложка смеси перцев;
- 75 грамм соли;
- 180 миллилитров уксуса;
- 100 грамм укропа;
- 100 грамм петрушки.
Подготовленные овощи нарезаем тонкой соломкой, зелень измельчаем, добавляем остальные ингредиенты. Острую овощную массу тщательно смешиваем, раскладываем по чистым, сухим банкам.
Ставим стерилизовать. Литровые — 50 минут, пол литровые — пол часа. Потом закатываем, укрываем, даем остыть.
Салат из помидор и огурцов на зиму – пальчики оближешь
Хочу поделиться рецептом замечательного салата из помидор и огурцов на зиму — пальчики оближешь.
Состав для литровой банки:
- 3 небольшие огурца;
- 4 помидора;
- Половина средней головки чеснока;
- Десертная ложка соли;
- 15 грамм сахара;
- 30 миллилитров уксуса;
- Десертная ложка постного масла.
Как приготовить:
- В банку вливаем масло, слоями укладываем огурцы, помидоры, чеснок.
- Предварительно порезав овощи крупными ломтиками, посыпаем их солью и сахаром, добавляем уксус.
- Банку с салатом заполняем кипящей водой.
- Стерилизуем двадцать минут. После закупориваем.
- Остужаем при комнатной температуре, убираем на хранение.
Салат «Летний»
Необходимые продукты:
- 3 килограмма томатов;
- 4 морковки;
- 3 килограмма огурцов;
- 10 головок лука;
- 4 листа лавра;
- 8 горошин перца;
- Половина стакана постного масла;
- 150 миллилитров яблочного уксуса;
- Половина рюмки соли;
- 120 грамм сахара.
Нарезаем крупно томаты, огурцы с луком режем кольцами, натираем морковь.
- Теперь делаем заправку. В небольшой емкости смешиваем соль, перец, масло, уксус, лист лавра, перец горошкам.
- Маринад доводим до кипения, снимаем с плиты и заливаем им овощи.
- Салат варим тридцать минут, не давая сильно кипеть. После приготовления раскладываем в банки, закупориваем.
Летний салат с морковью получается очень вкусный и очень аппетитно выглядит на праздничном столе.
Салат «Осенний» на зиму с огурцами, помидорами и капустой
Подготовим следующие продукты:
- 1,5 килограмма капусты;
- Килограмм огурцов;
- Головка чеснока;
- Килограмм помидор;
- 800 грамм морковки;
- Килограмм лука.
Продукты для заправки на банку объемом пол литра:
- Треть рюмки соли;
- Лист лавра;
- Треть рюмки подсолнечного масла;
- Столовая ложка яблочного уксуса.
Как сделать:
- Начнем с подготовки овощей. Их надо помыть и почистить. Потом мелко шинкуем капусту, морковку крупно натираем, томаты режем дольками, огурцы колечками.
- Лук с чесноком нарезаем полукольцами.
- Овощной салат кладем в глубокую емкость, солим, перчим. Закуску аккуратно смешиваем и даем постоять в теплом месте пятнадцать минут.
- В стерильные баночки на дно кладем лист лавра, потом укладываем салат.
- Вливаем масло с уксусом. Стерилизуем на протяжении тридцати минут. Закатываем. После остывания спускаем в подвал.
Овощная закуска с кабачками
Возьмем такие ингредиенты:
- 2 килограмма огурцов;
- 2 килограмма томатов;
- 2 килограмма кабачков;
- Килограмм сладкого перца;
- Два листа лавра;
- 4 горошины черного перца;
- Маленький пучок укропа с петрушкой;
- 1,5 литра воды;
- 60 грамм соли;
- Десертная ложка сахара без верха;
- Десертная ложка лимонной кислоты с горкой.
Берем мелкие помидоры и нарезаем их половинками. Огурцы с кабачками режем кубикам.
- У перца убираем семена и плодоножки, нарезаем полосками.
- В стерилизованные банки кладем зелень, лист лавра, перец.
- Для того чтобы приготовить маринад, нам нужно взять эмалированную емкость, влить полтора литра воды, всыпать соль, сахар, лимонную кислоту. Вскипятить.
- Пока готовится заливка, необходимо заполнить баночки со специями подготовленными овощами, а затем влить маринад. Заготовку стерилизуем тридцать минут. Герметично закручиваем. Укрываем теплым покрывалом. На следующий день закатку убираем на хранение.
Обратите внимание на
Консервированные овощи – это всегда замечательная закуска к основным блюдам. Но я Вам хочу посоветовать заготовить на зиму салаты из помидор и огурцов «Пальчики оближешь». Думаю, что такие заготовки обязательно понравятся вашим близким.
Салат «Кубанский» на зиму без стерилизации, с капустой и огурцами
Пополните свою кладовую вкусным и необычным салатом без стерлизации. Если вы любите овощные закатки и с удовольствием едите их зимой, то сегодняшний рецепт вам точно понравится. Наш мастер-класс с фото пошагово поможет вам разобраться с приготовлением этого салата. Салат «Кубанский» с капустой и огурцами, который готовится просто и как уже было упомянуто, без стерилизации – прекрасное блюдо для того, чтобы разнообразить семейный обед или ужин. Отварите любой гарнир и подайте к столу охлажденный овощной салат, получится вкусно и сытно. Для приготовления салата понадобятся разнообразные овощи – этим и славится такая заготовка. В состав входит капуста, сладкий перец, лук, огурцы, морковка и помидоры. Овощи все доступные и вкусные. Их сочетание многим придется по душе. Следуя рекомендациям, вы приготовите вкусную заготовку на зиму.
Ингредиенты:
— капуста белокочанная – 250 г;
— огурцы – 250 г;
— помидоры – 250 г;
— перец болгарский – 250 г;
— лук репчатый – 100 г;
— морковка – 100 г;
— масло растительное – 60 г;
— уксус столовый, 9% — 35 г;
— сахар – 30 г;
— соль – 0,5 ст. л.
Пошаговый рецепт с фото:
Все овощи для салата вымыть, срезать хвостики и почистить от кожуры – лук и морковку. Болгарский перец почистить от семян. Помидоры и репчатый лук нарезать полукольцами.
Огурцы нарезать полукольцами, а болгарский перец полосками.
Нашинковать белокочанную капусту, а морковку натереть на крупной терке.
Сложить все овощи в кастрюлю, всыпать туда соль и сахар. Перемешать салат.
Влить столовый уксус и растительное масло, снова перемешать салат и оставить под крышкой на 1-1,5 часа. Салат промаринуется и на дне образуется много сока от овощей. В этом соке и будет тушиться салат.
Поставить салат на огонь, тушить 10 минут, не перемешивая. В конце влить столовый уксус и снять с огня, салат готов. Салат готовится на огне недолго и оттого получается хрустящий и как свежий.
В чистые простерилизованные баночки сложить салат, добавляя и маринад. Жидкости в кастрюле получится много.
Закатать банки крышками и дать остыть под теплым одеялом в течение 5-6 часов.
Хранить «Кубанский» салат в прохладном темном месте – в кладовой или подвале. Приятного вам аппетита!
Также советуем непременно закрыть на зиму салат из цветной капусты, он тоже очень вкусный!
Помидоры с луком и маслом на зиму, рецепт без стерилизации — Рецепт в закладку
Аппетитная закатка на зиму «Помидоры с луком» всегда на столе рачительной хозяйки, готовой накормить родных разносолами и угостить гостей. И, хотя сочетания помидор и овощами стало привычным, неизменная составляющая в рецепте — репчатый лук. Рецепты резаных томатов и лука дольками имеют преимущества
- аккуратные ломтики хорошо помещаются в мелкие банки по 0,5 — 0,75 литра
- есть возможность «переработать» крупные плоды
- заготовки, где томаты резаные дольками удобно есть
Помидоры с луком на зиму — салат
Салат необычайно вкусный. Рецепт салата помидор с луком на зиму простой, в его основе пара ингредиентов и специи с приправами
- 2 килограмма красных помидоров
- 3 крупные луковицы репчатого лука
- перец чёрный горошком
- перец душистый молотый
- соль
- чеснок
- лавровый лист
- пряная гвоздика
и приправы добавляются по вкусу.
- Томаты выбираются мясистые и хорошо вызревшие. Вымытые, их следует порезать ломтиками; сливки — умеренной толщины кружками.
- Луковицы режутся кольцами.
- Стеклянные банки для закатки стерилизуются и в них накладываются овощи. В промежутках — слои пряностей.
- Для заливки 4 ст. л. сахара и 3 ч. л. поваренной соли, прогревается, но не кипятится. Заливка переливается в баночки с полуфабрикатом заготовки, и стерилизуется 10 минут. В завершении за 1 минуту до снятия с огня в банки вливается по 6 ст.л. предварительно раскаленного постного масла и по 2 ст.л. уксуса 30%.
- Салат закупоривается и остужается.
Как приготовить помидоры половинками с луком «Пальчики оближешь» на зиму без стерилизации
Ингредиенты на банку 2 л:
- помидоры крупные – 5-6 шт.;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- уксус столовый 9% — 2 ст. л.;
- сахар песок – 3 ст. л.;
- соль для засола — 2 ст. л.;
- лук-репка – 3 шт.;
- чеснок, зубчики – 6 шт.;
- перец черный горошек – 10 шт.;
- перец душистый горошек – 2 шт.;
- гвоздика – 2 шт.;
- лавровый лист – 5-6 шт.
- Для придания особого вкуса этой консервации можно добавить 1 чайную ложку домашней аджики, помидоры получатся просто пальчики оближешь.
Обираем спелые крупные помидоры и тщательно промываем их. Лук и чеснок нужно промыть и почистить от шелухи. Начинаем выкладывать слоями резаные дольками лук и помидоры. Чеснок, приправы и кусочки лаврового листа добавляем постепенно, после укладки каждого слоя. Слегка потрясываем банку для лучшего уплотнения плодов. В отдельной чистой кастрюле вскипятим 0.5 литра воды, добавим соль, сахар, растительное масло и уксус. Доведем маринад до кипения и зальем им помидоры половинками. В таком способе угадать количество маринада практически невозможно. Доливаем банку чистым крутым кипятком.
Закрываем банку стерилизованной крышкой. Помидоры половинками на зиму готовы. Переворачиваем банку и даем ей остыть. Убираем помидоры половинками на зиму без стерилизации в прохладное темное место.
Салаты из огурцов в томатном соке на зиму: нарезка, дольки, дольки, быстрые и вкусные пошаговые рецепты с фото, без стерилизации — Совет
Салат из огурцов в томатном соке на зиму — отличный домашний вариант. Готовое блюдо послужит закуской и станет хорошим дополнением к любому гарниру.
Как приготовить салаты из огурцов в томатном соке на зиму
Нарезанные огурцы в томатном соке на зиму хрустят. Для приготовления используйте фрукты любой формы и размера. Если огурцы разрослись, то срежьте кожицу и удалите косточки, так как они слишком плотные и могут испортить вкус заготовки.
Натуральный томатный сок покупается на перекус, но специалисты рекомендуют готовить его самостоятельно. Для этого выбираются только спелые, мясистые и сочные помидоры. Затем их пропускают через мясорубку или взбивают блендером.Для получения более однородной массы сначала снимается кожица. Также можно все просеять через сито, чтобы удалить мелкие семена.
Огурцы в зависимости от рецепта нарезают дольками, кружочками или кубиками. Нельзя нарезать очень мелко, так как салат при термической обработке может превратиться в кашу.
Овощи бывают разных размеров и форм.
Классический рецепт салата из огурцов в томатном соке
Огурцы нарезанные на зиму в томатном соке, приготовленные по традиционному варианту, получаются удивительно вкусными.Это отличное блюдо как для повседневного, так и для праздничного меню.
Вам понадобится:
- огурцы — 2,5 кг;
- перец черный;
- помидоры (красные) — 2 кг;
- соль — 40 г;
- перец сладкий — 500 г;
- сахар — 160 г;
- чеснок — 12 зубчиков;
- уксус 9% — 80 мл;
- масло рафинированное — 150 мл.
Пошаговый процесс:
- Очистите, промойте и срежьте стебли овощей. Сердцевина перца и тщательно выберите семена.
- Пропустить помидоры через мясорубку. Далее измельчите перец. Перелейте в высокую емкость и поставьте на плиту. Помешивать. Цвет пюре должен быть однородным.
- Добавьте сахар, затем посолите. Влить масло. Перемешайте и включите средний режим.
- Кипячение. Время от времени помешивайте, чтобы смесь не подгорела.
- Переключить режим на минимум. Затемнить на 10 минут.
- С огурцов срезать кожицу. Нарезать дольками, затем кусочками. Делать их очень маленькими не стоит, так как в результате получится не салат, а икра из овощей.Отправляем на томатную начинку. Помешивать.
- Варить и тушить пять минут.
- Зубчики чеснока измельчить любым способом. Отправляем к овощам.
- Влить уксус. Смешивание. Варить семь минут.
- Переложить в подготовленную тару до самых краев. Закройте крышками.
Банки необходимо стерилизовать
Дольки огурцов в томатном соке с чесноком на зиму
Салат из огурцов ароматный, умеренно острый. В летний сезон лучше всего использовать свежие помидоры, из которых вы легко сможете приготовить собственный сок.Для этого нужно просто пропустить овощ через мясорубку или взбить блендером.
Совет! Лучше всего использовать небольшие огурцы с небольшим количеством семян.
Вам понадобится:
- огурцы — 2,5 кг;
- соль — 30 г;
- масло растительное — 125 мл;
- уксус 9% — 60 мл;
- помидоры — 1 кг;
- сахар — 100 г;
- чеснок — 100 г.
Пошаговый процесс:
- Промойте помидоры.Сверху сделайте надрезы. Залить кипятком и настаивать 10 минут. Слить и залить холодной водой. Оставьте на три минуты. Вынуть и удалить кожицу.
- Разрезать фрукты на четвертинки и отправить в блендер. Растереть до густой массы.
- Соль. Подсластить и залить маслом. Перелейте в большую кастрюлю. Прокипятить и снять пену. Варить пять минут.
- У промытых огурцов обрезать концы и нарезать дольками. Отправить в томатный сок.
- Варить на среднем огне 12 минут.Залить нарезанными кусочками зубчиками чеснока. Влить уксус. Варить четыре минуты.
- Отправьте вымытые банки в духовку, которая к этому времени разогреется до 160 ° С. Оставьте на четверть часа. Крышки залить кипятком.
- Выложите заготовку в емкость. Тюлень.
Салат восхитителен и охлажденным, и теплым
Огурцы нарезанные кружочками в томатном соке на зиму
Рецепт придет на помощь, когда необходимо обработать большое количество перезрелых крупных огурцов.
Вам понадобится:
- томатный сок — 700 г;
- соль -20 г;
- чеснок — 3 зубчика;
- масло рафинированное — 200 мл;
- огурцы — 4,5 кг;
- сахар — 160 г
Пошаговый процесс:
- Налить сок в кастрюлю, затем масло. Подсластить и посолить. Кипятить.
- Овощ нарезать кружочками. Минимальная толщина — 1,5 см, максимальная — 3 см. Чеснок измельчить. Отправляем на сковороду.
- Варить 10 минут.Перемешайте и сразу разлейте в подготовленные емкости. Тюлень.
Совет! У перезрелых очень крупных плодов лучше срезать грубую кожицу и удалить плотные семена.
Салат будет вкуснее, если кусочки огурца будут одинаковой толщины
Рецепт нарезанных огурцов в томатном соке без стерилизации
Блюдо получается острым на вкус благодаря чесноку, имеет небольшая кислинка.
Вам понадобится:
- огурцов — 1 шт.25 кг;
- уксус — 45 мл;
- помидоры — 650 г;
- сахар — 60 г;
- соль — 20 г;
- чеснок — 50 г.
Пошаговый процесс:
- Огурцы нарезать кружочками. Очень густыми их лучше не делать, иначе салат не получится вкусным.
- Приготовить томатный сок. Для этого помидоры пропустить через мясорубку или взбить блендером. Приправить солью и сахаром. Помешивать.
- Смешать овощи с томатной пастой.Настаивать час. Поставить на средний огонь. Варить пять минут.
- Добавьте измельченный чеснок и влейте уксус. Перемешать и разлить по подготовленным банкам. Тюлень.
Совет! Из некачественных помидоров получается невкусная заправка. Для приготовления лучше использовать мясные и сочные.
Для уборки подходят не только мелкие, но и крупные плоды.
Салат из огурцов с луком в томатном соке
В этом салате овощи хрустящие и необычные по вкусу.Подавать с любым гарниром, мясными блюдами и добавлять в рассол.
Вам понадобится:
- огурцы — 1,7 кг;
- душистый перец;
- репчатый лук — 500 г;
- масло растительное — 50 мл;
- уксус 9% — 50 г;
- томатный сок — 300 мл;
- сахар — 120 г;
- соль — 20 г.
Пошаговый процесс:
- Огурцы нарезать. Форма значения не имеет.
- Лук нашинковать. У вас должны получиться полукольца.Подключите подготовленные компоненты. Посыпать солью, а затем сахаром.
- Налейте уксус, сок и масло. Поперчить. Перемешайте и отставьте на час.
- Отправить в огонь. Варить 10 минут. Переложить в банки и закрыть.
Для пикантности можно добавить в состав немного острого перца.
Салат из огурцов с томатным соком, зеленью и болгарским перцем
Для приготовления можно использовать не самые лучшие фрукты и любую зелень. Для усиления вкуса добавляем не только болгарский, но и острый перец.На зимнюю уборку закупаются спелые и сочные помидоры.
Вам понадобится:
- огурцы — 1,5 кг;
- зелень — 20 г;
- помидоры — 1 кг;
- масло подсолнечное — 60 мл;
- соль — 40 г;
- перец сладкий — 360 г;
- сахар — 50 г;
- перец острый — 1 стручок;
- уксус 9% — 80 мл;
- чеснок — 5 зубчиков.
Процесс приготовления:
- Снимите кожицу с помидоров.Для облегчения процесса плоды предварительно заливают кипятком на пять минут. После этого все легко снимается. Мякоть измельчить.
- Перелейте в чашу блендера и взбейте. Поставить на плиту и варить четверть часа.
- Очищенный перец измельчить и вылить в чашу блендера. Превратить в пюре. Перелить к помидорам.
- Залить масло. Посыпать сахаром и солью. Варить 10 минут.
- Огурцы нарезать кружочками и отправить в томатный сок.Когда смесь закипит, тушить пять минут.
- Влить уксус. Добавьте измельченный чеснок и измельченную зелень. Перемешать и варить одну минуту.
- Перемещение в контейнеры. Тюлень.
Для приготовления салата подходят перцы любого цвета.
Салат из огурцов с томатным соком и яблочным уксусом
Грузинский вариант приготовления понравится всем любителям овощных блюд. Добавленный в состав перец чили поможет продлить срок хранения заготовки, так как служит естественным консервантом.
Вам понадобится:
- корнишоны — 1,3 кг;
- оливковое масло — 70 мл;
- помидоры — 1 кг;
- яблочный уксус — 40 мл;
- сахар — 100 г;
- Перец болгарский — 650 г;
- соль — 20 г;
- перец острый — 20 г;
- чеснок — 80 г.
Пошаговый процесс:
- Помидоры взбить блендером. Пропустить через сито. Перелить в кастрюлю. Поставьте на минимальный огонь.
- Перец и чеснок перекручиваем на мясорубке.Отправляем к отварному продукту.
- Варить на среднем огне 10 минут. Огурцы нарезать кружочками. Отправить в горячие компоненты. Варить семь минут.
- Добавьте остальные продукты. Затемните на три минуты.
- Разлить по емкостям и закрыть.
В состав можно добавить зонтики укропа, которые сделают вкус салата более выразительным.
Огурцы нарезанные на зиму в томатном соке со стерилизацией
Если вы устали от обычных зимних приготовлений, вам следует приготовить удивительно вкусный, умеренно острый и ароматный салат.Оставшуюся начинку можно добавить в суп и полить мясными и рыбными блюдами.
Вам понадобится:
- огурцы — 2 кг;
- чеснок — 4 зубчика;
- томатный сок — 1 л;
- вишневых листьев;
- перец острый — по 1 стручку в каждой емкости;
- соль — 20 г;
- уксус столовый 9% — 20 мл;
- сахар — 20 г;
- зонтика укропа — по 1 ветке в каждой емкости.
Пошаговый процесс:
- На дно подготовленных банок выложить зелень, очищенный чеснок и острый перец.
- Огурцы нарезать произвольными кусочками и полить зеленью. Наполните до краев.
- Разогрейте сок. Варить пять минут. Подсластить и приправить солью. Варить семь минут. Разлить по банкам. Накройте крышками.
- Поместите заготовки в емкость с теплой водой, которая должна доходить до плеч емкости. Стерилизовать четверть часа.
- Вынуть и закрыть.
Совет! Если нет томатного сока и закончились помидоры, то можно добавить в салат разведенную водой томатную пасту.
Лучше закатать в емкость небольшого объема
Отличный рецепт салата из огурцов с томатным соком и специями
Салат ароматный и имеет специфический кисло-сладкий привкус, который придает ему кориандр.
Вам понадобится:
- огурцы — 2,5 кг;
- корица — 1 г;
- помидоры — 1,5 кг;
- мускатный орех — 2 г;
- масло растительное — 120 мл;
- кориандр — 2 г;
- соль — 30 г;
- чеснок измельченный — 20 г;
- перец черный — 2 г;
- уксус 6% — 75 мл;
- сахар — 125 г.
Пошаговый процесс:
- Огурцы нарезать кружочками среднего размера. Подсластить. Добавьте 20 г соли. Оставьте на четыре часа. За это время овощ будет выпускать сок и замариноваться.
- Приготовьте томатный соус, измельчив помидоры. Поваренная соль. Поставить на огонь и варить 12 минут.
- Залить маринованную заготовку, специи и измельченный чеснок.
- Готовить 12 минут. Влить уксус.
- Разлить по банкам и закрыть.
Овощные круги такого же размера выглядят красивее
Правила хранения
Консервацию можно хранить при комнатной температуре и в подвале.Заготовку нельзя подвергать воздействию солнечных лучей. Срок годности — один год.
Заключение
Салат из огурцов в томатном соке на зиму всегда получается вкусным и оригинальным. Он послужит прекрасным дополнением к семейному ужину. В состав можно добавлять любые приправы, специи и зелень.
Посмотрите видео: 7 полезных u0026 простых рецептов салатов для похудения. 1 неделя вегетарианского обеда и 26 идей для похудения (октябрь 2021 г.).
рецепт, фото. Как приготовить салат из огурцов Нежинский на зиму
Иногда хочется разнообразить базу рецептов и порадовать остальных оригинальным рецептом. Для этого почти идеальный вариант — зимний рецепт салата Нежинский. В нем используется относительно небольшое количество ингредиентов, и процесс приготовления прост, а салат имеет оригинальный кисло-сладкий вкус .
Выбор ингредиентов для салатов
Основной ингредиент этого салата — огурцов .Кроме того, используется лука, немного зелени и иногда приправы.
По поводу люк надо искать что-то среднее. Старайтесь не брать слишком крепкий, который дает значительную горечь и забивает остальные вкусы, но лучше не использовать здесь мягкий лук, возьмите свежий крепкий лук среднего размера. Зелень лучше брать ароматную и свежую, в частности, старайтесь выбирать сочную и аппетитную петрушку, которая добавит вкуса рецепту.
Сейчас осталось собрать огурцов и здесь лучший вариант — это, пожалуй, большие салатные огурцы. Во-первых, так вы потратите меньше времени на измельчение, а во-вторых, они отлично сохранятся в этом рецепте. Тем не менее, можно взять какие-то другие средние или крупные огурцы, но не берите перезрелые с крупными семенами, они здесь выглядят неоптимально.
Как приготовить салат Нежинский на зиму
- Самый длинный этап — это самое начало — нарезка ингредиентов.Огурцы измельчить тонко (1-2 миллиметра) кружочками, лук нарезать полукольцами одинаковой толщины (примерно 50 грамм укропа и петрушки можно взять). только петрушку, или можно добавить другую зелень, которая вам больше нравится) мелко.
- Стерилизуйте баночки удобного для вас размера и начинайте складывать тщательно перемешанный фарш. Сверху (здесь и далее количество указано на поллитровой банке) кладем пол ложки сахара и соли, а также пару столовых ложек уксуса и подсолнечного масла.Залить банку кипятком и оставить под крышкой (не перекручивать) на двадцать минут.
- Осталось поставить раскрученные банки, положить в таз для стерилизации на двадцать минут, скрутить и поставить перевернутыми для охлаждения, плотно завернувшись в одеяло.
- Для этого салата можно использовать кухонных комбайнов . Так вы сэкономите огромное количество времени на измельчении ингредиентов.
- Если вы не хотите класть в каждую банку соль и сахар, то можно просто приготовить маринад, которым вы будете заливать салат.
Хранение и использование салата из огурцов Нежинский
После того, как банки остынут под крышками, салат «Нежинский» можно хранить практически где угодно. Конечно, речь идет о приемлемых условиях хранения продуктов. Оптимальный вариант — кладовая или что-то подобное, то есть комната затененная и прохладная .
Если вы обычно стерилизуете и вращаете банки, время хранения очень велико. Такая консервация может длиться от двух и более лет , со временем вкус только улучшается.
Салат можно использовать как самостоятельную закуску и как дополнение к гарниру.
Как видите, подготовка осуществляется в минимум шагов и не требует значительных трудовых и временных затрат. Самое сложное — это измельчить ингредиенты, в остальном рецепт простой, но потрясающе вкусный.
Этот простой салат из огурцов на зиму всегда готовила моя мама, и теперь я переняла ее опыт в приготовлении огурцов.Салат Нежинский очень вкусный. Обязательно попробуйте закрыть на зиму несколько банок такой заготовки. В нем очень удачно сочетаются ароматы огурцов, укропа и лука, улучшая и дополняя друг друга.
Предлагаю воспользоваться своим проверенным и подробным рецептом с пошаговыми фото, и салат Нежинский консервированный на зиму будет радовать ваших едоков всю зиму.
Как приготовить салат из нежинских огурцов на зиму
Для приготовления салата «Нежинский» нам понадобится 1 килограмм свежих огурцов.Размер, конечно, не очень важен, но лучше брать не очень толстые. Замочите огурцы в холодной воде на несколько часов. Я обычно это делаю утром перед работой, а вечером спокойно занимаюсь заготовками.
После замачивания огурцы приобретают ярко-зеленый цвет. Тщательно промойте их и вытрите полотенцем. Отрежьте «окурок». Каждый огурец нужно аккуратно нарезать колечками толщиной не более 5 миллиметров. Если у вас большие огурцы, то колеса нужно будет разрезать пополам или «пополам».
Лук репчатый, нам нужно его 200 грамм, очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами, толщина которых примерно 3 миллиметра.
Берем укроп по вкусу. Для такого объема огурцов, думаю, будет достаточно 4 веток магазинного укропа. Просто укроп у меня не с ветками, а с большими «лапками» из собственного огорода. Если в граммах, то это 25 грамм. Промываем и измельчаем ароматные травы.
Добавляем лук, укроп, 2/3 ст. Ложки соли, 1 ст.5 столовых ложек сахара и 1 столовая ложка 9% -ного уксуса к огурцам.
Перемешайте содержимое, стараясь не порвать кольца огурцов. Все делаем очень аккуратно. Теперь огуречно-луковой массе нужно постоять 2 часа. Не нужно чистить холодильник.
Ближе к завершению указано, время банок и крышек. В чистые сухие банки положите 4 горошины черного перца и небольшой кусочек лаврового листа. Много лаврушки не нужно (можно вообще без нее).Сверху выкладываем салат из огурцов, аккуратно утрамбовывая ложкой.
Накрываем заготовку чистыми крышками и даем постоять еще 20 минут.
Теперь только отсталость. Поллитровые банки прогреваем на водяной бане — 10 минут, литровые — 15-20 минут.
Не забываем, что отсчитываем время от начала кипячения воды.
В результате вышеперечисленного простого приготовления из указанного количества продуктов у меня получилось ровно 2 баночки по 700 миллилитров.Нежинский салат из огурцов стандартно хранят, как и большинство заготовок на зиму, в прохладном месте.
Еще один огуречный препарат, который понравится многим любителям консервирования огурцов. Это Нежинский салат из огурцов на зиму. «Тезка» одноименного сорта вкусных поздних огурцов и городка на Черниговщине. Кстати, в Нежине установлен интересный памятник «фирменному» огурцу.
Наш рецепт, как говорится, с историей. Был такой салат ГОСТ, многие консервные заводы сделали его на государственном уровне.Некоторые до сих пор помнят ряды банок с этим салатом в магазинах СССР. Еще были соленые нежинские огурцы, но это совсем другой рецепт. Сегодня речь идет о салате
С салатом из огурцов Нежинский познакомился еще во время учебы, когда-то пробовал его у ребят, соседей по общежитию. Подали до чипсов. Подробностей не помню, но однозначно понравилось. Вспомнил вкус. Так что этот салат остался бы памятью молодости, но каким-то образом «попал» в журнал за удачный рецепт салата Нежинский из огурцов, поделился один из читателей.Я пробовала готовить на зиму, и вот уже несколько лет — салат из огурцов Нежинский — обязательная заготовка на зиму. Не сильно закрываю, но обычно получается десять банок. Предметы, как правило, крупные, но не перезрелые огурцы.
Рецепт удобен тем, что можно использовать не самые идеальные по форме плоды. Форма для нас не имеет большого значения — все равно разрежем.
Основными составляющими этого салата являются огурцы, лук и укроп. Ну залейте, конечно.
Встречала в сети разные варианты этого салата, в котором например лук и огурцы взяты поровну. Однажды попробовала, не очень понравилось, ну много лука, огурцы как-то теряются на его фоне. Ведь у нас есть салат из огурцов.
За несколько более-менее попыток экспериментально «вывел» для себя идеальное соотношение — 4: 1. То есть на одну часть лука берем четыре части огурцов (по весу)
Еще несколько слов об укропе.В этом рецепте он обязателен, придает «фирменный» вкус, но (!) Я не очень люблю рубленый укроп в готовом салате после термической обработки. Поэтому на дно банки кладу целые веточки укропа, а при подаче салата Нежинский зимой присыпаю свежим или замороженным укропом. Чтоб не страдали ни вкус, ни зрение. Рекомендовать! 🙂
Рецепт на 4-5 банок по 0,5 л
Нежинский салат из огурцов на зиму
У нас есть:
- Огурцы — 2 кг
- Лук -0.5 кг
- Укроп — 2-3 веточки в банке 0,5 л
- Соль — 1 ст. ложка — с горкой
- Сахар — 1-2 ч.
- Уксус 9% -6 ст. ложки
- Масло растительное рафинированное -1,5 стакана (100-125 мл)
- Душистый перец и черный горошек — 2-3 шт. к банке .
Ирина
Считаю огурцы самым подходящим овощем для зимних заготовок. Небольшие аккуратные огурцы отлично подходят для маринования. В засолку подойдут овощи среднего размера.А вот подросшие огурцы и экземпляры не очень-то уж идеально подходят в салаты. Один из самых простых и вкусных — салат из огурцов Нежинский на зиму. Наверное, придумать труднее. Мне известны два варианта его приготовления: со стерилизацией и без. Честно говоря, вариант без стерилизации проще в приготовлении, но по вкусовым качествам несколько уступает стерилизованному салату. Поэтому предлагаю освоить именно этот метод. Готовить его легко и приятно.Никакой возни с горячим маринадом. Салат Нежинский раскладывается по банкам в холодном виде и поэтому выглядит заготовка очень эстетично. Благодаря стерилизации можно не бояться, что банки с салатом взорвутся. В общем, для меня это как раз то самое. Еще один плюс в том, что овощи получают практически в собственном соку. В маринад добавлять воду не нужно! Я даже был удивлен, что огурцы могут дать столько сока за час. Салат очень ароматный. Такой ностальгический запах огурцов, лука и укропа.Вспоминаю детство, бабушкин сад. Ощущение комфорта, тепла, заботы. Обязательно закрывайте пятку банок. Огурцы, хотя и мелко нарезанные, остаются хрустящими.
Состав:
- Огурцы — 1 кг
- Лук репчатый — 200 г
- Соль — 2/3 ст. столовые ложки (две трети столовой ложки)
- Сахар — 1,5 ст. ложки столовые (полторы столовые)
- Уксус — 1 столовая ложка,
- Укроп — 4 ветки,
- Черный перец горошком — 5 штук
Способ приготовления салата Нежинский огуречный
Вымыть огурец холодной водой и дать постоять 1.5-2 часа. Как научила меня мама, с помощью этой несложной процедуры огурцы получатся сочными и хрустящими. После замачивания вынимаем, просушиваем, обрезаем края («ягодицы») и нарезаем кружочками толщиной до 3-5 мм. Маленькие огурцы нарезаем круглыми кусочками, большие — полукругом или четвертинками, в зависимости от того, насколько велик будет ваш огурец. Мои были маленькими, поэтому я разрезал их на тонкие круглые пластинки.
Очищаем лук и нарезаем кольцами, как у меня, или полукольцами толщиной до 3 мм. Зелень мою, обсушить и мелко нарезать.
Все овощи складываем в подходящую емкость, добавляем к ним соль, сахар, уксус. Хорошо и осторожно перемешайте. Не думай! Оставить на два часа постоять. За это время огурцы дадут столько сока, что добавлять воду в маринад не нужно.
Банки (желаемый объем 500-750 мл, но можно и литровые, как у меня) и крышки стерилизуем наиболее удобным для Вас способом — на пару, в микроволновке или в духовке.Затем в каждую подготовленную банку кидаем 2-3 горошинки душистого перца и при желании половину лаврового листа (если лаврушка небольшая, можно положить целый лист).
Наполняем банки овощным салатом очень плотно. Не бойтесь выдавливать огурцы — класть их нужно так, чтобы при легком нажатии сверху сразу появился сок. Накрываем баночки стерильными крышками и даем постоять 20 минут.
После облицовки банки отправляем на стерилизацию.Для этого в подходящую кастрюлю или другую емкость наливаем воду, подогреваем примерно до 40 градусов, ставим в нее банки с салатом (крышки не снимаем). Вода должна доходить до берегов по плечам. Доведите воду до кипения на среднем огне и простерилизуйте банки: поллитровые — 10 минут, литровые — 15 минут.
Огурцы очень популярны.
Для их приготовления не потребуется много сил и времени, а вкусная закуска будет радовать вас всю зиму.
Салат «Нежинский» — общие принципы приготовления
Приготовить салат Нежинский из огурцов на зиму можно как из молодых огурцов, так и из перезрелых плодов.Основа салата — огурцы и лук, а остальные ингредиенты делают вкус салата оригинальным и выразительным.
Сделать салат двумя способами :
1. Огурцы промыть, нарезать кружочками. Лук очистить и нарезать полукольцами. В большой тазу смешивают овощи со специями, маслом и уксусом. Затем смесь овощей перекладывают в банки, стерилизуют и закатывают.
2. Аналогичным образом готовятся и овощи. Кастрюлю с овощами ставят на огонь и кипятят 5 минут, добавляют уксус и кипятят еще 5 минут.Горячий салат разложить по банкам и закатать.
Вариантов приготовления салата из огурцов «Нежинский» на зиму много. Его готовят с помидорами, морковью, болгарским перцем или капустой. В статье мы собрали старые проверенные рецепты и новые варианты приготовления этого салата.
Рецепт 1. Салат «Нежинский» из огурцов на зиму
.Состав
лука и свежих огурцов — по два килограмма;
масло растительное — стакан;
уксус — полстакана;
соль поваренная — 90 г;
сахар — 2 ст.ложки;
горошин перца — щепотка.
Способ приготовления
1. Вымойте и обсушите огурцы. Обрежьте концы с двух сторон и нарежьте кружочки толщиной в полсантиметра.
2. Нарезанный и промытый лук тонкими кольцами.
3. Выложить овощи в алюминиевую емкость, засыпать сахаром и солью, хорошо перемешать и оставить мариноваться на полчаса, чтобы салат пустил сок.
4. Салат поставить на огонь и довести до кипения.В кипящий салат влить масло и уксус и варить еще семь минут, постоянно помешивая.
5. Горячий салат выложить в подготовленную стеклянную тару, всыпать в каждую по три горошины черного перца и закатать. Переворачиваем консервацию и охлаждаем под теплой тканью в течение дня.
Рецепт 2. Салат «Нежинский» из огурцов на зиму с морковными кольцами
Состав
свежих огурцов — 3 кг;
килограмм лука;
фунт моркови;
сахар — полстакана;
масло подсолнечное — неполный стакан;
соль поваренная — 90 г;
укроп свежий — пучок;
петрушка — две пучка;
уксусная эссенция — 30 мл;
черный и душистый перец — по 10 горошин.
Способ приготовления
1. Свежие огурцы хорошо промыть, переложить в глубокую посуду, залить водой и оставить на пару часов. Таким образом, они не станут мягкими во время приготовления.
2. Вынуть огурцы из миски и выложить на стол, обсушить и обрезать хвосты и носики. Каждый огурец разрезать вдоль и нарезать полукольцами.
3. Лук очистить, промыть и нарезать полукольцами. Сложите огурцы и лук в большую миску. Свежую петрушку и укроп перебрать, вымыть и измельчить ножом.Морковь очистить, вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Переложите его в миску с огурцами и луком.
4. В овощную смесь всыпать соль, душистый и черный перец, сахар и зелень. Все перемешать и оставить на полчаса, чтобы салат пустил сок.
5. Вымойте банки и крышки содой, хорошо ополосните, отправьте стеклянную тару в духовку на стерилизацию и прокипятите крышки несколько минут.
6. Поставить емкость на огонь и варить салат 5 минут.Разложите салат по горячим банкам и закатайте. Оставьте консервацию под одеялом, пока она полностью не остынет.
Рецепт 3. Салат «Нежинский» из огурцов с чесноком
Состав
огурцов — три килограмма;
чеснок — 3 зубчика;
сахар — стакан;
уксус — 150 г;
петрушка — две пучка;
соль — 3 ст. ложки.
Способ приготовления
1. Помытые огурцы выложить в большую миску и на пару часов залить водой, желательно, чтобы вода была почти ледяной.Затем вынимаем овощи, нарезаем хвосты и носики и нарезаем достаточно тонкими кольцами.
2. Очистить чеснок. Зелень сортируем, промываем и сушим на салфетке. Чеснок и зелень мелко порубить ножом.
3. В большой емкости смешать огурцы, чеснок и зелень, всыпать соль и сахарный песок, влить уксус и все хорошо перемешать. Оставьте салат минимум на 12 часов, чтобы сок стекал.
4. В банки, прошедшие стерилизацию, разложите салат и накройте пластиковыми крышками.Храним заготовку в холодильнике.
Рецепт 4. Салат «Нежинский» из огурцов с горчицей
Состав
Огурцы свежие — четыре килограмма;
сахар, масло растительное и уксус — в стакане;
соль поваренная — 60 г;
горчичный порошок — 40 г;
измельченного чеснока и свежего укропа — пучком;
перец черный и красный молотый — по 5 г
Способ приготовления
1.Огурцы промыть, порезать с двух сторон и нарезать кружками толщиной в полсантиметра.
2. Свежую зелень перебрать, промыть, стряхнуть лишнюю влагу и измельчить. Очищенный чеснок измельчить чеснокодавилкой.
3. Огурцы выложить в глубокую алюминиевую посуду, всыпать чеснок и зелень, всыпать сахар, горчичный порошок, соль, черный и красный перец. Заправить салат растительным маслом и уксусом. Хорошо перемешайте и оставьте на три часа.
4. Вымойте и простерилизуйте банки. Выложите салат в подготовленную стеклянную тару.Дно сковороды накрыть полотенцем, поставить на него банки, накрыть крышками. Налейте в кастрюлю воду до краев банок и стерилизуйте салат четверть часа с момента закипания. Сверните банки и переверните. Накрыть теплой тканью и остудить сутки.
Рецепт 5. Нежинский салат из огурцов на зиму с морковью
Состав
семь килограммов свежих огурцов;
килограмм моркови;
два кг лука;
два пучка зелени;
75 г сахара;
соль поваренная — 90 г;
100 мл уксуса;
масло растительное — 300 мл.
Способ приготовления
1. Огурцы промываем и замачиваем в ледяной воде на четыре часа. Затем сливаем воду и кладем на полотенце, чтобы лишняя влага попала в стакан. Обрежьте концы с двух сторон и нарежьте кубиками. Морковь и лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками.
2. Овощи положить в алюминиевую тару. Зелень сортируем, промываем и добавляем к огурцам в измельченном виде. Сюда всыпать соль и сахар, заправить уксусом и растительным маслом.Хорошо перемешать и оставить настаиваться сутки.
3. Банки и крышки промыть содой, простерилизовать и разложить приготовленный салат в подготовленные емкости, закатать, перевернуть, накрыть теплой тканью и остудить.
Рецепт 6. Салат «Нежинский» из огурцов на зиму с помидорами и болгарским перцем
.Состав
огурцов — два килограмма;
помидоров и болгарского перца — 6 шт .;
репчатый лук (белый и красный) — 750 г;
стручок острого перца;
уксус, соль, масло растительное.
Способ приготовления
1. Очищаем лук, очищаем от острого или сладкого перца перегородки и семена, с огурцов снимаем кончики. Хорошо промываем все овощи.
2. Помидоры нарезать кружочками, сладкий и жгучий перец — тонкой соломкой, лук — полукольцами. Огурцы нарезаем вдоль и рубим полукругами. Складываем все в глубокую посуду, добавляем по вкусу уксус и поваренную соль. Хорошо перемешайте и оставьте на три часа, чтобы выделялся сок.Выкладываем, слегка постукивая, салат в подготовленные стеклянные емкости и заливаем соком.
3. На одну кастрюлю кладем хлопчатобумажную ткань, ставим на нее банки с закусками, заливаем водой до плеч и стерилизуем с момента закипания в течение 10 минут. Налейте в каждую банку по столовой ложке горячего постного масла и закатайте.
Рецепт 7. Салат «Нежинский» из огурцов на зиму с корейской морковью и болгарским перцем
Состав
огурца среднего размера — полтора кг;
200 г моркови;
три болгарских перца;
столовый уксус и масло растительное — полстакана;
чеснок — головка;
соль — 30 г;
сахар — 50 г.
Способ приготовления
1. Свежие огурцы хорошо промыть и замочить в ледяной воде на три часа. Затем сливаем воду, срезаем края, разрезаем вдоль и нарезаем тонкими ломтиками.
2. Болгарский перец очистить от кожуры, удалить перегородки и семена, нарезать тонкой соломкой.
3. Морковь очистить и измельчить на корейской терке для моркови. Чеснок освободить от кожуры и мелко порубить ножом.
4. Перемешать нарезанные овощи в большой емкости, всыпать поваренную соль и сахар, влить растительное масло и уксус, закрыть крышкой и мариновать не менее десяти часов.
5. Выкладываем закуску по стерилизованным банкам, заливаем соком, который образовался в процессе засолки. Свернуть и хранить в прохладном сухом месте.
Рецепт 8. Салат «Нежинский» из огурцов на зиму с капустой
Состав
свежих огурцов и капусты — за килограмм;
помидоров, лука, болгарского перца и моркови — полкилограмма;
сахар — 25 г;
белый 10% уксус — 1/3 ст .;
соль — 60 г;
масло растительное — стакан.
Способ приготовления
1. Снимите с капусты верхние листья и нарежьте их тонкими полосками. У моих огурцов срезать кончики и натереть вместе с кожурой на большом дольке терки. Точно так же измельчаем промытую морковь. Лук очищаем, промываем и нарезаем кубиками. У сладкого перца удалите хвостики и семена и нарежьте их так же, как и лук. Заливаем помидоры кипятком, снимаем кожуру и измельчаем ножом.
2. Выкладываем все овощи в большую алюминиевую сковороду.Всыпать сахар и поваренную соль, заправить салат уксусом и растительным маслом. Все хорошо перемешиваем и ставим на огонь. Как только салат закипит, готовьте его три минуты и разложите по стерильным банкам.
3. Накройте дно широкой емкости хлопковой салфеткой. Наносим на него консервацию и наливаем в кастрюлю воду так, чтобы она доходила до плеч банки, и стерилизуем салат пять минут с момента закипания воды. Закатать металлическими, отваренными крышками и остудить под теплой тканью.
Рецепт 9. Салат «Нежинский» из огурцов на зиму
.Состав
Огурцы свежие — 700 г;
пучок зеленого укропа;
соль — полторы чайные ложки;
душистый перец и черный перец — по 4 горошины;
сахар — ложка чайная;
лавровый лист;
уксус столовый — 60 мл.
Способ приготовления
1. Свежие огурцы вымыть, обрезать кончики и нарезать кружками толщиной 3 мм.Лук освободить от шелухи, промыть, процедить, полить водой, разрезать пополам и нашинковать полукольцами. Зеленый укроп перебрать, промыть, стряхнуть лишнюю влагу и нарезать веточками длиной пять мм.
2. Банки хорошо промыть содой и простерилизовать в духовке. На дно подготовленных стеклянных емкостей положить перец в горошине и намазать зелень и овощи соей, заливкой, солью и сахаром. В конце налейте в банки уксус. Сверху выложить лавровый лист.
3. Овощи в банках залить кипятком, не прибавляя ни сантиметра к краю горлышка.Дать салату настояться 20 минут. Затем поставить баночки стерилизованными на четверть часа. Закатать консервацию и охладить под ковриком.
- Чтобы огурцы в салате оставались хрустящими, перед употреблением их необходимо замочить на несколько часов в ледяной воде.
- Не стоит долго варить этот салат, чтобы огурцы не превратились в кашу. Достаточно пяти минут, чтобы салат был готов.
- Для салата лучше взять белый и красный лук, это сделает его внешний вид более привлекательным.То же самое и с болгарским перцем. Используйте этот овощ разного цвета.
- Хранится, салат может находиться в подвале до полутора лет, а вот уже через месяц подать к столу.
- Перед приготовлением салата необходимо заранее подготовить банки. Стеклянную тару хорошо промывают содой и стерилизуют на пару или в духовке. Железные шапки нужно прокипятить пять минут.
- Нежинский салат из огурцов подать в салатнице к первым и вторым блюдам.
Заготовка зеленых помидоров на зиму в банки. Зеленые помидоры с острыми дольками: как приготовить? Маринованные зеленые помидоры: пошаговый рецепт домашней закуски
Когда жаркое лето медленно сменяется осенней прохладой, цветут астры, гладиолусы и заканчиваются летние каникулы, начинается сезон сбора зеленых помидоров.
На моих полках в погребе заготовки зеленых помидоров появились сравнительно недавно, но они успели так полюбиться всем домочадцам, что второй год подряд я консервирую различные салаты из зеленых помидоров, маринуя зеленые помидоры с чеснок, с аджикой и даже с водкой.
Но, не останавливаясь на достигнутом, я постоянно нахожусь в поиске новых интересных рецептов заготовок из зеленых помидоров и пробую разные способы заготовки зеленых помидоров на зиму.
К счастью, с доступностью зеленых помидоров у меня нет проблем, так как свекровь — бывалая дачница, и каждый год она дает мне пару ведер этого лакомства. Хотя, на рынках города в продаже зеленые помидоры я не встречал.
В этой статье предлагаю вашему вниманию самые удачные, на мой взгляд, рецепты заготовок из зеленых помидоров на зиму. Традиционно прошу поделиться любимыми и проверенными рецептами, ведь чем больше хороших рецептов, тем больше довольных хозяек!
Зеленые помидоры по-корейски на зиму
Предлагаю вам попробовать приготовить на зиму зеленые помидоры по-корейски: яркая, острая и невероятно вкусная закуска из зеленых помидоров по-корейски, которая напомнит вам о красках осени, серых и мрачных зимой.Рецепт зеленых помидоров по-корейски довольно прост, из имеющихся сезонных ингредиентов, но мы все равно будем готовить зеленые корейские помидоры на зиму со стерилизацией, так что наберитесь терпения и хорошего настроения. Рецепт с фото.
Зеленые помидоры кружочками на зиму
Помидоры по этому рецепту в меру острые, ароматные, внешне выглядят очень аппетитно. Пожалуй, самая сложная часть этого рецепта — стерилизация. Нет, не сам процесс, а ожидание, когда банки с помидорами можно будет закатать.Так что без особых хлопот ваша кладовая пополнится очередной порцией удачной подготовки к зиме. Рецепт с фото.
Салат из зеленых помидоров на зиму «Краски осени»
Если вы никогда не готовили салат из зеленых помидоров, срочно поправляйтесь! Этот вид приготовления — один из самых любимых в моей семье, и банок салата, как правило, заканчиваются до Нового года. …
Икра из зеленых томатов на зиму
Думаю, каждый огородник сталкивается с тем, что осенью помидоры не успевают созреть и покраснеть, а остаются висящими грустными зелеными плодами на кустах.Не огорчайтесь, если у вас осталось много таких зеленых помидоров — из них можно сделать много вкусных заготовок. Один из них — икра из зеленых помидоров на зиму. Такая закуска будет очень популярна в холодное время года, и приготовить ее несложно. Как приготовить см.
Зеленые помидоры на зиму с аспирином
Помидоры готовятся просто и быстро, а в результате получаются … кисло-сладкие твердые помидоры с насыщенным вкусом красного перца и маринованного чеснока.Даже если вы не любите консервированные зеленые помидоры, вам обязательно понравится этот рецепт. …
Зеленые помидоры на зиму с водкой
Все, кто пробовал эти чудесные помидоры, были просто в восторге, и когда мужчины слышат, что зеленые помидоры замаринованы под водкой, они говорят: «Положи еще на тарелку». Рецепт приготовления .
Зеленые помидоры на зиму с чесноком и острым перцем «Кобра»
Муж, папа и братья в восторге от этих зеленых помидоров с чесноком и острым перцем, и на каждый праздник меня спрашивают: «Будет ли Кобра с водкой?» Кобра «точно будет!» …
Острые зеленые помидоры по-грузински на зиму
Помидоры можно собирать как спелые, так и зеленые.Если в этом году вам пришлось собирать помидоры раньше срока, запаситесь зелеными помидорами на зиму: простой рецепт в банке поможет вам справиться с этой задачей.
Мы раскроем вам секреты раскатки зеленых фруктов быстрого приготовления … Во-первых, вам не нужно ждать, пока они созреют, а во-вторых, помидоры маринуют целиком, без стерилизации. Конечно, сами банки придется хорошо вымыть и простерилизовать кипятком. Это убережет ваши заготовки от «взрывных последствий», то есть банки не будут набухать и трескаться.
Для первого способа засолки 6 кг помидор приготовить:
- 8 луковиц;
- 2 головки чеснока;
- пучок петрушки;
- 8 столовых ложек сахара;
- 4 столовые ложки соли;
- 6 соцветий гвоздики;
- 4 столовые ложки 9-процентного уксуса
- 6 лавровых листьев;
- 12-14 шт. черный перец;
- 10 сладких горошин.
Приготовление помидора: пошаговая инструкция
- Петрушку промываем и мелко нарезаем.Чеснок очистить.
- Чистые помидоры нарезают продольно .
- В получившийся кармашек кладем петрушку и один чеснок.
- Помидоры разложить по банкам и накрыть луковыми кольцами.
- Залейте в банки кипяток и оставьте на 20 минут.
- Налить воду из банок в кастрюлю и добавить специи, кипятить 15 минут и снова залить помидоры обычным кипятком.
- Снимите маринад с огня и добавьте уксус.
- Кипяток удаляют из банок и добавляют туда маринад, закатанный крышками.
- Переверните и накройте банки.
Маринованные зеленые помидоры по-армянски
Продолжаем собирать зеленые помидоры с чесноком на зиму: рецепты с фото помогут хозяйкам быстро приготовить пикантную закуску из имеющихся продуктов. Вы можете немного изменить предыдущий рецепт и приготовить зеленых армянских помидоров … Эта закуска достаточно пряная, ароматная и очень красиво смотрится на столе.
Подготовить:
- зеленые помидоры;
- по одной пучке петрушки и сельдерея;
- стакан очищенного чеснока;
- 2 стручка строго перца;
- соль, сахар, уксус.
Пошаговое приготовление армянской закуски из зеленых помидоров
- Измельчить зелень, перец и чеснок на мясорубке или с помощью блендера.
- Промойте и обсушите помидоры среднего размера, сделайте надрезы поперек фруктов, как будто надрезаете шляпку помидора.
- Нафаршируйте каждый помидор нарезанной смесью зелени, перца и чеснока.
- Поместите помидоры в чистые стерильные банки и приготовьте маринад: на 1 литр воды, 50 граммов соли, 25 граммов сахара и 100 миллилитров уксуса.
- Готовим маринад так : воду подогреваем, после закипания добавляем сахар, соль, уксус.
- Разлейте маринад по банкам, накройте крышкой и поместите в кастрюлю с теплой водой на две трети поверхности банок.
- Включите огонь, доведите воду до кипения и стерилизуйте заготовки в течение 10 минут.
- Слегка охладите банки после стерилизации и сохраните в горячем состоянии.
Зеленые помидоры с чесноком и зеленью без скручивания: лизать пальцами
Маринованные помидоры — любимая закуска многих гурманов, требующая небольших усилий и затрат.
Сегодня вам не нужно искать таз, горшок или ведро, чтобы мариновать помидоры.Предлагаем повторить вкуснейший рецепт маринования помидоров в банке , под нейлоновой крышкой.
Для 4 кг зеленых помидоров приготовьте:
- сушеный или свежий укроп;
- листьев хрена;
- две головки чеснока;
- 20 горошин черного перца;
- 16 душистый горошек;
- 12 соцветий гвоздики;
- 2 стручка острого перца;
- 6 лавровых листов;
- 4 столовые ложки соли;
- 4 столовые ложки сахара.
Все ингредиенты складываем в трехлитровую банку , добавляем специи, сахар, соль и заливаем водой. Накрываем капроновой крышкой и ставим в холодильник или подвал. Классический рецепт маринования помидор, если вы любите более острые закуски — мы расскажем, как засолить зеленых помидоров с чесноком и зеленью без катания по-грузински .
Грузинские острые помидоры
Приготовьте один килограмм помидоров 200 граммов ассорти из зелени (петрушка, сельдерей, укроп, зеленый базилик) и 50 граммов чеснока, 3 десертные ложки соли, острый красный перец.
Если в предыдущем рецепте мы делали соленые помидоры целиком, то на этот раз нужно слегка разрезать плоды поперек и засыпать их смесью из измельченных трав , измельченного чеснока и соли. Помидоры складываем в банку и добавляем красный перец, убираем в холодильник и ждем 3 недели. Для засолки зеленых помидоров таким способом не требуется жидкости: помидоров в сочетании с зеленью пропускают сок сами по себе, результат получается очень ароматным и вкусным. Также в одной из наших статей мы также рассказали, как готовить, подскажут несколько оригинальных идей.
Зеленые помидоры в банке без закваски: простые рецепты
Есть много способов собрать зеленые помидоры: самые быстрые и полезные не требуют раскатывания. Сегодня хозяйкам не нужно владеть закаточным ключом. Вы можете приобрести обычные или плотные нейлоновые колпачки или специальные винтовые колпачки. Вы также можете солить помидоры в пластиковом, эмалированном ведре, деревянной бочке или керамической кастрюле.
По первому рецепту будем собирать помидоры на снегу с чесноком на зиму в литровых банках.Роль снега будет играть чеснок, его следует измельчить. Это сделает закуску более пикантной и пикантной.
Для одного килограмма незрелых помидоров потребуется один литр холодной воды. , 2 столовые ложки соли, 3 листа хрена, 5 листьев черной смородины, 5 зубчиков чеснока, 2 зонтика укропа и перец по вкусу — ароматный и острый.
Начало соления зеленых помидоров
- Подготовка ингредиентов : вымыть овощи и зелень, очистить чеснок, отмерить специи.
- Стерилизуйте банку и положите в нее травы и половину зеленого помидора.
- Добавьте измельченный чеснок , затем снова помидоры и зелень.
- Изготовление рассола, отправка в банки.
- Накрываем заготовку крышкой — пластик или жесть, со специальной закруткой.
- Помидоры храним в холодильнике, в месяц их уже можно съесть .
Как замариновать зеленые помидоры с морковью?
Для следующего способа нам понадобится морковь, потому что на зиму мы будем делать маринованные с чесноком и морковью зеленые помидоры: рецепты этого вкусного приготовления существуют в разных вариациях.Вас ждет простой способ засолки — помидоров плотные, ароматные, в меру острые , с добавлением корней хрена, острого красного перца и большого количества чеснока.
Итак, подготовим все ингредиенты для консервирования.
- Овощи — помидоры, морковь, чеснок.
- Для приготовления маринада для 10-литровых банок помидор : 5 л. вода, 20 ст. ложки сахара, 5 ст. ложки соли, стакан уксуса.
- Специи и зелень : лавровый лист, душистый и черный перец, гвоздика, красный острый перец.
- Зелень и корнеплоды : корни хрена и петрушки, укроп с зонтиками, сельдерей.
На первом этапе нужно очистить и нарезать морковь и чеснок, а помидоры — слегка порезать и набить дольками чеснока. … В начинку можно добавить мелко нарезанную морковь.
Начинаем раскладывать вкуснятину по банкам (предварительно стерилизовав их) — на дне немного зелени, корни хрена и петрушки, чеснок и острый перец.Сверху — немного помидоров, а затем дольки моркови.
Продолжаем раскладывать овощи слоями, сверху присыпаем зеленью.
Нагрейте воду для маринада : добавьте приправы и специи, дождитесь растворения сахара и соли, доведите до кипения и немедленно удалите. Добавьте уксус и добавьте маринад.
Налейте горячую жидкость по банкам, закройте, переверните, заверните и оставьте на 12 часов. Затем перенесите банки в холод.
Итак, мы рассказали, как сделать помидоры на снегу с чесноком на зиму в 1-литровой банке, а также с морковью и зеленью. Эти закуски послужат вкусным напоминанием о жарком лете. А дальше вас ждет инструкция, как приготовить вкусные маринованные помидоры в большой емкости .
Как холодно замариновать зеленые помидоры в ведре или кастрюле?
Заготовке зеленых помидоров посвящено множество рецептов, инструкций, фото и видео, ведь эта закуска уже стала традиционной для нашего повседневного и праздничного стола.Она варить без уксуса.
По окончании овощного сезона у нас на огороде часто остаются зеленые помидоры, и вы не знаете, что с ними делать. Итак, решила сделать подборку рецептов и приготовить на зиму маринованные зеленые помидоры. А маринованные зеленые помидоры будем готовить по следующим рецептам.
Маринованные зеленые помидоры по-грузински на зиму
Из расчета на две канистры объемом 1 л.
Нам нужно:
- 1 кг зеленых помидоров
- 2 столовые ложки сахара
- 1 морковь
- 3 столовые ложки уксуса 9%
- 1 стручок острого перца
- 2 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка соли
- 700 мл воды
Подготовка:
1.Для начала приготовим начинку. Горький перец (без косточек) измельчить в блендере морковь и чеснок.
2. Помидоры вымыть, разрезать крест-накрест, не до конца, и положить в помидор начинку. Складываем их в стерилизованные банки.
3. В мерную воду всыпать сахар и соль, довести до кипения, после растворения сахара и соли влить уксус.
4. Готовый маринад вылить в помидоры, накрыть банку крышкой и стерилизовать 10 минут. Далее банки скручиваем, переворачиваем и заворачиваем на пару часов, затем охлаждение на воздухе.
Острые маринованные зеленые помидоры
Из расчета 6 литровых канистр
Нам нужно:
- 5-6 кг зеленых помидоров
- 1 кг моркови (по вкусу)
- 1 головка чеснока
- 1 пучок петрушки
- 12 штук лаврушка
- 30-40 штук горошин перца
- острый перец по вкусу
Для маринада:
- 3 л воды
- 1 стакан сахара
- 0.5 стаканов соли
- 2 столовые ложки уксусной эссенции 70%
Приготовление:
1. Берем зеленые помидоры среднего размера, для легкого прохождения через горлышко банки. Режем их крест-накрест, а не полностью.
2. Очистить морковь и чеснок, нарезать тонкими ломтиками, а листья петрушки оторвать от стебля. Формируем такие стопки: морковь, листья петрушки и чеснок.
3. Нафаршировать этими стопками зеленые помидоры, поместив их в разрез.
4.В стерилизованную банку положить два лавровых листа, 6-8 горошин черного перца, нарезанный острый перец (по вкусу), положить помидоры. Залить кипятком и выдержать под крышками 10 минут.
5. Затем слейте воду и приготовьте маринад. В 3 литра воды добавить сахар, соль и вскипятить, как только они растворятся, добавить уксусную эссенцию. Кипящим маринадом аккуратно наполните банки, закатайте крышки. Банки перевернуть и завернуть.
Помидоры также можно стерилизовать, для этого залейте их горячим рассолом: — 200 г соли, 400 г сахара на 5 л воды, стерилизуйте 3-литровую банку 10 минут, затем влейте 1 ч.уксусная эссенция 70% и закатать. Эти помидоры прекрасно хранятся в квартире.
Маринованные зеленые помидоры с перцем и чесноком
На основе двух 2-литровых канистр
Нам нужно:
- 3 кг зеленых помидоров
- 3 большие головки чеснока
- 3 стручка острого перца
- 3 лавровых листа
- 10-12 горошин перца
- 2 зонтика укропа
Для маринада:
- на 1 литр воды
- 1 ст.ложка с кучей соли
- 3 ст.л. сахара, с горкой малой
- 6 столовых ложек уксуса 9%
Подготовка:
1.Петрушку мелко нарезать. Измельчите в блендере острый перец и чеснок. Все перемешать до однородной массы.
2. Нарежьте зеленые помидоры и залейте их этой смесью.
3. Положить укроп, лавровый лист, перец горошком в (стерилизованную) банку, а сверху плотно уложить помидоры разных размеров. Залить приготовленным кипятком и накрыть крышкой, дать настояться 20 минут.
Томаты зеленые холодносоленые, бочковые
Выход: одна 3-литровая банка
Нам нужно:
- 2-2.5 кг зеленых помидоров
- 2 листа хрена
- 3 стручка острого перца
- 1 корень хрена размером с ладонь
- 1-2 болгарских перца, не большие
- 9 зубчиков чеснока
- 5 листов вишни и смородины
- 5-6 горошин перца
Для рассола
- 1,2 л воды
- 3 ст. л. с кучей соли
Подготовка:
1. Положить в банку:
Листья смородины и вишни;
— листья хрена разрезанные пополам;
— перец болгарский, нарезанный небольшими кусочками 3 х 3 см;
Корень хрена нарезать соломкой;
— перец горошком.
2. Очистите зеленые помидоры от плодоножки и положите кусочки чеснока в вырезанную воронку.
3. Для холодного маринада мы будем использовать фильтрованную или колодезную воду. Чтобы определить количество воды, сначала налейте ее в банку, а затем слейте. Далее всыпаем в воду соль, размешиваем до полного растворения, а затем снова выливаем в банку. Накрываем капроновой крышкой и уносим в подвал. Попробуйте помидоры через месяц.
Маринованные зеленые помидоры по-корейски, острые
Нам нужно:
- 1 кг зеленых помидоров
- 3 стручка острого перца, разные цвета
- 1 крупный болгарский перец
- 1/4 чайной ложки молотого острого перца
- 8-9 зубчиков чеснока
- 50 мл уксуса 9%
- 50 мл растительного масла
- 1 ст.ложка соли с горкой
- 2 ст.л. сахара с горкой
Подготовка:
1.Помидоры разрежьте на 6 частей, у крупных снимите плодоножку и переложите в миску.
2. Острый перец нарезать соломкой размером 2 х 1 см, сладкий перец — немного крупнее. Выдавите чеснок через чеснок. И складываем все эти ингредиенты в миску с помидорами.
4. Затем смесь разлить по банкам (стерилизовать) и закатать. Выносим на мороз.
Если мы хотим попробовать помидоры раньше, ставим их в холодильник на 12 часов, а потом уже попробуем.
Зеленые томаты консервированные на зиму
Из расчета на выпуск двух 2-литровых канистр
Нам нужно:
- 4 кг зеленых помидоров
- 2-3 зонтика укропа
- 1 пучок петрушки
- 6 зубчиков чеснока
- 1 корень хрена
Для рассола:
- 2,5 л воды
- 100 г соли
- 200 г сахара
- 250 мл уксуса 9%
Подготовка:
1.В банку выложить укроп, измельченную петрушку, чеснок, корень хрена, все это выложить на дно.
2. Помидоры разрезать крест-накрест на 4 части и сверху выложить зелень.
3. Банки с помидорами залить кипяченым рассолом и поставить на стерилизацию, накрыв крышками. Стерилизовать 15 минут и плотно закрыть. Укупориваем баночки в тепле на 12 часов, затем остужаем.
Салат из зеленых помидоров на зиму 2 рецепта
1-й рецепт
Нам нужно:
- 3 кг зеленых помидоров
- 1 кг сладкого перца
- 1 кг моркови
- 1 кг лука
- 1 кг красных помидоров
- 500 г подсолнечного масла
- соль и сахар по вкусу
Приготовление:
Из этих продуктов получается 5 литров салата.
1. Подготовить овощи для салата: помидоры, лук, сладкий перец нарезать полукольцами. Морковь и красные помидоры натереть на терке. Все перемешиваем, с добавлением сахара и соли по вкусу, ставим на огонь, с момента закипания засчитываем время. Варить под крышкой ровно 1 час на среднем огне.
2. За 15 минут до окончания варки добавляем растительное масло. Перекладываем салат в подготовленные банки, закупориваем, укупориваем.
Салат можно стерилизовать, но тогда все нарезанные овощи оставляем на 4-6 часов, чтобы пустили сок, затем складываем в банки и стерилизуем 40-50 минут.Воздушное охлаждение.
2-й рецепт
Нам нужно:
Для рассола:
- 5 литров воды
- 1 стакан (200 г) соли
Для приправы:
- 20 кусочков красного болгарского перца
- 300 г чеснока
- 1 ст. Сахара
- 1 стакан 9% уксуса
- Масло растительное 0,5 л
- соль по вкусу
Приготовление:
1. Нарезать зеленые помидоры на 4-6 частей, переложить в миску и залить кипящим рассолом.Выдержать 3-4 часа (уйдет горечь), после остывания слить рассол.
2. Приготовить приправу: болгарский перец и чеснок перекрутить в мясорубке или блендере, добавить сахар, уксус и растительное масло, посолить по вкусу и поставить на плиту.
3. После того, как приправа закипит, положить в нее помидоры и варить 20 минут. Разложить по банкам и закатать. Укутайтесь теплым одеялом.
Готовьте на здоровье! Приятного аппетита!
Бланк без стерилизации.Салат из фасоли с овощами
Как приготовить салаты на зиму без стерилизации? Конечно, рецепты будут немного отличаться от традиционных вариантов. Некоторые хозяйки пишут, что им довольно сложно перейти с традиционных рецептов закатки на те, которые предлагаются без стерилизации, а если не получится закатка? Но вам просто нужно для начала понимать, сколько существует удобных и практичных рецептов, позволяющих сэкономить время. Салаты на зиму без стерилизации, фото в шапке на сайте собраны отдельно.Это потому, что вы можете понять желание хозяйок быть на гребне волны, но старайтесь подбирать каждый рецепт исключительно для себя. Некоторым рецепты без стерилизации вообще не подходят, а другие, приготовив один такой салат, начинают активно искать другие рецепты с другими овощами для приготовления закаточных машин, джемов и даже компотов. Популярны, и мы советуем вам начать с них, салаты на зиму без стерилизации помидоров. Помидоры отлично подходят для такой закатки, потому что в них можно добавлять уксус и другие ингредиенты, позволяющие обойтись без основного процесса закатки — стерилизации самих овощей.Конечно, здесь нужно понимать, что без стерилизации банок не обойтись. Банки нужно будет вымыть, просушить, затем прогреть паром, а затем снова насухо протереть. А вот сами томаты, будь то лечо или салат, дополнительно стерилизовать не нужно. Для приготовления салатов на зиму без стерилизации требуются только проверенные рецепты. Но в рамках нашего проекта вы найдете только такие рецепты. Чтобы они были конкретными, есть не только описания, но и фотографии с пошаговой подготовкой.О приготовлении салатов на зиму без стерилизации (рецепты с фото), пожалуй, больше и говорить не приходится. Просто нужно взять конкретный рецепт и постараться разобраться в сути таких швов. Мы точно знаем: они будут вкусными. По своему вкусу даже невозможно определить, стерилизован этот рецепт или нет. Надеемся, что наш раздел экономящих время рецептов поможет вам скручивать овощи и ягоды еще быстрее, практичнее и увереннее. Можно ли готовить салаты на зиму без стерилизации? Да, и этот раздел, в рамках нашего проекта по консервации овощей, фруктов и ягод на зиму, расскажет, какие технологические процессы необходимо соблюдать, чтобы ваша закатка работала.Все обязательно будет круто, главное набраться смелости и пройти принятые рецепты консервов. Хотя традиции тоже важны и отказываться от рецептов закатки не стоит.
Многие из нас помнят времена, когда консервирование салатов было одним из немногих способов сохранить вкус любимых овощей, чтобы порадовать нашу семью вкусной закуской в суровые русские зимы. Идут годы, времена меняются, и молодые хозяйки все чаще отдают предпочтение замороженным овощам, но настоящие современные хозяйки всегда готовят различные салаты на зиму, чтобы облегчить жизнь на кухне.
Ведь согласитесь, что при приготовлении первого и второго не всегда хватает времени на приготовление салата. Итак, открываем банку салата из перца или салата из баклажанов — и полноценная трапеза готова! Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию вкуснейшие салаты на зиму, которые я готовила не один год. Все рецепты проверены лично мной, проверены моими друзьями.
Здесь будут представлены как советские рецепты, которыми пользуются мама и бабушка, так и современные рецепты консервирования салатов на зиму.Если у вас есть свои интересные рецепты салатов на зиму, расскажите о них в комментариях.
Салат «Московский» на зиму из овощей
Как приготовить салат «Московский» на зиму из овощей, я писала.
Салат с капустой и яблоками на зиму
Капуста, морковь, лук, перец, помидоры и яблоки — эти ингредиенты хорошо сочетаются друг с другом, и получается вкусный и красивый салат. Скажу даже больше — на зиму можно закрыть такой салат с капустой и яблоками.Поверьте, такая консервация приятно удивит всех любителей овощей. Салат можно подавать как закуску, а можно использовать как гарнир — он отлично сочетается с любым мясным блюдом. Как готовить, см. .
Острый салат из кабачков на зиму
Острый салат из кабачков на зиму без стерилизации — это вкусное домашнее блюдо, простое в приготовлении и доступное каждому. Этот рецепт не займет у вас много времени. Вам просто нужно потушить кабачки в смеси из измельченных помидоров, перца и чеснока, а затем раскатать салат по банкам. Как готовить, см. .
Овощной салат на зиму «Галя»
Готовим вкусный овощной салат на зиму. Благодаря большому количеству овощей консервация получается очень сочной и ароматной. Прекрасно сочетается с основными блюдами из мяса, птицы или рыбы. Овощная закуска — отличное дополнение к гарнирам, таким как картофель, рис или паста. Как приготовить, смотрим .
Салат из зимних огурцов «Дамские пальчики»
У этого рецепта много преимуществ.Во-первых, такой салат из огурцов получается очень вкусным на зиму. Во-вторых, готовится очень просто и относительно быстро. В-третьих, ему подходят не только огурцы среднего размера, которые обычно консервируются: на зиму можно сделать такой салат из переросших огурцов. И в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название — «Дамские пальчики» (из-за формы ломтиков огурца). Как приготовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», ищем.
Салат кубанский овощной на зиму
На этот раз хочу познакомить вас с овощным салатом на зиму с баклажанами и кабачками, а также с перцем и помидорами. Как вы понимаете, такое сочетание ингредиентов просто обречено на успех! Кстати, такая консервация называется — овощной салат на зиму по-кубански: так записано в кулинарной книге моей мамы. Так что этот рецепт много лет назад опробован в нашей семье и всем нравится. Смотрим, как готовить.
Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чили
Предлагаю Вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с чили-кетчупом. Пропорции огурцов и кабачков в салате можно менять по своему усмотрению, но я придерживаюсь «золотой середины» в рецепте и добавляю овощей 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов довольно прост, но чтобы огурцы и кабачки в готовом виде получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками. Смотрите рецепт с фото.
Салат из болгарского перца на зиму с морковью
Очень люблю простую консервацию — когда есть и ингредиенты, и сам процесс приготовления достаточно легкий, но в итоге получается вкусно и очень аппетитно. Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам рассказать, именно такой. Готовить его действительно одно удовольствие — без стерилизации, просто и быстро. См. Рецепт с фото
Салат из капусты на зиму «Рыжик»Простой и вкусный салат на зиму из капусты «Рыжик» (без стерилизации), понравится всем любителям зимних заготовок. Вы можете посмотреть рецепт с пошаговыми фото.
Скажите, вы закрываете салат из огурцов на зиму? Идея мне очень нравится: открыла банку — и готово отличная закуска или вкусный гарнир.Рецептов такой консервации очень много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».
Очень понравилось, что процесс простой, и хотя огурцы нужно настаивать 3,5 часа, все остальные действия не требуют много времени. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму бывает без стерилизации, что также значительно упрощает рецепт. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из огурцов на зиму с луком Гулливер.
Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком
Если вы любите простые заготовки из кабачков на зиму, то мой зимний салат из кабачков с томатной пастой и чесноком вам обязательно понравится. Прелесть этого рецепта зимнего салата из кабачков заключается в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Рецепт с фото.
Салат из баклажанов на зиму с рисом
Приготовим на зиму салат из баклажанов с рисом, а к гордым модникам из баклажанов и традиционному рису добавятся: помидоры, сладкий перец, лук, морковь и специи.Этот зимний салат с рисом и баклажанами — отличная закуска и полноценное овощное блюдо. Особенно актуальным в посте будет зимний салат из баклажанов на зиму с рисом: просто прогрейте содержимое баночки и сытный обед готов! Рецепт с фото.
Знаменитый салат из огурцов «Латгале» на зиму
Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов и лука на зиму, то обязательно обратите внимание на этот салат из огурцов «Латгальский».В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро. Единственное: кориандр входит в маринад для такого латгальского салата из огурцов. Эта специя придает салату особый аромат, очень хорошо выделяя основные ингредиенты. Вы можете посмотреть рецепт с фото.
Если вы ищете легкий салат из огурцов на зиму, то этот рецепт именно то, что вам нужно! Салат из маринованных огурцов на зиму со сладким перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных любителей сезонной консервации огурцов.Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет очень популярен: он получается и красивым, и очень вкусным. Смотрим рецепт с фото.
Салат из цветной капусты на зиму со сладким перцем и луком
Как приготовить салат из цветной капусты на зиму со сладким перцем и луком (рецепт с пошаговыми фото), я писала.
Салат из баклажанов на зиму «Осенний»
Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осенний», можете посмотреть.
Салат из зеленых помидоров на зиму «Семицветок»
Рецепт салата из зеленых помидоров на зиму «Семицветок» вы можете посмотреть.
Очень вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем любителям кисло-сладких маринадов. Кабачки в салате хрустящие, несмотря на то, что после термической обработки они немного потеряли ярко-зеленый цвет. Рецепт с пошаговыми фото.
Вы можете увидеть рецепт знаменитого салата из кабачков Ankle Bens.
Салат из грузинских огурцов на зиму
Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала.
Салат из баклажанов на зиму «Вкуснотиища»
Я уже несколько лет пользуюсь этим рецептом салата из баклажанов на зиму и каждый раз очень довольна результатом. Во-первых, мне нравится способ приготовления такого салата из синих — он простой и достаточно быстрый, нет стерилизации, а приготовление ингредиентов не занимает много времени.Во-вторых, салат получается очень ярким, аппетитным, поэтому его смело можно предлагать не только дому, но и гостям. Смотрите рецепт с фото.
Салат из свеклы на зиму «Аленка»
Очень вкусный и простой салат из свеклы на зиму с красивым русским названием «Аленка» понравится всем любителям не только свеклы, но и овощных салатов. Рецепт преодолел.
Салат на зиму из овощей «Берегись, водка!»
Очень простой и вкусный салат на зиму понравится всем любителям классической консервации.Простые и удобные пропорции, сбалансированное количество специй и уксуса делают этот салат одним из любимых видов консервирования среди моих многочисленных родственников. Рецепт с пошаговыми фото.
Аджика — один из любимых соусов к мясным блюдам. В этом рецепте, благодаря необычным ингредиентам — орехам и лепесткам цветов календулы, аджика раскрывается с неожиданной стороны, а ее вкус кардинально отличается от вкуса знакомого каждому соуса.
Перечень необходимых ингредиентов:
- перец красный острый в стручках — один килограмм;
- ядра грецкого ореха очищенные — полкилограмма;
- помидоры спелые — один килограмм;
- зубчика чеснока — полкилограмма;
- соль поваренная — один стакан;
- кориандр молотый — сто грамм;
- лепестков двадцати цветков календулы (примерно две столовые ложки).
Рецепт приготовления:
- Помойте плоды помидора, ошпарьте кипятком и сразу погрузите в холодную воду. С помощью таких манипуляций кожура с помидоров легко снимается.
- Стручки острого перца промыть, ошпарить кипятком и насухо протереть.
- Очищенные помидоры, перец, ядра грецких орехов, чеснок и лепестки цветов измельчить на мясорубке или блендере.
- Переложите картофельное пюре, полученное из овощей, в подготовленную кастрюлю, добавьте стакан кухонной соли и молотого кориандра и тушите на медленном огне, когда смесь закипит.
- Пока соус еще горячий, разлейте его в маленькие, желательно поллитровые банки, и закройте пластиковыми крышками. Дать аджике полностью остыть, а затем убрать на хранение в холодильник.
Аджика получается очень острой и пикантной, поэтому давать ее детям не рекомендуется. Если лепестков календулы нет, можно обойтись и без них, но с ними вкус соуса намного интереснее.
Консервированные желтые томаты с другими овощами без стерилизации
Для консервирования используются не только плоды красных томатов.Также существует множество рецептов консервирования зеленых и желтых помидоров, которые на вкус слаще красных.
Консервирование овощей на зиму: лучшие рецепты
Для помидоров в трехлитровой банке:
- плоды желтых томатов;
- корнеплоды моркови;
- лук репчатый;
- зелёные веточки петрушки;
- горошек черного и душистого перца;
- лавровый лист сушеный.
Для заполнения:
- холодная вода — три литра;
- сахарный песок — два стакана;
- Соль кухонная гранулированная — пять столовых ложек;
- столовый уксус — сто пятьдесят миллиграммов.
Рецепт приготовления:
- Сначала подготовьте овощи. Для этого помидоры, морковь и лук промойте под проточной водой.
- Лук, если луковицы мелкие, нарезать кольцами, если плоды крупнее, то полукольцами.
- Морковь нарезать тонкими круглыми дольками.
- Помидоры, мелко нарезанные морковь и лук, вымытые веточки петрушки, несколько сухих лавровых листов и по три-четыре части перца каждого вида в сухие, предварительно простерилизованные трехлитровые банки.
- Приготовить маринад следующим образом: в холодную родниковую воду добавить кухонную соль и сахарный песок и перемешать до полного растворения. Прокипятите рассол и сразу после закипания снимите с огня и влейте уксус.
- Пока маринад еще горячий, полить подготовленные помидоры с овощами и закатать отварными железными крышками. После того, как банки с помидорами полностью остынут, храните их в темном прохладном месте.
Как видно из рецепта, для приготовления маринада используется большое количество сахара, в результате чего маринованные помидоры приобретают насыщенный сладкий вкус.Тот, кто не любит сладкие консервированные помидоры, может уменьшить дозировку сахара по своему вкусу.
Консервы из томатов и перца в медовом маринаде: рецепт на литровую банку
Такую заготовку смело можно назвать «два в одном», так как в одной банке совмещены сочные плоды помидоров и половинки сладкого болгарского перца. А медовый маринад придаст консервированным овощам особый неповторимый вкус и аромат.
Прекрасное сочетание перца и баклажанов в консервации
Для литровой банки для перца и помидоров:
- мелкие и твердые плоды помидоров;
- стручки болгарского перца;
Для рассола:
- холодная вода — один литр;
- сахар — одна столовая ложка;
- соль кухонная гранулированная — одна столовая ложка;
- уксус столовый — сто миллиграммов;
- мед натуральный — две столовые ложки.
Рецепт приготовления:
- Сначала подготовьте овощи для консервирования.
- Помидоры вымыть, очистить от плодоножек и проткнуть каждый плод в нескольких местах зубочисткой.
- Перец вымыть и удалить косточки.
- Каждый перец разрезать пополам, если плоды у перца большие, то на три-четыре половинки.
- Разложите очищенные овощи в литровых банках слоями, чередуя помидоры и половинки перца.№
- Способ приготовления маринада: в холодной родниковой воде размешать сахар и соль до полного растворения кристаллов и довести начинку до кипения.
- Затем снимите вареный маринад с плиты, добавьте уксус и мед и тщательно перемешайте.
- Помидоры и перец залить горячим рассолом, накрыть сухими стерилизованными крышками и аккуратно закатать гаечным ключом.
- Дайте банкам с овощами остыть, а затем храните их в сухом прохладном месте.
Очень красиво и оригинально смотрится такая заготовка, если использовать для консервации перец разного цвета.
Индийский яблочный соус (чатни) без стерилизации
Чатни — это индийский соус, приготовленный из фруктов и овощей. Хотя эти обычные соусы готовятся долго, результаты потрясающие.
Различные рецепты консервирования груш на зиму
Перечень необходимых ингредиентов:
- терпкие зеленые яблоки — один килограмм;
- свежий чеснок — десять крупных зубчиков;
- имбирь свежий — один корень;
- яблочный уксус — два стакана;
- сахарный песок — два стакана;
- перец острый сушеный — одна чайная ложка;
- свежевыжатый лимонный сок — три столовые ложки;
- соль поваренная — полторы чайной ложки;
- изюм из белого винограда — один стакан;
- семена горчицы — две столовые ложки.
Рецепт приготовления:
- Смешайте яблочный уксус с сахаром и доведите до кипения в глубокой кастрюле, затем прокипятите рассол на медленном огне в течение десяти минут.
- Промытые и очищенные яблоки нарезать очень маленькими кусочками.
- Измельчите чеснок и имбирь в ступке или блендере.
- Яблоки смешать со свежим лимонным соком, добавить измельченный чеснок с имбирем и сухим красным перцем.
- Наконец, добавьте в яблочную смесь соль, изюм и семена горчицы.
- Перелейте полученную яблочную массу в кастрюлю с уксусным маринадом и тушите соус на медленном огне, пока все ингредиенты не станут однородными, а чатни не начнет густеть. Обычно на приготовление соуса уходит полтора часа.
- Готовый соус переложить в стерилизованные банки и закрутить закипевшими металлическими крышками.
Перед тем, как попробовать соус, его нужно настоять в течение месяца; свежий чатни не имеет такого интересного вкуса и аромата.
Баклажаны в майонезе: простой рецепт консервирования без стерилизации
Рецепт приготовления:
- Очистить семена болгарского перца и измельчить вместе с чесноком и острым перцем в блендере.
- Плоды баклажанов очистить, нарезать небольшими кубиками и слегка обжарить на сковороде, добавив немного оливкового или подсолнечного масла.
- Баклажаны смешать с молотыми овощами, солью, молотым перцем, уксусом и майонезом.
- Варить баклажан и овощную массу около сорока-пятидесяти минут на слабом огне.
- Горячую массу разложить по сухим стерилизованным банкам и аккуратно закатать.
Для пикантности можно добавить в баклажан несколько столовых ложек молотого красного перца.
Важно помнить, что не все продукты можно приготовить без дальнейшей стерилизации. К ним относятся бобовые, такие как фасоль и горох, кукуруза и особенно грибы, которые необходимо стерилизовать, чтобы избежать отравления.
Цельный яблочный компот на зиму без стерилизации (видео)
Независимо от того, какой метод консервирования используется, со стерилизацией или без нее, главными правилами успешной консервации являются соблюдение точной рецептуры и поддержание стерильной чистоты в помещении. кухня.
Лето и начало осени — время интенсивных зимних уборок. В этом разделе собраны самые любимые рецепты: вкусные, практичные и надежные.
Благодаря присутствию яблок и помидоров этот соус ткемали более мягкий и менее кислый на вкус. Очень понравилось, можно приготовить на зиму или приготовить на каждый день …
Вкус у перца просто божественный — ароматный, умеренно пряный, слегка сладковатый. А какой красивый, глаз не отвести! Зимой открываешь банку, и пока не доешь, не остановишься…
Преимущество этого рецепта в том, что томаты консервируются без долгой и утомительной стерилизации, что значительно ускоряет и упрощает весь процесс. Помидоры не пережаренные …
Очень простой рецепт консервированных огурцов. Огурцы хороши, и на вкус намного вкуснее, чем в закатанном по классическому рецепту с обязательной стерилизацией.
Такая икра делается в два-три раза быстрее, чем по классическому рецепту.Согласитесь, значительная экономия времени и сил, особенно летом, когда так много дел …
Чрезвычайно простой и практичный рецепт. Помидоры ароматные и в меру кислые, они всегда желательны на обеденном столе. Можно пить насыщенный томатный сок, а можно приготовить из него томатный соус …
Приготовить салат очень просто, вкус закатки получается неординарным. Зимой открываешь банку и сразу окунаешься в потрясающий аромат свежих овощей.Так вкусно, что …
В сезон салатных перцев и помидоров лечо обязательно закатать. Предлагаю очень простой и быстрый рецепт лечо, которое готовится без стерилизации, без добавления уксуса и масла …
Эти помидоры солят холодным способом, без уксуса и стерилизации. Помидоры получаются пряными и вкусными. Состав: помидоры зеленые или коричневые, чеснок, соль, вода, укроп …
Попробуйте натуральный домашний томатный сок.Готовится очень и очень просто и быстро, без стерилизации, без уксуса и других консервантов. Этот натуральный продукт можно пить даже младенцам …
Приготовьте на зиму потрясающий остро-кислый соус Ткемали, который намного вкуснее и дешевле тех, что продаются в магазинах. Рецепт простой и вкусный, все ингредиенты доступны …
Это особый рецепт — огурцы получаются очень вкусными, твердыми и хрустящими. Время засолки — 24 часа! Можно солить любые огурцы и в любом объеме! Как говорится, быстро, вкусно и практично!
Удивительный рецепт из самых простых и дешевых продуктов.Голубцы готовятся просто, получается вкусно и красиво. Идеальный рецепт, как на каждый день, так и для праздничного стола …
Эту очень вкусную, красивую и аппетитную капусту еще называют «Праздничной». Готовится легко и быстро, но всегда становится хитом праздничного застолья …
Закаты на зиму — это здорово, но никакие огурцы и помидоры не заменят квашеную капусту по практичности, ведь из нее можно испечь пироги с капустой, можно тушеную капусту, а можно…
Очень простой, практичный и быстрый рецепт. Можно мариновать как цветную, так и капусту. На приготовление уходит 3-4 дня, но съедается моментально. Берегите витамины на зиму …
Рецептов аджики на зиму много, но это мой любимый рецепт. Аджика готовится быстро и просто, она получается красивой, вкусной и ароматной, хорошо хранится …
По этому быстрому и легкому рецепту можно замариновать любые съедобные грибы.Они очень быстро маринуются, хорошо хранятся и готовы к употреблению всего за несколько часов …
Очень простой и практичный рецепт. Консервы из айвы без сахара — отличный гарнир к мясу, а как же вкусна птица, фаршированная айвой. Состав: айва, вода …
Этот пряный ароматный соус идеально подходит к мясу. Рецепт простой, все продукты есть в наличии. Состав: помидоры, лук, острый перец, листья салата, масло растительное, специи…
Обязательно приготовьте эти маринованные помидоры. Процесс маринования занимает всего 12 часов! Состав: помидоры мелкие, чеснок, укроп, соль, сахар, вода, уксус …
Очень простой рецепт засолки огурцов холодным способом, огурцы получаются вкусными и хрустящими, хорошо хранятся. Состав: огурцы, хрен, чеснок, соль, вода, укроп, перец, листья …
Подойдут вкусные и практичные роллы из помидоров среднего размера, черри, разных размеров помидоров с приусадебного участка или дачи.Состав: помидоры, лук, петрушка, сельдерей …
Если стоит задача поскорее подготовить баклажаны к зиме, то этот рецепт просто спасение. Никакой стерилизации, никаких хлопот, все очень быстро и просто. В составе всего два ингредиента …
Вкусный рулет из баклажанов. Зимой открываешь банку, а там такие ароматные, сочные и мясистые овощи, просто настоящий праздник для гурмана! Состав: баклажаны, сладкий перец, лук, морковь, чеснок…
Очень простой рецепт, без стерилизации, соте получается вкусным и сочным, отлично хранится всю зиму. Состав: баклажаны, салат из перца, помидоры, лук, морковь, чеснок, зелень, специи, масло растительное …
Ежегодно скатываю этот салат, он такой вкусный, что сколько ни скатываешь, все равно мало будет. Можно подавать как отдельное блюдо, а также использовать для приготовления мясных и рыбных блюд …
Консервы из кабачков не случайно являются самой популярной закаткой, ведь кабачки, кабачки или кабачки дешевы, практичны, плодоносят почти все лето, а вкус не хуже других закаток…
Приготовьте эти восхитительные сливы в остром маринаде. Сливы — отличный гарнир ко многим мясным блюдам, которые внесут свежие нотки в ваше повседневное меню. Сам маринад можно использовать для соусов …
Очень простой и практичный рецепт икры. Большой плюс в том, что не используется масло, овощи тушатся в собственном соку, а затем закатываются без стерилизации …
Приготовьте на зиму вкуснейший компот из ягод и фруктов.Этот рецепт хорош тем, что набор ингредиентов может быть любым, к тому же ягоды и фрукты не кипятят, а только заливают кипятком …
Еще недавно это блюдо доминировало на всех прилавках советских магазинов; на нем выросло не одно поколение студентов. Хотя те времена прошли, эта икра остается народным блюдом из-за своей практичности …
Вкусные, хрустящие, умеренно острые огурцы. Какая хозяйка не мечтает катать на зиму именно такие огурцы.Рецепт проверен, раскатан не один год, так что бери и закатывай на свое здоровье …
Традиционные кабачки, нарезанные дольками, уже приелись, поэтому предлагаю приготовить салат из кабачков на зиму. Чрезвычайно просто и практично. Зимой открыла банку, и сразу салат можно ставить на стол …
Баклажаны — изумительный овощ, они вкусны и в тушеном, и в жареном виде, а маринованные баклажаны — вообще деликатес.Попробуйте заквашивать баклажаны с морковью и сельдереем. Просто, быстро и вкусно …
Эта вкусная пикантная икра из баклажанов готовится очень быстро и без стерилизации. Баклажан залит томатным соком, так что зимой остается только открыть, быстро разрезать и все, икра из баклажана готова !!!
Хоть морковь по-корейски к нам и вовсе не пришла из Кореи, но название прижилось, да и рецепт нашим людям понравился. Делюсь простым и проверенным рецептом, как приготовить вкусную хрустящую морковь…
Попробуйте отличный рецепт острой аджики. Эта домашняя аджика готовится очень легко и просто. Но самое главное, эта витаминная приправа отлично выдерживает всю зиму в холодильнике …
Очень практичная и полезная уборка из молодых побегов чеснока. Готовится такая приправа за 5 минут, отлично подходит для первых и вторых блюд, хранится в холодильнике …
Покупные соки очень удобны, но если вы действительно заботитесь о здоровье своей семьи, то рекомендую скатать компоты, например, из обыкновенной алычи…
Это даже не сок, а концентрированный сок из калины. Пару ложек на стакан, и витаминный напиток готов. Отличное средство от простуды, гриппа, хорошо повышает иммунитет …
Айва сама по себе не очень жесткая, и горло после нее неприятно, но айва отлично подходит для варенья и закаточной машины. Обязательно скатайте на зиму очень красивый и вкусный компот из айвы …
Простой и вкусный рецепт домашнего яблочного компота на зиму.Готовится быстро, без стерилизации. А чтобы компот получился действительно вкусным, красивым и ароматным, добавьте шипы и мяту …
Трудно даже представить более простой и полезный рецепт виноградного сока. Все, что нам нужно, это сам виноград и обычная соковыжималка …
- Овощи и фрукты, предназначенные для закатки или засолки, тщательно промывают в холодной проточной воде. Предварительно замачиваем огурцы, чтобы удалить всю грязь, а затем промываем. Меняем воду несколько раз.
- Вымытые овощи должны высохнуть без воды, только после этого складываем их в стерильные банки. О том, как стерилизовать баночки, крышки и заготовки, подробно рассказывается в этой статье.
- Для приготовления рассолов мы используем обычную каменную соль. Йодированная соль или соль EXTRA не подходят для закатки.
- Время стерилизации заготовок зависит не только от объема банки, но и от самого овоща, поэтому мы строго соблюдаем указанное время стерилизации.
- Закатываем банку крышкой вниз, горячее содержимое баночки дополнительно «стерилизуем» крышку и горлышко банки.
- Следует помнить, что упаковка рулонов продлит время стерилизации. Поэтому стерилизованные в кипятке огурцы, кабачки, помидоры обычно не заворачивают, чтобы они не оказались пережаренными.
- Заготовки на зиму, которые кипятят на огне и затем закатывают без стерилизации, обычно хорошо заворачивают, тем самым продлевая термообработку.
- Храните роллы в прохладном месте вдали от батарей и нагревательных приборов. Прямые солнечные лучи тоже нежелательны.
- Любая закатка будет намного вкуснее, если ее охладить в холодильнике перед подачей на стол.
- Чтобы рулеты из огурцов стали хрустящими, заранее откройте банку, положите пару измельченных зубчиков чеснока, немного зелени, обязательно охладите в холодильнике.
- Свежескатанные банки нельзя открывать из любопытства, они еще не заварились, не пропитались солью и специями.Только после нескольких месяцев простоя на полке они приобретают окончательный вкус.
Салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации. Салат из спелых и зеленых помидоров
Советую начинать заготовку помидоров на зиму с консервирования очень вкусных салатов из зеленых томатов. Предлагаю простые рецепты приготовления вкусных закусок. Что хорошо, на одном вкусе салата не остановишься, ведь вариантов придумано бесчисленное множество.
Заготовки носят красивые названия- Салат Дунай, Донской, Кобра, Охотничий, Грузинский, Корейский, с рисом, томатной пастой.И это далеко не весь список, так как палитра рецептов разнообразна. Как мариновать в банках вы узнаете на другой странице, приглашаю вас.
Простой салат из зеленых помидоров
Не салат — вкусно! По этому рецепту мама консервировала закуску, в заветной тетради заготовок на зиму она написана в первую очередь, считая ее самой лучшей и простой.
Возьмите:
- Помидоры — 2 кг.
- Репчатый лук — 500 гр.
- Сладкий перец — 500 гр.
- Чеснок — 6 зубчиков.
- Соль — 1,5 ст. Ложки.
- Сахар — 1 ст. ложка.
- Уксус яблочный (допустима замена обычной 6% -ной столовой кислоты) — 3 большие ложки.
- Масло подсолнечное — 100 мл.
- Лимонная кислота — на кончике маленькой ложки.
Пошаговый рецепт с фото:
Помидоры разделить пополам, нарезать полукругами.
Удалить семена у сладкого перца, нашинковать соломкой.
Лук нарезать большими полукольцами.
Сложить в таз, посыпать солью. Размешайте как следует. Сделайте перерыв на несколько часов. Обычно я начинаю вечером и заканчиваю утром.
За ночь овощи пустят много сока. Добавьте в миску сахар и чеснок. Петрушку мелко нарезать и консервировать.
Еще раз хорошо перемешайте салат. И снова сделайте небольшую паузу, теперь на час.
По прошествии заданного времени слить лишний сок, можно даже руками отжать овощи и переложить их в другое блюдо.
Влейте уксус.
Полейте маслом.
Добавьте лимонную кислоту. В последний раз перемешайте закуску.
Наполните банки. Ставим на стерилизацию. Банки на 0,7 литра после закипания обрабатываются 25-30 минут.
Перевернуть, остыть. На следующий день проверьте герметичность уплотнения. Поместите на зимнее хранение.
Салат из зеленых помидоров по-грузински — вкусный рецепт
Вы уважаете кавказскую кухню? Сохраните рецепт грузинского зимнего салата.Как и в случае с предыдущими приготовлениями, приготовление осуществляется без тушения. Мгновенный рецепт, через день вы можете им побаловать себя.
- Помидоры — 1 кг.
- Репчатый лук — 300 гр.
- Сладкий перец — 300 гр. (уже без семян).
- Острый перец чили — ½ части.
- Чеснок — 50 гр.
- Кинза — это связка.
- Хмель-сунели — 1-2 ложки (в оригинальном рецепте ложка утсхо-сунели).
- Кислота уксусная 9% -ная — 50 мл.
- Масло растительное — 100 мл.
- Соль — 1 большая ложка + 1 маленькая.
Подготовка:
- Помидоры нарезать тонкими кружочками, всыпать столовую ложку соли, перемешать. Отложите в сторону.
- Лук нарезать полукольцами, болгарский перец соломкой, чили нарезать небольшими кольцами. Нарезать кинзу, чеснок.
- Немного отжать сок из нарезанных помидоров (можно руками, но без фанатизма). Добавьте остальные овощи.
- Посолить, добавить чайную ложку соли, добавить хмель сунели.Помешивать.
- Влить масло и уксус, перемешать. Накрыть тарелкой, сверху уложить гнет.
- Приостановить приготовление на день. За это время овощи будут замаринованы.
- Отложите немного быстрого салата, чтобы сразу поесть. Остальное оставьте на зиму — переложите по банкам, простерилизуйте и храните в прохладном помещении.
Салат из зеленых помидоров с фасолью на зиму
Пойдет зеленая фасоль, созревающая одновременно с помидорами. Тушеный салат, в отличие от других, хорошо хранится в квартире.Закуска имеет острый пряный вкус, который нравится многим.
Подготовить:
- Незрелые помидоры — 5 кг.
- Стручковая фасоль (зеленый сорт) — 5 кг.
- Репчатый лук — 1,5 кг.
- Корень петрушки, зелень — общий вес — 200 гр.
- Морковь — килограмм.
- Сахар — 150 гр.
- Уксус столовый — 150 мл.
- Перец острый молотый — ложка большая.
- Черный перец — 20 гр.
- Соль.
- Нежирное масло для жарки овощей.
Как приготовить вкусный салат из стручковой фасоли:
- Фасоль промыть, разделить на кусочки длиной 3-5 см. Бланшировать в кипящей воде 4 минуты. Сразу облить холодной водой, избавиться от лишней жидкости.
- Лук нарезать тонкими полукольцами, положить на сковороду в горячее масло. Обжарить до золотистой корочки.
- Корень петрушки, морковь измельчить на мясорубке с крупными ячейками. Отправляем жариться на отдельную сковороду.
- То же самое с помидорами — мелко нарезать, обжарить.Смешайте в кастрюле с луком, морковью и петрушкой.
- Добавить бланшированные бобы, перемешать.
- Следующим шагом будет добавление соли и сахара. Добросовестно перемешайте, дайте закипеть.
- Убавить огонь, тушить овощи 5 минут. Влить уксус, добавить пряные специи. Продолжайте тушить еще 1-2 минуты.
- Выключите газ. Наполните банки салатом. Стерилизуйте емкости объемом 0,5 л в течение 35-40 минут.
- Закатать под металлическую крышку, переложить в кладовку, погреб.
Салат из томатной пасты без стерилизации — вкусный рецепт
Вам понадобится:
- Помидоры зеленые — 2 кг.
- Паста — 250 мл.
- Репчатый лук — 500 гр.
- Морковь — 1 кг.
- Сахар — 3 ст.
- Соль ложечка.
- Масло растительное — 100 мл.
- Кислота уксусная 9% — 2 большие ложки.
- Черный перец — щепотка.
Сохраняем:
- Помидоры нарезать тонкими кружочками, лук — полукольцами.
- Морковь нарезать соломкой.
- Смешайте все в емкости для готовки. Добавьте все остальные ингредиенты из рецепта. Хорошо перемешать, подержать 2 часа, чтобы салат дал сок.
- Поставить кастрюлю на плиту. Варить, тушить 20 минут.
- Стерильные банки наполнить, завинтить (можно с завинчивающейся крышкой).
Как приготовить закуску из зеленых помидоров и риса
Салат можно использовать как самостоятельное блюдо.
Вам необходимо подготовить:
- Помидоры — 2 кг.
- Рис — стакан.
- Морковь, болгарский перец, лук — по 0,5 кг.
- Соль — 50 гр.
- Нежирное масло — ½ стакана.
- Сахарный песок — 100 гр.
Приготовление вкусного салата:
- Рис замочить на 1-2 часа.
- Помидоры, перец нарезать кружочками. Морковь натереть крупно. Разделите лук кольцами.
- Смешайте овощи с рисом. Приправить солью, маслом, сахаром.
- Положить тушиться.После закипания варить 40 минут на слабом огне. Проверьте рис на степень готовности. Выключите конфорку.
- Раздать по банкам, покрутить.
В копилку ваших рецептов
Салат Дунай с луком, морковью, зелеными помидорами
Я согласен с теми, кто говорит, что салат «Дунай» — самый вкусный из консервированных незрелых помидоров. Закуска из популярной серии «Облизни пальцы».
Вам понадобится:
- Зеленые помидоры — 1.5 кг.
- Лук репчатый — 750 гр.
- Морковь — 750 гр.
- Нежирное рафинированное масло — 150 мл.
- Уксус столовый — 150 мл.
- Сахарный песок — 60 гр.
- Соль — 50 гр.
- Перец — 15 горошин.
- Лавровый лист — 3 шт.
Как приготовить вкусный салат на зиму:
- Разделите помидоры на 4-8 ломтиков. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать крупными полукольцами.
- Место в посуде.Посыпать овощи солью. Оставьте на 4 часа, пока сок не станет обильным.
- Поставить на конфорку. Дайте закипеть. Тушить на медленном огне в течение часа.
- Разложить, свернуть, накрыть. После остывания храните на зиму в холодном помещении.
Салат Донской из зеленых помидоров с огурцами — очень вкусно
Бесподобный зимний салат, самый популярный рецепт у донцев, проверенный поколениями едоков, передающийся от матери к дочери.Закуску можно приготовить из зеленых и красных помидоров. Но не кладите слишком много красных. По этому рецепту можно приготовить закуску из кабачков.
Возьмите:
- Помидоры — 2 кг.
- Огурцы — 2 кг.
- Перец болгарский (красный для красоты препарата) — 1,5 кг.
- Соль по вкусу.
- Укроп — пучок.
- Уксус 9% — ложка десертная в банке.
- Подсолнечное масло — большая ложка на банку.
- Перец.
Пусть вас не смущает, что нет точного количества специй. У вас будет возможность попробовать и приспособиться к своему вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Попробуйте нарезать овощи примерно до одинакового размера. Перец свободный, без перегородок и семян, толстая соломка. Огурцы кружочками, помидоры кружочками или кружочками.
- Поместить в кастрюлю. Добавить сахарный песок, соль, мелко нарезанные веточки укропа. Хорошо перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, за это время овощи успеют сочиться.
- Попробуйте салат. Маринад должен быть немного «крепче», чем желаемый вкус, так как овощи впитают часть соли и сладостей.
- Наполнить предварительно стерилизованные банки. Поместите в широкую кастрюлю с горячей водой для стерилизации консервации.
- Время термообработки — 15-20 минут, в зависимости от объема банки.
- Параллельно незадолго до окончания процесса в небольшую кастрюлю налить растительное масло, прокипятить.
- Вынуть банки, в каждую под крышкой налить уксус, залить кипящим маслом.Сразу перекрутить, перевернуть, накрыть полотенцем. После остывания проверьте качество локона, перенесите в кладовку, погреб.
Внимание! Как правило, сбор урожая обходится всю зиму. Но если сомневаетесь, поставьте салат в кипение. Но сразу после появления признаков закипания выключите огонь и разделите на банки.
Видео рецепт корейского салата
Острый салат «Кобра» из зеленых помидоров на зиму
Вкусный салат для поклонников горячих закусок… Собирается без варки. Многим очень нравится, что помидор нарезают дольками. Вы можете самостоятельно отрегулировать остроту, уменьшив количество чеснока и горького перца.
Вам понадобится:
- Помидоры зеленые — 2,5 кг.
- Перец красный острый — 150-200 гр.
- Головки чеснока — 3 шт.
- Уксус столовый — 150 мл.
- Соль — 60 гр.
- Сахарный песок — 60 гр.
- Петрушка — 100 гр.
Как приготовить салат:
- Для начала нужно проделать небольшую подготовительную работу… Помидоры нарезать не слишком крупными дольками. Порежьте веточки петрушки. Зубчики чеснока размять через пресс.
- Удалить семя из перца, очень мелко нарезать.
- Поместите овощи в большую кастрюлю. Добавьте рассыпчатые специи. Перемешайте, пока они не растворятся.
- Влить уксус, снова перемешать.
- Поместите салат в предварительно простерилизованные банки. Сложите плотно, стараясь уместить больше. Заполните банки до самого верха, овощи при стерилизации будут «сжиматься».
- Стерилизовать 1-литровые банки объемом 0,7 примерно 20 минут. После закатки остудить вверх дном и накрыть чем-нибудь теплым. Сохраняйте холод.
Охотничий салат с капустой на зиму
Приготовив салат по этому рецепту, к любому гарниру вы получите полноценную закуску.
Потребуется:
- Помидоры, болгарский перец, свежие огурцы — по 200 гр.
- Капуста белокочанная — 300 гр.
- Морковь — 100 гр.
- Крупный лук.
- Соль по вкусу.
- Масло подсолнечное — 2 ст.
- Зубчик чеснока.
- Уксус столовый — пол ст. ложки.
- Веточки петрушки.
Подготовка:
- Нарезать произвольно, как салат, морковь, лук, помидоры, огурцы, перец. Советую попробовать сделать соломинку, в закуске она красивее смотрится. Капусту нашинковать.
- Выложить в миску, всыпать измельченный чеснок. Приправить солью и выдержать около часа.
- Нагрейте заготовку на умеренном огне до кипения. влейте масло и уксус при первых признаках. Варить 1-2 минуты, не более. Выключать.
Используйте сладкий перец с толстой кожей разных оттенков для салата.
Весь перец должен быть запеченным целиком. Для этого можно использовать духовку (190 градусов), запекать перец 10-15 минут, пока кожура не потемнеет. Если у вас есть доступ к грилю на углях, жарьте перец, пока кожура не обуглится. … Третий вариант запекания — ваша газовая плита, жгите перец на включенной горелке. Далее нужно положить горячие овощи прямо с огня или из духовки в обычный полиэтиленовый пакет и плотно завязать. Оставьте перец в пакете на 10 минут. За это время они «потеют», и тогда кожу будет легко снять.
Промойте предварительно отобранные зеленые помидоры и нарежьте тонкими ломтиками или кружочками.
Запеченный сладкий перец нарезать соломкой и переложить в миску с помидорами.
Лук очистить и нарезать полукольцами, добавить в салат.
Отправьте измельченную петрушку или укроп в миску с салатом, подсластите и посолите. Теперь при желании можно добавить в салат смесь молотого перца, перца чили.
Перемешайте салат, налейте в него яблочный или столовый уксус и дайте всей массе постоять 20 минут, чтобы овощи стали соком.
Сначала тщательно промойте стеклянные банки содой, прокипятите в кастрюле с водой (10 минут) или простерилизуйте в духовке при не очень высокой температуре (100 градусов) 15 минут.Разделить салат с помидорами по банкам, равномерно слить сок. Если банки остаются пустыми сверху, можно долить кипяченую воду. … Накройте банки чистыми крышками.
Салатные банки должны быть стерилизованы. Для этого поместите их в кастрюлю, залейте теплую воду через плечо банок. После того, как вода в кастрюле закипит, стерилизуйте банки в течение 15 минут.
Снимаем осторожно, можно плотно закатать крышками. Обязательно переверните банки вверх дном.
Остывший салат отлично хранится в кладовке всю зиму.
Зеленые или коричневые помидоры — не частые гости на столах. Созревают поздно. А вот для домашних заготовок выбирать такие помидоры — одно удовольствие. Они плотные, сочные, с приятной кислинкой.
Но можно закладывать не чисто помидоры, а сразу весь салат. Получается богаче вкусом и витаминами. Банка такого салата дополнит как повседневный, так и праздничный стол холодной зимой.А иногда закладки настолько вкусные, что их едят перед зимой.
Общие принципы приготовления
Так как помидоры нарезают в салат, их можно брать абсолютно любого размера. Главное, чтобы не было испорченных или недозрелых плодов. Они не только не вкусны, но и опасны.
Банки и крышки необходимо стерилизовать любым удобным способом: в духовке, микроволновке, на пару или в чайнике. Порядок закладки во всем стандартный: овощи измельчить, приправить, дать настояться или тушиться, затем отправить на хранение.
Салат из зеленых помидоров на зиму «Вкусный»
Время приготовления
калорийность на 100 грамм
Простые ингредиенты и необычный вкус — главные достоинства этого салата. И как это ярко!
Как приготовить:
Совет: использование перца разных цветов сделает салат ярче и аппетитнее.
Вариант корейского салата
Пикантность и особая нарезка всех салатов в корейском стиле позволяет сразу убедиться, что они будут вкусными!
Сколько времени — 1 час 20 минут.
Какая калорийность — 49 ккал.
Как приготовить:
- Банки стерилизуемые;
- Снимите кожицу с моркови и натрите корейской теркой для салатов. В крайнем случае очень тонко нарезать соломкой;
- Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, нарезать соломкой;
- Очищенный лук нарезать полукольцами достаточно тонко;
- Удалите шелуху с чеснока и пропустите через пресс;
- Нарезать острый перец очень мелко, не используя семечек;
- Промытые помидоры без плодоножек нарезать полукольцами, не слишком тонкими;
- Смешайте все эти компоненты между собой и добавьте специи;
- После этого всыпать масло, сахар и уксус, все посолить;
- Перемешанную массу накрыть крышкой и оставить на сорок минут;
- После этого ложкой наполнить банки овощной массой;
- Накрыть крышкой и поставить стерилизовать примерно на пятнадцать минут, если банки поллитровые;
- После этого закатать и дать медленно остыть в теплом месте, после чего можно хранить в кладовой.
Совет: количество острого перца можно уменьшить, если дети также будут есть закуску.
Икра зеленая томатная
Эту икру тоже можно подавать с гарниром, а намазывать ее на хлеб просто вкусно.
Сколько времени — 2 часа.
Какая калорийность — 74 кал.
Как приготовить:
- Тщательно вымойте все овощи;
- Удалите шелуху с лука и снимите кожуру с моркови;
- Пропустить через мясорубку все продукты: помидоры без плодоножек, морковь, лук, болгарский перец без семян;
- Продукты перемешать и посолить, обязательно посолить;
- Поставить массу на небольшой огонь.Варить около полутора часов, время от времени помешивая;
- За десять минут до окончания необходимо влить масло, перец, добавить уксус, перемешать;
- Разложите икру по стерилизованным банкам, закройте крышки, дайте остыть под одеялом;
- Хранить в прохладном месте.
Совет: для более оригинального вкуса подсолнечное масло можно заменить кукурузным или кунжутным маслом.
Салат на зиму в мультиварке
Достаточно быстрый вариант для удобной закладки на зиму, экономя все ваши витамины и ваше время.
Сколько времени 40 минут.
Какая калорийность — 52 калории.
Как приготовить:
- Помидоры вымыть и разрезать на четвертинки, удалив стебли;
- Очищенную морковь необходимо крупно натереть на терке;
- Лук нашинковать ножом без шелухи;
- Промытый перец нарезать длинными полосками, выбрасывая семенную коробочку;
- Смешайте все эти ингредиенты и переложите в чашу мультиварки;
- Где-то в центре нужно разместить целый перец чили;
- Выбрать режим «Тушение» с таймером не более двадцати минут;
- Сверху посыпать солью и сахаром, влить уксус, масло, можно всю массу поперчить, немного перемешать и закрыть крышкой;
- Стерилизовать банки в это время;
- После звукового сигнала мультиварки сразу же переложить икру по банкам, закрыть их и дать остыть под полотенцем.Затем охладите.
Совет: салат можно есть сразу, особенно хорошо он сочетается с отварным картофелем.
Грузинский салат на зиму
Прекрасный сборник специй «хмели-сунели» сочетается практически со всеми блюдами, и овощи не исключение.
Сколько времени — 1 день.
Какая калорийность — 63 кал.
Как приготовить:
- Помидоры вымыть и разрезать пополам, затем нарезать тонкими ломтиками.Сверху посыпать щепоткой соли;
- Очищенный лук нарезать тонкими полукольцами;
- Вытащить из перца плодоножку, удалить все семена, нарезать тонкой соломкой;
- Горький перец без косточек тоже мелко нарезать;
- Зелень с очищенным чесноком мелко нарезать;
- За это время из помидоров надо было выпустить сок, его нужно слить, сами дольки очень аккуратно выдавить, сохраняя форму;
- Смешать с остальными продуктами, добавить сюда специи, посолить;
- Затем влить масло и уксус, еще раз аккуратно перемешать лопаткой;
- Переложите в кастрюлю и поместите сверху груз, используя тарелку и кувшин с водой.Оставить на сутки;
- После этого разложите по маленьким баночкам и простерилизуйте их пятнадцать минут, закройте крышками и храните в кладовой.
Совет: стерилизовать салат не нужно, но тогда банки придется хранить в холодильнике.
Салат из помидоров и капусты
Отличный вариант для позднего осеннего сезона. Запастись салатами никогда не поздно!
Сколько времени 14 часов.
Какая калорийность — 38 кал.
Как приготовить:
- Помидоры вымыть и нарезать небольшими дольками; стебли желательно обрезать;
- Удалите с капусты первые два-три листа, вымойте кочан, нашинкуйте достаточно тонко;
- Перец нарезать соломкой, предварительно удалив его плодоножку с семенами;
- Все перемешать, посолить и еще раз перемешать;
- Поставьте тарелку сверху и поставьте на нее банку с водой. Оставьте овощи под таким давлением минимум на восемь часов;
- Сок, выходящий из-под овощей, необходимо слить;
- После этого всыпать к продуктам сахар, влить уксус, всыпать смесь перцев;
- Все перемешать и поставить на огонь в кастрюле.Тушить минут десять, не забывая помешивать;
- Стерилизуйте банки и плотно насыпьте в них овощную смесь;
- Затем переместите емкости с закрытыми крышками и стерилизуйте их в кастрюле или духовке около двенадцати минут, закройте и храните в прохладном месте.
Совет: если салат не стерилизовать, то он может простоять в холодильнике три месяца и не испортиться.
Практически все закладки можно хранить в доме, если температура в помещении не превышает 20 градусов.Летом все нужно убрать в холодильник, если нет подвала. Такие заготовки желательно не хранить больше года.
Добавление острого перца, чеснока, столового уксуса, лимонной кислоты и других натуральных консервантов продлевает срок хранения. В случае неиспользования не рекомендуется хранить салат более трех месяцев. Кроме того, хранить без консервантов можно только в холодильнике или на стабильно холодном балконе.
Помидоры важно не пережарить, обращаться с ними нужно аккуратно.Тогда они смогут сохранить свою твердую и хрустящую текстуру. Во всем остальном приготовление таких салатов требует минимум навыков и знаний. Вкус всегда потрясающий! Поэкспериментируйте со специями, добавьте другие сезонные овощи и наслаждайтесь бодрящими витаминами в этом аппетитном салате.
Шаг 1: подготовьте овощи.
Промойте овощи, удалите хвосты и ботву, если есть. Разрежьте плодоножку помидора, очистите семена от перца, удалите кожуру с моркови и шелуху с лука.
После мытья и очистки используйте среднюю терку (или терку для моркови по-корейски) и натрите на ней морковь. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой. Зеленые помидоры нарезать тонкими ломтиками. Лук нарезать перышками или полукольцами, если луковица небольшого размера, то можно нарезать кольцами.
Шаг 2: смешать овощи.
Сложить помидоры, морковь, болгарский перец и лук в одну емкость, всыпать сахарный песок, соль, влить растительное масло и уксус.Все тщательно перемешать.
Шаг 3: тушить салат из зеленых помидоров.
Поставьте салат из зеленых помидоров на средний огонь и доведите его до кипения, все время помешивая. Затем немного уменьшите мощность и продолжайте тушить салат, пока помидоры не начнут менять цвет, то есть примерно 15-20 минут … Не забывайте часто помешивать овощи.
Важно: пока готовится салат из зеленых помидоров, у вас будет время подготовить емкость, для этого простерилизуйте стеклянные банки и крышки любым удобным для вас способом.
Шаг 4: приготовить салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации.
Приготовить салат из зеленых помидоров нужно сразу после приготовления, как только снимете его с огня. Сразу разложите овощи по чистым стеклянным банкам, плотно закройте их крышками и, завернувшись в одеяло или одеяло, оставьте при комнатной температуре на ночь. Только после того, как содержимое банок остынет, их можно убрать в темное прохладное место, там же, где вы храните другие заготовки на зиму.
Шаг 5: Подайте салат из зеленых помидоров.
Салат из зеленых помидоров — отличная зимняя закуска. Всегда кстати, то ли к праздничному столу, то ли к обыкновенному. Подавать с мясом, рыбой, отварным или печеным картофелем или просто так. Все это будет вкусно. Такой яркий и вкусный салат никого не оставит равнодушным.
Приятного аппетита!
Для пикантности в этот салат можно положить мелко нарезанный острый перец, пару горошин черного перца или несколько зубчиков чеснока.
Для приготовления этого салата лучше всего использовать рафинированное растительное масло.
Салат из зеленых помидоров на конфорку. Корейский салат из зеленых помидоров
Отличная возможность для дачников использовать незрелый урожай помидоров, а если у вас нет собственного огорода, то сходите на рынок, в последнее время там часто продают зеленые помидоры и обязательно приготовьте этот салат. С такой вкусной банкой ваш зимний ужин будет намного веселее.
Из зеленых помидоров можно приготовить вкусную закуску .
Вам понадобится:
- зеленые помидоры 3 кг
- морковь 1 кг
- лук репчатый 1 кг
- сахар 200 гр
- соль 100 гр
- масло растительное 0.5 литров
- уксус 6% 200 мл
Из этого количества товаров 5 литров томатного зеленого салата .
Пошаговый фото рецепт приготовления салата из зеленых помидоров:
Это помидоры — молочно-зеленые — идеально подходят для салата.
Вымыть и нарезать ломтиками.
Нарезанные помидоры выложить в большую эмалированную посуду или сковороду объемом 6-7 литров.
Помидоры соленые (0,5 ст. Л.Соль), перемешать и оставить на 4-6 часов.
За это время из помидоров выйдет горечь и излишняя влага. Помидоры слегка отжать руками и переложить на эмалированную сковороду, жидкость слить.
Подготовить оставшиеся овощи: очистить лук и морковь, очистить семена и разрезать белые оболочки. Все хорошо вымыть.
Овощи нарезать соломкой. Морковь можно натереть на терке.
Помидоры соединить с овощами, добавить соли и сахара .
Залить растительного масла и уксуса .
Все хорошо смесь довести до кипения и варить 20 минут . Время от времени помешивайте.
Совет: салат готовьте в эмалированной сковороде с толстым дном или используйте разделитель, если у вас газовая плита. Все ингредиенты можно разделить на две части и приготовить на двух сковородках .
Разложите готовый салат по стерилизованным банкам.
Закройте банки с салатом закаточной машиной.
Оберните банки одеялом и дайте им полностью остыть примерно на сутки.
Вкусный зимний салат из зеленых помидоров — рецепт, проверенный временем. Его можно хранить в закрытых банках при комнатной температуре, а после открытия банок хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!
Смотрите также рецепт — очень необычная закуска.
Салат из зеленых помидоров. Краткий рецепт.
Вам понадобится:
- зеленые помидоры 3 кг
- перец болгарский (красный) 1 кг
- морковь 1 кг
- лук репчатый 1 кг
- сахар 200 гр
- соль 100 гр
- Масло растительное 0,5 литра
- уксус 6% 200 мл
Из этого количества продуктов будет получено 5 литров готового продукта.
Помидоры вымыть и нарезать кружочками, выложить в большую эмалированную посуду или кастрюлю объемом 6-7 литров.Помидоры посолить (0,5 ст. Л. Соли), перемешать и оставить на 4-6 часов. За это время из помидоров выйдет горечь и лишняя влага, которые необходимо процедить.
Очистите лук и морковь, очистите семена и срежьте белые оболочки. Овощи нарезать соломкой.
Помидоры соединить с овощами, добавить соль, сахар, растительное масло и уксус. Все хорошо перемешать, довести до кипения и варить 20 минут. Время от времени помешивайте.
Готовый салат разложить по стерилизованным банкам, накрыть закаточной машиной и накрыть одеялом до полного остывания.
В контакте с
Всем привет! Продолжаю тему вкусного и полезного, а именно, что можно приготовить из зеленых помидоров. В этот раз предложу рецепты салатов из зеленых помидоров на зиму без стерилизации, по-корейски, с чесноком, с морковью и луком, рисом и томатной пастой.
Согласитесь, простые салаты из незрелого ингредиента не очень востребованы, а зря, ведь они очень вкусные, и это не только мое мнение, достаточно изучить отзывы и вы поймете, что это так.Очень скоро наступят холода, а помидоры на грядках не успеют созреть, советую оценить свои вложения, собрать зеленые помидоры и обработать их на зиму.
Готовить разные блюда не многие любят, похожая ситуация и с зимними запасами. С приходом морозов и холодов хочется вспомнить лето, организм просит клубники, свежей вишни и. Рецептов приготовления на зиму много, но всегда есть любимые. В нашей семье предпочтение отдается рецепту салата из зеленых помидоров по-корейски и без стерилизации.Эти два варианта ежегодно пополняют цокольные полки.
В прошлом году я впервые попробовала салат из зеленых помидоров с томатной пастой, рисом, морковью и луком. Рецепты нашей семье понравились, в этот раз я решила приготовить на зиму закуски из зеленых помидоров именно такими способами. Еще я люблю консервировать целые зеленые помидоры во многих отношениях, советую зайти.
Рецепт салата из зеленых помидоров без стерилизацииХочу отметить, что все помидоры, независимо от цвета и спелости, дружат с огурцами, а если добавить морковь, а не острый перец и лук, получится отличная закуска, а точнее салат.Такое блюдо можно приготовить и впрок, чтобы в зимний вечер порадовать себя вкусным дополнением к ужину и летним настроением.
Я называю этот вариант салата из зеленых помидоров — пальчики облизываешь. Что для этого понадобится:
- Помидоры зеленые или слегка коричневые 1 кг
- Моркови понадобится 300 гр
- Люк 300 гр
- Масла понадобится 100 гр
- Я кладу сахар и соль по своим вкусовым предпочтениям, но обычно мне нужно 2 большие ложки сахара и одна соль
- Налей уксус 20 мл
С этими ингредиентами для салата без стерилизации вы получите две банки по 700 гамма каждая.Я редко катаюсь такими маленькими порциями, поэтому все ингредиенты для закуски нарезаю в примерных количествах, а по вкусу добавляю соль и сахар.
Помидоры для салата можно брать кривые, даже не испорченные. Все компоненты промываем и измельчаем ножом. Морковь не натираю, потому что она получается слишком мелкой и при приготовлении просто растекается. Я рекомендую либо нарезать, либо нарезать кубиками овощерезкой или комбайном. Еще я не нарезаю мелко помидоры и огурцы.
Когда все нарезано, сложить в емкость по размеру и поставить на слабый огонь, не заливать уксус, а сахар, соль нужна. Подождите, пока закипит, перемешайте и запишите на 40 минут. Теперь добавьте 9% -ный уксус и кипятите еще 5 минут.
Пора расфасовать по стеклянным банкам и утрамбовать ложкой или скалкой, чтобы не осталось воздуха. Закатываем металлическими крышками, заворачиваем и зимой наслаждаемся вкусом. Не забывайте на сутки укутывать банки теплым пледом.Обратите внимание, я не стерилизую банки и крышки.
Вот рецепт самого вкусного и самого простого салата из зеленых помидоров. Заготавливаю на зиму более 7 лет.
Рецепт салата из помидоров и чеснокаЕсли вы не знаете, что вкусно можно приготовить из зеленых помидоров, то настоятельно советую познакомиться с новым рецептом, только на этот раз у меня есть собственное название этого вида и звучит оно так — зимний салат из зеленые помидоры.
Этот рецепт состоит из:
- Незрелые помидоры — 4 кг
- Круглый лук, морковь и острый перец по 1 кг
- Чеснок 6 обычных головок
- Сахара понадобится один стакан
- Посолите по вкусу
- Масла две большие столовые ложки.
Обратите внимание, что в этом варианте нет огурцов, в этом вся изюминка рецепта.
Овощи мытые нарезать соломкой, помидоры и чеснок кольцами. Если у вас помидоры большие, разделите кольца пополам, у вас получатся полукольца.Все овощи складываем в миску или кастрюлю, добавляем и оставляем на шесть часов. Посуду с салатом лучше накрыть полотенцем, чтобы туда не попал мусор или что-то еще. По истечении этого времени слейте всю жидкость, таким образом, вы избавитесь от горечи зеленых помидоров.
На сковороде разогреть до кипения растительное масло, затем перелить его в емкость с зимним салатом, всыпать сахар в указанном объеме и перемешать. Разложите салат по банкам, накройте сверху крышкой и отправьте в емкость с водой.Это процесс стерилизации, который займет буквально полчаса. Налейте воду в металлическую емкость, поставьте в нее банки с салатом из зеленых помидоров и чеснока и дождитесь закипания. Дождитесь полчаса и закройте крышками. Не забудьте перевернуть банки, укутать их теплой одеждой или одеялом.
Как видите, все способы разнообразны, а какой салат можно приготовить из зеленых помидоров, выбор за вами.
Салат из зеленых помидоров по-корейски, самый вкусный рецептКорейский салат из зеленых помидоров готовится из:
- Помидоры недозрелые, им понадобится 2 килограмма
- Желтый или зеленый перец 4 штуки
- 8 зубчиков чеснока или две головки обычного размера
- Масла 100 гр
- Ложка острого перца, перец должен быть исключительно сушеным и молотым
- Соль две обыкновенные ложки
- Сахар 100 гр
- Уксус 80 гр
- Укроп, но добавляется по желанию.Я предпочитаю петрушку или кинзу.
Обратите внимание, что острый перец должен быть только сушеным, в этом вся изюминка салата по-корейски.
Банки следует залить кипятком или слить в кипяток, этого будет достаточно. Я шинкую все овощи и режу их соломкой или кубиками; Помидоры режу как обычный салат. Перемешиваю чеснок по этому рецепту по-корейски через терку. Все продукты для салата перекладываем в емкости, добавляем уксус, масло, соль и сахар по вкусу или по рецепту, не забываем про острый перец.
Медленно и осторожно перемешайте все продукты и оставьте на 15 минут. За это время появится сок, только сливать его не нужно. По истечении указанного времени разливаем салат по банкам и вливаем образовавшийся сок за 15 минут. Если сока недостаточно, сделайте немного подсоленной воды и доведите до краев банки. Вода должна быть исключительно кипяченой и охлажденной.
Закрываем баночки пластиковыми крышками и ставим в холодильник. Корейский салат из зеленых помидоров на зиму Хранился в подвале почти год, а точнее до 9 месяцев.Чем дольше он стоит, тем богаче становится.
Салат из помидоров с морковью и луком. Вкусный зимний рецептКак думаете, что можно приготовить из мелких недозрелых помидоров, правильный салат. Ведь неважно, какого размера ингредиенты, главное, чтобы они не были испорченными и чистыми. Среди хозяйок часто можно услышать такое словосочетание, как украинский салат на зиму или рецепт салата «Дон» из зеленых помидоров, и это то, о чем мы говорим.Иногда в рецепт добавляют болгарский перец, но это неправильно. Вкус от этого меняется.
Консервация салата из зеленых помидоров состоит из таких продуктов, как:
- Пару килограммов недозрелых помидоров
- Полкилограмма моркови и круглого лука
- Корни петрушки нужно 200 грамм
- Свежая петрушка
- Уксуса нужно 100 грамм
- Масла по вкусу, но не более кружки
- Соль по вкусу
- 10 горошин черного перца и столько же почек гвоздики
- 7 листов лаврового листа
Как нарезать овощи для зимнего салата, решать вам, я так делаю — помидоры нарезаю как обычный салат, а если мелкие, то на 4 части, лук полукольцами, корень петрушки и морковь мелкой соломкой.Подсолнечное масло необходимо довести до кипения и дать немного остыть, затем разлить по банкам и уложить специи, лавровый лист и так далее. Салат после перемешивания добавляем уксус и укладываем в банки, плотно. Банки ставим в кастрюлю с водой так, чтобы до горлышка оставалось три сантиметра, накрываем крышкой и ждем, пока вода закипит. Замечаем 30 минут и плотно затягиваем банки.
Салат из зеленых помидоров с рисомЗакусок из недозрелых помидоров в пищу можно приготовить много, главное, чтобы они были вкусными.А так, любителям необычных блюд рекомендую приготовить зимнюю закуску с рисом и помидорами. Он состоит из:
- Три килограмма зеленого или коричневого помидора
- Один килограмм лука и столько же моркови
- 300 грамм рисовой крупы, подсолнечного масла и сахара
- 100 грамм соли
- 70 грамм уксуса
Помидоры нарезаем кубиками или дольками, в эту же емкость наливаем масло и ставим на медленный огонь. Как только появилась юшка, всыпать чистый рис и варить 10 минут.Морковь, лук нашинкуем, вливаем в кипящую закуску, всыпаем сахарный песок. С солью. Все это нужно варить до полной готовности, обычно не менее 20 минут. Не забываем про уксус, настоять его нужно за 5 минут до окончания варки.
Когда все готово, а точнее рис, расфасовываем по банкам и закатываем закуску на зиму. Приготовить по этому рецепту салат из зеленых помидоров можно без уксуса, только в каждую банку положите таблетку ацетилсалициловой кислоты.
Это мой последний вариант салата на зиму из помидора, но очень простой и вкусный.Однако это так же просто, как приготовление, как и все предыдущие. Салат из зеленых помидоров в банках состоит из:
- Один килограмм лука
- 3 килограмма зеленых помидоров
- Шесть столовых ложек сахара
- Поллитра томатной пасты и столько же подсолнечного масла
- 10 горошин душистого и черного перца
- 10 листочков петрушки
- 3 большие столовые ложки соли
Теперь приступим к зимнему салату и приступим к его приготовлению.Еще помидоры, лук нарезаем полукольцами, а морковь кольцами. Готовим салат на среднем свете минут 20, не забываем мешать. Теперь смешайте другие ингредиенты, соль, сахар, томатную пасту и растительное масло. Готовим еще 20-25 минут и разливаем по банкам салат с томатной пастой. Закатываем томатную закуску на зиму и на день укутываем. Приятного аппетита, друзья.
Друзья, сегодня я поделилась с вами вкусными и простыми рецептами салатов из зеленых помидоров на зиму, так что облизывайте пальцы, экспериментируйте с помидорами и готовьте закуски на зиму без стерилизации и уксуса, с томатной пастой и рисом.Согрейте зимой и приезжайте в гости.
С уважением, Нина Кузьменко!
Для многих зеленые помидоры — это просто незрелые плоды, которые вряд ли можно где-либо использовать. На самом деле это совсем не так. Хозяйки-консерванты знают, что зеленые помидоры — один из ингредиентов вкусных салатов, которые можно консервировать на зиму.
Впервые зеленые помидоры стали использовать в пищу в деревнях. Дело в том, что помидор — овощ, любящий тепло. Нередки случаи, когда в начале сентября огород полон зелеными помидорами, а на улице уже похолодало.В такой ситуации есть вероятность, что помидоры не созреют. Салат из зеленых помидоров на зиму — лучшее решение, чтобы помидоры не портились, но и в свою очередь вкусная закуска к праздничному столу.
Как бы то ни было, рецепты консервации с зелеными помидорами позволяют не только максимально использовать все дары природы, но и насладиться вкусной и полезной зимой.
Чтобы блюда из зеленых помидоров имели более колоритный и интересный вид, современные кулинары советуют использовать для приготовления помидоры разной степени зрелости.Начиная от очень зеленого и заканчивая порядком пожелтения.
Как сделать салат из зеленых помидоров на зиму — 15 сортов
Салат получается очень вкусным и ярким. А свое название он получил за то, что состоит из помидоров двух цветов.
Состав:
- Перец болгарский — 500 гр.
- Репчатый лук — 500 гр.
- Красные помидоры — 500 гр.
- Морковь — 500 гр.
- Зеленые помидоры — 1 шт.5 кг.
- Масло растительное — 250 гр.
- Соль, сахар — по вкусу
Готовка:
- Очищаем лук и морковь. Снимаем перец с плодоножки и семян. Теперь все овощи следует промыть. Далее приступаем к нарезке.
- Зеленые помидоры и лук режем полукольцами, перец — соломкой, морковь и красные помидоры натираем на крупной терке.
- Смешиваем все овощи в глубокой кастрюле и поджигаем.
- Как только салат закипит, огонь нужно убавить, посолить и поперчить, накрыть крышкой и варить около часа.
- За 15 минут до окончания варки влейте масло в салат.
- Как только салат будет готов, разлить его по стерильным банкам, стерилизовать около 15 минут и закатать. Остывшие банки можно спрятать до зимы.
Несмотря на то, что этот салат очень легко приготовить, он невероятно вкусный. Зимний салат — хорошее начало для новичков.
Состав:
- Помидоры зеленые — 5 кг.
- Репчатый лук — 500 гр.
- Перец красный болгарский — 1 кг.
- Сельдерей — 300 гр.
- Петрушка — 200 гр.
- Острый перец — 2 стручка
- Чеснок — 100 гр.
- Масло растительное — 250 мл.
- Уксус — 250 мл.
- Соль по вкусу
Готовка:
- Чистим и моем овощи. Помидоры, лук и болгарский перец нарезать соломкой.
- Сельдерей, петрушку, чеснок и горький перец мелко нарезать.
- Выкладываем все овощи в вместительную емкость, заправляем растительным маслом и уксусом, солим, тщательно перемешиваем и ставим на сутки в холодильник.
- По прошествии необходимого времени салат раскладывают по стерильным банкам, стерилизуют около 15 минут и закатывают крышками.
Просто офигенный салат. Готовить его следует в полном соответствии с рецептом.
Состав:
- Помидоры зеленые — 3 кг.
- Морковь — 1 кг.
- Репчатый лук — 1 кг.
- Болгарский перец — 1 кг.
- Масло растительное — 300 гр.
- Сахар — 5 ст. л
- Соль — 4 ст. л
- Уксус 9% — 100 мг.
Готовка:
- Чистим и моем овощи.
- Помидоры и перец порезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, лук — полукольцами. Выкладываем все овощи в глубокую посуду, перемешиваем.
- Добавляем к овощам сахар, соль, растительное масло, уксус и снова все перемешиваем. Когда все ингредиенты соединятся, оставьте салат-полуфабрикат на два часа в прохладном месте.
- По истечении этого времени салат нужно тушить 1 час.
- Готовый салат раскладываем по стерильным банкам, закатываем и даем остыть.
Этот салат неспроста получил такое забавное название. У него очень пикантный вкус, из-за чего его нельзя употреблять как самостоятельное блюдо, однако он будет просто отличным дополнением к основному блюду.Кроме того, «Вырви глаз» отлично справится с ролью закуски.
Состав:
- Помидоры зеленые — 6 кг.
- Чеснок — 200 гр.
- Кайенский перец — 200 гр.
- Лист сельдерея — 250 гр.
- Вода — 5 л.
- Соль — 250 гр.
- Сахар — 250 гр.
- Уксус — 250 гр.
Готовка:
- Чистим и промываем чеснок, перец и сельдерей.
- Теперь эти компоненты нужно пропустить через мясорубку, либо измельчить в блендере. Начинка готова.
- Помидоры промываем, разрезаем пополам и вырываем серединку.
- Теперь половинки помидоров нужно фаршировать и соединить между собой.
- Поместите подготовленные помидоры в чистую, сухую, стерильную банку.
- Когда все помидоры выложены, приступаем к приготовлению маринада.
- Налейте в кастрюлю воду. Добавить сахар, соль и поставить на огонь.Как только вода закипит, влейте в нее уксус и тушите огонь. Маринад готов!
- Уложить помидоры стопкой, залить маринадом и накрыть полиэтиленом. Храните эту консервацию в прохладном месте.
Салат «Чеснок» имеет достаточно острый вкус. Лучше всего употреблять его с мясом и свежим хлебом.
Состав:
- Помидоры зеленые — 7 кг.
- Сахар — 1 стакан
- Соль — 1 стакан
- Масло растительное — 1 стакан
- Уксус — 1 стакан
- Чеснок измельченный — 1 стакан
Готовка:
- Чеснок очистить, вымыть и измельчить.
- Помидоры промываем и нарезаем некрупными кружочками.
- К помидорам добавляем сахар, соль, масло растительное, уксус, чеснок, все тщательно перемешиваем и оставляем настояться 3 часа.
- По истечении этого времени салат раскладывают по чистым стерильным банкам, накрывают пластиковыми крышками и хранят в холодильнике или погребе.
Основной ингредиент этого салата — зеленые помидоры. Все остальное — специи и зелень. Вполне естественно, что в итоге зимой мы получаем соленые зеленые помидоры с очень приятным соленым вкусом.
Состав:
- Помидоры зеленые — 2 кг.
- Соль — 2 ст. л
- Уксус — 1 ст. л
- Зонтики укропа — 2 шт.
- Листья смородины — 4 шт.
- Листья вишни — 4 шт.
- Листья хрена — 20 гр.
- Вода — 1 л.
- Перец чёрный — 10 шт.
Готовка:
Помидоры хорошо вымыть и уложить слоями в стерильную банку.
В этом случае каждый слой следует укладывать специями.
Чтобы помидоры не потрескались при заливке маринадом, их можно аккуратно проткнуть вилкой. Делать это желательно в области прикрепления стебля.
Теперь приступим к приготовлению маринада:
- В воду посолить, поставить на огонь и залить уксусом, пока закипает.
- Готовый маринад залить банками с помидорами, закатать, перевернуть и оставить остывать «под шубой».
Такой салат отличается от других салатов из зеленых помидоров тем, что все овощи, входящие в его состав, должны быть нарезаны абсолютно одинаково, а именно соломкой.
Состав:
- Репчатый лук — 500гр.
- Морковь — 1 кг.
- Зеленые помидоры — 1,5 кг.
- Сахар — 3 ст. л
- Соль — 1 ст. л
- Черный перец горошком — 1 щепотка
- Масло растительное — 100 мл.
- Томатная паста — 250 мл.
- Уксус 9% — 2 ст. л
Готовка:
- Овощи чистим и моем. Помидоры, морковь и лук нарезать соломкой.
- В отдельной емкости смешайте растительное масло, томатную пасту, сахар, соль, уксус и перец. Получилось заправиться.
- Добавить заправку к овощам и все тщательно перемешать.
- Готовый салат нужно настоять около 2 часов.
- По истечении этого времени выложить салат на сковороду, довести до кипения и тушить 20 минут.Овощи в салате получатся довольно упругими и очень ароматными.
Некоторые люди предпочитают мягкие овощи. Для этого салат нужно тушить 60 — 90 минут.
Готовый салат разлить по стерильным банкам и закатать стерильными крышками.
Теперь эти банки нужно перевернуть, накрыть полотенцем и дать остыть.
«Осенний привет» — очень яркий и насыщенный салат. Для его приготовления необходимо использовать красный и желтый болгарский перец.
Состав:
- Помидоры зеленые — 4 кг.
- Репчатый лук — 1 кг.
- Морковь — 1 кг.
- Перец болгарский — 1 кг.
- Соль — 0,5 стакана
- Сахар — 1 стакан
- Масло растительное — 2 стакана
Готовка:
- Все овощи чистим, промываем и нарезаем соломкой.
- Затем объединяем их в вместительную емкость, солим, накрываем полотенцем и оставляем настаиваться на 6 часов.
- По истечении этого времени салат нужно засахарить и добавить в него горячее масло. Теперь снова все перемешайте.
- Готовый салат разлить по банкам, накрыть крышками, стерилизовать 15 минут и закатать. Когда остынет, его можно спрятать.
Салат «Изумруд» вполне может стать украшением любого праздничного стола, и все это благодаря приятному изумрудному цвету.
Состав:
- Помидоры зеленые — 2,5 кг.
- Чеснок — 3 головки
- Петрушка — 300 гр.
- Укроп — 300 гр.
- Вода — 2,5 литра
- Соль — 2 ст. л
- Сахар — 4 ст. л
- Уксусная эссенция — 1 ч.
- Перец черный горошек — 4 шт.
- Гвоздика — 2 шт.
Готовка:
Чистим и промываем помидоры и чеснок. Вырезаем место прикрепления плодоножки помидора и нарезаем дольками.
Каждый зубчик чеснока разрезаем на 2-3 части. Зелень вымыть и мелко нарезать.
В подготовленные стерильные баночки начинаем раскладывать ингредиенты слоями:
- Первый слой — гвоздика и душистый перец;
- Второй слой — помидоры;
- Третий слой — чеснок;
- Четвертый слой — зелень;
- Пятый слой — зеленые помидоры;
При приготовлении такого салата особое внимание следует уделить последнему слою. Он должен быть из помидоров. В связи с тем, что этот салат будет наполнен водой, которую затем нужно слить, последний слой зелени можно просто слить.
Теперь наполните банку прохладным кипятком и накройте крышкой.
Пока салат настаивается в кипятке, приступаем к приготовлению маринада. Для этого в кастрюлю наливаем 2 литра. воды и доведите до кипения.
В кипящую воду всыпать соль, сахар и кипятить несколько минут. Маринад готов.
Теперь вернемся к нашей полной банке.
Выливаем из нее воду, осторожно заливаем маринадом, добавляем уксус, закатываем банку и оставляем остывать.Важно, чтобы при охлаждении банка была перевернута вверх дном.
Салат из зеленых помидоров с огурцами — один из самых необычных. Основная причина этого — наличие в таком салате яблок.
Состав:
- Зеленые помидоры — 500 гр.
- Огурцы — 1 кг.
- Кабачки — 500 гр.
- Яблоки — 500 гр.
- Чеснок — 200 гр.
- Зелень эстрагона — 50 гр.
- Масло растительное — 100 мл.
- Сахар — 50 гр.
- Соль — 40 гр.
- Уксус фруктовый — 100 мл.
Готовка:
- Помидоры, огурцы и кабачки нарезать кружочками. Мытье яблок.
- Вырезаем из них сердцевину и нарезаем дольками. Чеснок очистить, вымыть и измельчить. Зелень эстрагона вымыть и мелко нарезать.
- Подготовленные ингредиенты подготовить на сковороде, добавить к ним соль, сахар, растительное масло, уксус и хорошо перемешать.
- Кастрюлю с салатом ставим на огонь, доводим до кипения и варим 10 минут.
- Горячий салат разложить по стерильным банкам и закатать. Банки с готовым салатом нужно перевернуть, завернуть и оставить остывать.
Салат «Лето» яркий и красочный. Зимой в холодные дни он обязательно поднимет настроение и напомнит о теплом лете.
Состав:
- Помидоры зеленые — 1 кг.
- Болгарский перец — 100 гр.
- Репчатый лук — 100 гр.
- Чеснок — 2 зубчика
- Укроп — 1 пучок
- Петрушка — 1 пучок
- Душистый перец — 3 шт.
- Масло растительное — 1 ст. л
- Сахар — 1,5 ст. л
- Соль — 0,5 ст. л
- Уксус 6% — 3 ст. л
- Вода — 0,5 л.
Готовка:
- Чистим и моем овощи. Вырезаем место прикрепления плодоножки у помидоров и нарезаем дольками.
- У сладкого перца удалить плодоножку, семена и нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами.
- Измельчите чеснок.Зелень мелко нарезать.
- Смешайте нарезанные овощи и зелень в глубокой миске и оставьте на 20 минут.
- Налейте воду в кастрюлю и подожгите. Затем добавляем в него соль, растительное масло, уксус и сахар. Когда вода закипит, маринад готов.
- Закладываем одну горошину в чистые стерильные банки душистого перца. Теперь в банки следует плотно уложить настоянный салат и залить его маринадом.
- Теперь накрываем банки крышками и ставим на стерилизацию 10 минут.По окончании стерилизации закатать, перевернуть и дать остыть.
Этот рецепт консервирования зеленых помидоров — один из самых распространенных. А также из моркови, кабачка и синей, из зеленых помидоров можно приготовить салат по-корейски на зиму.
Состав:
- Помидоры зеленые — 1 кг.
- Болгарский перец — 2 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Уксус 9% — 50 мл.
- Масло растительное — 50 мл.
- Сахар — 50 гр.
- Соль — 30 гр.
- Красный молотый перец — 0,5 ч.
- Зелень по вкусу
Готовка:
- Помидоры и мой перец.
- Помидоры нарезать кружочками. У перца удаляем семена и плодоножку и нарезаем соломкой.
- Очищаем, промываем и пропускаем чеснок через чеснок. Зелень вымыть и мелко нарезать.
- Смешиваем все измельченные ингредиенты в глубокой посуде, добавляем к ним уксус, растительное масло, соль, сахар, красный перец и еще раз все тщательно перемешиваем.
- Готовый салат убрать в холодильник на 8 часов. По истечении этого времени салат готов.
- Теперь его можно разложить по банкам, накрыть крышками и хранить в холодильнике до зимы.
Особенность этого рецепта в том, что помидоры нужно будет фаршировать другими овощами. Таким образом, зимой наш стол украсят зеленые помидоры с аппетитной начинкой.
Состав:
- Помидоры зеленые — 1 кг.
- Морковь (большая) — 1 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Перец горький — 1 шт.
- Уксус — 3 ст. л
- Соль — 1 ст. л
- Сахар — 2 ст. л
- Вода — 700 мл.
Готовка:
- Перец, морковь и чеснок очищаем, промываем и нарезаем кусочками среднего размера. Затем эти овощи измельчить в блендере.
- Мытье помидоров. На каждом из них делаем глубокий продольный разрез, но до конца не обрезаем.
- Затем мы добавили немного начинки в этот раздел. Так поступаем с каждым помидором.
- Фаршированные помидоры сразу же помещают в стерильные банки.
- Налейте воду в кастрюлю и подожгите. Еще до того, как вода закипит, в нее нужно добавить соль и сахар.
- Когда вода закипит, налейте в нее уксус и через несколько секунд снимите с огня.
- Залейте готовым маринадом банки с помидорами, накройте их крышками и поставьте стерилизовать на 10 минут.После этого баночки следует закатать.
Есть несколько рецептов салата «Охотник». Один из них — рецепт с зелеными помидорами. Стоит отметить, что такая его трактовка — одна из самых удачных.
Состав:
- Зеленые помидоры — 200 гр.
- Огурцы — 200 гр.
- Капуста — 300 гр.
- Болгарский перец — 200 гр.
- Морковь — 100 гр.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Петрушка и укроп по вкусу
- Уксусная эссенция — 1 ч.
- Масло растительное — 2 ст. л
- Соль по вкусу
Готовка:
- Огурцы, морковь, лук чистим и промываем.
- Огурцы нарезать соломкой.
- Лук нарезать небольшими кубиками.
- Мои помидоры нарезать кубиками.
- Мой перец очищаем от семян и плодоножек и нарезаем соломкой.Чеснок очищаем, промываем и пропускаем чеснок.
- Моя капуста нарезать крупной соломкой.
- Все овощи и зелень выложить в кастрюлю, посолить по вкусу и дать настояться час.
- По истечении этого времени кастрюлю с салатом ставим на огонь, хорошо прогреваем, но не доводим до кипения.
- Когда салат станет достаточно горячим, добавьте в него растительное масло и уксусную эссенцию. Салат готов!
- Теперь разложить по стерильным банкам, накрыть крышками, простерилизовать 10 минут, закатать и оставить остывать вверх дном «под шубой».
Столь игривое название этот салат получил из-за того, что состоит из двух видов перца. Кстати, вкус этого салата тоже не без горошин перца.
Состав:
- Помидоры зеленые — 3 кг.
- Перец острый — 1 шт.
- Перец сладкий — 1 кг.
- Чеснок — 150 гр.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Масло растительное — 250 мл.
- Соль — 50 гр.
- Сахар — 125 гр.
- Уксус — 150 мл.
Готовка:
- Налейте в сковороду растительное масло. Добавьте туда соль и сахар.
- Помидоры промываем, срезаем их плодоножки, нарезаем небольшими дольками и кладем в кастрюлю.
- Сладкий перец вымыть, очистить от семян и плодоножки, нарезать полукольцами и добавить к помидорам.
- Очищаем и промываем лук, острый перец и чеснок.
- Лук нарезать полукольцами, перец перекрутить через мясорубку, чеснок пропустить через чеснок.
- В кастрюлю с помидорами добавляем лук, острый перец и чеснок.
- Когда все овощи будут на сковороде, налейте к ним уксус и подожгите.
- После того, как салат закипел, его нужно варить 10 минут.
- Готовый салат раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Когда банки остынут, их можно спрятать на хранение.
Возьмите для салата сладкий перец с толстой кожурой разного цвета.
Весь перец должен быть полностью запечен.Для этого можно использовать духовку (190 градусов), запекать перец за 10-15 минут до потемнения кожуры. Если у вас есть доступ к барбекю, запекайте перец перед очисткой от угля. . Третий вариант запекания — ваша газовая плита, жгите перец на прилагаемой конфорке. Далее нужно сразу же с огня или из духовки сложить горячие овощи в обычный полиэтиленовый пакет и плотно завязать. Оставьте перец в пакете на 10 минут. За это время они «потеют», и тогда кожу будет легко снять.
Промойте предварительно отобранные зеленые помидоры и нарежьте их тонкими ломтиками.
Запеченный сладкий перец нарезать соломкой и отправить в миску с помидорами.
Лук очистить и мелко нарезать полукольцами, добавить в салат.
В миску с салатом отправляем нарезанную петрушку или укроп, подсластить и посолить. Теперь при желании можно добавить смесь в салатный молотый перец перец чили.
Перемешать салат, налить в него яблочный или столовый уксус и дать всей массе постоять 20 минут, чтобы овощи пустили сок.
Сначала тщательно промойте стеклянные банки содой, прокипятите в кастрюле с водой (10 минут) или простерилизуйте в духовке при не очень высокой температуре (100 градусов) 15 минут. Разложите салат с помидорами по банкам, равномерно слейте выделившийся сок. Если банки сверху остались пустыми, можно долить кипяченую воду . Накройте банки чистыми крышками.
Банки с салатом необходимо стерилизовать. Для этого поместите их в кастрюлю, залейте теплую воду через плечо банок.После того, как вода в кастрюле закипит, стерилизуйте банки 15 минут.
Осторожно достать, можно плотно закатывать крышками. Обязательно переверните банки вверх дном.
Остывший салат отлично хранится в кладовке всю зиму.
Шаг 1: подготовьте овощи.
Промойте овощи, удалите хвостики и верхушки, если таковые имеются. Отрежьте от помидора стебель, очистите семена от перца, очистите морковь и очистите лук.
После мытья и очистки возьмите среднюю терку (или корейскую терку для моркови) и натрите на ней морковь.Болгарский перец нарезать тонкой соломкой. Зеленые помидоры нашинковать тонкими ломтиками. Лук нарезать перьями или полукольцами, если луковица небольшого размера, то можно нарезать и кольцами.
Шаг 2: смешайте овощи.
В одну емкость добавить помидоры, морковь, болгарский перец и лук, всыпать сахарный песок, соль, влить растительное масло и уксус. Все тщательно перемешать.
Шаг 3: тушить салат из зеленых помидоров.
Поставить салат из зеленых помидоров на средний огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения.Затем немного убавьте мощность и продолжайте тушить салат, пока помидоры не начнут менять цвет, то есть примерно 15-20 минут . Не забывайте часто перемешивать овощи.
Важно: При приготовлении салата из зеленых помидоров у вас будет время подготовить тару, для этого простерилизуйте стеклянные банки и крышки любым удобным для вас способом.
Шаг 4: готовим салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации.
Заготовить салат из зеленых помидоров нужно сразу после приготовления, как только снять его с огня.Сразу выложите овощи в чистые стеклянные банки, плотно закройте крышками и, завернувшись в одеяло или одеяло, оставьте при комнатной температуре на ночь. Только после того, как содержимое банок остынет, их можно убирать в темное прохладное место, где вы храните другие препараты на зиму.
Шаг 5: подать салат из зеленых помидоров.
Салат из зеленых помидоров — отличная зимняя закуска. Всегда кстати, то ли к праздничному столу, то ли к обыкновенному. Подавать с мясом, рыбой, отварным или запеченным картофелем или просто так.Все это будет очень вкусно. Столь яркий и вкусный салат никого не оставит равнодушным.
Приятного аппетита!
Для пикантности в этот салат можно положить мелко нарезанный салат. острый перец, несколько горошин черного перца или несколько зубчиков чеснока.
Масло растительное для приготовления этого салата лучше всего использовать рафинированное.
СалатОстерегайтесь водки на зиму: как приготовить, пошаговые рецепты, отзывы — работа по дому
2021Алад «Берегись водки» на зиму. Очень вкусная закуска к любой трапезе.Вы всегда можете порадовать неожиданный вкус его сладостью и пикантностью. Эта закуска хорошо укомплектована
Содержимое
Салат «Берегись водки» на зиму — очень вкусная закуска к любому блюду. Свежим и пикантным вкусом этого блюда всегда можно порадовать неожиданных гостей. Эта закуска хорошо подходит для шашлыка и крепких напитков. И, конечно же, эту консервацию можно употреблять не только с алкоголем, но и с любым гарниром.
Как приготовить салат Берегись водки
Салат «Бойся водки» имеет простой рецепт, но при его приготовлении есть важные особенности.Правильный процесс приготовления придаст закуске красивый вид. Сами овощи будут как бы свежими и хрустящими.
Чтобы овощи оставались свежими, их нужно меньше готовить. Это сохранит в продукте витамины, за счет чего организму будет легче бороться с продуктами распада алкоголя. Когда необходимо отварить все ингредиенты, делать это нужно недолго.
Овощи не используются для длительного приготовления, поэтому их необходимо хорошо замариновать.Положить овощи в масляно-уксусный маринад на 2 часа. Однако использовать термообработку
нельзя вообще. Салат в маринаде при этом стерилизуют только в банках.
Емкость для приготовления закусок должна быть большой и вместительной.
Важно! Необходимо правильно подготовить банки к консервации. Использованную тару необходимо хорошо вымыть и простерилизовать.Наполните сухие банки закусками. Чтобы салат оставался свежим, его необходимо закрыть простерилизованными крышками.
Для лучшей сохранности емкость лучше оставить в «паровой бане», не давая ей остыть при комнатной температуре. Лучший способ остудить — обернуть все перевернутые банки одеялом или полотенцем.
Правила выбора продуктов
К выбору продуктов питания следует относиться серьезно. Нельзя использовать овощи с гнилыми пятнами. Выбирая капусту, лучше брать осенние сорта, они намного сочнее. Выбирая помидоры, стоит обращать внимание на мясистые и некрупные сорта.
При выборе лука можно использовать обычный сорт салата. При желании можно добавить сладкую Ялту.
Салат «Держись водки» на зиму может иметь разную рецептуру, а сочетание нескольких овощей дополняет его вкус.
Ингредиенты
При приготовлении салата, как правило, используются одни и те же продукты, обычно недорогие и очень питательные.
Стандартный набор компонентов:
- морковь;
- репчатый лук репчатый;
- болгарский перец;
- огурцы;
- Капуста белокочанная;
- помидоры;
- соль — 5 чайных ложек;
- сахар — 4 столовые ложки;
- уксус 9% — 200 мл;
- масло.
Используйте 1 кг всех компонентов. В зависимости от желаемого конечного результата можно использовать больше продуктов.
Если ориентироваться на такое соотношение в кулинарии, можно получить 10 банок по 0,5 литра.
Пошаговые рецепты салатов на зиму Берегись водки
Салат «Держись водки» на зиму имеет простой рецепт приготовления. Плюс такой закуски в том, что овощи в межсезонье остаются на столе, как в летний день. И для любого застолья станет бесценной сохранностью.
Рассмотрим рецепт салата «Берегись водки» с пошаговыми фото.
Сначала нужно вымыть все овощи под горячей водой. Удалите лишний мусор с каждого продукта. Лук нашинковать.
Морковь нарезать на специальной терке по-корейски или нарезать соломкой.
Огурцы нарезать полукругами.
Помидоры нарезать кубиками.
Болгарский перец нарезать полукольцами или соломкой.
Капусту нарезать на терке или ножом.
Морковь залить кипяченой водой на 15 минут. Это сделает его мягче. Соедините все овощи в одном контейнере.
Добавьте соль, специи, сахар, масло, уксус и все перемешайте вручную. Оставить полученную массу на один час.
За это время овощи должны выделять сок, и это будет маринад. Полученную жидкость перелить в другую кастрюлю.Поставить на огонь и дать закипеть. Готовым маринадом сразу залить овощи.
Всю массу перемешать черпаком и отправить на огонь.
После того, как весь кусок закипит, его нужно варить в течение 10 минут. Банки и крышки следует сначала простерилизовать. Когда салат будет готов, его нужно переложить половником в подготовленную емкость и закатать.
Вкусный салат «Остерегайтесь водки» готов. Его можно подавать к горячим мясным блюдам.
Салат Остерегайтесь водки со стерилизацией
Приготовьте салат из огурцов «Остерегайтесь водки» можно стерилизовать.Это придаст заготовке особый вкус и сможет дольше храниться.
Продукты для приготовления салата «Берегись водки»:
- 1 кг — помидоры;
- огурцы — 800 г;
- морковь — 600 г;
- капуста — 1 кг;
- перец болгарский — 800 г;
- репчатый лук — 600 г;
- сахар — 80 г;
- уксус 9% — 150 мл;
- соль — 50 г;
- масло растительное — 1 стакан.
Приготовление начинается со стерилизации необходимой посуды для консервирования салата, а именно банок, крышек.Лучше всего стерилизовать в духовке. Банки необходимо вымыть и поставить в духовку. Держать при температуре 160 градусов 20 минут. Варить в небольшой емкости с крышками 15-20 минут.
Далее осуществляется подготовка продуктов. Их следует очистить и ополоснуть под горячей водой.
Вы можете резать так, как подсказывает вам ваше воображение, но обычно существует определенный стандарт подготовки. Помидоры нарезаем кубиками, морковь натираем на терке. Капусту рубят как салат.Перец и лук разрежьте пополам. Огурцы нарезаем дольками и пополам.
В готовую массу добавить уксус, специи, соль, растительное масло и сахар. Оставить заготовку на 1 час. Когда овощи пустят сок, слейте всю жидкость в другую емкость. Далее залейте салатом в подготовленные банки чуть больше середины и полейте маринадом. Накройте крышкой и стерилизуйте 20 минут. После этого закатать крышки, перевернуть и дать остыть под полотенцем.Рецепт салата на прощание с водкой прост, и закуска готова к употреблению.
Салат Водка «Остерегайся» без стерилизации
Чтобы салат «Водка Остерегайся томатный» был сочным, как и летом, его чаще всего готовят без стерилизации. Приготовить эту закуску несложно, а конечный результат станет отличным дополнением к любому гарниру.
Состав:
- огурцы;
- Капуста белокочанная;
- Перец болгарский;
- помидоры;
- лук репчатый;
- морковь;
- масло растительное — 1 стакан;
- уксус — полстакана;
- соль — 60 г;
- сахар — 100 г.
Приготовление закуски начинается с очистки и мытья овощей. Также важно подготовить инвентарь, его необходимо вымыть и простерилизовать.
Огурцы разрезать пополам и нарезать тонкой соломкой или полукругом. Капусту нашинковать соломкой, можно на специальной терке. Слегка поморщите руками, чтобы она выпустила сок.
Перец очистить от семян и перегородок. Разрезать вдоль на несколько частей и нарезать небольшими кусочками. Не рубите очень мелко.Морковь натереть на мелкой терке или использовать особый корейский стиль для моркови. Лук нашинковать полукольцами. Помидоры нарезать небольшими кусочками.
Переложите все подготовленные овощи в эмалированную кастрюлю. Осторожно перемешайте руками. Добавить сахар, соль, уксус, масло и еще раз перемешать. Оставьте всю смесь замариноваться в собственном соку на 1 час.
Поставить кастрюлю на слабый огонь и довести до кипения. Варить закуску 10 минут. Далее переложите салат в готовые банки и плотно закройте крышками.Банки переверните и заверните в одеяло.
Салат Водка Beware без капусты
Приготовление закуски очень похоже на оригинальную. Однако для тех, кто не любит капусту, можно воспользоваться следующим несложным рецептом.
Необходимые ингредиенты:
- помидоры свежие — 1 кг;
- огурцы — 1 кг;
- лук репчатый — 1 кг;
- перец сладкий — 1 кг;
- морковь — 1 кг;
- уксус 9% — полстакана;
- масло растительное — 2 стакана;
- соль — 60 г;
- специи.
Для начала нужно подготовить тару. Стерилизуйте банки в духовке от 15 до 20 минут. Крышки опустить в кипяток 15 минут.
Вымойте овощи под горячей проточной водой. Помидоры нарезать кубиками. Огурцы нашинковать кольцами. Морковь нашинкуйте на крупной терке. Болгарский перец нарезать кубиками. Лук нарезать полукольцами.
Переложите все овощи в эмалированную кастрюлю и тщательно перемешайте, не прилагая усилий. Добавить соль, специи по вкусу, уксус, масло и еще раз перемешать.Дать настояться 2 часа.
Готовый маринад пролить через сито, вскипятить и снова вылить к овощам. Всю массу поставить на огонь и варить 15 минут.
Дайте готовой закуске остыть. Его следует перевернуть и завернуть в полотенце.
Условия хранения
Срок годности конечного продукта зависит от правильной подготовки и стерилизации банок. Если все было сделано правильно, то его можно хранить при комнатной температуре.
Важно! Консервацию нельзя хранить в светлом, теплом месте. Избегайте попадания прямых солнечных лучей. Лучшее место для хранения вещей — подвал.Салат без стерилизации лучше всего есть в течение шести месяцев. Снек на зиму «Берегитесь водки», прошедший стерилизацию, может храниться 1 год. Далее идет процесс окисления использованного покрытия.
Отзывы о салате Берегись водки на зиму
Вывод
Салат «Берегись водки на зиму» оказался незамысловатым и доступным блюдом.Он содержит много овощей, богатых витаминами. Название закуски вызывает неподдельный интерес, а ее вкус никого не оставит равнодушным.
.