Салат лечо без уксуса на зиму: Лечо из перца без уксуса на зиму рецепт с фото пошагово

0 Comments

Содержание

Как приготовить лечо без уксуса на зиму по пошаговому рецепту с фото

Категория:
Лечо на зиму

Автор:
Мария Квашонкина

Прекрасной альтернативой консервированным салатам можно считать лечо. Готовится оно намного быстрее и проще. Меня готовить лечо учила мама. Сейчас поделюсь с вами любимыми рецептами нашей семьи.

Кухонные приборы: кастрюля, банки, крышки для закатывания, терка, закаточная машинка.

Как подобрать ингредиенты:
  • Перец можно брать разных цветов. Тогда лечо получится более ярким.
  • Помидоры подойдут любые по размеру и спелости.
Этапы готовки:
Смотрите подробное видео о приготовлении лечо из помидор и перца.

Ингредиенты

Сладкий перец
500 г

Помидор
1,5 кг

Сахар
100 г

Соль
0,5 ст. л.

Чеснок
7 зубчиков

Время приготовления:

1 ч

Последовательность приготовления

  1. Перец режем соломкой, помидоры – дольками.
  2. Перец и половину помидор выкладываем в кастрюлю.
  3. Трем в эту же кастрюлю чеснок.
  4. Всыпаем сахар и соль.
  5. Провариваем на маленьком огне 12 минут.

  6. Выкладываем оставшиеся помидоры. Перемешиваем.
  7. Готовим 35 минут.

  8. Перекладываем в банки и закатываем.

Видеорецепт приготовления

Лечо (без уксуса). Консервирование для лентяек. Вкусные и надежные заготовки по-быстрому

Читайте также

Овощной салат без уксуса

Овощной салат без уксуса Ингредиенты 1 кг белокочанной капусты, 600 г репчатого лука, 600 яблок (кислых), 600 г моркови, 600 г сладкого перца, 2 помидора, 3–4 лавровых листика, 5–6 горошин перца, 30 г соли.Способ приготовления Овощи и фрукты помыть и очистить. Перец и морковь варить

Лечо без уксуса

Лечо без уксуса 5 кг помидоров мелко нарезать, пропустить через мясорубку и уваривать в течение 1 ч. Масса уменьшится вдвое. 4 кг сладкого перца очистить от семян, нарезать соломкой и опустить в томатную массу. Проварить 20 мин, помешивая, добавить 1 ст. сахара, 2 ст. л. соли и 1

Соленые огурчики без уксуса

Соленые огурчики без уксуса На 1,7 кг огурцов (на трехлитровую банку) — 50 г укропа, 2 зубка чеснока, 1 корень хрена, 1 стручок горького перца, 10 г листьев чабера, базилика, кориандра, 10 г листьев сельдерея, петрушки, черной смородины, 10 г эстрагона, 1,4 кг раствора соли (6–8 %-го

Огурцы, соленные без уксуса

Огурцы, соленные без уксуса 1 способВ трехлитровую банку положить по одному дубовому, вишневому и черносмородиновому листочку, зелень укропа (30–50 г), очищенные и измельченные корни хрена, 4–8 зубков чеснока.Выложить огурцы в банки и залить горячим рассолом (60 г соли на 1 л

Овощной салат без уксуса

Овощной салат без уксуса Ингредиенты:1 кг белокочанной капусты, 600 г репчатого лука, 600 г кислых яблок, 600 г моркови, 600 г сладкого перца, 2 помидора, 3–4 лавровых листа, 5–6 горошин перца, 30 г соли.Овощи и фрукты помыть и очистить. Перец и морковь варить до

Лечо без уксуса

Лечо без уксуса 5 кг помидоров мелко нарезать, пропустить через мясорубку и уваривать в течение 1 ч. Масса уменьшится вдвое. 4 кг сладкого перца очистить от семян, нарезать соломкой и опустить в томатную массу. Проварить 20 мин, помешивая, добавить 1 ст. сахара, 2 ст. л. соли и 1

Аджика № 2 (без уксуса)

Аджика № 2 (без уксуса) Пропустить через мясорубку: 3 кг помидоров, по 0,5 кг яблок, моркови, болгарского перца, лука, 200 г чеснока, 5-10 стручков горького перца.В эту смесь добавить 1 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 1 ст. растительного масла.Все варить 3 ч на медленном огне и разложить

Лечо без уксуса

Лечо без уксуса 5 кг помидоров нарезать и пропустить через мясорубку, уваривать в течение 1 ч. За это время объем томатной массы уменьшится вдвое.4 кг сладкого перца очистить от семян, нарезать соломкой и опустить в томатную массу. Проварить 20 мин, добавить 1 ст. сахара, 2 ст.

Салат из сельди и уксуса

Салат из сельди и уксуса Ингредиенты: 1 свежая сельдь среднего размера, 3–4 клубня картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 1 стакан холодной кипяченой воды, 4 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, зеленый лук, 1/2 чайной ложки корицы, 1 лавровый лист, сахар,

Таблица разведения уксуса

Таблица разведения уксуса (незаменима при

Огурцы «Смородинка» (без уксуса)

Огурцы «Смородинка» (без уксуса) Огурцы выложить в 3-литровую банку, переложить листьями черной смородины. Трехкратно залить кипящим раствором. После третьей заливки закатать.Для раствора: 700 мл воды, 300 мл сока красной смородины, 50 г соли, 50 г

Огурцы «Калинка» (без уксуса)

Огурцы «Калинка» (без уксуса) Огурцы выложить в 3-литровую банку и трижды залить кипящим раствором. После третьей заливки закатать.Для приготовления раствора калину отварить в воде, протереть, добавить соль и сахар, прокипятить 8—10 мин.Для раствора: 300 г калины, 800 мл воды,

Лечо без уксуса

Лечо без уксуса 5 кг помидоров мелко нарезать, пропустить через мясорубку и уваривать в течение 1 ч. Масса уменьшится вдвое. 4 кг сладкого перца очистить от семян, нарезать соломкой и опустить в томатную массу. Проварить 20 мин, помешивая, добавить 1 ст. сахара, 2 ст. л. соли и 1

Целебные свойства виноградного уксуса

Целебные свойства виноградного уксуса • Виноградный уксус в большом количестве содержит полифенолы (мощнейшие антиоксиданты) и витамин С. Богат он минеральными веществами, калием, фтором, солями железа, магнием и марганцем.• Используется в диетическом питании людей с

Лечо (без уксуса)

Лечо (без уксуса) 3 кг красных томатов, 3 кг болгарского перца, соль, сахар, молотый черный или красный перец по вкусу. 1. Овощи мелко нарезать, добавить все специи и немного растительного масла.2. Довести до кипения и поварить 10 мин.3. Разложить по банкам, закатать и

Овощной салат без уксуса

Овощной салат без уксуса Ингредиенты: 1 кг белокочанной капусты, 600 г репчатого лука, 600 г кислых яблок, 600 г моркови, 600 г сладкого перца, 2 помидора, 3–4 лавровых листа, 5–6 горошин перца, 30 г соли.Овощи и фрукты помыть и очистить. Перец и морковь варить до

Лечо самый простой рецепт без уксуса. Лечо из помидоров и перца без масла, без уксуса с пошаговыми фото

Шаг 1: Подготовить ингредиенты.
Помидоры и болгарский перец тщательно промыть холодной водой. У помидор удалить плодоножки. Это можно сделать при помощи небольшого ножа,
круговым движением
у «хвостика помидора».
У сладких перцев необходимо обрезать семенные коробки . Это можно сделать путем разрезания овоща пополам или срезав плодоножку удалить семенную сердцевину.
Чеснок требуется очистить и тоже тщательно помыть в воде. Мелко нарезать. Половину помидор порезать мелко, вторую половину – крупно. Перец можно резать, как вам нравится, или колечками или соломкой.
Шаг 2: Варим лечо без уксуса.

Часть помидор мелко нарезанных и перца ставим в большую кастрюлю, варим 10 минут , потом выкладываем туда крупно нарезанные помидоры, поваренную соль и сахар, далее смесь перцев. Варим ещё на протяжении тридцати минут .
Банки перед закатыванием стерилизуем в духовке, вместе с ними и крышки. Горячее лечо заливаем в банки и закатываем. Переворачиваем и укутываем одеялом или чем-то другим, что нашли под рукой. Даём остыть до комнатной температуры. Далее можно отправить в подвал или в прохладное место в квартире. Из данного количества ингредиентов получится 7 баночек лечо по пол литра.
Шаг 3: Подаём лечо «Белорусское» без уксуса.

Употреблять можно как в чистом виде, так и добавлять в борщ или при приготовлении голубцов. Также лечо может послужить ароматным салатом в зимнее время, если в него добавить немного мелкорубленого репчатого лука и растительного масла. Очень часто лечо используют в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам . А под алкогольные напитки – это, ко всему прочему, умопомрачительная закусочка. Приятного Вам аппетита!

Данное лечо имеет один неоспоримый плюс, для него нужно всего два ингредиента и не требуется вода или уксус. Всё готовится очень просто и замечательно. Это лечо можно давать даже маленьким детям и людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Стерилизовать банки и крышки также можно паром. Для этого некоторые хозяйки используют пароварку или большую кастрюлю с кипящей водой, на которую устанавливается сетка подходящего размера или железное сито, после чего на всю эту конструкцию вверх дном укладываем банки. Время такой стерилизации приравнивается к 15 минутам.

Для недолгого хранения такого лечо можно использовать банки с закручивающимися крышками, которые во время горячего закупоривания также довольно плотно закрывают банку. Помнится, такие баночки однажды забытые, «дожили» у меня до самой зимы, а с самим лечо ничего не произошло!

То мой сегодняшний рецепт лечо без уксуса вас непременно порадует. Будем готовить лечо без уксуса и масла, что делает эту консервацию просто незаменимой, если вы на диете.

Кроме того, лечо без уксуса смело можно давать детям, при условии, что соблюдены все рекомендации по хранению, приведенные в рецепте. Лечо без уксуса и масла я готовила впервые, и все кто пробовали эту консервацию, отметили деликатный и бархатистый вкус этой заготовки из перца.

Зимой бархатное лечо без уксуса и масла можно подавать в качестве овощной закуски к мясным блюдам, но больше всего мне нравится вот такой способ: вскрыть банку с лечо, вылить содержимое в кастрюлю, добавить немного риса и воды и проварить до готовности риса.

Подавать горячим со свежей зеленью. Получается очень вкусное постно-вегетарианское блюдо. Мой рецепт лечо на зиму без уксуса и масла очень простой – без сложных оборотов и длительной стерилизации.

Ингредиенты:

  • 3 кг помидор;
  • 2 кг мясистого перца;
  • 1 стакан сахара;
  • 1.5 ст. л. соли;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 ч. л. черного молотого перца.

Как приготовить лечо без уксуса на зиму:

Болгарский перец моем, чистим от семян, и нарезаем на вот такие толстые полоски, как у меня на фото.

Помидоры измельчаем в блендере, или на мясорубке. Переливаем помидорное пюре в кастрюлю, добавляем соль, сахар и ставим на плиту. Доводим содержимое кастрюли до кипения, и провариваем 15 минут.

В кипящее томатное пюре высыпаем подготовленный болгарский перец, перемешиваем, доводим до кипения, и варим 25-30 минут.

В конце добавляем пропущенный через пресс чеснок и черный перец, как того требует рецепт лечо на зиму без уксуса и масла. Перемешиваем и снимаем с плиты.

Разливаем наше лечо без уксуса по сухим стерильным баночкам.

Завинчиваем или закатываем банки с лечо стерильными крышками, и переворачиваем крышками вниз. Оставляем баночки с лечо в таком положении до полного остывания.

Хранить бархатное лечо без уксуса и масла только в холодном месте. Ввиду того, что в рецепте нет консервантов (уксуса и масла), банки при комнатной температуре могут забродить. Поэтому я рекомендую хранить лечо без уксуса в погребе, или вынести банки на застекленный балкон, если готовите лечо поздней осенью.

Многие люди с удовольствием едят именно лечо. Давно известное всем блюдо привлекает относительной простотой приготовления, букетом вкусовых оттенков и ароматов, богатством витаминами и минеральными веществами.
Кому-то больше по душе более острые заготовки, поэтому хозяйки закатывают банки с уксусом, обильно засыпают всё черным перцем и пряностями. Любители здорового образа жизни, которые вообще не хотят ставить организм под удар, предпочитают делать нежное лечо.
Стоит запомнить рецепт лечо без уксуса, если вы решили сделать заготовку пряной, но совершенно безопасной. Когда вы закатаете банки без уксуса, в дальнейшем такое диетическое лечо можно будет давать даже малышам.
Алгоритм приготовления достаточно прост.
Возьмите:
  • помидоры (5 кг),
  • болгарские перцы (3 кг) разных цветов,
  • пряности и травы.
  • Вам также пригодятся гвоздика, чёрный перец горошком, можно дополнить всё несколькими зубками чеснока.
  • желательно использовать оливковое масло,
  • понадобится лимонная кислота.
Как готовить лечо без уксуса:
  1. Помидоры надо очистить от кожицы. Отлично, если вы избавите от неё и перцы. Для этого помидоры достаточно ошпарить кипятком, а затем положить в кастрюльку с холодной водой. Кожица моментально снимется. С перцами работать немного сложнее. Их понадобится слегка подварить, на это уйдёт 4-5 минут. Потом слейте воду, а сами перцы откиньте на дуршлаг, после чего отправьте их в кастрюлю с ледяной водой. Кожица легко снимется!
  2. Теперь пришло время готовить помидоры и перцы к засолке. Необходимо убрать из помидоров серединки, вытащить из перцев семечки и зелёные плодоножки. Замечательно, если в вашем лечо не будет семян. Используйте только мякоть томатов, чтобы лечо имело идеальный вкус, вас не беспокоили семечки.
  3. Перцы и помидоры нужно порезать достаточно крупными кусками. Оптимальный вариант – резать томаты большими кубиками, а перцы разрезать вдоль длинными широкими полосками.
  4. Перцы и помидоры отварите в течение 10-ти минут. Соль (2-3 ст. ложки) и сахар (1,5 стакана) добавляйте по вкусу. Желательно влить ложку оливкового масла. Добавьте лимонную кислоту. На два литра лечо понадобится чайная ложка кислоты.
  5. Подготовьте банки. Их нужно тщательно стерилизовать, можно обработать в кастрюле с кипятком.
  6. На дно банок укладывайте ваши пряности, травы, можете туда же отправить зубчики чеснока, гвоздику и перец горошком. Некоторые хозяйки используют также нарезанный кольцами лук. Он придаёт лечо пикантность.
  7. Лечо разливайте по банкам и закатывайте.

Не всем по душе острые закуски с кисловатым привкусом. Чтобы приготовить лечо без уксуса, можно воспользоваться одним из нижеприведенных рецептов. Предлагаем два варианта.

без уксуса

Для этой заготовки вам потребуются следующие продукты :

  • сладкий перец (желательно разноцветный) — 5 кг;
  • красные помидоры — 2,5 кг;
  • морковь спелая — 1 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • соль поваренная — 2 ст. л.;
  • сахар-песок — 9 ст. л.;
  • масло растительное (подсолнечное) — 300 мл.

Пошаговая технология приготовления лечо без уксуса


Лечо на зиму без уксуса

Для приготовления вам понадобятся ингредиенты :

  • около 3 кг свежих спелых помидоров;
  • головка чеснока свежего;
  • стакан (около 200 г) сахара;
  • большая ложка соли.

Технология приготовления

Вымойте и нарежьте томаты на кусочки любой формы. У перца удалите плодоножку и семена, нарежьте овощ на тонкие полосочки. Чеснок можно разрезать на 2-3 части или просто измельчить ножом. Ингредиенты поместите в кастрюлю для варки, перемешайте, поставьте на средний огонь. Варите 10 минут после закипания массы. Затем положите сахар и соль. Тушите овощи еще около получаса. Лечо расфасуйте по банкам, закупорьте простерилизованными крышками и поставьте под одеяло для остывания. Вкусная закуска без уксуса готова. Приятного аппетита!

Открывать в холодные зимние вечера баночки с заготовками очень приятно. Кухня сразу наполняется ароматами лета, в блюда можно добавлять вкуснейшие овощи.

Кроме того, засолка позволяет сохранить овощи практически в первозданном виде: они имеют не только яркий насыщенный вкус, удивительный аромат, но и практически все изначальные ценные вещества. Есть такие помидоры, огурцы, лечо и грибы действительно очень полезно.

Отлично, когда делают заготовки без уксуса. Тогда содержимое банки дарит организму только пользу, не влияет плохо на ЖКТ.

Даже чувствительные люди сумеют насладиться такими заготовками, поскольку резковатый жгучий уксус в них отсутствует.

Как же делать заготовки без уксуса? Запомните несколько рецептов, простые секреты засолки и маринования. Вас будут радовать прекрасные овощи круглый год.

Вкусные заготовки на зиму без уксуса

Вы сможете делать различные вкусные заготовки на зиму без уксуса, если запомните несколько рецептов, обратите внимание на полезные советы. Действительно, консервировать без добавления уксуса гораздо приятнее, кроме того, вы лучше сохраните натуральный вкус и аромат овощей.

Однако о безопасности забывать нельзя, поэтому вам понадобится тщательно следить за чистотой банок и качеством используемых продуктов.

Как стерилизовать банки — видео, 5 способов:

Без уксуса вы можете закатать помидоры, баклажаны и перец, свёклу и капусту, аджику и огурцы, приготовить маринованные грибы и кабачковую икру. Ограничений практически нет!

Любители консервируют даже морковку, горошек и початки кукурузы. Выбирайте вариант по душе и приступайте к готовке.

Многие люди с удовольствием едят именно лечо. Давно известное всем блюдо привлекает относительной простотой приготовления, букетом вкусовых оттенков и ароматов, богатством витаминами и минеральными веществами.

Кому-то больше по душе более острые заготовки, поэтому хозяйки закатывают банки с уксусом, обильно засыпают всё черным перцем и пряностями. Любители здорового образа жизни, которые вообще не хотят ставить организм под удар, предпочитают делать нежное лечо.

Стоит запомнить рецепт лечо без уксуса, если вы решили сделать заготовку пряной, но совершенно безопасной. Когда вы закатаете банки без уксуса, в дальнейшем такое диетическое лечо можно будет давать даже малышам.

Алгоритм приготовления достаточно прост.

Возьмите:

  • помидоры (5 кг),
  • болгарские перцы (3 кг) разных цветов,
  • пряности и травы.
  • Вам также пригодятся гвоздика, чёрный перец горошком, можно дополнить всё несколькими зубками чеснока.
  • желательно использовать оливковое масло,
  • понадобится лимонная кислота.

Как готовить лечо без уксуса:

  1. Помидоры надо очистить от кожицы. Отлично, если вы избавите от неё и перцы. Для этого помидоры достаточно ошпарить кипятком, а затем положить в кастрюльку с холодной водой. Кожица моментально снимется. С перцами работать немного сложнее. Их понадобится слегка подварить, на это уйдёт 4-5 минут. Потом слейте воду, а сами перцы откиньте на дуршлаг, после чего отправьте их в кастрюлю с ледяной водой. Кожица легко снимется!
  2. Теперь пришло время готовить помидоры и перцы к засолке. Необходимо убрать из помидоров серединки, вытащить из перцев семечки и зелёные плодоножки. Замечательно, если в вашем лечо не будет семян. Используйте только мякоть томатов, чтобы лечо имело идеальный вкус, вас не беспокоили семечки.
  3. Перцы и помидоры нужно порезать достаточно крупными кусками. Оптимальный вариант – резать томаты большими кубиками, а перцы разрезать вдоль длинными широкими полосками.
  4. Перцы и помидоры отварите в течение 10-ти минут. Соль (2-3 ст. ложки) и сахар (1,5 стакана) добавляйте по вкусу. Желательно влить ложку оливкового масла. Добавьте лимонную кислоту. На два литра лечо понадобится чайная ложка кислоты.
  5. Подготовьте банки. Их нужно тщательно стерилизовать, можно обработать в кастрюле с кипятком.
  6. На дно банок укладывайте ваши пряности, травы, можете туда же отправить зубчики чеснока, гвоздику и перец горошком. Некоторые хозяйки используют также нарезанный кольцами лук. Он придаёт лечо пикантность.
  7. Лечо разливайте по банкам и закатывайте.

Запомните один нюанс: следует заливать банки до самых краёв, чтобы там практически не оставалось воздуха.

Ваше лечо без уксуса готово!

Решили сделать заготовки на зиму без уксуса? Вы можете прямо сейчас запомнить отличный рецепт лечо, в котором не будет уксуса, масла. Вообще, данная заготовка является диетической.

Можно полностью отказаться от пряностей, но при этом ваше лечо будет сразу покорять тонким вкусом и насыщенным ароматом! Есть несколько секретов.

  • В первую очередь позаботьтесь о выборе хороших овощей. Каждый перец должен быть красивым, созревшим, не иметь на кожице повреждений, вмятин, царапин. Плодоножки должны быть крепкими и источать специфический аромат болгарских перцев и травы. Помидоры тоже надо выбирать спелые, насыщенных цветов, без повреждений.
  • Непременно избавьте ваши перцы и помидоры от кожицы. Помидоры для этого шпаривают, а перцы отваривают в течение 5-ти минут. Затем их нужно сразу охлаждать в воде.

Как приготовить лечо без уксуса и масла:

  1. Тщательно очистите помидоры (3 кг) и перцы (1 кг) от семян, плодоножек, семенных коробок.
  2. Возьмите половину ваших томатов, несколько перцев. Порежьте их достаточно мелко. Добавьте нарезанный небольшими кубиками белый и фиолетовый лук. Всё положите в сковородку и тушите без масла, добавив немного сахара (3 ст. ложки) и соли (1 ст. ложка).
  3. Оставшиеся овощи нарежьте крупными кусками. Их нужно отварить в течение 25-ти минут.
  4. Банки необходимо стерилизовать. На дно положите только пару листиков чёрной смородины, по две гвоздички.
  5. Соедините и перемешайте варёные и тушёные овощи. Сохраните при этом весь соус, который образовался при тушении. Получившуюся массу разливайте по банкам и закатывайте.

Ваше диетическое лечо готово! Оно подарит организму только полезные вещества. Такое лечо можно есть даже малышам, людям с заболеваниями ЖКТ. Нежнейшая масса точно не навредит, зато позволит укрепить здоровье, обеспечит вас витаминами.

Сейчас вы узнаете, как приготовить настоящее белорусское лечо без добавления уксуса. Это лечо имеет особенно яркий аромат, насыщенный вкус, но при этом уксус и лимонная кислота в нём не используются.

По желанию можно добавлять масло, но этот ингредиент тоже не является обязательным. Обращайте внимание на все нюансы, чтобы ваша заготовка получилась вкусной и полезной.

  1. Сначала приготовьте томаты и сладкие перцы. Выберите большие красные перцы (10 штук), крупные помидоры (3 кг) более тёмных оттенков. Для разнообразия можно добавить 2-3 жёлтых перца, несколько маленьких жёлтых помидоров.
  2. Томаты и перцы освободите от кожицы, семян, плодоножек.
  3. Возьмите несколько помидоров и перцев, мелко нарежьте их. Также выберите одну крупную белую луковицу. Её понадобится порезать мелкими кубиками.
  4. На сковородку налейте ложку оливкового масла, разогрейте его. Выкладывайте мелко нарезанные овощи. Добавьте сразу сахар (1 стакан) и соль (1-2 ст.ложки) по вкусу. Измельчите несколько крупных зубков чеснока и тоже отправьте их в сковородку. Жарьте смесь 10 минут.
  5. Крупными кусками порежьте оставшиеся помидоры, перцы. Их нужно варить 30 минут. За 15 минут до окончания варки добавьте в кастрюлю прожаренные овощи, предварительно слив лишнюю воду. Вся жидкость должна потом оказаться в банках.
  6. Банки надо стерилизовать. На их дно положите листочки чёрной смородины, пряности, французскую горчицу и гвоздики, перец горошком.
  7. Когда ваше лечо будет готово, его надо разлить по банкам. Постарайтесь проследить, чтобы банки были заполнены до самых краёв.
  8. Можно закатывать ваше белорусское лечо!

Обратите внимание, что в белорусском лечо непременно нужно использовать чеснок. Он придаст блюду неповторимый аромат.

Стоит отметить, что для любителей более ярких вкусовых оттенков и запахов больше подойдёт заготовка, в которую добавляется свежий чеснок. Для её приготовления нужно два зубчика чеснока порезать пластинами и уложить на дно банки, прямо в пряности, а уже сверху заливать варёную овощную смесь.

Помидоры на зиму без уксуса

Помидоры пользуются огромной популярностью, что не удивительно. Заготовки из томатов можно добавлять в различные блюда, использовать как самостоятельную закуску. У вас под рукой всегда будут ароматные, вкусные, практически свежие помидоры, сохранившие все свои полезные свойства.

Консервирование помидоров на зиму без уксуса — видео:

Консервация помидоров без уксуса тоже обеспечивает их сохранность, если вы будете тщательно стерилизовать банки и следить за чистотой, соблюдением правил гигиены. Запомните простые советы и рецепты приготовления консервированных томатов без уксуса.

  • Можно консервировать помидоры, используя лимонную кислоту. Обычно на два литра нужно чуть меньше одной чайной ложки кислоты.
  • Некоторые хозяйки предпочитают обходиться вообще без консервантов, оставляя помидоры в первозданном виде. При этом крайне важно хорошо обработать банки, а томаты нужно солить холодным способом. Вы будете заливать помидоры не горячим, а предварительно охлаждённым рассолом. Такие помидоры сохранят свежий вкус, будут достаточно твёрдыми.
  • В помидоры можно добавлять маринады, сочетать их с виноградом, дольками лимона, кусочками болгарского перца и лука. Оригинальный вкус имеют томаты, которые засолили вместе с корнишонами, острыми перчиками.
  • Томаты можно закатывать в виде пасты, резать их мелкими кусочками, предварительно тушить. Хозяйки с удовольствием готовят помидоры, которые одновременно напоминают лечо и томатную пасту. В них есть кусочки, густой соус. Такую смесь удачно дополняет оливковое масло.
  • Отличаются способы приготовления солёных и сладких томатов, можно остановить свой выбор на маринованных помидорах.
  • Желательно больше внимания уделять подготовке томатов к засолке. Нужно тщательно выбирать помидоры, хорошо их чистить от кожицы и семян.

Обратите внимание: болезнетворные бактерии чаще всего развиваются в подгнивших, повреждённых томатах, так называемой «падалице». Не берите такие помидоры!

Каждый томат должен быть гладким, качественным. Проследите, чтобы на кожице не было вмятин, потемнений, повреждений. Такие помидоры заметно вкуснее, они безопасны.

Когда вы узнали основные нюансы засолки томатов без уксуса, приходит время запомнить простые рецепты, выбрать наиболее понравившиеся и приступить к приготовлению.

Помидоры с виноградом без уксуса

Вы можете приготовить вкусные помидоры с виноградом без уксуса. Такие консервы имеют оригинальный вкус, необычный аромат, привлекают нетривиальным сочетанием вкусовых оттенков томатов и винограда.

Для приготовления вам понадобятся:

  • крупный виноград,
  • мелкий виноград без косточек,
  • небольшие спелые помидоры, можно использовать маленькие помидоры черри,
  • немного гвоздики и перца горошком.

Обратите внимание: желательно не класть в такие консервы чеснок, лук, слишком много специй.

Как консервировать помидоры с виноградом без уксуса:

  1. Помидоры лучше не чистить. Выбирайте только целые томаты, достаточно плотные.
  2. Крупный виноград нужно очистить от косточек. Его вы выложите на дно банок вместе с гвоздикой и перцем, пряностями.
  3. Тщательно вымойте банки. Их надо стерилизовать в духовке или кастрюле.
  4. Приготовьте рассол (на 1,5 л воды — 2 ст. ложки соли), остудите его. Можно добавить сахар (1,5 ст.ложки) или по вашему вкусу.
  5. Укладывайте помидоры и мелкий виноград без косточек в банки достаточно плотно, но не прилагайте усилий.
  6. Теперь, когда в банках оказались пряности, виноград и томаты, пора заливать их прохладным рассолом. Сразу закатывайте ваши консервы.

Помидоры с виноградом готовы!

Консервирование помидоров без уксуса требует особенно внимательного отношения. Важно помнить, что томаты должны быть свежими, целыми, желательно их помыть. Необходимо тщательно стерилизовать банки и следить за чистотой.

В качестве консерванта вы можете использовать лимонную кислоту, которая отлично заменит уксус. Если банки хорошо обработаны, консервируют помидоры и без кислоты. Хороший вариант – делать засолку холодным способом.

Рассмотрим простой рецепт консервирования томатов без уксуса.

  1. Выберите помидоры среднего размера. Они должны быть спелыми, гладкими, с неповреждённой кожицей.
  2. Возьмите несколько зубков чеснока, луковицу, небольшую морковку.
  3. Запаситесь пряностями, французской горчицей, укропом, листьями чёрной смородины и гвоздикой.
  4. Сразу приготовьте крепкий рассол (на 1 л воды — 3 ч. ложки соли), добавьте в него лимонную кислоту (0,5 ч. ложки), немного сахара (10 г).
  5. Обработайте банки. Их нельзя вытирать после стерилизации!
  6. Выложите на дно банки пряности. Порежьте кубиками морковку, тонкими кольцами лук. Отправьте овощи на дно банки вместе с целыми зубчиками чеснока.
  7. Закладывайте в банки помидоры.
  8. Осталось только залить в банки рассол и закатать их.

Ваши помидоры уже готовы!

Маринованные помидоры без уксуса

Сейчас даже маринованные помидоры готовят без уксуса. Для этого вам понадобится много пряностей, лимонная кислота, перец чёрный и красный. Лучше выбрать маленькие томаты черри, чтобы они ещё лучше просолились и имели максимально насыщенный вкус.

  • Выбирайте только созревшие помидоры. Не стоит использовать томаты, если на них есть малейшие следы повреждений. Хороший вариант – приобрести маленькие помидоры разных оттенков. Сочетание жёлтых и красных томатов само по себе вызывает аппетит.
  • Обязательно подберите букет пряностей по вашему вкусу. В него могут войти французская горчица, лавровый лист, перец горошком и гвоздика, укроп с семенами. Помните, что нельзя класть слишком много лаврового листа, поскольку он может сделать томаты горькими.
  • 2 л воды,
  • 2 ст. л. соли,
  • 8 ст. л. сахара,
  • а также – острые перчики. Их надо добавлять в меру, чтобы помидоры не стали слишком острыми. На одну двухлитровую банку вполне хватит двух маленьких кусочков перчика.

Можно заливать помидоры горячим рассолом, но тогда стоит добавить в него лимонную кислоту. Все пряности оставьте на дне банки, но один кусочек острого перца можно положить прямо в середину. В процессе засолки банки нужно будет несколько раз переворачивать.

Маринованные помидоры без уксуса – отличный вариант для любого застолья, кроме того, они станут прекрасным дополнением для разных блюд.

Попробуйте приготовить разные виды томатов. Большой популярностью всегда пользуются солёные помидоры без уксуса. Они просты в приготовлении, просаливаются примерно за 15 дней, остаются очень ароматными и сочными.

  • Вам понадобится перец горошком, немного гвоздики и хрена, укроп с семенами. Можно добавить чуть-чуть чеснока и лука.
  • Рассол: на 1 л воды — 30 г соли, 3 г чеснока, 20 г укропа, 3 г хрена (корень), 2 горошинки душистого перца.
  • Когда вы будете готовить рассол, его желательно дополнить лимонной кислотой. Так ваши помидоры лучше сохранятся.

Как готовить помидоры солёные без уксуса:

  1. Выложите перец, пряности, порезанный колечками лук и зубки чеснока на дно стерилизованной банки.
  2. Аккуратно уложите помидоры, чтобы они были достаточно плотно прижаты друг к другу, но не мялись.
  3. Заливайте в банки рассол.

Если вы хотите получить более пикантные помидоры, стоит добавить к пряностям два небольших кусочка острого перца.

Помидоры без уксуса сладкие

Всё больше людей с удовольствием готовят сладкие помидоры. Они напоминают томатную пасту, лечо, отличаются нежным вкусом. Безусловно, такие заготовки лучше делать без уксуса.

Можно остановиться на стандартном варианте. Вы просто возьмёте помидоры и засолите их обычным способом, но при этом добавите больше сахара. Некоторые хозяйки вообще сводят к минимуму количество соли, а в качестве консерванта используют лимонную кислоту.

Есть и более оригинальный рецепт.

  1. Возьмите отборные помидоры, несколько болгарских перцев, одну луковицу и морковку.
  2. В качестве пряностей используйте французскую горчицу, укроп.
  3. Один томат, болгарские перцы освободите от кожицы, семян. Порежьте тонкими кольцами лук, морковь нарежьте маленькими кубиками. Выложите всю смесь на дно банки вместе с французской горчицей и укропом.
  4. Сверху выкладывайте целые помидоры.
  5. Рассол делайте с минимальным количеством соли, добавьте в него лимонную кислоту и больше сахара.
  6. Заливайте в банки сладкую воду. Можно закатывать.

Помните, что такие консервы крайне важно тщательно закатывать, используя только стерилизованные чистые банки.

Солим огурцы на зиму без уксуса: несколько секретов

Солим огурцы без уксуса? Решили попробовать делать консервы без привычной уксусной кислоты? Тогда вам пригодятся полезные советы и рецепты.

  • Безусловно, в первую очередь нужно обращать внимание на чистоту ваших банок. Их необходимо сначала тщательно промыть, а затем обработать в духовом шкафу или кастрюле. Крышки вы будете использовать новые. Закаточный инструмент тоже должен быть качественным, иначе банка может оказаться негерметично закрытой.

Как готовить соленые огурцы на зиму без уксуса — видеорецепт:

  • Хорошо выбирайте огурцы для ваших заготовок. Они должны быть созревшими, иметь насыщенный цвет и характерный запах. Желательно использовать огурцы среднего размера. Кому-то больше по душе маленькие огурцы, но важно точно знать, что это специальный сорт, а не просто недозревшие огурцы.

Опытные хозяйки отмечают, что лучше просаливаются огурчики с толстой, но ровной кожицей. Не стоит брать огурцы с колючками. Они могут дать горечь, плохо засолиться.

  • Огурцы без уксуса можно солить холодным способом. Тогда вам даже не придётся добавлять лимону кислоту. Вы просто возьмёте нужные пряности, сами огурцы, приготовите и остудите рассол.
  • Горячим способом огурцы тоже солят без уксуса, но всё-таки желательно добавлять в таких случаях немного лимонной кислоты. Засолка огурцов без уксуса требует внимательно отношения, поскольку очень важно обеспечить их сохранность, безопасность заготовок.
  • Прекрасный вкус и аромат будут иметь огурцы, если вы используете листочки чёрной смородины. Добавляйте их в пряности на дно банки, укладывайте сверху. Помните, что между листьями и крышкой должна быть вода.

Есть отличный способ сделать огурцы более ароматными, равномерно просолить их. Такой секрет точно вам пригодится, если вы хотите закатать крупные огурцы.

Просто возьмите вилку и аккуратно проткните каждый огурец. Они станут удивительно ароматными в рассоле, который будет свободно проникать внутрь.

  • Некоторые делают настоящие пикантные маринованные огурцы без уксуса. Для этого достаточно взять один острый перчик, разрезать его на мелкие части и разложить по банкам. На двухлитровую ёмкость хватит двух кусочков. Обратите внимание: огурцы протыкать не нужно! Иначе перец может сделать их чрезмерно горькими.
  • Хорошо оттенит вкус и аромат солёных огурцов лавровый лист. Но с ним нужно проявлять осторожность.

Если вы положите много лаврового листа, огурцы могут стать горькими. Небольшой листочек на банку – оптимальный вариант.

  • Очень оригинальный вкус и аромат будут иметь солёные огурцы, если вы добавите горчичных семян, кусочки болгарского перца и лук, целые зубчики чеснока.

Экспериментируйте, проявляйте фантазию и создавайте новые рецепты. В заготовках можно сочетать различные овощи, травы, добиваясь разных эффектов.

Вы можете засолить огурцы обычным способом, использовать холодный рассол, добавить в воду для засаливания лимонную кислоту. Сочетайте различные пряности, приправы и травы, добавляйте овощи.

Запомните ещё один интересный рецепт.

  1. Возьмите маленькие огурцы. Срежьте кончики, проткните каждый огурец вилкой один раз.
  2. Выберите томаты черри, морковку среднего размера и болгарский перец, несколько крупных зубчиков чеснока.
  3. Морковь нарежьте кубиками, перец разрежьте на длинные дольки, чеснок разделите пополам.
  4. Выложите на дно банки листья чёрной смородины, лавровый листок, французскую горчицу и перец горошком. Туда же отправьте порезанные овощи.
  5. Теперь уложите как можно плотнее огурцы.
  6. Рассол используйте горячий, в него стоит добавить немного лимонной кислоты. На три литра хватит чайной ложки.
  7. Когда огурцы с овощами залиты до краёв банки, можно приступать к закатыванию.

Любите баклажаны, хотите всегда иметь их под рукой? Просто закатайте эти вкусные овощи в банки без уксуса и наслаждайтесь баклажанами в любое время! Их можно будет есть как самостоятельное блюдо, использовать в качестве добавки к другим продуктам.

  1. Для начала выберите хорошие крупные баклажаны. Они должны быть гладкими, без вмятин и потемнений на кожице.
  2. Возьмите один помидор, болгарский перец, крупную луковицу и несколько зубков чеснока.
  3. В качестве пряностей лучше использовать маленький лавровый лист, перец горошком и немного укропа с семенами.
  4. В рассол стоит добавить чуть-чуть лимонной кислоты. Одной чайной ложки хватит на три литра.
  5. Подготовьте баклажаны, другие овощи. Лук нужно порезать кубиками, перец нарезать кольцами. Чеснок достаточно разделить на четвертинки. Баклажаны полностью очистите от сердцевин, плодоножек, кожицы и нарежьте толстыми кружками.
  6. Баклажаны нужно обжарить на оливковом масле. Предварительно зажарьте до золотистого цвета лук, затем добавьте баклажаны, все ваши овощи.
  7. Когда овощи хорошо обжарятся, можно влить воду и тушить их примерно 30 минут.
  8. Смешайте ваши овощи с подготовленным рассолом, сохранив весь полученный при тушении соус.
  9. Выложите пряности на дно банки, а затем заливайте тушёные овощи.
  10. Можно закатывать банки.

Если вы любите более пикантный вкус, можно положить один мелко порезанный зубчик чеснока прямо на дно банки. Тогда ваши баклажаны будут острыми, ароматными.

Перец на зиму без уксуса

Очень хорошо засолить на зиму болгарский перец без уксуса. Такая заготовка отнимает совсем мало времени, зато потом вы сможете наслаждаться ароматными кусочками перца в любой момент. В перце сохранятся все витамины, ценные вещества.

Есть хороший рецепт консервирования перцев.

  1. Выберите несколько крупных разноцветных перцев. Хорошо, если в основном вы будете использовать красный перец, поскольку именно он имеет наиболее насыщенный вкус и аромат.
  2. Освободите перцы от кожицы. Сначала отварите их в течение пяти минут, а затем подержите в ледяной воде. Кожица удалится моментально.
  3. Отделите от перцев плодоножки, выньте семенные коробочки и все семена.
  4. Возьмите одну небольшую морковку, луковицу и острый перчик.
  5. От перчика вам понадобятся только два маленьких кусочка. Морковку нарежьте толстыми кольцами, лук разделите на узкие дольки.
  6. Перцы порежьте длинными широкими полосками.
  7. Сделайте рассол. Для этого вам понадобятся соль, сахар и лимонная кислота.
  8. Берите стерилизованную банку и выкладывайте на дно французскую горчицу, две гвоздики и три горошинки перца. Туда же надо отправить лук, морковь и два кусочка острого перчика.
  9. Теперь положите в банку вашу смесь болгарских перцев и залейте всё горячим рассолом.
  10. Банку осталось только закатать.

Аджика на зиму без уксуса: рецепт

Вам точно всегда пригодится аджика без уксуса. Её можно отлично приготовить дома, но для этого обязательно нужно использовать лимонную кислоту. Тогда ваша аджика будет хорошо храниться.

  • Сначала приготовьте овощи и травы. Лучше всего сделать аджику из томатов, чеснока и болгарского перца, острого перчика.
  • Аджика будет иметь удивительно насыщенный вкус, если вы добавите в неё чабрец, кинзу и укроп, базилик, листья чёрной смородины и немного лаврового листа.
  • Подберите пряности, специи. Вам пригодится чёрный молотый перец, красный перец.
  • Обязательно используйте не только чеснок кусочками, но и раздавленный чеснок, поскольку именно он придаст аджике неповторимый аромат.
  • Вы можете добавить в аджику сливы и яблоки, хрен или баклажаны. Любые овощи только украсят её.
  • Овощи можно просто измельчить и отправить в банку, но многие хозяйки предпочитают их предварительно тушить, обжаривать.
  • Специи, травы и пряности нужно не просто выкладывать на дно банки, а непременно смешивать с общей массой овощей.
  • Не забудьте добавить в вашу аджику лимонную кислоту, соль и сахар по вкусу.

Отличный вариант – готовить аджику по разным рецептам, используя овощи и травы по желанию. Тогда у вас будет целая коллекция прекрасных добавок к блюдам с разнообразными вкусовыми оттенками.

Свёклу и капусту консервируют далеко не все, но истинные гурманы давно оценили великолепный вкус таких заготовок. Можно использовать различные рецепты, здесь же приведём один наиболее интересный.

  1. Сначала тщательно выберите свёклу. Она должна быть среднего размера, иметь насыщенный цвет. Лучше взять три-четыре небольшие свёклы.
  2. Возьмите кочан капусты, три небольшие морковки.
  3. Морковь нужно натереть на тёрке, не отваривая.
  4. Капусту режьте тонкой соломкой. Её надо рубить тщательно, чтобы не осталось слишком крупных, толстых кусков. Затем посыпьте капусту крупной солью и отожмите. Должен появиться сок, пусть капуста хрустит.
  5. Свёклу отварите до полуготовности и тоже натрите на тёрке.
  6. Берите лавровый лист, гвоздику, перец горошком. Всё это выложите на дно банки, добавьте туда несколько очень маленьких зубчиков чеснока. Идеально, если используется молодой чеснок.
  7. Смешайте морковь, капусту и свёклу, добавьте по вкусу сахар и соль.
  8. Сделайте рассол с небольшим количеством соли и лимонной кислоты.
  9. Наполните банку овощной смесью, залейте рассолом.
  10. Теперь можно закатывать вашу свёклу.

Обратите внимание: вы можете приготовить такую же свёклу, но не добавлять в неё капусту и морковку, однако вкус не будет таким насыщенным, богатым.

Вы не очень любите готовить, но с удовольствием едите борщ? Мечтаете всегда иметь под рукой полуфабрикаты? Теперь вы сможете сварить великолепный борщ моментально, взяв банку с консервированными овощами и добавив в кастрюлю обычную тушёную говядину! Главное, запастись готовыми овощами в банках.

Есть хороший рецепт консервированного борща без уксуса. Безусловно, само мясо в банки добавлять не нужно, а вот овощная основа будет там присутствовать в полном объёме.

  • Сначала выберите качественные овощи. Вам понадобятся: морковь, свёкла, белокочанная капуста и чеснок, помидоры, лук, болгарский перец.
  • Возьмите зелень и специи. Обязательно запаситесь перцем горошком, лавровым листом и укропом с семенами.

Как приготовить борщ на зиму:

  1. Помидоры и болгарский перец порежьте кубиками, предварительно освободив от кожицы и семян, плодоножек.
  2. Капусту мелко нарубите, пересыпьте крупной солью и хорошо отожмите.
  3. Лук нарежьте крупными кубиками, чеснок разрежьте на половинки.
  4. Морковь и свёклу отварите до полуготовности. Морковь порежьте кружочками, свёклу натрите на крупной тёрке.
  5. Лук обжарьте до золотистого цвета.
  6. Смешайте все ваши овощи, добавьте соль и перец по вкусу.
  7. На дно банки выложите пряности, зелень, свежий чеснок и укроп, лавровый лист.
  8. Закладывайте в банку овощи, а затем заливайте рассолом. В него нужно добавить лимонную кислоту.
  9. Банки остаётся только закатать.

Обратите внимание: это рецепт для консервирования борща, в котором овощи будут доведены только до полуготовности. В таком случае овощи идеально сохраняют аромат и вкус. Вы можете сначала потушить все овощи, а только после этого закатывать их в банки.

Замечательным вкусом и ароматом порадуют маринованные без уксуса грибы. Они сохранят все полезные вещества, будут казаться практически свежими.

Мариновать можно шампиньоны, опята, белые грибы, любые другие виды. Важно использовать именно те грибы, которые вам больше нравятся.

  1. Для начала выберите грибы. Они должны быть свежими, гладкими, без повреждений.
  2. Помойте грибы, обрежьте корешки и нижние части ножек, хорошо почистьте шляпки и ножки.
  3. Замочите грибы в слабосолёной воде на полчаса.
  4. Отваривайте грибы 25 минут, потом слейте воду и варите ещё полтора часа.
  5. Возьмите пряности, немного укропа и базилика, несколько горошинок перца. В маринад добавьте сахар и соль по вкусу, лимонную кислоту.
  6. Отваренные грибы разрежьте на небольшие кусочки.
  7. На дно банки выложите пряности, зелень.
  8. Засыпьте в банку грибы, влейте рассол.
  9. Грибы готовы к закатыванию.

Помните, что маленькие грибы лучше вообще не резать. Тогда они будут очень ароматными и сочными.

Кабачковую икру можно покупать в готовом виде, но настоящие гурманы предпочитают делать её самостоятельно. Вы сумеете подобрать идеальный вкусовой букет, сделать икру именно такой, какой захотите.

Отличный вариант – закатывать икру без уксуса, чтобы овощи остались ароматными, сохранили природные оттенки вкуса. Когда вы будете консервировать кабачковую икру, желательно использовать лимонную кислоту. На два литра икры хватит одной чайной ложечки кислоты.

  1. Возьмите отборные томаты и морковь, кабачки и баклажаны, лук, чеснок, болгарский перец.
  2. Томаты и перец освободите от кожицы, выньте семена.
  3. Почистите кабачки и баклажаны, вырежьте из них серединки.
  4. Морковь нужно натереть, чеснок мелко нарезать.
  5. Лук порежьте небольшими кубиками, томаты и перцы, кабачки и баклажаны нарежьте более крупными кусками.
  6. Лук и морковь обжарьте на сковородке в оливковом масле. Добавьте туда укроп и базилик.
  7. Смешайте все овощи и тушите их в сковороде до полной готовности.
  8. Добавьте рассол с лимонной кислотой в овощи.
  9. Закладывайте кабачковую икру в банки и закатывайте их.

Обратите внимание: вы можете приготовить кабачковую икру, в которой будет главную роль играть один из ингредиентов.

Например, кто-то кладёт больше баклажанов, а кому-то по душе икра, в которой много томатов.

Всё зависит от вашего вкуса. Хорошая идея – консервировать разные варианты икры.

(15 votes, average: 3,47 out of 5)

Рецепт лечо без уксуса и масла на зиму. Приготовление лечо из помидоров

Каким салатом можно побаловать себя зимой? Конечно же, это лечо! Благодаря своему пикантному вкусу это блюдо станет вашим любимым зимним салатом. А главное – оно вобрало в себя все необходимые витамины, которые так нужны в зимнее время года. Сейчас распишем способы приготовления лечо без уксуса и масла. Без этих двух ингредиентов вкус получается не менее потрясающим, а главное, такой салат можно есть всем.

Что представляет собой лечо и чем салат так полезен?

Это салат, который пришёл к нам из Венгрии. В его составе такие полезные овощи, как перцы и томаты, поэтому блюдо обладает рядом полезных свойств. Во-первых, благодаря большому количеству витаминов, а также клетчатки, которая находится в продуктах, этот салат рекомендовано употреблять людям, страдающих от запоров. Во-вторых, полезно включать его в свой рацион особам, болеющих сахарным диабетом, анемией либо имеющих расстройства нервной системы. Или тем, кто находится в состоянии депрессии.

Рецептов салата лечо масса. Сегодня рассмотрим два способа приготовления этого блюда. И оба варианта подойдут для людей, у которых есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, а также деткам. В чём преимущества заготовки лечо без уксуса и масла, а также как правильно приготовить салат, опишем ниже.

Ингредиенты и их количество для первого варианта заготовки

Для салата лечо из помидор на зиму нам понадобятся:

1. Томаты – 3 кг. Для этого рецепта подойдут мясистые помидоры, поэтому стоит купить так называемые «сливки». Они не слишком сочные, зато мякоти там предостаточно.

2. Перец сладкий – 1 кг. Выбирайте только свежий и сочный овощ.

3. Сахар – 3 столовые ложки.

4. Соль кухонная – 1 столовая ложка.

5. Чеснок – 5 зубчиков.

6. Базилик сушёный – 2 столовые ложки.

7. Петрушка – 1 пучок.

8. Перец чёрный молотый – по вкусу.

9. Лавровый лист – 2 шт.

10. Вода – 5 л.

Пошаговый рецепт приготовления лечо без уксуса и масла на зиму по первому способу

1. Помидоры помойте под проточной холодной водой. Порежьте их на кусочки, только не слишком мелкие.

2. Сладкий перец также сполосните, разрежьте пополам и выньте сердцевину. Потом нашинкуйте небольшими кусочками.

3. Воду закипятите и определите в неё нарезанные овощи. Когда содержимое кастрюли забулькает, убавьте огонь на минимум и варите помидоры, а также перец около 15 минут. Важно! В кастрюлю бросьте половину из общего количества томатов. Остальную часть добавите позже.

4. Когда отведённое время пройдёт, определите в ёмкость оставшуюся половину помидоров. Когда содержимое закипит, снова уменьшите газ и варите столько же времени, как и в первый раз.

5. Головку чеснока очистите, зубчики промойте и натрите их на тёрке. Полученную кашицу добавьте в кастрюлю.

6. Определите в ёмкость базилик, перец и лавровый лист. А также добавьте сахар и соль.

7. Петрушку промойте под водой, удалите нижнюю часть зелени, а листочки мелко нарежьте и тоже положите в кастрюлю.

8. Хорошенько перемешайте все ингредиенты, накройте сотейник крышкой и проварите содержимое ещё 5 минут.

9. Готовое лечо без уксуса и масла определите в простерилизованные баночки и закатайте их металлическими крышками.

10. Хранить эту заготовку желательно в погребе. Если его нет, то подойдёт и обычная кладовка.

Этот рецепт лечо без уксуса и масла имеет особые преимущества, о которых написано ниже.

Плюсы такого способа заготовки

1. В этом рецепте нет такого ингредиента, как уксус. И это замечательно, ведь он зачастую приносит только вред. Потому как способен повышать кислотность в организме. Людям, страдающим язвенной болезнью, панкреатитом или заболеваниями почек, рецепт заготовки без уксуса станет настоящей находкой.

2. Итоговое блюдо получается нежирным, поскольку в нём нет масла.

3. Эту заготовку можно давать и маленьким деткам, так как в салате собраны только полезные ингредиенты.

4. Вкус получается отменным, даже лучше, чем если бы вы готовили лечо из помидор на зиму с маслом и уксусом.

Теперь рассмотрим второй способ приготовления салата.

Другой вариант заготовки лечо без масла. Необходимые ингредиенты и их количество

Этот рецепт похож на предыдущий, однако есть различия в нарезке и обработке продуктов. Итак, приготовление лечо в этом случае не обойдётся без таких ингредиентов:

1. Красный болгарский перец – 2 кг. Именно такой цвет овоща необходимо выбирать, чтобы он лучше сохранился.

2. Морковь крупная – 2 шт.

3. Помидоры – 3 кг.

4. Сахар – 3 столовые ложки.

5. Гвоздика – 10 шт.

6. Перец душистый – 10 шт.

7. Соль – по вкусу.

Выход по такому количеству составляющих – 4 литра. Теперь перейдём непосредственно к процессу приготовления заготовки лечо без уксуса и масла.

Пошаговый процесс заготовки салата по второму способу

1. Перец очистите от семян, промойте его и нарежьте соломкой.

2. Морковь сполосните, срежьте ножом верхний слой и натрите овощ на крупной тёрке. Или тоже порежьте соломкой.

3. Закипятите воду, высыпьте туда цельные помидоры на 5 секунд. Это нужно сделать для того, чтобы в дальнейшем можно было легко убрать шкурку с томатов. Достаньте овощи и удалите кожицу. Потом помидоры нарежьте мелко, отправьте их в кастрюлю и поставьте её на огонь.

4. Когда томаты закипят, пропустите их через сито, чтобы убрать семена и получить однородную массу.

5. Определите уже готовый томатный сок в кастрюлю, добавьте туда необходимые специи, а также соль и сахар.

6. Когда содержимое в сотейнике закипит, убавьте огонь и варите ещё 10 минут. Обязательно перемешивайте составляющие. Важно следить за временем, чтобы не переварить перец. В противном случае он станет мягким, и лечо потеряет свой вкус, а вместе с ним и полезные качества.

7. Потом поместите готовое лечо без масла в предварительно подготовленные банки, закатайте посуду.

Теперь уделим внимание процессу стерилизации посуды. Поскольку от этого будет зависеть срок хранения наших заготовок.

Как правильно стерилизовать банки?

Рассмотрим самый быстрый и лучший способ обеззараживания банок для консервации – с помощью духового шкафа. Итак, пошаговый процесс правильной стерилизации ёмкостей:

1. Внимательно осмотрите каждую банку перед тем, как отправить её в духовку. На посуде ни в коем случае не должно быть надколов и трещин. Если таковые имеются, выбрасывайте тару незамедлительно.

2. Помойте банки внутри и снаружи содой. Различные химические средства лучше не использовать, поскольку придётся долго вымывать от них баночки.

3. Определите посуду в духовку. Ставить тару необходимо вниз горлышком. Достоинством такого метода стерилизации является то, что за один раз можно обработать большое количество посуды, потому как размеры духовки позволяют это сделать.

4. Включите шкаф на 150 градусов и начните процесс стерилизации. Время обеззараживания будет зависеть от размеров посуды:

— для 3-литровых емкостей – 25 минут;

— для баночек до двух литров время сокращается и составляет 15 минут.

5. По истечении времени выключите духовку, откройте её, с помощью прихватки или специальных кухонных рукавичек достаньте тару. Ещё одним достоинством этого метода стерилизации является исключение риска получения ожога. Ведь баночки можно достать и тогда, когда они остынут.

6. По поводу металлических крышек: их лучше стерилизовать в кипятке на газу примерно 5 минут.

Теперь вы знаете, как простерилизовать банки для их дальнейшего применения в приготовлении лечо без уксуса и масла.

Прочитав статью, вы узнали о двух оптимальных способах заготовки лечо. Благодаря этим рецептам салат могут употреблять все без исключения: и больные, и даже детки. А всё потому, что в этих двух салатах нет такого ингредиента, как уксус. А вкус всё равно остаётся насыщенным и пикантным.

Заготовки на зиму без уксуса – Рецепты. Всё про заготовки на зиму

Лето в нашей стране ознаменовано не только порой отпусков и путешествий, но и горячими боями в битве за урожай. Пожалуй, нигде в мире нет такого количества заготовок, как у нас, и это здорово – ведь открыть зимой баночку варенья или салата, приготовленного своими руками, не только приятно, но и полезно.

Кстати, о пользе. В большинстве салатов и других овощных заготовок используется столовый уксус или уксусная кислота. В качестве консерванта уксус, конечно, хорош, но не всем пойдут на пользу такие зимние деликатесы. Детям, людям с повышенной кислотностью желудочного сока и некоторыми другими заболеваниями заготовки с применением уксуса вообще противопоказаны.

Уксусу находят замену – лимонную кислоту или даже таблетки аспирина. Но лучший вариант – заготовки на зиму без уксуса с использованием продуктов, обладающих достаточной кислотностью. Помидоры, сок красной смородины, лимона или яблок и другие кислые продукты прекрасно заменят уксусную кислоту и сделают ваши заготовки вкусными и полезными. Уксус можно заменить листьями хрена, винограда, смородины и вишни. Они сохраняют цвет овощей и не дают им развариваться.

Не забывайте о квашении и солении, они всегда были и будут отличной альтернативой маринованию.

Принимаясь за заготовки на зиму без уксуса, не забывайте о безупречной подготовке банок и крышек: их нужно стерилизовать, причём даже тщательнее, чем обычно, чтобы гарантированно исключить возможность «взрыва» банок. Кроме того, когда заготовки разложены в горячем виде по банкам, их желательно простерилизовать в кипящей воде несколько минут и только после этого закатывать.

Икра грибная

Ингредиенты:
3 кг грибов,
1,5 кг моркови,
1,5 кг лука,
500 мл томатной пасты,
1 л растительного масла,
чёрный молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:
Очищенные и перебранные грибы отварите в подсоленной воде в течение 20-25 минут, снимая пену, откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде, затем пропустите через мясорубку. Натрите морковь на крупной тёрке, лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте овощи на растительном масле до готовности. Добавьте томатную пасту, соль и перец, потушите в течение 10-15 минут, выложите к овощам грибы и тушите в течение часа. Помешивайте и добавляйте растительное масло по мере необходимости. Горячую икру разложите по стерилизованным банкам, прикройте крышками, поставьте стерилизоваться на 10-15 минут и закатайте.

Лечо

Ингредиенты:
3 кг мясистых помидоров,
1 кг сладкого перца,
4-6 зубчиков чеснока,
3 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли,
зелень, специи – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте половину количества помидоров и перец кусочками, сложите в кастрюлю и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15 минут. Затем добавьте оставшиеся нарезанные помидоры и варите ещё 15 минут. Положите в кастрюлю соль, сахар, чеснок, зелень и специи, перемешайте и варите 5 минут. Тотчас же разложите лечо по банкам и закатайте.

Овощное ассорти

Ингредиенты на 3-литровую банку:
2-3 огурца,
1 молодой кабачок,
некрупные помидоры – сколько поместится,
6 крупных листков винограда,
4 листа вишни,
2 листа смородины,
2 листа хрена,
4-6 зубчиков чеснока,
5 мелких луковичек,
3-5 веточек петрушки,
70 г сахара,
70 г крупной соли,
5 горошин чёрного перца.

Приготовление:
На дно банок положите все листья, луковички, чеснок и зелень. Кабачок нарежьте ломтиками. Сложите в банку томаты, огурцы и кабачки, добавьте специи, соль и сахар и залейте крутым кипятком. Накройте стерилизованными крышками и поставьте стерилизоваться на 20 минут. Закатайте.

Острая овощная икра

Ингредиенты:
1 кг мясистых помидоров,
4 кг сладкого перца,
3-6 стручков жгучего перца (по вкусу),
1-2 головки чеснока,
½ стак. растительного масла,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Помидоры очистите от кожицы и пропустите через мясорубку или пюрируйте блендером. Выложите томатную массу в кастрюлю, поставьте на медленный огонь и уварите почти вдвое. Пропустите очищенный сладкий перец через мясорубку и добавьте в кастрюлю. Проварите минут 20, добавьте измельчённый острый перец и чеснок, растительное масло и соль по вкусу, проварите ещё минут 10 и закатайте.

Яблочно-кабачковый салат в томатной заливке

Ингредиенты:
4 кг кабачков,
6 кислых яблок,
500 мл кипящей воды,
300 мл растительного масла,
300 мл томатной пасты,
200 г сахара,
100 г соли,
½ стак. чеснока, пропущенного через пресс,
10 лавровых листов,
5 бутонов гвоздики,
5 горошин чёрного перца.

Приготовление:
Очищенные кабачки и яблоки натрите на крупной тёрке. Томатную пасту разведите кипятком, добавьте в неё соль и сахар, все специи, масло, перемешайте и залейте яблочно-кабачковую массу в кастрюле. Поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите 20 минут. Затем добавьте чеснок, потушите салат ещё 10 минут и разложите по банкам. Закатайте.

Салат из баклажанов с овощами в томатной заливке

Ингредиенты:
3 кг баклажанов,
1 кг сладкого перца,
1 кг моркови,
750 г лука,
400 мл растительного масла,
1,5 кг перезрелых помидоров для заливки.

Приготовление:
Нарежьте овощи (кроме помидоров) некрупными кусочками и обжарьте на раскалённом растительном масле. С помидоров снимите кожицу и превратите в пюре при помощи блендера, залейте полученной массой овощи и тушите с момента закипания 40 минут. Разложите горячий салат по банкам и закатайте.

Баклажаны в томатной заливке

Ингредиенты:
4 кг баклажан,
6 кг спелых помидоров,
60-70 г соли,
чеснок, лавровый лист, чёрный перец горошком – по вкусу.

Приготовление:
Испеките баклажаны в духовке, снимите кожицу и нарежьте кружочками. Помидоры очистите от кожицы и пропустите через мясорубку или пюрируйте блендером. Влейте томатную массу в кастрюлю, добавьте соль и вскипятите. На дно литровых банок положите зубчики чеснока, лавровый лист и перец горошком, разложите баклажаны по банкам и залейте томатной массой. Прикройте стерилизованными крышками и простерилизуйте в течение 10 минут. Закатайте.

Хрустящие огурчики

Ингредиенты:
3 кг огурцов,
1 кг лука,
150-200 г зелени укропа,
3 ч.л. сахара,
2 ст.л. соли,
2 головки чеснока,
3-5 лавровых листа,
1 стак. растительного масла.

Приготовление:
Огурцы нарежьте кружочками, лук полукольцами, зелень измельчите. Сложите подготовленные продукты в кастрюлю, добавьте соль и сахар, перемешайте и оставьте на 3 часа. Затем влейте в кастрюлю масло, поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. Проварите 10 минут, постоянно помешивая, положите измельчённый чеснок, лавровый лист, потомите минуты 2-3 и разложите по банкам. Закатайте.

Маринованные грибы с лимонной кислотой

Ингредиенты:
грибы (желательно их перебрать и мариновать каждый вид отдельно),
Маринад (на 1 л воды):
3 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли,
1 ч.л. с горкой лимонной кислоты,
10-15 горошин чёрного перца,
3 лавровых листа,
15 бутонов гвоздики,
3 кусочка корицы по 0,5 см,
зелень укропа – по вкусу.

Приготовление:
Переберите грибы, залейте водой (отмерьте количество) и добавьте все специи, рассчитав по количеству воды. Доведите до кипения и варите в течение 30 минут. Готовые грибы разложите по стерилизованным банкам, влейте маринад и прикройте прокипяченными крышками. Поставьте банки в кипящую воду и прогрейте ещё минут 10, затем закатайте. Переверните, укутайте одеялом и дайте остыть.

Фасолевый салат с овощами

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
500 г моркови,
500 г лука,
500 г сладкого перца,
500 мл растительного масла,
3 стак. белой фасоли,
1-2 ст.л. соли (по вкусу),
специи и приправы – по вкусу.

Приготовление:
Фасоль отварите до полуготовности. Нарежьте все овощи средними кусочками. Сложите все подготовленные продукты в кастрюлю, добавьте масло, соль и специи и тушите на медленном огне 1,5-2 часа. Готовый салат разложите горячим по банкам и закатайте.

Ассорти в яблочном соке

Ингредиенты на 3-литровую банку:
1 кг некрупных огурцов,
1,3 кг помидоров,
2 яблока,
1 мясистый сладкий перец,
1 острый перец,
5-6 зубчиков чеснока,
3 веточки укропа,
3 веточки петрушки.
Для заливки:
200 мл яблочного сока,
6-7 горошин чёрного перца,
3 лавровых листа,
1 ¼ л воды,
2 ст.л.,
3 ст.л. с верхом сахара.

Приготовление:
Огурцы предварительно замочите в холодной воде на 3 часа. Яблоки нарежьте дольками, сладкий перец кольцами, острый перец измельчите. Вскипятите воду. На дно стерилизованной банки положите зелень, огурцы, немного острого перца, чеснок, затем яблоки, сладкий перец, помидоры и оставшийся острый перец. Залейте крутым кипятком до самого верха, прикройте крышкой и оставьте на 20 минут. По прошествии времени слейте воду обратно в кастрюлю, вскипятите и снова залейте овощи на 20 минут. Снова слейте воду в кастрюлю, отлейте по 200 мл жидкости (сколько банок – столько стаканов и отливаем), добавьте яблочный сок, соль, сахар, перец горошком и лавровый лист и доведите до кипения. Залейте банки маринадом и тотчас же закатайте. Переверните, укутайте и дайте остыть.

Огурцы, маринованные в соке красной смородины

Ингредиенты на 3 литровую банку:
некрупные огурцы,
1 лист эстрагона,
1 лист хрена,
1-2 зонтика укропа,
3-5 зубчиков чеснока,
1 лавровый лист,
3 листа чёрной смородины,
3 листа вишни,
5 горошин чёрного перца,
1-2 бутона гвоздики,
1-2 сладких перца с толстыми стенками.
Маринад:
600 мл воды,
400 мл сока красной смородины,
50 г соли.

Приготовление:
Огурчики замочите на 6 часов в холодной воде с небольшим количество соли. Сладкий перец разрежьте на 4 части вдоль, удалите семена и бланшируйте в кипящей воде 1 минуту, после чего остудите в ледяной воде. Чеснок очистите. На дно вымытых ошпаренных банок выложите все листья и пряности, уложите огурцы с перцем и залейте крутым кипятком по самое горлышко. Прикройте крышками и выдержите 4 минуты. Слейте через крышку с дырочками и залейте другой порцией кипятка. Снова выдержите 4 минуты и слейте. В третий раз залейте огурцы заливкой, вскипяченной и остуженной до 85°С, и тотчас же закатайте. Переверните, укройте. Остудите. Можно использовать сок белой смородины.

Овощной салат с перловой крупой

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
1 кг моркови,
1 кг лука,
500 мл растительного масла,
200 г сухой перловой крупы,
1 стак. сахара,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Измельчите в мясорубке или комбайне морковь и помидоры, лук и сладкий перец нарежьте мелкими кубиками, крупу промойте до прозрачности и замочите в тёплой воде. В кастрюлю влейте растительное масло, сахар и соль, разогрейте, добавьте все овощи и перловку, перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите нагрев и варите 80-90 минут, помешивая. Разложите по банкам и закатайте. Вместо перловки можно взять рис, только варить салат нужно меньше, около часа.

Заготовки на зиму без уксуса, безусловно, хороши, но никогда не стоит забывать о безопасности, особенно когда речь идёт о грибах. Самая большая опасность, таящаяся в неправильно приготовленных консервах – это ботулизм. Возбудитель ботулизма относится к группе анаэробных, то есть, живущих без кислорода. Именно поэтому самый безопасный способ заготовки грибов – соление в открытых ёмкостях (бочках, кадках и т.д.). Уксус в маринованных грибах отлично справляется с возбудителем опасной болезни, но уж больно одинаковы на вкус все маринованные грибочки. Поэтому, делая заготовки на зиму без уксуса из грибов, закатывайте солёные грибы или используйте вместо уксуса лимонную кислоту и обязательно стерилизуйте банки, наполненные грибами, перед закатыванием хотя бы 10 минут.

Солёные грибы

Ингредиенты:
Грибы,
листья хрена и смородины,
зонтики укропа,
горошины душистого перца,
бутоны гвоздики,
лавровый лист,
соль.

Приготовление:
Свежие грибы переберите и разделите по сортам. Замочите грибы по отдельности (грибы с горьким белым соком замачиваются не менее 2 дней с переменой воды). После замачивания промойте грибы в нескольких водах и сварите в подсоленной воде в течение 40 минут всё так же по отдельности. Воду слейте, грибы остудите. Дно ёмкости для засолки выстелите листьями хрена. Остывшие грибы смешайте, обильно посолите, перемешайте с листьями смородины и хрена и зонтиками укропа и выложите в ёмкость. Сверху прикройте листьями хрена, поверх них установите тарелку с гнётом, обёрнутую марлей, и поставьте в прохладное место. Ёмкость накройте полиэтиленовым пакетом. Следите за грибами – если на марле появилась плесень, промойте её, а в грибы добавьте соли. В ёмкость можно добавлять новые порции грибов, но не более, чем 2 недели с момента последней закладки. Оставьте грибы солиться в течение месяца. Как время выйдет, достаньте грибы из ёмкости и разложите по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая. Залейте рассолом (1 ч.л. соли на 1 л кипячёной воды), положите лавровый лист, горошины перца, бутончики гвоздики, прикройте банки прокипяченными крышками и поставьте стерилизоваться на 40 минут. Закатайте, переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладном месте.

И это лишь малая толика рецептов заготовок на зиму без уксуса. На страницах нашего сайта вы сможете найти ещё много интересного!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

лечо из помидоров и перца на зиму

Родившееся в Венгрии и творчески переработанное в Болгарии, а за ними и по всему миру, лечо ─ витаминное овощное блюдо из сочных сладких перцев и томатов, стало одним из самых распространённых вариантов заготовки этих овощей и сохранения их витаминов на зиму. Оно любимо за универсальность, сытность и оригинальный вкус.

Его подают в виде гарнира к пасте, блюдам из круп и картофеля, к рыбным и мясным блюдам, к блюдам из птицы и яиц, прекрасно оно сочетается и с самыми разными овощами. Кроме того, с ним можно готовить рулеты из тонкого лаваша или блинов.

Лечо прекрасно как в свежеприготовленном виде, так и холодным, в качестве самостоятельного блюда или закуски.

Это блюдо с удовольствием едят и дети, которым его можно давать, начиная трёхлетнего возраста. В этом случае в него лучше не добавлять пряности, острые приправы и чеснок.

Полезные свойства и состав лечо

У этого блюда нет противопоказаний, за исключением тяжёлых форм аллергии на его компоненты.

Низкокалорийное и диетическое лечо прекрасно в любое время года, но в осенне-зимний сезон оно особенно необходимо в рационе, поскольку блюдо является отличным поставщиком витаминов и минералов, необходимых для хорошего самочувствия, улучшения пищеварения и нормализации обмена веществ. Дополнительным бонусом станет улучшение состояния кожи.

Полезные свойства этого блюда обусловлены его ингредиентами и содержанием в них таких полезных веществ, как:

  • Антиоксиданты, в их числе признанный за свои противораковые свойства ликопин;
  • Витамины A, B 1, B 2, B 6, B 9, C, E, H и PP;
  • Минералы алюминий, бор, ванадий, железо, йод, калий, кальций, кобальт, литий, магний, марганец, медь, молибден, натрий, никель, рубидий, сера, фосфор, фтор, хлор, хром и цинк;
  • Моно- и дисахариды;
  • Органические кислоты;
  • Пищевые волокна.

Общие принципы рецепта лечо

Приготовить лечо легко. Это под силу даже начинающему кулинару. Кроме того, лечо прекрасно хранится в консервированном виде, неизменно сохраняя свой вкус и питательные свойства.

Существуют два основных варианта консервирования лечо на зиму – с добавлением укуса и без него.

Приготовленное по первому варианту блюдо не показано детям и страдающим проблемами желудочно-кишечной системы взрослым. Готовя лечо с уксусом, следует учитывать свойства и вкус конкретного вида уксуса, используемого в рецепте, поскольку он может значительно изменить вкус готового блюда.

В этой статье рассмотрим варианты рецептов приготовления и заготовки на зиму лечо из сладких перцев и помидоров без использования укуса.

Для приготовления классического лечо без укуса необходимо отобрать спелые сочные плоды без повреждений и пятен с хорошо сформированной мякотью. Выбрав подходящие овощи, тщательно их вымойте, обсушите и удалите плодоножки и семенную часть (у перцев).

Затем нарежьте овощи, учитывая влияние степени измельчения на вкус и аромат готового продукта. Учитывайте также, что технология подготовки ингредиентов также влияет на органолептические свойства блюда. Нарезанные овощи смешайте, прогрейте до кипения, проварите до получения необходимой густоты и консистенции и распределите по заранее простерилизованным герметично закрывающимся банкам.

После этого простерилизуйте готовые заготовки любым доступным вам способом. Вы можете это сделать методом кипячения в воде, используя большую кастрюлю, скороварку или мультиварку. Вы можете использовать для этого духовую печь или аэрогриль.

Помните, что от тщательности стерилизации зависит сохранность и безопасность продукта.

Основной рецепт лечо из помидоров и перца без уксуса

Отберите сладкие перцы красного, оранжевого и жёлтого цвета. Подготовьте крепкие мясистые помидоры. Будет лучше, если вы возьмёте для этого рецепта красные помидоры. Однако розовые сорта тоже подойдут.

Подготовьте соль и сахар исходя из следующего расчёта: на килограмм подготовленных перцев и килограмм измельчённой мякоти помидоров необходимо взять столовую ложку соли и пару ложек столовых сахара .

Вымойте овощи. Обсушите, а затем у перцев и помидоров удалите плодоножки. Вырежьте у перцев семенную часть и ещё раз промойте, чтобы удалить оставшиеся семена.

С помидоров снимите кожицу, предварительно около минуты обланшировав их в кипятке и остудив тут же холодной водой.

Измельчите помидоры, нарезав мелко ножом или воспользовавшись комбайном, мясорубкой или блендером. Полученную массу вместе с выделившимся соком поместите в кастрюлю и поставьте упариваться на средний огонь .

В это время нарежьте перцы небольшими квадратами стороной не больше двух сантиметров.

Когда объём томатной массы уменьшится вдвое, добавьте нарезанные перцы, соль и сахар. Доведя до кипения, снизьте нагрев и варите лечо ещё около получаса, регулярно помешивая.

В это время подготовьте посуду для заготовки лечо на зиму, вымыв и простерилизовав одним из описанных выше способов.

По готовности медленно кипящее лечо перелейте в ещё горячие банке, тут же укупорьте, плотно накройте одеялом или толстым полотенцем и дайте полностью остыть.

Остывшие банки переместите на хранение в прохладное тёмное место.

Вариант рецепта лечо без уксуса с чесноком

Подготовьте следующие ингредиенты:

  • 2 кг сладких разноцветных перцев,
  • 2 столовые ложки соли,
  • 3 кг мясистых помидоров,
  • 4 столовые ложки сахара,
  • 6 средних зубчиков чеснок.

Помидоры и перцы подготовьте по указанному выше способу. Томатную мякоть поместите в кастрюлю, добавив сахар и соль, перемешайте и поставьте на средний огонь. Помешивая время от времени, доведите томатную заливку до кипения и, убавив огонь, варите ещё примерно полчаса. После этого положите в соус нарезанные перцы. Томите смесь на малом огне ещё около получаса до готовности перца, продолжая регулярно перемешивать. Натрите чеснок и добавьте в лечо.

Затем проварите ещё минут пять. Пока смесь уваривается, подготовьте посуду для консервирования. Снимите готовый продукт с огня и тут же распределите по ёмкостям, заполняя их доверху. Сразу поставьте на тёплую поверхность, например, на разделочную доску, и укупорьте, перевернув крышками вниз. Укройте заготовки одеялом или подушками до полного остывания. Храните подготовленное на зиму лечо без уксуса при комнатной температуре.

Вариант рецепта лечо без уксуса со смесью перцев

Подготовьте следующие ингредиенты:

  • 2 кг красных и оранжевых сладких перцев,
  • 2 столовые ложки соли,
  • 3 кг помидоров,
  • 4 столовые ложки сахара,
  • 8 средних зубчиков чеснок,
  • чайная ложка смолотой смеси пяти перцев.

Смесь пяти перцев вы можете взять как покупную, так и приготовленную самостоятельно. Для этого смешайте в равных количествах горошины белого, душистого, зелёного, розового и чёрного перцев и измельчите в ступке или мельнице. Такую смесь лучше готовить только на одно применение, чтобы она сохранила все свои свойства.

Подготовьте перцы и помидоры. Зубчики чеснока очистите и натрите на тёрке или пропустите через пресс. Вместо свежего чеснока вы можете взять сушёный или гранулированный. Половину помидоров измельчите до состояния пюре и, переместив в кастрюлю, вскипятите. Убавив нагрев, варите минут десять. Затем добавьте специи и полоски перцев. Дождитесь закипания, снова убавьте огонь и томите около десяти минут. Добавьте томатные дольки и на малом огне варите ещё около получаса.

Готовое медленно кипящее лечо разлейте по подготовленным ёмкостям, тщательно укупорьте, переверните и, укутав одеялом, дайте полностью остыть.

Вариант рецепта лечо без уксуса с пряностями и морковью

Для приготовления заготовки на зиму по этому рецепту возьмите такие продукты, как:

  • 2 кг помидоров,
  • 3 столовые ложки соли,
  • 3 л сока томатного,
  • 4 большие ярко-оранжевые моркови,
  • 4 кг сладкого красного перца,
  • 6 столовых ложек сахара,
  • 8 зубчика чеснока,
  • 10 бутонов гвоздики,
  • 20 горошин перца душистого,
  • небольшой стручок красного острого перца.

Овощи вымойте, почистите и обсушите. Помидоры и перцы нарежьте дольками. Морковь крупно натрите и поместите в антипригарный сотейник, разогрев в нём предварительно немного масла. Обжарьте морковку около минуты и влейте к ней томатный сок. Дайте закипеть. В это время размелите гвоздику и душистые горошины, а чеснок натрите. Добавьте специи, перемешайте и проварите минуты две. Всыпьте сахар и соль, снова перемешайте и дайте закипеть. В кипящую смесь добавьте дольки перцев и помидоров и, дождавшись нового закипания, проварите на среднем огне не больше десяти минут. Переложите готовую смесь ещё кипящей по подготовленным банкам, сразу укупорьте и позвольте медленно остыть.

Храните заготовленное на зиму лечо при температуре не выше 22 °C. Этот рецепт допускает обжаривание моркови без масла. Вы можете запечь её на гриле, в духовке или в аэрогриле.

Вариант рецепта лечо без уксуса с пряностями и зеленью

Для приготовления консервированного на зиму лечо возьмите следующие продукты:

  • 2 небольших лавровых листа, измельчённых в порошок,
  • 2 кг сладкого разноцветного перца,
  • 2 столовые ложки соли,
  • 6 кг мясистых помидоров,
  • 6 столовых ложек сахара,
  • 8 смолотых бутонов гвоздики,
  • 10 рубленых зубчиков чеснока,
  • горсти две нарезанной свежей зелени или ложки три измельчённой сухой зелени (базилик, кинза, майоран или другую по вкусу),
  • пару щепоток чёрного молотого перца,
  • две щепотки молотого душистого перца.

Мелко нарежьте подготовленные помидоры и перец, положите в кастрюлю и, помешивая, дайте закипеть на сильном огне. Уменьшите огонь и варите двадцать минут. Добавьте зелень, специи, чеснок, сахар и соль. Перемешайте и варите ещё минут десять. Готовый продукт переложите в заранее простерилизованные и горячие ёмкости для консервирования, укупорьте, переверните и оставьте для самостоятельного охлаждения.

Вариант рецепта лечо без уксуса с пряностями и луком

Для приготовления заготовки по этому рецепту возьмите следующие продукты:

  • 1 чайная ложка смолотого лаврового листа,
  • ½ чайной ложки порошка молотого острого перца,
  • ½ чайной ложки молотой паприки,
  • 1½ чайной ложки смолотого душистого перца,
  • 1½ кг паприки или сладкого перца,
  • 1½ столовые ложки соли,
  • 4 головки шалота или 2 репчатого лука,
  • 3 столовые ложки сахара,
  • 4 кг томатов,
  • 15 зубчиков чеснока.

Помидоры подготовьте и измельчите до состояния пюре. Полученное томатное пюре на среднем огне доведите до закипания, снизьте нагрев и томите около двадцати минут. В это время подготовьте и нарежьте перцы небольшими квадратами. Очистите луковицы, нарежьте их полукольцами средней ширины. Если используете шалот, нарежьте его кольцами. В слегка уварившееся пюре из томатов добавьте специи и пряности (кроме чеснока), сахар и соль.

Перемешайте и добавьте квадраты перца и кольца лука. Осторожно перемешайте и томите на малом огне примерно минут двадцать. Измельчите чесночные зубчики и добавьте к овощной смеси. Пусть томится ещё минуты три. Перемешайте и сразу перелейте в простерилизованную посуду для консервирования. Герметично укупорив её, оставьте медленно остывать.

Вариант рецепта лечо без уксуса с баклажанами и растительным маслом

Возьмите следующие продукты:

  • ½ стакана растительного нерафинированного масла,
  • 2 столовые ложки соли,
  • 4 столовые ложки сахара,
  • 1½ кг баклажанов,
  • 3 кг помидоров,
  • 1½ кг зелёного и красного сладкого перца.

Вымойте баклажаны, нарежьте и, перемешивая, в большом сотейнике в течение минут пяти припустите в половине растительного масла. За это время вымойте помидоры и, вырезав конусом плодоножки и сняв кожицу, измельчите. Влейте полученную массу в сотейник и, дождавшись закипания, варите на среднем огне около получаса.

Добавьте соль, оставшееся растительное масло и сахар, и варите минут десять. Положите в томатную смесь нарезанный перец, доведите до закипания и варите ещё около получаса. Затем переложите в горячие стерилизованные банки, укупорьте и оставьте медленно остывать.

Лечо из острого перца на зиму

BellaRussa — Авг 6th, 2019 Категории: Лечо

Такое острое лечо из перца болгарского, жгучего и чеснока зимой едят как салат и, чаще всего, в холодном виде. Такой зимний салат из перца и помидор прекрасно сочетается с любым вторым блюдом и просто с хлебом. Рецепт лечо лечо из острого перца удобен тем, что его остроту можно регулировать, в зависимости от ваших предпочтений.

По предложенному рецепту острое лечо следует готовить без уксуса, лука и морковки. Овощи делают его более сытным и ярким, но крадут остроту блюда. Ну а уксус не очень то полезен, поэтому, когда нет необходимости, то просто обходимся без него. Если же вы хотите получить вкусное жгуче-острое лечо, используйте следующий состав продуктов:

  • 1 кг помидоров;
  • 2 кг болгарского перца;
  • горсть очищенного чеснока;
  • 1 среднего размера жгучий перец;
  • 100 гр растительного масла;
  • соль и сахар — по-вкусу.

Как приготовить острое лечо из перца

Для приготовления этой заготовки следует брать спелые, плотные, мясистые помидоры. Вымойте их и нарежьте крупными дольками.

Сложите томатную нарезку в глубокий сотейник и влейте растительное масло. Посолите и всыпьте сахар по-вкусу. Поставьте сотейник на тихий огонь и накройте его крышкой. Дайте томатам покипеть 10-15 минут.

Очистите болгарский перец и нарежьте его крупными квадратиками или кольцами. Добавьте нарезку из перца к уже проваренным томатам. Для лечо обычно используется крупная нарезка болгарского перца и в этом его отличие от салатов.

Наденьте резиновые перчатки и очень аккуратно очистите жгучий перец от семян. Нарежьте его на несколько кусочков и отправьте в посуду, где уже кипят перцы в томате.

Высокая температура не влияет на жгучесть перца и его можно добавлять на любом этапе готовки. Чеснок же не любит варку, поэтому, его нужно добавлять в самом конце. Не опасайтесь, что чеснока будет слишком много. При таком способе приготовления, чеснок теряет остроту, но даёт приятный запах острому лечо. Таким образом, помните, что вся острота заготовки зависит от количества жгучего перца.

Когда заготовка закипит после добавления жгучего перца, лечо нужно варить ещё 10-15 минут. Из этого и исходите при расчете времени для добавления чеснока. Натрите очищенный чеснок на мелкой терке или пережмите чеснокодавилкой. Дождитесь пока лечо вновь закипит с чесноком и, не теряя времени, разлейте его по банкам. Закройте банки крышками и укутайте до полного остывания покрывалом.

Это простой рецепт приготовления острого лечо без уксуса и без дополнительной стерилизации. Срок хранения такой заготовки составляет около 12 месяцев, без потери остроты и вкусовых качеств.

Если вы по каким-то причинам не можете или не хотите употреблять для заготовки жгучий перец, то используйте видео-рецепт. Из него вы узнаете как приготовить острое лечо с чесноком. Такая заготовка на зиму тоже обходится без стерилизации и отлично сберегается весь зимний сезон до самого лета.

Tweet

Как приготовить вкусное лечо на зиму

Сейчас, когда на полках супермаркетов изобилует ассортимент банок с консервацией, многие хозяйки все еще продолжают делать заготовки на зиму самостоятельно. И неудивительно, что, как бы ни обещали нам производители, что их консервация такая же вкусная, как домашняя, это все равно настоящая домашняя консервация, приготовленная хозяйкой на зиму с любовью и заботой о близких, даже в сравнении не идет с «магазином».Кулинарные книги, Интернет и другие источники предлагают самые разные рецепты зимнего консервирования: от банальных помидоров, огурцов или баклажанов, просто нарезанных и закрытых в бутылках, до целых блюд: кабачковой икры, овощных салатов, аджики. Многие хозяйки отдают предпочтение необычным, замысловатым рецептам, способным удивить близких и гостей. Одним из таких видов консервирования, которое готовят на зиму, являются салаты и лечо. Лечо — вкусное и очень эффектное блюдо, которое отлично разнообразит зимний стол.

Несколько фактов о лечо

Принято считать, что лечо — это рецепт болгарской кухни. А у большинства хозяек он ассоциируется с салатом из сладких болгарских перцев разного цвета, заправленным томатным соусом. Но это не совсем так: на самом деле лечо — это блюдо венгерской кухни. Но его хозяйки готовят в разных странах, особенно в Европе. Рецепты отличаются друг от друга: например, в венгерском лечо есть не только овощи, но и копчености; в России рецепт адаптирован под те продукты, которые нам более доступны: сладкий перец, морковь, лук, помидоры; во Франции есть аналог блюда — рататуй.Хотя лечо в некотором роде салат, только его зимний вариант. Мы рассмотрим самые известные варианты приготовления этого вкусного и полезного салата.

Рецепты лечо со всего мира

Следует отметить, что какой бы рецепт приготовления лечо на зиму вы не выбрали, для всех рецептов есть один общий нюанс: сразу после того, как лечо будет готово, его нужно разлить по предварительно простерилизованным банкам и закатать. Поэтому банки желательно либо готовить заранее, либо делать это, пока готовится блюдо.Затем нужно завернуть каждую банку, пока она полностью не остынет. А теперь пора познакомиться с разнообразием рецептов лечо для настоящих хозяек, которые можно приготовить на зиму. Классический рецепт: Венгерский Ингредиенты:

  • Перец зеленый сладкий — 1,4 — 1,5 кг.
  • Лук репчатый — 2 головки.
  • Помидоры — 600 г.
  • Шпик свиной — 80 г.
  • Бекон копченый — 50 г.
  • Паприка — 5 г.
  • Соль — по вкусу.

Приготовление: перец очистить и разрезать на 8 частей.Помидоры очистить, нарезать четвертинками. Лук нарезать полукольцами. Бекон нарезать мелкими кубиками и обжарить до прозрачности на жире (удобнее делать в кастрюле). Добавьте к жиру лук. Когда он станет золотистого цвета, положить перец, помидоры, перец, соль. Тушить на сильном огне, помешивая, пока не испарится часть жидкости. Накрыть крышкой, развести на тихом огне и варить до готовности. Самый распространенный рецепт: Болгарские продукты:

  • Перец болгарский разных цветов — 1 кг.
  • Пюре томатное — 1 кг.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.

Приготовление: Перец нарезать. Из свежих помидоров сделать пюре: измельчить их в блендере или через мясорубку, а затем 2-3 раза прокипятить массу. Добавьте соль, сахар и перец. Варить около 30 минут, периодически помешивая. Лечо без уксуса Состав:

  • Перец — 2 кг.
  • Помидоры — 3 кг (или томатный сок — 2 литра).
  • Морковь — 2 шт.(большой).
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Гвоздика — 10 шт.
  • Перец острый — 2-3 стручка.
  • Чеснок — 300 г.
  • Перец душистый — 10 горошин.

Приготовление: Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке. Помидоры очистить от кожуры, измельчить блендером или через мясорубку до картофельного пюре. Все перемешать, добавить специи и довести до кипения. Как закипеть, варить около 10 минут. Русская версия Состав:

  • Перец — 2,5 кг.
  • Томатный сок — 1 л.
  • Морковь — 500 г.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 0,5 стакана.
  • Масло растительное — 0,5 стакана.
  • Вода — 0,5 стакана.
  • Уксус 70% — 1 ч.
  • Лавровый лист, душистый перец горошком — по вкусу.

Приготовление: Смешать томатный сок со специями и кипятить около 10 минут, затем положить лавровый лист и душистый горошек, варить еще 10 минут. Перец и морковь нарезать кубиками как салат, добавить к томатному соку и специям и тушить еще 10 минут.

Оригинальные рецепты лечо

«Огонек» Состав:

  • Перец болгарский — 1,5 кг.
  • Помидоры — 2,5 кг.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Чеснок — 30 г.
  • Соль — 1 ст. л ..
  • Сахар — 2 ст. л ..
  • Перец красный молотый — 0,5 ч.
  • Перец душистый молотый — 0,5 ч.
  • Уксус 70% — 1 ч.
  • Лавровый лист — 4-5 шт.

Приготовление: Помидоры измельчить и варить 10 минут (до появления пены).Протрите смесь через сито, чтобы удалить с нее семена. Лук нарезать полукольцами, как салат, а перец — соломкой, овощи перемешать с томатным пюре. Добавить все специи и тушить на слабом огне, пока перец не станет мягким. Чеснок измельчить, добавить к овощам. Влить 5 ст. л. растительное масло. Снимите лавровый лист. Доведите массу до кипения, сразу влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. «Вкуснятина» Товаров:

  • Красный болгарский перец — 3 кг.
  • Перец зеленый — 1 кг.
  • Помидоры — 3 кг.
  • Масло растительное — 1 стакан.
  • Уксус 9% — 0,5 стакана.
  • Сахар — 2-4 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.

Как приготовить: Помидоры протереть до пюре. Перец нарезать соломкой или кубиками, как салат. Добавьте его со специями в томатное пюре. Все перемешать и довести до кипения. Варить еще 30 минут. «Оригинальный» Состав:

  • Перец — 5 кг.
  • Помидоры — 4 кг.
  • Масло растительное — 1 стакан.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Уксус 9% — 2 ст. л.

Приготовление: Помидоры промыть. Перец нарезать соломкой. Томатное пюре перелить в кастрюлю, поставить на огонь. Добавьте много соли и сахара и доведите все до кипения. После закипания добавить перец и масло, снова довести до кипения и варить еще 30 минут на среднем огне. Снять с огня, влить в кастрюлю уксус. Теперь лечо готово. Необычный и вкусный рецепт: медовое лечо «Изюминка» блюда — в маринаде, который придает этому блюду незабываемый вкус.Состав:

  • Перец сладкий — 5 кг.
  • Лук репчатый — 6-7 шт.
  • Томатный сок — 2 ст. л.
  • Уксус — 100 мл.
  • Мед — 5-6 ст. л.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Соль — 100 г.
  • Перец горький — 1 шт.
  • Масло растительное — 200 г.

Способ приготовления: Перец нарезать соломкой (можно на 4 части). Лук нарезаем кольцами, как салат. Приготовить маринад: перемешать помидоры, уксус, мед, перец горький, соль, сахар, масло растительное и поставить на огонь.Кипятить. Овощи положить в кипящий маринад и варить 10 минут, не перемешивая. Лечо готово. Теперь его можно разложить по ранее простерилизованным банкам, залить горячим маринадом и закатать.

Простые рецепты лечо для начинающих

Самый простой рецепт: «Ленивое» лечо Состав:

  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Помидоры — 3 кг.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Уксус 9% — 2-3 ст.л.

Приготовление: Приготовить перец, как обычно, добавить к нему 1,5 кг помидоров и переложить в кастрюлю. Можно налить 1 стакан воды, если помидоры не сочные. Поставить на огонь. Довести до кипения и варить на очень слабом огне 10 минут, постоянно помешивая. Вторую часть помидоров нарезать кубиками и добавить к остальным овощам. Смешивание. Затем высыпать сахар и соль и варить 25 минут. Добавьте измельченный чеснок и уксус. Варить еще 5 минут. Lecho Hungarian: упрощенная версия Продукция:

  • Перец — 3 кг.
  • Помидоры — 4 кг.
  • Репчатый лук — 3 кг.
  • Перец красный молотый, соль — по вкусу.
  • Паприка порошок — 1 ст. л.
  • Масло растительное для жарки.

Способ приготовления: Готовим овощи как обычно. Лук обжарить на растительном масле до прозрачности, снять с огня и добавить перец по 1 ст. л. воды. Затем снова поставить на огонь 5 минут и варить с перцем на среднем огне 10 минут. Добавить помидоры и тушить еще 5-10 минут, помешивая, чтобы овощи не подгорели.Сделать огонь минимальным, добавить овощи, добавить специи и тушить 10 минут, накрыть крышкой.

Как подавать лечо

Блюдо можно подавать как полноценный гарнир. В Венгрии его едят как самостоятельное блюдо, помешивая в нем яйца. Это вполне оправдано, поскольку в венгерском лечо обычно есть мясные продукты. В Германии его подают как гарнир к жареным сосискам, сосискам или жареному мясу. А в России — как салат из круп, пюре или мяса.Отличное сочетание лечо с рисом, гречкой, пшеничной кашей, а также с отварным картофелем и картофелем фри. Такая консервация усилит и обогатит вкус любого основного блюда. В любом случае лечо — очень вкусное блюдо. А его яркий внешний вид обязательно улучшит ваше настроение и аппетит. Кроме того, он сохраняет витамины, в частности витамин С, бета-каротин, а также калий, которыми богаты овощи, входящие в состав лечо. Но зимой очень важно употреблять как можно больше овощей, чтобы восполнить недостаток необходимых витаминов.Домашняя консервация в этом вопросе — отличный помощник.

Комментарии

комментария

Салат из кабачков-пазл со вкусом капусты. Салат из кабачков на зиму. Икра кабачков

Салат из кабачков на зиму — хорошая альтернатива классическим заготовкам — лечо, икра и др. У нас есть 7 рецептов, которые обязательно понравятся вам и вашим домочадцам.

  • кабачки — 3 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • помидоры — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • масло подсолнечное — 200 мл
  • соль — 3 столовые ложки
  • сахарный песок — 5 столовых ложек
  • перец черный молотый — 1 столовая ложка
  • уксус винный белый — 3 столовые ложки

Лук очистить и мелко нарезать.Морковь очистить и натереть на средней терке. Для приготовления можно использовать кухонный комбайн, что ускорит процесс приготовления.

Кабачки лучше всего брать молодыми, чтобы не срезать кожуру. Нарезать кабачки небольшими кубиками. Помидоры вымыть и нарезать кубиками. В кастрюлю налить подсолнечное масло и положить туда лук, чтобы он немного потушился.

Затем нужно добавить морковь и еще немного потушить. Добавьте кабачки к луку и моркови, тушите все вместе около 10 минут.Затем всыпать помидоры, посолить, всыпать сахарный песок, уксус и перемешать салат.

Накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне 1-1,5 часа. В приготовленный салат добавить молотый перец и разложить по банкам, только стерилизованным. Все закатать крышками и перевернуть, чтобы остыть. Вы даже можете укутать салат, пока он полностью не остынет.

Рецепт 2: салат на зиму из кабачков и моркови

  • кабачки — 800 г,
  • масло растительное — 80 мл,
  • лук репчатый — 220 г,
  • морковь — 250 г
  • сахар — 60 г
  • уксус столовый — 60 мл,
  • чеснок — 5 зубчиков,
  • соль — 10 г
  • перец — 3 г
  • перец душистый — 3 шт.


Сначала делаем кабачки — тщательно промываем под прохладной водой, сушим кухонным полотенцем. Если кабачки уже немолодые, обязательно снимите кожуру и удалите спелые семена, но если мы используем молодые кабачки, мы просто нарезаем их небольшими тонкими кусочками. Выбираем любой способ нарезки — при желании, три на терке для моркови по-корейски, или режим с тонкими ломтиками.

Подготавливаем молодые овощи — очищаем морковь от тонкой кожуры овощечисткой, срезаем зеленые стебли молодого лука, овощи тщательно промываем, обсушиваем.Морковь и лук нарезать тонкими ломтиками и полукольцами.

Берем толстостенную кастрюлю, загружаем в нее все подготовленные ингредиенты.

Добавляем все специи — вливаем растительное масло, сразу добавляем порцию уксуса, всыпаем щедрую горсть сладкого молотого перца, добавляем соль и перец, не забываем про сахар и чеснок, которые мы предварительно очищаем и три или мелко нарезать. При желании можем добавить любимые ароматные специи / травы. Все тщательно перемешать, оставить на два часа, чтобы все ингредиенты дали сок.

По истечении времени довести содержимое кастрюли до кипения, сразу же снять с плиты. Если вы добавляете лавровый лист, обязательно удалите их, чтобы они не придали заготовке горьковатый привкус.

Раскладываем салат по простерилизованным банкам. Залейте соком, который выделили наши овощи. Стерилизуем салат в течение десяти минут с момента закипания.

Обрабатываем крышки — опускаем в кипяток, выдерживаем три минуты, снимаем шумовкой.Закрываем салат герметично, банку ставим набок — жидкость и воздух не вытекает — закатка успешно сделана. Теперь переворачиваем банки вверх дном, накрываем одеялом, остужаем 24 часа.

Переставляем приготовленный салат на полке прохладной комнаты.

Рецепт 3: салат из огурцов и кабачков на зиму

  • огурцы 500 г
  • помидоры 350-450 г
  • Молодые кабачки 300 г
  • перец болгарский 2 шт.
  • морковь 1 шт.
  • лук 100 г
  • чеснок 50 г
  • соль 0,5-1 ст. л.
  • Масло растительное 50-60 мл
  • яблочный уксус 25 мл
  • петрушка и укроп по вкусу

Лук и морковь мелко нарезать.

Помидоры нарезать мелкими кубиками или измельчить.

Обжарить лук с морковью до прозрачности. Затем добавьте нарезанные помидоры. Тушить соус 5-10 минут на слабом огне.

В овощной соус добавить измельченный чеснок, болгарский перец и зелень по вкусу.

Подготовить огурцы и кабачки, нарезать их полукругами.

Соус необходимо подсолить и немного подсластить, если помидоры были кислыми на вкус.

Добавьте в соус подготовленные овощи, добавьте яблочный уксус и тушите на среднем огне около 5 минут.

Стерилизованные банки наполнить салатом, накрыть крышками.

Стерилизуйте салат в кастрюле с водой в течение 20 минут (500 мл), затем аккуратно закатайте банки крышками. Переверните банки.
Подождите, пока банки с кабачками и салатом из огурцов остынут на зиму, и положите консервы в кладовую.

Рецепт 4: салат из кабачков на зиму «пальчики оближешь» без стерилизации

  • кабачки — 2 кг
  • зелень — 2 пучка
  • чеснок — 2 головки
  • вода — 1,7 л
  • сахар — 4 столовые ложки
  • соль — 4 столовые ложки
  • перец черный молотый — 1 ч.л.
  • перец красный молотый — 1 ч.л.
  • лавровый лист — 6 шт.
  • уксус — 100 мл
  • гвоздика — 10 бутонов
  • кориандр — 1 ч. Ложка
  • масло растительное — 250 мл

Вымойте кабачки, обрежьте стебли, очистите от кожуры и удалите семена.Мякоть нарезать кольцами.

Разорвите зелень сетками, чеснок разделите на зубчики и выложите их на дно банок. Сверху выложить кабачки.

Для маринада нагреть воду, всыпать сахар, соль, специи, специи и довести до кипения. Когда жидкость закипит, влить растительное масло и снова вскипятить. В конце добавьте уксус, перемешайте и снимите с огня.


Залить банки горячим маринадом, закатать, перевернуть и дать полностью остыть.Затем уберите в прохладное место и храните там «лизать пальцы», консервированные без стерилизации до зимы.

Рецепт 5: салат из тещиного кабачкового языка с чесноком на зиму

  • Кабачки (молодые) — 3 кг
  • Морковь — 3 шт.
  • Перец сладкий — 3 шт.
  • Томатная паста — 500 г или 1,5 л томатного пюре
  • Чеснок — 100 г
  • Перец острый — 1 шт.
  • Сахар — 180 г
  • Масло растительное — 200 мл
  • Соль крупного помола — 2 ст.ложки
  • Уксус 9% — 180 мл

Подготовьте, вымойте и очистите все необходимые продукты.

Как вы уже поняли, кабачки нужно нарезать длинными ломтиками толщиной 5 мм. В оригинальном рецепте нарезали длинными ломтиками, но в следующий раз нарежу кольцами или разрежу эти тарелки пополам, потому что класть их по банкам и есть тоже неудобно. (Делаю себе заметку.)

Морковь натереть на крупной терке.

Порубить чеснок, мне на помощь пришел блендер.Как хорошо!

Нарезать сладкий перец соломкой.

Если нет томатной пасты, то можно просто измельчить помидоры блендером или через мясорубку, получится томатное пюре.

Острый горький перец мелко нарезать. Здесь будьте осторожны, после него запекаются руки, поэтому работать с ним лучше в перчатках и не касаться руками других частей тела. Если вы любите острую закуску, добавьте один острый перец и еще по вкусу.

Положите все нарезанные овощи в кастрюлю подходящего размера. Добавьте все специи — соль, сахар. Залить растительным маслом и уксусом. Перемешать и отставить на 1 час, чтобы кабачок пустил сок.

Поставить вариться. После закипания варить около 40 минут, постоянно помешивая.

Пока салат готовится, я промываю и стерилизую банки.

Готовый салат из кабачков «тещин язык» разложить по стерильным банкам и закатать на зиму.Замечательная закуска готова.

Как обычно переворачиваю банки вверх дном и накрываю одеялом на день.

Рецепт 6: Салат из кабачков по-корейски на зиму

  • 3 килограмма кабачков,
  • Морковь 0,5 кг,
  • 0,5 кг лука,
  • 2 ст. л. соль мелкая,
  • 1 стакан сахара,
  • 150 мл 9% уксуса,
  • 1 чайная ложка морковных специй по-корейски,
  • 1 стакан сливочного масла.

Для салата нужно приготовить овощи.

Кабачки тщательно промываем, очищаем от кожуры и при необходимости от семян. Натереть морковь по-корейски.

Морковь тоже нужно тщательно вымыть и очистить от кожуры. И тоже натереть на этой же терке.

Лук очищаем, промываем, нарезаем полукольцами, желательно тоньше моего.

Складываем все в глубокую кастрюлю или эмалированную тазик.Добавьте сахар, соль, приправу для моркови по-корейски, уксус и растительное масло.

Тщательно перемешайте салат. Дайте ему немного постоять.

Раскладываем салат по чистым подготовленным банкам, заливаем оставшимся маринадом.
Стерилизовать в духовке 10-15 минут (поллитровые банки).
И закатать стерилизованными крышками.

Рецепт 7: салат дядя бенс из кабачков на зиму

  • Кабачки — 2 кг
  • Репчатый лук — 200 г
  • Перец сладкий — 5-6 шт.
  • Помидоры — 1 кг
  • Масло растительное — 1 стакан (200 мл)
  • Сахар — 1 стакан (200 мл)
  • Соль — 1 стол. ложка
  • Томатная паста — 200 г
  • Вода — 1 л
  • Уксус 9% — 100 мл

Банки заранее подготовить, вымыть и стерилизовать.

Многие хозяйки стерилизуют банки в духовке, в микроволновке, а я стерилизую по старинке над паром.

Из этого количества товаров вы получите около 4.5 литров готового салата. Томатную пасту растворить в 1 литре воды. (Думаю, его можно заменить томатным соком или нарезанными помидорами в таком же количестве.) Затем тщательно вымыть, очистить все овощи и нарезать. Как нарезать кубиками или соломкой, решайте сами. Я делаю все дольки для салата из кабачков Ankle Bens, он мне больше нравится. Если вы решили нарезать кубиками, то все овощи нарежьте кубиками.

Из чего сделан этот салат? Этот вопрос зададут многие из тех, с кем вы их будете угощать.Благодаря стандартной нарезке салат получается очень оригинальным. То есть немного усилий и обычный кабачок превращается … Кабачок превращается … В капусту! Или капуста? Во что он превращается, не скажу, но кабачок в нем увидеть мало кто сможет.

Необходимо:

  • Кабачки — 1,5 кг
  • Репчатый лук — 250 г
  • Морковь — 250 г
  • Сахар — 100 г (прибл. 0,5 стопки)
  • Соль — 1,5 столовых ложки мелкой соли без горки (45 г)
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Масло растительное — 100 мл

На выходе получается около 4 банок 0.5 литров.

Подготовка:

Итак, приступим к нарезке кабачков.

Если кожица уже огрубела, ее нужно очистить.

Разросшие кабачки с твердыми семенами идеально подходят для этого сатата, мякоть разрезать, середину выбросить.

С помощью специального инструмента или корейской терки отрежьте подходящую часть мякоти.

Вроде бы надолго, но, поверьте, это не так, дела идут довольно быстро, если сосредоточиться на процессе, а еще быстрее — с зажигательной ритмичной музыкой.

Это и есть необходимая стружка.

Морковь натирают на корейской терке или на том же приспособлении.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Выложите все овощи в большую емкость, добавьте остальные ингредиенты, тщательно перемешайте руками и оставьте на полчаса.

За это время овощи будут сочиться и станут мягче.

Не волнуйтесь, они будут хрустящими из банки.

Раскладываем настоящие овощи в стерилизованные банки.

Важный момент!

Овощи, конечно, нужно упаковать плотно, чтобы в банке было меньше «воды». Но не делайте этой ошибки. Овощной сок нужен для хорошего нагрева банок, он является проводником тепла. Если в салате недостаточно жидкости, то при хранении он может испортиться.

Накройте заполненные банки стерильными крышками и поместите их в кастрюлю.

Все стандартно, на дно кастрюли, поверх банки ставим решетку или тряпку.

Вода должна доходить до «плеч», примерно на 2-3 см до вершины.

Еще лучше, если сковороду еще накрыть крышкой, то горлышки банок тоже хорошо прогреются.

Банки объемом 0,5-0,7 литра стерилизуем в течение 20-25 минут после закипания воды сразу закручиваем крышки и переворачиваем их вверх дном.

Салат можно хранить при комнатной температуре.

Зимой обязательно похвалишь себя за то, что потрудился это сделать.

Сегодня приготовим салат из кабачков на зиму «Загадка». Вы знаете, почему у салата такое название? Ведь в готовом виде непосвященному очень сложно догадаться, что кабачки являются частью этого домашнего приготовления — их вкус совсем не ощущается. Моему мужу этот рецепт показался полностью похожим на квашеную капусту.

Салат приятно удивил простотой приготовления и ярким внешним видом. Думаю, в зимнее время это будет очень популярно. Обязательно попробуйте, уверен, вам тоже понравится этот салат — вкусный, аппетитный, в меру острый.

Состав:

  • 1 кг кабачков;
  • 300 г моркови;
  • 200 г репчатого лука;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 3 ст. л. Сахара;
  • 100 мл масла растительного;
  • 80 мл уксуса 9%;
  • 1 столовая ложка соли с небольшой горкой;
  • 3-4 горошины душистого перца.

Как сделать салат из кабачков на зиму «Загадка»:

Очистите овощи и вымойте их. Морковь и кабачки по отдельности натрите на крупной терке. Лук нарезать небольшими кубиками — примерно 3-4 мм. Положите кабачки, морковь и лук в кастрюлю или глубокую миску.

Выдавите чеснок через пресс или натрите его на терке. В отдельной емкости соединяем чеснок, соль, сахар, растительное масло и уксус — это будет маринад.

Добавить маринад к луку, моркови и кабачкам, перемешать.

Накройте кастрюлю или миску крышкой (или накройте пищевой пленкой) и отставьте на 2-3 часа.

За это время салат выпустит много сока, он пропитается ароматом чеснока.

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 3 поллитровые банки салата. Банки предварительно стерилизуем, затем вытираем насухо. На дно каждой банки положить горошину душистого перца и намазать салат. Заполните банки соком, оставшимся после того, как салат выложен до самого верха.

Банки закрывайте крышками, но не плотно. Банки помещаем в большую кастрюлю. Налейте в него теплую воду до уровня «плеч» возле банок. Доведите воду в кастрюле до кипения, затем сделайте средний огонь и стерилизуйте салатные банки в течение 20 минут. не забудьте положить на дно кастрюли плоскую подставку (например, тарелку) или сложенную салфетку, чтобы банки не раскалывались.

Замечательный салат на зиму, который тоже имеет чудесное название «Загадка».Почему Риддл? Ведь не все сразу узнают, из чего сделан такой салат.
Приготовить очень легко, очень просто и недорого.
Начинаю готовить на зиму очередную консервную баню.
Готовлю овощи: кабачки, морковь, лук и чеснок.

Теперь приступаю к овощам по очереди.
Очистите цукини и удалите сердцевину.

Готовые кабачки натираю на крупной терке.

Все это делается очень быстро.
Потом еще занимаюсь с морковью, то есть очищаю и натираю на крупной терке.

Добавляю подготовленную морковь в сковороду с кабачками.

Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.

Еще отправляю в горшок с овощами.
Теперь готовлю заправку для маринада. Это тоже делается очень быстро.

Натереть чеснок в миске, всыпать морскую соль, сахарный песок, растительное масло, уксус и все тщательно перемешать.

Вылейте овощи в кастрюлю с этой заправкой, тщательно перемешайте и закройте крышкой.

Оставить на 20-30 минут, чтобы салат пропитался маринадной заправкой и ароматами.
Затем выложить салат в предварительно простерилизованные банки, залить оставшимся в кастрюле соком.

Теперь вам нужно простерилизовать эти банки с салатом. Для этого на дно кастрюли положите салфетку (чтобы банки не растрескались).

Банки поставить, слегка прикрыть крышками, залить водой до «плеч» банок и поставить на огонь.

Банки необходимо стерилизовать в течение 20 минут. Затем аккуратно достаньте их из кастрюли и плотно закрутите крышками.

Переверните банки вверх дном, накройте полотенцем и держите в таком положении, пока банки полностью не остынут. После этого банки с салатом Риддл убирают в темное место.

Такой салат получается из закромов в нужное время и в нужное время, и тогда приходит удовольствие.)) Полезно, просто, вкусно!

Время приготовления: PT01H00M 1 ч.

Ориентировочная стоимость обслуживания: 40 руб.


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Приготовление салатов иногда занимает много времени, но салат из кабачков «Загадка» легко и быстро приготовить на зиму.Вы даже можете приготовить сразу несколько порций, и это не займет много времени. Гости с удовольствием побалуют себя таким салатом и всегда спрашивают, из чего он сделан. Так как овощи натираю через терку, то не видно, какие компоненты в нее входят. После стерилизации кабачки немного меняют вкус и действительно становятся загадочными. К тому же морковь придает овощам легкую сладость, а салат станет не только закуской, но и скрасит любой семейный ужин. Мои дети с удовольствием едят этот салат, а еще рекомендую приготовить «Загадку» для своей семьи.Лично в моей семье все просто обожают салат из кабачков «Загадка» на зиму, рецепт с фото которого уже ждет вас ниже. Пусть в вашем доме круглый год царит лето, готовьте вкусно и полезно.

Необходимые продукты:

— 500 г свежих молодых кабачков;
— 300 грамм сладкой моркови;
— 300 грамм белого, репчатого лука;
— 80 грамм подсолнечного масла;
— 30 грамм столового 9% уксуса;
— 15 грамм крупной соли;
— 10 грамм сахарного песка.

Пошаговый рецепт с фото:


Мои кабачки, затем немного сотрите капли. Если кабачки молодые, то натрите их на терке вместе с кожурой.


Морковь очищаю, моем и тоже натираю на крупной терке.


Я объединяю все тертые овощи в одну емкость. Я их перемешиваю.


Добавляю мелко нарезанный лук. При желании, если вы любите чеснок, можете добавить его в салат, чтобы консервация была пикантной.


Добавляю к овощам сахарный песок. И соль, и сахар вместе дают невероятный эффект, и салат получается просто потрясающим.


Я добавляю туда уксус,


и затем подсолнечное масло, чтобы салат получился сочным. Опята все хорошо размешайте, чтобы все овощи пропитались добавками. Лично я его часто готовлю, и вам тоже советую.


Перекладываю салат по банкам, слегка придавливая, чтобы на поверхности образовался сок.


Стерилизую 20-25 минут, пока салат не приобретет приятный аромат. Вы это почувствуете.


Салат из кабачков «Загадка» на зиму прикрываю крышками, надеюсь рецепт с фото был простой, закатываю. Хочу представить вашему вниманию необычный и очень вкусный.

Приятного аппетита!

Традиционное домашнее лечо и его оригинальные вариации

Лечо — международный зимний препарат.Его готовят не только в нашей стране, но и во многих зарубежных странах. Главный компонент этого блюда — сладкий болгарский перец. Не забывайте, что любое домашнее лечо можно сделать острым или сладким, добавив соответствующие специи. Также не все хозяйки знают, что это блюдо можно не только закрывать на зиму, но и подавать на стол сразу после приготовления. Более того, многие любят есть лечо не в холодном, а в теплом виде.

Приготовление лечо: общие рекомендации

Если вы собираетесь приготовить лечо на зиму по домашнему рецепту, позаботьтесь о посуде заранее.Для хранения такого салата нужны банки небольшого размера (0,5-1 л) и крышки, легко пастеризуемые. Не забывайте, что не все готовые лечо можно хранить при комнатной температуре. Внимательно читайте описание рецептов, но все же по возможности закрытый на зиму салат лучше хранить в погребе или холодильнике. Практически любой рецепт домашнего лечо предполагает нарезание всех овощей небольшими кусочками. При желании можно крупно нарезать перец, а из других ингредиентов приготовить густой соус. Возможно, кто-то решит, какое лечо неудобно, но на столе оно смотрится эффектнее.Также можно использовать перец разных сортов. Не забывайте, что это бывает не только красного, желтого или зеленого, но и необычных фиолетовых оттенков.

Традиционное лечо в домашних условиях: рецепт и пошаговая инструкция

Возьмите полкилограмма болгарского перца и столько же спелых помидоров, 6 луковиц среднего размера, чеснок и специи по вкусу. Перец и лук нарезаются вручную, а помидоры измельчаются блендером. На дно сковороды, в которой будем варить лечо, наливаем подсолнечное масло, теперь кладем туда измельченные овощи и ставим на умеренный огонь.На этом же этапе нужно добавить две столовые ложки уксуса, специи, соль и щепотку сахара по вкусу. Варить, помешивая, 60 минут, в конце добавить измельченный чеснок. Ломтики перца в правильно приготовленном лечо должны слегка потрескивать при жевании. Со временем вы сами поймете, сколько варить. Готовый салат в теплом виде раскладывают по банкам и закатывают, после чего оставляют остывать.

Лечо: рецепт с огурцом

Куда девать перезрелые огурцы — вопрос, актуальный для многих дачников.Есть рецепт домашнего лечо, в который их можно добавить. На эту зимнюю заготовку понадобится около 5 кг огурцов, 3 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, стакан уксуса, стакан сахара и полтора стакана подсолнечного масла. На мясорубке измельчите перец горошком и помидоры, смешайте массу с уксусом и маслом, всыпьте сахар и поставьте на медленный огонь на четверть часа. За это время подготавливаем огурцы: очищаем и нарезаем полукруглыми дольками. Добавьте их в лечо, на этом же этапе можно ввести специи и соль.Варить не менее 15 минут, но не более получаса. За несколько минут до выключения всыпать измельченный на специальном прессе чеснок. Тепло лечо разнести по берегам и закрыть на зиму.

Что можно приготовить из замороженного лечо?

Перец салатный замороженный на зиму. Лечо из замороженного перца

Осень — время уборки урожая на зиму. Последнее перед зимой — консервирование поздних овощей.

Салат или болгарский перец очень популярен Как часто опытные и трудолюбивые хозяйки собирают его с маринованными или фаршированными овощами в консервированном виде.

В настоящее время самым современным способом уборки фруктов и овощей является замораживание . Этот метод имеет ряд преимуществ перед другими методами обработки сырья.

  1. Во-первых, экономия времени. Хозяйки знают, сколько времени нужно для мытья и стерилизации банок и крышек, подготовки и резки сырья и специй, прокаливания масла.
  2. Во-вторых, экономичен по деньгам.
  3. В-третьих, при заморозке продукты не теряют витамины, не говоря уже о вкусовых качествах.

Прежде всего, необходимо правильно выбрать сырье . Считается, что самый полезный перец должен быть спелым, красного цвета. И, кроме того, красный салат — один из лидеров (киви, шиповник, клюква, черная смородина) по содержанию витамина С. Это очень важно, особенно зимой и ранней весной.

  1. Перец можно заморозить в виде стаканов. Для этого овощи следует тщательно промыть, стебель срезать, семенную коробку снять.Подготовленное сырье разложить на доске и поставить на несколько часов в морозильную камеру. Затем выложите замороженные перцы как один в колбасу, поместите их в целлофановый пакет и отправьте в морозильную камеру на длительное хранение. Такие перцы, в первую очередь, подходят для начинки зимой мясом или овощами.
  2. Кусочки перца для овощного рагу, борща, икры. Для этого подготовленный перец нарезать небольшими кусочками, предварительно охладив, как в первом рецепте, перелить в пакет и поставить в морозильную камеру.Для этого вида заготовок подходит сырье любого цвета.
  3. Перец лечо. Исходное сырье необходимо разрезать на крупные куски, разложить по пакетам по 200-300 грамм и положить в морозильную камеру.

С детства многие помнят знаменитые консервы венгерской компании. В настоящее время лечо собственного приготовления считают деликатесными консервами, гордостью любой хозяйки.

Эту вкусную закуску можно приготовить, не тратя много времени на ее консервирование. Красный салатный перец Продается зимой в любом гастрономе. Можно приготовить его из свежего перца, перед подачей на стол, а можно сделать то же из мороза, это более бюджетный вариант.

  • — перец — 300 гр.,
  • — масло растительное — 40 гр.,
  • — Порошок «Паприка» — 30 гр.,
  • — лук репчатый — 1 шт.,
  • — томатная паста — 25 гр.,
  • — сахар — 20 гр.
  • — Уксус, соль — по вкусу
  1. Пакет с перцем переложить из морозилки в холодильник и оставить на ночь.
  2. Колба среднего размера очищается, ополаскивается и мелко нарезается полукольцами.
  3. На сковороде на сливочном масле обжарить лук и немного поперчить.
  4. В отдельной миске разведите томатную пасту горячей водой.
  5. Вылить в сковороду с овощами паприку, немного подогреть, постоянно помешивая, залить томатом.
  6. Затем добавить сахар, соль и уксус по вкусу, перемешать и варить 5-7 минут.
  7. Готовую закуску остудить и выложить в подходящую посуду.

Салатный перец — ценный овощ, который нужно есть круглый год. Это не только вкусно, но и полезно. Заморозьте перец. это выгодно и практично.

Дамский огурец. Зимний салат из огурцов «Дамские пальчики»: классический рецепт


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Огурцы на зиму «Дамские пальчики» легко приготовить, если посмотреть рецепт с фото.Это очень вкусная консервация, которую также довольно просто приготовить. Кроме того, многие салаты всегда просто нарезают и заправляют специями. Так и в данном случае. Для приготовления салата можно использовать огурцы, как маленькие по размеру, так и большие. Дело в том, что этот момент не важен, так как огурцы все равно будут нарезаны. Небольшие огурцы будет достаточно легко разрезать на четыре части, а большие — на как можно больше частей.
Огурцы на зиму «Дамские пальчики» после закатки прекрасно выдерживают всю зиму.Банки с этим лакомством необходимо простерилизовать, однако процесс не очень сложный, тем более что согласитесь, лучше проделать эту процедуру, чтобы потом не выбрасывать это лакомство.
Необходимые ингредиенты:
— 2 килограмма огурцов,
— 100 миллилитров уксуса,
— 75 миллилитров растительного масла,
— 50 граммов соли,
— 100 граммов сахара,
— 2-3 луковицы,
— a головка чеснока.

Огурцы немедленно промыть под проточной водой.Помытые огурцы выложить на доску и у каждого овоща срезать края с двух сторон.
Затем нарежьте огурцы на небольшие продолговатые кусочки. Если вы предпочитаете нарезанные огурцы, то можете их так нарезать.


Чеснок очистить и нарезать. Чеснок измельчать через пресс нежелательно, так как в этом случае он будет смотреться в банке не очень эстетично.


Очистите лук и нарежьте его полукольцами.


Поместите огурцы в подходящую емкость.


Добавить к ним лук, чеснок, соль, сахар.


Затем влейте жидкие ингредиенты: масло и уксус.


Оставьте овощи со специями на несколько часов. Периодически можно всю массу помешивать ложкой.
Разложите огурцы по банкам. Стерилизуйте каждую не менее пяти минут. Закатать банки крышками.
Вот такой салат из огурцов на зиму «Дамские пальчики» получился!


Еще рекомендую готовить

Сразу скажу, что готовлю зимний салат из огурцов «Дамские пальчики» с добавлением острого перца.Пробовала без этой пикантной добавки — не вдвое вкуснее. А так как зимой хочется разнообразия, то еще добавляю в салат зелень с укропом, петрушкой, кинзой — все подойдет. Если бы только это была свежая зелень, недавно сорванная с грядки. У меня, кстати, всю продукцию беру с маркета. Там они более качественные, и не только зеленая составляющая, но и огурцы. Выбирайте экземпляры любого размера, можно даже перерасти, но с прыщиками и не вялыми. Пожелтевшие и начавшие сохнуть огурцы для салата не подойдут.

Состав

  • 4 кг огурцов;
  • фунт лука;
  • полстручка острого перца;
  • 150 мл масла растительного рафинированного;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 100 грамм соли;
  • 250 грамм сахара;
  • 1 стакан уксуса;
  • 1 стакан кипяченой воды;
  • несколько веточек свежей зелени, можно укроп или петрушку;
  • горошин черного перца по желанию.

Из этого количества продуктов вы получите 5 литровую банку зимнего салата «Дамские пальчики».Или 10 банок емкостью 0,5 л.

Препарат

Многие хозяйки советуют подержать их в холодной воде несколько часов, прежде чем резать огурцы для консервирования. Не вижу в этом необходимости — нам, женщинам, хватит забот. Просто вымойте огурцы под краном (конечно, холодной водой) и разрежьте их вдоль на 4 части. Старайтесь резать как можно ровнее. Кстати, сразу не сказала, а сейчас добавлю — для такого салата нужны даже огурцы, потому что это «изюминка» приготовления.Гладкие красивые ломтики огурцов в остром кисло-сладком маринаде.

Не забудьте вскипятить воду для маринада и охладить ее. В большой кастрюле смешайте воду, уксус, масло, соль, сахар и очень мелко нарезанный острый перец.

Лук очистить и нарезать аккуратными полукольцами. Добавьте к нарезанным огурцам, перемешайте и поместите в кастрюлю для маринада. Еще раз перемешайте, чтобы жидкость равномерно распределилась по будущему салату. Накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять при комнатной температуре.

Пока огурцы настаиваются, обработайте банки и крышки. Тщательно вымыть, простерилизовать любым удобным способом (можно просто промыть крышки кипятком). Через 5-6 часов разложить салат Ladies Fingers в подготовленные банки, накрыть крышками, не закатывая, поставить на стерилизацию в кастрюлю с горячей водой … Время стерилизации литровых банок 25 минут, полулитровых банок — вдвое меньше.

Салат из огурцов на зиму, приготовленный многими хозяйками. Кто-то предпочитает обвалять огурцы с другими овощами, кто-то кроме зелени и специй больше ничего не добавляет.В общем, у скольких людей столько вкусов. Однако все равно, как ни крути, а зимой без огурцов не обойтись.

Как приготовить салат из огурцов на зиму? Все очень просто, просто включите фантазию, освободите несколько часов и иди в магазин, ну или в сад. Все! Далее дело техники. Маленький или крупный, перезрелый или кривой, ароматный и хрустящий, в салат на зиму подойдет любой огурец.

Однако часто перед хозяйками возникает другой вопрос — как приготовить салат из огурцов на зиму без взрыва? Ведь именно банки с огурцами взрываются в первую очередь солеными огурцами.Все очень просто! Достаточно соблюдать правила стерилизации. Перед тем как разливать салат по банкам, баночки и крышки нужно обязательно простерилизовать не менее полутора часов. Для тех, кто имеет в своем распоряжении посудомоечную машину, эта задача упрощается. Достаточно загрузить банки в автомат и выставить высокую температуру. В противном случае можно использовать духовку или паровую баню.

Несмотря на возможную ассоциацию, такой салат — еще одно блюдо, способное понравиться всем домочадцам.

Состав:

  • Огурцы — 3 кг
  • Помидоры — 1,5 кг
  • Чеснок — 8-10 зубчиков
  • Перец острый — 20 г
  • Красный перец — 4 шт.
  • Соль — 40 г
  • Сахар-200г
  • Масло -250мл
  • Уксус — 70 г

Приготовление:

Первый шаг — промыть все ингредиенты. Теперь с помидоров нужно снять кожицу или натереть их на терке. Огурцы нарезать кружочками, перец — мелкими кубиками, чеснок пропустить через пресс.Смешайте все ингредиенты. Салат стерилизуем в банках 5-10 минут и закатываем.

Чтобы снизить риск взрыва банки, необходимо после стерилизации перевернуть банки вверх дном и завернуть их в одеяло. Оставить на пару дней, пока полностью не остынет.

Приятного аппетита.

Этот салат — просто кладезь витаминов, и готовить его одно удовольствие.


Состав:

  • 3 кг огурцов
  • 1 кг моркови
  • 1 кг капусты
  • 1 кг помидор
  • 1 кг лука
  • 1 кг перца
  • 500 мл масло
  • 40 мл уксуса

Приготовление:

Все овощи нарезать соломкой и смешать с маслом, уксусом и солью.Можно оставить салат на 20 минут, чтобы он дал сок. Затем необходимо разложить по стерилизованным банкам и поставить на стерилизацию.

Как стерилизовать салатницы? Для этого нужно взять эмалированный таз или огромную кастрюлю, куда поместятся банки. Выстилаем внизу полотенца. Выставляем банки так, чтобы они не касались друг друга. Наполните банки водой так, чтобы уровень воды не превышал половины. Ставим на огонь 15-20 минут.

Отличный салат для ленивых хозяек.На его приготовление хватит часа, но от вкуса останется много воспоминаний.


Состав:

  • Огурцы — 5 кг
  • Томатная паста — 0,5л
  • Сахар — 350 г
  • Соль-70г
  • Масло — 250 мл
  • Уксус — 90 г
  • Чеснок — 2-3 головки

Приготовление:

Для начала нужно нарезать огурцы кубиками или кружками, как вам больше нравится.Затем выжимаем чеснок. Смешайте все ингредиенты в кастрюле и оставьте на 20-30 минут. Теперь поставьте сковороду на огонь и дайте покипеть 20-30 минут. Затем выложите салат по банкам и закатайте.

Тогда возьмите его теплым зимним вечером и поешьте с семьей.

Приятного аппетита.

Если урожай огурцов превосходит все ожидания, то этот рецепт специально для вас. Ведь далеко не все салаты на зиму могут содержать перезрелые огурцы.


Состав:

  • Огурцы — 1 кг
  • Уксус — полстакана
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Сахар — 160 г
  • Горчица — 40 г
  • Соль — 20 г
  • Корень хрена.

Приготовление:

Вымойте огурцы, очистите их от кожуры, разрежьте на 4 части и удалите косточки. Теперь нужно засыпать огурцы солью. Убираем огурцы в холод на 12 часов. Затем нужно слить сок, а огурец положить в банку, переложив ее хреном и чесноком.

А теперь приготовим маринад. Смешать литр воды с сахаром, уксусом и горчицей, поставить на огонь, довести до кипения и разлить по банкам. После этого баночки для салата необходимо простерилизовать в кипятке 15-20 минут.

Приятного аппетита.

Легкий в приготовлении и вкусный, этот салат покорит всю семью. Теперь его нужно готовить каждый год.


Состав:

  • Огурцы — 3 кг
  • Лук белый — 1 кг
  • Лук красный — 0,5 кг
  • Сахар
  • Уксус
  • Укроп — пучок
  • Душистый перец

Приготовление:

Этот салат удобнее всего собирать в одну банку.

Итак, для начала подготовим ингредиенты. Огурцы и лук нарезать полукольцами, укроп мелко нашинковать. Теперь приступим к сбору нашей баночки. На дно выложить горсть огурцов, украсить горошком душистого и черным перцем, затем половину банки накрыть огурцами, а затем слоем лука примерно в треть размера банки, огурцы разложить до шеи . Сверху добавьте щепотку укропа, треть чайной ложки соли, половину чайной ложки сахара и 20 г уксуса, затем залейте горячей водой.Таким образом выкладываем все банки. Затем необходимо их простерилизовать и закатать.

Приятного аппетита.

Салат понравится всем любителям острых ощущений.


Состав:

  • Огурцы — 1 кг
  • Сахар — 30 г
  • Соль — 15 г
  • Укроп — пара веток
  • Петрушка — пара веточек
  • Чеснок — 1-2 зубчика

Приготовление:

Из такого количества продуктов выходит литровая банка «дамских пальчиков».

В первую очередь огурцы нужно хорошо промыть. Затем разрежьте их на 4 части и смешайте со всеми ингредиентами. Оставьте на 2 часа. Теперь разложите салат по банкам и стерилизуйте 10-15 минут прикрытыми крышками.
Приятного аппетита.

Как и все известные рецепты, салат «Зимний король» имеет множество вариаций. Вашему вниманию представлен еще один, простой и вкусный вариант.


Состав:

  • Огурцы — 5 кг
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Укроп — 300 г
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 40 г
  • Перец горошек — 10-15шт (по вкусу)

Приготовление:

В первую очередь нужно нарезать полукольцами огурцы и лук.Укроп мелко нарезать. Хорошо перемешайте все овощи и зелень и оставьте на 30 минут, чтобы появился сок. В кастрюле смешать перец, соль, сахар и уксус, всыпать овощи, хорошо перемешать. Кастрюлю поставить на огонь и довести до кипения. Затем разложите по банкам, чтобы рассол покрыл овощи. Закатываем баночки и на несколько дней укутываем теплым одеялом.

Приятного аппетита.

Тем хозяйкам, которые никак не могут решить, что приготовить еще лечо или соленых огурцов в этом году, предлагаем Вам «Огуречное лечо».


Состав:

  • Огурцы — 1,5 кг
  • Помидоры — 0,5 кг
  • Перец — 0,5 кг
  • Сахар — 120 г
  • Соль — 40 г
  • Уксус — 50 мл
  • Масла — 50 мл
  • Чеснок — 1 головка

Приготовление:

Первым делом снимите с помидора кожицу, а мякоть натрите на крупной терке.

Чтобы с помидоров легко снималась кожица, отварите помидоры в кипящей воде.

Перец вымыть, очистить от кожуры и нарезать очень маленькими кубиками. Вымойте огурцы и разрежьте на 4 части, если используете короткоплодные, и на 8, если нет.

Перцы и мякоть томатов выложить в кастрюлю, все смешать с сахаром, маслом, солью и чесноком. Сковороду поставить на огонь, довести до кипения. Затем убавляем огонь и тушим еще 15 минут под крышкой. Затем к овощам отправляем огурцы и уксус. Варить еще 15 минут. Затем можно выложить салат по банкам и закатать.

Этот рецепт просто находка для хозяек. Готовится легко, а главное вкусно.


Состав:

  • Огурцы — 1 кг
  • Морковь — 3 штуки
  • Чеснок — 4-6 зубчиков (по вкусу)
  • Соль — 30 г
  • Сахар — 60 г
  • Уксус — 50 мл
  • Семена горчицы — 20 г
  • Кориандр — 10 г

Приготовление:

Первый шаг — стерилизовать банки.А пока салат нарежем. Огурцы нарезать соломкой, а три моркови на специальной терке. Если его нет, то тоже нарезаем соломкой. Теперь смешайте все ингредиенты и хорошо перемешайте. Оставьте салат на два-три часа. Затем складываем салат в уже простерилизованные банки и закатываем.

Приятного аппетита.

Острый, аппетитный и вкусный салат понравится каждому дегустатору, а повар непременно оценит простоту приготовления.


Состав:

  • Огурцы — 5 кг
  • Помидоры — 2 кг
  • Масло — 250 мл
  • Сахар — 250 мл
  • Соль — 60 г
  • Чеснок — 10-15 зубчиков
  • Уксус — 1 стакан
  • Специи

Приготовление:

Помидоры в первую очередь натереть на терке или перекрутить через мясорубку.Огурцы нарезать кольцами шириной 5 мм. Перелить томатную пасту в кастрюлю, где будет готовиться наш салат. Добавьте сахар, соль и масло. Ставим на огонь, доводим до кипения, после чего делаем огонь тише и варим еще 15-20 минут. Затем в томатную пасту добавить чеснок и уксус. Чеснок предварительно необходимо растолочь или мелко нарезать. Теперь добавляем огурцы и любимые специи. Это могут быть сунели хмель, кориандр, красный перец, перец и другие. Накрыть крышкой и оставить на огне еще 10 минут.Теперь можно разложить салат по пастеризованным банкам и закатать.

Этот салат создан специально для любителей разнообразия вкусов. В его состав также входит горчица, придающая соответствующий вкус, и много сахара для сладости, и в целом получается уникальный и разнообразный вкус.


Состав:

  • Огурцы — 4 кг
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Укроп — 1 пучок
  • Морковь -1 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Горчица сухая — 80 г
  • Сахар — 250 г
  • Уксус — 250 г
  • Соль — 80 г

Приготовление:

Огурцы и морковь нарезать кубиками.Лук нарезать полукольцами. Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле и настаивайте на ночь. Утром выкладываем салат по стерилизованным банкам и снова стерилизуем. Для этого необходимо накрыть посуду, в которой будут стерилизоваться банки с салатом, резиновым ковриком или полотенцем. Затем ставьте банки для салатов так, чтобы они не переворачивались в процессе стерилизации и не касались друг друга. Теперь вы можете наполнить его водой. Воду следует налить до середины банок.Оставить на огне 30-40 минут. Потом сразу закатываем.

Самое главное в этом рецепте — соблюдение нормы зелени и специй. Ведь именно они придают салату пикантный вкус, невероятный запах и заставляют попробовать еще раз.


Состав:

  • Огурцы — 2,5 кг
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Сахар — полстакана
  • Уксус — полстакана
  • Масло подсолнечное — полстакана
  • Соль морская — 20 г
  • Кориандр по вкусу
  • Зелень

Приготовление:

Лук и огурцы нарезать кольцами.Аккуратно перемешайте все ингредиенты в кастрюле и тушите на слабом огне 10-15 минут. После того, как огурцы изменили цвет, переложить салат в банки и закатать.

Приятного аппетита.

Банку солений зимой можно сравнить с лакомством. Без этой закуски не обходится ни одно застолье, ни один праздник. Действительно, помимо того, что огурцы являются отличной закуской, они также являются незаменимым ингредиентом многих салатов.


Состав:

  • Зелень
  • Огурцы короткоплодные
  • Чеснок
  • Перец
  • Уксус

Приготовление:

Для удобства этот салат не готовим сразу для нескольких банок, а наоборот, собираем все в одну банку.Так, во-первых, можно регулировать количество салата, а во-вторых, его удобнее консервировать.

Возьмите ветку укропа с зонтиками, немного петрушки и положите на дно банки. Можно просто свернуть, можно по размеру дна нарезать кусочками, кому-то так удобнее. Затем поверх укропа и петрушки добавьте пару листиков вишни, смородину, несколько горошин душистого и черного перца, три-четыре зубчика чеснока и лавровый лист.Теперь приступим к выкладке огурцов. Раскладывать их нужно как можно плотнее друг к другу, чтобы для рассола оставалось минимум места. Следующий этап — замачивание. В банку с огурцами необходимо залить кипятком, накрыть крышкой и подождать 10 минут. Затем слейте воду и снова залейте кипятком на 5 минут. Затем воду наливаем в кастрюлю, куда насыпаем сахар, соль и ставим на огонь до кипения. Тем временем в банку с огурцами наливаем 30 мл уксуса.После того, как рассол закипел, залить им огурцы, можно сверху положить несколько веточек петрушки или кинзы и сразу же перекрутить банку.

Огурцы готовы, приятного аппетита.

Кто заказывал мексиканские страсти и итальянский соус, может быть, лучше русских огурцов? Нет, будет лучше, если все это совместить.


Состав:

  • Соус чили-200г
  • Перец чили — 1 шт.
  • Огурцы — 4 кг
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 0.5 чашек
  • Уксус — 100 мл
  • Сладкий перец — по вкусу
  • Красный перец — по вкусу

Приготовление:

Налейте в кастрюлю 4-5 литров воды, добавьте соль, сахар, соус, перец, специи по вкусу, мелко нарезанный перец чили и оставьте на огне до кипения. Пока маринад кипит, наполните стерилизованные банки огурцами. Затем можно разлить маринад по банкам, добавить в каждую по чайной ложке 9% -ного уксуса и закатать салат.

Очень простой и вкусный салат из огурцов. Эти огурцы можно использовать как закуску, как отдельное блюдо или добавлять в салаты.


Состав:

  • Огурцы — 2,5 кг
  • Репчатый лук — 1,5 кг
  • Соль — 40 г
  • Сахар — 60 г
  • Уксус — 100 мл
  • Пучок укропа
  • Чеснок по вкусу

Приготовление:

Огурцы промываем и замачиваем в холодной воде около часа.После этого нарежьте огурцы кружочками примерно на 2-3 мм. Лук очистить и нарезать кубиками или полукольцами. Теперь лук и огурцы нужно переложить в глубокую кастрюлю и засыпать солью, перцем и сахаром. Оставим на полчаса, чтобы огурцы выпустили сок. Кастрюлю нужно поставить на огонь и следить за цветом овощей, после смены влить масло, где-то около полстакана и уксус, довести до кипения. Чеснок и зелень мелко нарезать, добавить к овощам.После закипания варить еще 10 минут.

Салат готов. Можно разливать в жестяные банки.

Дом — Unhalthy

Описание приготовления: Пицца с прошутто и рукколой — отличное блюдо для всей семьи.[…]

Описание приготовления: Если вы купили малину, обязательно переберите, положите в […]

Описание приготовления: Ниже я подробнее расскажу, как приготовить абрикосовый джем с […]

Описание приготовления: Ниже я расскажу вам больше о том, как приготовить яблоко и корицу […]

Описание приготовления: Красочная закуска обязательно понравится вашим гостям, поэтому приобретайте такие продукты […]

Описание приготовления: Вы можете изменить начинку пиццы по своему вкусу.Вы можете использовать любой […]

Описание приготовления: Яркая запеканка из-за своей консистенции будет очень нежной на вкус.Вы можете […]

Описание приготовления: Готовим на зиму вкусные и оригинальные маринованные помидоры с лимоном.Они будут […]

Описание приготовления: Ниже я подробнее расскажу, как приготовить варенье из кизила.[…]

Описание приготовления: На десерт понадобится печенье, любое грубое, Я взяла домашнюю овсянку, […]

Помидоры с болгарским перцем на зиму.Помидоры перекрученные через мясорубку на зиму

Выбирайте маленькие помидоры. Так будет проще закрыть их пополам. Хорошо промойте их под проточной водой. Разрезать пополам.

Обязательно простерилизуйте банки. Это можно делать разными способами … Выбирайте, какой вам больше нравится: над паром, залейте кипятком. И выложить в банки половину измельченных помидоров.


Сладкий перец очистить от хвостов и семян, промыть под проточной водой.Нарезать перец соломкой вдоль и выложить поверх помидоров.


Добавьте в банки свежую петрушку.


Лук нарезать полукольцами и тоже разложить по банкам.


Затем сделайте слой из оставшегося перца. А сверху выложить все помидоры. Сверху посыпьте черным перцем и нарезанным чесноком.


Добавьте немного гвоздики в аромат. Добавьте сахар и соль.


Залить кипятком и уксусом. На этом этапе баночки можно дополнительно простерилизовать по желанию: положить полотенце в кастрюлю с кипятком, поставить на него банки (не закрывая крышки) и варить от 10 минут до часа.Вода должна покрыть половину банок.


Немедленно закройте крышки и переверните банки. Переверните их несколько раз, чтобы сахар растворился. Затем оставьте маринованные помидоры с болгарским перцем вверх дном в темном месте, накрыв одеялом.

Что можно сохранить в августе-сентябре всем хозяйкам без исключения? Помидоры, конечно. В это время резко падает цена на помидоры и нужно успеть сделать из них заготовки на зиму.

Рецептов и вариантов консервирования томатов очень много. Например, можно воспользоваться классическим рецептом сохранения помидоров в маринаде. И будет отличной закуской и дополнением к гарнирам и мясу.

Сейчас очень популярно комбинировать разные овощи для консервирования. Этот вариант очень удобен. Ведь зимой вам не нужно будет открывать несколько банок консервов, ведь на обед или ужин уже могут быть разные овощи.

Вариантов консервирования овощного ассорти очень много.Некоторые из этих рецептов содержат много ингредиентов, а другие ограничиваются всего 2-3 овощами. Овощное ассорти необычайно красиво смотрится в банке и имеет очень насыщенный вкус.

Маринованные помидоры со сладким перцем — отличное сочетание для консервирования в одной банке. Когда вы открываете банку с таким содержимым для семейного ужина зимой, вкус помидоров и болгарского перца напоминает жаркое лето и улучшает настроение. Попробуйте консервировать помидоры по рецепту ниже.

Ингредиенты (на две 2 банки по 3 л):

Помидоры — 4 кг
Перец болгарский красный и желтый — 1.2 кг
Чеснок — 1 головка
Лавровый лист — 4 шт.
Перец — 10 шт.
Зелень укропа — 4-8 веточек
Сахар — 4 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Уксус — 2 ст. л.

Как консервировать помидоры с болгарским перцем

Начните процесс консервирования с подготовки банок. Возьмите 3-литровую банку и промойте ее водой с пищевой содой. Поместите чистое горлышко бутылки в небольшую миску или кастрюлю, наполненную небольшим количеством воды. Доведите воду до кипения и простерилизуйте в ней банку 15-20 минут.Стерилизуйте крышку консервной банки в течение нескольких минут.


Помидоры и болгарский перец вымыть в воде.

Очистите чеснок и промойте его водой. Удалите из перца косточки и нарежьте крупной соломкой.

Положите в стерилизованную банку ½ очищенного чеснока, 5 горошин перца, 2 лавровых листа, укроп.

Положите сверху половину нарезанного болгарского перца.

Положите на него помидоры до самого верха банки.

Время подготовки к консервации: 1 час.
Сложность приготовления: средняя.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро.

Правда, правда, вам не придется долго возиться на кухне, а после ваших несложных манипуляций в кладовой останутся баночки вкусных консервированных помидоров с болгарским перцем. Для такой подготовки лучше всего брать помидоры — мелкие сливки. А перец советую брать желтый или зеленый, но не красный — чтобы он не сливался с помидорами.

Осталось только вооружиться рецептом, хорошим настроением — и можно идти варить консервированные помидоры на зиму с болгарским перцем.

Состав:

  • Помидоры (на 3-х литровую банку около 1,5 кг.)
  • Мясной перец 400 гр.
  • Чеснок 5-6 зубчиков.
  • Семена укропа 2 зонтика.
  • 1/2 пучка петрушки
  • Гвоздика 1-2 шт.
  • Лавровый лист 2-3 шт.
  • Душистый перец 3-4 горошка
  • Черный перец горошком 3-4 горошка

Маринад:

  • 1 литр воды
  • 2 столовые ложки соли
  • 3 столовые ложки Sahara

Уксус:

  • 20 мл.9% уксус в литровой банке
  • 30 мл. 9% уксус в банке 1,5 л
  • 40 мл. 9% уксус в банке 2 л
  • 60 мл. 9% уксус в банке 3 л

Как консервировать помидоры с болгарским перцем:

Для консервирования отбираем помидоры спелые, плотные, не перезрелые и не мятые, без повреждения кожуры. Подбираем помидоры одинакового размера, мелкие. Помидоры и болгарский перец залить холодной водой и откинуть на дуршлаг, чтобы в стакане была лишняя влага.Болгарский перец разрежьте пополам вдоль, удалите семена и место прикрепления плодоножки. Каждую половину перца разрезать на 3-4 части — соломки.

На каждом помидоре возле места прикрепления плодоножки делаем несколько проколов зубочисткой — чтобы кожица не лопнула при попадании кипятка, а наши томаты, консервированные болгарским перцем, оказались целыми. Банки стерилизуем, крышки кипятим.

На дно подготовленных банок положить петрушку, зонтики укропа, чеснок, черный и душистый перец, лавровый лист и гвоздику.

Выкладываем помидоры, укладывая на стенки полоски перца. Сверху накройте зонтиком укропа и веточкой петрушки.

Налейте воду в кастрюлю, всыпьте соль и сахар и доведите до кипения. Для справки: на 1 литровую банку, наполненную сливочными помидорами, приходится около 0,5 литра маринада.

Когда все кристаллы сахара и соли растворится, тонкой струйкой разлить помидоры по банкам, осторожно вылив.

Банки с помидорами накрыть крышками и укутать одеялом.Замачиваем банки минут 15.

Затем при помощи специальной крышки с отверстиями вылейте маринад обратно в кастрюлю и поставьте на сильный огонь, доведите до кипения.

Налейте уксус в каждую банку с помидорами, затем залейте кипящим маринадом.

Сразу герметично закрываем. Банки переворачиваем вверх дном и заворачиваем. Вымачиваем до полного остывания, примерно сутки.

Теперь об этом рецепте будет много слов восхищения, все они верны.По этому рецепту всегда удачно получаются помидоры — на этот раз. Без утомительной стерилизации это два. Рассол классный, пьют сразу, а в драке — три.
Помидоры безумно вкусные — это четыре, пять … сто двадцать пять :). По секрету — это мой любимый рецепт скручивания помидоров на зиму!

Состав

Для канистры объемом 1 л:

  • помидоры среднего размера (сколько поместится в банку),
  • 1 красный болгарский перец,
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 1 ст.л. уксуса 9%.

Рассол на литровую банку помидоров:
450 мл воды,
1 ст. ложка без горки соли
3 ст. ложки без горки сахара;
5 горошин черного перца,
пара листьев черной смородины,
1 небольшой зонтик из укропа.
Вода для рассола должна быть чистой, а не из-под крана. Вы сразу почувствуете разницу, съев зимой маринованные помидоры.
Специи, в общем, по желанию, но отнюдь не много.Вкусно будет добавить в маринад 3-5 долек. И даже если в банку не положить ничего, кроме помидоров, перца, чеснока, соли и сахара, все равно будут вкусные помидоры.

Рецепт приготовления маринованных помидоров с болгарским перцем


Маринованные помидоры будут готовы через месяц. Восторг! Приятного аппетита!

PS: Если закатать в двухлитровые банки — маринада понадобится 1 литр. На литр воды 2 ст. ложки без горки соли, 6 ст.ложки сахара. Трехлитровые банки: маринад рассчитан на 1,5 литра воды, получится 3 ст. ложки соли вообще без горки (или 2 столовые ложки с небольшой горкой) и 9 столовых ложек без горки сахара.
С полуторной банкой сложнее, так как полторы ложки сложно точно отмерить. Выход — делаем сразу 2 полуторалитровые банки и все расчеты делаем как для трехлитровой.

Перец и помидоры — самые популярные овощи, из которых готовят разнообразные салаты.При правильном приготовлении консервирование зимой радует всю семью. К этим овощам часто добавляют другие продукты: капусту, баклажаны, морковь, чеснок и т. Д.

Многие люди любят помидоры и перец. В выбранной статье придерживайтесь технологии приготовления — и зимой вы будете наслаждаться вкусными салатами.

Помидоры маринованные с перцем

Консервированием летом занимается практически каждая хозяйка. Многие любят салаты с перцем и помидорами.

На зиму на любое второе блюдо готовят овощи.Готовим маринованные помидоры вместе с перцем. Для этого вам понадобятся следующие продукты на 1 трехлитровую банку:

  1. Перец сладкий — 300 г или 4 шт.
  2. Чеснок — 3 дольки.
  3. Помидоры — 1 кг 500 г.
  4. Сельдерей — 1 ветка.
  5. Хрен — 2 листа.
  6. Перец красный острый — 1 шт.
  7. Листья вишни или смородины.
  8. Перец душистый (горошек) — 4 шт.
  9. Соль.
  10. Уксус.
  11. Лавровый лист — 3 шт.
  12. Перец черный (горошек) — 4 шт.
  13. Вода.
  14. Сахар.

Помидоры маринованные с перцем готовятся по-разному. Однако рассмотрим самый вкусный и распространенный вариант.

Вымыть неповрежденные спелые, но твердые помидоры, удалить хвосты. Очистите перец и разрежьте на 4 части. Вымойте и очистите чеснок и зелень. Выложите все ингредиенты на полотенце, чтобы они высохли.

На дно банки нужно положить чеснок, зелень и два вида измельченных перцев (болгарский и острый).Теперь полностью заполните эту же емкость помидорами. В рецепте указано примерное количество овощей. Ведь все зависит от их размера.

Залейте в емкость с овощами и зеленью кипяченую воду. Через две минуты слейте жидкость в кастрюлю (в этом вы определите, сколько маринада понадобится на одну трехлитровую банку. Залейте помидоры кипятком еще на несколько минут, затем слейте.

Приготовьте маринад: Залейте количество воды в кастрюле, которая помещается в мерный стакан.Доведите жидкость до кипения и добавьте 50 г соли и сахара. Выложить в ту же кастрюлю и черную) по рецепту. Варить 12 минут. Теперь долейте уксус (50 г). Подождите, пока маринад закипит.

Налейте горячий маринад в бутылку с помидорами и сразу же закатайте. Маринованные помидоры с перцем готовы. Вы можете быть спокойны. Если в маринаде будет достаточно уксуса и других специй, то консервы без проблем простояют до зимы.

Лечо из овощей на зиму

Такой вариант консервации очень удобен.Не все умеют готовить и помидор. Это не только салат, но и отличная заправка к борщу. Для приготовления лечо возьмите 5 кг помидоров и 2 кг болгарского перца (лучше красного, но если вы купили зеленый или желтый, ничего страшного). Также понадобится 1 кг лука, подсолнечное масло (0,5 л), сахар (около 1 стакана, попробуйте), 2 кг моркови (если они вам не очень нравятся, подойдет 1,5 кг), острый перец — 2 шт. шт. … (если слишком жарко, используйте одну), добавьте соль по вкусу (обычно 2 столовые ложки).

Сначала помойте помидоры и измельчите их через мясорубку.Кожу снимать не нужно. Поставить томатную жидкость на средний огонь … Дать покипеть не менее 40 минут.

Тем временем морковь и сладкий перец нужно нарезать соломкой. Когда томатный сок закипит, положить в него морковь и варить 30 минут. Затем отправляем туда же нарезанный перец. Все вместе должно вариться еще 20 минут.

Тем временем нарезать лук кубиками или полукольцами в большом количестве масла (согласно рецепту). Когда образуется золотистая корочка, добавить туда сахар и нарезанный острый перец.Когда лук и сахар обжарятся, всыпать их с овощами и варить около 60 минут. Посолить за 10 минут до окончания.

На одну порцию у вас должно получиться около 5 литровых банок. Теперь вы знаете, как приготовить лечо из перца и помидоров. Вы не пожалеете, что приготовили этот салат. Получается очень вкусно и хорошо сочетается с любым блюдом.

Зеленые пряные маринованные помидоры

Хотите вкусной закуски К праздничному столу? Тогда этот рецепт для вас. Зеленые помидоры с перцем и чесноком получаются умеренно пряными и слегка хрустящими.На 5 кг зеленых твердых помидоров нужно приготовить:

  • Чеснок — 200 г.
  • Пучок петрушки.
  • Перец острый — 2 шт.
  • Перец болгарский — 3 шт.

Сладкий перец необходимо очистить от семян. Нарежьте его так, чтобы его было удобно крутить на мясорубке. Очистите и вымойте чеснок. Острый перец нужно только промыть и снять ножку. Не трогайте сердечник, так как вся резкость есть. Петрушку мелко нарезать.

Помидоры вымыть и нарезать на 4 или 6 частей.Вы будете класть их в банку, поэтому подготовьте овощи так, чтобы с ними было удобно работать.

Чеснок, два вида перца перекручиваем на мясорубке. Соедините смесь с помидорами и зеленью, перемешайте. Теперь приготовьте маринад. Прокипятить 3 литра воды, всыпать 150 г соли и 250 г сахара. Когда закипит 5 минут, добавьте 200 мл уксуса.

Пока маринад варится, очень плотно уложите помидоры с острой смесью в банки. Залить помидоры горячим маринадом, стерилизовать без крышки 20 минут и закатать.Получились очень вкусные помидоры с перцем и чесноком.

Аджика

Предлагаем рецепт для любителей пикантных приправ. Аджика из помидоров и перца не очень густая, но вкусная. Конечно, все зависит от овощей. Если они мясистые, то продукт будет гуще. Иногда попадаются помидоры и водянистый перец. С ними аджика получится слегка водянистой.

Для приготовления помойте помидоры (5 кг), сладкий перец (1,5 кг), 5 больших головок чеснока, 8-10 острых перцев, посолите примерно 2.5 ст. л. (руководствуясь вкусом). Все перечисленные ингредиенты измельчить на мясорубке. Насыпьте в жидкость необходимое количество соли. Дать постоять двое суток.

Когда аджика забродит, поставить на средний огонь для закипания. Не забывайте периодически помешивать. Варить 20 минут и раскатать в стерильных банках. У вас получилась очень вкусная аджика из помидоров и перца.

Многие хозяйки добавляют яблоки и морковь для плотности. Благодаря этим продуктам исчезает желаемый пикантный вкус.Так что, если вы хотите сладкую аджику, а не горькую, вы можете добавить вышеперечисленные ингредиенты.

Баклажаны в аджике

Основа рецепта — помидоры и перец. С их помощью делают аджику, а в нее добавляют баклажаны. Чтобы приготовить очень вкусный салат, полностью придерживайтесь рецепта.

Для приготовления вам понадобится 10 баклажанов, болгарский перец и помидоры. Все эти овощи перекручиваем через мясорубку. Очистите 20 зубчиков чеснока (4 головки) и 2 стручка острого перца. Их тоже нужно перекрутить через мясорубку.Влейте в эту массу один стакан воды, уксуса и растительного масла. Добавьте сахар и соль по 1 ст. ложка

Выложить всю жидкость на средний огонь и довести до кипения. Тем временем нарежьте баклажаны дольками. Подождите, пока жидкость закипит. Затем туда же выложить баклажаны и варить все вместе 30 минут.

Горячий салат разлить по банкам и закатать. Когда жидкость закипит, попробуйте. Если вам кажется, что вам не хватает ингредиента, вы можете добавить его.

Этот салат из помидоров и перца на зиму не очень известен, но многим он нравится.Используется не только с первым курсом, но и со вторым. Многие мужчины любят баклажаны в аджике с борщом. Порадуйте свою семью этим чудесным салатом!

«Ленивое» овощное ассорти

Попробуйте этот салат. Это не только полезно, но и очень вкусно. Этот салат называют «ленивым», потому что готовится он очень быстро и легко. В его состав входят такие продукты: помидоры, лук, огурцы, перец. Многие хозяйки готовят его на зиму.

Нарежьте все вышеперечисленные продукты так, как если бы летом делали салат.Смешайте их в миске. Вы также можете добавить другие овощи.

Вот и весь принцип работы. Разложите смешанные ингредиенты в емкостях объемом 1 литр. Еда должна плотно прилегать. Теперь в каждую банку наливаем кипяток. Добавьте специи.

Положите по 1 чайной ложке в каждую банку отдельно. соль, 3 ч. сахар и 2 ч. уксус. Получается вкусный и пикантный салат … Не пожалеешь сделать на зиму перцы и помидоры. Если хотите, можете добавить зелень или другие овощи.

перец и помидор

Приятно открывать банку зимой овощное ассорти! Для того, чтобы приготовить салат, вам понадобятся следующие продукты: морковь, лук, зелень, капуста, перец, помидоры.Это отличный вариант на зиму. Сначала нарежьте капусту небольшими полосками. Помидоры и огурцы нарезать наугад. Морковь нарезать крупной теркой, а лук полукольцами.

В кастрюле перемешайте все нарезанные овощи и готовьте на среднем огне. Через 10 минут добавить уксус с подсолнечным маслом по 150 гр. Дайте овощам покипеть еще 5 минут, затем снимите их с плиты.

Разложить горячее овощное ассорти с соком в стерильные банки, закатать, закрыть крышками до остывания.Как видите, из помидоров и перца можно делать не только заготовки. По желанию добавляются и другие овощи.

Перед приготовлением ассортимента баночки и крышки необходимо обработать, то есть простерилизовать. Тогда вы точно будете уверены, что салат прослужит долго.

Ассорти: огурцы, помидоры, перец на зиму

Не всегда хочется возиться с кипятком и горячими банками. Этот рецепт поможет вам избежать стерилизации. Существует большое количество натуральных консервантов, которые помогают сохранить заготовки до глубокой зимы и даже дольше.Добавьте другие продукты к перцу и помидорам. На зиму — отличный вариант.

Для приготовления овощного ассорти приготовить помидоры, огурцы и перец по 2 кг и лук — 800 г. Для пикантности и длительного хранения консервации иметь в наличии:

  1. Перец черный (горошек) — 6 шт.
  2. Лавровый лист — 4 шт.
  3. Перец черный (душистый) — 5 шт.
  4. Масло растительное — ½ ст.
  5. Уксус (яблочный сидр) — ½ ст.
  6. Сахар и соль по вкусу.

Сначала сделать маринад: масло растительное с уксусом перелить в кастрюлю, положить туда все специи, указанные в рецепте. Пока жидкость кипит, вымойте и нарежьте овощи (помидоры, огурцы, лук) небольшими кусочками, которые кладут в жидкость, как только она закипит.

Варить салат не более 30 минут. А пока хорошо промойте банки. Крышки опустить в кипяток на 10 минут. Поставьте банки в духовку на 15 минут.Салат выложить горячим в сухую стерильную емкость. Сверните их и положите под теплое одеяло, пока они не остынут.

Получается очень вкусный салат из помидоров и перца на зиму. Поэтому после первой порции постарайтесь заработать еще. Ведь зимой вы пожалеете, что так мало приготовили!

Салат десять

Заготовки с перцем и помидорами получаются очень вкусными. Их делают очень часто на зиму. Каждая хозяйка экспериментирует по-своему.Многие добавляют разные овощи и ищут совместимость. Однако вкус зависит не только от овощей, но и от маринада. Попробуйте приготовить салат под названием «Десятка». Получается вкусно, ароматно и аппетитно.

Для приготовления возьмите такие овощи: баклажаны, болгарский перец, средний лук и помидоры. Всего комплектующих должно быть 10 шт.

Помидоры и лук порезать на 4 части. Баклажаны нашинковать соломкой. Обычно их нарезают до размера лука. Поместите помидоры в большую кастрюлю, затем лук и баклажаны.Очистите там 1 крупную головку чеснока, 3 ст. л. сахар и 2 ст. л. соль, залить 100 г обыкновенного 9% -ного уксуса и 200 г растительного масла.

Массу не перемешивать, а сразу поставить на огонь. Как только он закипит, осторожно перемешайте (снизу вверх) один раз. Включите небольшой огонь. Дать массе постоять 40 минут. А пока простерилизуйте банки с крышками.

По прошествии 40 минут вылейте массу в емкость. Появившаяся из овощей жидкость тоже должна попасть в банки, поэтому ее лучше вылить половником.Сразу же горячий салат закатать и поставить в теплое место до остывания.

Многие собирают перец и помидоры на зиму. Рецепты разнообразны. «Десятка» — один из лучших и самых известных салатов. Попробуйте приготовить одну порцию, и вы захотите приготовить вторую.

В статье мы рассмотрели много интересных и вкусных рецептов … Многие хозяйки заготавливают перец и помидоры на зиму (рецепты представлены выше). Однако не все знают точную технологию приготовления. Вот почему банки взрываются или портится консервная банка.

Чтобы избежать неприятных моментов, кулинары советуют пользоваться подходящей посудой … Это сковороды из стекла, керамики или нержавеющей стали. Используйте неповрежденные продукты. Если отрезать тухлый овощ, скорее всего, он очень быстро забродит в банке.

Выбирайте только овощи одинакового размера. Ведь при их приготовлении маленькие закипят, а большие могут остаться сырыми. В кипящий рассол заливать уксус не следует. Теряет свойства консерванта.Когда снимете рассол с плиты, то влейте уксус.

Перед приготовлением проделайте в помидорах небольшое отверстие. Тогда в период варки они не потрескаются. Банки и бутылки необходимо наполнять до конца. Если есть место для воздуха, образуются бактерии. Поэтому очень часто консервация не выдерживает и портится намного быстрее.

Всегда удаляйте пену с горячих жидкостей. В конце концов, это приводит к брожению, из-за чего продукты в банках имеют свойство портиться.Всегда проверяйте крышки на банках. Если вы заметили, что емкость закрывается неплотно, вскипятите и снова закатайте.

Хранить консервацию не более года. Если сбор урожая продолжается дольше, он считается несвежим и существует риск отравления. Поэтому не забывайте проставлять дату изготовления. Всегда стерилизуйте емкости и крышки.

Тщательно вымойте овощи. Малейший мусор может испортить целую банку салата. Овощные салаты готовим в широкой посуде.Затем блюдо готовится равномерно.

Не добавляйте в консервы аспирин и другие таблетки. Это очень вредно для здоровья. Не ставьте горячие банки на холодную или влажную поверхность. Очень часто они лопаются или трескаются.

Заготовки из помидоров и перца подойдут только в том случае, если вы будете придерживаться рецепта и слушать опытных поваров.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *