Лечо из огурцов на зиму — 6 невероятно вкусных заготовок

Мало найдется людей, которые не любили бы лечо. Эта вкуснейшая закуска пожалуй проходит под номером один среди всех заготовок на зиму. А все потому, что в ней собран весь набор самых вкусных овощей. И открыв баночку, можно угостить содержимым гостей, или же самим полакомиться им за обедом, или ужином.

Но вот что интересно, в основном, многие готовят этот салат из болгарского перца. Как раз недавно делилась рецептом лечо пальчики оближешь. Гораздо реже заготавливают его из кабачков, и совсем редко из огурцов. А ведь напрасно! Все закуски одинаково хороши и вкусны, и выделить из них наиболее достойную не представится возможным.

Сегодня мы рассмотрим с вами очень вкусные рецепты, где главную роль будет играть огурец. Каждый из вариантов достоин внимания. И хотя, казалось бы, что в основном везде присутствуют одни и те же ингредиенты, готовя по предложенным вариантам, вы не получите одинакового результата. Также как и в рецептах зимних салатов из огурцов.

А все потому, что так или иначе, везде есть свои нюансы и особенности. И сегодня я предлагаю познакомиться и с рецептами, и с нюансами. Зная их, вы сможете не только воспользоваться любым сегодняшним вариантом, но и придумывать свои.

А если любите синенькие, то посмотрите лучшие рецепты фаршированных баклажанов на зиму https://sekreti-domovodstva.ru/baklazhany-na-zimu-luchshie-recepty.html

Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка

Сегодняшнюю статью хотелось бы начать именно с этого рецепта, поскольку он на самом деле этого достоин. Лечо получается настолько вкусным, что его можно есть не останавливаясь. Причем употреблять его одинаково хорошо и как салат, и как закуску. Да и просто выкладывать аппетитные кусочки на корочку хлеба, есть и запивать ароматным сладким чаем будет в удовольствие!

А основной особенностью рецепта является то, что главными компонентами являются не только огурцы, но и баклажаны. Кто любит эти овощи, тот даже читая рецепт, поймет насколько вкусной получается эта заготовка на зиму.

Хотя, конечно, готовить ее можно и просто, чтобы покушать и побаловать себя вкусным блюдом.

Нам понадобится( на 3,5 литра салата):

• огурцы – 800 гр
• баклажаны – 1400 гр
• помидоры – 1500 гр
• перец болгарский – 750 гр
• перец стручковый острый – 0,5 шт
• чеснок – 1 головка (40 гр)
• сахар – 100-130 гр
• соль – 1 ст. ложка с небольшой горочкой, или по вкусу
• растительное масло – 150-200 мл
• уксус 9% – 70 мл (4 ст. ложки)
• черный перец горошком – 20 шт
• душистый перец – 6 горошин

Смесь перцев можно заменить чайной ложкой молотого черного перца.

Приготовление:

Готовиться все будет достаточно быстро, поэтому сразу же приготовить все необходимое.

1. Заранее замочить плоды в холодной воде. Если только что собрали их с грядки, то достаточно будет выдержать их в ней от одного до двух часов. В зависимости от размера плодов.

Если же овощи куплены в магазине, то подержите их в воде часа 3, можно даже и 4. Особенно, если при надавливании в области хвостика, они мягковатые. Можно в середине этого времени сменить воду на свежую.

Эта процедура позволит стать нашим плодам более сочными и вкусными.

2. Помыть и простерилизовать банки и крышки. Я делаю это в микроволновке, а крышки кипячу в течение 10 минут. Но вообще, способ можно выбрать любой из множества имеющихся.

3. Баклажаны очистить от плодоножки. Если плоды молодые, то кожицу можно оставить. Если же они крупные и тем более переросшие, то ее лучше очистить. Хотя, конечно, лучше такие экземпляры не использовать.

Самыми лучшими для приготовления салата будут являться средние по размеру плоды, достаточно плотные, с зеленой, не засохшей плодоножкой и такой же «юбочкой».

4. Порезать их небольшими кусочками. Так как у меня овощи не крупные, то я режу каждый из них вдоль на 4 части, а затем просто разрезаю их на дольки толщиной не более 1 см.

Выкладывая кусочки в большое блюдо, по-возможности посолить каждый слой.

Затем пересыпать их в глубокую миску и залить холодной водой. Хотя, конечно, можно все делать сразу в одной посуде.

Оставить минут на 30, чтобы овощи намокли, выпустили горький сок, если таковой в них имеется, а также стали более податливыми, и готовыми к скорой обработке. В таком виде кусочки скорее приготовятся, а следовательно – и времени на готовку потребуется меньше, и витамины сохранятся в большем их количестве.

5. Теперь займемся помидорами. Я использую сорт «сливки», они не содержат много жидкости, а значит снова не потребуется много времени, чтобы ее выпаривать.

Плоды помыть, срезать все лишнее, а сами томаты разрезать на небольшие кусочки. Я режу их на 8 частей, потому что буду пробивать их в комбайне. Можно разрезать и на 4 части, если будете пользоваться для их измельчения мясорубкой.

То есть нам нужен будет густой томатный сок.

Поэтому какой способ выберете, решать вам. Можно потереть томаты и на терке. Оставшуюся в руках кожицу выбросить.

6. Вместе с одной из партий томатов пробить блендером и очищенный чеснок. Готовую смесь вылить в подготовленную большую кастрюлю.

У меня 5-ти литровая емкость. И хотя полной она не будет, но в такой однозначно удобнее перемешивать во время варки все выложенные туда ингредиенты.

7. Теперь займемся болгарским перцем. Его также следует очистить от плодоножки, семенной коробочки и перегородок. Затем порезать снова удобными кусочками для измельчения.

Я решила делать пюре из этого овоща. На мой взгляд, так сок лучше пропитает каждый кусочек огурчика и баклажана. К тому же у нас лечо, поэтому заливка должна получиться сочной и вкусной. А именно такой она и получится из смеси томатов и перца.

8. А для усиления вкуса я предлагаю добавить еще и кусочек острого перца. Хотя я добавляю даже не кусочек, а целый стручок, с которого все же предварительно вычищаю все семечки.

Они и дают самую горечь, а мякоть подарит лишь легкую горчинку и вкусный приятный аромат.

9. После всей предварительной подготовки смесь перцев отправляется в чашу комбайна, и овощи пробиваются в пюре.

Его также отправим в большую кастрюлю.

10. И у нас остались еще огурчики. Их следует помыть и срезать кончики. Они хорошо настоялись в воде, стали упругими и сочными.

У меня они имеют средний размер, поэтому я режу их таким же способом, как и баклажаны, то есть на четвертинки кружочков. Если плоды маленькие, то их можно разрезать половинками или кружочками.

11. Теперь, когда все готово, можно приступать и к самой готовке.

Для этого первым делом поставить кастрюлю с томатным соком и пюре из перца на огонь и довести смесь до кипения при помешивании.

Пока она закипает, слить воду с баклажанов и легонько их отжать. Вода, в которой они находились слегка потемнела и приобрела легкий коричневатый цвет.

12. Можно сразу же подготовить и смесь перцев. Мне нравится «живой» перечный аромат, и такой можно получить только, если растолочь перец в ступке.

Поэтому я высыпаю в нее горошины и измельчаю до маленьких частичек. Для измельчения можно воспользоваться и кофемолкой.

Но если запах не столь важен, то можно приготовить и уже готовый молотый перец.

13. Тем временем томатная смесь у нас хорошо закипела. Дать ей покипеть 5 минут, не забывать при этом ее помешивать.

14. Выложить в нее отжатые баклажаны.

Аккуратно перемешать массу лопаткой.

И тут же выложить истекающие соком кусочки огурцов. Снова перемешать.

Чтобы не повредить целостность каждого из кусочков, лучше пользоваться деревянной лопаткой. Ложка, шумовка в данном случае не желательны.

15. Накрыть кастрюлю крышкой, так овощи скорее закипят, а также выпустят сок. Сначала его не так много, но мы не случайно держали огурчики в воде. Они как раз и добавят его недостающее количество.

Закипает все достаточно быстро. Следите за этим моментом. Чуть-чуть побулькивать начнет практически сразу же. Но нам нужно дождаться такого состояния, когда масса будет не побулькивать, а именно кипеть.

Пока ждем, периодически помешиваем содержимое. Масса плотная, тяжелая, и если этого не делать, она может легко пригореть. А это уже совсем не хорошо. Все наше лечо быстро впитает в себя ненужные ароматы.

16. После закипания, убавить огонь, чтобы уже сейчас активного бурления не было. Варить при помешивании 20 минут.

17. Через 20 минут всыпать соль, перец и сахар. Я написала два значения сахара – 100 и 130 гр. Если добавите 100 гр, то салат получится солено-сладким, а если 130 гр, то в нем будут преобладать сладкие нотки.

Поэтому мой совет такой, всыпьте вначале 100 гр, дайте возможность сахару распределиться и попробуйте. Если захочется добавить еще, то можете это сделать. Лично я всыпаю 130 гр, по-моему вкусу лечо должно иметь преобладающие сладковатые вкусовые нотки.

18. Аналогично можно поступить и с маслом. Вообще для салата его достаточно 150 мл, но мы любим именно такой вариант, где масла добавляется побольше. Вкус блюда получается более насыщенным и полным. Поэтому я добавляю 200 мл.

19. И вместе со всеми добавками влить уксус. Здесь также можно полагаться на свой вкус. Но для хорошего зимнего хранения, я бы меньше 70 мл добавлять не рекомендовала.

Если хотите вообще приготовить без уксуса, то это также возможно – понадобится лишь дополнительная стерилизация салата.

20. После добавления всех вкусовых добавок, варить смесь при помешивании понадобится не более 10 минут. Кипение при этом должно быть не большим. За это время нужно успеть попробовать заливку, всего ли достаточно и устраивает ли вкус.

Может показаться, что слегка преобладает кисловатое послевкусие – это временное явление. Пока кислота не успела пропитать кусочки, поэтому ее больше в соке. Но потом, закуска остынет, и все будет так, как надо.

Ничего не будет выбиваться и вкус будет однородным.

21. Теперь осталось лишь выложить овощную смесь в банки. Выкладываем в первую банку, слегка встряхиваем, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Следим за этим, если видим, что где-то прокрался пузырек, выпускаем его, придавив содержимое ложкой.

Банку следует наполнить до самого верха, тут же накрыть крышкой и закрутить. И только потом можно наполнять следующую баночку. При этом огонь под лечо мы не выключаем, все продолжает потихоньку томиться.

22. Закрученные банки убрать под одеяло, перевернув их на крышку. Оставить там до полного остывания. Затем можно убрать на хранение подальше от отопительных приборов, и в темное место.

Консервацию можно закручивать и завинчивающимися крышками. Она также будет хорошо храниться.

Лечо «пальчики оближешь» из огурцов, помидоров и перца

Это еще один из самых моих любимых рецептов. И если выбирать между первым и вторым вариантом – что вкуснее, выбор будет сделать невозможно!

Рецепт старинный, я по нему уже готовлю много лет. И думаю, что так и буду готовить, каждый год. Уж больно он вкусен и хорош.

Он кстати немного похож на первый. Хотя в его составе нет баклажанов, и вкус его конечно же получается совсем другим.

Нам понадобится ( выход 2,5 литра + на пробу):

• огурцы – 2 кг
• помидоры – 700 гр
• болгарский перец – 650 гр
• острый стручковый перец – 0,5-1 шт
• чеснок – 1 небольшая головка ( 30 гр)
• масло растительное – 70 мл ( 4 ст. ложки)
• уксус 9% – 70 мл ( 4 ст. ложки)
• соль – 1 ст. ложка с небольшой горкой
• сахар – 2/3 стакана

Приготовление:

Все тонкости и нюансы приготовления подобного салата, я описала в первом рецепте. Поэтому здесь и далее повторяться не буду, а сосредоточусь лишь на этапах приготовления. Вместе с этим, читайте и первый рецепт тоже.

1. Заранее замочить приготовленные плоды. Если они только что с грядки, то достаточно будет 1-2 часов, если же купили их в магазине, то подержите их в воде часа 4, с ее заменой через 2 часа.

Затем порезать их, либо кружочками, либо половинками кружочков. Я же хочу сделать свою заготовку не только вкусной, но и красивой. Поэтому используя овощечистку, я делаю вот такие красивые цветочки.

И хотя это занимает время, но зато посмотрите, какая красота у нас получается.

Кстати, вырезанные длинные полоски не выбрасываем, режем их на две-три части и будем также использовать в приготовлении.

2. Помидоры я использую сорт «сливки». Они мясистые и не имеют в себе много лишней жидкости. Полученный из них томат, будет густым, и его не потребуется долго уваривать.

Но вот кожица у них толстовата, поэтому в данном варианте я предпочитаю ее снять. Для этого нужно сделать на томатах крестообразный надрез и залить их кипятком.

Когда плоды постоят 3-4 минуты, кожицу легко будет снять. А также сразу нарезать плоды четвертинками и срезать место крепления плодоножки.

Для получения томатного сока можно воспользоваться блендером, комбайном, а также использовать мясорубку, или просто потереть томаты на терке. При использовании терки, шкурки выкидывать.

Вместе с томатами измельчить и чеснок.

3. Также пробить при помощи комбайна очищенный от семян и перегородок перец. Используйте его лучше яркого красного или оранжевого цвета. Это повлияет на цвет нашей будущей закуски.

4. А вместе с ним положить в чашу половинку, или целый стручок жгучего перца. Если даже не любите острые блюда, то добавьте его хотя бы немножко. Он даст и нужный аромат, и наполнить вкус своим содержанием.

При этом, остроты вы даже не почувствуете. Особенно, если очистите его от семян.

5. Все готово к варке и можно начинать. В большую кастрюлю вылить томатный сок и получившееся пюре из смеси перцев. Поставить на огонь и довести до кипения.

Когда пузырьки покроют всю поверхность томатной смеси, засечь время. Нам понадобится проварить ее 15 минут.

За это время выпарится лишняя влага, и наша закуска получится более густой.

6. Всыпать сахар, соль, налить масло и уксус, перемешать.

7. Выложить подготовленные огурцы, массу перемешать. Вначале сока будет мало, и не все кусочки будут им покрыты. Но это лишь вопрос времени.

Накрыть кастрюлю крышкой, и вскоре можно будет увидеть, что сока стало значительно больше. Нам нужно дождаться также такого состояния, чтобы масса уверенно закипела. Не так, чтобы на поверхности стали видны отдельные бульки, а чтобы жидкая составляющая закипела по всей площади.

8. Как только кипение случилось, варить закуску останется лишь 15 минут.

Еще одним критерием готовности будет служить то, что огурцы поменяют свой цвет. Они станут приятными, оливковыми по внешнему виду.

Но все же и время важно, варить их следует не менее 15 минут.

9. К этому времени у нас уже должны быть простерилизованы банки и крышки. Банки я стерилизую в микроволновке. а крышки кипячу 10 минут в кипятке.

10. Заполнить первую банку, следить, чтобы не оставалось пустых полостей с пузырьками воздуха. Для этого легонько встряхивайте содержимое, или придавливайте жидкую составляющую ложкой.

Под кастрюлей огонь не выключайте, он должен быть включен, хотя и минимальный, до конца раскладывания его в банки.

Заполнить банку под самое горлышко и сразу же закрутить крышкой. Я использую в данном случае завинчивающиеся.

11. Затем заполнить вторую банку, закрыть ее и взять следующую. Всего у меня получилось 2,5 литра, и конечно же, расчет был на то, чтобы осталось немного покушать и распробовать.

12. Заполненную тару поставить на крышку, перевернув ее, и накрыть теплым одеялом. Оставить на сутки, чтобы баночки остыли не быстро. Это дополнительный способ стерилизации и залог сохранности.

Хранить заготовки следует в темном прохладном помещении, подальше от отопительных приборов.

Оставлено у нас немного и для того, чтобы попробовать что получилось. А получилась конечно же вкуснятина!!! Ее вкус даже описать трудно. Пожалуй высказывание «пальчики оближешь» как раз соответствует этому великолепному салату под названием лечо.

Невероятно вкусный рецепт лечо из огурцов и помидоров без стерилизации

Не менее вкусной эта заготовка получается и с морковью. Как известно, этот корнеплод относится к сладкой группе овощей, и для тех, кто любит в этой закуске сладкие нотки, наверняка оценит ее добавление.

Закуска готовится быстро и просто. Плюс данного рецепта в том, что для приготовления можно использовать крупные, не ровные, и даже переросшие плоды.

Нам понадобится:

• огурцы – 2,5 кг
• помидоры – 2 кг
• морковь – 500 гр
• болгарский перец – 600-650 гр
• острый стручковый перец – 0,5-1 шт
• чеснок – 3 небольших головки ( 100 гр)
• сахар – 7 ст. ложек (можно с горкой, будет слаще)
• соль – 2 ст. ложки (можно чуть меньше, а лучше по вкусу)
• растительное масло – 150-200 гр
• уксус 9 % – 50 мл

Приготовление:

1. Все овощи помыть, дать стечь воде и очистить от плодоножек, семян и кожицы там, где это необходимо.

2. Огурцы порезать полукружиями, а если они довольно крупные по размеру, то половинки кружочков можно разрезать еще на две половинки – получатся четвертинки.

У крупных экземпляров обязательно попробуйте кожицу, если она грубая, то ее лучше очистить. А также проверить овощ на вкус, не горчит ли он. Это нужно сделать обязательно, чтобы не испортить одним всю нашу заготовку.

3. Морковь как правило, варится дольше всего, поэтому ее порезать можно такой же формы, как и основной овощ, но только толщину ей задать потоньше, менее 0,5 см.

4.Нарезку болгарского перца мельчить не будем, и нарежем его крупными полукольцами. Пусть в этом варианте закуски он будет ощутим и видим.

5. А вот острый перчик лучше порезать как можно мельче. Чтобы он полностью проварился и отдал овощам всю свою горечь равномерно. Берите его количество в соответствии с тем, какую горечь он имеет, и какие блюда больше предпочитаете вы. То есть попросту говоря, добавляйте его по вкусу.

6. Помидоры измельчить, чтобы получился томатный сок. Способ измельчения можно выбрать любой – через мясорубку, на терке, или блендером.

7. На сковороде согреть небольшое количество масла и отправить в него морковь. Сразу же всыпать кусочки нарезанного перца.

Перемешать, чтобы масса не подгорела. И потомить минут 10, чтобы овощи стали немного помягче. В течение этого времени периодически помешиваем смесь.

8. Тем временем в большой кастрюле, или варочном тазу, нас дожидается томат. Пришло время заняться им, а именно всыпать в него соль, сахар, выложить измельченный чеснок.

Его можно порезать вот так крупно, как показано на фото. А если хотите, чтобы он был менее ощутим, то измельчите его помельче.

9. Сразу же можно добавить огурцы и острый перец, перемешать.

А также выложить из сковородки притомившиеся морковь и болгарский перец. И снова перемешать.

10. Влить оставшееся масло и уксус. Сколько использовать масла решайте сами: если любите салаты посытнее, то добавить можно 200 мл, а если – более облегченные, то 150 мл.

Можете вначале налить меньшее количество, дать овощам немного повариться, и попробовать. А там уже как решите.

11. Поставить на огонь и довести до кипения, прикрыв посуду крышкой. Варить будем 30 минут на небольшом огне при помешивании, необходимо следить, чтобы овощи не пригорели.

Время засекать после того, как смесь будет кипеть равномерно со всех сторон.

12. По истечение 15 минут, попробуйте томатный сок. Если по-вашему вкусу чего-то не хватает, то можно добавить.

13. Как только время варки подойдет к концу разлить лечо по простерилизованным банкам и закатать крышками. Желательно раскладывать салат не сразу во всю тару, а поочередно. Выложили в одну, подлили сока под самое горлышко, проверили, что внутри не осталось пузырьков воздуха, и закрутили.

А затем уже беремся за следующую банку. А все это время желательно, чтобы посуда с салатом тихонько томилась на медленном огне.

14. Закрытые баночки, как всегда перевернуть и накрыть чем-нибудь теплым. Оставить в таком положении, пока они полностью не остынут. Затем убрать на хранение.

Выход салата примерно на 2-2,5 литра.

Лечо из огурцов с луком в томате — рецепт на зиму

А вот еще один вкусный рецепт, который вам наверняка понравится. Он также довольно прост в исполнении. Вообще основная работа во всех рецептах заключается в подготовке ингредиентов – все помыть, почистить, порезать должным образом. А уже сварить лечо не составляет никакого труда.

Особенностью этого рецепта является то, что готовить по нему мы будем с добавлением лука. Вообще все рецепты лечо как раз и разделяются на те, что готовятся с его присутствием и без него. И вот один из вариантов с его участием, я и хотела бы вам предложить.

Нам понадобится ( на 4 литра) :

• огурцы – 2 кг
• лук репчатый – 1 кг
• помидоры – 1200 кг
• масло растительное – 100 мл
• сахар – 3 ст. ложки
• соль – 1,5 ст. ложки
• уксус 9% – 100 мл (можно чуть меньше 80-85 мл, или 5 ст. ложек)

Приготовление:

1. Все овощи помыть и очистить от всех ненужных элементов. Лук порезать полукольцами, или средними кубиками. Способ нарезки в данном случае особой роли не играет.

Каждый может резать его так, как обычно режет для обжаривания в масле.

2. Помидоры прокрутить через мясорубку. Если у них толстая кожица, то ее можно снять, сделав неглубокий крестообразный надрез и залив кипятком на 4-5 минут.

Если кожица тоненькая, то можно измельчать и с ней. Можно кстати использовать для измельчения и кухонный комбайн, и блендер, кому как удобно, и кто как привык.

3. Сразу же нарезать огурчики. Если они не очень крупные, то лучше порезать их кружочками. Ну и естественно, если они крупненькие, то можно кружочки разрезать на две равные половинки.

4. Поставить на огонь варочную посуду, это может быть как большая кастрюля, так и таз. Налить в нее масло и дать ему немного прогреться. Сразу же отправить в него лук. Обжарить при помешивании 5-7 минут.

За это время он должен слегка обмякнуть и стать немного прозрачным. В течение времени обжарки периодически перемешивать его, чтобы он не пригорел с одной из сторон, а также равномерно прогрелся и обмяк.

5. Влить в посуду томат, и сразу же всыпать соль и сахар. Перемешать.

6. Сразу же выложить огурцы. При помешивании дождаться, пока смесь закипит и варить после этого 20 минут.

7. За это время они пустят сок и изменят свой цвет на приятный оливковый. Это значит, что мы почти у цели. Осталось лишь добавить уксус. Кто любит покислее готовьте 100 мл, или же влейте 85 мл (на столовую ложку меньше).

Затем перемешать овощную смесь, чтобы кислота разошлась и прокипятить еще 5 минут.

8. К этому моменту у нас уже должны быть простерилизованы банки и крышки. Заполнить их салатом по одной и сразу же закрутить. Посуда с содержимым все это время должна находиться на медленном огне.

Готовый салат поставить на крышку, перевернув баночку, и укрыть чем-нибудь теплым. Оставить для естественной стерилизации до полного остывания. Затем убрать на хранение.

Зимой будет отличная закуска и вкусная еда!

Рецепт огуречного лечо на зиму с томатной пастой или кетчупом

Есть много способов приготовления различных закусок и салатов, где используются не помидоры, а уже готовая томатная паста, или кетчуп. Желательно, чтобы продукт был без всяких добавок и консервантов, и лучше даже, чтобы без соли и сахара. Хотя даже и не знаю, выпускаются ли такие.

Очень удобно, развел готовый продукт небольшим количеством воды, и томатный сок готов. Здесь уже тебе и красивый цвет и насыщенный вкус. Да и готовить быстрее. Предлагаю один из простых вариантов в рамках нашей сегодняшней темы.

Нам понадобится ( на 2 банки):

• огурцы – 1,5 кг (можно и чуть больше)
• лук – 1 головка ( средняя)
• кетчуп – 300 гр (можно томатную пасту)
• вода – 150-200 мл
• укроп – пучок
• чеснок – 3-4 зубчика
• соль – 1 ст. ложка
• сахар – 2 ст. ложки (если кетчуп содержит сахар, то меньше)
• уксус 9% – 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Такой салат можно готовить из разных плодов. Например, уже поздние – бывают часто кривенькими, пузатыми, разнокалиберными. Консервировать всякую всячину уже как-то и не хочется, да и к тому времени уже сделали много разных заготовок.

А вот приготовить из таких плодов лечо – самое то! Когда порежем их на кусочками, все они будут выглядеть очень даже ничего, а главное, мы получим вкусную заготовку на зиму. Главное, чтобы в них еще не успели вызреть крупные семена.

Как всегда, овощи следует ненадолго залить холодной водой. Дать им напитаться водичкой, чтобы они получились сочными и хрустящими.

2. Затем порезать их кружочками, половинками, или четвертинками кружочков. В зависимости от размера.

3. Среднюю луковицу порезать тонкими перьями, или полукольцами. Если же не очень любите крупные луковые части, то порезать можно и небольшими по размеру кубиками.

4. Сверху посыпать солью и сахаром. Соли вначале насыпьте только ложку без горки, сахара одну или две ложку, в зависимости от того, есть ли он в составе кетчупа.

Далее попробуем, и в случае необходимости у нас будет возможность добавить то, или другое.

5. Сюда же добавить измельченный чеснок, и смесь перемешать. Дать постоять 60-90 минут, чтобы кристаллы успели раствориться и напитать своим вкусом все нарезанные кусочки. В течение этого времени перемешать несколько раз, как бы купая в выделившемся соке нашу нарезку.

6. Нарезать укроп, как обычно режем для салата и всыпать его в овощную смесь. Перемешать.

7. Влить кетчуп, или томатную пасту и снова перемешать. Затем влить воду и поставить на огонь. Добавлять ее нужно в соответствии с тем, густую, или более жидкую закуску вы хотите получить.

Если любите острые салаты, то кетчуп можно брать с добавлением перца чили. Или же добавить остроты в виде свежего стручкового перца.

Когда смесь закипит по всей поверхности, соус нужно попробовать, определив тем самым, достаточно ли соли и сахара. А также засечь время.

Варить овощи нам понадобится 20 минут. Но это только после того, как кипеть она будет по всей поверхности.

8. Затем горячей разложить по банкам и закрутить крышками. Здесь можно использовать и закручивающиеся, и завинчивающиеся крышки. Не забывайте перед этим простерилизовать и то, и другое.

Банки с заготовками перевернуть и поставить на крышку, прикрыть одеялом, или пледом. Оставить до полного остывания, затем убрать на хранение в кладовую.

Вот и весь способ. Как видите, он довольно прост.

Видео о том, как приготовить невероятно вкусное лечо с огурцами и помидорами

Как мы сегодня успели заметить, рецептов приготовления лечо очень много. Но в основном конечно же в нем присутствует два компонента – это непосредственно сами огурцы, и помидоры, или томатный сок, паста, кетчуп. Помните готовили лечо из болгарского перца с томатной пастой и морковью. Узнали, что с пастой получается не хуже, чем со свежими помидорами.

Чтобы сделать вкус разным, уже добавляется болгарский перец, лук, морковь, чеснок. Благодаря этому, а также количеству добавленного сахара, соли и уксуса и можно добиться нового вкуса. И вот еще один из рецептов, где получается также вкуснейший зимний салат. Посмотрите, как он готовится.

Отличный рецепт, и главное, что приготовить по нему совсем не сложно.

В общем-то, как и все сегодняшние варианты. Самое долгое во всех них – это подготовка. Почистить, порезать. Варить же саму закуску потребуется от силы полчаса.

Также плюс всех сегодняшних способов в том, что салат не надо стерилизовать. Тепловой обработки вполне хватает для того, чтобы он отлично хранился всю зиму.

И конечно же, нужно обязательно готовить все варианты предложенного сегодня лечо. К сожалению делают это не часто, а зря… Все заготовки получаются наивкуснейшими. Если сомневаетесь, приготовьте любую из них, из половины килограмма огурцов, просто, чтобы попробовать. Вы удивитесь, насколько это вкусно!

Так что друзья, делайте вкусные заготовки на зиму. И пусть зимние ужины будут наполненными летними воспоминаниями, которые можно образно говоря «закатать в банку»!

Приятного аппетита!

рецепты пальчики оближешь с фото и видео

С наступлением зимы появляется желание достать из погреба заготовки, которые были сделаны летом или осенью. При этом особой популярностью пользуются консервации из огурчиков. Некоторые домохозяйки делают из этого овоща лечо на зиму. Чтобы приготовить данное блюдо, необходимо выбрать наиболее подходящий рецепт лечо из огурцов.

Классический рецепт

Чтобы разобраться как приготовить лечо из огурцов на зиму, необходимо ознакомиться с классическим способом создания блюд. Именно он пользуется немалой популярностью среди домохозяек, которые делают настолько вкусные заготовки на зиму, что пальчики оближешь.

Создать огуречное лечо можно из следующих ингредиентов:

• 2 кг огурчиков;
• три томата;
• 300 г перца;
• 120 г сахара;
• головка чеснока;
• 80 г соли;
• 70 мл масла;
• 50 мл уксуса.

Прежде чем сделать на зиму лечо из огурцов, необходимо приготовить все ингредиенты, которые будут использоваться в процессе создания заготовки. Помидорки тщательно вымываются и разрезаются на равные части. Затем их следует натереть на терке, при чем кожицу натирать не нужно. Для приготовления зимней заготовки будет использоваться только сок и мякоть.

После приготовления свежих помидоров можно приступать к подготовке перца. Для начала у него удаляется плодоножка, а потом он очищается от всех семян. После этого перец нарезается на небольшие кубики размером не более 3 мм.

Огурчики отмываются от грязи, чистятся и нарезаются на четыре равные части. Если они будут слишком длинными, то их придется разрезать не только вдоль, но и поперек. Длина нарезанных огурцов не должна быть больше 5-7 см.

Все подготовленные ингредиенты помещаются в небольшую кастрюльку и добавляем в них немного соли с растительным маслом. Затем все тщательно перемешивается, после чего в смесь можно добавить измельченный чеснок.

После этого из полученной смеси делают лечо. Для этого кастрюля ставится на медленный огонь, чтобы жидкость дошла до кипения. Затем огонь уменьшается, кастрюля накрывается крышкой и смесь варится еще в течение 20 минут. Затем в блюдо добавляется немного уксуса. Сначала может показаться, что смесь слишком густая, но не стоит пугаться. В процессе приготовления смесь станет более жидкой.

Когда лечо будет готовым, его нужно сразу же залить в стерилизованные банки и закрыть их закаточными крышками. Затем лечо с томатной пастой должно остыть, после чего его можно будет перенести в погреб для дальнейшего хранения.

Со сладким перцем

Некоторые рецепты лечо из огурцов на зиму создаются с использованием различных ингредиентов. Довольно часто во время заготовки этого блюда добавляют сладкий перец. Чтобы приготовить лечо со сладким перцем, необходимо подготовить такие ингредиенты:

• 2 кг огурчиков;
• четыре морковки;
• укроп;
• 10 шт. сладкого перца;
• три лавровых листика;
• 100 мл масла;
• головка чеснока;
• две головки лука;
• килограмм переросших томатов;
• 100 г сахара и соли.

Создание блюда следует начинать с подготовки продуктов. Сначала следует заняться морковкой с луком. Каждая луковица очищается, моется и нарезается на кольца. После этого следует помыть морковь, почистить ее и натереть на средней терке. Затем все подготовленные ингредиенты помещаются в сковороду и обжариваются в масле. Для обжарки рекомендуется использовать более глубокую сковороду, чтобы можно было залить в нее побольше масла.

Параллельно с этим, следует заняться приготовлением помидоров. Они нарезаются на небольшие дольки, которые потом нужно будет пропустить через мясорубку или перемолоть блендером. Полученную смесь нужно переложить в кастрюльку и добавить в нее немного перца с солью. Также при желании можно добавить немного зелени. Кастрюля с жидкостью ставится на плиту и доводится до кипения.

Затем кружочками нарезаются огурчики и добавляются к перекипяченной томатной смеси. После этого жидкость кипятится еще 10 минут и в самом конце в нее добавляется поджаренная морковка с луком.

Лечо заливается в баночки и тщательно перемешивается в них. Все это закатывается крышками и помещается в большой таз с водой. Емкость ставится на огонь и доводится до кипения. Банки с закруткой должны стерилизоваться в течение получаса. После этого их вынимают из таза, закутывают одеялом и ставят остывать.

Обрабатывать емкости с закуской нужно обязательно, так как закатывать лечо на зиму без стерилизации не рекомендуется.

Заключение

Закатать на зиму лечо не так уж и просто. Рекомендуется перед этим изучить рецепты лечо с огурцами на зиму. Также можно посоветоваться с домохозяйкой, которая уже сделала данное блюдо и сможет доступно объяснить, как его лучше приготовить.

Лечо из огурцов на зиму

Привычка заготавливать вкусные салаты из овощей с томатной заливкой пришла к нам из Венгрии. Именно там придумали и разработали рецепт невероятно вкусной закуски. Но наши хозяйки пошли дальше, придумав совершенно удивительные сочетания овощей в одной банке, по вкусу – пальчики оближешь. Среди них лечо из огурцов — великолепная закуска на зиму.

Хотя рецепт заготовки появился совсем недавно, он постоянно совершенствуется. И вот уже известны варианты с различными приправами, помидорами, морковью, луком,  перцем. Для облегчения технологии, помидоры заменяются томатным соусом и пастой.

Лечо хорош тем, что на заготовку годятся не только качественные огурчики. Если вы получили «сюрприз» в виде переросших экземпляров – пустите их на консервацию острого салата, способного стать для ваших родных приятным сюрпризом.

Вкуснейшее лечо из перца и огурцов на зиму (обжаренное)

Понадобится:

• Помидоры – 1,5 кг.
• Огурцы – 2,5 кг.
• Болгарский перец – 300 гр.
• Перец чили – 2 стручка.
• Морковка – 300 гр.
• Чеснок – головка.
• Подсолнечное масло – ½ стакана.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Соль – большая ложка.
• Сахарный песок – ½ стакана.

Как заготовить на зиму:

1. Разрежьте огурцы вдоль по длине на 4 доли. Затем каждую поделите на 2-4 части. Ориентируйтесь на длину кусочков около 5 сантиметров.
2. У болгарского перца вырежьте семенную коробку, мякоть настрогайте тонкой соломкой.
3. Помидоры, чеснок и перчик чили пропустите через мясорубку, или превратите в пюре любы другим способом.
4. Морковку потрите крупной стружкой.
5. Хорошенько прогрейте на сковороде масло, забросьте тертую морковь и соломку перца. Жарьте вместе, пока не зарумянятся. На это уйдет примерно 10 минут. не забывайте помешивать содержимое.
6. Сложите в кастрюлю овощное пюре, следом отправьте обжаренные перец с морковкой, добавьте огуречную нарезку.
7. Забросьте соль с сахаром, влейте масло. Поставьте на плиту.
8. На умеренном огне доведите до закипания, затем сбавьте силу огня до минимума. Томите лечо на тихом огне 30 минут.
9. Влейте уксус, старательно размешайте, протушите еще 5 минут. Выключите конфорку, быстро разлейте лечо по стерильным заблаговременно банкам.
10. Закатайте заготовку под ключ, переверните на крышку, тепло укутайте. После остывания проверьте герметичность закатки, затем унесите в холодное место.

Лечо из огурцов — невероятно вкусная заготовка на зиму

Потрясающая закуска, попробовав которую, остановиться невозможно. Делайте сразу много, чтобы потом не сожалеть о потерянной возможности. Заготовка делается без стерилизации, но похлопотать придется, поскольку мы сделаем заправку из кетчупа. Обратите внимание, что допустимо не готовить кетчуп самостоятельно, заменив его томатным соком или пастой.

Возьмите:

• Огурцы – 1,5 кг.
• Лук – 4 головки среднего размера.
• Помидоры – 1,5 кг.
• Чесночные зубчики – 6 шт.
• Гвоздика – 2 бутона.
• Базилик – веточка.
• Петрушка – небольшой пучок.
• Столовый уксус – 2 большие ложки.
• Сахарный песок – 60 гр.
• Соль – 1,5 большой ложки.
• Перец – 5-7 горошин.

Заготовка:

1. Сначала снимите с помидоров кожицу. Чтобы легче это сделать, обдайте томаты кипятком, сделайте надрез у плодоножки. Кожица быстро сдерется. После поделите плоды на 2-4 части.
2. Пробейте мякоть блендером, превратив в пюре. Поставьте на конфорку. После закипания томите при тихом «бульканье» 8-10 минут.
3. Засыпьте все перечисленные в рецепте специи, приправы и зелень. Поскольку после варки петрушку и базилик обязательно нужно будет удалить, свяжите их плотно в пучок и оставьте длинную ниточку, перекинув на бортик кастрюли.
4. Продолжайте уваривать кетчуп, пока он достаточно не загустеет. Достаньте зелень, она поделилась своим ароматом и больше не нужна.
5. Чуток охладите массу, затем протрите через сито. Однако, если у томатов семечки мелкие, можно не тратить время.
6. Покрошите огурцы кружками не толще 5-7 мм., лук настрогайте колечками.
7. Зубчики чеснока пропустите через пресс или мелко порубите.
8. Отправьте овощи в кетчуп, следом влейте масло с укусом.
9. Вновь поставьте на плиту. Когда масса закипит, варите на малом огне 10-15 минут. Попробуйте лечо, доведите вкус до совершенства, добавив необходимые специи.
10. Осталось распределить лечо по банкам, укупорить, остудить в перевернутом состоянии. Храните заготовку в холодном помещении.

Простое лечо из огурцов с томатной пастой

Советую отбирать овощи разного цвета, тогда закуска получится очень красивой. Предлагаю самый простой и быстрый способ заготовить невероятно вкусную закуску из огурцов.

Потребуется:

• Огурцы – 2,5 кг.
• Помидоры – 2,5 кг.
• Чеснок – головка.
• Болгарский перец – 1.5 кг.
• Морковка – 4 шт.
• Лук – 1 кг.
• Подсолнечное масло – стакан.
• Томатная паста – большая ложка.
• Соль – 3 столовые ложки.
• Уксус 6% — столько же.
• Черный перец – столовая ложка.

Как приготовить:

1. Подготовьте овощи, почистив, ополоснув, нарезав и натерев. Огурцы покрошите кубиками среднего размера. Морковь потрите крупно, перец нарежьте толстой соломкой.
2. Очищенные от шкурки томаты пробейте блендером в пюре.
3. Соедините всю нарезку в кастрюле (кроме огуречной), добавьте масло, соль с перцем.
4. Поставьте вариться на мощный огонь. После закипания сделайте силу огня меньше. Тушите содержимое 30 минут.
5. По истечении заданного времени заложите огурцы. Поварите еще 10 минут.
6. Отправьте в кастрюлю томатную пасту, рубленый чеснок, плесните уксус.
7. Хорошенько размешайте, дайте бурно закипеть. Спустя пару минут разложите лечо в банки и закатайте.

Лечо с огурцами без стерилизации

Заготовка из огурцов с помидорами: рецепт «Пальчики оближешь»

Очень нарядная заготовка, от одного вида которой слюна до пояса. Съешь вместе с пальчиками, облизывать будет нечего. Здесь болгарский перец, мясистые томаты, морковка, делящиеся с нами яркими красками и восхитительным вкусом.

Потребуется:

• Огурцы – 1,3 кг.
• Помидоры – 700 гр.
• Морковь – 200 гр.
• Болгарский перец (красный или желтый) – 200 гр.
• Чеснок – головка.
• Луковица.
• Стручок острого перца.
• Подсолнечное масло – ¼ стакана.
• Сахар – 150 гр.
• Пищевая соль – 30 гр.
• Уксус 9% — 60 мл.
• Бутоны гвоздики – 2-3 шт.
• Горошины перца – 6-8.

Консервируем:

1. На заготовку берите небольшие экземпляры огурчиков, чтобы их можно было положить в банку целиком. Но если корнишонов нет, поделите плоды пополам. Замочите их на час-другой в холодной воде, чтобы они стали крепкими, без полостей внутри.
2. Ошпарьте помидоры, сдерните кожицу, надрезав у плодоножки. Мякоть нарежьте на крупные части.
3. У болгарского перца вырежьте семенную коробку, мякоть поделите полосками. Лук покрошите довольно крупным кубиком. Морковку натрите на терке с большими ячейками (или используйте корейскую терку).
4. Все сложите в кастрюлю, поставьте вариться. На сильном огне дождитесь закипания, затем сбавьте его до минимума. Медленно тушите лечо 15-20 минут.
5. Добавьте покрошенный чеснок, огурчики, целиком или поделенные на кусочки.
6. Сразу закладывайте все указанные в составе рецепта приправы и специи. Продолжайте варку при тихом кипении еще четверть часа.
7. Распределите по банкам, герметично закатайте крышками. Остудите под теплым укрытием, затем унесите в прохладное помещение.

Рецепт лечо из огурцов в томатном соусе

Приготовление лечо с готовым томатным соусом заметно облегчит трудоемкий процесс варки закуски. Соус советую брать проверенный, от местного производителя – натуральный, плотный и хорошего качества. От этого во многом будет зависеть вкус заготовки.

Состав:

• Огурцы – 800 гр.
• Баклажаны – 1,5 кг.
• Сладкий перец – 800 гр.
• Лук – 350 гр.
• Томатный соус – 2 банки по 0,7 мл.
• Соль – столовая ложка.
• Сахар – 3 столовые ложки.
• Масло – 200 мл.
• Столовый уксус – 70 мл.

Приготовление:

1. Нарежьте баклажаны, замочите в холодной подсоленной воде на полчаса, чтобы ушла горечь. После ополосните, удалив излишки соли, просушите нарезку.
2. Покрошите огурцы соразмерно нарезке баклажанов. Нашинкуйте мякоть сладкого перца, вынув семена и перегородки.
3. Порежьте лук кольцами.
4. Вылейте томатный соус в кастрюлю, включите умеренный огонь. Когда соус начнет закипать, положите луковую нарезку. Спустя 5 минут заложите остальные овощи.
5. На сильном огне доведите массу до кипения. Тушите, прикрыв крышкой около 25 минут.
6. Добавьте все перечисленные специи, хорошенько размешайте содержимое.
7. Проварите еще 5-10 минут, распределите по ёмкостям, закрутите под железную или винтовую крышку.

Вкусное лечо из кабачков и огурцов на зиму

Кабачки – приятно дополнение в овощную смесь. Как правило, они щедры на урожай, и куда их пристроить – целая проблема. Сделайте лечо кабачков, а остатки добавьте в огуречный салат.

Возьмите:

• Огурцы – 1 кг.
• Кабачки – столько же.
• Томаты – 1,5 кг.
• Перец – 5 шт. разного цвета.
• Лук – 3 головки.
• Сахар – 200 гр.
• Масло – 220 мл.
• Соль – 50 гр.
• Уксус 9% — 60 мл.

Как сварить:

1. Превратите помидоры в пюре, задействовав любой подходящий способ.
2. Добавьте в пюре соль с сахаром, масло. Поварите после закипания 5 минут.
3. Добавьте порезанные кубиками кабачки. Продолжайте приготовление еще 10 минут.
4. Забросьте мелко порезанные огурцы, соломку перца, шинкованный кольцами лук. Уваривайте массу около 20 минут.
5. В самом конце залейте уксусную кислоту, дайте бурно закипеть.
6. Распределите закуску по ёмкостям, герметично закатайте под ключ.

Лечо из переросших огурцов – простой и вкусный рецепт

Данный вариант придет на выручку, если собралось довольно много переросших огурчиков. Присоедините к ним скрюченные, пузатые и прочие некрасивые овощи.

Ингредиенты:

• Некондиционные огурцы – 2,5 кг.
• Помидоры – 5 кг.
• Сладкий перец – 900 гр.
• Уксус 9% — 150 мл.
• Чеснок – головка.
• Соль – 50 гр.
• Масло – 150 мл.

Как сварить:

1. Подготовьте овощи к переработке: помойте, удалите лишнее, нарежьте произвольно.
2. Томаты и перец пробейте блендером в кашицу. Добавьте к ним соль, сахар, влейте масло. Варите после закипания массы 10 минут.
3. Добавьте огурцы. Переросшие советую натереть на крупной терке. Скрюченные порубите колечками. Варите лечо еще 10 минут.
4. Сложите в кастрюлю рубленый чеснок, залейте уксус. Хорошенько перемешайте смесь, дождитесь кипения.
5. После разлейте в банки и укупорьте любым способом.

Острое огуречное лечо по-грузински

Грузинские кулинары не отстают от венгерских, разнообразя кухню своей страны новыми рецептами, адаптированными на свой вкус. Закуска острая, на любителя, впрочем, количество перца можно сократить.

Потребуется:

• Огурцы – 1 кг.
• Лук – 2 шт.
• Болгарский перец – 3 шт.
• Томаты – 1,5 кг.
• Острый чили – пара стручков.
• Хмели-сунели – большая ложка.
• Кориандр – маленькая ложка.
• Масло – 130 мл.
• Сахар – 50 гр.
• Соль – по вкусу.

Заготовка:

1. Измельчите в пюре помидоры без кожицы и сладкий перец с удаленными семенами.
2. Поставьте вариться, залив масло.
3. Спустя 30 минут добавьте порезанные толстыми кольцами огурцы, колечки лука, рубленый колечками чили. Удалять острую семенную часть из перца чили, решать вам. С семенами салат будет намного жгучее.
4. Проварите закуску 5-10 минут, разложите по баночкам. Закатайте, остудите и отправьте на зимнее хранение.

Видео с рецептом вкусного лечо на зиму

Лучше 1 раз увидеть, чем 100 услышать, так говорят бывалые консерваторы. Смотрите подробное видео и повторяйте шаги. Удачной вам заготовки лечо и вкусных закусок на зиму!

Лечо из огурцов на зиму

Хотя рецепт заготовки появился совсем недавно, он постоянно совершенствуется. И вот уже известны варианты с различными приправами, помидорами, морковью, луком, перцем. Для облегчения технологии, помидоры заменяются томатным соусом и пастой.

Лечо хорош тем, что на заготовку годятся не только качественные огурчики. Если вы получили «сюрприз» в виде переросших экземпляров – пустите их на консервацию острого салата, способного стать для ваших родных приятным сюрпризом.

• 1 Вкуснейшее лечо из перца и огурцов на зиму (обжаренное)
• 2 Лечо из огурцов — невероятно вкусная заготовка на зиму
• 3 Простое лечо из огурцов с томатной пастой
• 4 Лечо с огурцами без стерилизации
• 5 Заготовка из огурцов с помидорами: рецепт «Пальчики оближешь»
• 6 Рецепт лечо из огурцов в томатном соусе
• 7 Вкусное лечо из кабачков и огурцов на зиму
• 8 Лечо из переросших огурцов – простой и вкусный рецепт
• 9 Острое огуречное лечо по-грузински
• 10 Видео с рецептом вкусного лечо на зиму

Вкуснейшее лечо из перца и огурцов на зиму (обжаренное)

Понадобится:

• Помидоры – 1,5 кг.
• Огурцы – 2,5 кг.
• Болгарский перец – 300 гр.
• Перец чили – 2 стручка.
• Морковка – 300 гр.
• Чеснок – головка.
• Подсолнечное масло – ½ стакана.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Соль – большая ложка.
• Сахарный песок – ½ стакана.

Как заготовить на зиму:

1. Разрежьте огурцы вдоль по длине на 4 доли. Затем каждую поделите на 2-4 части. Ориентируйтесь на длину кусочков около 5 сантиметров.
2. У болгарского перца вырежьте семенную коробку, мякоть настрогайте тонкой соломкой.
3. Помидоры, чеснок и перчик чили пропустите через мясорубку, или превратите в пюре любы другим способом.
4. Морковку потрите крупной стружкой.
5. Хорошенько прогрейте на сковороде масло, забросьте тертую морковь и соломку перца. Жарьте вместе, пока не зарумянятся. На это уйдет примерно 10 минут. не забывайте помешивать содержимое.
6. Сложите в кастрюлю овощное пюре, следом отправьте обжаренные перец с морковкой, добавьте огуречную нарезку.
7. Забросьте соль с сахаром, влейте масло. Поставьте на плиту.
8. На умеренном огне доведите до закипания, затем сбавьте силу огня до минимума. Томите лечо на тихом огне 30 минут.
9. Влейте уксус, старательно размешайте, протушите еще 5 минут. Выключите конфорку, быстро разлейте лечо по стерильным заблаговременно банкам.
10. Закатайте заготовку под ключ, переверните на крышку, тепло укутайте. После остывания проверьте герметичность закатки, затем унесите в холодное место.

Невероятно вкусное лечо с огурцом в томатном соке

Вот такой рецепт лечо я пробовал у соседей на даче. Это правда невероятно вкусно. Согласитесь все заготовки вкусны, даже если из сразу есть.

Для приготовления двух литровых баночек лечо понадобится:

• 0,5 мл. томатного сока (можно отжать самостоятельно на соковыжималке, сделать из густой томатной пасты, разбавив ее водой, или купить готовый в магазине).
• Огурчиков 2,5 килограмма.
• Перцев – килограмм.
• Сахара 100-120 гр.
• Соли – половинка ложки, так как магазинный сок обычно уже содержит соль (если томатный сок делаете самостоятельно, соли в заготовку можно добавить немного больше).
• 4 зубчика чеснока.
• Масла растительного 100 мл.
• Чили – один небольшой стручок.
• Уксус классический (9%) – 50 мл.

По желанию можно добавить к указанным овощам тертую морковь и/или измельченный репчатый лук, в количестве на собственное усмотрение.

Процесс приготовления по шагам.

1. Нарезаем помытые овощи соломкой.

2. Чили очищаем от внутренностей, трем вместе с чесноком на мелкой терке.

3. Вмешиваем в глубокой сковороде, казане или кастрюле все измельченные ингредиенты, даем им закипеть.

4. Огонь убавляем на самый малый, перемешиваем ингредиенты, накрываем крышкой, тушим тридцать минуток, не забывая периодически мешать свою заготовку.

5. Вливаем сок, всыпаем соль и сахар, заливаем маслом, перемешиваем, продолжаем еще пятнадцать минуток готовить.

6. Чистим и стерилизуем банки и крышки.

7. Разливаем закуску по банкам, закручиваем плотно крышками или закатываем машинкой, переворачиваем, оставляем остывать в комнате, прикрыв свое угощение махровым полотенцем или одеялом.

Лечо из огурцов — невероятно вкусная заготовка на зиму

Потрясающая закуска, попробовав которую, остановиться невозможно. Делайте сразу много, чтобы потом не сожалеть о потерянной возможности. Заготовка делается без стерилизации, но похлопотать придется, поскольку мы сделаем заправку из кетчупа. Обратите внимание, что допустимо не готовить кетчуп самостоятельно, заменив его томатным соком или пастой.

Возьмите:

• Огурцы – 1,5 кг.
• Лук – 4 головки среднего размера.
• Помидоры – 1,5 кг.
• Чесночные зубчики – 6 шт.
• Гвоздика – 2 бутона.
• Базилик – веточка.
• Петрушка – небольшой пучок.
• Столовый уксус – 2 большие ложки.
• Сахарный песок – 60 гр.
• Соль – 1,5 большой ложки.
• Перец – 5-7 горошин.

Заготовка:

1. Сначала снимите с помидоров кожицу. Чтобы легче это сделать, обдайте томаты кипятком, сделайте надрез у плодоножки. Кожица быстро сдерется. После поделите плоды на 2-4 части.
2. Пробейте мякоть блендером, превратив в пюре. Поставьте на конфорку. После закипания томите при тихом «бульканье» 8-10 минут.
3. Засыпьте все перечисленные в рецепте специи, приправы и зелень. Поскольку после варки петрушку и базилик обязательно нужно будет удалить, свяжите их плотно в пучок и оставьте длинную ниточку, перекинув на бортик кастрюли.
4. Продолжайте уваривать кетчуп, пока он достаточно не загустеет. Достаньте зелень, она поделилась своим ароматом и больше не нужна.
5. Чуток охладите массу, затем протрите через сито. Однако, если у томатов семечки мелкие, можно не тратить время.
6. Покрошите огурцы кружками не толще 5-7 мм., лук настрогайте колечками.
7. Зубчики чеснока пропустите через пресс или мелко порубите.
8. Отправьте овощи в кетчуп, следом влейте масло с укусом.
9. Вновь поставьте на плиту. Когда масса закипит, варите на малом огне 10-15 минут. Попробуйте лечо, доведите вкус до совершенства, добавив необходимые специи.
10. Осталось распределить лечо по банкам, укупорить, остудить в перевернутом состоянии. Храните заготовку в холодном помещении.

С кабачками

• Время: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 15 персон.
• Калорийность блюда: 50 ккал на 100 г.
• Предназначение: закуска, гарнир.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Консервация из кабачков с огурчиками имеет множество вариаций. В данном рецепте используются помидоры, морковь и томатная паста, которые придают цвет салату. Для любителей острой консервации можно добавить перец чили или красный молотый перчик. Рецепт приготовления не займет много времени, зато на зиму вы будете иметь вкусный и сытный салатик в качестве гарнира к основным блюдам.

Ингредиенты:

• кабачки – 1,5 кг;
• огурцы – 1,5 кг;
• морковь – 100 г;
• масло растительное – 50 мл;
• помидоры – 200 г;
• соль – 20 г;
• томатная паста – 150 г;
• сахар – 150 г;
• уксус 9% – 30 мл;
• чеснок – 1 головка;
• петрушка – 1 пучок.

Способ приготовления:

1. Помидоры нарежьте средними кусочками, морковку натрите на крупной терке.
2. Очистите кабачки от кожуры, мякоть нарежьте кубиком.
3. Снимите кожицу у основного ингредиента, нарежьте мелкими кубиками.
4. Нарежьте чеснок пластинами.
5. Сложите овощи в кастрюлю нужного размера. Введите томатную пасту, специи, масло и поставьте на плиту.
6. Когда масса начнет кипеть, убавьте огонь и варите еще 40 минут.
7. В конце варки забросьте измельченную зелень петрушки и уксус, томите еще четверть часа.
8. Горячее лечо из огурцов с кабачками разложите по чистым стерилизованным банкам, закупорьте и отставьте остывать.

Простое лечо из огурцов с томатной пастой

Советую отбирать овощи разного цвета, тогда закуска получится очень красивой. Предлагаю самый простой и быстрый способ заготовить невероятно вкусную закуску из огурцов.

Потребуется:

• Огурцы – 2,5 кг.
• Помидоры – 2,5 кг.
• Чеснок – головка.
• Болгарский перец – 1.5 кг.
• Морковка – 4 шт.
• Лук – 1 кг.
• Подсолнечное масло – стакан.
• Томатная паста – большая ложка.
• Соль – 3 столовые ложки.
• Уксус 6% — столько же.
• Черный перец – столовая ложка.

Как приготовить:

1. Подготовьте овощи, почистив, ополоснув, нарезав и натерев. Огурцы покрошите кубиками среднего размера. Морковь потрите крупно, перец нарежьте толстой соломкой.
2. Очищенные от шкурки томаты пробейте блендером в пюре.
3. Соедините всю нарезку в кастрюле (кроме огуречной), добавьте масло, соль с перцем.
4. Поставьте вариться на мощный огонь. После закипания сделайте силу огня меньше. Тушите содержимое 30 минут.
5. По истечении заданного времени заложите огурцы. Поварите еще 10 минут.
6. Отправьте в кастрюлю томатную пасту, рубленый чеснок, плесните уксус.
7. Хорошенько размешайте, дайте бурно закипеть. Спустя пару минут разложите лечо в банки и закатайте.

Как приготовить лечо с огурцами

Для приготовления рецептов лечо из огурцов на зиму можно брать любые огурчики, даже перезревшие. Свежесть, эстетика овощей никак не повлияет на вкус готового салата. Вам понадобится чистая стерилизованная тара без трещин, сколов. Крышки для банок нужно предварительно прокипятить, протереть уксусом внутреннюю часть. Чтобы салат хорошо стоял, лучше хранить банки в темном прохладно месте, это сохранит полезные свойства продуктов.

Подготовка продуктов

Перед готовкой нужно хорошо вымыть огурчики, просушить, избавится от хвостиков. Подготовьте другие овощи заранее, в зависимости от рецепта, натрите морковь, очистите зубчики чеснока, лук, нарежьте помидоры и так далее. Так вам будет легче собирать салат, грязь с неочищенных продуктов на последующих этапах не попадет в заготовку. Поэкспериментируйте с нарезкой, чтобы лечо на ваших полках с закатками выглядело неотразимо.

Заготовка из огурцов с помидорами: рецепт «Пальчики оближешь»

Очень нарядная заготовка, от одного вида которой слюна до пояса. Съешь вместе с пальчиками, облизывать будет нечего. Здесь болгарский перец, мясистые томаты, морковка, делящиеся с нами яркими красками и восхитительным вкусом.

Потребуется:

• Огурцы – 1,3 кг.
• Помидоры – 700 гр.
• Морковь – 200 гр.
• Болгарский перец (красный или желтый) – 200 гр.
• Чеснок – головка.
• Луковица.
• Стручок острого перца.
• Подсолнечное масло – ¼ стакана.
• Сахар – 150 гр.
• Пищевая соль – 30 гр.
• Уксус 9% — 60 мл.
• Бутоны гвоздики – 2-3 шт.
• Горошины перца – 6-8.

Консервируем:

1. На заготовку берите небольшие экземпляры огурчиков, чтобы их можно было положить в банку целиком. Но если корнишонов нет, поделите плоды пополам. Замочите их на час-другой в холодной воде, чтобы они стали крепкими, без полостей внутри.
2. Ошпарьте помидоры, сдерните кожицу, надрезав у плодоножки. Мякоть нарежьте на крупные части.
3. У болгарского перца вырежьте семенную коробку, мякоть поделите полосками. Лук покрошите довольно крупным кубиком. Морковку натрите на терке с большими ячейками (или используйте корейскую терку).
4. Все сложите в кастрюлю, поставьте вариться. На сильном огне дождитесь закипания, затем сбавьте его до минимума. Медленно тушите лечо 15-20 минут.
5. Добавьте покрошенный чеснок, огурчики, целиком или поделенные на кусочки.
6. Сразу закладывайте все указанные в составе рецепта приправы и специи. Продолжайте варку при тихом кипении еще четверть часа.
7. Распределите по банкам, герметично закатайте крышками. Остудите под теплым укрытием, затем унесите в прохладное помещение.

Салат на зиму «Пальчики оближешь»

• Время: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность блюда: 28 ккал на 100 г.
• Предназначение: закуска, гарнир.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Этот рецепт салата не зря называется «Пальчики оближешь». Закуска прекрасно подходит к мясным блюдам, кашам, ее удобно есть руками. В салат можно нарезать уже слегка подсохшие огурчики, от этого вкус блюда не испортится, а зелень петрушки легко заменить укропом. Для более острого лечо добавьте чуть больше красного острого перца, чем указано в рецепте.

Ингредиенты:

• масло растительное – 30 мл;
• огурцы – 3 кг;
• соль – 40 г;
• чеснок – 1 головка;
• уксус 9% – 70 мл;
• сахар – 60 г;
• петрушка – 1 пучок;
• перец острый – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Промойте, обсушите огурчики, срежьте плодоножки. Нарежьте вдоль ломтиками.
2. Промойте петрушку, уберите лишнюю влагу при помощи бумажного полотенца.
3. Очистите чеснок, острый перчик избавьте от семян, если вы не любите острые закуски.
4. Нашинкуйте петрушку, перец, чеснок, отправьте к нарезанным свежим огурчиками.
5. Приправьте специям, влейте уксус, растительное масло. Отставьте на 1 час.
6. Разложите лечо из подсохших огурцов по чистым стеклянным банкам, залейте огуречным маринадом, который остался в миске.
7. Банки накройте крышками. Отправьте стерилизовать: 0,5 л – 5 минут, 0,7 л – 7 минут, 1 л – 10 минут.
8. Закатайте банки, уберите в тепло на ночь. После храните лечо в прохладном месте.

• 3 вопроса на которые нельзя отвечать, когда звонят незнакомцы
• Симптомы инфекции мочевыводящих путей, которые не всегда говорят о болезни
• Какие алкогольные напитки можно пить людям, занимающимся спортом

Рецепт лечо из огурцов в томатном соусе

Приготовление лечо с готовым томатным соусом заметно облегчит трудоемкий процесс варки закуски. Соус советую брать проверенный, от местного производителя – натуральный, плотный и хорошего качества. От этого во многом будет зависеть вкус заготовки.

Состав:

• Огурцы – 800 гр.
• Баклажаны – 1,5 кг.
• Сладкий перец – 800 гр.
• Лук – 350 гр.
• Томатный соус – 2 банки по 0,7 мл.
• Соль – столовая ложка.
• Сахар – 3 столовые ложки.
• Масло – 200 мл.
• Столовый уксус – 70 мл.

Приготовление:

1. Нарежьте баклажаны, замочите в холодной подсоленной воде на полчаса, чтобы ушла горечь. После ополосните, удалив излишки соли, просушите нарезку.
2. Покрошите огурцы соразмерно нарезке баклажанов. Нашинкуйте мякоть сладкого перца, вынув семена и перегородки.
3. Порежьте лук кольцами.
4. Вылейте томатный соус в кастрюлю, включите умеренный огонь. Когда соус начнет закипать, положите луковую нарезку. Спустя 5 минут заложите остальные овощи.
5. На сильном огне доведите массу до кипения. Тушите, прикрыв крышкой около 25 минут.
6. Добавьте все перечисленные специи, хорошенько размешайте содержимое.
7. Проварите еще 5-10 минут, распределите по ёмкостям, закрутите под железную или винтовую крышку.

Оригинальный рецепт огуречного лечо в рассоле

Эта заготовка на зиму будет первой поедаться на столе, когда вы ее принесете. Думаю похвальные слова по поводу этого блюдаза столом точно прозвучат.

Набор продуктов, которые потребуются на двухлитровую банку:

• Огурчиков столько, чтобы в резаном виде хватило заполнить литровую емкость.
• Укроп – один зонтик и пару веточек.
• Пару зубчиков чеснока (можно взять три или больше, как нравится).
• Горошком перец черный – 6 шт.

Для приготовления рассола берем:

• 1,5 литра чистой воды.
• Стакан (250 мл.) песка сахарного.
• 4 ложки пасты томатной.
• Столовый (9%) уксус – 150 мл.
• Соль – ложечка.

Начнем готовить.

Первым делом моем огурцы и нарезаем их на части. Можно при желании порезать длинными кусочками или кружками, это уже, как кому нравится.

Стерилизуем баночки, закладываем в них перец-горошек, укроп и чеснок. При этом чесночные дольки лучше всего разрезать вдоль на несколько частей или измельчить ножом.

Утрамбовываем емкость резаными овощами, накрываем все это крышками, но не закручиваем и не закатываем продукты.

В кастрюлю вливаем воду, устанавливаем внутрь банку, чтобы вода в нее при кипении не набегала, емкость должна быть покрыта жидкостью на треть. Ставим на огонь и стерилизуем десять-пятнадцать минут.

Пока стерилизуется закуска, подготавливаем для нее рассол. Для этого смешиваем все ингредиенты, которые указаны в рецепте для рассола, ставим на плиту и доводим до кипения. Как только на поверхности образовались пузыри, снимаем и заливаем им банки.

Закрываем емкости, хорошо укутываем их пледом и на сутки оставляем в тепле. Остывшую закуску раскрываем и убираем на зиму на хранение в шкафчик, холодильник или любое, приспособленное под заготовки место. Все готово!

Приятного аппетита!

Вкусное лечо из кабачков и огурцов на зиму

Кабачки – приятно дополнение в овощную смесь. Как правило, они щедры на урожай, и куда их пристроить – целая проблема. Сделайте лечо кабачков, а остатки добавьте в огуречный салат.

Возьмите:

• Огурцы – 1 кг.
• Кабачки – столько же.
• Томаты – 1,5 кг.
• Перец – 5 шт. разного цвета.
• Лук – 3 головки.
• Сахар – 200 гр.
• Масло – 220 мл.
• Соль – 50 гр.
• Уксус 9% — 60 мл.

Как сварить:

1. Превратите помидоры в пюре, задействовав любой подходящий способ.
2. Добавьте в пюре соль с сахаром, масло. Поварите после закипания 5 минут.
3. Добавьте порезанные кубиками кабачки. Продолжайте приготовление еще 10 минут.
4. Забросьте мелко порезанные огурцы, соломку перца, шинкованный кольцами лук. Уваривайте массу около 20 минут.
5. В самом конце залейте уксусную кислоту, дайте бурно закипеть.
6. Распределите закуску по ёмкостям, герметично закатайте под ключ.

Огуречное лечо с помидорами, болгарским перцем и луком

Отличный рецептик, а главное, что тут все пропорции легко запомнить, посмотрите внимательно на состав. Тут все овощи берутся в соотношении один к одному, даже запоминать не надо. И в этом способе приготовления не используется чеснок, но для остринки вы можете добавить жгучий перчик.

Кроме этого, овощная закуска по этому варианту приготовления хранится даже в квартирных условиях, ну и конечно же в погребе. Так, что имейте в виду.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Овощи покрошите как на салатик, только немного побольше. Огурцы полукружочками, томаты четвертинками, болгарский перец соломкой, репчатый лук полукольцами.

2. В большую чашу поместите все оставляющие и размешайте чистыми руками или лопаткой. Влейте растительное масло без запаха, уксус 9 процентный столовый, 5 ч.л соли, 5 ст.л сахара без горки. Вновь перемешайте и попробуйте на вкус, если вкусно, то все шикарно, если чего-то не хватает, то добавьте соль или сахар по вкусу. Оставьте на 2 часа, чтобы появился ароматный сок.

Совет! Кстати, на счет уксуса влейте сначала 150 мл, если кислоты будет мало долейте еще 50 мл.

3. Далее овощную массу разложите по стекляшкам при помощи воронки, прикройте крышками. Вышло 7 пол литровых банок.

4. Выставите заготовки в посуду, на дно которой уложите полотенце и залейте водой прохладной по плечики. Поместите на плиту и стерилизуйте 15 минут с момента закипания воды в чашке.

5. А далее достаньте каждую заготовку из воды и зафиксируйте специальным ключом, переверните и осмотрите на герметичность. Дайте салату остыть под пледом в течении 24 часов, а после выносите в чулан или подвал на длительное хранения. Удачи!

Лечо из переросших огурцов – простой и вкусный рецепт

Данный вариант придет на выручку, если собралось довольно много переросших огурчиков. Присоедините к ним скрюченные, пузатые и прочие некрасивые овощи.

Ингредиенты:

• Некондиционные огурцы – 2,5 кг.
• Помидоры – 5 кг.
• Сладкий перец – 900 гр.
• Уксус 9% — 150 мл.
• Чеснок – головка.
• Соль – 50 гр.
• Масло – 150 мл.

Как сварить:

1. Подготовьте овощи к переработке: помойте, удалите лишнее, нарежьте произвольно.
2. Томаты и перец пробейте блендером в кашицу. Добавьте к ним соль, сахар, влейте масло. Варите после закипания массы 10 минут.
3. Добавьте огурцы. Переросшие советую натереть на крупной терке. Скрюченные порубите колечками. Варите лечо еще 10 минут.
4. Сложите в кастрюлю рубленый чеснок, залейте уксус. Хорошенько перемешайте смесь, дождитесь кипения.
5. После разлейте в банки и укупорьте любым способом.

Рецепт с рисом

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 25 персон.
• Калорийность блюда: 75 ккал на 100 г.
• Предназначение: закуска, гарнир.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Сытное лечо с рисом может стать не только гарниром к мясным и рыбным блюдам, но и полноценным ужином. Салат можно употреблять как в холодном, так и разогретом виде. Вкусная заготовка выручит в холодные времена года, когда после рабочего дня нет сил и желания готовить что-то свеженькое. У рецепта большой выход, поэтому закруток хватит даже на многочисленную семью.

Ингредиенты:

• помидоры – 2 кг;
• лук репчатый – 500 г;
• морковь – 500 г;
• масло растительное – 200 мл;
• перец болгарский – 500 г;
• огурцы – 500 г;
• уксус 9% – 20 мл;
• рис вареный – 200 г;
• сахар – 100 г;
• соль – 20 г.

Способ приготовления:

1. Почистите морковь, болгарский перчик и лук, мелко нарежьте.
2. Томаты измельчите мясорубкой или блендером.
3. Основной продукт нарежьте мелким кубиком.
4. Выложите овощи в кастрюлю, добавьте соль и подсолнечное масло. Протомите массу в течение 1 часа.
5. Добавьте отваренный рис, сахар, уксус и томите 20 минут, периодически помешивая.
6. Горячее лечо из свежих огурцов с рисом разложите в стерилизованную тару, плотно закатайте под ключ.

Острое огуречное лечо по-грузински

Грузинские кулинары не отстают от венгерских, разнообразя кухню своей страны новыми рецептами, адаптированными на свой вкус. Закуска острая, на любителя, впрочем, количество перца можно сократить.

Потребуется:

• Огурцы – 1 кг.
• Лук – 2 шт.
• Болгарский перец – 3 шт.
• Томаты – 1,5 кг.
• Острый чили – пара стручков.
• Хмели-сунели – большая ложка.
• Кориандр – маленькая ложка.
• Масло – 130 мл.
• Сахар – 50 гр.
• Соль – по вкусу.

Заготовка:

1. Измельчите в пюре помидоры без кожицы и сладкий перец с удаленными семенами.
2. Поставьте вариться, залив масло.
3. Спустя 30 минут добавьте порезанные толстыми кольцами огурцы, колечки лука, рубленый колечками чили. Удалять острую семенную часть из перца чили, решать вам. С семенами салат будет намного жгучее.
4. Проварите закуску 5-10 минут, разложите по баночкам. Закатайте, остудите и отправьте на зимнее хранение.

Лечо из огурцов на зиму

Как я уже говорил неоднократно, я очень люблю удивлять. А если и вы любите, то значит обратились по адресу. Домашними заготовками я начал заниматься сравнительно недавно. Купил дачу, а как правило, на даче чем еще можно заниматься, как не выращиванием овощей. До агронома мне еще очень далеко, но кое-что у нас получается уже вырастить. Например огурцы, их много не бывает. Их можно солить, мариновать, готовить малосольные огурчики. Этот овощ очень не привередливый и главное его вовремя поливать. А самое интересное из свежих огурцов можно готовить различные салаты на зиму и даже лечо. Когда я впервые попробовал лечо из огурцов, то был приятно удивлен. Попробуйте и вы, думаю здесь есть интересный рецепт, которым вы воспользуетесь.

Огурец очень полезный овощ, в котором не содержится жира. Они на 95% состоят из воды и являются легким мочегонным средством. Поэтому очень полезно употреблять его в пищу ежедневно. Особенно те, которые выращивались на своем участке.

Кстати, очень часто мне пишут в комментариях вот такие пожелания: пожалуйста напишите рецепты лечо из огурцов. Вот сегодня я и посвятил данную статью всем тем, кто просил и писал, и конечно всем тем, кто еще не знает что это такое и как его готовить. Также любители этой вкусной закуски смогут найти у меня на блоге лечо из болгарского перца. Так что проходите по ссылке и наслаждайтесь фото-рецептами.

Итак, начнем…

Лечо из огурцов с баклажанами — рецепт пальчики оближешь

Зимой очень хочется теплых летних деньков. И что может быть лучше и вкуснее, чем приготовленный летом салат из летних овощей. Как обычно, огурцов у нас очень много, и когда уже основная масса переработана, то можно и пофантазировать. Все ингредиенты с собственного огорода, но если у вас нет огорода, то это не беда, все овощи можно купить на рынке или в магазине.

Ингредиенты

• Баклажаны — 1.5 кг
• Огурцы — 0.8 кг.
• Помидоры — 1.5 кг.
• Болгарский перец — 0.8 кг.
• Лук — 300 грамм
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 100 грамм
• Растительное масло — 200 мл.
• Уксус 9 % — 70 мл.

Уверен такое лечо-салат из огурцов разнообразит Ваше привычное, а может уже и приевшееся меню. Все ингредиенты отлично сочетаются между собой и отлично дополняют друг друга. Подавайте эту закуску с мясом или картошкой и почувствуйте разницу.

Шаг 1. Приготовление лечо начнем с нарезки баклажанов, а чтобы избавиться от горечи, посолим их и оставим на некоторое время, чтобы они дали сок. Затем сок сливаем а баклажаны промываем под водой и отжимаем.

Такими же не большими кусочками нарежем другие овощи: перец и огурцы.

Шаг 2. Помидоры нужно пропустить через мясорубку или натереть на терке, от них нам нужен только сок.

Шаг 3. Помидорный сок ставим на плиту, доводим до кипения и добавляем полукольцами лук.

Шаг 4. После 5 минут варки добавляем остальные нарезанные овощи и перемешиваем. Вас не должно пугать что нет сока или его мало. Все будет в процессе приготовления.

Шаг 5. Варим под крышкой еще 20 минут и можно теперь добавить соль, сахар, уксус и растительное масло. Тщательно перемешаем и готовим еще 5 минут на среднем огне.

Шаг 6. А пока лечо готовится можно простерилизовать банки и крышки. Крышки можно прокипятить несколько минут, а банки поддержать над паром.

Шаг 7. Готовую закуску снимаем с огня и разливаем по банкам. Плотно закручиваем крышками и переворачиваем.

Ставим банки вверх дном, накрываем чем-нибудь и оставляем до полного остывания. Вот, всего за 7 шагов вкуснейшее лечо из огурцов готово. Обязательно пополните свою кулинарную книгу данным рецептом и конечно же не забудьте поделиться им со своими друзьями.

А мы двигаемся дальше…

Рецепт лечо из огурцов в томатном соусе на зиму

Этот салат я впервые попробовал у наших друзей. В нем очень прекрасно сочетаются огурчики и помидоры. Можно сказать, что огурцы в томатном соке. Главную роль в этом блюде играет огурец. Очень вкусное и простое в приготовлении и не займет у вас много времени. И для закусочки очень идеальный вариант. Попробуйте и вам понравится.

Ингредиенты

• Огурцы — 1,5 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Перец острый чили — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Растительное масло — 50 мл.
• Уксус 9% — 4 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1,5 ст. л.

Для начала приготовим томатный соус. Для этого помидоры нужно пропустить через мясорубку, либо натереть на терке или можно измельчить в блендере, кому как удобнее.

Чтобы во время поедания Вам не мешала кожура с помидоров, то лучше ее сразу снять. А чтобы легко быстро это сделать нужно на их поверхности сделать два, крест на крест, надреза и залить крутым кипятком на пару минут.

Перекрученные помидоры переливаем в кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения и варим 15-20 минут.

Болгарский и острый перец также измельчаем любым удобным способом и добавляем в томатный, кипящий соус вместе с сахаром, солью и растительным маслом.

Варим еще минут 10, при этом периодически помешивая.

А пока можно нарезать огурцы небольшого размера. Перекладываем огурчики в томатный соус, перемешиваем и после закипания варим еще 5 минут, а после этого выдавливаем через пресс чеснок и выливаем уксус.

Варим еще 1 минуту и можно отключать подогрев, но перед этим желательно попробовать на вкус соус и при необходимости добавить недостающие ингредиенты.

Раскладываем огуречную закуску по стерилизованным банкам и плотно закручиваем крышками, чтобы сохранить закуску на зиму.

Переворачиваем банки вниз крышками и укутываем чем-нибудь. Ждем пока полностью остынут и можно нести в погреб до зимы.

Лично у нас не обходится без такого огуречного лечо ни одно застолье. Огурчики по данному рецепту получаются очень вкусными и хрустящим, а требуют минимум времени и затрат. Обязательно рекомендую к приготовлению.

Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка в томатном соке

Как правило, мы привыкли готовить помидоры в собственном соку, а тут у нас не помидоры, а огурцы. Если вы еще не пробовали такое лечо, то обязательно приготовьте. Очень простой рецепт придется по душе хозяйкам, которые работают. Хотя я могу сказать, что в таких делах спешка не очень хороший друг. Как говориться, день год кормит.

Ингредиенты

• Огурцы
• Томатный сок — 1 литр
• Соль — 2 ст. л.
• Чеснок — 3 шт.
• Черный перец горошком — 5 шт.

Шаг 1. Для начала нужно замочить огурчики холодной водой и подержите их там 3 часа. После этого тщательно промываем их под проточной водой.

Шаг 2. В чистую банку кладем горошинами перец и порезанный на дольки чеснок. Далее с огурцов срезаем кончики и заполняем ими банку. Заливаем банку кипящей водой по самое горлышко и оставляем на 15 минут.

Шаг 3. А пока можно заняться приготовлением томатного сока. Делается это любым удобным для Вас способом. Я же просто пропускаю помидоры через соковыжималку. Для рецепта нам нужен 1 литр.

Шаг 4. С банки сливаем воду и снова доводим ее до кипения и также снова заливаем ее в банку с огурцами. Ждем уже минут 30. По желанию можно проделать эту процедуру еще раз, уже третий.

Шаг 5. Томатный сок ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем соль (2 ст. л.) и варим минут 10.

Шаг 6. С банки сливаем воду и заливаем кипяченным томатным соком.

Шаг 7. Накрываем крышкой и герметично закручиваем ее при помощи специальной машинки. Переворачиваем банку верх дном и накрываем полотенцем или теплым одеялом до полного остывания. После этого такие огурчики в томатном соке можно хранить при комнатной температуре или в погребе до зимы.

Если у Вас есть уточнения по рецепту или свои похожие, то обязательно пишите о них в комментариях. А мы двигаемся дальше…

Лечо из огурцов с помидорами, морковью и болгарским перцем

Давайте рассмотрим еще один очень интересный способ приготовления лечо. Болгарский перец придает приятную пикантность нашему блюду. Очень вкусно, просто пальчики оближешь. Попробуйте и убедитесь в этом сами. Такой закуской приятно угостить гостей. Думаю, что ваши гости не останутся равнодушными.

Ингредиенты

• Помидоры — 1,5 кг.
• Огурцы — 1 кг.
• Сладкий перец — 300 грамм
• Морковь — 300 грамм
• Чеснок — 1 головка
• Перец Чили — 2-3 шт.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 0,5 стакана
• Уксус 9% — 100 мл.
• Растительное масло — 0,5 стакана

Помидоры, чеснок и перчик чили пропускаем через мясорубку. Если Вы не очень любите острое, то можно от чили отказаться или добавить по вкусу.

Болгарский перец нарежем соломкой, а морковь натрем на крупной терке.

На небольшом количестве растительного масла обжарим овощи минут 10, при этом нужно постоянно их мешать.

Овощи почти готовы и осталось нарезать огурцы на небольшие дольки.

В глубокой и желательно толстостенной кастрюле соединяем все подготовленные ингредиенты. Добавляем сахар, соль и растительное масло. Хорошо перемешиваем и доводим до кипения.

После того как закипит ставим огонь на минимум и томим 30 минут, при этом постоянно помешиваем. А за 5 минут до конца приготовления добавляем уксус.

Готовое лечо разливаем по стерилизованным банкам и герметично закручиваем крышками.

А далее все как обычно, переворачиваем их и накрываем. Ждем пока остынут и можно уносить в погреб или хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!!!

На этом я, конечно, не буду останавливаться. Буду ждать с нетерпением новый урожай. А если у вас другие, не менее интересные рецепты, то буду рад, если поделитесь. Я уже могу с уверенностью сказать, что домашних заготовок много не бывает. Сколько бы баночек со вкусностями мы  не приготовили, улетают со свистом все до единой баночки. Так что готовьте, и удивляйте своих близких своими кулинарными заготовками. Ведь это очень здорово, что можно летний аромат овощей, заготовить на зиму! Желаю удачи!

Все, пока!

Салат из огурцов на зиму: рецепт с луком

Невероятная закуска на зиму у нас может получиться из обычных огурцов. А вот лук мы возьмем не простой, а фиолетовый или, как его еще называют, крымский. Он придаст огурцам не только сочность, но и сладость. Итак, приготовим такой вкусный салат из огурцов на зиму с луком по рецепту, что пальчики оближешь – настолько он нравится всем!

Сначала мы огурцы замаринуем, а потом положим в банку и простерилизуем. Огурчики получаются отменные, хрустящие и вкусные. Зимой это будет самая лучшая закуска под любые блюда. Такой салат пригодится вам в любой момент, когда придут гости.

Для приготовления нам понадобится – 1 час 30 минут, выход продукта – 700 грамм.

Ингредиенты:

• Огурцы свежие – 500 грамм;
• Лук крымский – 1 головка;
• Укроп свежий – 7 веточек;
• Горчица дижонская – 1 чайная ложка;
• Сахар – 1 чайная ложка;
• Соль Экстра – 1 чайная ложка;
• Смесь молотых перцев, прованские травы – по вкусу;
• Сок лимона – 1 столовая ложка;
• Вода – 4 столовые ложки;
• Уксус 9% — 2 столовые ложки;
• Масло ароматное подсолнечное – 1 чайная ложка.

Этапы приготовления:

Секрет хрустящих огурцов в том, что нужно замочить их на часик в ледяной воде. Даже если огурец не сильно свежий, он впитает воду и станет твердым. Это мы и делаем. Для нашего салата подойдут не только красивые маленькие огурчики, но и кривоватые, крупные, в общем, любые.

Обрезаем у огурцов попки и разрезаем их на крупные кусочки-брусочки. Можно порезать колечками, как вам нравится, главное чтоб крупными частями.

Лук фиолетовый идеально подходит к этому салату. Его нужно почистить, помыть и мокрым ножом, чтоб слез не было, порезать тонкими полукольцами. Укроп тоже нам понадобится, помыть зелень и мелко порезать. Все высыпаем в большую миску к огурцам. Если любите еще какую-нибудь зелень, можете добавить.

Добавляем в салат заправку. Ее делаем просто, легко и быстро. Смешиваем в мисочке лимонный сок, уксус, подсолнечное масло и воду. Посыпаем огурцы солью, сахаром, смесью молотых перцев и добавляем дижонскую горчицу.

Перемешиваем ложкой наш салат. Даем 15 минут ему постоять, чтоб сок огурцы пустили.

Раскладываем салат в пол литровые пропаренные банки. Заранее нужно их подготовить вместе с крышками. В смысле пропарить или прокипятить.

Прикрываем крышками банки и стерилизуем 15 минут на медленном огне.

Через время аккуратно вытаскиваем банку с крышкой из кастрюли и закатываем с помощью ключа для консервации.

Как обычно переворачиваем банки и накрываем полотенцем.

Через время они остынут, и ставьте их в кладовую комнату.

Рубленые огурцы по зимним рецептам. Огурцы с луком в масле на зиму

При приготовлении заготовок на зиму предлагаю обратить внимание на рецепт рубленых огурцов с чесноком. Вкус пряных, ароматных и даже хрустящих огурцов понравится многим любителям самых разных солений.

Эти огурцы могут стать отличным дополнением к основным блюдам на вашем столе, к тому же они не калорийны и полезны, а значит, не навредят вашей фигуре и здоровью.

Еще одно преимущество этого рецепта — простота приготовления, огурцы готовятся без маринада. Они не требуют больших и сложных процессов, поэтому с этими огурцами справится любитель на кухне.

Состав:

• огурцы — 1 кг.,
• чеснок — 3 зубчика,
• соль — 1 ст. л., сахар
• — 1 ст. л.,
• масло подсолнечное — 60 мл.,
• уксус (9%) — 50 мл.

Как сделать чесночные огурцы

Огурцы промываем, хорошо просушиваем и нарезаем средними кусочками.Для эстетики, если у вас есть время, огурцы можно нарезать звездочкой, цветком или другой формой.

Чеснок чистим и режим достаточно мелкий. К огурцам добавить чеснок, хорошо перемешать. Также можно добавить мелко нарезанный острый перец чили, любительница острых огурцов.

Отправляем к огурцам по одной столовой ложке соли и сахара и еще раз тщательно перемешиваем. Помимо соли и сахара при желании можно добавить свои любимые специи, например, кориандр, душистый перец, семена горчицы или любые другие.Теперь добавьте уксус и подсолнечное масло.

Перемешать и оставить на 15 минут, чтобы огурцы успели немного замариноваться и выпустить сок.

Готовим баночки, стерилизуем их крышками. Далее плотно выкладываем по банкам огурцы с соком.

Стерилизовать через 15 минут после кипячения.

Закрываем крышками. Банки переворачиваем, оставляем запакованными на всю ночь.

Храним салат из огурцов в шкафу или другом удобном темном месте.Желаю всем приятного аппетита! Приятного аппетита!

Приготовленные по этому рецепту маринованные огурцы с укропом и чесноком получаются необычайно ароматными, хрустящими и очень вкусными. Готовятся просто и быстро, результат — пальчики оближешь!

Надо отдать должное человеку, который когда-то придумал мариновать огурцы: он просто гений какой-то! О его имени история умалчивает, но популярность эта закуска никогда не потеряет. Простой рецепт такой заготовки передается от одного поколения хозяек к другому.Попробуйте приготовить на зиму вкусные соленья с укропом и чесноком по традиционному семейному рецепту.

Для маринования необходимо взять:

• 1 кг свежесобранных огурцов;
• 2 стакана отстоянной холодной воды;
• 1 десертная ложка соли;
• 1,5 стакана 9% уксуса
• 1 головка чеснока;
• большой пучок укропа;
• 4 ст. л. Сахара;
• любые специи для маринования по желанию.

Как приготовить маринованные огурцы с укропом и чесноком на зиму

Налейте воду и уксус в эмалированную или стеклянную миску.Туда же кладем очищенный и предварительно крупно нарезанный чеснок.

Всыпьте соль и сахар, а также, если хотите, другие специи. Впервые можно попробовать классику (только укроп и чеснок), а потом поэкспериментировать, добавив, например, имбирь, перец чили, гвоздику, корень хрена в маринад.

Тщательно промойте ветки укропа, стряхните с них лишнюю влагу, а затем срежьте произвольно, но желательно не слишком мелко. А зелень отправляем в маринад.

Итак, маринад готов.А теперь помоем свежие огурцы … Попробуйте выбрать для уборки плоды мелкие, крепкие и такого же размера. Промываем их в нескольких водах, после чего отправляем в маринад всего на 3 часа.

Овощи достаем из маринада щипцами или шумовкой, складываем в банки, предварительно простерилизованные на 8-10 минут. Залить тот же маринад до краев, накрыть крышкой, но НЕ затягивать крышки и снова стерилизовать каждую банку в течение 10 минут. Образец можно снять через несколько дней.Если вы решили приготовить на зиму маринованные огурцы с укропом и чесноком, то закройте крышки закаточным ключом, переверните банки вверх дном и накройте заготовку теплым одеялом. Такая закуска зимой порадует хрустящим вкусом и чудесным ароматом укропа.

В этом году на даче было столько некрасивых огурцов, что мы уже не знали, что с ними делать. Сначала радовались богатому урожаю, а потом стали раздавать его друзьям и соседям. Какие соленья я не закрывала: и соленые огурцы, и маринованные, и с перцем, и с помидорами, и с салатами, и с горячими закусками — одним словом, дала волю своей кулинарной фантазии.
Но хотелось бы отдельно выделить замечательный салат, который я приготовила впервые. Как оказалось, готовится легко, без стерилизации и заливки, а вкус отличный. Этот сосед в обмен на ведро огурцов поделился банкой такого салата и, конечно же, самим рецептом.
Я даже не думала, что огурцы можно так варить, и что интересно — они с Людмилой Андреевной целый год простояли в обычном подвале и нисколько не испортились.Огурцы нарезанные на зиму, рецепт без стерилизации чеснока получился отличный. Я недавно бродил по Интернету и нашел это интересным.
Итак, теперь у меня в копилке есть еще один отличный рецепт вкусной закуски. Ведь зимой так приятно открыть банку с салатом и почувствовать свежесть овощей, как будто только с огорода.
Для такой закуски можно взять разные огурцы, даже «неформатные» для маринования, все равно мы нарежем их дольками. Для того, чтобы придать им желаемый вкус и пикантность, смешайте измельченные огурцы с измельченным луком и чесноком.Добавьте в салат соль и сахарный песок, а также столовый уксус и оставьте смесь мариноваться примерно на 12 часов. Потом просто перекладываем по стерилизованным банкам и закрываем крышками. Если нет времени на подготовку, то приготовьте не менее

.
Состав:

— плоды маринованных огурцов — 3 кг.,
— свежий чеснок — 250 гр.,
— репы репы — 250 гр.,
— сахарный песок — 250 гр.,
— соль поваренная — 100 гр.,
— уксус столовый (9%) — 150 мл.

Перебираем огурцы и промываем прохладной водой. Дайте им высохнуть, затем срежьте с двух сторон концы и нарежьте плоды дольками шириной около 0,5-1 см.

Очищенный лук промываем и нарезаем тонкими полукольцами.

Очистите чеснок, затем измельчите его чесночным прессом или теркой.

В миске смешать ломтики огурца с измельченным луком и чесноком. Добавляем соль, а также сахарный песок и столовый уксус.

Хорошо вымесить массу и оставить мариноваться на 12 часов.

Далее перекладываем салат по чистым (обязательно обработанным) еще горячим банкам. При этом салат слегка утрамбовать, чтобы он оказался в банке вместе с соком.
По желанию можно добавить ложку растительного масла или водки поверх закуски.
Банки быстро закатываем крышками, утепляем одеялом, и через пару дней нарезанные кружочками огурцы на зиму кладем в подвал на хранение. Напоследок хочу поделиться с вами своими любимыми салатами из огурцов, даже очень аппетитно их называют —

При приготовлении этого рецепта используется растительное масло, а также уксус и черный перец.Отсутствие хотя бы одного из перечисленных ингредиентов в большей степени меняет конечный результат и сказывается на его вкусовых качествах … В данном случае речь идет о блюде, которое понравится любителям острой пищи, а также тем группа людей, организм которых слабо реагирует на употребление жирной пищи. Для приготовления понадобятся ингредиенты:

Состав:

• Огурцы (4 кг)
• Укроп (1 пучок)
• Сахар (200 г)
• Уксус (9%)
• Растительное масло (200 мл)
• Соль (100 г)
• Чеснок (1 средняя головка)
• Черный перец (1 столовая ложка)

Рецепт:

1. Отметим, что одним из преимуществ данного варианта рецепта является то, что в нем можно использовать огурцы даже не кондиционные, то есть любых размеров и даже перезрелые особи.Независимо от их состояния необходимо мыть и нарезать овощи. В том случае, если вы выбрали в качестве основного ингредиента небольшие огурцы, то мы их просто нарезаем кружочками, крупные особи нарезаем дольками. И в первом, и во втором вариантах толщина среза не должна быть больше 0,7 см.
2. Чеснок очищаем от кожуры и разрезаем на несколько равных частей. Затем добавьте к основному ингредиенту.
3. С укропом нужно быть осторожнее. Для приготовления этого рецепта берутся только зеленые соцветия.В противном случае вы отойдете от технологии и результат будет несколько другим, так как, по большому счету, меняется рецепт салата.
4. Укроп, мелко нарезав, нужно добавить к огурцам и чесноку. После этого перемешайте заготовку и добавьте остаток рецепта.
5. Хорошо перемешайте все эти ингредиенты, оставив настояться на несколько часов. Часа 3-4 хватит. Если огурцы не отличаются обильной выработкой сока, то можно сделать заготовку на ночь и оставить до утра.Желательно каждые 40 минут все перемешивать, чтобы ингредиенты как следует пропитались соком и специями.
6. О том, что смесь готова к дальнейшей варке, можно понять по цвету огурцов, который должен измениться. Только после этого его можно будет помещать в банки.
7. Банки не нужно стерилизовать — достаточно обычного тщательного ополаскивания. После этого можно выложить салат по сосудам и затем стерилизовать их указанное время: банки 0,5л — 15 минут, 0.7л — 20 минут и т. Д.

Из огурцов готовится каждая хозяйка, и проверенные рецепты заготовок из огурцов есть в каждой записной книжке, и я, конечно, не исключение. Согласитесь, банку с маринованными или маринованными огурцами зимой так приятно открывать для жареного картофеля, или жаркого из мяса … Да и такие «хиты», как салат оливье и маринады, просто невозможно приготовить без маринованных огурцов.

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию свою подборку проверенных рецептов огуречных заготовок, которые, надеюсь, вам понравятся.Многие рецепты приготовления огурцов на зиму я взяла из записной книжки бабушки и мамы, но также могу консервировать по современным рецептам.

Если у вас есть любимые рецепты заготовок из огурцов, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму (сухая стерилизация)

Скажите, вы закрываете салат из огурцов на зиму? Идея мне очень нравится: открыла банку — и готово отличная закуска или вкусный гарнир.Рецептов такой консервации очень много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

Мне очень понравилось, что процесс простой, и хотя огурцы нужно настаивать 3,5 часа, все остальные действия не требуют много времени. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму бывает без стерилизации, что также значительно упрощает рецепт. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из огурцов на зиму с луком Гулливер.

Маринованные огурцы на зиму по-польски

Если вы ищете вкусные маринованные огурцы на зиму, то вы попали по адресу. Я просто хочу рассказать, как замариновать огурцы на зиму уксусом, чтобы они получились просто волшебными — хрустящими, в меру солеными …. Как засолить огурцы на зиму по-польски можете.

Салат из зимних огурцов «Дамские пальчики»

У этого рецепта много преимуществ.Во-первых, такой салат из огурцов получается очень вкусным на зиму. Во-вторых, готовится очень просто и относительно быстро. В-третьих, ему подходят не только огурцы среднего размера, которые обычно консервируют: на зиму можно сделать такой салат из переросших огурцов. И в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название — «Дамские пальчики» (из-за формы ломтиков огурца). Как приготовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрите.

Огурцы с вишней

Можно закрывать на зиму консервированные огурцы с вишней.Да-да, я имею в виду не вишневые листья, а вишневые ягоды. Огурцы вкусные, хрустящие и ароматные! Не волнуйтесь, вишня не возьмет верх, она лишь немного дополнит вкус огурца, чтобы он стал насыщеннее и интереснее. Ну и кроме всего прочего такие баночки с огурцами и вишнями очень аппетитно смотрятся на зиму. Смотрите рецепт с фото.

Огурцы на зиму с водкой

Секрет в том, что в этом рецепте используется маринад из огурца с водкой.А сам маринад можно назвать сладким — в него заложено много сахара. Ну, а особый шарм огурцам придает горчица в зернах — ее используют как пряность вместе с чесноком, корнем хрена, острым перцем и зеленью. Смотрите рецепт с фото.

Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации

Огурцы с медом на зиму

Огурцы с медом хрустящие, слегка сладкие, очень ароматные, с легкой медовой ноткой, очень тонкие и ненавязчивые.В этом году я тоже пополнила свою кладовку такими маринованными медовыми огурцами, думаю, они вам обязательно понравятся. Рецепт с фото.

Хрустящие огурцы на зиму с перцем и морковью

Если вы ищете вкусную закуску из огурцов на зиму, то они пошли совершенно правильно. Сегодня я просто хочу представить вашему суду чудесную консервацию — хрустящие огурцы с перцем и морковью. Они получаются просто вкусными — яркими и красивыми, ароматными и вкусными.Этот рецепт — отличная альтернатива традиционным огурцам на зиму: если привычные консервы вам наскучили, попробуйте приготовить их таким образом, я уверен, что результат вам понравится не хуже меня. Смотрим рецепт с фото.

Знаменитый салат из огурцов «Латгальский» на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов и лука на зиму, то обязательно обратите внимание на этот салат из огурцов «Латгальский». В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро.Единственное: кориандр входит в маринад для такого латгальского салата из огурцов. Эта специя придает салату особый аромат, очень хорошо выделяя основные ингредиенты. Вы можете посмотреть рецепт с фото.

Огурцы «Нежинские» (рецепт на литровую банку)

Наверное, нет человека, который не слышал о маринованных «нежинских» огурцах. Раньше такая консервация продавалась довольно много в магазине, но в последнее время я не часто нахожу ее на полках супермаркетов.Но это не проблема — в моей кулинарной книге есть рецепт «Нежинских» огурцов, по которому их получают именно так, как магазинные. Смотрите рецепт с фото.

Маринованные огурцы на зиму: классика консервирования!

Любите простые заготовки на зиму из огурцов? Обратите внимание на классические соленья. Рецепт маринованных огурцов на зиму вы можете посмотреть.

Огуречное лечо на зиму

Как приготовить вкусное лечо из огурцов на зиму, можно посмотреть.

Огурцы малосольные на зиму

Рецепт малосольных огурцов на зиму вы можете посмотреть.

Салат из грузинских огурцов на зиму

Любите простые и вкусные заготовки на зиму из огурцов? Салат из огурцов на зиму по-грузински — именно то, что вам нужно! Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала.

Огурцы на зиму со смородиной

Этот рецепт огурцов из красной смородины на зиму хорош по нескольким причинам.Во-первых, он понравится тем, кто опасается консервированного уксуса — в данном препарате его нет, но в то же время маринад получается вкусным за счет лимонной кислоты и самой смородины. Во-вторых, сама заготовка выглядит очень ярко и эффектно — в том числе благодаря красной смородине, которая хорошо контрастирует с огурцами. Рецепт с фото.

Если вы ищете легкий салат из огурцов на зиму, то этот рецепт именно то, что вам нужно! Салат из маринованных огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных любителей сезонной консервации огурцов.Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет очень популярен: он получается и красивым, и очень вкусным. Смотрим рецепт с фото.

Консервирование огурцов на зиму — вкусные салаты. Салат из перезрелых огурцов на зиму

Салат из огурцов на зиму, что может быть лучше? Зимой открываешь банку, а оттуда запах свежего укропа, чеснока, свежего огурца, как будто только с огорода… хммм … пальчики оближешь!

А за окном метель или трескающий мороз! Картофель отварить, просто большой, без всего, хотя можно и кусочек сливочного масла, соленое сало с розовыми прожилками, свежий хлеб с горячим чаем, вот вам королевский ужин!

Давайте сегодня поговорим о салате из огурцов, пока их еще много в саду. Итак, уже хорошие хозяйки уже надоели и замариновали в больших банках, пора переходить к мелочам.

Лучших рецептов на сегодня:

Итак, помните, что для рецептов без стерилизации банки и крышки необходимо стерилизовать заранее и желательно сухой стерилизацией, то есть в духовке, следующим образом:

• банки и крышки были чисто вымыты, ополоснуты чистой водой, и вода слилась;
• поставить банки в холодную духовку, накрыть крышками и включить на 30-34 минуты при температуре 120 градусов.

Достанем из духовки и воспользуемся, как только они будут готовы загрузить в них салат.

Для рецепта, за которым следует стерилизация, вы можете стерилизовать банки паром над кастрюлей с горячей водой.

Переходим к самим рецептам, начинаем с простых и постепенно переходим к более сложным.

Рецепт простейший, но очень вкусный и ароматный! Для этого рецепта я лично использую 1-литровые евробанки с завинчивающейся крышкой. Кто-то использует обычные банки с пластиковыми крышками.

• два килограмма огурцов,
• головка чеснока,
• столовая ложка соли
• две столовые ложки сахара
• полстакана столового уксуса,
• один острый перец с удаленными семенами,
• пучок зелени, которая вам нравится — укроп, петрушка, базилик.

Подготовка:

1. Все овощи тщательно вымыть и просушить полотенцем.
2. Чеснок, зелень и перец мелко нарезать.
3. Огурцы нарезаем тонкими ровными кольцами и кладем в эмалированную или стеклянную кастрюлю. Посыпать смесью зелени, чеснока и перца, перемешать.
4. Добавьте соль, сахар и уксус и оставьте настаиваться в холодильнике на 10 часов. Периодически помешивайте.
5. Выкладываем в сухие стерилизованные банки, равномерно распределяя маринад, закрываем крышками.
6. Сразу положили в холодный подвал.

Не стоит хранить долго, лучше использовать через два-три месяца.

Салат потребует немного больше трудозатрат, чем предыдущий, потому что он вареный. Но зато в погребе он будет храниться очень долго.

• огурцы три килограмма,
• Перец болгарский любого цвета и степени спелости, но лучше спелый — полкило,
• чеснок озимый, свежий урожай две головки,
• пучок петрушки
• несколько горошин черного перца — количество зависит от вашего вкуса,
• лист лаврушки,
• соль две неполные столовые ложки,
• полстакана сахара
• полстакана столового уксуса,
• полстакана растительного масла,
• томатная паста — банка поллитровая.

Рецепт:

1. Хорошо промыть и обсушить овощи и зелень.
2. Огурцы нарезать узкими кольцами, перец соломкой, зелень и чеснок мелко нарезать.
3. Смешайте все ингредиенты в большой эмалированной кастрюле и нагрейте на среднем огне, не забывая перемешивать.
4. После закипания массы варить на очень слабом огне минут пятнадцать.
5. Снять с огня и быстро разложить по стерильным банкам, не забывая выбросить лаврушку.
6. Свернуть, перевернуть и поставить остывать под теплое одеяло или старую шубу. Хранить в подвале.

Приготовленный таким образом салат напоминает лечо и подается как закуска к горячим напиткам или картофельному пюре. Любителям макарон тоже вполне подойдет. как дополнение к любимому блюду.

Салат маринованный, без варки — быстро и легко, мечта любой хозяйки!

• огурцы три килограмма,
• репчатый лук средний 6 шт.,
• чеснок 10 крупных зубчиков,
• стакан сахара
• 2 столовые ложки соли
• полстакана столового уксуса,
• стакан растительного масла.

Подготовка:

1. Все вымыть, очистить и высушить полотенцем.
2. Чеснок мелко нарезать, лук нарезать тонкими полукольцами.
3. Огурцы мелкие — кружками, большие — полукольцами и четвертинками.
4. Добавьте все остальные ингредиенты и дайте настояться в холодильнике в течение 12 часов, периодически помешивая.
5. Раскладываем по стерильным банкам доверху, не забывая равномерно распределить выделившийся сок, чтобы огурцы в банках были скрыты жидкостью.
6. Закатываем и сразу опускаем в холодный погреб.

Что может быть вкуснее холодным зимним днем, чем закуска из свежих огурцов, пахнущая теплым летом и солнцем?

Есть много вариантов сохранения — обратите внимание на лучшие:

1. Маринованные огурцы

Сделаем этот салат стерилизацией. Я знаю вариант без стерилизации, но по вкусовым качествам он намного уступает этому варианту.

• огурцы средние два килограмма
• репчатый лук среднего размера 10 шт.,
• соль столовая ложка без верха,
• сахар две столовые ложки,
• две столовые ложки уксуса,
• несколько веточек укропа,
• горошин черного перца 7-10 шт.

Подготовка:

1. Огурцы и зелень промываем, лук чистим и промываем, все сушим.
2. Огурцы и лук нарезать тонкими кольцами, переложить в большую миску.
3. Укроп мелко нарезать и смешать с огурцами и луком, добавить соль, сахар и уксус.
4. Оставляем на два-три часа в холодном месте.
5. Плотно выкладываем закуску по стерилизованным банкам, заливаем банки выделившимся соком, добавляем в каждую пару горошин перца.Накрыть крышками и оставить еще на тридцать минут.
6. Стерилизовать на водяной бане в большой кастрюле, не забывая после кипячения воды в течение 15-20 минут подкладывать льняную салфетку под банки.
7. Банки достаем из кипятка и сразу закатываем. Остудить в перевернутом виде под шубой, хранить в холодном погребе.

Когда банки зимой открываешь, у них сразу, как говорится, начинает выделяться слюна! И я вспоминаю прошлое лето …

Второе название — закуска из огурцов с чесноком.В нем сохраняется запах свежих огурцов даже после консервирования.

• свежие огурцы, средние три килограмма,
• 4 большие луковицы,
• пучок укропных листьев,
• сахар три столовые ложки,
• соль столовая ложка с маленькой крышкой,
• полстакана столового уксуса,
• 4-5 горошин черного перца.

Подготовка:

1. Хорошо промойте все овощи, очистите лук и слейте воду.
2. Огурцы нарезать тонкими кольцами, лук полукольцами и переложить в эмалированную кастрюлю.
3. Добавьте соль и сахар и дайте постоять около 30 минут
4. Добавьте измельченные травы, уксус и перец.
5. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и доведите до кипения, периодически помешивая.
6. Внимательно следите за содержимым кастрюли, как только огурцы начнут менять цвет, снимите с огня, сразу же переложите в стерильные банки и закройте.
7. Убедитесь, что при наполнении банок маринад заполняет весь объем доверху.
8. Охладите в обратном порядке под шубой.

Очень вкусно и ароматно!

Салат из огурцов на зиму с горчицей — Очень вкусно

Воспользуемся рецептом без стерилизации.

• три килограмма огурцов,
• три килограмма лука
• соль две столовые ложки столовые с небольшой горкой,
• сахар тоже две ложки с хорошей крышкой, сколько можно зацепить,
• полстакана столового уксуса,
• столовая ложка молотой куркумы
• дюжина горошин черного перца.
• горчичное зерно — полстакана.

Подготовка:

1. Моем, чистим овощи, сушим на полотенце.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами, огурцы — соломкой среднего размера, выложить в эмалированную кастрюлю.
3. Залить солью, перемешать и поставить в прохладное место на два-три часа.
4. Добавьте все остальные ингредиенты и поставьте сковороду на медленный огонь, не забывая время от времени помешивать.
5. После закипания проследить, чтобы огурцы меняли цвет.
6. Снимаем кастрюлю с огня, выкладываем салат в стерильные банки, равномерно распределяем маринад и закатываем. Остудите его вверх ногами под шубой. Храним в холодном погребе.

Салат очень вкусный и красиво выглядит, хранится долго. Приятного аппетита!

Отличные рецепты приготовления на зиму:

1. Домашняя аджика

Второе название этого салата — Пятиминутка. Стерилизация после кипячения занимает 5 минут.Я делаю это в поллитровых банках с евровлажными крышками.

• огурцы и помидоры по 2 кг,
• пучок свежего укропа.
• несколько веточек сельдерея,
• головка чеснока,
• стакан сахара
• столовая ложка верхней соли,
• столовый уксус, по половине столовой ложки на банку или несколько капель уксусной кислоты.

1. Промытые и сушеные овощи нарезать толстыми ломтиками или ломтиками.
2. Зелень и чеснок мелко нарезать.
3. Все перемешать в миске, добавить остальные ингредиенты, кроме уксуса, и перемешать.
4. Держим в прохладном месте пару часов и складываем в стерильные банки, не забывая равномерно распределить выделившийся сок.
5. Ставим на водяную баню и доводим до кипения.
6. Стерилизовать на водяной бане после кипячения ровно 5 минут.
7. Закатать и остудить вверх ногами под шубой.

Этот салат — один из моих любимых!

Ну все просто и быстро, как и положено корейцам.Единственная проблема с маринадом, его нужно заранее приготовить и дать настояться около пяти часов.

• огурцы три килограмма,
• килограмм моркови,
• 2 столовые ложки соли с небольшим верхом,
• фунт сахара
• полстакана растительного масла,
• полстакана уксуса,
• головка чеснока,
• перец черный молотый пол чайной ложки,
• чайная ложка молотого красного перца,
• чайная ложка молотого кориандра.

Подготовка:

1. Заранее приготовьте маринад — смешайте масло, уксус, специи и мелко нарезанный чеснок с зеленью, принесите и дайте настояться пять часов.
2. Огурцы нарезать крупной соломкой, три моркови на корейской терке, перемешать.
3. Не очень плотно укладываем смесь овощей в банки.
4. Довести маринад до кипения и разлить по банкам.
5. Закатать и остудить вверх ногами под шубой.

Напоследок несколько необходимых мелочей:

1. Чтобы кто-то не говорил о возможности использования в салатах переросших огурцов, скажу лично: огурцы в салате должны быть молодыми и нежными, а из переросших можно получить огуречный сок, который можно использовать в рецепты скручивания различных овощей на зиму под торговой маркой в ​​«огуречном соке».
2. Перед приготовлением салата на зиму огурцы нужно помыть и замочить в чистой воде на пару часов, тогда они соберут влагу, потерянную по дороге домой с огорода, и закуска получится намного вкуснее. Без замачивания могут обойтись только огурцы, собранные с грядки рано утром по росе и сразу же введенные хозяйкой в ​​дело. Вот они за ночь пропитались влагой как надо!
3. Салат должен оставаться свернутым в течение нескольких недель, прежде чем его открыть и съесть.Чтобы получить настоящий вкус, овощи необходимо настаивать в маринаде.
4. Салат из огурцов, конечно, нужно делать в маленьких баночках, чтобы он сразу заканчивался, не любят стоять открытыми. Не то чтобы они испортились, но во второй раз уже не то, может потому, что в первый раз он сбил охотника?
5. Чем меньше термическая обработка огурцов, тем ближе их вкус в салате к свежему. Но, тем не менее, сократить его — значит позволить салату испортиться.Но можно лавировать и с другими консервантами — уксусом и солью. Закономерность здесь такова, что чем короче время термообработки или совсем не термообработка, тем больше уксуса и соли.

Приятного аппетита и удачных приготовлений!

Согласитесь, вкуснейший салат из огурцов среди заготовок с лета станет отличным дополнением к обеду или ужину зимой. Это отличный вариант готовой закуски, он отлично сочетается со многими гарнирами, рыбными и мясными блюдами.

Готовим огурцы на зиму по одному из проверенных рецептов. У вас получатся яркие и разные заготовки, каждая из которых имеет свою вкусовую особенность.

Конечно, пока царит лето, а впереди еще щедрая осень, наслаждаемся свежестью, не забываем порадовать домочадцев. В овощной сезон запасаемся на зиму, чтобы зимой душа радовалась вашей летней работе в кладовой.

Помните, что мы связаны разными способами по вашему выбору.При приготовлении салатов этот шаг просто необходим, чтобы потом не было неприятных последствий. Спасаем нашу летнюю работу! Не пренебрегаем дополнительной термической обработкой, если этого требует рецепт.

Не добавляйте в салат из огурцов зонтики укропа или петрушку! Мы избегаем этих компонентов, так как они могут вызвать дальнейшее брожение.

Важный момент! Не заворачивайте закрытые банки при охлаждении салатов из огурцов.

Огурцы в процессе приготовления могут стать слишком мягкими в салате, что нежелательно.Лучше всего охладить банки в перевернутом виде на полотенце при комнатной температуре до полного остывания.

Приготовление салата из огурцов на зиму с луком и растительным маслом — пальчики оближешь

Отличный рецепт салата из любых огурцов разной формы и степени спелости. Приготовить вкусный салат для своей семьи — простой вариант без чеснока, который понравится всем. Готовим с удовольствием!

На 4 кг огурцов понадобится:

• Огурцы 4 кг
• 0.5 кг репчатого лука
• 50 г укропа
• 3 ст. столовые ложки каменной соли
• 6 ст. ложки сахара
• 250 мл масла растительного
• 200 мл столового уксуса 9%

Способ приготовления:

Предварительно стерилизуем банки и крышки удобным для Вас способом

Тщательно промыть овощи

Нарезать кружочками, большие — полукругами, отвесить овощи 4 кг

Поместите их в эмалированную чашку

Очистить, нарезать, добавить к огурцам лук

Укроп нарезать, салат перемешать

Добавить соль, сахар, растительное масло, еще раз перемешать

Накрыть салат крышкой, дать постоять 4 часа — за это время он активно выпустит сок

Салат ставим на средний огонь

Когда масса закипит, сразу добавить уксус

Важно не переваривать массу, огурцы должны немного поменять цвет

Снимаем чашку с огня, сразу выкладываем салат по банкам

Крышки закрываем ключом для консервации

Банки обязательно переворачивайте, но не заворачивайте, иначе огурцы получатся слишком мягкими

После полного остывания салат поставить в прохладное место или хранить при комнатной температуре

Приятного аппетита!

Рецепт салата из огурцов на зиму «Нежинский»

Для вас проверенный рецепт известного всем салата — «Нежинский».Легкий, приятный, с умеренным содержанием уксуса, полностью готовый к употреблению, он отлично дополнит семейный ужин зимним вечером. Удачной подготовки к зиме!

На 3 кг огурцов понадобится:

• 3 кг огурцов
• 700 г репчатого лука
• 100 г укропа
• 2 ст. л. Сахара
• 2 ст. л. соль
• 120 г уксуса
• 200 г масла растительного

Способ приготовления:

Стекло и крышки должны быть стерилизованы

Огурцы нарезать тонкими кружочками, лук — полукольцами, укроп — мелко нарезать

Объединить огурцы с луком

Добавить соль, сахар по рецепту

Влить уксус по рецепту

Затем масло подсолнечное

Смешайте все руками

Дайте овощной смеси постоять около 30 минут.

Перемешивайте каждые 15 минут.

Обратите внимание, за это время огурцы немного приживаются, выделяется сок

Выкладываем салат в подготовленные банки до самого горлышка

Залить полученным соком овощи

Банки помещаем в кастрюлю с небольшим количеством воды, выстилая дно вафельным полотенцем

Желательно, чтобы банки не касались стенок в кастрюле, залейте их водой до плеч

С момента закипания кипятить банки 20 минут

Вытащив банки из кипящей воды, плотно закрутите их, завинтите крышки или закройте крышки ключом

Банки не нужно заворачивать, охладите их при комнатной температуре в перевернутом состоянии

Хранить в прохладном месте!

Приятного аппетита!

Видео рецепт салата из огурцов на зиму с перцем и чесноком

Вкусный салат из огурцов с горчицей

Такая острая закуска станет открытием для тех, кто не знаком с этим несложным рецептом… Все компоненты есть в наличии, а потому и огурцы обязательно готовить именно так. Удачи во всех начинаниях!

Вам понадобится:

• 2 кг огурцов
• 100 г сахара
• 100 мл растительного масла
• 125 мл уксуса 9%
• 1,5 ст. л. (без горки) каменная соль
• 1 ст. л. (20 грамм) сухой горчицы
• ½ чайной ложки черного перца
• 1 гол чеснока
• 1 шт. острый перец чили

Способ приготовления:

Огурцы замочить на 2-3 часа в холодной воде

Добавить соль, сахар, горчицу, черный перец, уксус, масло растительное

Нарезать острый перец чили небольшими кусочками

Пропустить весь чеснок через пресс

Хорошо перемешать все ингредиенты, накрыть чашку пищевой пленкой, дать салату постоять в холоде 3-4 часа

А пока готовим баночки — промываем содой и стерилизуем

Через несколько часов из огурцов выделится много сока.

Овощи складываем в банки, накрываем чистыми крышками

Дополнительно стерилизуем банки в кипятке:

• 0,5 л — 10 минут
• 0,7 л — 15 минут
• 1 л — 20 минут

По истечении времени стерилизации сразу вынимаем банки из кипятка, закрываем крышки предохранительным ключом

Банки перевернуть крышками на полотенце, охладить при комнатной температуре

Приятного аппетита!

Салат из свежих огурцов на зиму с чесноком

Особенностью салата по этому рецепту является то, что овощи закрываются в жестяных банках в свежем виде без термической обработки.Уксус и чеснок действуют как консерванты, которые необходимо взвесить после того, как вы очистите их. Это важно. Удачного домашнего задания!

Вам понадобится:

• 3 кг мелких огурцов
• 300 г репчатого лука
• 1 ст. Сахара
• 100 г поваренной соли
• 150 мл уксуса 9%
• 200-250 г чеснока
• 70-100 г укропа по желанию

Способ приготовления:

1. Мы выбираем овощи крепкие, мелкие и максимально свежие, еще лучше с цветом
2. Промойте, нарежьте кружочками, сложите в удобную тазик или эмалированную кастрюлю
3. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами
4. Зубчики чеснока очистить, промыть, обязательно взвесить, измельчить на прессе
5. По желанию нарезать зелень укропа
6. Добавить сахар, соль, уксус
7. Все тщательно перемешать, желательно вручную
8. Таз с овощами оставляем в прохладном месте на несколько часов, пару раз в процессе маринования салат необходимо перемешать
9. Заранее моем посуду содой, стерилизуем банки и крышки в духовке при температуре 110-120 градусов
10. Разложить овощную смесь в горячих банках и сразу закрыть, дополнительной стерилизации не требуется

Приятного аппетита!

Видео рецепт вкусного корейского салата из огурцов

Вкусный и яркий, пикантный, способный по-настоящему удивить — на зиму готовим салат из огурцов по-корейски.Такая закуска будет достойна как семейного ужина, так и праздничного стола … Обязательно попробуйте приготовить такой салат для дома.

На 1 кг огурцов понадобится:

• 2 шт. средняя морковь
• 2 шт. средние луковицы
• 6-7 зуб. чеснок
• 1 ст. л. соль (с небольшой горкой)
• 2 ст. л. Сахара
• 1 ст. л. (с горкой) готовая приправа по корейски
• острый перец по вкусу
• 50 мл растительного масла
• 50 мл уксуса 9%

Нам нужно:

Взвешиваем все ингредиенты после очистки и нарезки.

• Огурцы — 4 кг
• Лук репчатый — 500 г
• Укроп — 1 пучок (большой)
• Соль (каменная) — 3 ст. ложки (без большой горки)
• Сахар — 5-6 ст. ложки (без горки)
• Масло растительное — 250 мл
• Уксус столовый 9% — 200 мл

Важные реквизиты:

• Из такого количества продукции получится примерно 4,5 литра заготовок. Советуем фасовать в банки до 1 литра, желательно 500-750 мл.
• Если вы боитесь брать много еды для первого образца, просто разделите количество ингредиентов на 2.

Подготовка овощей.

Срезаем с огурцов кончики и на всякий случай пробуем посмотреть, нет ли горечи. Нарезаем огурцы кольцами небольшой толщины 5-8 мм.

Если поймали очень большой (толстый) огурец, вы можете разрезать его пополам вдоль и разрезать пополам на полукруги указанной выше толщины. В готовой салатной массе такие перепады формы не влияют на погоду и практически незаметны.

Очистите лук и нарежьте его тонкими четвертинками.Укроп мелко нарезать.

Смешайте овощи в большой миске (эмалированной или из нержавеющей стали) и перемешайте.

Настаиваем овощную нарезку.

Добавьте к ломтикам соль, сахар и растительное масло. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить настояться при комнатной температуре — 4-5 часов.

Доведите до кипения и немного варите.

По истечении указанного времени огурцы дадут много сока.

Ставим овощи на плиту на сильный огонь и доводим до кипения.Как только закипит, добавляем уксус.

Добавьте уксус и готовьте салат на умеренном огне. буквально 3-4 минуты, постоянно помешивая. Внимательно следим за цветом огурцов. Тот случай, когда лучше немного не подержать, чем переварить.

Как только овощи поменяют цвет с ярко-зеленого на защитный, немедленно снимите с огня. В противном случае салат будет слишком мягким и менее вкусным.

Закрываем банки.

Сняв с огня, выложить салат горячим на сухие стерилизованные банки.Благоприятный объем 500-750 мл. Плотно утрамбовываем овощи, постепенно добавляем маринад и стараемся наполнить банку доверху.

Закатываем под любой удобный чехол для длительного хранения … Переворачиваем, но не заворачиваем, чтобы овощи не оказались слишком мягкими.

После охлаждения поставить в темный шкаф.

Как разнообразить салат из огурцов на зиму луком

При желании можно добавить мелко нарезанный чеснок, лавровый лист, черный перец.Советуем всегда использовать свежемолотый черный перец. В покупном порошке часто бывает мало пряностей (в таком виде пряность быстро выдыхается от хранения). А если попадете к недобросовестному производителю, то даже пыль неизвестного происхождения в пачке, увы, не редкость.

Помимо лука и зелени болгарский перец хорошо впишется в простой, но очень аппетитный салат из огурцов на зиму. На количество ингредиентов в рецепте выше возьмите 1-2 шт. среднего размера, контрастного цвета (красный, желтый, оранжевый).Болгарский перец режем по вкусу — небольшими кубиками или короткими тонкими полосками (не длиннее лука).

Из огурцов готовится каждая хозяйка, а проверенные рецепты заготовок из огурцов есть в каждой записной книжке, и я, конечно, не исключение. Согласитесь, банку с маринованными или маринованными огурцами зимой так приятно открывать для жареного картофеля, или для жаркого мяса … Да и такие «хиты», как салат и маринад, просто невозможно приготовить без маринованных огурцов.

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию свою подборку проверенных рецептов огуречных заготовок, которые, надеюсь, вам понравятся.Рецептов заготовок из огурцов на зиму у меня из записной книжки бабушки и мамы досталось много, но можно и консервировать по современным рецептам.

Если у вас есть любимые рецепты заготовок из огурцов, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму (сухая стерилизация)

Скажите, вы закрываете салат из огурцов на зиму? Мне такая идея очень нравится: открыла банку — и готов отличная закуска или вкусный гарнир… Рецептов такой консервации очень много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

Мне очень понравилось, что процесс простой, и хотя огурцы нужно настаивать 3,5 часа, все остальные действия не требуют много времени. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму бывает без стерилизации, что также значительно упрощает рецепт. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из огурцов на зиму с луком Гулливер.

Маринованные огурцы на зиму по-польски

Если вы ищете вкусные маринованные огурцы на зиму, то вы попали по адресу. Просто хочу рассказать, как замариновать огурцы на зиму уксусом, чтобы они получились просто волшебными — хрустящими, в меру солеными …. Как засолить огурцы на зиму по-польски можете.

Салат из зимних огурцов «Дамские пальчики»

У этого рецепта много преимуществ.Во-первых, такой салат из огурцов получается очень вкусным на зиму. Во-вторых, готовится очень просто и относительно быстро. В-третьих, ему подходят не только огурцы среднего размера, которые обычно консервируют: на зиму можно сделать такой салат из переросших огурцов. И в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название — «Дамские пальчики» (из-за формы ломтиков огурца). Как приготовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрите.

Огурцы с вишней

Можно закрывать на зиму консервированные огурцы с вишней.Да-да, я имею в виду не вишневые листья, а вишневые ягоды. Огурцы вкусные, хрустящие и ароматные! Не волнуйтесь, вишня не возьмет верх, она лишь немного дополнит аромат огурца, чтобы он стал насыщеннее и интереснее. Ну и кроме всего прочего такие баночки с огурцами и вишнями очень аппетитно смотрятся на зиму. Смотрите рецепт с фото.

Огурцы на зиму с водкой

Секрет в том, что в этом рецепте используется маринад из огурца с водкой.А сам маринад можно назвать сладким — в него заложено много сахара. Ну, а особый шарм огурцам придает горчица в зернах — ее используют как пряность вместе с чесноком, корнем хрена, острым перцем и зеленью. Смотрите рецепт с фото.

Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации

Огурцы с медом на зиму

Огурцы с медом хрустящие, слегка сладкие, очень ароматные, с легкой медовой ноткой, очень тонкие и ненавязчивые.В этом году я тоже пополнила свою кладовку такими маринованными медовыми огурцами, думаю, они вам обязательно понравятся. Рецепт с фото.

Хрустящие огурцы на зиму с перцем и морковью

Если вы ищете вкусную закуску из огурцов на зиму, то они пошли совершенно правильно. Сегодня я просто хочу представить вашему суду чудесную консервацию — хрустящие огурцы с перцем и морковью. Они получаются просто вкусными — яркими и красивыми, ароматными и вкусными.Этот рецепт — отличная альтернатива. традиционные огурцы на зиму: если обычная консервация вам наскучила, попробуйте приготовить их таким способом, уверен, результат вам понравится не хуже меня. Смотрим рецепт с фото.

Знаменитый салат из огурцов «Латгальский» на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов и лука на зиму, то обязательно обратите внимание на этот салат из огурцов «Латгальский». В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро.Единственное: кориандр входит в маринад для такого латгальского салата из огурцов. Эта специя придает салату особый аромат, очень хорошо выделяя основные ингредиенты. Вы можете посмотреть рецепт с фото.

Огурцы «Нежинский» (рецепт на литровую банку)

Наверное, нет человека, который не слышал о маринованных «нежинских» огурцах. Раньше такая консервация продавалась довольно много в магазине, но в последнее время я не часто нахожу ее на полках супермаркетов.Но это не проблема — в моей кулинарной книге есть рецепт «Нежинских» огурцов, по которому их получают именно так, как магазинные. Смотрите рецепт с фото.

Маринованные огурцы на зиму: классика консервирования!

Любите простые заготовки на зиму из огурцов? Обратите внимание на классические соленья. Рецепт маринованных огурцов на зиму вы можете посмотреть.

Огуречное лечо на зиму

Как приготовить вкусное лечо из огурцов на зиму, можно посмотреть.

Огурцы малосольные на зиму

Рецепт малосольных огурцов на зиму вы можете посмотреть.

Салат из грузинских огурцов на зиму

Любите простые и вкусные заготовки на зиму из огурцов? Салат из огурцов на зиму по-грузински — именно то, что вам нужно! Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала.

Огурцы на зиму со смородиной

Этот рецепт огурцов из красной смородины на зиму хорош по нескольким причинам.Во-первых, он понравится тем, кто опасается консервированного уксуса — в данном препарате его нет, но в то же время маринад получается вкусным за счет лимонной кислоты и самой смородины. Во-вторых, сама заготовка выглядит очень ярко и эффектно — в том числе благодаря красной смородине, которая хорошо контрастирует с огурцами. Рецепт с фото.

Если вы ищете легкий салат из огурцов на зиму, то этот рецепт именно то, что вам нужно! Салат из маринованных огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных любителей сезонной консервации огурцов.Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет очень популярен: он получается и красивым, и очень вкусным. Смотрим рецепт с фото.

Салат «Сырой» из огурцов на зиму

Салат из сырых огурцов на зиму заинтересует любителей хрустящих свежих овощей. Салат из хрустящих кусочков огурца, сладкого лука, острого острого чеснока, замаринованных в небольшом количестве уксуса и без термической обработки.

Консервант в этом рецепте — чеснок и уксус.Благодаря этому вкус овощей остается естественным, а зимой салат будет пахнуть почти свежими огурцами … Прекрасные пропорции соли и сахара делают его сладким. И очень большой плюс этой закуски в том, что все делается максимально просто и очень быстро. Весь процесс вместе с подготовкой займет у вас не более сорока минут. И еще 12 часов, которые нужно просто пропитать огурцам.

Продукты:

1. Огурцы мелкие — 3 кг

2.Репчатый лук — 250 гр

3. Сахар — 1 стакан

4. Соль крупного помола — 100 гр

5. Уксус 9% — 150 мл

6. Чеснок — 200-250 гр

7. Укроп — по желанию

Как приготовить салат «Сырой» из огурцов на зиму:

Для приготовления сырого салата отбираем крепкие небольшие огурцы.

Перезрелые крупные овощи не скатываются такими хрустящими.

Режем их кружочками, толщиной не более сантиметра.

Их даже можно разрезать пополам.

Отправляем в удобную тазик или кастрюлю.

Главное, чтобы вам было удобно смешивать компоненты в этом блюде. Очищенные луковые головки нарезать тонкими полукольцами или соломкой.

Отделить зубчики чеснока от шелухи и измельчить до консистенции мясного фарша. Это можно сделать, пропустив их через пресс или мелко нарезав ножом.

Посыпать сахаром и солью.

Налейте девятипроцентный уксус. Однако вы также можете использовать шесть процентов.

Тщательно перемешать, можно руками.

Теперь нужно дать огуречному салату пропитаться всеми соками и ароматизаторами, для чего оставляем его в прохладном месте, отодвигая от плиты. Можно вынести на балкон, если туда не попадают солнечные лучи. Поэтому готовить препарат на ночь удобно, чтобы утром можно было просто разложить салат по жестяным банкам.
В процессе работы пару раз перемешайте салат. Заранее готовим тару к консервации.Его нужно не только постирать, но и простерилизовать. Для этого можно поставить его в микроволновую печь с небольшим количеством воды на дно на 3-4 минуты. Или сделайте то же самое в хорошо разогретой духовке.

Салат разложить по сухим горячим банкам и сразу же закатать. Ничего стерилизовать не нужно. Теперь вы знаете, как можно приготовить на зиму сырой салат из огурцов.

Советы: Лучше всего взвесить чеснок после того, как он будет очищен от кожуры. Так как если поставить меньшее количество этого ингредиента, то консервация может заквасить.

Приятного аппетита!

Другой рецепт приготовления салата из огурцов (требуется стерилизация)

Огурцы — отличная закуска на обед или ужин. Из такого количества ингредиентов получаются 4-литровые банки готового продукта.

Продукты:

1. Огурцы — 4 кг

2. Сахар — 1 стакан

3. Масло растительное — 1 стакан

4. Уксус столовый 9% — 1 стакан

5. Соль — 40 гр.

6. Перец черный молотый — 1 ст. ложка

7. Чеснок — 3 зубчика

8. Укроп или петрушка по вкусу.

Как приготовить салат из огурцов:

Огурцы нарезать кружочками. Добавьте к огурцам все остальные ингредиенты: масло, уксус, сахар, соль, перец, зелень и выжатый чеснок. Все перемешиваем и оставляем на 4 часа, чтобы наши огурцы пустили сок и настоялись.

Пока огурцы настаиваются, приступаем к приготовлению банок:

Банки вымыть и простерилизовать над паром, залить крышки кипятком.Накройте стерилизованные банки крышками и оставьте их для дальнейшего использования.

По истечении времени огурцы складываем в стерилизованные банки и заливаем получившимся соком (получается много сока).

Наполненные банки накрыть крышками и стерилизовать (в кастрюлю налить воду, на дно кастрюли положить тряпку, опустить банки в теплую воду, довести воду до кипения и оставить на слабом огне 15 минут).

Закатываем стерилизованные банки, переворачиваем и укутываем одеялом до полного остывания.

Вкусные хрустящие соленья, приготовленные по этому рецепту, обязательно украсят обед или ужин в холодный зимний день.

Приятного аппетита!

Томат Уральский гигант: характеристика и описание сорта, фото, отзывы — Garden

Томат Уральский гигант — сорт нового поколения, выведенный российскими учеными. Сорт подойдет садоводам, любящим выращивать огромные плоды, с вкусной и ароматной мякотью. Помидор не прихотлив в уходе и подойдет даже начинающему огороднику.Перед посадкой необходимо ознакомиться с описанием и узнать все достоинства и недостатки. При соблюдении правил результат превзойдет все ожидания.

Подробное описание сорта

Томат Уральский гигант — индетерминантный сорт (в вегетационный период растение не прекращает свой рост).

Растение высокое, в высоту достигает 1,5-2 м, поэтому во избежание поломки или сгибания куста необходима качественная опора. Томат средний Уральский гигант образует мощный куст, густо покрытый темно-зеленой листвой.Мощный стебель ускоряется вверх, каждый раз создавая новые кисти.

Первая цветочная кисть появляется под 9-м листом через 100 дней после прорастания. Чтобы получить хороший урожай, растению нужна помощь в опылении. Для этого привлекайте насекомых, почаще проветривайте теплицу или проводите опыление вручную.

Томат сорта Уральский гигант хорошо растет в теплицах и теплицах Урала, Алтая, Сибири, Северо-Запада и Подмосковья.На открытом солнце сорт выращивают в южных регионах и странах постсоветского пространства.

Краткое описание и вкус плодов

Томат Уральский гигант выведен для выращивания как на открытых грядках, так и под пленочным укрытием. Сорт объединяет 4 вида. Их различают по цвету. Они бывают красного, розового, желтого и оранжевого цветов. Каждый вид имеет свой вкус, аромат, положительные и отрицательные качества:

• красный гигант богат ликопином;
• в розовом цвете — мякоть самая сладкая;
• желтый — имеет необычный вкус;
• апельсин — содержит витамин А.

Несмотря на окраску, при правильном уходе помидоры вырастают большими, массой до 900 г. Округло-приплюснутые многокамерные томаты, содержат небольшое количество средних семян. Тонкая кожица защищает сочную сладкую мякоть при транспортировке.

Помидоры Уральский гигант используются в свежем виде, для приготовления салатов, кетчупа, аджики, холодных соусов и соков. Также можно приготовить томатную пасту, красочное лечо и приготовить ломтики под мармеладом.

Характеристика сорта

Томат Уральский гигант — сорт высокоурожайный, при правильном уходе с 1 кв.м можно собрать 15 кг и выше. Высокая урожайность за счет того, что с каждой стороны растение дает по 3-5 крупных плодов. Как правило, первый собранный урожай вырастает намного крупнее, чем последующий плод. Если стоит задача вырастить гигантские помидоры, необходимо раз в 7 дней прореживать цветочные кисти.

На урожайность влияют не только особенности сорта, но и климатические условия, регион произрастания и соблюдение правил ухода.

Томаты сорта Уральский гигант — умеренно устойчивы к болезням.Часто поражают куст томатов:

• фитофтороз — листья и плоды покрываются темно-коричневыми пятнами;
• пятно коричневое — на внешней стороне листа появляются круглые пятна желтого цвета, на внутренней стороне образуется бархатистый налет коричневого цвета;
• растрескивание плодов — дефект плодов вызван нерегулярным поливом;
• макропориоз — на листовой пластине, стволе и черенках образуются коричневые пятна.

Чтобы уберечь помидор Уральского Великана от неожиданных гостей, необходимо соблюдать меры профилактики:

• соблюдать севооборот;
• Осенняя перекопка участка; №
• перед посадкой урожая пролить почву кипятком или раствором марганцовки;
• выращивать рассаду из проверенных семян, прошедших этап дезинфекции.

Плюсы и минусы сорта

Томат Уральский гигант имеет свои положительные и отрицательные стороны.К достоинствам можно отнести:

• высокая доходность;
• большая масса плодов;
• сорт устойчив к резким перепадам температур;
• хороший вкус и насыщенный аромат;
• Помидоры богаты витаминами и микроэлементами.

К недостаткам многих садоводов можно отнести невозможность сохранения целостности при длительной транспортировке, неустойчивость к болезням и подвязку к опоре.

Правила посадки и ухода

Рост и развитие будущего куста зависят от правильно выращенных и посаженных саженцев.При определенных условиях на стороне садовода уральский великан отблагодарит помидор крупными, сладкими и ароматными плодами.

Посев семян на рассаду

Чтобы вырастить полноценную рассаду, необходимо создать оптимальные условия для рассады:

• дополнительное освещение;
• поддержание повышенной влажности;
• для хорошей застройки температура в помещении должна быть + 18-23 ° С днем, + 10-14 ° С ночью.

Чтобы вырастить здоровые, крепкие томаты, которые принесут богатый урожай, нужно прислушиваться к советам опытных садоводов:

1. Семена перед посевом дезинфицируют.Для этого семена можно замочить на 10 минут в слабом растворе перманганата калия, в 0,5% растворе соды, в соке алоэ или в препарате «Фитоспорин».
2. Подготовить почву. Его можно приобрести в магазине, а можно самому перемешать (дерновая земля, торф и перегной берутся в равных пропорциях, добавляют минеральные удобрения и тщательно перемешивают).
3. Пластиковые стаканчики объемом 0,5 мл или высотой 10 см, заполненные питательной грунтовкой и залитые кипятком или слабым раствором перманганата калия.
4. Семена высевают на глубину до 1 см, присыпают землей и накрывают полиэтиленом или стеклом для поддержания благоприятного микроклимата.
5. Для быстрого прорастания температура должна быть в пределах + 25 ° C, поэтому емкость убирается в самое теплое место.
6. До появления микробов полив не проводят, так как скопившегося на пленке конденсата будет достаточно для полива.
7. Через 2-3 дня, когда появятся всходы, укрытие снимают, а емкость переносят в хорошо освещенное место.При коротком световом дне рассаду нужно подсвечивать. Первые 2-3 дня подсвечивают рассаду круглосуточно, затем общая продолжительность дня должна быть не менее 15 часов.
8. При выращивании рассады не допускать пересыхания верхнего слоя. При необходимости молодые ростки поливают утром или вечером теплой отстоянной водой.
9. Первую подкормку проводят через месяц после появления всходов. Для этого подойдут удобрения на основе перегноя. При кормлении необходимо строго следовать инструкции.
10. При появлении 2-3 настоящих листочков сеянцы пикируют. Для этого выращенные в ящиках саженцы пересаживают в чашки на 0,2 л. Через месяц можно провести повторный сбор в тару объемом не менее 500 мл. При посеве семян в отдельные стаканчики протравливание проводят сразу в емкости 0,5 л.
11. В возрасте 45 дней томаты подготовлены к пересадке на постоянное место. За 2 недели до посадки саженцы закаливают, ежедневно увеличивая продолжительность их пребывания на свежем воздухе.

Пересадка рассады

Хорошие саженцы томатов должны иметь крепкий стебель, большие листья, хорошо развитую корневую систему и сформированные почки.

Уральский гигант высаживают в пасмурную прохладную безветренную погоду. В подготовленные пролитые ямки высаживают высокие томаты сорта Уральский гигант под острым углом или в положении лежа. Со временем заглубленный стебель увеличит корневую систему, что поможет растению образовать большое количество плодов.После посадки помидоры проливают теплой дистиллированной водой, землю мульчируют. Чтобы растения получали достаточное количество солнечного света на 1 кв. м высажено 3-4 куста.

Уход за посадками

От правильного и своевременного ухода зависит количество, качество и размер томатов. Есть 10 заповедей по уходу, которые должны выполнять ответственные садоводы, выращивающие помидор. Уральский гигант:

1. Полив и подкормка проводят через 12 дней после посадки.Далее под каждый куст пролить не менее 2 литров теплой дистиллированной воды. Подкормку проводят 3 раза за сезон: при активном росте и росте корневой системы, при формировании 2-х кистей и при созревании первых томатов.
2. Необходимо сформировать растение в 2 стебля. Для этого оставьте пасынка, образовавшегося под первую цветочную кисть. Все остальные пасынки убираются каждую неделю, пока они не зарастут на 3 см. Для быстрого заживления раны делают в солнечный день.
3. Если на завязях появляются махровые цветки, их безжалостно удаляют, так как из них появляются некрасивые плоды. Также эти цветы забирают у растения много энергии, и оно приостанавливается в развитии.
4. При созревании плодовой грозди нижние листья удаляют, но не чаще 3-х в неделю.
5. При желании цветочную кисть можно разбавить. Как и при меньшем количестве плодов, их масса значительно увеличивается.
6. Поскольку томат Уральский гигант вырастает до 2 м, его необходимо привязать к прочной шпалере.Когда подвязка завязывается, стебель закручивают по часовой стрелке, чтобы нить не мешала растению во время поворота после солнца.
7. Тяжелые кисти и крупные помидоры перевязывают отдельно, чтобы под тяжестью растения не погнулось и не сломалось.
8. В жаркую погоду помидоры опыляют вручную. Для этого 2-3 раза в день куст слегка встряхивают. Такую работу проводят с 8 до 11 часов утра, потому что в это время пыльца цветка хорошо высыпается на пестик.
9. Хотя помидор уральский гигант устойчив к растрескиванию, необходимо проводить своевременный полив за несколько часов до захода солнца.
10. Осенью созревают те помидоры, которые успели пустить 1 августа. Поэтому в августе убирают все цветочные кисти, а верхушку прищипывают, оставляя 2 листа над последним плодом. Чтобы томаты созрели быстрее, подкармливайте куст калийно-фосфорными удобрениями, а полив уменьшите.

Заключение

Помидор Уральский гигант — один из лидеров среди высокорослых сортов.Большую популярность он получил за высокую урожайность, устойчивость к резким перепадам температур и хорошие вкусовые качества. Несмотря на недостатки, сорт выращивают в регионах с нестабильным климатом, а также в городах с жарким и засушливым летом.

Отзывы

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Отправить

Как быстро стерилизовать 3 банки. Как стерилизовать банки для консервирования

Для домохозяек наступила жаркая пора, созревает урожай, и мы хотим сохранить некоторые дары лета и осени на долгую зиму.Ведь как же прекрасно открыть банку ароматного варенья или соленых огурцов на праздник, для гостей или просто на ужин. Наши бабушки не заморачивались и многие овощи солили в бочках, а хранили в холодном погребе. Сейчас у многих нет такой возможности. Поэтому один из самых популярных способов хранения заготовок — консервирование со стерилизацией. Многие опытные хозяйки умеют стерилизовать баночки под заготовки. Но для новичков хочу рассказать об основных правилах приготовления и стерилизации банок.Ведь это так жалко, когда на консервацию тратишь много времени и труда, а она не «доживает» даже до Нового года. Признаюсь, у опытных домохозяек тоже бывают неудачи, у меня были такие неудачи, и я работаю над заготовкой 30 лет. Но я всегда анализирую и пытаюсь понять их причину. И даже я предоставляю неполный отчет о моих приготовлениях (столько умещается в объективе).

Поэтому я делюсь с вами своим опытом и надеюсь, что мои советы помогут вам насладиться вкусными солеными огурцами, зимними салатами, вареньем, компотами и другими блюдами зимой.

На начальном этапе банки и крышки необходимо тщательно подготовить к стерилизации, а для этого нужно соблюдать основные правила.

• Как ни странно это звучит, но считается, что консервные банки, которые хоть раз использовались, больше подходят для консервирования. Вероятно, это связано с физикой — закаленным стеклом.
• Если у вас новые банки, то перед стерилизацией рекомендую подержать их под струей горячей воды (внутри и снаружи), дать им привыкнуть к высоким температурам.
• Но желательно использовать новые чехлы. Правда, несколько раз использую винтовые крышки, если они не деформируются.
• Если у вас есть металлические чехлы с резинками, убедитесь, что они есть в каждом чехле, и убедитесь, что резинка идеально подходит по размеру.
• Крышки не должны иметь следов коррозии металла, иначе это может привести к непригодности заготовки при хранении.
• Если крышки сохранили запах предыдущих заготовок, залейте их водой с уксусом или лимонным соком на 20 минут, а затем ополосните.
• Проверить целостность горлышка каждой банки. Для этого просто проведите пальцем по поверхности горлышка банки и убедитесь, что на нем нет сколов.
• Если вы используете винтовые крышки, я советую вам подготовить соответствующую крышку для каждой банки перед стерилизацией и плотно закрутить ее на банке. Если крышка не прокручивается, то ее можно смело готовить к стерилизации. Можно налить внутрь немного воды, прикрутить крышку и перевернуть.
• Главное условие подготовки банок и крышек к консервированию — чистота:

• банки и крышки предварительно промыть горячей водой с содой;
• кухонные полотенца и кухонные полотенца должны быть абсолютно чистыми;
• желательно использовать новую губку для посуды и после хранения отдельно только для мытья банок;
№
• , если вы собираетесь использовать очень грязные банки, то перед стиркой наполните их горячей водой и дайте отмокать на 3 часа;
• и, конечно же, все овощи, фрукты или ягоды, которые можно консервировать, необходимо тщательно мыть.

Способы стерилизации банок в домашних условиях

Банки можно стерилизовать несколькими способами: в духовке, в микроволновой печи, на носике чайника, на сковороде, в мультиварке, в пароварке и даже в посудомоечной машине. Давайте познакомимся с каждым из этих способов, и вы выберете для себя наиболее подходящий.

Как стерилизовать банки в духовке

Стерилизация банок в духовке очень удобна тем, что стерилизуется несколько банок одновременно, количество зависит от их объема и размера вашей духовки.Обязательно ополосните банки и крышки перед стерилизацией содой.

Стерилизация банок в электрическом духовом шкафу

1. Банки и крышки ставим в холодную духовку на решетку горлышком вниз. Можно ставить банки вверх дном, особенно если в них осталась вода от мытья, но тогда на дне останется не вредный, а неэстетичный белый налет.
2. Рядом можно уложить и металлические крышки.
3. Устанавливаем режим «конвекция» с обдувом или «верхний-нижний нагрев».«
4. Установить температуру 140-150 ° C.
5. Закрываем дверцу духовки и стерилизуем банки.
6. Сколько минут стерилизовать банки? — 2-3 литра на 20 минут, литр — 15 минут, 500 грамм и менее — 10 минут.

7. По прошествии времени вынимаем банки из духовки с помощью кухонных перчаток или прихваток и надеваем чистое кухонное полотенце.

Рукавицы должны быть сухими, иначе баночки могут лопнуть

8.Горячие заготовки в банке можно сразу раскладывать, а у холодных она должна немного остыть.

9. Я несколько раз лопнул горячую банку при проливании горячего сока, видимо с жидкостью сложнее. Теперь я немного остужаю сок и банку.

Стерилизация банок в газовой духовке

Процедура стерилизации банок в газовой духовке в основном такая же, как и в электрической духовке, но с небольшими отличиями.

1. Как и в первом случае, банки ставим в холодную духовку.С шеей вниз или вверх — решайте сами.

Не кладите банки в духовку слишком плотно, иначе они могут лопнуть

2. Сначала прогреваем газовую духовку, т.е. включаем на 50 градусов, а через 5 минут повышаем температуру до 180 ° С.

3. Продолжительность стерилизации такая же, как и в электрической духовке, в зависимости от объема банки. Повторяем: банки объемом 2–3 литра стерилизуем 20 минут, банки литровые — 15 минут, а 500 грамм и менее — 10 минут.

4. Выключив духовку, откройте дверцу и дайте банкам немного остыть.

5. Горячие банки достать варежками, не обжечься.

Стерилизация банок в микроволновке

Я категорический противник приготовления в микроволновой печи и согласен с утверждением, что это разрушает структуру продуктов и вредит организму. Хотя не все согласны с этим мнением, спорить не буду. Несколько лет назад я благополучно убрал этот прибор с кухни, но почему-то не выбросил.

Но когда я прочитал о возможности консервирования банок в микроволновой печи, я был в восторге, потому что этот метод значительно ускоряет стерилизацию. Правда, если у вас есть небольшие банки, так как лежа в духовку помещают только одну 3-литровую банку.

Кстати, с помощью микроволновой печи также можно продезинфицировать кухонные мочалки и кухонные полотенца

1. Банки необходимо промыть содой и залить каждые 1-2 см воды. В 3-литровую банку налейте 1 стакан воды.
2. Банки ставим в микроволновку, оставив немного места. На бочку кладут банки объемом 2-3 литра.
3. При мощности печи 700-800 Вт банки 0,5-1 л стерилизуют 3 минуты, а банки 3 л — 5-6 минут. Главное правило: после закипания воды в банке должно пройти 3 минуты. Чем больше объем банки или количество банок, тем больше времени потребуется.
4. Банки достаем из микроволновки сухими варежками, сливаем из банок оставшуюся воду и ставим банки на чистое сухое полотенце.
5. Сразу пытаемся наполнить горячие банки горячими заготовками.

Крышки для микроволновок нельзя стерилизовать!

Считается, что с помощью микроволновки можно простерилизовать банки с заготовками, а потом просто залить кипящим маринадом. Для дезинфекции этот способ скорее всего хорош, но я сомневаюсь в качестве заготовки. Поэтому вы, безусловно, можете использовать этот метод, если не против микроволновых печей.

Как стерилизовать банки в кастрюле с водой

Ну, все мы помним и часто используем простой классический способ стерилизации банок в кастрюле с кипятком.

1. Для этого метода подойдет сковорода большего размера, чтобы вместить как можно больше банок. Дно сковороды накройте полотенцем и залейте холодной водой. Уровень воды определите самостоятельно, главное, чтобы берега были полностью залиты водой.
2. Помытые банки ставим на дно кастрюли горлышком вверх, банки должны быть полностью погружены в воду.
3. Не ставьте банки слишком плотно друг к другу, так как они могут лопнуть при кипячении воды.
4. После того, как вода в кастрюле закипит, должно пройти 15 минут и ее можно будет аккуратно удалить по одной при помощи рукавицы или специального приспособления.

5. В одной кастрюле можно одновременно варить крышки.

6. Положите стерилизованные банки горлышком вниз на чистое кухонное полотенце.

Полотенце, на которое вы будете ставить стерилизованные банки, предварительно прогладить горячим утюгом с обеих сторон

Паровая стерилизация

Этот способ тоже очень распространен среди домохозяек с давних времен и не требует специальных приспособлений.Правда, внутри кастрюли нужно разместить решетку с отверстиями, на которую можно ставить банки. Такие решетки продаются в магазинах, а если их нет, то можно установить сито или дуршлаг.

1. Кастрюлю наполняем водой на 2/3 и устанавливаем внутрь решетку или сито.
2. Банки ставить на решетку горлышком вниз.
3. После закипания воды фиксируем время: банки до 2 литров стерилизуем 10 минут, а 2-3 литровые — 15 минут.

4.Когда банки будут готовы, капли воды начнут стекать по стенкам внутри банок.

5. После стерилизации банок положите горлышко на полотенце.

После стерилизации банки можно использовать для заготовок в течение двух дней. Главное, не трогать их и не трогать горлышко банки.

Стерилизация банок над чайником

Этот способ знаком даже нашим бабушкам. Это просто и удобно, но медленно. Он позволяет стерилизовать только одну банку.Однако иногда он уместен, например, в загородном доме или если у вас всего несколько банок для заготовок. Большие банки объемом 2–3 литра стерилизуем 15 минут, а меньшие — 10 минут.

Кроме того, вы можете просто держать банку над носиком варочного котла, этот метод все еще подходит для небольших банок.

И вы все еще можете стерилизовать банки на горлышке чайника, не только большие, но и меньшие, с помощью небольшой хитрости.

Стерилизация банок в пароварке

Один из простых и доступных способов — это использовать пароварку, если она, конечно, есть.Сама не подозревала, что пароварку можно использовать не только для приготовления вкусной и здоровой еды.

Все очень просто:

1. Залейте воду в бак.
2. Поставить банки на решетку горлышком вниз и накрыть пароварку крышкой сверху.
3. Включите пароварку на 15 минут, а в это время займитесь другими делами.

Стерилизация в пароварке мне показалась самой безопасной из всех

Стерилизация банок в мультиварке

Evolution идет вперед и на нашей кухне прочно зарекомендовала себя мультиварка для приготовления разнообразных блюд.Оказывается, для стерилизации банок можно использовать и мультиварку, и пароварку.

Стерилизация банок в посудомоечной машине

Сразу скажу, что такой способ не гарантирует полной стерилизации, так как у большинства посудомоечных машин максимальная температура нагрева не более 60-70 градусов. Хотя для такого приготовления, как повидло, варенья такой температуры вполне достаточно.

Я сам не стерилизовал банки таким образом и, скорее всего, не буду, но я нашел полезный совет, которым делюсь с вами.Посудомоечная машина Используется для тщательного мытья и сушки использованных банок перед отправкой на хранение. А после закрываем банки крышками и отправляем на хранение до следующего сезона.

Как стерилизовать баночки с заготовками

Некоторые рецепты заготовок требуют стерилизации вместе с заполненными банками. Этот метод обычно используется для овощных консервов, салатов, аджики, грибов и т. Д.

Как стерилизовать баночки с заготовками в кастрюле с водой

1. Налейте воду в кастрюлю в зависимости от высоты банок.Вода должна доходить до краев банки.
2. Дно кастрюли накрываем полотенцем и ставим на него жестяные банки, не очень плотно, чтобы не сломалось.
3. Банки с заготовками закрываются неплотно стерилизованными крышками.
4. После закипания воды в кастрюле стерилизуем 3-х литровые банки в течение 30 минут, 2-литровые банки — 20 минут, литровые и меньшего объема — 10 минут.
5. Осторожно достаньте баночки с заготовками и плотно закройте крышками.
6. Банки переворачивают горлышком вниз и сверху накрывают полотенцем.

Как стерилизовать баночки с заготовками в духовке

Этот метод удобен тем, что можно стерилизовать одновременно несколько банок, особенно если банки маленькие.

1. Банки наполняются содержимым и плотно закрываются крышками.

Помните, что между банкой и заготовкой не должно быть большой разницы в температуре. То есть, если у вас горячий салат, то подержите банку под струей горячей воды.А если в банку налить горячий маринад, то делайте это постепенно, понемногу.

2. Духовку разогреть 5 минут до 40-50 градусов. Банки поставить в теплую духовку и установить температуру 140-150 ° C.

3. Банки объемом 3 литра стерилизовать 30 минут, банки 2 литра — 20 минут, меньшего объема — 10-15 минут.

4. После извлечения из духовки банки следует сразу же плотно закрыть крышками.

Как видите, способов стерилизации банок много, каждая хозяйка может выбрать для себя наиболее подходящий, а может использовать сразу несколько.Главное, чтобы процесс приготовления вкусных лакомств в банках на зиму приносил вам радость от мысли, что вы поделитесь всем этим со своими близкими и сохраните лето в банках надолго.

И я надеюсь, что мои советы будут вам полезны и вы оставите свои комментарии, а может и какие-то советы по этой теме.

Как стерилизовать баночки в кастрюле с водой, многие начинающие хозяйки не знают и сколько раз, должна длиться эта процедура.Об этом подробно рассказывается в этой статье. Предоставленная информация будет полезна каждой хозяйке, так как качественно подготовит банки для различных заготовок на зиму, в том числе как стерилизовать баночки для варенья .

Важно! Для мытья банок возьмите новую губку и щетку.

1. Многоразовые колпачки для винтов осмотрите на предмет ржавчины и деформации. Если есть хоть немного ржавчины или царапин, использовать такие чехлы не рекомендуется, чтобы не испортить заготовку.
2. Стерилизация проводится с постепенным повышением температуры, так как резкое изменение температуры может привести к растрескиванию банки.

Выбрав целые стеклянные емкости и тщательно вымыв их, приступают к основной процедуре стерилизации. Есть несколько способов, но чаще всего стерилизуйте банки в кастрюле с водой.

Этот метод стерилизации удобно использовать для небольших банок емкостью до 1 литра, так как во время этой процедуры банки помещаются в поддон и выдерживаются в кипящей воде в течение определенного времени (описано ниже).

Подготовив банки и выбрав подходящую посуду, приступают к стерилизации:

Важно! Если стеклянные емкости не помещаются в посуду по высоте, их можно поставить боком.

Этот способ очень простой и удобный, так как не требует специальных приспособлений и можно сразу обработать большое количество банок, конечно, если есть большая сковорода.

Стерилизация паром

Это один из самых распространенных способов подготовки банок к консервированию.Для этого метода вам необходимо:

• сковорода маленькая;
• металлический гриль;
• банок.

Важно! Чем шире кастрюля, в которой кипит вода, тем больше банок будет стерилизовано одновременно.

Процесс паровой стерилизации выглядит следующим образом:

• В кастрюлю наливают воду почти до краев и ставят на огонь.
• Когда вода закипает, на кастрюлю кладут решетку. Для этого подойдет гриль из духовки или подставка для горячей посуды.
• Установите банки горлышком вниз.
• Внутри стеклянных емкостей появится конденсат, который собирается большими каплями и стекает обратно в поддон. Держать банки необходимо до тех пор, пока конденсат не омоет всю их внутреннюю поверхность.
• Стеклянные емкости снимаются с решетки с помощью прихватки и кладутся на стол чистым полотенцем горлышком вниз.

Важно! Крышки можно подержать в кипящей воде несколько минут.

Стерилизация банок проводится 6-10 минут. Все зависит от интенсивности кипячения воды. Они остаются чистыми 2 дня.

Посмотрите видео! Стерилизация банок для консервирования

Можно стерилизовать банки, приготовленные на пару внутри сковороды:

• На дно кастрюли кладут решетку или металлические крышки.
• Стеклянная тара устанавливается на решетку горлышком вниз. Главное, чтобы между дном кастрюли и горлышком банки было расстояние.
• Налейте воды и поставьте на огонь.
• Когда вода закипает, внутренняя часть банок очищается паром.

Преимущество метода в том, что пар не поднимается высоко и не увеличивает влажность на кухне. Для большего эффекта кастрюлю можно накрыть крышкой.

Посмотрите видео! Как стерилизовать банки перед консервированием и крышки

Стерилизация

Стерилизует не только пустые банки, но и с заготовками. .Обычно этот способ применяется при консервировании лечо, аджики и овощных салатов в банках небольшого размера , приготовленных варочным способом.

Как стерилизовать:

• Горячую заготовку выкладывают в промытые банки и накрывают крышкой.
• Положите тряпку на сковороду и поставьте на нее стеклянную тару.
• Налейте тёплую воду так, чтобы она покрывала банки до горлышка, но не попадала внутрь при кипячении.
• Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения.
• С этого момента определяется 15-30 минут.

Важно! Сколько стерилизовать банок, зависит от объема тары. На 0,5 л — 15 минут, на 1 л — 25-30 минут.

• По истечении указанного времени емкость вынимается из горячей воды специальными щипцами и закатывается крышками.

Многие рецепты салатов на зиму предусматривают именно такой вид стерилизации, так как в процессе обработки заготовка проходит дополнительную термическую обработку.

Существует множество способов стерилизации банок, основанных на использовании высоких температур и других электрических устройств. Подробно о том, как поставить в микроволновку и в пароварку, можно у нас на сайте.

Заключение

Срок хранения заготовок на зиму зависит от качества стерилизации банок. Поэтому этому процессу следует уделить особое внимание. Неправильно подготовленные емкости могут повредить банки и привести к порче заготовок.

Посмотрите видео! Стерилизация банок с огурцами — оригинальный способ стерилизации

В контакте с

Чистота банок под заготовки — это самое главное.Как стерилизовать банки в духовке, микроволновке, на пару, кипятке? Лето — хлопотное время для садоводов не только потому, что на участке много работы, но и потому, что хочется сохранить на зиму выращенный урожай, порадовать себя, своих близких вкусными хрустящими огурцами, ароматным повидлом. , освежающий витаминный сок или компот. А варим, солим, солим — готовим на зиму все, что выращивали на огороде. Без стерилизации не обойтись.

Обработанные таким образом консервные банки надежно сохранят наш урожай.Как это правильно делать? Я познакомлю вас с различными методами стерилизации. Наверное, есть и другие …

Как и чем мыть стеклянные банки, крышки

В первую очередь поговорим о том, как и чем лучше мыть банки и крышки. Поделюсь своим опытом.

Я внимательно осматриваю все банки, которые нужно стерилизовать. Никаких трещин, сколов — все должно быть в целости и сохранности.

Если вы используете посуду с резьбой, рекомендуется проверить, плотно ли крышка «обнимает» банку, прежде чем вытекать варенье.

Ведь у нас как получается. У нас хранятся баночки с резьбой, и крышки от них обычно выходят из строя сразу после использования. Для консервирования надо покупать новые. Бывает, что резные банки, особенно если они импортные, имеют меньший диаметр горлышка, чем крышки. Как проверить — подходят ли они друг другу?

Для этого наполните стеклянную емкость водой, можно холодной, насухо протрите внешнюю поверхность. Крышка тоже должна быть сухой. Закройте банку максимально плотной крышкой. Затем несколько раз встряхните его над столом.Если крышка не плотно прилегает к шее, вы заметите капли воды на поверхности стола. Вы можете провести сухой рукой по внешнему краю крышки, где она должна плотно прилегать к горлышку, чтобы проверить герметичность.

Не поленитесь, проверьте так все баночки на совместимость с крышками.

Вы проверили? Все хорошо? Отлично!

Сначала заполняю водой все емкости, предназначенные для консервирования. Вылить в верх, шею. Обычная водопроводная вода, холодная или теплая. Они будут стоять 2-3 часа.Для чего это? А чтобы все засохшие твердые невидимые частички грязи промокли — их будет легче смыть.

Мою, как обычно, порошком пищевой соды. Другими моющими средствами я не использую. Мельчайшие частицы соды лучше любого абразивного очистителя очищают от грязи стенки стеклянных банок. Кроме того, сода легко смывается, не оставляет запаха, не остается на поверхности стекла.

Еще одна деталь. Для мытья банок для заготовок всегда использую новую губку.На губке не должно быть жиров, остатков пищи от грязной посуды.

Я не заливаю крышки водой. Просто тщательно вымойте их теплой водой с мылом или средством для мытья посуды, чтобы смыть заводской жир.

Кстати, если вы используете старые, использованные ранее крышки, сохранившие запахи предыдущей консервации — после мытья залейте их водой, добавьте сок половинки лимона или немного уксуса, выдержите 15-20 минут. Запах исчезнет. После этого их можно стерилизовать.

Как стерилизовать банки в духовке

Я честно признаю, что стерилизация банок в духовке — мой любимый и самый надежный способ подготовки к зимнему сбору урожая. Я использую его почти исключительно.

Он, на мой взгляд, самый простой. Одновременно можно стерилизовать несколько банок.

Вымытые банки — не сушу — ставлю в холодную духовку горлышком вниз. Для чего это? Наша вода жесткая. Если я переверну их вверх дном, то при испарении вода оставит на дне беловатые следы солей жесткости.Без вреда конечно, но чисто эстетически не нравится.

Стараюсь ставить банки внутри духовки, чтобы они не касались друг друга. Почему, мне сложно объяснить, но на практике у меня иногда случалось, что, расположившись близко друг к другу, они лопались при нагревании.

Затем включаю духовку, сначала ставлю флажок регулятора на минимум, а через некоторое время увеличиваю температуру до 150-180 ° С. Я обычно смотрю на дверцу духовки. После включения запотевает.Но как только стекло двери становится прозрачным, я замечаю время. Должно пройти после этого не менее 5-10 минут. После этого выключаю духовку, приоткрываю дверцу, чтобы банки начали остывать. После такого отжига они очень горячие, сразу заливать туда маринад или компот опасно — лопнут.

Достаю из духовки гвоздями, чтобы не обжечься.

Как определить, можно ли заливать маринадом или компотом? Очень простой.Пробую мокрым пальцем, как утюгом — шипит, потом рано наливает — баночка может лопнуть — дайте немного остыть. Но не шипит, так что пора.

Для чего нужен этот метод стерилизации? Хорошо — своей простотой. Очень много рецептов, которые советуют несколько раз залить кипящим маринадом в банках с овощами или фруктами. Затем слейте воду. Затем снова вскипятите. И снова налить. Метод стерилизации в духовке позволяет залить маринад один раз.

Но я кладу овощи или фрукты в горячую стерилизованную емкость, тоже горячую.Это важно! Для этого я их бланширую. Например, огурцы или помидоры, специи (укроп, хрен, морковь, всякие листья) кладу на дуршлаг, несколько раз окунаю (по времени 5-20 секунд) в кипяток — на другой у меня кастрюле кипит . Чем крупнее овощи или фрукты, тем дольше они разогреваются. А мелких (укроп, специи, чеснок, помидоры черри и др.) Достаточно, чтобы бланшировать 2-5 секунд. Горячие овощи, специи затем выкладываем на прокаленные емкости.Если нужен рецепт, то добавьте уксус, лимонную кислоту. У самого горлышка залить кипящий маринад, чтобы в банке было как можно меньше места для воздуха. Сверху кладу отварную крышку — закатываю ручным закаточным станком или закручиваю. Для уверенности, что ничего не взорвется, до утра укутываю одеялом.

Ничего не взрывается!

Я изучил этот метод не так давно. Все благодаря подруге, которая пригласила меня в свой коттедж. Урожай у нее был неплохой.Она непосредственно занималась консервированием на даче. В ее загородном доме нет газовой или электрической духовки. Только микроволновка.

Я, конечно, слышал, что это можно стерилизовать, но на практике этот метод еще не пробовал.

Оказалось, все очень просто.

Самое главное в любом методе стерилизации — это чистота.

Налейте немного воды в чистые банки высотой 1-2 см от дна. Помещаем их в микроволновку. Мощность микроволновой печи 700-800 Вт.Время стерилизации 2-3 минуты.

Что происходит? Вода внутри банок закипает, их стерилизуют паром.

Если банки вместимостью 500-700 мл ставить в микроволновую печь стоя, то 3-литровую банку следует ставить лежа, также предварительно налив немного воды. Емкость печи, время стерилизации одинаковы.

Стерилизация банок в кастрюле с водой

Возьмите кастрюлю, на дно постелите салфетку или небольшое полотенце.Сюда ставят банки с крышками. Если их несколько, то между ними проложите салфетку, чтобы они не касались друг друга. Налейте воду так, чтобы она покрыла все — банки, крышки. Поставить на огонь, довести до кипения, кипятить 5-10 минут. Банки, заглушки готовы. Они стерилизованы.

Это любимый способ стерилизации моей девушки. Как я ее не убедил, что, например, с помощью духовки сделать это быстрее, удобнее, все было напрасно. Что ж, каждому — свое. Однако этот метод имеет полное право на существование.

Я также использую его, когда могу сохранить одну или две банки. При небольшом количестве консервирования этот метод удобен. Но это мое мнение.

Посуда для паровой стерилизации может быть разной — половник, чайник, кофейник, кастрюля — используйте то, что вам удобнее.

Чайник очень удобный, но в конструкции чайника должна быть свободно падающая ручка. Современные чайники чаще всего имеют жестко закрепленные ручки — под них не поместится ни одна баночка.

Пользуюсь пароваркой.Этот с лепестками, который свободно помещается в кастрюлю любого диаметра.

Наливаю на дно кастрюли немного воды, ставлю в нее пароварку, расправляю лепестки, ставлю горлышком банку. После закипания выдерживаю на пару не более 5-7 минут. Сдаю, обязательно в рукавицах-перчатках, иначе руки можно оскальзывать.

Ставлю на стол или табурет, где разложена сухая газета или полотенце. Нельзя ставить на мокрую мокрую поверхность — банка лопнет.Когда немного остынет, кладу туда фрукты, овощи, ошпаренные кипятком, или те продукты (они должны быть горячими), которые хочу сохранить на зиму.

Стерилизация банок со стеклянными крышками и металлическими зажимами

У меня есть несколько таких банок, но, честно говоря, я не очень люблю в них что-то консервировать. Мне кажется, много возни. У моих банок нет металлических зажимов, поэтому я боюсь ставить их в духовку. Внезапно стекло лопнет в месте соприкосновения с металлом.

Обычно так я делаю сок или фруктовое пюре. Чтобы такая банка хорошо закрывалась, важно наполнить ее консервирующими продуктами до отметки, а не выше.

В комплекте с банками идут резиновые подушечки. Промываю, кипячу 1-2 минуты — не больше.

Чистые сухие емкости наливаю соком или пюре до отметки, накидываю на крышки резиновые прокладки, зажимаю зажим. А потом все нужно стерилизовать.

На дно кастрюли кладу тканевую салфетку, чтобы банка не касалась металлического дна.Ставлю, один-два-три — зависит от ширины кастрюли, объема банки. Если их несколько, то между ними тоже прокладываю салфетку. Затем заливаю кастрюлю холодной водой. Уровень воды должен быть выше крышек. Банки должны быть полностью закрыты. Выберите кастрюлю для высокой стерилизации.

Во время кипячения воды (стерилизации) внутри банок создается давление выше атмосферного, создается впечатление, что воздух через щели между банкой и крышкой выдавливается.Вы заметите это по пузырькам воздуха, поднимающимся к поверхности воды. Повышенное давление воздуха внутри препятствует попаданию воды под крышку.

Время стерилизации зависит от объема банок. Для банок 0,5 л это 15-20 минут после закипания воды.

Затем ставлю банки остывать. Когда они остывают, давление внутри становится ниже атмосферного — крышка засасывается. Все. Банку стерилизуют вместе с содержимым.

Мы рассмотрели несколько способов — как стерилизовать банки в микроволновке, духовке, на пару, на сковороде.Если знаете другие способы — поделитесь. Наша форма комментариев позволяет загружать фотографии.

Пять способов стерилизации банок

Перед стерилизацией контейнеров необходимо выбрать контейнеры. Неважно, какой продукт будет выкладываться в тару — варенье, компот или салаты, тара должна быть в идеальном состоянии. Таких дефектов как сколы и трещины быть не должно. Металлические крышки следует снимать без вмятин и следов ржавчины. Емкости тщательно моют, желательно использовать средство без отдушек, затем выкладывают на чистое полотенце горлышком вниз и сушат.Далее можно переходить непосредственно к стерилизации банок.

Стерилизация банок паровой обработкой

Как стерилизовать банки паром? Пожалуй, этот метод один из самых эффективных и распространенных. Ни одно поколение хозяйок не стерилизует паром не только тару, предназначенную для консервирования, но и детскую посуду.

Необходимо взять горшок или другую металлическую тару средних размеров, наполнить ее водой на 2/3 и поставить на огонь. Накройте ситечком вместо крышки.Как только вода закипит, огонь немного уменьшают, но воду держат в кипящем состоянии. После этого ставим банки горлышком вниз на сито. Небольшие емкости объемом до 2 литров стерилизуют 10 минут, трехлитровые емкости — 15 минут. Обычно процедуру можно считать завершенной после того, как по внутренней поверхности стекла начнут стекать капли влаги. Вместо сита можно использовать специальные колпачки для стерилизации, в них есть отверстие, размер которого оптимален для размещения стеклянной баночки или баллона.Вместо кастрюли часто используют чайник, особенно если отверстие для заливки воды подходящего диаметра.

Если вы задумываетесь о том, как стерилизовать банки паром, вы должны уметь их правильно извлекать и сушить. Для этого приготовьте чистое хлопковое полотенце и аккуратно прогладьте его с двух сторон горячим утюгом. Разложите ткань по поверхности и аккуратно поставьте стерилизованную емкость горлышком вниз. Снимая банки, нужно действовать осторожно, чтобы не получить термический ожог паром.При этом тару нельзя переворачивать; их нужно как можно скорее положить на подготовленное полотенце.

Паровые банки можно хранить на полотенце двое суток, главное не трогать горлышко и не снимать их без надобности.

Стерилизация банок кипятком

Выбирая, как стерилизовать банки, многие хозяйки отдают предпочтение обычному кипячению. Этот метод эффективен и довольно прост. Необходимо взять горшок или емкость большого диаметра, на дно постелить полотенце, поставить несколько банок.Они не должны соприкасаться со стеклом, поэтому между ними лучше всего положить хлопчатобумажную ткань. Важно, чтобы емкости были полностью заполнены водой. Далее емкость ставят на огонь, выбирая горелку самой большой для более быстрого закипания. Как только вода закипит, следует отметить время. Емкость можно вынуть через 15 минут, не дожидаясь, пока вода остынет. Чтобы не ошпариться кипятком, важно соблюдать меры безопасности, некоторые хозяйки используют специальные захваты. Бидоны, обработанные кипятком, сушат и хранят так же, как после стерилизации паром.

Стерилизация стеклянной посуды в духовке

Этот способ еще проще, так как не требует дополнительных устройств. Как стерилизовать банки в духовке? В духовку помещается металлическая решетка (обычно она входит в комплект), а стеклянные емкости ставятся горлышком вниз. Затем включите духовку и нагрейте ее до температуры +150 ° С. Продолжительность процедуры — 15 минут.

При стерилизации стеклянной посуды в духовке важно внимательно следить за температурой, не допускать ее резкого падения и превышения отметки +160 ° С, иначе банки могут лопнуть.После завершения процедуры следует дождаться, пока температура упадет до уровня +80 ° C, и только после этого осторожно открыть дверцу духовки.

Микроволновая печь — современный помощник в стерилизации банок

Если вам нужно быстро стерилизовать маленькие баночки, лучше всего использовать микроволновую печь. Как правильно стерилизовать банки в микроволновке? В емкость наливают чистую воду, на дно хватает двухсантиметрового слоя и ставят в микроволновку. Если размер позволяет, то можно положить несколько штук, но мощность увеличивать.Для стерилизации банки таким способом достаточно выбрать режим мощности 750-800 Вт, время процедуры — 3 минуты. Как только вода закипит, можно использовать емкость для заготовок.

Как простерилизовать банки в пароварке?

Пароварка — еще один незаменимый помощник на кухне. С его помощью можно не только готовить здоровую пищу, но и стерилизовать стеклянную тару. В емкость наливают чистую воду, а на решетчатую поверхность чаши ставят банки горлышком вниз.Количество обрабатываемых банок зависит от размеров пароварки. Далее включаем «Готовку» и стерилизуем емкость 15 минут. Дальнейшие действия аналогичны описанным выше.

Как стерилизовать колпачки?

Умея стерилизовать баночки, не забываем про крышки. Это завершающий этап консервации и от чистоты чехлов зависит результат труда. Выбрав жестяные крышки, их тщательно моют средством для мытья посуды или содой.Затем в кастрюлю наливают воду (ее достаточно заполнить на 2/3), ставят на огонь и опускают крышки в кипящую жидкость. Поэтому их необходимо стерилизовать 2 минуты. Другие методы стерилизации не подходят для обработки крышек. Их обрабатывают непосредственно перед тем, как закатать, стерилизованные крышки хранению не подлежат.

Как стерилизовать баночки с заготовками?

Некоторые рецепты требуют дополнительной стерилизации контейнера вместе с его содержимым.Для этого рекомендуется использовать метод кипячения. Необходимо взять большую и широкую емкость, на дно постелить полотенце и поставить на него емкости с заготовками. Чтобы банки не соприкасались, их можно застелить хлопчатобумажной тканью. Воду наливают до уровня чуть ниже шеи. Температура воды в емкости должна быть такой же, как и ее содержимое, иначе банки могут лопнуть. Разместив емкости, вода в емкости нагревается и доводится до кипения. Время второй стерилизации зависит от рецепта.При кипячении шейки рекомендуется накрывать крышкой, чтобы пыль не попадала в содержимое, но ни в коем случае не закрывать плотно. Закатывать банки только после стерилизации.

Видео как стерилизовать банки

Многие рецепты домашнего приготовления на зиму требуют повторной стерилизации после того, как они были наполнены овощами, вареньем или компотом. Следовательно, каждая хозяйка должна знать, как стерилизовать банки с заготовками?

Обычно овощные салаты и всевозможные закуски (икра овощная, лечо и др.)), а также маринованные грибы, компоты, натуральные соки и овощные полуфабрикаты без добавления уксуса нуждаются в предварительной стерилизации. В процессах стерилизации не нужно уступать разным видам варенья, овощи, маринованные уксусом, для этого можно просто простерилизовать пустые банки. Итак, как стерилизовать баночки с заготовками.

Стерилизация банок с заготовками в кипятке

Самый распространенный и простой способ стерилизации заготовок — стерилизация в кипящей воде в глубоком контейнере.Для стерилизации литровых банок с заготовками нужно взять широкую и достаточно глубокую кастрюлю, на самое дно положить тканевую салфетку, полотенце или деревянную доску.

Банки с заготовками поставить в форму, накрыть сверху стерилизованными крышками. Налейте в кастрюлю необходимое количество воды, температура которой должна быть равна температуре банок с заготовками. Потому что, если вода в кастрюле холодная или очень горячая, стеклянные банки могут лопнуть из-за разницы температур. Убедитесь, что уровень воды в поддоне должен быть на несколько сантиметров ниже банок.

Поставить сковороду с заготовками на средний огонь, а все содержимое довести до кипения, после чего банки следует отварить по заданному рецепту. По истечении указанного времени банки нужно закатать крышками. Если в рецепте заготовок не было указано определенное время стерилизации, то следуйте таким рекомендациям:

• Для банок по 500 миллиграммов достаточно 10 минут;
• Для объема в 1 литр достаточно 15 минут;
• Для объема 2 литра — 20 минут;
• Для объема 3 литра — 25-30 минут.

Чтобы стерилизовать банку салата, потребуется немного больше времени. В некоторых случаях температура воды при кипячении должна быть выше 100 градусов.

Как простерилизовать банку с заготовками в микроволновке

Банки с заготовками также можно стерилизовать в микроволновой печи. Банки разложите в микроволновке равномерно, крышки сверху закрывать не нужно. Поскольку, как известно, металлические предметы нельзя помещать в микроволновую печь, поэтому их лучше стерилизовать в отдельной емкости.Микроволновую печь необходимо установить на полную мощность, после чего заготовки в банках следует отварить. После использования микроволновой печи установите минимальную мощность на 2 или 3 минуты. По истечении этого времени аккуратно снимите горячие банки с помощью гвоздей и сразу же закатайте их. Этот способ отлично подойдет для баклажанной икры (будет вкусно, пальчики оближешь).

Как стерилизовать баночки с заготовками в духовке

Банки с заготовками можно стерилизовать в духовке. Банки из консервов поставьте на противень или решетку, поместите в теплую или охлажденную воду и накройте емкости крышками.

В духовке установите температуру 120 градусов. Банки по 500 миллиграммов необходимо стерилизовать в течение 10 минут, а для литровых — около 20 минут. Вынимать из духовки горячие банки нужно очень осторожно, для этого используйте прихватки или кухонные рукавицы. Немедленно закройте банки крышками.

Стерилизация заглушек

Перед стерилизацией колпачков для консервации внимательно осмотрите их, чтобы не повредить поверхность. Пробки можно стерилизовать в кипящей воде вместе с банками.Вы также можете стерилизовать их в ведре с предварительно кипяченой водой. Обычно стерилизация крышек занимает до 10 минут. Вынимаем крышки щипцами, чтобы не обжечь руки.

Лечо из свежих томатов. Лечо из перца и помидоров с луком: особенности приготовления и советы

Лечо из перца и моркови на зиму — заготовка, которую должна постараться приготовить каждая хозяйка. Почему? Да потому, что это и чудесная закуска, и изумительный гарнир к мясу, и заправка к разным блюдам, и отличный повод обогатить свои кулинарные способности, и просто восхитительный вкус лета, которым так приятно наслаждаться. холодное время года.

Венгрия считается родиной классического лечо — здесь его готовят из лука, болгарского перца и помидоров — но поскольку это блюдо имеет множество вариаций, у него нет определенного рецепта, а в России это блюдо претерпело много изменения, переходящие в консервацию и дополненные самыми разнообразными ингредиентами — грибами, фасолью, чесноком, яблоками, баклажанами, кабачками и даже цветной капустой.

Мы расскажем, как приготовить лечо из моркови и перца на зиму разными способами, что позволит с минимумом хлопот и усилий получить аппетитное домашнее варенье.В первую очередь следует помнить, что для приготовления лечо подходят только качественные спелые овощи, не имеющие следов порчи. Итак, болгарский перец должен быть сладким и иметь тонкую кожицу, морковь должна быть спелой и не иметь темных пятен на поверхности, помидоры должны быть сочными, мягкими и мясистыми, но не перезрелыми, а лук не должен быть слишком острым. Хозяйки могут менять количество этих основных ингредиентов лечо по своему усмотрению, добавляя больше любимых овощей. Не забывайте, что основным компонентом лечо по-прежнему остается болгарский перец, а остальные ингредиенты — дело кулинарных предпочтений.Овощи для приготовления лечо следует нарезать таким же образом — в этом случае блюдо не только будет красиво смотреться в окончательном виде, но и все овощи равномерно дойдут до готовности при тушении.

Для лечо подходит только рафинированное масло, без запаха. Что касается специй, то чеснок, гвоздика, черный и душистый перец, базилик, душица, тимьян, петрушка и кинза идеально дополнят ваше лечо. Если вы используете зелень, добавляйте ее в самом конце, за несколько минут до приготовления. Если все компоненты для лечо прошли предварительную термическую обработку, то лечо можно готовить без стерилизации.Все, что вам нужно сделать, это тщательно промыть банки с крышками и простерилизовать их.

Вот и все простые советы и нюансы, соблюдение которых позволит приготовить на зиму невероятно вкусное и ароматное лечо из перца и моркови на радость всем родным и близким. Лечо ценится за универсальность, разнообразие вкусов и способность экспериментировать, так что пробуйте, фантазируйте, и пусть ваше лечо станет настоящим кулинарным хитом! Ну что, приступим к рецептам?

Лечо из перца, моркови и помидоров

Состав:
2 кг болгарского перца,
1.5 кг помидоров,
600 г лука,
500 г моркови
1 стакан сахара,

1/2 стакана 9% уксуса
3 столовые ложки соли с горкой.

Приготовление:
Нарежьте лук и помидоры с помощью блендера или кухонного комбайна, затем поместите их в кастрюлю и тушите 1 час на медленном огне. Добавить сладкий перец, очищенный и нарезанный соломкой, и тертую морковь, обжаренную на растительном масле. Добавьте растительное масло, уксус, сахар и соль. Варить лечо еще 25 минут.После этого разложите лечо по подготовленным банкам и закатайте крышками.

Болгарское лечо

Состав:
3 кг томатов,
2 кг болгарского перца,
400 г моркови,
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки соли
2 столовые ложки яблочного уксуса
5-7 горошин душистого перца,
5-7 горошин черного перец,
4 бутона гвоздики,
масло растительное.

Приготовление:
Помидоры и пюре измельчить блендером.Поместите нарезанные помидоры в кастрюлю и доведите до кипения, затем варите на медленном огне 25 минут. Слегка обжарить натертую морковь на растительном масле до мягкости и добавить к помидорам. Добавить перец, очищенный от семян и нарезанный кольцами. Измельчить специи в ступке и добавить в лечо вместе с сахаром и солью. Через 20 минут влейте уксус и варите еще пару минут. Разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать.

Лечо с томатной пастой без уксуса

Состав:
2 кг болгарского перца,
1 кг моркови,
1 кг лука
1 л томатной пасты
соль, сахар и специи по вкусу,
масло растительное.

Приготовление:
Нарезанный полукольцами лук обжарить в небольшом количестве масла до прозрачности. На отдельной сковороде или кастрюле потушить нарезанную кубиками морковь до мягкости, добавив растительное масло. Лук соединить с морковью и добавить нарезанный болгарский перец. Томатную пасту развести в 500 мл кипяченой воды и добавить к овощам. Тушить 20 минут, затем добавить соль, сахар и специи по вкусу. Готовое лечо разделите по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Лечо из перца, моркови и фасоли

Состав:
3,5 кг томатов,
2 кг болгарского перца,
500 г сушеных бобов
300 г моркови
1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла
2 столовые ложки уксуса
2 столовые ложки соли.

Приготовление:
Замочите фасоль на ночь в холодной воде, затем отварите до готовности. Слегка обжарьте натертую морковь в небольшом количестве растительного масла.Помидоры измельчить блендером или мясорубкой, выложить пюре в кастрюлю, всыпать сахар и варить 20 минут. Добавить обжаренные соломкой морковь и перец. Перемешать и варить еще 30 минут, затем добавить фасоль и масло. Варить 10 минут, влить уксус и снять сковороду с огня. Разложите лечо по банкам и закатайте крышки.

Лечо с кабачками

Состав:
1 кг болгарского перца,
1 кг томатов,
1 кг кабачков,
500 г моркови
200 г лука
6-7 зубчиков чеснока
150 мл растительного масла,
1 пучок петрушки
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка 9% уксуса

Приготовление:
Залить помидоры кипятком, снять кожицу и мелко нарезать.Обжарить нарезанный полукольцами лук и нарезать соломкой морковь в небольшом количестве масла. Добавьте цукини, нарезанные кубиками, и перец, нарезанный соломкой. Тушить на слабом огне около 20 минут, затем добавить помидоры, растительное масло, мелко нарезанный чеснок, сахар и соль. Варить еще 30 минут. За пару минут до готовности добавить к лечо уксус, разведенный в 7 столовых ложках воды, и измельченную зелень. Разложите лечо по банкам и закатайте крышки.

Лечо в мультиварке

Состав:
1.5 кг помидоров,
800 г болгарского перца
200 г моркови
3 луковицы,
4-5 зубчиков чеснока
150 г сахара
100 мл растительного масла,
1 столовая ложка соли
1/2 чайной ложки уксуса

Приготовление:
С помидоров, ошпаренных кипятком, снять кожицу, измельчить и измельчить блендером или кухонным комбайном. В чашу мультиварки выложить помидоры, измельченные овощи и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте сахар, соль и масло и перемешайте все ингредиенты.Включите режим «Тушение». Через 1 час добавить уксус и установить режим «Разогрев». Через 10 минут разложите готовое лечо по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Уверены, что ваша семья и близкие оценят лечо на зиму из перца и моркови, приготовленное по нашим рецептам, когда придет время его попробовать. Удачи с заготовками!

Во многих семьях сохранение разнообразных овощных закусок на зиму было обычным делом со времен Советского Союза.Хозяйки особенно любят готовить лечо. Классический вариант готовится просто и недолго. В качестве основы используется томатная паста, сок или сами свежие помидоры. Вторые обязательные ингредиенты — сладкий болгарский перец, нарезанный достаточно крупными кусочками или соломкой. Но привлекательность этого аппетитного и яркого препарата заключается в том, что его можно готовить по разным рецептам: с луком, баклажанами, морковью и другими вспомогательными компонентами. В любом случае салат получается настолько вкусным, что пальчики оближешь просто!

Как приготовить лечо из помидоров, болгарского перца и моркови

Предлагаемый рецепт позволяет приготовить салат из перца и помидоров с морковью.Такой вариант без стерилизации обязательно понравится хозяйкам, считающим каждую минуту, при этом вкус готового лечо получается насыщенным и ярким.

На заметку! Это одна порция, а выход — 3 литра.

Состав

Для приготовления этого салата вам потребуются следующие продукты:

• перец болгарский сладкий — 1 кг;
• лук репчатый — 350 г;
• соль — 1 ст.л .;
• помидоров — 2 кг;
• масло растительное рафинированное — 150 мл;
• морковь — 350 г;
• уксус 70% — 1 ст. л .;
• сахарный песок — 130 г.

Примечание! Если вы используете 9% уксус, вам понадобится 100 мл продукта. Что касается указанных пропорций овощей, то эти цифры предполагают уже очищенные фрукты, а помидоры в свернутом виде.

Способ приготовления

Для реализации этого несложного рецепта приготовления домашнего лечо из болгарского перца и помидоров на зиму нужно пошагово следовать инструкции с фото.Тогда все получится в лучшем виде.

1. Подготовьте помидоры. Овощи промыть и нарезать небольшими кусочками, одновременно срезая все лишнее. Пропустить помидоры через мясорубку.

1. В томатную массу влить рафинированное растительное масло.

1. Добавьте сахар. Посолить.

1. Налейте уксус. Подать на умеренный огонь. С момента закипания варить 5 минут при систематическом помешивании.

1. А пока приготовьте другие овощи. Морковь очистить и натереть на терке. Снимите с лука шелуху. Нарезать четвертинками кольцами.

1. Промойте болгарский перец. Удалите семена и перегородки изнутри. Нарезать кусочками или полосками.

1. Перешлите тертую морковь в томатную массу. Варить 15 минут.

1. Добавьте кусочки сладкого болгарского перца.Отправьте в смесь лук. Смешивание. Варить полчаса.

1. Осталось только выложить готовое лечо из помидоров, сладкого перца с морковью в чистые банки и закатать стерилизованными крышками. Отправить на хранение.

Все готово! Стерилизовать заготовку не требуется.

Готовим с баклажанами

Вот еще один вариант приготовления лечо с помидорами и перцем на зиму.Рецепт из баклажанов — прекрасное дополнение к мясным блюдам.