Салат на зиму без уксуса из помидоров: Салат на зиму без уксуса пальчики оближешь рецепт с фото пошагово

alexxlab 05.09.1986 0 Comments

Содержание

Заготовки без уксуса — рецепты с фото на Повар.ру (32 рецепта )

Рататуй на зиму 4.3

Рататуй — овощное блюдо, простое и очень вкусное. Сегодня приготовим рататуй на зиму. Одноименный салат, который предусматривает закатывание в банки. …далее

Добавил: Оксана Ч. 11.10.2019

Хреновина с томатной пастой 5.0

Если неурожай помидоров, а остренькую закуску с использованием хрена хочется сделать? Выход есть! Заменим помидоры томатной пастой. Отличная альтернатива и вкусное блюдо. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Кристина 07.08.2020

Заправка для борща на зиму без уксуса 4.2

Как зимой приготовить ароматный борщ? Да еще и не тратить время на то, чтобы порезать, обжарить и протушить овощи.

Каждая хозяйка знает ответ — приготовить заранее заправку. …далее

Добавил: Bestpovar 28.06.2015

Огурцы соленые (без уксуса) 4.4

Один из любимых мной рецептов заготовки огурцов. Можно сказать, что это «бабушкин» рецепт. Огурчики получаются хрустящие. Они отлично подходят для рассольника, винегрета, сами по себе вкусны. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 05.06.2018

Кабачковая икра на зиму без уксуса 3.8

Из множества закусок на зиму особенно ценится именно кабачковая икра. Так или иначе в ее состав должен входить ингредиент, который позволит продукту храниться долгие месяцы. …далее

Добавил: Josephine91 03.09.2016

Соленые огурцы без уксуса на зиму 2.

Вы не любительница консервации с уксусом, или лишняя кислота вам противопоказана по здоровью? Простой рецепт, как приготовить соленые огурцы без уксуса на зиму – хорошее решение ваших проблем. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 30.09.2016

Маринованные лисички без уксуса 3.1

Если вы любитель лисичек, предлагаю отличный способ, как можно замариновать грибы без уксуса. Эта закуска прекрасно хранится в холодильнике, но не слишком долго, ведь грибочки такие вкусные=) …далее

Добавил: Алексей Марчук 17.07.2014

Кабачковая икра без уксуса 3.8

Как приготовить кабачковую икру без уксуса на зиму? Делюсь практическим советом. Рецепт такой икры достаточно прост.

Несмотря на отсутствие уксуса, банки с икрой взрываться не будут! …далее

Добавил: Montovini 06.09.2013

Маринованные огурцы без уксуса 3.5

Маринованные огурцы без уксуса требуют времени, но результат получается превосходный! Огурцы по этому рецепты получаются вкусными. Рецепт дан на литровую баночку, в ней удобно солить маленькие плоды. …далее

Добавил: Galate 15.07.2013

Маринованные белые грибы без уксуса 3.3

Удивительным вкусом обладают маринованные белые грибы без уксуса в домашних условиях. Я однажды попробовала и в гостях и тут же взяла рецепт у хозяйки. Готовить их проще простого! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 31.07.2018

Консервированные патиссоны без уксуса 3.

Патиссоны консервированные — прекрасная закуска и заготовка на зиму. Существует множество способов и вариантов консервации, предлагаю консервировать овощи без использования уксуса. …далее

Добавил: Алексей Марчук 01.09.2014

Огурцы без уксуса на зиму 4.1

Рецепт маринованных огурчиков на зиму без уксуса. Вместо него будем использовать лимонную кислоту. Огурцы получаются вкусными и хрустящими, а особой пикантности им добавляет долька свежего лимона. …далее

Добавил: Mengrel12 07.09.2021

Помидоры без уксуса на зиму 3.8

Делюсь рецептом консервации помидоров без уксуса. На вкус они получаются мягче, без резкой кислинки. Готовятся просто и быстро. Берите на заметку! …далее

Добавил: Mengrel12 16.09.2021

Консервированные огурцы без уксуса 3.6

Консервированные огурцы без уксуса готовить несложно, главное — возьмите огурчики нужного засолочного сорта и размера. Хорошо делать огурцы в небольших банках, это удобнее, если семья небольшая. …далее

Добавил: Galate 03.07.2013

Рецепт консервирования огурцов без уксуса 5.0

Простой рецепт консервированных огурчиков без уксуса. Хранятся хорошо всю зиму. Огурцы на вкус получаются ароматными, кисло-сладкими и не такими ядреными, как уксусные. …далее

Добавил: Наталья Польщак 10.08.2021

Аджика из помидоров без уксуса 4.8

Сколько рецептов аджики вы перепробовали? Уверен, что очень много! Рекомендую попробовать именно этот рецепт.

Аджика готовится из помидоров с хреном, чесноком и острым перцем. Прекрасная закуска! …далее

Добавил: Алексей Марчук 19.06.2016

Маринованные маслята без уксуса 3.5

Готовим прекрасную консервацию на зиму — маринованные маслята без уксуса. Раньше я мариновал грибы с уксусом, теперь же заменяю его лимонной кислотой, так полезнее. Попробуйте и вы! …далее

Добавил: Алексей Марчук 21.08.2014

Соленые огурцы на зиму без уксуса 5.0

В копилку с любимыми рецептами заготовок хочу предложить добавить еще один интересный вариант. Покажу вам, как приготовить соленые огурцы на зиму без уксуса с ароматными специями. Запоминайте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 15.08.2017

Маринованный чеснок без уксуса 4.

Маринованный чеснок — пикантная закуска, которая ничуть не уступает привычным огурцам или помидорам. В этом рецепте вкус чеснока получается достаточно мягким, потому что маринуется без уксуса. …далее

Добавил: Катерина 06.11.2019

Мочёный острый перец на зиму 5.0

Мочёный острый перец или цацик — блюдо армянской кухни. Оно имеет много вариантов приготовления. Кто-то готовит с пряными травами и чесноком. Я предлагаю самый простой вариант. Делюсь! …далее

Добавил: Кристина 01.10.2021

Помидоры «Под снегом» без уксуса 5.0

Сезон заготовок еще не окончен, а значит, сделаем пару баночек отменных томатов — помидоры «Под снегом» без уксуса. В роли снега у нас будет выступать чеснок, уксус мы заменим лимонной кислотой. …далее

Добавил: Kamenevaa 01.10.2021

Повидло из тыквы на зиму 5.0

Тыква широко используется в кулинарии. Сегодня расскажу, как приготовить повидло из тыквы на зиму в домашних условиях. Ароматное, сочное, яркое, оно никого не оставит равнодушным! …далее

Добавил: Оксана Ч. 12.10.2019

Помидоры на зиму без стерилизации и уксуса 4.3

Сегодня я расскажу, как приготовить помидоры на зиму без стерилизации и уксуса. Это ароматные помидорчики, которые идеально подходят к отварной картошке! …далее

Добавил: Катерина 22.07.2019

Зеленые помидоры в томатном соке на зиму 5.

Невероятно аппетитная, бюджетная и вкусная закуска из зеленых помидоров в томатном соке. Готовится очень просто и из самых доступных продуктов. Попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 21.08.2021

Лечо без уксуса 3.8

Делюсь рецептом, как приготовить лечо без уксуса. Для тех, кто по каким-то причинам тяжело переносит блюда с уксусом — отличный выход! …далее

Добавил: Катерина 09.07.2019

Помидоры с вишневыми листьями на зиму 5.0

Готовим помидоры с вишневыми листочками без стерилизации и уксуса. Помидоры по данному рецепту получаются очень ароматными, имеют кисло-сладкий вкус. Берите на заметку! …далее

Добавил: DenisovaSveta 18. 10.2020

Капуста «Трехдневка» в банке 5.0

Хрустящая квашеная капуста в банке всего за три дня. Рецепт очень простой, а получается необыкновенно вкусно! Попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 11.08.2021

Капуста в трехлитровой банке на зиму 5.0

Хочу предложить приготовить капусту в трехлитровой банке на зиму. Капуста получается сочная, хрустящая и очень вкусная. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Оксана Ч. 10.10.2021

Огурцы с горчицей на зиму без уксуса 4.3

Предлагаю заготовить на зиму вкусные и хрустящие огурцы с горчицей без уксуса. Получится отменная закуска! Такие огурцы идеально сочетаются с любым гарниром, особенно с картофелем. …далее

Добавил: Isaenko777 16.08.2021

Малосольные огурцы с листьями хрена и смородины 5.0

Аппетитные малосольные огурчики на скорую руку. Огурцы маринуются горячим способом с листьями хрена, смородины, вишни, с чесноком и укропом. Прекрасная закуска для любого случая! …далее

Добавил: Оксана Ч. 14.08.2021

Кетчуп без уксуса на зиму 3.8

Сегодня предлагаю вам рецепт домашнего кетчупа без уксуса. У него получается мягкий, но оригинальный вкус. Такой кетчуп хорошо подойдет к отварной картошечке или макаронам. …далее

Добавил: Катерина 16.07.2019

Простой и вкусный салат на зиму без уксуса и без стерилизации | Кулинарный Микс

Очень вкусный салат на зиму без стерилизации, без уксуса, без сахара! Рецепт простейший, вся наша семья обожает этот салат. Я могу открыть баночку и просто всю её съесть — вот и ужин! Очень рекомендую Вам попробовать закрыть хотя бы несколько баночек на пробу.

Я подготовила короткий видео рецепт приготовления салата на зиму, посмотрите:

Пошаговый рецепт приготовления салата на зиму с фото:

Все овощи нужно хорошо помыть.

Нарезаю сладкий перец на небольшие кусочки. Вот такие:

сладкий перец

Сразу все овощи буду перекладывать в большую эмалированную кастрюлю.

салат без уксуса

Лук нарезаю на мелкие кубики и перекладываю в кастрюлю.

лук

Морковь натираю на крупной терке и перекладываю в кастрюлю.

морковь

Помидоры нарезаю на небольшие кубики и тоже добавляю к овощам.

помидоры

Баклажаны нарезаю на кубики и в кастрюлю.

баклажаны

Все баклажаны у меня не поместились, часть откладываю в глубокую миску.

Заметка: я баклажаны «не вымачиваю», они не горчат. У меня баклажаны со своего огорода. Но если Вы переживаете, что будут горчить, то можете баклажаны уже нарезанные посолить и залить водой. Оставить минут на 20 и потом отжать и использовать по рецепту.

Яблоки нарезаю на кубики и тоже к овощам.

салат с яблоками

Добавляю к овощам в кастрюле соль и перемешиваю.

салатик на зиму

Совет! Соль нужно использовать каменную поваренную.

Затем добавляю подсолнечное масло и ставлю кастрюлю на плиту на средний огонь. Сразу же добавляю мелко нарезанную петрушку (можно укроп) и перемешиваю.

зимний салат

заготовки на зиму

Овощи начинают уменьшаться — «утушиваются», и постепенно добавляю оставшиеся баклажаны.

Тушу овощи около 50 минут, я люблю, когда все мягкое. Вы можете и уменьшить время готовки. Периодически подхожу к кастрюле и перемешиваю овощи.

За 5 минут до готовности добавляю измельченный чеснок (можно через пресс или на мелкой терке) и черный молотые перец. Все перемешаю, готовлю 5 минут.

вкусный салат на зиму

Раскладываю салат по стерилизованным банкам и закручиваю стерилизованными крышками.

салаты на зиму

Банки нужно перевернуть, укрыть полотенцем и оставить так до полного остывания.

салат с перцем и баклажанами

Затем салат переношу в погреб и храню там. Друзья говорят, что салат у них хранится и в квартире, но у меня есть погреб и все заготовки я храню там.

салат на зиму без уксуса, без стерилизации

Попробуйте приготовить хотя бы баночку такого салата с баклажанами и перцем на зиму, Вам понравится! Приятного аппетита!

📝 Продукты:

2 кг. баклажан.
1 кг. сладкого перца.
700 гр. помидоров.
700 гр. моркови.
700 гр. репчатого лука.
400 гр. яблок.
10 зубчиков чеснока.
Большой пучок петрушки (укропа).
250 мл. подсолнечного масла.
1 ч.л. черного перца молотого.
2 ст.л. соли каменной.

Если впервые попали ко мне, Подписывайтесь на канал, будем вместе готовить! 🙂

Посмотрите еще мои рецепты заготовок на зиму:

Как приготовить салат из капусты на зиму без уксуса

Хочу вас познакомить с хорошим салатом из капусты и овощей на зиму, который готовится без уксуса, роль уксуса как консерванта в этом салате играют помидоры, но и стерилизация способствует его отличной сохранности. В составе салата еще присутствуют яблоки, которые придают ему особую изюминку.

Салат из капусты имеет богатый состав витаминов и полезных веществ. Баночка такого салата будет прекрасной закуской на вашем столе и зарядом витаминов и энергии для вашего организма.

Чтобы приготовить салат из капусты на зиму без уксуса, вам понадобится:

капуста белокочанная – 4 кг
лук репчатый – 1 кг
яблоки кислых сортов – 2 кг
перец болгарский сладкий – 2 кг
помидоры – 2 кг
соль – 3 ст. л. с верхом
морковь – 1 кг
перец душистый горошком
лавровый лист
петрушка – по желанию

Как приготовить салат из капусты на зиму без уксуса:

1.Морковь для салата вымыть, очистить, положить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Варить морковь до полуготовности, остудить, когда сварится, и нарезать соломкой.
2.Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами, сорт лука можно брать на ваш вкус, любой по вашему желанию.
3.Яблоки вымыть, очистить от сердцевины. Нарезать на произвольные дольки на ваш вкус. Вымыть сладкий болгарский перец и очистить его от семян и плодоножки. Перец лучше взять разных цветов, тогда салат получается более ярким и красивым.
4.Помидоры вымыть, срезать плодоножки и разрезать помидоры на 4–5 частей. Капусту очистить от верхних листьев, промыть под проточной водой и нашинковать ножом или же теркой–шинковкой.
5.Морковь, лук, яблоки, перец и капусту сложить в большую емкость, посолить и хорошо перемешать руками.
6.Также следует подготовить баночки для салата. Для этого их нужно вымыть хорошо и стерилизовать на паровой бане.
7.В каждую баночку положить 3 лавровых листа, несколько горошин душистого перца, можно положить веточку петрушки. Затем разложить по баночкам помидоры по 6–7 долек.
8.Затем на помидоры плотно уложить салат из капусты и овощей, накрыть крышками.
9.Подготовить другую кастрюлю, на дно постелить полотенце или поставить круг для стерилизации, сверху поставить банки с салатом, прикрытые крышками, и налить воду в кастрюлю, чтобы уровень воды был до половины высоты банки. Поставить на плиту и довести до кипения. Когда закипит, убавить огонь до среднего и стерилизовать салат в течение 30 минут.
10.Стерилизованные банки с салатом закатать крышками и поставить вверх дном на стол, укутать одеялом на ночь, утром вынести баночки в прохладное место на хранение в кладовую или погреб.

По рецепту должно получиться около 25 поллитровых баночек или около 14 литровых. Если вдруг для вас это много, уменьшите количество ингредиентов вдвое.

Приятного вам аппетита и удачных заготовок!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Консервирование на зиму без уксуса

Помидоры остренькие без уксуса. консервация на зиму

Ингредиенты

ингредиенты на 3-х литровую банку:
2 кг. помидор
1/4 острого перца
7-8 зубчиков чеснока
укроп 4-5 веточек
черный перец горошком 5-7 шт.
лавровый лист 1-2 шт.
1 ст.л. соли
2 ст.л. сахара
3 шт. ацетилсалициловой кислоты.

Пошаговый рецепт приготовления

1) Банку тщательно вымыть пищевой содой, на дно кладем пару веток укропа, 4 колечка горького перца,3-4 нарезанных зубков чеснока, лавровый лист сверх укладываем вымытые помидоры. Затем вновь чередуем с укропом, чесноком, горьким перцем, добавляем 5-7 горошин черного перца.

2) Заливаем кипятком и даем 10-15 мин постоять.

3) Сливаем рассол в кастрюлю и даем ему еще раз закипеть. В это время в банку добавляем соль, сахар, растолченные таблетки ацетилсалициловой кислоты.

4) Заливаем закипевшим рассолом и закатываем крышкой, которую предварительно обдали кипятком.

5) Переворачиваем банки вверх дном, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.

Консервация овощей на зиму без уксуса

Практически все хозяйки занимаются консервированием на зиму. Овощи, мясо, фрукты, ягоды заготавливают в банки, бочки и даже в кадки, как делали наши прабабушки.

Маринованные овощи, салаты из них – замечательная закуска, дополнение к любому блюду. Из этой статьи вы узнаете, как можно выполнить консервирование без уксуса, рецепты некоторых способов маринования и полезные советы по заготовкам на зиму.

Консервировать можно любые овощи, такие как помидоры, огурцы, сладкий и острый перцы, баклажаны, кабачки и многое другое. Конец осени – это разгар сезона заготовок. Маринады для заготовки овощей делают из всевозможных ингредиентов. Мы предлагаем вам рецепты консервации всевозможных овощей с маринадами без уксуса. Такие блюда сохраняют полезные свойства овощей, сохраняют вкус и являются безопасными для организма человека.

Как выбрать овощи для консервации

Для того чтобы у вас в будущем получилось качественное маринованное блюдо, стоит подобрать овощи таким образом, чтобы они хорошо сохранились:

Для маринования огурцов стоит выбирать плоды с темным оттенком. Идеальный размер огурца составляет шесть сантиметров. Пупырышки должны быть темного оттенка, кожица овоща – тонкой.
Для маринования помидоров стоит выбрать плоды небольшого размера. Кожица должна быть упругой без повреждений. Идеальный сорт для консервации – сливка.
Для консервации перцев стоит обратить внимание на цвет плода. Он должен быть насыщенным и без повреждений. Также потребуется качественно очистить овощ от семян.
Для заготовки баклажанов стоит обратить внимание на спелость плода. Цвет должен быть насыщенным, а кожица упругой.

Рецепт салата из разных овощей без уксуса

Вам понадобится следующий набор ингредиентов:

баклажаны – 2 кг;
помидоры – чуть менее 1 кг;
репчатый лук – 5 шт.;
сладкий перец – 0,5 кг;
морковь – 3 шт.;
зелень петрушки – пучок
специи – по вкусу;
чеснок – по вкусу.

Как готовить:

Все вышеперечисленные овощи необходимо тщательно подготовить: помыть, очистить.
Нарубить среднего размера кубики из баклажана.
Сладкие перцы, лук, морковь измельчить мелко.
В отдельной емкости, желательно сотейнике, подрумяньте лук. Добавьте сладкие перцы к луку и тушите блюдо в течение трех минут.
Далее выложите баклажаны, приправьте специями.
Через 10 минут опустите в сотейник натертую морковь и накройте крышкой. Продолжайте процесс тушения в течение нескольких минут.
Взбейте томаты при помощи блендера. Зелень и чеснок измельчите. Добавьте ингредиенты к томатному пюре, приправьте специями.
Загрузите в сотейник подготовленную массу и продолжайте процесс около 8 минут.
Готовое блюдо уложите в предварительно в подготовленные емкости и закатайте крышками.

Хрустящие огурцы без уксуса

Существует немало способов маринования огурцов без добавления уксуса. С одним из таких рецептов мы познакомим вас сегодня.

Для того чтобы воспроизвести представленное блюдо, вам понадобится:

огурцы – 1 кг;
чеснок – 2 зубца;
зелень – по вкусу;
перец острый – 1 шт. ;
черный перец – 10 горошин;
корень хрена – 2 шт.;
листы лавра, вишни;
40 г соли;
80 г сахара:
лимонная кислота – 1 столовая ложка.

Как готовить:

Промойте каждый ингредиент. Банки простерилизуйте, а крышки окуните в кипяток.
Огурцы в вертикальном положении сложите в выбранные вами емкости. Также положите несколько зубцов чеснока, зелень, листы лавра и вишни, специи.
Поставьте кастрюлю с водой кипятиться.
Залейте емкости с огурцами кипятком. В течение 10 минут вода пропитается огуречным соком.
Слейте ароматную воду обратно в емкость.
К практически готовому маринаду добавьте специи и прокипятите.
К огурцам положите лимонную кислоту.
Залейте получившимся маринадом банки и закатайте их крышками.

Диетический кабачок на зиму

Кабачок – один из диетических продуктов, который имеет высокий уровень калия и натрия. Практически все диетологи рекомендуют применять этот овощ круглогодично. Предлагаем вашему вниманию рецепт консервирования кабачка с сохранением всех его полезных свойств.

Для приготовления заготовки вам понадобится:

крупные кабачки – 4 шт.;
лимонная кислота – 1 чайная ложка;
лист хрена;
приправы – по вкусу;
несколько листов лавра;
один пучок зелени;
чеснок – по вкусу.

Способ приготовления:

При помощи микроволновой печи подготовьте емкости для маринования. Для этого банки наполните кипятком и поставьте в печь на 10 минут при мощности в 80 градусов.
Обрежьте все неровности и удалите шкурку кабачков. Нарежьте тонкими кольцами.
В банки сложите кабачки и залейте кипятком.
Через 5 минут слейте жидкость обратно в кастрюлю и прокипятите в течение нескольких минут.
На дно банок уложите ветки укропа и другие специи.
В маринаде растворите специи и залейте кабачки.
Закатайте банки с помощью ключа крышками.

Остывать банки должны в перевернутом положении, будучи тепло укутанными.

Сладкие хрустящие огурцы, маринованные без уксуса

Закуска, приготовленная по этому рецепту, не будет жечь язык от большого количества соли и уксуса, а порадует своей приятной сладостью и хрустящей структурой.

Для приготовления трехлитровой банки нужно:

половина моркови;
половина болгарского перца;
маленький стручок чили;
3 укропных зонтика;
пара смородиновых листьев;
пара вишневых листьев;
5 штук душистого перца в форме горошка;
десертная ложка лимонной кислоты;
5 чесночных зубчиков;
огурцы по объему банки;
4 десертные ложки соли;
полтора литра воды;
8 десертных ложек сахара.

Пошаговый способ приготовления:

У всех огурцов срезаются попки, овощ промывается и на 3 часа погружается в холодную воду.
В это время банка стерилизуется, а вода ставится кипятиться.
Оставшиеся ингредиенты моются под проточной водой.
На дно банки выкладывается укропные зонтики, смородиновые, вишневые листья, несколько морковных кружков и ломтиков сладкого перца, стручок чили, перец горошком и чеснок.
Банка заполняется огурцами.
Заготовка заливается кипятком и выдерживается 20 минут.
Вода с банки переливается в кастрюлю, в ней растворяется соль и сахарный песок.
Кастрюля перемещается на огонь, и рассол кипятится 5 минут.
В огурцы засыпается лимонная кислота. Заготовка заливается сладким рассолом.
Крышки закатываются, заготовка переворачивается и укутывается в теплое полотенце на 2 суток.

Чтобы огурцы получились еще вкуснее, овощи нужно подбирать небольшого размера: 7-10 сантиметров в длину.

Рецепт овощного салата с перцем и томатами

Для его приготовления вам понадобится:

сладкий перец и томаты – 4 кг;
репчатый лук – 6 штук
морковь – 3 штуки;
чеснок – по вкусу;
растительное масло – 1 стакан;
лимонная кислота;
соль, лист лавра по вкусу.

Алгоритм приготовления:

Помидоры при помощи блендера измельчите в пюре.
Перцы разрежьте на четыре части.
Лук и морковь измельчите удобным для вас способом.
В большой кастрюле вскипятите томатное пюре.
Остальные овощи добавьте к томатам.
Постоянно помешивая, готовьте блюдо в течение получаса.
За несколько минут до завершения приготовления влейте растительное масло.
В эту же массу добавьте лимонную кислоту, измельченный чеснок и специи.
Подготовьте емкости и наполните их плотно салатом.
Готовое блюдо закатайте крышками.

Сладкие помидоры с базиликом

Одна из уникальных закусок – это вяленые помидоры с базиликом.

Вам понадобится:

томаты – 1 кг;
зеленый базилик – большой пучок;
растительное масло – 1 стакан;
чеснок – по вкусу;
специи – по вкусу.

Подготовьте томаты, разрезав их на несколько частей.
На противень обильно налейте масло. Поверх уложите помидоры. Приправьте специями.
Около десяти часов томите томаты в духовке при температуре не более 80 градусов.
Чеснок и базилик подготовьте, нарубив на небольшие части.
На дно стерилизованных банок налейте масло.
В банки слоями уложите: помидоры, базилик, чеснок. Вновь следует растительное масло.

Закрутите банки крышками и поставьте в холодильник. Через несколько дней маринованные вяленые томаты будут готовы к дегустации.

Ассорти из овощей

Консервировать овощи можно как по отдельности, так и вместе.

Ингредиенты:

одна репчатая луковица;
один перец сладкий;
кочан капусты;
помидоры и огурцы;
одна морковь;
2 ст. л. сахара;
1 ст. л. соли;
1 ч. л. лимонной кислоты;
2 зубца чеснока;
горошины черного перца;
базилик, петрушка;
лист лавра по вкусу.

Как готовить:

Подготовьте емкости с крышками, простерилизовав их.
Огурцы промойте и отрежьте хвостики. Окуните их в кипяток на несколько минут и разложите в емкости.
Помидоры окуните в воду (не более пяти минут).
Морковь нарубите соломкой.
Капусту нашинкуйте.
Перцы сладкие разрежьте на несколько частей.
Лук нарубите полукольцами, а чеснок раздавите ножом.
Опустите также в воду и остальные овощи.
В воде растворите специи и кислоту.
Закипятите маринад.
Каждую емкость заполните овощами. Залейте заготовки получившимся ароматным маринадом, закатайте с помощью ключа.

Консервация огурцов без уксуса (видео)

Консервировать без уксуса довольно просто и экономно. Но самое главное – отсутствие уксуса позволяет сохранить натуральность каждого продукта.

Рецепт: соленые помидоры без уксуса на зиму

Солёный помидор – частый гость на наших столах в зимнюю пору. При хорошо подобранном рецепте он станет достойной заменой при отсутствии свежих овощей. Уксус или лимонная кислота помогают “законсервировать” витамины и сохранить вид томатов, а сахар делает их вкус ярче.

Единственным минусом закруток является то, что в процессе заготовки под действием консервантов часть полезных веществ всё-таки разрушается. Мы предлагаем вам закрыть помидоры на зиму без уксуса, а этот простой рецепт с фото поможет в этом. Такой вариант будет особенно полезен детям и людям с болезнями желудка, но равнодушными эти томаты не оставят никого.

Помидоры 1.5 кг
Соль 30 г
Вода 1 л

Совет: чтобы сделать томатный вкус ещё более насыщенным, можно закрыть помидоры по этой же инструкции, но без кожицы. Для этого сделайте надрез в форме креста в нижней части каждого овоща, с помощью шумовки окуните их в кипяток на 30 секунд, а затем в ледяную воду. Остатки шкурки снимите самостоятельно.

Открывать заготовку нужно не менее чем через месяц. За это время овощи настоятся и напитаются рассолом. Может показаться, что соленые помидоры без уксуса будут слишком пресными. Это не так. По вкусу они напоминают свежеприготовленный томатный сок с солью. По желанию можно добавить в каждую банку зубчик чеснока, лист лаврушки и маленький стручок острого перца.

Первую пробу разрешается снимать уже через 3 дня. Угоститесь этими томатами и убедитесь, что можно сохранить вкус свежего овоща даже при консервации.

LiveInternet

—Рубрики

Cкульптура (2)
Музыкальные флеш плееры (1)
(0)
(0)
SOS, SOS, SOS. (3)
БАРДЫ/Авторская песня (55)
БИСЕР (14)
ВЕСЬ ЮЖНЫЙ УРАЛ (22)
ВСТРЕЧА С ПЕСНЕЙ. МузСайты (0)
ВЫШИВКА (20)
география путешествий (89)
Великие путешественники (3)
тайны морей и океанов (1)
геология (49)
МИР КАМНЯ (6)
ГРАВЮРА (1)
Детские фильмы (6)
Документальное кино (22)
Живопись (587)
АКВАРЕЛИ (38)
РИСУНОК (10)
Зверьё моё (83)
Здоровье (45)
ИГРУШКИ (371)
интерьер,дизайн (34)
ИСКУССТВО ЗВУКА (11)
Исторические русские усадьбы (9)
ИСТОРИЯ И КРАЕВЕДЕНИЕ (11)
История России (30)
ИСТОРИЯ, исторические события и личности (6)
КИНО (192)
Детские фильмы (3)
МУЗЫКАЛЬНЫЕ ФИЛЬМЫ и КОМЕДИИ (21)
СКАЗКИ. (11)
КОННЫЙ МИР (6)
КОНСЕРВАТИВНЫЙ КЛУБ (2)
Копилка премудростей (63)
КОСМОС (26)
кулинария (193)
ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ (10)
РУССКАЯ КУХНЯ (9)
ЛИТЕРАТУРА (39)
Мир ЛЕСА (1)
МУЗЕИ (9)
музыка (676)
ВСТРЕЧА С ПЕСНЕЙ. МузСайты (1)
ДУХОВНЫЕ ПЕСНОПЕНИЯ (46)
музыка (21)
музыка (30)
музыка (12)
МУЗЫКАЛЬНЫЕ ОТКРЫТКИ (6)
ОПЕРА (11)
РОМАНСЫ (36)
РУССКИЕ НАРОДНЫЕ ХОРЫ (13)
МУЗЫКА и ЖИВОПИСЬ (6)
МУЛЬТФИЛЬМЫ. (26)
Народное художественное творчество (18)
Огород и САД (222)
ОТКРЫТКИ (1)
ОТКРЫТКИ к ПРАЗДНИКАМ (8)
Оч.Умелые Ручки (5)
ПОЭЗИЯ (51)
ПРАВОСЛАВИЕ (91)
ДУХОВНЫЕ ПЕСНОПЕНИЯ (3)
Консервативный клуб (1)
Молитва. Богослужение (16)
МОНАСТЫРИ РОССИИ (3)
ПРАВОСЛАВНОЕ КИНО (15)
ХРАМЫ РОССИИ (4)
ПРИРОДА и ПРИРОДНЫЕ ЯВЛЕНИЯ (26)
ПТИЦЫ (35)
РАДИО (1)
РАСТЕНИЯ — твои друзья и недруги (1)
Рецепты Красоты (11)
РОМАНСЫ (8)
РОССИЯ (9)
Рукоделие (537)
ВАРЕЖКИ (2)
ВЯЗАНИЕ -ЦВЕТЫ кючком и спицами (28)
НОСКИ (18)
рукоделие (7)
рукоделие (14)
рукоделие (22)
рукоделие (24)
рукоделие (8)
рукоделие (22)
рукоделие (5)
рукоделие (2)
САЛФЕТКИ (17)
ТАПОЧКИ (3)
САД (118)
ЗАГОРОДНАЯ ЖИЗНЬ (28)
САДЫ / ПАРКИ (50)
СКАЗКИ-СКАЗОЧКИ (0)
Слушаем книги (16)
Спорт (2)
СТЕКЛО (3)
СУНДУЧОК. (33)
Театр (67)
БАЛЕТ (17)
Телеканалы TV. (18)
ФАРФОР (11)
ФЛОРА (8)
ФотоАльбом (14)
ФОТОГРАФИЯ (19)
Хорошее Настроение ))) (7)
ЦВЕТЫ (84)
Это интересно (42)
Ювелирное искусство (8)

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

КОНСЕРВИРУЕМ БЕЗ УКСУСА. Рецепты.

Четверг, 07 Августа 2014 г. 19:19 + в цитатник

Консервирование без уксуса. Чем заменить уксус? Советы

Среди домашних овощных консервов особенно популярны маринады. Использование большого количества столового уксуса в таких домашних заготовках делает их стойкими в хранении, но далеко не полезными. Уксус — продукт агрессивный и любовь к маринованным овощам может привести к заболеваниям желудочно -кишечного тракта.

Можно и без уксуса!

Можно и без уксуса!  Хозяйки знают коварное свойство столового уксуса раздражать слизистую оболочку желудка и вызывать изжогу. Поэтому при домашнем консервировании многие заменяют уксус менее вредными консервантами.

Существует масса рецептов домашних заготовок без столового уксуса, которые по своим вкусовым качествам ничуть не уступают так любимым всеми маринадам. Так чем же можно заменить уксус?

Водка или лимонная кислота?

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Консервирование без уксуса предполагает замену его таким же мощным консервантом подавляющим рост микрофлоры. Кроме того, уксус дает овощам ту кислинку, которая так любима в маринадах.

Самый популярный заменитель уксуса в домашнем консервировании — лимонная кислота. Маринады с ней не такие резкие на вкус, а хранятся заготовки с лимонной кислотой даже лучше, чем уксусные. Обычно на 3-х литровую банку кладут чайную ложку порошка. Считается, что 1 г лимонной кислоты ≈ 10 г уксуса 3%.

Можно заметить уксус соком красной смородиной. В банки с подготовленными огурцами насыпают красную смородину так, чтобы она заполнила пустоты между огурцами. Заливают кипятком с солью ( на 1 л воды — 60 грамм соли) и стерилизуют. Огурцы отлично сохраняются и имеют приятный «маринованный» вкус.

Еще один довольно оригинальный способ консервирования без уксуса. В огурцы, уже залитые горячей водой с солью и специями, перед самой укупоркой добавляют. водку! На 3- литровую банку достаточно 2 столовые ложки. В готовом продукте алкоголь не чувствуется, а стоят такие заготовки всю зиму при комнатной температуре без проблем.

Обычный столовый уксус можно заменить яблочным или винным. Эти уксусы — натуральные продукты, получаемые микробиологическим методом из яблочного и виноградного сырья и сохранившие полезные свойства свежих фруктов. Их использование в консервировании принесет только пользу. Пропорции при использовании те же , что и для столового уксуса.

Столовый уксус — не единственный кислый консервант для приготовления домашнего маринада. Можно консервировать без уксуса и лакомиться любимыми домашними заготовками.

Источники изображений: webgramota.ru, liveinternet.ru.

Чем заменить уксус в блюдах?

Уксус придаёт многим блюдам изюминку. Например, салат с капустой и морковкой сам по себе пресен. А если добавить уксус, то получается очень даже вкусно. Но чем заменить уксус, если его вдруг не оказалось под рукой?

Для приготовления лёгких салатов уксус вполне можно заменить лимонным соком. Это и полезнее, и меньше шансов перекислить. Если же и лимона нет под рукой, то можно добавить щепотку лимонной кислоты. Но тогда нужно тщательно перемешивать ингредиенты, чтобы не получилось, что в одном месте у вас соберётся вся кислота.

Многие задаются вопросом о том, чем можно заменить уксус при консервации. Здесь вам тоже поможет лимонная кислота. На трёхлитровую банку обычно нужна чайная ложка. Если у вас другие объёмы, то исходите из пропорции 5:2. То есть, 100 г. уксуса вполне можно заменить 40 г. лимонной кислоты.

Для того чтобы приготовить рис для суши, в него необходимо добавить особый уксус. Благодаря ему он становится мягче, не так липнет к рукам во время приготовления и придаёт суши остроту. Но чем заменить рисовый уксус и не испортить блюдо?

Можно заменить уксус для суши, приготовив смесь из обычного уксуса, соли и сахара. Для этого в треть стакана обычного столового уксуса 9% добавьте 2 столовые ложки сахара и полторы чайной ложки соли. Всю смесь нужно тщательно размешать до полного растворения соли и сахара.

В принципе, рисовый уксус можно заменить и обычными, но более щадящими сортами. Например, яблочным или винным уксусом. Рисовый уксус от обычного отличается только своей мягкостью и не такой насыщенной концентрацией. Поэтому, употребляя другие сорта, стоит немного уменьшить дозу.

Во время приготовления роллов или суши, возьмите ёмкость с водой и лимонным соком и постоянно смачивайте в ней руки. Благодаря этому рис не будет липнуть к рукам, а нори лучше закрепятся.

Несмотря на то, что бальзамический уксус используется во многих рецептах, оригинальный продукт стоит очень дорого. Приготовление уксуса занимает около 10, а то и больше лет. При этом уходит 85% уксуса, что значительно сказывается на цене. Но узнав, чем заменить бальзамический уксус, вы сможете сэкономить и получить практически то же качество.

Существуют более молодые бальзамические уксусы, которые обладают не таким насыщенным вкусом и цветом. Стоят они на порядок дешевле, так что вполне подойдут в качестве замены.

Также вы можете приготовить его сами, из обычного винного уксуса. Для этого добавьте в него душистые травы мелиссы, ромашки, лаванды и мяты и дайте настояться около недели.

Приятного аппетита и новых кулинарных подвигов!

Огурцы на зиму без уксуса — самые вкусные рецепты овощной консервации

Заготовить огурцы на зиму без уксуса так же просто, как с его участием, а в отдельных случаях еще менее затейливо. Отсутствие данного консерванта или замена его альтернативными компонентами позволит многим употреблять любимую закуску без вреда для здоровья или наслаждаться ее вкусом без излишней кислотности.

Как засолить огурцы без уксуса на зиму?

Тем, кто давно мечтал закрыть огурцы без уксуса на зиму, рецепты подобной заготовки и простые доходчивые рекомендации помогут реализовать идею в лучшем виде.

Огурцы первоначально замачивают на несколько часов в холодной воде, после чего тщательно моют, дают стечь.
Тару предварительно стерилизуют над паром, крышки кипятят.
В качестве вкусовых добавок используют листья смородины, хрена, вишни, зонтики укропа, очищенный и нарезанный чеснок и всевозможные пряности на выбор: горошины черного и душистого перца, чили, лавр, бутоны гвоздики и другие.
Засолка огурцов на зиму без уксуса может производиться холодным или горячим способом.

Малосольные огурцы без уксуса

Элементарно готовятся малосольные огурцы на зиму без уксуса. Многие опасаются за сохранность заготовки, ведь в рецепте отсутствуют консервирующие кислоты. Однако при правильном исполнении рецепта огурчики в течение года остаются хрустящими и прекрасно хранятся при комнатных условиях. Повторная заливка чистым кипятком нейтрализует излишки соли и обеспечивает малосольный вкус лакомства.

огурцы – 4 кг;
зелень, пряности, чеснок – по вкусу;
вода – 6 л;
соль – 1 стакан.

Огурцы укладывают в банки с зеленью и пряностями.
Кипятят 3 л воды с солью, заливают рассолом овощи в банках, прикрывают марлей или крышками и оставляют на 2 суток для брожения.
Рассол сливают.
Кипятят новую порцию чистой воды и заливают ею огурцы.
Укупоривают огурцы малосольные на зиму без уксуса прокипяченными крышками и укутывают до остывания в перевернутом виде.

Как солить огурцы без уксуса холодным способом?

Засолка огурцов без уксуса холодным способом отнимает минимум времени, а в итоге дает великолепный результат. Закуска приобретает отменный пикантный вкус и является превосходным аналогом квашеным овощам, которые заготавливали ранее в дубовых бочках. Во избежание чрезмерного прокисания хранить заготовку следует только в холоде.

огурцы – 2 кг;
зелень, пряности, чеснок – по вкусу;
вода – 1,5-2 л;
соль – 2 ст. ложки.

Огурцы замачивают, промывают, укладывают в банку с зеленью, чесноком и пряностями.
Сверху насыпают соль и заливают холодной очищенной водой.
Прикрывают емкость крышкой и стразу перемещают в холод.
Пробовать заготовленные холодным способом огурцы на зиму без уксуса можно уже через 3 недели.

Кислые огурцы на зиму без уксуса

В отличие от предыдущего рецепта засолка огурцов без уксуса в данном случае предполагает кипячение рассола с последующей двукратной заливкой. Благодаря термической обработке содержимого банок закуска может длительное время храниться даже при комнатных условиях. В зависимости от сочности плодов, воды для восполнения первоначального объема, возможно, нужно будет добавить перед кипячением больше.

огурцы – 2 кг;
зелень, пряности, чеснок – по вкусу;
вода – 1,5-2 л;
соль – 100 г.

В банки укладывают зелень, чеснок, пряности и подготовленные огурцы.
Добавляют соль, заливают все водой, прикрывают капроновой крышкой, встряхивают до растворения кристаллов.
Оставляют емкости при комнатных условиях на 3 дня.
Помутневший рассол сливают, доводят количество до нужного объема, добавив примерно стакан чистой воды.
Кипятят рассол, заливают им огурцы.
Через 20 минут жидкость снова сливают, проваривают, заливают в банки.
Укупоривают сосуды, укутывают в перевернутом виде.

Огурцы с красной смородиной без уксуса

Консервирование огурцов без уксуса на зиму по следующему рецепту осуществляется с добавлением ягод смородины. Подобное новаторское решение предприимчивых кулинаров позволяет придать овощу недостающую кислинку без добавления синтетических кислот, что делает заготовку полезней и придает ей особенный вкус.

огурцы – 2 кг;
красная смородина – 2 стакана;
зелень, пряности, чеснок – по вкусу;
вода – 1,5-2 л;
сахар – 2 ст. ложки;
соль – 1,5-2 ст. ложки.

Огурцы с зеленью и пряностями укладывают в стерильные банки, заливают на 15 минут кипятком.
Воду сливают, восполняют первоначальный объем, добавив немного кипятка, добавляют соль и сахар.
Кипятят рассол, заливают в банки.
Укупоривают маринованные огурцы с красной смородиной без уксуса герметично, укутывают.

Огурцы с крыжовником на зиму без уксуса

Еще один способ приготовить соленые огурцы на зиму без уксуса – добавить в состав ягоды крыжовника. Естественная кислота, содержащаяся в ягодах, выступает в роли легкого консерванта и источника дополнительных вкусовых характеристик. Небольшие огуречные плоды можно оставить целыми, а экземпляры среднего размера и покрупнее разрезать на части.

огурцы – 2 кг;
крыжовник – 1,2 кг;
зелень, пряности, чеснок – по вкусу;
вода – 3 л;
сахар – 3 ст. ложки;
соль – 6 ст. ложек.

Зелень, пряности, огурцы и крыжовник раскладывают по банкам.
Заливают содержимое на 20 минут кипятком.
Воду сливают, добавляют соль, сахар, кипятят 5 минут, разливают по банкам.
Укупоривают огурцы с крыжовником на зиму без уксуса, укутывают до остывания.

Огурцы на зиму с горчицей без уксуса

Вкусными, хрустящими с плотной мякотью получаются огурцы без уксуса с горчицей. Готовится закуска холодным способом и занимает минимум времени. Количество составляющих приведено на одну банку объемом 3 л. При выборе острых добавок следует учитывать свойства горчичного порошка, который придаст дополнительную остроту овощу.

огурцы – 2 кг;
горчичный порошок – 1 ст. ложка;
зелень, пряности, чеснок – по вкусу;
вода – 1,5 л;
соль – 2 ст. ложки.

В банки укладывают зелень, пряности, огурцы.
Кипятят воду с солью, снимают с огня, вмешивают горчицу, остужают.
Заливают рассолом содержимое банки, прикрывают пластмассовыми крышками и ставят в холод минимум на 1 месяц.

Как солить огурцы с аспирином без уксуса?

Как вариант можно приготовить маринованные огурцы с аспирином без уксуса. Ацетилсалициловая кислота в таблетках сыграет роль консерванта и избавит заготовку от нежелательного уксусного привкуса. Перед добавлением в банки таблетки следует растолочь в порошок. Для снижения сладости закуски порцию сахара можно уменьшить.

огурцы – 2 кг;
аспирин – 3 таблетки;
зелень, пряности, чеснок – по вкусу;
вода – 1,5 л;
соль – 3 ст. ложки;
сахар – 6 ст. ложек.

Огурцы закладывают в стерильную банку, положив на дно зелень и пряности.
Заливают содержимое емкости кипятком на 30 минут.
Вливают воду, кипятят, снова заливают в банку.
Кипятят слитую воду, всыпают соль и сахар.
Бросают в банки аспирин, заливают маринад, укупоривают огурцы на зиму без уксуса, укутывают.

Огурцы на зиму с водкой без уксуса

Необыкновенный вкус приобретают соленые огурцы без уксуса, если при засолке их холодным способом добавить прямо в банки порцию водки. Плоды приобретают особенную крепость, становятся аппетитно хрустящими. Ниже представлена версия с сахаром, однако компонент по желанию можно исключить из рецепта.

огурцы – 2 кг;
водка – 50 мл;
зелень, пряности, чеснок – по вкусу;
вода – 1,5 л;
соль – 3 ст. ложки;
сахар – 2 ст. ложки.

В простерилизованную банку кладут пряности, чеснок и зелень.
Заполняют емкость огурцами.
Кипятят воду, добавив соль и сахар, остужают.
Заливают рассолом огурцы, вливают сверху водку.
Прикрывают сосуд капроновой крышкой, ставят в холод на пару месяцев.

Салат из огурцов на зиму без уксуса

Вкусный салат из огурцов без уксуса получается более полезным, но вместе с тем требует хранения в прохладном месте. Допускается использование перезревших огуречных плодов, которые нужно очистить от кожуры и семян. Закуску можно подать самостоятельно с хлебом, к отварному картофелю, мясу или использовать в качестве аппетитного гарнира.

огурцы – 1 кг;
помидоры – 0,5 кг;
морковь – 300 г;
лук – 200 г;
сладкий перец – 2 шт.;
масло – 50 мл;
соль – 2 ст. ложки;
перец, лавр.

Лук с морковью пассеруют на масле, добавляют перетертые томаты, нарезанные болгарские перцы, огурцы.
Приправляют массу, тушат 30 минут.
Раскладывают салат по стерильным банкам, укупоривают, укутывают до остывания.

Зеленый горошек на зиму — вкусные рецепты домашней заготовки

Заготовив зеленый горошек на зиму, можно не переживать за наличие нужного продукта для салата в преддверии праздника или аппетитного гарнира в будни, обеспечив блюда качественным домашним компонентом. Полученная заготовка порадует не только великолепным вкусом, но и абсолютно натуральным составом без вредных добавок.

Как заготовить зеленый горошек на зиму?

Заготовка зеленого горошка на зиму – процесс простой, но ответственный. Для получения желаемого вкуса продукта и его идеальной сохранности без неприятных сюрпризов нужно соблюсти ряд требований и придерживаться рекомендуемых правил.

Для заготовки на зиму используют зеленый горошек молочной спелости, который в первые сутки после сбора перебирают, споласкивают и обсушивают.
В зависимости от рецепта горошины подвергают термической обработке в кастрюле с водой или маринадом или сразу в банках, поместив емкости на длительную стерилизацию в посудину с кипящей водой.
Время варки всецело зависит от сорта и спелости горошин, которые должны стать в результате идеально мягкими и вместе с тем сохранить форму.
По желанию горошек можно заморозить или высушить, предварительно обработав экземпляры поочередно в горячей и холодной воде.

Консервированный горошек на зиму

Приготовить горошек на зиму в домашних условиях можно по простому, проверенному временем рецепту, изложенному далее. Полученная заготовка имеет приятный гармоничный вкус без излишка соли, сахара или кислоты и прекрасно подойдет для добавления в салаты или оформления других многокомпонентных блюд.

зеленый горошек;
вода – 1 л;
сахар – 0,5 ч. ложки;
соль – 0,5 ч. ложки;
яблочный уксус – 1-1,5 ст. ложки.

Горох закладывают в емкость с водой и сахаром и варят 20-30 минут.
Сливают горошины на дуршлаг, сохранив отвар, укладывают в банки.
Отвар процеживают через марлю, кипятят, добавляют уксус из расчета на 1 л жидкости и заливают в банки.
Стерилизуют емкости 40 минут.
Укупоривают зеленый горошек на зиму, дают остыть в перевернутом виде.

Зеленый горошек с лимонной кислотой на зиму

Оформить зеленый горошек в домашних условиях на зиму можно с лимонной кислотой, которая не имеет ярко выраженного запаха, как у уксуса, в заготовке практически не ощущается, но качественно исполняет роль натурального консерванта. Пропорции соли и сахара можно отрегулировать по своим предпочтениям.

зеленый горошек;
вода – 1 л;
сахар – 1 ч. ложка;
соль – 0,5 ч. ложки;
кислота лимонная – 1/3 ч. ложки.

Горошек отваривают в подсоленной и подслащенной воде 20 минут.
Откидывают массу на дуршлаг, раскладывают по банкам.
Отмеряют объем слитой жидкости, добавляют лимонную кислоту из расчета на 1 л и заливают маринадом горох в банках.
Стерилизуют сосуды 30-40 минут, после чего укупоривают зеленый горошек на зиму.

Молодой горошек в стручках – рецепт на зиму

Великолепной пикантной закуской для подачи к мясным блюдам станет заготовленный горошек в стручках на зиму. Важно выбрать для оформления блюда мягкие молодые экземпляры с миниатюрными горошинами внутри на начальном этапе их развития. По желанию рецепт можно дополнить другими пряностями на свой вкус.

зеленый горошек в стручках;
вода – 1 л;
сахар – 40 г;
соль – 0,5 ч. ложки или по вкусу;
кислота лимонная – 2 г;
гвоздика и горошины перца – по 1-2 шт. на пол-литровую банку.

Молодые стручки замачивают в холодной воде на 3 часа.
Подогревают подкисленную лимонной кислотой воду, бланшируют гороховые стручки 4 минуты, раскладывают по банкам с перцем и гвоздикой.
В воду добавляют соль и сахар, кипятят, заливают к стручкам.
Стерилизуют сосуды 20-30 минут, укупоривают зеленый горошек в стручках на зиму.

Зеленый горошек с овощами на зиму

Консервация горошка в домашних условиях на зиму по следующему рецепту даст возможность одновременно получить классический микс для добавления в салат «Оливье», великолепный гарнир к рыбе, мясу или дополнение к отварному рису. При заготовке с морковью горошины приобретают необыкновенный вкус.

зеленый горошек – 2 кг;
морковь средняя – 2 шт.;
гвоздика – 4 шт.;
горошины перца – 10 шт.;
вода – 1 л;
сахар – 2 ст. ложки;
соль – 1 ст. ложка;
кислота лимонная – 2 г;
уксус – 0,5 стакана.

Замачивают на пару часов, после чего бланшируют в подкисленной лимонкой воде горох 2 минуты.
Сливают горошины на сито, укладывают в банку, чередуя с нарезанной морковью, горошинами перца и гвоздикой.
Из воды, соли, сахара и уксуса варят маринад, заливают им овощи, стерилизуют 30 минут.
Укупоривают зеленый горошек с морковью на зиму стерильными крышками.

Горошек на зиму без уксуса

Следующий рецепт даст возможность постичь консервирование зеленого горошка на зиму без уксуса. Результатом будет умеренно подсоленная заготовка, вкус которой особенно гармонично дополнит любой салат, первое блюдо или другую кулинарную композицию. Отсутствие кислот в составе закуски требует длительной ее стерилизации.

зеленый горошек – 2,5 кг;
вода – 2 л;
соль – 0,5 ст. ложки.

В подсоленную воду опускают марлевый мешочек с очищенным горохом и проваривают 3 минуты.
Тут же опускают сверток в ледяную воду до остывания, после чего раскладывают горошины по банкам и заливают рассолом.
Стерилизуют емкости 1 час, после чего герметично укупоривают зеленый горошек без уксуса на зиму.

Сладкий горошек на зиму

Консервирование горошка на зиму по следующему рецепту позволит избежать стерилизации, сэкономив время и получить при этом сладковатый гармоничный вкус заготовки. Маринада, приготовленного из одного литра воды, хватит, чтобы закатать 3 пол-литровых емкости, которые после укупоривания нужно поместить на хранение в холод.

зеленый горошек – 1,5-2 кг;
вода – 1 л;
сахар – 3 ст. ложки;
лимонная кислота – 1 ч. ложка;
соль – 3 ч. ложки.

Горошины перекладывают в емкость с водой, добавляют соль и сахар, проваривают 20 минут, добавив в конце лимонную кислоту.
Раскладывают горошины по банкам, заполняя их по плечики, заливают доверху рассолом.
Укупоривают вкусный горошек на зиму, укутывают.

Салат на зиму с зеленым горошком

Аппетитный, витаминный салат на зиму с горошком можно сделать по следующему рецепту. Великолепный вкус полученной заготовки оценят даже придирчивые и капризные едоки. Помидоры для оформления блюда, как и сладкие болгарские перцы, следует выбирать мясистые с плотной мякотью и нарезать их крупными кружками или дольками.

зеленый горошек – 0,5 кг;
помидоры – 2 кг;
болгарский перец, морковь и лук – по 1 кг;
масло и уксус 6% — по 400 мл;
сахар и соль – по вкусу;
гвоздика – 5 шт.;
черный перец – 7 шт.

Пассеруют по отдельности нарезанный лук и морковь.
Соединяют овощи в общей емкости, добавляют помидоры, перец, отваренный в течение 10 минут горох, тушат 20 минут.
Закладывают остальные добавки, соль, сахар, уксус, протушивают массу еще 5 минут, раскладывают по банкам, стерилизуют 45 минут, укупоривают.

Как заморозить зеленый горошек на зиму?

Еще один прекрасный способ сохранить надолго свежий урожай – заморозка зеленого горошка на зиму. Заготовка сохранит максимум питательных и ценных свойств и станет великолепным компонентом для добавления во всевозможные рагу, горячие первые блюда или многокомпонентные салаты, если отварить горошины до мягкости.

Для заморозки отбирают качественный горох молочной спелости, промывают.
Закладывают горошины в емкость с кипящей подсоленной водой и бланшируют две минуты.
Тут же откидывают гороховую массу на дуршлаг и закладывают в посудину с ледяной водой, что поможет сохранить первозданный вид и красивый яркий цвет горошин.
Снова сливают массу на дуршлаг, дают стечь и расстилают для просушки и полного испарения капель влаги.
Перекладывают горошины на лист одним слоем и подмораживают в камере.
Ссыпают замороженную гороховую массу в пакеты, выпускают по максимуму воздух и отправляют на хранение в морозилку.

Сушка зеленого горошка на зиму

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

По желанию можно также засушить горошек на зиму и использовать полученную заготовку для варки супов, каш, готовить из нее гороховую муку, которая станет отличным компонентом для оформления вкусной и без сомнений полезной домашней выпечки.

Горошины бланшируют дважды по 2 минуты с последующим быстрым охлаждением в ледяной воде, обсушивают.
Раскладывают горошек на противне и сушат поэтапно, выдерживая в сушилке или духовке по 2 часа при 50 градусах с последующей выдержкой при комнатных условиях в течение 4 часов.

Консервирование на зиму без уксуса

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Салат из капусты с овощами без уксуса. Консервируем салаты

Рецепт: Закуска с фасолью на зиму

ПышечкаРоссия Репутация: +1711Все рецепты автора: 120 Дата публикации: 2014-09-05 Рецепт понравился: 20

Ингредиенты:
томаты — 1,5 кг;
лук репчатый — 0,5 кг;
морковь — 0,5 кг;
перец болгарский — 0,5 кг;
масло растительное — 0,5 кг;
фасоль — 1 кг;
соль — 2 ст. л.;
сахар-песок — 1 стакан.

Способ приготовления: Вначале я беру фасоль. Измеряю её двумя полулитровыми банками. Это в том случае, если фасоль сырая. Если фасоль высушена, то она помещается в банку (700гр).

Следующим этапом фасоль помещаю в большую кастрюлю и заливаю водой.

Ставлю кастрюлю на огонь и варю один час. За час она разваривается и становится мягкой.

Лишнюю воду, которая осталась после варки можно слить. Пробовала пропускать этот этап предварительной варки фасоли. Фасоль получалась твёрдой и невкусной.

Пока фасоль варится я готовлю остальные овощи.
Чищу лук.

Мелко его режу.

Чищу морковь.

Нарезаю её кусочками.

Сладкий болгарский перец очищаю от семян и плодоножки.

Затем нарезаю на более мелкие кусочки.

И, наконец, добавляю помидоры.

Все эти овощи складываю в кастрюлю к фасоли.

Добавляю растительное масло, соль, сахар и варю ещё один час.

Затем раскладываю по банкам. Банки закатываю и ставлю их крышкой вниз. Перед этим, конечно, банки и крышки стерилизую.

Получилось две банки литровые, одна банка (700гр), одна полулитровая и ещё грамм триста. Остатки мы тут же съели. Банки рекомендуется дополнительно укутать. Но я этого не делаю. Салат и без того получается вкусный. В дополнение ко всему хочу сказать, что закуска получается очень сытная. Кому я не давала этот рецепт, все были в восторге.

Время приготовления: PT02h25M2 ч. 15 мин.

Это хороший рецепт?

Комментарии к рецепту:

Овощные заготовки на зиму без уксуса. Соте овощное из баклажанов и помидоров на зиму без уксуса

Овощные салаты на зиму без уксуса
Итак, давайте разберемся, какие овощные салаты можно приготовить на зиму без уксуса.

Рецепт салата из кабачков и яблок на зиму

Понадобится: 4 кг кабачков, 500 мл кипятка, 300 г томатной пасты и растительного масла, 200 г сахара, 100 г соли, 10 заливных. листьев, 6 кислых яблок, по 5 зубчиков и горошин перца, ½ стакана тертого чеснока.

Как крутить на зиму салат из яблок и кабачков. Яблоки и кабачки нарезать соломкой или натереть на крупной терке, томатную пасту развести кипятком, добавить соль и сахар, лавр, гвоздику и перец, масло, перемешать и положить яблоки с кабачками, кипятить 20 минут, положить чеснок, тушить еще 10 мин. Варки салат разложить по стерильным банкам, закатать.

Рецепт салата из баклажанов, перца и моркови с луком без уксуса

Понадобится: 3 кг баклажанов, 1 кг моркови и сладкого перца, 750 г лука, 400 мл масла растительного, для заливки — 1.5 кг помидоров.

Как приготовить салат из баклажанов без уксуса на зиму. Сладкий перец, лук, морковь и баклажаны мелко нарезать, обжарить на масле в казане, затем влить томатный сок (помидоры очистить и перекрутить на мясорубке), тушить все 40 минут и разложить горячим на стерилизованном банки.

Рецепт салата на зиму без уксуса с коричневыми помидорами

Понадобится: 2,5 литра свежего домашнего томатного сока, 2 кг лука, 1. 5 кг тертой моркови, нарезанный сладкий перец и коричневые помидоры, 200 г растительного масла и сахара, 100 г соли.

Как сделать салат без уксуса на зиму с зелеными помидорами. В кастрюлю налить томатный сок, всыпать сахар и соль, масло, довести до кипения, положить тертую морковь, варить 10 минут, всыпать измельченный лук, тушить столько же, затем добавить сладкий перец, еще раз тушить 10мин, в последнюю очередь положить помидоры и варить салат еще 10 минут Разложите горячий салат по стерилизованным банкам, укупорив стерильными крышками.

Можно сделать салат на зиму и с рисом.
Рецепт салата из овощей с рисом на зиму без уксуса

Понадобится: 3кг помидоров, 1кг моркови, сладкий перец и лук, 200г сухого круглого риса, 500мл подсолнечного масла, 1 стакан сахара, 1 ст. соль.

Как приготовить на зиму салат из овощей с рисом без уксуса. В мясорубке перекручиваем морковь и помидоры, мелко нарезаем лук и сладкий перец, как промываем рис.Эмалированное масло налить в кастрюлю, всыпать сахар и соль, положить все овощи, рис, довести до кипения, варить час на медленном огне, периодически помешивая. Горячий салат разложить по стерильным банкам, укупорить.

Таким же образом можно приготовить салат из перловой крупы, но варить его нужно не 60, а 80 минут.

Рецепт овощного салата без уксуса с фасолью

Понадобится: 1 кг помидоров, 500 г растительного масла, морковь, лук и сладкий перец, 3 стакана белой фасоли 1-2 ст.соль, специи по вкусу.

Как приготовить овощной салат с фасолью без уксуса. Готовьте, пока фасоль не приготовится наполовину. Все овощи подготовить и нарезать. Подготовленные продукты соединить, добавить специи, масло и соль, поставить на плиту и тушить на слабом огне 1,5-2 часа, разложить по стерильным банкам, укупоренным простерилизованными крышками.

Есть много способов заготовки овощей на зиму, и среди них салаты — один из самых популярных и любимых вариантов. В свою очередь рецептов консервирования овощных салатов тоже очень много — из разных овощей, с разными специями, с уксусом и без.В этой статье мы поговорим о последних — овощных салатах на зиму, которые можно приготовить без уксуса.

Некоторые повара по той или иной причине не любят уксус и, соответственно, стараются не использовать его для изготовления заготовок. Однако это вовсе не означает, что они едят такие препараты на свой страх и риск, полагаясь на удачу — если делать препараты по известным технологиям, опасная бактерия Clostridium botulinum не разовьется. Сегодня мы собрали для вас именно такие рецепты овощных салатов на зиму — которые не требуют использования уксуса, но при этом не представляют опасности для здоровья при соблюдении всех правил стерилизации.

Важно, что споры ботулизма анаэробны, то есть спокойно развиваются в герметичных емкостях, к тому же очень устойчивы к высоким температурам. Поэтому единственной гарантией безопасности консервов, приготовленных без уксуса, является использование кислых продуктов — только кислая среда на 100% исключает развитие ботулизма риса. Собственные кислоты содержат помидоры, яблоки, лимонный сок (можно добавить кислоту) и другие кислые продукты.

Рецепты заготовки овощных салатов на зиму без уксуса

Мы расскажем только о тех рецептах овощных салатов, при приготовлении которых используются продукты, содержащие собственную кислоту, так как только это может гарантировать сохранность таких консервов.

Также очень важно правильно стерилизовать заготовки: сначала стерилизуются банки и крышки, затем в них загружается салат горячим и снова стерилизуется — банки на несколько минут помещают в емкость с кипятком.

Итак, давайте разберемся, какие овощные салаты можно приготовить на зиму без уксуса.

Рецепт салата из кабачков и яблок на зиму

Понадобится: 4 кг кабачков, 500 мл кипятка, 300 г томатной пасты и растительного масла, 200 г сахара, 100 г соли, 10 лавровых листов, 6 кислых яблок, по 5 гвоздик и горошин перца, ½ чашка тертого чеснока.

Рецепт салата из баклажанов, перца и моркови с луком без уксуса

Понадобится: 3 кг баклажанов, 1 кг моркови и сладкого перца, 750 г лука, 400 мл масла растительного, на заливку — 1.5 кг помидоров.

Рецепт салата на зиму без уксуса с коричневыми помидорами

Понадобится: 2,5 литра свежего домашнего томатного сока, 2 кг лука, 1 л. 5 кг тертой моркови, нарезанный сладкий перец и коричневые помидоры, 200 г растительного масла и сахара, 100 г соли.

Можно сделать салат на зиму и с рисом.

Рецепт салата из овощей с рисом на зиму без уксуса

Таким же образом можно приготовить салат из перловой крупы, но варить его нужно не 60, а 80 минут.

Рецепт овощного салата без уксуса с фасолью

Понадобится: 1 кг помидоров, 500 г масла растительного, морковь, лук и сладкий перец, 3 стакана белой фасоли, 1-2 столовые ложки.соль, специи по вкусу.

Рецептов приготовления вкусных и безопасных салатов из разных овощей на зиму не так уж и мало, а точнее довольно много! Выбирайте любой из них, учитывая все правила безопасности таких консервов, и готовьте вкусные салаты-заготовки, не опасаясь за свое здоровье. Удачи!

Любой из рецептов салатов и закусок по количеству используемых овощей можно варьировать по своему усмотрению, складывать или вычитать, меняя ингредиенты, тогда вы получите то, что вам больше нравится. Я всегда так делаю по чужим рецептам, экспериментирую, меняя что-то на свой вкус. В этом случае не только овощи, но и любые используемые приправы могут добавить тонкий нюанс в готовый рецепт салата на зиму.

Салат с рисом без уксуса.

0.7 литров масла

1,5 стакана риса, предварительно ополоснуть и замочить в воде. На самом деле рис в помидоре варят очень долго, поэтому советую заранее отварить рис до полуготовности, либо взять вместо него тертый. Вкус салата не изменится.

В кипящее масло залейте 1 кг. нарезанный лук, проварить 10 мин, 1 кг. тертую морковь, отварить 10 мин., 1 кг. Перец (нарезанный квадратиками) и 1-2 кусочка горького, прокипятить 10 минут. Залить 2 литрами томатного сока, кипятить 15-20 минут.Всыпать рис и тушить до готовности. Тушить нужно долго, не менее часа, чтобы все овощи и рис достаточно проварились, иначе заготовка в банке не подстилает крышку, потом уже даст кислинку. В конце добавляем соль, перец, лавровый лист и чеснок — все по вкусу. Салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Урожайность: 5 пол-литровых банок.
Салат с рисом «Дунай»

По аналогии с описанным выше салатом можно приготовить салат с рисом «Дунай».Он имеет немного другой компонент овощей и добавленную уксусную эссенцию.

Если этот салат разогреть и добавить к нему тушеное мясо, то получится быстрое второе блюдо или ароматный и вкусный суп.

Для приготовления салата возьмите:

Помидоры:
2 кг. красный и 1 кг. зеленый

1 килограмм: морковь, лук, перец

Рис — 2 стакана

Масло — 300 мл.

Уксусная эссенция (70)% — 2 чайные ложки

Сахар — 1 столовая ложка

Соль — 2 столовые ложки

По желанию можно добавить лавровый лист и душистый перец гороховый

Порция нарезанных овощей получается большой, поэтому берем глубокая сковорода. Мои овощи и каждый нарезанный: перец соломкой, зеленые помидоры кружочками, лук кольцами, а морковь натереть на терке или нарезать кубиками. Сложите овощи в сковороду, всыпьте сахар и соль и оставьте в прохладном помещении на 6 часов, чтобы выделился сок. После того, как масса осядет, добавить сверху красные помидоры, нарезать кружочками, влить масло, довести до кипения и варить 25 минут. Затем влить промытый рис и тушить на слабом огне, постоянно помешивая, полчаса. Затем влить уксусную эссенцию, перемешать.Раскладываем горячую массу по стерильным банкам. Закатываем, укутываем в теплое одеяло и оставляем остывать.

Я бы посоветовал такой салат простерилизовать не менее 15-20 минут, потому что овощи, оставленные настаиваться без добавления консервантов, могут забродить.

Ориентировочный объем выпуска: канистры по 6 литров.
Зимний салат с фасолью

5 кг. помидоры

2 кг. перец сладкий

1 кг. морковь

2 кг. репчатый репчатый

1 кг. капуста

2 поллитровые банки фасоли

1/2 стакана уксуса 9%

700 гр.Растительное масло

Добавьте сахар по вкусу

Бобы отварить до готовности. Вкрутите помидоры в помидор. Оставшиеся овощи нарезать соломкой, всыпать в помидор и варить 25-30 минут. За 10 минут до готовности добавить фасоль и уксус. Приданое, раскладываем по банкам и закрываем.

Полная упаковка: 10 банок — 500 гр.
Рецепт салата на зиму с фасолью и баклажанами

Количество фасоли, которую вы добавите в салат на зиму, зависит только от вашего вкуса и желания переработать предложенное количество овощей.

Фасоль — 1,5 стакана (вареная)

Баклажаны, кабачки, капуста

Лук — 6 голов

Помидоры — 1 кг.

Для маринада:

2/3 стакана растительного масла и столько же сахара

2 ст. ложки соли

0,5 стакана 9% уксуса

По вкусу в этот салат можно добавить ароматный (только молотый) перец и горький.

Капусту, перец, баклажаны и кабачки нарезать соломкой. Из помидоров делаем томатный сок (перекручиваем на мясорубке).Отварить фасоль до готовности. Лук нарезать полукольцами (если не любите в салатах крупный лук, нарежьте его более мелкими кусочками).

Добавить в кипящий маринад по одному (с интервалом десять минут), давая время каждому овощу: капусте, кабачкам, баклажанам, перцу, луку и, наконец, помидорам. Зачем в конце наливать томатный сок? Потому что овощи в томатном соке готовятся долго. Тушить до полной готовности овощей не менее часа. За 20 минут до окончания всыпать фасоль, варить, хорошо перемешать.Готовый салат разлить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Чем хорош салат на зиму с баклажанами и фасолью? Это очень удобно и вкусно, даже холодное, как салат, даже горячее, как гарнир.

Точно так же можно сделать салат на зиму из фасоли, только немного иначе.

На 0,5 кг вареной фасоли на 1 кг. Овощи, Рецепт зимнего салата с фасолью, нарезанной крупными кубиками:

Баклажаны, морковь, сладкий перец, лук.

300-400 мл. растительное масло

Обжарьте каждый овощ на сливочном масле отдельно и разложите по тарелкам, не перемешивая.

Перец черный молотый — 1 столовая ложка

1 острый перец (нарезанный)

Соль — 3 столовые ложки

Сахар — 6 столовых ложек

2,5 кг. помидоры

0,5 стакана 9% уксуса

Из помидоров делаем сок, смешиваем с уксусом, добавляем вареную фасоль и варим с момента закипания 5-10 минут. Затем с интервалом 5-10 минут всыпать по порядку обжаренные овощи: баклажаны, перец, морковь, лук. Варить на медленном огне около часа (при условии, что помидор варился с самого начала).В конце добавить специи, соль и сахар. Закатываем в запаренные банки, укутываем в тепло и оставляем остывать.

Ориентировочная производительность: 5 литров.

Если поменять количество ингредиентов в зимнем салате, получится совсем другой вкус. Добавление приправ, чеснока и зелени дополнит уже знакомый рецепт новым ароматом и вкусом. Главное не бойтесь экспериментировать.
Салат на зиму «Греческая закуска»
отличается от предыдущих бобовых салатов добавлением чеснока, зелени и горького перца.Изюминка этого салата — острый и пикантный вкус. Правда, такой греческий салат я бы назвал с натяжкой юмористической фразой «В Греции все есть», так как невозможно подчеркнуть тот факт, что греческая фасоль отличается от нашей, своим размером. Те, кто хотя бы раз ужинал в греческих ресторанах, могли заметить, что их бобы в два раза больше, чем у нас. По крайней мере, такого большого я в наших краях не встречал.

Рецепт греческой закуски к салату предлагается в двух вариантах: с баклажанами и без них.
Салат «Закуска по-гречески» с баклажанами

Баклажаны, сладкий перец

Морковь — 1 кг.

Сухие бобы — 0,5 кг.

Томатный сок — 3 литра

Растительное масло — 0,5 литра

Сахар и уксус 9% — 1/2 стакана

Соль — 2 столовые ложки

Чеснок — 4 головки

Горький перец — 1-2 стручка

Варка фасоль до готовности (можно немного не дварить). Баклажаны нарезать кубиками, всыпать и оставить на 20-30 минут (перед закладкой в помидор промыть баклажаны и аккуратно отжать).Три натертых на терке моркови и произвольно нарезать перец. В томатный сок влить масло, выложить все овощи (только без фасоли) и поджечь. Варить полчаса. Затем добавьте фасоль, уксус, соль и сахар. Варить минут пятнадцать, выкладывать измельченный чеснок и острый перец. Уловите больше пяти-десяти минут. Стерилизованные банки разложите и закатайте. Такой салат можно приготовить в более «мягком» варианте, без уксуса, только для подстраховки лучше стерилизовать 10-15 минут.
Салат «Закуска по-гречески» с овощами без баклажанов

Ингредиенты для салата:

Сухие бобы — 1 кг.

Морковь — 0,5 кг.

Помидоры — 2 кг.

Перец болгарский — 1 кг.

Масло растительное — 1 стакан

Лук репчатый — 0,5 кг.

Петрушка — 1 пучок

Чеснок — 4-5 голов

Горький перец — 2-3 штуки

Соль — 3 столовые ложки

Уксусная эссенция 70% — 1 чайная ложка

Принцип приготовления такой же, как и в предыдущий рецепт.

Сварить фасоль почти до готовности. Три натертых на терке моркови и произвольно нарезать перец. Лук нарезать тонкими кольцами. Тушить овощи в масле 20 минут (можно по отдельности, но быстро все вместе потушить). Вкручиваем в мясорубке помидоры, острый перец, чеснок и петрушку. Все перемешать, добавить фасоль, уксус, соль и тушить еще пятнадцать минут. Горячую смесь быстро раскладывают по банкам (стерилизуют), закатывают и накрывают теплым одеялом. Оставляем завернутыми, пока банки не остынут.

Получается баночка 5 литровая.
Салат на зиму рецепт с гречкой

Гречка — 0,5 кг.

Помидоры — 3 кг.

1 кг овощей:

Перец, лук, морковь

Растительное масло — 500 мл.

9% уксус — 0,5 стакана

Сахар — 1 стакан

Соль — 2 столовые ложки

Овощи для салата нарезать произвольно и обжарить на сливочном масле отдельно. Гречку отварить до полуготовности. Из помидоров делаем сок, отвариваем, добавляем соль, сахар и уксус, кипятим пять минут. Высыпать все овощи, гречку и варить 30-40 минут. Готовую массу раскладывают по стерильным банкам и закатывают.
Салат на зиму рецепт с перловкой

Салат на зиму с перловой крупой — отличный полуфабрикат для озимого маринада. Но этот рецепт сделан без огурцов.

Ячмень — 2 стакана

Ячмень отварить до готовности в восьми стаканах воды, промыть и остудить.

Помидоры — 5 кг.

Овощи для салата — взять 1 кг.:

Лук, перец, морковь

Растительное масло — 0,5 литра

Черный молотый перец — 2 столовые ложки

Сахар — 1 стакан

Соль — 4 столовые ложки без верха

Уксусная эссенция (70 — 2 столовые ложки

Нарезанные овощи : полукольца репчатый, морковь три натертые, перец — соломка. Помидоры нарезать кружочками, как на салат. Соединить все овощи и специи, кроме перловки, варить 40 минут. Затем добавить кашу, кипятить еще 15 минут, положить его в банки и закатать.
Салат на зиму рецепт с перловкой без помидоров

Салат с перловой крупой можно приготовить без добавления помидоров. Для этого салата нам понадобятся ингредиенты:

Морковь и лук — 1 кг.

Перец сладкий — 2 кг.

Перловая крупа — 1 стакан

Растительное масло — 2 стакана

Вода — 2 стакана

Соль — 2 столовые ложки

Сахар — 0,5 стакана

Эссенция уксусной кислоты 70% — 1 десертная ложка

Сначала отварить жемчуг ячмень до полной готовности.В другой просторной кастрюле смешайте масло с водой и дайте закипеть. В этом растворе приводим в порядок:

1. тертая морковь — варить 10-15 минут.

2. перец сладкий, мелко нарезанный — варить 10-15 мин.

3. Нарезанный лук — варить 5-10 минут.

4. Крупа перловая — варить 10-15 минут.

5. Добавить сахар, уксус, соль и тушить вместе с овощами еще 10-15 минут.

Затем выложить салат в предварительно простерилизованные банки и закатать.
Рассол на зиму из свежих огурцов

Очень интересный рецепт салата. Зимний суп будет пахнуть ароматными свежими огурцами. Думаю, соленые огурцы займут достойное место в вашем шкафу.

Огурцы и помидоры свежие

Крупа перловая сухая — 0,5 кг.

1 килограмм:

Лук и морковь

Растительное масло — 400-500 мл.

Соль — 3-4 столовые ложки

Сахар (по желанию) — 2 столовые ложки

Перец, горошек и лавровый лист

Уксусная эссенция (70-1.5 ч. Л. Можно заменить 0,5 стакана 9% уксуса

Ячмень хорошо промыть в холодной воде и отварить до полуготовности. Готовить кашу с овощами можно, только тогда общий процесс приготовления увеличится. Нарежьте все овощи в произвольном порядке. Выкладываем в объемную кастрюлю со всеми специями, кроме уксуса, и варим 30-40 минут с момента закипания. В конце вливаем уксус, перемешиваем, кипятим еще 10 минут, складываем в банки, закатываем. Заворачиваем, и держим, пока не остынет.

Будет намного вкуснее, если морковь и лук перед приготовлением спассеровать в растительном масле.
Консервы на зиму

Из названия этого салата уже понятно, что маринованные на зиму маринованные огурцы — отличная домашняя заготовка для быстрого приготовления маринованных огурцов.

Поэтому, если вы готовите маринованный суп без добавления помидоров, не добавляйте помидоры в рецепт. Если вы готовите суп на гриле, то ко всем овощным ингредиентам можно добавить 0,5–1 кг.помидоры

Берем все ингредиенты на 1 килограмм:

Крупа перловая сухая, маринованные огурцы, лук, морковь

Масло растительное — 1 стакан

Для более ароматного вкуса можно добавить корень петрушки и петрушку с укропом. рецепт

Перловую крупу отварить пополам. Морковь и лук нашинковать кубиками (я обычно нарезаю соломкой лук, а морковь натираю на терке). Советую огурцы натереть на терке, тогда в супе они не будут такими крупными, как нарезанные кубиками.

Слегка обжаренные в луке, моркови и корне петрушки.Смешайте все ингредиенты и приступайте к приготовлению. Если масса получилась слишком густой, добавьте воды. Варить 20-30 минут (в зависимости от варки перловки). Добавить измельченную зелень, посолить и варить еще десять минут. Затем раскладываем банки. Стерилизовать 15-20 минут и закатать крышки.
Салат «Аленький цветочек»

Понадобится: 3 кг свеклы, 2 кг моркови, 2 кг сладкого перца, 2 стручка горького перца, 3 кг томатов или 1,5 литра томатного сока, 0,5 литра растительного масла. .

Свеклу и морковь натереть на крупной терке, перец нашинковать соломкой, помидоры пропустить через мясорубку.

В широкую кастрюлю налить масло, дать закипеть, положить в него морковь и свеклу, тушить 10 минут. Затем выложите остальные овощи, посолите по вкусу, добавьте несколько лавровых листиков. Тушить 1 час под крышкой на слабом огне.

Горячим разлить в подготовленные банки и закатать.

Салат из грибов и кабачков

Понадобится: 3 кг очищенных кабачков, 500 г моркови и лука, 2 средние головки чеснока, 1 стакан сахара, 3 ст.ложки соли, 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан 6% уксуса.

Кабачки и морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать.

Перемешать, всыпать сахар, соль, уксус, растительное масло и чеснок, пропущенные через пресс. Оставить на 2,5 часа, затем разложить по 0,5-литровым банкам, стерилизовать 15-20 минут и закатать.

Салат из цветной капусты и томатов

Понадобится: 1,2 кг цветной капусты и помидоров, 200 г растительного масла, 100 г сахара, 50 г соли, 120 г 9% -ного уксуса, 200 г петрушки, 80 г чеснок.

Капусту отварить и разобрать на соцветия. Помидоры пропустить через мясорубку. Петрушку мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс.

Все перемешать, добавить сахар, соль, растительное масло и уксус. Варить, периодически помешивая, 10-15 минут.

Горячий салат разложить по банкам, закатать, завернуть и дать полностью остыть.

Салат из фасоли

Понадобится: 3 кг спелых красных помидоров, 1 кг сладкого перца, моркови и лука, 3 стакана фасоли. Кроме того, 1,5 стакана сахара, 1.5 стаканов масла растительного (без запаха), 2 ст. ложки соли, 2 ч. л. 70% уксуса.

Помидоры измельчить, остальные овощи нарезать кубиками.

Фасоль отварить заранее до полуготовности.

Все перемешать, всыпать сахар, соль, растительное масло. Выложить на сковороду и варить 1 час. В конце варки добавить уксус, разложить по банкам и закатать.

Из указанного количества продуктов выходит 5 литров салата.

Салат «Фантазия»

Понадобится: 2.5 кг мелких помидоров и небольших огурцов, 1,2 кг кабачков.
Для заливки 10 л воды: 200-300 мл 9% столового уксуса, 50-60 г соли и сахара, 5-6 долек гвоздики и 7-8 горошин душистого перца, лавровый лист.

Кабачки диаметром 6 см складывать целиком, крупные нарезать дольками.

Кабачки, огурцы и помидоры выложить в подготовленные банки слоями в любом порядке. Залить кипятком на 3 минуты. Затем слить воду и залить кипящим маринадом, накрыть крышками.

Стерилизовать 1-литровые банки в течение 15 минут, закатать.

Салат «Ленинградский»

Этот препарат является не только вкусным салатом и закуской, но и прекрасной основой для приготовления щи, борща и рассола.

Понадобится: 2 кг коричневых помидоров, 1,5 кг сладкого перца, 1 кг лука, 700 г моркови, 0,5 кг капусты, 100 г петрушки.
Для заполнения одной банки объемом 0,5 л: 3 ст. ложки горячего растительного масла, 1 чайная ложка соли и сахара, 5 горошин черного перца и 2 чайные ложки 9% -ного уксуса.

Все овощи нарезать, как в салате, разложить по подготовленным банкам, добавить специи и приправы, накрыть крышками.
Стерилизовать 30 минут, закатать.

Салат из огурцов и чеснока

К этому салату подходят переросшие огурцы, а зимой это волшебная палочка, на вкус как свежие огурцы.

Понадобится: 4 кг огурцов, 100 г соли (примерно 3 столовые ложки с горкой), 100 г сахара, 200 г 7–9% столового уксуса, 250 г растительного масла, 12 зубчиков мелко нарезанной. чеснок.

Огурцы нарезать как на салате (кружочками, полукругами, в зависимости от размера плода), смешать с остальными ингредиентами.Из огурцов получается сок.

Разложите салат (вместе с соком) в подготовленные банки объемом 0,5-0,7 л и стерилизуйте 15-20 минут. Roll up

Greek Snack

Понадобится: 1 кг фасоли, 0,5 кг лука, морковь, болгарский перец, 2 кг помидоров, 1-2 стручка острого перца, 3 большие головки чеснока, ½ стакана сахара. , 1,5 ст. ложки соли, 250 г рафинированного масла растительного.

Фасоль отваривать до готовности, но не переваривать. Лук нарезать полукольцами или мельче и обжарить.Помидоры и перец нарезать полукольцами или, опять же, помельче. Добавить в кастрюлю фасоль, лук, добавить помидоры, перец, соль, сахар и масло. Варить 30 минут после закипания.

За 5 минут до окончания приготовления добавить острый перец (количество регулируется по желанию) и измельченный чеснок.

Готовый салат разложить по подготовленным сухим банкам, закатать, укутать и дать полностью остыть.

Закуска «Восторг»

Очень вкусная закуска, напоминающая лечо по вкусу, и приготовлена из болгарского перца, спелых красных и зеленых помидоров.

Требуется 2,5 кг молотых красных помидоров, 0,5 л 6% уксуса, 300 г измельченного чеснока, 100 г соли, 200 г сахара, 400 г растительного масла. Дополнительно 4 пучка мелко нарезанной петрушки, от 30 г и более горького перца (по вкусу), 2 кг зеленых помидоров, 3 кг болгарского перца.

Болгарский перец разрезать на 4 части продольно и снова поперек. Возьмите зеленые помидоры, чем мельче, тем лучше.

В кипящий маринад из измельченных красных помидоров, уксуса, соли, сахара и растительного масла осторожно опустите все овощи и варите 10-15 минут.Во время приготовления осторожно перемешайте несколько раз.

Быстро расфасовывать по банкам, закатать, накрыть крышкой и оставить на 30 минут. Затем снимите «шубку», дайте остыть. Хранить в прохладном месте.

Закуска из баклажанов

Вам понадобится: 2 кг баклажанов, 1 большой пучок зелени (петрушка, укроп и кинза), 1 стручок горького перца (или свежемолотого), 1 луковица, 2 головки чеснока, 0,5 л. растительное масло.
Для рассола: 2 л воды, 2 ст. ложки соли, 1 стакан 9% уксуса.

Приготовить рассол: вскипятить воду с солью при закипании, добавить уксус.

Баклажаны нарезать кубиками, опустить в рассол и варить 10-15 минут (но не пережаривать!). Затем сложите их на дуршлаг, процедите и переложите в большую емкость.

Добавьте измельченные травы, горький перец, мелко нарезанные лук и чеснок и растительное масло.

Хорошо перемешать и разлить по подготовленным банкам. Вы можете закрыть завинчивающиеся или нейлоновые крышки и хранить в холодильнике.

Перец в чешском томатном соке

Понадобится: 10 кг сладкого перца, 100-150 г корня хрена, 150-200 г чеснока, 40-50 г укропа.
Для заливки 1 литра томатного сока: 25-30 г соли.

Подготовить перец. Корень хрена очистить и нарезать крупными кусочками. Чеснок очистить, зелень нашинковать.

Приправы кладем на дно банок, а затем сверху.

Перец плотно уложить в банки, перекладывая один плод в другой.

Закипящий томатный сок залить солью и стерилизовать кипятком: банки 0,5 л 30-40 минут, 2-3 л 50-60 минут. Roll up

Жареный перец

Этот вкусный перец — отличная закуска и дополнение к другим блюдам.

Болгарский перец вымыть и обсушить (семена можно удалить, а можно оставить) и обжарить на растительном масле со всех сторон до румяной корочки.

Подготовленный перец выложить слоями в подготовленные банки объемом 0,5–1 л. Между слоями положить 2 зубчика чеснока, 1/3 стакана сахара, 1/3 ст. ложки соли (неполная чайная ложка) и 1 чайная ложка 6% уксуса. И так до верха, не доходя до 2 см от горлышка банки.

Сверху положить еще 1 зубчик чеснока и залить кипятком.Свернуть, завернуть и дать остыть.

Болгарский перец

Вам необходимо: 4,3 кг сладкого перца, 2,8 кг помидоров, 600 г лука, 4 кг моркови, 150 г корня пастернака, 150 г корней петрушки и сельдерея, 50 г укропа, По 100 г петрушки и сельдерея. Кроме того, 100 г соли и сахара, 15 г острого красного перца и 10 г черного перца.

Перец промыть, удалить косточки. Бланшировать фрукты 2-3 минуты в кипятке и охладить в холодной воде.

Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить на растительном масле до румяной корочки.

Удалить корни, нарезать кружочками толщиной 3-4 мм или нарезать кубиками и отдельно обжарить на растительном масле.

Обжаренные коренья, лук и измельченную зелень смешать и залить половиной нормы соли.

Получившуюся начинку плотно залить перцем.

Помидоры нарезать и довести до кипения. Добавьте сахар, соль, красный и черный перец.

Томатную массу варить на слабом огне 5 минут. Затем вылейте его в разложенные по банкам перцы.

Стерилизовать в кипящей воде 50 минут, закатать.

Перец в масле

Для рассола потребуется: 3 л воды, 2 стакана сахара, 2 ст. ложки соли (с горкой), 0,5 л 2% уксуса, 0,5 л масла растительного, лавровый лист, перец горошком.

Смешайте все ингредиенты для маринада и вскипятите.

Перец болгарский вымыть (не выбирать семена и не удалять стебли), проткнуть вилкой и положить в кипящий маринад. Варить 20-25 минут, разложить по банкам и закатать.

Осенью собран новый урожай щавеля, а огурцы еще плодоносят.Это даст нам возможность приготовить вкусную заготовку.

Огуречный бульон из щавеля

Понадобится: 2 кг огурцов, 300 г щавеля, 1 л воды, 5 зонтиков укропа, 100 г сахара, 2 ст. ложки соли.

Огурцы залить горячей водой, затем опустить в холодную. После этого огурцы выложить в подготовленные банки с укропом.

Промытый щавель залить кипятком, кипятить 2-3 минуты. Бульон процедить, щавель протереть через сито, соединить с бульоном, всыпать сахар, соль и снова вскипятить.

Кипящей массой залить 3 раза огурцы, выдержать 5 минут, закатать.

Помидоры «Десертные»

Для маринада на 0,5 литра воды потребуется: 1 ч. Л. Соли, 3 ч. Л. Сахара, 1-2 лавровых листа, 2-3 горошины черного перца, 3-4 бутона гвоздики, щепотка корицы. .

Полить специями, кипятить 3 минуты, охладить и процедить. Затем добавьте в маринад 3 ст. ложки 6% уксуса и 1 ч. л. растительного масла.

Помидоры выложить кружочками помидоров в литровые банки, сверху положить дольку лука, залить маринадом и накрыть крышками.Стерилизовать 5-10 минут, закатать.

Любая овощная икра — прекрасное дополнение к мясным блюдам, макаронам или кашам. Еще это паста для бутербродов, закуска и хорошее подспорье тем, кто постится.

Икра морковная

Понадобится: 5 кг моркови, 3 кг помидоров, 1 кг сладкого перца и лука, 1 стручок острого перца, 250 г подсолнечного масла, 2 ст. ложки соли и 3 ст. ложки сахара.

Измельчите все овощи, добавьте сливочное масло и готовьте 2 часа.В конце варки добавляем соль и сахар.

Горячую икру разлить по банкам, закатать, укутать и оставить остывать.

Икра свекольная

Понадобится: 2 кг свеклы, 3 кг красных томатов, 6 болгарских перцев, 3 стручка горького перца, 1 стакан тертого чеснока, 1 стакан растительного масла, соль по вкусу (примерно 5 ч. .).

Все овощи по отдельности пропускаем через мясорубку. Влейте масло в сковороду, выложите свеклу, тушите 30 минут. Затем добавить помидоры и тушить еще 30-40 минут, затем перец, тушить 20 минут, чеснок, тушить 10 минут.

Горячую икру разложить по подготовленным банкам, закатать, завернуть и дать полностью остыть.

Икра из грибов и овощей

Вам понадобится: 1 кг болгарского перца, морковь, помидоры, лук, 3 литра вареных грибов, 250-300 г растительного масла, соль и перец черный молотый по вкусу.

Все пропустить через мясорубку, добавить масло, соль и перец по вкусу и тушить 2 часа, помешивая.

Выложите горячую икру в подготовленные банки, закатайте, заверните и дайте полностью остыть.

Салатный букет

Измельчить 1 кг белокочанной летней капусты мелко, 1 кг моркови натереть на крупной терке, 1 кг лука нарезать полукольцами, 1 кг сладкого перца — соломкой, 1 кг огурцов и красных помидоров нарезать на дольки, к пучку зелени добавить петрушку и сельдерей. Смешайте все овощи с 10 чайными ложками соли, 12 чайными ложками сахара и 1 ст. 9% уксус, 0,5 л подсолнечного масла. Разложите салат по литровым банкам и стерилизуйте 40 минут. Перед закаткой добавить кипящее растительное масло и закатать.
Овощной гарнир на зиму

Для приготовления блюд овощной гарнир на зиму тщательно моют полезные плоды сладкого перца, морковь, лук, пастернак и свежий укроп. Морковь отварить до полуготовности, дать остыть, очистить от кожуры и нарезать крупной лапшой или нарезать кубиками. Затем нарежьте длинными кусочками лук, болгарский перец и пастернак. Готовится томатный соус или томатный сок: красные помидоры бланшируют в горячей воде 2-3 минуты, быстро охлаждают, очищают и пропускают через чистую мясорубку или целые помидоры пропускают через специальную соковыжималку.Начинаем жарить овощи на растительном масле. Обжарить лук, через 5 минут положить перец и пастернак, через 5 минут морковь. Обжарить все 5 минут, добавить соль, сахар по вкусу, томатный сок и измельченный укроп. Еще через 5 минут их перекладывают в чистые сухие банки, а овощи заливают 2 столовыми ложками томатного сока или соуса, не переполняя банку содержимым. Прикрепите крышки в нескольких местах с помощью машинки и установите на стерилизацию:
поллитровых банки 40 минут
литровых банок 60 минут
По окончании стерилизации банки быстро запечатываются.Овощной гарнир на зиму хранить в прохладном месте. На 10 пол-литровых банок требуется:

моркови 2,5 кг
пастернак 0,5 кг
помидоры 2,5 кг
подсолнечное масло 0,4-0,5 кг
сладкий перец 2 кг
соль, сахар и укроп по вкусу
лук 1,3 кг

Салат из баклажанов с помидоры

Перед тем, как приступить к приготовлению салата из баклажанов с помидорами, нужно хорошо промыть баклажаны, болгарский перец и помидоры. Баклажаны нарезают дольками толщиной 1-1,5 см, солят и ставят на 1 час, чтобы убрать горечь.Затем перец нужно нарезать кружочками шириной 0,5 см и обжарить на масле до готовности, но не пережарить. Обжарить баклажаны на масле до золотистой корочки. Салат из баклажанов с помидорами укладываем в чистые сухие банки, чередуя слои перца, баклажаны с дольками свежих помидоров и так до верха банки.
Помидоры берут красные, но цельные, нарезают кружочками или половинками толщиной 1-1,5 см. Банки закатаны и стерилизованы:
поллитровых банки 40 минут литровых 50 минут
На 10 поллитровых банок нужно взять:
баклажанов 2.5 кг
соли 60 г
сладкого перца 2,7 кг
сахара 50-60 г
помидоров 2 кг
Зелень петрушки и горький перец в стручках по желанию кладут в салат из баклажанов с помидорами.
Кубанский салат

Рецепт Кубанского салата №1:
огурцов 1,2 кг
помидоров 1,2 кг
болгарского перца 0,4 кг
лука 0,2 кг
соли 40 г
уксуса 150-180 г

Рецепт кубанского салата №2:
огурцов 1 кг
помидоров 1,5 кг
болгарского перца 0. 4 кг
репчатого лука 0,1 кг
соли 40 г
уксуса 150-160 г
масла растительного 0,08-0,1 кг
Правильно приготовленный кубанский салат имеет хороший вкус, приятный запах, овощи сохраняют свои ценные питательные качества.
Закуска на зиму без уксуса

Для приготовления трапезы закуска на зиму баклажаны, сладкий перец (болгарский), лук, морковь, пастернак, чеснок и помидоры хорошо промыть, очистить от кожуры и нарезать дольками. Баклажаны нарезают дольками толщиной 1-1,5 см, солят и ставят примерно на 1 час, чтобы убрать горечь.Затем необходимо сладкий перец нарезать дольками шириной 0,5 см, лук, как для салата, хорошо вымыть морковь, нарезать поврежденные участки и нарезать ломтиками любой формы толщиной 0,5 см. Чеснок мелко нарезать. Помидоры опускают в кипяток на 1-2 минуты, затем очищают от кожуры и нарезают дольками толщиной 1 см. Подготовленные овощи для зимних закусок нужно перемешать (кроме баклажанов и помидоров), посолить, всыпать сахар и выложить в сковороду сначала овощную смесь, затем кружочки баклажанов и помидоры. Выложите овощи в несколько слоев. Залить закуску на зиму подсолнечным маслом, положить петрушку или укроп и поставить тушенку на умеренный огонь, а в конце — на слабый. Тушить до готовности. Затем их переносят в чистые, сухие, горячие банки, герметично закрывают и стерилизуют:
поллитровых банки 30 минут
литровых банок 50 минут
Для стерилизации вы можете одновременно ставить банки в духовку. Теплота духовки должна быть немного ниже средней температуры.
На 5 полулитровых банок закусок на зиму нужно взять:
помидоров 1 кг
чеснока 50г
баклажанов 1.5 кг
соли 35-40 г
сладкий перец 0,4 кг
сахар 35-40 г
лук 0,4 кг
масло растительное 0,4-0,5 кг
морковь 0,4 кг
пастернак 0,3 кг
В закуску добавляют петрушку, укроп и острый перец на зиму по желанию.
Закуска на зиму с уксусом

Рецепт зимней закуски приготовлен с добавлением уксуса. Баклажаны, сладкий перец, лук, морковь, помидоры, чеснок, горький перец (по желанию), укроп хорошо промыть и нарезать кусочками. Баклажаны нарезать массой около 50-70 г, сладкий перец — на 2-3 части, в зависимости от размера, лук также на 2-4 части, морковь — дольками. В сковороду выкладываем все: сначала баклажаны, потом лук, перец, морковь и сверху красные твердые помидоры, разрезанные на 2-4 части, чеснок и зелень, снова баклажаны и все в том же порядке. Залить закуску на зиму подсолнечным маслом, водой с уксусом, посолить, всыпать сахар (по вкусу) и выложить тушенку. С момента закипания кипятить 35-40 минут.
По окончании варки (10 минут) для лучшего сохранения запаха кладем несколько долек измельченного чеснока, горького перца и укропа.Затем закуска на зиму укладывают слоями в чистые, сухие и очень горячие банки, быстро укупоривают и кладут под теплое одеяло на 2 часа.
Если баклажаны маленькие, то их можно разрезать на 2 части, перец можно заправить нарезанным луком (но не маленьким).
На 5 пол-литровых банок требуется:
баклажанов 0,9 кг
подсолнечного масла 150 г
сладкого перца 0,5 кг
лука 0,5 кг
уксуса 70 г
помидоров 0,7 кг
воды 1 стакан
моркови 0,1 кг
соли 20 г
чеснока 20- 25 г
сахара 25 г
горького перца по вкусу.
Грибной суп с овощами
Продукты: 1 кг грибов (подберезовики, подберезовики, осины), 1 л растительного масла, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг огурцов, 500 г помидоров, 500 г сладкого перца, 3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка уксусной эссенции (15 мл 80, 3 лавровых листа, соль и перец по вкусу.

Грибы очистить, промыть, отварить в подсоленной воде. Морковь нарезать тонкими кружочками, лук — кольцами. Огурцы и перец нарезать кружочки, а помидоры — дольками.

Сливочное масло довести до кипения, сначала положить морковь, через 5 минут добавить лук, а через 5 минут сахар. Через 10 минут положить грибы, огурцы, сладкий перец, помидоры, лавровый лист, соль, перец и уксусную эссенцию, все тщательно перемешать и тушить 40 минут. Горячую солянку выкладываем на подготовленные банки и закатываем. Держите грибной суп в прохладном месте.

Салат-ассорти из фасоли и свеклы
Продукты: 2 кг огурцов, 2 кг свеклы, 800 г спаржи, 100 г чеснока, 1 стручок горького перца, укроп и петрушка по вкусу.

Для маринада: 3 литра воды, 100 г соли, 5 чайных ложек сахара, 100 г 9% столового уксуса.

Огурцы нарезать кружочками, спаржу — дольками 3-4см. Чеснок, зелень, горький перец измельчить, свеклу очистить, натереть на мелкой терке. Все овощи перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Добавьте ингредиенты для маринада в воду и доведите до кипения. Разлить овощи по банкам с кипящим маринадом и стерилизовать 30 минут, затем закрыть крышками и укутать теплым одеялом.

Салат из свеклы
Продукты: 4 кг свеклы, 2 кг болгарского перца, 2 кг лука, 2 кг помидоров, 50 г горького перца, подсолнечное масло для запекания овощей, соль по вкусу

Нарезанный лук и сладкий перец на полоски, обжарить на подсолнечном масле до полуготовности. Помидоры, фарш. Свеклу натереть на крупной терке. Помидоры и свеклу перемешать и тушить 1 час, периодически помешивая. Затем добавить в свеклу с помидорами, жареный лук, сладкий перец, острый перец, фарш, посолить по вкусу.Варите все овощи вместе еще 10 минут. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Банки заверните и дайте остыть.

Перец с фруктами
Продукты: 1 кг болгарского перца, 300 г слив и лука, 0,5 кг кислых яблок, 10 шт. Гвоздика, 10 горошин черного перца, 100 г растительного масла, 40 г соли, 50 г сахара.

Перец и лук нарезать кольцами, сливы разрезать пополам, удалить косточки, яблоки нарезать кружочками, затем смешать все компоненты, приправить солью, перцем, гвоздикой, добавить растительное масло и оставить на 5-7 часы.Затем поставить овощи на медленный огонь, довести до кипения, постоянно помешивая, кипятить 3-5 минут.

Затем перелить смесь острого перца и овощей в стерилизованные банки и простерилизовать: поллитровые банки — 25 минут, литровые — 30-40 минут, и закупоривать.
Сытный овощной салат на зиму!
Подготовить баклажаны: нарезать кубиками, посолить и вынуть на час. В это время нужно отварить фасоль. Помидоры и перец нашинковать, чеснок измельчить. На крупную терку выложим морковь, которую обжарим вместе с луком.

Складываем все в одну кастрюлю, добавляем измельченный укроп с петрушкой, соль, сахар, уксус и масло. Тушить все это час. В горячем виде разложить по банкам и закатать.

Состав:
1. Баклажаны — 2 кг
2. Помидоры — 1,5 кг
3. Фасоль 800 грамм
4. Моркови — 0,5 кг
5. Болгарский перец — 0,5 кг
6. чеснок -200 гр
7. Лук — 3 средн. голов
8. Масло растительное — 0,5 литра
9. стол. уксус — 100 мл.
10. сахар — 150 гр.
укроп, петрушка по вкусу.

Попробуй и скажи мне спасибо!

Соте из баклажанов без уксуса

Обжаренные баклажаны, это, вероятно, самая распространенная овощная подушка на зиму. Наряду с кабачковой икрой несколько десятков лет подряд очень популярно соте.

В любом, даже самом маленьком продуктовом магазине или супермаркете вы обязательно найдете полку с закрутками на зиму, среди которых помимо консервированных томатов, огурцов и кабачковой икры, баклажаны со сладким перцем и помидорами займут значительное место. место.

К сожалению, производители не заботятся о нашем здоровье так, как хотелось бы, поэтому часто в составе можно встретить довольно большой список вредных консервантов и даже красителей или «усилителей вкуса» в виде глутамата натрия и других вредных. добавки в том или ином виде. степень, наше здоровье. Уксус также относится к продуктам, которые не добавляют ценности нашему здоровью. Более подробную информацию об этом можно найти на любом сайте, посвященном здоровому питанию. Поэтому лучше всего заменить этот ингредиент соком лимона или вообще не использовать его в рецепте.

Почему-то мало кто помнит, что помидоры и чеснок — натуральные консерванты! Поэтому многие овощные блюда, которые хочется приготовить на зиму, можно приготовить более полезным способом. Достаточно стерилизации и натуральных консервантов помидоров и чеснока, чтобы закрыть на зиму в банках. соте из баклажанов без уксуса ! Его очень легко приготовить, приготовление овощных закусок не требует особых навыков, стерилизация посуды также доступна любому новичку на кухне.

Итак, для соте из баклажанов на 2,5 литра вам понадобится:

2 кг. баклажаны
0,7 кг. помидоры
300 гр. лук репчатый
400 гр. морковь
0,5 кг. сладкий перец
100 мл. масло растительное или по вкусу
пучок свежей петрушки
соль, перец по вкусу
1 головка чеснока

Обжаренные баклажаны с помидорами и сладким перцем на зиму без уксуса

Баклажаны нарезать кубиками среднего размера.

Лук и сладкий перец нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на терке. Можно использовать терку для корейской моркови, что придаст блюду более аппетитный и красивый вид.

Разогрейте растительное масло в сковороде. Положить лук и обжарить до полуготовности (лук можно слегка подрумянить).

Добавьте сладкий перец. И тушить 3-4 минуты.

Затем всыпать голубые кубики, посолить и поперчить по вкусу и обжарить на «слабом» огне до полуготовности баклажанов. Если овощи не сочные или прилипшие, можно добавить пару столовых ложек воды.

Через 7-10 минут добавить морковь.

Накрыть крышкой и поставить томиться в собственном соку на 2-3 минуты. А пока приготовьте томатный соус, который придаст овощу сочности, ярче вкуса и поможет консервировать без использования уксуса, лимонного сока или других консервантов.

Помидоры положить в блендер, добавить чеснок, свежую зелень, немного соли и черного перца по вкусу.

Взбить блендером до однородной массы. Можно использовать мясорубку, ступку или просто нарезать ингредиенты очень мелкими кусочками.

Соус готовится за 2-3 минуты. За это время морковь успеет немного поджариться.

Полить овощи томатным соусом с зеленью и чесноком и тушить все до полной готовности под закрытой крышкой.

Через 7-10 минут соте из баклажанов без уксуса будет готово! Соте можно подавать на стол или закрывать в банках на зиму.

Чтобы закрыть сотейник на зиму, не нужно добавлять уксус или лимонный сок: природных свойств томатов и чеснока достаточно, чтобы сохранить это блюдо в банках и хранить всю зиму. Единственное, что требуется, это стерилизация банок , крышки и овощное рагу.

Налейте воду в большую кастрюлю, положите на дно чистое полотенце или носовой платок и поставьте банку. Вода должна закипеть 2-3 минуты, только после этого можно приступать к укладке соте.Аккуратно, не касаясь стенок банок, чистой деревянной ложкой выложите овощи. Также не забудьте простерилизовать крышку от баночки, как показано на картинке (просто погрузите крышку в кипяток на несколько минут).

Наполните банку овощами, оставьте их стерилизовать паром на 10-15 минут. По истечении этого времени осторожно снимите крышку, не касаясь ее внутренней стороны, и плотно затяните банку.

Все банки нужно обернуть махровым полотенцем или одеяло и оставьте на пару дней.

Обжаренные баклажаны без уксуса готовы.

Приятного аппетита!

Салат из помидоров, огурцов и авокадо

Этот салат из помидоров, огурцов и авокадо, вдохновленный итальянцами, является одним из любимых блюд нашей семьи. Это так вкусно и так вызывает привыкание, что хочется есть все больше и больше.

Мы делаем этот салат круглый год, даже зимой. Я часто слышу, как салаты из помидоров и огурцов называют «летними». Я не могу не согласиться, если только вы не думаете о них как о кусочке лета в холодные зимние дни.

Вы должны попробовать этот салат, чтобы понять, почему он такой особенный. Базовый рецепт этого салата предположительно возник в Италии и передавался из поколения в поколение на протяжении многих лет. Кажется, что в этом салате все идеально, а вкус просто потрясающий. Вы не едите его, потому что вам нужно, вы едите его, потому что он соблазняет вас, он заставляет вас хотеть его больше. Этот салат — брат моего другого любимого салата — салата из помидоров и огурцов по-деревенски.

Приготовление заправки для салата

Типичная заправка для салата состоит из масла и кислоты в соотношении 3: 1.Это первое, что вы узнаете, когда решаетесь самостоятельно делать заправки для салатов. В этом рецепте я использую соотношение масла и кислоты 2: 1. Я люблю это. Это сделает салат свежим и ярким. Однако вы должны помнить, что не все уксусы для красного вина одинаковы. Некоторые из них более кислые, чем другие. Мне нравятся более мягкие сорта. Помпейский уксус из красного вина, который можно найти практически в любом магазине, — отличный выбор с очень хорошо сбалансированным вкусом. Красный винный уксус Holland House — еще один отличный и недорогой выбор с мягким ароматом и хорошо сбалансированным вкусом.

Советы по приготовлению салата из помидоров, огурцов и авокадо на вкус

Этот салат особенно хорош, если он приготовлен из полностью спелых и ароматных ингредиентов, что делает его невероятно ароматным и восхитительным.
Салат со временем становится только лучше, так как в нем сливаются разные вкусы, поэтому по возможности оставьте его при комнатной температуре на несколько часов. Масло и красный винный уксус успевают сотворить с овощами свое волшебство.
Если помидоры не созрели, оставьте их на подоконнике на несколько дней для созревания.Они станут мягче и станут более насыщенными по вкусу и цвету.
Огурцы должны быть свежими и твердыми. Старайтесь избегать мягких перезрелых огурцов и выбирайте твердые и хрустящие огурцы.
Авокадо должен быть спелым и слегка мягким. В разрезе они должны быть ярко-зеленого цвета без коричневых пятен, указывающих на перезревание.

Вы можете подавать этот салат как закуску или гарнир, или как самостоятельную еду с куском хлеба на закваске или французским багетом.Используйте этот хлеб, чтобы пропитать до последней капли этой восхитительной заправки для салата. Это очень хорошо!

Салат из огурцов, помидоров и авокадо

Цена для печати

Курс: салат

Кухня: итальянская

Ключевое слово: салат из авокадо, салат из огурцов, салат из помидоров и огурцов, авокадо, салат из помидоров

Время подготовки: 25 минут

Время отдыха: 1 час

Порции: 4 порции

Калорийность: 338 ккал

Ингредиенты

Овощи:

4 помидора (среднего размера, свежие и спелые)
4 молодых огурца (свежие и твердые)
1 хасс авокадо ( спелый и слегка мягкий)
1/2 красного лука (среднего размера, очищенного и нарезанного кубиками)
1/2 пучка свежего базилика (промытого, сушеного и мелко нарезанного)
1 щепотка сахарного песка

Заправка:

6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима (хорошего качества)
3 столовых ложки красного винного уксуса
3/4 чайных ложки кошерной соли
3/4 чайных ложки сахарного песка
1 зубчик чеснока (прессованный)
1 чайная ложка сушеный орегано
1 щепотка черного перца (свежемолотого)

Инструкции

Сердцевина помидоров, разрезать пополам, затем разрезать каждую половину продольно на 3 клина. Затем разрежьте каждый клин пополам крест-накрест. Поместите помидоры в большую миску, посыпьте щепоткой сахара и быстро перемешайте.
Отрежьте у огурцов концы. С помощью овощечистки нарисуйте длинные полоски, идущие сверху вниз. Слегка нарежьте по диагонали ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Переложите в миску с помидорами.
Разрежьте авокадо на 4 четверти по длине и удалите косточку. Аккуратно удалите кожицу, затем разрежьте на 3/8 дюйма толщиной ломтиками по диагонали и добавить к помидорам и огурцам, вместе с нарезанным кубиками луком и базиликом.
Чтобы приготовить заправку, бросьте все ингредиенты заправки в небольшую миску и энергично взбейте до однородной массы.
Вылейте соус на овощи и осторожно перемешайте обеими руками. Вы можете подавать сразу же или накрыть миску полиэтиленовой пленкой и дать настояться при комнатной температуре до тех пор, пока не будете готовы к подаче. Этот салат со временем становится только лучше.

Питание

Этот пост обновлен 1 июня 2019 г.

Зимний салат из капусты с гранатовым винегретом

Сочетание сытной капусты, сочного граната и засахаренных орехов пекан создает идеальный зимний салат из капусты с бальзамической заправкой из граната. Естественно веганский и без глютена!

Я искренне готовлюсь к команде круглый год. Сезонный салат круглый год, то есть.Никаких мучнистых, безвкусных помидоров здесь нет!

Этот зимний салат из капусты простой, сытный, полон зимнего вкуса . Это идеальная праздничная (или повседневная) сторона, о которой вы даже не подозревали… конечно, до сих пор.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЗИМНЕГО САЛАТА КАЛЕ

Как говорится в названии, я хотел сохранить здесь сезонность (но все же освежающую), что привело к комбинации:

Lacinato или Curly Kale, для сытной зелени,
Семена граната, для прилива сочных качеств,
Цукаты Орехи пекан, для сладости, хрустящей корочки и немного полезных жиров,
Шалот для маленького пинка,
и свежая Петрушка , за дополнительную зелень 🙂

И мы, конечно, не можем забыть о заправке! Мы бросим все в простой, пикантный, пикантный и освежающий винегрет с гранатовым бальзамическим уксусом . В зависимости от того, как «одет» вы любите свой салат, у вас может быть немного больше, но в моей книге это хорошо

СПОСОБОВ «ПРИВОДИТЬ» В ЗИМНИЙ САЛАТ ИЗ КАЛЕЙ:

Я сделал список ингредиентов коротким и сладким на этом, и это полностью удовлетворяющая сторона как есть. Если вы хотите сделать его более главным, вы всегда можете добавить:

предварительно обжаренные овощи, такие как сладкий картофель, зимние тыквы, пастернак и / или брюссельская капуста
морковь или огурец, для хрустящих добавок
киноа или хрустящий темпе, для дополнительного растительного белка

Как бы вы его ни подали, этот зимний салат обязательно впечатлит и удовлетворит! Если вы ищете больше рецептов салата из капусты , вам также понравится этот повседневный салат из капусты, этот салат из капусты и киноа с кленовой горчицей темпе, и этот салат из капусты вальдорф !

Наконец, если вы сделаете этот рецепт и решите поделиться им на Facebook или Instagram , не забудьте отметить меня @FromMyBowl + #FromMyBowl! Я люблю видеть ваши вкусные развлечения 🙂

Распечатать
Зимний салат из капусты с гранатовым винегретом
Описание
Сытная капуста, хрустящие семена граната и засахаренные орехи пекан вместе составляют идеальный зимний салат из капусты с бальзамической заправкой из граната. Естественно веганский и без глютена!
Состав
Для винегрета:
1/2 стакана (120 мл) гранатового сока *
1/4 стакана (60 мл) бальзамического уксуса
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
1 чайная ложка дижонской горчицы
1/4 чайной ложки морской соли
Черный перец по вкусу
Для салата:
1 кочан лацинато или кудрявой капусты без стеблей и крупно нарезанный
1 стакан (147 г) зерен граната
1 небольшой лук-шалот, тонко нарезанный
1/2 стакана (15 г) нарезанной свежей петрушки
1/2 стакана (64 г) Цукаты пекан на плите
Соль и черный перец по вкусу
Инструкции
Приготовьте винегрет: добавьте все ингредиенты в небольшую кувшинку с крышкой и энергично встряхните до однородного состояния.Или добавьте все ингредиенты в миску и хорошо взбейте.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики