Салат на зиму из кабачков помидор моркови и лука: Салат из кабачков и моркови на зиму рецепт с фото на Webspoon.ru

alexxlab 23.11.1973 0 Comments

Содержание

Салат из кабачков, помидор, перца, моркови и лука на зиму: рецепт с фото пошагово

Аппетитный овощной салат из летних ярких овощей может стать полноценным блюдом или гарниром. В его состав входят кабачки, помидоры, перец, морковь и лук. Все составляющие доступны в сезон, а закрыть закуску на зиму поможет рецепт с пошаговыми фото.

На основе этой консервации можно готовить различные супы и горячие блюда. Ароматный кисло-сладкий салат с вкуснейшей томатной подливкой придётся как нельзя кстати к зимнему столу.

Молодые кабачки с тонкой зеленоватой кожицей можно не очищать. Более спелые – обязательно нужно очистить, а у перезревших вырезать семена.

Готовить лучше сразу в глубокой сковороде типа вок или в казане, там же и тушить. Если таковой нет под рукой, можно поджаривать овощи по одному и отправлять их в большой глубокий казан или утятницу, где будет тушиться салат.

Растительное масло используется для обжарки минимально. Остаток масла вливается при тушении салата.

Время приготовления: 1ч. 45 мин. Выходит 7 литровых банок.

Ингредиенты:

кабачки – 3 кг.,
лук – 1 кг.,
помидоры – 1 кг.,
перец болгарский – 1 кг.,
морковь – 1 кг.,
лавровый лист – 4-5 шт.,
сахар – 5 ст. ложек,
соль – 3 ст. ложки,
уксус 6 % — 3-4 ст. ложки,
чеснок – 1 головка,
петрушка/укроп – 10 веточек,
душистый перец горошком – 6-7 шт.,
масло растительное рафинированное – 1 стакан.

Как приготовить салат из кабачков, помидор, перца, моркови и лука

Лук нарезать кубиками среднего размера или нашинковать полукольцами. Обжарить в кипящем масле до прозрачности.

Морковь натереть на крупной тёрке и добавить к луку. Пассеровать овощи до золотистого цвета.

Кабачки очистить и нарезать кубиками с гранью примерно 1,5 см. Сложить их к луку и моркови.

Сладкий перец очистить от плодоножки и семян. Каждый стручок лучше попробовать на остроту, так как могут попадаться переопылённые горькие экземпляры. Нашинковать перец соломкой шириной около 1 см и отправить к остальным овощам.

Помидоры нарезать кубиками, а чеснок пропустить через пресс. Зелень порубить. Добавить эти и оставшиеся ингредиенты для салата (соль, перец горошком, уксус, остатки масла) в казан и тушить под крышкой около часа.

Готовый овощной салат расфасовать в горячие простерилизованные банки и закатать прокипячёнными крышками. В банке должно оставаться немного пустого места.

Горячую консервацию перевернуть на крышки и укутать толстым одеялом. Спустя сутки, когда банки полностью остынут, спустить салат в холодное тёмное место для зимнего хранения. Через неделю стоит проверить, не вздулась ли какая-то баночка.

Хранить салат по этому рецепту можно год, но он съедается гораздо быстрее. Приятного аппетита!

Салат помидоры с кабачками на зиму рецепты

Салат из кабачков на зиму с помидорами — это чаще всего обычное лечо, или овощное ассорти. Помидоры в таких заготовках, как правило, присутствуют не в своём первозданном виде, а в пюреобразном. Дело в том, что такие салатики требуют варки, а помидор — овощ нежный и при высоких температурах сразу теряет форму.

Свежие помидоры, естественно, можно заменить разведённой томатной пастой, но делать это не рекомендуется. Тогда салат не получи необходимый аромат и вкус.

Ещё одно золотое правило варки овощных салатов, в том числе и помидорно-кабачковых — это присутствие уксуса. Так же особое внимание стоит уделить времени его добавления в салат. Делать это нужно в самом конце приготовления. Тогда уксус окажет своё обезвреживающее действие по максимуму и салат простоит много месяцев.

Самая большая прелесть таких заготовок заключается в том, что в них можно использовать продукты, которые в натуральном виде в пищу уже не пойдут. Имеется в виду, что помидорки могут быть помятыми, слегка подпорченными, или не доспевшими. Кабачки подойдут старые с толстой кожицей. Самое главное помнить о том, что перед приготовлением все неаппетитные места в овощах нужно удалить.

Как приготовить салат из кабачков на зиму с помидорами – 7 разновидностей

Салат из кабачков и помидоров на зиму — классический рецепт

Практически любой классический рецепт консервации предполагает максимальное сбережение вкуса консервируемых продуктов. Способ заготовки кабачков и моркови описанный ниже как раз и является таковым. Кабачки в таком салатике можно порезать произвольно.

Ингредиенты:

Помидоры средние — 7 шт.
Кабачки — 3 шт.
Уксус — 80 мл.
Сахар — 8 ст. л.
Соль — 4 ч. л.
Розмарин — 2 веточки
Чеснок — 1 головка
Приправа для засолки томатов — 1 ч. л.
Чёрный перец горошком — по вкусу
Вода — 1 л.

Приготовление:

Овощи моем. Если кабачки староваты и с толстой кожицей, её нужно срезать. Кабачки шинкуем кружками, а потом у каждого кружочка удаляем серединку. Кожицу помидорок прокалываем в нескольких местах зубочисткой. Теперь самое ответственное. Каждый помидор нужно вставить в одно кабачковое колечко.

В простерилизованные банки насыпаем кубики чеснока (примерно по 2 зубка в каждую баночку), перец горошком и розмарин. Теперь пришёл черёд наполнить банки основными продуктами — помидорами в кабачковых кольцах. Когда всё готово, овощи в банках заливаем кипятком. Сами банки накрываем крышками и оставляем постоять примерно 15 минут. Потом воду следует слить и повторить процедуру с кипятком ещё раз. В третий раз кабачки с помидорами нужно будет залить не обычным кипятком, а горячим маринадом.

Для приготовления маринада нужно воду соединить с сахаром, солью и приправой для засолки. Всё это доводим до кипения и как только маринад закипит, вливаем уксус. После 3-минутного кипения маринад готов. Заливаем им овощи в банках, после чего баночки закатываем, остуживаем и прячем в прохладные места.

Острый салат из кабачков и помидоров на зиму

Острые салаты нравятся многим. Они могут эффектно подчеркнуть вкус любого мясного блюда. Их можно добавлять в первые блюда и, наконец, острый салат можно кушать просто с куском чёрного хлеба. Рецепт описанный ниже — это как раз и есть тот самый острый салатик.

Ингредиенты:

Кабачки — 12 шт.
Помидоры — 500 гр.
Перец чили — 3 шт.
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 4 ст. л.
Уксус — ½ стакана
Растительное масло — 1 стакан
Чеснок — 2 головки

Приготовление:

Кабачки нарезаем не особо большими брусками. Помидоры протираем на тёрке, или измельчаем в блендере.

В большую кастрюлю выкладываем помидорное пюре, кабачки, соль, маслице и сахар. Теперь отправляем кастрюльку с продуктами на огонь. Доводим её содержимое до кипения и варим полчаса постоянно помешивая. Через 30 минут добавляем в салат измельчённый чеснок и чили. Всё нужно прокипятить ещё 15 минут. В конце варки вливаем уксус. Салат готов!

Теперь дело за малым. Разливаем горячее блюдо по банкам и закатываем их. Когда баночки с консервацией остынут, их можно прятать до зимы.

Салат из кабачков и помидоров «Цыганка»

«Цыганка» – один из самых известных консервированных салатов. Он долго хранится, со временем не меняет вкус и относительно прост в приготовлении.

Ингредиенты:

Перец болгарский — 2,5 кг.
Помидоры — 2 кг.
Кабачок — 1 шт.
Соль — 30 гр.
Сахар — 100 гр.
Растительное масло — 1 стакан
Чёрный молотый перец, чёрный перец горошком — по вкусу
Уксус — 2 ст. л.

Приготовление:

Мытые кабачок и помидорки пропускаем через мясорубку. Болгарский перец моем, удаляем все его ненужные части и нарезаем крупными кусками. Пюреобразную помидорно-кабачковую массу ставим на огонь, доводим до кипения и варим под крышкой 20 минут. Когда необходимое на варку время закончится, добавляем к овощам и болгарский перец.

Для приготовления салата Цыганка следует изначально брать большую ёмкость. Тогда будет легче его мешать и кусочки салата не будут выпадать на варочную поверхность.

После добавления перца салат снова следует перемешать, довести до кипения и варить всё те же 20 минут. Примерно за 5 минут до окончания варки в салат отправляем соль, масло, сахар и приправы.

Готовый салат разливаем по простерилизованным баночкам, закатываем крышками и даём ему остыть в перевёрнутом положении.

Салат с кабачками и зелёными помидорами на зиму

Люди имеющие дачи и огороды знают, что каждый год приходится выбрасывать кучу овощей, которые не успели дозреть, или наоборот, перезрели. Рецепт салата приведённый ниже поможет спасти не дозревшие помидорки.

Ингредиенты:

Зелёные помидоры — 2,5 кг.
Лук репчатый — 1 кг.
Кабачки — 1 кг.
Перец болгарский — 1 кг.
Морковь — 1 кг.
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 стакан
Растительное масло — 1 стакан
Уксус — 1/3 стакана

Приготовление:

Все овощи, кроме помидоров, нарезаем соломкой. Помидорам придаём форму долек. Морковь перед нарезанием погружаем на 20 минут в очень горячую воду, практически в кипяток.

Теперь все овощи соединяем и добавляем к ним остальные составляющие салата. Всё нужно хорошенько перемешать и дать настояться. Это займёт примерно 2 часа.

Потом салатик распределяем по стерильным баночкам и стерилизуем 40 минут. Осталось только закатать заготовку, остудить и спрятать в прохладное хранилище до зимы.

Салат с кабаками и помидорами на зиму «Анкл Бенс»

О соусе «Анкл Бенс» 20 лет назад знал каждый. Его активно рекламировали во всех СМИ и позиционировали, как неподражаемое американское яство. Рецепт представленный ниже, имеет очень похожий вкус с оригинальным соусом «Анкл Бенс», но при этом, в его составе есть кусочки овощей, что превращает соус в салат.

Ингредиенты:

Кабачки — 1 кг.
Морковь — ½ кг.
Лук репчатый — ½ кг.
Перец сладкий — 3 шт.
Рис варёный — 1 стакан
Помидоры — 200 гр.
Вода — 300 мл.
Чеснок — 7 зубков
Растительное масло — ½ стакана
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 2,5 ст. л.
Уксус — 25 мл.

Приготовление:

Начинаем готовить салатик с приготовления маринада. Воду разводим с протёртыми в пюре помидорами, растительным маслом, солью, сахаром и уксусом. Эту смесь ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим минут 15.

Пока маринад готовится, подготавливаем овощи. Кабачки шинкуем кубиками. Лук, морковь и перец нарезаем соломкой.

В проваренный маринад отправляем морковь с луком и перцем и варим всё это 15 минут. Потом в салат идут кабачки. После их добавления варим блюдо ещё 10 минут. Потом — рис и ещё 10 минут варки. Напоследок дополняем салатик измельчённым чесноком. Теперь он готов к размещению в стерильных баночках. Салат закатываем крышками. Банки переворачиваем и остуживаем в тёплом месте.

Салат с кабачками, помидорами и рисом на зиму

Овощные салаты с крупами для многих хозяек — это просто нонсенс. Что там говорить. Такие кушанья не то что мало кто готовил, мало кто пробовал! Приведённый ниже рецептик поможет исправить эту досадную несправедливость.

Ингредиенты:

Кабачки — 1 кг.
Помидоры — 1,5 кг.
Болгарский перец — 300 гр.
Морковь — 300 гр.
Лук репчатый — 200 гр.
Чеснок — 6 зубков
Сахар — ½ стакана
Растительное масло — ½ стакана
Соль — 50 гр.
Уксус — 50 гр.

Приготовление:

Все овощи моем, какие требуется чистим. *****У кабачков лучше удалить сердцевину. Сделать это проще всего с помощью обычно столовой ложки.*****

Меленько порубленный лук пассивируем на растительном масле. Когда лук обесцветится, добавляем к нему протёртую на крупной тёрке морковь. Минут через 5 отправляем в кастрюлю к овощам соломку из болгарского перца и жарим всё вместе ещё 5 — 7 минут.

Чистые помидорки разделяем на две одинаковые кучки. Одну из кучек пропускаем через мясорубку, а другую нарезаем небольшим кубиком и отправляем в кастрюлю. По истечении 5 минут после добавления помидорных кубиков, добавляем к овощам ещё и кабачковые кубики и снова жарим всё вместе 5 минут. По истечении необходимого времени добавляем помидорное пюре, сахар, соль, растительное масло. Всё вместе нужно вскипятить и варить 40 минут. За 10 минут до окончания варки добавляем чеснок, а за 5 минут — уксус.

Готовый салат распределяем по банкам и герметично закупориваем крышками. Заготовка на зиму готова!

Салат «Кубанский»

Существует масса рецептов салата «Кубанский». Они хоть и разнятся между собой, однако, в них всегда присутствуют главные летние овощи, а именно: кабачки, помидоры, морковь. Описанный ниже рецепт дополнен ещё и баклажанами.

Ингредиенты:

Кабачки — 1 кг.
Баклажаны — 1 кг.
Помидоры — 1 кг.
Морковь — 1 кг.
Горький перец — 1 шт.
Чеснок — 3 шт.
Растительное масло — ½ л.
Уксус — 120 мл.
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 200 гр.

Приготовление:

Всем овощам проводим очистительные процедуры. Потом помидоры, перец и чеснок крутим через мясорубку. Кабачки с баклажанами нарезаем брусками и даём им немного постоять, дабы удалить лишнюю влагу. Морковь трём на крупной тёрочке.

Помидорно-чесночную смесь выливаем в большую кастрюлю и ставим на огонь. Пока эта подлива закипает, добавляем в неё сахар, соль, растительное масло. После закипания, она должна провариться 15 минут, по истечении которых, в неё следует добавить морковь, баклажаны и кабачки. Вся эта овощная красота должна снова закипеть и провариться 30 минут. В самом конце приготовления в салатик отправляем уксус.

Готовое блюдо готово к закатке. Дальше действуем по обычной схеме. Салат раскладываем по банкам и закатываем. Ему нужно остыть укутанным в одеяло, при этом баночки должны быть перевёрнуты дном вверх.

Поделится c друзьями:

Томаты и кабачки вкусны в любом виде, и в любое время года, как свежие, так и консервированные, а салаты из них еще вкусней. Вкусным и распространенным салатом считается именно из томатов и кабачков на зиму, зимой салаты имеют больше спрос и актуальность. Рецептов на этот салат множество, даже из практически одинаковых продуктов, и мы поможем подобрать нужный вам.

Салат из кабачков в томате на зиму классический

Один из простейших в приготовлении кабачков в томате по времени и затратам требует такие ингредиенты:

Кабачки (4 кг)
Помидоры (3 кг)
Чеснок (3 головки)
Растительное масло (1 ст)
Уксус 9% (150 мл)
Сахар (4 ст. л)
Соль (2 ст. л)
Перец чили сушеный (1 ст. л)

Кабачки следует внимательно промыть, почистить, после убрать семена, и нарезать кабачок небольшими кубиками. Помидоры вымыть и пропустить через мясорубку. В кастрюлю с помидорами поместить кабачки, добавить масло, сахар и соль. Кастрюлю поставить на огонь, после кипения убавить газ, и варить еще около 20 минут, перемешивая содержимое. После ожидания добавляем рубленый чеснок с перцем чили, и еще варим 15 минут на слабом огне. Доливаем уксус, и ожидаем еще 5 минут на слабом огне. Раскладываем салат по банкам и закатываем. Кабачки в томате готовы.

Салат из кабачков в томате на зиму острый

Для любителей по острей, практически идентичный салат из кабачков и томата. Салат будет так же очень вкусным, но достаточно и острым. Кабачки на этот раз будут в виде колец, а все остальные ингредиенты будут в гуще. Для салата потребуется:

Кабачки (1,5 кг)
Сладки перец (10 шт.)
Помидоры (1 кг)
Стручек горького перца (2 шт)
Чеснок (1 головка)
Сахар (неполный стакана)
Уксус 9% (100 мл)
Подсолнечное масло (200 мл)
Соль (2 ст. л)

Начиная с кабачков, нарезаем их колечками от 1 до 1,5 сантиметра, что даст впитаться остроте, и даст более насыщенный вкус, семена же удаляем. Чем моложе кабачки, в этом рецепте, тем вкусней выйдет сам салат. Перец очищаем от семян, и пропускаем его через мясорубку, как сладкий так и жгучий. Пропускаем туда же помидоры с чесноком. Обьеденяем кабачки с гущей, и ставим на огонь. Доводим до кипения при этом мешая его, и довариваем еще 20 минут, еще чаще перемешивая, закатываем готовый салат по банкам.

Салат из кабачков в томате на зиму Анкл Бенс

Следующим из салатов рассмотрим с названием Анкл Бенс. Рецепт представляет собой будто классику в приготовлении салатов с кабачком на зиму. Как и каждый салат он подойдет к многим блюдам, а не большой не разгадываемый секрет усиливает вкус салата. Потребуются такие ингредиенты:

Кабачки (1 кг)
Помидор (0,5 кг)
Сладкий перец (0,35 кг)
Лук (0,35 кг)
Морковь (0,3 кг)
Томатная паста 25% (0,15 кг)
Растительное масло (125 мл)
Соль (2 ст. л)
Уксус (% (35 мл)
Теплая вода (400 мл)
Карри (1 ч. л)
Сахар (0,1 кг)

Начинаем с кабачков. Моем кабачки в холодной воде, вытираем и нарезаем после крупными кусочками. Очищаем сладкий перец от семян, и нарезаем соломкой. Морковь чистим, и натираем на стандартной крупной терке. Лук нарезаем в полу кольца. Помидоры нарезаем на схожие по размерам куски кабачка. Воду, растительное масло, соль, сахар и томатную пасту смешиваем в одну кастрюлю, и ставим на огонь доводя до кипения. Когда вода закипела, добавляем в кастрюлю кабачки, и дальше варим еще 15 минут. Теперь добавляем еще морковь, лук и сладкий перец, засекаем еще 15 минут. Добавляем уже помидоры в практически готовый салат, и засекаем еще одни 15 минут. И под конец добавляем уксус и карри, еще на 3 минуты. Салат готов, можно закатывать в банки.

Салат из кабачков в томате на зиму

Кабачки как все мы знаем можно еще употреблять жаренными, но так же можно жареные кабачки закрывать на зиму. По вкусу они не чем не проигрывают закрытым свежим кабачковым салатам, и очень даже пропитаны вкусом. Для этого салата потребуется практически стандартный набор, нам нужно:

Кабачек (1 кг)
Помидор (0,9 кг)
Болгарский перец (0,35 кг)
Лук (50 г)
Пару пучков зелени, укропа и петрушки
Соль (1 ст. л)
Сахар (2ст. л)
Чеснок (7 зубков)
Растительное масло (100 мл)
Черные горошины (8 шт.)
Душистый перец (8 шт.)

На этот раз, кабачок очищаем от кожуры, и нарезаем его кольцами в 1 сантиметр. Чистим лук, и нарезаем его малыми кубиками. Перцы разрезаем вдоль, и на 4 части, после режем поперек в 2 сантиметра. Сковородку разжигаем с небольшим количеством масла на ней, и тогда обжариваем кабачки, будьте внимательны, не дожариваем кабачки до коричневатой корки, если не проследить за этим, может испортить вкус консервации. Обжаренные кабачки отдельно складываем. Режем помидоры и лук на небольшие куски, сначала обжариваем лук, и после добавляем помидоры, тушим 4 минуты. Как будут готовы помидоры с луком, измельчаем их блендером до однородности. Добавляем прессованный чеснок, соль, сахар, растительное масло и зелень – перемешиваем. Берем банки, и на дно банок раскладываем по 3-4 горошины перцев, теперь слоями накладываем по банкам половину соуса и половину кабачков с сладким перцем, доливаем еще немного соуса.

Салат из кабачков в томате на зиму Тещин язык

Тещин язык, оригинальный салат из кабачков на зиму. Салат вкусный, оригинальный, немного с острой нотой, пойдет как к праздничному столу и к обычному ужину, вкусовые качества оценят все. Потребуется:

Кабачек (3 кг)
Помидоры (3 кг)
Перец сладкий (5 шт.)
Чеснок (4 головки)
Острый перец (2 шт.)
Масло растительное (250 мл)
Уксус 9% (100 мл)
Сахар (6 ч.л)
Соль (6 ч.л)

Начинаем готовку из помидоров, помидоры вымываем и режем по несколько частей. С перца удаляем все семена, так же нарезаем. Теперь помидоры с перцем пропускаем через мясорубку и переливаем в кастрюлю. Чистим кабачки, и нарезаем их ломтиками в виде языков. Чистим чеснок и мелко нарезаем, острый перец нарезаем без семян. Однородные помидоры с перцем доводим до кипения, и уже при кипении добавляем язычки, соль, масло, сахар, и варим 30 минут. Добавляем уксус , измельченный чеснок, перец и варим еще 5 минут. Тещин язык готов, раскладываем по банкам, закатываем, и удивляем гостей. 6)Кабачковый салат Лечо. Салат с особенностью, что в него можно добавлять многие ингредиенты по своему желанию, салат получается с разными вкусами, и смело можно экспериментировать и подобрать кабачковый салат на свой вкус. Можно добавлять перцами остроты, томатную пасту, баклажаны, морковь, лук и многое другое. Вот рецепт стандартного Лечо, от которого можно уже отталкиваться на Лечо по вашему вкусу и рецепту. Нам понадобится:

Кабачек (3 кг)
Помидор (2 кг)
Морковь (0,5 кг)
Лук (0,5 кг)
Сладкий перец (0,5 кг)
Уксус (100 мл)
Черный молотый перец
Соль
Растительное масло (300 мл)

Чистим кабачок, и нарезаем его на мелкие кубики. Лук режим на большие кубики. Помидоры режем и с помощью мясорубки делаем однородную массу. Морковь чистим и натираем на терке стандартного размера. Перец нарезаем соломкой. Берем сотейник и обжариваем в нем лук на растительном масле. Теперь добавляем перец, кабачки, помидоры, а к ним соль с сахаром. Перемешиваем всю смесь и тушим один час на медленном огне. Следим что бы не чего не подгорело, для этого перемешиваем. В конце уже добавляем уксус, и через 5 минут, уже снимаем с огня. Раскладываем салат по банкам, закатываем, и наш Лечо готов. Не стесняйтесь изменять его под себя.

Время приготовления:1 ч
Количество порций: 1
Тип блюда: Заготовки на зиму
Кухня: Русская
Сложность:Для новичка

кабачки молодые – 600 г
помидоры – 2,5 кг
лук репчатый – 300 г
морковь – 300 г
чеснок – 5 зубчиков
перец чили – 1/6 часть
масло растительное – 70 мл
сахар – 70 г
соль – 10-15 г
уксус – 20 мл
перец горошком – 10 шт.

Летний сезон не может не радовать своим изобилием и доступностью всех полезных овощей. Именно в это время хочется как можно быстрее и больше сделать домашних заготовок на зиму. Предлагаем пополнить закрома консервированным салатом с помидорами и овощами. Пользуемся моментом, когда молоденькие кабачки только появляются, когда в них нет ни одной косточки, ну а сама мякоть имеет плотную твердую структуру.

Кабачок — универсальный овощ, из него готовят множество блюд, также его добавляют в выпечку. В нашем сегодняшнем варианте предлагаем к кабачку добавить морковь, лук, немного болгарского перца. Томатный соус делаем исключительно из помидор, не используем никаких кетчупов и томатных паст. Готовый салат из кабачков имеет сладковато-пряный вкус, овощи получаются не разваренными, плотными. Такой салат будет отличным дополнением к любой каше или картофелю.

Салат из кабачков и помидоров и моркови на зиму — рецепт с фото

Подготовьте продукты по списку для заготовки на зиму салата из кабачком.

Подготавливаем в первую очередь томаты. Перебираем все помидоры, тщательно просматривая, чтобы не было подпорченных. На каждом томате делаем крестообразный надрез, бросаем все помидоры в кипяток, буквально на 10 секунд. Затем снимаем кожуру. Мякоть томатов измельчаем в блендере, получаем однородное пюре. Переливаем томатное пюре в сотейник или кастрюлю. Добавляем растительное масло, перемешиваем. Всыпаем в томат порцию сахарного песка и соли. Учитываем сорт помидор, если они достаточно сладкие, сахара кладем немного меньше. В конце приготовления всегда можно отрегулировать вкус. Варим томат на плите в течение 15 минут. Тем временем чистим морковь, режем ее крупными брусочками. Кабачок и очищенный лук нарезаем квадратиками. Овощи загружаем в горячий томат, туда же добавляем перец и чеснок, нарезанный на пластины. При желании добавляем немного перца чили. Варим овощи в томате примерно 20 минут, на среднем огне. Вливаем уксус, варим еще 3 минуты, снимаем с плиты. Раскладываем салат из кабачков и помидоров по заранее простерилизованным баночкам. Герметично затягиваем банки чистыми простерилизованными крышками. Укутываем перевернутые вверх дном банки теплым одеялом, остужаем сутки. Храним салат из кабачков и помидоров и моркови в погребе/кладовке всю зиму.

На заметку:

Вместо помидор в консервации можно использовать томатный сок, разведенную томатную пасту или кетчуп.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Салат на зиму с кабачками

31 октября 2015

Вам некуда реализовать кабачки и капусту? Предлагаю рецепт салата с кабачками и капустой, в общем-то, все традиционные овощи, кроме свеклы и картошки. Готовится с минимальным количеством уксуса — получается готовый гарнир или закуска на зиму.

Продукты

Капуста белокочанная — 1000 г
Кабачок (очищенный) — 1000 г
Лук репчатый — 300 г
Морковь — 300 г
Помидор — 500 г
Перец сладкий — 500 г
Зелень укропа и петрушки большой пучок — 65 г
Сахар — 25 г
Соль 35 г
Уксус винный 6% — 50 г
1 с. ложка универсальной приправы
3-4 лавровых листа,
8-10 горошин перца
Масло растительное — 30 г

Для приготовления понадобится таз, желательно с толстым дном. У меня приведен большой объем почти 4 кг продуктов, если у вас меньшая ёмкость, просто разделите все на две партии.

Как приготовить зимний салат

Предупреждение: у меня на фотографии в тазу выложены все ингредиенты. Это сделано для наглядности. На самом деле зелень нужно добавлять за 5 минут до снятия блюда с огня. Для приготовления нам понадобится шинковка с насадками.

Моем все овощи, очищаем перцы от семян. Морковь советую чистить металлической щеткой для посуды — быстро и чисто.
Капусту шинкуем или режем ножом, толщиной 2-3 мм, можно и тоньше.
Кабачок нужно порезать так же 2-3 мм.
Перец режем полосками по 5 мм толщиной.
Морковь нужно натереть на обычной терке или на терке для корейской моркови.
Лук нарезаем полукольцами ножом или на той же шинковке, что и капусту.
Помидоры нужно порезать либо кольцами поперек, либо дольками.
Складываем овощи в таз, добавляем сахар, соль, специи и уксус.
Если у вас кастрюля или таз не с толстым дном, дайте овощам постоять 30-60 минут, чтобы овощи дали сок и не пригорели на дне.
Ставим таз на средний огонь и начинаем тушить регулярно перемешивая.
Через 40 минут с начала активного кипения попробуйте, достаточно ли капуста мягкая. Помните, что овощи будут «доходить» в горячих банках, поэтому не нужно их переваривать.
Выложите к овощной смеси рубленую зелень, перемешайте и тушите еще 5 минут.
За это время вымойте банки и стерилизуйте их в микроволновке или над паром. Крышки кипятим отдельно в ковшике.
Раскладываем салат в банки. Обязательно протираем горлышко чистой салфеткой. Ставим банки в микроволновку стерилизоваться. Время и мощность значения не имеют, не отходите — вынуть нужно тогда, когда салат в банках начнет приподниматься — мгновенно выключить и накинуть крышку.
Закручиваем крышки, составим банки на поднос. Укутывать не нужно.

Такой зимний овощной салат храниться при комнатной температуре или в прохладной кладовке несколько месяцев. Пищевая ценность продуктов:

Продукты	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Капуста белокочанная	1,8	0	4,7	27
Морковь	1,3	0,1	10	47
Масло растительное	0	100	0	900
Помидор	0	0,2	3,8	21,8
Лук репка	1,4	0,2	8,2	41
Перец сладкий	1,1	0,1	4,96	25
Кабачок	0,6	0,1	4,9	25,2
Сахар	0	0	99,9	409

Овощной салат на зиму, пищевая ценность:

Порция	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Всего по продуктам 3815 г	37,8	33	219,4	1392,3
На 100 г овощного салата, общим весом 3540 г	1,1	0,9	6,2	39,3

Аджика из кабачков, помидоров, моркови, сладкого перца и чеснока «Петушковская»

4 рецепта на любой вкус

Здравствуйте. Лето – сезон изобилия овощей. Именно в этот период хочется как можно больше разнообразить свое меню блюдами из них. Овощное рагу – легкое, яркое и очень полезное блюдо, которое прекрасно заменит собой привычные гарниры из круп и макаронов. Его можно включить в рацион диетического и вегетарианского питания. Оно насыщено витаминами и изумительным ароматом овощей, трав и специй. Рагу из кабачков моркови и помидор – один из самых популярных рецептов, который используют многие кулинары.

Рагу из кабачков с болгарским перцем и морковкой

Его приготовления требует минимум времени, продуктов и затрат. Итак, для этого нам потребуется:

Молодой кабачок или цуккини – 500 г.
Болгарский перец – 200 г.
Морковь – 100 г.
Томаты – 100г.
Репчатый лук – 150 г.
Чеснок – 3 дольки.
Масло подсолнечное для обжарки.

Очистить от кожицы лук и морковь. Первый продукт нарезать тонкими полукольцами, второй – пластинками.

Переложить нарезку из лука в разогретый казан с растительным маслом и пропассеровать на среднем огне пару минут. Затем добавить морковь. Протушить овощи под закрытой крышкой еще 5 минут, периодически помешивая.

Как только овощи станут мягкими, подсыпать к ним нарезанный соломкой перец.

Ополоснуть цуккини, удалить «попки» и ненужные элементы. У старых плодов очистить кожицу и удалить семена. Нарезать овощи средними кубиками и добавить к овощной массе в казане.

Протушить овощи еще 7 минут. К этому времени морковь должна стать мягкой. Затем добавить в рагу нарезанные кубиками томаты и пропущенный через пресс чеснок.

Приправить этот продукт можно любыми специями. Самый стандартный вариант – посолить, поперчить и посыпать зеленью. Чтобы придать блюду легкую сладость можно добавить 1/2 чайной ложки сахара.

Готовое овощное рагу должно настояться 20 минут. После чего его накладывают в тарелочки, посыпают зеленью укропа или петрушки.

Это универсальный продукт, который отлично сочетается с макаронами или пюре. Его можно подавать отдельно или в качестве гарнира к мясу или птице.

Рагу из цуккини с курицей, баклажанами и цветной капустой

Куриная грудка – 350 г.
Одна луковица.
Баклажаны – 200 г.
Цуккини – 200 г.
Сладкий перец – 170 г.
Три картофелины.
Половина головки цветной капусты.

Нарезать маленькими кусочками куриную грудку, нашинковать лук. Соединить продукты и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Вкинуть к поджарке очищенную и мелко нарезанную картофель. Обжарить все вместе еще 7 минут.

Следующими будут синенькие. Нарезать мелко овощи, и добавить к овощной массе. Чтобы они не отдавали горечь, их можно замочить в холодной воде в течение 10 минут.

Перемешать овощную смесь, через 5 минут тушения добавить нарезанный средними кубиками цуккини, затем кружочками морковь, кусочки цветной капусты и нарезку из перца.

Посолить и поперчить блюдо, накрыть крышкой и тушить до готовности, периодически помешивая. Готовность блюда можно проверить по картофелю, поскольку именно этот компонент готовится дольше всех. Если картофель стала мягкой, значит, рагу, можно снимать с огня. Дать ему немного настояться и подавать на стол, предварительно присыпав зеленью базилика, укропа или петрушки. Кому что больше нравится.

Овощное рагу с мясом и картофелем в мультиварке

Это одно из самых полезных овощных блюд, которое богато витаминами, клетчаткой и другими полезными веществами.

Требуемые компоненты:

Говядина или свинина – 500 г.
Половинка цуккини.
Баклажан – 1 шт.
Картофель – 200 г.
Морковь – 100 г.
Перец болгарский – 150 г.
Помидоры – 150 г.
Одна луковица.
Чеснок – 3 дольки.

Нарезать мелкими кубиками мясо, переложить в чашу и полить двумя ложками растительного масла. Выставить опцию «Выпечка» на полчаса и обжарить мясо.

Ополоснуть овощи, очистить от кожицы цуккини, лук, чеснок и морковь. Нарезать луковицу и морковь тонкими пластинками. Переложить овощи к мясу. Протушить все продукты еще 10 минут.

Нарезать кусочками синенькие, присыпать солью и отставить на четверть часа, чтобы они пустили сок. Отжать образовавшуюся жидкость.

Нарезать перец соломкой, цуккини – кубиками. Обдать томаты кипятком, снять кожицу и нарезать на кубики. Очистить от кожицы картофель и нарезать ломтиками.

По истечению 10 минут переложить овощную нарезку в чашу. В самую последнюю очередь нужно положить помидоры и измельченный через чеснокодавку чеснок.

Посолить заготовку, при желании поперчить и добавить другие специи. Залить все это дело стаканом горячей воды. Закрыть крышку мультиварки и выбрать опцию «Выпечка» на час.

Готовить овощное рагу в мультиварке можно на двух режимах: «Выпечка», при которой овощи будут активно кипеть, поэтому обязательно нужно добавлять воду.

Можно включить режим «Тушение». Тогда овощи не будут кипеть, а готовится в собственном соку.

Готовый продукт нужно немного настоять. Затем разложить по тарелочкам и подавать на стол со сметаной или соусом. Некоторые хозяюшки готовят эту вкуснятину в духовке. Время приготовления составляет 50 минут при температуре 180 градусов.

Овощная заготовка из кабачков с рисом на зиму

Это остренькое, низкокалорийное блюдо на зиму можно употреблять просто с хлебом или подавать в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.

Необходимые ингредиенты:

Цуккини – 1 кг.
Морковь – 0,5 кг.
Томаты – 0,5 кг.
Лук репчатый – 0,5 кг.
Рис – 50 г.
Растительное масло – 200 мл.
Соль – 2 столовых ложки.
Сахар – 120 г.
Чеснок – маленькая головка.
Уксус 9-процентной концентрации – 25 мл.

Промыть кабачки, удалить ненужные фрагменты и если это старые плоды, снять кожицу и нарезать кубиками.

Нашинковать лук, натереть на крупную терку морковь. Промыть помидоры, мелко нарезать и измельчить блендером или на мясорубке. Заменить этот ингредиент можно томатной пастой – 250 мл.

Перемешать нарезанные овощи, посолить, приправить специями и полить растительным маслом. Накрыть емкость крышкой и поставить в холодное место.

Через 15 минут поставить кастрюлю с овощами на средний огонь, довести до кипения. Убавить огонь на минимум и протушить рагу полчаса, не забывая при этом помешивать.

Тщательно промыть рис и через полчаса всыпать к овощам, проварить до тех пор, пока он не будет готов. По концовке добавить измельченный чеснок и уксус. Перемешать горячую массу и переложить в стерильные баночки. Закатать крышками и перевернуть закатку вверх дном, хорошенько укутать и оставить в таком положении до момента полного остывания. Хранить овощную заготовку рекомендуется в подвале или холодильнике.

Марианна Павлей

Овощное рагу на зиму: 8 отличных рецептов

Прекрасный вариант заготовок на зиму — овощное рагу! Приготовить легко с баклажанами, томатами, кабачками, тыквой, рисом.

Рецепт 1: овощное рагу на зиму (пошаговые фото)

Если вам нравится, и вы делаете заготовки на зиму, то обязательно приготовьте несколько баночек овощного рагу. Процесс заготовки не долгий, а зимой открыл такую баночку и ужин готов. Набор продуктов, точнее сказать овощей может быть самым разным. Я готовила из баклажан, сладкого перца, моркови, помидор и лука. Все овощи должны быть свежими и качественными, вы понимаете, о чем я говорю. А теперь я поделюсь с вами своим рецептом приготовления овощного рагу на зиму.

Баклажаны — 3 шт.
Крупные перец сладкий — 5 шт.
Морковь среднего размера — 3 шт.
Помидоры — 400 граммов
Лук — 300 граммов
Чеснок — 3 зубчика
Соль — по вкусу

Вначале следует подготовить овощи. Взять свежую морковь, чтобы она не была вялой, почистить и разрезать ее на кусочки.

Баклажаны вымыть, удалить плодоножку и разрезать на дольки или кубики. Размер кусочков может быть чуть больше или меньше 3х3 сантиметра.

Далее почистить лук, разрезать на кубики и отправить его в казан с маслом для обжарки.

К луку добавить морковь и тушить на небольшом огне 1-2 минуты.

К луку с морковью отправить баклажан, перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить

Пока тушатся овощи подготовить помидоры. Обдать их кипятком, снять кожицу, разрезать на кусочки. Сладкий болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и тоже нарезать.

Размер нарезки всех овощей должен быть примерно одинаковый.

Сложить томаты и перец в казан, перемешать. На этом этапе необходимо определить на глаз консистенцию смеси. Все будет зависеть от томатов. Они могут быть с большим количеством сока, а могут быть плотными, например как сорт сливки. Если жидкости мало следует добавить воды. Положить и измельченный чеснок и посолить по вкусу. Тушить до готовности.

Банки для овощного рагу подготовить заранее. Вымыть тщательно, высушить. Крышки обдать кипятком, высушить. Банки и крышки должны быть абсолютно сухие, без единой капельки влаги. Сухой ложкой перемешать рагу, дать еще раз закипеть и выложить в банки. Банки закатать крышками. Укрыть банки с овощным рагу одеялом. Дать постоять примерно сутки или чуть больше. Затем переложить их для хранения до зимы. Таким способом я делаю заготовку овощного рагу на зиму.

Рецепт 2, пошаговый: овощное рагу с кабачками на зиму

Рагу из овощей на зиму – один из превосходных вариантов зимней закуски. В состав такого блюда входит большое количество разнообразных овощей, благодаря чему вкус закуски получается очень насыщенным и приятным, а кроме того, такое рагу очень аппетитно выглядит.

Секрет приготовления такого блюда кроется в самих ингредиентах: если вы хотите, чтобы ваша закуска получилась максимально вкусной и нежной, необходимо брать свежие молодые продукты. Лучше всего будет, если вы возьмете овощи, которые были выращены на вашей собственной грядке, так как в них обычно содержится гораздо больше полезных веществ, чем в тех, которые были куплены в магазине или на рынке. Нередко многие хозяюшки добавляют рис в рагу, чтобы сделать его более сытным, однако, такое блюдо нравится далеко не всем. Впрочем, вы можете попробовать сделать несколько порций овощного рагу с рисом и без риса.

Такие овощи вы можете запросто подать на стол в качестве самостоятельной закуски, а также как дополнение к гарниру или мясу. Овощное рагу отлично сочетается практически с любыми гарнирами, а еще его очень вкусно кушать просто с хлебом. Приготовить в домашних условиях на зиму вкусное рагу из овощей очень просто. Мы предлагаем вам в этом убедиться, воспользовавшись нашим самым вкусным пошаговым рецептом с фото-подсказками. Благодаря рекомендациям из нашего рецепта, у вас получится быстро и просто приготовить самую вкусную заготовку на зиму, а ваши гости наверняка восхитятся ею.

кабачки — 1 кг
морковь — 1 кг
баклажаны — 700 гр
репчатый лук — 500 гр
сладкий болгарский перец — 500 гр
чеснок — 1 шт
перец чили — 3 шт
сельдерей — 200 гр
оливковое масло — для запекания
соль — 20 гр
сахар — 40 гр
паприка молотая — 10 гр

Первым делом вам необходимо промыть и очистить морковь от кожуры. После этого подготовьте мелкую терку, с помощью которой измельчите морковь. Готовую соломку сложите в отдельную емкость.

Теперь переходим к кабачкам. Их требуется очистить от кожуры, вырезать семена и нарезать плоды на небольшие кубики приблизительно так, как показано на фото.

Что касается баклажанов, то их не нужно очищать от кожуры. Достаточно будет вымыть плоды и нарезать их таким же образом, как вы нарезали кабачки. При этом, если синенькие будут достаточно молодыми, от семечек их можно не очищать.

Далее необходимо взять репчатый лук, очистить его от шелухи и измельчить максимально мелко. Чтобы сделать вкус вашего рагу более насыщенным и сладким, используйте сладкие сорта лука.

Болгарский перец промойте в проточной воде, а затем разрежьте овощи пополам. Извлеките семена, после чего нарежьте перец тонкой соломкой.

После этого вам необходимо нарезать горький перец. Если вам нравятся острые блюда, можете добавить красный жгучий перчик, однако, добавлять его нужно осторожно, чтобы не переборщить. В ином случае, чтобы сделать рагу не слишком острым, можете добавить стручок зеленого перца. Также очистите зубчики чеснока.

Из помидоров обязательно вырезайте плодоножку, чтобы она не попала в рагу. Можете нарезать томаты любым удобным для вас способом. Сельдерей тоже нарежьте максимально мелко.

Теперь следует разогреть духовку до температуры в сто восемьдесят градусов, выложить все измельченные продукты на большой противень, добавить сахар и соль, оливковое или подсолнечное масло, а также любые другие специи. После этого перемешайте овощи и отправьте в духовку.

Выпекайте овощное рагу в духовом шкафу на протяжении одного часа. За это время овощи слегка изменят свой цвет и станут более мягкими. Перемешивать блюдо нужно каждые двадцать минут.

Простерилизуйте банки и крышки, а после того как будет готова заготовка, разложите ее в подготовленные емкости. Закрутите крышками и храните в погребе или холодильнике.Овощное рагу с кабачками и баклажанами на зиму готово!

Рецепт 3: овощное рагу на зиму с баклажанами (с фото)

Овощное рагу с баклажанами на зиму — отличная заготовка, которая вам обязательно придется по вкусу. Рагу получается насыщенным, очень вкусным, зимой его можно подать к мясу, кашам или картофельным блюдам. Из данного количества продуктов получится 3 пол-литровые баночки рагу. Хранится заготовка при комнатной температуре.

Баклажан 750 г
Морковь 2 шт
Лук репчатый 2 шт
Перец болгарский 2-3 шт
Чеснок 3-4 зуб.
Перец чили по вкусу
Соль 1-1,5 ч.л.
Сахар 3 ст.л.
Томатная паста 3 ст.л.
Масло растительное 50 г
Уксус 9% 2 ст.л.
Вода 20 мл

Баклажаны порезать небольшими кубиками в чашу мультиварки.

Добавить также порезанные репчатый лук и болгарский перец.

Морковь натереть на крупной терке и добавить к остальным овощам. Также, добавить порезанный чеснок, всыпать соль и сахар, добавить перец чили, влить растительное масло и воду.

Выставить программу «Тушение» на 50 минут. Через 20 минут от начала готовки в рагу добавить томатную пасту и перемешать. В конце влить уксус.

Разложить рагу по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и поместить под «шубу» до остывания. Хранить можно в кладовке при комнатной температуре.

Рецепт 4: овощное рагу — кабачки и баклажаны на зиму

Восхитительное, богатое летними ароматами овощное рагу! Мясистые баклажаны, сладкий болгарский перец, нежные кабачки, ароматная петрушка и сочная морковь – все это маринуем в густом соусе на основе томатов и остренького чесночка. В итоге получается настоящая гармония вкуса. Остро-сладкое овощное рагу с кабачками и баклажанами на зиму, приготовленное по этому рецепту – это не просто закуска, а абсолютно полноценное готовое блюдо, которое можно просто доставать из банки и раскладывать по тарелкам.

На 2,5 литра вам понадобятся:
½ кг баклажанов,
½ кг сладкого перца,
½ кг кабачков,
½ кг моркови,
1 средний пучок петрушки,

Для приготовления соуса вам понадобятся:

1 кг томатов,
1 средняя головка чеснока,
¼ ст. уксуса,
150 мл рафинированного подсолнечного масла,
150 г сахара,
2 ст.л. соли (можно немного меньше),
4 горошины перца,
лавровый листик.

Отрезаем хвостики у баклажанов и кабачков. Снимаем кожицу с кабачков если она повреждена или старая. Нарезаем овощи средними кусочками. Разрезаем перцы на две половинки и аккуратно вынимаем сердцевину. Шинкуем полосками.

Мытую петрушку мелко рубим. Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке.

Овощи отправляем в кастрюлю, в которой будем варить рагу.

Пропускаем через мясорубку помидоры и смешиваем с измельченным чесноком. Предварительно томаты можно очистить от кожицы. А зубчики чеснока натираем на терке или выдавливаем через пресс. Добавляем все остальные ингредиенты для соуса и перемешиваем, пока масса не будет однородной консистенции.

Заливаем смесь в кастрюлю с нарезанными овощами. Ставим на средний огонь.

Когда рагу закипит, тушим в течение сорока минут. Рагу готово.

Осталось его разложить плотно по банкам и закатать. Консервацию переворачиваем вверх дном и укутываем. Пусть так постоит один день, после чего ее можно ставить на полку кладовки.

Такое рагу можно кушать сразу.

Рецепт 5: овощное рагу с тыквой на зиму в банках

Овощное рагу на зиму с тыквой и сладким перцем готовят обычно в сентябре-октябре, когда созревают тыквы, морковка, а перцы и помидоры сладкие и красные. Из таких продуктов получается ярко-оранжевое овощное рагу на зиму, рецепт которого я назвала «Золотое солнышко».

Количество: 3 банки вместимостью по 1 л

тыква – 1 кг;
морковь – 1 кг;
перец сладкий красный – 700 г;
горький перец – 100 г:
помидоры – 700 г;
баклажаны – 500 г;
репчатый лук – 500 г;
оливковое масло – 200 мл.

Качественное оливковое масло наливаем в толстостенный сотейник. Чистим и мелко режем репчатый лук. Когда масло нагреется, бросаем в него нарезанный лук, обжариваем 3-4 минуты.

Очищенную морковь шинкуем тонкими полосками, добавляем в сотейник, обжариваем 5 минут.

Снимаем кожуру с тыквы, удаляем семечки и остатки семенной сумки. Режем тыкву кубиками 1.5-2 сантиметра, бросаем к пассированной морковке с луком.

Из горьких и сладких перцев вырезаем плодоножки и семена, режем перцы мелко, добавляем в сотейник.

С помидоров снимаем кожицу, рубим мелко. Чтобы быстро почистить томаты их необходимо на 20-30 секунд положить в кипящую воду, затем резко охладить.

С баклажанов также счищаем кожуру, мякоть режем кубиками, добавляем к остальным ингредиентам. Если на баклажанах оставить кожицу, то цвет рагу не будет золотистым, он приобретёт бурый оттенок.

Насыпаем соль без добавок и 1-2 чайные ложки сахарного песка, приправляем по вкусу молотой красной паприкой.

Готовим овощи на среднем огне примерно 40 минут.

В чистые, стерилизованные или высушенные в духовке банки фасуем горящие овощи, заполняя банки до плечиков. Стерилизуем овощи 10 минут (банки вместимостью 0.5 л) и 15 минут (вместимость 1 л). Затем закупориваем овощное рагу на зиму плотно, укутываем пледом.

Когда консервы остынут, убираем их на хранение в прохладный погреб. Температура, при которой консервы можно хранить примерно полгода от +2 до + 7 градусов Цельсия.

Рецепт 6: овощное рагу с рисом и кабачками на зиму

Сочная, нежная, ароматная заготовка по этому рецепту — салат, закуска и второе в одной банке. Если вы любите сезонные овощи, но не хотите покупать дорогие зимой, а потом долго стоять у плиты, кабачки с рисом выручат вас: просто открываете банку и при желании разогреваете содержимое. Такое блюдо получается вкусным и в холодном виде — подайте его как салат или холодную закуску к мясу, птице или просто с хлебом.

Должна сказать, что до грамма следовать этому рецепту вовсе не обязательно: опытные хозяюшки могу смело импровизировать, сокращая или увеличивая количество любимых продуктов. А вот молоденьким кулинарам я бы посоветовала для первого раза приготовить эту овощную заготовку на зиму строго (ну или относительно строго) по рецепту, а впоследствии (если блюдо понравится) колдовать на кухне по-своему.

кабачок — 1 кг
помидор — 500 гр
перец сладкий — 300 гр
лук репчатый — 300 гр
морковь — 200 гр
укроп — 1 пучок
рис пропаренный — 1 стакан
вода — 2 стакана
масло растительное — 150 мл
чеснок — 3 зубчика
соль — 2 ст.л.
сахар — 1 ст.л.
уксус столовый 9% — 1,5 ст.л.

В рецепт этого вкусного овощного блюда на зиму входят следующие ингредиенты: кабачок, помидоры, морковь, лук репчатый, сладкий перец, укроп, пропаренный рис, вода, столовый 9% уксус, сахар, соль, чеснок, рафинированное растительное масло. Вес овощей даю в уже подготовленном, то есть очищенном виде.

Для этого блюда советую использовать именно пропаренный рис, так как он идеально сохраняет форму и не разваривается в кашеобразную массу. Промываем 1 граненый стакан (180 граммов) риса в холодной проточной воде (до прозрачности воды), после этого перекладываем в подходящую по объему кастрюльку или сотейник. Заливаем 2 стаканами (500 миллилитров) холодной воды, ставим на средний огонь, доводим до кипения. После этого делаем минимальный нагрев и варим рис под крышкой практически до полной готовности (крупа должна быть готова, но совсем слегка не доварена).

Пока будет готовиться рис, займемся овощами. Выбираем толстостенную посуду побольше (у меня кастрюля на 4 литра) и сразу наливаем в нее 150 миллилитров растительного масла без запаха. Я использую подсолнечное, но вы можете брать любое доступное. Пока греется масло, чистим и нарезаем перышками репчатый лук (300 граммов — это 4-5 луковиц среднего размара). Закладываем его в горячее масло и обжариваем, периодически помешивая, около 10-15 минут. Выжаривать репчатый лук до хруста не нужно — достаточно дать ему размягчиться и слегка зарумяниться. Когда почувствуете приятный характерный аромат жареного лучка, пора закладывать следующий ингредиент.

Второй овощ — морковь (200 граммов — это 2-3 корнеплода среднего размера). Пока готовился лук, мы уже успели почистить и измельчить на крупной терке сочную морковку. Добавляем ее к луку, перемешиваем и продолжаем готовить на среднем огне около 10 минут. Можно прикрыть крышкой — это не принципиально.

Дальше на очереди сладкий перец (300 граммов — это 2 крупных или 3 средних толстостенных плода). Вы можете использовать плоды любого цвета — у меня на тот момент был именно красный. Вырезаем семена, удаляем белые внутренние прожилки и нарезаем сочную мякоть произвольными кусочками — у меня это не очень длинные полосочки (со стороной примерно 1 см и в длину 3-4 см). Не забываем перемешивать овощи, чтобы не подгорели, и готовим еще минут 10.

Потом переходим к томатам. Если у вас помидоры плотные, а кожица слишком жесткая, ее желательно снять. Для этого делаем на каждой помидорке крестообразный разрез (со стороны противоположной плодоножке) и помещаем овощи в крутой кипяток на минуту. После этого вынимаем томаты и перекладываем в миску с ледяной водой — кожица буквально соскальзывает сама. У меня помидоры домашние, сочные, с тонкой кожицей, поэтому я просто крупно порубила их ножом и переложила в кастрюлю. Когда блюдо будет готово, эта кожица не будет чувствоваться. Тушим овощи еще минут 10 под крышкой, пару раз помешивая за это время.

Теперь добавим приправы — в данном случае это сахар и соль. Их количество я указываю такое, которое нравится лично нам, а вы пробуйте и регулируйте вкус по своим предпочтениям. Соль берем обычную пищевую (каменную), не йодированную (в этом случае велика вероятность порчи заготовок и появления неприятного привкуса) — 2 столовые ложки без горки, то есть под нож. Количество сахара зависит от натуральной сладости овощей и вашего вкуса — нам хватает 1 столовой ложки без горки.

Тем временем остается подготовить наш главный ингредиент — кабачок. Вы же помните, что я говорила выше? Вес овощей указан в очищенном виде. Молоденькие кабачки оставляем в неизменном виде, то есть с нежной кожицей и зародышами семян. Престарелые овощи обязательно освобождаем от жесткой кожуры и вырезаем ту мягкую часть, в которой находятся зрелые семечки — это все лишнее. Саму плотную мякоть нарезаем довольно крупными кубиками — приблизительно 3х3 см. Закладываем кабачки в овощную массу, аккуратно перемешиваем и тушим под крышкой еще минут 10-15.

За это время уже успел свариться рис — он полностью впитал в себя воду.

Спустя минут 10 уже можно отслеживать готовность кабачков, так как все остальные овощи у нас уже готовы. Тут важно не переварить нежные и водянистые по своей сути кабачки — на этом этапе они должны стать полупрозрачными. То есть должны быть готовы, но не до конца. Если переварите, кабачковые кубики просто развалятся в кашу, а нам они нужны целыми. Кстати, еще раз попробуйте салат на соль-сахар и, если нужно, откорректируйте вкус.

Добавляем к остальным ингредиентам отварной рис.

Следом кладем чеснок и свежий укроп, которые нужно мелко-мелко порубить ножом. Чеснок при желании можете измельчить на терке или пропустить через пресс. Если под рукой не оказалось свежего чеснока, можете использовать сушеный — 1,5-2 чайные ложки хватит. Вместо (или вместе) укропа можете добавлять любые ароматные травки, которые нравятся лично вам — та же петрушка подойдет отлично. Перемешиваем все и пропариваем ароматные добавки с рисом около 5 минут.

В конце наливаем 1,5 столовые ложки 9% уксуса, еще раз аккуратно перемешиваем содержимое посуды, прикрываем кастрюлю крышкой и даем овощам побулькать еще минуту-две. Если под рукой не оказалось именно столового уксуса (или вы не используете его по своим соображениям), возьмите яблочный или винный — 2-3 столовые ложки или по вкусу.

Кабачки с рисом и овощами готовы, пора закрывать их на зиму.

Пока овощи готовились, мы не забыли подготовить для них посуду — банки и крышки. Я стерилизую банки в микроволновой печи, а крышки кипячу на плите (минут 5 после закипания вполне достаточно). В данном случае я использую банки объемом 0,5 литра — мою их в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваю сразу 4 штуки в микроволновке на самой высокой мощности в течение 10-12 минут. Раскладываем кипящую заготовку в банки.

Закрываем крышками с помощью ключа или закручиваем винтовыми.

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем овощной заготовке полностью остыть. Затем переносим в подвал (погреб, чулан) и храним до необходимости.

Всего из указанного количества используемых ингредиентов получается чуть более 2 литров заготовки на зиму. Это 4 баночки по 500 миллилитров каждая и плюс еще небольшая пиала мне на обед. В теплом виде эта овощная закуска мне нравится даже больше, чем холодный салат. Такое себе нежное, сочное и ароматное рагу из овощей с рисом.

Буду надеяться и верить, что этот простой рецепт рагу из кабачков с рисом на зиму вам пригодится, друзья. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита!

Рецепт 7: овощное рагу с помидорами на зиму (пошагово)

Летом большой популярностью пользуются тушеное рагу и всевозможные ассорти из сезонных овощей – с баклажанами и помидорами, перцем и луком, кабачками и капустой, картофелем.

В общем, в блюдо идет все то, что есть в холодильнике, и чему отдает наибольшее предпочтение хозяйка. Получается всегда легко, вкусно и сочно. Но если бы можно было наесться впрок… приходится делать заготовки. Оказывается, добавив в овощное рагу уксус, и закатав его в банки, можно устроить себе лето даже в самый холодный зимний день.

Такое консервированное овощное рагу, приготовленное на зиму можно подавать как самостоятельную закуску, как дополнение к мясу, рыбе, гарниру. Рагу можно готовить на основе баклажана, кабачка, или брать всех овощей поровну.

кабачки (средние) – 3 штуки;
помидоры – 4 штуки;
перец сладкий – 4 штуки;
лук репчатый – 2 штуки;
вода – 1,5 литра;
соль – 2 столовых ложки;
сахар – 5 столовых ложек;
уксус 9% — 40 миллилитров;
перец горошком – 5-6 штук;
лавровый лист — 2-4 штуки;
растительное масло – 200 миллилитров.

Консервированное овощное рагу на зиму будем делать на основе кабачков. Для этого берем овощи средних размеров, моем их, если нужно – срезаем повреждения на кожуре. Затем рубим кубиками размером приблизительно 1,5*1,5 сантиметра. Пересыпаем кабачки в сотейник.

Далее очередь помидоров, их мы тщательно моем и нарезаем тонкими дольками или кубиками, не забываем удалить плодоножку. Пересыпаем помидоры в сотейник.

Сладкий перец необходимо помыть и разрезать каждый плод на две части. Каждую часть на дольки, и затем поперек тонкой соломкой. Вместо сладкого перца можно взять и болгарский. Нарезанный перец перекладываем в сотейник к остальным овощам.

Теперь на очереди репчатый лук. Его нужно очистить от шелухи, промыть и нарезать мелкими кубиками. Затем лук перекладываем в сотейник.

Сыпем в сотейник соль и сахар, добавляем масло. Перемешиваем и ставим тушиться на слабом огне минут 30, до мягкости овощей. Периодически нужно перемешивать рагу, чтобы овощи не пригорели ко дну сотейника. За 2 минуты до окончания тушения наливаем рагу из овощей уксус 9%.

Банки для консервирования нужно тщательно промыть, желательно с помощью пищевой соды. Затем туда перекладываем овощное рагу, под самый верх. Крышки нужно на несколько секунд окунуть в кипяток, этого будет достаточно. Закручиваем или закатываем баночки с содержимым. Чтобы не обжечь руки, лучше придерживать полотенцем или прихваткой.

Остужать овощные заготовки лучше всего в опрокинутом виде, укутанные в покрывало. Через сутки-двое банки нужно переставить в прохладное затемненное место. Там овощное консервированное рагу будет дожидаться подходящего момента для дегустации. Приятного аппетита!

Рецепт 8: овощное рагу с фасолью и томатной пастой

Фасоль (вес сухой фасоли) — 500 г
Морковь — 500 г
Лук репчатый — 500 г
Перец болгарский — 750 г
Томатная паста — 250 г
Вода (для соуса) — 750 мл
Масло растительное — 150 мл
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Специи (по вкусу)

Фасоль накануне замочить на ночь в холодной воде. Утром воду слить, залить свежей водой и отварить в течении 30 минут. На фото у меня уже отварная фасоль.

Морковь очистить и натереть на крупной терке. Сложить в кастрюлю фасоль, морковь.

Добавить к ним нарезанные соломкой лук и болгарский перец.

Томатную пасту развести водой, чтобы получился 1 литр сока (можно сразу использовать готовый томатный сок). Залить соком овощи, довести до кипения. Добавить сахар, соль, масло и варить на слабом огне минут 30-40. Добавить специи по желанию. Кол-во сахара можно регулировать в зависимости от кислоты сока.

Горячий салат разложить в теплые, простерилизованные банки, закатать.

Источники: http://luxvkus.ru, https://nazimu.info, https://vpuzo.com, https://namenu.ru, http://super-bluda.ru, https://finecooking.ru, https://konservashka.ru, https://www.povarenok.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

9 самых вкусных и простых рецептов

Добрый день, дорогие читатели! Настало время заняться заготовками на зиму. И сегодня для вас подобраны лучшие рецепты салатов из кабачков. Здесь будут варианты без стерилизации и с ней, выбирайте на свой вкус.

Не буду делать вступление длинным, чтобы не утомлять вас, просто смотрите содержание и выбирайте нужный рецепт заготовки на зиму! И помните, что соль нужно использовать только каменную без добавок. Нельзя брать йодированную и сорт экстра.

Также читайте: кабачки по-корейски быстрого приготовления, очень вкусные рецепты.

Рецепт кабачков по-корейски на зиму с приправой для корейской моркови

Кабачки по-корейски можно сделать быстрого приготовления и есть сразу, а можно закрыть подобный салат на зиму. И сделать это совсем не сложно. Зато как красиво и аппетитно смотрится подобная закуска в банке и на тарелке. Она зимой съедается одна из первых.

Для приготовления лучше брать молодые кабачки с тонкой кожицей.

Ингредиенты:

кабачки — 3 кг
чеснок — 50 г
томатная паста — 500 г
уксус 9% — 100 мл
растительное масло — 200 мл
сахар — 150 г
соль — 15 г
острая приправа для морковь по-корейски — 1 пачка

Этапы приготовления:

1.Кабачки вымойте и натрите на корейской терке длинной соломкой. Это делается легко и довольно быстро, так как овощи мягкие.

2.Добавьте к кабачкам все остальные продукты по списку: выдавленный чеснок через пресс, томатную пасту хорошего качества (без консервантов и крахмала), столовый уксус, подсолнечное масло без запаха, сахар, соль и комплексную приправу для корейской морковки.

3.Все тщательно перемешайте (для удобства берите большую посуду) и оставьте настояться на 20 минут при комнатной температуре.

4.Далее поставьте салат на огонь, дайте ему закипеть и варите с этого момента полчаса.

5.Банки помойте с содой и простерилизуйте удобным способом. Я всегда это делаю в духовке, учень удобно и без лишней возни. Нужно просто поставить в холодную печь все банки на решетку, включить нагрев 150º. После нагревания прокалить в течении 15 минут, выключить духовку и приоткрыть дверцу.

Сразу не доставайте, чтобы стекло не лопнуло от резкого переохлаждения.

6.Как только кабачки прокипят 30 минут, раскладывайте их по горячим стерилизованным банкам (доставайте по одной из духовки). Сразу же закатывайте крышками (их тоже можно прогреть в духовке, если они без резинки, или прокипятить 5 минут).

7.Готовую закуску переверните вверх дном, укутайте одеялом, чтобы продолжалась пассивная стерилизация, и оставьте примерно на сутки, до полного остывания. После этого можно убрать до холодов в темное место. Хранить можно и в домашних условиях, например, в кладовке.

https://www.youtube.com/watch?v=ITCa8S2u8c4

Это вкусный салат, который можно подавать с любым гарниром. Также очень вкусно с мясными блюдами.

Закрываем кабачки, как шашлык — очень вкусный рецепт в банке

Это очень вкусные кабачки, которые зимой разлетятся на ура. Главный продукт здесь будет в жареном виде, а специи придадут ему оригинальность. Главное — выбирайте приправу без усилителей вкуса, с натуральным составом. Можно купить на рынке на развес смесь специй к шашлыку.

Ингредиенты:

кабачок — 2 кг
репчатый лук — 0,5 кг
чеснок — 8 зубчиков
приправа для шашлыка — 1 пакетик (20 г)
соль — 1 ст.л.
сахар — 1 ч.л.
черный молотый перец — 1 ч.л.
рафинированное растительное масло — 40 мл
яблочный уксус 6% — 40 мл + под крышку

Как сделать:

1.Кабачки нарежьте кружочками толщиной около 1 см. Сложите в кастрюлю и полейте растительным маслом, перемешайте.

2.Обжарьте овощи на сухой сковороде (не лейте дополнительный жир) до румяности. Пережаривать не нужно, чтобы потом в банке они не стали слишком мягкими и не развалились.

3.Лук измельчите полукольцами, чеснок просто мелко порубите ножом.

4.Сложите обжаренные кружочки в кастрюлю, добавьте к ним лук и чеснок, соль, сахар, приправу для шашлыка, черный перец, яблочный уксус (40 мл). Аккуратно перемешайте рукой, чтобы не поломать.

5.Накройте кабачки тарелкой и придавите. Можно поставить гнет — пол-литровую банку с водой. Уберите в холодильник на 6 часов. За это время кружочки дадут сок и пропитаются специями.

6.Разложите закуску по чистым сухим банкам и равномерно залейте маринадом, который остался в кастрюле. Вилкой немного придавите массу, чтобы жидкость была сверху.

7.Прикройте крышками банки и поставьте их стерилизоваться на 10 минут после закипания воды (время для 0,5 л емкостей). Не забудьте на дно кастрюли постелить ткань, чтобы стекло не лопнуло от огня.

8.Достаньте салат из кипящей воды. Откройте крышку и налейте сверху 0,5 ч.л. яблочного уксуса. Закройте крышку и сразу герметично укупорьте. Под шубу можно не убирать, а просто дать остыть и убрать на хранение.

Хотя этот рецепт не быстрый, но результат должен порадовать в зимние холодные деньки, когда так будет хотеться жареных кабачков.

https://www.youtube.com/watch?v=fyGXufYTa-E

Салат из кабачков с луком, морковью и перцем – рецепт для домашнего хранения

Это хрустящий салат из кабачков на зиму, который просто может стать любимой консервацией в вашей семье. Сочный, вкусный, аппетитный, яркий — это все про него. Здесь отличное сочетание овощей.

Понадобится на 12 банок по 0,5 л:

кабачки — 3 кг
сладкий перец — 400 г
лук — 400 г
морковь — 400 г
чеснок — 4-5 зубчиков
соль — 2 ст.л.
сахар — 1 ст.
постное масло — 1 ст.
уксус 9% — 1 ст.

Этапы:

1.Нарежьте соломкой кабачки, перец и морковь. Лук — полукольцами, чеснок измельчите ножом.

2.В большой тазик сложите все овощи, приправьте сахаром, солью, подсолнечным маслом и столовым уксусом. Все тщательно перемешайте. Оставьте при комнатной температуре на полчаса, чтобы выделился сок.

3.Разложите салат по чистым банкам (для подстраховки их можно простерилизовать, но это не обязательно, так как закладываются сырые продукты). В конце равномерно разлейте по емкостям выделившийся сок.

4.Накройте банки крышками и можно начинать стерилизацию. Как обычно, положите на дно кастрюли полотенце, установите банки и залейте их по плечики теплой водой. На сильном огне доведите воду до кипения. Затем уменьшите немного огонь, но вода должна продолжать кипеть, и проварите салат 20 минут.

Если есть возможность, кастрюлю лучше накрыть крышкой.

5.Достаньте салат из кастрюли и закатайте крышками. Переверните, укутайте, дождитесь остывания.

https://www.youtube.com/watch?v=0sYJ-0Pvdkg

Такую заготовку из кабачков можно хранить в домашних условиях, не только в погребе.

Кабачки, как грибы, на зиму: вкусный рецепт заготовки

Кто любит похрустеть зимой вкусными маринованными овощами, обратите внимание на этот рецепт. Чем-то такие кабачки напоминают грибы и вполне могут их заменить в качестве закуски. Здесь неповторимый аромат зелени и чеснока, которые и создают нужный вкус.

Состав на 4 банки по 750 мл:

кабачки — 2 кг
морковь — 3 шт.
чеснок — 70 г
соль — 50 г
сахар — 100 г
яблочный уксус 6% — 150 мл
черный молотый перец — 1,5 ч.л.
петрушка и укроп — по 1 пучку

Шаги:

1.Лучше брать молодые кабачки с тонкой шкуркой. Вымойте их и нарежьте четвертинками около 1,5-2 см. Если же плоды маленькие, то можно и полукругами.

2.Зелень мелко нашинкуйте, а морковь натрите на терке тонкой соломкой. Если такой терки нет, то можно поработать ножом (это долго) или воспользоваться обычной теркой.

3.Сложите все подготовленные компоненты в кастрюлю, выдавите к ним чеснок. Также заправьте солью, сахаром, молотым перцем и уксусом (яблочным). Перемешайте и оставьте на 1 час мариноваться. Время от времени (примерно 3-4 раза) перемешайте салат.

4.Крышки залейте кипятком на несколько минут, а банки вымойте и высушите. Можно высушить их в духовке при температуре 150°, заодно они и дополнительно простерилизуются.

5.Разложите салат с кабачками по банкам. Слегка придавливайте овощи ложкой, чтобы было меньше просветов. Залейте их выделившимся соком и накройте крышками, но не закручивайте.

6.Дело за малым — консервацию нужно простерилизовать в воде. Дно кастрюли всегда нужно застилать полотенцем или тряпочкой. Заливать банки водой следует по плечики. Воду лучше сразу берите теплую, чтобы она быстрее закипела.

7.После закипания воды стерилизуйте салат 10 минут, после чего его нужно герметично закатать крышками. Укутайте под шубу перевернутые заготовки до остывания.

Очень вкусные и хрустящие кабачки под грибы готовы! Готовятся просто, а съедаются быстро.

https://www.youtube.com/watch?v=bsGW6WDSJmI

Простой салат из кабачков с огурцами на зиму «пальчики оближешь»

Берите в свою копилку отличный и простой салат с кабачками и огурцами. Эта заготовка требует стерилизации, зато овощи остаются хрустящими и сочными. Список продуктов перед вами:

кабачки — 1 кг
огурцы — 1 кг
морковь — 200 г
чеснок — 50 г
растительное масло без запаха — 150 мл
сахар — 60 г
соль — 20 г
уксус столовый 9% — 120 мл
кориандр — 2 г
куркума — 10-12 г

Этапы:

1.Морковь и чеснок натрите на крупной терке. Кабачки и огурцы ножом нарежьте брусочками среднего размера.

2.Все овощи сложите в большую посуду, чтобы было удобно было перемешивать. Добавьте специи (соль, сахар, кориандр и куркуму) и все соедините.

4.Заправьте салат уксусом и постным маслом, снова все перемешайте до однородности. Оставьте при комнатной температуре на 4 часа, периодически перемешивая. Нужно, чтобы овощи хорошо пустили сок.

5.Настоявшийся салат разложите по банкам, накройте прокипяченными крышками и простерилизуйте в воде 20 минут (0,5 л) после закипания. На дно кастрюли, как обычно, не забудьте постелить ткань.

6.Закатайте герметично салат, поставьте его на крышки и укутайте. После остывания можно хранить и в квартире в темном месте.

Салат с огурцами и кабачками готов, он будет дожидаться, когда же его съедят в холодную зимнюю пору.

https://www.youtube.com/watch?v=Zftntel8nWE

Рецепт приготовления салата с кабачками, помидорами и перцем без стерилизации

Чаще всего салаты из овощей делают со стерилизацией, закладывая в банки свежие продукты. Но можно пойти другим путем — сварить закуску и разложить по подготовленной стеклотаре. И этот рецепт как раз такой.

Вам понадобится:

кабачки — 2 кг
помидоры — 2 кг
морковь — 300 г
лук — 400 г
острый перец — 1 шт.
сладкий красный перец — 600 г
чеснок — 10-12 зубчиков
соль — 3 ст.л.
сахар — 200 г
уксус 9% — 100 г
растительное масло — 150 г

Как сделать:

1.Кабачки нарежьте небольшим кубиком. У старых овощей обязательно очистите кожуру. Все остальные плоды (помидоры, морковь, лук, острый и сладкий перцы, чеснок) пропустите через мясорубку.

2.В жидкую овощную массу добавьте сахар, соль и рафинированное постное масло. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

3.В кипящий соус засыпьте кабачки и варите 50 минут, помешивая. За 5 минут до готовности влейте уксус.

4.Разложите готовый салат по стерилизованным банкам, закатайте, переверните, укутайте под шубу и дайте остыть.

https://www.youtube.com/watch?v=E6r0b72LbnA

Эти кабачки в овощном соусе очень вкусные, остренькие, кисло-сладкие.

Вкусный и легкий салат «Тещин язык» с томатной пастой (острый)

Салат «Тещин язык» в рекламе не нуждается. Это одна из самых популярных заготовок из кабачков и баклажанов. Острый томатный соус отлично гармонирует с основным продуктом. Любители очень острого могут увеличить количество жгучего перца, но это уже на любителя.

Ингредиенты на 4 банки по 0,5 л:

кабачки — 1,5 кг (в очищенном виде)
томатная паста — 250 г
сахар — 100 г
соль — 1 ст.л.
растительное масло — 100 мл
перец чили — 1 шт.
сладкий перец — 2 шт.
чеснок — 50 г
уксус 9% — 50 мл

Процессы:

1.Кабачки очистите от кожуры и семян. Нарежьте удобными для еды кусочками: брусочками, кубиками или языками, как больше нравится.

2.Чеснок и перцы перебейте блендером до кашеобразной структуры. Добавьте в эту массу томатную пасту, соль, сахар и постное масло без запаха. Поставьте на огонь и дайте закипеть.

3.В горячую заправку добавьте кабачки и проварите 20-25 минут. Старые овощи будут вариться дольше, пробуйте их на мягкость. В конце добавьте уксус, перемешайте и разложите по стерилизованным банкам.

4.Осталось укутать в перевернутом виде и дождаться остывания.

Вкусная закуска из кабачков на зиму готова! Она острая, отлично подходит к мясным блюдам, можно добавлять в рагу или есть просто с хлебом.

https://www.youtube.com/watch?v=BwF5m50zwIc

Салат с кабачками и рисом. Самый вкусный и проверенный рецепт

Салат «Завтрак туриста» очень любим многими, особенно студентами. Этот вариант с кабачками получается очень вкусным, сытным, он может быть заменой какого-либо приема пищи.

Ингредиенты:

очищенные кабачки — 1 кг
помидоры — 0,5 кг
сладкий перец — 300 г
лук — 300 г
морковь — 200 г
пропаренный рис — 1 ст. (200 мл)
постное масло без запаха для жарки
чеснок — 3-4 зубчика
соль — 3 ч.л.
сахар — 2 ч.л.
яблочный уксус 6% — 3 ст.л.

Шаги:

1.Рис отварите до готовности. На стакан крупы берите 2 стакана воды.

2.Лук нарежьте четверть кольцами и обжарьте до прозрачности в небольшом количестве растительного масла. Можно это делать непосредственно в кастрюле (с толстым дном) или казане, где потом будет готовиться салат.

3.Морковь натрите на крупной терке и отправьте к луку. Перемешайте и продолжайте жарить на среднем огне еще 5 минут.

4.Помидоры измельчите средними кусочками (как на обычный салат) и добавьте в пассировку. Томаты пустят сок, в котором и будет тушиться салат.

5.Нарежьте кубиком перец и положите его к остальным овощам тушиться. Через пару минут добавьте порубленный ножом чеснок.

6.Кабачок очистите и снаружи от кожицы и внутри от семян. Нарежьте крупным кубиком и добавьте к тушеным овощам. Перемешайте и варите практически до готовности основного компонента. Важно не переварить его, чтобы салат не превратился в кашу. Оставьте его внутри твердоватым.

Если в салате мало жидкости, долейте немного воды.

7.Напоследок положите рис, соль, сахар и яблочный уксус. Перемешайте и попробуйте. При необходимости сбалансируйте вкус, добавив соль или сахар.

8.Доведите до кипения салат и раскладывайте по стерилизованным баночкам до самого верха. Плотно закрутите крышки (или закатайте под ключ) и переверните дном кверху. Обязательно укутайте одеялом до полного остывания.

https://www.youtube.com/watch?v=Hyp8dEiMikk

Салат получается с приятным ароматом, вкусный, насыщенный овощами. Заготавливайте так кабачки на зиму, это хороший рецепт.

Лечо из кабачков: быстрый рецепт домашней заготовки

Лечо из болгарского перца в томатной заливке — одна из моих любимых заготовок. Но лечо можно сделать и из кабачков с добавлением томатной пасты. Получается тоже очень вкусно. Так что да здравствует разнообразие рецептов!

Необходимые продукты на 4 банки по 0,5 мл:

кабачки — 1 кг
помидоры — 1 кг
сладкий перец — 4 шт.
чеснок — 5-6 зубчиков
томатная паста — 2 ст.л.
сахар — 100 г
соль — 1 ст.л.
уксус 9% — 1 ст.л.
растительное масло — 2 ст.л.

Способ приготовления:

1.Помытые овощи нужно нарезать. Помидоры и перец — небольшим кубиком, кабачки — средними секторами.

2.Положите в кастрюлю с толстым дном сначала измельченные томаты. К ним добавьте соль и сахар и проварите 10 минут.

3.В проварившиеся помидоры высыпьте кабачки и болгарский перец. Перемешайте и варите еще примерно 20 минут.

4.Кабачки за это время уварятся, пустят сок. Через 20 минут добавьте к ним томатную пасту, подсолнечное масло и мелко порубленный чеснок. Проварите еще 15 минут, время от времени помешивая.

5.В готовое лечо добавьте столовый уксус, перемешайте и можно выключать огонь.

6.Наполните доверху банки готовым лечо и закатайте их на зиму. Для дополнительной стерилизации укутайте заготовки в одеяло и оставьте до следующего дня.

Это вкусная закуска, которая легко и быстро готовится. Пользуйтесь этим рецептом на здоровье!

https://www.youtube.com/watch?v=hqMbxKndzdU

Вот так просто и вкусно можно заготовить на зиму салаты из кабачков. Сохраняйте эту страницу, чтобы не потерять проверенные рецепты, которые всегда придут на выручку, когда дело касается консервации.

Всем желаю удачных домашних заготовок! Делитесь этой статьей с друзьями, нажав на кнопки социальных сетей, это важно для развития блога. Благодарю за внимание, до скорых встреч в следующих рецептах!

Легкий, полезный 10-минутный зеленый салат — Swoontastic.com

Хрустящий, наполненный жизненной силой и вкусом — это мой основной зеленый летний салат . Эта красивая тарелка свежего и полезного салата — идеальный летний ингредиент, который можно подать за считанные минуты! Сегодня я поделюсь несколькими простыми приемами, которые помогут сделать ваш зеленый салат таким восхитительным, как и вы!

Уловка номер один для этого салата — это вложить деньги в нарезанную мандолину. Я не из тех, кто покупает кучу кухонных гаджетов, но этот карманный компьютер стоит каждого цента! Кроме того, он действительно маленький, его легко чистить и он доступен по цене.(Также доступно на Yuppie Chef здесь.)

Мандолина дает вам идеальные вафельные ломтики, быстро и стабильно, что я люблю — и, помимо облегчения подготовки, эти милые маленькие ломтики делают ваш салат НЕВЕРОЯТНЫМ! Да, вы можете нарезать овощи вручную, так что не расстраивайтесь, если вы в настоящее время являетесь мандолистом. 🙂

Уловка номер два — приготовить салат, используя правильное сочетание вкусов и текстур,

Основная формула хорошего зеленого салата состоит из смеси текстур:

Что-нибудь листовое (Этот свежий салат, молодой шпинат или листья рукколы)
Что-нибудь хрустящее (например, нарезанный огурец, редис, тертая морковь, нарезанный кубиками сельдерей или красный лук)
Что-нибудь жевательное (помидоры черри, нарезанные оливки, вяленые помидоры, веганская фета, артишоки на гриле), тушеная зимняя зелень, горох и т. Д.)

В сочетании с базовой смесью вкусов:

Пикантный / землистый (Листья салата, редис, зелень, огурцы, сельдерей, артишок, кабачки на пару, лук)
Соленый / соленый (оливки, каперсы, веганский фета)
Sweet (Молодой помидор, тертая морковь)
Tarte / Acidic (сушеные помидоры, заправка для винегрета)

Последняя хитрость заключается в сборке. Вот как приготовить идеальный зеленый салат:

Нарезать салатную зелень и нарезать ломтиками столовые приборы
Создайте салат, выложив 1/2 части зелени под 1/2 овощей, затем повторите.
Посыпать горсткой свежей зелени по желанию
Подавайте с бальзамическим винегретом и наслаждайтесь!

Легкий, полезный 10-минутный зеленый салат

Автор: Swoontastic Easy Vegan Recipes

Тип рецепта: Салат

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 10 минут

Ингредиенты

1 упаковка листовой зелени, такой как салат, молодой шпинат или листья рукколы

½ нарезанного огурца

5 нарезанных ломтиками редиса,

1 тертая морковь

1 нарезанный красный лук

1 чашка нарезанных помидоров черри

⅓ чашки нарезанных оливок

1 стакан микрозелени (по желанию)

Бальзамический винегрет для сервировки

Инструкции

Грубо нарезать салатную зелень и нарезать все овощи. затем повторить.
Посыпьте горсткой свежей зелени по желанию
Подавайте с бальзамическим винегретом и наслаждайтесь!

3.5.3208

Подпишитесь на @swoontastic в instagram и на в Facebook, здесь , чтобы узнать о рецептах на неделю и идеях веганской еды. И убедитесь, что вы используете #Swoontastic, чтобы поделиться со мной фотографиями вашего завершенного творения!

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ ВЕГАНСКИХ РЕЦЕПТОВ

Связанные

Рецепт овощного салата из киноа | Allrecipes

ДЛЯ ТЕПЛОГО ОВОЩНОГО САЛАТА КИНОА: Мне не нравятся холодные салаты / твердые овощи, поэтому я приготовила теплый вариант этого! Все, что вам нужно сделать, это нагреть немного масла на сковороде и обжарить болгарский перец и морковь.Когда они станут полумягкими, добавьте кукурузу и помидоры, пока овощи не станут мягкими по желанию. Тем временем добавьте кинзу, мяту, масло и бальзамический уксус (мне нужно масло / уксус вдвое больше, чем указано в рецепте) и оставьте, пока киноа не приготовится. Когда все будет готово, сложите все вместе, и у вас получится теплый овощной салат из киноа!

Это был отличный салат из киноа. Я использовал куриный бульон с низким содержанием натрия вместо воды, добавил красный и зеленый перец с огурцом и следовал рецепту, который мой сын сделал омлет и наполнил его салатом и сыром фета (без жира) i использованные виноградные помидоры свежая кукуруза из початков без масла от 1 до 3 уксус использованный винный уксус это было здорово, я буду использовать любые овощи в сезон.

Этот рецепт может быть очень щадящим. Квиноа такое нездоровое, простое в употреблении зерно, которое не содержит глютена. Добавьте любые овощи, используя овощной бульон, чтобы сделать его ВЕГЕТАРИАНСКИМ. Исключение помидоров и лука делает диету безопасной для ГЭРБ. Не любите рогалики? Используйте кабачки вместо стебля брокколи и все такое, или приправьте его спаржей. Кориандр станет прекрасным дополнением. Для разнообразия блюда мне подходят травы провинции или базилик. Спасибо.

Я разрезал рецепт пополам, но все равно это было несколько приемов пищи или нас вдвоем.Очень хорошо и «разное» .:

Было так вкусно! Принесла на работу, а они просто сожрали 🙂 Случайно взяла красный болгарский перец вместо желтого, но все равно вкусно. Муж не любит овощи, но ему определенно нравится этот!

Отлично! Мы с парнем очень любили этот. У меня не было мяты, поэтому я добавил немного кинзы. Я также добавил яркости, добавив около 1 чайной ложки свежего лимона. сок и добавил пару мелко нарезанных перцев халапеньо.Я приготовила киноа в курином бульоне вместо воды, чтобы добавить немного вкуса. Определенно сделаю это снова!

Только что сделал, и это действительно здорово. Единственная причина, по которой я поставил 4 звезды вместо 5, — это соленость блюда. Я использовал 2 чайные ложки в соответствии с инструкциями при приготовлении киноа. К счастью, я протестировал это, прежде чем добавить еще в конце. На мой вкус, слишком соленый. Обязательно сделаю этот рецепт снова, но уменьшу количество соли до 1 чайной ложки в начале … и опущу все вместе в конце.В остальном это действительно отлично.

Это было замечательно !! Я приготовил киноа с остатками сыворотки от сыра. У меня не было огурцов, поэтому я использовал сельдерей без красного лука, поэтому я использовал зеленый лук и заменил кинзу и мяту базиликом. Это получил 5 звезд от моего мужа, который не любит салаты на ужин!

Вау! Раньше я ел квиноа — готовился очень хорошо и очень плохо. Это самый ароматный рецепт, который я пробовал. Я впервые сам готовил киноа и был удивлен, насколько это было легко.Не забудьте его промыть!

Я действительно не думаю, что морковь сработала с бальзамиком, а рецепт был слишком тяжелым. Если я снова приготовлю блюдо, я определенно уменьшу количество лебеды, вдвое больше овощей или около того, и исключу морковь.

Летний суп из помидоров и цуккини

Летний суп из помидоров и кабачков — отличное блюдо в жаркую погоду. Его можно подавать горячим или холодным, а также он отлично подходит для веганов и вегетарианцев.

Люблю легкие летние рецепты, не требующие много времени на кухне. Этот суп — то, что я хотел сейчас.

Погода в Миннеаполисе в эти дни безумно жаркая и влажная, поэтому нет особого желания находиться рядом с раскаленной плитой или духовкой.

Суп из помидоров и кабачков — восхитительный овощной суп, который можно подавать холодным из холодильника или просто слегка подогреть.

Очень освежающий и охлаждающий, этот суп будет отличным обедом или легким ужином.

В субботу мы посетили фермерский рынок и купили кучу кабачков, перца и других свежих овощей.

Вегетационный период в Миннесоте очень короткий и начинается довольно поздно летом, поэтому на рынке все еще не так много овощей.

Цукини, молодой картофель, кольраби, салат и зелень — это, по сути, основные овощи, которые у нас есть в сезон.

Я с нетерпением жду августа, чтобы купить баклажаны, помидоры и перец и, надеюсь, начну консервировать кое-что на зиму.

Я мог бы купить что угодно в магазине, но я люблю пользоваться фермерским рынком летом и запасаться несколькими фруктами и овощами, которые я могу сохранить на зиму.

Нет ничего лучше зимой, чем суп из овощей, тронутый летним солнцем.

Итак, приготовим суп и наслаждаемся! У меня уже была миска, как только я ее сделал!

Если вам понравился этот суп, то попробуйте Легкий суп из лука-порея и риса

Or this super easy Томатный суп

Что вы думаете об этом Кислом Рыбном супе?

Теперь ваша очередь! Какие супы вам нравятся? Какой твой любимый летом?

Оставьте отзыв под рецептом! Увидимся в следующий раз!

Если вы готовите этот рецепт, поделитесь им с хэштегом #thebossykitchen в Instagram, Facebook и Twitter , чтобы мы все могли видеть, что вы готовите!

Или, может быть, вы хотите присоединиться к группе сообщества Bossy Kitchen , где вы можете поделиться своими творениями, сделанными из этого блога или из других источников.Приглашаем всех присоединиться!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Состав

1 средний белый лук нарезанный
1 мелко нарезанная морковь
1 болгарский перец нарезанный кубиками
2 столовые ложки растительного масла (я выбрал оливковое или подсолнечное масло)
3-4 средних помидора, нарезанных кубиками (или банка объемом 14 унций нарезанных кубиками помидоров в томатном соусе без осушения)
8 стаканов воды или овощного бульона
2 средних кабачка нарезанных кубиками
горсть вермишели (или другой любимой пасты для супов)
соль по вкусу
3-4 столовые ложки нарезанной петрушки
1 лимонный сок

Инструкции

В большой голландской духовке разогрейте оливковое масло на среднем огне.Добавьте лук, морковь и болгарский перец и готовьте примерно 2–3 минуты, пока овощи не станут полупрозрачными.
Добавьте воды или овощного бульона и доведите до кипения. Варите овощи на медленном огне около 10 минут.
Добавьте нарезанные кубиками кабачки и помидоры и варите суп еще 15-20 минут или пока кабачки не станут мягкими.
Вкус соли.
Добавьте макароны и тушите еще 5-6 минут, пока макароны не будут готовы.
Снимите с плиты, добавьте измельченную петрушку и лимонный сок.
Подавать горячим или холодным.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

Рецепт супа Минестроне {Heathy & Hearty}

Вы любите минестроне?

Этот любимый итальянский суп готовится из свежих сезонных овощей, часто с добавлением пасты или риса. Общие ингредиенты включают бобы, лук, сельдерей, морковь, бульон и помидоры.

Рецепта минестроне не существует, поскольку его обычно готовят из сезонных овощей. Он может быть вегетарианским, содержать мясо или содержать основу для супа на основе мяса (например, куриный бульон).

Видео: Как приготовить суп Минестроне

Когда дело доходит до Минестроне, импровизируйте!

Итак, что вы вставляете в свой минестрон, действительно зависит от вас. Не любите фасоль? Оставьте их. Любите макароны? Добавьте немного (мы рекомендуем небольшие макароны, такие как диталини). Минестроне — это действительно импровизация.

Но с чего начать? Вот сытный рецепт супа минестроне с большим количеством белой фасоли, кабачков, капусты, помидоров, моркови, сельдерея и лука.Это один из наших любимых супов в прохладную погоду.

Элиза Бауэр

Как хранить и замораживать Минестроне

Остатки минестроне можно поставить в холодильник примерно на неделю и разогреть либо в микроволновой печи, либо на медленном огне на плите.

Суп также довольно хорошо замораживается, хотя овощи, как правило, становятся мягче после замораживания и разогрева. Обратите внимание, что макароны , а не хорошо замораживаются, поэтому, если вы планируете добавить немного, лучше заморозить суп без макарон, а затем добавить его после размораживания и разогрева.

Элиза Бауэр

Добавлять макароны или не добавлять макароны?

Этот рецепт не требует пасты, но он может сделать минестроне очень сытным. Используйте небольшие макароны, такие как диталини, но макароны в крайнем случае подойдут. Примерно одна чашка сырых макарон — неплохое количество.

Итак, , когда вы добавляете макароны в минестроне? Если вы хотите, чтобы все готовилось в одной кастрюле, потушите овощи примерно через 10 минут на шаге 3. Возможно, вам придется постепенно добавлять еще 1-2 чашки жидкости, так как паста немного впитает их.

Чтобы лучше контролировать степень готовности, отварите макароны отдельно в бульоне или воде, затем слейте воду и добавьте в готовый суп.

Пока остаются остатки, макароны впитывают бульон и становятся мягкими. Чтобы этого не произошло, отварите его отдельно, слейте воду и добавьте приготовленную пасту по мере необходимости, когда будете подавать суп. Лучше всего заморозить суп без пасты; добавляйте после размораживания и разогрева.

Что подавать с супом Минестроне?

Вы не ошибетесь с хрустящим хлебом.И большая ложка песто, плавающая на каждой миске прямо во время сервировки, — это просто рай! Если вы хотите больше мяса, попробуйте добавить в суп итальянские сосиски или оставить их на стороне.

Ознакомьтесь с нашими другими рецептами Минестроне

Сохрани это

Вы можете использовать консервированную фасоль (используйте марку хорошего качества, я рекомендую S&W или Bush’s) или можете приготовить сухую фасоль.

Если вы начинаете с сухих бобов, замочите около 3/4 стакана сухих бобов на ночь в холодной воде (или залейте бобы кипятком и замочите на 1 час).Осушать. Залейте несколькими дюймами подсоленной воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение часа или пока не станет достаточно мягким, чтобы можно было есть. Затем слейте воду и используйте в этом рецепте, как указано.

1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
3/4 стакана нарезанного лука
3/4 стакана нарезанной моркови
3/4 стакана нарезанного сельдерея
1 столовая ложка измельченного чеснока
1 лавровый лист
2 веточки свежего тимьяна или 1 чайная ложка сушеного тимьяна
1/4 чайной ложки семян фенхеля, измельченных
1 золотой картофель юкон, очищенный и нарезанный кусочками размером 3/4 дюйма
2 стакана нарезанной савойи или кудрявой капусты
1 кабачок, нарезанный кусочками 3/4 дюйма
2 свежих спелых помидора среднего размера (ромы, если есть), очищенные, очищенные, нарезанные
Куриный бульон 6 чашек (или овощной бульон для вегетарианской версии)
1 банка (15 унций) каннеллини или большой северной белой фасоли, сушеные (около 1 1/2 стакана вареной белой фасоли)
1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
Соль
Перец черный свежемолотый
Сыр Пармезан, тертый для украшения

Обжарить овощи:
Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном объемом 4-5 литров на среднем или сильном огне.Добавьте лук, морковь и сельдерей. Готовьте, пока не подрумянится, около 8 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
Добавьте лавровый лист, тимьян, семена фенхеля. Добавьте картофель, капусту, кабачки и помидоры. Добавьте куриный бульон.
Варить суп на медленном огне:
Доведите до кипения и убавьте огонь до кипения. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 20 минут, пока овощи не станут мягкими и не прожарятся.
Закончить суп:
Добавьте в суп фасоль и петрушку.Приправить по вкусу солью и перцем. Доведите до кипения и варите еще 5 минут. Удалите лавровый лист и веточки тимьяна.
Подавать с добавлением тертого сыра пармезан.

Пищевая ценность (на порцию)
386	калорий
14 г	жир
52 г	Углеводы
16 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания × 905 10% дневная норма *

Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий	386
14 г	17%
Насыщенные жиры 3 г	13%
10 мг	3%
1078 мг	47%
52 г	19%
Пищевые волокна 9 г	31%
Всего сахаров 11 г
16 г
Витамин С 44 мг	221%
Кальций 167 мг	13%
Железо 5 мг	25%
Калий 1465 мг	31%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Что сейчас в сезоне? Ваш путеводитель по канадским фруктам и овощам

Свежий салат и сочные помидоры в вашем любимом салате. Свежий спелый персик с приусадебного участка. Сладкий, землистый лук-порей в сливочном супе. У тебя еще текут слюнки? Мы, канадцы, имеем под рукой множество сезонных продуктов в течение всего года, и знание того, что и когда покупать в сезон, дает домашним поварам возможность попробовать лучшие местные вкусы.Независимо от того, хотите ли вы делать покупки в местных магазинах или поддерживать канадских фермеров по всей стране, сделайте покупки продуктов на одном дыхании круглый год с нашим канадским справочником по сезонным продуктам, охватывающим период с января по декабрь. Хватай свои сумки и отправляйся за покупками — ждут награды!

Зимний сезон

Снежная зима приносит с собой неприятности для большинства из нас. Однако зимняя еда может быть весьма вдохновляющей. Представьте себе теплые супы и рагу, великолепное жаркое с сочным пюре или жареным картофелем, сладкий картофель, кабачки и брюкву.Обжарить луковые кольца и добавить ко всему обжаренный чеснок. Тушите капусту или обваляйте ею мясную и рисовую начинку для идеального голубца. Мечтайте о еще большем с влажным, крем-сырным кремом из моркови или тортом из пастернака (да, пирог из пастернака!) Или насыщенным, темным и мечтательным шоколадным тортом из свеклы. С такой посудой зима не покажется достаточно долгой!

Сезон декабря

Груши, брюссельская капуста, брюква, репа, свекла, морковь, капуста, красный лук, чеснок, лук-порей, картофель, кабачки, сладкий картофель, груши

Сезон января

Брюква, репа, свекла, морковь, капуста, красный лук, чеснок, лук-порей, картофель, кабачки, сладкий картофель

Связано: лучшие ингредиенты для приготовления в Канаде этой зимой (плюс рецепты)

Сезон февраля

Брюква, репа, свекла, морковь, капуста, красный лук, чеснок, лук-порей, картофель, кабачки, сладкий картофель

Сезон марта

Брюква, репа, свекла, морковь, капуста, красный лук, чеснок, лук-порей, картофель, кабачки, сладкий картофель

Весенний сезон

Со сменой времен года меняются и свежие продукты.Спаржа прибывает в апреле в Британскую Колумбию, в мае — в остальную часть страны, продолжается в июле в направлении Восточного побережья — вместе со шпинатом, редисом, шпинатом, а позже — горохом, фасолью, цветной капустой и брокколи. Мы начинаем видеть свежий салат и радиккио, а также сельдерей и фенхель в Британской Колумбии, а затем в июле в остальной части Канады. Фруктовый урожай также начинается с ревеня на открытом воздухе, а также с клубники и вишни в мае и продолжается до июля. Получите максимум удовольствия от этих месяцев с легкой пастой, простыми салатами, пирогами, тортами и, если позволяет погода, — небольшим количеством гриля.

Сезон апреля

Спаржа, редис, фиддлхед, шпинат, фасоль, ревень, перец (теплица), помидоры (теплица)

Сезон мая

Спаржа, редис, фиддлхед, шпинат, ревень, капуста, салатная зелень, грибы сморчка, руккола, мангольд, зеленый лук, горох, вишня

Связано: Наши любимые весенние блюда из сезонных овощей

Сезон июня

Спаржа, редис, шпинат, ревень, капуста, салатная зелень, руккола, свекла, салат, зеленый лук, крыжовник, ягоды саскатун, клубника, брокколи, сельдерей, мангольд, чеснок (свежий), горох, кабачок, помидоры, репа , Кабачки, фенхель, вишня

Летний сезон

С наступлением лета ситуация набирает обороты с, казалось бы, бесконечными вариантами производства.Косточковые фрукты, такие как персики, сливы, абрикосы, а затем и нектарины, появляются на сцене, стремясь к более раннему прибытию в Британскую Колумбию, вскоре созревая по всей стране и, наконец, прибывая в атлантические провинции в сентябре. Ягоды также прибывают в это время года, что делает его идеальным местом для крошек, консервов и общего вкусного еды. Дыни уже полностью цветут, и их нужно пропитать летней сангрией, завернуть в прошутто и добавить в салаты. А ранние груши и яблоки выходят на рынок в конце августа, завершая сезон фруктов.Овощи, такие как домашняя кукуруза, перец, помидоры, кабачки и рапини, сейчас на пике популярности. Также в августе начинается сезон лука-порея и баклажанов.

Сезон июля

Крыжовник, ягоды саскатун, клубника, малина, смородина, вишня, ежевика, абрикосы, нектарины, зеленая фасоль, брокколи, морковь, цветная капуста, сельдерей, мангольд, огурец, чеснок (свежий), лук-порей, салат, зеленый лук, горох, Перец, картофель (новый), редис, ревень, салатная зелень, шпинат, кабачки, помидоры, репа, кабачки, свекла, персики, арбуз, капуста

Связано: лучшие рецепты летних ужинов от Ины Гартен

Сезон августа

Малина, смородина, вишня, ежевика, абрикосы, яблоки, крабовые яблоки, черника, крыжовник, дыни, нектарины, груши, сливы, чернослив, клубника, артишоки, зеленая фасоль, брокколи, капуста, морковь, цветная капуста, сельдерей, мангольд, Кукуруза, огурец, чеснок (свежий), лук-порей, салат, зеленый лук, пастернак, перец, картофель (новый), редис, ревень, брюква, салатная зелень, лук-шалот, шпинат, кабачки, помидоры, репа, кабачки, свекла, баклажаны , Виноград, персики, арбуз, капуста, груши

Осенний сезон

Мы завершаем наш большой сезон на высокой ноте тыквой, луком-пореем, баклажанами, брюссельской капустой, клюквой, яблочками и продолжением августовской дыни и винограда.Мы начинаем жаждать сезонных яблок и груш, а по мере приближения прохладной погоды возрастает потребность в более теплых блюдах. Вернувшись в дом, приготовьтесь к жарке, праздничному застолью и всем яблочным десертам.

Сезон сентября

Клюква, яблоки, крабовые яблоки, черника, виноград, дыни, груши, сливы, чернослив, артишоки, зеленая фасоль, брокколи, брюссельская капуста, капуста, морковь, цветная капуста, сельдерей, мангольд, кукуруза, огурец, чеснок (свежий), Лук-порей, салат, зеленый лук, лук, пастернак, перец, картофель (новый), тыква, редис, брюква, салатная зелень, шпинат, помидоры, репа, кабачки, свекла, баклажаны, нектарины, арбуз, капуста

Сезон октября

Клюква, яблоки, крабовые яблоки, груши, айва, артишоки, брокколи, брюссельская капуста, капуста, морковь, цветная капуста, сельдерей, мангольд, кукуруза, чеснок (свежий), лук-порей, салат, зеленый лук, лук, пастернак, перец, Картофель, тыква, редис, брюква, салатная зелень, шпинат, репа, свекла, баклажаны, капуста

Связанные: наши самые популярные осенние рецепты на Pinterest

Ноябрьский сезон

Клюква, груши, айва, брокколи, брюссельская капуста, капуста, морковь, цветная капуста, лук-порей, лук, пастернак, картофель, тыква, редис, брюквы, репа, яблоки, свекла

Сезон в Канаде круглый год

Не забывайте о вариантах, доступных вне зависимости от сезона.Взять, к примеру, грибы, которые выращивают круглый год и по всей стране. Кроме того, многие тепличные хозяйства используют методы, которые помогают сократить количество отходов и повторно использовать воду, почву и энергию, производя продукцию круглый год. Огурцы, перец, помидоры и салат — отличные варианты, купленные в теплицах зимой, когда количество местных вариантов на открытом воздухе сократилось, поэтому вы можете насладиться вкусом лета в любую погоду.

Опубликовано 5 мая 2018 г., Обновлено 7 апреля 2021 г.

Фото любезно предоставлены Getty Images

Цуккини Томатный Итальянский колбасный суп

Этот итальянский томатный колбасный суп из цуккини — восхитительный способ использовать все эти свежие огородные овощи!

Наш сад на заднем дворе вот-вот начнет производить огромное количество свежих кабачков и помидоров, и я не могу дождаться! Тем более, что я знаю, что Джек будет готовить партию этого фантастического супа с итальянскими колбасами и помидорами из кабачков!

Теперь я знаю, что некоторые из вас могут думать, что горячий суп — это последнее, о чем вы думаете о приготовлении в середине лета — и я полностью это понимаю.Но мы готовим и едим супы круглый год, особенно когда они такие вкусные, как этот итальянский колбасный суп с помидорами и кабачками.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

На самом деле, нам нравится удобство приготовления этого супа в большой кастрюле, а затем разогревания остатков в микроволновой печи для получения легкой и быстрой еды.

Как приготовить итальянский колбасный суп с помидорами и кабачками?

Большая часть приготовления этого итальянского колбасного супа из цуккини и помидоров состоит из нарезания, нарезания кубиками и терки — садовых кабачков, помидоров, лука, сельдерея, красного болгарского перца, чеснока и моркови, а также свежего базилика и орегано и сыра пармезан.

После обжаривания сладкой итальянской колбасы и обжаривания лука, сельдерея и болгарского перца в кастрюле вы добавляете в кастрюлю все остальные ингредиенты, включая овощной бульон. Затем, от десяти до пятнадцати минут кипения на плите можно приготовить ароматный итальянский томатный колбасный суп из цуккини — ровно настолько, чтобы кабачки и другие овощи были нежными, а ароматы смешались.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Могу ли я добавить в этот суп другие овощи?

Совершенно верно! Мы создали этот итальянский томатный колбасный суп из цуккини, чтобы использовать свежие кабачки, помидоры и некоторые свежие травы из нашего сада, но вы также можете добавить другие свежие овощи и травы, если это то, что вы выращиваете в своем саду.

Если хотите, можете добавить в суп заранее приготовленную пасту. А если вам нравятся пикантные блюда, смело заменяйте их на горячую итальянскую колбасу вместо сладкой.

Могу ли я приготовить итальянский томатный колбасный суп из цуккини в мультиварке?

Из часто задаваемых вопросов я знаю, что многим нашим читателям нравится использовать мультиварку летом, чтобы не перегревать кухню! (Так что жду, что мне зададут этот вопрос!) 🙂

Мы не пробовали готовить этот рецепт в мультиварке сами — в основном потому, что на приготовление этого супа на плите уходит всего около тридцати минут (или меньше).Хотя мультиварка технически подойдет, вам все равно нужно подрумянить колбасу, прежде чем добавлять ее в мультиварку, что составляет половину времени приготовления, указанного в этом рецепте. Кроме того, кабачки могут перевариться до того, как остальные овощи станут мягкими. Поэтому, хотя это возможно, мы все же рекомендуем приготовить этот рецепт итальянского колбасного супа с помидорами и кабачками, как написано, потому что это займет меньше времени и результаты будут лучше.

Если вы хотите сэкономить время, когда спешите, чтобы пообедать, не стесняйтесь нарезать все овощи заранее.

Вы можете попробовать другие рецепты из садовых кабачков и помидоров:

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки.

Распечатать значок часов

Описание

После того, как кабачки добавлены в кастрюлю, старайтесь не переваривать. Кабачок должен быть нежным.

1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

Итальянская сладкая колбаса 1 фунт без оболочки

2 чашки нарезанного кубиками лука

1 стакан сельдерея, нарезанного кубиками

1 стакан моркови, нарезанной кубиками

2 стакана нарезанного кубиками красного болгарского перца (примерно один большой перец)

2 столовые ложки свежего измельченного чеснока

Щепотка красного перца

¼ чашка томатной пасты

5 свежих сливовых помидоров, нарезанных кубиками

2 фунта кабачков, нарезанных небольшими кусочками

1 чайная ложка кошерной соли

½ чайной ложки свежемолотого черного перца

2 литра овощного бульона хорошего качества

1 чашка крупно тертого сыра Пармезан плюс еще для сервировки

Несколько корок сыра Пармезан (необязательно, но рекомендуется)

2 столовые ложки нарезанного свежего базилика

1 столовая ложка нарезанного свежего орегано

В большой суповой кастрюле или большой голландской духовке поместите оливковое масло на средний огонь и, когда оно станет горячим, добавьте колбасу.Разбейте мясо, пока оно готовится.

Когда мясо подрумянится, добавьте лук, сельдерей, морковь и болгарский перец и обжарьте в течение четырех минут.

Отодвиньте овощи в стороны и убавьте огонь до среднего. Добавьте чеснок, хлопья перца и томатную пасту в центр и готовьте две минуты, периодически помешивая. Добавьте помидоры, цуккини, соль, перец, бульон, сыр пармезан и цедру пармезана вместе со свежим базиликом и свежим орегано и перемешайте.

Доведите до среднего кипения и готовьте достаточно долго, пока овощи не станут мягкими, примерно 10-15 минут.

Снимите с огня и удалите кожуру пармезана.

Подавайте сразу с дополнительным количеством сыра пармезан.

Ключевые слова: кабачки, помидоры, огородные овощи, итальянская колбаса

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Познакомьтесь с автором: Марта

Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник. Она любит готовить и развлекать семью и друзей и считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу.Марта — домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты. После многолетней карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда — выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

Жареный чеснок-пармезан, кабачки, кабачки и помидоры

Ароматизатор в упаковке жареные кабачки, кабачки и помидоры из чеснока, пармезана и зелени. Эти овощи в листовой сковороде невероятно просты, но при этом обладают восхитительным вкусом и могут стать отличным, полезным и легким летним гарниром к любому блюду.

Жареные кабачки, кабачки и помидоры

О, лето, как я люблю тебя и все свежие фрукты и овощи, которые ты даришь. Летом у меня всегда в холодильнике щедрый запас фруктов и овощей, затем наступает зима, и это уже другая история.

Это похоже на то, что обилие питательных, богатых витаминами фруктов и овощей обменивается на обилие вызывающих кариес, не подходящих для диеты праздничных сладостей, но я не буду на это жаловаться.Я люблю свои сладости. Но я также люблю противень, полный жареных кабачков, помидоров и других вкусных овощей!

Жареные овощи — ингредиенты

Вам понравится то, что хорошая обжарка и изрядное количество пармезана могут сделать для овощей. Превращает скучную и скучную в потрясающую и ароматную! Даже мои дети любили эти овощи, в том числе моя единственная дочь, которая всегда говорит: «Эй, ты можешь достать оттуда эту зелень?»

Вот список простых ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления этих очень вкусных овощей;

кабачки
кабачки
помидоры
пармезан
чеснок
Итальянская приправа
петрушка сушеная
соль и перец

Попробуйте эти овощи (а точнее фрукты!), Этот простой гарнир вас не разочарует!

Возможные варианты жареных кабачков и помидоров

Вот еще несколько ингредиентов, с которыми вы можете попробовать:

тертый сыр Романо
панировочные сухари домашние
травы, такие как орегано, базилик, петрушка и тимьян
специи, такие как хлопья красного перца, перец, порошок чили, тмин
красный лук, нарезанный тонкими ломтиками

Другие овощи, которые стоит попробовать

Помимо жареных кабачков, кабачков и помидоров, есть много других овощей, с которыми этот рецепт отлично подойдет. Вот несколько идей;

фенхель
болгарский перец
баклажаны
все виды кабачков
брокколи
капуста цветная
стручковая фасоль
спаржа

Другие овощи, которые вам понравятся

Жареный чеснок и пармезан, кабачки, кабачки и помидоры

Жареные кабачки, кабачки и помидоры с добавлением чеснока, пармезана и зелени.Эти овощи в листовой сковороде невероятно просты, но при этом обладают восхитительным вкусом и могут стать отличным, полезным и легким летним гарниром к любому блюду.

Порций: 6 порций

Подготовка10 минут

Готовка 30 минут

Готовность через 40 минут

2 небольших кабачка (1 фунт), нарезанных ломтиками толщиной 1/2 дюйма
2 небольших желтых кабачка (1 фунт), нарезанных ломтиками толщиной 1/2 дюйма
14 унций Флаворино или небольших помидоров Кампари, нарезанных ломтиками на половинки
3 столовые ложки оливкового масла
4 измельченных зубчика чеснока (1 1/2 столовые ложки)
1 1/4 чайной ложки итальянской приправы
Соль и свежемолотый черный перец
1 стакан (2.4 унции) мелко измельченного сыра Пармезан
Свежая или сушеная петрушка, для украшения (по желанию)

Разогрейте духовку до 400 градусов. Выстелите противень с бортиком размером 18 на 13 дюймов листом пергаментной бумаги или алюминиевой фольги.
В небольшой миске взбейте оливковое масло, чеснок и итальянскую приправу (по возможности дайте постоять 5–10 минут, чтобы ароматы растворились в масле). Положите кабачки, кабачки и помидоры в большую миску. Налейте смесь оливкового масла поверх и аккуратно перемешайте руками, чтобы равномерно покрыть.
Вылить на подготовленную форму для выпечки и распределить ровным слоем. Приправить солью и перцем. Посыпьте каждую верхушку пармезаном. Запекайте в предварительно разогретой духовке 25-30 минут, пока овощи не станут мягкими, а пармезан не станет золотисто-коричневого цвета. При желании украсьте петрушкой и подавайте в теплом виде.
Источник рецепта: Cooking Classy

Пищевая ценность

Жареные кабачки, тыква и помидоры с чесноком и пармезаном

Сумма на порцию

калорий 168 Калорий в составе жира 99

% дневная стоимость *

Жиры 11 г 17%

Насыщенные жиры 3 г 19%

Холестерин 11 мг 4%

Натрий 278 мг 12%

9000

0005
0005 Углеводы 8 г 3%
Клетчатка 2 г 8%
Сахар 5 г 6%
Белок 8 г 16%
Витамин A 985IU 20%
Витамин C 36.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики