Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Лечо из кабачков салаты на зиму

Домашние заготовки не раз выручают зимой. Лечо из кабачков — прекрасное самостоятельное блюдо, а еще может служить салатом или гарниром к другим блюдам. Лечо из кабачков очень вкусный и витаминный зимний салатик, подается с гарнирами из овощей, хорош с картофельным пюре.

Лечо из кабачков с томатной пастой без уксуса

Для лечо нам нужны: 2 средних кабачка, 2 средних луковицы, 1 большая морковь, 1 средний сладкий перец, 2 помидора, 2 столовые ложки томатной пасты, 3 крупных зубчика чеснока, соль

Овощи нарезаем, тушим, раскладываем по банкам, стерилизуем, закатываем. Фото-рецепт лечо из кабачков с томатной пастой >>

Рецепт лечо из кабачков и помидоров классический без стерилизации:

Лечо по этому рецепту получается сладким.

Ингредиенты на 3 литра лечо:

1,5 кг кабачков
6 штук сладкого перца
6 луковиц
1 кг красных помидоров

Приготовить маринад: 2/3 стакана растительного масла, 2/3 стакана сахара, 2 ст. ложки соли, 0,5 стакана 9%-ного уксуса.

Кабачки и перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, помидоры пропустить через мясорубку. 

В кипящий маринад класть по очереди: сначала кабачки — поварить 10 минут, потом перец — поварить 10 минут, потом лук — поварить 5 минут, помидоры — поварить 5 минут. Разложить в стерилизованные банки и закатать. Больше не стерилизовать.

Это лечо получается достаточно маслянистым, но столько масла необходимо для длительной сохранности салата. Если готовите без масла, лучше стерилизовать перед тем, как закатаете банки.

Как варианты классического рецепта лечо из кабачков — добавить в него морковь, тертую на крупной терке или острый красный перец для любителей «погорячее» (тогда сахара класть поменьше), или заменить помидоры частично или полностью на томатный сок или томатную пасту. В этих случаях получатся следующие рецепты:

Рецепт лечо из кабачков и помидоров с морковью

Лечо получается не сладким и не острым, вкус тушеных овощей. Готовится очень быстро, поскольку отсутствует лук, все овощи для лечо готовятся одновременно.

Ингредиенты для Лечо из кабачков и помидоров с морковью:

помидоры — 3 кг, морковь — 3 кг, перец красный болгарский сладкий — 3 кг, кабачoк — 2 кг, масло растительное — 1 стакан, уксус столовый — 150 г, сахар-песок (по вкусу) — 2 ст. л., соль (по вкусу) — 3 ст. л.

Рецепт приготовления лечо из кабачков и помидоров с морковью:

Овощи нарезаем, складываем в большую кастрюлю, добавляем масло, уксус, сахар, соль, хорошо перемешиваем и тушим в течении 30 мин (Если любите разварившиеся овощи, тушите 50 минут). Банку простерилизовали, заполнили салатом, закатали, перевернули, укутали и охладили. Стерилизации готового продукта не требуется.

Лечо из кабачков с томатной пастой:

Ингредиенты для лечо из кабачков с томатной пастой:

Кабачки 2кг.
Перец болгарский 1 кг.

Для маринада:
400гр. томат пасты
1 стакан воды
150гр. сахарного песка
300гр. раст. масла ( без запаха)
1 ст. ложки соли
0,5 чайной ложки кр.перца
70 гр.уксуса 9%

Смешать всё для маринада и поставить на огонь…

В кипящий маринад бросить нашинкованные ( по Вашему вкусу овощи). Я лично, шинкую крупными квадратиками перец и крупными квадратиками молоденькие кабачки.

Варить всё 30 минут. За 10 минут до конца варки влить уксус. Закатать и укутать в тепло до полного остывания

Лечо из кабачков с кетчупом

Ингредиенты для Лечо из кабачков с кетчупом:

кабачки — 1.5-2 кг.
перец болгарский — 5 шт.
помидоры — 10 шт.
лук репчатый — 10 шт.
перец черный молотый
эссенция уксусная — 1 ч. л.
кетчуп — 500 мл
вода — 500 мл
сахар — 1 стакан
подсолнечное масло — 1 стакан
соль — 1.5 ст. л.

Пол-литра кетчупа (хорошо подходит балтимор острый) смешать с полулитром воды,
стаканом, сахара, полутора столовыми ложками соли и стаканом подсолнечного масла. Вскипятить.

Лечо из кабачков с томатным соком без масла

Ингредиенты для лечо из кабачков с томатным соком:

3 кг очищенных и нарезанных кубиками кабачков,
100 грамм чеснока,
6 штук сладких перцев,
1 острая перчинка,
1 литр томатного сока,
2 столовые ложки соли,
1 стакан столового уксуса 9%ного или 1 чайная ложка уксусной эссенции

Для приготовления лечо по этому рецепту нужно чеснок, перец острый стручковый и сладкий пропустить через мясорубку, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, размешать и проварить 10 минут. Затем в полученную смесь засыпать кабачки и варить еще до готовности кабачков (примерно 20 минут). Горячее лечо разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Получается легкий и вмеру острый салат.

Дополнения ко всем рецептам лечо: если в ингредиентах есть масло и уксус — стерилизации после раскладки по банкам не требуется, но лечо получается слишком жирным. На мой вкус лучше вообще не класть в этот салат растительное масло, да и уксус можно не использовать, но тогда нужно стерилизовать.

Кабачки со сладким перцем в томатном соке. Заготовки. Легко и по правилам

Читайте также

Запеченные кабачки со свининой, вешенками, сладким перцем, зеленым горошком, петрушкой, кинзой и кресс-салатом «Никольские»

Запеченные кабачки со свининой, вешенками, сладким перцем, зеленым горошком, петрушкой, кинзой и кресс-салатом «Никольские» Ингредиенты3–4 кабачка (молодых), 300 г свинины (вареной), 100 г вешенок, 1 сладкий перец, 1 морковка, 1 луковица, 3 столовые ложки зеленого горошка

Жареные кабачки с печенью трески, кукурузой, сладким перцем, сыром, майораном, петрушкой и зеленым салатом «Восхитительные»

Жареные кабачки с печенью трески, кукурузой, сладким перцем, сыром, майораном, петрушкой и зеленым салатом «Восхитительные» Ингредиенты1–2 кабачка, 200 г печени трески (консервированной), 100 г кукурузы (консервированной), 2 сладких перца, 1 морковка, 1 луковица, 2 зубчика

Жареные кабачки с цветной капустой, сладким перцем, морковью, майораном, чесноком, петрушкой и зеленым салатом «Спецменю долгожителей»

Жареные кабачки с цветной капустой, сладким перцем, морковью, майораном, чесноком, петрушкой и зеленым салатом «Спецменю долгожителей» Ингредиенты3–4 кабачка (молодых), 300 г цветной капусты, 1 сладкий перец, 2 морковки, 2 зубчика чеснока, 1 яйцо, 100 г томатного соуса, 3

Запеченные кабачки под грибным соусом с помидорами, сладким перцем, морковью, луком и петрушкой «Актюбинские»

Запеченные кабачки под грибным соусом с помидорами, сладким перцем, морковью, луком и петрушкой «Актюбинские» Ингредиенты2–3 кабачка (молодых), 4 помидора, 3 сладких перца, 2 морковки, 1 луковица, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 1 чайная ложка лимонного сока, 1/2 пучка петрушки, 2

Помидоры в томатном соке

Помидоры в томатном соке Для томатного сока: на 1 л томатного сока – 30 г соли и кипятят 10 мин. Подготовленные плоды плотно укладывают в банки и заливают горячим (70–80 °C) томатным соком. Наполненные банки стерилизуют: пол-литровые – 7–8 мин, литровые-8-10 мин. Затем

Перец в томатном соке

Перец в томатном соке На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: красного перца — 5,4 кг, сахара — 50 г, соли — 60 г, свежих томатов — 1,6 кг.Свежий перец с толстыми мясистыми стенками ярко-красного цвета моют, удаляют у плодов плодоножки с семенниками. Подготовленный перец

Кабачки, консервированные со сладким перцем

Кабачки, консервированные со сладким перцем На 1 литровую банку: 600 г кабачков, 100–150 г сладкого перца, 6–8 зубков чеснока, по 5–6 горо-щин перца черного и душистого, 15–20 г укропа.Заливка: 0,4 л воды, 1,5 ст. л. соли, 2–2,5 ст. л. уксуса.Свежие, плотные, с недозревшими семенами

Запеченные кабачки со свининой, вешенками, сладким перцем, зеленым горошком, петрушкой, кинзой и кресс-салатом «Никольские»

Запеченные кабачки со свининой, вешенками, сладким перцем, зеленым горошком, петрушкой, кинзой и кресс-салатом «Никольские» Ингредиенты:3–4 кабачка (молодых), 300 г свинины (вареной), 100 г вешенок, 1 сладкий перец, 1 морковка, 1 луковица, 3 столовые ложки консервированного

Жареные кабачки с печенью трески, кукурузой, сладким перцем, сыром, майораном, петрушкой и зеленым салатом «Восхитительные»

Жареные кабачки с печенью трески, кукурузой, сладким перцем, сыром, майораном, петрушкой и зеленым салатом «Восхитительные» Ингредиенты:1–2 кабачка, 200 г консервированной печени трески, 100 г консервированной кукурузы, 2 сладкого перца, 1 морковка, 1 луковица, 2 зубчика

Жареные кабачки с цветной капустой, сладким перцем, морковью, майораном, чесноком, петрушкой и зеленым салатом «Спецменю долгожителей»

Жареные кабачки с цветной капустой, сладким перцем, морковью, майораном, чесноком, петрушкой и зеленым салатом «Спецменю долгожителей» Ингредиенты:3–4 кабачка (молодых), 300 г цветной капусты, 1 сладкий перец, 2 морковки, 2 зубчика чеснока, 1 яйцо, 100 г томатного соуса, 3

Запеченные кабачки под грибным соусом с помидорами, сладким перцем, морковью, луком и петрушкой «Актюбинские»

Запеченные кабачки под грибным соусом с помидорами, сладким перцем, морковью, луком и петрушкой «Актюбинские» Ингредиенты:2–3 кабачка (молодых), 4 помидора, 3 сладких перца, 2 морковки, 1 луковица, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 1 чайная ложка лимонного сока, 1/2 пучка петрушки, 2

Фаршированные кабачки в томатном соке

Фаршированные кабачки в томатном соке Ингредиенты:1 кг кабачков, 100 г растительного масла. Для заливки: 1 л свежевыжатого томатного сока, 50 г сахара, черный перец горошком, 30 г соли.Для овощного фарша: 600 г моркови, по 80 г корней петрушки, сельдерея и пастернака, 25 мл

Огурцы в томатном соке с чесноком, укропом, хреном, сладким и горьким перцем «Кровавая Мэри. Закусочный вариант»

Огурцы в томатном соке с чесноком, укропом, хреном, сладким и горьким перцем «Кровавая Мэри. Закусочный вариант» На 10 пол-литровых банок:• 3 кг 300 г огурцов• 2 л томатного сока• 30 г чеснока• 70 г укропа• 50 г листьев хрена• 50 г сладкого стручкового перца• 2 г горького

Маринованные кабачки с чесноком, сладким перцем и томатным соком «Анциферовские»

Маринованные кабачки с чесноком, сладким перцем и томатным соком «Анциферовские» • 3 кг кабачков• 4 шт. сладкого перца• 100 г чеснока• 750 мл томатного сока (можно развести томатную пасту)• 1 стакан сахара• 70 мл 6 %-ного уксуса• 1 стакан растительного масла• 2 ст.

Кабачки, запеченные со сладким перцем

Кабачки, запеченные со сладким перцем Кабачки – 1 кгРис нешлифованный – 30 гПерец сладкий красный – 25 гСыр овечий – 200 гСоль и перец красный молотый по вкусу1. Рис отварить в подсоленной воде.2. Большую его часть выложить в сотейник.3. Кабачки очистить от кожицы, удалить

Огурцы в томатном соке

Огурцы в томатном соке 1 кг огурцов (из расчета на двухлитровую или две литровых банки), 1 кг красных томатов (или 1 л томатного сока), 1 ст. л. с небольшим верхом соли, 1 ст. л. без верха сахара, 1 таблетка аспирина, лимонная кислота на кончике ножа, тархун (эстрагон), чеснок,

Легкие салаты на зиму из кабачков. Салаты из кабачков на зиму — вкусные рецепты «Пальчики оближешь

Здравствуйте мои дорогие друзья! Продолжаю тему заготовок на зиму. И сегодня расскажу о салатах с кабачками, консервированными самыми разными способами и разными ингредиентами. Но при этом все они получаются очень вкусными.

Еще мне нравится в этих рецептах то, что они довольно быстро готовятся и хранятся бех проблем в квартирных условиях. Было бы место, а уж что туда поставить мы найдем. Если вы любите этот овощ, рекомендую вам потрясающе вкусные рецепты из них. Вместе с и каким-нибудь гарниром из картошки с мясом, например, будут замечательно сочетаться на обеденном столе зимой.

Да что там за обеденным, на праздничный стол такие салатики не стыдно выставлять и угощать гостей. Без лишней скромности, мои гости всегда хвалят эти заготовки. Просто я подбираю для себя лучшие способы, с которыми сегодня и поделюсь с вами.

И хотя молодой овощ нежнее и не надо очищать от шкурки и семечек, необязательно выбирать именно его. Просто если шкурка уже толстая, очистите. А крупные семечки вырежьте из сердцевины.

Этот вариант заготовки мой любимый, именно по нему я готовлю чаще всего. Салатик получается просто потрясающе вкусный. Готовится очень просто и быстро. Обязательно попробуйте.

Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг
• сладкий перец – 500 гр
• чеснок – 7 зубчиков
• томатная паста – 200 гр
• лавровый лист – 3 шт
• растительное масло – 50 мл
• перец черный горошек – 6 шт
• перец душистый горошек – 4 шт
• уксус 9 % — 50 мл
• сахар – 2 столовые ложки
• соль – 0,5 столовой ложки
• вода – 300 мл

Способ приготовления:

1. Кабачки промойте, очистите от кожицы и удалите семена. Нарежьте их кубиками и сложите в кастрюлю.

Если овощ у вас молодой, то счищать кожурку и удалять семечки не нужно.

2. Сладкий перец промойте и удалите внутри все семена и перегородки. Нарежьте их такими же кубиками и сложите в кастрюлю к кабачкам.

3. Туда же добавьте сахар, соль, растительное масло, томатную пасту и залейте обычной водой. Все перемешайте.

4. Поставьте на плиту, доведите до кипения. Затем убавьте нагрев и тушите примерно 30 минут. Не забывайте периодически помешивать, чтобы ничего не пригорало.

5. Через пол часа овощи уже станут мягкими. Добавьте к ним мелко порезанный чеснок, ломаные лавровые листики и горошки душистого и черного перца. Все перемешайте и потушите еще 2 минуты. В самом конце налейте уксус, перемешайте и выключайте огонь.

6. Разложите все по стерильным банкам, что бы в каждую попали лаврушка и горошины перца. Затем накройте банки крышками и закатайте. Поставьте в теплое место и укройте одеялом. Оставьте их так, пока полностью не остынут.

У вас получится очень замечательный салатик с немного сладковатым вкусом и легкой кислинкой. То, что я больше всего люблю. Надеюсь и вам понравится.

Самый вкусный салат из кабачков, сладких перцев и помидоров

Отличный способ заготовки, без стерилизации. А это значит, что делается он гораздо быстрее. Называется салат «Юрча». Зимой, на новогодний стол такой салат будет в самый раз. Хотя, почему только на новогодний, на будничном обеденном столе он тоже будет не лишним. Такая закуска всегда будет к месту.

Ингредиенты:

• Кабачки — 3 кг
• Болгарский перец — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Чеснок — 3 головки
• Укроп, петрушка — по пучку
• Растительное масло — 250 мл
• Сахар — 200 гр
• Соль — 2 ст лолжки без горки
• Уксус 9% — 100 мл

Способ приготовления:

1. Помидоры с чесноком пропустите через мясорубку и переложите в кастрюлю. Добавьте к ним мелко порезанную зелень. Сюда же растительное масло, сахар и соль. Все как следует перемешайте и поставьте на маленький огонь.

2. Теперь займемся нарезкой остальных овощей. Болгарский перец промойте и очистите внутри от семечек. Затем нарежьте его соломкой.

3. Помойте кабачки. Срежьте с обоих сторон «попки». И нарежьте их кубиками. Размер кубиков произвольный, на ваш вкус.

4. Пока мы нарезали овощи, к этому времени как раз успели закипеть помидоры. Добавьте огонь. Отправьте к ним перец и кабачки. Перемешайте и доведите до кипения. Когда все закипело, снова убавьте огонь и варите без крышки 35 минут, периодически помешивая. За минуту до окончания варки добавьте уксус и хорошо перемешайте.

А пока все варится, можно простерилизовать банки, например в микроволновке. Налейте на дно немного воды и поставьте на 2 минуты при полной мощности. Очень быстрый способ стерилизации. А крышки прокипятите 5 минут.

5. Готовым салатом наполните все подготовленные банки до верху и закатайте крышки. Укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Переворачивать их не нужно. Затем остывшие банки уберите в ваши закрома.

Из предложенных ингредиентов получается 9 пол литровых баночек замечательной вкусной закуски на зиму.

Пошаговый рецепт с морковью и луком в банках, без стерилизации

Очень простой рецепт, на приготовление которого у вас не уйдет много времени. Но зато он очень вкусный. Замечательная заготовка на зиму. Не пожалеете.

Ингредиенты:

• Молодые кабачки — 3 кг
• Лук зеленый — 1 кг
• Морковь- 1 кг

Для маринада:

• Вода — 1 л
• Сахар — 200 гр
• Соль — по вкусу
• Чеснок — 4 зубчика
• Уксус 9% — 200 мл
• Специи — по вкусу
• Растительное масло — 300 мл

Приготовление:

1. Кабачки промойте и нарежьте мелкими кубиками прямо со шкуркой. Морковь почистите и натрите на крупной терке. Зеленый лук порежьте небольшими кусочками. И все это сложите в эмалированную кастрюлю.

Зеленый лук можно заменить репчатым, тогда порежьте его полукольцами.

2. Налейте в кастрюлю воды и доведите до кипения. Затем высыпьте туда сахар, соль и специи. Чеснок измельчите и тоже добавьте в воду. Дайте маринаду немного покипеть, после чего добавьте уксус. После добавления уксуса дождитесь закипания и вылейте в салат. Оставьте настояться на 1-2 часа.

3. Затем добавьте туда растительное масло. Перемешайте и поставьте на плиту, пока не закипит. После закипания варите еще 15 минут, помешивая. После этого разлейте в подготовленный стерилизованные банки.

4. После того, как разольете по банкам, закатайте крышки. Переверните банки горлышком вниз и поставьте в теплое место, укрыв одеялом. Оставьте в таком виде, пока не остынет. Затем можете убрать в место, где храните все заготовки. А зимой, когда вы откроете такой салатик и попробуете его, вы почувствуете вкус лета.

Заготовки на зиму «Тещин язык» — лучший рецепт

Вот так оригинально называется это рецепт наших консервированных овощей. Думаю название пошло за особую нарезку. Но давайте по порядку.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Крупный болгарский перец — 1 шт
• Перец острый — по вкусу
• Чеснок — 5-6 зубчиков

Для маринада:

• Уксус — 70 мл
• Растительное масло — 100 гр
• Сахар — 100 гр
• Соль — 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Кабачки почистите от кожуры, вырежьте семечки. Порежьте их по полам, а затем каждую половинку на 4 части. Так легче их будет нарезать. Нарежьте их на большие прямоугольные брусочки.

2. Помидоры и перцы прокрутите на мясорубке. Перелейте эту пасту в кастрюлю, добавьте соль, сахар, растительное масло и поставьте на огонь. Дождитесь закипания и поварите 7 минут, периодически помешивая.

3. Затем добавьте туда порезанные кабачки, перемешайте. Вновь доведите до кипения и варите 30 минут. Нужно, что бы они стали мягкими, но при этом не разваливались. Аккуратно помешивайте их. За 10 минут до конца добавьте мелко порубленный чеснок и влейте уксус.

4. В горячем виде выложите салат в подготовленные стерильные банки. Заверните крышки, переверните горлышком вниз и поставьте в теплое место под одеяло до остывания. Затем просто уберите в место хранения консервации. У вас будет просто восхитительная закуска на зиму.

Видео о том, как приготовить закуску из кабачков и моркови по-корейски

Замечательная вкусняшка на зиму по-корейски. Мне очень нравится корейская кухня, поэтому и овощи таким способом я тоже консервирую впрок. Посмотрите интересный видео-рецепт приготовления этой чудесной заготовки.

Ингредиенты:

• Молодой кабачок — 2 шт
• Морковь — 2 шт
• Репчатый лук — 1 шт
• Большой сладкий перец — 1 шт
• Чеснок — 5-6 зубчиков
• Свежая зелень — пучок
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 2 столовые ложки
• Корейская приправа — 1 столовая ложка
• Острый молотый перец — по вкусу
• Уксус 9% — 5 столовых ложек
• Растительное масло — 100 мл

И давайте приступим к просмотру и приготовлению отличной закуски на зиму.

У меня больше всего любит такой салат муж, но я беру, как и тут не очень острую корейскую приправу. Но это уже дело вкуса. Пробуйте и оценивайте. Уверена, что вам это должно понравится.

Готовим «Анкл бенс» из кабачков с томатной пастой

А вот этим рецептом со мной поделилась коллега по работе совсем недавно. Я уже попробовала его на вкус, просто великолепный. Невероятно вкусно получилось. Рекомендую и вам.

Ингредиенты:

• Морковь — 500 гр
• Лук — 500 гр
• Молодые кабачки — 2,5 кг
• Перец сладкий — 500 гр
• Помидоры — 1,5 кг
• Вода — 1 стакан
• Растительное масло — 0,5 стакана
• Томатная паста — 5-6 столовых ложек
• Сахар — 0,5 стакана
• Соль — 1 столовая ложка
• Уксус 9% — 0,75 гр

Приготовление:

1. Начнем с маринада. В кастрюлю с водой высыпьте сахар и соль. Добавьте растительное масло и уксус. Добавьте томатную пасту, перемешайте и доведите до кипения.

2. Морковь очистите и нарежьте брусочками. Добавьте ее в кастрюлю с маринадом и варите 7-10 минут. Затем нарежьте лук полукольцами, добавьте туда же и тушите еще 10 минут. Кабачки нарежьте крупными кубиками и добавьте к остальным овощам. Тушите под закрытой крышкой 15 минут.

Если у вас кабачок уже не молодой, то предварительно очистите кожуру и вырежьте семечки.

3. Сладкий перец вымойте и освободите от семян, затем нарежьте крупными кубиками. Добавьте его в кастрюлю и продолжайте тушить 15 минут. В последнюю очередь уложите в кастрюлю мелко нарезанные помидоры и тушите еще 25 минут, затем пробуйте на вкус. Если чего-то на вкус не хватает, добавьте.

4. Когда все будет готово, разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Банки поставьте в теплое место горлышком вниз, укутайте одеялом и оставьте остывать.

У вас получится замечательный, вкусный салат, который ни чем не отличишь от магазинного. Пробуйте с удовольствием такую вкуснятину.

Кабачки на зиму, как грузди

Попробуйте и такой вариант. Вы почувствуете вкус груздьев. Очень необычный рецепт, но мне он понравился. Такая закуска на праздничном столе очень гармонично впишется.

Ингредиенты:

• Кабачки — 3 кг
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 6 столовых ложек
• Растительное масло — 1 стакан
• Укроп и петрушка — по пучку
• Уксус 9 % — 0,5 стакана
• Чеснок — 2-4 зубчика

Приготовление:

1. Кабачки очистите от кожуры и семечек. Порежьте на кубики и положите в глубокую посуду. Добавьте туда мелко нашинкованную зелень и чеснок, соль, сахар и молотый перец. Залейте растительным маслом и уксусом. Все хорошенько перемешайте и оставьте настаиваться 3 часа.

2. После этого равномерно разложите салат в стерилизованные банки. Остатки рассола тоже распределите в банки. Банки поставьте в кастрюлю с водой. Прикройте их крышками. Поставьте на газ до закипания.

На дно кастрюли уложите тряпочку, чтобы банки не раскололись. Вода должна быть налита так, чтобы до горлышка бакни оставался примерно 1 см.

3. Как только вода закипела, кастрюлю прикройте крышкой и оставьте на огне 15 минут. Затем вытащите банки и закатайте крышки. Переверните банки, укройте чем-нибудь теплым и оставьте до остывания, примерно это займет сутки. Зимой вы будете наслаждаться удивительным вкусом.

Вкусный рецепт приготовления закуски из кабачков и баклажанов

Не могу не рассказать и об этом способе заготавливания на зиму. Обалденный салатик получается. Сочетание овощей здесь подобрано так, что вкус просто превосходный. Не пожалейте времени для его приготовления и вы будете от него в восторге.

Ингредиенты:

• Кабачок — 1 кг
• Баклажаны — 1 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Уксус — 9 % — 1 столовая ложка
• Растительное масло — 200 гр
• Сладкий болгарский перец — 400 гр
• Помидоры — 400 гр
• Острый перец — 1 шт
• Черный молотый перец — 1 столовая ложка
• Соль — 0,5 столовой ложки
• Чеснок — 50 гр
• Лук репчатый — 500 гр
• Базилик сушеный — 20 гр
• Лавровый лист — 3-4 шт

Приготовление:

1. Очистите кабачок, избавьтесь от семечек и нарежьте мелкими кубиками. Баклажан промойте и также нарежьте. Лук очистите и нарежьте тоже кубиками. Сладки и острый перец очистите от семечек и мелко нарежьте.

2. Морковь натрите на крупной терке. На помидорах сделайте с верху надрез крестиком, залейте крутым кипятком и очистите от кожуры. После этого натрите на крупной терке.

3. Разогрейте сковороду и налейте туда растительное масло. Выложите туда кабачки. Периодически их помешивая, обжаривайте 15 минут. Баклажаны обжаривайте так те 15 минут на другой сковороде.

4. На третьей сковороде обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте туда морковь и обжаривайте 10 минут. Затем добавьте туда сладкий и острый перец. Перемешайте, закройте сковороду крышкой и тушите еще 10 минут.

5. Готовые овощи сложите в сковороду с кабачками, полейте сверху тертыми помидорами и как следует перемешайте. Затем закройте крышкой и потушите 10 минут.

6. После этого добавьте еще 3 столовых ложки растительного масла, соль, перец, базилик и лавровый лист. И, конечно же, перемешайте и тушите еще 20 минут под закрытой крышкой. За 5 минут до готовности налейте 1 столовую ложку уксуса и мелко порезанный чеснок.

7. Готовое соте разложите по стерилизованным банка, закатайте крышками и поставьте дном наверх. Укройте одеялом и оставьте до полного остывания. Затем поставьте на хранение банки в темное, прохладное место.

Вот такие простые и потрясающе вкусные рецепты я для вас сегодня приготовила. Очень надеюсь, что хоть один, но придется вам по душе. Выбирайте и готовьте себе замечательные закуски на зиму.

Все они отлично украсят ваш обеденный или праздничный стол. Родные и гости будут довольны предложенной закуской. Приятного вам аппетита!

В кабачковый сезон все мы занимаемся зимними заготовками, и не смотря на то, что время диктует нам моду на замороженные продукты, а консервацию многие относят к пережиткам постсоветского прошлого, заготовки овощей и фруктов в «формате консервирования» по прежнему актуальны.

Зимними холодными вечерами так приятно открыть баночку с кабачковым салатом, или просто намазать на хлеб кабачковую икру…

Как вы уже догадались из названия статьи, речь пойдет о заготовках кабачков на зиму. О том, как заморозить кабачки на зиму я расскажу в следующей статье, а здесь будем обсуждать заготовки из кабачков с помощью консервирования.

Большинство представленных здесь заготовок на зиму из кабачков я взяла из маминого и бабушкиного блокнотика (он у них один на двоих). Эти рецепты заготовок кабачков проверенные временем, пропорции 100% верные, поэтому их смело можно назвать «Золотой фонд классической консервации».

Дорогие друзья, если у вас есть свои проверенные рецепты заготовок на зиму из кабачков, делитесь пожалуйста в комментариях.

Кабачки с рисом на зиму

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком

Если вам нравятся простые заготовки на зиму из кабачков, то мой сегодняшний салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком вам непременно приглянется. Вся прелесть этого рецепта салата из кабачков на зиму заключается в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Рецепт с фото .

Рагу из кабачков на зиму

Многие хозяйки запасаются кабачками на зиму, заготавливая из них различные консервированные блюда. Одним из них является рагу из кабачков на зиму без стерилизации. Консервация получается очень вкусной, ароматной, чуть-чуть острой благодаря горькому перцу (его количество можно регулировать по вкусу). Как готовить, смотрите .

Кабачковая икра с майонезом на зиму

Кабачковая икра с майонезом на зиму – один из самых любимых в моей семье. Икра получается очень вкусной, ароматной и немного острой. Мне нравится пюрировать овощи блендером, так икра получается особенно нежной и однородной. Рецепт с фото смотрите .

Острый салат из кабачков на зиму

Острый салат из кабачков на зиму без стерилизации — вкусная домашняя заготовка, простая в приготовлении и доступная каждому. Для этого рецепта вам не потребуется много времени. Необходимо лишь потушить кабачки в смеси из измельченных помидоров, перца и чеснока, а потом закатать салат в банки. Как готовить, смотрите .

«Юрга» из кабачков на зиму

Юрга из кабачков — вкусная закуска-салат, которая наверняка в холодное время года разойдется очень быстро. Все ингредиенты для Юрги – простые и доступные, так что, я уверена, для вас тоже не составит труда его приготовить, чтобы заполучить в кладовку порцию отличной консервации на зиму. Рецепт с фото .

Закуска из кабачков на зиму с томатным соусом

Из кабачков можно приготовить очень много интересных заготовок, не только всем известную кабачковую икру. В качестве подтверждения своим словам хочу познакомить вас с очень вкусной закуской из кабачков на зиму. В ее составе еще болгарский перец – он прекрасно сочетается с кабачками. Также готовится эта кабачковая закуска на зиму с томатным соусом, чесноком и уксусом, поэтому получается пикантной и яркой по вкусу. Рецепт с фото смотрите .

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации (тройная заливка)

Если вам по какой-то причине не нравится процесс стерилизации банок с заготовками в кипящей воде, то мой рецепт маринованных кабачков на зиму вам обязательно приглянется. В моей записной книжке уже давно был записан удачный рецепт кисло-сладкого маринада для кабачков, поэтому я решила приготовить маринованные кабачки с тройной заливкой, чтобы познакомить вас, дорогие друзья, с этим способом маринования кабачков без стерилизации. Подробный рецепт с фото .

Кабачковая икра как в магазине

Гости часто спрашивают меня рецепт этой заготовки, так что, думаю, и вам он будет интересен. Я не буду утверждать, что это рецепт кабачковой икры как в магазине по ГОСТу, но что вкус и внешний вид готовой икры очень близок к магазинному – факт. Ничего сложного в процессе приготовления нет, но все же есть определенные нюансы. Рецепт с фото смотрите .

Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли

Предлагаю вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли. Пропорции огурцов и кабачков в салате можете менять на свое усмотрение, я же придерживаюсь в рецепте «золотой середины», и добавляла овощей 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов довольно простой, но чтобы огурчики и кабачки в готовом виде получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками. Рецепт с фото смотрите .

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем поклонниками кисло-сладких маринадов. Кабачки в салате получаются хрустящими, не смотря на то, что слегка потеряли свой яркий зеленый цвет после тепловой обработки. Рецепт с пошаговыми фото .

Зимние заготовки из кабачков, пожалуй, самый популярный вид консервации, а рецепты консервирования кабачков поражают своим кулинарным многообразием. И я предлагаю вам попробовать приготовить интересную, вкусную и недорогую заготовку из кабачков в остром соусе. Рецепт консервированных кабачков очень простой, готовиться быстро и легко, без долгих подготовок и провариваний. Как приготовить кабачки на зиму в остром соусе, можно посмотреть

Консервированные кабачки с кетчупом чили

Если вам нравятся новые и интересные заготовки на зиму из кабачков, то консервированные кабачки с кетчупом чили отличный повод чуть-чуть изменить традиционным рецептам. По составу рецепт консервированных кабачков с кетчупом чили очень простой, а благодаря небольшой порции — консервирование кабачков пройдет быстро и легко. Как приготовить консервированные кабачки с кетчупом чили (рецепт с фот пошагово), смотрим .

Как заморозить кабачки на зиму: проверенный способ!

Рецепт с фото как заморозить кабачки на зиму, можно посмотреть .

Консервированные кабачки по рецепту моей свекрови (без стерилизации)

Сбалансированный по вкусу кисло-сладкий маринад, чеснок, специи и ароматные травы – все, что нужно для идеальных консервированных кабачков. Рецепт с пошаговыми фото смотрим .

Рецепт приготовления знаменитого салата из кабачков «Анкл Бенс» можно посмотреть .

Пикантные кабачки на зиму с горчицей

Предлагаю вашему вниманию интересный рецепт консервирования кабачков с горчицей, чесноком и укропом. Хрустящие кусочки кабачков в кисло-сладкой заливке с отчетливым вкусом горчицы и чеснока в компании зелени укропа и черного перца, понравились всем членам моей семьи. Как приготовить кабачки на зиму с горчицей, я писала .

Маринованные кабачки на зиму с помидорами

Как приготовить маринованные кабачки с помидорами, вы можете посмотреть .

Аджика из кабачков на зиму с яблоками

Как приготовить аджику из кабачков с яблоками, я писала

Жаренные кабачки на зиму в томатном соусе

Очень вкусная и интересная заготовка на зиму из кабачков! Попробуйте, вам обязательно понравится! Рецепт с пошаговыми фото .

Рецепт приготовления кабачков, маринованных с чесноком, можно посмотреть .

Салат из кабачков на зиму «Загадка»

Знаете, почему такое название у салата? Потому что в готовом виде непосвященному очень сложно догадаться, что в состав этой домашней заготовки входят кабачки – их вкус совсем не чувствуется. Как готовить салат я писала .

Икра кабачковая как в магазине

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 150 грамм моркови
• 200 грамм лука
• 2 зубчика чеснока,
• 2 ст. ложки томатной пасты
• рафинированное подсолнечное масло для жарки,
• соль, перец, 1 лавровый лист, сушеная зелень (укроп, петрушка, базилик, орегано).

Приготовление:

Очистите от кожуры кабачки и нарежьте их маленькими кубиками, обжарьте кабачки на раскалённом масле до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы не пригорели. Далее выложите их в казан или сотейник.

Натрите морковь на крупной тёрке, порежьте лук, также обжарьте овощи по отдельности до золотистого цвета и переложите в казан.

К овощам добавьте томатную пасту, чеснок, лавровый лист, соль, специи по вкусу и в конце 150 гр.кипячёной воды и начинайте тушить на медленном огне, периодически помешивая.

Тушиться всё должно не меньше часа, если жидкости совсем станет мало, долейте немного, но не переборщите, икра не должна быть слишком жидкая, но и сухая тоже.

Если у вас есть мультиварка, то эту икру можно делать в режиме «Тушение».

Дайте икре не много остыть, взбейте её в комбайне или блендером, охладите в холодильнике. Икра готова к употреблению.

Если же вы надумали её закатать, взбитую икру переложите опять в казан и закипятите её (будьте осторожны, она очень стреляет, кипятите икру на маленьком огне 20-30 минут, постоянно помешивая, лучше в резиновых перчатках).

Простерелизуйте заранее банки и крышки, заполните банки икрой и стерилизуйте 1 час в кипящей воде. Закрутите или закатайте. Закутайте в одеяло до полного остывания.

Никогда не закатывала консервированный салат из кабачков на зиму, а зря, как оказалось очень вкусно. Сначала думала, что будет похоже на салат из синеньких, который консервирую ежегодно, а получился совсем иной вкус, ничуть не хуже.

Помните, я недавно консервировала кабачки? Так вот после консервации осталось еще около 4кг, даже не знала, что с ними приготовить, как еще законсервировать, стареют они быстро, а в холодильнике хранить – места нет. На помощь пришел рецепт с форума . Прочитав множество положительных отзывов, я решила также себе такой консервированный салат из кабачков на зиму закатать, но добавила туда немного чеснока и подкорректировала количество сахара.

Нам понадобятся такие ингредиенты:

• 3 кг молодых кабачков;
• 1кг лука репчатого;
• 1кг моркови.

Для маринада:

• 200 г сахара;
• 2 стол. ложки соли;
• 4 дольки чеснока;
• 200 мл уксуса обычного 9%;
• 300 мл растительного масла.

Готового салата из кабачков получается примерно 5л, я закатала 2х1л банки + 4х0,72л банки, а еще маленький салатник остался покушать.

Консервация салата из кабачков на зиму

Я взвесила все продукты, отложила нужное количество. Помыла овощи, морковку и лук почистила.

Очищенный репчатый лук порезала полукольцами.

Очищенную морковку натерла на крупную терку (тут мне мой муж помогал, спасибо за помощь).

Кабачки порезала крупно кубиком.

В отдельной посуде приготовила маринад из всех компонентов по рецепту, чеснок приплюснула ножом к доске и помельчила как можно мельче. Скажу, что в готовом консервированном салате из кабачков чеснок практически не чувствуется.

Сложила все овощи в большую кастрюлю, залила салат из кабачков и моркови с луком приготовленным рассолом из продуктов по рецепту.

Перемешала.

Так они у меня простояли больше двух часов, но я регулярно ходила перемешивала. Вот так овощи пустили сок, теперь можно приступать к последнему этапу консервации.

За это время я перемыла посуду с содой, в которую буду консервировать.

Напомню, что всего выходит примерно 5 л консервированного салата из кабачков на зиму.

И простерилизовала банки над паром. Я, когда консервировала кабачки, рассказывала, как я стерилизую банки. Одновременно в отдельной мисочке я кипячу и крышки.

Поставила все овощи на печку, накрыла крышкой и регулярно помешивая, дождалась, пока кабачки в кисло-сладком соусе-маринаде закипят. Кипятить надо 15 мин, этого достаточно.

Разложила по стерильным баночкам, закатала.
Перевернула заготовки вниз крышками и укутала теплым одеялом. Под одеялом они остывали больше суток, потом переставила закрутку в кладовку, где и сейчас прекрасно ждут, когда уже мы будем кушать консервированный салат из кабачков на зиму.

В рецептах заготовок – салат из кабачков на зиму.

Наверное, каждый из дачников обязательно высаживает у себя такой распространенный овощ как кабачок.

Кабачки относятся к семейству тыквенных, цветом бывают от белого, желтого, зеленого до почти черного.

В них очень много органических кислот, витаминов, особенно в молодых плодах, поэтому их хорошо добавлять в детское меню, для выздоравливающих больных и с заболеваниями пищеварения.

Кабачок низкокалорийный овощ, хорошо его использовать для приготовления блюд при диетах.

Хорош кабачок и при заготовках на зиму, он долго может храниться как в свежем виде, так и в .

Сегодня поговорим о том, как приготовить салат из кабачков на зиму

Ингредиенты:

Приготовление:

1. В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар, размешиваем и ставим на огонь

2. Через 5 минут вливаем уксус и доводим до кипения, снимаем с огня

3. Кабачки моем и нарезаем кружками, не очень толстыми

4. Морковь очищаем, моем и нарезаем кружочками

5. Помидоры моем и нарезаем кружками, если большие, то режем еще пополам

6. Чеснок пропускаем через пресс

7. В стерилизованную банку кладем горошины перца

8. Выкладываем слой моркови

9. Следом кладем слой кабачков

10. Выкладываем слой помидор и сверху чеснок

11. В зависимости от объема банки укладываем далее слоями, пока банки не наполниться

12. Заливаем в банку маринад, ставим прогреваться на водяной бане 10 минут

13. Плотно закрываем простерилизованной крышкой

Салат из кабачков Тещин язык

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков
• 3 большие моркови
• 2 перца чили
• 1 ст. чеснока
• 100 мл. уксуса 9%
• 200 мл. подсолнечного масла
• 500 мл. томатного сока
• 1 ст. сахара
• 2 ст. л. соли

Приготовление:

1. Очищенную морковь натираем на крупной терке

2. В большую посуду выливаем масло, разогреваем на среднем огне и добавляем морковь, пассируем 5 минут

3. У кабачков предварительно срезав кончики нарезаем на полоски 5 мм толщиной

4. Маленькие кабачки можно нарезать с кожицей, а у более больших ее срезаем

5. Большие кабачки режем кружками, а потом еще пополам

6. Перец чили чистим от семян и вместе с чесноком пропускаем через мясорубку в отдельную посуду

7. В морковь выливаем томатный сок, размешиваем

8. Добавляем сахар, соль, тщательно размешиваем

9. Высыпаем перец, размешиваем

10. К моркови добавляем кабачки, размешиваем и доводим до кипения, далее варим 40 минут помешивая

11. За 10 минут до готовности добавляем уксус и чеснок, тщательно перемешиваем

12. Горячий салат раскладываем по стерилизованным банкам

Кабачки на зиму по-корейски

Ингредиенты на 4 с половиной литра:

• 2,5 кг кабачков
• 700 гр. моркови
• 500 гр. лука
• 500 гр. перца
• 250 мл. растительного масла
• 150 мл. 9% уксуса
• 200 гр. чеснока
• 2 ст. л. соли
• 210 гр. сахара
• 20 гр. приправы по-корейски

Приготовление:

1. Предварительно очистить кабачки от кожицы, нарезать кружками 5 мм толщиной
2. Перец, очищенный от семян нарезать вдоль соломкой
3. Лук нарезать соломкой вдоль луковицы
4. Очищенную морковь натереть на терке для моркови по-корейски
5. Через пресс выдавить чеснок
6. Добавить масло, уксус, соль, сахар, приправу
7. Все тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться 3 часа, периодически помешивая
8. Разложить салат по стерилизованным банкам и залить маринадом
9. В большой кастрюле кипятим воду и в ней стерилизуем банки накрыв стерилизованными крышками 20-30 минут
10. Закатать специальной машинкой крышки

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 500 гр. помидор
• 350 гр. сладкого перца
• 350 гр. лука
• 300 гр. моркови
• 150 гр. томатной пасты 25%
• 125 мл. растительного масла
• 2 ст. л. соли
• 35 мл. уксуса 9%
• 400 мл. теплой воды
• 1 ч. л. карри
• 100 гр. сахара

Приготовление:

1. Кабачки вымыть, нарезать средними кубиками
2. Очищенную морковь натереть на крупной терке
3. Очищенный от семян перец нарезать на тонкую соломку
4. Лук нарезать полукольцами
5. Помидоры нарезать на средние кубики
6. Для заливки в большой посуде смешать: воду, масло, соль, сахар и пасту
7. Смесь поставить на огонь и довести до кипения
8. В заливку добавить кабачки и варить под крышкой 15 минут
9. Добавить лук, перец, морковь и тушить еще 15 минут
10. Добавить помидоры и протушить 15 минут до готовности помидор
11. В салат добавить карри и уксус и проварить еще 3 минуты
12. Разложить салат по стерилизованным банкам и плотно закрыть простерилизованными крышками
13. Банки перевернуть, укутать теплой тканью и оставить до полного остывания

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Кабачки, перец, лук нарезать средними кубиками
2. Морковь натереть на крупной терке
3. Рис отварить до полуготовности
4. Помидоры измельчить блендером, сняв с них кожицу
5. В помидоры выдавить через пресс чеснок
6. Поставить на огонь, довести до кипения, добавить соль, сахар, растительное масло, по желанию специи
7. Добавить овощи и варить, помешивая 15-20 минут
8. Добавить рис и варить, помешивая еще 45 минут, в конце можно добавить специи по желанию
9. Салат выложить в стерильные банки, закатать стерильными крышками, укутать и оставить до полного остывания

Салат из кабачков Татарская песня

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Кабачки промываем, сушим и нарезаем на средние брусочки
2. В блендере измельчаем все овощи, кроме кабачков
3. Добавляем соль, сахар, уксус, растительное масло, томатную пасту, еще раз измельчаем
4. В посуду с толстыми стенками выливаем маринад, ставим на огонь и доводим до кипения
5. Добавляем кабачки, варим помешивая 1-1,5 часа, если много жидкости, то пока не выпариться
6. Горячий салат раскладываем по стерилизованным банкам и плотно закручиваем стерильными крышками
7. Банки переворачиваем, укутываем тканью и оставляем до полного остывания

Кабачки «Кольца чили» на зиму видео рецепт

Закуска на зиму.

Кабачки имеют одно очень интересное свойство, после любой термической обработки приобретают вкус похожий на грибной, причем на груздевый, поэтому они любимы многими кулинарами.

Хорошо, что из столь неприхотливого овоща получаются такие изумительные салаты, да еще и на зиму.

Салат из кабачков с петрушкой и острым перцем.

Ингредиенты:

• 500 г кабачков
• 50 г зелени петрушки
• 30 г чеснока
• 10 г свежего острого перца
• 70 мл растительного масла
• 20 мл 9%-го уксуса
• 15 г соли
• 2 г молотого черного перца

Способ приготовления:

Для заготовки такого салата кабачки нужно нарезать тонкой соломкой, слегка отжать. Петрушку, чеснок и острый перец мелко нарезать, добавить к кабачкам. Посыпать солью i и перцем, полить маслом, перемешать, оставить на 2 ч. Затем переложить в банки вместе с выделившимся соком. Влить уксус, накрыть крышкой и стерилизовать банки объемом 0,5 л 15 мин. Затем закатать, перевернуть и дать остыть.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

ШАГ № 7
ШАГ № 8

ШАГ № 9
ШАГ № 10

ШАГ № 11
ШАГ № 12

ШАГ №
ШАГ № 14

Салат из кабачков, моркови и болгарского перца.

Ингредиенты:

• 2,5 кг кабачков
• 300 г
• 300 г болгарского перца
• 50 г чеснока
• 150 мл растительного масла
• 75-100 мл 9%-го уксуса
• 75-100 г сахара
• 30-50 г соли
• зелень укропа и петрушки
• молотый черный перец и другие специи по вкусу

Способ приготовления:

Морковь, болгарский перец и молодые кабачки нарезать соломкой (кожуру с кабачков можно не срезать. В сотейник налить масло, выложить овощи, накрыть крышкой, тушить 15-20 мин. Добавить соль, сахар, специи, рубленую зелень и чеснок, тушить еще 5-7 мин. Влить уксус, перемешать, довести до кипения. Горячий салат из кабачков для заготовки на зиму нужно разложить в банки, закатать, укутать до остывания.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

ШАГ № 7
ШАГ № 8

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 100 г моркови
• 100 г красного болгарского перца
• 50 г чеснока
• 20 г свежего острого перца
• по 50 г зелени укропа и петрушки
• 100 мл 9%-ного уксуса
• 50 мл растительного масла
• 25 г сахара
• 15 г соли

Для маринада:

• 500 мл воды
• 50 мл 9%-го уксуса
• 20 г соли

Способ приготовления:

Рецепт такого салата для заготовки кабачков на зиму болгарский и острый перец, морковь, чеснок, укроп и петрушку нужно пропустить через мясорубку. Добавить масло, соль, сахар, уксус, варить 20 мин после закипания. Молодые кабачки нарезать кружочками, старые предварительно очистить от кожуры. Смешать продукты для маринада, довести до кипения. Опустить кабачки в маринад, варить 5 мин после, закипания. В подготовленные банки выложить слоями кабачки и овощную массу, уплотняя каждый слой ложкой. Залить кипящим маринадом. Банки с домашней заготовкой из кабачков закатать и укутать до остывания.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

Ингредиенты:

• 3 кг цуккини
• 2,5 кг моркови
• 100 г чеснока
• 500 мл кетчупа чили
• 200 мл растительного масла
• 100 мл 9%-го уксуса
• 150-200 г сахара
• 50-60 г соли
• 5-7 г молотого острого перца

Способ приготовления:

Цуккини тщательно вымыть, нарезать тонкими длинными ломтиками. Морковь и чеснок пропустить через мясорубку, выложить в сотейник, добавить растительное масло, тушить 5 мин. Затем добавить кетчуп, соль, сахар и острый перец, довести до кипения. Выложить в кипящую массу цуккини, тушить 20 мин после закипания, время от времени перемешивая. Влить уксус, тушить еще 2 мин. Горячую заготовку из кабачков разложить в стерилизованные банки. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков
• 400 г
• 100 г чеснока
• 50 г свежего острого перца
• 1,5 л томатного сока
• 200 мл растительного масла
• 100 мл 9%-го уксуса
• 200 г сахара
• 50-70 г соли
• 30 г готовой горчицы

Способ приготовления:

Рецепт этой заготовки из кабачков по праву считается одним из самых вкусных. Для его приготовления кабачки нужно очистить, нарезать вдоль длинными ломтиками толщиной около 1 см. Соединить томатный сок, сахар, соль, растительное масло, уксус, горчицу. Добавить измельченные блендером чеснок, острый и болгарский перец, довести смесь до кипения. Опустить в нее кабачки, тушить с момента закипания 40 мин. Затем разложить кабачки вместе с соусом в стерилизованные банки. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 2 кг кабачков
• 700 г болгарского перца
• 1 кг репчатого лука
• 200 мл растительного масла
• 100 мл 9%-ного уксуса
• 150 г сахара
• 60 г соли
• специи по вкусу

Способ приготовления:

Для заготовки на зиму кабачки нужно нарезать соломкой, лук и болгарский перец — полукольцами. Помидоры измельчить с помощью мясорубки или блендера. В сотейнике смешать масло, уксус, соль и сахар, довести до кипения. Выложить в кипящую жидкость кабачки, тушить на слабом огне 15 мин. Добавить лук и болгарский перец, тушить еще 7-10 мин. Затем добавить томат и специи, тушить 10 мин. Горячий салат разложить в банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 100 г моркови
• 20 -30 г чеснока
• 15 мл 9%-ного уксуса
• 20 мл растительного масла
• 20 г соли
• 20 г сахара
• молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы воспользоваться этим рецепты заготовки, кабачки нужно нарезать кружочками. Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на терке. Чеснок пропустить через пресс. Соединить все овощи, добавить остальные ингредиенты и оставить на 30 мин. Затем разложить в банки вместе с выделившимся соком. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 10-15 мин, 1 л — 15-20 мин. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков
• 500 г моркови
• 500 г репчатого лука
• 500 г болгарского перца
• 50 г чеснока
• 200 мл растительного масла
• 100 мл 9%-ного уксуса
• 90 г соли
• 50 г сахара
• 10 г приправы для корейской моркови

Способ приготовления:

Кабачки и морковь натереть на терке для овощей по-корейски. Лук нарезать полукольцами, болгарский перец — соломкой, чеснок пропустить через пресс. Соединить все овощи. На сухой сковороде прокалить пару секунд приправы и всыпать к овощам. Добавить соль, сахар, растительное масло и уксус, оставить на 3-5 ч, время от времени перемешивать. Затем выложить салат вместе с выделившимся соком в стерилизованные банки. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 7- 10 мин, 1 л — 15-20 мин. Вкусную заготовку из кабачков закатать, перевернуть и дать остыть.

Посмотрите, как аппетитно выглядят заготовки из кабачков на зиму в этой подборке фото:

Кабачки в томатном соусе.

Ингредиенты:

• 1,5 кг молодых кабачков
• 30 г чеснока
• 250 мл томатного соуса
• 50 мл 9%-го уксуса
• 100 мл растительного масла
• 50-100 г сахара, соль по вкусу

Способ приготовления:

Для этого рецепта одной из лучших заготовок на зиму, кабачки нужно нарезать кружочками. Смешать томатный соус, измельченный чеснок, растительное масло, уксус, соль и сахар, довести до кипения на слабом огне. Выложить в соус кабачки, тушить 30 мин. Затем разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Цукини в овощном маринаде.

Ингредиенты:

• 1.5 кг молодых цуккини
• 1 кг помидоров
• 300 г моркови
• 300 г лука
• 200 г чеснока
• 250 мл растительного масла
• 100 мл 9%-го уксуса
• 60 г соли
• 100 г сахара
• острый перец по вкусу

Способ приготовления:

Цуккини очистить, удалить семена, нарезать произвольно. Остальные овощи пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Переложить овощную массу в сотейник, добавить масло, уксус, соль, сахар, острый перец, довести до кипения и варить на слабом огне 10-15 мин. Выложить в сотейник кабачки, тушить 15 мин после закипания, время от времени перемешивая. Вкусную заготовку из кабачков на зиму разложить в банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 1,5 кг молодых кабачков
• 50 г зелени укропа
• 20 г чеснока
• 100 мл растительного масла
• 100 мл 9%-го уксуса
• 30 г соли
• 50 г сахара
• 5 г молотого черного перца

Способ приготовления:

Чтобы приготовить заготовку из кабачков на зиму в банках по этому рецепту, овощи нужно очистить от кожуры и семян, нарезать ломтиками или брусочками. Добавить рубленую зелень, чеснок, соль, сахар, молотый черный перец, масло и уксус, оставить на 3 ч. Затем разложить вместе с выделившейся жидкостью в банки объемом 0,5 л, стерилизовать 10 мин. Зимнюю заготовку из кабачков закатать, перевернуть и дать остыть.

Ингредиенты:

• 1.5 кг молодых кабачков
• 500 г болгарского перца
• 500 г помидоров
• 100 г репчатого лука
• 30 г чеснока
• 100 мл растительного масла
• 50 мл 9%-го уксуса
• 100 г сахара
• 40 г соли
• специи по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Кабачки тщательно вымыть, нарезать кубиками 2 х 2 см. Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, нарезать такими же кубиками. Лук нарезать некрупными кубиками, обжарить в растительном масле. Добавить болгарский перец и кабачки, жарить 2 мин, перемешивая. Добавить томат, довести до кипения, всыпать соль, сахар, специи, тушить на слабом огне под крышкой 20 мин. Влить уксус, тушить еще 5 мин. Приготовленную по этому рецепту вкусную заготовку из кабачков разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 1 кг молодых кабачков
• 600 г помидоров
• 200 г болгарского перца
• 10г свежего острого перца
• 20 г чеснока
• 100 мл растительного масла
• 30 мл 9%-ного уксуса
• 50-80 г сахара
• 20-30 г соли

Способ приготовления:

Для этого простого рецепта заготовок из кабачков помидоры нужно нарезать, прогреть на слабом огне и протереть через сито. Добавить растительное масло, сахар, соль, довести до кипения. Кабачки и болгарский перец нарезать кубиками, выложить в кипящий томат, тушить 20 мин. Добавить измельченный чеснок и острый перец, влить уксус, перемешать и варить еще 5 минут. Для консервирования заготовки из кабачков на зиму кипящую смесь нужно разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 2 кг молодых кабачков
• 1 кг баклажанов
• 1 кг помидоров
• 1 кг болгарского перца
• 20-25 г свежего острого перца
• 30 г чеснока
• 50 мл 9%-ного уксуса
• 60 мл растительного масла
• 75 г сахара
• 40 г соли
• молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления вкусной заготовки из кабачков на зиму по этому рецепту нужно пропустить через мясорубку помидоры, болгарский и острый перец, чеснок. В овощную массу добавить растительное масло, уксус, соль, сахар и черный перец, довести до кипения. Кабачки и баклажаны тщательно вымыть, очистить, нарезать кубиками, выложить в кипящий соус, тушить 20-25 мин. Кипящую массу разложить в стерилизованные банки. Сразу же закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 1 кг молодых кабачков
• 1 кг баклажанов
• 500 г моркови
• 500 г болгарского перца
• 500 г репчатого лука
• 500 г помидоров
• 50 г чеснока
• 20 г свежего острого перца
• 15 мл 9%-ного уксуса
• 200 мл растительного масла
• 40-50 г соли
• лавровый лист и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры нарезать, прогреть и протереть через сито. Кабачки, баклажаны и болгарский перец тщательно вымыть, нарезать кубиками. Морковь натереть на терке. Лук мелко нашинковать. Обжарить в растительном масле по отдельности баклажаны и кабачки. Лук потушить с морковью и болгарским перцем. Все овощи соединить в сотейнике. Добавить томат, мелко нарезанный острый перец, чеснок, соль и специи, тушить 15-20 мин. Влить уксус, перемешать. Горячую заготовку из молодых кабачков на зиму разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 3 кг молодых кабачков
• 50 г чеснока
• 50 г сахара
• 30 г соли
• 100 мл 9%-ного уксуса
• 100 мл растительного масла
• 5-7 г молотого черного перца

Способ приготовления:

Чтобы приготовить такую, одну из самых вкусных заготовок, кабачки нужно очистить, нарезать кружочками толщиной около 1 см. Каждый кружочек разрезать на 2-4 части, вырезать семена. Добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, молотый черный перец, хорошо перемешать, влить уксус и масло. Оставить на 3-4 ч. Затем разложить в банки вместе с выделившимся соком. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 10 мин, 1 л — 1 5-20 мин. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 1,5-2 кг молодых кабачков
• 100-120 мл растительного масла
• 15 г чеснока
• 10-12 г соли
• 40 мл 9%-го уксуса
• зелень петрушки и укропа

Способ приготовления:

Для такой простой заготовки на зиму кабачки нужно нарезать кружочками толщиной не более 2 см, обжарить в растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Чеснок и зелень измельчить. На дно сухих банок объемом 0,5 л влить по 25 мл прокаленного растительного масла и 20 мл уксуса. Добавить зелень, соль и чеснок. Затем выложить кабачки. Стерилизовать банки объемом 0,5 л 20 мин. Затем закатать и перевернуть вверх дном до остывания.

Здесь вы можете посмотреть подборку фото к рецептам заготовок из кабачков на зиму, представленным на этой странице:

Кабачковая икра с томатным соусом.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 500 мл томатного соуса
• 60-70 мл растительного масла
• соль по вкусу

Способ приготовления:

Для заготовки такой кабачковой икры овощи нужно тщательно вымыть, нарезать небольшими кубиками, обжарить в растительном масле до готовности. Добавить томатный соус, соль, перемешать, довести до кипения. Разложить горячую икру в банки объемом 0,5 л, накрыть крышками, стерилизовать в течение 20 мин. Затем закатать и укутать до остывания.

Кабачковая икра с майонезом.

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков
• 500 г репчатого лука
• 250 г томатной пасты
• 200 г майонеза высокой жирности
• 30-50 г соли
• 50 г сахара
• 30 мл 9%-го уксуса
• 100 мл растительного масла
• молотый черный и острый перец по вкусу

Способ приготовления:

Кабачки очистить, нарезать кубиками, добавить немного масла и тушить под крышкой на слабом огне около 30 мин. Слить лишнюю жидкость. Лук мелко нарезать, обжарить в масле до мягкости, не зажаривать. Для этой одной из самых вкусных заготовок на зиму нужно соединить кабачки, лук, томатную пасту, майонез и тушить на слабом огне, помешивая, до выпаривания жидкости (около 1,5 ч). Затем измельчить массу до однородности, добавить соль, сахар, уксус, специи, тушить еще 10- 15 мин. Разложить горячую икру в подготовленные банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 2,5 кг кабачков
• 400-500 г репчатого лука
• 50 г чеснока
• 200 г томатной пасты
• 50 мл растительного масла
• 30-50 г соли
• 25 г сахара
• 20 мл 9%-го уксуса

Способ приготовления:

Для заготовки на зиму кабачковой икры овощи нужно очистить, натереть на терке, слегка отжать и тушить под крышкой до выпаривания жидкости. Лук мелко нарезать, обжарить в масле до мягкости. Переложить к кабачкам, тушить все вместе 20-30 мин. Добавить томатную пасту, тушить, перемешивая, 20 мин. Добавить сахар, соль, измельченный чеснок, тушить 10 мин. Размять массу до однородности, влить уксус, перемешать и снять с огня. Горячую икру разложить в банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 30-40 г чеснока
• 100 мл растительного масла
• 40 мл 9%-го уксуса
• 15-20 г соли
• специи по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы приготовить заготовку на зиму по этому рецепту, кабачки нужно тщательно вымыть, нарезать небольшими кубиками, слегка отжать и обжарить в растительном масле до готовности. Обжаренные кабачки пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Добавить соль, пропущенный через пресс чеснок, специи, влить уксус, перемешать и довести до кипения. Кипящую икру разложить в банки объемом 0,5 л, стерилизовать 25 мин. Затем закатать и укутать до остывания.

Кабачки и морковь натереть на мелкой или средней терке. Лук мелко нарезать. Кабачки отжать, тушить под крышкой 20-30 мин. Лук обжарить в масле до мягкости, добавить морковь и жарить, перемешивая, 10 мин. Соединить с кабачками, добавить измельченный чеснок, укроп, соль, сахар, специи, тушить все вместе 10 мин. Массу измельчить с помощью блендера, снова поставить на огонь, довести до кипения, влить уксус, перемешать. Горячую кабачковую икру для заготовки на зиму по этому рецепту нужно разложить в банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 2 кг кабачков
• 500 г болгарского перца
• 500 г моркови
• 500 г репчатого лука
• 30 г чеснока
• 30 г соли
• 50 мл растительного масла

Способ приготовления:

Все овощи нарезать произвольно. В глубокий толстостенный сотейник или казанок влить масло, выложить лук и морковь, тушить под крышкой 15 мин. Добавить перец и кабачки, тушить еще 15 мин. Затем массу измельчить с помощью блендера, снова поставить на огонь, посолить, тушить без крышки до испарения лишней жидкости. Добавить измельченный чеснок, тушить 5-7 мин. Горячую икру разложить в банки и стерилизовать: банки объемом 0,5л — 7-10 мин, 1 л-12- 15 мин. Затем эту простую заготовку из кабачков нужно закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 800 г кабачков
• 300 г тыквы
• 500 г помидоров
• 200 г моркови
• 200 г репчатого лука
• 15-20 г чеснока
• растительное масло для жарки
• соль по вкусу

Способ приготовления:

Для заготовки кабачковой икры на зиму по этому рецепту мякоть тыквы, кабачки и морковь нужно натереть на терке. Лук мелко нарезать. Помидоры очистить от кожицы, нарезать произвольно. В сотейнике разогреть масло, выложить лук, обжарить до золотистого цвета. Добавить кабачки, тыкву, морковь, жарить, перемешивая, 2 мин. Выложить помидоры, накрыть крышкой и тушить 30-40 мин. Добавить измельченный чеснок, соль, через 5 мин снять с огня. Горячую икру разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 1,5 кг кабачков
• 1 кг помидоров
• 200 г моркови
• 200 г репчатого лука
• 40 г чеснока
• 100 мл растительного масла
• 15 мл 9%-го уксуса
• 40 г соли
• 40 г сахара
• молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы сделать такую домашнюю заготовку на зиму из кабачков, все овощи, кроме чеснока, нужно пропустить через мясорубку и выложить в сотейник. Добавить растительное масло, соль, сахар, тушить до выпаривания лишней жидкости (около 2 ч). Добавить измельченный чеснок, молотый перец и уксус, перемешать, довести до кипения. Горячую икру разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 1,5 кг зеленых помидоров
• 1 кг кабачков
• 150-200 г болгарского перца
• 700 г моркови
• 350-400 г репчатого лука
• 70-80 мл растительного масла
• 15 мл 9%-го уксуса
• 30 г соли
• молотый острый и черный перец
• лавровый лист по вкусу

Способ приготовления:

Для этого простого рецепта заготовки на зиму кабачки нужно очистить, у зеленых помидоров вырезать плодоножки и поврежденные места. Все овощи пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить растительное масло, соль, специи, тушить на слабом огне 1,5-2 ч. Влить уксус, перемешать и снять с огня. Разложить горячую икру в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 600-700 г баклажанов
• 300 г помидоров
• 200 г болгарского перца
• 100 г моркови
• 100 г репчатого лука
• 15 мл 9%-ного уксуса
• растительное масло для жарки
• соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы сделать зимнюю заготовку из кабачков по этому рецепту, все овощи нужно очистить и нарезать мелкими кубиками. Баклажаны посолить, оставить на 15 мин, затем отжать выделившийся сок. Подготовленные баклажаны обжарить в масле. Отдельно обжарить кабачки. В другой сковороде обжарить лук с морковью и болгарским перцем. Соединить все обжаренные овощи, добавить помидоры, соль, молотый перец, тушить под крышкой 15 мин. Влить уксус, перемешать и снять с огня. Горячую икру разложить в стерилизованные банки, закатать их и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 500 г помидоров
• 150-200 г болгарского перца
• 350 г яблок
• 150 г моркови
• 300 г репчатого лука
• 50 г чеснока
• 70 мл 9%-го уксуса
• 70 мл растительного масла
• 30 г сахар
• 20-25 г соли
• молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Овощи и яблоки очистить. Кабачки натереть на терке, оставить на 5-10 мин, затем отжать лишнюю жидкость. Помидоры, болгарский перец, яблоки, морковь и лук пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Добавить кабачки, растительное масло, сахар, соль, молотый перец, довести до кипения и тушить 20-30 мин. Влить уксус, добавить пропущенный через пресс чеснок, тщательно перемешать, тушить 2-3 мин. Для домашней заготовки на зиму горячую кабачковую икру нужно разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Ниже вашему вниманию предложены фото к рецептам заготовок из кабачков:

Как приготовить Салаты из кабачков на зиму — вкусные рецепты «Пальчики оближешь»

Доброго времени суток дорогие друзья! Продолжаю тему заготовок на зиму. А сегодня я расскажу вам о салатах из кабачков, консервированных разными способами и с разными ингредиентами. Но при этом все они получаются очень вкусными.

Что мне еще нравится в этих рецептах, так это то, что они готовятся довольно быстро и без проблем хранятся в квартире. Было бы место, и мы найдем, что надеть. Еще рекомендую невероятно вкусные рецепты тыквенной икры на зиму — пальчики оближешь и языком проглотишь! Например, вместе с маринованными огурцами и каким-нибудь картофельным и мясным гарниром они отлично подойдут к столу зимой.

Но что на столе, такие салаты не жалко поставить на праздничный стол и угостить гостей. Мои гости без излишней скромности всегда хвалят эти заготовки. Просто я выбираю для себя лучшие пути, которыми сегодня с вами поделюсь.

И хотя молодой овощ нежнее и его не нужно очищать от кожуры и семян, выбирать его необязательно. Только если кожица уже толстая, очистите ее. И вырезать из сердцевины крупные семена.

Салат с кабачками на зиму быстро и вкусно. Пальчики оближешь!

Этот вариант приготовления — мой любимый, по нему я готовлю чаще всего. Салат получается просто невероятно вкусным. Готовится очень просто и быстро. Вам обязательно стоит попробовать.

Ингредиенты:

• кабачки — 1 кг
• болгарский перец — 500 гр
• чеснок — 7 зубчиков
• томатная паста — 200 гр
• лавровый лист — 3 шт
• масло растительное — 50 мл
• черный перец горошком — 6 шт
• горох — 4 шт
• уксус 9% — 50 мл
• сахар — 2 ст
• соль — 0,5 ст
• вода — 300 мл

Способ приготовления:

1. Кабачки промыть, очистить от кожуры и удалить косточки. Нарежьте их кубиками и переложите в кастрюлю.

Если ваш овощ молодой, то очищать и удалять семена необязательно.

2. Промыть перец и удалить все семена и внутренние перегородки. Нарежьте их такими же кубиками и выложите в кастрюлю над кабачками.

3. Добавьте сахар, соль, растительное масло, томатную пасту и залейте простой водой. Все перемешать.

4. Поставить на огонь и довести до кипения. Затем убавьте огонь и тушите около 30 минут. Не забывайте время от времени помешивать, чтобы ничего не поджечь.

5. Через полчаса овощи станут мягкими. Добавьте мелко нарезанный чеснок, лавровый лист, душистый перец и черный перец. Все перемешать и тушить еще 2 минуты. В конце влить уксус, перемешать и выключить огонь.

6. Разложить все по стерильным банкам, чтобы всем достались лаврушка и перец горошком. Затем накройте банки крышками и закатайте. Поставить в теплое место и накрыть одеялом. Оставьте их так, пока они полностью не остынут.

У вас получится поистине замечательный салат со слегка сладковатым вкусом и легкой кислинкой. Что люблю больше всего. Я надеюсь, тебе это тоже понравится.

Самый вкусный салат из кабачков, сладких перцев и помидоров

Отличный способ приготовления, без стерилизации. Это означает, что это делается намного быстрее. Салат называется «Юрча». Зимой такой салат отлично подойдет к новогоднему столу. Хотя, ведь только на новогоднюю ночь он не будет лишним даже на повседневном столе. Такая закуска всегда будет на месте.

Ингредиенты:

• Кабачки — 3 кг
• Болгарский перец — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Чеснок — 3 головки
• Укроп, петрушка — пучок
• Масло растительное — 250 мл
• Сахар — 200 гр
• Соль — 2 столовые ложки без горки
• Уксус 9% — 100 мл

Способ приготовления:

1. Помидоры с чесноком пропустить через мясорубку и переложить в кастрюлю. Добавьте к ним мелко нарезанную зелень. Сюда также входят растительное масло, сахар и соль. Все хорошо перемешать и развести небольшой огонь.

2. Теперь нарежем остальные овощи. Промыть перец и удалить косточки изнутри. Затем нарежьте его полосками.

3. Вымойте кабачки. Отрежьте обе стороны попки. И нарезать кубиками. Размер кубиков произвольный, на ваш вкус.

4. Пока мы нарезали овощи, помидоры едва успевали закипеть. Добавьте фокус. Отправьте им перец и кабачки. Перемешать и довести до кипения. Когда все закипит, снова убавить огонь и варить без крышки 35 минут, периодически помешивая. Добавьте уксус за минуту до окончания приготовления и хорошо перемешайте.

А пока все готово, банки можно простерилизовать, например, в микроволновке. Налейте на дно немного воды и дайте ему постоять 2 минуты на максимальной мощности. Очень быстрый способ стерилизации. Варить под крышками 5 минут.

5. Заполнить все подготовленные банки доверху приготовленным салатом и закатать крышки. Укутайте одеялом и дайте полностью остыть. Их переворачивать не нужно. Затем остывшие банки сложите в мусорные ведра.

Из предложенных ингредиентов получится 9 поллитровых банок замечательной вкусной закуски на зиму.

Пошаговый рецепт с морковью и луком в банках, без стерилизации

Очень простой рецепт, на приготовление которого не уйдет много времени. Но зато очень вкусно. Прекрасная подготовка к зиме. Не пожалеешь.

Ингредиенты:

• Молодые кабачки — 3 кг
• Лук зеленый — 1 кг
• Морковь — 1 кг

Для маринада:

• Вода — 1 л
• Сахар — 200 гр
• Солить по вкусу
• Чеснок — 4 зубчика
• Уксус 9% — 200 мл
• Специи по вкусу
• Масло растительное — 300 мл

Подготовка:

1. Вымыть кабачки и нарезать кубиками кожицей. Морковь очистить и натереть на терке. Зеленый лук нарезать небольшими кусочками. И все это переложить в эмалированную кастрюлю.

Зеленый лук можно заменить луком, затем нарезать его полукольцами.

2. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Затем туда же добавляем сахар, соль и специи. Чеснок измельчить и тоже добавить в воду. Дайте маринаду немного покипеть, затем добавьте уксус. После добавления уксуса дождитесь закипания и влейте в салат. Оставить настаиваться на 1-2 часа.

3. Затем добавьте туда растительное масло. Перемешать и поставить на огонь до кипения. После закипания варить еще 15 минут, периодически помешивая. Затем разлить по подготовленным стерилизованным банкам.

4. Залив банки, закройте их крышками. Переверните банки вверх дном и поставьте в теплое место, накрыв одеялом. Оставьте как есть, пока он не остынет. Так что вы можете хранить его там, где храните все детали. А зимой, открыв такой салат и попробовав его, вы почувствуете вкус лета.

Заготовки на зиму «Тещин язык» — лучший рецепт

Это оригинальное название рецепта наших овощных консервов. Думаю, название пошло из-за особого покроя. Но начнем с порядка.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Перец крупный — 1 штука
• Чили — по вкусу
• Чеснок — 5-6 зубчиков

Для маринада:

• Уксус — 70 мл
• Масло растительное — 100 гр
• Сахар — 100 гр
• Соль — 1 ст

Подготовка:

1. Очистить кабачки, удалить косточки. Разрежьте их пополам, а затем каждую половину разделите на 4 части. Это упростит их резку. Нарезать их большими прямоугольными кубиками.

2. Прокрутить помидоры и перец в мясорубке. Вылить эту пасту в кастрюлю, всыпать соль, сахар, растительное масло и поставить на огонь. Дать закипеть и варить 7 минут, периодически помешивая.

3. Затем добавить туда измельченные кабачки, перемешать. Снова довести до кипения и варить 30 минут. Необходимо, чтобы они стали мягкими, но при этом не развалились. Осторожно перемешайте. За 10 минут до окончания всыпать мелко нарезанный чеснок и сбрызнуть уксусом.

4. Пока он горячий, переложите салат в подготовленные стерильные банки. Заверните крышки, переверните их и положите в теплое место под одеяло, пока они не остынут. Затем просто положите консервы в место для хранения. У вас останется только вкусная закуска на зиму.

Видео о том, как приготовить закуску из кабачков и моркови по-корейски

Замечательный уход в корейском стиле на зиму. Мне очень нравится корейская кухня, поэтому я могу хранить такие овощи для будущего использования. Посмотрите интересный видео-рецепт, как сделать это чудесное изделие.

Ингредиенты:

• Молодые кабачки — 2 шт
• Морковь — 2 шт
• Репчатый лук — 1 шт
• Перец сладкий крупный — 1 штука
• Чеснок — 5-6 зубчиков
• Овощи свежие — пучок
• Соль — 1 ст
• Сахар — 2 ст
• Корейская приправа — 1 ст
• Острый молотый перец — по вкусу
• Уксус 9% — 5 ст
• Масло растительное — 100 мл

И перейдем к пилингу и приготовлению отличной зимней закуски.

Мой муж особенно любит такой салат, но я считаю его, как здесь, не очень острой корейской заправкой. Но это уже дело вкуса. Попробуйте и оцените. Я уверен, тебе это должно понравиться.

Готовим «Анкл бенс» из кабачков с томатной пастой

Но этим рецептом мне совсем недавно поделился сослуживец. Уже попробовала, просто фантастика. Получилось невероятно вкусно. Я вам тоже рекомендую.

Ингредиенты:

• Морковь — 500 гр
• Репчатый лук — 500 гр
• Молодые кабачки — 2,5 кг
• Сладкий перец — 500 гр
• Помидоры — 1,5 кг
• Вода — 1 стакан
• Масло растительное — 0,5 стакана
• Томатное пюре — 5-6 ст
• Сахар — 0,5 стакана
• Соль — 1 ст
• Уксус 9% — 0,75 гр

Подготовка:

1. Начнем с маринада. Насыпьте сахар и соль в кастрюлю с водой. Добавьте растительное масло и уксус. Добавить томатную пасту, перемешать и довести до кипения.

2. Очистить морковь и нарезать кубиками. Добавить в кастрюлю для маринада и варить 7-10 минут. Затем нарежьте лук полукольцами, добавьте туда и тушите еще 10 минут. Нарезать кабачки крупными кубиками и добавить их к остальным овощам. Тушить 15 минут при закрытой крышке.

Если ваши кабачки уже немолодые, сначала очистите их и удалите семена.

3. Вымойте перец и удалите косточки, затем нарежьте их крупными кубиками. Добавьте его в кастрюлю и тушите 15 минут. В конце положите мелко нарезанные помидоры черри в кастрюлю и тушите еще 25 минут, затем попробуйте. Если чего-то не хватает, добавляйте.

4. По готовности разлить по стерилизованным банкам и закатать крышки. Банки поставить горлышком вниз в теплое место, укутать одеялом и дать остыть.

У вас получится замечательный и вкусный салат, который не отличить от магазинного. С удовольствием пробуете это лакомство.

Кабачки на зиму, как грузди

Попробуйте и этот вариант. Вы попробуете молочные грибы. Очень необычный рецепт, но он мне понравился. Такая закуска на праздничный стол очень гармонично впишется.

Ингредиенты:

• Кабачки — 3 кг
• Соль — 2 ст
• Перец черный молотый — 1 ст
• Сахар — 6 ст
• Масло растительное — 1 стакан
• Укроп и петрушка — пучок
• Уксус 9% — 0,5 стакана
• Чеснок — 2-4 зубчика

Подготовка:

1. Очистите кабачки от кожуры и семян. Нарезать кубиками и выложить в глубокую миску. Добавьте туда мелко нарезанную зелень и чеснок, соль, сахар и молотый перец. Залить растительным маслом и уксусом. Все хорошо перемешать и оставить настаиваться на 3 часа.

2. Затем равномерно распределить салат по стерилизованным банкам. Оставшийся рассол разлить по банкам. Поставьте банки в кастрюлю с водой. Накройте их крышками. Поставить газ до закипания.

На дно кастрюли положите тряпку, чтобы банки не разбились. Воду нужно залить так, чтобы у шейки хлеба оставалось около 1 см.

3. Когда вода закипит, накройте кастрюлю крышкой и тушите 15 минут. Затем вынимаем банки и закатываем крышки. Переверните банки вверх дном, накройте чем-нибудь горячим и дайте остыть, это займет около суток. Зимой вы насладитесь невероятным вкусом.

Вкусный рецепт приготовления закуски из кабачков и баклажанов

Не могу не рассказать об этом способе уборки на зиму. Получается отличный салат. Сочетание овощей здесь подобрано так, чтобы вкус был просто отменным. Найдите время, чтобы приготовить его, и вы будете в восторге.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг
• Баклажаны — 1 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Уксус — 9% — 1 ст
• Масло растительное — 200 гр
• Сладкий перец — 400 гр
• Помидоры — 400 гр
• Острый перец — 1 штука
• Перец черный молотый — 1 ст
• Соль — 0,5 ст
• Чеснок — 50 гр
• Репчатый лук — 500 гр
• Сушеный базилик — 20 гр
• Лавровый лист — 3-4 штуки

Подготовка:

1. Очистить цукини, удалить косточки и нарезать кубиками. Также вымойте баклажаны и нарежьте их. Лук очистить и также нарезать кубиками. Сладкий и острый перец очистить от семян и мелко нарезать.

2. Морковь натереть на крупной терке. На помидорах сделайте поперечный надрез сверху, залейте их кипятком и очистите от кожуры. Затем натереть на крупной терке.

3. Разогрейте сковороду и добавьте растительное масло. Выложите туда кабачки. Время от времени помешивайте и жарьте 15 минут. На другой сковороде обжарить баклажаны 15 минут.

4. На третьей сковороде обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить морковь и жарить 10 минут. Затем добавьте туда сладкий и острый перец. Перемешать, накрыть сковороду крышкой и варить еще 10 минут.

5. Подготовленные овощи выложить на сковороду с кабачками, полить натертыми помидорами и хорошо перемешать. Затем закройте крышкой и тушите 10 минут.

6. Затем добавьте еще 3 столовые ложки растительного масла, соль, перец, базилик и лавровый лист. И, конечно же, перемешайте и тушите еще 20 минут при закрытой крышке. За 5 минут до приготовления залить 1 столовой ложкой уксуса и мелко нарезанным чесноком.

7. Готовое соте переложить в стерилизованную банку, закатать крышки и перевернуть. Накройте одеялом и дайте полностью остыть. Затем поставьте банки в темное прохладное место.

Это простые и невероятно вкусные рецепты, которые я приготовила для вас сегодня. Очень надеюсь хоть один, но он тебе понравится. Выбирайте и готовьте чудесные закуски на зиму.

Все они отлично украсят ваш обеденный или праздничный стол. Родственники и гости будут довольны предложенной закуской. Приятного аппетита!

Зимний салат из кабачков

Зимний салат из кабачков идеально подходит для прохладной погоды и даже может стать вкусным праздничным гарниром. Теплая обжаренная мускатная тыква с яблоками, голубым сыром, засахаренными орехами пекан, заправленная апельсиновым винегретом.

Нет причин не есть салат зимой, особенно если это теплый салат с добавлением овощей.

Так как мы в самом разгаре курортного сезона, мне нравится, что вы можете добавить в салат ароматы сезона.Мускатная тыква, обжаренная с солью и перцем. Глазированные кленом орехи пекан, сыр с голубой плесенью, сладкое хрустящее яблоко с медом на свежем шпинате, заправленные легким, ярко-оранжевым винегретом. Когда сталкиваются зима и лето, получается вкуснейший салат.

Я должен вас предупредить заранее, вам потребуются все ваши силы, чтобы не перекусить этими сладкими хрустящими ореховыми кусочками совершенства, пока вы собираете этот салат. Мне пришлось быстро сделать это фото, прежде чем я испортил снимок, потому что не хватало орехов пекан.

Как жарить кабачки для салата?

Разогрейте духовку до 190 ° C / 375 ° F.Нарежьте тыкву ломтиками по 1/4 дюйма (кожуру не нужно чистить, ее легче очистить после жарки). Смажьте ломтики оливковым маслом, солью, перцем и сушеным шалфеем. Жарить 25 минут.

Обжарка кабачков из ореха — лучший и единственный способ приготовить этот прекрасный овощ, чтобы подчеркнуть его естественную сладость и совсем не добавлять приправ. Просто оливковое масло, соль, перец и сушеный шалфей.

Непросто очистить мускатную тыкву в сыром виде, поэтому я оставляю кожицу на себе, и после обжарки кожица очень легко снимается.

Если вы готовили этот зимний салат из кабачков или по любому другому рецепту, оставьте комментарий ниже. Я люблю слышать от моих читателей !

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 40 минут

Состав

• 1/2 стакана апельсинового сока
• 1/2 чайной ложки апельсиновой цедры
• 1 столовая ложка белого винного уксуса
• 1/4 чайной ложки соли
• Щепотка черного молотого перца
• 1 чайная ложка меда
• 1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 6 унций жареных или глазированных орехов пекан
• 1 1/2 фунта мускатной тыквы
• Оливковое масло
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки черного молотого перца
• 1/8 чайной ложки сушеного шалфея
• 2 больших хрустящих яблока с медом, нарезанные ломтиками
• 30 г сыра с плесенью, измельченного
• 6 унций свежего шпината

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 190 ° C / 375 ° F.
2. В небольшую миску добавьте апельсиновый сок, цедру апельсина, уксус, соль, перец и мед. Во время взбивания сбрызните оливковым маслом до полного перемешивания. Отложите в сторону.
3. Нарежьте тыкву на кусочки толщиной 1/4 дюйма, разрежьте их пополам и выньте семена. Разложите ломтики на противне и сбрызните оливковым маслом.
4. Смешайте соль, перец и сушеный шалфей и посыпьте мускатной тыквой. Потрите руками, убедившись, что обе стороны прикрыты.
5. Запекать в духовке 25 минут или до готовности. Отложите, чтобы остыть.
6. В большую миску добавьте шпинат и сбрызните винегретом, перемешайте, чтобы покрыть его слоем.
7. Подавайте шпинат с ореховой тыквой, орехами пекан, нарезанным яблоком и покрошенным голубым сыром.
8. При необходимости сбрызните винегретом.

Информация о питании

CSA | Ферма Санкрест Гарденс

от Heather | 6 окт. 2011 г. | CSA, Farm Update, Summer Share

от Heather | 29 сен.2011 г. | CSA, Живая музыка, Пицца, Летняя акция

от Heather | 22 сен.2011 г. | CSA, Fall Share, Farm Update, Meat, Pizza, Summer Share, Winter Share

от Heather | 15 сен 2011 г. | CSA, Живая музыка, Мясо, Пицца, Летняя акция

от Heather | 8 сен 2011 г. | CSA, Summer Share

от Heather | 31 авг. 2011 г. | CSA, Summer Share

Цукини, Болгарский перец и Халлуми Панзанелла

В этих простых летних цукини, болгарском перце и халлуми панзанелле сияют ароматы Ближнего Востока.

Я ОФИЦИАЛЬНО официально готов кушать, как будто сейчас лето.

Это означает, что я покупаю все кабачки в магазине и притворяюсь, что я их собрал сам, и, боже, разве это не раздражает, насколько они быстро и в изобилии растут ?!

(Все говорят, каждое лето. Постоянно.)

Это также означает простоту.

И Салат Хранения.

И держать его в сиянии.

По сути, занимать патио моей матери как можно чаще, не доставляя неудобств, потому что ЕДА НА ПОМЕЩЕНИИ.Это новый черный.

Самое лучшее в еде на свежем воздухе — это то, что вы можете просто вести себя непринужденно. Никто не ждет, что вы достанете хороший фарфор и настоящее столовое серебро, чтобы поесть на своей колоде. Пока есть хорошее вино, вкусная еда, голубое небо и теплый ветерок … все счастливы.

Я не могу контролировать погоду (хотя и пытаюсь!), Но я могу помочь вам в еде и питье. Начиная с этого салата. Это все свежие ароматы, жареные кусочки сыра, хрустящие кубики хлеба и идеальный пряный винегрет с хариссой… и КАЛЕ.

(Чтобы сбалансировать жареные кусочки сыра. Я такой внимательный, правда?)

Приправленный ближневосточными специями, такими как лимонный сумах и землистый задар, он также полон аромата. Я люблю это в салате.

А вот и ВИНО! И не просто вино… Gloria Ferrer 2013 Carneros Chardonnay. Вы знаете, хорошие вещи. Это фруктовый, обильный и в значительной степени идеальный вариант для сочетания практически с любой кухней. Сама винодельня открылась в 1986 году и только за последние 5 лет завоевала более 400 ЗОЛОТЫХ МЕДАЛЕЙ за свои вина.Это должно говорить само за себя … но я также скажу, что мне не терпелось каждый день приходить домой с работы, чтобы налить себе еще стакан.

Gloria Ferrer в настоящее время проводит весенний фотоконкурс для всех, кто хочет #BeGlorious! Тема с 1 по 15 июня — «Ужин на свежем воздухе / развлечения». Победитель выиграет веселую еду и обеденный набор! До 15 июля будет больше конкурсных тем, поэтому, если еда на свежем воздухе вам не нравится, стоит проверить, сможете ли вы подобрать заявку, которая подойдет для другой темы.

Цуккини, сладкий перец и халлуми панзанелла

Летние цуккини, болгарский перец и халлуми панзанелла сияют со вкусом Ближнего Востока.

Ингредиенты

• 1 буханка итальянского хлеба (около 1 фунта), нарезанная кубиками диаметром 1 дюйм
• 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенные на части
• 8 унций халлуми, нарезанные кубиками по ½ дюйма
• 4 зубчика чеснока, рубленый
• 3 цуккини, разрезать пополам вдоль и нарезать тонкими ломтиками
• 2 красных болгарских перца, нарезанных кубиками
• 1 столовая ложка сумаха
• ½ чайной ложки za’atar
• 2 столовые ложки каперсов, осушенных
• 5 унций бейби-кале

Для заправки

• чашки оливкового масла первого отжима
• чашки хариссы
• 2 столовые ложки шампанского уксуса
• 1 чайная ложка соли

Инструкции

1. Нагрейте духовку до 450F.
2. Разложите кубики хлеба на пергаментном противне в один слой. Жарьте в течение 10 минут или до хрустящей корочки и подрумянивания. Отложите в сторону.
3. Нагрейте две столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте халлуми в сковороду и обжарьте до подрумянивания с каждой стороны, примерно 4-5 минут. Перелейте в тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы она высохла.
4. Нагрейте оставшиеся две столовые ложки оливкового масла в той же сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок в сковороду и обжарьте 1-2 минуты или до появления аромата, часто помешивая.
5. Добавьте в сковороду ломтики цукини и болгарский перец вместе со щепоткой соли, сумаха и заатар. Обжаривать 5-6 минут или пока овощи не станут мягкими, часто помешивая. Добавьте каперсы.
6. В небольшой миске взбейте ингредиенты для заправки до однородного состояния.
7. Перемешайте овощи с молодой капустой капусты и ломтиками хлеба. Перемешайте с повязкой. Приправить по вкусу солью и черным перцем.

Примечания

Хорошо ест с другими Оригинал

Информация о питании

Размер порции: 1 миска

3.3,3070

Еще летние салаты:

Цукини с базиликом, кедровыми орехами и гренками

Жареная спаржа, кабачки и салат халлуми

Салат из пшеничных ягод с цуккини и моцареллой

Со всего Интернета:

Салат из кукурузы, помидоров и цуккини с базиликовым маслом от MJ и Hungryman

Салат из киноа с цукини, мятой и клюквой из вереска Христо

Салат из цуккини с лапшой Mason Jar с фарро и моцареллой от Rachel Cooks

Итальянский салат с пастой из цуккини от Hip Foodie Mom

Салат Орзо с жареной кукурузой и кабачками из плавучей кухни

Я была выбрана для этой возможности в качестве члена Clever Girls, и все содержание и мнения, выраженные здесь, являются моими собственными.

Салат из цуккини и перца Пеппадью

Салат из цуккини и перца Пеппадью — Думайте дальше «зудла» с этим свежим летним салатом, который полон ярких пикантных вкусов!

Я должен быть честным. За последние несколько лет мне надоели зудлы (то есть лапша из кабачков). Серьезно, меня не волнует, что кто-то пытается утверждать — лапша из кабачков даже не близка к тому, чтобы быть 1: 1 заменой сытной, углеводной пасты.

Несмотря на то, что я пренебрежительно отношусь к цукини, я все еще в восторге от своего нового рецепта спиральных кабачков. Это салат из цуккини и перца пеппадью. Ключ к этому рецепту в том, что цукини не пытается быть лапшой. Он просто пытается быть самим собой — цуккини!

В этом салате легкая лимонная заправка со свежим сладким базиликом подчеркивает тонкий аромат кабачков. Чтобы салат не наскучил, при каждом укусе крошечных кусочков перца перца ощущаются легкие всплески тепла и легкая сладость. Завершите этот красивый и простой салат посыпкой пармезаном, и он не только красив, но и восхитителен!

Возможно, через день после 1 января, но до 14 февраля я возродлю свою страсть к пасте из кабачков. Однако до тех пор вы можете увидеть, как я крутил длинную лапшу из манной крупы на вилке после того, как нарезал эту вкусную сторону салата из кабачков и перца Пеппадью!

Салат из цуккини и перечного перца

Этот свежий летний салат с ярким пикантным вкусом не ограничивается рамками зудла!

Автор: Рэйчел Ханавальт

Тип рецепта: Салаты

Кухня: Американская

Количество порций: 4 порции

Ингредиенты

• 3 цуккини среднего размера (около 1 фунта)
• ½ чайной ложки соли перца
• перец * мелко нарезанный
• 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• ½ C свежего базилика, нарезанного лентами и свободно упакованных
• 4 столовые ложки тертого сыра пармезан
• соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Нарежьте цукини тонкой лапшой. Это можно сделать, нарезав продольно овощечисткой. Если у вас есть спирализатор, вы можете разрезать кабачки на эффектные ленты, как показано в моем сообщении в блоге. Если вы используете спирализатор, разрежьте бревна на 3-дюймовые сегменты.
2. Посыпьте цуккини ½ чайной ложки соли и перемешайте до покрытия. Дайте кабачкам постоять 30 минут, а затем слейте излишки жидкости.
3. Пока вы снимаете воду с цуккини, приготовьте остальные ингредиенты. Сначала нарежьте перец брусчаткой на мелкие кусочки и поместите их в небольшую миску.В той же миске осторожно добавьте оливковое масло и лимонный сок и отставьте. Нарежьте базилик лентами, свернув стопку листьев и нарезав ломтиками. Очень похоже на рулет, только с базиликом.
4. После того, как цукини вытечет, вылейте на него заправку и перемешайте, чтобы все перемешалось. Посыпать свежим базиликом, а также свежим треснутым перцем по вкусу. Украсить тертым пармезаном.

Примечания

* Peppadew Peppers (собственное название), также известный как перец piquanté, сладкий и слегка пряный перец, который был маринован.Их можно найти в отделении с банками в продуктовом магазине, а также в некоторых оливковых барах.

3.5.3251

Рецепт салата из пшеничных ягод с тыквой и перцем | Гай Фиери

Убрать выделение со всего

1 стакан твердых ягод озимой пшеницы

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1 средний ореховый орех, очищенный, очищенный от семян и нарезанный кубиками 3/4 дюйма (около 2 стаканов)

1 красная луковица, очищенная и нарезанная на четвертинки

1/2 красного болгарского перца, очищенного от плодов, семян и четвертинок

1/2 желтого болгарского перца, очищенного от плодов, семян и четвертинок

1/2 зеленого перца, такого как Анахайм или поблано, очищенного от стебля, семян и четвертинок

6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима и еще немного для поливания

1/4 стакана очищенных зубчиков чеснока

2 столовые ложки красного винного уксуса

2 чайные ложки дижонской горчицы

1/4 стакана сушеной смородины

2 столовые ложки свежего шифонада с базиликом

Средиземноморский теплый салат из киноа с кабачком и цветной капустой

Сегодня я здесь, чтобы поделиться этим средиземноморским теплым салатом из киноа, который наполнен зимними овощами, такими как мускатная тыква, цветная капуста, болгарский перец, и имеет восхитительные сладкие и соленые нотки меда, изюма и сыра фета.

Я называю это салатом из киноа, но на самом деле это полноценная мини-еда, богатая питательными веществами. Небольшая порция овощей, цельнозерновая лебеда, изюм, богатый антиоксидантами, мускатная тыква, богатый витаминами, мощный пунш из трав орегано и оливок. Все это делает его насыщенным, полезным и не таким тяжелым. Я предпочитаю, чтобы салаты из киноа были полны овощей, чтобы не было ощущения, будто я пережевываю киноа на всех кусочках. Если вы понимаете, о чем я? Никакого ощущения киноа здесь!

Честно говоря, после отпуска весь декабрь тратил на еду.. этот салат подобен освежающей здоровой смене. Кстати, о чем мне напоминает! OMG, ребята !! Это последняя неделя декабря! Время летит серьезно! Не так ли? Этот год пролетел так быстро, я не могу поверить, что мы будем встречать 2017 через несколько дней!

Ребята, посмотрите на цвета этого салата. Это похоже на скучную или полезную вещь ?! Разве вы не хотите прямо сейчас покопаться и насладиться тарелкой ?!

Миссия — теплый зимний салат с греческим вкусом !

Вдохновением для создания этого салата из киноа послужила тяга к средиземноморским вкусам. Кто сказал, что можно есть только холодный средиземноморский салат с листовой зеленью, помидорами и огурцами ?! Я хотел греческий салат, который можно есть зимой, и в котором нет ничего из вышеперечисленного — без листовой зелени, помидоров или огурцов. Не то чтобы я их ненавижу. Я люблю свою зелень, но не люблю ее в теплых салатах. Итак, я решил соединить сладость сезонной мускатной тыквы с хрустящей цветной капустой, сладким болгарским перцем и сытной ореховой лебедой!

Честно говоря, ни о чем не пожалел. На самом деле это теплый салат из средиземноморской киноа.Салат, который можно есть всю зиму. Ореховая лебеда с сыром фета и оливами, смешанными с кисло-сладкими овощами … Каждый кусочек этого салата восхитителен и приятно освежает. (освежающее изменение от маслянистого рождественского печенья!;))

Большой салат за 20 минут!

Большая миска этого салата собирается всего за 20 минут. Я обычно ем в морозилке небольшие нарезанные кубиками тыкву. Но для этого салата я очистил и нарезал кубиками свежий небольшой кабачок.Половину я использовал для салата, а половину заморозил, чтобы потом приготовить карри. Я разрезаю тыкву на кусочки толщиной примерно полдюйма, которые готовятся в сотейнике всего за 5 минут. Всего 5 минут !! Если вы используете кубики побольше или просто … не стесняйтесь жарить тыкву, цветную капусту и болгарский перец вместо обжаривания.

Я обжариваю овощи, пока готовится киноа. Киноа готовится примерно за 12 минут. Я даю ему постоять 5 минут (чтобы впитать как можно больше жидкости), пока заканчиваю готовить овощи и добавляю заправку.

Когда овощи готовы, я смешиваю киноа с овощами в той же сковороде. Добавьте сыр фета и теплый греческий салат из киноа, готовый к подаче. просто, быстро и вкусно!

Если вы тоже планируете придерживаться диеты в следующем году.?! Этот салат — идеальное место для раннего начала. В нем много питательных веществ и сытно, но при этом совсем не скучно. Этот салат также не содержит глютена и имеет хорошую порцию антиоксидантов.

Если вы любите средиземноморские ароматы и любите наслаждаться теплыми салатами, вам обязательно понравится этот.Если подавать на ужин в будние дни, я предпочитаю подавать немного жареной курицы или рыбы.

Желаю вам прекрасных праздников и счастливого Нового 2017 года !!

-Наслаждайтесь

Savita

Придайте содержанию салат с зимними тыквами

Конец лета не означает конец салатов. Просто хороший осенний салат требует некоторого количества вещества, чтобы удовлетворить голодные потребности сезона. Зимние сквоши, скопившиеся на фермерских рынках, как раз подходят для того, чтобы добавить немного веса к урожаю крепкой зелени — капусте, рукколе и последнему урожаю шпината.

Мускатная тыква — идеальный кандидат на красочный осенний салат.Кожица у него тонкая и гладкая, поэтому тыкву легче всего очистить, и я часто не беспокоюсь, потому что нежная кожица смягчается во время приготовления. Мякоть ореха ярко-оранжевого цвета, на вкус немного коричневого сахара и клена, землистого, но не слишком сладкого.

При нарезании кубиками и обжарке в горячей духовке сахар из ореха поднимается на поверхность, образуя карамельную корочку, а мякоть становится бархатистой и пышной. Для запекания не нужно ничего, кроме масляного блеска и немного соли и перца (но вы можете добавить несколько хлопьев красного перца, чтобы немного разогреться). Эти золотые кусочки, смешанные с осенней зеленью в терпком винегрете, придают салату более твердую консистенцию, но не утяжеляют его.

Если вы нарезаете и жарите кабачки, имеет смысл увеличить количество вдвое.Это потрясающе смешано с пастой и сыром пармезан или протерто бульоном и небольшим количеством сливок в теплый суп; сложить из них омлет, бросить в пиццу. Еще из них можно приготовить прекрасный гарнир. По правде говоря, я часто выбираю эти хрустящие сладкие кусочки прямо со сковороды пальцами (когда никто не смотрит).

Салат из жареной мускатной тыквы

На 4 порции.

Для этого рецепта используйте практически любой крепкий зеленый салат — капусту, шпинат, рукколу или ромэн — отдельно или вместе. У вас может получиться больше заправки, чем нужно, но она будет храниться в холодильнике в закрытой банке около недели.От Бет Дули.

Для салата:

• 1 1/2 фунта. мускатный орех, очищенный от семян, очищенный (при желании) и нарезанный на 1 дюйм. кубики

• 1/2 гр. оливковое масло первого холодного отжима

• Щепотка кошерной соли

• Немного молотого черного перца

• 1 лимон, сок и цедра

• 1 небольшой измельченный лук-шалот

• 2 ч. рубленый розмарин

• 1 пучок хорошего размера, около 1/2 фунта, капуста динозавров, шпинат, руккола, ромэн или комбинация зелени

• 1/2 гр.нарезанный красный лук

• Щепотка красного перца

• 1/4 с. pepitas

Проезд

Разогрейте духовку до 400 градусов.Поместите тыкву в большую миску и смешайте с небольшим количеством масла (примерно столовой ложкой) для покрытия. Посыпать солью и перцем. Выложите на противень и запекайте, пока края не станут хрустящими, а тыква не станет мягкой, около 20-25 минут, время от времени встряхивая сковороду и переворачивая кусочки лопаткой, чтобы они стали хрустящими со всех сторон. Вынуть из духовки и отставить.

Пока кабачки жарятся, приготовьте винегрет.Смешайте цедру лимона и сок, лук-шалот, розмарин и оставшееся масло в банке с крышкой и встряхните, пока все не смешается.

Превратите зелень в салатницу вместе с кабачками и красным луком и сбрызните достаточным количеством заправки, чтобы она слегка покрыла ее.Приправить по вкусу солью, перцем и щепоткой хлопьев красного перца. Перед подачей бросьте пепитас в салат.

Бет Дули — автор книги «Зимняя кухня. Найдите ее на сайте bethdooleyskitchen.com.