Салат на зиму из капусты и баклажан: Баклажаны с капустой на зиму

Баклажаны с капустой на зиму

Этот рецепт для тех тех, кто любит баклажаны и обожает капусту. Закуска получается очень вкусной и необычной, прекрасно сохраняется в течение всей зимы. Эти баклажаны с капустой можно есть просто, достав зимой из банки, а можно заправить репчатым луком и полить растительным маслом, особенно подойдет подсолнечное масло с запахом семечек. В любом случае будет очень вкусно и полезно.

Ингредиенты

Для приготовления баклажанов с капустой на зиму понадобится:

баклажаны — 1 кг;

капуста свежая — 1 кг;

морковь — 300 г;

чеснок — 10 зубчиков;

перец острый — по вкусу;

перец черный горошком — 10 шт.;

соль — 1,5 ст. л.;

уксус 9% — 0,5 стакана (или по вкусу).

* Соль и уксус окончательно можно отрегулировать по своему вкусу.

Этапы приготовления

Сначала нужно приготовить баклажаны. Для этого нужно отрезать хвостики, поместить баклажаны в кастрюлю с кипящей водой и варить после закипания 5-7 минут, не больше, чтобы баклажаны не переварились.

Сверху  можно прикрыть тарелкой, чтобы баклажаны не всплывали и полностью все проварились одинаково.

Когда баклажаны сварятся, выложить их в миску и остудить.

Пока баклажаны остывают, свежую капусту тонко нашинковать и сложить в большую миску.

Морковь натереть на крупной терке и добавить к капусте.

Приготовить острый перец и чеснок.

Острый перец мелко нарезать, а чеснок пропустить через чеснокодавилку.

Чеснок и острый перец добавить к капусте с морковью. Также добавить перец горошком. Все тщательно перемешать.

Остывшие баклажаны нарезать кубиками примерно в 2 см.

Нарезанные баклажаны добавить в миску к другим овощам, добавить соль и уксус. Тщательно перемешать. Окончательно отрегулировать под свой вкус содержание соли и уксуса.

Переложить баклажаны с капустой в банки, убрать в прохладное место на хранение. Банки можно  закрыть полиэтиленовыми или завинчивающими крышками. А пробу можно снимать уже через неделю.

Приятного аппетита и вкусной зимы вам!

Баклажаны с капустой на зиму: лучшие рецепты быстрого приготовления с фото

Вкусные баклажаны с капустой на зиму можно заготовить разными способами. Синенькие неплохо сочетаются не только с белокочанной капустой. Отличный дуэт у «синеньких» получается с белокочанной капустой и морковью. Приправы придают зимним закускам пикантный вкус.

Закуска за 7 дней

Читала в интернете рецепты и наткнулась на простой в приготовлении − баклажаны кусочками с капустой на зиму. Понравилось то, что уже через неделю закуска готова. Пробовала в прошлом году. Результат убедил. Нынче собираюсь повторить его и опробовать другие рецепты.

Рецепт приготовления запоминается просто. Основных компонентов: баклажанов и капусты нужно по 1 кг. Чесночных долек и горошин черного перца по 10 шт., 9% уксуса − ½ стакана, соли – 1,5 ст. л. Моркови – 300 г. Для остроты рекомендуют добавлять молотый черный перец. Его берут по вкусу.

Займемся баклажанами

Чтобы из баклажанов вышла горечь, их нужно немного отварить. Все рецепты содержат похожие рекомендации. Сначала аккуратно обрезать хвостики, прежде чем опустить их в кастрюлю с кипящей водой. Бланшировать стоит недолго. Достаточно 5 минут. Более длительная тепловая обработка приведет к размягчению плодов.

Через 5-7 минут баклажаны достаю шумовкой на блюдо. Даю им остыть. Когда шкурка перестает обжигать кончики пальцев, я баклажаны нарезаю крупными кусочками и перекладываю в таз.

Шинкуем овощи

Прежде чем овощи шинковать, я их мою: морковь щеткой или губкой, с капусты снимаю верхние листья и ополаскиваю ее под краном. От того, как нашинкованы овощи, зависит внешний вид салата. Вид не менее важен, чем вкус.

Капусту нарезаю тонкими полосками и складываю в таз. Морковь предпочитаю тереть на обычной терке. Натертую массу ссыпаю в таз к капусте. Остается почистить и подавить прессом для чеснока очищенные чесночные дольки и нарезать острый перец. Его я сначала режу пополам, вычищаю семечки, удаляю перегородки и только потом нарезаю на кусочки небольшого размера.

И чеснок, и перец, ссыпаю в таз к овощам, там уже лежат кусочки баклажан.  Кусочки нарезаю небольшие со сторонами примерно в 2 см. Овощи мешаю руками, солю, добавляю уксус. Даю салату постоять и еще раз тщательно перемешиваю, после чего раскладываю маринованные баклажаны по стерильным банкам, закатываю их и уношу на хранение. Есть можно уже на седьмые сутки.

Закуска из баклажан зимняя

Капуста с баклажанами на зиму готовится из 2 кг баклажан и килограмма капусты. Кроме того, нужна морковь – 0,7 кг, 5 штук сладкого перца. Чесночных долек, очищенных от шелухи – 100 г.

Для заливки:

1. Масло – 500 мл.
2. Уксус (6%) – 1 стакан.
3. Сахар – 150 г.
4. Соль – 1,5 ст. л.

Баклажаны предварительно варим 7 минут, остужаем. Берем острый нож и нарезаем их соломкой. Чем она будет ровнее и тоньше, тем вкуснее будет салат. Вымытую и очищенную морковь трем на терке для моркови по-корейски. У капусты вырезаем кочерыжку и шинкуем ее тонкой соломкой.

Основные овощи высыпаем в таз (кастрюлю). Перец моем, режем соломкой и отправляем туда же. Чеснок давим прессом и отправляем вслед за перцем. Зелень измельчаем и вместе с солью, сахаром, маслом и уксусом заправляем салат. Деревянной ложкой перемешиваем массу. Таз (кастрюлю) на двое суток ставим в холодильник.

Через 48 часов готовим банки. Стерилизуем в микроволновой печи. Стоит брать литровые. Заготовку перемешать в последний раз и разложить по банкам. После чего остается последний этап – стерилизация. Кипятить каждую баночку в течение 25 минут и закатывать металлической крышкой. Зимние обеды украсит с любовью приготовленная закуска.

Пикантный салат на зиму из капусты и баклажан

Капуста с баклажанами в новой интерпретации. В этой заготовке баклажаны на зиму идут крупными кусочками, капуста – соломкой, а все остальные овощи измельчаются блендером или перекручиваются на мясорубке.

Сначала варим баклажаны. Отбираем несколько штук общим весом около 1 кг. Режем их на несколько частей, перед тем как опускать в кипящую, подсоленную воду. Готовим в кипящей воде 5 минут и достаем.

Оставляем их остывать. В это время чистим и натираем на терке одну морковку среднего размера. Нарезаем на кусочки острый перец. Его нужно 1 стручок. Разбираем на дольки 1 головку чеснока. Все компоненты (чеснок, морковь, перец) кладем в чашу блендера и измельчаем.

Берем 250 г капусты, шинкуем ее соломкой. Чем соломка тоньше, тем лучше. В блюдо с капустой выкладываем измельченную в блендере овощную смесь. Перемешиваем, добавляем ⅔ стакана уксуса (6 %) и соль по вкусу.

Пока занимались овощами, остыли баклажаны. Режем их на 3 сантиметровые кусочки. Стерилизуем банки и приступаем к расфасовке. Сначала выкладываем слой баклажан, следом слой капусты с овощами. Все банки заполняем в такой последовательности. Главное условие – заканчивать слоем овощей с капустой.

Эта закуска быстрого употребления не требует, хотя и готовится на зиму без стерилизации. Закрытая герметично она может храниться продолжительное время. Есть можно через месяц.

Баклажаны с цветной капустой

Не все рецепты закусок содержат белокочанную капусту. Есть оригинальные решения с цветной капустой. Остановимся на одном. Чтобы его приготовить, нужно 2 л томатного сока. Его можно купить готовый или выжать из помидор. Есть рецепты, как сделать томатный сок.

Для синей закуски возьмем овощи: по 1500 г капусты, баклажан, 1000 г болгарского перца. Для заливки, кроме сока, нужно по стакану масла растительного, уксуса 9 %, сахара. Соль берется по усмотрению.

Баклажаны режем произвольно, засыпаем солью, отставляем в сторонку. Они должны дать сок и избавиться от горечи. Капусту разделить на соцветия, бланшировать 3 минуты. Перцы, очищенные от семян, режем на 4 части.

В кастрюлю уложить все овощи и специи. Залить в нее томатный сок и варить 20 минут. Разлить горячий маринад по стерильным банкам и закатать. Укрыть банки пледом.

Здесь приведены не все лучшие способы заготовки баклажан на зиму. Заслуживает отдельного внимания баклажановая икра. Каждый рецепт хорош на свой лад, выбирайте и готовьте.

Салат из баклажанов и капусты на зиму: вкусная овощная заготовка

Зимой так часто хочется побаловать домашних вкусными овощными заготовками. Совсем нетрудно заготовить в начале осени несколько разновидностей овощных салатов – и радовать всю семью вкусным и полезным дополнением к мясу, рыбе и гарнирам.

Особенно увлекательно изобретать или находить новые рецепты. Чаще всего у рачительных и заботливых хозяек это получается, и ассортимент заготовок с каждым годом становится все разнообразнее.

Сегодня мы хотим поделиться с вами необычным рецептом зимнего салата: все богатство осенней грядки в одной банке. Попробуйте приготовить, не пожалеете. К баклажанам мы предлагаем добавить белокочанную капусту.

Отведайте также простые заготовки на зиму из цветной капусты

Ингредиенты

• 2 кг баклажанов;
• 1 кг белокочанной капусты;
• 1 кг сладкого перца;
• 700 грамм репчатого лука;
• 700 грамм моркови;
• 3 небольших головки чеснока;
• 5 столовых ложек уксуса;
• 2 стакана растительного масла;
• соль по вкусу.

Приготовление

Отварите баклажаны до мягкости в слегка подсоленном кипятке, поместите под гнет, дайте стечь воде и порежьте соломкой (не слишком тонко).

Нашинкуйте капусту, сладкий перец нарежьте небольшими полосочками, морковку натрите на крупной терке. Поместите все овощи в глубокую посуду.Добавьте нарезанный крупными кольцами репчатый лук баклажаны и измельченный чеснок.

Влейте уксус, посолите и аккуратно перемешайте. Нагретое до кипения растительное масло до кипения добавьте в салат, снова перемешайте и разложите по банкам. Банки с салатом обязательно нужно стерилизовать не менее получаса.

Салат из баклажанов и капусты сочетается с любыми гарнирами, мясными и овощными блюдами.  Попробуйте его приготовить, а потом напишите свой отзыв в комментариях. Также будем очень рады узнать, какие еще заготовки из капусты, баклажан и других овощей вас интересуют.

Салат с цветной капустой и баклажанами на зиму — рецепт с фото

Мы подобрали видео специально для Вас

Салат является отличным дополнение к любому мясному блюду. Главной особенностью салата из цветной капусты с баклажанами является то, что его можно подавать как сразу после приготовления, так и позже, после консервации. Кстати, очень вкусно получается и салат из капусты с болгарским перцем на зиму, только в этом случае берется капуста белокочанная.
Даже в самое холодное время года, зимой, у вас будет яркое напоминание о лете на столе в виде вкусных овощей. А самое главное то, что при такой консервации они сохраняют свои полезные вещества, что, несомненно, важно зимой, когда организм подвергается различным заболеваниям.

Салат с цветной капустой и баклажанами на зиму — рецепт с фото

Ингредиенты:
— баклажан – 2 шт.;
— цветная капуста – 0,3 кочана;
— морковь – 1 шт.;
— перец сладкий – 1 шт.;
— подсолнечное масло – 100 мл.;
— укроп – 1 пучок;
— уксус – 4,5 ст.л.;
— соль – по вкусу;
— аспирин – 0,5 табл.

Подготовим овощи для дальнейшей обработки. Их нужно тщательно помыть. Зелень высушить.

Баклажаны почистить и нарезать небольшими брусочками.

Оставим их в хорошо подсоленной воде на 30 минут, и накроем крышкой.

Перец нужно избавить от семян и нарезать брусочками.

Морковь, предварительно очистив, нужно натереть на мелкой терке.

Теперь приступим к жарке овощей. Начнем с перца. Обжарить нужно на большом огне до образования небольшой корочки золотистого цвета. Предварительно разогрейте немного растительного масла на сковороде. Не забываем немного солить перед жаркой.

Отложим перцы остывать в отдельную миску.

Пожарим морковь, также добавив немного соли.

Баклажаны солить не нужно, ведь они лежали в соленой воде.

Баклажаны тоже нужно обжарить до золотистого цвета. Каждый ингредиент жарим отдельно и откладываем остывать в разные миски.

Теперь займемся цветной капустой. Разделим ее на небольшие соцветия и сварим в уксусной воде. На 3 литра воды вам понадобится 4 ст.л. уксуса. Варим 15-20 минут.

Укроп нужно мелко нарезать.

Теперь смешаем все ингредиенты. Цветную капусту нужно нарезать еще мельче. После смешивания попробуйте салат на наличие соли, и, при надобности, добавьте еще.

Салат с цветной капустой и баклажанами уже готов к употреблению.

Его также можно закатать в банку на зиму. Для этого поместите салат в чистую, сухую банку, добавьте туда пол таблетки измельченного в порошок аспирина и 0,5 ст. л. уксуса. Затем стерилизуем 40 минут.

Не забываем также прокипятить крышку несколько минут в отдельной чашке. После этого можно закатывать банку и оставить дожидаться зимы в темном и прохладном месте. Приятного аппетита!
Так же попробуйте приготовить на зиму салат из кабачков и морковки.

Салат из баклажанов с капустой кейл и крутонами рецепт

Поделиться с друзьями:

Тёплый салат можно подать как закуску, или Антипасто. В итальянской кулинарии так обозначается закуска, подаваемая перед основной едой, её характеризует мясная нарезка, оливки, хлеб и всё самое вкусное, что есть в доме. Обычно Антипасто состоит из нескольких ингредиентов: овощей, мясных деликатесов, ломтиков хлеба, сыров, разложенных отдельными порциями на большом блюде. Если смешать все ингредиенты, у вас получится великолепный салат с насыщенным вкусом, в котором есть всё: вкусные поджаренные овощи, солёная копчёная колбаса, терпкий сыр, хрустящие сухарики и свежая сочная салатная зелень. Вкус этого салата антипасто настолько яркий, что в качестве заправки вам понадобится всего лишь немного оливкового масла.

Рекомендуем

Пищевая ценность одной порции:

Калории 448, всего жиров 25 г. , насыщенные жиры г., белки 17 г., углеводы 45 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:

1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 2 небольших баклажана, разрезанных вдоль пополам и нарезанных на ломтики
• 12 маленьких сладких перцев, разрезанных пополам
• 2 красные луковицы, нарезанные полукольцами
• 2 ст. помидоров черри, разрезанных пополам
• 3 ст. л. оливкового масла и дополнительно, чтобы сбрызнуть
• 1 упаковка (150 гр. ) мелких листьев капусты кейл или 8 ст. нарубленных обычных листьев кейл
• 1 кочан внутренних листьев салата романо, нарубленных
• 2 ст. л. бальзамического уксуса
• 1 цельнозерновая булочка с коркой, нарезанная на кубики
• 60 гр. тонких ломтиков колбасы Сопрессата или салями (примерно 8 ломтиков), нарезанных полосками
• 60 гр. сыра пекорино романо, натёртого

Рецепты с похожими ингредиентами: баклажаны, капуста кале, перец сладкий, томаты черри, салат ромэн, булочка цельнозерновая, сыр пекорино романо, бальзамический уксус, салями, сопрессата, гренки

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку с функцией гриля.

   Выложите на противень красный лук, баклажаны, болгарский перец и помидоры черри, сбрызните 2 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите. Поджарьте в духовке, повернув 1 раз другой стороной, пока овощи не станут мягкими и слегка обугленными, примерно 12 минут.

2. В большом салатнике смешайте капусту и салат с оставшейся 1 ст. л. оливкового масла и с уксусом. Добавьте жареные овощи и перемешайте.


3. Приготовьте сухарики: выложите кубики хлеба на тот же противень, посолите, поперчите и поджарьте до золотистого цвета, повернув противень один раз, 1-2 минуты.

   Разложите салат по тарелкам. Посыпьте салями, сыром и сухариками, сбрызните оливковым маслом и аккуратно перемешайте.

Категории:

Капуста с баклажанами

Порций: 5 л Время приготовления: 2 дня Автор: Анюта

 

Капуста с баклажанами очень хорошо сочетается в тушеном, жареном, квашеном  или соленом виде. Сегодня у нас еще одна заготовка на зиму: маринованные баклажаны с капустой. Рецепт этой закуски с хрустящей капустой очень простой и быстрый, готова она уже на второй день.

Маринованная капуста с баклажанами

Пошаговый фото рецепт приготовления от моей мамы. Маринад в этом рецепте позволяет капусте быстрее приготовиться, а сами баклажаны с капустой  из-за добавления  чеснока и горького перца больше похожи по вкусу не на соленые или квашенные, а на корейскую закуску. Попробуйте приготовить и вы, очень вкусно!

Ингредиенты:

Баклажаны – 5 кг,

Капуста – 2 кг,

Морковь – 1 кг,

Чеснок – 15 зубчиков,

Сахар – 1 стакан,

Соль – 2 столовые ложки,

Соль — в воду для бланширования баклажанов,

Уксус 9 % — 400 мл,

Перец горошком – 15 шт.,

Красный или зеленый горький перец – по вкусу (мы положили ½ длинного стручка).

Процесс приготовления:

Для приготовления закуски баклажаны нужно бланшировать в воде. Для этого их нужно помыть, не удаляя плодоножки разрезать баклажан вдоль, но не до конца (то есть сделать такие заготовки, как на фаршированные баклажаны). Крупные плоды варить в подсоленной кипящей воде 7 минут, мелкие – 5 минут. При варке нужно выбрать глубокую кастрюлю, погрузить в нее баклажаны и накрыть тарелкой, чтобы они не поднимались на поверхность. Затем накрыть крышкой.

Отваренные баклажаны остудить и нарезать произвольными кусочками.

Белокочанную капусту нашинковать, как для соления.

Морковь очистить и натереть на крупной терке (часть можно измельчить ножом, как на фото).

Дольки чеснока очистить, натереть на мелкой терке и раздавить чеснока давилкой.

Горький перец очистить от семян и порезать ножом тонкими колечками или полукольцами.

Капусту соединить с морковью, чесноком, горьким перцем.

Добавить соль, сахар, уксус, перец горошком и хорошо перемешать.

Чтобы баклажаны не помялись в процессе перемешивания, добавить их к капусте в самом конце перемешивания.

Маринованные капусту и баклажаны плотно уложить в тару, где заготовка будет готовиться. Это может быть стеклянная банка, эмалированная кастрюля, пластиковое ведерко с крышкой. Хранить в прохладном месте.

У моей мамы все уместилось в пятилитровую стеклянную банку, и осталась небольшая тарелочка на пробу.

Пикантный овощной салат из баклажан с капустой будет готов через 2 дня. При подаче его можно сдобрить душистым подсолнечным или оливковым маслом и угощать домашних.

Вкусных вам заготовок с нашей Записной книжкой!

 

С уважением, Анюта!

👌 Капуста по-корейски с баклажанами, рецепты с фото

Сегодня я решила сделать ещё одну заготовку, но такую, которую не нужно закатывать — её просто нужно накрыть капроновыми крышками и поставить в холодильник. И будет это капуста по-корейски, очень вкусная и в меру остренькая. Готовить её будем с баклажанами и морковочкой. Получается просто обалденно!
 
Даже накрытые баночки пахнут на весь холодильник так, что сразу хочется слопать хотя бы ложечку этой вкуснятины. Мне нравится, что капуста по-корейски может храниться довольно долго – поэтому я специально готовлю её побольше, так, чтобы растянуть на несколько месяцев.
 
Такая капуста отлично подходит к любым гарнирам – будь то каша, макароны или картошка. Я даже иногда ем её просто с хлебцами – настолько мне нравится эта острая закуска. В общем, давайте готовить капусту с баклажанами по-корейски.
 
Мне нравится, что кроме баклажанов здесь все ингредиенты используются сырыми, а значит, в них сохраняются витамины. И еще, я люблю делать эту закуску острой – моему метаболизму это не помешает 😉
 
Сложность – все очень просто
 
Время приготовления — 1 час
 
Ингредиенты:

*из этого количества получается 5 пол-литровых баночек очень острой корейской капусты. Если вы хотите сделать её нежнее, уменьшите количество горького перца и чеснока.

Ход работы:

В кухонный комбайн закинула перец чили, очищенные зубки чеснока и болгарский перец без семян. Измельчила. Можно пропустить через мясорубку вместо комбайна.


Морковь очистила, пустила на терку.

Капусту нашинковала.

Баклажаны очистила и отварила в течение 7 минут в подсоленной воде.

И затем измельчила их в комбайне в паштет. Бросила к остальным овощам. 

Как вариант, баклажаны можно отварить в кожуре, а потом просто порезать кубиками – так капуста тоже будет вкусной. Собственно, обычно я так и делала, а в этот раз меня почему-то потянуло на эксперименты. Но на вкусе это не отразилось – только на внешнем виде.
 
Бросила соль, сахар, кориандр, влила уксус, перемешала. Уже в этот момент аромат стоит слюноотделительный просто! 
Разложила по стерилизованным баночкам, накрыла обычной капроновой крышкой и поставила на нижнюю полку холодильника. Храниться она так может спокойно до 4-х недель.

Вот и все, корейская капуста с баклажанами готова!

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Баклажаны с салатом из капусты на зиму. Ломтики баклажанов с капустой на зиму

Сбор урожая — это просто и легко. Следует отметить, что приготовить такую ​​закуску можно несколькими способами. В этой статье мы опишем только самые простые и популярные рецепты.

Баклажан с капустой на зиму: рецепты приготовления

Для приготовления такой заготовки понадобится минимум недорогих компонентов, а также немного свободного времени. Если четко следовать всем рекомендациям рецепта, у вас непременно получится сочный и вкусный салат.

Так как же готовится на зиму солянку с баклажанами и капустой? Для этого нам понадобятся следующие продукты:

• свежие баклажаны мелкие — 3 кг;
• капуста белокочанная — около 500 г;
• сочная морковь — 500 г;
• перец болгарский сладкий — 3 шт .;
• зубчики чеснока — около 100 г;
• масло растительное рафинированное — 150 мл;
• уксус столовый — 90 мл;
• сахар свекольный — около 100 г;
• соль средней крупности — 1.5 десертных ложек;
• зелень — около 40 г (укроп и петрушка).

Подготовка ингредиентов

Солянка с баклажанами и капустой на зиму требует постепенной обработки всех ингредиентов. Сначала подготовьте синие овощи. Их тщательно промывают холодной водой, затем удаляют стебель и пупок и тонко срезают кожицу. Что касается оставшейся мякоти, то ее нарезают небольшими кусочками. Затем их выкладывают в миску, приправляют солью и оставляют в таком состоянии на 20 минут.Со временем баклажаны промывают и отваривают в соленой воде минуту. В заключение их бросают на дуршлаг и максимально лишают влаги.

Другие овощи также готовятся отдельно. Белокочанная капуста моется и мелко нарезается, а морковь натирается на крупной терке. После этого болгарский перец очищают и нарезают соломкой. Также измельченные зубчики чеснока и свежая зелень.

Термическая обработка

Чтобы приготовить баклажаны на зиму, необходимо использовать большой металлический таз.В нее кладут все овощи, кроме баклажанов, а затем солят и ставят на сильный огонь. Как только ингредиенты дают сок и закипают, добавляют растительное масло и сахар. В таком составе салат готовится на медленном огне около часа. Со временем к ним добавляют баклажаны и тушат около 10 минут.

Перед выключением тарелки закуску приправляют свежей зеленью, столовым уксусом и измельченными дольками чеснока. Через 3-5 минут салат снимают с огня.

Как кататься?

Салат из капусты и баклажанов на зиму нужно заготавливать в небольших баночках. Он закладывается в псевдоожиженном виде в тару и сразу укупоривается крышками. Выдерживая закуску при комнатной температуре около суток, убираем в прохладное место.

Готовим баклажаны с капустой на зиму без стерилизации

Закуска из баклажанов на зиму можно приготовить не только из белокочанной, но и из цветной капусты.Стоит отметить, что такая заготовка получается очень красивой и вкусной. Чтобы убедиться в этом, предлагаем сделать это самостоятельно.

Итак, нам потребуются:

• свежие баклажаны небольшие — 2 кг;
• капуста цветная свежая — около 2 кг;
• сочная морковь — 600 г;
• зубчики чеснока — около 50 г;
• масло растительное рафинированное — 250 мл;
• уксус столовый — 30 мл;
• сахар свекольный — около 150 г;
• Соль среднего размера — 1,5-2 большие ложки.

Перерабатываем ингредиенты

Как нужно заготавливать баклажаны с цветной капустой на зиму? Для начала нужно обработать все ингредиенты.Баклажаны тщательно промываем, срезаем пупки и плодоножки, а затем нарезаем кружками толщиной 1 см. Затем их приправляют солью и отставляют на 25 минут. Со временем овощи хорошо промыть под холодной водой.

Цветную капусту для такого салата нужно использовать только в свежем виде. Его промывают и делят на не очень крупные, но не мелкие соцветия.

После того, как капуста и баклажаны обработаны, их опускают в кипящую подсоленную воду и варят в течение 3 минут.Далее они вынимаются и максимально лишают влаги.

Морковь и зубчики чеснока также обрабатываются отдельно. Первый овощ натирают на корейской терке, а второй просто мелко нарезают.

Snack Formation

Как формировать баклажаны с капустой на зиму? Для этого выложите все обработанные овощи в глубокую посуду и тщательно их перемешайте. Полученную смесь плотно разложить по стерилизованным банкам. После этого приступаем к приготовлению маринада.

Довести обычную воду до кипения, всыпать в нее сахар, соль и рафинированное растительное масло. После этого добавьте в маринад уксус. Хорошо перемешайте компоненты и снимите их с плиты. Готовый горячий рассол разливают по заранее заполненным банкам с овощами и сразу же закатывают крышками.

Переворачивая заготовки вверх дном, их хорошо накрывают одеялом и оставляют в тепле на день-два. По истечении этого времени заготовленные на зиму баклажаны с капустой убирают в погреб.

Чтобы овощи пропитались ароматами маринада, их в течение месяца выдерживают в темном прохладном месте. После этого к столу подают вкусную и сочную закуску вместе с ломтиком хлеба.

Готовим фаршированные баклажаны на зиму

Капусту на зиму заготавливаем довольно просто. Этот салат послужит идеальной закуской к праздничному столу, за которым планируется распитие спиртных напитков.

Итак, какие компоненты нам понадобятся, чтобы приготовить баклажаны с капустой на зиму без стерилизации? Для этого приобретите:

• крупная сочная морковь — 150 г;
• перец болгарский сладкий — 2 шт.;
• капуста белокочанная — 400 г;
• зубчики чеснока крупные — 3 шт .;
• баклажаны свежие крупные — 2 кг;
• соль поваренная — 70 г;
• перекус столовый — 4 большие ложки;
• отстоянная вода — 1,5 л.

Пошаговый процесс подготовки

Как собирать баклажаны с капустой на зиму? Рецепты таких закусок требуют предварительно приготовить маринад. Для этого питьевую воду кипятят на сильном огне, а затем добавляют соль. Растворив пряность, рассол снимают с плиты и заливают уксусом.В таком составе его оставляют при комнатной температуре до полного остывания. А пока приступаем к приготовлению других ингредиентов.

Баклажаны промыть под проточной водой, срезать плодоножки и отварить в кипятке 6 минут. Со временем их снимают и охлаждают. Затем их разрезают пополам (не полностью, как книгу) и отжимают лишнюю воду.

После приготовления баклажанов переходите к приготовлению начинки. Для этого капусту и сладкий перец нарезают тонкой соломкой, а сочную морковь натирают на корейской терке.Что касается чеснока, то его просто давят.

Овощи после обработки выкладывают в кастрюлю и хорошо перемешивают. Полученная смесь выкладывается в книжку из баклажанов, плотно закрывается, а при необходимости перевязывается ниткой.

Формовочный процесс

Баклажаны с капустой для зимнего холодного посола формовать в литровых банках. Им выкладывают фаршированные ранее овощи и заливают остывшим маринадом. После этого закуску закрывают обычной пластиковой крышкой и оставляют при комнатной температуре на 2-3 дня.По истечении этого времени фаршированные баклажаны помещают в холодильник. Хранить их в таком виде следует не более 4-5 месяцев. При этом начатую банку нужно употребить в течение двух недель, иначе закуска заплесневеет и испортится.

Что подать к столу?

Фаршированные баклажаны с капустой следует подавать к столу только охлажденными. Как правило, эту закуску едят вместе с хлебом или горячими блюдами. Есть хозяйки, которые предпочитают подавать ее к столу в качестве гарнира к рыбе или мясу.

Изготовить заготовки на зиму из баклажанов и капусты можно разными способами. Если вы хотите получить более оригинальную закуску, то стоит добавить в нее такой ингредиент, как грибы. Они сделают салат из баклажанов более ароматным и питательным.

Баклажаны — 5 кг,

Капуста — 2 кг,

Морковь — 1 кг,

Чеснок — 15 зубчиков,

Сахар — 1 стакан,

Соль — 2 столовые ложки,

Соль — вода для бланширования баклажанов,

Уксус 9% — 400 мл,

Горох — 15 шт.,

Красный или зеленый острый перец — по вкусу (кладем ½ длинной стручка).

Процесс приготовления:

Баклажаны следует бланшировать в воде, чтобы приготовить закуску. Для этого их нужно промыть, не снимая плодоножки, разрезать баклажан вдоль, но не полностью (то есть сделать такие заготовки, как фаршированные баклажаны). Крупные плоды отварить в подсоленном кипятке 7 минут, мелкие — 5 минут. При варке нужно выбрать глубокую сковороду, погрузить в нее баклажаны и накрыть тарелкой, чтобы они не поднимались на поверхность.Затем накройте крышкой.

Вареные баклажаны охладить и нарезать произвольными дольками.

Кочанная капуста белокочанная, как для засолки.

Морковь очистить и натереть на крупной терке (некоторые можно нарезать ножом, как на фото).

Очистить зубчики чеснока, натереть на терке и измельчить чеснок с помощью измельчителя.

Горький перец очистить от семян и нарезать ножом тонкими кольцами или полукольцами.

Капуста комбинируется с морковью, чесноком, горьким перцем.

Добавьте соль, сахар, уксус, перец горошком и хорошо перемешайте.

Чтобы в процессе перемешивания не растолочься, добавляйте их в капусту в самом конце перемешивания.

Маринованную капусту и баклажаны плотно уложить в емкость, где будет готовиться заготовка. Это может быть стеклянная банка, эмалированная кастрюля, пластиковое ведро с крышкой. Хранить в прохладном месте.

У мамы все поместилось в пятилитровую стеклянную банку, а на пробу была маленькая тарелка.

Острый овощной салат из баклажанов с капустой будет готов через 2 дня.При подаче его можно сдобрить ароматным подсолнечным или оливковым маслом и угостить домашним.

Вкусные заготовки с нашей адресной книгой!

С уважением, Энни!

Рецепт для тех, кто любит баклажаны и любит капусту. Закуска очень вкусная и необычная, отлично сохраняется всю зиму. Эти баклажаны с капустой можно есть, просто вынув зимой из банки, а можно залить луком и сбрызнуть растительным маслом, особенно подсолнечным маслом с запахом семечек.В любом случае будет очень вкусно и полезно.

Состав

• Баклажаны, 1 кг
• капуста белокочанная, 1 кг
• морковь, 300 грамм
• чеснок, 10 зубцов
• соль, 1,5 ст. л

Способ приготовления

баклажаны — 1 кг;
капуста свежая — 1 кг;
морковь — 300 г;
чеснок — 10 зубчиков;
перец острый — по вкусу;
перец черный горошек — 10 шт .;
соль — 1,5 ст. л.;
Уксус 9% — 0,5 стакана (или по вкусу).

Наконец-то можно отрегулировать соль и уксус по своему вкусу.

Для начала нужно приготовить баклажаны. Для этого срежьте хвостики, выложите баклажаны в кастрюлю с кипятком и после закипания варите 5-7 минут, не более, чтобы баклажаны не пережарились.

Можно сверху накрыть тарелкой, чтобы баклажаны не всплывали и все уваривались совершенно одинаково.
— Когда баклажаны приготовятся, переложите их в миску и остудите.
— Пока баклажаны остывают, нарезать свежую капусту и сложить в большую миску.
— Морковь натереть на терке и добавить к капусте.
— Подготовить острый перец и чеснок.
— Острый перец мелко нарезать, чеснок пропустить через чесночный пресс.
— К капусте с морковью добавить чеснок и острый перец. Также добавьте перец горошком. Все тщательно перемешать.
— Также добавить перец горошком и все перемешать.
— Остывшие баклажаны нарезать кубиками примерно по 2 см.
— Добавьте нарезанные баклажаны к другим овощам в миске, добавьте соль и уксус.Тщательно перемешать. Наконец, отрегулируйте содержание соли и уксуса по своему вкусу.
— Баклажаны с капустой переложить в банки, хранить в прохладном месте. Банки можно закрывать пластиковыми или навинчивающимися крышками. Образец можно снять через неделю. через неделю поставить в прохладное место, уже можно брать пробу. откройте и попробуйте продукты. крутое место. прохладное место — это классное место в вашем доме. в гараже, погребе или кладовой обычно там на полу всегда холоднее, желательно на сутки, так что оставьте консервацию.потом можно в холодильнике
переворачиваю и день того стоит. Я никогда ничего не заворачиваю. Если вдруг из перевернутой банки начинает вытекать жидкость или вы слышите, как в банку уходит воздух, значит, она плохо скручена. Нам еще предстоит поездка.
см. Другие мои рецепты там ссылка на мой канал на YouTube

Поделиться

Баклажаны с капустой собирать легко и просто. Приготовить такую ​​закуску можно несколькими способами. В этой статье представлены самые простые и популярные рецепты.

Баклажаны с капустой:

Для изготовления такой заготовки понадобится минимум недорогих комплектующих, а также немного свободного времени. Если четко следовать всем рекомендациям рецепта, у вас непременно получится сочный и вкусный салат. Так как же готовится на зиму солянку с баклажанами и капустой? Для этого нам потребуются следующие продукты: свежие баклажаны небольших размеров — 3 кг; белокочанная капуста — около 500 г; сочная морковь — 500 г; Перец болгарский сладкий — 3 шт.; дольки чеснока — около 100 г; масло растительное рафинированное — 150 мл; столовый уксус — 90 мл; свекольный сахар — около 100 г; соль среднего размера — 1,5 десертных ложки; свежая зелень — около 40 г (укроп и петрушка).

Подготовка ингредиентов

Солянка с баклажанами и капустой на зиму требует постепенной обработки всех ингредиентов. Сначала подготовьте синие овощи. Их тщательно промывают холодной водой, затем удаляют стебель и пупок и тонко срезают кожицу.Что касается оставшейся мякоти, то ее нарезают небольшими кусочками. Затем их выкладывают в миску, приправляют солью и оставляют в таком состоянии на 20 минут. Со временем баклажаны промывают и отваривают в соленой воде минуту. В заключение их бросают на дуршлаг и максимально лишают влаги. Отдельно готовятся и другие овощи. Белокочанная капуста моется и мелко нарезается, а морковь натирается на крупной терке. После этого болгарский перец очищают и нарезают соломкой.Также измельченные зубчики чеснока и свежая зелень. Термическая обработка Чтобы приготовить салат из капусты и баклажанов на зиму, необходимо использовать большую металлическую таз. В нее кладут все овощи, кроме баклажанов, а затем солят и ставят на сильный огонь. Как только ингредиенты дают сок и закипают, добавляют растительное масло и сахар. В таком составе салат готовится на медленном огне около часа. Со временем к ним добавляют баклажаны и тушат около 10 минут. Перед выключением тарелки закуску приправляют свежей зеленью, столовым уксусом и измельченными зубчиками чеснока.Через 3-5 минут салат снимают с огня. Как кататься? Салат из капусты и баклажанов на зиму нужно заготавливать в небольших баночках. Он закладывается в псевдоожиженном виде в тару и сразу укупоривается крышками. Выдерживая закуску при комнатной температуре около суток, убираем в прохладное место.

Закуска из баклажанов на зиму можно приготовить не только из белокочанной, но и из цветной капусты.

Стоит отметить, что такая заготовка получается очень красивой и вкусной.Чтобы убедиться в этом, предлагаем сделать это самостоятельно. Итак, нам потребуются: свежие баклажаны небольших размеров — 2 кг; свежая цветная капуста — около 2 кг; сочная морковь — 600 г; дольки чеснока — около 50 г; масло растительное рафинированное — 250 мл; столовый уксус — 30 мл; свекольный сахар — около 150 г; соль среднего размера — 1,5-2 больших ложки. Как нужно заготавливать баклажаны с цветной капустой на зиму? Для начала нужно обработать все ингредиенты. Баклажаны тщательно промываем, срезаем пупки и плодоножки, а затем нарезаем кружками толщиной 1 см.Затем их приправляют солью и отставляют на 25 минут. Со временем овощи хорошо промыть под холодной водой. Цветную капусту для такого салата нужно использовать только в свежем виде. Его промывают и делят на не очень крупные, но не мелкие соцветия. После того, как капуста и баклажаны будут обработаны, их опускают в кипящую подсоленную воду и варят 3 минуты. Далее они вынимаются и максимально лишают влаги. Отдельно лечат морковь и дольки чеснока. Первый овощ натирают на корейской терке, а второй просто мелко нарезают.В глубокую посуду выложите все обработанные овощи и хорошенько перемешайте их. Полученную смесь плотно разложить по стерилизованным банкам. После этого приступаем к приготовлению маринада. Доводя до кипения обычную воду, всыпаем в нее сахар, соль и рафинированное растительное масло. После этого добавьте в маринад уксус. Хорошо перемешайте компоненты и снимите их с плиты. Готовый горячий рассол разливают по заранее заполненным банкам с овощами и сразу же закатывают крышками. Перевернув заготовки вверх дном, их хорошо накрывают одеялом и оставляют греться на день-два.По истечении этого времени заготовленные на зиму баклажаны с капустой убирают в погреб. Чтобы овощи пропитались ароматами маринада, их в течение месяца выдерживают в темном прохладном месте. После этого к столу подают вкусную и сочную закуску вместе с ломтиком хлеба.

Фаршированные капустой баклажаны готовятся довольно просто.

Этот салат послужит идеальной закуской к праздничному столу, за которым планируется распитие спиртных напитков.Итак, какие компоненты нам понадобятся, чтобы приготовить баклажаны с капустой на зиму без стерилизации? Для этого необходимо приобрести: сочная морковь крупная — 150 г; Болгарский сладкий перец — 2 шт .; белокочанная капуста — 400 г; зубчики чеснока крупные — 3 шт .; крупные свежие баклажаны — 2 кг; поваренная соль — 70 г; столовая закуска — 4 большие ложки; вода сепарированная — 1,5 л. Рецепты таких закусок требуют предварительно приготовить маринад. Для этого питьевую воду кипятят на сильном огне, а затем добавляют соль. Растворив пряность, рассол снимают с плиты и заливают уксусом.В таком составе его оставляют при комнатной температуре до полного остывания. А пока приступаем к приготовлению других ингредиентов. Баклажаны промываем под проточной водой, срезаем плодоножку и отвариваем в кипятке 6 минут. Со временем их снимают и охлаждают. Затем их разрезают пополам (не полностью, как книгу) и отжимают лишнюю воду. После приготовления баклажанов приступаем к приготовлению начинки. Для этого капусту и сладкий перец нарезают тонкой соломкой, а сочную морковь натирают на корейской терке.Что касается чеснока, то его просто давят. После обработки овощи выкладывают в кастрюлю и хорошо перемешивают. Полученная смесь выкладывается в книжку из баклажанов, плотно закрывается, а при необходимости перевязывается ниткой. Баклажаны с капустой на зиму холодным посолом следует формировать в литровых банках. Им выкладывают фаршированные ранее овощи и заливают остывшим маринадом. После этого закуску закрывают обычной пластиковой крышкой и оставляют при комнатной температуре на 2-3 дня. По истечении этого времени фаршированные баклажаны помещают в холодильник.Хранить их в таком виде следует не более 4-5 месяцев. При этом начатую банку нужно употребить в течение двух недель, иначе закуска заплесневеет и испортится. Что подать к столу? Фаршированные баклажаны с капустой следует подавать к столу только охлажденными. Как правило, эту закуску едят вместе с хлебом или горячими блюдами. Есть хозяйки, которые предпочитают подавать ее к столу в качестве гарнира к рыбе или мясу.

Полезный совет

Если вы хотите получить более оригинальную закуску, то в нее стоит добавить такой ингредиент, как грибы.Они сделают салат из баклажанов более ароматным и питательным.

Салат на зиму из капусты из баклажанов из помидоров. Маринованная капуста с баклажанами

Сбор урожая — это просто и легко. Следует отметить, что есть несколько способов приготовить такую ​​закуску. В этой статье мы опишем только самые простые и популярные рецепты.

Баклажан с капустой на зиму: рецепты

Для приготовления такой заготовки понадобится минимум недорогих компонентов, а также немного свободного времени.Если четко следовать всем рекомендациям рецепта, у вас обязательно получится сочный и вкусный салат.

Так как же на зиму готовится солянка с баклажанами и капустой? Для этого нам понадобятся следующие продукты:

• свежие баклажаны малых размеров — 3 кг;
• капуста белокочанная — около 500 г;
• сочная морковь — 500 г;
• перец болгарский — 3 шт .;
• зубчики чеснока — около 100 г;
• масло растительное рафинированное — 150 мл;
• уксус столовый — 90 мл;
• сахар свекольный — около 100 г;
• соль средней крупности — 1.5 десертных ложек;
• зелень свежая — около 40 г (укроп и петрушка).

Готовим ингредиенты

Солянка с баклажанами и капустой на зиму требует поэтапной обработки всех ингредиентов. Сначала подготовьте синие овощи. Их тщательно промывают холодной водой, затем удаляют плодоножку, пупок и тонко срезают кожицу. Что касается оставшейся мякоти, то ее измельчают небольшими палочками. Затем их выкладывают в миску, приправляют солью и оставляют в таком состоянии на 20 минут.Со временем баклажаны промывают и варят в соленой воде минуту. В заключение их откидывают на дуршлаг и максимально лишают влаги.

Другие овощи также готовятся отдельно. Белокочанная капуста моется и мелко нарезается, а морковь натирается на крупной терке. После этого болгарский перец очищают и нарезают соломкой. Также измельчают зубчики чеснока и зелень.

Термическая обработка

Чтобы приготовить баклажаны на зиму, нужно использовать большую металлическую таз.В него закладываются все овощи, кроме баклажанов, а затем солятся и ставятся на сильный огонь. Как только ингредиенты дают сок и закипают, в них добавляют растительное масло и сахар. В таком составе салат готовится на медленном огне около часа. Со временем добавляют баклажаны и тушат около 10 минут.

Перед выключением плиты закуску приправляют свежей зеленью, столовым уксусом и измельченными дольками чеснока. Через 3-5 минут салат снимают с огня.

Как накатить?

Салат из капусты и баклажанов на зиму готовить в небольших баночках. Его варят в виде емкостей и сразу забивают крышками. Выдержав перекус при комнатной температуре около суток, убирают в прохладном месте.

Заготавливаем баклажаны с капустой на зиму без стерилизации

Закуска из баклажанов на зиму можно приготовить не только из белокочанной, но и из цветной капусты.Следует отметить, что такая заготовка получается очень красивой и вкусной. Чтобы убедиться в этом, предлагаем сделать это самостоятельно.

Итак, нам потребуются:

• свежие баклажаны небольшие — 2 кг;
• капуста цветная свежая — около 2 кг;
• сочная морковь — 600 г;
• зубчики чеснока — около 50 г;
• масло растительное рафинированное — 250 мл;
• уксус столовый — 30 мл;
• сахар свекольный — около 150 г;
• Соль среднего размера — 1,5-2 большие ложки.

Перерабатываем ингредиенты

Как заготавливать баклажаны с цветной капустой на зиму? Для начала нужно обработать все ингредиенты.Баклажаны тщательно промывают, нарезают пупки и плодоножки, а затем измельчают кружками толщиной 1 см. Затем их добавляют солью и оставляют на 25 минут. Со временем овощи тщательно промывают под холодной водой.

Цветную капусту для такого салата следует использовать только в свежем виде. Его промывают и делят на не очень крупные, но не мелкие соцветия.

После того, как капуста и баклажаны обработаны, их опускают в соленую кипящую воду и варят 3 минуты.Затем их снимают и максимально лишают влаги.

Морковь и зубчики чеснока также обрабатываются отдельно. Первый овощ натирается на корейской терке, а второй просто мелко нарезается.

Snack Formation

Как формировать баклажаны с капустой на зиму? Для этого все обработанные овощи выложите в глубокую посуду и тщательно перемешайте. Полученная смесь плотно раскладывается по стерилизованным банкам. После этого приступаем к приготовлению маринада.

Доводя до кипения обычную воду, в нее добавляют сахар, соль и рафинированное растительное масло. После этого в маринад вливается уксус. Тщательно перемешав компоненты, их снимают с плиты. Готовый горячий рассол разливают в банки, предварительно заполненные овощами, а затем закатывают крышками.

Переворачивая заготовки вверх дном, их хорошо накрывают одеялом и оставляют в тепле на день-два. По истечении этого времени заготовленные на зиму баклажаны с капустой убирают в погребе.

Чтобы овощи пропитались ароматом маринада, их в течение месяца хранят в темном прохладном месте. После этого к столу подаётся вкусная и сочная закуска с кусочком хлеба.

Заготавливаем фаршированные баклажаны на зиму

Заготавливаем капусту на зиму довольно просто. Такой салат послужит идеальной закуской к праздничному столу, за которым планируется распитие спиртных напитков.

Итак, какие компоненты нам нужны, чтобы приготовить баклажан с капустой на зиму без стерилизации? Для этого приобретите:

• крупная сочная морковь — 150 г;
• перец болгарский сладкий — 2 шт.;
• капуста белокочанная — 400 г;
• зубчики чеснока крупные — 3 шт .;
• баклажаны свежие крупные — 2 кг;
• соль поваренная — 70 г;
• перекус столовый — 4 большие ложки;
• отстоянная вода — 1,5 л.

Пошаговый процесс

Как убрать баклажаны с капустой на зиму? Рецепты такой закуски требуют, прежде всего, приготовить маринад. Для этого питьевую воду вскипятить на сильном огне, а затем добавить соль. Растворив пряность, снимаем рассол с плиты и вливаем уксус.В таком составе его оставляют при комнатной температуре до полного остывания. Тем временем они начинают готовить другие ингредиенты.

Баклажаны промыть под проточной водой, срезать плодоножки и отварить в кипятке 6 минут. Со временем их снимают и охлаждают. Затем их разрезают пополам (не полностью, как книгу) и отжимают лишнюю воду.

После приготовления баклажанов переходите к приготовлению начинки. Для этого капусту и сладкий перец нарежьте тонкой соломкой, а сочную морковь натрите на корейской терке.Что касается чеснока, то его просто давят.

Овощи после обработки выкладывают на сковороду и хорошо перемешивают. Полученную смесь выкладываем в книжку из баклажанов, плотно закрываем, а при необходимости перевязываем нитками.

Процесс формования

Баклажаны с капустой на зиму холодного посола формовать в литровых банках. В них закладываются предварительно фаршированные овощи и заливаются остывшим маринадом. После этого закуску закрывают обычной пластиковой крышкой и оставляют при комнатной температуре на 2-3 дня.По истечении этого времени фаршированные баклажаны убирают в холодильник. Хранить их в таком виде не более 4-5 месяцев. При этом начатую банку нужно употребить в течение двух недель, иначе закуска заплесневеет и испортится.

Что подарить к столу?

Фаршированные баклажаны с капустой следует подавать только охлажденными. Как правило, такую ​​закуску употребляют с хлебом или некоторыми горячими блюдами. Есть и такие хозяйки, которые предпочитают подавать его к столу в качестве гарнира к рыбе или мясу.

Заготовки на зиму из баклажанов и капусты можно делать разными способами. Если хотите получить более оригинальную закуску, то следует добавить в нее такой ингредиент, как грибы. Они сделают салат из баклажанов более ароматным и питательным.

Баклажаны — 5 кг,

Капуста — 2 кг,

Морковь — 1 кг

Чеснок — 15 зубчиков,

Сахар — 1 стакан

Соль — 2 столовые ложки,

Соль — в воде для бланширования баклажанов,

Уксус 9% — 400 мл,

Перец — 15 шт.,

Красный или зеленый острый перец — по вкусу (кладем ½ длинной стручка).

Процесс приготовления:

Чтобы приготовить закуску, баклажаны нужно бланшировать в воде. Для этого их нужно промыть, не удаляя плодоножки, разрезать баклажаны вдоль, но не до конца (то есть сделать заготовки типа фаршированных баклажанов). Крупные плоды варить в подсоленной кипятке 7 минут, мелкие — 5 минут. При приготовлении нужно выбрать глубокую сковороду, обмакнуть в нее баклажаны и накрыть тарелкой, чтобы они не поднимались на поверхность. Затем накройте.

Вареные баклажаны охладить и нарезать произвольными кусочками.

Капусту белокочанную порубить, как для засолки.

Морковь очистить и натереть на крупной терке (часть можно нарезать ножом, как на фото).

Очистить зубчики чеснока, натереть на терке и раздавить чеснок.

Острый перец очистить от семян и нарезать ножом тонкими кольцами или полукольцами.

Капусту смешать с морковью, чесноком, острым перцем.

Добавьте соль, сахар, уксус, перец горошком и хорошо перемешайте.

Чтобы при перемешивании не сминались, добавляйте их в капусту в самом конце перемешивания.

Кочанная капуста и баклажаны в емкости, в которой будет готовиться препарат. Это может быть стеклянная банка, эмалированная кастрюля, пластиковое ведро с крышкой. Хранить в прохладном месте.

У моей мамы все умещалось в пятилитровой стеклянной банке, а на пробе была небольшая тарелка.

Острый овощной салат из баклажанов с капустой будет готов через 2 дня. При подаче его можно сдобрить ароматным подсолнечным или оливковым маслом и угостить домашним.

Вкусных вам заготовок с нашим Блокнотом!

С уважением, Энни!

Рецепт для тех, кто любит баклажаны и любит капусту.Закуска очень вкусная и необычная, прекрасно сохраняется всю зиму. Эти баклажаны с капустой зимой можно есть, просто вынув из банки, а можно заправить луком и залить растительным маслом, особенно подходит подсолнечное масло с запахом семечек. В любом случае будет очень вкусно и полезно.

Состав

• Баклажан, 1 кг
• капуста белокочанная, 1 кг
• морковь, 300 грамм
• чеснок, 10 зубчиков.
• соль, 1,5 ст. л

Способ приготовления

баклажан — 1 кг;
капуста свежая — 1 кг;
морковь — 300 г;
чеснок — 10 зубчиков;
перец острый — по вкусу;
перец черный горошек — 10 шт .;
соль — 1,5 ст. л .;
уксус 9% — 0,5 стакана (или по вкусу).

Наконец-то можно отрегулировать соль и уксус по своему вкусу.

Для начала нужно приготовить баклажаны. Для этого нарежьте хвостики, поместите баклажаны в кастрюлю с кипятком и варите после закипания 5-7 минут, не более того, чтобы баклажаны не переварились.

Сверху можно накрыть тарелкой, чтобы баклажаны не всплыли и все так же полностью сварилось.
— Когда баклажаны приготовятся, переложите их в миску и остудите.
— Пока баклажаны остывают, свежую капусту мелко нарезать и выложить в большую миску.
— Морковь натереть на крупной терке и добавить к капусте.
— приготовить острый перец и чеснок.
— Острый перец мелко нарезать и пропустить чеснок через чеснокодавилку.
— К капусте с морковью добавить чеснок и острый перец.Также добавьте перец горошком. Все тщательно перемешать.
— Также добавьте перец и горошек и все перемешайте.
— Остывшие баклажаны нарезать кубиками примерно по 2 см.
— Добавьте в миску нарезанные баклажаны к другим овощам, добавьте соль и уксус. Тщательно перемешать. Наконец, отрегулируйте содержание соли и уксуса по своему вкусу.
— Баклажаны и капусту переложить в банки, поставить на хранение в прохладное место. Банки можно закрывать пластиковой или навинчивающейся крышкой. Образец можно снять через неделю.через неделю поставить в прохладное место, уже можно брать пробу. откройте для себя и попробуйте продукты. крутое место. прохладное место — это классное место в вашем доме. В гараже или подвале там на полу обычно всегда холоднее, желательно на сутки, так что оставьте консервацию. потом можно в холодильнике
переворачиваю и сутки стою. Я никогда ничего не заворачиваю. Если вдруг из перевернутой банки начинает сочиться жидкость или вы слышите, как в банку идет воздух, значит, она плохо скручена. Еще нужно закатать.
посмотрите мои дорогие рецепты там ссылка на мой канал на youtube

Поделиться

Убирать баклажаны с капустой легко и просто. Приготовить такую ​​закуску можно несколькими способами. В этой статье собраны самые простые и популярные рецепты.

Баклажаны с капустой:

Для изготовления такой заготовки понадобится минимум недорогих комплектующих, а также немного свободного времени. Если четко следовать всем рекомендациям рецепта, у вас обязательно получится сочный и вкусный салат.Так как же на зиму готовится солянка с баклажанами и капустой? Для этого нам потребуются следующие продукты: свежие баклажаны небольших размеров — 3 кг; белокочанная капуста — около 500 г; сочная морковь — 500 г; болгарский перец — 3 шт .; дольки чеснока — около 100 г; масло растительное рафинированное — 150 мл; столовый уксус — 90 мл; свекольный сахар — около 100 г; соль среднего размера — 1,5 десертных ложки; свежая зелень — около 40 г (укроп и петрушка).

Готовим ингредиенты

Солянка с баклажанами и капустой на зиму требует поэтапной обработки всех ингредиентов.Сначала подготовьте синие овощи. Их тщательно промывают холодной водой, а затем удаляют стебель, пупки и тонко срезают кожицу. Что касается оставшейся мякоти, то ее измельчают небольшими палочками. Затем их выкладывают в миску, приправляют солью и оставляют в таком состоянии на 20 минут. Со временем баклажаны промывают и варят в соленой воде минуту. В заключение их откидывают на дуршлаг и максимально лишают влаги. Отдельно готовятся и другие овощи.Белокочанная капуста моется и мелко нарезается, а морковь натирается на крупной терке. После этого перец очищается от кожуры и нарезается соломкой. Также измельчают зубчики чеснока и зелень. Термическая обработка Чтобы приготовить салат из капусты и баклажанов на зиму, нужно использовать большую металлическую таз. В него закладываются все овощи, кроме баклажанов, а затем солятся и ставятся на сильный огонь. Как только ингредиенты дают сок и закипают, добавляют растительное масло и сахар. В таком составе салат готовится на медленном огне около часа.Со временем добавляют баклажаны и тушат около 10 минут. Перед выключением плиты закуску приправляют свежей зеленью, столовым уксусом и измельченными дольками чеснока. Через 3-5 минут салат снимают с огня. Как закатать? Салат из капусты и баклажанов на зиму нужно готовить в небольших баночках. Его варят в виде емкостей и сразу забивают крышками. Выдержав закуску при комнатной температуре около суток, ее убирают в прохладном месте.

Закуска из баклажанов на зиму можно приготовить не только из белокочанной, но и из цветной капусты.

Следует отметить, что такая заготовка очень красивая и вкусная. Чтобы убедиться в этом, предлагаем сделать это самостоятельно. Итак, нам потребуются: свежие маленькие баклажаны — 2 кг; свежая цветная капуста — около 2 кг; сочная морковь — 600 г; дольки чеснока — около 50 г; масло растительное рафинированное — 250 мл; столовый уксус — 30 мл; свекольный сахар — около 150 г; соль среднего размера — 1,5-2 больших ложки. Как заготавливать баклажаны с цветной капустой на зиму? Для начала нужно обработать все ингредиенты. Баклажаны тщательно промывают, нарезают пупки и плодоножки, а затем измельчают кружками толщиной 1 см.Затем их добавляют солью и оставляют на 25 минут. Со временем овощи тщательно промывают под холодной водой. Цветную капусту для такого салата нужно использовать только в свежем виде. Его промывают и делят на не очень крупные, но не мелкие соцветия. После того, как капуста и баклажаны обработаны, их опускают в соленый кипяток и варят 3 минуты. Затем их снимают и максимально лишают влаги. Отдельно лечат морковь и дольки чеснока. Первый овощ натирается на корейской терке, а второй просто мелко нарезается.Все обработанные овощи выкладываем в глубокую посуду и тщательно перемешиваем. Полученная смесь плотно раскладывается по стерилизованным банкам. После этого приступаем к приготовлению маринада. Доводя до кипения обычную воду, в нее добавляют сахар, соль и рафинированное растительное масло. После этого в маринад вливается уксус. Тщательно перемешав компоненты, их снимают с плиты. Готовый горячий рассол разливают в банки, предварительно заполненные овощами, а затем закатывают крышками. Перевернув заготовки вверх дном, их хорошо накрывают пледом и оставляют в тепле на день-два.По истечении этого времени заготовленные на зиму баклажаны с капустой убирают в погребе. Чтобы овощи пропитались ароматами маринада, их в течение месяца выдерживают в темном прохладном месте. После этого к столу подаётся вкусная и сочная закуска с кусочком хлеба.

Фаршированные капустой баклажаны собирают довольно просто.

Такой салат послужит идеальной закуской к праздничному столу, за которым планируется распитие спиртных напитков.Так какие же компоненты нам понадобятся, чтобы приготовить баклажаны с капустой на зиму без стерилизации? Для этого приобретите: морковь крупная сочная — 150 г; Болгарский сладкий перец — 2 шт .; белокочанная капуста — 400 г; крупные дольки чеснока — 3 шт .; крупные свежие баклажаны — 2 кг; поваренная соль — 70 г; столовая закуска — 4 большие ложки; отстоянная вода — 1,5 л. Рецепты такой закуски требуют, прежде всего, приготовить маринад. Для этого питьевую воду кипятят на сильном огне, а затем добавляют соль. Растворив пряность, снимаем рассол с плиты и вливаем уксус.В таком составе его оставляют при комнатной температуре до полного остывания. Тем временем они начинают готовить другие ингредиенты. Баклажаны промыть под проточной водой, нарезать плодоножки и отварить в кипятке 6 минут. Со временем их снимают и охлаждают. Затем их разрезают пополам (не полностью, как книгу) и отжимают лишнюю воду. После приготовления баклажанов приступаем к приготовлению начинки. Для этого капусту и сладкий перец нарежьте тонкой соломкой, а сочную морковь натрите на корейской терке.Что касается чеснока, то его просто давят. После обработки овощи выкладывают на сковороду и хорошо перемешивают. Полученную смесь выкладываем в книжку из баклажанов, плотно закрываем, а при необходимости перевязываем нитками. Баклажаны с капустой на зиму холодного посола должны формироваться в литровых банках. В них закладываются предварительно фаршированные овощи и заливаются остывшим маринадом. После этого закуску закрывают обычной пластиковой крышкой и оставляют при комнатной температуре на 2-3 дня. По истечении этого времени фаршированные баклажаны убирают в холодильник.Хранить их в таком виде не более 4-5 месяцев. При этом начатую банку нужно употребить в течение двух недель, иначе закуска заплесневеет и испортится. Что подарить к столу? Фаршированные баклажаны с капустой следует подавать только охлажденными. Как правило, такую ​​закуску употребляют с хлебом или некоторыми горячими блюдами. Есть и такие хозяйки, которые предпочитают подавать его к столу в качестве гарнира к рыбе или мясу.

Полезный совет

Если хотите получить более оригинальную закуску, то следует добавить в нее такой ингредиент, как грибы.Они сделают салат из баклажанов более ароматным и питательным.

Салат с красной капустой, баклажанами и ежевикой — рецепт

Салат из фиалок — Или просто назовите это конфеткой для глаз!

F ruit — конфеты природы — так много правды в этом случайном высказывании. Мы думали о самом красивом салате, который только можно себе представить — и, конечно же, это должен быть салат из фиалок, фруктовый, но в то же время острый. Наше исследование привело нас к нашему любимому сайту greenkitchenstories и их удивительному рецепту фиолетового салата с капустой и ежевикой — как жаль, что капусту капусту нелегко найти в Вене.

Даже на многих рынках не так уж часто можно встретить капусту. Иногда осенью, но не летом. Поэтому мы решили сосредоточиться на пурпурной капусте: ее легко найти, в ней в шесть раз больше антиоксидантов, чем в белокочанной, она низкокалорийна и особенно богата витаминами С и К. Так что вы можете чувствовать себя хорошо, съедая этот салат снова и снова. — обещание !

Ловушка для глаз и вкусовых рецепторов!

Не знаю, чудесный ли аромат или такой красивый цвет (или и то, и другое!) Сделали этот салат из красной капусты первым в списке моих друзей салатов.Красная капуста делает салат таким ярким, а все остальное приобретает красивый фиолетовый оттенок, когда все перемешивается. Добавление сладкой и спелой ежевики приближает взрыв различных вкусов и текстур. Добавляем жареный баклажан с нашей действительно особенной кисло-острой заправкой: вуаля, идеальный салат из фиалок готов к употреблению. И пшш, этот салат вкусен не только летом. Поскольку ингредиенты богаты питательными веществами, этот салат сохраняет здоровье и радость в течение всего года.А для всех любителей красной капусты, которые жаждут чего-то теплого (особенно в эти дождливые летние дни) — у нас есть еще один главный рецепт для вас в блоге — жареная краснокочанная капуста с начинкой из кинзы и корицы! Не пропустите этот прекрасный рецепт!

---

Самые необычные в жизни простые вещи.

Paulo Coehlo

Да, это особенный ягодный салат!

Я знаю, это действительно плохая игра слов.Но я просто не удержался — я знаю, забавная ягода. Вернемся к серьезному делу: вы, ребята, знаете, что мы любим простоту — и для нас важнее, чтобы наши рецепты были гармоничными, чем еще одно сумасшедшее сочетание сладкого, кислого, соленого и так далее.

Чем темнее ягода, тем слаще сок.

Томас Джефферсон

Я очень люблю тебя, ягодка!

И этот салат нам нравится по нескольким причинам: Это не только действительно легкий вариант для вкусного летнего ужина.Нет, этот салат — просто конфетка для глаз. И в дополнение к этому эта комбинация салатов с низким содержанием углеводов, без глютена, без молочных продуктов, без орехов, веганский и, конечно же, вегетарианский. Для всех наших любителей мяса: не беспокойтесь, вы всегда можете добавить куриную грудку на гриле или лосося на гриле, чтобы получить дополнительную порцию белка.

В конце концов, именно милые и простые вещи жизни реальны.

Лаура Ингаллс Уайлдер

Фиалковый салат с жареной красной капустой, баклажанами и ежевикой

Распечатать рецепт

Обслуживает: 4 Время подготовки: 20 Время приготовления: 20

Состав

• Салат:
• 3 красных лука
• 1-2 спелых баклажана
• 1 кочан красной капусты
• 1 упаковка свежих проростков
• 500 г свежей и спелой ежевики
• Выделка:
• 1 столовая ложка натурального жидкого меда (для всех наших веганов: просто добавьте сахар вместо меда)
• 1 столовая ложка чистого лимонного сока
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 зубчик чеснока
• 1 свежий перец чили
• соль и перец
• Гарнир:
• Sonnentor Herbs: Laune gut, alles gut® Gewürz-Blüten-Zubereitung bio

Инструкции

Шаг 1. Нарезать и отварить краснокочанную капусту

• Разрежьте кочан пополам вдоль стебля и каждую половину пополам, снова вдоль стебля.
• Нарезать ломтиками толщиной 1-2 см прямо у стебля. Каждый ломтик уложить на доску и нарезать ломтиками толщиной 1-2 см.
• Купите слайсер, если вы хотите, чтобы эта работа была легкой.
• Поместите нашинкованную капусту в ситечко, залейте кипятком и сразу же залейте холодной водой.
• Выдавить воду из капусты. (Это делает его более мягким и легким в употреблении.)
• Если вы хотите попробовать ее в сыром виде — вы также можете есть краснокочанную капусту без кипячения — единственное, на что следует обратить внимание заранее: сырая капуста намного труднее переваривается, поэтому мы рекомендуем варить ее в течение короткого времени.
• В миску положить капусту, посолить и перемешать.

Шаг 2: Нарезать и обжарить баклажаны

• Вымойте баклажан и нарежьте мелкими кусочками
• Жарить на сковороде около 5-10 минут до золотистого цвета и гладкости.
• Добавьте соль и перец. Для особого вкуса добавьте половину столовой ложки жидкого меда, чтобы получилась особая глазурь.
• Отложить, чтобы остыть.

Шаг 3. Смешайте все

• Красный лук нарезать ломтиками или мелкими кусочками — как вам больше нравится.
• Смешайте красную капусту, жареный баклажан с ежевикой и ростками.
• Подавать охлажденным.

Шаг 4. Все дело в одежде

• Порубите зубчик чеснока, а также перец чили, чтобы приправить заправку.
• Для этой восхитительной заправки смешайте ингредиенты, как указано выше:
• Нагрейте натуральный мед до получения жидкой текстуры, добавьте чистый лимонный сок и оливковое масло.
• Затем смешать с измельченным чесноком и чили.Чтобы закончить эту вкусную заправку для салата, добавьте немного соли и перца.

Шаг 5: Украсьте и наслаждайтесь!

• Подавайте этот салат с хлебом (если вам нужно больше углеводов) или просто наслаждайтесь им в чистом и натуральном виде.
• Для дополнительного вкуса: посыпьте салат смесью цветов и трав Sonnentor. Это чистое совершенство!

Пряные бархатные ягодные сны — салат из фиалок с красной капустой, жареными баклажанами и ежевикой Последнее изменение: 29 марта 2020 г., автор: Julia

Пряные бархатные ягодные мечты — салат из фиалок с красной капустой, жареными баклажанами и ежевикой Последнее изменение: 29 марта 2020 г., автор: Юлия

Чудесный крем-салат из баклажанов (Paleo, Whole30, без глютена)

Удивите себя и своих гостей загадочным вкусом невероятного сливочного салата из баклажанов ! Это вкусно само по себе или в качестве гарнира с вашим любимым протеином.

---

Как автор поваренных книг и блогер о кулинарии, я люблю просматривать различную гастрономическую литературу и веб-сайты в поисках вдохновения и идей; и, как носитель украинского и русского языков, я часто проверяю, что происходит в мире славянской кухни, поскольку я часто нахожу уникальные и интересные рецепты. Прошлым летом я заметил особый рецепт, который МНОГОЕ распространяли: сливочный салат из баклажанов.

Чудесный, элегантный, загадочный, удивительный, общий успех — это лишь некоторые из слов, которые использовались для описания этого нового салата.Я проверил ингредиенты и, поскольку они мне показались очень подходящими для палео, я решил попробовать и поделиться рецептом с вами, ребята.

Вам также может понравиться этот украинский салат из свеклы с винегретом или мой любимый рецепт борща.

Лучше всего этот салат описать как салат из капусты или сливочный картофельный салат, приготовленный из жареных баклажанов вместо капусты или картофеля. Заправка сделана на основе майонеза, а добавление яиц делает ее очень насыщенной и сбалансированной.Большой аромат придает маринованный лук, который действительно так хорошо работает. Он мне очень понравился, и мне он понравился как в качестве гарнира с котлетами из баранины или курицы, так и отдельно на обед.

Сделать этот салат довольно просто, и в нем всего несколько основных ингредиентов. Единственное, на что уйдет немного времени, — это обжарить баклажаны. Но оно того стоит! Если по какой-то причине вы не можете есть баклажаны (баклажаны), я бы сказал, что вы можете заменить их жареным сладким картофелем и спаржей — я думаю, это отлично подойдет для яйца, маринованного лука и майонеза.

Мне было бы любопытно узнать, что вы думаете об этом салате, так что попробуйте и прокомментируйте ниже.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокпечать значокквадратный значок

---

Шкала 1x2x3x

Состав

• 2 больших целых яйца
• 2 средних баклажана, нарезанных короткими полосками или кубиками (см. Рисунок)
• 1 чайная ложка соли
• Кокосовое масло, оливковое масло или масло макадамии для приготовления пищи
• 3–4 столовые ложки майонеза
• Щепотка черного перца

Для маринованного лука

• 1/2 среднего белого или красного лука, разрезанного на четыре части и тонко нарезанного
• 2 столовые ложки белого уксуса или яблочного уксуса
• 3 столовые ложки кипятка
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1 чайная ложка меда

---

1. Положите яйца в кипящую воду и варите 10 минут, пока они не закрутятся.После приготовления поместите яйца в холодную воду и дайте им остыть, прежде чем очистить их и мелко нарезать.
2. Чтобы приготовить баклажаны, разложите полоски на разделочной доске и присыпьте солью. Оставьте на 10-15 минут, чтобы вытянуть часть влаги из овощей (это сделает их менее сухими, а это значит, что вам не нужно будет использовать столько масла для их приготовления). Процесс засолки также удаляет часть горечи из баклажанов (которую вы можете попробовать, а можете и не попробовать!).
3. Пока яйца варятся, а баклажаны остывают, пора замариновать лук.Положите в миску тонко нарезанный лук, залейте уксусом, кипятком и приправьте солью и медом. Перемешать и также отставить на 15 минут.
4. Вернемся к баклажанам, друзья мои. Нагрейте тонкий слой кокосового, оливкового масла или масла макадамии в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте все баклажаны и варите 7-8 минут, часто помешивая, пока кусочки не станут золотисто-коричневыми и мягкими. Выложите приготовленные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла, а затем переложите приготовленные овощи в миску.
5. Добавьте нарезанные яйца к баклажанам, затем влейте луковый маринад и лук и добавьте майонез. Добавьте немного перца и перемешайте. Попробуйте посолить и приправить еще, если нужно. Лучше всего оставить салат в холодильнике на полчаса, чтобы он «застыл» перед подачей на стол, но вы также можете сразу же наслаждаться им.

---

---

ПОДЕЛИТЬСЯ РЕЦЕПТОМ НА PINTERST

Салат из жареной цветной капусты и баклажанов

Этот салат из жареной цветной капусты и баклажанов является универсальным дополнением ко многим блюдам.Великолепный вкус жареных овощей со свежей травяной и цитрусовой заправкой — это одновременно яркое и успокаивающее.

Этот пост может содержать партнерские ссылки, по которым мы зарабатываем на соответствующих покупках. См. Более подробную информацию на странице политики.

Мне всегда нравились жареные овощи, но по какой-то причине я всегда ассоциировал обжарку больше с корнеплодами, чем с чем-либо еще. Однако в последнее время я стал жарить гораздо более широкий ассортимент (а также больше фруктов, таких как клубника и виноград), и мне очень понравились результаты.Я начинаю думать, что жарка делает вкус вкуснее почти всего.

Мои родители недавно были в гостях, и в то время как многие из наших блюд угощали их некоторыми из наших недавних фаворитов (например, фаршированных сицилийских кальмаров, youvetsi и romesco de peix), я также попробовал пару новых вещей.

Этот жареный овощной салат / гарнир вместе с жареным лососем и картофелем был одним из них, и это была еда, которая понравилась всем. Я уверен, что чудесно свежая рыба помогла, но это также была отличная сторона, которая отлично сочеталась со всем остальным, что у нас было, а также с другими вещами.

Как приготовить салат из жареной цветной капусты и баклажанов

Назовете ли вы это блюдо салатом или чем-то еще, я не уверен, но в любом случае его легко приготовить и оно действительно вкусное. Все, что вам нужно сделать, это нарезать и обжарить овощи с небольшим количеством оливкового масла, соли и перца.

Пока они жарятся, вы смешиваете заправку, измельчая травы и взбивая вместе лимонный сок, масло и горчицу. Когда овощи готовы, вы бросаете их в заправку и все.

Как подать это блюдо?

Это блюдо, которое хорошо подходит для теплого, комнатной температуры или холодного, в зависимости от того, что подходит к остальной части вашего приема пищи. Как я уже сказал, мы ели его с лососем и жареным картофелем, и это, безусловно, хорошее сопровождение к рыбе.

Но он также будет работать с другими вещами, такими как мясо на гриле, колбасы и т. Д., А также с рисом или другими зерновыми в качестве основного блюда, я думаю, тоже.

Этот салат из жареной цветной капусты и баклажанов не только вкусный, но и замечательный — это то, что вы можете заранее обжарить овощи и хранить их до тех пор, пока вы не будете готовы их использовать.Просто приготовьте заправку с травами во время, чтобы вы наслаждались травами в их самом свежем виде.

Это универсальное блюдо, сочетающее в себе лучшее из обоих миров — глубина обжарки вкуса сочетается с яркой свежестью трав и цитрусовых. Добавьте к этому, что это легко и полезно, и у вас есть сторона, которую вам определенно нужно приготовить в ближайшее время.

Попробуйте другие вкусные гарниры из жареных овощей:

Распечатать рецепт

Салат из жареной цветной капусты и баклажанов

Простая комбинация, из которой получается вкусный гарнир.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время20 минут

Курс: гарнир

Кухня: американская

Порций: 4

калорий: 201 ккал

Автор: Caroline’s Cooking

СохранитьСохранено!

Ингредиенты

• 11 унций баклажана 310 г баклажана
• 12 унций цветной капусты 340 г, только соцветия
• 3 столовые ложки оливкового масла
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки перца

Для заправки

• 4 столовые ложки петрушки 10 г, грубо нарезанный
• 2 столовые ложки эстрагона 7 г, крупно нарезанные, только листья
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• ½ чайной ложки дижонской горчицы

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400F / 200C.

• Нарежьте баклажан кубиками размером примерно дюйма / 2 см и нарежьте все более крупные соцветия цветной капусты, чтобы получить кусочки примерно такого же размера. Добавьте масло, соль и перец в большую форму для запекания, чтобы все было как можно глубже в один слой.

• Запекайте овощи примерно 20 минут до готовности.

• Овощи можно охладить и хранить в холодильнике день или два. Если использовать сразу, во время жарки нарезать травы и смешать с лимонным соком, маслом и горчицей.Вылейте жареные овощи и подавайте — в тепле, комнатной температуре и в холодном виде все работает.

Питание

Калорий: 201 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 2 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 327 мг | Калий: 481 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 375 МЕ | Витамин C: 49,7 мг | Кальций: 41 мг | Железо: 1,1 мг

Посмотрите некоторые из моих любимых кулинарных инструментов и ингредиентов в магазине Caroline’s Cooking Amazon.

Не забудьте закрепить на потом!

стопок жареной капусты, баклажанов и помидоров! Здорово и вкусно!

Еще один мой эксперимент прошел удачно! Эти Жареная капуста, баклажаны и стопки помидоров полезны, вкусны и, как вы можете видеть, красиво выглядят в сервировке!

Если вы вегетарианец или ищете здоровый рецепт без мяса — вот оно! У него восхитительный вкус в тепле или в холоде.Ароматы просто так хорошо смешиваются.

---

Как приготовить

Жареная капуста, баклажаны и стеки помидоров

Я готовил этот рецепт много раз, и каждый раз я делаю его немного по-другому (см. Рисунки).

Иногда я добавляю ломтики баклажанов, когда они есть у меня под рукой, а иногда просто добавляю в помидоры, которые добавляют влагу, необходимую для размягчения капусты, в дополнение к сметане или йогурту. Любить это!

Ниже приведены приблизительные размеры.Возможно, вам понадобится больше смеси сметаны и йогурта, в зависимости от того, сколько у вас ломтиков капусты и баклажанов.

Сам соус такой восхитительный, что его можно подавать с жареной капустой. Подходит в любое время дня и может быть упакован, чтобы Здоровый обед работал.

Инструкции

Приготовьте сметанный / йогуртовый соус, смешав ингредиенты, перечисленные выше. Отрегулируйте аромат по своему вкусу.

Размажьте смесь ложкой или кистью.

Нарежьте капусту, баклажаны, помидоры и зеленый лук.

Нарежьте капусту кружками толщиной 1/2 дюйма или любой формы, которая вам нравится.

Выпекать на фольге или пергаментной бумаге для печенья.

Если выпекается на фольге, добавьте оливковое масло, соль / перец на дно формы для запекания.

Уложите ломтики капусты и распределите сверху смесь сметаны и йогурта.

Добавьте ломтики баклажанов, распределите смесь сверху и завершите стопку ломтиками помидоров.

Добавьте кусочки бекона и дополнительный зеленый лук сверху.

Выпекать без крышки в духовке, предварительно нагретой до 400F, в течение примерно 50 минут.Время зависит от вашей духовки и размера ваших стопок.

Украсить нарезанным зеленым луком и свежим укропом.

Сделайте дополнительный соус и подавайте с жареной капустой.

Сложите свои стеки так, как вам нравится!

Стопки жареной капусты, баклажанов и помидоров

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 50 минут

Всего 1 час Стеки капусты, баклажанов и помидоров! Здорово, вкусно и красиво подано! Делает идеальное вегетарианское блюдо с насыщенным вкусом

Ингредиенты

• Красная или зеленая капуста, среднего или маленького размера, нарезанная кружками размером 1/2 дюйма
• Баклажаны, среднего размера
• Помидоры
• Зеленый лук
• Сметана / Йогуртовый соус:
• 5 ст. Сметана (или простой греческий йогурт для более здорового варианта)
• 2 ст. Взбитый сливочный сыр, простой или с чесноком
• 2 столовые ложки оливкового или топленого масла
• 3 столовые ложки. Укроп свежий, нарезанный кубиками или 2 ст. Паста из укропа
• 3 зубчика чеснока, нарезанные кубиками или 1 ст.Чесночный порошок
• 2 ст. Винный уксус (или яблочный уксус, рисовый уксус, салатный уксус)
• Соль / перец по вкусу
• Кусочки бекона
• Салатный перец (по желанию)

Инструкции

1. Приготовьте сметану / йогуртный соус, смешав ингредиенты вышеперечисленное. Отрегулируйте аромат по своему вкусу.
2. Размажьте смесь ложкой или кистью.
3. Нарезать капусту, баклажаны, помидоры и зеленый лук.
4. Нарежьте капусту кружками толщиной 1/2 дюйма или любой формы, которая вам нравится.
5. Выпекать на фольге или пергаментной бумаге для печенья.
6. Если выпекается на фольге, добавьте оливковое масло, соль / перец на дно формы для запекания.
7. Положите кусочки капусты и распределите сверху смесью сметаны и йогурта.
8. Добавьте ломтики баклажанов, распределите смесь сверху и завершите стопку ломтиками помидоров.
9. Добавьте кусочки бекона и дополнительный зеленый лук сверху.
10. Добавьте перец, если используете.
11. Выпекать без крышки в духовке, предварительно нагретой до 400F, примерно 50 минут.Время зависит от вашей духовки и размера ваших стопок.
12. Украсить нарезанным зеленым луком и свежим укропом.
13. Сделайте дополнительный соус и подавайте с жареной капустой.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге и звездочный рейтинг. Отметьте меня в Instagram или Facebook @craftycookingbyanna или поделитесь в Pinterest! Спасибо за поддержку!

30 июня 2020 г.

Салат Фрике с жареной капустой и капустой

Перейти к рецепту

Вот простая формула, которую можно использовать всю осень / зиму: жареные овощи + вареные зерна + горчичный винегрет.Я делал какие-то вариации этого три вечера подряд, и в ближайшее время не предвижу, чтобы эта серия прервалась.

В Food52 Vegan это жареная цветная капуста и фрике; здесь я использовал капусту и капусту, потому что это то, что у меня было под рукой, но подойдет так много овощей: брокколи, брюссельская капуста, морковь, пастернак, кабачки — что не может работать, может быть, лучший вопрос?

Как и многие другие зерновые салаты, этот можно бесконечно адаптировать: сделайте заправку с уксусом, если у вас нет лимонов.Вместо смородины используйте золотой изюм, а вместо мяты — петрушку. Ни в коем случае не используйте травы.

Это мой любимый рецепт, рецепт которого плавный — овощи жарятся в духовке, плита фрике готовит плиту, а вы делаете заправку, — и отдача от него велика: минимум беспорядка и еда, которая одновременно легкая и утешительный.

Это рецепт, к которому нужно обратиться, когда вы думаете, что вам нечего подавать на ужин, и хорошее напоминание о том, что, приложив немного усилий — вытащив шкафчик, просунув нос в корзину для овощей, — вас ждет восхитительный сюрприз.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца

Описание

По материалам: Food52 Vegan Гены Хэмшоу

Здесь может работать столько овощей: капуста, капуста, цветная капуста, брокколи, пастернак, морковь, кабачки и т. Д.Если вы используете капусту и капусту, нарежьте листья относительно мелко или, по крайней мере, постарайтесь, чтобы овощи, которые вы вместе запекаете, были одинакового размера, чтобы они готовились равномерно. Фрике я не готовил много раз, но у меня под рукой оказалась его упаковка, и я думаю, что буду покупать ее чаще. Он быстро готовится и имеет приятную жевательную консистенцию — мне он напоминает булгур. Фрике собирают молодым или «зеленым», а затем обжаривают, что придает ему слегка дымный ореховый вкус.Используйте любые зерна вместо фрике: фарро, пшеничные ягоды, киноа, булгур и т. Д. Я использовал и смородину, и золотой изюм, но также были бы хороши рубленые финики — все, что может добавить сладости. Орехи здесь были бы неплохим дополнением.

---

• 1 фунт (450 г) овощей, таких как капуста, цветная капуста, капуста — см. Примечания выше
• 6-7 столовых ложек оливкового масла, разделенного на части
• соль и перец по вкусу
• 1½ стакана (355 мл) овощного бульона или воды
• ¾ чашки (170 г) фрике или другого зерна, см. Примечания
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока или уксуса
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• ½ стакана сушеной смородины или золотистого изюма
• 1 столовая ложка мелко натертой цедры, по желанию
• 3 столовые ложки мелко нарезанной мяты или других трав, по желанию

---

1. Разогрейте духовку до 425ºF (220ºC).
2. На противне с бортиком перемешайте овощи с 2–3 столовыми ложками оливкового масла и обильно приправьте солью и перцем. Жарьте в течение 20 минут, пока не подрумянится и не станет хрустящей корочкой. Отложите в сторону.
3. Тем временем смешайте бульон и фрике в средней кастрюле и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение, накройте крышкой и готовьте 20 минут, пока фрике не станет мягким и не впитает большую часть бульона. Взбить вилкой и дать немного остыть.
4. Налейте оставшиеся 4 столовые ложки оливкового масла в небольшую миску или мерную чашку.Добавьте лимонный сок, горчицу, соль и перец по вкусу. Взбивайте, пока хорошо не перемешается.
5. В большой миске смешайте овощи, фрике, смородину и цедру. Сбрызнуть большей частью заправки и перемешать. Вкус. При необходимости добавьте больше заправки и при необходимости отрегулируйте заправку.

   No related posts.