Салат на зиму из огурцов по грузински: Огурцы по грузински на зиму рецепт с фото пошагово

alexxlab 18.06.1982 0 Comments

Содержание

Салат на зиму по грузински


Салат на зиму из огурцов по-грузински: пошаговые рецепты с фото

Салат на зиму из огурцов по-грузински – это оригинальная пикантная закуска. Ее можно быстро приготовить, состоит из простых ингредиентов. Существует несколько разновидностей этой заготовки. Каждый может подобрать вариант по своему вкусу.

Правила приготовления огурцов по-грузински на зиму

Из вялых или подгнивших продуктов не получится вкусная заготовка на зиму. Помидоры необходимо брать спелые, сочные, ярко-красного цвета. Тогда заливка получится не только вкусной, но и красивой.

Огурцы тоже должны быть крепкими и плотными. Их размер влияет только на внешний вид готового блюда. Можно использовать даже переросшие плоды, которые уже нельзя законсервировать отдельно. Важно резать их тонко, чтобы они хорошо промариновались.

В грузинской кухне активно используются специи. Убирать их из рецепта не рекомендуется, но можно менять по вкусу, например, положить меньше чили для снижения остроты.

В состав блюда входит растительное масло. Оно может быть подсолнечным или оливковым, но в любом случае должно быть рафинированным, без запаха.

Классический салат из огурцов по-грузински

По этому рецепту салат из огурцов по-грузински на зиму получается очень ароматным. Овощи, приготовленные в томатном соке, остаются хрустящими.

Ингредиенты:

  • огурцы – 1 кг;
  • помидоры – 300 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • сахар-песок – 1 ст. л.;
  • соль – по вкусу;
  • уксус 9% – 2 ст. л.;
  • растительное масло – 0,5 ст.

Приготовление по классическому рецепту:

  1. Очистить помидоры от шкурки и измельчить при помощи мясорубки или блендера.
  2. Соединить в кастрюле все, кроме чеснока и огурцов.
  3. Дождаться, пока смесь закипит, и 10 минут держать ее на небольшом огне.
  4. В это время измельчить чеснок и нарезать огурцы брусочками. Поместить в кастрюлю и перемешать.
  5. Снова дать закипеть и томить на малом огне около 5 минут.
  6. Разложить заготовку на зиму по стерильным банкам, закупорить и укутать одеялом.

Зимой эта пряная закуска займет достойное место даже на новогоднем столе.

Важно! Чтобы снять шкурку с томатов, нужно сделать на каждом овоще неглубокий крестообразный надрез, а затем обдать плоды кипятком.

Огурцы по-грузински на зиму без стерилизации

Если планируется съесть закуску в ближайшее время, вместо обычного уксуса можно взять яблочный или винный. В этот рецепт добавляют чили, так как острые приправы выполняют роль консерванта и снижают скорость размножения бактерий.

Ингредиенты:

  • огурцы – 1,3 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • перец болгарский – 4 шт.;
  • красный острый перец – 1 шт.;
  • чеснок – 80 г;
  • сахар-песок – 100 г;
  • соль – 1 ст. л.;
  • уксус — 40 мл;
  • растительное масло – 70 мл.

Процесс приготовления:

  1. Вымытые и очищенные от шкурки томаты измельчить с помощью мясорубки или блендера. Отправить в кастрюлю и включить небольшой огонь.
  2. Чеснок и оба вида перца также перекрутить.
  3. Всыпать в кастрюлю перекрученные овощи и остальные компоненты. Варить 10 минут, не давая смеси сильно кипеть.
  4. Порезать огурцы колечками и положить в кипящий салат. Варить 5 минут, периодически мешая.
  5. Поместить заготовку в банки и закупорить.

Острые огурчики по-грузински на зиму

Для любителей острого по этому рецепту получатся самые вкусные огурцы по-грузински на зиму. Количество приправ можно регулировать по желанию.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг;
  • огурцы – 2 кг;
  • подсолнечное масло – 0,5 стакана;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 2 ст. л.;
  • чеснок – 4 головки;
  • по вкусу: чили, кориандр, хмели-сунели.

Приготовление:

  1. Нарезать томаты (предварительно снять кожицу) и чили.
  2. Сыпучие ингредиенты и подсолнечное масло смешать с измельченными овощами в металлической емкости. Включить маленький огонь и готовить 20 минут, не давая сильно кипеть.
  3. Нарезать огурцы тонкими кольцами. Порезать чеснок.
  4. Добавить в кипящий томатный соус хмели-сунели, кориандр и уксус. Через пару минут всыпать нарубленные овощи.
  5. Прокипятить 10 минут, снять с плиты и разложить салат по-грузински в стеклянные банки.

Рецепт салата из огурцов по-грузински с зеленью

Зелень интересно дополнит овощи в помидорной заливке. В рецепте используется готовый соус. Его можно заменить разведенной томатной пастой.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2 кг;
  • томатный соус – 200 мл;
  • вода – 1,5 л;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • петрушка, укроп – по небольшому пучку;
  • соль – 2 ст. л. с горкой;
  • сахар-песок – 200 г;
  • уксус 9% – 200 мл;
  • черный перец горошком – 15 шт.;
  • перец душистый – 10 шт.;
  • гвоздика – 5 шт.

Этапы приготовления:

  1. Растворить в воде сахар, соль, добавить соус. Вскипятить, влить уксус и отставить в сторону.
  2. Нарезать огурцы кружками, петрушку и укроп измельчить не слишком мелко.
  3. В чистые банки равномерно разложить чесночные зубки, гвоздику, горошины перцев и зелень. Сверху разместить огуречные ломтики и залить рассолом.
  4. Заполненные банки стерилизовать в кастрюле с горячей водой и закатать под крышки.

Огурцы по-грузински на зиму: рецепт с томатной пастой

Если нет свежих помидоров, закуску по-грузински на зиму можно сделать с томатной пастой. На это уйдет меньше времени.

Ингредиенты:

  • огурцы – 1,7 кг;
  • томатная паста – 150 г;
  • чеснок – 100 г;
  • уксус 9% – 80 мл;
  • сахар-песок – 70 г;
  • соль – 1 ст. л.;
  • подсолнечное масло – 70 мл.

Способ приготовления:

  1. Развести пасту из помидоров в трети стакана воды и перелить в кастрюлю.
  2. Сразу после закипания добавить сахар, соль, рафинированное масло. Варить примерно 5 минут, не доводя до сильного кипения.
  3. Нарубить чеснок, порезать огурцы тонкими ломтиками и отправить в кипящую жидкость.
  4. Влить туда же уксус и томить овощи на малом огне несколько минут.
  5. Расфасовать массу по банкам и закрыть их.

Консервированные огурцы с морковью по-грузински на зиму

Если дополнить заготовку морковью, салат из огурцов по-грузински будет смотреться наряднее.

Ингредиенты:

  • огурцы – 1 кг;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • чеснок – 1 головка;
  • морковь – 2 шт.;
  • перец чили – 1 шт.;
  • растительное масло – 50 мл;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • вода – 1 стакан;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Вымытую и очищенную морковь нарезать соломкой.
  2. Огурцы нарезать круглыми ломтиками.
  3. Измельчить чили и чесночные зубцы.
  4. Все составляющие, кроме томатной пасты и воды, соединить в кастрюле. Включить слабый огонь.
  5. Развести пасту и залить ей содержимое кастрюли.
  6. Дождаться, когда масса начнет слегка закипать, и варить 15 минут, не давая кипеть сильнее. Расфасовать по стеклянным банкам.

Салат из огурцов по-грузински с болгарским перцем и кинзой

Сладкий перец и зелень разнообразят вкус овощной заготовки на зиму по-грузински.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • кинза – небольшой пучок;
  • сванская или адыгейская соль – 2,5 ст. л.;
  • чеснок – 3 головки;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • подсолнечное масло – 150 мл;
  • уксусная эссенция – 2 ст. л.

Важно! Сванская соль придает блюду особый вкус. Если ее нет, можно добавить в обычную соль по 1 ч. л. сухой кинзы, хмели-сунели, базилика и красного молотого перца.

Способ приготовления:

  1. Вымытый перец нарезать соломкой.
  2. Томаты ошпарить, очистить от кожицы и порезать дольками.
  3. Нарезанные овощи положить в кастрюлю и 15 минут томить на небольшом огне.
  4. Пока смесь тушится, огурцы нарезать полукруглыми ломтиками, порубить кинзу, чеснок нашинковать не слишком мелко.
  5. В кастрюлю к кипящим овощам положить все оставшиеся ингредиенты.
  6. Тщательно перемешать и варить 5 минут.
  7. Горячую заготовку поместить в чистые банки. Поставить их на крышки, укрыть одеялом и оставить на ночь до полного остывания.

Правила хранения

Плесень или ржавчина на консервах может оказаться неприятным сюрпризом. Чтобы соленые огурцы по-грузински сохранились надолго, необходимо:

  • следить, чтобы банки и крышки были стерильными;
  • хранить заготовки при температуре 8-10 градусов Цельсия, чтобы не дать размножаться микроорганизмам;
  • не оставлять банки на свету – это разрушает витамины;
  • следить, чтобы крышки не подвергались воздействию влаги и не ржавели. Попавшая на овощи ржавчина сделает их несъедобными.

Заключение

Те, кто пробовал салат на зиму из огурцов по-грузински, наверняка запомнят его необычный острый вкус. Эта заготовка станет пикантным дополнением к макаронам или картофельному пюре, аппетитным гарниром к мясу, произведет фурор на праздничном застолье. Заготовка по-грузински в стерилизованных банках может храниться до весны.

Грузинский салат на зиму

Зимой большинству из нас особенно сильно хочется попробовать чего-то летнего, солнечного и теплого.

К сожалению, на полках магазинов в этот период можно найти только «пластмассовые» овощи, а потому помочь удовлетворить потребность в сезонных кушаньях помогут различные закрутки, например, грузинский салат на зиму. Конечно, позаботиться о приготовлении этого яства придется заранее, однако все усилия и старания окупятся с лихвой, уже на этапе открытия ароматной баночки.

Как правильно стерилизовать банки для грузинского салата

Важнейшим моментом, при приготовлении любой консервации, является этап стерилизации банок. От качества проведения этой процедуры зависит не только сохранность содержимого, но и вкус всей закрутки в целом.

Конечно, способов стерилизации существует масса – можно делать это на пару, при помощи духового шкафа и даже в микроволновке. Однако мы рассмотрим самый удобный и практичный – в кастрюле.

  1. Для начала нам нужно подобрать правильную кастрюлю. Подойдет глубокая посудина, в которую банки будут помещаться вертикально целиком или почти полностью.
  2. Сами баночки нужно хорошо помыть и то же самое сделать с крышками, которыми мы будем закрывать наши консервированные салаты.
  3. Наливаем в банки воду по горлышко, ставим их внутрь кастрюли, в нее мы также наливаем воду, чтобы она накрывала «плечи» баночек. Рядом кладем крышки, их тоже нужно будет проварить.
  4. Ставим кастрюльку на огонь и доводим воду до кипения. После этого слегка уменьшаем огонь и стерилизуем наши баночки от 10 до 20 минут.

Время, необходимое на стерилизацию полностью зависит от размера ваших баночек. Так, для полулитровой тары будет достаточно 10 минут кипения, литровые банки простерилизуются за 15 минут, а для трехлитровых же емкостей придется выждать 20 минуток.

к содержанию ↑

Простой рецепт салата по-грузински на зиму из огурцов и зеленых помидор

Если вы хотя бы раз пробовали традиционные грузинские блюда, то наверняка знаете, что подобные кушанья всегда отличаются небольшой остротой и просто невероятной ароматностью. Не является исключением и этот салатик, который пленяет своим запахом еще на этапе приготовления.

Ингредиенты
  • Помидоры зеленые – 2 кг;
  • Огурцы свежие – 2 кг;
  • Перец сладкий болгарский – 2 кг;
  • Чеснок – 2-3 головки;
  • Масло подсолнечное – 200 мл;
  • Уксус 9% — по 1 ч.л. на литровую банку;
  • Сахар-песок белый – 100-150 г;
  • Соль – по вкусу;
  • Приправы – по вкусу.
Как правильно делается консервированный салат по-грузински своими руками
  1. Прежде всего нам нужно избавить наши зеленые помидорки от характерного неприятного привкуса. Для этого замачиваем их в холодной воде на час, предварительно хорошо промыв.
  2. Пока наши томаты отстаиваются, занимаемся другими овощами. Перцы моем, срезаем шляпки. Затем руками или острым ножом удаляем центральную часть с семенами, Вновь ополаскиваем овощи и нарезаем небольшим кубиком.
  3. Огурчики хорошо отмываем от грязи, нарезаем на полукружья. Лучше делать их не сильно тонкими, чтобы кусочки не расползлись во время варки.
  4. Разбираем чесночные головки на дольки, а затем с них снимаем кожицу. Чесночок нам потребуется нарубить очень мелко.
  5. Сливаем воду из емкости с помидорами, разрезаем каждый томат пополам, вырезаем жесткий центр и затем шинкуем овощи среднего размера дольками.
  6. Закладываем измельченные помидоры и перцы в глубокий казан (или кастрюльку), вливаем масло, добавляем специи (например, хмели-сунели), чеснок, соль и сахар. Ставим на огонь чуть меньше среднего, накрываем крышкой и томим в течение 20 минут.
  7. За это время помешиваем нашу овощную массу несколько раз, после чего добавляем огуречную нарезку. Вновь закрываем крышку, увеличиваем огонь до максимума (содержимое должно закипеть), обратно уменьшаем и томим еще минут 5.
  8. Параллельно с этим стерилизуем баночки и крышки. Затем закладываем в каждую из них получившийся салатик, вливаем уксус.
  9. Закатываем крышки, переворачиваем баночки вверх дном, укутываем чем-нибудь теплым. Дожидаемся полного остывания и переносим в прохладное место для хранения.

Многие кулинары серьезно опасаются использования огурцов при изготовлении закруток – банки с ними довольно часто лопаются. Если вы не хотите рисковать, то можете исключить этот овощ из рецепта. В таком случае у вас получится скорее консервированное грузинское лечо, которое тоже очень вкусное.

к содержанию ↑

Традиционный грузинский салатик на зиму из баклажанов

Какие овощи приходят вам на ум, при упоминании грузинской кухни? Скорее всего, набор будет стандартен – помидоры, чеснок, лук и, конечно же, баклажаны. Именно последние станут главным ингредиентом блюда, которое мы будем готовить при помощи этого рецепта.

Ингредиенты
  • Баклажаны – 5 кг;
  • Уксус 9% – по 1 ч.л. на литровую банку;
  • Кинза свежая – пучок;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Соль – 1 ст.л.;
  • Сахар-песок белый – ½ стакана;
  • Лук желтый – 0,5 кг;
  • Морковь – 300 г;
  • Масло подсолнечное – 250 мл;
  • Укроп и петрушка – по пучку;
  • Красный перец молотый – 1 ч.л.
Как быстро и легко сделать грузинский салат на зиму по шагам
  • Баклажаны мы хорошенечко моем, срезаем «попки» и поврежденные места. Затем нарезаем каждый овощ крупным кубиком.
  • Отправляем наши баклажаны проваривать в кипящей подсоленной воде минут 5, после чего вынимаем их и откидываем в дуршлаг.
  • Лучок чистим от шелухи и нарезаем его полукольцами. Как это сделать быстро и красиво расскажет и покажет наш шеф повар.

  • С моркови также снимаем кожицу, ее мы натираем на крупной терке.
  • Всю зелень, какая у нас имеется, мы хорошо промываем и рубим максимально мелко.
  • Головки чеснока разбираем на зубчики, чистим их и пропускаем через пресс.
  • В казан наливаем масло, нагреваем его, затем всыпаем сюда лучок, морковь, баклажаны. Томим на минимальном огне около 15 минут, после чего добавляем зеленушку, чеснок, сахар, соль и красный перец. Все хорошо перемешиваем и готовим еще минут 5.
  • В стерилизованные банки закладываем нашу овощную массу, в каждую баночку добавляем по чайной ложке уксуса, после чего закатываем емкости.
  • Переворачиваем банки, даем остыть под одеялом и отправляем на хранение.

Такой грузинский салат лучше употреблять не сразу, а дать ему постоять как минимум недели две. За это время все вкусы окончательно перемешаются и на выходе у вас будет невероятно ароматное и вкусное овощное кушанье, которое будет удачно смотреться как на будничном, так и на праздничном столе.

к содержанию ↑

Зимняя салатная закуска по-грузински из капусты, помидоров и огурцов

Ингредиенты
  • Лук желтый – 0,5 кг;
  • Огурцы свежие – 0,5 кг;
  • Помидоры свежие – 0,5 кг;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Морковь – 0,5 кг;
  • Капуста – 1 кг;
  • Кинза – пучок;
  • Перец черный – по вкусу;
  • Соль – по вкусу;
  • Уксус 6% – по 1 ст.л. на литровую банку;
  • Масло растительное – по 2 ст.л. на литровую банку;
  • Лавровый лист – по 1 листику на литровую банку.
Как вкусно приготовить салат по-грузински на зиму в домашних условиях
  1. Лучок чистим от шелухи и нарезаем кольцами.
  2. У огурцов срезаем «попки» и шинкуем их кругляшками.
  3. Помидоры хорошо промываем, удаляем серединку, где крепится плодоножка, нарезаем дольками.
  4. Чесночные головки делим на зубчики, каждый зубок затем очищаем и рубим мелко.
  5. Морковку чистим и трем на средней терке.
  6. Капусту хорошо моем, снимаем верхние поврежденные листы, а затем шинкуем тонкой соломкой.
  7. Кинзу тщательно промываем и рубим максимально мелко.
  8. В большой емкости соединяем все измельченные ингредиенты, сюда же всыпаем соль, перец и все хорошо перемешиваем. Даем настояться в течение минут 20.
  9. Пока стерилизуем банки и крышки, затем вынимаем их из воды. Раскладываем по баночкам нашу овощную смесь, перед этим на дно кладем лавровые листики, вливаем масло и уксус.
  10. Накрываем каждую банку крышкой и ставим обратно в кастрюлю, где мы стерилизовали тару. Вновь включаем огонь.
  11. Провариваем наши закрутки в течение получаса, затем закатываем их, переворачиваем и дожидаемся остывания.
  12. Убираем в темное прохладное место на хранение.

Такой грузинский салат на зиму получается очень необычным и чрезвычайно вкусным. Если вы любите поострее, то можете добавить в овощную массу также красный перец чили (молотый или свежий) или же можете просто увеличить количество чеснока в рецепте.

рецепты с пошаговым приготовлением, хранение консервации

Грузинскую кухню невозможно себе представить без баклажанов, цветной капусты, перца, фасоли. Несмотря на продолжительное влияние турецкой и иранской культуры, национальные блюда сохранили особый колорит. В овощи, которые жарятся, тушатся, маринуются, добавляется много приправы, и закуски хотя получаются пряными, но и то же время сохраняют остроту. Рецептами грузинских заготовок на зиму давно пользуются женщины из разных стран. Из фруктов варят ароматные джемы, из овощей делают салаты и ассорти.

Особенности грузинской кухни на зиму

Жители горной страны заготавливают для хранения овощи путем маринования и квашения, в них добавляют много пряной зелени. Из баклажанов, поджаренных в винном уксусе, получается настоящий кулинарный шедевр. Из сушеных диких яблок и груш, лесной малины в Грузии варят пюре, которое едят с хлебом. Для консервирования используется кизил, из орехов делают соусы, начинки для пирогов, добавляется во многие блюда соленый и сушеный барбарис.

Требования к таре и продуктам

Джемы и варенья заготавливаются как из диких плодов, так и из фруктов урожая, выращенного в саду. Овощи моются и нарезаются для салатов, капусту солят в бочке кочанами, баклажаны жарят и тушат, начиняют разными продуктами.

Повидло и ассорти закрывают в стеклянную тару, которую очищают от пыли и грязи содой, горчицей и обеззараживают:

  • над паром;
  • путем кипячения;
  • в духовке.

Солят и квасят овощи в бочке, которую тщательно моют и просушивают. Соус из ткемали разливают через воронку в стерильные бутылки, добавляют подсолнечное или кукурузное масло, закупоривают горячими пробками.

Рецепты грузинских заготовок

При соблюдении технологии даже у начинающих хозяек получается ароматное лакомство из фруктов, острые овощные закуски.

Яблочное пюре

Витаминные десерты с удовольствием едят дети, полезны они для малышей, кашицей из плодов подкармливают грудничков. Собрав в своем саду или купив на рынке 3 кг яблок, можно сделать пюре, процесс приготовления отличается простотой:

  1. Вымытые фрукты освобождают от серединки и косточек, разрезают на 4 части.
  2. Дольки вместе с кожурой выкладывают в глубокую кастрюлю, на дно которой наливают полчашки воды, высыпают 300 г сахара.
  3. Емкость с измельченными плодами ставят на плиту. После закипания уменьшают огонь, массу варят минут 20.
  4. Размягчившиеся кусочки яблок выкладывают на дуршлаг, перетирают в пюре.

Десерт помещают в банки. Если он готовится без сахара, стерилизуется с тарой четверть часа.

Салаты из зеленых помидоров

Грузинские женщины каждый год делают такую закуску, хотя в стране, где много солнца, продолжительное и теплое лето, томаты всегда созревают. Кроме 1 кг зеленых помидоров, понадобится:

  • чеснок;
  • 4 луковицы;
  • перец сладкий 300 г и горький — 1 шт.;
  • хмели-сунели — 2 ч. ложки;
  • уксус — ½ стакана;
  • масло из подсолнечника — 100 мл.

Томаты разрезаются пластинками, отправляются в большую емкость и солятся.

Лук измельчается полукольцами, перец — соломкой, выдавливается чеснок. С помидоров сцеживают сок, соединяют их с овощами, зеленью, специями. В массу наливают уксус, добавляют масло, ставят гнет.

Через сутки салат раскладывают в тару, стерилизуют, закупоривают крышками.

 Заготовка виноградных листьев для долмы

В Грузии делают ароматное блюдо с разными начинками — рисом, фаршем из говядины, баранины, свинины, но в отличие от голубцов, используются молодые листья винограда, а не капусты. Для заготовки выбирают белые сорта культуры, зелень которых обладает кисло-сладким привкусом, имеет ровную поверхность.

Ножницами со стеблей срезают листья, моют с внутренней и наружной стороны под краном, оставляют, чтобы просохли. В кастрюлю наливают 3 л воды, насыпают 60 г соли, перемещают на плиту и кипятят.

Листья кладут друг на друга и сворачивают из каждых 10 штук трубочку, отправляют в стеклянную банку, которую заполняют рассолом, герметично закручивают, хранят в погребе.

Достают листья, когда собираются готовить долму.

Ассорти из зеленого стручкового и красного болгарского перца

Закуски в Грузии делают из всех овощей, что растут в стране. Яркое и красивое ароматное ассорти получается из разноцветного сладкого перца. На 10 кг плодов расходуется 1500 г каменной соли.

Овощи моются под краном, убираются кончики, после чего складываются в эмалированную посуду, в которую наливают обычную воду, насыпают соль.

В течение недели массу нужно перемешивать, что помогает исключить появление темного налета. Перец перекладывают вместе с жидкостью, под пластмассовой крышкой хранят в холодильнике или подвале.

 Баклажаны по-грузински на зиму

Из синеньких делают салаты, рагу, аджику, начиняют овощи с блестящей фиолетовой шкуркой помидорами, зеленью, грибами. Любой стол украсят квашеные баклажаны, которые едят с мясом, картофельным пюре. Для приготовления закуски из килограмма синеньких нужно взять:

  • 3 помидора;
  • чеснок;
  • 3–4 моркови;
  • петрушку и укроп;
  • перец черный — 5 г и красный — 1 ст. л.

Бока баклажанов прокалывают вилкой, помещают плоды в соленую воду и варят 10–15 минут. Чтобы стекла жидкость, ушла горечь, синенькие отправляет на пару часов под пресс, после чего разрезают в длину.

Измельчают зелень и помидоры, натирают морковку и тушат на сковороде. В зажарку добавляют приправу.  Баклажаны обрабатывают чесноком, внутрь кладут начинку из овощей, перевязывают нитками, чтобы не распались. В стеклянные емкости помещают укроп, отправляют синенькие, заправляют рассолом, герметически закрывают.

Салат из огурцов на зиму по-грузински: рецепт с фото

 

Вы уже, наверное, заметили, что я много закрываю на зиму салатов из овощей. Все дело в том, что в период доступных и вкусных свежих помидоров-огурцов такой вид домашних заготовок приходится как нельзя кстати. К тому же разнообразие рецептов овощных салатов позволяет каждый раз пробовать что-то новое и интересное.

В этом году для меня открытием стал салат из огурцов на зиму по-грузински: яркий и аппетитный, он получается острым, ароматным и очень вкусным!

Ингредиенты:

  • 5 кг огурцов;
  • 2 кг помидоров;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 1 стакан сахара;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 300 г чеснока;
  • 250 мл 9% уксуса;
  • специи по вкусу – кориандр, хмели – сунели, красный и черный перец, душистый перец горошком.

*Указан вес подготовленных овощей. Из указанного количества получается 7 л салата.

Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински:

Овощи моем. Помидоры разрезаем пополам, вырезаем места крепления плодоножек и произвольно нарезаем на небольшие куски (чтобы они поместились в отверстие мясорубки). Перекручиваем помидоры через мясорубку или натираем на терке.

У огурцов обрезаем с каждого конца примерно по 0,5 см. Нарезаем огурцы тонкими колечками, шириной около 3 — 5 мм.

В большую кастрюлю с толстым дном, в которой будем варить салат,  помещаем помидоры, добавляем соль, сахар и растительное масло. Помещаем на огонь, доводим до кипения и варим под крышкой салат из огурцов на зиму по-грузински на маленьком огне 15 – 20 минут.

Кладем к помидорной массе чеснок, пропущенный через пресс, и уксус. Перемешиваем.

Затем добавляем огурцы и специи, снова перемешиваем. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.

Накрываем кастрюлю крышкой и варим на маленьком огне минут 10, пока огурцы не изменят цвет (посветлеют).

Раскладываем салат из огурцов на зиму по-грузински в простерилизованные, вытертые насухо банки, наполняя их до самого верха. Сразу же банки закрываем простерилизованными крышками.

Банки с салатом плотно укутываем одеялом – «шубой». Выдерживаем так до полного остывания – примерно сутки. После чего переносим их на постоянное место хранения.

Советы и рекомендации:

Помидоры используем только спелые, красные – тогда томатная масса будет красивого, яркого красного цвета и будет выигрышно контрастировать с огурцами.

Огурцы берем только свежие, некрупные, с недозрелыми семенами, небольшого диаметра. Тогда колечки огурцов будут одинаковыми — небольшими, аккуратными, с плотной структурой. И, как следствие, салат будет смотреться намного аппетитнее, чем если бы колечки огурцов были разными по размеру.

Салат из огурцов на зиму по-грузински

4.1 (81.82%) 44 votes

Огурцы по-грузински на зиму — 7 пошаговых фото в рецепте

В этом году решила попробовать интересную заготовку — огурцы по-грузински на зиму. В итоге приготовления все получилось очень вкусно, пряно, остренько. Думаю, что и зимой эта заготовка порадует своим вкусом. Попробуйте, отлично получается! Расчет продуктов на 1 пол-литровую баночку огурцов.

Ингредиенты

Для приготовления огурцов по-грузински на зиму понадобится:

огурцы свежие небольшие — 500 г;

помидоры свежие — 300 г;

соль крупная — 0,5 ст. л.;

чеснок — 2 зубчика;

масло растительное рафинированное — 3 ст. л.;

сахар — 2 ст. л.;
уксус 9% — 25 мл;

хмели-сунели — 1 ч. л.;

перец красный молотый — 1 ч. л.

Этапы приготовления

Нарезать помидоры и вместе с очищенными зубчиками чеснока поместить в чашу блендера.Измельчить помидоры до состояния пюре, вылить в кастрюлю. Добавить соль, сахар, растительное масло, хмели-сунели, красный молотый перец, влить уксус.

Огурцы нарезать брусками.

Томатное пюре довести до кипения, варить на медленном огне 10 минут. Затем добавить в кастрюлю огурцы.

Все перемешать, довести до кипения и варить около 5-7 минут на медленном огне. Далее выложить огурцы вместе с томатом в стерилизованную банку и сразу же закрутить прокипяченной крышкой.

Замечательные огурцы, приготовленные по-грузински на зиму, поместить под одеяло до полного остывания. Хранить можно при комнатной температуре.

Приятного Вам аппетита!

Грузинский салат: классический рецепт с фото

Грузинская кухня знаменита во всем мире благодаря насыщенному вкусу своих традиционных блюд. Достаточно простые по составу и технике приготовления, они отличаются пикантными заправками и подливами, придающими даже простому овощному салату изысканный вкус. Обилие трав, приправы и всевозможные соусы — основные особенности создания салатов и иных блюд в Грузии.

В современной традиционной кухне можно найти множество различных рецептов грузинского салата. В классическом варианте в него входят: помидоры, огурцы и зелень, а секретным ингредиентом, раскрывающим полноту вкуса, является чесночно-ореховая заправка. Это кушанье принято подавать как гарнир к шашлыку или иным мясным блюдам. Сейчас существуют разные интерпретации грузинского салата: с брынзой, ветчиной, фасолью и даже грибами. Каждый может подобрать состав по своему вкусу, однако основное правило их приготовлении — отсутствие майонеза. В качестве заправки для грузинского салата используют оливковое масло, перемешанное со специями, чесноком, грецкими орехами, винным уксусом и зеленью. Именно этот пикантный нюанс придает блюду традиционный вкус и аромат, а фото колоритного салатика из овощей можно встретить практически в любой рекламе ресторанов или кафе Грузии.

Овощной салат по-грузински

Классический вариант грузинского традиционного салата с маринованным луком готовится очень быстро, а оригинальный вкус удивит даже искушенного гостя. Основа этого блюда — необычный соус, придающий ему нотку пикантности.


Для приготовления салата потребуются:
  • помидоры — 4 шт.;
  • огурцы — 3 шт.;
  • красный лук — 2 шт.;
  • зелень — 1 пучок;
  • уксус 9% — 2 ст.л.;
  • красный перец — 0,5 ч.л.

Для заправки:

  • измельченные грецкие орехи — 100 г.;
  • перец чили или халапеньо — 1 шт.;
  • чеснок — 1 зубец;
  • винный уксус — 1 ст.л.;
  • кинза — 0,5 пучка;
  • вода — 100 мл.;
  • хмели-сунели — 5 г.;
  • соль — 5 г.

Этапы готовки:

Вначале следует подготовить ореховый соус для заправки. Для этого продавите дольку чеснока через пресс. В блендере смешайте орехи, чеснок, острый перец (его нужно предварительно очистить от плодоножки и семян), винную уксусную эссенцию, кинзу и приправы, после чего тщательно измельчить ингредиенты до состояния сметаны, при необходимости добавить воду.

Луковицу красного перца нужно нарезать кольцами и замариновать в столовом уксусе — в маринаде она не будет горчить.

Помидоры и огурцы крупно нарезаем, добавляем измельченную зелень, маринованный лук и перемешиваем с заправочной смесью.

Салат по-грузински с помидорами, колбасой и сыром

Такое универсальное кушанье грузины обычно подают к обеденному столу, но могут приготовить и к семейному застолью.


Список продуктов довольно прост:
  • томаты – 150 г.;
  • сервелат – 250 г.;
  • сыр сулугуни либо брынза – 200 г.;
  • чеснок – 2 зубца;
  • майонез — 2 ст.л.;
  • кинза — 0,5 пучка;
  • укроп — 0,5 пучка.

Для приготовления блюда по данному рецепту необходимо крупно порезать помидоры на дольки, колбасу соломкой, а сыр кубиками либо потереть на терке. Заправлять такой салат следует смесью из майонеза, продавленного через пресс чеснока и измельченной зелени. Все составляющие перемешиваются между собой.

Грузинский салат с болгарским перцем и брынзой

Такое несколько острое кушанье отлично подойдет в качестве сытного, но низкокалорийного ужина.


Необходимые ингредиенты:
  • болгарский перец красный и желтый – по 1 шт.;
  • помидоры — 2 шт.;
  • уксус 9% – 1 ч.л.;
  • чеснок – 2 зубца;
  • масло оливковое – 2 ст.л.;
  • брынза – 150 г;
  • кинза — 0,5 пучка;
  • молотый черный перец, соль — по вкусу.

Болгарский перец очищаем от семян и от плодоножки, после чего нарезаем кольцами или полукольцами. Режем небольшими кубиками брынзу, помидоры, перемешиваем их с болгарским перчиком, прошедшим через пресс чесноком, зеленью и сбрызгиваем салатным соусом из уксуса, оливкового масла, соли и перца.

Перед подачей к столу заправленный салат должен настояться около 10-15 минут.

Салат с фасолью, жареными орехами и зернами граната

Существует множество указаний, как приготовить традиционный грузинский салат, однако этот рецепт отличается не только уникальным вкусом, но и яркостью.


Состав блюда:
  • красная фасоль – 250 г.;
  • измельченные грецкие орехи – 200 г.;
  • подсолнечное масло – 1 ст.л.;
  • хмели-сунели, кориандр – по 0,5 ч.л.;
  • кинза, петрушка – 1 пучок;
  • чеснок – 3 зубца;
  • гранатовый сок – 100 мл.;
  • луковица — 1 шт.;
  • гранат – 0,5 шт.

Готовить такой салат очень просто, однако он требует некоторой подготовки. За сутки красная фасоль замачивается в холодной воде. Это необходимо, чтобы стала мягкой и рассыпчатой. После этого варим ее в слегка подсоленой воде в течение полутора часов до готовности.

Лук режем и обжариваем до золотистого цвета на масле. На сухой сковороде слегка поджариваем орехи, после чего пропускаем их через пресс. Зелень, измельченный чеснок, обжаренный лук и орехи перемешиваем, добавляем гранатовый сок и приправы. Этой заправкой заливаем фасоль и оставляем в холодильнике на 2-3 часа. Перед подачей на стол фасоль украшаем гранатовыми зернами.

Салат «Арго по-грузински»

Это нежное кушанье украсит собой любой грузинский праздничный стол, благодаря обилию мяса оно получается очень сочным и сытным.

Нужные ингредиенты:

  • телятина – 0,5 кг.;
  • шампиньоны – 300 г;
  • зелень — 1 пучок;
  • 4 яйца;
  • твердый сыр — 200 г.;
  • майонез — 2 ст.л.;
  • чеснок — 2 зубца;
  • молотые грецкие орехи — 2 ст.л.;
  • подсолнечное масло — 1 ст.л.;
  • соль, перец — по вкусу.

Процесс готовки

Телятину отвариваем на медленном огне с добавлением соли и приправ для большего аромата. По готовности мясо вынимается и некрупно шинкуется. Грибы режутся и обжариваются на сковороде с небольшим количеством растительного масла, после чего приправляют солью и перцем. Яйца отваривают вкрутую, очищают и нарезают. Сыр натирают на крупной терке и добавляют к остальным составляющим.

Заправка замешивается в отдельной миске: порезанная зелень, молотые орехи, продавленный на прессе чеснок и майонез перемешиваются и слегка взбиваются. Полученным соусом заправляем салат.

Приготовление грузинского традиционного салата — довольно простой процесс, с которым справится каждый. В каждой кавказской семье есть свой фирменный рецепт этого вкусного и ароматного кушанья, который подают и на семейный ужин и на встрече гостей. В Грузии бытует поговорка: «гость хорош сдержанный, а хозяин — щедрый». Поэтому разнообразная, щедрая на вкусные и ароматные блюда, национальная кухня предоставит выбор любимого лакомства каждому путешественнику. Неспроста на фото рекламы любого туристического места в этой стране можно встретить различные традиционные кушанья, в том числе и пикантный грузинский салат.

Рекомендуем к просмотру

Огурцы по-грузински, самый вкусный рецепт на зиму

Вы просто обязаны заготовить эти вкусные огурцы по-грузински. Самый вкусный рецепт на зиму предлагаю не откладывать в долгий ящик, а тут же опробовать. Огурчики получаются очень вкусными, заготавливаются они в перетертых помидорах, добавляется чеснок и соль с сахаром. В результате получается практически салат, который бесподобно подчеркнет вкус любого мяса или птицы. Я, как большой любитель огурцов, грузинские огурчики могу кушать просто ложкой из банки, а мои гости всегда просят открывать к столу сразу двойную порцию, собственно, это говорит о том, что результат довольно таки не плох. Итак, давайте приступим же! Не менее вкусными получаются и кабачки по-грузински на зиму.



Ингредиенты:

— 2,5 кг огурцов;
— 1 кг помидоров;
— 0.5 стакана растительного масла;
— 0.5 стакана сахара;
— 1,5 ст.л. соли;
— 150 г чеснока;
— острый перец;
— 3 горошины черного перца;
— 125 мл уксуса(9%).



Огурчики заранее вымочить в холодной воде, желательно не менее шести часов. После помыть все огурцы губкой или мочалкой, обрезать хвостики с обеих сторон. Для такой заготовки огурцы необходимо нарезать кружочками.



Подготовить помидоры для соуса – вымыть, удалить место роста плодоножки, произвольно нарезать помидоры. Также почистить чеснок, острый перец добавлять исключительно по вкусу.



Измельчить помидоры в однородную массу, добавить чеснок и острый перец, измельчить все повторно. Перелить томатную смесь в кастрюлю.



Сразу добавить сахар и соль, всыпать специи и влить масло. Проварить томатный соус примерно 10 минут, на среднем огне.



Спустя десять минут добавить в кастрюлю огуречные пластины, перемешать и готовить еще 7 минут. За пару минут до конца приготовления влить весь уксус, довести салат до готовности.



Снять пробу, при надобности досолить.



Разложить салат по стерильным банкам, подготовленным заранее.



Тут же набросить на горлышки банок крышки, закатать и проверить герметичность. Поставить баночки вверх дном, укутать «шубой». Оставить огурцы по-грузински на сутки в покое, после убрать в прохладное место для длительного хранения.




Приятного вам аппетита и самых вкусных домашних заготовок!

Салат на зиму из огурцов по-грузински: пошаговые рецепты с фото

Салат на зиму из огурцов по-грузински – это оригинальная пикантная закуска. Ее можно быстро приготовить, состоит из простых ингредиентов. Существует несколько разновидностей этой заготовки. Каждый может подобрать вариант по своему вкусу.

Правила приготовления огурцов по-грузински на зиму

Из вялых или подгнивших продуктов не получится вкусная заготовка на зиму. Помидоры необходимо брать спелые, сочные, ярко-красного цвета. Тогда заливка получится не только вкусной, но и красивой.

Огурцы тоже должны быть крепкими и плотными. Их размер влияет только на внешний вид готового блюда. Можно использовать даже переросшие плоды, которые уже нельзя законсервировать отдельно. Важно резать их тонко, чтобы они хорошо промариновались.

В грузинской кухне активно используются специи. Убирать их из рецепта не рекомендуется, но можно менять по вкусу, например, положить меньше чили для снижения остроты.

В состав блюда входит растительное масло. Оно может быть подсолнечным или оливковым, но в любом случае должно быть рафинированным, без запаха.

Классический салат из огурцов по-грузински

По этому рецепту салат из огурцов по-грузински на зиму получается очень ароматным. Овощи, приготовленные в томатном соке, остаются хрустящими.

Ингредиенты:

  • огурцы – 1 кг;
  • помидоры – 300 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • сахар-песок – 1 ст. л.;
  • соль – по вкусу;
  • уксус 9% – 2 ст. л.;
  • растительное масло – 0,5 ст.

Приготовление по классическому рецепту:

  1. Очистить помидоры от шкурки и измельчить при помощи мясорубки или блендера.
  2. Соединить в кастрюле все, кроме чеснока и огурцов.
  3. Дождаться, пока смесь закипит, и 10 минут держать ее на небольшом огне.
  4. В это время измельчить чеснок и нарезать огурцы брусочками. Поместить в кастрюлю и перемешать.
  5. Снова дать закипеть и томить на малом огне около 5 минут.
  6. Разложить заготовку на зиму по стерильным банкам, закупорить и укутать одеялом.

Зимой эта пряная закуска займет достойное место даже на новогоднем столе.

Важно! Чтобы снять шкурку с томатов, нужно сделать на каждом овоще неглубокий крестообразный надрез, а затем обдать плоды кипятком.

Огурцы по-грузински на зиму без стерилизации

Если планируется съесть закуску в ближайшее время, вместо обычного уксуса можно взять яблочный или винный. В этот рецепт добавляют чили, так как острые приправы выполняют роль консерванта и снижают скорость размножения бактерий.

Ингредиенты:

  • огурцы – 1,3 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • перец болгарский – 4 шт.;
  • красный острый перец – 1 шт.;
  • чеснок – 80 г;
  • сахар-песок – 100 г;
  • соль – 1 ст. л.;
  • уксус — 40 мл;
  • растительное масло – 70 мл.

Процесс приготовления:

  1. Вымытые и очищенные от шкурки томаты измельчить с помощью мясорубки или блендера. Отправить в кастрюлю и включить небольшой огонь.
  2. Чеснок и оба вида перца также перекрутить.
  3. Всыпать в кастрюлю перекрученные овощи и остальные компоненты. Варить 10 минут, не давая смеси сильно кипеть.
  4. Порезать огурцы колечками и положить в кипящий салат. Варить 5 минут, периодически мешая.
  5. Поместить заготовку в банки и закупорить.

Острые огурчики по-грузински на зиму

Для любителей острого по этому рецепту получатся самые вкусные огурцы по-грузински на зиму. Количество приправ можно регулировать по желанию.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг;
  • огурцы – 2 кг;
  • подсолнечное масло – 0,5 стакана;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 2 ст. л.;
  • чеснок – 4 головки;
  • по вкусу: чили, кориандр, хмели-сунели.

Приготовление:

  1. Нарезать томаты (предварительно снять кожицу) и чили.
  2. Сыпучие ингредиенты и подсолнечное масло смешать с измельченными овощами в металлической емкости. Включить маленький огонь и готовить 20 минут, не давая сильно кипеть.
  3. Нарезать огурцы тонкими кольцами. Порезать чеснок.
  4. Добавить в кипящий томатный соус хмели-сунели, кориандр и уксус. Через пару минут всыпать нарубленные овощи.
  5. Прокипятить 10 минут, снять с плиты и разложить салат по-грузински в стеклянные банки.

Рецепт салата из огурцов по-грузински с зеленью

Зелень интересно дополнит овощи в помидорной заливке. В рецепте используется готовый соус. Его можно заменить разведенной томатной пастой.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2 кг;
  • томатный соус – 200 мл;
  • вода – 1,5 л;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • петрушка, укроп – по небольшому пучку;
  • соль – 2 ст. л. с горкой;
  • сахар-песок – 200 г;
  • уксус 9% – 200 мл;
  • черный перец горошком – 15 шт.;
  • перец душистый – 10 шт.;
  • гвоздика – 5 шт.

Этапы приготовления:

  1. Растворить в воде сахар, соль, добавить соус. Вскипятить, влить уксус и отставить в сторону.
  2. Нарезать огурцы кружками, петрушку и укроп измельчить не слишком мелко.
  3. В чистые банки равномерно разложить чесночные зубки, гвоздику, горошины перцев и зелень. Сверху разместить огуречные ломтики и залить рассолом.
  4. Заполненные банки стерилизовать в кастрюле с горячей водой и закатать под крышки.

Огурцы по-грузински на зиму: рецепт с томатной пастой

Если нет свежих помидоров, закуску по-грузински на зиму можно сделать с томатной пастой. На это уйдет меньше времени.

Ингредиенты:

  • огурцы – 1,7 кг;
  • томатная паста – 150 г;
  • чеснок – 100 г;
  • уксус 9% – 80 мл;
  • сахар-песок – 70 г;
  • соль – 1 ст. л.;
  • подсолнечное масло – 70 мл.

Способ приготовления:

  1. Развести пасту из помидоров в трети стакана воды и перелить в кастрюлю.
  2. Сразу после закипания добавить сахар, соль, рафинированное масло. Варить примерно 5 минут, не доводя до сильного кипения.
  3. Нарубить чеснок, порезать огурцы тонкими ломтиками и отправить в кипящую жидкость.
  4. Влить туда же уксус и томить овощи на малом огне несколько минут.
  5. Расфасовать массу по банкам и закрыть их.

Консервированные огурцы с морковью по-грузински на зиму

Если дополнить заготовку морковью, салат из огурцов по-грузински будет смотреться наряднее.

Ингредиенты:

  • огурцы – 1 кг;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • чеснок – 1 головка;
  • морковь – 2 шт.;
  • перец чили – 1 шт.;
  • растительное масло – 50 мл;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • вода – 1 стакан;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Вымытую и очищенную морковь нарезать соломкой.
  2. Огурцы нарезать круглыми ломтиками.
  3. Измельчить чили и чесночные зубцы.
  4. Все составляющие, кроме томатной пасты и воды, соединить в кастрюле. Включить слабый огонь.
  5. Развести пасту и залить ей содержимое кастрюли.
  6. Дождаться, когда масса начнет слегка закипать, и варить 15 минут, не давая кипеть сильнее. Расфасовать по стеклянным банкам.

Салат из огурцов по-грузински с болгарским перцем и кинзой

Сладкий перец и зелень разнообразят вкус овощной заготовки на зиму по-грузински.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • кинза – небольшой пучок;
  • сванская или адыгейская соль – 2,5 ст. л.;
  • чеснок – 3 головки;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • подсолнечное масло – 150 мл;
  • уксусная эссенция – 2 ст. л.

Важно! Сванская соль придает блюду особый вкус. Если ее нет, можно добавить в обычную соль по 1 ч. л. сухой кинзы, хмели-сунели, базилика и красного молотого перца.

Способ приготовления:

  1. Вымытый перец нарезать соломкой.
  2. Томаты ошпарить, очистить от кожицы и порезать дольками.
  3. Нарезанные овощи положить в кастрюлю и 15 минут томить на небольшом огне.
  4. Пока смесь тушится, огурцы нарезать полукруглыми ломтиками, порубить кинзу, чеснок нашинковать не слишком мелко.
  5. В кастрюлю к кипящим овощам положить все оставшиеся ингредиенты.
  6. Тщательно перемешать и варить 5 минут.
  7. Горячую заготовку поместить в чистые банки. Поставить их на крышки, укрыть одеялом и оставить на ночь до полного остывания.

Правила хранения

Плесень или ржавчина на консервах может оказаться неприятным сюрпризом. Чтобы соленые огурцы по-грузински сохранились надолго, необходимо:

  • следить, чтобы банки и крышки были стерильными;
  • хранить заготовки при температуре 8-10 градусов Цельсия, чтобы не дать размножаться микроорганизмам;
  • не оставлять банки на свету – это разрушает витамины;
  • следить, чтобы крышки не подвергались воздействию влаги и не ржавели. Попавшая на овощи ржавчина сделает их несъедобными.

Заключение

Те, кто пробовал салат на зиму из огурцов по-грузински, наверняка запомнят его необычный острый вкус. Эта заготовка станет пикантным дополнением к макаронам или картофельному пюре, аппетитным гарниром к мясу, произведет фурор на праздничном застолье. Заготовка по-грузински в стерилизованных банках может храниться до весны.

Баклажаны по-грузински на зиму — 6 пошаговых фото в рецепте

Хочу вам предложить заготовить на зиму остренькие, очень вкусные, с невероятным ароматом баклажаны по-грузински. Готовятся совершенно просто, а результат — отличный. Советую! Из данного количества продуктов получится 2 пол-литровые баночки баклажанов.

Ингредиенты

Для приготовления баклажанов по-грузински на зиму понадобится:

баклажаны — 1 кг;

сладкий болгарский перец — 400 г;

масло растительное — 100 г;

чеснок — 1 головка;

перец горький — 1 шт.;

соль — по вкусу;

сахар — 1-2 ст. л.;

уксус 9% — 100 мл.

Этапы приготовления

Баклажаны помыть, удалить хвостики и нарезать средними кубиками. Хорошо посолить и оставить на 2 часа.

Перекрутить на мясорубке сладкий болгарский перец, чеснок и горький перец. Влить уксус, перемешать.

Баклажаны отжать и обжарить на растительном масле в течение 15-20 минут до слегка румяной корочки. Смесь из перца и чеснока вылить в глубокую кастрюлю, довести до кипения, прокипятить 5 минут. Добавить обжаренные баклажаны.

Посолить по вкусу, всыпать сахар, перемешать и прокипятить в течение 10 минут, постоянно помешивая. Разложить баклажаны по стерилизованным, сухим баночкам.

Накрыть крышками и сразу же закатать. Готовые очень вкусные баклажаны по-грузински, приготовленные на зиму, укутать теплым одеялом до полного остывания.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт салата «Грузинский» на зиму

Предлагаю еще один вкуснейший рецепт заготовок – грузинский салат на зиму. В его составе, как и во многих аналогичных заготовок, присутствует болгарский перец.

Болгарский перец очень часто называют сладким (ведь он и вправду сладкий), однако, несмотря на свое название, сахара в нем очень и очень мало (всего-то 5%). Данный факт – не  единственная причина того, что этот овощ заслужено называют диетическим и очень полезным продуктом.

Главное, что нужно знать о болгарском перце, – это то, что он богат невероятным количеством витаминов. К примеру, он содержит огромнейшее количество витамина С (особенно красный и желтый перец), более того, в нем его даже больше, чем в черной смородине и лимоне. А вот по содержанию провитамина А болгарский перец не уступает морковке, что способствует росту волос, а также благоприятно влияет на зрение и общее состояние кожи. Не стоит забывать и о витаминах группы В (В1, В2, В6), которые  помогают справиться с депрессией и сахарным диабетом, бессонницей и упадком сил.

В общем, непременно добавляйте этот продукт в свой рацион питания и готовьте с его помощью самые вкусные и полезные блюда, например, грузинский салат на зиму!

Чтобы приготовить грузинский салат на зиму, нам понадобится:

чеснок — 200 г
перец болгарский (сладкий) — 1 кг
огурцы — 3 кг
помидоры — 2 кг
масло растительное — 1 ст.
уксус, соль — по 3 ст. л.
сахарный песок — 0.5 ст.

Как приготовить грузинский салат на зиму:

1. Для начала займемся подготовкой овощей. Для этого сначала промываем помидоры, затем помещаем их в большую удобную миску и ошпариваем крутым кипятком. Даем им постоять в таком виде хотя бы 3-5 минут, а затем аккуратно, с помощью обычного ножа снимаем с них кожицу.
2. Тщательно промываем под проточной водой остальные овощи (болгарский перец и огурцы). Далее очищаем от сердцевины и семян сладкий перец, а затем нарезаем его  мелкими кубиками. Точно так же нарезаем и очищенные от кожуры помидоры.
3. Перекладываем измельченные помидоры и перец в одну кастрюлю (глубокую миску), добавляем соль и сахар, после чего отправляем все это на огонь. Варим овощи, периодически помешивая, около 20 минут (под закрытой крышкой, на умеренном огне).
4. Тем временем займемся подготовкой огурцов. С них нужно срезать «шляпки», а затем нарезать небольшими полудольками (для этого разрезаем их сначала вдоль пополам, а затем нарезаем поперек). Очищаем от шелухи чеснок, промываем его, после чего очень мелко нарезаем ножом.
5. По истечении указанного времени (через 20 минут) добавляем в кастрюлю с перцем и помидорами нарезанные огурцы. Перемешиваем все, доводим овощную смесь до кипения и провариваем в течение 5 минут на медленном огне.
6. Далее добавляем к овощам чеснок, а также подсолнечное масло. Опять-таки хорошенько все размешиваем (до относительной однородности), провариваем еще 1-2 минуты и снимаем заготовку с огня.
7. Сразу же (то есть еще горячим) раскладываем грузинский салат по подготовленным стерилизованным банкам и добавляем в каждую из них по 1 ч. л. уксуса. Затем банки нужно герметично закатать крышками, перевернуть донышком вверх и накрыть теплым полотенцем. Оставляем салат в таком виде  как минимум на сутки. Из указанного в рецепте количества продуктов получилось пять баночек вкуснейшего салата по 750 грамм.
Отдельно стоит подчеркнуть то, что банки и крышки для них нужно обязательно простерилизовать, то есть сначала тщательно вымыть, а затем обдать крутым кипятком или горячим паром (по несколько минут каждую банку).

Вот и все секреты приготовления действительно вкусного и очень необычного грузинского салата, которым вы сможете наслаждаться в любое время года!

Приятного всем аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Салат из огурцов по-грузински на зиму

Консервация овощей – это полезно и вкусно. Приготовьте салат из огурцов по-грузински на зиму по разным рецептам. Его делают с помидорами, томатной пастой, сладким перцем и кинзой. Особенностью этого блюда является чеснок.

Статьи по теме

Традиционный рецепт салата из огурцов по-грузински на зиму

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 6 порций.
  • Калорийность блюда: 130 ккал/100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: грузинская.
  • Сложность: легкая.

Классический салат из огурцов по-грузински на зиму делается с соком свежих помидор. Выбирайте только спелые сочные плоды, которые легко превратить в томатный сок с помощью мясорубки, соковыжималки или обычной терки.

Ингредиенты:

  • огурцы – 1 кг;
  • помидоры – 300 г;
  • зелень – пучок;
  • чеснок – 1 головка;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • уксус – 2 ст. ложки;
  • масло растительное – 0,5 ст.;
  • соль, молотый черный перец, чили – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте огурцы кольцами.
  2. Из помидор сделайте томатный сок.
  3. Чеснок мелко нарубите ножом.
  4. Зелень измельчите.
  5. Сложите огурцы в кастрюлю. Добавьте к ним вышеперечисленные компоненты, соль с сахаром, уксус, масло подсолнечное и специи.
  6. Поставьте на маленький огонь, протушите 20 минут.
  7. Готовые овощи сложите в стерильные банки и закройте.

С томатной пастой

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 6 порций.
  • Калорийность блюда: 133 ккал/100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: грузинская.
  • Сложность: легкая.

Салат на зиму по-грузински с огурцами можно приготовить с томатной пастой – это проще и быстрее. В этот вариант зимней закуски входит морковь с перцем чили для любителей острых блюд. Последний при желании класть необязательно.

Ингредиенты:

  • огурцы – 1 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 1 головка;
  • перец красный – 1 шт.;
  • подсолнечное масло – 50 мл;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • уксус – 100 мл;
  • зелень – пучок;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Порежьте огурцы кольцами.
  2. Морковь порубите соломкой или измельчите на терке.
  3. Чеснок мелко порубите.
  4. Красный перец нужно предварительно освободить от семян, а потом мелко порезать.
  5. Положите овощи в кастрюлю вместе с чесноком, солью, специями, сахаром, уксусом.
  6. Разведите томатную пасту водой (1 стакан), залейте все ингредиенты.
  7. Включите конфорку на минимальную мощность и тушите смесь 15 минут.
  8. Готовый салат нужно в кипящем состоянии поместить в стерильные банки и закрыть крышками.

Со сладким перцем

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 6 порций.
  • Калорийность блюда: 120 ккал/100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: грузинская.
  • Сложность: легкая.

Если у вас имеет сладкий перец, то им можно разнообразить огурцы по-грузински. Хорошо получается данное блюдо и с другими ингредиентами, которые пользуются популярностью у горного народа, например, с кинзой, приправой хмели-сунели, кориандром.

Ингредиенты:

  • огурцы – 1 кг;
  • перец сладкий – 2-3 шт.;
  • помидоры – 300 г;
  • подсолнечное масло – 50 мл;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • уксус – 100 мл;
  • кинза – маленький пучок;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль, кориандр, хмели-сунели – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Порубите огурцы брусочками.
  2. Томаты со сладким перцем порежьте кубиками.
  3. Чеснок пропустите через чеснокодавилку, зелень порубите как можно мельче, добавьте к овощам.
  4. На дно кастрюли положите сначала помидоры, потом остальные овощи. Добавьте остальные ингредиенты.
  5. Тушите в течение 15 минут под крышкой на минимальной температуре.
  6. Готовые горячие овощи положите в стерилизованные банки, закройте крышками.

Видео

Салат из огурцов на зиму по грузински вкусный простой рецепт заготовки Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

Салат из огурцов по-грузински на зиму по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:
Салаты из огурцов на зиму

Автор:
Константин Маркович

8 банок по 0,5 л. Статья расскажет вам о том, как в домашних условиях приготовить салат из огурцов по-грузински на зиму – блюдо, которое с первых мгновений дегустации будет дарить вам незабываемый вкус и станет достойным дополнением как к праздничному, так и к обеденному столу. Далее вы изучите пошаговую инструкцию по приготовлению вкусной закуски, изучите рекомендации опытных мастеров, а также ознакомитесь с перечнем кухонной утвари ингредиентов.

Кухонная техника и утварь: кухонная плита или варочная поверхность, нож, кухонная доска, тарелки/миски для продуктов, казанок, банки.

Прикупив в магазине все необходимые ингредиенты, приступайте к созданию закуски. Процесс реализации блюда предполагает следующую последовательность действий: В процессе приготовления вкусного салата из огурцов по-грузински на зиму обратите внимание на советы профессионалов. Далее предлагаем вам изучить видеоматериалы, в которых кулинары делятся тонкостями приготовления блюда.

Используя представленный выше рецепт, а также дополняя его своими ингредиентами, делитесь опытом. Каждая ваша рекомендация может помочь неопытному кулинару создать действительно неповторимое блюдо на зиму. Также в комментариях вы можете обсуждать идеи с мастерами.

Ингредиенты

Помидоры
2 кг

Огурцы
2,5 кг

Лук
5 шт.

Болгарский перец
8 шт.

Чеснок
2 головки

Растительное масло
150 мл

Уксус 9%
60 мл

Сахар
5 ст. л.

Соль
2 ст. л.

Время приготовления:

60 минут

Последовательность приготовления

  1. Вымойте и нарежьте на 4 части 2 кг помидор. Зеленые части необходимо удалить. Вымойте, очистите и порежьте пополам 8 болгарских перчиков. Очистите 2 головки чеснока (получится приблизительно 12 зубцов).
  2. Пропустите помидоры, перец и чеснок через мясорубку с мелкой решеткой. Полученную массу вылейте в глубокий казанок.
  3. Далее в казанок добавьте 150 мл растительного масла, 5 ст. л. сахара и 2 ст. л. соли. Все тщательно перемешайте, поставьте на огонь и доведите до кипения.
  4. Пока закипает состав, вымойте и нарежьте 2,5 кг огурцов. Малые огурцы режьте кружочками, а большие – полукольцами. Толщина огурца должна быть около 3 мм.
  5. Также нарежьте тонкими полукольцами 5 луковиц.
  6. После закипания помидоров, проварите их еще 10 минут, а затем отправьте в емкость нарезанные ранее лук с огурцами. Все хорошенько перемешайте, доведите до кипения, и после закипания варите ровно 7 минут.
  7. За 1 минуту до окончания варки добавьте 60 мл уксуса и хорошенько все перемешайте.
  8. Выключите состав и разлейте его равномерно по заранее простерилизованным банкам.
  9. Закатайте банки, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.

Видеорецепт приготовления

рецепт с фото самый простой. Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински

Из овощей. Все дело в том, что в период доступных и вкусных свежих помидоров-огурцов такой вид домашних заготовок приходится как нельзя кстати. К тому же разнообразие рецептов овощных салатов позволяет каждый раз пробовать что-то новое и интересное.

В этом году для меня открытием стал салат из огурцов на зиму по-грузински: яркий и аппетитный, он получается острым, ароматным и очень вкусным!

Ингредиенты:

  • 5 кг огурцов;
  • 2 кг помидоров;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 1 стакан сахара;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 300 г чеснока;
  • 250 мл 9% уксуса;
  • специи по вкусу – кориандр, хмели – сунели, красный и черный перец, душистый перец горошком.

*Указан вес подготовленных овощей. Из указанного количества получается 7 л салата.

Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински:

Овощи моем. Помидоры разрезаем пополам, вырезаем места крепления плодоножек и произвольно нарезаем на небольшие куски (чтобы они поместились в отверстие мясорубки). Перекручиваем помидоры через мясорубку или натираем на терке.

У огурцов обрезаем с каждого конца примерно по 0,5 см. Нарезаем огурцы тонкими колечками, шириной около 3 — 5 мм.

В большую кастрюлю с толстым дном, в которой будем варить салат, помещаем помидоры, добавляем соль, сахар и растительное масло. Помещаем на огонь, доводим до кипения и варим под крышкой салат из огурцов на зиму по-грузински на маленьком огне 15 – 20 минут.

Кладем к помидорной массе чеснок, пропущенный через пресс, и уксус. Перемешиваем.

Затем добавляем огурцы и специи, снова перемешиваем. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.

Накрываем кастрюлю крышкой и варим на маленьком огне минут 10, пока огурцы не изменят цвет (посветлеют).

Раскладываем салат из огурцов на зиму по-грузински в простерилизованные, вытертые насухо банки, наполняя их до самого верха. Сразу же банки закрываем простерилизованными крышками.

Банки с салатом плотно укутываем одеялом – «шубой». Выдерживаем так до полного остывания – примерно сутки. После чего переносим их на постоянное место хранения.

Аппетитный и невероятно яркий, острый, пряный, с тонкой сладковатой ноткой – готовим салат из огурцов по-грузински на зиму . Данный вид заготовки весьма и весьма удачный, настоятельно рекомендуем вам присоединиться. Салаты, заготовленные впрок, разнообразят ваш зимний рацион, сделают его очень интересным и вкусным.

Да и к тому же, вряд ли огурцы по-грузински надолго задержаться на полках ваших закромов. Если свежие огурчики все еще в свободном доступе, запасаемся ими и приступаем. Также нам понадобится ряд пряностей, добавлять которые мы будем по своему вкусу.

Ингредиенты:

огурцы – 2,5 кг

сладкий перец – 300 г

помидоры – 1100 г

масло растительное – ? часть стакана

сахар – ? часть стакана

соль – 35 г

уксус – 125 мл

чеснок – 150 г

острый перец – по вкусу

кориандр, молотая паприка, черный молотый перец, хмели-сунели – по вкусу.

Примечание: из указанного количества продуктов выходит три литровые и дна полулитровая банка огурцов по-грузински.

Салат из огурцов на зиму по-грузински: процесс приготовления

Первым делом занимаемся подготовкой заправки для огурцов по-грузински. Выбираем сладко-кислые помидоры, в нашем варианте это сорт томатов «Черный принц». Отмеренное количество помидоров вымываем в прохладной воде, просушиваем, нарезаем на 2 или 4 части. Сладкий перец очищаем от семенной коробки, вырезаем внутренние мягкие перегородки, споласкиваем перец в прохладной воде, режем небольшими кусочками. Весь чеснок чистим от шелухи.

Теперь перекладываем подготовленные овощи в чашу блендера, в течение нескольких минут измельчаем до однородного состояния. По своему желанию добавляем любое количество острого перца.

Перекладываем томатную смесь в толстодонную кастрюлю или сотейник, вливаем порцию растительного масла. Отправляем сотейник на плиту, в течение 15 минут готовим томатную основу, огонь должен быть средним, томат не должен слишком бурлить.

Тем временем подготавливаем огурцы, убедимся для начала, что они не горчат, ну а затем, если позволяет время, замочим их в прохладной воде на пол часика. При желании этот процесс делаем заранее. Обрезаем кончики у огурцов с обеих сторон, нарезаем каждый огурец колечками, примерно по три сантиметра.

Закладываем огуречные кольца в горячий томат.

Всыпаем по своему вкусу специи и пряности, добавим обязательно щепоть молотого или толченого кориандра, хмели-сунели, сладкую паприку, соль и сахар, также щепоть молотого черного перца.

Перемешиваем все ингредиенты, ставим на плиту, готовим огурцы под крышкой в течение 7 минут, при легком бурлении. В конце варки вливаем порцию уксуса.

Обязательно подготавливаем банки, вымываем с содой, стерилизуем над паром.

Помидоры моем, вырезаем сердцевину, пропускаем томаты через мясорубку. Вместо свежих томатов можно взять томатное пюре или 150 г концентрированной томатной пасты.

Добавляем к томатной массе оливковое масло, сахар, соль и винный уксус. Перемешиваем ингредиенты, нагреваем до кипения.


Свежие огурцы моем тщательно, обрезаем хвостики. Нарезаем овощи кружочками толщиной около половины сантиметра. Добавляем нарезанные огурцы в кастрюлю.


Зубчики чеснока очищаем от шелухи, пропускаем через чесночный пресс прямо в кастрюлю.


Добавляем молотую красную паприку и сухую аджику. В сухой аджике собраны все традиционные приправы грузинской кухни.


Закрываем кастрюлю крышкой, готовим на маленьком огне примерно 15-20 минут после закипания. В общем, как только огурцы изменят цвет с зелёного на болотный, можно снимать кастрюлю с плиты.


Банки и крышки тщательно моем, сушим в духовке при температуре около 100 градусов Цельсия. Раскладываем горячие огурчики с соусом в банки, плотно завинчиваем крышки. Укутываем огурцы тёплым, оставляем на ночь.


Остывшие банки храним в прохладной кладовой или в сухом погребе. Температура хранения от +2 до +8 градусов по Цельсию. Для хранения в квартире заготовки следует стерилизовать – банки вместимостью 0.5 л по 20 минут после закипания воды.

В этом году решила попробовать интересную заготовку — огурцы по-грузински на зиму. В итоге приготовления все получилось очень вкусно, пряно, остренько. Думаю, что и зимой эта заготовка порадует своим вкусом. Попробуйте, отлично получается! Расчет продуктов на 1 пол-литровую баночку огурцов.

Ингредиенты

Для приготовления огурцов по-грузински на зиму понадобится:

огурцы свежие небольшие — 500 г;

помидоры свежие — 300 г;

соль крупная — 0,5 ст. л.;

чеснок — 2 зубчика;

масло растительное рафинированное — 3 ст. л.;

сахар — 2 ст. л.;
уксус 9% — 25 мл;

хмели-сунели — 1 ч. л.;

перец красный молотый — 1 ч. л.

Этапы приготовления

Огурцы нарезать брусками.

Томатное пюре довести до кипения, варить на медленном огне 10 минут. Затем добавить в кастрюлю огурцы.

Все перемешать, довести до кипения и варить около 5-7 минут на медленном огне. Далее выложить огурцы вместе с томатом в стерилизованную банку и сразу же закрутить прокипяченной крышкой.

Замечательные огурцы, приготовленные по-грузински на зиму, поместить под одеяло до полного остывания. Хранить можно при комнатной температуре.

Приятного Вам аппетита!

Тщательно моем все овощи. Огурчики лучше всего мыть под проточной водой, специальной кухонной щеточкой или губкой, чтобы удалить колючие пупырышки. Отрезаем «хвостики», а сами огурцы нарезаем тонкими кружочками, толщиной примерно 1/2 см.

Чистим репчатый лук. Нарезаем его тонкими полукольцами, слегка разминаем руками.

Надеваем тонкие перчатки и приступаем к обработке острого перчика чили. Удаляем плодоножку и семена. Нарезаем тонкими полукольцами. Откладываем овощи в сторонку и приступаем к приготовлению томатного соуса – заливки для огурцов.

Для заливки помидоры режем дольками. Болгарский перец разрезаем. Удаляем плодоножку. Очищаем от семян и нарезаем соломкой. Чистим чеснок, разбираем по зубчикам, моем. Все овощи для заливки измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.

Выливаем овощной соус в большую кастрюлю. Добавляем растительное масло без запаха. Следом отправляются: соль, сахар, зернышки кориандра, горошинки душистого перца, хмели-сунели, молотый красный перец. Увариваем соус полчаса на медленном огне.

Затем закладываем подготовленные огурцы, лук, перец чили, уксусную эссенцию и томим еще минут 5, уменьшив огонь до минимума, но так, что бы смесь все-таки кипела. Пусть и маленькими пузыриками.

Разливаем огурчики в томате в заранее стерилизованные банки. Закрываем банки винтовыми крышками. Это очень удобный способ. Не бойтесь использовать винтовые крышки повторно. Главное, чтобы они не были повреждены. Это легко проверить визуально, при осмотре крышек. Или же после закрытия, перевернув банку и поставив на крышку, вы тут же увидите, герметично ли укупорили банки.

Укрываем перевернутые банки с теплым одеялом, и оставляем на сутки. За это время баночки остынут, и вы можете убирать их на дальнейшее хранение.

Хранить маринованные огурчики в томатном соусе по-грузински можно как в погребе, так и в кладовке при комнатной температуре.

За рецепт вкусных огурчиков на зиму и пошаговые фото приготовления благодарим Василису.

Возможно, вам понравится рецепт маринованных огурцов с болгарским перцем:

Делаете побольше вкусных заготовок вместе с нашей Записной книжкой рецептов!

Читайте также…

Салат из огурцов по-грузински на зиму: рецепт простой заготовки

Необыкновенно вкусный салат из огурцов по-грузински на зиму готовить очень просто. Огурцы в этом салате на вкус совсем как свежие — открывать и дегустировать в осеннюю или зимнюю непогоду эти баночки с ароматами лета — настоящее удовольствие.

Я делаю салаты из огурцов с минимальным количеством уксуса и храню баночки в холодильнике — для хранения при комнатной уксуса надо добавлять больше. Также не злоупотребляю специями, чтобы они не забивали вкус и аромат нежных овощей, выращенных своими руками. Сделанный по этому этому рецепту салат из огурцов по-грузински получается очень пикантным, с ярким и насыщенным вкусом.

Продукты для салат а из огурцов по-грузински

  • Помидоры — 1 кг 
  • Болгарский перец — 0,5 кг 
  • Огурцы — 1,5 кг 
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Сахар — 2 ст ложки (без верха)
  • Соль — 1 ст ложка 
  • Душистый перец — 5-7 горошин (перец делает этот салат по-настоящему душистым)
  • Подсолнечное (или оливковое) масло — 3-4 ст ложки
  • Уксус 9% — 2-3 ст ложки (смотря как долго и где собираетесь хранить салат)

Приготовление салата на зиму

  • С помидоров снять кожицу (окунуть сначала в кипяток, а потом в холодную воду), порезать на кусочки, сложить в большую кастрюлю и поставить на слабый огонь. 
  • Болгарский перец порезать маленькими ломтиками и добавить к помидорам, когда они пустят сок. 
  • Огурцы порезать на колечки и также добавить в кастрюлю к другим овощам, хорошо перемешать. 
  • Добавить все специи (кроме уксуса) и мелко порубленный чеснок. 
  • Когда закипит, на медленном огне под крышкой тушить 5 минут. 
  • В конце варки добавить уксус, перемешать.
  • Разлить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, остудить. Укутывать не надо — так огурцы  останутся хрустящими. 

Подавать лучше со свежей кинзой и грузинской лепёшкой — тогда это салат зазвучит особенно вкусно.

Приятного аппетита!

Похожие публикации

Рецепт салата «Грузинский» на зиму

Предлагаю еще один вкуснейший рецепт заготовок – грузинский салат на зиму. В его составе, как и во многих аналогичных заготовок, присутствует болгарский перец.

Болгарский перец очень часто называют сладким (ведь он и вправду сладкий), однако, несмотря на свое название, сахара в нем очень и очень мало (всего-то 5%). Данный факт – не  единственная причина того, что этот овощ заслужено называют диетическим и очень полезным продуктом.

Главное, что нужно знать о болгарском перце, – это то, что он богат невероятным количеством витаминов. К примеру, он содержит огромнейшее количество витамина С (особенно красный и желтый перец), более того, в нем его даже больше, чем в черной смородине и лимоне. А вот по содержанию провитамина А болгарский перец не уступает морковке, что способствует росту волос, а также благоприятно влияет на зрение и общее состояние кожи. Не стоит забывать и о витаминах группы В (В1, В2, В6), которые  помогают справиться с депрессией и сахарным диабетом, бессонницей и упадком сил.

В общем, непременно добавляйте этот продукт в свой рацион питания и готовьте с его помощью самые вкусные и полезные блюда, например, грузинский салат на зиму!

Чтобы приготовить грузинский салат на зиму, нам понадобится:

чеснок — 200 г
перец болгарский (сладкий) — 1 кг
огурцы — 3 кг
помидоры — 2 кг
масло растительное — 1 ст.
уксус, соль — по 3 ст. л.
сахарный песок — 0.5 ст.

Как приготовить грузинский салат на зиму:

1. Для начала займемся подготовкой овощей. Для этого сначала промываем помидоры, затем помещаем их в большую удобную миску и ошпариваем крутым кипятком. Даем им постоять в таком виде хотя бы 3-5 минут, а затем аккуратно, с помощью обычного ножа снимаем с них кожицу.
2. Тщательно промываем под проточной водой остальные овощи (болгарский перец и огурцы). Далее очищаем от сердцевины и семян сладкий перец, а затем нарезаем его  мелкими кубиками. Точно так же нарезаем и очищенные от кожуры помидоры.
3. Перекладываем измельченные помидоры и перец в одну кастрюлю (глубокую миску), добавляем соль и сахар, после чего отправляем все это на огонь. Варим овощи, периодически помешивая, около 20 минут (под закрытой крышкой, на умеренном огне).
4. Тем временем займемся подготовкой огурцов. С них нужно срезать «шляпки», а затем нарезать небольшими полудольками (для этого разрезаем их сначала вдоль пополам, а затем нарезаем поперек). Очищаем от шелухи чеснок, промываем его, после чего очень мелко нарезаем ножом.
5. По истечении указанного времени (через 20 минут) добавляем в кастрюлю с перцем и помидорами нарезанные огурцы. Перемешиваем все, доводим овощную смесь до кипения и провариваем в течение 5 минут на медленном огне.
6. Далее добавляем к овощам чеснок, а также подсолнечное масло. Опять-таки хорошенько все размешиваем (до относительной однородности), провариваем еще 1-2 минуты и снимаем заготовку с огня.
7. Сразу же (то есть еще горячим) раскладываем грузинский салат по подготовленным стерилизованным банкам и добавляем в каждую из них по 1 ч. л. уксуса. Затем банки нужно герметично закатать крышками, перевернуть донышком вверх и накрыть теплым полотенцем. Оставляем салат в таком виде  как минимум на сутки. Из указанного в рецепте количества продуктов получилось пять баночек вкуснейшего салата по 750 грамм.
Отдельно стоит подчеркнуть то, что банки и крышки для них нужно обязательно простерилизовать, то есть сначала тщательно вымыть, а затем обдать крутым кипятком или горячим паром (по несколько минут каждую банку).

Вот и все секреты приготовления действительно вкусного и очень необычного грузинского салата, которым вы сможете наслаждаться в любое время года!

Приятного всем аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


вкусный и пикантный салат на зиму

Описание приготовления:

Огурцы по-грузински получаются просто шикарными, они яркие по вкусу, ароматные и просто бесподобные. Огурцы можно подавать к столу, переложив из банки в тарелку, вместе с томатной заливкой. Такие огурцы идеально дополнят любую кашу, также огурцы отлично подойдут к мясным блюдам. Несколько баночек яркой заготовки точно достойно украсят ваши закрома.


Основной ингредиент: Овощи / Огурец
Блюдо: Заготовки
География кухни: Грузинская / Кавказская

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2429.9 ккал 		белки
39.6 г 		жиры
124.3 г 		углеводы
292.4 г
100 г блюда
ккал
55.1 ккал		белки
0.9 г		жиры
2.8 г		углеводы
6.6 г

Как правильно выбрать и подготовить огурчики

Огурцы для консервирования должны быть недозрелыми, плотными, упругими, без повреждений, равномерной окраски. Величина и диаметр овощей влияют только на эстетический вид консервов. Вкусовые качества от этого не страдают.

Для приготовления резаных консервированных огурцов подойдут овощи 6-8 сантиметров в длину. Менее крупные имеют не такую плотную консистенцию. При проваривании такая нарезка превратится в киселеобразную массу.Огурцы моют свежей, чистой, холодной водой питьевого качества в емкости большого объема до полного удаления пыли, грязи. Сырье сортируют, чтобы оно было однородным по зрелости, окраске, величине. Концы с обеих сторон срезают.

С томатной пастой

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 6 порций.
  • Калорийность блюда: 133 ккал/100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: грузинская.
  • Сложность: легкая.

Салат на зиму по-грузински с огурцами можно приготовить с томатной пастой – это проще и быстрее. В этот вариант зимней закуски входит морковь с перцем чили для любителей острых блюд. Последний при желании класть необязательно.

Ингредиенты:

  • огурцы – 1 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 1 головка;
  • перец красный – 1 шт.;
  • подсолнечное масло – 50 мл;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • уксус – 100 мл;
  • зелень – пучок;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Порежьте огурцы кольцами.
  2. Морковь порубите соломкой или измельчите на терке.
  3. Чеснок мелко порубите.
  4. Красный перец нужно предварительно освободить от семян, а потом мелко порезать.
  5. Положите овощи в кастрюлю вместе с чесноком, солью, специями, сахаром, уксусом.
  6. Разведите томатную пасту водой (1 стакан), залейте все ингредиенты.
  7. Включите конфорку на минимальную мощность и тушите смесь 15 минут.
  8. Готовый салат нужно в кипящем состоянии поместить в стерильные банки и закрыть крышками.

Ингредиенты:

  • Помидоры  — 500 Грамм
  • Огурцы  — 700 Грамм
  • Острый перец  — 15 Грамм
  • Чеснок  — 20-30 Грамм
  • Масло растительное  — 50 Миллилитров
  • Уксус 9%  — 30 Миллилитров
  • Сахар  — 1 Ст. ложка
  • Соль  — 1 Ст. ложка

Количество порций: 3

Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь» — 8 самых вкусных рецептов с фото

Горячая пора заготовок продолжается. Все свободное время многие хозяйки проводят на кухне, чтобы наготовить разных вкусностей на зиму.

Мы уже рассмотрели рецепты консервированных огурцов, баклажанов на зиму, кабачковой икры. Но как же вкусно достать баночку с салатом из разных овощей.

Причем, такие салаты можно готовить из всех овощей, которые поспевают на грядках. Думаю, что салат из огурцов на зиму тоже придется очень кстати.

Сегодня хочу предложить вам несколько вкусных рецептов из огурцов. Такие салаты лучше закатывать в небольшие баночки, чтобы открыть и сразу съесть. А огурцы на салаты пригодятся любые, даже большие, ведь мы их будем нарезать небольшими кусочками. Можно готовить такие салаты только из огурчиков, а можно сочетать с другими овощами.

Салат из огурцов на зиму «Зимний король» (стерилизация не требуется)

Когда я первый раз приготовила такой салатик, я поняла откуда его название и популярность. Нам зачастую надоедает консервирование со стерилизацией и долгим процессом. А этот салат готовится чрезвычайно просто и быстро, причем стерилизация не требуется. Да и ингредиенты очень простые, всегда есть под рукой.

Ингредиенты:

  • огурцы — 1 кг
  • лук — 100 гр.
  • соль — 1 ч. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • уксус — 20 гр.
  • растительное масло — 50 гр.
  • черный перец — 1/2 ч. л.
  • чеснок по вкусу
  1. Огурцы нарезаем кружочками, лук полукольцами и складываем в кастрюлю. Добавляем соль и сахар. Перемешиваем и оставляем постоять 30-40 минут.

2. Вливаем в кастрюлю растительное масло, уксус и всыпаем черный молотый перец.

Огурцы перемешиваем со специями. Количество перца регулируйте сами, но не забывайте, что будем еще добавлять перец чили.

3. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. В кипящий салат добавим перец чили и порезанный чеснок. Количество чеснока специально не даю в рецепте, регулируйте сами. Мне хватает 2 зубчиков. Кипятим салат 3-4 минуты на небольшом огне

4. Салат готов. Горячий салат раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем металлическими крышками. Переворачиваем банки вверх дном и накрываем теплым покрывалом. Так держим до полного остывания салата.

Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь»

Салат по составу еще проще, чем предыдущий, готовится он только из огурцов. Его можно кушать уже сразу после приготовления, а можно заготовить и на зиму. В этом рецепте смело можно использовать и большие, переросшие огурцы.

Салат из огурцов на зиму «Нежинский» (стерилизация не требуется)

Еще один замечательный рецептик салата из огурцов. Обратите внимание, что здесь довольно много репчатого лука, примерно в соотношении 1:3. Но салат готовится также просто, как и предыдущие. И огурцы можно также использовать переросшие, которые не годятся для маринования целыми.

Салат из огурцов на зиму с томатной пастой — пальчики оближешь

Замечательную закуску из огурцов можно приготовить быстро и просто, вкус получается отменный. Причем, можно использовать огурцы и покрупнее, которые не помещаются целыми в банку. Могу вас заверить, что такая закуска исчезнет с ваших полок мгновенно — испытано на себе.

Салат из огурцов на зиму по-корейски

Еще один обалденный салат, который скорее всего заслуживает особого внимания — салат из огурцов по-корейски. Довольно остренькая закуска и сейчас появилось много рецептов этого салата из огурцов.

Салат из огурцов с морковью на зиму пальчики оближешь

Такой салат из огурцов с морковью, луком и чесноком по праву можно назвать витаминным. Если вам покажется, что в рецепте уксуса многовато, уменьшите его количество, и тогда салат станет более нежным. Рекомендую приготовить такой салатик на зиму.

Огурцы с медом — рецепт салата на зиму

Оригинальный вкус такому салату придают мед и куркума. Если вы ищите новые рецепты, то этот для вас.

Салат на зиму из огурцов по-грузински

Думаю, что и этот рецепт салата из огурцов вам придется по душе. Ведь грузинская кухня давно радует нас своими изысканными рецептами.

Как видим, вкус лета с помощью обычных огурцов мы можем сохранить надолго, до следующего урожая. Все салаты из огурцов настолько разнообразные, что лучше делать заготовки на зиму сразу по нескольким рецептам. Готовьте с удовольствием и любовью, и, я уверена, домашние при виде таких красивых баночек будут любить вас еще больше.

Источник: https://scastje-est.ru/salat-iz-ogurcov-na-zimu-palchiki-oblizhesh.html

Огурцы по-грузински на зиму без стерилизации

Если планируется съесть закуску в ближайшее время, вместо обычного уксуса можно взять яблочный или винный. В этот рецепт добавляют чили, так как острые приправы выполняют роль консерванта и снижают скорость размножения бактерий.

  • огурцы – 1,3 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • перец болгарский – 4 шт.;
  • красный острый перец – 1 шт.;
  • чеснок – 80 г;
  • сахар-песок – 100 г;
  • соль – 1 ст. л.;
  • уксус — 40 мл;
  • растительное масло – 70 мл.
  1. Вымытые и очищенные от шкурки томаты измельчить с помощью мясорубки или блендера. Отправить в кастрюлю и включить небольшой огонь.
  2. Чеснок и оба вида перца также перекрутить.
  3. Всыпать в кастрюлю перекрученные овощи и остальные компоненты. Варить 10 минут, не давая смеси сильно кипеть.
  4. Порезать огурцы колечками и положить в кипящий салат. Варить 5 минут, периодически мешая.
  5. Поместить заготовку в банки и закупорить.

Огурцы по-грузински на зиму

Огурцы можно не только мариновать целиком, но и закрывать на зиму в виде салатов. Одной из популярных закусок являются огурцы по-грузински, их консервируют в томатно-чесночном соусе, благодаря чему овощи приобретают слегка пикантный вкус и аппетитный аромат. Заготовка не считается сложной в приготовлении, сделать ее в состоянии даже начинающая хозяйка.

Особенности приготовления

Огурцы по-грузински — одна из самых простых заготовок на зиму. Для ее приготовления не требуется выдающегося кулинарного мастерства и большого опыта домашнего консервирования. Достаточно учитывать несколько моментов и придерживаться рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт.

  • Для приготовления огурцов по-грузински подойдут как молодые, так и зрелые плоды, но салат из переросших овощей окажется менее приятным на вкус, чем из маленьких. Перезревшие плоды перед использованием необходимо очистить от шкурки и от крупных семян. Нарезают их некрупными брусками. Молодые огурцы для салата по-грузински принято нарезать кружками толщиной около 0,5 см.
  • Чтобы закуска имела пикантный вкус, чеснок в нее добавляют на одном из последних этапов приготовления. Если он будет подвергаться термической обработке более 5 минут, то утратит острый вкус, передав закуске лишь специфический аромат. Уксус тоже добавляют в маринад незадолго до его готовности.
  • Томатный соус для заливки огурцов можно приготовить как из свежих помидоров, так и из томатного соуса. Второй вариант проще, но закуска по нему получается менее вкусной и ароматной.
  • Для придания салату вкуса, характерного для блюд грузинской кухни, в него добавляют кориандр, хмели-сунели, перец, иногда зелень кинзы.
  • Банки под закуску необходимо не только вымыть, но и простерилизовать. Крышки используют только металлические, обеспечивающие герметичность. Их тоже следует простерилизовать путем кипячения.
  • Часто закуски, заготавливаемые на зиму, после укупоривания переворачивают и накрывают одеялом. Остывая в условиях паровой бани, они подвергаются дополнительной консервации, после чего лучше стоят. Если вам важно сохранить огурцы в закуске хрустящими, этот этап можно пропустить, остудив консервы при комнатной температуре, без укутывания.

Источник: https://vegetory.ru/reczepty/salat-na-zimu-iz-ogurczov-po-gruzinski-p

Похожие рецепты

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

  • Читать полностью
Как улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

  • Читать полностью
Как дольше сохранить сливочное масло?

Чтобы сохранить сливочное масло подольше, заверните его в чистую салфетку, смоченную уксусом, положите рядом два кусочка сахара и накройте миской.

  • Читать полностью
Как убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После – уберите шумовкой. Е…

  • Читать полностью
Как правильно заправлять салат.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

  • Читать полностью
Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

  • Читать полностью
Как исправить вкус конопляного масла?

Очень полезное конопляное масло можно избавить от неприятного запаха и вкуса, если прокипятить его с нашинкованным луком. Для этого на одну бутылку масла нужно взять пять луковиц. И шесть раз доводит…

  • Читать полностью

Рецепт «Салат из огурцов “Грузинский”»:

Помидоры помыть, разрезать пополам и нашинковать дольками.

Перец очистить от семян и нарезать соломкой. Поставить на медленный огонь помидоры и перец и тушить. Когда закипит, оставить вариться еще 15 минут

Тем временем нашинковать чеснок, не мельчить. Огурцы разрезать пополам и нарезать полукольцами.

Вот уже 15 мин. после закипания варится наш салат. Добавляем к нему чеснок, огурцы, соль, сахар, масло и эссенцию.
Тщательно перемешать салат. После того, как опять закипит, варить 5 минут.
Банки и крышки стерилизуем, выкладываем салат по банкам и закрываем. Ставим банки на крышки, укутываем одеялом и оставляем так на ночь.
Выход: 3,5 литра.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Салат из огурцов “Грузинский”

На сайте есть подобный рецепт, но написан так сумбурно, что ничего не понятно. Да и принцип приготовления немножко другой. А салат очень вкусный, интересный и пикантный. Долго думала, выставлять ли мне его? Но подумала, что жалко будет игнорировать такой потрясающий и не похожий на другие салат. Прекрасная закуска на зиму. Да и готовить легко и просто.Угощайтесь!!!

Категория: Заготовки › Овощные салаты

Ингредиенты для «Салат из огурцов “Грузинский”»:

Огурцы по-грузински со стручковым перцем и зеленью

Состав (на 1,5 л):

  • огурцы — 0,8 кг;
  • помидоры — 0,7 кг;
  • чеснок — 10 зубчиков;
  • острый стручковый перец — 2 шт.;
  • соль — 20 г;
  • сахар — 10 г;
  • растительное масло — 60 мл;
  • столовый уксус (9-процентный) — 60 мл;
  • свежая кинза — 50 г;
  • молотый кориандр — 5 г;
  • хмели-сунели — 15 г.
  • Огурцы, помыв и обсушив, нарежьте кружками.
  • Помидоры, обдав кипятком, очистите, нарежьте дольками.
  • Острые перцы очистите от семян и перегородок. Если вы любите сильно острые закуски, семена можно не удалять.
  • Помойте зелень, дайте ей обсохнуть.
  • Помидоры, кинзу и острый перец пропустите через мясорубку.
  • Отдельно измельчите до состояния пюре чеснок.
  • Томатно-перечное пюре соедините с солью, сахаром и маслом. На медленном огне доведите его до кипения. Кипятите 10–15 минут.
  • Опустите в томатный соус огурцы, поварите их 5 минут.
  • Добавьте чеснок и уксус. Продолжайте готовить 2–3 минуты.
  • Разложите закуску по подготовленным банкам, плотно их закройте и оставьте остывать в перевернутом виде, накрыв одеялом.

Готовая закуска хорошо стоит при комнатной температуре. Этот рецепт чуть сложнее классического, но закуска по нему получается более острой и ароматной.

Со сладким перцем

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 6 порций.
  • Калорийность блюда: 120 ккал/100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: грузинская.
  • Сложность: легкая.

Если у вас имеет сладкий перец, то им можно разнообразить огурцы по-грузински. Хорошо получается данное блюдо и с другими ингредиентами, которые пользуются популярностью у горного народа, например, с кинзой, приправой хмели-сунели, кориандром.

Ингредиенты:

  • огурцы – 1 кг;
  • перец сладкий – 2-3 шт.;
  • помидоры – 300 г;
  • подсолнечное масло – 50 мл;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • уксус – 100 мл;
  • кинза – маленький пучок;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль, кориандр, хмели-сунели – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Порубите огурцы брусочками.
  2. Томаты со сладким перцем порежьте кубиками.
  3. Чеснок пропустите через чеснокодавилку, зелень порубите как можно мельче, добавьте к овощам.
  4. На дно кастрюли положите сначала помидоры, потом остальные овощи. Добавьте остальные ингредиенты.
  5. Тушите в течение 15 минут под крышкой на минимальной температуре.
  6. Готовые горячие овощи положите в стерилизованные банки, закройте крышками.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры – 23 ккал/100г
  • Огурцы свежие – 15 ккал/100г
  • Чеснок – 143 ккал/100г
  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) – 9 ккал/100г
  • Уксус – 11 ккал/100г
  • Уксус 9% – 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический – 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный – 14 ккал/100г
  • Аджика – 59 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Масло подсолнечное – 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное – 899 ккал/100г

Калорийность продуктов: Огурцы, Помидоры, Подсолнечное масло, Сахар, Соль, Чеснок, Уксус, Аджика

Видео

Салат из огурцов на зиму по грузински вкусный простой рецепт заготовки

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Ластгальский салат из огурцов

Самое важное в данном рецепте – соблюсти норму трав и специй. Ведь именно они придают салатику пикантный вкус, невероятный запах и вызывает желание попробовать еще.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2,5 кг
  • Лук репчатый – 1 кг
  • Сахар – пол стакана
  • Уксус – пол стакана
  • Масло подсолнечное – пол стакана
  • Морская соль – 20 г
  • Кориандр – по вкусу
  • Зелень

Приготовление:

Лук и огурчики порежем на кольца. Аккуратно перемешаем все ингредиенты в кастрюле и переварим на медленном огне 10-15 минут. После того, как огурчики поменяли цвет, выкладываем салатик по банкам и закатываем.

Приятного аппетита.

Правила хранения

Плесень или ржавчина на консервах может оказаться неприятным сюрпризом. Чтобы соленые огурцы по-грузински сохранились надолго, необходимо:

  • следить, чтобы банки и крышки были стерильными;
  • хранить заготовки при температуре 8-10 градусов Цельсия, чтобы не дать размножаться микроорганизмам;
  • не оставлять банки на свету – это разрушает витамины;
  • следить, чтобы крышки не подвергались воздействию влаги и не ржавели. Попавшая на овощи ржавчина сделает их несъедобными.

Отзывы (22):

У меня уже реакция – сразу начинаю смотреть, нет ли там острого перца Уф, отлегло, можно пробовать!

Не Надюнь, острого нет, хотя я его туда засунуть хотела, но потом попробовала на вкус и решила что он был бы лишний (хорошо что не добавила)

вкусняшка, перчик сладкий в любом виде люблю

Леночка, поддерживаю! Я сладкий перец тоже очень люблю!

Очень понравились перчики. ))))

а я с остреньким не прочь бы покушать

Инночка, ну тогда можно добавить остренького

Какие аппетитные баночки!

Операция под кодовым названием “К зиме готовьсь. ” прдолжается

Спасибо Олесечка! Да вот, пришлось ещё немного потрудиться Хотя сегодня уже открыла первую банку огурчиков.

Вкусная закусочка, всегда пригодится!

Спасибо Светик! Зимой всё пригодится

Ликусь, ты ко мне что ли приезжай, закрывать такие перчики. Смотрю и облизываюсь!

Да я бы с радостью Я люблю путешествовать Привезла бы тебе готового перчика

Вкуснотища,Лика. Очень нравится.

Ликусь, судя по составу это просто офигенски вкусно! Молодец, так на зиму подготовилась!

Пасиб Танюшик! Да, немножко запасы сделала, как же без них.

Сегодня закрыла эту закусочку. Спасибо за рецепт! Так как баночки, размером 0,5 л х 2 шт., получились не полными, то я одну наполнила полностью, чтобы отправить на хранение, а другую, не полную, дам настояться немного и съедим, снимем пробу. Есть один вопрос. На вашем фото перцы полностью покрыты жидкостью, у меня же жидкости хватило лишь наполовину. Может надо было водички добавить?

Леночка, баночки неполные видимо получились из-за того что перец взвешивался целиком, а я взвешиваю уже очищенный перец, так как у него много отходов. Я воду не добавляла, перец выкладывала плотно,у меня хватило жидкости по плечики, видимо это тоже зависит от сорта перца. Но думаю что можно добавить немного воды. Спасибо за доверие!

( 2 оценки, среднее 4.5 из 5 )

Острый салат из огурцов по-грузински на зиму



Опубликовано 25.10.2016
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Предлагаем внести на полочку ваших закромов очередной вкусный острый салат из огурцов по-грузински на зиму невероятно ароматный. Сезонные овощи ни в коем случае нельзя обходить стороной, в конце лета можно приготовить массу разнообразных заготовок, это позволит зимнему рациону быть не скучным, а в Пост побаловать себя вкусностями. Сегодняшние огурчики получаются хрустящими, острыми, с удивительно вкусным соусом. Подавать их можно к мясу – очень гармонично, а можно к воздушному картофельному пюре. Еще мне нравится этот салат из огурцов на зиму с чесноком.



Ингредиенты:

— огурцы – 2,3-2,5 кг.,
— помидоры – 900-950 гр.,
— растительное масло – 0,5 стакана,
— уксус – 0,5 стакана,
— сахар – 0,5 стакана,
— чеснок – 160 гр.,
— соль – 1,5 ст. л.,
— кориандр – 5-7 гр.,
— хмели-сунели – 10-15 гр.,
— острый перец – по вкусу.

Примечание: стакан используем объемом 250 мл.

Процесс приготовления



Первым делом займемся приготовлением соуса. Вымываем помидоры и острый перец, вырезаем у помидоров место роста плодоножки, разрезаем томат на произвольные куски. Жгучий перец добавляем исключительно по вкусу, можно обойтись и без него, если вы не любитель всего остренького.



Пропускаем томаты и перец на мясорубке с самой мелкой решеткой, или же измельчаем все в чаше блендера. Переливаем томатное пюре в толстодонную кастрюлю, сразу добавляем порцию соли-сахара, растительного масла. Накрываем кастрюлю крышкой, отправляем на умеренный огонь, варим пятнадцать минут.



Огурчики вымываем в прохладной воде, просушиваем. Обрезаем концы с двух сторон, сами огурцы нарезаем кружочками, примерно по пол сантиметра. В принципе, способ нарезки можно выбрать любой.



Горячее томатное пюре убираем с плиты, добавляем специи, не жалеем их. На этом этапе также вводим отмеренное количество уксуса.



Сразу засыпаем огуречные колечки. Приготовьте этот наверно уже всемирно известный салат «Нежинский» из огурцов на зиму.



Добротное количество чеснока очищаем от шелухи, споласкиваем и просушиваем, нарезаем зубчики мелкими кубиками. Забрасываем в кастрюлю. Перемешиваем все и отравляем на плиту.



Варим огурцы со специями ровно десять минут после закипания. На этом этапе уже можно немного соуса попробовать на вкус, при надобности отрегулировать итоговый вкус под себя. Через десять минут очень быстро фасуем огурцы по сухим стерильным банкам.



Сразу же, буквально мгновенно, затягиваем банки прокипяченными крышками, проверяем герметизацию. Остужаем огуречный салат по-грузински на зиму под махровым полотенцем или одеялом, перевернув банку дном вверх. Храним в темном месте. А этот консервированный салат из огурцов на зиму постоянно готовила моя бабушка. Когда его вижу, сразу вспоминаю ее.




Приятного аппетита и вкусных заготовок!

пошаговый рецепт с фото. Салат из огурцов по-грузински на зиму Какие грузинские соленья приготовить на зиму

Салатов из огурцов на зиму очень много. Сегодня я хочу предложить один из таких салатов, и он называется грузинский салат с огурцами на зиму. Салат получил такое название из-за пикантной смеси специй хмеля-сунели. Грузинская кухня славится своим мягким вкусом и яркими специями. Именно такой и получится заготовка.
Все фасованные салаты, как и грузинские огурцы на зиму, приготовить самостоятельно несложно, большую часть времени уходит на приготовление овощей и их разделку. Чтобы сэкономить время, для нарезки можно использовать домашний комбайн или тонкую терку-слайсер. В любом случае закуска получится потрясающе вкусной!

Ингредиентов на 1,5 литра готового салата:

  • помидоров спелых и мясистых — 700 г;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • перца острого — по вкусу;
  • огурцы — 750 г;
  • сахарный песок — 0.5 ст. л .;
  • соль — 1 ст. л .;
  • масло растительное — 70 мл;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • специи хмели-сунели — 1,5-2 ст. л .;
  • кориандр по вкусу.

Препарат

Помидоры для салата брать очень спелые и красные, желательно из мясистых сортов, тогда соус получится густым. Подготовьте помидоры к чистке. Для этого надрежьте ножом кожицу каждого помидора крест-накрест. Вскипятите воду в чайнике.


Тем временем измельчите зубчики чеснока ножом или протолкните их через специальную чесночную посуду. Острый перец нарезать кольцами, добавить в салат по своему вкусу.


Поместите помидоры в миску и залейте кипятком из чайника, дайте им постоять 10 минут. Если у помидоров очень плотная кожица, то их лучше несколько минут бланшировать на среднем огне. Затем опустите помидоры в очень холодную воду (можно даже добавить лед) и снимите кожицу руками, кожица будет легко сниматься.


Используйте для этого салата огурцы среднего размера или маленькие корнишоны. Предварительно замочите огурцы в емкости с холодной водой. Для салата нарежьте огурцы тонкими ломтиками. Если взяты корнишоны, сделайте кружочки толще.


Измельчить очищенные помидоры в пюре с помощью погружного блендера. То же самое можно сделать с мясорубкой или кухонным комбайном.


Томатное пюре поставить на умеренный огонь и варить 10 минут. Отправьте в томатное пюре чеснок с острым перцем.Теперь добавьте сахар и соль, добавьте растительное масло и уксус. Не путайте с уксусной эссенцией, лучше не употреблять!


Добавьте в томатное пюре приправу хмеля-сунели, по желанию можно добавить молотый кориандр.


Поместите подготовленные огурцы в кипящую томатную смесь. Через несколько минут огурцы начнут сочиться, салат размешать длинной ложкой.


Тушите салат примерно 10 минут на умеренном огне, не забывая перемешивать, чтобы овощи готовились равномерно.Цвет огурцов виден, он стал оливкового оттенка, а значит, на зиму по-грузински готов пикантный салат из огурцов.

Пока готовился салат, нужно было стерилизовать банки. Сделать это несложно — кипятком или горячим паром. Разложите кипящий грузинский салат с огурцами по банкам и сразу же плотно закройте крышками.


Банки с салатом накрыть крышками и накрыть одеялом, в таком виде держать до полного остывания.Затем храните его в прохладном месте на холодное время года.


Если вы хотите попробовать эти восхитительные огурцы, немного охладите их в холодильнике.

Предлагаю еще один рецепт вкусной заготовки — грузинский салат на зиму. В его составе, как и во многих подобных заготовках, присутствует болгарский перец.

Болгарский перец очень часто называют сладким (ведь он действительно сладкий), однако, несмотря на название, в нем очень и очень мало сахара (всего 5%).Это не единственная причина, по которой этот овощ заслуженно называют диетическим и очень полезным продуктом.

Главное, что нужно знать о болгарском перце, это то, что он богат невероятным количеством витаминов. Например, в нем огромное количество витамина С (особенно красный и желтый перец), причем даже больше, чем в черной смородине и лимоне. Но по содержанию провитамина А болгарский перец не уступает моркови, что способствует росту волос, а также благотворно влияет на зрение и общее состояние кожи.Не забывайте о витаминах группы B (B1, B2, B6), которые помогают справиться с депрессией и диабетом, бессонницей и потерей энергии.

В общем, обязательно добавляйте этот продукт в свой рацион и готовьте самые вкусные и полезные блюда например грузинский салат на зиму!

Для приготовления грузинского салата на зиму нам понадобится:

чеснок — 200 г
болгарский перец (сладкий) — 1 кг
огурцы — 3 кг
помидоры — 2 кг
масло растительное — 1 ст.
уксус, соль — по 3 ст.л.
сахарный песок — 0,5 ст.

Как приготовить грузинский салат на зиму:

1. Сначала приступим к приготовлению овощей. Для этого помидоры сначала промыть, затем переложить в большую удобную посуду и ошпарить кипятком. Дайте им постоять в таком виде не менее 3-5 минут, а затем аккуратно, используя обычный нож, снимите с них кожицу.
2. Тщательно промойте оставшиеся овощи (болгарский перец и огурцы) под проточной водой.Далее очистите болгарский перец от сердцевины и семян, а затем нарежьте его небольшими кубиками. Точно так же нарежьте очищенные помидоры.
3. Перекладываем измельченные помидоры и перец в одну кастрюлю (глубокую посуду), всыпаем соль и сахар, а затем все отправляем на огонь. Варить овощи, периодически помешивая, около 20 минут (под закрытой крышкой, на умеренном огне).
4. А пока приступим к приготовлению огурцов. От них нужно отрезать «шляпки», а затем нарезать небольшими полукольцами (для этого мы разрезаем их пополам вдоль, а затем разрезаем поперек).Чеснок очищаем от шелухи, промываем, а затем очень мелко нарезаем ножом.
5. По истечении указанного времени (через 20 минут) добавить в сковороду с перцем и помидорами измельченные огурцы. Все перемешать, довести овощную смесь до кипения и тушить 5 минут на слабом огне.
6. Далее к овощам добавить чеснок и подсолнечное масло. Снова все хорошо перемешать (до относительной однородности), прокипятить еще 1-2 минуты и снять заготовку с огня.
7. Сразу (то есть пока еще горячий) разложите грузинский салат по подготовленным стерилизованным банкам и добавьте в каждую по 1 ч.л.уксус. Затем банки нужно закрыть крышками, перевернуть вверх дном и накрыть теплым полотенцем. Оставляем салат в таком виде минимум на сутки. Из количества продуктов, указанного в рецепте, получилось пять банок вкусного салата по 750 грамм.
Отдельно стоит подчеркнуть, что банки и крышки для них необходимо простерилизовать, то есть сначала тщательно вымыть, а затем залить кипятком или горячим паром (по несколько минут каждую банку).

Это все секреты приготовления действительно вкусного и очень необычного грузинского салата, которым можно наслаждаться в любое время года!

Всем приятного аппетита!

Описание

Грузинский салат на зиму с огурцами, болгарским перцем и чесноком в томатном соусе обязательно станет одной из ваших любимых зимних заготовок.Для грузинской кухни характерны острые и сладкие блюда одновременно, но часто встречаются и кисло-сладкие блюда. Салат, который мы приготовим, отчасти будет напоминать более известное лечо, однако в качестве основного ингредиента мы будем использовать свежие и сочные огурцы. Консервация обязательно получится необычной и очень ароматной, ее смело можно подавать даже на праздничный стол.
Как и любая другая, грузинская кухня имеет свои особенности и аспекты, которым необходимо следовать.Для удобства приготовления и экономии вашего времени мы подготовили пошаговый фото рецепт приготовления такого грузинского салата в домашних условиях. Наглядные инструкции объясняют и демонстрируют каждый этап процесса приготовления, поэтому у вас не возникнет никаких проблем. В процессе приготовления свежие огурцы пропитываются томатным соком и ароматом дополнительных ингредиентов, сохраняя при этом свою хрустящую освежающую текстуру. Такая холодная закуска подходит ко многим блюдам, хотя ее можно подавать и отдельно. Приступим к приготовлению вкусного грузинского салата с огурцами на зиму.

Состав

Грузинский салат на зиму с огурцами — рецепт

Покупаем в магазине или собираем с грядок самые свежие и спелые овощи. Промойте помидоры, затем сделайте крестообразный надрез на верхушке каждого плода и опустите их в кипяток на 1-2 минуты, после чего необходимо аккуратно удалить кожуру с помидоров.


Огурцы можно за пару часов заранее залить холодной водой и периодически менять, затем овощи нужно разрезать строго пополам по длине, а затем не слишком тонкими кружочками как показано на фото. Тщательно промойте огурцы перед приготовлением, потому что мы не будем срезать с них кожицу .


Болгарский перец промываем, у каждого плода аккуратно вырезаем сердцевину вместе с плодоножкой, а затем нарезаем небольшими кусочками. Очищенные помидоры тоже измельчаем, но до пюре, затем переливаем в кастрюлю подходящего размера. Вылейте туда подготовленные дольки болгарского перца. Добавить к ингредиентам указанное количество сахара и соли, перемешать, довести до кипения и варить 20 минут после закипания.


По истечении указанного времени подготовленные нарезанные огурцы высыпать в кастрюлю с помидорами и болгарским перцем. Смешайте ингредиенты и тушите еще 5 минут. Чесночные дольки очищаем от шелухи, продавливаем через пресс или очень мелко нарезаем, отправляем в кастрюлю вместе с подсолнечным маслом. Снова доведите закуску до кипения, затем выключите огонь.


Банки стерилизуем паром или кипятком; вы также можете использовать для этой цели микроволновую печь или духовку.Раскладываем горячую заготовку в еще не остывшие, а сухие банки, в каждую вливаем по чайной ложке столового уксуса. Банки плотно закрываем стерилизованными крышками, даем консервации остыть под одеялом и кладем в кладовку. Классический грузинский салат с огурцами на зиму готов .


Готовлю на зиму грузинский салат из огурцов по самому простому рецепту. Вам также понравится: в нем есть огурцы, помидоры, растительное масло, чеснок, соль, сахар и специи.Некоторые советуют добавить сухую аджику, ссылаясь на подлинность рецепта, но попробовать эту приправу еще раз. Поэтому можно просто смешать хмель сунели, семена кориандра и молотый перец двух видов, а затем добавить все это в салат. И, конечно же, уксус — куда же без него, консервирование и уксус идут рука об руку.

Сразу предупреждаю: в грузинском салате из огурцов используется обычный столовый уксус. Его нельзя заменить никаким другим («домашнее», яблочное, ягодное, винное).То есть заменить его можно, но за сохранность салата в данном случае я не ручаюсь.

Огурцы для уборки нарезаем кружочками, достаточно тонкими. Помидоры пропускаем через мясорубку. Чеснок измельчают с помощью пресса. Салат на зиму получается аппетитным, с ярким вкусом маринованных огурцов в остром томатном соусе. Раньше готовила в небольших банках, а сейчас закатываю в литровые. А всем, кто хочет попробовать, все равно не хватает 🙂 потому что я часто подаю этот салат на праздничный стол.

Состав

  • 5 кг свежих огурцов;
  • 2 кг помидоров любых сортов на заливку;
  • Масло растительное рафинированное 250 мл;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 3 маленькие головки чеснока;
  • сахарный песок 250 грамм;
  • 250 мл столового уксуса;
  • 1 чайная ложка приправы (как ее приготовить, смотрите выше).

Препарат

Подготовить огурцы к салату — хорошо вымыть их в прохладной воде, обсушить одноразовыми бумажными полотенцами.Обрежьте концы с двух сторон, сам огурец нарежьте кружочками средней толщины, примерно по 4-5 мм. Выбирая огурцы для уборки по-грузински, обязательно обращайте внимание на свежесть — огурец должен быть плотным, сочным, ни в коем случае вялым.

Огурцы нарезанные? Теперь возьмем большую кастрюлю, в которой будем варить овощи, подготавливая их к консервации. Помидоры вымыть, порезать на четвертинки и измельчить на мясорубке, вылив полученное томатное пюре в кастрюлю.Доведите помидор до кипения на среднем огне, добавьте соль, сахар и растительное масло. Через 10 минут добавить чеснок и уксус, убавить огонь до минимума. Пока все это кипит-кипит, смешайте нарезанные кружочками огурцы с приправой (не забудьте? В чайной ложке смешайте в равных количествах черный и красный молотый перец, приправу хмеля-сунели и семена кориандра), хорошо перемешайте и выложите огурцы. в кастрюле с кипящим томатным соусом … Варить на слабом огне 15 минут. За это время нужно успеть обработать банки и крышки: вымыть банки содой и горячей водой, тщательно сполоснуть под краном и запарить, поставив решетку на кастрюлю с кипятком.Обработайте крышки аналогичным образом (стерилизация паром).

Разложить кипящую по банкам, налить из кастрюли помидор, закатать, перевернуть и на сутки укутать тёплым одеялом.

Ушла мода делить все рецепты на «крутые» и «пальчики лизать», заметили? Например, про кабачки по-грузински на зиму говорят — «пальчики оближешь!» Поскольку такая традиция уже появилась, я не буду ее менять, просто расскажу, как добиться такого аппетитного результата.

Нарезать овощи можно чем угодно, от кубиков до терки. Пожалуй, самый «нарядный» вариант, когда кабачки нарезают кружочками и кладут слоями с начинкой. Поэтому подробно опишу именно этот способ приготовления. Острый кабачок по-грузински с помидорами будет парадно смотреться на праздничном столе, а подавать овощи, на мой взгляд, намного удобнее.

Общее время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 20 минут
Объем: 1 л

Состав

  • Кабачки молодые — 1 кг
  • перец острый — 0.5 стручков или молотых по вкусу
  • перец болгарский — 300 г
  • помидоры — 300 г
  • чеснок — 6 зубцов
  • луковица — 1 шт.
  • 9% уксус — 30 мл
  • соль — 2 ч. Л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • масло растительное — 50 мл
  • петрушка — 0,5 пучка
  • хмель-сунели — 2 ч.л. по желанию

* Масса овощей указана в очищенном виде.

Подготовка

Большие фотографии Маленькие фотографии

    Для начала нужно подготовить все овощи.Кабачок промываю и нарезаю кружочками толщиной около 5 мм — они не должны быть слишком тонкими, так как будут жариться, а потом еще и тушиться в соусе (при стерилизации).

    Убираю сладкий и острый перец из семенных ящиков и внутренних перегородок. У помидоров вырезаю зеленую часть возле плодоножки. Достаточно промыть зелень, очистить чеснок и лук.

    На сковороде разогреваю немного растительного масла (без запаха) и обжариваю кабачки порциями до образования легкой корочки с обеих сторон.Солить перед жаркой не нужно, иначе овощи выпустят сок.

    Пока кабачки остывают, готовлю ароматную начинку. Для этого измельчите в блендере помидоры, перец, чеснок и зелень до состояния кашицы. Вместо блендера можно использовать мясорубку или резать ножом — как можно меньше.

    В полученную овощную смесь добавляю соль и сахар, вливаю 9% столовый уксус (если готовить на зиму, то лучше 9% уксус, а если просто на обеденный стол, то можно использовать вино или яблочный сидр).Можно добавить сунели хмель или сухую аджику, чтобы подчеркнуть «грузинский характер» закуски. Хорошо перемешать, поставить на плиту, довести до кипения и варить 3-4 минуты на среднем огне, периодически помешивая. Начинка должна быть пикантной, слегка соленой. Отрегулируйте количество соли и сахара в зависимости от кислотности помидоров и вашего личного вкуса.

    Повторяю процедуру до полного заполнения баночки. Верхний слой должен быть заливкой. Плотно утрамбуйте и постарайтесь «пролить» соусом пустоты.

    Я накрываю банки стерильными крышками, но не закрываю их. Устанавливаю в кастрюлю (желательно под дно полотенце), заливаю теплой водой плечи или выше, но так, чтобы вода не попадала в банки. Стерилизую 0,5-литровые банки в течение 20 минут с момента закипания воды в кастрюле.

    Осторожно вытаскиваю консервы из кипятка и сразу закатываю. Затем переворачиваю вверх дном, заворачиваю в теплое одеяло и оставляю в таком виде до полного остывания, после чего перекладываю на хранение в погреб.В темном и прохладном месте грузинские кабачки, консервированные на зиму, будут храниться 1 год.

грузинских рецептов консервов на зиму. Салат из огурцов по-грузински на зиму

Кто не любит грузинскую кухню? Вопрос скорее риторический. Один из ее основных овощей — это, конечно же, баклажаны. Из него готовят всевозможные рулеты с орехами и сыром, фаршируют, запекают в духовке, жарят на сковороде и т. Д. И т. Д. Баклажан для Грузии, что картофель для России.

Одна из самых вкусных и любимых закусок — грузинские баклажаны. Приготовить такое блюдо несложно, особенно зимой оно будет оценено по достоинству. Свой домашний рецепт приготовления баклажанов по-грузински предлагаю сразу добавить в записные книжки … Пошаговые фото помогут быстро приготовить эту вкуснейшую закуску.

Состав:

  • баклажаны — 5 кг;
  • болгарский перец — 1 кг;
  • чеснок — 300 г;
  • перца острого — 3 штуки;
  • укроп — 1 пучок;
  • масло растительное — 1 столовая ложка;
  • масло растительное для жарки баклажанов;
  • сахар — 1 стакан;
  • уксус 9% — 200 г.

Рецепт:

01. Баклажаны промыть и нарезать кружочками толщиной примерно 5 миллиметров. Лучше всего выбирать небольшие баклажаны. Так их будет удобнее размещать в банках. Если у вас большие экземпляры, то кружочки следует разрезать пополам. Нарезанные баклажаны сложите в большую емкость, обильно посолите и все перемешайте руками. Отложите их на 4-5 часов. Лучше всего нарезать их вечером, оставить на ночь и начинать готовить утром.

02. По истечении указанного времени слить получившийся сок из баклажанов, даже немного их отжать. Затем обжарьте их на любом растительном масле, при этом не обжаривая их слишком сильно.

03. Болгарский перец вымыть, обсушить и нарезать кусочками.

04. Перевернуть болгарский перец через мясорубку.

05. Чеснок очистить и пропустить через мясорубку или пресс.

06. Укроп мелко нарезать.

07. Стручки острого перца мелко нарезать. Если вы не особо любите очень острые блюда, то можно очистить семена от перца. Но такая закуска будет пикантнее, если не очистить перец.

08. Все ингредиенты готовы, самое время приготовить соус. В емкости смешайте стакан сахара, острый перец, укроп, одну столовую ложку растительного масла и один стакан девятипроцентного уксуса.

09. Теперь начинаем складывать все ингредиенты в баночки, которые, конечно же, предварительно простерилизуем.На мой взгляд, лучше всего использовать полулитровые банки: открывал и сразу ел. Итак, на дно банки наливаем немного соуса, сверху — слой жареных баклажанов. Таким образом заполните все банки слоями доверху.

10. Во избежание взрыва банок обязательно стерилизуйте их около 20 минут. Делается это очень просто. На дно кастрюли выкладывается тканевая салфетка или небольшое полотенце, ставятся баночки с подготовленной заготовкой с прикрытыми крышками. В кастрюлю наливают воду до вешалок банок.Ставим емкость на огонь и доводим до кипения. Стерилизуйте банки на среднем огне.

11. Вынимаем баночки и закрываем отварными крышками. Переворачиваем банки с баклажанами по-грузински, накрываем полотенцем до полного остывания. Ждем пару недель и наслаждаемся своим вкусом!

Из полученного количества этих ингредиентов получается примерно 9-10 банок по 500 г готовых закусок. Храню эту заготовку в подвале или в холодильнике.Наверное, даже при комнатной температуре с ней вряд ли что-нибудь случится.

Ароматная оригинальная закуска никого не оставит равнодушным. Готовится очень просто, вкус пикантный и неповторимый. Попробуйте приготовить. Уверена, что этот рецепт станет любимым в ваших копилках заготовок. Приятного аппетита!

Готовлю грузинский салат из огурцов на зиму по самому простому рецепту. Вам также понравится: в нем есть огурцы, помидоры, растительное масло, чеснок, соль, сахар и специи.Некоторые советуют добавить сухую аджику, ссылаясь на подлинность рецепта, но попробовать эту приправу еще раз. Поэтому вы можете просто смешать хмель сунели, семена кориандра и молотый перец двух видов, а затем добавить все это в салат. И, конечно же, уксус — куда же без него, консервирование и уксус идут рука об руку.

Сразу предупреждаю: в грузинском салате из огурцов используется обычный столовый уксус. Его нельзя заменить никаким другим («домашнее», яблочное, ягодное, винное). То есть заменить его можно, но за сохранность салата в данном случае я не ручаюсь.

Огурцы для уборки нарезаем кружочками, достаточно тонкими. Помидоры пропускаем через мясорубку. Чеснок измельчают с помощью пресса. Салат на зиму получается вкусным, с ярким вкусом соленые огурцы в остром томатном соусе. Раньше готовила в небольших банках, а сейчас закатываю в литровые. А всем, кто хочет попробовать, все равно не хватает 🙂 потому что я часто подаю этот салат на праздничный стол.

Состав

  • 5 кг свежих огурцов;
  • 2 кг помидоров любых сортов на заливку;
  • Масло растительное рафинированное 250 мл;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 3 маленькие головки чеснока;
  • сахарный песок 250 грамм;
  • 250 мл столового уксуса;
  • 1 чайная ложка приправы (как ее приготовить, смотрите выше).

Препарат

Подготовить огурцы к салату — хорошо вымыть их в прохладной воде, обсушить одноразовыми бумажными полотенцами. Обрежьте концы с двух сторон, сам огурец нарежьте кружочками средней толщины, примерно по 4-5 мм. Выбирая огурцы для уборки по-грузински, обязательно обращайте внимание на свежесть — огурец должен быть плотным, сочным, ни в коем случае вялым.

Огурцы нарезанные? Теперь возьмем большую кастрюлю, в которой будем варить овощи, подготавливая их к консервации.Помидоры вымыть, порезать на четвертинки и перекрутить на мясорубке, сливая получившееся томатное пюре на сковороду. Доведите помидор до кипения на среднем огне, добавьте соль, сахар и растительное масло. Через 10 минут добавить чеснок и уксус, убавить огонь до минимума. Пока все это кипит-кипит, смешайте нарезанные кружочками огурцы с приправой (не забудьте? В чайной ложке смешайте в равных количествах черный и красный молотый перец, приправу хмеля-сунели и семена кориандра), хорошо перемешайте и выложите огурцы. в кастрюле с кипящим томатным соусом… Варить на слабом огне 15 минут. За это время нужно успеть обработать банки и крышки: вымыть банки содой и горячей водой, тщательно сполоснуть под краном и запарить, поставив решетку на кастрюлю с кипятком. Обработайте крышки аналогичным образом (стерилизация паром).

Овощи

Описание

Грузинский салат на зиму с огурцами , сладким болгарским перцем и чесноком в томатном соусе обязательно станет одним из ваших любимых зимних блюд… Для грузинской кухни характерны острые и сладкие блюда одновременно, но часто встречаются и кисло-сладкие блюда. Салат, который мы приготовим, отчасти будет напоминать более известное лечо, однако в качестве основного ингредиента мы будем использовать свежие и сочные огурцы. Консервация обязательно получится необычной и очень ароматной, ее смело можно подавать даже на праздничный стол.

Как и в любой другой, в грузинской кухне есть свои особенности и аспекты, которым необходимо следовать.Для удобства приготовления и экономии вашего времени мы подготовили пошаговый фото рецепт приготовления такого грузинского салата в домашних условиях. Наглядные инструкции объясняют и демонстрируют каждый этап процесса приготовления, поэтому у вас не возникнет никаких проблем. Во время приготовления свежие огурцы пропитывают томатным соком и ароматизируют дополнительные ингредиенты, сохраняя при этом их хрустящую освежающую текстуру. Это сделает холодную закуску ко многим блюдам, хотя ее можно подавать отдельно. Приступим к приготовлению вкусного грузинского салата с огурцами на зиму.

Ингредиенты

Ступени

    Покупаем в магазине или собираем с грядок самые свежие и спелые овощи. Промойте помидоры, затем сделайте крестообразный надрез на верхушке каждого плода и опустите их в кипяток на 1-2 минуты, после чего необходимо аккуратно удалить кожуру с помидоров.

    Огурцы можно за пару часов заранее заливать холодной водой и периодически ее менять, затем овощи нужно разрезать вдоль строго пополам, а затем не слишком тонкими кружочками как показано на фото. Тщательно промойте огурцы перед приготовлением, потому что мы не будем срезать с них кожицу .

    Болгарский перец промываем, у каждого фрукта аккуратно вырезаем сердцевину вместе с плодоножкой, а затем нарезаем небольшими кусочками. Очищенные помидоры тоже измельчаем, но до пюре, затем переливаем в кастрюлю подходящего размера. Вылейте туда подготовленные дольки болгарского перца. Добавить к ингредиентам указанное количество сахара и соли, перемешать, довести до кипения и варить 20 минут после закипания.

    По истечении указанного времени засыпать в кастрюле с помидорами и болгарским перцем, приготовленными нарезанными огурцами. Смешайте ингредиенты и тушите еще 5 минут. Чесночные дольки очищаем от шелухи, продавливаем через пресс или очень мелко нарезаем, отправляем в сковороду вместе с подсолнечным маслом … Снова доводим закуску до кипения, затем выключаем огонь.

    Банки стерилизуем паром или кипятком; вы также можете использовать для этой цели микроволновую печь или духовку.Раскладываем горячую заготовку в еще не остывшие, а сухие банки, в каждую вливаем по чайной ложке столового уксуса. Банки плотно закрываем стерилизованными крышками, даем консервации остыть под одеялом и кладем в кладовку. Классический грузинский салат с огурцами на зиму готовый .

    Приятного аппетита!

Рецепт огурцов на зиму по-грузински:

Вымойте все овощи, которые будут использоваться в салате. Отрезаем от помидоров недозрелую часть у плодоножки, оставшиеся куски измельчаем на любом кухонном оборудовании — в чаше кухонного комбайна, блендера или мясорубки.


Отрежьте хвосты с обоих концов каждого огурца, затем нарежьте кружками шириной 3-5 мм. Выбирайте для этой заготовки крепкие, не заросшие, с плотным семенным центром, чтобы кружочки держали форму и не деформировались в процессе варки.


Смешать томатную массу в эмалированной или нержавеющей стали, можно сразу добавить соль, сахар и масло. Поставьте миску на плиту и варите томатную смесь 15 минут.


Переложить ломтики огурца в горячую томатную массу и влить уксус. Доведите огурцы в помидоре до кипения.


Пора заправить огурцы сухой аджикой. Эта острая заготовка продается в любом крупном магазине или супермаркете и уже сбалансирована по составу приправ. В зависимости от количества той или иной пряности она может быть красной, апельсиновой или горчичной, имеет тонкий горьковато-сладкий вкус и божественный аромат.Поскольку смесь предназначена для приготовления довольно острого соуса к мясным или овощным блюдам, очень важно рассчитать ее количество для нашей порции огурцов в зависимости от индивидуального порога чувствительности к остроте. Если не любите слишком острые блюда — на 1 кг огурцов берите 1-1,5 ст. сухая аджика, любите огурцы «с огоньком» — берите все 3!

Полить огурцы выбранным количеством сухой аджики.


Пропустить чеснок через железный пресс к огурцам и высушить аджику.


Теперь можно перемешать, аккуратно распределив аджику по томатной массе и кружочкам огурцов.


Продолжаем готовить грузинский салат из огурцов на медленном огне еще 10 минут. Как только огурцы поменяют цвет с ярко-зеленого на менее насыщенный болотный — выключите огонь, иначе огурцы потеряют хрустящие свойства!


Банки подготовьте заранее, они должны быть сухими и простерилизованными (например, в духовке), и прокипятить крышки в кипятке несколько минут.В горячем салате разложите огурцы, наполнив банки до самого верха, оставив как можно меньше места до крышки.


Закройте каждую банку винтом или обычной железной крышкой с резиновым уплотнением, переверните, заверните в плотную льняную ткань и дождитесь полного остывания.


Огурцы на зиму по-грузински готовы!


Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на 3 банки по 0 штук.5 литров.


Аппетитный и невероятно яркий, пряный, пряный, с тонкой сладковатой ноткой — готовим на зиму грузинский салат из огурцов . Эта подготовка просмотра очень и очень удачная, мы настоятельно рекомендуем вам присоединиться. Приготовленные впрок салаты разнообразят ваш зимний рацион, сделают его очень интересным и вкусным.

И к тому же огурцы по-грузински вряд ли надолго останутся на полках ваших закромов.Если свежие огурцы еще есть в свободном доступе, запасаемся ими и приступаем. Также нам понадобится ряд специй, которые мы добавим по своему вкусу.

Состав:

огурцы — 2,5 кг

перец болгарский — 300 г

помидоры — 1100 г

масло растительное -? часть стекла

сахар -? часть стекла

соль — 35 г

уксус — 125 мл

чеснок — 150 г

острый перец — по вкусу

кориандр, перец молотый, перец черный молотый, хмель сунели — по вкусу.

Примечание: из указанного количества продуктов выходит три литра, а на дне — пол-литровая банка грузинских огурцов.

Салат из грузинских огурцов на зиму: процесс приготовления

В первую очередь готовим заправку для огурцов по-грузински. Выбираем кисло-сладкие помидоры, в нашем варианте это сорт томатов Блэк Принц. Отмеренное количество помидоров промыть в прохладной воде, обсушить, разрезать на 2 или 4 части. Болгарский перец очистите семенной ящик, вырежьте внутренние мягкие перегородки, промойте перец в прохладной воде, нарежьте небольшими кусочками.Очистите весь чеснок.

Перекладываем подготовленные овощи в чашу блендера, измельчаем до однородности несколько минут. Добавьте любое количество острого перца, если хотите.

Перекладываем томатную смесь в толстодонную кастрюлю или кастрюлю, вливаем порцию растительного масла. Отправляем сотейник на плиту, готовим томатную основу 15 минут, огонь должен быть средний, помидор не должен сильно развариваться.

А пока готовим огурцы, для начала убеждаемся, что они не горькие, а потом, если позволяет время, замочим в прохладной воде на полчаса.При желании делаем этот процесс заранее. Отрежьте кончики огурцов с двух сторон, каждый огурец нарежьте кольцами, примерно по три сантиметра.

Положите кружочки огурца в горячий помидор.

Добавьте по вкусу специи и зелень, щепотку молотого или измельченного кориандра, хмель-сунели, сладкий перец, соль и сахар, щепотку молотого черного перца.

Смешиваем все ингредиенты, ставим на плиту, готовим огурцы под крышкой 7 минут, при легком бурении.В конце варки влейте порцию уксуса.

Обязательно подготовьте баночки, промойте содой, простерилизуйте над паром.

грузинских рецептов консервов на зиму. Домашние грузинские заготовки

Говяжья вырезка вкусная и полезная сама по себе, поэтому, решив приготовить именно это блюдо грузинской кухни, вы поступили правильно. Особых усилий не требуется, нужно лишь хорошенько обжарить и приправить. Ингредиенты для этого блюда самые доступные, и этот рецепт хорош тем, что его легко и просто приготовить, каждый шаг отнимает у вас немного времени.Посмотреть на себя.

gruzinskieblyuda.ru

Все похожие рецепты я рассмотрел здесь. Это определенно не так. Наверное, это рецепт из серии, когда настоящие секреты передаются только близким. Более 25 лет назад моя свекровь, всю жизнь прожившая в Грузии, научила меня варить капусту. Совершенно ответственно заявляю: соленья вкуснее этой капусты просто не могут быть! А главное, все очень просто и в ингредиентах нет ничего лишнего: никакого масла, уксуса и так далее.Готовится быстро — кушает еще быстрее. Однако всю жизнь готовлю «на глаз».

Из них: Капуста белокочанная Свекла Красный острый перец Чеснок Лист сельдерея Соленая вода

Хочу предложить Вам вариант закатки баклажанов на зиму. Получается вкусный, ароматный и насыщенно пикантный салат. Но все делается без лишних хлопот и совсем не сложно. Мы не будем ничего жарить, крутить и пюрировать. Минимум растительного масла и уксуса. Получается яркий, пикантный и совсем не жирный салат. Приглашаю на дегустацию!

Сделано из: Баклажаны Болгарский перец Лук Чеснок Вода Томатная паста Соль Сахар Уксус Растительное масло Аджика

Найденный в книге по домашней грузинской кухне совершенно невероятный рецепт маринования зеленых помидоров — без рассола, в собственном соку… Любопытство взяло верх, и результат превзошел все ожидания! Так.

Состав: Помидоры Пепперони Чеснок Укроп Петрушка Череп сельдерея Кинза Соль

Заготовка красного сладкого перца на зиму. Просто, быстро, вкусно. Спасибо за рецепт Леночке Калининой.

Из них: Перец сладкий красный Чеснок Петрушка Масло растительное Сахар Соль Уксус Черный перец

Снова прихожу к вам с приправой, и снова с чесноком))) Но какая чудесная приправа получилась! Жители Грузии обязательно узнают знаменитую Сванскую соль.Я не претендую на подлинность рецепта, тем более что говорят, что он держится в строжайшей тайне, и даже в Грузии купить настоящую сванскую соль непросто. Основу рецепта нашла в интернете и немного добавила от себя.

Из чего: Чеснок Соль Кориандр Семена укропа Уцхо-сунели Шафран Красный острый перец Тмин Укроп Сумах

Этот рецепт муж принес с работы от сотрудницы, ему очень понравились эти помидоры. Тогда оценила, может и тебе понравится)

Из них: Помидор Сладкий перец Уксус Соль Сахар Зелень Подсолнечное масло Чеснок Красный острый перец

Эта вкусная и острая закуска согреет в зимний вечер.Его можно подавать к мясным блюдам, а можно просто съесть с хлебом.

В том числе: Баклажаны Болгарский перец Чили перец Чеснок Сахар Соль Уксус Растительное масло

Я сдержу свое обещание. Рецепт ткемали впрок. Ароматный, с кисло-острым вкусом.

Изготовлено из: Слива Вода Чеснок Красный острый перец Соль Мята

В том числе: Белокочанная Свекла Чеснок Чеснок Сельдерей Красный острый перец Соль

Пряные баклажаны с ароматной начинкой удовлетворят самых изысканных ценителей грузинской кухни!

Из них: Баклажаны Грецкие орехи Чеснок Мята Вода Соль Сахар Уксус Масло Черный перец

Всего найдено 21 рецепт.

myvkusno.ru

Грузинский салат на зиму

Как приготовить консервированный грузинский салат своими руками
  1. Прежде всего, нам необходимо избавить наши зеленые помидоры от характерного неприятного послевкусия. Для этого замачиваем их в холодной воде на час, предварительно хорошо ополоснув.
  2. Пока наши помидоры оседают, мы заняты другими овощами. Мои перцы, шляпки срезаем. Затем руками или острым ножом удалите центральную часть с семенами, снова промойте овощи и нарежьте их небольшими кубиками.
  3. Огурцы хорошо промываем от грязи, нарезаем полукругами. Лучше сделать их не очень тонкими, чтобы при варке кусочки не выползли.
  4. Головки чеснока разбираем на дольки, а потом снимаем с них кожицу. Нам нужно очень мелко нарезать чеснок.
  5. Слейте воду из контейнера для помидоров, разрежьте каждый помидор пополам, вырежьте твердый центр, а затем нарежьте овощи среднего размера ломтиками.
  6. В глубокий казан (или кастрюлю) складываем измельченные помидоры и перец, всыпаем масло, добавляем специи (например, хмели-сунели), чеснок, соль, сахар.Ставим на огонь чуть меньше среднего, накрываем крышкой и тушим 20 минут.
  7. За это время несколько раз перемешиваем нашу овощную массу, после чего добавляем дольки огурца. Снова закройте крышкой, увеличьте огонь до максимума (содержимое должно закипеть), убавьте обратно и тушите еще 5 минут.
  8. Параллельно с этим стерилизуем банки и крышки. Затем в каждую из них кладем получившийся салат, вливаем уксус.
  9. Закатываем крышками, переворачиваем банки вверх дном, укутываем чем-нибудь теплым.Дожидаемся полного остывания и переносим в прохладное место для хранения.

Многие кулинары всерьез опасаются использовать огурцы при изготовлении спинов — банки с ними часто лопаются. Если не хотите рисковать, можете исключить этот овощ из рецепта. В этом случае вы скорее получите консервированное грузинское лечо, которое тоже очень вкусно.

Состав
  • Баклажаны — 5 кг;
  • Уксус 9% — по 1 ч. Л. На литровую банку;
  • Кинза свежая — пучок;
  • Чеснок — 2 головки;
  • Соль — 1 столовая ложка;
  • Сахарный песок белый — ½ стакана;
  • Лук желтый — 0.5 кг;
  • Морковь — 300 г;
  • Масло подсолнечное — 250 мл;
  • Укроп и петрушка — пучки;
  • Перец красный молотый — 1 ч.л.
Как быстро и легко приготовить грузинский салат на зиму пошагово
  • Хорошо промываем баклажаны, срезаем «окурки» и поврежденные участки. Затем каждый овощ нарезаем крупными кубиками.
  • Отправляем наши баклажаны отвариваться в кипящей подсоленной воде около 5 минут, после чего вынимаем их и отправляем на дуршлаг.
  • Очищаем лук от шелухи и нарезаем полукольцами. Наш шеф-повар расскажет и покажет, как это сделать быстро и красиво.
  • Так же снимаем кожицу с моркови, натираем на крупной терке.
  • Всю зелень, которая у нас есть, хорошо промываем и максимально мелко нарезаем.
  • Головки чеснока разбираем на зубчики, чистим и пропускаем через пресс.
  • В казан налить масло, нагреть, добавить сюда лук, морковь, баклажаны.Тушить на слабом огне около 15 минут, затем добавить зеленый чай, чеснок, сахар, соль и красный перец. Все хорошо перемешать и варить еще 5 минут.
  • Раскладываем овощную массу в стерилизованные банки, в каждую добавляем по чайной ложке уксуса, затем емкости закатываем.
  • Банки переворачиваем, даем остыть под крышками и отправляем на хранение.

Такой грузинский салат лучше употреблять не сразу, а дать постоять минимум две недели.За это время все вкусы окончательно смешаются и на выходе у вас будет невероятно ароматное и вкусное овощное блюдо, которое будет хорошо смотреться как на повседневном, так и на праздничном столе.

К содержанию

Зимний салат-закуска по-грузински из капусты, помидоров и огурцов

Состав
  • Лук желтый — 0,5 кг;
  • Огурцы свежие — 0,5 кг;
  • Помидоры свежие — 0,5 кг;
  • Чеснок — 2 головки;
  • Морковь — 0.5 кг;
  • Капуста — 1 кг;
  • Кинза — это связка;
  • Перец черный — по вкусу;
  • Соль по вкусу;
  • Уксус 6% — по 1 ст. Л. На литровую банку;
  • Масло растительное — 2 ст. на литровую банку;
  • Лавровый лист — 1 лист на литровую банку.
Как приготовить вкусный салат по-грузински на зиму в домашних условиях
  1. Очищаем лук от шелухи и нарезаем кольцами.
  2. Отрежьте у огурцов «окурки» и нарежьте их круглыми кусочками.
  3. Помидоры хорошо промываем, удаляем серединку, где крепится плодоножка, нарезаем дольками.
  4. Делим головки чеснока на зубчики, затем очищаем каждый зубчик и мелко нарезаем.
  5. Очистить морковь и три на средней терке.
  6. Капусту хорошо вымыть, удалить верхние поврежденные листья, а затем нарезать тонкой соломкой.
  7. Кинзу тщательно промываем и как можно мельче нарезаем.
  8. В большой емкости соединяем все измельченные ингредиенты, сюда же добавляем соль, перец и все хорошо перемешиваем.Дать настояться 20 минут.
  9. Пока стерилизуем банки и крышки, вынимаем их из воды. Раскладываем нашу овощную смесь в банки, перед этим на дно выкладываем лавровый лист, вливаем масло и уксус.
  10. Каждую банку накрываем крышкой и ставим обратно в кастрюлю, где мы стерилизовали тару. Включи огонь снова.
  11. Варим скрутки полчаса, затем скатываем, переворачиваем и ждем, пока они остынут.
  12. Ставим на хранение в темное прохладное место.

Такой грузинский салат на зиму получается очень необычным и необычайно вкусным. Если вам нравится он острее, то можно добавить в овощную массу красный перец чили (молотый или свежий), а можно просто увеличить количество чеснока в рецепте.

tvoi-povarenok.ru

Грузинская кухня фото рецепт лист

Курица табака — всемирно известное блюдо грузинской кухни. Свое странное название это блюдо получило от названия специальной сковороды под названием «тапа», поэтому блюдо изначально называлось Tapaka Chicken, то есть жареный на сковороде.Со временем название изменилось, адаптировано к более понятному русскому уху, и теперь у нас есть то, что есть — во всех ресторанах и кафе эту курицу называют Цыпленок Табака. В последнее время даже родилась легенда о том, что сплющенный цыпленок очень напоминает большой табачный лист — отсюда и название. Тапака — это глубокая толстостенная сковорода (сковорода), предназначенная для приготовления целой курицы. Обычно к нему прикрепляется тяжелая пресс-крышка. Пресс плотно прижимает курицу ко дну сковороды и способствует быстрому образованию ровной румяной корочки — ммм… вкусные! Однако если у вас нет специальной посуды, отказываться от приготовления этого вкусного блюда не стоит. Мы приготовим его для обычной сковороды, а пресс построим из того, что есть для любой домашней кухни … Читать рецепт →

Аджапсандали (აჯაფსანდალი) — блюдо грузинской кухни, приготовленное из предварительно обжаренных, а затем тушеных овощи: баклажаны, перец сладкий и острый, помидоры, много зелени, чеснок. Подобное блюдо присутствует практически во всех кухнях мира под разными названиями.В европейской традиции это рататуй, соте, овощное рагу. Кавказский вариант под звучным названием аджапсандали — очень вкусное, сочное и ароматное блюдо. Его можно есть как горячим, прямо с плиты, так и холодным. Самое главное в рецепте аджапсандали — это качественные, свежие молодые овощи. Присутствие ароматных кавказских трав и специй придает блюду особый колорит, но если их нет, замените недостающие ингредиенты небольшой порцией хорошего настроения.Читать рецепт →

Чахохбили — тушенка из птицы, блюдо грузинской кухни. Первоначально его готовили из фазана (хохоби — по-грузински фазан), сейчас чаще всего его готовят из курицы, которую жарят и тушат в томатном соусе с добавлением традиционных кавказских специй и трав. Однозначно домашнее блюдо — очень вкусно и сытно, а приготовить чахохбили совсем не сложно. Как приготовить чахохбили — читайте рецепт! Читать рецепт →

Ткемали (ტყემლის საწებელა) — грузинский соус из кислых слив с добавлением зелени, специй и чеснока — очень вкусный и очень полезный, особенно подходит к мясу и рыбе.Вкус у него просто восхитительный, как и у самой Грузии. К счастью, мне пришлось побывать в Тбилиси, где меня очаровали не только красоты Кавказских гор и неповторимая самобытная архитектура, но и приятные люди, добрее и гостеприимнее, чем я никогда в жизни не встречал: грузинские церкви, полифонические. пение, грузинский базар и грузинская кухня, шашлык, вино и, конечно же, соус Ткемали, без которого просто невозможно пережить грузинское застолье. Читать рецепт →

Поняла, что старею — ачма стала получаться все лучше и лучше.

Ахма — слоеное тесто с нежной ажурной мякотью и хрустящей корочкой, внутри которой находится плавленый сыр. Я вижу, что вы уже облизнулись. Да, этот домашний аджарский пирог — настоящее удовольствие. Но приготовить это вкусное блюдо не буду, нужен опыт: рецепт приготовления ачмы не так уж и прост. Тем, кто все же решится на этот подвиг, для начала рекомендую научиться готовить домашнюю лапшу … И, конечно же, следовать моим рекомендациям. Я очень подробно расскажу, как это делается.Читать рецепт →

Кулинарный рецепт с фото и пошаговым приготовлением грузинского салата из огурцов и помидоров на зиму:
Перед тем, как приступить к приготовлению салата, следует подготовить все овощи. Начнем с помидоров. Необходимо вскипятить воду, опустить помидоры в кипяток на 10 секунд, удалить шумовкой.

Снимите с них кожу.


Очищенные помидоры нарезать небольшими дольками.


Порежьте болгарский перец на кусочки размером 1 см, предварительно удалив семена и стебель.

Подготовленные помидоры и перец положить в большой казан или кастрюлю, засыпать подготовленными солью, сахаром и перцем. Хорошо перемешайте и варите около 20 минут.


Огурцы нарезать продольно, а затем «полукругами».


Добавьте к кипящим овощам огурцы и чеснок. Залить туда масло.

Стерилизовать банки. Салат разложите по стерильным банкам сразу после приготовления. Просто добавьте в банки по 1 ч.уксус на пол-литра. Накройте стерильными крышками.
Стерилизовать грузинский салат из огурцов и помидоров в банках в течение 20 минут. Затем сверните и поставьте в холодильник, перевернув банки.

Подается к столу вместе с картофелем как гарнир или как холодная закуска … Приятного аппетита!


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Несмотря на довольно классическое сочетание продуктов, вкус этой закуски очень оригинален.Хрустящие соленые ломтики огурца, сочная мякоть томатов, полоски сладкого болгарского перца — все это замариновано в уксусе со специями. А чеснок придает такую ​​аппетитную пряность. В качестве закуски пригодится вкусный салат из огурцов на зиму. Прекрасно сочетается с мясными и овощными блюдами … К нему подают и кашу, и жареный картофель, и запеченное мясо. Кисло-сладкий пикантный овощной салат на зиму получается очень просто. И вы потратите совсем немного времени на его приготовление.

На 7 поллитровых банок понадобится:

— 2 кг огурцов,
— 1 кг болгарского перца,
— 3 головки чеснока,
— 1 кг помидоров,
— 2 ст.уксусная эссенция,
— 150 мл подсолнечного масла,
— 5 ст. Сахара,
— 2,5 ст. поваренная соль.

Пошаговый рецепт с фото:


Мы берем помидоры мясистых сортов, чтобы их мякоть не слишком сильно забродила в процессе варки. Ведь мариновать их будем не целиком, а кусочками. Промываем эти овощи, делим каждую на две половинки. Вырезаем зеленые уголки — они остались на месте прикрепления стебля. А теперь нарезаем аккуратными дольками.


Мои перцы под краном. Отделите хвостики и отрежьте их вдоль. Зачищаем семенной ящик. Остальное нарежьте тонкими полосками.


Оба продукта складываем в одну кастрюлю. Тушить на слабом огне, чтобы овощи не прилипали ко дну. После закипания варить четверть часа.


В это время разделяем головки чеснока на дольки. И каждый кусочек очищаем от кожуры. Режем их на средние кусочки. Промытые крепкие огурцы разрезаем сначала вдоль на две половинки, а затем каждую — поперек.Получается даже полукольца. Если огурцы не большие, то нарежьте их кольцами.


Посолить, добавить сахар. Влить масло и уксус. При желании можно добавить пару щепоток молотого черного перца.


Перемешать почти готовый салат, стараясь не раздавить помидоры. Как только он снова «булькает», мы засекли пять минут. А потом снимаем с плиты.


Наполняем стерилизованные банки грузинской закуской и закатываем. Переворачиваем их так, чтобы они стояли на крышках.Заворачиваем до полного остывания. Также советуем подготовиться к зиме, это тоже легко и вкусно.


Советы: Для пикантного салата добавьте стручок чили, нарезанный небольшими кружками, в самом конце.
Болгарский перец лучше всего брать разного цвета. Так салат получается нарядным и привлекательным.
Приятного аппетита.
Старинская Леся


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Предлагаем добавить на полку ваших закусок еще один вкусный пикантный грузинский салат из огурцов на зиму, невероятно ароматный.Ни в коем случае нельзя обходить стороной сезонные овощи, в конце лета можно приготовить множество различных заготовок, это позволит зимнему рациону не быть скучным, а побаловать себя вкусностями в Посте. Сегодняшние огурцы хрустящие, острые, с удивительно вкусным соусом … Их можно подавать с мясом — очень гармонично, а можно с воздушным пюре … Мне тоже нравится этот.

— огурцы — 2,3-2,5 кг.,
— томаты — 900-950 гр.,
— масло растительное — 0.5 стаканов,
— уксус — 0,5 стакана,
— сахар — 0,5 стакана,
— чеснок — 160 гр.,
— соль — 1,5 ст. л.,
— кориандр — 5-7 гр.,
— хмель-сунели — 10-15 гр.,
— перец острый — по вкусу.

Примечание: мы используем стакан объемом 250 мл.

Рецепт с фото пошагово:

Процесс приготовления


Первый шаг — приготовление соуса. Помидоры и острый перец промываем, вырезаем из помидоров место роста плодоножки, нарезаем помидор произвольными кусочками.Острый перец добавляйте исключительно по вкусу, можно и без него, если не любитель всего острого.


Пропустите помидоры и перец в мясорубке с лучшим грилем или измельчите все в чаше блендера. Заливая томатное пюре в кастрюле с толстым дном, сразу же добавляем порцию соли-сахара, растительного масла. Накрываем сковороду крышкой, ставим на умеренный огонь, варим пятнадцать минут.


Огурцы промываем в прохладной воде, сушим. Обрезаем концы с двух сторон, сами огурцы нарезаем кружочками, примерно по полсантиметра.В принципе, вы можете выбрать любой способ стрижки.


Снимаем горячее томатное пюре с плиты, добавляем специи, не жалеем. На этом этапе также вводим отмеренное количество уксуса.


Сразу засыпаем кольцами огурца. Приготовьте это, наверное, уже всемирно известное.


Хорошее количество чеснока очищаем, промываем и обсушиваем, зубчики нарезаем мелкими кубиками. Закидываем в кастрюлю. Все перемешиваем и травим на плите.


Готовьте огурцы со специями ровно через десять минут после закипания.На этом этапе уже можно немного отведать соуса, при необходимости скорректировать окончательный вкус под себя. Через десять минут очень быстро фасуем огурцы в сухие стерильные банки.


Сразу, буквально мгновенно закручиваем банки с закипевшими крышками, проверяем герметичность. Салат из огурцов по-грузински охладите на зиму под махровым полотенцем или одеялом, перевернув банку вверх дном. Хранить в темном месте. А эту постоянно готовила бабушка. Когда я его вижу, сразу вспоминаю ее.



Приятного аппетита и вкусных блюд!

Описание

Грузинский салат на зиму с огурцами, сладким перцем и чесноком в томатном соусе обязательно станет одним из ваших любимых зимних блюд … Для грузинской кухни характерны острые и сладкие блюда одновременно, но часто можно найти и сладкое и кислые блюда там. Салат, который мы будем готовить, отчасти будет напоминать более известное лечо, однако в качестве основного ингредиента мы будем использовать свежие и сочные огурцы… Консервация обязательно получится необычной и очень ароматной, ее смело можно подавать даже на праздничный стол.
Как и любая другая, грузинская кухня имеет свои особенности и аспекты, которым необходимо следовать. Для удобства приготовления и экономии вашего времени мы подготовили пошаговый фото рецепт приготовления такого грузинского салата в домашних условиях. Наглядные инструкции объясняют и демонстрируют каждый этап процесса приготовления, поэтому у вас не возникнет никаких проблем. Во время приготовления свежие огурцы пропитывают томатный сок и аромат дополнительных ингредиентов, сохраняя при этом их хрустящую освежающую текстуру.Такая холодная закуска подходит ко многим блюдам, хотя ее можно подавать и отдельно. Приступим к приготовлению вкусного грузинского салата с огурцами на зиму.

Состав

Грузинский салат на зиму с огурцами — рецепт

Покупаем в магазине или собираем с грядок самые свежие и спелые овощи. Промойте помидоры, затем сделайте крестообразный надрез на верхушке каждого плода и опустите их в кипяток на 1-2 минуты, после чего необходимо аккуратно удалить кожуру с помидоров.


Огурцы можно за пару часов заранее залить холодной водой и периодически менять, затем овощи нужно разрезать строго пополам по длине, а затем не слишком тонкими кружочками как показано на фото. Тщательно промойте огурцы перед приготовлением, потому что мы не будем срезать с них кожицу .


Болгарский перец промываем, у каждого плода аккуратно вырезаем сердцевину вместе с плодоножкой, а затем нарезаем небольшими кусочками. Очищенные помидоры тоже измельчаем, но до пюре, затем переливаем в кастрюлю подходящего размера.Вылейте туда подготовленные дольки болгарского перца. Добавить к ингредиентам указанное количество сахара и соли, перемешать, довести до кипения и варить 20 минут после закипания.


По истечении указанного времени засыпаем в кастрюле с помидорами и болгарским перцем подготовленные нарезанные огурцы. Перемешайте ингредиенты и тушите еще 5 минут. Чесночные дольки очищаем от шелухи, продавливаем через пресс или очень мелко шинкуем, отправляем в кастрюлю вместе с подсолнечным маслом… Снова доведите закуску до кипения, затем выключите огонь.


Стерилизуем банки паром или кипятком; вы также можете использовать для этой цели микроволновую печь или духовку. Раскладываем горячие заготовки в еще не остывшие, но сухие банки, в каждую вливаем по чайной ложке столового уксуса. Банки плотно закрываем стерилизованными крышками, даем консервации остыть под одеялом и кладем в кладовку. Классический грузинский салат с огурцами на зиму готов .


Санта-Моника, рестораны на берегу океана | Грузинская гостиница

  • ГРУЗИНСКАЯ В | 21

    два фермерских яйца в любом стиле, шварцвальдская ветчина на выбор, бекон нуэске, вегетарианская колбаса, домашний картофель, помидор конфи, тосты на выбор

  • КОНТИНЕНТАЛ v | 17

    греческий йогурт и домашняя мюсли, семена чиа, свежие ягоды, сливочный круассан на выбор, сок, тектонический кофе или чай

  • ЧАША КИНОА gf v | 17

    киноа, черная фасоль, жареная кукуруза, сладкий перец, зеленый лук, микрокинза, помидоры, авокадо

    добавить 1 яйцо в любом стиле | 3

    добавить курицу | 8

  • КУРИЦА И ВАФЛИ | 22

    сезонные ягоды, сахарная пыль, мед, настоянный на чили

  • БЛИНЧИКИ С МАСЛОМ VANILLA v | 20

    сливочное масло, теплый сироп, свежие ягоды, сахарная пыль, а также бекон нуэске, шварцвальдская ветчина или вегетарианская колбаса на выбор

    добавить банан | 2

  • BRIOCHE FRENCH TOAST v | 20

    Компот с клубничным сливочным сыром, свежие ягоды, сахарная пыль, цедра апельсина, теплый кленовый сироп, бекон нуэске на выбор, вегетарианская колбаса, шварцвальдская ветчина

  • СТАЛЬНАЯ ОВСЯНА v gf | 12

    свежие ягоды или нарезанный банан, коричневый сахар, льняное семя, семена подсолнечника, эвоо, молоко или соя на выбор

  • БУРРИТО ДЛЯ ЗАВТРАКА С ГОВЯДИНОЙ БАРБАКОА | 22

    омлет, черная фасоль, авокадо, помидоры, картофель, лепешка из белой муки со сметаной и жареной сальсой, кукурузные чипсы

  • NEW YORK STEAK & EGGS gf | 28

    6 унций нью-йоркского стейка, два фермерских яйца в любом стиле, домашний картофель или простой салат, тосты на выбор

  • СОЗДАЙ СВОЙ ОМЛЕТ v | 23

    фермерских яйца, 3 начинки на выбор: бекон, вегетарианская колбаса, шварцвальдская ветчина, копченый лосось, швейцарский сыр, сыр чеддер, таледжио, горгонзола, пармеджано, помидоры черри, лук, болгарский перец, руккола, авокадо, грибы.домашний картофель или простой салат. тосты на выбор

    заменитель яичных белков | 2

  • БАРШАНСОВЫЕ ЯЙЦА BENEDICT с ветчиной 24 | КОРОЛЕВСКИЙ ЛОСОСЬ 27 | ШПИНАТ ФЛОРЕНТИЙНЫЙ v 22 |

    яйца пашот, английский кекс, ветчина на выбор, голландский соус , домашний картофель или простой салат

  • ТАРЕЛКА С КОПЧЁМНЫМ АТЛАНТИЧЕСКИМ ЛОСОСЕМ | 24

    огурец, ягодные каперсы, яйцо вкрутую, лук маринованный, лимон, бифштекс, помидор.Бублик с кунжутом или простой рогалик на выбор

    • Маринование нарезанных огурцов в литровых банках. Маринованные огурцы по-болгарски. Салат из огурцов по-грузински на зиму

    Рецепты приготовления на зиму смотрите в статье. В этом эссе вы узнаете, как консервировать нарезанные огурцы.

    Если у вас есть своя дача, то летом на обеденном столе будут полезные домашние овощи и фрукты.Иногда бывает такой урожай, что все съесть невозможно. В таких случаях хозяевам не помешает запастись витаминами на зиму, приготовить вкусные заготовки. Тем более что рецептов много. В частности, давайте рассмотрим некоторые (одни из самых вкусных) нарезанных огурцов в различных вариантах приготовления.

    Огурцы нарезанные на зиму Облизать пальчики: вкусный рецепт

    Если вы вырастили много огурцов и любите вкусно покушать, то этот вариант консервирования для вас.Такие огурцы хорошо подавать как к вторым блюдам, так и к горячим напиткам на праздничном столе.

    Огурцы нарезанные в собственном соку на зиму — пальчики оближешь

    Состав :

    • Огурцы средние — 2,4 кг
    • Репчатый лук — 6 шт.
    • Укроп — 75 г
    • Сахарный песок — 45 г
    • Соль — 20 г
    • Душистый перец горошком — 6 шт.
    • Лавровый лист — 2 шт.
    Домашнее консервирование нарезанных огурцов

    Процесс приготовления :

    1. Тщательно вымойте овощи.Очистите лук и промойте его под холодной проточной водой.
    2. Огурцы разрезать на четыре-пять частей. Лук можно нарезать кольцами. Укроп нашинкуйте. Смешайте все ингредиенты. Дать постоять минут 40 до появления сока.
    3. Стерилизуйте банки в микроволновой печи. Залить заглушки кипятком.
    4. Поместите огурцы в духовку. Немного прокипятить, пока они не приобретут другой оттенок.
    5. Осторожно разложите овощи по банкам. Затем равномерно распределите маринад по всем контейнерам.
    6. Банки закатать. Затем переверните их и заверните в теплое одеяло.
    7. Трансфер по закромам через день-два.

    Рецепт нарезанных огурцов по-польски на зиму в банках

    Такие овощи приготовит любая женщина, ведь приготовить их проще простого. Достаточно просто внимательно прочитать пояснительную инструкцию по приготовлению блюда на зиму.

    Огурцы нарезанные со сливочным маслом: рецепт

    Продукты :

    • Огурцы, возможны любые размеры — 4.25 кг
    • Масло рафинированное — 180 мл
    • Обычный уксус (9%) — 95 мл
    • Соль — 45 г
    • Чеснок — 5 зубчиков


    Процесс :

    1. Сначала вымойте свежие овощи, затем поместите их в очень холодную воду на несколько часов.
    2. В это время подготовьте банки, крышки для консервирования. Вымойте посуду и простерилизуйте.
    3. Огурцы нарезать вдоль, чеснок нашинковать удобным для вас способом.
    4. Приготовить рассол в эмалированной кастрюле на огне.Соль растворить в 3 литрах воды, добавить масло, уксус.
    5. Разложите овощи по банкам. Затем залейте их подготовленным маринадом.
    6. Осталось простерилизовать (20-25 минут) огурцы и закатать их крышками.

    Рецепт нарезанных корейских огурцов на зиму в банках

    Многим корейская морковь давно известна своим неповторимым вкусом. Благодаря различным добавкам прекрасно сочетается с другими блюдами. Кстати, будет очень вкусно, если с этой морковкой приготовить заготовку на зиму с огурцами.

    Состав :

    • Огурцы — 1,85 кг
    • Морковь — 225 г
    • Приправа для моркови по-корейски — 25 г
    • Уксус — 125 мл
    • Масло — 130 мл
    • Чеснок — 7 зубчиков
    • Сахар — 45 г
    • Соль — 25 г


    Процесс :

    1. Морковь очистить, вымыть, натереть на специальной терке. Добавьте специи.
    2. Огурцы промыть, разрезать вдоль, предварительно отрезав верх и низ овоща.
    3. Пропустите чеснок через чесночный пресс.
    4. Все смешать в большой миске, всыпать соль и сахар. залить уксусом, маслом. Оставить на 4-6 часов.
    5. Затем салат разложить по банкам, залить получившимся рассолом.
    6. Банки накрыть крышками, стерилизовать 23-25 ​​минут. В конце закатайте железные крышки, накройте перевернутые банки теплой одеждой. Когда салат на зиму остынет, перенесите его в подвал.

    Рецепт нарезанного огурца по-фински на зиму в банках

    У любителей огурцов меньше проблем со здоровьем сердца и щитовидной железы.Ведь в этих овощах есть такие полезные компоненты, как калий и йод. Кроме того, если в вашем рационе есть огурцы, то улучшается обмен веществ в организме, нормализуется работа почек.

    Финские огурцы

    Продукты :

    • Огурцы — 12 шт.
    • Вода — 425 мл
    • Сахар — 200 г
    • Укроп — 75 г
    • Уксус (6%) — 65 мл


    Процесс приготовления :

    1. Тщательно вымойте огурцы.Нарежьте их кругами. Можно нарезать тонкими кружочками, тогда в салате отлично будут смотреться огурцы.
    2. Укроп нарезать. Растворить сахар в воде, добавить уксус.
    3. Разложить огурцы по банкам, залить маринадом. Накройте крышками.
    4. Поместите банки в воду и стерилизуйте на огне 26-30 минут. Готовое изделие закатать крышками.

    Маринованные огурцы нарезанные кружочками с луком в маринаде: рецепт с чесноком, укропом

    Если вы любите ароматные огурцы с чесноком, то этот рецепт зимнего урожая вам подойдет.Салат отлично сочетается с кашей, мясом и картофелем. Этот новый способ приготовления огурцов обязательно понравится вашим домочадцам.

    Состав :

    • Огурцы — 4,5 кг
    • Репчатый лук — 0,9 кг
    • Чеснок — 5 зубчиков
    • Перец — 10 шт.
    • Укроп — 95 г
    • Соль — 45 г
    • Сахар — 90 г
    • Масло растительное — 450 мл
    • Уксус (6%) — 95 мл
    • Специи по вкусу


    Прогресс :

    1. Овощи вымыть, лук почистить, чеснок.Огурцы нарезать кружочками.
    2. Лук, сладкий перец можно нарезать кубиками или полукольцами. Натереть чеснок. Затем смешайте овощи в глубокой миске.
    3. Через час добавьте остальные ингредиенты и включите газ.
    4. Варить на медленном огне и разливать по банкам. Закатайте крышки, накройте перевернутые банки теплым одеялом.

    Огурцы, консервированные с горчицей и горчичными семечками, нарезанные вдоль: рецепт

    Холодный сезон с горчицей, огурцы обладают неповторимым пикантным вкусом.Благодаря такой овощной закуске ваши блюда на столе будут съедены с большим аппетитом.

    Продукты :

    • Огурцы — 4 кг
    • Сахар — 225 г
    • Нежирное масло — 225 мл
    • Уксус — 195 мл
    • Соль — 45 г
    • Горчица — 45 г
    • Чеснок — 50 г
    • Укроп — 80 г
    • Перец — 15 г


    Подготовка :

    1. Выбирайте небольшие бугристые огурцы.Вымойте их в холодной воде. Нарезать продольно тонкими ломтиками.
    2. Зелень измельчить, чеснок мелко нарезать. Также добавьте эти продукты к общей массе.
    3. Затем добавить остальные ингредиенты по рецепту, все перемешать и поставить в прохладное место на 2-3 часа.
    4. Полученный салат разлить по подготовленным чистым банкам. Стерилизовать в течение 20 минут. Заглушки закатать машинкой.

    Ассорти из нарезанных огурцов и помидоров: рецепт на зиму

    Любителям салатов понравится приготовление из огурцов и помидоров.Этот ассортимент можно просто открывать зимой и есть без каких-либо добавок.

    Состав :

    • Помидоры (плотные) — 1,6 кг
    • Огурцы — 1,6 кг
    • Репчатый лук — 725 г
    • Масло — 225 мл
    • 9% уксус — 45 мл
    • Сахар — 60 г
    • Соль — 40 г


    Маринады — ассорти

    Как приготовить?

    1. Подготовьте овощи. Вымыть, нарезать и перелить в глубокую емкость.Лук очистить, тоже помыть и нарезать полукольцами.
    2. Добавить в массу остальные продукты, все тщательно перемешать. Когда появится сок, разложите салат по банкам.
    3. Банки поместить в емкость с водой, стерилизовать 20-24 минуты.

    Огурцы, нарезанные продольно, с петрушкой: приготовление, рецепт

    Вкусные хрустящие огурцы с петрушкой понравятся даже самым привередливым в еде. К тому же способ их приготовления прост, для приготовления таких огурцов не потребуется много усилий.

    Огурцы крупные, нарезанные на зиму: рецепт с петрушкой

    Продукты :

    • Огурцы — 2,4 кг
    • Масло — 90 мл
    • Уксус — 90 мл
    • Соль — 45 г
    • Листья смородины — 6 шт.
    • Сахар — 90 г
    • Чеснок — 5-8 зубчиков
    • Петрушка, душистый перец


    Процесс :

    1. Чистые огурцы нарезать вдоль на несколько кусочков.Чеснок очистить, пропустить через чесночный пресс.
    2. Соединить в сотейнике измельченную зелень, овощи.
    3. Добавьте все ингредиенты рецепта. Перемешать, дать постоять. Через 15 минут разложите салат по банкам.
    4. Мариновать 20 минут.

    Сладкие огурцы, нарезанные морковью, луком и медом: рецепт

    Любая гостеприимная хозяйка всегда сможет удивить своих гостей новым блюдом. Попробуйте приготовить вкусные сладкие огурцы с медом на зиму.

    Сладкие нарезанные огурцы с болгарским перцем на зиму

    Состав :

    • Огурцы — 350 г
    • Мед — 40 г
    • Вода — 20 мл
    • Морковь — 3 шт.
    • Перец — 3 шт.
    • Репчатый лук — 4 шт.
    • Соль по вкусу
    • Зелень, перец горошком


    Процесс :

    1. Очистить перец от семян, промыть. Лук очистить, промыть под проточной водой, порезать.Огурцы помыть, нарезать кружочками.
    2. Зелень мелко нарезать.
    3. Смешать зелень с медом. Затем поместите овощи в емкость, посолите, дождитесь появления сока.
    4. Разложите содержимое по банкам, полейте медом и зеленью.
    5. Далее осталось простерилизовать банки и закатать.

    Огурцы нарезанные в томатной пасте

    Рецепт :

    Состав :

    • Вода — 1150 мл
    • Паста — 220 г
    • Сахар — 220 г
    • Соль — 25 г
    • Масло — 55 мл
    • Огурцы — 1 кг
    • Чеснок, перец горошком


    Подготовка :

    1. Сделать рассол из воды, макарон, соли, сахара, специй, растительного масла
    2. Вымойте, очистите, нарежьте огурцы и другие овощи
    3. Разложить продукты по банкам, залить горячим ароматным маринадом
    4. Стерилизовать банки, предпочтительно 24-26 минут

    Огурцы нарезанные с кетчупом чили на зиму

    Рецепт

    Продукты :

    • Огурцы — 2.8 кг
    • Зелень — 125 г
    • Соль — 35 г
    • Сахар — 185 г
    • Уксус — 185 мл
    • Вода — 925 мл
    • Чили — 95 г


    Подготовка :

    1. Огурцы промыть под проточной, холодной водой … Нарезать кружочками. Поместите в миску.
    2. Добавьте туда зелень.
    3. В эмалированной посуде залейте маринад водой. Поставь на газ.
    4. Далее в рассол всыпать соль и сахарный песок.
    5. В конце залить уксусом.
    6. Огурцы выложить в банки, сверху залить маринадом. Стерилизовать салат в течение 24 минут.

    Нарезанные огурцы в томатном соусе: рецепт в банках без стерилизации

    Нарезанные огурцы в томатном соке без стерилизации: рецепт

    Состав :

    • Огурцы — 4,5 кг
    • Томатный сок — 2 л
    • Масло — 225 мл
    • Чеснок
    • Соль — 65 г
    • Сахар — 225 г
    • Уксус — 45 мл


    Подготовка :

    1. Нарезать чистые овощи, перемешать в кастрюле
    2. Добавить соль, сахар, сок, масло
    3. Поставить на огонь, дать покипеть 10-15 минут
    4. В конце добавить уксус, закатать банки.

    ВАЖНО : Каждая хозяйка может настроить любой из вышеперечисленных рецептов под себя. Например, разрешается класть в заготовку любимые специи или уменьшать, увеличивать дозировку того или иного продукта.

    Видео: Огурцы нарезанные с черным молотым перцем

    пошаговый рецепт с фото

    Маринованные огурцы — сочная и вкусная закуска к любому гарниру, приготовлению соусов или салатов, подаче к запеченному мясу или птице, рыбе.Многие отдают предпочтение именно этому варианту огуречной закваски, так как она самая быстрая — огурцы будут готовы через 1,5-2 дня! Закуска не будет уступать магазинному варианту по вкусовым качествам, но вы точно будете знать, что в ее составе нет запрещенных ингредиентов. Заранее подготовьте глубокую емкость, промойте ее водой с пищевой содой и тщательно промойте. Не забудьте купить букет для маринования огурцов: зонтики укропа, листья хрена, вишни и смородины, дуба.

    Состав

    Вам понадобится банка на 2 литра:

    • 1,2-1,3 кг свежих огурцов
    • 1 букет для маринования
    • 700 мл холодной воды
    • 3 ст. л. соль
    • 10 горошин черного перца
    • 0,5 ч.л. семян горчицы (сухой)
    • 4-5 зубчиков чеснока

    Препарат

    1. Таким способом ферментируются средние или крупные огурцы, так как они не становятся солеными изнутри даже после 10 дней варки в рассоле.Поэтому купим средние огурцы и промоем каждый из них в воде, тщательно смывая колючки с поверхности овощей. Разрезать на 4 части и переложить в глубокую миску.

    2. Вымыть листья дуба, вишни, смородины или хрена, положить на дно банки.

    3. Затем поместите нарезанные огурцы в банку, стараясь их как можно плотнее разложить друг к другу.

    4. Очистите зубчики чеснока и промойте. Выложить в банку вместе с зонтиками укропа.

    5. Соль растворить в холодной воде и добавить к ней семена горчицы и черный перец. В рассол не добавляется ни гвоздика, ни уксус!

    6. Вылейте рассол в банку до плеч, оставив место для брожения. Поместите банку в глубокую миску, чтобы жидкость, которая при брожении разливается по краям, попадала в миску, а не на стол. В таком виде оставим его при комнатной температуре на 2 дня. Емкость крышкой закрывать не будем! Слегка встряхивайте банку один раз в день, чтобы выпустить пузырьки углекислого газа.

    В первую очередь мы стараемся поймать на рынке симпатичные мини-огурцы, но зачастую пренебрегаем собственными доморощенными огурцами, мотивируя это тем, что их невозможно вкусно и красиво скрутить. Но нет, можно придумать миллион идей, как заготовить большие огурцы на зиму. Но, пожалуй, самый вкусный салат из нарезанных огурцов представлен ниже.

    Состав:

    Крупные огурцы (заросшие) — 2 кг

    Лук — 200 грамм

    Укроп — пучки мелкие

    Растительное масло — 12 столовых ложек

    Уксус 9% — столовые ложки

    Сахар — 3 столовые ложки

    Соль — 1.5 ст. Л.

    Нарезанные соленые огурцы на зиму

    1. Крупные огурцы вымыть, срезать плодоножки.


    2     … Огурцы нарезать крупными дольками (0,5-0,7 см). Лук очистить и нарезать кольцами.


    3     … Укроп промыть и мелко нарезать. Выложите в миску огурцы, лук и укроп. Добавьте растительное масло, уксус, соль, сахар.

    Осторожно перемешайте.

    Оставить на 5 часов.

    4 … Затем переложить всю массу в кастрюлю и поставить на средний огонь. Периодически помешивая, нужно нагреть огурцы до изменения цвета (на фото огурцы только начинают менять цвет). Сразу разложить по стерилизованным банкам и закатать. Не пугайтесь, что жидкости (огуречного маринада) не хватит, чтобы полностью покрыть огурцы, как положено. Банки с огурцами ставить крышками «под шубу» до полного остывания.

    Салат из нарезанных огурцов хорошо хранится зимой, как в холодильнике, так и в погребе.

    Вкусный салат из нарезанных огурцов готов

    Приятного аппетита!

    Рубленые огурцы на зиму рецепты

    Салат из рубленых огурцов на зиму

    Состав:

    • Чеснок — 2 головки.
    • Откушу стакан.
    • Сахар — стакан.
    • Соль — полстакана.
    • Масло подсолнечное — стекло.
    • Перец душистый молотый — 2 столовые ложки.

    Приготовление:

    Огурцы разрезать на 4 части и разрезать пополам.Чеснок очистить и пропустить через пресс, добавить к огурцам. Посолить и добавить сахар, затем посыпать черным перцем и уксусом. Теперь всю смесь обильно залейте подсолнечным маслом и перемешайте, оставьте на 4 часа, пока не наберется достаточно сока.

    Банки стерилизуем и укладываем огурцы.

    Огурцы нарезанные «как из бочки»

    Состав:

    • Огурцы — 4 килограмма (будем использовать 3 литровые банки).
    • Горчица сухая — 150 грамм.
    • Соль — 150 грамм (на 150 миллилитров воды).
    • Укроп.
    • Листья вишни.
    • Хрен.
    • Перец горошек.
    • Чеснок очищенный.

    Приготовление:

    Промываем и стерилизуем банки. В емкость положить вишневые листья, хрен, перец, несколько горошин, очищенные дольки чеснока и укроп. Также закладываем хорошо промытые переросшие огурцы.

    Соль растворить в воде, по банкам с огурцами залить подсоленной водой, а сверху насыпать сухую горчицу.Банки накрыть марлей, оставить в темном месте до брожения огурцов. Затем закатываем крышки и можно спрятать в погребе.

    Салат закуска из нарезанных огурцов

    Состав:

    • Огурцы крупные — 4 килограмма.
    • Репчатый лук — 4 штуки, среднего размера.
    • Морковь — полкилограмма.
    • Уксус (9%) — 200 грамм.
    • Масло подсолнечное — 200 грамм.
    • Сахар — 100 грамм.
    • Соль — 2 ст.
    • Петрушка и укроп.
    • Перец красный острый — по полкушки на 3-литровую банку (чуть меньше на литр).

    Приготовление:

    Вымойте огурцы, очистите морковь и лук. Теперь нужно нарезать огурцы дольками, таким же образом мы нарежем лук с морковью, острым перцем. Все переложить в большую миску, посыпать солью и сахаром, всыпать укроп и петрушку, залить уксусом и подсолнечным маслом. Перемешайте и дайте постоять несколько часов.Затем переложите закуску в кадки, простерилизуйте и закатайте крышки.

    Огурцы с луком на зиму — отличная альтернатива обычной зимней уборке. Прочтите нашу подборку рецептов и начните кулинарные эксперименты.

    Огурцы с луком на зиму: рецепты


    Рецепт №1.

    Нарезать 4 кг огурцов и 1,5 кг лука, нарезать 300 г укропа. Полученную массу тщательно перемешать, положить в кастрюлю с водой, добавить 320 г подсолнечного масла, 255 г уксусной кислоты, 4 ст.ложки соли, 3 ст. ложки сахарного песка. Варить салат 15-20 минут. Время кипения будет зависеть от силы огня, на котором вы готовите. Банки простерилизовать, упаковать.

    Рецепт №2.

    Возьмите 4 кг свежих огурцов, нарежьте их кружочками. 1 кг лука нарезать средними или мелкими кубиками. Овощи соединить, залить водой, добавить 220 г подсолнечного масла, 220 г сахара. Положите пять таблеток аспирина, хорошо разомните, добавьте в кастрюлю. Оставить массу на 4 часа.Банки простерилизовать, разложить.


    Салат «Нежинский».

    Взять 1,5 кг огурцов, вымыть, нарезать кружками. Нарезать 820 г лука. Тщательно промойте травы. Выбирайте укроп лучший. Его не нужно резать очень грубо. Стерилизовать емкости, положить в них несколько горошин душистого перца,? Изобразительное искусство. ложку соли, столько же сахара, несколько лаврушек, овощей залить кипятком. Разлить по банкам так, чтобы овощи не были полностью заполнены.Накрыть крышками, поставить на 10-12 минут на стерилизацию. Закройте все это.

    Рецепт огурцов с луком на зиму

    1,2 огурца хорошо вымыть, нарезать кружочками. 755 г репчатого лука нашинковать небольшими кусочками. Нарезать 50 г укропа. На сковороде разогрейте 35 мл растительного масла, дайте остыть. В пол-литровую емкость сложить овощи, зелень, черный перец, посолить, всыпать пару чайных ложек сахара, всыпать 2 ст. л. уксусную кислоту, лаврушку, полностью залить кипятком. Емкость должна быть заполнена жидкостью до самых сторон.Накрыть крышками, подождать 15 минут. Стерилизовать еще 15 минут, закрыть.


    Радуй свою семью и.

    Огурцы с луком на зиму: рецепт с фото

    Из зелени лучше брать укроп или петрушку для приготовления. 2 кг плодов огурца промыть, нарезать кольцами, 320 г лука — кольцами. Переложить овощи в кастрюлю, всыпать 5 ст. л. уксус, 10 ст. ложки подсолнечного масла, две столовые ложки сахарного песка и соль. Все это тщательно перемешать, оставить на 4 часа настояться.Поставить на слабый огонь, вскипятить, варить 4-5 минут. Разложите салат по банкам, закатайте.

    Как приготовить огурцы с луком на зиму

    420 г плодов огурца тщательно вымыть, очистить от кожуры, нарезать ломтиками толщиной 1 см. Пару зубчиков чеснока очистить, вымыть, нарезать несколькими дольками. 50 г репчатого лука очистить, промыть, измельчить. Взять по одному пучку петрушки и укропа, хорошо промыть, очистить, порезать. Нарезка может быть не очень хорошей. Все ингредиенты выложить в эмалированную посуду. Сверху сбрызнуть уксусной кислотой, посыпать солью.Подготовить емкость, на дно положить красный перец, добавить несколько ложек подсолнечного масла, залить заготовкой. Простерилизуйте заготовки.


    До и.

    Огурцы с луком на зиму: как приготовить

    Освободить кочан от верхних листьев, разрезать на четыре части, при этом отделяя пенек. Капусту нашинковать тонкими ломтиками. 200 г маринованных огурцов вымыть, разрезать вдоль, мелко нарезать. Овощи соединить, хорошенько перемешать между собой, разложить по подготовленным банкам. Приготовьте рассол — вы будете им заливать закуску.На литр воды приготовьте 60 г соли и 40 г сахара. Залейте рассолом овощи. Подготовить большую миску или кастрюлю, поставить на слабый огонь, поставить банки, накрыть крышками. Замочите в воде на 10-15 минут. Закройте емкости и дайте настояться.


    Как вам это нравится? Вкус непременно вас поразит.

    Огурцы с луком на зиму     .

    Промыть по 2 кг лука и огурцов, очистить, нарезать кусочками, лук нарезать полукольцами. Выберите вариант, который вам больше всего подходит.Добавьте к овощам 3 ст. ложки сахара и 2 ст. ложки соли дать настояться, чтобы нарезка дала сок. Для этого процесса хватит 15-20 минут. Кастрюлю поставить на слабый огонь, дождаться, пока все закипит. Все время помешивайте закуску, чтобы она не пригорела. Добавьте черный перец горошком. Через двадцать минут добавьте 100 г уксуса и 100 г растительного масла. После закипания засыпать салат.

    А вот еще несколько интересных и очень вкусных рецептов:

    Рецепт №1.

    Нарезать 1 килограмм огурцов кружочками, а четыре луковицы кольцами. Залейте все это рассолом. Готовят его из 4 чайных ложек сахара, 3 ч. соль, 4 ст. ложки подсолнечного масла, чайная ложка черного перца, 3 ст. ложки уксуса. Оставьте овощи в рассоле на пару часов, перемешайте и разложите по банкам. Банки неплотно накрыть, стерилизовать десять минут, закрыть.


    Рецепт №2.

    4 кг промытых огурцов нарезать кружочками, 1 кг лука — тонкими кольцами.В большой миске смешать нарезанные овощи, добавить стакан сахара, 2 ст. ложки соли, перец черный молотый, 175 мл уксуса. Добавьте стакан растительного масла, перемешайте, оставьте на пару часов, чтобы овощи хорошо настоялись. Банки промыть, стерилизовать в духовке. Отварить металлические крышки. В каждую добавить по 2 горошины душистого перца, лаврушку. Перемешайте салат деревянной ложкой. Свернуть.

    Рецепт № 3.

    4 кг плодов огурца вымыть под проточной водой, замочить на несколько часов.Срежьте ножом участок стебля. Две моркови нарезать соломкой. Лук нарезать кольцами. Стерилизуйте емкости кипятком, утрамбуйте овощи, равномерно распределите между ними укроп. Приготовить маринад: вскипятить подсоленную воду с добавлением 7 ст. ложки сахара. Выключите огонь, добавьте 220 мл уксуса. Дать постоять пару минут, перемешать и сразу же перелить маринад в банку. Заготовки перекрутите, подложите под одеяло.

    Очень вкусно и. Это прекрасное дополнение к любому блюду.

    Вариант с морковью и болгарским перцем.

    Очистить 1 кг плодов огурца, натереть на терке 320 г моркови, нарезать пару перцев и 220 г лука. Подготовленные овощи перемешать, обжарить на растительном масле до румяной корочки. 520 г помидоров перекрутить на мясорубке, соединить с другими овощами, посолить и поперчить. Тушить массу минут сорок на слабом огне. Приготовленную массу разложите по заранее подготовленным емкостям, закройте их металлическими крышками.

    Зимний король.

    Вымыть 5 кг плодов огурца, разрезать продольно. Каждую половину нарезать тонкими поперечными ломтиками. 320 г укропа нашинковать, 1 кг лука нарезать тонкими полукольцами. Смешайте все вместе, дайте настояться тридцать минут, пока овощи не дадут сок. Вылейте 2 ст. Л. В большую миску. ложки соли, перец черный, 4 ст. ложки сахара залить 100 мл уксуса. Добавить оставшиеся настоянные огурцы, хорошо перемешать. Варить на медленном огне при легком помешивании. Как только плоды немного поменяют цвет, снять с огня, разложить, полностью залить закуской.Убедитесь, что овощи полностью покрывают маринад. Заготовка не требует стерилизации.

    Салат из сырых огурцов.

    3 кг огурцов промыть, нарезать кружочками. 200 г лука нашинковать тонкой соломкой. Через пресс пропустить 255 г чеснока. Все перемешать, заправить солью, черным перцем, сахаром, зеленью и 155 мл уксуса. Поместить в прохладное место, настаивать 10 часов, разложить по стерилизованным контейнерам. Затяните контейнеры винтовой или нейлоновой крышкой. Долейте подсолнечное масло для лучшей консервации.

    Вариант с острым перцем.

    Крепкие, слегка перезрелые огурцы вымыть, срезать с них кожуру, нарезать дольками. Выложить в емкость, перелить с укропом, кольцами лука, дольками чеснока. Добавьте несколько стручков острого перца. Приготовьте начинку из 20 г соли, 25 г сахарного песка и 1/3 литра уксуса.

    Вариант плодов физалиса.

    1 кг физалиса залить кипятком, протереть тряпкой. Вымыть 500 г моркови и 1 кг огурцов, нарезать кольцами.320 г чеснока нашинковать небольшими дольками. Все соединить, добавить 40 г соли, черный перец горошком, 120 г сахара. Как только сок начнет выделяться, прокипятить 10 минут, разлить в стерильные емкости, закатать, перевернуть вверх дном.

    Рецепт с чесноком и зеленью.

    Взять 400 г плодов огурца, вымыть, удалить чашелистики и плодоножку, нарезать кружочками. Два зубчика чеснока очистить, промыть, разрезать на несколько частей. Очистите 40 г репчатого лука. Половину укропа и петрушки перебрать, вымыть, нарезать на несколько частей.В эмалированную посуду сложить овощи и зелень, посолить, добавить 20 г уксуса, хорошо перемешать. На дно емкости выложить острый перец, налить подсолнечное масло. Накройте наполненные банки крышками, простерилизуйте.

    Сезон огурцов еще не закончился, поэтому у вас есть возможность готовить всевозможные салаты на зиму. А при необходимости их можно приобрести в любое время года в продуктовых магазинах.

    Эти овощи полезны для нашего организма, поэтому их обязательно нужно включать в свой рацион.Они обладают мочегонным действием, поэтому хорошо очищают кишечник. Они также содержат важные витамины. А если сочетать в салатах огурцы с другими овощами, они будут еще полезнее и вкуснее.

    Из этих фруктов можно приготовить много закусок, но мы рассмотрим самые вкусные и простые рецепты … Приготовить их не займет много времени. Поэтому обязательно приготовьте на зиму несколько банок, чтобы на стол всегда можно было поставить вкусный и ароматный салат, который подойдет практически к любому блюду.


    Этот рецепт идеален для любителей острого салата. Его можно употребить сразу или оставить на зиму. Процесс приготовления прост и не занимает много времени. Название рецепта полностью себя оправдывает, так как закуска получается действительно вкусной.

    Состав:

    • 4кг огурцов.
    • 1 пучок петрушки.
    • 1 стакан растительного масла.
    • 1 стакан сахарного песка.
    • 1 стакан 9% уксуса
    • 80 г (4 столовые ложки) крупной соли.
    • 1 головка чеснока.
    • 1 ч. Л. С кучкой молотого черного перца.

    Пошаговое приготовление

    Желательно выбирать средние огурцы. Вымойте плоды, срежьте хвостики. Затем разрежьте их вдоль на 4 части. Небольшие овощи можно разрезать пополам. Палочки должны выглядеть примерно так, как показано на изображении ниже. Отправьте огурцы в горшок.


    А теперь перейдем к петрушке. Зелень необходимо промыть под проточной холодной водой, срезать толстые стебли.Затем мелко нарезать и отправить в кастрюлю с огурцами. Если петрушку не любите, то ее можно заменить укропом, это дело вкуса.


    Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками. Добавьте к остальным продуктам.


    Добавьте все остальные ингредиенты в сковороду, тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 4-6 часов. Из огурцов будет выделяться сок, поэтому в это время нужно периодически помешивать закуску.


    А пока надо подготовить банки.Их необходимо вымыть и просушить. Разложите в них уже маринованные огурцы. Уложить их необходимо в вертикальном положении, если в банке есть место, то можно в горизонтальном положении заправлять ее овощами. Затем равномерно залить оставшимся маринадом.


    Теперь закуску нужно стерилизовать. Для этого подготовьте кастрюлю подходящего объема, на дно положите полотенце, поставьте в него банки, накройте крышками. Добавьте воду в посуду до вешалок банок.Поставьте сковороду на конфорку, а после закипания простерилизуйте заготовку 15-20 минут.

    По истечении этого времени закатать крышки, проверить герметичность, для этого банки необходимо перевернуть вверх дном. Укутайте теплым полотенцем и оставьте в темном месте до полного остывания. Салат готов! Приятного аппетита!!!

    Салат из огурцов «Зимний король» — стерилизация не требуется


    Благодаря этому рецепту всего за час можно приготовить закуску из хрустящих огурцов.При использовании этого метода салат стерилизовать не нужно.

    Состав:

    • 2кг огурцов.
    • 400г репчатого лука.
    • 2 столовые ложки сахарного песка.
    • Уксус столовый 40 мл.
    • 1 ст. Л. Поваренной соли.
    • 8 горошин перца.
    • Петрушка или укроп по желанию.

    Способ приготовления


    Затем слейте воду и приступайте к обработке фруктов.Сначала нужно обрезать края, а затем нарезать тонкими шайбами, толщиной около 2 мм. Если огурцы большие, то их можно нарезать полукругами.


    Лук нарезать полукольцами и отправить в емкость с огурцами. Если лук вызывает слезы, то рекомендуется периодически смачивать нож в холодной воде.


    Добавьте в миску соль и мелко нарезанную зелень. Все перемешать. Отложите овощи на 40 минут, чтобы огурцы стали соком.


    На следующем этапе переложить все продукты в кастрюлю, добавить сахарный песок, уксус и перец. Затем снова перемешайте. Довести до кипения на среднем огне. Затем варить закуску 2-3 минуты, постоянно помешивая. Когда огурцы станут желто-зелеными, то сковороду необходимо снять с плиты.


    После этого горячий салат нужно разложить по стерилизованным банкам. Закуска должна быть хорошо закрыта и залита маринадом. Герметично закрыть крышками, которые также необходимо предварительно простерилизовать.


    После этого баночки необходимо перевернуть, а также завернуть и дать полностью остыть. Обязательно оставьте одну чашку для пробы. Если придерживаться технологии приготовления, то салат получится очень вкусным.

    Салат из огурцов по-корейски на зиму


    Салат из корейских огурцов получается пикантным и ароматным. Для приготовления нам необходимо подготовить следующие ингредиенты:

    • 2 кг свежих огурцов.
    • 500гр моркови.
    • 1 столовая ложка тертого чеснока.
    • 50г поваренной соли.
    • 0,5 стакана белого сахара.
    • 0,5 стакана подсолнечного масла.
    • 0,5 стакана столового уксуса.
    • 1 ч.л. перца на свой вкус.

    Процесс консервирования

    Приготовление начнем с ополаскивания огурцов и срезания их кончиков. После этого фрукты разрежьте вдоль на 4 части, затем поперек на две части. То есть из одного плода получается 8 долек.Переложите палочки в миску.


    Теперь нужно натереть очищенную морковь на корейской терке.


    Отправить морковь к огурцам. Добавьте перец, соль, чеснок, уксус, сахар, а также нерафинированное масло в необходимых количествах.


    Смешайте все ингредиенты, накройте миску крышкой и оставьте салат мариноваться на 4 часа. За это время огурцы дадут сок, который пригодится для наполнения банок.


    По истечении назначенного времени салат необходимо разложить по подготовленным банкам, залить соком и накрыть крышками.Стерилизовать заготовку нужно в кастрюле с водой 15 минут.


    После этого плотно закрутите крышки и переверните банки. Если вы хотите, чтобы огурцы получились хрустящими, то накрывать заготовку полотенцем или пледом не нужно. После остывания корейский салат готов!

    Салат из огурцов с горчицей


    Рассмотрим еще один вариант заготовки огурца на зиму. Эту закуску можно приготовить очень быстро.Отличительная особенность — мы будем использовать горчицу.

    Состав:

    • 4,5 кг огурцов.
    • 250 мл уксуса.
    • 250мл масла растительного.
    • 250г сахара.
    • 100г соли.
    • 2 столовые ложки молотого черного перца.
    • 1 ст.ложка сухой горчицы.
    • 1 ст.л. чеснока.

    Процесс приготовления


    В миску с овощами насыпать подсолнечное масло, сахарный песок, черный перец, соль пищевая, горчичный порошок, уксус, мелко нарезанный чеснок.При желании можно добавить горчичное зерно. Все перемешать руками. Оставить заготовку на 3-5 часов.

    Затем закуску нужно разложить по стерилизованным банкам и залить маринадом.


    Теперь осталось простерилизовать заготовку в кастрюле с водой в течение 10 минут. Переверните банки, чтобы проверить герметичность, и дайте им полностью остыть. При желании можно попробовать приготовленный салат уже через несколько часов.

    Из огурцов и помидоров.Настоящее варенье!

    Даже из обычных продуктов можно приготовить вкусную закуску на зиму. Несмотря на то, что процесс приготовления очень простой, чтобы салат получился ароматным, требуется определенный опыт. Поэтому обязательно попробуйте сделать такую ​​заготовку.

    Состав:

    • 1кг огурцов.
    • 1кг помидоров.
    • 3 луковицы.
    • 2 столовые ложки поваренной соли.
    • столовый уксус 160 мл.
    • 4 столовые ложки сахарного песка.

    Пошаговое консервирование

    Для этого салата можно использовать огурцы любого размера. Сначала отрежьте попку и нос, а затем нарежьте их кольцами средней толщины.


    Для закуски нужно подбирать помидоры с упругой структурой, чтобы при стерилизации они не расползлись. Удалите плодоножки и разрежьте плод на 4 дольки.


    Лук нарезать кольцами.


    Когда все продукты готовы, приступаем к наполнению стерилизованных банок.Первым слоем должны быть огурцы, затем помидоры, затем лук. Затем повторите закладку. Таким образом заполняем все банки.


    А теперь приступим к приготовлению маринада. Налейте в кастрюлю 2 литра воды и поставьте на плиту. Когда он почти закипит, нужно добавить соль и сахар. Хорошо перемешайте и влейте уксус. Когда маринад закипит, его нужно добавить в банки с овощами.


    На последнем этапе нужно простерилизовать заготовку в тазе с водой.После закипания банки вынуть через 15 минут и закатать специальным ключом. Салат можно долго хранить, поэтому всю зиму можно радовать своих близких и друзей вкусной овощной закуской.

    Салат из огурцов с луком и растительным маслом


    Продолжаем рассматривать рецепты консервирования с огурцами. Для приготовления можно использовать как молодые, так и старые плоды. Овощи хрустящие. Закуска сочетается с различными блюдами.

    Состав:

    • 4кг огурцов.После нарезки нужно взвесить.
    • 1/2 кг лука.
    • 1 пучок свежего укропа
    • 200мл столового уксуса.
    • 250мл подсолнечного масла.
    • 6 столовых ложек сахарного песка.
    • 3 столовые ложки поваренной соли.

    Пошаговое приготовление

    Огурцы нужно помыть, затем нарезать кружочками, толщина на ваше усмотрение.


    После этого нарежьте лук кольцами, полукольцами или небольшими кусочками, как вам больше нравится, так как принципиальной разницы нет.Отправляем в миску с огурцами.


    Также к продуктам добавляем измельченную зелень, каменную соль и сахар. Затем слить растительное масло. Всем хорошо мешать. Таз накрыть крышкой и оставить салат на 4 часа, чтобы огурцы дали сок.


    Поставьте миску на плиту и доведите до кипения на среднем огне. Затем добавить уксус и варить овощи 3-4 минуты. Готовность можно определить по цвету огурцов, они должны приобрести желтоватый оттенок.Не забывайте перемешивать закуску во время приготовления.


    Снимите миску с огня и разложите салат по банкам.


    Герметично закройте все банки, переверните и отставьте до полного остывания. Если заготовку завернуть, то огурцы получатся мягкими.

    Это далеко не все способы приготовления зимних заготовок из огурцов. Но мы рассмотрели самые популярные и вкусные рецепты.

    Шкмерули Рецепт: курица по-грузински в чесночно-молочном соусе

    Заявление об ограничении ответственности: Эта статья содержит партнерские ссылки.Это означает, что если вы перейдете по ссылке и совершите покупку, мы сделаем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

    Грузинская еда невероятно вкусна, но мало кто знает о ее многочисленных вариациях, выходящих за рамки хачапури и хинкали. Например, одно из моих самых любимых грузинских блюд — шкмерули — декадентское блюдо из курицы, приготовленное в чесночно-молочном соусе. Это блюдо из курицы, родом из региона Рача на северо-западе Грузии, довольно часто встречается в меню ресторанов по всей стране.Однако, если вы хотите научиться готовить эту ароматную курицу дома, обязательно следуйте моему рецепту шкмерули, чтобы приготовить вкусное блюдо, которое достаточно легко приготовить для ужина в будние дни.

    В отличие от многих других грузинских блюд, на самом деле существует очень мало вариантов шкмерули, и почти каждый рецепт содержит лишь небольшую горстку ингредиентов. Из-за этого вы захотите убедиться, что у вас есть ингредиенты самого высокого качества, чтобы приготовить лучшую версию этого рецепта шкмерули.Так что не забудьте купить этого хорошего цыпленка, выращенного на свободном выгуле, и потратиться на вкусное масло — оно того стоит!

    Если вы хотите расширить свой кулинарный репертуар или просто хотите глубже изучить грузинскую кухню, попробуйте этот рецепт шкмерули! Вы серьезно не пожалеете.

    Что такое шкмерули?

    Прежде чем я углублюсь в процесс приготовления шкмерули, нам, вероятно, нужно поговорить о том, что это такое. Ну, проще говоря, шкмерули — это куриное блюдо, приготовленное в сливочно-чесночном соусе.И это очень вкусно!

    Это грузинское блюдо из курицы, как правило, готовится из молодой курицы, которую запекли, также известной как бабочка. Если вы не знакомы с этим термином, в основном это означает, что у курицы удален хребет, и вся курица лежит ровно.

    Это достаточно легко сделать самостоятельно (есть бесчисленное множество интернет-руководств), используя лишь несколько кухонных ножниц, острый нож и немного уверенности, но если вы не хотите делать операцию на курице на ужин, вы всегда можете попросить мясника сделать это за вас.Подготовленные таким образом молодые куры настолько распространены и популярны, например, в Грузии, что вы можете просто купить их уже с маслом в супермаркете!

    Традиционно курицу подрумянивают, а жир удаляют из нее на сковороде, готовят соус, затем все это переливают в глиняную форму для запекания (называемую кеци) и помещают в духовку для завершения приготовления. . Его подают в соусе с большим количеством хрустящего хлеба, чтобы впитать восхитительный соус.

    Delicious Shkermuli: Курица в сливочно-чесночном соусе

    Этот соус невероятно простой и приготовлен только из молока, масла и МНОГО чеснока.Грузины и никогда не стесняются смелых вкусов, да и не надо — это блюдо для любителей чеснока и оно действительно очень вкусное.

    Вот и все! Это грузинское блюдо из курицы освежающе простое и очень красивое. Его достаточно легко приготовить в загруженный будний вечер, но достаточно впечатляюще, чтобы подать на званый обед — чего еще можно желать?

    Рецепт шкмерули: как приготовить шкмерули

    Теперь, когда мы поговорили о том, что такое шкмерули. пришло время наконец поговорить о том, как это сделать! Как я уже упоминал, это очень простой рецепт, требующий немного времени и внимания, но никаких специальных навыков или оборудования! Если вы хотите, чтобы наглядное пособие помогло с этим рецептом, обязательно ознакомьтесь с видеоверсией этого рецепта на YouTube!

    Чеснок и курица — ключевые ингредиенты этого рецепта!

    Прежде всего, разогрейте духовку до 200 ° C (400 ° F).Вы также можете промокнуть курицу бумажными полотенцами и обильно приправить ее солью и перцем с обеих сторон. Нагрейте небольшое количество масла в большой сковороде на среднем или средне-слабом огне до мерцания и добавьте в сковороду курицу грудкой вниз.

    После того, как вы это сделаете, вам нужно будет поджаривать курицу в течение 8-10 минут с каждой стороны или до тех пор, пока кожица не станет очень коричневой и очень хрустящей, а с нее не будет удалено большое количество жира. Не поддавайтесь желанию проверить прогресс до того, как пройдет хотя бы 5 минут — это помешает ему сформировать хрустящую коричневую корочку, которую мы ищем.

    Жарение цыпленка

    А пока натрите чеснок через мясорубку или натрите его на терке. Этот рецепт требует 10-12 зубчиков чеснока, и, хотя это может показаться довольно большим количеством, я уверяю, что это не так. Я считаю, что из чеснока получится наиболее вязкий и гладкий соус, если натереть чеснок на терке, чтобы получилась паста. Он также помогает измельчить его настолько тонко, насколько это возможно, или даже использовать чесночный пресс.

    Когда курица достаточно подрумянится (примерно через 8-10 минут), снимите вес и, используя щипцы, переверните курицу и подрумяните ее с другой стороны еще примерно 5-10 минут.

    После этого ваша курица не будет готова полностью, но пора переложить курицу на тарелку (не накрывать, чтобы кожа оставалась хрустящей!), Пока мы готовим соус. В это время на сковороде будет изрядное количество куриного жира, но это не помешает нам добавить немного масла в сковороду.

    Регулируя огонь с низкого до средне-слабого, растопите масло до образования пены, затем добавьте чеснок в сковороду и обжарьте до получения очень ароматного запаха, всего около 30 секунд.Затем, постоянно взбивая, медленно влейте 350 миллилитров цельного молока.

    Приготовление восхитительного сливочно-чесночного соуса

    После того, как молоко смешалось, нагрейте, продолжая взбивать, чтобы молоко не разбилось, до закипания. Используя хороший набор щипцов, верните курицу грудкой вверх в сковороду и убедитесь, что она залита соусом.

    Переложите в духовку и готовьте еще 15-20 минут или до тех пор, пока курица не будет полностью прожарена и термометр мгновенного считывания покажет 74 ° C (165 °) при вставке в самую толстую часть грудки. .Может быть полезно подогреть курицу перед тем, как положить ее в духовку, чтобы определить, сколько времени вам нужно будет готовить — нет ничего хуже, чем пережаренная курица!

    Выньте из духовки, верните сковороду на огонь, доведите до кипения и добавьте оставшееся масло, по одной пластинке за раз, взбивая, чтобы полностью раствориться, прежде чем добавлять еще одну лепешку. У вас должен получиться глянцевый однородный соус. Дайте соусу покипеть еще около 5 минут, пока он немного не уменьшится и не загустеет.

    Пока соус кипит, переложите курицу на разделочную доску и острым ножом разделите ее на 4-6 частей.Переложите курицу обратно в сковороду, сервировочное блюдо или глиняный кеци, если он у вас есть!

    Готов к работе!

    Полить курицу соусом и подавать. Я думаю, само собой разумеется, что это прекрасно сочетается с кусочком хрустящего хлеба, чтобы впитать весь этот восхитительный чесночный соус!

    Ингредиенты

    • 1 1 кг (2,2 фунта) цельного цыпленка, покрытого маслом
    • 10-12 зубчиков чеснока, мелко нарезанного или натертого на терке
    • 350 мл (1 1/3 чашки) цельного молока
    • 50 г (4 ложки) сливочного масла, разделенного на части
    • Соль и перец

    Инструкции

        1. Разогрейте духовку до 200 ° C (400 ° F).Промокните курицу бумажными полотенцами и обильно приправьте солью и перцем с обеих сторон.
        2. Нагрейте одну столовую ложку растительного масла на среднем огне в большой сковороде, пригодной для использования в духовке, до мерцания. Положите курицу грудкой вниз в сковороду и обжарьте курицу, не касаясь ее, пока кожа не станет темно-коричневой и хрустящей, примерно 8-10 минут. Переверните курицу щипцами и готовьте другую сторону еще примерно 5-10 минут.
        3. Выньте курицу из кастрюли, переложите на тарелку, не накрывая, чтобы кожа оставалась хрустящей.Отложите в сторону.
        4. В той же сковороде убавьте огонь до средне-слабого и добавьте 20 г сливочного масла. Растопить до образования пены и добавить чеснок. Готовьте, постоянно помешивая, примерно 30 секунд, пока не станет очень ароматным.
        5. Переключившись на венчик, медленно сбрызните молоком, постоянно взбивая. После того, как все молоко будет добавлено, продолжайте взбивать, пока оно не закипит.
        6. Верните курицу в сковороду, переместите в духовку и завершите приготовление, пока оно не будет готово, или когда мгновенный термометр покажет 74 ° C (165 ° F), когда он вставлен в самую толстую часть грудки, примерно 15 -20 минут.
        7. Достаньте из духовки, достаньте курицу из кастрюли и дайте остыть, пока соус не закончится. Верните сковороду на средний или слабый огонь и, постоянно взбивая, добавляйте сливочное масло по одной, взбивая, пока одна часть не смешается полностью, пока не добавите другую. Соус должен быть глянцевым и однородным. Варить на медленном огне еще около 5 минут, пока он немного не загустеет и не уменьшится.
        8. Тем временем переложите курицу на разделочную доску и острым ножом разделите на 4-6 частей. Переложите обратно в сковороду или в сервировочное блюдо и полейте курицу соусом.
        9. Подавайте сразу же, желательно с хрустящей корочкой хлеба.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Приготовить грузинские шкмерули проще простого, ведь это одно из самых вкусных грузинских блюд из курицы. Этот рецепт шкмерули является традиционным и аутентичным, и он обязательно принесет немного грузинского стола на вашу домашнюю кухню!

    Вы ищете идеальный грузинский рецепт курицы? Вы раньше готовили курицу шкмерули? Дайте нам знать об этом в комментариях!

    Нравится? Приколи это!

    Рецепты салатов | Кулинария | Урожайная Луна: Повесть о двух городах

    Примечание: «Макс.»- это количество выносливости, которое вы можете восстановить, если съедите пищу, приготовленную с использованием как можно большего количества дополнительных ингредиентов.

    Имя Посуда Требуемые ингредиенты Дополнительные ингредиенты Прибыль
    От 1 звезды до 5 звезд    		 Max Sta.
    Салат из репы Нет Репа Кочанная капуста или спаржа, или огурец, или лук, или редис, или помидор, или морковь 234 G | 312 G | 390 G | 468 G | 546 G 46
    Салат из помидоров Нет Помидор Репа или капуста, или спаржа, или огурец, или лук, или редис, или морковь 156 G | 208 G | 260 G | 312 G | 364 G 44 935168 Луковый салат Горшок Лук Репа или спаржа, или огурец, или помидор, или морковь 276 G | 368 G | 460 G | 552 G | 644 G 36
    Картофельный салат Горшок Картофель + молоко Ямс или грецкий орех 432 G | 576 G | 720 G | 864 G | 1008 G 26
    Салат с травами Нет Мята + ромашка + лаванда Сыр с травами или сыр с травами или сыр с травами или майонез с травами или майонез с травами или майонез с травами 72 G2368 | 96 G | 120 G | 144 G | 168 G 70
    Салат Капрезе Нет Помидор + масло Сыр или хороший сыр или отличный сыр 210 G | 280 G | 350 G | 420 G | 490 G 58
    Салат с мимозой Нет Капуста + спаржа + огурец + вареное яйцо Хлебные крошки 1206 G | 1608 G | 2010 G | 2412 G | 2814 G 38
    Вареный шпинат Горшок Шпинат Репа или баклажан или бок-чой 360 G | 480 G | 600 G | 720 G | 840 G 32
    Asazuke Стойка для специй Огурец + репа Спаржа или бок-чой 288 G | 384 G | 480 G | 576 G | 672 G 34
    Огурец Намул Нет Огурец + Масло (Нет) 222 G | 296 G | 370 G | 444 G | 518 G 10
    Салат из тофу Нет Тофу + огурец + лук (Нет) 492 G | 656 G | 820 G | 984 G | 1148 G 16
    Салат из макарон Нет Спагетти + огурец Репа или капуста, или спаржа, или лук, или помидоры, или морковь, или пенне, Паста или спагетти с травами 341 G | 454 G | 568 G | 682 G | 795 G 104
    Салат Daikon Отсутствует Daikon + Bok Choy + Onion Шпинат или баклажаны 600 G | 800 G | 1000 G | 1200 G | 1400 G 43
    Смешанный салат Стойка для специй Капуста + огурец + спаржа + помидор Репа или морковь или дайкон 1080 G | 1440 G | 1800 G | 2160 G | 2520 г 45

    Помощь и контакт с администратором | Карта сайта | Новости Harvest Moon | Политика конфиденциальности | Твиттер | Игровые кредиты

    .

    No related posts.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *