Рецепт тесто для рогаликов: Рогалики по-домашнему, пошаговый рецепт на 1924 ккал, фото, ингредиенты

0 Comments

Содержание

рецепты с фото на Повар.ру (103 рецепта рогаликов)

Творожные рогалики 4.7

Эти рогалики понравятся даже тем, кто не любит творог. Нежные и рассыпчатые, с хрустящей корочкой. А готовить легко и просто. …далее

Добавил: Арина Вольская 22.09.2014

Рогалики на маргарине 4.2

Рогалики на маргарине всегда получаются вкусными, рассыпчатыми и готовить их очень легко и удобно с разнообразной начинкой. Такая выпечка не залеживается, съедается очень быстро. …далее

Добавил: Арина Вольская 29.05.2014

Творожные рогалики с начинкой 4.3

Нежные-нежные, тающие во рту и очень вкусные рогалики получаются из этого творожного теста. Я влюбилась в них с первой пробы! Делюсь с вами рецептом, как приготовить творожные рогалики с начинкой. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 02.05.2017

Рогалики из песочного теста 3.8

Перед вами простой рецепт приготовления песочных рогаликов с начинкой. В качестве начинки можно использовать варенье, джем, кусочек шоколадки. Такие рогалики готовятся (и съедаются) очень быстро! …далее

Добавил: Dashunia 19.03.2018

Рогалики на сметане 4.3

Нежные и рассыпчатые рогалики со сладкой начинкой — что может быть лучше к чашечке чая или кофе? Готовить их легко и просто, а главное — быстро. …далее

Добавил: Арина Вольская 26.05.2014

Рогалики из слоеного теста 4.4

Предлагаю вам простой и быстрый рецепт выпечки из слоеного теста. Я покажу, как приготовить рогалики из слоеного теста с добавлением яблочного повидла. Очень вкусно получается! …далее

Добавил: Вика Василенко 01.03.2016

Рогалики из слоеного бездрожжевого теста 5.0

Из слоеного бездрожжевого теста можно приготовить множество вкусной выпечки: как сладкой, так и соленой. Сегодня покажу, как приготовить соленые рогалики. Это быстрая закуска на скорую руку. Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 01.02.2016

Печенье «Рогалики» с повидлом 4.2

Вкуснейшее печенье «Рогалики» с повидлом можно приготовить всего за один час. Начинкой для таких рогаликов может быть вареная сгущенка и даже свежие фрукты или ягоды. на самом деле все очень просто. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 05.01.2017

Круассаны-рогалики с прованскими травами 5.0

Круассаны можно испечь не только ванильно-сладкими, но и очень ароматными, солеными. Добавьте щепотку прованских трав, горчицы — и получите новый вкус любимых рогаликов! …далее

Добавил: Вика Василенко 08.12.2017

Рогалики с грецкими орехами 4.4

Если вы хотите удивить и порадовать своих гостей, то приготовьте к чаю вот такие рогалики. А еще это отличный рецепт для приготовления вместе с детьми. Они очень любят их скручивать. …далее

Добавил: Юлия 23.01.2019

Классические рогалики с повидлом 5.0

Самый простой рогаликов, по которому выпечка получается всегда! Хрупкое песочное печенье в виде рогаликов — прекрасное лакомство к чаю для всей семьи. Тесто готовится быстро и очень просто! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 17.01.2019

Рогалики с вареньем 4.2

Домашние рогалики с вареньем по классическому рецепту — настоящее объедение! Варенье в качестве начинки можно брать любое. Главное, чтобы оно было густым. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 13.08.2015

Рогалики «Mинутка» 4.1

Очень простое и при этом довольно вкусное угощение, его обожают детки, да и взрослые с удовольствием уминают такие рогалики с чаем или кофе, а вот приготовить их совсем несложно, сами попробуйте. …далее

Добавил: Dashuta 20.08.2014

Пальчики с повидлом 4.3

Предлагаю простой рецепт вкусного питательного блюда. Необходимые продукты: кефир и повидло из абрикосов. Понадобится меньше часа, чтобы ваша семья за обе щеки уплетала вкуснейшие пальчики с повидлом. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 15.07.2016

Рогалики из дрожжевого теста с повидлом 4.6

Эта выпечка вот уже много лет радует нас своим восхитительным вкусом и занятной формой. Думаю, многие знают, как их сделать, но все же напомню, как приготовить рогалики из дрожжевого теста с повидлом. …далее

Добавил: Антон Сорока 03.02.2017

Рогалики без проблем 5.0

Бывает хочется чего-нибудь вкусненького с чаем или молоком, но ничего нет, да и возиться не очень хочется. Тогда Вам придут на помощь эти простые, но очень вкусные рогалики. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 26.03.2018

Рогалики с марципаном 5.0

Пышные сдобные рогалики с начинкой из марципана в шоколаде – настоящее наслаждение! Аромат миндаля, нежность сливочного сыра и воздушное тесто… Отличное решение для семейного чаепития! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 15.01.2019

Французские рогалики 5.0

Если вы когда-нибудь отгадывали кроссворды, то уверена, что на вопрос французский рогалик из 8 букв, вы смело отвечали «Круассан» — и это правильно. Делюсь рецептом настоящих французских рогаликов. …далее

Добавил: Galina.budanova 28.10.2020

Дрожжевые рогалики 4.4

Порадуйте себя и своих близких вкусными и ароматными рогаликами. Уверяю вас — они намного вкуснее покупного печенья и, к тому же готовить их очень легко. …далее

Добавил: Арина Вольская 30.10.2014

Рожки с творогом в духовке 5.0

Иногда мне хочется побаловать домашних выпечкой и такие рожки очень для этого подходят. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 17.06.2015

Постные рогалики 4.7

Рекомендую на заметку хозяюшкам и всем, кто соблюдает пост, но не может устоять перед сладким к чаю — рецепт приготовления постных рогаликов. Очень просто и быстро готовится, смотрим! …далее

Добавил: Марина Щербакова 31.03.2016

Рогалики на пиве 5.0

Если вы любите печь, то этот рецепт для вас. Сегодня я расскажу вам, как приготовить рогалики на пиве быстро и просто. Порадуйте свою семью вкуснейшими и ароматными рогаликами. …далее

Добавил: Татьяна Семина 07.12.2018

Рогалики с начинкой 5.0

Обычное песочное тесто отлично сочетается с любыми ягодными начинками. А если приготовить на нем печенье, скрученное в рогалики, то получится очень вкусно. Попробуйте! …далее

Добавил: Юлия 20.12.2018

Рогалики с заварным кремом 5.0

Рогалики с заварным кремом — шикарная домашняя выпечка. Пышное, воздушное тесто с нежным заварным кремом покорят любого. На одном рогалике сложно остановиться. …далее

Добавил: Зоя Шунина 02.12.2019

Рогалики с маком 4.6

Рецепт приготовления рогаликов с маком. …далее

Добавил: Tourist 30.10.2012

Луково-чесночные рогалики 4.5

Луково-чесночные рогалики — это очень вкусная несладкая домашняя выпечка, которая на ура идет с разного рода горячими супами. А уж как эти рогалики пахнут — можете себе представить 🙂 …далее

Добавил: Vaso 05.10.2012

Рогалики с джемом и сыром 5.0

Рецепт приготовления рогаликов с сыром рикотта, ванилью и малиновым джемом. По этому рецепту у вас получится примерно 30 рогаликов. Вместо малинового джема вы можете использовать любой другой джем. …далее

Добавил: Alteredego 30.09.2011

Рогалики на скорую руку 4.1

Эти рогалики опровергают бытующее мнение о том, что на скорую руку не получается ничего изысканно-вкусного. Изучайте рецепт рогаликов на скорую руку и разрушайте стереотипы! …далее

Добавил: Арина Вольская 03.10.2013

Рогалики творожные с орехами 5.0

Рогалики – мелкая выпечка, которая быстро и легко готовиться и идеально подходит для большого количества гостей …далее

Добавил: MayaMalikova 14.03.2012

Пасхальные рогалики в форме овечки или зайки 3.8

Лакомство полюбится вам, вы будете готовить его чаще, чем раз в год на Пасху. Можно придавать рогаликам любую форму, даже сердечек, но для символики светлого праздника отлично подойдут овечки и зайки. …далее

Добавил: Dashunia 26.09.2012

Рогалики с повидлом 4.3

Просто, быстро и очень вкусно. Рогалики, обсыпанные сахарной пудрой, — любимая выпечка родом из детства. …далее

Добавил: Арина Вольская 15.11.2016

Рогалики со сгущенкой 4.4

Рогалики со сгущенкой приготовить своими руками абсолютно несложно! Легко, быстро, не затратно и очень вкусно — главный девиз этого угощения! …далее

Добавил: Наталья 28.04.2014

Рогалики с орехами 4.4

Домашние вкуснейшие рогалики с ореховой начинкой готовить легко и просто. Ваши детки с удовольствием помогут вам в процессе их изготовления. …далее

Добавил: Арина Вольская 03.06.2014

Ванильные рогалики 4.1

Ванильные рогалики, или Vanillekipferl — традиционная австрийская рождественская выпечка, украшающая праздничный стол едва ли не в каждой австрийской семье. Делюсь простым рецептом приготовления. …далее

Добавил: Montovini 07.01.2013

Рогалики с вишней 4.4

Вкус этих рогаликов невозможно описать, их надо испечь самому и попробовать. Ароматная и сочная начинка из вишен, нежное песочное тесто и чашечка горячего чая — хорошее завершение трудового дня. …далее

Добавил: Арина Вольская 22.05.2014

Рулетики с абрикосовым вареньем 4.1

Ароматная домашняя выпечка привлекает всех без исключения. Это всегда все свежее, домашнее, ароматное, приготовленное с любовью. Рулетики такого плана делают из двух видов теста. Я покажу 1 вариант. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 26.11.2015

Тесто для рогаликов 4.2

Возможно, не все знают, как приготовить тесто для рогаликов, поэтому делюсь универсальным рецептом теста, которое не требует специальных условий приготовления, а выпечка всегда получается вкусной. …далее

Добавил: Антон Сорока 13.11.2016

Рогалики с мармеладом 5.0

Никогда не пробовали печь рогалики с мармеладом? Это ваше огромное упущение. Я подробно расскажу, как приготовить рогалики с мармеладом. Это вкусная и простая домашняя выпечка на все случаи в жизни. …далее

Добавил: Антон Сорока 17.09.2017

Рецепт рогаликов на маргарине 5.0

Простой рецепт рогаликов на маргарине понравится даже начинающим хозяйкам. Готовить рогалики можно с любой начинкой по вашему вкусу. Лучше, чтобы она не была редкой (тогда можно избежать вытекания). …далее

Добавил: Юлия Мальченко 06.10.2017

Рогалики из творожного теста с яблоками 4.6

Домашняя выпечка — это всегда очень вкусно и здорово! Вот и рогалики из творожного теста с яблоками получаются просто замечательными. Мягкие, ароматные и невероятно сытные. Обязательно приготовьте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.08.2015

Удачный рецепт рогаликов! -пошаговый рецепт с фото

Описание

Домашняя выпечка всегда любима и желанна. Только вот побольше бы свободного времени и мама пекла бы вкусняшки хоть каждый день.

Лето в разгаре и домашние заготовки тоже. Буквально вчера собрала ведро вишни и сегодня буду крутить вишнёвый компот на зиму. Времени как всегда мало, а дел переделать нужно много. Но несмотря на это, испеку я для своих деток домашние рогалики. А уж они то у меня сладкую выпечку ух любят, и рогалики в том числе!

Сегодняшний рецепт рогаликов простой, быстрый и без всяких заморочек: замесила, раскатала, да испекла. Ничего сложного, правда? А какая красота получается, загляденье!

Ну чего томить, давайте я покажу и расскажу, как испечь такие румяные и  красивые рогалики.

Ингредиенты:

  • слив. маргарин — 200 гр.,
  • сметана — 100 мл.,
  • дрожжи — 25 гр.,
  • одно яйцо,
  • мука — 2,5 стакана,
  • ванилин — 1 пакет,
  • щепотка соли,
  • по желанию можно добавить корицы — 1 ч. ложка.

Как приготовить:Домашние рогалики — ароматные, румяные и вкусные!

Рецептов рогаликов на сегодняшний день, как вы уже знаете, видимо невидимо. Но почему то ни каждому по вкусу тот или иной рецепт рогаликов. И это понятно.

Я, к примеру, тоже люблю новые рецепты пробовать, но не всегда они выходят, как мне хотелось бы. Поэтому в большинстве случаев пользуюсь своими проверенными  рецептами или придумываю что-то своё по ходу приготовления. Публикую только удачные рецепты!

Рогалики из дрожжевого теста тоже мой удачный рецепт. Так что, друзья, если вы собрались первый раз печь эти рогалики, смело беритесь за дело. Эти рогалики получаются всегда. Но мои два важных правила, которые должны присутствовать на кухне при приготовлении любого блюда- это свежие продукты и ваше хорошее настроение! Согласны?

Приступим?
В сметане, комнатной температуры, раскрошила дрожжи и хорошо перемешала. Отставила в сторонку на несколько минут.
 
Маргарин я заранее достала из холодильника. Но если  вы забыли это сделать, поместите его прямо в пачке на 30 секунд в микроволновую печь. Он слегка подтает и будет в самый раз.
 
В отдельной миске я соединила яйцо, небольшой величины, с ванильный сахаром от фирмы Dr. Oetker.
 
Затем перелила яйцо в общую миску, со сметаной и маргарином.
 
Перемешивая массу, добавила просеянную муку с солью.
Тесто для рогаликов получилось мягкое и нежное. По текстуре оно немного отличалось от теста, из которого я пекла вот эти рогалики.
Замешанное тесто я поделила на 4 части. Каждый кусочек поместила в отдельный пакет и отправила в морозильную камеру на 30 минут.
После того, как тесто отдохнуло в морозилке, я его перекладываю на полку, в холодильник.
Стол присыпаю мукой и раскатываю первую часть теста. А остальные остаются пока в холодильнике. Раскатанный пласт теста делю на сегменты. На край выкладываю начинку и заворачиваю рулетиком, к центру.
 
Рогалики с любимой начинкой выкладываю  на противень, застеленный пергаментом.
 
Каждый рогалик смазываю хорошо взбитым яйцом. А некоторые посыпаю сахаром или можно посыпать кунжутом.
Ну вот, мои рогалики готовы к выпечке. Отправляю их в заранее разогретую духовку до 200 ºС . Пекутся они у меня в заданной температуре ровно 15 минут.
Румяные, до безумия ароматные и вкусные  рогалики из дрожжевого теста вышли на славу!
Из вышеуказанных продуктов у меня получилось 48 рогаликов с начинкой. Друзья, вам хватит этой порции? Моей семье не хватило, поэтому на следующий день я приготовила рогалики, но уже из двойной порции. Приятного всем чаепития и всего вам самого вкусного!

Рогалики с начинкой из какао

Ингредиенты

440 г замороженного слоёного дрожжевого теста
150 г сахара
1/2 стакана какао
1 ч.л. корицы
110 г сливочного масла
1 яйцо

Для сиропа

125 мл воды
200 г сахара

 

Инструкция

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2

Приготовьте начинку. Смешайте какао с сахаром и корицей. Масло растопите и смешайте с сахарной смесью. Охладите в холодильнике 20 минут, перемешав несколько раз. Начинка должна быть пластичной, легко намазываться.

Шаг 3

Разморозьте дрожжевое тесто. Разогрейте духовку до 180 С. Застелите противень бумагой для выпечки. Разделите тесто на 6 частей. Работайте поочередно только с одной частью, остальные держите в холодильнике.

Шаг 4

Раскатайте тесто в круг толщиной примерно 0,5 см. Для этого работайте скалкой по направлению от центра к краям таким образом, чтобы растягивать стороны теста, а не углы. Смажьте круг 1/6 частью начинки и ножом-роликом для пиццы разрежьте круг на 8-12 сегментов. Начиная от основания треугольника, сверните тугой рогалик. Разложите рогалики на противне на расстоянии друг от друга. Смажьте слегка взбитым яйцом. Выпекайте рогалики 15-20 минут.

Шаг 5

Приготовьте сироп. Для этого смешайте воду и сахар, доведите до кипения и сразу же снимите с плиты. Остудите.

Шаг 6

Горячие рогалики смажьте сиропом. Остудите на решетке.

Рогалики — пошаговые рецепты с фото с начинкой — готовим дома — Рецепты, продукты, еда

Домашние рогалики – это нежное тесто и обилие сладкой вкусной начинки, это один из самых любимых десертов детства. Они очень быстро готовятся и еще быстрее съедаются. В начинку рогаликов можно добавить любые ингредиенты на свой вкус: густое варенье, поджаренные колотые орехи или кусочки шоколада. 7 таких рецептов найдете в этом материале.

В мартовском календаре праздников собраны идеи для небанальных подарков.

Рогалики: рецепт на маргарине

Рогалики в сахарной посыпке / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука – примерно 500 г
  • Маргарин – 200 г
  • Сметана – 200 г
  • Сода – 1/2 ч. л.
  • Уксус – 1 ч. л.
  • Сахар – 100 г
  • Джем – 100 г

Способ приготовления:

  1. Маргарин топим и остужаем минуты 3-4, смешиваем со сметаной и сразу добавляем погашенную уксусом или лимонным соком соду. Быстро перемешиваем.
  2. Частями подсыпаем пшеничную муку — норма может меняться, ориентируйтесь по ходу замеса.
  3. Делим большой ком на шесть равных частей. Каждую раскатываем круглой лепешкой диаметром около 20 см. Разрезаем на восемь сегментов, проводя ножом через центр круга. Со стороны основы треугольника выкладываем начинку, сворачиваем, двигаясь к острому углу.
  4. Обмакиваем в сахарном песке и переносим на застеленный пергаментом противень.
  5. Выпекаем в предварительно раскаленной духовке при температуре 180 ºС примерно 20-25 минут.

Читайте также:

5 десертов из советского прошлого, если «дружите» с сахаром

Рогалики: рецепт на молоке в хлебопечке

Домашние рогалики / Фото: Pixabay

Время приготовления:

  • больше 3-х часов

Ингредиенты:

  • 3/4 стакана молока
  • 1 яйцо
  • 3 стакана муки
  • Щепотка соли
  • 4 ст. л. сахара
  • 5 ст. л. сливочного масла
  • 1 1/2 ч. л. сухих дрожжей
  • Яйцо или молоко – для смазывания

Для начинки:

  • Густой джем
  • Шоколадная паста

Способ приготовления:

  1. Сложить все ингредиенты в чашу. Замесить тесто, используя режимы «Замес» и «Первый подъем».
  2. Затем переложить тесто на рабочую поверхность и месить руками еще несколько минут.
  3. Разделить тесто на 18 частей, скатать в шарики, накрыть их влажным полотенцем. Раскатать каждую порцию теста в треугольники, выложить на широкий край начинку и свернуть рулетом. Сбрызнуть рогалики водой и дать постоять 40 минут.
  4. Уложить рогалики на смазанный маслом противень, с помощью силиконовой кисточки покрыть поверхность теста взбитым яйцом. Выпекать около 15 минут в разогретой до 180 ºС духовке.

Рецепт рогаликов на сметане

Рогалики из сметанного теста / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

  • Сметана – 100 г
  • Сливочное масло – 100 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука – 1.5 – 2 стакана
  • Разрыхлитель или сода – 0.5 ч. л.
  • Густое варенье – 150 г
  • Сухая апельсиновая цедра – 1 ч. л.
  • Сахарная пудра – для украшения

Способ приготовления:

  1. Смешать растопленное сливочное масло, сметану, яйцо и апельсиновую цедру.
  2. Муку просеять с разрыхлителем, постепенно добавить к яичной смеси и замесить мягкое тесто.
  3. Разделить тесто на 3-4 части. Каждую часть тонко раскатать на присыпанной мукой поверхности и разрезать на небольшие треугольники. Сформировать рогалики, завернув внутрь по чайной ложке варенья.
  4. Выложить рогалики на противень, застеленный бумагой для выпечки. Готовить в разогретой до 180 ºС духовке около 20 минут или до золотистого цвета.
  5. Готовые рогалики слегка остудить и посыпать сахарной пудрой.

Читайте также:

3 рецепта всемирно известных пирогов

Простой рецепт рогаликов из творожного теста

Творожные рогалики / Фото: freepik.com

Время приготовления:

Ингредиенты:

  • 150 г муки
  • 100 г творога
  • 100 г сливочного масла
  • 1 щепотка соли
  • 1 желток
  • 2 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. сахара и щепотка корицы – для начинки

Способ приготовления:

  1. В муку добавить нарезанное кубиками масло и творог. Быстро порубить ножом до образования крошки.
  2. Добавить желток, соль и сахар и замесить тесто. Скатать его в шар и, завернув в пленку, отправить в холодильник на 1 час.
  3. Раскатать тесто на присыпанной поверхности и вырезать из него треугольники.
  4. Присыпать треугольники сахаром и корицей. Сформировать рогалики.
  5. Выложить рогалики на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поставить в морозильную камеру на 20 минут.
  6. Выпекать при 200 ºС около 20 минут. За это время рогалики должны подрумяниться.
  7. Остудить, по желанию посыпать рогалики просеянной сахарной пудрой и подавать к чаю.

Рогалики: рецепт без дрожжей

Бездрожжевые рогалики / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

  • 400 г муки
  • 110 г сахара
  • 55 г мягкого сливочного масла
  • 110 г сметаны
  • 8 г соды (0,5 ст. л. без горки)
  • 35 г растительного масла
  • 1 яйцо
  • Щепотка соли
  • 200 г джема или конфитюра

Способ приготовления:

  1. Просеиваем в глубокую миску муку. Добавляем сахар, растительное масло, соль, яйцо и полностью размягченное сливочное масло.
  2. Соду добавляем к сметане, хорошо перемешиваем, даем постоять одну-две минуты и добавляем в тесто.
  3. Начинаем замешивать тесто в миске, руками. Когда все ингредиенты соединятся, выкладываем на стол (мукой не присыпаем) и продолжаем месить до однородного состояния. Тесто тугое, поэтому понадобятся силы.
  4. Делим тесто на две части (каждая будет порцией на противень). Пока работаем с одной частью, другая спокойно лежит в сторонке. Разминаем руками до лепешки и продолжаем раскатывать с помощью скалки до тонкого блина (толщиной в 3 мм).
  5. Смазываем полученный круг начинкой, тщательно ее распределяя и не злоупотребляя количеством у краев, иначе в духовке начнет вытекать и подгорать.
  6. С помощью ножа делим круг на 20 маленьких треугольников и каждый скручиваем в аккуратный рогалик. Выкладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смазывать ничем не нужно! Размещаем рогалики на противне хвостиком вниз, чтобы не раскручивались, и сохраняем между ними место.
  7. Отправляем в духовку, разогретую до 180-190 ºС. Выпекаем 20-25 минут. Следим, чтобы рогалики подрумянились, но не подгорели.
  8. Пока выпекается первая партия, занимаемся второй частью теста. Можно использовать другую начинку для разнообразия.
  9. К тому времени, когда разберетесь со второй порцией теста, первая уже будет готова. Один противень достаем из духовке, другой в духовку отправляем.
  10. Даем рогаликам отдохнуть на противне пару минут, присыпаем сахарной пудрой и выкладываем на какое-нибудь блюдо или тарелку. Есть можно как сразу, так и в остывшем виде.

Рогалики: рецепт на кефире

Рогалики на кефире / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

  • Кефир – 150 мл
  • Мука пшеничная – 375 г
  • Масло сливочное – 150 г
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Сода – 1 ч. л.
  • Соль – 1 щепотка
  • Джем или густое варенье
  • Сахарная пудра – для посыпки рогаликов
  • Ванилин – 1 г
  • Масло растительное – для смазывания противня

Способ приготовления:

  1. В кефир добавляем соду, хорошо перемешиваем. Оставляем на 10-15 минут.
  2. В муку добавляем соль, ванилин и нарезанное холодное масло. Перетираем руками в мелкую крошку.
  3. Соединяем масляную крошку с сахаром и кефиром. Замешиваем мягкое тесто.
  4. Делим тесто на три части, каждую раскатываем в круг диаметром 23-24 см. Разрезаем круг на 8 частей. Выкладываем на каждую часть по 1 ч. л. начинки и формируем рогалики.
  5. Выкладываем сформированные рогалики на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом.
  6. Выпекаем при 180 ºС в течение 25 минут, до зарумянивания. По желанию посыпаем просеянной сахарной пудрой.

Рогалики песочные: рецепт

Рогалики из песочного теста / Фото: Depositphotos

Ингредиенты:

  • 1 яйцо
  • 200 г муки
  • 2-3 ст. л. сахара
  • Щепотка соли
  • 1 ст. л. сметаны
  • 100 г сливочного масла
  • 3 ст. л. любого варенья, джема или повидла
  • 1 ст. л. сахарной пудры

Способ приготовления:

  1. Выложите в чашу миксера порезанное кусочками холодное сливочное масло. Вбейте яйцо, всыпьте сахар и щепотку соли. Добавьте столовую ложку сметаны и муку.
  2. Включите миксер и начните замешивать тесто. Затем вручную соберите его в шар.
  3. Разогрейте духовку на 180 ºС. Застелите противень пекарской бумагой.
  4. Разделите тесто на две равные части и каждую часть скатайте в шар.
  5. Постелите на стол еще один лист пекарской бумаги. На бумагу выложите шарик теста и раскатайте его скалкой в тонкую круглую лепешку примерно 28-30 сантиметров в диаметре.
  6. Разрежьте ножом тесто сначала крест-накрест на 4 части. Потом прорежьте каждую четверть еще пополам. У вас получится 8 примерно равных треугольников.
  7. На широкий край каждого треугольника выложите чайной ложкой начинку – варенье или повидло. Затем аккуратно подогните край, закрывая начинку. А затем прокатите тесто к центру, сворачивая рулетом.
  8. Получившийся рогалик переложите на противень. Точно так же, от края к центру, скатайте остальные рогалики. Затем тоже самое сделайте со второй половиной теста.
  9. Поставьте противень в духовку и выпекайте рогалики 20 минут.
  10. Готовые рогалики снимите с противня. Переложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

Здесь найдете 5 рецептов вкусных десертов из яблок.

Читайте также:

Ирина Маслова Редактор проекта «Вкусно»

В СМИ с 2004 года, с небольшими перерывами для работы в кино. Сотрудничала с телеканалом «1+1», интернет-журналом «Йод.media» и другими. Пишет для читателей «Сегодня» о мире увлекательной гастрономии.

Больше статей автора

Рогалики из слоеного теста с начинкой

Этот рецепт рогаликов из слоеного теста, приготовленного в домашних условиях, – из моего детства.

Рогалики – это была первая сладость, которую я испекла сама. Их меня научила делать моя мама, когда мне было лет восемь. И потом я не раз – будучи вначале школьницей, потом студенткой, а потом женой и мамой – угощала ими своих близких и друзей.

В своей изначальной версии рогалики – это сладкое блюдо. Но как-то раз мой дядя потребовал соленых – ну что ж, легко! В тесто заворачиваем белый сыр, обсыпанный специями, или кусочки овощей – творчеству нет предела!

Смотрите также, как приготовить творожные рогалики.

Состав:

Слоеное тесто:

  • 3 ст. муки
  • 200 г сливочного масла (допускается использовать и маргарин, но, конечно, лучше натуральное масло)
  • 1 ст. сметаны (не слишком жидкой)
  • 2-3 ст. л. сахара (для сладкой версии, не обязательно)

Начинка для сладких рогаликов:

  • мармелад или кусочки фруктов (или твердые ягоды из варенья, цукаты, повидло)

* мармелад нужно использовать тот, который делается на основе крахмала, чтобы начинка не растеклась

Начинка для несладких рогаликов:

  • 100-150 г белого сыра
  • 1-2 ч. л. молотых специй (по вкусу)
  • 0,2 ч. л. соли

Как сделать рогалики из слоеного теста – рецепт:

  1. Для этого рецепта масло нужно брать обязательно холодное – из холодильника, но не из морозильника: мы будем рубить масло ножом, оно должно быть средней твердости.

    Ингредиенты для теста

  2. Рубим тесто. Холодное масло рубим ножом вместе с мукой. Нож не обязательно должен быть острым, достаточно столового ножа.

    Важно: тесто нужно не месить, а именно рубить. Именно так получится нежное слоеное тесто.

    Рубим масло с мукой

    Я рублю его сразу двумя руками, в каждой руке по ножу, так получается в два раза быстрее. Порубить надо достаточно быстро, чтобы масло не успело размягчиться.

  3. Добавляем сметану. Затем, когда кусочки станут совсем маленькими, добавляем сметану, аккуратно смешиваем, стараясь не разрушить эту “мелкопорезанную” структуру.
  4. Из теста делаем 6 шариков, обваливаем их в муке и кладем на несколько минут в холодильник.

    Готовое слоеное тесто

  5. Формируем рогалики. Каждый шарик раскатываем в кружок. Кружок разрезаем несколько раз по диаметру – на треугольные секторы. В зависимости от размеров вашего кружка, обычно получается 6 или 8 секторов.

    Раскатываем и разрезаем

    Если делаете сладкие слоеные рогалики, можно тесто раскатывать на сахаре – заранее насыпать сахар на стол, положить на него шарик теста и тогда уже раскатывать. Крупинки сахара на рогаликах сделают их наряднее, добавят пикантности во внешнем виде, и во вкусе.

  6. На широкий конец каждого сектора кладем начинку (полоску мармелада или цукатов, повидло или кусочек фрукта, и т. д.), заворачиваем рогалики.

    Выкладываем сладкую начинку

    Если в качестве начинки вы используете ягоды из варенья – то рекомендую добавить немного крахмала, чтобы начинка не растеклась.

    Если делаете соленые рогалики – то на толстый конец каждого сектора кладем полоску белого сыра и посыпаем вдоль каждого сектора любимыми специями и чуть-чуть солью.

    Выкладываем соленую начинку

  7. Выпекаем. Сформированные слоеные рогалики с начинкой выкладываем на противень так, чтобы последний тоненький “хвостик” был внизу – это нужно, чтобы они не развернулись. Выпекаем до румяного вида.

    Сворачиваем и выпекаем

Вот и все!

Приятного аппетита!

ANNY автор рецепта

Рецептов: 6

Loading…

Рецепт приготовления вкусных рогаликов из слоеного теста

16 порций

30 минут

210 ккал

5/5 (1)

Любая выпечка из слоеного теста никогда не разочарует гостей и близких, однако готовить ее бывает непросто. Я подскажу вам, как легко справиться с ситуацией, когда у вас на пороге гости, а в доме ничего не имеется к чаю. Несколько изумительно легких рецептов очень простого в приготовлении, но необыкновенно вкусного лакомства – аппетитных рогаликов – порадуют вас своей легкостью и быстротой в реализации.

Рецепт рогаликов из слоеного теста с повидлом

Кухонные принадлежности: скалка, чайная ложка, острый керамический нож, небольшая миска, венчик или обычная вилка, кисточка или марля, большое блюдо для готовой выпечки.

Ингредиенты

готовое слоеное бездрожжевое тесто2 листа
среднее куриное яйцо1 шт.
повидло160-200 мл
пшеничная мука (высший сорт)20-30 г
растительное масло10-12 мл
сахарная пудра30-35 г

Пошаговое приготовление

  1. Ровную поверхность щедро посыпаем мукой и выкладываем на нее готовое, предварительно размороженное слоеное тесто.
  2. Раскатываем первый лист теста в тонкий пласт, толщиной 2-3 мм, при помощи скалки.
  3. Делим раскатанный пласт крест-накрест, а после этого каждый квадрат разрезаем еще на две равные половины по диагонали. У нас должно получиться 8 равных треугольников. То же самое проделываем со вторым листом теста.
  4. На широкую часть треугольника кладем 10-12 г повидла и заворачиваем тесто в рогалик.
  5. Сформированное изделие выкладываем на противень, предварительно смазанный 10-12 мл растительного масла. Таким же образом лепим остальные рогалики и укладываем их на противень.
  6. В небольшой миске взбиваем куриное яйцо при помощи венчика или обычной вилки.
  7. Затем обильно смазываем поверхность изделий яичной смесью.
  8. Позволяем рогаликам немного настояться, а тем временем разогреваем духовку до 200 градусов. Отправляем настоявшиеся рогалики в духовку и занимаемся другими делами приблизительно 25 минут, пока выпечка подрумянится.

  9. Готовую выпечку перекладываем на большое блюдо и, при желании, присыпаем сахарной пудрой.

Видеорецепт приготовления слоеных рогаликов с повидлом

На представленном ниже видео показано, как быстро и просто приготовить домашние рогалики из слоеного теста с повидлом, которое можно смело заменить любым густым вареньем или фруктовым джемом. Процесс готовки при этом будет идентичен, а вкус и аромат домашней выпечки не уступит достоинствам покупного лакомства.

https://youtu.be/sXEP1DV9UFY

Рецепт рогаликов из слоеного теста с творожной начинкой

Время приготовления: общее время займет 2:30-3 часа, с вашим участием – около получаса.
Калорийность (на 100 г): 253-258 ккал.
Количество рогаликов: 16 штук.
Кухонные принадлежности: мелкое сито, мерные принадлежности, столовая ложка, полиэтиленовая пленка или махровое полотенце, скалка, керамический нож, несколько мисок разной глубины и размера, пекарская бумага, венчик, большое блюдо для готовых рогаликов.

Ингредиенты

пшеничная мука (высший сорт)650-750 г
йогурт200-215 мл
среднее куриное яйцо3 шт.
мелкозернистый сахар80-95 г
подсолнечное масло50-65 мл
поваренная сольщепотка
сухие дрожжи15-18 г
мягкое сливочное масло (72%)45-50 г
творог200-230 г
зерна кунжута45-50 г

Пошаговое приготовление

Приготовим тесто
  1. Просеиваем в глубокую миску 650-700 г муки через мелкое сито.
  2. Добавляем туда же 15-18 г сухих дрожжей, щепотку соли, 30-45 г сахара.
  3. После этого вливаем туда же 200-215 мл йогурта, 50-55 мл подсолнечного масла и разбиваем два яйца.
  4. На первой стадии перемешиваем ингредиенты ложкой, а после продолжаем замес вручную до получения не липнущей, однородной массы.
  5. Готовое тесто слегка обмазываем 10 мл подсолнечного масла, чтобы во время набухания оно не прилипало к стенкам миски. Накрываем тесто полотенцем или полиэтиленовой пленкой и отправляем его в очень теплое место на час или два, чтобы оно как следует подошло.
  6. Поднявшееся тесто немного обминаем руками и формируем из него колбаску, а после этого делим его на шесть равных частей.
  7. Берем один кусочек теста, руками делаем из него лепешку, а затем раскатываем его в круглый пласт толщиной 5 мм.
  8. Поверхность лепешки обильно смазываем размякшим сливочным маслом.
  9. Раскатываем второй кусок теста и выкладываем его поверх смазанной маслом лепешки, после чего также смазываем ее поверхность маслом.
  10. То же самое действие проделываем с оставшимися лепешками, укладывая их одну на другую и смазывая маслом. Однако не смазывайте маслом поверхность последней лепешки!
  11. Ровную поверхность присыпаем мукой и выкладываем на нее нашу стопку лепешек, которую раскатываем в один круглый тонкий пласт при помощи скалки.
  12. Получившийся пласт делим на четыре равные части (крест-накрест) при помощи острого ножа, а после этого каждую часть делим еще на четыре равных треугольника. Итого у нас должно получиться 16 равных треугольников.
Лепим и выпекаем рогалики
  1. Смешиваем 200-230 г творога с 50 г сахара и тщательно размешиваем между собой. На широкую часть треугольника выкладываем творожную начинку.
  2. И заворачиваем тесто в рогалик.
  3. Слепленный рогалик выкладываем на противень, предварительно покрытый пекарской бумагой. Таким же способом формируем все рогалики. В небольшой миске взбиваем яйцо при помощи венчика. Щедро смазываем поверхность каждого изделия яичной смесью, чтобы выпечка получилась румяной и аппетитной, а сверху присыпаем небольшим количеством кунжута.
  4. Отправляем противень с сформированными рогаликами в предварительно разогретую до 180-190 градусов духовку приблизительно на 20-25 минут. Готовые изделия перекладываем на большое блюдо и позволяем им полностью остыть, а после угощаем всех желающих.

Видеорецепт рогаликов из слоеного теста с творогом

После просмотра предложенного ниже видеоматериала, самостоятельная выпечка творожных рогаликов из слоеного теста не станет для вас затруднительной.

Кулинарные рекомендации

  • Вместо йогурта можно использовать густой кефир или молоко высокой жирности в той же пропорции.
  • Тесто во время замеса будет сильно липнуть к рукам, чтобы облегчить этот процесс, время от времени смачивайте руки небольшим количеством воды или растительного масла. Однако ни в коем случае не добавляйте больше муки, чем указано в рецепте, иначе воздушных слоеных рогаликов не получится и выпечка станет твердой и неаппетитной.
  • Творог для начинки должен быть обязательно сухим, если же у вас влажный творог, выложите его в марлю, затем соберите ее в виде мешочка, который, в свою очередь, подвесьте над миской, чтобы лишняя сыворотка стекла.

Рецепт рогаликов из слоеного теста с яблоками

Время приготовления: 30-45 минут.
Калорийность (на 100 г): 217-220 ккал.
Количество рогаликов: 12 штук.
Кухонные принадлежности: микроволновка, острый керамический нож, разделочная доска, пекарская бумага, скалка, венчик или обычная вилка, несколько мисок различного размера, кисточка или марля, большое блюдо для готовой выпечки.

Ингредиенты

готовое слоеное тесто1 лист
сливочное масло45-50 г
зеленое твердое яблоко1 шт.
молотая корица10-15 г
пшеничная мука20-25 г
мелкозернистый сахарный песок10-15 г
крупное куриное яйцо1 шт.
сахарная пудра20-25 г

Пошаговое приготовление

  1. Яблоко тщательно моем, вытираем и делим на половинки, после чего удаляем сердцевину, семена и хвостик.
  2. Нарезаем яблоко на тонкие дольки.
  3. Ровную поверхность присыпаем небольшим количеством муки и выкладываем на нее лист теста. Раскатываем тесто в тонкий пласт, толщиной 3-5 мм.
  4. После чего делим его на 12 равных треугольников.
  5. В отдельной миске смешиваем 10-15 г сахара и 10-15 г корицы. Равномерно присыпаем каждый треугольник теста смесью корицы и сахара.
  6. Растапливаем в микроволновке 45-50 г сливочного масла.
  7. Окунаем ломтик яблока в миску с растопленным маслом и выкладываем на широкую часть треугольника.
  8. Заворачиваем каждый кусочек яблока в тесто, формируя при этом рогалик.
  9. Выкладываем сформированное изделие на противень, предварительно покрытый пекарской бумагой.
  10. Яйцо взбиваем венчиком и полученной смесью смазываем поверхность рогаликов, чтобы выпечка приобрела золотистый оттенок.
  11. Отправляем изделия в заранее разогретую до 180 градусов духовку и занимаемся своими делами 25 минут.
  12. Готовые рогалики перекладываем на большое блюдо и, при желании, присыпаем сахарной пудрой.

Видеорецепт приготовления слоеных рогаликов с яблоками

Вышеописанный рецепт представлен на видео ниже. Можете просмотреть его, чтобы увидеть, как правильно готовить начинку и формировать такой десерт.

Рекомендуемые другие рецепты рогаликов

Готовьте на здоровье и наслаждайтесь вкусом ароматных рогаликов с различной начинкой. Если у вас есть замечания или вы желаете поделиться своими рецептами слоеных рогаликов – пишите обо всем в комментариях, я буду очень благодарна вам за новую информацию. Удачи и здоровья вам!

Рогалики из слоёного теста с начинкой — Пошаговые рецепты с фото


Отзывы (4)

13

Приготовил : Вика Василенко

01.03.2016 Время приготовления: 40 мин

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Предлагаю вам простой и быстрый рецепт выпечки из слоеного теста. Я покажу, как приготовить рогалики из слоеного теста с добавлением яблочного повидла. Очень вкусно получается!

Как приготовить рогалики из слоеного теста с повидлом или вареньем?

Рогалики – вкусная выпечка, которой любят лакомиться взрослые и дети. Домашние рогалики очень отличаются от магазинных насыщенным вкусом, хрустящей корочкой, вкусной начинкой и невероятным ароматом.

ВАЖНО: Сделать рогалики можно из покупного или самодельного теста. Вкусное нежное слоеное тесто вполне реально замесить из простых ингредиентов за 10 минут.

Вам потребуется:

  • Мука высшего сорта – 350 г. (обязательно просеять через сито).
  • Маргарин (можно использовать спред) – 200 г (обязательно оставить при комнатной температуре, чтобы он стало мягким).
  • Яйцо – 1 шт. (пригодиться только желток)
  • Сметана – 100 мл. (при неимении сметаны, ее можно заменить на жирный кефир или простоквашу).
  • Щепотка соли

Приготовление рогаликов:

  • Ингредиенты смешиваются и замешиваются в тесто
  • Если тесто не слишком эластичное, добавьте в него сметану.
  • Если тесто слишком липкое, добавьте в него муку
  • Раскатайте тесто в широкий лист
  • Сложите тесто в несколько слоев и оставьте его «отдохнуть».
  • Для начинки следует подготовить повидло или джем
  • «Отдохнувшее» тесто следует разделить на несколько шариков.
  • Каждый шарик тонко раскатывается скалкой
  • Обычным или фигурным ножом раскатанное тесто режется на треугольники (по принципу пиццы).
  • В каждый треугольник (в его широкую часть) следует положить чайную ложку джема.
  • Скручивать рогалики нужно от основания к острому кончику.
  • Скрученные рогалики следует положить на противень (его предварительно следует смазать маслом, либо же просто выложить лист пергамента).
  • Класть на противень рогалики нужно обязательно «хвостиком вниз». Так изделие не потеряет форму и не сможет «развернуться».
  • Перед выпеканием каждый рогалик следует смазать взбитым сырым яйцом. Это поможет выпечке обрести румяную корочку.
  • Выпекать рогалики нужно не более 20 минут при температуре в 180-190 градусов.
  • Как только заметите, что рогалики увеличились в размерах и подрумянились – можно вынимать.


Готовое изделие: рогалики с персиковым джемом

Последовательность приготовления

Подготовка

Знаете ли вы? Я предпочитаю использовать для собственных рогаликов тягучее малиновое или клубничное варенье, измельченное с одной чайной ложкой картофельного крахмала, поскольку более жидкий наполнитель просто вытечет и пригорит в духовке во время выпечки. Если же вы выбрали варенье из крупных фруктов типа абрикосов, нарежьте плоды при помощи ножа или протрите через сито.

Тесто

Важно! Этот рецепт рогаликов предполагает обязательную дополнительную расстойку теста в холодильнике, поскольку мы замешиваем его вручную и отдаем ему слишком много теплоты наших рук, а это плохо влияет на слоеное тесто – заготовки для будущего печенья расползаются на противне, и после выпечки изделия выглядят, как приплюснутые пирожки

Сборка

Знаете ли вы? Не обязательно останавливаться на рогаликах, можно придумать собственную форму в зависимости от вашей фантазии. К примеру, мои дети, всегда активно участвующие в процессе формирования печенья, часто лепят произвольные фигурки из теста и даже целые композиции (например, на тему определенных мультфильмов). Придумайте и вы что-нибудь свое, это так весело!

Выпечка

Вот и все, ваши чудные рогалики к чаю и кофе полностью готовы! Осталось только украсить их должным образом, чтобы придать простейшей выпечке максимально веселый, праздничный вид.

Конечно, можно просто посыпать печенье сахарной пудрой, но мне представляется более уместным следующее украшение: просто обмажьте поверхность ваших изделий каплей сгущенного молока и сверху посыпьте кокосовой стружкой, маком или кондитерской присыпкой – очень красиво получается!

Кроме того, при помощи кондитерского шприца и растопленного черного шоколада можно нарисовать на печенье буквально любой орнамент, только постарайтесь не переборщить, так как любую выпечку очень легко просто изуродовать, не глядя.

Слоеные рогалики с вишней: рецепт с фото

Вкусной получается выпечка с добавлением вишни. В качестве начинки можно использовать мороженую вишню или вишни из варенья. Замороженную вишню следует заранее оставить при комнатной температуре на некоторое время. Вишню из варенья следует отжать или оставить стекать.

Для рогаликов необходимо использовать вишню без косточки. Тесто может быть приготовленным своими руками или купленное в магазине. Важно знать, что вишня пускает достаточно много воды, поэтому скатывая рогалик, необходимо скреплять плотно его края.

Рогалики смазываются перед выпеканием сырым яйцом и отправляются в духовку на 15 минут. Печь их необходимо при температуре не более 200 градусов до образования румяной корочки. Готовую выпечку следует густо присыпать сахарной пудрой.


Готовое изделие: рогалики с вишней

Как приготовить слоеные рогалики с маковой начинкой?

В современном магазине можно найти уже готовую маковую начинку для выпечки. Но, при ее неимении, начинку в рогалики вполне можно приготовить самостоятельно:

  • Примерно 250 г мака (заранее промытого холодной водой) следует залить кипятком и дать ему постоять несколько минут.
  • С мака сливается вода
  • В мак добавляется 150 г сахара
  • Полученную массу следует дважды или трижды пропустить через мясорубку, чтобы она стала похожа на кашицу.
  • Полученную массу следует выложить на раскаленную сухую сковороду, чтобы выпарить лишнюю влагу. Массу следует постоянно помешивать, чтобы она не пригорала.

Слоеное тесто следует разделить на несколько частей и разрезать на треугольники. Маковая начинка в размере 1 ч.л. ложится на каждый край треугольника из теста и скручиваем рогалик.

Рогалики выкладываются на противень и выпекаются 20 минут до образования румяности. Температура духовки должна быть не более 190-200 градусов. Готовые рогалики присыпаются сахарной пудрой.


Слоеные рогалики с маковой начинкой

Простой рецепт с маком

Выпечка с маком вкусна и достаточно сытна, поэтому достойна «выступить» в качестве насыщенного завтрака. А если использовать приведенный ниже рецепт создания быстрого слоеного теста, этот десерт не затруднит приготовлением даже не слишком опытного кулинара.

Ингредиенты:

  • мука – 900 гр.;
  • масло (сливочное) – 800 гр.;
  • яйца – 3 шт.;
  • уксус (5%-й) – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • вода – 350 мл.
  • мак – 250 гр.;
  • сахар – 150 гр.

Яйца (2 шт.) взбить вместе с уксусом и солью, влить воду (ледяную) и все тщательно перемешать, после чего убрать в холодильник. Просеянную муку соединить с натертым маргарином (предварительно замороженным и присыпанным мукой), хорошо перемешать, влить ледяную яичную смесь. Далее замешивается тесто и в пищевой пленке держится в холодильнике 1-2 часа, затем раскатывается до толщины 0,5 см и нарезается на треугольные кусочки.

Для начинки мак пропустить по очереди через холодную и горячую воду, затем отцедить, смешать с сахаром и 2-3 раза пропустить через мясорубку. Далее мак прогревается на сухой сковороде с регулярным перемешиванием несколько минут. Смесь соединить со взбитым яйцом, перемешать и выложить по 1 ч. л. на треугольники теста. Свернутые рогалики выпекаются 15-17 минут при 200⁰C.

Совет! Тесто по данному рецепту может храниться в морозилке пару недель и даже месяц. В течение всего этого срока массу можно доставать, размораживать и использовать для выпечки рогаликов.

Слоеные рогалики с творожной начинкой: рецепт

Вам потребуется:

  • Слоеное тесто (покупное или самодельное) – 350 г.
  • Творог жирный – 200 г. (не менее 9%)
  • Яйцо – 1шт (взбитое, для смазывания выпечки)
  • Сахар – 50 г. (в начинку и на обсыпку)
  • Изюм – 40 г. (в начинку)

Приготовление:

  • Подготовьте начинку: протрите творог через сито
  • Размочите изюм в кипятке
  • Добавьте мягки изюм к творогу
  • Добавьте в творог половину всей части сахара
  • Раскатайте тесто, разрежьте его на треугольники
  • В каждый треугольник положите ложку творога с изюмом.
  • Скатайте рогалик, мокните его в сахар и положите его на противень той стороной, что без сахара.
  • Смажьте рогалик желтком
  • Выпекайте рогалики не более 20 минут до румяности
  • Температура духовки должна быть не более 190-200 градусов.


Слоеные рогалики с творожной начинкой

Слоеные рогалики с шоколадной начинкой: рецепт

Вам потребуется:

  • Упаковка слоеного теста (дрожжевое и бездрожжевое)
  • Банка шоколадной пасты или Nutella
  • Яйцо – 1 шт. (для смазки выпечки)
  • Сахар – 2 ст.л. (для присыпки рогаликов)
  • Мука – 2 ст.л. (для присыпки стола)

Приготовление:

  • Стол следует присыпать мукой, чтобы при раскатывании теста оно не прилипало к поверхности.
  • Раскатанное тесто режется на треугольники и на край каждого нужно положить ч.л. шоколадной пасты.
  • Аккуратно скрутите рогалики, мокните их в сахар и обмажьте взбитым яйцом.
  • Выпекайте рогалики 15 минут, вынимать из духовки рогалики нужно тогда, когда у них появится румяная корочка.
  • Печь рогалики следует при температуре, не превышающей 190-200 градусов.


Слоеные рогалики с шоколадом

Слоеные рогалики с яблоками: рецепт с фото

Вам потребуется:

  • Упаковка слоеного теста (любого)
  • Яблоко – 2 шт. (среднего размера)
  • Сахар – 0,5 стакана (для начинки, может понадобиться еще немного для присыпки).
  • Корица – 1 ч.л. (в начинку)
  • Лимонный сок – 1 ч.л. (в начинку)

Приготовление:

  • Присыпьте стол мукой и раскатайте на нем слоеное тесто, разрежьте его на треугольники.
  • Подготовьте начинку: яблоко очищается от кожуры и у него удаляются косточки, а так же сердцевина. Яблоко мелко рубится на маленькие кубики. Рубленое яблоко посыпается сахаром и корицей, взбрызгивается лимонным соком.
  • Начинка кладется в каждый треугольник. Рогалики скручиваются, макаются в сахар и выкладываются на противень.
  • Противень отправляется в духовку, температура в которой не более 190-200 градусов.
  • Печь такие рогалики следует около 20 минут, пока корочка не потемнеет.
  • Готовые рогалики можно присыпать сахарной пудрой.


Слоеные рогалики с яблоком

Слоеные рогалики с мармеладом, рецепт

Приготовить такие мармеладные рогалики можно из покупного или самодельного теста. Тесто, приготовленное своими руками, намного вкуснее. Вам потребуется:

  • Мука – 2,5 стакана (мука высшего сорта, обязательно просеянная).
  • Сметана – 1 стакан (выбирайте жирную сметану)
  • Сахар – 5 ст.л.
  • Щепотка соли
  • Сода – 0,5 ч.л. (можно заменить разрыхлителем)
  • Маргарин (спред или сливочное масло) – 200 г.
  • Мармелад для начинки (любой) – 200 г.

Приготовление:

  • Замесите и раскатайте тесто. Сложите его слоями и оставьте отдыхать в холодильнике на полчаса.
  • Отдохнувшее тесто следует разрезать на части и каждую раскатать, разрезав на треугольники.
  • На каждый треугольник кладется один или два кусочка мармелада.
  • Треугольники скатываются в рогалики, готовые рогалики можно макнуть в сахар и отправить запекать.
  • Для рогаликов в духовке (190-200 градусов) достаточно 15 минут.
  • Готовые рогалики при желании можно посыпать сахарной пудрой.


Слоеные рогалики с мармеладом

Пошаговый рецепт

  1. Налейте в миску 500 мл воды.
  2. Добавьте 0,5 ч. л. соли и 3/4 ч. л. уксуса. Размешайте.
  3. Теперь добавьте 4 стакана просеянной муки и замесите тесто.
  4. Насыпьте на рабочую поверхность 0,5 стакана муки и выложите на нее тесто. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Тесто должно вобрать в себя эти 0,5 стакана муки и получиться достаточно мягким.
  5. Накройте тесто миской и оставьте на некоторое время. Иногда месите его, чтобы оно стало эластичнее.
  6. Замесите из теста колобок, немного придавите его и надрежьте в четырех местах. По форме это похоже на листок клевера.
  7. Оттяните края и раскатайте их скалкой. Затем раскатайте и середину. Получится «конвертик» для масла.
  8. В положите 500 г масла. Распределите его равномерно по всей серединке теста.
  9. Аккуратно сверните края теста, чтобы получился квадратик. Масло должно быть полностью скрыто тестом. Иначе во время раскатки часть масла выдавится.
  10. Разомните тесто руками, чтобы получился прямоугольник. Теперь раскатайте его скалкой.
  11. Сложите тесто в четыре раза и поставьте его в холодильник на 30 минут.
  12. Через полчаса достаньте тесто и аккуратно его раскатайте до первоначального размера.
  13. Снова сложите тесто, свернув его в 4 раза. Положите его в холодильник на 20 минут.
  14. Снова раскатайте, сложите в 4 раза и поставьте в холодильник на 10 минут.
  15. Раскатайте тесто довольно тонко, толщиной около 2-3 мм. Теперь из него можно готовить.
  16. Разрежьте раскатанное тесто на небольшие треугольники.
  17. Положите ложку джема на широкую часть треугольника. Заверните его рулетом, начиная с широкой части.
  18. Обмакните рогалик в сахар и положите на противень. Его можно застелить пергаментной бумагой или смазать маслом.
  19. Пеките при температуре 220 градусов до румяного цвета.

Слоеные рогалики с сыром, рецепт

Рогалики из слоеного теста с сыром – не десерт, а скорее, закуска. Для такой выпечки можно использовать любой сыр: российский, голландский, моцареллу, твердый сыр, даже плесневый. В качестве добавки можно использовать чеснок, укроп, специи.

Вам потребуется:

  • Упаковка слоеного теста
  • Сыр – 200 г. (любой твердый)
  • Яйцо – 1 шт. (в начинку и на обмазывание)
  • Семечки кунжута – 20 г.
  • Майонез – 1 ст.л. (для заправки начинки)

Приготовление:

  • Подготовьте начинку: сыр натрите на крупной терке, сложите в миску, заправьте майонезом и тщательно перемешайте.
  • Слоеное тесто раскатайте и разрежьте на треугольники
  • Яйцо взбейте и разделите на две части: половину добавьте к тертому сыру, вторую оставьте для обмазывания выпечки.
  • На край треугольника положите 1 ч.л. начинки и скрутите рогалик.
  • Скрученный рогалик одной стороной мокните в кунжутные семена и положите на противень.
  • Смажьте рогалики оставшимся сырым яйцом и запекайте их 20 минут в духовке при температуре в 190 градусов.


Слоеные рогалики с сыром

Выпечка с шоколадом

Рогалики с шоколадом в качестве начинки никого не оставят равнодушными, ни детей, ни взрослых. Их можно быстро выпечь перед приходом гостей, тем более что в рецепте используется готовое тесто. Ингредиенты:

  • тесто – 300 гр.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • шоколад – 100 гр.

Тесто разморозить и разделить на ровные кусочки треугольной формы. Шоколад натереть, небольшими порциями выложить на плоскую часть кусочка теста. Свернутые рогалики можно перекладывать на покрытый пергаментом противень, смазывать взбитым яйцом, при желании присыпать сахаром. Выпечка готовится 20 минут при 180-190⁰C.

Рекомендация! В качестве эксперимента можно попробовать класть в качестве начинки различные виды шоколада – белый, молочный, с орехами, горький черный.

Как приготовить слоеные рогалики со сгущенкой?

Для приготовления такой выпечки вам потребуется только лишь упаковка слоеного теста. Использовать можно дрожжевое и бездрожжевое, по желанию. В качестве начинки необходимо использовать вареную сгущенку или ириску, которую легко купить в любом магазине.

Тесто раскатывается привычным способом и разрезается на длинные треугольники. Много класть начинки не стоит, так как она легко сможет вытечь и испортить выпечку. Рогалики быстро выпекаются при температуре духового шкафа в 200 градусов: 15-20 минут будет вполне достаточно. Готовую выпечку следует присыпать сахарной пудрой.


Слоеные рогалики с ириской

Как украсить и с чем подать

Рогалики можно посыпать какао-порошком. Сахарный песок после выпечки остается в первоначальном виде. То есть он может хрустеть. Это не всем нравится, но сахар необходим для сладости, ведь мы использовали пресное тесто. В таком случае можно не обмакивать рогалики в сахар. А после выпечки, пока они еще горячие, посыпать сахарной пудрой. Она имеет нежную текстуру и достаточную сладость. Такая выпечка будет красивой и не менее вкусной, чем с обычным сахаром. Подают рогалики, как десерт, с чаем, какао, молоком или кофе. Его можно подать не только с горячими напитками. Компот, сок или морс тоже подойдут. Особенно это касается детских праздников.

Рогалики с ореховой начинкой из грецких орехов: рецепт

Ореховая начинка в рогаликах очень вкусная и невероятно удачно сочетается со слоеным тестом. Приготовить ее достаточно просто: 200 г грецких орехов следует пропустить через мясорубку со 100 г сахара. Если начинка кажется слишком крупной, пропустите ее через мясорубку дважды.

Начинка выкладывается на каждый треугольник теста ложечкой. Она сильно не растекается, поэтому вы можете добавлять много начинки. Аккуратно скрутите рогалик, макните его в сахар одной стороной, положите на противень и загните внутрь его кончики. Выпекайте не более 20 минут (температура духовки 190 градусов).

Советы

  • Чтобы сэкономить время, можно купить слоеное тесто в магазине.
  • Соль добавляют в тесто для упругости и эластичности, а не для вкуса. Поэтому не игнорируйте ее при приготовлении.
  • Уксус также нужен для правильной текстуры.
  • Используйте холодную воду, но не ледяную. Теплая вода не подойдет для этого теста.
  • Чем жирнее масло, тем более пышным получится тесто.
  • Раскатывать тесто нужно очень аккуратно.
  • Разрезать такое тесто нужно только острым ножом, иначе оно сомнется.
  • Температура для выпечки такого теста должна быть не меньше 220 градусов. При невысокой температуре вытечет масло и рогалики получатся сухими.
  • Рогалики из слоеного теста можно приготовить с вареньем. В этом случае не забывайте о золотом правиле, варенье должно быть довольно густым.
  • Сахар для посыпания рогаликов можно смешать с ванилином или корицей.
  • Для аромата в начинку можно добавить немного цедры лимона. Она очень хорошо сочетается с абрикосовым или апельсиновым джемом.
  • В середину каждого рогалика можно положить изюминку или кусочек кураги.

Домашние рогалики с корицей и изюмом — Пристрастие Салли к выпечке

Узнайте, как приготовить домашние рогалики с корицей и изюмом, с помощью этого простого руководства по рецептам. Вам нужно всего лишь несколько основных ингредиентов, и они на вкус НАМНОГО лучше, чем купленные в магазине!

Давайте все согласимся, что бублики с корицей и изюмом — лучший сорт рогаликов. Все рогалики, ничего не держишь на корице и изюме. 🙂 Сегодня я учу вас, как приготовить домашние рогалики с корицей и изюмом из нескольких основных ингредиентов и восхитительно густого хлебного теста.

Вот эти рогалики:

  • горячее и свежее
  • особо жевательный
  • мягкий по центру
  • золотисто-коричневый
  • сладкое с корицей

Давай сделаем это!

Ингредиенты в домашних бубликах с корицей и изюмом

Этот рецепт рогаликов с корицей и изюмом похож на мой рецепт рогаликов и простых рогаликов. Единственная разница в том, что мы добавляем в тесто для рогаликов немного ванильного экстракта, сахара, корицы и изюма.

  • Дрожжи и теплая вода: Позволяет тесту подняться. Я рекомендую быстрорастворимые или активные сухие дрожжи. Дрожжи Red Star — мой выбор №1.
  • Хлебная мука: Для приготовления рогаликов необходима мука с высоким содержанием белка. Нам нужна плотная и жевательная текстура, а не мягкая и воздушная, как булочки с корицей. Хлебная мука — единственное решение!
  • Коричневый сахар: В пекарнях используется сироп из ячменного солода для подслащивания теста для рогаликов — его может быть немного сложно найти, но коричневый сахар — прекрасная замена.Подробнее читайте в моих примечаниях к рецепту ниже.
  • Экстракт ванили: Для особо восхитительного аромата этих сладких рогаликов.
  • Изюм: Используйте около 3/4 — 1 стакана. Сушеная клюква — восхитительный заменитель!
  • Сахар и корица: Замесить тесто прямо на смеси. Мы будем работать руками, чтобы замесить тесто! Этот метод, а не просто смешивание всего этого, помогает создать небольшие завитки и карманы из сахара с корицей. Тесто становится немного влажным от сахара, но это нормально.

Выпечка с использованием дрожжей

Обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами. Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.

Когда тесто поднимется, сформируйте из него 8 отдельных шариков.

Форма рогаликов за 2 простых шага

Придать форму рогаликам намного проще, чем кажется. Вы можете посмотреть, как я леплю рогалики в видео ниже, где я готовлю простые и всякие бублики.Тот же метод применим и к этим самодельным рогаликам с корицей и изюмом.

  1. Проткните пальцем центр шарика из теста.
  2. Расширьте отверстие примерно до 1,5 — 2 дюймов в ширину.

Отварить бублики перед выпеканием

После того, как вы сформируете рогалики, пора их сварить. Почему?

  1. Варка рогаликов придает бублику красивый блеск. Но внешний вид — это еще не все — этот блеск на самом деле является результатом клейстеризации крахмала в тесте.Эти крахмалы готовятся в духовке до хрустящей блестящей корочки. Я узнал об этом от Cooks Illustrated.
  2. При варке рогаликов внешний слой теста готовится, что гарантирует сохранение формы во время выпечки.

Добавьте мед или сироп из ячменного солода в водяную баню, потому что он придает карамелизацию и хрустящую корочку. Обработка вареных рогаликов яичной жидкостью делает то же самое. Не пропустите!

Эти домашние рогалики — совершенство. Не нужно тратить деньги на покупки в магазине или стоять в очереди в пекарне.Домашнее приготовление — ЕДИНСТВЕННЫЙ способ сделать рогалики с корицей и изюмом. Вам это понравится!

Видеоурок по домашним рогаликам

Еще домашнее избранное

Распечатать часы значок часов

Описание

Узнайте, как приготовить домашние рогалики с корицей и изюмом, с помощью этого простого руководства по рецептам.Не пропускайте водяную баню и мытье яйцом — они обеспечивают более жевательную золотисто-коричневую корочку.


  • 1 и 1/2 стакана (360 мл) теплой воды
  • 2 и 3/4 чайные ложки Red Star® Quick-rise ™ дрожжи *
  • 4 стакана (520 г) хлебной муки (разровненной ложкой), плюс еще для рабочей поверхности и рук *
  • 1 столовая ложка (13 г) светлой или темной упаковки коричневый сахар (или сироп ячменного солода) *
  • 2 чайные ложки соль
  • 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
  • 3/4 стакана (112 г) изюм *
  • 3 столовые ложки (38 г) сахарный песок
  • 1 чайная ложка корица молотая
  • Покрытие чаши: антипригарный спрей или 1 столовая ложка оливкового масла
Водяная баня
  • 2 кварты вода
  • 1/4 стакана (85 г) мед (или сироп из ячменного солода) *
Мойка для яиц
  • 1 яичный белок взбитый с 1 столовой ложкой воды

  1. Приготовьте тесто: Взбейте вместе теплую воду и дрожжи в чаше миксера, оснащенного крючком для теста.Накройте и оставьте на 5 минут.
  2. Добавьте муку, коричневый сахар, соль и ванильный экстракт. Взбивайте на низкой скорости 2 минуты, затем добавьте изюм до однородности. Тесто очень крутое и выглядит несколько сухим.
  3. Смешать сахар и корицу и посыпать чистой поверхностью. Сверху выложить тесто. Замесите тесто 4 минуты, собрав весь сахар с корицей. Добавьте в тесто как можно больше смеси сахара с корицей. Из-за добавления сахара тесто может немного намокнуть — это нормально.
  4. Слегка смажьте большую емкость маслом или антипригарным спреем. Выложите тесто в миску, повернув ее так, чтобы все стороны покрылись маслом. Накройте миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться при комнатной температуре в течение 60-90 минут или пока оно не увеличится вдвое.
  5. Выстелите два больших противня пергаментной бумагой или силиконовыми противнями.
  6. Сформируйте рогалики: Когда тесто будет готово, выдавите его, чтобы выпустить пузырьки воздуха.Разделите тесто на 8 равных частей. (Просто посмотрите — не обязательно быть идеальным!) Сформируйте из каждой части шар. Проведите указательным пальцем через центр каждого шара, чтобы сделать отверстие диаметром 1,5 — 2 дюйма. Посмотрите видео выше для наглядности. Неплотно накройте фигурные рогалики кухонным полотенцем и подождите несколько минут, пока готовите водяную баню.
  7. Разогрейте духовку до 425 ° F (218 ° C).
  8. Водяная баня: Наполните большую широкую кастрюлю 2 литрами воды. Добавьте мед.Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь до средне-сильного. Бросьте рогалики по 2-4 за раз, убедившись, что у них достаточно места для плавания. Готовьте бублики по 1 минуте с каждой стороны.
  9. С помощью кисточки для выпечки смажьте яйцом сверху и по бокам каждого бублика. Выложите по 4 рогалика на каждый выстланный противень. Выпекать 20-25 минут, наполовину повернув противень. Вы хотите, чтобы рогалики были темно-золотисто-коричневого цвета. Достаньте из духовки и дайте рогаликам остыть на противне в течение 20 минут, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть.
  10. Ломтики, тосты, вершина — все, что хочешь! Плотно накройте оставшиеся рогалики и храните при комнатной температуре несколько дней или в холодильнике до 1 недели.

Банкноты

  1. Ночные инструкции: Приготовьте тесто на шаге 4, оставив тесто на ночь в холодильнике. Медленный подъем придает бубликам чудесный аромат! Утром достаньте тесто из холодильника и дайте ему подняться 45 минут при комнатной температуре.Переходите к шагу 5. Я не рекомендую формировать рогалики накануне вечером, так как за ночь они могут слишком сильно раздуться.
  2. Инструкции по замораживанию: Запеченные рогалики прекрасно замораживаются! Заморозьте их на срок до 3 месяцев, разморозьте на ночь в холодильнике или при комнатной температуре, затем согрейте по своему вкусу. Вы также можете заморозить тесто для рогаликов. Выдавив тесто на шаге 6, плотно заверните его в полиэтиленовую пленку, а затем в слой алюминиевой фольги. Заморозить до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике на ночь, затем снова выдавите тесто, чтобы выпустить пузырьки воздуха.Продолжите с шага 6.
  3. Дрожжи: Используйте быстрорастворимые или активные сухие дрожжи. При использовании активных сухих дрожжей время подъема может достигать 2 часов. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
  4. Хлебная мука: Для рогаликов требуется мука с высоким содержанием белка. Хлебная мука — необходимость.
  5. Ячменный солодовый сироп: Этот ингредиент немного сложно найти, но он действительно придает рогаликам тот традиционный солодовый вкус, который мы все знаем и любим.Его продают в большинстве магазинов натуральных продуктов. Я предлагаю альтернативы, такие как коричневый сахар в тесте и мед на водяной бане; Я сделал рогалики с этими альтернативами И с сиропом ячменного солода, и, честно говоря, мне нравятся оба варианта.
  6. Хлебопечка: Поместите ингредиенты теста в форму машины. Запрограммируйте машину на тесто или вручную, затем запустите. Через 9-10 минут тесто станет довольно крутым. Дайте машине завершить цикл, затем продолжите рецепт.
  7. Вручную: Если у вас нет миксера, вы можете замесить тесто в большой миске, а затем месить вручную в течение 10-15 минут.
  8. Специальное оборудование: Настольный миксер KitchenAid с крючком для теста, большими противнями (мне они нравятся), большой кастрюлей (я использую свою голландскую духовку на 5,5 литров), кисточкой для выпечки.
  9. Адаптировано на основе смеси рецептов, которые я пробовал: Мука короля Артура, Иллюстрированная поварская и Полная книга хлеба.

Ключевые слова: бублики с корицей и изюмом, рогалики

Домашние рогалики — Пристрастие Салли к выпечке

Вот полный рецепт и видеоурок по приготовлению горячих и свежих домашних рогаликов.Не покупайте в магазине, потому что рогалики проще, чем вы думаете!

Прошлый месяц я посвятил домашним рогаликам. Есть очень много способов успешно приготовить рогалики, поэтому в качестве вдохновения я взяла смесь проверенных на кухне рецептов. Я проверила несколько рецептов, прежде чем понять, что мне нравится больше всего. Никогда за миллион лет я не думал, что НИКОГДА смогу приготовить рогалики в стиле нью-йоркской пекарни на собственной кухне. Возможно!

Вот эти рогалики:

  • горячее и свежее
  • особо жевательный
  • мягкий по центру
  • золотисто-коричневый
  • с соленой хрустящей корочкой

Невероятная простая, поджаренная, со сливочным сыром, в виде бутерброда с индейкой, с жареным яйцом, авокадо и многим другим.

Домашние рогалики несложны, если вы не торопитесь. Ко второму разу вы быстро пройдете все этапы. Я обещаю!

Как приготовить домашние бублики

Первый шаг — приготовить тесто для рогаликов. Всего 5 ингредиентов.

  • Теплая вода: Жидкость для теста.
  • Дрожжи: Позволяет тесту подниматься. Я рекомендую быстрорастворимые или активные сухие дрожжи.Дрожжи Red Star — мой выбор №1.
  • Хлебная мука: Для приготовления рогаликов необходима мука с высоким содержанием белка. Нам нужна плотная и жевательная текстура, а не мягкая и воздушная, как булочки с корицей. Хлебная мука — единственное решение!
  • Коричневый сахар: В пекарнях используется сироп из ячменного солода для подслащивания теста для рогаликов — его может быть немного сложно найти, но коричневый сахар — прекрасная замена. Подробнее читайте в моих примечаниях к рецепту ниже.
  • Соль: Вкус.

Тесто для рогаликов немного сухое, плотное и мохнатое.Это совершенно нормально и именно то, что вы ищете. Когда вы будете месить, он соберется вместе. Я рекомендую замешивать вручную, потому что тесто ОЧЕНЬ тяжелое и может повредить миксер!

Выпечка с дрожжами

Обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами. Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.

После того, как тесто поднимется, пора формировать рогалики. Сначала разделите шарик из теста на 8 равных частей.Он не обязательно должен быть идеальным! Некоторые могут быть немного меньше других. Разгладьте их как можно лучше.

Как формировать рогалики

Придать форму всему бублику проще, чем кажется. Проткните пальцем центр шарика из теста. Сделайте отверстие размером примерно 1,5 — 2 дюйма. Вот и все! Как видите, мои выглядят не совсем идеально. Совершенство переоценивается, и бублики на вкус одинаковы, независимо от того, насколько они великолепны. 😉

Для чего нужна водяная баня с рогаликом?

Водяная баня для рогаликов — самый важный этап в изготовлении рогаликов.Варить бублики по 1 минуте с каждой стороны.

  1. Вареные рогалики придают корочке красивый блеск. Но внешность — это еще не все. Этот блеск на самом деле является результатом клейстеризации крахмала. Cooks Illustrated учит нас, что эти крахмалы готовятся в духовке до хрустящей блестящей корочки.
  2. При варке рогаликов внешний слой теста готовится, что гарантирует сохранение формы во время выпечки.

Мед: Добавьте немного меда в кипящую воду.Мед обеспечивает дополнительную карамелизацию корочки рогалика. Также подойдет сироп из ячменного солода — см. Примечания к рецептам ниже.

Все для бублика, приправы

Перед выпечкой положим сверху рогалики. Смажьте небольшим количеством яичного белка, затем полейте все приправой для рогаликов. Это смесь семян мака, кунжута, сушеного рубленого лука, сушеных чесночных хлопьев и крупной соли. Не стесняйтесь использовать одну приправу больше, чем другую, или не используйте одну, если она вам не нравится. Или используйте все семена мака, все семена кунжута, всю крупную соль и т. Д.Из этого домашнего рецепта рогалика можно приготовить столько разновидностей рогалика!

Настоятельно рекомендуется: С этой приправой лучше всего приготовить домашние мягкие крендели !!

Последний шаг — запекать рогалики до золотисто-коричневого цвета.

Сделав домашние рогалики, вы поймете, насколько они просты! Инструкции выглядят ошеломляюще, но я очень тщателен, чтобы у вас был наилучший успех. Экономьте деньги и делайте рогалики дома!

Еще рецепты домашнего хлеба

Распечатать часы значок часов

Описание

Вот полный рецепт и руководство по приготовлению горячих и свежих домашних рогаликов.Не покупайте в магазине и не пекарню, потому что рогалики проще, чем вы думаете! Не пропускайте водяную баню и мытье яйцом — они обеспечивают более жевательную золотисто-коричневую корочку.


  • 1 и 1/2 стакана (360 мл) теплой воды (между 100-110 ° F, 38-43 ° C)
  • 2 и 3/4 чайные ложки Red Star® Quick-rise ™ дрожжи *
  • 4 стакана (520 г) хлебная мука * (выровненная ложка)
  • 1 столовая ложка светлой или темной упаковки коричневый сахар (или сироп ячменного солода) *
  • 2 чайные ложки соль
  • Покрытие чаши: антипригарный спрей или 1 столовая ложка оливкового масла
Водяная баня
  • 2 кварты вода
  • 1/4 стакана меда (или сиропа ячменного солода) *
Топпинг
  • 2 столовые ложки мак
  • 2 столовые ложки семена кунжута
  • 1 столовая ложка сушеный измельченный лук
  • 1 столовая ложка хлопья сушеного чеснока
  • 1 столовая ложка крупная соль
  • Мытье яиц: 1 яичный белок взбитый с 1 столовой ложкой воды

  1. Приготовьте тесто: Взбейте вместе теплую воду и дрожжи в чаше миксера, оснащенного крючком для теста.Накройте и оставьте на 5 минут.
  2. Добавьте муку, коричневый сахар и соль. Взбивать на малой скорости 2 минуты. Тесто очень крутое и выглядит несколько сухим.
  3. Выложите тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой. Слегка посыпанными мукой руками замесить тесто 4-5 минут. Тесто слишком тяжелое, чтобы миксер его замес!
  4. Слегка смажьте большую емкость маслом или антипригарным спреем. Выложите тесто в миску, повернув ее так, чтобы все стороны покрылись маслом. Накройте миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем.Дайте тесту подняться при комнатной температуре в течение 60-90 минут или пока оно не увеличится вдвое.
  5. Выстелите два больших противня пергаментной бумагой или силиконовыми противнями.
  6. Сформируйте рогалики: Когда тесто будет готово, выдавите его, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Разделите тесто на 8 равных частей. (Просто посмотрите — не обязательно быть идеальным!) Сформируйте из каждой части шар. Проведите указательным пальцем через центр каждого шара, чтобы сделать отверстие диаметром 1,5 — 2 дюйма.Посмотрите видео выше для наглядности. Неплотно накройте фигурные рогалики кухонным полотенцем и подождите несколько минут, пока готовите водяную баню.
  7. Разогрейте духовку до 425 ° F (218 ° C).
  8. Водяная баня: Наполните большую широкую кастрюлю 2 литрами воды. Добавьте мед. Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь до средне-сильного. Бросьте рогалики по 2-4 за раз, убедившись, что у них достаточно места для плавания. Готовьте бублики по 1 минуте с каждой стороны.
  9. Смешайте все ингредиенты приправы для рогаликов.Используя кисточку для выпечки, смажьте яичную смесь сверху и по бокам каждого рогалика. Обмакнуть в приправу для рогаликов. Выложите по 4 рогалика на каждый выстланный противень. Выпекать 20-25 минут, наполовину повернув противень. Вы хотите, чтобы рогалики были темно-золотисто-коричневого цвета. Достаньте из духовки и дайте рогаликам остыть на противне в течение 20 минут, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть.
  10. Ломтики, тосты, вершина — все, что хочешь! Плотно накройте оставшиеся рогалики и храните при комнатной температуре несколько дней или в холодильнике до 1 недели.

Банкноты

  1. Ночные инструкции: Приготовьте тесто на шаге 4, оставив тесто на ночь в холодильнике. Медленный подъем придает бубликам чудесный аромат! Утром достаньте тесто из холодильника и дайте ему подняться 45 минут при комнатной температуре. Переходите к шагу 5. Я не рекомендую формировать рогалики накануне вечером, так как за ночь они могут слишком сильно раздуться.
  2. Инструкции по замораживанию: Запеченные рогалики прекрасно замораживаются! Заморозьте их на срок до 3 месяцев, разморозьте на ночь в холодильнике или при комнатной температуре, затем согрейте по своему вкусу.Вы также можете заморозить тесто для рогаликов. Выдавив тесто на шаге 6, плотно заверните его в полиэтиленовую пленку, а затем в слой алюминиевой фольги. Заморозить до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике на ночь, затем снова выдавите тесто, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Продолжите с шага 6.
  3. Дрожжи: Используйте быстрорастворимые или активные сухие дрожжи. При использовании активных сухих дрожжей время подъема может достигать 2 часов. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
  4. Хлебная мука: Для рогаликов требуется мука с высоким содержанием белка. Хлебная мука — необходимость.
  5. Ячменный солодовый сироп: Этот ингредиент немного сложно найти, но он действительно придает рогаликам тот традиционный солодовый вкус, который мы все знаем и любим. Его продают в большинстве магазинов натуральных продуктов. Я предлагаю альтернативы, такие как коричневый сахар в тесте и мед на водяной бане; Я сделал рогалики с этими альтернативами И с сиропом ячменного солода, и, честно говоря, мне нравятся оба варианта.
  6. Всё для бублика Приправа: При желании используйте приправу для бублика, купленную в магазине.Вы можете смешивать и сочетать эти приправы, добавлять больше / меньше, оставлять одну и т. Д. Это всего лишь базовые измерения, которым нужно следовать.
  7. Хлебопечка: Поместите ингредиенты теста в форму машины. Запрограммируйте машину на тесто или вручную, затем запустите. Через 9-10 минут тесто станет довольно крутым. Дайте машине завершить цикл, затем продолжите рецепт.
  8. Вручную: Если у вас нет миксера, вы можете замесить тесто в большой миске, а затем месить вручную в течение 10-15 минут.
  9. Специальное оборудование: Настольный миксер KitchenAid с крючком для теста, большими противнями (мне они нравятся), большой кастрюлей (я использую свою голландскую духовку на 5,5 литров), кисточкой для выпечки.
  10. Адаптировано на основе смеси рецептов, которые я пробовал: Мука короля Артура, Иллюстрированная поварская и Полная книга хлеба.

Ключевые слова: рогалики, рогалики

Как сделать рогалики — NYT Cooking

10. Примерно за 2 часа до подачи рогаликов установите решетку в центре и нагрейте духовку до 450 градусов. Наполовину наполните большую широкую голландскую духовку водой и поставьте ее на плиту. (На этом этапе нагрев должен быть выключен.) Установите решетку рядом с голландской духовкой. Если посыпать бублики сверху, разложите по несколько столовых ложек семян кунжута, мака, тмина, сушеного измельченного чеснока, сушеного измельченного лука и чешуйчатой ​​соли на отдельных больших тарелках большими ровными слоями. Рядом с решеткой установите тарелки с начинкой.

Совет: Смешайте все начинки, чтобы получилась смесь «все».

11. Достаньте один противень из холодильника. Наполните небольшую миску водой комнатной температуры, затем осторожно снимите одно кольцо теста с пергаментной бумаги и переложите его в миску. Он должен плавать, указывая на то, что рогалики готовы вариться и запекаться. Вынуть кольцо из воды, промокнуть полотенцем и снова положить на противень. Другой противень достаньте из холодильника.

Наконечник: Тесто просело? Это нормально! Оставьте оба листа накрытыми при комнатной температуре, чтобы они закончили подниматься, и проверяйте, всплывает ли тесто каждые 10 минут после первых 30 минут или около того.

12. Поставьте голландскую духовку на сильный огонь и доведите до кипения. Вмешайте соду и стакана сиропа ячменного солода. Вы хотите, чтобы вода выглядела как крепкий черный чай, поэтому добавьте больше сиропа ячменного солода по столовой ложке, пока он не станет крепким. Снова доведите все до кипения, уменьшите огонь, если необходимо, чтобы поддерживать легкое кипение, и снимите пену с поверхности.Раскройте один противень и аккуратно перенесите столько рогаликов, сколько поместится в один слой, в голландскую духовку, оставив место для них. Варить 1 минуту, перевернув на полпути.

Совет: Если из-за стакана сиропа ячменного солода жидкость стала очень темной, больше похожей на черный кофе, добавьте немного воды для разбавления.

13. Используйте паук или шумовку, чтобы переложить рогалики на решетку, и повторите с оставшимися рогаликами на первом листе.Рогалики набухнут в воде, затем сдуваются, когда их вынимают, но в духовке они снова надуваются. Выбросьте кусок пергамента, который был под рогаликами, но оставьте противень.

Легкий рецепт бублика по-нью-йоркски

Привет, смелые пекари!

Как вы знаете, я увлекаюсь выпечкой хлеба, но мне еще предстоит заняться всемогущим рогаликом в стиле Нью-Йорк. Почему? №1, потому что я не из Нью-Йорка, и я не хочу никого обидеть, №2 некоторые говорят, что это состав нью-йоркской воды, который на самом деле придает их рогаликам особый вкус, и я просто использую обычную воду из мой кран.

Тем не менее, я сделал укол и протестировал этот рецепт на моих соседях и Кевине, и я поднял палец вверх, так что я уверен, что поделился этим с вами.

Что такое бублик?

Бублик — это хлеб, происходящий из еврейских общин Польши. Он попал в США в конце 19 века. Традиционно это дрожжевое тесто, вручную вылепленное в форму браслета, отсюда немецкое происхождение его названия «beugel», что переводится как «браслет» или «кольцо».

[Нужен сливочный сыр? Сделайте свой собственный в 3 разных вкусах! ]

Более распространенным в Северной Америке является метод кратковременного отваривания хлеба в воде перед его выпечкой.В результате получается плотная, жевательная, тестообразная внутренняя часть с коричневым, а иногда и хрустящим внешним видом. Этот уникально плотный, рыхлый хлеб по понятным причинам еще называют «цементным пончиком».

Почему у рогаликов дырки?

Две причины: отверстие в середине рогалика позволяет ему иметь большую площадь поверхности, что упрощает равномерное приготовление бублика на всем протяжении. Это важно, потому что тесто для рогаликов может быть невероятно густым, поэтому было бы сложно определить, полностью ли приготовлен центр, если бы не было отверстия.

Кроме того, отверстие позволяет легко транспортировать рогалики и складывать их на деревянные дюбели, как вы увидите в некоторых магазинах по продаже рогаликов в Нью-Йорке.

Почему бублики варят в первую очередь?

Варка рогаликов придает им неповторимую жевательную корочку. Варить по 1 минуте с каждой стороны, и вы получите легкое пережевывание, однако я варю свой по 2 минуты с каждой стороны, и я чувствую, что это придает ему ту аутентичную жевательную способность, которую мы ожидаем от нью-йоркского бублика.

Как сделать рогалики

Здесь изложены все шаги, простые и понятные, чтобы вы могли увидеть, насколько прост на самом деле процесс.Рецепт для печати со всеми размерами можно найти ниже на странице.

Приготовление теста для бублика
  • С помощью электрического миксера с крючком для теста смешайте все сухие ингредиенты: муку, дрожжи, сахар и соль на средней / низкой скорости.
  • Медленно добавляйте теплую воду, пока тесто не станет гладким, и очистите дно миски.
  • Замесите тесто на средней / низкой скорости примерно 10 минут. Пока машина работает, попробуйте добавить как можно больше дополнительных 3/4 стакана муки, чтобы получилось плотное, но крутое тесто.Если нужно, добавьте несколько капель воды, чтобы добавить больше муки. (См. Пошаговое видео.)
  • Смажьте большую миску маслом и положите в нее тесто для покрытия. Плотно накройте миску пищевой пленкой и полотенцем. Дайте тесту увеличиться вдвое, выдерживая примерно 1 час при комнатной температуре.
  • После того, как тесто увеличилось вдвое, удалите воздух из теста и разделите его на 8 частей (примерно 4 унции / 115 г каждая).
Формирование рогаликов
  • Возьмите шарик из теста и осторожно прижмите его к столешнице, двигая рукой и шариком круговыми движениями, втягивая тесто внутрь себя, при этом слегка уменьшая давление на верхнюю часть теста, пока не сформируется идеальный шарик.Повторите то же самое с остальным тестом.
  • Осторожно надавите пальцем на центр каждого шарика теста, чтобы сформировать кольцо. Растяните кольцо примерно до 1/2 диаметра бублика (около 1 1/2 дюйма) и поместите на противень с выстланной подкладкой. Повторите тот же шаг с оставшимся тестом.
  • Сразу повторите процесс придания рогаликам формы, так как они могли бы снова принять форму. (Пошагово смотрите видео.)
  • После придания формы круглым тестам и помещения их на выстланный противень, накройте пищевой пленкой и полотенцем и дайте настояться в течение 20 минут при комнатной температуре.
Приготовление рогаликов
  • Разогрейте духовку до 425ºF (210ºC). Также доведите до кипения большую кастрюлю с водой.
  • Осторожно опустить пробуренные рогалики в кипящую воду. Не перегружайте горшок. Варить можно порциями.
  • Как только рогалики будут внутри, они быстро поднимутся наверх. Дайте им покипеть 2 минуты, а затем переверните их еще 2 минуты. Варка — это то, что дает бубликам Нью-Йорка их уникальное жевание.
  • Переложите вареные рогалики обратно на выложенный противень. Вымойте яйца одно за другим и добавьте ингредиенты, перечисленные выше, или добавьте свой аромат.
  • Выпекать около 20 минут или до золотистой корочки.

Что надеть на бублик

Сливочный сыр, детка! И самое замечательное в том, что теперь вы меня знаете, и теперь вы знаете, что я не собираюсь просто добавлять чеснок в сливочный сыр и говорить вам, что это самый вкусный вариант. Вот несколько вкусов сливочного сыра, которые я создал именно по этой причине, чтобы сделать ваш вкус бублика намного лучше.

Как хранить рогалики ??

Во-первых, я не запекаю и не ем свои рогалики в один и тот же день. Важно, чтобы аромат и общая текстура оставались на ночь, прежде чем наслаждаться ими. Просто кажется, что они в хорошем смысле трансформируются в мгновение ока.

После запекания рогалики хранятся до 3 дней, прежде чем они начнут по-настоящему затвердеть. Однако все, что я делаю, — это замораживаю свои, чтобы они были у меня на досуге, когда я жажду немного настоящих углеводов, покрытых сливочным сыром. Вы можете заморозить их на срок до 8 недель.

Сделай больше завтрака!

Хочу подарить Камрану безумный реквизит на сайте thesophisticatedgourmet.com, откуда я адаптировал этот рецепт. Мне просто нравится, когда я нахожу отличный рецепт хлеба, и знаю, что буду использовать его годами.

И не забудьте купить мою поваренную книгу по выпечке Bigger Bolder Baking Cookbook!

Полный (и распечатать) рецепт под видео!

Попробуйте эти рецепты!

Домашние рогалики (шаг за шагом!)

Пора бубликов! Повысьте уровень своей игры на завтрак с этими вкусными домашними рогаликами .Вам понравится этот простой домашний рецепт рогаликов для идеально жевательных рогаликов в нью-йоркском стиле, приготовленных с комфортом вашего собственного дома всего из 6 доступных ингредиентов!

Легкие самодельные рогалики: пошаговое руководство!

ЭТО БАГЕЛЬ ВРЕМЯ БАБЬЕЗ. Поприветствуйте этот простой рецепт домашнего рогалика. Это сразу же снесет тебе носки. У этих самодельных рогаликов идеальное количество жевания и идеально плотная, насыщенная внутренняя часть. Я лично считаю, что нет ничего лучше теплого домашнего рогалика.Если не считать того, что бублик в нью-йоркском стиле в твоей пижаме на скорую руку всего из 6 простых и дешевых ингредиентов.

И прежде чем вас отпугнет выпечка домашнего хлеба, знайте, что я НЕ знаток хлеба. Не знаю, как вы, но лично я в прошлом был жертвой домашнего хлеба. Раньше я боялся дрожжевого хлеба, но поверьте мне, когда я скажу вам, что этот домашний рецепт рогалика достаточно легко приготовить с детьми и каждый раз обеспечивает идеальные рогалики в стиле Нью-Йорка.

Мы получили это.

Что делает этот рецепт рогаликов в нью-йоркском стиле * лучшим *

Когда я задумал разработать рецепт домашнего рогалика, я знал, что это чертовски потрясающе. Потому что на мой взгляд нет ничего хуже плохого бублика. К тому же мой парень — настоящий злодей с рогаликами. Хотел бы я преувеличить, когда сказал, что он давит минимум 2 бублика в день, как и каждый божий день. Честно говоря, он обычно ест 3 — я консервативен. И вы знаете, что — это складывается! Хорошие рогалики здесь не из дешевых, поэтому я взял дело в свои руки и решил приготовить лучший настоящий, жевательный и ароматный рогалик, не выходя из вашей собственной кухни.Вот эти самодельные рогалики:

  • Жевательный снаружи
  • Мягкое внутри
  • Идеально для поджаривания
  • Достаточно крепкий для бутерброда на завтрак

Мне очень приятно сообщить, что мне это удалось. Это одобрено моим личным знатоком рогаликов. И вы должны ему доверять, потому что он съедает столько рогаликов, сколько большинство людей съедает за год за неделю.

Ингредиенты для простых домашних рогаликов

Самое лучшее в приготовлении рогаликов в домашних условиях — это то, что они чертовски дешевы.Хороший бублик в Бостоне стоит не менее 2 долларов за бублик. Или вы можете взять ингредиенты на 2 доллара и приготовить 6 ОГРОМНЫХ рогаликов прямо у себя дома, которые по вкусу не хуже настоящего нью-йоркского бублика. Вам понадобится всего 6 основных ингредиентов, которые у вас, вероятно, уже есть в кладовой.

Кроме того, они подлые веганы, так что каждый может насладиться этими домашними рогаликами и украсить их любой начинкой по своему желанию!

  • Хлебная мука: Домашние рогалики должны быть приготовлены из хлебной муки.Я пробовал этот рецепт с универсальной мукой и мукой без глютена, но, к сожалению, он просто не работает. Хлебная мука имеет гораздо более высокое содержание белка, что позволяет ей накапливать больше клейковины. Больше клейковины означает более крепкое тесто, из которого получится красивый и жевательный рогалик.
  • Активные сухие дрожжи: В этом рецепте рогалика подойдут любые активные сухие дрожжи. Убедитесь, что вы не используете дрожжи быстрого роста, так как это может привести к чрезмерной стойкости теста для бублика.
  • Коричневый сахар: Вам понадобится всего несколько чайных ложек коричневого сахара в тесте для рогаликов, а также в воде, в которой вы будете варить рогалики.Немного сахара придаст бубликам приятную жевательную корочку.
  • Сахарный песок: Вам также понадобится несколько чайных ложек сахарного песка. Вы можете заменить его на коричневый, но я предпочитаю их сочетание!
  • Соль: Не спите на соли. Рогалики изготавливаются преимущественно из муки и воды, поэтому вам понадобится немного соли, чтобы придать им приятный пикантный вкус.
  • Вода: Теперь я знаю , что нью-йоркские чистильщики рогаликов считают, что Нью-Йоркская вода лучше, когда дело доходит до изготовления рогаликов, но я пробовал этот рецепт с бутилированной водой, водопроводной водой, дистиллированной водой, водой из Массачусетса, вода из Флориды и вода из Мичигана, и каждая партия имела такой же вкус, как и предыдущая.

Как сделать рогалики в домашних условиях

Хорошо, пекари. Давайте представим, что мы на Великой британской выставке выпечки, и приступим к работе. Следуйте этим пошаговым фотографиям в качестве справочника, следуя карточке с рецептами в самом конце поста, чтобы узнать, как именно приготовить домашние рогалики.

Советы для лучших домашних рогаликов

Прежде чем мы перейдем к мелочам, позвольте мне выделить несколько ключевых советов, которые вам следует знать перед тем, как начать. Как только вы научитесь делать домашние рогалики, вы обнаружите, что их на самом деле делать довольно легко и весело!

  1. Убедитесь, что вы используете хлебную муку: Ваши домашние рогалики не будут иметь правильной текстуры, если вы используете универсальную муку.Убедитесь, что вы используете хорошую хлебную муку. Мы любим Bob’s Red Mill или King Arthur!
  2. Замесите тесто, пока оно не станет крепким: Ключ к жевательной, хрустящей культовой текстуре бублика Нью-Йорка — это хорошо вымесенное тесто. Чем больше вы замешиваете тесто, тем сильнее становятся связи глютена.
  3. Вы НЕОБХОДИМО сварить их: Кипячение рогаликов перед их выпечкой даст вашему тесту фору на этой хрустящей поверхности. Вы отварите свои фигурные рогалики, затем поместите их в духовку, а затем запекайте при высокой температуре, чтобы получить идеально золотую ракушку.

Хорошо, ты готов? Поехали!

Шаг первый: смешайте сухие ингредиенты в чаше миксера с крюком для теста. Добавьте ингредиенты в следующем порядке: мука, коричневый сахар, белый сахар, соль и дрожжи.

Шаг второй: Добавьте к сухим ингредиентам 1 стакан воды.

Вы можете добавить в тесто до 1/2 стакана воды, если этого недостаточно, но, начиная с 1 стакана, вы в конечном итоге не добавите слишком много воды!

Шаг третий: Включите микшер, начиная с низкого и постепенно увеличивая его до высокого.Если тесто кажется слишком сухим, медленно добавьте еще немного оставшейся 1/2 стакана воды.

Рогалики должны быть плотными и хлебными, поэтому ничего страшного, если тесто немного подсохнет, но вы не хотите, чтобы оно было рассыпчатым. Если вы знакомы с выпечкой хлеба, тесто для рогаликов можно отнести к категории «более плотное» или более жесткое, поэтому старайтесь не добавлять в него тонну воды. Вы удивитесь, насколько хорошо вода впитается в тесто.

Шаг четвертый: Как только тесто начнет собираться в шар, вы можете продолжать месить его на средней скорости в стационарном миксере в течение примерно 10 минут или вы можете перевернуть его на чистый стол с небольшим количеством муки и замесить. рукой.Я предпочитаю замешивать его вручную, просто чтобы убедиться, что глютен хорошо накапливается, но в этом нет необходимости.

Если вы все же решили замесить тесто вручную, убедитесь, что вы растягиваете и тянете тесто внутрь и вверх, прежде чем переворачивать его и замешивать. Это поможет увеличить клейковину в тесте. Вы поймете, что это сделано, когда сможете потянуть за него с некоторой силой, не сломав его. Помните, рогалики — это хлебцы, и тесто должно быть крутым, но гладким.

Шаг пятый: После того, как тесто было обработано в миксере в течение 10 или 15 минут вручную, переверните его на чистую поверхность (без муки) и сформируйте гладкий шар.Острым ножом разделите тесто на 6 равных частей для больших рогаликов или на 8 частей для немного меньших рогаликов.

Если вы хотите быть очень точными, вы можете взвесить тесто и равномерно разделить его, но это не обязательно!

Шаг шестой: Застелите два противня пергаментной бумагой и посыпьте кукурузной мукой. Также можно присыпать мукой, если ее нет под рукой. Сформируйте каждую часть в виде круглого шара руками и поместите на подготовленных противнях на расстоянии 3 дюйма друг от друга.Накройте сковороды пищевой пленкой или кухонным полотенцем, чтобы они не высыхали, и поместите в теплое место, чтобы они поднялись на час.

Шаг седьмой: Когда шарики из теста поднимутся, возьмите большой палец и сделайте отверстие в центре каждого шарика, осторожно раздвиньте отверстие, чтобы придать тесту форму бублика.

Тесто должно быть очень крепким, чтобы его можно было растянуть шире. Снова накройте сковороды пищевой пленкой или кухонным полотенцем, чтобы рогалики не высохли.

Шаг восьмой: Наполните большую широкую кастрюлю примерно на 2/3 водой и доведите до кипения.

Когда вода закипит, добавьте примерно 1 стакан коричневого сахара. Это сделает рогалики очень жевательными. Когда вода закипит, с помощью лопаточки опускайте бублики в кипящую воду по одному. Варить около 1 минуты, затем перевернуть на другую сторону и варить еще минуту. После того, как они закипят, снова выложите их на противни и посыпьте желаемой начинкой, осторожно вдавливая ее в тесто.

Шаг девятый: Выпекайте при температуре 450 ° F в течение 10–12 минут, перевернув сковороды на полпути назад.Вы узнаете, что рогалики готовы, когда они станут золотисто-коричневыми и будут казаться пустыми, когда вы по ним постучите.

Шаг десятый: Дайте остыть перед подачей со сливочным сыром, маслом, арахисовым маслом или как часть спреда для позднего завтрака! Наслаждаться!

С чем подавать домашние рогалики?

Ой, варианты абсолютно безграничны! Я люблю подавать эти домашние рогалики на спреде для позднего завтрака, но у них достаточно духа, чтобы есть их самостоятельно на завтрак или поздний завтрак. Вот некоторые из моих любимых спредов, с которыми можно есть эти рогалики в нью-йоркском стиле:

  • Сливочный сыр
  • Lox
  • Арахисовое масло
  • Сливочное масло
  • Джем
  • Оливковое масло и морская соль
  • Бекон + яйцо + сыр

Мне нравится делать эти рогалики в качестве забавного проекта в ленивое воскресенье или накануне вечером накануне и оставлять бублики на ночь в холодильнике для веселого бранча на следующий день.Удачной еды домашнего рогалика и выпечки рогалика, друзья мои.

Наслаждайтесь!

Распечатать

Повысьте уровень своей игры на завтрак с этими очень простыми домашними рогаликами. Сделанный всего из 6 супер простых ингредиентов, вы полюбите этот домашний рецепт рогалика так же, как и настоящий нью-йоркский бублик, который вы можете купить в местном ресторане!

  • Автор: Софи | Брома Пекарня
  • Время на подготовку: 1 час
  • Время нарастания: 1 час 30 минут
  • Время приготовления: 20 минут
  • Общее время: 3 часа
  • Выход: 6 больших рогаликов 1x
  • .
  • Категория: хлеб
  • Метод: духовка
  • Кухня: американская
  • Диета: веганская
  • Автор: Софи | Брома Пекарня
  • Время на подготовку: 1 час
  • Время нарастания: 1 час 30 минут
  • Время приготовления: 20 минут
  • Общее время: 3 часа
  • Выход: 6 больших рогаликов 1x
  • .
  • Категория: хлеб
  • Метод: духовка
  • Кухня: американская
  • Диета: веганская

Масштаб:

1x2x3x
  • Автор: Софи | Брома Пекарня
  • Время на подготовку: 1 час
  • Время нарастания: 1 час 30 минут
  • Время приготовления: 20 минут
  • Общее время: 3 часа
  • Урожайность: 6 больших рогаликов 1x
  • Категория: хлеб
  • Метод: духовка
  • Кухня: американская
  • Диета: Веган

Состав

  • 3 ¼ стакана хлебной муки
  • 1 1/2 чайной ложки соли
  • 2 чайные ложки сахарного песка
  • 2 чайные ложки коричневого сахара
  • 1 чайная ложка дрожжей
  • От 1 до 1 ½ стакана воды
  • кукурузная мука (по желанию)
  • начинки (по желанию)

Инструкции

  1. Смешайте сухие ингредиенты в чаше миксера с крюком для теста.Добавьте ингредиенты в следующем порядке: мука, коричневый сахар, белый сахар, соль и дрожжи.
  2. Добавьте к сухим ингредиентам 1 стакан воды. Вы можете добавить в тесто до 1/2 стакана воды, если этого недостаточно, но, начиная с 1 стакана, вы в конечном итоге не добавите слишком много воды!
  3. Запустите микшер, начиная с низкого уровня и постепенно увеличивая его до высокого. Если тесто кажется слишком сухим, медленно добавьте еще немного оставшейся 1/2 стакана воды.
  4. Как только тесто начнет собираться в шар, вы можете продолжать месить его на средней скорости в настольном миксере с крючком для теста в течение примерно 10 минут или вы можете перевернуть его на чистый стол с небольшим количеством муки и замесить это вручную.Я предпочитаю замешивать его вручную, просто чтобы убедиться, что глютен хорошо накапливается, но в этом нет необходимости.
  5. После того, как тесто будет перемешано в миксере 10 минут или вручную и станет твердым, переверните его на чистую поверхность (без муки) и сформируйте гладкий шар. Острым ножом разделите тесто на 6 равных частей для больших рогаликов или на 8 частей для немного меньших рогаликов.
  6. Застелить два противня пергаментной бумагой и посыпать кукурузной мукой.Вы также можете посыпать мукой, если у вас нет кукурузной муки! Сформируйте каждую часть в виде круглого шара руками и поместите на подготовленных противнях на расстоянии 3 дюйма друг от друга. Накройте сковороды пищевой пленкой или кухонным полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы они поднялись на час.
  7. После того, как шарики из теста поднимутся, возьмите большой палец и сделайте отверстие в центре каждого шарика, осторожно раздвиньте отверстие, чтобы придать тесту форму бублика. Тесто должно быть очень крепким, чтобы его можно было по-настоящему растянуть.Снова накройте сковороды пищевой пленкой или кухонным полотенцем, чтобы рогалики не высохли, и дайте подняться еще 15 минут, пока вода закипит.
  8. Заполните большую широкую кастрюлю примерно на 2/3 водой и доведите до кипения. Как только вода закипит, добавьте примерно 1 стакан коричневого сахара. Это сделает рогалики очень жевательными.
  9. Когда вода закипит, с помощью лопаточки аккуратно опустите бублики в кипящую воду по одному. Варить около 1 минуты, затем перевернуть на другую сторону и варить еще минуту.
  10. После того, как они закипят, снова выложите их на противни.
  11. При желании можно положить начинку на бублики. Просто посыпьте желаемую приправу поверх рогаликов и осторожно надавите на них, чтобы они прилипли к мокрому бублику. Мы любим все приправы для рогаликов, мак, кунжут, сыр азиаго или сахар с корицей!
  12. Готовьте рогалики при температуре 450 ° F в течение 10–12 минут, наполовину перевернув сковороды. Вы узнаете, что рогалики готовы, когда они станут золотисто-коричневыми и кажутся пустыми, если вы нажмете на них.
  13. Дайте рогаликам остыть перед тем, как нарезать их и подавать с желаемыми спредами!

Ключевые слова: домашних рогаликов, рецепт домашних рогаликов, нью-йоркские рогалики

Банкноты

  • Чтобы сделать бублики на ночь: После шага 6 (бублики имеют форму и находятся на противнях для печенья), накройте листы пищевой пленкой и поставьте их в холодильник на ночь. Когда вы будете готовы сделать бублики утром, достаньте их из холодильника за 2 часа до того, как вы будете готовы сделать их, чтобы тесто нагрелось и поднялось.Продолжите оставшуюся часть рецепта, как написано

Рецепт домашних рогаликов

Почему это работает

  • Предварительное желатинирование порции муки улучшает подрумянивание и срок хранения.
  • Бульли предварительно сформированной формы легко растягиваются в бесшовные кольца. Этот метод также более щадящий для основной структуры глютена.
  • Варка останавливает подъем теста, образуя плотную крошку, а солодовый сироп в воде улучшает вкус и аромат корочки.

Забудьте о космосе: на мой взгляд, домашние рогалики — это последний рубеж. От мифов, окружающих воду Нью-Йорка, до того факта, что мой босс — парень, который написал манифест бублика из 2500 слов с цепочкой комментариев глубиной около 200 записей, временами я чувствовал, что прогулка по кольцам Сатурна была бы менее устрашающая цель.

Но меня не зря называют BraveTart, и вот я — уроженец Кентукки, чей рецепт бублика основан на явно японской технике.Да, я знаю — это оскорбление всего, что мы знаем о рогаликах, но выслушай меня. Потому что — клянусь — эти рогалики того стоят. И эти бублики не только золотистые, пузырчатые, хрустящие, жевательные и нежные, когда они только что вынуты из духовки (как и должен быть любой хороший бублик), но они еще все еще хрустящие, жевательные и нежные полдня спустя , или на следующее утро, или через два дня, или даже на третий день. Правильно: они нарушают основное правило хороших рогаликов.

Это потому, что в этих рогаликах используется японская техника юконе.Основы юконе просты: смешайте муку и воду и приготовьте из них густую пасту из желатинизированного крахмала перед добавлением этой пасты в тесто. Эта паста волшебным образом * помогает хлебу удерживать влагу и получать супер нежную мякишу. Оба фактора являются ключевыми, когда дело доходит до отказа от жестких или жестких рогаликов, но любой хороший рецепт должен это сделать. Что делает юконе особенно привлекательным, так это то, что он продлевает срок хранения теста.

* Не совсем волшебство.

Как правило, рогалики стоит есть только тогда, когда они очень свежие, не старше часа. Поджаривание черствых рогаликов может помочь, но только если вам нравится их хрустящая корочка, что устраняет дихотомию нежного и жевательного, которая делает свежий бублик таким великолепным. Важность свежести — вот что поддерживает бизнес в магазинах, торгующих бубликами, потому что кто захочет потратить от 24 до 36 часов только на то, чтобы насладиться одним бубликом дома? Однако с юконэ в тесте, тесто сохраняет влагу, поэтому вы можете рассчитывать на рогалики и лох в течение всех выходных.Самая короткая поджарка перед нарезкой восстановит их хрустящую корочку, а внутренности сохранятся мягкими и мягкими, а не хрустящими или сухими.

Вики Васик

Звучит сложно, но выполнить его легко. Юконэ — это двухминутный проект на плите, смесь муки и воды в соотношении 1: 2 по весу, приготовленная до образования густой, похожей на картофельное пюре пасты. Конечно, эта паста достаточно горячая, чтобы сразу убить дрожжи в тесте или слишком сильно поднять температуру теста, поэтому ее нужно разложить на тарелке и дать возможность остыть.

Как сделать Yukone

Когда юконэ имеет комнатную температуру (скажем, около 23 ° C), его смешивают с мукой, солью, дрожжами и водой в кухонном комбайне, чтобы сформировать атласное тесто. Это 90-секундное дело в кухонном комбайне, но проявив терпение, это можно сделать и на настольном миксере, если вы знаете, что ваш настольный миксер построен с металлическими шестернями. У некоторых машин есть пластиковые шестерни, которые просто не выдержат битвы с тестом Big Boss. Вместо того, чтобы снимать пластиковые шестеренки, найдите друга с кухонным комбайном и объединитесь за партию рогаликов.

Когда тесто станет шелковисто-гладким, переверните его на чистую поверхность и разделите на восемь порций примерно по три унции. Этот урожай отражает мощность моего кухонного комбайна больше, чем мое желание бубликов; если бы я мог сделать еще много. В его нынешнем виде, я думаю, что бублик на три унции — это как раз подходящий размер для плотного завтрака, но не настолько чудовищный, что я не смогу функционировать до конца дня. Он также обеспечивает мое любимое соотношение корочки и внутренней части, но ваш пробег может отличаться, поэтому не стесняйтесь делать большие или меньшие порции по своему усмотрению.

Ладонью скатайте каждую порцию в плотный шар. Продолжайте катить, пока он не станет практически бесшовным вдоль дна, как тот, что слева.

Вики Васик

Это имеет большое значение для создания гладкой и плотной кожицы для рогаликов. Неплотно собранное тесто с большей вероятностью деформируется по мере роста, из-за чего рогалики будут выглядеть комковато.

Формовочные бублики

После округления порций накройте пластиком, чтобы тесто не высохло, и дайте клейковине расслабиться примерно на 15 минут.Это предотвратит усадку рогаликов после придания им формы и обеспечит хорошее отверстие в каждом. С этой целью я предпочитаю метод «тыка», а не метод «змеи» — два очень технических термина, которые я позаимствовал у моего друга Майкла Мэдигана из Bowery Bagels.

Метод тыка довольно прост. Проделайте отверстие в центре каждого закругленного шара, затем аккуратно вытяните тесто в кольцо. Это не только снижает нагрузку на основную структуру клейковины теста, но и позволяет новичкам легко добиться однородной толщины рогаликов, которые выпекаются с одинаковой скоростью.

Метод «змейки» включает в себя предварительную формовку теста в виде веревки, которую петляют и скручивают в кольцо. Хотя в руках опытного профессионала это может быть прекрасным, новички с большей вероятностью получат рогалики неравномерной формы, которые запекаются твердо, когда тесто слишком тонкое, и немного сырое, когда тесто слишком густое. Если вы уже не освоили эту технику, я рекомендую метод тыка для придания формы рогаликам в домашних условиях.

Переложите рогалики на противень, застеленный смазанным маслом листом пергамента, затем накройте крышкой и дайте им подняться в течение 24–36 часов.Точная продолжительность зависит от вашего расписания, но оставайтесь в пределах этого диапазона; Недообеденные рогалики будут слишком плотными, а пережаренные не поднимутся по мере выпекания. Но в течение этого периода от 24 до 36 часов бублики поднимутся и захватят достаточно воздуха, чтобы создать эту красивую пузырящуюся кожу.

Варка рогаликов для пышной корочки

После того, как бублики застынут, перед запеканием их ненадолго отваривают. Это клейстеризует крахмал по поверхности теста, образуя тонкую и блестящую корочку.Перед кипячением я добавляю в воду немного сиропа из ячменного солода — примерно унция на каждые три литра воды, хотя вам не нужно быть особенно точным. Ячменный солод придает бубликам их характерный аромат, и его стоит купить в супермаркете, так как я не в восторге от вкуса кренделя и аромата заменителей, таких как пищевая сода или щелок.

Вики Васик

Вопреки тому, что вы могли ожидать, солодовый сироп совсем не улучшает подрумянивание рогаликов. Доказательство тому — мои хрустящие булочки, которые варят в простой воде, но также хорошо подрумянивают.Вместо этого солодовый сироп придает рогаликам солодовый аромат, а также способствует более нежной текстуре корочки, которая будет жевательной и хрустящей, а не хрустящей и твердой.

После закипания ненадолго просушите бублики на бумажном полотенце, затем разложите на полу-листовой сковороде, выстланной пергаментом (если хотите, свежевываренные бублики можно посыпать или посыпать какой-нибудь начинкой). На этом этапе рогалики могут выглядеть немного комковатыми и сдутыми, но они чудесным образом преобразуются в духовке.

По мере выпекания рогалики набухают и пухнут, пока их кожа не станет блестящей и плотной, а затем они начнут медленно пузыриться и подрумяниваться. Если вы планируете наслаждаться рогаликами в виде бутерброда, выпекайте их всего за 18 минут при 425 ° F (218 ° C), чтобы они оставались бледными и нежными, а для более хрустящего дна дайте им готовиться еще на несколько минут.

Независимо от того, как вы предпочитаете их запекать, дайте рогаликам остыть не менее 15 минут, чтобы не повредить крошки. Однако слегка охлажденные, они отлично выдержат зубчатое лезвие, открывая совершенно нежную и жевательную внутреннюю часть, окруженную тонкой, но хрустящей корочкой.

Вики Васик

Я, как известно, ел эти бублики отдельно, не ощущая ничего, кроме аромата их медленного роста и солодовой корочки, но они необычайны со сливочным сыром и лососем.

Как бы вы ни собирались наслаждаться ими, этот рецепт просто просит вас индивидуального подхода. Будь то щедрая посыпка тмина, чеснока, мака и всего остального, что входит в бублик «все», или щепотка кунжута и ничего больше. Вы можете обнаружить, что они вам нравятся в кипячении чуть дольше, а может быть, и чуть меньше.Или, может быть, вам нравится, чтобы они были запечены еще более светлыми или (как я) довольно темными. Какими бы ни были ваши предпочтения, юконэ делает прощающее тесто, которое хорошо реагирует независимо от того, как вы возитесь с результатами.

Вареные и запеченные бублики

Утро станет еще лучше благодаря свежим бубликам, приготовленным и запеченным. Поджаренные со сливочным сыром, приготовленные в виде бутерброда с бубликом или съеденные прямо со сковороды с небольшим количеством масла, эти рогалики — лучшая часть любого утра.Отварные и запеченные рогалики заставят вас почувствовать себя настоящим профессиональным пекарем. С приближением весенних праздников, что может быть лучше, чем впечатлить гостей свежими бубликами ?!

Какие ингредиенты вам нужны для рогаликов?

  • Теплая вода — звучит привередливо, но измерьте температуру воды, чтобы убедиться, что она составляет 110 ° F. Эта температура идеальна для активации дрожжей. Чем горячее, тем больше вы можете «навредить» дрожжам.
  • Сахарный песок
  • Активные сухие дрожжи — дрожжи — это живой организм, который отвечает за структуру хлеба.Без дрожжей ваши рогалики не будут расти должным образом и не будут иметь такой же вид или вкус.
  • Хлебная мука — Хлебная мука идеально подходит для рогаликов, поскольку в ней более высокое содержание белка (около 13%) по сравнению с универсальной мукой (около 10%). Чем выше содержание белка, тем больше производится клейковины. Чем больше будет произведено глютена, тем легче и жевательнее будут ваши рогалики!
  • Соль
  • Оливковое масло — оливковое масло в миске гарантирует, что тесто не прилипнет к миске, когда оно поднимается или когда вы пытаетесь удалить тесто, чтобы сформировать рогалики.
  • Яйцо — обработка рогаликов взбитыми яйцами непосредственно перед выпечкой придает бубликам насыщенный золотистый цвет.
  • Все Приправа для рогаликов — семена мака, кунжута, сушеные жареные чесночные хлопья и большие кусочки соленой соли — идеальное сочетание для классической приправы для рогаликов. Вкус красочные, ароматные, хрустящие и текстурированные кусочки повсюду.

Шаги по приготовлению идеального рогалика.

Прежде всего позвольте мне сказать, что чтение этих шагов может показаться сложным.И вы можете подумать: «Я с трудом могу приготовить тостов , а теперь вы хотите, чтобы я сделал свои собственные рогалики ?!». НО, если вы будете придерживаться этого, вы увидите, что это действительно выполнимая задача, и результаты намного превосходят результаты, полученные в магазине.

Расцветите дрожжи.

В чашу миксера налить 120 мл воды и сахарный песок. Перемешайте, чтобы сахар смешался и слегка растворился. Добавьте активные дрожжи, быстро перемешайте и оставьте на 5-10 минут для цветения.

Замесите тесто.

Когда смесь дрожжей и сахара станет пенистой и пузырящейся, добавьте в миску хлебную муку и соль и перемешайте с помощью насадки для теста на низком уровне. Медленно начинайте добавлять оставшуюся воду. Дайте миксеру замесить тесто 10-12 минут. Тесто должно быть гладким (лохматое — слишком сухое, а липкое — слишком влажное).

Первый подъем.

Выньте тесто из миски, сбрызните миску оливковым маслом и смажьте стороны бумажным полотенцем, чтобы покрыть миску.Верните тесто в миску, накройте влажным кухонным полотенцем и храните в теплом месте в течение 2 часов или до тех пор, пока тесто не увеличится в размере вдвое.

Второй подъем.

Через два часа раскатайте тесто, накройте крышкой и оставьте еще 10 минут. Вынуть тесто из миски на присыпанную мукой поверхность. Месить тесто 2-3 минуты, чтобы тесто снова превратилось в гладкий шар.

Острым ножом разделите тесто на 8 частей. Зажав тесто между ладонью и присыпанной мукой столешницей, вращайте круговыми движениями, чтобы сформировать небольшой шарик.Проткните центр большими пальцами и работайте круговыми движениями, чтобы сгладить форму рогалика.

Положите сформированные рогалики на противень, застеленный пергаментом, и накройте влажным кухонным полотенцем на 10 минут.

Отварить и запечь.

Разогрейте духовку до 425 ° F. Наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения.

Работая по 1-2 рогалика за раз (в зависимости от места в кастрюле), добавьте бублики в кипящую воду. Варить с каждой стороны в течение 1 минуты, перевернуть и варить еще минуту с другой стороны.Вынуть вареный рогалик из воды и выложить на отдельный кусок пергаментной бумаги на прилавке, чтобы он немного остыл. После того, как все рогалики будут сварены и немного остынут, перейдите на сухой противень, застеленный пергаментом.

Смажьте рогалики взбитой яичной жидкостью и обильно посыпьте все приправой для рогаликов.

Выпекать 18-20 минут до золотистого цвета. Достаньте из духовки и охладите в течение 5 минут перед тем, как нарезать и съесть!

Ищете другие идеи для завтрака?

Вот несколько примеров, которые стоит попробовать:

CINNY-SWEET PB TOAST

ТРЕНЕРЫ С ЯБЛОЧНЫМ МАСЛОМ И БЕКОНОМ С ЧЕДДЕРОМ И ARUGULA

КОРИЧНЕВЫЙ ПАКЕТ С ЛЕТНИМИ ОВОЩАМИ

Наконец, если вы сделаете этот рецепт Boiled & Baked Everything Bagels , обязательно оставьте комментарий и / или оставьте комментарий к этому рецепту! Прежде всего, мне нравится получать известия от вас, и я стараюсь отвечать на каждый комментарий.И, конечно же, если вы все же приготовите этот рецепт, не забудьте сделать фото и отметить меня в Instagram! Я больше всего люблю просматривать фотографии твоих дней … мммм … хороших развлечений!

Этот пост содержит партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но будут иметь некоторую комиссию.

Инструкции

  1. В чашу миксера налить 120 мл теплой воды и сахарный песок. Перемешайте, чтобы сахар смешался и слегка растворился.Добавьте активные дрожжи, быстро перемешайте и оставьте на 5-10 минут для цветения.
  2. Когда смесь дрожжей и сахара станет пенистой и пузырящейся, добавьте в миску хлебную муку и соль и перемешайте, используя насадку для теста на низком уровне. Медленно начинайте добавлять оставшуюся воду. Дайте миксеру замесить тесто 10-12 минут. Тесто должно быть гладким (лохматое — слишком сухое, а липкое — слишком влажное).
  3. Выньте тесто из миски, сбрызните миску оливковым маслом и смажьте стороны бумажным полотенцем, чтобы покрыть миску.Верните тесто в миску, накройте влажным кухонным полотенцем и храните в теплом месте в течение 2 часов или до тех пор, пока тесто не увеличится в размере вдвое.
  4. Через два часа раскатайте тесто, накройте крышкой и оставьте еще 10 минут. Вынуть тесто из миски на присыпанную мукой поверхность. Месить тесто 2-3 минуты, чтобы тесто снова превратилось в гладкий шар.
  5. Острым ножом разделите тесто на 8 частей. Зажав тесто между ладонью и присыпанной мукой столешницей, вращайте круговыми движениями, чтобы сформировать небольшой шарик.Проткните центр большими пальцами и работайте круговыми движениями, чтобы сгладить форму рогалика.
  6. Поместите сформированные рогалики на противень, застеленный пергаментом, и накройте влажным кухонным полотенцем на 10 минут.
  7. Разогрейте духовку до 425 ° F. Наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения.
  8. Перемешивая по 1-2 рогалика за раз (в зависимости от места в кастрюле), добавьте бублики в кипящую воду. Варить с каждой стороны в течение 1 минуты, перевернуть и варить еще минуту с другой стороны.Вынуть вареный рогалик из воды и выложить на отдельный кусок пергаментной бумаги на прилавке, чтобы он немного остыл. После того, как все рогалики будут сварены и немного остынут, перейдите на сухой противень, застеленный пергаментом.
  9. Смажьте рогалики взбитой яичной жидкостью и обильно посыпьте все приправой для рогаликов.
  10. Выпекать 18-20 минут до золотистого цвета. Достаньте из духовки и охладите в течение 5 минут перед тем, как нарезать и съесть!

Инструкции

  1. В чашу миксера налить 120 мл теплой воды и сахарный песок.Перемешайте, чтобы сахар смешался и слегка растворился. Добавьте активные дрожжи, быстро перемешайте и оставьте на 5-10 минут для цветения.
  2. Когда смесь дрожжей и сахара станет пенистой и пузырящейся, добавьте в миску хлебную муку и соль и перемешайте, используя насадку для теста на низком уровне. Медленно начинайте добавлять оставшуюся воду. Дайте миксеру замесить тесто 10-12 минут. Тесто должно быть гладким (лохматое — слишком сухое, а липкое — слишком влажное).
  3. Выньте тесто из миски, сбрызните миску оливковым маслом и смажьте стороны бумажным полотенцем, чтобы покрыть миску.Верните тесто в миску, накройте влажным кухонным полотенцем и храните в теплом месте в течение 2 часов или до тех пор, пока тесто не увеличится в размере вдвое.
  4. Через два часа раскатайте тесто, накройте крышкой и оставьте еще 10 минут. Вынуть тесто из миски на присыпанную мукой поверхность. Месить тесто 2-3 минуты, чтобы тесто снова превратилось в гладкий шар.
  5. Острым ножом разделите тесто на 8 частей. Зажав тесто между ладонью и присыпанной мукой столешницей, вращайте круговыми движениями, чтобы сформировать небольшой шарик.Проткните центр большими пальцами и работайте круговыми движениями, чтобы сгладить форму рогалика.
  6. Поместите сформированные рогалики на противень, застеленный пергаментом, и накройте влажным кухонным полотенцем на 10 минут.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *