Салат на зиму из помидор кабачков моркови лука: Салат из кабачков и моркови на зиму рецепт с фото на Webspoon.ru

alexxlab 08.01.1970 0 Comments

Содержание

Рецепты салатов из кабачков, перца, моркови и помидор на зиму

Сейчас всё больше появляется в интернете и в кулинарных журналах рецептов овощных салатов. И неудивительно, что кабачки в них занимают главную роль. Ведь кабачок содержит множество полезных свойств и витаминов, не говоря уже о том, что сочетается он почти со всеми овощами. Заготовками из кабачков можно удивить как своих родных во время ужина, так и пришедших к вам гостей.

Вкуснейшие рецепты на зиму из кабачков

Рецепт салата из перца и кабачков на зиму

Для приготовления этого салата по рецепту нужно взять следующие ингредиенты:

Сахар-песок — 3 стакана ;
Перец сладкий — 4,5 кг;
Лук репчатый — 1,5 кг;
Паста томатная (можно перекрутить помидоры, предварительно сняв с них кожицу) — 4,5 стакана;
Масло рафинированное растительное — 900 г;
Зелень (петрушка и укроп) — по 2 больших пучка;
Кабачок молодой — 6 кг ;
Соль каменная — 3 столовые ложки;
Уксус столовый 9% -300 мл;
Вода очищенная — 300 мл.

Пошаговое приготовление салата по этому рецепту:

Подготовьте все овощи к дальнейшему приготовлению. Всё хорошо промойте в проточной воде. Порежьте кабачки кубиками небольшого размера;
Перец тоже вымойте, уберите плодоножку и семена. Порежьте тоже на кубики небольшого размера;
Очистите лук от шелухи, прополоскайте и нарежьте его тонкой соломкой;
Зелень ополощите и мелко порежьте её;
Если вместо пасты вы будете использовать свежие помидоры, то окуните их сначала в кипяток, а затем сразу же в ледяную воду. Так будет намного проще убрать кожицу. Измельчите помидоры в блендере или мясорубкой;

В сотейник ложим лук и немного обжарьте его, предварительно налив туда растительное масло;
После того как лук немного поджарится, засыпьте остальные овощи в сотейник и влейте воду;
Протушите салат около 20 минут с закрытой крышкой;
Когда истекут 20 минут добавьте в сотейник соль, зелень и сахар. Протушите ещё 5 минут;
Добавьте столовый уксус и тушите ещё на протяжении 5 минут;
Разложите горячий салат в заранее подготовленные банки и сразу же закупорьте их крышками;
Переверните и дайте банкам остыть. Вынесите в прохладное место для хранения на зиму.

Рецепт салата на зиму из помидоров и кабачков

Для приготовления салата на зиму по этому рецепту возьмите следующие компоненты:

Масло рафинированное растительное — 2 стакана ;
Томаты спелые — 4,5 кг;
Лук репчатый — 1,5 кг;
Молодые кабачки — 3 кг ;
Красный острый перец — 3 стручка;
Зубчики очищенного чеснока — 0,9 кг ;
Соль — 6 столовых ложек;
Сахар — 9 столовых ложек.

Способ приготовления салата по такому рецепту:

Помойте хорошо кабачки и разрежьте их на кубики небольшого размера. Если они содержат семена, то их необходимо удалить;
Налейте растительное масло в казан и высыпьте туда же кабачки. Добавьте к ним соль и сахар;
Помидоры вымыть и порезать тоненькими скибочками. После 10 минут тушения кабачков засыпьте к ним томаты;
Овощи доведите до кипения и протушите их ещё 10 минут;
Лук освободите от шелухи и порежьте тоненькими дольками;
Из перца убираем плодоножку и семена и мелко его режем;
Чеснок можно измельчить любым удобным для вас способом: либо порезать мелко, либо пропустить через чеснокодавилку;
Засыпьте все измельчённые овощи в салат после 10 минут его тушения и засеките ещё 5 минут;

Уберите готовый салат с огня и разложите его по заранее подготовленным стерильным банкам;
Закатайте герметично крышками, переверните их и оставьте для остывания;
Когда салат остынет вынесите его в подвал.

Рецепт приготовления салата на зиму «тёщин язык» из кабачков

Для приготовления на зиму этого салата вам по рецепту нужно взять:

Кабачок молодой — 1,5 кг;
Томат свежий — 1,5 кг;
Чеснок — 2 крупные головки;
Перец болгарский — 3 штуки;
Перец Чили — 1 стручок;
Подсолнечное рафинированное масло — 0,5 стакана;
Соль каменная крупная — 3 столовые ложки;
Сахар-песок — 4 столовые ложки;
Столовый 9% уксус — 50 мл.

Как правильно готовить «тёщин язык» по этому рецепту:

Подготавливаем кабачки: моем их хорошо и чистим от кожуры и семян. Режем их язычками по 1 см в ширину;
Томаты помыть и нарезать тонкими дольками;
Перец моем, удаляем плодоножки и семена и тоже режем дольками;
Измельчите помидоры с перцем мясорубкой или блендером. Вам нужно чтобы образовалась жидкая консистенция;
У чеснока очищаем шелуху и тоже его измельчаем;
Перец Чили промойте и вытащите с него семена. Можно его мелко нарезать либо прокрутить через мясорубку или блендер;
Массу из помидор и перца сладкого ставим на плиту, доводим до кипения. Когда смесь закипит добавьте в неё язычки из кабачков, сахар, соль и тушим на протяжении 30 минут;

Под конец процесса тушения влейте в заготовку уксус, добавьте чеснок и перец Чили. Протушите ещё на протяжении 5 минут;
Разложите готовую горячую заготовку в заранее простерилизованные банки и закатайте герметично крышками;
Переверните, укутайте и дождитесь, пока салаты полностью остынут. Затем вынесите в погреб для хранения на зиму.

Рецепт салата на зиму из кабачков и моркови

Вам нужно будет для этого салата на зиму взять следующие ингредиенты, входящие в рецепт:

Молодой кабачок — 13 кг;
Соль каменная — 2,25 столовые ложки ;
Лук белый репчатый — 0,75 кг;
Морковь сочная — 0,7 5 кг ;
Томат спелый — 1,5 кг;
Вода очищенная — 1,5 литра;
Томатная паста — 1,5 стакана;
Болгарский перец сладкий — 0,75 кг ;
Сахар-песок — 0,3 кг;
Масло растительное — 1,5 стакана ;
Уксус столовый — 3 столовые ложки (9%).

Приготовление по такому рецепту включает в себя следующие стадии:

Подготавливаем кабачки: хорошо их моем, чистим, по необходимости удаляем семена, режем на кубики небольшого размера;

В ёмкости для приготовления консервации смешиваем воду, пасту томатную, растительное масло, сахар, соль. Высыпаем сразу туда же кабачковые кубики. Доводим всю эту массу до кипения и тушим 10 минут;
Перец очистите от семян и плодоножек, порежьте его тонкой соломкой;
Лук освободите от шелухи и тоже порежьте тонко;
Когда 10 минут пройдут всыпьте в кабачковую смесь лук и перец. Отсчитайте ещё 10 минут для тушения;
Пока идёт процесс тушения овощей подготовьте морковь. Очистите, помойте и натрите на крупной тёрке (можно для моркови по-корейски). Выкладываем морковь в ёмкость с остальными овощами и всё вместе варим ещё 10 минут;

Пока эта вся масса тушится порежьте кубиками помидоры. Когда пройдут очередные 10 минут засыпьте их в ёмкость, влейте уксус и снова засеките 10 минут;
Горячий салат разлаживаем в подготовленные баночки и закатываем стерильными крышками.

Рецепт салата на зиму «кабачки по-корейски»

Для приготовления кабачков по этому рецепту возьмите следующие ингредиенты:

Приправа для корейской моркови — 2 чайные ложки ;
Сахар — 2 стакана ;
Соль каменная — 4 столовые ложки ;
Масло растительное — 2 стакана;
Морковь сочная — 1 кг ;
Лук репчатый белый — 1 кг ;

Кабачок молодой — 6 кг .

Как правильно готовить кабачки по этому рецепту:

Подготавливаем кабачки: моем, чистим от семян и кожуры, трём на крупной тёрке для корейской моркови;
Такую же процедуру следует проделать и с морковью;
Лук от шелухи нужно очистить, ополоснуть и порезать очень тонкими полукольцами;
Смешайте все овощи, засыпьте специи и влейте уксус;
Дайте салату настояться 30 минут, а затем разложите в банки. Накройте крышками, но пока не закатывайте;
Поставьте баночки с овощами в ёмкость с кипящей водой для дальнейшей стерилизации. Простерилизуйте 10 минут и сразу же закупорьте герметично крышками.

Рецепт салата на зиму из кабачков

Для приготовления такого салата из кабачков вам потребуются такие компоненты:

Растительное масло — 1, 5 стакана ;
Кабачок молодой — 6 кг;
Томаты спелые — 4,8 кг;
Лук — 18 штук ;
Перец болгарский — 12 штук;
Чеснок — 18 зубчиков;
Морковь -12 штук ;
Уксус 9% — 6 столовых ложек.

Приготовление:

Очистите лук от шелухи и порежьте полукольцами;
Морковь очистите и потрите на крупной тёрке;

Обжарьте эти овощи на растительном масле;
Помидоры вымойте, уберите лишнюю влагу и сделайте из них пюре;
Томатное пюре и обжаренные овощи перелаживаем в кастрюлю, солим, перчим и доводим всю эту массу до кипения;
Кабачки чистим и режем на небольшие кубики;
Из перца удаляем семена и плодоножку и тоже мелкими кубиками нарезаем его;
Как только томатно-овощная масса закипит, отправляем к ней перец и кабачки. Тушим 25 минут;
Пока салат тушиться займитесь подготовкой чеснока. Очистите и подавите его;
Когда пройдут отведённые для тушения 25 минут, залейте в массу уксус и положите чеснок. Тушить ещё 15 минут;
Разложите готовый салат в подготовленные стерильные банки и хорошо закупорьте их.

Салат из кабачков на зиму с морковью и луком

Лето – это не только солнце и отличная погода. Лето – сезон ягод, фруктов и овощей. Поэтому для многих эта пора связана еще и с консервацией: когда же ее закрывать, как не сейчас, верно? Я тоже не исключение: моя кладовка потихоньку наполняется баночками с вареньем, заготовками из огурцов, закатками из кабачков. Кстати, рецептов на зиму из кабачков я знаю много, и все они очень удачные. И особое место среди них занимает кабачковый салат – в разных интерпретациях, но все же. Вот и последняя консервация, которую я готовила буквально вчера — салат на зиму из кабачков с морковью и луком.

У него достаточно простой рецепт, недорогие ингредиенты, но зато отменный вкус и весьма презентабельный внешний вид. Так что если вам нужен рецепт вкусных кабачков на зиму, то вы зашли на нужную страничку – именно про такую заготовку я и хотела сегодня рассказать. Итак, добро пожаловать ко мне на кухню – будем готовить салат из кабачков на зиму с морковью и луком!

Ингредиенты:

3 кг кабачков;
1,5 кг репчатого лука;
1,5 кг моркови;
1 стакан растительного масла;
1 стакан 9% уксуса;
7-8 зубков чеснока;
2 столовые ложки соли;
5 столовых ложек сахара;
1 столовая ложка черного молотого перца.

Используем стакан емкостью 250 мм.

Вес указан уже подготовленных овощей.

Из этого количества получается примерно 5,5 л консервов.

Как приготовить салат из кабачков на зиму с морковью и луком:

Кабачки отбираем молодые, диаметром не более 6-8 см. Чистим и нарезаем кабачки крупными кубиками со стороной около 2 см.

Лук нарезаем кубиками размером около 1 см.

Морковь натираем на крупную терку.

Для приготовления салата из указанного количества ингредиентов потребуется большой казан или кастрюля емкостью 10 л. В кастрюлю наливаем растительное масло и кладем лук. Обжариваем на маленьком огне, перемешивая, в течение 10 минут.

Добавляем морковь и перемешиваем. Обжариваем на маленьком огне в течение 10 минут, периодически перемешивая.

Добавляем кабачки, перемешиваем и снова обжариваем в течение 15 минут.

Кладем соль, перец, сахар и чеснок, пропущенный через чеснокодавилку. Аккуратно перемешиваем.

Тушим под крышкой в течение 30 минут на маленьком огне. Добавляем уксус, перемешиваем и через 1 минуту снимаем с огня.

Готовый салат сразу раскладываем в подготовленные банки и герметично закрываем.

Переворачиваем банки с салатом вверх дном и укутываем одеялом или пледом. Оставляем так до полного остывания (примерно на 1 сутки).

Такой салат из кабачков на зиму с морковью и луком можно хранить при комнатной температуре, только подальше от источников тепла и в темном месте.

Советы и рекомендации:

Кастрюлю для приготовления этого салата лучше всего использовать из нержавеющей стали, с толстым дном. В этом случае салат не будет пригорать во время жарки.

Если у вас крупные кабачки, с развитыми плотными семечками, лучше неплотную мякоть с семечками удалить. Иначе семечки в салате будут ощущаться, что ухудшит его вкус.

Буду очень рада, если вы расскажете в комментариях, как заготовить кабачки на зиму, приведя в пример свой, проверенный рецепт – ведь кабачков в сезон так много, что хочется приготовить с ними как можно больше интересной и вкусной консервации!

4. 3 / 5 ( 95 голосов )

Вкусные салаты из кабачков на зиму

Летом кабачки очень популярны у всех, кому небезразлична их фигура. Их жарят, тушат и даже делают торты. Так как это диетический овощ, калорийность которого составляет всего 23 ккал на 100 грамм. Они содержат минеральные соли, которые нормализуют обмен веществ, калий – улучшающий работу сердца, антиоксиданты и другие полезные вещества.

По сути, кабачок безвкусен, но в сочетании с морковью, перцем и другими овощами, приготовленное блюдо начинает играть яркими красками. Да что там говорить, если им можно придать вкус грибов и даже ананасов!

Предлагаемые рецепты салатов хороши тем, что, открыв банку, вы получите первоклассную, вкусную закуску. Это зимнее лакомство можно употреблять как по отдельности, так и в качестве приятного дополнения к каше, мясу, картофелю или в качестве заправки первых блюд.

А если у Вас имеется большой урожай этого полезного овоща, то советую закрыть икру, жареную на сковороде. Недавно я нашла интересные рецепты на этом сайте https://elektropovar.ru/ikra-iz-kabachkov-na-skovorode-5-receptov-prigotovleniya.html Там кстати рецепты не только консервации, но те которые можно сразу кушать.

Вкуснейший салат из кабачков на зиму без стерилизации

Потрясающий салатик, который обязательно удивит домочадцев. Советую приготовить сразу несколько баночек, так как съедается он очень быстро.

Составляющие деликатеса:

килограмм цуккини;
0,5 кг. болгарского овоща;
головка чеснока;
неполный стакан томатной пасты;
3 листа лавра;
50 мл. подсолнечного масла;
6 горошин черного перца и 4 душистого;
50 мл. столового уксуса;
50 гр. белого сахара;
15 гр. нейодированной соли;
полтора стакана воды.

Методика приготовления:

1. У крупных, зрелых овощей снимается кожица, вычищается внутренняя мякоть с семенами, плоды молочной спелости просто моются и избавляются от хвостика. После чего шинкуются небольшим кубиком и выкладываются в большую емкость из нержавеющей стали.

2. Болгарские перчики моются, очищаются от семян, нарезаются кубиком, добавляются к кабачкам.

3. Овощная смесь заправляется солью, маслом, сахаром и томатпастой. Заготовка заливается жидкостью, ставится на сильный огонь и доводится до кипения. После этого пламя убавляется до малого, полуфабрикат тушится полчаса при постоянном помешивании.

4. По прошествии времени в кастрюлю кидается перец, лаврушка, пропущенный через пресс чеснок. Смесь хорошо перемешивается, варится еще две минуты, заправляется уксусом и снимается с плиты.

5. Горячий деликатес распределяется по теплым пропаренным баночкам, герметично закрывается и укрывается в перевернутом виде пуховой шалью на сутки.

Салат «Тещин язык» на зиму из кабачков и помидоров

В народе говорят, что у тещи язык «острый», поэтому предлагаю вам опробовать замечательный рецепт, который по остроте ни чем не уступает маминому язычку.

Для приготовления понадобится:

3000 гр. кабачка;
1500 гр. томата;
2 стручка чили;
чесночная головка;
по стакану столового уксуса, постного масла и сахара;
пучок зелени (по желанию).

Процесс приготовления:

1. Если любите «похрустеть» остренькими кабачками, то следует выбирать плоды молочной спелости, а для получения более мягкой консистенции возьмите переспелые овощи, которые очищаются от кожицы и семян, и нарезаются небольшими пластинками.

2. Томаты моются, болгарские перцы и чили избавляют от плодоножки и семян. Все перекручивается на мясорубке, смесь переливается в емкость из нержавейки и ставится на плиту.

3. Как только маринад дойдет до кипения, в него выкладываются нарезанные кабачки, выливается масло, засыпается сахар и соль. Заготовка должна провариться в течение получаса.

4. Пока полуфабрикат варится, нужно очистить чеснок и пропустить через чеснокодавилку.

5. По истечении времени в кастрюлю закладывается чеснок и измельченная зелень, вливается кислота, все перемешивается, проваривается еще семь минут и снимается с огня.

6. Горячий деликатес распределяется по пропаренной стеклотаре, герметично укупоривается и ставится под пуховое одеяло для остывания.

Салат из кабачков, моркови и лука на зиму — пальчики оближешь!

Ваши домочадцы отведав это лакомство и пальчики оближут, и тарелки, скорее всего, мыть не придется.

Если в наличии имеется килограмм кабачков молочной спелости, то вам понадобится:

по 0,5 кг. сочной моркови и репчатого лука;
по 1/3 ст. подсолнечного масла и 9% уксуса;
пара зубчиков чеснока;
столовая ложка соли;
полторы столовых ложки песка;
несколько горошин перца и пара листов лавра.

Способ приготовления:

1. Вымытые плоды с обрезанными хвостиками нарезаются на небольшие фрагменты.

2. Очищенная морковь натирается на средней ячейке терки, луковички измельчаются небольшими кусочками или кубиком.

3. Вся подготовленная нарезка выкладывается в объемную емкость, после чего заправляется маслом, солью, сахаром, перцем, лаврушкой. Смесь перемешивается, ставится на плиту, доводится до кипения и тушится под крышкой около получаса на маленьком огне.

4. Буквально за пару минут до снятия заготовки с пламени, в нее кладется измельченный чеснок и вливается кислота. Все хорошо перемешивается.

5. Готовое лакомство раскладывается по горячей пропаренной стеклотаре, герметично укупоривается, переворачивается на крышку, укрывается шалью. Когда салат остынет, его убирают в прохладное место для хранения.

Очень вкусный салат из кабачков и баклажанов

Летний сезон в самом разгаре, а значит, пора делать овощные миксы на зиму. Представляю вашему вниманию суперский рецепт салата. Если для приготовления выбрать сочные томаты со сладкой мякотью, он получится еще вкуснее.

Примерно на 2 литра заготовки понадобится:

по 0,5 кг. кабачков и баклажан;
около полутора кг. томата;
два стручка сладкой паприки;
чесночная головка;
стручок острого перца;
25 гр. соли;
по 80 гр. белого сахара и подсолнечного масла;
полстопки 9% уксуса.

Процесс приготовления:

1. Помидоры перебираются на предмет порчи, затем вырезается плодоножка, а овощи нарезаются крупными фрагментами.

2. Если в наличии имеются плоды молочной спелости, то их нужно лишь помыть, обрезать кончики и нарезать на небольшие кусочки. Если же овощи более зрелые, то с них счищается кожица, удаляется сердцевина с семенами и только после этого следует приступить к нарезке.

3. Чеснок, сладкий и жгучий (количество регулируется по вкусу) перец нужно вымыть и измельчить.

4. Томатные ломтики перетираются в пюреобразное состояние, любым удобным для хозяйки способом. Пюре переливается в эмалированную кастрюлю или как вариант, можно использовать емкость из нержавейки. Содержимое заправляется солью, сахаром, маслом и ставится вариться. После того как маринад дойдет до температуры кипения, пламя следует поставить на минимум и прокипятить сок буквально пару минут.

5. В кипящий маринад высыпаются кусочки плодов и болгарский перец, пламя увеличить до максимума, довести смесь до кипения. Затем переставить огонь на средний и варить 20 минут. При этом, не забывая изредка перемешивать массу.

6. По прошествии времени в заготовку кидается чеснок и чили, все перемешивается, варится пять минут. После чего вливается уксус, полуфабрикат перемешивается, варится еще две минуты и снимается с огня.

7. Готовое лакомство раскладывается по горячей стерильной стеклотаре, укупоривается прокипяченными крышками, ставится на крышку и укрывается пуховым одеялом на сутки.

«Анкл Бенс» из кабачков и сладкого перца на зиму (привет из 90-х)

Ох уж этот «Анкл Бенс» – советская классика. Его на зиму не заготавливает разве что только ленивый, а сколько вариантов приготовления существует, все и не перечислить. У каждой хозяйки имеется в запасе своя «изюминка» для этой нежнейшей вкуснятины. Я же поделюсь с вами моим фирменным рецептом.

Для приготовления 2-х литров закуски понадобится:

килограмм крупных, даже можно сказать перезревших очищенных кабачков;
1,5 кг вызревших помидор с сочной мякотью;
250 гр. репчатого лука;
3 больших стручка болгарских перцев;
3 чайные ложки соли;
30 мл столового уксуса;
по 0,5 стакана сахара и постного масла;
2-3 чесночных зубчиков.

Метод приготовления:

1. С кабачка счищаем кожицу, разрезаем овощ вдоль и вычищаем внутреннюю часть с семенами. Оставшуюся мякоть нарезаем небольшим кубиком и отмеряем из полученной заготовки ровно один килограмм. Осталась нарезка? Не беда, ее всегда можно пустить на вкусное овощное рагу.

2. Чтобы соус в заготовке получился особенно вкусным, с помидор сначала нужно снять кожицу и только потом перетереть их в пюре любым удобным способом.

3. После этого важно подобрать большую кастрюлю из нержавейки, где будет готовиться закуска, влить в нее томатное пюре, и заправить сахаром и маслом. Довести содержимое до температуры кипения и варить 15 минут.

4. Пока соус кипятится, нужно успеть нашинковать небольшими брусочками сладкую паприку и лук, измельчить зубчики чеснока. По прошествии необходимого времени в томат выкладываются кабачки, смесь перемешивается и тушится еще 10 минут.

5. Затем к полуфабрикату добавляются оставшиеся овощи, все перемешивается, доводится до закипания и варится еще четверть часа. После этого в массу всыпается соль, вливается уксус, снова все вымешивается и оставляется вариться на 15 минут.

7. Готовое кушанье убирается с плиты и сразу же распределяется по теплой стерильной стеклотаре, герметично запечатывается, ставится на голову и оставляется до тех пор, пока продукт полностью не охладится до комнатной температуры.

Кабачки по-корейски на зиму без стерилизации – самый вкусный рецепт

Изначально может показаться, что на азиатской кухне используются исключительно редкие и необычные ингредиенты. Рецепт из кабачков призван развеять этот стереотип, так как в нем встречаются только известные продукты. В целом это отличная закуска, приготовленная с пряным и ароматным маринадом.

Рецепт требует использования следующих продуктов:

килограмм цуккини молочной спелости;
пара луковиц;
четверть стакана постного масла;
три большие морковки;
три стручка сладкой паприки;
черный перец;
чайная ложка кориандра;
пучок свежей петрушки;
четверть стакана сахара;
чайная ложка мелкой соли;
четыре зубчика чеснока;
стопка 9% уксуса.

Процесс приготовления:

1. До того, как приступим к шинковке, необходимо тщательно перемыть овощи и зелень. После этого вооружившись теркой для корейских блюд, измельчить цуккини и морковку.

2. Луковицы и болгарские перчики шинкуются тонкой соломкой.

3. Все подготовленные продукты смешиваются в чаше подходящего объема, заправляются солью, сахаром, молотым перцем, измельченным чесноком и кориандром. Все хорошо размешивается.

4. Трава измельчается, кладется в основной состав заготовки, сверху наливаются постное масло и уксус. Смесь очень тщательно перемешивается.

5. Полученную массу прижимаем грузом, за счет которого овощи выделят достаточное количество сока. Оставляем заготовку на три часа.

6. Готовое лакомство укладывается в пропаренную стеклотару, герметично закрывается и ставится в холодное место для хранения.

Лучший рецепт салата из кабачков с помидорами

Это рецепт 100% вкуснятины, от которой просто невозможно оторваться! Сытный салат с возбуждающим аппетит вкусом придется по душе всем домочадцам, и станет вашим любимым овощным блюдом.

На 5 баночек объемом 500 мл понадобится:

1500 гр. томатов;
1000 гр. кабачков молочной спелости;
3 мясистых стручка сладкой паприки;
большая головка чеснока;
100 гр. песка;
1 ст. л. мелкой соли;
30 мл подсолнечного масла;
1 ст. л. 9% уксуса.

Метод приготовления:

1. Овощи моем и шинкуем так, как показано ниже.

2. Томаты перекладываем в жаропрочную емкость, солим, сахарим, перемешав, ставим на сильное пламя и дожидаемся закипания. После этого огонь убавляем и продолжаем варку 15 минут.

3. По прошествии времени выкладываем кабачки, смесь перемешиваем и провариваем еще четверть часа.

4. Через 15 минут продолжаем закладку продуктов: болгарский перец, чеснок, постное масло. Все перемешиваем, доводим до температуры кипения и томим еще четверть часа. За 2-3 минуты до готовности вливаем кислоту, салат перемешиваем.

5. Горячее кушанье распределяем по пропаренной стеклотаре, герметично укупориваем.

6. Заполненные банки переворачиваем с ног на голову, дожидаемся остывания продукта и убираем на хранение.

Приятного аппетита!

Как приготовить кабачки как грибы (грузди) на зиму?

А еще каждый год обязательным считаю закрыть баночки с кабачками со вкусом грибов. Получается очень вкусно и пряно, а по вкусу и вправду напоминают хрустящие грузди. Такая закуска идет на ура с жареной картошкой, мясом и рыбкой. Поэтому если от Вас лес далеко — запасаемся такой консервацией))

Ингредиенты:

Кабачки — чистый вес — 1.5 кг. (общий вес примерно 2.5 кг.)
Соль — 1 ст. лож. (30 гр.)
Сахар — 2 ст. лож.
Уксус — 9% — 70 мл.
Растительное масло — 100 мл.
Чеснок — 1 головка
Укроп — 1 пучок
Душистый перец — 8 горошин
Черный молотый перец — 1/2 ст. лож.

Этапы приготовления:

1. Плоды помыть, очистить от кожуры, разрезать пополам на лодочки и вычистить семечки. Если овощи молоденькие, то можно семечки не извлекать. Нарезать крупными кубиками примерно 1.5*1.5 см. Затем перекладываем в кастрюлю в которой будут мариноваться овощи.

2. Пучок укропа хорошо промыть под проточной водой и мелко-мелко порубить ножом. Добавляем ароматную зелень в кастрюлю к кабачкам.

3. Очищаем чеснок и режем его на тонкие слайсы, которые нужно измельчить ножом. Отправляем в кастрюлю к овощам и зелени.

4. Далее посыпаем овощи солью, сахаром, молотым черным перцем, добавляем 7-8 горошин душистого перца. Вливаем уксус и подсолнечное (растительное) масло.

5. Все очень тщательно перемешать, накрыть крышкой. Оставить мариноваться 3-4 часа. За это время предлагаю простерилизовать банки и крышки. Спустя отведенное время( у меня прошло 4 часа) перемешать промаринованные овощи и разложить по баночкам, заливая выделившимся соком.

6. Накрываем баночки крышками, но не закручиваем, нам нужно простерилизовать банки вместе с заготовками. На дно кастрюлю кладем полотенце, ставим наполненные баночки. Наливаем водичку так, чтобы она покрывала «плечики» нашим банкам.

7. Ставим кастрюлю с баночками на огонь и доводим до кипения. Стерилизуем: баночки 300 мл — 15 минут, 500 мл — 20 минут. Затем аккуратно вынуть баллоны и герметично закрутить крышку. Убираем заготовку под одеяло греться, а когда полностью консервация остынет убрать в погреб или кладовую.

Вот такой простой и незамысловатый рецепт!

Салат из кабачков с рисом и томатной пастой на зиму, пальчики оближешь!

Такая закуска просто палочка выручалочка. Выступает в качестве закуски, салата или как самостоятельное блюдо. А как такой салатик спасал в студенческие годы, просто находка. И сейчас выручает, когда времени на готовку практически нет, я думаю с такой ситуацией сталкивалась каждая хозяйка. А тут открыл баночку и всё, кушанье на столе за считанные минуты — быстро и вкусно.

Ингредиенты:

Кабачки — 0,5 кг.
Рис — 1/2 стакана,
Луг — 1 шт.
Чеснок — 2 зубочка,
Сахар — 1/2 ст. лож.,
Соль — 1 ст. лож.,
Уксус — 1 ст. лож.,
Томатная паста — 2 ст. лож.,
Масло растительное — 2 ст. лож.
Вода — 1 ст.

Этапы приготовления:

1. Первым делом нужно тщательно вымыть овощи и очистить от кожуры. Затем кабачок нарезать кусочкам, а репчатый лук мелкими квадратиками.

2. В чистую кастрюлю влить две столовых ложки растительного масла и отправить кабачки и рис. Рис для этой заготовки можно брать любой длиннозерный или круглый, какой Вам больше нравится.

3. В теплой воде развести томатную пасту и влить в кастрюлю к овощам и рису.

4. Сюда же добавить требуемое количество по рецепту соли и сахара. кастрюлю поставить на плиту и довести до кипения, после огонь убрать до минимума и варить на медленном огне четверть часа.

5. Пока готовится рис с кабачками, самое время хорошо промыть и простерилизовать банки.

6. Через 25 минут, влить в кастрюлю с заготовкой уксус 9% и пропущенный через чеснокодавку чеснок. Хорошенько перемешать и выключить плиту.

7. Остался последний рывок — распределить зимнюю заготовку по стерильным банкам и герметично закупорить. Далее аккуратно переверните горячие баночки и закройте одеялом до полного остывания примерно на сутки.

На следующий день уберите салат в погреб или кладовую.

Как закрыть кабачковый салат с майонезом на зиму (рецепт на 2 кг кабачков)

Предлагаю Вашему вниманию интересный видео-рецепт салата с майонезом. И такой закуски получается совершенно новый и приятный вкус, в меру пряные и пикантные. Понравятся все любителям овощных закусок, без сомнений, а как аппетитно смотрится в пиале, так и просится в рот)

Обязательно попробуйте приготовить на зиму, не пожалеете!

Готовьте с удовольствием и хорошим настроением!

Вкусный салат с красной фасолью и кабачками на зиму

Очень вкусный и простой салатик, а какой сытный! Поэтому если остро стоит вопрос что приготовить на ужин, то решение есть — абсолютно любой простейший гарнир и салатик из кабачков и фасоли. А еще такие салатики можно употреблять в пост, моя бабушка специально придерживала такое угощение, чтобы разнообразить постное меню))

Нам необходимо:

Кабачки — 2 кг.
Помидоры — 3 кг.
Сладкий перец — 8 шт. (крупных)
Чеснок — 8 зубчиков
Консервированная фасоль — 3 баночки по 400 гр.
Сахар — 200 гр.
Соль — 2 ст. лож.
Растительное масло — 2 ст. лож.
Уксус 9% — 2 ст. лож.

Процесс приготовления:

1. Овощи промытые в воде и очищенные, нам предстоит нарезать. Кабачки нарезаем крупными кубиками, предварительно их очистив от кожуры и семян. Кстати если крупные плоды или перезревшие, то салат это отличное решение где их можно использовать. Помидоры измельчить полукольцами.

2. Сладкий перец нарезать соломкой. В идеале перчик брать разных цветов, тогда закуска заиграет яркими красками, но если будет один цвет, ничего страшного, вкусно будет одинаково.

3. Зубочки чеснока мелко порубить ножом или воспользоваться чеснокодавилкой.

4. Все измельченные ингредиенты отправить в кастрюлю в которой они будут увариваться.

Если такой большой емкости нет, можете поступить как я использовать две кастрюли, тогда ингредиенты нужно поделить пополам, но учтите, что сахар, соль, уксус и масло тоже нужно делить поровну в каждую посудину.

Отправляем помидоры на плиту, всыпаем соль и сахар и доводим до кипения при постоянном помешивании. Когда томаты закипят, засекаем на часах время и даем прокипеть 10 минут.

5. Затем добавляем в кастрюлю к помидорам кабачки и сладкий перец, а также растительное масло. Овощи будут вариться на медленном огне 30 минут.

6. За пятнадцать минут до готовности всыпать измельченный чеснок и красную консервированную фасоль и хорошенько перемешать.

Если у Вас имеется сырая фасоль, то можете ее отварить до полуготовности и добавить в салат в отварном виде.

Кипятим салатик еще 15 минут. А тем временем простерилизуем стеклотару, любым удобным Вам способом.

7. За 2 минуты до готовности влить уксус, аккуратно перемешать деревянной лопаткой, чтобы овощи не распались и не превратились в кашу, накрываем крышкой, дожидаемся когда салат снова закипит и сразу выключаем плиту. Салат готов!

8. Раскладываем зимний салатик по стерильным банкам и закатываем при помощи закаточного ключа.

Когда баночки остынут, отнести в место для хранения консервации.

Лучшая заготовка из кабачков и огурцов

Возможно Вы будете удивлены от такого сочетания зимней заготовки, но поверьте это очень вкусно! Такой салат можно есть сразу после того как он остыл, ну конечно закатать по баночкам.

Ингредиенты:

Из данного количества ингредиентов, выходит 2 баночки по 0,5 литров.

Огурцы — 0,7 кг.
Кабачки — 0,7 кг.
Морковь — 50 гр.
Помидоры — 100 гр.
Чеснок — 3 зубочка
Зелень — 1 пучок
Соль — 1/2 ст. лож.
Сахар — 125 гр.
Томатная паста 2-3 ст. ложки

Приготовление:

1. Подготовить овощи. С кабачков срезать кожуру и нарезать на небольшие кусочки. Конечно для такой закуски лучше брать молодые плоды, но если у Вас переростки, тогда очистите от кожуры и семян.

2. Огурчик, также освободите от кожуры и разрежьте пополам. затем небольшими кусочками.

3. Очищенную морковь трем на терке, помидор измельчаем, если у овоща толстая кожура, то лучше от нее избавится, в салате она не нужна.

4. Все овощи погрузите в кастрюлю, добавьте к ним томатную пасту, соль, сахар, растительное масло и измельченный любым удобным способом чеснок. Поставьте на плиту, доведите салатик до кипения, затем поставьте огонь на минимум и продолжайте варить на минимальной температуре 40 минут. Периодически помешивайте деревянной лопаткой, но очень аккуратно, чтобы овощи не превратились в кашицу.

5. За 10 минут до готовности добавьте рубленную зелень и влейте уксус, перемешайте и варите оставшееся время.

6. Наполните заранее простерилизованные баночки горячей заготовкой. Герметично закатайте крышку и переверните с ног на голову. Укутайте теплым полотенцем на сутки до полного остывания.

Салат из кабачков на зиму в мультиварке: оригинальная и простая заготовка

Эти кабачки, Вас сразят наповал, своим безупречным вкусом. А рецепт полюбите всей душой за простоту! Плотные кабачковые брусочки в кисло-сладком соусе станут гвоздем программы на праздничном столе, поверьте, я не преувеличиваю. Стоит попробовать лишь раз…

Потребуется:

Приготовление:

1. Чеснок мелко измельчить ножом.

2. Болгарский перец очистить от плодоножки и семян, далее нарезать не крупной соломкой. Лучше брать перец разного цвета, в салате он будет сочно и ярко смотреться.

3. Если кабачок молодой режем его кубиками, если уже зрелый, тогда нужно сначала очистить от кожуры и семян.

4. В чашу мультиварки кладем томатную пасту, растительное масло, соли, сахар, молотый черный перец (или смесь перцев) и чеснок.

5. Следом кладем в чашу овощи — перец и кабачок, аккуратно перемешиваем. Получается мы сразу закладываем все ингредиенты, кроме уксуса, его мы добавим в конце варки.

6. Закрываем крышку мультиварки и включаем режим «Тушение», если есть возможность выставляем 50 минут. Многие мультиварки на этом режиме без жидкости в чаше не включаются, поэтому я долью еще пол стакана воды.

7. Спустя 50 минут, открываем чашу, вливаем уксус, перемешиваем и горячий салатик раскладываем по стерильной таре. Герметично укупориваем.

Вот и все! Когда консервация остынет, относим в погреб или кладовую!

Вкуснейший кабачковый салат на зиму в банках с болгарским перцем, морковью и луком

Такая закуска придется по душе всем, особенно в холодное время года. Она имеет сладковато — пикантный вкус, но совсем не острая. Подавать ее можно к мясу, картошке, кашам. Готовить быстро и просто.

Необходимые ингредиенты:

Кабачки — 3 кг.
Помидоры — 3 кг.
Болгарский перец — 3 кг.
Морковь (большие корешки) — 5 шт.
Лук — 3 — 4 шт.
Растительное масло — 1 стакан (200 гр.)
Сахар — 4 ст. лож.
Соль — 2 ст. лож.
Перец душистый — 6 шт.
Перец черный горошек — 6 шт.
Уксус 70% — 1.5 ст. лож.

Приготовление:

1. Очистите лук от шелухи, нарежьте тонкими кольцами, обжарьте на растительном масле.

2. Морковь очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Чеснок пропустить через пресс. Сковороду поставить на огонь, разогреть растительное масло, затем добавить морковь и чеснок и протушить на маленьком огне 20 минут.

3. Помидоры режем на небольшие дольки.

4. У кабачка срезать шкуру и нарезать мелкими кубиками. Лучше брать молодые плоды. Затем отварите в тазу или кастрюле примерно 10 минут и не забудьте влить немножко воды, чтобы овощи не пригорели.

5. Далее подготовить сладкий перец: очистить от семенной коробки и нарезать соломкой. Отправить в сковороду с растительным маслом и тушить до готовности перца, пока он не станет мягким.

6. Все овощи отправить в таз и варить 40 минут после закипания на медленном огне.

Салат по тихонько перемешивайте, чтобы не пригорал.

За 10 минут до окончания варки, добавить специи, которые указаны в рецепте, соль, сахар и влейте уксусную эссенцию, перемешайте.

7. В стерильные банки раскладываем салат и закрываем железную крышку ручной закаточной машинкой. Перевернут вверх дном, накрыть пледом и оставить до полного остывания. Когда заготовка остынет, спустите в подвал или оставьте в кладовой.

Салат из кабачков «Татарская песня» по рецепту моей свекрови (на зиму)

Такой салатик каждый год закрывала моя свекровь, а потом мы вычитали точно такой рецепт в газете и он там назывался «татарская песня», а мы столько лет кушали и не подозревали)) Предлагаю и Вам приготовить такое угощение, это просто божественно вкусно!

Нам понадобятся:

Кабачок — 2 кг
Болгарский перец — 1 шт.
Яблоко — 1 шт.
Лук 1 шт.
Перец чили — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 5-6 зубков (1 головка)
Томатная паста — 70 гр.

Приготовление:

1. Кабачки с баклажанами нарезать произвольными кусочками — полосками, кубиками, кольцами, как Вам удобно.

2. Остальные овощи режем ломтями так, чтобы удобно было их пропустить через мясорубку. И соответственно перекручиваем перец, яблоко, морковь, лук. Томат я заменю свежим помидором, его тоже бросаем в мясорубку.

3. Добавить в овощную смесь соль и сахар, хорошенько перемешать, поставить на плиту и довести до кипения.

4. Затем влить растительное масло, уксус. Перемешиваем и в кипящую смесь кладем кабачки и баклажаны, варим 1 час на небольшом огне.

На первый взгляд кажется, что мало соуса, но в процессе варки овощи пустят сок и его будет достаточно, чтобы плоды были погружены полностью в соус.

5. Спустя отведенное время, закуска готова! Накладываем в стерилизованную банку и закрываем ключом стерилизованную крышку. Ставим наполненную банку вверх дном, укутывать не обязательно, все итак отлично будет хранится до своего часа.

Острый салат из кабачков на зиму без стерилизации

И для любителей остренького у меня имеется рецепт, который обязательно придется по душе. Готовить такую закуску проще простого, но зимой, когда нет свежих овощей, очень спасает.

Необходимые ингредиенты:

Кабачки — 4 кг
Морковь — 0,5 кг
Чеснок — 150 гр. (2 средние головки)
Перец горький — 1 шт.
Петрушка — 1 пучок
Сахар — 1 ст. лож.
Соль — 2 ст. лож.
Растительное масло — 400 мл
Уксус 9% — 200 мл

Приготовление:

1. Приготовление по традиции начинаем с обработки овощей. Кабачки очистить от семян и кожуры. Для такого салата отлично подойдут зрелые овощи, но не старые, т.к. в молоденьких плодах меньше мякоти, а больше воды. Нарезать овощи не крупным кубиком, примерно 1.5 см.

2. Очистить морковь и натереть на терке, а можно крупно нарезать брусочками, но идеальным мне кажется натереть на терке для корейской моркови. Очень красиво смотрится такая закуска в готовом виде.

3. Чеснок крупно порубить или натереть на терке. По рецепту требуется 2 средние головки, если желаете приготовить более острый салат, тогда берите 3 средние головки.

4. Жгучий перец промыть, очистить от семенной коробки и порезать полукольцами. Если семена оставить, то закуска получится более острой. Перекладываем перец к остальным овощам в миску.

5. Осталось мелко порубить петрушку, затем отправить к остальным овощным ингредиентам.

5. В миску к измельченным овощам добавить сахар, соль, рафинированное растительное масло и уксус. Хорошенько перемешиваем и оставляем мариноваться на 3 часа.

6. Спустя отведенное время, раскладываем салат по банкам, вместе с образовавшимся маринадом. Теперь нужно простерилизовать заготовку. Для этого возьмите кастрюлю, на дно положите полотенечко и на него поставьте банки, а сверху накройте их крышкам, которыми будете закрывать заготовку. Налейте воды по плечики банок и отправьте на плиту. После закипания, простерилизуйте салат 20 минут. Закупорьте. Переверните с вверх тормашками и оставьте остывать.

Хранить такое яство можно как в погребе, так и в квартире. Полностью готова закуска будет через месяц.

Удачной консервации и приятного аппетита!

Ну вот, теперь и Вы, дорогие читатели, знаете как вкусно закрыть кабачковые салатики на зиму. Все свои любимые способы консервации выложила как на духу)) Теперь осталось выбрать самые, самые и приниматься за заготовку, а какие именно решать Вам и только Вам..

А я желаю Вам удачных заготовок!

До новых публикаций!

самые вкусные и простые рецепы

Кабачок завоевал популярность среди кулинаров благодаря низкой калорийности и нежному вкусу. Современные хозяйки знают вкусные рецепты салата из кабачков на зиму и успешно их используют, чтобы делать домашние заготовки. Кабачковый салат можно приготовить с добавлением капусты, перца, помидоров, моркови и других овощей. Самые вкусные рецепты зимних салатиков из кабачков мы собрали для вас в этой подборке.

Простой салат из кабачков и лука на зиму

Вкусный салат из кабачков и лука

Представленный кабачковый салат отличается от других тем, что в нем используется много лука. Он здесь не менее значим, чем основной ингредиент, и берется в одинаковом с ним соотношении. Благодаря этому блюдо получается сочным. Овощи, которые в нем используются, сохраняют хрустящие свойства даже после термической обработки.

Ингредиенты

кабачки – 1 кг;
репчатый лук – 1 кг;
уксус – 50 мл;
растительное масло – 50 мл;
сахар – 1,5 ст. л;
соль – 1,5 ст. л.;
перец черный горошком – по несколько штук на каждую банку.

Способ приготовления

Этот салат приготовить достаточно просто:

Кабачки промыть. Если кожицу на овоще планируется оставить, необходимо очистить ее от загрязнений более тщательно. Отрезать плодоножку и нарезать кабачок тонкими пластинками. Их толщина должна получиться около 1,5 мм, не более.

Промываем кабачки и чистим

На заметку! Для удобства можно воспользоваться специальной теркой, предназначенной для нарезки овощей.

Лук очистить и измельчить полукольцами приблизительно такой же толщины, как и пластинки кабачка.

Очищаем и режем лук

Перемешать компоненты и посолить. Посыпать сахаром и снова перемешать. Оставить на час, чтобы овощи пустили сок.

Смешиваем продукты, добавляем соль, сахар

Переложить овощи в огнеупорную кастрюлю либо таз и варить кабачковый салат около 10 минут. Затем влить растительное масло и уксус и снова довести до кипения. Разложить салат из кабачков по банкам, добавить черный перец и закатать крышками.

На заметку! Для данного рецепта рекомендуется выбирать молодые овощи. У таких кабачков кожица мягкая, а семена маленькие.

Открыв зимой салат из кабачков, приготовленный по такому рецепту, можно получить готовое блюдо к столу. Это полноценный гарнир для мяса или других продуктов.

Салат из кабачков с перцем, помидорами и огурцами

Сытный салат на зиму: кабачки, огурцы, помидоры и лук

Этот салат из кабачков и других овощей получается невероятно вкусным. Его можно подавать зимой в качестве закуски-гарнира для мясных либо рыбных блюд.

Ингредиенты

кабачки – 2 кг;
огурцы – 2 кг;
помидоры – 2 кг;
репчатый лук – 1 кг;
болгарский перец – 5 шт.;
чеснок – 6 зубков;
зелень (петрушка, укроп) – по вкусу;
перец черный горошком – по несколько штук в каждую банку.

Для рассола (из расчета на банку емкостью 1 л):

уксус – 2 десертные ложки;
соль – 1 ч. л.;
сахар – 2 ч. л.

Способ приготовления

Рецепт данного салата из кабачков достаточно прост, если следовать представленной пошаговой инструкции.

Кабачки промыть под проточной водой и измельчить в форме кубиков. Если шкурка у овоща мягкая, ее не обязательно очищать. Главное, избавиться от загрязнений. С этой целью можно потереть шкурку кабачка жесткой щеткой.

Промываем и очищаем кабачки

Промыть огурцы и помидоры. Огурцы измельчить в форме полуколец. Помидоры нарезать небольшими дольками.

Нарезаем помидоры и огурцы

Сладкий перчик помыть, удалить семена и плодоножки, нарезать кубиками. Лук очистить и измельчить полукольцами.

Подготавливаем болгарский перец и лук

Смешать все овощи (помидоры, огурцы, перец и лук) в отдельной миске.

Смешиваем все овощи

Подготовить банки. Промыть и простерилизовать стеклянные емкости. На дно каждой банки выложить зелень и горошины черного перца. Затем наполнить банки кабачковым салатом. Сверху положить соль, сахар, укусу в количестве, предусмотренном рецептом. Залить кипятком до полного наполнения банки. Закатать банки крышками.

На заметку! Салат из кабачков с помидорами и огурцами можно уложить слоями. Сначала идут кабачки, потом огурцы, затем помидоры, лук и перец.

Кабачковый салат с болгарским перцем

Аппетитный салат на зиму: кабачки и сладкие перцы

Салат из кабачков и сладкого перчика по данному рецепту получается не только вкусным, но и имеет привлекательный внешний вид. Чеснок и острый перец придают остроту, а томатный сок – кислинку.

Ингредиенты

кабачки – 3 кг;
болгарский перец – 4 шт.;
сахар −1 стакан;
горький перец – 2 шт.;
уксус – 1 стакан;
томатный сок – 1 литр;
чеснок – 1 головка;
растительное масло – 1 стакан.

Способ приготовления

Рецепт такого салата не предполагает каких-то сложных действий:

Болгарский перец очистить от семян и промыть под проточной водой. Прокрутить через мясорубку с чесноком.

Промываем и чистим перец, перекручиваем с чесноком

Томатный сок в кастрюле перемешать с растительным маслом, перечно-чесночной смесью, солью и сахаром. Полученную массу варить около 30 минут.

Смешиваем томатный сок с маслом, смесью чеснок и перца, сахаром и солью

Кабачки цуккини помыть, а затем измельчить в форме кубиков с кожурой.

Моем и измельчаем кабачки

Высыпать кабачок в горячий томатный соус и варить еще несколько минут на слабом огне. В конце готовки добавить уксус и прокипятить около 5 минут.

Варим кабачки на медленном огне и вливаем уксус

Разлить салат из кабачков по чистым стерилизованным банкам и закатать крышками.

Салат из капусты и кабачков

Салат из капусты и кабачков, рецепт с фото

Если сделать салат из кабачков на зиму по представленному рецепту, получится витаминизированное блюдо. В нем используется минимальное количество уксуса, поэтому салатик можно применить в качестве закуски или готового гарнира.

Ингредиенты

белокочанная капуста – 1 кг;
кабачок – 1 кг;
репчатый лук – 300 г;
помидоры – 0,5 кг;
морковь – 300 г;
сладкий перец – 0,5 кг;
соль – 30 г;
сахар – 30 г;
зелень (петрушка и укроп) – 70 г;
уксус – 50 г;
лавровый лист, перец черный горошком, растительное масло.

Способ приготовления

Готовится салат из кабачков с капустой по следующему рецепту:

Нашинковать мелко капусту, используя специальную терку или обыкновенный нож.

Шинкуем капусту

Кабачки промыть и измельчить тонкими полосками, как капусту.

Измельчаем кабачки

Сладкий перчик промыть, очистить от семян и нарезать соломкой.

Моем сладкий перец и нарезаем

Морковь очистить и натереть на крупной терке

Чистим и натираем морковь

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Нарезаем репчатый лук

Помидоры промыть и измельчить.

Промываем и мелко режем помидоры

Выложить все овощи в глубокую емкость. Для этой цели отлично подходит таз. Добавить соль, уксус, сахар, перец. Тщательно перемешать овощи. Оставить настаиваться около часа.

Делаем смесь из овощей

Поставить овощи варить около 1 часа. Нужно не забывать постоянно помешивать салат, чтобы он не пригорел. Когда капуста станет мягкой, добавить зелень и потушить еще 5 минут.

На заметку! Нежелательно переваривать капусту, поскольку в горячих банках она станет еще мягче.

Выложить салат в чистые стерилизованные банки, закатать крышками.

Острый кабачковый салат

Пикантный острый салат из кабачков

Салат из кабачков, приготовленный по этому рецепту, понравится любителям острого. Он выглядит аппетитно и оправдывает свой внешний вид, стоит только его попробовать. Приверженцы острых блюд могут добавить в него больше перца чили, чтобы усилить его жгучесть.

Ингредиенты

кабачки – 3 кг;
томатная паста – 50 мл;
томатный сок – 1,5 л;
растительное масло – 0,25 л;
сладкий перец – 0,5 кг;
чеснок – 1 головка;
перец чили – 2 стручка;
сахар – 1 стакан;
уксус – 1 стакан;
соль – 100 г;
горчица −30 мл.

Способ приготовления

Готовят такой салат следующим образом:

Кабачки промыть и нарезать тонкими полосками.

Моем и режем кабачки

Сладкий перец промыть, очистить от семян и измельчить в блендере с чесноком.

Измельчаем болгарский перец с чесноком

Кабачки выложить в измельченный перец с чесноком, добавить растительное масло, сахар, соль, томатную пасту и сок, горчицу. Заготовку поставить на медленный огонь и варить его в течение 5 минут, периодически помешивая.

Смешиваем все ингредиенты и варим 5 минут

Разложить горячий салат по стерилизованным банкам и закатать крышками. Поставить в подвал до зимы.

Салат из кабачков «Пальчики оближешь» — без стерилизации

Салат из кабачков «Пальчики оближешь», рецепт с фото

Этот рецепт салата из кабачков на зиму можно назвать самым вкусным и даже идеальным. В нем удачно сочетаются все компоненты. Кабачковый салат «Пальчики оближешь» имеет отличный вкус, поэтому полностью оправдывает свое название. Его делают без стерилизации, что оценят многие хозяйки.

Ингредиенты

кабачки – 1 кг;
чеснок – 3 зубка;
помидоры – 700 г;
сладкий перец – 3 шт.;
репчатый лук – 2 шт.;
уксус – 30 мл;
растительное масло – 50 мл;
соль, черный перец – по вкусу.

Способ приготовления

Салат готовят по следующему рецепту:

Промыть кабачки, избавить их от кожуры. Если овощ молодой, а шкурка мягкая, ее можно оставить. Измельчить кабачок кубиками.

Режем кабачок на кубики

Очистить морковь, а затем натереть ее на терке.

Натираем на терке морковь

Очистить лук измельчить кубиками.

Измельчаем лук

Промыть помидоры и порезать кубиками.

Промываем помидоры и режем

Обжарить морковь и лук на сковороде на растительном масле, а потом добавить к ним помидоры. Посолить, поперчить, перемешать овощи. Пусть они потушатся около 10 минут.

Тушим смесь из овощей 10 минут

Переложить тушеные овощи со сковороды в кастрюлю, добавить кабачки. Варить заготовку 20 минут на медленном огне. Если томатного сока недостаточно, можно добавить немного воды.

Варим овощную смесь с кабачками

Добавить уксус, варить еще 15 минут.

Вливаем уксус и варим 15 минут

Разложить кабачковый салат по стерилизованным банкам и закатать крышками. Хранить до зимы в погребе.

На заметку! Если измельчить овощи блендером, поэтому же рецепту можно приготовить икру «Пальчики оближешь».

Салат из кабачков как капуста: по-корейски

Вкусный салат из кабачков как капуста по-корейски

Этот салатик из кабачков напоминает корейский салат из капусты, получается красивым и имеет жгуче-острый вкус. Его подают к отварному картофелю, мясным и рыбным блюдам. Закуска будет по достоинству оценена любителями острых блюд.

Ингредиенты

кабачки – 1,5 кг;
сладкий перец – 1 шт.;
морковь – 0,5 кг;
чеснок – 2 шт.;
растительное масло – 0,5 стакана;
сахар – 0,5 стакана;
соль – 30 г;
приправа для корейской моркови – 1 пакет;
уксус – 0,5 стакана.

Способ приготовления

Салатик из кабачков, который напоминает капусту по-корейски, можно приготовить следующим образом:

Натереть морковь и кабачки на специальной терке.

Натираем морковь и кабачки

Сладкий перчик очистить от семян и измельчить полосками.

Очищаем сладкий перец и измельчаем

Очищенные зубки чеснока мелко порезать. Перемешать ингредиенты и поставить в холодильник на 5 часов.

Смешиваем ингредиенты и ставим в холодное место

Приготовить маринад из уксуса, сахара и соли.

Делаем маринад

Вылить маринад в овощи.

Выливаем маринад в овощную смесь

Смешать приправу для моркови по-корейски с растительным маслом. Добавить в салат.

Вкусный салат из кабачков по-корейски готов

Разложить салат по чистым банкам, стерилизовать 15 минут и закатать крышками.

Видео-рецепты

На видео представлены простые рецепты салата из кабачков на зиму.

с морковью и луком, с рисом, с помидорами

Предлагаю оценить мои самые любимые «семейные» салаты из кабачков на зиму с морковью и луком, с рисом, с помидорами — пальчики оближешь, такие вкусные! Приготовить очень просто, а вот сохранить до конца зимы сложно, ведь заготовки разлетаются буквально на глазах.

«Зимний» салат из кабачков – простой рецепт

Очень простой рецепт салата из доступных компонентов. К тому же, приготовление без стерилизации значительно экономит время заготовки и позволяет сохранить пользу продуктов.

Для получения 5 л закатки потребуется:

Кабачков – 3 кг;
Болгарского перца – 1 кг;
Помидор – 0,5 кг;
Чеснока – 2 головки;
Острого перца – 2 шт.;
Масла подсолнечного – 250 мл;
9% уксуса – 150 мл;
Сахара – 180 г;
Соли – 2 столовые ложки.

Готовлю так: работу начинаю с вымытыми и очищенными овощами. Нарезаю кабачки крупными кусочками, похожими на четверть круга. Болгарский и острый перцы вместе с помидорами измельчаю блендером или через мясорубку.

В полученную кашицу вмешиваю соль с сахаром, масло и продавленный прессом чеснок. После тщательного перемешивания в массу всыпаю кабачки, снова размешиваю и под крышкой отправляю тушиться на 20 минут после закипания.

Кабачки за время тушения изменят свой цвет на оливковый, тогда вливаю к смеси уксус и провариваю еще пару минут, затем снимаю с огня.

Салат раскладываю в стерилизованные банки, закатываю прокипяченными крышками, переворачиваю и в укутанном виде ставлю остывать. Холодные баночки смело храню в квартире при комнатной температуре, но в темном месте.

Получается очень сытное объедение, которое отлично сочетается с мясными блюдами и гарнирами.

Очень вкусный салат с рисом и кабачками на зиму

Пикантный аромат и нежный вкус салата с рисом и овощами пробуждает аппетит. Великолепная питательная закуска непременно найдет место на любом зимнем столе.

Из указанного количества ингредиентов у меня получается около 3 л. готового салата.

Итак, для закрутки нужно взять:

Кабачков без кожуры и семян – 1,5 кг;
Томатов – 1,5 кг;
Моркови – 0,5 кг;
Болгарского перца – 2 шт.;
Чеснока – 3 зубка;
Риса – 250 г;
Подсолнечного масла – 65 мл;
Сахара – 2 столовые ложки;
Соли – 1 столовую ложку.

«Хозяйке на заметку»: салаты предпочитаю готовить из кабачковой мякоти, тогда получается нежнее. На усмотрение хозяйки, можно готовить из неочищенных плодов, если они молодые и мягкие.

Кроме того, люблю добавлять острый перчик с горчицей, свежей зеленью, которые придают блюду острую изюминку и неимоверный аромат. Но это по желанию.

Рецепт приготовления: мелкими кубиками режу кабачки с помидорами и перцем, натираю на терке морковь, а чеснок прогоняю через пресс. Все смешиваю в глубокой кастрюле и после закипания добавляю соль, сахар, масло, специи, еще раз перемешиваю и оставляю вариться где-то минут 20.

Далее к овощам всыпаю отваренный до полуготовности и промытый проточной водой рис, тщательно промешиваю, тушу еще минут 40. В процессе тушения всегда ориентируюсь на кабачки: они должны быть мягонькие.

Готовый салат распределяю по стерилизованным банкам, закупориваю прокипяченными крышками и ставлю остывать под одеяло, после чего храню в прохладном темном месте.

Вкуснейший зимний салат непременно порадует своих дегустаторов.

Закуска с кабачками, морковью и луком «Летний поцелуй»

Кабачковая закуска с использованием моркови и лука, помимо своей необычайной вкусности имеет массу преимуществ: легко и просто готовится без стерилизации, сочетает в себе бюджетные компоненты, сможет удивить любого гостя.

Чтобы закатать 5 л использую:

Кабачков – 3,5 кг;
Помидор – 1,5 кг;
Крупной моркови – 5 шт.;
Лука – 2 кг;
Болгарского перца – 2 кг;
Лаврового листа – 5-6 шт.;
Черного молотого перца – 3 столовые ложки;
9% уксуса – 6 чайных ложек;
Подсолнечного масла – 300 мл;
Соли – 3 столовые ложки;
Сахара – 5 столовых ложек.

Как приготовить: очищенные и вымытые овощи измельчаю. Лук, перец без семян и кабачки нарезаю кубиками, помидоры с морковью натираю на крупной терке.

В глубокой кастрюле на разогретом масле обжариваю лук минут 5, потом перемешиваю с морковью и прожариваю, помешивая, еще минут 7. Добавляю болгарский перец, кабачки, томаты, тщательно перемешиваю, солю, всыпаю сахар и молотый перец с лавровыми листьями, вливаю уксус. Провариваю под закрытой крышкой около 50 минут.

В простерилизованные банки раскладываю готовую смесь, закатываю прокипяченными крышками, переворачиваю и оставляю остывать под одеялом. Охлажденную консервацию храню в кладовке.

Закуска «Летний поцелуй» после пробы оставляет только вкусные воспоминания!

Салат из кабачков с томатной пастой и чесноком на зиму

Советую попробовать очень вкусные кабачки по рецепту моей подруги. Получаются необычайно ароматные, идеальный вариант для повседневного употребления и праздничного стола.

На 3 баночки 0,5 л беру:

Кабачков – 1,2 кг;
Чеснока – 1 головка;
Молотого черного перца – по вкусу;
Воды – 250 мл;
Томатной пасты – 3 столовые ложки;
Подсолнечного масла – 100 мл;
Уксуса – 30 мл;
Сахара – 90 г;
Соли – 1 столовая ложка.

Очень простой способ приготовления: начинаю с очистки, мытья и сушки овощей. Далее в посуде для варки смешиваю сахар с томатной пастой, которую иногда заменяю на 350 г перекрученных через мясорубку помидор. Следом вливаю воду, размешиваю до однородности и полного растворения кристаллов сахара.

Кабачки нарезаю четвертинками и отправляю в томатную смесь. Чеснок рублю ножом и вмешиваю к кабачкам, подсаливаю, перчу, вливаю масло. Варю под крышкой минут 30, а в последние 5 минут, перед окончанием варки, вливаю уксус, размешиваю.

В простерилизованные банки раскладываю кипящий салат, закупориваю прокипяченными крышками. Переворачиваю банки, укутываю до остывания и убираю на хранение.

Зимой кабачковый салат – наслаждение для всей семьи!

«Юрча» с кабачками

Фаворит нашей семьи — непревзойденный кабачковый салат «Юрча». Благодаря сочетанию овощей и зелени имеет яркий необычный вкус, а восхитительный аромат вообще невозможно описать словами.

Консервирование 5 л готового салата предполагает такие компоненты:

Кабачки – 3 кг;
Болгарский перец – 1 кг;
Помидоры – 1 кг;
Чеснок – около 15 крупных зубков;
Зелень петрушки – 200г;
Черный перец горошком – 12 шт. ;
Подсолнечное масло – 300 мл;
Уксус – 100 мл;
Сахар – 200 г;
Соль – 80 г.

Заготовки делаю элементарно: подготавливаю очищенные и помытые овощи. Кабачки и болгарский перец режу брусочками около 4 см. Чеснок и помидоры без кожуры измельчаю с помощью блендера или мясорубки, добавляю рубленую зелень, солю, всыпаю сахар и горошины перца, вливаю масло с уксусом.

Хорошенько размешиваю, довожу до кипения и всыпаю кабачки с болгарским перцем. После закипания варю еще 60 минут, изредка размешивая. Затем распределяю по чистым полулитровым банкам, стерилизую около 40 минут, закатываю прокипяченными крышками.

Перевернутые баночки ставлю под одеяло остывать и после убираю на хранение в кладовку.

Результат достоин того, чтобы попробовать!

Салат на зиму из тертых кабачков

Если нужно приготовить универсальную овощную закуску, то салат из тертых кабачков будет как раз кстати. Делается очень просто, да и еще из доступных любому бюджету компонентов, при этом удивительно вкусный, имеет пряно-чесночный аромат.

На баночку объемом 750 мл понадобится вымытых и очищенных овощей:

Кабачков – 500 г;
Моркови – 200 г;
Лука – 100 г;
Чеснока – 2-3зубка;
Душистого перца горошком – 4-5 шт.;
Масла постного – 4 столовые ложки;
9% уксуса – 2 столовые ложки;
Соли – около 1 столовой ложки;
Сахара – 2 столовые ложки.

Консервация готовится легко: кабачки с морковью натираю на терке, лук шинкую тонкими полукольцами. Все хорошенько перемешиваю.

В отдельной посуде готовлю маринад, размешав до полного растворения соль с сахаром и уксусом в воде. Добавляю выдавленный прессом чеснок, размешиваю. Полученным маринадом заливаю овощную смесь, тщательно размешиваю и, закрыв крышкой, оставляю мариноваться часа на 3 при комнатной температуре.

Так как в моей семье любят остренькое, то люблю добавить еще молотого черного перца и чили. Но это совсем необязательно, а по желанию хозяйки.

Далее на дно простерилизованной тары кладу горошины перца и плотно укладываю салат, прикрываю прокипяченными крышками, стерилизую около получаса, герметично закатываю. Перевернутые банки укутываю, и после остывания храню в кладовке.

Салат очень хорошо подходит к любому гарниру и крепким спиртным напиткам.

Свекольный салат с кабачками в банках

Простой и полезный кабачковый салат из свеклы — любимое лакомство моих детей. Очень просто готовится из доступных под рукой продуктов, да еще и красивый какой, и вкусный.

Для получения около 6 л закатки беру:

Кабачков – 2 кг;
Свеклы отварной – 2 кг;
Лука – 1,5 кг;
Постного масла – 2 стакана;
Уксуса – 1,5 стакана;
Сахара – 2 стакана;
Соли – 2 столовые ложки.

Готовлю элементарно: очищенные и вымытые кабачки со свеклой натираю на терке, лук режу полукольцами.

В кастрюлю с кипящим маслом выкладываю лук и тушу минут 15, затем всыпаю свеклу с кабачками, сахар, соль, вливаю уксус и продолжаю тушить еще 20 минут, периодически размешивая.

Выкладываю салат в стерилизованные банки, закупориваю прокипяченными крышками, переворачиваю и укутываю. После остывания убираю в кладовку.

Зимой малышню, да и взрослых, за уши не оттянуть от салата!

Закуска из кабачков с помидорами

Интересный кабачковый рецепт из моей копилки – кабачки в банках с болгарским перцем и помидорами. Овощи получаются с приятным хрустом и просто изумительно вкусные.

Для получения 5 л консервы нужно взять:

Молодых кабачков – 2,5 кг;
Мясистых помидор – 1,5 кг;
Болгарского перца – 3 шт.;
Средних размеров моркови – 3 шт.;
Яблок средних размеров – 3 шт.;
Крупного лука – 1 шт.;
Чеснока – 1 головку;
Острого перца – 1-2 стручка;
Черного перца горошком – 10 шт.;
Томатной пасты – 2 столовые ложки;
Растительного масла – 200 мл;
9% уксуса – 100 мл;
Сахара – 1 стакан;
Соли – 2,5 столовой ложки.

Приготовление: все овощи вымываю и очищаю. Кабачки нарезаю брусочками, а оставшиеся овощи пропускаю через мясорубку.

В смесь из перекрученных овощей добавляю соль с сахаром, масло, уксус, перемешиваю, довожу до кипения, после чего варю, помешивая, еще 15 минут. Далее добавляю кабачки с томатной пастой и варю около часа, изредка помешивая, чтоб выпарились излишки жидкости. За 10 минут до готовности всыпаю горошины перца.

Горячую смесь распределяю по стерилизованным банкам, закатываю прокипяченными крышками, переворачиваю и оставляю остывать под одеялом.

Закуска с яблоками – необыкновенная находка для зимнего стола.

Салат «Загадка»

Оригинальный салат с нестандартным названием, но привлекательным видом и восхитительным вкусом. Почему он так называется – даже для меня загадка…

Для заготовки 4 банок по 0,5 л необходимо взять:

Кабачки – 1,5 кг;
Лук – 250 г;
Морковь – 250 г;
Постное масло – 100 мл;
9% уксус – 100 мл;
Сахар – 100 г;
Соль – 1,5 столовой ложки.

Закуска готовится просто: очищенные и вымытые овощи измельчаю. Для кабачков и моркови использую корейскую терку, ведь пропущенные через нее овощи похожи на стружку. Лук режу тонкими полукольцами.

Смешиваю овощи с оставшимися ингредиентами, хорошенько перемешиваю и оставляю минут на 30 для выделения сока. Затем свободно раскладываю по стерилизованным банкам вместе с соком, не утрамбовывая, накрываю прокипяченными крышечками и стерилизую минут 25, герметично закатываю. Перевернутые банки укутываю, и после остывания храню при комнатной температуре.

Превосходный салат удивит любого гостя.

Подробности приготовления салатов из кабачков на зиму с морковью и луком, с рисом, с помидорами — «Пальчики оближешь» можно посмотреть в предложенном видео. Приятного аппетита!

Салат из кабачков и моркови с луком на зиму — wowcook.

net

Вкусный салат из кабачков на зиму, рецепт с фото пошагово

В разгар теплых летних дней важно не только наслаждаться сочными и свежими овощами, но и не забывать сделать из них заготовки на зиму. Ведь консервация любимых продуктов всегда выручит в холодное время года. Так как в моей семье особенно любят кабачки, то и консервирую их я по-разному. Однако самым удачным и вкусным вариантом остаётся салат из кабачков с морковью и луком без стерилизации. Сочетание всем известных овощей в такой интерпретации просто превосходное!

Ингредиенты:

Кабачки — 3 кг;
Морковь — 4 шт.;
Лук репчатый — 4 шт.;
Чеснок — 7-8 зубчиков;
Сахар — 200 г;
Соль — 2 ст.л. без горки;
Томатная паста — 250 г;
Уксус 9% — 100 мл;
Растительное масло без запаха — 200 г;
Черный молотый перец — ½ ч. л.

Рецепт салата с кабачком, морковью и луком

1. Кабачки моем, отрезаем по краям хвостики и нарезаем мелкими кубиками в 1 см. Выкладываем их в глубокую миску.

2. Морковь и репчатый лук средних размеров очищаем и промываем.

3. Измельчаем морковь на крупной терке и добавляем к рубленным кабачкам.

4. Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами и также соединяем с остальными овощами. Перемешиваем.

5. Теперь отмеряем все составляющие для маринада, в котором будет готовиться салат из кабачков. Удобней это сделать с помощью мерного стакана. Чеснок натираем на мелкой терке.

6. Помещаем овощи в глубокую эмалированную кастрюлю. Сверху выливаем масло и томатную пасту. Приправляем все специями и добавляем тертый чеснок. Накрываем емкость крышкой и ставим вариться на среднем огне 20 минут. Не забываем постоянно помешивать чтобы салат не подгорел.

7. Спустя это время вливаем порцию уксуса и еще раз тщательно перемешиваем. Доводим снова до кипения и варим еще 10-15 минут.

8. Банки лучше выбирать небольшого размера, например ёмкостью 0,3-0,5 л. Тщательно промываем банки и крышки с содой и щеткой под проточной водой. Так как эта заготовка на зиму проходит без стерилизации готового салата в банках, то обязательно стерилизуем саму емкость и крышки для неё. Каждый делает это удобным образом: на водяной или паровой бане, в духовке, в микроволновке, аэрогриле, мультиварке. Более подробно о способах стерилизации и тонкостях процесса смотрите здесь. Крышки для закатки помещаем в кастрюлю с водой и кипятим 10-15 минут.

9. Когда все процессы по варке салата закончены, выкладываем порцию овощей в подготовленные горячие банки и закатываем горячей крышкой. Затем переворачиваем каждую банку вверх дном и накрываем теплым одеялом. Оставляем в таком положение до полного остывания.

10. Салат из кабачков с морковью и луком получился очень вкусным, с приятной сладкой ноткой благодаря сахару и острой благодаря чесноку.
Из исходного количества ингредиентов получилось 4 полулитровых банки салата. Зимним холодным вечером так приятно открыть баночку летнего салатика к ужину. А еще его можно выкладывать на свежий тост хлеба и использовать в качестве перекуса или закуски.
Приятного аппетита! А в следующий раз обязательно приготовьте это вкуснейший салат из кабачков с чесноком на зиму.

Кабачки настолько универсальные овощи с нейтральным вкусом, что они дружат и совместимы практически со всеми овощами. Поэтому с ними можно придумать много вариаций закаток от маринованных овощей и салатов до варенья. Кроме того, кабачки можно нарезать кубиками, соломкой, кольцами, полукольцами и даже по-корейски. Яркие красивые баночки украсят полки кладовок и будут ждать, чтобы вы поскорее поставили их на стол.

Основные рекомендации:

Для консервации подойдут любые кабачки. Только маленькие нужно лишь хорошо промыть и отрезать концы. А вот с больших плодов нужно будет снять шкурку и удалить семена.
Не используйте для работы с консервацией алюминиевую посуду. Из-за контакта с уксусом она окисляется и выделяет вредные для здоровья вещества.

Лечо из кабачков на зиму – 10 рецептов пальчики оближешь с пошаговыми фото

Лечо – аппетитная заготовка на зиму, которую можно готовить из различных овощей. Самым удачным по вкусу и разнообразию всегда получается лечо из кабачков. Мы предлагаем попробовать десять разнообразных рецептов лечо, которые станут удачным дополнением к основным блюдам и праздничному столу.

Лечо из кабачков, болгарского перца и помидор – пальчики оближешь

Аппетитный насыщенный лечо из кабачков и томатов с болгарским перцем – очень красивая и вкусная заготовка, которая прекрасно хранится на протяжении года и дольше. Лук и острый перец в составе добавляют закуске пикантность и аромат.

Время приготовления: 1 час

Время готовки: 40 минут

Количество порций: 2 литра

Кабачки промойте в проточной воде и, при необходимости, очистите. Со старых кабачков нужно обязательно снимать кожицу, а молодые можно сразу же нарезать на ломтики.
Заранее подготовьте томаты, перец и чеснок с луком. Эти овощи нужно промыть, очистить корнеплоды и удалить плодоножки и сердцевину у перцев. Затем нарежьте ингредиенты на небольшие кусочки, которые сможет измельчить ваш блендер.
Все продукты кроме кабачков отправьте в блендер либо мясорубку, чтобы подготовить пюре. Доведите овощи до максимально однородного состояния, чтобы получилось пюре.
Овощной соус влейте в кастрюльку, добавьте масло, сахар, соль и специи. Доведите соус до кипения на умеренном огне, после чего проварите его на протяжении десяти минут. В это же время можете заранее обдать кипятком банки и вложить в них нарезанные на кусочки кабачки.
Проваренное пюре из овощей влейте в банки с кабачками, после чего не забудьте простерилизовать заготовку. Для этого прикройте банки с лечо крышками и поместите их в кастрюлю с теплой водой. Дно кастрюли нужно выстелить полотенцем, чтобы не повредить банки. Стерилизуйте лечо на протяжении пятнадцати минут с момента закипания воды.
Лечо закатайте и переверните вверх дном до полного остывания. После этого можно убирать аппетитную закуску на длительное хранение в погреб или кладовку.

Лечо из кабачков с томатной пастой на зиму

Ароматный и насыщенный лечо получается при заливке овощей томатной пастой. Этот рецепт давно проверен временем и многими хозяйками. Лечо из кабачков с овощами в заливке из томатной пасты прекрасно подходит к различным блюдам из мяса и картофеля, хорошо хранится и просто красиво выглядит на столе.

Время приготовления: 2 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 3 литра

Ингредиенты:

Кабачки – 2 кг.
Перец сладкий – 7-8 шт.
Лук репчатый – 5-6 шт.
Паста томатная – 0,5 кг.
Масло растительное – 1 ст.
Соль поваренная – 50 гр.
Вода очищенная – 2 ½ ст.
Перец горошком – 4-5 шт.
Уксус 9% — 3 ст.л.

Процесс приготовления:

Для начала нужно выбрать свежие качественные овощи, промыть их и слегка обсушить.
Кабачки нужно очистить от кожицы, если они старые, а также удалить семенную коробку. Плоды после этого нарежьте на небольшие кубики одинакового размера.
Сладкий перец очистите от семян, удалите плодоножки и нарежьте плоды на ломтики или дольки небольшого размера.
Затем нужно очистить от шелухи репчатый лук и нарезать его кольцами либо полукольцами. Нарезать нужно не слишком толсто, но и не тонко.
В кастрюльке, где будет вариться лечо, разведите томатную пасту с водой. Добавьте специи, соль и растительное масло, после чего хорошо перемешайте смесь и поставьте ее на огонь.
Когда соус в кастрюле закипит, добавьте в кастрюлю кабачки и проварите их на протяжении пятнадцати минут. Затем добавьте перец, а через пять минут введите в лечо репчатый лук. Варите лечо около получаса, после чего добавьте в заготовку уксус и распределите блюдо по стерильным банкам.

Простой и вкусный лечо из кабачков с луком и морковью

Этот рецепт лечо из кабачков на зиму можно по праву считать классическим. Рецепт предельной простой и легко получится даже у начинающих «консерваторов». Стерилизовать эту заготовку не нужно, такое лечо прекрасно хранится в темном месте на протяжении года.

Время приготовления: 1,5 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 3 литра

Ингредиенты:

Кабачки – 1 кг.
Томаты – 1 кг.
Перец сладкий – 1 кг.
Морковь – 0,5 кг.
Лук репчатый – 200 гр.
Чеснок – 2-3 зуб.
Масло подсолнечное – 150-200 мл.
Уксус – 2 ст.л.
Соль поваренная – 30 гр.
Сахарный песок – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Для начала подготовьте овощи для заготовки. Хорошо промойте их под проточной водой, очистите лук и морковь. У перцев удалите сердцевину и плодоножки, очистите старые кабачки от кожицы и сердцевины, а затем нарежьте все овощи кроме томатов на свое усмотрение.
Помидоры надрежьте крестообразно, а затем ошпарьте их кипятком. Это поможет вам легко снять с томатов кожицу. Очищенные томаты пропустите через мясорубку либо измельчите при помощи блендера.
Влейте масло в кастрюлю добавьте морковь с луком. Пассеруйте корнеплоды до мягкости на умеренном огне.
Далее нужно добавить к морковке с луком сладкий перец и кабачок. Посолите смесь, а затем продолжайте тушить на умеренном огне без крышки.
Спустя пять-семь минут влейте в кастрюлю с овощами томатное пюре, добавьте сахар с измельченным чесноком и перемешайте блюдо. Продолжайте готовить лечо на умеренном огне еще около двадцати минут.
Примерно за пять минут до готовности лечо добавьте в кастрюлю уксус. Спустя пять минут распределите заготовку по стерильным банкам и сразу же закатайте.

Лечо из кабачков – невероятно вкусная заготовка без стерилизации

Лечо без стерилизации – это очень просто. Благодаря уксусу в составе заготовки, она не нуждается в стерилизации. Аппетитная закуска хорошо стоит в кладовке или погребе без проблем до следующего сезона. Приготовить хороший лечо из кабачков легко, если следовать советам в рецепте ниже.

Время приготовления: 1,5 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 1,5 литра

Ингредиенты:

Кабачки – 2 кг.
Паста томатная – 0,5 кг.
Перец сладкий – 5 шт.
Чеснок – 1 гол.
Перец горький – по вкусу
Масло растительное – 1 ст.
Соль поваренная – 2 ст.л.
Сахарный песок – 1 ст.
Уксус 9% — 1/3 ст.

Процесс приготовления:

Кабачки промойте в проточной воде и очистите от кожицы. Удалите семенную коробку из плодов, а затем нарежьте их на кусочки небольшого размера. Перец промойте и очистите от семян, удалите плодоножку и нарежьте на ломтики удобного для вас размера. После этого очистите и ополосните в проточной воде чеснок.
В большую кастрюлю с кабачками добавьте томатную пасту и соль, а затем введите взбитые при помощи блендера перцы с чесноком. Добавьте сахар, масло и включите умеренный огонь. Варить лечо нужно на протяжении около получаса с момента его закипания, периодически перемешивая.
В самом конце приготовления введите в лечо уксус, перемешайте и сразу же распределите заготовку по стерильным банкам. Закатайте заготовку стерильными крышками и остудите вверх дном, укутав банки полотенцами или одеялом. Остывшие банки с лечо уберите на хранение в темное место.

Острое лечо из кабачков с чесноком

Острый и ароматный лечо из кабачков может получиться только с добавлением горького перца и чеснока! Этот салат придется по вкусу любителям острой еды, а также станет прекрасным дополнением к тяжелым мясным блюдам.

Время приготовления: 1 час

Время готовки: 30 минут

Количество порций: 1 литр

Ингредиенты:

Кабачки – 1 кг.
Перец сладкий – 0,5 кг.
Паста томатная – 200 гр.
Чеснок – 2 гол.
Перец черный горошком – 2-3 шт.
Перец красный молотый – 1/2 ч.л.
Лист лавровый – 2 шт.
Уксус 9% — ¼ ст.
Соль поваренная – ½ ст.л.
Масло растительное – ½ ст.

Процесс приготовления:

В проточной воде вымойте овощи, удалите плодоножки и сердцевину у перцев. Кабачки можно не чистить, если они молодые, а сразу же нарезать. Чеснок очистите заранее, а все остальное нарежьте на небольшие кубики и положите в кастрюлю для варки. Добавьте томатную пасту, масло и все сыпучие ингредиенты.
На умеренном огне доведите ингредиенты в кастрюле до кипения, после чего тушите на протяжении получаса, перемешивая смесь время от времени. Спустя полчаса добавьте в кастрюлю продавленный чеснок и лавровый лист. Продолжайте тушить лечо на протяжении десяти минут, а в самом конце введите в кастрюлю с заготовкой уксус и перемешайте.
Готовый лечо из кабачков с чесноком быстро распределите по стерильным банкам и закатайте стерильными крышками. Баночки переверните вверх дном, укутайте теплым пледом до полного остывания, а после этого уберите банки на хранение в темное место с умеренной температурой.

Лечо из кабачков без уксуса пальчики оближешь

Лечо из кабачков легко заготовить на зиму без использования уксуса. Как правило, кислотности томатов и томатного соуса более чем достаточно для качественного хранения продукта. Обязательно тщательно вымойте и простерилизуйте баночки для закатки, тогда точно сможете не переживать за сохранность лечо из кабачков без уксуса.

Время приготовления: 1,5 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 2 литра

Ингредиенты:

Кабачки – 1 кг.
Перец сладкий – 1 кг.
Томаты – 1 кг.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Чеснок – 3 зуб.
Томатная паста – 3 ст.л.
Соль – по вкусу
Сахар – по вкусу

Процесс приготовления:

Томаты промойте в проточной воде, после чего натрите на терке либо взбейте при помощи блендера. Также можете использовать мясорубку, главное – получить томатное пюре на выходе.
Кабачки вымойте, если они старые – очистите от кожицы и удалите семенную коробку. Молодые кабачки можете сразу же нарезать на кусочки удобного для вас размера.
Очистите от шелухи чеснок, ополосните зубчики и мелко порубите либо пропустите через чесночный пресс.
Сладкий перец, лук и морковь тоже нужно промыть, очистить и измельчить. Затем сложите в кастрюлю все овощи и добавьте к ним сахар с солью и томатную пасту. На умеренном огне тушите лечо до готовности, это займет примерно сорок минут с момента закипания блюда.
Готовый лечо из кабачков распределите по стерильным горячим банкам и сразу же закатайте или закрутите герметичными крышками. После того как ваша заготовка полностью остынет, можно убирать ее на хранение в специально отведенное для этого место.

Как приготовить сладкое лечо из кабачков

Сладкое лечо пользуется большой популярностью, так как отлично подчеркивает вкус мяса. Оно не острое и не пряное, похоже на нежный салат с ароматом перцев и томатов. Такое лечо легко заготовить впрок, чтобы разнообразить зимний рацион.

Время приготовления: 2 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 4,8 литра

Ингредиенты:

Кабачки – 3 кг.
Лук репчатый – 6 шт.
Перец болгарский сладкий – 6 шт.
Томаты – 1 кг.
Чеснок – 1 ст.л.
Сок томатный – 1 л.
Соль поваренная – 2 ст.л.
Сахарный песок – 1/3 ст.
Уксус 9% — 1 ст.л.
Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Промойте в проточной воде кабачки и снимите кожицу с них, а также удалите семенную коробку из старых плодов. Подготовленные кабачки нарежьте на небольшие кубики.
Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нашинкуйте острым ножом, однако можете нарезать и полукольцами – если вам так больше нравится.
Сладкий перец очистите от семян, удалите плодоножки. Плоды нарежьте соломкой, не слишком тонко, но и не толсто. Томаты мелко порубите либо перекрутите в мясорубке.
После того как все овощи будут подготовлены, приготовьте маринад для кабачкового лечо. Для этого в кастрюлю положите томатную пасту, соль и сахар, добавьте уксус. Влейте в кастрюлю томатный сок и не забудьте про растительное масло. Соус должен закипеть.
В кипящий маринад положите кабачки и проварите их около десяти минут, после чего добавьте репчатый лук и варите лечо еще около десяти минут.
Далее добавьте перец, проварите его на протяжении двадцати минут, введите чеснок и томаты и варите еще двадцать минут до готовности.
Готовый лечо из кабачков разложите по стерильным банкам и сразу же закрутите банки стерильными крышками. Дайте заготовке полностью остыть при комнатной температуре, после чего уберите на хранение в погреб или кладовку.

Простой и вкусный рецепт приготовления лечо с рисом

Аппетитный лечо из кабачков с рисом может вполне стать полноценным гарниром для горячих блюд в зимнее время года. Заготовить его так же легко, как и лечо из кабачков по классическому рецепту. Ароматная закуска из кабачков и риса хороша и в горячем и в холодном виде.

Время приготовления: 2 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 6 литров

Ингредиенты:

Кабачки – 3 кг.
Томаты – 3 кг.
Морковь – 1 кг.
Лук репчатый – 1 кг.
Перец сладкий – 3-4 шт.
Рис – 0,5 ст.л.
Масло растительное – 0,5 ст.
Сахарный песок – 4 ст.л.
Соль поваренная – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Морковь очистите от кожицы и промойте в проточной воде. Затем нужно ее натереть на терке или измельчить при помощи кухонного комбайна.
Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.
Томаты хорошенько вымойте в проточной воде и пропустите через мясорубку либо взбейте при помощи блендера до состояния пюре.
Кабачки вымойте и нарежьте кубиками. Старые кабачки перед этим нужно очистить от кожицы и удалить из них все семена.
Сладкий перец нарежьте на кубики, предварительно удалив из него семена и убрав плодоножки.
Рис промойте при помощи сита и отварите до полуготовности.
Томаты поставьте на плиту и доведите до кипения, добавьте сахар, соль и растительное масло. В кипящий соус добавьте овощи и спустя полчаса введите отваренный до полуготовности рис.
Спустя полчаса готовое лечо из кабачков с рисом разложите по стерильным баночкам и сразу же закатайте заготовку. Переверните банки вверх дном до полного остывания, а затем уберите на длительное хранение в удобное место.

Лечо из кабачков с фасолью пальчики оближешь на зиму

Сытный лечо из кабачков и фасоли – прекрасный выбор для заготовки на зиму. Этот салат послужит сытным гарниром или даже основным блюдом. Можно с добавление лечо приготовить и различные супы или рагу.

Время приготовления: 1,5 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 2 литра

Ингредиенты:

Кабачки – 2 кг.
Фасоль – 1,5 ст.
Перец сладкий – 200-300 гр.
Паста томатная – 150-200 гр.
Масло растительное – 200 гр.
Соль поваренная – по вкусу
Сахарный песок – 100 гр.
Уксус 9% — 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Подготовьте заранее все ингредиенты для лечо. Фасоль лучше всего замочить примерно за восемь часов, чтобы она быстрее отварилась.
Промойте фасоль и отварите ее до готовности в воде без соли. Воду слейте.
Кабачки с перцами промойте в проточной воде, после чего удалите семена и плодоножки. Овощи нарежьте мелким кубиком и отправьте в кастрюлю, после чего добавьте к ним томатную пасту с растительным маслом и сахар с солью.
Овощи в кастрюле тушите около десяти минут с момента их закипания, после чего добавьте отварную фасоль и проварите лечо еще около получаса. За пять минут до конца готовки введите в лечо уксус и хорошенько перемешайте.
Горячее блюдо разложите по стерильным банкам сразу же, еще горячим. Банки закатайте стерильными крышками и переверните заготовку вверх тормашками до полного остывания, дополнительно укутав банки пледом или одеялом.

Лечо из кабачков на зиму в мультиварке

Мультиварка очень упрощает приготовление повседневной пищи. Кроме этого она – отличная помощница в приготовлении различных заготовок на зиму. Лечо из кабачков прекрасно получается в мультиварке за счет постоянной температуры и скорости приготовления.

Время приготовления: 1,5 часа

Время готовки: 20 минут

Количество порций: 1 литр

Ингредиенты:

Кабачок – 500 гр.
Лук репчатый – 3 шт.
Перец сладкий – 500 гр.
Томаты – 500 гр.
Чеснок – 3-4 зуб.
Соль поваренная – 1-2 ч.л.
Сахарный песок – 2-3 ст.л.
Паста томатная – 1 ст.л.
Уксус 9% — 1 ст.л.
Молоты перец – по вкусу

Процесс приготовления:

Сладкий перец освободите от семян, удалите плодоножку и нарежьте перец на небольшие ломтики. Очистите и нарежьте репчатый лук, а затем отправьте оба овоща в мультиварочную чашу.
Кабачки очистите от кожуры и удалите семена, если кабачки у вас старые. Молодые кабачки можно сразу же нарезать и отправить в мультиварку к остальным овощам.
Мясистые красные помидоры промойте и нарежьте кубиками, положите в мультиварку к перцу с луком и кабачкам.
Затем всыпьте в чашу мультиварки специи по вкусу, сахар и соль и закройте крышку. Включите режим «Тушение» на 45 минут. Спустя это время добавьте в мультиварку томатную пасту с уксусом и перемешайте, снова закройте крышку прибора и установите таймер «Тушение» на 20 минут.
Готовое лечо сразу же разложите по стерильным банкам, а затем закрутите герметичными крышками. Переверните баночки вверх дном и оставьте до полного остывания при комнатной температуре.

Теплый салат из цуккини с бальзамическим винегретом

Теплый салат из кабачков с жареным красным перцем, грибами, помидорами черри и свежим базиликом, заправленный бальзамическим винегретом, заслуживает вашего внимания. Обещаю, ты влюбишься!

Подавайте его с моей курицей на гриле легко и получайте потрясающую летнюю трапезу.

Овощные рецепты

Вы любите овощи или просто терпите их? Когда я встретила своего мужа, его девиз был позаимствован у Гомера Симпсона, пресловутого «с салатом не дружишь».Я рад сообщить, что несколько «правильно» приготовленных овощных блюд изменили его мнение. Теперь он фанат зелени.

Я могу есть овощи в любом виде и любой форме, я даже съем их, приготовленные на пару с добавлением щепотки соли и перца или сырые.

Но, честно говоря, я не мог вдохновиться написать о них. Салаты слишком часто ассоциируются с диетой и, следовательно, с болью. И это совершенно несправедливо! Овощи могли бы быть такими яркими и живыми, если бы их сочетали с небольшой осторожностью.

Салат из кабачков

Кабачки — прекрасный овощ для салатов. Благодаря своему нейтральному вкусу и пористой текстуре он самым удивительным образом впитывает аромат. Его также можно было использовать в сыром или приготовленном виде. Этот травяной салат с оливками, помидорами черри и лентами из кабачков — хороший пример того, как кабачки используются в сыром виде.

Примером вареных кабачков является Теплый салат из кабачков , который регулярно появляется в нашем доме. И во многих вариациях. Его можно подавать как гарнир к мясу на ужин или самостоятельно на обед.Мы любим этот салат, который подают горячим или холодным. Вы также можете добавить несколько кусочков свежей моцареллы для сбалансированной вегетарианской и белковой еды.

Аромат, который создают все ингредиенты вместе, подобен красивой мелодии. Это так вкусно и утешительно. Тип еды, который перенесет вас из серого лондонского дня на побережье Средиземного моря. Этот салат — настоящее волшебство!

Это замечательное блюдо так быстро и просто, как кажется, но во вкусе нет ничего однозначного! Это сложно и запутанно.

Сладость базилика и цукини уравновешивает острый вкус томатов и бальзамического уксуса, а легкий вкус чеснока добавляет освежающую нотку всему ансамблю!

Рецепт салата из кабачков

Как я уже упоминал ранее, кабачки можно есть сырыми или приготовленными. И этот салат работает обоими способами.

Если я готовлю его в холодное время года, я нарезаю кабачки кружочками по дюйма и готовлю их в небольшом количестве оливкового масла.

В жаркий летний день я нарезаю их на мандолину продольными тонкими лентами и бросаю в салат в сыром виде.

Я заправляю кабачки бальзамическим винегретом, независимо от того, приготовлен ли овощ или сыр. Кислая заправка прекрасно сочетается с таким нейтральным овощем, как кабачки. Это поднимает настроение!

Остальные ингредиенты на ваше усмотрение, но вот мои любимые.

Красный перец жареный из банки
Грибы, маринованные по-итальянски (из тех, что подают для закусок)
помидоров черри (люблю использовать их в разных цветах!)
свежий базилик
оливковое масло первого холодного отжима хорошего качества
бальзамический уксус хорошего качества
свежая моцарелла (по желанию)

Я также думаю, что в этот салат можно добавить жареную цветную капусту или брокколи, чтобы сделать его еще более сытным в холодные месяцы! Добавляйте или убирайте ингредиенты по своему вкусу, предпочтениям и доступности!

Этот рецепт был впервые опубликован 02/2013.Обновлено и переиздано в 05/2020.

Еще рецепты из кабачков:

Теплый салат из цуккини

Теплый салат из цуккини с жареным красным перцем, грибами, помидорами черри и свежим базиликом, заправленный бальзамическим винегретом, абсолютно заслуживает вашего внимания.

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Курс: закуска

Кухня: итальянская

Ключевое слово: салат из кабачков, рецепт салата из кабачков

Порций: 4

калорий: 119 ккал

Автор: Юлия Фрей из Vikalinka

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла
4 маленьких цуккини
1-2 жареных на гриле красных перца из банки
5-6 красных и желтых помидоров черри
80 г / 1/2 стакана маринованных итальянских грибов Итальянские закуски
1 зубчик чеснока, измельченный
5-6 листиков свежего базилика или 1 чайная ложка сушеного
1 столовая ложка бальзамического уксуса
соль и перец по вкусу

Инструкции

Нарежьте цуккини ломтиками толщиной ¼ дюйма, посыпьте их солью и обжарьте в оливковом масле на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.Как вариант, вы можете жарить их в духовке по 2-3 минуты с каждой стороны. (Если вы используете цукини в сыром виде, нарежьте их как можно тоньше продольно с помощью мандолины или острого ножа.)
Выньте цукини из сковороды и положите их в салатник, выдавите 1 зубчик чеснока прямо на цуккини и разорвите. Положите несколько листьев базилика в салатник, чтобы теплые кабачки впитали аромат.
Нарежьте жареный перец и помидоры и добавьте их в миску.
Добавьте грибы, сбрызните столовой ложкой бальзамического уксуса и тщательно перемешайте, стараясь не размять нежные овощи. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и перца.

Примечания

Тщательно высушите красный перец и грибы в банках перед добавлением в салат.
Если красные перцы в банках недоступны, используйте этот рецепт, чтобы приготовить их самостоятельно.
Если маринованные грибы недоступны, замените их обжаренными грибами.

Пищевая ценность

Теплый салат из цуккини

Сумма на порцию

калорий 119 Калорий в составе жира 72

% дневная стоимость *

Жиры 8 г 12%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Натрий 53 мг 2%

Калий 621% 18%

Углеводы Клетчатка 3 г 13%
Сахар 7 г 8%
Белок 3 г 6%
Витамин A 1460IU 29%
Витамин C 78 мг 95%
Кальций 31 мг 3%
Железо 1 мг
9000% 6% диета на 2000 калорий.
Обжаренные кабачки и помидоры черри
Хрустящие кабачки, лопнувшие помидоры черри и нежно-сладкий красный лук станут прекрасным летним гарниром.
Как бы я ни любил осенние продукты — мысли о яблоках Honeycrisp, зимних тыквах и сладком картофеле уже кружатся в моей голове — я еще не совсем готов. Итак, последнее ура красочным летним овощам: гарнир из хрустящих цуккини, лопнувших помидоров черри и нежно-сладкого красного лука, обжаренного в оливковом масле.Если это звучит банально — вы правы, — но это одно из тех блюд, где целое намного больше, чем сумма его частей. Соедините его с жареным лососем или курицей и немного орзо, залитым небольшим количеством лимона и оливковым маслом, чтобы получить легкий и легкий ужин в будние дни.
Что вам понадобится для приготовления обжаренных кабачков и помидоров черри
Как приготовить
Начните с нарезания овощей. Обязательно нарежьте цукини крупными кусками, потому что вы не хотите, чтобы он готовился слишком быстро и становился мокрым.Что касается цуккини, то хрустящий — это , всегда — название игры.
Затем нагрейте оливковое масло в большом сотейнике и добавьте красный лук.
Готовьте, часто помешивая, пока лук не станет очень мягким и бледно-фиолетовым.
Добавьте кабачки, помидоры, чеснок, соль и перец.
Готовьте 3-5 минут, пока кабачки не станут, но останутся хрустящими, а помидоры не начнут сворачиваться, образуя небольшой соус.
Добавьте свежий базилик, приправьте по вкусу и подавайте. Вот и все. Наслаждаться!
Вам также может понравиться
Вы приготовили этот рецепт?
Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .
Тушеные кабачки и помидоры черри
Хрустящие кабачки, лопнувшие помидоры черри и нежно-сладкий красный лук станут прекрасным летним гарниром.
Ингредиенты
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 маленькая красная луковица, нарезанная кубиками
1 фунт цуккини (2-3 средних), нарезанный на кусочки 1/2 дюйма
1 пинта помидоров черри или винограда, разрезанных пополам (Я обычно покупаю NatureSweet Cherubs)
2 измельченных зубчика чеснока
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
1 столовая ложка свежего измельченного базилика, при желании можно украсить еще
Инструкции
Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой сотейнике.Добавьте красный лук и готовьте, часто помешивая, до мягкости и бледно-фиолетового цвета в течение 7-8 минут. Не подрумянивать.
Добавьте цукини, помидоры, чеснок, соль и перец и готовьте, часто помешивая, в течение 3-5 минут или до тех пор, пока цукини не приготовятся, но не станут хрустящими, а помидоры не начнут сворачиваться, образуя небольшой соус. Добавьте свежий базилик, затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Переложите в сервировочное блюдо и при желании украсьте свежим базиликом.
Информация о питании
На основе
На порцию (4 порции)
Калорий: 104
Жиры: 7 г
Насыщенные жиры: 1 г
Углеводы: 4
Сахар: 6 г
Волокно: 3 г
Белок: 2 г
Натрий: 529 мг
Холестерин: 0 мг
Этот веб-сайт написан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или торговые марки продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.
Адаптируемое примечание без глютена
Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях .Во многих продуктах есть скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для людей с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на ваших ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.
См. Другие рецепты:
Салат из консервированных цукини — Северная усадьба
Салат из консервированных кабачков — это старинный русский рецепт с использованием кабачков, перца и помидоров. Эти 3 летних овоща вместе, приправленные большим количеством чеснока, делают очень вкусное блюдо.
Подается как гарнир с печеным картофелем или цельнозерновым рисом, из него получается настоящий обед.
Традиционно перец и помидоры нарезают ломтиками, но если вам не нравится кожица помидоров в блюде, вы можете либо очистить их заранее, либо мелко нарезать помидоры.
Это очень легко сделать в Vitamix на низком уровне. Я считаю, что блендер работает лучше, чем кухонный комбайн. Кабачок также можно очистить от кожуры или без кожуры, в зависимости от его разновидности и размера.Еще я люблю добавить нарезанную петрушку.
По сортам я использую все, что растет в нашем саду. Красный, желтый или оранжевый перец подойдут. Costata Romanesco цукини — мой любимый, но и любые другие тоже подойдут.
Рецепт салата из консервированных цукини очень похож на рецепт консервированного языка из цуккини , но все же достаточно отличается, так что я люблю готовить оба для разнообразия. И цуккини всегда есть, с чем можно работать, разве нет !? Приступим:
Консервированный салат из кабачков
Автор: Анна @ Northern Homestead
Количество порций: 10 чашек
Ингредиенты
1 кг (6 чашек) нарезанных кубиками кабачков
1.5 кг (7½ стакана) помидора
4 больших болгарских перца
4-5 зубчиков чеснока
½ стакана сахара (или стакана меда)
1 столовая ложка соли (достаточно 1 чайной ложки)
1 столовая ложка масла (по желанию)
1 стакан 5% уксуса (см. Примечание)
Инструкции
Вымойте и нарежьте помидоры и перец
Кабачки нарежьте кубиками ½ — 1 дюйм.
Приготовьте помидоры с сахаром (или медом) и солью — готовьте 10 минут
Добавьте кабачки, перец и масло (если используется) — готовьте 10 минут
Добавьте измельченный чеснок, при желании зелень и уксус — готовьте еще 10 минут.
Ковш в стерилизованные банки
Протрите края, закройте крышки и навинтите ленты
Обработка в водяной банке в течение 20 минут
3.5.3251

Примечание: это традиционный рецепт из домашних, созревших на солнце ингредиентов, используйте и наслаждайтесь на свой страх и риск. Исходный рецепт требует 1 столовую ложку 9% уксуса, я скорректировал его до 1 чашки 5%. Вам решать, сколько вы используете. Вы можете найти оригинальный рецепт: здесь .
Я также давил консервы по этому рецепту без уксуса.Консервы под давлением — это больше не салат, а основа вкусного супа. Просто добавьте бобы и, возможно, немного кукурузы, и готово.
Мы приглашаем вас подписаться на Northern Homestead и подписаться на нас в Instagram , Facebook или Pinterest , чтобы получать больше отличных рецептов.
Еще рецепты, которые могут вам понравиться:
Салат из кабачков и помидоров — Steph Gaudreau
Кабачки и помидоры — рекордный урожай в конце лета! Если вас много интересует, приготовьте этот салат из цуккини и помидоров, вдохновленный вкусами Марокко.Он быстро собирается, и для лучшего вкуса его можно есть холодным, теплым или при комнатной температуре.
Об этом салате из кабачков и помидоров
Этот рецепт салата из кабачков и помидоров был частью моего кулинарного сотрудничества с Мелом Джулваном. Впервые он появился в прошлом выпуске журнала Paleo Magazine. Вдохновением для ароматов этого салата послужили марокканские салатные тарелки. Для других рецептов из этой функции см. Марокканский салат из моркови и апельсиновый салат с мятой и оливками.
Вкус этого салата уникален! Шафран придает ему чудесный ароматный вкус и красивый желтый цвет.Корица придает ему тепло. Между тем мята, петрушка и лимон делают аромат более ярким.
Можно ли есть сырые кабачки в салате?
Совершенно верно! Кабачки — это овощ, который часто готовят. Однако его можно есть сырым, не готовя. Кабачки лучше всего есть сырыми, если их побрить или нарезать мелкими кусочками. При приготовлении сырой лапши из кабачков, слегка подсоленной для удаления излишков влаги, а затем ополаскиваемой, кабачки приобретают приятную консистенцию. Однако большие куски сырых кабачков обычно не очень приятно есть.
Что такое шафран?
В этом рецепте салата из цуккини и помидоров используется шафран, который не является обязательным. Но что это за загадочный ингредиент? Короче говоря, шафран считается специей и происходит из особого вида цветов. Он имеет ароматный аромат и придает ярко-желтый цвет всему, с чем вы его готовите. Если вы не можете найти шафран в ближайшем магазине, просто исключите его из этого блюда. Или вы можете найти шафран в Интернете здесь. Имейте в виду, маленькое имеет большое значение.
Как приготовить салат из цуккини и помидоров
Этот салат действительно легко приготовить.Однако он, вероятно, отличается от большинства приготовленных вами салатов, потому что сначала вы будете готовить кабачки и помидоры, чтобы избавиться от сырых краев. Затем смешайте с травами и лимонным соком перед подачей на стол.
Нарежьте кабачков и лука.
Готовьте их со специями и чесноком до готовности.
Перемешайте с помидорами, петрушкой и мятой.
Охладите до комнатной температуры.
Приправьте лимонным соком, солью и перцем.
Другие рецепты цукини, которые стоит попробовать
Цукини приобретает множество разных вкусов. Если у вас есть куча кабачков, вот еще несколько рецептов, которые могут вам понравиться:
Салат из кабачков и помидоров
Кабачки и помидоры — классическая комбинация, но они имеют экзотический оттенок с добавлением шафрана и яркие, травянистые травы. В этом салате также сочетаются приготовленные и сырые овощи, что дает удивительную и приятную текстуру.
Печать
Ингредиенты
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
1 фунт цуккини, нарезанный ломтиками 1/2 дюйма
2 средних сладких лука, нарезанных дольками 1/2 дюйма
4 измельченных больших зубчика чеснока
1 палочка корицы, сломанная пополам
1/4 чайной ложки измельченных шафрановых нитей (необязательно)
12 унций помидоров с сердцевиной, нарезанных четвертью дюйма
1/4 стакана свежей петрушки, крупно нарезанной
1/4 стакана свежих листьев мяты крупно нарезанный
1 столовая ложка свежего лимонного сока
щепотка соли
щепотка молотого черного перца
Инструкции
Нагрейте масло в большой антипригарной сковороде на среднем огне 2 минуты.Добавьте кабачки, лук, чеснок, палочку корицы и шафран. Накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, примерно 8 минут, пока кабачки и лук не станут мягкими.
Снимите сковороду с огня. Добавьте помидоры, петрушку и мяту, перемешивая. Дайте салату остыть до комнатной температуры.
Когда он остынет, добавьте лимонный сок, соль и перец; перемешайте, затем попробуйте и отрегулируйте приправы. Подавать при комнатной температуре.
Вам понравился этот рецепт? Оставьте 5-звездочный рейтинг и оставьте комментарий ниже.
Прикрепите этот салат из цуккини и помидоров на потом!
Примечание о раскрытии информации для аффилированных лиц
Многие ссылки в этом блоге являются партнерскими. Стеф Годро получает небольшую комиссию при покупке определенных предметов, но цена для вас такая же. Стеф Годро участвует в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на amazon.com.Для получения дополнительной информации просмотрите мою политику конфиденциальности.
Соте из летних овощей — Эмили Байтс
Попрощайтесь со скучными овощами, потому что это простое соте с летними овощами позволяет их свежему вкусу по-настоящему сиять. Хотя ингредиенты несложные, естественная сладость кукурузы, моркови, красного лука и болгарского перца с пикантным чесноком, хрустящей зеленой фасолью и сочной тыквой придает смелый вкус. Этим летом на овощном рынке неподалеку начали предлагать еженедельные коробки, и мне посчастливилось получить все эти вкусные овощи в своей последней! Если вы можете использовать свежую кукурузу, отрезанную от початков, я рекомендую ее, потому что вкус такой сладкий и восхитительный, но замороженные, безусловно, подойдут, если у вас нет свежих под рукой.Я должен отдать должное моей маме за то, что она сначала приготовила точно такое же летнее овощное соте с содержимым ее той же коробки для продуктов . Как только я попробовал, я понял, что должен сделать то же самое! Мало того, что этот простой рецепт предлагает смелые свежие ароматы, порция чашки содержит всего 75 калорий или 2 зеленых, 1 синюю или 1 фиолетовую (для весонаблюдателей) баллы WW SmartPoints!
Это летнее овощное соте — идеальный гарнир к любому мясу, приготовленному на гриле. Стейк, курица, рыба, свинина… это подходит ко всему! Он также очень быстро собирается.Просто нарежьте все на кусочки, и еще через 10 минут вы будете готовы кушать! Этот рецепт также легко настроить. Если вам что-то не нравится или чего-то нет, при необходимости можно заменить его другими ингредиентами. Вы также можете добавить свежую зелень или все, что у вас есть под рукой. Я действительно предлагаю сделать это так, как написано, потому что сочетание вкусов * поцелуй шеф-повара * идеальное!
Ищете более вкусные, легкие рецепты гарниров? Попробуйте мою кремовую кукурузу с беконом и халапеньо, салат из брокколи, легкие чесночные узлы, салат из макарон BLT с авокадо, жареный картофель с пальцами, запеканку из цуккини, жареный рис с овощами, шарики из шпината, грибы с чесноком, классическое картофельное пюре, жареную цветную капусту с солью и уксусом Легкий рис сальса, крылышки из цветной капусты буйвола, клубничный салат из киноа, сырная выпечка из брокколи, жареная зеленая фасоль с миндалем с чесноком, загруженная запеченная цветная капуста, сырный картофель, кусочки цукини и многое другое в категории «Гарниры» в моем указателе рецептов.
Соте из летних овощей
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 20 минут
калорий: 75 ккал
Это простое летнее овощное соте — праздник ваших любимых овощей с кукурузой, морковью, красным луком, болгарским перцем, зеленой фасолью и летней тыквой!
Выход: 6 порций (3/4 стакана).
1 столовая ложка оливкового масла
½ средней красной луковицы, нарезанной тонкими ломтиками
1 чашка нарезанной моркови
1 чашка нарезанных цуккини
1 чашка нарезанной желтой тыквы
1 чашка нарезанной свежей зеленой фасоли, нарезанной кусочками по 2,5 см
1 стакан кукурузных зерен, я использовал свежие сырые зерна, отрезанные от початков, но замороженные ядра тоже подойдут
1 средний болгарский перец, нарезанный и нарезанный на 1-дюймовые палочки (я использовал апельсиновый)
½ чайной ложки поваренная соль
¼ чайной ложки черного перца
2 измельченных зубчика чеснока
Налейте оливковое масло в большой сотейник и доведите до среднего огня.Добавьте лук и перемешайте, чтобы покрыть его слоем. Варить 1-2 минуты до размягчения.
Добавьте оставшиеся овощи (морковь, цукини, желтую тыкву, стручковую фасоль, кукурузу и болгарский перец), а также соль и перец и перемешайте, чтобы все смешалось. Накройте сковороду и убавьте огонь до средне-слабого. Готовьте, снимая крышку, чтобы помешивать в течение 5 минут, накрыв крышкой.
Снимите крышку и снова включите средний нагрев. Добавьте чеснок и перемешайте. Готовьте, периодически помешивая, еще 3-5 минут, пока овощи не станут мягкими.
СМАРТПОИНТОВ MYWW НА (3/4 стакана) ОБСЛУЖИВАНИЕ: (SP рассчитано с использованием конструктора рецептов на сайте weightwatchers.com) Зеленый: 2 SmartPoints / Синий: 1 SmartPoints / Фиолетовый: 1 SmartPoints Weight Watchers Points Plus:
2 на порцию (3/4 чашки) ( PP рассчитано с помощью калькулятора Weight Watchers PointsPlus и информации о питании ниже ) Информация о питании на (3/4 стакана) на порцию :
75 калорий, 12 г углеводов, 4 г сахара, 3 г жира, 0 г насыщенных жиров, 2 г белка, 3 г клетчатки ( от myfitnesspal.com )
Автор: Эмили Байтс
Курс: гарнир
Кухня: американская
Ключевое слово: смешанные овощи, овощная сковорода, овощной гарнир, рецепты WW, гарнир WW
размещено на 10 августа, 2020
листов рецепт жареных овощей на сковороде
Я всегда думал: «Добавьте овощи в масло, розмарин…. может быть, немного бальзамического уксуса «и у вас есть жареные овощи … пока я не попробовал ЭТОТ рецепт! Я не знаю, лимонный сок это, комбинация трав или маринование, но я НИКОГДА не буду делать жареные овощи любым другим способом. Вы можете заменить любой из ваших любимых овощей, и это блюдо будет иметь успех. Мой муж и дети в восторге от этих овощей (особенно цуккини!) Спасибо за этот рецепт!
Нам понравился этот рецепт, потому что он легко адаптируется к вашим любимым овощам.Мы использовали цуцинни, броколли, грибы, красный лук, красный и зеленый перец, молодую морковь, сладкий картофель и снежный горошек. Заявленное время выпечки было слишком долгим … все, кроме моркови, было сделано менее чем за 40 минут. В следующий раз я сначала приготовлю морковь на пару и запекаю ее все 30 минут. Мне нравится делать огромные суммы, чтобы оставались остатки. Отлично подойдет в лаваше, обертывании на обед или в яичнице-болтунье.
ОТЛИЧНО!! Я сделал это в последнюю минуту, поэтому у меня не было времени на маринад на 2 часа или на жаркое x 1.5 часов. Я помещаю маринованные овощи (только маринованные x 1 час) в микроволновую печь на несколько минут, чтобы они размягчились, затем жарил их x 40 минут. Еще добавила пармезан. Получилось здорово — и было много комплиментов.
Я значительно сократил время приготовления для этого, так как я предпочитаю менее прожаренные овощи. Вкус лимона не очень хорошо сочетался с другими ароматами, но через день стал лучше на остатках.Также неприятными были кусочки лаврового листа. Если я сделаю это снова, я уменьшу количество лимона и масла (слишком много на мой вкус) и использую целые лавровые листья, которые будет легче удалить. В целом неплохое блюдо, но не слишком увлекательное по сравнению с более простыми вариантами жареных овощей. (примечание: для упрощения измерения, 8 столовых ложек оливкового масла на полстакана)
Я позволил овощам, в которых я использовал кабачки, баклажаны, морковь и лук, замариноваться (добавив также свежий чеснок) примерно на 2 часа, прежде чем приготовить их.Также сверху кладем немного тертого пармезана. Сделано для вечеринки, и всем нужен рецепт, особенно после того, как я сказал им, что это тоже легко приготовить.
Моим гостям ужина очень понравилось это в канун Рождества. Это было отличное дополнение к шафрановому рису и жареной индейке. Единственное изменение, которое я сделаю, это уменьшу количество лимона. Это было немного властно.Я также планирую использовать остатки свежих овощей в этом рецепте. Спасибо, Джоанна!
Одним словом вкусно. Оставил баклажаны и добавил четвертинки некоторых больших грибов. Я нарезаю красный лук дольками и грубо отделяю. Подумайте, в следующий раз я могу пропустить морковь. Я надеялся на остатки еды, но их не было. Однозначно отныне регулярное блюдо в нашем доме.Огромное спасибо.
Получилось именно так, как я и надеялся — в моей книге это 5 звезд! Я использовала свои любимые овощи … Спасибо за рецепт!
Это было потрясающе! У меня не было времени на 2 часа мариноваться всего 30 минут.Я использовала баклажаны, кабачки, цукини, зеленый и красный перец, красный лук, спаржу, грибы портобелло, морковь и помидоры черри. Я увеличил количество маринада вдвое, потому что у меня было так много овощей и не было цедры лимона, чтобы не было слишком сильного аромата. Я запекал его при 400 в течение 20 минут, перемешивал и снова вставлял еще 20. Мы ели их горячими, потому что не могли дождаться, но они лучше при комнатной температуре. Сделайте экстра — они отлично подходят на следующий день в качестве холодного овощного салата, добавленного к сэндвичу или обертке (попробуйте их на толстых ломтиках французского хлеба с сыром грюйер или в лаваше с крошенным козьим сыром) или смешайте с яичницей-болтунью на завтрак.Такой великолепный вкус — это лучший рецепт жареных овощей, который я когда-либо пробовала! Спасибо, что поделились!
Салат из нарезанных помидоров, лука и огурцов
Подавайте этот красочный салат из нарезанных помидоров, лука и огурцов с чем-нибудь или поверх него. С помидорами, луком, огурцами, петрушкой и простым винегретом салат получается хрустящим, очень ароматным и вегетарианским. Перейдите к рецепту салата из нарезанных помидоров, лука и огурцов или прочтите наши советы по его приготовлению.
Как приготовить лучший салат из помидоров, лука и огурцов
Адам придумал этот салат в начале лета, и с тех пор мы его делаем. Если вы готовите еду, это идеальный салат, который стоит хранить в холодильнике, чтобы придать блюдам хрустящий вкус, цвет и аромат. Вы можете подавать его с чем угодно. Действительно. Взгляните на некоторые предложения ниже.
Салат просто приготовить — смешать мелко нарезанные кубиками помидоры, сладкий лук и огурцы.Добавьте много свежей петрушки и добавьте простой уксус.
Заправка очень похожа на то, что мы используем при приготовлении нашего салата из орзо и огурцов или этого легкого салата из нута и помидоров.
Начните с уксуса (или используйте свежий лимон), затем добавьте немного дижонской горчицы, меда, соли, перца и оливкового масла. Он свежий, легкий и прекрасно сочетается с соками из нарезанных помидоров и огурцов.
Салат хранится в холодильнике в течение двух-трех дней .В процессе приготовления соки из помидоров, лука и огурца смешиваются с заправкой, делая ее вкус еще лучше. Я так люблю соки на дне миски; Ем ложкой.
Мы занимались этим все лето. Он вкусен сам по себе, но наш любимый способ насладиться им — это «сальса». Мы едим его на завтрак, обед и ужин.
Как подавать нарезанный салат
Варианты подачи этого красочного салата безграничны .Вот несколько предложений:
Ложка яичница на завтрак
Добавьте рис, киноа или другие вареные зерна
Добавьте к тако или салатным рулетам
Подавайте поверх запеченной рыбы, куриных или свиных отбивных
Добавляйте в более солидные салаты за дополнительную плату цвет и хруст
Ложка сверху сливочного хумуса и подавать с чипсами из лаваша
Добавляйте в холодные супы, например гаспачо для хрустящей корочки
Наслаждайтесь сверху жареного хлеба, как томатную брускетту
Подавать как свежую сальсу вместе с чипсами из тортильи
Более простые салаты
Салат из нарезанных помидоров, лука и огурцов
Этот легкий салат из нарезанных помидоров и огурцов напоминает израильский салат из нарезанных кубиками помидоров, огурцов и большого количества петрушки.Для заправки используйте уксус или свежий лимонный сок. Поскольку мы добавляем в салат сырой лук, то чем он слаще, тем лучше. Если вы можете их найти, попробуйте лук Walla Walla или лук Vidalia.
На 6 чашек
Вам понадобится
1 длинный английский огурец или 3 персидских огурца, мелко нарезанные
1 фунт помидоров, мелко нарезанных
1/4 большого сладкого лука, мелко нарезанного (1 чашка нарезанного)
1 стакан нарезанных свежих листьев петрушки
2 столовые ложки уксуса, лимонного сока или их комбинации
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
1 чайная ложка дижонской горчицы
1/4 чайной ложки меда, по желанию
Соль и черный перец свежемолотый
Указания
Добавьте нарезанные огурцы, помидоры, лук и петрушку в большую миску.
В мерном кувшине для жидкости или средней миске взбейте уксус (или лимонный сок), оливковое масло, горчицу и мед до однородного состояния. Приправить заправку солью и свежемолотым черным перцем — мы используем 1/2 чайной ложки мелкой морской соли.
Полить салат заправкой и перемешать. Попробуйте, а затем при необходимости добавьте больше соли и перца. Подавать или накрыть крышкой и хранить в холодильнике до 3 дней.
Советы Адама и Джоанны
Огурцы: Если вам недоступны ни английские, ни персидские огурцы, используйте 2 обычных огурца.Если вы используете огурцы без косточек (персидские или английские), оставьте кожуру и нарежьте небольшими кусочками. Обычные огурцы очистите от кожуры и удалите крупные семена перед тем, как нарезать.
Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.
Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste
Питание на порцию: размер порции 1/2 стакана / 45 калорий / общее количество жиров 2.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики