Салат на зиму из помидоров моркови кабачков и лука: Салат из кабачков, помидоров и моркови на зиму

alexxlab 09.05.1972 0 Comments

Содержание

Кабачок перец морковь на зиму рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты для этой заготовки. Осенью, в сезон сбора урожая, когда овощи стоят очень дешево, если даже они не своего участка, такая заготовка на зиму обойдется практически в копейки. А зимой станет значительным подспорьем на столе.

  • Шаг 2:

    Кабачки лучше использовать молодые, кожица у которых нежная и мягкая, а мякоти с семенами практически нет. Это сделает не только закуску простой и быстрой в приготовлении, потому что не нужно будет чистить кабачки, но и более вкусной.

  • Шаг 3:

    Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем ножом маленькими кубиками. Чеснок чистим и нарезаем кубиками или пластинками, рубим ножом.

  • Шаг 4:

    Болгарский перец моем, вырезаем плодоножку с семенами. Перец нарезаем полосочками или кубиками, кому как нравится.

  • Шаг 5:

    Морковь моем, чистим, если морковь молодая, свежая, то ее достаточно будет потереть жесткой щеткой, не снимая кожицу, что позволит сохранить больше витаминов в овоще.

  • Шаг 6:

    Помидоры моем, снимаем кожицу, обдав овощи кипятком, и пробиваем их блендером или пропускаем через мясорубку. Можно использовать готовую томатную пасту или томатное пюре, что сократит время приготовления, но со свежими помидорами получится вкуснее.

  • Шаг 7:

    В кастрюлю вливаем томатную массу. Добавляем сахар, соль. Включаем огонь и доводим до кипения. К томатной пасте отправляем морковь, репчатый лук и кабачок. Тушим на среднем огне около 20 минут.

  • Шаг 8:

    Добавляем болгарский перец, перемешиваем и тушим еще около 15 минут.

  • Шаг 9:

    Добавляем рубленный чеснок. Вливаем растительное масло, уксус. Тушим еще 5 минут.

  • Шаг 10:

    Затем массу раскладываем по заранее промытым и простерилизованным банкам. Накрываем банки крышками, ставим их в кастрюлю с водой, на дно которой положена тряпочка, стерилизуем на среднем огне около 15 минут банки объемом 0,5 л. Закатываем банки крышками. Даем им остыть в перевернутом состоянии под «шубой». Убираем заготовку на хранение в прохладную кладовку. Приятного аппетита!

    • 20 очень вкусных салатов из кабачков на зиму

    Сезон кабачков в самом разгаре, и настало время задуматься, что же с ними делать. Предлагаем для начала эти 20 салатов из кабачков на зиму. Они точно выручат тебя в холодные серые дни, когда захочется чего-то легкого и овощного!

    1. Салат из кабачков по-корейски

    Таким салатом ты точно легко удивишь гостей и домашних!

    Тебе понадобится: 3 кабачка, 2 моркови, 2 перца, 120 мл растительного масла, 100 мл уксуса, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, специи.

    Приготовление: Натри кабачки и морковь на корейской терке, а перец нарежь тонкой соломкой. Засыпь все сахаром, солью и специями, залей уксусом с маслом, перемешай и оставь на 2 часа. Разложи салат по банкам, залей остатками маринада и закатай.

    2. Салат из кабачков с луком и морковью на зиму

    Самый простой и универсальный рецепт.

    Тебе понадобится: 1,5 кг кабачков, по 500 г лука и моркови, 250 мл воды, 200 мл растительного масла, 3 ст.л. томатной пасты, 2 пучка зелени, по 1 ст.л. сахара и соли, 1 чили, 50 мл уксуса.

    Приготовление: Нарежь кабачки кубиками, мелко поруби лук и натри морковь. Отдельно обжарь лук с морковью до мягкости, перемешай с кабачками и влей воду с оставшимся маслом. Протуши 20 минут, добавь зелень, специи, чили и томатную пасту, и протуши еще 10 минут. Закатай заготовки.

    3. Салат с кабачками, помидорами и перцем

    Яркий, вкусный, и можно использовать вместо соуса в других блюдах.

    Тебе понадобится: 1,5 кг кабачков, 1,5 кг перца, 2 кг помидоров, 200 мл растительного масла, 100 мл яблочного уксуса, 2 ст.л. соли, 100 г сахара.

    Приготовление: Очисти овощи от кожуры и семян, нарежь кабачки и перец кубиками, а помидоры пропусти через мясорубку. Доведи томатное пюре до кипения, добавь остальные ингредиенты и провари 15 минут на среднем огне. Раздели салат по банкам и закатай.

    4. Салат из кабачков с майонезом

    Готовы поспорить, что этот рецепт ты попробуешь впервые!

    Тебе понадобится: 3 кг кабачков, 500 г лука, по 250 мл томатной пасты и майонеза, 150 мл растительного масла, 0,5 стакана сахара, 2 ст.л. соли, 2 лавровых листа, специи.

    Приготовление: Пропусти очищенные кабачки и лук через мясорубку, добавь томатную пасту с майонезом и маслом, перемешай и провари в течение часа. После этого добавь все специи и провари еще час, а потом закатай в банки.

    5. Салат из кабачков с фасолью на зиму

    Учти, что салат получается сладковатым, так что внимательно пробуй его на специи!

    Тебе понадобится: 1,5 кг кабачков, 1 стакан фасоли, 90 г томатной пасты, 140 мл растительного масла, 50 г сахара, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. уксуса, специи.

    Приготовление: Замочи фасоль на ночь и утром отвари ее до готовности. Нарежь кабачки мелким кубиком, добавь масло, томатную пасту, соль и сахар, перемешай и провари 10 минут после кипения. Добавь фасоль и специи, и провари все еще 25 минут, а за 5 минут до конца влей уксус. Разложи салат по банкам.

    20 самых вкусных салатов на зиму

    6. Салат с кабачками, чесноком и петрушкой

    Можешь добавить другую ароматную зелень по вкусу.

    Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 200 г петрушки, 100 г кинзы, 2 головки чеснока, 3 кг кабачков, 80 г соли, 200 г сахара, 100 мл 9% уксуса, 350 мл растительного масла, перец горошком.

    Приготовление:

    Пропусти через мясорубку помидоры, чеснок и зелень, добавь туда все специи, уксус и масло и доведи до кипения. Отправь в томатную массу мелко нарезанные кабачки и час туши на медленном огне. Закатай салат в банки.

    7. Салат из кабачков с огурцами

    Очень легкий и свежий – то, что нужно зимой!

    Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 1 кг огурцов, 200 г моркови, 50 г чеснока, 130 мл растительного масла, 120 мл уксуса, 20 г соли, 50 г сахара, специи.

    Приготовление: Натри морковь на корейской терке, а кабачки с огурцами нарежь брусочками. Мелко наруби чеснок, и залей все маслом и уксусом. Приправь салат, дай настояться сутки при комнатной температуре и закатай в банки с остатками сока.

    8. Салат из кабачков с грибами

    Оригинальная овощная закуска из самых простых ингредиентов.

    Тебе понадобится: 3 кг кабачков, 1 кг грибов, 300 г моркови, 300 г лука, 100 г чеснока, 500 мл томатного соуса, 1 стакан уксуса, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 1,5 ст.л. соли, специи.

    Приготовление: Произвольно измельчи все овощи и грибы, и обжарь лук до золотистости. Остатки масла, уксус, сахар, соль и специи с томатным соусом прогрей на плите, добавь грибы, а через 10 минут – остальные овощи. Еще через 20 минут добавь чеснок и туши все вместе до готовности. Приправь салат и закатай в банки.

    9. Салат из кабачков и баклажанов на зиму

    Классическое лечо в твоем распоряжении!

    Тебе понадобится: 1 кабачок, 1 баклажан, 500 г помидоров, 2 перца, 1 морковь, 1 луковица, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. уксуса, 50 мл растительного масла, специи.

    Приготовление: Крупно нарежь все овощи, измельчи помидоры в блендере, добавь специи с маслом и протуши 40 минут. В конце добавь уксус, еще немного прогрей и закатай салат из кабачков с баклажанами в банки.

    10. Салат из кабачков без уксуса

    Лимонная кислота – хороший альтернативный консервант для заготовок.

    Тебе понадобится: 3 кг кабачков, 2 кг помидоров, 4 перца, 1 стакан растительного масла, 1,5 ст.л. соли, 100 г сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты, специи.

    Приготовление: Измельчи помидоры в блендере и провари 15 минут после кипения. Добавь сахар, соль, специи, и масло, всыпь мелко нарезанные овощи и протуши 25-30 минут. В конце добавь лимонную кислоту и разложи салат по банкам.

    20 рецептов вкуснейшей кабачковой икры на зиму

    11. Салат с кабачками и капустой

    Такой салат великолепно сочетается с птицей или запеченным мясом.

    Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 1 кг капусты, 1 кг помидоров, 1 кг моркови, 500 г лука, 250 мл растительного масла, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 125 мл уксуса.

    Приготовление: Мелко нашинкуй капусту, натри морковь, измельчи лук и протуши все вместе в масле 10 минут. Добавь тертые кабачки, а еще через 10 минут – специи и тертые помидоры. Наконец, еще через 10 минут влей уксус, дай салату немного настояться и закатай.

    12. Салат из кабачков с томатной пастой на зиму

    Простой и вкусный рецепт салата из кабачков на зиму для всей семьи!

    Тебе понадобится: 1,5 кг кабачков, 2 перца, 2 головки чеснока, 0,5 ст.л. соли, 80 г сахара, 100 г томатной пасты, 1 ст.л. уксуса, 120 мл растительного масла.

    Приготовление: Пропусти через мясорубку чеснок и перец, мелко нарежь кабачки, добавь остальные ингредиенты и перемешай все вместе. Провари 50 40 минут на среднем огне, и в самом конце добавь уксус и специи по вкусу. Разложи салат в банки.

    13. Салат из кабачков и яблок

    Продолжаем удивлять полезными кулинарными экспериментами!

    Тебе понадобится: 800 г помидоров, 1,5 кг кабачков, 4 яблока, 12 зубчиков чеснока, 1 чили, 1 пучок кинзы, 50 мл растительного масла, 3 ст.л. меда, 5 ст.л. уксуса, 1 ст.л. сахара, 3 ч.л. соли, специи.

    Приготовление: Очисти и мелко измельчи помидоры, а кабачки нарежь тонкими кружочками. Мелко наруби яблоки, кинзу и чили. Протуши 10 минут томаты с яблоками, добавь к ним кинзу, чили, мед, сахар, соль, уксус и все специи, и протуши еще 15 минут. Отдельно обжарь кабачки и выложи их в банки слоями вместе с соусом.

    14. Салат из кабачков с хреном

    Пряная и пикантная острая закуска из кабачков на зиму.

    Тебе понадобится: 2,5 кг кабачков, 1 кг перца, 2 головки чеснока, 100 г хрена, 0,5 пучка петрушки, 300 мл растительного масла, 100 мл томатного сока, 1,5 ст.л. соли, 5 ст.л. сахара, 100 мл уксуса.

    Приготовление: Измельчи кабачки и перец, а чеснок с хреном и зеленью пропусти через мясорубку. Смешай масло, томатный сок, сахар, соль и специи, и залей овощи маринадом. Провари все 20 минут, а за 5 минут до конца влей уксус. Закатай салат в банки.

    15. Салат из кабачков и свеклы на зиму

    Этот салат точно будет в топе неожиданных рецептов зимних заготовок!

    Тебе понадобится: 2 кг кабачков, 1 кг свеклы, 1 кг лука, 200 г сахара, 100 мл растительного масла, 4 ст.л. соли, 100 мл уксуса, специи.

    Приготовление: Натри кабачки со свеклой на крупной терке, а лук нарежь полукольцами. Добавь к овощам масло, сахар и специи, и провари 30-40 минут после кипения. Влей уксус, провари еще 5 минут и закатай.

    Хреновина на зиму: 8 классических рецептов приготовления

    16. Салат с кабачками, лимоном и базиликом

    Салат специально для поклонников экзотических сочетаний и нетривиальных вкусов.

    Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 1 перец, 1 лимон, 1 пучок базилика, 0,5 пучка петрушки, 300 мл оливкового масла, чили, 300 мл яблочного уксуса, 800 мл воды, 1 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли.

    Приготовление: Доведи до кипения воду с уксусом, сахаром и солью. Нарежь кабачки кружочками и провари в ней 3 минуты, а потом обжарь с двух сторон. Измельчи перец, лимон с кожурой и зелень, добавь туда чили и оставшееся масло, и перемешай. Разложи кабачки и ароматную смесь слоями, и закатай.

    17. Салат из кабачков и патиссонов

    И ничего лишнего!

    Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 2 кг патиссонов, 40 г чеснока, 160 г моркови, по 1 стакану уксуса и сахара, 6 стаканов воды, 2 ст.л. соли, специи и зелень, 6 ст.л. кетчупа.

    Приготовление: Нарежь все овощи кружочками и сразу красиво разложи в банки. Смешай воду с уксусом, сахаром, солью, кетчупом и специями, доведи до кипения и залей овощи. Добавь немного зелени и закатай.

    18. Салат из кабачков с рисом на зиму

    Вот такой необычный вариант как просто сытного салата, так и полноценного гарнира.

    Тебе понадобится: 1 стакан риса, по 600 г лука, перца и моркови, 2,5 кг кабачков, 180 мл растительного масла, 1 кг помидоров, по 2 ст.л. соли и сахара, 3 ст.л. уксуса, специи.

    Приготовление: Пару минут привари рис в кипящей воде, а лук измельчи и обжарь. Добавь к луку тертую морковь, а через 10 минут – кубики перца. В конце добавь помидоры, присыпь все солью и сахаром, и протуши. Еще через 5 минут добавь остальные ингредиенты и протуши еще 15 минут. Закатай салат в банки.

    19. Салат из кабачков со стручковой фасолью

    Для богатства текстур фасоль советуем брать свежую, а не замороженную.

    Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 1 кг стручковой фасоли, 1 кг кабачков, 1 кг лука, 1 кг перца, 1 кг моркови, 75 мл растительного масла, 85 мл уксуса, 2 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара.

    Приготовление: Измельчи помидоры в блендере и доведи до кипения. Добавь к ним нарезанные брусочками кабачки и измельченную фасоль, а через 15 минут – зажарку из остальных овощей. Протуши все вместе еще 7 минут, добавь специи, влей уксус, а через 5 минут сними с огня и закатай в банки.

    20. Салат из кабачков с медом на зиму

    Для любителей сладкого и медовых заправок.

    Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 1 пучок петрушки, 1 ч.л. соли, 200 мл оливкового масла, 4 ст.л. уксуса, 3 ч.л. меда, 4 зубчика чеснока, специи.

    Приготовление: Нарежь кабачки тонкими пластинами примерно по 5 мм. Посоли, приправь и оставь их на полчаса, а пока смешай мед, масло, уксус, специи и давленый чеснок. Слей с кабачков жидкость, добавь зелень, залей маринадом и разложи салат по банкам.

    Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

    Лечо на зиму — рецепты из кабачков на зиму

    Для всех, кто любит зимнюю консервацию, предлагаем сегодняшние рецепты с фото. Приготовим и закатаем на зиму вкусное лечо из кабачков. Кабачок – самый универсальный овощ. Он сочетается с помидорами, с перцем, с луком и другими продуктами. То есть уже понятно, что из кабачков может получится любая консервация и среди них лечо. Многие привыкли, что это заготовка из помидор и болгарского перца. Но сегодня изменим немного рецепт и приготовим его с добавлением кабачков.

    Лечо из кабачков, болгарского перца, моркови и лука на зиму: рецепт

    Баночки с таким лечо не будут долго стоять в вашей кладовой, а в течение нескольких месяцев благополучно опустошатся. Кабачки пропитываются томатным соусом, становятся очень вкусными и ароматными. Этот овощ отлично впитывает в себя все ароматы других ингредиентов, поэтому соседство с болгарским перцем идет ему только на пользу, он становится намного вкуснее и приобретает насыщенный вкус. Для этого рецепта мы будем использовать молодые кабачки, в них тонкая кожура и нет крупных семечек. Итак, приступим к пошаговому приготовлению заготовки на зиму.

    Необходимые продукты:

    • 1 кг кабачков;
    • 1 морковка;
    • 1 луковица;
    • 200 грамм воды;
    • 1 болгарский перец;
    • 3 ст.л. томатной пасты;
    • 30 грамм растительного масла;
    • немного перца чили;
    • 1 стакан воды;
    • немного соли;
    • 2 ст.л. 9% уксуса.

    Как сделать из кабачков лечо на зиму

     

    1. Репчатый лук накрошим мелкими кубиками, они нам понадобятся для лечо.
    2. Также возьмем морковку и болгарский перец: морковку натрем на терке, а перец, почистив от семечек, нарежем полосками.
    3. Начнем готовить лечо: сперва обжарим на растительном масле лук, пассеруем несколько минут до мягкости и прозрачности.
    4. Туда же закладываем морковку и перцы: болгарский и немного чили. Я кладу пару колечек чили, этого достаточно для легкой остроты. Тушим все вместе минут 20: лук, морковку и перец.
    5. Добавляем к овощам томатную пасту и если необходимо немного растительного масла, ведь в процессе обжарки овощей оно хорошо впитается.
    6. Молодые кабачки нарезаем кубиками и не очищаем. Если кабачки старые, то их лучше почистить и извлечь крупные семечки.
    7. Добавляем кабачки к овощам с томатной пастой. Начинаем тушить все вместе.
    8. Немного солим и вливаем воду, чтобы получилось побольше томатного соуса. Тушим лечо до мягкости кабачков около 30 минут. За 2-3 минуты до выключения огня вливаем немного уксуса, который поможет овощам простоять всю зиму не прокиснуть.
    9. Горячее лечо раскладываем с чистые, заранее простерилизованные банки и закатываем крышками.

     

    Готовое лечо прекрасно хранится и обычной квартирной кладовой, где нет прямых солнечных лучей, и в обычном подвале, у кого есть свой дом или дача. Приятного вам аппетита!

    Автор: Наталья

    Вкусное лечо из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь

    Я всегда стремлюсь изменить любой рецепт, подстроить его под себя. Огромный урожай кабачков, немного смекалки – и среди моих родных уже не первый год практикуется рецепт вкусного немного остренького лечо из кабачков. Готовить его не сложно, больше времени, как и в других овощных заготовках, уходит на подготовку ингредиентов – очистку и измельчение овощей, чем на сам процесс приготовления. Дополнить закуску можно добавив немного покупной или домашней томатной пасты – так цвет и вкус заготовки станет более насыщенный.

    Что нам надо:

    • помидоры – 2,5кг.;
    • кабачки – 0,75кг.;
    • болгарский перец – 1,2кг.;
    • лук- 300гр.;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • острый перец чили – 1,5- 2шт.;
    • масло растительное – 1л;
    • уксус – 5ст.л.;
    • сахар – 3ст.л.;
    • соль – 1,5ст.л.;
    • перец горошком 7-1шт.;
    • бутоны гвоздики – 5-7шт.

    Как приготовить лечо из кабачков на зиму

    Внимание! Перед приготовлением обратите внимание на то, что вес всех овощей указан выше в очищенном виде.

    1. Нарезаем помидоры на ломтики, выкладываем их в миску, вливаем немного воды (2 столовые ложки) и отправляем на плиту на 5 минут. Они должны немного потушиться до мягкости, кожа должна чуть отставать.
    2. Кабачок для лечо выбираем недозрелый, небольшой. Плоды должны быть не более 20 см в длину со светлой кожей без повреждений. Если кожура немного твердоватая – очищаем ее ножом или овощечисткой. Кабачок нарезаем кубиками, семена не удаляем.
    3. Сладкий болгарский перец очищаем от семян и промываем. Чили подбриваем красного или, что предпочтительнее, зеленого цвета. Оба вида измельчаем, причем чили я оставляю с семенами. Если вы хотите получить лишь только небольшую остринку — удалите их.
    4. Очищаем репчатый лук и нарезаем широкими полукольцами. Чеснок пропускаем через пресс.
    5. Убираем миску с помидорами с огня. С помощью блендера превращаем их в пюре, затем протираем через сито. В томатную массу выкладываем все овощи, вливаем масло, насыпаем соль и сахар, перец горошком, гвоздику и тушим массу приблизительно 25 минут. Тушение следует производить на небольшом огне. За время приготовления кабачки станут очень мягкие, но кусочки перца останутся целыми.
    6. В завершение приготовления лечо вливаем уксус, перемешиваем овощи и готовим 5-7 минут.
    7. Подготовим тару – банки хорошо промываем и обдаем кипятком, а крышки кипятим в чуть соленой воде.
    8. Раскладываем лечо в стерильные банки, закручиваем или закатываем их крышками.

    На выходе получиться 7 пол-литровых баночек кабачкового лечо.

    Автор: ЮлияМ

    Советы по приготовлению

    • Способов получить домашнее томатное пюре масса. Самый быстрый – очистить помидоры от кожи, проварив из 3 минуты и обдав ледяной водой. Это способ больше подходит для крупных томатов – их легче очищать. Далее просто измельчаем блендером – и пюре готово.
    • Для более нежного вкуса кожу с болгарских перцев тоже можно снять, для этого запекаем перец в духовке, а потом помещаем в пакет. Шкурка легко отходит без особых усилий. Выбирайте перец 2-3 цветов, так заготовка будет красивее.
    • В лечо можно добавить морковь и увеличивать количество других ингредиентов по своему вкусу.
    • Иногда добавляют зелень петрушки или укропа – так заготовка выглядит красивее.
    • Одним из разновидностей рецепта является вариант приготовления с дольками помидоров. Они добавляются за 10-15 минут до выключения, остаются целыми и не развариваются. Если для соуса можно брать перезревшие плоды, то для этого варианта нужны плотные, можно слегка недозревшие томаты.
    • Преимущества лечо из кабачков очевидны. Во-первых, мы обходимся без стерилизации банок, что сильно облегчает приготовление. А во-вторых сырье для него можно взять любое сырье – не совсем молодые кабачки, патиссоны или цуккини, перец можно взять с изъянами на коже, и просто вырезать их. Это все очень выгодно, особенно если у вас свой урожай и не все овощи высшего сорта, как с картинки.
    Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

    Заготовки из кабачков помидор моркови и лука

    Салат из кабачков на зиму с помидорами — это чаще всего обычное лечо, или овощное ассорти. Помидоры в таких заготовках, как правило, присутствуют не в своём первозданном виде, а в пюреобразном. Дело в том, что такие салатики требуют варки, а помидор — овощ нежный и при высоких температурах сразу теряет форму.

    Свежие помидоры, естественно, можно заменить разведённой томатной пастой, но делать это не рекомендуется. Тогда салат не получи необходимый аромат и вкус.

    Ещё одно золотое правило варки овощных салатов, в том числе и помидорно-кабачковых — это присутствие уксуса. Так же особое внимание стоит уделить времени его добавления в салат. Делать это нужно в самом конце приготовления. Тогда уксус окажет своё обезвреживающее действие по максимуму и салат простоит много месяцев.

    Самая большая прелесть таких заготовок заключается в том, что в них можно использовать продукты, которые в натуральном виде в пищу уже не пойдут. Имеется в виду, что помидорки могут быть помятыми, слегка подпорченными, или не доспевшими. Кабачки подойдут старые с толстой кожицей. Самое главное помнить о том, что перед приготовлением все неаппетитные места в овощах нужно удалить.

    Как приготовить салат из кабачков на зиму с помидорами – 7 разновидностей

    Салат из кабачков и помидоров на зиму — классический рецепт

    Практически любой классический рецепт консервации предполагает максимальное сбережение вкуса консервируемых продуктов. Способ заготовки кабачков и моркови описанный ниже как раз и является таковым. Кабачки в таком салатике можно порезать произвольно.

    Ингредиенты:

    • Помидоры средние — 7 шт.
    • Кабачки — 3 шт.
    • Уксус — 80 мл.
    • Сахар — 8 ст. л.
    • Соль — 4 ч. л.
    • Розмарин — 2 веточки
    • Чеснок — 1 головка
    • Приправа для засолки томатов — 1 ч. л.
    • Чёрный перец горошком — по вкусу
    • Вода — 1 л.

    Приготовление:

    Овощи моем. Если кабачки староваты и с толстой кожицей, её нужно срезать. Кабачки шинкуем кружками, а потом у каждого кружочка удаляем серединку. Кожицу помидорок прокалываем в нескольких местах зубочисткой. Теперь самое ответственное. Каждый помидор нужно вставить в одно кабачковое колечко.

    В простерилизованные банки насыпаем кубики чеснока (примерно по 2 зубка в каждую баночку), перец горошком и розмарин. Теперь пришёл черёд наполнить банки основными продуктами — помидорами в кабачковых кольцах. Когда всё готово, овощи в банках заливаем кипятком. Сами банки накрываем крышками и оставляем постоять примерно 15 минут. Потом воду следует слить и повторить процедуру с кипятком ещё раз. В третий раз кабачки с помидорами нужно будет залить не обычным кипятком, а горячим маринадом.

    Для приготовления маринада нужно воду соединить с сахаром, солью и приправой для засолки. Всё это доводим до кипения и как только маринад закипит, вливаем уксус. После 3-минутного кипения маринад готов. Заливаем им овощи в банках, после чего баночки закатываем, остуживаем и прячем в прохладные места.

    Острый салат из кабачков и помидоров на зиму

    Острые салаты нравятся многим. Они могут эффектно подчеркнуть вкус любого мясного блюда. Их можно добавлять в первые блюда и, наконец, острый салат можно кушать просто с куском чёрного хлеба. Рецепт описанный ниже — это как раз и есть тот самый острый салатик.

    Ингредиенты:

    • Кабачки — 12 шт.
    • Помидоры — 500 гр.
    • Перец чили — 3 шт.
    • Соль — 2 ст. л.
    • Сахар — 4 ст. л.
    • Уксус — ½ стакана
    • Растительное масло — 1 стакан
    • Чеснок — 2 головки

    Приготовление:

    Кабачки нарезаем не особо большими брусками. Помидоры протираем на тёрке, или измельчаем в блендере.

    В большую кастрюлю выкладываем помидорное пюре, кабачки, соль, маслице и сахар. Теперь отправляем кастрюльку с продуктами на огонь. Доводим её содержимое до кипения и варим полчаса постоянно помешивая. Через 30 минут добавляем в салат измельчённый чеснок и чили. Всё нужно прокипятить ещё 15 минут. В конце варки вливаем уксус. Салат готов!

    Теперь дело за малым. Разливаем горячее блюдо по банкам и закатываем их. Когда баночки с консервацией остынут, их можно прятать до зимы.

    Салат из кабачков и помидоров «Цыганка»

    «Цыганка» – один из самых известных консервированных салатов. Он долго хранится, со временем не меняет вкус и относительно прост в приготовлении.

    Ингредиенты:

    • Перец болгарский — 2,5 кг.
    • Помидоры — 2 кг.
    • Кабачок — 1 шт.
    • Соль — 30 гр.
    • Сахар — 100 гр.
    • Растительное масло — 1 стакан
    • Чёрный молотый перец, чёрный перец горошком — по вкусу
    • Уксус — 2 ст. л.

    Приготовление:

    Мытые кабачок и помидорки пропускаем через мясорубку. Болгарский перец моем, удаляем все его ненужные части и нарезаем крупными кусками. Пюреобразную помидорно-кабачковую массу ставим на огонь, доводим до кипения и варим под крышкой 20 минут. Когда необходимое на варку время закончится, добавляем к овощам и болгарский перец.

    Для приготовления салата Цыганка следует изначально брать большую ёмкость. Тогда будет легче его мешать и кусочки салата не будут выпадать на варочную поверхность.

    После добавления перца салат снова следует перемешать, довести до кипения и варить всё те же 20 минут. Примерно за 5 минут до окончания варки в салат отправляем соль, масло, сахар и приправы.

    Готовый салат разливаем по простерилизованным баночкам, закатываем крышками и даём ему остыть в перевёрнутом положении.

    Салат с кабачками и зелёными помидорами на зиму

    Люди имеющие дачи и огороды знают, что каждый год приходится выбрасывать кучу овощей, которые не успели дозреть, или наоборот, перезрели. Рецепт салата приведённый ниже поможет спасти не дозревшие помидорки.

    Ингредиенты:

    • Зелёные помидоры — 2,5 кг.
    • Лук репчатый — 1 кг.
    • Кабачки — 1 кг.
    • Перец болгарский — 1 кг.
    • Морковь — 1 кг.
    • Соль — 1 ст. л.
    • Сахар — 1 стакан
    • Растительное масло — 1 стакан
    • Уксус — 1/3 стакана

    Приготовление:

    Все овощи, кроме помидоров, нарезаем соломкой. Помидорам придаём форму долек. Морковь перед нарезанием погружаем на 20 минут в очень горячую воду, практически в кипяток.

    Теперь все овощи соединяем и добавляем к ним остальные составляющие салата. Всё нужно хорошенько перемешать и дать настояться. Это займёт примерно 2 часа.

    Потом салатик распределяем по стерильным баночкам и стерилизуем 40 минут. Осталось только закатать заготовку, остудить и спрятать в прохладное хранилище до зимы.

    Салат с кабаками и помидорами на зиму «Анкл Бенс»

    О соусе «Анкл Бенс» 20 лет назад знал каждый. Его активно рекламировали во всех СМИ и позиционировали, как неподражаемое американское яство. Рецепт представленный ниже, имеет очень похожий вкус с оригинальным соусом «Анкл Бенс», но при этом, в его составе есть кусочки овощей, что превращает соус в салат.

    Ингредиенты:

    • Кабачки — 1 кг.
    • Морковь — ½ кг.
    • Лук репчатый — ½ кг.
    • Перец сладкий — 3 шт.
    • Рис варёный — 1 стакан
    • Помидоры — 200 гр.
    • Вода — 300 мл.
    • Чеснок — 7 зубков
    • Растительное масло — ½ стакана
    • Соль — 2 ст. л.
    • Сахар — 2,5 ст. л.
    • Уксус — 25 мл.

    Приготовление:

    Начинаем готовить салатик с приготовления маринада. Воду разводим с протёртыми в пюре помидорами, растительным маслом, солью, сахаром и уксусом. Эту смесь ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим минут 15.

    Пока маринад готовится, подготавливаем овощи. Кабачки шинкуем кубиками. Лук, морковь и перец нарезаем соломкой.

    В проваренный маринад отправляем морковь с луком и перцем и варим всё это 15 минут. Потом в салат идут кабачки. После их добавления варим блюдо ещё 10 минут. Потом — рис и ещё 10 минут варки. Напоследок дополняем салатик измельчённым чесноком. Теперь он готов к размещению в стерильных баночках. Салат закатываем крышками. Банки переворачиваем и остуживаем в тёплом месте.

    Салат с кабачками, помидорами и рисом на зиму

    Овощные салаты с крупами для многих хозяек — это просто нонсенс. Что там говорить. Такие кушанья не то что мало кто готовил, мало кто пробовал! Приведённый ниже рецептик поможет исправить эту досадную несправедливость.

    Ингредиенты:

    • Кабачки — 1 кг.
    • Помидоры — 1,5 кг.
    • Болгарский перец — 300 гр.
    • Морковь — 300 гр.
    • Лук репчатый — 200 гр.
    • Чеснок — 6 зубков
    • Сахар — ½ стакана
    • Растительное масло — ½ стакана
    • Соль — 50 гр.
    • Уксус — 50 гр.

    Приготовление:

    Все овощи моем, какие требуется чистим. *****У кабачков лучше удалить сердцевину. Сделать это проще всего с помощью обычно столовой ложки.*****

    Меленько порубленный лук пассивируем на растительном масле. Когда лук обесцветится, добавляем к нему протёртую на крупной тёрке морковь. Минут через 5 отправляем в кастрюлю к овощам соломку из болгарского перца и жарим всё вместе ещё 5 — 7 минут.

    Чистые помидорки разделяем на две одинаковые кучки. Одну из кучек пропускаем через мясорубку, а другую нарезаем небольшим кубиком и отправляем в кастрюлю. По истечении 5 минут после добавления помидорных кубиков, добавляем к овощам ещё и кабачковые кубики и снова жарим всё вместе 5 минут. По истечении необходимого времени добавляем помидорное пюре, сахар, соль, растительное масло. Всё вместе нужно вскипятить и варить 40 минут. За 10 минут до окончания варки добавляем чеснок, а за 5 минут — уксус.

    Готовый салат распределяем по банкам и герметично закупориваем крышками. Заготовка на зиму готова!

    Салат «Кубанский»

    Существует масса рецептов салата «Кубанский». Они хоть и разнятся между собой, однако, в них всегда присутствуют главные летние овощи, а именно: кабачки, помидоры, морковь. Описанный ниже рецепт дополнен ещё и баклажанами.

    Ингредиенты:

    • Кабачки — 1 кг.
    • Баклажаны — 1 кг.
    • Помидоры — 1 кг.
    • Морковь — 1 кг.
    • Горький перец — 1 шт.
    • Чеснок — 3 шт.
    • Растительное масло — ½ л.
    • Уксус — 120 мл.
    • Соль — 2 ст. л.
    • Сахар — 200 гр.

    Приготовление:

    Всем овощам проводим очистительные процедуры. Потом помидоры, перец и чеснок крутим через мясорубку. Кабачки с баклажанами нарезаем брусками и даём им немного постоять, дабы удалить лишнюю влагу. Морковь трём на крупной тёрочке.

    Помидорно-чесночную смесь выливаем в большую кастрюлю и ставим на огонь. Пока эта подлива закипает, добавляем в неё сахар, соль, растительное масло. После закипания, она должна провариться 15 минут, по истечении которых, в неё следует добавить морковь, баклажаны и кабачки. Вся эта овощная красота должна снова закипеть и провариться 30 минут. В самом конце приготовления в салатик отправляем уксус.

    Готовое блюдо готово к закатке. Дальше действуем по обычной схеме. Салат раскладываем по банкам и закатываем. Ему нужно остыть укутанным в одеяло, при этом баночки должны быть перевёрнуты дном вверх.

    Друзья, а Вы делаете заготовки из овощей на зиму? Например, салатики, соления, да, варения разные. Сейчас, к сожалению, «крутить баночки» становиться не модно, особенно в больших городах — в магазинах есть всё и всегда, были бы деньги…

    Но, разве можно сравнить вкус маринованных огурчиков или помидорчиков, сделанных собственноручно, пусть даже и из покупных огурцов и помидоров, со вкусом аналогичного продукта произведённого на каком-нибудь консервном заводе?

    Не спорю, есть и вполне достойные аналоги…

    Есть, да, не про нашу честь… дороговато, каждый день не напокупаешься…

    Мне повезло… у нас есть дача – 6 соток в 100 км от города, где я уже который год пытаюсь хоть что-то вырастить своими руками.

    Не могу сказать, что сильно увлекаюсь садоводством, но, в последнее время интереса к этому занятию у меня заметно поприбавилось. Даже думаю, наверное, стоит ещё рубрику на блоге добавить и назвать её «сама садик я садила» или что-то в том роде…

    Так вот, в этом году у нас огурцы не удались…

    Первые саженцы замёрзли, из второй партии взошло только 7 семян, на которых впоследствии были, конечно, огурчики, но, далеко не в промышленных масштабах. Короче, мы их так слопали, без всяких консерваций.

    Зато кабачки, лук, томаты этим летом порадовали – и просто поесть и для заготовки из овощей хватит. Даже капуста выросла… Теперь можно капусточку засолить или ленивых голубцов наделать

    В общем, решила я эти овощи заготовить в виде салата на зиму… а заодно и Вам рассказать, как я это обычно делаю.

    Делать заготовки из овощей – это просто!

    Самый простой салат, на мой взгляд, это салат из кабачков, помидоров, лука, морковки и сладкого болгарского перца. Я этот салатик делаю каждый год по несколько баночек, даже когда нет своего урожая…

    А в этом году, помидоры свои, лучок свой, и кабачки тоже – ну, грех не сделать заготовки из овощей.

    Итак, нам понадобится:

    • Кабачки 2-2,5 кг,
    • Помидоры 1-1,5 кг,
    • перец сладкий 1-1,5 кг,
    • Лук 0,5 кг,
    • Морковь 0,5 кг
    • Чеснок -5-7 збучиков,
    • Лавровый лист -2-3 листика, перец горошком 8-10 шт,
    • Соль 1,5 -2 ст.ложки
    • Сахар 1/3 чашки,
    • уксус 3/4 стакана,
    • растительное масло 250-300 мл.

    Теперь о пропорциях… Вес овощей указан приблизительно…

    Конечно, я ничего не взвешиваю, всё «на глаз» и «на вкус».Насчёт специй, это вообще всё «по вкусу»… можно и без чеснока обойтись, и лука меньше или больше положить. Впрочем, это относится ко всем овощам. Кстати, в салатик можно и баклажан добавить, но, у меня, в этот раз, баклажаны на огороде посажены не были…

    В обще-то, пропорции зависят от величины кастрюли, в которой будем делать салат на зиму…

    У меня кастрюлька 7-ми литровая… Естественно, её нужно заполнять не до самых краёв…

    Как готовить салат из кабачков, перца и помидоров…

    Первым делом, моем, чистим и нарезаем овощи для заготовки. Кабачок кубиками, остальное, как «душе угодно», всё равно всё развариться.

    Совет: морковь лучше потереть на крупной тёрке

    Далее, ставим кастрюлю на плиту и разогреваем в ней половину растительного масла.

    1. Пассеруем лук.
    2. Добавляем морковь, ждём, когда она поменяет цвет. Естественно всё помешиваем и перемешиваем.
    3. Помещаем в кастрюлю перец, так же перемешиваем и ждём, пока он осядет. Если боитесь, что пригорит, добавьте полстакана обычной воды.
    4. Очередь за кабачками. Снова ждём осадки овощей
    5. В последнюю очередь добавляем порезанные помидоры. Всё это дело перемешиваем – теперь ждём, когда закипит.
    6. Закипело? Выливаем в овощи остатки масла, уксус, добавляем соль, сахар, специи. Всё хорошенько перемешиваем, убавляем огонь и тушим минут так 10-15. Примерно за 5 мин. До окончания варки закладываем нарезанный или пропущенный через пресс чеснок.
    7. Убавляем огонь и разливаем заготовку по банкам в кипящем виде, наполняя каждую до самого верха так, чтобы при закрытии её крышкой вытекала лишняя жидкость.
    8. Банки протираем, переворачиваем «к верх ногами», накрываем полотенчиком и оставляем остывать.
    9. Когда заготовки из овощей остынут, баночки можно переместить в отведённое место для хранения. Хранится этот салат и без холодильника (у меня в кладовке на полке стоит, ещё ни разу не взрывался)

    У меня получилось 7 полных баночек и немножко салатика «на сейчас» поесть.

    Как стерилизовать банки

    Друзья, любые заготовки из овощей, да, и вообще любые заготовки следует помещать только в стерилизованные банки. Эта процедура практически гарантирует «долгую жизнь» различных заготовок.

    Практически во всех кулинарных энциклопедиях, стерилизация банок – это довольно длительная процедура.

    Я делаю следующим образом:

    Кипячу чайник и наливаю подготовленные вымытые предварительно банки кипятком. Прикрываю их крышками и жду пока вода остынет градусов так до 45. Затем воду сливаю, а баночки и крышки вытираю насухо чистым полотенцем.

    После этого заливаю в банки заготовку, как я уже писала ранее, под самое горлышко, закручиваю и переворачиваю банку «вверх тормашками». В таком виде оставляю остывать, накрыв, при этом, полотенчиком. По сути, получается нормальная стерилизация… сначала кипятком из чайника, а затем горячая заготовка, медленно остывая, завершает процесс.

    В этом году попробовала стерилизовать банки в духовке, пока результат не знаю… Время покажет, доживут ли мои заготовки из овощей до Нового года аль нет 🙂

    Но, думаю, что всё будет хорошо.

    Друзья, на мой взгляд, сейчас самое время делать различные заготовки, например, заготовить рассольник на зиму …

    …И, наверняка, у Вас есть свои «коронные» рецепты – делитесь!

    Друзья, а Вы делаете заготовки из овощей на зиму? Например, салатики, соления, да, варения разные. Сейчас, к сожалению, «крутить баночки» становиться не модно, особенно в больших городах — в магазинах есть всё и всегда, были бы деньги…

    Но, разве можно сравнить вкус маринованных огурчиков или помидорчиков, сделанных собственноручно, пусть даже и из покупных огурцов и помидоров, со вкусом аналогичного продукта произведённого на каком-нибудь консервном заводе?

    Не спорю, есть и вполне достойные аналоги…

    Есть, да, не про нашу честь… дороговато, каждый день не напокупаешься…

    Мне повезло… у нас есть дача – 6 соток в 100 км от города, где я уже который год пытаюсь хоть что-то вырастить своими руками.

    Не могу сказать, что сильно увлекаюсь садоводством, но, в последнее время интереса к этому занятию у меня заметно поприбавилось. Даже думаю, наверное, стоит ещё рубрику на блоге добавить и назвать её «сама садик я садила» или что-то в том роде…

    Так вот, в этом году у нас огурцы не удались…

    Первые саженцы замёрзли, из второй партии взошло только 7 семян, на которых впоследствии были, конечно, огурчики, но, далеко не в промышленных масштабах. Короче, мы их так слопали, без всяких консерваций.

    Зато кабачки, лук, томаты этим летом порадовали – и просто поесть и для заготовки из овощей хватит. Даже капуста выросла… Теперь можно капусточку засолить или ленивых голубцов наделать

    В общем, решила я эти овощи заготовить в виде салата на зиму… а заодно и Вам рассказать, как я это обычно делаю.

    Делать заготовки из овощей – это просто!

    Самый простой салат, на мой взгляд, это салат из кабачков, помидоров, лука, морковки и сладкого болгарского перца. Я этот салатик делаю каждый год по несколько баночек, даже когда нет своего урожая…

    А в этом году, помидоры свои, лучок свой, и кабачки тоже – ну, грех не сделать заготовки из овощей.

    Итак, нам понадобится:

    • Кабачки 2-2,5 кг,
    • Помидоры 1-1,5 кг,
    • перец сладкий 1-1,5 кг,
    • Лук 0,5 кг,
    • Морковь 0,5 кг
    • Чеснок -5-7 збучиков,
    • Лавровый лист -2-3 листика, перец горошком 8-10 шт,
    • Соль 1,5 -2 ст.ложки
    • Сахар 1/3 чашки,
    • уксус 3/4 стакана,
    • растительное масло 250-300 мл.

    Теперь о пропорциях… Вес овощей указан приблизительно…

    Конечно, я ничего не взвешиваю, всё «на глаз» и «на вкус».Насчёт специй, это вообще всё «по вкусу»… можно и без чеснока обойтись, и лука меньше или больше положить. Впрочем, это относится ко всем овощам. Кстати, в салатик можно и баклажан добавить, но, у меня, в этот раз, баклажаны на огороде посажены не были…

    В обще-то, пропорции зависят от величины кастрюли, в которой будем делать салат на зиму…

    У меня кастрюлька 7-ми литровая… Естественно, её нужно заполнять не до самых краёв…

    Как готовить салат из кабачков, перца и помидоров…

    Первым делом, моем, чистим и нарезаем овощи для заготовки. Кабачок кубиками, остальное, как «душе угодно», всё равно всё развариться.

    Совет: морковь лучше потереть на крупной тёрке

    Далее, ставим кастрюлю на плиту и разогреваем в ней половину растительного масла.

    1. Пассеруем лук.
    2. Добавляем морковь, ждём, когда она поменяет цвет. Естественно всё помешиваем и перемешиваем.
    3. Помещаем в кастрюлю перец, так же перемешиваем и ждём, пока он осядет. Если боитесь, что пригорит, добавьте полстакана обычной воды.
    4. Очередь за кабачками. Снова ждём осадки овощей
    5. В последнюю очередь добавляем порезанные помидоры. Всё это дело перемешиваем – теперь ждём, когда закипит.
    6. Закипело? Выливаем в овощи остатки масла, уксус, добавляем соль, сахар, специи. Всё хорошенько перемешиваем, убавляем огонь и тушим минут так 10-15. Примерно за 5 мин. До окончания варки закладываем нарезанный или пропущенный через пресс чеснок.
    7. Убавляем огонь и разливаем заготовку по банкам в кипящем виде, наполняя каждую до самого верха так, чтобы при закрытии её крышкой вытекала лишняя жидкость.
    8. Банки протираем, переворачиваем «к верх ногами», накрываем полотенчиком и оставляем остывать.
    9. Когда заготовки из овощей остынут, баночки можно переместить в отведённое место для хранения. Хранится этот салат и без холодильника (у меня в кладовке на полке стоит, ещё ни разу не взрывался)

    У меня получилось 7 полных баночек и немножко салатика «на сейчас» поесть.

    Как стерилизовать банки

    Друзья, любые заготовки из овощей, да, и вообще любые заготовки следует помещать только в стерилизованные банки. Эта процедура практически гарантирует «долгую жизнь» различных заготовок.

    Практически во всех кулинарных энциклопедиях, стерилизация банок – это довольно длительная процедура.

    Я делаю следующим образом:

    Кипячу чайник и наливаю подготовленные вымытые предварительно банки кипятком. Прикрываю их крышками и жду пока вода остынет градусов так до 45. Затем воду сливаю, а баночки и крышки вытираю насухо чистым полотенцем.

    После этого заливаю в банки заготовку, как я уже писала ранее, под самое горлышко, закручиваю и переворачиваю банку «вверх тормашками». В таком виде оставляю остывать, накрыв, при этом, полотенчиком. По сути, получается нормальная стерилизация… сначала кипятком из чайника, а затем горячая заготовка, медленно остывая, завершает процесс.

    В этом году попробовала стерилизовать банки в духовке, пока результат не знаю… Время покажет, доживут ли мои заготовки из овощей до Нового года аль нет 🙂

    Но, думаю, что всё будет хорошо.

    Друзья, на мой взгляд, сейчас самое время делать различные заготовки, например, заготовить рассольник на зиму …

    …И, наверняка, у Вас есть свои «коронные» рецепты – делитесь!

    Как приготовить вкусные салаты на зиму из кабачков — Рецепты, продукты, еда

    Из кабачков получаются вкуснейшие салаты, которые без проблем могут храниться всю зиму

    Салаты на зиму из кабачков помогут разнообразить ваш рацион в холодное время года. Они хороши тем, что не требуют последующей обработки, их сразу можно подать к столу.

    Благодаря своему нейтральному вкусу кабачки отлично сочетаются с самыми разными овощами: помидорами, болгарским перцем, морковью, огурцами, луком и чесноком.

    Салат на зиму с кабачками, помидорами и перцем

    Салаты на зиму из кабачков / Фото: Depositphotos

    Время приготовления:

    Ингредиенты:

    • 1 кг очищенных кабачков
    • 1,5 кг помидоров
    • 4 болгарских перца
    • 5-6 зубчиков чеснока
    • 100 г сахара
    • 1 ст. л. поваренной соли
    • 1 ст. л. уксуса 9%
    • 1 ст. л. растительного масла

    Читайте также:

    Лучший рецепт кабачковой икры на зиму

    Вкусно

    Способ приготовления:

    1. Кабачки нарезать кубиками среднего размера (1,5-2 см).
    2. Помидоры нарезать средними кубиками.
    3. Болгарский перец очистить от семян и нарезать квадратиками.
    4. Нарезанные помидоры положить в кастрюлю и поставить на плиту. Добавить сахар и соль, аккуратно перемешать. Довести до кипения и варить помидоры 10 минут, периодически перемешивая.
    5. Затем добавить кабачки и перец. Влить растительное масло, перемешать. Довести до кипения, варить овощи 30 минут. За 15 минут до готовности добавить рубленый или пропущенный через пресс чеснок. Периодически аккуратно помешивать.
    6. За 1-2 минуты до готовности добавить уксус и сразу же накрыть крышкой. Довести до кипения и снять с огня.
    7. Разлить в горячем виде по стерилизованным банкам и закрыть простерилизованными крышками. Получится 3 банки, объемом 0,45 л.
    8. Закупоренные банки сразу перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.

    Салат на зиму с рисом и кабачками

    Салат с рисом и кабачками на зиму / Фото: Depositphotos

    Время приготовления:

    Ингредиенты:

    • 1 стакан (250 мл) риса
    • 500 мл воды
    • 600 г лука
    • 180 мл растительного масла
    • 600 г моркови
    • 600 г болгарского перца (вес очищенных овощей)
    • 1 кг 300 г помидоров
    • 2,5 ст. л. соли
    • 2,5 ст. л. сахара
    • 2,5 кг кабачков (вес очищенных овощей)
    • 5 зубчиков чеснока
    • 3 ст. л. уксуса 9%

    Смотрите видео, как выбирать кабачковую икру:

    Способ приготовления:

    1. Промойте рис, выложите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения на среднем огне и варите несколько минут. Снимите с огня и оставьте под крышкой, пока готовите остальное. Крупа должна быть слегка недоваренной.
    2. Нарежьте лук небольшими полосками и выложите на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте около 10 минут на умеренном огне до полупрозрачности. Всыпьте морковь, натертую на крупной терке, и готовьте еще 10 минут.
    3. Нарежьте перец кубиками и выложите в сковороду. Тушите 10 минут. Помидоры разделите на небольшие кусочки и поместите в отдельную большую кастрюлю. Выложите туда зажарку и поставьте на огонь вместо сковороды.
    4. Приправьте овощи солью и сахаром и тушите, пока помидоры не дадут сок. Очищенные от шкурки и семян кабачки нарежьте кубиками и выложите в кастрюлю.
    5. Минут через 15 добавьте крупу, измельченный чеснок и уксус. Если в рисе осталась вода, слейте ее. Перемешайте и готовьте еще пару минут. Распределите салат по банкам и закатайте.
    6. Держите заготовку в сухом и прохладном месте вдали от солнечных лучей.

    Салат «Кабачки по-корейски» на зиму

    Кабачки по-корейски с морковью / Фото: Depositphotos

    Время приготовления:

    • больше 3-х часов

    Ингредиенты:

    • 1 молодой кабачок
    • 1 морковь
    • 1 огурец
    • 1/2 сладкого перца
    • Зонтики укропа – по вкусу
    • Кинза или другая зелень – по вкусу
    • 2/3 стакана яблочного уксуса
    • 2/3 стакана растительного масла
    • 2 ст. л. соевого соуса
    • 1 ст. л. сахара

    Способ приготовления:

    1. Натереть кабачок и морковь на терке для корейской морковки.
    2. Огурцы и перец нарезать тонкой соломкой.
    3. Перемешать овощи, добавить мелко нарубленную кинзу и соцветия укропа без твердых стеблей.
    4. Разложить овощную смесь в чистые банки. Если вы будете заготавливать салат на зиму, то банки и крышки нужно простерилизовать.
    5. Для заправки смешать уксус, масло, соевый соус и сахар. Если уксуса добавить меньше, то мариноваться салат будет дольше.
    6. Залить банки заправкой, закрыть крышками, встряхнуть. Если вы планируете есть салат сразу, оставьте его на 5-6 часов в холодильнике.
    7. Для консервирования салата прикрыть литровые банки крышками и стерилизовать 40 минут. Закатать, перевернуть вверх дном на полотенце и дать полностью остыть.
    8. Хранить кабачки по-корейски в прохладном месте.

    Напомним, ранее мы рассказывали, как заморозить баклажаны на зиму. Сегодня.Lifestyle также делились рецептами заготовок из кабачков.

    Ирина Павлина редактор

    Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

    Больше статей автора

    Салат из кабачков на зиму

    Вариант 6: Салат из кабачков на зиму с луком и морковью

    По возможности в салат используйте фиолетовый (красный) лук, нарезав его на узкие частицы колец, длиной три сантиметра. На вкус салата это не повлияет, но выглядеть закуска будет заметно ярче.

    Ингредиенты:

    • пять килограммов крупных кабачков;
    • 500 граммов лука;
    • три ложки крупной соли;
    • горсть чесночных зубочков;
    • две ложки сахару;
    • ложечка чёрного горошкового перца;
    • полкилограмма моркови;
    • по две ложки чистого масла и столового уксуса;
    • пара лавровых листков и столько же зонтиков гвоздики.

    Как приготовить

    Шаг 1:

    На брусочки максимальной длины, при ширине и толщине в пять миллиметров, нарежьте очищенный кабачок. Лук распустите квадратиками размером до сантиметра, а морковку натрите в крупную тёрку. Вымытую зелень освобождаем от грубых стеблей и рубим ножом.

    Шаг 2:

    Сложите подготовленные овощи в объёмную кастрюлю, перемешайте, залейте маслом и уксусом. Посолите и добавьте сахар, выдержите минут тридцать, чтобы овощи пустили сок. Чеснок нарезаем крупно.

    Шаг 3:

    На донышки простерилизованных баночек опускаем по половине нарезанного зубца чеснока, один гвоздичный зонтик и лаврушку, 2–3 горошинки перца. Плотно утрамбовывая, наполняем овощами.

    Шаг 4:

    Банки с сырым салатом неплотно прикрываем крышками и в течение сорока минут стерилизуем в кипящей воде, затем герметично закупориваем.

    Вариант 7: Вкусный салат из кабачков на зиму с овощами и грибами

    Помидоры зажарьте до коричневатой корочки. Простой способ это сделать – разложить подсоленные кружочки томата на сите, установленном над миской. Стекающий сок перелить в котелок, а чуть подсохшие томаты панировать в муке с перцем и только затем отправить на сковородку.

    Ингредиенты:

    • по килограмму спелых помидоров и свежих шампиньонов;
    • пышный пучок сборной зелени;
    • стакан постного масла и небольшой ломтик сливочного;
    • мука;
    • две ложки соли;
    • половина ложечки перца;
    • три килограмма некрупных сочных кабачков.

    Пошаговый рецепт

    Шаг 1:

    Тонкими кружками распускаем вымытые кабачки, складываем в миску. Присаливаем и перемешиваем, не слишком густо панируем в муке и прижариваем на растительном масле, складываем в просторный казанок. По мере необходимости доливая масло, так же жарим остальные кабачки.

    Шаг 2:

    Перебирая, очищаем от мусора грибы, ополаскиваем их и разбираем на шляпки и ножки. Отвариваем четыре минуты в солёной воде, откинув на дуршлаг, охлаждаем и тонко нарезаем. На включённую плиту установите сухую стальную сковороду, выложите в неё приваренные грибы и тушите до испарения выделяющегося сока.

    Шаг 3:

    К грибам добавьте полторы ложки сливочного масла, чуть прибавив температуру, обжарьте грибы. Слегка поперчите их, сковороду отставьте. На её место устанавливаем казанок с кабачками, выкладываем к ним грибы и перемешиваем.

    Шаг 4:

    Вымытые помидоры нарежьте кружочками примерно такой же толщины, как перед тем кабачки. Присаливаем их и посыпаем перцем, казанок с кабачками отставляем и возвращаем на нагрев сковородку. Обжарьте помидоры, так же доливая по необходимости масло.

    Шаг 5:

    Томатную зажарку перекладываем к остальным овощам, посыпаем их рубленой зеленью и вновь устанавливаем казанок на включённую конфорку. Тушим пять минут, стараясь как можно меньше размешивать. Готовую закуску разложите в полулитровые банки, не доходя на пару сантиметров до горлышка. Прикройте крышками, стерилизуйте в течение получаса, затем быстро закатайте.

    Вариант 8: Острый салат из кабачков на зиму по-татарски

    Яблоко в салате должно быть кислым и ароматным, плод сладкого сорта класть нет смысла. Масса лука – не менее ста граммов, возможно, лучше покрошить пару небольших головок.

    Ингредиенты:

    • крупная горькая луковица;
    • двести граммов помидоров;
    • большая сладкая морковка;
    • половина жгучей перчинки;
    • 100 граммов сахару;
    • тридцать миллилитров уксуса;
    • 25 граммов соли;
    • килограмм сочных кабачков;
    • ложечка с горкой рубленого чеснока;
    • одно ароматное яблоко.

    Как приготовить

    Шаг 1:

    Поскоблив от кожуры морковку и сняв шелуху с лука, нарежьте их некрупными ломтиками произвольной формы. Большими дольками разрежьте яблоки и помидоры. Из яблок вырежьте серединку с семенами. Измельчите овощи вместе с яблоками в пюре с помощью блендера, слейте в сотейник.

    Шаг 2:

    Массу солим, кладём сахар и добавляем мелко нарезанную жгучую перчинку, на тихом огне медленно разогреваем. Опускаем в сотейник кусочки кабачков, температуру регулируем до едва заметного кипения. Варим до размягчения кабачков, затем вливаем уксусный раствор.

    Шаг 3:

    Немного повышаем температуру, чтобы масса в сотейнике кипела более интенсивно, при помощи небольшого половника раскладываем её в банки. Герметично укупориваем и оборачиваем тёплыми вещами.

    Вариант 9: «Ассорти» – сборный салат из кабачков на зиму с баклажанами и морковью

    Лучшей компании кабачкам, чем сладкая морковка и остренькие баклажаны и не ищите. Разумеется, не обойдётся такой салат без чеснока и помидорчиков. Сахар можно класть чуть позже, чем указано, попробовав салат на кислинку. Если вкус вас и без того устроит, можете не подслащивать.

    Ингредиенты:

    • некрупный молодой кабачок;
    • две сладких морковки;
    • чеснок;
    • ложечка сахара;
    • четверть стакана чистого масла;
    • две ложки уксуса;
    • пара крупных баклажанов;
    • два помидора.

    Пошаговый рецепт

    Шаг 1:

    В форме брусочков или кубиками не крупнее пары сантиметров нарезаем промытые баклажаны, с кабачка очищаем кожуру, распускаем мякоть таким же размером. Сразу складываем в котелок и поливаем растительным маслом.

    Шаг 2:

    Очистив морковку, натрите на средних ячейках тёрки и добавьте к кабачкам, туда же положите и баклажаны. Овощи присолите, при умеренном нагреве тушите, регулярно помешивая, в течение двадцати минут.

    Шаг 3:

    Кожицу с помидоров счищать не нужно, вымойте их и нарежьте кубиками, добавьте к остальным овощам. Сразу же посыпьте сахаром и тушите ещё пять минут. Массу попробуйте, при необходимости досолите, добавьте рубленый чеснок.

    Шаг 4:

    Перемешав, тушим ещё шесть минут, затем раскладываем в подготовленные банки. Залив уксусом, и закупорив простерилизованными крышками, переворачиваем и тепло закутываем до охлаждения.

    Салат из кабачков с морковью на зиму: 5 рецептов, советы


    Кулинарные секреты

    Кулинарные секреты, изложенные ниже, помогут вам сделать вкусную заготовку из кабачков и моркови, не затратив на это много денег, времени и сил.

    • Салат на зиму можно сделать как из молодых, та и из зрелых кабачков. На вкусе блюда это почти никак не скажется. Рачительная хозяйка не упустит возможность утилизировать таким способом переросшие плоды, которые годятся далеко не для каждой закуски.
    • Зрелые плоды перед приготовлением из них салата нужно почистить. Затем из них вынимают мякоть с крупными семенами. Советуем для этого воспользоваться ложкой – это упростит задачу. Молоденькие овощи достаточно вымыть. Семена в них мелкие, вкуса блюда они не испортят.
    • Существуют две основные технологии приготовления кабачкового салата на зиму: со стерилизацией и без нее. Стерилизация усложняет процесс консервирования, зато кабачки в закуске остаются хрустящими. Без стерилизации консервы делать проще, и если закуску перед помещением в банки варить не слишком долго, овощи не полностью утратят свою хрусткость. Не стоит тушить кабачки дольше 20 минут, иначе вы получите размазню. Советуем вам вообще ограничиться 12-15 минутами, чтобы закуска напоминала именно салат, а не соте (кстати, тоже вкусное).
    • Если закуска на зиму готовится без стерилизации, банки под нее необходимо простерилизовать. Крышки тоже стерилизуют, подвергая кипячению. Закрывают салат винтовыми или обычными металлическими крышками, закатывающимися специальным ключом.
    • Для того чтобы салат из кабачков лучше хранился, его желательно остудить в условиях паровой бани. Для этого банки укутывают одеялом, пледом или другими теплыми вещами. Перед этим емкости желательно поставить крышками вниз. Этот трюк позволяет вычислить банки, закрытые не герметично и не способные простоять всю зиму. Такие консервы нужно переделать или убрать на хранение в основную камеру холодильника.

    Приготовленный с соблюдением технологии, герметично закрытый в стерилизованных банках кабачковый салат с морковью и другими овощами отлично стоит даже в отапливаемом помещении. Минимальный срок годности такой заготовки – год. Впрочем, опыт показывает, что она способна храниться, не утрачивая органолептических качеств, вдвое и даже втрое дольше.

    В представленной ниже подборке салатов вы не найдете рецепта корейской закуски из кабачков. Они собраны в отдельном материале.

    Классический рецепт салата из кабачков и моркови с луком на зиму

    Что нужно (на 4-4,5 л):

    • кабачки – 2 кг;
    • лук – 1 кг;
    • морковь – 1 кг;
    • рафинированное растительное масло – 150 мл;
    • столовый уксус (9-процентный) – 150 мл;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • сахар – 60 г;
    • соль – 40 г;
    • перец горошком, лавровый лист – по одному в банку.

    Как приготовить:

    1. Кабачки, вымыв и промокнув салфеткой, нарежьте кубиками размером около 1 см.
    2. Морковь почистите, измельчите на терке с крупными ячейками.
    3. Лук, очистив, нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками колец (последний вариант нарезки подходит для больших головок лука).
    4. Соедините овощи. Добавьте к ним мелко порубленный чеснок, соль, сахар и растительное масло.
    5. На медленном огне подогрейте овощи и поварите их 12 минут. Кабачки пустят сок, благодаря чему не подгорят.
    6. Влейте уксус, перемешайте продукты и потушите их еще 2-3 минуты.
    7. Разложите закуску по банкам (их нужно простерилизовать заранее, кинуть на дно перец и листики лавра). Плотно закройте винтовыми крышками или закрутите ключом.
    8. Переверните банки с закуской, набросьте на них плед. Оставьте на 12 часов.

    Остается наклеить на банки записки с указанием вида закуски и даты ее изготовления, затем отнести их на зимнее хранение в подвал или кладовую.

    Острый салат из кабачков с морковью и чесноком (без лука)

    Что нужно (на 3,5 л):

    • кабачки – 3 кг;
    • морковь – 0,5 кг;
    • острый стручковый перец – 1 шт.;
    • чеснок – 100 г;
    • столовый уксус (9-процентный) – 0,2 л;
    • рафинированное постное масло – 0,2 л;
    • сахар – 0,2 кг;
    • соль – 40 г.

    Как приготовить:

    1. Кабачки нарежьте четвертинками кружков или кубиками среднего размера.
    2. Перец, освободив от семян, порежьте как можно мельче.
    3. Соедините кабачки с перцем, всыпьте сахар и соль, влейте масло.
    4. Добавьте порезанную тонкой соломкой или крупно натертую морковь.
    5. Все хорошо перемешайте и оставьте на 20-30 минут, чтобы овощи пустили сок, в котором после будут тушиться.
    6. Пока кабачки настаиваются, простерилизуйте банки и крышки.
    7. На медленном огне доведите содержимое кастрюли с кабачками до кипения и прокипятите 10-20 минут.
    8. Влейте к кабачкам уксус, добавьте пропущенный через пресс чеснок.
    9. Потушите овощи еще 5 минут, затем разложите их по подготовленным банкам.
    10. Герметично закрутите банки, переверните, накройте фуфайкой или старым пуховиком.

    Через 12 часов салат из кабачков с чесноком и морковью можно убирать в кладовку или другое место, где вы предпочитаете хранить припасы на зиму. Эта закуска понравится любителям острых блюд.

    Маринованные кабачки с морковью на зиму

    Отличный рецепт приготовления хрустящих маринованных кабачков с морковью, чесноком и репчатым луком, которые точно понравятся многим и приятно удивят своими великолепными вкусовыми качествами!

    • Ингредиенты на рецепт приготовления маринованных кабачков:
    • Кабачки 2 кг.
    • Морковь 0,5 кг.
    • Лук репчатый 0,5 кг.
    • Чеснок 1 головка.
    • Черный перец горошком 20 шт.
    • На 2,5 литра маринада:
    • Сахар 150 гр.
    • Соль 110 гр.
    • Уксус 9% 150 гр.

    Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейших маринованных кабачков с морковью на зиму:

    Пошаговый рецепт приготовления маринованных кабачков с морковью:

    Подготавливаем необходимые продукты со специями для приготовления маринованных кабачков. Фигурным ножом небольшими красивыми кусочками нарезаем 0,5 килограмма моркови и выкладываем в глубокую миску. Нарезаем тонкими полукольцами 0,5 кг. репчатого лука и выкладываем в миску. Произвольным кубиком нарезаем 2 кг. молодых кабачков и выкладываем в большую миску. Наливаем в кастрюлю 2,5 литра воды, после чего высыпаем в нее 150 гр. сахара и 110 гр. крупной соли для засолки и доводим до кипения на плите, которую включаем на высокую температуру.

    Выкладываем в каждую из приготовленных банок нарезанные дольками 2 зубчика чеснока и по 4 горошины черного перца. Выкладываем в банки первым слоем нарезанные кубиком кабачки. Выкладываем сверху кабачков небольшой слой из моркови. Сверху моркови выкладываем слой из нарезанного тонкими полукольцами репчатого лука. Выкладываем в банки слой из кабачков, затем в таком же порядке слой из моркови и лука. Выливаем в кастрюлю с сахаром и солью 150 гр. 9% уксуса, затем перемешиваем все ингредиенты и выключаем плиту. Приготовленным горячим маринадом заливаем содержимое всех банок до самого верха и прикрываем стерильными крышками. Банки аккуратно ставим в большую кастрюлю с горячей водой, дно которой предварительно застилаем полотенцем. Доливаем в кастрюлю с банками воду, чтобы она доходила до бортиков банок, затем доводим ее до кипения и 6 минут стерилизуем банки с овощами. Банки с приготовленными на зиму кабачками, морковью и чесноком с луком плотно закрываем крышками и ставим для хранения в сухое темное место. Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного Всем аппетита и удачных заготовок!

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

    Очень вкусный зимний салат «Загадка» из кабачков и моркови

    Что нужно (на 1,5 л):

    • кабачки – 1 кг;
    • лук – 0,2 кг;
    • морковь – 0,3 кг;
    • чеснок – 3 дольки;
    • сахарный песок – 60 г;
    • постное масло (рафинированное) – 100 мл;
    • столовый уксус (9-процентный) – 60 мл;
    • соль – 20 г;
    • душистый перец горошком – по количеству банок.

    Как приготовить:

    1. Кабачки нарежьте некрупной соломкой или измельчите на терке для корейских салатов. Можно воспользоваться и обычной теркой с большими отверстиями.
    2. Аналогично кабачкам измельчите очищенную морковь.
    3. Чеснок раздавите специальным прессом.
    4. Лук порежьте кусочками по 2-3 мм или измельчите с помощью блендера (но только не до состояния пюре).
    5. Соедините овощи.
    6. В отдельной емкости смешайте масло, уксус, сахар и соль – это маринад.
    7. Залейте овощи маринадом, перемешайте и оставьте в прохладном месте на 2 часа. Этого времени предостаточно, чтобы тщательно вымыть банки и крышки.
    8. Разложите салат по банкам, залейте маринадом, оставшимся на дне кастрюли. Прикройте емкости крышками, не торопясь их закатывать.
    9. Положите на дно чистой кастрюли ткань, установите на нее банки с кабачками, морковью и луком. Наполните кастрюлю водой (банкам по плечики).
    10. На тихом огне доведите воду до кипения, стерилизуйте в ней банки с салатом 10-20 минут в зависимости от их объема.

    Остается закатать банки и остудить в условиях паровой бани. Хранить закуску желательно в прохладном помещении.

    Рецепт быстрых маринованных кабачков с приправой для корейской моркови

    Этим кабачкам по-корейски достаточно двух часов маринования и их уже можно есть. Они будут сочными, хрустящими, с чесночным ароматом и остротой приправы. Подойдет такая закуска к любому гарниру, мясу, рыбе, шашлыку.

    Ингредиенты:

    1.Кабачки возьмите молоденькие, с незрелыми семенами. Из них нужно сделать очень тонкие слайсы. Для этого воспользуйтесь овощечисткой, проводя вдоль плода.

    2.Сложите все тонкие и длинные полоски в миску, посолите, перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы овощи пустили сок и немного обмякли.

    3.В отдельной небольшой емкости смешайте все нужное для маринада: растительное масло, уксус, сахар, измельченный чеснок, приправу для корейской моркови, мелко порубленный укроп. Перемешайте все и заправка готова.

    4.Когда кабачки «заплачут», придавите их рукой и слейте выделившуюся жидкость.

    5.Добавьте в основной продукт маринад, перемешайте, накройте и поставьте в холодильник на 2 часа настаиваться.

    6.Когда пройдет нужное время, подавайте корейские кабачки к столу. Вот так из минимума составляющих можно сделать отличный салат.

    Салат из кабачков и моркови с томатной пастой на зиму

    Что нужно (на 2 л):

    • кабачки – 3 кг;
    • морковь – 0,3 кг;
    • лук – 0,3 кг;
    • чеснок – 1 головка;
    • столовый уксус (9-процентный) – 100 мл;
    • растительное масло – 0,2 л;
    • сахарный песок – 0,2 кг;
    • томатная паста – 0,2-0,25 л;
    • зелень, приправы – по вкусу;
    • соль – 40 г.

    Как приготовить:

    1. Кабачки нарежьте кубиками небольшой величины (около 1 см).
    2. Лук порежьте тонкими полукольцами, морковь крупно натрите.
    3. Мелко порубите ножом зелень и чеснок.
    4. Положите лук, морковь и кабачки в эмалированную кастрюлю. Всыпьте к ним сахар и соль, влейте масло, положите пасту из томатов.
    5. Перемешайте продукты, оставьте на полчаса – пусть кабачки дадут сок.
    6. Подогрейте овощную массу на тихом огне и поварите 15 минут.
    7. Добавьте чеснок, зелень, уксус и приправы. Продолжайте кипятить закуску 5 минут.
    8. Разложите салат по стерилизованным банкам, закатайте их.

    Остается остудить банки с кабачками в условиях паровой бани и убрать на постоянное хранение в кладовую или другое место, отведенное в вашем доме под зимние заготовки.

    Вкусный салат из кабачков на зиму, рецепт с фото пошагово

    В разгар теплых летних дней важно не только наслаждаться сочными и свежими овощами, но и не забывать сделать из них заготовки на зиму. Ведь консервация любимых продуктов всегда выручит в холодное время года. Так как в моей семье особенно любят кабачки, то и консервирую их я по-разному. Однако самым удачным и вкусным вариантом остаётся салат из кабачков с морковью и луком без стерилизации. Сочетание всем известных овощей в такой интерпретации просто превосходное!

    Ингредиенты:

    • Кабачки — 3 кг;
    • Морковь — 4 шт.;
    • Лук репчатый — 4 шт.;
    • Чеснок — 7-8 зубчиков;
    • Сахар — 200 г;
    • Соль — 2 ст.л. без горки;
    • Томатная паста — 250 г;
    • Уксус 9% — 100 мл;
    • Растительное масло без запаха — 200 г;
    • Черный молотый перец — ½ ч.л.

    Рецепт салата с кабачком, морковью и луком

    1. Кабачки моем, отрезаем по краям хвостики и нарезаем мелкими кубиками в 1 см. Выкладываем их в глубокую миску.

    2. Морковь и репчатый лук средних размеров очищаем и промываем.

    3. Измельчаем морковь на крупной терке и добавляем к рубленным кабачкам.

    4. Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами и также соединяем с остальными овощами. Перемешиваем.

    5. Теперь отмеряем все составляющие для маринада, в котором будет готовиться салат из кабачков. Удобней это сделать с помощью мерного стакана. Чеснок натираем на мелкой терке.

    6. Помещаем овощи в глубокую эмалированную кастрюлю. Сверху выливаем масло и томатную пасту. Приправляем все специями и добавляем тертый чеснок. Накрываем емкость крышкой и ставим вариться на среднем огне 20 минут. Не забываем постоянно помешивать чтобы салат не подгорел.

    Сопутствующая таблица посадки — Руководство по совместимым овощам

    Тип овощей Друзья Враги Особые примечания
    Спаржа
    		Базилик, морковь, кориандр, укроп, бархатцы, петрушка, помидоры Чеснок, лук, картофель Бархатцы, петрушка и томаты защищают от спаржевых жуков.
    Василий
    		Спаржа, фасоль, свекла, сладкий перец, капуста, перец чили, баклажаны, бархатцы, орегано, картофель, помидоры Rue Когда базилик вырастает на расстоянии около 1 фута от растений томатов, урожайность помидоров увеличивается.Это также улучшает вкус салата.
    Фасоль
    		Свекла, морковь, мангольд, капуста, кукуруза, огурцы, горох, редис Чеснок, лук Настурция и розмарин отпугивают бобовых жуков
    Свекла
    		Брокколи, брюссельская капуста, фасоль, капуста, цветная капуста, мангольд, кольраби, лук Чарлок, горчица полевая, фасоль Бобы и свекла будут бороться за рост. Композиционные листья свеклы добавляют в почву магний при перемешивании.Магний играет важную роль в фотосинтезе.
    Брокколи
    		Базилик, свекла, фасоль, морковь, сельдерей, ромашка, огурец, укроп, чеснок, салат, бархатцы, мята, настурция, лук, редис, розмарин, шалфей, шпинат, мангольд, тимьян Спаржа, дыня, стручковая фасоль, горчица, перец, тыква, клубника, сладкая кукуруза, арбуз Розмарин отгоняет капустную муху, вредную для брокколи.
    Капуста
    		Свекла, сельдерей, мангольд, салат, шпинат, лук Кольраби, помидоры Средство от моли иссопа, мяты и шалфея
    Морковь
    		Фасоль, салат, лук, горох, перец, помидоры Укроп Зеленый лук улучшает вкус, розмарин отгоняет морковных мух
    Кукуруза
    		Стручковая фасоль, огурец, майоран, горох, тыква, кабачки, подсолнухи, кабачки Помидоры Томатные черви и кукурузные черви нравятся обоим растениям.Фасоль и горох являются источником азота.
    Репчатый лук
    		Капуста, морковь, мангольд, салат, перец, помидоры Фасоль, горох Ромашка улучшает рост и вкус
    Картофель
    		Базилик, фасоль, сельдерей, кукуруза, чеснок, хрен, листья салата, бархатцы, лук, горох, редис, шпинат Спаржа, брокколи, брюссельская капуста, капуста, цветная капуста, морковь, огурцы, баклажаны, кольраби, дыни, перец, малина, кабачки, подсолнухи, клубника, помидоры Огурцы, помидоры и малина привлекают к картофелю вредных вредителей.Хрен повышает сопротивляемость болезням.
    Тыква
    		Фасоль, кукуруза, бархатцы, настурция, кабачки Картофель НЕТ
    Редис
    		Свекла, капуста, морковь, зеленый лук, огурцы, капуста, салат, шпинат, кабачки Иссопс Редис служит ловушкой для защиты от некоторых жуков.
    Кабачок
    		Фасоль, кукуруза, укроп, бархатцы, настурция, горох, редис, клубника, подсолнух Картофель Кабачок имеет сходные черты с тыквой в отношении растений-компаньонов.
    Клубника
    		Бобы кустовые, тмин, чеснок, салат, лук, шалфей, шпинат, кабачки Капуста семейная, баклажаны, перец, картофель, помидоры НЕТ
    Помидоры
    		Спаржа, морковь, сельдерей, лук, петрушка, перец Кукуруза, укроп, кольраби, картофель Базилик, мята и пчелиный бальзам улучшают рост и вкус
    Кабачки
    		Фасоль, кукуруза, укроп, чеснок, календулы, настурция, орегано, горох, редис, шпинат Картофель и тыква НЕТ

    Вегетарианские рецепты | Здоровые рецепты

    421 рецепт

    Кабачок Баба Гануш

    Картофельные лепешки со специями Доса и огурцами

    КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ НА ГРИЛЕ с кремово-горчичной заправкой

    Тушеная стручковая фасоль с помидорами, кардамоном и чесноком

    ДИП ИЗ ДРОБИЛЫХ БОБОВ, ФЕТА И МЯТЫ

    Салат Нисуаз

    Салат из маринованных фенхеля и кабачков с базиликом

    Картофель Халлбэк

    Бхаджи из красного лука и чили с мятой и чесноком раита

    Запеченный молодой картофель с увядшим чесноком

    Жареная и сырая спаржа с козьим сыром и свеклой

    Брокколи с пурпурными ростками на гриле с соусом Тахини

    Стейки из баклажанов с чесноком и соусом ромеско и смешанный салат Эда

    Простая зелень с лимоном и савойской капустой

    Апельсин и кресс-салат

    Масло из дикого чеснока

    Торты из сладкого картофеля с яйцом пашот

    Салат из салата Баттерхед

    Бобы Хельда с цитрусовым маслом

    Рис с цветной капустой Herby Lemony

    Торан кераланская капуста с кокосом и чили

    Песто из дикого чеснока и лесного ореха

    Жареная целая цветная капуста с зеленым соусом тахини

    Суп из жареного лука-шалота и пастернака с подрумяненным маслом шалфея

    Гратен с пурпурными ростками брокколи

    Boxty — Ирландские картофельные лепешки

    Салат из кольраби и яблок с горчичной заправкой

    Ризотто с лимоном и фенхелем

    Суп из жареной моркови

    Оболочки для макаронных изделий из брокколи

    Запеченный цикорий с карамелизованным луком

    Пюре из сладкого картофеля с сальсой из зелени и лайма

    Колканнон

    Паста с желтым перцем

    Марокканский суп из цветной капусты и миндаля со специями

    Жареный Коль Раби

    Жареный бальзамический лук-шалот

    Ризотто с красным перцем

    Яблочные оладьи со специями

    Морковные оладьи с йогуртом со специями

    Жареная репа и яблоки с йогуртом и кайенским соусом

    Зимний салат Цезарь

    Жаркое из гороха и чеснока

    Карри из нута и жареного пастернака

    Теплый салат из артишока, красного апельсина и феты

    Жареные серые вешенки

    Клементино-миндальный торт

    Морковный кекс

    Лингвини с чесноком, савой и анчоусами

    Крем-суп из сельдерея и ростков с беконом

    Паппарделле, грибы и харисса

    Капуста в масле с тмином Рецепт

    Радикккио на гриле с фонтиной

    Ризотто с кресс-салатом и горохом

    Кисло-острый суп с лапшой быстрого приготовления

    Острые топы из жареных ростков

    Салат из брюссельской капусты

    Салат из брюссельской капусты, яблока и клементина

    Жареный пастернак и морковь с тминным маслом

    Половинки брокколи, запеченные с ромеско

    Пирог с луком-пореем и свеклой

    Салат с рукколой и медом

    Суп из моркови и фенхеля

    Дьяволы в пастернаке верхом на лошадях

    Салат из жареного лука-порея и брокколи с киноа и измельченным миндалем

    Салат Панзанелла с лососем и винегретом из базилика

    Лазанья с капустой

    Жареный картофель с куркумой и зеленой фасолью

    Печеные яблоки

    Комис Груша Клафути

    Хлеб с пряностями из цуккини и моркови

    Салат из фенхеля и апельсина

    Лосось в бальзамической глазури с клубничной сальсой

    Салат из капусты брокколи с лимонной заправкой

    Апельсиновый салат с петрушкой и бальзамическим винегретом

    Power Bowl с жареным японским сладким картофелем и миндальным соусом с травами

    Цыпленок, маринованный в цитрусовых

    Снежный горох, брокколи и грибы для жарки

    Сковорода из сладкого картофеля и репы, запеченного с травами

    Жареный картофель и спаржа с сыром и чесноком

    Крем-суп из мускатной тыквы

    Редис простой жареный с коричневым маслом, лимоном и вершинами редиса

    Ригатони с колбасой и фенхелем

    Ризотто с мускатной тыквой и хрустящим лососем

    Голубцы, фаршированные чечевицей

    Бальзамический жареный картофель со спаржей

    Апельсиновый мармелад с медом

    Пицца из сладкой картофельной капусты с красным луком и розмарином

    Салат из капусты с яблоками, грецкими орехами и клюквой

    Жареный картофель с брюквой

    Сквош, тушеная тыква и чечевица на зиму

    Спагетти с цветной капустой и чесночным мангольдом Гремолата

    Соте из брюссельской капусты с грибами и лимоном

    Сладкий картофель и зеленая капуста Frittata

    Салат из капусты, чечевицы и жареной свеклы

    Обертки из капусты с морковным хумусом

    Салат Fuji из яблок и грецких орехов

    Мороженое с веганскими чипсами и мятой

    Спагетти, фаршированные брокколи и сыром, кабачки

    Spaghetti Squash Aglio e Olio с радужным мангольдом

    Салат из жареной цветной капусты и капусты с лимонным соусом тахини

    Гратин с луком и корнеплодами

    Чаша для веганской брокколи и киноа

    Суп с курицей и эскаролами

    Картофельное пюре из вегетарианского ветчины и капусты

    Жареная свекла с лимонным соусом Тахини

    Суп из капусты, капусты и репы с колбасой

    Паста Пенне с жареным романеско

    Сладкий картофель и капуста чили

    Простая жареная свекла с цитрусовыми

    Деликатная пицца с кабачком

    Цыпленок с лимоном и сладким картофелем

    Суп из желудей, кабачков и моркови

    Легкая капуста с укропом Коулслоу

    Жареный тофу, бок-чой, морковь и редис

    Простой массажный салат с капустой

    Лосось с радужным мангольдом и репой

    Салат Осенний Эскарол

    Простая веганская начинка

    Капустный суп сёю

    Запеканка из лебеды и артишока со шпинатом

    Роллы из жареного сладкого картофеля и цветной капусты с рисом

    Салат из зеленой фасоли с пальмовыми сердечками

    Хурма Яблочная крошка

    Цветная капуста «Жареный рис»

    Сорбет виноградный

    Смузи с яблоком и корицей

    Салат из весеннего редиса

    Лепешки с рукколой, яблоком и козьим сыром

    Крем-суп из моркови и кинзы

    Креветки с чесноком и чили и бок-чой

    Эндивий, фаршированный козьим сыром и грецкими орехами

    [Веганский] Суп из капусты и укропа с рисом

    Пюре из сладкого картофеля халапеньо

    Баклажаны на гриле с острым песто из базилика

    Оладьи из кабачков и капусты

    Ризотто со сладким картофелем и грибами

    Табуле из помидоров и капусты

    Овощные бутерброды на гриле с соусом песто из кинзы

    Варенье из инжира и винограда

    Карамелизированный лук, грибы и киш с овсяной корочкой

    Картофельная брускетта

    Киш из капусты без корочки

    Кесадилья из желудей и тыквы с сальсой Верде

    Пенне с чесночной зеленью

    Салат из огурцов, базилика и арахиса

    Паста с перцем, тыквой и помидорами

    Салат с инжиром и капрезе

    Лимонное яйцо в шпинатно-нутовом гнезде

    Кесадилья из мускатной тыквы

    Мятно-зеленая оливково-сельдерейная сальса

    Дольки жареной капусты с чесноком

    Цветная капуста ‘Кускус’ с сухофруктами и миндалем

    Мармелад Танжело

    Тушеный молодой лук с апельсиновым соком и бальзамическим уксусом

    Красный мангольд и карамелизованный лук

    Шпинат с чили и лимонной крошкой

    Салат из молодой капусты с лимоном, пармезаном и хрустящим жареным нутом

    Тарталетки Танжело

    Теплый салат из свеклы, моркови и апельсина

    Сливочная веганская паста с лимоном и спаржей

    Песочное печенье с шоколадом и апельсином

    Азиатские кусочки брокколи

    Strangolapreti (итальянские клецки со шпинатом)

    Bosc Груша Крошка

    Жареная тыква с лютиком и соусом из тахини и йогурта

    Салат из салата шахтерский

    Пудинг с киви и чиа

    Треска в фисташковой корочке с жареной капустой и красным луком

    Цветная капуста, запеченная с веганским сыром и петрушкой

    Лингвини с капустой и карамелизированным луком

    Салат с апельсином и петрушкой

    Традиционная тушеная краснокочанная капуста с яблоками

    Плов из овощей с обжаренными орехами и сыром фета

    Полента из редиса жареная

    Груши, покрытые рисом

    Простые яблочные вафли

    Ломтики тыквы Хаббарда с корицей и ореховой корочкой

    Жареный суп из кабачков с фундуком и чесноком

    Овсяное печенье с изюмом и бананом без сахара

    Чикен Бок Чой Стир Фрай

    Чаши из сладкого картофеля, капусты и нута с чесночным соусом тахини

    Азиатский рубленый салат

    Лебеда с карамелизованным луком и красным мангольдом

    Простой салат со шпинатом и мандарином

    Жареный картофель с чесноком, спаржа и колбаса

    Рагу из говядины и ячменя в медленном огне

    Лапша соба с горохом и морковью Snap

    Жареный цыпленок с картофелем и мускатной тыквой

    Лазанья со шпинатом из сладкого картофеля

    Розмарин, лимон, чеснок, жареный картофель брюквы

    Салат из свеклы и картофеля

    Жаркое с говядиной и капустой

    Гратен из цветной капусты и моркови

    [Secretly Healthy] Red Velvet Brownies

    Зимняя зелень и лук-порей Frittata

    Жареный картофель и брюссельская капуста

    Цыпленок и картофель со сливками и чесноком на одну сковороду

    Запеканка из цветной капусты с добавлением

    Чаша для корнеплодов с заправкой из жареного чеснока

    Здоровое тушеное мясо из говядины в медленном приготовлении

    Два фиолетовых инжира

    Жареный красный картофель и брокколи

    Суп из мускатной тыквы

    Авокадо, фаршированный чесноком и креветками

    Салат из капусты, свеклы и цукатов из грецких орехов

    Картофель в сковороде с зеленью

    Макаронные изделия с лимоном и спаржей

    Лазанья из мускатной тыквы и капусты

    Жареная репа с бальзамическим уксусом

    Зимний салат с винегретом из кровавого апельсина

    Кексы из цельной пшеницы, апельсина и черники

    Гребешки с соусом из кинзы и азиатской тушеной

    Суп из репы и картофеля

    Жареная с лимоном острая брокколи

    Картофель Hasselback с розмарином и чесноком

    Quick & Easy Лимонное орзо с пармезаном и горохом

    Сладкий картофель и теплый салат из шпината

    Суп из жареного пастернака, лука-порея и ветчины

    Пюре из цветной капусты и репы

    Швейцарский салат с мангольдом с клюквой, миндалем и фетой

    Сладкий картофель, зеленый лук и салат фета

    Медленно приготовленный лосось с репой и мангольдом

    Салат из свеклы, лимона и грецких орехов

    Фахитас с курицей и кабачком

    Салат с кинзой, лаймом и креветками с клубничной сальсой

    Паста с зеленью одуванчика, чесноком и кедровыми орехами

    Кокосовая капуста с карри и сладкий картофель

    Репа на гриле с оливковым маслом с укропом

    Салат из нута

    Паста из цукини, фенхеля и белой фасоли

    Салат Цезарь из капусты и эскароле на гриле

    Зеленая фасоль с карамелизированным луком

    Овощная фриттата

    Кожура цитрусовых консервированная в соли

    Латкес картофельно-яблочный

    Супер зеленые спагетти

    Картофельный гратен с репой

    Рисовый пудинг с пропитанными чаем финиками и мандаринами

    Карамелизированная морковь с Пак Чой

    Груши тандури Winter Nelis, запеченные в духовке с бадьяном и медовым йогуртом

    Песто с морковным верхом

    Обжаренные топинамбур с чесноком и лавровым листом

    Тушеные кабачки / тыква с пак-чой и соусом из черной фасоли

    Баклажан Involtini

    Салат из брокколи и свеклы

    Жареный картофель

    Салат с помидорами и рикоттой из нута

    Банановый хлеб

    Морковь в медовой глазури

    Летний гороховый салат

    Карри из картофеля, нута и шпината

    Салат из кольраби и яблок

    Кувшин с телятиной и капустой

    Кале для пиццы с корочкой

    Гаспачо Карманный Город Фермы

    Яблоки и груши, запеченные с приятным кремом в карамели

    Рататуй

    Салат из пасты Rainbow

    Poke Bowls со сладким и острым майонезом

    Фруктовые тарталетки без выпечки

    Яркий салат

    Шарики брокколи

    Радужное парфе

    Салат из урожая

    Mac ‘n’ Cheeseless

    Салат из сладкого и пикантного кунжута

    Тыквенно-кокосовый пирог с пеканом / миндальной корочкой

    Голландский лютик

    Яблоки и груши в мини-карамели

    Кусочек благодарения

    Ризотто со спаржей

    Тыквенные протеиновые батончики

    Соус из щавеля

    Голландский горчичный суп из лука-порея

    Блинчики с белокочанной капустой

    Блины с гречкой и молотым миндалем

    Сыр, киноа и маффин из кабачка

    Конфетти из кукурузы

    Мексиканские тыквенные лепешки

    Crunchy Super Slaw

    Хрустящая корка

    Пицца Кортик «Цвет-цветок»

    Салат из жареной свеклы, нута, киноа и мандарина

    Сытный жареный рис

    Чизкейк с медом и цитрусовыми

    Жаркое из тыквы, красного лука и фасоли

    FroYo Покрытая черника

    Крошка из ревеня и йогурта

    Спринг-роллы с креветками

    Клубничная сальса

    Кусочки кокосово-морковного торта

    Картофельное пюре из цветной капусты с хрустящим луком-шалотом

    Хелена Бэй Краут Песто

    Чесночный нут с миндалем, фетой, мятой и лимоном

    Цитрусовые тосты с авокадо и редисом

    Фруктовый букет

    Чипсы со специями из капусты

    Лимонный батончик с подсветкой

    Дип из артишоков и каннеллини

    Тако со сладким чили и рыбой

    Заполнение оставшейся чаши для сквоша

    Пастуший пирог со сладким картофелем и чечевицей

    Острый свекольный шашлык

    Салат с курицей и виноградом с маком

    Мэй Цин Чой и арахисовый салат

    Весенний смузи

    Сладкий осенний салат

    Жареный картофель и булгур с лимоном

    Овощные шашлычки на гриле

    Сок Soulshine

    Салат из фруктов и орехов с винегретом из инжира

    Паста Garden Fresh

    Буррито с острой фасолью

    Картофельное пюре из перца и лука на гриле

    Хлеб фокачча с розмарином и виноградом

    Жареный сладкий картофель, проросшая чечевица, айоли, чернушка и тмин

    Яблоки-пашот

    Салат из капусты и моркови с фенхелем

    Крошка косточковых фруктов

    Шипучка персиковая дыня

    Чаши с радужным мангольдом и фета-орзо

    Яичный фриттата

    Тыквенный хлеб — без сахара / без пшеницы

    Острые картофельные дольки с домашним сливовым соусом

    Смесь зелени, стеблей и редиса, приготовленная на пару

    Slaw корнеплодов

    Пирог с лимонным маком без молока

    Паста без глютена с сезонными цуккини и сыром

    Пицца Маргарита жареная кукуруза

    Салат из капусты, клюквы и чеснока

    Омлет с крапивой и опаленными помидорами черри

    Вкусное овощное карри

    Горячие бутерброды со свеклой и козьим сыром

    Чаша для буррито

    Обжаренная на сковороде молодая морковь с целыми зубчиками чеснока, семенами тмина и цедрой лимона

    Салат с лапшой Соба

    Квашеная капуста или кисломолочная капуста с тмином

    Морковный соус со специями

    Красный тайский карри с тофу

    Банановый хлеб

    Хумус из свеклы

    Овощной салат с медом — Сёю — Заправка из чайного гриба и кешью

    Пирог с луком и картофелем с чесночным кремом кешью

    Торт с тропическим фейхоа без молока

    Пицца Классическая

    Сливочный карри с арахисом и овощами

    Запеченная паста из помидоров и нута со шпинатом

    Маффины из кукурузного хлеба с песто

    Приправленные суши со шпинатом

    Тажин из баранины быстрого приготовления с красным перцем Sweetpoint

    Салат из авокадо и кресс-салата

    Пирог с оливковым маслом и красным виноградом

    Жареные овощи с розмарином и кускусом

    Морковь в медовой глазури

    Easy Маринара

    Яйца, запеченные с начинкой из стручкового перца

    Котлеты для бургеров с подсолнухом и тыквой

    Очень хороший картофельный салат

    Три сокровища (Ди Сань Сянь)

    Салат из тыквы, кабачков и киноа с цитрусовой заправкой

    Салат из кабачков

    Салат из кабачков с мятой, чесноком, красным перцем чили, лимоном и оливковым маслом первого холодного отжима

    Суп счастья

    Пирог из сливы и миндаля

    Чатни Дамсон со специями

    Сливочная паста из кабачка и бекона

    Лазанья с кремовой кабачкой

    Блинчики с черникой

    Торт летний фруктовый

    Авокадо и шоколадный брауни

    Салат из гречки и жареных овощей

    Кукурузные оладьи

    Хрустящий греческий картофель с лимоном

    Вегетарианский соус Болоньезе — для макарон, риса и других злаков

    Перец фаршированный лососем

    Карри из чечевицы с жареными овощами

    Зимние жареные овощи

    Салат из киноа с жареной свеклой, нутом и апельсином

    Тыквенные маффины

    Спаржа с яйцом-пашот и голландским соусом

    Шоколадный пирог из свеклы (без глютена и молочных продуктов)

    Жареный картофель из пастернака с хрустящей корочкой

    Яблоко, корица, овсяные кексы

    Брюссельская капуста, обжаренная с чесноком, розмарином и оливковым маслом

    Кабачки, тушеные в пряном кокосовом креме

    Брокколи с арахисовым соусом

    Турецкая морковь и чечевица

    Оладьи из цветной капусты со специями

    Винегрет с кунжутом и мандарином

    Ирландский картофельный хлеб

    Брокколи, обжаренная с фетой, орегано и чесноком

    Торт Easy Apple сметанный

    Гриб строганов

    Cavolo Nero и суп из нута

    Кумара Латкес

    Салат со шпинатом и грушей

    Гратен из картофеля, лука и сыра

    Салат с капустой и мятой по-вьетнамски

    Турецкий морковный йогуртовый соус

    Салат из киноа, кукурузы, черной фасоли и стручкового перца

    Кесадилья из тыквы и тыквы

    Салат из цветной капусты, оливки с капустой и пармезаном

    Салат из моркови и свеклы

    Галет из гречки с сыром и брокколи

    Серебряная свекла и Фета Борек

    Тыквенные булочки

    Салат из баклажанов, красного перца, цукини и жемчужного кускуса с соусом тахини

    Соте из брокколи с имбирем, кунжутом и тамари

    Гаспачо

    Свежая кукуруза и сырная полента

    Кумара, фаршированная сыром, грибами и брокколи

    Жареная морковь, оливки и салат фета

    Турецкие оладьи из кабачков и фета

    Джем из алжирских баклажанов

    Салат Суккоташ

    Спагетти с летними овощами

    Маринованная свекла

    Суп из жареной цветной капусты

    Пицца с соусом из ревеня, карамелизированным луком и голубым сыром

    Мексиканский салат

    Яблочный чатни

    10 зимних веганских и вегетарианских рецептов Найджела Слейтера | Вегетарианская еда и напитки

    Коллекция вегетарианских и веганских рецептов для вас в этом месяце.Десять рецептов — некоторые старые, некоторые новые и более половины из них веганские, — в которых прославляется изобилие сезонных овощей, зелени и кореньев, которые делают приготовление пищи в это время года такой радостью.

    Веганские блюда включают небольшие лепешки из кимчи и сладкого картофеля; буханка амаранта и нута; хрустящий слоу и блюдо из жареного лука с мисо. Есть также великолепное карри с лапшой с кокосом и зеленью и кускус с жареными помидорами, приправленными хариссой. (Веганы должны безжалостно проверять этикетки на таких ингредиентах, как кимчи, мисо и овощной бульон, чтобы убедиться, что они им подходят.)

    Вегетарианские рецепты включают два торта — один с сырным тестом и грибами, а другой с рикоттой и тыквой с вкраплениями розмарина. У нас также есть быстрый ужин из макарон.

    Пирог с тыквой, рикоттой и розмарином (вегетарианский)

    Вы можете измерить мою жизнь в рецептах из тыквы, особенно в пикантных, где сахар уравновешен чили или имбирем. На этот раз я использовал пармезан, самый богатый умами из сыров, чтобы подавить сладость, и он отлично работает.Особенно в сочетании со смолистыми нотами розмарина. Я предпочитаю слоеное тесто со сливочным маслом, которое выпускается на одном листе размером примерно 35 см x 22 см и весом 325 г.

    Это легкое основное блюдо, если его есть с чем-то на стороне — мне подойдет смесь измельченного фенхеля и цветной капусты с заправкой из лимонного сока, оливкового масла и бальзамического уксуса — но оно также может стать хорошим дополнением к ланч-боксу. Используйте тыкву или орех, это не имеет значения, но убедитесь, что мякоть нарезается не толще ½ см.

    На 6 порций
    слоеное тесто 1 лист, 325 г
    взбитое яйцо немного
    тыква или мускатная тыква 650 г
    оливковое масло 3 ст. рикотта 250 г
    жирный сливочный сыр 200 г
    пармезан (или вегетарианский твердый сыр по-итальянски) 4 столовые ложки тертого
    яичный желток 1
    розмарин 2 столовые ложки измельченного


    пармезан (или вегетарианский твердый сыр по-итальянски) немного тертый
    оливковое масло

    Установите духовку на 180 ° C (вентилятор / газ, отметка 6).Разверните лист теста и выложите его на противень, застеленный куском пергамента. Надрежьте прямоугольник примерно на 2 см от края — не проходите сквозь пергамент. Так получится «впадина» для начинки. Смажьте края взбитым яйцом и запекайте 10 минут, пока они не станут воздушными и слегка окрашенными.

    Удалите кожуру и семена с тыквы или мускатного ореха — у вас должно остаться примерно 450 г мякоти. Нарежьте тонкими ломтиками, каждый кусок не толще ½ см. Нагрейте оливковое масло в неглубокой сковороде, поместите в него как можно больше ломтиков тыквы — даже на большой сковороде я никогда не смогу приготовить их все сразу — затем дайте им готовиться на умеренном огне примерно 3 минуты, пока светлоокрашенный.Переверните и слегка подрумяните другую сторону, затем аккуратно переложите их на тарелку и сделайте следующую порцию.

    Для начинки выложить рикотту в миску, добавить сливочный сыр, тертый пармезан и яичный желток. Добавьте розмарин и несколько измельченных мельниц, затем хорошо перемешайте.

    Выньте тесто из духовки. Снова надрежьте прямоугольник и прижмите внутреннюю часть теста тыльной стороной ложки, чтобы образовалось неглубокое углубление. Выложите начинку и разгладьте до краев. Выложите ломтики тыквы на поверхность, сбрызните пармезаном и слегка полейте оливковым маслом.Выпекать 25 минут до золотистого цвета, начинка слегка пышная и ароматная. Дайте настояться 10 минут перед тем, как нарезать и подавать.

    Жареный лук, мисо и кунжут (веганский)

    Фотография: Джонатан Ловкин / The Observer

    Блюдо из жареного лука, бронзового, сладкого и горячего, — один из тех гарниров, которые я использовал в качестве основного блюда. Сладость, присущая их карамелизированным внешним слоям, контрастирует с глубокими пикантными качествами мисо, а с подушкой коричневого риса это становится самым сытным ужином.Перед тем, как положить их в духовку, необходимо достаточно долго тушить их в пахнущем бухтой бульоне, чтобы они почти схлопнулись, каждый слой стал мягким и податливым.

    Из риса можно приготовить основное блюдо, но вы также можете подавать их с кус-кусом или чечевицей.

    На 4 порции
    лавровый лист 4
    черный перец горошком 6
    лук 8, средний
    имбирь кусок 50 г
    саке или сухой херес 4 ст.л. щепотки
    кленовый или коричневый рисовый сироп 2 столовые ложки
    светлая паста мисо 4 слегка налитые столовые ложки
    лимонный сок 3 столовые ложки
    кунжутных семян 1 столовая ложка

    Для риса или белого риса 150 г
    лавровый лист 3
    стручки кардамона 6
    цедра лимона полоска 5 см
    огурец 1
    петрушка 2 столовые ложки
    рис или винный уксус несколько капель

    принесите глубокую кастрюлю до кипения с лавровым листом и перцем.Установите духовку на отметку 180 ° C вентилятор / газ 6.

    Очистите лук, опустите его в кипящую воду, затем уменьшите огонь до кипения. Оставьте на 25-30 минут, пока лук не станет почти прозрачным и достаточно мягким, чтобы его можно было легко проткнуть шпажкой. Выньте лук сливной ложкой и положите его, соприкасаясь друг с другом, в форму для запекания или запекание.

    Очистить имбирь и натереть на очень острой мелкозубой терке до состояния пасты. Соскребите имбирь в небольшую миску и добавьте саке или сухой херес, хлопья чили, сироп и мисо.

    Смешайте лимонный сок и 4 столовые ложки теплой воды. Полученной заправкой полейте лук, перевернув его, чтобы он был покрыт глянцевым покрытием. Посыпать лук кунжутом. Выпекать в разогретой духовке 40-45 минут, время от времени поливая соками из формы для запекания.

    Вымойте рис в три смены теплой воды, размахивая рисом в воде кончиками пальцев — странно приятная задача. Слейте воду из риса, переложите в небольшую кастрюлю и залейте водой, достаточной для того, чтобы он выступал на 3 см выше риса.Добавьте залив и стручки кардамона, открывая стручки по ходу дела, затем добавьте кусочек цедры лимона.

    Доведите рис до кипения, убавьте огонь и накройте плотной крышкой. Оставьте на медленном огне в течение 10 минут, затем снимите с огня и оставьте, не трогая крышку, еще на 10.

    Очистите и разрежьте огурец пополам, удалите центральную сердцевину и семена, затем нарежьте мякоть спичками. Листья петрушки мелко нарезать и перемешать с огурцом. Смешайте несколько капель риса или винного уксуса.

    Снимите крышку с риса и проведите зубцами вилки через зерна, чтобы отделить их, перемешайте петрушку через зерна, затем выложите ложкой на глубокие тарелки. Сверху выложить лук, поливая его любым соусом, затем посыпать огурцом и петрушкой.

    Салат из цитрусовых и орехов кешью (веганский)

    Фотография: Джонатан Ловкин / The Observer

    О хрустящем освежающем салате можно многое сказать даже в ледяной день, хотя бы для контраста со всеми согревающими углеводами-н- сырные ужины.Хруст здесь происходит от свеклы, красной капусты и сельдерея, но вы можете использовать морковь или кольраби. (Тонко нарезанные стебли брокколи тоже заслуживают моего голоса.) Это основное блюдо в моем доме, но также может стать прекрасным гарниром. Повязка кажется большой проблемой. Это не так. Все просто нужно быстро взорвать в блендере или кухонном комбайне — хотя я считаю, что текстура орехов кешью наиболее приятна, когда я измельчаю их с помощью пестика и ступки, оставляя их в виде грубого гравийного порошка. После приготовления, вероятно, лучше всего съесть его в тот же день.

    На 4 порции
    грейпфрут 1
    апельсин 1 большой
    краснокочанная капуста 250 г
    фенхель 150 г
    сельдерей 150 г
    2505 150 г
    2505 9g1909 красный винный уксус 2 столовые ложки
    сок лайма 3 столовые ложки
    оливковое масло 75 мл
    легкий соевый соус 1 столовая ложка
    имбирь 35 г
    легкий сахар мусковадо 3 столовые ложки
    небольшой острый перец чили
    кешью 75 г, обжаренные и соленые, плюс еще несколько
    листьев мяты 20 мелко нарезанных
    листьев кориандра 20

    Приготовьте заправку: добавьте в миску уксус, сок лайма, оливковое масло и сою.Очистите имбирь и натрите на мелкой терке, затем добавьте в жидкости с сахаром. Мелко нарежьте перец чили (вы можете удалить семена, если вам нравится более холодная заправка) и перемешайте. Измельчите кешью в крупную шариковую пудру с помощью пестика и ступки (или кончика скалки), затем добавьте в заправку. с листьями мяты и листьями кориандра, немного надорванными, если они особенно большие. Перемешайте заправку и отложите.

    Удалите кожуру и белую сердцевину с грейпфрута и апельсина, сэкономив как можно больше сока.Острым ножом отделите дольки и добавьте их в заправку с любым соком.

    Краснокочанную капусту и фенхель мелко нашинковать и добавить в заправку. Очистите сельдерей и свеклу, нарежьте тонкими ломтиками, затем нарежьте длинными тонкими спичками. Перемешайте с заправкой, проверьте наличие приправ и отложите на 30 минут или более перед подачей на стол. Добавьте зарезервированные целые кешью непосредственно перед тем, как подать салат на стол.

    Торты из сладкого картофеля и кимчи (веганские)

    Торты из сладкого картофеля и кимчи.Фотография: Джонатан Ловкин / The Observer

    Я иногда делаю эти маленькие лепешки только из сладкого картофеля, и в этом случае требуется осторожная рука, так как смесь получается особенно мягкой и липкой. Чтобы с ними было легче справиться, я теперь заменяю треть сладкого картофеля белым картофелем основных культур, что мгновенно делает его менее хрупким. Перед приготовлением пирожным нужно положить 30 минут в холодильник, чтобы они затвердели.

    Я предлагаю вам дать нижней стороне коричневой корочки перед поворотом — это контрастирует с мягкой серединой и помогает им держаться вместе.Хорошая корочка облегчает их переворачивание. Вам понадобится что-нибудь, чтобы съесть рядом, хрустящий салат, такой как гранатовые корни и фрукты выше, или, возможно, миска нута с заправкой из лимона, оливкового масла и петрушки.

    Каждый раз, когда я делаю их, я задаюсь вопросом, подходят ли они для наполнения булочки с гамбургером густым изумрудным кресс-салатом и лимонным соком.

    На 12, Достаточно для 4
    картофеля 300 г
    сладкого картофеля 600 г
    кимчи 100 г
    листьев кориандра 15 г
    9000 дополнительно для проката арахисовое масло для жарки

    Поставьте глубокую кастрюлю с водой до кипения, поставьте сверху пароварку или дуршлаг.Очистите картофель и нарежьте его крупными кусками, как жареный картофель, затем положите его в корзину для пароварки, плотно накройте крышкой и готовьте на пару 15-20 минут. Очистите сладкий картофель, нарежьте его примерно одинакового размера и добавьте к картофелю.

    Проверьте картофель на нежность — сладкий картофель должен быть ярко-оранжевым и легко протыкаться вертелом или острием ножа. Снимите их с огня и оставьте на несколько минут, пока они не перестанут париться. Размять до получения однородной массы с помощью миксера или картофелесодержащего миксера (но не кухонного комбайна, который превратит их в клей).

    Кимчи мелко нарезать и перемешать. Листья и стебли кориандра измельчить и добавить в пюре с мукой. (Вам вряд ли понадобится перец или соль.) Тщательно промажьте руки мукой, затем возьмите небольшую мерную ложку смеси и аккуратно похлопайте по небольшому пирогу. Выложите на посыпанный мукой противень или тарелку, снова обваляйте руки мукой и повторяйте, пока смесь не будет готова. У вас будет около 12 тортов.

    Охладите коржи в холодильнике в течение 30 минут. И, пожалуйста, не пропустите этот шаг, потому что лепешки хрупкие и при приготовлении они разрушатся.Нагрейте на сковороде арахисовое масло на глубину ½ см, затем осторожно поднимите лепешки, по четыре за раз, и жарьте пару минут на умеренно сильном огне, пока дно не станет хрустящим. Не сдвигайте их (не толкайте и не толкайте), пока нижняя сторона не станет хрустящей. Теперь аккуратно переверните коржи и готовьте с другой стороны.

    Как только коржи станут золотистыми, достаньте мастихином, положите на тарелку и согрейте, пока готовите остальное — я предпочитаю использовать свежее масло для каждой партии. Подавайте торты, как только они все будут готовы, возможно, положив сверху еще немного кимчи.

    Лапша с кокосом и зеленью (веганская)

    Фотография: Джонатан Ловкин / The Observer

    Комфорт и пряность. Когда температура падает, я наслаждаюсь рецептами, которые предлагают одновременно теплоту специй и умиротворяющую нотку кокосового молока. Это блюдо из миски с имбирем и чили, лапшой и зеленью — все для меня. Вдохновением послужили супы, которые я ел в Таиланде, но здесь приправы мягче, поэтому, если хотите, добавьте чили. Если листья лайма неуловимы — как это часто бывает — все равно сделайте это, возможно, добавив вместо них цедру лайма.Эффект не совсем такой, но достаточно хороший.

    На 4 порции
    Для пасты
    имбирь кусок 50 г
    чеснок 2 очищенных зубчика
    красный перец 3 маленьких
    3 2 больших стебля лемонграсса 3, нарезанный
    куркума 3 ч.л.
    свежий кориандр 40 г, листья и стебли
    арахис или растительное масло 2 столовые ложки

    Для супа
    лук-шалот 3 крупный
    молотый орех 3 столовые ложки
    овощного бульона 500 мл
    кокосовое молоко 1 банка по 400 мл
    макрут листья лайма 4
    тонкая лапша 150 г
    зелень ассорти 190г.например, мангольд и шпинат
    листья мяты 8 г
    листья кориандра 10

    Приготовьте пасту для специй: очистите имбирь от кожуры и крупно нарежьте, затем положите его в чашу кухонного комбайна. Добавьте чеснок, перец чили (без стеблей), лемонграсс (внешние листья отброшены, остальные грубо нарезаны), зеленый лук и куркуму. Перемешивайте несколько секунд, затем добавьте кориандр и растительное масло. Обработайте в течение нескольких секунд до образования крупнозернистой пасты, соскребите стороны резиновым шпателем, затем снова коротко обработайте.Если смесь не превращается в пасту, добавьте столовую ложку воды.

    Для супа очистите лук-шалот и разрежьте его пополам вдоль. Нагрейте масло в большой запеканке на умеренном огне, затем добавьте лук-шалот, срезанный стороной вниз вместе со столовой ложкой воды и дайте ему вариться около 10 минут, накрыв крышкой. Время от времени переворачивайте их и готовьте почти до готовности. Добавьте пасту из специй и обжарьте с луком-шалот пару минут, затем добавьте бульон, кокосовое молоко и листья лайма.Оставить на медленном огне 10 минут.

    Поставьте чайник. Выложите лапшу в большой жаропрочный кувшин или большую миску и залейте их кипятком. Тем временем вымойте и обрежьте мангольд и шпинат, затем нарежьте стебли на мелкие кусочки и добавьте в суп. Положите листья один на другой, плотно скатайте и измельчите кухонным ножом. Как только стебли станут нежными, добавьте листья, затем листья мяты и кориандра.

    Слейте воду из лапши, затем с помощью кухонных щипцов переложите ее в четыре теплые миски.Полейте лапшу соусом и подавайте.

    Томатный кускус с хариссой (веганский)

    Фотография: The Observer

    Мой фаворит, даже когда помидоры не в сезон. (Паста из хариссы делает многое для менее изысканного помидора.) Стоит отметить, что паста из хариссы может немного отличаться по температуре, поэтому я предлагаю начать со столовой ложки, а затем продолжать, в зависимости от вашего вкуса. Ярко-алый и апельсиновый цвет, сделанный из самых разных сортов помидоров, вносят бодрость в серый зимний день.Кускус, хотя и нежный, пропитанный ржаво-красным соком, при желании можно заменить на рис.

    На 3-4 порции
    Помидоры ассорти 750 г
    чеснок 3 зубчика, очищенные и измельченные
    оливковое масло 3 столовые ложки
    красный лук 1, средний
    семена тмина 2 чайные ложки измельченные
    семян кориандра 2 чайные ложки, крупно измельченные
    паста из хариссы 1 столовая ложка

    для кускуса
    овощной бульон 500 мл
    быстрого приготовления

    3 200 г лист кускуса листья 15 г

    Крупные помидоры разрежьте пополам и поместите в форму для запекания, заправляя туда более мелкие.Добавьте чеснок и оливковое масло. Очистите и нарежьте красный лук и добавьте его к помидорам с приправой из соли и черного перца. Посыпать помидоры и лук измельченными семенами тмина и кориандра. Жарьте при 180 ° C, отметка 6 вентилятор / газ в течение 35-40 минут, пока помидоры не станут мягкими, а кожура не подрумянится.

    Доведите овощной бульон до кипения. Поместите кускус в жаропрочную посуду, залейте кипящим бульоном, накройте крышкой и оставьте на 15 минут. Удалите листья мяты и петрушки и крупно нарежьте.

    Слегка раздавите помидоры вилкой, чтобы сок стекал на сковороду, затем добавьте пасту из хариссы. Пропустите кускус вилкой, чтобы отделить зерна, затем добавьте измельченные травы. Подавайте жареные помидоры и их сок поверх кускуса.

    Нут и макароны (вегетарианские)

    Фотография: Джонатан Ловкин / The Observer

    Как бы я ни любил проводить время на кухне, я всегда благодарен за быстрые рецепты, которые я могу приготовить за считанные минуты. Этот макароны и бобовые в мягком сливочно-томатном соусе — один из тех, что я делаю снова и снова.Это умиротворяющее блюдо, без настоящей жары или пиццы, просто теплый и уютный ужин из макарон, такой же легкий (почти), как еда на вынос.

    На 2 порции
    лук 1, средний
    чеснок 3 измельченных зубчика
    оливковое масло 2 ст. ½ палочки
    лавровых листьев 3
    сушеных хлопьев чили ½ чайной ложки
    макарон 100 г
    нута 1 банка 400 г
    двойных сливок 100 мл
    петрушки 2 ст.л.

    Очистить и крупно нарезать лук, затем размягчить его на сковороде с чесноком и оливковым маслом.Когда лук начнет подрумяниваться, добавьте томатное пюре, консервированные помидоры, корицу, лавровый лист, хлопья чили, перец и соль. Тушить 15 минут.

    Доведите до кипения глубокую кастрюлю с водой, посолите, затем готовьте макароны в течение 9 минут, пока они не станут мягкими. Слейте воду из макарон. Слейте воду из нута и добавьте оба в томатный соус. Тушить 5 минут, затем добавить сливки.

    Добавьте нарезанную петрушку и листья базилика. Разложите пасту и нут в двух глубоких мисках и подавайте.

    Зимние жареные корнеплоды, фасоль

    Фотография: Джонатан Ловкин / The Observer

    Сладкие корнеплоды — пастернак, морковь и свекла — хорошо сочетаются со специями, такими как тмин и кориандр. И чили тоже. Меня познакомила с этим покойная Джейн Григсон с ее почти легендарным супом из пастернака с карри. Перемешивание корней с измельченными специями перед жаркой придаст овощам мягкое тепло, но при желании вы можете добавить больше.

    На 4 порции (веганские)
    чеснок 2 больших зубчика
    семян тмина 2 чайных ложки
    семян кориандра 2 чайных ложки
    морской соли ½ чайной ложки
    сушеных хлопьев пинчовых орехов масло 4 ст. оливковое масло 2 столовые ложки
    листьев петрушки хорошая горсть
    лимонного сока 1 столовая ложка

    Чеснок очистить и раздавить до состояния пасты.Используя мельницу для специй или пестик и ступку, измельчите семена тмина и кориандра до крупного порошка, затем смешайте с солью и несколькими порциями черного перца. Добавьте хлопья чили и добавьте измельченный чеснок и масло. Установите духовку на отметку 180 ° C вентилятор / газ 6.

    Доведите до кипения пару глубоких кастрюль с водой. Обрежьте свеклу, не повреждая кожицу, затем положите ее в воду и дайте ей вариться 25-30 минут, в зависимости от размера, пока она не станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было легко проткнуть шпажкой.Картофель разрезать пополам, добавить во вторую сковороду и варить 15 минут.

    Слейте воду из свеклы и разрежьте ее пополам. Если они большие, нарежьте их клиньями. Картофель слить. Морковь разрежьте пополам. Перемешайте морковь, свеклу и картофель в масле со специями, затем переложите в форму для запекания и запекайте 35-45 минут. (Я люблю переворачивать каждую половину приготовления, чтобы они равномерно подрумянились.)

    Чтобы приготовить пюре, слейте воду с бобов и положите их в небольшую кастрюлю, только что залитую водой.Доведите до кипения, затем убавьте огонь и оставьте вариться на медленном огне 10 минут. Слейте воду и верните фасоль в пустую кастрюлю, добавьте оливковое масло, листья петрушки, немного черного перца и лимонный сок, затем разомните до получения однородного пюре с помощью картофелесодержащего пюре или кухонного комбайна.

    Выложите протертые бобы на блюдо для сервировки, затем положите сверху обжаренные приправленные корни и подавайте.

    Пирог с грибами и укропом (вегетарианский)

    Фотография: Джонатан Ловкин / The Observer

    Классический пирог, но с сырным тестом и очень пикантной начинкой.Я использую маленькие грибы симедзи для их вкуса, но пуговицы тоже хороши, и в этом случае я бы разрезала их пополам. Если укроп вам не нравится, используйте эстрагон с похожими нотками аниса или вообще не употребляйте травы.

    В этом рецепте есть три отдельных этапа — выпечка, начинка и вторая выпечка. Я знаю, что это неприятно, но хрустящее тесто и шелковистая начинка стоят каждого момента вашего времени.

    На 6 порций
    Для кондитерских изделий
    сливочное масло 90 г
    простая мука 150 г
    яичный желток 1 слегка взбитый
    твердый сыр по-итальянски (или вегетарианский) , мелко натертый

    Для начинки
    двойные сливки 400 мл
    кожура пармезана (или корка вегетарианского твердого сыра по-итальянски) около 50 г кусок
    маленькие грибы 300 г, например шимедзи
    оливковое масло 3 ст. л.
    укроп 15 г
    яйца 3 большие

    Вам понадобится форма для торта диаметром 22 см со съемным дном.

    Для приготовления теста нарежьте масло кубиками и втирайте его в муку кончиками пальцев, пока оно не станет напоминать грубые панировочные сухари. Смешайте яичный желток и пармезан, собрав все ингредиенты в плотный шарик из теста, при необходимости добавив столовую ложку или две холодной воды. Вы можете сделать это за секунды, используя кухонный комбайн.

    Выложите тесто на слегка посыпанную мукой доску и месите около 30 секунд (уже не), формируя из него шар по ходу движения. Оберните пищевой пленкой или пергаментной бумагой и охладите в холодильнике в течение 30 минут.

    Пока тесто остывает, приготовьте начинку. Вылейте сливки в кастрюлю среднего размера, добавьте цедру пармезана и доведите до кипения. Сразу же снимите сливки с огня, когда они закипят, накройте крышкой и отставьте.

    Нарежьте грибы небольшими кусочками. На небольшой сковороде разогрейте масло, затем обжарьте грибы 4–5 минут, пока они не станут немного липкими. Нарезать укроп, перемешать с грибами и отложить.

    Достаньте тесто из холодильника и аккуратно скатайте в диск, достаточно большой, чтобы покрыть контейнер для торта.Придавите тесто к краям, при необходимости залатав. Убедитесь, что на нем нет разрывов и дырок. Охладите 20 минут, чтобы тесто расслабилось. Установите духовку на 180 ° C (отметка 6 вентилятор / газ) и поместите перевернутый противень на среднюю полку, чтобы он нагрелся.

    Поместите лист бумаги для выпечки или фольгу поверх теста, наполните фасолью и поставьте в предварительно разогретую духовку поверх теплого противня. Выпекайте 25 минут, затем осторожно удалите пергамент и фасоль и верните в духовку еще на 5 минут, пока они не станут сухими на ощупь.Уменьшите огонь до отметки 4 вентилятора / газа 160 ° C.

    Разбейте яйца в миску и аккуратно взбейте, затем добавьте сливки (удалив кожуру пармезана). Приправить солью и перцем, добавить обжаренные грибы, выложить ложкой в ​​форму для торта и запекать 25 минут.

    Хлеб из нута и амаранта (веганский)

    Фотография: Джонатан Ловкин / The Observer

    Изначально это была начинка, но рецепты продолжаются, и то, что когда-то готовили внутри гуся, теперь стало самостоятельным блюдом. Как бы мне ни нравился ореховый батон, этот более мягкий вариант дешевле в приготовлении и хорошо сбалансирован с оттенком сладости сухофруктов.Вы можете приготовить смесь за день или больше. Он тоже замерзнет. Приготовьте его в выстланной пергаментом форме для хлеба размером 20 x 12 см, затем дайте ему постоять добрых 20 минут, прежде чем нарезать или нарезать его ложкой.

    Вы что-нибудь захотите с этим. Я подал его со шпинатом, быстро приготовленным на горячей, накрытой сковороде и несколькими ложками овощного бульона, или вы могли бы приготовить для него соус. Возможно, грибы или что-то более острое с помидорами и перцем чили.

    Достаточно на 6
    лук 3, средний
    оливковое масло 7 столовых ложек
    чеснок 4 зубчика
    молотый тмин 2 чайные ложки
    молотый кориандр 2 чайные ложки
    ч.Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в глубокой сковороде, добавьте лук и дайте ему вариться на умеренном огне 15-20 минут, пока он не станет мягким и бледно-золотистым. Следите за тем, чтобы они не подрумянились. Очистить и мелко нарезать чеснок, перемешать, затем добавить тмин, кориандр, чили и немного черного перца.

    Доведите до кипения среднюю кастрюлю с 400 мл воды, затем полейте амарант и дайте ему покипеть, частично накрыв, в течение 15 минут. Слить через мелкое сито. Поставьте сковороду на огонь, добавьте нут и его ликер и тщательно прогрейте.Нарезать инжир и абрикосы. Вытащите листья петрушки. Снимите нут с огня, затем измельчите его с листьями петрушки и оставшимся оливковым маслом с помощью кухонного комбайна. Установите духовку на отметку 180 ° C вентилятор / газ 6.

    Смешайте пюре из нута и петрушки с осушенным амарантом, сухофруктами, луком и чесноком. Переложите на форму для выпечки хлеба, разгладив поверхность и стараясь вдавить начинку в углы. Выпекать 25-30 минут.

    Зимний огород в Северной Калифорнии

    В течение многих лет у меня были отношения с моим садом с мая по сентябрь.Я сажал весной, собирал урожай летом и осенью и ничего не делал в зимние месяцы, а ждал и снова планировал наступление весны. В прошлом году я решил, что мой сад будет расти круглый год. Меня мотивировала моя любовь к брокколи, хотя я также хотел выращивать другие культуры для прохладной погоды, которые просто не выдерживали жары жарких летних месяцев: горох, шпинат, цветная и капуста, а также салат и другие салаты. зелень. Я обнаружил, что при хорошей стратегии управлять зимним садом легче, чем летним садом, и я ел зелень в те месяцы, когда я обычно жаждал аромата только что собранных овощей.

    В саду автора в северной Калифорнии капельное орошение позволяет овощам теплого сезона расти в жаркую и сухую осень.
    В середине осени сад обещает выращивать зимнюю брокколи, капусту и салат, в то время как летом растут клубники (слева на переднем плане) и вялотекущие помидоры (решетчатые, на заднем плане).
    На пике своей зимней активности сад изобильный. Грядка салата задрапирована плавающим покрытием ряда, чтобы защитить его от замерзания.

    Подробнее…

    Начальные семена: советы, приемы, оборудование

    Мне посчастливилось заниматься садоводством в районе северной Калифорнии с приятным климатом.Хотя обычно у нас бывают сильные зимние дожди в течение нескольких месяцев, снег никогда не бывает, и лишь изредка бывают смертельные морозы. Обычные летние посевы кукурузы, помидоров, перца, бобов, кабачков и дынь никогда не вырастут зимой, но многие другие овощи хорошо растут в прохладную, даже холодную погоду с октября по апрель. Конечно, мой климат позволяет довольно легко выращивать овощи круглый год. Зимнее садоводство невозможно без горячих грядок и птичников в районах, где температура обычно опускается ниже 25 ° F.Но огородники в других регионах могут наслаждаться более длительным вегетационным периодом, даже если ртуть упадет до нуля. Для этого нужно немного спланировать и немного продлить сезон, например, плавающие покрытия рядов, холодные рамы или небольшие туннели для обручей с пластиковым покрытием.

    Перспективное планирование — ключ к успеху
    Для успешного начала вашего зимнего сада необходима предусмотрительность. Несмотря на то, что многие овощи созревают и хорошо сохраняются в холодную погоду, большинству требуется теплая температура почвы, чтобы прорасти и вырасти до достаточных размеров до наступления холода.Конечно, вы можете выращивать рассаду в помещении и выращивать ее там до тех пор, пока они не потребуют отвердевания и пересадки. Если вы хотите перейти от семян к пересадке некоторых овощей позже, посейте семена в августе, когда температура почвы и воздуха способствует прорастанию и сильному росту. Будьте готовы к пересадке к Дню труда, чтобы ваши саженцы могли воспользоваться мягкой погодой бабьего лета.

    Не существует жестких правил, определяющих, когда следует сажать определенные культуры, но, как правило, чем раньше, тем лучше.Оптимально сеять семена в конце лета, но саженцы, пересаженные ранней осенью, все равно хорошо подойдут.

    Некоторым растениям, таким как лук, лук-порей и капуста, требуется время, чтобы прижиться. Посадите их в начале августа. Горох, морковь, свекла, шпинат и салат можно сеять напрямую и высаживать последовательно для получения расширенного урожая, но начните посадку в начале августа. Начните с гороха, моркови и свеклы с 1 по 15 августа; шпинат прямого посева около 1 августа.

    Подготовку почвы и устройство конструкций следует проводить до зимы.В этом случае посев озимого гороха необходимо было высаживать осенью, когда более теплые почвенные условия благоприятствовали прорастанию.

    Все эти даты применимы к моей зоне садоводства и будут меняться в зависимости от вашей зоны и микроклимата. Возможно, имеет смысл определить, через сколько дней можно будет собрать урожай, а затем посчитать, чтобы оценить, когда сажать. Например, морковь можно собирать примерно через 60 дней после посадки.Отсчитайте от ноябрьского урожая до посева в конце августа.

    При выборе сортов вы можете выбрать свои фавориты, как и я, с учетом разницы в датах сбора урожая. Или, если у вас более холодные температуры, чем в моем регионе, выбирайте холодостойкие или краткосрочные сорта. Помимо определения того, когда начинать выращивание конкретных растений, вам также необходимо очистить некоторые грядки от летних культур и подготовить почву для посева озимых.

    [[[PAGE]]]

    Хороший старт
    Я сажаю в устоявшиеся приподнятые грядки, с которых уже собрал яровой урожай, поэтому мне больше не нужно копать или обрабатывать землю.Мои грядки ранее были выкопаны дважды и хорошо питались органическими веществами, поэтому после удаления старой растительности я просто добавляю несколько дюймов компоста и других удобрений в почву, если это необходимо, чтобы обеспечить поступающие растения свежими питательными веществами. Посадка круглый год требует пристального внимания к плодородию почвы, иначе ваш сад не будет процветать.

    Я использую выдержанный компост, у которого было время для вымывания излишков солей, которые могут повредить урожай. Мой выбор — грибной компост, среда, используемая для выращивания грибов.Он содержит солому, конский навоз, куриный помет, гипс, торфяной мох, известь, патоку и хлопковую муку, в которую я иногда добавляю виноградную пемзу и рисовую шелуху.

    Если у вас нет приподнятых грядок, подготовка почвы еще более важна для создания хорошего дренажа. Из-за сильных зимних дождей в моем саду необходим хороший дренаж.

    Вероятно, вам потребуется гораздо меньше места для зимнего сада, чем для летнего, поскольку зимние овощи компактнее, чем помидоры, дыни и кабачки.Я использую три приподнятые грядки, примерно 4 на 20 футов каждая, а также 20-футовый ряд для гороха и снежного горошка, что дает семье и друзьям достаточно урожая на всю зиму. Я рекомендую сажать одну грядку корнеплодами (морковь, свекла и лук), другую — капустными (брокколи, капуста, цветная капуста, брюссельская капуста и бок-чой), а другую — зеленью салата (салат, месклун, шпинат и мангольд. ). Сажаю озимые поближе, чтобы избежать эрозии от сильных зимних дождей.

    Завод в нужное время

    В климате, подобном климату автора, в северной Калифорнии, саженцы салата можно сажать в течение всей зимы, обеспечивая неравномерный урожай.

    Поскольку большинство овощей бывает разных сортов с разной степенью созревания, вы можете посадить весь зимний сад сразу и по-прежнему иметь возможность собирать урожай в течение нескольких месяцев. Например, посадите 6 или 12 растений трех разных видов брокколи и капусты со сроками созревания 60, 80 и 100 дней. Что касается свеклы, лука и моркови, вы можете посадить один и тот же сорт каждой (желательно, чтобы он был перезимован) и при необходимости собирать урожай на разных стадиях роста.Мангольд, шпинат, салат и зелень салата также подходят для длительного сбора урожая, если вы возьмете только внешние листья и позволите растению продолжать расти. Поскольку салат и большая часть зелени имеют тенденцию к быстрому созреванию и хорошему прорастанию при низких температурах — они являются исключением из правила, согласно которому для прорастания необходимы теплые условия — вы можете сеять или высаживать новые саженцы каждые три или четыре недели в течение всей зимы. Однако, поскольку салат не срастется в холодную погоду, вы можете выбрать простой способ: посадить все сразу и покончить с этим.

    [[[PAGE]]]

    Увидеть сад через
    Уход за зимним садом было на удивление легко. Мне приходилось поливать регулярно в течение августа, сентября и октября, но когда температура снизилась и пошли зимние дожди, я вообще не поливал. Осенью и зимой сорняки не растут быстро; Большинство моих сорняков были дикими травами, которые я просто срезал с помощью машинки для стрижки травы. На самом деле лучше не вырывать сорняки, потому что, когда почва влажная, вы рискуете повредить корневую систему овощей.А корни сорняков не дают вымыть почву на ваших грядках.

    Насекомые обычно не являются проблемой в холодную погоду, и, хотя улитки и слизни могут размножаться, у меня в саду было посажено достаточно овощей, чтобы гарантировать, что для меня еще много осталось. Все мои посевы были достаточно морозостойкими, за исключением салата и зелени. Всякий раз, когда прогнозировались заморозки, я накрывал эту кровать плавающим навесом.

    Зимой покровы рядков сохраняют морозостойкие культуры в зимний период, когда идет дождь и прохладно, но не слишком холодно.

    В других частях страны погода может быть капризной. Подготовьте плавающие покрытия рядов, чтобы защитить растения от внезапных замерзаний. Быстрые изменения температуры более вредны для растений, чем постепенные изменения.

    Оглядываясь назад, можно сказать, что мой зимний сад потребовал гораздо меньше усилий, чем мой обычный летний сад. После посадки мои овощи, казалось, стали хорошо расти сами по себе без особого вмешательства. Основное усилие с моей стороны заключалось в том, чтобы выйти под дождь, чтобы собрать все, что я хотел есть или готовить.Но оно того стоило: свежая приготовленная на пару брокколи и цветная капуста, домашний салат из капусты, сладкий садовый горошек, борщ из собственной капусты, свекла и морковь, и, конечно же, несравненные салаты. Если бы я только мог выращивать помидоры зимой, чтобы их приправить.

    Посадите голые грядки с покровной культурой
    Мой зимний сад был примерно в четверть моего летнего сада, и я хотел использовать это открытое пространство с пользой. Поэтому я посадил сидераты между зимними грядками и ограждением по периметру, а также на нескольких грядках, которые я не использовал.Я использовал смесь из местного питомника, состоящую на 50 процентов из фасоли, на 30 процентов из австрийского полевого гороха и на 20 процентов из вики обыкновенной. Все это бобовые, которые фиксируют атмосферный азот в почве и добавляют органические вещества при переворачивании. Полевой горох покрывает землю, а вика взбирается на более высокие бобы.

    Что касается вашего собственного сада, вам следует обратиться за советом к местным жителям о лучших покровных культурах или смесях для вашего района. Обработайте или разгребите открытые участки и пустые грядки примерно на 2 дюйма глубиной, затем рассыпьте семена и сгребите их, чтобы покрыть.Если вы сажаете незадолго до осенних дождей, поливать не нужно.

    За три-четыре недели до посева яровых культур срежьте покровные культуры мачете или мульчирующей косилкой и возделайте их в почву. Это позволит органическому веществу начать гнить и высвободить питательные вещества для вашего урожая. Не бобовые культуры, такие как ячмень, рожь и овес, также можно сажать в качестве озимых покровных культур; они не обеспечивают столько азота, сколько бобовые, но добавляют большое количество органических веществ и помогают подавить сорняки.

    Горстка семян покровных культур (слева) — это инвестиция в будущее вашего сада. Покровная культура (справа) минимизирует эрозию почвы и весной становится источником азота для грядок.

    Джеймс Керр
    Октябрь 2000 г.
    из выпуска № 29

    Выращивание огорода-компаньона

    Растение Товарищи
    Спаржа базилик, петрушка, ноготки, помидоры
    Свекла фасоль, брокколи, брюссельская капуста, капуста, цветная капуста, пекинская капуста, чеснок, капуста, кольраби, салат, лук
    Брокколи свекла, сельдерей, огурцы, укроп, чеснок, иссоп, салат, мята, настурция, лук, картофель, розмарин, шалфей, шпинат, мангольд швейцарский
    Брюссельская капуста свекла, сельдерей, огурцы, укроп, чеснок, иссоп, салат, мята, настурция, лук, картофель, розмарин, шалфей, шпинат, мангольд швейцарский
    Бобы кустовые свекла, брокколи, брюссельская капуста, капуста, морковь, цветная капуста, сельдерей, пекинская капуста, кукуруза, огурцы, баклажаны, чеснок, капуста, кольраби, горох, картофель, редис, клубника, швейцарский мангольд
    Капуста свекла, сельдерей, огурцы, укроп, чеснок, иссоп, салат, мята, настурция, лук, картофель, розмарин, шалфей, шпинат, мангольд швейцарский
    Морковь фасоль, чеснок, салат, лук, горох, перец, редис, розмарин, шалфей, помидоры
    Цветная капуста свекла, сельдерей, огурцы, укроп, чеснок, иссоп, салат, мята, настурция, лук, картофель, розмарин, шалфей, шпинат, мангольд швейцарский
    Сельдерей фасоль, брокколи, брюссельская капуста, капуста, цветная капуста, пекинская капуста, зеленый лук, чеснок, капуста, кольраби, настурция, помидоры
    Кукуруза фасоль, огурцы, дыни, петрушка, горох, картофель, тыква, кабачки, герань белая
    Огурец фасоль, брокколи, брюссельская капуста, капуста, цветная капуста, пекинская капуста, кукуруза, капуста, кольраби, календула, настурция, орегано, горох, редис, пижма, помидоры
    Баклажаны фасоль, календула, перец
    Кале свекла, сельдерей, огурцы, укроп, чеснок, иссоп, салат, мята, настурция, лук, картофель, розмарин, шалфей, шпинат, мангольд швейцарский
    Кольраби свекла, сельдерей, огурцы, укроп, чеснок, иссоп, салат, мята, настурция, лук, картофель, розмарин, шалфей, шпинат, мангольд швейцарский
    Салат свекла, брокколи, брюссельская капуста, капуста, морковь, цветная капуста, пекинская капуста, зеленый лук, чеснок, капуста, кольраби, лук, редис, клубника
    Дыни кукуруза, календула, настурция, орегано, тыква, редис, кабачки
    Репчатый лук свекла, брокколи, брюссельская капуста, капуста, ромашка, цветная капуста, морковь, пекинская капуста, капуста, кольраби, салат, перец, клубника, летний чабер, швейцарский мангольд, помидоры
    Петрушка спаржа, кукуруза, помидоры
    Горох фасоль, морковь, чеснок, кукуруза, огурцы, мята, редис, репа
    Перец морковь, баклажаны, лук, помидоры
    Фасоль брокколи, брюссельская капуста, капуста, морковь, цветная капуста, сельдерей, пекинская капуста, кукуруза, огурцы, баклажаны, чеснок, капуста, кольраби, горох, картофель, редис, клубника, швейцарский мангольд
    Картофель фасоль, брокколи, брюссельская капуста, капуста, цветная капуста, пекинская капуста, кукуруза, баклажаны, хрен, капуста, кольраби, календула, горох
    Тыквы кукуруза, календула, дыни, настурция, орегано, кабачки
    Редис фасоль, морковь, кервель, огурцы, листья салата, дыни, настурция, горох
    Шпинат брокколи, брюссельская капуста, капуста, цветная капуста, пекинская капуста, капуста, кольраби, клубника
    Клубника фасоль, огуречник, листья салата, лук, шпинат, тимьян
    Кабачок летний огуречник, кукуруза, календулы, дыни, настурция, орегано, тыква
    Швейцарский мангольд фасоль, брокколи, брюссельская капуста, капуста, цветная капуста, пекинская капуста, капуста, кольраби, лук
    Помидоры спаржа, базилик, мелисса, огуречник, морковь, сельдерей, чеснок, огурцы, мята, лук, петрушка, перец, календула
    Репа горох
    Кабачок зимний кукуруза, дыни, тыква, огуречник, календулы, настурция, орегано

    Сопутствующая таблица посадки овощей | Справочник по посеву-компаньону

    В этом году обновлен справочник по посадке-компаньону для овощей ! Дополнительные данные показывают, какие овощи, травы и цветы следует сажать вместе для получения лучшего урожая.Хотите знать, какие растения следует сочетать с помидорами, луком, морковью и другими культурами? См. Наше подробное руководство по посадке растений и таблицу с 20 лучшими садовыми овощами….

    Что такое саженец-компаньон?

    Посадка-компаньон — это практика одновременного выращивания разных растений. Определенные комбинации растений делают их более продуктивными — часто потому, что некоторые растения обладают дополнительными характеристиками, такими как их потребности в питательных веществах, привычки роста или способность отпугивать вредителей.

    Известным примером сопутствующей посадки является трио «Три сестры» — кукуруза, плетистая фасоль и озимая тыква, — которые обычно сажались вместе различными общинами коренных американцев из-за взаимодополняемости растений: высокая кукуруза поддерживает вьющиеся бобы, низкая — выращивание тыквы затеняет землю, чтобы предотвратить потерю влаги, а ее большие колючие листья отпугивают сорняков и вредителей; а быстрорастущие бобы являются «фиксаторами азота», которые делают азот доступным для других растений.


    Изображение: Техника «Три сестры».Обратите внимание, что традиционные семена отличались от сегодняшних. См. Рекомендуемые сорта для посадки.

    Преимущества компаньонов

    Существует множество веских причин для одновременного посева определенных культур:

    • Отпугивание вредителей : Некоторые растения действуют как репелленты от насекомых или отпугивают животных. Например, запах чеснока непривлекателен для многих вредителей.
    • Привлечение полезных : Некоторые растения также привлекают полезных насекомых.Например, огуречник привлекает пчел-опылителей и крошечных ос, поедающих вредителей.
    • Регулировка оттенка : Крупные растения дают тень маленьким растениям, нуждающимся в защите от солнца. Например, кукурузный салат оттеняет.
    • Натуральные опоры : Высокие растения, такие как кукуруза и подсолнечник, могут поддерживать низкорослые, раскидистые культуры, такие как огурцы и горох.
    • Улучшение здоровья растений : Когда одно растение поглощает определенные вещества из почвы, это может изменить биохимию почвы в пользу соседних растений.
    • Повышение плодородия почвы : Некоторые культуры, такие как фасоль, горох и другие бобовые, помогают сделать азот более доступным в почве. Точно так же растения с длинными стержневыми корнями, такие как лопух, приносят питательные вещества из глубины почвы, обогащая верхний слой почвы на пользу мелкокорневым растениям.
    • Подавление сорняков : Посадка раскидистых культур, таких как картофель, высокими вертикальными растениями сводит к минимуму открытые участки, где обычно прирастают сорняки.


    Изображение: Огород с использованием методов сопутствующей посадки.

    Лучшие пары для посадки растений

    Альманах старого фермера Посадка компаньонов практикуется уже более века, основываясь на проверенной веками мудрости. Со временем, когда мы собрали все больше научных данных, мы изменили наше представление о лучших комбинациях посадки-компаньонов.

    1. Традиционно считалось, что у овощей есть «друзья» и «враги» — растения-компаньоны, которые либо способствуют росту овощей, либо препятствуют ему.Это не обязательно неправильно, но мы обнаружили, что почти все ассоциации являются положительными; возможно, есть 2 или 3 «плохих» сочетания (например, деревья черного грецкого ореха, которые выделяют ингибиторы роста через свои корни) и несколько растений, которые, возможно, конкурируют, потому что корни находятся на одинаковом уровне почвы. Итог: просто существует больше свидетельств в пользу «хороших» комбинаций посевов-компаньонов, чем «плохих» посадок, поэтому теперь мы больше сосредоточимся на том, зачем овощам нужны друзья!
    2. В Интернете есть неправильные представления о посадке компаньонов, которые, как мы обнаружили, касаются.Многие примеры посадки компаньонов были основаны на фольклоре или слухах. Хотя наблюдения в нашем собственном саду могут быть ценными, мы решили, что в нашем справочнике должны быть указаны только пары сопутствующих растений, подкрепленные научными данными и проверенными практиками.
    3. Хотя традиционно для посадки компаньонов использовались пары овощных растений, мы добавили больше цветов в нашу таблицу; многие из них являются отличными натуральными репеллентами от насекомых. Настурции, например, настолько популярны у тлей, что губительные насекомые устремляются к ним, а не к другим растениям.Также цветы могут привлекать полезных насекомых; выращивание календулы или космос поблизости привлечет крошечных паразитирующих ос к голодным тлям журчанкам. Укроп привлекает божьих коровок, которые поедают мелких садовых вредителей, таких как тля и паутинный клещ.


    Изображение: Укроп привлекает полезных божьих коровок, которые поедают тлю. Укроп также является источником пищи для гусениц и бабочек.

    Популярные овощные растения-компаньоны

    Вот примеры некоторых из лучших комбинаций растений-компаньонов для вашего сада.(См. Дополнительную информацию в таблице ниже.)

    • Базилик хорошо сочетается с помидорами, отпугивает белокрылку, комаров, паутинных клещей, тлю; базилик также привлекает пчел, что улучшает опыление, здоровье и аромат томатов.
    • Петрушка также отпугивает насекомых от помидоров. Посадите эти травы между помидорами.
    • Бурачник хорошо сочетается с помидорами, привлекая пчел-опылителей и крошечных ос, поедающих вредителей. Бурачник также хорошо сочетается с клубникой, усиливая их вкус и силу.
    • Шалфей — полезное растение, отпугивающее морковную муху. Также посадите его вокруг грядки с капустой, чтобы избежать травм от капустной моли.
    • Монетный двор отпугивает тлей, муравьев и блох. Просто будьте осторожны, сажайте мяту поблизости в ее собственном горшке или грядке, так как это очень агрессивный гровер!
    • Чеснок и чесночный спрей обладает сильным запахом, отпугивает тлю, луковицу, горностай и японских жуков. Полезен для многих растений, включая капусту, плоды тростника, фруктовые деревья (особенно персики), розы, помидоры.Чесночный чай помогает бороться с фитофторозом картофеля.
    • Баклажаны-пашот (полевой цветок) привлекает журчалок, которые борются с тлей на соседнем салате.
    • Малиновый клевер , выращенный с брокколи, способствует увеличению местной популяции пауков, которая, в свою очередь, контролирует вредителей.
    • Пижма предотвращает появление совок, поражающих спаржу, фасоль, капусту, морковь, сельдерей, кукурузу, салат, горох, перец, картофель и томаты. (Как и в случае с мятой, сажайте пижму в контейнерах, поскольку в некоторых регионах она считается инвазивной.)
    • Настурции привлекают голодных гусениц подальше от капусты, таких как капуста и брокколи, а также отманивают мошек от фасоли.
    • Подсолнухи хорошо сочетаются с огурцами и стручковой фасолью: подсолнухи поддерживают вьющиеся растения, а также создают тень для культур, которые в жарком климате могут подвергаться воздействию солнечных лучей.


    Изображение: Настурция посажена рядом с сетчатой ​​капустой. Кредит: Катрин Бекманн

    Схема посадки: 20 овощей и их спутников

    В этой таблице вы найдете некоторые из наиболее распространенных садовых культур и подходящие для них растения-компаньоны.Чтобы найти больше растений, мы рекомендуем онлайн-планировщик садов Альманаха, в котором есть большая база данных о растениях-компаньонах и новая функция посадки-компаньонов, которая упрощает для вас поиск идеальных сочетаний для ваших растений. (Просто выберите культуру, затем нажмите кнопку «Companion Planting» в форме сердца. После этого на панели выбора будут показаны только те растения, которые понравятся выбранной культуре. Выберите одно и поместите его на свой план сада.)

    Схема посадки компаньонов

    Название культуры Товарищи Преимущества и примечания

    АСПАРАГ

    		Календула
    Петунии
    Помидоры    		 Календула , помидоров и петуний , как считается, отпугивают спаржевых жуков.

    БАЗИЛИН

    		Салат
    Перец
    Портулак
    Помидоры    		 Портулак используется для затенения почвы вокруг растений базилика, помогая им сохранять свежесть в жаркую погоду.
    Базилик улучшает рост и вкус помидоров , перцев и салата .

    БОБЫ

    Свекла
    Кукуруза
    Любисток
    Настурция
    Розмарин
    Кабачок
    Клубника
    Подсолнечник

    Настурций можно использовать как ловушку, чтобы отвести тлю от бобов.
    Любисток и розмарин также обладают отличными репеллентными свойствами.
    Подсолнухи можно использовать для создания тени для растений, подвергшихся стрессу от солнца.
    Кукуруза извлечет выгоду из азотфиксирующих свойств зерен. Бобы также могут служить структурной опорой для высокорослой кукурузы.

    СВЕКЛА

    Брассикас
    Бобы кустовые
    Чеснок
    Салат-латук
    Луковые семейства

    		 Свекла — отличные компаньоны для лука , чеснока , лука-порея , салата и растений семейства Brassica , таких как брокколи и капусты .
    Считается, что лук защищает от насекомых, клещей, слизней, совок и личинок всех типов.
    Свекла добавляет минералы в почву, так как листья свеклы на 25% состоят из магния.

    Примечание: Свекла не будет хорошо расти, если ее затенят стручковые бобы или более высокие культуры.

    БРОККОЛИ

    		Орегано
    Другие сорта Brassicas
    (капуста, брюссельская капуста,
    цветная капуста и т. Д.))
    		Орегано обладает инсектицидными свойствами.
    Сажайте Brassicas вместе, чтобы все они могли быть покрыты сетками для защиты от вредителей, таких как капустный червь.
    Все они любят добавлять в почву известь.

    КАПУСТА

    Чеснок
    Настурция
    Шалфей

    		 Nasturtiums отпугивает насекомых-вредителей, таких как жуки и тля.
    Чеснок , посаженный рядом с капустой, отпугивает насекомых своим запахом.
    Sage отпугивает капустную моль.

    МОРКОВЬ

    		Капуста
    Зеленый лук
    Ранний картофель
    Лук-порей
    Салат
    Лук
    Горох
    Редис
    Розмарин
    Шалфей
    Помидоры    		 Зеленый лук улучшает рост и вкус моркови и отпугивает тлей, клещей и мух.
    Розмарин и шалфей отталкивают морковную муху.
    Считается, что лук-порей отпугивает многих летающих вредителей (включая муху ржавчины моркови).

    Противники: Укроп может снизить урожай моркови.
    Укроп , кориандр , сельдерей и другие представители семейства Петрушка не следует сажать рядом с морковью (они склонны к перекрестному опылению).

    КУКУРУЗА

    		Фасоль (столб)
    Огурцы
    Укроп
    Бархатцы
    Дыни
    Горох
    Кабачок
    Подсолнечник    		 Считается, что укроп защищает от тли и клещей.
    Фасоль может обеспечить кукурузу большим количеством азота.
    Подсолнухи могут выступать в качестве конструкции и ветрозащиты для кукурузы.
    Бархатцы предотвращают появление нематод в почве с течением времени.
    Бобы иногда пересаживают с кукурузой, так как они добавляют в почву азот и обеспечивают структурную поддержку.

    ОГУРЦЫ

    		Фасоль
    Бурачник
    Укроп
    Салат
    Настурции
    Орегано
    Редис
    Подсолнухи
    Пижма    		 Считается, что укроп защищает от тли и клещей.
    Настурция отпугивает тлей, жуков и насекомых, улучшает их рост и улучшает вкус.
    Орегано защищает от вредителей в целом.
    Подсолнухи могут служить решеткой и укрытием для тенелюбивых огурцов.
    Пижма отпугивает муравьев, жуков, клопов и летающих насекомых, как и огуречник , который также должен улучшать рост и вкус.

    ( Примечание: Пижма в некоторых регионах считается инвазивной. Перед посадкой ознакомьтесь с местными правилами.)

    ЛЕТТУС

    Базилик
    Свекла
    Капуста
    Морковь
    Зеленый лук
    Лук
    Яйца-пашот
    Редис
    Зеленый лук
    Шпинат
    Клубника

    		 Зеленый лук , лук и чеснок отпугивают тлей и других вредителей, маскируя запах салата своим ароматом.
    Базилик считается улучшающим вкус салата и улучшающим его рост.
    Редис может использоваться как ловушка для блох.
    Баклажаны-пашот (Limnanthes) , полевой цветок, принесет журчалок и других полезных растений, питающихся тлей.

    ЛУК

    		Свекла
    Ромашка
    Капуста
    Морковь
    Мангольд
    Салат
    Клубника
    Летний чабер
    Помидоры    		 Считается, что лук защищает от насекомых, клещей, слизней и совок, а также от личинок всех типов.
    Ромашка и летний чабер улучшают рост и вкус лука.

    ГОРОХ

    		Алиссум
    Фасоль
    Морковь
    Зеленый лук
    Кукуруза
    Огурец
    Мята
    Редис
    Репа    		 Зеленый лук отпугивает тлю.
    Мята улучшает здоровье и улучшает вкус.
    Алиссум приносит опылителей и поощряет зеленых златоглазок, питающихся тлей.

    Противники : не сажайте около чеснока и лука , так как они задерживают рост гороха

    ПЕРЦ

    		Базилик
    Морковь
    Майоран
    Лук
    Орегано
    Помидоры    		 Травы, такие как базилик , орегано и майоран , обладают защитными и инсектидальными свойствами.

    КАРТОФЕЛЬ

    		Базилик
    Фасоль
    Брассикас
    Календула
    Кошачья мята
    Циланто
    Баклажан
    Хрен
    Горох
    Кабачок
    Пижма

    Фасоль может улучшить размер клубней картофеля.
    Считается, что кинза защищает от тли, паутинного клеща и картофельных жуков.
    Календула , пижма и хрен посажены на углу картофельной грядки, защищающей от колорадских жуков.
    (Примечание : Пижма в некоторых регионах считается инвазивной. Перед посадкой ознакомьтесь с местными правилами.) в горшках по краю участка.

    Противники: Картофель, как правило, меньше, если его посадить с кукурузой, которая также является тяжелой кормушкой.

    ПОЛИГРАФИЯ

    		Червель
    Салат-латук
    Настурция
    Горошек    		 Червиль и настурция улучшают рост и вкус.
    Салат-латук смягчает летний редис.
    Редис часто используют в качестве ловушек для блох.

    СКВОШ (ЗИМА)
    и ТЫКВЫ

    		Бобы (полюс)
    Бурачник
    Календула
    Кукуруза
    Бархатцы
    Настурция
    Орегано    		 Считается, что настурция защищает от тыквенных и кабачковых жуков.
    Бурачник привлекает опылителей и улучшает рост и аромат.
    Орегано обеспечивает общую защиту от вредителей.
    Календула отпугивает жуков и корневых нематод.

    Примечание : Тыквы хорошо растут вместе с другими зимними тыквами, поскольку им предъявляются те же требования к выращиванию.

    ШПИНАТ

    		Фасоль
    Брассикас
    Кинза
    Баклажан
    Горошек
    Клубника    		 Горох и фасоль придают шпинату естественный оттенок.
    Считается, что кинза отпугивает насекомых.

    ТОМАТЫ

    		Спаржа
    Базилик
    Бурачник
    Календула
    Морковь
    Сельдерей
    Зеленый лук
    Огурец
    Чеснок
    Монада (пчелиный бальзам)
    Настурция
    Лук
    Петрушка
    Перец    		 Монарда и чеснок улучшают здоровье и улучшают вкус.
    Календула отпугивает обычных садовых вредителей
    Петрушка отпугивает насекомых от помидоров.
    Считается, что спаржа отпугивает нематод.
    Базилик считается отпугивателем белокрылки, комаров, паутинного клеща и тли.
    Базилик также привлекает пчел, что улучшает опыление, здоровье и вкус томатов.

    ЦУКИНИ (ЛЕТНИЙ СКВОШ)

    		Орегано
    Настурция
    Цинния    		 Для привлечения опылителей посадите душицы и циннии .
    Считается, что настурция защищает от тли и белокрылки.

    Дополнительные советы по садоводству

    Большая часть посевов-компаньонов учитывает высоту разных овощей.

    • Салат-латук, редис и другие быстрорастущие растения, посеянные между холмами с дынями или озимой тыквой, созреют и будут собраны задолго до того, как этим лозам понадобится больше места для ног.
    • Листовая зелень, такая как шпинат и мангольд, будет расти в тени кукурузы.
    • Бобы кустовые хорошо переносят пятнистый оттенок кукурузы и, поскольку их корни занимают разные уровни в почве, не конкурируют за воду и питательные вещества.

    Как спланировать сад с помощью комнатных растений

    Составление плана сада, включающего в себя дополнительные посадки, традиционно является сложной задачей. Но новая функция посадки компаньонов в нашем онлайн-альманахе-планировщике сада позволяет вам выбрать идеальные сочетания для ваших растений.

    Когда вы выбираете овощную культуру, вы просто нажимаете кнопку «Companion Planting» в форме сердца. В строке выбора будут показаны только подходящие растения-компаньоны. Очень просто! Узнайте больше из этого видео и попробуйте сами Garden Planner с помощью нашей бесплатной 7-дневной пробной версии.

    Мы надеемся, что вы найдете способы компаньонов для улучшения вашего роста! В то же время не слишком зацикливайтесь на объединении культур. Правильный интервал, солнце, вода и хорошее управление почвой — самые важные факторы, влияющие на ваше выращивание — считайте, что посев компаньонов — это бонус!

    Узнать больше

    Посмотрите наш видеоролик «Компаньоны: зачем овощам нужны друзья»!

    Идеи и вдохновение можно найти в сопутствующих читателях планах садовых участков со списками растений.

    Вы только начинаете заниматься садоводством или вам нужен курс повышения квалификации? Ознакомьтесь с нашей страницей с практическими рекомендациями по овощеводству для начинающих.

    Нужен совет по выращиванию конкретных растений? Прочтите наши многочисленные руководства по выращиванию овощей, фруктов, цветов и трав.

    Вы пробовали посадку компаньонов? Какая у вас пара? Расскажите нам в комментариях ниже!

    Лучшие овощи для компаньонов —

    Одна из самых простых вещей, которые вы, как садовник, можете сделать, чтобы помочь своему огороду процветать, — это включить в него дополнительные посадки.Это отличная стратегия по многим причинам, в том числе по борьбе с вредителями и предотвращению болезней.

    «Маленькая ферма Одри» может получать комиссию после перехода по ссылкам на этой странице без каких-либо дополнительных затрат с вашей стороны. Выучить больше.

    Есть растения, которые растут вместе, а есть другие, которые никогда не следует сажать рядом друг с другом. В этой статье я буду приводить примеры того и другого.

    Содержание:

    Советы и стратегии по посадке компаньонов в огород

    Самый простой способ начать компаньонную посадку — это просто сгруппировать семьи культур.Это полезно, потому что семейства сельскохозяйственных культур требуют одинаковых потребностей и подвержены схожим вредителям и болезням.

    Получите сопутствующую таблицу посадки, в которой перечислены семейства сельскохозяйственных культур.

    Помимо объединения семейств сельскохозяйственных культур в группу, есть несколько причин, по которым вы захотите использовать растение в качестве компаньона.

    Совет первый: экономьте место в саду

    Вы можете сажать краткосрочные культуры на одной грядке с культурами с более длительным сезоном, таким образом вы собираете урожай с коротким сезоном до того, как он будет конкурировать с урожаем с длинным сезоном.

    Узнайте больше о культурах с коротким и длинным сезоном в моей статье о Последовательность посевов.

    Совет второй: сдерживание вредителей

    Некоторые культуры, посаженные рядом друг с другом, могут защитить от вредителей, а другие растения могут привлечь полезных насекомых, что не менее полезно!

    Подробнее здесь: Как естественным образом предотвратить появление насекомых в саду

    Совет третий: помогать друг другу расти

    Третья причина, по которой растения-компаньоны хорошо сочетаются друг с другом, заключается в том, что они обеспечивают дополнительные преимущества.

    Например, растения семейства Fabaceae способны фиксировать азот в почве.

    История посадки товарищей Посадка

    Companion используется на протяжении тысячелетий для выращивания более здоровых растений и получения больших урожаев.

    Одна из самых интересных историй, которые я читал, касательно компаньонов, — это Сад Трех сестер, который возник у коренных американцев.

    Метод предполагает одновременную посадку бобов, кукурузы и тыквы.

    Вы сажаете ряды высоких и крепких сортов кукурузы, сажаете бобы вокруг каждого растения кукурузы, которое вырастет из стеблей кукурузы, а затем сажаете озимый тыкву или тыкву сорта , которая будет разрастаться по всей кукурузе и бобам. .

    Итак, попробуете ли вы метод коренных американцев или просто сажаете вместе овощи, приносящие пользу друг другу, вы можете вывести свой сад на новый уровень!

    Томатные растения-компаньоны

    Помидоры и морковь

    Морковь аэрирует почву вокруг корней томатов, помогая растениям томатов вырасти более здоровыми корнями.

    Помидоры и базилик

    Базилик — отличный компаньон, потому что он помогает отпугивать мух, комаров, паутинных клещей и тлей.

    Другие помидоры-компаньоны

    Салат-латук, шпинат, сельдерей и лук.

    Тем не менее, держите помидоры подальше от кукурузы и картофеля.

    Кукуруза и помидоры восприимчивы к кукурузному червю, а картофель и помидоры могут быть поражены фитофторозом.

    Таким образом, хранение этих культур отдельно друг от друга поможет снизить вероятность появления вредителей и болезней.

    Морковные растения-компаньоны

    Морковь и решетчатые огурцы

    Морковь чувствительна к теплу, поэтому хорошо переносит затенение.

    В моем саду я выращиваю огурцы на грядке с изогнутой решеткой, затем я сажаю морковь в пару рядов посередине садового ящика, так что решетчатые огурцы в конечном итоге затеняют верхушки моркови.

    Морковь также полезна рядом с помидорами, поскольку более высокие растения помидоров помогают их затенять.

    Морковь и лук

    Лук помогает отпугнуть морковную муху, которая является обычным вредителем. Лук также поможет отпугнуть тлю.

    Морковь и редис

    Это отличные компаньоны для экономии места на вашей грядке.

    Редис

    собирают намного быстрее, чем морковь, поэтому вы можете сажать их между рядами моркови, и они должны быть готовы к сбору через пару недель после того, как начнут расти ботвы.

    После сбора урожая морковь получает необходимое пространство для роста.

    Морковь и лук-порей

    Лук-порей отпугивает морковную муху, а морковь — от моли-лука-порея и луковых мух.

    Обязательно храните морковь отдельно от кориандра и укропа, потому что каждый из них производит соединения, вредные для растений моркови.

    Пастернак также следует хранить отдельно от моркови, поскольку они подвержены одним и тем же вредителям и болезням.

    Узнайте больше о семействах культур, зарегистрировавшись здесь!

    Саженцы огурцов-компаньонов

    Огурцы и редис или салат

    Вы можете посадить салат или редис между огурцами и спланировать сбор урожая до того, как они уступят место более крупным урожаям.

    Храните огурцы вдали от ароматных трав. Например, шалфей может замедлить рост огурцов.

    Луковые растения-компаньоны

    Лук полезен для отпугивания вредителей при посадке рядом со многими культурами.Хорошие товарищи включают:

    • свекла
    • капуста
    • салат
    • пастернак
    • помидоры

    Лук следует хранить отдельно от гороха, спаржи и бобов.

    Бамия Растения-компаньоны

    Бамия и редис

    Редис

    известен тем, что разрыхляет почву вокруг растений бамии, что помогает бамии вырастать более глубокие и крепкие корни.

    Смесь бамия и бэби-салата

    Бамия может помочь придать немного тени салату, а поскольку у салата неглубокая корневая система, они не будут конкурировать за корневое пространство.

    Бамия и базилик

    Базилик отпугивает мух, паутинных клещей и тлей, которые являются проблемными вредителями для окра.

    Растения-компаньоны для кабачков

    Овсяные тыквы и кукуруза

    Эти две культуры хорошо сочетаются друг с другом, потому что кукуруза растет вертикально, а тыква — разрастается.

    Летние кабачки и салат или руккола

    Вы можете посадить салат, рукколу или и то, и другое вдоль внешних краев летней грядки для тыкв, чтобы более эффективно использовать пространство.

    Вы должны собрать салат и рукколу до того, как кабачки станут действительно большими.

    Другие компаньоны для сквоша:

    Держите кабачки подальше от картофеля, они оба подвержены ожогам.

    Другие овощи-компаньоны

    Кукуруза и стручковая фасоль

    Вы можете сажать зеленую фасоль так, чтобы из нее вырастали стебли кукурузы вместо решетки.

    Мята и салат

    Посадка мяты среди салата поможет уберечь слизняков.Но обязательно храните мяту в горшочках, потому что она безумно разрастается.

    кинза и фасоль или овощи из семейства Brassicaceae

    Cilantro помогает отпугивать тлю, поэтому это отличное растение для выращивания рядом с любыми овощами, у которых есть проблемы с тлей.

    Держите стручковые бобы подальше от свеклы и других продуктов семейства луковых. Лук известен тем, что мешает росту зеленых бобов.

    Итак, когда вы засаживаете свой сад в этом году, постарайтесь включить некоторые из вышеперечисленных стратегий посадки.Вы будете поражены тем, что растения-компаньоны могут сделать друг для друга!

    И… , если вы заинтересованы в выращивании продуктивного огорода без сорняков и насекомых, который в значительной степени работает на автопилоте, у меня есть именно то, что вам нужно!

    УЗНАЙТЕ, КАК ВЫРАЩИВАТЬ САД, КОТОРЫЙ ВСЕГДА ХОТЕЛ, ПРОЙТИ МОЙ ПОСЛЕДНИЙ КУРС ЗДЕСЬ:

    Прикрепите его позже: .

    No related posts.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *