Салат на зиму с фасолью и баклажанами: рецепт салата на зиму Кулинарный блог Елены Крикуновой

Салаты с фасолью на зиму

Салаты из фасоли, консервированные в банках на зиму, пользуются популярностью, поскольку питательны, но малокалорийны. Могут выступить как приятная на вкус закуска с кусочком хлебушка, стать заправкой для приготовления борща. Отлично подойдут к мясным или рыбным блюдам.

В подборке, которую я предлагаю, собраны только проверенные рецепты, не раз опробованные и одобренные. Причем фасоль может выступить как основным ингредиентом, как и дополнением к капусте, баклажанам, кабачкам, помидорам. Для заготовки салата с фасолью используются красные или белые бобы, которые обязательно замачиваются, что сокращает время приготовления.

Салат с фасолью и овощами в банках на зиму – рецепт

Очень вкусный и полезный овощной салат с кабачками, капустой, томатами. Остренькая закуска придется по нраву всем, кто заменяет фасолью мясо, стремится похудеть, питаться сытно, правильно и вкусно.

Понадобится:

• Фасоль – 2 стакана.
• Кочан капусты – 1,5 кг.
• Кабачки – 1,5 кг.
• Томатный сок – 1 литр.
• Сахарный песок – 200 гр.
• Подсолнечное масло – стакан.
• Уксус 9% — большая ложка.
• Перец, соль – по вкусу.

Как приготовить:

1. С вечера отварите фасоль почти до готовности, чтобы стала довольно мягкой, но не разварилась. Откиньте на дуршлаг.
2. Нарежьте капусту квадратиками, кабачок кубикам среднего размера.
3. Сложите овощи в казан. Сразу заправьте сахаром, перцем, солью и маслом. Размешайте содержимое.
4. Доведите массу до закипания на полном огне, после сбавьте до минимума. Включите таймер на 1 час. Томите при тихом «бульканье» периодически помешивая салат.
5. В конце влейте уксус. Проварите еще пару минут.
6. Расфасуйте заготовку по стерильным баночкам, закатайте железными крышками или используйте винтовую закрутку.
7. Спрячьте под плед, дождитесь, когда консервация остынет. Овощной салат из фасоли хранится в помещении с низкой температурой – погребе, на балконе.

Очень вкусный салат «Атлант» с белой фасолью, помидорами, болгарским перцем

Многие не знают правильного названия салата, хотя овощная закуска очень популярна у хозяек благодаря чудесному вкусу.

Возьмите:

• Белая фасоль – 1 кг.
• Помидоры – 1,5 кг.
• Болгарский перец, морковка, лук – по 0,5 кг.
• Чеснок – головка.
• Сахарный песок – 100 гр.
• Соль – 50 гр.
• Масло – 250 гр.
• Столовый уксус – 2 большие ложки.

Пошаговый рецепт:

Накануне замочите фасоль, оставьте на ночь. На утро слейте жидкость, сложите в кастрюлю.

Из перцев удалите семенную коробку, мякоть покрошите кубиками.

Крупно натрите морковку. Лук настрогайте полукольцами.

Пропустите томаты через мясорубку или поработайте блендером, превратив в пюре. Отправьте к фасоли в кастрюлю.

Следом отправьте остальные подготовленные овощи.

Заправьте салат солью с сахаром, влейте масло.

Хорошенько перемешайте содержимое, поставьте вариться на сильный огонь.

Когда овощи закипят, сбавьте мощность огня до минимума, прикройте кастрюлю крышкой (не до конца). Варите при тихом кипении в течение 1,5 часов. Не забывайте помешивать, поднимая нарезку овощей со дна кастрюли.

Минут за 10 до сигнала таймера добавьте в закуску покрошенные дольки чеснока, залейте уксус. Размешайте салат и доварите необходимое время. Пока закуска варится, простерилизуйте банки с крышками. Разложите салат.

Закатайте под ключ или закрутите герметичными винтовыми крышками для заготовок на зиму. Переверните баночки, тепло укутайте. Оставьте до следующего для медленного остывания.

Обязательно проверьте, не подтекают ли банки, при необходимости подкатайте. Перенесите овощной салат из фасоли на долгое хранение в холодное помещение типа погреба, неотапливаемой лоджии.

Простой салат из баклажанов с красной фасолью

Очень вкусная заготовка, которую не стыдно поставить на торжественный стол – сметут в одно мгновение. Хороша к картошечке, рыбе, мясным блюдам.

Понадобится:

• Синенькие – 1 кг.
• Фасоль – стакан.
• Томаты – 0,8 кг.
• Зубчики чеснока – 4 шт.
• Болгарский перец – 400 гр.
• Лук – 400 гр.
• Столовый уксус – 3 большие ложки.
• Сахар – большая ложка.
• Соль – ложка с небольшой горкой.
• Масло – стакан.

Пошаговый рецепт:

Вымочите фасоль в течение нескольких часов. После промойте, вновь залейте водой, поставьте вариться.

Варите до мягкости бобов. Откиньте на сито, пусть отвар полностью стечет.

Порежьте лук кубиками. Сладкие перцы измельчите аналогично, удалив семена с перегородками.

Баклажаны нарезайте произвольно, брусочками, четвертинками колец, но не слишком мелко. Вымачивать из нет необходимости, горечи не будет.

Сделайте на помидорах крестообразные надрезы, ошпарьте кипятком. Быстро сдерните кожицу. Покрошите небольшими кубиками или дольками.

Налейте в кастрюлю масло, разогрейте. Засыпьте луковые кубики. Жарьте, часто помешивая, пока лук не зарумянится. Заложите перец, размешайте. Жарьте на среднем огне примерно 10 минут.

Добавьте нарезку баклажанов. Томите под крышкой еще 10 минут. За это время они станут мягкими, но еще не готовыми.

Добавьте томаты, продолжайте тушить при умеренном кипении 20 минут, прикрыв кастрюлю крышкой.

Выложите в салат сваренную фасоль, посолите. Сбавьте огонь до минимума. Тушите при слабом кипении 15 минут.

На 3-4 минутки до окончания приготовления приправьте закуску раздавленным прессом чесноком, плесните уксус.

Распределите салат с баклажанами и фасолью по ёмкостям.

Закатайте под ключ.

Переверните, медленно охладите под теплым укрытием. На другой день проверьте качество закатки. Перенесите на зимнее хранение в холод.

Очень вкусный салат из спаржевой (стручковой) фасоли на зиму

Как заготовить стручковую фасоль на зиму я подробно рассказывала на другой страничке – заходите и знакомьтесь с рецептами. Здесь даю рецепт вкусного салата с чесноком. Зимой закуску можно делать из

замороженной фасоли, как её морозить, прочтите на другой страничке.

Потребуется:

• Спаржевая фасоль – 500 гр.
• Морковка, лук – по 200 гр.
• Помидоры – 1 кг.
• Сахар – 1,5 большие ложки.
• Масло – 50 мл.
• Соль – большая ложка.
• Зубки чеснока – парочка.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Горошины перца – 15 шт.
• Уксус 9% — 2 большие ложки.
• Зелень укропа – 50 гр.

Как заготовить:

1. Ополосните стручки фасоли, удалите хвостики, нарежьте кусочками 3-4 сантиметра.
2. Забросьте в кипяток, варите примерно 5 минут. Достаньте шумовкой, дайте стечь воде.
3. Бланшируйте пару минут помидоры, затем надрежьте, сдерните кожицу.
4. Нарежьте очищенные помидоры кубиками, переложите в казан. Поставьте на конфорку. Когда содержимое закипит, сделайте маленький огонь. Тушите томаты четверть часа. В конце заправьте специями, добавьте горошины перца, лаврушку.
5. Одновременно настрогайте морковку на терке, покрошите лук. Обжарьте на сковороде до легкой золотистости, плеснув чуток масла.
6. Переложите овощи в тушеные помидоры, добавьте фасоль.
7. Томите салат на слабом огне 20 минут, отсчитывая время с момента закипания.
8. Порубите укроп, раздавите прессом чеснок, отправьте в казан. Влейте уксус, перемешайте закуску.
9. Тушите еще 5 минут. Затем разбросайте закуску по стерильным банкам. Закатайте, медленно охладите под одеялом. Храните в холоде.

Лобио из красной фасоли

Греческий салат с фасолью на зиму

Не знаю, откуда такое название у зимней заготовки, но салат получится очень вкусным – гарантирую.

Состав:

• Помидоры – 2,5 кг.
• Фасоль – 1 кг.
• Репчатый лук – 0,5 кг.
• Морковь, болгарский перец – по 1 кг.
• Сахар – стакан.
• Масло – 0,5 литра.
• Уксус – чайная ложка.
• Молотый перец – 2 чайные ложки.
• Соль – 3 столовые ложки.

Заготовка:

1. Ополосните овощи, нарежьте соломкой, томаты поделите дольками.
2. Отварите с вечера фасоль до мягкости.
3. Сложите покрошенные овощи в кастрюлю с толстым дном. добавьте все приправы и специи, указанные в составе рецепта, кроме кислоты.
4. Тушите на тихом огне после закипания в течение 1-1,5 часа. Далее раскладывайте в банки, закатывайте, охлаждайте, тепло укутав.

«Завтрак туриста» с фасолью и рисом на зиму

Приятное воспоминание о советском прошлом. Раньше мы заготавливали на зиму множество подобных салатов с разным составом. Но фасоль присутствовала почти всегда.

Берем:

• Фасоль – 2 стакана.
• Рис – стакан.
• Лук – 2 головки.
• Помидоры – 3 кг.
• Салатный перец – 5 шт.
• Морковка – 3 шт.
• Красный острый перец – маленькая ложка.
• Сахарный песок – стакан.
• Соль – 2 большие ложки.
• Уксус 9% — 4 большие ложки.
• Масло – 250 мл.

Как закатать:

1. Залейте бобы горячей водой на пару часов, затем сварите до полуготовности.
2. Натрите морковку крупной стружкой, остальные овощи покрошите произвольно. Все сложите в кастрюлю. Добавьте фасоль, рис, забросьте соль с сахаром, молотый чили.
3. Когда масса закипит, сбавьте огонь. Варите 30-40 минут.
4. Залейте масло, спустя 10 минут уксус. Проварите, хорошенько перемешав содержимое еще 5 минут.
5. Разложите готовый Завтрак туриста по стеклянным ёмкостям, закатайте. После медленного остывания под пледом отнесите на постоянное место хранения в холод.

Рецепт салата из фасоли и свеклы

Приятные на вкус салат, который можно подать к картофельному пюре, рису, гречке. Заготовку можно использовать для борща, как заправку (с другими вариантами можно познакомиться на отдельной страничке сайта).

Ингредиенты:

• Фасоль (красная или белая) – 3 стакана.
• Свекла – 2 кг.
• Лук – 6-8 головок среднего размера.
• Помидоры – 2 кг.
• Морковка – 2 кг.
• Вода – 0,5 литра.
• Уксус 9% — 150 мл.
• Сахарный песок, соль – по 100 гр.
• Растительное масло – 0,5 литра.

Как консервировать:

1. Отварите бобовые до готовности. Слейте воду, переложите в кастрюлю.
2. Отварите свеклу и морковку целиком, очистите. Натрите крупной стружкой.
3. Нашинкуйте лук, отправьте обжариваться на сковородку. Спустя несколько минут добавьте свёклу с морковью. Размешайте, жарьте 3-4 минутки. После добавьте измельченные кубиками помидоры. Прожарьте овощи вместе 5-7 минут.
4. Переложите содержимое сковороды в кастрюлю. Посолите, забросьте сахар, влейте масло, уксус, воду. Тушите примерно 40-45 минут.
5. Распределите фасолевый салат по баночкам. Укупорьте под герметичную крышку. Медленно остудите, укрыв одеялом. Храните консервацию в подвале, в холоде.

Как заготовить салат из фасоли с грибами

Из множества рецептов салат с грибами выбрала самый популярный. В составе указаны шампиньоны, которые смело можно заменить лесными грибами.

Необходимо:

• Грибы – 1 кг.
• Фасоль – 700 гр.
• Томаты – 1,5 кг.
• Лук – 2 головки (400 гр.).
• Морковь – 700 гр.
• Масло – 150 мл.
• Сахар, соль – по 2 столовые ложки.
• Уксус 9% — 90 мл.
• Молотый перец – по вкусу.

Заготовка:

1. Отварите до готовности фасоль.
2. Пропустите томаты через мясорубку или пробейте в пюре блендером (кожицу снимите).
3. Натрите крупной стружкой морковь. Нарежьте грибы пластинами.
4. Измельчите лук кубиками, обжарьте, плеснув на сковороду немного масла. Добавьте грибную нарезку, жарьте 5-8 минут.
5. Сложите в кастрюлю все овощи плюс обжаренные грибы с луком.
6. Томите при тихом кипении полчаса. Сдобрите специями, засыпьте перец. Покипятите 5-10 минут, влейте уксус. Поварите еще 5 минут.
7. Закатайте закуску, переверните. Дождитесь остывания. Храните в холодном помещении.

Видео-рецепт закуски из баклажан и фасоли

Еще одна вариация зимней заготовки. Также готовится без стерилизации, но хранится без потери качества всю зиму. Удачных вам заготовок и самых вкусных салатов на вашем столе.

 

Баклажаны с фасолью на зиму

Консервация из баклажанов – самая вкусная и ароматная! Ее всегда приятно достать с полки, угостить гостей или скрасить обычную семейную трапезу изысканным овощным блюдом. А если к баклажанам добавить еще и стручковую фасоль, эта заготовка на зиму выйдет еще и сытной!

Баклажаны с фасолью на зиму готовят методом тушения, поэтому это еще и полезное блюдо, в отличие от жареных баклажанов, которые так любят заготавливать наши хозяйки.

Кроме того, в это блюдо не нужно добавлять уксуса: тушеный салат и без этого компонента отлично сохранится до самих холодов.

Как приготовить “Баклажаны с фасолью на зиму” пошагово с фото в домашних условиях

• Баклажаны среднего размера 2 шт.
• Спаржевая фасоль желтого цвета 300 гр.
• Репчатый лук 1 шт.
• Молодая морковь 1 шт.
• Растительное масло 2 ст.л.
• Соль  по вкусу
• Томатная паста 2 ст.л.
• Чеснок 3 зубчика
• Вода 1 ст.

• Подготавливаем продукты.

• На дно сковороды налейте немного растительного масла (буквально две ложки), поставьте посудину на средний огонь. Пока жир разогревается, почистьте луковицу от шелухи и нарежьте ее кубиками. Кусочки лука переложите в разогретую сковородку и пассеруйте до прозрачности.

• Морковь хорошо поскоблите ножом, чтобы удалить молодую кожицу, а затем нарежьте овощ кругами или полукругами. Переместите морковь к луку на сковороду и перемешайте.

• Пока овощи на сковороде слегка поджариваются, подготовьте баклажаны: срежьте с них хвостики, а сами овощи (вместе со шкуркой) нарежьте кубиками размером до 1,5 см. Кусочки баклажанов отправьте на ту же сковородку и перемешайте лопаткой. От соприкосновения баклажанов и горячей поверхности сковороды овощи начнут пускать сок, поэтому с этого этапа и начнется процесс тушения.

• Спаржевую фасоль хорошо промойте и срежьте (или отломайте) с каждого стручка хвостик – тот кончик, которым стручок крепился к кусту. Противоположный край фасоли можно использовать для приготовления пищи. Сложите стручки вместе и нарежьте кусочками по 1-2 см. Переложите спаржевую фасоль к остальным овощам на сковороде и размешайте лопаткой. Посолите блюдо и накройте крышкой – пусть начнет полноценно тушиться в собственном соку.

• Когда овощи уже будут тушиться под крышкой 15 минут, разведите в отдельной посудине томатную пасту с водой и залейте этой однородной смесью блюдо в сковороде. Накройте крышкой и продолжайте тушить.

• Снимите шелуху с зубчиков чеснока и пропустите эти дольки через чесночный пресс прямо в сковороду. Перемешайте овощи, вновь накройте и тушите до полной готовности – еще примерно 20 минут. Не забудьте попробовать овощи на предмет солености: если соли не хватает, добавьте еще немного.

• Когда тушение будет подходить к концу, поставьте стеклянные банки с закручивающимися крышками верх дном в большую кастрюлю, налейте туда немного воды и поставьте на огонь. Пусть тара прокипит в воде 10 минут – после этого ее можно будет считать стерилизованной.

• Разложите горячие овощи по горячим банкам и быстренько закрутите тару горячими крышками. Поставьте банки с консервацией вверх дном – пусть остынут в таком положении. Если за это время ни одна крышка не стала пропускать жидкость от овощей, значит, консервация укупорена надежно.
  Баклажаны с фасолью на зиму готовы! Переставьте их на постоянное место хранения и ждите удачного повода полакомиться такой вкуснятиной. Приятного аппетита!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Баклажаны с фасолью на зиму

Vendanny — Сен 15th, 2016 Категории: Салаты из баклажан

Зимний салат с фасолью и баклажанами очень калорийное и вкусное блюдо. Баклажаны придают закусочному салату пикантность, а фасоль сделает блюдо сытным и питательным. Такую закуску можно подать как самостоятельное блюдо, так и в дополнение к основному меню.

Простой пошаговый рецепт заготовки, проиллюстрированный фото, предлагаю закрыть на зиму.

Перед тем как начать консервировать, подготовим все нужные продукты:

1 кг баклажан;

750 гр помидор;

250 гр моркови;

250 гр перца сладкого;

100 гр чеснока;

1 стакан фасоли;

125 гр сахара;

35 гр соли;

50 гр 9% уксуса;

250 гр подсолнечного масла.

Как приготовить зимний салат с фасолью и баклажанами

Готовить начинаем с того, что отвариваем в течении часа фасоль, предварительно замоченную на ночь в водичке. Фасоль для заготовки выбирайте не разваристую, чтоб она сохранила форму после приготовления.

Перемоем и почистим все овощи. Морковку измельчаем в блендере. Сладкий мясистый перец нарезаем соломкой. Баклажаны режем кубиками. Какие в результате должны получиться овощи видно на фото.

Чеснок с помидорами измельчаем на мясорубке.

Овощи добавляем в томатную массу.

Смешиваем соль, сахар, подсолнечное масло в емкости, соединяем с перемолотой массой, доводим до кипения и провариваем 20 минут.

Далее, добавляем вареную фасоль, перемешиваем аккуратно и тушим еще 10 минут.

В последнюю очередь вливаем 50 грамм 9 % уксуса и еще тушим 5 минут.

Пробуем на вкус, всех ли специй хватает, раскладываем в стерилизованные банки и закатываем прокипяченными крышками.

Теперь нужно накрыть консервированный салат одеялом и дать остыть. После охлаждения перенести заготовку в погреб либо в кладовку для хранения.

Вкусные баклажаны с фасолью подавайте на гарнир к жареному или запеченному мясу. А если к вам неожиданно заглянули гости на огонек, то такой зимний салат можно подать на стол как закуску. Как бы вы не подали на стол эту заготовку из баклажан и фасоли, в любом случае, всем будет вкусно!

Tweet

Салат из баклажанов с фасолью

Это овощное рагу вкусно в горячем и холодном виде!
Зимой оно послужит прекрасным дополнением к блюдам из картофеля и макарон.
А еще из него можно за считанные минуты сварить вкусный овощной суп. Делается это очень просто: в кастрюле отварить до готовности нарезанный маленькими кубиками или соломкой картофель, добавить готовый салат из баклажанов с фасолью и дать покипеть минут пять. Приправить, по вкусу, солью (сахаром, если требуется) и свежемолотым перцем. Добавить рубленую зелень петрушки или кинзы, рубленый чеснок, перемешать, снять с огня и дать настояться под крышкой.
Легкий овощной суп готов! 😉

Ингредиенты

помидоры	1,5 кг
баклажаны	1 кг
болгарский перец	750 г
лук репчатый	500 г
морковь	250 г
фасоль (белая или красная)	1 стакан
зелень базилика, кинзы или петрушки	пучок
уксус 9%	15 мл
сахар (по вкусу)	0,5 стакана
соль (по вкусу)	30 г
растительное масло для жарки
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

10 ч

Активное время приготовления

2 ч 0 минут

Сложность

Легкий

Подготовить ингредиенты.

Фасоль залить холодной водой и оставить на 6-8 часов для набухания.

Залить свежей водой и отварить до мягкости, стараясь, чтобы фасоль не разварилась.
Болгарский перц вымыть, разрезать пополам, вырезать семена с перегородками и нарезать соломкой.
Баклажаны вымыть, отрезать плодоножки и нарезать полукольцами или четвертькольцами.
В большую миску налить воду и растворить в ней 2 столовых ложки соли (вода должна быть солоноватой).
В подсоленную воду положить баклажаны и оставить на 30 минут.
Воду слить, баклажаны промыть чистой водой и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость (можно обсушить бумажными полотенцами).
Лук очистить и нарезать полукольцами или четвертькольцами.
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке или на терке для корейской моркови.
В сковороде разогреть растительное масло, выложить баклажаны и обжарить до полуготовности (баклажаны обжаривать небольшими порциями, в 2-4 приема).

Обжаренный баклажаны сложить в кастрюлю и отставить в сторону.
В сковороду долить растительное масло, выложить лук, посолить, поперчить и обжарить на среднем огне до мягкости, периодически помешивая.

Переложить лук к баклажанам.
В сковороду выложить морковь, немного посолить и обжарить около 4-5 минут, до полуготовности.

Выложить морковь к луку с баклажанами и перемешать.

Добавить отваренную фасоль и еще раз перемешать овощи.

Помидоры вымыть, удалить плодоножки и измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке.
Перелить томатную массу в большую кастрюлю и довести до кипения.
В закипевший томатный сок добавить соль, сахар и уксус (по вкусу) и перемешать.

Выложить болгарский перец.

Затем обжаренные овощи с фасолью.

Все перемешать, довести до кипения и варить 30 минут (при слабом кипении).

По желанию, за 15 минут до готовности добавить зелень базилика, кинзы или петрушки (также, можно добавить измельченный чеснок).

Горячий салат разложить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками.
Банки перевернуть и укутать до полного остывания.
Убрать салат на хранение в прохладное темное место.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Баклажаны с фасолью на зиму — пошаговый рецепт с фото

Баклажанную мякоть отличает самый сытный вкус среди овощей. Включите в список «must have» для домашней консервации баклажаны с фасолью на зиму. Пошаговый рецепт с фото мы описали понятно и полно. Решайтесь на пробу — обязательно получится!

За ­­­1 час усилий (без учета подготовки бобовых) получается превосходное блюдо с плотной и приятной текстурой. Зимой сделать из баночки вкуснейший обед на скорую руку легко и просто. К тому же, баклажаны с фасолью — экономная заготовка по деньгам и времени, которая отлично хранится.

Мы опишем классический рецепт варки фасоли. А потом — наш любимый метод, который удаляет из бобов вредные для пищеварения вещества. Представьте, никакого «урчания в животе» и минимум усилий в приготовлении.

Если возиться лень, купите фасоль в собственном соку, промойте и положите в салат за 5 минут до конца тушения.

Быстрая навигация по статье:

Как приготовить баклажаны с фасолью на зиму

Сладковатые баклажаны наполняются остротой от чеснока. Салат получается пикантный, сытный и ароматный.

Время приготовления — около 1 часа + замачивание фасоли с вечера и отваривание утром (+/- 1 час).

Калорийность на 100 граммов — 150 ккал.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 кг
• Фасоль отварная — 250 г
• Морковь — 250 г
• Перец сладкий — 250 г
• Чеснок — 80-100 г
• Помидоры — 700 г
• Соль — 1 ст. ложка + 1 на пересыпку синих
• Уксус, 9% — 50 мл
• Сахар — 3-4 ст. ложки
• Масло растительное — 150 мл

Выход консервации — около 2 литров

Важно!

• Свежие овощи взвешиваем после очистки.
• Сухой фасоли надо взять 120-130 граммов. Вес увеличивается при разваривании в 2 раза.
• Хотим больше — увеличиваем все ингредиенты рецепта пропорционально.
• Чеснок можно отрегулировать под себя, но не уменьшайте более, чем на треть. Заготовка потеряет изюминку.

Подготавливаем баклажаны и другие овощи

Томаты можно не чистить. Перебиваем их с чесноком в блендере.

Пошагово в рецепте всё просто: почистили, средними кусками порезали и в блендере вжикнули до состояния кашицы, как на фото

Полученную смесь переливаем в кастрюлю. Выбирайте большую, чтобы поместились все овощи. Ставим пюре на средний нагрев и прикрываем крышкой до закипания.

Морковь нарезаем толстенькой соломкой — от 5 мм. Воспользуемся теркой Бернер, средняя насадка для соломки. Укладываем морковь под наклоном, чтобы соломка получалась длиннее.

Или нарежем ножом по диагонали на овалы, а их порубим соломкой, как на фото

Сладкий перец очищаем от семени и перепонок и тоже нарезаем соломкой — до 7 мм толщина, по 3-5 см в длину. Эти два овоща должны чувствоваться в салате.

На фото лучшие перцы для заготовок — толстостенные красные

Баклажаны чистим от шкурки. Нарезаем сначала кружочками в 1 см, а потом брусочками — около 1-1,3 см. Обратите внимание! Нарезка — чуть толще коллег. Посыпаем брусочки солью (1 ст. ложка) и оставляем пустить сок — на 30 минут.

Короткие брусочки, как на фото, легко нарезать из кружков баклажанов

Тушим, раскладываем и закатываем на зиму

В кастрюлю с закипевшим томатным пюре добавляем сахар, соль, масло. Закладываем всю нарезку моркови и перца, перемешиваем и доводим до кипения. Убавляем нагрев на средний, и тушим — 30 минут.

Собираем заготовку из 3-х компонентов, как на фото ниже:

1. Синие, которые пустили сок с солью. Их промоем в дуршлаге.
2. Овощная смесь (томаты, чеснок, перцы, морковь), которая уже протушилась полчаса с маслом, сахаром и солью.
3. Отварная фасоль. Советуем не брать белоснежно белую. Она не так аппетитно смотрится в готовой закатке.

Как отварить бобы — смотрите после рецепта.

Крышка на фото неслучайна: тушить с ней быстрее

Отправляем чуть отжатые от лишней влаги баклажаны в кастрюлю, перемешиваем и добавляем фасоль. Перемешиваем — и вот уже фото радует глаз! Какие бодрящие краски!

Тушим баклажаны с фасолью 15-20 минут, можно под крышкой. В самом конце добавляем уксус и даем закипеть.

Прикрутив нагрев на минимум, прямо с плиты раскладываем горячий салат по банкам. Оптимальный объем — 500-750 мл.

Удобно работать половником, обдав его кипятком для стерилизации. Саму баночку можно держать на тарелке или в высокой пиале на весу. Если консервируете в литровых, лучше поставить банку на стол.

Только небольшие баночки, как на фото, легко удержать на весу. Будьте осторожны!

Банки герметично закрываем и даем остыть под одеялом. Храним в темном шкафу, в широком диапазоне температур — от прохлады до комнатной.

Посмотрите на фото консервированного салатика: аппетитно, да! Из него можно быстро приготовить сочные блюда.

• Сварите бульон и проварите там 500 мл закатки — 15 минут. Шикарный суп для мясоедов готов!
• Рагу с картошкой готовится еще проще. Порежем картошку кусочками и протушим до полуготовности. Добавим салат и подержим смесь под крышкой еще 10 минут. Обалденно легко и вкусно!

Как правильно варить фасоль для салата на зиму — 2 способа

Классическое отваривание.

Промываем, перебираем, укладываем в миску с холодной водой на ночь. С утра сливаем воду и отвариваем в новой. Держим в воде до момента приготовления закатки. Это позволит бобовым не пересыхать.

На заметку!

Не солите фасоль при варке. Иначе она получается твердой. Достаточно будет посолить саму зимнюю заготовку.

Наш любимый и самый здоровый способ

Этот простой пошаговый рецепт удаляет из бобовых практически все вещества, раздражающие пищеварительную систему.

Перебираем фасоль, промываем и в холодной воде ставим на плиту на сильный нагрев. Даем закипеть и провариваем буквально 2-3 минуты. Плотно накрываем крышкой, выключаем нагрев и оставляем на ночь.

Утром сливаем воду и варим в новой, как привычно. В мультиварке на режиме «Выпечка» вряд ли займет более 50 минут. На плите — до 1 часа. Все вредные соединения остаются в той воде, где фасоль пролежала ночь.

Как правильно выбрать баклажаны для рецептов на зиму

Овощи технической зрелости по длине 15-17 см, тяжелые, около 200 граммов каждый плод. Мякоть плотная, без пустот, белесая или кремовая. Семечки светлые или слегка коричневые.

Если все же решите использовать слегка перезрелые баклажаны, разрежьте каждый вдоль на 4 части и срежьте рыхлую середину, где много семян. Далее порежьте на брусочки в 1 см толщиной. Забрасывайте их тушиться позже всех остальных ингредиентов — за 10 минут до конца тепловой обработки.

Видео-рецепт салата с баклажанами и фасолью на зиму

Еще один вариант вкусной закатки в видео формате с предварительным обжариванием неочищенных синих, порезанных кружочками. Участвует лук, чеснок и болгарский перец. Рецепт простой — без стерилизации.

Новые вкусные идеи ждут вас в рубрике Легкие Заготовки. Надеемся, пошаговый рецепт с фото вдохновил вас приготовить баклажаны с фасолью на зиму. Сытная консервация, из которой получится целый обед!

Салат с фасолью и баклажанами на зиму, очень вкусный

Баклажаны продаются до глубокой осени, и я могу купить на рынке пару килограмм в любой момент и приготовить из них замечательный салат на зиму. В последнее время я полюбила фасоль и использую ее не только при приготовлении борща, но и для зимних закаток. Салаты с фасолью очень сытные, питательные, и не лишены особого вкуса. Сама фасоль может пресновата на вкус, но зато в сочетании с баклажанами она приобретает новые оттенки, которыми раньше не была богата. Сочетайте фасоль с различными продуктами, готовьте с удовольствием и делайте зимние заготовки, используя кормилицу фасоль. Кроме как кормилицей, фасоль трудно назвать, она действительно кормит всю семью, очень доступна и в продаже, и ее легко очень вкусный вырастить на своем участке. Из фасоли можно приготовить массу блюд. А сегодня я вам расскажу, как закрыть салат с фасолью и баклажанами на зиму. Получится и салат, а даже второе блюдо. Ведь такой салат можно открыть зимой и просто кушать ложками, отрезав кусочек свежего хлеба.

Необходимые продукты:

— 1,5 кг. баклажанов,
— 250 грамм сырой фасоли,
— 300 грамм сладкого перца,
— 1 кг. спелых помидор,
— 250 грамм морковки,
— 2-3 зубчика чеснока,
— 50 грамм столового уксуса,
— 150 грамм растительного масла,
— 1,5 ст.л. соли.

Сразу отвариваю сырую фасоль до мягкости. Лучше на ночь ее замочить, а утром сварить за 40 минут.

Нарезаю потом вымытые баклажаны на небольшие кубики.

Затем чищу сладкий перец и режу его кубики небольшой величины.

Натираю морковку при помощи терки.

Отправляю в кастрюлю овощи (баклажаны, перец, морковку, чеснок) и фасоль.

Заливаю томатным соком (я перекрутила помидоры через соковыжималку). Солю получившийся салат, вливаю уксус и масло. Тушу салат 35 минут.

В горячем виде накладываю салат в простерилизованные баночки.

Закатываю крышками и утепляю. Для утепления использую одеяло.

Надеюсь, что мой рецепт пригодится вам. Bon Appetite!

Салат на зиму с фасолью и овощами

Бобовые являются источником многих необходимых организму веществ, в том числе белка, и включать их в рацион необходимо круглогодично. Очень важно есть блюда из бобовых тем, кто по тем или иным соображениям не употребляет мяса, даже если отказ от него временный. Блюда из фасоли сытны и полезны, особенно если в их состав входят овощи. Не случайно салат с фасолью и овощами – одна из самых любимых домашних заготовок на зиму во многих семьях.

Особенности приготовления

Салаты на зиму готовятся не совсем так, как обычные. Если же в состав их включена фасоль, то технология приготовления таких закусок имеет еще больше специфических особенностей.

• Салат на зиму можно сделать как со стручковой, так и с зерновой фасолью. Первую необходимо лишь помыть и нарезать кусками длиной 2–4 см, зерновая же фасоль нуждается в более длительной подготовке. Так, сперва ее нужно замочить в прохладной воде на ночь, в идеале – на 10–12 часов, и только потом можно готовить из нее салат. Некоторые рецепты предусматривают использование уже готовой фасоли. В этом случае ее необходимо не только замочить, но и отварить. Планируя сделать на зиму салат из фасоли с овощами, не забывайте отвести время на подготовку этого ингредиента.
• Фасоль хорошо сочетается с любыми овощами, но чаще всего в салат с ней добавляют томаты. Нередко их используют для приготовления соуса, в котором варится фасоль с овощами. Для этого помидоры измельчают. Способ измельчения зависит от того, насколько нежную консистенцию заливки вам хочется получить. Лучше всего, конечно, перетереть помидоры через сито, тогда в соус не попадет даже семян. Однако для ускорения процесса допустимо воспользоваться мясорубкой или блендером.
• Помидоры перед добавлением в салат очищают. Сделать это несложно, если знать удобный способ. Проще всего надрезать томатную кожицу крест-накрест, после чего опустить овощи на 2 минуты в кипящую воду. Затем останется остудить плоды, погрузив их в емкость с холодной водой, и снять с них шкурку, которая сама уже начнет отслаиваться.
• Помидоры для салата с фасолью лучше выбирать спелые и мясистые.
• Салаты с фасолью готовятся, как правило, без стерилизации и подвергаются достаточно продолжительной варке. Благодаря этому они хорошо стоят даже при комнатной температуре. Но и продолжительная термическая обработка не спасет консервы, если вы не будете соблюдать санитарные правила. В частности, банки под салат нужно вымыть с содой и простерилизовать, крышки к ним – прокипятить.

Учитывая приведенные рекомендации, вкусный салат из фасоли и овощей сможет сделать на зиму даже начинающая хозяйка.

Салат из фасоли с помидорами и морковью

Состав (на 5–5,5 л):

• фасоль – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• помидоры – 2,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• сладкий перец – 1 кг;
• растительное масло – 0,3 л;
• соль – 40 г;
• сахар – 20 г.

• Переберите и промойте фасоль. Залейте ее водой так, чтобы уровень воды был выше фасоли как минимум на 2 пальца. Оставьте на 10–12 часов.
• Промойте еще раз вымоченную фасоль.
• Помойте помидоры. Обдав их кипятком или, еще лучше, пробланшировав пару минут в кипящей воде, очистите от шкурки. Вырежьте уплотнение возле плодоножки. Разрежьте каждый плод пополам и маленькой ложкой вычистите семена. Оставшуюся мякоть превратите в пюре любым удобным вам способом.
• Чеснок разберите на зубчики, очистите и измельчите, раздавив специальным приспособлением.
• Помойте и очистите морковь, измельчите ее на крупной терке.
• Вымойте перец. Срезав плодоножки и разрезав каждый перец вдоль на части, удалите семена. Порежьте перец четвертинками колец.
• Очистите от шелухи луковицы. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
• В кастрюлю с толстым дном влейте масло, использовав половину указанного в рецепте, и подогрейте его. Влейте томатное пюре, положите в него фасоль и готовьте ее в течение часа. Периодически перемешивайте содержимое кастрюли, чтобы фасоль не пригорела.
• На сковороде в оставшемся масле по отдельности обжарьте лук, перец и морковь. Овощи должны быть мягкими.
• Заложите обжаренные овощи в салат. Тушите их вместе с фасолью 10 минут.
• Добавьте соль, сахар и чеснок. Поварите еще 5 минут и разлейте по подготовленным банкам.
• Закрутите банки и переверните. Укутайте чем-нибудь теплым и оставьте остывать в таком виде – в это время будет происходить дополнительная консервация продукта.

Остывшие банки можно переставить в любое место, где вы обычно храните заготовки на зиму, – салат хорошо стоит даже при комнатной температуре.

Салат из фасоли с баклажанами

• баклажаны – 2 кг;
• фасоль – 1 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• сладкий перец – 0,5 кг;
• помидоры – 1 кг;
• чеснок – 2 головки;
• горький стручковый перец – 1 шт.;
• растительное масло – 0,2 л;
• сахар – 70 г;
• соль – 40 г;
• уксусная эссенция (70-процентная) – 10 мл;
• черный молотый перец – по вкусу.

• Фасоль, перебрав и промыв, залейте холодной водой и оставьте отмокать на 10 часов.
• Помойте фасоль, залейте новой порцией воды и отварите. На это уйдет примерно 40 минут.
• Баклажаны разрежьте пополам и посолите, через 10 минут промойте, обсушите кухонным полотенцем и нарежьте кубиками среднего размера.
• Лук очистите и мелко порежьте.
• Морковь, очистив, натрите на терке с крупными отверстиями.
• Горький перец нарежьте на мелкие кусочки. Измельчать его можно вместе с семенами, если хочется, чтобы салат был поострее. Если желаете получить более мягкий вкус, семена и перепонки лучше удалить – они в перце самые жгучие.
• Очистите от семян и нарежьте некрупными квадратиками сладкий перец.
• Чесночные зубчики пропустите через пресс.
• Масло влейте в толстодонную кастрюлю и подогрейте.
• Положите баклажаны и обжарьте их в течение 5 минут.
• Добавьте лук и морковь, пожарьте еще 2–3 минуты.
• Положите в кастрюлю перец, горький и сладкий.
• Очистите помидоры и измельчите их с помощью мясорубки или блендера, положите томатную мякоть в кастрюлю, перемешайте.
• Когда содержимое кастрюли закипит, добавьте соль, сахар и чеснок, потушите все вместе 5 минут.
• Добавьте фасоль и тушите салат, помешивая, 15 минут.
• Влейте уксус, всыпьте черный молотый перец, перемешайте. Готовьте еще 3–4 минуты.
• Разложите закуску по стерилизованным банкам и закатайте их. Перевернув, укутайте и оставьте до остывания.

Закуска по этому рецепту получается очень сытной и обладает уникальным вкусом. Особенно она понравится тем, кто любит баклажаны.

Салат из фасоли и капусты

• белокочанная капуста – 2 кг;
• фасоль – 0,25 кг;
• морковь – 1 кг;
• помидоры – 1 кг;
• растительное масло – 0,2 л;
• сахар – 100 г;
• соль – 30 г;
• уксусная эссенция (70-процентная) – 20 мл;
• лавровый лист – 5 шт.;
• душистый перец – 8 шт.

• Заранее подготовьте фасоль, перебрав ее и замочив в прохладной воде. Непосредственно перед приготовлением салата отварите ее до готовности.
• Капусту помойте и промокните. Удалите верхние листья: они чаще всего бывают вялыми и испорченными. Нашинкуйте капусту и помните руками, чтобы она пустила сок.
• Помидоры очистите и нарежьте некрупными кубиками.
• Очищенную морковь крупно натрите.
• В кастрюлю сложите томаты, капусту и морковь. Влейте масло. Добавьте соль и сахар. Поставьте на слабый огонь.
• Потушите овощи в течение 20 минут, после чего добавьте фасоль и пряности.
• Потушите фасоль с овощами 20 минут, влейте уксусную эссенцию, перемешайте.
• Подержите салат на огне еще пару минут, затем разложите его по подготовленным банкам.
• Укупорьте банки и переверните. Накрыв теплым одеялом, оставьте остывать.

Остывшие банки можно убрать в кладовку – они хорошо хранятся в обычных условиях. Этот вариант салата очень экономичный, однако, несмотря на доступность ингредиентов и простоту приготовления, он получается сытным и вкусным. Его можно использовать и в качестве основного блюда, если подогреть.

Салат из стручковой фасоли с кабачками

• стручковая фасоль – 0,6 кг;
• кабачки – 0,6 кг;
• помидоры – 0,6 кг;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• сладкий перец – 1,5 кг;
• свежая петрушка – 100 г;
• растительное масло – 120 мл;
• сахар – 40 г;
• вода – 0,5 л;
• столовый уксус (9-процентный) – 125 мл;
• соль – по вкусу.

• Помойте овощи.
• С лука снимите шелуху, нарежьте его мелкими кусками.
• Кабачки очистите. Разрезав вдоль, удалите ложкой семена. Нарежьте кабачки кубиками. Если овощи у вас молодые, то их можно не очищать, а нарезать сразу.
• Помидоры очистите и нарежьте кубиками.
• Освободите от семян перец, вымойте его. Нашинкуйте соломкой.
• Помойте, обсушите и порубите ножом зелень петрушки.
• Фасоль помойте, нарежьте кусками примерно по 3 см.
• Воду смешайте с солью и сахаром, вскипятите ее.
• Положите в рассол кабачки, перец, лук и фасоль, потушите их 10 минут.
• Добавьте помидоры и зелень. Продолжайте тушить еще 5 минут.
• Влейте в кастрюлю с овощами уксус, размешайте. Готовьте салат еще 5 минут.
• Наполните салатом подготовленные банки, герметично их закройте и переверните.
• Накройте банки теплым одеялом и оставьте на сутки.

Остывшие банки можно убрать в кладовку, так как салат некапризный и может храниться при комнатной температуре.

Салат из фасоли с овощами можно использовать не только как закуску. Он настолько сытный, что вполне заменит гарнир или даже основное блюдо. В этом случае его перед подачей придется подогреть.

Рецепт: Салат на зиму с фасолью и овощами

Поделится c друзьями:

Далее мы представляем вашему вниманию несколько рецептов салата с фасолью, начиная с классического варианта сочетания и заканчивая совершенно новыми вариациями того же блюда.

Салат на зиму с фасолью, томатами и морковью

Данный рецепт является классическим решением проблемы с заготовками на зиму. Сладкие овощи хорошо сочетаются с бобовыми. Салат, исполненный в таком виде, дополнит ваш любимый суп или станет самостоятельной закуской.

• Бобы фасолевые – 1 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Помидоры – 2,5 кг;
• Чеснок – 1 головка;
• Перец сладкий болгарский – 1 кг;
• Растительное масло – 260 грамм;
• Соль – 2 л. ст.;
• Сахар – 1 л. ст.

Фасоль необходимо перебрать, промыть и залить холодной водой. Желательно сделать это заранее. Бобы должны простоять около 10 часов. Это позволит немного размягчить бобы.

Помидоры необходимо очистить, предварительно залив их на несколько минут кипятком. Таким образом, шкурка снимется намного легче и быстрее. Затем необходимо прокрутить их в блендере или пропустить через мясорубку. Также можно протереть их через сито.

Перец промыть, почистить и нарезать полосками или полукольцами. Лук почистить нарезать. Морковь очистить и натереть крупно на терке. Чеснок потереть или продавить через пресс.

Сложить все, кроме моркови и лука, в кастрюлю, налить масло и пассировать около часа.

Затем добавляем остальные овощи, сахар, перец и соль. Продолжаем варить около 20-ти минут. Затем кладем чеснок, перемешиваем и раскладываем по банкам.

Совет: Перед тем как поместить фасоль в кастрюлю, лучше всего убрать с нее воду.

Салат на зиму с фасолью и баклажанами

Другим овощем, который отлично сочетается с фасолью в зимней консервации, является баклажан.

• Баклажаны – 3 кг;
• Фасоль – 500 г;
• Соль, перец – по вкусу;
• Уксус столовый – 1/3 ст.;
• Чеснок – 300 грамм;
• Перец красный болгарский – 5-7 стручков;
• Растительное масло – 1,5 ст.;
• Зелень.

Баклажаны и фасоль промывают под проточной водой. Затем поместите все в воду, и проварите около 5-7 минут. Баклажаны нужно поместить под тяжелый предмет, чтобы из них вышла лишняя вода. Затем нарезаем лук, сладкий перец, острый перец, зелень. После овощи все перемешать и распределить по банкам, простерилизовать не более 30 минут и закатать.

Салат на зиму с фасолью, кабачками и капустой

Одним из очень вкусных и сытных салатов на зиму, является салат, сочетающий в себе и фасоль, и капусту и кабачок. Для приготовления консервации вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Фасоль – 2 стакана;
• Кабачки или баклажаны – 1,7 кг;
• Капуста – 1,5 кг;
• Помидоры – 1 кг;
• Перец болгарский сладкий – 1 кг;
• Лук репчатый – 6 шт.;
• Сахарный песок – 1 ½ стакана;
• Масло растительное – 400 мл;
• Уксус – столовая ложка;
• Перец черный или смесь – 2 ч.л.;
• Соль – 1,5 ст.л;
• Сахар – 2 ст.л.

Фасоль выдерживаем в воде, затем сменяем воду и ставим варить до полуготовности. Капусту надо нашинковать. Перец и лук очистить и нарезать. Кабачки помыть и порезать кружочками. Томаты очищаем от шкурки с помощью кипятка и мелко режем или прогоняем через мясорубку.

Совет: Перед началом варки, лучше заранее приготовить маринад.

Для этого потребуется растительное масло, которое нужно будет смешать с укропом, солью, сахаром и уксусом.

Затем маринад смешивают с нарезкой овощей и кипятим не более 30 минут. добавляем фасоль и варим еще 5 минут. После можно смело отправлять массу по банкам и закрывать на зиму.

Совет: Кроме того, к каждому блюду с фасолью можно добавить лавровый лист, который придаст зимней заготовке очень приятный и интересный вкус.

Салат на зиму с фасолью и грибами

В данном рецепте очень интересным добавлением станут грибы, которые придадут салату замечательный вкус.

• Бобы фасолевые – 1 кг;
• Свежие грибы (шампиньоны или маслята) – 1,5 кг;
• Помидоры упругие – 3 кг;
• Морковь – 1,4 г;
• Сахар мелкий – 10 грамм;
• Растительное масло – 180 мл;
• Уксус (9%) – ½ стакана;
• Соль – 25 грамм;
• Перец горошком – 4 штучки.

Все приготовления нужно начинать с фасоли, промыть, выдержать в воде и сварить до полуготовности.

Тем временем перебираем грибы, очищаем от кожуры и срезаем ножку, оставляя два сантиметра. Режем не очень мелко. Если это маслята или шампиньоны, оставить их как есть.

Помидоры очистить и прокрутить в мясорубке. Морковь натереть.

Затем начинаем пассировать все овощи с грибами на масле в течение 30 минут, добавляем в кастрюлю сахар и соль и перец. Затем добавляем фасоль и тушим еще пол часа.

Добавляем уксус и варим еще 5 минут. Потом можно быстро разливать массу по банкам и зарывать.

Салат на зиму с фасолью острый

Данный рецепт идеально подойдет любителям легкой пикантности и остроты в салате.

• Бобы фасолевые – 900 гр;
• Лук репчатый – ½ кг;
• Перец острый – 2 стручка;
• Перец сладкий болгарский – 900 грамм;
• Помидоры – 2,3 кг;
• Сахар – 1 стакан;
• Растительное масло – 1 ½ стакана;
• Соль – 3 ст.л.;
• Уксусная эссенция – 1 ч.л.

Все начинаем с фасоли. Выдерживаем и варим.

Чистим и нарезаем или измельчаем помидоры.

Перец острый чистим от семечек, если оставить их внутри салат может потерять свой изысканный вкус.. Чеснок продавливаем через прибор или натираем на мелкой терке. Морковь очищаем и натираем. Лук нарезаем мелко. Болгарский перец нарезаем пластинами. Смешиваем ингредиенты и добавляем соль, сахар и масло.

После проварки добавляем фасоль.

Можно сделать отдельную зажарку лука и моркови.

Затем добавляем уксус и варим еще 5 минут. Закрываем в банки.

После закатки нужно покрыть банки одеялом или чем-то теплым и оставлять перевернутыми до полного остывания.

Также перед использованием кабачков или баклажанов советуем натирать их солью, это позволит избавиться от лишнего содержания воды и пропитает их приправой. Конечно, иногда можно даже опустить овощи в соляной раствор.

Овощной салат из белой фасоли на зиму или лечо с фасолью

Описание

Доброго времени суток, уважаемые читатели и гости, сайта Вкусные Рецепты!

А вы когда-нибудь консервировали фасоль на зиму? Любителям фасоли хочу предложить очень вкусный рецепт домашней заготовки. Хоть сухую фасоль можно кушать круглый год, поверьте, салат с фасолью, приготовленный с овощами на зиму, намного вкуснее. И тем более, что вам стоит приготовить пару баночек такой вкусной закуски, которая зимой поможет вам быстрее обычного сварить тот же самый красный борщ с фасолью или просто открыть баночку и перекусить? Сытно, вкусно и полезно.

Этот овощной салат с фасолью на зиму многие ещё называют лечо с фасолью. Ведь лечо – это помидоры, сладкий перец и лук. А в дополнении могут выступать разные наполнители, например, рис или та же самая фасоль. Кстати, овощной салат с рисом, тоже отличная и очень вкусная закуска.

Ингредиенты:

Как приготовить:

Как и обычно, приготовление салата начнем с подготовки нужных продуктов. И в первую очередь, нужно заняться фасолью. Чтоб она быстрее сварилась, её желательно замочить на пару часов в холодной воде. Это мы с вами сейчас и сделаем.

1. В большой миске или кастрюле хорошо промыть фасоль и удалить имеющийся мусор. Затем залить большим количеством чистой холодной воды. Замачивать фасоль желательно заранее. У меня фасоль была мелкая, поэтому она быстро разбухла и сварилась буквально за 20 минут. Варим фасоль до полуготовности в слегка подсоленной воде. Первую воду, после закипания фасоли, я сливаю, промываю ее и потом в чистой воде довожу фасоль до нужной готовности.

2. А пока фасоль вариться, перейдем к овощам. Морковку очищаем от кожуры, репчатый лук – от шелухи, болгарский перец – от плодоножек, перегородок с семенами.

Все эти овощи, вместе с помидорами, промываем под проточной водой. 3. Дальше, переходим к нарезке. Нарезаем овощи произвольно, как вам хочется. Например, все на средние кубики и варить на среднем огне, в один прием. В конце добавить почти готовую фасоль со всеми специями.

Я же делаю поочерёдно. В большом казане разогреваю раст. масло и обжариваю сначала лук 5 минут, при постоянном помешивании. Затем добавляю нашинкованную морковку. И так же тушу ее 5 минут.

Потом кладу перец, нарезанный кубиками. Время тушения перца такое же.

3. К этому времени наша фасоль уже почти готова. Сливаем воду из емкости, в которой варилась фасоль и присоединяем её ко всем овощам, в общий котелок. Перемешиваем все тщательно, добавляем соль, сахар, измельченный чеснок. И тушим фасоль с овощами, в течение 5 минут. После чего добавляем уксусную эссенцию и ещё раз провариваем 5 минут. Все наш овощной салат с фасолью на зиму готов. Осталось разложить его по банкам и все.

4. Банки с крышками подготовить заранее или в то время, пока готовится салат. В этот раз тару я подготовила иначе. В чайнике закипятила воду, сняла крышку и поставила простой эмалированный дуршлаг. Огонь под чайником сделать минимальным и стерилизовать по одной банке (горлышком вниз), в течение 3 минут. Крышки я запарила кипятком. Затем в горячие банки, по одной, разливаем наш горячий овощной салат с фасолью на зиму и закатываем герметично жестяными крышками или винтовыми.

Смотря какие у вас банки. Теперь осторожно переворачиваем банки с салатом, крышками вниз, и укутываем их в одеяло. Оставляем салат остывать, как минимум на ночь. Остывшие банки с овощным салатом из фасоли относим в погреб или подвал. Такой салат отлично сохраниться до зимы и на полках вашей любимой кладовочки, вместе с остальными вашими заготовками! Вам желаю удачных заготовок на зиму и всего вам самого доброго!

Вкусный овощной салат на зиму.

“

Салат с капустой из баклажанов и белой фасоли с лимонной заправкой тахини

Жареные баклажаны и бобы каннеллини в чесночной капусте с острым пармезаном. Идеальный джазовый салат для основного блюда или гарнира.

Ключ к использованию сырой капусты в салатах — это тщательно массировать листья. Я обычно массирую листья, используя смесь свежего лимонного сока, оливкового масла первого холодного отжима и немного соли, чтобы листья стали мягче. Небольшое обтирание превращает этот грубый, немного горьковатый зеленый цвет в сладкую, шелковистую основу салата.

Массировать эту зелень очень просто. Начните с удаления стеблей с листьев и разорвите их на небольшие кусочки. Возьмите пучки кусочков капусты обеими руками, потрите их и повторите в течение ~ 5 минут. Вы заметите видимое изменение; листья потемнеют, уменьшатся в размерах и станут более мягкими по текстуре.

Профиль питания

Kale меня искренне поражает. Он, несомненно, обладает наибольшей питательной ценностью из всех крестоцветных овощей. Он богат витаминами K, A и C, а также сияет антиоксидантами и клетчаткой.

Со всеми фантастическими преимуществами для здоровья, возможно, вы могли бы подать этот салат с чем-то более пикантным…. например, гамбургеры или стейк. Он может служить разогревающим салатом «Затишье перед бурей». Или он может служить салатом для детоксикации в понедельник после уик-энда, в котором принимались сомнительные съедобные решения. У всех они есть. -> Виновен.

Он легкий, но насыщенный. Он простой, но ароматный. Я могу быть предвзятым, учитывая, что если вы бросите что-нибудь в чеснок и сыр пармезан, я, скорее всего, попрошу секунды.Однако Я обычно даже не большой поклонник капусты . Вообще. Так что я думаю, если мне понравится этот салат, ты, наверное, тоже

Салат из баклажанов и капусты с белой фасолью с лимонной тахини заправкой

На 7 чашек (~ 3 больших салата или 4 маленьких). Размер порции: 2 чашки

Состав

• 1 большой пучок капусты, оторванный от стеблей и разорванный на куски
• 1 небольшой баклажан, нарезанный ломтиками толщиной 1/2 дюйма
• 1 банка большой северной фасоли (или бобов каннеллини) объемом 15 унций, высушенная и промытая
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, разделенных на части
• 1 1/2 столовой ложки тахини
• Сок 1 лимона
• 2 мелко измельченных зубчика чеснока
• ~ 1/4 стакана тертого сыра пармезан
• Соль и перец по вкусу

Проезд

1. В большой миске смешайте лимонный сок, 1 столовую ложку EVOO и немного соли.Добавьте капусту и перемешайте в жидкой смеси. Втирайте лимон и EVOO в капусту, взяв пучки капусты обеими руками, потрите их вместе и повторите в течение ~ 5 минут.
2. Добавить тахини и чеснок и массировать листья до однородного состояния. Отложите в сторону.
3. Поставьте сковороду для гриля на средний огонь и полейте оставшимися столовыми ложками EVOO. После нагрева добавьте ломтики баклажанов и жарьте на гриле с каждой стороны 3-5 минут, пока они не станут мягкими. Снимите со сковороды и дайте остыть.
4. Нарежьте кусочки баклажана на четыре части (небольшие кусочки).Добавьте баклажаны, фасоль и тертый сыр в салат и перемешайте. Подавать немедленно. Хранится в холодильнике 2-3 дня.

• Примечание. Возможно, вы захотите добавить больше заправки, если едите на остатки еды. Чем дольше она сидит, тем больше капуста впитывает повязку.

Пищевая ценность на порцию (~ 2 чашки)

калорий: 265; Всего жиров: 14 г; Насыщенные жиры: 2,9 г; Холестерин: 6 мг; Натрий: 300 мг; Углеводы: 34 г; Клетчатка: 10 г; Сахар: 4 г; Белок: 14 г

Рецепт жареного салата из баклажанов и помидоров с черной фасолью от Томазины Майерс | Еда

Вы замечали, что происходит тихая уксусная революция? С тех пор, как мы узнали о важности полезных кишечных бактерий, вкусные и качественные уксусы стали привлекать более широкую аудиторию.Теперь я знаю как минимум дюжину шеф-поваров, включая меня, которые делают свои собственные дома из остатков вина (см. Наборы для начинающих в Cult Vinegar или Vinegar Shed). Хороший уксус придает блюдам волшебный блеск — как только вы это обнаружите, вы никогда не оглянетесь назад.

Салат из жареных баклажанов, орегано и помидоров с дымными черными бобами

Этот дымный, пряный, блестящий салат станет яркой начинкой для спелых бобов. Если есть время, лучше отдыхать на ночь.

Подготовка 20 мин
Готовка 1 час 10 мин
На порции 4

3 баклажана
4 зубчика чеснока
Соль и черный перец
1 небольшая горсть свежего орегано (или 1 ч. x 400 г банки черные бобы , высушенные и промытые под холодной проточной водой
2 свежих лавровых листа

Для сальсы из свежих томатов
4 помидора
½ красного лука , мелко нарезанного
Сок 1 большой лайм
1 небольшой пучок свежего кориандра , стебли мелко нарезанные, листья крупно нарезанные
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
1-2 чайные ложки хорошего качества херес или белый винный уксус

Нагрейте духовку до 220C / 425F / газ 7 и разрежьте баклажан на куски среднего размера, размером с кубик льда.Тем временем очистите два зубчика чеснока и растолочь в ступке с чайной ложкой соли. Добавьте орегано и половину чипотле (или копченого перца), пока не получите грубую пасту. Влейте четыре столовые ложки масла и обильно приправьте черным перцем.

Выложите баклажаны на противень и хорошо полейте орегано и маслом чили. Жарить 35-40 минут до мягкости и карамелизации, пару раз помешивая во время приготовления.

Тем временем растопите сливочное масло и оставшуюся столовую ложку оливкового масла в большой посуде для запекания, затем добавьте лук.Потушить на среднем огне 10 минут, затем добавить сало. Оставшиеся зубчики чеснока мелко нарезать, добавить в сковороду, немного увеличить огонь и варить еще пять минут, пока жир не выйдет из бекона.

Добавьте черную фасоль, лавровый лист и оставшиеся чипотле или перец, готовьте несколько минут, затем добавьте 200 мл воды и перемешайте. Готовьте в течение 10 минут, чтобы все ароматы смешались — это станет лучше, если вы оставите смесь созреть на ночь.

Когда вы будете готовы к употреблению, бланшируйте помидоры в кипящей воде в течение 30 секунд, затем процедите и очистите.Нарежьте их дольками, затем кубиками и перемешайте с луком, соком лайма, кориандром и оливковым маслом. Приправить солью и перцем, а если помидорам не хватает вкуса, добавить щепотку сахара. Перемешайте баклажан с томатной сальсой и проверьте, нет ли приправ — добавьте одну-две чайные ложки уксуса для повышения кислотности.

Подавайте черную фасоль в миске или блюде с баклажаном и свежей томатной сальсой. Если хотите, покрошите немного сыра ланкашир или феты, но мне это нравится как есть.

И в остальное время недели

Я люблю добавлять салат из баклажанов в теплый красный рис Камарг, киноа или кус-кус, чтобы получить часть мезе.Также вкусно с жареной рыбой целиком. Фасоль — фаворит в Вахаке — подавайте ее с чем угодно, начиная с жареных на гриле котлет, жареного лобстера, масла чоризо или просто сбрызнув сметаной и тертого овечьего сыра.

Бобовый салат Йотам Оттоленги и пахи с баклажанами | Вегетарианская еда и напитки

Салат из фасоли (V)

Если у вас нет желтых бобов, просто удвойте количество французского — это не будет «смешанный» салат из фасоли, но он все равно будет чертовски вкусным. .Обслуживает четыре человека.

280 г желтых бобов
280 г французских бобов, обрезанных
2 красных перца, очищенных от семян и нарезанных полосками по 0,5 см
2½ столовые ложки оливкового масла плюс 1 чайная ложка экстра
50 г каперсов, промытых и просушенных
3 тонко нарезанных зубчика чеснока
1 чайная ложка семян тмина
2 чайные ложки семян кориандра
4 зеленых лука, тонко нарезанных
10 г грубо нарезанного эстрагона
20 г собранного кервеля (или смеси нарезанный укроп и тертая петрушка)
Тертая цедра 1 лимона
Соль и черный перец

Нагрейте духовку до отметки 200C / 400F / газа 6.Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и добавьте желтую фасоль. Через две минуты добавьте французскую фасоль и готовьте еще четыре минуты. Освежите под холодной водой, процедите, обсушите и поместите в большую миску. Бросьте полоски перца в чайную ложку масла, выложите на противень и запекайте в течение пяти минут, пока они не станут мягкими. Вынуть и добавить к бобам.

Нагрейте масло в небольшой кастрюле. Добавить каперсы (будьте осторожны, они плевать) и чеснок, жарить 20 секунд, затем всыпать семена и жарить еще 20 секунд.К этому времени чеснок должен был стать золотистым. Снимите с огня и сразу же полейте фасоль. Добавьте зеленый лук, зелень, цедру лимона, четверть чайной ложки соли и немного черного перца и перемешайте. Такой салат хорошо хранится в течение суток.

Баклажан пахи (V)

Это сухое карри из Шри-Ланки является восхитительной приправой к рису, жареным овощам или просто приготовленной курице. Его можно подавать теплым, но еще лучше на следующий день при комнатной температуре. Я получил рецепт от Дженнифер Гомес.Он будет храниться в холодильнике две недели в закрытой банке. Обслуживает четыре человека.

Около 400 мл виноградного или подсолнечного масла
2 средних баклажана, разрезанных пополам и нарезанных ломтиками 2,5 см
1 чайная ложка молотой куркумы
Соль
2 луковицы, очищенные от кожуры и нарезанные 8 дольками
4 перца романо (или рамиро), разрезать пополам вдоль, удалить семена и нарезать полосками шириной 2 см
1 мягкий красный перец чили, разрезанный на четвертинки
Имбирь 2 см, очищенный и нарезанный
4 зубчика чеснока, очищенных от кожуры и нарезанный
1½ чайной ложки карри порошка
¼ чайной ложки молотого кардамона
1 чайная ложка молотого корицы
2 чайных ложки семян горчицы
10 см лист пандана, крупно нарезанный (по желанию)
3 см нарезанный лемонграсс
Около 12 свежих листьев карри
60 мл яблочного уксуса
2½ ч.л. сахарной пудры 90 003

Налейте масло в очень большую сотейник или сотейник на среднем или сильном огне.Между тем, перемешайте баклажан и куркуму в миске. Жарьте порциями пять-шесть минут, перевернув один раз, до светло-золотистого цвета. С помощью шумовки переложите баклажан на дуршлаг, выстланный кухонной бумагой, посыпьте солью и оставьте стекать, пока продолжаете с остальным.

Когда все баклажаны будут готовы, обжарить лук в горячем масле в течение пяти минут, перевернув один раз, до золотистого цвета, затем добавить в миску с баклажанами. Затем обжарьте перец и чили в течение пяти минут, пока края не станут коричневыми, и добавьте к остальному.К настоящему времени у вас должно остаться около столовой ложки масла на сковороде — если нет, добавьте или удалите при необходимости.

Поместите имбирь, чеснок, специи, лист пандана (если используете), лимонник и листья карри в кухонный комбайн или мельницу для специй и взболтайте до образования пасты. Обжарьте эту пасту в оставшемся масле на среднем огне в течение двух-трех минут, пока она не начнет окрашиваться. Верните все овощи в сковороду вместе с уксусом, 60 мл кипятка, сахаром и чайной ложкой соли. Осторожно перемешайте, убавьте огонь и тушите пять минут перед подачей на стол.

Йотам Оттоленги — шеф-повар / покровитель Оттоленги и Нопи в Лондоне.

Салат из капусты и фасоли с соусом тахини

Этот легкий салат из капусты и фасоли наполнен полезными для вас ингредиентами, он достойен вашего желания и может быть приготовлен заранее . Благодаря кремовой заправке тахини, салат получается вегетарианским и очень сытным. Перейдите к рецепту салата из капусты и фасоли или прочтите наши советы по его приготовлению.

Основа — идеально приготовленная сырая капуста — смотрите ниже, чтобы увидеть, как мы превращаем сложную для переваривания сырую капусту в нежную и вкусную основу для салата.Затем идет белковая и сытная белая фасоль — один из наших любимых постных ингредиентов. И наконец, что не менее важно, мы бросаем весь салат в нашу мечтательную тахинную заправку и сверху добавляем грецкие орехи, богатые омега-3, .

Как приготовить лучший салат из сырой капусты

Мы любим использовать капусту в салате, но ее необходимо правильно приготовить .

Так как капуста такая сытная зелень, ее иногда может быть слишком много, когда ее подают в сыром виде.Вот как мы превращаем сырую капусту из крутого в нежный:

Удалите ребра. — Ребра жесткие и не самые лучшие в сыром виде. Пальцами оторвите листья от стеблей. Сохраните ребрышки для последующего приготовления или добавления в бульон.

Полоскание чистой — Промойте листья капусты под прохладной водой, чтобы удалить грязь, затем промокните или высушите отжимом.

Нарежьте листья мелко. — Капуста капуста — сытный овощ, поэтому для салата оставляйте кусочки небольшими.Иногда мы шинкуем капусту, которая действительно красиво смотрится в миске. Для этого рецепта салата из капусты и фасоли мы просто нарежем небольшими кусочками.

Сделайте массаж капусты — вот настоящий секрет лучшего салата из капусты. Бросьте капусту в миску и добавьте немного соли и чего-нибудь кислого (в этом рецепте мы используем лимонный сок). Затем пальцами вотрите соль и кислоту в листья капусты. По мере того как вы это делаете, вы заметите, что листья становятся более темно-зелеными и становятся более мягкими и нежными.

Соль, кислота и массаж помогают разрушить капусту — аналогично тому, что происходит, когда вы ее готовите. Добавив этот шаг в свой репертуар по приготовлению салатов из капусты, вы превратите сытную (а иногда и трудно перевариваемую) сырую капусту в нежную и вкусную зелень для салата.

Завершите салат бобами, заправкой тахини и грецкими орехами

Когда капуста готова, самое время приготовить салат. В комплекте есть фасоль — мы используем нут и фасоль каннеллини, но подойдет любой вид фасоли.Чтобы упростить задачу, возьмите консервы или приготовьте бобы с нуля.

Переходим к перевязке. Вариант этого соуса тахини у нас всегда есть в холодильнике. Соус лимонный, чесночный, он творит чудеса, если его полить или добавить в него овощами. Нам особенно нравится, когда он поливают эту запеченную в меду морковь.

Чтобы приготовить заправку, начните с тахини — используйте купленную в магазине или попробуйте нашу домашнюю тахини — затем смешайте с лимонным соком, чесноком, оливковым маслом, специями и водой. Это абсолютный победитель.

И последнее, но не менее важное: мы добавляем грецкие орехи — вы можете использовать любой орех вместо них. А вот грецкие орехи нам очень нравятся. Они добавляют насыщенности и хруста.

Когда салат готов, он должен долго храниться в холодильнике. Это идеальный предварительный обед. Хорошо хоть на день, а то и на два-три.

Если у вас остались остатки капусты, попробуйте наш легкий рецепт обжаренной капусты с чесноком и лимоном!

Этот салат из капусты и фасоли отлично подошел бы к этим кунжутно-чесночным лепешкам, к овощному супу быстрого и легкого приготовления, нашему супу из спаржи без вины или нашему лимонному курино-овощному супу.

Более простые рецепты салатов

• Лимонный салат из белой фасоли с прошутто. Этот салат из фасоли в средиземноморском стиле включает сливочно-белую фасоль, соленый прошутто, сыр пармезан, перечную рукколу и пикантную лимонную заправку.
• Herby Салат из цветной капусты с нутом — Благодаря легкой лимонной заправке и большому количеству свежей зелени этот простой салат из цветной капусты на удивление вкусен и хранится в холодильнике в течение нескольких дней.
• Самый лучший салат из авокадо — я могу есть этот салат из авокадо с хрустящими огурцами каждый день.Салат не может быть проще в приготовлении, и его можно употреблять сам по себе, как гарнир, как сальсу с кусочками, или выложить ложкой поверх больших салатов.
• Серьезно хороший салат из киноа — Наш ультра-ароматный и сытный рецепт салата из киноа наполнен суперпродуктами. Это веганский, простой в приготовлении и невероятный вкус.

Салат из капусты и фасоли с заправкой из тахини

Этот легкий салат из капусты и фасоли наполнен полезными для вас ингредиентами, заслуживает похвалы и может быть приготовлен заранее.Поскольку капуста такая сытная зелень, ее трудно переваривать в сыром виде. Чтобы этого не произошло, массируем листья капусты небольшим количеством соли и лимонного сока. Если втирать соль и лимон в листья, часть структуры капусты разрушается. Это делает капусту более насыщенного зеленого цвета и гораздо более нежной, чем в сыром виде.

Для заправки мы используем рецепт соуса Dreamy Tahini. Сделать это очень просто. Чтобы получить полный рецепт, нажмите здесь или ссылку в списке ингредиентов ниже.

На 4 больших салата

Вам понадобится

1 пучок капусты, около 7 чашек листьев

Половинки грецкого ореха 3 унции, около

3/4 чашки, слегка поджаренные

2 банки (15 унций) бобов, таких как нут или бобы каннеллини, примерно 3 стакана

1/4 стакана нарезанных свежих листьев петрушки и нежных стеблей

1/2 стакана сказочного соуса тахини, см. Рецепт нашего соуса тахини

Сок половинки лимона

Мелкая морская соль и черный перец свежемолотый

Ломтики лимона, по желанию

Directions

Снимите листья с крепких стеблей капусты и нарежьте или разорвите на части (оставьте стебли для другого рецепта).Промойте листья прохладной водой, затем промокните или высушите отжимом.

Добавьте капусту в большую миску, затем помассируйте листья пальцами с 1/4 чайной ложки соли и соком половинки лимона. Примерно через минуту капуста станет более зеленой и нежной на ощупь.

Если вы используете консервированную фасоль, слейте воду и промойте ее. Добавьте к капусте бобы, петрушку и большую часть соуса тахини. Хорошо перемешайте, а затем добавьте еще соуса, если салат кажется сухим — нам нравится щедро добавлять заправку.Добавьте грецкие орехи, немного свежемолотого черного перца и подавайте с несколькими ломтиками лимона в качестве гарнира.

Советы Адама и Джоанны

• Чтобы поджарить орехи, добавьте их в сухую сковороду на среднем огне. Готовьте, часто встряхивая, пока не станет ароматным и слегка подрумянится. Внимательно следите за орехами, они могут быстро стать поджаренными.
• Пищевая ценность: Пищевая ценность, представленная ниже, является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1/4 рецепта / 462 калорий / белок 18 г / углеводы 35 г / пищевые волокна 11 г / общее количество сахаров 4 г / общее количество жиров 32 г / насыщенные жиры 4 г / холестерин 0 мг / натрий 523 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Салат из баклажанов и нута с марокканскими спагетти, кабачками и соусом фета

Мысль об употреблении салата «Айсберг» в любой день недели, не говоря уже о Friday , когда мы должны безрассудно пить пиво и есть кексы, определенно вызывает у меня мурашки по коже.

Я знаю, это действительно странная реакция на такой скучный, хрустящий, безвкусный, безвкусный, безвредный овощ. Но, как я уверен, Фрейд подтвердил бы, что это полностью вина моей матери. На пять миллиардов больше салатов за ужином, которые состояли только из вышеупомянутого преступника, несезонных помидоров и чашки 100-калорийной столовой ложки заправки из голубого сыра позже, и вот что происходит.

Это выученный рефлекс.

Мои чувства по поводу заправки для салатов тоже не остались невредимыми (хотя моя любовь к помидорам остается в основном невозмутимой).В то время как салат айсберг вызывает захват каждой нервной клетки в моем эпителии, большинство заправок для салатов активируют мой рвотный рефлекс. Особенно густые сливочные.

Что-то не так с полужидкими продуктами длительного хранения, приготовленными из молочных продуктов. Я просто не могу охватить это своим разумом или своими вкусовыми рецепторами (или моей вегетативной нервной системой).

Тогда я с большим трепетом (и пластиковым пакетом, расположенным стратегически рядом со мной… по понятным причинам) попробовал на вкус греческую заправку фета из новой линии Marzetti Simply Dressed.В отличие от большинства заправок для салатов, они не содержат консервантов, трансжиров, кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и искусственных ароматизаторов. Фактически, список ингредиентов состоял только из того, что я мог найти на своей кухне, за исключением ксантановой камеди, которая используется в качестве загустителя пищи, а также в большинстве безглютеновых выпечок и является естественным полисахаридом. Я мог с этим справиться.

Приговор? Ням. Повязка была острой и полностью насыщенной фетой, что мне очень понравилось. И он идеально подошел к моему салату из баклажанов и нута с тыквенными спагетти, приправленными марокканскими специями (единственный способ, которым я когда-либо действительно ЛЮБИЛ есть спагетти-сквош самостоятельно).В то время как немного калорийный — 110 калорий на 2 столовые ложки, он был достаточно ароматным, чтобы заправить салат только половину.

Идеально подходит для пятничных обедов.

Пока нет салата Айсберг. Возможно, я никогда не смогу пережить это. По крайней мере, без чрезмерной психотерапии. Мы над этим работаем.

Марокканские спагетти со специями
4 порции, адаптировано из Smitten Kitchen

Состав

• 1 (3 1/2-4 фунта) спагетти из тыквы
• 1/2 палочки несоленого сливочного масла (я использовала легкое сливочное масло), нарезать кусочками
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра
• 1/8 чайной ложки cayenne
• 3/4 чайной ложки соли

Инструкции

1. Обжарьте тыкву, разрезав ее пополам вдоль, вычерпав семена и запекая половинки лицевой стороной вниз на смазанной маслом форме для запекания в течение примерно 40 минут при температуре 375 ° F.
2. Тем временем растопите масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, пока он не станет золотистым. Вмешайте специи и соль и снимите с огня.
3. Работая над миской, соскребите мякоть тыквы вилкой, чтобы образовались пряди, похожие на спагетти. Перемешайте с маслом со специями.

Салат из баклажанов и нута
На 4 порции, адаптировано из Bon Appetit Fast / Easy / Fresh

Состав

Инструкции

1. Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.Добавьте кубики баклажанов и лук; тушить до мягкости и начала коричневого цвета, около 9 минут. Вмешайте бобы гарбанзо, тмин и уксус. Обжаривайте, пока смесь не нагреется и ароматы не смешаются, добавляя достаточное количество жидкости из фасоли гарбанзо по столовым ложкам, чтобы увлажнить, если смесь высохнет, около 4 минут. Обильно приправить солью и перцем. Подавать вместе с марокканскими спагетти-тыквами на подушке из шпината и сбрызнуть заправкой.

Я была одним из блоггеров, выбранных T. Marzetti Company и Clever Girls Collective для проведения обзора Marzetti Simply Dressed.Они предоставили мне продукт, чтобы проверить себя, и компенсацию за мое время. Однако мое мнение полностью мое.

Я отправляю это Деб в Kahakai Kitchen на супервоскресенье!

Вы читаете этот пост на сайте https://joanne-eatswellwithothers.com на сайте https://joanne-eatswellwithothers.com. Выдержки и ссылки могут быть использованы при условии, что полная и ясная заслуга предоставлена ​​автору и / или владельцу Eats Well With Others. Все права защищены Джоан Бруно.

Итальянский энергетический салат с белой фасолью, вялеными помидорами и сливочной итальянской заправкой для салата

Попрощайтесь со скучными салатами! Этот итальянский энергетический салат заставит ваши вкусовые рецепторы запеть!

---

Будь то основное блюдо или блюдо в семейном стиле, этот итальянский энергетический салат — лучший выбор.Он изготовлен на основе растений и содержит белок, но настоящий триумф — его насыщенный вкус.

Вчера я разместил этот восхитительный веганский кремовый итальянский соус, а сегодня я предлагаю вам ИСКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ, полезный салат на растительной основе, чтобы он сочетался с ним. Но поверьте, этот протеиновый салат вкуснее, чем полезен для вас.

Я называю это итальянским салатом. Это своего рода смесь салата панзанелла и тосканского салата из белой фасоли … но он разработан с учетом зимы.Не то чтобы это было бы плохо круглый год, но многие ингредиенты салата слишком дороги или их трудно найти в зимние месяцы.

То есть, зимние помидоры УЖАСНЫЕ! Но вяленые помидоры — прекрасная замена. И действительно, они делают этот салат. И не верьте мне на слово. Кевин, который не является поклонником помидоров, был в восторге от насыщенного вкуса, который придают вяленые помидоры.

Но хотя вяленые помидоры и являются звездой, они обладают солидными вспомогательными характеристиками.Жареные на гриле цукини и баклажаны — пикантная составляющая сырых овощей, гренки придают им хруст, а оливки добавляют солености.

Я признаю, что белая фасоль — наименее сексуальный ингредиент в этом салате, но они делают это веганское блюдо дополнительной начинкой. Они также удваивают содержание белка и клетчатки. И давайте не будем забывать о шпинате, богатом железом. Это идеальная питательная основа для итальянского салата.

Но какой салат был бы полным без вкусной заправки? Наша домашняя кремовая итальянская заправка для салатов — это идеальное чесночное и пряное дополнение к этому силовому салату.

Комбинация настолько хороша, что здоровое питание стало еще проще!

Итальянский энергетический салат с белой фасолью, вялеными помидорами и итальянской сливочной заправкой

Этот салат на растительной основе, наполненный белками, является прекрасным салатом на ужин, но также может стать отличным гарниром в семейном стиле.

Распечатать Темп

Курс: основное блюдо, салат

Кухня: итальянская

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 35 минут

Порции: 2 обеденных салата

калорий: 387 ккал

Автор: Чарити Бет Лонг

Ингредиенты

• 1 столовая ложка рапсового масла
• 1 кабачок
• 1 баклажан
• Соль и перец
• 1 большой пучок шпината
• ¾ стакана белой фасоли
• ⅓ стакана вяленых на солнце помидоров, нарезанных
• ½ стакана оливок, нарезанный
• 1 чашка гренок
• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
• 3-4 столовые ложки итальянской сливочной заправки для салатов

Инструкции

• Нарежьте баклажаны и цуккини и перемешайте с маслом, солью и перцем

• Обрызгайте сковороду для гриля кулинарным спреем и разогрейте на высокой температуре.

• Готовьте овощи на гриле, пока они не станут мягкими, но твердыми.

• Смешайте все ингредиенты в миске и перемешайте.

Примечания

Я предпочитаю использовать вяленые на солнце помидоры в масле, потому что они мягче. Если используются сушеные помидоры, замочите их на некоторое время в заправке, прежде чем бросать салат.

Питание

Калорий: 387 ккал | Углеводы: 56 г | Белок: 15 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 693 мг | Калий: 1804 мг | Клетчатка: 16 г | Сахар: 18 г | Витамин А: 757 МЕ | Витамин C: 32 мг | Кальций: 146 мг | Железо: 6 мг

Пробовали рецепт? Дайте нам знать, как он вам понравился! Прокрутите вниз, чтобы оставить комментарий ниже.

Вам также может понравиться:

Итальянская овощная запеканка
Эта итальянская овощная запеканка — сытное и полезное основное блюдо, которое удовлетворит даже самых привередливых овощеводов! Такой нежный и ароматный!

Салатники с кешью и кешью
S esame Салатники с кешью и кешью идеально подходят для жарких летних обедов. Они наполнены радугой разноцветных фруктов и овощей.

Жареные шарики из моцареллы с тыквой, шалфеем и карамелизированным луком
Поднимите свою вечеринку на новый уровень с этими жареными шариками из моцареллы.Они хрустящие снаружи, липкие внутри и подаются с йогуртовым соусом с травами.

Салат из гороха с укропной заправкой

Гамбо, свекла, кукуруза, соко эндивий, тыква, тыква. Петрушка-шалот, кабачок, тацой, ростки гороха, фасоль, листовая капуста, одуванчик, бамия, помидор. Одуванчик огурец земляной орех горох арахис соко кабачки.

Репа, тысячелистник, рис, брюква, эндивий, цветная капуста, морской салат, кольраби, амарант, вода, шпинат, авокадо, дайкон, напа, капуста, спаржа, зимний портулак, капуста.Сельдерей, картофель, лук, изюм, хрен, шпинат, морковь, соко. Корень лотоса вода шпинат фенхель комбу кукуруза бамбуковые побеги зеленая фасоль швейцарский мангольд морской тыква лук нут грамм кукурузный горох. Брюссельская капуста, кориандр, водяной каштан, тыква, швейцарский мангольд, вакаме, кольраби, свекла, морковь, водяной кресс. Кукуруза, амарант, орехи буня, бобы нори, адзуки, звездчатка, картофель, болгарский перец, артишок.

Нори, виноград, серебряная свекла, брокколи, комбу, свекла, зелень, фасоль, картофель, кандонг, сельдерей. Буня орехи черноглазый горох прерия репа порей чечевица репа зелень пастернак.Морской салат салат водяной каштан баклажан зимний портулак фенхель фасоль адзуки земляной орех горох сьерра-леоне бологи лук-порей соко цикорий кельтус петрушка дзикама сальсифи.

Сельдерей quandong швейцарский мангольд цикорий земляной орех горох картофель. Salsify таро кошачий чеснок, сельдерей, горький лист, акация, листовая капуста, зелень, нори. Виноградная плетень комбу, свекла, хрен, морковь, кабачки, брюссельская капуста, мангольд.

Гороховый хрен адзуки, фасоль, салат, авокадо, спаржа, окра. Кольраби, редис, окра, фасоль, адзуки, кукуруза, фасоль, горчица, тигровый орех, дзикама, зеленая фасоль, кельтуче, капуста, зелень, авокадо, квандонг, фенхель, гамбо, черноглазый горох.Виноград серебряная свекла кресс-салат картофель тигровый орех кукуруза арахис. Звездчатка бамия горох зимой портулака кориандр тысячелистник сладкий перец редис чеснок брюссельская капуста арахис лето портулак земляной орех горох помидор зеленый лук адзуки фасоль тыква. Гамбо какаду слива комацуна черноглазый горох зеленая фасоль цуккини тыква зимний портулак серебряная свекла каменная дыня редис спаржа шпинат.

Свекла водяная, шпинат, бамия, каштан, рис, бобы, горох, цуккини, кабачок, португальский летний. Вода шпинат руккола горох tatsoi баклажан зеленый лук куст томат капуста радиккио репа цикорий salsify ростки гороха фасоль.Одуванчик, кабачки, репейник, тысячелистник, нут, одуванчик, щавель, кабачок, репы, тигровый орех, соевые бобы, редис, артишок, акации, семена акации, эндивий, арахис, брокколи, руккола.

Soko radicchio bunya орехи грамм dulse серебряная свекла пастернак напа капуста корень лотоса морской салат брюссельская капуста капуста. Кошачий цветная капуста garbanzo тысячелистник salsify цикорий чеснок болгарский перец напа капуста салат томат кале руккола дыня сьерра-леоне bologi брюква тигровый орех.