Тёщин язык – Рецепты тёщин язык. Всё про заготовки на зиму

Название «Тёщин язык» закрепилось за острыми салатами, а также за заготовками, в которых используется нарезка овощей, напоминающая язычок. Неизвестно, в чём провинились тёщи, и почему салат не назвали, например, «Свекровкин язык», но что есть, то есть – этот жгучий салат давно пришёлся по вкусу всем любителям острых ощущений. «Тёщин язык» действительно очень острый салат, и готовится он из разных овощей. Есть варианты приготовления «Тёщиного языка» из баклажанов, кабачков и даже огурцов, когда они нарезаются длинными тонкими ломтями, или это может быть просто мелко нарезанный салат с убойным жгучим вкусом. Наш сайт отобрал для вас интересные рецепты всех вариантов этого салата, а вам остаётся только выбрать, что приготовить.

«Тёщин язык» с баклажанами

Ингредиенты:
4 кг баклажанов,
10 крупных помидоров,
10 сладких перцев,
5 головок чеснока,
3 горьких перца,
1 стак. сахара,
2 ст.л. соли,
1 стак. растительного масла,
1 ст.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Баклажаны нарежьте длинными полосками, присолите и оставьте на 30 минут. Помидоры, сладкий и горький перец и чеснок пропустите через мясорубку, добавьте в эту смесь растительное масло, соль и уксус. Полученной томатной массой залейте баклажаны и поставьте тушиться на 30 минут. Готовый салат разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте.

«Тёщин язык» из баклажанов (мелкая нарезка)

Ингредиенты:
3 кг баклажанов,
1 кг сладкого перца,
2 горьких перца,
100 г чеснока,
700 г томатной пасты,
1 стак. сахара,
1 стак. растительного масла,
2 ст.л. соли,
1 ст.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Перец нарежьте кубиками, горький перец измельчите, баклажаны нарежьте кубиками крупнее, чем сладкий перец. Смешайте все ингредиенты, кроме уксуса, варите в течение 30 минут на среднем огне. В конце варки добавьте уксус, перемешайте и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

«Тёщин язык» с баклажанами

Ингредиенты:
2,5 кг баклажанов,
100 г чеснока,
5 сладких перцев,
1 стручок горького перца,
1 стак. растительного масла,
½ стак. сахара,
½ стак. 9% уксуса,
зелень – по вкусу,
растительное масло для обжаривания.

Приготовление:
Нарежьте баклажаны кружочками, посолите и оставьте на 30 минут. Обжарьте баклажаны на растительном масле и выложите на сито, чтобы стекло лишнее масло. Чеснок, сладкий и горький перец пропустите через мясорубку, добавьте растительное масло, сахар, уксус и измельчённую зелень. Поставьте массу на огонь и варите 20 минут. В стерилизованные банки уложите слоями баклажаны, заливая каждый слой кипящей массой. Заполненные банки прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 15 минут. Закатайте.

«Тёщин язык» из баклажанов

Ингредиенты:
2 кг баклажанов,
2 кг помидоров,
500 г сладкого перца,
2-4 горьких перца,
1 стак. сахара,
½ стак. 9% уксуса,
2 ст.л. соли,
1 головка чеснока.

Приготовление:
Помидоры, сладкий и горький перец измельчите при помощи мясорубки. Выложите полученную массу в кастрюлю, добавьте сахар, соль и уксус, нагрейте до кипения и варите в течение 20-230 минут. Баклажаны нарежьте вдоль на пластинки толщиной 5 мм. Выложите язычки в томатную массу и варите ещё 15-20 минут. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните и укутайте.

«Тёщин язык» из баклажанов и моркови

Ингредиенты:
3 кг молодых баклажанов,
1 кг моркови,
1 кг сладкого перца,
1 кг помидоров,
3-4 зубчика чеснока,
1 стак. растительного масла,
1 стак сахара,
1-2 ст.л. соли,
1 стак. 9% уксуса,
зелень петрушки – по вкусу.

Приготовление:
Молодые баклажаны нарежьте вдоль на 8 частей. Сладкий перец, морковь, чеснок и помидоры пропустите через мясорубку. Зелень измельчите. Сложите все овощи в посуду для варки салата, добавьте соль, сахар и растительное масло, перемешайте и поставьте на огонь. Варите с момента закипания в течение 15 минут, добавьте зелень и уксус и проварите ещё 5 минут. Разложите в горячем виде в стерилизованные банки, закатайте, переверните и укутайте.

«Тёщин язык» из баклажанов (без консервации)

Ингредиенты для заливки:
1 стак. воды,
1 ч.л. 70% уксуса,
4 головки чеснока,
4 сладких перца,
2 горьких перца,
1 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара.

Приготовление:
Баклажаны нарежьте длинными язычками, посолите и оставьте на 20 минут. Затем слегка отожмите, запанируйте в муке и обжарьте на растительном масле до готовности. Приготовьте заливку из воды, перемолотого чеснока, сладкого и горького перца, соли и сахара. В полученную однородную смесь обмакните язычки из баклажанов и уложите их в стеклянную посуду. Храните в холодильнике.

«Тёщин язык» из кабачков

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
2 горьких перца,
2 сладких перца,
1 головка чеснока,
½ стак. сахара,
2 ст.л. соли,
½ стак. томатной пасты,
1 ст.л. 9% уксуса,
250 мл воды,
растительное масло – по вкусу.

Приготовление:
Разведите томатную пасту водой и доведите её до кипения. Добавьте измельчённый горький и сладкий перец и чеснок, пропущенный через пресс. Кабачки нарежьте в виде язычков, опустите в кипящий соус и варите в течение 30 минут. Разложите в горячем виде в стерилизованные банки, закатайте, переверните и укутайте.

«Тёщин язык» с кабачками соломкой

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
1,5 кг помидоров,
5 сладких перцев,
2-3 горьких красных перцев,
4 головки чеснока,
250 мл растительного масла,
1 ст.л. соли,
1 стак. сахара,
1 стак. 6% уксуса.

Приготовление:
Молодые кабачки очистите от кожицы и семян и нарежьте вдоль тонкой соломкой. Помидоры и перец обоих видов пропустите через мясорубку или измельчите в блендере, перелейте в эмалированную посуду и поставьте на огонь. После закипания добавьте соломку из кабачков, соль, сахара и растительное масло и варите в течение 25-30 минут, помешивая. За 5 минут до окончания варки добавьте измельчённый чеснок и уксус. Разложите горячим по стерилизованным банкам и закатайте.

«Тёщин язык» из кабачков (мелкая нарезка)

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
5 сладких перцев,
1-3 горьких перцев,
500 г томатной пасты,
1-3 головки чеснока,
1 ст.л. масла,
1 стак. сахара,
1 ст.л. с горкой соли,
1 ст.л. 70%уксуса.

Приготовление:
Кабачки очистите и натрите на крупной тёрке или на тёрке для корейской моркови. Измельчите перец при помощи блендера или мясорубки, соедините с томатной пастой и залейте кабачки. Поставьте полученную смесь на огонь, доведите до кипения и варите на среднем огне 40-50 минут. Затем добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и уксус, перемешайте, вскипятите, проварите 10-15 минут и разложите по банкам. Закатайте.

«Тёщин язык» с кабачками (от Лены Белоусовой)

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
1 кг помидоров,
1 горький перец,
5 сладких перцев,
150 г чеснока,
200 г сахара,
2 ст.л. соли,
250 г растительного масла,
200 9% уксуса.

Приготовление:
Кабачки очистите, разрежьте вдоль пополам и затем каждую часть поперёк тонкими полукружьями. Все ингредиенты пропустите через мясорубку или измельчите в блендере, поставьте на огонь (уксус не добавляйте!) и вскипятите. Горячей смесью залейте кабачки и оставьте на 2 часа. После этого поставьте салат на огонь и варите с момента закипания 20 минут. За 5 минут до окончания варки влейте уксус. Закатайте, переверните, укутайте.

«Тёщин язык» с кабачками

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
2-3 головки чеснока,
1-3 стручка горького перца,
5 стручков сладкого перца,
500 мл томатного соуса,
½ стак. сахара,
250 мл воды,
1 стак. растительного масла,
1,5 ч.л. соли,
3 ст.л. 9% уксуса,
3-4 бутона гвоздики,
5-7 горошин чёрного перца.

Приготовление:
Вызревшие кабачки очистите от кожицы и семян и нарежьте тонкими длинными полосками. Все остальные продукты пропустите через мясорубку или измельчите в блендере, добавьте к полученной массе соль, сахар и уксус, поставьте на огонь и доведите до кипения. Положите в кипящую массу кабачки, проварите в течение 40 минут и разложите в горячем виде по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

«Тёщин язык» из кабачков (мелкая нарезка)

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
3 кг сладкого перца,
100 г чеснока,
200 г томатной пасты,
800 мл воды,
300 мл растительного масла,
1 ст.л. 70% уксуса,
1 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли.

Приготовление:
Кабачки очистите и натрите на тёрке для корейской моркови, сладкий перец нарежьте тонкой соломкой, чеснок пропустите через пресс. Из жидких ингредиентов, соли и сахара приготовьте соус и поставьте его на огонь. После того, как соус закипит, положите в него измельчённые овощи и варите в течение 20-30 минут (до полуготовности). Разложите в горячем виде по стерилизованным банкам, закатайте, укутайте на сутки.

«Тёщин язык» с кабачками (в виде икры)

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
2-3 стручка горького перца,
4-5 стручков сладкого перца,
100 г чеснока,
1 стак. растительного масла,
1 стак. сахара,
3 ст.л. соли,
3 ст.л. 9% уксуса,
700 г томатной пасты,
700 мл воды.

Приготовление:
Разведите томатную пасту в воде и поставьте на огонь. После закипания добавьте масло, сахар, соль и уксус. Все овощи пропустите через мясорубку. Положите в кипящий соус, доведите до кипения и тушите на среднем огне 40 минут. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте на 2 суток.

«Тёщин язык» из огурцов

Ингредиенты:
3 кг огурцов,
1,5 кг помидоров,
4 сладких перца,
1 горький перец,
100 г чеснока,
2 ст.л. соли,
½ стак. сахара,
1 стак. растительного масла,
½ стак. 6% уксуса.

Приготовление:
Огурцы нарежьте кружочками. Помидоры, перец, чеснок пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. В посуду для варки салата сложите все овощи и ингредиенты (кроме уксуса) и поставьте на огонь. Варите в течение 20 минут. За 5 минут до окончания варки влейте уксус. Разложите в горячем виде по стерилизованным банкам, закатайте, переверните.

«Тёщин язык» из перезревших огурцов

Ингредиенты:
3 кг огурцов,
500 мл томатного соуса,
2 ст.л. соли,
½ стак. сахара,
½ стак. 9%уксуса.

Приготовление:
Огурцы очистите от кожицы и нарежьте длинными полосками. Смешайте томатный соус (не пасту!) с сахаром и солью и залейте огурцы. Дайте постоять 30 минут. Затем поставьте на огонь и варите 30 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания варки влейте уксус. В горячем виде разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте.

«Тёщин язык» с огурцами

Ингредиенты:
3 кг огурцов,
1,5 кг помидоров,
4 сладких перца,
1 стручок горького перца,
100 г чеснока,
2 ст.л. соли,
½ стак. сахара,
½ стак. 6% уксуса,
1 стак. растительного масла.

Приготовление:
Огурцы нарежьте кружочками, остальные овощи пропустите через мясорубку. Сложите все ингредиенты, кроме уксуса, и поставьте на огонь. Варите с момента закипания в течение 20 минут. За 5 минут до окончания варки влейте уксус, перемешайте. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните, укутайте.

Как видите, рецепты отличаются друг от друга не слишком сильно. Выбирайте, экспериментируйте с составом специй и приправ, но старайтесь при этом не отходить от технологии приготовления.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

5 рецептов салата с томатной пастой

Всем доброго времени суток! Спешу поделиться вкуснейшими рецептами заготовки на зиму салата «Тещин язык».

Тёщиными языками называют острые холодные закусочные овощные блюда. Они бывают и простыми в приготовлении, и посложнее. Главное в них — острые специи, придающие блюду жгучий вкус.

Почему блюдо называется именно «Тещин язык», а например не «Свекрови» не известно, история умалчивает, скорее всего это народные слова. Народ этот видимо так достала теща своими острыми шуточками, что люди стали отводить душу в анекдотах да названиях блюд и всего остального.

Содержание статьи

При этом совершенно молчат по поводу свекрови, никаких шуточек по этому поводу в фольклоре неизвестно. Очевидно, влияние свекровей таково, что уже и не до шуток.

В нашей семье салат очень любят и всегда заготавливают на зиму.

Салат тещин язык на зиму из кабачков

Варианты приготовления и компоненты салата «Тещин язык» различны. Его готовят из баклажанов, огурцов, кабачков (нарезая тонкими ломтями, реже кубиками, кому как удобно) с острым вкусом.

Важно не переварить салат! Следовать строго инструкции, иначе кабачки потеряют форму, будут не аппетитно выглядеть и изменится вкус.

Для того чтобы заготовки хорошо сохранились, нужно позаботится о стерильной таре. Банки нужно вымыть и проверить на предмет сколов, трещин и других дефектов. Есть разные способы стерилизации банок: на пару, в духовом шкафу, в микроволновой печи. Выбирайте любой удобный для вас способ и не забывайте о стерилизации крышек!

Ингредиенты:

• Кабачки – 3,5 кг
• Морковь – 3 шт
• Томатная паста – 500 г
• Соль крупная – 2 ч.л
• Сахар – 200 г
• Чеснок – 100 г
• Красный перец молотый – 1 ч.л
• Растительное масло – 200 г
• Уксус – 180 г

Приготовление:

1. Моем овощи, снимаем кожуру с кабачков и моркови. Кабачки режем на небольшие кусочки, напоминающие по форме язык, а морковь трем на крупной терке.

2. Чеснок чистим и выдавливаем через пресс. В кастрюлю выкладываем морковь, сверху чеснок.

3. Затем сыпем красный перец, соль, сахар, вливаем растительное масло и уксус.

4. Томатную пасту добавляем и хорошо все перемешиваем.

5. Кабачки выкладываем сверху, мешаем ложкой и варим час на огне.

6. В готовые стерилизованные банки выкладываем салат и закручиваем под железные крышки.

Приятного аппетита!

Салат на зиму тещин язык из кабачков с томатной пастой

Кабачок является отличным овощем для зимних заготовок, ведь из него можно приготовить множество вкуснейших блюд. Салат «тещин язык» считается одним из самых удачных вариаций консервации, кроме пикантного вкуса он отличается доступностью всех ингредиентов и простотой в приготовлении.

При готовки «тещиного языка» на зиму следует уделить особое внимание острому перцу. В каждом из рецептов указано рекомендованное его количество, однако каждая хозяйка может корректировать пропорции всех ингредиентов, исходя из собственных вкусовых предпочтений. Работать со жгучим перцем нужно в перчатках, особенно если на коже есть небольшие повреждения, потому что смыть с рук следы этого овоща достаточно сложно. Резать стручки нужно аккуратно, чтобы сок случайно не попал в глаза.

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг
• Морковь большие – 3 шт
• Томатная паста – 400 г
• Вода – 240 мл
• Соль – 2 ст.л
• Сахар – 120 г
• Чеснок – 3 головки
• Перец болгарский – 600 г
• Острый перец – 2 шт
• Подсолнечное масло – 240 г
• Уксус 9% — 100 мл
• Специи: гвоздика, душистый перец, перец горошком – по вкусу

Приготовление:

1. Моем и очищаем от кожуры кабачки. Нарезаем их тонкими полосками.

2. Сладкий перец режем соломкой и добавляем к кабачкам.

3. Чеснок измельчаем в блендере и выкладываем к овощам.

4. Острый перец измельчаем.

5. Добавляем соль, сахар, специи, растительное масло, томатную пасту и воду.

6. Ставим на огонь, перемешиваем все аккуратно, варим после закипания 25 минут.

7. Затем вливаем уксус и тушим еще 5 минут.

8. Раскладываем по банкам стерилизованным и закручиваем. Приятного аппетита!

Рецепт салата тещин язык с перцем — пошаговый рецепт

Чтобы салат выглядел не хуже, чем на фото, ответственно подойдите к выбору кабачков. Идеально подойдут молодые экземпляры, с тонкой кожицей и мягкими семечками, в салате они сохранят форму и вкус получится необычайно нежным.

Если у вас большие кабачки, удалите у них сердцевину, или измельчите овощ в пюре. В последнем случае тещин язык будет напоминать традиционную икру.

Если закуска переварилась, не расстраивайтесь: продолжайте тушить еще минут 15-20 под крышкой, затем измельчите в пюре. Салатом данное блюдо не назовешь, но тещина икра выйдет вкусная.

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг
• Морковь большие – 3 шт
• Томатный сок – 500 мл
• Соль – 2 ч.л
• Сахар – 1 ст
• Чеснок – 1 ст
• Перец чили – 2 шт
• Подсолнечное масло – 200 мл
• Уксус 9% – 80-100 мл

Приготовление:

1. Морковь чистим и трем на крупной терке. Наливаем в миску растительное масло, ставим на огонь.

2. Как только масло закипит, высыпаем в него наш оранжевый овощ.

3. Нарезаем молоденькие кабачки небольшими пластиками, с крупных снимаем кожуру и режем полукольцами.

4. Перец чили моем, чистим от семян и подложки, с чеснока снимаем шелуху и пропускаем все через мясорубку.

5. Теперь в морковь добавляем томатную пасту разведенную водой, либо томатный сок. Перемешиваем.

6. Всыпаем соль и сахар, перемешиваем.

7. Выкладываем перец и кабачки, хорошо мешаем лопаткой. После закипания варим 35 минут.

8. Затем добавляем чеснок и уксус, перемешиваем и варим еще 10 минут.

9. Остается переложить салат в стерилизованные банки и закрутить.

Приятного аппетита!

Тещин язык из кабачков на зиму без стерилизации

Нет необходимости часами стоять на кухне возле плиты и изнемогать от жары, кипятя банки с салатами на зиму. Достаточно просто и быстрее приготовить заготовку без стерилизации, вопреки опасениям некоторых кулинаров, они вполне долго хранятся.

Данный рецепт без использования уксуса, поэтому срок хранения консервации уменьшается на 1-2 месяца. Растительное масло увеличивает срок хранения консервации, но является калорийным. Понизит уровень калорий частичная замена масла томатным соком.

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг
• Томатная паста – 500 мл
• Вода – 250 мл
• Соль – 1 ст. л
• Сахар – 120 г
• Чеснок – 2-3 головки
• Перец острый – 1 шт
• Перец сладкий – 5 шт
• Перец горошек – 5 шт
• Гвоздика – 3-4 шт
• Подсолнечное масло – 240 мл

Приготовление:

1. Кабачки моем, чистим и режем кубиками или ломтиками тонкими.

2. Перцы моем, чистим от семян и плодоножек, режем кубиками крупными сладкий, мелкими – горький.

3. Чеснок чистим на дольки и измельчаем.

4. Овощи кладем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, чеснок, специи. Вливаем масло и воду, томатную пасту.

5. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипени и тушим 30 минут.

6. Раскладываем в стерильные банки и закатываем.

7. Банки переворачиваем крышками вниз и накрываем одеялом, оставляем на сутки.

Видео рецепт салата из кабачков тещин язык

Заготовки на зиму не следует держать в кладовке несколько лет. Несмотря на консервацию, припасы хранятся в среднем один год. Если банка просто закрыта винтовой крышкой, а не закручена машинкой, закуску лучше употребить в течение двух месяцев. Банки с салатами рекомендуется хранить в темном прохладном месте.

Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления салата «Тещин язык».

Спасибо за внимание! Готовьте с удовольствием! Пока!

Вкусных салатов зимой скатывают из кабачков. Оригинальные салаты из кабачков на зиму

1207

Из обычных кабачков можно приготовить много вкусных закусок. Зимой открываешь банку и вспоминаешь лето!

Салат из кабачков с петрушкой и острым перцем

Состав: 500 г кабачков, 50 г петрушки, 30 г чеснока, 10 г свежего острого перца, 70 мл растительного масла, 20 мл 9% уксуса, 15 г соли, 2 г молотого черного перца.
Кабачки нарезать тонкой соломкой, слегка отжать. Петрушку, чеснок и острый перец мелко нарезать, добавить к кабачкам. Посыпать солью и перцем, залить маслом, перемешать, настаивать 2 часа. Затем переложите в банки вместе с выделившимся соком. Влить уксус, накрыть крышкой и стерилизовать 0,5 л банки в течение 15 минут. Затем закатать, перевернуть и дать остыть.

Салат из кабачков, моркови и болгарского перца

Состав: 2,5 кг кабачков, 300 г моркови, 300 г болгарского перца, 50 г чеснока, 150 мл растительного масла, 75-100 мл 9% -ного уксуса, 75-100 г сахара, 30-50 г. соли, укропа и петрушки, молотого черного перца и других специй по вкусу.
Морковь, болгарский перец и молодые кабачки нарезать соломкой (кожуру кабачков разрезать нельзя. Влить масло в кастрюлю, положить овощи, накрыть крышкой, тушить 15-20 минут. Добавить соль, сахар, специи, измельченные зелень и чеснок тушить еще 5-7 мин. Влить уксус, перемешать, довести до кипения. Горячий салат выложить в банки, закатать, укутать до остывания.

Острый салат из кабачков «Аджи»

Состав: 1 кг кабачков, 100 г моркови, 100 г красного болгарского перца, 50 г чеснока, 20 г свежего острого перца, 50 г укропа и петрушки, 100 мл 9% -ного уксуса, 50 мл овощей. масло, 25 г сахара, 15 г соли.
Для маринада: 500 мл воды, 50 мл 9% -ного уксуса, 20 г соли.
Болгарский и острый перец, морковь, чеснок, укроп и петрушку нужно пропустить через мясорубку. Добавить масло, соль, сахар, уксус, варить 20 минут после закипания. Молодые кабачки нарезать кружочками, старые предварительно очистить. Смешать маринадные продукты, довести до кипения. Обвалять кабачки в маринаде, варить 5 минут после закипания.
В подготовленные банки выложить слои кабачков и овощной массы, уплотняя каждый слой ложкой.Залить кипящим маринадом. Банки закатать и укутать до остывания.

Салат из кабачков «Тещий язык»

Состав: 3 кг кабачков, 2,5 кг моркови, 100 г чеснока, 500 мл кетчупа чили, 200 мл растительного масла, 100 мл 9% уксуса, 150-200 г сахара, 50-60 г соли. , 5-7 г молотого острого перца.
Кабачки тщательно вымыть, нарезать тонкими длинными ломтиками. Морковь и чеснок пропустить через мясорубку, выложить в кастрюлю, залить растительным маслом, тушить 5 минут.Затем добавить кетчуп, соль, сахар и острый перец, довести до кипения. Вложить в кипящую массу кабачков, после закипания тушить 20 минут, периодически помешивая. Влить уксус, тушить еще 2 минуты. Разложите горячую заготовку по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте, чтобы остыть.

Салат из кабачков и болгарского перца

Состав: 2 кг кабачков, 1 кг помидоров, 700 г болгарского перца, 1 кг лука, 200 мл растительного масла, 100 мл 9% уксуса, 150 г сахара, 60 г соли, специи по вкусу. .
Кабачки нарезать соломкой, лук и болгарский перец — полукольцами. Помидоры измельчить с помощью мясорубки или блендера. В кастрюле смешать масло, уксус, соль и сахар, довести до кипения. В кипящую жидкость положить кабачки, тушить на слабом огне 15 минут. Добавить лук и болгарский перец, тушить еще 7-10 минут. Затем добавить помидор и специи, тушить 10 минут. Горячий салат разложить по банкам, закатать и укутать до остывания.

Салат из кабачков и моркови

Состав: 1 кг кабачков, 100 г моркови, 20-30 г чеснока, 15 мл 9% -ного уксуса, 20 мл растительного масла, 20 г соли, 20 г сахара, перец черный молотый по вкусу.
Кабачки нарезать кружочками, морковь — тонкой соломкой или натереть на терке, чеснок пропустить через пресс. Соедините все овощи, добавьте остальные ингредиенты и оставьте на 30 минут. Затем разложите по банкам вместе с соком. Банки объемом 0,5 л стерилизовать 10-15 минут, 1 л — 15-20 минут. Свернуть, перевернуть и укутать, чтобы остыть.

Салат из цуккини по-корейски

Состав: 3 кг кабачков, 500 г моркови, 500 г лука, 500 г болгарского перца, 50 г чеснока, 200 мл растительного масла, 100 мл 9-процентного уксуса, 90 г соли, 50 г сахар, 10 г приправы для моркови по-корейски.
Цуккини и морковь натереть на терке овощи по-корейски. Лук нарезать полукольцами, болгарский перец — соломкой, чеснок пропустить через пресс. Смешайте все овощи. На сухой сковороде приправить пару секунд и добавить к овощам. Добавить соль, сахар, растительное масло и уксус, настаивать 3-5 часов, время от времени перемешивать. Затем выложите салат вместе с выделившимся соком в стерилизованные банки. Банки объемом 0,5 л стерилизовать 7-10 минут, 1 л — 15-20 минут.Сверните заготовку, переверните и дайте остыть.

Кабачки в томатном соусе

Состав: 1,5 кг молодых кабачков, 30 г чеснока, 250 мл томатного соуса, 50 мл 9% -ного уксуса, 100 мл растительного масла, 50-100 г сахара, соль по вкусу.
Кабачки нарезать кружочками. Смешать томатный соус, измельченный чеснок, растительное масло, уксус, соль и сахар, довести до кипения на медленном огне. Залить соусом из кабачков, тушить 30 минут. Затем разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Салат из кабачков «Тещин язык»

Состав: 3 кг кабачков, 400 г болгарского перца, 100 г чеснока, 50 г свежего острого перца, 1,5 л томатного сока, 200 мл растительного масла, 100 мл 9% уксуса, 200 г сахара, 50-70 г соли, 30 г готовой горчицы.

Очистить кабачки, нарезать длинными ломтиками толщиной около 1 см. Смешайте томатный сок, сахар, соль, растительное масло, уксус, горчицу. Добавить измельченный чеснок, острый перец и болгарский перец, довести смесь до кипения.Обмакнуть в него кабачки, тушить с момента закипания 40 минут. Затем разложите кабачки с соусом по стерилизованным банкам. Свернуть, перевернуть и укутать, чтобы остыть.

Вы очень любите кабачки, но не умеете их готовить на зиму? Наш проект познакомит вас с самыми популярными рецептами консервирования этого летнего овоща, а также научит собирать кабачки без длительной стерилизации.

С наступлением первых холодов с прилавков магазинов пропадает много вкусных и полезных овощей.Конечно, они присутствуют в каких-то минимальных количествах, но чаще всего это уже тепличные плоды, выращенные в искусственных условиях.

Поэтому, если вы хотите зимой наслаждаться полезными салатами, то по возможности собирайте овощи с лета. Идеальными для зимы заготовки считаются летние хрустящие кабачки. Салаты, приготовленные из этого овоща, получаются не только вкусными, но и максимально полезными.

Как сохранить салат из кабачков по-корейски на зиму?

Если вы хотите приготовить салат из кабачков по-корейски, то очень внимательно подойдите к выбору овощей.К этому салату категорически не подходят перезрелые плоды с толстой кожурой и шершавой мякотью.

Поэтому, если хотите получить по-настоящему сочную зимнюю закуску, то постарайтесь подобрать для нее размер кабачка, не сильно отличающийся от размера переросшего огурца.

Продукты:
Кабачок-3 кг
Морковь-1 кг
Лук-0,5 кг
Болгарский перец — 1 кг
Соль — 2,5 ст. л
Сахар — 2 столовые ложки
Растительное масло — 250 мл
Столовый уксус — 100 мл
Приправа для моркови по-корейски — 50 г

Рецепт зимнего салата из корейских кабачков:

1.Кабачки, болгарский перец, морковь и лук промыть под проточной водой
2. Молодые кабачки и морковь натереть на специальной терке и переложить в эмалированную емкость
3. Лук очистить, удалить семена из болгарского перца и нарезать овощи тонкой соломкой.
4. Перекладываем на кабачки и морковь и все тщательно перемешиваем.
5. В емкость для овощей добавляем соль, сахар, растительное масло, столовый уксус и приправу для корейской моркови.
6. На чеснокодавилке измельчаем чеснок и также добавляем его. к овощам
7.Перемешать салат и оставить настаиваться на 2-3 часа
8. Когда увидишь, что овощи хорошо пустили сок, можно начинать раскладывать их по банкам
9. Наполнять емкость как можно плотнее и обязательно наливать. овощи с рассолом, образовавшимся при мариновании
10. Салат стерилизовать стандартным способом и закатать жестяными крышками

Салат из кабачков как грибы: рецепт на зиму

Большинство людей не рассматривают кабачки как продукт, пригодный для консервирования, поэтому чаще всего стараются съесть как можно больше летом.Но если вы знаете, как правильно приготовить кабачки, то из них можно приготовить вкусную закуску, которая на ваш вкус будет напоминать настоящие лесные грибы.

Благодаря своей умеренной кислотности и средней жесткости этот салат станет прекрасным дополнением к рыбе, мясу и даже к крепким алкогольным напиткам.

Продукты :
Кабачки — 2 кг
Укроп и петрушка — 40 г
Чеснок — 15 средних зубчиков
Растительное масло — 125 г
Уксус — 70 г
Соль и сахар по вкусу

Итак:
1.Кабачки тщательно вымойте, срежьте им ягодицы и нарежьте мелкими кубиками или полукольцами
2. Если вам попались перезрелые кабачки, то с них нужно полностью удалить все семена
3. Подготовленные кабачки выложить в большую миску и отставить в сторону.
4. Вымойте, слегка обсушите и нарежьте большой пучок укропа и петрушки.
5. Очистите пару головок чеснока и нарежьте тонкими ломтиками.
6. Добавьте зелень и чеснок в кабачки и тщательно все перемешайте. На следующем этапе наш салат посолить и поперчить, заправить столовым уксусом и растительным маслом
8.При желании можно заменить часть соли на готовую грибную приправа
9. Еще раз перемешать овощи и отправить мариновать
10. Через два часа выкладываем массу по банкам, кладем в таз. водой и стерилизуем 10-20 минут
11. По истечении этого времени достаем банки с салатом из кипяченой воды, закатываем их крышками и укутываем в теплое одеяло
12. Примерно через сутки кабачки будут готовы как грибы, и вы сможете перенести их в кладовку для дальнейшего хранения

Салат из кабачков и помидоров: рецепт на зиму

Кабачки относятся к тем полезным и диетическим овощам, которые даже в консервированном виде способны как можно лучше помочь человеку поддержать его организм в холодное время года.

Но как бы ни был полезен этот овощ, если его обвалять в банках без каких-либо других овощных культур и зелени, от его вкуса довольно быстро надоест. Если в хрустящие кабачки добавить помидоры, то готовый продукт будет иметь более интересный вкус и пикантный аромат.

Продукты:
Кабачки — 2,5 кг
Помидоры — 1,5 кг
Лук-0,5 кг
Чеснок 10 зубчиков
Перец острый — 2 шт.
Соль и сахар по 2 ст.л

Рецепт салата из кабачков и помидоров:

Помойте кабачки под проточной водой и очистите от кожуры.
Если у вас получились молодые кабачки, значит, вы не можете их очистить.
Перекладываем в эмалированную сковороду, солим и ставим на огонь готовиться.
Пока кабачки закипают, ошпарить помидоры кипятком, снять кожицу и режим с них мелкими кубиками
Через 10 минут после закипания кабачков добавить к ним помидоры и все тщательно перемешать
Убавить огонь и оставить овощи тушиться
В это время очистить от кожуры и мелко нарезать лук, чеснок и острый перец
Когда помидоры начнут окрашивать жидкость салата в красный цвет, добавьте в сковороду нарезанный лук, чеснок и перец и готовьте салат еще 30 минут
Пока салат подойдет до готовности начинаем готовить емкость, в которой он будет разлагаться
Для этого ополоснуть и подержать над паром стеклянные банки и крышки
Готовый салат разложить по стерильным банкам, закатать их острием. h крышек и переверните их вниз, чтобы полностью остыть

Как приготовить салат тещин из кабачков на зиму?

Еще одна популярная закуска из кабачков — салат под названием «Свекровь на языке».И хотя этот салат из баклажанов для нашей страны более традиционен, любители кабачков уверяют, что именно эти овощи делают его по-настоящему острым. Свое название эта закуска получила из-за особой нарезки кабачков.

Поэтому, если вы хотите приготовить на зиму классический салат из тещинных языков, то кабачки нарежьте как можно более тонкими ломтиками. Если обычным кухонным ножом это сделать не удается, попробуйте заменить его специальным ножом для чистки овощей.

Продукты :
Цукини-4 кг
Томатная паста — 500 мл
Перец чили 20 г
Болгарский перец — 400 г
Чеснок — 100 г
Сахар-100 г
Соль 70 г
Лимонная кислота — 30 г

Итак:
1. Тщательно вымойте кабачки и удалите их стык.
2. Острым ножом нарежьте овощи на ломтики одинакового размера.
3. Их длина не должна превышать 10 см, а толщина — 1,5
4.Залить томатную пасту водой, добавить к ней соль, сахар, перец и чеснок и вылить получившийся соус на сковороду
5. Все поставить на огонь и довести до кипения
6. Пока соус готовится, лук измельчить сладкий. и острый перец в мясорубке и полученную массу добавить в томатную пасту
7. Дать соусу покипеть 10-15 минут, а затем добавить к ним мелко нарезанные кабачки.
8. Убираем огонь и варим салат еще 20-30 минут
9. Готовые язычки складываем в предварительно стерилизованные банки и плотно закрываем крышками
10.Если вы хотите, чтобы кабачки были хорошо замаринованы, убедитесь, что все овощи покрыты томатным соусом

Салат из консервированных жареных кабачков

Если вы думаете, что есть жареные кабачки можно есть только летом, то глубоко ошибаетесь. Эти вкусные и нежные овощи можно сохранить даже в жареном виде. Самое приятное то, что такой способ их приготовления практически не влияет на их вкус и аромат, поэтому зимой на вашем столе будет блюдо с запахом лета

Продукты:
Кабачок — 2 кг
Помидоры — 1 кг
Чеснок — 1 головка
Зелень — 70-100 г
Масло — 200 мл
Уксус — 60 г
Соль и сахар по вкусу

Итак:

1.Вымойте кабачки и нарежьте их кружочками
2. Бланшируйте помидоры, очистите их и сделайте смузи
3. Поставьте на огонь, посолите, поперчите, добавьте немного растительного масла, сахара и перекусите
4. Пока соус готовится, обжарить предварительно приготовленные кабачки на сковороде
5. Чеснок очистить и порезать как можно больше
6. Укроп и петрушку промыть под проточной водой и мелко нарезать.
7. Простерилизуйте банки и приступайте к укладке в них жареных кабачков.
8.Перекладываем каждый слой овощей с небольшим количеством чеснока и зелени
9. Заполняем банку полностью и заливаем томатным соусом
10. Отправляем банки на стерилизацию и примерно через 10 минут закатываем их крышками

Салат из кабачков и моркови: рецепт на зиму

Если вы любите классические сочетания и готовите только те салаты, которые проверены временем, то обратите внимание на рецепт, представленный ниже.

Благодаря тому, что эту зимнюю закуску можно приготовить максимально быстро, овощи, используемые для ее приготовления, остаются почти такими же хрустящими, как и до приготовления.

Продукты:
Кабачок 5 кг
Морковь-2 кг
Смесь перцев-25 г
Масло растительное-100 г
Соль-3 ст.
л.сахара-2,5 ст.
л Уксус — 125 мл

Рецепт зимнего салата из кабачков и моркови:

1. Ставим кастрюлю с водой на плиту и доводим до кипения
2. Когда жидкость закипит, всыпаем в нее соль, сахар, растительное масло и смесь гороха
3. Убираем огонь до минимума и дать маринаду покипеть 5-10 минут
4.В это время вымыть и нарезать маленькие кабачки маленьким кубиком, а морковь натереть на крупной терке
5. Очистить чеснок и очистить его ножом или чеснокодавилкой
6. Добавить все овощи в маринад и приготовить их. на среднем огне 10-15 минут
7. На последнем этапе добавить в салат столовый уксус, подождать еще 5 минут и разложить по стерильным банкам

Если добавить к кабачкам свежеприготовленный соус из помидоров и перца, это кардинально изменит их вкус и аромат и сделает зимний салат по-настоящему острым и ароматным.

Но учтите, что такая консервация получилась нежной и вкусной, крайне важно приготовить томатный соус самостоятельно, а не заменять его покупными кетчупами. Ведь именно этот соус сделает кабачки пикантными, добавив им немного сладости и кислоты.

Продукты:
Кабачок — 3,5 кг
Помидоры — 1,5 кг
Болгарские Prets — 350 г
Лук — 600 г
Морковь — 600 г
Чеснок — 1 головка
Лимонная кислота — 10 г
Масло растительное — 300 мл

Итак:

Возьмите кабачки, очистите их, удалите сердцевину и нарежьте кусочками
Далее приступаем к приготовлению томатного соуса
Для этого помойте и нарежьте большие кусочки помидоров и болгарского перца
Учтите, что их должно быть в 4 раза больше помидоры чем перец в соусе
Полученную овощную массу переливаем в большую сковороду и кладем в нее предварительно нарезанный кабачок
Нарезать полукольцами, натереть на терке морковь и обжарить все на растительном масле
Готовые овощи добавляем в сковороду к кабачкам и соус
Салат посолить и поперчить, добавить к нему сахар и лимонную кислоту
Кабачки потушить 20 минут, а затем добавить к ним чеснок, нарезанный ножом
Убавляем огонь до минимума и ждем еще 10 минут
Сн. выложить готовый салат в стеклянную тару и закатать крышками
После остывания переместить в складское помещение для консервирования

Рецепт острого салата из цуккини

Кабачки — идеальный овощ для консервирования.Так как он хорошо сочетается практически со всеми привычными овощами, любая хорошая хозяйка сможет приготовить из него много вкусных и полезных салатов.

Рецепт овощной закуски, которую мы вам познакомим чуть ниже, понравится любителям пикантных пикантных блюд. Благодаря тому, что в этом блюде много чеснока и острого перца, вкус у него достаточно острый.

Продукция :
Масло растительное — 1 л
Чеснок — 2-3 головки
Перец чили — 1 шт.
Смесь сухих перцев — 25 г
Сахар — 100 г
Соль — 70 г
Уксус — 100 г
Кабачки — 4 кг
Морковь 1.5 кг

Рецепт горячего салата из кабачков:
1. Лучше всего начать готовить этот салат с острого маринада
2. Для него вам понадобится растительное масло, 2-3 головки чеснока, один большой перец чили и смесь сухой перец
3. Возьмите сотейник, налейте в него растительное масло, а также добавьте измельченный чеснок, перец, соль, сахар, уксус
4. Полностью растворите сухие ингредиенты, накройте сотейник крышкой и дайте маринаду постоять около час
5.Вымойте кабачки среднего размера, нарежьте кубиками и отправьте в эмалированный контейнер
6. Очистите морковь, нарежьте красивой соломкой и переложите их тоже на сковороду
7. Залейте овощи острым маринадом, перемешайте и оставьте, чтобы дать сок на 3-4 часа
8. По прошествии этого времени поставить сковороду на огонь, довести салат до кипения и варить на небольшом огне буквально 15 минут.
9. Закуска выложить в стерилизованные банки и закатать крышками.

Салат из цветной капусты и кабачков: рецепт на зиму

Цветная капуста, как и кабачки, имеет достаточно нейтральный вкус, поэтому для того, чтобы салат из этих летних овощей получился не только вкусным, но и ароматным, в нем должно присутствовать как можно больше свежей зелени и специй. Это.

В этом случае можно отказаться от использования стандартных укропа и петрушки и заменить их, например, базиликом или кинзой. Так как у этой зелени довольно ярко выраженный вкус и запах, она позволит неплохо ароматизировать все нейтральные овощи.

Продукты:
Кабачок — 2,5 кг
Цветная капуста — 1 кг
Морковь 750 г
Лук 450 г
Лимонная кислота — 1,5 ч. Л.
Соль и сахар по вкусу

Итак:

Моя цветная капуста и разделить ее на маленькие соцветия
Срезать верхушку кабачка и нарезать небольшими кусочками
В идеале, цветная капуста и кабачки должны быть одинакового размера
Очищаем, моем и нарезаем соломкой лук и морковь
Ср положить овощи в кастрюлю, посолить, поперчить и залить 1 литром чистой воды
Всю эту массу поставить на огонь и довести до кипения
Когда закипит, добавляем лимонную кислоту, черный и белый перец и несколько кусочков гвоздичной приправы к нему
Салат тушить на слабом огне 20 минут, а буквально за пять минут до окончания варки добавить к овощам базилик или кинзу и разложить по стерильным банкам

Рецепт салата из кабачков на зиму без стерилизации

Если вы тоже все время заняты на работе и у вас нет времени на длительное пребывание на поливе, то приготовьте острые кабачки без стерилизации.Самое приятное то, что такой способ консервирования не только отнимет у вас много времени, но и сохранит практически все полезные свойства кабачков.

Продукты:
Кабачок — 3 кг
Лук-2 кг
Масло растительное — 350 мл
Уксус — 150 мл
Семена горчицы — 60 г
Соль-1,5 л
Сахар-2 л

Итак:

1. Купите самые молодые кабачки на рынке
2. Тщательно промойте и нарежьте тонкими пластинами
3.Очистите лук и нарежьте его аккуратными кольцами.
4. Стерилизуйте банки и крышки; начните выкладывать в них овощи.
5. Чередовать слои кабачков и лука до полного заполнения банок.
6. Приготовить острый маринад из воды, уксуса, растительного масла, соли, сахара, перца и семян горчицы.
7. Довести до кипения и тушить на огне 2–3 минуты.
8. Залить кабачки готовым маринадом и накрыть банки вакуумными крышками.
9. Перевернуть емкость вверх дном и завернуть в теплое одеяло.
10. Подождите, пока банки полностью остынут, и вымесите их в подвале для дальнейшего хранения.

Видео: Салат лодыжки на зиму

Сезон кабачков в самом разгаре. Урожай в этом году хороший, поэтому на зиму можно делать самые разные закаты. Не стоит ограничиваться только консервированными кабачками. Ведь кабачки на зиму можно закрыть другими способами: приготовить лечо, закуску из жареных кабачков, корейский салат, кабачки для грибов и даже варенье из кабачков.

Сегодня напишу 8 пошаговых рецептов приготовления различных консервов из кабачков. В большинстве случаев эти преформы нуждаются в стерилизации. Тогда нужно просто помыть банки с содой, причем стерилизовать их отдельно не стоит, они стерилизуются вместе с содержимым. Если рецепт не требует стерилизации кабачков в банках, то банки необходимо заранее стерилизовать отдельно. Крышки в обоих случаях нужно прокипятить.

Важно! Соль для консервации подходит только для крупного камня.Не используйте йодированный или мелкий.

Это популярная закуска, потому что у нее хороший сбалансированный вкус. Свое название закуска получила за пикантность, в ее состав входит свежий острый перец и чеснок.

Состав (на 1,5 л):

• кабачки — 1 кг
• помидоры — 1 кг
• перец болгарский — 2 шт.
• острый перец чили — 1 шт.
• чеснок — 4 зубчика
• сахар — 100 гр.
• соль — 1 столовая ложка без горки
• уксус 9% — 70 мл
• масло растительное рафинированное — 70 мл

Кабачки на зиму — приготовление «Тещин язык»:

1.Все овощи нужно промыть, удалить в перце косточки, чеснок очистить от кожуры. Для приготовления соуса нужно измельчить помидоры, сладкий и горький перец, чеснок через мясорубку или в блендере. Полученную жидкую смесь вылить в кастрюлю, в которой будет готовиться закуска.

2. Добавить в овощной соус растительное масло без запаха, сахар и соль, перемешать. Поставить соус на огонь, довести до кипения и убавить огонь. Тушить 10 минут.

3. Пока соус готовится, нарежьте цукини.Их нарезают длинными палочками. Через 10 минут варки помидоров с перцем положить к ним нарезанные кабачки, перемешать и варить еще 30 минут, периодически помешивая.

Если кабачки старые, их нужно очистить от кожуры и удалить косточки. В этом случае нужно взвесить в очищенном виде.

4. Пока закуска готовится, нужно вымыть и простерилизовать банки и крышки. По окончании приготовления «Тещин язык» налейте в кастрюлю уксус, дайте смеси закипеть и сразу же разложите по банкам.Вылейте соус в верхнюю часть банки. Сразу же закатать консервацию.

5. Переверните заготовку, укутайте одеялом и дайте полностью остыть. На этом вкусные пряно-сладкие кабачки на зиму готовы, наслаждайтесь.

Хрустящие кабачки на зиму в маринаде

Это простой рецепт маринованных кабачков. Для аромата понадобится различная зелень, чеснок, лаврушка. Эти кабачки готовятся быстро, их не нужно оставлять, чтобы сок ушел.Сырые кабачки кладут в банку, заливают маринадом и стерилизуют. Это все. Способ нарезки может быть любым: и кругами, и длинными кубиками, и секторами. В общем, вырезать как удобно.

Состав (на 1 литровую банку):

• молодые кабачки — 2,5 кг
• зонтика укропа — 1 шт.
• петрушка — 3 ветки
• листа хрена — 1 шт.
• листа черной смородины — 1-2 шт.
• лавровый лист — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• душистый перец горошком — 3-4 шт.

Для маринада (4 л):

• вода — 2 литра
• уксус 9% — 140 мл
• сахар — 125 гр.
• соль — 100 гр.

Кабачки на зиму в кисло-сладком маринаде:

1. Вымойте кабачки и обрежьте края. Если вы хотите, чтобы кабачки были нарезаны длинными полосками, то нарежьте кабачки так, чтобы они были длиной с литровую банку (до плеч). Выбирайте кабачки молодые и нежные, с тонкой кожицей и незрелыми семенами.

2. Разрезать каждый кабачок на 8 частей. То есть сначала пополам, затем каждую половину еще разрезают пополам, а каждый кусок — еще пополам. Всю зелень нужно хорошо промыть. Вымойте банки с содой. Не используйте средства для мытья посуды, их сложно смыть, на посуде остается химическая пленка. Отдельно стерилизовать банки не нужно.

3. На дно каждой банки положить лавровый лист, 3-4 горошины душистого перца, 1 зубчик чеснока, нарезанный пластинами, зонтики укропа и веточки петрушки, листья хрена и смородину.Разложите кубики тыквы по банкам. Не складывайте слишком плотно, чтобы кабачки хорошо пропитались маринадом.

4. Сделайте маринад. В кастрюлю налить воды, всыпать соль, сахар, довести до кипения. После закипания воды влейте уксус и сразу же доведите кипящий маринад по банкам.

Чтобы банки не лопнули, сначала заполните банки наполовину, а затем поставьте их до самого края.

5. Положите тыкву на стерилизацию.Положите ткань на дно кастрюли, поставьте банки и залейте их горячей (но не кипящей) водой на плечи. Накройте (но не закатывайте) банки простерилизованными крышками, чтобы вода из кастрюли не попадала в кабачки. После закипания воды подержите в ней кабачки еще 10 минут. Затем нужно закатать крышки и перевернуть банки.

6. Вот и готовые маринованные кабачки, очень хрустящие и ароматные. Зимой такая закуска сильно порадует.

Кабачки на зиму, как грибы

Если кабачки замариновать описанным ниже способом, они будут иметь вкус маринованных грибов.Для этого рецепта нужны свежие укроп и петрушка. Отдельно маринад на воде делать не нужно, кабачки закрываются в собственном соку.

Кабачок нужно брать твердых сортов. Не берите желтые и мягкие кабачки, они не будут держать форму, не получатся хрустящими. Лучше брать молодые овощи. Если есть только перезрелые, тогда нужно будет очистить кожуру и порезать семена.

Состав (1,8 л):

• кабачки — 1.5 кг (вес нетто)
• укроп и петрушка — пучок большой
• соль — 1 столовая ложка
• сахар — 2 ст.
• чеснок — 1 средняя головка
• зонтики укропа — 1-2 шт. за каждую банку
• гвоздики — 2 шт. Банка 0,5 л
• душистый перец горошком — 3-4 шт. Банка 0,5 л
• перец черный молотый — 1 ч. Ложка
• Масло растительное без запаха — 150 мл
• яблочный уксус 6% — 150 мл

Как сварить кабачки на зиму, как грибы:

1.Кабачок хорошо промыть, разрезать с двух краев и разрезать на сектора (на четверти круга). Зелень хорошо промыть, мелко нарезать и положить в кабачки.

2. Чеснок выдавить через пресс или натереть на мелкой терке и также добавить к кабачкам.

Не берите чеснока больше указанного количества, так как он размягчит кабачки.

3. В миску с овощами всыпать сахар, соль, черный перец (добавить перец по вкусу), влить яблочный уксус и растительное масло.Все хорошо перемешать до однородной массы. Оставьте кабачок на 3-6 часов. Главное, чтобы кабачки пропускали много сока. Время маринования будет зависеть от сорта кабачков. Время от времени помешивайте, тогда сок станет лучше.

4. Банки промыть содовым раствором и прокипятить крышки. На дно банки положить 2 дольки, 3 горошины душистого перца и 1-2 зонтика укропа. Заполните банки кабачками до горлышка. Оставшийся сок разлить в миске по банкам.Накройте банки крышками, но не перекручивайте.

5. Остатки кабачков стерилизовать и закатать. Стерилизовать нужно обычным способом: на дно кастрюли положить полотенце, поставить банки и залить их теплой водой, не прибавляя 2 см к крышке. Доведите воду в кастрюле до кипения и подержите банки в кипящей воде в течение 10 минут (0,5 л). Стерилизовать литровую банку 15 минут, 1,5-литровую банку 20 минут.

Во время стерилизации из кабачков еще будет высыпаться сок, поэтому его будет больше.Не волнуйтесь, если сок не покроет кабачки на этапе раздачи в банке.

6. Вынуть кабачки из кипящей воды и закатать банки крышками. Переверните и дайте консервации остыть. Очень ароматные и пикантные получаются маринованные кабачки в собственном соку, похожие на грибы. Гвоздика в этом рецепте обязательна к употреблению, именно она придает желаемый аромат.

Варенье из цуккини со вкусом ананаса

В предыдущем рецепте кабачки оказались похожими на грибы, в этом рецепте они превращаются в ананасы! И это возможно, ведь при приготовлении в сладком сиропе кабачки насыщаются новым вкусом.Это варенье можно есть с чаем, сиропом можно замачивать лепешки в лепешке, также можно использовать это варенье в выпечке. И никто не догадается, что это не ананас, а банальный кабачок.

Варенье варят, как и большинство, в три этапа. Это делается для того, чтобы кабачки успели пропитаться ананасовым сиропом и не развалились при длительной варке.

Состав (на 1,5 л):

• кабачки — 1200-1300 гр.
• сахар — 400 гр.
• сок ананасовый — 400 мл
• лимон — 1 шт.

Как приготовить варенье из кабачков:

1. Кабачок для варенья используется не полностью, а только плотная часть. Сначала вымойте их и очистите кожу. Далее разрезаем пополам и ложкой удаляем семена. Ведь будет странно, если в ананасе будут семена или кожура кабачков, не так ли? После очистки взвесьте кабачки. На такое количество ингредиентов необходимо 1,2 кг уже очищенных овощей.

2. Кабачки налить кубиками примерно по 1 см и перелить в кастрюлю, в которой вы будете варить варенье.Кабачки смешать с сахаром. Лимон нужно очень хорошо промыть, желательно щеткой, чтобы удалить с кожуры все химические вещества. Лимон нарезать полукругами (вместе с цедрой) и положить в цуккини. В общую массу влейте ананасовый сок, перемешайте и можно ставить варенье на огонь.

3. На сильном огне довести варенье до кипения, затем убавить огонь и варить ровно 5 минут. Не забываем перемешать смесь, чтобы ничего не пригорело. Снимите сковороду с плиты и удалите лимон, чтобы в варенье не было горечи.Дайте кабачкам полностью остыть.

При желании можно не использовать целый лимон, а выжать из него сок. Только следите, чтобы косточки не попали в варенье.

4. Второй раз положить варенье. Снова довести до кипения и варить 5 минут. После такой варки кабачки приобретают уже желтоватый цвет, они пропитаны ананасовым соком. После второй варки снова оставьте варенье полностью остыть при комнатной температуре.

Стерилизуйте банки и крышки перед третьим приготовлением.

5. Осталось варить повидло третий (последний) раз. Но теперь, после закипания сиропа, варят кабачки минут 10 и сразу кладут в горячем виде на стерилизованные банки и закатывают. Варенье перевернуть и завернуть «под шубу», дать полностью остыть. Поверьте, такое варенье из кабачков станет для вас приятным открытием.

Кабачки маринованные на зиму «Разноцветные» с медом

Это необычный рецепт. В банке сразу будет несколько цветов разных овощей.Кроме того, кабачки выкладываются в виде рулетов, что отлично смотрится. Эту закуску смело можно ставить на праздничный стол, все гости будут в восторге. Вместо сахара в маринад кладут мед, придающий кабачкам пикантный вкус.

Состав (на 1 литровую банку):

• кабачки и кабачки
• морковь
• болгарский перец желтый и красный
• петрушка — 4 ветки
• семян горчицы — 1 ч. Ложка
• чеснок — 2 зубчика
• душистый перец горошком — 4 шт.
• перец черный горошек — 4 шт.
• уксус 9% — 50 мл

Возьмите столько овощей в банке, сколько захотите.

Для маринада:

• вода — 1 л
• соль — 1,5 ст.ложки
• мед — 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Очистить морковь. Часть моркови нарезать кружочками (можно фигурным ножом), часть нарезать тонкими и длинными полосками (можно использовать терку для корейской моркови).В болгарском перце удалите косточки и нарежьте соломкой. Чеснок очистить.

2. Кабачки и кабачки нарезаются двумя способами. Часть овощей нарезаем кружочками толщиной 1-1,5 см. Вторую часть нарезаем тонкими ломтиками. Для этого лучше всего использовать овощечистку.

3. Банки хорошо промыть содой, тщательно сполоснуть теплой проточной водой. На дно литровой банки положить 4 горошины черного и душистого перца, чайную ложку семян горчицы, 4 веточки петрушки, 2 зубчика чеснока, пару щепоток моркови с соломкой.Сверху положите несколько кружочков кабачков. Если кружочки большие, их можно разрезать пополам. Между кабачками положить кружочки моркови.

4. Далее нужно взять кусочек тыквы, положить в него ломтик перца и скатать. Выложите эти рулетики в несколько слоев в банку. Снова положите кружочки кабачка и морковь поверх кружочков и соломки. Самый верхний слой — соломенная морковь. Таким образом заполняем все подготовленные банки.

5. Варить маринад. На 1 литр воды положите полторы столовых ложки соли и две столовые ложки меда.Перемешать, довести до кипения и варить пару минут.

6. Залить овощи в банки горячим маринадом. Залейте маринад доверху, ведь в конце вам нужно будет залить уксусом. Накройте банки стерильными крышками.

7. Пришло время стерилизовать. Все как всегда: кастрюля, полотенце внизу, горячая (но не кипяченая) вода по плечам, банки прикрываются крышками. После закипания воды стерилизуйте банки 10 минут.

8. Вынуть из банок кипяток, налить в каждую литровую банку по 2 ст.столовый уксус и закатать отварными крышками. Смотрится такая консервация очень красиво и очень вкусно.

Салат по-корейски с кабачками, огурцами и морковью

Салаты в корейском стиле понравятся любителям острого и пикантного вкуса. Хотя резкость можно настроить по вкусу. В состав ингредиентов входит приправа для моркови по-корейски. Основная пряность в нем — кориандр и перец. Такие приправы бывают пряными, бывают пряные, выбирайте, какую хотите. Смотрите, что в составе сложной приправы нет усилителя вкуса — глутамата натрия.Овощи в этом салате остаются хрустящими.

Ингредиентов на 2 л (вес овощей в очищенном виде):

• кабачки — 500 гр.
• огурца — 500 гр.
• моркови — 500 гр.
• перец сладкий — 2 шт. (красиво будут смотреться разноцветные перцы)
• репчатый лук — 200 гр.
• петрушка — 1 пучок
• сахар — 100 гр.
• масло растительное — 100 мл
• уксус 9% — 100 мл
• соль — 30 гр.
• перец черный молотый — 0,5 ч. Л.
• приправа для моркови по-корейски — 1 ст.

Корейский зимний сквош — приготовление:

1. Вымойте кабачки и разрежьте их пополам. Семечки вынуть ложкой, для этого салата понадобится только плотная часть кабачков. Кабачки нарезать тонкой соломкой. Если вы находитесь на ферме, воспользуйтесь специальной теркой. Огурцы нужно нарезать кубиками.

2. Морковь натереть на терке для корейской моркови или нарезать тонкой длинной соломкой.Нарезать перец длинной соломкой. Лук — полукольца. Петрушку мелко нарезать. Выложите все овощи в большую миску, где будет мариноваться салат.

3. В отдельной посуде нужно приготовить маринад. Смешайте сахар, соль, приправы, черный перец, уксус и растительное масло. Все хорошо перемешать, чтобы сахар и соль хотя бы частично растворились. Залить этим маринадом салат и хорошенько перемешать руками. Ложкой размешать все будет сложно.

4.Оставьте кабачки с овощами мариноваться на 3 часа. За это время вымыть банки и простерилизовать крышки.

5. Когда салат постоит, он пустит сок. Начните раскладывать по банкам, уплотняя. Сверху полейте овощи выделившимся соком и накройте крышками.

6. Простерилизуйте салат, поместив банки в широкую кастрюлю. Внизу должна быть ткань, чтобы стекло не лопнуло при нагревании. Наполните банки водой до уровня плечиков.Доведите воду до кипения и стерилизуйте салат в течение 10 минут. Тогда сразу банки нужно плотно закрыть крышками и перевернуть на предмет протечек. Такой салат нужно завернуть в теплое полотенце или одеяло и дать ему остыть.

7. Зимой откройте банку такого овощного салата по-корейски и вспомните теплые летние дни.

Закуска из жареных кабачков с томатным соусом

Если любите жареные кабачки, то закройте их на зиму. Такая закуска хорошо сохранится даже в квартире.Соус из кабачков будет томатным.

Состав (на 2 л):

• кабачки — 1 кг
• репчатый лук — 250 гр.
• чеснок — 3-6 зубчиков
• Для соуса:
• укроп — 30 гр.
• томатный сок — 900 мл
• масло растительное — 125 мл
• уксус 9% — 100 мл
• сахар — 3 ст.ложки
• соль — 2 ст.
• лавровый лист — 3 шт.
• душистый перец горошком — 3 шт.

Жареные кабачки на зиму — как приготовить:

1.Кабачки нужно помыть, отрезать хвостики и очистить кожицу. Только после этого взвесьте кабачки. Нарезанные овощи выложить в большую миску, посолить, перемешать и оставить на 10 минут.

2. Лук нужно нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до румяной корочки.

4. Выложите обжаренные кабачки, лук в миску и выдавите чеснок. Хорошо перемешать.

5. Приготовить соус. Влейте в сковороду томатный сок, уксус и растительное масло. Добавьте сахар, душистый перец и соль.Укроп мелко нарезать и отправить в соус. На огонь поставить заправку и довести до кипения. Бросьте лавровый лист и варите 3 минуты, помешивая, чтобы растворились сахар и соль.

6. Банки нужно мыть содой. В чистые банки выложить кабачки с луком и чесноком. Наполните банки наполовину. Залить соусом из кабачков и накрыть стерильными крышками.

Если хотите, наполните банки до верха кабачками. Тогда возьмите кабачок вдвое больше нормы.

7.Стерилизовать консервацию 30 минут после закипания воды. При стерилизации разведите небольшой огонь и накройте сковороду крышкой. Обязательно на дно сковороды постелите ткань. Налить достаточно воды, чтобы она при кипячении не попала в банки.

8. Сразу после стерилизации закройте крышки, переверните банки и накройте их полотенцем. Дать остыть и очистить в постоянном месте хранения.

Кабачки и сладкий перец

Лечо — продукт из болгарского перца.Такой же салат готовится с перцем, но основным ингредиентом является кабачок. Попробуйте сделать такую ​​заготовку на зиму. Это вкусный салат с мягкими тушеными овощами.

Стерилизовать салат в банках не нужно, так как он будет готовиться. Поэтому баночки и крышки следует заранее простерилизовать.

Состав:

• кабачки — 3 кг
• болгарский перец — 700 гр.
• чеснок — 80 гр.
• сахар — 200 гр.
• томатный сок — 1 л
• соль — 2 ст.
• уксус 70% — 1 ст. (или 7 ст. 9%)
• масло подсолнечное — 300 мл
• перец красный молотый по вкусу

Кабачки на зиму с перцем — заготовка:

1. Кабачки вымыть и нарезать кубиками. Перец нарезать соломкой, чеснок измельчить ножом. Выложите овощи в большую кастрюлю и влейте томатный сок, желательно свежевыжатый.

2. Поставить овощи на огонь тушиться. Сначала сделайте большой огонь и дождитесь закипания массы.Обязательно перемешайте лечо, чтобы оно не пригорело. После закипания убавить огонь и тушить 30 минут.

3. Через полчаса тушить овощи добавить сахар, соль, чеснок, острый перец и растительное масло. Варить еще 10 минут. В конце добавить уксусную кислоту — 1 ст. и могут быть закатаны в стерилизованные банки.

4. Переверните банки, проверьте, не течет ли крышка. Дать полностью остыть. Лечо получается вкусным, с приятным томатным ароматом. Попробуйте приготовить!

Вот 8 рецептов, как консервировать кабачки на зиму.Выберите одну или несколько и сделайте заготовки, которые будут радовать зимой. Прочтите также другие рецепты на сайте в рубрике, там очень много вкусного. Если есть вопросы, задавайте их в комментариях, а также поделитесь своим опытом. Увидимся в следующей статье!

В контакте с

Самый простой и удобный способ уборки овощей. Кабачок сохраняется практически в первозданном виде.

Если кабачки старые, очистите их от кожуры и семян. Овощи вымыть, обсушить и нарезать кубиками или кружками.Затем кружки можно запечь в духовке или обжарить, а из кубиков — варить или.

Кабачки положить в сито и опустить в кипяток на 1-2 минуты. Вы можете пропустить этот шаг. Однако замороженные кабачки после бланширования лучше сохранят вкус, цвет и структуру.

Переложите горячие кабачки в холодную воду, чтобы они полностью остыли. Затем распределите по чистому полотенцу и тщательно высушите.

Положите кабачки в пластиковые контейнеры или пакеты и плотно закройте или завяжите их.Предварительно нужно удалить из пакетов лишний воздух.

Поместите заготовки в морозильную камеру.

Из замороженных кабачков можно приготовить те же блюда, что и свежие. Не бойтесь экспериментировать. В этих статьях вы найдете много интересных идей:

Состав

• 1-2 кабачка;
• вода;
• 1 столовая ложка уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на одну банку емкостью ½ литра.

Готовка

Молодые кабачки лучше всего мариновать. Они мягкие и не слишком большие. Так что их не нужно чистить и чистить.

Промытые овощи нарезать тонкими длинными полосками или ломтиками. Выбирайте форму в зависимости от того, как вы используете кабачки. Из полосок можно сделать рулетики, а кружочки — просто обжарить. О способах приготовления будет рассказано ниже.

Плотно переложите кабачки в банку. Если вы разрежете их на полоски, сложите их друга на друга и скатайте. В небольшую баночку поместятся два маленьких рулета.

Кабачки залейте кипятком до самого края банки. Добавьте уксус. Дно сковороды накрыть полотенцем, поставить на него банку и накрыть крышкой. Ткань нужна для того, чтобы баночка при стерилизации не двигалась.

Налейте в кастрюлю теплую воду. Емкость следует накрыть до того места, где начинается горлышко. Доведите воду до кипения и оставьте банку в кастрюле еще на 5–7 минут. Закатать банку, перевернуть и накрыть чем-нибудь теплым.Он должен полностью остыть.

Использование маринованных кабачков

Жарить можно как кружочки, так и полоски. Для этого обвалять их в муке, а затем — в яйцах, взбитых с солью, молотым черным перцем или другими специями. Можно сделать акцент на смеси муки и приправ или использовать другое тесто на свой вкус.

Налейте масло в сковороду и нагрейте на среднем огне. Обжарьте кабачки с двух сторон до коричневого цвета.

Из полосок кабачков можно делать рулеты со всевозможными начинками.Полоски можно оставить в первозданном виде или обжарить в кляре.

Эту закуску можно есть ложками, добавлять в гарнир или намазывать на бутерброды. В зависимости от рецепта икры это может занять до трех часов. Но в нем он отлично сохранится всю зиму и даже дольше, так что все ваши старания окупятся с лихвой.

Кабачки сочные, пряные и ароматные. Такой салат можно подавать с гарниром или добавлять в тушеное мясо в конце приготовления.

Состав

• 650 г кабачков;
• 1-2 моркови;
• 3 зубчика чеснока;
• 5 горошин черного перца;
• ¼ чайной ложки семян укропа;
• ½ чайной ложки семян кориандра;
• ⅓ чайная ложка тмина;
• 1½ чайной ложки соли;
• 3 чайные ложки сахара;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 2 столовые ложки масла растительного;
• 50 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 1 банку объемом 1 л.

Готовка

Очистить цуккини и семена и нарезать средними кубиками. Очищенную морковь нарезать дольками, а чеснок — тонкими дольками.

На дно стерилизованной банки бросьте перец и укроп. Выложите кабачки, морковь и чеснок, чередуя их с кориандром, тмином, солью и сахаром. Когда банка наполнится, влейте в нее соевый соус, масло и уксус и оставьте на 20 минут.

Залейте овощи кипятком, не прибавляя к краю банки примерно 1 см.Накрыть крышкой и поместить в кастрюлю с теплой водой. Поставьте сковороду на плиту и простерилизуйте банку через 30 минут после закипания. Банку перевернуть, укутать и остудить.

Заготовка получила свое название неспроста. Кабачки действительно имеют вкус грибов.

Состав

• 1½ кг кабачков;
• 150 г моркови;
• ½ пучка укропа;
• ½ пучка петрушки;
• 4-6 зубчиков чеснока;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 чайная ложка черного молотого перца;
• 50 мл масла растительного;
• 50 мл уксуса 9%.

Готовка

Нарезать цукини небольшими кубиками. Если овощи молодые, кожицу снимать нельзя. Но семена нужно удалять как со старых, так и с молодых кабачков. В ингредиентах указан вес уже очищенных кабачков.

Морковь нарезать тонкими ломтиками. Укроп и петрушку мелко нарезать. Чеснок измельчить.

Положите все овощи и зелень в большую миску. Добавьте сахар, соль, перец, масло и уксус. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и дайте постоять 3 часа.

Поместите заготовку в стерилизованные банки. Выложить их в кастрюлю с теплой водой, накрыть крышками и после закипания стерилизовать 15 минут. Сверните банки, переверните, заверните и остудите.

Классическое лечо из болгарского перца и помидоров. Но если к этим ингредиентам добавить кабачки, блюдо заиграет новыми красками.

Невероятно простой и оригинальный рецепт. Кабачки не отличить от консервов!

Состав

• 3 кг кабачков;
• 200 г сахара;
• 1 литр ананасового сока;
• ⅔ чайной ложки лимонной кислоты.

Ингредиенты рассчитаны на 5 банок объемом ½ литра.

Готовка

Очистить цукини и удалить семена. Овощи нарезать кубиками или полукольцами и выложить в кастрюлю.

Добавьте сахар, сок и лимонную кислоту. Доведите до кипения на среднем огне и варите еще 15 минут, если кабачки молодые, и 20 минут, если они старые.

Сразу же разложите кабачки вместе с соком по стерилизованным банкам и закатайте. Переворачиваем, укутываем и остужаем.

Такая закуска обязательно понравится любителям острых блюд.

Состав

• 1 кг кабачков;
• 1 морковь;
• 2 красных болгарских перца;
• 1 луковица;
• 3-4 зубчика чеснока;
• ½ пучка укропа;
• 1½ чайных ложки приправы для корейской моркови;
• 60–70 г сахара;
• 1–1½ чайных ложки соли;
• 80 мл уксуса 9%;
• 60 мл растительного масла.

Ингредиенты рассчитаны на 3 банки емкостью ½ литра.

Готовка

Натереть кабачки и морковь на терке для корейской моркови. Семена, перец, лук и чеснок нарезать небольшими кусочками. Укроп нашинкуйте.

Положите в миску овощи и зелень. Добавьте приправу для моркови, сахар, соль, уксус и масло. Тщательно перемешать и оставить под крышкой на 2 часа.

Разложите салат по стерилизованным банкам, оставив сверху немного места. Накрыть крышкой и стерилизовать в кастрюле с водой через 30 минут после закипания.Сверните банки, переверните, заверните и остудите.

Кабачок вкусный, ароматный, с пряной пятнышкой. При желании к овощам можно добавить несколько зубчиков чеснока.

Состав

• 1½ кг кабачков;
• 8 бутонов сушеной гвоздики;
• 8 горошин черного перца;
• 600 мл воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 4 столовые ложки горячего кетчупа;
• 30 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 4 банки емкостью ½ литра.

Готовка

Нарезать цукини кружочками. Молодые овощи нельзя чистить. Гвоздику и перец выложить в чистые банки и утрамбовать кабачки.

В кастрюлю налить воды, всыпать соль, сахар и кетчуп и перемешать. Довести до кипения, влить уксус и еще раз перемешать.

Кабачки залить горячим маринадом, накрыть банки крышками и стерилизовать в кастрюле с водой через 15 минут после закипания.Банки закатать, перевернуть и остудить под теплой вещицей.

Благодаря такому приготовлению зимой ароматные жареные овощи появятся на вашем столе без лишних хлопот.

Состав

• 2 кг кабачков;
• 3 столовые ложки масла растительного;
• 1 укропный зонт;
• 2–4 веточки тархуна;
• 6 зубчиков чеснока;
• 2 чайные ложки соли;
• 40 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 2 банки емкостью ½ литра.

Готовка

Для приготовления лучше всего брать маленькие молодые кабачки. Промытые овощи нарезать кружочками толщиной около 1 см.

Нагрейте масло на сковороде и обжарьте кабачки до золотистого цвета с обеих сторон. Переложите их на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла.

Бросьте половину зонтика укропа и 1-2 веточки эстрагона на дно стерилизованных банок. Разложите обжаренные кабачки по банкам, чередуя их с солью и измельченным чесноком. В банки налейте уксус.

Банки накрыть крышками и стерилизовать в кастрюле с водой через 25 минут после закипания.Сверните банки, переверните, заверните и остудите.

2.07.2017, 18:39

Добрый день уважаемые кулинары, продолжаем заготовку кабачков на зиму. Предлагаю вам сделать салат из кабачков. Несколько рецептов помогут сделать выбор среди множества рецептов, опубликованных в Интернете.

Многие дачники сажают кабачки, многие сажают их только на корм животным, а многие сажают их на зиму, так как этот овощ не заслуженно забывают.Многие, кто следит за этим блогом, уже знают, что кабачки очень полезны и из них можно и нужно готовить вкусные кусочки.

Одним из самых популярных блюд из кабачков, вероятно, будет то, что можно приготовить несколькими способами, как было сказано ранее. Также кабачки можно приготовить так же, как и огурцы.

Теперь настала очередь готовить вкусный салат из кабачков. Получился очень вкусный и красивый салат, так что давайте скорее приступим к его приготовлению.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1.5 кг молодых кабачков.
• 2 помидора.
• 2 моркови.
• 1 головка чеснока.
• 3-5 горошин черного перца.
• 2 литра воды.
• 2 столовые ложки соли.
• 2,5 ст. ложки сахара.
• 200 уксус 9%.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Готовый маринад для салата. Смешиваем воду с солью и сахаром в посуде или кастрюле и ставим на огонь, постоянно помешивая, чтобы сахар и соль растворились быстрее.

2. После этого соль и сахар раствориться, залить уксусом, довести рассол до кипения и снять с плиты. Отставьте рассол в сторону и дайте ему немного настояться.

3. Пока рассол остывает и настаивается, мы позаботимся об остальных овощах.

4. Кабачок хорошо вымыть и нарезать кусочками, как показано на рисунке.

5. Очистить морковь и нарезать колесами, как говорит мой сын.

6. Помидоры больших размеров не берут. Лучше брать помидоры, которые по размеру чуть больше куриного яйца.Так салат будет выглядеть эстетичнее. Если вы не найдете таковых, разделите помидор на кружочки, а пополам. Так что это тоже возможно.

7. Чеснок очищаем и прижимаем.

Приступаем к салату в банке.

8. На дно стерилизованной банки бросить несколько горошин перца и выложить слой кружочков моркови.

10. На кабачки кладем помидоры. После помидоров немного чеснока. И так до тех пор, пока не будет полный банк.

11.Когда банка наполнится, наливаем в нее наш маринад и отправляем салат из кабачков на стерилизацию на водяной бане. Время стерилизации 10-15 минут.

12. Затем надеваем и закручиваем крышку на банку. Салат из кабачков готов. Приятного аппетита.

Рецепт салата из кабачков по-корейски на зиму без стерилизации

Моей семье очень понравился этот салат, и в этом году мне пришлось его очень много крутить. Получилось почти 5 литров. Да, я немного перестарался, но я думаю, что мы все равно справимся.Таблица ингредиентов на 4,5 литра.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• кабачки 2,5 кг.
• морковь 700.
• лук репчатый 500.
• чеснок 200.
• соль 60.
• сахар 200.
• приправа для корейской моркови 20-30 грамм.
• болгарский перец 500.
• масло растительное 250.
• уксус 9% 150.
• перец черный по вкусу.
• семян кориандра 30-40 грамм.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Лук нарезать соломкой.

2. Перец очистить от семян и плодоножек. Нарезаем небольшими полосками по длине.

3. Морковь на терке для моркови по-корейски.

4. Выдавить чеснок через экстрактор для чеснока.

5. Возьмите кабачки молодые. Чтобы не мучиться огрубевшей кожей. Кабачки нарезать кружочками.

6. Измельчите семена кориандра в ступке.

7. Все овощи складываем в кастрюлю, приправляем перцем, все приправы смешиваем с чесноком.

8. Залить овощи маринадом, перемешать, поставить в холодильник для лучшего маринования на 3-4 часа. Попробуйте перемешивать салат примерно раз в час. Поднимаем все соки снизу. Это, конечно, удобнее делать рукой.

9. Салат готов, его можно есть сырым, а на зиму закатать.

10. Залить маринад в кастрюлю, довести до кипения и залить выложенный по банкам салат из кабачков горячим маринадом.

11.Накрываем баночки стерилизованными крышками и закручиваем крышки специальным ключом.

Проблем с хранением такого салата у меня не было. Думаю, что и у вас их не будет.

Приятного аппетита.

Салат из кабачков Ankle Bens привет из 90-х

Салат из цуккини станет хорошим дополнением к таким основным блюдам, как паста или рис. С таким дополнением любое постное и неяркое блюдо заиграет яркими красками и изумительными вкусовыми качествами. Тот же соус Ankle Bens, но приготовленный вами лично без добавления химии для лучшего вкуса и хранения.Салат отлично хранится в квартире при комнатной температуре.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. Кабачки желательно брать еще молодыми, чтобы кожица была нежной. Все овощи промываем и приступаем к приготовлению салата.

2. Кабачки нарезать кубиками толщиной не более 2 см.

3. Морковь натереть на самой обычной терке.

4. У перца удаляем плодоножки и семена и нарезаем соломкой любой формы.

5. Лук нарезать пол кольцами.

Кожура помидоров снимается по желанию. Не снимала и потом пожалела, что на соус попались отдельные кусочки кожуры помидора. Может, кого-то это меня не пугает, в этом году я лучше потрачу время, но избавлюсь от кожуры помидора. Если вас это не беспокоит, можете оставить.

6. И так помидоры нарезать кубиками почти так же, как кабачки.

7. Осталось приготовить маринад. В кастрюле смешивают воду, растительное масло, соль, сахар и томатную пасту.Хорошо перемешать и поставить на огонь до кипения.

8. Когда маринад закипит, бросаем в него кабачки и тушим около 15 минут. Под закрытой крышкой.

10. В последнюю очередь добавить помидоры и снова тушить 15-20 минут, периодически перемешивая соус.

11. По прошествии отведенного времени приправьте приправы и влейте уксус. Держите на устойчивом кипении 2-3 минуты и полностью снимите огонь.

12. Теперь салат раскладываем по стерилизованным банкам и закручиваем крышками.

13. Перевернув банки, накройте их чем-нибудь теплым и держите в тепле, пока они полностью не остынут. Салат из кабачков Ankle Bens готов к употреблению.

Салат из свекрови на зиму рецепт из кабачков

Салат должен поразить своим вкусом. Обычно его подают зимой как дополнение к таким основным блюдам, как картофель, рис, мясо, рыба. Подавать его можно с картофельным пюре или с макаронами в целом, к чему бы вы ни решили подавать этот салат с кабачками, от этого выиграет любое блюдо.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• кабачки 3 кг.
• помидоров 3 кг.
• перец острый по вкусу не менее 1 шт.
• чеснок 3-4 головки.
• уксус 9% 120 мл.
• масло растительное 250 мл.
• соль 6 ст. ложки.
• соль 6 ст. ложки.
• перец черный по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. И так готовим овощи. Помидоры и перец режем и пропускаем через мясорубку или блендер.

2. Полученную массу вылить в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Перемешивание довести до кипения. Пока отвариваем помидоры с перцем, подготавливаем остальные овощи.

3. Очищаем наш кабачок срезанным в виде язычка.

4. Чеснок пропустить через пресс.

5. Острый перец мелко нарезать.

6. Сковорода с помидорами и перцем закипает, пора добавить кабачок, соль и сахар. Перемешать и снова довести до кипения.

7. Когда закипит, уменьшите нагрев на 40% и тушите 30 минут.

8. Через 30 минут добавить чеснок и острый перец, залить уксусом, накрыть крышкой. Тушить 5-6 минут на слабом огне.

9. Через 5-6 минут выключить газ под кастрюлей. Салат из кабачков свекрови готов. Можно складывать в банки и закатывать на зиму.

10. Как видите, здесь нет ничего сложного, с этим рецептом справится даже старшеклассник.

Салат из кабачков с рисом на зиму без стерилизации

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Кабачки 3 кг.
• помидоров 3 кг.
• перец сладкий 3-5 шт.
• 1-2 моркови
• репчатый лук около 5 кг.
• чеснока 1 головка (можно и без).
• Рис 0,5 кг.
• масло растительное полстакана.
• Сахар 4 ст.
• Соль по вкусу. Душистый перец черный по вкусу.
• Специи по желанию.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Лук, перец и кабачки нарезать небольшими кубиками.

2. Морковь натереть на терке.

3. С помидоров снять кожицу, пропустить через мясорубку.

4. Варить рис до готовности.

5. Чеснок очистить и мелко нарезать.

6. Вылить томатную массу в кастрюлю и, как только закипит, поставить на плиту, добавить соль, растительное масло и сахар.

7. Доведите до кипения, добавьте кабачки, перец, морковь и лук. Готовьте 30-40 минут.

8. Рис отварить почти до готовности. А уже почти готовый рис перекладываем на другие овощи на сковороде.Вмешайте чеснок, другие специи и уксус. Варить 5-10 минут.

9. Теперь салат разложен по чистым и стерилизованным банкам и завинчены крышки.

Салат из кабачков с рисом готов к длительному хранению.

Приятного аппетита.

BLT Паста из кабачков — Rainshadow

Большинство людей говорят к концу лета: «Сарали! Пожалуйста, я не могу съесть все эти кабачки! Зачем больше !? Больше не надо!» Летний сквош выходит из наших ушей в августе и сентябре, и я говорю: «ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ.«Он такой мягкий и универсальный, и я настоятельно рекомендую спирализатор для всех нас, жителей Центрального Орегона, потому что кабачки здесь хорошо растут. Это определенно сокращает использование макаронных изделий, и мы все, вероятно, можем выдержать обед или два и заменить макароны овощами. При этом, разве это не дает нам шанс съесть немного бекона? Все в меру, правда? Все дело в балансе. И если вы когда-либо присоединялись к Rainshadow CSA, у вас была возможность попробовать их. Толстый разрез, дымчатый и все, что я хочу в BLT.Довольно приятно, позвольте мне вам сказать.

Этот рецепт настолько прост и определенно поможет вам пережить напряженный будний вечер с минимальными хлопотами.

BLT Паста из цуккини

-сервы 4

Бекон 3/4 фунта (по возможности хрустящий в чугуне, потому что да!)

2 фунта помидоров, нарезанных кубиками, или помидоров черри, разрезанных пополам

4 средних или 3 больших кабачка, спиральные

1 столовая ложка масла авокадо

1 пучок зеленого лука, нарезанный тонкими ломтиками.

1 большой лимон

Соль и перец по вкусу

Указания: Буквально так просто!

1. Сначала нарежьте бекон и нарежьте его на кусочки.
2. Перемешайте кабачки с небольшим количеством масла авокадо в сковороде с антипригарным покрытием, пока они не станут горячими, но не станут мягкими на среднем огне, около 4 минут. Они будут сильно потеть. Не бойся! Я люблю немного слить воду, чтобы мне не приходилось накрывать бассейн, но, обещаю, вам не повредит, если вы этого не сделаете.
3. Добавьте помидоры и лук, пока он не станет теплым.
4. Добавьте 1 лимон, немного соли и перца и снова перемешайте.
5. Тарелка и верх с беконом.
6. Необязательно, но вы можете выдавить на тарелку немного айоли, если чувствуете склонность. Мне это нравится, но без него так хорошо.

Ура!
— @ theprimalfocus

16 быстрорастущих овощей, которые быстро принесут вам урожай

Хотите вырастить огород, но чувствуете, что это занимает слишком много времени? Что ж, удивительно то, что это не обязательно.

Вместо этого вы можете посадить несколько быстрорастущих овощей и иметь несколько отличных вариантов свежих продуктов на выбор.

Так что, если вам это нравится, оставайтесь с нами.

16 Быстрорастущих овощей:

Вот варианты более быстрых овощей, которые вы можете выращивать в своем саду:

1. Руккола

Руккола — это чудесная зелень с острым привкусом. Мы выращивали его на своей старой усадьбе. Это было восхитительное дополнение к нашему многолетнему саду.

Если вы хотите добавить в салат перечную зелень, вам следует подумать о выращивании этого ароматного овоща. Все, что вам нужно сделать, это посадить его, дать около месяца, чтобы выросли зрелые листья, а затем срезать их, когда вы будете готовы наслаждаться.

Тогда они будут расти каждый год для вашего удовольствия.

Рукколу можно выращивать ежегодно почти во всех зонах и собирать урожай через 30 дней.

2. Шпинат

Шпинат был одной из первых вещей, которые я когда-либо пробовал выращивать.Я сделал это из-за того, как быстро он рос и как легко было расти.

Обычно вы сеете семена прямо в землю хорошего качества. Затем вам нужно будет полить и подождать. Примерно через 4-6 недель у вас будет свежий шпинат.

Шпинат может быть прекрасным дополнением к любому салату, или вы можете приготовить шпинат в свежем виде, как в этом рецепте.

Шпинат можно выращивать в зонах 3–9, а листья можно собирать уже через 6 недель после посадки.

3.Молодая морковь

Молодая морковь восхитительна на вкус, является отличной закуской, с ней приятно готовить, и она не занимает столько времени, как полноразмерная морковь, потому что она не должна вырастать, чтобы стать такой большой.

Так что, если вам нравится морковь и вы хотите ее быстро, то вам обязательно стоит выбрать сорт молодой моркови. Посадите их в землю или в контейнерный сад для универсальности.

В любом случае обязательно засевайте семена прямо в качественной грязи. Тогда примерно через 30 дней у вас будет первый урожай.

Молодую морковь можно выращивать в зонах 4-10, и она может быть готова в течение месяца после посева.

4. Редис

Редис, вероятно, является одним из самых быстрых растений, которые вы можете вырастить. Их также очень просто выращивать.

Если вы хотите попробовать выращивать свои собственные овощи, редис — отличные быстрорастущие овощи. Вы будете сеять эти семена прямо в качественную почву.

Редис можно собрать примерно за 22-50 дней и выращивать в зонах 2-10.

5. Огурцы

Огурцы — очень универсальное растение. Из них можно приготовить множество вкусных рецептов. Вы можете начать есть их в свежем виде.

Тогда они могут стать отличным дополнением к салату. Когда вы «огурчились», можно начинать готовить соленья из свежих огурцов.

Но учтите, что огурцы любят бегать, поэтому вам нужно либо положить их на решетку, либо дать им достаточно места для роста.

Огурцы можно выращивать в зонах 4-11, и если вы хотите делать соленья, молодые огурцы можно собирать уже через 50 дней после посадки.

6. Свекла

Свекла — один из тех овощей, которые вам либо нравятся, либо нет. Но даже если вам не нравится сама свекла, вы можете наслаждаться ее зеленью.

Так или иначе, это отличный овощ для выращивания, если вы хотите быстро собрать урожай. Их хорошо выращивать весной или когда мы приближаемся к осени, потому что они могут выдерживать небольшую жару, но им не нравятся сверхвысокие температуры, которые мы часто испытываем летом.

Свеклу можно собрать примерно за 50 дней, а зелень можно собрать за 30 дней. Хорошо растут в зонах 2-10.

7. Бобы кустовые

Бобы кустовые — мой любимый сорт. Они прекрасно растут в саду, их легче приготовить при консервировании зеленой фасоли, а также они дают более быстрый урожай.

Итак, если вы любите нежную стручковую фасоль, рассмотрите возможность посадки кустовой фасоли. Все, что вам нужно сделать, это прямо посеять семена в качественную землю.

Затем со временем, с водой и солнечным светом, они произведут красивый куст зеленой фасоли.

Кустовые бобы будут готовы примерно через 40-65 дней и будут хорошо расти в зонах 3-10.

8. Бок Чой

Бок Чой — забавное растение. Выглядит забавно, и даже забавно произносить его название.

Но это также отличное растение для выращивания, потому что оно может дать зрелый урожай примерно за 30 дней. Если это не сверхбыстрое растение, я не знаю, что это такое.

Если вы ищете что-то другое для выращивания, которое даст быстрый урожай, то вам обязательно стоит подумать о Бок Чой.

Бок Чой хорошо растет в зонах 4-7, отдельные листья можно собирать через 21 день, а целиком — через 45-60 дней после посадки.

9. Салат

Салат — такое универсальное растение. Есть так много разных сортов на выбор, что каждый может иметь свой вкус и вкус.

Но самое замечательное в салате — это то, что он сытный, поэтому он может расти при более низких температурах, а также для получения зрелого урожая не требуется много времени.

Если вы хотите чего-то здорового, зеленого и быстрого, то вам обязательно стоит подумать о посадке салата.

В зависимости от сорта салата сбор урожая может быть через 30-60 дней после посадки, в идеале в зонах 4-9.

10. Летний сквош — кабачки

Летний сквош, наверное, один из моих любимых овощей, которыми можно наслаждаться в теплые месяцы. У него восхитительный вкус, его легко выращивать, да и плодоносит быстро.

Итак, если вам нужно научиться выращивать собственный сквош, вот отличный ресурс, который поможет вам на этом пути.

Но краткий обзор в основном заключается в том, что вы непосредственно сеете семена в качественную почву, поливаете их и ждете, пока они прорастут и дадут урожай.

Однако для лучшего вкуса обязательно собирайте кабачки или кабачки в молодом возрасте.

Кабачки, сорт летних кабачков, лучше всего растут в зонах 3-10 и их можно собирать почти ежедневно, начиная с 35-го дня, поскольку они растут очень быстро.

11. Бамия

Бамия — еще один мой любимый овощ.Для получения зрелого урожая требуется всего около 50 дней.

Тогда вы можете собрать его и обжарить, чтобы получить восхитительный гарнир, который многим понравится.

Но можно приготовить бамию и другими способами. Вперед и наслаждайтесь этим быстрорастущим овощем. Вы будете рады, что попробовали!

Бамию можно сажать в зонах 3-9, а сорт Cajun Delight созревает через 50-55 дней после посадки.

12. Капуста / зелень

Я большой поклонник зелени и капусты, но так было не всегда.На самом деле, когда я рос, я бы не трогал их десятифутовым шестом.

Но я узнал, что это все в стадии подготовки. Думаю, теперь я люблю их еще больше, потому что стараюсь выращивать большую часть еды для своей семьи.

А кто не любит быстрые овощи? Вы можете собрать детскую зелень из капусты или горчицы всего за 25 дней.

Тогда вы сможете получить зрелые листья примерно через 50-65 дней.

Капуста хорошо переносит холода и может выращиваться в зонах 8-10 круглый год, но также может высаживаться в зоне 7.

13. Снежный горох

Мне всегда было интересно выращивать горох. По моему опыту, чтобы получить достойный урожай, их нужно сажать много.

Для меня, когда я говорю «приличный», я имею в виду достаточно, чтобы поесть и сохранить.

Но если вы просто хотите посадить на нем что-нибудь поесть, это все равно может быть для вас хорошим вариантом. Для прорастания снежного горошка требуется около 10 дней.

Sn Горошек можно собрать примерно за 60 дней. Они хорошо себя чувствуют в зонах 3-11.

14. Брокколи

Я люблю брокколи. Когда я был ребенком, это очаровывало меня, потому что это было похоже на крошечные деревца. Как взрослый, я люблю его, потому что могу положить на него сыр, масло или приправы и наслаждаться им снова и снова.

Но как человек, который пытается производить большую часть своей еды, я люблю брокколи, потому что она любит более холодную погоду. Приятно иметь возможность выращивать что-то зеленое, когда на улице еще жарко.

Итак, если вы тоже любите брокколи, знайте, что вы можете вырастить ее и собрать урожай примерно через 60 дней.Вот сколько времени нужно, чтобы у него сформировались зрелые головы.

Тем не менее, вы сможете насладиться брокколи меньшего размера даже раньше. Все зависит от ваших предпочтений.

Брокколи, выращиваемую в зонах 3-10, можно собирать после 58-го дня, в зависимости от сорта.

15. Зеленый лук

Зеленый лук — еще одно действительно универсальное растение. Вы сажаете лук как луковицы. Чтобы получить полноценный лук, требуется около 6 месяцев.

Но вы можете получить стебли зеленого лука примерно через 3-4 недели.Они восхитительны на вкус в качестве гарнира к супам или для добавления в жаркое.

Итак, если вы хотите что-то зеленое, свежее и с луковым вкусом, знайте, что вы можете получить все это менее чем за месяц.

Зеленый лук растет в зонах 3-9 и может быть готов через 20-30 дней после посадки.

16. Репа

И последнее, но не менее важное: репа — еще один удивительный овощ, потому что вы получаете два продукта на одном растении. Из репы получается луковица с уникальным вкусом.

По моему опыту, вы их либо любите, либо нет. Моя свекровь очень любила их. Если бы могла, она ела бы их каждый раз.

А муж и дети к ним близко не пойдут.

Так что вам нужно попробовать их на себе, чтобы увидеть, в какую категорию вы попадете.

Но нравится вам настоящая репа или нет, из нее получается потрясающая зелень. Люблю зелень репы. Их можно отварить, слить первый кипяток, а потом снова вскипятить. Это убирает часть их горечи.

Затем вы готовите их с беконом, луком, толченым красным перцем, солью и перцем. У вас будет один изумительный гарнир.

Итак, если это звучит хорошо, знайте, что вы можете получить зелень репы за 40 дней и корнеплоды репы примерно за 60 дней.

Репа, такая как Market Express, может быть готова всего за 30 дней, а репа хорошо себя чувствует в зонах 3–9.

Теперь у вас есть 16 различных быстрорастущих овощей, с которых можно начать свой сад. Их можно выращивать в разное время года, а это значит, что вы можете получать быстрый урожай почти круглый год.

Так что, надеюсь, это побудит вас производить немного еды для себя, теперь, когда вы знаете, что для сбора овощей не требуется вечность.

Была ли эта статья полезной?

Благодарим вас за полезный отзыв!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:

семян овощей: что посеять на открытом воздухе vs.В помещении

У вас есть пакеты с семенами, необходимые для посева семян и план сада — звучит так, будто вы готовы сажать и выращивать сад!

Но уверены ли вы, что знаете, какие семена могут попасть прямо в почву вашего сада, а какие подойдут лучше, если вы посадите их в помещении?

При подготовке к посадке овощных семян необходимо следовать некоторым общим рекомендациям — некоторые лучше посеять прямо в саду, в то время как другим нужны более защищенные условия, которые обеспечивает посев в помещении.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок , мы можем заработать комиссию .

Из этой статьи вы узнаете не только, какие овощи обычно следует сажать в помещении, а какие на открытом воздухе, но и почему, , чтобы вы могли принять обоснованное решение в отношении любого сорта, который вы решите выращивать в будущем.

И я также упомяну некоторые исключения, которые могут хорошо подойти для вашего собственного сада.

Вот обзор того, что я расскажу:

Считайте дни своего роста

Прежде чем мы начнем, вам будет очень полезно иметь представление о продолжительности вашего вегетационного периода, то есть сколько дней без заморозков у вас в среднем между последними весенними и первыми заморозками в падении.

В моем саду в Зоне 5, если бы я не признавал и не уважал продолжительность моего — довольно короткого — вегетационного периода и соответствующим образом сажал семена, мои урожаи были бы мизерными, и я бы год за годом сталкивался с разочарованием.

Я бы, наверное, пришел к выводу, что у меня не было зеленого пальца и садоводство просто не для меня!

Вместо этого я должен смиренно признать, что мой вегетационный период длится в среднем всего около 130 дней — примерно с начала июня до конца сентября.

Я адаптирую свою стратегию посадки к этому числу, а не скрещиваю пальцы в надежде, что, может быть, мои первые заморозки появятся в конце этого года.

И вы должны знать продолжительность вашего вегетационного периода.

Если вам неизвестна продолжительность вегетационного периода, этот инструмент от Национальной ассоциации садоводов поможет вам рассчитать это число.

Вот как это работает:

Просто введите свой почтовый индекс, дождитесь появления следующей страницы с диаграммой вероятности для средних дат первого и последнего заморозков, затем прокрутите вниз и щелкните ссылку «Календарь посадки сада» для вашего местоположения.

Затем вы увидите среднее количество дней вегетационного периода в вашем регионе.

Итак, как только вы подсчитаете количество дней без морозов, мы готовы углубиться в детали наших потребностей в семенах овощей.

Прямой посев на открытом воздухе

Даже работая с жалкими 130 безморозными днями, я обычно предпочитаю направлять посев как можно больше урожая — и я призываю вас сделать это тоже.

Этот подход требует меньше работы — не нужно закаливать или пересадить, и не нужно беспокоиться о том, что молодые саженцы будут шокированы переходом от комнатного к уличному образу жизни.Мы не зря употребляем термин «тепличный цветок» для описания нежных особей!

К счастью, существует намного больше видов съедобных однолетних растений, которые можно посеять напрямую, по сравнению с числом, которое нужно начинать с как пересадку, поэтому довольно легко посадить большую часть вашего огорода прямо из семян, особенно если вы решили выращивать самые разные овощи.

С целью прямого посева как можно большего количества культур, давайте начнем с рассмотрения того, что мы можем легко начать на открытом воздухе, прямо в саду.

Урожай холодного сезона

Наружные температуры весной имеют тенденцию быть прохладными, что как раз то, что нам нужно для посева семян большинства культур прохладного сезона. Эти семена обычно сажают за несколько недель до последней даты заморозков.

Культуры прохладного сезона хорошо приспособлены к холодным условиям и, как правило, лучше всего растут весной и осенью. И многие, например семена рукколы, на самом деле лучше прорастают в холодной почве .

К культурам для прохладной погоды, которые следует запланировать при прямом посеве, относятся:

В то время как многие культуры холодного сезона довольно морозоустойчивы, разные растения имеют разную восприимчивость к заморозкам.

Подробно о том, какие растения морозоустойчивы и в какой степени, ознакомьтесь с нашей статьей о повреждении овощей морозом .

И если у вас в конце весны сильные заморозки, как у меня, обязательно следите за своим прогнозом погоды и сажайте после , чтобы не допустить возврата к низким температурам.

Из правила прохладного сезона есть исключения.

Некоторые растения в прохладный сезон срастут при воздействии легких заморозков или дней с температурой ниже 50 ° F — например, бок-чой и тацой.

Эти культуры для прохладной погоды можно сеять прямо — или высаживать в закрытом помещении и пересаживать — после года первых заморозков для достижения лучших результатов.

Краткосрочные тендерные ежегодники

Другими овощами, которые хорошо подходят для прямого посева, являются нежные однолетние растения, которые могут полностью созреть в течение короткого летнего сезона — в течение 110 дней или меньше .

Эти растения не морозоустойчивы, поэтому их следует сеять после того, как исчезнет весь риск заморозков, и, как правило, у них будет достаточно времени для достижения зрелости при прямом посеве.

Краткосрочные тендерные однолетники включают большинство сортов:

Однако некоторые сорта огурцов, дынь и кабачков созревают медленнее. Я обращусь к ним чуть позже.

Саженцы, которые плохо пересаживаются

Есть некоторые овощи — как культуры холодного, так и теплого сезона — которые следует высевать непосредственно, потому что их рассада обычно не очень успешна при пересадке.

У некоторых из них чувствительная корневая система, которую легко повредить во время пересадки — например, морковь и шпинат, два растения в прохладное время года.

Другие растения, такие как радиккио, , при пересадке склонны закреплять болтами, поэтому прямой посев остается лучшим методом посадки.

Вот список овощей, которые не подходят для пересадки и всегда должны высеваться напрямую:

• Фасоль (столб, куст)
• Свекла
• Морковь
• Кукуруза
• Radicchio

И есть еще одна группа овощей, у которых только умеренно хорошо переносит пересадку , поэтому рекомендуется прямой посев, если это возможно:

Если, тем не менее, пересадка является предпочтительным методом выращивания этих овощей в вашем саду — по причинам, о которых я расскажу ниже, — вы добьетесь большего успеха, если будете использовать биоразлагаемые горшки для посева семян.

Однако пересадка в биоразлагаемые горшки будет работать только в том случае, если вы живете в климате, где биоразлагаемый горшок фактически сломается.

Для тех из нас, кто занимается садоводством в засушливом климате, биоразлагаемый горшок не останется достаточно влажным для правильного разрушения, и это может в конечном итоге остановить корни трансплантата.

Альтернативой, которая работает даже в засушливом климате, является выращивание этих овощей с тонкими корнями в уплотненных блоках почвы.

По словам мастера-садовника Сэнди Патри, в выпуске 1993 года «Познание: голос канадских производителей органических продуктов», опубликованном Университетом Макгилла по экологическому сельскому хозяйству , эти блоки значительно увеличивают выживаемость саженцев за счет уменьшения повреждения корней саженцев во время пересадки. .

Блокатор грунта Ladbrooke

Вы можете создавать свои собственные блоки из уплотненного грунта с помощью блокиратора почвы Ladbrooke, , доступного на Amazon .

Старт в помещении

В отличие от упомянутых выше безбилетных машин, которые растут продуктивно, когда их семена удобно помещать непосредственно в почву вашего сада, некоторые виды овощей надежно работают лучше, когда их запускают в помещении.

И помимо предпочтений ваших семян относительно того, как они начинают свое начало, бывают случаи, когда вы можете дать приоритет своим предпочтениям и все равно запустить некоторые из вышеперечисленных в помещении.

Долгосрочные тендерные однолетние растения

Как правило, овощи, которые высаживают в помещении, являются нежными (чувствительными к морозам), требуют более теплых условий для проращивания и требуют дополнительного времени для достижения зрелости — многолетние нежные однолетники.

Эти семена высаживают в помещении, либо в теплом и солнечном окне, выходящем на южную сторону, при освещении для выращивания , либо в отапливаемой теплице , обычно за 6-10 недель до первых заморозков. Затем их пересаживают в сад после того, как минует опасность заморозков.

В зависимости от сорта, разным растениям может потребоваться разное время для прорастания от семян до созревания. Некоторым помидорам требуется 140 дней для созревания, а некоторым сортам перца — 175 дней.

Кроме того, многие растения будут давать урожай в течение длительного периода, поэтому мы не хотим выбирать сорта, которые не достигнут зрелости до дня, предшествующего нашим первым заморозкам. Мы хотим дать им дополнительное время для продолжения работы.

В большинстве мест в США вегетационный период недостаточно продолжительный, чтобы успешно довести эти нежные растения до зрелости и дать им достаточно времени для производства фруктов при посеве прямо в землю.

Итак, эти растения, среди которых паслен , лучше всего выращивать в помещении, а затем пересаживать в сад:

Хотя общая рекомендация для этих овощей — начать в помещении, вы можете поэкспериментировать с прямым посевом, особенно если у вас продолжительный вегетационный период.

Приходилось ли вам когда-нибудь выращивать помидоры-добровольцы в почве вашего сада и даже приносить плоды?

Да, я тоже — даже в Зоне 5. (Однако эти успешные добровольцы, как правило, происходят из короткосезонных сортов.)

Если вы хотите поэкспериментировать с посевом семян паслена прямо в саду, просто сравните дни созревания, указанные на вашем пакете с семенами , с количеством дней в вашем местном вегетационном сезоне и убедитесь, что есть дополнительное время для растение должно плодоносить до наступления первых заморозков.

Как правило, выращивайте эти овощные растения в закрытом помещении, чтобы повысить шансы на успех и получить ранний урожай.

И не забываем о требованиях к температуре прорастания. Помидорам требуется, чтобы температура почвы была 70-90 ° F для прорастания, поэтому, экспериментируя, подождите, пока ваша почва не станет красивой и теплой. Для запуска посевного материала в помещении может пригодиться подогреватель.

Если вы выращиваете помидоры из семян, вы найдете несколько полезных советов в нашем руководстве по началу работы с семенами томатов .

Долгосрочные сорта

В дополнение к упомянутым выше нежным однолетним растениям существует еще одна группа овощей, которые часто необходимо выращивать в помещении.

Это медленнорастущие разновидности различных видов овощей, которые обычно являются короткосезонными. В эту группу входят определенные сорта:

Медленнорастущие сорта этих растений могут не успеть созреть, если их посеять на открытом воздухе во многих зонах устойчивости USDA .

Всегда проверяйте количество дней до созревания ваших семян и сравнивайте их с количеством дней в вашем местном вегетационном сезоне.

Если дни созревания превышают или очень близки к количеству дней в ваш безморозный сезон, высаживайте эти сорта в помещении, чтобы дать им фору.

Когда я проверил среднее количество дней в моем местном вегетационном периоде, я понял, что если я хочу успешно выращивать тыквы люфы в своем саду, для созревания которых может потребоваться 200 дней, мне лучше разводить их в помещении примерно за 10 недель до того, как я планирую их пересадить.

Медленнорастущие культуры холодного сезона

Есть также некоторые овощи, которые почти никогда не успевают достичь зрелости при выращивании на открытом воздухе, и которым необходимо получить хорошую фору в нормальный вегетационный период.

Эти культуры адаптированы к регионам с более прохладным климатом, что затрудняет их выращивание в местах с жарким летом.

Запуск их в помещении задолго до последних морозов даст им достаточно времени, чтобы укорениться и развить некоторую устойчивость до наступления летней жары.

Сюда входят:

Брюссельская капуста — это та культура, которую в большинстве регионов обычно выращивают в закрытом грунте, потому что она растет медленно.

Поскольку для достижения зрелости некоторых сортов брюссельской капусты может потребоваться до 200 дней с момента пересадки, выращивание этих растений в закрытых помещениях является обязательным требованием в большинстве зон.

Для коротких вегетационных периодов

Как я уже упоминал ранее, некоторым из нас приходится довольствоваться ограниченным вегетационным периодом, и даже обычные «короткие» нежные однолетние культуры могут не вырасти до зрелости в течение нашего среднего числа безморозных дней.

Для нас, садоводов с коротким сезоном, мы хотим сравнить количество дней без заморозков в нашей местности с общим средним количеством дней до созревания на пакетах с семенами для всех или большинства наших нежных однолетних растений — просто чтобы убедиться, что мы успеть собрать вкусный урожай.

И если какой-либо из запланированных нами культур не успевает достичь зрелости, нам следует рассмотреть возможность выращивания его в помещении. Также обратите внимание на сорта определенных видов продуктов, которые отличаются более коротким сроком созревания в днях.

Нежные однолетние культуры, которые обычно необходимо выращивать в закрытых помещениях садоводами с более коротким вегетационным периодом, включают:

• Тыквы
• Арбузы и дыни прочие
• Зимний сквош

Для более ранних урожаев

Даже если выбранный вами сорт определенного типа растений успевает достичь зрелости в течение вашего местного вегетационного периода, вы можете захотеть собрать более ранний урожай.

Посев семян в помещении — один из способов получить ранние овощные культуры.

Вы можете выращивать практически любые овощи в помещении — за исключением тех, которые действительно не любят пересаживать — для более раннего урожая.

Мой тесть ежегодно сажает таким образом свой сад. Он покупает летние саженцы кабачков, но когда сажает их в своем саду, он также сажает дополнительные семена.

Таким образом, он получает несколько ранних тыкв из своих пересадок, а затем его засеянные семенами растения заменяют пересадку. Это полезная тактика, чтобы восполнить голод.

Помимо надежд на ранний сквош, вы также можете использовать пересадку для получения более раннего урожая, если ваша весенняя погода имеет тенденцию быстро нагреваться.

Душная жаркая погода замедлит рост многих сельскохозяйственных культур. В более теплом климате посадка растений зимой и ранняя высадка рассады могут помочь вам справиться с сильнейшей жарой.

Растения, предпочитающие пересадку

Подобно тому, как некоторые растения предпочитают высевать прямо в сад, существуют также определенные культуры, которые получают прибыль от пересадки, например, брокколи, цветная капуста и Romanesco .

Эти культуры привередливы к условиям выращивания и, как правило, становятся более продуктивными при пересадке в сад в качестве рассады.

Вы можете узнать больше о выращивании цветной капусты и брокколи в наших полных руководствах.

Краткое руководство

* при желании можно запустить в помещении или если сезон короткий

** в некоторых случаях можно высевать прямо на открытом воздухе

Сеять много урожая

Теперь, когда у вас есть несколько общих рекомендаций, чтобы определить, какие овощи сеять прямо в саду, а какие — в помещении, вы должны быть готовы разделить пакеты с семенами на две отдельные кучки.

Но прежде чем вы займетесь посевом семян в помещении, почему бы не освежить свои навыки с помощью нашего руководства по запуску однолетних семян в помещении ?

Если вы подсчитали продолжительность вашего местного вегетационного периода, обнаружили ли вы какие-нибудь сюрпризы в семенах, которые действительно стоит начинать в помещении? Дай мне знать в комментариях.

А если вы собираетесь выращивать овощи из семян , вам пригодятся эти статьи:

© ООО «Спросите экспертов».ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Фотография продукта предоставлена ​​Ladbrooke. Не в титрах: Shutterstock. С дополнительным написанием и редактированием Эллисон Сидху.

О Кристине Хикс-Хамблин

Кристина Хикс-Хамблин живет в усадьбе пермакультуры засушливых земель в высокогорной пустыне штата Юта. Родом из пригорода Северной Каролины с умеренным климатом, она любит находить способы решения климатических проблем. Она является сертифицированным дизайнером пермакультуры и консультантом по строительной биологии по окружающей среде, а также имеет степень бакалавра гуманитарных наук в Университете Северной Каролины в Гринсборо.Кристине нравятся проблемы садоводства в засушливых районах и обучения других методам садоводства, совместимых с климатом, и она стремится создавать сады, в которых птиц и пчел столько же, сколько и съедобных продуктов. Кристина считает предметом гордости то, что она ежегодно тратит на семена больше, чем на одежду.

Способов употребления зимней тыквы

У нас закончились новые способы приготовления летней тыквы, но мать-природа приходит на помощь. Пришло время раскатывать свой зимний кабачок.

Там, где летние кабачки, такие как кабачки и котлеты, имеют мягкий вкус и полны влаги, зимние кабачки богаче по вкусу и суше. Там, где летние кабачки мягкие и быстро теряют качество после сбора, зимние кабачки твердые, с жесткой кожурой, их вкус и сладость улучшаются, когда осень сменяется зимой, а зима — ранней весной.

Большинство орехов, которые мы находим на фермерских рынках, относятся к высококачественному сорту Waltham. Они, вероятно, будут продаваться в лучших продуктовых магазинах, поскольку их качество широко признано и покупатели ищут их.Это сорт со светло-коричневой кожицей, легко очищаемой овощечисткой, с богатой апельсиновой мякотью внутри.

Если вы знаете фермера, который выращивает экологически чистые орехи, подумайте о покупке нескольких орехов и хранении их на зиму. На коже не должно быть порезов и царапин, иначе в январе они превратятся в лужу слизи. Просто положите их в прохладное, сухое и темное место на газеты, например, на пол в кладовке. Они продержатся там месяцами, только слаще.

Если любой зимний сквош может бросить вызов ореху за высшее качество, то это деликатес.Эта разновидность семейной реликвии представляет собой тыкву в форме буханки около 7-9 дюймов в длину и 3-4 дюйма в ширину. Это красивая вещь с темно-зелеными полосами и пятнами на кремово-белом или желтоватом фоне. Его мякоть очень тонкая, светло-апельсиновая и орехово-сладкая с оттенком карамели, когда она только что запекается, поэтому поверхность немного коричневеет. Это неплохой сквош для зимнего хранения, примерно такой же, как и зимний желудевой кабачок.

Даже самые ароматные зимние кабачки остаются относительно мягкими.Это означает, что кабачки можно сочетать с более ароматными продуктами и петь припев, пока они поют соло. Добавьте сыры чеддер и фонтина в запеченную тыкву или приправьте ее имбирем, луком-пореем, апельсинами, шалфеем, тимьяном, кленовым сиропом, порошком хереса или карри — список можно продолжить.

Указания по получению корочки: поскольку запеченная начинка из кабачков влажная, рекомендуется предварительно испечь корку пирога перед тем, как начинить ее. Купите готовую корочку или сделайте ее из своей поваренной книги.

Раскатайте тесто в круг толщиной около ⅟₈ дюйма и на 2 дюйма больше диаметра вашей формы для пирога.Перелейте тесто в форму для пирога (хороший метод — сложить его пополам или четверть, а затем развернуть на сковороде) и обрезать край примерно на полдюйма больше, чем край формы для пирога. Обожмите край формы обратной стороной вилки. Проделайте вилкой отверстия в тесте в нескольких местах на дне и по бокам формы и поместите форму немного меньшего размера в форму для пирога с тестом (или используйте утяжелители для пирогов или бобы, чтобы утяжелить тесто). Выпекать в разогретой до 425 градусов духовке 10 минут.Снимите веса и верните форму в духовку еще на три-четыре минуты, или пока корочка не станет золотисто-коричневой.

Пирог «Тыквенный» с мускатной тыквой

Делает один 9-дюймовый пирог

Для начинки для пирога:

2 стакана запеченной мускатной тыквы

3 яйца

1 ½ стакана жирных сливок

6 столовых ложек коричневого сахара

2 столовые ложки белого сахара

½ стакана темного кукурузного сиропа

2 столовые ложки черной патоки

1 чайная ложка корицы

½ чайной ложки имбиря

¼ чайная ложка гвоздики

¼ чайная ложка мускатного ореха

¼ чайная ложка душистого перца

1 чайная ложка ванильного экстракта

½ чайной ложки соли

½ чайной ложки свежемолотого черного перца

Разрежьте одну большую или две маленьких тыквы пополам.Удалите семена. Поместите половинки разрезанной стороной вверх в форму для запекания с небольшим количеством воды на дно и слегка накройте тыкву алюминиевой фольгой.

Выпекать в духовке с температурой 350 градусов в течение полутора часов или пока кабачки не станут мягкими и не развалятся. Удалите всю жесткую коричневую кожицу, которая могла образоваться на срезе тыквы, и выложите ложкой 2 чашки мягкого мяса. Поместите тыкву в большую миску.

Разделите яйца и добавьте желтки в миску, оставив белки для взбивания позже.Добавьте все остальные ингредиенты, кроме яичных белков, и тщательно перемешайте их венчиком.

Взбейте белки до образования мягких пиков, затем добавьте их в смесь. Заполните предварительно испеченную корочку на полдюйма от верха. Если осталась начинка пирога, вылейте ее в формочку и запекайте вместе с пирогом в духовке с температурой 375 градусов в течение 55-60 минут или до тех пор, пока нож для масла, вставленный в центр пирога, не выйдет чистым.

Снова и снова

Это было лето лучших хитов.Я всегда был излишним поваром, довольствуясь повторением пары десятков рецептов снова и снова (и снова, и снова, и снова), рецептов, которые я знаю, как будто они были встроены в меня, способ, которым я знаю свое имя, алфавит, и тексты песен, которые не транслировались по радио с тех пор, как Билл Клинтон был президентом. (Уууууу…) Этим летом я действительно позволил себе разгуляться в этом отделе, то есть я не сделал ничего даже отдаленно дикого, и это было отличных .

Я трижды готовил фрикадельки, мои лучшие фрикадельки по рецепту Кафе Лаго, приготовленные в соусе Марселла.Также была выпущена партия помодори al forno от Lago, в котором использовались помидоры Сан-Марцано с фермерского рынка. Я снова приготовила исключительный миндальный торт Аманды Хессер, на этот раз вдавив в тесто дюжину половинок абрикоса и посыпав их сахаром перед выпечкой. Я приготовила проверенный на практике компот из ревеня Дана Кри со сливочным маслом и апельсиновым ликером и в момент нехарактерной предусмотрительности положила его на зиму в морозильную камеру. Я готовил свой новый стандартный рецепт мюсли по крайней мере полдюжины раз: мюсли Early Bird, но без коричневого сахара и сушеной вишни, с легким кленовым сиропом и оливковым маслом, а также с миндалем, грецкими орехами и дополнительным кокосом. вместо семян и орехов пекан.Как ни странно, космическим образом я обнаружил, что делаю банановые кексы из хлопьев в тот же день в этом году, что и в прошлом году, 7 сентября, в день, когда у меня были ранние роды. А на первый день рождения июня мы с мамой испекли морковный торт, который, к сведению, Джун не очень любил. (Она больше любит чернику. А на этой неделе суп из баранины с бобами каннеллини, и это обычная нарезка.)

Но лучшее, что я сделал этим летом, и сделал, и сделал, и сделал, это цуккини Рахили, приготовленные на оливковом масле, простое название блюда, которое не имеет никакого вкуса.(Это также выглядит довольно просто — не оскорбление; просто констатация факта — так что вот! Слегка расплывчатое изображение нескольких кабачков до того, как они были приготовлены.)

Вообще, кабачками я бываю скучно. Я жарю это. Конец. Какое-то время, около десяти лет назад, я ненадолго варил его в томатном соусе с каперсами — рецепт, который я вытащил из журнала и забыл примерно минуту назад, когда я начал это предложение. Но в основном я жарю его — пока не нашла чудесный метод Рэйчел, и теперь, в обозримом будущем, я буду делать кабачки таким образом.Если на вашем местном рынке все еще есть летние тыквы или вы один из тех людей, которые обременены избытком кабачков из собственного сада — проблема, которую я хотел бы иметь когда-нибудь, — приступайте к ней, как говорит моя мама.

Цукини Рэйчел по-итальянски прекрасен в своей простоте. В нем нет ничего, кроме оливкового масла, чеснока, базилика и цуккини, из которых готовили живой дневной свет. Я вырос с убеждением, что овощи нужно готовить так, чтобы в них еще была борьба: зеленые бобы должны скрипеть между зубами, горох должен трескаться, а цвет брокколи никогда, никогда не должен быть неотличим от оливкового.Но в последние несколько лет, приближаясь к среднему возрасту — как мой друг Бен тааааак вежливо выразился неделю назад, когда мне исполнилось 35 лет — я пришел к пониманию, что не все овощи хотят, чтобы их подавали al dente, и многие выиграют от того, что их на какое-то время забудут на плите. Возьмем, к примеру, баклажанный соус Фрэнсиса Лэма для пасты — еще один рецепт, который этим летом неоднократно применялся. И этот кабачок.

Он начинается с огромного количества оливкового масла и пары целых зубчиков чеснока.Вы разогреваете их вместе в большой сковороде в течение нескольких минут, чтобы чеснок придал аромат маслу, а затем выловите первый и бросьте его. Затем вы добавляете цукини в сковороду и хорошо перемешиваете, чтобы он был покрыт этим хорошим чесночным маслом, и позволяете ему течь вот так, готовя медленно и равномерно, пока он не станет очень мягким — почти достаточно мягким, чтобы развалиться, но не совсем — а затем вы добавляете несколько разорванных листьев базилика, и готово. В первый раз, когда я приготовил этот цуккини, я понял намек от Рэйчел и съел свой при теплой комнатной температуре, со свежей моцареллой и хрустящим хлебом для намокания.Потом я подавал его рядом с яичницей, добавлял в макароны, а в июне мелко нарезал и посыпал фетой из крошенного овечьего молока. Но я думаю, что мне больше всего нравится только молочный сыр и хлеб прямо из сковороды. Кабачки почти тают по своей мягкости, и слабый запах чеснока, оливкового масла и свежего базилика вместе нажимает те же кнопки, что и песто, но с меньшими усилиями. Я мог бы есть его каждый день и, вероятно, буду есть еще пару недель.

стр.S. На этой неделе в нашей рубрике крафтовых коктейлей для Food52 — последнее ура помидорам! УРА. Я люблю этот коктейль. (Я делаю свой с джином.)
P.P.S. Какие ваши лучшие хиты по рецептам?

Рецепт

Кабачки Рэйчел

На основе этого рецепта

2–3 столовых ложки оливкового масла, достаточно, чтобы казаться щедрым, не оставляя цуккини жирным

2 больших зубчика чеснока, очищенных и оставленных целыми

1 ½ фунта (680 граммов, или около шести средних) кабачков, нарезанных кружочками толщиной дюйма

Кошерная соль

Горсть свежих листьев базилика

Свежая моцарелла, для сервировки

Хлеб с хрустящей корочкой для сервировки

Налейте оливковое масло в большую (в идеале 12-дюймовую) сковороду и добавьте чеснок.Нагрейте на среднем огне, время от времени переворачивая зубчики чеснока в течение пяти минут или пока чеснок не станет ароматным и не станет золотистым. (Ни при каких обстоятельствах не позволяйте чесноку подгореть.) Удалите и выбросьте чеснок. Добавьте цуккини в чесночное масло вместе с щедрой щепоткой соли и перемешайте, чтобы покрыть ломтики маслом. Осторожно готовьте на среднем (или даже средне-слабом) огне, время от времени помешивая, пока кабачки не станут очень мягкими — уже не кремово-белыми внутри, а бледно-желто-зеленого оттенка.(Для Рэйчел это заняло от 15 до 25 минут, но для меня это займет около 45 минут.) Когда кабачки будут готовы, снимите их с огня. Разорвите листья базилика и добавьте их в кабачки, дайте им завянуть на жаре.

Подавать теплым или при комнатной температуре со свежей моцареллой и хлебом.

Урожайность: 2 щедрые порции

10 советов по хранению огородных овощей зимой

# 1 Обеспечьте правильную температуру

Это должно быть главным приоритетом при хранении овощей. Поскольку это имеет большое значение в способности длительного хранения и хранения.

График предоставлен Ассоциацией органических фермеров и садоводов штата Мэн. Полный PDF ЗДЕСЬ.

См. Таблицу выше для получения информации о правильных температурах хранения овощей.

Лично я считаю, что в моем неотапливаемом подвале легко достичь температуры 50-60 градусов. Сложность возникает, когда вам нужна температура около 40 градусов.Если продуктов небольшое, я буду хранить их в холодильнике. У меня кочанная капуста хранится в холодильнике более 5 месяцев.

Моя свекровь в холодном Айдахо (она находится в зоне 4!) Успешно хранит в своем гараже лук, картофель и зимние тыквы зимой. Она накрывает их одеялами, чтобы они не замерзли, и закрывает их дверью и стеной дома. Их расположение рядом с дверью помогает ей не забывать использовать их, и я думаю, это также добавило небольшой буфер против холода.

Другие варианты включают в себя перегородку подвала, чтобы было достаточно прохладно. И, конечно же, если у вас действительно хороший корневой погреб, который сохраняет холод, это идеальный вариант.

# 2 Обработайте овощи, которые требуют этого перед хранением.

Сюда входят картофель, чеснок, лук, сладкий картофель и кабачки. Отверждение делает кожу более жесткой, что позволяет долго хранить.

• После выдергивания корней луку необходимо 3-5 дней для высыхания на солнце.

• Картофель следует сушить в темном, влажном, хорошо проветриваемом помещении в течение 10 дней.

• Сладкий картофель требует высокой влажности и высоких температур для высыхания. Держите их подальше от прямых солнечных лучей.

• Чеснок часто лечится на солнце в течение недели, но я лично считаю, что мой лучше действует на затененном патио, где он получает утреннее солнце и дневную тень.

• Winter Squash лучше всего сушить на солнце 2 недели.

# 3 Обеспечьте вентиляцию складского помещения

Хотя не у всех из нас есть корневой подвал (у меня его нет), мы можем максимально использовать имеющиеся у нас складские помещения.Вентиляция очень важна, если вы хотите продлить жизнь овощам.

При идеальной установке корневого погреба у вас должно быть отверстие для забора холодного воздуха в основании стены корневого погреба и на противоположной стене, а наверху будет выходное отверстие для теплого воздуха. Лучше всего перекрестная вентиляция.

В моем подвале у меня нет ни того, ни другого, но он не отапливается и не закрыт плотно от остальной части дома, поэтому в нем есть вентиляция, хотя и не идеальная.

Я также держу вентилятор включенным в течение дня, пока температура не упадет осенью, потому что вместо обычных 50 градусов (Фаренгейта), которые он поддерживает зимой, летом он колеблется около 65-70 градусов.

# 4 Обрезать листовые верхушки

Если вы оставите листья на листовых верхушках, он будет высасывать влагу из связанных корней. Морковь, редис, репа и т. Д. Начнут сморщиваться и терять свои качества вместе с корнями.

Срезать ботву нужно сразу после выкапывания, прежде чем убирать овощи на хранение.

# 5 Не мойте овощи перед хранением.

Немного земли, прилипшей к корнеплодам, — это нормально! На самом деле лучше не чистить овощи до того, как они будут отправлены на хранение.

Если к корням прилипли большие сгустки грязи, дайте им возможность высохнуть, а затем удалите излишки почвы.

# 6 Обеспечьте необходимую влажность

Некоторым овощам требуется высокая влажность, а некоторым — низкая. Важно знать, что из этого требует, чтобы вы могли попытаться удовлетворить их потребности.Простой термометр влажности и температуры может помочь вам контролировать условия в вашем холодильном помещении.

В подземных погребах высокая влажность легко достигается за счет земляного пола в подземном погребе. Если у вас нет грязного или гравийного пола, можно использовать другие средства хранения, чтобы добавить необходимую влажность.

Вы можете упаковывать овощи, такие как морковь, свекла и пастернак, во влажные опилки или песок. (Не делайте этого, если у вас температура выше 40 градусов, так как это может вызвать проблемы с плесенью)

Вы можете поставить на пол кастрюли с водой, чтобы испариться и увлажнить воздух.

Или расстелить сырые (не пропитанные) мешковины из мешковины поверх продуктов.

# 7 Не оставляйте продукты в синяках или поедании насекомых.

Собирайте урожай осторожно, чтобы не повредить их. Храните в холодильнике только самые лучшие продукты, собранные вами. Если оно в синяках или съедено насекомыми, оно не сохранится, поэтому обязательно съешьте их в первую очередь.

# 8 Не допускайте попадания овощей на бетонный пол

Размещение продуктов на полу может способствовать образованию плесени. Лучше всего держать его поднятым в корзинах или на полках.

# 9 Держите в темноте

Воздействие света сокращает срок службы многих хранимых овощей. Хотя вы, вероятно, уже знаете, что картофель любит темный цвет, знаете ли вы, что другие овощи хранятся в темноте дольше, чем если их оставить на свету?

Вы можете узнать больше о том, почему это так, в ЭТОЙ СТАТЬЕ. Вот хороший отрывок: «Ученые показали, что свежие или почти свежие овощи [из супермаркета]» обычно не превышают двухнедельный полезный срок хранения », и этот свет способствует их порче, поскольку это ускоряет транспирацию и дыхание этих растений, и меняет их поведение.”

# 10 Быстро удалить испорченные продукты

Испорченные овощи и фрукты — нормальное явление при хранении продуктов зимой. Однако их должно быть немного здесь или там. Если большая часть вашей еды портится, вам нужно выяснить, почему.

Если вы заметили прорастающий лук или мягкую тыкву, немедленно удалите их. Ваш нос — отличный индикатор порчи. Я часто замечаю, что овощ начал разлагаться в моей собственной холодильной камере.

Старая поговорка: одно плохое яблоко может испортить всю бочку — правда.