Салат на зиму с перловки: Салат из перловки на зиму

Капуста с перловкой рецепт на зиму — MOREREMONTA

• Поделиться
• Нравится 0

перловка — 2 ст

лук репчатый — 1 шт

морковь — 1 шт

капуста — 600 гр

томатная паста — 1 ст. л.

чеснок — 2 зубчика

соль — по вкусу

перец черный молотый — по вкусу

сладкий болгарский перец — 1 шт

лавровый лист — 3 шт

зелень — пучок

Самая полезная каша — это перловая и если ее приготовить правильно, она станет вашей любимой кашей.

2 часа Порций 12 Не сложно

Не для кого не секрет, что перловка очень полезная, но многие ее не любят вспоминая столовский вариант при советском союзе. И мало кто догадывался экспериментировать с ней, что бы получить вкусное, полезное и сытное блюдо. Предлагаю вам попробовать очень вкусное блюдо – перловка с капустой.

Пошаговый рецепт

Промываем перловку, заливаем холодной водой и даем ей постоять минимум 1 час, можно больше, если у вас есть возможность. Я стараюсь ее оставлять на ночь, тогда она варится быстрее.

Как только перловка настоится (она увеличится в размере), промываем и заливаем чистой водой, ставим на огонь, немного подсолим и варим перловку на медленном огне 40 минут.

Чистим, моем и режем мелко репчатый лук.

Морковку чистим, моем, трем на крупной терке.

Перец болгарский моем, убираем плодоножку и семена, нарезаем небольшими кубиками.

Обжариваем лук на растительном масле до золотистого цвета.

К луку добавляем морковку и обжариваем до мягкости моркови.

Добавляем нарезанный болгарский перец, тушим минут пять.

Салат на зиму с перловкой обладает отличем вкусовых качеств при малых затратах на приготовление. Такие заготовки можно использовать не только как закуску или самостоятельное блюдо, но и применять некоторые виды подобных салатов как прекрасную суповую заправку.

Перловку часто называют универсальным продуктом. Эта крупа отлично сочетается по вкусу с большинством овощей. Она прекрасно подходит для приготовления салатов с рыбой, грибами.

Салаты с перловкой домашней заготовки можно при подаче для улучшения вкуса заправлять майонезом с чесноком, смесью растительного масла с лимонным соком.

При высоких вкусовых качествах перловка – ценный пищевой продукт. Она способствует выведению токсинов. В её состав входят вещества, помогающие бороться с ожирением. Эта крупа – первоклассный источник биологически активных микроэлементов, антиоксидантов.

Приведенные рецепты не являются догмой. Их можно разнообразить специями по своему вкусу, введением новых ингредиентов, сочетаемых с овощами и перловкой, например, грибов, оливок.

Как приготовить салат на зиму с перловкой — 15 разновидностей

Салат с перловкой и овощами

В этом виде салата в полной мере появляются вкусовые качества, характерные для салатов из овощей с перловой крупой.

Ингредиенты:

• Томаты – 3 кг.
• Крупа перловая – 1 стакан
• Лук – 0,5 кг.
• Масло растительное – 0,5 л.
• Перец болгарский – 4 шт.
• Соль – 2 ложки столовых
• Сахар – 1 стакан
• Морковь – 0,5 кг.

Приготовление:

Перловую крупу промыть, слить воду.

Натереть морковку на крупной терке.

Томаты и лук перемолоть мясорубкой.

Перец нарезать кубиками.

Соединить все ингредиенты в кастрюле, перемешать и поставить на огонь.

После закипания убавить огонь до медленного и варить, перемешивая, полтора часа.

Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Салат с перловкой на зиму «Студенческий»

Своё название этот салат получил еще во времена СССР, когда многие мамы готовили его, чтобы зимой отправить детям, обучавшимся в ВУЗах.

Ингредиенты:

• Томаты – 1,5 кг.
• Крупа перловая – 0,3 кг.
• Лук – 1 кг.
• Масло растительное – 1 стакан
• Перец болгарский – 1 кг.
• Соль – 1 ложка столовая
• Сахар – 2 ложки столовых
• Уксус 9% — 2 ложки столовых
• Морковь – 1 кг.

Приготовление:

Перловую крупу промыть, замочить на 6 часов. Поставить вариться на среднем огне до готовности.

При подготовке перловой крупы для салатов на зиму не нужно спешить с её отвариванием. Если отваривать перловку на сильном огне – она потеряет плотную консистенцию и будет рассыпаться.

Лук – нарезать тонко. Перец – квадратиками. Натереть морковку на крупной терке. Томаты блендировать с сахаром и солью.

Лук пассеровать до золотистости, добавить морковь, протушить 10 мин. и добавить перец.

Выложить томатную массу и перец и тушить 30 мин. За 5 мин до готовности ввести уксус.

После тушения нужно добавить отваренную промытую перловку. Если масса получается слишком густой – можно добавить кипятка. Варить 15 мин.

Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Салат с перловой крупой и томатами

Эту вкусную заготовку можно использовать и как закуску, и как основное блюдо, и как суповую заправку.

Ингредиенты:

• Томаты – 0,5 кг.
• Крупа перловая – 1 стакан
• Лук – 0,5 кг.
• Масло растительное – 150 мл.
• Перец болгарский – 1 кг.
• Зелень – по предпочтению
• Лавровый лист – по предпочтению
• Соль – 1 ложка столовая
• Сахар – 3 ложки столовых
• Вода – 0,35 л.
• Уксус 9% — 5 ложек чайных
• Морковь – 0,5 кг.

Приготовление:

Перловую крупу промыть, слить воду. Предварительно замочить. Отварить.

Лук – нарезать тонко полукольцами, морковь – соломкой, перец – ломтиками.

Выложить овощи в емкость, добавить воду, масло.

Томаты бланшировать, очистить, блендировать в пюре.

Морковь и лук проварить 10 мин., добавить перловую крупу, перемешать и варить 15 мин.

Добавить томаты, соль, сахар, перец и варить 25 мин.

За 10 мин. до готовности ввести уксус, специи, нарезанную зелень.

Готовый салат разложить в стерилизованные банки и закатать.

Салат из перловки с овощами на зиму

Перловка в этом салате получается пышной и насыщенной ароматами выбранных хозяйкой специй и овощей.

Ингредиенты:

• Томаты – 0,5 кг.
• Крупа перловая – 1 стакан
• Лук – 0,5 кг.
• Масло растительное – 0,2 л.
• Перец болгарский – 1 кг.
• Соль – 1 ложка столовая
• Сахар – 3 ложки столовых
• Уксус 9% — 2,5 ложки столовых
• Морковь – 0,5 кг.
• Перец черный – 1 ложка чайная
• Специи – по предпочтению
• Вода – 0,25 л.

Приготовление:

Перловую крупу предварительно замочить, промыть, слить воду и отварить.

Лук – нарезать тонко четверть кольцами.

Натереть морковку на крупной терке.

Томаты бланшировать, очистить и блендировать.

Перец нарезать полосками.

В кастрюлю налить масло, воду, довести до кипения, положить морковь и лук, проварить на среднем огне 10 мин. и выложить крупу. Варить 25 мин.

Добавить томаты, перец, сахар, соль – варить 15 мин, влить уксус, ввести перец, специи и продолжать готовить 10 мин.

Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Если для закатки применяют металлические крышки – их стерилизуют кипячением в течение 10 мин.

Салат с перловкой и овощами в собственном соку

В этом салате не применяют добавление воды, поэтому он получается с особенно насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2,5 кг.
• Томаты – 2,5 кг.
• Крупа перловая – 0,5 кг.
• Лук – 1 кг.
• Масло растительное – 2 стакана
• Сахар – 2 ложки столовых
• Соль – 3 ложки столовых
• Уксус 9% — ½ стакана
• Морковь – 1 кг.

Приготовление:

Перловую крупу предварительно замочить и помыть.

В кастрюлю выложить измельченные овощи (томаты пюрировать), добавить соль и сахар, дать постоять пару часов.

Добавить подготовленную перловку, залить масло и тушить 1 час, перемешивая.

Влить уксус и тушить еще 10 мин.

Подготовленный салат разложить в стерилизованные банки и закатать.

Салат с перловкой и овощами в масле

Салат получается сытным, с сладковато-кислыми нотками.

Ингредиенты:

• Крупа перловая – 1 стакан
• Лук – 1 кг.
• Масло растительное – 0,5 л.
• Перец болгарский – 1 кг.
• Соль – 2 ложки столовых
• Сахар – 1/2 стакана
• Уксус 70 % — ложка десертная
• Морковь – 1 кг.
• Вода – 0,5 л.

Приготовление:

Перловку отварить до полуготовности.

Овощи натереть на крупной терке.

Налить воду в кастрюлю, влить масло и после закипания добавить морковь, варить 10 мин., положить перец и проварить еще 10 мин.

Воду и масло вскипятить, варить морковь 10 мин., затем добавить перец, проварить еще 10 мин., положить лук – продолжать варить 10 мин.

Выложить перловку и варить салат 10 мин.

Ввести сахар, уксус, соль – варить до готовности 10 мин.

Разложить салат по банкам и закатать.

Салат с перловкой и кабачками

Салат сытный, интересен вкусом кабачков, пропитывающихся томатным соком.

Ингредиенты:

• Кабачки – 2,5 кг.
• Томаты – 2,5 кг.
• Крупа перловая – 0,5 кг.
• Лук – 1 кг.
• Масло растительное – 2 стакана
• Сахар – 2 ложки столовых
• Соль – 3 ложки столовых
• Уксус 9% — ½ стакана
• Морковь – 1 кг.

Приготовление:

Перловую крупу предварительно замочить и помыть.

В кастрюлю выложить измельченные овощи, добавить соль и сахар, дать постоять пару часов.

Добавить подготовленную перловку, залить масло и тушить 1 час, перемешивая.

Влить уксус и тушить еще 10 мин.

Подготовленный салат разложить в стерилизованные банки и закатать.

Салат с перловкой и томатами

Заготовка придется по вкусу тем, кому нравится вкус консервированных в собственном соку томатов.

Ингредиенты:

• Томаты – 3 кг.
• Крупа перловая – 1 стакан
• Лук – 0,5 кг.
• Масло растительное – 2 ложки столовых
• Перец болгарский сладкий – 4 шт.
• Соль – 2 ложки столовых
• Сахар – ложка столовая
• Специи – по предпочтению
• Морковь – 0,5 кг.

Приготовление:

Крупу предварительно замочить (минимально – 12 часов)

Натереть морковку на крупной терке.

Томаты, лук, перец нарезать кубиком.

Соединить все ингредиенты в кастрюле, перемешать и поставить на огонь.

После закипания убавить огонь до медленного и тушить, перемешивая, два часа.

Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Салат из овощей с перловкой

Это блюдо получается настолько сытным, что его вполне можно подавать как самостоятельное втрое блюдо.

Ингредиенты:

• Томаты – 3 кг.
• Крупа перловая – 200 гр.
• Лук – 0,5 кг.
• Масло растительное – 0,5 л.
• Перец болгарский – 5 шт.
• Соль – 2 ложки столовых
• Сахар – 200 гр.
• Морковь – 0,5 кг.

Приготовление:

Лук – нарезать тонко полукольцами.

Натереть морковку на крупной терке.

Томаты нарезать кубиком.

Перец нарезать соломкой.

Подготовленные ингредиенты соединить в кастрюле, довести до кипения, убавить огонь и уваривать 1 час 20 мин.

Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Салат с перловкой и рыбой

Этот вкусный салат можно подавать и как закуску, и как самостоятельное сытное блюдо.

Ингредиенты:

• Томаты – 3 кг.
• Крупа перловая – 0,5 кг.
• Рыба – 4 кг.
• Масло растительное – 2 стакана
• Соль – 2 ложки столовых
• Уксус 9% — 2 ложки столовых
• Специи – по предпочтению
• Лук – 1 кг.

Приготовление:

Перловую крупу замочить.

Рыбу отварить и удалить косточки.

Томаты бланшировать, очистить и пюрировать.

Лук – нарезать тонко и пассеровать до золотистости.

Соединить ингредиенты в кастрюле и тушить до готовности крупы.

Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Салат с перловкой и овощами «Пикантный»

Этот салат понравится тем, кто ценит в закусках аромат чеснока.

Ингредиенты:

• Томаты – 3 кг.
• Крупа перловая – 1 стакан
• Лук – 1 кг.
• Чеснок – 2 головки
• Масло растительное – 300 мл.
• Перец болгарский – 1 кг.
• Соль – 2 ложки столовых
• Сахар – 1/2 стакана
• Зелень — пучок
• Морковь – 1 кг.
• Перец черный – 1 ложка чайная
• Лавровый лист, специи – по предпочтению

Приготовление:

Перловую крупу предварительно отварить до практической готовности.

Овощи нарезать. Томаты пропустить через мясорубку с чесноком.

В кастрюле с толстым разогреть масло и положить лук и морковь, через 10 мин – томаты с чесноком, затем через 10 мин. добавить отваренную перловку и еще через 10 мин. перец, зелень, сахар и соль.

Проварить 5 мин. и разложить салат по баночкам, закатать.

Салат с перловкой и огурцами

Эту заготовку часто называют «рассольником», поскольку её можно применять для приготовления также такого супа.

Ингредиенты:

• Томаты – 2 кг.
• Крупа перловая отваренная – 2 стакана
• Огурцы – 2 кг.
• Лук – 1 кг.
• Масло растительное – 1 стакан
• Соль – 6 ложек столовых
• Уксус 9% — 100 мл.
• Морковь – 1 кг.
• Перец черный горошком – 15 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.

Приготовление:

Перловку предварительно отварить.

Огурцы нарезать соломкой, томаты – дольками, лук – кубиками, морковь натереть на мелкой терке.

В ёмкость для приготовления выложить лук, залить маслом и пассеровать.

Выложить поверх остальные овощи и тушить около 10 мин.

Добавить перловку, соль, перец и варить 1 час.

В конце приготовления добавить уксус.

Разложить в стерилизованные банки и укупорить.

Салат с перловкой и овощами «Чудо»

Салат по этому рецепту получается насыщенным ароматами летних овощей.

Ингредиенты:

• Томаты – 0,6 кг.
• Крупа перловая – 1/3 стакана
• Лук – 0,2 кг.
• Масло растительное – 0,1 л.
• Перец болгарский – 0,2 кг.
• Сахар – 1/3 ложки столовых
• Соль – 1/2 ложки столовых
• Морковь – 0,2 кг.

Приготовление:

Перловку предварительно отварить.

Перец, морковь, лук нарезать соломкой. Обжарить до мягкости лука.

Томаты мелко нарезать.

Соединить подготовленные овощи, выложить к ним перловку и тушить полчаса.

Горячий салат разложить по баночкам и закатать.

Салат из перловки со скумбрией

Эта домашняя заготовка на зиму получается очень вкусной и может заменить целый полноценный ужин.

Ингредиенты:

• Филе скумбрии – 1 кг.
• Томаты – 0,7 кг.
• Крупа перловая – 150 гр.
• Лук – 0,2 кг.
• Масло растительное – 0,5 стакана
• Соль – 20 гр.
• Сахар – 50 гр.
• Уксус 9% — 50 мл.
• Морковь – 0,2 кг.

Приготовление:

Крупу залить кипятком, оставить на ночь.

Лук, морковь нашинковать, обжарить.

Все ингредиенты (исключая уксус) соединить в эмалированной посуде, варить до готовности крупы.

Влить уксус, проварить 5 мин.

Разложить салат по стерилизованным банкам, закатать.

Перловка с огурцами по типу рассольника

Эта заготовка на зиму двойного назначения. Её можно применять как самостоятельный салат или же, как заправку для супов.

Ингредиенты:

• Томаты – 1 кг.
• Огурцы – 1,5 кг.
• Крупа перловая – 0,5 кг.
• Лук – 1 кг.
• Масло растительное – 0,5 стакана
• Соль – 2 ложки столовых
• Сахар – 4 ложки столовых
• Уксус 9% — ½ стакана
• Морковь – 0,75 кг.
• Вода – 0,5 л.

Приготовление:

Промыть крупу. Отварить.

Огурцы нарезать кубиком, лук – мелко.

Натереть морковку на крупной терке.

Томаты очистить от кожицы, блендировать.

Соединить все ингредиенты, кроме уксуса, в кастрюле, перемешать, поставить на огонь.

После закипания варить 20 мин. Влить уксус и тушить еще 10 мин.

Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

• Поделиться
• Нравится 0

перловка — 2 ст

лук репчатый — 1 шт

морковь — 1 шт

капуста — 600 гр

томатная паста — 1 ст. л.

чеснок — 2 зубчика

соль — по вкусу

перец черный молотый — по вкусу

сладкий болгарский перец — 1 шт

лавровый лист — 3 шт

зелень — пучок

Самая полезная каша — это перловая и если ее приготовить правильно, она станет вашей любимой кашей.

2 часа Порций 12 Не сложно

Не для кого не секрет, что перловка очень полезная, но многие ее не любят вспоминая столовский вариант при советском союзе. И мало кто догадывался экспериментировать с ней, что бы получить вкусное, полезное и сытное блюдо. Предлагаю вам попробовать очень вкусное блюдо – перловка с капустой.

Пошаговый рецепт

Промываем перловку, заливаем холодной водой и даем ей постоять минимум 1 час, можно больше, если у вас есть возможность. Я стараюсь ее оставлять на ночь, тогда она варится быстрее.

Как только перловка настоится (она увеличится в размере), промываем и заливаем чистой водой, ставим на огонь, немного подсолим и варим перловку на медленном огне 40 минут.

Чистим, моем и режем мелко репчатый лук.

Морковку чистим, моем, трем на крупной терке.

Перец болгарский моем, убираем плодоножку и семена, нарезаем небольшими кубиками.

Обжариваем лук на растительном масле до золотистого цвета.

К луку добавляем морковку и обжариваем до мягкости моркови.

Добавляем нарезанный болгарский перец, тушим минут пять.

Салат для рассольника на зиму с перловкой

Рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой | Заготовки на зиму

Рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой – это не только вкусная заготовка, но и полноценное блюдо для всей семьи. Для хозяек порой так проблематично все успеть сделать по ому, а потом еще и приготовить ужин для 5-6 человек. Чтобы ужин готовился с лёгкостью, заготовьте на зиму рассольник из свежих огурцов. Если кто-то может его есть в холодном виде, то это будет прекрасное блюдо как салат. А можно будет такой рассольник подогреть и в горячем виде преподнести к столу. Получится идеальный сытный ужин. Кстати, можно отдельно заготовить огурцы для рассольника или окрошки на зиму.

Необходимые продукты:

— свежие огурцы – 1 кг, — перловая крупа – 250 грамм, — помидоры – 700 грамм, — морковка – 200 г, — репчатый лук – 200 грамм, — крупная соль – 1 неполная столов. л., — сахарный песок – 1,5 столов. л, — столовый уксус, 9% — 80 грамм, — немного воды, — масло растительное – 100 грамм.

Перловую крупу промыть в воде, а лучше несколько раз, чтобы сыть мутный налет с крупы. Залить чистой водой и сварить до полуготовности. Соль не добавлять. Слить воду с перловки, крупу промыть еще раз чистой водой. Если крупу сразу положить в заготовку, то овощи могут стать мутноватыми, поэтому перловку я отвариваю немного, чтобы вся грязь и муть ушла.

Нарезать необходимые овощи: лук и огурцы кубиками. Морковку на терке натереть.

Выдавить томатный сок с помидор (лучше воспользоваться соковыжималкой), закипятить его, всыпать соль, сахар и влить растительное масло. Перемешать и прокипятить минут 5.

В томатный сок добавить все сырые овощи: огурцы, морковку и свежий лук.

Тушить овощи в томатном соке 15 минут. За это время они наполовину приготовятся и станут мягче.

Теперь добавить полуготовую перловку к овощам и продолжить тушить. Тушить рассольник с перловой крупой еще 35 минут. Если рассольник покажется вам густым, то влейте немного воды. Я доливаю по 50 грамм и мешаю, чтобы добиться нужной консистенции. Также пробую на соль и сахар. Если добавите много воды, то специй понадобится чуть больше. Пробуйте в конце на вкус. В самом конце можно успеть отрегулировать вкус. Также стоит попробовать перловку, готова ли она. Крупа должна быть полностью готова. За 5 минут до полной готовности добавить в рассольник влить уксус, перемешать пару раз, дать прокипеть пару минут и снять с плиты.

Горячий рассольник из свежих огурцов с перловкой разложить в стеклянные, пропаренные банки, наполнить их до верха.

Закатать рассольник крышками и дать остыть под «шубой». Остывшую заготовку отправить на хранение в темное, нежаркое место. Bon Appetite!

А вот так можно приготовить борщ на зиму с красной капустой и перцем.

Рассольник из свежих огурцов с перловкой на зиму

Есть поговорка: «Готовь сани с лета!». Также и в заготовках, если летом постараться, то зимой можно сэкономить много времени на приготовление еды. Например, заранее заготовив рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой, баночек эдак 10-15, вы сможете потом приготовить суп практически за 10 минут! Доводите воду или бульон в кастрюле до кипения, добавляете банку консервированного рассольника, доводите суп до кипения, и рассольник готов! Заготовка содержит все необходимые овощи и перловую крупу. Не нужно ничего заранее отваривать, обжаривать или замачивать. Получается отличный овощной суп. А если у вас есть отварное мясо, его можно мелко порезать и добавить в кастрюлю. Тогда вообще выйдет прекрасный сытный обед. В рассольник на зиму отлично пойдут поздние огурцы-переростки, которые нужно будет освободить от семян и мелко нарубить.

Ингредиенты на 3 литра:

• Огурцы – 1,5 кг
• Помидоры – 0,8 кг.
• Лук репчатый – 0,5 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Крупа перловая – 250 гр.
• Соль – 1ст.л. (крупная, с горкой)
• Сахар – 2 ст.л. (с небольшой горкой)
• Уксус 9% — ¼ стак.
• Масло растительное – 1/3 стак.
• Вода для варки перловки

Способ приготовления рассольника из свежих огурцов на зиму:

Банки и крышки заранее мою и стерилизую. Вытираю насухо.

Перловую крупу мою в проточной воде до «чистой воды». Заливаю ее холодной водой и оставляю на 2-2,5 часа. Затем воду сливаю. Кладу перловую крупу в кастрюлю, заливаю кипятком и варю (после закипания) на среднем огне примерно 30 минут. Варю практически до готовности. Перловка должна остаться чуть жестковатой.

Готовую крупу промываю под холодной водой.

Помидоры очищаю от кожицы. Я просто счищала. Чтобы кожица снималась легче можно обдать помидоры кипятком.

Очищенные помидоры нарезаю кубиками. В большую кастрюлю вливаю растительное масло. Кладу нарезанные кубиками помидоры.

Репчатый лук чищу и мелко режу. Добавляю лук в кастрюлю с помидорами.

Морковь чищу и тру на крупной терке. Добавляю в кастрюлю.

Огурцы режу кубиками. Предварительно попробуйте их, чтобы они не горчили. Огурцы добавляю в кастрюлю.

Затем всыпаю в кастрюлю соль и сахар. Перемешиваю (можно прям рукой). Сразу увидите, что выделилось много сока от овощей.

Ставлю на огонь и довожу до кипения, затем огонь убавляю и варю 20 минут.

По истечении указанного времени вливаю уксус и добавляю перловку. Перемешиваю ложкой. И тушу еще 10 минут.

Попробуйте на вкус, может нужно будет досолить или добавить сахар. Ложку, которой пробовали, повторно не используйте, иначе стерильность заготовки может быть нарушена.

Горячую заготовку для рассольника раскладываю по стерилизованным банкам и закатываю. Раскладывать нужно плотно, утрамбовывая, без лишней жидкости (используйте ложку с дырочками).

Закатанные банки переворачиваю и укутываю до полного остывания. Рассольник из свежих огурцов готов! Хранить в темном прохладном месте. Приятного аппетита!

Рассольник на зиму. 4 рецепта приготовления вкуснейшего рассольника

Вопрос к читателям: Вы хотите приготовить рассольник быстро на обед ? Примите как совет: Сделайте заправку для рассольника на зиму в банках. Так делают многие опытные хозяйки и не жалеют об этом.

В предыдущих статьях были показаны вкусные заправки для борща на зиму, как палочка-выручалочка. Статья про вкусные заготовки для рассольника подобна, только содержит другие ингредиенты.

Смысл тот же — остается сварить бульон, добавить картошечки, открыть заправку, немного проварить и любимый суп готов.

Рассольник на зиму с перловкой и свежими огурцами

Если вы сделаете заготовку по такому рецепту, то узнаете вкус свежих огурчиков холодные зимние времена.

Ингредиенты:

• 500 г — сваренной перловке (в мультиварке)
• 1 кг — порезанного кубиками лука
• 1 кг — нарезанной кубиками моркови
• 3 кг — свежих огурцов, нарезанных кубиками
• 1.5 кг — свежих томатов
• 100 г — растительного масла
• 4 ст. ложки — сахара
• 2 ст. ложки — соли

Приготовление рецепта — Рассольник на зиму:

Сначала приступаем к переработке помидоров. Их нужно измельчить (в мясорубке или блендере).

В нашем рецепте измельчаем на комбайне и выливаем в большую кастрюлю, в которой будем варить овощи. Добавляем в кастрюлю еще 100 г воды и ставим на огонь. Ждем, когда томаты закипят.

Когда томаты закипят, сразу добавляем: соль, сахар. подсолнечное масло без запаха. Тогда же добавляем и морковь.

Доводим массу с морковью до кипения и даем покипеть 20 минут.

Затем кладем нарезанный кубиками лук и будем тушить еще 10 минут.

Теперь добавляем порезанные огурцы и 100 г уксуса 9 %.

Следом выкладываем вареную перловку. Перемешиваем, закрываем крышкой  и тушим еще 30 минут.

Прошло полчаса и кусочки осели — это говорит о готовности.

Раскладываем готовый рассольник в стерилизованные банки — кастрюля продолжает стоять на медленном огне (будьте внимательны — огонь не выключаем).

Наполненную банку, сразу закрываем крышкой с помощью ключа.

Получилось 14 пол-литровых банок.

Рассольник в банках на зиму готов !

Рассольник на зиму с солеными огурцами — ароматный видео рецепт

Вкусная заготовка выручит вас приготовлением быстрого супа на обед.

Перловка создаст сытость вашему организму, а вкусный аромат — душевное удовлетворение.

Рецепт рассольника с рисом — «Наши запасы»

Участие риса в приправе к супу мне нравится, потому что я рис люблю.

Ингредиенты:

• Помидоры — 2 кг
• Огурцы — 0.5 кг
• Лук репчатый — 0.5 кг
• Морковь — 0.5 кг
• Перец сладкий — 200 г
• Подсолнечное масло — 250 мл
• Рис — 1 стакан
• Соль — 1.5 ст. ложек
• Сахар — 2 ст. ложки

Приготовление рецепта — Рассольник на зиму:

Все овощи мелко нарезать соединить в большой кастрюле  и варить 40 минут, периодически помешивая.

Потом разложить в горячие банки. закатать и укутать до остывания.

Готовые банки уберите в погреб для зимнего хранения.

Рассольник на зиму — классический видео рецепт

В этом рецепте собраны все овощи с огорода, ничего не пропадет и все уйдет впрок.

Вы просмотрели все рецепты заготовок на зиму и ваше решение должно быть однозначным — готовить еду сейчас, чтобы зимой было легче и быстрее приготовить обед и ужин.

Рассольник на зиму из свежих огурцов заготовка в банках

Как убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После — уберите шумовкой. Е…

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Как варить рассольник с огурцами

Чтобы при приготовлении рассольника соленые огурцы не испортили вкус блюда, очисти их от кожуры, убери семечки и хорошенько отожми. Это поможет убрать лишнюю жидкость и не пересолить суп. После чего …

Чтобы сделать суп вкуснее…

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

Чтобы сделать бульон золотистым.

Если вы хотите получить бульон красивого золотистого цвета, во время варки добавьте в него несколько штук луковой чешуи.

Чтобы не испортить вкус картофеля в рассольнике…

Чтобы картофель в рассольнике после добавления соленых огурцов не стал твердым и безвкусным, попробуйте сделать так. Порежьте соленые огурцы на кубики, приспустите их в малом количестве воды, а уже з…

Чтобы не пересолить щи из кислой капусты…

Чтобы не пересолить щи из кислой капусты, солите их уже после того, как капуста будет готова.

С перловкой на зиму

Салат с перловкой на зиму: рецепты овощных заготовок с перловой крупой

Главная страница » Овощи и грибы » Салат с перловкой на зиму: рецепты овощных заготовок с перловой крупой

Перловая крупа мало употребляется в современной кухне. Хозяек не устраивает слишком долгое время приготовления. Мужчины старшего поколения нелицеприятно отзываются о каше «дробь шестнадцать», надоевшей им еще в армии, где перловая крупа входила в ежедневный солдатский рацион.

А ведь в царской России перловая каша на молоке считалась царским блюдом, и позволить себе такой деликатес могли немногие. Нынешний рынок битком набит разнообразнейшими крупами. Но их цена заставляет экономных хозяек использовать в домашних заготовках на зиму продукт подешевле и подоступнее, а именно нашу родную и всем знакомую перловку.

Салат из свежих огурцов и перловой крупы

Данный салат можно использовать как заготовку для рассольника.

• полкилограмма перловки;
• пол-литра рафинированного растительного масла;
• по 3кг помидоров и огурцов;
• по 1кг лука и моркови;
• 3-4 ст. ложки соли;
• 2 ст. ложки сахара;
• полстакана 9% уксуса;
• лавровый лист и перец горошком по вкусу, замечательно подойдут готовые смеси из разных перцев.

1. Промыть крупу и отварить ее до полуготовности.
2. Порезать помидоры и огурцы небольшими одинаковыми кусочками. Лук измельчить полукольцами, морковь натереть на крупной терке.
3. Все продукты, кроме уксуса, перемешать и уложить в большую посуду.
4. Протушить с момента закипания на маленьком огне минут 30-40. Все время перемешивать, чтобы не подгорело.
5. Влить уксус, еще раз тщательно перемешать и подержать на плите еще минут 10.
6. Разложить в подготовленную тару, герметично укупорить. Укрыть одеялом и оставить в комнате до полного остывания.

Маленькая хитрость – пол-литровые банки после мытья очень удобно стерилизовать в духовке. Положить чистую тару в холодный духовой шкаф и включить его на 100 градусов. После того как лампочка погаснет, духовку выключить и дать банкам немного остыть, чтобы не обжечься. Закаленная таким образом посуда прекрасно выдерживает горячий продукт.

Овощной салат с перловкой

Ароматный и яркий салат не раз выручит хозяйку в трудной ситуации. Готовится несложно, зато сочные летние овощи придадут скучной обыденной перловке праздничный вид. Да и мужу на рыбалку есть, что в рюкзак положить. И не только в качестве наживки.

• по 500 грамм моркови и репчатого лука;
• 3 кг спелых томатов;
• 4 болгарских перца;
• 1 стакан промытой крупы;
• пол-литра растительного масла;
• 1 стакан сахара;
• 2 столовых ложки соли.

1. Порезать небольшими кусочкам помидоры, кубиками измельчить перец и лук, морковь натереть на крупной терке.
2. Смешать все компоненты, поставить на плиту.
3. После закипания, уменьшить огонь, тушить около полутора часов, периодически помешивая.
4. Готовый салат разложить в сухие, горячие банки, закатать.
5. Укутать и через 12-15 часов убрать на хранение.

Кстати, мало кто знает, что ячмень, из которого вырабатывается перловая крупа единственный злак способный расти на высоте более 5000 метров над уровнем моря. В Древнем Риме она обязательно входила в ежедневный рацион гладиаторов, как пища повышающая силу и выносливость.

Салат с перловкой и помидорами на зиму

Ускорить процесс приготовления перловки поможет замачивание крупы на 8-12 часов.

По содержанию микроэлементов и витаминов группы В перловая крупа прочно занимает лидирующее место.
В перловке содержится большое количество лизина – аминокислоты, участвующей в выработке в человеческом организме коллагена и имеет ярко выраженные противовирусные качества.

Из-за богатого химического состава перловая каша может вызвать аллергию – следует быть осторожными.

• по 1 кг лука, моркови и сладкого перца;
• 5 кг помидоров;
• пол-литра растительного масла;
• 2 стакана предварительно отваренной крупы;
• 2 ст. ложки черного молотого перца;
• 4 ст. ложки соли без верха;
• 1 стакан сахарного песка;
• 2 ложки 70% уксуса.

1. Нашинковать овощи – томаты полудольками, лук полукольцами, перец ломтиками, морковь соломкой или натереть на крупной терке.
   Протушить на растительном масле овощи в течении получаса, приправить специями и доварить еще минут 10.
2. Смешать овощи с кашей, проварить 15 минут.
3. Выложить салат в подготовленную тару, закатать, укутать, остудить при комнатной температуре.

Получившаяся заготовка может использоваться как самостоятельное блюдо и как основа для рассольника.

Салат с перловкой, болгарским перцем и морковью

Сытная, приправленная овощами, перловка сослужит добрую службу хозяйке – в ее отсутствие домочадцы не останутся голодными. Особенно она хороша для зимы.

Такие закусочные салаты можно легко приготовить в автоклаве. Не беда если в хозяйстве нет этого устройства – его с успехом заменит большая кастрюля. Сложить подготовленные продукты в банки, закатать и уложить в кастрюлю на ткань. Залить холодной водой, чтобы покрыла банки, нагреть до кипения. Уменьшить пламя и пусть варится часа два. Готовые консервы убрать на хранение. При этом способе приготовления можно не опасаться неприятностей с испорченными закатками.

• 1 кг лука,
• 1 кг моркови;
• 2 кг перца сладкого;
• 2 стакана растительного масла;
• 2 стакана воды;
• 1 стакан крупы перловой;
• 1 столовая ложка черного молотого перца;
• 2 столовых ложки без верха соли;
• 1 десертная ложка уксуса 70%;
• 0.5 стакана сахара.

Кашу отварить до готовности.

В большой посуде смешать масло и воду, поставить на огонь.

Когда закипит всыпать натертую на крупной терке морковь. Проварить 10-15 минут.

Добавить порезанный полукольцами лук.

Через четверть часа положить к овощам нашинкованный соломкой перец. Держать все на плите 10 минут.

Смешать перловку с овощами и потушить около 15 минут.

Добавить специи, проварить салат в течение 10 минут и закатать в подготовленную тару.

Потрясающие возможности предоставляет своим счастливым обладателям чудо современной техники под названием мультиварка. Это приспособление – настоящая находка для вечно занятых мам и бабушек. Многочисленные функции позволяют хозяйке не только вовремя приготовить вкусный и ароматный обед, но и побаловать домашних десертами, на которые обычно не хватает времени. Подойдет мультиварка и для приготовления заготовок из перловой крупы.

Как приготовить вкуснейшую икру из свеклы в мультиварке.

Рецепт заготовки с перловой крупой «Завтрак туриста»

• 5 кг лука репчатого;
• 5 кг моркови;
• 1кг перца болгарского;
• полстакана крупы перловой;
• 250 мл воды;
• 250 мл рафинированного подсолнечного масла;
• 1 столовая ложка соли;
• 1/4стакана сахарного песка;
• 1 чайная ложка кислоты уксусной 70%.

1. Перловую крупу промыть, отварить до полуготовности в режиме тушения около часа.
2. Овощи измельчить произвольно в кухонном комбайне или пошинковать вручную.
3. Запрограммировать мультиварку в режиме тушения на 1 час. Закипятить в ней масло с водой.
4. Положить морковь, варить 10 минут.
5. Добавить перец, тушить 10 минут.
6. Засыпать лук, готовить 10 минут.
7. Ввести кашу, перемешать, еще варить 10 минут.
8. Положить специи и уксус и потушить 10 минут.
9. Готовый салат выложить в стерилизованную посуду, герметично укупорить.
10. Накрыть теплым одеялом, оставить до полного остывания.
11. Убрать на хранение.

Существует огромное количество всяческих диет для похудения. Перловая крупа — кладезь полезных веществ, она поможет организму восстановить утраченный в результате такого испытания баланс белка, а также витаминов и микроэлементов.

Салат «Сытая зима» с перловкой — заготовка на зиму

Вы узнаете, как менее чем за два часа сделать вкусный томатный салат с перловкой на зиму в банках. Ниже вы найдёте подробную пошаговую инструкцию и список ингредиентов, а также калорийность этого салата, если вдруг вы беспокоитесь о своей фигуре. Этот салат не только очень вкусный, но и очень полезный, благодаря большому количеству витаминов, содержащихся в овощах.

Ингредиенты

Помидоры	2 кг
Болгарский перец	1 кг
Лук	500 г
Морковь	500 г
Чеснок	5-6 шт.
Перловка	200 г
Сахар	120 г
Соль	40 г
Растительное масло	250 мл
Лимонная кислота	1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Заранее, желательно на ночь, заливаем перловку холодной водой.
   
2. Сливаем воду, заливаем свежей водой так, чтобы вода покрывала перловку примерно на 1 сантиметр.
   
3. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, и как только вода закипит, снимаем кастрюлю с плиты. Накрываем плотно крышкой.
   
4. Помидоры очищаем от шкурки и измельчаем. Морковь натираем на средней тёрке. Лук нарезаем кубиком. Чистим чеснок, а болгарский перец нарезаем соломкой.
   
5. В казан или глубокую кастрюлю (сковороду) с толстым дном вливаем растительное масло.
   
6. Добавляем лук и периодически помешивая, обжариваем.
   
7. Добавляем помидоры, морковь, перец.
   
8. Добавляем соль и сахар, перемешиваем и доводим до кипения.
   
9. Когда закипит, добавляем перловку, перемешиваем. Делаем маленький огонь и варим 40 минут. Периодически помешиваем.
   
10. За 10 минут до окончания варки добавляем чеснок, выдавленный через пресс, лимонную кислоту, перемешиваем и довариваем.
    
11. Стерилизуем банки любым удобным способом. Банку наполняем до самого верха салатом.
    
12. Накрываем крышкой и закатываем банки.
    
13. Банки переворачивать не нужно. Укутываем банки в одеяло и оставляем до полного остывания.
    

Вариации приготовления блюда

Сделать на зиму закатки – это несложно, но многие хозяйки ленятся и не делают этого. Кому-то просто не нравятся закатки, а кто-то думает, что это очень сложный процесс, требующий каких-то особых навыков. Но это не так! Вам понадобится совсем немного для того, чтобы сделать вкусный салат из овощей и перловки на зиму.

Помимо того, что содержится в этом салате, вы можете добавлять или убирать какие-то ингредиенты по вашему вкусу. Этот томатный салат – настоящая находка в зимнее время. Он вкусный, сытный и очень полезный. Вы можете добавлять в салат баклажаны, огурцы и всё, что пожелаете по вашему вкусу. Специи в салате также могут быть совершенно разными. Это могут быть острые, сладкие специи, вы даже можете добавить острый перец чили для пикантности! Обязательно попробуйте сделать такой салат для себя и своей семьи на зиму – вы останетесь довольны.

Видеорецепт

Посмотрите это видео, чтобы узнать, как сделать вкусный томатный салат с перловкой на зиму. Автор видео покажет и расскажет, как закатать банки с очень вкусным овощным салатом. Приятного просмотра!

Заготовки на зиму: салат “Завтрак туриста” с перловкой. Рецепт приготовления, ингредиенты

• 10 Октября, 2018
• Заготовоки
• Галина Чебыкина

Многие хозяйки интересуются, как приготовить салат “Завтрак туриста” с перловкой. На зиму можно заготовить этого продукта побольше. Он всегда придет на выручку в качестве закуски или салата на стол. Кроме того, вы можете захватить пару баночек на дачу для быстрого приготовления рассольника, а также в поход, где тоже хочется покушать вкусно и полноценно. В нашей статье вы найдете несколько простых рецептов этого блюда.

Почему стоит приготовить этот салат

Перловка готовится долго. Из-за этого многие хозяйки от нее отказываются. Заменить перловку в салате можно на рис, но это уже получится совсем другое по вкусу и пользе блюдо. Почему стоит сделать хоть немного салата на зиму “Завтрак туриста” с перловкой? Потому что эта крупа очень полезна. Она является отличным антиоксидантом, кладезем селена, витаминов группы B и минералов. А в сочетании с овощами ее пользы многократно увеличивается. Достоинства салата с перловкой и овощами такие:

1. Крупа отлично гармонирует с любыми другими продуктами: огурцами, помидорами, баклажанами, рыбой, мясом и так далее. Приготовить можно несколько вариантов салатов. Самыми вкусными рецептами мы поделимся с вами далее.
2. Невысокая цена продукта.
3. Ценность в кулинарии для тех, кто любит вкусно покушать, но заботится о состоянии своей фигуры: несмотря на калорийность, которая покажется высокой, крупа быстро очищает организм, имеет в составе уникальные вещества, которые ведут борьбу с отложенными жирами.
4. Высокое содержание полезных микроэлементов.

Рецепты на зиму “Завтрак туриста” с перловкой не включают дорогие ингредиенты, что также играет свою роль.

Классический рецепт

Именно за то, что в данный салат входят самые обычные продукты, этот рецепт используется так давно, что уже стал классическим. Салат получается вкусный, ароматный, выглядит в баночке и в тарелочке очень аппетитно.

• По 5 килограмм моркови и лука репчатого.
• Стакан перловки.
• Килограмм болгарского перца.
• Стакан подсолнечного масла.
• Столовая ложка соли.
• Четверть стакана сахара.
• Чайная ложка уксусной кислоты (70%) или 3 столовых ложки уксуса столового (9%).

Приготовление по классическому рецепту

На зиму салат с перловкой “Завтрак туриста” стоит приготовить всем, ведь это невероятно вкусное блюдо, несмотря на простоту продуктов. Количество крупы можно увеличить. Чем больше крупы, тем гуще салат, меньше – салат получается более жидкий. Рецепт салата “Завтрак туриста” с рисом имеет подобные ингредиенты. Отличие состоит только в крупе. Важно знать, как варить перловку.

Приготовление начинается именно с нее:

1. Крупу на несколько часов замочите в кипятке, вы поймете, что пора приступать к дальнейшему приготовлению, когда она разбухнет. Промойте крупу, поместите в кастрюлю с водой, доведите до кипения и варите час.
2. Овощи очистите, нарежьте удобным вам способом: кубиками, соломкой, кружочками.
3. В казан или толстостенную кастрюлю налейте подсолнечное масло. Поместите жариться морковь. Как только она станет более мягкой, влейте стакан воды, тушите 15 минут.
4. Добавьте к морковке сладкий перец. Готовьте 15 минут, помешивая. Далее добавьте лук и тушите еще 15 минут.
5. Отправьте к овощам крупу, тушите 15 минут, добавьте соль, уксус, сахар, и продолжайте готовить четверть часа.
6. Банки стерилизуем, пока готовится салат, так как его нужно разложить горячим.
7. Закрутите крышки (только металлические), переверните баночки, оставьте в таком положении их остывать.

Салат на зиму “Завтрак туриста” с перловкой имеет много вариаций, каждая интересна по-своему. Например, если добавить огурцы, у вас получится и салат, и гарнир, и готовая заправка для рассольника.

Салат с перловкой и огурцами

Рецепт салата на зиму “Завтрак туриста” с перловкой и огурцом очень прост. Готовить такую заготовку чуть быстрее, чем предыдущий вариант. Из продуктов потребуется:

• Полкило крупы перловой.
• По три килограмма помидоров и огурцов.
• По килограмму лука и морковки.
• Три ст. ложки соли, две – сахара.
• Специи, перец, лавровый лист – по вкусу.
• Два стакана подсолнечного масла.
• Полстакана 9% уксуса.

Помидоры можно заменить на три литра томатного сока или 1000 мл томатной пасты, которую нужно развести в полутора литрах воды.

Приготовление салата с огурцами и перловкой

Как варить перловку, мы написали в предыдущем рецепте. В этом действовать нужно так же:

1. Крупу поместите в кипяток на 12 часов. Это время может быть ночное или дневное, что зависит от того, когда вы собираетесь заняться готовкой. Далее в течение часа ее варите.
2. Нарежьте кубиками огурцы и помидоры, соедините их с отварной крупой в одной большой кастрюле.
3. Добавьте к овощам нашинкованные морковку и лук, а также сахар, соль, приправы, лавровый лист, масло подсолнечное. Доведите до кипения и тушите 40 минут.
4. Влейте уксус. После этого потребуется готовить еще 10-15 минут.
5. Разложите салат на зиму с перловкой “Завтрак туриста” по стерильным банкам, накройте их металлическими крышками, закатайте, переверните.

Когда баночки остынут, можно будет их перевернуть и убрать на хранение в кладовку или холодильник.

Салат с кабачками и болгарским перцем

Можно сделать заготовки на зиму “Завтрак туриста” с перловкой, болгарским перцем и кабачками. Это еще одна замечательная вариация салата. Такое блюдо можно подавать в качестве гарнира к мясу или птице.

• Полкило перловки.
• По три килограмма болгарского перца и кабачков.
• Килограмм моркови.
• Полкило лука.
• Головка чеснока.
• Стакан томатной пасты.
• Стакан растительного масла.
• Полстакана уксуса 9%.
• Три ст. ложки сахара, две – соли.
• Ложка чайная перца черного молотого.

Томатная паста заменима на килограмм помидоров, но не рекомендуется.

Приготовление салата с кабачками и перцами

Вам нужно выполнить несколько простых действий:

• Перловку подготовьте, как прописано в предыдущих рецептах.
• Кабачки очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками, остальные овощи очистите, нарежьте брусочками. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.
• В казан налейте полстакана масла, отправьте жариться лук и морковь. Далее добавьте болгарский перец, а через 10 минут кабачки и чеснок. Жарьте все 10-15 минут.
• Добавьте полстакана масла, томатную пасту (или помидоры), подготовленную крупу, сахар, соль, перец. Все тушите два часа, регулярно помешивая. Сока будет достаточно, но при необходимости доливайте воду.
• Влейте уксус за 10 минут до готовности.
• Далее можете раскладывать салат по стерильным банкам и закатывать.

Салат “Завтрак туриста” с перловкой и рыбой

Понравится любителям рыбных блюд. Это и салат, и готовое блюдо.

Потребуются такие ингредиенты:

• Полкило крупы.
• 4 килограмма любой рыбы.
• 500 мл томатного сока.
• Три килограмма помидоров.
• Килограмм лука.
• 2 стакана подсолнечного масла.
• Стакан сахара.
• Две ст. ложки соли.
• Стакан 9% уксуса.

Приготовление салата с рыбой

1. Подготовьте перловку, как прописано в первых рецептах.
2. Рыбу отварите до готовности, очистите от костей, нарежьте кусочками.
3. В казан налейте масло, отправьте жариться нарезанный лук. Как только овощ станет золотого цвета, к нему добавьте тушиться измельченные помидоры. Готовьте 15 минут.
4. К овощам добавьте рыбу, перловку, томатный сок, сахар и соль. Тушите час, регулярно помешивая.
5. За 5-10 минут до готовности добавьте уксус. Этот ингредиент впитается в крупу, рыбу, овощи, превратится в консервант, но вкус блюда будет не слишком кислым!

Разложите заготовку по стерильным банкам, закатайте.

Рецепт на зиму “Завтрака туриста” с перловкой и рыбой можно разнообразить, добавив морковку, сладкий или жгучий перец, приправы. Все зависит только от ваших вкусовых предпочтений.

Консервированные салаты на зиму с перловкой

• Перловая крупа – 1 стакан.
• Лук – 5 кг.
• Морковь – 5 кг.
• Перец болгарский – 1 кг.
• Подсолнечное масло – 1 стакан.
• Уксус (70%) – 1 ч. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 1/4 стакана.

Знакомая с дества крупа

Всем знакомая с детства перловка традиционно используется для приготовления каш и рассольника, но требуется много времени на варку, из-за чего многие хозяйки попросту отказываются от нее в пользу других круп.

Между тем, польза, невысокая цена и универсальный вкус позволяют готовить не только каши и супы, но даже салат с перловкой, который наверняка понравится как тем, кто любит сытно покушать, так и тем, кого всерьез заботит собственная фигура.

Среди рецептов салатов с перловкой можно найти как совсем простые варианты с овощами, так и более сложные мясные, рыбные блюда и даже заготовки на зиму. Среди последних многим, наверняка, знаком сытный и очень вкусный салат с перловкой «Завтрак туриста», баночка с которым выручит не только в походных условиях, но и послужит прекрасным гарниром, если нет времени готовить.

Как и любые заготовки, салат с перловкой готовится с использованием самых разных овощей, эта крупа прекрасно сочетается с огурцами и кабачками, томатами, свеклой, морковью, сладким перцем и луком. Кроме того, очень вкусные салаты с перловкой на зиму получаются с добавлением рыбы или мяса. Поэтому, если стоит вопрос, какие заготовки сделать на зиму, то салат с перловкой – именно то, что нужно.

Перловая крупа практически универсальна, ее вкус превосходно сочетается со множеством продуктов, а кулинарная ценность очень высока. Но отдельно следует отметить пользу перловки для организма.

Во-первых, она является прекрасным источником энергии и, даже несмотря на высокую калорийность (320 ккал на 100 г), не вредит фигуре, поскольку быстро усваивается, выводит токсины и даже содержит вещества, активно борющиеся с жировыми отложениями.

Во-вторых, перловая крупа может похвастаться внушительным составом необходимых для организма микроэлементов. Среди них можно выделить: селен, являющийся мощнейшим антиоксидантом; фосфор, необходимый для нормализации метаболизма и мозговой деятельности; витамины группы В и незаменимые аминокислоты.

К последним, в частности, относится лизин, который помогает бороться с вирусами и инфекциями, а также стимулирует выработку коллагена, тем самым улучшая состояние кожи и суставов.

Даже простой салат из перловки с овощами надежно утолит голод и порадует отменным вкусом. А если подключить фантазию или воспользоваться одним из рецептов с фото, то салаты из перловки вполне могут стать одними из любимых блюд, которые домашние будут требовать снова и снова.

Приготовление

Одним из наиболее популярных и простых рецептов салата с перловкой является «Завтрак туриста», приготовить который хоть раз стоит каждому. Этот вкусный салат с перловкой на зиму относится к той категории заготовок, которые всегда выручат, если нужно быстро приготовить аппетитный гарнир или взять пару баночек с собой в поход или на дачу.

От количества перловки будет зависеть консистенция заготовки, можно взять как меньше, так и больше крупы, по своему вкусу.

1. Крупу следует залить кипятком и оставить на несколько часов разбухать. После чего хорошо промыть, залить холодной водой, довести до кипения и продолжить тушить около часа на медленном огне.
2. Все овощи почистить и нарезать любым удобным способом (кубиками, соломкой, брусочками).
3. В глубокую кастрюлю налить растительное масло, добавить морковь, слегка обжарить, после чего залить водой (1 стакан) и тушить 10-15 минут на среднем огне.
4. Затем добавить сладкий перец, а через 10-15 мин. и лук. Постоянно помешивая, тушить овощи еще 10 минут, после чего добавить к ним вареную перловку, тщательно все перемешав.
5. Еще через 10-15 минут добавить в салат сахар с солью и уксусом. Продолжить тушить на медленном огне около 15 минут.
6. Заранее простерилизовать банки, разложить по ним горячий овощной салат с перловкой, закатать крышки. Тепло укутать банки и дождаться их полного остывания.

Варианты

Среди рецептов салатов с перловкой на зиму можно найти множество интересных вариантов. Например, салат из огурцов с перловкой может быть использован как в качестве гарнира, так и в виде заготовки для рассольника. А приготовить такой салат-рассольник с перловкой на зиму очень просто.

1. Для этого нужно сварить до полуготовности заранее вымоченную крупу (0,5кг), в это время измельчить свежие огурцы и томаты (по 2,5-3 кг каждого), нашинковать лук и натереть морковку (по 1 кг).
2. Крупу и овощи соединить в глубокой кастрюле, добавить соль с сахаром (3 и 2 ст. л. соответственно), специи по вкусу (перец, лавровый лист и пр.), залить растительным маслом (примерно 2 ст.), довести до кипения, после чего продолжить тушить при постоянном помешивании около 40 минут.
3. В конце добавить 1/2 стакана уксуса (9%), хорошо перемешать и тушить еще 10 мин.
4. Готовый салат на зиму с перловкой и овощами разложить по стерилизованным банкам, закатать крышки, тепло укутать и остудить.

По этому же принципу можно сделать салат с перловкой из кабачков.

Еще проще готовится салат на зиму с перловкой и помидорами.

1. Крупу (1 стакан) заранее замочить на 12 часов.
2. Помидоры (3 кг) нарезать кубиками, аналогичным образом измельчить сладкий перец (4 шт.) и лук (0,5кг), крупно натереть морковку (0,5 кг).
3. Соединить все, включая перловку, в глубокой кастрюле, добавить сахар и растительное масло (1 и 2 ст. соответственно), соль (2 ст. л.), поставить на огонь, довести до кипения, после чего убавить нагрев до минимума и продолжить тушить примерно 1,5-2 часа, периодически помешивая.
4. Готовый салат из помидор с перловкой разложить по банкам.

А любители необычных блюд обязательно должны попробовать сделать на зиму салат с рыбой и перловкой.

1. Для этого нужно заранее замочить крупу (0,5 кг), когда она достаточно разбухнет, подготовить остальные ингредиенты.
2. Рыбу (ок. 4 кг) отварить до готовности, после чего удалить кости.
3. Помидоры (3 кг) и лук (1 кг) измельчить, обжарить на растительном масле (2 ст.), после чего добавить к ним перловку, рыбу, сахар (200 г), 2 ст. л. соли.
4. Все хорошо перемешать, залить томатным соком и продолжить тушить до полной готовности крупы.
5. За 10-15 мин. до конца влить уксус (1 ст.).
6. Готовый салат разложить по банкам. Очень вкусным получается такой салат на зиму со скумбрией и перловкой, хотя рыбу можно взять любую.

Необязательно готовить зимний салат с перловкой, крупу можно смешивать с любыми свежими, вареными или жареными овощами, добавлять отварное или копченое мясо, зелень, оливки, сыр и даже фрукты. Заправлять такие закуски лучше всего майонезом с добавлением чеснока, специй, сметанным соусом или смесью растительного масла с уксусом или лимонным соком.

Вкусные салаты с перловкой украсят стол, как на фото, и поднимут настроение, дадут сил и энергии организму, помогут следить за своим здоровьем в любое время года.

Овощные заготовки с перловкой: пятерка салатов для экспресс-трапезы

Мне очень нравится делать различные заготовки. В дальнейшем они значительно экономят мое время на кухне – достаточно достать банку и ужин почти готов. Хочу сегодня поделиться с вами очень вкусными рецептами салата из перловки на зиму.

Очень вкусный салат из перловки с помидорами

Я люблю салаты с перловой крупой за их сытность. Такая закатка позволит быстро и вкусно накормить семью или неожиданно нагрянувших гостей. Обязательно возьмите рецепт на заметку!

• килограмм болгарского перца;
• полкило моркови;
• полкило томатов;
• полкило лука;
• стакан перловки;
• столовая ложка соли;
• 350 миллилитров воды;
• 150 миллилитров растительного масла;
• 5 чайных ложек девятипроцентного уксуса;
• половина чайной ложки молотого перца.

1. Промойте крупу и замочите на пару часов.
2. Морковь очистите и измельчите с помощью крупной терки. Лук очистите и мелко нашинкуйте.
3. Помидоры пропустите через мясорубку или обработайте блендером.
4. Очищенный перец порежьте на полоски.
5. В посуду для тушения влейте воду с маслом. Вскипятите. Затем положите туда натертую морковь и нарезанный лук, после закипания готовьте овощи в течение 10 минут на небольшом огне. Не забывайте периодически помешивать заготовку.
6. Добавьте кашу и готовьте еще 15 минут. Затем введите помидоры и перец, соль и сахар. Продолжайте готовку в течение 25 минут, а за 10 минут до готовности добавьте перец и уксус.
7. Готовый продукт разложите по стерильным банкам, закатайте и укутайте.

Необычный салат со скумбрией и перловкой на зиму

Изучая простые и вкусные рецепты салатов с перловкой, я наткнулась на интересный вариант закрутки с рыбой. Попробовала приготовить – и получилось очень даже неплохо!

• 3 килограмма помидоров;
• полкило перловой крупы;
• 4 килограмма скумбрии;
• 2 стакана растительного масла;
• 2 столовых ложки соли;
• 2 столовых ложки девятипроцентного уксуса;
• специи по вкусу;
• килограмм лука.

Как сделать рыбный салат с перловкой в домашних условиях:

1. Замочите перловку в воде на пару часов.
2. Сварите рыбу, очистите ее от костей и всего лишнего.
3. Пробланшируйте помидоры, очистите от шкурки и сделайте из них пюре.
4. Нашинкуйте лук как можно тоньше и обжарьте до золотистого цвета.
5. Все продукты объедините в кастрюле подходящих размеров. Готовьте, пока крупа не дойдет до нужной кондиции.
6. Готовый продукт разместить по стерильным банкам, закатать и укутать. Подождать остывания.

Рецепт закуски с огурцами «Хрустящая перловка»

Продолжая рассказывать рецепты очень вкусных салатов с перловкой на зиму, не могу не поделиться способом приготовления этой крупы с огурцами. Когда-то я попробовала эту закуску в гостях, и мне очень понравилось.

• полкило перловки;
• по 3 килограмма огурцов и помидоров;
• по килограмму моркови и лука;
• пол-литра растительного масла;
• пол стакана девятипроцентного уксуса;
• 4 столовых ложки соли;
• 2 столовых ложки сахара;
• черный или душистый перец по вкусу, лавровый лист.

Как приготовить вкусный салат с перловкой:

1. Отварите перловку до половины готовности. Желательно перед этим замочить ее часов на 8.
2. Порежьте огурцы и томаты кубиками.
3. Очищенную морковь натрите на крупной терке. Лук тоже почистите, и порежьте половинками колец.
4. Все продукты за исключением уксуса поместите в кастрюлю, и поставьте ее на плиту. Вскипятите и варите в течение получаса на небольшом огне. Периодически помешивайте.
5. Влейте уксус и дайте салату повариться еще минут 10. Затем разложите его по стерильным банкам, закатайте. Укутайте одеялом и подождите остывания.

Ассорти с перловкой и овощами

Эта закатка для меня – классический пример сытного и очень вкусного блюда. Готовить ее несложно, и при случае можно просто достать банку и разложить содержимое по тарелкам. Вся семья останется довольна!

• по полкило моркови и репчатого лука;
• 3 килограмма помидоров;
• 4 болгарских перца;
• стакан промытой перловки;
• пол-литра растительного масла;
• стакан сахара;
• пара столовых ложек соли.

1. Замочите перловку на 8-12 часов.
2. Мелко нарежьте томаты. Перцы с луком порежьте на кубики. Морковь измельчите с помощью крупной терки.
3. Перемешайте овощную нарезку, положите в кастрюлю вместе с перловкой, солью, сахаром и маслом. Поставьте на плиту. Вскипятите заготовку, затем пламя убавьте и готовьте в течение полутора часов, постоянно помешивая.
4. Готовый продукт положите в стерильные банки и закатайте. Укутайте и подождите полдня, после чего убирайте на хранение.

Как приготовить закуску с перловкой без уксуса

Некоторые хозяйки не приемлют консервирование с уксусом. Причин на это может быть очень много. Моей сестре, например, нежелательно употреблять такие блюда, поэтому я специально нашла для нее вариант закуски с перловкой без уксуса. Спешу поделиться рецептом и с вами.

• стакан перловки;
• 3 килограмма томатов;
• полкило морковки;
• полкило лука;
• 3 болгарских перца;
• стакан сахара;
• 3 стакана воды;
• пара столовых ложек соли;
• пол-литра растительного масла.

Готовим салат из перловки на зиму без уксуса:

1. Промойте крупу 2-3 раза. После этого залейте ее водой и отварите до готовности.
2. Помойте и почистите овощи. Помидоры мелко нарежьте или пропустите сквозь мясорубку, морковь натрите на терке, перец с луком нашинкуйте произвольно.
3. Прогрейте на плите кастрюлю с растительным маслом, вскипятите его. Положите морковь и готовьте в течение 10 минут. Затем добавьте лук с перцем и варите еще 10 минут.
4. По истечении указанного времени введите в заготовку кашу, томаты, соль и сахар. Тщательно перемешайте, после закипания продукта огонь уменьшите до минимума. Варите салат около полутора часов, периодически помешивая.
5. Готовый продукт разложите в стерильные тары и закатайте. Укутайте и подождите остывания.

Надеюсь, собрание самых вкусных рецептов салатов с перловкой поможет вам радовать семью вкусными закусками. Готовка не представляет никаких сложностей, поэтому справится даже начинающая хозяйка. А чтобы лучше разобраться во всех нюансах, посмотрите подготовленное мной видео. Готовьте на здоровье!

Салат с перловкой и овощами на зиму: пошаговый рецепт с фото

Салат с перловкой на зиму: рецепты овощных заготовок с перловой крупой

Главная страница » Овощи и грибы » Салат с перловкой на зиму: рецепты овощных заготовок с перловой крупой
Перловая крупа мало употребляется в современной кухне. Хозяек не устраивает слишком долгое время приготовления. Мужчины старшего поколения нелицеприятно отзываются о каше «дробь шестнадцать», надоевшей им еще в армии, где перловая крупа входила в ежедневный солдатский рацион.

А ведь в царской России перловая каша на молоке считалась царским блюдом, и позволить себе такой деликатес могли немногие. Нынешний рынок битком набит разнообразнейшими крупами. Но их цена заставляет экономных хозяек использовать в домашних заготовках на зиму продукт подешевле и подоступнее, а именно нашу родную и всем знакомую перловку.

Рассольник на зиму без томатов

Рассольник на зиму с перловкой без помидоров выходит не таким ярким, как с томатами, но тоже весьма аппетитным. Если нет времени, овощную заготовку можно и не выдерживать 4 часа. Можно сразу поставить ее на плиту и на малом огне выдержать минут 15 до выделения сока. Далее уже все готовят согласно рецепту.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 кг;
• морковь, лук – по 300 г;
• чеснок – 1 головка;
• сахар – 80 г;
• соль – 60 г;
• уксус, масло – по 100 мл;
• отварная перловка – 400 г.

Приготовление

1. Лук и огурцы нарезают кубиками.
2. Морковь трут на терке.
3. Смешивают овощи, добавляют масло, соль, сахар и оставляют часа на 4, чтобы выделился сок.
4. Помещают массу на плиту, проваривают минут 10, добавляют перловку.
5. Все вместе тушат полчаса.
6. Добавляют уксус, прогревают массу еще минут 5 и раскладывают рассольник без томатов с перловкой на зиму по банкам.

Салат из свежих огурцов и перловой крупы

Данный салат можно использовать как заготовку для рассольника.

• полкилограмма перловки;
• пол-литра рафинированного растительного масла;
• по 3кг помидоров и огурцов;
• по 1кг лука и моркови;
• 3-4 ст. ложки соли;
• 2 ст. ложки сахара;
• полстакана 9% уксуса;
• лавровый лист и перец горошком по вкусу, замечательно подойдут готовые смеси из разных перцев.

1. Промыть крупу и отварить ее до полуготовности.
2. Порезать помидоры и огурцы небольшими одинаковыми кусочками. Лук измельчить полукольцами, морковь натереть на крупной терке.
3. Все продукты, кроме уксуса, перемешать и уложить в большую посуду.
4. Протушить с момента закипания на маленьком огне минут 30-40. Все время перемешивать, чтобы не подгорело.
5. Влить уксус, еще раз тщательно перемешать и подержать на плите еще минут 10.
6. Разложить в подготовленную тару, герметично укупорить. Укрыть одеялом и оставить в комнате до полного остывания.

Маленькая хитрость – пол-литровые банки после мытья очень удобно стерилизовать в духовке. Положить чистую тару в холодный духовой шкаф и включить его на 100 градусов. После того как лампочка погаснет, духовку выключить и дать банкам немного остыть, чтобы не обжечься. Закаленная таким образом посуда прекрасно выдерживает горячий продукт.

Делаем на зиму заготовку для рассольника с солеными огурцами

Этот рецепт практически повторяет предыдущие. Но его главная особенность не в процессе приготовления, а в способе хранения. Если Вас устраивает такой вариант, то обязательно сохраните себе небольшой запас в морозильнике. В холодное время года быстроприготовленный суп согреет и порадует своим насыщенным вкусом и летними ароматами.

Нам нужно:

• Перловая крупа — 0,5 кг
• Соленые огурцы — 1,5 кг
• Морковь — 05-07 кг
• Лук — 0,5 кг
• Томатная паста — 5-6 ст.л
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — 100 г

Шаги:

1. Перловую крупу с вечера заливаем водой. К утру она должна набухнуть. Ставим на огонь и варим до полуготовности.
2. Лук и морковь очищаем, моем. Морковь трем на терке, а лук нарезаем кубиками. Обжариваем их в растительном масле.
3. Соленые огурцы можно порезать кубиками или натереть на терке. Добавляем их к обжаренным овощам. Кладем томатную пасту. Пропариваем 5-7 минут.
4. В овощную смесь кладем отваренную перловку. Солим. Все перемешиваем.
5. В данном случае наличие соли не столь важно. Это заготовка для будущего супа. Досолить Вы всегда успеете в процессе варки.
6. Даем крупе дойти до готовности, а жидкости испариться. При этом периодически помешиваем все содержимое. По готовности снимаем с огня. Ждем, когда вся масса остынет.
7. Теперь раскладываем по целлофановым пакетам. Закрепляем их и укладываем в ящики морозильника.
8. Как вариант, такую заготовку можно сделать без зажаривания и тушения. Лук, морковь, соленые огурцы, готовую отваренную перловку и томатную пасту смешать. Можно добавить порезанные кубиками 5-6 помидоров. И затем разложить смесь по пакетам. Хранить заготовку в морозильнике.
9. Так как в блюде немного жидкости, то его можно использовать как гарнир или начинку для пирогов. Тоже очень вкусно.

Овощной салат с перловкой

Ароматный и яркий салат не раз выручит хозяйку в трудной ситуации. Готовится несложно, зато сочные летние овощи придадут скучной обыденной перловке праздничный вид. Да и мужу на рыбалку есть, что в рюкзак положить. И не только в качестве наживки.

• по 500 грамм моркови и репчатого лука;
• 3 кг спелых томатов;
• 4 болгарских перца;
• 1 стакан промытой крупы;
• пол-литра растительного масла;
• 1 стакан сахара;
• 2 столовых ложки соли.

1. Порезать небольшими кусочкам помидоры, кубиками измельчить перец и лук, морковь натереть на крупной терке.
2. Смешать все компоненты, поставить на плиту.
3. После закипания, уменьшить огонь, тушить около полутора часов, периодически помешивая.
4. Готовый салат разложить в сухие, горячие банки, закатать.
5. Укутать и через 12-15 часов убрать на хранение.

Кстати, мало кто знает, что ячмень, из которого вырабатывается перловая крупа единственный злак способный расти на высоте более 5000 метров над уровнем моря. В Древнем Риме она обязательно входила в ежедневный рацион гладиаторов, как пища повышающая силу и выносливость.

Салат с перловкой и помидорами на зиму

Ускорить процесс приготовления перловки поможет замачивание крупы на 8-12 часов.

По содержанию микроэлементов и витаминов группы В перловая крупа прочно занимает лидирующее место. В перловке содержится большое количество лизина – аминокислоты, участвующей в выработке в человеческом организме коллагена и имеет ярко выраженные противовирусные качества.

Из-за богатого химического состава перловая каша может вызвать аллергию – следует быть осторожными.

• по 1 кг лука, моркови и сладкого перца;
• 5 кг помидоров;
• пол-литра растительного масла;
• 2 стакана предварительно отваренной крупы;
• 2 ст. ложки черного молотого перца;
• 4 ст. ложки соли без верха;
• 1 стакан сахарного песка;
• 2 ложки 70% уксуса.

1. Нашинковать овощи – томаты полудольками, лук полукольцами, перец ломтиками, морковь соломкой или натереть на крупной терке. Протушить на растительном масле овощи в течении получаса, приправить специями и доварить еще минут 10.
2. Смешать овощи с кашей, проварить 15 минут.
3. Выложить салат в подготовленную тару, закатать, укутать, остудить при комнатной температуре.

Получившаяся заготовка может использоваться как самостоятельное блюдо и как основа для рассольника.

Рассольник на зиму с лимонной кислотой

Рассольник на зиму без уксуса приготовить вполне реально. Вместо него в качестве консерванта в заготовке используют лимонную кислоту. Это отличный вариант для тех, кто старается придерживаться принципов здорового питания. Как и заготовки с уксусом, такой рассольник можно хранить в кладовке.

Ингредиенты:

• огурцы свежие – 1,5 кг;
• морковь тертая – 200 г;
• лук – 300 г;
• перловка – 1 стакан;
• томатная паста – 300 г;
• соль – 3 ст. ложки;
• кислота лимонная – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Перловку замачивают часа на 2.
2. Огурцы трут на крупной терке.
3. По отдельности пассеруют измельченный лук и тертую морковь.
4. Смешивают все компоненты и тушат час.
5. Минут за 5 до готовности добавляют лимонную кислоту.
6. Готовый рассольник с перловкой на зиму раскладывают по банкам и закатывают.

Салат с перловкой, болгарским перцем и морковью

Сытная, приправленная овощами, перловка сослужит добрую службу хозяйке – в ее отсутствие домочадцы не останутся голодными. Особенно она хороша для зимы.

Такие закусочные салаты можно легко приготовить в автоклаве. Не беда если в хозяйстве нет этого устройства – его с успехом заменит большая кастрюля. Сложить подготовленные продукты в банки, закатать и уложить в кастрюлю на ткань. Залить холодной водой, чтобы покрыла банки, нагреть до кипения. Уменьшить пламя и пусть варится часа два. Готовые консервы убрать на хранение. При этом способе приготовления можно не опасаться неприятностей с испорченными закатками.

• 1 кг лука,
• 1 кг моркови;
• 2 кг перца сладкого;
• 2 стакана растительного масла;
• 2 стакана воды;
• 1 стакан крупы перловой;
• 1 столовая ложка черного молотого перца;
• 2 столовых ложки без верха соли;
• 1 десертная ложка уксуса 70%;
• 0.5 стакана сахара.

Кашу отварить до готовности.

В большой посуде смешать масло и воду, поставить на огонь.

Когда закипит всыпать натертую на крупной терке морковь. Проварить 10-15 минут.

Добавить порезанный полукольцами лук.

Через четверть часа положить к овощам нашинкованный соломкой перец. Держать все на плите 10 минут.

Смешать перловку с овощами и потушить около 15 минут.

Добавить специи, проварить салат в течение 10 минут и закатать в подготовленную тару.

Потрясающие возможности предоставляет своим счастливым обладателям чудо современной техники под названием мультиварка. Это приспособление – настоящая находка для вечно занятых мам и бабушек. Многочисленные функции позволяют хозяйке не только вовремя приготовить вкусный и ароматный обед, но и побаловать домашних десертами, на которые обычно не хватает времени. Подойдет мультиварка и для приготовления заготовок из перловой крупы.

Как приготовить вкуснейшую икру из свеклы в мультиварке.

Рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой — пальчики оближешь

Это классический рецепт зимнего рассольника, очень простой в приготовлении. Из него получается вкусный, наваристый супчик. Если вы ни разу не делали подобной заготовки, советую начать с этого базового варианта.

Ингредиенты:

• Свежие огурцы — 1,5 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Помидоры — 1 кг
• Лук репчатый — 0,5 кг
• Перловка (сухая крупа) — 250 г
• Растительное масло — 190 мл
• Столовый уксус (9%) — 80 мл
• Соль и сахар — по 2 ст. л.

Шаги

1. Как я уже писала ранее, перловую крупу с вечера заливаем водой для разбухания. На следующий день воду сливаем, крупу промываем и, вновь заливаем водой, после чего варим до полуготовности. Еще необходимо будет подготовить овощи: огурцы и лук режем на кубики, морковку трем на крупном полотне терки, помидоры перетираем в мясорубке.
2. Если у вас есть кухонный комбайн, то он поможет измельчить все овощи без особых усилий.
3. В кастрюлю большой вместительности наливаем растительное масло для его нагревания. Как только масло разогреется, отправляем обжаривать лук до золотистости
4. Затем кладем морковь и 4 минуты пассируем с луком на среднем огне
5. Затем наливаем перетертую массу из помидоров. Хорошо перемешаем овощи
6. Как только блюдо закипит, тушим 20 минут под крышкой на самом малом пламени
7. Спустя это время добавляем перловку и, перемешав перловку с овощами, тушим 5 минут.
8. Затем отправляем подготовленные огурчики, кладем соль — 2 столовые ложки с верхом и сахар — 2 столовые ложки без верха, вливаем уксус.
9. Варим 10 минут и затем снимаем с кастрюлю с огня. Раскладываем рассольник пока он горячий по стерильным банкам.
10. Закрываем кипячеными крышками и перевернув кверху дном оставляем заготовку под теплым одеялком остывать до утра.

На следующий день закрутку можно определять в место, где темнее и прохладнее всего, на дальнейшее хранение.

Рецепт заготовки с перловой крупой «Завтрак туриста»

• 5 кг лука репчатого;
• 5 кг моркови;
• 1кг перца болгарского;
• полстакана крупы перловой;
• 250 мл воды;
• 250 мл рафинированного подсолнечного масла;
• 1 столовая ложка соли;
• 1/4стакана сахарного песка;
• 1 чайная ложка кислоты уксусной 70%.

1. Перловую крупу промыть, отварить до полуготовности в режиме тушения около часа.
2. Овощи измельчить произвольно в кухонном комбайне или пошинковать вручную.
3. Запрограммировать мультиварку в режиме тушения на 1 час. Закипятить в ней масло с водой.
4. Положить морковь, варить 10 минут.
5. Добавить перец, тушить 10 минут.
6. Засыпать лук, готовить 10 минут.
7. Ввести кашу, перемешать, еще варить 10 минут.
8. Положить специи и уксус и потушить 10 минут.
9. Готовый салат выложить в стерилизованную посуду, герметично укупорить.
10. Накрыть теплым одеялом, оставить до полного остывания.
11. Убрать на хранение.

Существует огромное количество всяческих диет для похудения. Перловая крупа — кладезь полезных веществ, она поможет организму восстановить утраченный в результате такого испытания баланс белка, а также витаминов и микроэлементов.

Быстрый рецепт рассольника на зиму в банке без крупы

Суповые заправки, заготовленные впрок, значительно облегчает приготовление первых блюд зимой. Кроме того, консервация позволяет сохранить сезонные овощи, которые не подвергаются заморозке. Рассольник на зиму без крупы готовится гораздо быстрее.

Ингредиенты

• 1 кг соленых огурцов;
• лавровый лист;
• 500 г моркови;
• душистый перец;
• 200 г репчатого лука;
• три дольки чеснока;
• три помидора;
• зелень петрушки и укропа;
• по одному корню сельдерея и петрушки;
• сладкий перец.

Как быстро приготовить рассольник на зиму в банке

1. Корни сельдерея и петрушки чистим, отвариваем и мелко нарезаем. Помидоры окатываем кипятком и чистим их от кожуры. Мякоть томата крошим небольшими ломтиками. Стручок очищенного перца ошпариваем, чистим и шинкуем соломкой. Очищенные лук, чеснок и зелень мелко крошим. Соленые огурцы измельчаем меленькими кусочками.
2. Выкладываем все измельченные овощи в кастрюлю, заливаем кипящей питьевой водой и перемешиваем. Вода должна полностью покрыть овощи. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до вскипания и томим пять минут. Приправляем солью и специями.
3. Вымытые банки стерилизуем в духовке или над паром. Крышки кипятим. Раскладываем горячий рассольник по подготовленной стеклянной таре. Герметично закручиваем крышками. Переворачиваем банки и оставляем до полного остывания, укутав пледом.
4. Огурцы лучше использовать бочковые. Если у вас нет свежих помидоров, можете использовать томатный сок или разведенную водой томатную пасту.

Очень вкусный салат из перловки с помидорами

Я люблю салаты с перловой крупой за их сытность. Такая закатка позволит быстро и вкусно накормить семью или неожиданно нагрянувших гостей. Обязательно возьмите рецепт на заметку!

• килограмм болгарского перца;
• полкило моркови;
• полкило томатов;
• полкило лука;
• стакан перловки;
• столовая ложка соли;
• 350 миллилитров воды;
• 150 миллилитров растительного масла;
• 5 чайных ложек девятипроцентного уксуса;
• половина чайной ложки молотого перца.

1. Промойте крупу и замочите на пару часов.
2. Морковь очистите и измельчите с помощью крупной терки. Лук очистите и мелко нашинкуйте.
3. Помидоры пропустите через мясорубку или обработайте блендером.
4. Очищенный перец порежьте на полоски.
5. В посуду для тушения влейте воду с маслом. Вскипятите. Затем положите туда натертую морковь и нарезанный лук, после закипания готовьте овощи в течение 10 минут на небольшом огне. Не забывайте периодически помешивать заготовку.
6. Добавьте кашу и готовьте еще 15 минут. Затем введите помидоры и перец, соль и сахар. Продолжайте готовку в течение 25 минут, а за 10 минут до готовности добавьте перец и уксус.
7. Готовый продукт разложите по стерильным банкам, закатайте и укутайте.

Необычный салат со скумбрией и перловкой на зиму

Изучая простые и вкусные рецепты салатов с перловкой, я наткнулась на интересный вариант закрутки с рыбой. Попробовала приготовить – и получилось очень даже неплохо!

• 3 килограмма помидоров;
• полкило перловой крупы;
• 4 килограмма скумбрии;
• 2 стакана растительного масла;
• 2 столовых ложки соли;
• 2 столовых ложки девятипроцентного уксуса;
• специи по вкусу;
• килограмм лука.

Как сделать рыбный салат с перловкой в домашних условиях:

1. Замочите перловку в воде на пару часов.
2. Сварите рыбу, очистите ее от костей и всего лишнего.
3. Пробланшируйте помидоры, очистите от шкурки и сделайте из них пюре.
4. Нашинкуйте лук как можно тоньше и обжарьте до золотистого цвета.
5. Все продукты объедините в кастрюле подходящих размеров. Готовьте, пока крупа не дойдет до нужной кондиции.
6. Готовый продукт разместить по стерильным банкам, закатать и укутать. Подождать остывания.

Рецепт закуски с огурцами «Хрустящая перловка»

Продолжая рассказывать рецепты очень вкусных салатов с перловкой на зиму, не могу не поделиться способом приготовления этой крупы с огурцами. Когда-то я попробовала эту закуску в гостях, и мне очень понравилось.

• полкило перловки;
• по 3 килограмма огурцов и помидоров;
• по килограмму моркови и лука;
• пол-литра растительного масла;
• пол стакана девятипроцентного уксуса;
• 4 столовых ложки соли;
• 2 столовых ложки сахара;
• черный или душистый перец по вкусу, лавровый лист.

Как приготовить вкусный салат с перловкой:

1. Отварите перловку до половины готовности. Желательно перед этим замочить ее часов на 8.
2. Порежьте огурцы и томаты кубиками.
3. Очищенную морковь натрите на крупной терке. Лук тоже почистите, и порежьте половинками колец.
4. Все продукты за исключением уксуса поместите в кастрюлю, и поставьте ее на плиту. Вскипятите и варите в течение получаса на небольшом огне. Периодически помешивайте.
5. Влейте уксус и дайте салату повариться еще минут 10. Затем разложите его по стерильным банкам, закатайте. Укутайте одеялом и подождите остывания.

Варианты

Среди рецептов салатов с перловкой на зиму можно найти множество интересных вариантов. Например, салат из огурцов с перловкой может быть использован как в качестве гарнира, так и в виде заготовки для рассольника. А приготовить такой салат-рассольник с перловкой на зиму очень просто.

1. Для этого нужно сварить до полуготовности заранее вымоченную крупу (0,5кг), в это время измельчить свежие огурцы и томаты (по 2,5-3 кг каждого), нашинковать лук и натереть морковку (по 1 кг).
2. Крупу и овощи соединить в глубокой кастрюле, добавить соль с сахаром (3 и 2 ст. л. соответственно), специи по вкусу (перец, лавровый лист и пр.), залить растительным маслом (примерно 2 ст.), довести до кипения, после чего продолжить тушить при постоянном помешивании около 40 минут.
3. В конце добавить 1/2 стакана уксуса (9%), хорошо перемешать и тушить еще 10 мин.
4. Готовый салат на зиму с перловкой и овощами разложить по стерилизованным банкам, закатать крышки, тепло укутать и остудить.

По этому же принципу можно сделать салат с перловкой из кабачков.

Еще проще готовится салат на зиму с перловкой и помидорами.

1. Крупу (1 стакан) заранее замочить на 12 часов.
2. Помидоры (3 кг) нарезать кубиками, аналогичным образом измельчить сладкий перец (4 шт.) и лук (0,5кг), крупно натереть морковку (0,5 кг).
3. Соединить все, включая перловку, в глубокой кастрюле, добавить сахар и растительное масло (1 и 2 ст. соответственно), соль (2 ст. л.), поставить на огонь, довести до кипения, после чего убавить нагрев до минимума и продолжить тушить примерно 1,5-2 часа, периодически помешивая.
4. Готовый салат из помидор с перловкой разложить по банкам.

А любители необычных блюд обязательно должны попробовать сделать на зиму салат с рыбой и перловкой.

1. Для этого нужно заранее замочить крупу (0,5 кг), когда она достаточно разбухнет, подготовить остальные ингредиенты.
2. Рыбу (ок. 4 кг) отварить до готовности, после чего удалить кости.
3. Помидоры (3 кг) и лук (1 кг) измельчить, обжарить на растительном масле (2 ст.), после чего добавить к ним перловку, рыбу, сахар (200 г), 2 ст. л. соли.
4. Все хорошо перемешать, залить томатным соком и продолжить тушить до полной готовности крупы.
5. За 10-15 мин. до конца влить уксус (1 ст.).
6. Готовый салат разложить по банкам. Очень вкусным получается такой салат на зиму со скумбрией и перловкой, хотя рыбу можно взять любую.

Необязательно готовить зимний салат с перловкой, крупу можно смешивать с любыми свежими, вареными или жареными овощами, добавлять отварное или копченое мясо, зелень, оливки, сыр и даже фрукты. Заправлять такие закуски лучше всего майонезом с добавлением чеснока, специй, сметанным соусом или смесью растительного масла с уксусом или лимонным соком.

Вкусные салаты с перловкой украсят стол, как на фото, и поднимут настроение, дадут сил и энергии организму, помогут следить за своим здоровьем в любое время года.

Ассорти с перловкой и овощами

Эта закатка для меня – классический пример сытного и очень вкусного блюда. Готовить ее несложно, и при случае можно просто достать банку и разложить содержимое по тарелкам. Вся семья останется довольна!

• по полкило моркови и репчатого лука;
• 3 килограмма помидоров;
• 4 болгарских перца;
• стакан промытой перловки;
• пол-литра растительного масла;
• стакан сахара;
• пара столовых ложек соли.

1. Замочите перловку на 8-12 часов.
2. Мелко нарежьте томаты. Перцы с луком порежьте на кубики. Морковь измельчите с помощью крупной терки.
3. Перемешайте овощную нарезку, положите в кастрюлю вместе с перловкой, солью, сахаром и маслом. Поставьте на плиту. Вскипятите заготовку, затем пламя убавьте и готовьте в течение полутора часов, постоянно помешивая.
4. Готовый продукт положите в стерильные банки и закатайте. Укутайте и подождите полдня, после чего убирайте на хранение.

Салат на зиму с перловкой в мультиварке

Любая хозяйка знает, что при наличии в кладовке домашних заготовок, ей не страшен внезапный приход гостей, и не так остро стоит вопрос: что быстро приготовить на ужин. Пора заготовок в разгаре, поэтому спешу поделиться с вами рецептом салата с перловой крупой, который давно прижился в нашей семье. Оказывается, с перловкой можно приготовить не только вкусный суп и полезную кашу, но и необычный салат на зиму в мультиварке. Его можно подавать не только как закуску, но и использовать в качестве заправки к первым блюдам – добавьте пару ложек в суп в конце варки, и вы увидите, насколько вкусней и наваристей станет обычный суп.

Ингредиенты:

• морковь – 0,5 кг
• болгарский перец – 1 кг
• лук репчатый – 0,5 кг
• перловая крупа – 0,5 стакана
• масло растительное – 250 мл
• вода – 250 мл
• соль – 1 ст. л.
• сахар – ¼ стакана (стаканы в рецепте используются объемом 200 мл)
• уксусная кислота 70 % – 1 ч. л.

Рецепт приготовления салата на зиму:

Перловую крупу промыть, отварить до полуготовности. Я варила в мультиварке Панасоник на программе «тушение» 1 час, она почти сварилась.

 

Морковь вымыть, очистить, потереть на крупной тёрке. Лук очистить, порезать произвольно. Сладкий перец также произвольно порезать. У меня красный перец, с ним цвет салата получается ярче.

 

Я всё измельчала на кухонном комбайне, сначала морковь, затем после моркови потёрла лук, поэтому он на фотографии имеет красные вкрапления моркови. В моей семье не все любят репчатый лук, поэтому для этого салата я его тру мелко, чтобы не было видно, и тогда все едят салат, как говорится, глаз не видит – желудок не огорчается))

 

В мультиварку наливаем растительное масло и воду, включаем программу «тушение» на 1 час, доводим масло с водой до кипения. У меня на это ушло 6 минут.

Затем добавляем тёртую морковь и варим 10 минут.

После этого кладём в мультиварку порезанный сладкий перец, мешаем, и варим ещё 10 минут.

Следом высыпаем лук, опять перемешиваем, и варим 10 минут.

Затем к овощам кладём перловку, снова помешали, и варим 10 минут.

После этого добавляем соль, сахар, уксус, тушим всё вместе ещё 10 минут.

Вкусный салат на зиму в мультиварке готов! Раскладываем его горячим по стерилизованным банкам (банки можно стерилизовать в мультиварке), закатываем металлическими крышками, укутываем до остывания. Выход – 2,3 литра.

 

Приятного аппетита!!!

За рецепт с фото благодарим Байбакову Оксану!

С уважением, Наталья.

Другие рецепты с сайта:

ᐉ Закуска из перловки с овощами на зиму

Салат с перловкой на зиму: рецепты овощных заготовок с перловой крупой

Главная страница » Овощи и грибы » Салат с перловкой на зиму: рецепты овощных заготовок с перловой крупой

Перловая крупа мало употребляется в современной кухне. Хозяек не устраивает слишком долгое время приготовления. Мужчины старшего поколения нелицеприятно отзываются о каше «дробь шестнадцать», надоевшей им еще в армии, где перловая крупа входила в ежедневный солдатский рацион.

А ведь в царской России перловая каша на молоке считалась царским блюдом, и позволить себе такой деликатес могли немногие. Нынешний рынок битком набит разнообразнейшими крупами. Но их цена заставляет экономных хозяек использовать в домашних заготовках на зиму продукт подешевле и подоступнее, а именно нашу родную и всем знакомую перловку.

Салат из свежих огурцов и перловой крупы

Данный салат можно использовать как заготовку для рассольника.

• полкилограмма перловки;
• пол-литра рафинированного растительного масла;
• по 3кг помидоров и огурцов;
• по 1кг лука и моркови;
• 3-4 ст. ложки соли;
• 2 ст. ложки сахара;
• полстакана 9% уксуса;
• лавровый лист и перец горошком по вкусу, замечательно подойдут готовые смеси из разных перцев.

1. Промыть крупу и отварить ее до полуготовности.
2. Порезать помидоры и огурцы небольшими одинаковыми кусочками. Лук измельчить полукольцами, морковь натереть на крупной терке.
3. Все продукты, кроме уксуса, перемешать и уложить в большую посуду.
4. Протушить с момента закипания на маленьком огне минут 30-40. Все время перемешивать, чтобы не подгорело.
5. Влить уксус, еще раз тщательно перемешать и подержать на плите еще минут 10.
6. Разложить в подготовленную тару, герметично укупорить. Укрыть одеялом и оставить в комнате до полного остывания.

Маленькая хитрость – пол-литровые банки после мытья очень удобно стерилизовать в духовке. Положить чистую тару в холодный духовой шкаф и включить его на 100 градусов. После того как лампочка погаснет, духовку выключить и дать банкам немного остыть, чтобы не обжечься. Закаленная таким образом посуда прекрасно выдерживает горячий продукт.

Овощной салат с перловкой

Ароматный и яркий салат не раз выручит хозяйку в трудной ситуации. Готовится несложно, зато сочные летние овощи придадут скучной обыденной перловке праздничный вид. Да и мужу на рыбалку есть, что в рюкзак положить. И не только в качестве наживки.

• по 500 грамм моркови и репчатого лука;
• 3 кг спелых томатов;
• 4 болгарских перца;
• 1 стакан промытой крупы;
• пол-литра растительного масла;
• 1 стакан сахара;
• 2 столовых ложки соли.

1. Порезать небольшими кусочкам помидоры, кубиками измельчить перец и лук, морковь натереть на крупной терке.
2. Смешать все компоненты, поставить на плиту.
3. После закипания, уменьшить огонь, тушить около полутора часов, периодически помешивая.
4. Готовый салат разложить в сухие, горячие банки, закатать.
5. Укутать и через 12-15 часов убрать на хранение.

Кстати, мало кто знает, что ячмень, из которого вырабатывается перловая крупа единственный злак способный расти на высоте более 5000 метров над уровнем моря. В Древнем Риме она обязательно входила в ежедневный рацион гладиаторов, как пища повышающая силу и выносливость.

Салат с перловкой и помидорами на зиму

Ускорить процесс приготовления перловки поможет замачивание крупы на 8-12 часов.

По содержанию микроэлементов и витаминов группы В перловая крупа прочно занимает лидирующее место.
В перловке содержится большое количество лизина – аминокислоты, участвующей в выработке в человеческом организме коллагена и имеет ярко выраженные противовирусные качества.

Из-за богатого химического состава перловая каша может вызвать аллергию – следует быть осторожными.

• по 1 кг лука, моркови и сладкого перца;
• 5 кг помидоров;
• пол-литра растительного масла;
• 2 стакана предварительно отваренной крупы;
• 2 ст. ложки черного молотого перца;
• 4 ст. ложки соли без верха;
• 1 стакан сахарного песка;
• 2 ложки 70% уксуса.

1. Нашинковать овощи – томаты полудольками, лук полукольцами, перец ломтиками, морковь соломкой или натереть на крупной терке.
   Протушить на растительном масле овощи в течении получаса, приправить специями и доварить еще минут 10.
2. Смешать овощи с кашей, проварить 15 минут.
3. Выложить салат в подготовленную тару, закатать, укутать, остудить при комнатной температуре.

Получившаяся заготовка может использоваться как самостоятельное блюдо и как основа для рассольника.

Салат с перловкой, болгарским перцем и морковью

Сытная, приправленная овощами, перловка сослужит добрую службу хозяйке – в ее отсутствие домочадцы не останутся голодными. Особенно она хороша для зимы.

Такие закусочные салаты можно легко приготовить в автоклаве. Не беда если в хозяйстве нет этого устройства – его с успехом заменит большая кастрюля. Сложить подготовленные продукты в банки, закатать и уложить в кастрюлю на ткань. Залить холодной водой, чтобы покрыла банки, нагреть до кипения. Уменьшить пламя и пусть варится часа два. Готовые консервы убрать на хранение. При этом способе приготовления можно не опасаться неприятностей с испорченными закатками.

• 1 кг лука,
• 1 кг моркови;
• 2 кг перца сладкого;
• 2 стакана растительного масла;
• 2 стакана воды;
• 1 стакан крупы перловой;
• 1 столовая ложка черного молотого перца;
• 2 столовых ложки без верха соли;
• 1 десертная ложка уксуса 70%;
• 0.5 стакана сахара.

Кашу отварить до готовности.

В большой посуде смешать масло и воду, поставить на огонь.

Когда закипит всыпать натертую на крупной терке морковь. Проварить 10-15 минут.

Добавить порезанный полукольцами лук.

Через четверть часа положить к овощам нашинкованный соломкой перец. Держать все на плите 10 минут.

Смешать перловку с овощами и потушить около 15 минут.

Добавить специи, проварить салат в течение 10 минут и закатать в подготовленную тару.

Потрясающие возможности предоставляет своим счастливым обладателям чудо современной техники под названием мультиварка. Это приспособление – настоящая находка для вечно занятых мам и бабушек. Многочисленные функции позволяют хозяйке не только вовремя приготовить вкусный и ароматный обед, но и побаловать домашних десертами, на которые обычно не хватает времени. Подойдет мультиварка и для приготовления заготовок из перловой крупы.

Как приготовить вкуснейшую икру из свеклы в мультиварке.

Рецепт заготовки с перловой крупой «Завтрак туриста»

• 5 кг лука репчатого;
• 5 кг моркови;
• 1кг перца болгарского;
• полстакана крупы перловой;
• 250 мл воды;
• 250 мл рафинированного подсолнечного масла;
• 1 столовая ложка соли;
• 1/4стакана сахарного песка;
• 1 чайная ложка кислоты уксусной 70%.

1. Перловую крупу промыть, отварить до полуготовности в режиме тушения около часа.
2. Овощи измельчить произвольно в кухонном комбайне или пошинковать вручную.
3. Запрограммировать мультиварку в режиме тушения на 1 час. Закипятить в ней масло с водой.
4. Положить морковь, варить 10 минут.
5. Добавить перец, тушить 10 минут.
6. Засыпать лук, готовить 10 минут.
7. Ввести кашу, перемешать, еще варить 10 минут.
8. Положить специи и уксус и потушить 10 минут.
9. Готовый салат выложить в стерилизованную посуду, герметично укупорить.
10. Накрыть теплым одеялом, оставить до полного остывания.
11. Убрать на хранение.

Существует огромное количество всяческих диет для похудения. Перловая крупа — кладезь полезных веществ, она поможет организму восстановить утраченный в результате такого испытания баланс белка, а также витаминов и микроэлементов.

Салат из перловой крупы с овощами на зиму

Вкусная, красочная заготовка на зиму, которую можно использовать в качестве гарнира или закуски. Сочетание сочных дачных овощей и перловой крупы делает это блюдо ароматным и очень полезным.

Необходимые ингредиенты:

• перловая крупа – 200 гр.
• перец болгарский – 1 кг.
• морковь – 0,5 кг.
• лук репчатый – 0,5 кг.
• помидор – 0,5 кг.
• вода – 400 мл.
• сахар – 3 ст.л.
• соль – 1 ст.л.
• масло растительное – 150 мл.
• уксус (9%) – 2 ст.л.
• перец черный молотый – 0,5 ч.л.

Приготовление:

1. Перловую крупу хорошо промыть и замочить на 2 часа в воде.
2. Морковь очистить от кожицы и натереть на крупной терке.

3. Репчатый лук очистить от шелухи, болгарский перец от плодоножки и семян. Овощи нарезать тонкими полукольцами.

4. Помидоры нарезать маленькими кубиками или измельчить в блендере.

5. В глубокий сотейник влить растительное масло и воду. Довести до кипения, добавить морковь, лук и варить после закипания на маленьком огне 10 минут.

6. Затем добавить перловую крупу, варить 15 минут под закрытой крышкой.
7. Добавить болгарский перец, измельченные помидоры, соль, сахар, молотый перец, перемешать и варить 25 минут. За 10 минут до готовности влить уксус.
8. Готовую заготовку разложить в стерилизованные баночки, закатать крышками, перевернуть и укутать чем-нибудь теплым. оставить до полного остывания.
9. Салат получается нежным, сбалансированные по вкусу.
Перловку называю крупой «молодости», так она содержит лизин — аминокислоты, которая способствует образованию в организме коллагена, необходимого для разглаживания морщин.

Я очень люблю заниматься консервированием. Есть свои любимые испробованные рецепты, но также каждый сезон пробую новые. К каждой баночке подготавливаю свою наклейку, храню все заготовки в квартирных условиях (в кладовке).

Дача у нас небольшая, всего 4 сотки. Но стараемся выращивать новые, ранее не испробованные сорта овощей.

Помидоры, фиолетовые болгарские перцы.

Моя помощница — 5-летняя племянница спряталась в морковке.

Овощные заготовки с перловкой: пятерка салатов для экспресс-трапезы

Мне очень нравится делать различные заготовки. В дальнейшем они значительно экономят мое время на кухне – достаточно достать банку и ужин почти готов. Хочу сегодня поделиться с вами очень вкусными рецептами салата из перловки на зиму.

Очень вкусный салат из перловки с помидорами

Я люблю салаты с перловой крупой за их сытность. Такая закатка позволит быстро и вкусно накормить семью или неожиданно нагрянувших гостей. Обязательно возьмите рецепт на заметку!

• килограмм болгарского перца;
• полкило моркови;
• полкило томатов;
• полкило лука;
• стакан перловки;
• столовая ложка соли;
• 350 миллилитров воды;
• 150 миллилитров растительного масла;
• 5 чайных ложек девятипроцентного уксуса;
• половина чайной ложки молотого перца.

1. Промойте крупу и замочите на пару часов.
2. Морковь очистите и измельчите с помощью крупной терки. Лук очистите и мелко нашинкуйте.
3. Помидоры пропустите через мясорубку или обработайте блендером.
4. Очищенный перец порежьте на полоски.
5. В посуду для тушения влейте воду с маслом. Вскипятите. Затем положите туда натертую морковь и нарезанный лук, после закипания готовьте овощи в течение 10 минут на небольшом огне. Не забывайте периодически помешивать заготовку.
6. Добавьте кашу и готовьте еще 15 минут. Затем введите помидоры и перец, соль и сахар. Продолжайте готовку в течение 25 минут, а за 10 минут до готовности добавьте перец и уксус.
7. Готовый продукт разложите по стерильным банкам, закатайте и укутайте.

Необычный салат со скумбрией и перловкой на зиму

Изучая простые и вкусные рецепты салатов с перловкой, я наткнулась на интересный вариант закрутки с рыбой. Попробовала приготовить – и получилось очень даже неплохо!

• 3 килограмма помидоров;
• полкило перловой крупы;
• 4 килограмма скумбрии;
• 2 стакана растительного масла;
• 2 столовых ложки соли;
• 2 столовых ложки девятипроцентного уксуса;
• специи по вкусу;
• килограмм лука.

Как сделать рыбный салат с перловкой в домашних условиях:

1. Замочите перловку в воде на пару часов.
2. Сварите рыбу, очистите ее от костей и всего лишнего.
3. Пробланшируйте помидоры, очистите от шкурки и сделайте из них пюре.
4. Нашинкуйте лук как можно тоньше и обжарьте до золотистого цвета.
5. Все продукты объедините в кастрюле подходящих размеров. Готовьте, пока крупа не дойдет до нужной кондиции.
6. Готовый продукт разместить по стерильным банкам, закатать и укутать. Подождать остывания.

Рецепт закуски с огурцами «Хрустящая перловка»

Продолжая рассказывать рецепты очень вкусных салатов с перловкой на зиму, не могу не поделиться способом приготовления этой крупы с огурцами. Когда-то я попробовала эту закуску в гостях, и мне очень понравилось.

• полкило перловки;
• по 3 килограмма огурцов и помидоров;
• по килограмму моркови и лука;
• пол-литра растительного масла;
• пол стакана девятипроцентного уксуса;
• 4 столовых ложки соли;
• 2 столовых ложки сахара;
• черный или душистый перец по вкусу, лавровый лист.

Как приготовить вкусный салат с перловкой:

1. Отварите перловку до половины готовности. Желательно перед этим замочить ее часов на 8.
2. Порежьте огурцы и томаты кубиками.
3. Очищенную морковь натрите на крупной терке. Лук тоже почистите, и порежьте половинками колец.
4. Все продукты за исключением уксуса поместите в кастрюлю, и поставьте ее на плиту. Вскипятите и варите в течение получаса на небольшом огне. Периодически помешивайте.
5. Влейте уксус и дайте салату повариться еще минут 10. Затем разложите его по стерильным банкам, закатайте. Укутайте одеялом и подождите остывания.

Ассорти с перловкой и овощами

Эта закатка для меня – классический пример сытного и очень вкусного блюда. Готовить ее несложно, и при случае можно просто достать банку и разложить содержимое по тарелкам. Вся семья останется довольна!

• по полкило моркови и репчатого лука;
• 3 килограмма помидоров;
• 4 болгарских перца;
• стакан промытой перловки;
• пол-литра растительного масла;
• стакан сахара;
• пара столовых ложек соли.

1. Замочите перловку на 8-12 часов.
2. Мелко нарежьте томаты. Перцы с луком порежьте на кубики. Морковь измельчите с помощью крупной терки.
3. Перемешайте овощную нарезку, положите в кастрюлю вместе с перловкой, солью, сахаром и маслом. Поставьте на плиту. Вскипятите заготовку, затем пламя убавьте и готовьте в течение полутора часов, постоянно помешивая.
4. Готовый продукт положите в стерильные банки и закатайте. Укутайте и подождите полдня, после чего убирайте на хранение.

Как приготовить закуску с перловкой без уксуса

Некоторые хозяйки не приемлют консервирование с уксусом. Причин на это может быть очень много. Моей сестре, например, нежелательно употреблять такие блюда, поэтому я специально нашла для нее вариант закуски с перловкой без уксуса. Спешу поделиться рецептом и с вами.

• стакан перловки;
• 3 килограмма томатов;
• полкило морковки;
• полкило лука;
• 3 болгарских перца;
• стакан сахара;
• 3 стакана воды;
• пара столовых ложек соли;
• пол-литра растительного масла.

Готовим салат из перловки на зиму без уксуса:

1. Промойте крупу 2-3 раза. После этого залейте ее водой и отварите до готовности.
2. Помойте и почистите овощи. Помидоры мелко нарежьте или пропустите сквозь мясорубку, морковь натрите на терке, перец с луком нашинкуйте произвольно.
3. Прогрейте на плите кастрюлю с растительным маслом, вскипятите его. Положите морковь и готовьте в течение 10 минут. Затем добавьте лук с перцем и варите еще 10 минут.
4. По истечении указанного времени введите в заготовку кашу, томаты, соль и сахар. Тщательно перемешайте, после закипания продукта огонь уменьшите до минимума. Варите салат около полутора часов, периодически помешивая.
5. Готовый продукт разложите в стерильные тары и закатайте. Укутайте и подождите остывания.

Надеюсь, собрание самых вкусных рецептов салатов с перловкой поможет вам радовать семью вкусными закусками. Готовка не представляет никаких сложностей, поэтому справится даже начинающая хозяйка. А чтобы лучше разобраться во всех нюансах, посмотрите подготовленное мной видео. Готовьте на здоровье!

Источники:

Салат с перловкой на зиму: рецепты овощных заготовок с перловой крупой

http://7dach.ru/recepty/Convallaria/salat-iz-perlovoy-krupy-s-ovoschami-na-zimu_2-41122.html

Овощные заготовки с перловкой: пятерка салатов для экспресс-трапезы

Салат из перловки с шампиньонами и сыром Фета

Категории: Каши, злаки и бобовые, Фитнесс рецепты, Гарнирные салаты

Один из самых интересных способов потребления перловки — это в салатах. Полезные жемчужные зерна сочетаются с множеством ингредиентов и создают интересные вкусовые композиции. Этот довольно простой салат из перловки с шампиньонами, сыром Фета, грецкими орехами и петрушкой идеальный пример того, что вкусного можно сделать с этим злаком. Даже печально что у большинства из постсоветского пространства, перловка ассоциируется с вязкой, перевареной размазней в тарелке с лужицами масла на ней. Вообще у кого-то это может вызвать аппетит? Я даже уверена, многих удивит богатый вкус перловки сваренной аль денте. Она ничем не хуже модной спельты (так называемой фарро, подвида полбы), дешевле, но не менее полезна и вкусна. В сочетании с сочными шампиньонами, соленым сыром, ароматной петрушкой и хрустящими румяными грецкими орехами вообще получается удивительное блюдо.

Чтобы салат был таким как должен быть, очень важно сварить перловку правильно. Чтобы она была аль денте, на зубок, то есть немного твердой внутри. Такие зерна не только создают лучшую основу для салатов, но и дольше удерживают в организме чувство сытости. Что существенно помогает меньше есть.

Также, важно не жарить шампиньоны до тех пор, пока они полностью смякнут. Они обеспечивают сочность салата. Их нужно лишь немного подрумянить и прогреть, чтобы они изменили цвет. Для тех кто не знает, шампиньоны можно есть даже сырыми. Поэтому такая стадия приготовления для них достаточная. Во время обжаривания грибов не солить их! Они выпустят слишком много сока !!!

3-4 порции:

Ингредиенты

• 300 g перловой крупы, отварной до консистенции аль денте
• 200 g шампиньонов, подрезать ножки и разрезать каждый гриб на 4 части
• 100 g сыра Фета, порезать кубиками или подробить руками
• 30 g грецких орехов, крупно порубить
• 1/2 пучка петрушки, мелко порезать
• 1 stołowa łyżka оливкового масла
• 2 stołowe łyżki бальзамического уксуса
• Соль и черный свежемолотый перец по вкусу

1) Отварную, горячую перловку разрыхлить вилкой и накрыть крышкой, пока готовите остальные ингредиенты.

2) Орехи подрумянить на сухой сковороде, снять с огня.

3) В глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Добавить грибы и слегка подрумянить их на сильном огне (1-1,5 минуты !! не жарить до полной мягкости).

4) Добавить вареную перловую крупу и прогревать на сильном огне вместе с грибами еще 1-на минуту.

5) Переложить все в глубокую миску. Добавить петрушку, соль по вкусу и бальзамический уксус. Хорошо вымешать.

6) Добавить сыр, приправить салат черным свеже-молотым перцем и слегка перемешать. Посыпать свежей зеленью петрушки и подавать сразу же!

Приятного аппетита!

Смотри также

22 Марта 2013

Почти диетический салат, за исключением бекона в составе, может быть как бодрящим завтраком так и легким ужином.

11 Марта 2014

Идеальный гарнир к дичи, кролику, гусю или утке, так званое перлотто. Ну вот и я соблазнилась, приготовила и не пожалела!

---

19 Февраля 2013

Сытный, наваристый, согревающий, суп для холодных дней. Перловка, коренья, сушеные грибы, кориандр.

25 Апреля 2018

Необычный и сбалансированный теплый салат из цельнозерновых макаронов, куриной грудки, огурцов, оливок и петрушки под бальзамической заправкой.

---

САЛАТ ИЗ ЗИМНИХ ОВОЩЕЙ С КОЗЬЕМЫМ СЫРОМ И АПЕЛЬСИНОМ

Что я могу сказать об этом салате, только то, что что касается зимних салатов, это, наверное, мой самый любимый на сегодняшний день. Зимние овощи, такие как свекла, морковь и пастернак, так хорошо дополняют друг друга и отлично сочетаются с ячменем. Заправка сладкая, с небольшой теплотой горчицы и корицы. В завершение салата добавляют крошеный козий сыр, поджаренные грецкие орехи, дольки апельсина и свежую петрушку. Для веганской версии просто исключите козий сыр; он по-прежнему имеет прекрасный вкус.

Наслаждайтесь этим салатом в качестве полезного обеда, в качестве закуски или гарнира к рыбе или мясу. На самом деле, если вы рассматриваете варианты на Рождество, вы не ошибетесь с этим салатом. Было бы здорово в качестве стартера; он достаточно вкусный, чтобы съесть угощение, но достаточно легкий, чтобы не испортить основное блюдо.

На 4-6 порций

Ингредиенты

1 стакан перловой крупы

3 стакана овощного бульона

4 маленькие свеклы, разрезанные на четвертинки

4 моркови, нарезанные на четвертинки

2 пастернака, нарезанные на четвертинки

2 красных лука, разрезанных на четвертинки

3 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки меда

Маленькая горсть петрушки, мелко нарезанная

½ стакана козьего сыра

½ стакана грецких орехов, поджаренных

1 апельсин, нарезанный и нарезанный

Морская соль и черный перец по вкусу

Для заправки:

4 столовые ложки бальзамического уксуса

5 столовых ложек оливкового масла первого отжима

1 столовая ложка дижонской горчицы

1 зубчик чеснока, измельченный

1 столовая ложка

Метод

Доведите овощной бульон до кипения в большой кастрюле.Добавьте ячмень и щепотку соли. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить 45 минут, пока ячмень не станет мягким, но не кашицеобразным. Слейте излишки жидкости с ячменя и отложите в сторону.

В небольшой миске смешайте оливковое масло и мед, приправьте морской солью и черным перцем. Разогрейте духовку до газовой температуры 6 / 200C. Подготовьте овощи согласно списку ингредиентов. Смешайте морковь и свеклу на одном противне, а пастернак и лук — на другом. Смажьте овощи смесью оливкового масла и меда.Жарьте свеклу и морковь в течение 40 минут, а пастернак и лук в течение 30 минут или в обоих случаях до готовности, время от времени переворачивая.

Добавьте все ингредиенты заправки в банку и плотно закройте крышку. Хорошо встряхните, чтобы смешать.

В большой сервировочной миске смешайте перламутровый ячмень, жареные овощи и заправку и слегка перемешайте. Сверху выложите козий сыр, поджаренные грецкие орехи, дольки апельсина и петрушку и подавайте в теплом виде.

#recipes #mains

Зимний салат с грибами и капустой

Этот сытный и яркий рецепт зимнего салата из грибов и капусты — идеальный способ отвлечься от морозной хандры! В теплый ячменный салат добавляют капусту, земляные лесные грибы и теплые помидоры, затем добавляют сливочный козий сыр, корнеплоды, сушеный инжир и тыквенные семечки.Это вкусно, супер полезно и совершенно потрясающе!

Какой вкус у этого рецепта салата из ячменя?

Как хорошо, ребята! Я имею в виду, давайте будем честными … довольно сложно сделать плохой салат. Вы действительно не ошибетесь, положив кучу свежих продуктов из земли в миску и перемешав ее с теплым ячменем! Идея пришла мне в голову, когда я думал о теплом салате из козьего сыра, который я ел в Кембридже, Массачусетс, несколько лет назад. Вы поймете, что салат хорош, если вспомните о нем годы спустя!

Когда вы обжариваете лесные грибы, их землистый и крепкий вкус проявляется примерно в то же время, когда они становятся золотисто-коричневыми.Сладкие помидоры дополняют ореховые грибы, а сырые морковь и тыквенные семечки создают легкий хруст при каждом укусе. Мягкие терпкие крошки из козьего сыра придают сливочный оттенок этому яркому и хрустящему салату из грибов и капусты.

Макет процветания

Вы уже пробовали «Thrive Market» ?! Это продуктовый интернет-магазин, в котором продаются качественные веганские, вегетарианские, органические продукты, продукты палео, целые 30 и многие другие! И все настолько недорого, потому что они получают товары прямо от производителя.Это членский взнос в размере 60 долларов (такой же, как у Costco и BJ), но большинство участников говорят, что они возвращают эти деньги за первые несколько заказов. Впоследствии, если вы НЕ вернетесь, Thrive Market вернет вам разницу! Так чего же ты ждешь? Нажмите на изображение ниже, чтобы узнать больше!

Как приготовить зимний салат из грибов и капусты:

Этот легкий теплый зимний салат можно быстро смешать! Единственное, что требует времени для приготовления, — это ячмень ( обычно около часа), поэтому я рекомендую начать это сначала, пока вы нарезаете и готовите другие ингредиенты.

1. Сделайте ячмень в соответствии с инструкциями на упаковке. В моих инструкциях по ячменю сказано: 1 стакан ячменя на 3 стакана воды , и потребовался 1 час кипячения, прежде чем он был готов.
2. Пока ячмень закипает, приступайте к приготовлению других ингредиентов. Очистите грибы щеткой и при необходимости обрежьте их концы. Морковь мелко нарезать, редис натереть на терке, красный лук мелко нарезать, сушеный инжир разрезать пополам.
3. Примерно за 15 минут до готовности ячменя нагрейте оливковое, кокосовое или подсолнечное масло в сковороде на среднем или сильном огне.Добавьте грибы и обжарьте до золотистого цвета. Для этого старайтесь не слишком сильно их перемешивать. Добавьте в сковороду помидоры черри и продолжайте тушить еще около 2 минут. Снимите со сковороды и отложите.
4. Когда ячмень готов, перемешайте его с капустой. Тепло ячменя согреет капусту без ущерба для ее целостности. Добавьте в смесь грибы и помидоры.
5. Сверху выложите нарезанную морковь, измельченный редис, красный лук, инжир, тыквенные семечки, микрозелень и козий сыр.Полейте любимой заправкой и наслаждайтесь красочной миской из ячменя!

Если вы ищете УДИВИТЕЛЬНЫЙ салатник, который подойдет к большому салату, то это тот, который у меня есть, и он мне очень нравится! BergHOFF Бамбуковая салатница

Замен:

В этом уникальном рецепте салата нет ничего особенного. Помните, это Рецепт Хиппи ! У меня очень свободный подход к рецептам, и мой девиз — использовать то, что есть у вас! Так что, если у вас нет козьего сыра, но есть бри, ВСЕМИ СРЕДСТВАМИ используйте бри! Вот несколько простых предложений по замене:

• САЛАТ: Мы используем молодую капусту, потому что она крепкая, но менее жесткая и горькая, чем ее взрослый аналог.Другая зелень, которая отлично подошла бы в этом красочном рецепте салата: руккола , шпинат или весенний микс .
• ОРЕХИ И СЕМЕНА : Я совершенно честно использовал пепитас или тыквенные семечки, потому что это то, что у меня было в шкафу. Они также напоминают мне осень / зиму, поэтому я чувствовал, что они идеальны. Но ничто не мешает вам использовать грецких орехов , семян подсолнечника , грецких орехов или фисташек !
• ТОПИНГОВ: Используй то, что есть! Морковь и помидоры обычно легко найти зимой, но я понимаю, что достать желтую редьку, сушеный инжир и пурпурную зелень может быть немного сложнее.Я рекомендую вам пойти в местный продуктовый магазин и купить что-нибудь экзотическое и необычное!
• ГРИБЫ: Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую найти несколько хороших лесных грибов для этого рецепта. На сковороде они действительно УДИВИТЕЛЬНЫЙ на вкус! Я использовал пиоппино и бэби белла, но шиитаке , коричневый бук или вешенки отлично подойдут.
• BARLEY: Этот салат с ячменем тоже подойдет с фарро !

Веганский ужин со шпинатом и карри в кладовой

Легкие ужины по будням не обязательно должны быть мягкими или нездоровыми, и этот веганский рецепт закусочной со шпинатом и карри совсем не такой! Богатый питательными веществами замороженный шпинат обжаривается с луком и консервированной кукурузой, а затем смешивается со здоровыми индийскими специями для кладовой и консервированным кокосовым молоком для вкусного и очень легкого веганского ужина по будням.10 минут…

Подробнее Ужин в кладовой с веганским шпинатом и карри

Часто задаваемые вопросы:

Какую повязку мне использовать?	Я специально не добавлял рецепт заправки к этому салату по двум причинам: 1. Салат готовится немного дольше из-за ячменя, а заправка добавила бы больше времени, и 2. На вкус отлично FINE с бутылками итальянский , ранчо или бальзамический винегрет ! Используйте то, что у вас есть, или приготовьте простую заправку с маслом и уксусом.
Следует ли мыть грибы?	Можно! Обычно я только счищаю грязь и срезаю нижнюю часть стебля, но если вы не уверены, что грибы, которые у вас есть, чистые, вы можете промыть их под водой перед тем, как разрезать. После разрезания гриб впитает воду, и этого следует избегать.

Зимний салат с грибами и капустой

Этот сытный и яркий рецепт салата сочетает в себе теплый ячмень и лесные грибы с хрустящими корнеплодами и острыми крошками из козьего сыра, что делает его идеальным салатом из зимнего блюза!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час

Курс Ужин, обед

Кухня Американская, здоровая

Ингредиенты

• 8-10 унций детской капусты
• 1 стакан сырого ячменя
• 1 радужная морковь, нарезанная тонкими медальонами
• 1/4 большая красная луковица, нарезанная
• 1/4 желтая или красноватая, тертая
• 4 унции грибов пиоппино, очищенных с обрезанными кончиками
• 5-6 сушеных инжира, разрезанных пополам
• 4 унции беби белла, очищенных с обрезанными кончиками и нарезанных по желанию
• 5 унций красной и желтой вишни или маленькие помидоры, некоторые разрезанные пополам, некоторые целые
• 1 рука, полная пепита (тыквенных семечек)
• рука, полная микрозелени (я использовал микрозелень пурпурной редьки дайкон)
• 1 блок козьего сыра объемом 4 унции, раскрошенный в соответствии с предпочтениями
• 2 столовые ложки оливкового, кокосового или подсолнечного масла
• заправка для салата на выбор

Инструкции

• Приготовьте ячмень в соответствии с инструкциями на упаковке.В моих инструкциях по ячменю говорилось, что 1 стакан ячменя на 3 стакана воды, и потребовался 1 час кипячения, прежде чем он был готов.

• Пока ячмень закипает, приступайте к приготовлению других ингредиентов. Счистите грязь с грибов и обрежьте их кончики. Морковь мелко нарезать, редис натереть на терке, красный лук мелко нарезать, сушеный инжир разрезать пополам.

• Примерно за 15 минут до готовности ячменя нагрейте оливковое, кокосовое или подсолнечное масло в сковороде на среднем или сильном огне.Добавьте грибы и обжарьте до золотистого цвета примерно 8-10 минут. Для этого старайтесь не слишком сильно их перемешивать. Добавьте в сковороду помидоры черри и продолжайте тушить еще около 2 минут. Снимите со сковороды и отложите в сторону.

• Когда ячмень готов, перемешайте его с капустой. Тепло ячменя согреет капусту без ущерба для ее целостности. Добавьте в смесь грибы и помидоры.

• Сверху выложите нарезанную морковь, измельченный редис, красный лук, инжир, тыквенные семечки, микрозелень и козий сыр.Сбрызните любимой заправкой и наслаждайтесь!

Примечания

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ЗАМЕНА

• САЛАТ: Мы используем молодую капусту, потому что она крепкая, но менее жесткая и горькая, чем ее взрослый аналог. Другие салаты, которые подошли бы к этому, были бы: рукколой, шпинатом или весенним миксом.
• ОРЕХИ И СЕМЕНА : Я совершенно честно использовал пепитас или тыквенные семечки, потому что это то, что у меня было в шкафу. Они также напоминают мне осень / зиму, поэтому я чувствовал, что они идеальны.Но ничто не мешает вам употреблять грецкие орехи, семечки, грецкие орехи или фисташки!
• ТОЧКИ: Используй то, что есть! Морковь и помидоры обычно легко найти, но я понимаю, что достать желтую редьку, сушеный инжир и пурпурную зелень может быть немного сложнее. Я рекомендую вам пойти в местный продуктовый магазин и купить что-нибудь экзотическое и необычное!
• ГРИБЫ: Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую найти хорошие лесные грибы для этого рецепта.На сковороде они действительно УДИВИТЕЛЬНЫЙ на вкус! Я использовал пиоппино и бэби-белла, но шиитаке, коричневый бук или вешенки отлично подойдут.

Ключевое слово молодая капуста, сушеный инжир, инжир, капуста, микрозелень, пиоппино, тыквенные семечки, салат, теплый, дикие грибы, зима

Вам понравился рецепт зимнего салата с грибами и капустой? Если да, то вам стоит попробовать мой рецепт пасты с грибами шиитаке с лимонным сливочным соусом, медовым йогуртом и жареными каперсами !

Салат из ячменя с абрикосами и орехами пекан

Ячмень с успокаивающей начинкой — это недооцененное зерно.Используйте его в этом привлекательном и легком ячменном салате с абрикосами и орехами пекан.

Когда дело доходит до зерновых салатов, первое желание — сделать выбор в пользу риса или киноа. Конечно, в этом нет ничего плохого. Но ячмень дает вам необычный вариант с приятной жевательной текстурой, что совершенно неожиданно для холодных блюд — в конце концов, большую часть времени он встречается в супах.

С добавлением орехов пекан (или вы можете заменить грецкими орехами ), влажных сушеных абрикосов и молодой зелени , это холодное блюдо с множеством текстур и вкусов.

Подавать с : этот салат прекрасно сочетается с ближневосточными блюдами. Добавьте в блюдо меззе с хумусом, баба ганудж, фаршированные виноградные листья и тому подобное. Подавать как прекрасный зимний салат с протертым супом (например, Морковно-имбирный суп ). Это также отличное блюдо, которое можно брать с собой на обед.

Немного о ячмене

Ячмень может быть таким же универсальным, как и рис, и хорошо сочетается с жирными приправами. Обычно доступны два вида ячменя.Самая привычная форма — перловая крупа. Обработка жемчуга осуществляется путем шлифовки прочной оболочки зерна с помощью абразивных дисков. Значит, перловая крупа не является цельнозерновой, но в ней все же есть что-то полезное. Ячмень проходит через меньшее количество перлов, чтобы удалить большую часть шелухи и часть отрубей, оставляя больше питательных веществ нетронутыми. Ячмень имеет более насыщенный коричневый цвет, чем бледная перловая крупа.

И жемчуг, и ячмень богаты витаминами группы В, особенно ниацином и тиамином, и содержат большое количество минералов, в частности калия, а также железа, фосфора и кальция.

Ячмень без глютена? Определенно нет! Ячмень содержит от 5 до 8 процентов глютена, поэтому его следует избегать тем, кто обеспокоен этим. Подробнее читайте в справочнике по ячменю на этом сайте.

Выход: 6

Салат из ячменя с абрикосами и орехами пекан

Комфортный, сытный ячмень — недооцененное зерно. Используйте его в этом легком салате из ячменя с абрикосами и орехами пекан.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час

Состав

• 1 стакан жемчуга или ячменя
• 2/3 стакана крупно нарезанных орехов пекан или грецких орехов
• 3/4 стакана кураги, нарезанных ломтиками
• 1/2 стакана мелко нарезанного апельсина или красного болгарского перца
• 1/2 стакана винегрета в бутылках или домашнего приготовления (см. Ссылку на домашний винегрет в Примечаниях) или по мере необходимости
• 2 столовые ложки лимонного сока или больше по вкусу
• 2 горсти молодого шпината, рукколы или другой молодой зелени, нарезанной тонкими ломтиками
• 2 лука-шалота, только зеленые части, тонко нарезанные
• Соль и свежемолотый перец по вкусу

Инструкции

1. Ячмень промыть через мелкое сито.Смешайте с 2 1/2 стаканами воды для перловой крупы или 3 стаканами воды для перловки в большой кастрюле. Доведите до медленного кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой, пока вода не впитается, около 35 минут для перловой крупы, 45 минут для ячменя. В любом случае, если после впитывания воды зерно не готово, добавьте еще 1/2 стакана воды и варите, пока оно не впитается. При необходимости повторите. Дайте ячменю остыть до комнатной температуры.
2. Поджарьте орехи пекан на сухой сковороде на среднем огне в течение 5 минут или около того, часто помешивая, или пока они не испустят ореховый аромат.Снять с огня.
3. В миске смешайте приготовленный ячмень с поджаренными орехами и остальными ингредиентами. Попробуйте попробовать, не хотите ли вы еще винегрета и / или лимонного сока. Подавать сразу.

Если вам нравится этот ячменный салат, вам также может понравиться…

Салат из ячменя с красной фасолью и огурцом

Вот еще много простых и вкусных веганских салатов и гарниров .

Салат из ячменя и весенних овощей

В мгновение ока наступил апрель.Какие? Куда ушло время? Я совершенно уверен, что это было просто прошлой ночью, когда я занимался своим обычным новогодним распорядком… засыпал wa-aaay до полуночи, и вот мы здесь, и уже апрель. Думаю, я пишу это каждый год. И все же каждый год я непременно не могу понять, как быстро проходит время.

Тем не менее, я с до вижу, как проходит время… каждый день, когда я смотрю в зеркало! Я вижу это в своих детях, которые так быстро растут, что уже не маленькие дети.Даже моему ребенку в этом году исполняется 11 лет; мне труднее всего осмыслить его взросление. Я знаю, что так устроена жизнь, но все еще очень трудно стать старше и наблюдать, как ваши дети растут и сами становятся старше. Я думаю, что еще труднее, когда ты вспоминаешь свою молодость, как будто она была вчера.

Хорошо, хватит этого стареющего бизнеса! Я просто счастлив, что не позволяю своему возрасту определять меня, в моем представлении мне все еще 21 🙂

Итак, как насчет всей этой весенней красоты? Я могу быть зимним человеком, но мне нравится, когда, наконец, появляется весна и все начинает окрашиваться в эту прекрасную зелень.Магазины начинают оживляться весенними красками и ароматами. Я знаю, что я не единственный, кто взволнован, увидев холмы рубиново-красного ревеня, стопки спаржи, аккуратно связанные пучками, пикантный зеленый лук с пурпурным оттенком и луковицы острого зеленого чеснока. Яркие зимние цитрусовые уступают место пышной пышности весны. Мне нравится, как мать-природа дарит нам столько радости каждый сезон с разнообразными фруктами и овощами и обилием счастливых красок, которые питают нашу душу и живот.

До вегетационного периода в Колорадо еще совсем немного. Но это один раз, когда я куплю не местные, потому что я устал есть зимние корнеплоды! Мне нужен цвет, мне нужна свежесть, мне нужно разнообразие! Фермерские рынки сейчас открываются, но в основном они заполнены саженцами и растениями. Мы получим продукцию из Колорадо не раньше июня, и я не могу дождаться! На моей местной ферме сейчас продают много овощей, выращенных в теплицах, и они заканчивают свой осенний и зимний урожай.

Я не осознавал, насколько сильно я скучал по зеленому, пока мы не поехали на Тихоокеанский северо-запад пару недель назад. Вот такая разница между серым заснеженным Колорадо. Весна была в разгаре, и увидеть яркую зелень и разноцветные луковицы в полном цвету было поистине душевным подъемом. Невероятно ароматные цветы сакуры расстилали снежный ковер под каждым деревом, и я наткнулся на пару пьянящих кустов жимолости и просто стоял, вдыхая тяжелый аромат.

Я был очень взволнован поездкой в ​​эту часть страны и с нетерпением ждал возможности найти хорошее применение своей камере.Да… весна на тихоокеанском северо-западе… ничего, кроме дождя. Каждый. Одинокий. День. Все мои фотографии были сделаны на мой iPhone. Неплохие, но не совсем те художественные работы, на которые я надеялся! Меня попросили поделиться некоторыми, так что вот мои отличные фотографии с iPhone. Фотографии, может быть, и бла, но впечатления были замечательными. Мне очень понравилось проводить время в красивой части страны.

Центр города Портленд у воды

Центр Сиэтла с парома на остров Бейнбридж

Колесо обозрения у рынка Пайк-плейс

Цветочные прилавки на рынке Пайк-плейс

Один из многих рыбных киосков на рынке

Еще рыбы!

Дом вдали от дома !!

Этот салат — весенний вариант зимнего салата, который я готовил для многих мероприятий на работе.В итоге он стал хитом с большим количеством запросов на рецепт. В том конкретном салате я использовал зерно Фарро, смешанное с жареным сладким картофелем, обжаренными грибами и свежим шпинатом, который был завядан в тепле теплого салата. Весь салат был залит сладкой терпкой бальзамической заправкой и большим количеством свежих цитрусовых трав, чтобы оживить тяжелый салат. Поскольку зима закончилась, я переделала салат с весенними овощами, его можно подавать теплым, комнатной температуры или холодом, так как эти весенние овощи хорошо работают при любой температуре.Я не поклонник сырых грибов, поэтому всегда готовлю свои, но не стесняйтесь оставлять их сырыми, если вы не против.

Прекрасно сочетается с жареным или жареным мясом, и вам больше ничего не нужно. Я зажарил свою курицу хариссу, и к нам подали этот салат. Поскольку зерна и зелень — все в одном, большая куча салата и немного курицы — это все, что нужно на обед или ужин.

Салат из ячменя со весенними овощами

Рейтинг 4.8 из 5 отзывов

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 50 минут

Жевательный цельнозерновой салат с зелеными овощами в белом бальзамическом винегрете.

Ингредиенты

• Салат из ячменя
• 250 г перлового ячменя 8 унций / 250 г спаржи
• 250 г сахарного горошка
• 250 г грибов, нарезанных ломтиками
• Молодой горох зелень
• 2 небольших арбузных редиса
• чашки чеснока, нарезанного
• ¼ чашки нарезанной петрушки
• 2 чайные ложки масла
• Соль и перец
• 1 чашка / 235 мл винегрета
• Белый бальзамический Винегрет
• / 120 мл белого бальзамического уксуса
• ½ стакана / 120 мл экстра оливкового масла Вирджиния
• 1 столовая ложка меда или агавы
• 1 крупный зубчик чеснока, измельченный или тертый
• Соль и перец

Инструкции

1. Начните с приготовления бальзамического винегрета .
2. Добавьте ½ стакана белого бальзамического уксуса в миску среднего размера.
3. Измельчите или натрите зубчик чеснока с помощью Microplane и добавьте в уксус.
4. Добавьте мед и перемешивайте, пока мед не растворится.
5. Добавьте ½ стакана оливкового масла, взбивая, по мере добавления для эмульгирования.
6. Проверьте, нет ли соли и перца, и приправьте по вкусу.
7. Отложить, пока ячмень не будет готов.
8. Приготовьте перловку в соответствии с инструкциями на упаковке.
9. Вы хотите, чтобы ячмень получился твердым и не слишком мягким, как в салате.
10. Пока ячмень готовится, подготовьте овощи.
11. Доведите воду до кипения и, когда она закипит, добавьте спаржу.
12. Готовьте спаржу примерно 5 минут, вынимая ее, пока она еще ярко-зеленая и хрустящая.
13. Вытащите их в таз с ледяной водой, чтобы охладить.
14. В той же кипящей воде бланшируйте сахарный горошек.
15. Еще раз приготовьте их недолго, 3 минуты, и вытащите их еще зелеными и хрустящими в миску с ледяной водой.
16. Когда спаржа и сахарный горошек остынут, при желании нарежьте их небольшими кусочками.
17. Нарежьте спаржу на более мелкие кусочки, а сахарный горошек — на половинки или трети.
18. Обжарьте грибы на горячей сковороде с 2 чайными ложками масла.
19. Слегка подрумяните их, чтобы сделать их сырость и придать им аромат дыма.
20. После приготовления оставить в стороне.
21. Когда ячмень приготовится, при необходимости слейте излишки воды и промойте горячей водой, чтобы избавиться от крахмалистости.
22. Перемешайте ячмень с чашкой винегрета.
23. Когда все будет готово к подаче, перемешайте грибы, спаржу, сахарный горошек, побеги гороха или полевую зелень и травы вместе.
24. Добавьте оставшийся винегрет, начните с ½ стакана и добавляйте по мере необходимости.
25. Я использовал всего 1 стакан, так как ячмень впитывает жидкость.
26. Приправить солью и перцем по вкусу.
27. Подавать горячим, комнатной температуры или холодным.

3.4.3177

Одна из замечательных особенностей этих цельнозерновых салатов заключается в том, что овощи можно легко менять в зависимости от времени года.Я представляю себе помидоры семейной реликвии, обильное количество мяты и базилика, кабачки на гриле или даже кукурузу на лето.

Я надеюсь, что у всех отличное начало недели. На этой неделе у меня выходной, так что я прекрасно провожу время! Я очень рад принять участие в учебном мероприятии BlueStar в среду, но что меня действительно волнует, так это посетить Uncorked Kitchen

.

Uncorked Kitchen — это кухня в городе Сентенниал, штат Колорадо, где проходят различные мероприятия, кулинарные классы, классы для пар, корпоративные мероприятия.Их кухни оснащены моделями BlueStar, которые являются одними из самых мощных на рынке (открытые горелки). У меня не было возможности поиграть ни с одним из них, поэтому я очень рад, что наконец-то получил шанс. Я также очень рад посетить Uncorked Kitchen, потому что он открылся несколько месяцев назад и пользуется большим успехом. Я давно хотела затащить мужа на кулинарные курсы, но, скажем так, они немного дорогие. Итак, в среду, поскольку это тренировочный класс, мы пойдем бесплатно с другими парнями и девушками с работы.Счет!

Мне нравится получать известия от моих читателей, поэтому, пожалуйста, оставьте мне комментарий! Если вам понравился этот пост, поделитесь!

Связанные

Салат с грибами и ячменем

В последнее время меня захватила идея салатов на зерновой основе. Лето закончилось, и мы оказались закутанными в одеяла, а не греемся на солнышке. Легкая листовая зелень просто не режет его. Вдохновленные этим прекрасным салатом от Bon Appetit, вместе с позорным пакетом перловой крупы, который пролежал в шкафу уже не менее 5 лет (я знаю, что это неудобно), мы с Шаном взяли несколько продуктов и положили это в нашу комнату. -делать список.

С грибами в сливочном масле, жареным луком-шалотом и большим количеством сыра этот салат очень вкусный, но определенно не самый полезный. Тем не менее, с помощью нескольких замен и некоторых других методов приготовления его можно легко облегчить. Конечно, у нас не было никаких жалоб на текущее состояние салата. Это был прекрасный баланс между свежим и сытным, благодаря пучку трав и лимонного винегрета, который компенсировал маслянистые грибы и жареный лук-шалот.Еще лучше, салат, оставшийся на следующий день. Мы относились к нему как к жареному рису. Бросьте его в сковороду, чтобы он стал хрустящим, прежде чем сделать небольшую выемку в середине сковороды, добавить немного масла, обжарить яйцо и смешать его с салатом. Это было восхитительно.

Этот салат похож на осенний. Переход между летом и зимой, прохладные и теплые ноты, готовящие нас к зиме.

Наслаждайтесь,

Боб

Салат с грибами и ячменем

Автор: Приключения Боба и Шана

Тип рецепта: Салат

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 5 минут

Порций: 8 порций

Связки свежих трав, лимонный винегрет, смешанный с масляными грибами, жареный лук-шалот и щедрая терка пармезана делают этот ячменный салат восхитительным, легким и насыщенным вкусом.

Ингредиенты

• 1 стакан перловой крупы
• 2 лука-шалота (тонко нарезанный)
• ⅓ стакана растительного масла
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 12 унций грибов (мы использовали грибы Кримини и Симедзи)
веточек тимьяна
• 1 зубчик чеснока (раздавленный)
• 3 столовые ложки несоленого масла
• 1 стакан нарезанной свежей кинзы
• 1 стакан нарезанной свежей петрушки
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 ½ унции пармезана (плюс еще на порцию)

Инструкции

В маленькой кастрюле добавьте 1 стакан сырой перловой крупы к 2.5 стаканов воды, довести до кипения, затем убавить огонь до легкого кипения, накрыть крышкой и варить около 45 минут, пока вода не впитается. В ситечке промойте вареный ячмень под холодной водой, удалив излишки крахмала.

Пока ячмень готовится, обжарьте лук-шалот на сковороде с ⅓ стакана растительного масла на среднем или сильном огне, периодически помешивая.

Когда станет золотисто-коричневым, перелейте лук-шалот на бумажное полотенце шумовкой, приправьте щепоткой соли и дайте остыть.

Слейте растительное масло лука-шалота в небольшую посуду для использования в дальнейшем.

В большой сковороде разогрейте оливковое масло до среднего или сильного огня.

Добавьте грибы в сковороду, убедившись, что они расположены равномерно и не загромождают сковороду. Дайте им повариться около 3 минут перед перемешиванием, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой.

Приправить солью и перцем и продолжать готовить около 5 минут, регулярно помешивая, пока все не станет золотисто-коричневым. Если во время приготовления грибов сковорода слишком горячая, убавьте огонь.

Уменьшите огонь до среднего и добавьте в сковороду тимьян, чеснок и масло.

Как только масло растает, наклоните сковороду так, чтобы масло стекало по нижнему краю.

Поливайте грибы ложкой до тех пор, пока масло не станет слегка подрумяненным и с ореховым запахом.

Шумовкой переложите грибы в небольшую миску, выбросив тимьян и чеснок.

В большой миске смешайте ячмень, кинзу, петрушку, лимонный сок, пармезан и 2 столовые ложки зарезервированного растительного масла шалот. Перемешайте, чтобы покрыть.

Приправить по вкусу солью и перцем, затем добавить грибы, перемешивая до однородности.

Подавать с жареным луком-шалотом и пармезаном.

3.4.3177

Рецепт адаптирован из Bon Appetit.

Связанные

Зимние яблоки, салат из ячменя и фасоли ~ киран + тарун [R e c i p e b ♥ x] — kiran + tarun [R e c i p e b ♥ x]

Если вы здесь новичок, рассмотрите возможность подписки на Recipeb ♥ x через RSS или электронную почту. Бесплатная доставка на ваш почтовый ящик после публикации. Спасибо за визит!

С Новым годом !!

Мне все еще трудно поверить, что это уже 2012 год.Ни то, что мне почти 33 года. Кажется, не могу сдвинуться с места с 29.

Канун Нового года был потрачен на вкусную еду, попадание в дорожное движение, фотографирование, качественное времяпрепровождение с друзьями, наблюдение за падением мяча на Таймс-сквер и тосты за еще один новый год, исполненный желаемого за действительное.

2012 в этом году прошел довольно скромно — конечно, тоже было немного шампанского. Но давайте не будем говорить о том, сколько стаканов мы выпили, а?

Затем пришла тяжелая тема, которая часто ускользает от меня в это время года — реклама новогодних резолюций о похудании и легкомысленные диеты.

Я искренне поддерживаю здоровый образ жизни и новогодние решения, связанные с ним. Чего я не могу вынести и верить, так это того факта, что СМИ предпочитают распространять неточную и ложную информацию о программах по снижению веса. Я имею в виду, как можно уменьшиться на несколько размеров, съев груз с лодки и приняв таблетки?

Такие ложные рекламные акции не должны выходить в эфир в первую очередь.

Без сомнения, здоровое питание, здоровая пища, занятия фитнесом и акции по йоге, пилатесу и занятиям в тренажерном зале занимают особое место в моем сердце и заслуживают дальнейшего поощрения.

Таким образом, я надеюсь, что с этим рецептом начнется отличное начало 2012 года. Никаких сокращений в выборе вкусов и сладостей. Просто полезный и ароматный свежий салат.

Распечатать этот рецепт

Состав:

• 1 чашка вареного ячменя
• 1 стакан черной фасоли, промытой и высушенной похлопыванием
• 2 маленькие моркови, нарезанные ломтиками
• 1 яблоко (желательно хрустящее), нарезанное
• 1/2 лимона, сок
• 1/2 стакана свежемолотого кокоса
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 столовой ложки порошка корицы
• 2 горсти салата (весенний микс или шпинат)

Направление:

1. Добавьте ячмень, фасоль, тертый кокос, нарезанные яблоки и морковь в огромную миску.Слегка перемешайте, чтобы смешать.
2. Сбрызнуть лимонным соком, кокосом, солью и порошком корицы. Слегка перемешайте, чтобы смешать.
3. Подавать салат на подушке из весеннего микса или шпината.

По желанию — этот салат лучше всего подавать без заправки. Но если вы не можете устоять перед соблазном, заправка из йогурта вам подойдет

Прополоскать горло теплой водой + соль. Ужасное время, чтобы болеть горло. Плевывали лодку с грузом h3O без всякого облегчения 🙁

Каковы ваши планы на новый год? И каковы ваши взгляды на то, как СМИ обрабатывают рекламу, связанную с весом, в это время года?

Теги: фотография еды, полезные рецепты, салаты, вегетарианские рецепты, зимние рецепты

Ячменный салат с жареной морковью | Рецепт

Этот ячменный салат с жареной морковью возродил мою любовь к зерновым салатам.Этот простой цельнозерновой салат сделан из перлового ячменя и жареной моркови, приправленный тмином, кориандром, паприкой и куркумой. К которым затем добавляют жареный миндаль, свежую петрушку, гранат, сыр фета и медово-лимонную заправку. Этот рецепт полезен, сытен и прост в приготовлении. С дополнительным бонусом в том, что он хорошо хранится в холодильнике, превращая остатки еды в мечту.

Выбор зерна этого ячменного салата с жареной морковью

Ячмень — одно из моих любимых зерен, которое я использую в салатах (или в хлопьях и приготовленных как утренняя каша).Он ореховый, нежный, жевательный и хорошо… просто восхитительный. Сытный и богатый клетчаткой, он также будет держать вас сытым в течение дня, не вызывая при этом ощущения тяжести.

Мне нравится использовать перловую крупу, при которой отруби частично удаляются, что сокращает время приготовления. Это по-прежнему полезный ингредиент, если вы предпочитаете такой ячмень, но если вы хотите получить максимум питательных веществ из зерна, я бы рекомендовал использовать обычный ячмень. Хотя нужно запланировать немного дополнительного времени, чтобы вымочить зерно.Чтобы быстрее перекусить в середине недели, я обычно выбираю вариант с жемчугом.

Ищете другие способы использования ячменя?

Как насчет того, чтобы попробовать мой рецепт ризотто из ячменя или эту восхитительную чашу из ячменя с песто из лимона и шпината. В противном случае загляните на мою страницу ингредиентов и выберите ячмень, чтобы просмотреть другие вкусные рецепты с использованием этого зерна.

Салат из ячменя с жареной морковью

Вкусный и простой салат из ячменя, приготовленный из обжаренной со специями моркови, феты и свежей петрушки.Опустите сыр, чтобы этот рецепт не содержал молочных продуктов. Делает отличные остатки!

• 7-8 средняя морковь, очищенные и нарезанные диагональными ломтиками (500 г)
• 1 1/2 столовые ложки оливковое масло
• 2 чайные ложки семена тмина
• 2 чайные ложки семена кориандра крупно измельчить пестиком в ступке
• 1 чайная ложка перец (милая)
• 1/2 чайная ложка круглая куркума
• 1 чашка перловая крупа (200 г)
• 2 столовые ложки слегка поджаренный миндаль (целиком и нарезанный или нарезанный)
• большая горсть листьев петрушки, грубо нарезанный
• семена 1/2 граната
• раскрошенная фета, служить

Для перевязки:

• 1/4 чашка свежевыжатый лимонный сок (60 мл)
• 1 столовая ложка яблочный уксус
• 2 чайные ложки медовый
• 3 столовые ложки оливковое масло первого отжима

1. Варите ячмень 3 раза в воде в течение 30 минут (согласно инструкции на упаковке).Снимите с огня и дайте постоять 15 минут.

2. Разогрейте духовку до 400 ° F / 200 ° C и застелите противень пергаментной бумагой.

3. Положите морковь, оливковое масло, тмин, кориандр, перец и 1/2 чайной ложки куркумы в миску, хорошо приправьте морской солью и свежемолотым черным перцем и хорошо перемешайте.

4. Выложить одним слоем на противень и запекать 25 минут, перевернув наполовину, до золотистого цвета и мягкости.Отложите, чтобы остыть.

5. Чтобы приготовить заправку, взбейте ингредиенты лимонного сока. Вылейте ячмень, добавьте обжаренную морковь и любые специи из противня, а также миндаль и петрушку. Хорошо перемешайте, добавьте зерна граната и снова перемешайте. Отрегулируйте приправу по вкусу. Подавать с покрошенным сыром фета.

6. Любой оставшийся салат будет храниться в холодильнике до следующего дня, хотя вы можете добавить немного лимонного сока, чтобы освежить вкус.

7. Блюдо вкусное теплое, комнатной температуры или холодное. Я настоятельно рекомендую подавать его с сыром фета, так как считаю, что он отлично сочетается с другими вкусами и поднимает салат на новый уровень вкуса. 🙂

• Обжарьте миндаль на сковороде или сковороде около 5 минут на среднем огне или пока он не станет золотисто-коричневым.
• Если у вас под рукой нет семян кориандра, вы можете заменить 1 чайную ложку молотого кориандра.
• Этот рецепт можно легко сделать веганским. замените мед на кленовый сироп и исключите сыр фета.

Вы пробовали этот рецепт?

Затем отметьте @ellerepublic в Instagram и хэштег #ellerepublic

Как вам понравилось?

Пожалуйста, дайте мне знать, чем оказался для вас рецепт ячменного салата с жареной морковью! Я хотел бы услышать, как вам понравилось. Просто поставьте ему оценку звездочкой выше или оставьте мне комментарий и оцените его ниже.

Вы вносили какие-либо изменения в этот рецепт?

Если у вас есть советы для других читателей, дайте мне знать! Это очень помогает мне и другим читателям.