Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

6 лучших рецептов овсяного печенья

1. Овсяное печенье с корицей

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 70 г сливочного масла;
• 1–2 чайные ложки корицы;
• 70 г сахара;
• 150 г овсяных хлопьев, не требующих варки;
• 20 г пшеничной муки.

Приготовление

Желтки отделите от белков и взбейте с половиной сливочного масла, корицей и сахаром, чтобы кристаллики полностью растворились. Белки взбейте, чтобы получилась плотная пена.

Оставшееся масло разогрейте в сковороде на среднем огне. Обжаривайте овсяные хлопья 8–10 минут, постоянно помешивайте. Остудите.

Соедините овсянку с яично‑сахарной смесью и мукой. После добавьте белки и перемешайте.

Противень застелите пергаментной бумагой и ложкой выложите на него получившуюся смесь. Выпекайте примерно 15 минут при температуре 180 °С.

Попробуйте 🥨

2. Овсяное печенье с изюмом

Ингредиенты

• 30 г изюма;
• 150–185 г сахара;
• 1 г ванилина;
• 85 г сливочного масла;
• ⅓ чайной ложки соли;
• 50 мл воды;
• ½ чайной ложки корицы;
• 75 г овсяной муки или измельчённых овсяных хлопьев;
• 170 г пшеничной муки.

Приготовление

Изюм измельчите в блендере. После взбейте с сахаром, ванилином и маслом комнатной температуры, чтобы получилась смесь без комков.

Соль растворите в воде, вместе с корицей и овсяной мукой добавьте к получившейся массе. Перемешайте и, понемногу добавляя пшеничную муку, замесите тесто.

Раскатайте его, чтобы толщина пласта была примерно 7–8 мм. При помощи стакана или специальной формочки сделайте круглые печенья. Переложите заготовки на застеленный пергаментной бумагой противень. Выпекайте 10–12 минут при температуре 200 °С.

Наслаждайтесь 🥥

3. Овсяное печенье с мёдом и сметаной

Ингредиенты

• 150 г овсяных хлопьев быстрого приготовления;
• 200 г пшеничной муки;
• ½ чайной ложки соды;
• 100 г сливочного масла;
• 85 г сахара;
• 1 столовая ложка жидкого мёда;
• 150 мл сметаны;
• 1 яйцо.

Приготовление

Овсяные хлопья измельчите в блендере. Муку соедините с содой.

Разотрите масло комнатной температуры с сахаром. Добавьте мёд, сметану, яйцо и взбейте миксером. После перемешайте с овсянкой. Понемногу добавляйте смесь из муки с содой и замешивайте тесто.

Противень застелите пергаментной бумагой и ложкой выложите на него печенье. Выпекайте 10–15 минут при температуре 200 °С.

Побалуйте себя 🍰

4. Овсяное печенье с бананом, орехами и изюмом

Ингредиенты

• 50 г кешью или других орехов;
• 50 г изюма;
• 1 банан;
• ½ чайной ложки ванильного сахара;
• 80 мл молока;
• 90–100 г овсяных хлопьев.

Приготовление

Орехи измельчите. Изюм ненадолго залейте кипятком, после промойте.

Банан разомните вилкой. Смешайте сначала с сахаром и молоком, после — с овсяными хлопьями. Учтите:  из овсянки, которую нужно варить, печенье полезнее, но жёстче. Если последнее вас смущает, используйте хлопья быстрого приготовления.

Добавьте изюм и орехи. Оставьте тесто при комнатной температуре на 20–30 минут.

Противень застелите пергаментной бумагой и ложкой выложите на него печенье. Выпекайте примерно 10–15 минут при температуре 180 °С.

Обязательно приготовьте 🍪

5. Овсяное печенье с морковью

Ингредиенты

• 100 г моркови;
• 30–50 г грецких орехов;
• 80 г сливочного масла;
• 100 г тростникового сахара;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 1 яйцо;
• 50 г овсяных хлопьев;
• 100 г муки;
• ¼ чайной ложки разрыхлителя.

Приготовление

Морковь натрите на средней или мелкой тёрке. Орехи измельчите.

Масло комнатной температуры взбейте с тростниковым и ванильным сахаром, яйцом. После перемешайте с морковью и овсянкой. Если используете хлопья, требующие варки, и они кажутся вам жёсткими, перед добавлением в тесто замочите их в воде или молоке на 10 минут, а потом отожмите.

Добавьте муку с разрыхлителем, замесите тесто и оставьте в холодильнике на 10–15 минут.

Форму для запекания застелите пергаментной бумагой и выложите печенье с помощью ложки. Выпекайте 20–25 минут при температуре 200 °С.

Оцените вкус 🍫

6. Овсяное печенье с шоколадом и орехами

Ингредиенты

• 100 г шоколада;
• 100 г фундука или других орехов;
• 110–120 г овсяных хлопьев;
• 150 г пшеничной муки;
• 1 щепотка соли;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 100 г сливочного масла;
• 160 г сахара;
• 1 яйцо.

Приготовление

Шоколад и орехи нарубите. Измельчите овсяные хлопья в блендере. Смешайте с мукой, солью и разрыхлителем.

Масло комнатной температуры соедините с сахаром и яйцом, после добавьте шоколад и орехи. Перемешайте с мучной смесью и оставьте на час в холодильнике.

Противень застелите пергаментной бумагой и выложите на него печенье с помощью ложки. Выпекайте 10–12 минут при температуре 180 °С.

Читайте также 🍭

Овсяное печенье из Геркулеса в домашних условиях

Овсяное печенье из хлопьев с мёдом – самое простое и вкусное домашнее печенье. Испечь печенье дома проще и быстрее, взяв за основу для печенья овсяные хлопья быстрого приготовления «Геркулес».

Грубые овсяные хлопья, требующие варки, тоже подходят для выпечки домашнего овсяного печенья, но твёрдые волокна хлопьев следует перед смешиванием с остальными ингредиентами измельчить в блендере либо перемолоть в мельнице в овсяное толокно. Ещё вкусный и простой рецепт печенья на сметане мягкого и вкусного.

Овсяное печенье с мёдом – классическое домашнее печенье с мукой, выпекается в духовке, тесто замешивается из простых доступных продуктов, в составе ингредиентов овсяные хлопья быстрого приготовления Геркулес, мука, яйца, мёд, орехи, масло, разрыхлитель, сахар.

Овсянка – популярный злак. Из овсянки варят каши, из хлопьев делают мюсли, пекут простые домашние печенья к чаю.

Мёда в овсяном печенье немного, но медовый аромат сразу чувствуется, отличный вкус домашнего печенья, полезный натуральный состав теста без красителей и добавок позволяет иметь дома печенье к чаю на каждый день или устраивать семейные чаепития по праздникам.

Предлагаем рецепт овсяного печенья из хлопьев с мёдом, вкусного по-домашнему и несложного в приготовлении.

Ингредиенты для печенья из овсяных хлопьев быстрого приготовления

• хлопья овсяные «Геркулес» – 250 г;
• мука пшеничная высшего или первого сорта – 250 г;
• сахар-песок – 250 г;
• яйца – 2 шт.;
• сливочное масло – 200 г;
• мёд – 1 ст.л.;
• ядра грецких орехов – 1 ст.;
• разрыхлитель – 1 ч.л.

Рецепт овсяного печенья из хлопьев с мёдом

1. Соединяем в миске муку, хлопья Геркулес, сахарный песок. Перемешиваем.
2. Затем в полученную смесь добавляем размягченное сливочное масло и руками всю массу тщательно вымешиваем.
3. После этого вводим в тесто взбитые яйца, мёд, измельченные орехи, разрыхлитель. Замешиваем тесто.
4. На смазанный маслом противень выкладываем чайной ложкой тесто на расстоянии 2 см друг от друга, слегка прижимаем рукой, формуя печеньки.
5. Ставим овсяное печенье в разогретую до 170^оС духовку и выпекаем 20 минут.

Вынимаем готовое печенье из овсяных хлопьев быстрого приготовления из духовки, перекладываем на тарелку и подаем вкусную домашнюю выпечку к кофе, горячему чаю.

Овсяное печенье — рецепты с фото на Повар.ру (187 рецептов овсяного печенья)

Овсяное печенье для тонкой талии 3.8

Самый диетический вариант печенья! Обязательно попробуйте приготовить овсяное печенье для тонкой талии, оно низкокалорийное, вкусное и полезное. Смотрите мой рецепт и повторяйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 23.02.2017

Овсяное печенье в микроволновке 3.3

Вкусное, полезное, домашнее, да еще и быстрого приготовления — поверьте, это реально 🙂 Узнайте, как приготовить овсяное печенье в микроволновке по этому простому рецепту. Очень просто и вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 16.05.2013

Овсяное печенье по ГОСТу 3.8

Мне попался рецепт овсяного печенья по ГОСТу, спешу поделиться с вами! Готовится очень быстро, а получается настолько мягким, ароматным и вкусным, что невозможно остановиться, пока все не съешь! …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.09.2016

Овсяное печенье классическое 4.1

Делюсь с вами рецептом домашнего овсяного печенья. Печенье получается полезным, вкусным и отлично хранится при комнатной температуре. Чудесно подходит для полдника со стаканом молока. Успехов! …далее

Добавил: Deemmaq 29.04.2014

Овсяное печенье с черносливом 5.0

Вкусное и полезное печенье из овсяных хлопьев и чернослива, готовится быстро и легко, и никогда не сравнится с купленным в магазине. Рекомендую! …далее

Добавил: Мелисса 22.01.2019

Овсяное печенье из овсяных хлопьев 4.2

Сегодня вы сможете узнать, как приготовить овсяное печенье из овсяных хлопьев. Этот рецепт для тех, кто слышал звон, да не знает, где он. На самом деле все очень просто и понятно! Пробуйте! …далее

Добавил: Маргарита 19.09.2016

Постное овсяное печенье 3.3

Постное овсяное печенье — вкусная домашняя выпечка, актуальная для соблюдающих пост. Готовится постное овсяное печенье очень просто и из доступных ингредиентов, получается — лучше, чем покупное. …далее

Добавил: Алиса 08.04.2014

Печенье-минутка в микроволновке 4.6

В копилку с быстрыми и вкусными рецептами выпечки рекомендую добавить и этот вариант. Я научу вас, как приготовить печенье-минутку в микроволновке из овсяных хлопьев и банана. Нравится идея? …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 21.02.2018

Овсяное печенье с лимоном 4.6

Простой рецепт очень вкусного овсяного печенья. Тесто приготовим на основе овсяных хлопьев быстрого приготовления, для аромата добавим цедру и сок лимона. Печенье подойдет для домашнего чаепития. …далее

Добавил: Natali 26.01.2019

Овсяное печенье с клюквой 4.7

Это печенье с клюквой в домашних условиях готовится очень просто. Его можно назвать "контрастным": мягкое внутри и хрустящее снаружи, с кислой клюквой и сладкими шоколадными каплями. …далее

Добавил: Даша Петрова 02.10.2015

Печенье из геркулесовых хлопьев 5.0

Правильно питаетесь или просто любите овсянку? Сегодня я расскажу вам, как приготовить печенье из геркулесовых хлопьев в домашних условиях так, чтобы все домочадцы были в восторге. Печется оно быстро! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 06.06.2017

Тыквенно-овсяное печенье 3.5

Рецепт приготовления тыквенно-овсяного печенья. По данному рецепту получается хрустящее, необычное и очень вкусное печенье. …далее

Добавил: Alteredego 12.12.2011

Овсяное печенье без муки и масла 4.6

Во время диеты будет актуален рецепт низкокалорийного и полезного печенья из овсяных хлопьев. Печенье готовится быстро и просто! …далее

Добавил: Оксана Ч. 29.11.2018

Овсяное печенье с изюмом 4.5

Хрустящее овсяное печенье с изюмом готовится в течение получаса. В него входят овсяные хлопья, мед и изюм. Такое печенье можно приготовить, когда гости уже на пороге, а к чаю (как назло!) ничего нет. …далее

Добавил: Саша Кружко 20.08.2013

Овсяное печенье без муки 3.8

Овсяное печенье вы, наверняка, покупаете, хоть изредка, в магазине. Но если вы приготовите печенье по этому рецепту, обещаю, что в магазине покупать его вы больше не будете. …далее

Добавил: Erich 22.09.2012

Печенье для диабетиков 4.0

Есть определенная категория людей, которым нельзя сладости, но ведь хочется. Мой рецепт печенья — на овсяной муке и фруктозе, такое печенье подойдет для диабетиков. …далее

Добавил: Vikulia 16.03.2015

Овсяное печенье со сметаной 3.7

Овсяное печенье со сметаной отличается особой нежностью. Сразу после запекания оно будет хрустящим, а спустя некоторое время станет мягеньким и рассыпчатым. Оно долго остается свежим, не черствея. …далее

Добавил: Яна Горностаева 23.12.2016

Печенье из банана и овсянки 4.0

Печенье из банана и овсянки — это десерт, который не навредит вашей фигуре и зарядит организм необходимой энергией на весь день. Такое печенье — это идеальный перекус на работе или пикнике. …далее

Добавил: Яна Горностаева 13.02.2017

Тонкое овсяное печенье 3.3

Тонкое, хрустящее овсяное печенье делается очень просто. Подскажу рецепт, как приготовить тонкое овсяное печенье. У вас не возникнет сложностей с его приготовлением. Попробуйте и убедитесь сами. …далее

Добавил: Антон Сорока 08.03.2018

Овсяное печенье с кунжутом 4.5

В этом печенье точно соединились вкус и польза. Овсяные хлопья в сочетании с кунжутом — отличное лакомство к чаю или к кофе. При этом готовится необыкновенно быстро и просто. …далее

Добавил: Galina.budanova 07.03.2019

Овсяное печенье с кофейной глазурью 5.0

Рецепт приготовления печенья из овсяных хлопьев и шоколада с глазурью из кофе и сливочного масла. По этому рецепту у вас получится около 2 десятка печенья. …далее

Добавил: Alteredego 05.10.2011

Овсяное печенье из хлопьев 4.3

Овсяное печенье приготовим на основе овсяных хлопьев: хрустящее и аппетитное. Печенье с овсянкой прекрасно подходят для завтрака, а также хороши с чаем, дети его просто обожают! …далее

Добавил: Костырка Виктория 11.10.2018

Печенье с бананом и овсяными хлопьями 5.0

Сегодня расскажу, как приготовить печенье из овсяных хлопьев с добавлением банана. Это просто потрясающе вкусно и, что немаловажно, полезно! Такое печенье вполне может разнообразить меню диеты. …далее

Добавил: Оксана Крамар 21.07.2017

Овсяное печенье с корицей 5.0

Нежное хрустящее печенье с тонким ароматом корицы прекрасно подойдет для семейного чаепития. Простейшее приготовление, — отличный результат. Советую ознакомиться с рецептом! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 17.01.2019

Овсяное печенье с шоколадной крошкой 5.0

Приготовить вкусное овсяное печенье в домашних условиях не составит никакого труда. Оно понравится и взрослым, и детям. Очень вкусно! Попробуйте! …далее

Добавил: Юлия 10.12.2018

Овсяное печенье на сливочном масле 5.0

Наверное нет ничего вкуснее овсяного печенья с теплым молоком или какао. Приготовить этот десерт самим очень просто. Предлагаю рецепт приготовления овсяного печенья на сливочном масле. …далее

Добавил: Oksana2019 30.05.2020

Овсяное печенье с медом 4.0

Овсяное печенье — это почти самое популярная домашняя выпечка на каждый день. Её создание простое, а ингредиенты очень доступные. Плюс ещё можно добавлять что-нибудь интересное. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 29.09.2016

Овсяное печенье из геркулеса 4.9

Аппетитное, вкусное и полезное печенье. Готовится оно невероятно легко и просто. Придется очень кстати к семейному вечернему чаепитию. Даже если вы занятой человек, время для выпечки печенья найдется. …далее

Добавил: Арина Вольская 13.10.2016

Овсяные галеты 3.8

Предлагаю простой рецепт овсяных галет. Это полезная альтернатива печенью из магазина. Готовится очень быстро, а получается очень вкусно! …далее

Добавил: Катерина 29.10.2019

Печенье с геркулесом 4.8

Хочу вам показать, как приготовить печенье с геркулесом и изюмом. Это полезная выпечка с привычным для многих вкусом. Печенье готовится довольно легко. Если любите сладкое на завтрак, это для вас! …далее

Добавил: Юлия Резник 18.02.2017

Печенье овсяное 5.0

Поделюсь с вами рецептом одного варианта любимой выпечки нашей семьи. Он о том, как приготовить печенье овсяное. Тесто сделаем на основе сливочного масла, муки и, конечно, овсяных хлопьев. …далее

Добавил: Юлия Резник 10.09.2017

Печенье из овсяных хлопьев 4.2

О том, что овсянка полезна, знают все. Но не все ее едят. И вот, чтобы заставить нелюбителей овсянки все-таки употребить ее в пищу, воспользуйтесь этим рецептом и испеките вкусное печенье. …далее

Добавил: Владимир Братиков 24.03.2015

Овсяное печенье с клюквой и шоколадом 5.0

Добрый день. Сегодня расскажу вам, как приготовить овсяное печенье с клюквой и шоколадом. Это хрустящие коржики с легкой кислинкой клюквы и обволакивающим шоколадом. Отличное решение для чаепития! …далее

Добавил: Ольчик Журавлева 07.12.2016

Овсяные печенья 4.7

Хочу вам сегодня рассказать, как приготовить овсяные печенья в домашних условиях. Да, это классика, но разве она от того становится хуже? Вашему вниманию — простой рецепт овсяных печений! …далее

Добавил: Даша Петрова 26.02.2017

Печенье овсяное диетическое 3.4

Приготовить печенье овсяное диетическое можно в домашних условиях. Если вы занимаетесь спортом или хотите поддержать фигуру — такое лакомство станет отличным вариантом к чаю. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 11.02.2015

Овсяные печенья (классический рецепт) 5.0

Если вы обращали внимание на состав овсяного печенья из магазина, тогда поймете, почему предпочитаю испечь его самостоятельно. Расскажу вам, как приготовить овсяные печенья (классический рецепт). …далее

Добавил: Антон Сорока 14.11.2017

Печенье с бананом 3.7

Если вы любите вкусную и простую в приготовлении выпечку, тогда вам обязательно нужно сделать на десерт это удивительно аппетитное и несложное печенье с бананом в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 18.05.2015

Домашнее овсяное печенье 4.0

Очень классный, несложный и аппетитный вариант, как приготовить домашнее овсяное печенье, хочу предложить вам на заметку. Такая выпечка точно не оставит равнодушными ни взрослых, ни детей. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.12.2016

Вкусное печенье овсяное 4.4

Печенье с молоком или какао может быть полноценным завтраком или полдником, особенно для деток. Поэтому хочу поделиться тем, как приготовить вкусное печенье овсяное своими руками. Полезно и просто! …далее

Добавил: Ирина Титарева 22.05.2017

Овсяное печенье без масла 4.8

Полезное и очень вкусное овсяное печенье без масла в домашних условиях станет отличным вариантом для тех, кто следит за своим весом, а также для детей, которые обожают сладкую домашнюю выпечку. …далее

Добавил: Марина Золотцева 17.11.2015

Как приготовить овсяное печенье в домашних условиях из овсяных хлопьев

Для кулинара-перфекциониста важно, чтобы все его блюда получались идеальными. Распространенные проблемы в приготовлении блюд ему давно известны. Но когда он заинтересуется новым блюдом или неизвестным методом приготовления пищи, ему придется потратить много времени в поисках лучших кулинарных техник. Myllyn Paras сделала это с овсяным печеньем. Почему? Потому что мы просто любим овсяное печенье и хотим сократить количество проблем кулинаров, связанных с утомительным поиском идеального рецепта и техник, а также помочь им стать обладателями самого лучшего результата.

Если сам процесс эксперимента тебя не интересует, можешь сразу перейти к идеальному рецепту домашнего овсяного печенья

Что такое идеальное овсяное печенье?

Прежде чем мы отправимся в наше путешествие, целью которого является совершенство результата, мы должны определить на что похоже идеальное овсяное печенье, какой его вкус, форма и структура. Идеальное овсяное печенье имеет округлую форму с ровными хрустящими краями, румяным цветом. Середина мягкая и воздушная. Структура пористая и не слишком сухая. Вкус сладкой ириски с едва заметными сливочными нотками.

Добиться такого результата нелегко. Проведя масштабный эксперимент, где было испечено более 20 порций овсяного печенья, мы нашли именно тот рецепт, которым будут удовлетворены кулинары, стремящиеся к идеалу.

Выпечка овсяного печенья с научной точки зрения

Традиционные рецепты овсяного печенья начинаются с основных ингредиентов и техник: сливочное масло и сахар сбиваются вместе до кремообразной консистенции, затем добавляют яйца, смесь муки, соли и разрыхлителя, в самом конце добавляют овсяные хлопья. Все ингредиенты перемешивают, затем выкладывают на противень и выпекают.  

Когда печенье выпекается происходят следующие процессы:

1. Сливочное масло переходит в жидкое состояние. Под воздействием высоких температур тесто приобретает более мягкую консистенцию. Сливочное масло, которое входит в его состав, размягчается, выделяя дополнительную влагу. Данная жидкость способствует более плоской форме печенья, а также лучшему скреплению всех ингредиентов теста.
2. Края печенья твердеют. После того, как печенье приняло форму, его края начинают становиться тверже, нежели середина. Это происходит из-за того, что тонкие элементы печенья больше подвержены воздействию высоких температур и быстрее реагируют на них, делаясь хрустящими.
3. Печенье становится пышнее. Реакция разрыхлителя или пищевой соды с кислотной средой способствует образованию пузырей, которые, высвобождаясь, поднимают печенье изнутри. Кислотную среду в большей степени может обеспечить тростниковый сахар, о котором мы поговорим чуть позже.
4. Сахар карамелизируется. Расплавляясь кристаллики сахара превращаются в жидкую клейкую карамель, которая придает печенью сладкий вкус и позволяет ему держать форму.
5. Яичные белки вступают в реакцию с крахмалом. При воздействии на белки высоких температур происходит процесс коагуляции. Это значит, что белковые цепи при контакте притягиваются друг к другу и формируют белковые сети, которые внутри своей структуры удерживают воду. Тем самым снижается текучесть белка, и печенье получается слишком сухим. Но, поскольку пшеничная мука богата на содержание крахмала, замедляющий процесс коагуляции, печенье не будет пересушено и выстроится его необходимая структура.
6. Происходит реакция Майяра. Вкус и запах жаренного – это химическая реакция, которая называется реакцией Майяра. Это последствия соединения аминокислот, которые содержатся в муке и яйцах, с сахарами, распадающиеся на многочисленные элементы в последствии влияния на них высоких температур. В нашем случае, выделяется фурфурол – элемент, который отвечает за запах свежеиспеченного хлеба и аппетитную коричневую корочку.
7. Печенье остывает. После того, как печенье достали из духовой печи, процесс его приготовления не окончен. Когда печенье остывает, застывает сахар, который карамелизировался в процессе выпечки. Благодаря этому овсяное печенье получается хрустящим. Во время остывания из печенья также может выйти лишний воздух, что будет способствовать уменьшению его объемов.

Температура выпечки овсяного печенья

От температуры духовой печи также будет зависеть то, каким получится овсяное печенье. Если выпекать при низкой температуре, то появится больше шансов на то, что это приведет к растеканию теста, печенье получится более широким. При больших температурах, от 170 °С и выше, печенье растекается меньше. Но не стоит забывать, что оно может сгореть, поэтому перебарщивать с температурой тоже не стоит. На наш взгляд, температура 170-175 °С оптимальна. Тогда будет достаточно 15 минут, чтобы овсяное печенье равномерно пропеклось и не сгорело.

Пропорции ингредиентов

В своем эксперименте мы будем отталкиваться от пропорций ингредиентов, которые были выявлены путем анализа кулинарных сайтов в интернете, затем нам предстоит заменять или убирать один из компонентов, чтобы оценить получившиеся результат.

Стандартный рецепт овсяного печенья состоит из 100 г сливочного масла, 2/3 стакана сахара, 1 стакана овсяных хлопьев, 1 стакана пшеничной муки, 1 яйца, ¼ чайной ложки соли и ½ чайной ложки разрыхлителя. Все ингредиенты смешивают, замешивают тесто, охлаждают в холодильнике, чтобы обеспечить лучшее скрепление ингредиентов, выкладывают на противень и запекают 15 минут при температуре 170 °С.

Выпечка овсяного печенья без пшеничной муки

Изделия из пшеничной муки горячо любимы в каждой семье. Но из-за высокого содержания углеводов – 70 г на 100 г муки, многие отказываются от употребления в пищу данного продукта, ссылаясь на его высокую калорийность. К тому же, пшеничная мука высшего сорта подвергается длительным процессам обработки и очистки, в ходе которых теряются многие полезные вещества. С другой стороны, в муке содержится большое количество клейковины, которая помогает связывать все ингредиенты в тесте, держать форму выпечке.

Посмотрим, смогут ли овсяные хлопья полностью заменить пшеничную муку при выпечке домашнего овсяного печенья. Овсяные хлопья разного размера имеют большую или меньшую степень клейкости из-за своей структуры. Крупные хлопья – более плотные и твердые, они будут менее активно реагировать с остальными ингредиентами теста. Овсяные хлопья среднего размера и быстрого приготовления в этом отношении более отзывчивые, мягкая структура хлопьев и меньший размер позволят им предавать тесту более клейку структуру.

Мы испечем печенье из всех видов овсяных хлопьев и проанализируем результаты.

1. Печенье из крупных овсяных хлопьев без пшеничной муки

Крупных овсяных хлопьев мы взяли 2 стакана (160г), замесили тесто и дали ему охладиться. 

После охлаждения видно, что тесто получилось достаточно структурным, крупные овсяные хлопья четко отслеживаются. 

Размещаем наше тесто на противне в форме небольших кружочков, напоминающих большой грецкий орех, немного их приплющиваем и отправляем их в духовой шкаф.

После того, как овсяное печенье достали из духовки, стало видно, что масло растеклось, не связавшись с хлопьями. Они не дали того связующего элемента в тесте, которым обеспечивает пшеничная мука. Таким образом, мы получили сладкие запеченные мюсли – совсем не тот результат, к которому стремились.

2. Печенье из овсяных хлопьев среднего размера (5 минут) без пшеничной муки

Следующим этапом эксперимента стало замена муки овсяными хлопьями среднего размера (5 минут).  Все предыдущие ингредиенты остались без изменений.  Смешиваем ингредиенты и получаем плотное овсяное тесто.

Тесто приобрело плотную и однородную структуру. За счет того, что хлопья были меньшего размера, они лучше соединились со сливочным маслом и яйцом. 

Распределяем тесто на противне, форму сохраняем такую же, как и при выпечке овсяного печенья из крупных хлопьев.

По сравнению с предыдущим опытом, результат получился заметно лучше. Хлопья связались с маслом, но все равно расплылись, так и не приобретя форму печений. Структура получилась плотнее, но слишком рыхлой, связывающего элемента в качестве пшеничной муки все еще не хватает. Несмотря на то, что печенья расплылись по противню, они без усилий снялись с бумаги для выпечки после того как остыли.

3. Овсяное печенье из хлопьев быстрого приготовления без пшеничной муки.

Время приготовления быстрых овсяных хлопьев составляет 1 минуту. За счет того, что хлопья мельче и для них требуется минимальная тепловая обработка, чтобы стать мягче, мы предполагаем, что структура печенья получится менее рыхлой.

Можно отметить, что структура теста стала однородная, частички овсяных хлопьев практически не наблюдаются. Есть вероятность, что такая консистенция заставит печенье держать форму. 

Под воздействием высоких температур духовки печенье все равно потеряло форму. Структура немного отличается от предыдущего печенья, она стала чуть менее пористой. 

В ходе эксперимента мы получили 3 варианта овсяного печенья. Из рецептуры была полностью исключена пшеничная мука. Почему получился такой результат? Мука, связываясь с водой, создает клейковину – эластичную взаимосвязь белков, которая устанавливается во время процесса выпекания. В нашем случае, из-за отсутствия пшеничной муки, данная связь не установилась, последствием этого стало то, что тающее масло нечем было сдерживать, и оно просто вытекло за пределы печенья. Тем самым, мы не получили структуру и форму, которых добивались.

Факт №1: Испечь овсяное печенье без добавления пшеничной муки не получится. В тесте не будет хватать связующего элемента, который мог бы задержать сливочное масло внутри печенья во время выпечки.

Роль пшеничной муки при выпечке овсяного печенья в домашних условиях.

По очереди мы смешали овсяные хлопья разных размеров с пшеничной мукой. Соотношение 1:1.

В зависимости от хлопьев различалось само тесто. С крупными хлопьями оно получилось мягкое, эластичное и клейкое. С овсяными хлопьями среднего размера (5 минут) – плотное и вязкое. С овсяными хлопьями быстрого приготовления – кремообразное, плотное и вязкое.

Овсяное печенье, в состав которого входили крупные овсяные хлопья, несмотря на добавление пшеничной муки, все равно потеряли форму, но результат получился заметно лучше предыдущего. Почему форма идеального печенья снова не была достигнута? Все дело в том, что сливочного масла в составе печенья было слишком много, а связующего вещества (мука и овсяные хлопья) мало. Крупные хлопья плохо впитывают влагу и количества муки также не хватило, чтобы поглотить всю лишнюю жидкость. Чтобы испечь овсяное печенье из крупных овсяных хлопьев, мы советуем сократить количество сливочного масла до 70 г, а также увеличить долю пшеничной муки в составе и брать ее в соотношении с овсяными хлопьями 2:1.  Тем самым сократится риск того, что печенье расплывется по противню.

Факт №2: Для печенья из крупных овсяных хлопьев нужно увеличивать количество пшеничной муки, брать ее в соотношении с хлопьями как 2:1, а также уменьшать количество сливочного масла.

Печенье из хлопьев среднего размера (5 минут) приобрели более привычную форму для овсяного лакомства. Структура пористая и рыхлая. Края хрустящие, но неровные и крошатся. Здесь тесто не растеклось, поскольку хлопья среднего размера лучше впитывают влагу, чем крупные, и жидкое сливочное масло не успело растечься до того, как среагировало со всеми элементами и запеклось. Цель идеального овсяного печенья не достигнута, поэтому мы движемся дальше.

Из хлопьев быстрого приготовления овсяное печенье получилось слишком сухим, внутренняя часть хрустящая. Но края получились ровными и не хрупкими, что уже ближе к идеальному печенью.

В данном эксперименте мы получили результат уже ближе к идеальному овсяному печенью. Пшеничная мука в составе, как говорилось ранее, соединяясь с жидкостью, образовывает клейковину, что помогает печенью не растекаться во время выпечки. Это важный факт, который влияет на вкус и структуру печенья, но он не единственный.

Влияние масла при выпечке овсяного печенья

Часто сливочное масло является одним из главных ингредиентов в выпечке. Оно сохраняет мягкую структуру овсяного печенья. После того, как мука и хлопья смешиваются с жидкостью в тесте (она может быть получена из белков, например) и образуется клейковина, делая тесто более плотным, что в последствии приведет к слишком сухому печенью. В данной ситуации сливочное масло позволит добиться более нежной консистенции. Соответственно, чем больше сливочного масла, тем больше печенье будет расплываться под воздействием высоких температур.

После проведенных экспериментов мы пришли к выводу, что 100 г сливочного масла – это слишком много и сократили его содержание до 70 г. При данном соотношении печенье в духовке будет растекаться умеренно и тесто не будет слишком густым.

Первое овсяное печенье было испечено со 100 г сливочного масла, второе – с 70 г. Разница видна сразу. В первую очередь – это края печенья. Испеченное с избытком масла печенье обладает хрупкими и неровными краями. Это результат того, что под воздействием высоких температур, сливочное масло распространялось очень быстро и неравномерно. Второе – пышность. Это также результат равномерного, а не быстрого распространения масла.

Факт №3: Чем больше сливочного масла в тесте, тем нежнее структура и больше растекания при воздействии высоких температур.

Температура сливочного масла тоже играет немаловажную роль. При выпечке овсяного печенья можно использовать не только масло комнатной температуры, но и уже расплавленное.

За счет того, что качества растопленного масла изменились (в частности, при нагревании масло не будет таять и выделять дополнительную влагу), овсяное печенье получается плотнее, но с более мягкой консистенцией.

Первое печенье было приготовлено из сливочного масла комнатной температуры, второе – из растопленного, слегка нагретого, в третьем случае масло нагревали в течение 10 минут, то есть сделали его топленым.

По структуре видно, что все печенья отличатся, хотя разница была только в температуре сливочного масла.

Размягченное масло в тесте овсяного печенья имеет воздушную и легкую текстуру, во время выпекания воздух высвобождается, и жидкая часть масла смешивается с сахаром, тем самым приподнимая печенье.  При расплавленном состоянии сливочного масла мы такого эффекта не наблюдаем, поэтому печенье получается плотнее.

Если масло нагревать продолжительное время, то мы получим не только измененную консистенцию овсяного печенья, но и топленый вкус ириски, чего мы и хотели добиться в начале нашего эксперимента.

Что касается состава данного молочного продукта, то мы использовали классическое сливочное масло 80-85% жирности. На наш взгляд именно такое масло нужно использовать для выпечки овсяного печенья.

Овсяное печенье на маргарине

Многие хозяйки в качестве альтернативы сливочному маслу выбирают маргарин. Данный продукт является бюджетным заменителем сливочного масла, который состоит из растительных масел и животных жиров. 

Овсяное печенье с маргарином не растеклось, однако получилось очень сухим. Все-таки сливочное масло дает печенью больше влажности, за счет этого середина не высыхает до конца.

Вкус такого овсяного печенья также нельзя назвать идеальным, остается прогорклое послевкусие маргарина.

Подсолнечное масло в составе овсяного печенья

Растительное масло в составе овсяного печенья может значительно снизить его калорийность. Для того, чтобы обеспечить вязкость тесту необходимо добавить ½ стакана подсолнечного масла и еще 50 г пшеничной муки.

Тесто получается очень мягким и липким. Подсолнечное масло плохо соединяется с яйцами и хлопьями, отделяется. Это связано с тем, что плотность масла меньше чем у воды, которая содержится в белках.

На вид печенье стало похоже на то, которое продается в магазине: приобрело коричневатый оттенок, структура стала менее пористой, более плотной и приподнятой.

Вкус овсяного печенья полностью перебивает вкус подсолнечного масла, после выпечки овсяное печенье стало больше пахнуть семечками. Внутри выпечка сухая, за счет того, что в составе нет сливочного масла, которое сохраняет влажность внутри печенья. Поэтому приготовленное на подсолнечном масле печенье нельзя назвать идеальным.

Овсяное печенье на подсолнечном и сливочном масле

Если подсолнечное масло портит вкус печенья и не позволяет допиться влажной начинки, то возможно смесь подсолнечного и сливочного масла сможет дать нам тот результат, которого мы ожидаем – овсяное печенье круглой формы, с влажной серединой, хрустящими краями и вкусом ириски. От данного тандема мы еще ждем и пониженной калорийности.

Соотношение сливочного и подсолнечного масла для теста мы берем 1:1, то есть 30 г сливочного масла и 30 г подсолнечного. Видно, что на пергаменте не осталось жирных следов, печенье получилось более влажное, пористое и воздушное. В структуре прослеживаются частички хлопьев. Форма округлая.

На вкус подсолнечное масло едва ощущается, но сердцевина печенья все еще недостаточно влажная.

В сравнении видно, что при добавлении сливочного масла структура овсяного печенья стала нежнее, приобрела округлую форму. Печенье, приготовленное только на подсолнечном масле, выглядит грубее, форма больше похожа на пряник. Темный цвет печенья можно объяснить реакцией Майяра, о которой мы говорили ранее, происходит быстрее при «посредничестве» растительных жиров.

Факт №4: Если хотите добиться более мягкой консистенции овсяного печенья и усеньшить его жирность, то лучшим вариантом будет использовать ½ часть подсолнечного масла и ½ сливочного. В этом случае печенье больше будет похоже по вкусу и форме на традиционное овсяное печенье.

Почему нельзя использовать оливковое масло при выпечке овсяного печенья? Во-первых, оливковое масло обладает специфическим вкусом, который заглушит вкус сладкой выпечки. Во-вторых, при температуре ниже температуры кипения жиры начинают разлагаться, выделяя токсичные вещества. Температура кипения оливкового масла 300 °С, при 180-200 °С жиры в масле начинают разлагаться. Чтобы этого не происходило, рекомендуется использовать подсолнечное масло, температура кипения которого от 160 до 216 °С.

Яйца в составе овсяного печенья

Давайте разберемся, что дают яйца при выпечке овсяного печенья.

Яичные белки в первую очередь являются источником белков, которые необходимы нашему организму. Белки также обеспечивают достаточное количество жидкости и способствуют поднятию печенья во время выпечки из-за того, что при воздействии высоких температур начинают пузыриться. Еще одно важное свойство белков – это то, что они являются естественными эмульгаторами, то есть создают и поддерживают однородную смесь из тех продуктов, которые не смешиваются в природе. При использовании яичных белков в выпечке важно обеспечить достаточное количество муки в целях поглощения дополнительной влаги. В нашем случае, мы предлагаем увеличить количество муки на 50 г.

Яичный желток тоже обеспечивают некоторое количество влаги и белка. также это еще и самый распространённый загуститель в кондитерских изделиях. Высокая доля яичного желтка в овсяном печенье приведет к более плотной текстуре.

Видно, что овсяное печенье, в которое был добавлен дополнительный белок приобрело более расплывчатую форму и пористую структуру, чем печенье с желтком, которое вышло плотным, без округлой формы.

Печенье с дополнительным белком и желтком вовсе расплылось, поскольку лишней влаге некуда было деться из-за недостатка муки.

Структура на разломе овсяного печенья также различается. Если идти сверху в низ, то первое печенье было приготовлено с помощь 2-х яиц (2 белка и желтка), здесь понятно, что для хорошего результата просто нужно было увеличить все ингредиенты вдвое. Посередине – это овсяное печенье с добавлением еще одного белка. его структура более воздушная, пористая, мягкая и приподнятая. В печенье с большим количеством желтка наблюдается плотная и менее пышная структура.

На наш взгляд, идеальное сочетание белков и желтков в рецепте овсяного печенья – это одно яйцо. Структура получается в меру пышной и плотной.

Факт №5: Белки делают структуру печенья более пышной, желтки – плотной.

Сладость в овсяном печенье

Сладости в овсяном печенье можно добиться несколькими способами:

• с помощью белого сахара, который был получен из сахарной свеклы;
• с помощью тростникового сахара;
• с помощью меда;
• с помощью сиропа (кукурузного, кленового и так далее).

Как уже говорилось ранее, сахар отвечает за хрустящую сладкую корочку. Различное использование количества сахара или его заменителей может существенно изменить структуру печенья.

Белый сахар содержит в себе сахарозу, элемент, который хорошо поглощает влагу, а также обладает нейтральной кислотной средой.

Тростниковый сахар состоит из глюкозы и фруктозы, которые соединяясь с другими микроэлементами предают печенью соответствующий вкус и аромат, а также более насыщенную кислотную среду нежели при использовании белого сахара.  К тому же глюкоза и фруктоза более гигроскопичны, чем сахароза.

В тесто овсяного печенья мы добавляем разрыхлитель, который лучше реагирует в кислой среде образует пузыри, которые делают выпечку пышнее. При использовании тростникового сахара, кислотная среда располагает для данной реакции, поэтому печенье, в состав которого входит тростниковый сахар лучше поднимается. 

То печенье, которое приготовлено на белом сахаре больше расплывается во время выпечки за счет того, что сахароза меньше поглощает жидкости, а кислотная среда менее активна.

Факт №6: Тростниковый сахар придает печенью пышную, пористую структуру и влажную середину. Белый – хрустящий вкус, более сухую структуру и тонкую форму.

Слева овсяное печенье, в состав которого водит белый сахар, а справа – с тростниковым. Видно, что первое печенье достаточно плотное, по структуре суше, чем второе печенье.

Тростниковый сахар по-разному реагирует и с каждым видом овсяных хлопьев. Если смотреть слева направо, в состав первого печенья входят крупные хлопья. Отчетливо видно, что структура очень хрупкая, некоторые кристаллики сахара не растворились полностью. Вся влага была поглощена тростниковым сахаром, крупные хлопья не успели разбухнуть и впитать в себя часть жидкости, поэтому печенье получилось слишком хрустящим.

Наиболее приближенным к идеалу выглядит второе печенье, в состав которого входят овсяные хлопья среднего размера. Видно, что структура печенья пористая и в меру мягкая, ровные края и форма, в меру сухое.

Последнее овсяное печенье сделано из хлопьев быстрого приготовления. Оно менее структурное и ровное. Такое печенье не может претендовать на звание идеального.

Растворимость сахара также влияет на овсяное печенье. Во всех трех видах печенья сахар сначала был растворен в топленом масле, то есть оно 10 минут подогревалось. Данный процесс позволит печенью приобрести топленый вкус ириски и более пористую поверхность. Растворенный сахар лучше распределяется по структуре теста и способствует увеличению пышности печенья во время выпечки.

Овсяное печенье с растворенным белым сахаром обладает менее пористой структурой, более плотной и пышной. На наш взгляд, баланс белого и тростникового сахара является оптимальным. Мы получаем и хрустящую корочку, которую обеспечивает белый сахар, и влажную сердцевину печенья со вкусом карамели, и ириски. Соотношение белого и коричневого сахара должно быть 1:1.

Еще одно преимущество тростникового сахара перед белым. Он лучше карамелизируется, насыщая печенье более интенсивным ароматом.

Чтобы добиться более гладкой текстуры печенья без хрустящей корочки, сахар можно заменить сиропом. Мы взяли 1 столовую ложку кленового.

Структура печенья значительно отличается, с сиропом она более гладкая и ровная. Само овсяное печенье полностью мягкое. Это происходит, потому что сироп состоит из более простых сахаров чем гранулированный сахар, он быстрее карамелизируется, тем самым сглаживая структуру печенья. Самый главный минус – это вкус. Мы настоятельно не рекомендуем использовать кленовый сироп в качестве подсластителя печенья. Из-за своей специфичности, он делает вкус отвратительным, похожим на лекарственный.

В качестве альтернативы можно заменить сахар кукурузным сиропом с менее выраженным вкусом.

Мед – это еще один прекрасный продукт, который может добавить сладости овсяному печенью. Он состоит из фруктозы и глюкозы, которые считаются наиболее растворимыми. Структура печенья также, как и в случае с сиропом, будет мягкой и более гладкой. Мы добавили 1 чайную ложку меда в наше тесто.

В большей степени печенье растеклось, приобрело неровную форму. Начинка мягкая и влажная. На вкус, как овсяная каша с медом. На наш взгляд, такое печенье не отвечает нашим требованиям и его нельзя назвать идеальным.

Факт №7: Сироп и мед дают печенью гладкую и мягкую структуру. Главное правило: правильно выбрать сироп без специфичного вкуса или не переборщить с медом.

Роль разрыхлителей в выпечке овсяного печенья

Как и при выпечке хлеба, в овсяном печенье тоже требуется процесс закваски. В случае с хлебом он происходит за счет дрожжей. В нашем примере за счет яичных белков, которые реагируют с взбитым сливочным маслом, мукой и разрыхлителем, обеспечивающий кислую среду. В качестве разрыхлителя может выступать пищевая сода или специальный химический порошок, который продается в магазине. В чем же разница между ними? И насколько важен разрыхлитель в составе домашнего овсяного печенья?

Пищевая сода — это гидрокарбонат натрия. Вступая в реакцию с кислотой, она распадается на соль (карбонат натрия), воду и углекислый газ. Чтобы получить данную реакцию, соду гасят уксусной кислотой. Кроме того, не разложившаяся сода придаёт тесту жёлто-коричневый или зеленоватый цвет и неприятный привкус.

Разрыхлитель (пекарский порошок) — это смесь соды и кислоты, подобранная в таком соотношении, чтобы они прореагировали без остатка. В качестве инертного наполнителя чаще всего используется мука, реже — крахмал. В сухом состоянии реакция не происходит, но, если добавить воды, порошкообразная кислота и сода начнут реагировать друг с другом, выделяя пузырьки углекислого газа. Часто такие разрыхлители содержат два вида кислоты: первый, который реагирует сразу при смешении с водой и второй, который вступает в реакцию после нагревания, приподнимая печенье и пирожные уже на ранней стадии выпечки.

Слева направо расположены печенье на разрыхлителе, печенье с пищевой негашеной содой (1/2 ч. л.) и печенье с пищевой гашеной содой (1/2 ч. л. соды и 1 ч. л. уксуса).

Негашеная сода дала светлый цвет печенью и менее однородную структуру. Кроме того, вкус соды полностью перебивал вкус печенья, поэтому такой вариант овсяного лакомства нам не подходит.

Третий вариант печенья был сделан на основе гашеной яблочным уксусом соды. Овсяное печенье стало заметно темнее и пышнее, структура гладкая. Однако, несмотря на то, что соду мы погасили, на вкус она все равно четко была выражена. Гасить соду можно лимонным, яблочным уксусом, а также соком лимона. Главное не переборщить ни с кислотой, ни с самой содой, чтобы избежать неприятного привкуса.

Факт №8: Если вы используете соду в выпечке овсяного печенья, ее обязательно нужно гасить, чтобы предать пышности и исключить привкус соды.

Без использования разрыхлителей печенье получилось твердым и сухим. Структура неровная и плотная. При воздействии высоких температур тесто не поднялось, а запеклось в той форме, в какой было выложена на противень. Это произошло потому что не была создана кисля среда, благодаря которой выделяется углекислый газ и приподнимает выпечку, делает ее более пористой и воздушной.

Для рецепта идеального овсяного печенья мы все-таки отдаем предпочтение специализированному разрыхлителю, поскольку он минимизирует риск испортить вкус выпечки.

Влияние температуры теста на форму и структуру печенья

Температура теста также влияет на структуру и форму овсяного печенья. 

В первом случае, тесто вообще не находилось в холодильнике. Во втором – охлаждалось 2 часа, в третьем – всю ночь.

Видно, что по структуре печенье отличается. То, которое простояло ночь, обладает более пышной и плотной консистенцией, также преобладает пористость. Сверху хрустящая корочка и мягкая консистенция внутри.

То овсяное печенье, которое было в холодильнике 2 часа, тесто немного расплылось, форма печенья хуже, чем у тех, которые провели ночь в холодильнике, но если овсяное печенье хочется сделать быстро, то такой метод вполне подойдет.

Также мы проверили, как повлияла ночь в холодильнике на разные виды хлопьев: крупные, среднего размера (5 минут) и быстрого приготовления. 

Видно, что за ночь, проведенное в холодильнике, все три вида теста не растеклись во время воздействия высоких температур в духовом шкафе. Но структура у каждого печения все же разная. У первого она рыхлая, у второго – пористая, у третьего – плотная.

Факт №9: Охлажденное тесто лучше сохраняет форму. Идеально оставлять его в холодильнике на ночь. В крайнем случае, можно поставить на 2 часа.

Овсяное печенье с четкими округлыми и хрустящими краями, с богатым сливочным вкусом сладкой ириски, с мягкой, влажной сердцевиной.

Секреты выпечки овсяного печенья (на 8 порций):

• Для выпечки необходимо использовать сливочное масло. Его количество должно быть снижено. 70 г масла на 8 штук овсяного печенья будет достаточно.
• Томленное масло придает печенью из овсяных хлопьев сливочный вкус.
• В тесто нужно обязательно добавлять пшеничную муку, чтобы обеспечить процесс «склеивания» всех ингредиентов.
• Лучше всего для выпечки печенья выбирать овсяные хлопья среднего размера (5 минут).
• Идеальное соотношение яичных компонентов – 1:1, то есть 1 белок и 1 желток (одно целое яйцо).
• Из разрыхлителей лучше отдавать предпочтение специализированным, поскольку они не влияют на вкус печенья.
• Чтобы овсяное печенье получилось хрустящим и пышным, а также приобрело вкус карамельной ириски, в тесто необходимо добавить смесь белого и тростникового сахаров. Соотношение 1:1.
• Масло и сахар нужно взбивать отдельно от муки, чтобы добиться пышности печенья и полной растворимости сахара.
• Для идеальной формы тесто следует оставлять на ночь в холодильнике. В течение этого времени происходят процессы карамелизации, которые при выпечке дадут глубокий аромат.

Ингредиенты:

— 70 г. сливочного масла

— ½ стакана овсяных хлопьев (5 минут)

— 2/3 стакана пшеничной муки

— 1/3 стакана белого сахара

— 1/3 стакана тростникового сахара

— 1 яйцо

— 1 ч. л. ванильного сахара

— ½ ч. л. разрыхлителя

— щепотка соли

Способ приготовления:

Первым делом необходимо растопить сливочное масло. Поместите сливочное масло в небольшую кастрюльку и подогревайте в течение 10 минут. Данный прием позволит придать овсяному печенью вкус легкий томленый вкус. Затем масло должно немного охладиться, оставьте его при комнатной температуре на 5-7 минут.

Второй этап приготовления заключается в взбивании масла с сахаром (1/3 стакана белого и 1/3 тростникового) до однородной воздушной массы, затем добавьте яйцо, все тщательно перемешайте миксером. В отдельной чаше смешать муку, соль и разрыхлитель, а затем соединить сухие и мокрые ингредиенты. В самую последнюю очередь добавляются овсяные хлопья и замешивается равномерное тесто, которое помещается в холодильник на 1 ночь.

На следующий день выложите тесто на противень небольшими ровными шариками, придайте им с помощью кондитерской лопатки или обычной ложки слегка приплюснутую форму.  Поставьте противень в разогретую духовку до 170 °С на 15 минут. После того, как вы достанете печенье из духовки, дайте ему немного остыть.

Приятного аппетита!

Понравилась статья? Не забудь поделиться со своими друзьями в социальных сетях! 

Посмотрите нашу подборку статей с полезными советами по выпечке:

Узнай, как правильно варить овсяные хлопья, чтобы получилась самая вкусная каша.

Есть мультиварка, но ты не знаешь, как варить в ней кашу? Воспользуйся нашей статьей «Как варить кашу в мультиварке».

Сварить кашу на молоке больше не проблема. Узнай из нашей статьи «Как сварить кашу на молоке без проблем», как избежать распространенных ошибок во время приготовления.

Рецепты овсяного печенья из овсяных хлопьев

Овсяное печенье любят многие, но пекут дома нечасто. А зря. Это несложно и недолго — зато вкуснее в разы. За счет добавок чуть изменить вкус и оно станет еще лучше. Кроме того, это сытно и отлично подходит для того, чтобы брать с собой на пикники, в походы или на работу. Места занимает мало,  питательно и вкусно. У нас сегодня несколько рецептов на базе классического из Швеции.

Немного истории

В Америке есть праздник «Национальный день овсяного печенья» „National Oatmeal Cookie Day“. А лакомство в шведском магазине IKEA — его там называют KAFFEREP. Есть предположения, что овсяное печенье появилось в начале 19 века. В то время пирог из овса был очень популярен в США, и печенье могло появиться как компактный вариант. Оно же служило военным провиантом в качестве богатого источника энергии.

Отмечать ли особенный день этого популярного угощения к чаю — решать вам. Рецептов овсяного печенья, конечно же, очень много, но я хочу вам представить тонкое и хрустящее.

Познакомимся с пищевой ценностью продукта в 100 г

• Калорийность 490 ккал
• Белки 5,2 г
• Углеводы 65 г
• Жиры 23 г

1 штука (7 г) — 34 ккал, жиры: 1,6 г, углеводы: 4,6 г

На сайте уже были рецепты печенья, в том числе и оригинальные и праздничные. Почему не перепробовать их все — что-то станет любимым и попадет в кулинарную коллекцию. Станет гордостью и визитной карточкой хозяюшки, как например, Arnhemse Meisjes -знаменитая выпечка Девочки из Арнема.

Овсяное печенье рецепт классический (швецкий)

Хрустящее печенье, которое готовится в считанные минуты. Формы для печенья вам не нужны. Достаточно одной чайной ложки для круглого печенья на противне. То, что предлагает шведский мебельный магазин Икеа, можно не только скопировать, но и доработать. Рубленые орехи или миндаль, а также сухофрукты (клюква, изюм и т.д.) придадут выпечке новый вкус. Еще очень вкусно окунуть его в жидкий шоколад.

Вот несколько комбинаций, которые обогатят его вкус:

1. Фундук — черный шоколад
2. Орехи макадамия — белый шоколад
3. Миндаль — цельный молочный шоколад
4. Грецкие орехи — цукаты из вишни

Ингредиенты для овсяного печенья

• 250 г овсяных хлопьев
• 50-80 г муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 75 г коричневого сахара
• 500 г измельченных грецких орехов
• 100-125 г мягкого масла или маргарина
• 1 яйцо и пюре из ½ мягкого банана
• 50 г вяленой вишни или клюквы
• 2 щепотки корицы
• 1 ванильный стручок или 1 пакет ванильного сахара
• 1 щепотка соли

Кулинарный мастер класс

1. Разогреть духовку до 200°C. Приготовить все ингредиенты: грецкие орехи, муку, сахар, овсяные хлопья, масло сливочное, яйцо, цукаты, ваниль и корицу.
2. Грецкие орехи измельчить большим острым ножом.
3. Также нарезать небольшими кусочками засахаренную вишню.
4. Выложить ингредиенты в миску. Добавить щепотку соли.
5. Хорошо перемешать все ингредиенты миксером.
6. Выложить тесто для печенья на противень по 1 чайной ложке за раз. Оставьте достаточно места: не более 12 печенек на противне.
   Выпекать печенье в духовке в течение 10 минут.
7. После выпечки дать свежей выпечке остыть на противне в течение получаса.

Продукты

• 150 г мягкого сливочного масла (не используйте маргарин!)
• 80 г сахара (на вкус белый или коричневый, но коричневый вкуснее) — или 50 г сахара и ложка меда
• щепотка соли
• 2 яйца
• 250 г овсяных хлопьев (лучше всего 100 г овсяных хлопьев смолоть, но не в муку!)
• 50 г молотых орехов (миндаль)
• 30 г кокосовой стружки
• 30 г муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. приправ — тут можно выбрать на свой вкус: ваниль, корица
• Опционально — 150 г шоколада

Готовим

1. Печку нагреть заранее до 180°С. Противни застелить бумагой для выпечки.
2. Часть овсяных хлопьев можно смолоть, но не в муку, а лишь мельче сделать.
3. Яйца, щепотку соли и сахар взбить до пены.
4. Сахар лучше всего использовать коричневый — у печенья будет карамельный вкус!
5. Добавить ванильный экстракт и снова слегла взбить.
6. Масло сливочное растопить: быстро и удобно это сделать в микроволновой печи. Но можно просто и на горячей водяной бане.
7. В миску всыпать овсяные хлопья, молотый миндаль, кокосовую стружку и перемешать.
8. Влить сливочное масло и снова перемешать.
9. Яичную массу и овсяно-масляную смесь соединить в большой миске.
10. Добавить мед и вымешать до однородной массы.
11. Муку и разрыхлитель просеять сверху и замесить тесто.
12. Оставить на несколько минут набухнуть.
13. Тут следует заметить, что по вкусу можно добавить другие приправы или добавки, как шоколадные капли.
14. А если отказаться от муки, то получатся очень хрустящие печеньки!
15. Ложкой отобрать небольшую порцию теста (комочек) и выложить на противень с бумагой для выпечки.
16. Важно! делайте маленькие шарики, ибо тесто растекается при выпечке!
17. Прижать рукой в плоскую лепешку — имейте в виду, что располагать комочки теста надо на большом расстоянии друг от друга! печенье при выпечке растекается!
18. Выпекать 15 минут до золотистого цвета.
19. Дать им хорошо остыть.

Как украсить

При желании печенье можно подать так:

• шоколад растопить на водяной бане
• дать ему остыть, чтобы немного загустел.
• печенье или покрыть снизу шоколадом или окунуть до половины в шоколад — и дать застыть;
• или склеить 2 печенья вместе;
• или просто сбрызнуть печенье шоколадом, сделав произвольный рисунок.
• а можно и вовсе без шоколада.

Рецепт домашнего печенья из овсяных хлопьев

Ингредиенты 50 штук

• 1 яйцо
• 125 г сахара
• 80 г сливочного масла
• 20 г рапсового масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 200 г нежных (мелких) овсяных хлопьев
• 80 г пшеничной муки /лучше полбяной
• 1 щепотка морской соли
• 1 пакетик разрыхлителя
• 3 щепотки корицы
• шоколад (по желанию)

Как испечь

1. Разогреть духовку до 190°C.
2. Взбить в миске сахар с яйцом до однородной консистенции. Добавить размягченное сливочное масло, рапсовое масло и экстракт ванили.
3. В другой миске смешать овсянку, муку, морскую соль, разрыхлитель и корицу.
4. Добавить к яичной смеси сухие ингредиенты и немного перемешать. Если тесто слишком плотное, добавить немного молока (на самом деле, совсем немного).
5. Выстелить противень пергаментной бумагой (а еще лучше — силиконовым ковриком для выпечки).
6. Чайной ложкой выложить 12 маленьких шариков на противень.
7. Выпекать около 9-10 минут. Как только край станет золотисто-коричневым, печенье готово.

Если хотите, можете растопить шоколад на водяной бане и сбрызнуть им на остывшее печенье.

Рецепт кружевного печенья с овсяными хлопьями

Существует много рецептов высококачественного печенья, но этот рецепт изначально был получен в одном из ресторанов. Овсяное кружевное печенье — это тонкое, хрустящее, нежное и маслянистое печенье.

Ингредиенты около 60 шт.

• 230 г сливочного масла
• 2 ¼ чашки* светло-коричневого сахара плотно утрамбованного
• 2 ¼ чашки овсяных хлопьев
• 3 столовые ложки универсальной муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 большое яйцо, слегка взбитое
• 1 чайная ложка ванили

*объем чашки 230 мл

Как испечь

1. Разогреть духовку до 180°С. Выстелить противни пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками для выпечки. Отложить в сторону.
2. Нагреть сливочное масло и коричневый сахар в 2-литровой кастрюле на среднем огне, часто помешивая деревянной или силиконовой ложкой, пока масло не растает и смесь не станет однородной.
3. Добавить овсяные хлопья, выложить тесто на подготовленные противни. Оставить не менее 5 см между печеньями.
4. Выпекать 5-7 минут, внимательно смотрите, чтобы не перепечь. Верх должен быть золотисто-коричневого цвета.
5. Дать остыть немного на противне, а затем перенесите его на решетку, чтобы оно полностью остыло.
6. Хранить в герметичном контейнере.

Обязательно используйте настоящее сливочное масло, а не маргарин, так как это может повлиять на вкус печенья.

Вы можете приготовить тесто и хранить его в герметичном контейнере в холодильнике от 3 до 5 дней.

Замораживание теста: Положите ложкой тесто на противень, покрытый бумагой для выпечки. Накрыть и поместить в морозильную камеру на 1 час или пока тесто не замерзнет. Достать из морозильной камеры и поместить заготовки печенья в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки. Отметить пакет датой и названием заготовки.

Когда надо испечь печенье, достать контейнер из морозильной камеры. Вынуть определенное количество печенья и поместить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Перед выпечкой тесто не нужно размораживать. Выпекать, как указано в рецепте, но вам, скорее всего, потребуется добавить несколько минут к времени выпекания.

Хранить: Тщательно охладить испеченное печенье. Поместить между пергаментной бумагой в герметичный контейнер. Может храниться до 1 недели.

Как приготовить диетическое овсяное печенье

Рецепт без сахара и только веганские ингредиенты, как измельченный миндаль и кокосовая мука.
Вы можете легко испечь печенье на противне или вы можете испечь печенье на камне для пиццы. Результат выпечки на нем невероятно хорош, потому что печенье красивое и хрустящее.

Ингредиенты 9 порций

• 200 г мелких овсяных хлопьев
• 3 столовые ложки финикового пюре
• 2 столовые ложки кокосовой муки
• 50 г молотого миндаля
• 1 столовая ложка миндального масла
• 1 щепотка бобов тонка
• 75 г овсяного молока

Как испечь

Приготовление в термомиксе/кухонном комбайне:

1. Добавить в чашу овсянку, финиковое пюре, кокосовую муку, молотый миндаль, миндальное масло, бобы тонка и овсяное молоко.
2. Мешать тесто в течение 20 секунд / скорость 4 / против часовой стрелки.
3. Сформировать из теста 9 шариков и поместить их на противень или на камень на расстоянии, прессуя в плоское печенье 0,5 см.
4. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 190°C примерно от 20 до 25 минут до золотистого цвета.

Приготовление без кухонного комбайна:

1. Положить овсянку, финиковое пюре, кокосовую муку, молотый миндаль, миндальное масло, бобы тонка и овсяное молоко в миску и перемешать до образования однородного теста.
2. Сформировать из теста 9 шариков и поместить их на противень или на камень на расстоянии, прессуя в плоское печенье 0,5 см.
3. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 190°C примерно от 20 до 25 минут до золотистого цвета.

Шоколадное овсяное печенье без сахара, без глютена, без выпечки — веганское

Хотите печенье, но нет времени печь? Нет проблем! Это супер вкусное шоколадное овсяное печенье No Bake — веганское, без сахара и глютена, которое готовится в кратчайшие сроки. Самый главный ингредиент в этом рецепте — вкусный шоколад, но, конечно, веганский, без сахара, органический и просто вкусный!

1. Когда вы подготовили все ингредиенты и весы, вы можете начать с шоколада и растопить его на водяной бане.
2. Подготовить лист бумаги для выпечки.
3. Теперь поместить все ингредиенты, кроме миндального масла и экстракта ванили, в большую миску.
4. Чернослив нарезать на мелкие кусочки и добавить в миску. Если хотите, можете добавить и другие сухофрукты, например, абрикосы, ананасы, изюм и др.
5. Миндальное масло, экстракт ванили положить поверх сухих ингредиентов в миске, но пока не перемешивать все это.
6. Когда шоколад полностью растает, вылить в миску и все перемешать.
7. Сделать из смеси не менее 8 больших или 12-16 маленьких шарика. Выложить их на пергаментную бумагу.
8. Теперь печенье должно только просохнуть и оно готово!
9. Вы можете приготовить это супер простое веганское овсяное печенье без сахара всего в одной миске!

Ингредиенты

• 85 г натуральный шоколад с финиками
• 100 г овсяных хлопьев
• 50 г молотого миндаля
• щепотка соли
• ¼ чайной ложки ванильного экстракта
• 80 г чернослива, нарезанного небольшими кусочками
• 50 г миндального масла

Готовим

1. Растопить шоколад на пару.
2. Разложить пергаментную бумагу на рабочей поверхности, чтобы печенье могло на ней позже высохнуть.
3. Пока шоколад тает, смешать в большой миске овсяные хлопья, молотый миндаль, соль и чернослив, нарезанный кусочками.
4. Выложить миндальное масло и экстракт ванили поверх сухих ингредиентов в миске, но не перемешивать.
5. Как только шоколад растает, вылить его в миску.
6. Теперь сразу же смешать все ингредиенты в миске до массы.
7. Непосредственно перед тем, как шоколад снова затвердеет, сформировать из еще теплой массы примерно 8 относительно плоских печений толщиной около 0,6 см и распределить их на бумаге для выпечки.
8. Вы также можете сделать печенье меньшего размера, тогда вы получите около 12-16 штучек.
9. Дать печенье высохнуть в течение нескольких часов или на ночь.

Советы

Вот еще несколько идей, как можно адаптировать рецепт к своим вкусам

1. Вместо финикового шоколад можно использовать другой веганский шоколад.
2. Вместо молотого миндаля использовать другие орехи, такие как молотый фундук или орехи пекан.
3. Экстракт ванили придает печенью более насыщенный вкус, но его также можно не использовать.
4. Вместо чернослива можно также использовать другие сухофрукты, например курага, ананасы, инжир и др.
5. Вместо миндального масла подойдет другое масло из орехов или семян, например арахисовое масло, мусс из лесного ореха, тахини и т.д.
6. Печенье можно хранить в течение 1-2 недель в банке для печенья или в холодильнике.

Вкуснейшее домашнее овсяное печенье, которое совсем несложно испечь дома и наслаждаться. Причем угощаться можно так часто, как только захочется — ведь это так просто и так вкусно.

Ррецепты приготовления овсяного печенья от Шефмаркет

Невероятно популярным видом домашнего десерта является овсяное печенье, рецепт его приготовления очень простой. Готовится лакомство на основе овсяных хлопьев. Оно отличается низкой калорийностью и является довольно полезным. Ведь овсянка усиливает перистальтику кишечника, способствует выводу токсинов и шлаков из организма, насыщает ценными минералами и витаминами. Процесс приготовления печенья занимает всего полчаса. Поэтому готовить его можно достаточно часто.

Гораздо полезнее и вкуснее можно сделать печенье овсяное домашнее, рецепт из геркулеса можно обогатить семенами льна, кунжута, подсолнечника, тыквы. Кроме того, в состав можно включить приправы и специи. Многие хозяйки предпочитают сочетать овсянку с творогом, сухофруктами, шоколадом и медом. Что касается основных ингредиентов, то их тоже можно варьировать по своему желанию. К примеру, исключать яйца или муку.

Классическое овсяное печенье: рецепт в домашних условиях

Классическое печенье готовится из обычной овсянки. Хлопья быстрого приготовления не используются. Во-первых, они проходят специальную обработку, в результате чего теряют практически все полезные вещества. Во-вторых, быстрорастворимый продукт имеет после приготовления рыхлую консистенцию. Поэтому такие хлопья в печенье ощущаться не будут. Продукт потеряет свой шарм.

Очень хрустящим, но в тоже время довольно нежным получается овсяное печенье: рецепт классический готовится без каких-либо дополнительных добавок. Такое лакомство идеально подойдет к чаю или кофе. Дети любят его кушать с молоком. Печенье из овсянки – это отличный выбор для вкусного и сытного перекуса. Хлопья обеспечивают пролонгированное чувство насыщения. Поэтому, съев пару такого печенья, удастся легко продержаться до следующего приема пищи! В качестве мерника используем стакан 200 мл.

Ингредиенты:

• Хлопья Геркулес – 1,5 стакана;
• Сливочное масло – 1 пачка;
• Сахар – 150 грамм;
• Куриное яйцо – 2 штуки;
• Пшеничная мука – 170 грамм;
• Разрыхлитель – 2 чайные ложки.

Способ приготовления:

1. Масло выдерживаем при комнатной температуре. Оно должно стать мягким и податливым в работе. После этого растираем его с сахарным песком;
2. Добавляем к сахарно-масляной смеси куриные яйца и вымешиваем массу до однородности;
3. Сначала вводим овсяные хлопья, затем разрыхлитель и муку. Муку можно брать и цельнозерновую. В этом случае печенье получится более полезным и диетическим;
4. Тесто накрываем полотенцем. Миску с ним убираем в холодильник на час. За это время хлопья разбухнут;
5. Достаем тесто и начинаем формировать из него печенье. Делать это нужно влажными руками, чтобы основа не прилипала к рукам. Выкладываем заготовки на противень, переложенный пергаментной бумагой. Важно оставлять некоторое расстояние между печеньем;
6. Отправляем противень в разогретую духовку до 180 градусов на 15-20 минут.

Рецепт овсяных печений довольно простой. При этом овсяные хлопья можно кидать целиком или немного измельчить блендером или кофемолкой. Перетирать в муку их не следует, так как лакомство потеряет свою привлекательность во вкусовом отношении. При желании в тесто можно добавить кусочки горького шоколада, изюм или орехи. Не менее вкусной получается выпечка с кокосовой стружкой.

Вкусная выпечка из овсянки без яиц

Довольно много способов, как приготовить овсяное печенье, простой рецепт без яиц отличается мягкой консистенцией. Оно получается очень нежным и немного рыхлым. Поэтому такое лакомство подойдет для маленьких детей.

Данный рецепт можно разнообразить различными специями. Отлично подойдет корица, куркума, молотый имбирь, ваниль, мускатный орех. По использованию овсянки рекомендации такие же, как в предыдущем рецепте. Если все-таки вы работаете с быстрорастворимой овсянкой, то ее можно не запаривать кипятком.

Ингредиенты:

• Овсянка – 125 грамм;
• Пшеничная мука – 150 грамм;
• Жидкий мед – 50 грамм;
• Сахар – 30 грамм;
• Разрыхлитель – 5 грамм;
• Соль – на кончике ножа;
• Сливочное масло – 50 грамм;
• Любимые пряности – по желанию.

Способ приготовления:

1. Овсянку выкладываем в миску и заливаем кипятком так, чтобы вода скрыла хлопья полностью. Накрываем миску тарелкой и укрываем полотенцем. Оставляем на 10 минут. За это время хлопья запарятся и станут мягкими;
2. В миске смешиваем муку с сахаром;
3. В небольшой кастрюльке соединяем сливочное масло с медом, добавляем разрыхлитель. Отправляем емкость нагреваться на водяную баню. Должна получиться пенящаяся жидкость;
4. Смешиваем муку с остывшими овсяными хлопьями, затем добавляем медово-масляную массу;
5. С помощью влажной столовой ложки выкладываем печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой;
6. Выпекаем лакомство при 180 градусов до подрумянивая. Чем дольше выпечка будет в духовке, тем более мягкой она получится.

Диетическое печенье без масла и муки

Диетический вариант лакомства готовится из овсяных хлопьев и яиц. Сливочное масло, которое повышает калорийность выпечки, добавлять не нужно. Это же касается и муки. Как показывает практика, без нее вполне можно обойтись!

Важно работать с качественными компонентами. В этом случае печенье получится по-настоящему свежим и приятным на вкус!

Ингредиенты:

• Овсяные хлопья – 2 стакана;
• Куриные яйца – 2 столовые ложки;
• Изюм – 1 горсть;
• Сахар – 3 столовые ложки;
• Ванилин – щепотка;
• Корица – щепотка.

Способ приготовления:

1. Овсянку промалываем несколько секунд в кофемолке. Важно хлопья немного разбить. Измельчать в муку их не нужно!
2. Запариваем овсянку в кипятке. Делаем это как в предыдущем рецепте;
3. Изюм замачиваем в холодной воде на 15 минут, затем промываем проточной водой. После этого запариваем изюм кипятком. Через 2-3 минуты его еще раз промываем;
4. Смешиваем все ингредиенты основы. Если она получится суховатой, то можно добавить немного молока. Требуется около 1-2 столовых ложек. Но все зависит от консистенции теста;
5. Даем основе немного постоять, после чего начинаем формировать заготовки и выкладывать их на противень;
6. Выпекаем печенье при 180 градусах 15-20 минут.

Веганы и вовсе готовят овсяное печенье исключительно из овсянки и бананов, которые заменяют яйца, сахар и муку. Они загущают консистенцию теста и делают его податливым в работе. Десерт получается низкокалорийным. Поэтому его можно съесть в большом количестве. Если заготовки делать тонкими и плоскими, то они получатся хрустящими на вкус. Если же делать печенье в виде шариков, то при запекании они покроются хрустящей корочкой, а внутри будут оставаться нежными. Такой рецепт могут включать в рацион приверженцы правильного питания, которые ограничивают в рационе количество сахара и животных продуктов.

Овсяное печенье – отличается своей простотой. При этом готовить его можно всегда по-разному. Если вы не употребляете творог, то его можно включить в состав лакомства. В тесте творог ощущаться не будет, зато такой продукт позволит получить необходимые питательные вещества.

Вам также может понравиться:

Зефир в домашних условия: рецепт с фото

Что можно приготовить ужин быстро и вкусно

Простые рецепты вкусных пирожных

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Рецепт лучшего овсяного печенья от Джеммы

Привет, смелые пекари!

Ни одно печенье, которое можно купить в магазине, не сравнится по вкусу и жевательной текстуре с теплым домашним овсяным печеньем. Мой лучший рецепт овсяного печенья позволяет приготовить самое вкусное овсяное печенье с поджаренными овсяными хлопьями, жевательным пухлым изюмом и сладкой начинкой из корицы.

Сделанное вручную в одной миске и выпеченное всего за 10 минут, это печенье не только из-за вкуса, но и из-за легкости для меня.Я не знаю лучшего или более вкусного печенья!

Какие ингредиенты для овсяного печенья?

Не знаю, как вы, но овес — основной продукт в моем шкафу.

В этих овсяных хлопьях полно овсяных хлопьев, сладкого изюма, а все остальное — обычные подозреваемые. Чтобы сделать это печенье, я смешиваю муку и корицу, которые придают печенью приятный оттенок тепла и пряностей. Затем смешиваю сливочное масло, коричневый сахар и белый сахар. Я добавляю смесь муки и корицы в воздушное масло и сахар, затем добавляю овес и изюм.

Это чудо с одной чашей идеально сбалансирует вкус и текстуру, что действительно делает его лучшим из когда-либо существовавших овсяных печений. Овес и изюм хрустящие и жевательные, а коричневый и белый сахар добавляют глубины аромату. Все эти компоненты создают неотразимо жевательное овсяное печенье с изюмом.

Полезно ли вам овсяное печенье?

У этого печенья есть дополнительный бонус: «Мое самое лучшее овсяное печенье» содержит полторы чашки овса и только 3/4 чашки муки.

Овес — один из моих любимых способов получить некоторую еду, которая не стоит на месте.Овес полон здоровой клетчатки и дольше сохраняет чувство сытости. Сладкий изюм вместо шоколадной стружки означает отсутствие добавления сахара или жиров. Комбинация этих двух ингредиентов не только придает этому жевательному печенью характерный вкус, но и делает овсяное печенье с изюмом еще более здоровым.

[Здоровые рецепты могут быть интересными, легкими и вкусными! Попробуйте и мой здоровый шоколадно-банановый хлеб! ]

Что делает печенье жевательным?

Помимо очевидных овсяных хлопьев и изюма, этим печеньям придает особый вкус сочетание белого и коричневого сахара.

При добавлении сливочного сливочного крема белый сахар придает хрустящей поверхности печенья, так как оно очень быстро карамелизируется. Коричневый сахар имеет больше влаги и имеет аромат патоки, который в сочетании с белым сахаром создает самый жевательный вкус в центре печенья.

Еще больше рецептов печенья:

И не забудьте подписаться на Bigger Bolder Baking на Facebook!

Попробуйте эти рецепты!

Лучший рецепт домашнего овсяного печенья!

Мягкое и жевательное Старомодное овсяное печенье очень просто приготовить.Одна чаша — это все, что вам нужно, и никаких дополнительных приспособлений не требуется. Классическая выпечка в лучшем виде!

Когда я навестил бабушку, я мог рассчитывать на две вещи. Мы играли в Уно и ели это овсяное печенье с чаем, пока играли. Иногда она вытаскивала бинго-машину (да, у нее была своя), и мы играли в нее, но обычно только тогда, когда рядом была моя сестра.

Моя бабушка прожила долгую жизнь, пока ей не исполнилось 97 лет, и до последних нескольких месяцев она была одна.Я очень по ней скучаю. Прежде чем она скончалась в возрасте 95 лет, она дала мне карточки с рецептами, в которых было столько рецептов семейных реликвий, сколько ее руки могли написать. Ее рецепт имбиря — бомба! Я медленно пытаюсь поделиться ими со всеми вами, кроме этой карточки с рецептами овсяного печенья, которую я потерял… до недавнего времени! Он был спрятан внутри другого рецепта, где я его не видел.

Итак … теперь вас ждет настоящее удовольствие! Это лучшее овсяное печенье, я не шучу.

Один укус, и я вернулся к столу со своей чашкой и карточками!

Советы по приготовлению лучшего овсяного печенья

• Используйте масло вместо сливочного масла.Укорачивание работает иначе, чем масло, поскольку оно покрывает муку и глютен, буквально укорачивая нити / соединения, что, в свою очередь, вызывает более слабую связь. Эта ослабленная связь между мукой, овсом и сахаром — вот где шортенинг побеждает в борьбе с лещадностью. В Food 52 есть целая статья об этом, которую вы, возможно, захотите проверить.
• Не смешивайте слишком много! Я люблю добавлять масло или жир во влажную смесь, используя вилку, чтобы разбить жир. Я не люблю использовать ручной миксер, потому что тогда жир будет очень сильно смешиваться с сахаром и яйцами.Все, что вам нужно, — это рябь или крошечные кусочки жира по всему телу. Когда жир готовится, эта небольшая рябь жира тает, создавая желаемую хлопьевидную текстуру. Перемешайте, и вы получите крутое печенье… никому в жизни такое не нужно!
• Выпекайте печенье на пергаментной бумаге, чтобы сахар не приставал к сковороде. У меня есть глиняный противень, поэтому кажется, что ничего не прилипает, но даже тогда мне нужно быть осторожным. Я начал без пергамента, а во второй партии добавил лист.
• Дайте печенье остыть на противне в течение минуты, прежде чем переложить его на решетку для охлаждения.Эти печенья хрупкие и легко ломаются или теряют форму, когда они слишком горячие, чтобы их можно было сдвинуть с места.

ингредиентов, которые вам понадобятся

• Овсяные хлопья — Мне нравится использовать старомодные овсяные хлопья, а не овсяные хлопья. Быстро приготовленный овес приготовится слишком быстро, и вы рискуете потерять желаемую консистенцию. Овсяные хлопья без глютена тоже подойдут.
• Укорочение — Создает легкую шелушащуюся текстуру, которую вы хотите в потрясающем печенье! Сало — хорошая замена для тех, кто не ведет вегетарианский образ жизни.
• Белый сахар — Придает сладость и работает с жиром, создавая жевательную текстуру.
• Коричневый сахар — более глубокий карамельный вкус, при этом добавляя сладости и текстуры.
• Универсальная мука — создает структуру в печенье.
• Яйца — клей, который скрепляет все вместе. Связующее средство.
• Пищевая сода — Помогает печенье подняться. Выравнивающий агент.
• Соль — усиливает вкус всех блюд.
• Vanilla — по желанию. Я не думаю, что это абсолютно необходимо, потому что коричневый сахар добавляет достаточно карамельного / ванильного аромата, чтобы он оставался сам по себе.

Как приготовить овсяное печенье

Разогрейте духовку до 350ºF. Взбейте яйца в большой миске. Добавьте в миску кулинарный жир, сахар и (по желанию) ваниль и перемешайте вилкой.

Смешайте масло и сахар с яйцами, пытаясь разбить масло вилкой на мелкие кусочки или рябь.Именно эти крошечные карманы жира придают печенью рассыпчатую и рассыпчатую текстуру. Так что не переусердствуйте!

Затем добавьте в миску муку, пищевую соду и соль. Смешайте, пока не смешано.

Добавьте овсяные хлопья и перемешайте вилкой до однородного смешивания с тестом для печенья.

Застелить противень пергаментной бумагой. Я должен был это сделать, но сделал это после второй партии.

Скатайте чайную ложку теста с горкой в ​​шарики и выложите их на противень.Затем используйте тыльную сторону ложки, чтобы немного разгладить печенье. Они будут по-прежнему иметь толщину около 1/2 дюйма, но при выпекании растекутся немного больше.

Выпекайте около 7 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми. Дайте им остыть на противне около минуты, а затем переложите лопаткой на решетку.

Варианты рецептов

Чувствуете себя фантазией? Нужны изменения? Понял тебя! Вот некоторые из моих любимых способов оживить это старомодное овсяное печенье.Просто добавьте около чашки любого из них.

• Шоколадные чипсы
• Изюм
• Сушеная клюква
• Ириски
• Карамельные чипсы
• Белые шоколадные чипсы
• Рубленые финики

В чем разница между шортенингом и салом?

Шортенинг — это чистое растительное масло, а сало — из животного жира. Оба работают хорошо, и оба имеют нейтральный вкус. Не волнуйтесь, сало не будет на вкус свининой … оно работает точно так же, но не подходит тем, кто придерживается вегетарианского образа жизни.

Шортенинг и сало дают слоеную корку для пирогов и печенье, на мой взгляд, даже лучше, чем масло, и в них меньше насыщенных жиров, чем в сливочном масле, а также они не содержат трансжиров.

Нужно ли охлаждать тесто для овсяного печенья?

Нет! Печенье с маслом обычно требует охлаждения, чтобы оно не растеклось во время выпечки. Укорочение намного лучше держит форму и менее требовательно к температуре.

Могу я сделать меньшую партию домашнего овсяного печенья?

Совершенно верно! По этому рецепту получается около 60 печенек, а это огромное количество, поэтому я полностью понимаю, что нужно его сократить.Для этого просто уменьшите вдвое количество ингредиентов и следуйте инструкциям в том же порядке.

Я бы не рекомендовал сокращать рецепт дальше, потому что там всего два яйца, и вы не можете положить внутрь четверть яйца.

Как вариант, вы можете приготовить замес и заморозить тесто на потом. Просто испеките то, что вам нужно, а затем разделите тесто на части, которые вы хотите приготовить для следующей партии. Половина теста, четверть и т. Д.

Затем плотно заверните тесто в полиэтиленовую пленку и храните в морозильной камере до 3 месяцев.Перед запеканием разморозьте в холодильнике на ночь.

Помните, если у вас их слишком много…. всегда можно поделиться с друзьями!

Как хранить простое овсяное печенье

Храните их в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней или заморозьте до 3 месяцев.

Чтобы разморозить, просто дайте им постоять при комнатной температуре около 10 минут.

Могут ли собаки есть овсяное печенье?

Ваша собака смотрит на вас своими щенячьими глазами в надежде, что вы поделитесь ими? Чико худший, и я сдаюсь почти каждый раз! Овсянка для собак хороша в умеренных количествах, но это печенье с очень высоким содержанием сахара, поэтому не является отличным лакомством для собак.Но кусочек им не повредит.

Но! Если вы все же поделитесь кусочком, убедитесь, что вы не добавили в печенье изюм или шоколад (что вполне возможно). Эти аддоны ядовиты для собак.

Еще рецепты моей бабушки, чтобы попробовать

• Духовка

• Противень

• Большая чаша

• Вилка

• Ложка

• Мерные стаканы

• Мерные ложки

• Мерные ложки

• Мерные ложки

  03

• Мерные ложки

• 2 яйца
• 1 стакан сахарного песка
• 1 стакан коричневого сахара
• 1/2 фунта овощного жира
• 1/2 стакана универсальной муки
• 3 стакана овсяных хлопьев старого образца
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка ванили по желанию

• Разогрейте духовку до 350F.Линия выпечки с пергаментной бумагой.

• Взбейте яйца в большой миске. Добавьте сахар, (необязательно) ваниль и масло и перемешайте, чтобы измельчить масло вилкой до ряби или мелких кусочков в смеси сахара и яиц.

• Добавьте муку, пищевую соду и соль. Смешайте до однородной массы.

• Добавьте овсяную кашу до тех пор, пока овсянка не будет равномерно распределена по тесту для печенья.

• Раскатайте полную чайную ложку с горкой в ​​шарики и 12 шариков равномерно на противне.Используйте тыльную часть ложки, чтобы разгладить их до толщины примерно 1/2 дюйма.

• Выпекайте около 7 минут или пока они не начнут становиться золотисто-коричневыми. Выньте их из духовки и дайте им постоять в течение минуты, прежде чем переложить. их с помощью шпателя к охлаждающей стойке для охлаждения.

Порция: 1 печенье | Калории: 100 ккал | Углеводы: 12,9 г | Белок: 1,7 г | Жиры: 4,7 г | Насыщенные жиры: 1,7 г | Полиненасыщенные жиры: 0,6 г | Мононенасыщенные жиры: 2 г | Транс-жиры: 0 г | Холестерин: 23 мг | Натрий: 64 мг | Калий: 45 мг | Клетчатка: 0,9 г | Сахар: 6,9 г | Витамин А: 16 МЕ | Витамин С: 0 мг | Кальций: 9 мг | Железо: 0,5 мг

Если вам понравился этот рецепт, вам также может понравиться…

Приколите на потом!

Овсяное печенье с изюмом {лучший рецепт когда-либо!} Рецепт

Мое любимое печенье во всем мире — это овсяное печенье с изюмом. Они немного вязкие в центре и немного хрустящие по краям. В каждом блюде много овса и сладкого изюма.

Моя бабушка пекла со мной овсяное печенье с изюмом с тех пор, как я был достаточно взрослым, чтобы стоять на стуле и держать ложку.Приготовление этого печенья научило меня измерять, как очищать стенки миксерной чаши, и научило меня самому чистому удовольствию — лизать чашу.

Тот, кто помогал с приготовлением еды, получил первые кусочки на тарелке, так что угадайте, кто первым вызвался помочь?

Какие овсяные хлопья лучше всего для овсяного печенья?

Для овсяного печенья лучше всего использовать овсяные хлопья по старинке или овсяные хлопья быстрого приготовления. Мы всегда использовали бренд Quaker.

Не используйте стальной овес (он будет слишком твердым) или овсяные хлопья быстрого приготовления (они получатся слишком мягкими).

Масло против шортенинга?

Моя бабушка при приготовлении печенья использовала жир, а не масло (см. Ее оригинальный рецепт овсяного печенья). В наши дни я почти всегда использую сливочное масло. Либо подойдет; печенье с жиром, я думаю, немного более жевательное.

Хранение или замораживание этих файлов cookie

После приготовления храните печенье в закрытом контейнере на прилавке. Они будут оставаться свежими в течение нескольких дней.

Вы можете приготовить тесто заранее и поставить его в холодильник на срок до 2 дней (плотно накрыть полиэтиленовой пленкой) перед зачерпыванием и выпеканием.Или вы можете выкопать отдельные печенья на противень, заморозить их до твердости, затем переложить в контейнер для хранения или в пакет для заморозки и заморозить на срок до 3 месяцев. Замороженные шарики из теста для печенья можно испечь из замороженного (не нужно оттаивать), но для выпекания может потребоваться несколько дополнительных минут.

Больше овсяного печенья, чтобы полюбить

Смотреть рецепт мягкого жевательного овсяного печенья с изюмом

Хрустящее или жевательное овсяное печенье с изюмом: выбор на ваш выбор!

Сливочное масло сделает это печенье более хрустящим.Сокращение сделает их более жевательными. Воспользуйтесь этими другими советами, чтобы получить текстуру, которая вам больше всего нравится.

Для более жевательного овсяного печенья с изюмом:

• Охладите тесто в течение часа.
• Не перегревайте куки. Достаньте из духовки, когда края только подрумянятся, а центр едва застынет.
• Замените пищевую соду на такое же количество разрыхлителя.
• Сделайте очень большое печенье и готовьте его примерно 20 минут.

Для более хрустящего овсяного печенья с изюмом:

• Не замораживайте тесто.
• Выпекайте печенье до тех пор, пока его сердцевина не сварится, но следите за тем, чтобы нижняя часть не пригорела.
• Понизьте температуру духовки до 325 ° F. При более низкой температуре тесто станет более жидким, и более тонкое печенье будет более хрустящим. Возможно, вам придется запекать их немного дольше, чем указано в инструкции.

Еще несколько хитростей для лучшего овсяного печенья с изюмом

• Охладите тесто не менее часа, если вы хотите более жевательное печенье.
• Используйте ложки одинакового размера, чтобы печенье было одинакового размера и однородной текстуры.Этот рецепт требует больших мерных ложек размером со столовую ложку.
• Используйте среднюю решетку духовки и выпекайте только один лист печенья за раз для равномерного потока воздуха.
• Всегда дайте противню остыть перед добавлением на него следующего круга теста для печенья.
• Это тесто хорошо застывает. Выкопайте тесто, как если бы вы собирались сделать печенье, и выложите на противень. Поместите в морозильную камеру, пока не промерзнет. Выньте замороженные мерные ложки с противня и положите их в пакет на молнии.Затем вы можете приготовить всего одно или два печенья за раз прямо из морозильной камеры — просто добавьте еще несколько минут к времени выпекания.

Сохрани это

Моя бабушка при приготовлении печенья использовала жир, а не масло. В наши дни я почти всегда использую сливочное масло. Либо подойдет; печенье с жиром, я думаю, немного более жевательное.

Кстати, если вы сделаете печенье очень большим, оно будет более жевательным, просто готовьте его дольше (20 минут вместо 10).

Не перегружайте эти куки! Края должны быть коричневыми, но остальная часть печенья должна быть очень светлой.

Если вы используете соленое масло, не добавляйте соль, указанную в этом рецепте.

• 1 стакан (2 палочки) размягченного несоленого масла ИЛИ 1 стакан жира

• 1 стакан коричневого сахара (светлого или темного), в упаковке

• 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки сахарного песка

• 2 больших яйца

• 1 столовая ложка ванильного экстракта

• 1 1/2 стакана универсальной муки

• 3/4 чайной ложки кошерной соли

• 1 чайная ложка пищевой соды

• 1 чайная ложка молотой корицы

• 1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха

• 1 1/2 стакана изюма

• 1/2 стакана нарезанных грецких орехов, по желанию

• 3 стакана овсяных хлопьев (старомодные или быстрые; НЕ используйте растворимые)

1. Предварительный нагрев и подготовка:

   Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте два больших противня для печенья или строчку силпатом или пергаментной бумагой.

2. Смешайте масло, сахар и яйца:

   В большой миске взбейте масло до кремообразного состояния. Добавьте коричневый и белый сахар, взбивайте примерно 3 минуты до образования пены. Вбить яйца по одному. Добавьте экстракт ванили.

   Сиара Кехо

3. Добавьте сухие ингредиенты:

   Смешайте в миске среднего размера муку, соль, пищевую соду, корицу и мускатный орех.Смешайте сухие ингредиенты со смесью масла и сахара. Добавьте изюм и орехи. Добавьте овес.

   Сиара Кехо

4. Зачерпните тесто:

   Выложите тесто большими столовыми ложками на подготовленные противни, оставляя не менее 2 дюймов между каждым печеньем.

   Сиара Кехо

5. Выпекать печенье:

   Выпекайте, пока края печенья не станут золотисто-коричневыми, примерно 10–12 минут. Обратите внимание, что печенье будет выглядеть недожаренным и слегка окрашенным везде, кроме краев.Ничего страшного, они укрепятся, когда остынут.

   Сиара Кехо

6. Охлаждение, передача и хранение:

   Остудите 1 минуту на противнях. Затем осторожно удалите их металлическим шпателем на решетку. Полностью остыть. Они будут довольно мягкими, пока полностью не остынут. Хранить плотно закрытым.

   Сиара Кехо

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Chewy Chocolate Chip Oatmeal Cookies Recipe

Хорошее обычное печенье, немного тяжелое для соли. Если ваши куки получаются плоскими, это, скорее всего, из-за чрезмерного перемешивания. Сливочное масло и сахар, пока он не станет очень легким и воздушным 4-5 минут. если хочешь. Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте вручную до однородного состояния. Ваши куки всегда останутся красивыми и полными. Перепекание также может привести к расплющиванию печенья. Печенье будет продолжать выпекаться после того, как его вынут из духовки, поэтому не переусердствуйте.

Я сделал, как предлагалось в других обзорах, и увеличил количество муки на 1/2 стакана и пищевой соды на 1/2 столовой ложки, уменьшил соль до 1/2 чайной ложки. Это самое лучшее печенье на свете !! Я сделал их сегодня днем, думая, что они продержатся до конца недели. Ни за что! Мой муж и двое детей уедут завтра вечером. Они фантастические. Я сделаю их много!

Я готовил этот рецепт несколько раз, и мне просто пришлось вернуться и написать отзыв. После одной порции это печенье стало любимым среди друзей и семьи.Я добавляю еще 1/2 стакана овса и использую смесь шоколада и чипсов ириски. Еще один совет — охладите смесь за 2 часа до выпекания, чтобы печенье не растекалось. ФАНТАСТИКА!

Это действительно хорошее печенье. Дал бы ему 5 звезд, но нужно было увеличить количество муки до 1 3/4 стакана и пищевой соды до 1 чайной ложки. Если вы используете маргарин или соленое масло, УМЕНЬШИТЕ количество соли до 1/4 чайной ложки или вообще не употребляйте. Соль, предлагаемая в рецептах печенья, обычно указывается для пекарей, которые используют несоленое масло.Так получилось 36 печенек хорошего размера. Я охлаждал тесто около 30 минут, так как у него проблемы с разложением. Я сделал их немного больше, чем печенье «нормального» размера. Я провел эксперимент и запекал их (с указанными выше изменениями) при 350 в течение 12 минут, они растеклись слишком сильно, стали слишком коричневыми по краям и были жевательными только в мертвой точке. Следующую партию я выпекал при 350 в течение 10 минут, затем 11 и, наконец, до 12 … потому что все, что меньше 12 в центре, все еще было довольно тестообразным, но при 12 они немного растеклись и были более тонкими и хрустящими, чем мягкие или жевательные.На 325, 12-минутное печенье было слишком сырым и дольше, и центр запекался. Затем я установил духовку на 335, да 335, и выпекал 12 минут. ПЕРФЕКТО. Результаты были следующие: печенье получилось более мягким, только очень края были четкими, центр был мягким и все еще немного пухлым. Я бы посоветовал добавить еще примерно 1/2 стакана муки и полную чайную ложку пищевой соды (вы не можете ее попробовать, и это ни в коем случае не дает такого пирога, как печенье), если на вашей кухне тепло — холодно тесто от 30 минут до часа и выпекайте 12 минут при температуре 335.Это мое новое овсяное печенье. Спасибо, доктор Эми !!

Эти куки УДИВИТЕЛЬНЫЕ. Я не встречал ни одного человека, который не любил бы их … Я немного меняю рецепт и использую 1/2 стакана сливочного масла и 1/2 стакана яблочного пюре (полезнее, плюс оно делает печенье более жевательным). Кроме того, я использую больше муки (1 и 1/2 стакана) и не включаю орехи. ОТЛИЧНЫЙ рецепт!

Хорошо, но печенье получилось плоским, я добавил на 1/4 стакана больше муки, на 1/2 чайной ложки больше пищевой соды и на 1/2 чайной ложки меньше соли во второй раз, и они вышли идеально! Вам необходимо выполнить эти настройки, иначе у вас, вероятно, будет плоский файл cookie.

Не могу дать этому рецепту 5 звезд, потому что потребовалось несколько изменений, чтобы получить УДИВИТЕЛЬНОЕ печенье, которое было окончательным результатом. Мой муж — «монстр печенья» и сказал, что это, возможно, самое лучшее печенье на свете. Вот что я изменил: 1) Добавил 1/2 чашки муки (всего 1 и 3/4 чашки муки). 2) Уменьшите количество соли до менее чем 1/2 чайной ложки 3) Я увеличил количество пищевой соды на половину чайной ложки, получив в итоге одну ПОЛНУЮ чайную ложку пищевой соды 4) Использовал около 3/4 стакана сушеной клюквы Кейп-Код и половину мешка чипсов из молочного шоколада Hershey’s.5) Я взбила масло и сахар до ОЧЕНЬ легкой и воздушной смеси. 6) После смешивания оставшейся части теста я поставил миску с тестом в морозильную камеру примерно на десять минут перед выпечкой. Я использовал лопатку для теста для печенья, чтобы сделать круглые ложки для мороженого из теста на противне (который я выложил противнем Silpat). 7) Я готовил их при температуре 335, пока они все еще не выглядели так, как будто им нужна еще одна-две минуты — все еще выглядели немного влажными и при постукивании пальцем сверху они немного «сдувались».8) Я вынул их из духовки и оставил на противне примерно на две-пять минут, прежде чем переложить на решетку для охлаждения. Примечание: я кладу тесто в холодильник между партиями, чтобы оно оставалось твердым. Во время выпечки не произошло намазывания. На следующий день после запекания они остаются очень жевательными и влажными. СОВЕРШЕНСТВО. Достаточно хорошо, чтобы подарить с ассортиментом рождественского печенья. ОБНОВЛЕНИЕ: добавьте корицу!

Это было ужасное печенье! Я следил за ингредиентами ТОЧНО! печенье было очень плоским, не очень вкусным, а края подгорели, так как печенье стало таким плоским.Я бы определенно никогда больше не делал эти куки. Я сделал 42 печенья, и они превратились в 3 больших плоских куска печенья, и примерно через 10 минут печенья снаружи стали слишком твердыми.

Отличный, отличный рецепт! Я пробовала несколько рецептов овсяного печенья, и это определенно лучший. Престижность создателю. Я немного изменил его, потому что всегда ищу ярлыки. Вместо того, чтобы делать отдельное печенье, я испекла рецепт в 2 формах для торта при 350 в течение примерно 25-30 минут, и батончики получились совершенно вкусными! Это настоящий хранитель!

Овсяное печенье с коричневым сахаром, изюмом и орехами пекан

Это великолепное овсяное печенье слегка хрустящее снаружи и восхитительно жевательное внутри.

Я люблю печь и особенно люблю находить конец всему, будь все рецепты классических американских десертов. Эта вариация овсяного печенья с изюмом — одна из них (см. Также Секретные ингредиенты шоколадного печенья и Сверхъестественные пирожные) . Вы, пекари, знаете, что может потребоваться много попыток, чтобы сделать все правильно, но как только вы найдете идеальный рецепт, он станет вашим любимым навсегда.

Как только я попробовал это печенье из духовки, я сказал: «Вот и все! Я задолбался.«Это не обычное овсяное печенье. Рецепт требует на овса на меньше, чем у большинства, что, как ни странно, делает овсяное печенье намного лучше. Другое большое отличие состоит в том, что они полностью подслащены коричневым сахаром, что придает им потрясающий вкус и делает их слегка хрустящими снаружи и восхитительно жевательными внутри. Будьте осторожны, чтобы не пережарить их: овсяное печенье становится очень хрустящим, если запекать слишком долго, и вам оно понравится гораздо больше, если оно будет слегка жевательным.

Что понадобится для приготовления овсяного печенья с изюмом и орехами пекан

Как приготовить овсяное печенье с изюмом и орехами пекан

Для начала смешайте овсяные хлопья, муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль в средней миске.

Хорошо взбейте.

В чаше электрического миксера смешайте сливочное масло и коричневый сахар.

Взбивать на средней скорости примерно 3 минуты до кремообразного состояния.

Добавьте яйцо и ваниль.

Взбивать примерно 30 секунд до однородной массы.

Добавьте смесь муки и овсянки.

Перемешайте на низкой скорости до однородного состояния.

Добавьте орехи пекан и изюм.

Смешайте до однородного состояния.

Выложите тесто на подготовленные листы для выпечки слоями по 1-1 / 2 столовой ложки.

Выпекайте до тех пор, пока края не станут слегка золотистыми, но середина останется бледной, 11–13 минут.

Дайте печенью остыть на противнях в течение нескольких минут, затем либо сдвиньте бумагу с противней на решетки для охлаждения, либо переложите печенье лопаткой.

Когда печенье остынет, храните его в герметичном контейнере.

Тебе может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Овсяное печенье с коричневым сахаром, изюмом и орехами пекан

Это великолепное овсяное печенье слегка хрустящее снаружи и восхитительно жевательное внутри.

Состав

• 1 стакан овсяных хлопьев старого образца (не используйте овсяные хлопья быстрого приготовления или быстрорастворимые хлопья)
• 1 стакан универсальной муки, насыпать в мерный стакан и выровнять
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/8 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 палочка (1/2 стакана) несоленого сливочного масла, размягченного, но еще остывшего
• 1 стакан темно-коричневого сахара в упаковке
• 1 большое яйцо
• 3/4 чайной ложки ванильного экстракта
• 3/4 стакана крупно нарезанных орехов пекан
• 3/4 стакана изюма или смородины

Инструкции

1. Установите две решетки в центре духовки и разогрейте их до 350 ° F.Выстелите два противня пергаментной бумагой.
2. В средней миске взбейте овес, муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
3. В чаше электрического миксера взбейте масло и коричневый сахар на средней скорости до кремообразного состояния, примерно 3 минуты. Соскребите стенки миски с помощью резиновой лопатки, затем добавьте яйцо и ваниль и снова взбивайте до однородной массы примерно 30 секунд.
4. Добавьте смесь муки и овсянки и перемешайте на низкой скорости до однородного состояния; добавьте орехи пекан и изюм и снова перемешайте до однородной массы.Не перемешивайте слишком много.
5. Выложите тесто на подготовленные противни в 1-1 / 2-столовые насыпи на расстоянии около 2 дюймов друг от друга. Выпекайте от 11 до 13 минут, переворачивая сковороды сверху вниз и спереди назад на полпути или до тех пор, пока края не станут слегка золотистыми, а центры все еще бледными. Дайте печенью остыть на противнях в течение нескольких минут, затем либо сдвиньте бумагу с противней на решетки для охлаждения, либо переложите печенье лопаткой. Когда печенье остынет, храните его в герметичном контейнере.
6. Примечание: Рецепт можно легко удвоить, но имейте в виду, что овсяное печенье лучше всего употреблять в свежем виде в день выпечки.
7. Инструкции по использованию в морозильной камере: Тесто для печенья можно заморозить на срок до 3 месяцев: Зачерпните тесто в шарики, дайте застыть на противне в морозильной камере, затем поместите в герметичный пакет и нажмите как можно больше воздуха. Выпекайте по мере необходимости прямо из морозильной камеры. (Подождите 1-2 минуты в духовке.) Чтобы заморозить после выпечки: Дайте печенье полностью остыть и храните в герметичном контейнере, разделив слои пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой. Перед подачей выньте печенье из емкости и дайте ему остыть до комнатной температуры.

Информация о питании

Powered by

• Размер порции: 1 печенье
• Калорий: 105
• Жиры: 5 г
• Насыщенные жиры: 2 г
• Углеводы: 15 г
• Сахар: 9 г
• Клетчатка: 1 г
• Белки: 1 г
• Натрий: 13 мг
• Холестерин: 52 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть еще рецепты:

Классический рецепт овсяного печенья — Baker Recipes®

Мы все любим овсяное печенье !! Этот классический рецепт овсяного печенья — тёплое, вкусное и полезное для здоровья — просто и легко приготовить.Сделано из простых ингредиентов: сливочного масла, коричневого сахара, яиц, овсяных хлопьев, пищевой соды, натуральной ванили и муки. Вы и ваш круг их полюбите !!

Рецепт классического овсяного печенья

Мы все любим овсяное печенье !! Этот классический рецепт овсяного печенья — тёплое, вкусное и полезное для здоровья — просто и легко приготовить. Сделано из простых ингредиентов: сливочного масла, коричневого сахара, яиц, овсяных хлопьев, пищевой соды, натуральной ванили и муки. Вы и ваш круг их полюбите !!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 13 минут

Общее время 48 минут

Десертный курс

Кухня Американская

• 3/4 стакана (170 граммов) несоленого масла комнатная температура
• 1 1/2 чашки (300 граммов) коричневого сахара-сырца коричневого сахара старого образца в наличии
• 1 50 грамм / л.76 унций) большое яйцо
• 4 столовые ложки (60 граммов / 2,11 унции) воды
• 1 чайная ложка (4,2 грамма / 0,148 унции) натурального экстракта ванили
• 4 1/2 стакана (400 граммов / 14 унций) овсяных хлопьев
• 1 чашка (125 граммов) универсальной муки
• 1 чайная ложка (5 граммов / соль)
• 1/2 чайной ложки (2,5 грамма) разрыхлителя

• Разогрейте духовку до 180 ° C. Используйте пергаментную бумагу или смажьте два большой противень для выпечки печенья

• В большой миске взбить или смешать масло и сахар до получения легкой и воздушной массы.Добавьте яйцо, воду и ванильный экстракт и перемешивайте около 2 минут или пока смесь не станет однородной. Добавьте овсяные хлопья и перемешивайте еще 1-2 минуты или пока смесь не смешается.

• Используя ложку мороженого или большую столовую ложку, начните выкладывать отдельные кусочки теста для печенья на противень. Убедитесь, что между порциями достаточно места, так как тесто для печенья будет растекаться во время выпечки.

• Выпекайте классическое овсяное печенье примерно 13-15 минут или до золотистого цвета.После выпечки перенесите на решетку для охлаждения.

Ключевое слово Рецепт классического овсяного печенья

Рецепт лучшего овсяного печенья с коричневым сахаром

Я люблю печенье. Я люблю все виды печенья.

Мне особенно нравится печенье, которое я не очень хорошо знаю! (Извините. О ссылке «Прошлой ночью ». Я собирался сказать «назовите этот фильм», но это такая непонятная ссылка, что если бы кто-то из вас ее получил, я бы полностью отказался от этого. И я не хочу парик сегодня.Я хочу обрести покой. Я рада, что мы поговорили об этом.)

В любом случае, я люблю печенье. И знаете, что я со временем выясняю? Я люблю печенье, которое не очень сладкое. И я понимаю, что напрашивается вывод, что я не люблю сладкое печенье. И, конечно же, это неправда. Я никогда не встречал печенье, которое мне не нравилось, будь то пирожное, хрустящее или жевательное. Но в последние дни / недели / месяцы меня действительно тянет к печеньям, которые просто… ну, плоские. Мне все равно, хрустящие они или жевательные.Мне просто нравится плоская текстура без лепешки.

Итак, вчера, в промежутке между девятью загрузками белья, я выбил (вы знаете, сколько времени нужно, чтобы сделать девять загрузок белья? Это занимает бесконечность, это сколько времени. И я ненавижу носки больше, чем саму жизнь) Я решил приготовить плоское жевательное овсяное печенье, отчасти потому, что, убирая кладовую между загрузками белья, я обнаружил, что у меня было шесть — а не четыре… ​​не пять… шесть — больших контейнеров с овсяными хлопьями. Почему у меня было столько овса? Что я пытался доказать?

Как бы то ни было, оказывается, что коричневый сахар, а не овес, действительно является звездой шоу (отсюда и название этого рецепта), и в результате получается темное волшебное печенье, которое так хорошо при комнатной температуре, как и теплое прямо из дома. печь.

Вот как я их сделал!

Во-первых, размягчим немного бутты. Я знал, что печенье было в моей судьбе вчера утром, когда я проснулся, поэтому я вынул пару палочек масла из холодильника и поставил их на прилавок. Я не знал, в каком направлении буду двигаться, и мне было все равно.

Все, что я знал, это то, что файлы cookie каким-то образом могут быть задействованы.

Добавьте масло в миксер.

Добавьте две большие чашки темно-коричневого сахара.

Затем перемешайте вокруг…

Пока не получится большая мягкая миска невероятно восхитительного великолепия, которую вы действительно хотели бы намазать на тосте.

Добавьте немного ванили и смешайте с…

Затем разбить яйцо и перемешать.

Царапина по бокам…

И взбить еще одну яйцо.

Теперь в отдельную посуду всыпаем 1 1/2 стакана муки…

Чайная ложка соли…

Полтора чайной ложки пищевой соды.

Добавьте сухие ингредиенты…

Смешайте их до однородной массы.

И что бы вы ни делали, НЕ ешьте быструю ложку этого теста. Вы захотите. Вам захочется по-настоящему, по-настоящему, плохо. Но ты будешь ненавидеть себя утром.

Я говорю здесь исходя из своего опыта.

* отрыжка *

Так как это овсяное печенье, на каком-то этапе важно добавить овсянку в тесто для печенья.Если вы этого не сделаете, вы больше не будете готовить овсяное печенье.

Я говорю, что вы на распутье. Что это будет?

Я знал, что ты поступишь правильно!

О, и то, что я сказал секунду назад насчет того, что я не съел быструю ложку этого теста? Сейчас еще труднее.

(Вперед. Укусите. Поторопитесь! Они идут.)

О, и еще кое-что: вы можете добавить от 1/3 до 1/2 стакана мелко нарезанных орехов пекан, если хотите.Я решил оставить их в стороне и сохранить чистоту и святость… но орехи были бы просто прекрасны.

Используйте совок или ложку…

Выложить тесто на противень.

Затем запекайте при температуре 350 градусов в течение 12-13 минут, или пока печенье не растечется и не станет темно-золотисто-коричневым.

Вы можете выпекать их немного дольше, если хотите, чтобы они были немного темнее и хрустящей корочки.На 350 они не будут слишком быстро воспламеняться.

Привет, моя прекрасная любовь! Пойдем со мной.

Вам понравятся эти куки! Они темные и волшебные, жевательные и плотные, вкусные и вкусные!

Когда вы закончите играть и лепить из них замки для печенья, подайте их тому, кого любите.

Обещаю, они сразу же полюбят тебя!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.