Баклажаны на зиму лучшие рецепты с грибами: Баклажаны как грибы на зиму

0 Comments

Содержание

Баклажаны как грибы на зиму

Баклажан 1.5 кг Вода 1.3 л. Уксус столовый 9% 75 мл. Чеснок 8 зуб. Лавровый лист 3 шт. Перец чёрный горошек 10 шт. Соль по вкусу

Баклажаны с перцем и чесноком про запас

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1 кг.
  • Чеснок — 0,5 головки
  • Горький перец — 1 стручок
  • Петрушка свежая — по вкусу
  • Укроп свежий — по вкусу
  • Уксус 9% — 50 мл.
  • Масло подсолнечное — 50 мл.
  • Соль — 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Чисто вымытые баклажаны нарежьте кусочками средней толщины, поместите в эмалированную или пластиковую миску. Присыпьте баклажановые кружочки солью и оставьте при комнатной температуре буквально на полчасика.
  2. После того как баклажаны немного отдохнут и пустят сок, откиньте их на дуршлаг или сито, дайте стечь соку.
  3. Насыпьте на чистый стол или дощечку муку, обваляйте в ней кружочки баклажана, отряхните лишнюю муку.
  4. Разогрейте растительное масло на непригораемой сковороде, включите небольшой огонь и обжаривайте баклажаны по 2 минуты с каждой стороны, пока они не приобретут золотистый оттенок.
  5. Теперь вымойте зелень, поместите ее в дуршлаг и дайте воде стечь, мелко порубите острым ножом. Очищенный чеснок пропустите через давилку или мелко порубите. Стручки перца обрабатывайте в перчатках: вымойте, освободите от семян и тоже мелко нарежьте.
  6. В вымытые с содой поллитровые банки выкладывайте баклажаны и зелень с чесноком и перцем слоями, плотно утрамбовывайте продукты.
  7. Разведённый в пропорции 1 к 1 уксус с холодной кипяченой водой залейте в баночки, накройте банки чистыми крышками под закатку и уплотните их. Пусть банки постоят. Через 3 часа стерилизуйте банки заполненные баклажанами в кипятке на протяжении десяти минут, посте чего быстро закатайте крышки.

Соленые баклажаны на зиму

Чудесная закуска из баклажанов с чесночком станет одной из любимых, если вы решите попробовать приготовить блюдо по нашему рецепту.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1 кг.
  • Чеснок — 8-10 зубчиков
  • Петрушка свежая — 1 небольшой пучок
  • Перец-горошек — по вкусу
  • Вода — 2 л.
  • Соль — 1,5 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны необходимо вымыть и удалить концы.
  2. В большую кастрюлю или казан влейте 1,5 литра воды, добавьте 0,5 столовой ложки соли и вскипятите воду. В кипящую солёную воду опустите целые баклажаны, чтобы бланшировать и удалить горечь. Держите плоды в кипящей воде не более пяти минут.
  3. Бланшированные баклажаны выложите на дощечку и слегка придавите, чтобы выпустить лишнюю воду. Позвольте плодам остыть.
  4. Сделайте в баклажанах по одному продольному надрезу, не разрезая их до конца, чтобы получились кармашки.
  5. Зелень и чеснок вымойте, просушите и порубите как вам нравится — мелко или покрупнее. Начините баклажаны, но умеренно, чтобы начинка не выглядывала наружу.
  6. В это же время залейте воду в чистую эмалированную кастрюлю, насыпьте соль, добавьте перец и поставьте на огонь. Прокипятите рассол минут десять и дайте ему остыть до комнатной температуры.
  7. Баклажаны, фаршированные чесноком и зеленью, залейте охлаждённым рассолом. Накройте кастрюлю с баклажанами крышкой и оставьте в умеренно теплом месте на 2-3 дня.
  8. Рассол помутнеет, а на поверхности начнут появляться пузырьки. Тогда баклажаны следует переместить в холодное место — погреб, лоджия, холодильник. Продукт будет готов через неделю.

Баклажаны с луком маринованные

Острая и пикантная закуска из баклажанов маринованных с луком, ароматная и удивительно вкусная.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1 кг.
  • Масло растительное — 2-3 ст.л.
  • Чеснок — 1 головка
  • Перец острый — 1 стручок
  • Лук — 1 шт.
  • Вода — 180 мл.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Уксус 9% — 65 мл.

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны вымойте, обрежьте попки и очистите плоды от кожицы. Нарежьте очищенные баклажаны на пластины по 0,5 см.
  2. На сковороде разогрейте немного масла, положите часть баклажанов (одним слоем), обжарьте на среднем огне с обеих сторон.
  3. Очистите чеснок, вымойте перец. Ужалите семена из перца, порежьте на мелкие кусочки острый перец и чеснок.  Можно перебить заправку при помощи блендера, если хотите.
  4. Очистите лук, нарежьте его кольцами или полукольцами средней толщины.
  5. Жаренные баклажаны смешайте с чесноком и перцем, добавьте лук и равномерно смешайте. Разложите смесь по стерильным банкам.
  6. В отдельной емкости смешайте чистую воду, соль, сахар и уксус, добейтесь растворения соли и сахара. Жидкость залейте в банки с баклажанами, прикройте банки стерильными крышками.
  7. В большую кастрюлю поставьте банки с консервацией, залейте тару водой, но не до самого верха, по «плечики». Включите огонь, дождитесь закипания воды и стерилизуйте банки на протяжении получаса в кипящей, на медленном огне, воде.
  8. Как только стерилизация окончена, быстро закатайте крышки. Остужайте завернув в тёплые пледы или одеяло.

Баклажаны с грецким орехом

Оригинальная заготовка на зиму, которая не оставит равнодушным ни одного дегустатора. Вкус баклажанов с грецкими орехами очень пикантный, нежный, кроме того, блюдо очень полезное.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1 кг.
  • Орех грецкий — 100 гр.
  • Чеснок — 100 гр.
  • Масло подсолнечное — 150 мл.
  • Петрушка свежая — маленький пучок
  • Острый перец — 10 гр.
  • Уксус 9% — 3 ст.л.
  • Соль — 1,5 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны хорошенько помойте, обрежьте хвостики и попки, нарежьте плоды на кружочки толщиной не более 1 см.
  2. Укройте противень фольгой, смажьте маслом и выложите баклажаны в один слой. Маслом, которое останется, обильно сбрызните баклажаны.
  3. В духовку, разогретую до 200 градусов, поместите противень с баклажановыми кружочками и запекайте их на протяжении получаса.
  4. Грецкие орехи, очищенный чеснок и острый перец смешайте в блендере. Добавьте в полученную смесь соль и уксус.
  5. Стерилизуйте банки паром, положите на дно умеренный слой заправки из орехов, а сверху выложите слой баклажанов. Таким образом чередуйте слои, пока не заполните банки до верху и прикройте их крышечками.
  6. Поставьте банки в кастрюлю, залейте водой и водрузите на огонь. После закипания воды прокипятите банки с закаткой на протяжении 15-20 минут, после чего быстро закатайте крышечки. Оставьте баночки остывать в тёплом одеяле, уберите в темное место.

Баклажаны, как грибы на зиму — лучшие рецепты

6 лучших способов закрыть баклажаны на зиму, как грибы. Их можно не только мариновать, а и квасить, и даже сушить.

Баклажаны как грибы – отменная зимняя заготовочка

Баклажаны со вкусом грибов подать к зимнему застолью одно удовольствие. Они на самом деле похожи на грибы, кто пробовал, подтвердит. Особенно пригодится методика тем, у кого большой урожай первых и мало вторых. Безусловный плюс рецептуры в ее простоте: требуется минимум ингредиентов:

  • баклажаны
  • чеснок
  • растительное масло
  • свежая зелень
  • уксус
  • соль
    Любители остренького могут добавить к списку стручковый перчик.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах баклажан со вкусом грибов:

Баклажаны для заготовки выбирай крепкие, плотные, свежие, без порчи, с неповрежденной кожицей, с приятным запахом. Уксус нужен либо в виде эссенции, которую нужно разбавлять, либо 9-процентный.

Один из популярных рецептов:

  1. Нарезать овощи на брусочки.
  2. Переложить в кастрюлю с водой, посолить.
  3. Варить 3 минуты, влить уксус.
  4. Измельчить чеснок и укроп.
  5. Смешать баклажанчики, специи, растительное масло.
  6. Разложить по банкам и стерилизовать 20 минут.
  7. Закатать крышками и убрать до зимы.
    Заготовку можно хранить и просто в холодильнике под капроновой крышкой. За сутки она будет готова.

Пять самых питательных рецептов баклажанов как грибы:

Советы и рекомендации:

  • чтобы баклажаны по-настоящему звучали как грибы, лучше запечь их в духовке, а не варить
  • закуску подавать обязательно охлажденной
  • блюдо подходит для добавления в салаты и другие составные закуски

Источник: http://1000.menu/catalog/baklajany-kak-griby-na-zimu

Как приготовить баклажаны на зиму в банках как грибы

Начнем, пожалуй, с варианта без стерилизации, потому как именно этот процесс останавливает хозяек от консервации в домашних условиях.

Нам понадобится:

  • головка домашнего чеснока;
  • по пучку петрушки и укропчика;
  • 1,5 кг баклажан;
  • 3 лавровых листочка;
  • по 1 чайн. л. черного и душистого перца-горошка;
  • 1,5 + 1 стол. л. соли;
  • 1,5 л обычной воды;
  • 60 мл уксуса 9%.
  • Для начала необходимо хорошо помыть овощи. Их порежем большими кубиками. В глубокую кастрюлю льем около двух литров воды, разводим там столовую ложечку соли и замачиваем в ней наши баклажанные кубики. Ставим на максимальный огонь, ждем закипания, после чего провариваем их примерно минут пять.
  • Сливаем воду, овощи пусть остывают. А пока чистим чеснок, измельчаем или давим через чеснокодавку. Чистую зелень мелко рубим. После того, как синенькие остынут, отправляем к ним чеснок, рубленую зелень и все размешиваем. Нашу массу закладываем в стерильные баночки, немножко не доходя до верха. Лучше выбирать для этого емкости небольшого объема.
  • Заливаем в кастрюлю полтора литра воды, солим (1,5 столовых ложки), закидываем все подготовленные специи. Ждем кипения и доливаем уксус. Кипящий маринад наливаем в баночки. Сразу закатываем, разворачиваем горлышком вниз и ждем самостоятельного остывания. Это рецепт на зиму, но стоит отметить, что через недельку закуска уже готова.

Источник: http://zen.yandex.ru/media/id/5d0238f1e2e93400afc270e1/delaem-baklajany-na-zimu-kak-griby-luchshie-recepty-prigotovleniia-5d3561a0fe289100ac7a47fd

Подготавливаем баклажаны

Чтобы заготовка из баклажанов действительно получилось по вкусу похожей на грибочки, нужно правильно выбрать ингредиенты и не нарушать технологию приготовления.

Для этой закуски нужно выбирать только молодые плоды, в которых семена еще практически незаметны. Они должны быть свежими, упругими без признаков порчи и увядания. Баклажаны предварительно подготавливают.

Чистить баклажаны от кожицы не нужно, наличие кожицы позволит сохранить кусочки целыми. Поэтому нужно только срезать зеленую плодоножку. Затем баклажаны нужно нарезать. Форма нарезки любая, их можно нарезать кубиками или кружками. Нарезанные овощи отваривают в подсоленном кипятке, обжаривают или запекают.

Чтобы избавиться от горечи, баклажаны можно посыпать солью и оставить на полчаса. После чего овощи промывают холодной водой и отжимают.

Интересные факты: горький привкус баклажанам придает ядовитое вещество – соланин. В молодых овощах соланина мало, а с возрастом ядовитого вещества содержится больше.

Источник: http://4allwomen.ru/kulinarija/zagotovki/baklazhany-kak-griby-na-zimu-6-luchshie-recepty/

Описание приготовления:

Все баклажаны нужно сварить частями в одном рассоле, потом им же залить банки, добавить чеснок и закатать. Такие баклажаны отлично хранятся в прохладном месте всю зиму. Потом откройте баночку, слейте весь маринад, заправьте баклажаны репчатым луком, укропом и маслом подсолнечным. Вкусно, как грибочки!
Итак, читайте, как приготовить баклажаны под грибы на зиму.


Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Чеснок
Блюдо: Заготовки / Консервация
География кухни: Русская кухня

Источник: http://povar.ru/recipes/baklajany_pod_griby_na_zimu-59020.html

Баклажаны со вкусом грибов

Заготовить на зиму очень вкусную закуску из баклажанов со вкусом грибов можно по одному из лучших простых рецептов.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1 кг;
  • перец горький – 1- 2 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • масло растительное – 125 мл.

Для маринада:

  • вода – 1200 мл;
  • соль – 1 ст. л. без горки;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • гвоздика – 4 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец душистый – 2 шт.;
  • перец черный горошком – 6 шт.;
  • уксус 9% — 6 ст. л.

Приготовление:

  • В просторной емкости готовим маринад, соединив все ингредиенты для него, указанные в рецепте.
  • Ставим емкость с маринадом на огонь, прогреваем до кипения и выкладываем в него крупно нарезанные баклажаны.

  • После повторного закипания варим «синенькие» не больше 4-5 минут, учитывая то, что они еще будут обжариваться. По истечении указанного времени откидываем основу закуски в дуршлаг и даем полностью стечь жидкости.

  • На сковородку с высокими бортами наливаем масло и выкладываем измельченный чеснок и острый перец, кипятим в масле пару минут.
  • Выкладываем в кипящее ароматное масло баклажаны, обжариваем при перемешивании 3-4 минуты, раскладываем по стерильным банкам.

  • Всю консервацию укрываем чем-либо, удерживающим тепло, оставляем так до полного остывания, убираем на хранение.

Источник: http://kleo.ru/items/cooking/baklazhany-kak-griby.shtml

Баклажаны как грибы с майонезом на зиму

🕜2 час. 40 мин. 🕜40 🍴6 🖨

Сытное блюдо на зиму, приготовить которое очень просто. По вкусу, получается практически неотличимо от такого деликатеса как белые грибы в майонезе, что поможет вам сэкономить деньги и усилия.

Время готовки: 1 ч.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 10.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 3 кг.
  • Уксус 9% – 1 ст. л.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Чеснок – 2 шт.
  • Майонез – 200 гр.
  • Соль – по вкусу
  • Масло растительное – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Промываем баклажаны холодной водой, обрезаем хвостики. Нарезаем их некрупными кубиками и хорошенько посыпаем солью. Когда баклажаны пустят сок, промываем их еще раз.
  2. На сковороду наливаем масло и выкладываем баклажаны. Обжариваем их до золотистого оттенка.
  3. Добавляем слегка прижаренный до прозрачности лук, перемешиваем его с баклажанами. Солим, добавляем измельченный чеснок и уксус.
  4. Стерилизуем необходимое количество банок.
  5. Заправляем баклажаны майонезом и раскладываем их по банкам, после чего закатываем их. Приятного аппетита!

Источник: http://kylinariya.ru/baklazhany-kak-griby-na-zimu/

Салат из синеньких на зиму «Как грибочки» с чесноком и маслом

Воспользуйтесь этим простым рецептом, и вы получите самый вкусный зимний салат. Я уверенна, что ваши гурманы останутся довольны.

Ингредиенты:

  • Баклажаны (не большого размера)– 10 шт.;
  • Перец болгарский – 10 штук;
  • 10 головок лука;
  • 125 мл подсолнечного масла;
  • 4 ст. ложки поваренной соли;
  • 100 г сахара;
  • 10 помидоров;
  • 125 мл 9 % уксуса.

Подробная инструкция, как закатать салат из баклажан:

  1. Баклажаны обмываем водой и нарезаем их на дольки.
  2. Болгарский перец обмываем водой и удаляем семенную часть. Затем нарезаем их на брусочки.
  3. С лука счищаем шелуху. Обмываем его водой и нарезаем на полукольца.
  4. Помидоры обмываем водой и нарезаем их соломкой.
  5. В кастрюлю всыпаем все ингредиенты и тщательно перемешиваем. Даем им постоять 20 минут, чтобы помидоры дали сок.
  6. Затем ставим кастрюлю на огонь и кипятим 40 минут.
  7. Раскладываем салат по банкам, и закупориваем их железными крышками. Затем закатку переворачиваем верх дном и укутываем в плед.

Остывшие баклажаны в банках убираем в погреб или холодильник.

Источник: http://tutkabachok.ru/recepty-baklazhanov-kak-griby.html

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
690.8 ккал
белки
21.2 г
жиры
2.6 г
углеводы
1040.8 г
Порции
ккал
69.1 ккал
белки
2.1 г
жиры
0.3 г
углеводы
104.1 г
100 г блюда
ккал
16.6 ккал
белки
0.5 г
жиры
0.1 г
углеводы
25 г

Источник: http://skolkogramm.ru/info/baklazhany-kak-griby-na-zimu-v-domashnih-usloviyah-12-reczeptov-1000-menu

Баклажаны под грибы — видео рецепт

Еще один рецепт улетной закуски хочется Вам продемонстрировать. Для тех, кто больше любит смотреть, нежели читать, предлагаю коротенькое видео к просмотру.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 1,5 кг
  • масло растительное (рафинированное) — 200 мл
  • чеснок — 1 головка

Для маринада:

  • вода — 1,5 литра
  • столовый 9% уксус — 9 ст ложек
  • сахар — 1,5 ст ложки
  • соль — 1,5 ст ложки
  • лавровый лист — 3 шт
  • перец душистый — 5 шт
  • гвоздика — 3 шт
  • семена горчицы — 1/2 чайной ложки
  • кориандр — 0,5 чайной ложки

Источник: http://hiteat.ru/baklazhany-kak-griby-na-zimu/

Квашеные баклажаны на зиму под грибы

Пользуясь одним из лучших проверенных рецептов с пошаговыми фото, можно приготовить в домашних условиях квашеные баклажаны, как грибы. Они подойдут в качестве закуски на зиму.

Ингредиенты:

  • баклажаны;
  • сладкий перец;
  • морковь;
  • чеснок;
  • укроп сушеный.

Для рассола на 10 л воды понадобится 500 г соли.

Источник: http://kleo.ru/items/cooking/baklazhany-kak-griby.shtml

Сушим баклажаны в духовке под грибы

Этот рецепт немного не стандартный, что понятно из заголовка. Здесь синенькие нужно будет посушить и в таком виде сохранять всю зиму. И эти баклажаны, будут похожи на грибы. Использовать нужно только спелые плоды.

Из продуктов нужно будет взять только баклажаны и все!

Способ приготовления:

1.Вымыть овощи и обсушить. Нарежьте их полукружочками, толщиной около 0,5 см.

2.Противень застелите пергаментом и выложите на него баклажаны. Даже если сначала они будут не в один слой, не страшно. Чуть позже они уменьшатся в размерах и поместятся.

3.Поставьте в духовку, разогретую до 70-80º на 4-5 часов. Можно в духовке подсушить 2-3 часа, а потом подержать просто на столе в проветриваемой сухой комнате до получения нужного результата.

Дверцу нужно обязательно приоткрыть, чтобы выходил пар. Иначе синенькие просто испекутся.

4.Сушеные баклажаны сложите в чистую банку, закройте крышкой и поставьте в шкаф на хранение. Когда захотите что-либо из них приготовить, залейте их предварительно на 2 часа водой. Такую заготовку можно класть в супы, жаркое, подливы. Они придадут грибной вкус разным блюдам.

Источник: http://magija-vkusa.ru/baklazhany-kak-griby-na-zimu/

Как приготовить синенькие как грибочки на 5 кг

Хотите сделать большую порцию и не знаете, каков будет расчет ингредиентов. Тогда вот вам маленькая подсказочка. Берите и пользуйтесь. К тому же это подробное видео вам поможет в этом.

Взгляните на стандартный набор продуктов. Рассол будет делаться на основе уксуса, не путать с эссенцией.

Остается пожелать вам только приятного аппетита и вдохновения. Именно хорошее настроение поможет вам создать этот шедевр.

Источник: http://page365.ru/baklazhany-kak-griby.html

Закуска с луком и яйцом

Еще один потрясающий рецепт летней закуски с баклажанами и яйцами. Мы будем тушить их с луком. Это вариация для тех, кто любит еду пожирнее.

Для пары баклажанов возьмите:

  • 2 яйца;
  • лук — 2 головки;
  • подсолнечное масло;
  • соль и перец.

Приготовление:

  1. Овощи должны быть очищены и нарезаны ломтиками.
  2. Разбиваем в них яйца. После смешивания даем им постоять так, чтобы мякоть впитала яйца.
  3. 2 нарезанные луковицы обжарить до прозрачности. Затем к ним высыпаем ломтики баклажан и продолжаем готовить на сильном огне.
  4. Солим и перчим. Овощи должны зарумяниться. Накрываем крышкой и оставляем настаиваться минут 5-10, чтобы они напитались солью и перцем.
  5. Можно подавать с любой зеленью к любому гарниру.

Источник: http://vitablog.ru/pitanie/zagotovki/baklazhany-kak-griby.html

Советы опытных домохозяек

Чтобы консервированные на зиму баклажаны были вкусными и нравились домочадцем и гостям, воспользуйтесь следующими советами:

  1. Для приготовления баклажанов, которые по вкусу напоминают грибы, выбирайте ранние овощи с гладкой, ровной кожицей и насыщенным цветом.
  2. Перед нарезкой обрежьте кожуру так, чтобы кусочки напоминали грибы.
  3. Перед тем, как жарить, бланшируйте мякоть или замочите ее на 1-2 часа в подсоленной воде. Таким образом, продукт сохранит свою форму и не распадается при жарке.
  4. Для лучшего вкуса закуски добавьте при желании укроп, петрушку, лук, свежий чеснок, лавровый лист, черный или молотый перец, гвоздику, семена горчицы, кориандр.

Источник: http://vitablog.ru/pitanie/zagotovki/baklazhany-kak-griby.html

рецепт на зиму и 2 способа приготовления консервации

Рецепты заготовок из баклажанов с шампиньонами на зиму поражают разнообразием, но все они основаны на классическом способе приготовления. Отличия заключаются в наборе компонентов. Любители могут положить больше горького перца, а изменение нормы меда или сахара позволяет регулировать сладость готовой закуски. Главное, что это блюдо не только вкусное, но и полезное, поскольку состоит из овощей, содержит большое количество клетчатки, витаминов и минералов.

Особенности приготовления баклажанов с грибами на зиму

От правильности выбора продуктов и подготовки емкостей для хранения зависит вкус заготовок и успех их хранения.

Как правильно подготовить овощи и грибочки

Синенькие рекомендуется выбирать молодые, поскольку в перезревших плодах образуется соланин. Вещество способно вызвать пищевое отравление, появляется диарея, тошнота, рвота.

Баклажаны необходимо вымыть, удалить плодоножку. Важным этапом является пересыпание порезанных овощей солью и выдерживание до выделения сока. После их необходимо отжать. Таким образом, удаляется горечь и лишня жидкость, кусочки овощей будет легче обжарить.

Подготовка грибов не вызывает трудностей: их необходимо вымыть и порезать кусочками. Дальше согласно рецептуре.

Подготовка тары

Тару для хранения овощной закуски из баклажанов рекомендуется выбирать небольшого объема: 0,5-1 литр.

Емкости необходимо:

  1. Вымыть с использованием соды.
  2. Если рецептура приготовления не предусматривает стерилизацию, значит емкости и крышки нужно простерилизовать любым удобным способом (подержать над паром, прожарить в духовом шкафу, прогреть в микроволновой печи, прокипятить).
  3. Стерилизованные емкости должны быть основательно высушены.

Как приготовить баклажаны с грибами

Способов приготовления таких баклажанов несколько. Большинство из них основано на классической рецептуре. Варианты приготовления отличаются набором компонентов и их количеством.

Простой рецепт

Консервированные на зиму синенькие по данному рецепту приготовить не сложно. В готовой овощной закуске они приобретают привкус грибов.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2,5-3 килограмма;
  • морковь – 700 грамм;
  • болгарский перец – 1,2 килограмма;
  • лук – 700-800 грамм;
  • чеснок – 8-10 зубчиков.

Для маринада:

  • масло оливок (подсолнечника) – 160 миллилитров;
  • уксус – 140 миллилитров;
  • соль – 55 грамм;
  • сахар – 160 грамм.

Схема действий:

  1. Овощи вымыть, нарезать кубиками. Пересыпать солью. Через полчаса отжать.
  2. Перец сладкий очистить от семян, помыть, порезать соломкой (не длинной).
  3. Морковь почистить, потереть на терке, рекомендуется использовать прибор для приготовления моркови по-корейски.
  4. Луковицы очистить, нарезать полукольцами.
  5. Все компоненты поместить в тару соответствующего размера. Влить масло, высыпать соль с сахарным песком. Тушить четверть часа.
  6. Зубки чеснока измельчить чеснокодавкой, добавить к овощам, влить уксус и протушить еще 5 минут.
  7. Разложить в стерилизованные, сухие емкости, герметично закрыть. После остывания убрать на хранение.

Вариант с шампиньонами

Этот вариант приготовления отличается присутствием в заготовке шампиньонов.

Баклажаны в готовом блюде приобретают вкус грибов, а шампиньоны усиливают и дополняют его, создавая потрясающую грибную закуску.

Особенность приготовления:

  1. Потребуется 1,2-1,4 килограмма грибов. Их необходимо вымыть, порезать на 4-6 частей.
  2. Количество остальных ингредиентов и приготовление согласно предыдущей рецептуре.

Салат из овощей и грибов

Этот салат употребляется сразу, а также его можно заготовить на зиму.

Компоненты:

  • баклажаны – 1-1,3 килограмма;
  • шампиньоны – 250-300 грамм;
  • лук – 150-160 грамм;
  • перец острый – 1/3 стручка;
  • мед – 25 грамм;
  • перец болгарский – 400 грамм;
  • уксус – 20 миллилитров;
  • соус соевый – 35 миллилитров;
  • масло для пассировки – 80 миллилитров;
  • чеснок – 2-4 зубка;
  • петрушка – пучок.

Схема действий:

  1. У пасленовых отрезать плодоножку, ополоснуть, обсушить, порезать на кубики размером 1х1 см. Присыпать солью, выдержать полчаса. По истечении времени баклажаны отжать.
  2. Перец очистить от семян. Острый – порезать мелко, болгарский – кубиками.
  3. Луковицы очистить, нарезать соломкой.
  4. Грибы вымыть, порезать на четвертины.
  5. Все компоненты обжарить отдельно до золотистости. Пассированные овощи сложить в емкость, добавить измельченный чеснок.
  6. Приготовить соус: смешать уксус, мед, соус соевый. Добавить мелко порезанную зелень.
  7. Заправить салат. Через полчаса можно подавать. По желанию перед подачей украсить рубленой петрушкой.
  8. Для заготовки на зиму: овощную смесь разложить по чистым емкостям, простерилизовать 10 минут, после того, как вода закипит. Закрыть герметично крышками. После остывания поставить в место хранения.

Как и сколько можно хранить

Хранить такую овощную закуску можно в комнатных условиях от 6 до 8 месяцев. При хранении в прохладном, темном помещении срок хранения увеличивается до одного года. Открытую емкость с закуской хранить в холоде не более 3-5 суток.

Баклажаны как грибы на зиму

Пошаговый рецепт заготовки баклажанов как грибы на зиму

Мне очень нравится этот рецепт именно тем, что баклажаны, заготовленные на зиму таким способом, действительно получаются на вкус, как грибы. Перепробовала разные рецепты, но остановилась окончательно на этом. В среднем у меня получается около 25 банок, часть из которых идет на угощение родственникам.

Рецепт простой, но внимательно следуйте, чтобы закуска получилось вкусной. Зимой откроете, сольете жидкость и заправите растительным маслом — вот вам и грибы из баклажанов.

По моему рецепту банки с заготовкой стерилизуются. Не пренебрегайте, стерилизация дает еще и особенный вкус блюду.

Заранее нужно подогреть воду в большой кастрюле для приготовления маринада и запастись теплой водой для стерилизации банок (можно из-под крана).

Салат «Аленка» из свеклы на зиму

Ингредиенты для приготовления баклажанов под грибы на зиму (количество маринада примерно на 1,5-2 кг синих):

  • баклажаны — 1,5 кг

Маринад:

  • чеснок — 1 головка
  • вода — 2,5 л
  • уксус 9% — 80 мл
  • сахар — 1 ст.л.
  • лавровый лист
  • соль — по вкусу во время варки

Выход: 5 банок по 0,5 л.

Баклажаны как грибы на зиму — пошаговое приготовление нашей невероятно вкусной зимней закуски выглядит следующим образом

Баклажаны вымыть, нарезать лучше крупными кусочками (можно и помельче или дольками — как больше нравится). Обильно засыпать солью в большой миске, перемешать, оставить так минут на 20-30. За это время выделится и стечет темный горький сок. После чего будущие грибные баклажаны промыть, помести их в сито или дуржлаг, под проточной водой, чтобы смыть лишнюю соль.

Рекомендую заранее нагреть большую кастрюлю воды, пока баклажаны отстаиваются с солью.

Добавить сахар, лавровый лист и соль.

Аккуратно перемещаем кусочки в кипящий маринад, прижимаем шумовкой, так как они будут всплывать. Когда время отваривания подойдет к концу, влейте указанное количество уксуса.

Что касается соли. Добавляйте по своему вкусу, так как баклажаны уже соленые, поэтому пробуйте маринад на вкус.

Отвариваем синенькие около 5 минут на среднем огне. Не переваривайте баклажаны, иначе они потеряют форму. Это только предварительная обработка, и у вашей закуски будет еще время хорошенько промариноваться, чтобы приобрести мягкость и быть похожей на грибы.

Пока баклажаны провариваются, порубите зелень и чеснок.

Затем в чистые и сухие банки словми выкладываем отваренные баклажаны, зелень и чеснок. Заливаем сверху маринадом из кастрюли.

В удобную для стерилизации кастрюлю налить теплой воды и установить банки, подложив ткань, чтобы они не скользили. Я использую как маленькие емкости, так и большие. Накрыть баночки закаточными крышками, довести на плите воду до кипения и стерилизовать при легком кипении 7-10 минут. Сверху я дополнительно накрываю кастрюлю крышкой.

По истечении указанного времени аккуратно вынимаем по-очереди банки и закатываем наши баклажаны как грибы. Переворачиваем на полотенце и укутываем теплым одеялом. Оставляем на сутки, так произойдет дополнительная стерилизация.

После чего можно убирать на хранение.

Баклажаны как грибы на зиму с чесноком и зеленью готовы!

Салаты из капусты на зиму — 14 рецептов

Приятного аппетита!

 

 

 

Закуска баклажаны похожие на грибы. Баклажаны как грибы на зиму — лучшие рецепты с фото, быстро и вкусно

Сегодня покажу, как готовлю очень вкусную овощную закуску — жареные баклажаны как грибы. По виду, да и по вкусу она действительно похожа на блюдо из грибов. А если добавить пару грибных бульонных кубиков или молотые сухие грибы, сходство будет еще более явным.

  • 4 средних молоденьких баклажана (всего 800-900г)
  • 2-3 небольших сырых яйца
  • 100 г сливочного масла
  • 3-4 луковицы (350-400 г)
  • 200 г сметаны
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1 кубик грибного бульона
  • соль, черный молотый перец
  • немного укропа

Способ приготовления:

Взбиваем яйца с небольшим количеством соли и перца.

Нарезаем баклажаны с кожицей кубиками, размером с небольшие грибочки, и смешиваем с яичной смесью. Оставляем на 10-15 минут.

Лук чистим и режем мелкими кубиками. Чеснок тоже чистим и нарезаем как можно мельче. Разогреваем большую сковороду, растапливаем сливочное масло, выкладываем лук и чеснок и жарим до слегка золотистого цвета.

Баклажаны еще раз перемешиваем с яйцами, выкладываем их в сковороду и быстро перемешиваем с луком. Оставшуюся в миске яичную смесь тонкой струйкой тоже выливаем в сковороду и сразу же энергично перемешиваем, чтобы яйца на дне не запеклись омлетом. Жарим баклажаны на среднем огне, интенсивно помешивая, пока они немного подрумянятся.

Чтобы жареные баклажаны получились по вкусу как грибы, крошим в сковороду 1 или 2 грибных бульонных кубика, в зависимости от того, хочется вам, чтобы у закуски был явный грибной привкус, или нет. Но, вообще-то, к бульонным кубикам я отношусь не очень хорошо, поэтому чаще делаю по-другому. Так как я очень люблю , то в запасе всегда есть эти самые сушеные грибы. Я не грибник, конечно, как-то некуда, да и не с кем ходить за грибами, но грибы люблю и часто покупаю. Так вот, я беру немного сушеных белых грибочков, перемалываю их в кофемолке и получившуюся грибную муку добавляю при готовке в различные блюда, в том числе и в закуску из жареных баклажанов. Аромат — не передать словами!

Когда жареные баклажаны станут мягкими, добавляем сметану, перемешиваем и продолжаем готовить на маленьком огне еще минут 5-10. Перед тем, как выключить плиту, можно посыпать нарезанным укропчиком или другой зеленью. Перемешать.

Добрый день. Сегодня встала утром, и так мне захотелось покушать жаренных баклажанов, что пришлось скорее бежать на рынок за парочкой этих овощей. Обычно плоды я обжариваю кружочками на сковороде и смазываю майонезом с чесноком, сверху кладу ломтик помидора и все отправляю на свежий хлебушек. Получаются отменные !

Но согласитесь, что проверенные и старые рецепты надоедают, и хочется чего-то новенького, но тоже вкусного и простого в приготовлении. Поэтому не долго думая, я загуглила информацию и нашла очень интересную технологию готовки «синеньких». Оказывается, их можно сделать так, что они получатся похожие по вкусу на самые настоящие грибочки. А так как я тоже люблю кушать, то мне захотелось опробовать такую методику приготовления.

Думаю, баклажаны как грибы можно отнести как к горячей, так и холодной закуске. А многие еще и салат таким образом готовят. Я, конечно, советую попробовать все рецепты. Еще хочу отметить, что приготовленное таким образом яство можно и заготовить впрок, просто переложив готовое кушанье в чистые баночки, простерилизовать их, закрыть и хранить до самой зимы.

Кстати говоря, пока отбирала лучшие рецепты по нашей теме, наткнулась на очень интересную статью о том, как можно приготовить кабачки как грузди. Если честно, была удивлена, что и цукини тоже так можно готовить и что они имеют сходство с грибами. Вобщем, в ближайшее время, буду пробовать и такое новое блюдо. Кому интересно, делюсь ссылкой https://minyt-ka.ru/kabachki-kak-gruzdi-na-zimu.html . Готовьте на здоровье!

Ну а мы приступаем к приготовлению сытной закуски. И на почетном первом месте способ приготовления, который я уже опробовала лично. Отличается он от всех других рецептов тем, что «синенькие» овощи мы будем немного мариновать. И обязательно добавляйте чеснок, так как без него просто нельзя.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 5 кг;
  • Чеснок — 3 головки;
  • Укроп — 1 пучок;
  • Растительное масло — 300 мл;
  • Уксус 9% — 250 мл + 50 мл;
  • Черный молотый перец — 1 ч. ложка;
  • Соль — 4 ст. ложки;
  • Сахар — 1 ч. ложка с горкой;
  • Вода — 4,5 литра.

Способ приготовления:

1. Помойте и отрежьте у «синеньких» плодоножки, а сами овощи порежьте на кубики.


Берите молодые и плотные плоды.

2. Возьмите глубокую кастрюлю и налейте в нее воду. Доведите жидкость до кипения и влейте уксус (50 мл). Отправьте порезанные баклажаны и проварите их в течении 5 минут с момента закипания воды.


Уксус предохраняет баклажаны от разваривания.

3. Готовые кубики откиньте на сито. А когда стечет вся вода, овощ переложите в большую емкость.


4. Укроп помойте и просушите, мелко измельчите. Чеснок очистите от шелухи и тоже мелко порежьте.


5. Соедините укроп с чесноком, влейте уксус и растительное масло. Добавьте соль, сахар и перец. Все хорошо перемешайте и оставьте до растворения соли и сахара.


6. Готовым маринадом залейте отварные кубики.


7. Опять хорошо все перемешайте.


8. Переложите салатик в чистые баночки, при этом слегка стряхивайте тары. Оставшийся маринад также распределите по баночкам.


9. Закройте баночки крышками и уберите в холодильник. Через 12 часов закуска готова к употреблению.


Если вы хотите сделать такой салат в зиму, то полные баночки простерилизуйте и закупорьте крышками. Переверните вверх дном, укутайте одеялом и остудите. Потом храните в погребе или кладовой.

Как приготовить баклажаны как грибы так, чтобы можно было кушать сразу

Следующий вариант предполагает добавление не только чеснока, но еще и репчатого лука. Плюс ко всему добавьте свежую зелень по своему вкусу и усмотрению. Также для более пикантного вкуса в состав добавляется соевый соус.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2 шт.;
  • Соль — щепотка;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Столовый уксус — 1 ч. ложка;
  • Растительное масло — 3 ст. ложки;
  • Репчатый лук — 1 шт.;
  • Черный молотый перец — щепотка;
  • Кинза, петрушка, укроп, базилик — по несколько веточек;
  • Соевый соус — 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Плоды промойте и просушите. Затем нарежьте их соломкой.


Для того, чтобы убрать горечь с овощей, нужно порезанные кусочки присыпать солью и оставить на полчаса. А по истечению времени промыть под проточной водой и обсушить бумажной салфеткой.

2. В сковороду налейте масло, разогрейте. Переложите порезанные овощи.


3. Обжаривайте их до появления румяной корочки.


Не забывайте, что во время жарки «синенькие» впитывают много масла, поэтому его необходимо подливать. А лучше используйте сковороду с антипригарным покрытием, так и масло подливать не надо, и овощи не подгорят.

4. Лук и чеснок очистите. Лук нашинкуйте полукольцами, а чеснок порежьте на мелкие кубики.


5. Теперь очередь зелени. Ее нужно промыть и просушить, а затем мелко измельчить.


6. Соедините лук, чеснок и зелень в одной емкости.


7. Затем добавьте обжаренные баклажаны.


8. Массу посолите и поперчите. Влейте немного растительного масла, добавьте соевый соус и уксус. Все хорошо перемешайте. Закройте емкость крышкой и уберите в холодильник.


9. Когда закуска остынет, ее можно кушать, но лучше оставить ее еще на пару часиков в холодильнике, чтобы овощи хорошо промариновались.


Рецепт салата из баклажан с яйцом

А вот и приготовление салатика с отварными яйцами. Состав продуктов настолько простой, что всегда есть под рукой у каждой хозяйки. Поэтому не попробовать такую закуску ну просто нельзя. Вкусно, полезно и оригинально.

Ингредиенты:

  • Баклажан — 4 шт.;
  • Лук — 2 шт.;
  • Яйца — 4-5 шт.;
  • Майонез — по вкусу;
  • Соль, сахар — по вкусу;
  • Масло — для жарки.


Способ приготовления:

1. «Синенькие» порежьте тонкой соломкой. Лук очистите и порежьте полукольцами.

Соломку немного присолите солью и оставьте на 15 минут, затем промойте и просушите овощи. Лук же замаринуйте. Залейте его кипятком и оставьте на пару минут, потом слейте воду. А к нему добавьте 1 ст. ложку сахара и 4 ст. ложки столового уксуса. Вновь залейте кипятком (50 мл) и накройте крышкой. Оставьте на минут 5-10.

2. Теперь обжарьте баклажаны на растительном масле до золотистого цвета.


3. Заранее отварите яйца вкрутую, остудите и очистите от скорлупы. Порежьте их тоже соломкой. Переложите в глубокую тарелку жаренные баклажаны, маринованный лук (не забудьте отжать его от маринада) и порезанные яйца.



Либо же вы можете приготовить не салатный вариант, а горячую или холодную закуска, которая называется «А-ля грибочки».

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2-3 шт.;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Сметана – 200 гр.;
  • Яйца – 2-3 шт.;
  • Зелень, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Баклажаны помойте и порежьте на кубики среднего размера. Положите их в глубокую миску и вбейте яйца, хорошо все перемешайте.


На данном этапе овощ не солите!

2. Очистите лук и порежьте его на кубики. Обжарьте на растительном масле до полуготовности.


3. В сковороду к луку добавьте смесь баклажанов с яйцами. Обжаривайте овощи до появления золотистой корочки.

4. Чеснок очистите и мелко порубите. Соедините его со сметаной. Данную смесь вылейте в сковороду, посолите по вкусу.


5. Мелко порубите зелень и тоже отправьте к остальным ингредиентам. Все хорошо перемешайте, закройте крышкой и потомите минут 5 на слабом огне.


6. Все готово. Можно подавать к столу. Кстати, зелень можете не тушить, а посыпать сверху после приготовления блюда.


Баклажаны как грибы с майонезом

Теперь предлагаю вам попробовать такую технологию, по которой сначала «синенькие» отваривают, а уж только потом обжаривают. Ну и добавляют для усиления вкуса грибную приправу. Попробуйте, получается очень вкусненько.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1 кг;
  • Майонез – 3 ст. ложки;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Грибная приправа – 1 ст. ложка;
  • Растительное масло – 2 ст. ложки;
  • Вода – 1 л;
  • Молотый перец – 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. Репчатый лук очистите от шелухи и измельчите ножом. Обжарьте его на растительном масле в сковороде до полуготовности.


2. Далее помойте «синенькие» и положите их в глубокую кастрюлю. Залейте водой. Кастрюлю поставьте на огонь и доведите до кипения. Как только вода закипит, проварите плоды в течении 1-2 минут. Далее выключите огонь, а овощи переложите в тарелку и остудите.


3. Затем снимите с них кожицу, так вы избавитесь от горечи.


4. Теперь очищенные баклажаны порежьте на кубики.


5. Овощные кубики добавьте к полуготовому луку и обжаривайте содержимое минут 15-20. А в самом конце добавьте майонез и грибную приправу.


6. Хорошо все перемешайте и протушите кушанье еще 5 минут. Потом уберите с огня. Можно кушать сразу же, либо остудить и подавать в холодном варианте.


Такая закуска отлично подходит для намазывания на хлеб. Получаются очень сытные .

Видео о том, как приготовить баклажаны, чтобы получились со вкусом грибов

Конечно же без видео сюжета не могу обойтись. Нашла самый простой и быстрый рецепт. Еще и ингредиентов минимум.

Вам понадобится: 600 гр. баклажанов; 2 яйца; соль, перец; растительное масло. Остается только просмотреть ролик и идти на кухню готовить).

Быстрый рецепт жаренных баклажан с грибным кубиком

Вот еще подробный способ приготовления закуски с грибным кубиком. Если у вас нет кубика, то ничего страшного, можно его и не добавлять. А так рецепт очень простой и востребованный.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 3-4 шт.;
  • Лук — 2 шт.;
  • Яйца — 2-4 шт.;
  • Грибной кубик — 1 шт.;
  • Растительное масло — для жарки;
  • Черный молотый перец — по вкусу.


Способ приготовления:

1. Баклажаны очистите от кожицы и порежьте на кубики произвольной формы.


2. Затем разбейте яйца и взбейте их миксером до пены.


3. Залейте взбитыми яйцами порезанные кубики и хорошо все перемешайте.


4. Закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 1 час. За это время перемешивайте содержимое раз 5-6.


5. Теперь измельчите грибной кубик.


6. Лук же очистите и мелко нашинкуйте.


7. В сковороду налейте растительное масло, разогрейте ее. Выложите баклажаны и слегка их обжарьте. Потом добавьте лук и продолжайте жарить дальше в течении 3 минут.


8. После введите грибной кубик и поперчите. Перемешайте и обжаривайте содержимое до готовности.


Кушанье полностью готово!


Готовим очень вкусные баклажаны как грибы со сметаной

Следующая технология мне тоже приглянулась и я ее даже записала в свою кулинарную книжку. Ну потому что сочетание «синеньких», укропа и лука со сметаной просто бесподобно.


Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2 шт.;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Лук — 1 шт.;
  • Сметана — 3 ст. ложки;
  • Укроп — 3-4 веточки;
  • Грибная приправа — по вкусу.


Способ приготовления:

1. «Синенькие» хорошо промойте и просушите. Порежьте на кубики.


2. В отдельной миске взбейте яйцо вилкой.


3. Лук очистите и порежьте на полукольца. Обжарьте на растительном масле до прозрачности.


4. Кубики «синеньких» перемешайте со взбитым яйцом и оставьте на 1 час. Потом переложите на сковороду к луку и обжаривайте все вместе до мягкости овощей.



6. Мелко порежьте укроп. Его тоже отправьте на сковороду.


7. Все хорошо перемешайте и тушите на среднем огне минут 5-7.


8. Разложите блюдо в порционные тарелочки и кушайте на здоровье.


Салат из баклажан с яблочным уксусом

И еще один вариант с маринованием. Закуска получается питательной, но не слишком жирной. А если вы любитель остренького, то вместо сахара добавьте жгучий молотый перчик.

Ингредиенты:

  • Вода — 1 л;
  • Соль — 1 ст. ложка;
  • Сахар — 2 ст. ложки;
  • Уксус яблочный (или 6%) — 150 гр.;
  • Зелень — пучок;
  • Баклажаны — 1 кг.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю налейте воду и доведите ее до кипения. Насыпьте соль и сахар, влейте уксус. Затем в кипящий маринад положите крупно порезанные кусочки «синеньких».


2. Все перемешайте и доведите до кипения. Прокипятите содержимое 3-4 минуты. А потом откиньте на дуршлаг и слейте всю воду.


3. Зелень промойте и просушите, мелко порежьте. Подготовленной зеленью засыпьте горячие кусочки баклажанов и все хорошо перемешайте.


По желанию добавьте измельченный чеснок.

4. Получившуюся массу переложите в емкость и закройте ее. Уберите на 12 часов в холодильник. По истечению времени закуска будет полностью готова.


Лучший рецепт баклажанов как грибы на зиму

Вам понадобится: 2 кг баклажан, 1/3 стручка горького перца, 1 большая головка чеснока, 250 мл растительного масла, 50 гр. укропа; для маринада: 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, гвоздика 2-3 шт., лавровый лист 2 шт., душистый перец 2-3 шт., перец горошек 5-6 шт., уксус 9% 10 ст. ложек, вода.

Как видите, чтобы приготовить баклажаны как грибы, особых навыков и фантазии не нужно, все чрезвычайно просто. Ну а закуска получается превосходной. Для разнообразия повседневных блюд это кушанье очень уместно, и конечно же полезно. Так что не сомневайтесь и готовьте «синенькие» и в такой интерпретации. Желаю всем приятного аппетита!

Уже сентябрь! Грядки на огороде потихоньку пустеют. Урожай практически весь собран, но вот баклажаны еще висят на совсем зеленых кустах и радуют своими упругими глянцевыми плодами. И еще бы радовали, но ночи становятся все прохладнее, дни дождливее. Солнце прячется где-то там, за облаками. Поэтому пришло время собрать и эти овощи.

Конечно приготовим из них что-нибудь вкусненькое, например соте, или вкусно запечем в духовке. Но все сразу их не съесть. Поэтому оставшиеся овощи мы будем заготавливать на зиму. И приготовим сегодня очень вкусную закуску, которая получила название «Баклажаны, как грибы».

Не могу сказать с полной уверенностью откуда взялось это название. Знаю лишь то, что таким образом готовят этот зимний салат, или закуску (кто как называет) уже достаточно давно. Так одному из моих рецептов в этой тематике уже более 30 лет. Он появился у меня так давно, что кажется, что он вообще из какой-то другой моей жизни. Сегодня я поделюсь им обязательно.

Вообще эти салаты отличает то, что готовить их совсем не сложно. На другие заготовки из «синеньких», так ласково называют у нас баклажаны, тратится гораздо дольше времени. Одно соте чего стоит, там каждый кусочек нужно отдельно обжаривать в масле. Затем готовить заливку, все перекладывать слоями… В общем, долгий труд.

Либо требуется большое количество других ингредиентов, в основном овощей, которые проходят длительную тепловую обработку. Так готовятся многие салаты и знаменитая баклажанная икра.

Предложенные сегодня способы отличаются тем, что при приготовлении салата, в основном, кроме баклажанов и лука, из овощей больше ничего не добавляется. У нас в подборке такой рецепт стоит на первом месте. Он наиболее популярный и часто встречаемый. Его даже можно назвать классическим.

Но я все же поделюсь с Вами и другими рецептами, где в составе ингредиентов будет присутствовать болгарский перец и даже майонез. Эти варианты также очень хороши. И если любите «синенькие», то сможете приготовить их в разных вариантах. Хотя все они и имеют одинаковое название, но вкус у всех у них получается разным, не похожим ни на какой другой.

Баклажаны, как грибы — лучший быстрый и вкусный рецепт на зиму

Этот рецепт самый простой из всех сегодня предложенных вариантов. Его отличает от других то, что приготовить по нему салат можно довольно быстро. Но он неизменно получается вкусным и никогда не остается на следующий период. Именно поэтому, он является самым востребованным из всех других салатов в этой категории.

Состав ингредиентов также прост. И в основном это баклажаны, чеснок, свежая зелень и острый стручковый перец, который уже добавляется по желанию.

Нам понадобится:

  • баклажаны — 1,5 кг
  • чеснок — 2 головки
  • укроп — 1 пучок
  • острый стручковый перец — по вкусу и желанию
  • масло растительное — 80 мл
  • уксус 9% — 70 гр
  • соль — 1,5 ст. ложки

Приготовление:

1. Баклажаны помыть и срезать плодоножку. Затем нарезать их крупными кубиками, или задать им немного удлиненную форму. По большому счету, совсем не важно, как мы их нарежем — можно резать брусочками, кружочками, кому как захочется.

2. В большую кастрюлю налить воду, так чтобы ее объем составил примерно половину емкости. Поставить ее на огонь и прикрыть крышкой, чтобы она побыстрее закипела.

3. Опустить в кипящую воду нарезанные баклажаны. Кипение на какое-то время прекратится, но чтобы оно побыстрее возобновилось, можно прикрыть кастрюлю крышкой, оставив небольшое отверстие сверху, чтобы выходил пар.

Как только вода снова закипит, крышку следует убрать.

4. Варить нарезанные кусочки 5 минут. В течении этого времени периодически перемещать содержимое сверху вниз. Дело в том, что сами плоды очень легкие, и все они сразу же поднимутся к поверхности. И если нижние кусочки будут вариться, то верхние будут лежать на нижних практически без воды. А нам важно проварить их все равномерно. Поэтому и надо их легонько перемещать, или образно говоря «купать» в кипятке.

5. Во время кипения вода начнет слегка темнеть, кожица от плодов даст ей темную окраску. Вместе с цветом, из кожицы и мякоти выйдет еще и горечь. Как известно, баклажаны имеют легкую горчинку, которая может помешать вкусовому восприятию блюда в целом. И поэтому их либо отваривают, либо присыпают солью, и дают немного постоять. После чего промывают.

Также в процессе варки кусочки станут как-бы полупрозрачными, особенно это хорошо будет видно по мякоти. Когда добились такого состояния, можно считать, что они готовы и можно сливать воду.

Слить ее лучше через дуршлаг. Затем дать немного постоять, чтобы слились и все остатки.

6. Тем временем займемся приготовлением заправки. Для этого нужно измельчить укроп и порезать чеснок. Чеснок лучше порезать, а не давить через пресс. В таком виде закуска будет лучше смотреться. Но резать надо не крупно, чтобы он смог отдать весь свой сок баклажанам. И при этом важно, чтобы в банке не начался процесс брожения. Время стерилизации будет довольно небольшим.

7. Если любите закуски поострее, то добавьте нарезанный колечками острый стручковый перец. Лучше, чтобы стручок был красного цвета. Это хоть немного, но добавит яркой краски в общую картину.

Количество перца можно регулировать. Какой-то специальной дозировки не существует. Все зависит от вкусовых предпочтений и остроты продукта.

8. Добавить растительное масло без запаха, уксус и соль. Все перемешать.

9. Баклажаны выложить из дуршлага в большую миску или таз. Выложить к ним заправку и перемешать. Чтобы не испортить внешний вид закуски, можно перемешать содержимое руками. Или же воспользоваться пластиковой ложкой, или такой же лопаткой.

Но в любом случае перемешивать аккуратно, чтобы не превратить содержимое в кашу.

10. Оставить ненадолго, чтобы ингредиенты пропитались соками друг друга.

11. А тем временем, помыть и простерилизовать банки и крышки. Для данного количества ингредиентов нам понадобится 3 пол литровые емкости. Перевернуть банки вверх дном, чтобы стекла вода.

12. Затем еще раз перемешать содержимое таза и разложить все по банкам. Старайтесь раскладывать таким образом, чтобы внутри не образовывалось воздушных пазух, то есть довольно плотно. Для этого содержимое можно легонько прижимать ложкой.

Если все же где-то спрятался пузырек — другой воздуха, то просуньте к этому месту ручку от столовой ложки. Пузырек тут же выпрыгнет.

13. Накрыть заполненные банки крышками.

14. Налить в большую кастрюлю теплую воду, можно прямо из под крана. На дно постелить салфетку и поставить на нее банки.

Вода должна доходить до плечиков банки. Если налить ее больше, чем нужно, при кипении она будет выплескиваться и может попадать под крышку. Если воды меньше, чем положено, то стерилизоваться будет только нижняя часть банки, а сверху закуска останется сырой. Что может привести к возникновению процессов брожения. А в результате к поднятию крышки. Такую консервацию кушать будет нельзя.

Включить газ, и дождаться, пока закипит вода. С этого момента нужно засечь время. Для стерилизации нам будет нужно 25 — 30 минут, это для пол литровых банок. С момента закипания крышку уже открывать будет нельзя. Если это случайно произойдет в один из моментов, то банку нужно будет простерилизовать заново.

Я встречала рецепты, где предлагается стерилизовать по литровые банки только 15 минут. Я считаю, что этого времени не достаточно. Баклажаны довольно капризный продукт, и заготовки не прошедшие должную стерилизацию довольно часто «взрываются». Только в этом году мой брат потерял 10 банок соте, потому что решил простерилизовать их всего 15 минут.

Если «синенькие» мы хотя бы отварили, то в составе у нас еще сырой чеснок и укроп. Успеет ли он согреться и пропариться за 15 минут. Я всегда в таких случаях страхуюсь, и стерилизую дольше. То есть данный вид салата — 25 — 30 минут для пол литровых банок.

Соответственно, 650, 750 граммовые банки стерилизовать надо 40 — 45 минут, а литровые — 1 час.

Кстати, на качестве салата это никак не отражается. Переваренным он не становится.

15. Банки достать по одной и закрутить крышки при помощи закаточной машинки. Затем заполненные и закрученные емкости перевернуть и поставить вверх дном. Тщательно укутать одеялом, пледом, или чем-либо другим, но обязательно теплым.

Оставить в таком положении на сутки. Если консервацию укрыли хорошо, то даже через сутки она будет еще теплой. И это хорошо! В течении этого периода внутри продолжается процесс стерилизации и засолки.

16. Когда банки полностью остынут их можно перевернуть в обычное положение. Затем убрать в темное, прохладное место на хранение.

Как правило, хранится такая заготовка очень хорошо! А когда открываешь баночку к празднику, или просто к ужину, то содержимое всегда радует своим удивительным вкусом.

Баклажаны как грибы — рецепт «Пальчики оближешь» без стерилизации

Этот рецепт занимает в моей копилке почетное место уже лет как 30 наверное. Он появился в моей тетрадочке рецептов, когда я только начала экспериментировать с заготовками. Уже даже и не припомню, кто поделился им со мной. Но тем не менее, рецепт прижился, и я заготавливаю баклажаны таким образом по сей день.

Отличительной особенностью этого рецепта является то, что готовится он в духовке, и как бы не стерилизуется. Но наверное это не совсем верное утверждение. Более правильно было бы считать, что готовясь, он и стерилизуется. То есть оба процесса происходят одновременно.

Нам понадобится:

  • баклажаны — 2,5 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • болгарский перец — 700 — 750 гр
  • чеснок — 1 головка
  • укроп — 2 пучка
  • растительное масло — 250 мл (1 стакан)
  • соль — по вкусу
  • перец черный молотый — по вкусу
  • уксусная эссенция — 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Баклажаны помыть и срезать плодоножку. Оставить их в целом виде.

2. В большую кастрюлю налить воду, примерно половину, и вскипятить. Всыпать соль, кипяток должен быть круто соленым. Выложить партию баклажанов в целом виде. Все они тут же всплывут. Но не беда, закроем кастрюлю крышкой и они будут не только вариться, но и пропариваться.

Время выдерживания их в кипятке составляет 5 минут. Больше не держите, иначе они станут излишне мягкими. В течении этих 5 минут разок перемешайте их шумовкой, чтобы проварился и верх, и низ. Хотя, конечно, переворачиваться они не захотят. Низ уже напитался водой и стал тяжелым, а верх остался без воды, поэтому легкий. Поэтому и нужно закрыть овощи крышкой.

3. Когда время выйдет, сразу же достать «синенькие». Стараться не мешкать, чтобы не переварить овощи. Если они переварятся, то когда полежат — сморщатся. И аккуратно разрезать их будет очень сложно. Выложить в таз или на поднос и дать остыть. А тем временем, выложить в кастрюлю следующую партию.

4. В промежутках, пока мы остались без дела, можно почистить чеснок и измельчить укроп. Грубые стебли у укропа лучше срезать, нужны только мягкие веточки. Если грубые стебли преобладают, то возьмите еще половину пучка, чтобы его было достаточно. В любом случае, лишним он не будет.

5. Болгарский перец очистить от плодоножки и от семян. Цвет можно использовать любой, но если взять яркие желтые и красные овощи, то салат будет выглядеть веселее и гораздо позитивнее.

Перец нужно порезать соломкой. Для этого разрезать его вдоль на 4 части, а потом поперек соломкой толщиной, не более 0,5 см.

6. Лук порезать полукольцами, как можно тоньше.

7. Когда баклажаны полностью остынут их надо также порезать. Не пугайтесь, что их кожица местами покрылась белым налетом. Это соль. Резать овощи можно произвольно. Если они не очень крупные по размеру, то можно разрезать их на 6 — 8 частей. Если они крупнее, то режьте кусочками, примерно в 3 см длиной и 1,5 — 2 шириной.

8. Порезанные овощи выложить в таз, добавить к ним болгарский перец, чеснок и укроп. Все перемешать. Лучше руками. Поперчить по вкусу. Соли, как правило, должно быть достаточно. Но если считаете, что маловато, то немного добавьте. А чтобы узнать, нужна соль, или нет, попробуйте кусочек баклажана.

Еще раз аккуратно перемешайте, чтобы сыпучие ингредиенты равномерно распределились по всей массе.

9. И только после этого влить масло и уксус. Затем еще раз перемешать. Оставить на 20 — 30 минут, чтобы все ингредиенты разошлись.

10. Вымыть и простерилизовать банки и крышки. Баклажаны довольно капризны в консервации, и поэтому лучше использовать металлические крышки для закатывания машинкой.

11. Заполнить банки подготовленной массой. Стараться жидкость распределить равномерно по всем баночкам. Банок нужно будет подготовить примерно 5 — 6 штук пол литровых.

12. Поставить заполненные, и прикрытые крышками банки в духовку и выставить температуру 140 — 150 градусов. Оставить банки в духовке на 1 час. Это время приготовления и стерилизации одновременно.

13. Доставать заготовки следует в специальных кухонных перчатках очень осторожно, по одной. И тут же закручивать крышку при помощи закаточной машинки. Можно также использовать и самозакручивающиеся крышки. Но надежнее все же будет первый вариант, особенно когда будете хранить консервацию в квартире.

14. Банки с содержимым перевернуть, поставив на крышку. Накрыть чем — нибудь теплым и оставить в таком положении на сутки, а то и больше.

После чего, перевернуть в их привычное положение. Хранить в прохладном темном месте.

Баклажаны на зиму, как грибы — видео рецепт

По этому рецепту салат готовится несколько дольше, чем обычный, но получается он очень вкусным. Поэтому, стоит потратить время, чтобы его приготовить.

Само приготовление идет в обычном режиме и занимает практически столько же времени, как и в других вариантах. Но в данном случае, нужно время для настаивания. И автор рецепта предлагает для этого два дня.

Вот именно на столько дней и увеличивается время его готовки.

Мне приглянулся этот рецепт не только из-за его вкуса, а также из-за того, что получается он очень ярким и красивым. В нем собрались все краски осени. Открыв такую баночку с салатом зимой, мы порадуем себя и своих близких не только его вкусовыми характеристиками, но также его оценят и по внешнему виду.

Баклажаны, жаренные как грибы, на зиму с майонезом и грибной приправой

Такой салат можно готовить и сразу же кушать, а можно заготовить его на зиму. Получается он очень калорийным и сытным, поскольку в его составе содержится майонез. К тому же, все основные ингредиенты обжариваются на растительном масле.

Но несмотря на его питательность, у этого салата есть масса поклонников, и поэтому мы также уделим ему должное внимание.

Нам понадобится:

  • баклажаны — 2,5 кг
  • лук репчатый — 750 гр
  • майонез — 400 гр
  • грибная приправа — половина пачки
  • растительное масло для жарки

Приготовление:

Для приготовления салата можно использовать крупные баклажаны.

1. Их следует помыть, срезать плодоножку и очистить от кожицы. Затем порезать кубиками со стороной не более 2 см.

2. Сложить все порезанные кусочки в большую кастрюлю и залить их холодной водой. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить при помешивании 7 — 10 минут.

Если кастрюля маленького объема, или Вы хотите приготовить заготовки в удвоенном размере, то варить можно сразу в двух кастрюлях. Или в одной, но двумя партиями.

Есть также способы, при которых овощи опускаются сразу же в кипящую воду. Этот способ был уже описан в предыдущих рецептах, и я решила его изменить. Хотя и в данном рецепте он также может использоваться.

3. Готовым баклажанам дать полежать еще 3 — 4 минуты в кипятке, затем выложить их в дуршлаг и дать стечь всей воде.

4. А пока это происходит, почистить и нарезать полукольцами лук. Старайтесь резать его потоньше, чтобы он впоследствии не хрустел на зубах. Многие этого не любят.

5. В большую сковороду налить немного растительного масла, примерно 4 — 5 столовых ложки, можно и чуть больше, если не боитесь добавлять в блюда много масла. Дать ему согреться и выложить в сковороду лук. Жарить его на большом огне до готовности.

Готовность определяется тем, что лук обмяк, уменьшился в размерах практически в два раза, а то и больше и стал полупрозрачным. При этом не надо допускать, чтобы он румянился. Цвет салата из-за присутствия майонеза получится в белых тонах. И не надо, чтобы лук выделялся своей «загорелостью».

И для получения такого состояния луку потребуется быть на огне примерно минут 10. В течении этого времени нужно почаще его мешать. Особенно, когда он уже почти готов.

6. Готовый лук выложить в большую кастрюлю или таз, то есть туда, где мы будем собирать все ингредиенты для салата.

7. Сковороду мыть не надо, долить в нее немного масла, примерно три столовых ложки, дать ему согреться. Выложить баклажаны, с которых к тому времени уже стекла вся вода. Обжарить их на среднем огне при помешивании, в течении 10 минут. Они также, как и лук не должны излишне румянится.

Если все баклажаны в сковородку не помещаются, то обжаривать их можно отдельными партиями.

8. Обжаренные таким образом «синенькие» выложить к луку. Все перемешать.

9. Можно теперь просто добавить майонез и это будут на сегодняшний день все ингредиенты. Но мы решили создать по-настоящему грибной вкус, поэтому добавим грибную приправу. Нам понадобится всего половина пачки. Вместо такой приправы можно использовать и кубики Магги с грибным вкусом.

Содержимое половины пачки просто всыпать в полученную смесь. Если используете кубик, то его нужно предварительно хорошенько раскрошить.

Можно, кстати, использовать самостоятельно приготовленную грибную сушеную смесь. Но это должно быть заготовлено заранее. У меня всегда есть такой порошок. Когда мы ходим за грибами, то часть из них непременно сушим. Это, так называемая некондиция: очень крупные грибы, отдельно ножки, или шляпки, просто корявенькие экземпляры.

После высушивания, я размалываю грибы в порошок, и добавляю их в различные блюда. Такая грибная добавка обогащает любое приготовленное с нею блюдо.

Как Вы заметили, соль в рецепте мы не используем. Приправа, как и майонез и без того соленые. И как правило, соли добавлять не нужно совсем. А вот, если любите салаты поострее, то можете всыпать немного молотого черного перца.

10. Массу аккуратно перемешать. После чего добавить майонез. Старайтесь брать его с полностью натуральными ингредиентами, без всяких ГМО и других вредных пищевых добавок.

Или же приготовьте майонез самостоятельно.

11. Еще раз, на это раз уже последний, все перемешать и разложить в стерилизованные банки. У Вас должно примерно получиться 5 пол литровых баночек. Ну и останется немножко, чтобы попробовать.

Укладывать массу нужно плотно, не оставляя внутри воздушных пазух. Для этого слегка придавливаем содержимое ложкой.

12. Налить в большую кастрюлю теплую воду, дно выстелить салфеткой. Поставить банки в воду, она должна доходить ровно до их плечиков. Прикрыть их крышками, также простерилизованными. Довести воду до кипения.

13. Стерилизовать пол литровые банки следует 30 минут, если банки 650 граммовые, то 40 — 45 минут. А если литровые, то ровно 1 час.

14. Закрутить крышки при помощи закаточной машинки. Банки перевернуть, поставив их вверх дном и накрыть теплым одеялом. Оставить в таком положении, пока содержимое полностью не остынет. Это минимум на сутки.

Затем хранить в прохладном темном помещении.

Подавать, как салат, или как закуску к любому обеду или ужину, а также угощать гостей за праздничным столом.

Вот такие у нас сегодня разнообразные получились рецепты. Иной раз спрашивают — » А правда, что вкус у баклажанов получается как у грибов?» Может быть я Вас немного огорчу, но вкус получается не таким, как у консервированных грибов. И даже не получается таким, как у соленых грибов. Возможно, такое название закуска получила из-за способа приготовления, который немного похож и в том, и в другом случаях.

Но также я могу Вас и обрадовать. Вкус у таких салатов получается просто невероятный. И совершенно не даром их относят к категории блюд «Пальчики оближешь».

Поэтому обязательно приготовьте хотя бы несколько баночек. Зимой порадуете себя и своих близких таким замечательным подарком из осени. И я уверена, что на следующий год, Вы снова вернетесь к этому рецепту, и заготовите такой вкуснятины еще больше, да еще и в разных вариантах.

Отличных и вкусных Вам заготовок и приятного аппетита!

    Пора готовить: выбор за вами!

    Обратите внимание на правильные габариты спелых, но не перезревших баклажанов.

    Важные характеристики описаны сразу — в первом рецепте.

    Быстрая навигация по статье:

    Баклажаны как грибы жаренные с яйцами

  • Время приготовления — 30 + 40 минут
  • Калорийность 1 порции — до 210 ккал

На 6 порций нам нужны:

  • Баклажаны — 4 шт. по 15-17 см в длину, около 200 г каждый
  • Яйцо куриное — 3 шт.
  • Лук репчатый — 2-3 головки (средние)
  • Чеснок (если любите) — 4-6 зубчиков
  • Масло растительное — 3-5 ст. ложек
  • Соль и черный молотый перец — по вкусу
  • Другие приправы — по вкусу. Лучшие примеры в рецепте ниже.
  • Как приготовить.

    У главных героев срезаем плодоножку, немного заходя на мякоть. Так мы страхуемся от излишка нитратов, который скапливается у плодоножки.

    Нарезаем овощи кубиком — около 1,5 см . Очищать или нет, выбирайте под свои предпочтения. Если шкурки на синих нет, текстура максимально напоминает нежные грибы. Хотя и с кожицей тоже очень вкусно.

    По поводу горечи овощей. В наше время баклажанные сорта селекционные. В них исходно исключен горький вкус, если овощи не перезрели. Поэтому важно купить так называемые технически зрелые баклажаны . Это средние плоды, не более 17 см в длину, достаточно тяжелые по весу (около 200 граммов).

    По ходу осени растет риск попасть на перезревшие овощи. Только они накапливают избыток солонина, который и дает горьковатый привкус. Отличить их просто: более 17 см в длину, но легкие, а внутри много больших твердых семян коричневого оттенка.

    Яйца взбиваем, как на обычную яичницу. Добавляем в баклажанную нарезку. Хорошо перемешиваем и ставим будущую закуску в холодильник — на 15-20 минут . За это время 2 раза перемешиваем кусочки снизу вверх. Вы сами увидите, как овощи впитывают яичную смесь, как будто губка воду.

    Еще лучше оставить кусочки в холоде все 30-40 минут. Тогда они могут полностью впитать яйцо.


    Лук чистим и режем мелким кубиком, как на зажарку в суп.

    К моменту, как синие настоялись в холодильнике, начинаем жарить лук. В глубокой и большой сковороде, куда поместится и баклажанная нарезка, разогреваем как минимум 2 столовые ложки масла. Дно должно быть плотно покрыто маслом.

    Обжариваем лук — 1-2 минуты на среднем огне. Не пережариваем! Достаточно, чтобы кусочки стали мягче, а края их слегка позолотились.


    Добавляем к луку баклажанную нарезку с яйцом и хорошо перемешиваем.

    Прикрываем сковороду крышкой и тушим до готовности на среднем огне, постоянно перемешивая снизу вверх. Не исключаем, что придется доливать масло — 1-2 ст. ложки. Синие любят жир и охотно его впитывают.

    Как только баклажаны размягчились и начали румяниться, солим и перчим.

    Избегайте коричневой зажарки. Вкуснее легкая золотинка. Возможно, на вашей плите нужен нагрев слабее, чем средний.


    Можно использовать приправы . Идеальный вариант — грибная пыль. Т.е. сушеные грибы, перемолотые в кофемолке. Еще один интересный вариант — посыпать хмели-сунели. Пробуйте любые приправы, которые хорошо знаете и любите.

    Мелко рубим очищенные чесночные зубчики и выбранную зелень. У нас обычно укроп или петрушка.


    За 2-3 минуты до готовности , когда нож легко протыкает баклажанную мякоть, а нижние слои подрумянились, добавляем чеснок и мелко рубленый укроп. Перемешиваем и быстро прожариваем без крышки — последние пару минут.

    Некоторые люди считают, что чеснок забивает «грибной» вкус синих, а зелень лишняя в принципе. Советуем действовать по вкусу. Не попробуешь, не узнаешь.

    Как вариант, вместо чеснока или вместе с ним можно добавить молотый острый перец. Так будет особенно вкусно для любителей острых закусок. Половина чайной ложки на 4 средних баклажана даст универсальную слабую остроту.

    Снимаем с нагрева и даем остыть. Готовая закуска особенно вкусна холодной. Кушаем с удовольствием и удивлением! Баклажаны на самом деле напоминают грибы.


    Классические маринованные баклажанные грибочки

    • Время приготовления — 40 минут + до 12 часов маринования. Пробовать можно уже через 8 часов.
    • Калорийность 100 г овощей — до 110 ккал

    На 4-5 порций нам нужны:

    • Баклажаны — 3 шт. среднего размера

    *Выбирайте овощи, как описано в рецепте выше.

    • Чеснок — ½ средней головки или по вкусу
    • Укроп (или другая любимая зелень) — ½ небольшого пучка
    • Вода — 1 л
    • Соль — 1 ст. ложка
    • Сахар — 2 ч. ложки
    • Уксус (9%) — 2 ст. ложек
    • Черный перец (горошек) — 3-4 шт.
    • Масло растительное — 3-4 ст. ложки

    Другие специи (по желанию):

    • Лавровые листья — 2 шт. (небольшие)
    • Гвоздика — 4-5 шт.

    Приготовление.

    Подготовка баклажанов быстрая. Режем кубиками. Очищать или нет — на ваш выбор. Размер кусочков — около 2 см .


    Готовим маринад в большой кастрюле. В воду добавляем соль, сахар и специи и нагреваем до кипения. Вливаем уксус. Выгодно попробовать маринад на соль/сахар/кислоту и отрегулировать под себя.


    Отправляем в маринад нарезку синеньких. Дождемся, когда закипит и проварим овощи на среднем огне максимум 5 минут . Если переварить, кусочки потеряют упругость и форму.

    Не забываем постоянно приподнимать нижний слой наверх, чтобы кусочки одинаково проготовились. Удобно работать ложкой с дырочками или шумовкой. Откидываем на дуршлаг и даем стечь.



    Готовим чесночно-укропную смесь для маринада. Перебиваем в блендере без фанатизма (чтобы оставались кусочки). Или мелко рубим ножом оба ингредиента.

    Если любите поострее, добавьте в заправку мелко порезанный перец чили/огонек (без семян) — 1 шт. (10-12 см в длину).


    Соединяем чесночную нарезку с растительным маслом и добавляем к отваренным в маринаде баклажанам. Перемешиваем аккуратно, чтобы не превращать закуску в пюре.

    Накрываем миску с будущим шедевром, ждем, когда полностью остынет — при комнатной температуре. Убираем в холод на 10-12 часов . Не отказывайте себе в пробе! Уже через 8 часов вам может понравиться результат этого вкусного и простого маринования.


    Баклажаны жареные «под грибы» со сметаной

    Такая закуска любима в еврейской кухне. По сути это первый рецепт с добавлением сметаны. Еще в 20-м веке блюдо плотно закрепилось среди изюминок кулинарии по-одесски, наравне с популярной баклажанной икрой из печеных синих со свежими помидорами и зеленью.

    Конечно, если надо быстро и вкусно, логичнее всего не заморачиваться и пожарить рецепт с яичной болтушкой и лучком .

    Эти баклажаны «как грибы» очень неприхотливы. Примут любые повороты фантазии. Например, другое время для выдержки синих в яйце: даже всего 10 минут вместо 30-ти. Разнообразные специи, сметану и майонез.

    А вы знаете, что можно закрыть баклажаны как грибы на зиму? Да-да, и вкус их, и внешний вид будет очень похож на опята или маслята. Этим рецептом со мной поделилась соседка – она уже давно консервирует баклажаны таким образом, и всегда эта заготовка расходится у нее одна из первых.

    Как-то она и меня угостила такими баклажанами жареными как грибы, и мне они очень понравились. Вооружившись рецептом, в этом году я решила тоже закрыть такую заготовку. Тем более, что процесс приготовления такой консервации не слишком уж сложный, а в сезон баклажаны куда доступнее по цене, чем грибы, верно?

    Никаких особых специй или ингредиентов вам не понадобится: только баклажаны, чеснок, острый перец да стандартные приправы для маринада. Добавьте к этому ваше желание удивить всех необычной заготовкой, и у вас непременно получатся очень вкусные баклажаны как грибы на зиму.

    Ингредиенты:

    • 1 кг баклажан;
    • 1 головка чеснока, крупная;
    • 1 стручок острого красного перца;
    • 125 мл растительного масла.

    Маринад:

    • 1,2 л воды;
    • 1 столовая ложка соли;
    • 1 столовая ложка сахара;
    • 5 столовых ложек 9 % уксуса;
    • 2 бутона гвоздики;
    • по 6-7 горошин черного и душистого перца;
    • 1-2 лавровых листа.

    Указан вес уже очищенных баклажан. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 850 — 870 мл консервации.

    Как приготовить баклажаны как грибы:

    Баклажаны для консервирования отбираем свежие – плотные, с блестящей поверхностью, ровные и тонкие. Баклажаны моем в проточной воде, отрезаем оба конца и очищаем от кожицы. Можно и не очищать баклажаны, но закуска с очищенными баклажанами не только по вкусу, но и по внешнему виду напоминает больше грибы. Кроме того, если баклажаны не очищать, надо вымочить их от горечи, что значительно удлиняет процесс консервирования. Очищенные баклажаны нарезаем вдоль крест-накрест на 4 части, а потом нарезаем на куски длиной 2-3 см.

    Варим маринад: в большую кастрюлю наливаем воду, кладем все специи, кроме уксуса и на большом огне доводим до кипения. Наливаем уксус и высыпаем баклажаны.

    Перемешивая, доводим до кипения. Вода должна покрывать все баклажаны. Если некоторые кусочки не покрыты – не страшно, как только баклажаны начнут вариться, они станут мягче, и все окажутся покрыты маринадом. На большом огне доводим массу в кастрюле до закипания, аккуратно из редка помешивая. Затем огонь уменьшаем до среднего или чуть ниже и кипятим в течение 4-5 минут (все кусочки баклажан должны потемнеть).

    Откидываем баклажаны на дуршлаг, чтобы стек маринад. Оставляем баклажаны в дуршлаге остывать, не встряхивая, не утрамбовывая их – чтобы кусочки не примялись, не порвались. Лучше всего разложить баклажаны в 2 дуршлага – так и слой их будет потоньше, и остынут они быстрее.

    На большой сковороде хорошо разогреваем растительное масло. Выкладываем баклажаны и на сильном огне обжариваем, помешивая, в течение 3 минут.

    Острый перец промываем и очень мелко нарезаем. Лучше использовать красный острый перец – он придает заготовке более аппетитный вид. Чеснок очищаем от кожуры, промываем и пропускаем через пресс. Добавляем в сковороду чеснок и острый перец.

    Перемешиваем и жарим еще 1 -2 минуты.

    Готовые жареные баклажаны как грибы выкладываем в сухие стерилизованные банки, заливаем жиром со сковороды.

    Банки прикрываем крышками и ставим в кастрюлю с водой – стерилизоваться. Когда вода в кастрюле закипит, стерилизуем пол-литровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут.

    быстрый и вкусный рецепт на зиму

    Август – это пик заготовок на зиму. Во всем этом изобилии особое место занимают баклажаны, обладающие способностью менять свой вкус в зависимости от способов приготовления. Из них готовят разнообразные закуски в сочетании с другими овощами и специями. Очень популярны такие блюда, как икра, рагу, различные салаты.

    Особенность вкуса позволяет готовить синенькие, как грибы. Существует множество рецептов таких закусок, которые украшают стол не только в летний период, но и холодной зимой.

    Подготовка баклажанов для консервации

    Для приготовления закусок «баклажаны, как грибы» желательно выбирать молодые плоды с мягкими семечками или использовать только ту часть, где их совсем мало. Синенькие надо тщательно промыть и очистить от шкурки и хвостиков. Свежесобранные овощи имеют тонкую кожицу, что легко проверить, надавив ногтем, если кожа прорезалась – ее можно не очищать.

    Процесс переработки плодов начинается с нарезки, вариантов которой существует несколько:

    • кубиками;
    • соломкой;
    • кружочками;
    • брусочками.

    Баклажаны имеют одну особенность – в сырых овощах содержится горечь, которую необходимо устранить, чтобы не испортить вкус блюда. Для этого очищенные и нарезанные любым способом плоды нужно:

    • Вымочить в холодной воде не менее 30 минут.
    • Засыпать солью в небольшом количестве и выдержать в течение получаса.
    • Опустить в кипящую воду, проварить 4 минуты.
    • Слить жидкость, а баклажаны остудить.

    В приготовлении закусок из синеньких ингредиентами часто выступают другие овощи, при подготовке которых желательно пользоваться следующей рекомендацией.

    Нарезанные овощи (для усиления вкуса и сохранения полезных свойств при тепловой обработке) должны предварительно слегка выпустить сок или покрыться «испариной». С этой целью кабачки и сладкий перец пересыпают небольшим количеством соли, а лук и морковь – сахаром и выдерживают до получаса, они должны увлажниться.

    Процесс предварительной подготовки окончен, можно начинать готовить вкуснейшие блюда из баклажанов.

    Баклажаны, как грибы – рецепты на зиму

    Закуска «баклажаны, как грибы» имеет необычный вкус – достаточно пикантный, немного острый, с явно выраженным вкусом грибов. Такое блюдо несомненно украсит зимнее меню. Неискушенный гость далеко не сразу распознает подмену.

    Рецепты заготовок на зиму достаточно просты и доступны даже начинающим хозяйкам. Синенькие с грибным привкусом получаются путем маринования или соления.

    Существует несколько похожих вариантов приготовления закусок из баклажан на зиму. Их главное отличие заключается в форме предварительной подготовки плодов. Можно готовить в целом виде (без хвостиков) или нарезать – кубиками, продольными пластинами, на четыре части.

    Синенькие кусочками

    Рецепт включает следующие компоненты:

    • баклажаны – 2 кг;
    • чеснок – 200 грамм;
    • подсолнечное масло – 1,5 стакана;
    • вода – 10 стаканов;
    • соль – 80 грамм;
    • укроп – один пучок;
    • 9 % уксус – 150 мл.

    Пошаговое приготовление синеньких для длительного хранения:

    • в кастрюлю с водой всыпать соль, закипятить, влить уксус;
    • нарезанные крупными кубиками баклажаны поместить в кипящий маринад и проварить 4 минуты;
    • овощную массу слить через дуршлаг, оставить до полного остывания и стекания воды;
    • измельчить укроп и чеснок;
    • подготовленные овощи осторожно переложить в глубокую миску, добавить порубленные специи, влить растительное масло;
    • полученную смесь, плотно утрамбовывая, разложить по предварительно простерилизованным банкам;
    • закрыть крышками и поместить в холодильник на сутки для выстаивания;
    • для длительного хранения заготовку необходимо стерилизовать – литровые банки в течение часа и полчаса – пол-литровые.

    Без стерилизации консервация в холодильнике хранится не более 2 недель.

    «Тещин язык»

    Баклажаны (масса пять килограмм) очистить, порезать вдоль волокон на 4 части, проварить в маринаде 10 мин, выложить в марлевый мешок и подвесить на 10 часов.

    Компоненты для 5 литров рассола:

    • 1 ст. ложка соли;
    • 0,4 л уксуса.

    Пластины синеньких аккуратно освободить из марлевого мешка, сложить в глубокую посуду, добавить 100 грамм измельченного чеснока и 0,5 л растительного масла без запаха. Все перемешать, разложить по банкам емкостью 1 литр, простерилизовать в течение получаса и закатать крышками.

    Заготовка целыми плодами

    Для этого рецепта необходимо выбирать некрупные молодые плоды. Баклажаны помыть, обрезать хвостики, поместить в кипяток на пять минут, достать и оставить для остывания.

    Каждый овощ надо наколоть вилкой 3-4 раза и разложить в литровые банки. В каждую добавить по 1 зубчику чеснока, лавровый лист и несколько горошин душистого перца, залить кипящим рассолом, простерилизовать 15 мин, затем герметично закрыть.

    Рецепт маринада в расчете на 5 литровых банок:

    • 2 л воды;
    • 0,2 л уксуса;
    • по 2 ст. ложки соли и сахара.

    Перед употреблением баклажаны нарезают небольшими кусочками, можно заправить кольцами репчатого лука и растительным маслом.

    Соленые овощи, как грибочки

    Засолка синеньких – это просто, быстро и доступно. Подготовка овощей к процедуре проводится классическим способом:

    • промыть;
    • очистить от хвостиков и кожуры;
    • измельчить на кубики;
    • посыпать солью, дать постоять для выхода горечи.

    Нашинковать лук полукольцами, выложить в глубокую посуду и залить уксусом. Промаринованный лук придаст более изысканный и нежный вкус всему блюду.

    Баклажаны промыть от соли, отжать и жарить до мягкого состояния небольшими порциями в растительном масле, используя глубокую сковородку. Жареные синенькие смешать с измельченным чесноком, укропом и петрушкой.

    Компоненты:

    • 3 кг баклажанов;
    • 0,3 кг лука;
    • 50 гр. соли;
    • 1 стакан уксуса;
    • 3 головки чеснока;
    • по одному пучку укропа и петрушки;
    • 0,2 л растительного масла.

    Полученное блюдо разложить по банкам, простерилизовать и закатать крышками. Время стерилизации для пол-литровых емкостей – 10-12 минут, для литровых – полчаса.

    «Ножки опят» из баклажан

    Оригинальный рецепт «ножки опят» из баклажан будет по душе многим хозяйкам. Он прост в приготовлении, готовый продукт напоминает по вкусу маринованные грибы. Для этого блюда синенькие подготавливаются особым способом, а именно: очищенные плоды нарезаются вдоль волокон тонкими пластинками, а они, в свою очередь, соломкой размером с мизинец. Важное замечание – поперек шинковать запрещается. Измельченные овощи надо засыпать солью и придавить грузом на 2 часа.

    Ингредиенты для маринада:

    • 3 стакана воды;
    • полстакана уксуса;
    • 10 лавровых листьев;
    • 8 горошин душистого перца;
    • 3 бутона гвоздики.

    Все компоненты смешать, довести до кипения и остудить.

    Соленые синенькие отжать и жарить в глубокой сковороде, используя растительное масло без запаха. Нашинковать лук полукольцами и смешать с измельченным чесноком. Подготовленные компоненты выложить, чередуя друг с другом, слоями в глубокую емкость. В содержимое влить маринад и выдерживать 2 суток в холодном месте. По истечении указанного срока консервация готова к употреблению.

    Для зимних заготовок «ножки опят» раскладывают по пол-литровым банкам, плотно утрамбовывая. Стерилизуют 15 минут и герметично закрывают крышками.

    Чтобы приготовить 5 кг готового продукта, понадобится:

    • 10 кг баклажан;
    • 2 головки чеснока;
    • 1 кг лука;
    • 6 ст. ложек соли.

    «Грибочки» из синеньких с перцем

    Пикантная закуска для украшения стола в любое время года, вкусная и полезная, а еще имеет очень красивый вид.

    Компоненты:

    • 5 кг баклажан;
    • 1 кг сладкого красного перца;
    • 1 ст. ложка соли;
    • 0,5 л растительного масла.

    Промытые синенькие измельчить на кубики, посолить, перемешать и оставить на 4 часа. Перец перекрутить в мясорубке, обжарить в масле и остудить.

    Для приготовления маринада необходимо:

    • 5 л воды;
    • пол-литра уксуса;
    • 4 ст. ложки соли;
    • 8 горошин душистого перца;
    • 7 лавровых листиков.

    Вскипятить воду и добавить остальные компоненты. Баклажаны отжать, засыпать в кипящий маринад и проварить 5 минут. Сцедить жидкость, смешать синенькие с перцем, и блюдо готово к употреблению. Для хранения банки с закуской необходимо простерилизовать:

    • полулитровые – 15 минут;
    • литровые – полчаса.

    Баклажаны с шампиньонами

    Ароматная закуска на зиму получается из синеньких с грибами. Оба продукта хорошо сочетаются и дополняют друг друга.

    Компоненты:

    • 1 кг баклажан;
    • 0,5 кг шампиньонов;
    • 2 ст. ложки уксуса;
    • 1 чайная ложка сахара;
    • 5 зубчиков чеснока;
    • стакан растительного масла;
    • соль по вкусу;
    • молотый перец по желанию.

    В этом рецепте шампиньоны можно заменить любыми лесными грибами.

    Каждый плод синеньких надо завернуть в фольгу, предварительно обрезав хвостики с двух сторон, и запекать в духовом шкафу при +200°C в течение 30-50 минут. Когда они станут мягкими, достать и положить остывать.

    Шампиньоны очистить, тщательно вымыть и проварить 20 мин на умеренном огне. Слить воду и остудить. Затем обжарить в масле до появления желтого цвета и переложить в глубокую посуду.

    Нашинкованный полукольцами лук приготовить в том же масле.

    Остывшие синенькие очистить от кожуры и измельчить на кубики. Все ингредиенты выложить в одну миску, добавить специи и перемешать. Готовое блюдо расфасовать по полулитровым банкам, плотно утрамбовывая, простерилизовать в течение часа и закрыть герметично крышками.

    Жареные баклажаны, как грибы

    Закуски из жареных баклажанов по вкусу трудно отличить от настоящих грибов. Приготовить их легко и быстро, а вкус получается изумительный, просто пальчики оближешь. Этот замечательный рецепт позволяет готовить блюдо круглый год. При отсутствии свежих плодов их спокойно можно заменить морожеными.

    Особенность этой закуски заключается в том, что она готовится без применения соли. Для удаления горечи овощи, нарезанные кубиками, вымачивают в холодной воде в течение получаса.

    Ингредиенты:

    • 4 штуки баклажанов;
    • 2 яйца;
    • 3 луковицы;
    • 1 кубик приправы «Грибной бульон»;
    • 1 стакан растительного масла.

    Вымоченные овощи слегка отжать и выложить в миску, к ним добавить яйца, взбитые до однородной массы, все хорошо смешать и поставить охлаждаться на 1 час в холодильник, периодически помешивая. Затем обжарить их в масле, добавить мелко измельченный лук и тушить до готовности. По окончании процесса всыпать приправу «грибной бульон», если блюдо получается суховатым, влить немного горячей воды и потушить на слабом огне еще 5 минут.

    Перед употреблением можно добавить майонез, зеленый лук и укроп по вкусу.

    Рецептов приготовления баклажанов много, они достаточно просты, не требуют сложных кулинарных приемов и весьма популярны среди хозяек. Закуски со вкусом грибов хороши как для повседневного меню, так и для праздничного.

    Как приготовить быстро и вкусно баклажаны как грибы, рецепты в записную книжку

    Лучший рецепт приготовления баклажанов без стерилизации

    Этот рецепт занимает в моей копилке почетное место уже лет как 30 наверное. Он появился в моей тетрадочке рецептов, когда я только начала экспериментировать с заготовками. Уже даже и не припомню, кто поделился им со мной. Но тем не менее, рецепт прижился, и я заготавливаю вкусный салат таким образом по сей день.

    Отличительной особенностью этого рецепта является то, что готовится он в духовке, и как бы не стерилизуется. Но наверное это не совсем верное утверждение. Более правильно было бы считать, что готовясь, он и стерилизуется. То есть оба процесса происходят одновременно.

    Нам понадобится:

    • баклажаны — 2,5 кг
    • лук репчатый — 1 кг
    • болгарский перец — 700 — 750 гр
    • чеснок — 1 головка
    • укроп — 2 пучка
    • растительное масло — 250 мл ( 1 стакан)
    • соль — по вкусу
    • перец черный молотый — по вкусу
    • уксусная эссенция — 1 ч. ложка

    Приготовление:

    1. «Синенькие» помыть и срезать плодоножку. Оставить их в целом виде.

    2. В большую кастрюлю налить воду, примерно половину, и вскипятить. Всыпать соль, кипяток должен быть круто соленым. Выложить партию баклажанов в целом виде. Все они тут же всплывут. Но не беда, закроем кастрюлю крышкой и они будут не только вариться, но и пропариваться.

    Время выдерживания их в кипятке составляет 5 минут. Больше не держите, иначе они станут излишне мягкими. В течении этих 5 минут разок перемешайте их шумовкой, чтобы проварился и верх, и низ. Хотя, конечно, переворачиваться они не захотят. Низ уже напитался водой и стал тяжелым, а верх остался без воды, поэтому легкий. Поэтому и нужно закрыть овощи крышкой.

    3. Когда время выйдет, сразу же достать «синенькие». Стараться не мешкать, чтобы не переварить овощи. Если они переварятся, то когда полежат — сморщатся. И аккуратно разрезать их будет очень сложно. Выложить в таз или на поднос и дать остыть. А тем временем, выложить в кастрюлю следующую партию.

    4. В промежутках, пока мы остались без дела, можно почистить чеснок и измельчить укроп. Грубые стебли у укропа лучше срезать, нужны только мягкие веточки. Если грубые стебли преобладают, то возьмите еще половину пучка, чтобы его было достаточно. В любом случае, лишним он не будет.

    5. Болгарский перец очистить от плодоножки и от семян. Цвет можно использовать любой, но если взять яркие желтые и красные овощи, то салат будет выглядеть веселее и гораздо позитивнее.

    Перец нужно порезать соломкой. Для этого разрезать его вдоль на 4 части, а потом поперек соломкой толщиной, не более 0,5 см.

    6. Лук порезать полукольцами, как можно тоньше.

    7. Когда «синенькие» полностью остынут их надо также порезать. Не пугайтесь, что их кожица местами покрылась белым налетом. Это соль. Резать овощи можно произвольно. Если они не очень крупные по размеру, то можно разрезать их на 6 — 8 частей. Если они крупнее, то режьте кусочками, примерно в 3 см длиной и 1,5 — 2 шириной.

    8. Порезанные овощи выложить в таз, добавить к ним болгарский перец, чеснок и укроп. Все перемешать. Лучше руками. Поперчить по вкусу. Соли, как правило, должно быть достаточно. Но если считаете, что маловато, то немного добавьте. А чтобы узнать, нужна соль, или нет, попробуйте кусочек овоща.

    Еще раз аккуратно перемешайте, чтобы сыпучие ингредиенты равномерно распределились по всей массе.

    9. И только после этого влить масло и уксус. Затем еще раз перемешать. Оставить на 20 — 30 минут, чтобы все ингредиенты разошлись.

    10. Вымыть и простерилизовать банки и крышки. Баклажаны довольно капризны в консервации, и поэтому лучше использовать металлические крышки для закатывания машинкой.

    11. Заполнить банки подготовленной массой. Стараться жидкость распределить равномерно по всем баночкам. Банок нужно будет подготовить примерно 5 — 6 штук пол литровых.

    12. Поставить заполненные, и прикрытые крышками банки в духовку и выставить температуру 140 — 150 градусов. Оставить банки в духовке на 1 час. Это время приготовления и стерилизации одновременно.

    13

    Доставать заготовки следует в специальных кухонных перчатках очень осторожно, по одной. И тут же закручивать крышку при помощи закаточной машинки

    Можно также использовать и самозакручивающиеся крышки. Но надежнее все же будет первый вариант, особенно когда будете хранить консервацию в квартире.

    14. Банки с содержимым перевернуть, поставив на крышку. Накрыть чем — нибудь теплым и оставить в таком положении на сутки, а то и больше.

    После чего, перевернуть в их привычное положение. Хранить в прохладном темном месте.

    Маринованные баклажаны с чесноком и зеленью быстрого приготовления

    Не думала, что найду этот вариант приготовления, но на днях наткнулась на него. Думаю, авось кому-то он тоже нужен. Поэтому решила поделиться с вами с ним сегодня. Эта закуска улетная, потому тчо здесь добавляется чеснок и зелень петрушки и укропа. Ух, выходит божественно! Готовьте обязательно!

    Нам понадобится:

    • баклажаны — 1,5 кг
    • лук репчатый -2-3 шт.
    • вода — 750 мл
    • уксус 9 % — 5 ст.л
    • соль — 1,5 ст.л с горкой
    • чеснок — 1 головка
    • перец горошком — 10 шт.
    • болгарский перец — 3 шт.
    • петрушка, укроп по вкусу
    • лавровый лист — 2 шт.

    Способ приготовления:

    1. Очистите синенькие от кожицы. Нарежьте их на длинные брусочки.

    2. Далее порубите ножом на кубики или прямоугольники.

    3. Дальше репчатый лук  нужно будет порезать полукольцами, болгарский перец ломтиками, похожими на соломку, укроп и петрушку измельчите, чеснок накрошите на кружочки.

    4. Все полученные продукты смешайте между собой.

    5. Теперь сделайте маринад налейте в кастрюлю воды, доведите до кипения, затем внесите соль, перец горошком, и по желанию можно добавить кориандр. Пусть все прокипит 2-3 минут, в конце добавить лавровый лист и уксус. Размешайте.

    6. Залейте таким ароматным рассолом овощи. Варите на небольшом огне 5-7 минут помешивая.

    7. Далее, чтобы все хорошо промариновалось можно сделать такую небольшую хитрость, взять картофелемялку и немного размять массу, надавить.

    8. Что ж теперь масса готова к консервированию.

    9. Для этого возьмите стерилизованные баночки наполните их баклажанами с маринадом, прикройте крышкой и отправьте в кастрюлю с теплой водой стерилизоваться на 15 минут. Время указано после закипания.

    10. Затем закатайте банки крышками, переверните и укутайте под полотенце. А дальше храните в холодильнике или в погребе.

    А хотите сделать закуску, чтобы в ней были грибочки из баклажан. Возможно ли это? Добавьте еще вареное куиное яйцо и блюдо на каждый день будет готово. Его можно сразу кушать и радоваться такому чудесному угощению.

    Вот такие идеи можно воплатить в жизнь и сделать любой обеденный  стол ярче и вкуснее. Хотите готовить другие заготовки, тогда вам в помощь будут вот эти статьи. 

    Хорошего вам дня и отличного настроения, уважаемые читатели! Как всегда говорю, до скоро, увидимся на этом блоге. Подписывайтесь на группу в контакте, делитесь своим мнением и отзывами ниже.

    Рецепт приготовления по-корейски

    Баклажаны изначально были привезены из восточных стран. Именно там их научились делать идеально, приправляя острыми специями и пряностями. Рецепт готовки по-корейски удивит тонким острым вкусом, отличным ароматом и схожестью плодов с грибами. В отличие от покупной закуски, он обойдётся гораздо дешевле.

    Для приготовления следует запастись:
    • баклажанами – 1,2 кг;
    • репчатым луком – пару штук;
    • сладким перцем (красным, жёлтым, зелёным) – 300 г;
    • чесночными зубьями – около 9 шт.;
    • острым перчиком – половинкой стручка;
    • морковкой – 1 кг;
    • кориандром – 2 ч. л.;
    • перцем в виде горошка – 10 шт.;
    • кунжутом – парой столовых ложек;
    • уксусом – 2 ст. л.;
    • соевым соусом – 4 ст. л.;
    • мёдом – 2 ст. л.;
    • жиром растительным – 165 мл;
    • солью – 2,5 ст. л.;
    • зеленью кинзы, петрушки.

    Плоды помыть, нарезать полосками так, чтобы на каждой была тёмная кожица. Положить в дуршлаг, посолить, придавить и оставить на пару часов.

    Морковь почистить, измельчить специальной тёркой корейкой. Перчик нарезать в виде соломки, острый – полукольцами. Зелень порубить, чеснок мелко порезать, лук измельчить в виде красивых колечек.

    Подготовленные баклажаны отжать, обжарить в масле до румяности, переложить в подходящую ёмкость. В сковороду добавить ещё немного жира, опустить измельчённые зёрна перчика и кориандра, добавить острый плод. Спустя несколько секунд опустить в масло лучок, морковку, немного обжарить, добавить к основному продукту.

    Дальше обжаренные овощи соединяются с остальными продуктами и отправляются на 7-8 часов в холодильник. После закуску можно пробовать, наслаждаясь ярким вкусом и необыкновенным ароматом.

    Самые вкусные баклажаны как грибы на зиму в банках

    Заготовка баклажанов на зиму под грибы отлично подходит для изобретательных хозяек. Простая технология приготовления позволяет придать овощам поистине грибной вкус. Кроме того, рецепт не требует стерилизации, что значительно экономит время и силы в процессе приготовления, а минимальный набор компонентов позволит еще и сохранить бюджет.

    Для заготовки понадобятся:

    • синенькие — 2 кг;
    • вода — 2 л;
    • уксус 9% — 70 мл.
    • соль — 2 столовые ложки;
    • сахар — 1 столовая ложка без горки;
    • лавровый лист – 5 шт.;
    • гвоздика —5 шт.;
    • душистый перец горошком — 8 шт.;
    • чеснок — 10 зубков;
    • укроп и петрушка — по 1 пучку;

    Обратите внимание, что указанное количество воды рассчитано только на маринад, а для варки баклажанов дополнительно потребуется вода, в таком объёме, чтобы поместить нашинкованные баклажаны. Процесс приготовления элементарно прост

    Процесс приготовления элементарно прост.

    В глубокую емкость наливаю воду, ставлю на огонь, даю закипеть и в процессе кипения кладу в нее кубики синеньких, добавляю соль и варю 7-8 минут.

    Затем воду сливаю, мелко нарезаю зелень и чеснок, добавляю их к отварным овощам, аккуратно перемешиваю и раскладываю по чистым стерилизованным банкам.

    Для приготовления маринада в отдельную кастрюлю с водой кладу соль, сахар, гвоздику, лавровый лист, перец. Довожу до кипения и выключаю плиту. Следом вливаю уксус.

    Баклажаны как грибы на зиму – поистине лучший бабушкин рецепт, который не оставит равнодушным даже самого предвзятого ценителя вкуса, поэтому однозначно стоит его приготовить.

    Предлагаю попробовать приготовить изысканную закуску, которая будет изюминкой повседневного и праздничного стола. Уникальность рецепта состоит в том, что овощи поддаются минимальной термической обработке, остаются свежими и приобретают вкус грибов.

    Необходимые ингредиенты:

    • баклажаны – 2 кг;
    • вода – 2 л;
    • соль – 1 столовая ложка;
    • уксус – 100 мл;
    • душистый перец горошком – 5 шт.;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • укроп – по желанию.

    Процесс приготовления занимает очень мало времени и заключается в следующих простых действиях: сначала подготавливаю баклажанчики (мою, отрезаю края), затем нарезаю их кубиками и заливаю подсоленной водой, оставляю на час.

    Закатываю блюдо в литровых банках, которые предварительно мою с содой и стерилизую. На дно кладу перец, лавровый лист, нашинкованный укроп, сверху выкладываю синенькие и заливаю горячим рассолом.

    Закатываю, ставлю баночки на крышки, укутываю в одеяло. После остывания храню в прохладном месте.

    Любителям острой баклажанной закуски расскажу, как очень быстро в домашних условиях приготовить блюдо со вкусом грибов.

    Для приготовления полулитровой баночки необходимо взять:

    • синеньких – 600 г;
    • острого перца – половину стручка;
    • чеснока – половину головки;
    • соли – половину чайной ложки;
    • сахара – 2 столовые ложки;
    • растительного масла – для жарки;
    • 9% уксуса – 2 столовые ложки.

    Синенькие промываю, вытираю насухо, обрезаю концы, нарезаю крупными дольками, обжариваю в масле до мягкости и золотистой корочки.

    Подготавливаю чеснок: очищаю, измельчаю.

    Баночку и крышку для закатки вымываю с содой, стерилизую. На дно кладу чеснок и острый перец, сахар, соль.

    Следом плотно выкладываю горячие обжаренные баклажаны, добавляю уксус, заливаю крутым кипятком так, чтоб не оставалось пустот и сразу закатываю.

    Консервированные жареные баклажаны замечательно хранятся до зимы, обладают невероятно приятным вкусом и ароматом.

    Салат из баклажан «как грибы»

    Этот салат вкусный и полезный, а также простой в приготовлении. Он будет к месту не только за обычным, но и праздничным столом. Его можно подавать как салат либо как отдельное блюдо, в холодном либо в теплом виде.

    Рецепт рассчитан на 3 порции салата.

    Время приготовления: 50 мин.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 300 гр.
    • Лук – 1 шт.
    • Яйца куриные – 3 шт.
    • Чеснок – 2 зубчика.
    • Растительное масло – 3,5 ст. л.
    • Майонез – 100 гр.
    • Соль – 0,5 ч. л.
    • Сахар – 0,5 ч. л.
    • Уксус – 1 ч. л.
    • Вода – 3,5 ст. л.
    • Перец черный молотый – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Ставим кастрюлю с водой на плиту – будем для начала варить яйца. Варим их вкрутую, а затем не забываем остудить в холодной воде.
    2. Пока варятся яйца, подготовим баклажаны. Промываем и очищаем их, затем нарезаем длинными полосками, которые потом рубим на мелкие кубики (можно нарезать соломкой).
    3. Выкладываем кусочки баклажана в миску, посыпаем солью и отставляем миску в сторону, чтобы из баклажана ушла горечь.
    4. Тем временем нарезаем полукольцами лук.
    5. Минут через 10 ополаскиваем баклажаны от соли. Их можно поварить в воде несколько минут, пока не станут прозрачными.
    6. Продолжим работать с луком — нужно его слегка замариновать. Для этого растворяем в воде сахар и соль и добавляем уксус. Получившейся смесью заливаем лук, немного помяв его руками либо обдав предварительно кипятком.
    7. Измельчаем зубчики чеснока. Чеснок нам нужен для того, чтобы салат получился действительно как с грибами.
    8. Возвращаемся к нашим баклажанам — откидываем их на дуршлаг. На сковородке разогреваем масло и выкладываем туда кусочки баклажанов и чеснок. Жарим несколько минут, постоянно помешивая. До зарумянивания доводить не нужно.
    9. Тем временем яйца охладились и их можно уже легко очистить и мелко покрошить. Очень удобно в данном случае использовать яйцерезку.
    10. Финальный этап — собираем наш салат. Соединяем все ингредиенты и заливаем их майонезом. Аккуратно перемешиваем, перчим по вкусу и подаем на стол!

    И еще советы:

    1. Баклажаны можно не только отварить и потом обжарить, а и запечь в духовке — так они будут хрустящими.
    2. Лук для этого салата можно не только мариновать, но и жарить в сливочном масле.
    3. Яйца можно использовать сырые – смешать остальные ингредиенты с сырым яйцом и запечь или поджарить.
    4. Баклажаны можно и не очищать от кожицы — так они вкуснее.
    5. Для заправки салата можно использовать сметану вместо майонеза. Можно также сделать заправку из кубика грибного бульона.
    6. Чеснок можно не обжаривать вместе с кусочками баклажана, а заварить кипятком и добавить в готовый салат.

    Источники

    • https://hozaika.online/baklazhany-kak-griby-na-zimu.html
    • https://www.iamcook.ru/showrecipe/9723
    • https://domovouyasha.ru/baklazhany-zharenye-kak-griby/
    • https://zdorovakrasiva.com/baklazhany-zharenye-6-samyx-vkusnyx-receptov.html
    • https://mognotak.ru/baklazhany-kak-griby.html
    • https://kulinarenok.ru/baklazhany-kak-griby-retsepty-bystro-i-vkusno/

    Жареные баклажаны на зиму без стерилизации

    Данный рецепт является аналогом предыдущего, только будем использовать кастрюлю и сковороду вместо мультиварки.

    А еще добавим острый перчик, чтобы получилось поострее и немного пряностей.

    Говоря без стерилизации, я имею в виду, что не нужно стерилизовать банку, когда вы ее наполнили овощами. А вот стерилизовать пустые банки нужно обязательно, чтобы заготовка не прокисла.

    Ингредиенты:

    Указанного количества хватает для заполнения 2 пол литровых банок

    • 1кг баклажанов
    • 1 горький перец
    • средняя головка чеснока
    • 125 мл. растительного масла

    Для маринада:

    • 1200 мл. воды
    • 1 ст. ложка соли без горки
    • 1 ст. ложка сахара
    • гвоздика 4 шт
    • лавровый лист 2 шт
    • перец душистый 2 шт
    • перец черный горошком 6 шт
    • уксус 9% — 6 ст. ложек

    Приготовление:

    Начнем с маринада, так как его нужно греть. Наливаем воду в кастрюлю, высыпаем в нее соль сахар и пряности — перец, лавровый лист и гвоздику.

    Ставим на сильный огонь и оставляем до закипания.

    Нарезаем баклажаны крупными кубиками.

    Сразу же нарежьте чеснок и горький перец, чтобы не тратить на это время потом.

    Когда маринад закипит, влейте в него уксус и отправьте в кастрюлю баклажаны.

    Огонь уменьшать при этом не надо, наша задача в том, чтобы проварить овощи в течение 5 минут и сразу их вытащить. Не нужно варить дольше, а то они получатся разваренными, расползающимися и не вкусными.

    Как только 5 минут прошло, сливаем воду через дуршлаг.

    Предпоследний этап. На раскаленную сковородку выливаем растительное масло, ждем пока оно нагреется и высыпаем в нее чеснок с горьким перцем.

    Жарим буквально одну минуту, а затем добавляем баклажаны. Все вместе перемешиваем и жарим буквально три минуты.

    Через три минуты снимаем сковороду с огня и накладываем овощи в стерилизованные банки.

    Масло со сковороды тоже залейте в банки и закатайте их.

    Дальше действуем по стандартной схеме: закатанные банки переворачиваем и оставляем остывать не накрывая, а затем храним в прохладном месте.

    Вот такие быстрые и простые рецепты баклажанов как грибов я сегодня подготовил для вас. Я не стал приводить здесь более сложные варианты, так как они требуют значительно большего времени для приготовления. А нам еще столько разного и вкусного нужно успеть заготовить.

    Очень надеюсь, что вы не поленитесь и приготовите хотя бы салат, чтобы оценить это блюдо.

    Соленые баклажаны в рассоле

    Можно приготовить соленые баклажаны «под грибы», готовится эта заготовка без добавления уксуса.

    • 3 кг мелких молодых баклажанов;
    • 200 гр. моркови;
    • 180 гр. чеснока;
    • 30 мл растительного масла;
    • 2,5 литра воды;
    • 150 гр. соли;
    • специи (черный и душистый перец, гвоздика) по вкусу.

    Баклажаны вымоем, обрежем зеленые хвостики. Кипятим воду с добавлением соли, отвариваем баклажаны целиком в течение 15 минут. Извлекаем овощи из воды и даем им остыть. Теплые баклажаны укладываем под гнёт, чтобы удалить лишнюю жидкость. Для этого укладываем овощи в дуршлаг, прикрыть сверху плоской тарелкой и установить сверху груз, например, банку с водой. Выдерживаем баклажаны под гнётом минимум 3 часа.

    Морковку натираем на терке, можно использовать терку для корейских салатов. Измельчаем чеснок при помощи пресса или терки. Растираем чеснок с солью, затем смешиваем чеснок с морковкой и специями. Извлекаем баклажаны из-под гнёта, разрезаем вдоль пополам, но не конца, чтобы овощ внешне казался целым.

    Раздвигаем половинки баклажанов, кладем внутрь морковно-чесночную начинку и сжимаем половинки вместе. Плотно укладываем нафаршированные баклажаны в банку. Оставшуюся начинку можно положить в промежутки между овощами.

    Готовим рассол: кипятим воду с добавлением соли. Кипятим минут 5-7, затем рассол остужаем. Заливаем рассол в банки, накрываем капроновыми крышками и ставим заготовку в холодильник. Готовы баклажаны будут через 5 дней. Хранить заготовку на холоде.

    http://bitbat.ru/baklazhany-kak-griby.htmlhttp://hozaika.online/baklazhany-kak-griby-na-zimu.htmlhttp://4allwomen.ru/kulinarija/zagotovki/baklazhany-kak-griby-na-zimu-6-luchshie-recepty/

    Польза продукта, и как его правильно отбирать

    Баклажан – это не только вкусный, но и очень полезный продукт. Он содержит множество витаминов (А, РР, С, группы В), полезных микроэлементов (фосфор, железо, калий, кальций, медь). Кроме того, синенькие используются в диетическом питании, поскольку отличаются низким содержанием углеводов. Их калорийность всего 25 ккал на 100 г продукта.

    Полезные вещества, содержащиеся в темно-синих плодах, не разрушаются в процессе термической обработки. Поэтому вкусная консервация из баклажанов будет восполнять дефицит витаминов и минералов на протяжении всей зимы.

    Свойства

    Баклажаны считают продуктом долголетия. Судя по отзывам врачей, особенно полезны они пожилым людям, беременным женщинам, лицам, страдающим от полноты, подросткам. Специалисты утверждают, что синенькие обеспечивают следующие положительные воздействия:

    • выводят вредный холестерин из организма – тем самым снижают риск развития атеросклероза;
    • стимулируют перистальтику – устраняют запоры, нормализуют метаболизм благодаря пектину и клетчатке;
    • предупреждают образование онкологии – плоды богаты финольными соединениями;
    • нормализуют водно-солевой обмен – улучшают работу сердца за счет солей калия;
    • обеспечивают мочегонное действие – благодаря этому свойству продукт рекомендован при подагре и отечности;
    • активизируют желчевыделение – стимулируют работу желчного пузыря, поджелудочной железы;
    • улучшают кроветворные процессы – повышают гемоглобин;
    • обеспечивают регенерацию хрящей – укрепляют кости и восстанавливают суставы, поэтому полезны при остеохондрозе, остеопорозе, артрозах.

    3 совета по выбору

    Продукт, выращенный неправильно, впитывает и концентрирует довольно ядовитые вещества. Прежде чем выбирать рецепты баклажанов «как грибы» на зиму, необходимо внимательно отнестись к покупке этого плода. Запомните следующие три рекомендации правильного выбора.

    1. Берите молодые баклажаны. Распознать их несложно. Молодые экземпляры отличаются тонкой кожурой, темно-синим ровным оттенком. Перезревшие плоды приобретают серо-зеленые или желтовато-бурые тона. Никогда их не приобретайте. Именно перезревшие баклажаны аккумулируют в себе соланин – довольно ядовитое вещество, вызывающее отравление организма. В молодых баклажанах этого компонента нет.
    2. Отбирайте средние плоды. Не стоит покупать слишком большие баклажаны. В них много семян, которые снизят вкусовые качества блюда. Не рекомендуется останавливать выбор и на очень маленьких баклажанах. В процессе термической обработки, они могут превратиться в «кашу». Наиболее вкусны и полезны плоды средних размеров.
    3. Проверяйте свежесть продукта. Баклажаны, длительное время лежащие на прилавке, вред ли порадуют большим содержанием полезных веществ. А вот риск приобрести проблемы с пищеварением, употребив несвежий плод, значительно возрастает. Чтобы определить свежесть баклажана, возьмите его в руки. Кожица должна быть гладкой, ровной. На поверхности не должно встречаться коричневых пятен (это следы порчи). Внимательно осмотрите «хвостик». Зеленая плодоножка свидетельствует о свежести продукта, а коричневая указывает на то, что плод давно был сорван.

    Повара утверждают: чем темнее цвет баклажана, тем он вкуснее. Поэтому выбирайте плоды насыщенного оттенка, практические черные.

    Секреты правильной готовки

    Секретов правильного приготовления немного, но их нужно учитывать. Неправильно приготовленный баклажан способен полностью утратить свои полезные свойства, привести к сильной интоксикации. Опытные повара знают три секрета.

    1. Не ешьте сырые плоды. Никогда не употребляйте баклажаны в сыром виде или плоды, не прошедшие полную термическую обработку. Такое блюдо вызывает длительные расстройства кишечника, сильные спазмы, рвоту.
    2. Устраняйте характерную горечь. Синенькие обладают специфической горечью. Чтобы устранить ее, вымытые плоды нарежьте некрупными кружками или кубиками. Сырье сложите в миску, посолите. Спустя 15-20 минут на поверхности кусков выступят капли жидкости. Аккуратно промойте кубики под проточной водой, промокните бумажным полотенцем.
    3. Маринуйте со шкуркой или без. Баклажаны можно консервировать как со шкурой, так и без нее. Это зависит от ваших предпочтений. Очищенные синенькие обеспечивают блюду более нежный вкус. Но в этом случае возрастает риск получения кашеобразной консистенции.

    Баклажаны как грибы с яйцом

    Для приготовления потребуются те же ингредиенты и одно куриное яйцо, а также майонез потребуется заменить на 4 больших ложки сметаны.

    Технология приготовления несколько отличается:

    1. Очистить и нарезать овощи в форме кубиков и поместить их в глубокую миску;
    2. Взбить вилкой или миксером сырое яйцо и полить им баклажаны;
    3. Получившуюся смесь требуется немного посолить и тщательно перемешать;
    4. Очистить лук и нарезать его кубиками как описывалось ранее;
    5. Чеснок нарезать как можно мельче;
    6. Подготовленный лук обжарить 1-2 минуты на сковороде, после чего добавить перемешанные с яйцом баклажаны;
    7. Овощи необходимо готовить до появления золотистой корочки;
    8. В это время в отдельной емкости потребуется перемешать измельченный чеснок и грибную приправу со сметаной;
    9. Когда баклажаны покроются корочкой потребуется добавить в сковороду сметанный соус и перемешать;
    10. Получившуюся смесь необходимо обжаривать не менее 5 минут. Огонь при этом делать меньше не рекомендуется.

    После обжарки овощи рекомендуется пересыпать в глубокую стеклянную миску и подавать к столу. Если правильно выполнить все рекомендации, то удастся украсить праздничный стол или семейный ужин истинным кулинарным шедевром.

    Ригатони из баклажанов и грибов — Тимьян и любовь

    Этот ригатони из баклажанов и грибов понравится даже всеядным.


    Ригатони возвращает меня в детство. Моя мама любила печь ригатони с колбасой и большим количеством сыра. Она делала целую запеканку из запеченного ригатони, и мы ели ее целыми днями. Я до сих пор люблю ригатони. Это один из моих любимых кусков пасты.

    Я давно хотел создать более здоровый и веганский рецепт ригатони.Я был вдохновлен местными баклажанами на моем фермерском рынке, чтобы создать ригатони из баклажанов.

    Чтобы соус был более мясным, вместо фарша в соусе заменяют мелко нарезанные грибы кремини.

    Для прокачки питания Ригатони из баклажанов и грибов, я использовал цельнозерновые ригатони. Мне нравится использовать ригатони из цельной пшеницы, потому что в нем больше клетчатки и белка, чем в обычных макаронах.


    Соус слоеный с ароматом. Несколько простых ингредиентов создают сложный и ароматный соус.Комбинация помидоров Сан-Марцано, красного вина и бальзамического уксуса просто невероятна. Бальзамический уксус действительно выводит этот соус на новый уровень. Хлопья красного перца добавляют соусу немного пикантности.

    Я не добавлял веганский сыр в пасту, так как хотел, чтобы этот рецепт был более легким. И я не думаю, что для этого Ригатони с грибами и баклажанами нужен сыр. Если вам хочется сырного ригатони из баклажанов и грибов , добавьте свой любимый веганский сыр!

    Если вы ищете острый ригатони с веганской колбасой, обратите внимание на эту пряную веганскую пасту с колбасой.

    Думаю, это один из тех рецептов пасты, который понравится даже всеядным!


    Если вы сделаете этот рецепт или какой-нибудь рецепт, я буду рад увидеть ваши фотографии в Instagram. Обязательно подпишитесь и отметьте @thymeandlove. Я хотел бы увидеть, что вы делаете!

    Доходность: От 4 до 6

    Время подготовки: 15 минут

    Время готовки: 40 минут

    Общее время: 55 минут

    Ригатони из цельнозерновой муки с сочным, ароматным баклажаном и грибно-томатным соусом.Красное вино и бальзамический уксус придают соусу действительно приятный аромат.

    Состав

    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 желтый лук, нарезанный кубиками
    • 3 измельченных зубчика чеснока
    • 1 упаковка на 10 унций, мелко нарезанные грибы Cremini
    • 1 большой баклажан, нарезанный мелкими кубиками *
    • 1 1/2 чайной ложки морской соли
    • 1/2 чайной ложки черного перца
    • 2 столовые ложки томатной пасты
    • 1 чайная ложка орегано
    • 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
    • 1/2 стакана красного вина
    • 1/4 стакана бальзамического уксуса
    • 1 28 унций томатов Can San Marzano, включая их соки
    • 1 12 разовых пакетов Ригатони из цельной пшеницы
    • 1/2 стакана жидкости для приготовления пасты
    • Свежая петрушка или базилик для сервировки

    Инструкции

    1. В большой глубокой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне.Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока он не станет мягким, около 5 минут.
    2. Добавьте баклажаны и грибы. Варить 10-14 минут, периодически помешивая.
    3. Приправить солью и перцем.
    4. Добавьте томатную пасту и перемешайте. Варить одну минуту.
    5. Добавьте орегано и хлопья красного перца. Перемешать и варить 30 секунд.
    6. Деглазируйте сковороду красным вином; готовьте, пока большая часть вина не впитается.
    7. Добавьте бальзамический уксус и помидоры. Разломайте помидоры тыльной стороной ложки.Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Накрыть крышкой и варить 20 минут.
    8. Пока соус готовится, приготовьте пасту. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Посолите воду.
    9. Приготовьте макароны в соответствии с указаниями на упаковке.
    10. Перед тем, как слить пасту, оставьте 1/2 стакана жидкости для приготовления. Отложите в сторону.
    11. Слейте воду из макарон и добавьте их в томатный соус. Влейте оставшуюся жидкость для приготовления пищи. Осторожно перемешайте.
    12. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли или перца.
    13. Подавать со свежей зеленью.

    Банкноты

    Я не снимаю кожуру с баклажанов, но если вам не нравится текстура, не стесняйтесь снимать кожуру с баклажанов.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram


    XO Jeni

    Грибы из баклажанов — лучшие рецепты. Баклажаны как грибы

    Добрый день.Сегодня я встала утром и так захотела съесть жареные баклажаны, что мне пришлось быстро бежать на рынок за парочкой этих овощей. Обычно на сковороде обжариваю фрукты дольками и смазываю майонезом с чесноком, сверху кладу дольку помидора и отправляю все в свежий хлеб. Результат отличный!

    Но согласитесь, проверенные и старые рецепты скучны, и хочется чего-то нового, но при этом вкусного и простого в приготовлении. Поэтому не долго думая погуглил информацию и нашел очень интересную технологию приготовления «синих».Оказывается, их можно сделать так, чтобы по вкусу они были похожи на настоящие грибы. А так как я тоже очень люблю поесть, мне захотелось попробовать этот способ приготовления.

    Думаю, баклажаны, как и грибы, можно отнести как к горячим, так и к холодным закускам. И многие люди так же готовят салат. Советую, конечно, попробовать все рецепты. Также хочу отметить, что приготовленную таким образом пищу можно приготовить для будущего использования, просто переложив приготовленную пищу в чистые банки, стерилизовав их, закрыв и храня до зимы.

    Кстати, пока отбирала лучшие рецепты по нашей теме, наткнулась на очень интересную статью о том, как можно приготовить кабачки, как молочные грибы. Если честно, меня удивило, что кабачки тоже можно приготовить таким образом и что они похожи на грибы. В общем, в ближайшее время попробую такое новое блюдо. Кому интересно, делюсь ссылкой https://minyt-ka.ru/kabachki-kak-gruzdi-na-zimu.html. Готовьте на здоровье!

    Что ж, приступаем к приготовлению сытной закуски.И на почетном первом месте способ приготовления, который я уже опробовал лично. От всех остальных рецептов он отличается тем, что «синие» овощи мы немного замариновываем. И обязательно добавить чеснок, без него просто не обойтись.

    Состав:

    • Баклажаны — 5 кг;
    • Чеснок — 3 головки;
    • Укроп — 1 пучок;
    • Масло растительное — 300 мл;
    • Уксус 9% — 250 мл + 50 мл;
    • Перец черный молотый — 1 ч.
    • Соль — 4 ст. Ложки;
    • Сахар — 1 чайная ложка с горкой;
    • Вода — 4.5 литров.

    Способ приготовления:

    1. У «синих» стебли вымыть и срезать, а сами овощи нарезать кубиками.


    Возьмите плоды молодые и твердые.

    2. Возьмите глубокую кастрюлю и налейте в нее воду. Доведите жидкость до кипения и влейте уксус (50 мл). Отправьте нарезанные баклажаны и варите их 5 минут с момента закипания воды.


    Уксус не дает баклажанам готовиться.

    3. Готовые кубики выложить на сито. А когда стечет вся вода, переложите овощ в большую емкость.


    4. Укроп вымыть и обсушить, мелко нарезать. Чеснок очистить и тоже мелко нарезать.


    5. Соединить укроп с чесноком, влить уксус и растительное масло. Добавьте соль, сахар и перец. Все хорошо перемешать и оставить до растворения соли и сахара.


    6. Вареные кубики залейте приготовленным маринадом.


    7. Еще раз хорошо перемешать.


    8. Переложите салат в чистые банки, слегка стряхивая их. Разложите оставшийся маринад по банкам.


    9. Закройте банки крышками и поставьте в холодильник. Через 12 часов закуска готова к употреблению.


    Если вы хотите приготовить такой салат зимой, простерилизуйте полные банки и закройте их крышками. Перевернуть, укутать пледом и остудить.Затем храните в погребе или кладовой.

    Как приготовить баклажаны как грибы, чтобы сразу можно было есть

    Следующий вариант предполагает добавление не только чеснока, но и лука. Плюс к этому добавляйте свежую зелень по своему вкусу и усмотрению. Также добавляется соевый соус для более пикантного вкуса.

    Состав:

    • Баклажаны — 2 шт .;
    • Соль — щепотка;
    • Чеснок — 2 зубчика;
    • Уксус столовый — 1 ч.
    • Масло растительное — 3 ст.ложки;
    • Репчатый лук — 1 шт .;
    • Перец черный молотый — щепотка;
    • кинза, петрушка, укроп, базилик — по несколько веточек;
    • Соевый соус — 2 ст. Ложки.

    Способ приготовления:

    1. Промойте и просушите фрукты. Затем нарежьте их полосками.


    Чтобы убрать горечь с овощей, нарезанные кусочки посыпьте солью и оставьте на полчаса. А по истечении времени промойте под проточной водой и просушите бумажным полотенцем.

    2. В сковороду налить масло, разогреть. Переложить нарезанные овощи.


    3. Обжарить до золотистого цвета.


    Не забываем, что во время жарки «синие» впитывают много масла, поэтому его нужно добавлять. Лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием, масло добавлять не нужно, и овощи не пригорают.

    4. Очистить лук и чеснок. Лук нашинковать полукольцами, а чеснок мелкими кубиками.


    5. Теперь очередь зелени. Его нужно вымыть и просушить, а затем мелко нарезать.


    6. Смешайте лук, чеснок и зелень в одной емкости.


    7. Затем добавьте жареные баклажаны.


    8. Посолить и поперчить смесь. Влить немного растительного масла, добавить соевый соус и уксус. Все хорошо перемешать. Закройте емкость крышкой и уберите в холодильник.


    9.Когда закуска остынет, ее можно есть, но лучше оставить еще на пару часов в холодильнике, чтобы овощи хорошо промариновались.


    Салат из баклажанов с яйцом рецепт

    А вот и приготовление салата из вареных яиц. Состав изделий настолько прост, что он всегда есть под рукой у каждой хозяйки. Поэтому не попробовать такую ​​закуску просто невозможно. Вкусно, полезно и оригинально.

    Состав:

    • Баклажаны — 4 шт.;
    • Репчатый лук — 2 шт .;
    • Яйца — 4-5 шт .;
    • Майонез по вкусу;
    • Соль, сахар — по вкусу;
    • Масло для жарки.


    Способ приготовления:

    1. «Синий» нарезать тонкой соломкой. Лук очистить и нарезать полукольцами.

    Соломинки немного посолить и оставить на 15 минут, затем промыть и обсушить овощи. Замариновать лук. Залейте кипятком и оставьте на пару минут, затем слейте воду.И добавляем к нему 1 ст. ложку сахара и 4 ст. ложки уксуса. Снова залить кипятком (50 мл) и накрыть. Оставьте на 5-10 минут.

    2. Теперь обжарьте баклажаны на растительном масле до румяной корочки.


    3. Яйца вкрутую заранее отварить, остудить и очистить. Их тоже нарезать соломкой. Переложить обжаренные баклажаны, маринованный лук (обязательно выжать из маринада) и измельченные яйца переложить в глубокую миску.



    А можно приготовить не вариант салата, а горячую или холодную закуску «А ля грибы».

    Состав:

    • Баклажаны — 2-3 шт .;
    • Репчатый лук — 2 шт .;
    • Чеснок — 1 головка;
    • Сметана — 200 гр .;
    • Яйца — 2-3 шт .;
    • Зелень, соль — по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Баклажаны вымыть и нарезать кубиками среднего размера. Поместите их в глубокую миску и взбейте яйца, хорошо перемешайте.


    Овощ на этом этапе не солить!

    2.Лук очистить и нарезать кубиками. Обжарить на растительном масле до полуготовности.


    3. Добавьте смесь баклажанов и яиц в луковицу. Обжарить овощи до золотистой корочки.

    4. Чеснок очистить и мелко нарезать. Соединить со сметаной. Вылейте эту смесь на сковороду, посолите по вкусу.


    5. Зелень мелко нарезать и также отправить к остальным ингредиентам. Все хорошо перемешать, закрыть крышкой и тушить 5 минут на слабом огне.


    6. Все готово. Можно подавать к столу. Кстати, зелень можно не тушить, а после приготовления присыпать сверху.


    Баклажаны как грибы с майонезом

    А теперь предлагаю вам попробовать технологию, по которой сначала варят «синие», а уже потом обжаривают. Ну а для усиления вкуса добавляют грибную приправу. Попробуйте, очень вкусно получается.

    Состав:

    • Баклажан — 1 кг;
    • Майонез — 3 ст. Ложки;
    • Луковица — 1 шт.;
    • Приправа для грибов — 1 ст. Ложка;
    • Масло растительное — 2 ст. ложки;
    • Вода — 1 л;
    • Перец молотый — 1 ч.

    Способ приготовления:

    1. Лук очистить и нарезать ножом. Обжарить на растительном масле на сковороде до полуготовности.


    2. Затем вымыть «синие» и переложить в глубокую кастрюлю. Залейте водой. Кастрюлю поставить на огонь и довести до кипения. Как только вода закипит, отварите плоды 1-2 минуты.Затем выключите огонь, переложите овощи на тарелку и остудите.


    3. Затем снимите с них кожицу, чтобы избавиться от горечи.


    4. Очищенные баклажаны нарезать кубиками.


    5. Добавить овощные кубики к полуготовому луку и жарить 15-20 минут. И в самом конце добавляем майонез и грибную приправу.


    6. Все хорошо перемешать и тушить еще 5 минут.Затем снимите с огня. Ешьте сразу или остудите и подавайте холодным.


    Эта закуска отлично подходит для намазывания на хлеб. Оказывается, это очень приятно.

    Видео о том, как приготовить баклажаны, чтобы получить грибной вкус

    Без видеосюжета, конечно, не обойтись. Нашел самый простой и быстрый рецепт. Так же минимум ингредиентов.

    Вам понадобится: 600 гр. баклажан; 2 яйца; соль перец; растительное масло. Осталось только посмотреть видео и пойти на кухню готовить).

    Быстрые жареные баклажаны с грибным кубиком

    Вот еще один подробный способ приготовить закуску из грибных кубиков. Если у вас нет куба, ничего страшного, добавлять его не нужно. А так рецепт очень простой и востребованный.

    Состав:

    • Баклажаны — 3-4 шт .;
    • Репчатый лук — 2 шт .;
    • Яйца — 2-4 шт .;
    • Грибной кубик — 1 шт .;
    • Масло растительное — для жарки;
    • Перец черный молотый по вкусу.


    Способ приготовления:

    1. Очистить баклажаны и нарезать кубиками произвольной формы.


    2. Затем взбить яйца миксером до образования пены.


    3. Залить кубики взбитыми яйцами и хорошо перемешать.


    4. Закройте крышку и оставьте при комнатной температуре на 1 час. За это время размешайте содержимое 5-6 раз.


    5.Теперь измельчите грибной кубик.


    6. Лук очистить и мелко нарезать.


    7. В сковороду налить растительное масло, разогреть. Выложите баклажаны и слегка обжарьте. Затем добавьте лук и продолжайте обжаривать 3 минуты.


    8. Затем добавить кубик гриба и перец. Перемешать и обжарить содержимое до готовности.


    Блюдо полностью готово!


    Приготовление вкусных баклажанов под грибами со сметаной

    Еще мне понравилась следующая технология, и я даже записал ее в свою кулинарную книгу.Ну потому что сочетание «голубого», укропа и лука со сметаной просто бесподобно.


    Состав:

    • Баклажаны — 2 шт .;
    • Яйцо — 1 шт .;
    • Репчатый лук — 1 шт .;
    • Сметана — 3 ст. ложки;
    • Укроп — 3-4 ветки;
    • Грибная приправа по вкусу.


    Способ приготовления:

    1. «Голубой» хорошо промыть и просушить. Нарезать кубиками.


    2. В отдельной миске взбить яйцо вилкой.


    3. Лук очистить и нарезать полукольцами. Обжарить на растительном масле до прозрачности.


    4. «Синие» кубики перемешать со взбитым яйцом и оставить на 1 час. Затем переложить на сковороду с луком и все вместе обжарить, пока овощи не станут мягкими.



    6. Укроп мелко нарезать. Отправьте его тоже в кастрюлю.


    7. Все хорошо перемешать и тушить на среднем огне 5-7 минут.


    8. Разложите блюдо по порционным тарелкам и ешьте на здоровье.


    Салат из баклажанов с яблочным уксусом

    И еще вариант с травлением. Закуска сытная, но не слишком жирная. А если вы любитель острого, то вместо сахара добавьте острый молотый перец.

    Состав:

    • Вода — 1 л;
    • Соль — 1 ст. Ложка;
    • Сахар — 2 ст.ложки;
    • Уксус яблочный (или 6%) — 150 гр .;
    • Зелень — пучок;
    • Баклажан — 1 кг.

    Способ приготовления:

    1. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Добавить соль и сахар, влить уксус. Затем в кипящий маринад кладем крупно нарезанные кусочки «синих».


    2. Все перемешать и довести до кипения. Варить содержимое 3-4 минуты. А затем откиньте на дуршлаг и слейте всю воду.


    3. Зелень промыть и обсушить, мелко нарезать. Горячие ломтики баклажанов залить подготовленной зеленью и все хорошо перемешать.


    При желании добавьте измельченный чеснок.

    4. Полученную массу переложить в емкость и закрыть. Поставить в холодильник на 12 часов. По истечении времени закуска будет полностью готова.


    Лучший рецепт из баклажанов, как грибы на зиму

    Вам понадобится: 2 кг баклажанов, 1/3 стручка острого перца, 1 большая головка чеснока, 250 мл растительного масла, 50 гр.укроп; для маринада: 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, гвоздики 2-3 шт., лавровый лист 2 шт., душистый перец 2-3 шт., перец горошком 5-6 шт., уксус 9% 10 ст. ложки, вода.

    Как видите, чтобы приготовить баклажаны как грибы, не нужно особых навыков и фантазии, все предельно просто. Что ж, закуска получается отличной. Для множества повседневных блюд это блюдо очень уместно и, конечно же, полезно для здоровья. Так что не сомневайтесь и готовьте «голубое» и в этой трактовке.Желаю всем приятного аппетита!

    В принципе, любое блюдо из баклажанов очень вкусное и полезное, но если немного попробовать, то вкус грибов тоже будет. Приготовить такое вкусное угощение можно по-разному — например, замариновать или поджарить. Всем известно, что грибы — достаточно тяжелая пища, которая долго переваривается нашим организмом, а вот с «синими» совсем другое дело. Вкусно — хоть с шашлыком, хоть с отварным картофелем. Расскажем, как любят грибы. Мы возьмем самые разные рецепты, чтобы был выбор.

    Каковы преимущества баклажанов?

    Но сначала остановимся немного на преимуществах синих. Помимо прекрасного вкуса, они обладают огромной пользой. Баклажаны низкокалорийные. Они содержат много микроэлементов и витаминов, таких как калий, железо, магний, кобальт, кальций, цинк, алюминий, натрий, медь, марганец и фосфор, A, B, C и P. Овощ содержит органические кислоты, пектины и многое другое. волокна. …

    Таким образом, баклажан предотвращает развитие атеросклероза и положительно влияет на сердечно-сосудистую систему.Синие полезны для желчного пузыря и печени, почек, улучшают перистальтику кишечника, снижают уровень сахара в крови и помогают при диабете, а также выводят из организма различные вредные кислоты. Поэтому готовьте баклажаны как грибы. Рецепты прилагаются.

    Рецепт маринованных баклажанов

    Возьмем один килограмм этого овоща. Крепкие, мелкие плоды со слегка недозрелыми семенами — лучший вариант. Также нам понадобятся следующие ингредиенты: 300 граммов моркови, полторы столовые ложки соли, головка чеснока, чайная ложка смеси перцев (гороха), одна столовая ложка 6% уксуса, петрушка, сельдерей и укроп по вкусу.Теперь о самом процессе, похожем на грибы. «Рецепт такой:

    1. Чеснок чистим, давим на часовом прессе. Баклажаны очищаем от хвостов и разрезаем по всей длине чуть глубже половины. Кипятим воду, добавляем немного соли. и кладем в него наши овощи. Варим минут пять.
    2. Чтобы мякоть стала плотнее и убрала из нее излишнюю горечь, необходимо поставить баклажаны под гнет.
    3. Когда они остынут, нужно равномерно добавить половину внутренней части, добавить чеснок и морковь.Теперь кладем плотным слоем в эмалированную или стеклянную посуду.
    4. Самый сложный этап впереди. Необходимо определить количество рассола. Самый простой способ — меньше кипятить рассола, а затем доливать кипяченую воду. Готовится из воды и оставшихся специй, соли.
    5. Затем, когда он остынет до 40-45 градусов, залить уксусом, залить рассолом баклажаны, поставить гнет и выдержать 2-3 дня. Выполнено!

    Если собираемся в ближайшее время съесть готовое блюдо, то просто убираем его в холодильник.Если на зиму баклажаны готовятся как грибы, то рассол слить, довести до кипения в кастрюле и снова наполнить банки. Добавьте чайную ложку уксуса и столовую ложку растительного масла, стерилизуйте 10 минут и закатайте. Те, что хранятся в холодильнике или погребе без стерилизации, намного вкуснее и по вкусу напоминают грибы.

    Готовим как грибы

    Расскажем еще один рецепт, по которому зимой достаточно достать банку из погреба, открыть ее, добавить немного измельченного лука, растительного масла, перемешать и блюдо готово.

    Состав: баклажаны — 5 кг, соль, перец горошком, лист. Для маринада: вода — 5 литров, уксус 9% — 200 мл. Лучше выбираем синие, без крупных семян и грубых жилок. Очистить и нарезать кубиками. Присыпать солью, перемешать и оставить на 1,5-2 часа, пока из баклажанов не потечет горький сок. Сливаем сок и заливаем пять литров воды. Дожидаемся закипания, вливаем уксус и кипятим еще 4-5 минут. В поллитровые сухие чистые банки положите на дно пять горошин горького перца и один лавровый лист.Пока наши овощи горячие, берем и наполняем ими банки, плотно закрываем и сразу переворачиваем. После остывания снимаем готовое изделие до подходящего случая. Еще баклажан готовится как грибы. Рекомендуется сохранить рецепты и при необходимости применить.

    Рецепт жареных баклажанов

    Состав: 5 кг баклажанов, три столовые ложки соли, полкило лука, растительное масло и 4-5 головок чеснока. Сам процесс:

    1. Промываем баклажаны и обязательно очищаем их от кожуры.Нарезать небольшими полосками, как грибы.
    2. Сложите для облегчения перемешивания в широкую миску.
    3. Посолить тремя столовыми ложками соли и оставить на два часа, пока не потечет коричневый сок.
    4. В это время очистите чеснок и лук, вымойте и просушите. Разрезать зубчики чеснока пополам, а лук — полукольцами.
    5. Налейте в сковороду две столовые ложки растительного масла, разогрейте, опустите в разогретое масло выжатые руками баклажаны, слегка обжарьте. Жарить слишком много не нужно.
    6. Выложить в кастрюлю слоем примерно 3-4 см, сверху — часть измельченного чеснока с луком. Повторяем, пока у нас не закончатся овощи.
    7. Рассол: в емкость (два стакана) налить воды, добавить полстакана уксуса, лавровый лист и перец горошком. Довести до кипения и перелить в кастрюлю. Накрыть крышкой, после остывания убрать в холодильник на двое суток. Баклажаны, как грибы, жареные — готово.

    Самый простой рецепт из баклажанов

    Не затрачивая много сил и времени, можно приготовить вкусную холодную закуску с грибным вкусом.Вам понадобится килограмм синих, одна луковица, подсолнечное масло, столовая ложка соли и 3-4 столовые ложки соевого соуса.

    Овощи промываем и нарезаем полусантиметровыми кружками, затем нарезаем кубиками. С помощью соли, как и в других случаях, убираем горечь. Тем временем обжарить нарезанный лук до золотистой корочки. Убираем кастрюлю в сторону. Баклажаны промываем, обсушиваем бумажными полотенцами и выливаем в разогретую сковороду с луком. Обжарить на среднем огне около 20 минут и добавить соевый соус.Благодаря этому на зиму грибы получаются очень вкусными. Совет — не ешьте их горячими, желательно через пару дней из холодильника или зимой из консервной банки.

    Несмотря на удовольствие от использования этого продукта, вам все же нужно проявлять осторожность. Во-первых, нужно знать, что жареные голубые впитывают много масла и полностью теряют свою диетическую ценность. Поэтому, готовя баклажаны, как грибы, выбирайте рецепты с запеченными или тушеными овощами, которые содержат небольшое количество масла.Во-вторых, не готовьте перезрелые баклажаны. И, в-третьих, людям с заболеваниями желудка нужно быть осторожными из-за высокого содержания в овоще клетчатки.

    Описание

    Баклажаны как грибы Замечательная закуска, которую можно приготовить без особого труда. Ее вкус действительно напоминает грибной. Поэтому, попробовав эту закуску, вы удивитесь, что в тарелке только баклажаны. Получается очень вкусно! Кстати, если вы планируете застолье, то учтите, что «баклажаны, как грибы» — отличная закуска к водке.Вы также можете подавать его на стол «без повода». Эта закуска отлично сочетается с картофельным гарниром.

    Чтобы приготовить баклажаны как грибы, потребуется около двух часов. Не так уж и много для столь эффектного во вкусовом отношении блюда. А сложность рецепта несложная, поэтому приготовить это блюдо без труда сможет даже начинающий кулинар.

    Итак, если вам интересно, как приготовить необычную закуску из баклажанов, то предлагаем вам ознакомиться с пошаговым фото рецептом, который ниже.

    Состав


    • (1 кг)

    • (3 зубчика)

    • (5 г)

    • (250 г)

    • (3 столовые ложки)

    • (4 горошины)

    • (3 ч. Л.)

    • (500 мл)

    • (1 шт.)

    • (1 чайная ложка)

    Этапы приготовления

      Все ингредиенты, необходимые для рецепта, мы готовим заранее. Также можно добавить черный перец (10 горошин) и белый перец (5 горошин).Однако решать только вам.

      Баклажаны промываем от грязи, затем очищаем от кожуры и удаляем плодоножку.

      Нарежьте предварительно очищенные плоды кружочками так, чтобы их толщина составляла около полутора сантиметров (не нарезайте слишком тонкими).

      Добавьте нарезанные баклажаны и оставьте их в таком состоянии на некоторое время, в течение которого они должны выпустить сок.

      Баклажаны промываем в проточной воде, после чего обжариваем их с двух сторон на сковороде, добавляя немного подсолнечного масла.

      Отправляем в миску обжаренные баклажаны, так же к ним отправляем крупно нарезанный чеснок и мелко нарезанный лук. Перемешать овощи и растолочь их с измельченным укропом (можно сушить). Затем налейте воду в кастрюлю и добавьте соль, сахар, душистый перец, лавровый лист, а также черный и белый перец, если вы решили их добавить. Воду со специями довести до кипения, в конце добавить уксус. Залить баклажаны кипящим маринадом.

      Оставьте баклажаны в маринаде на столе до полного остывания, а затем отправьте в холодильник.Дайте им хотя бы пару часов мариноваться.

      Теперь баклажаны готовы как грибы. Вы можете хранить их в холодильнике несколько дней.

      Приятного аппетита!

    Один из самых простых и популярных вариантов заготовки овощей — это баклажаны наподобие грибов на зиму. Готовить их несложно. Рецепт не требует большого количества ингредиентов, достаточно того, что растет в саду, а вкус блюда изумительный и напоминает настоящие маринованные грибы.Синие не только вкусны, они богаты такими веществами, как белки, углеводы, минералы (фосфор, кальций, мания, калий, марганец, железо), витамины (C, никотиновая кислота, B1). Овощ содержит компоненты, снижающие уровень холестерина.

    Как правильно выбрать баклажаны для заготовки на зиму

    Вкус блюда во многом зависит от того, насколько правильно подобраны продукты. Для зимней уборки следует выбирать небольшие молодые баклажаны, у которых мякоть еще не затвердела, а семена не созрели.Для рецепта понадобятся плоды с блестящей поверхностью, ярко-фиолетового цвета. Кожица у баклажанов должна быть плотной, сочной, гладкой. Форма плода значения не имеет. Он может быть яйцевидным, шаровидным, овальным, цилиндрическим.

    Выбирая синий, обратите внимание на мягкие коричневые пятна на коже. Это говорит о том, что синие начинают портиться. На «почтенный» возраст баклажана указывают коричнево-желтые, серо-зеленые тона и коричневый цвет стебля. Вне зависимости от сорта хорошо поддается всем видам термической обработки — жарке, тушению, варке.Однако есть сорта, которые предназначены только для начинки или заморозки или приготовления салатов на зиму.

    Какая посуда понадобится для стерилизации

    Скручивание заготовок — процесс трудоемкий и требует подготовки. Перед приготовлением синих запаситесь посудой для стерилизации. Объем емкостей для хранения зависит от ваших предпочтений, количества едоков в семье. Решите, какой метод стерилизации вы предпочитаете: в духовке или на водяной бане:

    1. Если вы будете стерилизовать банки в кухонном шкафу, то приготовьте решетку, противень, толстую салфетку, большую разделочную доску. какие горячие банки будут открыты.
    2. При стерилизации на водяной бане вам потребуются:
      • вместительная кастрюля с крышкой (алюминиевая или эмалированная), в которой будет происходить сам процесс;
      • специальный зажим для извлечения банок;
      • салфетка холстовая;
      • деревянный круг размером с дно кастрюли, который защитит банки от перегрева, не даст им лопнуть при стерилизации;
      • большая разделочная доска;
      • ведро для воды и сами бидоны.

    Лучшие рецепты на зиму с фото

    Вариантов зимних заготовок с синими невероятно много. Среди них не последние рецепты «под грибами». Они различаются как способом приготовления (тушение, маринование, отваривание, жарка), так и наличием ингредиентов (с луком, морковью, майонезом, зеленью, перцем). В зависимости от набора продуктов получается сладкий голубой, острый или кислый.

    В мультиварке

    Баклажаны как грибы на зиму можно приготовить любым известным способом: их варят, тушат, запекают в духовке.Один из самых простых рецептов этого блюда для переваривания — тушение овощей в мультиварке. Благодаря оптимальной температуре приготовления, голубые сохраняют свои лучшие качества, витамины и минералы. Для блюда возьмите:

    • десяток молодых синих,
    • 8 горошин душистого перца немолотого,
    • стакан растительного масла
    • головку чеснока
    • уксуса 70%,
    • две ст. л. семена укропа,
    • соль.

    Способ приготовления:

    1. Плоды вымыть, удалить плодоножку, нарезать кубиками.
    2. Вылить все масло в чашу мультиварки и разогреть в режиме «Жарка».
    3. Вылейте кубики в мультиварку, закройте, измените режим на «Тушить». Установите время на 30 минут.
    4. А пока подготовьте банки к консервации. Вымойте, простерилизуйте любым доступным способом: высушите (в микроволновке), отпарив (над кипятком) или обработайте небольшим количеством спирта.
    5. По окончании времени тушения добавить очищенный и измельченный ранее чеснок. Чтобы он придавал блюду не только пикантность, но и аромат, чеснок перед нарезкой необходимо измельчить ножом.
    6. Добавить семена укропа, душистый перец, приправить солью и тушить еще 5 минут.
    7. Плотно разложите горячие овощи по банкам.
    8. Налейте уксус на крышку каждой банки перед завинчиванием. Для банок 0,5 л. взять 1/3 чайной ложки эссенции.
    9. Банки переверните крышками и накройте теплой тканью.
    10. Через день переверните банки вверх дном и держите накрытыми еще 24 часа. Затем спуститесь в подвал.

    С чесноком без жарки и стерилизации

    Любая термическая обработка способствует уменьшению количества необходимых организму компонентов в продукте.По этой причине в кулинарии предлагаются щадящие способы заготовки синих на зиму, сохраняющие полезные вещества. Вот один из них. Для него возьмите:

    • синий — 5 кг,
    • лавровый лист — 3 шт.,
    • душистый перец — 10 горошин,
    • соль не йодированная — 3 ст. л.,
    • вода — 5 л,
    • уксус 9% — чашка чайная.

    Инструкция по приготовлению:

    1. Промываем плоды, очищаем плодоножку. Если овощи домашние, срежьте кожуру и нарежьте кубиками среднего размера.
    2. Залейте овощи солью и оставьте на два часа, чтобы убрать горечь.
    3. По истечении указанного времени слейте выделившийся из баклажанов сок, переложите их в емкость и залейте водой. Отправляем на плиту, ждем закипания.
    4. Снимите пену с кипящей жидкости и добавьте уксус. Варить еще минут 5, не больше, иначе овощи станут очень мягкими.
    5. В заранее подготовленные банки выложить лаврушку и перец.Банки наполняем синими, заливаем сверху тем же рассолом, который использовался для приготовления.
    6. Закатываем крышки. Ставим перевернутые банки под крышки. Оставьте, пока он не остынет.
    7. Через пару дней отправляем заготовку на хранение.

    Салат-закуска с укропом а-ля грибы

    Грибы — любимое блюдо любой трапезы. Если вы живете в засушливой местности, где этот деликатес никак не хочет расти, то спасут положение баклажаны, приготовленные с укропом и чесноком.Для получения 4 литров закуски нам потребуется:

    • синий — 3 кг,
    • чеснок — 5 головок,
    • вода из-под фильтра — 4 л,
    • укроп (любой — зонтики, сушеный, свежий),
    • сахар — 100 г
    • соль — 4 ст. л.,
    • уксус 70% — 3 ст. л., масло растительное
    • .

    Пошаговое приготовление:

    1. Очищаем мои плоды. Режем любым способом — кубиками, кубиками, главное — небольшими размерами.
    2. Весь чеснок пропускаем через пресс. Укроп мелко нарезать или перемолоть, если он сухой. Количество этих ингредиентов зависит от индивидуальных предпочтений, поэтому чеснока можно класть как больше, так и меньше, как укроп.
    3. Ставим кастрюлю на огонь и вливаем в нее пропущенную через фильтр воду. Добавьте специи, сахар и соль, добавьте уксус. После закипания воды отправляем в нее первую партию баклажанов.
    4. Готовьте овощи 10 минут. Отсчитываем время с момента закипания маринада.
    5. Отваренные кусочки выложить в миску. Заливаем их укропом (вместе с зонтиками, придающими блюду особый аромат) и чесноком. При подаче закуски зонтики легко снимать. Все перемешиваем и сразу раскладываем по сухим стерилизованным банкам.
    6. Непосредственно перед скручиванием добавьте одну столовую ложку горячего растительного масла в каждую банку салата.
    7. Банки переворачиваем, заворачиваем и оставляем на сутки. Затем одеяло снимаем, даем полностью остыть, отправляем на хранение.

    Маринованные голубые с морковью — просто и вкусно

    Баклажаны прекрасно сочетаются с другими овощами: морковью, помидорами. Синие, приготовленные с ними, раскрывают свой лучший вкус. Один из самых вкусных рецептов баклажанов — это ферментация с жареной морковью. Для него нужно взять:

    • полтора кг. баклажан;
    • фунт моркови;
    • пучок петрушки;
    • полторы головки чеснока;
    • две ст. л. растительное масло;
    • пол ложки перца горошком;
    • 4 лавровых листа;
    • соль.

    Инструкции по приготовлению:

    1. Вымойте овощи, очистите листья и стебли.
    2. Положить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь.
    3. Довести до кипения, варить 10 минут от времени закипания. Посолить за 5 минут до окончания варки.
    4. Слейте воду. Разрежьте каждый плод по центру, не доводя разрез до конца.
    5. Возьмите марлю или любую хлопчатобумажную ткань. Поместите в него синие. Придавить сверху овощи с грузом на два часа.
    6. В это время вымойте и очистите морковь. Измельчите это.
    7. Жарить на сковороде на подсолнечном масле, постоянно помешивая, до готовности (10 минут). В завершение всыпать измельченный через пресс чеснок, нарезанную петрушку и соль. Всю массу перемешать, дать остыть.
    8. Подготовленные голубые фаршировать морковью. Для этого на срез синих поместите остывшую морковь.
    9. Положите в кастрюлю слой лавра и душистого перца, слой баклажанов и так далее, пока не закончатся овощи.
    10. Накройте кастрюлю тарелкой сверху, положите на нее груз.
    11. Через три дня будут готовы фаршированные синие.

    Вкусные голубые с майонезом в банках

    Готовить баклажаны на зиму можно не только в маринаде, собственном соку и с томатной заправкой, но и. Блюдо получается очень сытным и питательным. Для его приготовления (из расчета на одну литровую банку) потребуется:

    • две синих;
    • одна головка чеснока;
    • одна крупная луковица;
    • 6 столовых ложек любого майонеза;
    • масло подсолнечное;
    • соль;
    • перец.

    Приготовление:

    1. Лук нарезать соломкой.
    2. Разогреть на сковороде масло, обжарить в нем лук и выложить на тарелку. Если лук впитал много масла, поместите его на ситечко, чтобы удалить излишки стекла.
    3. Тем временем вымойте синие, удалите листья и стебли. Если кожица твердая и вам нужен более мягкий овощ, очистите ее.
    4. Баклажаны нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, положить на лук.
    5. Пропустить чеснок через пресс, добавить к овощам.
    6. Приправить солью и перцем, заправить майонезом. Смешивание.
    7. Выложить баклажаны в подготовленные банки, плотно утрамбовывая.
    8. Накройте их крышками и стерилизуйте на водяной бане в течение 15 минут.
    9. После этого банки закатать и завернуть.
    10. Охлажденные емкости опустить в подвал.

    Жареный с луком без уксуса

    Уксус помогает сохранить овощи для длительного хранения, но его использование вызывает много споров.Многие хозяйки делают заготовки без него. Овощи, приготовленные без уксуса, рекомендуется хранить в холодильнике, но не более двух недель. Возьмите следующие продукты:

    • 2 больших баклажана;
    • 2 большие луковицы;
    • укроп;
    • перец, соль.

    Пошаговое приготовление:

    1. Вымойте баклажаны и очищенный лук.
    2. Нарежьте синий кубиками или палочками среднего размера. Присыпать солью, чтобы избавиться от специфической горечи.Через полчаса слейте подсоленный сок и промойте овощи.
    3. Нарежьте лук в зависимости от того, как нарезаны синие.
    4. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте лук, добавьте голубые и обжарьте овощи до готовности, постоянно помешивая.
    5. Перед тем, как снять с огня, посолить овощи, добавить перец, укроп.
    6. Дать остыть, поместить в контейнер и поставить в холодильник.
    7. Жареные овощи без уксуса хранятся не более двух недель.

    Как заставить острые синие «лизать пальцы»

    Любителям всего острого понравятся баклажаны, приготовленные с перцем чили. Пикантности этому приготовлению придают пряные травы — листовой сельдерей или базилик. Острота блюда регулируется количеством перца. Для не очень острой заготовки потребуется:

    • один кг. домашний баклажан;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 1 стручок чили;
    • полстакана растительного масла;
    • 1 литр воды;
    • 155 г яблочного уксуса;
    • соль.

    Этапы приготовления:

    1. Вымойте и нарежьте синие кружки, каждый из которых разделен на 4 части.
    2. Выложить овощи в чашку, посолить, залить холодной водой, настоять 40 минут. Соль уберет лишнюю горечь. Такая «ванна» предотвратит впитывание овощами большого количества жира во время жарки. Промойте баклажаны.
    3. В кастрюлю налить воду, вскипятить, влить уксус, посолить. Отправить баклажаны в кипяток. Готовьте их с момента закипания 3 минуты.Вынуть овощи, слить воду.
    4. Разогреть масло на сковороде и обжарить синие. Через три минуты жарки добавить мелко нарезанный перец и чеснок. После этого жарить еще минуту.
    5. Упаковка горячих жареных овощей в стерильные банки.
    6. Закройте пробкой и накройте одеялом, пока банки не остынут.
    7. Через двое суток заглушки опустить в погреб.

    Маринованные с перцем

    Баклажаны не только варят, жарят, тушат, но и маринуют.Болгарский перец используется как дополнительный ингредиент для такого рецепта, что придает блюду особый пикантный аромат и вкус. Для приготовления маринованных баклажанов вам понадобится следующий набор продуктов:

    • 4 средне-синие;
    • 4 болгарских перца;
    • головка чеснока;
    • пучок зелени;
    • масло растительное;
    • 150 мл 9% уксуса;
    • 0,5 л воды;
    • сахар по вкусу;
    • соль;
    • 4 шт. гвоздики.

    Пошаговая инструкция:

    1. Чистим, голубенькие, нарезаем соломкой, солим, даем постоять.
    2. Для рецепта нужна заливка. Для его приготовления в кастрюлю наливаем воды, отправляем туда гвоздику, уксус, соль, сахар. Количество сахара подбирается индивидуально. Если вы любите сладкий блюз, возьмите 3 ст. ложки сахара. Оптимальное количество для такого объема синего — 2 столовые ложки сахара и 1,5 соли.
    3. Доведите маринад до кипения и дождитесь растворения соли и сахара.Снимаем, даем остыть.
    4. Берем перец целиком и обжариваем на масле до мягкости. То же самое поступаем и с баклажанами. Обжаренные овощи обмакнуть в маринад и выложить слоями, присыпав чесноком и зеленью.
    5. Залить уложенные овощи маринадом. Сверху поставить крышечку поменьше и прижать с гнетом. Оставить мариноваться на 3 дня.
    6. Подаем гарниром к мясным блюдам.

    Видео

    Знаете ли вы, что на зиму можно закрыть баклажаны, как грибы? Да-да, и по вкусу и внешнему виду они будут очень похожи на опята или подберезовики.Этим рецептом мне поделилась соседка — она ​​давно так консервирует баклажаны, а эту заготовку всегда раскупают одной из первых.

    Однажды она угостила меня такими жареными баклажанами, как грибы, и они мне очень понравились. Вооружившись рецептом, я в этом году тоже решил закрыть такую ​​заготовку. Тем более что процесс изготовления такой консервации не слишком сложен, а в сезон баклажаны намного доступнее грибов, правда?

    Никаких специальных специй и ингредиентов не требуется: только баклажаны, чеснок, острый перец и стандартные приправы для маринада.Добавьте к этому ваше желание удивить всех необычным приготовлением, и вы непременно получите на зиму вкуснейшие, как грибы, баклажаны.

    Состав:

    • 1 кг баклажанов;
    • 1 головка чеснока, большая;
    • 1 стручок острого красного перца;
    • 125 мл растительного масла.

    Маринад:

    • 1,2 литра воды;
    • 1 столовая ложка соли
    • 1 столовая ложка сахара
    • 5 столовых ложек 9% уксуса;
    • 2 бутона гвоздики;
    • 6-7 горошин черного и душистого перца;
    • 1-2 лавровых листа.

    Вес указан для уже очищенных баклажанов. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 850-870 мл консервации.

    Как приготовить баклажаны как грибы:

    Подбираем для консервирования свежие баклажаны — плотные, с блестящей поверхностью, ровные и тонкие. Баклажаны промыть в проточной воде, срезать оба конца и очистить от кожуры. Возможно, вам не нужно чистить баклажаны, но закуска из очищенных баклажанов не только по вкусу, но и по внешнему виду больше похожа на грибы.Кроме того, если баклажаны не очищены от кожуры, их необходимо замачивать от горечи, что значительно удлиняет процесс консервирования. Очищенные баклажаны разрезать крест-накрест на 4 части, а затем нарезать кусочками длиной 2-3 см.

    Готовим маринад: в большую кастрюлю наливаем воды, кладем все специи кроме уксуса и доводим до кипения на сильном огне. Залить уксусом и баклажанами.

    При перемешивании довести до кипения. Вода должна покрыть все баклажаны.Если часть кусочков не накрыть, ничего страшного, как только баклажаны закипят, они размягчатся, и все покроется маринадом. На сильном огне довести массу в кастрюле до кипения, периодически слегка помешивая. Затем убавьте огонь до среднего или немного ниже и тушите 4-5 минут (все кусочки баклажана должны потемнеть).

    Откидываем баклажаны на дуршлаг, чтобы сложить маринад. Оставляем баклажаны на дуршлаге остывать, не встряхивая, не утрамбовывая их — чтобы кусочки не помялись и не сломались.Лучше всего разложить баклажаны по 2 дуршлагам — так их слой будет тоньше и они быстрее остынут.

    Нагрейте масло в большой сковороде. Выкладываем баклажаны и обжариваем на сильном огне, периодически помешивая, 3 минуты.

    Острый перец промыть и очень мелко нарезать. Лучше использовать красный острый перец — он придает заготовке более аппетитный вид. Чеснок очистить, промыть и пропустить через пресс. Добавьте в сковороду чеснок и острый перец.

    Перемешать и обжарить еще 1-2 минуты.

    Готовые обжаренные баклажаны как грибы выложить в сухие стерилизованные банки, залить жиром со сковороды.

    Закройте банки крышками и поместите их в кастрюлю с водой для стерилизации. Когда вода в кастрюле закипит, стерилизуйте полулитровые банки — 15 минут, литровые — 20 минут.

    Марсала из баклажанов и мускатных орехов

    Этот пост содержит партнерские ссылки.Если вы решите покупать у них, мы получим небольшую комиссию. Спасибо за поддержку!

    Вкусная еда без мяса, полная вкусов: грибы, баклажаны, мускатная тыква, свежий тимьян и вино марсала. Этот веганский марсала из баклажанов и тыквенных орехов — одно восхитительное и сытное блюдо!

    Вкусное блюдо без мяса

    Рецепт марсала из баклажанов и сквоша — это богатое и пикантное веганское блюдо, которое также приносит удовольствие.Яркий аромат свежего тимьяна в сочетании с насыщенным вкусом грибов, баклажанов и тыквенных орехов идеально сбалансирован для УДИВИТЕЛЬНОЙ трапезы. Другими словами, вы не пропустите даже мясо!

    Что такое марсала?

    Марсала — итальянское вино, которое часто используют для приготовления блюд, наиболее известное как марсала из курицы. Тем не менее, эта веганская версия старого классического блюда придает восхитительный вкус марсалы без мяса. Если вы никогда не пробовали готовить на марсале, сейчас самое время!

    Вы будете поражены глубоким ароматом, который может дать приготовление с небольшим количеством вина.Однако не забудьте еще раз убедиться, что покупаемый вами бренд подходит для веганов. Мы рекомендуем использовать сайт barnivore.com , чтобы определить, какие марки вина подходят.

    Мясное веганское блюдо

    Кроме того, обжаренные баклажаны и тыква идеально сочетаются друг с другом и впитывают весь восхитительный аромат марсалы. Густая мясистая текстура баклажана почти имитирует мясо, поэтому его часто используют в качестве заменителя мяса в итальянской кулинарии, например, баклажана с пармезаном.

    Кроме того, вы также получаете сладкую мускатную тыкву, чтобы контрастировать с пикантными баклажанами в этом блюде, и это просто РАБОТАЕТ. Однако, если вы предпочитаете, вы также можете использовать другой сквош. Подойдет любой жареный кабачок!

    Приготовьтесь к марсала из баклажанов и мускатной тыквы

    Быстрый, ароматный и без мяса, этот веганский марсала, скорее всего, станет одним из любимых блюд вашей семьи. Также мы рискнем предположить, что он, вероятно, станет частью вашего обычного кулинарного распорядка.Он обязательно есть в нашем доме. Мы надеемся, что вам это понравится так же, как и нам!

    Мы будем рады услышать от вас!

    Наконец, если вы приготовили этот рецепт марсалы, мы будем рады услышать ваше мнение! Прокомментируйте, пожалуйста, ниже и обязательно оцените рецепт. ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Мы будем рады получить ваши отзывы!

    Дополнительно вы также можете сделать фото и отметить нас в инстаграмме. Большое спасибо за посещение! Удачного приготовления!

    Распечатать значок часов

    Описание

    Вкусное блюдо без мяса, полное аромата.Этот веганский вариант классической куриной марсалы сделан из грибов, баклажанов и мускатной тыквы. Вкусное и сытное вегетарианское блюдо, которое понравится каждому!


    • 2 столовые ложки оливкового масла (разделенного)
    • 2 столовые ложки муки (без глютена, если необходимо)
    • 1 столовая ложка сушеной петрушки
    • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
    • 1/4 чайной ложки черного перца
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1 стакан овощного бульона
    • 1 стакан марсала
    • 2 1/2 столовые ложки веганского масла
    • 2 зубчика чеснока (измельченный)
    • 1 маленькая луковица (нарезанная кубиками)
    • 2 пинты грибов бэби Белла (или грибов на ваш выбор)
    • 1 мускатная тыква (очищенная, очищенные от семян и мякоти и нарезанная кружками толщиной ½ дюйма)
    • 1 баклажан (нарезанный кружками диаметром 2,5 см)
    • 1 пучок свежего тимьяна (стебли удалены, оставьте немного для дополнительного украшения)

    1. Разогрейте духовку до 400F.Вымойте и подготовьте все продукты, как указано выше.
    2. Смажьте два противня тонким слоем оливкового масла. Выложите кружочки баклажанов и тыквы на сковороды одним слоем. Смажьте верхушки овощей оливковым маслом и запекайте до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон примерно 15-20 минут, перевернув наполовину.
    3. Пока баклажаны и кабачки поджариваются, приготовьте соус.
    4. Налейте масло в сковороду с высокими стенками и поставьте на средний огонь. Обжарьте измельченный чеснок и лук около 2 минут.
    5. Затем добавьте нарезанные грибы и свежие листья тимьяна и готовьте, часто помешивая, примерно 5-7 минут, пока грибы не начнут подрумяниваться.
    6. После того, как грибы подрумянятся, добавьте муку и другие сухие специи. Коротко перемешайте, чтобы грибы покрылись как можно более равномерно. Затем добавьте в кастрюлю бульон и вино. Время от времени помешивайте, пока жидкость не загустеет (около 3 минут). Добавьте в сковороду веганское масло и перемешайте, пока масло не растает.
    7. Подавайте сразу с жареными баклажанами и мускатной тыквой.В дополнение к подаче этого соуса с жареными овощами, мы также рекомендуем подавать его с гарниром из риса, макаронами без глютена или с полентой для более сытного обеда. Наслаждаться!
    8. Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике на срок до 5 дней или замораживать на срок до 3 месяцев.


    Банкноты

    • Перечисленное выше оборудование содержит партнерские ссылки на продукты, которые мы используем, любим и рекомендуем!

    Ключевые слова: Веганский рецепт марсала, марсала из баклажанов и мускатной тыквы

    Вам также может понравиться…

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Азиатские баклажаны и грибы с чесночно-тамарийским соусом

    Я рада поделиться с вами этим азиатским рецептом из баклажанов и грибов!

    Этот рецепт пришел ко мне однажды вечером, когда я планировал ужин на кухне. Я действительно зациклился на идеях и спросил маму, прежде чем она ушла, что мне делать. Она дала мне несколько предложений, но я отклонил их. Моя бедная мама …

    Как только она ушла, и я заглянул в холодильник, он щелкнул. Я один из тех поваров, которые смотрят, что есть в кладовке и холодильнике, и что-то готовят.Я очень редко следую рецептам.

    Мне нравится экспериментировать, поэтому я могу получить общее представление о конкретном блюде из нескольких разных источников, а затем приготовить собственное.

    Одна вещь, рецепт которой я недавно использовал, — это научиться готовить тофу. Пытаясь перейти к безотходному образу жизни, я смотрю на все, что использую для приготовления пищи, и стараюсь сделать из этого как можно больше. Я использовал этот рецепт для приготовления тофу последние пару недель, и меня удивило, насколько это было просто!

    Да, есть несколько шагов, особенно приготовление соевого молока, но я замочил их и очистил от шелухи, так что я приготовил два тофу за неделю.Все, что вам нужно, это соевые бобы (которые я купил в своем оптовом магазине), вода и лимонный сок!

    Более здоровая версия классического азиатского соуса из баклажанов и грибов

    Так как я экспериментировала с азиатскими блюдами, меня вдохновило попробовать приготовить мое любимое блюдо, которое у меня есть, когда мы с мужем Майклом гуляем. Я не люблю издеваться над мясом в этом конкретном ресторане, почти единственный оставшийся вариант (кроме простого риса и овощей) — это глиняный горшок с баклажанами.

    Я хотел создать что-то подобное дома и сделать этот соус более здоровой альтернативой тем, что продают в ресторанах.

    Это нетипичный способ приготовить блюдо из баклажанов в азиатском стиле, но если у вас нет вок или вы хотите приготовить баклажаны раньше, это самый простой способ добиться аналогичного результата. Мне нравится, когда баклажаны начинают немного разваливаться, таяние во рту — это то, к чему мы стремимся. Надеюсь, тебе понравится!

    Другие рецепты, которые вам понравятся:
    1. Котлеты из баклажанов в томатном соусе по-деревенски «Анны»
    2. Салат из жареных баклажанов и гречневого перца
    3. Японские баклажаны в мисо-глазури
    4. Рулетики из киноа и баклажана со специями
    5. Азиатские овощные сигары

    Если попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Будем рады, если вы оставите комментарий и оценку ниже.Если вы хотите пройти лишнюю милю, отметьте нас в Instagram или поделитесь фотографией рецепта на Pinterest.

    Состав

    • ¼ стакана кунжутного масла (желательно поджаренного)
    • 2-дюймовый кусочек свежего имбиря, нарезанный тонкими ломтиками
    • 4 мелко нарезанных зубчика чеснока
    • 2 баклажана, нарезанные небольшими кусочками, кожура на
    • 200гр шампиньонов, нарезанных дольками (это примерно 6 грибов)
    • ¼ стакана тамари или соевого соуса
    • 1 чайная ложка кокосового сахара
    • 1 столовая ложка порошка кузу (растворенного в небольшом количестве воды)
    • 3 луковицы, нарезанные тонкими ломтиками
    • 1-2 красных чили, нарезанных тонкими ломтиками, без семян, если вы не любите горячую пищу
    • 1 столовая ложка обжаренных семян кунжута (по желанию)
    • Приготовленный жасминовый рис для количества обслуживаемых вами людей

    Инструкции

    1. В большой кастрюле нагрейте масло на среднем или сильном огне.Добавьте имбирь, один из перцев чили и чеснок и обжарьте, пока они не станут ароматными.
    2. Добавьте баклажаны и хорошо перемешайте.
    3. Когда баклажаны начнут подрумяниваться, добавить грибы. Полностью закройте крышку и убавьте огонь.
    4. Через 5 минут добавьте смесь тамари, сахара и кузу * и добавьте еще 1 стакан воды. Вы заметите, что соус начнет густеть примерно через минуту. Тушите на слабом огне, пока баклажаны не приготовятся, не снимая крышки и помешивая каждые пару минут.
    5. Когда баклажаны готовы, добавьте половину зеленого лука, перемешайте и снимите огонь.
    6. При подаче посыпать поджаренными семенами кунжута, остальным зеленым луком и перцем чили по вкусу и подавать с жасминовым рисом.

    Банкноты

    * Если вы действительно хотите, чтобы он был чесночным, добавьте в смесь кузу 1 столовую ложку чесночного порошка.

    Если вы используете тамари или соевый соус с низким содержанием натрия и считаете, что он недостаточно приправлен, добавьте немного соли по вкусу.

    Если вам интересно, что такое кузу, вы можете узнать об этом здесь.Если у вас нет к нему доступа, вы также можете использовать кукурузный крахмал, маранту или тапиоковую муку.

    Информация о питании:
    Выход: 3 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калории: 316 Всего жиров: 20 г Насыщенные жиры: 3 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 16 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1649 мг Углеводы: 29 г Волокно: 4 г Сахар: 6 г Белки: 7 г

    Информация о питании — это приблизительная оценка, рассчитываемая автоматически. Точность этой информации не гарантируется.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Отметьте @theminimalistvegan в Instagram и подписывайтесь на нас, чтобы быть в курсе последних новостей!

    Присоединяйтесь к сообществу MV

    Каждую неделю вы будете получать краткую информацию о нашем контенте, а также о том, что происходит за кулисами! Увидимся внутри 😉

    Очевидно вкусно »Баклажаны и грибы Тикка Масала

    Звездный рейтинг GD
    loading …

    К сожалению, я должен признать, что нет, но баклажаны — один из моих самых любимых овощей. и почти все разнообразие смотрело мне прямо в глаза, я страдал от серьезной передозировки баклажанов.Но когда я увидел эти сказочные баклажаны, мне было конец. Никакие объяснения не могли помешать мне передать мои 3 доллара фермеру, который их выращивал. Маленькие, фиолетовые и слишком красивые, сказочные баклажаны выглядят именно так, как звучат — как будто они нарисованы для фантастических миров, таких как Алиса в стране чудес. Они просто слишком красивы, чтобы быть настоящими.

    На фото: маленькие, фиолетовые и красивые, сказочные баклажаны вряд ли выглядят настоящими.

    Fairy Tale Eggplant — сладкий, небольшой сорт семейства баклажанов, который чаще всего известен своей красиво полосатой пурпурно-белой кожей.Они достигают полной зрелости при длине не более 3 или 4 дюймов и имеют все тело баклажана, но кусочками размером с укус.

    Желая добавить больше индийских блюд в Clearly Delicious, я взял этот купленный в магазине соус масала и карри на ночь, когда я был слишком измотан, чтобы измельчать травы, создавать пасту с чили или давить помидоры. Хотя я редко использую продукты прямо из банок, в оригинальном соусе карри Тикка Масала от Patak есть список ингредиентов, который может понравиться любому поклоннику индийской кухни — с небольшим количеством консервантов или без них, ингредиенты — это цельные продукты, такие как йогурт, помидоры, тмин, карри и многое другое.Я купил свой за 3,99 доллара на мировом рынке (см. Список продуктов и магазинов здесь), но вы можете легко найти его здесь в Интернете.

    На фото: оригинальный соус карри Тикка Масала от Patak — это не обычный консервированный соус. С добавлением целых ингредиентов, таких как помидоры, йогурт, лимон, кинза и другие экзотические специи, это простой способ быстро приготовить индийскую кухню.

    Заправленный соусом масала с добавлением карри и укладываемый рядом с чудесными грибами шиитаке, этот соус масала имел азиатский — если не сказочный — блеск.Используйте соус масала от Patak, чтобы легко приготовить индийскую кухню в любой вечер недели, или, если вы чувствуете себя опасно, приготовьте свой собственный соус масала из этого.

    Баклажаны и грибы Тикка Масала

    Соус Масала — это смесь томатной пасты и йогурта, которая сочетается в оранжевом балансе с индийскими специями и острым перцем. Хотя стандартного рецепта соуса масала нет, вы можете приготовить его самостоятельно, попробовав эти списки ингредиентов здесь и здесь.

    Состав:

    * 1 фунт сказочного баклажана (или другого сорта), разрезанного пополам и очищенного от плодоножек

    * крупная соль, для размягчения

    * 3 столовые ложки растительного масла

    * 1 фунт грибов шиитаке, очищенных от стеблей и протертых начисто

    * 3 зубчика чеснока, измельченные или прессованные

    * 1 столовая ложка кинзы плюс еще для украшения

    * 1 банка (10 унций) соус карри Patak’s Tikka Masala

    1.) Баклажаны вымыть, удалить стебли и разрезать пополам вдоль.Поместите баклажаны в ситечко в раковине и посыпьте каждый слой столовой ложкой крупной соли. Дайте баклажану постоять 30 минут или пока он полностью не станет мягким и не потным.

    2.) Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне и добавьте три столовые ложки растительного масла. Перемешайте баклажаны и грибы до полного покрытия и добавьте в смесь чеснок и кинзу. Обжаривайте смесь на сковороде в течение 15 или более минут, пока она не станет мягкой.

    3.) Добавьте соус карри «Тикка Масала» от Патака, чтобы полностью покрыть его слоем.Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите 5 минут. Накройте рис и украсьте кинзой. На 4 порции.

    –Хелана Бригман

    Следуйте за мной на Pinterest: http://pinterest.com/helana/

    Твиттер: https://twitter.com/DancesWLobsters

    Facebook: https://www.facebook.com/pages/Clearly-Delicious/103136413059101

    Tumblr: http: // явно восхитительно.tumblr.com/

    Instagram: http://instagram.com/helanabrigman

    Фрикадельки из баклажанов и шиитаке | Грибы Джорджио Фреш

    Эти «тефтели» сделаны из жареных баклажанов, смешанных с обжаренными грибами шиитаке и киноа, а затем обжарены в масле, чтобы они стали хрустящими.

    Автор: Sarcastic Cooking

    Время приготовления: 1 час 35 минут.

    Что вам нужно

    • 1 небольшой баклажан
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • Грибы шиитаке 4 унции, очищенные, удаленные стебли и нарезанные кубиками
    • ¾ чашка киноа
    • 1 ½ стакана воды
    • 1 большое яйцо
    • 1 яичный белок
    • ¼ стакана тертого сыра Пармезан
    • 2 тертых зубчика чеснока
    • 1 чайная ложка соли
    • ½ чайной ложки черного перца
    • Щепотка измельченных хлопьев красного перца
    • 1 чайная ложка нарезанного базилика
    • 1 чайная ложка измельченной петрушки
    • Масло растительное для жарки
    • Соус Маринара

    Что вы делаете

    1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
    2. Проделайте дырки по всему баклажану вилкой. Выложите баклажаны на противень и запекайте в духовке в течение часа, пока баклажаны не свернутся / не сморщатся. Пока баклажаны запекаются, готовьте киноа и грибы.
    3. В небольшой кастрюле доведите до кипения 1 ½ стакана воды и киноа. Доведите до кипения и накройте крышкой. Готовьте примерно 15 минут. Через 15 минут снимите крышку и взбейте вилкой.
    4. В небольшой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне в течение минуты.Добавить грибы в сотейник и тушить 7-10 минут до золотистого цвета.
    5. Когда баклажан остынет, разрежьте его пополам вдоль. Ложкой вычерпайте мякоть. Порежьте его и выбросьте кожуру баклажана. Добавьте баклажаны, киноа и грибы в миску среднего размера.
    6. Добавить яйцо, яичный белок, пармезан, чеснок, соль, перец, измельченные хлопья красного перца, базилик и петрушку. Хорошо перемешать.
    7. Выстелите противень пергаментной / вощеной бумагой. Сформируйте из смеси шиитаке и баклажанов большие шарики.Выложить на выстланный противень. Положите лист со всеми «тефтелями» в холодильник на 20 минут, пока разогреваете масло.
    8. Заполните большую сковороду с толстым дном примерно на растительным маслом. Нагрейте масло на среднем или сильном огне около 10 минут.
    9. Достаньте «тефтели» из холодильника, по четыре влейте в горячее масло за раз. Обжаривайте шарики, периодически переворачивая, 8-10 минут до золотистого цвета со всех сторон. Вынуть шумовкой, выложить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, для стекания.Таким же образом обжарьте следующую партию.
    10. Подавайте фрикадельки с соусом маринара и вашей любимой пастой.

    Делиться:

    Болоньезе из баклажанов и грибов I Heart Foundation

    35 минут (15 минут)

    На 4 порции

    Ингредиенты

    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 мелко нарезанная луковица
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 1 средний (400 г ) баклажан, нарезанный кубиками 2 см
    • 200 г плоских грибов, нарезанных
    • 140 г банка (½ стакана) томатной пасты без добавления соли
    • 2/3 стакана сушеной красной чечевицы, промытой
    • 400 г банка без добавления соли, нарезанные кубиками помидоры
    • 3 чайных ложек сушеных листьев орегано
    • 1 кубик овощного бульона с пониженным содержанием соли, раскрошенный
    • 1 стакан нарезанного свежего базилика
    • 250 г тонких спагетти (спагеттини)
    • ¼ стакана тертого сыра пармезан, для подачи

    Метод

    1. Нагреть масло в большая глубокая сковорода с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.Добавьте лук и чеснок. Варить, помешивая, около 2 минут, пока не станет мягким.
    2. Добавьте баклажаны и грибы. Готовьте около 5 минут, время от времени помешивая, пока не подрумянится. Добавьте томатную пасту. Готовьте, помешивая, еще 1 минуту.
    3. Добавьте чечевицу, помидоры, орегано, бульонный кубик и 3 стакана воды (см. Совет). Довести до кипения. Убавить огонь и накрыть крышкой. Варить под крышкой 20-25 минут, периодически помешивая, до загустения. Снять с огня. Добавьте базилик. Приправить перцем.
    4. Тем временем варите спагетти в большой кастрюле с кипящей водой, как указано на упаковке, до готовности. Осушать.
    5. Чтобы подать, выложите ложкой баклажаны и грибной болоньезе поверх спагетти.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.