Салат огурцы по грузински на зиму: Огурцы по-грузински на зиму — 7 пошаговых фото в рецепте

0 Comments

Содержание

👌 Грузинский салат из огурцов с помидорами на зиму, рецепты с фото

Отличный рецепт приготовления салата из огурцов с помидорами без стерилизации по-грузински на зиму, который приятно удивит своими великолепными вкусовыми качествами и без всякого сомнения понравятся многим!
  • Ингредиенты на рецепт грузинского салата из огурцов на зиму:

  • На рецепт приготовления:

  • Огурцы 2,5 кг.

  • Помидоры 1 кг.

  • Чеснок 150 гр.

  • Растительное масло 125 мл.

  • Сахар 125 гр.

  • Соль 2 ст.л.

  • Уксус столовый 9% 125 мл.

  • Специи для салата:

  • Перец черный горошком 10 шт.

  • Лавровый лист 3-4 шт.

  • Кориандр 1 ч.л.

  • Хмели-сунели 10 гр.

  • Красный острый перец 1 ч.л.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшего салата из огурцов с помидорами без стерилизации по-грузински на зиму:

Пошаговый рецепт приготовления грузинского салата из огурцов на зиму:

Для приготовления вкуснейшего салата из огурцов с помидорами на зиму по-грузински подготавливаем необходимые продукты и специи.

Начинаем приготовление салата и пропускаем через крупную решетку мясорубки в большой эмалированный таз 1 кг. помидоров, после чего высыпаем в него 2 ст.л. соли крупного помола и 125 гр. сахара. 

Выливаем в общий таз 125 мл. растительного масла и ставим его на включенную на большой огонь плиту, после чего перемешивая между собой все ингредиенты доводим томатную смесь до кипения.

Понижаем огонь плиты до среднего и продолжаем процесс приготовления на протяжении 10-15 минут.


Пропускаем через пресс в небольшую миску 150 гр. чеснока, который затем выкладываем в таз с томатной смесью.


Выкладываем в общий таз 10 гр. хмели-сунели, 1 ч.л. кориандра, 1 ч.л. красного острого перца, 3-4 шт. лаврового листа, 10 шт. черного перца горошком и перемешиваем.

Выливаем в общий таз 125 миллилитров 9% столового уксуса и хорошо перемешиваем все ингредиенты между собой, после чего вновь доводим до кипения на большом огне плиты.

Выкладываем в таз с кипящей томатной смесью предварительно нарезанные небольшими полукольцами 2,5 кг. огурцов и хорошо перемешиваем между собой все ингредиенты.

Прикрываем таз крышкой и после закипания продолжаем варить салат 10-15 минут до полной готовности.

Раскладываем приготовленный салат в горячем виде по стерилизованным банкам, заполняя их до самого верха.

Плотно закрываем или закатываем заполненные приготовленным салатом банки новыми стерилизованными крышками.

Переворачиваем банки с салатом и проверяем их на герметичность, затем до полного остывания прикрываем их сверху одеялом или теплым пледом.

Банки с приготовленным салатом из огурцов с помидорами по-грузински храним в прохладном и темном месте подальше от нагревательных приборов.

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!

Приятного Всем аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Салат из огурцов с помидорами на зиму по-грузински – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

Начинаем приготовление овощного салата и пропускаем через крупную решетку мясорубки в объемный эмалированный таз один килограмм помидоров, затем высыпаем в него две столовых ложки соли крупного помола для засолки и сто двадцать пять граммов сахара.

Выливаем в общий таз сто двадцать пять миллилитров растительного масла, затем ставим таз на включенную на большую температуру плиту и перемешивая все ингредиенты доведим томаты до кипения, после чего понижаем температуру до средней и продолжаем приготовление томатов десять-пятнадцать минут.

Нарезаем небольшими полукольцами два с половиной килограмма огурцов. Пропускаем через пресс в небольшую миску сто пятьдесят граммов чеснока и выкладываем его в таз с томатами, после чего высыпаем в общий таз десять граммов хмели-сунели, одну чайную ложку красного острого перца, три-четыре лавровых листа, десять горошин черного перца, одну чайную ложку кориандра и перемешиваем между собой все ингредиенты.

Выливаем в таз сто двадцать пять миллилитров 9% столового уксуса и хорошо перемешиваем между собой все ингредиенты, затем прикрываем таз крышкой и доводим томатную смесь до кипения на большой температуре плиты.

Выкладываем в таз с кипящей томатной смесью нарезанные небольшими полукольцами огурцы, затем перемешиваем все ингредиенты между собой и прикрыв таз крышкой доводим приготавливаемый салат до кипения. После закипания продолжаем варить салат до полной готовности десять-пятнадцать минут, затем его в горячем виде раскладываем до самого верха хорошо промытых и стерилизованных банок.

Заполненные до самого верха банки с салатом плотно закрываем или закатываем стерилизованными крышками, затем банки переворачиваем и проверяем их на герметичность, после чего прикрываем их сверху теплым пледом или одеялом до полного оствывания.

Банки с приготовленным салатом из огурцов по-грузински храним в темном и прохладном месте подальше от нагревательных приборов.

Огурцы по-грузински на зиму без стерилизации: самый вкусный рецепт

В разгар летнего сезона созревает богатый урожай овощей, которые доставляют заботливым хозяюшкам приятные хлопоты. Ведь надо успеть заготовить впрок много овощных заготовок на зиму, чтобы было чем накормить семью и гостей угостить.  Всеми любимые огурцы можно не только солить или мариновать, но и закрывать на зиму вкусные салаты. Огурцы по-грузински приготовленные в томатно-чесночном соусе, который придает овощам аппетитный аромат и слегка острый пикантный вкус, являются одной из наиболее популярных закусок. Рецепт заготовки довольно легкий и приготовить ее сможет даже начинающая хозяюшка.

Самый вкусный рецепт огурцов по-грузински на зиму без стерилизации

Предлагаю вашему вниманию бесподобно вкусный рецепт огурцов по-грузински на зиму, которые моя семья закрывает уже много лет. Получается отличная закуска. Она хорошо подходит к рыбным и мясным блюдам, к картофелю и любым кашам.

Готовить салат из огурцов настолько быстро и просто, что справится любой, даже начинающий кулинар. Даже если вы мало готовили, не стоит волноваться, следуйте описанию и шаг за шагом все выполняйте, и у вас обязательно все получится.

Ингредиенты:

  • свежие огурцы – 3 килограмма;
  • растительное масло – 250 миллилитров;
  • сахар – 180 грамм;
  • соль – 1.5 ст. ложки;
  • уксус 9% — 100 миллилитров;
  • вода – 125 миллилитров;
  • острый кетчуп чили – 250 грамм;
  • не острый кетчуп – 250 грамм;
  • чеснок – 12 зубчиков.

Из продуктов, которые указаны в рецепте, получается 1 литровая банка, 3 пол-литровые банки и баночка 650 миллилитров. Вы можете разложить готовый салат в тару любого объема, по своему желанию.

Приготовление:

В кастрюлю или другую подходящую посуду для варки на плите, вольем воду и подсолнечное масло без запаха. Также добавим сахар и соль. Все перемешаем.

Добавляем в общую смесь кетчуп двух видов, одни не острый, а другой острый-чили.

Все хорошо перемешиваем. Соус у нас должен получиться насыщенно-яркого красного цвета.

На заметку! Если вы любите острые закуски, то можете добавить только кетчуп чили, тогда получится очень острый салат, настоящие огурцы по-грузински. Хотите более пикантно-нежный вкус, тогда следуйте рецепту.

Огурцы хорошо вымоем в холодной воде и срежем кончики с двух сторон. Затем нарежем их вдоль на 4 части и еще раз пополам.

Также можете сделать нарезку небольшими кружками по 1 или 2 см.  Нарезайте так, чтобы удобно было накалывать кусочки овощей на вилку.

Совет хозяйке! Огурчики для салата можно брать любые, не лучше отдать предпочтение молоденьким овощам без грубых и крупных семян. Так будет гораздо вкуснее.

Выгружаем подготовленные овощи в приготовленный ранее томатный маринад. Хорошо перемешиваем. Ставим кастрюлю на плиту.

В процессе приготовления огурцы пустят сок, но важно в самом начале хорошо их перемешать с заливкой-маринадом, чтобы ничего у нас не подгорело.

Сначала поставим салат на средний огонь, хорошенько перемешаем и дадим массе хорошо закипеть. Затем уменьшим огонь, чтобы кипение не было слишком бурным и интенсивным. Прикрываем крышкой и варим в течение 25 минут на небольшом огне.

Периодически перемешивая. Следим, чтобы ничего не подгорело.

Очистим чеснок и мелко его измельчим ножом или выдавим через чесночницу.

Добавим измельченный чесночок к салатной массе в кастрюле, после того, как она 25 минут прокипела.

Все перемешиваем и кипятим на небольшом огне, еще 10 минут. Общее время приготовления-варки на плите – 35 минут.

За время готовки огурцы пустили сок, практически полностью покрылись соусом-маринадом и стали вот такие аппетитные и ароматные.

Подготовим посуду для консервации. Банки хорошо вымоем водой с содой, хорошо сполоснем. Затем простерилизуем, любим способом, чтоб вам удобен. Крышки зальем водой и прокипятить. Кипятим с момента закипания воды 5 минут. Мы готовим огурцы по-грузински без стерилизации, поэтому важно, чтобы посуда была идеально чистой.

Наполняем банки огурцами и заливаем горячим маринадом.

Закатываем или завинчиваем баночки с салатом стерильными крышками.

На заметку! Закуску желательно закрывать в небольшие пол-литровые баночки. Это очень удобно, когда зимой можно открыть и падать острый салат из огурцов на праздничный стол в качестве пикантной закуски. Да и в будние дни, такой салатик будет весьма востребован.

Закатываем винтовыми крышками или обычными, с помощью закаточного ключа. Делаем это осторожно, чтобы не обжечься горячей заготовкой.

Банки переворачиваем на полотенце или разделочной доске. Укутывать и накрывать не надо. Даем им остыть в перевернутом положении.

После полного остывания убираем на хранение в прохладное место. Можно хранить и в доме или квартире, но желательно найти более прохладное помещение для заготовок.

У нас получилась вкусная и пикантная закуска, которую можно оставить на зиму, а можно попробовать сразу-же, после остывания. Остропряной подливкой можно полить макароны, кашу, картофель и падать к ним огурчики.

Если вам нужно срочно переработать овощи, чтобы сохранить их на зиму. Собрали богатый урожай и ищете интересные и новые рецепты приготовления огурцов, закройте несколько баночек этого вкуснейшего салата, и вы будете довольны.

Попробуйте этот острый салат-закуску, удивите гостей и порадуйте свою семью новым интересным блюдом.

Классический рецепт огурцов по-грузински

Ароматно, ярко, пикантно и просто заготовка с огоньком – это огурцы по-грузински на зиму. Такой вариант салата никого равнодушным не оставит и всем понравится. Такие огурчики идеально подойдут к любой каше, картофельному пюре, мясным блюдам. Подавать закусочный салат из огурцов можно просто переложив из банки в порционные тарелки, вместе с аппетитной томатной заливкой.

Хозяюшки, возьмите этот рецепт на заметку и обязательно приготовьте насколько баночек яркой, ароматной заготовки, которая достойно украсит ваши закрома.

Ингредиенты на 1 литр:

  • огурцы – 1 килограмм;
  • помидоры – 600 грамм;
  • чеснок – 5-6 зубчиков;
  • соль – 25 грамм;
  • уксус столовый 9% – 60 миллилитров;
  • хмели-сунели – 5 грамм;
  • острый красный перец (молотый) – по вкусу.

Приготовление:

Огурцы вымоем и замочим на 1,5-2 часа в холодной воде, чтобы они стали свежее и были в салате более хрустящими. После замачивания промываем овощи еще раз и обсушиваем полотенцем.

Нарезаем огурчики кружками или небольшими брусочками. Если вы взяли крупные перезрелые овощи, то не забываем их почистить от толстой кожуры и грубых семян.

Помидоры обдадим кипятком и очистим от кожицы. Мякоть томатов нарежем небольшими кубиками-кусочками.

И сделаем из помидоров томатное пюре при помощи блендера. Как вариант, можно перекрутить их на мясорубке.

Выливаем томат в кастрюлю, ставим на плиту и доводим до кипения. Затем добавляем в томатную массу хмели-сунели, острый перец, соль, все перемешиваем. Тушим соус-заливку на небольшом огне под крышкой в течение 10 мину. Не забываем периодически его помешивать.

Далее добавляем в томатную заливку нарезанные огурчики. Все перемешиваем, дожидаемся пока салат снова закипит и провариваем 5 минут.

Затем добавляем в кастрюлю мелко нарубленный чеснок и уксус. Все перемешиваем.

После добавления чеснока прокипятим закуску на небольшом огне еще 3-4 минуты. Затем можно убирать кастрюлю с плиты. Все готово.

Помоем и простерилизуем банки и крышки. Мыть надо хорошо с содой и обязательно стерилизовать, чтобы посуда была идеально чистая. Это залог удачной консервации и ее хорошей сохранности зимой.

Подготовленные баночки наполняем огурцами и заливаем томатным маринадом.

Затем банки закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем теплым одеялом. Дожидаемся полного остывания и убираем закуску на место постоянного хранения в кладовку или погреб. Но если прохладной кладовки у вас нет, можно хранить заготовку и в квартире, при комнатной температуре.

Приготовленные по этому рецепту огурцы можно подавать, как к в обычные дни, так и праздничному столу. Пикантный вкус, соблазнительный аромат и яркий вид этого грузинского блюда обязательно покорит ваших гостей и заставит восхищаться вашими кулинарными талантами.

Как вкусно приготовить салат из огурцов по-грузински на зиму – кулинарные советы опытной хозяйки

Блюда кавказской кухни, в том числе и грузинские отличаются от других обилием ароматных приправ в виде пряных трав, сладкого и жгучего острого перца, чеснока и зелени.

Консервированные блюда вызывают аппетит насыщенным ароматом и пикантным вкусом.

Остропряные салаты по-грузински нравятся многим, такая консервация всегда востребована в осенне-зимний период – это очень хорошая добавка к нашим традиционным зимним блюдам.

Для заготовок в различных комбинация и в разном количестве применяются помидоры. Не является исключением и салат огурцы по-грузински, приготовленный на зиму. В сочетании с душистыми и пряными ингредиентами, томатная заливка придает огуречному салату своеобразный, насыщенный, неповторимый вкус. Томаты для готовки надо выбирать только спелые, яркого, насыщенного цвета. Выбирайте сочные сорта помидор с тонкой кожицей.

Соус-аджику для заливки готовят на основе помидоров, чеснока, кориандра, хмели-сунели, горько, сладкого перца и соли.

Остроту приправы регулирую количеством добавленного в нее острого жгучего перца. Если готовите блюдо для подачи на стол, то добавляйте для вкуса винный или яблочный уксус. А для длительного хранения надо использовать 9% столовый уксус.

Все продукты для консервирования должны быть ароматными и свежими, без каких-либо признаков порчи. Для заготовок надо брать рафинированное растительное масло (подсолнечное, оливковое), без запаха.

Для приготовления салата подойдут как молодые, так и более зрелые огурцы, но помните, что заготовка из переросших овощей будет менее вкусная, чем из маленьких. Перезревшие овощи перед готовкой надо очистить от толстой кожицы и семян. А молодые огурцы для салата по-грузински просто нарезаются небольшими брусочками или кружками, толщиной, примерно, 0.5 см.

Чтобы придать закуске более острый вкус в нее добавляют чеснок, причем добавлять ароматную приправу надо ближе к концу приготовления. Если чеснок подвергнуть слишком длительной термообработке, более 5 минут, то он утратит всю свою остроту и придаст закуске лишь своеобразный аромат. Уксус также надо добавлять в маринад, практически, незадолго до его готовности.

Томатную заливку для салата из огурцов можно готовить, как из свежих помидор, так из уже готового томатного соуса или кетчупа. Конечное второй вариант гораздо проще, но со свежими томатами закуска получается более вкусной и ароматной.

Чтобы придать закусочному салату пикантный вкус, характерный блюдам грузинской кухни, добавьте в него хмели-сунели, перец, кориандр, зелень кинзы.

Банки в который будете закрывать закуску надо хорошо вымыть простерилизовать. Крышки должный быть металлические, чтобы обеспечить хорошую герметичность. Их тоже надо простерилизовать, делается это путем кипячения.

Часто закуски в банках, которые заготавливают на зиму, после закрутки переворачивают и еще накрывают одеялом. Таким образом происходит остывание в условиях паровой бани и банки подвергаются дополнительной термообработке, после чего лучше и дольше сохраняются. Однако, если вы хотите, чтобы огурцы в салате сохранились хрустящими, то пропустите этап укутывания. Остудите консервацию при обычной комнатной температуре без дополнительного укутывания в одеяло.

Храниться огурцы по-грузински можно даже в квартире, при комнатной температуре, однако в прохладном помещении, погребе или кладовке, они простоят намного дольше.

Минимальный срок годности этой заготовки – 12 месяцев.

Салат из огурцов на зиму по-грузински – простой рецепт вкусного огуречного салата

Хотите побаловать свою семью новым интересным блюдом из овощей, которое можно подать на стол и в будни, и в праздники? Специально для вас у меня есть пикантный, очень вкусный и простой салат из огурцов на зиму, который придется по вкусу всем! Готовить эту овощную закуску очень легко и быстро, а главное без стерилизации и ингредиентов нужно минимум.

Ингредиенты:

  • огурцы – 5 килограмм;
  • помидоры – 2 килограмма;
  • растительное масло – 1 стакан;
  • сахар – 1 стакан;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • уксус 9% – 250 миллилитров;
  • чеснок – 300 грамм.

Специи: хмели-сунели, красный и черный перец, душистый перец горошек, кориандр – по вкусу.

Как приготовить огурцы на зиму по-грузински без стерилизации

Совет хозяйке! Огурцы для заготовки желательно брать молоденькие, средних размеров, не очень крупные. Помидоры можно брать любых размеров, томаты должны быть спелые и сочные. В рецепте указан вес очищенных и подготовленных овощей, пожалуйста, учитывайте это.

Помидоры вымоем и удалим место крепления плодоножки, треснутые места и грубые прожилки внутри. Разрезаем томаты на кусочки, которые легко пройдут в мясорубку.

Подготовленные помидоры пропустим через мясорубки и сделаем томатный сок. Если у вас мясорубки нет, то можете сделать сок из томатов при помощи блендера.

Выливаем томатный сок в большую кастрюлю, в которой мы будем готовить салат-закуску.

Добавляем к томату растительное масло, сахар, соль. Все хорошо перемешиваем.

Ставим кастрюлю с томатом на плиту и доводим до кипения. Затем убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и варим томат в течение 15-20 минут.

Пока готовиться томатный соус-заливка для салата. Займемся подготовкой овощей. Моем огурцы, отрезаем кончики с двух сторон и нарезаем огурчики кружками толщиной по 3-5 мм.

На заметку! Если вы увидели, что огурчики стали слегка вялыми и потеряли упругость, срочно надо исправить ситуацию. Перед готовкой   замочите огурцы в холодной воде на 2-3 часа. Это вернет овощам упругость и свежесть и в салате они будут хрустящими.

Тем временем помидорная заливка достаточно хорошо проварилась.

Добавляем в нее укус и пропущенный через пресс чеснок.

Теперь добавляем в томатную массу нарезанные огурцы. Овощи пропитаются соусом и будут очень вкусными. А специи добавят пикантности вкусу и придадут потрясающий аромат настоящего грузинского блюда.

Затем кладем ароматные специи: хмели-сунели, кориандр, паприку, перец горошек, смесь перцев.

На заметку! Набор специй зависит от ваших вкусовых предпочтений, вы можете добавить или убрать какие-либо приправы-пряности по своему желанию. Также можно уменьшить или увеличить количество чеснока и острого перца. Смотря какой остроты вкус, вы хотите получить.

Хорошо перемешиваем огурцы со специями и томатной заливкой. Затем отправляем кастрюлю на плиту.

Доводим все до кипения. Накрываем крышкой и готовим салат на маленьком огне в течение 10-15 минут, после закипания. Не забываем периодически помешивать. Приготовленные огурцы изменят цвет на красивый оливковый, а соус станет более ярким с насыщенным пряным ароматом.

Банки и крышки хорошо моем содой и стерилизуем любым удобным для вас способом. Посуда для консервации должна быть хорошо подготовлена и идеально чистая, так как сам салат мы готовим без стерилизации.

Наполняем баночки готовым салатом до самого верха, не забываем заливать огурчики соусом. Вот такая красота в баночке у нас получилась.

Теперь закрываем банки крышками и завинчиваем или закатываем. Смотрим, чтобы все было закрыто герметично.

Переворачиваем банки вверх дном.

Укутываем. Оставляем так до полного остывания.

Наш салат из огурцов по-грузински готов, он хорошо храниться при комнатной температуре, при условии, что при готовке были соблюдены все рекомендации в рецепте.

Рецепты огурцов по-грузински на зиму простые и легкие в приготовлении, они могут незначительно составом ингредиентов и их количеством. Количество специй, перца, сахара и соли можно увеличивать или уменьшать в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Таким образом, вы получите закуску с более или менее острым вкусом.

Приятного вам аппетита и удачных заготовок!

Огурцы по-грузински на зиму: рецепты – по-восточному вкусно

Огурцы можно не только мариновать целиком, но и закрывать на зиму в виде салатов. Одной из популярных закусок являются огурцы по-грузински, их консервируют в томатно-чесночном соусе, благодаря чему овощи приобретают слегка пикантный вкус и аппетитный аромат. Заготовка не считается сложной в приготовлении, сделать ее в состоянии даже начинающая хозяйка.

Особенности приготовления

  • Для приготовления огурцов по-грузински подойдут как молодые, так и зрелые плоды, но салат из переросших овощей окажется менее приятным на вкус, чем из маленьких. Перезревшие плоды перед использованием необходимо очистить от шкурки и от крупных семян. Нарезают их некрупными брусками. Молодые огурцы для салата по-грузински принято нарезать кружками толщиной около 0,5 см.
  • Чтобы закуска имела пикантный вкус, чеснок в нее добавляют на одном из последних этапов приготовления. Если он будет подвергаться термической обработке более 5 минут, то утратит острый вкус, передав закуске лишь специфический аромат. Уксус тоже добавляют в маринад незадолго до его готовности.
  • Томатный соус для заливки огурцов можно приготовить как из свежих помидоров, так и из томатного соуса. Второй вариант проще, но закуска по нему получается менее вкусной и ароматной.
  • Для придания салату вкуса, характерного для блюд грузинской кухни, в него добавляют кориандр, хмели-сунели, перец, иногда зелень кинзы.
  • Банки под закуску необходимо не только вымыть, но и простерилизовать. Крышки используют только металлические, обеспечивающие герметичность. Их тоже следует простерилизовать путем кипячения.
  • Часто закуски, заготавливаемые на зиму, после укупоривания переворачивают и накрывают одеялом. Остывая в условиях паровой бани, они подвергаются дополнительной консервации, после чего лучше стоят. Если вам важно сохранить огурцы в закуске хрустящими, этот этап можно пропустить, остудив консервы при комнатной температуре, без укутывания.

Хранить огурцы по-грузински можно при комнатной температуре, но в прохладном помещении они простоят дольше. Минимальный срок годности заготовки – 12 месяцев.

Классический рецепт огурцов по-грузински

Состав (на 1 л):

  • огурцы – 1 кг;
  • помидоры – 0,6 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль – 25 г;
  • столовый уксус (9-процентный) – 60 мл;
  • хмели-сунели – 5 г;
  • красный молотый перец (острый) – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Огурцы помойте, на 1,5–2 часа замочите в холодной воде, чтобы они были более хрустящими. Промойте еще раз, обсушите полотенцем. Нарежьте кружками или брусками. Если плоды крупные, не забудьте их очистить от кожуры и семян.
  • Помидоры обдайте кипятком, очистите. Мякоть нарежьте небольшими кубиками или измельчите с помощью блендера до консистенции пюре.
  • На медленном огне доведите томатную массу до кипения. Добавьте в нее соль, перец и хмели-сунели, перемешайте. Потушите 10 минут, периодически перемешивая.
  • Опустите в томатную массу огурцы. Дождитесь, когда она снова закипит. Поварите огурцы 5 минут.
  • Чесночные зубчики раздавите плоской стороной ножа, мелко порубите. Вместе с уксусом добавьте в закуску, перемешайте.
  • Подержите закуску на медленном огне еще 2–3 минуты. Уберите кастрюлю с плиты.
  • Простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
  • Наполните банки огурцами, залейте их оставшимся на дне кастрюли маринадом.
  • Закатайте банки, переверните. Накройте одеялом и дождитесь утра, после чего закуску можно убрать на постоянное хранение в кладовку.

Сделанные по данному рецепту огурцы можно подавать даже к праздничному столу: выглядят они красочно, источают соблазнительный аромат и обладают приятным пикантным вкусом.

Хороший рецепт19Так себе

Огурцы по-грузински с острым перцем и зеленью

Состав (на 1 л):

  • огурцы – 0,8 кг;
  • помидоры – 0,7 кг;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • острый стручковый перец – 2 шт.;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 10 г;
  • растительное масло – 60 мл;
  • столовый уксус (9-процентный) – 60 мл;
  • свежая кинза – 50 г;
  • молотый кориандр – 5 г;
  • хмели-сунели – 15 г.

Способ приготовления:

  • Огурцы, помыв и обсушив, нарежьте кружками.
  • Помидоры, обдав кипятком, очистите, нарежьте дольками.
  • Острые перцы очистите от семян и перегородок. Если вы любите сильно острые закуски, семена можно не удалять.
  • Помойте зелень, дайте ей обсохнуть.
  • Помидоры, кинзу и острый перец пропустите через мясорубку.
  • Отдельно измельчите до состояния пюре чеснок.
  • Томатно-перечное пюре соедините с солью, сахаром и маслом. На медленном огне доведите его до кипения. Кипятите 10–15 минут.
  • Опустите в томатный соус огурцы, поварите их 5 минут.
  • Добавьте чеснок и уксус. Продолжайте готовить 2–3 минуты.
  • Разложите закуску по подготовленным банкам, плотно их закройте и оставьте остывать в перевернутом виде, накрыв одеялом.

Готовая закуска хорошо стоит при комнатной температуре. Этот рецепт чуть сложнее классического, но закуска по нему получается более острой и ароматной.

Хороший рецепт6Так себе

Огурцы по-грузински с томатной пастой

Состав (на 1,5 л):

  • огурцы – 1,7 кг;
  • томатная паста – 100 г;
  • вода – 100 мл;
  • сахар – 80 г;
  • соль – 20 г;
  • рафинированное растительное масло – 80 мл;
  • столовый уксус (9-процентный) – 80 мл;
  • чеснок – 100 г;
  • специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Огурцы, предварительно вымыв и обсушив, нарежьте кружками или брусками.
  • Чесночные зубчики очистите, раздавите ручным прессом.
  • Томатную пасту разведите водой. Добавьте к ней сахар, соль, специи. Взбейте венчиком. Смешайте с маслом. Подогрейте до закипания и потушите 5 минут.
  • Добавьте в томатную смесь огурцы, потомите их 5 минут.
  • Положите к огурцам чеснок, влейте уксус. Перемешайте. Готовьте закуску еще пару минут.
  • Наполните огурцами подготовленные банки, закатайте их. Оставьте остывать в перевернутом виде, укутав чем-либо теплым. В данном случае этот этап пропускать нежелательно.

Хранить закуску желательно в прохладном помещении. Подойдут подвал, неотапливаемая кладовка. Это один из самых простых рецептов приготовления огурцов по-грузински, позволяющий обойтись без использования кухонной техники.

Хороший рецепт1Так себе1

Овощ не на грядке, а на диване, перед телевизором

7.35%

Проголосовало: 1728


Матрица продуктов: Огурцы 🥄 Дата: 16.09.2018.

Обновлено: 07.08.2020

Грузинский салат из помидоров и огурцов

Vendanny — Май 2nd, 2017 Категории: Салаты из огурцов, Салаты из помидор

Сегодня планирую делать очень вкусную овощную заготовку на зиму. Это будет очень простой в приготовлении грузинский салат из огурцов и помидоров. Попробовав приготовить его раз, вы будете делать заготовку из года в год.

Пошагово оформленный рецепт с фото научит и вас легко и просто готовить салат из огурцов и помидоров по-грузински.

Продукты:

  • огурцы – 3 кг;
  • помидоры крупные – 2 кг;
  • перец сладкий – 1 кг;
  • чеснок – 200 гр;
  • соль – 3 ст.л.;
  • сахар – 100 гр;
  • растительное масло – 170 мл;
  • уксус (кислота 70%) – по 1 ч.л. на 0,5 л банку;
  • перец душистый горошком – 15 горошин.

Как приготовить салат из огурцов и помидоров на зиму

Перед тем, как начинать готовить грузинский салат, следует подготовить все овощи. Начинаем с томатов. Нужно вскипятить воды, помидоры опустить в кипяток на 10 секунд, достать шумовкой.

Снять с них кожицу.

Очищенные помидоры порезать на небольшие дольки.

Болгарский перец порезать кусками по 1 см, удалив предварительно семена и плодоножку.

Выложить подготовленные помидоры и перец в большой казан или кастрюлю, высыпать подготовленную соль, сахар и перец. Хорошо перемешать и варить, около, 20-ти минут.

Огурцы порезать вдоль, а затем, на «полукружья».

Чеснок почистить и измельчить.

Огурцы и чеснок добавить к кипящим овощам. Влить туда же масло.

Прокипятить около 5 минут.

Банки простерилизовать. В стерильные банки разложить салат сразу же после приготовления. Добавить просто в банки по 1 ч.л. уксуса на поллитра. Накрыть стерильными крышками.

Стерилизовать грузинский салат из огурцов и помидоров в банках 20 минут. Затем, закатать и охладить, перевернув банки.

Салат из овощей  по-грузински готов.

Подается к столу он вместе с картофелем как гарнир или как холодная закуска. Приятного аппетита!

Tweet

Грузинский салат из огурцов и помидоров на зиму — пошаговый рецепт

Приготовление:

1 Видеорецепт.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшего салата из огурцов с помидорами без стерилизации по-грузински на зиму.

2 Приготовление продуктов.

Подготавливаем необходимые продукты и специи для приготовления вкуснейшего салата из огурцов с помидорами на зиму по-грузински.
3 Приготовление салата.

Пропускаем через крупную решетку мясорубки 1 кг. помидоров в большой таз, затем высыпаем в него 2 ст.л. соли крупного помола для засолки и 125 гр. сахара.
4 Добавляем растительное масло.

Выливаем в таз 125 мл. растительного масла и ставим его на включенную на большой огонь плиту, затем перемешивая между собой все ингредиенты доводим томаты до кипения.

Понижаем огонь плиты до среднего и продолжаем процесс приготовления 10-15 минут.
5 Нарезаем огурцы.

Произвольными небольшими полукольцами нарезаем 2,5 кг. огурцов.
6 Добавляем чеснок.

Пропускаем через пресс в небольшую миску 150 гр. чеснока, который затем выкладываем в таз с томатами.
7 Выкладываем специи.

Выкладываем в общий таз 10 гр. хмели-сунели, 1 ч.л. кориандра, 1 ч.л. красного острого перца, 3-4 шт. лаврового листа, 10 шт. черного перца горошком и перемешиваем.
8 Добавляем столовый уксус.

Выливаем в общий таз 125 миллилитров 9% столового уксуса и хорошо перемешиваем все ингредиенты между собой, затем вновь доводим до кипения на большом огне плиты.

9 Выкладываем огурцы.

Выкладываем нарезанные огурцы в таз с кипящей томатной смесью и хорошо перемешиваем между собой все ингредиенты.
10 Продолжаем варить салат.

Прикрываем таз крышкой и после закипания продолжаем варить салат до готовности 10-15 минут.
11 Раскладываем салат по банкам.

Раскладываем приготовленный салат в горячем виде по стерилизованным банкам и заполняем их до самого верха.
12 Закрываем банки с салатом.

Заполненные приготовленным салатом банки плотно закрываем или закатываем новыми стерилизованными крышками.
13 Проверяем на герметичность.

Переворачиваем банки с салатом и проверяем их на герметичность, затем до полного остывания прикрываем их сверху теплым пледом или одеялом.
14 Хранение салата.

Храним банки с приготовленным салатом из огурцов по-грузински в прохладном и темном месте подальше от нагревательных приборов.

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!
Приятного всем аппетита!

Огурцы по грузински на зиму рецепт с фото

Для истинных ценителей грузинской кухни предлагаем рецепт пряной заготовки на зиму — хрустящие огурчики по-грузински

Основной составляющей этого блюда является сухая аджика, которая наполняет его острым, горько-сладковатым вкусом и ароматом. Ее можно приобрести в магазине, также легко создать ее самостоятельно. Для этого необходимо смешать красный жгучий перец, хмели-сунели, кориандр, соль и сухие семена укропа.

Приготовление огурцов по-грузински на зиму с фото

Для данного рецепта необходимо выбрать упругие огурцы без повреждений, чтобы при варке они сохранили свою форму.

Огурцы замочить на 10 минут в воде, тщательно вытереть насухо, затем накрошить колечками толщиной около 4 миллиметров.

Томаты вымыть, освободить от верхнего слоя, мякоть превратить с помощью мясорубки или блендера в томатный сок. При желании можно добавить немного томатной пасты, она усилит вкус блюда.

Томатную смесь перелить в алюминиевый сотейник, установленный на плиту с максимальным нагревом, закинуть отмеренное количество сахарного песка и соли, влить масло и уксус.

Дождавшись закипания массы, закинуть огурцы, хорошо перемешать, чтобы все кружочки были полностью окутаны томатом. Высыпать аджику, убавить нагрев до минимального, томить смесь около 15 минут под закрытой крышкой.

В процессе варки к огурцам добавить измельченный прессом чеснок. Не держать смесь на плите больше указанного времени, иначе огурцы размякнут и не будут хрустящими, по рецепту — огурцы по-грузински должны получиться хрустящими даже зимой.

Подготовить тару, в которой будут храниться огурцы по-грузински. Банки тщательно вымыть содой, высушить, стерилизовать удобным для вас способом. Также поступить и с крышками. В стерильные банки уложить огурцы в томате, заполняя тару до самой верхушки, чтобы было меньше свободного места.

Банки с содержимым герметично затянуть винтовыми крышками, перевернуть, полностью остудить стекло под теплой тканью и убрать на хранение в темное место.

Огурцы по-грузински можно хранить при комнатной температуре около года.

Зимой эта заготовка порадует вас своим ароматным летним вкусом.

Приятного аппетита!

Рецепт сока из моркови через соковыжималку на зиму

Рецепт томатного сока на зиму в домашних условиях

Компот из слив на зиму

рецептов грузинских консервов на зиму. Салат из огурцов по-грузински на зиму

Кому не нравится грузинская кухня? Вопрос скорее риторический. Один из основных его овощей — это, конечно же, баклажаны. С ним готовят всевозможные рулеты с орехами и сыром, его фаршируют, запекают в духовке, жарят на сковороде и т. Д. И т. Д. Баклажан для Грузии, какая картошка для России.

Одна из самых вкусных и любимых закусок — грузинские баклажаны.Приготовить такое блюдо несложно, особенно зимой оно будет оценено по достоинству. Предлагаю сразу добавить в блокноты свой домашний рецепт баклажанов на грузинском языке. Пошаговые фото помогут быстро приготовить эту вкусную закуску.

Состав:

  • баклажаны — 5 кг;
  • болгарский перец — 1 кг;
  • чеснок — 300 г;
  • перец острый — 3 штуки;
  • укроп — 1 пучок;
  • масло растительное — 1 столовая ложка;
  • масло растительное для жарки баклажанов;
  • сахар — 1 стакан;
  • уксус 9% — 200 г.

Рецепт:

01. Баклажаны промыть и нарезать кружочками толщиной примерно 5 миллиметров. Лучше всего выбирать небольшие баклажаны. Так их удобнее размещать в банках. Если у вас большие экземпляры, то кружочки следует разрезать пополам. Сложите нарезанные баклажаны в большую емкость, обильно полейте солью и все перемешайте вручную. Отложите их на 4-5 часов. Лучше всего их нарезать вечером, оставить на ночь, а утром приступить к приготовлению.

02.По истечении указанного времени слить полученный сок из баклажанов, даже немного их отжать. Затем обжарить их на любом растительном масле, при этом не сильно обжаривая.

03. Болгарский перец вымыть, обсушить и нарезать кружочками.

04. Перевернуть болгарский перец через мясорубку.

05. Чеснок очистить и пропустить через мясорубку или через пресс.

06. Укроп мелко нарезать.

07. Стручки острого перца мелко нарезать.Если вы не любите очень острые блюда, можно почистить семена. Но пикантнее эта закуска будет без кожуры перца.

08. Все ингредиенты готовы, самое время приготовить соус. В емкости смешайте стакан сахара, острый перец, укроп, одну столовую ложку растительного масла и один стакан девятипроцентного уксуса.

09. Теперь начинаем складывать все ингредиенты в баночки, которые, естественно, предварительно простерилизованы. На мой взгляд, лучше всего использовать полулитровые банки: открывал и сразу ел.Итак, на дно банки наливаем немного соуса, сверху — слой жареных баклажанов. Таким образом, все банки доверху заполняем слоями.

10. Чтобы баночки не взорвались, надо их стерилизовать минут 20. Делается это очень просто. На дно кастрюли выкладывается тканевая салфетка или небольшое полотенце, ставятся баночки с подготовленной заготовкой с прикрытыми крышками. В кастрюлю наливают воду до плеч банок. Ставим емкость на огонь и доводим до кипения.Стерилизуем банки на среднем огне.

11. Достаем банки и закрываем отварными крышками. Банки с баклажанами переворачиваем по-грузински, накрываем полотенцем до полного остывания. Ждем пару недель и наслаждаемся своим вкусом!

Из полученного количества этих ингредиентов получается примерно 9-10 банок по 500 г готовой закуски. Храню эту заготовку в подвале или в холодильнике. Наверное, при комнатной температуре с ней вряд ли что-нибудь случится.

Ароматная оригинальная закуска никого не оставит равнодушным. Готовится очень просто, вкус острый и неповторимый. Попробуйте приготовить. Уверена, что этот рецепт полюбят в ваших копилках. Приятного аппетита!

Салат из зимних грузинских огурцов Я готовлю по самому простому рецепту. Вам также понравится: в составе огурцы, помидоры, растительное масло, чеснок, соль, сахар и приправы. Некоторые советуют добавлять сухую аджику, ссылаясь на подлинность рецепта, но постарайтесь найти такую ​​приправу.Поэтому можно просто смешать хмель-сунели, семена кориандра и молотый перец двух видов, а потом все это добавить в салат. И, конечно же, уксус — где без него консервация и уксус идут рука об руку.

Сразу предупреждаю: в грузинском салате из огурцов используется обычный столовый уксус по-грузински. Никакие другие («домашние», яблочные, ягодные, винные) заменить не могут. То есть заменить его можно, но за сохранность салата в данном случае не ручаюсь.

Огурцы нарезку нарезать кружочками, довольно тонко.Помидоры пропускаем через мясорубку. Чеснок измельчают при помощи пресса. Салат на зиму получается аппетитным, с ярким вкусом маринованных огурцов в остром томатном соусе. Раньше варила в маленьких баночках, а теперь раскатываю в литровых. А для всех, кто хочет попробовать, этого все равно мало 🙂 потому что я часто подаю этот салат к праздничному столу.

Состав

  • 5 кг свежих огурцов;
  • 2 кг помидоров любого сорта для заливки;
  • 250 мл масла растительного рафинированного;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 3 маленькие головки чеснока;
  • 250 грамм сахарного песка;
  • 250 мл столового уксуса;
  • 1 чайная ложка приправы (как приготовить, см. Выше).

Готовка

Подготовить огурцы к салату — хорошо вымыть их в прохладной воде, обсушить одноразовыми бумажными полотенцами. Обрезать концы с двух сторон, огурец нарезать кружочками средней толщины, примерно 4-5 мм. Выбирая огурцы для уборки по-грузински, обязательно обращайте внимание на свежесть — огурец должен быть плотным, сочным, ни в коем случае вялым.

Огурцы нарезанные? Теперь возьмем большую сковороду, в ней будем варить овощи, готовим к консервации.Помидоры вымыть, порезать на четвертинки и перекрутить на мясорубке, вылив полученное томатное пюре на сковороду. Доведите помидор до кипения на среднем огне, добавьте соль, сахар и растительное масло. Через 10 минут добавить чеснок и уксус, убавить огонь до минимума. Пока все это кипит-кипит, смешайте нарезанные кружочками огурцы с приправой (не забыли? Смешайте в чайной ложке равное количество черного и красного молотого перца, приправы хмеля-сунели и семян кориандра), хорошо перемешайте и выложить огурцы в кастрюлю с кипящей томатной начинкой.Варить на слабом огне 15 минут. За это время нужно успеть обработать банки и крышки: вымыть банки содой и горячей водой, хорошенько сполоснуть под краном и паром, поставив решетку в кастрюлю с кипятком. Точно так же (стерилизация паром) обработайте крышки.

Овощи

Описание

Грузинский салат на зиму с огурцами , сладким болгарским перцем и чесноком в томатном соусе наверняка станет одним из ваших любимых зимних блюд.Для грузинской кухни характерны острые и сладкие блюда одновременно, а также часто встречаются кисло-сладкие блюда. Салат, который мы будем готовить, отчасти будет напоминать более известное лечо, однако в качестве основного ингредиента мы будем использовать свежие и сочные огурцы. Консервация обязательно получится необычной и очень ароматной, ее смело можно подавать даже на праздничный стол.

Как и любая другая, грузинская кухня имеет свои особенности и аспекты, которым необходимо следовать.Для удобства приготовления и экономии вашего времени мы подготовили пошаговый фото-рецепт приготовления такого грузинского салата в домашних условиях. Наглядная инструкция объяснит и продемонстрирует каждый этап приготовления, чтобы у вас не возникло проблем. В процессе приготовления свежие огурцы пропитываются томатным соком и ароматом дополнительных ингредиентов, сохраняя при этом хрустящую освежающую текстуру. Такая холодная закуска подходит ко многим блюдам, хотя ее можно подавать и отдельно. Приступим к приготовлению вкусного грузинского салата с огурцами на зиму.

Ингредиенты

Шаги

    Закупаем в магазине или собираем с грядок самые свежие и спелые овощи. Промойте помидоры, после чего сделайте крестообразный надрез на верхушке каждого плода и опустите их в кипяток на 1-2 минуты, после чего с помидоров нужно аккуратно снять кожуру.

    Огурцы можно за пару часов заранее залить холодной водой и периодически менять, затем овощи нужно разрезать вдоль строго пополам, а после не слишком тонкими кружочками, как показано на фото. Тщательно промойте огурцы перед приготовлением, потому что мы не будем срезать с них кожицу .

    С помощью моего болгарского перца аккуратно вырежьте сердцевину каждого плода вместе со стеблем, затем нарежьте небольшими кусочками. Очищенные помидоры тоже измельчаем, но до состояния пюре, затем переливаем в подходящую по объему сковороду. Туда же насыпаем подготовленные дольки болгарского перца. Всыпать к ингредиентам указанное количество сахара и соли, перемешать, довести до кипения и после закипания варить 20 минут.

    По истечении указанного времени засыпаем на сковороде подготовленные измельченные огурцы с помидорами и болгарским перцем. Смешайте ингредиенты и варите еще 5 минут. Зубчики чеснока очищаем от шелухи, продавливаем через пресс или очень мелко нарезаем, отправляем в кастрюлю вместе с подсолнечным маслом. Снова доводим закуску до кипения, после чего выключаем огонь.

    Баночки на пару стерилизуем или в кипятке, также для этого можно использовать микроволновку или духовку.Раскладываем горячую заготовку в еще не остывшие, но просохшие банки, вливаем в каждую по одной чайной ложке столового уксуса. Банки герметично закрыть простерилизованными крышками, дать консервации остыть под одеялом и убрать в кладовую. Классический грузинский салат с огурцами на зиму готов .

    Приятного аппетита!

Рецепт огурцов на зиму по-грузински:

Вымойте все овощи, которые будут использоваться в салате. От помидоров срезать недозревшую часть плодоножки, оставшиеся куски измельчить на любом кухонном оборудовании — в чаше комбайна, блендера или мясорубки.


Отрежьте хвостики с двух концов каждого огурца, затем нарежьте кружками 3-5 мм. Выбирайте для этой заготовки крепкие не заросшие, с плотной семенной серединкой, чтобы кружочки держали форму и не деформировались в процессе варки.


Смешать томатную массу в эмалированной тазе или в емкости из нержавеющей стали; сразу добавить соль, сахар и масло. Поставьте таз на плиту и варите томатную смесь 15 минут.


Переложить кружочки огурца в горячую томатную массу и залить уксусом. Доведите огурцы в помидоре до кипения.


Пора заправить огурцы сухой аджикой. Эта пряная заготовка продается в любом крупном магазине или супермаркете и уже сбалансирована по составу приправ. В зависимости от содержания той или иной пряности она может быть красной, апельсиновой или горчичной, имеет нежное сладко-горькое послевкусие и божественный аромат. Поскольку смесь предназначена для приготовления довольно пикантного соуса к мясным или овощным блюдам, очень важно рассчитать ее количество для нашей порции огурцов в зависимости от индивидуального порога чувствительности к остроте.Если не любите слишком острые блюда — берите 1-1,5 столовых ложки на 1 кг сухой аджики огурцов, любите огурцы «с огоньком» — берите все 3!

Полить огурцы выбранным количеством сухой аджики.


Пропустить чеснок через железный пресс к огурцам и высушить аджику.


Теперь можно перемешать, аккуратно распределив аджику по томатной массе и кружочкам огурцов.


Продолжаем готовить грузинский салат из огурцов на медленном огне еще 10 минут.Как только огурцы изменили цвет с ярко-зеленого на менее насыщенный болотный — выключите огонь, иначе огурцы потеряют хрустящие свойства!


Банки подготовьте заранее, они должны быть сухими и простерилизованными (например, в духовке), а крышки прокипятить в кипятке несколько минут. Уложите горячий салат из огурцов, наполнив банки до самого верха, оставляя как можно меньше места до крышки.


Закройте каждую банку винтом или обычной железной крышкой с резиновым уплотнением, переверните, заверните в льняную плотную ткань и дождитесь полного остывания.


Огурцы на зиму по-грузински готовы!


Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на 3 банки по 0,5 л.


Аппетитный и невероятно яркий, пряный, пряный, с тонкой сладковатой ноткой — готовим на зиму грузинский салат из огурцов . Этот вид заготовки очень и очень удачный, настоятельно рекомендуем присоединиться. Приготовленные на будущее салаты разнообразят ваш зимний рацион, сделают его очень интересным и вкусным.

И к тому же огурцы по-грузински вряд ли надолго задержатся на полках ваших закромов. Если свежие огурцы все еще находятся в свободном доступе, запаситесь ими и приступайте. Также нам понадобится ряд специй, которые мы добавим по своему вкусу.

Состав:

огурцы — 2,5 кг

перец сладкий — 300 г

помидоры — 1100 г

масло растительное -? стеклянная часть

сахар -? стеклянная часть

соль — 35 г

уксус — 125 мл

чеснок — 150 г

острый перец по вкусу

кориандр, перец молотый, перец черный молотый, хмель-сунели — по вкусу.

Примечание: трехлитровые и нижние полулитровые банки огурцов по-грузински образуют указанное количество продукции.

Салат из зимних грузинских огурцов: процесс приготовления

Первым делом готовим заправку для огурцов по-грузински. Выбираем кисло-сладкие помидоры, в нашем варианте это сорт томатов Блэк Принц. Отмеренное количество помидоров промыть в прохладной воде, обсушить, разрезать на 2 или 4 части. Очищаем сладкий перец от семенного ящика, вырезаем внутренние мягкие перегородки, промываем перец в прохладной воде, нарезаем небольшими кусочками.Весь чеснок очищен от кожуры.

Теперь перекладываем подготовленные овощи в чашу блендера, измельчаем несколько минут до однородности. По желанию можно добавить острого перца в любом количестве.

Томатную смесь перекладываем в толстодонную сковороду или сотейник, вливаем порцию растительного масла. Отправляем сотейник на плиту, готовим томатную основу 15 минут, огонь должен быть средний, помидор не должен сильно развариваться.

А пока подготовьте огурцы, сначала убедитесь, что они не горькие, а затем, если позволяет время, замочите их в прохладной воде на полчаса.При желании этот процесс выполняется заранее. Обрезаем концы огурцов с двух сторон, нарезаем каждый огурец кольцами, длиной примерно три сантиметра.

В горячий помидор кладем кольца огурца.

Приправы и специи всыпать по вкусу, обязательно добавить щепотку молотого или толченого кориандра, хмель сунели, сладкий перец, соль и сахар, а также щепотку молотого черного перца.

Смешиваем все ингредиенты, ставим на плиту, готовим огурцы под крышкой 7 минут, при легком сверлении.В конце варки вливаем порцию уксуса.

Обязательно подготовьте банки, промойте содой, простерилизуйте над паром.

рецепт с фото самый простой

Аппетитный и невероятно яркий, пряный, пряный, с тонкой сладковатой ноткой — готовим на зиму Грузинский салат из огурцов … Этот вид приготовления очень и очень удачный, настоятельно рекомендуем вам присоединиться. Приготовленные впрок салаты разнообразят ваш зимний рацион, сделают его очень интересным и вкусным.

И к тому же огурцы по-грузински вряд ли надолго останутся на полках ваших закромов. Если свежие огурцы еще есть в свободном доступе, запасаемся ими и приступаем. Также нам понадобится ряд специй, которые мы добавим по своему вкусу.

Состав:

огурцы — 2,5 кг

перец болгарский — 300 г

помидоры — 1100 г

масло растительное -? часть стекла

сахар -? часть стекла

соль — 35 г

уксус — 125 мл

чеснок — 150 г

острый перец — по вкусу

кориандр, перец молотый, перец черный молотый, хмель сунели — по вкусу.

Примечание: из указанного количества продуктов выходит три литра, а на дне — пол-литровая банка грузинских огурцов.

Салат из грузинских огурцов на зиму: процесс приготовления

В первую очередь готовим заправку для огурцов по-грузински. Выбираем кисло-сладкие помидоры, в нашем варианте это сорт томатов Блэк Принц. Отмеренное количество помидоров промыть в прохладной воде, обсушить, разрезать на 2 или 4 части. Очищаем сладкий перец от семенного ящика, вырезаем внутренние мягкие перегородки, промываем перец в прохладной воде, нарезаем небольшими кусочками.Очистите весь чеснок.

Перекладываем подготовленные овощи в чашу блендера, измельчаем до однородности несколько минут. Добавьте любое количество острого перца.

Перекладываем томатную смесь в толстодонную кастрюлю или кастрюлю, вливаем порцию растительного масла. Отправляем сотейник на плиту, готовим томатную основу 15 минут, огонь должен быть средний, помидор не должен сильно развариваться.

А пока готовим огурцы, для начала убеждаемся, что они не горькие, а потом, если позволяет время, замочим в прохладной воде на полчаса.При желании делаем этот процесс заранее. Срезать кончики огурцов с двух сторон, каждый огурец нарезать кольцами, примерно по три сантиметра.

Положите кружочки огурца в горячий помидор.

Добавьте по вкусу специи и зелень, щепотку молотого или измельченного кориандра, хмель-сунели, сладкий перец, соль и сахар, щепотку молотого черного перца.

Смешиваем все ингредиенты, ставим на плиту, готовим огурцы под крышкой 7 минут, при легком бурении.В конце варки влейте порцию уксуса.

Обязательно подготовьте баночки, промойте содой, простерилизуйте над паром.

Готовлю на зиму грузинский салат из огурцов по самому простому рецепту. Вам также понравится: в нем есть огурцы, помидоры, растительное масло, чеснок, соль, сахар и специи. Некоторые советуют добавлять сухую аджику, ссылаясь на подлинность рецепта, но попробовать эту приправу еще раз. Поэтому можно просто смешать хмель сунели, семена кориандра и молотый перец двух видов, а затем добавить все это в салат.И, конечно же, уксус — куда же без него, консервирование и уксус идут рука об руку.

Сразу предупреждаю: в грузинском салате из огурцов используется обычный столовый уксус. Его нельзя заменить никаким другим («домашнее», яблочное, ягодное, винное). То есть заменить его можно, но за сохранность салата в данном случае я не ручаюсь.

Огурцы для уборки нарезать дольками, достаточно тонкими. Помидоры пропускаем через мясорубку. Чеснок измельчают с помощью пресса.Салат на зиму получается аппетитным, с ярким вкусом маринованных огурцов в остром томатном соусе. Раньше готовила в небольших банках, а сейчас закатываю в литровые. А всем, кто хочет попробовать, все равно не хватает 🙂 потому что я часто подаю этот салат на праздничный стол.

Состав

  • 5 кг свежих огурцов;
  • 2 кг помидоров любых сортов на заливку;
  • 250 мл масла растительного рафинированного;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 3 маленькие головки чеснока;
  • 250 грамм сахарного песка;
  • 250 мл столового уксуса;
  • 1 чайная ложка приправы (как ее приготовить, смотрите выше).

Препарат

Подготовить огурцы к салату — хорошо вымыть их в прохладной воде, обсушить одноразовыми бумажными полотенцами. Обрежьте концы с двух сторон, сам огурец нарежьте кружочками средней толщины, примерно по 4-5 мм. Выбирая огурцы для уборки по-грузински, обязательно обращайте внимание на свежесть — огурец должен быть плотным, сочным, ни в коем случае вялым.

Огурцы нарезанные? Теперь возьмем большую кастрюлю, в которой будем варить овощи, подготавливая их к консервации.Помидоры вымыть, порезать на четвертинки и измельчить на мясорубке, перелив полученное томатное пюре в кастрюлю. Доведите помидор до кипения на среднем огне, добавьте соль, сахар и растительное масло. Через 10 минут добавить чеснок и уксус, убавить огонь до минимума. Пока все это кипит-кипит, смешайте нарезанные кружочками огурцы с приправой (не забудьте? В чайной ложке смешайте в равных количествах черный и красный молотый перец, приправу хмеля-сунели и семена кориандра), хорошо перемешайте и выложите огурцы. в кастрюле с кипящим томатным соусом… Варить на слабом огне 15 минут. За это время нужно успеть обработать банки и крышки: вымыть банки содой и горячей водой, тщательно сполоснуть под краном и запарить, поставив решетку на кастрюлю с кипятком. Обработайте крышки аналогичным образом (стерилизация паром).

Овощи

Описание

Грузинский салат на зиму с огурцами , сладким болгарским перцем и чесноком в томатном соусе обязательно станет одним из ваших любимых зимних блюд.Для грузинской кухни характерны острые и сладкие блюда одновременно, но часто встречаются и кисло-сладкие блюда. Салат, который мы будем готовить, отчасти будет напоминать более известное лечо, однако в качестве основного ингредиента мы будем использовать свежие и сочные огурцы. Консервация обязательно получится необычной и очень ароматной, ее смело можно подавать даже на праздничный стол.

Как и любая другая, грузинская кухня имеет свои особенности и аспекты, которым необходимо следовать.Для удобства приготовления и экономии вашего времени мы подготовили пошаговый фото-рецепт приготовления такого грузинского салата в домашних условиях. Наглядные инструкции объясняют и демонстрируют каждый этап процесса приготовления, чтобы у вас не возникло никаких проблем. В процессе приготовления свежие огурцы пропитываются томатным соком и ароматом дополнительных ингредиентов, сохраняя при этом свою хрустящую освежающую текстуру. Такая холодная закуска подходит ко многим блюдам, хотя ее можно подавать и отдельно. Приступим к приготовлению вкусного грузинского салата с огурцами на зиму.

Ингредиенты

Ступени

    Покупаем в магазине или собираем с грядок самые свежие и спелые овощи. Промойте помидоры, затем сделайте крестообразный надрез на верхушке каждого плода и опустите их в кипяток на 1-2 минуты, после чего необходимо аккуратно удалить кожуру с помидоров.

    Огурцы можно за пару часов заранее заливать холодной водой и периодически менять, затем овощи нужно разрезать строго пополам по длине, а затем не слишком тонкими кружочками как показано на фото. Тщательно промойте огурцы перед приготовлением, потому что мы не будем срезать с них кожицу .

    Болгарский перец промываем, у каждого фрукта аккуратно вырезаем сердцевину вместе с плодоножкой, а затем нарезаем небольшими кусочками. Очищенные помидоры тоже измельчаем, но до пюре, затем переливаем в кастрюлю подходящего размера. Вылейте туда подготовленные дольки болгарского перца. Добавить к ингредиентам указанное количество сахара и соли, перемешать, довести до кипения и варить 20 минут после закипания.

    По истечении указанного времени подготовленные нарезанные огурцы высыпать в кастрюлю с помидорами и болгарским перцем. Смешайте ингредиенты и тушите еще 5 минут. Чесночные дольки очищаем от шелухи, продавливаем через пресс или очень мелко нарезаем, отправляем в кастрюлю вместе с подсолнечным маслом. Снова доведите закуску до кипения, затем выключите огонь.

    Стерилизуем банки паром или кипятком; вы также можете использовать для этой цели микроволновую печь или духовку.Раскладываем горячую заготовку в еще не остывшие, а сухие банки, в каждую вливаем по чайной ложке столового уксуса. Банки плотно закрываем стерилизованными крышками, даем консервации остыть под одеялом и кладем в кладовку. Классический грузинский салат с огурцами на зиму готов .

    Приятного аппетита!

Из овощей. Все дело в том, что в период доступных и вкусных свежих помидоров-огурцов такие домашние заготовки пригодятся.К тому же разнообразие рецептов овощных салатов позволяет каждый раз пробовать что-то новое и интересное.

В этом году для меня открытием стал салат из огурцов по-грузински на зиму: яркий и аппетитный, получается пикантный, ароматный и очень вкусный!

Состав:

  • 5 кг огурцов;
  • 2 кг помидоров;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 1 стакан сахара;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 300 г чеснока;
  • 250 мл 9% уксуса;
  • специй по вкусу — кориандр, хмель — сунели, красный и черный перец, душистый перец горошком.

* Указан вес подготовленных овощей. Из указанного количества получается 7 литров салата.

Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински:

Мои овощи. Помидоры разрежьте пополам, вырежьте места крепления стеблей и произвольно нарежьте небольшими кусочками (так, чтобы они вошли в отверстие мясорубки). Помидоры перекрутите через мясорубку или натрите на терке.

Для огурцов разрежьте примерно 0.5 см с каждого конца. Огурцы нарезать тонкими кольцами, шириной 3-5 мм.

В большую кастрюлю с толстым дном, в которой будем готовить салат, поместим помидоры, добавим соль, сахар и растительное масло. Ставим на огонь, доводим до кипения и готовим под крышкой салат из огурцов на зиму по-грузински на медленном огне 15-20 минут.

В томатную массу положить чеснок, пропущенный через пресс, и уксус. Смешиваем.

Затем добавить огурцы и специи, снова перемешать.Ставим сковороду на огонь и доводим до кипения.

Накрыть сковороду крышкой и варить на слабом огне 10 минут, пока огурцы не поменяют цвет (посветлеют).

Выкладываем салат на зиму из огурцов по-грузински в стерилизованные протертые сухие банки, наполняя их до самого верха. Сразу закройте банки простерилизованными крышками.

Салатные банки плотно укутать пледом — «шубой». Вымачиваем до полного остывания — около суток.Затем переносим их на постоянное хранение.

Зимой большинству из нас особенно хочется попробовать что-нибудь летнее, солнечное и теплое.

К сожалению, в этот период на прилавках магазинов можно встретить только «пластиковые» овощи, а потому различные повороты, например, грузинский салат на зиму, помогут удовлетворить потребность в сезонных продуктах питания. Конечно, вам придется заранее позаботиться о приготовлении этого блюда, но все старания и старания окупятся с лихвой, уже на этапе открытия ароматной баночки.

Как правильно стерилизовать баночки для грузинского салата

Самым важным моментом при приготовлении любой консервации является этап стерилизации банок. От качества этой процедуры зависит не только сохранность содержимого, но и вкус всего твиста в целом.

Конечно, способов стерилизации очень много — можно делать паром, в духовке и даже в микроволновке. Однако мы рассмотрим наиболее удобный и практичный — в кастрюле.

  1. Во-первых, нам нужно найти подходящую кастрюлю. Подойдет глубокая емкость, в которой баночки будут размещаться вертикально целиком или почти полностью.
  2. Сами банки нужно хорошо вымыть, и то же самое нужно сделать с крышками, которыми мы будем закрывать наши консервированные салаты.
  3. Наливаем воду в банки до горлышка, кладем внутрь кастрюли, так же вливаем воду так, чтобы она покрывала «плечи» банок. Рядом ставим крышки, их тоже нужно будет отварить.
  4. Поставить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения. После этого немного убавьте огонь и простерилизуйте наши банки 10-20 минут.

Время, необходимое для стерилизации, полностью зависит от размера ваших банок. Так, для поллитровой емкости хватит 10 минут кипячения, литровые банки стерилизуют за 15 минут, а для трехлитровой придется подождать 20 минут.

Простой рецепт грузинского салата на зиму из огурцов и зеленых помидоров

Если вы хоть раз пробовали традиционные грузинские блюда, то наверняка знаете, что такие блюда всегда отличаются легкой остротой и просто невероятным ароматом.Не стал исключением и этот салат, который завораживает своим запахом еще на этапе приготовления.

Состав

  • Зеленые помидоры — 2 кг;
  • Огурцы свежие — 2 кг;
  • Перец сладкий болгарский — 2 кг;
  • Чеснок — 2-3 головки;
  • Масло подсолнечное — 200 мл;
  • Уксус 9% — по 1 ч.л. на литровую банку;
  • Сахар-песок белый — 100-150 г;
  • Соль по вкусу;
  • Приправы по вкусу.

Как приготовить консервированный грузинский салат своими руками

  1. Прежде всего, нам нужно избавить наши зеленые помидоры от характерного неприятного послевкусия.Для этого замачиваем их в холодной воде на час, предварительно хорошо ополоснув.
  2. Пока наши помидоры оседают, мы заняты другими овощами. Мои перцы, шляпки срезаем. Затем руками или острым ножом удалите центральную часть с семенами, снова промойте овощи и нарежьте их небольшими кубиками.
  3. Огурцы хорошо промываем от грязи, нарезаем полукругами. Лучше сделать их не очень тонкими, чтобы при варке кусочки не выползли.
  4. Головки чеснока разбираем на дольки, а потом снимаем с них кожицу. Нам нужно очень мелко нарезать чеснок.
  5. Слейте воду из контейнера для помидоров, разрежьте каждый помидор пополам, вырежьте твердый центр, а затем нарежьте овощи среднего размера ломтиками.
  6. В глубокий казан (или кастрюлю) складываем измельченные помидоры и перец, вливаем масло, добавляем специи (например, хмель сунели), чеснок, соль, сахар. Ставим на огонь чуть меньше среднего, накрываем крышкой и тушим 20 минут.
  7. За это время несколько раз перемешиваем нашу овощную массу, затем добавляем ломтики огурца. Снова закройте крышкой, увеличьте огонь до максимума (содержимое должно закипеть), убавьте обратно и тушите еще 5 минут.
  8. Параллельно с этим стерилизуем банки и крышки. Затем в каждую из них кладем получившийся салат, вливаем уксус.
  9. Закатываем крышками, переворачиваем банки вверх дном, укутываем чем-нибудь теплым. Дожидаемся полного остывания и переносим в прохладное место на хранение.

Многие кулинары всерьез опасаются использовать огурцы при изготовлении спинов — банки с ними часто лопаются. Если не хотите рисковать, можете исключить этот овощ из рецепта. В этом случае вы скорее получите консервированное грузинское лечо, которое тоже очень вкусно.

Традиционный грузинский салат из баклажанов на зиму

Какие овощи приходят на ум при упоминании грузинской кухни? Скорее всего, набор будет стандартный — помидоры, чеснок, лук и, конечно же, баклажаны.Именно последний станет основным ингредиентом блюда, которое мы будем готовить по этому рецепту.

Состав

  • Баклажаны — 5 кг;
  • Уксус 9% — по 1 ч.л. на литровую банку;
  • Кинза свежая — пучок;
  • Чеснок — 2 головки;
  • Соль — 1 столовая ложка;
  • Сахарный песок белый — ½ стакана;
  • Лук желтый — 0,5 кг;
  • Морковь — 300 г;
  • Масло подсолнечное — 250 мл;
  • Укроп и петрушка — пучок;
  • Перец красный молотый — 1 ч. Ложка

Как быстро и легко приготовить грузинский салат на зиму пошагово

  • Баклажаны хорошо промываем, срезаем «стыки» и поврежденные участки.Затем нарезать каждый овощ крупными кубиками.
  • Отправляем наши баклажаны отвариваться в кипящей подсоленной воде на 5 минут, после чего достаем и откидываем на дуршлаг.
  • Очищаем лук от шелухи и нарезаем полукольцами. Наш шеф-повар расскажет и покажет, как это сделать быстро и красиво.
  • С моркови снимаем кожицу, натираем на крупной терке.
  • Всю зелень, которая у нас есть, хорошо промываем и максимально мелко нарезаем.
  • Головки чеснока разбираем на зубчики, чистим и пропускаем через пресс.
  • В казан налить масло, нагреть, добавить сюда лук, морковь, баклажаны. Тушить на слабом огне около 15 минут, затем добавить зеленый чай, чеснок, сахар, соль и красный перец. Все хорошо перемешать и варить еще 5 минут.
  • Раскладываем нашу овощную массу в стерилизованные банки, в каждую добавляем по чайной ложке уксуса, затем емкости закатываем.
  • Банки переворачиваем, даем остыть под крышками и отправляем на хранение.

Такой грузинский салат лучше употреблять не сразу, а дать постоять не менее двух недель. За это время все вкусы окончательно смешаются и на выходе у вас будет невероятно ароматное и вкусное овощное блюдо, которое будет хорошо смотреться как на повседневном, так и на праздничном столе.

Зимний салат-закуска по-грузински из капусты, помидоров и огурцов

Состав

  • Лук желтый — 0,5 кг;
  • Огурцы свежие — 0.5 кг;
  • Помидоры свежие — 0,5 кг;
  • Чеснок — 2 головки;
  • Морковь — 0,5 кг;
  • Капуста — 1 кг;
  • Kinza — это связка;
  • Черный перец — по вкусу;
  • Соль по вкусу;
  • Уксус 6% — по 1 столовой ложке на литровую банку;
  • Масло растительное — по 2 столовые ложки. на литровую банку;
  • Лавровый лист — 1 лист на литровую банку.

Как приготовить вкусный грузинский салат на зиму в домашних условиях

  1. Очищаем лук от шелухи и нарезаем кольцами.
  2. Отрезаем у огурцов «окурки» и шинкуем их круглыми кусочками.
  3. Помидоры хорошо промываем, удаляем серединку, где крепится плодоножка, нарезаем дольками.
  4. Делим головки чеснока на зубчики, затем очищаем каждый зубчик и мелко нарезаем.
  5. Очистить морковь и три на средней терке.
  6. Капусту хорошо вымыть, удалить верхние поврежденные листья, а затем нарезать тонкой соломкой.
  7. Кинзу тщательно промываем и максимально мелко нарезаем.
  8. В большой емкости смешайте все нарезанные ингредиенты, добавьте сюда соль и перец и все хорошо перемешайте. Дать настояться 20 минут.
  9. Пока мы стерилизуем банки и крышки, вынимаем их из воды. Раскладываем нашу овощную смесь по банкам, перед этим на дно кладем лавровый лист, вливаем масло и уксус.
  10. Накрываем каждую банку крышкой и ставим обратно в кастрюлю, где мы стерилизовали тару. Снова зажигаем огонь.
  11. Кипятим наши скрутки полчаса, затем скатываем, переворачиваем и ждем, пока они остынут.
  12. Ставим на хранение в темное прохладное место.

Такой грузинский салат на зиму получается очень необычным и необычайно вкусным. Если вам нравится он острее, то можно добавить в овощную массу красный перец чили (молотый или свежий), а можно просто увеличить количество чеснока в рецепте.

Грузинский салат из огурцов на зиму. Салат из огурцов на зиму «Грузинские мотивы» Рецепты грузинских салатов для засолки на зиму

Предлагаю еще один рецепт вкусной заготовки — грузинский салат на зиму.В его составе, как и во многих подобных заготовках, есть болгарский перец.

Болгарский перец очень часто называют сладким (ведь он действительно сладкий), однако, несмотря на название, в нем очень и очень мало сахара (всего 5%). Это не единственная причина, по которой этот овощ заслуженно называют диетическим и очень полезным продуктом.

Главное, что нужно знать о болгарском перце, это то, что он богат невероятным количеством витаминов. Например, в нем огромное количество витамина С (особенно красный и желтый перец), причем даже больше, чем в черной смородине и лимоне.Но по содержанию провитамина А болгарский перец не уступает моркови, что способствует росту волос, а также благотворно влияет на зрение и общее состояние кожи. Не забывайте о витаминах группы B (B1, B2, B6), которые помогают справиться с депрессией и сахарным диабетом, бессонницей и упадком сил.

В общем, обязательно добавляйте этот продукт в свой рацион и готовьте самые вкусные и полезные блюда например грузинский салат на зиму!

Для приготовления грузинского салата на зиму нам понадобится:

чеснок — 200 г
болгарский перец (сладкий) — 1 кг
огурцы — 3 кг
помидоры — 2 кг
масло растительное — 1 ст.
уксус, соль — по 3 ст.л.
сахарный песок — 0,5 ст.

Как приготовить грузинский салат на зиму:

1. Сначала приступим к приготовлению овощей. Для этого помидоры сначала промыть, затем переложить в большую удобную посуду и ошпарить кипятком. Дайте им постоять в таком виде не менее 3-5 минут, а затем аккуратно, используя обычный нож, снимите с них кожицу.
2. Тщательно промойте оставшиеся овощи (болгарский перец и огурцы) под проточной водой.Далее очищаем от сердцевины и семян болгарский перец, после чего нарезаем небольшими кубиками. Точно так же нарежьте очищенные помидоры.
3. Перекладываем измельченные помидоры и перец в одну кастрюлю (глубокую посуду), всыпаем соль и сахар, а затем отправляем все на огонь. Варить овощи, периодически помешивая, около 20 минут (под закрытой крышкой, на умеренном огне).
4. А пока приступим к приготовлению огурцов. От них нужно отрезать «шляпки», а затем нарезать небольшими полукольцами (для этого мы разрезаем их пополам вдоль, а затем разрезаем поперек).Чеснок очищаем от шелухи, промываем, а затем очень мелко нарезаем ножом.
5. По истечении указанного времени (через 20 минут) добавить в сковороду с перцем и помидорами измельченные огурцы. Все перемешиваем, доводим овощную смесь до закипания и тушим 5 минут на медленном огне.
6. Далее к овощам добавляем чеснок, подсолнечное масло … Снова все хорошо размешиваем (до относительной однородности), кипятим еще 1-2 минуты и снимаем заготовку с огня.
7. Сразу (то есть пока еще горячий) разложите грузинский салат по подготовленным стерилизованным банкам и добавьте в каждую по 1 ч.л.уксус. Затем банки нужно закрыть крышками, перевернуть вверх дном и накрыть теплым полотенцем. Оставляем салат в таком виде минимум на сутки. Из количества продуктов, указанного в рецепте, получилось пять банок вкусного салата по 750 грамм.
Отдельно стоит подчеркнуть, что баночки и крышки для них необходимо простерилизовать, то есть сначала тщательно вымыть, а затем залить кипятком или горячим паром (на несколько минут каждую банку).

Это все секреты приготовления действительно вкусного и очень необычного грузинского салата, которым можно наслаждаться в любое время года!

Всем приятного аппетита!

Готовлю на зиму грузинский салат из огурцов по самому простому рецепту.Вам также понравится: в нем есть огурцы, помидоры, растительное масло, чеснок, соль, сахар и специи. Некоторые советуют добавлять сухую аджику, ссылаясь на подлинность рецепта, но попробовать эту приправу еще раз. Поэтому можно просто смешать хмель сунели, семена кориандра и молотый перец двух видов, а затем добавить все это в салат. И, конечно же, уксус — куда же без него, консервирование и уксус идут рука об руку.

Сразу предупреждаю: в грузинском салате из огурцов используется обычный столовый уксус… Его нельзя заменить никаким другим («домашнее», яблочное, ягодное, винное). То есть заменить его можно, но за сохранность салата в данном случае я не ручаюсь.

Огурцы для уборки нарезать дольками, достаточно тонкими. Помидоры пропускаем через мясорубку. Чеснок измельчают с помощью пресса. Салат на зиму получается вкусным, с ярким вкусом соленые огурцы в остром томатном соусе. Раньше готовила в небольших банках, а сейчас закатываю в литровые.А всем, кто хочет попробовать, все равно не хватает 🙂 потому что я часто подаю этот салат на праздничный стол.

Состав

  • 5 кг свежих огурцов;
  • 2 кг помидоров любых сортов на заливку;
  • 250 мл масла растительного рафинированного;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 3 маленькие головки чеснока;
  • 250 грамм сахарного песка;
  • 250 мл столового уксуса;
  • 1 чайная ложка приправы (как ее приготовить, смотрите выше).

Препарат

Подготовить огурцы к салату — хорошо вымыть их в прохладной воде, обсушить одноразовыми бумажными полотенцами. Обрежьте концы с двух сторон, сам огурец нарежьте кружочками средней толщины, примерно по 4-5 мм. Выбирая огурцы для уборки по-грузински, обязательно обращайте внимание на свежесть — огурец должен быть плотным, сочным, ни в коем случае вялым.

Огурцы нарезанные? Теперь возьмем большую кастрюлю, в которой будем варить овощи, подготавливая их к консервации.Помидоры вымыть, порезать на четвертинки и измельчить на мясорубке, перелив полученное томатное пюре в кастрюлю. Доведите помидор до кипения на среднем огне, добавьте соль, сахар и растительное масло. Через 10 минут добавить чеснок и уксус, убавить огонь до минимума. Пока все это кипит-кипит, смешайте нарезанные кружочками огурцы с приправой (не забудьте? В чайной ложке смешайте в равных количествах черный и красный молотый перец, приправу хмеля-сунели и семена кориандра), хорошо перемешайте и выложите огурцы. в кастрюле с кипящим томатным соусом… Варить на слабом огне 15 минут. За это время нужно успеть обработать банки и крышки: вымыть банки содой и горячей водой, тщательно сполоснуть под краном и запарить, поставив решетку на кастрюлю с кипятком. Обработайте крышки аналогичным образом (стерилизация паром).

Разложить кипящую по банкам, налить из кастрюли помидор, закатать, перевернуть и на сутки укутать тёплым одеялом.

Аппетитный и невероятно яркий, пряный, пряный, с тонкой сладковатой ноткой — готовим Грузинский салат из огурцов на зиму … Этот вид подготовки очень и очень успешен, мы настоятельно рекомендуем вам присоединиться. Приготовленные впрок салаты разнообразят ваш зимний рацион, сделают его очень интересным и вкусным.

И к тому же огурцы по-грузински вряд ли надолго останутся на полках ваших закромов. Если свежие огурцы еще есть в свободном доступе, запасаемся ими и приступаем. Также нам понадобится ряд специй, которые мы добавим по своему вкусу.

Состав:

огурцов — 2 шт.5 кг

перец болгарский — 300 г

помидоры — 1100 г

масло растительное -? часть стекла

сахар -? часть стекла

соль — 35 г

уксус — 125 мл

чеснок — 150 г

острый перец — по вкусу

кориандр, перец молотый, перец черный молотый, хмель сунели — по вкусу.

Примечание: из указанного количества продуктов выходит три литра, а на дне — пол-литровая банка грузинских огурцов.

Салат из грузинских огурцов на зиму: процесс приготовления

В первую очередь готовим заправку для огурцов по-грузински. Выбираем кисло-сладкие помидоры, в нашем варианте это сорт томатов Блэк Принц. Отмеренное количество помидоров промыть в прохладной воде, обсушить, разрезать на 2 или 4 части. Очищаем сладкий перец от семенного ящика, вырезаем внутренние мягкие перегородки, промываем перец в прохладной воде, нарезаем небольшими кусочками. Очистите весь чеснок.

Перекладываем подготовленные овощи в чашу блендера, измельчаем до однородности несколько минут.Добавьте любое количество острого перца.

Перекладываем томатную смесь в толстодонную кастрюлю или кастрюлю, вливаем порцию растительного масла. Отправляем сотейник на плиту, готовим томатную основу 15 минут, огонь должен быть средний, помидор не должен сильно развариваться.

А пока готовим огурцы, для начала убеждаемся, что они не горькие, а потом, если позволяет время, замочим в прохладной воде на полчаса.При желании делаем этот процесс заранее. Срезать кончики огурцов с двух сторон, каждый огурец нарезать кольцами, примерно по три сантиметра.

Положите кружочки огурца в горячий помидор.

Добавьте по вкусу специи и зелень, щепотку молотого или измельченного кориандра, хмель-сунели, сладкий перец, соль и сахар, щепотку молотого черного перца.

Смешиваем все ингредиенты, ставим на плиту, готовим огурцы под крышкой 7 минут, при легком бурении.В конце варки влейте порцию уксуса.

Обязательно подготовьте баночки, промойте содой, простерилизуйте над паром.

Все домашние заготовки производятся в Грузии. С давних времен грузины накопили большой опыт в области консервирования всевозможных продуктов, начиная от мяса, сыра, овощей, фруктов и заканчивая различными специями и приправами. Все эти богатства народной кулинарной мудрости не только не устарели, но и наполняются новым содержанием.

До сих пор, особенно в высокогорных и труднодоступных регионах Грузии, сохранилось много интересных старинных традиций, которые помогают сохранять мясные продукты. Здесь предпочтение отдается сушеным и копченым … Когда-то богатство семьи определялось количеством копченостей, хранимых над очагом.

В сушеных продуктах бактерии не размножаются, а при копчении мясо обрабатывают дымом, содержащим креозот и муравьиную кислоту, при всасывании бактерии уничтожаются.

Особое значение имеют породы древесины, используемые для копчения. Считается, что дым от стружки вяза и дуба придает мясу приятный аромат, а дым от хвойных деревьев, наоборот, придает мясу неприятный запах.

Консервы для домашнего хозяйства включают свиной окорок — лори — и колбасу — шигнит , которые могут храниться 3–4 года.

Самым поразительным является разнообразие используемых в грузинской кухне способов засолки и засолки различных овощей.Вкус и аромат этих блюд незабываемы, и приготовить их совсем не сложно. Просто нужно строго соблюдать технологию и не жалеть необходимых пряных трав.

Кулинарные чудеса грузинские повара творит с обыкновенными баклажанами : их ферментируют, обжаривают в винном уксусе, заливают орехами, тушат луком, смешивают с болгарским перцем и даже варят из них.

Сушка — еще один распространенный способ приготовления пищи. Грузины умеют сушить не только зелень и специи, но и помидоры, тыкву, дыни, различные фрукты и виноград.

Как и в древности, наряду с культурными растениями повсеместно используется огромное количество дикорастущих трав, фруктов и ягод.

Пример грузинской бережливости — свекла … Листья сушеные, корни соленые, сырые корнеплоды хранятся в ямах. Зимой сушеные ботвы свеклы используют в овощных блюдах и приправах.

Лесные дары Не пренебрегают и грузинские хозяйки, поэтому грузинское меню изобилует лесными ягодами и фруктами.Из лесной малины делают варенье, сухие листья и ягоды для чая.

Очень разнообразное использование лесных яблок и лесных груш … Их полностью сушат на солнце, не разрезая. Зимой из них готовят жидкую смесь, растирают в нее хлеб и едят в качестве первого блюда.

Нельзя не упомянуть также об использовании в пищу кизила и барбариса … Издревле было широко распространено приготовление шехамади из кизила .
Сушеный кизил бросают в кипящую воду, варят, отжимают и измельчают. В остывший бульон добавляется мука.
Чтобы масса не загустела, снова поставить на огонь, всыпать измельченные орехи, чеснок, соль и снова вскипятить.
Надо сказать, что кизиловый суп имеет очень приятный вкус и используется не только в пищу, но и в лечебных целях.

Барбарис Грузины всегда считали чрезвычайно полезным растением … Его едят сырым, сушат, хранят в рассоле. Его используют как приправу, из него готовят кисель, применяют как лекарство при заболеваниях почек.

Отдельное, очень важное место в грузинской кухне они занимают орехов … Ореховые деревья распространены по всей Грузии. Их плоды используются для приготовления соусов, начинки для конфет. Орехи хранят сушеными или измельченными с солью и при необходимости заправляют ими.

Плавленый курдючный жир.
Нарезать жирную мякоть корейки, почек или задних лапок ягненка на кусочки, тщательно промыть, посолить и варить на медленном огне.
В процессе тушения добавьте немного горячей воды и удалите кости, чтобы мясо не подгорело.
Когда мясо тушится, добавить топленый курдючный жир и тщательно обжарить.
Быстро уложить горячее обжаренное мясо в подходящую чистую, хорошо просушенную посуду, залить горячим расплавленным курдючным жиром так, чтобы он покрыл мясо слоем не менее 1,5 см. Плотно закрыть и хранить в сухом прохладном месте.
Чобан-каурма можно использовать для приготовления множества вкусных блюд.
ПРИМЕЧАНИЕ. Вместо курдючного сала можно с успехом использовать топленый свиной или говяжий жир, а также смесь свиного и говяжьего жира.

Мясистый красный перец пропустить через мясорубку, добавить соль и винный уксус (винный уксус используется в очень малых количествах: он не должен придавать еде привкус уксуса), все сложить в маленькие баночки и герметично закрыть.
Перец рекомендуется готовить в сентябре описанным способом.
Применяется как приправа к отварному и жареному мясу, птице и рыбе.

:
1 кг ткемали
1/4 стакана воды
1 чайная ложка кориандра
4-5 зубчиков чеснока
стручковый перец
омбало (полевая трава)
соль по вкусу

Перебранный ткемали промыть холодной водой, разрезать пополам, положить в кастрюлю, влить немного воды, поставить на огонь и варить до тех пор, пока кожица не начнет отставать.
Затем протрите ткемали деревянной ложкой через дуршлаг, чтобы удалить кожицу и кости.
Переложите натертый ткемали в отдельную кастрюлю и снова готовьте, все время помешивая, до образования желаемой густоты.
Перемешивать деревянной ложкой и часто, так как масса ткемали очень легко прилипает ко дну.
За 5 минут до окончания варки всыпать соль и добавить толченую паприку, чеснок, семена кинзы и, желательно, омбало.
Готовый соус перелить через воронку в бутылки, наполняя их до горлышка, в каждую бутылку налить по ложке растительного масла и закрыть предварительно пропаренными пробками или перевязать сложенным вдвое целлофаном.
Через 24 часа измельчите бутылки, закрытые пробками.
Хранить в сухом прохладном месте.

Ткемали, колючки или кислые сливы отварить, положить на сито и дать стечь всей жидкости.
Оставшуюся массу протереть через сито, удалить косточки.
На чистую гладкую доску прямоугольной формы, предварительно смоченную холодной водой, выложить натертую массу и разровнять толщиной 1 см.
Положите доску тканью на солнце и просушите с двух сторон (переворачивая по мере высыхания).
Затем высушите ткань, повесив ее на веревке, как полотенце.
Из оставшейся жидкости можно приготовить куантсарахи.

Выжмите сок из граната, перелейте в подходящую миску и дайте постоять.
Затем осторожно перелейте в другую миску.
Через несколько часов повторите эту процедуру до тех пор, пока не получите прозрачный сок без осадка.
Приготовленный таким образом гранатовый сок перелить в кастрюлю на огонь и варить, помешивая деревянной ложкой.
Варка осуществляется до 1/2 начального объема бульона.
Положите корицу и гвоздику в небольшой чистый марлевый мешочек и зашейте.
За 30 минут до окончания варки положить пакетик корицы и гвоздики в кастрюлю и добавить сахар по вкусу.
Вареный гранатовый сок должен иметь приятный кисловатый вкус и медовую консистенцию.
Хранить в сухом прохладном месте.

Отсортированные ткемали промыть холодной водой, разрезать пополам, положить в кастрюлю, поставить на огонь и варить до тех пор, пока кожица не начнет отставать.
Затем переложить на сито и дать бульону стечь.
Тклапи (кислый лаваш) рекомендуется готовить из мякоти оставшихся на сите ягод.
Бульон (сок из ткемали) налить в отдельную кастрюлю, поставить на огонь и варить, помешивая деревянной ложкой.
Варка осуществляется до 1/3 исходного объема бульона.
После этого посолите, остудите и разлейте куанцарахи в заранее подготовленные бутылки.
Закройте бутылки крышкой и залейте смолой.
Хранить в сухом прохладном месте.

Промытые очищенные баклажаны нарезать длинными ломтиками толщиной 1-2 см, присыпать солью и держать под крышкой 25-30 минут, затем отжать вручную.
На сковороде разогреть на растительном масле, выложить приготовленные баклажаны и тщательно обжарить на среднем огне.
Мелко нарезанный лук потушить на растительном масле, смешать с обжаренными баклажанами и, добавив немного растительного масла, снова обжарить лук и баклажаны вместе.
Готовые баклажаны плотно разложить по банкам, залить кипяченым, а затем остывшим растительным маслом (слой 3-4 см).
Осторожно протрите края банок сухой тканью или бумажным полотенцем и плотно закройте пергаментной бумагой.

Обжарьте баклажаны на растительном масле, как описано выше.
Затем плотно разложить по банкам (почти до верха) и залить винным уксусом.
Тщательно протрите края банок и заклейте пергаментной бумагой.
Хранить в сухом прохладном месте.

:
1 кг баклажанов
1-1,5 стакана очищенных грецких орехов
1 ст. ложка растительного масла
100-150 г лука
1/2 стакана винного уксуса
1/2 стакана воды
1-2 зубчика чеснока
По 1 чайной ложке кориандра, имеретинского шафрана, молотой корицы и гвоздики
Вареное растительное масло (по мере необходимости)
стручковый перец
соль по вкусу

Неочищенные баклажаны промыть холодной водой, разрезать вдоль, положить в кастрюлю, залить кипятком так, чтобы они были покрыты только наполовину, и варить около 20 минут (не кипятить).
Выложите приготовленные баклажаны в ряд на чистую доску и прижмите сверху другой доской с грузом.
Баклажаны выдержать под давлением 12-15 часов, чтобы вся вода и горечь были стеклянными. Лук нарезать очень мелко, обжарить на растительном масле, залить водой, перемешать и, дав ему покипеть 2-3 минуты, снять с огня.
Измельченные грецкие орехи, чеснок, перец, семена кинзы, имеретинский шафран и соль смешать с охлажденным обжаренным луком, винным уксусом, молотыми корицей и гвоздикой.
Залить баклажаны приготовленным фаршем через надрезы, плотно уложить в банки вместе с оставшимся фаршем, залить кипяченым, а затем охлажденным растительным маслом (слой 2 см).
Тщательно протрите края банок и заклейте пергаментной бумагой.
Хранить в сухом прохладном месте.

:
1 кг баклажанов
300 г сладкого перца
1 стакан очищенных грецких орехов
1 стакан мелко нарезанного сельдерея, кинзы, укропа
1/2 стакана нарезанной петрушки, базилика, пикантных блюд
300-400 г репчатого лука
50 г чеснока
уксуса
соль вкус

Небольшие баклажаны, вымытые, но не очищенные, разрезать продольно, положить в кипящую воду и варить 15-20 минут, затем выложить в один ряд на чистую доску и придавить сверху другой доской с грузом, выдержать под давлением 8 -10 часов, затем нарезать кусочками среднего размера.
Болгарский перец опустить в кипящую воду на 5 минут, затем отжать и крупно нарезать.
Грецкие орехи измельченные, чеснок и соль, мелко нарезанный сельдерей, кинза, петрушка, базилик, чабер, укроп, смешать с мелко нарезанным луком с добавлением винного уксуса (при желании винный уксус можно разбавить холодной кипяченой водой).
В полученную массу добавить подготовленные баклажаны и болгарский перец и тщательно перемешать.
Вареные баклажаны плотно разложить по банкам, залить кипяченым, а затем остывшим растительным маслом.

Хранить в сухом прохладном месте при температуре 18 ° C или ниже.

КОНСУЛЬТАЦИЯ. При хранении консервов при температуре ниже + 18 ° C образование в них ботулотоксина невозможно.
Бидоны следует выбросить или, в крайнем случае, измельчить их содержимое, залить водой, довести до кипения и прокипятить 20 минут — ботулотоксин полностью распадается через 10 минут кипячения.

:
1 кг баклажанов
1 стакан нарезанного сельдерея
1/2 стакана нарезанной петрушки, чабера, укропа
50 г чеснока
1.5 ст. ложки соли
перец по вкусу

Маленькие длинные неочищенные баклажаны тщательно промыть холодной водой и сделать продольный надрез длиной 3-4 см в каждом.
Затем опустить баклажаны в кипящую воду и, дать покипеть 7-10 минут, переложить на 20-30 минут в холодную воду, затем откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
В кипящую воду (4 стакана) опустить веточки сельдерея и через 3-5 минут вынуть их и остудить, посолить и остудить кипящий бульон.
Зелень (сельдерей, петрушку, чабер, укроп), чеснок, перец мелко нарезать, все это тщательно перемешать с солью, затем через надрезы залить этой смесью баклажаны, плотно уложить в банку, залить остывшим рассолом ( рассол должен покрыть баклажаны), аккуратно закупорить банку и поставить в сухое прохладное место.

:
1 кг баклажанов
150-200 г лука
3/4 стакана винного уксуса
1/2 стакана воды
1 ст. ложка душистого перца
1 лавровый лист
1/3/4 стакана растительного масла
1 ст.ложка соли

Промытые и очищенные баклажаны нарезать кружочками, посолить, накрыть крышкой и оставить на 3-4 часа.
Затем отжать вручную, выложить на разогретую на растительном масле сковороду, хорошенько обжарить и дать остыть.
Жарить на умеренном огне, чтобы баклажаны хорошо прожарились внутри.
Очищенный лук нарезать тонкими ломтиками.
Налейте разбавленный водой винный уксус в чистую кастрюлю, добавьте душистый перец, лавровый лист, соль и дайте закипеть, затем остудите.
Выложить в банку слой измельченного лука, 2 ряда баклажанов, снова лук и таким образом заполнить всю банку, залить остывшим маринадом, залить сверху предварительно прокипяченным, а затем остывшим растительным маслом (слой 2 см).
Осторожно протрите края банок чистой тканью или бумажным полотенцем и плотно закройте.
Банки также можно обернуть пергаментной бумагой или обмотать целлофаном.

:
6-8 крупных баклажанов
1 веточка кинзы
2 зубчика чеснока
100 г жира
3 веточки чабера, кинзы, базилика
2 веточки петрушки и сельдерея
стручковый перец
соль по вкусу

Баклажаны вымыть, нарезать кружочками 1-1.Толщиной 5 см, посолить, накрыть чистым полотенцем и оставить на 1 час, затем аккуратно отжать, аккуратно сжимая рукой, чтобы ломтики не потеряли форму.
Грецкие орехи, соль, перец, кинзу и чеснок тщательно измельчить, затем добавить мелко нарезанную петрушку, базилик, сельдерей и чабер и перемешать.
Залить получившейся массой баклажаны, выложить на раскаленную сковороду с жиром, накрыть крышкой и обжарить со всех сторон.
Приготовленные таким образом баклажаны плотно разложить по банкам, залить кипяченым, а затем остывшим растительным маслом.
Герметично закройте банки.
Хранить в сухом прохладном месте.

Свежую зелень кинзы, эстрагона, мяты, сельдерея, чабера, базилика и петрушки перебрать, промыть, стряхнуть с воды, положить на чистую доску и высушить на солнце.
Храните сушеные травы в мешках из редких материалов.

:
1 кг капусты
150 г сельдерея с корнями
100 г сушеных трав (чабер, базилик, эстрагон, укроп, мята)
50 г чеснока
2 ст. ложки соли
2 стакана воды
перец по вкусу

Отобрать маленькие здоровые, белые, крепкие кочаны без зеленых листьев, срезать внешние вялые листья.
На каждом кочане капусты, слегка соскребая культю, сделать крестообразный надрез или разрезать каждый кочан пополам или на куски и отрезать пенек.
Подготовленную капусту опустить в кипяток на 3-5 минут, вынуть и остудить.
В отдельную кастрюлю налить 2 стакана воды, дать закипеть, всыпать соль (1 ст. Ложка), положить сельдерей с корнями и чесноком, кипятить 2–3 минуты, вынуть из кипятка, остудить; остудить и бульон.
Банку вымыть, обсушить, положить в нее половину подготовленной капусты, положить в нее охлажденный сельдерей с корнями, чеснок, перец чили (при желании можно добавить лавровый лист), остальную капусту залить 2 стаканами охлажденной бульона, 2 стакана холодной воды, сверху положить сушеную зелень (чабер, базилик, эстрагон, мята и укроп), посыпать солью (1 столовая ложка), накрыть все деревянным кружком, придавить гнетом, для чего можно использовать большой, хорошо вымытый камень накрыть чистой тканью, закупорить банку и поставить в сухое прохладное помещение с постоянной температурой.
Когда капуста осядет, добавьте еще капусты, чтобы банка стала полной.
Через 7-10 дней проверьте, достаточно ли соли. Если не хватило — доп.
Необходимо следить, чтобы в процессе брожения и хранения капуста всегда была залита рассолом, иначе она быстро заплесневеет или загниет.
Поэтому, когда рассола станет мало, капусту нужно периодически заливать подсоленной холодной водой.
Во время хранения, если на поверхности рассола появится плесень, осторожно удалите ее, каждый раз мойте и ошпаривайте камень.
Квашеную капусту рекомендуется готовить в ноябре.

КОНСУЛЬТАЦИЯ. При выборе кочана следует внимательно изучить кочан: он должен быть разумного размера, а листья нежными, не вялыми и не толстыми.
Убедитесь, что на кочане нет мягкой гнили, повреждений при транспортировке или морозов.

:
1 кг капусты
1-1,5 ст. ложки соли
300-400 г моркови
стручковый перец
лавровый лист по вкусу

Очистить плотные кочаны спелой капусты от внешних зеленых и вялых листьев, разрезать на две или четыре части, удалить плодоножку и мелко нарезать.
Перемешать нашинкованную капусту с солью, накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут.
Затем потрите капусту руками, пока она не станет мягкой.
В чистую сухую протертую банку уложить капусту тонкими слоями, присыпать тонко нарезанной морковью с перцем и, по желанию, лавровым листом.
Тщательно утрамбуйте каждый слой деревянной толчкой, чтобы вышел сок.
Плотная упаковка затрудняет попадание воздуха в банку и тем самым защищает капусту от гниения. Выкладывать капусту нужно доверху, чтобы выделяющийся при брожении сок не переливался через края посуды.
Придавить капусту хорошо промытым и ошпаренным деревянным кружком с гнетом (промытый камнем).
Через 3-4 дня на поверхности начнут набухать пузырьки — признак начала брожения, затем пена, которая постепенно исчезает.
Во время брожения капусту необходимо несколько раз проткнуть чистым колышком, чтобы вышел образовавшийся газ.
Нужно следить за тем, чтобы капуста все время была покрыта соком.
Если при брожении выделяется слишком мало сока, следует добавить рассол (1/2–1 чайная ложка соли на стакан кипяченой воды).
Образовавшуюся белую пену необходимо удалить, а деревянный круг и камень промыть кипятком.

:
1 кг квашеной капусты
1/2 стакана очищенных грецких орехов
3 зубчика чеснока
1/4 стакана нарезанной кинзы
1 чайная ложка хмеля-сунели
Укроп по вкусу

Нарезать квашеную капусту на доске и отжать.
Слить сок в отдельную посуду и добавить пропущенные через мясорубку орехи, чеснок, сунели, кинзу и измельченную капусту.
Все тщательно перемешать и посыпать измельченным укропом.

:
1 кг капусты
300-400 г свеклы
150-200 г сельдерея с корнями
100-150 г сушеной пикантной зелени, базилика, эстрагона, укропа, мяты
50 г чеснока
2-2,5 ст. ложки соли
перец по вкусу

Приготовьте капусту так же, как указано в рецепте «Квашеная капуста с кочанами», с той лишь разницей, что каждый слой капусты в этом случае чередуется со слоем очищенной, разрезанной пополам или на части ярко окрашенной свеклы.

:
1 кг капусты
1,25 стакана винного уксуса
2,5 стакана воды
1/2 стакана сахара
10 горошин душистого перца
1 лавровый лист
1 ст. ложка соли

Подготовленную таким образом капусту мелко нарезать, смешать с солью (1/2 столовой ложки), слегка натереть руками, переложить в банку, залить охлажденным маринадом, перевязать банку пергаментной бумагой и хранить в сухом прохладном месте. комната.
Приготовление маринада: в чистую кастрюлю налить винный уксус, воду, добавить соль (1/2 столовой ложки), сахар, душистый перец, лавровый лист.
Дайте маринаду покипеть и остыть.


Очищенные грецкие орехи, чеснок и соль измельчить, отжать масло и слить в отдельную миску.
В полученную ореховую массу добавить измельченный перец и семена кинзы, винный уксус и тщательно перемешать.
Затем добавить измельченные помидоры, все перемешать, плотно разложить по банкам, сверху полить ореховой пастой.
Тщательно протрите и закройте края банок.
Хранить в сухом прохладном месте.

:
1 кг помидоров
1 ст.ложка соли
500 г чеснока
200 г зелени (сельдерей, укроп, петрушка)
50 г сушеного укропа
стручковый перец по вкусу

Вымыть и нарезать не очень крупные зеленые помидоры.
Приготовление фарша: зелень, чеснок, перец, перец мелко нарезать, посолить и все тщательно перемешать.
Этой массой нафаршировать помидоры через разрез и выложить слоями в банку.
Сверху выложить сушеный укроп и прижать деревянным кружком грузом. В кипящую воду (2 стакана) всыпать соль, положить сельдерей и петрушку с кореньями и чесноком, кипятить 2-3 минуты, снять с огня и остудить (овощи отдельно, отвар отдельно).
Остывшую свеклу выложить в банку, чередуя с подготовленными чесноком, сельдереем и петрушкой с корнями, а также укропом, стручковым перцем и, по желанию, лавровым листом.
Залить все остывшим бульоном (2 стакана) и холодной кипяченой водой (1-2 стакана).
Свеклу залить рассолом.

:
1 кг свеклы
2,5 стакана винного уксуса
2,5 стакана воды
1/2 чайной ложки соли
10 горошин душистого перца
5-6 гвоздик
2 лавровых листа

Свеклу тщательно вымыть, не очищая и не отрезая корни, отварить и остудить в бульоне.
Очистить, нарезать ломтиками и залить охлажденным маринадом.
Банки закрыть пергаментной бумагой, перевязать и хранить в сухом прохладном месте.
Приготовление маринада: в кастрюлю налить уксус, воду, всыпать сахар, соль, душистый перец, гвоздику, лавровый лист, отварить и остудить.

Кулинарный рецепт с фото и пошаговым приготовлением грузинского салата из огурцов и помидоров на зиму:
Перед тем, как приступить к приготовлению салата, следует подготовить все овощи. Начнем с помидоров.Воду нужно вскипятить, помидоры опустить в кипяток на 10 секунд, снять шумовкой.

Снимите с них кожу.


Нарежьте очищенные помидоры небольшими дольками.


Порежьте болгарский перец на кусочки размером 1 см, предварительно удалив семена и стебель.

Подготовленные помидоры и перец положить в большой казан или кастрюлю, засыпать подготовленными солью, сахаром и перцем. Хорошо перемешайте и варите около 20 минут.


Огурцы нарезать продольно, а затем «полукругами».


Добавьте к кипящим овощам огурцы и чеснок. Залить туда масло.

Стерилизовать банки. Салат разложите по стерильным банкам сразу после приготовления. Просто добавьте в банки по 1 ч. уксус на пол-литра. Накройте стерильными крышками.
Стерилизовать грузинский салат из огурцов и помидоров в банках в течение 20 минут. Затем сверните и поставьте в холодильник, перевернув банки.

Подается с картофелем как гарнир или как холодная закуска… Приятного аппетита!

грузинских рецептов на зиму. Грузинский дом

Говяжья вырезка Вкусная и вкусная сама по себе, поэтому если вы решили приготовить именно это блюдо грузинской кухни — вы поступили правильно. Особых усилий не потребуется, нужно просто зажарить и правильно доставить. Ингредиенты для этого блюда самые доступные и этот рецепт хорош тем, что приготовить его легко и просто, на каждый шаг уходит немного времени.Убедитесь сами.

gruzinskieblyuda.ru.

Здесь пересмотрены все аналогичные рецепты. Нет такого. Наверное, это рецепт из сериала, когда настоящие секреты передаются только близко. Более 25 лет назад я учила себя готовить свекровь, всю жизнь прожившая в Грузии. С полной ответственностью заявляю: это кочанная капуста из соленых огурцов! А главное — все очень просто и ничего лишнего в ингредиентах: никакого масла, уксуса и прочего.Готовится быстро — еще быстрее кушает. Правда, всю жизнь готовлю «на глаз».

Из чего: белокочанная свекла перец красный жгучий чеснок сельдерей лист соленая вода

Хочу предложить вам вариант перекрутить баклажаны на зиму. Получается вкусный, ароматный и насыщенно-пикантный салат. Но с этим все делается без лишних хлопот и предельно просто. Ничего жарить, крутить и заливать не будем. Минимум растительного масла и уксуса. Получается яркий, острый и совсем не жирный салат.Приглашаю на дегустацию!

О чем: Перец баклажанный Болгарский болгарский чесночный водный Помидоры Паста Соль сахарный уксус Растительное масло аджики

Нашел в книге, посвященной домашней грузинской кухне, совершенно невероятный рецепт засолки зеленых помидоров — без рассола, в собственном соку. Любопытство взяло верх, и результат превзошел все ожидания! Так.

Из чего: помидор перец пепперони чеснок укроп петрушка сельдерей Черри Кинза Соль

Заготовка из сладкого красного перца на зиму.Просто, быстро, вкусно. Спасибо за рецепт по рецепту Калининой.

Из чего: перец сладкий красный чеснок петрушка масло растительное сахар соль уксус перец черный

Опять я с приправой, и снова с чесноком))) Но какая чудесная приправа получилась! Жители Грузии непременно узнают знаменитую Сванскую соль. Я не претендую на подлинность рецепта, особенно утверждаю, что он хранится в строгом секрете, и даже в Грузии купить настоящую сванскую соль непросто.Основу рецепта нашел в интернете и добавил немного от себя.

Из чего: чеснок соль кориандр семена укропа Утсо-Суннелс шафран перец красный жгучий тмин Укроп Сумы

Этот рецепт привел муж с работы от сотрудницы, ему такие помидоры очень понравились. Тогда оценила, может понравится)

Что: Помидоры Перец Сладкий уксус Соль Сахар Зеленое подсолнечное масло Чеснок Перец Красный Багги

Эта вкусная я. Острая закуска согреет зимним вечером.Его можно подавать к мясным блюдам, можно просто летать с хлебом.

Что: Баклажан Перец Болгарский перец Чили Чеснок Сахар Соль Уксус Растительное масло

Я выполняю свое обещание. Рецепт ткемали на будущее. Ароматный, с кисло-острым вкусом.

О чем: Слива вода чеснок перец красный жгучий соль мята

Что: Капуста белокочанная свекла Сельдерей сельдерей сельдерей перец красный жженый соль

Пряные баклажаны с ароматной начинкой удовлетворят самый изысканный вкус Любителей грузинской кухни!

Что: Баклажаны Орехи грецкий орех чеснок Мята Вода Соль Сахар Уксус Масло Масло Перец Черный

Всего найдено 21 рецепт.

myvkusno.ru.

Салат по-грузински на зиму

Как приготовить консервированный салат по-грузински своими руками
  1. В первую очередь нужно избавить наши зеленые помидоры от характерного неприятного вкуса. Для этого замочите их в холодной воде на час, предварительно хорошо промывая.
  2. Пока защищаем наши помидоры, занимаемся другими овощами. Мои перцы, сними шляпки. Затем руками или острым ножом убираем центральную часть с семенами, снова промываем овощи и нарезаем небольшой кубик.
  3. Огурцы хорошо отмываются от грязи, нарезаются полукругом. Лучше сделать их не очень тонкими, чтобы кусочки при варке не растекались.
  4. Разбираем головки чеснока на дольки, а потом снимаем с них кожицу. Чеснок Нам нужно будет очень мелко передернуть.
  5. Сливаем воду из емкости с помидорами, разрезаем каждый помидор пополам, вырезаем твердый центр и затем прикрываем средние овощи дольками.
  6. Измельченные помидоры и перец закладываем в глубокий казан (или кастрюлю), наливаем масло, добавляем специи (например, хмель-солончак), чеснок, соль, сахар.Ставим на огонь чуть меньше среднего, накрываем крышкой и томим на 20 минут.
  7. За это время несколько раз перемешиваем нашу овощную массу, после чего добавляем нарезку огурца. Снова закрываем крышкой, увеличиваем огонь до максимума (содержимое должно закипеть), убавляем обратно и завтра еще на 5 минут.
  8. Параллельно с этим стерилизуем баночки и крышки. Затем закладываем в каждый из них получившийся салат, заливаем уксусом.
  9. Едем на крышках, переворачиваем банки дном, накрываем чем-нибудь теплым.Дожидаемся полного остывания и переносим в прохладное место для хранения.

Многие печеньки всерьез опасаются использования огурцов при изготовлении спинов — банки с ними довольно часто лопаются. Если не хотите рисковать, можете исключить из рецепта этот овощ. В этом случае у вас будет больше консервированной грузинской лекции, что тоже очень вкусно.

Состав
  • Баклажаны — 5 кг;
  • Уксус 9% — 1 ч. на литовском берегу;
  • Свежая кинза — пучок;
  • Чеснок — 2 головки;
  • Соль — 1 ст.;
  • Сахарный песок белый — ½ стакана;
  • Лук желтый — 0,5 кг;
  • Морковь — 300 г;
  • Масло подсолнечное — 250 мл;
  • Укроп и петрушка — на пучке;
  • Перец красный молотый — 1 ч.
Как быстро и легко приготовить грузинский салат на зиму пошагово
  • Баклажаны Мы хорошо помоем, срезанные «жопы» и поврежденные места. Затем нарежьте каждый овощ большим кубиком.
  • Баклажаны отправляем в кипящую подсоленную воду на 5 минут, после чего достаем и оставляем на дуршлаге.
  • Количество очистить от шелухи и разрезать полукольцами. Как это сделать быстро и красиво, расскажет и покажет наш повар.
  • С моркови тоже снимаем кожицу, натираем на крупной терке.
  • Всю зелень, что есть, хорошо промываем и максимально мелко натираем.
  • Головки чеснока разбираем на зубки, чистим и пропускаем через пресс.
  • В Казани масло наливаем, разогреваем, потом засасываем балку, морковь, баклажаны.Томм на минимальном огне около 15 минут, а затем добавьте зелень, чеснок, сахар, соль и красный перец. Все хорошо перемешать и варить еще 5 минут.
  • В стерилизованные банки выкладываем нашу овощную массу, в каждую банку добавляем по чайной ложке уксуса, затем емкости закатываем.
  • Банки переворачиваем, даем остыть под одеялом и отправляем.

Такой грузинский салат лучше не употреблять сразу, а дать ему постоять минимум две недели. За это время окончательно смешаются все вкусы и на выходе вас ждут невероятно ароматные и вкусные овощные блюда, которые будут удачно смотреться как на неделе, так и на праздничном столе.

К содержанию

Зимний салат Аппетус в грузинской капусте, помидорах и огурцах

Состав
  • Лук желтый — 0,5 кг;
  • Огурцы свежие — 0,5 кг;
  • Помидоры свежие — 0,5 кг;
  • Чеснок — 2 головки;
  • Морковь — 0,5 кг;
  • Капуста — 1 кг;
  • Кинза — балка;
  • Черный перец — по вкусу;
  • Соль по вкусу;
  • Уксус 6% — 1 ст. на литровую банку;
  • Масло растительное — 2 ст.на литровую банку;
  • Лавровый лист — 1 лист на литровой банке.
Как приготовить грузинский салат на зиму в домашних условиях
  1. Количество очистить от шелухи и нарезать колечками.
  2. Огурцам отрубить «жопы» и вытянуть их.
  3. Помидоры хорошо промыть, удалить середину, где крепится плод, нарезать кружочками.
  4. Головки чеснока разделить на зубки, затем каждый зуб очистить и мелко натереть.
  5. Морковь чистая и три на средней терке.
  6. Моя капуста хорошо моя, удали верхние поврежденные листы, а затем блестящую мелкую соломку.
  7. Кинза тщательно ополаскивается и рубин как можно меньше мельче.
  8. В большом резервуаре соединяем все измельченные ингредиенты, здесь кидают соль, перец и хорошо перемешивают. Разведем в течении 20 минут.
  9. Пока стерилизуйте банки и крышки, затем выньте их из воды. На банках декларируем нашу овощную смесь, перед тем как положить на дно лавровые листья, наливаем масло и уксус.
  10. Каждую банку накрываем крышкой и кладем обратно в кастрюлю, где и стерилизовали тару. Снова зажигаем огонь.
  11. Приветствуем наши скрутки полчаса, потом носим их, переворачиваем и ждем остывания.
  12. Убираем в темное прохладное место на хранение.

Такой грузинский салат на зиму получается очень необычно и очень вкусно. Если вы любите фарфтер, в овощную массу (молотую или свежую) можно добавить красный перец чили, а можно просто увеличить количество чеснока в рецепте.

tvoi-povarenok.ru.

Список фото рекордов грузинской кухни

Табачный цыпленок — всемирно-мировое блюдо грузинской кухни. Свое странное название это блюдо получило от названия особая сковорода, которая называется «Тапа», поэтому блюдо изначально называлось цыпленком тапак, т.е. запеченным на сковороде. Со временем название изменилось, адаптировано для более понятного русского уха и теперь у нас есть то, что есть — во всех ресторанах и кафе эту курицу называют табачным цыпленком.В последнее время даже родилась легенда о том, что разбитая курица очень сильно напоминает большой табачный лист — отсюда и название. Тапака — это глубокая и толстая сковорода (сковорода), предназначенная для полного приготовления курицы. Обычно к нему прилагается тяжелый чехол-пресс. Пресс плотно прижимает цыпленка ко дну сковороды и способствует быстрому образованию однородной румяной корочки — ммм … вкусно! Однако если у вас нет особых блюд, отказываться от приготовления этого вкусного блюда не стоит.Мы приготовим его на обычной сковороде, а пресс сконструируем из того, что есть на любой домашней кухне. Прочтите рецепт →.

Аджапсандали (აჯაფსანდალი) — блюдо грузинской кухни из предварительно обжаренных, а затем тушеных овощей: баклажаны, сладкий и острый перец, помидоры, много зелени, чеснок. Практически на всех кухнях мира под разными названиями встречается похожее блюдо. По европейской традиции это ратат, мед, рагу из овощей. Кавказский вариант под звучным названием аджапсандали — очень вкусное, сочное и ароматное блюдо.Его можно есть как горячим, сразу с плиты, так и холодным. Самый главный рецепт аджапсандали — это качественные свежие молодые овощи. Наличие ароматных кавказских трав и специй придает блюду особый колорит, ну а если их нет, замените недостающие ингредиенты небольшой порцией для хорошего настроения. Прочтите рецепт →.

Чахохбили — рагу из птицы, блюдо грузинской кухни. Изначально его готовили из фазана (хохоби — грузинский фазан), сейчас чаще всего готовят из курицы, которую жарят и тушат в томатном соусе с добавлением традиционных кавказских специй и трав.Однозначно домашнее блюдо — вкусно и сытно, а приготовить его приготовить несложно. Как приготовить Чахохбили — читайте в рецепте! Прочтите рецепт →.

Ткемали (ტყემლის საწებელა) — грузинский соус Из кислого дренажа с добавлением зелени, специй и чеснока — очень вкусно и очень полезно, особенно хороши к мясу и рыбе. Его вкус просто потрясающий, как и сама Грузия. К счастью, мне пришлось побывать в Тбилиси, где меня очаровали не только красоты Кавказских гор и уникальная самобытная архитектура, но и милые люди, доброта и гостеприимство, которых я не встречал в своей жизни: грузинские церкви, многие- голосовое пение, грузинский базар и грузинская кухня, шашлык, вино и, конечно же, соус Ткемали, без которого пережить грузинское застолье просто невозможно.Прочтите рецепт →.

Я понял, что чем старше — ачма, стала поправляться.

Ахма слоеный пирог С нежной кружевной мякотью и хрустящей корочкой, внутри которой находится расплавленный сыр. Я вижу, что вы уже облизнулись. Да, этот аджарский пирог, приготовленный на домашней кухне, — настоящее лакомство. Но не буду скрывать, чтобы приготовить это вкусное блюдо, мне нужен опыт: рецепт приготовления ачмы не так уж и прост. Тем, кто все же решится на этот подвиг, рекомендую научиться готовить домашнюю лапшу.И, конечно же, следуйте моим рекомендациям. Я вам очень много расскажу, как это делается. Прочтите рецепт →.

Кулинарный рецепт с фото и пошаговым приготовлением грузинского салата из огурцов и помидоров на зиму:
Перед тем, как приступить к приготовлению салата, следует подготовить все овощи. Начнем с помидоров. Воду необходимо вскипятить, помидоры опустить в кипяток на 10 секунд, получится шум.

Снимаем ими кожу.


Очищенные помидоры нарезать мелкими дольками.


Болгарский перец нарезать ломтиками по 1 см, удалив семена и плоды.

Разделить подготовленные помидоры и перец в большой казан или кастрюлю, высыпать подготовленные соль, сахар и перец. Хорошо перемешайте и варите около 20 минут.


Огурцы нарезать вдоль, а затем «полукругом».


Огурцы и чеснок добавить к кипящим овощам. Налить туда только масло.

Банки стерилизуют.В стерильных банках салат разложите сразу после приготовления. Добавьте всего в банки по 1 ч. Уксус на пол литр. Накрыть стерильными крышками.
Стерилизуйте грузинский салат из огурцов и помидоров в банках в течение 20 минут. Затем закатать и остудить, переворачивая банки.

Подается к столу он вместе с картофелем как гарнир или как холодная закуска. Приятного аппетита!


Калорийность: не указано
Время приготовления: не указано

Несмотря на достаточно классическое сочетание продуктов, вкус этой закуски очень оригинален.Хрустящие резные огурцы, сочная мякоть помидоров, сладкая соломка болгарского перца — все это смешано в уксусе со специями. И чеснок придает такую ​​аппетитную остроту. Вкусный салат Из огурцов на зиму пригодится вам в качестве закуски. Речь идет о мясных и овощных блюдах. Наличные, и жареный картофель, и запеченное мясо. Сладко-сладкий пикантный овощной салат на зиму делается очень просто. И на его приготовление вы потратите совсем немного времени.

На 7 поллитровых банок вам понадобится:

— 2 кг огурцов,
— 1 кг болгарского перца,
— 3 головки чеснока,
— 1 кг помидоров,
— 2 ст.уксусная эссенция,
— 150 мл подсолнечного масла,
— 5 ст. Сахара,
— 2,5 ст. Поваренная соль.

Пошаговый рецепт с фото:


Берем помидоры мясных сортов, чтобы мякоть у них не сильно отличалась в процессе варки. Ведь мы их поженим не целиком, а по частям. Промываем эти овощи, делим каждую на две половинки. Зеленые уголки срезать — они остались на том месте, где был прикреплен фрукт. А теперь нарежьте аккуратные мочки.


Мои перцы под краном. Отделите хвост и разрежьте вдоль. Я очищаю семенной ящик. Остальное — тонкие полоски.


Оба продукта складываем одной сковородой. Пюре на слабом огне, чтобы овощи не прилипали ко дну. После закипания готовим от четверти часа.


В это время разделяем головки чеснока на зубчики. И каждую дольку очищаю от шелухи. Нарежьте их на кусочки среднего размера. Промытые крепкие огурцы разрежьте сначала на две половинки, а затем каждую — поперек.Получается даже полукольцо. Если огурцы не большие, то нарежьте их кольцами.


Солим, сахар для засыпания. Заливаем масло уксусом. При желании можно добавить пару щепоток молотого черного перца.


Перемешать почти готовый салат, стараясь не вспомнить помидор. Как только он снова будет «буль», нам мешают пять минут. А потом снимите с плиты.


Стерилизованные банки заправляют грузинскими закусками И ездят. Поднимаю их так, чтобы они стояли на крышках.Машу до полного остывания. Также рекомендуем готовиться к зиме, это тоже легко и вкусно.


Советы: Салат можно сделать более острым, если в самом конце положить одну стручок чили, нарезанную небольшими кружочками.
Болгарский перец лучше брать разного цвета. Таким образом, салат получился элегантным и привлекательным.
Приятного аппетита.
Старине Леся


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Предлагаем сделать на полке своих крышек еще один вкусный острый салат Из грузинских огурцов на зиму невероятно ароматный.Сезонные овощи ни в коем случае нельзя обходить стороной, в конце лета можно приготовить много разнообразных заготовок, это позволит не приедаться зимнему рациону, а в посте побаловать себя вкусностями. Сегодняшние огурцы получаются хрустящими, острыми, с изумительно вкусным соусом. Можно скармливать их мясу — очень гармонично, а можно воздушным картофельным пюре. Мне это тоже нравится.

— Огурцы — 2,3-2,5 кг.,
— Помидоры — 900-950 гр.,
— масло растительное — 0.5 стаканов,
— уксус — 0,5 стакана,
— сахар — 0,5 стакана,
— чеснок — 160 гр.,
— соль — 1,5 ст. л.,
— Кориандр — 5-7 гр.,
— Hvel-Sunnels — 10-15 гр.,
— острый перец — по вкусу.

Примечание: стакан используется объемом 250 мл.

Рецепт с фото пошагово:

Процесс приготовления


В первую очередь займемся приготовлением соуса. Помидоры и острый перец вымыть, место измельчения роста плодов вырезать, помидор нарезать произвольными кусочками.Острый перец Добавляем исключительно по вкусу, можно и без него, если не любитель всего худшего.


Пропускаем помидоры и перец на мясорубке с маленькой решеткой или все перемешиваем в чаше блендера. Перелив томатного пюре В толстую сковороду сразу добавляем порцию соли-сахара, растительного масла. Накрываем кастрюлю крышкой, грузим на умеренный огонь, варим пятнадцать минут.


Огурцы промыть в прохладной воде, сушить. Концы обрезать с двух сторон, сами огурцы нарезать кружочками, примерно по полсантиметра.В принципе, способ стрижки можно выбрать любой.


Острое томатное пюре снять с плиты, добавить специи, не пожалеть. На этом этапе я также добавляю умеренное количество уксуса.


Сразу засыпаю кольцами огурца. Приготовьте это, наверное, уже всемирно известное.


Хорошее количество чеснока очистить от шелухи, промыть и обсушить, зубчики нарезать мелкими кубиками. Выкидываем в кастрюлю. Все перемешать и отравить на плите.


Готовьте огурцы со специями ровно через десять минут после закипания. На этом этапе уже можно немного отведать соуса, при необходимости скорректировать окончательный вкус под себя. Через десять минут очень быстро огурцы кладут в сухие стерильные банки.


Немедленно, буквально мгновенно затяните банки с закипевшими крышками, проверьте герметичность. Салат из огурцов по-грузински остудить на зиму под махровым полотенцем или пледом, перевернув банку дном вверх. Хранить в темном месте.А к этому постоянно готовила бабушка. Когда я его вижу, сразу вспоминаю.



Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Описание

Грузинский салат на зиму с огурцами, сладким болгарским перцем и чесноком в томатном соусе наверняка станет одной из ваших любимых зимних заготовок. Для грузинской кухни характерны острые и сладкие блюда одновременно, при этом часто встречаются и кисло-сладкие блюда.Салат, который мы будем готовить, отчасти будет напоминать более известную лекцию, однако мы будем использовать главный ингредиент — сочные огурцы. Консервация обязательно получится необычной и очень ароматной, ее смело можно подавать даже на праздничный стол.
Как и в любой другой, в грузинской кухне есть особенности и аспекты, которым нужно следовать. Для простоты приготовления и экономии вашего времени мы подготовили пошаговые фото Рецепт приготовления такого грузинского салата в домашних условиях. Наглядные инструкции объяснят и продемонстрируют каждый этап приготовления, поэтому у вас не возникнет никаких проблем.В процессе приготовления свежие огурцы пропитывают томатный сок и аромат дополнительными ингредиентами, однако они сохранят свою хрустящую освежающую текстуру. Такая холодная закуска подходит ко многим блюдам, хотя ее можно подавать и отдельно. Начнем готовить на зиму вкусный грузинский салат с огурцами.

Состав

Грузинский салат на зиму с огурцами — рецепт

Закупаем в магазине или собираем с грядок самые свежие и спелые овощи.Помидоры нужно промыть, после чего сделать крестообразный надрез на верхушке каждого плода и опустить их в кипяток на 1-2 минуты, после чего необходимо аккуратно снять кожицу с помидоров.


Огурцы можно заранее на пару часов залить холодной водой и периодически ее менять, затем овощи нужно разрезать вдоль строго пополам, а после не слишком тонкими кружочками как показано на фото. Огурцы хорошо промыть перед приготовлением, т. К. Кожуру ими разрезать не будем. .


Мой болгарский перец, из каждого плода аккуратно вырезаем сердцевину вместе с плодом, затем нарезаем небольшими кусочками. Очищенные от юбочки помидоры тоже измельчаем, но до состояния пюре, затем переливаем в подходящую кастрюлю. Там засыпаем приготовленную вырезку из болгарского перца. Засыпаем ингредиенты указанным количеством сахара и соли, перемешиваем, доводим до кипения и готовим в течение 20 минут после закипания.


По истечении указанного времени засыпаем в кастрюле с помидорами и болгарским перцем Подготовленные нарезанные огурцы.Смешайте ингредиенты и варите еще 5 минут. Зубчики чеснока очищаем от шелухи, протягиваем через пресс или очень мелко нарезаем, отправляем в кастрюлю с подсолнечным маслом. Снова доводим закуску до кипения, после чего выключаем огонь.


Банки стерилизуют попарно или в кипятке, также для этого можно использовать микроволновку или духовку. Выложите горячий урожай В еще не остывшие, но сухие банки, влейте в каждую по чайной ложке столового уксуса. Банки герметично закрываем стерилизованными крышками, даем консервации остыть под одеялом и убираем в кладовку. Классический грузинский салат с огурцами на зиму готов .


Сациви по-грузински — Курица в орехово-чесночном соусе

27 Апр Сациви по-грузински — Курица в орехово-чесночном соусе

Отправлено в 13:25 в основных блюдах Анны Волошиной

Сациви — один из самых известных грузинских соусов, приготовленный из молотых грецких орехов, чеснока и специй.Все смешать с небольшим количеством жидкости, воды или бульона до бархатистой однородности. Этот соус отлично сочетается с салатами, овощами на гриле и мясом, но наиболее ценится его сочетание с птицей. В Грузии готовят из целой курицы или индейки и подают во время празднования Нового года. Я предпочитаю Сациви с курицей , приготовленную из куриной грудки или бедер без кожи.

Еще одна необычная особенность сациви в том, что его традиционно всегда подают холодным прямо из холодильника, даже зимой.Я так и не привык к этому, поэтому подаю свою курицу сациви слегка теплой или комнатной температуры.

Лучший гарнир для курицы Сациви

Когда я был в Грузии, я заметил, что простой жареный картофель — самый распространенный гарнир. Во время нашей поездки я побывал во многих домах и на винных заводах, и каждый раз, когда меня приглашали разделить трапезу, на столе был жареный картофель. Я думаю, что хрустящий жареный картофель с розмарином и чесноком будет идеальной парой к сытному сациви из курицы.Кроме того, простой салат с крупно нарезанными помидорами, огурцами, красным луком и болгарским перцем, приправленный пучком свежей зелени, также является очень традиционным и аутентичным грузинским гарниром.

Насыщенный и ароматный грузинский цыпленок с грецкими орехами
Какие специи использовать?

Грузины очень любят специи. Они делают фирменные смеси и используют их практически в каждом блюде. Мой личный фаворит — Хмели Сунели , который представляет собой смесь сушеных трав и семян, измельченных вместе в ароматный порошок.Он довольно недорогой, и вы можете купить его практически в любом магазине России или Украины по всей территории США или заказать в Amazon . Все остальные специи, которые я использовал, очень распространены, и, вероятно, они уже есть у вас в кладовой.

Если вы хотите попробовать другие кавказские рецепты, вам стоит попробовать Лобио, — грузинское вегетарианское рагу из фасоли, и Джингаловские шляпы, — армянские лепешки, фаршированные травами и фетой.

Куриный сациви

Сациви

  • 2 фунта куриной грудки без кожи и костей
  • 1 сушеный лавровый лист
  • 3 столовые ложки масла
  • 1 крупно нарезанный крупный желтый лук
  • 2 стакана половинок грецкого ореха
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка смеси специй Хмели Сунели
  • 1 / 2 чайных ложки молотого кориандра
  • 1/2 чайной ложки молотого тмина
  • 1/2 чайной ложки корицы
  • 1/4 чайной ложки порошка чили
  • соли по вкусу
  • свежемолотого черного перца по вкусу
  • грецкого ореха или масла чили для украшения по желанию
  • Поместите курицу в среднюю крышку кастрюли с 4 стаканами холодной воды, добавьте лавровый лист и 2 чайные ложки соли.Доведите до кипения и варите еще 15 минут.

  • Снимите кастрюлю с плиты, выбросьте лавровый лист и слейте жидкость, оставив около 1 1/2 стакана; он понадобится тебе для соуса. Нарежьте курицу полосками толщиной 3/4 дюйма и верните в кастрюлю.

  • Растопите масло на сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте до мягкости и прозрачности, не коричневого цвета, около 6-7 минут. Добавьте специи и варите, помешивая, еще 1 минуту, затем снимите с огня.

  • В кухонном комбайне смешайте грецкие орехи, чеснок и приправленный лук, взбейте до мелкого помола. Не выключайте кухонный комбайн и медленно добавляйте зарезервированный куриный бульон, пока соус не станет гладким и бархатистым.

  • Полейте курицу ореховым соусом и верните кастрюлю на плиту. Доведите до кипения на слабом огне. Отрегулируйте приправу по вкусу и тушите еще пару минут или пока курица не прогреется. Затем снимите с огня и дайте курице остыть до комнатной температуры.Подавать холодным или слегка теплым, сбрызнув финишным маслом по вашему выбору.

Испанахис Пхали и Чархлис Мхали #EattheWorld


Мы находимся в конце первого квартала 2019 года! Время летит незаметно. Наш проект #EattheWorld, возглавляемый Эвелин из CulturEatz, представляет собой оживленную группу поваров и едоков, которые любят приключения. Вы можете узнать больше о вызове .
И в этом месяце она заставляет нас путешествовать настольным транспортом в Грузию, страну, а не штат в Соединенных Штатах! Грузия — суверенное государство в Кавказском регионе на перекрестке Западной Азии и Восточной Европы и омывается Черным морем в на западе, Россия на севере и Турция и Армения на юге.

Его кухня отражает влияние Ближнего Востока и Европейские кулинарные традиции с использованием самых разных трав и специй … и орехи. Мне понравилось, что во многих рецептах были орехи. Пока у нас не было время для supra , или пир, во время этого ужина я могу отойти от традиции где готовят большой ассортимент блюд, обильное вино разливается, и ужин может длиться часами. Есть также ценная роль тамада , или тамада.Я должен подумать, кто это получит роль … когда я дохожу до проведения собственного супра.

Виртуальный #EatTheWorld Supra

Дуэт грузинских салатов

Раньше мы готовили из Грузии, делая Соко Аражанит (Грибы в сливках) и Картопили Нигвзит . (Картофель с грецкими орехами). Чурчхела была запутанной сладостью, которая требовала дней окунания и сушки! А Herbed Khachapuri — сырный хлеб, который вы найдете повсюду в Грузии, — находится на нашем столе хотя бы раз в месяц.Но на этом мероприятии меня заинтриговали Хмели Сунели , смесь грузинских специй и различные способы ее использования. Я взбил партию специй и использовал их в трех разных блюдах; Я делюсь двумя здесь: грузинский салатный дуэт Испанахис Пхали и Чархлис Мхали .

Испанахис Пхали

Пхали — традиционный грузинский, который состоит из мелко нарезанных овощей, консистенция которых почти пропитана, и может использовать все, от капусты, баклажаны, бобы и шпинат, смешанные с молотыми орехами и специями.Я склонился к версии со шпинатом, ispanakhis pkhali , и добавил свекольную зелень из второго блюда, которое я готовил.


  • 2 фунта свежей зелени (я использовал смесь свекольной зелени и шпината)
  • 8 унций орехов пекан (традиционный — грецкий орех, но язык моего мужа становится болезненным, когда он ест слишком много)
  • 1 C свежей зелени, нарезанной (я использовала смесь петрушки и кинзы)
  • 4 зубчика чеснока, очищенных и отжатых
  • 2 ч уксуса (я использовал красный винный уксус)
  • 4 т масла (я использовал смесь оливок и фундука)
  • 2 т Хмели Сунели
  • соль свежемолотая
  • перец свежемолотый
  • гранатовые стручки для украшения, по желанию
  • Также необходимо: лед, достаточный для заполнения большой миксерной чаши
Поместите лед в миску и отставьте в сторону.Бланшируйте зелень в большой кастрюле, пока она не станет мягкой и не станет ярко-зеленой. Немедленно слейте воду и погрузите в ледяную воду, чтобы они оставались зелеными.

После того, как вся зелень побланширована. Снова слейте воду и отожмите, чтобы извлечь как можно больше воды. Крупно нарезать орехи, зелень и чеснок порциями и обработать их в кухонном комбайне. Добавьте специи, масло и уксус. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на час перед подачей на стол. Непосредственно перед подачей на стол переложите зелень в сервировочную миску и украсьте гранатовыми дольками

.

Чархлис Мхали


Грузинский стол, кажется, заполнен огромным количеством салатов и закусок.Я люблю это. Подобно ispanakhis pkhali , это овощное блюдо, смешанное с молотыми орехами и специями. Его текстура менее мягкая и похожая на провал. Это было прекрасным дополнением к нашему ужину.

  • 2 фунта свеклы
  • 8 унций орехов пекан (традиционный — грецкий орех, но язык моего мужа становится болезненным, когда он ест слишком много)
  • 1 C свежей зелени, нарезанной (я использовала смесь петрушки и кинзы)
  • 4 зубчика чеснока, очищенных и отжатых
  • 2 ч уксуса (я использовал красный винный уксус)
  • 4 т масла (я использовал смесь оливок и фундука)
  • 2 т Хмели Сунели
  • соль свежемолотая
  • перец свежемолотый


Процедура
Разогрейте духовку до 375 ° F.Срежьте свекольную зелень и очистите свеклу. Выложите свеклу целиком на пергаментную бумагу или противень с силиконовым ковриком и запекайте до готовности. Мой тоже примерно 45 минут. Дайте свекле остыть, пока вы не сможете брать ее без морщин. Очистите их, затем натрите на терке.

В кухонном комбайне измельчите орехи пекан, чеснок и зелень. Добавьте уксус, масло и специи и продолжайте обрабатывать, пока не получите густую пасту.

В миске среднего размера перемешайте тертую свеклу с приправленной ореховой смесью.Приправить по вкусу солью и перцем. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на час перед подачей на стол.

8 рецептов салатов на Хануку • Jewish Food Hero

Добавление салатных блюд к праздничному столу — отличный способ включить в свой рацион сырые и минимально обработанные овощи. Сырые продукты сохраняют свой профиль питательных веществ, а их яркие цвета одинаково нравятся детям и взрослым. Нет необходимости замачивать полезное блюдо жирной заправкой.Вместо этого делайте продукты легкими и ароматными, добавляя разнообразные овощи с низким содержанием углеводов и делая простые заправки из лимонного сока, горчицы, тахини или даже кукурузной смеси для получения более кремовой, но легкой заправки.

Прошли те времена, когда салат означал кусок старого гибкого айсберга с сожженным в холодильнике помидором и жалким старым ломтиком огурца. Хороший салат можно легко превратить в шоу-стоп, приложив минимальные усилия для нарезки, терки, жарки и наслаивания. Вовлеките детей в процесс мытья, измельчения и смешивания ингредиентов, и вы можете быть уверены, что они украдут несколько кусочков сырых ингредиентов по ходу дела.

Вот 8 рецептов салатов, которые можно приготовить на Хануку.Каждый из них может быть гарниром к трапезе или стать звездой шоу.

Салат из свеклы, фенхеля и апельсина с заправкой из кленовой горчицы

Этот салат заправлен зимними овощами. Он имеет хруст от огурца и фенхеля и сладость от свеклы и апельсина. Кленово-горчичная заправка для салата очень вкусная и не содержит масла. Подавайте его со свежими зелеными листьями салата на обед или в качестве гарнира, или с тушеной капустой или мангольдом на теплый ужин.

Салат из цветной капусты с лимонным соусом тахини

Цветная капуста от природы сочная, и ее кипячение — это эффективный метод перекачки лишней влаги и полного удаления аромата.Вместо этого здесь выпекается дымный вкус, полный остроты и глубины. Этот теплый ближневосточный салат, поданный со специями из нута и большим количеством свежей зелени, станет идеальным основным блюдом или дополнением к простому приготовленному на пару молодому картофелю.

Салат из грузинской свеклы и нута с грецкими орехами

Я создал этот салат со свеклой и грецкими орехами на Хануку после того, как прочитал о рецептах еврейской общины Грузии (Грузия — страна, а не штат США) в кулинарной книге Гила Марка «Оливковые деревья и мед: сокровищница вегетарианских рецептов от еврейских общин всего мира». .Вы можете сами варить свеклу и сушеный нут по этому рецепту или использовать вакуумную упаковку и консервы, если у вас мало времени. Если вам нравится кислинка, можно использовать маринованную свеклу.

Салат из жареной тыквы

Ничто не говорит о сытности, зимние овощи так похожи на тыкву. Хорошая новость заключается в том, что сокращение масла в этом рецепте не повредит вкусу, так как натуральный сахар в тыкве превращается в сладкую липкую карамель в духовке. Ракета станет острым, легким дополнением к этой богатой, землистой основе.

Салат с поджаренным миндалем и коричневым рисом

Простое переключение с белых на цельнозерновые углеводы может значительно увеличить количество питательных веществ в наших блюдах без каких-либо дополнительных хлопот. Коричневый рис обладает ореховыми нотками, которые идеально сочетаются с миндалем и сладкой жевательной сушеной вишней в этом рецепте.

Веганские летние роллы

Если бы это было в миске, вы бы с радостью приняли это как салат. Однако здесь он завернут в рисовую бумагу.В нем есть сырые, измельченные и нарезанные овощи, а также полоски запеченного тофу для получения сытного белкового пунша без мяса. Заранее приготовьте начинки и соусы, но оставьте начинку и катушку для обеденного стола, ведь детям понравится интерактивная и веселая еда!

Салат из моркови и кешью

Это классический продукт в семье Jewish Food Hero. Когда дело доходит до салата, детей часто называют придирчивыми едоками, но на самом деле им просто очень понятна неприязнь к текстуре больших сырых листьев.Тертая морковь сладкая и ее легко пережевывать, поэтому это блюдо пользуется успехом у детей.

Салат из манго с арахисовой заправкой

Кто сказал, что фрукты должны оставаться в сладком блюдо? Насыщенный кисло-сладкий вкус манго идеально сочетается со сливочно-арахисовой заправкой в ​​этом азиатском рецепте.

Y наша очередь: Пожалуйста, поделитесь своими рецептами салатов на каждый день и для особых случаев в комментариях ниже!

Нравится:

Нравится Загрузка.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *