Салат охотничий из зеленых помидор на зиму: Салат из зеленых помидор на зиму

Салат из зеленых помидор на зиму

Для многих, зелёные помидоры — это просто не дозревшие плоды, которые практически ни где нельзя использовать. На самом же деле всё обстоит совсем не так. Хозяйки которые занимаются консервацией знают, что зелёные помидоры являются одним из ингредиентов очень вкусных салатов, которые можно консервировать на зиму.

Впервые, использовать в пищу зелёные помидоры стали в сёлах. Дело в том, что помидор — это овощ, который любит тепло. Не редки случаи, когда в начале сентября на огороде полно зелёных помидоров, а на улице уже холодает. В такой ситуации велика вероятность того, что помидоры так и не дозреют. Салат из зеленых помидор на зиму — это самое оптимальное решение, чтобы помидоры не испортились, но также в свою очередь и вкусная закуска за праздничным столом.

Как бы там ни было, а рецепты консервации с зелёными помидорами дают возможность не только использовать все дары природы по максимуму, но и наслаждаться зимой вкусным и полезным кушаньем.

Для того, что бы блюда из зелёных помидоров имели более колоритный и интересный вид, современные кулинары советуют использовать для приготовления помидоры разной степени зрелости. Начиная от совсем зелёных и заканчивая порядком пожелтевшими.

Салат на зиму «Разноцветный»

Такой салат очень вкусный и яркий. А название своё он получил за то, что в его состав входят помидоры двух цветов.

Ингредиенты:

• Сладкий перец — 500 гр.
• Лук репчатый — 500 гр.
• Помидоры красные — 500 гр.
• Морковь — 500 гр.
• Помидоры зелёные — 1,5 кг.
• Растительное масло — 250 гр.
• Соль, сахар — по вкусу

Приготовление:

1. Лук и морковь чистим. Перец избавляем от плодоножки и семян. Теперь все овощи следует помыть. Далее приступаем к нарезке.
2. Зелёные помидоры и лук режем полукольцами, перец — соломкой, морковь и красные помидоры натираем на крупную тёрку. 
3. Все овощи смешиваем в глубокой кастрюле и ставим на огонь.
4. Как только салат закипит, огонь следует убавить, добавить соль с перцем, накрыть крышкой и варить примерно час.
5. За 15 минут до конца варки, в салат вливаем масло. 
6. Как только салатик будет готов, разливаем его по стерильным банкам, стерилизуем около 15 минут и закатываем. Остывшие баночки можно прятать до зимы.

Салат «Зимний»

При том, что этот салат очень прост в приготовлении, он безумно вкусный. Салат «Зимний» — это хороший старт для начинающих хозяек.

Ингредиенты:

• Зелёные помидоры — 5 кг.
• Лук репчатый — 500 гр.
• Красный болгарский перец — 1 кг.
• Сельдерей — 300 гр.
• Петрушка — 200 гр.
• Горький перец — 2 стручка
• Чеснок — 100 гр.
• Растительное масло — 250 мл.
• Уксус — 250 мл.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Чистим и моем овощи. Помидоры, лук и болгарский перец нарезаем соломкой.
2. Мелко шинкуем сельдерей, петрушку, чеснок и горький перец. 
3. Все овощи выкладываем во вместительную ёмкость, заправляем растительным маслом и уксусом, солим, тщательно перемешиваем и ставим на сутки в холодильник.
4. По истечении необходимого времени, салат раскладываем по стерильным банкам, стерилизуем около 15 минут и закатываем крышками. 

Салат на зиму «Пальчики оближешь»

Просто потрясающий салат. Готовить его следует в полной соответствии с рецептурой.

Современные кулинары рекомендуют использовать таки же пропорции овощей и для приготовления икры. Такие же овощи, точно такой же массы следует не нарезать, а пропустить через мясорубку.

Ингредиенты:

• Помидоры зелёные — 3 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Перец болгарский — 1 кг.
• Растительное масло — 300 гр.
• Сахар — 5 ст. л.
• Соль — 4 ст. л.
• Уксус 9% — 100 мг.

Приготовление:

1. Чистим и моем овощи.
2. Помидоры и перец нарезаем соломкой, морковь натираем на крупную тёрку, лук режем полукольцами. Все овощи выкладываем в глубокую миску, перемешиваем.
3. К овощам добавляем сахар, соль, растительное масло, уксус и снова всё перемешиваем. Когда все ингредиенты соединены, полу готовый салатик оставляем на два часа в прохладном месте.
4. По истечении этого времени, салат следует тушить 1 час.
5. Готовый салатик раскладываем в стерильные банки, закатываем и даём им остыть.

Салат «Вырви глаз»

Такое смешное название этот салатик получил не случайно. Он обладает очень острым вкусом, в следствии чего, его нельзя потреблять как самостоятельное блюдо, однако, он станет просто прекрасным дополнением к основному кушанью. Кроме того «Вырви глаз» замечательно справится с ролью закуски.

Ингредиенты:

• Зелёные помидоры — 6 кг.
• Чеснок — 200 гр.
• Стручковый горький перец — 200 гр.
• Сельдерей листовой — 250 гр.
• Вода — 5 л.
• Соль — 250 гр.
• Сахар — 250 гр.
• Уксус — 250 гр.

Приготовление:

1. Чистим и моем чеснок, горький перец и сельдерей.
2. Теперь эти компоненты следует пропустить через мясорубку, или перемолоть в блендере. Начинка готова.
3. Моем помидоры, разрезаем их пополам и выковыриваем серединку.
4. Теперь половинки помидоров следует нафаршировать и соединить между собой.
5. Подготовленные помидоры выкладываем в чистую, сухую, стерильную банку. 
6. Когда все помидоры разложены, приступаем к приготовлению маринада.
7. Наливаем воду в кастрюлю. Добавляем туда сахар, соль и ставим на огонь. Как только вода закипит, вливаем в неё уксус и отставляем с огня. Маринад готов!
8. Уложенные помидоры заливаем маринадом и накрываем полиэтиленом. Хранить такую консервацию следует в холодном месте.

Салат «Чесночный»

Салат «Чесночный» имеет достаточно острый вкус. Потреблять его лучше всего с мясом и свежим хлебом.

Ингредиенты:

• Зелёные помидоры — 7 кг.
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 1 стакан
• Растительное масло — 1 стакан
• Уксус — 1 стакан
• Чеснок измельчённый — 1 стакан

Приготовление:

1. Чистим, моем и измельчаем чеснок.
2. Моем помидоры и нарезаем дольками средней величины.
3. К помидорам добавляем сахар, соль, растительное масло, уксус, чеснок, всё тщательно перемешиваем и оставляем настояться в течении 3-х часов.
4. По истечении этого времени, салат раскладываем по чистым, стерильным банкам, закрываем полиэтиленовыми крышками и храним в холодильнике, или погребе.

Салат из солёных зелёных помидоров

Основной ингредиент такого салатика — зелёные помидоры. Всё остальное — это специи и зелень. Вполне естественно, что по итогу, зимой, мы получаем засоленные зелёные помидоры с весьма приятным солоноватым вкусом. 

Ингредиенты:

• Зелёные помидоры — 2 кг.
• Соль — 2 ст. л.
• Уксус — 1 ст. л.
• Зонтики укропа — 2 шт.
• Листья смородины — 4 шт.
• Листья вишни — 4 шт.
• Листья хрена — 20 гр.
• Вода — 1 л.
• Черный перец горошком — 10 шт.

Приготовление:

Хорошо моем помидоры и укладываем их слоями в стерильную банку.

При этом, каждый слой следует прокладывать пряностями.

Что бы помидоры не потрескались в момент заливания их маринадом, их можно аккуратно по прокалывать вилкой. Желательно это делать в области крепления плодоножки.

Теперь приступаем к варке маринада:

1. В воду добавляем соль, ставим на огонь и в момент закипания вливаем уксус.
2. Готовым маринадом заливаем банки с помидорами, закатываем их, переворачиваем и оставляем остывать «под шубой».

Салат из зелёных помидоров с морковью

Такой салатик отличается от прочих салатов из зелёных помидоров тем, что все овощи, входящие в его состав, должны быть нарезаны абсолютно одинаково, а именно, соломкой. 

Ингредиенты:

• Лук репчатый — 500гр.
• Морковь — 1 кг.
• Помидоры зелёные — 1,5 кг.
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Черный перец горошком — 1 щипотка
• Растительное масло — 100 мл.
• Томатная паста — 250 мл.
• Уксус 9% — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Овощи чистим и моем. Помидоры, морковь и лук нарезаем соломкой. 
2. В отдельной ёмкости смешиваем растительное масло, томатную пасту, сахар, соль, уксус и перец. Получилась заправка.
3. К овощам добавляем заправку и тщательно всё перемешиваем.
4. Готовый салат должен настояться примерно 2 часа.
5. По окончании этого времени, салатик выкладываем в кастрюлю, доводим до кипения и тушим 20 минут. Овощи в салате получатся достаточно упругими и очень ароматными.

Некоторым людям больше по душе мягкие овощи. Для этого салат следует тушить 60 — 90 мин.

Готовый салатик разливаем по стерильным банкам и закатываем стерильными крышками.

Теперь эти баночки следует перевернуть дном вверх, накрыть полотенцем и оставить остывать.

Салат «Осенний привет»

«Осенний привет» — очень яркий и насыщенный салат. Для его приготовления обязательно нужно использовать сладкий перец красного и жёлтого цветов.

Ингредиенты:

• Зелёные помидоры — 4 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Болгарский перец — 1 кг.
• Соль — 0,5 стакан
• Сахар — 1 стакан
• Растительное масло — 2 стакана

Приготовление:

1. Все овощи чистим, моем и нарезаем соломкой.
2. Потом соединяем их во вместительной ёмкости, солим, накрываем полотенцем и оставляем настаиваться в течении 6 часов.
3. По истечении этого времени, салат нужно посахарить и добавить в него раскалённое растительное масло. Теперь опять всё перемешиваем.
4. Готовый салатик разливаем по банкам, накрываем крышками, стерилизуем 15 мин и закатываем. Когда он остынет, его можно прятать.

Салат «Изумрудный»

Салатик «Изумрудный» вполне может стать украшением любого праздничного стола, и всё это благодаря приятному изумрудному цвету.

Ингредиенты:

• Помидоры зелёные — 2,5 кг.
• Чеснок — 3 головки
• Петрушка — 300 гр.
• Укроп — 300 гр.
• Вода — 2,5 л.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Уксусная эссенция — 1 ч. л.
• Чёрный перец горошком — 4 шт.
• Гвоздика — 2 шт.

Приготовление:

Чистим и моем помидоры и чеснок. У помидоров вырезаем место крепления плодоножки и нарезаем на дольки.

Каждый зубчик чеснока разрезаем на 2-3 части. Моем и мелко шинкуем зелень.

В подготовленные, стерильные банки начинаем слоями выкладывать ингредиенты:

1. Первый слой — гвоздика и душистый перец;
2. Второй слой — помидоры;
3. Третий слой — чеснок;
4. Четвёртый слой — зелень;
5. Пятый слой — зелёные помидоры;

Далее, слоя ингредиентов следует повторять до тех пор, пока банка не будет наполнена полностью.

При приготовлении такого салата особое внимание стоит уделить последнему слою. Он должен быть из помидоров. В связи с тем, что этот салат будет заливаться водой, которую потом потребуется сливать, то последний слой зелени может попросту слиться.

Теперь наполненную баночку заливаем крутым кипятком и накрываем крышкой.

Пока салат настаивается в кипятке, приступаем к приготовлению маринада. Для этого, в кастрюлю наливаем 2 л. воды и доводим её до кипения.

В кипящую воду добавляем соль, сахар и провариваем в течении нескольких минут. Маринад готов.

Теперь возвращаемся к нашей наполненной банке.

Сливаем из неё воду, аккуратно заливаем маринадом, добавляем уксус, закатываем банку и оставляем её остывать. Важно, что бы во время остывания баночка была перевёрнута дном вверх.

Салат из зелёных помидоров с огурцами на зиму

Салат из зелёных помидоров с огурцами является одним из наиболее необычных. Основная причина тому — наличие в таком салатике яблок. 

Ингредиенты:

• Помидоры зелёные — 500 гр.
• Огурцы — 1 кг.
• Кабачки — 500 гр.
• Яблоки — 500 гр.
• Чеснок — 200 гр.
• Зелень эстрагона — 50 гр.
• Растительное масло — 100 мл.
• Сахар — 50 гр.
• Соль — 40 гр.
• Уксус фруктовый — 100 мл.

Приготовление:

1. Помидоры, огурцы и кабачки моем и нарезаем кружочками. Моем яблоки.
2. Вырезаем у них сердцевину и нарезаем дольками. Чистим, моем и измельчаем чеснок. Моем и мелко нарезаем зелень эстрагона. 
3. Подготовленные ингредиенты укладываем в кастрюлю, добавляем к ним соль, сахар, растительное масло, уксус и хорошо перемешиваем.
4. Кастрюлю с салатом ставим на огонь, доводим до кипения и провариваем с течении 10 мин.
5. Горячий салат раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Баночки с готовым салатом следует перевернуть дном вверх, укутать и оставить остывать.

Салат из зелёных помидоров «Летний»

Салатик «Летний» отличается ярким и колоритным цветом. Зимними, холодными днями он обязательно поднимет настроение и напомнит о тёплом лете.

Ингредиенты:

• Зелёные помидоры — 1 кг.
• Перец болгарский — 100 гр.
• Лук репчатый — 100 гр.
• Чеснок — 2 зубчика
• Укроп — 1 пучок
• Петрушка — 1 пучок
• Перец душистый горошком — 3 шт.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Соль — 0, 5 ст. л.
• Уксус 6% — 3 ст. л.
• Вода — 0,5 л.

Приготовление:

1. Чистим и моем овощи. У помидоров вырезаем место крепления плодоножки и нарезаем дольками.
2. У сладкого перца удаляем плодоножку, семечки и нарезаем соломкой. Полукольцами нарезаем лук.
3. Измельчаем чеснок. Мелко шинкуем зелень. 
4. Нарезанные овощи и зелень перемешиваем в глубокой миске и оставляем на 20 мин.
5. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Потом добавляем в неё соль, растительное масло, уксус и сахар. Когда вода закипит — маринад готов.
6. В чистые, стерильные банки кладём по одной горошине душистого перца. Теперь в баночки следует плотно уложить настоявшийся салат и залить его маринадом.
7. Теперь банки накрываем крышками и ставим стерилизоваться на 10 мин. По окончании стерилизации банки закатать, перевернуть и оставить остывать.

Салат из зелёных помидоров по-корейски

Данный рецепт консервирования зелёных помидоров является одним из наиболее распространённых. Так же как из моркови, кабачков и синеньких, из зелёных помидоров можно приготовить салат по-корейски на зиму. 

Ингредиенты:

• Помидоры зелёные — 1 кг.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Чеснок — 4 зубка
• Уксус 9% — 50 мл.
• Растительное масло — 50 мл.
• Сахар — 50 гр.
• Соль — 30 гр.
• Красный молотый перец — 0,5 ч. л.
• Зелень — по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры и перец моем.
2. Помидоры нарезаем дольками. У перца удаляем семечки и плодоножку и нарезаем его соломкой.
3. Чеснок чистим, моем и пропускаем через чесночницу. Моем и мелко шинкуем зелень.
4. Все нарезанные ингредиенты смешиваем в глубокой миске, добавляем к ним уксус, растительное масло, соль, сахар, красный перец и ещё раз всё тщательно перемешиваем.
5. Готовый салат ставим в холодильник на 8 часов. По истечении этого времени салат готов.
6. Теперь его можно разложить по банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике до самой зимы.

Салат из зелёных помидоров на зиму по-грузински

Особенность этого рецепта заключается в том, что помидоры нужно будет начинять прочими овощами. Таким образом, зимой наш стол будут украшать зелёные помидоры с вкуснейшей начинкой.

Ингредиенты:

• Зелёные помидоры — 1 кг.
• Морковь (крупная) — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Перец горький — 1 шт.
• Уксус — 3 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Вода — 700 мл.

Приготовление:

1. Перец, морковь и чеснок чистим, моем и нарезаем кусочками средней величины. Потом эти овощи следует вместе перемолоть в блендере.
2. Моем помидоры. На каждом из них делаем глубокий продольный разрез, но не дорезаем до конца.
3. Потом в этот разрез укладываем немного начинки. Так проделываем с каждым помидором.
4. Начинённые помидоры сразу укладываем в стерильные банки.
5. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Ещё до того как вода закипит в неё следует всыпать соль и сахар.
6. Когда вода закипит, вливаем в неё уксус и через несколько секунд снимаем с огня. 
7. Готовым маринадом заливаем баночки с помидорами, накрываем их крышками и ставим стерилизоваться на 10 минут. После этого баночки следует закатать.

Салат «Охотничий»

Существует несколько рецептов салата «Охотничий». Один из них — рецепт содержащий зелёные помидоры. Стоит отметить, что такая его интерпретация является одной из наиболее удачных.

Ингредиенты:

• Зелёные помидоры — 200 гр.
• Огурцы — 200 гр.
• Капуста кочанная — 300 гр.
• Болгарский перец — 200 гр.
• Морковь — 100 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Петрушка и укроп — по вкусу
• Уксусная эссенция — 1 ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Огурцы, морковь и лук чистим и моем.
2. Огурцы нарезаем соломкой.
3. Лук нарезаем небольшими кубиками.
4. Помидоры моем и нарезаем кубиками.
5. Перец моем, очищаем от семечек и плодоножек и нарезаем соломкой. Чистим чеснок, моем и пропускаем через чесночницу.
6. Капусту моем и нарезаем крупной соломкой.
7. Все овощи и зелень укладываем в кастрюлю, солим по вкусу и даём настояться в течении часа.
8. По истечении этого времени, кастрюлю с салатом ставим на огонь, хорошенько разогреваем, но до кипения не доводим.
9. Когда салат будет достаточно горячим, добавляем в него растительное масло и уксусную эссенцию. Салатик готов!
10. Теперь его следует разложить по стерильным банкам, накрыть крышками, простерилизовать в течении 10 минут, закатать и оставить остывать в перевёрнутом состоянии «под шубой».

Салат из зелёных помидоров «Перчинка»

Этот салатик получил такое игривое название благодаря тому, что в его состав входят два вида перцев. Между прочим и вкус этого салатика так же не без перчинки.

Ингредиенты:

• Зелёные помидоры — 3 кг.
• Горький перец — 1 шт.
• Сладкий перец — 1 кг.
• Чеснок — 150 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Растительное масло — 250 мл.
• Соль — 50 гр.
• Сахар — 125 гр.
• Уксус — 150 мл.

Приготовление:

1. В кастрюлю наливаем растительное масло. Добавляем туда же соль и сахар.
2. Моем помидоры, отрезаем у них плодоножки, нарезаем небольшими дольками и укладываем в кастрюлю.
3. Сладкий перец моем, очищаем от семян и плодоножки, нарезаем полукольцами и добавляем к помидорам. 
4. Лук, острый перец и чеснок чистим и моем.
5. Лук нарезаем полукольцами, перец крутим через мясорубку, а чеснок пропускаем через чесночницу.
6. Лук, острый перец и чеснок так же добавляем в кастрюлю с помидорами. 
7. Когда все овощи в кастрюле, вливаем к ним уксус и ставим на огонь.
8. После того, как салат закипел, его следует проварить в течении 10 минут.
9. Готовый салат раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Когда банки остынут, их можно прятать в места хранения.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Салат из зеленых помидор на зиму

Для многих, зелёные помидоры — это просто не дозревшие плоды, которые практически ни где нельзя использовать. На самом же деле всё обстоит совсем не так. Хозяйки которые занимаются консервацией знают, что зелёные помидоры являются одним из ингредиентов очень вкусных салатов, которые можно консервировать на зиму.

Впервые, использовать в пищу зелёные помидоры стали в сёлах. Дело в том, что помидор — это овощ, который любит тепло. Не редки случаи, когда в начале сентября на огороде полно зелёных помидоров, а на улице уже холодает. В такой ситуации велика вероятность того, что помидоры так и не дозреют. Салат из зеленых помидор на зиму — это самое оптимальное решение, чтобы помидоры не испортились, но также в свою очередь и вкусная закуска за праздничным столом.

Как бы там ни было, а рецепты консервации с зелёными помидорами дают возможность не только использовать все дары природы по максимуму, но и наслаждаться зимой вкусным и полезным кушаньем.

Для того, что бы блюда из зелёных помидоров имели более колоритный и интересный вид, современные кулинары советуют использовать для приготовления помидоры разной степени зрелости. Начиная от совсем зелёных и заканчивая порядком пожелтевшими.

Салат на зиму «Разноцветный»

Такой салат очень вкусный и яркий. А название своё он получил за то, что в его состав входят помидоры двух цветов.

Ингредиенты:

• Сладкий перец — 500 гр.
• Лук репчатый — 500 гр.
• Помидоры красные — 500 гр.
• Морковь — 500 гр.
• Помидоры зелёные — 1,5 кг.
• Растительное масло — 250 гр.
• Соль, сахар — по вкусу

Приготовление:

1. Лук и морковь чистим. Перец избавляем от плодоножки и семян. Теперь все овощи следует помыть. Далее приступаем к нарезке.
2. Зелёные помидоры и лук режем полукольцами, перец — соломкой, морковь и красные помидоры натираем на крупную тёрку. 
3. Все овощи смешиваем в глубокой кастрюле и ставим на огонь.
4. Как только салат закипит, огонь следует убавить, добавить соль с перцем, накрыть крышкой и варить примерно час.
5. За 15 минут до конца варки, в салат вливаем масло. 
6. Как только салатик будет готов, разливаем его по стерильным банкам, стерилизуем около 15 минут и закатываем. Остывшие баночки можно прятать до зимы.

Салат «Зимний»

При том, что этот салат очень прост в приготовлении, он безумно вкусный. Салат «Зимний» — это хороший старт для начинающих хозяек.

Ингредиенты:

• Зелёные помидоры — 5 кг.
• Лук репчатый — 500 гр.
• Красный болгарский перец — 1 кг.
• Сельдерей — 300 гр.
• Петрушка — 200 гр.
• Горький перец — 2 стручка
• Чеснок — 100 гр.
• Растительное масло — 250 мл.
• Уксус — 250 мл.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Чистим и моем овощи. Помидоры, лук и болгарский перец нарезаем соломкой.
2. Мелко шинкуем сельдерей, петрушку, чеснок и горький перец. 
3. Все овощи выкладываем во вместительную ёмкость, заправляем растительным маслом и уксусом, солим, тщательно перемешиваем и ставим на сутки в холодильник.
4. По истечении необходимого времени, салат раскладываем по стерильным банкам, стерилизуем около 15 минут и закатываем крышками. 

Салат на зиму «Пальчики оближешь»

Просто потрясающий салат. Готовить его следует в полной соответствии с рецептурой.

Современные кулинары рекомендуют использовать таки же пропорции овощей и для приготовления икры. Такие же овощи, точно такой же массы следует не нарезать, а пропустить через мясорубку.

Ингредиенты:

• Помидоры зелёные — 3 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Перец болгарский — 1 кг.
• Растительное масло — 300 гр.
• Сахар — 5 ст. л.
• Соль — 4 ст. л.
• Уксус 9% — 100 мг.

Приготовление:

1. Чистим и моем овощи.
2. Помидоры и перец нарезаем соломкой, морковь натираем на крупную тёрку, лук режем полукольцами. Все овощи выкладываем в глубокую миску, перемешиваем.
3. К овощам добавляем сахар, соль, растительное масло, уксус и снова всё перемешиваем. Когда все ингредиенты соединены, полу готовый салатик оставляем на два часа в прохладном месте.
4. По истечении этого времени, салат следует тушить 1 час.
5. Готовый салатик раскладываем в стерильные банки, закатываем и даём им остыть.

Салат «Вырви глаз»

Такое смешное название этот салатик получил не случайно. Он обладает очень острым вкусом, в следствии чего, его нельзя потреблять как самостоятельное блюдо, однако, он станет просто прекрасным дополнением к основному кушанью. Кроме того «Вырви глаз» замечательно справится с ролью закуски.

Ингредиенты:

• Зелёные помидоры — 6 кг.
• Чеснок — 200 гр.
• Стручковый горький перец — 200 гр.
• Сельдерей листовой — 250 гр.
• Вода — 5 л.
• Соль — 250 гр.
• Сахар — 250 гр.
• Уксус — 250 гр.

Приготовление:

1. Чистим и моем чеснок, горький перец и сельдерей.
2. Теперь эти компоненты следует пропустить через мясорубку, или перемолоть в блендере. Начинка готова.
3. Моем помидоры, разрезаем их пополам и выковыриваем серединку.
4. Теперь половинки помидоров следует нафаршировать и соединить между собой.
5. Подготовленные помидоры выкладываем в чистую, сухую, стерильную банку. 
6. Когда все помидоры разложены, приступаем к приготовлению маринада.
7. Наливаем воду в кастрюлю. Добавляем туда сахар, соль и ставим на огонь. Как только вода закипит, вливаем в неё уксус и отставляем с огня. Маринад готов!
8. Уложенные помидоры заливаем маринадом и накрываем полиэтиленом. Хранить такую консервацию следует в холодном месте.

Салат «Чесночный»

Салат «Чесночный» имеет достаточно острый вкус. Потреблять его лучше всего с мясом и свежим хлебом.

Ингредиенты:

• Зелёные помидоры — 7 кг.
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 1 стакан
• Растительное масло — 1 стакан
• Уксус — 1 стакан
• Чеснок измельчённый — 1 стакан

Приготовление:

1. Чистим, моем и измельчаем чеснок.
2. Моем помидоры и нарезаем дольками средней величины.
3. К помидорам добавляем сахар, соль, растительное масло, уксус, чеснок, всё тщательно перемешиваем и оставляем настояться в течении 3-х часов.
4. По истечении этого времени, салат раскладываем по чистым, стерильным банкам, закрываем полиэтиленовыми крышками и храним в холодильнике, или погребе.

Салат из солёных зелёных помидоров

Основной ингредиент такого салатика — зелёные помидоры. Всё остальное — это специи и зелень. Вполне естественно, что по итогу, зимой, мы получаем засоленные зелёные помидоры с весьма приятным солоноватым вкусом. 

Ингредиенты:

• Зелёные помидоры — 2 кг.
• Соль — 2 ст. л.
• Уксус — 1 ст. л.
• Зонтики укропа — 2 шт.
• Листья смородины — 4 шт.
• Листья вишни — 4 шт.
• Листья хрена — 20 гр.
• Вода — 1 л.
• Черный перец горошком — 10 шт.

Приготовление:

Хорошо моем помидоры и укладываем их слоями в стерильную банку.

При этом, каждый слой следует прокладывать пряностями.

Что бы помидоры не потрескались в момент заливания их маринадом, их можно аккуратно по прокалывать вилкой. Желательно это делать в области крепления плодоножки.

Теперь приступаем к варке маринада:

1. В воду добавляем соль, ставим на огонь и в момент закипания вливаем уксус.
2. Готовым маринадом заливаем банки с помидорами, закатываем их, переворачиваем и оставляем остывать «под шубой».

Салат из зелёных помидоров с морковью

Такой салатик отличается от прочих салатов из зелёных помидоров тем, что все овощи, входящие в его состав, должны быть нарезаны абсолютно одинаково, а именно, соломкой. 

Ингредиенты:

• Лук репчатый — 500гр.
• Морковь — 1 кг.
• Помидоры зелёные — 1,5 кг.
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Черный перец горошком — 1 щипотка
• Растительное масло — 100 мл.
• Томатная паста — 250 мл.
• Уксус 9% — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Овощи чистим и моем. Помидоры, морковь и лук нарезаем соломкой. 
2. В отдельной ёмкости смешиваем растительное масло, томатную пасту, сахар, соль, уксус и перец. Получилась заправка.
3. К овощам добавляем заправку и тщательно всё перемешиваем.
4. Готовый салат должен настояться примерно 2 часа.
5. По окончании этого времени, салатик выкладываем в кастрюлю, доводим до кипения и тушим 20 минут. Овощи в салате получатся достаточно упругими и очень ароматными.

Некоторым людям больше по душе мягкие овощи. Для этого салат следует тушить 60 — 90 мин.

Готовый салатик разливаем по стерильным банкам и закатываем стерильными крышками.

Теперь эти баночки следует перевернуть дном вверх, накрыть полотенцем и оставить остывать.

Салат «Осенний привет»

«Осенний привет» — очень яркий и насыщенный салат. Для его приготовления обязательно нужно использовать сладкий перец красного и жёлтого цветов.

Ингредиенты:

• Зелёные помидоры — 4 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Болгарский перец — 1 кг.
• Соль — 0,5 стакан
• Сахар — 1 стакан
• Растительное масло — 2 стакана

Приготовление:

1. Все овощи чистим, моем и нарезаем соломкой.
2. Потом соединяем их во вместительной ёмкости, солим, накрываем полотенцем и оставляем настаиваться в течении 6 часов.
3. По истечении этого времени, салат нужно посахарить и добавить в него раскалённое растительное масло. Теперь опять всё перемешиваем.
4. Готовый салатик разливаем по банкам, накрываем крышками, стерилизуем 15 мин и закатываем. Когда он остынет, его можно прятать.

Салат «Изумрудный»

Салатик «Изумрудный» вполне может стать украшением любого праздничного стола, и всё это благодаря приятному изумрудному цвету.

Ингредиенты:

• Помидоры зелёные — 2,5 кг.
• Чеснок — 3 головки
• Петрушка — 300 гр.
• Укроп — 300 гр.
• Вода — 2,5 л.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Уксусная эссенция — 1 ч. л.
• Чёрный перец горошком — 4 шт.
• Гвоздика — 2 шт.

Приготовление:

Чистим и моем помидоры и чеснок. У помидоров вырезаем место крепления плодоножки и нарезаем на дольки.

Каждый зубчик чеснока разрезаем на 2-3 части. Моем и мелко шинкуем зелень.

В подготовленные, стерильные банки начинаем слоями выкладывать ингредиенты:

1. Первый слой — гвоздика и душистый перец;
2. Второй слой — помидоры;
3. Третий слой — чеснок;
4. Четвёртый слой — зелень;
5. Пятый слой — зелёные помидоры;

Далее, слоя ингредиентов следует повторять до тех пор, пока банка не будет наполнена полностью.

При приготовлении такого салата особое внимание стоит уделить последнему слою. Он должен быть из помидоров. В связи с тем, что этот салат будет заливаться водой, которую потом потребуется сливать, то последний слой зелени может попросту слиться.

Теперь наполненную баночку заливаем крутым кипятком и накрываем крышкой.

Пока салат настаивается в кипятке, приступаем к приготовлению маринада. Для этого, в кастрюлю наливаем 2 л. воды и доводим её до кипения.

В кипящую воду добавляем соль, сахар и провариваем в течении нескольких минут. Маринад готов.

Теперь возвращаемся к нашей наполненной банке.

Сливаем из неё воду, аккуратно заливаем маринадом, добавляем уксус, закатываем банку и оставляем её остывать. Важно, что бы во время остывания баночка была перевёрнута дном вверх.

Салат из зелёных помидоров с огурцами на зиму

Салат из зелёных помидоров с огурцами является одним из наиболее необычных. Основная причина тому — наличие в таком салатике яблок. 

Ингредиенты:

• Помидоры зелёные — 500 гр.
• Огурцы — 1 кг.
• Кабачки — 500 гр.
• Яблоки — 500 гр.
• Чеснок — 200 гр.
• Зелень эстрагона — 50 гр.
• Растительное масло — 100 мл.
• Сахар — 50 гр.
• Соль — 40 гр.
• Уксус фруктовый — 100 мл.

Приготовление:

1. Помидоры, огурцы и кабачки моем и нарезаем кружочками. Моем яблоки.
2. Вырезаем у них сердцевину и нарезаем дольками. Чистим, моем и измельчаем чеснок. Моем и мелко нарезаем зелень эстрагона. 
3. Подготовленные ингредиенты укладываем в кастрюлю, добавляем к ним соль, сахар, растительное масло, уксус и хорошо перемешиваем.
4. Кастрюлю с салатом ставим на огонь, доводим до кипения и провариваем с течении 10 мин.
5. Горячий салат раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Баночки с готовым салатом следует перевернуть дном вверх, укутать и оставить остывать.

Салат из зелёных помидоров «Летний»

Салатик «Летний» отличается ярким и колоритным цветом. Зимними, холодными днями он обязательно поднимет настроение и напомнит о тёплом лете.

Ингредиенты:

• Зелёные помидоры — 1 кг.
• Перец болгарский — 100 гр.
• Лук репчатый — 100 гр.
• Чеснок — 2 зубчика
• Укроп — 1 пучок
• Петрушка — 1 пучок
• Перец душистый горошком — 3 шт.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Соль — 0, 5 ст. л.
• Уксус 6% — 3 ст. л.
• Вода — 0,5 л.

Приготовление:

1. Чистим и моем овощи. У помидоров вырезаем место крепления плодоножки и нарезаем дольками.
2. У сладкого перца удаляем плодоножку, семечки и нарезаем соломкой. Полукольцами нарезаем лук.
3. Измельчаем чеснок. Мелко шинкуем зелень. 
4. Нарезанные овощи и зелень перемешиваем в глубокой миске и оставляем на 20 мин.
5. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Потом добавляем в неё соль, растительное масло, уксус и сахар. Когда вода закипит — маринад готов.
6. В чистые, стерильные банки кладём по одной горошине душистого перца. Теперь в баночки следует плотно уложить настоявшийся салат и залить его маринадом.
7. Теперь банки накрываем крышками и ставим стерилизоваться на 10 мин. По окончании стерилизации банки закатать, перевернуть и оставить остывать.

Салат из зелёных помидоров по-корейски

Данный рецепт консервирования зелёных помидоров является одним из наиболее распространённых. Так же как из моркови, кабачков и синеньких, из зелёных помидоров можно приготовить салат по-корейски на зиму. 

Ингредиенты:

• Помидоры зелёные — 1 кг.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Чеснок — 4 зубка
• Уксус 9% — 50 мл.
• Растительное масло — 50 мл.
• Сахар — 50 гр.
• Соль — 30 гр.
• Красный молотый перец — 0,5 ч. л.
• Зелень — по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры и перец моем.
2. Помидоры нарезаем дольками. У перца удаляем семечки и плодоножку и нарезаем его соломкой.
3. Чеснок чистим, моем и пропускаем через чесночницу. Моем и мелко шинкуем зелень.
4. Все нарезанные ингредиенты смешиваем в глубокой миске, добавляем к ним уксус, растительное масло, соль, сахар, красный перец и ещё раз всё тщательно перемешиваем.
5. Готовый салат ставим в холодильник на 8 часов. По истечении этого времени салат готов.
6. Теперь его можно разложить по банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике до самой зимы.

Салат из зелёных помидоров на зиму по-грузински

Особенность этого рецепта заключается в том, что помидоры нужно будет начинять прочими овощами. Таким образом, зимой наш стол будут украшать зелёные помидоры с вкуснейшей начинкой.

Ингредиенты:

• Зелёные помидоры — 1 кг.
• Морковь (крупная) — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Перец горький — 1 шт.
• Уксус — 3 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Вода — 700 мл.

Приготовление:

1. Перец, морковь и чеснок чистим, моем и нарезаем кусочками средней величины. Потом эти овощи следует вместе перемолоть в блендере.
2. Моем помидоры. На каждом из них делаем глубокий продольный разрез, но не дорезаем до конца.
3. Потом в этот разрез укладываем немного начинки. Так проделываем с каждым помидором.
4. Начинённые помидоры сразу укладываем в стерильные банки.
5. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Ещё до того как вода закипит в неё следует всыпать соль и сахар.
6. Когда вода закипит, вливаем в неё уксус и через несколько секунд снимаем с огня. 
7. Готовым маринадом заливаем баночки с помидорами, накрываем их крышками и ставим стерилизоваться на 10 минут. После этого баночки следует закатать.

Салат «Охотничий»

Существует несколько рецептов салата «Охотничий». Один из них — рецепт содержащий зелёные помидоры. Стоит отметить, что такая его интерпретация является одной из наиболее удачных.

Ингредиенты:

• Зелёные помидоры — 200 гр.
• Огурцы — 200 гр.
• Капуста кочанная — 300 гр.
• Болгарский перец — 200 гр.
• Морковь — 100 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Петрушка и укроп — по вкусу
• Уксусная эссенция — 1 ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Огурцы, морковь и лук чистим и моем.
2. Огурцы нарезаем соломкой.
3. Лук нарезаем небольшими кубиками.
4. Помидоры моем и нарезаем кубиками.
5. Перец моем, очищаем от семечек и плодоножек и нарезаем соломкой. Чистим чеснок, моем и пропускаем через чесночницу.
6. Капусту моем и нарезаем крупной соломкой.
7. Все овощи и зелень укладываем в кастрюлю, солим по вкусу и даём настояться в течении часа.
8. По истечении этого времени, кастрюлю с салатом ставим на огонь, хорошенько разогреваем, но до кипения не доводим.
9. Когда салат будет достаточно горячим, добавляем в него растительное масло и уксусную эссенцию. Салатик готов!
10. Теперь его следует разложить по стерильным банкам, накрыть крышками, простерилизовать в течении 10 минут, закатать и оставить остывать в перевёрнутом состоянии «под шубой».

Салат из зелёных помидоров «Перчинка»

Этот салатик получил такое игривое название благодаря тому, что в его состав входят два вида перцев. Между прочим и вкус этого салатика так же не без перчинки.

Ингредиенты:

• Зелёные помидоры — 3 кг.
• Горький перец — 1 шт.
• Сладкий перец — 1 кг.
• Чеснок — 150 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Растительное масло — 250 мл.
• Соль — 50 гр.
• Сахар — 125 гр.
• Уксус — 150 мл.

Приготовление:

1. В кастрюлю наливаем растительное масло. Добавляем туда же соль и сахар.
2. Моем помидоры, отрезаем у них плодоножки, нарезаем небольшими дольками и укладываем в кастрюлю.
3. Сладкий перец моем, очищаем от семян и плодоножки, нарезаем полукольцами и добавляем к помидорам. 
4. Лук, острый перец и чеснок чистим и моем.
5. Лук нарезаем полукольцами, перец крутим через мясорубку, а чеснок пропускаем через чесночницу.
6. Лук, острый перец и чеснок так же добавляем в кастрюлю с помидорами. 
7. Когда все овощи в кастрюле, вливаем к ним уксус и ставим на огонь.
8. После того, как салат закипел, его следует проварить в течении 10 минут.
9. Готовый салат раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Когда банки остынут, их можно прятать в места хранения.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Салат из зеленых помидор на зиму без. Салат «Охотничий» с капустой и зелеными помидорами

Лето щедро на урожаи овощей и фруктов, в которых огромное количество витаминов и полезных микроэлементов. Зеленые грядки с огурчиками, густо растет крупная морковь, созревают розовые, желтые и красные томаты, завязывается капуста и свекла и много других полезных овощей выращивают на участках дач и деревень.

Хозяйка, заботящаяся о домашних, стремится летом хорошо поработать и сохранить это богатство разнообразных вкусов овощей, консервируя салат на зиму. Бабушки охотно обучают внучек премудростям консервирования, передавая рецепт любимого блюда, пока мать занята на работе.

Никто лучше, чем вы сами, учитывая предпочтения тех, или иных пропорций овощей в блюде, для вас не приготовит салат на зиму. Консервировать на зиму в домашних условиях удобно и приятно. Поэкспериментировав, составите такой рецепт, который именно вам по вкусу и приготовите свой фирменный Охотничий салат.

Наверняка, у вас, как у хозяйки с многолетним опытом, есть рецепт или около десятка, а то и любимых на зиму. Вот вам на заметку еще один популярный у многих и весьма вкусный и полезный рецепт. Это, любимый многими, «Охотничий» салат. Его с удовольствием в обед кушает не только вся семья, но он отлично выручит вас с осени до весны, когда на пороге неожиданно появились гости.

Такого вкусного салата зимой вам не покажется много, потому, попробовав, закатывайте его побольше. Потом подавайте его к столу близким пару раз в неделю. «Охотничий» салат украсит праздничный стол. Консервация овощей — это проверенный способ сохранить вкус и аромат салатов на длительное время и наслаждаться вкусной и полезной пищей зимой. Салат «Охотничий» — супер! Запасайтесь им на зиму летом.

После термической обработки вкус овощей чуть иной, чем у свежеприготовленных, но по-прежнему очень приятный. Вашим близким он 100% понравится. В супермаркетах сейчас продается консервация на вкус требовательного гурмана, но если умеете и любите консервировать, не отказывайтесь от этого полезного хобби. Заготовки своими руками вкусны особенно, благодаря заботе и теплу, которые, готовя, вкладываете в блюдо.

Кроме прочих достоинств, салат действительно очень полезен. Конечно, некоторая часть витаминов разлагается при термической обработке, но микроэлементы, которыми богаты овощи, остаются. Да и большую часть витаминов вам удастся сохранить, если не переваривать салат. Зимой мы кушаем не так много свежих салатов и фруктов, потому консервированный салат будет незаменимой добавкой к полноценному рациону. Питаясь так, вы укрепите иммунитет и простуда с гриппом к вам быстро не пристанут.

Если задумали запастись на зиму — опробовать рецепт и заготовить салат «Охотничий» с добавлением капусты, возьмите такие овощи и специи:

1. 1 кг — лука среднего репчатого.
2. 1 кг — морковки средней.
3. 1,5 кг — большой белокочанной капусты.
4. 1-3 кг — разных помидоров.
5. 1 пучок укропа. Добавляйте на свой вкус.
6. 250 мл — масла подсолнечного или оливкового, какое любите.
7. 150 мл — уксуса столового 9%.
8. 1 пучок петрушки. Так же — добавляйте по вкусу.
9. 1,5 ст. л. (90 г) — лучше каменной соли.
10. 1 л — чистой фильтрованной или кипяченой воды.
11. 1 стакан сахара.
12. 1 пачка лаврового листа и возьмите, сколько считаете нужным.
13. 8-10 гвоздик.
14. 8-10 шт. перца черного душистого.

Технология приготовления

Используя этот рецепт, на зиму заготовим «Охотничий» салат.

Вкусное закусочное блюдо под названием охотничий салат исполняется кулинарами в разных вариациях, но каждый не имеет к «охоте» никакого отношения. Самим охотникам такая закуска ни к чему, охотничьих трофеев в его составе также нет, но именно такое название делает блюдо популярным.

Вкусное закусочное блюдо под названием охотничий салат исполняется кулинарами в разных вариациях

Известный охотничий салат можно приготовить впрок на зиму. В его составе кулинары называют только овощные ингредиенты, потому сохраняется длительный период времени эта закупорка неплохо.

Для зимней заготовки «охотничьей» закуски готовят набор ингредиентов:

• 200 грамм спелых томатов;
• 200 грамм сладкого перца;
• 300 грамм капусты;
• 200 грамм огурцов;
• луковица;
• 100 грамм моркови;
• пара столовых ложек рафинированного масла;
• по 20 грамм петрушки и укропа;
• долька чеснока;
• соль по вкусу.

Закатывают этот салат с капустой в предварительно подготовленные стерильные емкости. Все ингредиенты перед приготовлением тщательно моют и очищают.

1. Морковные корнеплоды измельчают тонкой соломкой, луковицу нарезают аккуратными полукольцами.
2. Сладкий перец измельчают небольшими кубиками, огурцы режут соломкой.
3. Томаты измельчают кубиками, капусту шинкуют средней соломкой.
4. Перекладывают ингредиенты в эмалированную емкость и сразу отправляют её на небольшой огонь для прогревания овощей, не доводя до кипения.
5. Вводят уксус и масло и специи, перемешивают и сразу перекладывают смесь в стеклянные емкости, отправляют для стерилизации.
6. Стерилизуют салат в течение 20 минут, закатывают.

Этот зимний салат отличается легкостью приготовления, легкостью хранения и уникальными вкусовыми качествами.

Охотничий салат на зиму (видео)

Охотничий салат на зиму без стерилизации

Заготовить ароматный летний салат из вариантов «охотничьего» можно и без стерилизации. Набор ингредиентов для этого рецепта несложный, все овощи вызревают практически одновременно.

Для закупоривания этого салатного варианта готовят составляющие:

• пара килограммов «царицы полей»;
• килограмм репчатого лука;
• килограмм моркови;
• килограмм томатов;
• 200 грамм сахара;
• по стакану рафинированного масла и уксуса;
• соль по вкусу.

Набор ингредиентов для этого рецепта несложный, все овощи вызревают практически одновременно

Ингредиенты тщательно перемывают, перебирают, очищают, удаляя подпорченные места.

1. Капусту нарезают тонкой соломкой, перетирают руками с солью.
2. Лук шинкуют небольшими кубиками, морковь измельчают на терке.
3. Томаты и сладкий перец измельчают кубиками.
4. Смешивают все ингредиенты, вводят уксус и масло, оставляют на 40 минут для того, чтобы овощи «подружились».
5. Нагревают закуску до кипения и варят в течение 7 минут при постоянном помешивании.
6. Раскладывают салат в подготовленные емкости, закатывают.

Хранится эта консервация в прохладном месте.

Салат охотничий из зеленых помидор

Зимнюю закуску из овощей готовят и с добавлением зеленых томатов. Такой салат также называется охотничьим, отличается он тонким незабываемым вкусом и ярким летним ароматом.

Основными ингредиентами этого варианта охотничьего салата являются:

• 200 грамм зеленых томатов;
• 300 грамм огурцов;
• 300 грамм белокочанной «царицы полей»;
• 200 грамм сладкого перца;
• луковица, долька чеснока;
• маленькая ложка уксусной эссенции;
• пара ложек рафинированного масла;
• пучок зелени и соль по вкусу.

Зимнюю закуску из овощей готовят и с добавлением зеленых томатов

Для того чтобы замариновать этот охотничий салат, следует подготовить стеклянные стерильные емкости.

1. Ингредиенты тщательно перемывают и очищают.
2. Корнеплоды нарезают тонкой соломкой, мелко шинкуют луковицу.
3. Перец и томаты нарезают небольшими кубиками, огурец шинкуют тонкой соломкой.
4. Капусту мелко шинкуют, смешивают с остальными ингредиентами, добавляют давленый чеснок и соль.
5. Смесь нагревают на небольшом огне до кипения, вводят уксус и масло. Перекладывают овощную смесь в подготовленные емкости, отправляют для стерилизации.
6. Стерилизуют емкости в течение четверти часа, закатывают.

Приготовить эту закуску можно также и без капусты, она будет не менее вкусной и полезной.

Как приготовить охотничий салат с капустой

Вкусный и аппетитный охотничий салатик на зиму с добавлением капусты готовится в нескольких вариантах. Некоторые хозяйки отдают предпочтение консервации с добавлением рассола.

Готовится особенная закуска из следующих ингредиентов:

• 500 грамм лука репки;
• 500 грамм корнеплодов моркови;
• 750 грамм белокочанной капусты;
• полтора килограмма помидоров
• 90 грамм соли;
• стакан сахара;
• укроп и петрушка по вкусу;
• стакан рафинированного масла;
• 150 грамм уксуса.

Вкусный и аппетитный охотничий салатик на зиму с добавлением капусты готовится в нескольких вариантах

Последовательность приготовления хрустящей закуски:

1. Овощные ингредиенты моют и очищают, нарезают четвертинками, а капусту крупно шинкуют.
2. Зелень мелко шинкуют, добавляют все овощные ингредиенты, перемешивают и отставляют на несколько минут для настаивания.
3. В литр жидкости вводят соль, специи и уксус, доводят до кипения, добавляют масло.
4. В подготовленные емкости закладывают овощную смесь, заливают кипящим маринадом и отправляют на стерилизацию, накрыв крышками.
5. Стерилизуют в течение четверти часа, закатывают.

После остывания охотничий салат отправляют в прохладное место на хранение.

Простой зимний охотничий салат

Заготовка охотничьего салата для зимы делается и по упрощенному рецепту.

Ингредиенты для этой закуски понадобятся несложные и доступные:

• 3 килограмма томатов;
• килограмм моркови;
• килограмм лука;
• килограмм сладкого перца;
• 300 грамм сахара;
• пара больших ложек соли;
• 400 грамм рафинированного масла.

Заготовка охотничьего салата для зимы делается и по упрощенному рецепту

Последовательность приготовления заготовки:

1. Овощные составляющие засолки перемывают и очищают от кожуры и семян. Все ингредиенты, кроме моркови, измельчают произвольными кубиками, корнеплоды шинкуют на терке.
2. Все составляющие смешивают, добавляют сыпучие ингредиенты, отправляют на огонь и варят после закипания в течение 20 минут.
3. Уксус вводят за 5 минут до окончания варки, перекладывают салат в подготовленные емкости.
4. Стерилизуют банки в течение 20 минут, закатывают.

Хранить эту закуску лучше в темном месте и в естественных комнатных условиях.

Острый охотничий салат на зиму

Разновидностью вариантов охотничьего салата считается болгарский рецепт. Эта традиционная овощная зимняя закуска отлично сохраняется в прохладном месте, приготовить её можно с добавлением строго перца, можно и без него.

Для пикантной болгарской закуски понадобятся составляющие:

• 4 спелые томата;
• 4 средние огурца;
• один красный болгарский перец;
• небольшая луковица;
• 10 грамм уксуса;
• 15 грамм рафинированного масла;
• соль по вкусу.

Перед приготовлением овощные ингредиенты тщательно перемывают, срезают подпорченные места.

1. Перец запекают в духовке в течение 20 минут, снимают кожицу и нарезают овощи тонкими полосками.
2. Лук тонко шинкуют небольшими дольками.
3. Томаты измельчают дольками, огурцы кружками.
4. Овощные составляющие салата смешивают, добавляют соль, перемешивают повторно.
5. Добавляют уксус и масло, перекладывают смесь в стерильные емкости, накрывают крышками и стерилизуют в течение 20 минут. Закатывают.

Хранят эту заготовку в прохладном месте: подойдет погреб или холодильник.

Охотничий салат с капустой (видео)

«Охотничий» вариант засолки, скорее всего, получил название из-за того, что в его составе основным ингредиентом является набор овощей, который можно найти в сумке охотника. На самом деле этот салат понравится не только охотникам, но и детям, и взрослым.

И немного о секретах…

Вы когда-нибудь испытывали невыносимые боли в суставах? И Вы не понаслышке знаете, что такое.

Эта простая и вкусная овощная заготовка на зиму, судя по названию, должна нравиться мужчинам. Кисло-сладкий маринад, острота, яркие цвета нарезанных овощей вызывают у всех замечательный аппетит. В этом и есть смысл таких овощных консерваций. Охотничий салат – это настоящий салат-ассорти. Он готов принять в свои ряды огромное количество овощей. Когда-то, лет 30-40 назад, на полках наших магазинов соперничали охотничьи салаты фирм «Глобус» из Венгрии и «Булгарконсерв». Сейчас, тоже можно приобрести достойные овощные салаты. Однако, свое – есть свое. Приготовленные своими руками овощные салаты и смеси, особенно, если они удачно получились, являются предметом гордости любого кулинара. Существуют десятки разновидностей охотничьего салата на зиму и несколько разных технологий его изготовления. Нет смысла в освоении всех этих рецептов. Достаточно отработать один яркий и вкусный вариант, который будет приносить радость всем участникам застолья. Мы предлагаем простой в освоении рецепт охотничьего салата на зиму с капустой и огурцами.

Как приготовить охотничий салат из огурцов с капустой на зиму

Приготовим все овощные компоненты, приправы и специи, растительное масло и уксус.

Нарежем капусту, по возможности соломкой, но и другие способы мелкой нарезки будут вполне нормальными для охотничьего салата.

Нарежем помидор и сладкий болгарский перец. Размеры кусочков должны быть не более 1.5х 2.0 сантиметра.

Нам попали достаточно взрослые огурцы. Есть большой смысл снять с них кожу.

Нарежем огурцы на небольшие дольки.

Нарежем промытую морковь на брусочки, а лук можно нарезать в виде полуколец.

Возьмем отдельную кастрюлю, добавим в нее подсолнечное масло и все овощи, добавим половину стакана кипятка и поставим на сильный огонь. Наша задача — не сварить щи, а быстро довести содержимое будущего салата до кипения. Добавляем в кастрюлю сахар и соль.

Пока идет нагрев, нарежем красный острый перец чили на небольшие дольки и добавим его к овощам. Любители салатов поострее, могут оставить семена чили. После работы с этим перцем, полезно промыть руки с моющим средством. А лучше вообще резать перец в перчатках.

Салат закипел, добавляем в него уксус, перемешиваем и снимаем кипящий охотничий салат с огня. Сразу начинаем разливать салат с маринадом по стерилизованным банкам, в которые, заранее, были добавлены пряности.

Сверху выкладываем кусочки чеснока и закрываем банки прогретыми в кипятке крышками.

Охотничий салат на зиму готов, переворачиваем банки и даем им остыть. Убираем заготовку в прохладное место.

Заготовки овощей на зиму большинство хозяек делает для того, чтобы обеспечить семью витаминами в холодное время года. К тому же консервированные овощные закуски вкусны и позволяют сэкономить время при приготовлении ужина: достаточно открыть баночку и выложить салат в подходящую вазочку. Одной из самых популярных заготовок на зиму является салат «Охотничий» из капусты и других сезонных овощей. Богатый состав закуски, ее нежный слегка кисловатый вкус, хрустящие овощи в нем, пахнущие свежестью снискали ей множество поклонников. Мы подобрали 4 самых популярных рецепта салата, включая классический.

Кулинарные секреты

В состав салата «Охотничий» помимо капусты входят огурцы, помидоры, сладкий перец, лук и морковь. Не удивительно, что закуска выглядит ярко и аппетитно, обладает богатым вкусом. Однако для того, чтобы она вышла именно такой и хорошо стояла всю зиму, необходимо знать несколько кулинарных секретов.

• Овощи в салат нарезаются, поэтому некоторые хозяйки видят в его приготовлении возможность найти применение подпорченным продуктам: в нарезке многих недостатков не будет видно. Конечно, помидоры можно нарезать кубиками, удалив подгнившие участки. Конечно, переросшие огурцы тоже могут пойти в дело. Однако нужно понимать, что из молодых огурчиков и качественных свежих помидоров закуска получится не только более красивой, но и более вкусной.
• Для придания салату традиционного вида овощи нужно измельчать правильно: лук нарезать тонкими полукольцами, капусту мелко шинковать, морковку нарезать соломкой или кружочками, огурчики — полукружьями. А вот кусочки перца желательно сделать покрупнее, чтобы они отчетливо различались в салате. Томаты нарезают согласно указаниям в рецепте.
• Салат «Охотничий» будет вкуснее, если его подвергать минимальной термической обработке, поэтому его чаще всего закрывают без варки, перед этим стерилизуя в банках. Однако существует и более простой метод: сварить овощи, разложить по банкам, закатать. Если вы используете этот вариант, то помидоры лучше нарезать не слишком мелко и закладывать в кастрюлю несколько позже других овощей, чтобы они сохранили форму.
• Нет смысла говорить о том, что банки и крышки к ним следует предварительно простерилизовать: наивно полагать, что закуска простоит всю зиму, если закрыть ее в недостаточно чистые банки или нарушить их герметичность.

Предлагаем вашему вниманию 4 рецепта «Охотничьего» салата: классический, простой (без стерилизации), пикантный (с чесноком) и необычный (с зелеными помидорами).

Классический вариант

Что нужно (на 3,75 л):

• капуста – 0,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• огурцы – 0,5 кг;
• сладкий перец – 0,3 кг;
• томаты – 1,5 кг;
• сахар – 120 г;
• соль – 40 г;
• постное масло – 120 мл;
• 9%-й уксус – 80 мл;
• черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить :

Способ приготовления:

1. Верхние листья капусты необходимо оторвать, после чего – нашинковать её большим ножом.
2. Овощ выкладывается в отдельную ёмкость и перемешивается с солью.
3. Пока настаивается капуста, нужно заняться остальными овощами. Их необходимо помыть и нарезать. В данном рецепте овощи нарезаются средними ил крупными кусками. По желанию морковь можно натереть с помощью тёрки.
4. После этого овощи выкладываются в ёмкость с капустой. Всё это сбрызгивается уксусом и осыпается сахаром. Затем смесь перемешивается и настаивается. Настаиваться она должна не менее 1 часа. За это время овощи выделят сок.
5. Далее овощная масса должна покипятиться на огне с добавлением масла 10 минут.

Пока салат не остыл, его следует закатать в банки.

Салат охотничий с огурцами: способ зимней заготовки

Если своевременно его приготовить, то можно порадовать свою семью летними овощами в холодное зимнее время.

Итак, в данном рецепте нужно подготовить следующие ингредиенты:

• Огурцы (их должно быть больше других овощей).
• Капуста.
• Соль.
• Песок сахарный.
• Морковка.
• Масло (подсолнечное).
• Уксус.

План приготовления включает в себя такие этапы:

1. Огурцы и морковь необходимо хорошо вымыть. Недопустимо попадание в салат грязи, поэтому мытье овощей рекомендуется проводить в раковине.
2. У огурчиков отрезаются кончики. Они должны быть порезаны кругами. Что касается морковки, то она натирается на тёрку.
3. Белокочанная капуста нарезается соломкой.
4. В рецепте нет лука, но по желанию его также можно добавить.
5. Овощная нарезка должна быть выложена на сковородку. Добавляется уксус, сахарный песок и соль.
6. После того, как в сковороду было добавлено масло, её необходимо накрыть крышкой. Нужно протушить массу 15 минут. За это время капуста потемнеет и станет более мягкой.
7. Готовый салат раскладывается по стеклянным стерилизованным банкам.

Как приготовить охотничий салат с мясом?

Продукты:

• Мясо куриное (можно взять филе, бедра или голени).
• Масло (сливочное).
• Уксус.
• Морковь.
• Капуста.
• Песок сахарный.
• Зелень.
• Сыр (рекомендуется взять пармезан).

Этапы приготовления:

1. Мясо нужно помыть и поставить на плиту вариться.
2. Пока оно будет вариться, следует заняться овощами. Сначала они должны быть вымыты, а затем – нарезаны. Капуста мелко шинкуется, а морковка трётся на тёрке.
3. Овощи посыпаются сахаром и сбрызгиваются уксусом. Они должны настояться, чтобы выпустить сок.
4. Когда мясо полностью сварится, его нужно остудить и мелко нарезать поперёк волокон. Не стоит бояться повредить структуру мяса, так как для приготовления салата это не имеет значения.
5. Нарезанное мясо соединяется с овощами. Всю эту массу необходимо обжарить на огне на сливочном масле. Обжаривается масса не долго, буквально 5-7 минут.

После этого салат можно закрывать в стеклянных банках или же сразу подавать к столу.

Охотничий салат с колбасой и фасолью: самый вкусный рецепт

Необходимые продукты:

• Колбаса копченая.
• Капуста.
• Сахарный песок.
• Огурцы.
• Уксус.
• Морковка.
• Соль.
• Помидоры.
• Зелень.
• Майонез.
• Фасоль (консервированная).

Этапы приготовления:

1. Для начала следует нарезать овощи. Капуста и морковь нарезаются соломкой, томаты – кубиками, огурцы – кругами. Всё это нужно присолить и посахарить.
2. Зелень мелко измельчается.
3. Далее можно приступать к нарезанию колбасы. Режется она небольшими кубиками.
4. Все порезанные ингредиенты, включая зелень, соединяются и размешиваются. Далее к этой смеси добавляется консервированная фасоль. Теперь всё ещё раз нужно хорошо размешать.
5. В конце салат заправляется майонезом.

По желанию можно посолить салат, а также поперчить.

Охотничий салат с сыром и грибами: очень вкусно

Для этого блюда необходимо подготовить такие продукты:

• Грибы (шампиньоны).
• Майонез.
• Соль.
• Сыр твёрдый.
• Капуста.
• Морковь.
• Листья салата, петрушка, укроп.
• Помидоры.

Итак, можно приступать к приготовлению:

1. Грибы моются и нарезаются небольшими частями. После этого их необходимо пожарить, но не до полной готовности.
2. Когда они будут жариться, стоит заняться овощами. Капусту нужно пошинковать, морковь – натереть на терке, а томаты мелко нарезать. Не стоит выпускать у томатов сок, так салат будет вкуснее.
3. Сыр также нужно нарезать. Режется он маленькими кубиками.
4. Когда все ингредиенты будут порезаны, их необходимо соединить. Овощи и сыр добавляются к грибам на сковородке жариться тогда, когда вторые выпустят свой сок. Всю массу следует равномерно распределить на сковороде для обжаривания.
5. Далее в обжаренную смесь добавляются специи по вкусу. Можно добавить грибную приправу, это положительно повлияет на вкусовые качества блюда.

На последнем этапе салат заправляется майонезом.

Салат охотничий из зеленых помидоров на зиму (видео)

Несложно убедиться в простоте приготовления этого замечательного сытного салата. Его можно законсервировать, можно добавить в него мясо, грибы или сыр. На всё воля кулинара!

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его к себе в социальную сеть Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже:

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Салат из зеленых помидоров моркови и лука 

Салат из томатов, не достигших спелости, представляет собой необычную закуску, которую получают с применением моркови и лука. Для обработки применяют помидоры светло-зеленого оттенка. Если плоды имеют насыщенный зеленый цвет и небольшие размеры, то их не рекомендуется использовать из-за горького вкуса и содержания токсичных компонентов.

Рецепты вкусных заготовок

Приготовить овощной салат можно путем измельчения овощей. Если компоненты не подвергаются тепловой обработке, то емкости для хранения заготовок обязательно стерилизуют. Наиболее популярны рецепты, требующие приготовления маринада.

Рецепт без варки

При отсутствии тепловой обработки в овощах полностью сохраняются полезные компоненты. В таком случае особое внимание уделяют стерилизации банок, чтобы уничтожить патогенных микробов и увеличить длительность хранения заготовок.

Ниже приведен простой рецепт салата, не требующий варки:

1. Томаты зеленого цвета (2 кг) разрезают дольками и помещают в эмалированную тару. Сверху насыпают немного соли и оставляют овощи на несколько часов.
2. Выделившийся сок необходимо слить.
3. Полкилограмма лука нужно порубить небольшими кубиками.
4. Пару болгарских перцев шинкуют узкими полосками.
5. Овощи соединяют, к ним добавляют полстакана сахара и четверть стакана соли.
6. Для консервирования салата требуется четверть стакана уксуса и стакан оливкового масла.
7. Овощную массу распределяют по емкостям, которые пастеризуют 20 минут в кастрюле с кипятком.

Рецепт быстрого приготовления

Замариновать овощи можно довольно быстрым способом. Через 2 дня закуска будет полностью готова к использованию.

Салат из зеленых томатов с луком получают следующим способом:

1. Полкилограмма неспелых томатов необходимо помыть и обсушить полотенцем.
2. Томаты нарезают ломтиками, добавляют к ним ложку соли.
3. Получившуюся массу закрывают тарелкой и помещают на 2 часа в прохладное место.
4. Головку лука шинкуют полукольцами.
5. Острый перец нарезают вместе с семенами кружками.
6. Три чесночных зубчика шинкуют тонкими пластинами.
7. На сковороде обжаривают не более 5 минут лук, к нему досыпают чайную ложку молотого кориандра и ½ чайной ложки черного перца.
8. Образовавшийся от томатов сок сливают.
9. Все компоненты спешивают в одной емкости, для этой цели можно сразу использовать банку из стекла.
10. На огонь ставят кастрюлю с водой, которую доходят до состояния кипения.
11. Затем плитку выключают и доливают 30 мл уксуса.
12. Рассолом заполняют емкость, которую ставят в холодильник на 2 дня.
13. В течение всего времени маринования нужно дважды перемешать содержимое емкости.

Рецепт с маринадом

Приготовить салат для зимнего хранения можно путем заливки овощей горячим маринадом. Порядок получения салата из зеленых помидоров, моркови и лука является следующим:

1. Неспелые томаты шинкуют на небольшие дольки.
2. Килограмм моркови измельчают вручную или с помощью блендера.
3. Полтора килограмма лука нарезают кольцами.
4. Несколько болгарских перцев массой 1,5 кг чистят и режут узкими полосами.
5. Овощную нарезку перемешивают и оставляют на 6 часов для выделения сока.
6. Затем массу раскладывают по емкостям, причем доливают к ней немного образовавшегося сока.
7. Для рассола ставят кипятиться 2 л воды, куда досыпают 0,1 кг соли и 0,2 кг сахарного песка.
8. Когда начнется кипение, выключают конфорку и доливают стакан растительного масла.
9. Маринадом заполняют стеклянные емкости.
10. Дополнительно нужно долить немного уксуса. Если используются литровые банки, то на каждую из них его берется по чайной ложке.
11. Емкости стерилизуют в посуде с кипящей водой и закрывают железными крышками.

Рецепт с луком и чесноком

Из обычных овощей, произрастающих на дачном участке, можно получить вкусную закуску. Рецепт приготовления салата из зеленых помидор с луком и чесноком является следующим:

1. По банкам раскладывают зелень (зонтики укропа, листы лавра и вишни, нарезанную петрушку) и чесночные дольки.
2. В каждую банку доливают растительное масло. Если емкость литровая, то берут одну столовую ложку.
3. Томаты (3 кг) режут дольками.
4. Полкилограмма репчатого лука следует тонко нашинковать.
5. Компоненты размещают по стеклянным емкостям.
6. На огонь ставят емкость, наполненную тремя литрами воды.
7. В воде размешивают 9 больших ложек сахара и 3 ложки соли.
8. Когда начинается кипение, конфорку выключают, а в жидкость доливают уксус (1 стакан).
9. Горячим маринадом заполняют банки, которые закручивают ключом.

Рецепт с кабачком

Еще одним ингредиентом для салата на зиму является кабачок. Лучше всего выбирать молодые овощи, которые не нужно чистить от кожуры и семян. Зрелые экземпляры предварительно рекомендуется очистить.

Рецепт приготовления салата заключается в следующем:

1. Крупный кабачок режут кубиками.
2. Три килограмма недозревших томатов крошат дольками.
3. По килограмму лука и моркови тонко шинкуют и обжаривают в масле.
4. Обжаренные овощи помещают в кастрюлю, к ним добавляют кабачок и томаты.
5. К овощам досыпают три ложки соли и одну ложку сахарного песка.
6. Затем нужно добавить 0,4 кг томатной пасты.
7. Овощи уваривают в течение часа на медленном огне.
8. Готовый салат распределяют по стерилизованным банкам и закрывают ключом.

Корейский салат

Любой салат по-корейски отличается повышенным содержанием специй. Его можно приготовить с добавлением моркови и перца.

Далее приведена последовательность готовки салата из зеленых помидоров и моркови:

1. Не успевшие созреть томаты (0,8 кг) разрезают на две части.
2. Одну морковь режут кольцами.
3. Сладкий перец нужно накрошить полукольцами.
4. Пять чесночных долек крошат тонкими пластинами.
5. В стеклянную банку помещают пучок сельдерея и петрушки и смесь корейских приправ по вкусу.
6. Затем укладывают остальные овощи.
7. Содержимое банки заливают кипятком, который необходимо слить в кастрюлю через 5 минут.
8. Процедуру заливания овощей кипятком повторяют еще один раз.
9. Слитую воду ставят кипятиться, досыпают 4 большие ложки сахара и 1 ложку соли.
10. Когда начнется кипение жидкости, конфорку включают.
11. Перед наполнением банок в маринад доливают 50 мл укуса.
12. Банки с рассолом и овощами закатывают ключом и оставляют остужаться.

Салат Дунайский

Для Дунайского салата потребуются недозревшие помидоры, лук и морковь. Компоненты подвергаются тепловой обработке.

Алгоритм приготовления имеет следующий вид:

1. Полтора килограмма томатов нужно накрошить дольками.
2. Репчатый лук (0,8 кг) чистят и шинкуют полукольцами.
3. Морковь (0,8 кг) измельчают на тонкие бруски.
4. Ингредиенты смешивают, к ним досыпают 50 г соли.
5. На 3 часа емкость с овощами оставляют для выделения сока.
6. Через необходимое время в смесь вносят по 150 г масла и сахарного песка.
7. Кастрюлю ставят на плиту и тушат овощи на слабом огне на протяжении получаса.
8. Полученную массу распределяют по стерилизованным банкам.
9. Емкости прикрывают крышками, помещают в кастрюлю с водой и кипятят 10 минут.
10. Заготовки закрывают ключом и после остывания перемещают в холодильник.

Салат Охотничий

Такие заготовки получают в конце дачного сезона, когда созревает капуста и еще растут огурцы. Приготовить салат Охотничий можно следующим путем:

1. Капусту (0,3 кг) рубят узкими полосами.
2. Сладкий перец (0,2 кг) и неспелые томаты (0,2 кг) нарезают кубиками.
3. Морковь (0,1 кг) и огурцы (0,2 кг) режут тонкой соломкой.
4. Головку лука нужно мелко нашинковать.
5. Ингредиенты смешивают, к ним добавляют соль и раздавленный чесночный зубчик.
6. Салат оставляют на час до выделения сока.
7. Затем емкость ставят на огонь, но не доводят смесь до кипения. Лучше всего нагревать небольшие порции смеси, чтобы кусочки овощей равномерно прогревались.
8. Перед закатыванием в банки в салат добавляют 2 столовые ложки масла и половину ложки уксусной эссенции.
9. Емкости стерилизуют 20 минут на водяной бане и закупоривают крышками.

Заключение

Лук и морковь являются самыми распространенными ингредиентами для салатов на зиму. В сочетании с зелеными томатам можно получить вкусную закуску к столу, которая подается к мясу или рыбе. Для обработки выбирают помидоры, которые уже выросли до необходимого размера, но не начали краснеть или желтеть.

рецепты с фото на Повар.ру (1171 рецепт консерв) / страница 5

Огурцы консервированные болгарские 3.6

Огурцы консервированные болгарские отличаются тем, что в банки к огурцам не добавляется хрен, укроп или чеснок, зато кладется лук репчатый. Огурчики брать надо маленькие, засолочного сорта. Готовим! …далее

Добавил: Galate 02.07.2013

Баклажаны с овощами на зиму 2.7

Экономно и быстро можно сделать очень вкусную заготовку на зиму — баклажаны с овощами на зиму в домашних условиях! Сами же знаете, наверное, как зимой душа просит вкусных салатов! Так запаситесь же! …далее

Добавил: Даша Петрова 03.07.2014

Вкусная кабачковая икра с майонезом на зиму 3.7

Этот рецепты икры мне понравился, несмотря на присутствие майонеза. С ним она стала более нежная по вкусу и сытная. Выбор майонеза пусть останется за вами, только не кладите домашний. …далее

Добавил: Вика Василенко 04.09.2015

Салат «Охотничий» на зиму 3.7

Думаю, что большинство хозяек, несмотря ни на что, делают самостоятельно заготовки, и я не исключение. Каждый год делаю вкуснейший салат по рецепту, как приготовить салат «Охотничий» на зиму. …далее

Добавил: Антон Сорока 24.11.2016

Аджика из кабачков на зиму острая 3.0

Такая аджика станет прекрасной закуской к мясу или рыбе. Аджика не уступает томатной, она очень острая и с ароматом чеснока. …далее

Добавил: Вика Василенко 04.09.2015

Зеленые помидоры дольками на зиму 4.8

В сезон зеленых помидор, предлагаю рецепт отличной закуски на зиму. В меру острой и вкусной. Она хорошо подойдет к мясу, рыбе, птице, отварному картофелю. …далее

Добавил: Зоя Шунина 19.09.2019

Клубника консервированная 4.2

Если вы не только любите клубнику, но и стараетесь делать домашние заготовки максимально полезными — этот рецепт для вас! Как законсервировать клубнику, сохранив ее вкус, аромат и максимум витаминов, вы узнаете из этого рецепта. …далее

Добавил: Kurzyupa 04.07.2013

Компот из целых груш 3.9

Компот из целых груш на зиму — это вкусный и полезный напиток, а также не менее вкусные фрукты, которые в холодное время года будут очень кстати на вашем обеденном столе. …далее

Добавил: Зоя Шунина 16.07.2019

Жареный болгарский перец на зиму 4.6

Сегодня расскажу вам, как приготовить жареный болгарский перец на зиму. Ароматная и вкусная закуска украсит как повседневный, так и праздничный стол. …далее

Добавил: Оксана Ч. 29.08.2019

Кабачковая икра в банки 3.9

Делаем запасы на зиму, и кабачковая икра не исключение. Она отлично хранится, если соблюдать температурный режим. При высоких температурах она может бродить и взрываться. …далее

Добавил: Вика Василенко 04.09.2015

Яблоки консервированные целиком 3.5

Простой рецепт консервирования яблок на зиму пригодится любой хозяюшке. Яблочки по этому рецепту получаются очень сладкими и отлично подойдут на десерт в холодную стужу. …далее

Добавил: Maritit 29.09.2014

Солянка с грибами на зиму 3.6

Хочу с вами поделиться проверенным рецептом и рассказать, как приготовить солянку с грибами на зиму, любимую многими заготовку. Рецепт довольно простой, а результат всегда отличный. Попробуйте и вы. …далее

Добавил: Юлия Резник 19.08.2016

Помидоры с болгарским перцем на зиму 5.0

Помидоры с болгарским перцем — отличная закуска в праздники и будни. Такое блюдо точно оценят ваши родные и близкие. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Зоя Шунина 02.07.2019

Икра из свеклы на зиму 5.0

Осенью, когда начинается сезон вкусной «винегретной свеклы», самое время закрыть на зиму несколько порций этой вкусной закуски. Рецепт очень простой, икра замечательно хранится. …далее

Добавил: Вика Василенко 12.11.2021

Свекольная икра через мясорубку на зиму 3.4

Свекольная икра идеально дополнит блюда из мяса и птицы. Ее можно предложить в виде легкой закуски на праздничный стол или подать к обычному ужину. …далее

Добавил: Natali 07.11.2019

Маринованная цветная капуста со свеклой 3.9

Расчет продуктов и специй на литровую баночку. Капуста получается хрустящая, с приятный розовым цветом. Это отличная закуска к зимнему столу. …далее

Добавил: Вика Василенко 09.09.2015

Салат из стручковой фасоли на зиму 4.5

Многие хозяйки предпочитают делать в летний период заготовки на зиму. Консервация очень популярна как в России, так и в других странах. Очень вкусным получается салат из стручковой фасоли на зиму. …далее

Добавил: Яна Горностаева 26.06.2017

Жареные белые грибы на зиму 3.4

Смотрим рецепт жареных белых грибов на зиму и готовим вместе вкусную заготовку для всей семьи и на все случаи жизни. …далее

Добавил: Марина Щербакова 23.10.2014

Арбузы в банке с лимонной кислотой 5.0

Арбуз — самая крупная ягода в маринаде. Прекрасная закуска на праздничный стол и не только. Ароматный, аппетитный, сочный, с интересным сочетанием вкусов — сладкого, кислого и солёного. …далее

Добавил: Зоя Шунина 19.08.2021

Помидоры на зиму с уксусом 4.8

Консервированные помидоры — отличная закуска к обеденному столу в будни и праздники. Предлагаю свой рецепт, проверенный многими годами. Помидоры получаются кисло-сладкими и очень вкусными. …далее

Добавил: Зоя Шунина 18.07.2019

Грушевый компот с корицей на зиму 4.4

Зимой так хочется ароматного домашнего компота из сочных летних фруктов. Грушевый компот сам по себе ароматен. Попробуйте добавить к нему палочку корицы и получите невероятно вкусный напиток! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.08.2018

Салат из кабачков на зиму 4.2

Хочу предложить не совсем обычное сочетание продуктов, несмотря на это салат имеет отменный вкус! Кабачки со свеклой и луком образуют чудесный салат, я добавляю соль, сахар и перец для вкуса. …далее

Добавил: Valentina60 30.11.2013

Огурцы с семенами горчицы 5.0

Хрустящими и вкусными получаются огурцы с семенами горчицы. Закатайте пару баночек на зиму, вам точно понравится! …далее

Добавил: Isaenko777 10.11.2020

Пюре из яблок со сгущёнкой 4.3

Всем любителям и любительницам сладенького я бы хотела посоветовать этот оригинальный рецепт приготовления пюре из яблок со сгущёнкой. Очень вкусно получается, невероятно нежное домашнее лакомство! …далее

Добавил: Даша Петрова 16.11.2014

Аджика из болгарского перца без помидоров 4.0

Что такое аджика? Чаще всего используют томаты, перец, специи. Но существует аджика из болгарского перца без добавления томатов. Смотрите, как приготовить аджику из болгарского перца без помидоров. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 16.09.2016

Салат из зеленых помидоров на зиму 4.0

Этот салат пользуется особой популярностью в моей семье. Он напоминает об осени: теплый, красочный и вкусный! …далее

Добавил: Вика Василенко 17.09.2015

Компот из слив без стерилизации 3.9

Компот из слив без стерилизации — вкусная, очень быстрая и невероятно ароматная заготовка. В меру сладкий и в меру кислый, яркий, освежающий компот порадует вас и ваших близких в любое время года. …далее

Добавил: Владимир Братиков 15.11.2016

Помидоры «Просто Класс!» 4.5

Хочу поделиться с вами рецептом, как приготовить помидоры «Просто Класс!» на зиму. Получаются невероятно аппетитные, ароматные, сладенькие помидорки, от которых просто невозможно оторваться! …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.10.2016

Заправка для рассольника с перловкой на зиму 3.9

Когда времени мало, а обед нужно срочно готовить, меня выручает заготовка в банке. Готовить её научила моя мама, коренная белоруска. Основные продукты для заправки все с дачи, кроме перловки, пожалуй. …далее

Добавил: Bestpovar 10.12.2014

Салат «Десятка» 3.0

Предлагаю еще один рецепт из моих запасов на зиму. Расскажу, как приготовить салат «Десятка». Столь необычное название объяснить очень легко: всех основных ингредиентов используйте по десять штук. …далее

Добавил: Антон Сорока 10.03.2017

Баклажановый салат на зиму 4.0

Еще с лета большинство хозяек делают заготовки на зиму, которыми потом будут кормить свою семью. Многие не ограничиваются огурцами и помидорами. Расскажу, как приготовить салат на зиму из баклажанов. …далее

Добавил: Антон Сорока 10.07.2017

Аджика из кабачка и ябок 3.3

У нас в этом году не слишком много кабачков на огороде уродилось, но все какие-то мясистые. Из таких получается отличная аджика. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 12.09.2015

Компот из базилика на зиму 4.5

Ароматный компот понравится вам не только своим вкусом, но и цветом. Вы удивитесь тому, как напиток меняет цвета при заливке кипятком и при остывании. Получается настоящий фиолетовый чай из базилика! …далее

Добавил: AlenaPrika 01.11.2021

Огурцы по-корейски с морковью 5.0

Огурцы по-корейски с морковью имеют незабываемый пряный вкус, зимой такая закуска разлетится на ура! Обязательно приготовьте такую заготовку по моему рецепту! …далее

Добавил: Isaenko777 25.07.2019

Огурцы в томатной пасте на зиму 5.0

Кто любит маринованные огурцы, обязательно попробуйте приготовить на зиму огурцы в томатной пасте. Их насыщенный вкус точно понравится всем! …далее

Добавил: Isaenko777 23.07.2019

Консервирование огурцов на зиму 4.5

Нет ничего лучше холодной зимой, как домашние соленья. Сегодня я расскажу вам, как консервировать огурцы на зиму. В итоге вы получите хрустящие и вкусные огурцы на все случаи жизни. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 30.07.2017

Огурцы по-корейски на зиму без стерилизации 4.5

Огурцы по-корейски на зиму — отличный вид заготовки. Ароматный и хрустящий салат, станет прекрасной закуской, а также хорошим гарниром к мясу, птице, горячему картофелю. …далее

Добавил: Зоя Шунина 06.11.2019

Салат из кабачков и огурцов 4.4

Этот салат можно есть сразу после остывания или закатать его на зиму. Не смотря на такой состав, для кого-то может необычно сочетание огурцов и кабачков, но салат очень вкусный! Рекомендую попробовать, смотрите рецепт и я расскажу, как приготовить «Салат из кабачков и огурцов”! …далее

Добавил: Mengrel12 02.10.2018

Закатка помидоров с лимонной кислотой 3.1

Помидоры, закатанные с лимонкой, имеют немного другой вкус, чем те, которые со столовым уксусом. Отлично хранятся, не мутнеют. …далее

Добавил: Вика Василенко 29.08.2015

Свекла с луком на зиму 4.2

Обычно на зиму я готовлю много разной консервации и сегодня хочу поделиться с вами рецептом приготовления свеклы с луком на зиму, который недавно вычитал в интернете. …далее

Добавил: Mengrel12 16.06.2014

Охотничий салат из огурцов на зиму — Совет

Приготовить салат из огурцов «Хантер» на зиму в домашних условиях — это значит предоставить семье вкусную и полезную овощную закуску. Это яркое блюдо с характерными кисло-сладкими нотками может быть как самостоятельным, так и дополнением к другим гарнирам и горячим блюдам.

Салат выглядит очень красиво, красочно и ярко.

Особенности приготовления

Основным преимуществом закуски является ее простота и возможность готовить к употреблению в будущем. Чтобы приготовить охотничий салат из свежих огурцов на зиму, вам потребуются обычные овощи и специи. Традиционно в состав помимо огурцов входят морковь, белокочанная капуста, лук, лук, помидоры, сладкий перец, но возможны и другие варианты.

Основной ингредиент салата — огурец.Для такой закуски вполне можно взять переросшие экземпляры, главное без гнили. Вы можете удалить с них крупные твердые семена и удалить толстую кожицу овощечисткой. А вот из молодняка охотничий салат обязательно получится вкуснее и привлекательнее. Для салатов лучше всего подходят плоды среднего размера с мелкими семенами.

Огурцы можно нарезать несколькими способами:

1. Круги. Подходит для небольших овощей. Можно разрезать по диагонали, чтобы получилась овальная форма.
2. Полукруги. Метод для крупных огурцов.
3. Кубики. Сначала их нарезают на круги (1-2 см) и каждый из них делят на одинаковые квадраты.
4. Ломтики. Вдоль на 2 или 4 части, затем поперек (1-2 см).
5. С соломкой. Кругами или овалами толщиной 2 мм сложите их стопкой по несколько штук, затем тонко вдоль.
6. Дольки. Сначала цилиндры высотой 3-5 см, затем 4-8 частей по длине.
7. Барс. Разрезать пополам по длине, кожицу перевернуть и нарезать кубиками нужной толщины.Их длина может быть произвольной, в зависимости от вида блюда.

Важно! Огурцы нужно обязательно попробовать, чтобы горький экземпляр не испортил все блюдо.

Если соблюдать простые правила, закуска получится замечательно, долго хранится и будет радовать всю зиму:

1. Поздние сорта овощей, достигшие зрелости, хорошо подходят для охотничьего салата. Необходимо обращать внимание на их качество: отбраковывать испорченные или гнилые.Хотя многие хозяйки считают, что одним из преимуществ этого урожая является то, что можно использовать слегка испорченные овощи, срезав непригодные участки. Еще один плюс — в этот салат пойдут и зеленые помидоры, которые иногда некуда применить.
2. Овощи можно нарезать как угодно — как угодно. Считается, что капуста эффектнее выглядит, если ее мелко нарезать. Морковь можно нарезать разными способами: дольками, небольшими полосками или натереть на крупной терке. Сладкий перец хорошо смотрится в виде крупной соломки, но есть любители полуколец или маленьких квадратов.Красиво смотрится бант в полукольцах. Помидоры лучше не измельчать и класть в последнюю очередь, чтобы они не потеряли форму при термической обработке.
3. Готовим недолго — так закуска будет свежей, больше полезных элементов сохранится.
4. Не рекомендуется готовить охотничий салат с огурцами в эмалированной посуде.
5. Емкость используется целая (без трещин, сколов) и без ржавых полос на горлышке. Его предварительно нужно запарить и держать в духовке.

Есть много способов приготовить эту закуску. Есть рецепт охотничьего салата на зиму без огурцов, например, с кабачками, баклажанами.

Далее рецепты народного приготовления впрок.

Салат Simple Hunter с огурцами

Вам понадобится килограмм огурцов, лука, красной моркови и помидоров, а также 1,5 кг белокочанной капусты без кочерыжек и верхних листьев.

Способ приготовления:

1. Нарежьте вилки, сняв верхние листы.
2. Огурцы нарезать дольками или соломкой, репу — кольцами.
3. Удалите кожуру с помидоров, разрезав их и подержав пару минут в кипящей воде, а затем опустите в холодную воду. Нарезать крупными кубиками.
4. Очищенную морковь натереть на специальной терке для салатов или нарезать тонкой соломкой.
5. Подготовленные овощи выложить в кастрюлю, влить 250 мл нерафинированного подсолнечного масла, аккуратно перемешать.
6. Держать на слабом огне до закипания, затем положить 200 г сахара, 80 г крупной соли, перемешать и варить полчаса.
7. Влейте 150 мл столового уксуса, тушите на слабом огне 5 минут.
8. Наполнить паровые банки горячим салатом. Свернуть или затянуть колпачками с резьбой.

Остудить, потом отправить в кладовку на зиму

Салат Охотник классический с огурцами

Вам понадобится килограмм белокочанной капусты, огурцы, лук, морковь и сладкий перец, а также 3 кг помидоров. Из предложенного количества получится 7 литров готовой продукции.Белые и фиолетовые лампочки не подойдут, лучше взять обычную желтую, которая считается универсальной.

Способ приготовления:

1. Возьмите вместительную посуду для овощей.
2. Промытые и очищенные овощи измельчить. Морковь и огурцы — кружочками (или половинками кружков), лук и перец — половинками или четвертинками колец, помидоры четвертью кружков, капусту мелко нарезать.
3. Привести в порядок: морковь пух, затем капуста, полукольца лука, огурцы, затем перец и последние помидоры.Не смешивать, не ломать слои.
4. Тогда отправляем в огонь.
5. Приготовить начинку: в смесь 250 мл растительного масла и 150 мл уксуса всыпать специи: стакан сахара, 90 г соли, 5 лавровых листов, 10 горошин черного перца.
6. Как только содержимое блюда закипит, добавить приготовленный маринад. Варить после следующего кипения 5 минут.
7. Нагрейте стеклянную емкость.
8. Готовый охотничий салат в горячем виде разложить в чистые банки, накрыть крышками, простерилизовать 5-10 минут.
9. Остудить под одеялом, наклеить бирки с наименованием и датой сбора урожая, убрать в погреб или кладовку перед зимой.

Салат подается как гарнир

Салат охотника с огурцами и болгарским перцем

Вам понадобится килограмм огурцов, белокочанная капуста, лук, морковь, а также 1,5 кг болгарского перца (желательно красного или желтого) .

Способ приготовления:

1. В первую очередь нарезаются ингредиенты: перец половинками колечками, капуста тонкой соломкой, лук мелкими кубиками, огурцы кружочками, 10 зубчиков чеснока кружочками.Морковь традиционно натирают.
2. На сковороду отправляем измельченные овощи, бросаем 2-3 лавровых листа, 2 ст. л. сахара, по вкусу молотого перца, 1,5 ст. поваренная соль. Влейте 150 мл уксуса и 250 мл растительного масла.
3. Варить, обязательно накрыть крышкой, тушить 20 минут.
4. Выложить охотничий салат в подготовленную емкость и закрутить на зиму.

Охладить под одеялом, отправить на хранение

Салат охотника с огурцами и зелеными помидорами

Приготовить 200 г свежих огурцов, зеленые помидоры, болгарский перец, а также 1 луковицу, 100 г моркови и 300 г белого капуста.

Способ приготовления:

1. Промыть овощи и обсушить. С перца снять перегородки и встряхнуть семена, с лука снять шелуху, с моркови срезать верхний слой или соскрести ножом, чеснок очистить.
2. Зеленые помидоры нарезать кубиками, огурцы и морковь — соломкой, болгарский перец — квадратиками или кубиками, зубчик чеснока — тонкими ломтиками, капусту нашинковать.
3. Положите овощи в подходящую миску и приправьте солью по вкусу.Оставить настаиваться на 1 час.
4. Поставить сковороду на огонь, довести до кипения, но не варить. Влить 2 ст. подсолнечное масло и уксус аккуратно перемешать.
5. Готовую закуску разложить по банкам, стерилизовать 10 минут. Закатать, перевернутые емкости укутать чем-нибудь теплым, дать остыть. Хранить до зимы в чулане или подвале.

Салат с зелеными помидорами дополнит хорошо сваренный картофель

Салат «Охотник» с огурцами и рисом

Благодаря рису закуска получается сытной.Вам понадобится 250 г отварного риса басмати, один огурец, зеленый лук и укроп по вкусу.

Внимание! Такой салат с рисом на зиму готовят не всегда, а сразу употребляют.

Состав:

Способ приготовления:

1. Рис отварить. Басмати лучше всего подходит для салатов из-за своей хрустящей корочки. Крупу высыпать в кастрюлю, залить кипятком (взять в 2 раза больше), посолить по вкусу. Поставить на огонь, всыпать 1 ст. сливочного масла, свести пламя к минимуму, варить под крышкой не более 15 минут.Подождите, пока рис полностью остынет, прежде чем переходить к следующим шагам.
2. А пока готовим соус. Смешайте по две столовые ложки оливкового масла и лимонного сока, добавьте по щепотке перца и соли и перемешайте.
3. Огурец нарезать сначала кружочками, затем соломкой. Укроп и зеленый лук нашинковать. Все это залить приготовленным соусом.
4. Осталось добавить отварной рис басмати и перемешать.

Салат может служить гарниром к мясным блюдам.

Охотничьи огурцы на зиму без стерилизации

Несмотря на то, что в блюдо добавлено масло, салат можно отнести к диетическому продукту.

Потребуются:

• 1 кг капусты;
• 1 кг репчатого лука;
• 1 кг огурцов;
• 1 кг моркови.

Способ приготовления:

1. Морковь промыть, очистить ножом или нарезать как можно более тонким слоем и натереть на терке.
2. Огурцы нарезать кружочками.
3. Капусту мелко нарезать.
4. С лука снять шелуху, промыть водой, нарезать кубиками.
5. В сковороду налить 250 г растительного масла, переложить в него овощи, всыпать 6 ст. уксус, 1 ст. соль, 2 ст. Сахара.
6. Поставить на огонь и тушить под крышкой, пока капуста не станет мягкой и не изменит цвет (это займет около 10-15 минут).
7. Салат «Охотник» разложить по чистым банкам и закрыть без стерилизации. Убрать на зиму в прохладную кладовую или погреб.

Охотничий салат с солеными огурцами на зиму

Очень простая закуска, состоящая из солений.

Состав:

• огурцы — 2 кг;
• чеснок — 1 головка;
• масло растительное — ½ ст.
• соль — 50 г;
• уксус столовый — ½ ст.
• сахарный песок — 120 г;
• перец черный — 20 горошин.

Количество ингредиентов рассчитано на 4 емкости объемом 0,5 литра.

Способ приготовления:

1. Поместите огурцы в большую емкость, залейте водой, отставьте на 2 часа. Это сделает их более хрустящими.
2. Нарезать кубиками (средний огурец, примерно 6 часов). Сразу же переложите их в большую емкость (кастрюлю или таз).
3. В огурцы всыпать соль и сахарный песок, налить растительное масло и шесть столовых ложек столового уксуса и перемешать. Подержите овощи в кастрюле 3 часа. За это время из огурцов должен выделиться сок, который будет маринадом вместе со специями, маслом и уксусом.В течение этого времени необходимо периодически перемешивать содержимое емкости (примерно 5 раз).
4. Далее огурцы разложить по банкам, бросить в каждую по 5 горошин перца, положить 3 зубчика чеснока, разрезать пополам, залить маринадом.
5. Накрыть крышками, положить в емкость с водой на огонь (поллитра стерилизуется 20 минут, литра — 40).
6. Сверните или закрутите крышками.
7. Остудить вверх ногами под теплым махровым полотенцем, на зиму поставить в подсобное помещение.

Эти огурцы можно подавать как гарнир.

Заключение

Сделать салат из огурцов Хантер на зиму довольно просто. Основная работа — очистить и нарезать овощи. Простота в том, что все ингредиенты сразу кладут в посуду и отправляют на плиту. Далее остается только соблюдать все правила стерилизации и закатывания банок с салатом.

Посмотрите видео: Как приготовить кремовый салат из огурцов.Лучшие летние рецепты гарниров. Молодцы (ноябрь 2021 г.).

Как по-настоящему есть как охотник-собиратель: почему палеодиета недолговечна [Интерактивная и инфографика]

Познакомьтесь с Гроком. Судя по его онлайн-профилю, он высокий, поджарый, рваный и подвижный 30-летний мужчина. По всем параметрам здоровье Грока отменное: низкое кровяное давление; нет воспаления; идеальный уровень инсулина, глюкозы, холестерина и триглицеридов. Он и его семья тоже едят действительно здоровую пищу. Они собирают дикие семена, травы и орехи; сезонные овощи; корни и ягоды.Они охотятся и ловят собственное мясо. Жизнь Грока — это поиск пищи, строительство прочных укрытий из натуральных материалов, сбор дров и отражение опасных хищников, намного более крупных, чем он сам. Тем не менее, каким-то образом он беззаботный чувак, которому всегда удается высыпаться и находить время, чтобы насладиться моментами спокойствия у булькающих ручьев. Он идеально подходит для своего окружения во всех отношениях. Он полностью дзен.

Якобы Грок — «типичный охотник-собиратель», живший до зарождения сельского хозяйства — «официальный первобытный прототип».«Он — образ плаката для автора фитнеса и блоггера Марка Сиссона« Primal Blueprint »- набора руководящих принципов, которые« позволяют вам контролировать, как ваши гены выражают себя, чтобы построить максимально сильное, стройное и здоровое тело, используя подсказки из эволюционная биология (это основная часть) ». Эти руководящие принципы включают в себя многие принципы того, что более широко известно как палеолитическая диета, или диета пещерного человека, которая начала возбуждать аппетиты людей еще в 1960-х годах и сегодня доступна во многих различных вариантах.

Сторонники палеодиеты следуют плану питания, основанному на пищевых привычках наших предков в период палеолита, между 2,5 миллионами и 10 тысячами лет назад. До появления сельского хозяйства и промышленности люди, по-видимому, жили как охотники-собиратели: собирали ягоду за ягодой с кустов; выкапывание тумесцентных клубней; преследование млекопитающих до изнеможения; сбор мяса, жира и органов у животных, убитых более крупными хищниками; и, в конечном итоге, научиться ловить рыбу с помощью лески и крючков и охотиться с копьями, сетями, луками и стрелами.

Большинство современных палеодиете не делают этого, за исключением случайных поездок на охоту или небольшого сбора пищи в городе. Напротив, их диета в значительной степени определяется тем, чего они не делают: большинство из них не едят молочные продукты или обработанные зерна любого вида, потому что люди изобретали такие продукты только после палеолита; арахис, чечевица, фасоль, горох и другие бобовые исключаются из меню, но можно употреблять орехи; мясо употребляется в больших количествах, часто его готовят на каком-либо животном жире; Люди, сидящие на палеодиете, иногда едят фрукты и часто едят овощи; и обработанный сахар запрещены, но время от времени можно немного меда.

Похоже, что за обеденным столом палеодиеты собралось почти равное количество сторонников и критиков, и в обоих племенах есть несколько особенно шумных членов. Критика палеодиеты варьируется от легкой (Эх, это, конечно, не худший способ питания) до едкой: это бессмысленно, а иногда и опасно ограничивающе. Совсем недавно в своей книге Paleofantasy биолог-эволюционист Марлен Зук из Калифорнийского университета в Риверсайде развенчивает то, что она называет мифами, центральными для палео-диеты и более широкого движения палео-образа жизни.

Большинство диетологов согласны с тем, что палеодиета дает по крайней мере одну вещь — сокращение количества обработанных пищевых продуктов, которые были сильно модифицированы по сравнению с их сырым состоянием с помощью различных методов консервирования. Примеры включают белый хлеб и другие продукты из рафинированной муки, искусственный сыр, некоторые мясные нарезки и упакованное мясо, картофельные чипсы и сладкие злаки. Такие обработанные пищевые продукты часто содержат меньше белка, клетчатки и железа, чем их необработанные эквиваленты, а некоторые содержат натрий и консерванты, которые могут увеличить риск сердечных заболеваний и некоторых видов рака.

Но палеодиета запрещает не только вредную пищу с высокой степенью переработки — в ее наиболее традиционной форме она запрещает любые виды пищи, недоступные для охотников-собирателей каменного века, в том числе молочные продукты, богатые кальцием, зерновые, богатые клетчаткой, а также упакованные витамины и бобовые. с белком. Обоснование такого ограничения — фактически вся предпосылка палеодиеты — в лучшем случае верна только наполовину. Поскольку человеческое тело адаптировано к жизни в каменном веке, утверждают приверженцы палеодиеты — и поскольку наша генетика и анатомия с тех пор изменились очень мало, они говорят, — мы должны как можно точнее подражать диетам наших палео-предшественников, чтобы быть здоровыми. .Считается, что ожирение, сердечные заболевания, диабет, рак и многие другие «современные» заболевания в первую очередь являются результатом несовместимости анатомии нашего каменного века с нашим современным способом питания.

Диета была важной частью нашей эволюции — как и для всех видов — и мы унаследовали многие адаптации от наших палео-предшественников. Понимание того, как мы развивались, может, в принципе, помочь нам сегодня сделать более разумный выбор питания. Но логика, лежащая в основе палеодиеты, терпит неудачу по нескольким причинам: апофеозом одного конкретного фрагмента нашей эволюционной истории; настаивая на том, что мы биологически идентичны людям каменного века; и отрицая преимущества некоторых из наших более современных методов питания.

«« Палеофантазии »напоминают времена, когда все в нас — тело, разум и поведение — было синхронизировано с окружающей средой… но такого времени не существовало», — написала Зук в своей книге. «Мы и все другие живые существа имели всегда шатался во время эволюции, с неизбежными компромиссами, которые являются отличительной чертой жизни ».

На своем веб-сайте Сиссон пишет, что «в то время как мир изменился бесчисленным количеством способов за последние 10 000 лет (в лучшую и худшую сторону), геном человека изменился очень мало и, таким образом, процветает только в аналогичных условиях.«Это просто неправда. На самом деле, это рассуждение неверно истолковывает принцип эволюции. Если бы люди и другие организмы могли процветать только в условиях, подобных тем, в которых жили их предшественники, жизнь не длилась бы очень долго.

Несколько примеров недавней и относительно быстрой эволюции человека подчеркивают, что наша анатомия и генетика не были высечены в камне с каменного века. Например, в течение 7000 лет люди адаптировались к употреблению молочных продуктов, развивая толерантность к лактозе.Обычно ген, кодирующий фермент под названием лактаза, расщепляющий сахар лактозы в молоке, отключается после младенчества; когда молочные продукты стали преобладающими, у многих людей возникла мутация, которая поддерживала этот ген в активном состоянии на протяжении всей жизни. Точно так же генетическая мутация, ответственная за голубые глаза, вероятно, возникла между 6000 и 10000 лет назад. А в регионах, где распространена малярия, естественный отбор изменил иммунную систему и эритроциты людей таким образом, что помогли им противостоять болезням, передаваемым комарами; некоторые из этих генетических мутаций появились в течение последних 10 000 или даже 5 000 лет.Организмы, с которыми мы разделяем наши тела, эволюционировали еще быстрее, особенно миллиарды бактерий, живущих в нашем кишечнике. Наши кишечные бактерии по-разному взаимодействуют с нашей пищей, помогая нам расщеплять жесткие растительные волокна, но также конкурируя за калории. У нас нет прямых доказательств того, какие виды бактерий процветали в палеолитическом кишечнике, но мы можем быть уверены, что их микробные сообщества не совсем соответствуют нашему собственному.

Даже если бы употребление в пищу только продуктов, доступных охотникам-собирателям в палеолите, имело смысл, это было бы невозможно.Как подчеркивает Кристина Уориннер из Цюрихского университета в своем выступлении на TED в 2012 году, практически все виды, обычно потребляемые сегодня — будь то фрукты, овощи или животные — резко отличаются от своих палеолитических предшественников. В большинстве случаев мы трансформировали виды, которые мы едим, с помощью искусственного отбора: мы разводили коров, кур и коз, чтобы обеспечить как можно больше мяса, молока и яиц, и высеяли семена только от растений с наиболее желательными характеристиками — с самыми крупными. фрукты, пухлые ядра, сладкая мякоть и наименьшее количество природных токсинов.Капуста, брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста и капуста — все это разные сорта одного вида: Brassica oleracea ; поколение за поколением мы переделывали листья, стебли и цветы этого растения в совершенно разные формы, точно так же, как мы разводили валлийских корги, мопсов, такс, сенбернаров и борзых из одного вида волков. Когда-то кукуруза была рассыпчатой ​​травой, известной как теосинте, а помидоры когда-то были гораздо меньшими ягодами. А дикие предки бананов изобиловали семенами.

Палеодиета не только неправильно понимает, как наш собственный вид, организмы внутри наших тел, а также животные и растения, которые мы едим, эволюционировали за последние 10 000 лет, но также игнорирует большую часть свидетельств о здоровье наших предков во время их — часто кратковременного — индивидуальная продолжительность жизни (даже если меньшинство наших предков-палео дожило до 40 лет или старше, многие дети, вероятно, умерли до 15 лет). В отличие от Грока, ни охотники-собиратели Палео, ни наши более поздние предшественники не создавали адонисов, невосприимчивых ко всем болезням.Недавнее исследование, проведенное в The Lancet , искало признаки атеросклероза — артерии, забитые холестерином и жирами — у более чем ста древних мумий из сообществ фермеров, фуражиров и охотников-собирателей со всего мира, включая Египет, Перу, юго-запад США. и Алеутские острова. «Распространенное предположение состоит в том, что атеросклероз в основном связан с образом жизни, и что если бы современные люди могли подражать доиндустриальному или даже дагрикультурному образу жизни, то атеросклероза или, по крайней мере, его клинических проявлений можно было бы избежать», — пишут исследователи.Но они нашли доказательства вероятного или определенного атеросклероза у 47 из 137 мумий из каждого из различных географических регионов. И даже если сердечно-сосудистые заболевания, рак, ожирение и диабет не были столь распространены среди наших предшественников, они по-прежнему сталкивались с многочисленными угрозами своему здоровью, которые современные санитария и медицина сделали незначительными для людей в промышленно развитых странах, такими как заражение паразитами и некоторыми смертоносными бактериями. и вирусные инфекции.

Некоторые люди, сидящие на палео диете, подчеркивают, что они никогда не верили в один настоящий образ жизни или диету пещерного человека и что — в соответствии с планом Сиссона — они используют наше эволюционное прошлое для формирования руководящих принципов, а не Священные Писания.Эта стратегия сначала кажется достаточно надежной, но быстро распадается. Несмотря на то, что исследователи знают достаточно, чтобы сделать некоторые обобщения о рационе человека в палеолите с разумной уверенностью, детали остаются неясными. Какие именно пропорции мяса и овощей ели разные виды гоминидов в палеолите? Не ясно. Как давно наши предки ели зерновые и молочные продукты? Возможно, намного раньше, чем мы думали изначально. Что мы можем сказать с уверенностью, так это то, что в палеолите рацион человека сильно варьировался в зависимости от географии, времени года и возможностей.«Теперь мы знаем, что люди эволюционировали не для того, чтобы придерживаться какой-то одной палеолитической диеты, а для того, чтобы быть гибкими едоками, — понимание, которое имеет важные последствия для текущих дебатов о том, что люди должны есть сегодня, чтобы быть здоровыми», — антрополог Уильям Леонард из Северо-Западный университет написал в журнале Scientific American в 2002 году.

Джен Кристиансен

Мы не можем путешествовать во времени и присоединяться к нашим предкам-палео у костра, пока они готовятся к еде; точно так же осколки древней глиняной посуды и окаменелые зубы могут рассказать нам не так много.Однако, если мы сравним диеты так называемых современных охотников-собирателей, мы увидим, насколько сложно найти значимые общие черты и извлечь полезные диетические рекомендации из их разрозненных жизней (см. Инфографику). Какому племени охотников-собирателей мы должны подражать? Как совместить диету инуитов — в основном мясо морских млекопитающих — с более разнообразной диетой растений и наземных животных хадза или! Кунг? Смешать в блендере множество различных диет, собранных охотниками, чтобы получить какой-то типичный смузи, — это немного нелепо.«Слишком часто современные проблемы со здоровьем изображаются как результат употребления« плохих »продуктов, которые выходят за рамки естественного человеческого рациона… Это фундаментально ошибочный подход к оценке потребностей человека в питании», — писал Леонард. «Наш вид не был создан для существования на единственной оптимальной диете. Что примечательно в людях, так это необычайное разнообразие того, что мы едим. Мы смогли процветать почти в каждой экосистеме на Земле, потребляя рационы, варьирующиеся от почти всех животная пища среди населения Арктики, прежде всего клубни и зерновые культуры среди населения высоких Анд.”

Тщательное изучение одной группы современных охотников-собирателей — хиви — показывает, как много различий существует в рационе одного небольшого собирающего общества, и опровергает представление о безупречном здоровье охотников-собирателей. Такое обследование также делает очевидным огромный разрыв между настоящим сообществом собирателей и приверженцев палео диеты, живущих в современных городах, выборочно покупающих на фермерских рынках и гарантирующих, что заправка к домашнему салату не содержит глютена, сахара и молочных продуктов.

Иллюстрация Мариссы Фессенден

По последним подсчетам, около 800 хиви живут в хижинах с пальмовыми соломенными крышами в Колумбии и Венесуэле.В 1990 году Ана Магдалена Уртадо и Ким Хилл, которые сейчас работают в Университете штата Аризона в Темпе, опубликовали подробное исследование (pdf) диеты Хиви в неотропических саваннах бассейна реки Ориноко на юго-западе Венесуэлы. Обширные луга с лесными полосами, эти саванны получают много дождей с мая по ноябрь. Однако с января по март осадки выпадают редко: трава высыхает, а озера и лагуны испаряются. Рыба, застрявшая в сужающихся водоемах, является легкой добычей для кайманов, капибар и черепах.В свою очередь, иссушающие озера становятся главными охотничьими угодьями хиви. Однако в сезон дождей хиви в основном охотятся на животных в лесу, используя луки и стрелы.

Хиви собирают и охотятся на разнообразные группы растений и животных в саваннах, лесах, реках и болотах. Их основными источниками мяса являются капибара, пекари с ошейником, олени, муравьед, броненосец и дикий крупный рогатый скот, многочисленные виды рыб и, по крайней мере, некоторые виды черепах. Менее употребляемые животные включают игуан и ящериц саванны, диких кроликов и многих птиц.Не совсем то мясо, которое люди, сидящие на диете Палео и другие жители городских районов, могут легко получить.

Пять корнеплодов, как горькие, так и сладкие, являются основными продуктами питания Хиви, как и пальмовые орехи и пальмовые сердца, несколько разных фруктов, дикие бобовые под названием Campsiandra comosa и мед, производимый несколькими видами пчел, а иногда и осами. Некоторые семьи Хиви выращивают небольшие, разбросанные и в основном непродуктивные поля плантанов, кукурузы и кабачков. На соседних животноводческих фермах в городе примерно в 30 километрах некоторые хиви покупают рис, лапшу, кукурузную муку и сахар.Антропологи и туристы также преподнесли Хиви аналогичные обработанные пищевые продукты в качестве подарков (см. Иллюстрацию вверху).

Хилл и Уртадо подсчитали, что продукты, добытые и собранные в дикой природе, составляют 95 процентов от общего количества калорий, потребляемых Хиви; оставшиеся 5 процентов составляют покупные в магазине товары, а также фрукты и кабачки, собранные на небольших полях Хиви. Они больше полагаются на покупные товары в пик засушливого сезона.

Hiwi не особо здоровы.По сравнению с аче, племенем охотников-собирателей в Парагвае, хиви короче, тоньше, вялее и хуже питаются. Мужчины и женщины Hiwi всех возрастов постоянно жалуются на голод. Многие хиви сильно заражены паразитическими анкилостомами, которые проникают в тонкий кишечник и питаются кровью. И только 50 процентов детей Hiwi доживают до 15 лет.

Бросьте Грока в среду Хиви — или даже среди любого современного или древнего сообщества охотников-собирателей — и он станет полным отклонением от нормы.Грок не может научить нас жить или есть; он никогда не существовал. Жизнь за счет земли или ограничение себя продуктами питания, доступными до сельского хозяйства и промышленности, не гарантирует хорошего здоровья. Человеческое тело — это не просто набор приспособлений к жизни в палеолите — его наследие гораздо больше. Каждый из нас представляет собой динамическое собрание унаследованных черт, которые были изменены, преобразованы, утрачены и восстановлены с самого начала жизни. Такие изменения не прекращались последние 10 000 лет.

В конечном счете — независимо от намерений — палеодиета основана больше на привилегиях, чем на логике.Охотники-собиратели в палеолите охотились и собирали, потому что это было необходимо. Люди, сидящие на палео диете, пытаются питаться как охотники-собиратели, потому что они этого хотят.

Что есть в наличии | GrowNYC

FoodPrint’s Seasonal Food Guide — подробный, простой в использовании ресурс, посвященный сезонности фруктов и овощей. Узнайте, какие фрукты и овощи доступны в течение года, а также информацию о питании, выращивании и приготовлении пищи. Также доступно через приложение FoodPrint Seasonal Food Guide.

Этот календарь сбора урожая предоставлен Министерством сельского хозяйства и рынков штата Нью-Йорк и доступен на бенгальском, русском, упрощенном китайском, традиционном китайском и испанском языках.

	, янв.	февраль	Мар	апр	май	июнь	июл	августа	сен	октябрь	ноя	декабрь
Овощи:
Спаржа
фасоль, нить *
Бобы, скорлупа
Свекла
Зелень свеклы
Брокколи
Брюссельская капуста
Капуста
Морковь
Цветная капуста
Сельдерей
Зеленая капуста
Кукуруза *
Огурцы *
	, янв.	февраль	Мар	апр	май	июнь	июл	августа	сен	октябрь	ноя	декабрь
Баклажан *
Фенхель
Травы
Кале
салат *
лук-порей
Лимская фасоль *
Месклун
Лук
пастернак
горох *
	, янв.	февраль	Мар	апр	май	июнь	июл	августа	сен	октябрь	ноя	декабрь
перец *
Картофель
Тыквы
Редис *
Ревень
Зеленый лук
Шпинат
Сквош, лето *
Сквош зимний
Швейцарский мангольд
Помидоры
Репа
Репа зелень
	, янв.	февраль	Мар	апр	май	июн	июл	августа	сен	октябрь	ноя	декабрь
Фрукты:
Яблоки
ежевика
Черника
дыни
Вишня
Смородина
Виноград
Персики
Груши
сливы
Чернослив
Клубника
Малина *
Арбуз

Продукт собран в течение этого месяца.

Товар есть в наличии со склада.

* Урожай и урожай заканчиваются с морозами, уже в сентябре или октябре.

5 Многолетних овощей, которые нужно сажать прямо сейчас

Старая китайская поговорка гласит, что лучшее время для посадки дерева — 20 лет назад, а второе лучшее время — сегодня. То же самое можно сказать и о многолетних овощах. Сейчас прекрасное время, чтобы добавить в свой сад многолетние растения и дать им фору на следующий год.Осень часто бывает более спокойным временем года в саду, так как однолетние растения, такие как помидоры и перец, подошли к концу, и мало кто участвует в безумном посеве семян ранней весны. У вас только что был полный сезон в вашем саду, поэтому вы помните, как он прошел: какие культуры были хорошими, а какие нет, какие участки выглядели голыми или перенаселенными, где солнце светит сильнее всего или почти не достигает его, или где собирается дождь. Эти знания и своевременность делают это идеальным моментом для того, чтобы добавить растения именно туда, где вы хотите.

Однолетние растения, такие как помидоры, кукуруза и кабачки, являются суперзвездами съедобного сада, но многолетние растения могут обеспечить вкусное питание в течение многих лет, даже если им не нужно много труда. Есть явное преимущество в том, чтобы посадить один раз и получить урожай в течение многих лет, но у многолетних растений есть и другие преимущества. Обычно они требуют небольшого количества удобрений из-за разветвленной корневой системы и часто растут в условиях, когда однолетние растения не могут хорошо развиваться. Это могут быть участки с небольшим количеством воды, плохой почвой или тени.Кроме того, многолетние растения могут помочь предотвратить эрозию на склонах холмов или в других местах, где вы не хотите регулярно нарушать почву. Кроме того, многие многолетние растения можно разделить по мере роста, чтобы вы могли бесплатно добавить больше растений в свой сад или поделиться с друзьями и соседями.

В то время как фруктовые деревья и ягодные кусты являются наиболее очевидными съедобными многолетними насаждениями, есть много многолетних овощей, которые обеспечивают короткое время для сбора урожая и удовлетворяют тех, кто предпочитает пикантные сладости. Ниже приведены некоторые из моих любимых многолетних овощей, которые сейчас можно сажать на большей части территории страны.

Щавель ( Rumex acetosa или Rumex scutatus ) Щавель веками был основой кулинарии во всем мире, но по некоторым причинам его редко можно увидеть в американских продуктовых магазинах. К счастью, эту лимонную зелень, похожую на шпинат, очень легко выращивать. Это отличный кандидат для частично тенистой местности, где другие овощи могут не расти, потому что щавель на самом деле дольше будет оставаться нежным при выращивании в прохладном месте. Щавель часто является одним из первых продуктов, которые появляются в весеннем саду, а молодая нежная зелень очень вкусна в салате.

В зависимости от жаркого климата растения часто цветут в середине лета, что замедляет образование листьев. Вы можете наслаждаться цветами или срезать растение до земли, чтобы получить больший осенний урожай. Более крупные и жесткие листья конца лета и осени идеально подходят для супов и рагу. Щавель морозостойкий в зоне USDA 3 и выше. Сейте поздней осенью или зимой на юге или ранней весной в другом месте и следите за тонкими зеленовато-желтыми листьями, выходящими из почвы.

Египетский ходячий лук ( Allium x proliferum ) Египетский ходячий лук — отличный способ придать луковому вкусу немного вкуса без лишних хлопот, связанных с зарождением семян, как у другого лука, и это просто весело! Вместо того, чтобы производить цветы и последующие семена большинства луковиц, египетский ходячий лук формирует группу миниатюрных луковиц на верхушке стебля, называемую луковицами.Когда луковицы полностью разовьются, растение наклоняется, чтобы посадить их в землю и дать новые растения лука, таким образом «гуляя».

Вы можете собрать листья, чтобы использовать их, как зеленый лук или зеленый лук, не забудьте оставить несколько растений в земле, чтобы они могли ходить и выращивать больше лука. Вы также можете выкопать все растение или использовать сами луковицы, которые по сути представляют собой небольшие луковицы, которые можно хранить в течение нескольких месяцев после того, как они созреют и образуется бумажная корка.

Пандусы ( Allium tricoccum ) Другой член семейства луковых, пандусы в последнее время вызвали безумие среди собирателей и поваров, появляясь в меню в элитных ресторанах и проводя целые фестивали, посвященные их мощному, сладкому, чесно-луковому вкусу.Наряду с этой популярностью возникло много дискуссий о чрезмерном урожае этих местных растений, количество которых сокращается во многих областях.

Хорошая новость в том, что пандусы легко установить в собственном саду путем пересадки. Поищите весной на местном фермерском рынке пандусы с прикрепленными корнями или выкопайте сами (ответственно и там, где это разрешено законом). Найдите место, похожее на их естественные условия; они предпочитают влажные, но хорошо дренированные участки с полутенью, чтобы защитить их от жарких солнечных дней.Рампы созревают и разрастаются медленно, поэтому не поддавайтесь желанию собрать больше, чем несколько листьев, пока колония не прижится.

Хрен ( Armoracia rusticana ) Хрен содержит много ароматного пунша в небольшой упаковке и очень легко растет из корневых черенков. Если вы знаете кого-то, у кого он есть в саду, он, вероятно, будет счастлив позволить вам выкопать кусочек для себя, и вы сможете быстро приготовить острые соусы.

Для посадки выкопайте траншею и поместите корневые черенки под углом 45 градусов более тонкой частью корней вниз и засыпьте 3 дюймами почвы.Растение лучше всего растет в прохладных влажных условиях и предпочитает полное солнце. Просто имейте в виду, что он может агрессивно распространяться, поэтому выращивание в полутени или контейнере может ограничить его рост. На второй год растения корни становятся более жесткими и волокнистыми, поэтому лучше собирать урожай поздней осенью, пока земля не замерзла, оставив небольшой кусочек корня в земле, чтобы он отрастил в следующем году.

Солнечные удочки ( Helianthus tuberosus ) Санхоки, также называемые топинамбурами, выполняют в саду двойную функцию: они служат источником еды и красоты.Эти представители семейства подсолнечных произрастают в центральной части Северной Америки, их клубни богаты питательными веществами и вкусны, как ореховый хрустящий картофель. Они вырастают от 5 до 10 футов в высоту и в летние месяцы увенчаны гроздьями ярко-желтых цветов.

Солнечные удочки предпочитают солнечные лучи и плодородную почву, но они могут расти где угодно и устойчивы к засухе. Высаживать клубни можно осенью и весной, в зависимости от местного климата, и их следует мульчировать для защиты от сильных заморозков.Солнечные удушья готовы примерно через 150 дней после появления растения, но после небольших морозов они будут слаще. Любые клубни, оставленные в земле, в следующем году дадут больше растений, поэтому либо выкопайте их все и пересаживайте, либо оставьте столько, сколько вы хотели бы отрастить. Как и хрен, засухи могут выйти из-под контроля в саду, поэтому выращивайте их на грядках с металлическими или деревянными стенками, чтобы лучше контролировать их распространение.

После того, как вы решили, какие многолетние овощи добавить в свой сад, вам достаточно просто выбрать день с хорошей погодой и посадить их в землю.Из-за изоляционных свойств почвы температура под землей осенью на самом деле выше, чем весной, поскольку мы только что пережили долгий теплый период. Эти теплые температуры почвы в сочетании с прохладным воздухом идеально подходят для того, чтобы растения развили сильные корни — просто убедитесь, что вы вырастили растения за несколько недель до того, как почва замерзнет, ​​и нанесите толстый слой мульчи, когда ночные температуры будут постоянно ниже нуля. Это обеспечит лучшую изоляцию для корней, а также защитит их от «морозного пучения», когда движение почвы в результате цикла замораживания и оттаивания выбрасывает новые растения из-под земли и делает корни уязвимыми к морозам.Рекомендуется отметить, где вы их посадили, поскольку следующей весной будет сложно вспомнить. Ваше будущее будет вам благодарно!

14 овощных блюд на День Благодарения | Идеи для вечеринки в честь Дня благодарения

Тушеная зеленая фасоль с помидорами — это просто блюдо. Хрустящая запеченная брокколи Зеленые овощи часто упускаются из виду в День благодарения, но это позор, так как они не подходят.

Если вы ищете овощных блюд на день благодарения, изображений, связанных с овощных блюд на день благодарения, интересуют, вы должны посетить правильный сайт.Наш веб-сайт всегда дает вам советы по просмотру видео и изображений максимального качества, пожалуйста, поищите и найдите более информативный видеоконтент и изображения, которые соответствуют вашим интересам.

Овощные блюда на День Благодарения . Фаршированная мускатная тыква с диким рисом. 50 овощных гарниров на День Благодарения. Бобы становятся нежными при медленном приготовлении с консервированными помидорами, луком и овощным бульоном. От сладкой кукурузы и кремовой зимней тыквы до зеленой фасоли.

Сырный овощной запеканка из корнеплодов Рецепты Рецепты на День благодарения Рецепты гарниров Рецепты блюд на День благодарения От pinterest.com

У нас есть рецепты с изображением. Если вам не нравится мой пикантный тыквенный галет и желудевые тыквенные кольца, фаршированные киноа, вот еще 40 вегетарианских основных блюд на День Благодарения. Всем известно, что когда дело доходит до Дня благодарения, стороны заставляют еду жалеть индейку. Если вас интересуют менее традиционные блюда в этом году или вы задаетесь вопросом, что подать вегетарианцу или вегану за столом в День Благодарения, этот обзор для вас. Конечно, сейчас время для семьи и друзей и для благодарности за все, что у нас есть, но все втайне думали о том, насколько мы благодарны за то, что сможем покопаться во всех наших любимых гарнирах на День Благодарения, когда, наконец, придет время.Обжаренный миндаль с нежной хрустящей текстурой — идеальная фольга для этих чесночных зеленых бобов.

Вегетарианские рецепты на День Благодарения — Гарниры.

Удивительно мясистые, они прекрасно смотрятся на тарелке и хорошо сочетаются с такими блюдами на День Благодарения, как фарш и подливка. Дополнительные идеи на День благодарения, о которых вы, возможно, не задумывались. Хотя есть несколько вегетарианских вариантов искусственной индейки, я предпочитаю домашнее основное блюдо, приготовленное из настоящих ингредиентов. Жареная цветная капуста сделана из жареных кедровых орехов панко и золотистого изюма.

Источник: id.pinterest.com

Конечно, сейчас время для семьи и друзей и благодарности за все, что у нас есть, но все втайне думали о том, как мы благодарны за возможность покопаться во всех наших любимых гарнирах ко Дню Благодарения, когда, наконец, придет время. Вегетарианские рецепты на День Благодарения — Гарниры. Фаршированная мускатная тыква с диким рисом. Бобы становятся нежными при медленном приготовлении с консервированными помидорами, луком и овощным бульоном. Конечно, сейчас время для семьи и друзей и для благодарности за все, что у нас есть, но все втайне думали о том, насколько мы благодарны за то, что сможем покопаться во всех наших любимых гарнирах на День Благодарения, когда, наконец, придет время.

Источник: pinterest.com

От идеально приготовленного кукурузного пудинга до классической запеканки из зеленой фасоли, мы собрали некоторые из наших любимых овощных рецептов на День Благодарения, которые помогут завершить вашу трапезу. От сладкой кукурузы и кремовой зимней тыквы до зеленой фасоли. Вы найдете легкие основные блюда, салаты, сливочные супы и, в основном, пикантные гарниры. Получите рецепты наших лучших овощных гарниров на День Благодарения, включая картофель и сладкий картофель, брюссельскую капусту и сквош, зеленые запеканки на День Благодарения.Этот День Благодарения посвящен легким рецептам овощных гарниров.

Источник: id.pinterest.com

Тушеная зеленая фасоль с помидорами — это просто блюдо. Если вам не нравится мой пикантный тыквенный галет и желудевые тыквенные кольца с квиноа, вот еще 40 вегетарианских основных блюд на День Благодарения. Получающийся гарнир получается настолько же элегантным, насколько и простым, то есть очень. Дополнительные идеи на День благодарения, о которых вы, возможно, не задумывались. Всем известно, что когда дело доходит до Дня благодарения, стороны заставляют еду жалеть индейку.

Источник: pinterest.com

Толстые ломтики поджариваются до румяной корочки, хрустящей снаружи и нежной изнутри. Вы найдете легкие основные блюда, салаты, сливочные супы и, в основном, пикантные гарниры. Толстые ломтики поджариваются до румяной корочки, хрустящей снаружи и нежной изнутри. Рецепты организованы по категориям. Получите рецепты наших лучших овощных гарниров на День Благодарения, включая картофель и сладкий картофель, брюссельскую капусту и сквош, зеленые запеканки на День Благодарения.

Источник: pinterest.com

Хотя есть несколько вегетарианских блюд из искусственной индейки, я предпочитаю домашнее основное блюдо, приготовленное из настоящих ингредиентов. Получающийся гарнир получается настолько же элегантным, насколько и простым, то есть очень. Дополнительные идеи на День благодарения, о которых вы, возможно, не задумывались. Добавьте разнообразия своему праздничному столу с помощью овощных гарниров на День Благодарения. Благодаря овощным гарнирам на День благодарения индейка будет хорошо смотреться на столе.

Источник: pinterest.com

От фаршированных кабачков до запеканок из макарон и пикантных хлебных пудингов — эти основные вегетарианские блюда сделают восхитительный День Благодарения. Вегетарианские рецепты на День Благодарения — Гарниры. Лучшие гарниры включают жареную тыкву из орехов со специями и множество рецептов жареных овощей. Получающийся гарнир получается настолько же элегантным, насколько и простым, то есть очень. Хрустящая запеченная брокколи Зеленые овощи часто упускаются из виду в День благодарения, но это позор, так как они не подходят.

Источник: pinterest.com

Вы найдете легкие основные блюда, заправку салатов, сливочные супы и, в основном, пикантные гарниры. Дополнительные идеи на День благодарения, о которых вы, возможно, не задумывались. С начинкой из моркови. Вегетарианские рецепты на День Благодарения — Гарниры. Эти овощные гарниры — это те, которых ваша семья могла бы не ожидать на День Благодарения, но они настолько вкусны, что их снова попросят.

Источник: pinterest.com

Бобы становятся нежными при медленном приготовлении с консервированными помидорами, сладким луком и овощным бульоном.Конечно, сейчас время для семьи и друзей и для благодарности за все, что у нас есть, но все втайне думали о том, насколько мы благодарны за то, что сможем покопаться во всех наших любимых гарнирах на День Благодарения, когда, наконец, придет время. Дополнительные идеи на День благодарения, о которых вы, возможно, не задумывались. От идеально приготовленного кукурузного пудинга до классической запеканки из зеленой фасоли, мы собрали некоторые из наших любимых овощных рецептов на День Благодарения, которые помогут завершить вашу трапезу. Полезная, сытная и полезная мускатная тыква с диким рисом и грибами — легкий уютный вегетарианский ужин или осенний гарнир.

Источник: pinterest.com

Овощные гарниры на День Благодарения делают индейку прекрасной на столе. Рецепты, также без глютена andor. Получающийся гарнир получается настолько же элегантным, насколько и простым, то есть очень. Удивительно мясистые, они прекрасно смотрятся на тарелке и хорошо сочетаются с такими блюдами на День Благодарения, как фарш и подливка. Рецепты гарнира важны, потому что они восхитительны и сытны.

Источник: pinterest.com

50 овощных гарниров на День Благодарения.Удивительно мясистые, они прекрасно смотрятся на тарелке и хорошо сочетаются с такими блюдами на День Благодарения, как фарш и подливка. Жареная цветная капуста сделана из жареных кедровых орехов панко и золотистого изюма. Рецепты организованы по категориям. От сладкой кукурузы и кремовой зимней тыквы до зеленой фасоли.

Источник: id.pinterest.com

У нас есть рецепты с отличием. Рецепты гарнира важны, потому что они восхитительны и сытны. Если вам не нравится мой пикантный тыквенный галет и желудевые тыквенные кольца с квиноа, вот еще 40 вегетарианских основных блюд на День Благодарения.В качестве основного блюда, состоящего из овощей, попробуйте стейки из цветной капусты. Удивительно мясистые, они прекрасно смотрятся на тарелке и хорошо сочетаются с такими блюдами на День Благодарения, как фарш и подливка.

Источник: pinterest.com

Эти вегетарианские закуски на День благодарения сделают это намного проще. Вегетарианское основное блюдо на День благодарения. 50 овощных гарниров на День Благодарения. У нас есть рецепты с изображением. Полезная, сытная и полезная мускатная тыква с диким рисом и грибами — легкий уютный вегетарианский ужин или осенний гарнир.

Источник: id.pinterest.com

От сладкой кукурузы и кремовой зимней тыквы до зеленой фасоли. Получите рецепты наших лучших овощных гарниров на День Благодарения, включая картофель и сладкий картофель, брюссельскую капусту и сквош, зеленые запеканки на День Благодарения. Это лучший вегетарианский осенний ужин. Эти овощные гарниры — это те, которых ваша семья могла бы не ожидать на День Благодарения, но они настолько вкусны, что их снова попросят. Запаситесь морковью, капустой и другими сезонными продуктами.

Источник: pinterest.com

В качестве основного блюда из овощей попробуйте стейки из цветной капусты. Дополнительные идеи на День благодарения, о которых вы, возможно, не задумывались. Рецепты, также без глютена andor. Лучшие гарниры включают жареную тыкву из орехов со специями и множество рецептов жареных овощей. От сладкой кукурузы и кремовой зимней тыквы до зеленой фасоли.

Источник: id.pinterest.com

От идеально приготовленного кукурузного пудинга до классической запеканки из зеленой фасоли, мы собрали некоторые из наших любимых овощных рецептов на День Благодарения, которые помогут завершить вашу трапезу.Эти овощные гарниры — это те, которых ваша семья может не ожидать на День Благодарения, но они настолько вкусны, что их снова попросят. Фаршированная мускатная тыква с диким рисом. Бобы становятся нежными при медленном приготовлении с консервированными помидорами, луком и овощным бульоном. Рецепты гарнира важны, потому что они восхитительны и сытны.

Гарниры на День Благодарения на юге Сторона благодарения спаржа Гарниры на День Благодарения из сладкого картофеля Фарш для гарниров на День Благодарения Список гарниров на День Благодарения Стороны благодарения и закуски Кукуруза на День Благодарения Итальянские гарниры на День благодарения Овощные гарниры на День Благодарения Вкусные гарниры на День Благодарения

Как выращивать еду в городе

---

Избавьтесь от вредителей в саду

Хотя совместное использование сада с дикой природой является необходимой частью здорового участка, иногда также необходимо принять решительные меры против вредителей, наносящих серьезный ущерб.Как только вы обнаружите вредителя в саду, это поможет начать атаку с разных сторон.

• Защитите свои растения: используйте сети и кольца (хорошо подойдут разрезанные пластиковые бутылки) в качестве физического барьера
• Удалите вредителей: вручную удалите вредителей, которых вы видите, например срежьте верхнюю часть бобов, если они покрыты тлей, или организуйте «охоту на слизняков и улиток» и переместите виновных за пределы вашего сада (по крайней мере, в нескольких сотнях ярдов от дома)
• Ликвидация естественными методами: приготовьте чесночный спрей от тли из 1 измельченной головки чеснока (с кожей), смоченной в 1 л кипящей воды (охлажденной и процеженной), или опрыскайте листья молоком, чтобы избежать плесени.
• Предотвратить дальнейшее проникновение: Ограничьте места обитания вредителей, такие как доски из влажного дерева на земле, в которых обитают слизни и улитки, и поощряйте хищников-вредителей, предлагая им новый дом.Например, постройте домик для головного животного, уединенный ящик для пчел или укрытие для божьих коровок или оставьте грядку крапивы для роста.

Запачкайте руки: компост, мульча и черви
Если вы используете мусорное ведро для компоста в своем саду, к настоящему времени оно должно быть достаточно полным, а те, у кого есть фруктовые деревья и кусты, вероятно, будут накапливать больше за зиму. Обычно я собираю компост два раза в год; один раз осенью (сейчас), чтобы освободить место для обрезки черенков, и один раз весной, чтобы добавить к моим недавно засаженным грядкам.

Я использую простой пластиковый контейнер для хранения своего готового к использованию компоста, в результате чего мои активные компостеры остаются пустыми и готовыми принимать ветки и листья после обрезки.
Я не мульчирую свой сад компостом осенью, так как компост будет вымывать все свои полезные свойства в землю и не будет активно использоваться растениями. Я предпочитаю держать его на весну, когда он может согреть почву и обеспечить питательными веществами молодые саженцы. В это время года я мульчирую древесной щепой и другими материалами с низким содержанием питательных веществ, которые служат покровом для почвы.

Для тех, кто еще не сделал этого, определенно стоит инвестировать в магазин. Это простая структура, в которой черви (из семейства Eisenia) могут превращать пищевые отходы в червячный отлив (невероятно богатый компостоподобный материал) и чай с червями (жидкость, наполненная здоровыми почвенными бактериями), которые являются отличной поддержкой для здоровой почвы и растения. По мере того, как дни становятся холоднее, беспокойствам нужно немного укрыться, поэтому я ставлю свой поближе к сараю, подальше от холодных ветров, и заворачиваю его в пузырчатую пленку. Таким образом, он будет производить жидкость всю зиму, которую я храню в контейнере и использую, чтобы разбудить мои почвенные бактерии весной.

Лучший друг зимы: Зеленые удобрения

Наша мантра садоводов — «не кормить растение, а кормить почву». Это означает сосредоточение внимания на поддержании здоровья почвы, полной питательных веществ и полезных микроорганизмов. Один из многих способов сделать это — использовать сидераты, особенно зимой, когда грядки могут быть пустыми.

Сидеральные удобрения — это использование растений для улучшения здоровья почвы, а также для покрытия голой почвы между посевами или зимой.Зеленые удобрения выбираются на основе того, какие питательные вещества они могут вносить в почву, например, азот, и обычно закапываются в землю примерно за месяц до посадки новой культуры (например, выкапывают сидераты в марте для посадки почв в апреле).

В Лондоне, если у вас голая тяжелая глинистая почва, зимой она может переувлажняться, а летом ее трудно выращивать. Посадка зеленых удобрений в течение зимы поможет им дренировать и сохранить свою структуру без уплотнения, что облегчит весеннюю посадку.

Зеленые удобрения также улучшают химический состав почвы за счет добавления питательных веществ. Это может быть связано с привлечением питательных веществ из более глубоких слоев почвы на поверхность и / или высвобождением питательных веществ во время гниения под землей после закопки.

Некоторые сидераты, такие как горох и фасоль из семейства бобовых, обладают дополнительной способностью накапливать азот — ценное питательное вещество для растений — из воздуха и фиксировать его в земле. Я предпочитаю бобовые вместо сидератов, но есть, что попробовать, например

.

• Бобовые, такие как фасоль, фуражный горох или озимые плевелы (вика)
• Горчица
• Фацелия (чьи пурпурные цветы сногсшибательны весной!)
• Клевер
• Рожь пастбищная
• Тары Wainter

Ваши сидераты должны достичь приличных размеров (около 4 листьев) до первых заморозков.Будьте осторожны, чтобы вы закопали его в почву весной до того, как он зацветет, чтобы семена не разошлись по вашему саду. При этом малиновый клевер и фацелия отлично подходят для ранних опылителей, поэтому я все равно предпочитаю оставить ряд или два!

Easy Peasy: сеять горох, бобы и лук на зимовку

На этой неделе появилось первое свежее утро; трава в моем палисаднике имела голубой оттенок капель воды, а воздух был свежим, я люблю эти дни! Когда вы начинаете надевать куртку утром, самое время подумать о зимующих бобовых и луке, которые переживут зиму в виде небольших растений и принесут ранний урожай в феврале-марте следующего года.

Для перезимовки все зависит от времени: сажайте их слишком поздно, и первые заморозки ударяют еще до того, как они достигнут размера, позволяющего им пережить зиму, сажайте их слишком рано, и они станут слишком большими, потенциально зацветая и погибая до первых заморозков. . И, как известно, каждый год разный. Так что моя личная подсказка — это индикатор куртки: если мне нужна куртка утром, я могу посеять зимующие бобы, горох и лук.

Семена и саженцы лука, заложенные в землю в это время года, необходимо укрыть, поскольку мыши ЛЮБЯТ горох и фасоль, а голуби и белки очень любопытны к луку.Чтобы избежать голодных мышей, вы также можете сеять фасоль и горох в теплице и пересадить их в конце октября. Лук будет готов следующим летом, так что не забывайте, где вы его сажаете сейчас, так как он останется до июля следующего года. Вы также можете выращивать салаты и другие небольшие «промежуточные культуры», такие как редис, чтобы использовать пространство между рядами.

Мои любимые зимующие бобовые и лук следующие:

• Широкие бобы: Aquadulce Claudia разводят для перезимовки и дают высокие урожаи толстых бобов ранней весной
• Peas: Twinkle — это горох, который вы выращиваете ради побегов, а не стручков, и очень хорошо растут на улице с небольшой защитой; Сажайте их густо каждые 3 недели и собирайте нежные побеги для салатов
• Горох: Кельведон Чудо и Метеор — отличные сорта, из которых в начале следующего года будут получены жирные сладкие стручки.
• Лук: Shenshyu Yellow — это очень выносливый сорт японского лука, который прекрасно перезимовывает, в то время как Electric Red станет ярким пятном в вашем саду и великолепным луком для салата.

Овощи для зимнего сада

Начало октября — прекрасное время для посадки салатов и большинства озимых овощей на открытом воздухе, после того как они были засеяны семенами в помещении несколькими неделями ранее.Они должны быть достаточно большими, чтобы выдерживать холодные ночи, а стебли размером примерно с карандаш. У меня обычно есть смесь из следующего:

• Зимние салаты и китайские листья (список видов см. В предыдущем посте)
• Радужный мангольд (цвета украсят любой сад зимой!)
• Лук-порей
• Сельдерей / сельдерей
• Горох озимый
• Перезимовавшие бобы
• Лук озимый
• Кале: каволо неро, весенняя капуста, брокколи и брюссельская капуста
• Морковь, редис и свекла поздняя

Посадка в хорошо подготовленную почву с правильной защитой увеличит их шансы на выживание.Какую бы защиту вы ни выбрали, помните, насколько легко (или нет) получить доступ к вашим культурам, поскольку это может повлиять на то, насколько вы можете заботиться о них. Все покрытые грядки следует проверять раз в две недели (если не раз в неделю), чтобы оценить повреждение слизью.

Для капусты я использую сетку, чтобы не подпускать голубей. Крайне важно следить за тем, чтобы капуста не касалась сети, иначе пироги по-прежнему смогут их съесть. Вы также можете покрыть их садовым флисом. П-образные колышки для палаток и хула-хупы — отличные рамки для плетения сетки своими руками.Разрежьте хула-хуп пополам для получения полукруглых структур, затем протяните сверху сетку или флис.

Для небольших культур, таких как салаты, мангольд или молодые саженцы, я использую пластиковые бутылки объемом 500 мл, срезанные снизу и без крышек. Они защищают от слизней и помогают согреть растения в дневное время. Не забывайте снимать бутылки, если стебель растения достаточно крепкий, иначе бутылка может застрять. Вы также можете использовать бутылки большего размера для более крупных культур. Следите за тем, чтобы они оставались чистыми и на них не росли водоросли. Если да, вымойте их с мылом и переставьте.

Расти, защищай, сдерживай: борьба со слизнями и улитками

Если стебли ваших растений были пережеваны или рассада исчезла в одночасье, вы почувствовали воздействие слизней и улиток в своем саду! Я твердо верю в то, что расти вместе с природой, а не против нее, поэтому стремлюсь достичь соотношения «80/20»: я получаю 80% того, что выращиваю, а дикая природа — 20%. Вместо того, чтобы уничтожать вашу слизистую популяцию (или использовать ужасную пулю), все дело в правильном управлении ими.Есть несколько разных подходов, которые я предлагаю объединить.

Выращивайте сильные растения
Избегайте посева непосредственно в землю, вместо этого высаживайте семена в теплице или защищенном месте, а затем высаживайте их на улице немного позже, чем обычно. Это помогает растениям развить более сильный стебель, который будет менее сочным и аппетитным для слизней.

Защитить

• Используйте колпачки для дорогих салатов (например, разрезанные пластиковые бутылки) и кольца для крупных культур, таких как кабачки и капуста.Перед тем, как ставить колпачки, убедитесь, что внутри нет слизней.
• Медная лента хорошо работает вокруг приподнятых грядок и кастрюль, поскольку она поражает слизняков и улиток небольшим электрическим током в качестве сдерживающего средства, которое не является смертельным.

Детер

• Ограничьте размножение, проверив корни саженцев и избавившись от слизней и яиц.
• Слизням нравятся защищенные области, такие как под горшками, в промежутках между контейнерами, под деревянными досками и т. Д.Постарайтесь ограничить в своем саду удобные для слизняков места и еженедельно проверять оставшиеся, удаляя слизняков по ходу.
• Слизни и улитки не любят чеснок, поэтому опрыскайте посевы нашим фирменным чесночным спреем: смешайте 1 измельченную головку чеснока с кожурой с 1 литром кипящей воды, охладите и обильно опрыскайте. Имейте в виду, что чесночный спрей сильный и убивает вредителей (например, тли) и не вредителей (например, божьих коровок), поэтому используйте его с осторожностью!

Салат посевной осенью

В последнее время было жарко, но вы заметили, что деревья приобретают более темный оттенок зеленого.Мы находимся в середине того, что я называю «летним плато»: растения достигли своего пика размера и цвета пару недель назад, и они парят на своем верхнем плато роста, прежде чем наступит осень и все начнут готовиться к зиме.

Для любителя еды осень — прекрасное время; появляются орехи, грибы, тыквы и прочие вкусности. Как садовник, более прохладные дни означают, что вы можете снова вырастить пряные и возбуждающие листья, не опасаясь увидеть, как они раскроются (перейдут в семена) под палящим солнцем.С этого момента и до начала ноября засевайте салат, чтобы получить свежие листья, которые поднимут настроение любому блюду. После этого вы можете продолжать посев, но он должен быть под крышкой, так как большинство салатов прорастут только при температуре выше 1,6 градуса по Цельсию.

Как и все листья, вы можете сеять прямо в почву (но они будут нуждаться в защите от слизней) или в семенных лотках (на мой выбор) внутри или в теплице с хорошо дренированной почвой. Затем я прокалываю саженцы и пересаживаю их после того, как у них появятся два «настоящих листа».Первые два листа саженца всегда выглядят немного иначе, чем настоящий овощ, поэтому первые два «настоящих листа» действительно выглядят, когда на саженце минимум 4 листа.

Мне больше всего нравится сажать в это время года листья семейства капустных, пряные и часто великолепные, например

.

• Mizuna
• Горчично-зеленый в снегу
• Горчичный гигантский красный
• Золотая полоса горчицы

Другие листья, которые могут поместиться в любом месте севооборота (если вы следуете за ним)

• Мангольд, восхитительный, красивый среди радужных разновидностей, может пережить морозы и снег
• Кориандр
• Кукурузный салат и салат круглый год
• Claytonia, великолепный мясистый круглый лист, который нельзя купить в магазинах

Наслаждайтесь прохладными днями и более пряными листьями!

Проклятие плесени

В этом сентябре мы пережили очень теплые дни, и, помимо того, что мы созрели наши помидоры и продолжали улыбаться, это также замедлило распространение ужасной мучнистой росы.Мучнистая роса — это грибковая инфекция, которая образует белый или серый порошок на листьях растений и в конечном итоге убивает их. Он поражает большинство кабачков, включая кабачки, кабачки, тыкву, кабачки и дыню, и часто встречается во влажных, тенистых и влажных местах. Как только он начинает распространяться по листьям растения, его трудно контролировать, хотя есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы замедлить его распространение, например,

.

• Удалите наиболее пораженные листья и утилизируйте. Однако лучше избегать компостирования этих листьев, поскольку грибок может выжить в процессе компостирования.
• Обеспечьте циркуляцию воздуха между растениями, убрав несколько нижних листьев. В следующем году попробуйте посадить их подальше друг от друга.

Вы также можете легко сделать домашний спрей, чтобы предотвратить распространение плесени, просто опрыскивайте листья еженедельно с помощью:

• Чесночный спрей, являющийся сильным антибиотиком и противогрибковым средством, можно приготовить, смешав 1 измельченную головку чеснока (с кожицей) с 1 литром кипящей воды и затем дайте ему остыть.
• Чистый чай от червей — это суп из полезных почвенных бактерий, которые будут бороться с плесенью и затруднять распространение грибковой инфекции
• Молоко, особенно молоко, которое исчезло, также может быть эффективным, поскольку его бактерии будут конкурировать с плесенью на поверхности листьев и не дать ей распространиться.

В следующем году сажайте кабачки подальше друг от друга, на ярком солнце и начинайте опрыскивание до того, как сядет плесень (примерно в мае).Вы будете на шаг впереди и даже сможете полностью предотвратить появление мучнистой росы.

А пока достаньте чеснок и бутылку с распылителем и поработайте, чтобы получить максимальную отдачу от кабачков, прежде чем наступит влажная погода!

Получите максимум от помидоров в сентябре
Помидоры родом из Мексики, и для получения сладких и сочных фруктов им нужно долгое, влажное и теплое лето. Здесь, в Великобритании, у нас не всегда может быть идеальный климат для них, но, тем не менее, есть несколько ключевых способов получить обильный урожай! Вот мои главные советы производителям томатов в начале сентября:

Прямо сейчас ваши плоды помидоров должны сформироваться, и пора немного подтолкнуть их, чтобы помочь в процессе созревания.

• Отщипните верхушки растений и до 80% их листьев. Это остановит фотосинтез помидоров (выработку солнечной энергии, которая используется для роста растений) и заставит томаты использовать энергию земли для созревания плодов. У вас остался довольно голый куст, и довольно скоро у вас появятся красные помидоры.
• Собирая помидоры, всегда оставляйте по одному красному помидору на каждой связке: это поможет помидорам, оставшимся на связке, созреть.
• Положите банановую кожуру под растения: если вы когда-либо держали вместе с бананами какие-либо фрукты, вы, вероятно, заметили, как эти фрукты созревают и даже очень быстро портятся. Это связано со способностью бананов выделять газ (этилен), который ускоряет процесс созревания фруктов. Итог: держите банановую кожуру, чтобы помидоры созрели (затем накормите своих червей или компост), и не храните какие-либо другие фрукты вместе с бананом (им нужны собственные миски для фруктов)

И если погода станет слишком плохой, и вам придется собирать только оранжевые и зеленые помидоры, вы все равно можете сделать:

• Положите недозрелые помидоры на подоконник так, чтобы они видели солнце
• Добавьте их в вазу с бананами или яблоками (по той же причине, что и выше, они выделяют газ для созревания)
• Приготовьте чатни из зеленых помидоров!

Рост капитала: мы считаем, что у каждого должна быть возможность выращивать продукты питания как часть здоровой и устойчивой продовольственной системы, и мы работаем с нашей сетью производителей в Лондоне, чтобы это произошло.

Как создать зимний сад

Даже при недостатке солнечного света в это время года сад на заднем дворе подходит не только для лета, но и для зимы. При наличии необходимых материалов и знаний посадка зимнего сада может быть простой и полезной.

Лори Энн Дэвид из Aurora Farms сказала: «Создание сада дает вам упражнения, питание, уверенность в своих силах, первоисточник органического питания на кончиках ваших пальцев, буквально, все хорошее и цельное в природе и с природой.Это снижает стресс, способствует развитию сообщества, повышает самооценку и уверенность в себе. Он также улучшает память, помогает лучше спать и обеспечивает отличное питание для вашего тела. Так много вещей!»

Хеннинг Зехмсдорф, который живет на острове Лопес и занимается сельским хозяйством в течение 50 лет, также пропагандирует преимущества выращивания собственных продуктов питания.

«В 1957 году я приехал в США из Германии и начал работать на мясоперерабатывающем заводе», — сказал он. «Именно тогда я решил, что либо стану вегетарианцем, либо буду выращивать собственные продукты.”

То, что Зехмсдорф увидел на мясокомбинате, навсегда изменило его образ питания. Он был свидетелем добавления масел и других наполнителей к мясу, чтобы растение получило больше за свои копейки, а также жестокого обращения с животными. Это настолько взволновало его, что он все еще сдержал свое обещание 63 года спустя.

Зехмсдорф переехал на остров Лопес в 1970 году с намерением выращивать продукты для себя и своей семьи, сказал он. С тех пор он постоянно достигал этой цели, поскольку его ферма позволяет ему быть на 100% самостоятельным.Он выращивает свои собственные овощи и фрукты, сам делает хлеб, сыр, доит своих коров и использует мясо собственного скота.

Не только смекалка Земсдорфа в отношении его 85-летнего самообладания доказывает преимущества своей чистой жизни, но он также поделился рассказом о том, что пережила его невестка, когда она переехала жить на ферму Зехмсдорфа. По его словам, по прибытии она принесла с собой коробку с рецептами.

«К тому времени, как она пробыла здесь какое-то время, ела нашу еду, она смогла избавиться от всех своих таблеток», — считает Зехмсдорф.

Зехмсдорф долгое время совершенствовал свое ремесло, поэтому не ожидайте, что это будет легким занятием после создания первого сада, но он также призывает не расстраиваться.

Сейчас хорошее время — и одна из последних возможностей в этом сезоне — непосредственно засеять культуры или пересадить их.

Алиса Дин, мастер-садовник, которая помогает выращивать продукты для продовольственного банка Friday Harbour, сказала, что она настоятельно рекомендует инвестировать в дом с обручем, который проще и дешевле, чем теплица.Когда погода начинает остывать, можно использовать птичник для пересадки уличных культур в птичник.

«В ноябре я все еще выращиваю помидоры с лета в своем доме, — сказал Дин.

Дэвид сказал, что проверенные временем озимые культуры включают шпинат, морковь, мангольд, капусту, комацуна, горчицу, татсой, мибуна, мизуна, пак, бок-чойс, итальянскую петрушку и свеклу.

По ее словам,

Escarole и Endive также будут расти при более прохладных температурах, и вы можете помочь им оставаться защищенными с помощью плавающего укрытия ряда под названием remay.Брокколи также можно выращивать, поскольку ее листья являются наиболее питательной частью и будут расти всю зиму.

Сложнее всего выращивать корнеплоды, так как почва нуждается в правильных питательных веществах и правильном почвенном профиле для хорошего образования.

Травы, которые все еще растут с лета, за которыми нужно следить, включают чеснок, шалфей, шалфей, летний чабер, розмарин, эстрагон, тимьян, кинзу, орегано и укроп. Есть также несколько видов съедобных цветов, в том числе календула, огуречник, настурция и хризантемы.По ее словам, все они обладают очень хорошими лечебными свойствами. Многие из этих трав также можно успешно выращивать в горшках зимой.

Если вы выращиваете на открытом воздухе на незащищенной грядке, Дэвид посоветовал мульчировать тяжелыми листьями, хорошо компостированным сеном или соломой без семян сорняков. Это изолирует и защитит сад, а также добавит питательные вещества в почву по мере ее разложения.

Она также объяснила, что важнейшей задачей зимнего сада является отключение полива и отсутствие стоячей воды в саду.

Один из наиболее важных аспектов садоводства — уделять внимание погоде, лунным циклам, альманаху фермера, ветрам и топографии местности.

Хотя заморозки еще не наступили, сейчас самое время, когда Дэвид готовит свой сад к заморозкам.

«Мы, фермеры и садоводы, на самом деле всегда следим за погодой, больше похожим на подсчет того, что нам нужно делать», — сказала она. «Вы научитесь читать всевозможные знаки».

Один из таких знаков, на который обращает внимание Дэвид, — это ожидание сентябрьского полнолуния, поскольку она сказала, что после этого погода начинает меняться.Она сказала, что после каждого полнолуния погода становится все холоднее.

Полнолуние, которое она называет «большой», знаменующее собой большой сдвиг морозов, происходит 19 ноября. «Это происходит СКОРО», — воскликнула она.

Это знаменует собой время сбора урожая всех растений, оставшихся с лета, обрезки многолетних цветов и покрытия внешней зелени, такой как салат, руккола, брокколи и капуста, плавающим укрытием ряда, чтобы защитить от холода и сохранить влажное тепло внутри.

Культуры, пригодные для прохладной погоды, такие как капуста, брокколи, капуста, морковь, многие салаты, брюссельская капуста, лук-порей, свекла, репа, зеленый лук, петрушка, кинза и шпинат, могут выдержать некоторые морозы, сказала она.Некоторые из них будут довольно морозостойкими и выдержат температуры значительно ниже нуля; другие могут быть повреждены при температуре ниже 30 ° F.

По ее словам, если зимний сад хорошо ухожен, он может просуществовать до ранней весны. Когда приблизится это время, она рекомендует начать работу в весенне-летнем саду и сажать устойчивые к болезням сорта гороха для ранней весенней мульчи.

Чтобы помочь в создании и содержании сада круглый год, Шемсдорф рекомендовал книги «Питательные традиции» Салли Фэллон и «Четыре сезона урожая» Элиота Коулмана.

No related posts.