Порции от 2 до 4

Я делал это уже три раза и съел все сам. И не только потому, что я люблю и морковку, и чечевицу. В этом салате есть та стихийная привлекательность, которая исходит от идеально гармоничных текстур, плюс, небольшие удары лука и чеснока божественны. Если бы у меня было кафе, это всегда было бы в меню. Я чувствую, что должен послать Сандо торт или чек на миллион долларов.

• 2 гвоздики чеснока, Minced

• ½ желтого лука, мелко нарезанные

• 1 чайная ложка Dijon горчица (или по вкусу)

• 3 столовые ложки белого вина уксус или шампанского уксуса (или по вкусу)

• ½ чашки оливкового масла

• соли и перец на вкус

• 4 морковь, очищенные затем (около 2 чашек)

• 1 чашка приготовленные ранчо Гордо французский стиль зеленые чечевицы или ранчо Гордо Чечевица (здесь я использовала икру)

• 1 стакан нарезанной свежей петрушки

1. В небольшой миске смешайте чеснок, лук, горчицу и уксус.Медленно влейте оливковое масло, чтобы получился винегрет. Приправить по вкусу солью и перцем.

2. Поместите тертую морковь в сервировочную миску. Добавьте желаемое количество винегрета, в том числе много лука и чеснока на дно миски, и перемешайте. (У вас может остаться немного винегрета.) Добавьте чечевицу и петрушку и аккуратно перемешайте. Попробуйте и отрегулируйте приправы перед подачей на стол. (ПРИМЕЧАНИЕ: я уже говорил это, но: убедитесь, что вы используете ложку для заправки салата, а не наливаете его, чтобы все маленькие кусочки лука и чеснока попадали на предприятие; важно!)

Это все! Мы закончили.

НА СЛЕДУЮЩЕЙ НЕДЕЛЕ:  Мой салатный гость — одна из моих самых старых подруг, которую я знаю с 18 лет, и она первокурсница Университета Джорджии (Давай, Догс), Порция Пейн Хендрик. Она одна из лучших домашних поваров, которых я знаю, и ей посвящена целая глава в моей книге Дневники комфортной еды. Спасибо за подписку. И, пожалуйста, сделайте так, чтобы все ваши достойные друзья тоже подписались.

Легкий салат из зеленой фасоли с морковью и кукурузой

Мне нравится, как вкусы и текстуры сочетаются в этом легком салате из моркови и зеленой фасоли.Овощи такие сладкие и вкусные! И самое приятное, что это не займет много времени, чтобы сделать.

Добавление бобовых, таких как нут, черная фасоль или французская чечевица, увеличивает и без того высокое содержание белка в этом блюде.

Заправка одна из тех универсальных, что можно добавлять в любой салат. Я всегда делаю двойную порцию, чтобы хранить в холодильнике, так как это так хорошо!

Ингредиенты

• ½ чайной ложки морской соли, при необходимости больше
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• ½ чашки оливкового масла первого отжима
• 9000 2 чашки измельченного зеленого перца 6000 по вкусу, свежемолотые
• 1 фунт фасоли (или зеленой фасоли), нарезанной
• 2 ⅔ чашки приготовленных свежих кукурузных зерен (около 4 кукурузных початков)
• ½ фунта моркови, очищенной и натертой на терке

Инструкции

1. В небольшой миске смешайте соль, уксус, чеснок и горчицу. Постоянно взбивая, медленно взбивайте масло, пока оно не растворится. Вмешайте зеленый лук и перец.
   
2. Вскипятите кастрюлю с подсоленной водой. Бросьте фасоль и варите, пока она не станет мягкой, 2–3 минуты. Слить воду, остудить и нарезать на порционные кусочки.
   
3. В большой миске смешайте фасоль, кукурузу и морковь. Полить заправкой и приправить солью и перцем.

Легкий салат из зеленой фасоли с морковью и кукурузой

Легкий салат из зеленой фасоли с морковью и кукурузой

• ½ чайная ложка морская соль больше по мере необходимости
• 2 столовые ложки красный винный уксус
• 2 зубчики чеснока мелко порезанный
• 1 столовая ложка дижонская горчица
• 1/2 кружка оливковое масло первого отжима
• ¼ кружка измельченный свежий зеленый лук
• Черный перец, свежемолотый пробовать
• 1 фунт фасоль вертс подстриженный
• 2 ⅔ чашки приготовленные свежие кукурузные зерна примерно из 4 початков кукурузы
• ½ фунт морковь очищенный и натертый (2 стакана)

1. В небольшой миске смешайте соль, уксус, чеснок и горчицу. Постоянно взбивая, медленно взбивайте масло, пока оно не растворится. Вмешайте зеленый лук и перец.

2. Вскипятите кастрюлю с подсоленной водой. Бросьте фасоль и варите, пока она не станет мягкой, 2–3 минуты. Слить воду, остудить и нарезать на порционные кусочки.

3. В большой миске смешайте фасоль, кукурузу и морковь. Полить заправкой и приправить солью и перцем.

рецептов, которые могут вам понравиться

РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО КЛЮКВЕННОГО СОУСА

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ПАСТЕРНАКА EASY RIBBON

ВЕГАНСКАЯ ПАСТА E FAGIOLI С НУТОМ

ВЕГАНСКИЙ МЕКСИКАНСКИЙ РИС С ПОМИДОРАМИ

ВЕГАНСКИЙ КРАСНЫЙ МЕКСИКАНСКИЙ СОУС

ВЕГАНСКИЙ ИНДИЙСКИЙ РИС С ПРИПРАВАМИ

Салат из маринованной моркови и фасоли мунг

Этот салат из моркови и бобов мунг яркий и яркий с маринованной морковью в индийском стиле и красным луком.

Индийский салат из фасоли.

Этот чудесный салат почти индийский по влиянию. Пьянящий специями с Индийского субконтинента, сдобренный легкой быстромаринованной морковью и красным луком.

Бобы мунг являются одним из основных продуктов индийской кухни, и все мы, вероятно, едим их больше, чем думаем… Вы знаете эти ростки фасоли, которые вы бросаете в жаркое?

Вполне вероятно, что они начали свою жизнь как бобы мунг.

Их часто упускают из виду как отдельный ингредиент и в основном используют в Далах.

Но у них невероятная текстура, а в свежеприготовленном виде они очень хорошо сохраняют вкус!

Я даже жарю их как хрустящую начинку для своего рецепта Aloo Gobi!

Как приготовить сушеные бобы мунг?

Фасоль мунг готовить просто, ее нужно просто замочить на 4-5 часов, можно конечно замачивать и дольше.

Тогда достаточно довести до кипения и варить примерно 20 минут.

У них очень мало собственного вкуса.

Они землистые и имеют замечательную текстуру, но когда дело доходит до вкуса , не ожидайте, что ваши носки слетят с ног.

Что вам нужно сделать, так это добавить вкус, пока они еще горячие, так как тогда они действуют как губка

Так что слейте их и, пока они горячие, добавьте ароматизаторы. Они будут вкусными, и их покупка будет стоить копейки.

Советы по рецептам и предложения по подаче.

Как и все бобы, маш имеет срок годности. Так что, если вы читаете этот рецепт со смутным представлением о том, что у вас есть бобы мунг, которые вы купили в 2004 году и которые вам нужно использовать, то будьте осторожны!

Как бы вы их ни хранили, после того, как бобы закончатся, они никогда не приготовятся!

К сожалению, невозможно проверить или протестировать, когда ваши бобы разболтались.

В результате я всегда наклеиваю дату, когда купил пачку фасоли и выбрасываю ее через 6 месяцев.

Да, потенциально расточительно, но далеко не так расточительно, как замачивание чертовых тварей на ночь, а затем энергия для их приготовления.

Да, мальчики и девочки, я делал это слишком часто!

Что касается подачи этого салата, то идите в город, он действительно универсален. Я на самом деле часто беру его на пикник, потому что он фантастический. Я даже использовал его в качестве начинки для гамбургера.

Однако в качестве гарнира он очень хорошо сочетается с моими жареными куриными ножками в индийских специях.

Но если вы хотите, чтобы блюдо не содержало мяса, подавайте его с паниром по моему рецепту паннер-матар, он прекрасно работает.

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 45 минут

Время замачивания: 4 часа

Общее время: 4 часа 50 минут

Салат из фасоли мунг легкий, яркий и пикантный на вкус благодаря маринованной моркови и красному луку.Он также получает намек на экзотику с некоторыми фантастическими индийскими специями!

Ингредиенты

• 150 г (2/3 стакана) сушеных бобов мунг
• 1 лавровый лист
• 6 стручков кардамона
• 2 гвоздики
• 1 корица ситк
• 2 средних моркови
• 50 г (1/3 стакана) красного лука
• 125 мл (1/2 стакана) белого винного уксуса
• 125 мл (1/2 стакана) воды
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка семян фенхеля
• 1 столовая ложка сушеного пажитника
• 1 1/2 чайной ложки морской соли
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 ч. л. сушеных хлопьев чили
• 10 г (1/4 стакана) Кориандр
• 2 столовые ложки оливкового масла

Инструкции

1. Замочите бобы мунг в холодной воде не менее чем на 4 часа.
2. Нарежьте морковь на ленты с помощью овощечистки и положите в миску.
3. Мелко нарежьте красный лук и положите в миску с морковью.
4. Поместите уксус, сахар, семена фенхеля, пажитник и 1 ч. л. соли и нагревайте до кипения.
5. Вылейте эту смесь на морковь и красный лук, перемешайте и дайте остыть.
6. Доведите бобы мунг до кипения в несоленой воде.
7. Убавьте огонь до кипения, добавьте лавровый лист, стручки кардамона, гвоздику и палочку корицы, затем варите около 20 минут или до готовности.
8. Разомните чеснок, смешайте с оливковым маслом и хлопьями чили и отложите в сторону.
9. Когда бобы мунг приготовятся, слить воду, удалить «семена» и поместить в миску.
10. Пока маш еще горячий, добавьте смесь масла и чеснока, маринованную морковь и красный лук.
11. Смешайте и добавьте немного жидкости для засолки, делайте это по своему вкусу
12. Теперь добавьте соль по вкусу, начиная с оставшейся половины чайной ложки, помня, что если вы подаете это блюдо холодным, вам потребуется больше соли, чем если бы вы подавали это блюдо теплым. .
13. Дайте бобам мунг постоять и впитать аромат в течение 5-10 минут.
14. Пока он отдыхает, нарежьте кориандр и перемешайте с салатом из бобов мунг перед подачей на стол.

Пищевая ценность:

Выход:

Размер порции:

Данные о теплотворной способности предоставляются сторонним приложением и должны использоваться только в качестве ориентировочных значений.

Ты приготовил этот рецепт?

Если вы приготовили этот рецепт, я бы хотел увидеть, что вы сделали и что я могу сделать лучше, поделитесь со мной фотографией в Instagram и отметьте меня @krumplibrian и расскажите, как все прошло!

Салат с фасолью

С приближением весны я ищу более легкие блюда, которые хорошо подходят для групповых посиделок. Этот рецепт салата с фасолью прост, быстр, вкусен и всегда был фаворитом в моей семье. Даже мой самый привередливый едок полюбил это после того, как попробовала его в первый раз.Так что от моей семьи, вашей, наслаждайтесь!

Что нужно для приготовления салата с фасолью:

• 3 банки 16 унций фасоли
• 1 большая белая луковица, нарезанная кубиками
• 1 чашка майонеза
• соль и перец
• простой рецепт

Как приготовить салат с фасолью:

Слейте фасоль и промойте ее, чтобы удалить оставшуюся жидкость.Смешайте все ингредиенты в миске, пока они хорошо не перемешаются (добавьте соль и перец по вкусу). Накройте и поставьте в холодильник на ночь. Наслаждаться!

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ НАКОНЕЧНИК:

Фасоль недорогая, с низким содержанием жира, богата белком и безумно богата клетчаткой (одна чашка приготовленной фасоли содержит 45% суточной нормы клетчатки). Фасоль также предлагает один из самых высоких процентов молибдена среди всех продуктов (295% суточной потребности на чашку). Это важно, потому что молибден помогает детоксицировать сульфиты, содержащиеся во многих готовых продуктах (особенно в тех, которые вы найдете на вечеринке).Люди, чувствительные к сульфитам, испытывают учащенное сердцебиение и головную боль, поэтому предложение салата с фасолью на следующей встрече может фактически уменьшить последствия чувствительности к сульфитам для одного из ваших друзей. Молодец!

Ингредиенты

• 3 банки фасоли по 16 унций
• 1 большая белая луковица, нарезанная кубиками
• 1 стакан майонеза
• соль и перец
• Примечание: вы также можете добавить нарезанный кубиками сельдерей, кайенский перец и даже нарезанную кубиками морковь…но я предпочитаю рецепт попроще

Инструкции

1. Слейте воду с фасоли и промойте ее, чтобы удалить оставшуюся жидкость.
2. Смешайте все ингредиенты в миске, пока они хорошо не перемешаются (добавьте соль и перец по вкусу).
3. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь.
4. Наслаждайтесь!

» Приготовленная на медленном огне морковь с белой фасолью, петрушкой и лимонным салатом

Замечательная еда, теплый прием и красивое место.

Приготовленная на медленном огне морковь с салатом из белой фасоли, петрушки и лимона

Пишем это посреди Шторма Брендана и Вегануария, пора повернуться к холодильнику и посмотреть, что мы можем приготовить на обед. Дождь и ветер бьют по дому, а собака Скаут вытирается после прогулки, поэтому мы придумали немного моркови, белой фасоли, лука, чеснока, петрушки и лимона. Морковь часто можно упустить из виду, когда мы ищем вегетарианскую звезду — все эти годы пережаренных морковных кружков на школьных обедах.Присущая им сладость и цвет означают, что они обладают настоящим вау-фактором и чувствуют себя в своей стихии в разгар нашей зимы. Вот что мы с ними сегодня сделали, приготовив обед на двоих —

Приготовленная на медленном огне морковь с салатом из белой фасоли, петрушки и лимона

Сначала соберите овощи – 4 моркови, 1 луковица, 2 зубчика чеснока.

Очистите и мелко нарежьте все, положите в большую широкую сковороду с 2 ст. л. оливкового масла. Готовьте очень осторожно со щепоткой соли и накройте крышкой, пока овощи не станут действительно мягкими, но совсем не окрашенными.Это займет некоторое время, так что это хороший повод нарезать овощи очень мелко, если вы спешите.

Взбейте их до получения однородной массы с помощью ручного блендера или кухонного комбайна и держите в тепле. Промойте маленькую банку белой фасоли (или половину большой банки, притаившейся в холодильнике, как мы). Смешайте 1 столовую ложку оливкового масла, каплю лимонного сока, 1 чайную ложку жидкого меда и 1 чайную ложку горчицы по вашему выбору, чтобы сделать заправку. Добавьте фасоль с мелко натертой цедрой 1/2 лимона, 1 столовой ложкой нарезанной свежей петрушки и щепоткой перца чили (мы использовали измельченный перец чили из морских водорослей от Seaspoon). Разложите морковное пюре между 2 тарелками и выложите смесь бобов сверху. Сбрызните еще немного оливкового масла и сразу подавайте.

Приготовленная на медленном огне морковь с салатом из белой фасоли, петрушки и лимона

Вы можете использовать морковное пюре в качестве гарнира к жареной свиной отбивной или куриной грудке или подавать холодным в качестве морковного паштета, вкусного на тостах или бутербродах, а также в качестве соуса с сырыми изделиями. Кто сказал, что корнеплоды скучны?!

Жареная зеленая фасоль и морковь

Жареная зеленая фасоль и морковь, очень простой рецепт жареных овощей на сковороде, состоящий всего из 5 ингредиентов и готовый менее чем за 30 минут.Ваш новый любимый легкий гарнир или украшение для салата!

Любите жарить овощи? Мы тоже. Нет ничего лучше, чем запекание овощей на сковороде с простыми приправами, чтобы напомнить вам , что вам не нужно много ингредиентов, чтобы сделать овощи вкусными .

👉 Наш любимый способ жарить зеленую фасоль и морковь вместе:

• Вымойте и нарежьте морковь и зеленую фасоль
• Сбрызните их небольшим количеством оливкового масла и посыпьте чесноком, солью и перцем
• Запеките в духовке до коричневого цвета
• Подавайте в качестве простого гарнира или поверх салатов или чаши

Это действительно так просто! Готовы научиться нашему любимому способу запекания моркови и стручковой фасоли? Давайте сделаем это!

🥕 Как жарить морковь и стручковую фасоль (шаг за шагом)

1️⃣ Шаг первый: разогрейте духовку и вымойте овощи

Сначала разогрейте духовку до 400 градусов F (200 C). Пока духовка нагревается, промойте зеленую фасоль и морковь и удалите стебли. Если морковь крупная, разрежьте ее вдоль пополам, чтобы она равномерно прожарилась и подрумянилась в духовке.

2️⃣ Шаг второй: добавьте овощи в жаровню

Затем добавьте в противень нарезанную морковь и зеленую фасоль. Сбрызните оливковым маслом и руками или лопаткой перемешайте овощи, пока они полностью не покроются маслом. Посыпать овощи нарезанным свежим чесноком, солью и перцем.

3️⃣ Шаг 3: запекайте овощи, пока они не станут мягкими и не подрумянятся

Наконец, поджарьте овощи в духовке, пока они не станут мягкими и не станут коричневыми по краям. Это занимает от 20 до 30 минут, в зависимости от вашей духовки.

Примерно в середине приготовления перемешайте овощи, чтобы они подрумянились со всех сторон. Мы сделали это, когда зеленая фасоль и морковь жарились около 12 минут.

Достаньте обжаренные овощи из духовки и сразу же подавайте в качестве гарнира. Вы также можете дать овощам остыть и использовать их для украшения салатов и тарелок.

💡Вопросы о рецептах + быстрые советы, чтобы каждый раз было вкусно

Любая морковь будет вкусной в жареном виде. Мы предпочитаем жарить крупную морковь, такую ​​как Tendersweet и Touchon, но когда нам нужно много цветов, мы выбираем морковь Kaleidoscope.

Если морковь хорошо вымыть, очищать ее перед жаркой не нужно.На самом деле, неочищенная морковь вкусна, потому что внешний слой становится коричневым при запекании и обеспечивает более глубокий вкус благодаря процессу, называемому реакцией Майяра, когда натуральный сахар в моркови нагревается.

Морковь можно жарить целиком, разрезать вдоль (или вдоль) на половинки или четвертинки или нарезать по длине моркови на круглые или более толстые кусочки длиной 2-3 дюйма (5-7 см). В конечном счете, вы можете нарезать морковь как хотите, но, поскольку мы жарим морковь с зеленой фасолью, мы хотели, чтобы длинные кусочки моркови соответствовали длине стручковой фасоли.

Любая стручковая фасоль вкусна в жареном виде, однако мы обычно выбираем для жарки стручковую фасоль или более тонкую французскую зеленую фасоль (фасоль).

У стручковой фасоли не обязательно срезать стебли перед обжариванием, но срезание стеблей перед приготовлением облегчает прием пищи. На фотографиях этого рецепта мы не разрезали стручковую фасоль, чтобы сэкономить время на приготовлении.

🌱 Идеи со вкусом трав и специй

Этот простой рецепт готовится только из оливкового масла, чеснока, соли и перца. Однако возможности вкуса трав и специй безграничны! Вот некоторые из них, которые можно попробовать в своем рецепте жареных овощей:

• Розмарин, лук-шалот и чеснок: жареная зеленая фасоль и морковь с нарезанным луком-шалотом и чесноком, затем посыпать свежим розмарином, когда закончите нарезанный красный лук, затем посыпьте свежими травами, такими как орегано
• Куркума, паприка и кайенский перец: придайте остроту, поджарив морковь и зеленую фасоль, посыпав порошком куркумы, паприкой и щепоткой кайенского перца
• Сделать он хрустящий с орехами или семенами: добавьте немного хруста, посыпав жареную зеленую фасоль и морковь нарезанным миндалем, кедровыми орешками, семечками подсолнуха или кунжута

♻️ Экологичная кухня + советы по приготовлению

В Fork in the Road мы все выступаем за экологичность, поэтому вот несколько советов и приемов, которые помогут вам получить максимальную отдачу от ваших ингредиентов.

Воспользуйтесь сезоном моркови и стручковой фасоли! Лучшее время для приготовления рецептов с использованием моркови и зеленой фасоли — в разгар их вегетационного периода, который приходится на весну и лето.

Используйте обрезки стеблей моркови и зеленой фасоли, чтобы уменьшить количество пищевых отходов! Не выбрасывайте эти стебли после обрезки — добавляйте их в овощной бульон из пищевых отходов, чтобы приправить бульон для супов и использовать в качестве жидкости для варки зерен, таких как рис и фарро.

Не выбрасывайте зелень моркови! Вы купили морковь с листьями? Отлично! Повторно используйте морковную ботву в соусах, таких как песто или в морковных листьях чимичурри, или обжарьте морковную зелень, чтобы съесть ее отдельно в качестве гарнира ( да, они съедобны! ).

👩‍🍳 Еще рецепты жареной моркови

Ищете другие рецепты жареной моркови? Мы вас обеспечим:

Ищете соус, чтобы сбрызнуть его сверху? Попробуйте нашу винегретную заправку из бурбона с кленовым соусом, чтобы получить забавную осеннюю нотку.

Рецепт жареной зеленой фасоли и моркови

Жареная зеленая фасоль и морковь, очень простой рецепт жареных овощей на сковороде, состоящий всего из 5 ингредиентов и готовый менее чем за 30 минут. Ваш новый любимый легкий гарнир или украшение для салата!

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 30 минут

• 1 фунт моркови, вымытой и нарезанной
• 1 фунт зеленой фасоли, вымытой и нарезанной
• 2 целых зубчика чеснока, тонко нарезанных
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 щепотка соли и перца

• Разогреть духовку + подготовить овощи: Разогреть духовку до 400 градусов (200 C).Помойте зеленую фасоль и морковь и удалите плодоножки. Если вы используете крупную морковь, разрежьте вдоль пополам.

• Жареные овощи: Разложите морковь и зеленую фасоль на противне и сбрызните оливковым маслом, перемешав овощи, чтобы они полностью покрылись маслом, и посыпьте нарезанным чесноком, солью и перцем. Поместите противень в духовку и запекайте в течение 25 минут, помешивая в середине, чтобы обжарить со всех сторон.

• Овощи для сервировки: Достаньте противень из духовки, разложите овощи на тарелке и подавайте в качестве гарнира или салата.

• Необходимые инструменты: противень, набор ножей, разделочная доска
• Prep Ahead: Вымойте и нарежьте овощи заранее, чтобы сократить время подготовки перед приготовлением. Если вы подаете холодным салаты или тарелки, вы можете приготовить эти рецепты за три дня до назначенного времени.
• Остатки + хранение: Овощи следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней. Для лучшего вкуса и текстуры не замораживайте и не нагревайте.
• Примечания к пищевой ценности: Информация о пищевой ценности рассчитана только для ингредиентов в рецепте, а не для указанных дополнительных специй. Этот простой рецепт жареных овощей является хорошим источником клетчатки, витамина А и витамина С.

Порция: 1 чашка, Калории: 144 ккал, Углеводы: 19 г, Белки: 3 г, Жиры: 8 г, Насыщенные жиры: 1 г, Полиненасыщенные жиры: 1 г, Мононенасыщенные жиры: 5 г, Натрий: 95 мг, Калий: 604 мг, Клетчатка: 6 г, Сахар: 9 г, витамин А: 19727 МЕ, витамин С: 21 мг, кальций: 80 мг, железо: 2 мг

Автор: Кристина Тодини, РДН

Курс: Салаты + Гарниры

Кухня: Американская

: этот рецепт был первоначально опубликован в июне 2021 года и обновлен для ясности в сентябре 2021 года.

• Пинтерест
• Фейсбук
• Твиттер

Мы являемся участниками партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Рецепт салата из моркови, белой фасоли и кориандра – My Darling Lemon Thyme

Написанная по тому же принципу, что и печально известная «Зеленая кулинарная книга River Cafe» (которая упоминается в библиографии), она разделена на четыре сезонных раздела, каждый из которых посвящен продуктам, доступным в это время года.А будучи поваренной книгой новозеландских овощей , в ней явно используются овощи, которые есть в изобилии и доступны нам в нужное время года! Ура! Это было единственное падение, которое я обнаружил, читая Зеленую кулинарную книгу River Cafe, что не так много овощей было доступно внизу!

Насыщенные, мрачные фотографии, сделанные одним из моих любимых фуд-фотографов Аароном Маклином, возвышают эту и без того прекрасную кулинарную книгу до совершенно иного уровня. Единственное, что меня смущает, так это то, что я бы хотел, чтобы рецепты сопровождались фотографиями….но я переживу!

В их оригинальном рецепте для этого салата используется консервированная итальянская белая фасоль, но у меня в шкафу было несколько сушеных бобов каннеллини, которые нужно было израсходовать, прежде чем мы переедем в Перт, поэтому вместо этого я выбрал их.
Удивительные вкусы, идеальное сочетание острого кориандра (кинзы), свежего чеснока с грядки, ароматного тмина и пикантного лайма. Я не добавляла его в то время, но чувствую, что небольшая щепотка хлопьев чили сделает это блюдо еще более особенным (честно говоря, я стараюсь добавлять чили в все ).Этот рецепт идеально подходит для того, чтобы взять его с собой на ужин или приготовить заранее, так как он действительно улучшает сидячую работу. Я даже съел остатки прямо из холодильника, добавив немного сока лайма, чтобы освежить вкус.

С другой стороны, наши мысли и молитвы обращены ко всем пострадавшим на Крайнем Севере Квинсленда, которые только что пострадали от циклона Яси. В последнее время Австралия серьезно пострадала от матери-природы, и я просто надеюсь, что на этот раз не было человеческих жертв.-эмм

Рецепт салата с морковью, белой фасолью и кориандром
Я использовала сушеную фасоль каннеллини, потому что она была у меня под рукой. Если вы предпочитаете использовать консервированные, как в оригинальном рецепте. Просто используйте 2 банки по 400 г фасоли каннеллини, слейте воду и хорошо промойте. Чтобы поджарить семена тмина, осторожно нагрейте их на сковороде на среднем огне, помешивая, пока они не станут ароматными, 1-2 минуты. Этот рецепт проверит ваши навыки работы с ножом, ведь вам нужны тонкие однородные спички. Используйте мандолину, если она у вас есть, или даже тонкие полоски, сделанные с помощью скоростного ножа, отлично подойдут. Подается на 4 дополнительных или на 2-3 основных.

• 1 стакан (180 г) сушеных бобов каннеллини, замоченных на ночь в большом количестве воды
• 1 зубчик чеснока, очищенный и крупно нарезанный
• 1/2 чайной ложки мелкозернистой морской соли
• 1 чайная ложка семян тмина, слегка поджаренных и измельченных
• цедра и сок 1 лайма плюс немного для выжимания
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1-2 чайные ложки растительного/оливкового масла
• 6 средних морковей (500 г), очищенных и нарезанных тонкими спичками
• морская соль и свежемолотый черный перец
• небольшая горсть листьев кориандра (кинзы)

 Слейте воду от замачивания фасоли. Залейте свежей водой и варите на среднем огне 40-50 минут или пока они не станут мягкими, но не развалятся.

Пока фасоль варится, приготовь заправку; раздавите чеснок и соль вместе либо в ступке с пестиком, либо с помощью ножа до образования пасты. Смешайте эту чесночную пасту с тмином, цедрой и соком лайма и оливковым маслом.

После того, как фасоль сварится, слейте воду и ненадолго отложите в сторону, пока будете готовить морковь. Разогрейте сковороду на сильном огне, затем добавьте 1-2 чайные ложки растительного масла, бросьте туда морковные палочки и готовьте на сильном огне, давая немного обуглиться по краям, пока они не начнут немного размягчаться.Немедленно смешайте горячую фасоль и морковь с заправкой и оставьте на час мариноваться, если у вас есть время. Если добавить фасоль и морковь в горячем виде, они впитают всю эту замечательную заправку. Я подавал это при комнатной температуре, но если вы предпочитаете разогревать на среднем огне в сковороде. Добавьте небольшую горсть грубо порванных листьев кориандра (кинзы) и подавайте.