Рецепты салатов с помидорами, пекинской капустой и огурцами

Говяжий стейк 250 г

Редис 300 г

Огурцы 200 г

Помидоры черри 200 г

Морковь 200 г

Пекинская капуста 200 г

Зеленый лук 1 пучок

Свежая мята 1 пучок

Перец чили 1 штука

Чеснок 1 зубчик

Лайм 1 штука

Пальмовый сахар 2 чайные ложки

Рыбный соус 1 столовая ложка

Жареный арахис 80 г

Растительное масло 2 столовые ложки

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Подборка вкусных салатов с пекинской капустой

Салат из пекинской капусты с курицей, огурцом и болгарским перцем.

Хрустящая пекинка, нежная отварная курочка, свежий огурчик, сочный пикантный болгарский перец, яркая зелень и ароматное растительное масло для заправки делают вкус этого салата просто волшебным. Такой салат можно приготовить по любому случаю,подать в дополнении к мясным или рыбным блюдам или приготовить на ужин.

Ингредиенты на 4 порции:

• капуста пекинская 300 грамм;
• огурец 1 шт.;
• болгарский перец 1 шт.;
• куриное филе 200 грамм;
• зелёный лук несколько перьев;
• петрушка несколько веточек;
• соль, черный перец по вкусу;
• растительное (оливковое или подсолнечное) масло 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Куриное филе отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать небольшими ломтиками.
2. Болгарский перец очистить от плодоножки и семян и нарезать соломкой.
3. Пекинскую капусту мелко нашинковать.
4. Огурец нарезать вдоль пополам, затем небольшими ломтиками.
5. Зелёный лук и петрушку мелко нарубить.
6. Выложить в салатницу все ингредиенты, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и перемешать.
7. Сразу подавать.

Приятного аппетита!

Салат «Цезарь» по-простому

Предложенный рецепт – хоть и не классический, но очень достойный вариант знаменитого «Цезаря» с курицей. Он станет вашим спасением в тех случаях, когда нужно приготовить что-то вкусное на скорую руку, и позволит сэкономить время в праздничной суете. Салат отлично смотрится на любом столе и нравится многим.

Ингредиенты на 4 порции:

• пекинская капуста ½ вилка;
• помидоры 2 шт.;
• сыр твёрдый 100 грамм;
• сухарики (готовые покупные или домашние) 100 грамм;
• куриное филе 200 грамм;
• соль, чёрный перец по вкусу;
• паприка 1 ч. ложка;
• растительное масло для обжаривания.

для заправки:

• майонез 2 ст. ложки;
• натуральный йогурт 2 ст. ложки;
• чеснок 1 зубчик;
• соль, чёрный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, приправить паприкой и обжарить на растительном масле со всех сторон до золотистого цвета.
2. Выложить готовые кусочки курицы на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
3. Пекинскую капусту разобрать на листья. В каждом листе вырезать белую твёрдую часть (она больше не понадобится). Оставшуюся часть нарезать квадратами.
4. Помидоры нарезать дольками.
5. Сыр натереть на тёрке.
6. Майонез смешать с натуральным йогуртом и раздавленным через пресс зубчиком чеснока. Посолить, поперчить и ещё раз перемешать.
7. Соединить в салатнице все ингредиенты, заправить заправкой и перемешать.
8. Сразу подавать.

Приятного аппетита!

Салат с пекинской капустой и говяжьим языком

Если вам на ужин хочется чего-то легкого, но в тоже время сытного, тогда обязательно попробуйте приготовить салат с пекинской капустой и говяжьим языком. Он получается очень вкусным, легким и сытным.

Ингредиенты:

• Пекинская капуста 1 шт;
• Отварной говяжий язык 150 гр;
• Кукуруза консервированная 100 гр;
• Перец болгарский 1 шт;
• Лук репчатый 1 шт;
• Петрушка и базилик 1 пучок;
• Соль, перец по вкусу;
• Оливковое масло для заправки.

Приготовление:

1. Пекинскую капусту моем, удаляем верхние листы и нарезаем мелкими частями.

2. Говяжий язык нарезаем мелкими кубиками.

3. Чистим лук и нарезаем мелкими кусочками.

4. Перец моем, удаляем сердцевину и нарезаем небольшими кусочками.

5. Зелень измельчаем и соединяем с подготовленными ингредиентами.

6. Добавляем кукурузу, солим, перчим и заправляем оливковым маслом.

Приятного аппетита!

Салат «Гнездо глухаря» с сыром, яблоком и ветчиной – ну очень вкусный!

Хотите получить восторги и похвалы от близких и гостей? Тогда готовьте этот салат не раздумывая. Оригинальная подача сделает его украшением любого праздника, а вкус оценят даже самые привередливые гурманы. В классическом рецепте «Гнезда глухаря» используется жаренный картофель, но в тот раз мы предлагаем оформить то самое «гнездо» из менее вредных сыра, яблока и ветчины. Получается очень вкусно!

Ингредиенты:

• куриное филе 150 грамм;
• шампиньоны 150 грамм + растительное мало для обжаривания;
• капуста пекинская 200 грамм;
• яйцо куриное 1 шт.;
• яйцо перепелиное 5 шт.;
• ветчина 100 грамм;
• яблоко 1 шт.;
• сыр твёрдый 100 грамм;
• сметана 2 ст. ложки;
• майонез 1 ст. ложка;
• лимонный сок 0,5-1 ч. ложка;
• грецкие орехи горсть;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Куриное филе отварить в подсоленной воде, остудить и разобрать на волокна.
2. Шампиньоны нарезать соломкой и обжарить на растительном масле до выпаривания жидкости. В конце посолить и поперчить.
3. Куриное яйцо отварить в крутую, нарезать кружками, а затем полосками.
4. Пекинскую капусту мелко нашинковать.
5. Сметану соединить с майонезом и лимонным соком и перемешать до однородности.
6. Соединить в миске нарезанные куриное филе, грибы, яйцо, пекинскую капусту и заправить соусом.
7. Ветчину, яблоко и твёрдый сыр нарезать тонкой длинной соломкой.
8. Грецкие орехи измельчить с помощью блендера.
9. Перепелиные яйца отварить в крутую в течение 5-ти минут.
10. Выложить салат на широкую тарелку, придавая ему форму гнезда.
11. Сверху на салате сделать небольшое углубление и посыпать измельчёнными грецкими орехами.
12. Бока салата оформить соломкой ветчины, яблока и сыра.
13. Очищенные перепелиные яйца разместить «в гнезде».
14. Сразу подавать.

Приятного аппетита!

Весенний салат из пекинской капусты с курицей

Очень простой, легкий и вкусный салатик для весеннего завтрака. Куриное филе добавит ему сытности, а огурец и пекинская капуста — свежести.

Ингредиенты:

• пекинская капуста – 300 г
• куриное филе – 1 шт.
• огурец – 1 шт.
• яйца куриные – 4 шт.
• красный салатный лук – по вкусу
• соль, чёрный молотый перец – по вкусу
• майонез или смесь натурального йогурата с майонезом — по вкусу
• пшеничные сухарики — по вкусу
• сыр — по вкусу

Приготовление:

1. Отвариваем куриное филе.
2. Шинкуем пекинскую капусту.
3. Чистим и нарезаем красный салатный лук.
4. Огурец моем, обсушиваем и нарезаем его соломкой.
5. Отварное куриное филе нарезаем мелкими кубиками.
6. Варим, чистим и мелко нарезаем яйца.
7. Кладём все ингредиенты в салатник, перемешиваем, солим и перчим по вкусу.
8. Заправляем салат майонезом или смесью майонеза и натурального йогурта в соотношении 1:1.
9. Сверху посыпаем салат пшеничными сухариками и маленькими ломтиками твёрдого сыра по вкусу.
10. Весенний салат из пекинской капусты с курицей готов.

Приятного аппетита!

Салат из пекинской капусты с сельдью

Простой, но очень вкусный салат можно готовить круглый год. Хрустящий, свежий, с нежными ломтиками сельди и интересной пикантной заправкой этот салат можно подавать, не перемешивая, либо смешать и сразу же съесть. Салат моментального приготовления выручит к приходу неожиданных гостей и может быть прекрасным самостоятельным блюдом для лёгкого ужина.

Ингредиенты:

• сельдь слабосолёная филе 250 грамм;
• пекинская капуста 300 грамм;
• болгарский перец 1 шт.;
• лук 0,5 шт.

для заправки:

• горчица дижонская 1 ст. ложка;
• соевый соус 1 ч. ложка;
• уксус 9% 1 ч. ложка;
• растительное масло 4 ст. ложки.

Приготовление:

1. Филе сельди проверить на наличие мелких костей и нарезать ломтиками шириной 1 см.
2. Пекинскую капусту крупно нашинковать.
3. Лук нарезать полукольцами.
4. Болгарский перец очистить от плодоножки и семян и нарезать соломкой.
5. Соединить в пиале растительное масло, дижонскую горчицу, уксус и соевый соус.
6. Выложить в салатницу все овощи и сельдь, перемешать и полить заправкой.
7. Сразу подавать.

Приятного аппетита!

Салат из пекинской капусты и кальмаров

Пекинская капуста — это очень богатый на витамины продукт. Ее можно найти в любом супермаркете в любое время года. Салаты с ней получаются очень вкусными, легкими и свежими. Сегодня мы подготовили рецепт вкуснейшего салата с кальмарами и пекинской капустой. Рецепт очень прост и с приготовлением справится даже начинающий кулинар.

Ингредиенты:

• Кальмар (консервы) 200 гр;
• Пекинская капуста 200 гр;
• Огурец 2 шт;
• Помидоры 2 шт;
• Лук фиолетовый 1 шт;
• Укроп пучок;
• Лимон ½ шт;
• Соль по вкусу;
• Оливковое масло 2-3 ст. л.

Приготовление:

1. Моем помидоры и нарезаем кубиками. Огурцы нарезаем полукольцами.

2. Пекинскую капусту мелко нарезаем.

3. Чистим лук и нарезаем мелкими полукольцами.

4. Смешиваем ингредиенты и добавляем кусочки кальмара и укроп.

5. Из половины лимона выжимаем сок и смешиваем с оливковым маслом.

6. Салат солим по вкусу и заправляем оливковым маслом. Перемешиваем и подаем к столу.

Приятного аппетита!

90000 Creamy Cucumber Tomato Salad — Spend With Pennies 90001 90002 90002 90004 90005 90006 Cucumber Tomato Salad 90007 90008 is the perfect side salad for any time of year! 90009 90004 It is packed with juicy ripe tomatoes, crisp cucumbers and fresh herbs and all topped off with a delicious creamy dressing for a healthy addition to your menu plan! I add in fresh herbs and once in a while a sprinkle of feta cheese! 90009 90012 I am excited to have partnered with Hidden Valley® Ranch to bring you this fresh Creamy Cucumber Tomato salad recipe! 90013 90004 90015 90009 90004 © SpendWithPennies.com 90009 90004 90005 90006 Creamy Cucumber Tomato Salad 90007 90008 is the perfect dish for spring and summer (in fact, I make it all year round). It is versatile, packed with deliciously healthy flavors and it lasts for several days in the fridge! I love options that I can prep in advance and enjoy all week for lunch or a quick side at dinner. 90009 90004 Sometimes the simplest ingredients make the best dishes, in this case ripe juicy tomatoes, crisp cucumbers, sweet white onion and fresh herbs tossed in a delicious creamy dressing.The combination of tomatoes, cucumbers and onions is classic (like in Greek pasta salad) and for good reason! 90026 90027 90027 90009 90004 The cucumber in this salad makes it very refreshing, I like to leave the skin on the cucumber for added flavor and texture. You can use any kind of tomato in this recipe, including cherry or grape. Whatever you prefer, or have on hand will work well. Because the flavors of this dish are very simple, you’ll want to choose the best tomatoes you can and if it’s summer and you happen to have garden fresh, that’s definitely a bonus! 90009 90004 I mentioned that this recipe is versatile; you can use the tomato of your choice, however you’ll want to use white onions (with a white papery skin).These are different than a typical yellow onion as they have a milder flavor and are a bit sweeter. I sometimes soak the onion slices in ice water while I’m preparing the rest of the ingredients so it has a little bit less «bite». 90009 90004 Keeping in the versatile spirit of this recipe, you can use your favorite herbs in this recipe (I used parsley, dill and basil), but whichever you choose, fresh is best. There is only one ingredient that I recommend sticking to solidly, and that is the delicious Ranch dressing! 90009 90004 90037 90037 90009 90004 Creamy Cucumber Tomato Salad pairs well with grilled chicken for a quick dinner, or it makes for a great healthy lunch.The simple ingredients make it an easy weeknight staple and you can grab everything you need at Walmart. Considering that the salad gets yummier as it rests in the refrigerator, it is practically perfect for picnics and parties; you can make it ahead of time and serve later for rave reviews! 90009 90004 More Cucumber Dishes You’ll Love: 90009 90044 Creamy Cucumber Tomato Salad 90045 90004 This Creamy Cucumber Tomato Salad is packed with juicy ripe tomatoes, crisp cucumbers and fresh herbs and all topped off with a delicious creamy dressing.90009 90004 90049 90049 90009 90052 90053 90004 Combine all dressing ingredients in a small bowl. Mix well. 90009 90056 90053 90004 Dice tomatoes and cucumbers into bite sized pieces. 90009 90056 90053 90004 Add vegetables and dressing into a medium sized bowl. 90009 90056 90053 90004 Toss well and season with salt & pepper to taste. 90009 90056 90053 90004 Serve immediately or refrigerate up to 3 days. 90009 90056 90073 To take some of the «bite» out of the onion in this recipe, soak it in cold water while preparing the other ingredients.Upon sitting, the salad will naturally produce liquid as cucumbers and tomatoes contain a lot of water. Drain before serving if needed. Note: This recipe was originally published with Hidden Valley ® Simply Ranch Cucumber Basil Ranch as the dressing. This dressing is no longer available, regular ranch dressing can be substituted for the homemade dressing if desired. 90004 Serving: 0.5cup, Calories: 59, Carbohydrates: 3g, Protein: 1g, Fat: 5g, Saturated Fat: 1g, Cholesterol: 4mg, Sodium: 41mg, Potassium: 145mg, Fiber: 1g, Sugar: 2g, Vitamin A: 361IU, Vitamin C: 6mg, Calcium: 14mg, Iron: 1mg 90009 90004 Keyword cucumber tomato salad 90009 © SpendWithPennies.com. Content and photographs are copyright protected. Sharing of this recipe is both encouraged and appreciated. Copying and / or pasting full recipes to any social media is strictly prohibited. Please view my photo use policy here. 90004 Repin this Scrumptious Salad Recipe! 90009 90004 90081 90081 90009 90044 90085 90086 More Recipes You’ll Love 90087 90088 90045 90004 Broccoli Cranberry Salad 90009 90004 90093 90093 90009 90004 Tomato Mozzarella Salad 90009 90004 90009.90000 Cucumber Salad with Tomato and Dill 90001 90002 This post may contain affiliate links. See my privacy policy for details. 90003 90002 This 90005 90006 Cucumber Salad with Tomato and Dill 90007 90008 was exactly what I needed for lunch while buried deep working on cookbook # 2. It’s fast, fresh and uses ingredients that are in my garden this time of year! The healthy factor helps as well, this salad is chock full of everything good for you; onions, olive oil, tomatoes, cucumbers … .it’s a great health fix so that you can have ice cream later.Or is that just me? 90003 90010 90010 Cucumber Salad with Tomato and Dill 90002 Easy is what I needed! Cucumber salad is a cheap and delicious way to take advantage of the produce that is available during the summer, in the stores and in your own backyard! 90003 90002 Being buried in cookbook work is a painful joy. I do 90006 ALL 90007 of it myself, the recipes, food cooking and staging and photos so it’s an incredibly enormous amount of work. Like, almost mind boggling, actually, when I stop to think about how much work it is and to be honest a lot of people are surprised when I tell them the entire thing was done by me.Believe it or not, it’s not the standard (yet) that cookbook authors style and shoot their own photos and all of the content. With the influx of food bloggers into the cookbook world however, it’s becoming more and more common, but honestly, name any «big» name food star and they totally do not do their own photos. We food bloggers are already doing this every day on our food blogs, so honestly, it’s just another day at the zoo. 90003 90002 That’s also what happens when you are a type A: there is no way I could hire a photographer for my own book, it would drive me crazy.And then there’s the obvious «why pay someone else when I can do it myself» mentality. I’m cheap! 90003 90002 However, judging from the amazing reception of cookbook # 1, Flapper Pie & a Blue Prairie Sky, this one will be worth it again. I hope. There’s always a deep seated fear that no one is going to like my next book (an unfounded fear, I hope) and I obviously love to stress out about things I can not control. It’s my gig. 90003 90022 Can You Make Cucumber Salad Ahead of Time? 90023 90002 Vegetable salads like this are always better made ahead of time, but not too much ahead of time.There is a fine balance between letting the flavours meld and having all of the juices leak out of the vegetables and end up in a pool in the bottom of the bowl. This can sit for a couple of hours, but should not be made the day before. 90003 90022 How do You Sweat or Soften Cucumbers? 90023 90002 You can place the cucumbers in a large colander and sprinkle them with salt, letting them sit for 20 minutes. The salt will draw out the extra water and help them soften. You then pat them dry with a paper towel — if you do not want the extra salt, you can quickly rinse then and pat them dry again.You can also do this with the tomatoes, and then the salad will last longer! 90003 90030 90030 Cucumber Salad with Tomato and Dill in a large white serving bowl 90022 Cucumber Salad Tips & Tricks 90023 90034 90035 If you are eating this right away, you do not have to salt them to draw out the water. I just make it and eat it! 90036 90035 Tomatoes just do not last in the fridge overnight, so do not make this a day ahead of time. 90036 90035 If you are not that big on strong onion flavours, soak the onions in water for 10-15 minutes and then slice them.It will soften the sometimes harsh onion flavour! 90036 90041 90002 Happy non-cooking everyone! 90003 90002 Love, 90003 90002 Karlynn 90003 90002 90049 90049 90003 90022 Pin this recipe to your 90005 SALADS BOARD 90008 and remember to FOLLOW ME ON PINTEREST! 90023 90002 90057 90057 90003 90002 Thanks to ads on this website, readers of The Kitchen Magpie are now sponsoring 90005 2 families 90008 a month through the Edmonton Food Bank. Learn how you can help here. 90003 90022 Learn to cook like the Kitchen Magpie 90023 90066 90066 90068 90068 90070 The Prairie Table 90071 90002 Suppers, Potlucks & Socials: Crowd-Pleasing Recipes to Bring People Together 90003 90002 Learn More 90003.90000 Lentil Salad with Tomatoes and Cucumbers 90001 90002 90003 The recipe that made me fall in love with lentils. This hearty and flavorful lentil salad with green lentils, tomatoes, cucumber, and olives is dressed with a mustard vinaigrette. It’s packed with protein and fiber to keep you feeling great all day. 90004 90005 90002 90005 90002 I consider lentils one of my secret weapons to health and feeling amazing. When I stopped eating meat a few years ago I quickly learned that lentils are an amazing source of plant-based protein and iron, at 18 grams per cup.And unlike meat, they are packed with fiber too. The problem at first though, was that I did not care for these little legumes all that much, and I really did not know what to do with them. 90005 90002 After a few years of playing around with lentil recipes, however, I just love them. Lentils are versatile — they are not too flavorful which means they can go from Mediterranean inspired dishes like this one to Indian curries. Lentils are hearty and filling, and my choice for lunch after an intense workout or in warm autumn and winter soups.You can read all about How to Cook Lentils here. 90005 90012 90012 90014 Why I Love Lentil Salads 90015 90002 There’s one recipe that turned me from lentil skeptic to lentil lover. The Goopster herself, Gwyneth Paltrow gets the credit for that. From the first time I tried her Lentil Salad with Mustard and Tomatoes via Self Magazine, I was hooked. Since then I’ve added and adapted the recipe to what you see here. If you’re trying to eat better at work, this is a fabulous recipe to make on Sunday and enjoy throughout the week.It’s one I eat often as I sit down to my computer work after a good morning workout. I also love adding this lentil salad to Buddha Bowls piled high with any veggies we happen to have, hummus, and pita bread. 90005 90014 What Are Lentils? 90015 90002 Lentils are in the same legume and pulse family as beans. I keep dried beans and lentils of many varieties in my pantry, but lentils are a bit more convenient as they do not need to be soaked before cooking. Rather than the hours it takes to soak and cook dried beans, lentils go from pantry to table in under 45 minutes.90005 90014 How to Make a Great Lentil Salad 90015 90024 90025 The trick to cooking delicious lentils is to cook them just the right amount. In soups they can be cooked until they are falling apart, but in cold salads like this one, they should remain slightly chewy. No one likes a mushy salad. 90026 90025 Season with a flavorful vinaigrette. 90026 90025 Add colorful and flavorful ingredients like tomatoes, olives, onions, and greens. 90026 90031 90032 90032 90002 Have you tried lentil salads yet? This one is my all-time favorite, so I hope you’ll try it! 90005 90002 Update: I have a new favorite lentil salad you’ll love.Check out this Mediterranean Lentil Salad. 90005 90038 Ingredients 90039 90024 90025 1 cup green lentils 90026 90025 1/4 cup extra virgin olive oil 90026 90025 juice of 1/2 lemon 90026 90025 2 tablespoons white or red wine vinegar 90026 90025 1 tablespoon Dijon mustard 90026 90025 1 tablespoon coarse seeded mustard 90026 90025 1/2 teaspoon sea salt 90026 90025 1/2 red onion, thinly sliced ​​into 1-inch long slices 90026 90025 1 pint cherry tomatoes, halved (I like multicolored heirlooms) 90026 90025 1 Persian cucumber, sliced ​​into half-rounds 90026 90025 1/2 cup Italian parsley, chopped 90026 90025 1/2 cup pitted kalamata olives (optional) 90026 90031 90038 Instructions 90039 90068 90025 Sort and rinse lentils well to remove any little stones or debris.Bring lentils and 4 cups of water to a simmer in a medium saucepan with lid tilted. Simmer about 20-25 minutes until lentils are just tender. Drain and cool. 90026 90025 Meanwhile, in a small-medium bowl, whisk together the olive oil, lemon juice, vinegar, mustards, and salt. 90026 90025 Gently combine the lentils with the mustard vinaigrette, tomatoes, cucumber, parsley, and olives if using. 90026 90025 Serve alone or over a bed of your favorite greens. Sometimes I add artichoke hearts to this salad or serve it as a «Buddha Bowl» with hummus, pita bread, and any other veggies I have on hand.90026 90077 90002 90079 Nutrition Information: 90080 Yield: 4 Serving Size: 1 90081 90003 Amount Per Serving: 90004 Calories: 276Total Fat: 18gSaturated Fat: 2gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 15gCholesterol: 0mgSodium: 676mgCarbohydrates: 25gFiber: 6gSugar: 11gProtein: 6g 90005 .90000 hummus heaped with tomatoes and cucumbers — smitten kitchen 90001 90002 Like clockwork every summer, I decide that the only thing I want to eat, maybe forever because when it’s warm out I completely forget winter is coming (I’m sorry, I had to), are variations on tomato-cucumber salad. We did a world tour of these last year and it might take me another decade of Smitten Kitchen-ing but I 90003 will 90004 get to them all. Left to our own devices, my husband and I probably would probably eat do exactly this for dinner at least a couple nights a week but when feeding kids, I always feel the need — I mean, what are they, growing rapidly and we’re supposed to fuel them with balanced meals or something? — to provide a little more than a bowl of cucumbers and tomatoes for dinner.You know, protein and stuff. 90005 90002 90007 90005 90002 In the U.S., we generally think of hummus (which simply means «chickpea» in Arabic) as a cold snack, a dip you buy in the fridge case to help distract you from, say, cool ranch potato chip dip or something. But throughout the Middle East, there are hummusiots / hummsias, places that serve hummus warm and freshly made, often a little softer than what we get here, usually heaped with other things. Yes, as a meal; a heavenly one. Toppings might include additional tahini or chickpeas, cooked fava beans (ful), sautéed mushrooms, roasted beets, hard-boiled eggs, falafel, spicy ground beef, chopped tomato-onion-cucumber salads, pickles, and / or green olives plus always a stack of freshly baked puffy pitas.In some areas, hummus is a breakfast food, accompanied with labneh and mint. And it is from daydreaming about all of this — with a reminder from this oh-so-tempting Ina Garten photo from last week — that I realized that the easiest way to turn my tomato-cucumber salad obsession in to a meal was to serve it hummusiot-style. 90005 90002 90005 90002 This could not be simpler to pull off for dinner tonight: chop some tomatoes, cucumber, and red onion and dress it lightly with olive oil, lemon juice, salt, pepper and parsley (or a mix of parsley, mint, and chives, as I did), toast some pitas, scoop some hummus onto a plate, pile it all together, and dig in.Repeat until September. 90005 90002 90007 90005 90002 90019 But — surprise, surprise — I got a little carried away. 90020 Should you wish to as well, here are two ways: 90005 90002 90019 Homemade hummus, either your favorite recipe or mine: 90020 I’ve mentioned before that my favorite way to make hummus is a little persnickety, but for me, completely worth it: you peel the chickpeas. However, I picked up some dried already-peeled chickpeas (whoa) at Kalustyan’s and an hour or so of simmering later, blended up some unspeakably good hummus.90005 90002 90019 Make your own pitas or crisp flatbreads. 90020 I show here some yogurt flatbreads, but I’m being a terrible tease because they’ll be in this little thing that comes out in October. (I might have mentioned it once or twice before, heh.) 90005 .