Салат заготовка на зиму из зеленых помидор: Салат из зеленых помидоров с морковью и болгарским перцем на зиму. Рецепт + фото

0 Comments

Содержание

Салат из зелёных помидоров «Дунайский» (заготовка на зиму)

Этот вкусный салат прекрасно разнообразит ваше меню зимой.

Ингредиенты

Помидоры зелёные 1500 г
Морковь 700 г
Лук репчатый 700 г
растительное масло 150 мл
соль 50 г
сахар 150 г
уксус 9%
200 мл
перец чёрный горошком 10 шт
перец чёрный молотый 0,25 ч.л. без горки
гвоздика 5 шт

Общая информация

Общее время приготовления

3 ч 30

минут

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Помидоры помыть, порезать дольками.

Морковь почистить, помыть, натереть на крупной тёрке.

Лук почистить, порезать полукольцами или соломкой.

Сложить овощи в кастрюлю, засыпать сахаром и солью, перемешать, оставить на 2 часа.

По прошествии времени овощи пустят достаточно сока. Добавить в кастрюлю лавровый лист, перец, гвоздику, масло и уксус. Перемешать и поставить на огонь.

Довести до кипения и тушить на медленном огне под крышкой 30 минут. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками и убрать под «шубу» до полного остывания. У меня из этого количества продуктов получилось шесть 0,5-литровых баночек. Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Салат из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик»

 

Осень – это не только долгожданная прохлада после знойного лета. Это еще и настоящее буйство красок: на смену разным оттенкам зеленого приходит и желтый, и оранжевый, и красный… И такая палитра особенно радует меня на кухне: заготовки из осенних овощей получаются не только вкусными, но еще и безумно красивыми.


В качестве примера могу привести рецепт салата из зеленых помидор с очень верным названием – «Цветик-семицветик». Яркий, ароматный, с легкой кислинкой, такой салат из зеленых помидор на зиму  будет настоящим хитом на вашем столе в зимнее время года.

Ингредиенты:

  • 2 кг зеленых помидор;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 1 кг моркови.

Для заливки:

  • 0,5 л воды;
  • 250 мл рафинированного растительного масла;
  • 250 мл 9 % уксуса;
  • 2-3 столовые ложки соли;
  • 160 г сахара.

*В рецепте указан вес неочищенных овощей. Из указанного количества ингредиентов получается около 5,5 л консервации.

Как приготовить салат из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик»:

Овощи тщательно моем. Болгарский перец разрезаем пополам, вырезаем плодоножку, удаляем семена. Еще раз промываем.  Нарезаем перец соломкой. Репчатый лук очищаем от кожицы, вырезаем прикорневое донце, ополаскиваем. Нарезаем лук полукольцами.

Морковь очищаем от кожуры, обрезаем оба конца и промываем. Натираем морковь на терке для корейской моркови. Помидоры разрезаем пополам, вырезаем место крепления плодоножки и нарезаем дольками.

В широкую кастрюлю с толстым дном наливаем воду и растительное масло, насыпаем сахар и соль. Перемешиваем – это будет заливка. Ставим кастрюлю на огонь, накрываем крышкой и доводим до кипения.

В кипящую заливку кладем все подготовленные овощи, перемешиваем. Прикрываем кастрюлю крышкой и снова доводим содержимое кастрюли до кипения.

Перемешиваем, огонь уменьшаем до минимального и тушим под крышкой 10 минут. Добавляем в салат уксус, перемешиваем и выдерживаем под крышкой еще 1-2 минуты.

После этого выкладываем салат из зеленых помидор на зиму в простерилизованные сухие банки, наполняя их доверху.

Сразу же банки герметично закатываем или завинчиваем крышками. Банки с салатом переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и выдерживаем примерно 1 сутки. За это время банки с салатом остынут, и их можно будет отправлять на постоянное место хранения – в погреб или подвал.

Советы и рекомендации:

Для приготовления такого салата лучше выбирать болгарские перцы красного цвета – они сделают салат аппетитнее.

Если нет терки для корейской моркови, можно воспользоваться обычной, натирая морковь на части с крупными отверстиями.

Помидоры выбираем только зеленые – бурые не подходят, так как в процессе приготовления они могут «дозреть», приобретет розовый цвет, что значительно изменит и вкус, и цвет салата.

Читайте также: Зелёные помидоры на зиму: «Золотые рецепты»

4.9 / 5 ( 86 голосов )

Салат из зеленых помидор на зиму «Краски осени»

 

Осенью бывает, что помидоры, увы, не успевают дозревать – им уже маловато и солнца, и тепла. Но не стоит переживать по этому поводу – зеленые помидоры очень хороши в консервации на зиму. Их закрывают в маринаде, засаливают, а еще готовят салаты удивительной красоты. Один из моих любимых рецептов – салат из зеленых помидор на зиму «Краски осени».

Посмотрите, какой он аппетитный и яркий, а еще очень вкусный и ароматный! Поверьте мне, его непременно следует приготовить, и тогда зимой в ваш дом ворвется вся палитра осени!

Ингредиенты:

  • 2 кг зеленых помидор
  • 1 кг болгарского перца;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 0,5 кг моркови;
  • 250 мл растительного масла;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • 8 столовых ложек 9 % уксуса;
  • 0,5 л воды.

*Указан вес очищенных овощей. Из указанного количества ингредиентов получается  около 5 л салата.

Как приготовить салат из зеленых помидор на зиму:

Все овощи тщательно моем. Перцы разрезаем вдоль пополам, удаляем плодоножку и семена, затем еще раз ополаскиваем. Нарезаем перцы соломкой. Морковь чистим и трем на крупную терку. Лук очищаем и режем полукольцами.  Помидоры разрезаем пополам, вырезаем места крепления плодоножек и нарезаем дольками.

В широкую кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло и разогреваем его.

В раскаленное масло насыпаем лук и на маленьком огне обжариваем до полупрозрачного состояния.

Затем к луку кладем подготовленные морковь, перцы и помидоры. Хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и на среднем огне доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем и тушим в течение 5 минут.

К овощам добавляем воду, соль и сахар. Перемешиваем и доводим до кипения.

На маленьком огне варим еще 10 минут. Наливаем уксус, перемешиваем, ставим на огонь еще на 2-3 минуты.

Салат сразу раскладываем по заранее простерилизованным банкам и закрываем герметично крышками – закатываем или завнчиваем.

Затем банки переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и выдерживаем так до полного остывания (на это уйдет около суток – если вы укутали банки как следует).

Затем переносим салат для постоянного хранения в прохладное темное место.

А зимой открываем баночку салата и погружаемся в атмосферу ранней осени, полной ярких красок и вкусных овощей. Приятного аппетита!

Советы и рекомендации:

Помидоры для салата берите только зеленые, бурые после варки станут розовыми, да и вкус салата уже будет несколько иным. Собственно, вся прелесть этой заготовки – именно в зеленых помидорах. Они не только очень выигрышно контрастируют по цвету с остальными ингредиентами, но и обеспечивают салату интересный вкус.

Читайте также: Зелёные помидоры на зиму: лучшие рецепты в вашу копилку

4 / 5 ( 22 голоса )

рецепты с фото простые и вкусные

Салаты на зиму из зеленых помидоров станут приятным сюрпризом для тех, кто до сих пор делал заготовки только из полностью созревших томатов. Спору нет, красные и розовые помидоры очень вкусные в маринованном, квашеном и соленом виде. А также в составе различных зимних салатов, которые по традиции хозяйки готовят в большом количестве. Но зеленые помидоры — ничуть не хуже!

Чтобы заготовить эти замечательные овощи на зиму, используйте мои проверенные рецепты. Все они давным-давно заняли свое почетное место в кулинарном блокноте, которым я активно пользуюсь в сезон консервации.

Острый салат из зеленых помидоров с морковью и чесноком

Эта заготовка понравится любителям острых салатов и закусок. Чеснока в ней довольно-таки много, а еще в состав входит острый перец чили. Салат готовится необычно — острая начинка помещается внутрь зеленых помидоров.

Ингредиенты:

  • 1 кг зеленых помидоров небольшого размера;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 200 грамм петрушки;
  • 100 грамм моркови;
  • 1 стручок острого красного перца.

Для рассола:

  • 1 литр воды;
  • 1 столовая ложка соли с горкой;
  • 7 горошины душистого перца;
  • 3 шт. листьев лаврового листа;
  • 60 грамм зонтиков укропа.

Сначала подготовьте основной ингредиент. Помидоры хорошо помойте и срежьте верх, т.е. сделайте шляпку. Затем аккуратно выберите немного серединку. Теперь приступайте к начинке. Морковь почистите, помойте и натрите на терке с крупными отверстиями. Чеснок почистите и нарежьте тонкими пластинами, а вымытый горький перец очень тонкими колечками. Петрушку промойте тщательно под проточной водой и мелко порубите. Сложите все ингредиенты для начинки в миску и перемешайте. Для приготовления рассола доведите воду до кипения, а затем положите в нее укроп, лавровый лист, душистый горошек и соль. Прокипятите рассол в течении 5 минут и отставьте остужаться. Из остывшего рассола удалите душистый горошек и лавровый лист. Теперь приступайте к самому интересному моменту – начинке зеленых томатов. У каждого помидора снимите крышечку и положите внутрь начинку, а затем плотно накройте. Подберите эмалированную кастрюлю необходимого размера и плотно уложите нафаршированные помидоры, разместив между ними зонтики укропа из рассола. Залейте конструкцию оставшимся рассолом. Теперь накройте помидоры тарелкой, поставьте сверху гнет, чтобы рассол покрыл томаты. Гнетом может быть любой тяжелый предмет или трехлитровая банка с водой. Теперь поместите кастрюлю в прохладное место для закваски на 5-7 дней. Чтобы убедиться в готовности блюда, просто отрежьте кусочек зеленого томата и попробуйте. Готовые помидоры переложите в чистые стеклянные банки вместе с укропом, накройте капроновыми крышками и храните в холодильнике.

Консервированные зеленые помидоры без стерилизации

Если у вас есть желание закатать на зиму несколько баночек вкусных зеленых помидоров, но нет времени для стерилизации, тогда этот рецепт для вас просто находка!

Ингредиенты на одну 3-литровую банку:

  • 1,5 – 2,0 килограмм зеленых помидоров;
  • 10 горошин черного и душистого перца;
  • 3 лавровых листа;
  • 5 зубчиков чеснока;
    100 мл 9% уксуса.

Для маринада на одну 3-литровыю банку:

  • 1 литр воды;
  • 1 столовая ложка соли с горкой;
  • 1,5 столовая ложка сахара.

Процесс готовки начните со стерилизации банок. Для этого хорошо помойте все приготовленные банки. Затем разместите их на решетке в холодной духовке горлышком вниз. Теперь нагрейте духовку до 150 градусов, продержите их там 15 минут и выключайте духовку. А пока подготавливаются банки почистите чеснок, помойте лавровый лист и сами помидоры. Теперь в каждую чуть остывшую банку на дно положите три лавровых листа, душистый и черный перец, чеснок и вылейте уксус. Закипятите в кастрюле воду, оставьте маленький огонь, чтобы вода потихоньку кипела. Теперь бланшируйте помидоры по несколько штук в кипящей воде по 30 секунд, а затем перекладывайте их в банку. В отдельной кастрюле приготовьте маринад из воды, соли и сахара. Каждую наполненную банку с зелеными бланшированными томатами залейте маринадом. Сразу закатайте крышкой, переверните банку вверх дном. Все закатанные банки укутайте в одеяло и пусть они так постоят до полного остывания. Храните консервацию в кладовой или погребе.

Зеленые помидоры на зиму по-грузински

Если у вас имеются зеленые помидоры молочной спелости (слегка розоватые), обязательно возьмите на вооружение этот рецепт. Грузинская закуска не раз выручит вас в зимнее время, когда неожиданно нагрянут гости.

Ингредиенты:

  • 5 килограмм зеленых томатов молочной спелости;
  • 1,5 килограмм лука;
  • 300 грамм чеснока;
  • 4 горьких перца;
  • 150 мл яблочного уксуса;
  • 200 г хмели-сунели;
  • 50 грамм свежей зелени;
  • 70 грамм соли;
  • 200 мл растительного масла.

Помидоры для этого рецепта подготавливают заранее. Зеленые томаты вымойте проточной водой и нарежьте дольками, поделив их на 6-8 частей. Затем сложите их в таз, посолите и перемешайте. Оставьте помидоры в таком состоянии на сутки, чтобы сошла горечь. Через сутки слейте отделившийся сок. Теперь почистите чеснок, лук и вместе с зеленью хорошо промойте под проточной водой. Мелко порубите чеснок, зелень, горький перец, а лук порежьте полукольцами. Добавьте все к помидорам. Вылейте в таз растительное масло, яблочный уксус и высыпьте хмели-сунели. Теперь хорошо вымешайте кусочки зеленых томатов со всеми остальными ингредиентами. Пересыпьте салат в чистые банки, накройте капроновыми крышками и храните в холодильнике.

Маринованные зеленые помидоры с аджикой

Многие люди любят аджику. Если вы принадлежите к их числу, этот оригинальный и необычный рецепт заготовки острых зеленых помидоров на зиму вам обязательно понравится. Очень советую попробовать.

Ингредиенты для 2-х литровых банок готовых помидор:

  • 1,5 килограмма помидор;
  • 1 болгарский перец;
  • 1/3 горького перца;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 морковь;
  • 2 шт лаврового листа;
  • несколько зонтиков укропа.

Маринад:

  • 1 литр воды;
  • 100 мл 9% уксуса;
  • 1,5 ст. л. без горки соли;
  • 3 ст. л. без горки сахара.

Сначала приготовьте аджику. Для этого помойте болгарский и горький перец. У болгарского перца удалите хвостик и семена, у горького — только хвостик с плодоножкой. Затем пропустите через мясорубку болгарский и горький перец, а также морковь. Чеснок очистите выдавите через пресс. Перемешайте все ингредиенты для аджики в одной миске. Положите на дно каждой банки аджику. Помидоры помойте и порежьте на четыре части. Теперь поверх аджики плотно уложите порезанные помидоры. Сверху положите лавровый лист и укроп. Приготовьте маринад из воды, уксуса, соли и сахара. Залейте кипящим маринадом помидоры простерилизуйте банки в течение 15 минут. Закатайте банки крышками, переверните и укутайте до полного остывания.

Лечо из зеленых помидоров

Этот вкусный зимний закусочный салат готовится с добавлением томатного соуса. Приготовить такой соус можно в домашних условиях очень просто: надрежьте помидоры, залейте водой (2 стакана на килограмм), доведите до кипения и варите, пока помидоры не станут мягкими. Затем протрите через сито и доведите до кипения. Соус готов к использованию.

Ингредиенты:

  • 3 килограмма зеленых помидоров;
  • 1 килограмм репчатого лука;
  • 1,5 килограмм моркови;
  • 1 килограмм перца болгарского;
  • 1 литр томатного соуса;
  • 0,5 литра подсолнечного нерафинированного масла;
  • соль по вкусу.

Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Помойте остальные овощи, с лука снимите шелуху. Помидоры и перец нарежьте на крупные дольки, лук полукольцами. В посуду с разогретым маслом выкладывайте овощи, добавьте томатный соус и, помешивая, варите 1,5 часа. Посолите по вкусу и проварите еще 10 минут. Лечо готово. Горячим накладывайте лечо в стерилизованные банки и закатывайте.

Икра из зеленых помидоров на зиму

Это блюдо очень богато витаминами. И вы легко сможете удивить своих гостей, открыв зимой баночку такого вкусного и оригинального продукта зимней консервации с необычным вкусом.

Ингредиенты:

  • 4 кг зеленых помидоров;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг лука;
  • 0, 5 к. сладкого перца;
  • 200 г сахарного песка;
  • 100 г корней петрушки;
  • 3 горьких перца;
  • 20 горошинок черного перца;
  • 5 лавровых листьев;
  • 10 цветочков гвоздики;
  • 350 г растительного масла;
  • соль по вкусу.

Прежде всего хорошо вымойте все овощи. Почистите морковь, лук, корень петрушки. Обратите внимание на правильную нарезку ингредиентов: помидоры нарежьте кружочками, лук – кольцами, сладкий перец – соломкой, горький перец мелко порубите, морковь и корень петрушки натрите на крупной терке. Помидоры предварительно необходимо посолить после нарезки и оставить на 10 часов, чтобы они пустили сок, а с ним сойдет и горечь. Сок с помидоров слейте и смешайте с остальными овощами. Овощи обжарьте на растительном масле несколькими партиями. Сильно не пережаривайте. Вам необходимо всего лишь избавиться от излишней влаги. По окончанию жарки посолите икру по вкусу. Теперь сложите всю икру в большую емкость, добавьте все специи, накройте крышкой и тушите около часа. Разложите икру по чистым банкам и простерилизуйте: пол-литровые банки — 5-7 минут, литровые — 10 минут.

Салат из зеленых помидор на зиму «Яркое удовольствие»

Этот простой в приготовлении салат из зеленых помидор имеет приятный аромат и насыщенный осенними овощами вкус. Он обязательно поднимет настроение вам и вашим близким за ужином в холодное время года.

Ингредиенты:

  • 2 кг зеленых помидоров;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг болгарского перца.

Ингредиенты для заливки:

  • 500 мл воды;
  • 250 мл уксуса 9%;
  • 250 мл растительного масла;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 170 грамм сахарного песка.

Помидоры помойте, нарежьте дольками, посолите и оставьте на 8-10 часов, чтобы избавиться от горечи. Лучше это сделать на ночь, а утром приступить непосредственно к закатке салата. С зеленых помидоров слейте сок. Болгарский перец помойте, удалите хвостики и семена, порежьте соломкой. Лук почистите, помойте и покрошите полукольцами, а морковь натрите на терке для корейской морковки. Для приготовления заливки сложите в кастрюлю все компоненты, кроме уксуса и залейте водой. Закипятите заливку, положите в нее овощи и снова закипятите. Тушите 10 минут, в конце приготовления добавьте уксус. Разложите горячий салат в чистые литровые банки и простерилизуйте 10 минут. Затем переверните вверх дном, укутайте и оставьте на сутки до полого остывания.

Острая закуска из зеленых помидоров без термообработки

Эта сырая закуска может храниться достаточно долго в холодильнике. Блюдо яркое и необычное, к тому же острое.

Ингредиенты:

  • 3 кг. зеленых помидоров;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • 4 шт горьких перца красного цвета;
  • 6 шт сладкого болгарского перца красного цвета;
  • 1 стакан уксуса;
  • 6 ст. л. сахарного песка с горкой;
  • 3 ст. л. соли с горкой.

Чтобы убрать лишнюю горечь из зеленых помидор, порежьте их дольками и присолите. Оставьте помидоры постоять 10 часов. Затем приступайте к приготовлению салата. Болгарский перец помойте, удалите хвостики и семена. Горький перец помойте и удалите хвостики, а чеснок почистите. Теперь прокрутите на мясорубке чеснок, горький и сладкий перец. Слейте с помидор сок, добавьте к ним измельченную смесь, а также соль, сахар и уксус. Все хорошо перемешайте и разложите по стерильным банкам. Накройте банки капроновыми крышками и поставьте в холодильник, где они могут храниться очень долго. Но угостить родных и друзей этой замечательной закуской вы сможете уже через 3 часа.

Капустный салат с зелеными помидорами

Капуста отлично сочетается с зелеными помидорами. Убедитесь в этом сами, приготовив этот вкусный салат на зиму.

Ингредиенты:

  • 2 сладких перца;
  • 2 луковицы;
  • 1 кг капусты;
  • 1 кг зеленых помидор;
  • 30 г соли;
  • 5-8 горошин черного перца;
  • 100 г сахара;
  • 120 мл уксуса 9%.

С капусты удалите верхние листья, а кочан нашинкуйте. Болгарский перец помойте, удалите хвостики и семена, а затем порежьте соломкой. Помидоры помойте и порежьте ломтиками, а лук почистите, помойте и мелко покрошите. Теперь смешайте все овощи в одной миске и посолите. Переложите салат в эмалированную кастрюлю, накройте тарелкой, а сверху поставьте гнет. Оставьте салат на 10 часов. Затем слейте образовавшийся сок и добавьте сахар, пряности и уксус. Теперь поставьте кастрюлю на огонь и доведите массу до кипения и проварите 10 минут. Выложите готовый салат в чистые банки и простерилизуйте их: 12 минут пол-литровые и 20 минут литровые. Закатайте крышками, укутайте и оставьте остывать.

Салат из зеленых помидор «Кобра»

Такой острый салат особенно понравится сильной половине. Так что спешите запастись несколькими баночками жгучей закуски для любимых мужчин.

Ингредиенты:

  • 3 килограмма зеленых помидор;
  • 1 пучок свежей петрушки;
  • 3 головки чеснока
  • 3 ст. л. соли;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 150 мл уксуса 9%
  • 2 средних стручка красного жгучего перца.

Зеленые помидоры помойте и порежьте тонкими полукольцами. Красный перец помойте и нарежьте тонкими колечками. Петрушку хорошенько промойте под проточной водой и мелко порубите. Поместите все ингредиенты в одну миску и добавьте выдавленный чеснок, сахар, соль и уксус. Хорошо перемешайте салат и разложите его по банкам. Теперь простерилизуйте пол-литровые банки в течение 10 минут, банки объемом 0,75 л — 15 минут, а литровые банки стерилизуйте 20 минут. Затем закатайте банки крышками и укутайте. После полного остывания переставьте банки в кладовую.

Аджика из зеленых помидор

У многих людей аджика ассоциируется с красным цветом. А я предлагаю приготовить вкусную и оригинальную аджику из зеленых помидор. Приправа имеет насыщенный светло-зеленый цвет.

Ингредиенты:

  • 5 килограмм зеленых помидор;
  • 1 килограмм болгарского перца;
  • 1 килограмм айвы;
  • 0,5 килограмма моркови;
  • 0,5 килограмм кабачков;
  • 2 килограмм репчатого лука;
  • 1 стручок острого перца;
  • 1 стакан соли;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан рубленой зелени;
  • 2 стакана растительного масла.

Помидоры помойте, разрежьте на несколько частей, посолите и оставьте на шесть часов, чтобы отошла горечь. Затем слейте с томатов сок. Теперь все остальные ингредиенты хорошо помойте, почистите и порежьте кусочками. После этого пропустите через мясорубку: помидоры, айву, сладкий перец, морковь, кабачки и репчатый лук. Теперь все перемешайте, высыпьте в кастрюлю, поставьте на огонь и варите в течение одного часа. Затем добавьте почищенный и выдавленный чеснок и пропущенные через мясорубку зелень и острый перец. Перемешайте и проварите еще один час. Добавьте в смесь растительное масло, соль, сахар и снова перемешайте. Дайте закипеть, проварите 5 минут и в горячем виде разложите по банкам. Простерилизуйте пол-литровые банки 10 минут, а литровые 20 минут.

Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле

Заливка на 3-литровую банку:

  • 1,5 литра воды;
  • 1 ст. ложка соли
  • 5 ст. ложек сахара
  • 70 гр. 6% уксуса
  • душистый перец горошком по вкусу;
  • петрушка;
  • яблоки;
  • свекла

Зеленые помидоры укладывайте плотно и столько, сколько поместится в банку.

В банку поместите помидоры, несколько яблочных долек и 2 маленьких кружочка очищенной свеклы. От количества свеклы зависит насыщенный цвет рассола и вкус. Больше 2 кусочков свеклы не кладите, иначе рассол на вкус будет вяжущим. Залейте на 20 минут кипятком. Потом из этой воды сделайте заливку, прокипятите её. Горячим рассолом залейте помидоры и закатайте крышкой. Я сделала немного по-другому: для того, чтобы свекла не потеряла свой цвет, я её добавила в заливку, кипятила 5 минут с уксусом, а затем заливала в банки. Такие же помидоры можно сделать и без свеклы, получаются тоже очень вкусными.

👌 Салат из зеленых помидор, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

  • Рецепты
  • Новые 4
  • Написать
  • Грузинский салат из огурцов с помидо…
  • Такими пышными сырники получились во…
  • Котлеты из мясного фарша с кабачком
  • Этот легкий супчик – самое то, что с…
Салаты Фруктовые Легкие салаты Из печени Зимние Праздничные Праздничные Простенькие С грибами Из редьки Из пекинской капусты Из фасоли Из свеклы Из кальмаров С крабовыми палочками С креветками Оливье Селедка под шубой Морковь по корейски Капуста по корейски На новый год С ананасами Из печени трески Цезарь Греческий С тунцом С сухариками Нежность С шампиньонами С копченой курицей С куриной грудкой Мимоза Винегрет Оливье классический Из курицы с ананасами Крабовый С кукурузой С курицей и ананасами Супы Борщ Щи Рассольник Харчо Шурпа Уха Свекольник Молочный Рыбные Суп пюре Сырный Грибной Солянка сборная С

Салат из зеленых помидоров с морковкой. Заготовка на зиму

Салат из зеленых помидоров с морковкой. Заготовка на зиму. Мой рецепт салата, который заготавливаю каждый год.

Салат из зеленых помидоров с морковкой. Заготовка на зиму

Ингредиенты

На 4 кг зеленых помидор:

  • 2 кг красного болгарского перца,
  • 2 кг лука,
  • 300 гр чеснока,
  • 300 гр стручкового красного горького перца,
  • 1 кг моркови,
  • 400 гр петрушки,
  • 400 гр сельдерея,
  • 2 стакана винного уксуса,
  • 2 стакана подсолнечного масла,
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление: все порезать, перемешать, разложить по баночкам. Стерилизовать 1 час. Крышки предварительно простерилизовать.

Из данной пропорции получается 16 баночек  0,75

Помидоры помыла и нарезала. Я люблю все мелко, можете нарезать крупнее.


Если помидоры нарезаете крупно, кольцами, то и лук нужно нарезать не так мелко, а кольцами.


Чеснок предварительно замачиваю, чтобы быстрее очистить.



Подготовила и молотый перец, но он мне не понадобился. Перец мой оказался жгуче-горьким.


Чеснок тоже нарезала.

Все смешиваем. Советую помидоры нарезать в самую последнюю очередь. Забыла об этом, и пока все нарезала, помидоры выпустили сок. Пришлось его потом распределять по банкам.

Все разложила, а то, что с соком — равномерно распределила по баночкам.

Крышки простерилизовала заранее. В кастрюлю под баночки подкладываю тряпочку, чтобы банки не полопались от сильного огня. Как закипит, стерилизовала 1 час. Это касается банок 0,75 и литровых. Если у вас банка большая, стерилизовать нужно дольше.

Все доставала и ставила крышками вниз. Так можно узнать какая крышка подвела. Если будет подтек, банку поставить в холодильник и открыть зимой в первую очередь.

Таким способом заготовки можно хранить и в тепле всю зиму, холод не обязателен. У меня нет погреба, часть банок стоит потом в шкафу в теплой кухне.

При копировании активная ссылка на Gruzinskaya-Kuhnya.ru обязательна!

Вы можете отправить этот пост в социальные сети и закладки:

Хотите получать на почту новые рецепты блюд грузинской кухни?

Салат из зеленых помидоров на зиму

Рецепт заготовки салата из зеленых помидоров на зиму

Вкусный салат в кисло-сладком маринаде с ароматным перчиком, луком и морковью. Отлично сочетается с любым гарниром из картофеля, макарон, круп, а так же с мясом. На зиму заготавливаю побольше, так как салат расходится отлично, у нас его любят все.

Ингредиенты:

  • 3 кг зеленых помидоров
  • 1 кг лука
  • 0,8 кг сладкого перца
  • 0,5 кг моркови
  • 1 стакан сахара
  • 1 столовая ложка (с горкой) соли
  • 1 стакан подсолнечного масла
  • 0,5 стакана яблочного уксуса или 12 г лимонной кислоты
  • 2-2,5 стакана воды

 

Заготовка зимнего салата из зеленых помидоров

  1. Помидоры вымыть и просушить. Большие плоды нарезать крупными кусочками, мелкие — на половинки или четвертинки.
  2. Лук нарезать крупными полукольцами. Морковь натереть на крупной терке или нашинковать тонкими колечками. Перец очистить от плодоножек и семенных коробочек и нарезать соломкой.
  3. Теперь приготовьте маринад. Для этого налить в кастрюлю воду, добавить соль, сахар и прокипятить примерно 10 минут. За 1 минуту до конца варки добавить уксус или лимонную кислоту.
  4. Все подготовленные овощи сложить в кастрюлю, добавить растительное масло и кипящий маринад.
  5. Варить салат из помидоров 10 минут, непрерывно аккуратно помешивая.
  6. Разложить зеленые помидоры в стерилизованные литровые банки, накрыть крышками и стерилизовать в течение 15 минут, после чего закатать и укутать до остывания. Подробнее о том, как стерилизовать закатки читайте в рецепте синеньких по-грузински.

Еще рецепты из помидоров:

  1. Фаршированные зеленые помидоры по-грузински
  2. Маринованные сахарные черри (очень вкусные!)
  3. Резаные помидоры с луком
  4. Маринованные зеленые помидорки с чесноком
  5. Рецепт малосольных помидоров в пакете
  6. Маринованные помидоры по классическому рецепту

Приятного аппетита!

Рецепт заготовки салата из зеленых помидоров подготовила Ольга.

 

Консервирование зеленых помидоров: 5 рецептов маринования

Консервированные помидоры настолько популярны, что каждый год хозяйки придумывают новые рецепты, чтобы из заготовки сделать что-то другое, и даже зеленые помидоры в дело! В этой статье — 5 интересных рецептов консервирования зеленых помидоров на зиму.

Зеленые помидоры тоже могут быть очень вкусными, не верите? Затем попробуйте выполнить любую из предложенных фигур.

Можно собирать зеленые помидоры в различных формах: целиком, в виде салатов, тушеных блюд, в форме с начинкой и т. Д.Заготовки с ними разнообразны, как красные спелые помидоры.

Рецепт первый: соленые зеленые помидоры

Состав:


1 кг зеленых помидоров
200 г зеленого сельдерея
150 г петрушки
100 г укропа
50 г чеснока
3 стакана воды
1 острый перец
1 л. соль

Способ приготовления:

Как мариновать зеленые помидоры. Более мелкие твердые зеленые помидоры промыть холодной водой, обсушить. В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения, положите пучки петрушки и сельдерея на 3-5мин кипятить, затем достаньте, в бульон посолите.Каждый зубчик чеснока разрезать на 4 части, разрезать вдоль стручка перца, удалить семена, порезать полукружками. Помидоры разложить по стерилизованным банкам как можно плотнее, уложив между веточками петрушки, сельдерея и фенхеля, кусочками перца и чеснока, положить в каждую лавровый лист, разлить по банкам горячим рассолом, стерилизовать крышками пробкой, хранить в прохладном месте. Можно есть помидоры через 2 недели.

Второй рецепт: Салат из зеленых помидоров

Состав:

3 кг зеленых помидоров
на 1,5 кг лука и моркови
на 300 г сахара и растительного масла
100 г соли
20 болгарских перцев
лавровый лист
уксус по вкусу

Способ приготовления подготовка:

Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму.Все овощи нарезать соломкой, добавить сахар, соль, залить уксусом (50-100 мл), добавить перец, перемешать и оставить на 10 часов при комнатной температуре. Залить салат маслом, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и кипятить полчаса на слабом огне. Салат разложить по стерилизованным банкам, укупорить стерильными крышками.

Рецепт третий: Рагу из зеленых помидоров

Состав:

1,5 кг зеленых помидоров
на 750 г лука и моркови
250 г растительного масла
3ст.л. сахар
1,5ст.л. соль
? ложки кетчупа / томатной пасты

Способ приготовления:

Как приготовить на зиму тушеное мясо зеленых помидоров.Помидоры, лук и морковь нарезать соломкой, положить в кастрюлю, добавить помидор, масло, сахар и соль, довести до кипения и потушить огонь на 1,5ч до минимума. Горячую тушенку разложить по стерилизованным банкам, закрыть стерильными пластиковыми крышками, после остывания хранить в прохладном месте.

Рецепт четвертый: Фаршированные зеленые помидоры на зиму

Состав:

1,5 кг зеленых помидоров
400 г винного уксуса
на 150 г петрушки и кайенского перца
120 г чеснока
100 г мяты
20 г соли

Способ приготовления:

Как сохранить фаршированные зеленые помидоры.Возьмите зеленые помидоры среднего размера, срежьте у плодоножки ботву, мякоть выделите ложкой, чтобы не повредить стенку. Чеснок, кайенский перец без семян и зелени, порезать, сделать начинку, выложить в помидоры, накрыть разрезанными шляпками, уложить слои в стерилизованную стеклянную банку, посыпав каждую солью, налить винный уксус, крышку стерильной банки закрыть крышкой, снять в прохладном месте для хранения.

Еще один вариант консервирования зеленых помидоров смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт консервирование зеленых томатов


Помидоры | Общественная ферма Литтлтона

Помидоры

А вот и помидоры! Помимо наших восхитительных полевых сортов помидоров, в акции этой недели будут представлены наши семейные реликвии.

Помидоры семейной реликвии — старые сорта, которые, как известно, трудно выращивать. Они более подвержены заболеваниям, имеют неправильную форму, размер и цвет. Они склонны к расслоению и образованию рубцов. Когда вы их видите, вы понимаете, почему они не лучший выбор для коммерческих производителей, поставляющих продукты в супермаркеты — они слишком ненадежны для выращивания и у них не очень долгий срок хранения. Однако ничто не сравнится с прекрасным ароматом помидоров из семейной реликвии, созревших в середине лета.Наш эксперимент по выращиванию семейных реликвий в нашем высоком туннеле этим летом дал свои плоды, и мы очень рады поделиться с вами этим редким и чудесным угощением!


Разделенная страна

Достаточно взглянуть на помидор, чтобы увидеть, как разделена наша страна. В Нью-Джерси помидор — овощ штата, но в Огайо и Теннесси он считается фруктом штата. Арканзас остается нейтральным, объявляя помидор фруктом штата и овощем штата. Этот горячий спор был доведен до Верховного суда США в 1893 году.В то время помидор стал легальным овощем. С ботанической точки зрения помидор считается фруктом, потому что в нем есть семена. По питательности он имеет профиль овоща. Будь то фрукт или овощ, мы все согласны с тем, что свежие фермерские помидоры восхитительны. Они богаты фолиевой кислотой, калием, витамином А и витамином С. Они также содержат один из самых известных антиоксидантов вокруг… ликопина! Многие исследования связывают ликопин со снижением риска рака и сердечных заболеваний.


ПРОСТОЙ САЛАТ ИЗ ТОМАТОВ

Вот простой салат из помидоров , который продемонстрирует этот превосходный овощ … я имею в виду, фрукты!

  • 4 стакана нарезанных помидоров
  • 3 столовые ложки бальзамического уксуса
  • 1 ½ столовой ложки сахара
  • Соль и перец по вкусу
  • Свежая зелень (базилик, орегано, петрушка) по желанию

Смешайте и оставьте на 30 минут перед подачей на стол.Иногда я добавляю немного (¼ стакана) оливкового масла. Масло фактически увеличивает абсорбцию ликопина.


ДРУГОЙ ПРОСТОЙ САЛАТ ИЗ ТОМАТОВ (AKA CAPRESE SALAD)

Вот еще одна вариация на тему простого томатного салата. Это отлично подходит в качестве закуски или закуски. Его количество зависит от того, сколько ломтиков сыра / помидора вы хотите приготовить и съесть.

Нарежьте немного свежего сыра моцарелла толщиной примерно 1/4 дюйма (для этого отлично подойдет предварительно нарезанная моцарелла)

Добавьте ломтик помидора аналогичного размера поверх каждого ломтика сыра

Сверху с листьями базилика (нарезанными или оставленными целиком — на ваш выбор)

Сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом

Посыпать морской солью и свежемолотым черным перцем


ДРУГОЙ ПРОСТОЙ ТОМАТНЫЙ САЛАТ, МАСКИРОВКА В КАЧЕСТВЕ СЭНДВИЧА

Впервые я съел этот классический сэндвич много лет назад в ныне несуществующем магазине на Центральной площади Кембриджа под названием Il Panino.«Это был их фирменный бутерброд. После первого укуса он стал одним из моих любимых бутербродов на все времена, и я часто делаю его каждый томатный сезон. Лучше всего он подходит для свежих огородных помидоров. Вот как это происходит:

Возьмите ингредиенты из рецепта салата капрезе выше. Положите все это вместе с 2-3 ломтиками прошутто либо в 6-дюймовую секцию багета (разрезанную пополам, но не полностью, чтобы все лучше держалось), либо между 2 ломтиками вашего любимого хлеб-закваска здесь замечательная.Наслаждаться!


ВЫ ПОЛУЧИЛИ ЛИКОПЕН

В мире питания чем ярче, тем лучше. Фитохимические вещества, борющиеся с болезнями, содержатся в натуральном пигменте овощей и фруктов. Когда мы едим эти красочные овощи, мы, по сути, строим армию для борьбы с вызывающими болезни свободными радикалами, которые прячутся в наших телах. Это постоянная битва чисел … и важно складывать колоду так, чтобы количество фитохимических веществ превышало количество свободных радикалов.

Помидоры делают бой веселым и вкусным. Один из самых сильных фитохимических веществ (антиоксидантов), ликопин содержится в помидорах. Итак, пока вы наслаждаетесь летним урожаем сочных помидоров, ваше тело упорно трудится, чтобы победить врага.

Вот рецепт, который поможет вам выиграть битву. Можно заменить сыры с низким содержанием жира.

EASY TOMATO TART (адаптировано из Green Valley Kitchen)

  • 1 лист слоеного теста
  • 3 больших помидора, нарезанных ломтиками дюйма
  • Горсть измельченного базилика и петрушки
  • 2 унции сливочного сыра (можно использовать козий сыр)
  • 1 чашка тертой моцареллы или сыра фонтина (по оригинальному рецепту требуется 2 чашки)
  • 1 стакан сыра Пармезан, разделенный пополам (я тоже использовал немного меньше)
  • 1 зубчик измельченного чеснока
  • Дополнительно тертый базилик и бальзамическая глазурь для украшения

1.Разогрейте духовку до 400 градусов
2. Разморозьте слоеное тесто
3. Положите нарезанные помидоры между бумажными полотенцами так, чтобы они стекали. — это предотвратит «переполнение»
6. Смешайте сливки или козий сыр с пармезаном, зеленью и чесноком
7. Нанесите тонкий слой на тесто, оставляя границу ½ дюйма
8. Посыпьте сверху тертым сыром
9. Слой нарезанные / высушенные помидоры поверх сыра
10.Сверху посыпать оставшимся пармезаном
11. Выпекать 20 минут при 400 градусах до золотисто-коричневого цвета
12. Вынуть из духовки, снять пергамент и тесто с формы для выпечки и поставить на решетку для охлаждения в течение 10-15 минут
13. Украсить базиликом. и бальзамическая глазурь
14. Наслаждайтесь!


СЭНДВИЧИ GREEN GODDESS

Эти бутерброды полны множества свежих овощей и зелени, а также включают помидоры, огурцы и салат из доли этой недели. Сначала смешайте свежую зелень и майонезный соус, затем сделайте немного маринованного лука (очень быстро: просто бросьте нарезанный лук в уксус и специи и оставьте на 10 минут).Как только это будет сделано, сложите овощи между двумя ломтиками хлеба, и вы получите потрясающий бутерброд!


ПИЦЦА С ЗЕЛЕНЫМ ТОМАТАМИ

Адаптировано из The Tomato Book Ивонн Янг Тарр (это отличная книга, если вы когда-нибудь окажетесь подавленным любым видом помидоров)

Перегрузка зелеными помидорами — это то, что происходит, когда прогнозируются заморозки, а ваши томатные лозы все еще полны незрелых помидоров. Вместо того, чтобы беспокоиться, это может быть повод для празднования.Соус для пиццы, приготовленный с зелеными помидорами, знаком и в то же время удивителен, и я бы порекомендовал попробовать, если во вторник будут зеленые помидоры (по слухам, они могут быть).

ПРИМЕЧАНИЯ:

-Хотя сливки вкусные с добавлением, их можно исключить (или уменьшить) для более легкого соуса.
-Для теста для пиццы используйте свой любимый рецепт или готовое тесто, которое можно найти в отделе гастрономов большинства продуктовых магазинов. Мне нравится продукт Trader Joe’s, у него есть белый и цельнозерновой варианты.
-Количество пицц зависит от размера пиццы и от того, сколько соуса вы обычно добавляете. Я обычно делаю примерно 12-дюймовые пиццы и использую не более 1/4 стакана соуса, чтобы пицца не стала сырой.
-Вы можете сделать этот рецепт на этапе пюрирования в блендере / кухонном комбайне, а затем заморозить, пока не будете готовы продолжить. Осенью я делаю большую порцию (она хорошо масштабируется), делю ее на 2 порции и замораживаю каждую порцию в виде пакета для заморозки размером с кварту.Затем я могу взять сумку и закончить готовить соус, когда буду готова к пицце.
-Парма ветчина или прошутто, или приготовленная измельченная курица, посыпанная сверху, восхитительна
-Этот соус (вместе с сыром) также хорош для макарон, омлетов и печеного картофеля

За пиццу (~ 12 дюймов в диаметре или грубый эквивалент)

  • 1/4 стакана зеленого томатного соуса (рецепт ниже)
  • 2 унции плавленого сыра с мягким вкусом, такого как Фонтина, Грюйер, Гауда или Эмманталь, тертый (около 1/2 стакана)
  • Целые (или нарезанные, если хотите) листья базилика, по вкусу

Тесто для пиццы — используйте свой любимый рецепт или используйте готовое тесто из продуктового магазина (в пакете в пекарне / гастрономе или в банке в холодильнике).Мне нравятся те, которые есть у Trader Joe’s (в сумке), и у них есть белая и цельнозерновая версии.

Соус из зеленых томатов

  • 2,5 фунта нарезанных зеленых помидоров
  • 1/3 куб. Воды
  • 4 ч.л. сахарного песка
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 измельченный зубчик чеснока (около 1 чайной ложки)
  • 1 / 2c жирные сливки
  • щепотка мускатного ореха

Смешайте помидоры, воду и сахар в сотейнике и доведите до кипения на среднем или сильном огне.Накрыть крышкой, убавить огонь и варить на медленном огне два часа. Взболтайте в блендере или кухонном комбайне, чтобы получился однородный соус.

В кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Когда все станет горячим, добавить чеснок и обжарить до золотистого цвета. Добавьте пюре из томатов, сливок и мускатный орех. Готовьте, постоянно помешивая, пока соус не загустеет и большая часть жидкости не испарится.

Сборка пиццы (на пиццу) :

Разогрейте духовку до 450 градусов F.

На противне, выстланном пергаментной бумагой, раскатайте тесто для одной из пицц (примерно 12 дюймов или эквивалентное).
Сверху полейте 1/4 стакана зеленого томатного соуса, равномерно распределив.
Посыпьте 2 унциями тертого сыра (1/2 стакана) сверху.
Сверху посыпать листьями базилика.
Выпекать 12-15 минут или до тех пор, пока корочка не прорубится, а сыр сверху не подрумянится.


GREEN TOMATO ROAD TRIP

Все зеленые помидоры были розданы, но если у вас остались остатки или вы убираете свой сад, мы вас позаботимся.

В каждом вызове есть возможность.То же самое и с зеленым помидором. Он обладает всеми качествами здорового овоща. По сравнению с красными помидорами, зеленые помидоры содержат немного больше необходимых витаминов группы В; тиамин, B6 и пантотеновая кислота. Эти питательные вещества помогают нашему организму извлекать энергию из пищи, которую мы едим. Зеленые помидоры также содержат помидоры. Этот алкалоид является потенциальным борцом с раком.

Несмотря на великолепное резюме, найти семейный рецепт зеленого помидора непросто. Вызов принят… зеленый томатный пирог! Ниже ссылка на сайт рецепта торта.В этом пироге меньше масла и более необычный вкус, чем в других пирожных, которые я нашла в Интернете.

https: //www.mydiversekitchen.c om / recipe / spiced-green-Tomato- bundt-cake-recipe-55185

(ПРИМЕЧАНИЯ К РЕЦЕПТУ: 50 г сливочного масла — это примерно ½ палочки, а 180 градусов по Цельсию — 350 градусов по Фаренгейту. Также следите за временем выпекания… У меня была сковорода побольше, поэтому она была готова за 33 минуты.)

Рецепт требует использования незнакомого ингредиента: порошка масала-чая. Я совершил короткую поездку на новый индийский рынок в парке Нагог.Мне пришлось попросить о помощи, потому что магазин полон всевозможных забавных и необычных ингредиентов, которые я нашел одновременно захватывающими и ошеломляющими. Порошок Чай Масала представляет собой смесь нескольких специй, включая корицу, кардамон и имбирь. Смесь порошка и специй находится в коричневой коробке с надписью «T-plus Masala». Вы также можете посыпать им жареный зимний кабачок или тыкву… Ням!

Торт получился отличным. Он влажный и сладкий, поэтому добавлять глазурь не нужно. Я смешал немного порошка Масала (моя новая любимая смесь специй) с сахарной пудрой и посыпал ее сверху.Новый вызов с зелеными помидорами: не съесть весь торт сам!


ПРОСТОЙ САЛАТ ИЗ ТОМАТОВ И МАКАРОН

Если вы ищете способы использовать увеличенное количество помидоров, которое появится на этой неделе, попробуйте этот легкий салат из помидоров и пасты. Я сделал это на прошлой неделе, и он действительно соответствует «легкому» в своем названии.

Несколько примечаний к рецепту: чтобы сделать это быстрее (и поскольку у меня, к удивлению, не было под рукой свежей капусты), я использовал упаковку молодой капусты на 5 унций, что немного больше, чем требует рецепт. .Это сработало отлично для количества повязок. К тому же, никаких остатков и никакой работы по приготовлению капусты! Я сделал это почти так, как написано (за исключением использования всех красных помидоров и кудрявых макарон). Что касается предложенных надстроек, я использовал листья лайма макрут и нарезанный миндаль. Если вы просто используете базилик, будьте щедры — свежие травы здесь великолепны! Если вы можете есть орехи, обязательно добавьте их. Если у вас нет пищевых дрожжей, вы можете заменить половину чайных ложек мисо или овощной бульонной пастой (неразбавленной), чтобы получить такой же взрыв умами, который дрожжи там есть. обеспечьте (или даже пару столовых ложек тертого сыра пармезан).


Когда жизнь дает вам лимоны, делайте лимонад. Когда жизнь дает вам уродливые помидоры — готовьте соус !! Вот рецепт от одной из наших акционеров, Мелиссы Берн, которая делает именно это:

ЗАПЕЧЕННЫЙ ТОМАТНЫЙ СОУС

  • 7 фунтов свежих помидоров
  • 2 тонко нарезанные луковицы
  • 12 измельченных зубчиков чеснока
  • 2 нарезанные ломтиками моркови
  • 5 веточек тимьяна
  • Василий
  • Оливковое масло для сбрызгивания
  • Соль и перец по вкусу

Разогрейте духовку до 375 градусов.Мелкие помидоры разрезать пополам. Четверть крупных помидоров. Выложите на противне или жаровне в один слой. Выложите на сковороду нарезанный лук. Уложите источники тимьяна среди помидоров. Сбрызнуть оливковым маслом. Приправить солью и перцем.

Жарить от 1 до 1 ½ часа. Время запекания может быть больше, если помидоры очень сочные; жарить до тех пор, пока соки не уменьшатся и помидоры не будут выглядеть хорошо поджаренными.
Дайте помидорам немного остыть. Выбросьте веточки тимьяна. Смешайте помидоры с базиликом в кухонном комбайне.Приправить по вкусу.

Примечания: Я сделал это с 3 луковицами и подумал, что это слишком много. Спелые в виноградной лозе помидоры были сладкими и чудесными; Я также пробовал его с помидорами рома, и он был толще, бледнее и тусклее. Конечно, есть разница, когда добавляется морковь — она ​​намного слаще, но в этом нет необходимости. Я также делаю его приправленный мексиканскими специями, с добавлением порошка тмина и чили во время жарки и кинзы вместо базилика.


ЗЕЛЕНЫЙ ТОМАТ ВДОХНОВЕНИЕ

Если вам посчастливилось собрать несколько зеленых помидоров, вот мой любимый рецепт для них: пицца с зелеными помидорами.Поскольку вы можете приготовить соус заранее и заморозить, он отлично подходит для хранения помидоров на потом и вытаскивания его поздней осенью или зимой, когда свежие овощи с огорода — это далекое воспоминание. Или, конечно, можно было бы съесть это сейчас! Вы можете увидеть этот рецепт (и другие, отправленные по электронной почте) на нашем сайте. Вот ссылка на страницу рецептов помидоров. Чуть ниже рецепта пиццы находится пирог с пряностями из зеленых помидоров.


САД БУИАБАСС

Обслуживает 4

Вот еще один адаптированный из «Зеленой томатной книги» Ивонн Янг Тарр (рецепт пиццы тоже от нее).Это отход от традиционного бульбаса, который готовят из рыбы и / или моллюсков. Несколько примечаний:

Вместо цедры апельсина я использую цедру клементина, если она есть в нашей вазе с фруктами; любой апельсин и цитрусовые подойдут. Вы можете использовать овощечистку, чтобы получить только верхний слой, а не слишком много горько-белой части. Если кожура тонкая, не беспокойтесь о кожуре — вы можете соскрести большую часть белой части ножом.

Если вы хотите добавить сюда белок, после того, как картофель прожарился, вы можете осторожно разбить четыре яйца на сковороде (постарайтесь, чтобы они не сталкивались друг с другом, но не волнуйтесь, если они сделают немного), ложкой горячим суп поверх вершин и подождите, пока они приготовятся по своему вкусу.Добавляйте в миску по яйцу на каждую порцию.

  • 1 крупная луковица, нарезанная
  • 3 стакана нарезанных зеленых помидоров
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 крупных картофеля, нарезанных (при желании очистить от кожуры)
  • 3 стакана кипятка или бульона с мягким вкусом
  • 1 стакан горошка (замороженный отлично)
  • 1/2 чайной ложки сахара или другого подсластителя (мед, кленовый сироп и т. Д.)
  • 2 ч.л. свежих листьев тимьяна (или щедрые 1/2 ч.л. сушеного)
  • Большая щепотка шафрана
  • Соль
  • 2 полоски апельсиновой цедры диаметром 1 дюйм

В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте лук и помидоры до тех пор, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, а помидоры не станут мягкими и ломкими.

Добавьте картофель и готовьте несколько минут, пока он не станет немного мягче.

Добавьте воду или бульон, горох, сахар, тимьян, шафран, цедру апельсина.

Накройте сковороду крышкой, дайте супу закипеть и варите, пока картофель не проткнется вилкой. Проверьте наличие приправ и посолите по вкусу; если вы используете соленый бульон, возможно, вам не понадобится соль.

Подавать с багетом или другим любимым хлебом для макания.


Салат из зеленой фасоли с бальзамическим винегретом из базилика (вперед! Советы и хитрости)

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ФАСОЛЕЙ С БАЛЬЗАМИЧЕСКИМ ВИНАГРЕТОМ ИЗ БАЗИЛИЯ — ДОСТОЙНЫЙ ОТДЫХ, НО КАЖДЫЙ ДЕНЬ ЛЕГКО, И это очень удобно для развлечения без стресса!

Этот рецепт салата из зеленой фасоли яркий, свежий, сытный, хрустящий и потрясающий! Он наполнен хрустящей нежной зеленой фасолью, сочными помидорами, жареными битками, ярким красным луком, сладкими креветками, перечной рукколой, масляной моцареллой и жареными кедровыми орехами, залитыми острым, ярким бальзамическим винегретом с базиликом и лимоном.Этот холодный салат из зеленой фасоли восхищает своим вкусом и текстурой и является долгожданным дополнением к любому блюду или праздничному столу. Этот салат также получает ОГРОМНЫЕ баллы, потому что это идеальный салат для приготовления вперед, потому что стручковая фасоль прекрасно хранится!

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

РЕЦЕПТ САЛАТА ИЗ ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛЯ

Салат из зеленой фасоли превратит любого в любителя зеленой фасоли! Вы упадете в обморок от слоев хрустящего, сливочного, сочного текстуры и землистые, яркие, острые, свежие ароматы! Я буквально копал великолепный салат прямо из сервировочной миски в рот после того, как я закончил снимать потому что то хорошо.

Этот салат из зеленой фасоли восхитителен круглый год, но также идеально подходит для обеда или Дня благодарения, потому что он очень удобен для приготовления. Но на этом преимущества не заканчиваются. Вот еще несколько причин полюбить этот рецепт холодного салата из зеленой фасоли:

  • Нежная зеленая фасоль. Зеленые бобы бланшируются всего за две минуты, поэтому они остаются яркими, свежими и восхитительными — здесь нет мягкого или мягкого салата из зеленой фасоли!
  • ЛУЧШАЯ повязка. Захватывающий взрыв текстур и вкусов от зеленых бобов до моцареллы и орехов — все это объединено винегретом с бальзамической лимонной основой.Он наслоен нотами бальзамического сока, лимонного сока, цедры лимона, дижона, меда, чеснока и, конечно же, базилика. Это смело ароматно, но в то же время дополняющее и не подавляющее.
  • Здоровый . Ничего, кроме свежих овощей, орехов и сыра, также известных как витамины, белок и кальций!
  • Настраиваемый. Следуйте рецепту, как написано, или я включил различные идеи для надстроек и замен ингредиентов, чтобы сделать его ВАШИМ любимым салатом из зеленой фасоли.
  • Вперед .Вы можете приготовить заправку и собрать большую часть салата заранее. Когда будете готовы к подаче, просто добавьте рукколу, моцареллу и кедровые орехи.

ИНГРЕДИЕНТЫ САЛАТА ИЗ ХОЛОДНОЙ ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛИ

Ингредиенты для этого рецепта холодного салата из зеленой фасоли очень гибкие, но я, , люблю следующие ингредиенты вместе — они создают идеальный укус!

  • Зеленые бобы: Я рекомендую свежие тонкие зеленые бобы для лучшего вкуса и текстуры.Я не рекомендую консервированную стручковую фасоль, потому что нам нужна хрустящая корочка.
  • Свекла. Я ЛЮБЛЮ свеклу в салатах. На прошлой неделе у меня был один из лучших салатов в моей жизни, и все из-за свежей садовой свеклы — поэтому я знал, что в этом салате из зеленой фасоли они сусло . Жареная свекла обладает сладким, землистым вкусом и придает изюминку, поэтому, пожалуйста, не пропускайте ее. Если не хотите жарить самостоятельно, можете использовать консервированную свеклу.
  • Руккола: Я предпочитаю детскую рукколу, потому что она намного мягче по вкусу и позволяет остальным ингредиентам действительно сиять.На самом деле, если вы не думаете, что вам нравится руккола — попробуйте детскую рукколу! Конечно, если вы любите рукколу, вы можете использовать зрелый сорт, просто ожидайте более сильного и острого вкуса.
  • Помидоры черри: отдавайте предпочтение помидорам черри, а не виноградным, если они есть, потому что они слаще. Мне нравится использовать разные цвета, потому что это означает разнообразие вкусов — и они красивые!
  • Шарики из моцареллы: Есть несколько вариантов, когда дело доходит до шаров из моцареллы.Жемчуг моцарелла обычно можно найти в разделе специальных сыров в термоусадочной упаковке без воды. Они вкусные, НО, если у вас есть возможность, используйте СВЕЖИЕ шарики из моцареллы, примерно 1-2 дюйма, упакованные в воду или рассол под названием Ciliegine. Они свежее, сливочное и в 10 раз лучше.
  • Красный лук: Я рекомендую сначала замочить красный лук в воде, чтобы убрать часть укуса, если вы не фанат. Также можно заменить луком-шалотом.
  • Craisins: обязательно в моей книге! Они добавляют яркую сладость, которая заряжает энергией и уравновешивает весь салат.Если вы пропустите креветки, вы захотите заменить их чем-нибудь еще сладким, например сладким яблоком.
  • Кедровые орехи: добавьте ореховый хруст, который вы будете хотеть в каждом укусе. Вы можете приобрести пакеты или просто количество для этого рецепта салата из зеленой фасоли в оптовых ящиках в Sprouts.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЗАПРАВКИ САЛАТА ИЗ ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛЯ

Салат из зеленой фасоли заправлен потрясающим винегретом сделано из ингредиентов, подходящих для кладовой. Вам понадобится:

  • Оливковое масло: использованное оливковое масло первого холодного отжима.
  • Бальзамический уксус: используйте качественный бальзамический уксус для лучшего вкуса.
  • Лимонный сок и цедра: используйте свежий лимон, потому что мы также используем цедра лимона.
  • Дижонская горчица: всего чайная ложка добавляет изюминку аромата.
  • Мед: чайная ложка уравновешивает бальзамический и лимонный.
  • Базилик: 2 столовые ложки измельченного базилика делают заправку.
  • Чеснок : Я предпочитаю чесночный порошок в этом винегрете потому что это небольшое количество повязки, и я считаю, что она становится более равномерной распределены.Вы можете использовать 1 измельченный чеснок гвоздику вместо.
  • Соль и перец: вы также можете добавить дополнительно свежемолотую соль и перец в салат.

ВАРИАНТЫ САЛАТА ИЗ ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛИ

Этот рецепт салата из зеленой фасоли — идеальный трамплин для творчества! Есть много замен и дополнений, которые вы можете сделать в зависимости от вашего настроения или того, что у вас есть под рукой:

  • Добавить или замените стручковую фасоль на фасоль, фасоль гарбанзо, восковую фасоль, каннеллини фасоль или фасоль пинто.
  • Марка это блюдо, добавив немного измельченной курицы-гриль или креветок.
  • Добавить нарезанные вкрутую яйца или авокадо.
  • Обмен моцарелла с фетой.
  • Обмен кедровые орехи с поджаренным нарезанным миндалем.
  • Обмен сухари с изюмом или сладкими фруктами, такими как яблоки или персики.
  • Добавить киноа, коричневый рис, фарро или кускус.
  • Добавить жареный кабачок из ореха, кукуруза, картофель или сладкий картофель.

ЧТО СМОТРЕТЬ В СВЕЖИХ ЗЕЛЕНЫХ ФАСОЛЯХ

Звездой этого салата из зеленой фасоли является зеленая фасоль, поэтому Важно начать с самых лучших свежих зеленых бобов.

Ищите зеленые бобы:

  • ярко окрашен, без коричневых пятен, дефектов или обесцвечивания.
  • твердые и не провисшие, и при поломке они будут хорошо ломаться. (Я не рекомендую ломать кучу бобов в магазине !!!) Избегайте бобов, которые слишком жесткие .
  • на более тонкой стороне. Избегайте самых крупных бобов, потому что это означает, что они созрели на корнях и, вероятно, будут жесткими.
  • Примечание о сборе урожая фасоли. Фермеры клянутся, что рано утром собирают росу.«Овощи, в том числе стручковая фасоль, собираемые утром, обычно слаще, хрустят и сочнее, чем те, которые собирают в другое время. Зеленая фасоль восполняет потерю влаги в течение дня. Поскольку в них больше влаги, они, как правило, дольше сохраняются во время охлаждения. Если у вас есть собственный сад, вы можете проверить эту теорию.

КАК ХРАНИТЬ ЗЕЛЕНЫЕ ФАСОЛИ

Теперь, когда у нас есть свежие зеленые бобы, важно не облажайся! Чтобы хранить свежие зеленые бобы, охладите их в холодильнике. полиэтиленовый пакет на срок до 1 недели в ящике для овощей и фруктов.НЕ стирать их в первую очередь, иначе они могут заплесневеть в пакете.

Если зеленая фасоль хранится более 5 дней, я рекомендую подложите бумажное полотенце, чтобы впитать лишнюю влагу.

КАК НАРЕЗАТЬ ЗЕЛЕНЫЕ ФАСОЛИ?

Свежие зеленые бобы очень просто приготовить и обрезать. они сами сэкономят вам деньги. Вам нужно будет обрезать оба конца фасоль и разрежьте ее пополам перед бланшировкой, так как ее легче разрезать, когда самый твердый.

Для быстрой обрезки стручковой фасоли соберите небольшую порцию фасоль в небольшую кучку, выровняв кончики с одной стороны.Обрежьте кончики одним ломтиком, используя большой нож. Сдвиньте фасоль в обратном направлении так, чтобы они были на одном уровне с другой стороной, и обрежьте этот конец. Далее нарезаем фасоль половина.

Этот метод позволяет обрезать сразу несколько бобов, Вы можете сделать это за считанные минуты!

Как приготовить ХОЛОДНЫЙ салат из зеленой фасоли

Этот зеленый Салат из фасоли состоит не только из измельчения, но и из нескольких других этапов, но, пожалуйста, не делайте этого. быть напуганным. Каждый шаг прост и добавляет еще один слой YUM!

Шаг 1 — Жареная свекла

Начнем с жарки свеклы.Я знаю, что мысль о включении духовки для салата может звучать как выключение, но я обещаю, что оно того стоит И зажарить свеклу, пока вы готовите остальные ингредиенты для салата, так что на самом деле это не требует времени.

Просто бросьте свеклу в оливковое масло, приправьте только что треснувшей солью и перцем и запекайте около 35 минут.

Шаг 2. Приготовление повязки

В то время как свекла жарится, первое, что делаю, делаю дурманящую заправку. Это даст повязке время остыть — а охлажденный соус всегда в 1000 раз лучше. Вы можете встряхнуть повязку в каменщике или взбить венчиком в миске — полностью зависит от вас.

Шаг 3. Бланшируйте зеленую фасоль

Пока вода кипит в ожидании зеленой фасоли, я режу ее, нарезаю помидоры, шарики моцареллы, красный лук и поджариваю кедровые орехи. Бланшируйте стручковые бобы на пару минут и переложите их в ледяную воду, чтобы они больше не готовились.

Шаг 4 — Сборка и охлаждение

Теперь это время собрать все воедино! Комбинировать стручковая фасоль с помидорами, свеклой, красным луком и креветками.Сбрызните повязкой, накройте и холод в течение одного часа (если позволяет время). Если у вас нет одного часа, вы все равно можете подать салат из зеленой фасоли прочь, но охлаждение действительно имеет огромное значение.

Шаг 5 — Обслуживать

Когда все будет готово к подаче, перемешайте салат с рукколой, моцареллой, кедровые орехи и дополнительная заправка по желанию. А теперь копайся!

КАК Бланшировать ЗЕЛЕНЫЕ ФАСОЛИ?

Нам нужен салат из зеленой фасоли чтобы по-прежнему хрустеть — как и следовало бы ожидать от свежего салата, поэтому мы используем метод бланширования для получения хрустящей нежной зеленой фасоли.

Бланшировать стручковую фасоль очень просто! Фасоль варится в подсоленной кипящей воде. всего на 1-2 минуты, затем переложите в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Вот и все! Теперь они готовы к сушке и непосредственному использованию. в салате.

Советы и рекомендации по рецепту салата ЗЕЛЕНАЯ ФАСОЛЬ

  • Чтобы сэкономить время, вы можете приобрести предварительно нарезанную, предварительно промытую стручковую фасоль. Их легко найти в двухкилограммовых мешках. Я обычно выбираю фасованные органические зеленые бобы, потому что они кажутся тоньше.
  • Будьте осторожны при работе со свеклой — она ​​может испачкать все, включая столешницу и руки. Вы захотите надеть перчатки или вот удобный трюк: выдавите немного свежего лимонного сока прямо на руки над раковиной. Потрите их, а затем смойте водой с мылом.
  • Свекла также окрасит сыр моцарелла, поэтому в конце добавляем его. Это обесцвечивание меня не беспокоит, это просто предупреждение.
  • Мне нравится рецепт салата из зеленой фасоли, как написано, но не стесняйтесь экспериментировать с ингредиентами в соответствии с вариациями рецепта и собственным творчеством.
  • Если вы не любите свеклу, замените ее жареным сладким картофелем или жареной мускатной тыквой, как в этом рецепте.
  • Если вы пропустите креветки, вы захотите снова добавить в салат что-нибудь сладкое, например, сладкое яблоко и т. Д.
  • Используйте качественное оливковое масло первого холодного отжима и качественный бальзамический уксус, потому что вы сможете ПОПРОБОВАТЬ разницу!
  • Настройте заправку на свой вкус. Вы можете использовать больше или меньше любых ингредиентов.
  • Планируйте приготовление салата из зеленой фасоли заранее, чтобы он успел остыть не менее 1 часа, лучше всего 2.Это позволяет бобам замариноваться в заправке по мере того, как ароматы соединяются и укрепляются.

ЧТО Я МОГУ ПРИГОТОВИТЬ ВПЕРЕД ВРЕМЕНИ?

Салат из зеленой фасоли отличный салат из готовой еды, потому что вы можете смешать все вместе, кроме рукколу, моцареллу и кедровые орехи затем охладите до готовности.

Если вы хотите уметь собирать салат сразу, тогда у вас есть возможность подготовить ингредиенты перед время. Это пригодится, если вы собираешься уйти весь день и захочешь приготовить салат, как только вернешься домой.

  • Овощи. Зеленую фасоль можно обрезать и бланшировать, свеклу, помидоры и красный лук нарезать головкой времени. Храните помидоры отдельно, потому что они могут выпускать соки.
  • Гайки. Вы можете поджарить кедровые орехи за несколько недель и храните их в герметичном контейнере.
  • Декорирование. Вкус заправки значительно лучше. заранее, и это сэкономит вам время позже! Перевязку можно сделать 24 часов раньше срока и хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

СКОЛЬКО САЛАТ С ЗЕЛЕНЫМИ ФАСОЛЯМИ ХРАНИТСЯ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ?

Салат из зеленой фасоли со ВСЕМИ ингредиенты лучше всего подавать в течение часа, потому что руккола станет мокрый. Если вы держите рукколу, салат может храниться до двух дней в герметичном контейнере в холодильнике.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ ЗЕЛЕНЫЕ ФАСОЛИ?

Зеленую фасоль после бланширования можно заморозить, но не заморозьте их сырыми, иначе они станут забавной текстурой.

Для замораживания свежей зеленой фасоли:

  1. Промойте стручковую фасоль.
  2. Обрезать кончики и разрезать пополам (если используется для этого салата).
  3. Бланшируйте фасоль в большой кастрюле с кипящей водой в течение 2 минут.
  4. Переместите в большую миску или кастрюлю с ледяной водой на 3 минуты.
  5. Удалите стручковые бобы и обсушите.
  6. Положите стручковую фасоль на противень так, чтобы она не касалась друг друга.
  7. Быстро заморозить, поместив противень в морозильную камеру на 1 час или пока стручковая фасоль не затвердеет. Это предотвратит слипание стручковой фасоли в пакетах / контейнере.
  8. Переложите стручковые бобы в большой пакет для заморозки или герметичный контейнер.
  9. Запечатать и заморозить на срок до 5 месяцев.

ЧТО Я МОГУ ПОДАТЬ С ХОЛОДНЫМ САЛАТОМ ИЗ ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛЯ?

Если вам интересно, что подать на ужин, ответ — салат из зеленой фасоли — он подходит практически ко ВСЕМ! Вот лишь несколько идей:

  • Любой белок: f иш, креветки, стейк, свинина, курица и т. Д.
  • Итальянские блюда: Лазанья, спагетти, куриный пармезан, запеченный пенне, макароны на миллион долларов или феттучини с креветками.
  • Комфортная еда: Говяжья грудинка, стейки, натертые специями, французские соусы, куриный блю с кордоном или жареный цыпленок в духовке
  • Праздничная еда! Этот салат из зеленой фасоли естественно сочетается с маслом индейки с травами, ветчиной, глазированной коричневым сахаром, ветчиной, запеченной с медом, свиной вырезкой с чесночным маслом и травами, жареным в горшочке, говяжьими советами и соусом и медовым бальзамическим ростбифом.

ЗЕЛЕНЫЕ ФАСОЛИ ЗДОРОВЫЕ?

Зеленые бобы доступны в свежем виде круглый год, так что вы можете наслаждайтесь этим салатом из зеленой фасоли круглый год! И как только вы услышите, насколько они хороши для тебя; вы захотите есть их ВЕСЬ ГОД.

  • Одна порция зеленой фасоли содержит 30 калорий и 3,4 грамма клетчатки!
  • Они также содержат антиоксиданты, также известные как катехины. Известно, что эти катехины улучшают здоровье сердца, помогают предотвратить рак и помогают контролировать / предотвращать диабет.
  • Зеленая фасоль — хороший источник калия и фолиевой кислоты, а также отличный источник белка, железа и цинка.
  • Если вы хотите укрепить свою иммунную систему, не смотрите дальше, зеленая фасоль — отличный источник витамина С.

Эти маленькие зеленые драгоценные камни непременно нанесут удар. Надеюсь, вы решите использовать больше бобов в своей жизни, начиная с этого салата из зеленой фасоли! Вам также понравятся жареная зеленая фасоль с соусом грюйер, зеленая фасоль с грибным соусом из бекона, зеленая фасоль из дижонского клена, дижонская свинина с зеленой фасолью и курица песто с помидорами и зеленой фасолью.

Ищете еще рецепты зимних салатов?

Хотите попробовать этот РЕЦЕПТ САЛАТА ИЗ ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛЯ?

Прикрепите его к своему САЛАТУ, СТОРОНАМ, ПРАЗДНИКУ или ЗДОРОВОЙ доске, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

САЛАТ
  • 1 пучок свеклы около 4 свекл — или больше по желанию
  • 2 фунта свежих зеленых бобов, обрезанных и разрезанных пополам
  • 2 стакана помидоров черри (мне нравятся смешанные цвета), разрезанных пополам
  • 1/4 стакана измельченного красного лука или лук-шалот
  • 1/2 стакана крейсина
  • 3 стакана детской рукколы
  • 1 1/2 стакана (10 унций) Ciliegine — свежие шарики моцареллы (1-2 дюйма), разрезанные пополам
  • 1/2 стакана поджаренных кедровых орехов
  • СВЕКЛА: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Отрежьте верхний и нижний концы свеклы, затем очистите овощечисткой. Нарежьте свеклу на кусочки размером 1–1 ½ дюйма. Выложить свеклу на противень, застеленный фольгой. Перемешайте с 1 столовой ложкой оливкового масла и небольшим количеством свежеиспеченной соли и перца. Жарьте 35-40 минут или пока свекла не станет мягкой.

  • ЗАПРАВКА: Пока свекла обжаривается, приготовьте остаток салата. Добавьте все ингредиенты для заправки в кувшин и энергично встряхните или взбейте в небольшой миске.Охладите заправку до использования. Если подаете салат в течение часа, поместите заправку в морозильную камеру, чтобы она быстро остыла.

  • ЗЕЛЕНЫЕ ФАСОЛИ: Доведите до кипения большую кастрюлю воды и добавьте две столовые ложки соли. Добавьте стручковую фасоль и готовьте 1-2 минуты до получения нежной хрустящей корочки. Тем временем приготовьте большую миску с ледяной водой, в которую переложите зелень. С помощью шумовки переложите фасоль в ледяную воду, чтобы она перестала готовиться. Слейте воду с фасоли и промокните насухо. Переложите в большую салатницу.

  • Смешайте стручковую фасоль с помидорами, свеклой, красным луком и креветками. Сбрызнуть повязкой, накрыть крышкой и охладить один час (если позволит время). Когда будете готовы к подаче, смешайте с рукколой, моцареллой, кедровыми орехами и при желании заправкой. Приправить свежей треснувшей солью и перцем по вкусу.

Советы и хитрости
  • Чтобы сэкономить время, вы можете приобрести предварительно нарезанную, предварительно промытую стручковую фасоль. Их легко найти в двухкилограммовых мешках.Я обычно выбираю фасованные органические зеленые бобы, потому что они кажутся тоньше.
  • Будьте осторожны при работе со свеклой — она ​​может испачкать все, включая столешницу и руки. Вы захотите надеть перчатки или вот удобный трюк: выдавите немного свежего лимонного сока прямо на руки над раковиной. Потрите их, а затем смойте водой с мылом.
  • Свекла также окрасит сыр моцарелла, поэтому в конце перемешиваем. Это обесцвечивание меня не беспокоит, это просто предупреждение.
  • Есть несколько вариантов шариков из моцареллы. Жемчуг моцарелла обычно можно найти в разделе специальных сыров в термоусадочной упаковке без воды. Они вкусные, НО, если у вас есть возможность, используйте СВЕЖИЕ шарики из моцареллы, примерно 1-2 дюйма, упакованные в воду или рассол под названием Ciliegine. Они свежее, сливочное и в 10 раз лучше.
  • Мне нравится рецепт салата из зеленой фасоли, как написано, но не стесняйтесь экспериментировать с ингредиентами в соответствии с вариациями рецепта и собственным творчеством.
  • Если вы пропустите креветки, вы захотите снова добавить в салат что-нибудь сладкое, например, сладкое яблоко и т. Д.
  • Используйте качественное оливковое масло первого холодного отжима и качественный бальзамический уксус, потому что вы сможете ПОПРОБОВАТЬ разницу!
  • Настройте заправку на свой вкус. Вы можете использовать больше или меньше любых ингредиентов.
  • Планируйте приготовление салата из зеленой фасоли заранее, чтобы у него было время остыть в течение как минимум 1 часа, лучше всего 2. Это позволит фасолью замариноваться в заправке по мере того, как ароматы соединятся и укрепятся.

ВАРИАНТЫ САЛАТА ИЗ ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛИ Этот рецепт салата из зеленой фасоли — идеальный трамплин для творчества! Есть много замен и дополнений, которые вы можете внести в зависимости от вашего настроения или того, что у вас есть под рукой:
  • Добавьте или замените стручковую фасоль на фасоль, фасоль гарбанзо, восковую фасоль, фасоль каннеллини или фасоль пинто.
  • Приготовьте трапезу, добавив немного измельченной курицы-гриль или креветок.
  • Добавьте нарезанные вкрутую яйца или авокадо.
  • Замени моцареллу на фету.
  • Замени кедровые орехи на поджаренный нарезанный миндаль.
  • Замените сухарики изюмом или сладкими фруктами, такими как яблоки или персики.
  • Добавьте киноа, коричневый рис, фарро или кускус.
  • Добавьте жареные кабачки, кукурузу, картофель или сладкий картофель.

СДЕЛАТЬ ВПЕРЕД Вы можете приготовить салат, но с рукколой, моцареллой, кедровыми орешками и дополнительной заправкой. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 24 часов, затем перемешайте с оставшимися ингредиентами, когда будете готовы к подаче.

ХРАНЕНИЕ Салат из зеленой фасоли со ВСЕМИ ингредиентами лучше всего подавать в течение часа, потому что руккола станет мокрой. Если вы держите рукколу, салат может храниться до двух дней в герметичном контейнере в холодильнике. Когда будете готовы к употреблению, добавьте желаемое количество рукколы.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

Carlsbad Cravings © Оригинал

Жареные зеленые помидоры с крабовым салатом и приправой чау-чау

Это рецепт, который я недавно придумал для дегустации на 10-м ежегодном гала-вечере «Вкусные направления» в пользу ресторана St.Фонд здоровья Винсента из Джексонвилля, Флорида.

Даже если вы не любитель помидоров, я бы посоветовал вам попробовать жареные зеленые помидоры. Вкус совсем не похож на спелый помидор. Зеленые помидоры, используемые для жарки, — это просто твердые недозрелые помидоры. Часто используется в качестве гарнира, когда спелых помидоров нет под рукой, или осенью, когда незрелые помидоры рискуют стать жертвой первых морозов осени / зимы.

В некоторых областях, например, в Пенсильвано-голландском регионе Lancaster Co., Пенсильвания Я слышал о людях, жарящих красные спелые помидоры. Я не жарил спелые помидоры и не пробовал их готовить. Я думаю, что привлекательность жареных зеленых помидоров заключается в контрасте вкусов. Кислый, терпкий вкус томатов прекрасно сочетается с насыщенным, хрустящим ароматом панировочной панировки.

Традиционно жареные зеленые помидоры часто нарезают ломтиками и посыпают кукурузной мукой. Я никогда не был поклонником жареных зеленых помидоров, покрытых кукурузной мукой, обычно из-за текстуры и отсутствия вкуса.Хотя мне часто нравится использовать ароматизированные крекеры, измельченные в пищу в кухонном комбайне для покрытия, в данном случае я использовал панировочные сухари панко в японском стиле, так как планировал подать их для 300-400 гостей. Крошки Panko добавляют приятную хрустящую текстуру, а из-за объема, который я подавал, приготовление было гораздо менее утомительным.

Не позволяйте длине этого рецепта отпугнуть вас от того, чтобы попробовать его самостоятельно. Ни один из компонентов не является сложным или требует много времени. Чау-Чау можно приготовить за неделю или даже приготовить и консервировать в соответствии со стандартным протоколом консервирования, чтобы оно у вас всегда было под рукой! Салат из крабов будет лучше, если его приготовить за день, чтобы ароматы слились воедино, а помидоры можно было панировать и заморозить, разложив на противне.После замораживания их можно положить в пакет на молнии и хранить в морозильной камере. Когда вы будете готовы жарить, просто поместите их по несколько штук в разогретое до 350 градусов масло и жарьте до тех пор, пока они не станут холодного чая средне-темного цвета.

[print_this] Жареные зеленые помидоры с крабовым салатом и перцем чау-чау
Жареные зеленые помидоры — классический южный гарнир. В этой закуске я соединил их с двумя другими южными классическими блюдами: крабовым и кисло-сладким вкусом, известным как «чау-чау».Сладкий терпкий вкус чау-чау контрастирует с насыщенным сладким вкусом крабового мяса. Рецепт приправы сделает больше, чем нужно, поэтому держите его под рукой в ​​холодильнике, чтобы застегнуть сэндвич или подавать с жареным мясом.

Выход: 10 порций (1 ломтик томата на порцию)

Чау-чау: (1 ½ стакана)
1 средний красный болгарский перец, мелко нарезанный (около 1 стакана)
1 средний желтый болгарский перец, мелко нарезанный (примерно 1 стакан)
1 средний желтый лук, мелко нарезанный (около 1 стакана) 1 ½ стакана)
1 ½ стакана яблочного уксуса
1 стакан сахарного песка
½ тепличного огурца, разрезанного пополам, без семян
1 чайная ложка кошерной соли
6 капель соуса Табаско

Смешайте нарезанные кубиками болгарский перец, лук, уксус и сахар в нереактивной кастрюле емкостью 3 литра и поставьте на средний или сильный огонь, пока сахар не растворится и смесь не закипит.Убавьте огонь до среднего и варите около 30-40 минут или пока перец и лук не станут полупрозрачными, а сироп не загустеет. Пока овощи варятся, разрежьте каждую половинку огурца пополам и нарежьте крест-накрест тонкими треугольными кусочками. Отложите в сторону. Когда перец и лук станут мягкими и полупрозрачными, а сироп загустеет, добавьте огурцы, кошерную соль и соус Табаско. Отложите, чтобы остыть. Охладите, если готовите заранее. (Чау-чау можно разлить по бутылкам и запечатать в соответствии со стандартным протоколом консервирования, если вы хотите сделать большую партию и хранить в кладовой.Его также можно хранить в холодильнике на срок до месяца.)

Крабовый салат: (3 стакана)
стакана майонеза
¼ стакана сметаны
Цедра и сок половины лимона (примерно 1 1/2 чайного сока лимонного сока)
¼ чайной ложки кайенского перца
½ чайной ложки кошерной соли
2 гвоздики чеснок, измельченный
2 столовые ложки крупно нарезанных листьев кинзы
½ фунта кускового крабового мяса, собранного для удаления кусочков скорлупы

Смешайте все, кроме крабового мяса, в средней миске и хорошо перемешайте.Аккуратно выдавите из крабового мяса лишнюю влагу и добавьте в смесь майонеза и сметаны. Осторожно добавьте крабовое мясо, пока оно не будет равномерно покрыто заправкой. Охладите до готовности. (Крабовый салат можно приготовить за 2 дня)

Жареные зеленые помидоры:
Нарезка помидоров вертикально, а не горизонтально, даст больше твердого содержимого на ломтик и уменьшит вероятность их разрушения.

½ стакана универсальной муки
2 чайные ложки приправы Old-Bay (или аналогичной)
¼ чайной ложки кошерной соли
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
1 яйцо
2 чайных ложки дижонской горчицы
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
½ чайной ложки кошерной соли
½ стакана пахты
6 капель соуса Табаско
2 зеленых помидора
2 стакана Панко (панировочные сухари по-японски)
Овощное, рапсовое, сафлоровое, кукурузное или арахисовое масло для жарки

Смешайте в центре большой тарелки муку, приправу из старой бухты, чайной ложки кошерной соли и ½ чайной ложки черного перца и хорошо перемешайте.Отложите в сторону.

В небольшой миске взбейте яйцо, дижонскую горчицу, ½ чайной ложки черного перца, ½ чайной ложки кошерной соли, пахту и соус Табаско до однородности.

Вымойте помидоры и вырежьте сердцевину кончиком ножа для очистки овощей. Нарежьте помидоры вертикально на ломтики толщиной дюйма.

Поместите крошки панко на большую тарелку. Выложите нарезанные помидоры, приправленную муку, яичную смесь и крошки в указанном порядке. Выстелите противень или большую тарелку пергаментом или вощеной бумагой, чтобы выложить на них помидоры после панировки.Если доступна большая подставка для пирогов, лучше всего поставить их на решетку, чтобы воздух мог циркулировать и предотвратить их намокание в ожидании жарки.

Работая по одному, обмакните ломтики помидоров в приправленную муку и стряхните излишки муки. Поместите посыпанный мукой ломтик помидора в яичную смесь, чтобы покрыть его, и стряхните лишнее яйцо, прежде чем положить ломтик помидора в крошку и полностью покрыть панко. Стряхните излишки крошек панко и выложите на решетку для торта или сковороду / блюдо с пергаментной подкладкой.

Когда помидоры почти все в панировке, налейте масло в сотейник размером 10 или 12 дюймов на глубину примерно ½ дюйма. Нагрейте на среднем или сильном огне, пока небольшое количество муки, упавшей в масло, не начнет шипеть, не оседая и не становясь сразу темнеет. Если он тонет, значит, он недостаточно горячий. Если он сразу потемнеет, значит, слишком жарко. Используя щипцы, поместите ломтики помидора в горячее масло и обжарьте до золотистой корочки с первой стороны. Переверните и продолжайте жарить, пока вторая сторона не станет золотисто-коричневой. Снимите с масла и слейте воду на решетке для охлаждения *, перевернутой вверх дном, на поднос, выстланный двойным слоем коричневой крафт-бумаги, бумажным пакетом для продуктов или бумажными полотенцами двойной толщины.Коричневые бумажные пакеты лучше отводят масло от еды, чем бумажные полотенца. Перевернутая решетка помещает жареную пищу рядом с бумагой для впитывания жира, но позволяет воздуху циркулировать, чтобы предотвратить влажную нижнюю часть.

* Чтобы жареные помидоры оставались теплыми и не промокли, их необходимо поставить на решетку для охлаждения, установленную на противне. Когда решетка будет накрыта или помидоры будут обжарены (в зависимости от того, что произойдет раньше), поместите противень в теплую духовку на 150-200 градусов, чтобы согреться до подачи на стол.Решетка позволит горячему воздуху окружать жареные помидоры и не позволит им впитывать влагу, создаваемую паром.

Для сборки закуски (для каждой тарелки)

Поместите 1 обжаренный зеленый помидор в центр тарелки с закусками. Положите горку из 2 столовых ложек крабового салата в центр обжаренного зеленого помидора и ложку 1 ½ столовых ложки приправы чау-чау по периметру помидора или поверх крабового салата.

Украсить крупно нарезанными листьями кинзы.

[/ print_this]

Салат из жареных зеленых помидоров | Одежда для зеленой богини от торговца Джо своими руками

Этот красочный салат полон летнего аромата. Этот салат, наполненный сладким перцем, свежей кукурузой и красным луком, окруженный хрустящими обжаренными зелеными помидорами, добавлен в пикантную зеленую заправку богини и подается с тушеной свининой или курицей.

Кому еще грустно, что лето уходит от нас ?! Поскольку последние несколько месяцев мы занимались строительством дома и переездом, я чувствую, что в этом году мы едва ли доживем до лета.У меня болит сердце от того, что снег пойдет за нами раньше, чем мы узнаем об этом. Однако пока я жду осени, я собираюсь сохранить ароматы лета с этим салатом из жареных зеленых помидоров с заправкой «Зеленая богиня» Трейдера Джо.

В этом салате есть все лучшие вкусы лета — сладкие свежие кукурузные зерна, хрустящий сладкий перец, сливочный авокадо и пикантный красный лук. Но настоящей звездой этого салата являются жареные зеленые помидоры. Если у вас никогда не было жареных зеленых помидоров, вас ждет настоящее угощение.Их хрустящая панировка красиво контрастирует с сочной, слегка терпкой мякотью зеленых помидоров.

Как приготовить жареный зеленый помидор es

Приготовить жареные зеленые помидоры очень просто. Самая сложная часть рецепта — поиск зеленых помидоров. Если вы выращиваете собственные помидоры, то вам повезло! Просто соберите помидоры, прежде чем они начнут краснеть. Если вы не выращиваете собственные помидоры, отправляйтесь на местный фермерский рынок или вы можете найти их в продуктовом отделе своего продуктового магазина.Они обычно продаются на рынках свежего тимьяна и цельных продуктов в моем районе.

Когда у вас есть помидоры, вымойте их, а затем нарежьте ломтиками толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма. Затем посыпьте ломтики помидоров солью и дайте им стечь на выстланном полотенцем противне в течение нескольких минут. Перед панировкой нужно удалить часть лишней влаги. Пока томаты стекают, залейте большую сковороду примерно 2,5 см рапсового или растительного масла на среднем огне. Перед обжариванием помидоров необходимо, чтобы масло нагрелось примерно до 350 градусов.

Отсюда процесс ничем не отличается от панировки и жарки других овощей или мяса. Просто обмакните ломтики помидора в смесь молока и взбитого яйца. Затем обваляйте помидоры в смеси из соли, муки, кукурузной муки и панировочных сухарей. Мне нравится текстура, которую помидоры получают из этой смеси ингредиентов. Повторите этот процесс еще раз, чтобы на каждом ломтике помидора получился красивый толстый слой панировки.

Как только масло нагреется до 350 градусов, осторожно поместите в горячее масло 2-3 ломтика помидора в панировке.Дайте помидорам вариться 3-4 минуты, а затем осторожно переверните, когда они станут золотистыми. Дать вариться еще 3-4 минуты и вынуть, когда он станет золотистым, на тарелку, застеленную полотенцем. Еще горячие посыпать небольшим количеством соли и перца и дать остыть.

Как приготовить салат

Если вы можете устоять перед желанием просто съесть свежеобжаренные помидоры, следующим шагом будет сборка этого великолепного салата. В качестве основы я предпочитаю использовать подстилку из традиционной салатной зелени «весенний микс».Затем посыпьте салат горстью свежих кукурузных зерен, тонко нарезанным красным луком, нарезанным сладким перцем и кусочками спелого авокадо. Завершите салат двумя обжаренными ломтиками зеленых помидоров и добавлением здоровой посыпки сыра котия.

Чтобы заправить салат, я поливаю его домашней заправкой для салата из зеленой богини. Моя версия — это попытка создать копию одежды зеленой богини Торговца Джо. Так что, если у вас мало времени, вы можете сразу броситься к ближайшему торговцу Джо за бутылкой их заправки.Мне просто нравится, как эта лимонная заправка с травами авокадо дополняет вкус этого салата и добавляет немного кислотности.

Кроме того, если вы хотите добавить протеина в этот салат, я люблю добавить немного нежной тушеной свинины или жареной куриной грудки, смазанной вашим любимым соусом для барбекю.

Готовы ли вы попрощаться с летом? Я люблю падать так же сильно, как следующая девушка, но я также люблю жаркую летнюю погоду! Это сложные чувства, поэтому, к счастью, у меня есть этот вкусный салат, который помогает мне справиться с противоречивыми эмоциями.

Если вы попробуете этот рецепт салата из жареных зеленых помидоров, дайте ему оценку и оставьте комментарий ниже со своими мыслями. Вы также можете подписаться на меня в социальных сетях — это @frydaeblog и #frydaeblog абсолютно везде.

Спасибо, что заглянули, и хороших выходных!

Салат из жареных зеленых помидоров Summertime

Этот красочный салат полон летних ароматов. Этот салат, наполненный сладким перцем, свежей кукурузой и красным луком, окруженный хрустящими обжаренными зелеными помидорами, добавлен в пикантную зеленую заправку богини и подается с тушеной свининой или курицей.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 40 минут

КурсСалат

КухняАмериканская

Порций: 4

Ингредиенты

  • 2 больших зеленых помидора
  • 2 стакана растительного или рапсового масла
  • 2 больших яйца
  • 1/4 стакана молока
  • 1 стакан кукурузной муки
  • 1/2 стакана панировочных сухарей панко
  • 1/2 стакана все- мука целевого назначения
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 2 стакана смешанной салатной зелени
  • 1 початок сладкой кукурузы, без ядер
  • 1/2 средней красной луковицы, тонко нарезанной
  • 2 авокадо, нарезанных ломтиками
  • 2 маленьких красных болгарских перца, тонко нарезанных
  • 1/2 стакана тертого сыра котия
  • 1 фунт свинины или курицы-гриль, по желанию
Trader Joes Copycat Green Goddess Dressing
  • 1 большой авокадо
  • 4 зубчика чеснок
  • 1/4 небольшого желтого лука
  • 2 столовые ложки зеленого лука, крупно нарезанного
  • 1/4 стакана свежих листьев базилика, крупно нарезанных
  • 2 столовые ложки свежего чеснока, крупно нарезанного
  • 2 столовые ложки свежей петрушки, крупно нарезанной
  • 1 средний сок лимона
  • 1/2 стакана яблочного уксуса
  • 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1/4 стакана воды для разжижения заправки

Метод

Жареные зеленые помидоры
  • Начните с мытья и нарезания зеленых помидоров ломтиками толщиной 1/2 дюйма.Затем положите ломтики помидоров на подставку для охлаждения, застеленную бумажным полотенцем, и посыпьте солью и перцем. Дайте стечь в течение 5-10 минут, чтобы удалить как можно больше лишней влаги с помидоров. Тем временем нагрейте большую сковороду, наполненную примерно 2,5 см растительного масла, до 350 градусов. Пока масло нагревается, смешайте кукурузную муку, панко, муку, соль и перец на большой тарелке. В большой миске взбейте яйца и молоко. Затем осторожно окуните каждый ломтик помидора в яичную смесь, а затем вдавите обе стороны в кукурузную муку.Повторите процедуру еще раз, чтобы каждый ломтик помидора получился красивой густой панировкой. Как только все ломтики помидора будут покрыты и температура масла достигнет 350 градусов, осторожно поместите 2-3 ломтика помидора в горячее масло. Дать вариться 3-4 минуты, а затем осторожно перевернуть золотистым слоем. Дайте другой стороне готовиться еще 3-4 минуты, а затем удалите с помощью проволочной лопатки на решетку для охлаждения бумажных полотенец. Сразу посыпьте немного солью и дайте остыть. Повторяйте, пока все ломтики помидора не обжарятся.
Дрессинг «Зеленая богиня» торговца Джо
  • Пока помидоры остынут, приготовьте заправку.Смешайте все ингредиенты заправки, кроме воды, в блендере или кухонном комбайне. Взбейте до однородной массы, затем добавьте соль и перец по вкусу. Если заправка гуще, чем вы предпочитаете, добавьте несколько столовых ложек воды, чтобы она стала жидкой, чтобы достичь желаемой консистенции. Отложите в сторону.

Соберите салат
  • Затем соберите салат. В миске положите слой смешанной зелени. Добавьте кукурузные зерна. нарезанный перец, лук и авокадо. Затем положите сверху обжаренные ломтики зеленых помидоров.Если вы хотите добавить белок, добавьте остатки свинины на гриле или куриной грудки на гриле. Посыпать сыром котия, а затем сбрызнуть все заправкой зеленой богини. Подавать немедленно.

Отпразднуйте сезон помидоров с этими жареными зелеными помидорами и рецептами салатов

Райан Шепард | Американский Юг

Эта история была опубликована в партнерстве с The Southern Kitchen , цифровым журналом, который делится историями, рецептами и наследием южной кухни и культуры современного Юга.Щелкните здесь, чтобы подписаться на информационный бюллетень Southern Kitchen, чтобы узнать больше.

Вот признание: я не полюбила помидоры, пока не переехала на юг. Моя семья, выросшая в Калифорнии, была не в восторге от них. Конечно, мы бы добавили несколько крошечных кусочков в салаты или толстый ломтик бургера, но на этом все закончилось.

Когда я переехал в Грузию весной 2017 года, я много времени ходил на фермерские рынки. Мне нравилось неспешно прогуливаться между разными продавцами и смотреть, что может предложить мой недавно принятый штат.

Практически сразу я начал замечать абсурдно длинные очереди перед прилавками с едой, на которых стояли все эти разноцветные помидоры. Я решил, что в этой шумихе что-то есть, поэтому купил их несколько и с тех пор не оглядывался.

Теперь я понимаю, что с ранних жарких летних дней до первого прохладного осеннего утра на юге царит томатный сезон. Я с нетерпением жду этого времени года и радостно считаю себя среди толпы людей, стоящих в очереди, чтобы набрать полные мешки на фермерских рынках.

Я люблю их, которые подают просто, нарезанные толстыми ломтиками и посыпанные сливочным майонезом в бутерброде или медленно тушенные в шелковистом томатном супе. Я даже люблю есть их, крупно нарезанные, со свежевыжатым лимонным соком, долгим сбрызгиванием оливковым маслом и большим количеством соли.

Вот несколько рецептов, которые, я думаю, демонстрируют помидоры во всем их великолепии.

Жареные зеленые помидоры

Этот легкий рецепт жареных зеленых помидоров должен быть в репертуаре каждого южного повара.А с помощью нашего пошагового видео-руководства, представленного ниже, даже начинающие повара-фри смогут освоить блюдо.

Получить рецепт.

Салат из помидоров и огурцов

Этот салат поможет продемонстрировать лучшие летние продукты. В этом рецепте нам нравится использовать смесь помидоров — один большой красный, один большой желтый и пол-литра вишни. Кроме того, смело используйте в этом блюде столько любимых трав. Не стесняйтесь экспериментировать и делать это самостоятельно.

Получить рецепт.

Фамильный салат BLT Tomato

Красота этого салата в его простоте; он передает суть бутерброда BLT в салат. По вкусу подобный огуречному ранчо, заправка Green Goddess предлагает сливочные и травяные ароматы, которые приятно дополняют яркие, кислые помидоры. Это было бы идеально с кусочком жареной курицы или рыбы или отдельно в качестве сытного закуска.

Получить рецепт.

Салат из жареных зеленых помидоров со сладкой заправкой из чили + меню для надежды • Горячие кухонные рецепты Раздача подарков

Думаете, кому-то это может понравиться? Поделиться любовью!

Потому что я живу в одном из самых жарких штатов Соединенных Штатов, и под «жарким» я подразумеваю, что в тот момент, когда вы выходите на улицу, складки на задней стороне ваших колен потеют так же быстро, как шпинат на сковороде.Летом я проклинаю влажность, особенно когда мои друзья в Сан-Франциско хвастаются тем, что в солнечные дни обедают на свежем воздухе. Но затем наступает декабрь, и знаете что. Я все еще выращиваю помидоры, занимаюсь садоводством в шортах и ​​майке при почти 80-градусной погоде. Любить это.

Na na na na boo boo!

В октябре я купил несколько коробок Earthbox и начал выращивать 3 томата, салат, зелень, цветную капусту, перец и брокколи. Помидоры взлетели, как собака в жару, и за несколько недель выросли до 3 футов в высоту с огромным количеством цветов.В этом прелесть Earthboxes… низкие эксплуатационные расходы… высокая производительность. Как я, да, Скотт ?! 🙂

Как бы то ни было, они росли так чертовски быстро, что однажды я пришел домой и обнаружил, что все 3 томатных растения опрокинулись, потому что проволочная решетка не выдержала веса растений. Одно растение сломалось, и поэтому 2 месяца помидоров, которые я с любовью массировал, пел и целовал, остались беспомощно болтающимися на стебле. Другие растения были в порядке, поэтому сегодня Скотт построил массивную деревянную решетчатую систему размером с небольшую ванную комнату, чтобы они «вросли».«Мне действительно нужно сделать для тебя фото (в следующий раз).

18 маленьких зеленых помидоров… идеально подходят для рецепта жареных зеленых помидоров Элизы в сочетании с моей сладкой заправкой с чили и домашней зеленью. Эти зеленые младенцы идут в моде.

У меня есть еще одна коробка Earthbox, предназначенная только для разных видов салатной зелени — наша маленькая семья не успевает за всем салатом, который мы производим. Я стал толкателем салата … каждый раз, когда я навещаю, дарил друзьям пакеты с салатом и зеленью. Этот салат из жареных зеленых помидоров с заправкой из сладкого чили был настолько хорош, что у меня возникло ощущение, что многие из оставшихся помидоров будут выщипаны перед созреванием.Панировочные сухари Panko были идеальной панировкой — такие невероятно легкие, но при жарке они сильно хрустят… Продолжение….

pssst…. Я забыл сбрызнуть сладким чили соусом перед тем, как сделать снимок.

Салат из жареных зеленых помидоров с заправкой из сладкого чили

адаптировано от Элизы, которая адаптировала его из новой кулинарной книги Better Homes & Garden. Для моих друзей GF замените муку и панировочные сухари. Сладкий соус чили ниже в рецепте заправки — GF. Рецепт заправки сладкий чили адаптирован из кулинарной книги азиатских тапас.Я играл с рецептами из этой великолепной книги — у каждого рецепта есть фото!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 8 минут

  • 3 средних твердых зеленых помидора
  • 1/2 стакана универсальной муки
  • 1/4 стакана молока
  • 2 взбитых яйца
  • 2/3 стакана панировочных сухарей
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 1 чайная ложка кошерной или морской соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого перца
  • большая щепотка порошка чили
  • салат из зелени
Заправка для сладкого чили:
  • 1 столовая ложка сладкого в бутылках соус чили (я использую бренд Mae Ploy — см. изображение ниже)
  • 1 столовая ложка томатного кетчупа
  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • 1/2 чайной ложки кунжутного масла
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 столовая ложка воды
  • 1 столовая ложка сока лайма
  • Нарежьте неочищенные помидоры ломтиками 1/2 дюйма.Приправьте обе стороны солью, перцем и порошком чили и дайте настояться. А пока приготовьте заправку для салата (рецепт ниже) и приготовьте в отдельных мисках в таком порядке: молоко, муку, яйцо, панко.

  • Нагрейте большую сковороду с оливковым маслом на среднем или сильном огне. Обвалять помидоры в молоке, потом в муке, потом в яйцах, потом в панко. На сковороде обжарьте ломтики по 3-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.

***

Меню для надежды

Я первый год участвую в Menu For Hope, и вместо меня и моего тупого шарика с описанием, вот программа, со слов самой основательницы Chez Pim:

«Меню надежды» — это ежегодное мероприятие по сбору средств в поддержку Всемирной продовольственной программы ООН.Пять лет назад разрушительное цунами в Юго-Восточной Азии вдохновило меня найти способ помочь, и родилось самое первое «Меню для надежды». В 2006 году «Меню для надежды» собрало 60 925,12 долларов США, чтобы помочь Мировой продовольственной программе ООН накормить голодных.

Каждый год фуд-блогеры со всего мира объединяют свои усилия для проведения онлайн-розыгрыша «Меню для надежды», предлагая множество восхитительных кулинарных призов. За каждые 10 долларов США жертвователь получает виртуальный лотерейный билет на приз по своему выбору. В этом году призы включают уникальные впечатления, такие как посещение лаборатории elBulli с Ферраном Адриа, обед из исторической британской трапезы, приготовленной Хестоном Блюменталем, или присоединение к Гарольду МакГи на обеде, чтобы удовлетворить кулинарное любопытство на всю жизнь.Вы также можете присоединиться к своему любимому блогеру в туре по его любимым рынкам, ресторанам или даже получить пакет услуг, созданный специально для вас от самих любимых блоггеров. Все, что вам нужно, это 10 долларов и немного удачи.

Возможно, мы никогда не искореним голод с лица земли, но почему это должно останавливать нас от попыток? »

Наш хозяин на Восточном побережье — Serious Eats, один из моих любимых ресторанов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *